Конфитюр из груш рецепт: Конфитюр из груш — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

By alexxlab No comments

Содержание

рецепты с яблоками, с желфиксом, с лимоном, в мультиварке, с апельсином

Зимой всегда ощущается сильный дефицит одного из любимейших фруктов большинства населения – груш. Существует отличный способ полакомиться этим плодом в независимости от сезона – закрыть как можно больше заготовок из этого продукта. Каждая хозяйка должна изучить рецепты конфитюра из груш на зиму, чтобы порадовать своих близких вкусным и ароматным лакомством.

Секреты приготовления грушевого конфитюра

Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо определиться с технологией, потому что некоторые хозяйки считают, что конфитюр по консистенции ничем не отличается от джема или варенья, а другие строго убеждены, что лакомство должно состоять из цельных кусочков фрукта, плавающего в сиропе.

Для начала необходимо тщательно подготовить главный ингредиент. Для этого следует внимательно перебрать фрукты, извлекая подгнившие экземпляры и плоды с видимыми повреждениями и червями. Хорошо вымыть с использованием мыла, аккуратно изъять ножом кожицу и сердцевину. Измельчить фрукты любым удобным способом, также можно перемолоть до однородного состояния или оставить продукт целостным.

Обычно приготовление конфитюра не предполагает использование большого количества продуктов, а также особых временных затрат и усилий. По желанию можно использовать другие ингредиенты, а так как груша отлично сочетается со многими продуктами, не стоит бояться экспериментов. В качестве дополнения можно применить различные пряности, например, гвоздику, корицу, различные виды орехов.

Классический рецепт грушевого конфитюра на зиму

Классический рецепт не предполагает использование большого разнообразия продуктов, но в итоге получается очень вкусный и ароматный десерт. По желанию для улучшения вкусовых качеств лакомства можно дополнить другими компонентами.

Основные продукты:

  • 1 кг сладких груш;
  • 1 кг сахара;
  • цедра 1 апельсина;
  • 1 пачка желфикса.

Рецепт приготовления:

  1. Очистить и измельчить плоды, засыпать сахаром и оставить настаиваться на 10 часов.
  2. После того как груши дадут достаточное количество сока, отправить полученный состав в глубокую кастрюлю и поместить на огонь.
  3. Натереть на терке апельсиновую цедру, высыпать ее к общей массе.
  4. Довести смесь до кипения и засыпать подготовленным заранее загустителем.
  5. Залить готовый конфитюр по баночкам и закупорить.

Очень простой рецепт конфитюра из груш на зиму

Существует большое количество способов заготовить конфитюр, но чаще всего хозяйки используют самые легкие и быстрые рецепты, поскольку не каждый современный человек готов тратить большое количество свободного времени на приготовление заготовок на зиму. Рецепт с фото грушевого конфитюра поможет в точности выполнить все процессы.

Список ингредиентов:

  • 1 кг груш;
  • 800 г сахара;
  • 250 мл яблочного сока.

Способ приготовления:

  1. Вымыть плоды,нарезать небольшими дольками и засыпать сахаром.
  2. Отправить массу в холодильник не менее чем на 24 часа, чтобы фрукты пустили достаточное количество сока.
  3. Соединить с яблочным соком и варить чуть больше часа на слабом огне, пока масса не уменьшится в объеме в 2 раза.
  4. Расфасовать по баночкам и закупорить.

Конфитюр из груш и яблок на зиму

Для данного рецепта используется небольшое количество сахара, поскольку предполагается применение яблок сладких сортов. В случае использования кислых экземпляров лучше регулировать дозировку подсластителя самостоятельно, в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. В итоге должно получиться 1,5 л вкусного и ароматного лакомства.

Компонентная структура:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 400 г апельсинов;
  • 300 г сахара;
  • 4 г лимонного кислоты.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить яблоки и груши, избавиться от сердцевины. Разделить фрукты на небольшие кусочки.
  2. Залить груши водой и довести до кипения, тушить 10 минут. Внести яблоки, засыпать сахаром и продолжать варить в течение 20 минут, не забывая помешивать.
  3. Снять с апельсинов цедру с помощью терки. Отправить мякоть в блендер и довести до однородного состояния.
  4. Остудить яблочно-грушевую мякоть и измельчить, воспользовавшись блендером. Внести апельсиновый сок, цедру, лимонную кислоту и подсластить.
  5. Поварить получившуюся массу еще 30 минут до образования необходимой густоты.
  6. Расфасовать по баночкам и закрыть крышкой.

Нежный конфитюр из груш с желфиксом

Грушевый конфитюр с желфиксом готовится достаточно быстро и просто. Он получится очень густым, по консистенции схожим с мармеладом. Идеально использовать заготовку в качестве наполнителя для домашней выпечки к чаю.

Набор продуктов:

  • 2 кг груш;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 пачки желфикса.

Рецепт по шагам:

  1. Вымыть плоды, извлечь сердцевину, очистить от кожицы, измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
  2. Внести подготовленный заранее по стандарту загуститель и отправить на медленный огонь.
  3. После закипания прибавить сахар, поварить 5 минут, пока он полностью не растворится.
  4. Залить в банки, закрыть крышкой.

Густой конфитюр из груши с желатином на зиму

При приготовлении грушевого конфитюра с желатином можно не переживать, что сироп не достигнет желаемой консистенции при варке. Лакомство приобретет приятный аромат и отличится от остальных заготовок приятным и нежным вкусом.

Список ингредиентов:

  • 2 кг груш;
  • 2 пачки желатина;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 1 кг сахара;
  • 2 бутона гвоздики.

Поэтапный рецепт:

  1. Очистить груши, треть из них измельчить с помощью блендера, а остальную часть нарубить небольшими дольками.
  2. Подготовить заранее желатин. Добавить его к перетертой массе.
  3. Засыпать гвоздику, довести содержимое до кипения, засыпать сахар и влить лимонный сок.
  4. Держать на медленном огне не более 5 минут, после чего разлить по банкам.

Как приготовить конфитюр из груш с пектином

Десерт готовится достаточно быстро и может послужить как самостоятельное блюдо во время празднования в кругу друзей и близких, так и в качестве завтрака с булочкой или тостом.

Ингредиентный состав:

  • 2 кг груш;
  • 1 кг сахара;
  • 2 пачки пектина;
  • ½ лимона;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 пачка ванильного сахара;
  • 2 г мускатного ореха;
  • корица.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымыть плоды, избавить от сердцевины и нарезать в виде небольших кусочков, половину из которых измельчить до однородного состояния в блендере.
  2. Засыпать пектин в грушевую массу, следуя инструкции.
  3. Отделить лимон от цедры крупными кусками, внести к общему содержимому, также добавить ванилин, гвоздику и остальные специи.
  4. Довести получившуюся жидкость до кипения, влить 1 ст. л. лимонного сока и засыпать сахар.
  5. Тщательно перемешать, прокипятить 5 минут, снять с огня, убрать гвоздику и цедру.
  6. Расфасовать по баночкам и закатать.

Ароматный конфитюр из груш с лимоном

Конфитюр из груш с лимоном на зиму закрывается просто, а в результате получается вкуснейший десерт, который обязательно станет одним из самых любимых лакомств семьи. Лимон придаст продукту изысканности и ароматности, что, несомненно, оценят сладкоежки.

Список компонентов:

  • 1,5 кг груш;
  • 800 г сахара;
  • 1 лимон;
  • 20 г желатина.

Рецепт включает выполнение следующих процессов:

  1. Лимон очистить от цедры, груши избавить от кожуры и семян, нарубить небольшими кубиками.
  2. Соединить нарезанный фрукт с выжатым лимонным соком, засыпать сахар и тщательно перемешать.
  3. Оставить настаиваться на 2–3 часа, чтобы образовался сок. Отправить на средний огонь, вскипятить, оставить на сутки.
  4. Отделить сок от общей массы и хорошо перемешать с желатином. Залить кусочки плодов и продолжить варить после закипания еще 5 минут.
  5. Расфасовать по баночкам и закрыть крышкой.

Вкусный конфитюр из груш с апельсином

Грушевый конфитюр с апельсином отличается нежностью и приторностью вкуса, а также непревзойденным ароматом, который обязательно покорит сердце каждого сладкоежки. Продукт отлично впишется в праздничный стол, благодаря своей презентабельности и янтарному яркому цвету.

Список продуктов:

  • 1 кг груш;
  • 1 апельсин;
  • 1 кг сахара.

Пошаговая инструкция приготовления десерта:

  1. Очистить и разделить основной продукт на небольшие кусочки, кубиками измельчить апельсин.
  2. Соединить оба ингредиента, засыпать сахаром и оставить на сутки настаиваться.
  3. По истечении времени вскипятить массу и варить около часа размешивая.
  4. Готовый конфитюр отправить в банки и закрыть крышкой.

Как сварить конфитюр из твердых груш

Обычно твердая груша отличается меньшим содержанием сока, в подобном случае необходимо всего лишь добавить немного воды, и это сразу же исправит ситуацию. Рецепт характеризуется скоростью в приготовлении и легкостью этапов.

Ингредиентный состав:

  • 500 г груш;
  • 200 мл воды;
  • 300 г сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить плоды, разделить на несколько квадратиков, залить водой.
  2. Отправить на слабый огонь, вскипятить и поварить 5 минут.
  3. Засыпать сахар и продолжать томить на медленном огне в течение нескольких минут.
  4. Залить в банки и закатать.

Конфитюр из груш с имбирем и лимоном

Вкусный и ароматный десерт станет козырем на обеденном либо праздничном столе. Во время приготовления все семья соберется возле кухни в надежде попробовать этот ароматный десерт и насладиться его необычайными вкусовыми качествами.

Набор продуктов:

  • 1 кг груш;
  • 1 кг сахара;
  • 3 лимона;
  • 40 г имбиря;
  • 2 палочки корицы.

Основные процессы по рецепту:

  1. Измельчить имбирь с помощью мелкой терки, выжать сок из лимона, очистить грушу от кожуры, семян, отправить в чашу блендера и довести до однородного состояния.
  2. Соединить получившуюся массу с лимонным соком, сахаром и другими специями, тщательно перемешать.
  3. Вскипятить и варить в течение 1 часа, после чего расфасовать по банкам и закрыть крышкой.

Рецепт грушевого конфитюра с лимоном и шафраном

Конфитюр из груш на зиму согреет в мороз и не даст возможности вирусным и бактериальным простудным заболеваниям овладеть организмом. Отлично подойдет в качестве начинки для домашней выпечки, а также скрасит холодные вечера своей яркостью и сделает их намного уютнее.

Список продуктов:

  • 500 г груш;
  • 400 г сахара;
  • 10 тычинок шафрана;
  • 1 лимон;
  • 100 мл рома белого.

Этапы готовки согласно рецепту:

  1. Вымыть лимон, закинуть в кипяток на полминуты, после чего сразу окунуть в ледяную воду. Повторить процедуру еще раз. Затем нарубить небольшими кружочками.
  2. Груши разделить на 2 части, извлечь сердцевину и нарезать маленькими кубиками.
  3. Соединить оба плода, засыпать сахаром и оставить на 10 часов.
  4. Растолочь шафран ступкой и соединить с ромом, дать постоять полчаса.
  5. Поставить фруктовую массу на медленный огонь, довести до кипения и держать 45 минут.
  6. Залить ром с шафраном, тщательно перемешать и разлить по баночкам.

Конфитюр из груш на зиму с корицей и ванилином

Рецепт конфитюра из груши прост, а итоговый продукт обязательно порадует каждого члена семьи. Десерт получается довольно ароматным и немного приторным, в то же время отлично подойдет для вечерних посиделок с близкими и друзьями, благодаря своей яркости, презентабельности и изысканному вкусу.

Ингредиентный состав:

  • 1 кг груш;
  • 500 г сахара;
  • 2 палочки корицы;
  • 1 пакетик ванилина;
  • ½ лимона;
  • 100 мл коньяка.

Рецепт приготовления:

  1. Очистить груши, изъять сердцевину, нарезать тонкими колечками.
  2. Засыпать сахаром и оставить настаиваться при комнатной температуре на ночь.
  3. Внести кардамон, ванилин, вскипятить массу и варить 10 минут, включив огонь на минимум.
  4. Оставить на 7 часов, после чего опять поварить 10 минут после закипания.
  5. Распределить по банкам и закрыть крышкой.

Рецепт изумительного конфитюра из груш, яблок и апельсинов

При добавлении к нежным грушам кислых яблок и апельсинов можно получить отличную вкусовую гамму. Лакомство послужит отличным дополнением для блинов, сырников, из-за своей изысканности и яркости.

Компонентный состав:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 400 г апельсинов;
  • 300 г сахара;
  • 4 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить плоды, извлечь сердцевину, нарезать небольшими кубиками.
  2. Добавить немного воды в измельченные груши и варить на слабом огне, после закипания внести яблоки, продолжать тушить еще 20 минут, не забывая перемешивать.
  3. Натереть цедру апельсина, мякоть отделить от перегородок и измельчить в блендере.
  4. Снять с огня фруктовую массу и измельчить до однородного состояния, внести сок и цедру апельсина, засыпать сахар и лимонную кислоту.
  5. Поварить содержимое еще полчаса, можно больше, в зависимости от желаемой консистенции.
  6. Расфасовать по стерилизованным банкам и закатать.

Приготовление яблочно-грушевого конфитюра на зиму на сковороде

Такой десерт станет одним из самых любимейших на столе, поэтому после первой партии рекомендуется сразу же заготовить вторую. Конфитюр станет практически незаменимым лакомством всей семьи, особенно во время холодных вечеров, когда хочется собраться за чашечкой чая и побеседовать.

Компонентная структура:

  • 300 г яблок;
  • 300 г груш;
  • 500 г сахара.

Способ готовки в соответствии с рецептом:

  1. Очистить плоды от сердцевины и кожуры, засыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы сахар растворился в соку.
  2. Отправить массу в сковороду на медленный огонь жарить в течение 20 минут, не забывая размешивать.
  3. Переместить готовый конфитюр в баночки и закупорить.

Как сделать конфитюр из груш в мультиварке

Это невероятное вкусное лакомство обязана заготовить каждая хозяйка, тем более что кухонные инновации способны значительно облегчить процесс приготовления. По желанию можно добавить различные пряности для разнообразия вкусовых качеств.

Список ингредиентов:

  • 1 кг груши;
  • 1,2 сахара;
  • 1 ст. воды.

Поэтапный рецепт:

  1. Очистить плоды, извлекая кожуру, сердцевину, измельчить на маленькие кусочки.
  2. Отправить подготовленные фруктовые плоды в мультиварку, залить водой, засыпать сверху сахар.
  3. Установить режим тушения и готовить 1 час.
  4. Получившуюся массу разместить по банкам, закатать.

Приготовление грушевого конфитюра с соком лимона в мультиварке

Конфитюр из груш в мультиварке редмонд можно приготовить всего за час. Минимальные временные затраты и вкусный и ароматный десерт на зиму обеспечен. Таким лакомством можно будет похвастаться перед гостями и даже получить комплимент от свекрови.

Ингредиентный состав:

  • 1,5 кг груш;
  • 750 г сахара;
  • 60 мл лимонного сока.

Как сделать вкусный десерт на зиму:

  1. Очистить груши, нарезать в виде маленьких кусочков.
  2. Засыпать сахаром и залить соком из лимона, оставить для пропитки на 2 часа.
  3. Тщательно перемешать и отправить в чашу мультиварки.
  4. Установить режим тушения и готовить 20 минут, оставить остывать на 3 часа.
  5. Повторить процедуру еще 3 раза. В последний раз тушить 45 минут.
  6. Готовую массу расфасовать по банкам и закупорить крышкой.

Правила хранения грушевого конфитюра

После закатывания банки с грушевым конфитюром необходимо поместить в теплое место до полного их остывания. Потом нужно отправить заготовку на хранение, что считается вторым важным этапом после приготовления. В качестве места для сохранности консервации можно использовать любое прохладное, сухое помещение, например, погреб, кладовую. Срок годности продукта в среднем составляет 1,5 года, но долго такое лакомство точно не простоит, особенно если есть большая семья, которая все время требует чего-то сладенького.

Оптимальная температура воздуха должна варьироваться в диапазоне от 3 до 15 градусов. Нельзя допускать сильных перемен температур, поскольку продукт может засахариться. Влажность должна быть умеренной, чтобы не допустить образования грибка, поскольку такой продукт употреблять крайне опасно. После открытия банки держать лакомство в холодильнике не более недели.

Заключение

Рецепты конфитюра из груш на зиму каждая хозяйка должна записать в свой кулинарный блокнот. Такое лакомство пригодится в период явного дефицита груш, и скрасит холодные вечера своим замечательным вкусом и ароматом.

Конфитюр из груш рецепт с фото, как приготовить грушевый конфитюр на зиму на Webspoon.ru

Готовим конфитюр из груш

Конфитюр — вид фруктово-ягодных заготовок родом из Франции. В отличие от варенья и джемов, конфитюр имеет однородную желеобразную консистенцию, напоминающую недоваренное повидло и готовится с меньшим количеством сахара и добавлением желирующих веществ, таких как пектиновый порошкок или агар-агар. Сейчас в магазине можно купить желирующие средства с пектином 3 видов с пометками на упаковках «1:1», «2:1» и «3:1», что означает соотношение фруктов или ягод к сахару при использовании 1 пакетика соответствующего желирующего средства.

Я всегда покупаю вариант «2:1», то есть на 1 кг фруктов и пакетик средства нужно взять всего лишь 500 граммов сахара. При изготовлении домашнего конфитюра всегда нужно помнить, что желирующие свойства пектина раскрываются при взаимодействии с лимонной кислотой. Некоторые виды пектиновых порошков уже содержат лимонную кислоту в составе, а в некоторых случаях нужно добавить к фруктовому пюре лимонный сок, поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке.

Как приготовить «Конфитюр из груш» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: свежие груши, лимонный сок, сахар и пектиновый порошок.

Шаг 2
Ссылка

Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусками. Отварите на пару до мягкости.

Шаг 3
Ссылка

Приготовьте из вареных груш однородное пюре.

Шаг 4
Ссылка

Добавьте сахар, лимонный сок и пектиновый порошок. Перемешайте и дайте постоять минут 10-15.

Шаг 5
Ссылка

Поставьте фруктовую смесь на медленный огонь, доведите до кипения и варите постоянно помешивая, минут 15-20. Смесь не должна сильно кипеть, только чуть-чуть.

Шаг 6
Ссылка

Готовый конфитюр разлейте в стерилизованные баночки. Через три-четыре часа после полного остывания, конфитюр загустеет. Храните баночки в тёмном прохладном месте и используйте в любимых десертах и выпечке. Конфитюр из летних садовых груш получается невероятно ароматным и вкусным. Приятного аппетита!

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Конфитюр из груш с желатином, желфиксом и пектином

Конфитюр из груш — один из самых простых вариантов, чтобы придать садовым фруктам изысканности и шарма. Кусочками или пюрированным, лакомство всегда имеет аппетитный вид, сбалансированный вкус и густую консистенцию, потому что готовится, преимущественно, с желирующими добавками, позволяющими обойтись минимальным количеством сахара.

Как приготовить конфитюр из груши?

Существует несколько способов того, как сделать грушевый конфитюр. Можно положить кусочки фруктов в сахарный сироп и уваривать их до уплотнения массы или, для ускорения процесса, использовать желирующие добавки. Главное — достичь правильной консистенции: масса должна быть густой, желеобразной, с хорошо различимыми кусочками фруктов.

  1. Грушевый конфитюр, рецепт которого не предполагает использования желирующих добавок, включает два этапа: приготовление сиропа и варку ягод в нем.
  2. Сироп готовят из воды и сахара в соотношении 1 стакан жидкости на 1 кг сахара.
  3. Будь-то кусочки или половинки груш, закладывать в сироп их надо порционно. Тогда сироп равномерно пропитает каждый кусочек и конфитюр будет иметь привлекательный вид.
  4. Готовый конфитюр из груш должен иметь густую и вязкую консистенцию. Тянущийся за ложкой сироп — является показателем правильно сваренного конфитюра.

Конфитюр из груш на зиму — простой рецепт

Простой конфитюр из груш на зиму готовится путем уваривания фруктов в сиропе. Это классический способ, без использования желирующих добавок, при котором масса приобретает плотную консистенцию, с хорошо различимыми кусочками груш. Процесс занимает 40 минут и предполагает два этапа: приготовление сиропа и проваривание в нем груш.

Ингредиенты:

  • очищенные груши — 1, 5 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 125 мл;
  • лимонная кислота — 3 г.

Приготовление

  1. Соедините сахар и воду. Варите сироп 10 минут.
  2. Положите кусочки груш и лимонную кислоту.
  3. Томите на маленьком огне 30 минут, периодически встряхивая кастрюлю.
  4. Расфасуйте конфитюр классический из груш по стерильным банкам и закатайте крышками.

Конфитюр из груш с желфиксом

Одно дело маяться с приготовлением сиропа, совсем другое — варить грушевый конфитюр с желфиксом. Современная желирующая добавка состоит из растительных компонентов, чем делает заготовку привлекательной для вегетарианцев, не имеет запаха и приводит конфитюр к требуемой консистенции при минимальном количестве сахара за 3 минуты.

Ингредиенты:

  • очищенные груши — 2 кг;
  • упаковка желфикса 2:1 — 2 шт.;
  • лимонный сок — 50 мл;
  • сахар — 1 кг;
  • бутоны гвоздики — 2 шт.

Приготовление

  1. 1,5 кг груш пюрируйте. Остальные — нарежьте.
  2. Перемешайте желфикс со 100 г сахара.
  3. Добавьте вместе с гвоздикой в грушевую массу.
  4. Доведите до кипения, введите остальной сахар и лимонный сок.
  5. Проварите 3 минуты и снимите с огня.

Конфитюр из груш с пектином

Еще одна добавка, способная обогатить конфитюр из груш на зиму вкусом и текстурой — пектин. Его добавляют в кипящий джем, предварительно смешав с сахаром в соотношении 1:5, и варят 3 минуты. Перед тем, как снять конфитюр с плиты, в массу вводят лимонную кислоту, ускоряющую желирование и придающую конфитюру приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • груши — 900 г;
  • сахар — 500 г;
  • лимонная кислота — 2 г;
  • пектин — 10 г.

Приготовление

  1. Нарежьте груши дольками.
  2. Перемешайте пектин со 100 г сахара.
  3. Пересыпьте кусочки груш оставшимся сахаром и отставьте на 3 часа.
  4. Проварите 5 минут.
  5. Добавьте пектин, перемешайте.
  6. Варите конфитюр из груш 3 минуты.
  7. Добавьте лимонную кислоту, снимите с огня и быстро расфасуйте по банкам.

Конфитюр из груш с желатином на зиму

Даже с появлением новых желирующих средств, многие как варили, так и продолжают варить грушевый конфитюр с желатином. Он доступен, содержит много белка и аминокислот, делая заготовку насыщенней и полезней. И хотя он нуждается в предварительном замачивание в воде, зато, попадая в массу, желирует ее без дополнительного проваривания.

Ингредиенты:

  • очищенные груши — 850 г;
  • вода — 400 мл;
  • лимонная кислота — 2 г;
  • желатин — 3 ст. ложки;
  • сахар — 600 г.

Приготовление

  1. Залейте желатин 120 мл воды.
  2. Соедините оставшуюся воду и сахар и сварите сироп.
  3. Добавьте груши и варите 15 минут.
  4. Снимите с огня, введите желатин и лимонную кислоту.
  5. Перемешайте, доведите до кипения и разлейте по банкам.

Конфитюр из груш с шоколадом

Французы изобрели конфитюр, а известный французский кондитер Пьер Эрме предложил сделать грушевый конфитюр на зиму с шоколадом. Шоколад добавил аромата, цвета, густоты и нивелировал горечью приторность сиропа. Конфитюр готовится классическим способом, включающим двукратное проваривание с интервалом охлаждения в 12 часов.

Ингредиенты:

  • груши — 1, 2 кг;
  • сахар — 700 г;
  • апельсин — 1 шт.;
  • лимонный сок — 40 мл;
  • черный шоколад — 250 г.

Приготовление

  1. Перемешайте ломтики груш с сахаром.
  2. Снимите с апельсина цедру, отожмите сок и добавьте к фруктам вместе с соком лимона.
  3. Доведите до кипения, снимите с плиты.
  4. Добавьте кусочки шоколада и перемешайте.
  5. Через 12 часов поставьте на плиту и потомите 15 минут.
  6. Закатайте конфитюр из груш в банки.

Конфитюр из груш и яблок на зиму

Яблочно-грушевый конфитюр на зиму относится к редкому типу заготовки, в которой фрукты не только дополняют друг друга вкусами и ароматами, но и позволяют обойтись без загустителей. Яблоки богаты пектином — эффективным желирующим веществом. Плюс сам сироп варится на яблочном соке, который, при охлаждении, добавляет грушевой массе желейности.

Ингредиенты:

  • яблоки — 350 г;
  • груши — 500 г;
  • яблочный сок — 200 мл;
  • сахар — 500 кг;
  • корица — 1/2 ч. ложки;
  • лимонный сок — 40 мл.

Приготовление

  1. Соедините сахар с яблочным соком и проварите 10 минут.
  2. Положите кусочки яблок и груш и томите 30 минут.
  3. За 5 минут до окончания, добавьте корицу и лимонный сок.
  4. Перемешайте и разложите по банкам.

Грушевый конфитюр с лимоном

Есть масса причин, чтобы сделать конфитюр из груш с лимоном. Цитрусовый разбавляет сладость груш кислинкой, делает массу гуще и плотней, так как содержит пектиновые волокна. Целесообразней использовать лимон целиком. При этом дважды пробланшировать его в кипящей воде. В противном случае, конфитюр может приобрести горький вкус.

Ингредиенты:

  • груши — 550 г;
  • сахар — 500 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • тычинки шафрана — 8 шт.;
  • белый ром — 80 мл.

Приготовление

  1. Подержите лимон 30 секунд в кипящей воде. Быстро охладите.
  2. Повторите действия дважды.
  3. Нарежьте кусочками и перемешайте с дольками груш.
  4. Пересыпьте фрукты сахаром и отставьте на 10 часов.
  5. Шафран растолките и добавьте в ром. Настаивайте 30 минут.
  6. Потомите фрукты 45 минут. Добавьте ром, перемешайте.

Грушевый конфитюр с имбирем

Конфитюр из груш с имбирем представляет ставшее за последние годы популярным сочетание фруктов с острыми пряностями. Такая заготовка сослужит хорошую службу в морозные дни, взбодрив приятной жгучестью и ароматами. Для того, чтобы кусочки груш равномерно пропитались терпкостью имбиря, пряность добавляют непосредственно в сироп.

Ингредиенты:

  • груши — 1, 2 кг;
  • имбирь — 30 г;
  • бутоны гвоздики — 3 шт.;
  • сухое белое вино — 50 мл;
  • лимонный сок — 50 мл;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 250 мл;
  • мускатный орех — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Соедините воду, сахар, лимонный сок, вино, пряности и тертый имбирь.
  2. Проварите массу 15 минут.
  3. Добавьте в сироп дольки груш и потомите 30 минут, не накрывая посуду крышкой.
  4. Закатайте конфитюр имбирный из груш в стерильные банки.

Грушевый конфитюр с тимьяном

Хорошая сочетаемость фруктов со специями — повод для того, чтобы сделать рецепт грушевого конфитюра в домашних условиях интересней — например, с тимьяном. Он наполнит конфитюр лимонным ароматом, терпкостью и остротой. Тимьян раскрывает свой вкус только при длительной обработке, поэтому класть его нужно в начале приготовления.

Ингредиенты:

  • груши — 1 кг;
  • сахар — 400 г;
  • веточки тимьяна — 5 шт.;
  • яблочный уксус — 40 мл.

Приготовление

  1. Пересыпьте кусочки груш сахаром, положите тимьян и отставьте на 2 часа.
  2. Влейте уксус, перемешайте и потомите 30 минут.
  3. Конфитюр из груш, простой рецепт которого описан выше, можно подавать к столу даже теплым.

Грушевый конфитюр с апельсиновой цедрой

Проще и выгодней всего сделать конфитюр из груш с апельсином. Особенно привлекателен тот факт, что апельсин можно использовать без остатка. С цедрой конфитюр обретет яркий цвет, горчинку и аромат, а сок наполнит лакомство кисло- сладким вкусом. Кроме того, в апельсине содержится пектин, так что конфитюр получится густым и вязким.

Ингредиенты:

  • груши — 1, 5 кг;
  • апельсин — 1 шт.;
  • сахар — 500 г.

Приготовление

  1. Нарежьте груши тонкими дольками.
  2. Снимите с апельсина цедру, отожмите сок.
  3. Перемешайте сок, цедру, сахар и груши.Варите массу 40 минут.

Конфитюр из груш в мультиварке

Существует несколько способов, как сделать грушевый конфитюр в мультиварке густым и вязким. Можно воспользоваться режимом «Тушение» и приготовить конфитюр путем трехкратного проваривания с интервалами охлаждения в 3 часа. Кусочки груш хорошо пропитаются сиропом, сохранят целостность, а сам сироп получится плотным и прозрачным.

Ингредиенты:

  • груши — 1,5 кг;
  • сахар — 750 г;
  • лимонный сок — 60 мл.

Приготовление

  1. Пересыпьте кусочки груш сахаром.
  2. Добавьте лимонный сок и отставьте на 2 часа.
  3. Перемешайте и потомите в режиме «Тушение» 20 минут.
  4. Дайте грушам настояться 3 часа и повторите действие дважды.
  5. В третий раз готовьте 45 минут.

 

Грушевый конфитюр для торта — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

Груши – 2 кг (очищенных)

Пектин/желирующая смесь – 2 упаковки

Лимон – 0. 5 шт. (цедра и сок)

Корица молотая – по вкусу

Ванильный сахар – 1 упаковка

Мускатный орех – 1 щепотка

Сок лимона – 1 ст.л. (по вкусу)

  • 156 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Конфитюр из груш

Пошаговый рецепт с фото и видео

Конфитюр из груш – простой и эффектный способ консервации груш на зиму. Минимум времени на приготовлении и минимальное количество сахара в составе позволяют сохранить и подчеркнуть естественный аромат и сладость груш. Дополненный душистыми специями, грушевый конфитюр получается в меру сладким, пряным и очень ароматным.

Густой, тягучий и глянцевый, по консистенции он напоминает очень густой джем или желе. Такая заготовка — идеальное дополнение к чашке горячего чая и свежим булочкам, выпечке и десертам. Попробуйте!

Для приготовления конфитюра из груш на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Заранее подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Вымойте груши и переберите. Отсортируйте половину или 2/3 от общего объема груш, отделив более крупные экземпляры.

Крупные груши очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Груши с более плотной мякотью стоит нарезать помельче, для того чтобы они успели приготовиться за то непродолжительное время, которое готовится конфитюр.

Вторую половину груш нарежьте крупными кусочками, не очищая, но удалив семенную коробочку. Можно, конечно, очистить и все груши, но это лишняя работа, ведь половину из них мы все равно будем измельчать до состояния фруктового пюре.

Взвесьте получившийся объем фруктов и отмерьте пропорциональное количество сахара, в соответствии с рекомендациями производителя пектина.

Половину подготовленных груш (неочищенных) измельчите в блендере.

Получившееся фруктовое пюре поместите в кастрюлю.

Добавьте груши, нарезанные кусочками, и пектин. Следуя инструкции на упаковке, пектин я предварительно смешала с 2 ст.л. сахара.

Срежьте цедру с половинки лимона крупными полосками и добавьте в кастрюлю.

Также добавьте специи: ванильный сахар, 2 бутона гвоздики, немного молотого мускатного ореха и корицы.

Тщательно все перемешайте и, помешивая, на среднем огне доведите до кипения.

Когда смесь закипит, добавьте сахар и 1 ст.л. лимонного сока.

Помешивая, снова доведите смесь до кипения и варите 3 минуты. Выключите огонь и извлеките гвоздику и цедру лимона.

Разлейте конфитюр из груш по стерилизованным банкам. Закройте подготовленными крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз и оставьте на 5 минут. Затем верните в исходное положение, укутайте и оставьте до полного остывания.

Грушевый конфитюр на зиму готов! Приятного аппетита!

Вообщем этот торт я назвала бы на самом деле так, я его слепила из того, что было. Но получилось очень вкусно! На званный ужин директоров, торт под звуки кофейных чашек просто улетел на ура. Маленькая премия была в конвертике :-))

Ингредиенты рецепта грушевого торта с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле

Как приготовить грушевый торт с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов для грушевого торта.

Для начала приготовим бисквит. В чашу разбить яйца, начинаем взбивать миксером, добавляя «дождиком» сахар.

Взбиваем массу 15 минут, до кремовой консистенции.

Добавляем муку, хорошо перемешать.

Тесто вылить в форму (диаметр формы 20 см ). И ставим в разогретую духовку до 160 градусов на 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть бисквит из формы, дать ему остыть. Не обязательно бисквит убирать в холодильник.

Теперь приготовим солёную карамель из ирисок. В сотейнике смешиваем сливки и ириски, и ставим на огонь.

Даём ирискам полностью растопится в сливках, хорошо перемешать. Если карамель получается очень густой, то подлейте немного сливок. Добавить кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.

Затем в горячую карамель, добавьте соль. Перемешайте, и уберите пока в стронку.

Для пряной начинки замочите желатин.

Пряный джем из груш прогреть на огне, добавить набухший желатин, сделать 2-3 оборота.

Выливаем в форму (диаметр формы 16 см ), и ставим в холодильник до полного схватывания и остывания.

Для сиропа всё смешать в сотейнике. Ставим на огонь.

Груши нарезать тонко слайсами. Добавить в сироп. Провариваем до прозрачности и готовности груш. Выложить груши отдельно в чашу.
Пока варятся груши 6 грамм желатина замочить в 30 мл воды, дать желатину набухнуть.
Сироп от груш не выливаем, им мы будем пропитывать наш бисквитный корж.

Бисквит укладываем в форму. Пропитываем его очень хорошо сиропом от груш.

Желатин распустить, и добавить его в груши. Хорошо перемешать.

Я тестировала новую насадку для безе, поэтому у меня было в наличие безе, решила его добавить в суфле. Его добавлять в суфле не обязательно. Этот пункт можно пропустить. а можно и добавить, вкус будет интересным.

Замочить желатин на суфле, дать ему набухнуть. Затем очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков, и вводим распущенный желатин.

Смешиваем безе с суфле.

Начинаем собирать торт. На бисквит выливаем немного суфле. Сверху укладываем пряный джем (который предварительно вытащили из формы ).

Затем опять слой суфле.

Груши отваренные в сиропе.

И последний слой суфле. Убираем в холодильник на 3-4 часа.

Вытащить торт из формы. Нарезать на кусочки, и каждый кусочек отдельно полить солёной карамелью.

Можно оформить чипсами грушевых долек.
Приятного чаепития.

Что может быть лучше горячего чая с хлебом или тостом намазанным конфитюром из груш. Это вкусно, и тоже время очень полезно.

По желанию можно экспериментировать и использовать другие ингредиенты: апельсин, кофейные зёрна, корицу и т. д.

Джем из груш — рецепт с фото пошагово

У жителей Древнего Китая груша считалась символом долговечности и крепкого здоровья. И это не удивительно. Ведь плоды груши имеют такой богатый состав, что на пальцах не перечесть. Благодаря витаминам и микроэлементам, этот сладкий фрукт очень полезен при болезнях желудка, сахарном диабете, ожирении. А еще грушевые джемы и варенья прекрасно избавляют от кашля. Поэтому в летне – осенний период будет не лишним приготовить баночку — другую вкусного, ароматного, густого джема.


Чтобы приготовить джем из груши на зиму, желательно взять спелые, мягкие, сочные плоды, которые быстро развариваются. Полезно для густой консистенции использовать пектин, а для яркости вкуса – лимонную кислоту.


Более разнообразный и интересный вкус придают джему добавки в виде ванили, корицы, кардамона, лимонной и апельсиновой цедры. Но, даже применяя простой рецепт джема из груш, можно получить очень вкусный и полезный десерт.

Грушевый джем


Время приготовления – 1 час 15 минут


Выход – 1,3 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш на зиму, нам понадобятся:


  • Груши – 2 кг

  • Сахар – 1 кг

  • Вода – 120 мл

  • Пектин – 10 гр.

  • Лимонная кислота – 0,5 ч. л.


Как сварить джем:


  1. Тщательно промытые и очищенные от кожуры и серединок груши нарезаем некрупными кусочками.

  2. Помещаем фрукты в емкость, в которой планируем варить джем. Насыпаем нужное количество сахара, добавляем воду, отправляем на плиту и доводим на медленном огне до кипения. Когда масса закипит, снимаем образовавшуюся пенку.

  3. Грушевый джем варим на медленном огне 40 – 45 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

  4. Когда кусочки фруктов стали мягкими и прозрачными, измельчаем их в пюре с помощью блендера или толкушки.

  5. В грушевое пюре добавляем лимонную кислоту и порошок пектина. Помещаем на медленный огонь и варим 5 минут при непрерывном помешивании.

  6. Кипящий джем быстро разливаем в простерилизованные банки и закупориваем.


Многие хозяйки уже обзавелись мультиваркой – полезным и универсальным кухонным прибором. Благодаря этой маленькой помощнице можно не только быстро приготовить супы, пловы и каши, но и сварить вкусное варенье или джем. Причем джем из груш в мультиварке сварится куда быстрее, чем на обычной газовой плите.

Джем из груш в мультиварке

Время приготовления – 40 минут


Выход – 1 литр готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш в мультиварке, нам понадобятся:


  • Груши – 1 кг

  • Сахар – 0,7 кг

  • Вода – 200 мл


Как сварить джем:


  1. Снимаем со спелых груш кожицу, удаляем сердцевину и семечки. Нарезаем тоненькими дольками.

  2. В чашу мультиварки помещаем грушевые кусочки, добавляем сахар и воду. Закрываем крышку, включаем режим «Тушение» на 15 минут. За это время груши успеют отдать свой сок.

  3. Переключаем режим «Выпечка» и готовим фрукты еще 25 минут. Мешать джем нужно деревянной лопаткой, чтобы не повредить поверхность емкости мультиварки. Особенно тщательно перемешивайте десерт за 10 –15 минут до окончания готовки. Именно к этому времени жидкость успеет испариться и есть риск, что джем пригорит.

  4. Густой джем разложите горячим в чистые, сухие банки и закатайте.


Сама по себе спелая груша очень сладкая, даже немного приторная. А вот в сочетании с цитрусовой ноткой получается невероятно вкусная! Поэтому в грушевый джем очень хорошо добавлять лимон или апельсин.


Джем из груш с лимоном


Время приготовления – 1 час (плюс 3 часа для отстаивания)


Выход – 1,2 литра готового джема


Для того чтобы приготовить джем из груш с лимоном, нам понадобятся:


  • Груши – 2 кг

  • Лимон -1 шт.

  • Сахар – 1,2 кг


Как сварить джем:


  1. Для джема берем только самые спелые, сочные и мягкие груши. Снимаем с них кожицу, если она плотная. Нарезаем кусочками произвольной величины и формы.

  2. Чтобы удалить горечь, лимон обдаем кипятком. Режем его дольками вместе с кожурой. Перекладываем слоями с дольками груши и засыпаем сверху сахаром.

  3. Фрукты оставляем на несколько часов, чтобы пустили сок. Варим джем на медленном огне, помешивая.

  4. После того, как кусочки груши разварятся, а сам джем загустеет, раскладываем его в стерильные банки и закрываем плотно металлическими крышками.


Очень вкусный, с приятным цитрусовым ароматом и красивым янтарным цветом получается джем из груши в сочетании со сладкими апельсинами. Перед таким лакомством не устоит даже самый капризный гурман.


Джем из груш с апельсином


Время приготовления – 1 час 10 минут


Выход – 0,7 литра готового джема


Для того чтобы приготовить джем из груш с апельсином, нам понадобятся:


  • Груши – 1 кг

  • Апельсин (крупный) – 1 шт.

  • Сахар – 1,2 кг

  • Вода – 100 мл


Как сварить джем:


  1. Груши промоем, снимем кожуру и измельчим в пюре при помощи блендера.

  2. Снимаем с апельсина цедру. Для этого удобно использовать терку с мелкими отверстиями или воспользоваться ножом. Затем удаляем белую кожицу с цитруса. Именно она придает горечь джему. Мякоть отправляем в блендер для измельчения.

  3. Соединяем грушевое пюре и апельсиновое. Добавляем сахар, воду и варим джем на тихом огне до готовности. Как узнать, что десерт готов? Нужно капельку сиропа капнуть на блюдце и если она быстро застыла и при этом не растеклась по поверхности, значит, джем готов! Можно разливать по банкам и закупоривать!

Если не бояться в кулинарии экспериментировать, можно добиться эксклюзивных, необычных и удивительно аппетитных блюд. К примеру, сварить грушевый джем с добавлением слив. Кисловатая сливовая мякоть великолепно оттенит сладость груши.


Джем из сливы и груши


Время приготовления – 1 час 15 минут


Выход – 1,2 литра готового джема


Для того чтобы приготовить джем из сливы и груши, нам понадобятся:


  • Сливы – 1 кг

  • Груши – 1 кг
  • Вода – 200 мл

  • Сахар – 2 кг


Как сварить джем:


  • Фрукты сортируем, удаляем подпорченные и подгнившие плоды, промываем под краном. Сливы освобождаем от косточек и измельчаем кусочками. Очищаем груши, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем дольками.

  • В емкость для варки джема помещаем измельченные фрукты, добавляем сахар и воду.

  • На медленном огне варим джем до мягкости фруктов. Затем при помощи блендера измельчаем их в пюре.

  • Увариваем массу при постоянном помешивании 10 — 15 минут, пока джем не станет густым.

  • Горячий джем разливаем в подготовленные банки и закрываем плотно крышками.


Сварить густой аппетитный джем можно не только в металлическом тазу на газовой плите. Многие современные хлебопечки имеют функцию «Варенье» или «Джем», что значительно упрощает приготовление сладких десертов. Достаточно нажать кнопочку и идти заниматься своими делами, все остальное умный агрегат сделает за хозяйку.


Джем из груш в хлебопечке


Время приготовления – 1 час 5 минут


Выход – 0,2 литра готового джема


Для того чтобы приготовить джем из груш в хлебопечке, нам понадобятся:


  • Груши – 0,5 кг

  • Лимон – 0,5 шт.

  • Сахар – 0,1 кг


Как сварить джем:


Яблоки вместе с кожицей режем дольками, помещаем их в хлебопечку. Добавляем сахар и сок половины лимона. Устанавливаем режим «Джем». После звукового сигнала об окончании работы хлебопечки вкусный десерт готов.


Сварить вкусный джем из груш совершенно несложно. Потратив немного времени и усилий, даже начинающей хозяйке под силу удивить своих родных густым, аппетитным грушевым деликатесом.

Джем из груш — рецепт на зиму с фото

С этим рецептом джема из груш на зиму Вы можете совершенно спокойно перерабатывать разные сорта фруктов, от летних до поздних. Не секрет, что ранние груши – это вкусно, но они довольно быстро портятся. Более крепкие плоды можно употреблять в свежем виде, а из перезревших, мягких советую сварить вкусный джем или, как многие его привыкли называть, конфитюр.

Совет от Чудо-Повара. Окраска плодов в данном случае особого значения не имеет. Однако, из желтых и красных груш, чисто визуально заготовка выглядит более аппетитной и привлекательной, чем из зеленых. Но это только визуально.

В рецепт грушевого джема для яркости вкуса и окраски можно включить апельсины, лимоны, яблоки или палочки корицы. Однако, тем кто любит тонкий вкус и легкий аромат фруктовых джемов, можно использовать лишь груши.

Дикие фрукты тоже подходят для варки джема из груш, но с ними подготовительная работа займет гораздо больше времени, чем с домашними. Грушевая дичка больше всего подходит для варки целиком, по типу ранеток.

Порция:
3 литра



210 мин



285 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • груши свежие – 2 кг;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • коньяк – 1 ст.л.;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

Как приготовить джем из груш

  1. Промытые и очищенные от сердцевинок и кожуры (если она слишком жесткая) фрукты нарезаем кусочками произвольных размеров, перекладываем в кастрюлю.
  2. Затем засыпаем массу сахарным песком, прикрываем полотенцем. Оставляем до появления сока.
  3. Далее ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Снимаем с поверхности пену и убираем с огня, остужаем.
  4. После этого кастрюлю снова помещаем на плиту, доводим до кипения.
  5. Добавляем ваниль, кислоту и варим при слабом кипении примерно полчаса, при частом помешивании.
  6. Затем добавляем коньяк, снимаем. С помощью погружного блендера доводим смесь до более однородного состояния. Если хотим получить конфитюр с кусочками фруктов, то пюрируем массу на небольшой скорости.
  7. После этого готовый джем раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закрываем плотными капроновыми крышками. После остывания выносим в прохладное место для хранения.

Зимой грушевый джем используем в виде сладкой начинки для блинов, подаем к тостам, оладушкам и др.

Грушевый конфитюр с кофе и пряностями. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Пришло время груш! «Дар богов», придающий  силы — так называли грушу древние греки. Этот сочный, с обильной мякотью плод китайцы называли продуктом инь, охлаждающим внутренний жар. Груша утоляет жажду и освежает, этот фрукт иногда подают после основных блюд перед сырным десертом. 

 

Давайте вместе попробуем обрести душевное равновесие и приготовим приятное дополнение к утреннему тосту.

Затраченное время: 1 час активного приготовления + 2 часа ожидания.

Конфитюр

Ингредиенты

  • Груша (сладкая и плотная) — 1 кг
  • Кофе молотый — 3 ст. ложки + 5-7 кофейных зерен
  • Сахар — 300 г
  • Вода — 50 мл
  • Корица, имбирь — по 0,5 ч. ложки (по присутствию и настроению)

Ингредиенты

Приготовление

Груши чищу, разрезаю пополам, удаляю сердцевину. Нарезаю кубиками 1х1 см (мельче не стоит — десерт превратится в соус). Пересыпаю груши сахаром. Оставляю на 2-3 часа. За это время груша пустит сок.

Грушевый нектар
 

Ставлю кастрюлю под крышкой на медленный огонь, довожу до кипения.

Первое кипячение

 

Пока наш конфитюр согревается, завариваю кофе себе и груше. Себе — как обычно, с кардамоном. Груше — покрепче: 3 ст. ложки на 50 мл воды. 

Грушам даю отдохнуть полчасика и снова ставлю на плиту. Довожу до кипения, вливаю отфильтрованный кофе. Сейчас самое время угостить нашу грушу корицей или имбирем, а можно всем вместе. Конфитюр приобрел ужасный грязно-коричневый цвет и божественный аромат (вспомним древних греков). 

На  сильном огне провариваю еще 5-7 минут. Цвет меняется, становится рыжевато-коричневым.

Готовое варенье

Раскладываю конфитюр в стерилизованные сухие баночки, сверху добавляю по 2 кофейных зерна. На этом этапе можно угостить нашу грушу чайной ложечкой коньяка, она не будет возражать. Баночки  укупориваю, укутываю для более тесных объятий груши и кофе до остывания.


Вы, конечно же, попробуете это угощение сразу и оно не произведет должного впечатления. Груша, как груша, а при чем тут кофе? Но через месяц, вспоминая солнечные дни и дивный аромат груши, достанете заветную маленькую баночку варенья и поймете — оно вас ждало!

Добавьте ломтик сыра и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Perfect Pear Jam — Груши США

Это грушевое варенье простое и универсальное — вы можете использовать разные сорта груш каждый раз, когда будете его готовить. Некоторые партии могут быть слегка цветочными, другие — более терпкими, в зависимости от используемых вами сортов груш. Прекрасное качество и прекрасный вкус груши США проявятся в каждой партии этого восхитительного домашнего варенья!

Если хотите, очистите груши от кожуры. Груши разрезать вдоль на четвертинки, удалить сердцевины и концы плодоножек.Нарежьте груши на кусочки, побольше для кусков варенья, поменьше для получения однородной массы.

Смешайте груши, цедру лимона, лимонный сок и сахар в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой. Дайте смеси постоять на прилавке не менее одного часа, но лучше 8 часов или на ночь.

Оставив смесь постоять, хорошо перемешайте, соскребая со дна миски сахар. Поместите грушевую смесь в инертную сковороду с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 10 минут, периодически помешивая, чтобы фрукты не прилипли к дну сковороды.Во время приготовления осторожно помешивайте фрукты, чтобы уменьшить пенообразование.

Примерно через 10 минут плод должен стать мягким. Разомните кусочки груш с помощью картофельного пюре, если вам нужны более мелкие кусочки, или полностью разомните, чтобы получилось однородное варенье. Варите еще 5-15 минут, помешивая, пока варенье не загустеет по вашему вкусу или пока оно не достигнет 220 градусов на термометре для конфет.

Когда желаемая толщина будет достигнута, снимите форму для консервирования с огня и сразу же переложите смесь в горячие стерилизованные банки, оставив дюйма свободного пространства для консервирования или 1 дюйм, если вы планируете заморозить. Поищите пузырьки и лопните их пластиковым ножом.

На этом этапе вы можете закрыть банки плотно закрывающимися крышками и хранить в холодильнике до 3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев, либо вы можете обработать, выполнив следующие действия: Протрите края банок до безупречной чистоты. и накрыть герметичными крышками. Завинтите хомуты вручную. Поставьте банки на решетку в консервной бане с кипящей водой, убедившись, что верхние части банок полностью погружены в горячую воду. Накрыть плотно закрывающейся крышкой и варить на кипящей водяной бане 15 минут.

Извлеките банки из консервного автомата с помощью щипцов для снятия банок и осторожно отложите для охлаждения на кухонном полотенце в защищенном от сквозняков месте. Дайте настояться 24 часа, затем проверьте герметичность перед хранением.

урожай: Получится около 4 полпинты

Грушевое варенье

Грушевое варенье — прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования. Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет приготовить густое варенье без добавления пектина.

Домашнее варенье из груш — старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны. В отличие от яблок, которые можно хранить месяцами в корневом погребе, груши, как правило, недолговечные плоды. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри. Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы.Это означает, что больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся. Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

Выбор груш для грушевого варенья

В то время как в наши дни в продуктовых магазинах доступно только несколько разновидностей груш, существуют буквально тысячи разновидностей груш.Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши — это всего лишь вопрос времени. Если вам интересны исторические и современные сорта груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: окончательная история и справочник по более чем 500 сортам ».

Что касается современных сортов, согласно Сельскохозяйственному расширению штата Пенсильвания, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Бартлетт, Боск, Анжу и Комис.Кейффер приемлем, а груши Секель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус. Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

Приготовление груш для варенья

Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении. Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с вареньем.

Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты.Я начал с довольно больших кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму. Поскольку оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелевидку, чтобы немного их разбить.

Нарежьте груши до любого размера в зависимости от ваших предпочтений, но имейте в виду, что кусочки груши сохранят свою форму и размер в готовом грушевом джеме, если вы не раздавите их во время приготовления.

Во время работы смажьте кусочки груши небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и добавить немного пектина. Лимоны богаты пектином, и большинство коммерческих сортов пектина на самом деле производятся из цитрусовых. Это необязательно, но поможет гелеобразному джему во время приготовления.

Следующий шаг, безусловно, самый важный… так что обратите на это внимание! Кусочки груш перед приготовлением необходимо вымачивать в сахаре в течение 12–24 часов. Если вы хотите найти время, абсолютный минимум — 4 часа, но настоятельно рекомендуется больше времени.

Это вытягивает жидкость из груш, которая будет «гелеобразной» частью готового джема. Он также укрепляет мякоть груши, когда они наполняются сахаром, что означает, что они сохранят свою форму в виде кусочков груши в готовом варенье (вместо того, чтобы превращаться в грушевый соус).

Если вы пропустите этот шаг, у вас будет очень сладкий грушевый соус . Неплохо, с учетом всех обстоятельств, но не совсем грушевое варенье. Когда вы добавляете сахар в покрытые лимонным соком ломтики груши, это будет выглядеть немного абсурдно.На этих маленьких кусочках груш так много сахара, но именно это позволит им превратить немного конфет в джем, а не в соус.

В моем рецепте грушевого джема используется 2–3 стакана сахара на 4 фунта груш (взвешенных до очистки от кожуры). Другие используют до 4 стаканов сахара на 3 фунта фруктов, что, как я считаю, слишком много. Я сделал это таким образом, и я бы сказал, что это было больше похоже на конфету, чем на варенье. Приспосабливайтесь к своим вкусам, зная, что вам действительно нужно много сахара, чтобы заставить эту работу работать, по крайней мере, 1/2 стакана на фунт фруктов или до 1 1/3 стакана сахара на фунт фруктов для очень сладкого грушевого варенья.

Дайте время, они вытянут жидкость и сделают вокруг кусочков груш густой сироп. Я использую ту же технику, чтобы приготовить варенье из клубничного ревеня (оба плода с низким содержанием пектина) без добавления пектина, и это творит чудеса.

Поместите покрытые сахаром кусочки груш в холодильник на ночь и дайте сахару время для своего волшебства.

Приготовление грушевого джема

После того, как кусочки груши мацерировались в течение ночи в холодильнике, кубики груши должны плавать в сахарном сиропе, приготовленном из их собственного сока. Весь или почти весь сахар должен раствориться, а кусочки груши должны быть очень твердыми.

Поместите все в глубокую кастрюлю для джема с толстым дном, оставив дополнительное пространство вверху, потому что во время приготовления джем будет вспениваться. Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне, затем слегка убавьте и варите около 10-15 минут, периодически помешивая. Если кусочки слишком велики на ваш вкус, аккуратно разомните все ложкой или картофелемялкой.

К этому моменту варенье должно было значительно загустеть и приближаться к стадии гелеобразования.Если вы опытный консервный завод, то знаете, как это выглядит. Пузырьки заметно изменятся и станут более глянцевыми. Есть несколько способов проверить это варенье, чтобы убедиться, что оно готово.

Самый простой и надежный — это термометр с мгновенным считыванием. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Готовая температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

.

Не имея мгновенного термометра, вылейте ложкой немного сиропа для варенья и продуйте его, чтобы быстро охладить.Затем медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если это сделано, варенье должно не стекать с ложки, а отрываться от него. Вы также можете попробовать варенье на небольшой тарелке, поставленной в морозильную камеру. Он должен быстро застыть на холодной тарелке и сморщиться, если надавить на него пальцем.

Когда варенье готово, немедленно снимите его с огня и разлейте по банкам.

Консервы из грушевого джема

Консервирование не является обязательным, и можно просто наполнить банки и хранить их в холодильнике для немедленного использования (или в морозильной камере на будущее).Поскольку мы живем автономно с минимальным пространством для морозильной камеры, консервирование — лучший вариант для моей семьи, и в любом случае это действительно просто. Даже если бы я жил в пригороде, я бы все равно выбрал консервное варенье из груш или легкий подарок к празднику.

При консервировании убедитесь, что вы приготовили консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варку джема. Это просто означает, что наполните глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Затем, когда варенье готово, наполните чистые банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства.Проведите пластиковым или силиконовым шпателем (не металлическим, он может проводить тепло и раскалывать банки) по внутренней части, чтобы удалить пузырьки, а затем снова отрегулируйте свободное пространство, убедившись, что оно все еще составляет 1/4 дюйма.

Протрите края и закройте банки двухкомпонентными крышками для консервирования, плотно закрутив их вручную. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, прежде чем снимать их (это помогает предотвратить сифонирование из-за быстрых изменений температуры).

Уберите банки, поставив полотенце на стойку, и дайте им остыть, не трогая. В течение часа или двух, а иногда и намного быстрее, банки будут «звенеть» при вакуумной герметизации. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

На этом этапе, если грушевое варенье правильно консервировано, оно должно быть полностью запечатано и стабильно при хранении. Компания Ball Canning теперь заявляет, что гарантирует герметичность их банок в течение 18 месяцев, но на практике я без проблем держал замятия дольше, чем это было.Тем не менее, для получения наилучшего качества рекомендуется поменять запасы и попытаться съесть все в течение 1 года.

Варианты рецептов грушевого джема

Хотя я использовал простой безотказный рецепт грушевого джема, состоящий всего из трех ингредиентов (груши, сахар и лимон), его можно легко адаптировать для добавления приправ, других фруктов или альтернативных подсластителей. Я думаю, что этот рецепт действительно хорошо сработает с кленовым сахаром, и он просто умирает от щепотки кардамона, имбиря или соскоба ванили, добавленных только в конце.

  • С зеленым кардамоном ~ Еда и вино имеют рецепт, очень похожий на этот, опять же без пектина, но с намного больше сахара . Они добавляют столовую ложку меда (не то чтобы вы попробовали его вместе со всем остальным сахаром?) и чайную ложку стручков зеленого кардамона в чайный шарик, чтобы настоять во время приготовления. Щепотка порошкообразного кардамона тоже подойдет, и будет немного чище.
  • С ванилью ~ Еда в банках имеет очень похожий рецепт, опять же с небольшим количеством сахара, она также добавляет жидкий пектин.Я принципиально избегаю жидкого пектина, потому что он содержит химические консерванты (бензоат натрия и т. Д.), Которые мне не нужны в джеме. В этом также нет необходимости при работе с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как груши. Она не чистит груши, что экономит силы, а варенье выглядит эффектно. Однако добавление двух очищенных бобов ванили — восхитительная идея.
  • With Cranberries ~ Еще один от Food in Jars, этот вариант добавляет клюкву, устраняет пектин и значительно снижает уровень сахара.Клюква очень богата пектином, и она помогает джему лучше застыть. Однако интересно отметить, что при добавлении очень терпких фруктов в этом рецепте используется половина сахара из ее первого рецепта с ванилью.
  • Рецепт без сахара со специями ~ Серьезные блюда имеют интересный подход, и им удается приготовить грушевое варенье без рафинированного сахара. Вместо этого они используют 2 чашки концентрата фруктового сока, а также пектин без добавления сахара (например, универсальный пектин Pomona). Без сахара добавление пектина полностью оправдано, а варенье выглядит солидным и красивым, а также добавляет немного ванили, корицы и кардамона.
  • С имбирем ~ Из вегетарианских времен этот рецепт очень похож на мой, но с добавлением 2 чайных ложек свежего тертого имбиря. Они также предлагают по желанию добавить 1 чайную ложку порошкообразного пектина, но обычно пектин не получается. Я предполагаю, что они используют пектин Ball Flex Batch, который поставляется в большой ванне, и его можно разливать чайными ложками (а не пакетами).
  • С черникой ~ Рецепт с очень низким содержанием сахара от Common Sense Home, состоящий из 3 частей груши и 1 части черники.Добавление пектина Помоны позволяет этому джему превращаться в гель и оставаться отличным вареньем даже с минимальным содержанием сахара.

Выход: от 4 до 5 чашек (полпинты).

Время подготовки:
10 минут

Время готовки:
20 минут

Дополнительное время:
10 минут

Общее время:
40 минут

В этом простом рецепте грушевого джема всего несколько ингредиентов и много аромата! Груши богаты пектином, поэтому новичкам легко приготовить это варенье без пектина.

Состав

  • 4 фунта груш
  • От 2 до 4 стаканов сахара (см. Примечание)
  • 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

    1. Груши очистить, очистить от сердцевины и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте груши относительно небольшими, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом варенье.)
    2. Бросьте груши в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше.
    3. Подготовьте устройство для консервирования на водяной бане (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).
    4. Поместите грушевую смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на высокой температуре. Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.
    5. Время от времени перемешивайте смесь, следя за переливами, и готовьте примерно 10-15 минут. Если кусочки груши слишком большие, слегка раздавите их картофельным пюре (по желанию).
    6. Готовьте, пока грушевое варенье не станет гелеобразным, используя термометр с мгновенным считыванием или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже, чем на больших высотах. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F. )
    7. Как только варенье достигнет стадии геля, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, закрывая крышками из двух частей.
    8. Храните грушевое варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке. Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.
    Консервированное варенье из груш должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно должным образом закрыто (охладить после открытия). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.

      Банкноты

      Примечание о сахаре ~

      Традиционные рецепты грушевого джема включают много сахара, около 1 стакана сахара на фунт фруктов (до очистки от кожуры). Я попробовал вот так, и он оказался слишком сладким на мой вкус.

      Мне нравятся джемы с меньшим содержанием сахара, и с двумя стаканами сахара он все равно очень сладкий, но, на мой взгляд, с лучшим вкусом. Если вам нравятся традиционные джемы с высоким содержанием сахара, используйте 4 полных стакана (и вы получите немного более высокий выход), но я настоятельно рекомендую уменьшить его до 2 или 3 чашек.В любом случае, варенье все равно будет гелеобразным.

      Рекомендуемые товары

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Другие забавные рецепты осеннего консервирования

      Ищете другие рецепты консервирования для сохранения осеннего урожая? Попробуйте любое из этих вкусных консервов из осенних продуктов:

      Консервы осенние без консервирования

      Готово на консервной кухне по сезону? Не беспокойтесь, есть много других способов сохранить осенние продукты:

      Связанные

      Варенье из груши и шоколада — Еда в банках

      Где-то прошлой осенью я купил копию британской книги по консервации под названием «Notes from the Jam Cupboard

      ».Я обнаружил его существование, просматривая список недавних импортных кулинарных книг, и, оправдывая его как важный исследовательский материал, быстро добавил его в свою постоянно растущую библиотеку консервирования и консервирования. Я прочитал ее, как только она пришла, и отметила более полдюжины рецептов, чтобы сразу попробовать (конечно, сразу же оказалось, что это означает «когда-нибудь в ближайшие полгода»).

      Из всех возможных варений и блюд, которые я отмечал, одно особенно запомнилось мне.Варенье из груши и шоколада. Как мы все знаем, я питаю слабость к грушевым джемам (кардамон, ваниль, корица, лаванда). Мне пришлось попробовать варенье, в котором вы растопили почти две плитки темного шоколада в горшочке с грушевым вареньем, слегка приправленным корицей. По правде говоря, я не мог представить, как что-то может звучать более божественно.

      Я потратил больше времени на размышления об этом джеме и дважды купил груши, чтобы приготовить их. Наконец, в начале этой недели мои звезды сошлись, и я приготовил партию этого джема, в точности так, как было написано.Он был красиво приготовлен и заставил меня понять, что варенье из очищенных груш немного более изысканное и элегантное, чем те, которые я часто готовил (не то чтобы с этого момента я буду чистить все свои груши, но бывают моменты, когда это может быть приятно).

      В своем заголовке Мэри Трегеллас говорит, что это джем «имеет особое сходство с масляными продуктами, такими как бриошь и круассаны». Сделав замес, я понимаю, почему она это сказала. Это невероятно сладкое варенье.Есть четыре части сахара на пять частей фруктов, а затем вы добавляете гору темного шоколада.

      Это не то, что вы, вероятно, захотите намазывать тостом на завтрак каждое утро, но из него получится потрясающая глазурь для плотного, едва сладкого шоколадного торта или в качестве начинки в элегантном пироге (есть даже рецепт пирога включены в книгу).

      Я уверен, что это варенье поднимет некоторые флажки безопасности для некоторых из вас, но, судя по прочтению, которое я сделал, я считаю, что это безопасно для консервирования (я добавил ступеньку для ванны с кипящей водой, которая не включена в книге).Хороший темный шоколад (который я использовал) сделан без добавления сухих веществ молока, поэтому в этом продукте нет молочных продуктов. Количество сахара в рецепте поможет сохранить его в течение некоторого времени.

      Однако есть причина для осторожности в отношении pH. В шоколаде довольно мало кислоты. Тем не менее, большинство сортов груш содержат достаточно кислоты для безопасного консервирования (за исключением азиатских груш), а рецепт включает сок двух лимонов. Если использование свежих лимонов для кислотного баланса вызывает у вас дискомфорт, вы можете заменить его лимонным соком в бутылках (средний лимон в среднем составляет 3 столовые ложки лимонного сока).Когда я сделал свою партию, я добавил сок 2 1/2 лимонов, что дало мне полстакана.

      Отредактировано для добавления: я получил несколько отзывов об этом рецепте, в которых возник вопрос о безопасности добавления твердых веществ шоколада. Если это заставляет вас задуматься, попробуйте использовать 3/4 стакана несладкого какао-порошка вместо плитки шоколада.

      С учетом сказанного, это прекрасное варенье. На вкус он очень похож на кусочек груши, обмакнутый в шоколадное фондю. Это удовольствие, которое я рад приветствовать в своей кладовой, и я буду искать способы наилучшим образом использовать его в будущем.

      Ингредиенты

      • 2 1/2 фунта спелых груш (примерно 7-8 груш)
      • 2 лимона, сок
      • 3 1/2 стакана сахарного песка
      • 1/2 чайной ложки молотой корицы
      • 5 1/2 унций темного шоколада хорошего качества (минимум 70%, чем больше, тем лучше)

      Инструкции

      1. Приготовьте консервный автомат для водяной бани и 5-6 банок по полпинты.
      2. Груши очистить от кожуры, сердцевину и мелко нарезать. Поместите их в широкую сковороду, не вступающую в реакцию, с лимонным соком и 2 столовыми ложками воды.
      3. Доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая, пока груши не начнут размягчаться и рассыпаться.
      4. Пока груши готовятся, измельчите шоколад и отложите.
      5. Когда груши станут мягкими, добавьте сахар и корицу. Увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, регулярно помешивая, пока варенье не нагреется до 220 градусов по Фаренгейту.
      6. Снимите кастрюлю с огня и соскребите шоколад. Перемешайте, пока он полностью не растает.
      7. Перелить в подготовленные банки. Протрите диски, накройте крышками и кольцами и обработайте 10 минут.
      8. Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и положите на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли.
      9. После полного охлаждения банок проверьте герметичность. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать. Можно хранить в закрытых банках. Банки можно хранить при комнатной температуре до одного года.

      Notes

      Адаптировано из «Notes From the Jam Cupboard» Мэри Трегаллас.

      3,1

      https://foodinjars.com/recipe/pear-and-chocolate-jam/

      Рецепт пряного яблочно-грушевого джема

      Это домашнее варенье из яблок и груш, приготовленное из свежих яблок и груш, а также различных специй, является олицетворением осени.Но будьте осторожны, он настолько хорош, что вы будете хотеть его круглый год.

      Яблоки называют осенними фруктами, но в это время года меня не меньше волнуют груши. На самом деле нет ничего лучше, чем свежие фрукты, а из свежих фруктов можно приготовить лучшие домашние джемы.

      В это варенье из яблок и груш добавлены специи, которые придают ощущение тепла и комфорта. Вы никогда не ошибетесь, намазав его на тосты, но он также отлично подходит для ванильного мороженого.Это стало одним из моих любимых рецептов варенья, как и варенье из клубники и манго.

      Какие ингредиенты входят в этот рецепт варенья из яблок и груш?

      • Продукция — яблоки, груши, лимон
      • Тростниковый сахар
      • Экстракт ванили
      • Специи — корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика
      • Соль морская

      Как приготовить варенье из яблок и груш

      1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем или медленном огне и добавьте яблоки, груши, сахар, лимонный сок, экстракт ванили и специи.Перемешивайте, пока сахар не растворится.

      2. Увеличьте кастрюлю до средне-высокого, чтобы довести смесь до кипения.

      3. Варить 30 минут или до загустения. Если у вас есть термометр для конфет, просто кипятите, пока температура не достигнет 220 ° F. Используйте картофельный пюре, чтобы размять некоторые фрукты.
      4. Снимите с огня и добавьте щепотку соли.

      Консервное варенье из яблок и груш

      Если вы собираетесь консервировать варенье и хранить его для дальнейшего использования, вам необходимо пройти процесс консервирования.Это позволяет хранить варенье в закрытом виде до 2 лет. Сначала вам нужно будет промыть банки и крышки теплой мыльной водой. Затем опустите банки в кипящую воду минимум на 10 минут. По прошествии 10 минут снимите с огня и закройте крышкой. Не кипятите крышки, иначе вы испортите процесс запечатывания.

      Когда вы будете готовы консервировать варенье из яблок и груш, просто достаньте банку из воды и быстро высушите. Добавьте варенье, но не доводите до верха. Закройте крышку и поверните боковой провод с усилием, достаточным для прикосновения к кончикам пальцев.Не нужно слишком сильно скручивать. Затем поместите запечатанный джем в кипящую воду так, чтобы банка была покрыта как минимум на 1 дюйм воды. Перед снятием кипятите 10 минут. На этом этапе варенье должно быть закрыто. Вы узнаете, сработало ли это, если надавите на верхнюю часть крышки и ничего не произойдет. Если вы можете надавить, значит, он не запечатался, и вам придется повторить процесс. Вы должны оставить варенье при комнатной температуре на 24 часа, а затем поместить в темное прохладное место на срок до 2 лет.

      Когда устанавливается варенье?

      Поставьте тарелку в морозильную камеру в начале приготовления. Как только вы думаете, что варенье достигло точки застывания или загустело, положите немного джема на тарелку и наклоните ее вертикально, чтобы варенье стекало вниз. Вы стремитесь к медленному спуску, а не к жидкой грязи. Если он работает медленно, он установлен.

      Вы также можете оставить ложку джема на холодной тарелке на 30 секунд, а затем надавить на нее ложкой или пальцем.Если он мнется, значит, вы достигли точки настройки.

      Как долго хранится домашний джем?

      Если вы правильно сделаете все, что было сказано выше, варенье из яблок и груш прослужит около двух лет при хранении в прохладном сухом месте. После открытия он хранится в холодильнике около месяца.

      Нужен ли лимонный сок для домашнего варенья?

      Да. Основная причина его использования заключается в том, что он помогает предотвратить рост бактерий, чего вы не хотите. Если вы хотите по-настоящему разобраться в причинах этого, загляните в The Kitchn.

      Советы по приготовлению вкусного яблочно-грушевого джема

      • Использование неповрежденных фруктов важно, так как варенье, вероятно, быстро испортится .
      • Используйте как можно более свежих яблок и груш. Я варю варенье, когда яблоки и груши достигают , в сезон года. Хорошо, что при правильной герметизации варенья хватит на 2 года.
      • Хотя сахар-песок и хорош, для этого яблочно-грушевого джема лучше подходит высококачественный тростниковый сахар .
      • Лимонный сок также очень важен, помогая яблокам и грушам создавать консистенцию , напоминающую варенье .
      • Всегда используйте чистые, стерилизованные банки . Если они не чистые, накапливается бактерий и , и вся ваша тяжелая работа будет направлена ​​против них.
      • Используйте тест на холодную пластину , упомянутый выше, чтобы убедиться, что варенье готово. Если варенье сморщилось на после того, как вы нажали на него пальцем, значит, это готово .

      Другие рецепты варенья

      Если вы пробовали это Яблочно-грушевое варенье или любой другой рецепт на Chisel & Fork, дайте мне знать, как это получилось, в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на и подписаться на меня на Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я задумал.

      Распечатать рецепт

      ]]>

      Варенье из яблок и груш

      Это домашнее варенье из яблок и груш, приготовленное из свежих яблок и груш, а также различных специй, является олицетворением осени.

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 40 минут

      Общее время 50 минут

      Курс: завтрак

      Кухня: американская

      Порций: 4 чашки

      калорий: 37 ккал

      Инструкции

      • Нагрейте большую кастрюлю на среднем или медленном огне и добавьте яблоки, груши, сахар, лимонный сок, экстракт ванили и специи.Перемешивайте, пока сахар не растворится.

      • Увеличьте кастрюлю до средне-высокого, чтобы довести смесь до кипения. Варить 30 минут или до загустения. Если у вас есть термометр для конфет, просто кипятите, пока температура не достигнет 220 ° F. Используйте картофельный пюре, чтобы размять некоторые фрукты. Снять с огня и добавить щепотку соли.

      • Переложите варенье из яблок и груш в банку и дайте остыть при комнатной температуре. Хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.

      • Если вы хотите хранить подольше, снимите с печи и сразу разлейте в стерилизованные банки.Закройте банки крышками и прикрутите. Поместите в кипящую воду, накрыв банки не менее чем на 1 дюйм, на 10 минут, чтобы закрыть банки. Удалите и оставьте на 1 день при комнатной температуре. Хранить в темном прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.

      Примечания

      • Использование неповрежденных фруктов важно, так как варенье, вероятно, быстро испортится .
      • Используйте как можно более свежих яблок и груш.Я варю варенье, когда яблоки и груши достигают , в сезон года. Хорошо, что при правильной герметизации варенья хватит на 2 года.
      • Хотя сахар-песок и хорош, для этого яблочно-грушевого джема лучше подходит высококачественный тростниковый сахар .
      • Лимонный сок также очень важен, помогая яблокам и грушам создавать консистенцию , напоминающую варенье .
      • Всегда используйте чистые, стерилизованные банки . Если они не чистые, накапливается бактерий и , и вся ваша тяжелая работа будет направлена ​​против них.
      • Используйте тест на холодную пластину , упомянутый выше, чтобы убедиться, что варенье готово. Если варенье сморщилось на после того, как вы нажали на него пальцем, значит, это готово .

      Nutrition

      Порция: 1 столовая ложка | Калории: 37 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 20 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г

      Вы пробовали этот рецепт? Мне нравится видеть, что вы делаете, так что упомяните @ChiselandFork или отметьте #chiselandfork в Instagram и поставьте, пожалуйста, оценку ниже!

      Грушевое имбирное варенье | Дом пекаря

      Имбирно-грушевый джем — это старомодное домашнее варенье небольшого размера, приготовленное без добавления пектина.Из имбиря и груши получается джем, приправленный теплыми пряностями. Используйте это грушевое варенье для тостов, к мясу или вместо яблочного пюре.

      Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2012 года и обновлен в ноябре 2019 года.

      Ингредиенты для варенья из имбирно-грушевого джема

      • груши
      • коричневый сахар
      • свежий имбирь
      • лимонный сок

      Виды груш для варенья

      Из какой груши лучше всего приготовить легкое грушевое варенье? Для варенья можно использовать любую твердую грушу.Груши Бартлетт, Боск и Анжу — это три вида груш, которые я обычно покупаю для приготовления варенья и для запекания с грушами.

      Груши богаты пектином?

      Груши богаты пектином. Уровень пектина будет варьироваться от фрукта к фрукту, но груши обычно содержат хорошее количество пектина.

      Знаете ли вы , зачем нужен пектин для приготовления варенья ? Это натуральное вещество, которое способствует образованию желе из джема и желе.

      Это легкое варенье из груши и имбиря сделано без добавления пектина.Вы заметите, что количество сахара не так велико, как обычно при приготовлении джема. Использование меньшего количества сахара действительно влияет на способность джема к гелеобразованию, но я обнаружил, что в этой небольшой партии джема груши легко ломаются, а варенье густеет.

      В рецепте варенья Ball canning намного больше сахара. Этот рецепт предназначен для более традиционного джема, который легко схватывается. Этот рецепт позволит получить немного более рыхлый джем — почти как чатни с грушей и имбирем.

      Груши нужно чистить для варенья?

      Груши для варенья чистить не обязательно, хотя я рекомендую это делать.Груши — это плод с тонкой кожицей, и в кожуру добавлен пектин, поэтому не стесняйтесь оставлять кожуру для этого варенья.

      Я предпочитаю более гладкую консистенцию готового варенья, поэтому очищаю груши от кожуры.

      Как чистить груши?

      Посмотрите видео, чтобы узнать, как я очищаю груши овощечисткой. Кожура груш снимается легко, и процесс происходит быстро.

      Если вам нужно очистить много груш сразу, просто посмотрите это видео, в котором показано, как чистить груши кипятком.Когда я впервые увидел это видео на Youtube, я был очень удивлен, что груши можно чистить так же, как помидоры и персики. Очень интересно!

      Как приготовить грушевое варенье

      1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
      2. Доведите до кипения и тушите.
      3. Разомните картофельную машину, чтобы измельчить груши.
      4. Ковш в стерилизованные каменные кувшины.

      Как использовать варенье из имбирной груши:

      Сделайте это грушевое имбирное варенье один раз, и я знаю, что вы будете удивлены тем, сколько применений вы найдете для него: подайте его с красивой сырной тарелкой, съешьте его на обед в панини из бри и джема, испеките это Ginger Pear Bundt Торт, или варенье подарить.

      Это легкое варенье может представлять собой одну вкусовую комбинацию, которую вы не найдете на полках местного продуктового магазина, но вы ее не забудете. Из короткого списка ингредиентов вы можете приготовить это грушево-имбирное варенье, затем консервировать его в водяной бане и наслаждаться плодами своего труда в течение нескольких месяцев.

      Варианты варенья из груши

      Советы по приготовлению варенья небольшими партиями в домашних условиях

      Делать домашнее варенье очень полезно.Для начала вам понадобятся принадлежности для консервирования. Прочтите эту информацию о расходных материалах для консервных банок для начинающих, чтобы вы могли быстро приступить к работе.

      Есть различия между джемами, желе, чатни, фруктовым творогом и другими домашними консервами. Найдите рецептов консервирования на моем сайте и узнайте, как приготовить многие виды фруктовых консервов на собственной кухне.

      Рецепт имбирно-грушевого джема

      Этот рецепт адаптирован из книги Уильямса-Сономы « Искусство консервирования » Рика Филда, Лизы Этвуд и Ребекки Курчесн.Я с энтузиазмом использовал эту книгу, чтобы приготовить желе из острого перца , , сливовое варенье , и многое другое. Фотографии в книге великолепны, а рецепты кажутся бесконечными.

      Щелкните фотографию этого консервного ресурса, чтобы увидеть книгу на Amazon. Это моя любимая книга по консервированию и консервированию, она может стать прекрасным подарком!

      Время подготовки
      10 минут

      Время приготовления
      30 минут

      Общее время
      40 минут

      Состав

      • От 4 до 5 груш, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных мелкими кубиками
      • 1 столовая ложка очищенного и мелко натертого свежего имбиря
      • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
      • 1 лимон

      Инструкции

      1. В большой кастрюле смешайте груши, свежий имбирь, сахар и сок одного лимона.
      2. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Если варить варенье в течение 10-15 минут, оно загустеет.
      3. При необходимости используйте картофельный пюре, чтобы измельчить фрукты. Если вы хотите приготовить соус, похожий на яблочное пюре, можно сделать из джема пюре перед консервированием.
      4. Когда варенье желаемой консистенции, разлейте его по банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
      5. Обработайте банки в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (при необходимости отрегулируйте высоту над уровнем моря).Или вы можете хранить варенье в холодильнике около месяца.

      Банкноты

      Рецепт из книги «Искусство консервирования»

      Попробуйте другой вкус этого джема — ваниль или корица — хорошие дополнения.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о пищевой ценности:
      Доходность:

      20

      Размер порции:

      1 столовая ложка

      Количество на приём:

      Калории: 40 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

      Эти данные предоставлены Nutritionix и являются приблизительными.

      Вы приготовили этот рецепт?

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

      Как долго хранится грушевое консервирование?

      Грушевое варенье хранится в холодильнике около трех месяцев.

      Если вы воспользуетесь водяной баней для консервирования и приготовите варенье длительного хранения, его хватит на год. Как только вы открываете банку или варенье, его нужно хранить в холодильнике.

      Что можно приготовить из большого количества груш?

      У вас есть грушевое дерево? Или обилие груш? Я тебя прикрыл! Попробуйте эти рецепты груш:

      Другие джемы и желе, которые вам понравится делать дома:

      инструментов, которые вы будете использовать в этом рецепте:

      Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

      Приколите у меня!

      Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом для этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

      вы встречаетесь с самыми хорошими людьми. (варенье из карамельной груши)

      На прошлой неделе я получил очаровательное письмо от милой женщины, которая написала мне, что ее семье понравился этот блог.Такие письма меня просто волнуют. Я до сих пор удивлен, поражен, благодарен и прямо шокирован, что вы все пришли сюда, чтобы прочитать о том, что я готовлю.

      Оказалось, что Венди и ее семья приехали навестить округ Колумбия из Пуласки, штат Теннесси, и надеялись, что они смогут принести мне груш со своих 100-летних деревьев. Мы с Венди обменялись электронными письмами, а затем провели замечательный (веселый) телефонный разговор. Она стояла на лестнице и собирала груши, а коровы кружили вокруг дерева, очевидно, надеясь на какой-нибудь неожиданный плод.

      Несколько дней спустя я встретил их всех — Дэнни и Венди и их двух очаровательных детей, Карли и Ноя — на Кэпитал-Хилле. Мы встретились за отличной пиццей по кусочкам в новом заведении Спайка Мендельсона We The Pizza. Ной очень надеялся увидеть Спайка, но его нигде не было. Пицца была отличной. И семья была просто замечательной.

      Теплые, веселые и трудолюбивые фермеры, они выращивают беркширских свиней и теперь в основном продают их в рестораны и, очевидно, кормят множество людей через свою церковь.У них были чудесные истории об их фермерском доме 1794 года, необычных маленьких хозяйственных постройках, фруктовых садах, своем скоте и своем маленьком городке. Было бы замечательно быть их соседом. К концу обеда я просто хотел их всех обнять.

      После обеда мы пошли к их грузовику, где они выгрузили огромную корзину груш и четыре великолепных беркширских свиных живота. (Один из них уже превращается в бекон, используя эту потрясающую инструкцию от Майкла Рулмана.) В качестве последнего угощения Венди вручила мне банку «жирных зерен крупы», обещая шелковистые, нежные и вкусные бобы, которые потрясут мой мир.Ее последний совет заключался в том, чтобы отложить несколько бобов для посадки следующим летом.

      Я отвез семью в музей естественной истории и пошел домой, чтобы созерцать эту невероятную награду.

      Груши я никогда не видел. Пятнистый и зеленоватый. Твердый, как скала, но спелый. Без запаха до готовности. Я нарезал пару кусочков и обжарил в масле, чтобы посмотреть, что получилось. Они просто красиво держали форму. Консервы казались хорошим направлением, и я обратилась к Кристине Фербер за вдохновением.

      Груша с карамелью и специями звал меня, но было слишком много шагов. Я немного пересмотрел технику, повторил дважды, а затем снова на следующий день с моим классом. Это отличный рецепт, который заставит вас задуматься о Рождестве с пряным, поджаренным вкусом карамели.

      На оставшуюся часть награды я приготовил грушевый соус, похожий на яблочный, но с грушами. Крупно нарезанный, приготовленный в течение часа, чтобы размягчиться, затем пропустить через пищевую мельницу, чтобы создать основной соус. Я приправил его медом, лимоном, корицей, звездчатым анисом и стручками ванили, затем поставил в духовку с температурой 200 ° на 14 часов, пока он не уменьшился примерно наполовину.Он вкусный и очень грушевый, его можно приготовить за ночь с ароматом, который наполняет дом, созданным для особенно сладких снов.

      Но… вернемся к вареньям — обратите внимание — в данном случае карамель придает аромат пресервам. Это не молочно-маслянистая карамель, так что не ожидайте этого.

      Это битая карамель. Джиперы это меня напугало.

      PS Венди, из всех подарков, которые ты принесла в тот день, кошке Бинсу ​​больше всего нравится корзинка с грушами. Конечно, она не останется там, когда у меня с собой камера, только тогда, когда я не найду камеру, так что поверьте мне на слово.

      [print_this]

      Карамельное грушевое варенье
      Рецепт из конфитюр Кристин Фербер
      Но я поигрался с техникой и специями

      Получилось 5-6 полпинт

      2-3 / 4 # твердые, спелые груши
      2-3 / 4 c сахара и 1-1 / 2 c сахара
      1 / 4-1 / 2 чайной ложки quatre epices *
      7 унций апельсинового сока
      Сок одного лимона
      1 пакетик жидкого пектина или 6 унций яблочного пектина домашнего приготовления

      Вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте груши в тонком жульене.
      Смешайте груши с 2-3 / 4c сахаром, специями и соками.
      Дайте этой смеси мацерироваться, пока вы готовите карамель.
      В сковороде для консервирования или в кастрюле на 5 литров на медленном огне медленно растопите 1-1 / 2 куб. См сахара. Позвольте ему изменить цвет от золотистого до более глубокого янтарного. Он будет пахнуть карамелью (а не жженым сахаром). Не торопитесь. Не торопитесь. Не нужно его сильно перемешивать, если вообще нужно.
      Хорошо, вот что действительно пугает. Та часть, которая заставит вас думать, что вы все испортили.
      Влейте груши и всю жидкость. Карамель сломается. Это заставит вас немного поплакать.
      Не волнуйтесь.Просто медленно нагрейте всю смесь. Вы собираетесь довести его до 221 °, что займет некоторое время. И перемешайте — много — пытаясь убрать эти кусочки карамели со дна кастрюли и добавить их в варенье. Это адский момент. Просто знай, что она у меня тоже была.
      К тому времени, когда варенье достигнет 221 °, карамель будет добавлена, и это будет небесное.
      Вы почувствуете запах этих специй. Вы снова будете счастливы.
      Добавьте пектин и снова доведите его до полного кипения, которое нельзя перемешивать, и дайте ему закипеть, все время помешивая, в течение полной минуты.
      Перелейте в банки, хорошо протрите края, закройте крышками и кольцами и варите на кипящей водяной бане в течение 10 минут.

      * Quatre Epices используется во всех сортах французских колбас и терринов. Мне нравится небольшой кусочек белого перца, смешанный с корицей, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом. Это хорошая смесь для хранения в шкафу — прекрасна с грушами, хороша с зимними тыквами. Попробуйте.

      [/ print_this]

      Пряный грушевый джем для домашнего консервирования

      Несколько недель назад мы заключили потрясающую сделку на органические груши Bartlett; 40 фунтов за 20 долларов.И хотя в то время я не совсем понимал, что буду делать со всеми этими грушами, я не смог устоять перед ценой и купил их.

      Один пирог с миндально-грушами и около 20 свежих груш позже, я решил, что пора сделать варенье. 😉 Но на этот раз вместо того, чтобы делать партию ванильного грушевого джема , как я делал раньше, я решил попробовать пряное грушевое варенье. И я так рада, что сделала.

      В итоге я приготовил две партии этого пряного грушевого джема для своего маленького придорожного овощного ларька, но теперь, когда все эти груши исчезли, мне жаль, что я не сделал еще несколько.

      Если вы никогда раньше ничего не консервировали, то этот рецепт пряного грушевого джема для вас! Это настолько просто и понятно {и вкусно!}, Что как только вы сделаете первую партию, вам захочется сделать еще несколько, чтобы подарить их друзьям и родным.

      Это рецепт, это хранитель. 🙂

      ~ Мавис

      Состав

      6 фунтов груш {я использовал Bartlett}
      4 стакана сахара
      1 1/2 столовые ложки специй для тыквенного пирога
      1 коробка {1.75 унций} порошок пектина {Я использовал Sure-Jell}

      Проезд

      Наполните консервную банку для кипячения воды примерно на 2/3 стакана воды и доведите ее до кипения.

      Груши очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать. Смешайте груши, сахар, специи для тыквенного пирога и пектин в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного и тушите при слабом кипении 20 минут или пока груши не станут мягкими. Как только груши станут мягкими, вы можете оставить груши как есть или разгладить смесь картофельным пюре.Я предпочитаю, чтобы варенье было немного грубоватым, чтобы не размять его.

      Перелейте горячее грушевое варенье в банок на 1/2 пинты , оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Отрегулируйте 2 крышки и обрабатывайте в консервном банке с кипящей водой в течение 10 минут, убедившись, что вода покрывает верхнюю часть банок не менее чем на 2 дюйма.

      Снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли. Через 24 часа проверьте пломбы. Если крышка откидывается, значит, варенье не запечатано и необходимо охлаждение.

      По одному рецепту получается {8} банок на 8 унций или {4} пинт. Вы можете найти консервные банки, которые я использовал ЗДЕСЬ .

      Примечание: я использовал спелые груши Бартлетт с очень тонкой кожицей, поэтому я не чувствовал необходимости чистить груши. Я не чувствовал, что это влияет на вкус, на мой взгляд.

      Ищете еще несколько рецептов консервирования? Искать в моем Полный список рецептов консервирования

      Ищете хорошую книгу по консервированию? Вот список моих любимых:

      Кроме того, ознакомьтесь с этими руководствами, если вы никогда раньше не пользовались консервными банками:
      Учебное пособие: Консервирование в горячей водяной бане
      Учебное пособие: Как использовать консервный баллончик

      .

      Добавить комментарий