Колбаски кеббе рецепт с фото: Колбаски Кеббе на мясорубке рецепт с фото пошагово

Колбаски кеббе рецепт с фото: Колбаски Кеббе на мясорубке рецепт с фото пошагово

Колбаски Кеббе на мясорубке рецепт с фото пошагово

6 рецептов из говядины, свинины через мясорубку

Рецепт 1: кеббе с овощной начинкой (пошаговые фото)

Кеббе – плотные колбаски или котлетки из фарша с начинкой. Обычно кеббе готовят из бараньего фарша, начинку — также из баранины. Мы хотим предложить более простой и менее жирный вариант кеббе — из говядины. В фарш для кеббе обычно добавляют крупу булгур, но мы заменим ее гречкой. Начинка тоже будет легкой — овощной.

• Говядина — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Гречка — 1/2 стакан
• Вода — 1/2 стакана
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 1/2 стакана

Для начинки:

• Кабачок — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Петрушка — 2 веточки
• Лук зеленый — 2 веточки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки

Готовим основу для кеббе из говядины.

Говядину моем и нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем от шелухи.

С помощью мясорубки измельчаем мясо и лук.

Гречневую крупу варим 15 минут в подсоленной воде. Остывшую крупу пересыпаем в блендер для измельчения. Измельчаем крупу.

Добавляем измельченную гречку в говяжий фарш. Солим и перчим фарш по вкусу.

Готовим овощную начинку для кеббе. Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем маленькими кубиками. Кабачок моем и нарезаем небольшими кусочками.

На сковороде с добавлением 3 ст. ложек растительного масла обжариваем все подготовленные овощи до готовности, 10-15 минут.

В конце жарки добавляем измельченную петрушку и зеленый лук. Солим по вкусу.

Формируем кеббе. Можно воспользоваться специальной насадкой в мясорубке и сделать кеббе, которые потом заполнить начинкой. Если специальной насадки нет, формируем кеббе руками. Для этого из фарша делаем руками тонкий пласт, в середину которого кладем 1-1,5 чайные ложки начинки. Заворачиваем кеббе из говядины с овощной начинкой.

На сковороде разогреваем масло и обжариваем кеббе из говядины с овощами с двух сторон до готовности.

Готовые кеббе из говядины с овощной начинкой подаем горячими. Гарнир к такому блюду подойдет любой.

Рецепт 2, пошаговый: кеббе из говяжьего фарша

• говяжий фарш — 1 кг
• крупа пшеничная — 1 ст.л.
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 1 шт
• корица — 1-2 ч.л.
• перец черный молотый — 1-2 ч.л.
• пищевая соль — по вкусу
• масло сливочное — 30 гр
• масло оливковое — 30 мл
• растительное масло — по вкусу
• песто — 2 ст.л.

В первую очередь кускус (пшеничную крупу) необходимо будет залить заранее нагретой водой и оставить минут на пятнадцать. Прокручиваем говядину через мясорубку и получившийся фарш разделяем почти пополам. Большая часть пригодится для основы, а остальной пойдет на начинку.

Используя шинковку, натираем луковицы. Одна из них пригодится для начинки, а другую добавляем в большую часть говяжьего фарша.

Помимо лука, натираем при помощи шинковки и морковь. Ставим сковороду на огонь и помещаем в нее оливковое масло, смешанное со сливочным, туда же отправляем лук и морковь. К припущенным овощам добавляем отложенный для начинки говяжий фарш. Затем обжариваем все до состояния готовности. После того как начинка немного остынет, добавляем в нее зелень. По желанию можете положить еще и кедровые орешки, благодаря этому вкус блюда станет более ярким.

На данном этапе добавляем в говяжий фарш для начинки соус «Песто», приготовленный собственноручно (в данном случае с добавлением кедровых орешков). В идеале фарш станет вязким и густым, однако при этом не будет прилипать к рукам.

Теперь, когда у нас полностью готова начинка, можно переходить к приготовлению основного фарша. Когда вы заметили, что кускус уже хорошенько распарился, даем ему остыть. После этого добавляем его к мясному продукту, солим и перчим по вкусу, приправляем корицей и тщательно перемешиваем основу блюда. Следующее, что нужно будет сделать — закрепить специальную насадку для кеббе (см. фото), ею оснащены почти все современные мясорубки. Помещаем фарш в чашу и, благодаря насадке, получаем заготовки правильной формы. При выходе из мясорубки фарш приобретает форму мясной трубочки, ее длина может быть разной, однако она не должна превышать десяти сантиметров.

Лайфхак,

который должна знать каждая опытная хозяюшка, — для того, чтобы избежать прилипания фарша к рукам, их периодически необходимо смачивать в холодной воде.

Теперь переходим к фаршированию мясных трубочек. Берем заготовку и кладем в нее одну чайную ложку начинки, как показано на фото.

После этого соединяем вместе концы, чтобы, так сказать, «замуровать» ее. Формируем небольшую кругленькую котлетку, ее края должны быть вытянутыми и острыми. Теперь можно обжаривать кеббе, для этого вы можете использовать фритюр или сковородку, это не имеет особого значения, однако котлетки, приготовленные первым способом, становятся более жирными, поэтому рекомендуется отдать предпочтение второму варианту. Прежде чем класть котлетки на сковороду, обваляйте их в муке, желательно, чтобы она была грубого помола. Еще в качестве панировки можно использовать сухари. После того, как мы хорошенько обжарили кеббе, кладем их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя лишний жир.

Теперь, когда национальное арабское блюдо полностью готово, можно подавать его на обеденный стол. Желательно украшать его обильным количеством различной зелени и подавать вместе с горчичным соусом. Если вы поклонник острой пищи, то котлетки можно сверху еще посолить и поперчить.

Вот мы и закончили приготовление в домашних условиях вкусного и сытного блюда под названием «Кеббе» по нашему простому пошаговому рецепту с фото! Поверьте, такие колбаски получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

Рецепт 3: кеббе с курицей с помощью мясорубки

Кеббе — это традиционные арабские мясные шарики или котлетки с начинкой. Сейчас нам в помощь идёт насадка для приготовления кеббе, фарш сразу подаётся в виде мясных трубочек, в которую надо вложить начинку и залепить.

• 200 г говядины или баранины
• 300 г свинины с жирком
• 1 ч. л. приправы карри или карри-пасты
• 1 луковица
• соль
• два кусочка белого хлеба (замоченных в воде/молоке и отжатых)

Для начинки:

• одна куриная грудка
• горсть любых орехов
• 2 зубчика чеснока
• соль

Оба фарша прокручиваем отдельно. Фарш для кеббе (вместе с луком и хлебом) на самой крупной решетке два раза, фарш для начинки (вместе и орехами и чесноком) — нам мелкой, тоже два раза.

Добавляем специи и соль, хорошо вымешиваем.

В фарш для начинки добавляем пару ложек воды, хорошо вымешиваем и оставляем оба фарша на час, чтобы «созрели».

Фарш для кеббе не должен быть слишком жидким, поэтому в него не нужно добавлять жидкость, как, например, в фарш для приготовления колбас. Иначе трубочки будут слишком мягкие.

На мясорубку одеваем насадку для кеббе и постепенно формируем трубочки, отрывая их в процессе влажными руками. Насадка и способ подачи выглядит вот так.

Аккуратно наполняем начинкой и залепляем края.

Обжариваем с двух сторон и подаём с образовавшимся соусом.

Часть кеббе я сделала с брусочком сыра внутри, вместо курицы, получилось тоже бесподобно!

Рецепт 4: домашние кеббе из баранины с начинкой

Для фарша оболочки:

• баранины 1 килограмм
• луковиц 1 средняя
• булгура 300 грамм
• соль и специи по вкусу

Для приготовления начинки:

• баранины 500 грамм
• луковиц 1 средняя
• кедровых орешков 150 грамм
• сливочного масла 50 грамм
• соль и специи по вкусу

Чтобы приготовить фарш для оболочки, сначала нужно замочить не менее чем на полчаса булгур;

Баранину дважды пропустить через мясорубку для получения нужной консистенции фарша;

К баранине добавить пропущенный через мясорубку лук. С булгура слить воду, отжать его и выложить в фарш, затем добавить соль и специи. Фарш хорошо вымешать;

Для начинки баранину также пропустить через мясорубку один раз;

Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему кедровые орешки, мясо и соль со специями. Обжарить до готовности;

Сформировать котлетки кеббе с помощью специальной насадки и обжарить в большом количестве жира (в оригинале бараньего) или масла. Длина колбасок кеббе составляет 5-6 сантиметров;

Готовые кеббе выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любым гарниром. Идеально к нему подойдет салат из свежих овощей.

Рецепт 5: кеббе из свинины с булгуром (пошагово)

Кеббе из свинины и булгура. Кеббе немного похожи на зразы, только готовятся с крупой. Их можно жарить на сковороде, во фритюре или запекать в духовке.

• Свинина 600 гр.
• Булгур 100 гр.
• Вода 150 мл.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 1-2 зуб.
• Петрушка 3-5 вет.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Паприка по вкусу
• Куркума по вкусу
• Кориандр по вкусу
• Масло растительное для жарки

Булгур залить водой и поставить на огонь. Варить после закипания 3-5 минут. Затем снять с огня и оставить под крышкой на 15-20 минут.

Свинину нарезать и измельчить на мясорубке с мелкой решёткой.

Фарш разделить на две части. Одна больше, примерно 400 гр., а вторая меньше — 200 гр. К большей части фарша добавить остывший булгур. Перемешать.

Фарш с булгуром измельчить на мясорубке с мелкой решёткой. Вместе с фаршем измельчить 1 луковицу и чеснок.

В большую часть фарша с булгуром добавить соль, перец и специи. Вымешать до однородной массы.

С меньшей части фарша готовим начинку для кеббе. Добавляем к нему 1 луковицу обжаренную на растительном масле и измельчённую петрушку. Посолить и поперчить. Хорошо вымешать фарш.

Из фарша с булгуром формируем, мокрыми руками, оболочку для кеббе.

Во внутрь кладём фарш с петрушкой и обжаренным луком.

Мокрыми руками формируем кеббе, в виде котлеты.

Обжариваем на сковороде с растительным маслом по 5-7 минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

Рецепт 6: арабские котлеты кеббе (с фото)

Хотя популярные во многих странах кеббе готовятся практически из тех же ингредиентов, что и наши котлеты – вкус у них немного другой. Но замечательный. Так что угостите свою семью и друзей.

• 360-400 г мясного фарша (баранина или говядина, свинина)
• 100-110 г булгура (или пшено, кус-кус)
• большая луковица
• горсть кедровых орешков (или других)
• по 1/3-1/4 ч. ложки имбиря, кумина, перца, кориандра, корицы
• 2-3 гвоздички
• соль
• растительное масло

Сразу засыпаем булгур в мисочку, заливаем теплой водой, оставляем на полчаса для набухания. Засыпаем все специи в ступку, толчем, высыпаем в фарш, тщательно вымешиваем.

Фарш делим на 3 части: 2 трети – это для оболочки кеббе, и его мы еще раз измельчаем блендером или через мясорубку (еще треть фарша нужна нам для начинки). Лук шинкуем очень мелко. Больше половины отправляем в фарш для оболочки кеббе, добавляем отжатый булгур, хорошо вымешиваем и отбиваем, раз 20 швыряя фарш в миску. Накрыв, ставим на полчасика охлаждаться в холодильник.

Остальной лук до прозрачности томим в сковороде с маслом, разогретой на среднем огне. Добавляем оставленную треть фарша, орешки, обжариваем, разминая комочки, до готовности, точнее – до полного изменения цвета на светлый. Выкладываем в мисочку.

Фарш вынимаем из холодильника, скатываем шарики размером с небольшой лимон.

Теперь кладем шарик на ладонь и начинаем пальцем делать углубление, формируя и удлиняя тонкие стенки.

Закладываем начинку и тщательно заделываем.

Продолжаем формование – у нас должна получиться круглая в сечении котлетка с острыми кончиками, в форме лимона.

Можем не стараться подражать арабским умелицам, а поступить проще. Разминаем шарик пальцами, делаем лепешку еще тоньше, положив на разделочную доску, слегка смазанную маслом, кладем начинку

и аккуратно сворачиваем, придавая ту же форму.

Достаточное для свободной жарки во фритюре количество растительного масла перекаливаем в ковшике или сковороде и жарим кеббе до румяной корочки, примерно по 2,5-3 минуты каждую партию.

ВИДЕО

Еще о приготовлении кеббе — на видео пошагово:

Источники: https://www.russianfood.com, https://ydoo.info/, http://njama.ru, https://notefood.ru, https://vpuzo.com, https://povarixa.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Что такое кеббе, рецепт приготовления кеббе с помощью мясорубки с фото и видео.

Загадочное слово кеббе появилось в нашей речи вместе с электромясорубками. Почти все современные мясорубки имеют насадку для кеббе. Выглядит она вот так.

Фарш из насадки кеббе выходит в виде полой трубочки, с тоненькими стенками.

И эту трубочку можно начинять разными начинками. А затем обжаривать на сковороде как котлеты, либо во фритюре, либо на гриле. Это можно назвать вариациями на тему кеббе

Рецепт приготовления классического кеббе

Классический рецепт кеббе это рецепт ливанской кухни. Рецепт предполагает достаточно непривычную начинку, а именно, трубочки из фарша мы начиняем фаршем. Различие трубочек и начинки в том, что внешняя оболочка это сырой фарш, в который добавляется крупа (в аутентичном рецепте булгур), а начинка — это обжаренный фарш. Получается очень мясное блюдо, которое нравится мужчинам. Что может быть лучше мяса в мясе.

Кеббе можно делать и руками, без насадки, но если уж у вас есть мясорубка и насадка кеббе, почему бы их не использовать.

Ингредиенты

Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того и другого.

Мясо для фарша разделите пополам, половину прокрутите через мясорубку с луком, вторую половину без лука.

Для оболочки:

1. 500 гр. фарша
2. Луковица 1 шт.
3. Булгур 250 гр.
4. Соль, перец
5. Специи *

Для начинки:

1. 500 гр фарша
2. 1 луковица
3. Кедровые орешки
4. Специи *

Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.

1. Надо замочить булгур. Это нужно сделать обязательно, так как жесткий булгур не будет хорошо склеиваться с фаршем и будет рвать оболочку, когда мы будем использовать насадку кеббе.
   
   Булгур нужно залить водой комнатной температуры, так чтобы вода покрывала булгур и оставить на 15 минут. Затем воду слить и булгур слегка отжать. Если вам нужно ускорить этот процесс то залитый водой булгур помещаем на 1 2 минуты в микроволновую печь, после чего сливаем воду и отжимаем.
2. Готовим начинку — Для этого нужно положить в сковороду мелко порезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.
3. К луку добавляем фарш и обжариваем на сковороде, до того как он станет светло коричневым
4. Добавляем кедровые орешки (лучше их предварительно отдельно обжарить), посолить, поперчить и добавить пол чайной ложки ливанских специй, можно влить немного лимонного сока
5. Отставить начинку остывать

Готовим оболочку для кеббе

1. Приступить к изготовлению оболочки. Пропустить мясо через мясорубку, с половиной луковицы. Вмешать булгур, специи и еще 2 раза прокрутить через мясорубку, чтобы фарш стал более однородным.
2. Прикрутить на мясорубку насадку кеббе. Пропустить фарш через нее. Когда оболочки станут появляться из мясорубки подставить руку и оторвать оболочку нужной длины. Аккуратно класть заготовки на доску

Видео как делать кеббе в мясорубке

3. Остывшую начинку можно сразу запихивать в оболочку, либо можно пропустить через мясорубку, используя вот такую насадку для колбас.


Если будете использовать насадку для колбас, то получатся аккуратные колбаски, которые идеально подходят по размеру для оболочек.
Однако при этом потеряется структура начинки — хрустящие кедровые орешки, после перемалывания будут почти незаметны в начинке. Попробуйте и так и так, и выберите для себя подходящий вариант.





4. После того, как вложите начинку в оболочку, заверните аккуратно края, и обжарьте кеббе в масле, фритюре, или на гриле. На фото кеббе обжариваются в мультиварке на режиме жарка. Приблизительно по 5-7 минут с каждой стороны.
   

Специи для кеббе

* Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

Можно использовать приправу Ливанские семь специй. Для самостоятельного приготовления нужно взять равные части молотых специй:

Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

Все это смешать и хранить в плотно закрытой посуде.

Пажитник встречается достаточно редко в магазинах, остальные специи вполне доступны. Самый простой и доступный вариант специй для кеббе — корица и смесь перцев.

Рецепты из фарша

Возможно вам будет интересно

Домашние кеббе | Готовим вместе с Нямой

Вторник, 17 ноября, 2015

Кеббе — это традиционные арабские мясные шарики или котлетки с начинкой. Сейчас нам в помощь идёт насадка для приготовления кеббе, фарш сразу подаётся в виде мясных трубочек, в которую надо вложить начинку и залепить.

Я готовила не по традиционному рецепту.

Нам понадобится:

• 200 г говядины или баранины
• 300 г свинины с жирком
• 1 ч.л. приправы карри или карри-пасты
• 1 луковица
• соль
• два кусочка белого хлеба (замоченных в воде/молоке и отжатых)
• Для начинки:
• одна куриная грудка
• горсть любых орехов
• 2 зубчика чеснока
• соль

Способ приготовления

1. Оба фарша прокручиваем отдельно. Фарш для кеббе (вместе с луком и хлебом) на самой крупной решетке два раза, фарш для начинки (вместе и орехами и чесноком) — нам мелкой, тоже два раза.
2. Добавляем специи и соль, хорошо вымешиваем.
3. В фарш для начинки добавляем пару ложек воды, хорошо вымешиваем и оставляем оба фарша на час, чтобы «созрели».
4. Фарш для кеббе не должен быть слишком жидким, поэтому в него не нужно добавлять жидкость, как, например, в фарш для приготовления колбас. Иначе трубочки будут слишком мягкие.
5. На мясорубку одеваем насадку для кеббе и постепенно формируем трубочки, отрывая их в процессе влажными руками. Насадка и способ подачи выглядит вот так (фото из сети).
6. Аккуратно наполняем начинкой и залепляем края.
7. Обажриваем с двух сторон и подаём с образовавшимся соусом.
8. P.S. Часть кеббе я сделала с брусочком сыра внутри, вместо курицы, получилось тоже бесподобно!

Приятного аппетита!

Дополнительно про мясорубку вы можете прочитать в разделе «На кухне у Нямы».

Автор: www.njama.ru

Рубрики: Блюда из мяса
|

Кеббе – пошаговый рецепт с фотографиями

Кускус залейте горячей водой на 15 минут.

Говядину прокрутите на мясорубку и получившийся фарш разделите на две части, 2/3 на основу, 1/3 для начинки. С помощью шинковки натрите лук, одну луковицу добавьте большую часть фарша, вторую отложите для начинки.

Так же используя шинковку натрите морковь и обжарьте ее с луком на смеси оливкового и сливочного масла.К припущенным овощам положите отложенный для начинки фарш и продолжайте обжаривать до готовности.

Немного остудите начинку и добавьте зелень и традиционно кладут кедровые орешки.У меня было песто на основе рукколы и кедровых орехов, и я остатки отправила к начинке, что в последствии очень хорошо отразилось на вкусе.Рекомендую. Песто я готовлю сама и у меня всегда под рукой свежая зелень.

Начинка готова, осталось приготовить основной фарш. Кускус хорошо распарился,остыл, его добавьте к мясному фаршу, посолите , сдобрите перцем и корицей и тщательно перемешайте фарш для Кеббе. Он должен получится густым и вязким, но при этом не липнуть к рукам.

На мясорубку установите насадку для Кеббе( если у вас нет такой насадки, можно Кеббе формовать руками. ) Положите фарш в чашу и с помощью насадки получайте заготовки для будущих Кеббе, у вас будет фарш выходить в виде мясной трубочки, длину заготовки определите сами, но не длиннее 10см. .

Что бы фарш не прилипал к рукам, смачивайте руки холодной водой, перед тем, как взять мясную трубочку.

В интернете, где я изучила новое для меня слово Кеббе, предлагают вначале сделать трубочки, потом фаршировать. Мне так не очень понравилась и я сразу в трубочку клала по 1ч.л. начинки. Концы надо собрать вместе и сформировать маленькую круглую котлетку с вытянутыми острыми краями.

Далее нужно Кеббе пожарить во фритюре или на сковороде, решать Вам. Я начала с фритюра и поняла, что получится очень жирно и продолжила готовить на сковороде. Что бы котлетки получились красивыми, их необходимо обвалять в муке грубого помола или в сухарях, а лучше, если будете жарить во фритюре,сделать правильную панировку.

Обжаренные Кеббе переложите на бумажное полотенце.

Подавайте готовое блюдо с большим количеством разнообразной зелени и с горчичным соусом. При желании можно сверху сдобрить смесью острого перца с солью.

Блюдо очень сытное и вкусное.

Кеббе: пошаговый рецепт с фото

Оригинальное кеббе по своему внешнему виду напоминает аппетитные котлетки или колбаски. Однако пикантной особенностью этого арабского блюда является обязательное добавление в фарш пшеничной муки либо булгура. Работа над колбасками кеббе предстоит кропотливая, но она того стоит! Результатом окажется ароматное и сытное блюдо с безумно вкусной начинкой. Она может быть сырной, грибной или мясной. Но самое главное – в нее рекомендуется добавить много специй и зелени. Тогда блюдо получится по-настоящему превосходным.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

В стандартный рецепт кеббе входят следующие продукты по списку:

• булгур – 200 г;
• мясо – 500 г;
• сыр (обязательно твердый) – 250 г;
• грибы – 350 г;
• масло – по объему фритюрницы;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль и смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить кеббе

С помощью пошагового рецепта с фото приготовить ароматные колбаски сможет каждый кулинар.

1. Начать приготовление нужно с мяса. Оно режется на куски средней величины. Если есть жир, то его нужно максимально срезать.

Режем мясо на средние куски

2. На мясорубку ставится мелкая сетка. Куски прокручиваются.

Прокручиваем мясо через мясорубку

3. Булруг замочить на пару часиков. Слить жидкость. Продукт основательно отжать. Положить в прокрученное мясо.

Замачиваем и отжимаем булруг и добавляем в фарш

4. В фарш всыпается смесь молотых перцев. Масса солится и хорошенько промешивается.

Солим, перчим фарш и промешиваем

5. Смесь с булгуром прокручивается.

Прокручиваем всю массу

На заметку! Если фарш получился суховатым, его можно чуть-чуть разбавить водой.

6. Грибы промыть и порезать.

Моем и нарезаем грибы

7. Сковороду разогреть. Влить на нее немного растительного масла. Прогреть минуту. Переложить на сковороду грибочки. Довести до испарения влаги, систематически помешивая. Посолить и пожарить пару минут. Потом начинку остудить.

Слегка обжариваем грибы

8. Уваренные грибы прокрутить на мясорубке.

Прокручиваем грибы на мясорубке

9. Зеленый лук намыть, обсушить, нашинковать, положить к прокрученным грибам.

Шинкуем и кладем к грибам зеленый лук

10. Из мясного фарша сформировать колбаски, делая пальцем внутри полость для начинки.

Делаем колбаски из фарша

11. Пластинками нарезать сыр. На каждую заготовку положить ложку начинки и скрутить рулетиком.

Режем сыр, кладем на пластик сыра ложку начинки и делаем рулетик

12. Полученная начинка помещается в подготовленные мясные колбаски.

Кладем заготовку в мясные колбаски

13. В кастрюлю вливается масло для фритюра и нагревается.

Нагреваем в кастрюле масло для фритюра

14. Колбаски выкладываются по 2-3 штуки. Обжаривать их надо до образования румяной корочки. Выкладывать готовые кеббе лучше всего на салфетку, чтобы ушло масло.

Обжариваем колбаски до появления корочки

15. Подавать арабское блюдо лучше всего с зеленью и овощной нарезкой.

Вкусные арабские колбаски кеббе готовы

Видео-рецепты приготовления колбасок кеббе

Опираясь на предложенные ролики, приготовить вкусное блюдо будет проще простого:

что это такое, фото специальной насадки, рецепт блюда

Киббех, кубэ или кеббе — блюдо, которое относится к Средиземноморской кухне. В Сирии по умению готовить киббех судили о том, насколько хороша хозяйка.

Сегодня это блюдо распространено практически во всех странах мира. А насадка кеббе в комплекте к современным мясорубкам существенно облегчает процесс его приготовления.

О блюде кеббе

Средиземноморское кушанье представляет собой котлеты из мелко рубленого мяса с луком, булгуром и специями. Мясной фарш можно заменять рыбным или овощным. В качестве начинки используют сыр, орехи, лук, яйца или мясо.

В арабских странах блюдо готовят в виде шарообразных или торпедообразных крокетов, внутрь которых помещается начинка. Оболочка может быть приготовлена как из молотого, так и рубленого мяса. Оболочка котлеток также может состоять из пасты, приготовленной из крупы, различных приправ и лука.

Главной особенностью киббеха является состав пасты, из которой готовится оболочка. Она обязательно должна содержать булгур (дробленую пшеницу), размоченный в воде, отжатый и размятый руками. Вместо булгура иногда используется рис сечка.

В России и некоторых других славянских странах аналогом киббеха являются зразы, котлеты «павлиний глаз», внутри которых находится сваренное вкрутую яйцо, котлетки по-Киевски с зеленью и кусочком сливочного масла.

Все перечисленные виды котлет можно делать с помощью насадки. С этой целью из фарша формируют полую внутри колбаску кеббе, а затем заполняют ее любой начинкой, запечатывают края и подвергают тепловой обработке.

Формирование кеббе вручную

Кеббе можно обжаривать в большом количестве жира
При ручном изготовлении киббеха после замешивания пасты нужной консистенции ее формируют в плоские лепешки размером с ладонь. Внутрь лепешек ложкой накладывают начинку.

Приготовленные при помощи насадки или ручным способом полуфабрикаты можно замораживать, а после, по мере необходимости, извлекать из морозилки и использовать для приготовления еды.

Готовить киббех можно несколькими способами:

• Обжаривать в большом количестве жира.
• Отваривать в бульоне.
• Тушить в соусе.

Кеббе на противне

Существует способ приготовления кеббе без формирования отдельных котлеток. В этом случае пасту раскатывают в большую плоскую лепешку и укладывают на противень.

Сверху помещают начинку, а поверх нее — еще одну лепешку из пасты. Края верхней и нижней лепешек защипывают, а кеббе разрезают ножом на ромбы.

Сверху посыпают дробленый орех, обжаренный с луком. После противень отправляют в духовку и запекают. Иногда такой вариант киббеха употребляют в сыром виде.

Варианты начинок для кеббе

Помимо традиционного варианта приготовления данного блюдо существует множество вариаций. Каждая хозяйка выбирает тот рецепт для начинки, который полюбился её семье.

Сырно-грибная начинка

Идеальная начинка для фуршета или застолья.

Ингредиенты:

• сыр твёрдый – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 штука;
• растительное масло – 30 г;
• соль и специи по вкусу.

1. Грибы промыть в прохладной воде, нарезать квадратиками и обжарить в течение 7-9 минут на смазанной маслом сковородке.
2. Сыр натереть на крупной тёрке.
3. Лук освободить от шелухи, нарубить брусочками и жарить на смазанной маслом сковородке 4-6 минут.
4. В блендер поместить грибы, лук, сыр, соль, специи и размешать до получения однородной массы.

Если вы предпочитаете сухую начинку, то следует выбрать грибы-лисички. Они делают кеббе воздушными и очень нежными.

Рисово-клюквенная начинка

Эта начинка подойдёт для кеббе, которые подаются на детских праздниках и торжествах. Клюква сделает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• клюква – 70 г;
• сахар – 80 г;
• орехи кедровые – 50 г;
• растительное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть в прохладной воде, выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 22-23 минуты. Слить жидкость, рис остудить.
2. Клюкву ополоснуть, измельчить в блендере с сахаром.
3. Кедровые орешки освободить от скорлупы и жарить на смоченной маслом сковороде 4-6 минут.
4. Смешать в ёмкости рис, клюкву, и орехи.

Яблочная начинка

Пикантная яблочная начинка придаст неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• яблоки – 200 г;
• куриная грудка – 200 г;
• масло растительное – 50 г;
• соль и специи по вкусу.

1. Яблоки вымыть, освободить от кожицы и семечек, натереть на крупной тёрке.
2. Из куриной грудки сделать фарш. Потушить его вместе с яблоками на смазанной маслом сковородке 8-9 минут.
3. В блендере смешать яблочно-мясную смесь со специями.

Для придания блюду приятной кислинки можно добавить несколько капель лимонного сока.

Кеббе – национальное блюдо восточной кухни, которое оценили люди по всему миру. Разнообразие начинок позволяет экспериментировать, что добавляет всё больше вариаций этому кушанью.

Насадка кеббе в электромясорубке — что это такое

Многие владельцы электромясорубок, в комплекте которых имеется конфузор для киббехов, не понимают, как правильно его использовать, и для чего она вообще предназначена. Поэтому часто такая полезная вещь хранится за ненадобностью в коробке.

А хозяйки, которые знают, что такое насадка кеббе в электрической мясорубке, и успели оценить ее преимущества, готовят не только вкуснейшие котлетки с различными начинками, но и домашнюю колбасу.

Насадка кеббе в электромясорубке

Поэтому тем, у кого имеется такая же деталь, как на фото, рекомендуется обязательно испытать ее в деле.

Конфузор состоит из двух деталей:

1. Круг, который имеет удлиненную выпуклость с округлым концом.
2. Широкий усеченный конус — он фиксирует насадку к головке электромясорубки.

Фарш, который выходит из такой насадки, имеет вид трубки с тонкими стенками. Одинаковая толщина оболочек всех котлет обеспечивает быстрое, равномерное и качественное обжаривание.

А благодаря тому, что все киббехи имеют одинаковый размер, такое кушанье не стыдно подать на праздничный стол.

Где взять насадку, как установить и пользоваться

Насадка кеббе входит в комплект практически всех современных моделей электрических мясорубок, но ее также можно приобрести отдельно в специализированных магазинах бытовой техники или заказать в интернете.

Это приятное дополнение к мясорубке всегда изготавливается из пластика, поскольку используется уже для готового фарша. Чем дороже и качественнее электроприбор, тем из более прочного и долговечного пластика изготовлена насадка.

Состоит она из двух частей. Первая деталь, которая крепится на головку (металлический рабочий блок), представляет собой круг с закругленной и длинной выпуклостью. На первую часть насадки надевается вторая в виде широкого усеченного конуса. В собранном виде насадка кеббе – это полая трубочка с тонкими стенками.

Установить ее также легко и просто, как и любую другую насадку, идущую в комплектации с мясорубкой. Перед установкой насадки нет необходимости точить ножи, наоборот необходимо снять режущие элементы (перфорированную решетку и нож).

Это приспособление помогает делать полые трубочки из мясного фарша с равномерной толщиной стенок, но, не имея практического опыта, в первый раз будет сложно самому справиться с этой задачей, поэтому лучше привлечь к процессу помощника.

Один человек будет аккуратно принимать сформированную мясную колбаску, а второй – загружать фарш в приемную чашу электромясорубки. Со временем, достаточно натренировавшись, можно будет справиться и самостоятельно.

Как приготовить кеббе

Существует не один рецепт приготовления кеббе. Они отличаются видами мяса, из которого готовится фарш, а также начинками. У этого блюда может быть разное наполнение: мясной фарш, овощи, сыр или зелень. Но чтобы попробовать настоящий кеббе, стоит хотя бы раз приготовить его по аутентичному рецепту из баранины с булгуром и кедровыми орешками.

Алгоритм приготовления:

1. Чтобы приготовить фарш для оболочки, сначала нужно замочить не менее чем на полчаса булгур;

2. Баранину дважды пропустить через мясорубку для получения нужной консистенции фарша;

3. К баранине добавить пропущенный через мясорубку лук. С булгура слить воду, отжать его и выложить в фарш, затем добавить соль и специи. Фарш хорошо вымешать;

4. Для начинки баранину также пропустить через мясорубку один раз;

5. Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему кедровые орешки, мясо и соль со специями. Обжарить до готовности;
6. Сформировать котлетки кеббе с помощью специальной насадки и обжарить в большом количестве жира (в оригинале бараньего) или масла. Длина колбасок кеббе составляет 5-6 сантиметров;

7. Готовые кеббе выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любым гарниром. Идеально к нему подойдет салат из свежих овощей.

Особенности насадки

При желании можно установить насадку кеббе на любую мясорубку, даже обычную механическую. Поэтому не стоит расстраиваться, если на вашей машине для измельчения мяса не оказалось в комплекте нужного аксессуара.

Посетите ближайший магазин бытовой техники и попросите продавца-консультанта подобрать нужные вам детали, или купите их в интернет-магазине.

Пластмассовые насадки для кеббе

Однако перед покупкой желательно ознакомиться с информацией, касающейся особенностей насадок кеббе. Так, они могут быть сделаны из пластика или металла.

Последние считаются более прочными и качественными. Но, если производитель использовал недостаточно качественный металл, то со временем детали могут покрыться ржавчиной.

Во избежание этого после каждого использования необходимо тщательно вытирать их сухой тряпкой, просушивать, и только после отправлять на хранение в коробку.

Пластиковые конфузоры стоят дешевле, менее подвержены влаге, а их прочность и долговечность напрямую зависит от качества пластика. Насадка не должна быть слишком тонкой, иметь на поверхности заусеницы, сколы и прочие дефекты.

Из свинины

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2400 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

• свинина – 500 г;
• булгур – 250 г;
• сыр – 300 г;
• зеленый лук – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

Как пользоваться насадкой

Колбаски должны быть длиной 5-7 см

Чтобы установить конфузор на электромясорубку, необходимо:

• Извлечь из корпуса решетку и нож.
• Прикрепить к головке корпуса насадку с выпуклостью, а поверх нее — деталь в форме усеченного конуса.
• Зафиксировать насадки при помощи диска, закрутив его по резьбе.
• Поместить в чашу предварительно подготовленный фарш.
• Включить электроприбор и, пропуская фарш через насадку, отделять при помощи острого ножа колбаски длиной 5-7 см.

Заготовки необходимо укладывать на разделочную доску как можно аккуратнее. При помощи ложки в полость колбасок помещают начинку и запечатывают края.

Если на корпус мясорубки надеть оболочку для колбасы, можно приготовить вкусные домашние сосиски или колбасу.

Насадка в простой и электрической мясорубке

Описание котлеток кеббе многим напомнит знакомые и более привычные зразы. И тут возникает вопрос: возможно ли приготовить кеббе без специальной насадки? Да, это возможно, ведь готовили же его как-то арабы не одно столетие без технических новинок.

Конечно, никто не предлагает рубить ножом мясо для фарша, а лишь узнать о различиях приготовления кеббе в обычной и электрической мясорубках.

Обладатели простой мясорубки смогут приготовить только фарш для оболочки и начинки. Формировать сами котлетки придется вручную. Для этого из первого фарша нужно будет сделать шарик и положить в его середину начинку.

Хозяйкам, у которых на кухне есть такая помощница, как электромясорубка, повезло больше. Приготовит фарш и сформирует колбаски для начинки этот полезный прибор, при наличии насадки кеббе.

Статья в тему: Как вкусно приготовить свиные уши: кулинарные способы и хитрости

Рецепт кеббе

Для тех, кто не знает, что такое кеббе и как правильно его готовить, существует масса разнообразных рецептов с пошаговыми инструкциями.

Неопытным хозяйкам для начала рекомендуется попробовать приготовить классический киббех. Его начинка состоит из обжаренного фарша, а оболочка — из смеси сырого фарша и булгура.

Ингредиенты

Фарш лучше подготовить из баранины и говядины

Чтобы приготовить классический киббех, нужно измельчить 1 кг баранины или говядины. При желании можно смешать то и другое.

Для оболочки потребуется:

• 0,5 кг фарша.
• 1 луковица.
• 250 г булгура.
• Перец, соль.

Начинка состоит из следующих ингредиентов:

• 0,5 кг фарша.
• 1 луковица.
• Горсть кедровых орехов.
• Соль, перец и прочие специи по желанию.

Кеббе — что это такое?

Кеббе с арабского дословно переводится как «купол» и включает в себя два понятия. Первое – это традиционное мясное блюдо восточной кухни. Кеббе называют мясными пирожками, колбасками или котлетками с начинкой.

Для него готовятся две фарша из баранины: один с добавлением пшеницы особого помола (булгур), а второй – с кедровыми орешками. Из первого фарша делается оболочка, напоминающая купол (отсюда и название), которая наполняется фаршем с орешками. Затем мясные пирожки обжариваются в масле.

Процесс приготовления кеббе не назовешь простым. Значительно упростить его поможет насадка для мясорубки, которая также называется кеббе. С ее помощью легко создавать полые трубочки-оболочки, которые впоследствии фаршируют начинкой.

Киббе, или Что ещё приготовить из куриных грудок

Смотрите также Куриные грудки, запеченные в сливках

Если бы в Ливийскую пустыню вслед за нашим караваном внедорожников арабы не привезли огромный шатер-“ресторан”, а также передвижной умывальник с душевыми кабинками, я бы и пол египетского фунта не дал за утверждение, что кедровые орешки – вполне, так сказать, традиционный ингредиент целого ряда арабских блюд. Но ведь это Восток, хоть и Ближний! И ежели на истоптанном верблюдами ракушечнике кедр не растет (как и пиния), орешки, ведь, можно доставить – теми же верблюдами. Это транспортное средство не оспоришь. Как не оспоришь “караванность” Востока, абсолютно непустынные ароматы бедуинского чая и (уж безусловно) ароматы арабского киббе. Последнее меня особенно заинтересовало – начиненностью подобного подобным. И хотя, строго говоря, киббе делают из баранины или говядины (или смеси того и другого) мы сегодня сделаем их из куриного филе. Ибо в нашем случае гораздо любопытнее не “мясная” составляющая этого замечательного блюда, а технология его приготовления. Точнее – трюк с начинкой. Я постараюсь описать технологию наиболее подробно на примере куриного филе. А желающие приобщиться к 100-процентной арабской кулинарной культуре, могут спокойно заменить птицу на ту же баранину, заменив, понятное дело, кедровые орешки на орешки пинии, что, в общем, практически одно и то же.

Для начала перечислю необходимый набор продуктов для киббе на 4-5 взрослых едоков и вам будут понятны пропорции для любого количества гостей (а пропорции соблюдать желательно) Итак, возьмем:

1 килограмм (или чуть больше) куриного филе (или в просторечии – куриных грудок) 2 средние луковицы Примерно 100 граммов либо пшеничной, либо ячневой, либо кукурузной крупы 2-3 зубца чеснока (по желанию) 50 граммов кедровых орешков 50 граммов сливочного или топленого масла 100 граммов гранатового сока, лучше – свежевыжатого Соль, свежемолотый черный перец и молотые зерна кориандра или зиры по вкусу Растительное масло для полуфритюра.

В первую очередь отсыплем примерно 100 граммов крупы (я использовал кукурузную и в данном случае особых отличий от булгура не почувствовал) в отдельную плошку и зальем ее теплой водой, чтобы крупа основательно размокла и смягчилась.

Теперь поделим мясо. Для начинки мы отрежем ровно четвертую часть от общего объема филе и отложим в сторону. Остальную, бОльшую часть филе мы чуть позже используем для приготовления фарша – оболочки для начинки.

Однако для начала займемся начинкой. Так называемый гранатовый сок, который продают в бутылках, я бы заменил натуральным, сначала размолов зерна половины граната в блендере, а затем процедив сок через ситечко.

Луковицы и зубцы чеснока очистим от кожуры, для измельчим ножом одну из луковиц и зубчик чеснока и также ножом мелко порежем отложенную четвертинку куриного филе.

(Я не случайно указал в перечислении ингредиентов, что чеснок можно добавить сугубо по желанию – он не обязателен, особенно для тех кто не очень приветствует наличие чеснока в птице.)

Распустим в несильно разогретой сковороде 50 граммов сливочного или топленого масла и буквально слегка обжарим в нем 50 граммов кедровых орешков.

Добавим к орешкам оставшуюся часть измельченного лука с чесноком, нарубленное филе, чуть посолим и поперчим и столь же деликатно обжарим с орешками – не более 5-7 минут.

Затем вольем 100 граммов гранатового сока, потушим те же пять 5-7 минут и отставим сковороду в сторону.

В кухонном комбайне или через мясорубку измельчим оставшиеся лук и чеснок и большую часть куриного филе.

К полученному фаршу добавим немного соли, поперчим черным и красным перцем, приправим щепоткой молотого кориандра или зиры и, слив из плошки, в которой размокала крупа, воду, хорошенько отжатую крупу и также присоединим к фаршу.

Фарш очень тщательно вымесим, чтобы он обрел пластичность.

Самое время сформировать непосредственно киббе. Должен предупредить, что даже охлажденный фарш – довольно липкий из-за присутствия в нем крупы. Чтобы уменьшить “приставучесть” фарша к ладоням, их лучше периодически смачивать холодной водой. Из фарша сделаем сначала шарики, чуть меньше теннисного мяча затем сплющим их в блинчики толщиной около сантиметра.

На каждый блинчик уложим примерно столовую ложку начинку из рубленого филе, орешков и лука.

Затем аккуратно, взяв блинчик с начинкой с ладонь, сведим края блинчиков к середине таким образом, чтобы начинка оставалась внутри киббе. По форме заготовка киббе должна напоминать что-то вроде нашей котлеты. Если продукты взяты точно по указанным пропорциям и киббе вылепливаются по указанным размерам, начинка равномерно распределяется по всем “котлетам”. Вылепив киббе, разогреваем масло для полфритюра и осторожно обжариваем в нем киббе со всех сторон, время от времени переворачивая, до хорошего золотистого цвета. Что очень важно, киббе следует начинать обжаривать, уложив их “швом” (то есть той стороной, на которой залеплялась начинка) к донышку сковородки.

Желающие снабдить это блюдо собственноручно приготовленным гранатовым соусом, могут поступить следующим образом. Сольем со сковороды масло, в котором обжаривались киббе. Но не полностью, а оставив примерно столовую ложку. Добавим в него еще граммов сто свежевыжатого гранатового сока, щепотку соли и щепотку сахарного песка и уварим полученную смесь примерно наполовину. Короче говоря, таким образом деглазируем сковороду, сняв с нее всё вкусное, что осталось после обжарки киббе.

У готового киббе очень интересная фактура, если ” котлету” разрезать поперек. Кукурузная (или пшеничная) крупа придает оболочке некую воздушность, ну а обжаренная и тушенная в гранатовом соке начинка с полупрозрачными кедровыми орешками в особых описаниях не нуждается. Это необычно и, конечно, вкусно, особенно если к киббе подать гранатовый соус и тонко нарезанный и промытый лук, взбрызнутый лимонным соком. А также – много зелени.

Кеббе

Ингредиенты

• фарш говяжий -1 кг.
• кускус (пшеничная крупа)-1 ст.
• лук-2 шт.
• морковь- 1 шт.
• песто(зелень)-2 ст.л.
• корица молотая -1/2 ч.л.
• перец-1/2 ч.л.
• соль
• для обжарки:
• масло сл.-30 гр.
• масло оливковое-30 гр
• масло растительное для фритюра.

Пошаговый рецепт приготовления

Кускус залейте горячей водой на 15 минут.

Говядину прокрутите на мясорубку и получившийся фарш разделите на две части, 2/3 на основу, 1/3 для начинки. С помощью шинковки натрите лук, одну луковицу добавьте большую часть фарша, вторую отложите для начинки.

Так же используя шинковку натрите морковь и обжарьте ее с луком на смеси оливкового и сливочного масла.К припущенным овощам положите отложенный для начинки фарш и продолжайте обжаривать до готовности.

Немного остудите начинку и добавьте зелень и традиционно кладут кедровые орешки.У меня было песто на основе рукколы и кедровых орехов, и я остатки отправила к начинке, что в последствии очень хорошо отразилось на вкусе.Рекомендую. Песто я готовлю сама и у меня всегда под рукой свежая зелень.

Как ей пользоваться

Хочется отметить, что в мясорубку с установленной кеббе-насадкой закладывается уже готовый фарш (вид мяса не имеет значения, это могут быть даже овощи). Если пользуемся электрической, то после закладки основного продукта задаем параметры длины готовых изделий. На выходе получаем полые колбаски. Теперь готовим по желанию, обжариваем на сковороде, либо в духовке, варим в пароварке. Начинка тоже зависит от вашего вкуса и предпочтений.

На просторах интернета множество подробных пошаговых рецептов приготовления схожих блюд с фотографиями. Приведем наиболее легкий.

1. Подготовьте грамм четыреста фарша из баранины или говядины.
2. Возьмите 200 гр. мелкого булгура, кус-куса либо риса (вымоченного в холодной воде 10 мин), одну мелко нарубленную луковицу, специи: молотый перец, чили и молотая корица (1/4 ч.л.).
3. Для начинки: 1 пачка сливочного масла комнатной температуры, 1 ч.л. молотой корицы, соль, 80 гр. кедровых орешков (заранее поджаренных).
4. Хорошо отжатый булгур, лук и специи смешиваем в фарш вместе с бараниной, примерно час держим в холодильнике.
5. Готовим начинку: масло, перемешать с корицей, орешками и солью, убрать в холодильник.
6. Пропускаем через мясорубку с насадкой кеббе фарш, полученные колбаски заполняем начинкой, закрываем края. Готовим в духовке.

Насадка кеббе — современный гаджет для мясорубок, благодаря ей можно порадовать своих близких колбасой домашнего приготовления, блюдами арабской кухни. Кеббе – простое и удобное приспособление, предназначенное для улучшения качества наших поварских навыков.

Киббех, кубэ или кеббе — блюдо, которое относится к Средиземноморской кухне. В Сирии по умению готовить киббех судили о том, насколько хороша хозяйка.

Сегодня это блюдо распространено практически во всех странах мира. А насадка кеббе в комплекте к современным мясорубкам существенно облегчает процесс его приготовления.

Кеббе

Особенностью кеббе является то, что в его фарш обязательно добавляют пшеничную муку или булгур.

Ингредиенты

Приготовление

В первую очередь кускус (пшеничную крупу) необходимо будет залить заранее нагретой водой и оставить минут на пятнадцать. Прокручиваем говядину через мясорубку и получившийся фарш разделяем почти пополам. Большая часть пригодится для основы, а остальной пойдет на начинку.

Используя шинковку, натираем луковицы. Одна из них пригодится для начинки, а другую добавляем в большую часть говяжьего фарша.

Помимо лука, натираем при помощи шинковки и морковь. Ставим сковороду на огонь и помещаем в нее оливковое масло, смешанное со сливочным, туда же отправляем лук и морковь. К припущенным овощам добавляем отложенный для начинки говяжий фарш. Затем обжариваем все до состояния готовности. После того как начинка немного остынет, добавляем в нее зелень. По желанию можете положить еще и кедровые орешки, благодаря этому вкус блюда станет более ярким.

На данном этапе добавляем в говяжий фарш для начинки соус «Песто», приготовленный собственноручно (в данном случае с добавлением кедровых орешков). В идеале фарш станет вязким и густым, однако при этом не будет прилипать к рукам.

Теперь, когда у нас полностью готова начинка, можно переходить к приготовлению основного фарша. Когда вы заметили, что кускус уже хорошенько распарился, даем ему остыть. После этого добавляем его к мясному продукту, солим и перчим по вкусу, приправляем корицей и тщательно перемешиваем основу блюда. Следующее, что нужно будет сделать — закрепить специальную насадку для кеббе (см. фото), ею оснащены почти все современные мясорубки. Помещаем фарш в чашу и, благодаря насадке, получаем заготовки правильной формы. При выходе из мясорубки фарш приобретает форму мясной трубочки, ее длина может быть разной, однако она не должна превышать десяти сантиметров. Лайфхак, который должна знать каждая опытная хозяюшка, — для того, чтобы избежать прилипания фарша к рукам, их периодически необходимо смачивать в холодной воде.

Теперь переходим к фаршированию мясных трубочек. Берем заготовку и кладем в нее одну чайную ложку начинки, как показано на фото.

После этого соединяем вместе концы, чтобы, так сказать, «замуровать» ее. Формируем небольшую кругленькую котлетку, ее края должны быть вытянутыми и острыми. Теперь можно обжаривать кеббе, для этого вы можете использовать фритюр или сковородку, это не имеет особого значения, однако котлетки, приготовленные первым способом, становятся более жирными, поэтому рекомендуется отдать предпочтение второму варианту. Прежде чем класть котлетки на сковороду, обваляйте их в муке, желательно, чтобы она была грубого помола. Еще в качестве панировки можно использовать сухари. После того, как мы хорошенько обжарили кеббе, кладем их на бумажное полотенце. Оно впитает в себя лишний жир.

Теперь, когда национальное арабское блюдо полностью готово, можно подавать его на обеденный стол. Желательно украшать его обильным количеством различной зелени и подавать вместе с горчичным соусом. Если вы поклонник острой пищи, то котлетки можно сверху еще посолить и поперчить.

Вот мы и закончили приготовление в домашних условиях вкусного и сытного блюда под названием «Кеббе» по нашему простому пошаговому рецепту с фото! Поверьте, такие колбаски получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

Простой рецепт киббе

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 9
Сумма на порцию
калорий	290
% Дневная стоимость *
15 г	20%
Насыщенные жиры 5 г	26%
90 мг	30%
563 мг	24%
7 г	3%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 1 г
30 г
Витамин С 1 мг	6%
Кальций 29 мг	2%
Железо 3 мг	19%
Калий 496 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Kibbeh, форма арабского слова kubbah или «мяч», является основным продуктом ближневосточной кухни. Эти крокеты в форме футбольного мяча, сделанные из баранины или говядины, представляют собой ароматную смесь ароматных трав и специй, мясной начинки и сытного булгура. Сытные цеппелины прекрасно подходят в качестве закуски или гарнира, когда их подают с хумусом, кьяр би лабан (салат из йогурта и огурцов), лавашем и лабнех (процеженный йогурт).

Существует множество рецептов киббе, так как во многих странах существует местная версия, но существуют два основных типа: приготовленные или сырые. Kibbeh nabilseeyah — это жареный вариант, подобный нашему, в котором шарики из сырого мяса наполняются приготовленным мясом, а затем жарятся во фритюре. Kibbeh nayyeh, в сыром виде, подается с хлебом и другими добавками, такими как лимоны и нарезанный лук. Другие методы запекают весь продукт — как плоский мясной рулет — отваривают в бульоне, нанизывают на вертел и готовят на гриле в виде котлет или продолговатых сосисок.

Хотя это и трудоемко, приготовить киббе несложно. Наш рецепт этих хрустящих и мясных крокетов прост и идеально подходит для начинающих. Готовьте и разогревайте в духовке, или делайте большие партии, жарьте и замораживайте, чтобы иметь под рукой киббе для быстрого перекуса или легкого обеда.

Если вы впервые готовите булгур, проверьте этикетку и убедитесь, что это средний сорт — есть также грубые и очень грубые сорта, которые требуют большего замачивания и варки.

Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе

Готовим кебе с помощью насадки.Пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить кеббе с помощью насадки для кеббе

Кеббе — мясное блюдо, напоминающее котлеты. В фарш обязательно добавляют только булгур или пшеничную крупу, а внутрь — начинку. Он может быть разнообразным: мясным, овощным или грибным. Также в начинку добавляют орехи и различные специи. Кеббе во фритюре. А после проделанной работы в качестве награды на столе появляются сочные, вкусные и необычные котлеты.

Многие современные мясорубки имеют насадку для кеббе.Из него выходит фарш в виде трубочки с тонкими стенками. Это трубка, которую нужно заполнить.

Перед тем, как приступить к приготовлению шашлыка на мясорубке, булгур нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Можно использовать любое мясо: баранину, говядину, свинину и даже курицу. Мякоть нарезать средними кусочками, максимально обрезав жир.

И перекручиваем мелкоячеистой мясорубкой.

Выжать из воды предварительно замоченный булгур и выложить его на фарш.

Добавьте соль и смесь молотого перца по вкусу. Тщательно перемешать.

Фарш вместе с булгуром снова пропустить через мясорубку. Если вам кажется, что фарш слишком сухой, влейте немного холодной воды и еще раз перемешайте.

Приготовить начинку: грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Налейте одну ложку масла в разогретую сковороду и через минуту добавьте нарезанные грибы.Время от времени помешивая, дождитесь полного испарения жидкости. Добавьте соль и молотый перец и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты. Дайте полностью остыть.

И скручиваем мелкой шлифовальной машиной.

Зеленый лук мелко нарезать и смешать с грибной пастой.

Установите на мясорубку насадку для кеббе и пропустите через нее заранее приготовленный фарш.

Это нужно делать по частям, разделяя цилиндры ножом или пальцами.

Лучше покупать твердый сыр уже тонко нарезанный. На кусок сыра выложить начинку.

И скатать в тонкий рулет.

Наполните мясные цилиндры сырно-грибным рулетом и защипните края.

Вот такая красивая картинка.

Если вы не хотите сразу побаловать себя, вы можете подготовить его для использования в будущем. Для этого оберните его пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру.

Налейте масло в кастрюлю и хорошо разогрейте.

Выложите 2–3 заготовки и обжарьте до красивого, румяного аппетитного цвета.

Готовый шашлык выложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.

К обеденному столу подаются вкусные шашлыки с овощами, зеленью и любовью.

Приятного аппетита.

Иногда очень сложно приготовить вкусные блюда без электрического помощника.Например, чтобы намотать фарш из мяса вручную, требовалось много времени, потому что сделать это на старых машинах иногда бывает очень сложно. Но благодаря современным технологиям эта проблема ушла в прошлое, и несколько килограммов фарша можно измельчить всего за 10-20 минут, главное — выбрать более мощную электрическую мясорубку и можно начинать работать. Такое современное устройство позволяет не только измельчать мясо, но и помогает в приготовлении других блюд. Практически каждая мясорубка оснащена дополнительными насадками, позволяющими приготовить сок, нарезать, нарезать и нарезать овощи, фрукты и даже побаловать себя домашней колбасой.В этом вам поможет насадка под названием кеббе. Эта статья поможет вам понять, что это такое, как выглядит насадка и как ее использовать.

Где взять насадку?

Как уже было сказано, почти все современные электрические мясорубки оснащены такой насадкой. Однако, к сожалению, не все женщины до сих пор не знают, как им пользоваться, даже не знают, что это такое. А обнаружив в коробке с устройством неизвестную насадку, они даже не представляют, зачем она нужна.Чтобы не задавать вопрос «Кеббе, что это?» , г.
статью стоит дочитать до конца. Итак, данная приставка предназначена в первую очередь для приготовления традиционного арабского блюда. Что ж, ваша электрическая шлифовальная машина позволит вам сделать это быстро и без лишних хлопот. Для начала стоит отметить, что кеббе — это фаршированные небольшие колбаски из баранины.

Какие продукты использовать?

Приставка для измельчителя кеббе позволяет не только использовать уже проверенные рецепты, но и создавать свои собственные.Начинка таких колбас, как правило, тоже мясная, однако часто используются и другие продукты, в первую очередь овощные. Также можно поэкспериментировать с начинкой для сосисок, сделав начинку, например, из лука, риса, капусты или других продуктов. Также вы всегда можете использовать любое другое мясо вместо баранины. Рецептов очень много, вы можете выбрать именно то, что вам больше всего нравится или хотите попробовать. На самом деле вариантов рецептов очень много, как для любителей жирных и сочных блюд, так и для тех, кто предпочитает вегетарианские рецепты, и для тех, кто сидит на диете.Кому-то нравится баранина с чили, мятой и базиликом, есть вариации на тему тартара. Можно приготовить шашлык с начинкой из сыра и шпината, а вместо фарша использовать картофель. Кроме того, в качестве колбасы можно использовать семгу, а начинку можно сделать из креветок.

Как им пользоваться и что происходит?

Приставка для кеббе позволяет делать полые трубочки для мяса (или как их еще называют колбаски). Затем их фаршируют различными начинками, после чего обжаривают, готовят в мультиварке.Любителям здоровой и полезной еды даже удается приготовить их в пароварке. Как уже было сказано, кеббе может быть как мясным, так и овощным, но все это дело вкуса и личных предпочтений. Хотя изначально это все же мясное блюдо. При этом колбаски готовятся из хлеба и мясного фарша примерно в одинаковом соотношении. Некоторые хозяйки называют это блюдо домашними колбасками или зразы, но от этого оно не становится менее вкусным, полезным и сытным.

Что произошло первым?

Кеббе — что это было изначально, откуда взялось такое необычное название? И с самого начала это было восхитительное и очень популярное арабское блюдо, название которого произошло от известного люла-кебаба, который готовят из перца, соли, лука, сала барашка и мяса. Из этих продуктов делают небольшие колбаски, их кладут на шпажки, а потом обжаривают, как шашлык на раскаленных углях. Именно поэтому названия этих блюд похожи. Но если раньше все делалось вручную, то сегодня, благодаря специальным насадкам, блюдо для шашлыка готовится довольно просто и быстро. Что такое шашлык в мясорубке и суть его работы, можно полностью понять только после его употребления.

Как установить насадку

Использовать такое симпатичное маленькое дополнение к вашей мясорубке очень просто.Не переживайте, что у вас что-то может не получиться, вы испортите еду или не представляете, как установлена ​​насадка. Так как блюдо приготовить несложно, вы сможете установить насадку максимально быстро и без лишних хлопот. Установка кеббе такая же, как и у других кофемолок. Приставка для шашлыка, как и другие элементы кухонного прибора, устанавливается на изголовье (это рабочий металлический блок). Перед установкой насадки обязательно снимите перфорированную решетку и нож. У кеббе узкое горлышко, к которому крепится кишка или любая другая альтернатива, предназначенная для хранения домашней колбасы. После этого нужно включить электрическую мясорубку — и можно начинать действовать или научиться делать такие колбаски. Если вы никогда ничего подобного не делали, то вот вам небольшой совет — после включения машины нужно будет одной рукой придерживать кишечник и, таким образом, контролировать равномерность его постепенного наполнения, в этом нет необходимости. делать что-либо еще, кроме как периодически добавлять фарш в мясорубку.Ну а что набить, из чего сделать начинку, зажарить, запарить или запечь такие вкусные колбаски в духовке — решать лично вам.

Что это за насадка?

Представленная насадка в недорогих и средних моделях практически всегда из пластика. И чем дороже само устройство, тем лучше и прочнее пластик. Конечно, лучший вариант — металлические наконечники. Теперь нам нужно разобраться, что такое шашлык в мясорубке и как выглядит эта насадка. Прежде всего, следует отметить, что это необычное дополнение к вашей мясорубке, так как состоит сразу из двух частей, поэтому в комплекте вашего кухонного прибора будет еще одна деталь.Итак, первая деталь, которая крепится к металлообрабатывающему блоку, выполнена в виде круга с тремя большими отверстиями. Внутри этой части находится большая длинная выпуклость округлой формы, образующая полость колбасы. Вторая часть выполнена в виде конуса широкого среза. Основное назначение этой детали — формирование стенок из фарша. Его широкая сторона крепится к первой части насадки. Их взаимодействие позволяет получать полые колбаски, начиненные разными начинками.

Если вы никогда не варили колбаски для шашлыка, то вам обязательно стоит их попробовать.В их приготовлении нет ничего сложного, главное разобраться и разобраться с насадкой для кеббе. Вы уже знаете, что это такое, чтобы порадовать своих близких вкусным, сытным мясом или диетическими колбасками. Несомненно, ваша семья и гости оценят такое чудесное блюдо и просто вознаградят вас множеством комплиментов и благодарностей. И в этом вам поможет насадка для шашлыка. Фото этой детали для мясорубки поможет идентифицировать ее и быстро найти, конечно, если вы еще не разобрались, что это такое.

Мало кто не использовал дома мясорубку для превращения мяса в фарш. Но с этим устройством можно приготовить и другие блюда, используя специальные насадки. При покупке мясорубки знающие повара особое внимание уделяют насадке, входящей в комплект. Один из них носит экзотическое название «кеббе», и его функционал пригодится не только профессионалам. Давайте разберемся, что такое насадка для кеббе, и какую роль она играет в мясорубке.

Аппарат предназначен для приготовления различных блюд из фарша: колбас с начинкой, кебаба, зраз.Название дополнительной детали происходит от одноименного ливанского блюда «кеббе». С помощью устройства фарш на выходе из мясорубки превращается в трубку.

Рассматриваемая деталь комплектуется из двух частей.

1. Круг стандартного диаметра для выхода мясорубки с удлиненным скругленным выступом.
2. Усеченный конус с основанием того же диаметра для плотной фиксации устройства на устройстве.

Как выбрать насадку Кеббе

Конфузор Киббе используется как с механической, так и с электрической мясорубкой. Если эта насадка не входила в комплект при покупке устройства, ее можно приобрести отдельно в специализированном магазине. Имеющиеся в продаже наборы могут быть из пластика или металла.

Металл — материал более прочный и дорогой, но требует тщательного ухода. Чтобы металлические поверхности не ржавели из-за чрезмерной влажности, конфузор следует вытирать насухо после каждого использования.

Пластиковая насадка будет стоить дешевле металлической.Срок его службы зависит от качества материала, используемого производителем. Выбирая приспособление, следует обращать внимание на гладкость и толщину поверхности. На корпусе конфузора не должно быть изъянов в виде трещин, заусенцев и сколов. Комплект Кеббе из слишком тонкого пластика быстро выйдет из строя.

Установка насадки на мясорубку

Установка универсального приспособления состоит из следующих этапов:

• отвинтить фиксирующую шайбу на выходе из корпуса;
• снимите решетку и нож с головки вала;
• прикрепите части конфузора 1 и 2 к головке вала;
• привинтить стопорный диск.

Форсунки могут различаться по форме в зависимости от предполагаемого использования.

Приготовление полуфабрикатов с помощью насадки Кеббе требует навыков. Для получения мясных трубок одинакового размера рекомендуется выполнять операцию в четыре руки … Один постоянно подает фарш во вход мясорубки, другой наблюдает, как трубка вылезает из насадки и нарезает сосиски одинаковой длины. Также требуется быстро заполнить полость заранее приготовленной пломбой.

Хочу отметить, что уже готовый фарш помещается в мясорубку с установленной насадкой для шашлыка (не имеет значения сорт мяса, это могут быть даже овощи).

Если мы используем электрическую мясорубку, то после укладки основного изделия задаем параметры длины готовых изделий. На выходе получаем полые колбаски. Теперь готовим по желанию, обжариваем на сковороде, либо в духовке, варим на пароварке. Начинка тоже зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Рецепт

В Интернете есть множество подробных пошаговых рецептов приготовления подобных блюд с фото .
Вот самый простой.

1. Приготовьте четыреста граммов фарша из баранины или говядины.
2. Взять 200 гр. небольшой булгур, кус-кус или рис (замочить в холодной воде на 10 минут), одна мелко нарезанная луковица, специи: молотый перец, чили и молотая корица (1/4 ч. л.).
3. Для начинки: 1 пакетик сливочного масла комнатной температуры, 1 ч.корица молотая, соль, 80 гр. кедровые орехи (предварительно обжаренные).
4. Хорошо отжатый булгур, лук и специи замешиваем в фарш вместе с бараниной, держим в холодильнике около часа.
5. Приготовить начинку: масло сливочное, смешать с корицей, орехами и солью, поставить в холодильник.
6. Пропускаем фарш через мясорубку с насадкой для шашлыка, заливаем получившиеся колбаски начинкой, закрываем края. Готовим в духовке.

Приставка для шашлыка — это современный гаджет для мясорубок, благодаря которому вы сможете порадовать своих близких домашней колбаской, арабской кухни … Кеббе — это простой и удобный инструмент, предназначенный для повышения качества наших кулинарных навыков.

В комплект практически всех современных электрических мясорубок входит необычная по форме и названию насадка «кеббе». Мало кто знает, для чего это нужно и как им пользоваться. Но с его помощью можно приготовить очень вкусные блюда. Подробнее об этом ниже.

Кеббе приставка

Кеббе в мясорубке — что это? Название насадки происходит от одноименного блюда ливанской кухни, которое по форме напоминает привычный люла-кебаб, а по содержанию — зразы.

Результат мясорубки с шашлыком — продолговатая колбаса с начинкой. В идеале два вида фарша, но могут быть и другие варианты — овощи, рыба, орехи, зелень и т. Д.

Насадка состоит из двух частей : анкерный конус (B) и короткая шпилька с закругленным оголовьем ( А).

Кстати! Установить насадку для кеббе можно не только на электрическую, но и на механическую мясорубку.

Приманки для кеббе бывают двух видов — пластиковые и металлические … У каждого из них есть свои плюсы и минусы:

1. Пластиковые насадки менее долговечны, поэтому обращаться с ними нужно осторожно. Но, при этом, поверхность у них более гладкая, а значит, фарш по ним лучше скользит и не крошится.
2. Металлические насадки прочнее, но могут ржаветь, поэтому после стирки их необходимо хорошо просушить и не хранить во влажном состоянии.

Где взять наживку для кеббе

Насадки для кеббе входят в комплект многих электрических шлифовальных машин . .. Так что если вы покупаете новую модель, заранее смотрите, входит ли эта деталь в комплект.

Если вы довольны своей нынешней кофемолкой и у вас нет насадки для кеббе, вы можете купить ее отдельно в магазинах бытовой техники или заказать через Интернет.

Важно! Выбирая приманку для шашлыка, обращайте внимание на ее поверхность. Он должен быть гладким — без сколов и шероховатостей.

Как установить насадку

Приманки Kebbe подходят всем под одну гребенку, поэтому подходят к любой стандартной мясорубке.

Установить форсунку просто, нужно :

1. Открутить гайку с накаткой, снять решетку и нож.
2. Установите сначала насадку для кеббе A (со шпилькой), а затем B (конус). Канавки должны соединиться с выступами.
3. Затяните гайку с накаткой.

Как готовить на насадке для шашлыка

Чтобы приготовить шашлык с помощью специальной насадки, нужна определенная сноровка . .. По многочисленным отзывам, «эти колбаски легче приклеить руками», чем пытаться набивать тонкие оболочки.Но если вы будете практиковать это, процесс прост.

Кстати! Сначала всю семью можно вовлечь в процесс приготовления шашлыка, похожего на приготовление пельменей, долгими зимними вечерами.

Основные трудности при работе с насадкой :

1. Для начала нужно привыкнуть к изготовлению заготовок одного размера. Поэтому нужно либо выключать и включать мясорубку постоянно, либо пользоваться помощником, который будет отрезать вылезающие из насадки трубочки, когда они достигнут нужного размера.
2. Полые трубы-оболочки необходимо быстро заполнять начинкой, иначе они слипнутся. Здесь вам тоже может сначала понадобиться помощь.
3. Наполните сосиски очень осторожно, чтобы не порвать оболочку. Лучше делать это мокрыми руками.

Вы можете использовать старую механическую мясорубку, чтобы привыкнуть делать кеббе одинакового размера.

Попробуйте приготовить шашлык по приведенным ниже рецептам, и вы поймете, что это не так сложно, как кажется.

Мясо в мясе (традиционное)

Этот рецепт хорош для дрессировки. Здесь мясная начинка закладывается в мясную оболочку, и если стенки прорвутся, это будет не так заметно.

Для панциря понадобится :

• нежирное мясо (говядина) — 450 г;
• мука — 150-200 г;
• соль, специи (мускатный орех, красный молотый и черный молотый перец) — щепотка.

Меньше муки и больше мяса в фарше для панциря , тем он плотнее.

Мясо трижды пропускают через мясорубку, затем ингредиенты перемешиваются в миске.

Для начинки :

• баранина — 100 г;
• масло растительное — 1,5 ст. л .;
• лук мелко нарезанный — 1,5 ст. л .;
• мука — 1,5 ст. л .;
• соль — 0,5 ч.

специи

• (по желанию) — 0,3 ч.

Баранину пропустить через мясорубку 2-3 раза. Лук обжаривают на растительном масле до румяной корочки.Соединить все ингредиенты и замесить фарш.

1. При использовании насадки для кеббе трубки изготавливаются одного размера.
2. Наполнить их фаршем из баранины.
3. Зажмите края.
4. Обжаренные с двух сторон в большом количестве растительного масла.

Кеббе, фаршированный сыром и грибами

Стенки мясных трубок тонкие и легко рвутся при наполнении. Сделать это проще, если воспользоваться методом из этого рецепта.

Мясо можно брать любое, в том числе птицу (курица, индейка) … Нужно только удалить с него жир.

Продукты :

• мясо — 500 г;
• булгур (можно заменить пшеничной крупой) — 200 г;

грибы

• (вешенки, шампиньоны) — 300 г;
• сыр твердый — 250 г;
• лук зеленый — 1 пучок;
• смесь соли и перца по вкусу;
• фритюрное масло.

Готовят вот так :

1. Булгур замачивают в холодной воде на 2-3 часа.
2. Нарезанные грибы обжарить на растительном масле, приправить солью и перцем.
3. Грибы перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой.
4. Лук мелко нарезать и смешать с грибами.
5. Сыр нарезать очень тонко (прозрачными ломтиками). Можно брать готовый срез.
6. Мясо дважды наматывают на фарш через мелкую решетку.
7. Выдавить булгур и добавить в фарш.
8. Добавлена ​​соль и специи.Все смешано.
9. Прокручиваем еще раз через мясорубку.
10. Установите насадку для кеббе.
11. Сделайте мясные трубочки нужного размера, разделив их ножом или пальцами.
12. Положите начинку на сырные тарелки и заверните в рулет подходящего диаметра, чтобы его можно было вставить в трубку для мяса.
13. Заколите концы.
14. Жареный во фритюре до готовности.

Готовый кеббе нельзя готовить сразу, его можно использовать впрок. Для этого их аккуратно кладут на поднос и накрывают фольгой.Можно хранить в морозильной камере и использовать по мере необходимости.

Кеббе с овощами

Это блюдо годится летом с молодыми овощами .

Продукты :

• говядина — 600 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• булгур — 1 ст .;
• вода — 0,5 ст .;
• кабачок — 1 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• зелень, соль и специи по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Готовьте вот так :

1. Булгур замачивают в холодной воде на два-три часа.
2. Кабачки очистить и нарезать кубиками.
3. Лук нашинковать.
4. Морковь натереть на терке.
5. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
6. Обжарить овощи на растительном масле до готовности. В конце добавляем соль, перец и измельченную зелень.
7. Приготовьте фарш, как в предыдущем рецепте.
8. Мясные трубочки формируются через насадку для кеббе, начиненные овощной начинкой.
9. Обжаренные на растительном масле с двух сторон до коричневого цвета.

Кеббе из индейки с кус-кусом

Из птицы также можно приготовить вкусные колбаски для кеббе. Если кускуса негде, добавляем манку … Только лучше обжарить на сухой сковороде до характерного орехового запаха. В отличие от кускуса, его не нужно замачивать.

Продукция :

• филе индейки — 1200 г;
• кускус — 150 г;
• вода — 300-400 мл;
• 1 крупная луковица
• чеснок — 2 зубчика;
• масло растительное;
• сыр фета — 200 г;
• орехи (грецкие или фундук) — 150 г;
• яйца вареные — 2 шт.;
• кинза — 1 пучок.

Готовится вот так :

1. Закипятить воду и залить кипятком кускус на пять минут.
2. Филе раскатывают через мясорубку. Для начинки отводится четверть.
3. Оставшийся фарш снова прокручиваем луком и чесноком.
4. Добавьте соль, кус-кус и 2-4 ст. л. масло растительное, ориентируясь на консистенцию фарша — оно не должно получиться слишком сухим, но и не жидким.
5. Все перемешиваем и оставляем на два часа.
6. Сыр, орехи, яйца, кинза пропустить через мясорубку и смешать с фаршем, оставленным для начинки.
7. С помощью насадки изготавливаются и набиваются трубки.
8. Во фритюре.

Заключение

Что такое шашлык в электрической мясорубке? Это специальная насадка для изготовления колбасок продолговатой формы. Приготовление шашлыка с его помощью — процесс непростой, но очень увлекательный.Если вам удастся его освоить, вы не только разнообразите меню вкусным мясным блюдом, но и удивите своих гостей.

Весь мир делится на тех, кто сидит на диетах, и тех, кто отказывается от диетического питания. Одни беспокоятся о здоровье и форме, другие — о сытости и удовольствии. Неважно, к какому числу вы принадлежите: знания, даже если они кулинарные, никогда не бывают лишними. Наверняка вы интересовались историей, особенностями приготовления необычных блюд и, возможно, пробовали или готовили их. Даже приверженцы диеты хоть раз нарушили свой режим.

Расскажите о Кеббе? «Кеббе» («Киббе», «Куббе») — традиционное мясное блюдо Ближнего Востока. Все отмечают нежный вкус хрустящей корочки, сочность начинки и пищевую ценность. Кеббе, как хамелеон, меняет свой внешний вид, вкус, характер начинки, и каждый раз получается что-то новое.

В названии этого чудесного блюда присутствует слово «киббех», что в переводе с арабского означает «купол».Мясо кеббе действительно похоже на купол, но не всегда. Они могут иметь форму шара, торпеды, лимона или трубки — красота неописуемая! Сирийские женщины славятся умением лепить кеббе только своими хрупкими пальцами. Европейским дамам в этом помогает приставка «кеббе», которой оснащены практически все электрические мясорубки.

Если вы решите делать формочки для мяса вручную, проявите терпение. Аккуратность тоже пригодится. Охлажденное мясное тесто разделить на кусочки и скатать в шарики.Каждый шар придется превратить в полую форму, сделав в нем углубление большим пальцем и уменьшив толщину стенок. Он должен иметь форму конуса или овала. Сразу заполните получившуюся форму начинкой и «закройте», иначе стены «отвалятся». Готовые фрикадельки можно запекать в духовке; обжарить во фритюре на растительном масле или баранине. Можно подавать шашлык с зеленью, натуральный йогурт.

Насадка для кеббе отлично экономит время, а трубочки получаются ровными и гладкими.Вам просто нужно установить эту деталь на электрическую мясорубку (в MOULINEX ME 6061, KENWOOD MG 517, MOULINEX HV8 ME625, PHILIPS HR 2726 обязательно есть насадка для шашлыка), загрузить готовый фарш (фарш на внешнюю слой мясных продуктов) и контролировать образование полых мясных трубок. Разрежьте эти трубочки на части и приготовьте шашлык, наполнив каждую часть начинкой и защипнув с обоих концов.

Рецепт кеббе.

Арабское блюдо «Кеббе» удивительно тем, что рецепт не имеет строгих канонов в своем составе и технологии приготовления.Конечно, в качестве основных ингредиентов предпочтительны баранина и булгур (бургуль), но возможны вариации. Например, вместо баранины можно использовать говядину, свинину, рыбу и даже картофель, а вместо булгура обычную пшеничную крупу, рис или кус-кус. В качестве начинки подходит не только фарш, но и фарш из овощей, сыра, орехов, шпината, креветок и др.

Представляем вашему вниманию один из самых популярных рецептов кеббе из баранины, булгура, лука и кедровых орехов.

Состав:

• Баранина средней жирности — 1 кг.;
• булгур — 1 стакан;
• репчатый лук — 2 шт .;
• корица — 0,5 ч.
• тмин — 0,5 ч.
• кориандр — 0,5 ч.
• имбирь — 0,5 ч.
• мускатный орех — 0,5 ч.
• перец черный — 0,5 ч.
• гвоздика — 4 шт .;
• кардамон — 5-6 шт .;
• лайм — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• масло сливочное — 30 гр .;
• масло оливковое — 20 гр;
• масло растительное для фритюра;
• кедровые орехи — 100 гр.

Как приготовить кеббе:

Шаг 1

Первый шаг — разобраться со специями. Измельчите все наши пряные ингредиенты в ступке. Можно приготовить специи с запасом, а излишки отправить на хранение в стеклянную банку.

Шаг 2

Замочите булгур в теплой воде на 30 минут.

Шаг 3

Теперь дело за мясом. Для приготовления шашлыка нам понадобится баранина средней жирности. Постное мясо будет использоваться для теста, а более жирное — для начинки. Всю баранину пропускаем через мясорубку и делим на 3 равные части.Одну часть убираем в сторону, а две оставшиеся снова пропускаем через мясорубку, добавляем размоченный и отжатый булгур, приправляем приготовленными специями и очень тщательно вымешиваем фарш. Отправляем фарш с булгуром на 30 минут в холодильник и приступаем к заливке.

Шаг 4

Лук для начинки мелко нарезать. На сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло и обжарьте на нем лук. Как только лук начнет жариться, добавьте оставшуюся часть фарша и кедровые орехи.Приправить специями и солью, добавить немного сока лайма или лимона. Обжарить начинку до готовности фарша. Если вы хотите более яркого аромата кедровых орехов, их можно предварительно слегка обжарить.

Шаг 5

Достаем наше мясное тесто из холодильника. Смачиваем руки водой, чтобы тесто не прилипало и начинаем катать из теста шарики, размером примерно с лайм среднего размера. Затем делаем в шарике углубление и начинаем большим или указательным пальцем аккуратно уменьшать толщину стенок нашей заготовки.В результате этого действия у нас должен получиться полый полуфабрикат овальной формы. Готовую остывшую начинку кладем внутрь и аккуратно зажимаем верх. Придаем кеббе форму лимона и отправляем во фритюр.

Шаг 6

В качестве гарнира к этому блюду уместно подать йогуртовый соус, зелень, лимон. Так готовится вкусное и сытное арабское блюдо «Кеббе». Приятного аппетита!

(просмотрено 26 раз, сегодня 1 раз)

Колбаски Маканек — Вкус Бейрута

30 января 2014 г. • Категория: Основное блюдо, Мясо

Вот что бы я сделал, если бы рядом не было ни ливанского, ни армянского мясника, который мог бы приготовить эти восхитительные сосиски. Я просто беру другую, похожую колбасу и готовлю ее по-ливански: жареные или жареные и сбрызнутые мелассой из граната.

Эти крошечные сосиски под названием makanek сделаны из баранины, говядины или комбо и являются пряными, но не острыми; они пахнут гвоздикой, имбирем, корицей, мускатным орехом, черным и белым перцем и множеством других специй на усмотрение мясника. Их друг из Бейрута готовит из мясного фарша и большого количества специй, но не в форме колбасы, а скорее как хэш.Я нашел их в ближневосточном магазине по соседству в Далласе (в котором также есть мясная лавка). К сожалению, не такое захватывающее, как те, которые я могу получить в Бейруте от нашего проверенного мясника.

Это мистер Киббе, владелец известной закусочной в Бейруте; когда мы вошли, и мой друг сказал ему, что я из Америки , он указал на пару рецензий CNN (Лучший завтрак в мире), наклеенных на его стены. Очаровательный мужчина лет шестидесяти, он занимается этим бизнесом 51 год и, как он сказал мне, до сих пор наслаждается этим! И его отец, и дедушка были fawwals, это слово было дано тем, кто специализируется на приготовлении ful , того традиционного супа из фасоли; они действовали на улице в центре города, но ему пришлось переехать во время гражданской войны, и он жил в этой части города в течение десятилетий, в строительной и кирпичной лавке. Он сказал нам, что ему предлагали открыть франшизу в Дубае, но он отказался, так как не хотел терять свою свободу. Его образ жизни подходил ему: он открывался по делам в 6 утра и заканчивался в 13:00, отправляясь в горы каждый день.

Как только мы сели, нам предложили тарелки оливок, свежие веточки мяты, нарезанные помидоры, лук, маринованную репу и лаваш. Мы чувствовали себя так, словно вернулись в старый Бейрут, где можно было съесть самые вкусные блюда за песню, подаваемую людьми с улыбкой на лице и искренней теплотой, заставляющей нас чувствовать себя желанными гостями.

Мы были счастливы и быстро насытились вегетарианскими предложениями, такими как хумус фаттех, фул мудаммы и соус из баклажанов; мы отказались от сладкого хлеба и субпродуктов из баранины, которыми славится магазин. Я искренне сказал хозяину: «Если бы я мог писать стихи, я бы написал стихотворение о вашей еде», что вызвало у него широкую ухмылку.

12 комментариев • Лента комментариев

Греческие мясные колбаски с томатным соусом

Я очень люблю греческую кухню! Это, наверное, одно из моих любимых блюд.Я пристрастен, хотя в основном потому, что у меня была возможность поехать в Грецию и попробовать их аутентичную кухню. Мне просто понравилось все, от ингредиентов до вкуса, от эссенции до аромата и общего вкуса. Он такой аутентичный, но такой естественный и такой хороший. Все, что я могу сказать, это то, что в моем сердце есть небольшое место для всего греческого: например, это чудесное деревенское блюдо, мясные колбаски, приготовленные в томатном соусе !!

Ингредиенты (4 порции):

Для мясных колбас:
1 фунт (500 г) говяжьего фарша
2 ломтика хлеба без корки
1/4 стакана красного или белого вина
1 мелко нарезанный лук
3 измельченных зубчика чеснока
1 слегка взбитое яйцо
3 столовые ложки нарезанной петрушки
1 чайная ложка молотого тмина
соль и перец по вкусу

Для томатного соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1 мелко луковица нарезанный
1 банка нарезанных помидоров
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки корицы
соль и перец по вкусу

Приготовьте соус:
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок пока не станет полупрозрачным. Добавьте нарезанные помидоры, корицу, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте им покипеть 25 мин до загустения.

Приготовьте колбаски из мяса:
Замочите хлеб в вине, пока он не станет мягким. Хорошо отожмите и смешайте с другими ингредиентами в большой миске. Хорошо перемешайте руками, пока все не смешается.

Накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение часа. После охлаждения выньте мясную смесь и придайте ей форму колбасы.

Нагрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством оливкового масла.Обжарьте мясные сосиски до подрумянивания со всех сторон.

Добавить в соус мясные сосиски и варить около 10 мин.

Подавать с рисом, пюре или жареным картофелем.

Boulettes de viande à la grecque

Ингредиенты (на 4 персоны):

Pour la viande:
500 г viande hachée
, 90 мл, 90 мл, вино, вино
1 oignon, finement émincé
3 gousses d’ail, hachées
1 oeuf, légèrement battu
3 c. soupe de persil haché (frais)
1 чашка тмина
sel et poivre selon goût

Pour laauce tomate:
2 càs d’huile d’olive
1 oignon, finement émincé
1 boîte de tomates concassées gousses d’ail, émincés
1/2 càc de cannelle
sel et poivre selon goût

Подготовка соуса:
Faire revenir oignon et al dans un peu d’huile dans une poêle. Ajouter ensuite les tomates, la canelle et assaisonner. Подвеска Une fois que cela boue, baisser le feu et laisser mijoter в течение 25 минут.Laisser refroidir enuite.

Подготовьте букет:

Faites tremper le pain dans le vin, puis essorer et mettre dans un salier.

Добавьте ингредиенты: вианде, л’оэф, л’уаньон, л’эйл, персиль, селфи и тмин. Малаксер.

Couvrir et mettre au frigo 1h.

Sortir du frigo et avec des mains humides, бывшие «бутерброды» или плуты мелких буден и метры на серном папье-сером и мехе и других тканях.

Chauffer une poêle (une poêle grill est consillée) avec un peu d’huile. Cuire les soutzoukakia sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites (около 10 минут).

Rechauffer votreauce et mettre les soutzoukakia dedans, laissez mijoter ainsi pendant 10 min.

Servir immédiatement avec du riz ou de la purée de pomme de terre.

Домашний завтрак с говядиной и колбасой Рецепт

Я давно искал такой рецепт, потому что моя семья не ест свинину.Спасибо за публикацию.

ммм! Это было потрясающе !! Вместо сахара я использовал мед, вместо красного перца я использовал кайенский острый соус, а вместо всех тех наполнителей, которые я покупаю в сосисках из продуктовых магазинов, я получил вкусную домашнюю колбасу! Делиш! Спасибо!

Хорошо, но не достаточно остро для меня, я добавил 1 чайную ложку хлопьев красного перца.

Колбаса была хороша, но я удвоил специю, так как понял, что этого будет недостаточно. В первый раз, когда я приготовил его, у меня только что остался молотый патрон из другого рецепта, поэтому мне пришлось скорректировать порции.В следующий раз (все еще используя оставшийся молотый патрон из другого рецепта) я снова удвоил все, кроме мяса и добавил немного имитации кленового ароматизатора, так как иногда мне нравится кленовая колбаса, и это тоже было хорошо. Однозначно рекомендую этот рецепт только двойных специй.

Ооочень большое спасибо. Мне не хватало колбасы, мы с мужем отказались от свинины.Ужасно! 🙂

Судя по отзывам, не помогал не рецепт, а повар. Я считаю, что сделал 2 ошибки, которые исправлю в следующем раунде. Ошибка №1 заключалась в том, что покупали очень нежирный говяжий фарш.В следующий раз я должен перейти на более высокий процент жира. №2 не совмещал сначала все приправы в шейкере, чтобы их можно было лучше распределить. Я собираюсь съесть всю свою первую попытку, а затем сделаю это снова.

Хотели пирожки с сосисками и подливку вместо печенья, но у меня был только гамбургер, без свиной колбасы. Это была отличная замена, если у вас нет свиной колбасы !! Спасибо, что поделился!!

Я ненавижу свинину и съела немного говяжьего фарша, поэтому решила позавтракать на ужин и приготовила эти котлеты.Я использовал свежий красный перец чили, нарезанный кубиками, и обжарил его с мелко нарезанным луком. У меня не было майорана, поэтому я заменил его тмином. Я также заменил сахар медом. Так вкусно и лучше, чем дерьмовые магазинные пирожки. Спасибо, Пападука!

Я нашел их необычными; смесь специй идеальна, но я люблю специи, поэтому я увеличил их вдвое, кроме соли. Моя семья и я не большие любители соли, но, кроме того, они были потрясающими. Сладкий, но в то же время немного острый. Определенно хранитель! Спасибо, что поделились 🙂

Насадка для колбасы и шашлыка. Для чего нужна насадка для шашлыка в мясорубке

В динамичном ритме современной жизни мы все чаще окружаем себя электрическими помощниками. Кухня не исключение.Вспомните, сколько времени и сил было потрачено на приготовление мяса и саму переработку его в фарш! Теперь мясной фарш можно обработать за считанные минуты благодаря электрической мясорубке. А с помощью различных насадок можно не только измельчить мясо, овощи, орехи и фрукты, но и выжать сок и даже побаловать себя отличными домашними колбасками. В этом поможет насадка для кеббе.

Что такое насадка для кеббе и для чего она нужна в мясорубке?

Большинство счастливых обладателей электрических мясорубок обычно берут в руки эту насадку при распаковке обновки, а потом благополучно о ней забывают. Некоторых интересует информация об этом и только после этого они отсылают ее к коробке. И только часть счастливчиков учатся им пользоваться и становятся доками в приготовлении кеббе и домашней колбасы.

Кеббе — традиционное арабское блюдо. Колбаски кеббе похожи на котлеты с начинкой: в оболочке фарша находится начинка из различных ингредиентов (фарш, грибы, грецкие орехи). Еще называют насадку, выполненную в виде полой трубки, с помощью которой можно делать туннели для фарша.

Конфузор для кеббе крепится к мясорубке так же, как и другие насадки. Нужно только сначала снять с корпуса нож и натереть. Из него также можно сделать домашние колбасы и сосиски, положив колбасную оболочку на конус.

Чтобы быстро и точно приготовить колбаски для шашлыка, необходимы определенные навыки и умения.

Конфузор Кеббе для электрической мясорубки

Конфузор изготавливается из пластика, иногда металла. Пластиковые детали более хрупкие и требуют осторожного обращения.В качественных моделях электрические мясорубки и насадки выполнены из более прочного пластика, они долговечнее своих дешевых аналогов. Покупая кухонный гарнитур, внимательно осмотрите насадки на предмет заусенцев, сколов и трещин — их быть не должно.

Металлические детали, конечно, более прочные, но они также требуют тщательного ухода. Если вы забудете правильно высушить их после стирки, они заржавеют.

А в комплекте к вашей электрической мясорубке не было такой насадки? Не волнуйтесь, консультанты в домашнем и цифровом магазине помогут подобрать подходящий аксессуар.

Как пользоваться насадкой?

Поэтапное использование конфузора:

1. Сопло состоит из двух частей: первая часть (круг с длинной выпуклостью) прикреплена к головке корпуса устройства. На него надевается второй кусок, похожий на усеченный конус. Не забудьте снять с мясорубки нож и решетку!
2. Для мясной оболочки фарш лучше намотать и приготовить заранее.
3. После установки электрической мясорубки в ее чашу помещается готовый фарш.
4. Включаем прибор, пропускаем фарш через конфузор и начинаем лепить колбаски длиной 5-6 см.
5. Очень аккуратно укладываем заготовки на разделочную доску.

Шашлык можно наполнить с помощью конфузора для колбас

Готовые колбаски можно жарить или жарить на гриле, а также запекать в духовке.

Если у вас еще нет электрической мясорубки, не переживайте, конфузор-кеббе также сделан для механических моделей.Опытные кулинары рекомендуют перед работой охладить механическую мясорубку в морозильной камере, тогда колбаски будут радовать глаз.

Приставка для шашлыка — это современное приспособление для мясорубок, благодаря которому можно не только накормить домочадцев домашней колбасой, но и удивить гостей экзотическим блюдом из восточной кухни. Рецептов кеббе очень много, а удобное и простое решение в виде конфузера поможет готовить кулинарные шедевры каждый день.

Киббе, кубе или кеббе — блюдо средиземноморской кухни. В Сирии судили, насколько хороша хозяйка, по умению готовить киббе.

Сегодня это блюдо распространено практически во всех странах мира. А прилагаемая к современным мясорубкам насадка для шашлыка значительно облегчает процесс его приготовления.

Средиземноморская кухня — это котлеты из мелкого фарша с луком, булгуром и специями. Мясной фарш можно заменить рыбным или овощным.В качестве начинки используют сыр, орехи, лук, яйца или мясо.

В арабских странах блюдо готовят в виде шаровидных или торпедовидных крокетов, внутри которых размещается начинка. Оболочку можно делать как из фарша, так и из фарша. Оболочка котлет также может состоять из паштета из круп, различных специй и лука.

Главной особенностью киббе является состав пасты, из которой готовится скорлупа. Он обязательно должен содержать булгур (толченую пшеницу), размоченный в воде, отжатый и размятый вручную.Иногда вместо булгура используют рис.

В России и некоторых других славянских странах аналогом киббе являются зразы, котлеты «павлиний глаз», внутри которых находится сваренное вкрутую яйцо, котлеты по-киевски с зеленью и кусочек масла.

Все вышеперечисленные котлеты можно приготовить с помощью насадки. С этой целью из фарша формируется колбаса кеббе, а затем ее заливают любой начинкой, края герметизируют и подвергают термической обработке.

Кеббе можно жарить с большим количеством жира

При приготовлении киббе вручную после замеса пасты желаемой консистенции из него формируются лепешки размером с ладонь.Ложкой выложить начинку внутрь коржей.

Полуфабрикаты, приготовленные с помощью насадки или вручную, можно заморозить, а затем, при необходимости, вынуть из морозильной камеры и использовать для приготовления.

Есть несколько способов приготовления киббе:

• Жарить с большим количеством жира.
• Отварить в бульоне.
• Тушить в соусе.

Есть способ приготовить кеббе без формирования отдельных котлет. В этом случае макароны раскатываются в большую лепешку и кладутся на противень.

Сверху выложить начинку, а поверх нее — еще одну лепешку. Края верхнего и нижнего коржей защипываются, а шашлык режется ножом на ромбики.

Сверху посыпать измельченными орехами, обжаренными с луком. После противень отправляем в духовку и запекаем. Иногда эту версию киббе употребляют в сыром виде.

Приставка Кеббе в электрической мясорубке — что это такое

Многие владельцы электрических мясорубок, в состав которых входит конфузор киббеча, не понимают, как правильно им пользоваться, и для чего он вообще предназначен.Поэтому такую ​​полезную вещь часто хранят за ненадобностью в ящике.

А хозяйки, которые знают, что такое насадка для шашлыка в электрической мясорубке, и сумели оценить ее достоинства, готовят не только вкусные котлеты с различными начинками, но и домашнюю колбасу.

Поэтому тем, у кого такая же деталь, как на фото, рекомендуется обязательно протестировать на практике.

Конфузор состоит из двух частей:

1. Круг, имеющий удлиненную выпуклость с закругленным концом.
2. Широкий усеченный конус — фиксирует насадку на головке электрической мясорубки.

Фарш, выходящий из такой насадки, выглядит как трубка с тонкими стенками. Равномерная толщина оболочки всех котлет обеспечивает быстрое, равномерное и качественное жарение.

А благодаря тому, что все киббе одного размера, такую ​​еду не стыдно подать на праздничный стол.

При желании можно установить насадку для шашлыка на любую мясорубку, даже обычную механическую.Поэтому не стоит огорчаться, если у вашей мясорубки в комплекте нет нужного аксессуара.

Посетите ближайший хозяйственный магазин и попросите продавца найти нужные вам детали или купите их в интернет-магазине.

Приманки для кеббе пластиковые

Однако перед покупкой желательно ознакомиться с информацией, касающейся особенностей приманок для кеббе. Итак, они могут быть из пластика или металла.

Последние считаются более прочными и качественными.Но, если производитель использовал металл недостаточного качества, то со временем детали могут заржаветь.

Чтобы этого не произошло, после каждого использования необходимо тщательно протирать их сухой тканью, сушить и только потом отправлять на хранение в ящике.

Пластиковые конфузеры дешевле, менее подвержены воздействию влаги, а их прочность и долговечность напрямую зависят от качества пластика. Насадка не должна быть слишком тонкой, иметь на поверхности заусенцы, сколы и другие дефекты.

Сосиски должны быть длиной 5-7 см

Для установки конфузора на электрическую мясорубку необходимо:

• Вынуть решетку и нож из корпуса.
• Присоедините насадку с выпуклостью к головке корпуса, а поверх нее — деталь в виде усеченного конуса.
• Закрепите насадки диском, навинтив его по резьбе.
• Поместите фарш в миску.
• Включите прибор и, пропустив фарш через насадку, острым ножом отделите колбаски длиной 5-7 см.

Заготовки следует класть на разделочную доску как можно аккуратно. С помощью ложки начинку кладут в полость сосисок и края заделывают.

Если на корпус мясорубки надеть колбасную оболочку, можно приготовить вкусные домашние колбаски или сосиски.

Рецепт кеббе

Для тех, кто не знает, что такое шашлык и как его правильно приготовить, существует множество разных рецептов с пошаговыми инструкциями.

Мясной фарш лучше всего готовить из баранины и говядины

Чтобы приготовить классический киббе, нужно измельчить 1 кг баранины или говядины. При желании можете смешать оба.

Для ракушки потребуется:

• 0.5 кг фарша.
• 1 луковица.
• 250 г булгура.
• Перец, соль.

Начинка состоит из следующих ингредиентов:

• 0,5 кг фарша.
• 1 луковица.
• Горсть кедровых орехов.
• Соль, перец и другие специи по желанию.

Пошаговое приготовление

Сначала булгур залить теплой водой и оставить на 20 минут. После крупу откидывают на дуршлаг и слегка отжимают.

Если хотите сэкономить время, можете положить булгур, смоченный водой, и поставить в микроволновую печь на 2-3 минуты. Затем слейте воду и отожмите.

Для приготовления начинки для кеббе вам понадобятся:

1. Обжарить нарезанный лук на оливковом, растительном или животном жире.
2. Добавить фарш в сковороду и обжарить до светло-коричневого цвета.
3. Обжарьте кедровые орехи на другой сковороде, а затем смешайте их с фаршем.
4. Полученную начинку приправить солью и перцем.При желании можно добавить 2-3 ст. ложки лимонного сока.

Оставляют начинку остывать, а тем временем начинают готовить оболочки. Готовятся они следующим образом:

1. Сначала следует хорошенько размять булгур руками.
2. Затем на мясорубке измельчить 0,5 кг мяса вместе с 1 луковицей.
3. Булгур соединить с фаршем и снова пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
4. Установите насадку для киббека и пропустите через нее готовый фарш.
5. Полые колбаски, выходящие из мясорубки, нарезают острым ножом или отрывают вручную, аккуратно кладя их на разделочную доску в один слой.

Когда начинка остынет, ее начинают аккуратно раскладывать в колбасные заготовки. Это можно сделать чайной или десертной ложкой. Для удобства рекомендуется положить оболочку в ладонь и, поместив внутрь начинку, тщательно заклеить края.

Кеббе жарят на гриле или во фритюре.Помогать в приготовлении также может мультиварка с установленным режимом приготовления. Среднее время запекания одной стороны 5-7 минут.

Привыкнув к насадке и набив руку, можно начинать экспериментировать, изменив состав начинки и фарша на скорлупу. Существует множество рецептов кеббе, которые можно приготовить на современной мясорубке.

Благодаря использованию удобного и удобного конфузора даже неопытная хозяйка сможет каждый день готовить кулинарные шедевры, радуя домочадцев и удивляя гостей необычным восточным блюдом.

Если вы хотите поэкспериментировать с мясными блюдами по рецептам народов Востока, то вам необходимо приготовить шашлык. Что это?

Маленькие тефтели (обычно баранины) и булгур, фаршированные маслом. Это ливанский рецепт. По-арабски это слово означает «купол». Есть самые разные виды кеббе — что это такое, можно понять, представив полые котлеты. Им придают разные формы, сделаны из разного мяса, овощей и рыбы, а также начинены разными наполнителями.

Ливанский кеббе — что это такое и как его приготовить?

Что касается формы, которую придают этому блюду, то можно сказать, что она может быть самой разной. Ниже представлен рецепт кеббе (что это такое, понять можно не только теоретически) в виде котлет с начинкой.

Есть кеббе в виде пирожков с начинкой из фарша. В этом случае мясо просто запекается, сверху украшается луком. Есть рецепты этого блюда из сырого ягненка (в данном случае оно обильно приправлено специями: чили, базиликом и мятой).Из лосося делают шашлык с креветками, а картофельное пюре делают с начинкой из сыра и шпината. В Сирии это блюдо готовят из говядины и специальной мацевой муки. Кеббе получается очень хрустящим и золотистым. В этой стране приготовление этого блюда считается искусством.

Приготовление кеббе

В мясорубке скрутите четыреста пятьдесят граммов нежирной баранины (предварительно нарежьте ее на кусочки). Возьмите двести тридцать граммов мелкого булгура и

перед приготовлением шашлыка, замочите на десять минут в подсоленной холодной воде.Также натереть или измельчить одну луковицу на мясорубке. Также понадобятся специи: молотый перец, перец чили и молотая корица. Принимать их нужно по четверти чайной ложки. Для начинки понадобится пачка сливочного масла комнатной температуры, целую ложку молотой корицы, соль и восемьдесят граммов нужно обжарить до румяной корочки, следя за тем, чтобы они не подгорели. Пропитанный булгур следует отжать. Иногда в этом нет необходимости, если крупа впитывает всю жидкость. В любом случае воду нужно слить и добавить в булгур измельченный лук и специи.Фарш с бараниной размять руками, снова пропустить через мясорубку и убрать на час в холодильник. А пока готовим начинку. Масло, смешанное с корицей, кедровыми орешками и солью, растереть в ступке и скатать в колбасу, поставить в холодильник. Также можно добавить в начинку жареный лук, примерно половину луковицы. Из охлажденного фарша сформировать ракушку для шашлыка: слепить шарик, сделать в нем углубление (скорлупа должна быть достаточно тонкой), положить начинку и, завернув края, сделать круглые или овальные гладкие тефтели.Чем холоднее мясо, тем лучше оно держит форму. Поэтому вынимайте фарш из холодильника по частям. Теперь есть два варианта доведения шашлыка до готовности: запекание в духовке или во фритюре. В первом случае это займет около двадцати минут. Готовый кеббе с натуральным йогуртовым соусом получается очень вкусным.

Иногда очень сложно приготовить вкусные блюда без электрического помощника. Например, чтобы намотать фарш из мяса вручную, требовалось много времени, потому что сделать это на старых машинах иногда бывает очень сложно.Но благодаря современным технологиям эта проблема ушла в прошлое, и несколько килограммов фарша можно измельчить всего за 10-20 минут, главное — выбрать более мощную электрическую мясорубку и можно начинать работать. Такое современное устройство позволяет не только измельчать мясо, но и помогает в приготовлении других блюд. Практически каждая мясорубка оснащена дополнительными насадками, позволяющими приготовить сок, нарезать, нарезать и нарезать овощи, фрукты и даже побаловать себя домашней колбасой.В этом вам поможет насадка под названием кеббе. Эта статья поможет вам понять, что это такое, как выглядит насадка и как ее использовать.

Где взять насадку?

Как уже было сказано, почти все современные электрические мясорубки оснащены такой насадкой. Однако, к сожалению, не все женщины до сих пор не знают, как им пользоваться, даже не знают, что это такое. А обнаружив в коробке с устройством неизвестную насадку, они даже не представляют, зачем она нужна.Чтобы не задавать вопрос «Кеббе, что это?» , г.
статью стоит дочитать до конца. Итак, данная приставка предназначена в первую очередь для приготовления традиционного арабского блюда. Что ж, ваша электрическая шлифовальная машина позволит вам сделать это быстро и без лишних хлопот. Для начала стоит отметить, что кеббе — это фаршированные небольшие колбаски из баранины.

Какие продукты использовать?

Приставка для шашлыка для мясорубки позволяет не только использовать уже проверенные рецепты, но и создавать свои собственные.Начинка таких колбас, как правило, тоже мясная, однако часто используются и другие продукты, в первую очередь овощные. Также можно поэкспериментировать с начинкой для колбас, сделав начинку, например, из лука, риса, капусты или других продуктов. Кроме того, вы всегда можете использовать любое другое мясо вместо баранины. Рецептов очень много, вы можете выбрать именно то, что вам больше всего нравится или хотите попробовать. На самом деле вариантов рецептов очень много, как для любителей жирных и сочных блюд, так и для тех, кто предпочитает вегетарианские рецепты, и для тех, кто сидит на диете.Кому-то нравится баранина с чили, мятой и базиликом, есть вариации на тему тартара. Можно приготовить шашлык с начинкой из сыра и шпината, а вместо фарша использовать картофель. Кроме того, в качестве колбасы можно использовать семгу, а начинку можно сделать из креветок.

Как им пользоваться и что происходит?

Приставка для кеббе позволяет делать полые трубочки для мяса (или как их еще называют колбаски). Затем их фаршируют различными начинками, после чего обжаривают, готовят в мультиварке.Любителям здоровой и полезной еды даже удается приготовить их в пароварке. Как уже было сказано, кеббе может быть как мясным, так и овощным, но все это дело вкуса и личных предпочтений. Хотя изначально это все же мясное блюдо. При этом колбаски готовятся из хлеба и мясного фарша примерно в одинаковом соотношении. Некоторые хозяйки называют это блюдо домашними колбасками или зразы, но от этого оно не становится менее вкусным, полезным и сытным.

Что произошло первым?

Кеббе — что это было изначально, откуда взялось это необычное название? И с самого начала это было восхитительное и очень популярное арабское блюдо, название которого произошло от известного люла-кебаба, который готовят из перца, соли, лука, сала барашка и мяса. Из этих продуктов делают небольшие колбаски, их кладут на шпажки и потом жарят, как шашлык на раскаленных углях. Именно поэтому названия этих блюд похожи. Но если раньше все делалось вручную, то сегодня, благодаря специальным насадкам, блюдо для шашлыка готовится довольно просто и быстро. Что такое шашлык в мясорубке и суть его работы, можно полностью понять только после его употребления.

Как установить насадку

Использовать такое симпатичное маленькое дополнение к вашей мясорубке очень просто.Не переживайте, что у вас что-то может не получиться, вы испортите еду или понятия не имеете, как установлена ​​насадка. Так как блюдо приготовить несложно, вы сможете установить насадку максимально быстро и без лишних хлопот. Установка кеббе такая же, как и у других кофемолок. Приставка для шашлыка, как и другие элементы кухонного прибора, устанавливается на изголовье (это рабочий металлический блок). Перед установкой насадки обязательно снимите перфорированную решетку и нож. У кеббе узкое горлышко, к которому крепится кишка или любая другая альтернатива, предназначенная для хранения домашней колбасы. После этого нужно включить электрическую мясорубку — и можно начинать действовать или научиться делать такие колбаски. Если вы никогда ничего подобного не делали, то вот вам небольшой совет — после включения машины нужно будет одной рукой придерживать кишечник и, таким образом, контролировать равномерность его постепенного наполнения, в этом нет необходимости. делать что-либо еще, кроме как периодически добавлять фарш в мясорубку.Ну а что набить, из чего сделать начинку, зажарить, запарить или запечь такие вкусные колбаски в духовке — решать лично вам.

Что это за насадка?

Представленная насадка в недорогих и средних моделях практически всегда из пластика. И чем дороже само устройство, тем лучше и прочнее пластик. Конечно, лучший вариант — металлические наконечники. Теперь нам необходимо разобраться, что такое шашлык в мясорубке и как выглядит эта насадка. Прежде всего, следует отметить, что это необычное дополнение к вашей мясорубке, так как состоит сразу из двух частей, поэтому в комплекте вашего кухонного прибора будет еще одна деталь.Итак, первая деталь, которая крепится к металлообрабатывающему блоку, выполнена в виде круга с тремя большими отверстиями. Внутри этой части находится большая длинная выпуклость округлой формы, образующая полость колбасы. Вторая часть выполнена в виде конуса широкого среза. Основное назначение этой детали — формирование стенок из фарша. Своей широкой стороной он крепится к первой части насадки. Их взаимодействие позволяет получать полые колбаски, начиненные разными начинками.

Если вы никогда не варили колбаски для шашлыка, то вам обязательно стоит их попробовать. В их приготовлении нет ничего сложного, главное разобраться и разобраться с насадкой для кеббе. Вы уже знаете, что это такое, чтобы порадовать своих близких вкусным, сытным мясом или диетическими колбасками. Несомненно, ваша семья и гости оценят такое чудесное блюдо и просто вознаградят вас множеством комплиментов и благодарностей. И в этом вам поможет насадка для шашлыка.Фото этой детали для мясорубки поможет идентифицировать ее и быстро найти, конечно, если вы еще не разобрались, что это такое.

Весь мир делится на тех, кто сидит на диетах, и тех, кто отказывается от диетического питания. Одни беспокоятся о здоровье и форме, другие — о сытости и удовольствии. Неважно, к какому числу вы принадлежите: знания, даже если они кулинарные, никогда не бывают лишними. Наверняка вы интересовались историей, особенностями приготовления необычных блюд и, возможно, пробовали или готовили их.Даже приверженцы диеты хоть раз нарушили свой режим.

Расскажите о Кеббе? «Кеббе» («Киббе», «Куббе») — традиционное мясное блюдо Ближнего Востока. Все отмечают нежный вкус хрустящей корочки, сочность начинки и пищевую ценность. Кеббе, как хамелеон, меняет свой внешний вид, вкус, характер начинки, и каждый раз получается что-то новое.

В названии этого чудесного блюда присутствует слово «киббех», что в переводе с арабского означает «купол». Мясо кеббе действительно похоже на купол, но не всегда. Они могут иметь форму шара, торпеды, лимона или трубки — красота неописуемая! Сирийские женщины славятся умением лепить кеббе только своими хрупкими пальцами. Европейским дамам в этом помогает приставка «кеббе», которой оснащены практически все электрические мясорубки.

Если вы решите делать формочки для мяса вручную, проявите терпение. Аккуратность тоже пригодится. Охлажденное мясное тесто разделить на кусочки и скатать в шарики.Каждый шар придется превратить в полую форму, сделав в нем углубление большим пальцем и уменьшив толщину стенок. Он должен иметь форму конуса или овала. Сразу заполните получившуюся форму начинкой и «закройте», иначе стены «отвалятся». Готовые фрикадельки можно запекать в духовке; обжарить во фритюре на растительном масле или баранине. Можно подавать шашлык с зеленью, натуральный йогурт.

Насадка для кеббе отлично экономит время, а трубочки получаются ровными и гладкими.Вам просто нужно установить эту деталь на электрическую мясорубку (в MOULINEX ME 6061, KENWOOD MG 517, MOULINEX HV8 ME625, PHILIPS HR 2726 есть насадка для шашлыка), загрузить готовый фарш (фарш для внешнего слоя мяса. продуктов) и контролировать образование полых трубок для мяса. Разрежьте эти трубочки на части и приготовьте шашлык, наполнив каждую часть начинкой и защипнув с обоих концов.

Рецепт кеббе.

Арабское блюдо «Кеббе» удивительно тем, что рецепт не имеет строгих канонов в своем составе и технологии приготовления.Конечно, в качестве основных ингредиентов предпочтительны баранина и булгур (бургуль), но возможны вариации. Например, вместо баранины можно использовать говядину, свинину, рыбу и даже картофель, а вместо булгура обычную пшеничную крупу, рис или кус-кус. В качестве начинки подходит не только фарш, но и фарш из овощей, сыра, орехов, шпината, креветок и др.

Представляем вашему вниманию один из самых популярных рецептов кеббе из баранины, булгура, лука и кедровых орехов.

Состав:

• Баранина средней жирности — 1 кг.;
• булгур — 1 стакан;
• репчатый лук — 2 шт .;
• корица — 0,5 ч.
• тмин — 0,5 ч.
• кориандр — 0,5 ч.
• имбирь — 0,5 ч.
• мускатный орех — 0,5 ч.
• перец черный — 0,5 ч.
• гвоздика — 4 шт .;
• кардамон — 5-6 шт .;
• лайм — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• масло сливочное — 30 гр .;
• масло оливковое — 20 гр;
• масло растительное для фритюра;
• кедровые орехи — 100 гр.

Как приготовить кеббе:

Шаг 1

Первый шаг — разобраться со специями. Измельчите все наши пряные ингредиенты в ступке. Можно приготовить специи с запасом, а излишки отправить на хранение в стеклянную банку.

Шаг 2

Замочите булгур в теплой воде на 30 минут.

Шаг 3

Теперь дело за мясом. Для приготовления шашлыка нам понадобится баранина средней жирности. Постное мясо будет использоваться для теста, а более жирное — для начинки. Всю баранину пропускаем через мясорубку и делим на 3 равные части.Одну часть убираем в сторону, а две другие снова пропускаем через мясорубку, добавляем размоченный и отжатый булгур, приправляем приготовленными специями и очень тщательно вымешиваем фарш. Отправляем фарш с булгуром на 30 минут в холодильник и начинаем его заливать.

Шаг 4

Лук для начинки мелко нарезать. На сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло и обжарьте на нем лук. Как только лук начнет жариться, добавьте оставшуюся часть фарша и кедровые орехи.Приправить специями и солью, добавить немного сока лайма или лимона. Обжарить начинку до готовности фарша. Если вы хотите получить более яркий вкус кедровых орехов, их можно предварительно слегка обжарить.

Шаг 5

Достаем наше мясное тесто из холодильника. Смачиваем руки водой, чтобы тесто не прилипало и начинаем катать из теста шарики, размером примерно с лайм среднего размера. Затем делаем в шарике углубление и начинаем большим или указательным пальцем аккуратно уменьшать толщину стенок нашей заготовки.В результате этого действия у нас должен получиться полый полуфабрикат овальной формы. Готовую остывшую начинку кладем внутрь и аккуратно зажимаем верх. Придаем кеббе форму лимона и отправляем во фритюр.

Шаг 6

В качестве гарнира к этому блюду уместно подать йогуртовый соус, зелень, лимон. Так готовится вкусное и сытное арабское блюдо «Кеббе». Приятного аппетита!

(просмотрено 26 раз, сегодня 1 раз)

Рецепт запеченного киббе (кибби) — The Lemon Bowl®

На главную »Ливанские рецепты» Рецепт запеченного киббе

Последнее обновление: 20 дек.2020 г.

Запеченный киббе или кибби, традиционный рецепт обеда в Ливане, готовится из говяжьего фарша или баранины в сочетании с булгуром, кедровыми орехами и теплыми специями, такими как корица и душистый перец.

Мой муж умолял меня поделиться с вами этим семейным рецептом запеченного киббе уже много лет, и я так рада, что наконец сдержала свое обещание! Несомненно, это его самый любимый рецепт ливанского обеда и, вполне возможно, одна из его просьб о «последней трапезе».

Перейти к:

Что такое запеченный киббе?

Мясной фарш смешан с супертонкой пшеницей булгур и ароматизирован душистым перцем, корицей, топленым маслом и поджаренными кедровыми орехами. Каждый кусочек нежный, сочный и опьяняюще вкусный.

Этот рецепт представляет собой приготовленную версию киббе. Если вы ищете сырую версию, более известную как Kibbeh Nayeh, вам следует поискать здесь хороший рецепт.

Обычно подается с сирийским зеленым салатом и соусом из йогурта лабан из огурцов, это лучшая ливанская легкая еда. Лучшая часть? Он прекрасно замерзает, так что сделайте большую партию и заморозьте дополнительные продукты на другую ночь.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли заморозить запеченный киббе?

Да.

Можно ли заранее приготовить киббе?

Если хотите, запеченный киббе можно приготовить накануне вечером, а на следующий день нагреть в духовке.

Где можно купить баранину?

Большинство продуктовых магазинов продают его в мясных отделениях расфасованным. Если вы не видите его там, посоветуйтесь с кем-нибудь в мясной лавке.

Замены рецептов:

• Люди спрашивают о замене сливочного или оливкового масла вместо топленого масла, и я не рекомендую. Чтобы рецепт подействовал, вам действительно нужно топленое масло. Топленое масло можно использовать для других целей, например, для приготовления яиц или жарки картофеля.
• Если вы не любитель баранины, можете использовать весь говяжий фарш.

Ваша вилка ждет.

📖 Рецепт

Запеченный киббе

Лиз Делла Кроче

Запеченный киббе или кибби, традиционный рецепт ливанского обеда, готовится из говяжьего фарша или баранины в сочетании с булгуром, кедровыми орехами, корицей и душистым перцем.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Вход на курс

Кухня Ливанская, ближневосточная

Порций 15

Калорий 310 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Основная мясная смесь

• 1 ½ стакана пшеницы булгур мелкого помола (не грубого помола)
• 3 стакана кипятка
• 1 фунт измельченной вырезки
• 1 фунт молотого ягненка 1

крупный желтый 9030

• Универсальная смесь ливанских специй на 6 порций (1 порция = 1 чайная ложка)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов и смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13; отложить.

• Чтобы приготовить базовую мясную смесь, добавьте пшеницу булгур в среднюю миску и перемешайте с кипящей водой. Накройте миску и дайте постоять 10 минут, затем слейте лишнюю воду.

• Добавьте фарш из баранины и вырезку в кухонный комбайн и взбивайте до образования тонкой пасты. Выньте из кухонного комбайна и поместите в большую миску вместе с размягченной пшеницей, тертым луком и универсальной смесью ливанских специй. Хорошо перемешайте руками. Если смесь становится слишком липкой на руках, окуните ее в миску с ледяной водой.
• Чтобы приготовить начинку, нагрейте топленое масло в большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте мясо, кедровые орехи, лук и универсальную смесь ливанских специй и обжарьте, пока мясо не приготовится примерно через 9-11 минут.

• Чтобы приготовить киббе, распределите половину основной мясной смеси на дне формы для запекания. Далее выкладываем начинку поверх базового слоя. Наконец, распределите оставшуюся основу мясной смеси сверху, немного прижав ее влажными руками, чтобы разгладить верх.

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit