Конвекция в духовке как работает: что это такое и для чего нужен режим

16.04.202112.11.2020 By alexxlab No comments

Содержание

Конвекция в духовке: 3 основных разновидности

Средняя духовка сегодня часто оборудована важной опцией, которая именуется режимом конвекции. Зачем она нужна в духовке, что это вообще и в чем ее польза заключается – об этом ниже по тексту.

Читайте также: Электрический или газовый духовой шкаф: 5 критериев выбора

Принцип работы духового шкафа

Начать стоит с простого: классические модели духовок состоят из одной или нескольких нагревателей (горелок), над которыми размещаются противни на разной высоте. В таких духовках пища подогревается только снизу, а наверху действует естественная конвекция, или разогретый воздух. Так блюдо часто пропекается неравномерно.

В инновационных моделях есть верхний нагрев. Например, в модели Zanussi ZZB 510301 X возможно сразу включить оба нагревателя. Дополнительный источник ускоряет и облегчает готовку. Во многих моделях – например, Gorenje BO625E01BK – есть гриль.

Виды духовых шкафов:

В разогреве духовки принимает участие вентилятор, который комбинирует потоки воздуха, горячие и холодные. В многофункциональных духовых шкафах верхний нагрев регулируется, и может включаться самостоятельно, или вместе с нижним.

Будет интересно почитать: Зависимая и независимая духовка: отличия 2 видов техники

Что такое конвекция?

Разобраться, что такое конвектор в духовке, несложно. Внутри шкафа легкий разогревшийся воздух занимает верхнюю часть, а холодный спускается ниже, где, в свою очередь, разогревается. И так – до полной стабилизации температурного режима. Такое явление называется природной или естественной конвекцией.

Даже в старых моделях печей она присутствует, но в естественном порядке процесс происходит очень медленно и не всегда справляется с прямым предназначением. Поэтому в современных вариантах – например, HANSA BOEI 68434 – она принудительная. В таких устройствах присутствует вентилятор, равномерно распределяющий воздух по рабочей камере.

Для чего конвекция в духовке? Ее наличие даст возможность:

запекать большие и толстые куски мяса;

получать хрустящую корочку;

высушивать большое количество выделяющегося сока;

разморозить овощи или мясо быстро.

Запущенный режим конвекции предполагает эффективное задействование полного объема духового шкафа. Можно ставить несколько противней, и не беспокоиться о равномерном пропекании блюда. Не обязательно запускать функцию при каждой готовке, но в случае выпекания тушки птицы или больших пирожков она незаменима.

Какие бывают конвекторы?

Конвекция присутствует решительно во всех разновидностях духовых шкафов. Она бывает:

Естественной. Хорошо известна любому человеку, предусмотрена в стандартных духовках. Основана на природном процессе перемещения нагретовго и холодного воздуха по духовому шкафу. Не самый удобный в использовании вариант.

Принудительной. Обустраивается в мультифункциональных моделях, типа Electrolux EOB55351AX. Тепло в таких духовках присутствует равномерно распределяется за счет вентилятора. Иногда он комбинируется с электрическими тэнами для полноценного пропекания.

Влажной или паровой. Предполагает насыщение паром воздуха внутри духовки. Так тесто поднимается лучше, пища не пересыхает и не поджаривается, сохраняя все полезные свойства.

Конвекция иногда комбинируется с грилем – например, как в модели PYRAMIDA F 105 S IX. В некоторых духовках конвекция объединена с усиленным грилем (это совмещение с верхним нагревом, для готовки больших порций и подрумянивания).

Это интересно: Топ-10 лучших производителей духовых шкафов

Ответ на вопрос, нужна ли конвекция в газовой или электрической духовке, довольно прост. Лишней она точно не будет, а вот полезной – еще как. Конвекция пригодится любителям здоровой еды и просто тем, кто любит, когда снаружи хрустит а внутри – сочно. Комбинируясь с разными видами нагрева, грилем, конвекция способствует более полной реализации возможностей мультифункционального духового шкафа. Благодаря этой опции выпекание любого блюда пройдет без хлопот.

Конвекция в духовке: что это такое и всегда ли актуально

Конвекция в духовке: что это такое

Само слово «конвекция» происходит от латинского convectio, что буквально переводится как «доставка». Конвекция представляет собой особый вид теплообменного процесса, передача внутренней энергии которого происходит направленными струями. Раньше на наших кухнях встречались стандартные духовки, почти ничем друг от друга не отличавшиеся. Снизу было оборудовано двойное дно, внутри которого располагались горелки. После прогревания духового шкафа в него можно было поставить противни с выпечкой. Верхняя часть пирога или жареного гуся подрумянивалась только за счёт движения разогретых воздушных масс. При этом довольно распространённый случай, когда блюда неравномерно пропекались или подгорали. Иногда приходилось переворачивать противень, рискуя испортить блюдо.

Современная техника облегчает труд домохозяйкам

На современных кухнях сегодня всё чаще встречаются духовки с функцией конвекции. В большинстве случаев они имеют два или более нагревательных элемента сверху и снизу. Но даже в таких моделях пища иногда подгорает и не пропекается. Так что это такое − режим конвекции в духовке? Ведь именно от него зависит качество приготовления блюда.

Конвекция − это процесс движения тепловых масс внутри замкнутого пространства шкафа. Внимательный читатель обязательно поймёт, что даже в технике старого типа она обязательно присутствует, поскольку этот процесс абсолютно естественный. Движение тепловой энергии позволяет пище выпекаться быстрее. Насколько равномерно и качественно это происходит − другой вопрос. Именно эту проблему пытаются решить производители современной техники.

Советские духовки исправно служили десятилетиями

Для чего нужна конвекция

Переоценить достоинства конвекционного механизма в электропечи или ином устройстве трудно.
Данная технология предусмотрена в большинстве современных бытовых печей. Прежде всего, она незаменима при запекании больших кусков мяса, пирогов, приготовлении пиццы, курицы гриль или тостов.

Конвекция способствует равномерному приготовлению блюда, с помощью нее можно избежать пригорания в одной части блюда, и неполноценного пропекания в другом. Раньше для этого приходилось постоянно переворачивать лист, менять положение блюда на нем. Технология позволяет готовить большие куски рыбы или мяса целиком. Помимо этого, конвекция добавляет целый ряд преимуществ:

быстрое прогревание холодного воздуха, соответственно, экономия времени для получения нужной температуры;
появление хрустящей корочки, возможность подсушить чрезмерно сочное блюдо;
возможность одновременного приготовления нескольких блюд;
при наличии влажной конвекции пища готовится частично на пару, сохраняя больше полезных свойств и минералов.

Принцип работы

Принцип работы конвекции основан на активном процессе теплообмена, который достигается при помощи мощного вентилятора, расположенного на задней стенке нагревательной камеры. Он ускоряет перемещение потоков воздуха, тем самым способствуя быстрому прогреву объема духового шкафа.

Виды конвекции

Классификация конвекции осуществляется по различным признакам. На первом месте находится сложность системы. Она бывает:

простая – представлена несколькими вентиляторами;
сложная – нагревательные элементы оборудованы встроенными вентиляторами.

Пользоваться такой классификацией обыкновенному пользователю не очень удобно. Намного понятней выглядит разделение, основанное на принципе работы.

Естественная. Происходит воздушный перенос масс. Принцип работы основан на законах физики. Нагретый воздух устремляется вверх, холодный опускается вниз
Принудительная. Этот принцип используется во всех современных электроплитах. Дешевые изделия оснащаются только одним вентилятором. Дорогие модели имеют усиленные приборы. Они считаются самыми эффективными для приготовления пищи. Они способны кроме создания мощного равномерного нагрева, долго поддерживать необходимую температуру.
Влажная. Новая модель, не успевшая получить большого распространения. Создает в электрической духовке мелкодисперсный пар. Он улучшает поднятие выпечки. Еда никогда не будет пересушенной.

Полезно знать! Влажный тип позволяет приготавливать еду без добавления масла. Прожарить блюдо просто невозможно.

Естественная

Представляет собой обычное распределение тепловых воздушных потоков и не является какой-то дополнительной опции. Иными словами, такая конвекция присутствует в каждом духовом шкафу. Она функционирует по обычному физическому принципу. Теплый воздух во время нагрева поднимается, а холодный опускается. Это приводит к естественной циркуляции потоков внутри духовки. Доплачивать за данную опцию, поскольку она не является «плодом» инженерного вмешательства, не придется, но именно эта конвекция считается наименее эффективной.

Принудительная

Является одной из самых распространенных. Она применяется как в промышленных, так и в бытовых электроплитах. Модели с принудительной конвекцией представлены в самом различном ценовом диапазоне. Дешевые плиты снабжены одинарными вентиляторами, которое предназначены для перемещения воздуха в полезном объеме, относятся не к самым лучшим. В среднем и премиальном ценовом сегменты представлена техника с усиленными вентиляторами, позволяющими не только создавать ровные мощные тепловые потоки, но и поддерживать достигаемый режим определенное время. Наличие подобной задержки позволяет сделать мясные и рыбные блюда сочными и вкусными.

Влажная

Это современная разновидность принудительной конвекции. Она не только распределяет подогреваемые воздушные потоки, но и создает водяной мелкодисперсный пар. Подобная разновидность конвекции обеспечивает хорошее и быстрое поднятие выпечки, не позволяет блюдам становится слишком сухими. Влажный тип не дает обжарки, поэтому он позволяет не использовать масла.

Достоинства и недостатки духовок с конвекцией

Отправляясь в магазин, будет лучше, если покупатель заранее ознакомится с преимуществами и недостатками современной техники. Это позволит не переплачивать за бесполезные функции. Выделим плюсы и минусы духовок со свободной и принудительной конвекцией в сводную таблицу.

Тип духовкиДостоинстваНедостатки

Со свободной конвекцией	Наличие в каждой модели; Невысокая стоимость техники.	Неравномерное выпекание и прожарка; Возможность приготовления только одного блюда; Медленный нагрев до определённой температуры.
С принудительной конвекцией	Быстрый нагрев духовки; Возможность приготовления нескольких блюд одновременно; Равномерное выпекание и прожарка.	Сравнительно высокая цена.

Современные печи имеют сравнительно больше плюсов. Всё дело − в их устройстве.

Внешний вид современной печи изнутри

Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции

Разобравшись с вопросом о том, что значит термин «конвекция» в духовке, перейдём непосредственно к строению устройства. Итак, от обычного духового шкафа этот отличается наличием вентилятора, который называется конвектором. Именно он приводит в движение горячий воздух.

Конвектор может быть:

простым;
сложным.

Первый выполняет только функцию обдува, сложный же дополняет технику дополнительными функциями:

обеспечение дополнительного нагрева за счёт наличия нагревательного устройства −ТЭНа;
быстрое приготовление блюд за счёт встроенного усилителя;
возможность приготовления пищи на пару при наличии парообразователя.

Таким образом, режим принудительной конвекции является необходимым, если вы часто готовите в духовом шкафу, любите печь.

Выбрав нужный режим и включив таймер, можно заняться своими делами

Большинство современных печей также оснащаются электронным табло, где указано текущее время, время выпекания, значок выбранного режима.

Значок режима конвекции в духовке и другие пиктограммы

Уже в магазине нельзя не заметить на панели техники различные значки, которые обозначают функциональный ряд. Догадаться, что именно обозначает значок, несложно. Так, чёрточками указываются нагревательные элементы, зубчиками − функция гриля, а конвектор рисуется в виде вентилятора. Установив нужный режим, можно либо поджарить блюдо, либо сделать хрустящей корочку. Ниже представлено описание пиктограмм, среди них на фото и значок конвекции в духовке.

Все функции с расшифровкой

Как пользоваться опцией?

Подробная инструкция по использованию духовки прилагается к каждой электрической плите, но есть несколько правил, которые рекомендуют учитывать специалисты по бытовой кухонной технике:

Опция не требует предварительного разогрева духовки. Заблаговременный подогрев определенной температуры может потребоваться тогда, когда готовят блюда, требующие этого, например, безе, хлеб, суфле.
Использование конвектора предполагает то, что запекание и выпекание происходит при более высоких температурах. Следовательно, выставляя режим, следует делать поправку на 20-25 градусов в сторону уменьшения.
Когда блюда занимают всю полезную площадь духовки, то увеличивают время готовки при включении конвектора. Это обусловлено тем, что отсутствует пространство для свободной циркуляции воздуха.
Разные продукты готовятся различное время. Это обязательно следует отслеживать и вытаскивать противни, пока блюдо не подгорело.
Конвектор позволяет готовить замороженные продукты без разморозки. Главное, изначально подогреть духовку в течение 20-40 минут.

Если соблюдать эти простые правила, пользование опцией — это принесет одно удовольствие.

Как применяют режим конвекции на практике

На практике конвектор позволяет добиться потрясающих результатов. Толстые куски мяса и рыбы качественно запекаются, получают равномерную хрустящую корочку со всех сторон. Блюдо получается в меру сочным. Режим существенно упрощает процесс приготовления сложных блюд, при этом экономится расход энергоресурсов (газ или электричество).

Важно! При активации функции температура воздуха в духовом шкафу на 10-15° выше, чем при стандартном нагревании, что ускоряет процесс приготовления пищи на 20-30 %. Выставляя таймер, пользователь должен учесть эту особенность.

Примеры применения.

Активация функции без нагрева или при небольшом прогревании позволяет быстрого разморозить продукты. В таком режиме подсушивают ягоды, фрукты, порезанные на кусочки, травы и цедру. Также можно поставить тесто на опару перед выпечкой.
В режиме конвекции с нижним нагревателем выпекают пироги, пиццу и другие хлебобулочные изделия.
Функция в сочетании с верхним нагревателем подходит для приготовления запеканок, мясных блюд и овощных и фруктово-ягодных суфле.
Многофункциональный режим нагрева с принудительной циркуляцией подходит для одновременной выпечки на нескольких уровнях пирожков при температуре 170-190° или кондитерских изделий (от 180°). Можно на нескольких уровнях запекать большие куски мяса или рыбы (от 200°).
Режим турбогриль используется для зажаривания цельной тушки птицы, поросенка, бараньей ноги.
Паровой конвектор применяют при приготовлении овощных, мясных и рыбных блюд на пару, выпекания булочек из сдобного теста. Можно использовать для стерилизации посуды.

Вот мы и разобрались, что такое конвекция. При применении этой функции в электрической духовке появляется возможность расширить перечень приготавливаемых блюд и улучшить качество выпечки. Ничего не сгорит и всё равномерно пропечется!

Индикаторы режимов конвекции

Основные отличия влажной конвекции, усиленной и сухой

Влажная циркуляция. При такой технологии, помимо обычного прогрева воздуха, он также активно насыщается влагой. Благодаря этому такая конвекция идеально подходит для приготовления блюд на пару.
Усиленная циркуляция. Основная деталь в данном случае – усиленный мощный вентилятор. Прекрасно подходит в тех случаях, когда нужно добиться хрустящей корочки на поверхности блюда.
Принудительная сухая циркуляция. В этом случае в духовке находятся несколько вентиляторов, которые также часто имеют дополнительные нагреватели.

Самые полезные программы

Обычная конвекция. Используется для подогрева блюд, для заготовки теста перед выпечкой, подсушивания зелени, ягод и фруктов.
Конвектор, нижний нагреватель и гриль. Это оптимальный режим для приготовления полуфабрикатов.
Конвектор и нижний нагреватель. Режим идеально подходит для выпечки пиццы, пирогов, хлеба.
Турбо гриль. При включении данного режима задействуется сразу верхний нагреватель, конвектор и гриль. Хорош для приготовления больших кусков мяса.

Все эти режимы, кроме обычной конвекции, должны использоваться для противня, установленного на одном уровне.

Двойная конвекция

На рынке представлены также модели с одновременно установленными двумя конвекторами. Основной маркой, выпускающие подобные духовые шкафы, является фирма Samsung. Наличие двух вентиляторов позволяет гораздо эффективнее распределять и прогревать воздушные массы.

Прежде чем приобретать технику с этой функцией, стоит убедиться, что такой выбор будет оправдан. Наличие функции существенно увеличивает стоимость техники. Выбор целесообразен в случае, если предполагается регулярное приготовление блюд в данном режиме.

Применение влажной конвекции

Духовки в режиме влажной конвекции используются для приготовления на пару различных мясных, овощных и иных блюд. Конструкции духовок, обладающих подобным режимом, состоит из следующих элементов: вентилятор, специальная емкость для воды и генератор, который преобразует воду в пар.

Нюансы работы и отключения вентилятора

В электрических духовках конвекционный вентилятор включается во время предварительного нагрева, даже если вы не используете конвекционную готовку. О подключении газовой плиты с электрической духовкой мы писали здесь.

В газовых плитах он не включается в этот период. Во время конвекционного приготовления конвектор, как правило, работает в течение примерно 10 секунд, затем выключается примерно на 40-60 секунд. Рабочий цикл конвектора в разных модификациях может различаться, например, работать и отдыхать равное количество времени.

Способы отключения вентилятора

Поскольку существует множество различных моделей конвекционных ГД, процесс отключения вентилятора может различаться.

Способ #1 — отключите конвекцию

Выключите опцию конвекции. В некоторых моделях духовок есть возможность отключить функцию конвекции. Вентилятор отключается при этом автоматически.

Способ #2 — откройте дверцу

В конструкции многих моделей при открытии дверцы духового шкафа вентилятор немедленно выключается. Он снова включится, когда дверь закроется. Чтобы выключить конвектор, откройте дверцу духовки во время приготовления.

Способ #3 — остудите духовку

Выключите духовку и пускай она остужается. Во время охлаждения вентилятор может оставаться включенным некоторое время. В конечном итоге он выключится.

Охлаждающий тангенциальный вентилятор ещё называют диаметральным. Он создаёт равномерный плоский поток охлаждающего воздуха. Вентилятор выполняет двойное перемещение потока воздуха перпендикулярно оси вращающегося рабочего колеса

Охлаждающему вентилятору полагается работать, пока печь не остынет.

Способ #4 — переключите настройку печи

Если духовка у вас скомбинирована с обычной, переключите настройку на обычную работу. Если печь комбинированная, переход на обычную настройку в соответствии с инструкциями производителя, как правило, приводит к отключению вентилятора.

Способ #5 — нажмите кнопку

Кроме внутреннего вентилятора, перемещающего тепло в зоне продуктов, в некоторых конвекционных духовках есть вытяжной вентилятор для удаления чада, дыма и запахов из рабочей зоны.

Устройство может иметь регулятор выбора настроек, например, высокий, средний или низкий, либо одну кнопку, которая нажимается для выключения или включения вытяжки. Чтобы выключить вытяжной вентилятор, нажмите кнопку его выключения на лицевой стороне устройства.

Когда следует обратиться в сервисный центр?

В целом вентиляторы, устанавливаемые в газовых духовках – техника надёжная, рассчитанная на многие годы.

Но есть признаки, при наличии которых следует немедленно обратиться в сервисный центр:

слышен скрип, посторонний шум, постукивание при работе духовки;
вентилятор охлаждения никогда не включается;
слышен неприятный запах или дым из вымытой духовки.

Рассмотрим особенности этих поломок подробнее.

Во-первых, работают конвекторы не совсем бесшумно, но достаточно тихо. Если вентилятор издает ненормальный звук, например, визг, скрип или постукивание, особенно когда он останавливается или запускается, – это повод безотлагательно обратиться к специалисту. Если же реверсивный конвектор просто втянул кусочек фольги, и он легко удаляется, то проблему можно устранить самостоятельно.

Во-вторых, обычно вентилятор охлаждения не виден, но вы услышите его работу. Когда электроника нагреется, он включится, когда электроника остынет – выключится. Духовка, либо варочная панель создают достаточно тепла для включения охлаждающего вентилятора. Если охлаждающий вентилятор никогда не включается или не выключается, вам следует посетить сервисный центр.

Третий признак для обращения в центр сервисной поддержки, если вы почувствовали необычный запах или дым, которые исходят из духовки, когда она полностью чистая

Безопасность установки и эксплуатации

Все модели газовых духовок имеют несколько систем, обеспечивающих безопасность эксплуатации. Так, остекление дверцы делают многослойным, чтобы обжигающая температура не достигла внешней поверхности двери. Чтобы даже ребёнок, разглядывающий в «иллюминатор» курицу, вращающуюся на вертеле, не получит ожога. Он не сможет поучаствовать в управлении духовкой и открыть дверцу, благодаря блокировке.

Кроме того, как говорилось выше, от поверхности духового шкафа тепло отводится внутренним электровентилятором.

Панель управления газового устройства гораздо проще, чем у электрического. Кроме таймера (1) на панель выведены регулятор температуры (2) и переключатель режима (3). Индикатор включения в сеть (4)

Подача газа блокируется автоматически если:

случайно затухает горелка;
возникает утечка газа;
в газовой магистрали падает давление.

Для установки духового шкафа, работающего на газе, необходимо пригласить специалиста. Он не только безопасно выполнит подключение газа, но и проверит соответствие технического устройства типу газа (природному или сжиженному) и, при необходимости, заменит форсунку.

Дополнительно необходимо установить вытяжное оборудование. Для подключения к электрической сети и к газу нужно обратиться к специалистам.

Электрическая розетка должна быть подходящего типа и обязательно заземлена. Помимо сказанного, необходимо принять меры для обеспечения свободного доступа к духовке воздуха и его отвода. Поэтому важно правильно подготовить место.

Советы и рекомендации

Пользоваться такой опцией очень просто и удобно. У каждой модели электрической плиты есть своя подробная инструкция, которая поможет вам разобраться во всех тонкостях эксплуатации.

Но все же у нас есть несколько полезных рекомендаций для вас, которые обязательно пригодятся.

Чтобы пользовать такой дополнительной функцией, как конвекция, духовой шкаф не нужно предварительно разогревать. Это нужно сделать лишь в том случае, если вы готовите безе, хлеб или того требует рецептура определенного блюда.
Помните о том, что во время работы конвекции духовой шкаф работает при очень высокой температуре. Поэтому это стоит учитывать во время установки привычного режима. Например, если по рецепту вам необходимо запекать блюдо при 250°, то с конвекцией следует установить температуру на 20-25° меньше. То есть, не 250°, а 225°.
Если вы выпекаете большое блюдо, например, пирог, который максимально занимает все полезное пространство в духовом шкафу, то нужно увеличить время готовки. А все потому, что во внутренней камере не будет места для свободной циркуляции воздуха, поэтому блюдо будет готовиться дольше.
Благодаря такой опции вы можете готовить замороженные продукты без предварительной разморозки. Только следует прогреть духовой шкаф в течение 20 минут, а после начать готовку.

Источники

https://HomeMyHome.ru/konvekciya-v-dukhovke-chto-ehto-takoei.html
https://hoznauka.ru/tehnika/konvektsiya-v-duhovke.html
https://homeasking.com/chto-takoe-konvekciya-v-duhovke-elektricheskoj-plity/
https://superarch.ru/texnika/chto-takoe-konvekcziya-v-duxovke-elektricheskoj-plityi
https://tehnika.expert/dlya-kuxni/duxovka/dlya-chego-nuzhna-konvekciya.html
https://sovet-ingenera.com/gaz/equip/chto-takoe-konvektsiya-v-gazovoy-duhovke.html
https://stroy-podskazka.ru/plity-kuhnya/elektricheskie-plity/konvekciya-v-duhovke/

Что это такое конвекция в духовке, для чего нужна, режим конвекции

В современной духовке очень много функции. К сожалению не все их мы используем, так как порой сложно разобраться во всех этих режимах. Но наличие всех этих «наворотов» значительно повышают стоимость оборудования кухни. Так ли уж они нужны? Рассмотрим режимы конвекции в духовке и подробно разберем что это такое. Надеюсь, что после прочтения этой статьи вы не будите жалеть о потраченных деньгах. И чаще станете пользоваться различными режимами духовки, в том числе моим любимым режимом конвекции.

Как устроен духовой шкаф

Если на вашей кухне стоит обычная газовая плита старой модели, то в ее духовом шкафу все устроено так, что проще не бывает: снизу расположены одна или две горелки, над которыми вы можете устанавливать на разной высоте полки с противнями.

Подогрев идет только снизу, верхняя часть запекаемого продукта подрумянивается только в режиме естественной конвекции. Под термином мы понимаем перемещение нагретых масс воздуха, сопровождаемое теплообменом.

В таком духовом шкафу очень часто случается так: с одной стороны, у дальней стенки, пирожки или жаркое уже начали покрываться коричневой корочкой и подгорать, а расположенная ближе к дверце часть еще даже не подрумянилась. Приходится доставать противень или форму и переворачивать их, чтобы выровнять нагрев.

А ведь далеко не все виды теста переносят такие манипуляции без последствий. Например, ваш бисквит вполне может опасть. О капризных меренгах и говорить не приходится – для выпекания безе нужен очень бережный режим, чтобы нежная белковая пена не осела.

Более современная газовая плита может иметь в духовом шкафу еще и верхнюю горелку. Иногда верхний нагревательный элемент может быть электрическим, а нижняя горелка – газовой. Наличие дополнительного источника тепла значительно упрощает процесс приготовления. Вы можете при необходимости регулировать в духовом шкафу нагрев сверху и снизу.

В электрических духовках даже не самых последних моделей нагревательных элементов больше одного. Но их наличие не обеспечивает качественного равномерного пропекания готовящихся продуктов.

Происходит это потому, что естественная конвекция в бытовом духовом шкафу происходит медленно и зависит от других факторов. Например, от ширины помещенного противня. Так если по бокам не останется просветов, разогретый воздух из нижней части духовки просто не попадет в ее верхнюю часть. В этом случае нижняя поверхность теста обречена на подгорание, а верхняя останется непропеченной.

И тогда на помощь приходит принудительный режим – режим конвекции. Именно та функция, которую так нахваливают продавцы бытовой техники, когда предлагают вам купить электрический духовой шкаф.

Газовый

В газовом шкафу, как правило, установлена только одна горелка внизу, поэтому равномерного распределения тепла достичь сложнее. В первую очередь стараются снизить теплопотери, оборачивая камеру изоляционными и отражающими материалами. Уплотняют зазоры между камерой и дверцей, устанавливая в последней 2-3 стекла.

Наверняка многие хозяйки замечали, что по краям противней проделаны отверстия. Это нужно для того, чтобы металлический лист не препятствовал прохождению тепла, и оно свободно поступало наверх. Однако несмотря на все эти ухищрения, не всегда удаётся добиться хорошей выпечки.

Частично это можно объяснить особенностями приготовления на газе. В процессе работы образуются продукты горения, которые необходимо удалять. Поэтому герметичной камера в духовом шкафу быть не может в принципе, а, следовательно, теплопотерь не избежать.

Электрический

Существует общепризнанное мнение, что электрические духовые шкафы пекут лучше газовых. Это действительно так. Объясняется это просто – разницей в конструкции. В газовых моделях только один источник тепла – горелка, расположенная в нижней части камеры.

А в электрических как минимум два, причём один ТЭН греет сверху, а другой снизу, тем самым обеспечивая равномерное запекание продукта. Однако, если в такой шкаф поставить сразу два пирога на разных уровнях, пропекутся они неодинаково. Один сильнее зажарится сверху, другой снизу, в зависимости от того, какая сторона будет ближе к ТЭНу.

Режим конвекции в духовке что это

Конвекция представляет собой перенос тепла потоками воздуха. Это латинское слово, которое означает «перенесение». Говоря простым языком, конвекция заключается в том, что теплый и холодный воздух меняются местами, теплый поднимается, а холодный опускается.

В конце концов, все слои перемешиваются и температура становится везде одинаковой. Возможно, кто-то помнит старые духовки, в которых противень надо было вначале ставить на нижний уровень, а затем поднимать повыше, чтобы снизу еда не пригорела.

Так вот, в печках с конвекцией такие манипуляции производить не надо. Тепло равномерно распределится сразу же после нагрева, и вкуснейшие пирожки не пригорят. Они пропекутся в середине и подрумянятся сверху, не будут мокрыми или пережаренными.

Мало того, в одну духовку можно ставить два или три противня одновременно и даже готовить сразу несколько блюд. Поистине, это мечта каждой хозяйки. Вы экономите время, электроэнергию и все успеваете сделать.

В старых моделях духовок горелки (газовые) или нагревательные элементы (электрические) располагались только снизу, а верх выпечки подрумянивался благодаря естественной конвекции – перемещению нагретого воздуха и теплообмену в закрытом пространстве духового шкафа.

Результат зачастую оказывался неутешительным: низ подгорал, а продукты запекались неравномерно. Приходилось вынимать противни, поворачивать их разными сторонами, ставить на дно духовки емкость с водой.

Новые модели духовок, как правило, снабжены еще и нагревом сверху, что значительно упрощает процесс выпечки и позволяет готовить блюда на гриле. Но даже при комбинированном нагреве (снизу и сверху) естественной конвекции может оказаться недостаточно для идеального пропекания.

Дело в том, что обычный теплообмен в духовке происходит довольно медленно, ему могут мешать определенные факторы: неплотно закрывающаяся дверца или ее частые открывания, а также большие противни, занимающие всю ширину духовки и мешающие циркуляции воздуха.

Конвекция (от лат. convectio – перенесение) представляет собой естественный теплообмен, при котором внутренняя энергия передается потоками и струями. Нагревающийся воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз.

В духовке, когда слои воздуха перемешиваются быстрее благодаря конвекции, температура сразу становится одинаковой на всех уровнях. Сейчас любая хозяйка может оценить преимущества духовок с принудительной конвекцией, то есть циркуляцией воздуха, создаваемой при помощи встроенного вентилятора.

Обычно он расположен на задней стенке духовки и включается отдельно при выборе определенных режимов или предустановленных программ.

Различные производители духовых шкафов предлагают усовершенствованные конструкции конвекторов, имеющие дополнительные возможности: вентиляторы с отдельным нагревательным контуром, усиленные вентиляторы для создания стремительного потока горячего воздуха, режим влажной конвекции для приготовления блюд на пару без использования жиров.

Что такое принудительная конвекция

В данном случае это означает режим принудительной циркуляции воздуха в духовке. Движение раскаленных воздушных масс обеспечивает вентилятор.

В закрытом пространстве духового шкафа обдув создает настоящий вихрь из горячего воздуха. Этот вихрь равномерно прогревает продукт со всех сторон. Снизу больше ничего не подгорает, сверху покрывается красивой поджаристой корочкой.

Вентилятор расположен обычно на задней стенке духовки и включается отдельно.

Конвектор в данном случае значит режим принудительной циркуляции воздуха в духовом шкафу. Движение горячего воздуха обеспечивает вентиляционный элемент. В закрытом пространстве духовки работает настоящая система обдува раскаленным воздухом.

с нижней части ничего не подгорает;
сверху образуется великолепная зажаристая корочка;
блюдо приготовится полностью.

Принудительная конвекционная система располагается обычно на задней стенке духовки. Вентилятор можно включить отдельно и готовить правильно вкусные пропеченные блюда. После окончания готовки таймер обычно пищит, подавая сигнал.

Для чего нужна конвекция в духовке

Он позволяет успешно запекать большие куски мяса, печь чудесные пироги, делать нежные меренги и даже просто высушивать травы, вкуснейшие цукаты или сухарики. Вы можете даже обойтись без нагрева, используя только холодную конвекцию. А в комбинации с малым нагревом конвекция позволит быстро разморозить мясо или овощи из морозильника.

Режим конвекции позволит вам использовать с максимальной эффективностью весь объем духового шкафа: даже если вы поставите внутрь два или три противня, все равномерно пропечется.

для обеспечения хрустящей корочки;
для подсушивания слишком большого количества жидкости, выделившейся из запекаемых продуктов;
для хорошего пропекания большого пирога или тушки птицы.

В современный духовой шкаф с конвекцией встроены различные режимы выпечки, гриля и разморозки. Это позволяет готовить одновременно несколько блюд, что значительно сокращает потребление газа (электроэнергии) и количество времени на приготовление.

Подробная инструкция от производителя подсказывает, как настроить необходимые параметры. Итак, конвекция – функция, при которой внутри духового шкафа происходит принудительная циркуляция воздуха, за счет чего в нем формируется одинаковая температура нагрева со всех сторон.

Равномерная температура. Блюда пропекаются сразу со всех сторон.
Приготовление нескольких блюд одновременно.
Заменяет варочные панели. В некоторых случаях такая духовка позволяет не использовать стандартные варочные панели (на даче, в загородных домах).
Минимизация расхода э/э и газа.
Дополнительные режимы – для выпечки, разморозки, сушки.
Полный контроль и безопасность. Вы всегда можете отключить своими руками функцию продува.

Преимущества

Многие спрашивают, зачем нужен режим конвекции, если и без него в духовке прекрасно запекается мясо? Для чего его включать и какие блюда с ним готовить? Ответ на этот вопрос был частично дан в предыдущем разделе.

блюдо равномерно пропекается;
можно готовить еду сразу на нескольких противнях;
можно обойтись без варочной поверхности;
меньший расход электроэнергии или газа;
меньший расход масла;
расширяется диапазон блюд, которые вы сможете приготовить в духовке.

В духовом шкафу потоком горячего воздуха размораживают мясо и рыбу, сушат лекарственные и пряные травы, подсушивают орехи и цедру лимона. В печке прекрасно получаются безе и различная выпечка из теста. Если конвекция не нужна, то режим просто не включают.

Действительно, сколько раз хозяйки сталкивались с ситуацией, когда необходимо готовить одновременно и гарнир и мясное? А когда приходится печь торт из нескольких коржей? В последнем случае готовка затягивалась на несколько часов: сначала ставился первый корж, когда он пропекался – второй, потом третий и так далее.

О том, чтобы одновременно готовить несколько коржей на разных уровнях, оставалось только мечтать. В духовке с конвекцией можно разложить тесто на нескольких противнях, и оно на всех пропечется одинаково хорошо.

Для чего еще стоит выбрать прибор с конвекцией? Далеко не все знают, что конвекцию можно использовать для сушки ягод и зелени. Как обычно сушили раньше в духовых шкафах? Раскладывали продукты на противне и включали минимальный нагрев, открывали дверцу.

Чтобы ягоды не подгорели, приходилось регулярно их перемешивать и следить за температурой. В случае использования конвекции в духовом шкафу всё становится намного проще. Вентилятор обдувает зелень и ягоды равномерно, в результате они сушатся быстро и не подгорают.

Верхние и нижние нагреватели при этом можно вообще не включать – с конвектором часто соседствует дополнительный маломощный круговой ТЭН, который включается вместе с вентилятором.

В духовых шкафах конвекция очень часто сочетается с другими способами нагрева. Чем дороже модель, чем больше функций у неё имеется, тем больше комбинаций для приготовления разнообразных блюд может в ней быть.

Виды конвекторов

Чаще всего вашу электрическую духовку обеспечивает такой возможностью вентилятор простой конструкции, функция которого – просто гнать воздух по всему объему духового шкафа. Более эффективен вентилятор, окруженный дополнительным нагревательным контуром.

В некоторых моделях электроплит марки Миеле есть удобная функция влажной конвекции. При включении этого режима воздух внутри духового шкафа насыщается паром. Блюда не пересыхают, тесто лучше поднимается, и можно вообще приготовить все, что угодно на пару, без вредной жарки.

В шкафах марки Neff производители встраивают усиленные вентиляторы, создающие стремительный поток горячего воздуха. Быстрый нагрев дает осень хороший эффект: продукт быстро покрывается подсохшим слоем, что не дает при дальнейшем запекании испаряться сокам.

Все сказанное выше относится к электрическим духовым шкафам. Привычная газовая плита до недавнего времени была лишена удобного принудительного режима.

Но недавно компания Electrolux выпустила на рынок новинку: теперь и газовая плита может быть оснащена вентилятором. Пока только отдельно стоящая газовая плита может обладать такой функцией, но не факт, что производители остановятся в разработке новых моделей.

Дело в том, что газовая плита до сих пор превосходит по количеству продаж электрическую, во всяком случае, если речь идет об отдельно стоящих плитах. И российский рынок – не исключение.

Газ в нашей стране все еще дешевле электроэнергии. Поэтому газовая плита стоит в 80 кухнях из 100. Теперь те, кому больше подходит именно газовая плита, тоже смогут оценить газовую духовку с конвекцией.

Итак, есть три популярных вида плит, которые оснащены конвекцией:

Вид 1. Газовая плита + электрическая конвекция

Газ + электричество. Чаще всего выпускают модели, в которых варочная панель работает за счет газа, а духовка за счет электричества.
Цена. Стоимость такого прибора обычно выше, чем того, что полностью работает за счет электроэнергии.
Безопасность. Когда работает принудительная циркуляция воздуха, подача газа отключается.

Вид 2. Электрическая

На прилавках магазинов можно встретить электрическую духовку мини-формата. Это довольно компактный прибор, который работает при подключении к сети.

В электрической плите ограниченное пространство, поэтому готовить внутри сразу несколько блюд может быть затруднительно.

Вид 3. Комбинированная

Производители все чаще выпускают модели со смешанным режимом работы. Такая конструкция позволяет готовить как на э/э, так и на газе.

Как это работает

В духовке режим конвекции возможен благодаря установке вентилятора. Именно вентилятор перегоняет и перемешивает слои воздуха. Такое перемешивание обеспечивает одинаковую температуру по всему объему, в результате чего блюдо пропекается или зажаривается равномерно.

Чаще всего вентилятор устанавливают на заднюю стенку духового шкафа. Он гоняет воздух, равномерно распределяя тепло. Когда нужная температура внутри достигнута, вентилятор выключается. Выпускают модели духовых шкафов, в которых вокруг вентилятора установлен дополнительный контур нагрева. За счет этого эффективность работы духовки еще больше возрастает.

В электрических духовках с конвекцией существуют десятки функций, позволяющих готовить разные блюда, размораживать продукты, жарить на гриле, комбинировать режимы.

Вы сами можете подобрать нужный режим для блюда в зависимости от того, что требует рецепт, и какой результат вы хотите получить.

Прочитав инструкцию, очень просто разобраться в системе управления. Можно регулировать температуру, задавать время приготовления и направление конвекционного потока. Для обозначения каждой функции был разработан свой значок.

Так, приготовление пищи при помощи конвекции с включенным верхним и нижним нагревом обозначают в виде стилизованного винта между двух горизонтальных полосок.

Применение режимов

При малых температурах (до 150 ℃) или даже без нагрева в режиме конвекции можно быстро и бережно высушить свежие травы, кусочки цедры цитрусовых, орехи, грибы или фрукты (в частности, для узвара – предварительно очищенные и нарезанные небольшими плоскими кусочками). Также холодную конвекцию можно использовать для размораживания продуктов.

На средних температурах (160-220 ℃) конвекция обеспечивает интенсивный и впечатляющий подъем изделий из большинства видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, заварного. С ней у вас получатся воздушные и сухие внутри эклеры, нежное и легкое безе, пропеченные и румяные кексы.

Несомненный плюс конвекции – возможность использовать весь объем духовки для одновременного приготовления разных блюд на нескольких противнях.

При использовании режима конвекции в духовке при высоких температурах (от 220 ℃) большие куски мяса или птицы сохранят внутреннюю сочность, на них появится хрустящая корочка, они пропекутся и зажарятся равномерно.

Эффективно пользоваться конвекцией для подсушивания сока, если он выделяется в слишком больших количествах, а также для приготовления блюд в порционной или большой посуде, например, в керамических горшочках или гусятнице.

Основные отличия сухой конвекции, влажной и усиленной

Вид 1. Принудительная сухая циркуляция.

В печи находится один или несколько вентиляторов, которые могут быть окружены дополнительными нагревательными контурами.

Вид 2. Влажная циркуляция.

Помимо обычного продува, воздух насыщается влагой, благодаря которому можно готовить блюда на пару.

Вид 3. Усиленная циркуляция.

Мощный вентилятор создает стремительный поток воздуха, который позволяет быстро схватиться корочке, а внутренней части блюд оставаться сочными.

На панели как газовой, так и электрической плиты должна быть соответствующая пиктограмма. Обычно она выглядит как трехлопастный вентилятор.

Вентилятор с нижним подчеркиванием – продув снизу.
С зигзагом сверху – продув + гриль.
Эко – влажная циркуляция.

Значок режима конвекции в духовке

Если вы, купив духовой шкаф, так и не заглянули в его инструкцию, то выяснить, имеется ли у вас конвекция в духовке, можно, посмотрев на значки и обозначения на панели управления.

На разных моделях духовок режимы могут различаться в зависимости от сочетания конвекции с имеющимися вариантами нагрева и наличия пара.

Стандартное обозначение режимов конвекции включает в себя значок «вентилятор» и отметку, показывающую включение отдельных нагревательных элементов (комбинированный, выборочный – только верхний элемент, только нижний элемент, только конвекция).

Отдельного внимания заслуживают духовки с влажной конвекцией. Они имеют встроенные емкости на передней или задней стенке, в которые заливается чистая вода, и парогенератор.

В режиме влажной конвекции продукты со всех сторон обдуваются не просто равномерно горячим воздухом, а паром, что значительно ускоряет процесс приготовления, помогает сохранить сочность блюд, позволяет уменьшить количество соли и жиров. (Мечта для всех приверженцев диетического и здорового питания!)

В наиболее продвинутых моделях предусмотрена регулировка влажности в нескольких режимах: горячий пар (25 %), интенсивный пар (50 %) и влажный пар (100 % – режим пароварки). При этом момент подачи пара автоматически рассчитывается самой программой, но его количество и частоту можно контролировать и вручную.

Имеются варианты различного направления струи пара: распределение по всей духовке, на посуду или на сами продукты через специальную трубочку. В режимах влажной конвекции удобно стерилизовать банки для консервации или бутылочки для детского питания. Конвекция в духовке – одна из незаменимых функций современного кухонного оборудования.

Она действительно расширяет ваши возможности и предоставляет огромный простор для кулинарных экспериментов. Сейчас многие традиционные рецепты пересматриваются с учетом новых технологических возможностей и адаптируются под конвекционные духовки.

Есть мнение, что конвекция в духовке позволяет снизить необходимую для разных видов выпечки температуру на 10-15 ℃. Готовьте свои любимые блюда по-новому, придумывайте авторские рецепты, радуйте себя и близких!

Самые полезные программы

Конвектор. Пригодится, если нужно разморозить большой объём продуктов, который не поместится в камеру микроволновой печи, например, тушку индейки к Рождеству.
Конвектор и нижний нагреватель. Этот режим применяется для приготовления пиццы, хлеба, пирогов. Основной жар идёт снизу, пропекая тесто, а горячий воздух растапливает сыр.
Конвектор, нижний нагреватель и гриль. Режим оптимален для приготовления замороженных продуктов, в том числе полуфабрикатов. Такая комбинация нагревателей позволяет не просто запечь продукты, но и образовать на их поверхности румяную корочку.
Турбо гриль. В этом режиме включается конвектор, верхний нагреватель и гриль. Используется для жарки больших кусков мяса, запекания корочки на продуктах.

Следует уточнить, что все эти режимы, кроме первого, предполагают приготовление только на одном уровне. Если установить в духовом шкафу несколько противней, эффективность комбинаций падает.

Двойная конвекция

Существуют модели, в которых установлено два конвектора, расположенных один над другим. Такая конструкция встречается в духовых шкафах фирмы Samsung, например, Samsung BTS14D4T. Два вентилятора распределяют воздух эффективней, чем один.

Если в моделях с одним конвектором пироги на разных уровнях могут получаться пропечёнными неодинаково (на среднем ярусе обдув более интенсивный, на нижнем менее), то с двумя такой проблемы не возникнет. Каждый вентилятор обдувает свой уровень, поэтому продукты пропекается одновременно.

Следует уточнить, что духовой шкаф с конвекцией стоит приобретать в том случае, если владелец будет регулярно готовить на этом режиме, поскольку такая функция существенно увеличивает стоимость техники.

Применение влажной конвекции

Тем, кто придерживается здорового питания, интересно будет узнать, что в некоторых моделях духовок стоит режим влажной конвекции. Для чего он нужен?

Этот режим позволяет готовить пищу на пару, сохраняя полезные вещества. В духовой шкаф подается горячий пар, благодаря чему пища не пережаривается. Она остается сочной и мягкой внутри. Наиболее известные торговые марки, предлагающие такую технику, – это Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.

Чтобы режим влажной конвекции работал в духовке, необходимо залить воду в специальную емкость на дверце или на задней стенке. После включения вода попадает в генератор пара, и через несколько минут он заполнит духовку.

распределяется по всему объему духовки;
попадает в посуду;
направляется непосредственно на продукты.

Время подачи паровой струи можно контролировать. На режиме влажной конвекции очень вкусно запекается рыба и овощи, можно приготовить слоеный пирог с золотистой корочкой, разогревать блюда, стерилизовать банки и бутылочки для детского питания.

Особенности газовых духовок

Газовые духовки с вентилятором производят реже, и цена на них обычно выше. Но экономия при работе таких приборов очевидна. Вы можете использовать газ, который стоит дешевле, плюс режим конвекции позволяет еще снизить затраты.

Среди компаний, выпускающих газовые духовые шкафы с функцией перемешивания воздуха, можно выделить Zanussi, Kaiser, Korting OGG.

Особенность газовых духовок с конвекцией состоит в том, что надо соблюдать меры безопасности. Конструкция прибора должно быть такой, чтобы при задувании пламени газ отключался. Компании-производители позаботились о безопасности, поэтому бытовую технику можно смело покупать.

Нужна ли конвекция в электрической духовке

Такой режим, как конвекция в духовом шкафу, как уже стало понятно, очень удобен и имеет много преимуществ.

Запекать крупные куски мясной, рыбной продукции, птицы, которые необходимо равномерно пропечь с каждой из сторон.
Равномерно печь бакалейные изделия значительных объемов, которые располагаются на всем противне, например, крупные пироги, пиццу и т. д.
Делать красивую, ароматную зажаристую корочку на выпечке, мясных, рыбных, овощных и фруктовых блюдах.
Выполнять аккуратное запекание разного вида кондитерских изделий, например, тортов, безе, нежнейших бисквитов и т.п.
Делать высушивание овощей, фруктов, трав.
Незначительное нагревание духовки с конвекцией дает возможность выполнять быстрое размораживание мяса и замороженных овощей и фруктов.
Готовить на 2-3 противнях в одно время, не опасаясь, что блюда не пропекутся.

Вышеперечисленные возможности духового шкафа дают понять, зачем нужна конвекция. Если хозяйка любит готовить разнообразные блюда, то она сможет в полной мере оценить указанные достоинства. Конвекция как уже говорилось, может не применяться при каждом приготовлении нового блюда.

Можно использовать режим для выпечки определенных продуктов или тогда, когда он необходим для размораживания.

Режимы конвекции в духовке всегда включаются отдельно. Функция может иметь несколько различных конвекционных режимов. О наличии конвекции сообщает значок, который присутствует на панели управления. О назначении специальных символов можно прочесть в инструкции к определенной духовке.

Конвекция может присутствовать в духовке в сочетании с приготовлением продуктов на гриле, а также включаться с нижним и верхним нагревателями в одно и тоже время. Также может отдельно включаться режим поджарки.

Он может работать в турборежиме, обеспечивая усиленное прогревание всего пространства в духовом шкафу, если такую функцию предусмотрел изготовитель духовки. В современных моделях может быть функция ECO, которая предназначается для готовки продуктов с применением малого количества электроэнергии.

Также очень удобной является функция «Пицца», которая дает возможность равномерно пропекать блюда, которые имеют непростой состав.

Как работает конвекционная печь и стоит ли она этого?

Стоят ли конвекционные печи? Мы разберем, как работает конвекционная печь, ответим, действительно ли кто-нибудь ею пользуется, и сломаем, если она того стоит.

Независимо от того, была ли в вашем доме конвекционная печь или вы собираетесь купить новую духовку, вы, наверное, задались вопросом, в чем заключается большое «конвекционное» дело, верно? Может быть, еще более важно, что такое конвекционная печь и как ею пользоваться? Вот несколько советов о том, как готовить в конвекционной печи, а также обзор того, почему этот тип духовки лучше всего подходит для равномерного нагрева пищи.

Что такое конвекционная печь?

Духовка — это духовка — это духовка. Или это? Конечно, вы знакомы с тем фактом, что духовка разогревает и готовит пищу. Вы даже знаете, что нагревательные элементы могут быть газовыми или электрическими. Но чем конвекционная печь отличается от других обычных духовок? Все сводится к одному: конвекционная печь — это традиционная духовка, которая оснащена дополнительным нагревательным элементом и вентилятором, что отличает ее от конкурентов, когда дело доходит до способа приготовления пищи.

Как работает конвекционная печь?

Вы знаете, насколько прохладнее на улице в ветреный день, чем в безветренный день с такой же температурой? Это связано с тем, что передача тепла естественным образом происходит при слиянии воздуха двух разных температур. Однако, когда в смесь добавляется движущийся воздух, скорость переноса увеличивается — в этом случае вы быстрее становитесь холоднее, когда на вас дует холодный воздух. Вы спросите, причем тут конвекционные печи? Все. Фактически, его создатели использовали этот феномен «охлаждения ветром» в своих интересах.Вместо того, чтобы просто оснастить духовку двумя нагревательными элементами (один сверху и один снизу), как в обычных духовках, они добавили третий элемент: этот дополнительный источник тепла с вентилятором, упомянутым выше. Когда горячий воздух от нагревательных элементов обдувается вентилятором вокруг духовки, еда готовится быстрее и равномернее, что делает конвекционную печь самым популярным предметом в мире кулинарии.

Как узнать, когда использовать настройку конвекционной печи?

Вы предпочитаете слоеное тесто и идеально прожаренное мясо и овощи? Возможность равномерно приготовить большую партию печенья за один раз, используя все решетки для духовки? Тогда нет никаких сомнений в том, что вам следует использовать настройки конвекционной духовки при изготовлении подобных предметов.Из-за своих эффективных кулинарных способностей масло быстро выделяет пар, создавая слоистые слои, а кожа на мясе делает жир и коричневеет быстрее, что делает мясо универсальным соковыжималкой (и это лишь несколько примеров). Однако не следует использовать настройку конвекции при выпечке «нежных» блюд, таких как заварные кремы, суфле или пирожные, с тонким тестом, поскольку обдувание воздуха может заставить тесто двигаться, создавая неоднородные результаты.

Какие советы по использованию конвекционной печи?

В соответствии с Fine Cooking, когда вы решите готовить с настройкой конвекционной духовки, имейте в виду следующее:

— Следуя рецепту традиционной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры на 25 градусов ниже рекомендованной.

— Следите за своей едой! Конвекционные печи обычно готовят пищу быстрее — в некоторых случаях до 25 процентов. Иногда вам также может потребоваться повернуть сковороды, если вы используете все решетки.

— Используйте противни с низкими стенками, чтобы добиться полного эффекта конвекции.

— Если у вас есть функция включения / выключения, поиграйте с ней. Например, если вы хотите, чтобы жаркое было хорошо подрумянено, но при этом готовилось медленно, включайте функцию конвекции только в начале или в конце времени приготовления.

— Используйте металлическую посуду, чтобы удерживать пергамент или фольгу на сковороде, так как вентилятор иногда может их сдувать.

Стоит ли конвекционная печь?

Короткий ответ? Это зависит от. Если у вас «настоящая конвекционная» печь, то да. Если нет, то нет. (Да, к сожалению, там — это конвекционные самозванцы ). Чтобы узнать, проверено ли ваше, убедитесь, что в духовку встроены третий нагревательный элемент и вентилятор. Чего вам не нужно, так это вентилятора, расположенного снаружи духовки, который нагнетает ненагретый воздух в камеру духовки.Это приведет к появлению горячих и прохладных точек (т. Е. Неравномерному приготовлению пищи), что сделает основное назначение конвекционной печи спорным вопросом.

Теперь, когда вы знаете все тонкости приготовления в конвекционной печи, вы хотите убедиться, что ваш бюджет будет защищен, если (или, скорее, когда) он сломается, верно? Посмотрите, чем может помочь гарантия American Home Shield ^® для домашней духовки и варочной панели.

Что нужно знать о конвекционных тостерах

Вы, должно быть, следите за моими сообщениями, и именно поэтому вы здесь, чтобы узнать больше о тостерах и конвекционных печах.Поскольку я учусь в университете, у меня очень мало времени, чтобы готовить и есть что-нибудь как следует.

Были времена, когда я ел только хлеб со стаканом молока или просто хлопья, но это было недостаточно для меня, чтобы провести весь день. Тогда мой друг порекомендовал использовать тостеры для более быстрого и легкого приготовления.

Теперь я настолько привык к этим приборам, поскольку они являются частью моей повседневной жизни, и на данный момент я так много узнал о них, что могу легко объяснить конвекционные печи и тостеры.

Тостеры претерпели значительные изменения с момента их появления, и теперь они очень продвинуты и удовлетворяют почти все кулинарные потребности.

Вы можете выбрать из множества тостеров в соответствии с вашим бюджетом и предпочтениями. Большинство современных и новейших духовок оснащены функцией конвекции тостера, о которой многие из нас не подозревают.

Этот пост содержит все, что вам нужно знать о тостерах и конвекционных печах, а также некоторые рецепты духовок, которые сделают вашу готовку проще и вкуснее.

Обычная тостерная печь Vs. Конвекционный тостер:

Конвекционная тостерная печь — это духовка со встроенным вентилятором. В целом тостер похож на стандартную тостерную печь, но наличие встроенного вентилятора делает его конвекционной духовкой. Существуют конвекционные печи и тостеры, и обе они используются для разных целей.

Какой источник тепла использует обычная тостерная печь?

В обычной / традиционной тостерной печи для приготовления пищи используются следующие источники тепла:

Горячий воздух, окружающий пищу в духовке.
Лучистое тепло, создаваемое металлическими стенками и другими нагревательными элементами духовки.
Электропроводность, исходящая от формы для выпечки и достигающая помещенного в нее продукта.

Как нагревается конвекционный тостер?

Конвекционная печь имеет вытяжную систему и вентилятор, которых нет в других традиционных духовках. Вентилятор и вытяжная система помогают распределять горячий воздух внутри духовки, чтобы еда готовилась правильно и быстрее.

Горячий воздух, окружающий пищу за счет вентилятора и вытяжной системы, позволяет готовить пищу равномерно и быстрее по сравнению с другими печами. Лучшие конвекционные печи с рабочей поверхностью оснащены новейшими технологиями, позволяющими готовить пищу наилучшим образом.

Источники тепла, используемые в конвекционной печи, такие же, но лучистое тепло, создаваемое нагревательными элементами, нагнетается вентилятором. Конвекционный вентилятор стимулирует процесс приготовления, обеспечивая циркуляцию теплого воздуха внутри духовки.Такая циркуляция теплого воздуха внутри духовки позволяет еде готовиться равномерно. Конвекционная печь более выгодна, потому что она:

Повышает температуру духовки и поддерживает ее постоянной и идеальной для приготовления пищи.
Готовьте пищу более равномерно и быстрее по сравнению с традиционными духовками.
Превосходно обжаривает продукты, поскольку улучшает процесс подрумянивания и удаляет влагу, чтобы избежать сырости.

Конвекционная печь Vs.Духовка с тостером:

Следует помнить, что не все тостеры являются конвекционными. Чтобы проверить, есть ли в вашей духовке конвекционная функция тостера, вы должны пройти через следующие пункты:

Посмотрите на панель управления. Если ваша духовка цифровая, на ней будет небольшая кнопка с надписью «Конвекция» или «Конвекция», или на ней может отображаться символ вентилятора.
Если у духовки есть ручки, то должна быть ручка с надписью «Конвекция».Однако у некоторых духовок есть другой способ использования функции конвекции.
В некоторых моделях настольных конвекционных духовок Kitchenaid нет отдельной кнопки для выбора режима конвекции. В таких тостерах вентилятор всегда включен, и его нельзя выключить, когда духовка используется.
Некоторые другие тостеры, такие как Breville Smart духовка Pro, сами запускают конвекционную функцию, например, во время выпечки и жарения.Если вы хотите выключить духовку в промежутке, вы можете просто нажать кнопку, и значок вентилятора исчезнет.

Мы собираемся обсудить следующие факторы, которые устранят путаницу между конвекционной и тостерной духовками:

Размер:

На рынке доступно множество различных моделей тостеров и конвекционных печей, и они служат лучшими кухонными приспособлениями. Размеры тостера и конвекционной печи примерно одинаковы, и вы не заметите такой разницы.Есть большие конвекционные печи на столешнице, есть и маленькие, и вы можете выбрать одну по своему вкусу.

Стоимость:

Стоимость всех духовок зависит от их функциональности и модели. Каждая модель должна предлагать разные функции, и вам обязательно нужно прочитать этикетку и узнать об этих функциях перед их покупкой.

Безопасность и обслуживание:

Независимо от того, используете ли вы конвекционную печь или тостер, важно заботиться о ней и правильно обслуживать ее.Важно помнить, что дайте духовке остыть, а затем очистите ее. Не используйте грубые или жесткие чистящие средства, поскольку они могут повредить материал духовки. Регулярно очищайте противень для тостера и ухаживайте за ним, чтобы он прослужил долго. Очистка и обслуживание тостера и конвекционной печи одинаковы.

Энергопотребление:

Тостер и конвекционные печи отличаются друг от друга потреблением энергии. В тостерах требуется больше времени для нагрева и приготовления пищи, поэтому они потребляют больше энергии по сравнению с тостерами с функцией конвекции.Конвекционные печи готовят пищу быстрее и потребляют меньше энергии.

Таким образом, конвекционные печи

в долгосрочной перспективе более экономичны, поскольку они потребляют меньше энергии и также экономят много времени. По этой причине в наши дни большинство тостеров оснащены функцией конвекции.

Температура:

Температура приготовления в духовках различается в зависимости от типа и модели. Это связано с тем, что источники тепла, используемые в духовках обоих типов, отличаются друг от друга.В тостерах используется тот же источник тепла, что и в обычных больших духовках, и они оснащены источником быстрого нагрева, который находится внутри них.

Температура приготовления в конвекционных печах немного отличается и должна быть меньше 25 градусов, как указано в рецепте. Это связано с тем, что в духовке циркулирует горячий воздух, и еда быстро готовится. Время приготовления также должно быть сокращено до 1/4 ^— фактического времени, указанного в рецепте.

Как пользоваться конвекционным тостером?

Если вам не нравится выпечка, попробуйте использовать конвекционную тостерную печь.Конвекционные тостеры готовят пищу именно так, как вы хотите; то есть хрустящей снаружи и нежной изнутри. Если у вас есть конвекционная функция тостера, вы можете легко использовать эту настройку для выпечки блюд. Однако по использованию функции конвекции у нас есть несколько советов, которые помогут вам избежать неприятных ощущений.

Следующие советы следует учитывать:

Какая бы температура ни была указана в рецепте, уменьшите ее до 25 градусов ниже.
Время приготовления тоже следует сократить. Проверьте время, указанное в рецепте, и посмотрите, готово ли блюдо на 2/3 или времени рецепта.
Для достижения наилучшего результата используйте противни без бортов или сковороды. Даже если у вас их нет, использование сковороды с бортиками не повредит готовке.
Оставляйте пространство между продуктами и не набивайте их слишком много. Всегда позволяйте горячему воздуху циркулировать для идеального приготовления.
Никогда не накрывайте пищу, иначе ее нельзя будет приготовить должным образом. Горячий циркулирующий воздух должен напрямую контактировать с продуктами.

Можно ли положить алюминиевую фольгу в тостер?

Алюминиевая фольга — прекрасное средство для упаковки продуктов и остатков еды. Однако это не всегда лучший выбор для использования в тостере. Большинство производителей тостеров не рекомендуют использовать фольгу в тостерах. Причина этой инструкции в том, что металл может вызвать искру при контакте с теплом.Искра может вызвать повреждение духовки и даже привести к возгоранию. Алюминиевая фольга состоит из алюминия, она может сильно нагреваться и повредить духовку. Однако у некоторых производителей нет особых инструкций по отказу от использования алюминиевой фольги, поэтому перед использованием тостера важно ознакомиться с руководством по эксплуатации.

Можно ли испечь торт в конвекционной печи?

Многие люди могли бы сказать вам, что вы не можете испечь пирог в конвекционной печи, потому что это может высушить такие продукты, как хлеб, кексы и пирожные.Мы решили попробовать и попробовали испечь шоколадные кексы в тостере. Результат оказался довольно неожиданным:

Маффины были хрустящими снаружи и нежными и влажными внутри. Вы можете использовать лучшую конвекционную печь на столешнице с грилем и попробовать печь самостоятельно, чтобы проверить результат. Даже минималистичные тостеры с меньшим количеством функций помогут вам легко испечь торт.
Печенье и пироги будут приготовлены очень равномерно, и они станут настолько коричневыми, насколько вы хотите.Пирожные также готовятся в тостере, но что касается тортов, многие жалуются, что они сухие. Однако вы можете попробовать сами, отрегулировав температуру, и сообщить нам об этом в комментариях.

Как готовит тостер?

Тостер-печь — легкий и компактный прибор, который является одним из самых полезных кухонных гаджетов, которые только можно иметь. Главная особенность тостерной печи — сокращение времени приготовления вдвое по сравнению с другими обычными духовками.В тостере можно готовить небольшие продукты, которые нужно готовить и поджаривать одновременно, в отличие от тостера, который может просто поджаривать хлеб и рогалики. В тостере есть нагревательные элементы, которые позволяют горячему воздуху скапливаться внутри, а если есть функция конвекции, горячий воздух циркулирует и готовит пищу за половину времени, а также делает ее хрустящей.

Лучшие продукты для приготовления в конвекционной печи:

Конвекционную печь

можно использовать для приготовления различных блюд, и ее работа во многом зависит от типа блюда, которое вы готовите.Некоторым продуктам требуется только функция тостера, в то время как другим потребуется также функция конвекции тостера. Вы также можете попробовать рецепты запеканок в конвекционной печи, потому что в такой духовке запеканки готовятся очень хорошо.

Советы по приготовлению в конвекционной печи:

Ниже приведены советы по приготовлению пищи в конвекционной печи:

Если вам нужно поджарить овощи или мясо, лучше всего использовать конвекционную печь, потому что они лучше всего подрумянятся.
Вы также можете печь пироги, круассаны и печенье в конвекционной печи, так как они позволят вам добиться желаемого подъема веса.
Некоторые действительно вкусные рецепты колбасы отлично подходят для использования в конвекционной печи. Это связано с тем, что вентилятор и вытяжная система хорошо адаптируются к производимому пару.
В основном все зависит от вашего вкуса и предпочтений в еде. Это зависит от того, хотите ли вы, чтобы ваша еда была хрустящей, мягкой и влажной или высушенной, и вы можете сравнить настольную конвекционную печь, чтобы выбрать лучшую для вас.

Если вам интересно, какие продукты лучше всего готовить в конвекционной печи, мы составили основной список, чтобы вы могли легко приготовить пищу без каких-либо затруднений.

Ниже приводится список продуктов, которые идеально готовятся в конвекционной печи:

Стейк
Пирог
Жареное мясо (курица, индейка, рыба, баранина, говядина и т. Д.)
Жареные овощи (картофель, помидоры, брюссельская капуста и др.)
Печенье

Рецепты тостера:

Мы собрали несколько вкусных и восхитительных рецептов настольной конвекционной печи для тостера с функцией конвекции.Вы можете попробовать эти рецепты тостеров в духовке и удивить свою семью, потому что эти рецепты очень аппетитны. Вот два восхитительных рецепта с конвекционной печью для счастливого обеда:

1. Жареные помидоры:

Время на подготовку: 30 минут

Общее время приготовления: 4 часа

Порций: 3 чашки

Состав:

5 фунтов. помидоры, очищенные и очищенные от семян
2 больших нарезанных лука-шалот
¼ чашка масла первого отжима
Перец свежемолотый
¼ чашка каперсов (без жидкости)
Мелко нарезанные анчоусы в банке (2 унции слить)
Соль

Метод:

Разогрейте тостер до 275 градусов и налейте две столовые ложки масла первого отжима в миску.Бросьте лук-шалот в миску.
Выложите лук-шалот на противне, выстланном бумагой. Теперь поместите помидоры в ту же миску и добавьте еще масла первого отжима. Также добавьте соль и перец для приправы.
Выложите помидоры на лук-шалот и убедитесь, что нарезанный кусок находится сверху.
Запекать эти помидоры 3 часа, затем вынуть и дать им остыть.
Возьмите большую миску или поднос и положите помидоры и лук-шалот вместе с каперсами и анчоусами.
Залейте пищу оливковым маслом и поставьте в холодильник на ночь.
Подавать с жареными бутербродами или хлебом.

2. Начос из говядины:

Время приготовления: 15-20 минут Время приготовления: 15 минут

Порций: на 3 человека

Состав:

Говяжий фарш 1 фунт
Чипсы Тортилья 1 пакет
Сыр Чеддер 1 стакан
Халапеньо нарезанный (2)
Измельченный салат
Помидоры нарезанные кубиками
Нарезанный лук
зеленый перец нарезанный
сметана для топпинга
чесночный порошок 1 столовая ложка
порошок чили 1 столовая ложка

Метод:

Разогрейте тостер до 350 F.
Налейте масло в сковороду, добавьте говядину и начните готовить на среднем огне. Продолжайте помешивать деревянной ложкой.
Добавьте соль, чесночный порошок, перец и порошок чили и продолжайте перемешивать.
Добавить нарезанный лук и болгарский перец и тщательно перемешать.
Готовьте мясо примерно 10–15 минут, пока оно полностью не будет готово.
Выложите чипсы из тортильи на форму для запекания и полейте фаршем из говядины, сыром и перцем халапеньо.
Выпекайте при температуре 350 F примерно 10 минут.
Вынуть и посыпать сметаной, тертым салатом и помидорами.

Часто задаваемые вопросы о конвекционной печи

:

Нужны ли мне специальные сковороды для готовки?

Необязательно использовать какие-то специальные сковороды для приготовления в конвекционной печи, но некоторые сковороды готовятся лучше, чем другие. Некоторые формы для выпечки из алюминия чаще всего рекомендуются для запекания, поскольку они облегчают подрумянивание.Кастрюли и посуда из фаянса или керамики плохо проводят тепло, поэтому для них необходимо использовать нижний нагревательный элемент.

Можно ли готовить в стеклянной посуде?

Да, вы можете легко использовать стеклянную форму для выпечки или посуду. Если вы используете обычную духовку, вам придется снизить температуру на 25 градусов по Фаренгейту, но это не нужно делать с конвекционной духовкой. Вы можете легко использовать стеклянную форму для выпечки при нормальной температуре в конвекционной печи.

Нужно ли изменять рецепты обычной духовки перед приготовлением в конвекционной печи?

Да, вам нужно настроить те рецепты, которые написаны для обычных духовок, потому что конвекционные печи готовят быстрее, чем обычные печи.Если вы запекаете, вам придется снизить температуру в конвекционной духовке на 20–25 градусов по Фаренгейту.

Могу ли я готовить равномерно, если решеток несколько?

Вы можете легко готовить равномерно, если вам нужно использовать более одной решетки для готовки. Для этого предназначена конвекционная печь, так как горячий воздух циркулирует вокруг решетки и сохраняет продукты хорошо нагретыми и коричневыми. Вам даже не нужно будет вращать решетку, потому что тепло будет циркулировать и готовить в духовке равномерно.

Предупреждений:

Никогда не используйте крышку или крышку для приготовления пищи в конвекционной печи. Это потому, что крышка не позволяет горячему воздуху напрямую контактировать с едой.
Я не рекомендую использовать метод самоочистки духовки, потому что это может быть опасно для здоровья.
Всегда отключайте тостер или конвекционную печь от электросети после их использования.
Ни в коем случае не вставляйте вилку или нож в тостер, если он подключен к розетке.

Вывод:

Конвекционные печи не очень распространены по сравнению с обычными духовками.Однако люди, предпочитающие готовить еду быстро и единообразно, всегда используют конвекционные печи. Разница между тостером и конвекционной печью заключается в том, как они нагревают пищу. Конвекционная печь экономит время и энергию и дает однородный результат. Однако для приготовления в такой духовке требуется некоторая практика, и если вы хотите улучшить вкусовые качества своей еды, вы должны попробовать.

Лучшая конвекционная печь в 2020 году

Лучшая конвекционная печь в 2020 году — Обзоры и рейтинги конвекционных печейul> li: hover> a {color: # 81d742}.вторичное-меню ul> li: hover> a {color: # 81d742} .main-menu> ul> .link-arrow> a: after {border-color: transparent transparent # 81d742} .main-menu> ul> li> .sub-menu {border-top-color: # 81d742} .modern .content-over-image рисунок: before {opacity: .1} .top-strip #searchform input, .top-strip #searchform button {color: # fff} .modern .content-over-image: наведенный рисунок: до {opacity: .7} .main-menu .sub-menu .sub-links a: after {background-color: #fff} .sidebar .widget {border -bottom: 1px solid #fff} .footer-sidebar .widget_rss li: after ,.footer-sidebar .widget_pages li a: after, .footer-sidebar .widget_nav_menu li a: after, .footer-sidebar .widget_categories ul li: after, .footer-sidebar .widget_recent_entries li: after, .footer-sidebar .widget_recent_ после {background-color: # 59d600} .footer-sidebar .widget_ti_latest_comments .comment-text: после {border-bottom-color: # 242628} .footer-sidebar .widget_ti_latest_comments .comment-text: before {border-bottom-color: # 585b61} .footer-sidebar .widget_ti_latest_comments .comment-text {border-color: # 585b61}.sub-menu-columns .sub-menu .sub-links> .menu-item-has-children> {color: # 81d742} экран только @media и (min-width: 751px) {# gallery-carousel, # gallery -carousel .gallery-item {height: 580px}}. entry-content h3 {font-size: 24px; line-height: 28px;! important} .entry-content h4 {font-size: 20px; line-height: 24px. ;! important} .entry-content h5 {font-size: 18px; line-height: 22px;! important} .grid-8 {background: #fff} .nav ul {margin: 0} .nav li {background: # eee; margin: 5px; padding: 3px; list-style-type: none} .nav li: nth-child (odd) {background: #fff}.боковая панель .widget {padding-bottom: 10px; margin-bottom: 10px} .single-author-box a {color: # 4aa00b! important; text-decoration: underline} .single-author-box a: hover {color: # ff6c00! important; text-decoration: none} .entry-title a {color: # 4aa00b! important; text-decoration: underline} .entry-title a: hover {color: # ff6c00! important; text-decoration: none} a {color: # 4aa00b; text-decoration: underline} a: hover {color: # ff6c00; text-decoration: none} .sidebar .widget a {color: # 4aa00b! important; text-decoration: underline} .sidebar. виджет a: hover {color: # ff6c00! important; text-decoration: none}.entry-content a {font-weight: 600; color: # 4aa00b! important; text-decoration: none} .entry-content a: hover {font-weight: 600; color: # ff6c00! important; text-decoration: underline } .page-content a {color: # 4aa00b! important; text-decoration: none} .page-content a: hover {color: # ff6c00! important; text-decoration: underline} a.widget-post-title: link {font-weight: 600; color: # 000000! important; text-decoration: none} a.widget-post-title: hover {font-weight: 600; color: # 81d742! important; text-decoration: underline}. содержание-записи {высота-строки: 1.8em; размер шрифта: 1.17rem; цвет: # 000} .entry-content li {margin-bottom: 7px} .reviews table {width: 900px} .reviews td {font-size: 14px; text-align: center; border: 1px solid #ccc; padding-top: 10px; padding-bottom: 10px} .reviews td: first-child {text-align: left; padding-left: 3px} .sc-columns a {color: # 46a401 ! important} .t1 td: nth-child (n + 9) {display: none} @media screen and (max-width: 960px) {td: nth-child (n + 5),}. t1 tbody td: nth -of-type (четный) ,. t1 thead th: nth-of-type (even) {background: #eee} .t1 tbody td: nth-child (2) ,. t1 thead th: nth-child (2) {фон: # d5ffcd}.t1 {border-spacing: 0; font-size: 13px; font-family: arial} .t1 tbody td: nth-child (1) {text-align: left} .t1 tbody td {height: 75px; padding: 5px ; spacing: 0; text-align: center; vertical-align: middle; border-top: 1px solid # 383838} .t1 tr: first-child td {background: #fff; vertical-align: bottom} .t1r tbody tr td {background: #fff; vertical-align: bottom} .aboutus {width: 350px; height: 410px} .popular {width: 350px; height: 650px} .divwidget {padding; 0px; width: 300px} .footerm {color : #ffffff! important ;; украшение текста: нет; размер шрифта: 18 пикселей; вес шрифта: 600} a.footerm: link {color: #ffffff! important ;; text-decoration: none; font-size: 18px; font-weight: 600} a.footerm: посещено {color: #ffffff! important ;; text-decoration: none; font-size: 18px; font-weight: 600} a.footerm: active {color: #ffffff! important ;; text-decoration: none; font-size: 18px; font-weight: 600} a.footerm: hover { цвет: # 81d742! important ;; украшение текста: none; размер шрифта: 18 пикселей; вес шрифта: 600} .footera {цвет: # c9c9c9! important ;; украшение текста: нет; размер шрифта: 14 пикселей; шрифт -weight: 400} a.footera: link {color: # c9c9c9! important ;; text-decoration: none; font-size: 14px; font-weight: 400} a.футера: посетил {цвет: # c9c9c9! important ;; украшение текста: нет; размер шрифта: 14 пикселей; вес шрифта: 400} a.footera: активный {цвет: # c9c9c9! важный ;; украшение текста: нет; font-size: 14px; font-weight: 400} a.footera: hover {color: # 81d742! important ;; text-decoration: none; font-size: 14px; font-weight: 400} .t2 tbody td: nth -of-type (четный) ,. t2 thead th: nth-of-type (even) {background: #eee} .t2 tbody td: nth-child (2) ,. t2 thead th: nth-child (2) {background: # d5ffcd} .t2 {border-spacing: 0; font-size: 13px; font-family: arial} .t2 tbody td: nth-child (1) {text-align: left}.t2 tbody td {height: 75px; padding: 5px; spacing: 0; text-align: center; vertical-align: middle; border-top: 1px solid # 383838} .t2 tr: first-child td {background: #fff ; vertical-align: bottom} .t2r tbody tr td {background: #fff; vertical-align: bottom} .infotop {font-si]]>

Как работает фритюрница? Мы проверяем один из них

С фритюрницей можно жарить каждый день!

По крайней мере, так можно подумать, судя по тому, как все говорят об этом модном кухонном приборе.

Связанные

Группа «Советы и рецепты для фритюрницы» на Facebook, насчитывающая более 166 000 участников, публикует почти 100 сообщений сообщества в день.Более того, более 2,6 миллиона человек посмотрели простой обзор фритюрницы на YouTube.

Людям нравится, что этот прибор предлагает более здоровую возможность для приготовления пищи, чем погружение их во фритюрницу.

Как работает фритюрница?

Фритюрница — это, по сути, небольшая конвекционная печь с турбонаддувом для кухонной стойки. Он быстро обдувает пищу горячим воздухом для быстрого приготовления. Хотя у фритюрницы есть съемная корзина, как у фритюрницы, вместо того, чтобы погружать пищу в горячее масло, продукты в корзине выпекаются за счет тепла воздуха, протекающего вокруг них.(Это тот же метод, что и в случае с конвекцией в полноразмерной духовке или большой духовке с тостером, только в миниатюре.)

Как профессиональный разработчик рецептов и автор блюд, я не боюсь жарки во фритюре. Но я ценю любую технику, которая позволяет мне есть более здоровые версии сытной пищи.

Итак, когда у меня появилась возможность протестировать фритюрницу Krups, я применил свои навыки.

Фритюрница Krups, 100 долларов США, Amazon

Я пробовал приготовить различные компоненты для вечернего обеда и продукты, которые обычно жарятся во фритюре, чтобы увидеть, где фритюрница лучше всего работает, а где падает.

Что лучше всего подходит для фритюрницы

Панированные продукты — безусловно, самые успешные вещи для приготовления во фритюрнице. Я тестировал как самодельные куриные наггетсы, покрытые традиционной мукой, с яйцом и панко, так и замороженные куриные наггетсы прямо из пакета. Обе версии были приготовлены до хрустящей корочки менее чем за 15 минут. Куриные наггетсы домашнего приготовления оставались влажными и нежными внутри своей хрустящей оболочки. Впечатляет.

Куриные наггетсы, приготовленные во фритюрнице, выглядели и имели восхитительный вкус! Кейси Барбер

Я был настолько поражен самодельными наггетсами, что попробовал ту же технику с домашними панировочными палочками из кабачков.Результат был одинаково вкусным. Они оказались подрумяненными и хрустящими, без промокания и капель.

Фритюрница также отлично подходит для разогрева уже приготовленных или обжаренных на воздухе продуктов. Это простой и быстрый способ вдохнуть новую жизнь в куриные котлеты, панировка которых стала мягче после ночи в холодильнике, последнюю горсть картофеля фри, которую вы принесли домой из закусочной, или даже несколько хот-догов в один миг. Это будет не так быстро, как приготовление остатков в микроволновой печи, но будет намного приятнее, если вы снова сделаете покрытие хрустящим.

Что просто нормально

Я следовал инструкциям фритюрницы по приготовлению домашнего картофеля фри, которые аналогичны тому, как я готовлю свой собственный картофель для жарки в духовке или во фритюре — нарезка ломтиками, замачивание в холодной воде для удаления излишков крахмала и промокните картофель, прежде чем слегка добавить масло.

Картофель фри, который я приготовил с помощью фритюрницы, оказался довольно хорошим. Кейси Барбер

Конечный результат был почти идентичен жарке картофеля фри в духовке. Полоски картофеля оставались полупрозрачными и почти сырыми на протяжении большей части 25-минутного времени приготовления и требовали частого встряхивания, чтобы они готовились равномерно.В отличие от установки таймера в духовке и проверки жареного картофеля через 30 минут, это не был процесс «установил и забыл».

Замороженный картофель фри намного лучше переносится во фритюрнице, хрустит более равномерно, так как он уже был частично запечен и покрыт дразнящей приправой. Им нужно было меньше встряхивать корзину, чтобы приготовить равномерно.

Брюссельская капуста в целом тоже оказалась неплохой. Кейси Барбер

Точно так же брюссельская капуста, обжаренная на воздухе, не стала намного лучше, чем традиционно запеченная в духовке партия.Разрезанные пополам и слегка обжаренные в оливковом масле, как если бы они были приготовлены в духовке, ростки хрустели и обугливались по краям, но, на мой вкус, слишком сильно подсохли на сильном огне фритюрницы.

Недостатки

Из-за конструкции фритюрницы она не предназначена для эффективного приготовления продуктов, погруженных в жидкое тесто. Жидкость капает через корзину на дно фритюрницы, создавая беспорядок. Поэтому, если вам хочется кальмаров, креветок в темпуре или жареной курицы в пахте, вам придется придерживаться традиционного метода.

А если вы мечтаете подать крылышки или картошку фри для большой толпы, размер фритюрницы может помешать вашим планам. Хотя в руководстве говорится, что она способна приготовить до фунта еды за раз, фритюрница работает лучше всего, когда в ее корзине есть один слой продуктов. Кроме того, при среднем времени приготовления корзины с жареной едой 15-20 минут, придется подождать.

Стоит?

В отличие от посуды Instant Pot или столешницы Breville, фритюрница выполняет только одно действие, поэтому вы не получите такой же многофункциональности, как другие приборы.Если у вас есть место на прилавке и еще нет тостера на столешнице, она может занять ее место разными способами. Он отлично подходит для жарки замороженных продуктов или чего-либо, покрытого панировкой! Но если вам не хватает места или вы регулярно готовите еду для большой семьи, подумайте о чем-нибудь вроде Instant Pot.

Готовы попробовать фритюрницу?

Если вы готовы попробовать пожарить еду в одном из этих приспособлений, ознакомьтесь с пятью самыми продаваемыми фритюрницами на Amazon.

Aicok Air Fryer, 86 долларов США, Amazon

Philips Avance XL Digital Air Fryer, 300 долларов США, Amazon

GoWise USA 3,7-квартальная программируемая фритюрница, 86 долларов США, Amazon

Philips Viva Air Fryer , Amazon

У этого есть более 1000 отзывов на Amazon.

Многофункциональная электрическая фритюрница SimpleTaste 1400 Вт, 100 долларов США, Amazon

Тостерная печь против конвекционной печи

Автор: Редакция | Обновлено: 19 ноября 2017 г.

Скорее всего, вы планируете приобрести конвекционную печь и, возможно, захотите узнать, чем она отличается от вашей верной духовки с тостером.Возможно, у вас уже есть и то, и другое, и вы хотите знать, какой из них лучше подходит для ваших кулинарных нужд. Не смотрите дальше, потому что вы пришли в нужное место.

Сводная таблица

блюдо со встроенными нагревательными змеевиками тепло, выделяемое нагревательными змеевиками

Тостер духовка	Конвекционная печь
Меньший размер	Большой размер
Готовит
Верхняя и нижняя части пищи получают большую часть тепла	Готовит равномерно
Работает на электричестве	Работает на электричестве и газе

Определения

Тостер духовка

Духовка для тостера — это небольшая духовка, обычно используемая для разогрева пищи, которая не помещается в тостер, например, кексов, толстых рогаликов или остатков пиццы.Змеевики внутри тостера, расположенные внизу или вверху, генерируют тепло, которое позволяет жарить, поджаривать, обезвоживать, запекать, жарить и даже размораживать замороженные продукты. Духовки с тостером оснащены термостатом и таймером для поддержания постоянной температуры приготовления, когда это необходимо.

Некоторые новые модели духовок с тостером оснащены встроенным вентилятором, который используется в конвекционных духовках. Духовки с тостерами, как правило, меньше и более портативны, чем конвекционные, что означает, что найти место для одной на кухне легко, или вы можете убрать ее, когда она не нужна.Это также означает, что тостер легко чистить.

Конвекционная печь

Конвекционная печь оснащена встроенным вентилятором, который распределяет тепло, выделяемое внутри духовки. Это приводит к равномерному распределению тепла и ускоряет процесс приготовления. Это помогает сохранить сочный, сочный вкус мяса. Вообще говоря, рекомендуется устанавливать таймер на 5 минут меньше, чем в обычной духовке, если пища не может быть приготовлена менее чем за 15 минут. Кожица курицы становится коричневой и хрустящей значительно быстрее при жарке в конвекционной печи.Конвекционные печи используются для жарки, запекания и выпечки печенья, кексов и пирогов. Они имеют большую вместимость, чем тостеры, поэтому такие печи дороже, чем тостеры. Конвекционная печь работает как на газе, так и на электричестве.

Тостерная печь и конвекционная печь

Итак, в чем разница между тостером и конвекционной печью? Основное различие между этими двумя кухонными приборами — размер. Конвекционная печь больше, чем тостер, поэтому стоит значительно дороже.Это также означает, что он может вместить больше продуктов, чем тостер. Тем не менее, меньший размер тостерной печи облегчает чистку и перемещение по кухне по мере необходимости.

Внутренние нагревательные змеевики в нижней и верхней частях тостера нагревают пищу. Это приводит к тому, что пища готовится только с двух сторон. С другой стороны, конвекционная печь имеет встроенный вентилятор, который распределяет тепло для приготовления пищи, что приводит к более равномерному и тщательному приготовлению.