Кольцо для выпечки как пользоваться: Кондитерское кольцо для выпечки и сборки торта профессиональное

By alexxlab No comments

Содержание

Кондитерское кольцо для выпечки и сборки торта профессиональное

Описание

Кондитерское кольцо (бандаж) диаметром 16 см и высотой 6 см — это универсальный инструмент кондитера для выпечки и сборки тортов, муссовых десертом, открытых пирогов и тартов.

Кольцо изготовлено из высококачественной нержавеющей пищевой стали толщиной 1 мм. Благодаря плотному материалу кольцо не деформируется и отлично держит форму. Особая технология запайки соединительного шва позволяет получить абсолютно ровную внутреннюю поверхность кольца, что очень важно для получения идеальных боковых стенок десерта.

Как пользоваться кондитерскими кольцами

Первый вариант использования колец — выпечка в них бисквитов. Для этого форму необходимо поставить на лист фольги и плотно обернуть ею кольцо с внешней стороны. После этого обернутое фольгой кольцо устанавливается на противень, заполняется тестом и выпекается.

Второй способ использования кондитерских колец — вырезание уже готового бисквита. В этом случае бисквит выпекается на противне и после остывания вырезается с помощью кольца. Этот вариант хорош тем, что позволяют получить максимально ровные и одинаковые коржи без подпеченных боков, что упрощает последующую сборку торта и покрытие его кремом.

Третий способ работы с кольцами — сборка в них муссовых десертов. Чаще всего он используется для тех десертов, для которых не предусмотрено покрытие гляссажем или велюром. При сборке муссового торта в кольце его стенки изнутри необходимо проложить кондитерской ацетатной бордюрной лентой, которая облегчает выемку готового десерта и позволяет добиться идеальной гладкости боков. Приготовление муссового десерта в кольце обычно начинают с нижнего бисквитного слоя, вырезанного точно под периметр кольца, на который укладываются все последующие слои. Для наилучшего результата рекомендуется установить кольцо на ровную поверхность, застеленную силиконовым ковриком: это обеспечит наиболее плотное прилегание.

Четвертый способ — это выпечка открытых пирогов, тартов, тарталеток. Для этих целей хорошо подходят кольца небольшой высоты — от 2,5 до 4-5 см. В этом случае кольцо устанавливается на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Внутрь на дно и по диаметру бортиков выкладывается тесто, излишки которого срезаются ножом прямо по кромке кондитерского кольца. Это позволяет получить основу для тарта с идеальной ровными бортиками.

Раздвижное кольцо для тортов как пользоваться

Как правильно пользоваться кондитерским кольцом без дна?

Разберемся для начала как зафиксировать раздвижное кондитерское кольцо. Как правило его размеры можно изменять от 16 до 30 см. Чаще всего в продаже можно встретить кольца пр-ва Китай. Есть и российского производства, выполненные из более плотного матариала, но существенно дороже по цене.

Преимущества таких форм:
— покупая одно раздвижное кольцо Вы можете печь торты различного диаметра от 16 до 30 см.
— Вы можете выпекать и собирать торт в одном и том же кольце не испытывая трудностей из-за «уседшего» бисквита

Недостатки раздвижных кондитерских колец
— легко деформируются и зачастую имеют большую погрешность в окружности. Очень сложно, я бы сказала практически невозможно найти идеально круглого раздвижного кольца. Даже у фиксированных погрешность может составлять 0,5-0,8 мм., у регулируемых — еще больше

— трудности с фиксацией кольца. Как это можно сделать описано ниже. Как правило у раздвижных колец либо слишком тугая застежка, либо слишком слабая. К тому же она постоянно «разбалтывается» от использования.

Как же зафиксировать раздвижное кольцо, чтобы оно держало выбранный Вами диаметр?
1. Обмотать ручку кольца полоской из фольги, сложенной в несколько раз. Минус этого способа:
— не подходит для тортов большого диаметра
— нужна аккуратность, чтобы и кольцо закрепить и не придать лишнего объема, чтобы кольцо не поднималось и не образовалось щели снизу.

2. Зафиксировать кондитерское кольцо, выставленное на необходимый диаметр канцелярскими скрепками.

Вместо скрепок можно использовать зажимы для бумаги

Теперь Вы знаете как зафиксировать кольцо. теперь поговорим о том, как сделать так, чтобы из него не вытекало тесто для бисквита.

Кондитерское кольцо или квадрат без дна (не важно раздвижное или нет) Вы ставите на силиконовый коврик, чтобы скрыть неровности противня.

Если нет под рукой силиконового коврика, Вы можете использовать в несколько слоев сложенную пекарскую бумагу.

Если нет и пекарской бумаги можно использовать сложенную в несколько слоев фольгу.

Здесь важно учитывать следующий момент: у фольги есть две стороны: обычная и отражающая тепло. Важно, чтобы отражающая сторона не смотрела друг на друга. Это происходит, когда Вы отматываете длинный кусок фольги и складываете его гармошкой.

Вот так не правильно!

Правильно: нарезать несколько кусочков фольги необходимого размера и все их сложить яркой серебряной стороной в низ.

Для правильно приготовленного бисквитного теста этого достаточно. Оно не будет вытекать ни из регулируемого кольца (за счет застежек у него есть зазор в 1-2 мм. снизу) ни из обычного кондитерского кольца или квадрата. Максимум подтек будет 1-2 мм., если кольцо сильно неровное или тесто получилось жидковато.

Если бисквитное тесто вытекло сильнее — Вы не правильно его приготовили.

Теперь поговорим о случаях, когда тесто жидкое, например, как у красного бархата.

В этом случае кольцо необходимо поставить на фольгу и поднять в верх края, формируя дно. Высоко поднимать не нужно. Вот так — не правильно!

При такой фиксации фольга будет все равно отходить и тесто вытечет.

Фольгу нужно плотно прижать к нижнему краю. Вот так:

Аналогично поступаем и с реулируемым кондитерским кольцом, особенно тщательно и аккуратно подгибая фольгу у ручки.

Можно смело печь 🙂

После того как бисквит готов Вы проходите ножом по краю формы и аккуратно извлекаете бисквит.

Перед выпечкой кондитерское кольцо НЕ НУЖНО смазывать маслом или чем-либо посыпать. Почему так — подробно рассказано в статье по выпечке бисквитов.

Покупать одно раздвижное кольцо или фиксированные кондитерские кольца нужного диаметра — дело Ваше. Но более профессиональный результат Вы получите, используя фиксированные кольца. Они выполнены из более толстого металла, что обеспечивает равномерный прогрев и пропекание бисквита. Так же имеют меньшую погрешность в диаметре.

Как собрать торт в кондитерском кольце

Помимо того, что Вы можете печь торты в кондитерских кольцах и квадратах без дна, Вы можете в них же собирать свои изделия.

Отмечу важный момент: собирать торт лучше в кольце на диаметр меньше, чем то, в котором пекли. Если используете раздвижное кольцо — его необходимо немного затянуть. Можно печь в фиксированном кольце, а собирать в регулируемом, подтянув его до нужного размера. 

Удобно, собирать торт, проложив края ацетатной пленкой. Тогда Вы без труда сможете снять кольцо даже с замороженного торта. 

Если Вы собираете высокий торт, можно поставить кольцо на кольцо и зафиксировать его скотчем. Лучше строительным белым, так как обычный потом плохо отдирается и оставляет следы.

Выпекая бисквиты и собирая изделия в кондитерских кольцах Ваши торты будут идеально ровные!

А слой из крема и начинки может быть большим 1-2 см. И торт при этом не будет «плыть» во время сборки.

Надеюсь, у Вас больше не осталось вопросов о том, как использовать кондитерское кольцо. Если все же что-то осталось непонятным — пишите в комментариях!

Ожерелье с регулируемым скользящим узлом (Учебное пособие) — Журнал «Ювелирное дело»

167

Рены Клингенберг. © 2003-настоящее время Рена Клингенберг. Все права защищены

Мне нравятся регулируемые ожерелья, потому что вы не ограничены тем, что всегда носите их одинаковой длины.

В этом уроке мы сделаем ожерелье, которое регулируется скользящими узлами.

Эти узлы легко сделать, и я считаю их очень полезным навыком изготовления украшений.

Этот стиль колье отлично подходит как для парней, так и для девушек, а также для людей, которым сложно открывать и закрывать застежки.

Припасы:
  • Кулон — он может иметь скобу, прыгающее кольцо или просверливать сбоку отверстие в верхней части (и это должно будет соответствовать вашему шнуру).
    Или вы можете использовать бусину в виде пончика или другой кулон с довольно большим отверстием.
    Я использую это большое (50 мм) кольцо из состаренной латуни для создания смелого и простого колье:

  • Шнур — минимум 34 ″ (86.3см) в длину.
    Кожа, вощеный хлопок и нейлон — лучшие шнуры, которые я использовал для регулируемых узлов. Но вы можете поэкспериментировать с другими типами.
    Если вы используете легкий кулон, вы можете использовать более тонкий шнур.
    Я использую шероховатый кожаный шнур натурального цвета шириной 2 мм, переработанный из старого проекта:

Сколько шнура вам нужно?

Ожерелье этого типа надевается на голову. Таким образом, вам понадобится шнур длиной не менее 24 дюймов (61 см), чтобы надеть его на голову.

24 ″ (61 см) приведет к получению ожерелья, длина которого регулируется от 12 ″ до 24 ″ (30,5–61 см).

Если вы хотите, чтобы ваше готовое ожерелье можно было регулировать по большей длине, добавьте соответствующее количество дюймов для этой дополнительной длины.

Затем добавьте 8 ″ (20,3 см) к количеству шнура, необходимому для скользящих узлов (каждому узлу требуется 4 ″, так что 8 ″ покрывают оба узла).

Если вы будете прикреплять кулон узлом в виде жаворонка на шнуре (как мы сделаем ниже), добавьте 2 дюйма (5 см) шнура.

Таким образом, общая длина шнура будет:

24 ″ + 8 ″ + 2 ″ = 34 ″ (86,3 см)

. . . а если вам нужно более длинное ожерелье, вы можете добавить дополнительное измерение длины к приведенному выше уравнению.

Как прикрепить кулон

с помощью узла в виде головы жаворонка

Перед тем, как завязать узел, прикрепим ваш кулон к шнуру.

Я использую кулон, который будет прикреплен узлом в виде головы жаворонка.

Инструкции для каждого шага завязки на голове жаворонка приведены под этой фотографией:

  • Фото 1:
    Сложите шнур пополам посередине.
  • Фото 2:
    Положите кулон на шнур, чуть выше сгиба.
  • Фото 3:
    Проведите 2 конца шнура поверх кулона и под складкой шнура.
  • Фото 4:
    Потяните за концы шнура, пока не получите красивый, тугой узел в виде головы жаворонка в верхней части кулона.

Теперь ваше ожерелье должно выглядеть примерно так:

Как сделать

Регулируемое ожерелье с раздвижным узлом

После того, как кулон натянут или прикреплен к шнуру, самое время сделать регулируемые скользящие узлы.

Привяжем каждый конец шнура к шнуру на противоположной стороне ожерелья:

Положите ожерелье так, чтобы один шнур шел прямо вверх от кулона, а другой шнур закруглялся, пересекая верхнюю часть прямого шнура:

Теперь отмерьте 4 дюйма (10 см) от конца изогнутого шнура.

Согните шнур в точке 4 ″ (10 см), сделав V-образный сгиб на шнуре:

Теперь положите V-образный сгиб поверх прямого конца шнура, так чтобы прямой шнур был посередине V-образного сгиба:

Вот увеличенный вид вашего V-образного шнура, лежащего поверх прямого шнура:

Теперь, удерживая оба шнура вместе (V-образный и прямой шнур), возьмитесь за шнуры большим и пальцем одной руки.

Ваш большой палец должен находиться прямо над V-образной складкой.

Не убирайте палец с V-образной складки, пока я не скажу, что все в порядке. 🙂

На фотографиях ниже более темный шнур — это прямой шнур, расположенный по центру между двумя сторонами V-образного шнура:

Теперь возьмитесь за короткий конец шнура V-образного сгиба другой рукой (это верхний шнур на фото выше).

Обернем этот короткий конец шнура вокруг жгута шнура несколько раз.

Итак, начните обертывание, поместив конец короткого шнура позади двух других шнуров:

Теперь оберните его перед всеми тремя шнурами:

Затем заверните его за все 3 шнура:

Теперь снова оберните им все 3 шнура:

И снова заверните его за все 3 шнура:

Хорошо, теперь вы, наконец, можете убрать большой палец с V-образного сгиба шнура.🙂

Теперь проденьте короткий конец оберточного шнура через петлю, образованную V-образной складкой, стараясь продеть его над прямым (темным) центральным шнуром:

Теперь вот как затянуть и закрепить петлю:

Одной рукой возьмитесь за хвостик шнура, который вы только что пропустили через петлю.

Другой рукой осторожно потяните за другой конец шнура, образующего исходную V-образную складку.

(Если вы потянете не за тот шнур, он просто проскользнет через только что сделанный вами узел, вместо того, чтобы затягивать петлю):

После затягивания и выпрямления вы сможете перемещать узел вверх и вниз по веревке, вокруг которой он завязан.

Готовый узел должен выглядеть так:

Обратная сторона узла должна выглядеть так:

Теперь переходим к другой стороне ожерелья.

Завяжите такой же узел на другом конце шнура, завязав его вокруг шнура на другой стороне ожерелья.

Готовое колье должно выглядеть примерно так:

Чтобы носить готовое ожерелье, сдвиньте узлы, чтобы сделать ожерелье как можно длиннее.

Наденьте его на голову и сдвиньте узлы вниз по бокам ожерелья, пока оно не станет идеальной длины для вас.

Устранение неисправностей, Рена Клингенберг:

узлов, которые становятся слишком тугими, чтобы соскользнуть через некоторое время:

Майлис упомянула в комментариях, что ее скользящие узлы какое-то время всегда в порядке.

Но после двадцати надеваний на ожерелье, узлы становятся настолько тугими, что она больше не может ими пользоваться.

Вот две мысли о том, что скользящие узлы становятся слишком тугими:

  1. Раньше я жил в очень влажном климате, и мои скользящие узлы делали то же самое — сначала они работали хорошо, но потом стало почти невозможно скользить.Сейчас я живу в гораздо более сухом климате, и мои узлы больше не делают этого — они продолжают плавно скользить в течение многих лет. Кроме того, «застрявшие» узлы на ожерельях, которые я перенес из своего влажного дома в более сухой, через несколько месяцев в засушливом климате снова легко соскользнули. Таким образом, влажность может быть фактором — возможно, из-за нее шнур набухает.
  2. Возможно, со временем, когда мы сдвигаем узлы, мы оказываем на них достаточно давления, чтобы постепенно их затягивать. Так что, возможно, вы можете попробовать ослабить скользящие узлы.Затем, если вы будете двигать их со временем, и они немного сжимаются здесь и там, они все равно будут хорошо работать для вас.

Надеюсь, это поможет, и я хотел бы услышать, не подходит ли вам что-нибудь из этого! 🙂

.

Руководство для начинающих: как использовать прыжковые кольца

Вы заинтересованы в том, чтобы научиться использовать прыгуны для изготовления украшений? Мы можем помочь вам в пути. Прыжковые кольца незаменимы при изготовлении украшений, позволяя прикреплять все, от цепочек до застежек, от кулонов до шармов. Если вы хотите изготавливать серьги, ожерелья или браслеты, обучение использованию прыгающих колец поможет вам создавать профессионально законченные изделия, достаточно прочные для повседневного ношения.

В этом руководстве мы расскажем вам все, от того, как использовать прыгуны для создания ювелирных украшений, до того, как сделать прыгуны с нуля.

Что такое прыжковое кольцо?

Если вы опытный ювелир, вы уже знакомы с прыгающими кольцами. Однако, если вы новичок, возможно, вы еще не использовали их. Но будьте уверены, как только вы это сделаете, они станут одним из основных инструментов вашего ювелира. Что же тогда такое прыжковое кольцо? Они незаменимы при изготовлении ювелирных изделий, позволяя соединять различные компоненты, такие как застежки, подвески или серьги, с вашими украшениями.

При изучении того, как использовать прыгуны, важно понимать их различные разновидности и то, для чего они используются.Существует два основных типа прыжкового кольца:

  • Открытые прыжковые кольца: Маленькая металлическая петля с узким вырезом, которая служит отверстием. Это позволяет открывать перемычку плоскогубцами, чтобы можно было прикрепить другие компоненты. Затем его можно запаять. Ниже приведены инструкции по открытию прыжкового кольца.
  • Перемычки закрытые: Маленькая металлическая петля без отверстия. Их можно припаять непосредственно к украшениям или нарезать резьбой на другие компоненты.

Соединительные кольца бывают разных размеров и из различных сплавов, что позволяет подобрать их для каждой создаваемой вами детали. Хотя круговые прыжковые кольца являются наиболее распространенным выбором, вы также можете использовать другие формы, например овальные, чтобы добавить более декоративный штрих.

Как использовать соединительные кольца

Прежде чем мы узнаем, как использовать прыжковые кольца, важно выбрать те, которые подходят для вашего дизайна. Помимо отделки и формы, вам также необходимо учитывать диаметр, который определяет размер прыжкового кольца, и вес, который определяется толщиной (диаметром) проволоки, используемой для создания прыжкового кольца.

Вместе эти два измерения определяют прочность прыжкового кольца — важный фактор, который следует учитывать, если вы хотите убедиться, что ваша деталь будет достаточно прочной для повседневного ношения. Грубо говоря, чем тяжелее деталь, которую вы создаете, тем прочнее должны быть ваши прыжковые кольца.

Как открыть прыжковое кольцо

Знаете ли вы, что есть правильный и неправильный способ открывать прыжковые кольца? Мы покажем вам, как правильно открывать прыжковое кольцо. Правильное открытие прыжковых колец гарантирует, что они останутся прочными. Неправильное их открытие может ослабить их и привести к поломке, в результате чего останется хрупкое или даже сломанное украшение.

Вот как правильно открывать прыжковые кольца:

  • Возьмите прыжковое кольцо и две пары плоскогубцев
  • С помощью плоскогубцев возьмитесь за пружинное кольцо с каждой стороны
  • Осторожно поверните две половинки прыжкового кольца, чтобы оно раскрылось (важно не просто разрывать его, так как это приведет к деформации и ослаблению прыжкового кольца).
  • Поверните две половинки прыжкового кольца, пока оно не откроется ровно настолько, чтобы можно было прикрепить выбранные компоненты.

Как закрыть прыжок кольцо

После того, как вы прикрепили выбранную цепочку, застежку или другие компоненты к прыжковому кольцу, следующим шагом будет надежное закрытие прыжкового кольца. Если вы хотите узнать, как закрыть прыжковое кольцо, выполните следующие действия:

  • Возьмитесь за прыжковое кольцо двумя парами плоскогубцев, по одной с каждой стороны петли.
  • Осторожно скрутите вместе две стороны соединительного кольца, пока они не выйдут за пределы закрытого положения.
  • Поверните назад к закрытому положению, пока два конца отверстия не сойдутся заподлицо — это помогает получить более аккуратную и надежную отделку, особенно при использовании золотых или серебряных прыжковых колец. Это также упростит припаивание вашего переходного кольца закрытым.
  • Последний шаг к закреплению переходного кольца — его запайка. Мы рассмотрели эти шаги более подробно ниже.

Примечание. В зависимости от изготавливаемой детали вы можете решить не паять переходное кольцо закрытым. Например, если вы добавляете подвески к браслету и хотите, чтобы их можно было легко снять позже, вам понадобятся прыгуны, которые легко открываются.

Паяльные переходные кольца для ювелирного дела

  • Убедитесь, что ваше прыжковое кольцо надежно закрыто, выполнив действия, перечисленные выше.
  • Осторожно нанести паяльную пасту на стык
  • С помощью тонкого пламени равномерно нагрейте припой с обеих сторон соединения, пока он не войдет в шов.
  • Снимите деталь с огня и дайте ей остыть перед тем, как поместить ее в травильный раствор для очистки.

Верхний совет: при пайке переходных колец только немного припоя — достаточно небольшого количества, чтобы запаять соединение перемычек закрытым.

Новичок в пайке? Прочтите наше пошаговое руководство по пайке серебряного кольца — отличный проект для отработки и совершенствования техники пайки, прежде чем переходить к более сложным проектам, таким как пайка переходных колец.

Как сделать соединительные кольца

Теперь вы знаете, как использовать прыжковые кольца, готовы ли вы начать делать свои собственные? Хотя высококачественные прыгуны легко доступны для покупки, возможность сделать свои собственные — полезный навык, особенно если у вас закончились нужные в последнюю минуту или если вы работаете над деталью в более необычный металл или стиль.

Следуйте нашему пошаговому руководству по изготовлению прыжковых колец:

  • Возьмите оправку, диаметр которой соответствует размеру скручиваемого кольца, которое вы хотите создать, и выбранной вами проволоке.
  • Оберните проволоку вокруг оправки, удерживая каждую петлю близко к предыдущей. Каждая полная петля будет создавать одно кольцо для прыжков, поэтому продолжайте, пока не создадите достаточное количество петель для необходимого количества колец.
  • Осторожно снимите проволоку с оправки и положите ее на твердую поверхность.
  • Используя ювелирную пилу, разрежьте проволоку, чтобы получились отдельные петли — они станут вашими прыжковыми кольцами.
  • Используя ювелирный напильник, подпилите концы каждой петли так, чтобы они аккуратно совпадали и их было легче паять.
  • Теперь у вас есть готовое прыжковое кольцо, готовое к использованию в следующем изделии.

Совет: Хотите сделать прыжковые кольца быстрее? Работаете с очень толстой проволокой? Используйте оправку на своем сверле, чтобы быстрее намотать проволоку, готовую к резке и опиливанию.

Выбор лучших прыжковых колец для вашего ювелирного проекта

Хотите знать, делать ли прыжковые кольца своими руками или использовать готовые? Многие ювелиры сочетают и то, и другое. Изготовление прыжковых колец своими руками — ценный навык, особенно при работе с менее часто используемыми металлами. Между тем, предварительно изготовленные прыгающие кольца означают, что вы можете сэкономить время на процессе изготовления ювелирных изделий — это спасение, когда вам нужно выполнить много заказов. Более того, с доступными для покупки переходными кольцами самых разных размеров, сплавов и даже с декоративной отделкой, есть что-то, что подходит для большинства дизайнов.

Запаситесь прыжковыми кольцами и широким спектром других ювелирных изделий для своего следующего проекта с Cooksongold.

.

Скандинавский торт-кольцо | Крансекаке

Когда я проснулся вчера, у меня не было намерения терять свои обручальные кольца.

Утром я обнял кота Малки и мою дочь Аву.

Днем я устроил глупый танец с широко открытыми шторами, заставляя моих соседей судить меня.

Около пяти часов я выпил зеленую бутылку с кипящей водой, сидя у сверкающего, наполненного летом окна. Я почувствовал тепло (110F в тени) на моем лице, и я улыбнулся, счастлив быть внутри.Я возился со своими кольцами, как я часто делаю, когда мне приходят в голову счастливые мысли.

Два часа спустя Аве пришло время ложиться спать. Я осторожно положила кольца на журнальный столик, чтобы нанести лосьон на руки. Ава пела через всю комнату, все ее тело хихикало, и спросила, может ли она примерить кольца. Я кивнул с улыбкой, и она накинула их на свои крошечные пальчики.

Она сказала, вытянув перед собой украшенную драгоценностями руку: «Я мама. То, что ты хочешь? Я тебе кое-что готовлю.
Я помню, как смеялся, и я помню, как она убежала на кухню, чтобы показать папу.

Через несколько часов, когда мы с Китом собирались ложиться спать, я понял, что мои пальцы без кольца.

И это все, что я помню, пока я не взглянул на наш загруженный, загруженный коврик, и два маленьких огонька привлекли мое внимание. Когда я понял, что это такое, мое сердце снова забилось.

По иронии судьбы, в ту же неделю, когда мы делаем крансекаке, я теряю обручальные кольца. Это башня, состоящая из кольца за кольцом.Символизм всего этого мета.

Что все это значит? (говорит тревожным драматическим голосом)

Вот что я думаю — если вы когда-нибудь потеряете свои обручальные кольца, вы можете просто носить этот торт. Это вас утешит.

Крансекаке — это все, что вам нравится в детских играх, печенье и пирожных — все в одном потрясающем торте. На вкус сладкая миндальная паста, сны и улыбки. Крансекаке (что переводится как «венок») часто подают на свадьбу большими порциями или на дни рождения и детские души — меньшими порциями. Традиция гласит, что колец должно быть 18, хотя люди все время меняют.

Сегодня я делюсь крансекаке, который немного удобнее, скажем, для вечеринки по случаю дня рождения или семейного праздника на тему путешествий. Она накормит 8-10 взрослых особей.

Ингредиенты:
1/2 фунта (8 унций) миндаля, молотого (около 1 3/4 стакана)
1/2 фунта (8 унций) сахарной пудры (около 2 стаканов)
3/4–1 стакан муки
2 яичных белка
1 столовая ложка рапсового масла

Royal Icing:

1/2 фунта сахарной пудры
1 1/2 чайной ложки порошка безе (можно приобрести у Майкла)
воды, по мере необходимости *

* вот отличный Учебник по приготовлению королевской глазури

Метод:

Давайте отправимся в Норвегию и сделаем наш торт прекрасным, как фьорд в утреннем тумане.Я собираюсь создать свою модель по фьорду, возвышающемуся прямо над головой этой девушки:

Хардангер-фьорд, Норвегия. Фото «Снимки прошлого».

В этом рецепте важно все измерять по весу. Это обеспечит правильное соотношение, независимо от того, как вы нарезаете миндаль. Иногда это можно сделать на весах в продуктовом магазине. Ничего страшного, вот для чего они нужны.

Получив 8 унций миндаля, измельчите их в кухонном комбайне.

Пульсировать до тех пор, пока они не превратятся из твердого ореха в мелкий порошок. Когда они будут готовы, порошок просто начнет «слеживаться» по бокам процессора. Будьте осторожны, не переваривайте, иначе порошкообразный миндаль превратится в миндальное масло.

Затем добавьте счастливого снегопада из сахарной пудры … опять же, лучше всего взвесить …

и муку. Вам понадобится от 3/4 до 1 стакана. Аккуратно перемешайте это облако добра, равномерно распределив ингредиенты.

Наконец, добавьте два яичных белка и масло.

Пульсируйте снова, пока смесь не превратится в мягкий шарик. Вы должны уметь скатывать это тесто, слегка помирая руками. Если он намного более липкий, вам нужно добавить больше муки.

В то время как большинство людей используют формы для крансекаке, которые устанавливают ваш торт определенного размера, вы все равно можете сделать красивый торт без них (форм, а не людей).

В любом случае, всегда начинайте с раскатывания самых маленьких колец и увеличивайте их.Это гарантирует, что они будут складываться друг в друга, а также гарантирует, что вы не остановитесь, прежде чем дойдете до самого маленького кольца, оставив огромное отверстие в верхней части вашего торта.

Вот что я придумал: сделайте по 2 штуки каждой длины: 4 ″, 6 ″, 8 ″, 10 ″, 12, 14 ″ (все они должны быть одинаковой толщины — примерно 1/2 дюйма вокруг). Используйте линейку, это действительно помогает. И работайте слегка посыпанными мукой руками. Даже две одинаковые по размеру они выпекаются с небольшими вариациями, образуя ровную стопку. Если вы действительно хотите, вы можете сделать по 1 штуке размером 4 ″, 5 ″, 6 ″ и т. Д., Но вам, возможно, придется подумать немного сложнее, размещая их на противне.

Подготовка к изготовлению первого кольца…

и второго размера… на два дюйма длиннее.

Во время работы держите тесто накрытым сараном, чтобы оно не высыхало.

Вы можете класть кольца друг в друга для запекания, если они не соприкасаются. Мне удалось уместить их все на двух противнях. Вот все, кроме двух самых больших размеров (всего 4 кольца).

Выпекать при 400F в течение 12-15 минут или до образования пухлых и светло-золотистых оттенков.Дайте полностью остыть.

Так как у вас есть два кольца каждой длины, вы можете приготовить два песочных коржа (забавная идея для пары близнецов) или один высокий торт. Сложите их и посмотрите, что вам нравится!

ПРИМЕЧАНИЕ. Я только что понял, что в двух коротких башнях отсутствуют два самых больших кольца, поэтому они будут выше, чем на фото.

Это действительно технический. Осторожно сделайте зигзаги вокруг самого большого кольца. Делайте это в стиле случайной опасности.

Единственное, в чем вы должны быть уверены, так это в том, что глазурь будет нанесена сбоку и сверху кольца, потому что глазурь склеит торт для устойчивости.

Глазурь должна течь легко, без перерывов. Если он сломается, вам, вероятно, понадобится больше воды.

Продолжайте добавлять слои, переходя от самого большого кольца к самому маленькому.

Это действительно расслабляющий процесс, потому что вам не нужно беспокоиться о его совершенстве.

Закорючка — это закорючка.

Всегда приятно иметь маленького помощника.

Последний!

Вы можете наклеить его флагами (или даже цветами), как это делают в Норвегии.

Ава их осматривает…

Это примерно то время, когда мы решаем, что этот торт должен быть местом назначения в Candyland, настольной игре.

Торт без флажков понравился.

В этом, на мой взгляд, есть безмятежная элегантность.

Между прочим, я завернул все это в саранскую пленку и хранил на кухонном столе до следующего дня. Было очень вкусно. Торт похож на нечто среднее между миндальным печеньем и безе — мягкий, слегка жевательный и совершенно божественный.

Чтобы насладиться этим тортом, не нужна свадьба или день рождения. В этом доме можно устроить чаепитие с другом.

Ой — Ава быстро поняла, что затвердевшая глазурь действительно склеивает эти куки! Вам понадобится небольшой нож, чтобы разделить слои.

Вкусный.

Поднимите вверх за радость крансекаке… из нашего дома в ваш.
Счастливого путешествия на плиту!

Скандинавский торт-кольцо | Крансекаке

Голосов: 2
Рейтинг: 4
Вы:

Оцените рецепт!

Рецепт печати

Крансекаке — это все, что вам нравится в играх для игр, печенье и пирожные — все в одном потрясающем торте. На вкус сладкая миндальная паста, сны и улыбки. Крансекаке (что переводится как «венок») часто подают на свадьбу большими порциями или на дни рождения и детские души — меньшими порциями. Традиция гласит, что колец должно быть 18, хотя люди все время меняют. Сегодня я делюсь крансекаке, который немного удобнее, например, для вечеринки по случаю дня рождения или семейного праздника на тему путешествий. Она накормит 8-10 взрослых особей.

Порции Время приготовления
8-10 человек 1 час
Порции 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 час
Скандинавский кольцевой торт | Крансекаке

Голосов: 2
Рейтинг: 4
Вы:

Оцените рецепт!

Рецепт печати

Крансекаке — это все, что вам нравится в играх для игр, печенье и пирожные — все в одном потрясающем торте. На вкус сладкая миндальная паста, сны и улыбки. Крансекаке (что переводится как «венок») часто подают на свадьбу большими порциями или на дни рождения и детские души — меньшими порциями. Традиция гласит, что колец должно быть 18, хотя люди все время меняют. Сегодня я делюсь крансекаке, который немного удобнее, например, для вечеринки по случаю дня рождения или семейного праздника на тему путешествий. Она накормит 8-10 взрослых особей.

Порции Время приготовления
8-10 человек 1 час
Порции 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 час

Ингредиенты

Для торта:

  • 8 унций измельченного миндаля (1 3/4 чашки)
  • 8 унций сахарной пудры (около 2 унций)
  • 3 / 4-1 чашка универсальной муки
  • 2 яичных белка
  • 1 столовая ложка растительного масла

Royal Icing:

  • 1/2 фунта сахарной пудры
  • 1 1/2 чайной ложки порошка безе
  • вода, по мере необходимости

Порции: люди

Единицы: MetricUS Imperial

Инструкции

Для торта:

  1. Одно важное нг по этому рецепту — все измерять по весу. Это обеспечит правильное соотношение, независимо от того, как вы нарезаете миндаль. Иногда это можно сделать на весах в продуктовом магазине. Ничего страшного, вот для чего они нужны. Получив 8 унций миндаля, измельчите его в кухонном комбайне.

  2. Пульсируйте, пока они не превратятся из твердого ореха в мелкий порошок. Когда они будут готовы, порошок просто начнет «слеживаться» по бокам процессора. Будьте осторожны, не переваривайте, иначе порошкообразный миндаль превратится в миндальное масло.

  3. Затем добавьте счастливого снегопада сахарной пудры… опять же, лучше всего взвесить… и муку. Вам понадобится от 3/4 до 1 стакана. Аккуратно перемешайте это облако добра, равномерно распределив ингредиенты.

  4. Наконец, добавьте два яичных белка и масло. Снова взбейте, пока смесь не превратится в мягкий шарик. Вы должны уметь скатывать это тесто, слегка помирая руками. Если он намного более липкий, вам нужно добавить больше муки.

Как придать форму кольцам Крансекаке:

  1. Хотя большинство людей используют формы для Крансекаке, которые задают размер вашего торта, вы все равно можете сделать красивый торт без них (форм, а не людей). В любом случае, всегда начинайте с раскатки самых маленьких колец и увеличивайте их. Это гарантирует, что они будут складываться друг в друга, а также гарантирует, что вы не остановитесь, прежде чем дойдете до самого маленького кольца, оставив огромное отверстие в верхней части вашего торта. Вот что я разработал: сделайте по 2 штуки каждой длины: 4 ″, 6 ″, 8 ″, 10 ″, 12, 14 ″ (все они должны быть одинаковой толщины — примерно 1/2 дюйма в диаметре).Используйте линейку, это действительно помогает. И работайте слегка посыпанными мукой руками. Даже две одинаковые по размеру они выпекаются с небольшими вариациями, образуя ровную стопку. Если вы действительно хотите, вы можете сделать по 1 штуке размером 4 ″, 5 ″, 6 ″ и т. Д., Но вам, возможно, придется подумать немного сложнее, размещая их на противне. Пока вы работаете, держите тесто накрытым сараном, чтобы оно не высыхало. Вы можете поместить кольца друг в друга для запекания, если они не соприкасаются. Мне удалось уместить их все на двух противнях.

  2. Выпекайте при 400F в течение 12-15 минут или до образования пухлых и светло-золотистых оттенков. Дайте полностью остыть.

Как украсить Крансекаке королевской глазурью:

  1. Сделайте глазурь из безе, взбивая порошок безе и глазурь до тех пор, пока не начнут формироваться пики. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Осторожно нанесите зигзаги наледи вокруг самого большого кольца. Делайте это в стиле случайной опасности. Единственное, в чем вы должны быть уверены, так это в том, что глазурь будет нанесена сбоку и сверху кольца, потому что глазурь склеит торт для устойчивости.Глазурь должна течь легко, без перерывов. Если он сломается, вам, вероятно, понадобится больше воды. Продолжайте добавлять слои, переходя от самого большого кольца к самому маленькому.

  2. Дайте глазури застыть перед хранением. Я завернул все это в саранскую пленку и хранил на кухонном столе до следующего дня. Было очень вкусно. Торт похож на нечто среднее между миндальным печеньем и безе — мягкий, слегка жевательный и совершенно божественный.

.

Деревянная коробка для обручальных колец с выдвижным карманом

Выдвижной деревянный ящик в наличии (отправка в течении 24 часов).
Шкатулка для обручального кольца обработана тиковым маслом и воском.
Крышка коробки скользит очень плавно и плавно и имеет три фиксированных положения.
Кольцо лежит на темно-серой подушке из поролона.
Можно персонализировать, выгравировав свой собственный текст.

Габаритные размеры:
высота — 20 мм.
ширина — 154 мм.
глубина — 56 мм
Внутренний диаметр -30 мм.
Макс.высота кольца — 12 мм.

Смотрите в движении: https://www.youtube.com/watch?v=AAqquUFWzxw

*********** Лазерная гравировка *************
+ 4 $, При покупке выберите особый вариант
Пришлите, пожалуйста, образец лазерной гравировки и укажите, где именно вы хотите, чтобы он был
Я сделаю эскиз, а детали мы оформим

Доставка: Стандарт (УкрПочта ) -20-40 дней
быстрее (USPS, Landmark) -5 10 дней
Express DHL -3-5 дней

Рекомендация — используйте СТАНДАРТНУЮ доставку, только если у вас есть время подождать, в период пандемии эта почта НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНА .

.

Форма для выпечки КОЛЬЦО 120*100 мм._Candy Chef

Кольцо кондитерское для выпечки.

Материал: нержавеющая сталь.

Диаметр: 120 мм.

Высота: 100 мм.

Страна-изготовитель: Россия.

Срок годности: не ограничен.

 

Кондитерское кольцо для выпечки – самый распространённый вид кондитерского инвентаря. Его популярность объясняется, прежде всего, удобством: металлическое кондитерское кольцо способно закрывать сразу несколько задач.

Кондитер может использовать кольцо:

  1. Для выпечки бисквита
  2. Для сборки торта (муссового или бисквитного)
  3. В качестве резака-вырубки для теста

Благодаря прочному металлу, такой инвентарь служит достаточно долго.

Не обязательно ограничиваться только кольцом. Подобный кондитерский инвентарь всё чаще можно встретить в самых разных формах: квадрат, прямоугольник, пятиугольник, шестиугольник, сердце или даже ромашка.

Подбирая себе кондитерский инструмент, прежде всего решите для чего и как вы будете его использовать. От этого будет зависеть какой высоты вы купите кольцо для выпечки.

 

Как выбрать кондитерскую металлическую форму.

Для выпечки бисквита лучше всего подойдёт высокая форма (10-12 см.). В такой форме бисквит хорошо пропекается и после стабилизации его вполне удобно резать на равные коржи при помощи струны или ножа для бисквита. Кроме того, в таком кольце можно также и собирать торт. Если высоты хватать не будет, вполне уместно нарастить её самостоятельно при помощи ацетатной плёнки.

Кольцо 15 см. лучше всего использовать для сборки высокого бисквитного торта. Для выпечки оно не слишком удобно, поскольку, поместив в него слишком много теста, вряд ли получится пропечь бисквит полностью. Низ и верх будут подгорать, середина же останется сырой.

Кондитерскую форму 3-5 см. высотой хорошо использовать для начинок либо невысоких десертов, таких как «птичка», маршмеллоу, мармелад или даже нарезные пирожные.

Старайтесь выбирать кондитерскую металлическую форму с более толстыми стенками и в идеале из пищевой стали.

 

В магазинах для кондитеров можно встретить разъёмные (раздвижные) и неразъёмные формы для выпечки. У первых есть один большой недостаток: от постоянного раздвигания и сдвигания круг рано или поздно перестаёт быть кругом и начинает походить на овал. Такую форму приобретают и изделия, которые в нём изготавливаются. Профессиональный кондитер всегда выберет несколько цельных колец разных диаметров и никогда не будет обходиться одним раздвижным. Но если речь идёт о новичке, который будет использовать инвентарь редко, то можно обойтись и раздвижным кольцом для выпечки.

 

Как пользоваться кондитерским кольцом для выпечки.

Несмотря на внешнюю простоту, у многих людей вызывает недоумение отсутствие у металлического кондитерского кольца дна. Однако именно это и является плюсом использования этого инвентаря.

Отрежьте два одинаковых листа фольги такого размера, чтобы можно было поставить на них форму и обернуть ее этой фольгой. Края фольги необходимо будет «зацепить» за верхние края формы. Фольга в данном случае становится дном, которое будет препятствовать «утеканию» теста. Лучше использовать именно два листа, на случай если один повредится.

Смазывать форму изнутри не стоит, иначе тесту будет сложно подниматься, оно будет «соскальзывать».

После того, как бисквит будет готов, снимите фольгу, проведите ножом по внутренним краям формы и легко надавите на бисквит, чтобы он «вышел» из формы.

 

Сборка торта в кольце для выпечки тортов.

В чистое кольцо поместите ацетатную плёнку нужной высоты, поставьте конструкцию на подложку и, чередуя коржи, начинку и крем, соберите торт. Закройте сверху пищевой плёнкой и уберите в холодильник для того, чтобы торт зафиксировал форму.

 

Приготовление начинки в кольце.

Натяните на кольцо пищевую плёнку, чтобы получилось импровизированное дно. Для того чтобы плёнка не соскальзывала с бортов, можно немного смочить их водой. Не всегда получается натянуть плёнку не порвав её, поэтому старайтесь выбирать более плотную и не расстраивайтесь, если с первого раза не получится. Поставьте кольцо на твёрдую ровную поверхность (например, разделочную доску), залейте начинку и поместите в морозильную камеру для застывания.

 

Купить кондитерскую форму кольцо для выпечки металлическое недорого можно в Екатеринбурге в магазине для кондитера Candy Chef.

Как правильно пользоваться кондитерским кольцом без дна?

В настоящее время в распоряжении любителей приготавливать кондитерские изделия есть множество различных приспособлений. Кольцо для процесса выпечки – это один таких предметов, представляющий собой цилиндр, у которого нет ни крышки, ни дна. С его помощью можно выпекать, а также и собирать различные кондитерские изделия. На самом деле, это устройство, в котором нет дна, может с опаской воспринимается домохозяйками, что не является верным. Зная определенные правила выпекания в такой форме, а также и при определенных навыках, пользоваться этим кольцом очень даже удобно.

Заказать раздвижную форму для выпечки можно по ссылке  https://sweethouse.su/katalog/formyi-dlya-vyipechki/formyi-dlya-vyipechki-s-reguliruemyimi-razmermi.

Кольца бывают двух основных видов: фиксированные и раздвижные. Фиксированные кольца имеют конкретный диаметр, а в случае с раздвижной конструкцией, диаметр можно менять по своему усмотрению. Фиксированные кольца прочны и устойчивы к деформациям, но размер изделий будет оставаться постоянным. Если использовать кольца с раздвижным механизмом, размер выпечки может быть разным, и именно эти устройства являются наиболее популярными у домашних хозяек.

Интернет-магазин для кондитеров «Sweet House», где можно приобрести кольца – это магазин, как для начинающих, так и для профессиональных кондитеров, предоставляющий все необходимые инструменты, а также украшения и добавки для создания неподражаемых кулинарных шедевров. Помимо сайта в Интернете, где можно сделать заказ любых представленных товаров, можно приехать в наш реальный магазин, где все эти товары реализуются в розницу. В магазине можно ознакомиться не только с нашим ассортиментом, но и сразу приобрести любые выбранные товары.

В настоящее время магазин «Sweet House» может предложить заинтересованным покупателям широкий ассортимент различных товаров. Это и различный кондитерский инвентарь, и пищевые ингредиенты для кондитерских изделий, все виды печати для съедобных изображений. Кроме этого, в магазине имеется соответствующий инвентарь для создания кремов и капкейков, для украшений тортов, различные формы для выпечки и многое другое, что может пригодиться для изготовления различных кондитерских изделий.

Кольца и формы без дна

Что может быть традиционнее и желаннее на праздничном столе, чем десерт? Перехода от основных блюд и закусок к чаю с нетерпением ожидают большинство из нас – и взрослые, и дети. И связано это не только с жаждой дегустации традиционного китайского или индийского чая, уникального кофе или какао, но и со сладким. Так уж повелось во многих семьях, что чаепитие по случаю какого-либо события сопровождается особенными вкусняшками собственного приготовления или покупными. Для тех кулинаров, которые уделяют особое внимание этой части трапезы, мы предлагаем новый инструментарий, с помощью которого можно испечь идеальный бисквит – это формы и кольца без дна. Это металлическая конструкция (чаще всего выполнена из нержавеющей стали), которую ставят на противень, застеленный пекарной бумагой или силиконовым ковриком, заливают в неё тесто и запекают в духовке. Неоспоримым достоинством кольца без дна является удобство и аккуратность «освобождения» получившегося бисквита от бортов – никаких неровностей и оторванных кусочков. Кроме того, возможны вариации диаметра кольца или размеров формы за счёт раздвижного механизма. Поэтому теперь особенно удобно готовить торты разной высоты и объемов – стоит только использовать в своём кулинарном процессе формы и кольца без дна из металла. Разумеется, как и в случае с любым другим кухонным инвентарём, к формам без дна нужно приноровиться, но это результат практики, и мы уверены, что у Вас всё получится!

Металлические формы и кольца без дна – относительно новые интерпретации приспособлений для приготовления пирогов и бисквитов. Это действительно находка для тех, кто хочет меньше времени тратить на приготовление сладостей, но получать на выходе не только вкусные угощения, но и красивые. А ведь не всегда получается испечь, например, аккуратные бисквиты для торта. То один край немного не ровный, то другой расплылся. В данном случае специальные приспособления могут значительно выручить. Они просты в применении. Пару раз опробуйте механизм фиксации формы или кольца до заливки теста, чтобы просто понять, как он действует. А дальше уже дело навыка. В нашем магазине «КондитерМаг» представлены формы и кольца без дна из металла в нескольких исполнениях в зависимости от размера и диаметра.

Основы сборки торта — мастер-класс для кондитеров


И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.


Базовый набор инструментов.

  • кондитерский столик;
  • кондитерские мешки;
  • шпателя;
  • кондитерское кольцо;
  • ацетатная пленка;
  • подложки;
  • пластиковые или деревянные трубочки.


Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.


С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.


Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.


Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,— считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.


Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.


Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.


На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,— такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.

Сборка в кольце.


Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.

Дамба и радиальная сборка.


Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,— it doesn’t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.


Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,— с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.

Сборка многоярусных тортов.


Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.


Таким образом, каждый следующий ярус «отдаёт» часть своего веса на опоры. В зависимости от величины и размера ярусов опор может быть от пяти до бесконечности. Ну и, конечно, использование опор без подложек — абсолютно бессмысленная затея. Также если вы собираете очень высокий многоярусный торт, не обойтись без центровой. Центровая — это более толстая и длинная опора, которая проходит через всю длину торта и делает высокие конструкции более устойчивыми.

Ну и напоследок,— при сборке любого торта руководствуйтесь правилом «лучше перебдеть, чем недобдеть». Иначе говоря, пусть уж всем вокруг будет казаться, что вы страдаете от излишнего перфекционизм и рационализма, чем ваш торт обрушится или наклонится. Собирайте торты, возводите замки и ничего не бойтесь.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Как использовать кольцо для выпечки: полезные советы

Кондитерское кольцо – один из самых востребованных и необходимых предметов в наборе профессионального кондитера и хозяйки-любителя. Это связано с тем, что изделие позволяет готовить большое разнообразие десертов, при этом существенно облегчая работу. С его помощью можно испечь бисквит нужной формы и объема, а также равномерно пропечь его со всех сторон. Кулинарная принадлежность такого плана подойдет для приготовления тортов, чизкейков, пирогов, пирожных и других сладостей.

Кольцо для выпечки производится без дна, с жесткими стенками. Как результат – обеспечивается достаточная устойчивость теста в форме, поскольку она никоим образом не деформируется в процессе выпекания. Представленную продукцию также допускается использовать для вырубки коржей под торты, что поможет сформировать одинаковый размер. Преимущества такого инструмента делают его наличие обязательным в арсенале каждого кондитера.

Как правильно пользоваться: рекомендации от специалистов магазина Кондишоп

Важно ответственно подойти к вопросу выбора товаров такого формата и изучить условия их применения. При использовании раздвижного приспособления, в первую очередь, необходимо зафиксировать его диаметр. Как правило, показатель может варьироваться в диапазоне 16-30 см. Проблема, с которой сталкиваются при готовке в регулируемых кольцах – разъезжающаяся формочка. Надежно закрепить зажим помогут обычные плоскогубцы. Понадобится потратить 1 минуту времени, чтобы изделие больше не ерзало.

Обмотайте ручку на инвентаре полоской фольги, сформированной путем многократного складывания материала. Представленный способ не совсем подходит, если планируется готовить торт большого диаметра. Также существует риск, что кольцо для выпечки поднимется, и снизу образуются щели. Более надежный вариант фиксации – канцелярские скрепки или зажимы для бумаги, которые обеспечивают необходимую прочность соединения.

Как исключить вытекание теста

Когда с выставлением нужного диаметра покончено, далее следует установить форму на силиконовый коврик. При отсутствии такого предмета можно задействовать сложенную в несколько раз пекарскую бумагу. Подобные действия требуются по причине того, что неровное дно противня может испортить бисквит. Если в вашем арсенале нет пергаментной бумаги, можно воспользоваться фольгой и сложить таким же образом.

Для двойной защиты и предупреждения возможного вытекания теста можно применить и силиконовый коврик, и лист бумаги или фольги. Сначала выкладывается коврик на противень, а затем фольга, которая превышает размер формы. Сверху на лист устанавливается кондитерское кольцо для выпечки. После этого сформируйте из фольги бортики по внешним стенкам. После всех манипуляций можно размещать будущее изделие в печку или духовку. Дальнейший процесс – стандартный, не отличается от использования любых других формочек. Единственный момент – можно обойтись без смазывания стенок маслом. Для извлечения готового блюда нужно пройтись лезвием ножа по краям кольца.

Основы: Кондитерские кольца | Губная помада с пахтой

Основы для приготовления пищи и выпечки

Техника

Кондитерские кольца

Рецепт Pâte Brisée и нескольких кондитерских колец можно использовать для приготовления тарталеток кондитерского качества. Прямые стороны красиво поднимают сладкие и соленые блюда. У них нет нижней части, что позволяет легко снимать частично и полностью испеченные коржи из теста.Как только тесто помещается в них, просто положите кольца на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приступайте к приготовлению почти так же, как если бы вы использовали тарелку для пирога или традиционную форму для пирога, состыковав тесто и охладив формы, выложенные тестом. Поищите наборы из четырех и восьми фигурок в Интернете, так как они станут отличной инвестицией. Помимо теста для пирогов, кольца можно использовать для наслаивания десертов, разрезания тортов, формирования блинов и обеспечения равномерного распределения английских кексов. Узнайте, как приготовить кондитерские кольца, когда вам нужны прекрасные пирожные для изысканного развлечения.

FROM THE KITCHEN OF BUTTERMILK LIPSTICK
{примечания по тестированию}

Как положить паштет бриз в кондитерские кольца для тарталеток

Поскольку у форм нет дна, важно знать, что та часть теста, которая находится на сковороде, подрумянится быстрее. Предоставленное время компенсировало это, а в отдельных рецептах будет скорректировано время выпечки и методы, которые будут решать эту проблему в дальнейшем, поэтому тарталетки каждый раз будут красиво выпекаться.Используйте это пошаговое руководство, чтобы заполнить набор кондитерских колец.

Техника

Для выполнения задания потребуется несколько единиц оборудования. Перед началом прочтите рецепт. Вот что вы должны знать.

№ 1

Слегка смажьте жиром 6 кондитерских колец (4 x 7/8 дюйма). Отложите. Разделите один приготовленный рецепт Pâte Brisée  на 6 частей. Раскатайте каждую часть в 5-дюймовый круг до 1/4-дюймовой толщины на слегка посыпанной мукой поверхности.

№ 2

Поместите тесто на слегка смазанное маслом кольцо, затем закрепите его на дне и боках. Прижмите тесто, чтобы оно плотно прилегало. Раскатайте лишнее тесто наружу от верхней части кольца, затем прокатайте булавку по форме.

№ 3

Выбрасывайте тесто, которое выпадает из формы. Поместите кондитерское кольцо на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите с оставшимся тестом. Используйте, как указано в конкретных приложениях рецепта.

Мелодия
«Когда выходит солнце» Элла Фицджеральд

Social Butterfly
instagram: buttermilklipstick
facebook: Buttermilk Lipstick
twitter: Buttermilk [email protected]
{студенческий футбол} Rebecca [email protected]
pinterest: Gorc5 0 Buttermilk 90ca002 Rebecca Gordon 90ca02

Будь милым.

О Ребекке Гордон

* Уроженец Юга * Южный Бред * Королева задней двери * Футбольный фанатик * Помада с пахтой Инструктор по кулинарным и развлекательным техникам * Учебники по кулинарии и выпечке * Медиа-персона * Художник по выпечке и выпечке * Садовник * Бегун * Хранитель бесполезной поп-культуры One Liners * Ужасный танцор * Даже Певица хуже * * * * * * * * * * * * * * * * *
Ребекка Гордон делится своими более чем 20-летними кулинарными знаниями в оригинальных редакционных материалах, наполненных инструкциями, на Buttermilk Lipstick, а также в видеороликах в формате кулинарного мастер-класса, которые можно найти на ее канале YouTube благодаря регулярному сотрудничеству с многочисленными СМИ. Гордон опирается на обширный опыт корпоративных публикаций, охватывающий более 13 лет как в бизнесе, так и в редакционной части, уделяя особое внимание образу жизни женщин на юге. Она является кондитером с классическим образованием и опирается на опыт работы в ресторанах изысканной кухни от удостоенного наград шеф-повара Джеймса Берда, а также на свои южные корни, чтобы делиться кулинарным, развлекательным и стильным контентом, актуальным для современной современной женщины.

Как сделать формы для выпечки из фольги

При выпечке булочек для гамбургеров или булочек для сэндвичей иногда желательно использовать форму.Это позволит булочкам подниматься по отдельности и сохранять форму на протяжении всего процесса выпечки.

Это особенно важно при выпечке булочек для гамбургеров, так как любое внешнее расширение во время выпекания приведет к большему диаметру, чем хотелось бы, что снизит соотношение булочек к гамбургерам.

Если вы планируете делать много булочек для гамбургеров на постоянной основе, вы можете выбрать металлические кольца для тарта, размер которых соответствует желаемому диаметру, или специальную форму для булочек для бриошей. Эта рекомендация больше предназначена для профессиональной кухни, которой необходимо производить более 50 булочек бриошей ежедневно.Хотя кольца из фольги можно использовать повторно, они будут накапливать грязь и с трудом сохранят свою форму в течение более чем нескольких запеканий, что делает кольцо для пирога более удобным подходом.

Однако, если вы просто балуетесь булочками бриошь, сделать кольца из фольги невероятно просто и не займет много времени, если сделать всего несколько. Добавьте к этому универсальность, позволяющую выбрать размер кольца любого диаметра, который вы хотите, и это, безусловно, лучший вариант для малопроизводительных сред, таких как домашняя кухня или рестораны, которые хотят запустить специальное предложение.

Процесс

Начните с того, что вытащите лист фольги длиной около 14-16 дюймов и положите его вдоль на рабочую поверхность. Сложите нижнюю треть вверх к центру и согните. Повторите то же самое с верхней третью, складывая ее к центру и сгибая.

Продолжайте загибать нижнюю треть вверх и верхнюю треть вниз, сгибая по мере продвижения, пока у вас не останется полоска фольги шириной около 0,75 дюйма.

Сделайте последний сгиб, сложив полоску фольги пополам по горизонтали и плотно согнув.

Отмерьте полоску фольги до нужной длины, сделав складку.
 

  • Булочка для гамбургера диаметром 4,5 дюйма = 14,25 дюйма

  • Булочка для гамбургера 4 дюйма = 12,75 дюйма

  • 3-дюймовый слайдер = 9,5 дюйма /

 

Поместите длинный конец полоски фольги внутрь сгиба и закрепите двумя скобами.

Аккуратно потяните фольгу наружу круговыми движениями, чтобы сформировать кольцо.

Сбрызните кольцо антипригарным спреем, поместите тесто внутрь и дайте ему подняться перед выпечкой.

Краткая заметка об измерениях

Вы можете сделать булочку любого размера, просто зная нужный диаметр.

Например, если вы хотите сделать 5-дюймовую булочку, вы должны умножить 5 дюймов (ваш диаметр) на 3,14 (π). Это даст вам длину окружности булочки, которая также является длиной, которую вам нужно измерить. ваша полоска фольги.

5 х 3,14 = 15,7

Однако, экспериментируя с булочками разного размера на этапе исследования и разработки этого проекта, я обнаружил, что мой диаметр всегда был немного меньше, чем я хотел, к тому времени, когда я формировал фольгу в форме кольца. Это потому, что как бы вы ни старались, вы никогда не сможете сформировать идеальный круг.

Это побудило меня округлить окружность до ближайшей четверти дюйма. Таким образом, в приведенном выше примере 15,7 станет 15,75 или, может быть, даже 16 дюймами.

Я знаю, что это не точная наука, но это, по крайней мере, поможет вам приблизиться к цели, позволяя регулировать общую окружность формы вверх и вниз по мере необходимости.

Кроме того, в видео о булочках для гамбургеров (ссылка ниже) вы заметите, что вертикальная высота моих форм довольно велика, около 0,75–1 дюйм.

Однако после дальнейших испытаний я обнаружил, что на самом деле предпочитаю более мелкую форму, от 0,25 до 0,5 дюйма. Это обеспечивает достаточную глубину формы, чтобы помочь булочке удерживать форму в процессе расстойки и выпекания, но при этом обеспечивает более естественное расширение во время весны в духовке.

Связанный контент

Кольцевые формы из нержавеющей стали

от Matfer Bourgeat, Paderno и Pavoni

Продукты 1-48 из 128

Сортировать по…БрендНазвание продуктаНовейшие товарыЦена от низкой к высокойЦена от высокой к низкойОценка от низкой к высокойОценка от высокой к низкойВсего отзывовБестселлеры

Показать 48 на странице96 на странице144 на странице192 на странице240 на странице

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

7″ до 14. Диаметр 12 дюймов, высота 2 дюйма

Цена: $99,16

От $80,60
При покупке 5

Форма с регулируемым кольцом. На любой кухне, где регулярно выпекают тарталетки, должно быть несколько таких пекарских колец, готовых к использованию, когда начнется следующий цикл выпечки.Изготовлен из нержавеющей стали. Бездонный для использования непосредственно на противне или для сборки многослойных тортов. Размеры: от 7 дюймов (177 мм) до 14 1/8 дюймов (360 мм) в диам. x 2 дюйма высотой. Вес: 14 унций.

Диаметр от 7 до 14,12 дюймов. х 2″ В

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

7. Диаметр 87 дюймов, высота 3,56 дюйма

Цена: $47,73

От $32,68
При покупке 5

Эта кольцевая форма достаточно глубокая, чтобы делать хлебные тарелки и подавать вкусные соусы или супы внутри. Изготовлен из нержавеющей стали. Бездонный. Выпекает деревенский хлеб для использования в качестве сервировочных мисок (хлебниц) для соусов.После выдалбливания удаленный хлеб можно использовать для приготовления бутербродов, которые будут отображаться в корочке. Размеры: 7 7/8″ в диаметре x 3 9/16″ в. Вес: 1 фунт

Диаметр 7,87 дюйма x высота 3,56 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

3. 5″ х 3,5″ х 1,125″

Цена: $45,78

От $34,75
При покупке 5

Набор Paderno из 6 каплевидных колец для выпечки из нержавеющей стали диаметром 3 1/2 дюйма. Их можно использовать для самых разных целей и создавать огромное количество блюд.Кольца для выпечки, также называемые кольцами для пирогов, чаще всего используются для выпечки пирогов, поскольку большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей. Кроме того, из них можно приготовить слоеные муссовые блюда, бисквитные коржи, генуаз или даже овощные блюда. Гладкие, жесткие стороны этого кольца…

3,5″ х 3,5″ х 1,125″

Быстрый просмотр

Обычный

Падерно

10. 25″ х 10,25″ х 2″

Цена: $41,75

От $19,73
При покупке 6

Это кольцо для выпечки диаметром 10 1/4 дюйма и высотой 1-3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких…

10,25″ х 10,25″ х 2″

Быстрый просмотр

Нет в наличии

Падерно

11″ х 11″ х 2″

Цена: 42 доллара. 20

От $21,18
При покупке 6

Это кольцо для выпечки диаметром 11 дюймов и высотой 1-3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей. Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания.Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

11″ х 11″ х 2″

Быстрый просмотр

Обычный

Падерно

11. 88″ х 11,88″ х 2″

Цена: $41,81

От $21,99
При покупке 6

Это кольцо для выпечки диаметром 11 7/8 дюйма и высотой 1-3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких…

11,88″ х 11,88″ х 2″

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

5. 5″ х 5,5″ х 2″

Цена: $40,53

От $13,38
При покупке 7

Это кондитерское кольцо диаметром 5 1/2 дюйма и высотой 1-3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

5,5″ х 5,5″ х 2″

Быстрый просмотр

Нет в наличии

Падерно

6. 25″ х 6,25″ х 2″

Цена: $40,80

От $14,13
При покупке 7

Это кондитерское кольцо диаметром 6 1/4 дюйма и высотой 1-3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

6,25″ х 6,25″ х 2″

Быстрый просмотр

Нет в наличии

Падерно

7. 12″ х 7,12″ х 2″

Цена: $40,29

От $15,11
При покупке 6

Это кольцо для выпечки диаметром 7 1/8 дюйма и высотой 1-3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

7,12″ х 7,12″ х 2″

Быстрый просмотр

Нет в наличии

Падерно

7. 88″ х 7,88″ х 2″

Цена: $40,51

От $15,82
При покупке 6

Это кольцо для выпечки диаметром 7 7/8 дюйма и высотой 1-3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

7,88″ х 7,88″ х 2″

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

8. 62″ х 8,62″ х 2″

Цена: $40,84

От $16,87
При покупке 6

Это кондитерское кольцо диаметром 8 5/8 дюйма и высотой 1-3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

8,62″ х 8,62″ х 2″

Быстрый просмотр

Обычный

Падерно

9. 5″ х 9,5″ х 2″

Цена: $41,32

От $18,36
При покупке 6

Это кольцо для выпечки диаметром 9 1/2 дюйма и высотой 1-3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

9,5″ х 9,5″ х 2″

Быстрый просмотр

Нет в наличии

Падерно

2. 5″ х 2,5″ х 1,125″

Цена: $44,07

От $32,42
При покупке 5

Набор Paderno из 6 колец для выпечки из нержавеющей стали в форме сердца диаметром 2 5/8 дюйма. Их можно использовать для самых разных целей и создавать огромное количество блюд.Кольца для выпечки, также называемые кольцами для пирогов, чаще всего используются для выпечки пирогов, поскольку большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей. Кроме того, из них можно приготовить слоеные муссовые блюда, бисквитные коржи, генуаз или даже овощные блюда. Гладкие, жесткие стороны этого кольца…

2,5″ х 2,5″ х 1,125″

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

2. 375″ х 2,375″ х 1,125″

Цена: $44,07

От $32,42
При покупке 5

Набор Paderno из 6 шестигранных колец для выпечки из нержавеющей стали диаметром 2 3/8 дюйма. Их можно использовать для самых разных целей и создавать огромное количество блюд.Кольца для выпечки, также называемые кольцами для пирогов, чаще всего используются для выпечки пирогов, поскольку большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей. Кроме того, из них можно приготовить слоеные муссовые блюда, бисквитные коржи, генуаз или даже овощные блюда. Гладкие, жесткие стороны этого кольца…

2,375″ х 2,375″ х 1,125″

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

4. 75″ х 2,375″ х 1,75″

Цена: $38,78

От $8,64
При покупке 7

Круглое прямоугольное кондитерское кольцо Paderno из нержавеющей стали с высокими бортами имеет диаметр 4 3/4″ x 2 3/8″. Его можно использовать для самых разных целей и приготовить огромное количество блюд.Кольца для выпечки, также называемые кольцами для пирогов, чаще всего используются для выпечки пирогов, поскольку большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей. Кроме того, из них можно приготовить слоеные муссовые блюда, бисквитные коржи, генуаз или даже овощные блюда. Гладкие, жесткие стороны этого кольца…

4,75″ х 2,375″ х 1,75″

Быстрый просмотр

Нет в наличии

Падерно

10. 25″ х 10,25″ х 2,38″

Цена: $42,61

От $24,79
При покупке 6

Это кольцо диаметром 10 1/4 и высотой 2 3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и позволяет создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

10,25″ х 10,25″ х 2,38″

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

11″ х 11″ х 2. 38 дюймов

Цена: $43,16

От $26,76
При покупке 6

Это кольцо диаметром 11 и высотой 2 3/8 для мороженого может использоваться для самых разных целей и может создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

11″ х 11″ х 2,38″

Быстрый просмотр

Нет в наличии

Падерно

2. 38″ х 2,38″ х 2,38″

Цена: $39,13

От $11,14
При покупке 7

Это кольцо диаметром 2 3/8 и высотой 2 3/8 дюйма можно использовать для самых разных целей, и из него можно приготовить огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

2,38″ х 2,38″ х 2,38″

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

6. 25″ х 6,25″ х 2,38″

Цена: $41,63

От $19,34
При покупке 6

Это кольцо диаметром 6 1/4 и высотой 2 3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и позволяет создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

6,25″ х 6,25″ х 2,38″

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

7. 12″ х 7,12″ х 2,38″

Цена: $41,85

От $20,06
При покупке 6

Это кольцо диаметром 7 1/8 дюйма и высотой 2 3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и позволяет создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

7,12″ х 7,12″ х 2,38″

Быстрый просмотр

Нет в наличии

Падерно

7. 88″ х 7,88″ х 2,38″

Цена: $42,08

От $20,78
При покупке 6

Это кольцо диаметром 7 7/8 и высотой 2 3/8 может использоваться для самых разных целей и может использоваться для создания огромного количества блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

7,88″ х 7,88″ х 2,38″

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

8. 62″ х 8,62″ х 2,38″

Цена: $41,81

От $21,99
При покупке 6

Это кольцо диаметром 8 5/8 и высотой 2 3/8 может использоваться для самых разных целей и позволяет создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

8,62″ х 8,62″ х 2,38″

Быстрый просмотр

Обычный

Падерно

9. 5″ х 9,5″ х 2,38″

Цена: $42,48

От $24,35
При покупке 6

Это кольцо диаметром 9 1/2 и высотой 2 3/8 дюйма может использоваться для самых разных целей и позволяет создавать огромное количество блюд. Кольца для пирогов чаще всего используются для выпечки тарталеток, так как большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей.Кольца для флана используются путем помещения начинки в кольцо (обычно начинку типа заварного крема) на противень и запекания. Кольца для мусса или кольца для торта используются для наслаивания ингредиентов, для создания многослойных тортов, таких как…

9,5″ х 9,5″ х 2,38″

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

10. Диаметр 75 дюймов, высота 2,37 дюйма

Цена: $44,51

От $29,71
При покупке 5

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов.Размеры: диаметр 10 1/4 дюйма, высота 2 3/8 дюйма. Вес: 1 фунт 1 унция.

Диаметр 10,75 дюйма x высота 2,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

Диаметр 11 дюймов. х 2,37″ В

Цена: $49,59

От $34,51
При покупке 5

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов.Размеры: диаметр 11 дюймов, высота 2 3/8 дюйма. Вес: 1 фунт 6 унций.

Диаметр 11 дюймов, высота 2,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

Диаметр 11,75 дюйма, высота 2,37 дюйма

Цена: 54 доллара. 27

От $38,84
При покупке 5

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов. Размеры: диаметр 11 3/4 дюйма, высота 2 3/8 дюйма. Вес: 1 фунт 8 унций.

Диаметр 11,75 дюйма, высота 2,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

4.Диаметр 75 дюймов, высота 2,37 дюйма

Цена: $33,66

От $21,55
При покупке 6

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов.Размеры: 4 3/4 дюйма в диаметре x 2 3/8 дюйма в высоте. Вес: 6 унций.

Диаметр 4,75 дюйма x высота 2,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

5.Диаметр 5 дюймов, высота 2,37 дюйма

Цена: $33,66

От $21,55
При покупке 6

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов.Размеры: 5 1/2 дюйма в диаметре x 2 3/8 дюйма в высоте. Вес: 8 унций.

Диаметр 5,5″ x высота 2,37″

Быстрый просмотр

Нет в наличии

от Матфера Буржеа

Диаметр 6,75 дюйма x высота 2,37 дюйма

Цена: 36 долларов.35

От $23,99
При покупке 6

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов. Размеры: диаметр 6 1/4 дюйма, высота 2 3/8 дюйма. Вес: 9 унций.

Диаметр 6,75 дюйма x высота 2,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

7.Диаметр 12 дюймов, высота 2,37 дюйма

Цена: $36,35

От $23,99
При покупке 6

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов.Размеры: диаметр 7 1/8 дюйма, высота 2 3/8 дюйма. Вес: 10 унций.

Диаметр 7,12 дюйма x высота 2,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

7.Диаметр 87 дюймов, высота 2,37 дюйма

Цена: $37,18

От $24,93
При покупке 6

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов.Размеры: диаметр 7 7/8 дюйма, высота 2 3/8 дюйма. Вес: 11 унций.

Диаметр 7,87 дюйма x высота 2,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

Диаметр 8,75 дюйма x высота 2,37 дюйма

Цена: 40 долларов.31

От $25,21
При покупке 6

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов. Размеры: диаметр 8 3/4 дюйма, высота 2 3/8 дюйма. Вес: 14 унций.

Диаметр 8,75 дюйма x высота 2,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

9.Диаметр 5 дюймов, высота 2,37 дюйма

Цена: $42,05

От $26,80
При покупке 6

Кольцо для мороженого или торта. Изготовлен из нержавеющей стали. Без дна для быстрого и легкого извлечения торта. Незаменим для слоеных тортов. Эта высокая форма также идеально подходит для сборки тортов.Размеры: диаметр 9 1/2 дюйма, высота 2 3/8 дюйма. Вес: 15 унций.

Диаметр 9,5″ x высота 2,37″

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

10.Диаметр 25 дюймов, высота 1,75 дюйма

Цена: $41,35

От $26,17
При покупке 6

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Изготовлен из нержавеющей стали. Для слоеных и бисквитных тортов. Для выпечки поместите форму прямо на противень. Размеры: диаметр 10 1/4 дюйма, высота 1 3/4 дюйма. Вес: 13 унций.

Диаметр 10,25 дюйма x высота 1,75 дюйма

Быстрый просмотр

Нет в наличии

от Матфера Буржеа

11.Диаметр 75 дюймов, высота 1,75 дюйма

Цена: $46,89

От $31,90
При покупке 5

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Изготовлен из нержавеющей стали. Для слоеных и бисквитных тортов. Для выпечки поместите форму прямо на противень. Размеры: 11 3/4 дюйма в диаметре x 1 3/4 дюйма в высоте. Вес: 1 фунт 1 унция.

Диаметр 11,75 дюйма, высота 1,75 дюйма

Быстрый просмотр

Нет в наличии

от Матфера Буржеа

2″ диам.х 3,5″ В

Цена: $29,56

От $16,89
При покупке 7

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Очень удобно упаковывать ингредиенты внутри колец для закусок, чтобы получить красивую презентацию. Нержавеющая сталь. Бакелитовая ручка. Может также использоваться в качестве выталкивателя торта. Размеры: 2 дюйма в диаметре x 3 1/2 дюйма в высоте. Вес: 3 унции. …

Диаметр 2 дюйма, высота 3,5 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

3 дюйма диам.х 3,5″ В

Цена: $31,49

От $19,60
При покупке 6

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Очень удобно упаковывать ингредиенты внутри колец для закусок, чтобы получить красивую презентацию. Нержавеющая сталь. Бакелитовая ручка. Может также использоваться в качестве выталкивателя торта. Размеры: 3 дюйма в диаметре x 3 1/2 дюйма в высоте. Вес: 4 унции. …

Диаметр 3 дюйма, высота 3,5 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

4.Диаметр 75 дюймов, высота 1,75 дюйма

Цена: $30,41

От $18,62
При покупке 6

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Изготовлен из нержавеющей стали. Для слоеных и бисквитных тортов. Для выпечки поместите форму прямо на противень. Размеры: 4 3/4 дюйма в диаметре x 1 3/4 дюйма в высоте. Вес: 5 унций.

Диаметр 4,75 дюйма x высота 1,75 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

5.Диаметр 5 дюймов, высота 1,75 дюйма

Цена: $31,31

От $19,42
При покупке 6

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Изготовлен из нержавеющей стали. Для слоеных и бисквитных тортов. Для выпечки поместите форму прямо на противень. Размеры: 5 1/2 дюйма в диаметре x 1 3/4 дюйма в высоте. Вес: 6 унций.

Диаметр 5,5 дюйма, высота 1,75 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

6.Диаметр 25 дюймов, высота 1,75 дюйма

Цена: $32,39

От $20,40
При покупке 6

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Изготовлен из нержавеющей стали. Для слоеных и бисквитных тортов. Для выпечки поместите форму прямо на противень. Размеры: диаметр 6 1/4 дюйма, высота 1 3/4 дюйма. Вес: 6 унций.

Диаметр 6,25 дюйма x высота 1,75 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

7.Диаметр 12 дюймов, высота 1,75 дюйма

Цена: $33,83

От $21,71
При покупке 6

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Изготовлен из нержавеющей стали. Для слоеных и бисквитных тортов. Для выпечки поместите форму прямо на противень. Размеры: диаметр 7 1/8 дюйма, высота 1 3/4 дюйма. Вес: 7 унций.

Диаметр 7,12 дюйма x высота 1,75 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

8″ диам.х 1,75″ В

Цена: $34,55

От $22,36
При покупке 6

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Изготовлен из нержавеющей стали. Для слоеных и бисквитных тортов. Для выпечки поместите форму прямо на противень. Размеры: 8 дюймов в диаметре x 1 3/4 дюйма в высоте. Вес: 8 унций.

Диаметр 8 дюймов, высота 1,75 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

8.Диаметр 75 дюймов, высота 1,75 дюйма

Цена: $36,30

От $24,13
При покупке 6

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Изготовлен из нержавеющей стали. Для слоеных и бисквитных тортов. Для выпечки поместите форму прямо на противень. Размеры: диаметр 8 3/4 дюйма, высота 1 3/4 дюйма. Вес: 11 унций.

Диаметр 8,75 дюйма x высота 1,75 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

9.Диаметр 5 дюймов, высота 1,75 дюйма

Цена: $38,73

От $23,78
При покупке 6

Это кольцо для мусса подходит для сборки нежной смеси мусса или для выпечки. Поскольку презентация играет ключевую роль в любой профессиональной обстановке, это кольцо для мусса является идеальным кухонным инструментом для любого ресторана или дома.Изготовлен из нержавеющей стали. Для слоеных и бисквитных тортов. Для выпечки поместите форму прямо на противень. Размеры: диаметр 9 1/2 дюйма, высота 1 3/4 дюйма. Вес: 12 унций.

Диаметр 9,5″ x высота 1,75″

Быстрый просмотр

В наличии

Падерно

3 дюйма Х 1.875″ х 1,125″

Цена: $44,07

От $32,42
При покупке 5

Упаковка Paderno из 6 овальных колец из нержавеющей стали диаметром 3 x 1 7/8 дюйма. Их можно использовать для самых разных целей и создавать огромное количество блюд.Кольца для выпечки, также называемые кольцами для пирогов, чаще всего используются для выпечки пирогов, поскольку большая часть теста подвергается воздействию тепла духовки и быстро становится хрустящей. Кроме того, из них можно приготовить слоеные муссовые блюда, бисквитные коржи, генуаз или даже овощные блюда. Гладкие, жесткие стороны этого кольца…

3″ х 1,875″ х 1,125″

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

10.Диаметр 25 дюймов, высота 1,37 дюйма

Цена: $36,83

От $24,61
При покупке 6

Наши кольца для выпечки и выпечки станут прекрасным дополнением к вашей кухне, чтобы приготовить идеальные закуски или десерт! Изготовлен из нержавеющей стали. Бездонная форма для выпекания различных простых кондитерских изделий, таких как корж или бисквит, прямо на противне.Каркасы также можно использовать для сборки муссовых тортов или слоеных бисквитных тортов с начинками. Размеры: диаметр 10 1/4 дюйма, высота 1 3/8 дюйма. Вес: 10 унций.

Диаметр 10,25 дюйма x высота 1,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

Диаметр 11 дюймов.х 1,37″ В

Цена: $40,66

От $25,53
При покупке 6

Наши кольца для выпечки и выпечки станут прекрасным дополнением к вашей кухне, чтобы приготовить идеальные закуски или десерт! Изготовлен из нержавеющей стали. Бездонная форма для выпекания различных простых кондитерских изделий, таких как корж или бисквит, прямо на противне.Каркасы также можно использовать для сборки муссовых тортов или слоеных бисквитных тортов с начинками. Размеры: диаметр 11 дюймов, высота 1 3/8 дюйма. Вес: 13 унций.

Диаметр 11 дюймов, высота 1,37 дюйма

Быстрый просмотр

В наличии

от Матфера Буржеа

11.Диаметр 75 дюймов, высота 1,37 дюйма

Цена: $42,90

От $27,59
При покупке 6

Наши кольца для выпечки и выпечки станут прекрасным дополнением к вашей кухне, чтобы приготовить идеальные закуски или десерт! Изготовлен из нержавеющей стали. Бездонная форма для выпекания различных простых кондитерских изделий, таких как корж или бисквит, прямо на противне.Каркасы также можно использовать для сборки муссовых тортов или слоеных бисквитных тортов с начинками. Размеры: 11 3/4 дюйма в диаметре x 1 3/8 дюйма в высоте. Вес: 14 унций.

Диаметр 11,75 дюйма x высота 1,37 дюйма

Как подготовить форму для кекса с помощью бортика

Подготовка формы для кекса с помощью воротника для торта — это секретное оружие каждого декоратора тортов. Вы, наверное, задаетесь вопросом (, если вы еще не знаете ), что вообще такое воротничок для торта? Как пекарь, я думаю, что каждый должен знать, как завернуть форму для кекса.Что, если я скажу вам, что это то, чего вы так долго ждали? Вы когда-нибудь пекли пирог, и он не поднимался до самого верха формы? Вы измеряли свой торт в последнее время? Он достигает 4 дюймов? Если ваш ответ отрицательный, то вам нужно начать использовать ошейник для торта.

Эта страница может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по любой ссылке с этого веб-сайта, я могу получить небольшую комиссию. Я рекомендую только то, что я использую и люблю, и курсы, которые я посещал.Большое спасибо за вашу постоянную поддержку.

Что такое ошейник для торта?

Ошейник — простая техника. Пергаментная бумага используется для выравнивания противня чуть выше высоты торта. Воротник формы позволяет пирогу подняться на высоту формы. Пирог может подняться еще выше в зависимости от количества теста.

Будьте осторожны: Поиск в Google по запросу «ошейник для торта» приводит к воротнику из ацетата. Этот тип воротника для торта, хотя и похож на , не может использоваться в духовке.Ацетатные коржи чаще всего используются для лепки муссовых тортов или для сборки других мягких десертов.

Долгое время я не мог понять, почему мой торт не поднялся и мои коржи были меньше 2 дюймов. Кроме того, после того, как коржи выровнены, слой стал еще короче. Еще одна вещь, которую я понял, заключалась в том, что в некоторых рецептах, хотя они требовали 2 8-дюймовых сковородок, не хватало теста. Это может быть очень неприятно. В результате мне пришлось увеличить количество теста в своих рецептах либо на четверть, либо на половину.(см. мою схему здесь). С тех пор, как я начал использовать воротник для торта, выпечка моего торта была великолепной. Единственным недостатком является то, что пироги выпекаются немного дольше. Но я могу позволить себе подождать, если я собираюсь получить нужные мне результаты. Секрет в том, чтобы выпекать низко и медленно.

Эксперимент с ошейником для торта

Я провел эксперимент с тортом, чтобы доказать, что воротник из торта работает. Для эксперимента я испекла двухслойный 8-дюймовый пирог с равномерным количеством теста и заполнила формы на 3/4.Один корж выпекали без воротника, а другой – с воротником. Пирожные выпекались при температуре 250 градусов по Фаренгейту около 30 минут. Для этого эксперимента я не использовал полоски Wilton для выпечки.

Результат: Как вы уже догадались, корж с воротничком пропекается намного выше.   Торт с воротником был как минимум на полдюйма выше.

Торты рядом. Торт, испеченный с воротником, расположен справа.

Вы заметили, насколько выше был пирог, испеченный с воротником? Ниже фото с замерами.

Необходимые предметы:

  1. Пергаментная бумага
  2. Ножницы
  3. Рулетка
  4. Кулинарный спрей
  5. Форма для выпечки (любого размера)

Пошаговая установка формы для выпечки

  1. Нарежьте полоски пергамента шириной около 3 дюймов. На пергаментной бумаге Reynolds теперь есть линии для вырезания, поэтому вы можете использовать линии в качестве ориентира. Если у вас духовка меньшего размера, проверьте высоту, прежде чем наполнять форму тестом. Длина воротника для торта зависит от окружности формы для торта. Например, восьмидюймовая круглая сковорода имеет окружность 25 дюймов. Расчет: πD (пи x диаметр) или (8×3,14). См. диаграмму ниже.
  1. Сбрызните форму для кекса антипригарным спреем, затем положите кусок пергамента на дно формы и выровняйте край формы бортиком для кекса. Аккуратный трюк: как только вы поместите пергаментный круг или воротник в кастрюлю, переверните круг/воротник так, чтобы смазанная сторона была сверху или на внешней части.Вам понадобится более одного листа пергаментной бумаги, чтобы выровнять противень.

 

  1. Используйте кулинарный спрей, чтобы склеить слои пергаментной бумаги, и убедитесь, что кусочки бортика слегка перекрывают друг друга. Убедитесь, что нет открытых пространств.

 

  1. Заполните форму для кекса тестом примерно на ¾. Отрегулируйте время выпекания примерно на 10 минут больше, чем обычно, но продолжайте проверять, чтобы убедиться. Затем наблюдайте, как происходит волшебство.Обещаю, ты не вернешься.

 

Оставьте комментарий ниже, если вы попробовали и вам понравилось. Приятного выпекания.

Другие посты, которые очень полезны:

Три способа получать лепешку каждый раз

20 советов и рекомендаций по выпечке тортов

 

Сохранить

Сохранить

5 лучших колец для торта — январь 2022 г.

Не имеет значения, являетесь ли вы заядлым пекарем или абсолютным новичком, который хочет попробовать последнюю сенсацию онлайн-торта, в какой-то момент вам понадобится приличное кольцо для торта, чтобы воплотить в жизнь свои испеченные творения.Легче в использовании, чем разъемная форма, кольца для торта могут показаться странно неполными без дна, но эти скобы для выпечки можно использовать для создания всего: от простых тортов с чистыми сторонами до многоуровневых свадебных тортов и великолепных слоеных тортов, которые вы заполняете вручную.

Несмотря на их простой внешний вид, есть несколько факторов, которые следует учитывать при покупке кольца для торта. Вам нужно только одно кольцо или набор? Какой размер вам нужен? Подходит ли вам регулируемое кольцо для торта?

Это руководство по покупке поможет вам ответить на эти вопросы и найти кольцо для торта, которое удовлетворит ваши потребности по цене, которую вы готовы заплатить.

Ключевые аспекты

Кольца для выпечки в сравнении с формами для выпечки

Кольцо для выпечки по существу представляет собой форму для выпечки без дна. Если вы когда-нибудь выпекали идеальный торт в форме для кекса, но не могли вынуть ее из формы, вы сразу поймете, почему форма без дна может быть плюсом.

Конечно, отсутствие дна тоже может быть недостатком, особенно если тесто жидкое. Кольца для торта работают эффективно, когда вы устанавливаете их на плоский противень, застеленный бумагой для выпечки. Однако для тонкого теста вам могут потребоваться дополнительные меры, например, обернуть нижнюю часть кольца, чтобы тесто не вытекало.

Конструкция

Хотя кольца для торта могут быть изготовлены из различных материалов, предпочтительным материалом в данном случае является безопасная для пищевых продуктов нержавеющая сталь. Кольцо для торта должно быть прочным и иметь достаточно толстую стенку, чтобы оно не изгибалось и не деформировалось. Он должен быть устойчивым к ржавчине и коррозии и выдерживать высокие температуры. Стенки также должны быть достаточно гладкими, чтобы не возникало проблем со швами при попытке снять торт с кольца.

Одинарное кольцо или набор

Кольца для торта можно купить поштучно или в наборах.Хотя вы можете покупать по одному по мере необходимости и таким образом создавать коллекцию, покупка набора имеет несколько преимуществ.

Универсальность: Он открывает вам широкий выбор различных размеров и типов тортов. Например, несколько колец — это действительно единственный практичный способ, если вы хотите испечь многоярусный торт, такой как свадебный торт.

Стоимость: Второе преимущество — цена. Вы можете сэкономить значительную сумму, купив набор из четырех колец для торта вместо четырех отдельных колец для торта.Покупая кольца для торта, учитывайте не только свои текущие потребности, но и то, как вы можете использовать кольца для торта в будущем. Это должно определить, является ли покупка набора лучшим вариантом для вас.

Особенности колец для торта

Размер

Если вы покупаете набор колец для торта, у вас будет выбор из нескольких размеров. Если вы покупаете одно кольцо для торта, у вас есть два варианта: кольцо одного размера или регулируемое кольцо.

Один размер: Кольца для торта измеряются по диаметру и доступны в широком диапазоне размеров.С одним кольцом для торта вы выбираете нужный диаметр, например 8 дюймов. Если вы купите только одно кольцо для торта, вы сможете делать торты только такого размера.

Регулируемый: С регулируемым кольцом для выпечки можно использовать одно кольцо для выпечки тортов разного диаметра, например, от 6 до 12 дюймов. Эти кольца имеют встроенный зажим, облегчающий изменение диаметра. Лучшие регулируемые кольца для торта четко обозначены, поэтому вы знаете точный диаметр торта, который выпекаете.Они также безопасны. Как только вы установите диаметр, он не будет скользить. Одним из недостатков регулируемого кольца для торта является то, что зажимной механизм может помешать вам использовать кольцо для вырезания кругов из листовых тортов.

Глубина

Чем глубже кольцо для торта, тем выше пирог, который вы можете испечь с его помощью. Стандарт здесь составляет три дюйма, хотя некоторые могут быть глубже или мельче. Кольца для тортов, используемые для многоярусных тортов, могут быть значительно глубже.

Форма

Неудивительно, что подавляющее большинство колец для торта имеют круглую форму.Однако, как и в случае с размерами, вы можете найти кольца для торта самых разных форм, от квадратных и прямоугольных до более причудливых форм, таких как звезды или сердца.

Техническое обслуживание

Если не указано производителем, все кольца для торта можно мыть в посудомоечной машине.

Цены на кольца для тортов

Благодаря простой конструкции, одно кольцо для торта мало чем отличается от другого, когда речь идет о цене. Кольца для торта варьируются от 10 до 35 долларов. В нижней части этого диапазона вы можете найти одинарные кольца, которые могут быть тоньше и менее прочными.С ростом цены растет качество и количество. По более высоким ценам вы найдете более крупные и глубокие кольца для торта, а также наборы.

Наконечники

  • Убедитесь, что противень абсолютно плоский. Если противень деформируется, тесто будет вытекать, и пирог пропечется неравномерно.
  • Слегка смажьте маслом или выровняйте кольцо для торта. № Чтобы после выпекания торт можно было легко извлечь, слегка смажьте кольцо для торта или застелите его пергаментной бумагой.Для замороженных десертов выровняйте его ацетатным воротником.
  • Оберните дно кольца для торта фольгой. Если вы опасаетесь, что тесто для торта слишком жидкое и не останется в кольце для торта, вы можете обернуть дно кольца алюминиевой фольгой, чтобы закрепить его, или использовать коврик Silpat.
  • Не перемещайте кольцо для торта, полное теста. Выполните все регулировки кольца для торта на застеленном бумагой противне, прежде чем выливать на него тесто. Как только тесто окажется на кольце, кольцо нельзя перемещать.
  • Будьте осторожны. Будьте осторожны при мытье или использовании кольца для торта. Края некоторых из них могут быть острыми.
  • Вырезать кольцом для торта. Чтобы пирог пропекался более равномерно, попробуйте испечь его в противне, а затем с помощью кольца для выпечки вырезать круги.

Часто задаваемые вопросы

В. Какие торты можно приготовить с помощью кольца для торта?
A.
Вы ограничены только своим воображением и творчеством. Кольца для торта являются основным продуктом для изготовления многоярусных тортов, таких как свадебные торты.Они также популярны для создания муссовых тортов, фруктовых тортов и пирогов, а также бисквитов. Они также удобны для выпечки хлеба или создания множества других хлебобулочных изделий и десертов.
 

В. Можно ли использовать кольца для тортов для изготовления формованных тортов из мороженого?
А.
Да, могут! Если вы используете их для приготовления торта-мороженого, поставьте кольцо для торта на противень, застеленный бумагой для выпечки, как если бы вы делали обычный торт. Подумайте об использовании половины листа, потому что он должен поместиться в морозильную камеру.Перед наполнением кольца поместите ацетатный корж вокруг внутренней части кольца. Это поможет сохранить торт гладким. Заполните кольцо и заморозьте его. Перед подачей выньте торт из кольца и снимите ацетатную полоску.
 

В. Можно ли использовать кольцо для торта, чтобы вырезать торты из большого листа торта?
A.
Это зависит от кольца для торта. Некоторые кольца имеют более острую кромку, которая идеально подходит для нарезки кругов из большого торта. Кольцо для торта с тупыми краями или регулируемое кольцо для торта с зажимом сбоку не подойдет.

5 тортов (даже если у вас нет формы для торта)!

Возможно, в эти дни карантина вы решили воспользоваться дополнительным временем дома, чтобы научиться готовить. Отличная работа; пора! Торты сейчас действительно в расцвете сил, и это идеальная отправная точка. Но, возможно, у вас нет необходимых инструментов, таких как электрический ручной миксер, стационарный миксер, доска для выпечки, скалка и, прежде всего, противни и формы для выпечки. В последнем случае хорошая новость заключается в том, что вам не нужно отказываться от приготовления вкусного торта — чтобы поднять себе настроение и подсластить свои дни — потому что у нас есть несколько советов, как испечь их даже без подходящих форм. или формы для тортов!

Форма для торта «Сделай сам»

Хотя мы рекомендуем всегда иметь дома круглую форму для торта с петлями, форму для выпечки и форму для кексов, мы здесь, чтобы заверить вас, что вы можете обойтись без них, потому что вы можете приготовить по крайней мере, пять восхитительных тортов, которые не требуют формы для выпечки. Тем временем, однако, вы можете сделать форму для торта своими руками, которая всегда может пригодиться.

Сделайте кольцо из алюминиевой фольги. Просто возьмите хороший длинный кусок алюминиевой фольги — достаточно широкий для окружности, которую вы хотите придать кольцу, — и сложите его столько раз, сколько необходимо, чтобы получилась широкая полоса. Закройте концы круга скотчем.

Вы можете положить это кольцо на противень, застеленный бумагой для выпечки, и вылить в середину тесто для торта. Теперь вы готовы печь!

Вы также можете сделать формы другой формы из алюминиевой фольги, но по мере выпекания пирог теряет свою форму.С кругом у вас не будет этой проблемы.

Галетте

Галетте — это торт, который очень легко приготовить, а также его очень приятно подавать после ужина. Основа изготовлена ​​из слоеного теста и наполнена фруктами. Смешайте немного с мукой: вы можете использовать смесь цельнозерновой и зерновой муки, полбяной и итальянской муки 00 (по консистенции мука для выпечки) или рисовой и гречневой муки для безглютеновой версии. Или вы можете просто использовать обычную муку (хотя мука для выпечки лучше всего).В качестве основы используйте сезонные фрукты и варенье — так смесь немного слипнется. Пикантный вариант с сыром и овощами в качестве начинки тоже очень хорош.

Блинный торт

Чтобы приготовить этот торт, вам не нужна форма для торта; используйте сковороду с антипригарным покрытием. (Вы будете делать много блинов.) Когда блины будут готовы, положите все, что вы хотите, между каждым слоем блинов, пока высота не будет похожа на настоящий торт. Мы предлагаем покрыть торт джемом, если вы хотите приготовить торт на завтрак или перекусить.Вы также можете использовать сливки и заварной крем, если хотите больше десертного вкуса.

Штрудель

Еще один десерт, для приготовления которого не нужна форма для торта, — это штрудель. Вкусно в любое время года, даже зимой, подается теплым со взбитыми сливками. Сделайте его из готового слоеного теста или сделайте домашнее тесто. Внутрь необходимо добавить яблоки, корицу и сахар с небольшим количеством абрикосового варенья в основе. Можно добавить грецкие орехи, кедровые орешки и изюм – в зависимости от личных предпочтений. Вы также можете слегка карамелизовать яблоки перед наполнением штруделя.Во многих случаях добавляют немного раскрошенного печенья или бисквитов, чтобы впитать лишнюю жидкость из фруктов. Вариант с грушами вместо яблок тоже отличный. В этом случае мы предлагаем обогатить его шоколадной стружкой.

Пирог без формы

Пирог без формы очень легко приготовить, потому что тесто для выпечки стоит само по себе, если вы сделаете его красивым и компактным. Конечно, форма может быть не идеальной, но если обвести контур карандашом на пергаменте для выпечки, у вас все получится.Все, что вам нужно сделать, это нарезать песочное печенье до нужного размера. Затем сделайте высокую кайму из оставшегося песочного печенья и наполните внутреннюю часть джемом. Украсьте тарт в классическом плетеном стиле или вырежьте тесто с помощью формочки для печенья. Выпекайте прямо на противне, который вы использовали в качестве основы.

Идеальное рождественское печенье каждый раз с помощью этого трюка с выпечкой

Если ты испек мне домашнее рождественское печенье, я всегда буду думать, что ты замечательный человек. Полная остановка.Но давайте смотреть правде в глаза, иногда мы не хотим, чтобы наше печенье выглядело шатким и шатким. В преддверии Рождества, если мы хотим, чтобы они конкурировали с купленными в магазине вариантами с завышенными ценами, мы хотим, чтобы они выглядели, ну, идеально.

Опытный пекарь Дори Гринспен, автор множества любимых кулинарных книг, в том числе новых Печенье Дори, понимает. Когда она открыла свою теперь уже давно ушедшую пекарню Beurre & Sel, она не смогла сделать печенье одинакового размера, а это означало, что оно не подходило к ее упаковке.Катастрофа — пока она не нашла решение. Выпечка теста для печенья в маленьких металлических кольцевых формах придала им суперпрямые стороны и очень индивидуальный вид. «Все произошло из-за паники, — говорит Гринспен.

Мало того, что это прямоугольное рождественское печенье идеально помещалось в подарочные пакеты и тубусы, оно на самом деле было вкуснее , тоже. «Предоставленные самим себе, печенье будет распространяться, но здесь им пришлось расти в своих крошечных домиках, и они стали более хрустящими по краям, что мне очень понравилось», — говорит она.

Фото Челси Кайл, Food Styling by Rhoda Boone

Но поклонники Дори хотели иметь возможность делать это шикарное печенье, которое можно штабелировать дома, без необходимости покупать эти причудливые металлические формы для колец. К счастью, подруга Дори обнаружила, как это сделать, и предложила вместо этого выпекать круги теста на дне формочек для кексов. «И как только я начала печь их в формочках для кексов, я не могла остановиться», — говорит Гринспен. «Как печенье с имбирной патокой. Они очень вкусные, если их выпекать в шариках, но они так и просили об угощении в форме для кексов.

Добавить комментарий