Кокотницы для жюльена: Какая кокотница для жюльена лучше – обзор металлических и керамических формочек
Какая кокотница для жюльена лучше – обзор металлических и керамических формочек
Красивая кокотница для жюльена украшает стол и превращает будничный ужин в праздничный, а домашнюю еду – в ресторанную.
Чтобы все было именно так, нужно правильно выбрать формочки для приготовления порционного блюда. Кокотницы делают из керамики, нержавеющей стали, алюминия, чугуна и даже силикона – нового жаростойкого материала. Одноразовые формочки изготавливают из толстой пищевой фольги, а съедобные выпекают из слоеного или пресного теста.
В этой публикации:
Основные требования к кокотницам для приготовления жюльена
Кокотница, как и жюльен, имеет французике корни. Однако этим термином обозначают не только порционные формочки. Кокотницами (от слова cocotte – курочка) французы называли жаропрочные формы с плотно прилегающей крышкой. Такая конструкция обеспечивала приготовление блюд из мяса, птицы и овощей в собственном соку без масла. На основе этой посуды появились привычные современному гурману кокотницы для приготовления жюльена.
Жюльенницы похожи на маленькие сковородочки с одной ручкой или миниатюрные ковшики. Ручка бывает литой или прочно закрепленной. Длина ручек различается, но ее должно быть достаточно, чтобы удобно придерживать посудину пальцами. Иногда в комплект входит крышка, ведь кокотницы используют и для других порционных блюд.
Главные требования к формочкам для жюльена:
- объем на одну порцию – от 50 до 150, максимально до 250 мл;
- жаростойкость – возможность ставить в духовку или печь;
- стойкость к пригоранию;
- инертность к продуктам;
- удобная ручка;
- устойчивость – иначе блюдо перевернется во время трапезы;
- простота ухода;
- декоративность и долговечность внешнего декоративного покрытия.
При выборе жюльенницы не гонитесь за большим объемом. Оптимальный размер – 100 мл. Жюльен очень сытное блюдо, его невозможно съесть много.
Какую формочку для жьюльена выбрать – сравнение материалов
Материал – главный критерий выбора жюльенницы. Хороших и плохих материалов нет, ориентироваться нужно на тип духовки, состав семьи, собственный вкус, другую посуду в доме.
Классика жанра – кокотницы из керамики
Посуда из жаропрочной керамики привлекает универсальностью – ее можно ставить в газовую духовку, электрический духовой шкаф, дровяную печь и микроволновку. В таких формочках блюдо долго остается горячим, несмотря на маленькую порцию и отсутствие крышки. При этом ингредиенты не сохнут и даже при незначительном превышении температуры не пригорают ко дну и стенкам.
Керамические кокотницы для жульена стоят недорого, красиво смотрятся на столе и хорошо сочетаются с другой посудой. Их можно купить поштучно или в наборах – от двух до шести штук. Нередко мини-горшки дополнены крышками, что существенно расширяет количество подходящих рецептов.
Но есть и слабые стороны – керамику лучше не помещать в сильно разогретую духовку, так как посуда недостаточного качества может треснуть. Горячие формочки нельзя ставить на холодную или влажную поверхность, они могут расколоться.
Посуда из керамики бывает неглазурованной и глазурованной. Изделия без глазури проходят обработку, предающую глине водонепроницаемые свойства, но материал все равно остается пористым. Пористость – естественный регулятор влажности блюда. При нехватке влажности ранее впитавшаяся влага испаряется в духовке, а при излишках – впитывается. Однако неглазированная керамика менее гигиенична, так как в поры впитываются жиры, соки и запахи.
Изделия из глазированной керамики после обжига покрывают глазурью, а затем снова обжигают. В итоге керамические кокотницы становятся гладкими, не впитывают жиры, легко моются и инертны к продуктам. Внешнюю сторону глазурованной керамики легко сделать декоративной – цветной или расписной.
Также в магазинах продаются жюльенницы-кокотницы из глины, которые всегда покрыты глазурью как минимум изнутри. Формочки из жаропрочного фарфора рекомендованы для праздничной сервировки. Они идеально сочетаются с фарфоровой и фаянсовой столовой посудой.
Нержавеющая сталь – практичность и современность
Металлические кокотницы для жюльена можно купить, если вы не планируете готовить или разогревать еду в СВЧ. Нержавеющая сталь – инертный и практичный материал. Формочки из нержавейки можно смело ставить в раскаленную духовку и наполнять любыми продуктами, не думая об их кислотности и жирности.
При выборе кокотниц из нержавеющей стали обратите внимание на толщину металла. Для жюльенниц не нужно толстое дно, но все-таки посуда не должна деформироваться от нажатия пальцем. Особенно важна толщина металла для газовых духовок, иначе блюдо по краям подсохнет и пригорит ко дну и стенкам.
Нержавейка смотрится стильно и современно, проста в уходе, можно мыть в посудомоечной машине. Стальные кокотницы незамысловаты в дизайне. Они различаются глубиной, объемом и диаметром. Фигурной и декорированной может быть только ручка. Следите, чтобы даже в недорогой модели, ручка была прикреплена аккуратно и надежно.
Набор кокотниц для жюльена из нержавеющей стали не займет много места – формочки можно сложить друг в друга и убрать в шкаф. С керамическими так поступить нельзя – они более громоздки и требуют аккуратности, так как хрупкие.
При высоких температурах или от воздействия соли на поверхности нержавейки нередко появляются радужные пятна, которые легко удалить раствором столового укуса или лимонной кислоты. Чтобы избежать белого налета и пятен от воды, всегда вытирайте посуду насухо сразу после мытья.
Чугунная кокотница для разных задач
Чугунная мини-сковорода для жюльена лидирует в области универсальности. Чугунную кокотницу можно смело ставить на плиту, чтобы поджарить яйцо, кусочек рыбы или приготовить какое-нибудь деликатесную закуску на одну персону. По сути, это разновидность порционной сковороды, в которой готовят и сервируют блюдо.
Чугунные формочки бывают с покрытием и без. Посуда без антипригарного покрытия со временем приобретает естественные противопригарные свойства. Но перед первым применением жюльенницы нужно прокалить.
Чугунная форма для запекания жюльена солидно смотрится на столе, от нее веет традициями и деревенским стилем. Жюльен в кокотницах из чугуна долго не остывает и остается сочным. Но есть и минусы:
- тяжелый вес, что не всегда удобно при сервировке;
- уязвимость к контрасту температур – горячую посудину нельзя заливать холодной водой;
- появление ржавчины – чтобы избежать этого, необходимо тщательно протирать и просушивать изделия после мытья, запрещено замачивать в воде;
- в чугунках нельзя оставлять пищу, а значит недоеденные порции придется куда-то переложить.
Одноразовые кокотницы из алюминиевой фольги
Если вам не нравится мыть после гостей посуду или хотите взять жюльен на пикник, используйте для запекания одноразовые кокотницы из толстой алюминиевой фольги. Алюминий абсолютно безопасный пищевой материал, он не вступает в химическую реакцию с продуктами и не выделяет вредных веществ. К гладкой фольгированной поверхности пища не пристает, поэтому проблем с пригоранием не возникнет.
Одноразовые формочки для запекания из тонкого алюминия чаще всего бывают круглыми. Ручки и крышки в такой посуде не предусмотрены, это сделало бы изделия более дорогими. Для жюльена делают формы объемом 100-150 мл с диаметром меньше, чем высота. Как правило, их продают наборами по шесть штук.
Обзор интересных моделей жюльенниц
Набор из четырех кокотниц Studio от бельгийского производителя BergHOFF изготовлен из нержавеющей стали. Объем каждой формочки – 160 мл, диаметр – 7,5 см. Ручка приварена к корпусу. Предназначен для духовок и электрических печей.
Симпатичная керамическая кокотница для приготовления жюльенов от немецкого производителя Gipfel имеет объем 150 мл. Небольшую ручку удобно держать в руке. Внутри и снаружи изделие покрыто эмалью. Продается поштучно. Можно готовить в СВЧ.
Чешский набор формочек серии «Гуси» от Moritz Zdekauer изготовлен из белоснежного жаропрочного фарфора. На дне каждой формы – рисунок забавных гусей. В комплекте шесть штук. Подходит для запекания в микроволновой печи. Можно использовать для подачи соусов, икры, варенья, деликатесных салатов.
Итальянская кокотница от Regent Inox объемом 150 мл имеет классическую форму. Гладкая зеркальная поверхность смотрится современно, но требует ухода.
У этого же производителя есть вариант объемом поменьше – 50 мл. Миниатюрный размер идеален для приготовления деликатесных жюльенов.
Если хотите купить недорогую кокотницу из керамики, обратите внимание на товары российских производителей. Например, жюльенница от отечественной компании «Ломоносовская керамика» изготовлена из глины и покрыта глазурью. Подходит для всех видов печей и СВЧ. У этого производителя еще много интересных изделий.
Керамическая формочка с крышкой «Ностальгия» объемом 200 мл может использоваться для приготовления различных порционных блюд из мяса, грибов, морепродуктов. Классическая цветовая гамма. Производитель «Борисовская керамика».
Не стоит искать мини-сковороды и формы для жюльена с антипригарным покрытием. В нем просто нет необходимости, так как запекание длится несколько минут и не успевает пригореть. Обратите внимание, что керамические формочки более универсальны, в них можно готовить много различных порционных блюд. А в металлических жюльен выглядит классически.
Не спешите покупать первые попавшиеся кокотницы для приготовления жюльена, изучите ассортимент интернет-магазинов и торговых центров. Возможно, вас ждут интересные новинки, которые производители придумали уже после публикации этого обзора.
что это такое и для чего предназначена, из нержавеющей стали и керамические
Тех, кто видит в магазине маленькую кастрюльку с надписью «кокотница», интересует, что это такое, для чего она предназначена и что в ней готовят. Кокотница используется для приготовления порционных блюд, которые подаются на стол прямо в посуде. Такая сервировка выглядит привлекательно и оригинально.
Что такое кокотница
Некоторые блюда предпочтительно готовить в специальной жаропрочной посуде небольшого объема. Для этих целей и создана кокотница, что в переводе с французского — cocotte, курочка.
Это маленькая металлическая кастрюля с длинной ручкой предназначена для приготовления жюльенов, омлетов и закусок. Посуда появилась около 300 лет назад во Франции. Особенность этих кастрюлек — быстрое приготовление и особая обработка продуктов в собственном соку. Их используют в духовках, пароварках или ставят в кастрюлю с водой, чтобы приготовить блюдо на водяной бане.
Кокотница как признак новых вкусов
Необычная экзотическая посуда — это способ разнообразить меню, украсить стол и удивить гостей. В России порционные блюда традиционно готовили в горшочках — например, жаркое с мясом и картошку с грибами. Теперь многие знают, для чего нужна кокотница, и балуют семью французским жюльеном.
Кроме этого, в кокотнице можно приготовить множество других блюд, которые понравятся всем домочадцам, особенно детям. Если ребенок малоежка, лучше подать ему яйцо-кокот с овощами в необычном горшочке, чем омлет на тарелке.
Повара отмечают, что с этой посудой вы сможете регулярно добавлять в меню новые блюда. Диетологи приветствуют приготовление в кокотнице: в ней используют меньше жира, продукты запекаются или готовятся на пару, что гораздо полезнее привычного пережаривания.
Интересное на сайте:
Подготовка чугунной сковороды к первому использованию
Выбор кастрюли для приготовления каши
Сковорода для блинов — какую лучше выбрать
Виды кокотниц
Кокотницы бывают разных видов зависимости от материала, объема, типов крышек и ручек.
Материал, из которого изготавливают кокотницы, должен быть жаростойким и прочным, не деформироваться и не растрескиваться под воздействием высоких температур, обладать антипригарными свойствами, не впитывать запахи и жир.
По материалу кокотницы бывают:
- металлические из нержавеющей стали — за такой посудой легко ухаживать, можно мыть в посудомоечной машине;
- керамические — универсальны, подойдут для любой печи или духовки, долго сохраняют тепло;
- чугунные — со временем приобретают антипригарные свойства, блюда в них получаются сочными, ароматными и долго не остывают;
- силиконовые — выдерживают температуру от -45 до +240°С, их можно использовать в микроволновке, блюда в них отлично пропекаются;
- из силумина (сплава на основе алюминия) — быстро нагреваются, обладают антипригарными свойствами;
- одноразовые — из пищевой фольги, пища в них не пригорает и не прилипает к поверхности;
- съедобные — из теста или булочек, хороши для приготовления жюльенов.
По объему:
- 50-100 мл — для закусок к основному блюду;
- 150-200 мл — для омлетов из одного яйца, морепродуктов в соусе, закусок с мясом, колбасой, ветчиной и субпродуктами;
- 250-300 мл — для полноценных порций жюльенов, запеканок из мяса, овощей, морепродуктов;
- 350-500 мл — для запеканок и холодных десертов;
- кокотницы более 500 мл используются как обычные формы для запекания, а также в них готовят супы-пюре.
По типам ручек:
- длинные у металлических кокотниц;
- ручки средней длины у керамических;
- двойные круглые ручки у чугунных;
- у силиконовых и одноразовых кокотниц нет ручек.
По видам крышек:
- керамическая крышка с керамической ручкой в центре;
- керамическая крышка с металлической ручкой в центре.
Что приготовить в кокотнице
В маленькой кастрюльке можно приготовить жюльен, яйцо-кокот, суп, рагу, творожные запеканки, с морепродуктами, мясом и овощами, сладкие блюда — бисквиты, муссы, маффины (кексы), суфле.
Внимание! При приготовлении бисквита кокотницу заполняют тестом на ¾ — при выпекании оно увеличится в объеме.
Максимальный объем кастрюльки для жюльена — 250-300 мл. Эта посуда должна быть жаропрочной, устойчивой к пригоранию, простой в уходе. Для жюльенов чаще всего используют металлические или керамические кокотницы.
Жюльен в кокотнице
Необычно и аппетитно смотрится жульен в круглой несладкой булочке. Для этого с нее срезают верхушку и убирают из середины мякоть, оставляя стенки 1-1,5 см. Булочки наполняют жюльеном, посыпают тертым сыром и выкладывают на противень, накрытый пергаментом. Противень ставят в разогретую до 150°С духовку на 10-15 минут.
Читайте также:
Как выбирать наборы для фондю
Что такое винный декантер
Яйцо-кокот
Яйцо-кокот готовится в кокотнице поверх начинки из сезонных овощей, зелени, заранее сваренного и мелко нарезанного мяса или ветчины, обжаренных на сливочном масле грибов, креветок, рыбы.
Технология приготовления:
- На дно кастрюльки французы кладут 1 ст. л. 30%-ного крема-фреша. Его можно заменить жирной сметаной.
- Затем добавляют мелко нарезанную зелень и выкладывают начинку.
- Сверху разбивают яйцо. Желток важно сохранить целым. Белок посыпают сыром и специями — мускатным орехом, черным перцем и другими по вкусу.
- Яйцо кокот запекают в духовке, готовят на пару или в микроволновке.
- Блюдо посыпают зеленью и подают в кокотнице.
Вместо сметаны с зеленью можно положить обжаренные на сливочном масле зеленый лук и помидоры.
Одноразовые наборы кокотниц из алюминиевой фольги
Одноразовая кокотница из алюминиевой фольги — удобная и недорогая посуда для выпечки и запеканок. Ее плюс — экономия времени на мытье. Формы небольшого диаметра продаются наборами. Блюда в них хорошо пропекаются со всех сторон. Удобно использовать их на даче и при выпекании десертов.
Если нет возможности купить набор, сделайте посуду самостоятельно из нескольких слоев алюминиевой фольги. Ее режут на квадраты и оборачивают вокруг дна банки или стакана. Бортики делают не выше половины емкости, которая придает форму фольге.
Важно! Перед приготовлением формы смазывают маслом.
Заключение
Кокотницы используют для приготовления порционных блюд — соусов, супов, запеканок, жюльенов, десертов, яиц-кокот. Виды кокотниц различаются по материалу, объему, наличию и виду ручек и крышек. Покупать такую посуду необязательно: ее можно сделать из фольги самостоятельно или использовать вместо нее круглую булочку.
Кокотница для жульена: как пользоваться, какие бывают
Молодых хозяек часто интересует, что такое кокотница, для чего ее можно использовать и как готовить в ней блюда. Порционная посуда на кухне применяется не слишком часто, но иметь ее набор все-таки нужно. Это даст возможность необычно сервировать праздничный стол и иногда радовать членов семьи вкусными и необычными блюдами.
Назначение и история появления кокотницы
Французское слово «кокот» в переводе обозначает «курочка». Сейчас уже трудно установить, для чего была придумана маленькая кастрюлька: варили ли в ней яйца или запекали блюда из курицы. Возможно, что название было дано из-за формы изделия: небольшой емкости с крышечкой и одной длинной ручкой.
Несмотря на спорное происхождение слова, опытные хозяйки знают, что в кокотницах готовили и продолжают готовить сейчас нежное французское блюдо — жульен. Чаще всего это кусочки куриного мяса в соусе, запеченные в порционной посуде. Подается жульен прямо в кокотнице, поэтому посуда должна иметь декоративный внешний вид.
При подаче на горячие ручки кокотниц принято надевать бумажные папильотки. Служат они для того, чтобы защитить пальцы от ожога, а также дополнительно декорируют подачу. Папильотки делают из плотной бумаги, сгибая лист пополам и нарезая бахромой. Полоской оборачивают ручку. Закрепить можно скотчем.
Русская кухня позволяет обогатить ассортимент блюд для кокотницы самыми разными порционными закусками, традиционно изготовляемыми в горшочках. В кокотницах можно не только запекать, но и поставить их на решетку пароварки или водяную баню. Для наполнения кокотницы используют разные продукты, и готовить в них можно по любым рецептам, требующим порционной посуды.
Какие бывают кокотницы?
Все порционные формочки для жульена делят на разновидности по типу материала, из которого они изготовлены, и величине чаши. Иногда критерием выбора для хозяйки становится декоративность изделия. Но для долгой службы и высокого качества приготовляемых закусок нужно учесть характеристики, которыми должна обладать хорошая посуда.
По материалу изготовления
У каждого есть свои преимущества и недостатки. Часть материалов не подходит для готовки в СВЧ-печах. Не существует только одной разновидности кокотниц — с антипригарным покрытием. Запекание небольшими порциями происходит так быстро, что продукты не успевают пригореть даже в тонкостенных металлических изделиях, поэтому предложение производителями подобных изделий будет маркетинговым ходом для назначения более высокой цены за товар.
Выбирая материал, желательно учитывать его эксплуатационные характеристики:
- жаропрочность — обязательное качество для посуды, которую ставят в духовку;
- инертность подразумевает устойчивость к воздействию кислот, жиров и пр., входящих в состав продуктов;
- способность не впитывать запахи и легко очищаться от остатков пищи;
- легкость и прочность.
Нержавеющая сталь
Считается лучшим современным выбором при покупке формочек для жульена. Стальные изделия обладают необходимыми прочностными характеристиками. Они устойчивы к высокой температуре и ее резкому перепаду. Можно ставить такие формы в уже нагретую печь, а потом без опасений на мокрую или холодную поверхность.
Нержавейку легко отчистить от пятен нагара и окрашивания продуктами. Достаточно протереть поверхности уксусом или лимоном. Стальные изделия можно помыть в посудомоечной машине со специальными средствами.
Сталь устойчива к воздействию веществ, входящих в состав продуктов, механическим и ударным нагрузкам. Срок службы изделий составляет несколько десятков лет. Полированная поверхность имеет яркий блеск, а форма может оказаться достаточно декоративной даже без дополнительной отделки. Для сервировки удобна и легкость тонкостенных формочек.
Недостаток изделий единственный: они не подходят для использования в микроволновой печи.
Керамика и глина
Традиционный материал для изготовления кокотниц — керамика. Мини-горшочки имеют удобную форму и часто отделаны росписью, что придает им особую декоративность. Лучше всего выбирать изделия из обливной (глазурованной) керамики. В отличие от глиняных изделий, они имеют гладкую стекловидную поверхность, которая не впитывает запахи. Глазурь позволяет легко отмыть посуду вручную и в машине.
Особенность керамических и глиняных (терракотовых) горшочков состоит в недостаточной термостойкости материала. Качественная глиняная кокотница (керамическая, терракотовая, фаянсовая) может служить несколько десятков лет, если ее не ронять и соблюдать правила эксплуатации:
- ставить наполненные формы в неразогретую духовку или паровую баню;
- вынимая горячие кокотницы, ставить только на сухую и теплую поверхность.
Керамические формы можно использовать в микроволновке.
Недостаток керамики любого сорта в ее хрупкости и требовательности к постоянству температуры. Нагрев и остывание должны происходить только постепенно. Это увеличивает время на приготовление блюд и создает риски для хозяйки при случайном ударе по формочке.
У глиняных кокотниц есть и индивидуальное свойство, относящееся к недостаткам. Они быстро впитывают посторонние запахи и удалить их можно только при долгом вымачивании емкостей. Толстостенная терракота обладает и большим весом.
Чугун
Кокотница чугунная напоминает маленькую порционную сковороду. Она лишена недостатков керамики и напоминает по характеристикам другую металлическую — стальную формочку. Чугун также инертен к продуктам, термостоек и ударопрочен.
Особенность чугунных изделий — недостаточная декоративность, массивность и большой вес. К недостаткам можно отнести и способность ржаветь при хранении. Если на поверхности осталось хоть немного влаги, появится ржавое пятно. Чугунные изделия лучше выбирать с внутренним покрытием из эмали: они лучше защищены от коррозии.
Силумин или ситалл
Силумин и ситалл — современные сплавы кремния. Первый материал включает добавки алюминия и не подходит для микроволновых печей. Второй — жаропрочное стекло, полученное по особым технологиям и отличающееся твердостью и устойчивостью к ударным нагрузкам. Иначе его называют стеклокерамикой или боросиликатным сплавом. На изделиях из ситалла должна стоять маркировка, свидетельствующая о пригодности к использованию в СВЧ-печи.
Материалы имеют примерно одинаковые свойства:
- термостойкость;
- ударопрочность;
- быстрый разогрев;
- стойкость к коррозии.
Изделия декоративны и не слишком тяжелы. В отличие от керамических и чугунных, они имеют тонкие стенки. Стеклокерамические кокотницы могут быть прозрачными и матовыми, покрытыми росписью или иметь фактурную поверхность. У них практически нет недостатков, и они декоративно выглядят даже на праздничном столе.
Одноразовые кокотницы из алюминиевой фольги
Если приглашенных много, или планируется выезд на природу, лучше всего приобрести одноразовые формочки. Тонкая кокотница для жульена довольно жесткая и сохраняет форму. У нее ручки, и форма максимально упрощена. Для одноразового изделия важна экономичность и функциональность, а этим условиям алюминиевые емкости полностью удовлетворяют. В алюминиевых формах нельзя готовить в СВЧ-печах.
По объему
Объем порционных емкостей невелик. Кокотницы используют для изготовления горячих закусок или сытных блюд, важна быстрота запекания. Самые распространенные объемы — 100-150 мл. Но существуют и маленькие одноразовые формочки на 50 мл, и большие (металлические, керамические), вмещающие до 250 мл.
Что можно приготовить в кокотнице?
Кокотницы подойдут для запекания любых продуктов или приготовления паровых порционных закусок. В качестве ингредиентов чаще всего используют мелко нарезанные кусочки мяса, птицы, субпродуктов, заливая их нежным соусом. Жульен можно готовить из грибов или морепродуктов, а также овощей. Перед закладкой продукты обжаривают.
Простой рецепт жульена из курицы заключается в обжарке (5-7 минут) соломки из куриного филе, лука и грибов. Подготовленные кусочки послойно закладывают в кокотницу, заливают сливками и посыпают тертым сыром. Запекают до расплавления и подрумянивания.
В формочках удобно готовить пудинги и омлеты. При изготовлении таких блюд лучше использовать пароварку или ставить кокотницы на водяную баню.
Жульен в съедобных кокотницах — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Хотите приготовить вкусное и оригинальное сочное блюдо, которое можно съесть вместе с «посудой», в котором оно готовилось?:) С помощью этого простого рецепта, в котором рассказано и показано, как приготовить жульен в съедобных кокотницах, вы сможете удивить и очень вкусно накормить родных или гостей. Готовим!
Куриное филе нарезаем маленькими кусочками, добавляем пару щепоток соли, черный молотый перец и паприку. Перемешиваем, пусть немного постоит.
Грибы почистим, помоем и максимально обсушим. Затем нарежем их небольшими кусочками.
Очистим луковицу, мелко её нарежем.
Разогреваем сковороду со сливочным маслом, выкладываем в неё грибы. Обжариваем до полного испарения жидкости.
Добавляем лук, перемешиваем и обжариваем до легкого золотистого цвета лука.
А теперь добавим куриное филе. Перемешиваем и обжариваем минут 5-7.
Добавляем сливки и соль по вкусу. Доводим до кипения, а через пару минут убираем сковороду с огня.
Срезаем с булочек верхушку, удаляем мякиш.
Противень застилаем пергаментом. Заполняем булочки начинкой.
Сыр натираем на терке.
И выкладываем сыр поверх начинки, как бы запечатывая ее.
И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25. Сыр должен расплавиться и чуть подрумяниться.
Жульен в кокотницах: ингредиенты и рецепт приготовления
Жульен – это блюдо, которое пришло из Франции. Чаще всего его подают в горячем виде, однако есть и те, кто любит это блюдо в холодном. Готовят жульен в духовке. Для этого могут использовать керамические формочки, стеклянную посуду, а также кокотницы. Последние лучше всего приобрести, так как они выглядят очень нарядно, позволяют подавать кушанье порционно. Приготовить жульен в домашних условиях достаточно просто. Ведь для этого нужны самые простые ингредиенты.
Простой рецепт с филе
Традиционно готовят жульен с грибами и курицей. Как сделать его нежным и ароматным? Для этого добавляют сливочный соус, а также разнообразные специи. Для такого рецепта нужно взять следующие ингредиенты:
- по двести грамм грибов и курицы;
- сто грамм репчатого лука;
- 20 грамм сливочного масла;
- 1,5 столовые ложки муки;
- 150 грамм сливок;
- пару щепоток мускатного ореха;
- 50 грамм твердого сыра;
- растительное масло;
- соль;
- черный молотый перец.
Классический жульен славится именно своим сливочным вкусом. Однако особую пикантность ему придает черный свежий перец. Лучше, если его смолят перед употреблением.
Процесс приготовления закуски
Для начала промывают куриное филе, обсушивают, а затем нарезают тонкими полосками. Растительное масло прогревают в сковороде, отправляют ломтики курицы. Приправляют мясо солью и перцем, помешивая, обжаривают до корочки.
Грибы моют, режут соломкой. Лук чистят, промывают, а затем режут кубиками. Отдельно на растительном масле жарят лук, а через пару минут к нему добавляют и грибы. После того, как лук станет мягким, снимают ингредиенты с плиты.
На сухой сковороде обжаривают муку. Она должна стать коричневой, но не пригорать. После к ней добавляют мягкое сливочное масло, тщательно размешивают, чтобы не было комочков. Вливают сливки, тушат соус еще три минуты, помешивая. Вводят мускатный орех. В соус кладут курицу и грибы. Снова размешивают и снимают с плиты.
Раскладывают жульен в кокотницы. Сыр трут на крупной терке, посыпают им каждую порцию блюда. Запекают в духовке в течение пятнадцати минут. температуру при этом поддерживают при 180 градусах. Сыр должен запечься красивой шапочкой.
Кушанье со сметаной
В данном рецепте жульена в кокотницах роль сливочного соуса выполняет сметана. Для приготовления блюда нужно взять:
- куриное филе – примерно 500 грамм;
- 300 грамм сметаны;
- три головки лука;
- двести грамм шампиньонов;
- 30 грамм сливочного масла;
- 150 грамм твердого сыра;
- столовую ложку муки;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- три горошка душистого перца;
- один лавровый лист;
- растительное масло для жарки ингредиентов.
Для этого жульена в кокотницах используют любую часть курицы. Например, бедра, ножки или же грудку.
Как приготовить вкусный жульен?
Для начала подготавливают курицу. Ее промывают, отправляют в кастрюлю с подсоленной водой, кладут лавровый лист, душистый перец и одну головку лука, очищенную, но не нарезанную. После закипания на поверхности воды будет образовываться пенка, которую необходимо снимать. Огонь убавляют, и готовят курицу до мягкости. Время приготовления будет зависеть от части курицы, а также от ее возраста.
Остальной лук чистят, режут полукольцами, затем еще раз пополам. Грибы промывают, нарезают пластинками. На растительном масле обжаривают грибы. Они сначала выделят жидкость, а когда она выпарится, станут подрумяниваться. Готовые шампиньоны убирают на тарелку. На той же сковороде обжаривают лук, до изменения цвета. Затем вводят сливочное масло и еще тушат. После смешивают лук с грибами и оставляют на время.
Курице дают немного остыть, а после нарезают полосками или же разбирают на волокна. Добавляют филе к грибам, снова отправляют все на плиту, томят все вместе три минуты. Посыпают ингредиенты мукой, размешивают тщательно, чтобы не образовались комочки. Держат на плите еще три минуты. В конце приправляют солью и перцем, заправляют сметаной. Раскладывают практически готовый жульен с грибами и курицей в кокотницы, присыпают тертым сыром. Отправляют блюдо в духовку на пятнадцать минут при температуре в 190 градусов. При подаче можно украсить каждую порцией веточкой петрушки.
Вариант без сливочного масла
Данный вариант жульена в кокотницах можно назвать наиболее простым. Для него требуется минимальное количество ингредиентов. Для данного блюда нужно:
- двести грамм куриной грудки;
- 500 грамм любых грибов;
- сто грамм твердого сыра;
- стакан бульона;
- стакан сметаны;
- столовая ложка муки;
- немного соли.
Бульон лучше брать крепкий, выбирая либо куриный, либо грибной. Разумеется, можно использовать и воду, но вкус блюда будет менее насыщенным. Так что, можно взять бульон от варки птицы.
Как сделать жульен с грибами и курицей?
Для начала тщательно моют филе, укладывают его в кастрюлю и заливают водой. После закипания варят еще минут тридцать, до готовности. Разваривать мясо не рекомендуется.
Грибы моют и нарезают. Если используют шампиньоны, то режут соломкой. Лесные же грибы рекомендуется промыть несколько раз, почистить, а затем резать кубиками.
На сковороде разогревают немного масла и обжаривают грибы. Держат их около семи минут, помешивая. Присаливают. Можно приправить черным или душистым перцем.
Бульон вливают в сметану, добавляют муку и размешивают интенсивно, чтобы не было комочков. Нужно оставить несколько ложек сметаны для запекания. Мясо вынимают из воды, остужают и режут мелко. Соус из сметаны вливают к грибам, помешивая, варят. В итоге масса должна загустеть. После добавляют куриное мясо, снова размешивают.
В каждую кокотницу кладут ложку сметаны, распределяют массу из грибов и курицы. Сыр режут тонкими пластинами, укрывают ломтиком каждую емкость. Запекают жульен в кокотницах в течение десяти минут при температуре в 190 градусов.
Аппетитное блюдо с индейкой
Как сделать жульен оригинальным, не сильно экспериментируя с ингредиентами? Использовать грудку индейки! Она имеет много полезных свойств. Для такого рецепта нужно взять:
- двести грамм филе;
- триста грамм шампиньонов;
- три головки лука;
- сто грамм сливочного масла;
- двести грамм сыра;
- сто грамм жирной сметаны;
- немного зерен кориандра;
- лавровый лист;
- горошки душистого перца;
- соль и молотый черный перец.
Также можно использовать ароматные травы на свой вкус. Например, базилик, фенхель, смесь прованских или итальянских трав.
Секреты приготовления жульена с индейкой
Грудку промывают, отправляют в кастрюлю. Доливают воду. После закипания добавляют лавровый лист, горошки перца, соль и кориандр. Чистят лук. Одну головку разрезают пополам и кладут в бульон. Добавляют один очищенный шампиньон, целиком. Приправляют маленьким кусочком сливочного масла. Варят до готовности индейки.
Грибы режут на три части. Особо крупные экземпляры – на четыре. Мелкие грибочки можно оставить как есть. Лук режут мелкими кубиками. На небольшом количестве растительного масла жарят грибы, до румяности. После снимают их на тарелку. На этом же масле жарят лук, приправляют молотым перцем. Когда он станет золотистым, на него кладут грибы. Томят три минуты, а затем смешивают. Накрывают крышкой и тушат до мягкости грибов.
Отварное мясо остужают, режут кубиками. Добавляют к грибам. Заправляют остатками масла. Накрывают емкость крышкой, пока масло не растопится. После все смешивают. Вводят сметану. Сыр трут и добавляют пару щепоток к основе для жульена. Томят ингредиенты пару минут, присаливают по вкусу.
В кокотницы укладывают аппетитную массу, сверху можно дополнительно положить по кусочку масла, так жульен будет сочнее. Посыпают тертым сыром.
Отправляют в духовку при 180 градусах. Когда сыр станет румяным, вынимают жульен. Дают слегка остыть, а затем подают к столу.
Жульен – это блюдо французской кухни. Однако его можно достаточно просто приготовить и у себя дома. Часто основу составляют шампиньоны и куриное филе. Они приправляются сливками, сметаной или же сливочным маслом, для сочности начинки. Однако с составом также можно экспериментировать, получая новые и интересные вкусы. Верх жульена украшают тертым сыром, который запекаясь образует корочку. От этого еще вкуснее!
Как приготовить жюльен в картофельной кокотнице
Смотрите также:
“Гитара” из кабачка и баклажана
Откровенно говоря, не знаю, откуда и когда “приплыли” в наш обиход и общепит жюльены – в том виде, в каком мы к ним привыкли. Просто не интересовался, поскольку не являюсь почитателем этого вида горячей закуски. Что-то мне в этих жюльенах откровенно не нравилось. Скорее всего сам процесс “закусывания”. Ну, выскреб из кокотницы чайной ложкой некую – иногда вкусную, иногда нет – субстанцию, а закусить, в принципе, и нечем. На днях я решил таки закусить не только жюльеном, но и кокотницей заодно. Вот в этом случае все сразу встало на свои места, особенно если жюльен – грибной.
Кокотницы решено было сделать из картофеля. Чтобы особо не мучиться – из крупного, общим весом где-то в полкило. Я знаю, картофель не самая полезная вещь, хотя в нём и содержится клетчатка. По калькулятору Систера он приближается к 8, выше только фрукты, томаты и авокадо, если их есть во время приема пищи, непосредственно перед приемом и сразу же после. Но 8 – это не 10, с чего начинается ожирение. Правда, и 8 – только при условии “голого” картофеля, а тут еще жюльен. Но я успокою желающих худеть, хотя сам никогда не был поклонником худосочных форм: из оговоренного количества картофеля две трети уйдет в помойное ведро. В конце концов нам нужна не столько картошка, сколько “посуда” из нее. Да и приведенный ниже рецепт не претендует на диетический.
Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места – просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок, или разрезаем пополам вдоль, то есть, кому как удобнее.
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко “кокотницы” было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше – решайте сами, в данном блюде она не пригодится.
Готовые “кокотницы” положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел и сбросил излишки крахмала.
Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жюльен – одним из распространенных способов. То есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
Помешивая, дождемся, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенную среднюю луковицу.
Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим примерно половину столовой ложки муки – для загущения жюльена. Вновь все тщательно перемешаем.
Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу пикантная кислинка жюльена.
Очень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону. На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим “кокотницы” из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим в “кокотницы” тушенные в сливках или в сметане грибы – последовательно и равномерно распределяя их по “кокотницам”.
Начиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку – примерно на средний, между верхом и низом, уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем “кокотницы” и присыпем жюльен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная “крышка” над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жюльен жюльеном. “Кокотницы” вновь отправим в духовку.
При упомянутой выше температуре жюльен будет запекаться еще минут 15-20. Ориентир полной готовности – хорошая румяная корочка как сверху, так и вокруг картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного масла, добавив при желании щепотку паприки или острого красного перца. Удобнее всего есть такой жюльен, перевернув “кокотницу” с жюльеном донышком вверх.
Cocotte minute: Guide d’achat
Cocotte minute, autocuiseur, marmite or casserole, pression pour nos amis belges, il existe bien des façons de la nommer! Номинации Plusieurs обеспечивают множество возможностей и номер на безлимитном .
Je vous exploique: La cocotte minute permet de cuire les aliment sous high pression et accélère leur cuisson. Le temps de cuisson étant réduit et précisément minuté en fonction des catégories d’aliments que vous souhaitez déguster, vous pouvez les consommer en conservant tous leurs bienfaits .Приглашаем вас на кухню, все, что вам нужно, это все, что вам нужно! Все семейное платье
Le top 5 de 2020:
Meilleure Vente № 1
Autocuiseur cocotte minute à baïonnette Ø24cm 8L ILLICO en acier Inox avec panier cuisson
- Autocuiseur à baïonnette. Cuve et couvercle en acier inoxydable 18/10.Tous feux dont индукция. Совместимый Lave-Vaisselle. Poignée de serrage et poignées latérales en bakélite (Резистанты à la haute température). Давление: 55-80 кПа
- Внутренняя отделка сатинированная. Finition extérieure poli miroir.
- Soupape de sécurité et soupape de régulation. Капсула Fond: алюминий 3,3 мм + нержавеющая сталь 0,5 мм. термодиффузор
- Corps et couvercle INOX 1,2 мм. Шовный силикон. Включено: 1 Panier Cuisson et support en INOX. Cet autocuiseur qui est en inox est muni de deux systèmes sécurité avec les deux soupapes.
- Cet autocuiseur a une fenêtre d’extrusion qui permet en cas de défaillance des deux autres systèmes de sécurité de libérer la pression au niveau de la fenêtre car le Joint qui fait étanchéité est moins robuste que l’inox. Le principe de fermeture et de fonctionnement de cet autocuiseur est le suivant: le couvercle sereme sur la cuve par 1/4 de tour. Lors de la chauffe un système de sécurité empêche l’ouverture d
Meilleure Vente № 3
SEB AUTHENTIQUE 8 L Cocotte-minute Inox Induction Autocuiseur Fabriqué en France P0531100
- СОУС КЮССОН ПРЕССА: кокот-мин. 8 л (6/8 человек)
- КЮВИНА БЕЗОПАСНОСТЬ: гарантия 10 и
- СИСТЕМА БЕЗОПАСНОСТИ: 5 баллов в среднем за 3 уровня сюрприза и 2 закваски; большие пуаньи для разового приема пищи и удобства
- ВКЛЮЧАЕТ: чаша для приготовления пищи и витаминов для пищевых продуктов + жидкие рецепты
- PRATIQUE: совместимые tous feux dont индукционные, совместимые с кокотной минуткой lave-vaisselle (уникальная кювета)
Meilleure Vente № 4
SEB AUTHENTIQUE 10L Cocotte-minute Inox Induction Autocuiseur Fabriqué en France P0531600
- ДАВЛЕНИЕ СОУСА CUISSON: кокосовая минута, 10 л (7/10 человек)
- CUVE ACIER INOXYDABLE: гарантия 10 и
- СИСТЕМА БЕЗОПАСНОСТИ: 5 баллов в среднем за 3 секрета сюрприза и 2 закваски; большие пуаньи для разового приема пищи и удобства
- ВКЛЮЧАЕТ: чаша для приготовления пищи и витаминов для пищевых продуктов + жидкие рецепты
- PRATIQUE: совместимые tous feux dont индукционные, совместимые с кокотной минуткой lave-vaisselle (уникальная кювета)
Ma cocotte minute, atout charme de la cuisinière du 21 ème siècle
Afin de pouvoir se décider sur le type de cocotte minute utiliser, encore faut-il comprendre précisément son mécanisme.Je vous rassure, pas besoin d’uniplôme du M.I.T pour dompter la bête!
Mais tout d’abord commençons par un peu d’histoire:
Le premier ancêtre direct de la cocotte minute ou de l’autocuiseur a vu le jour vers la fin du XVIIème siècle lorsqu’un некоего Дени Папена изобрел un marmite à paroi épaisse en fer qu’il équipa d’une soupape de sécurité sur un couvercle à pression. A l’époque, la marmite était appelée le digesteur parce qu’elle visait surtout à cuire les alimentments, plus durs et à les rendre facile à digérer.
Puis, au milieu du XXème siècle, la marque SEB entre en jeu avec un modele amélioré du «digesteur» fait d’aluminium qu’elle baptisera cocotte minute seb . Notons que le terme usuel de «cocotte minute» est en réalité une marque déposée, propriété de la société SEB. Par ailleurs, dans les années 50, Georges Lavergne (ancien président du Concours Lépine) élaborera un autocuiseur с емкостью 300 литров qui sera acheté par la marine française.
Depuis lors, la marque Seb n’a eu de cesse d’améliorer ses offres.On se souvient notamment de la Super-Cocotte SEB en aluminium présente sur le marché en 1953 qui a connu un rapide succès. Les modèles en inox ont vu le jour dans les années 80. Les autocuiseurs de la marque ont rapidement gagné en renommé. Модные модели плюс лабораторные работы на открытом воздухе: autocuiseur à soupape excieuse, cuisson à étage, ouverture et fermeture de la cocotte à une seule main, poignées rabattables, programs de preservation… robustes et fiables, les cocottes minutes SEB font partie des meilleurs modèles представляет на марше. Vous Trouverez ici la liste des cocottes минут SEB .
Le principe de fonctionnement de votre cocotte минута:
La cocotte minute est dotée d’une cuve spéciale, de paniers (супы или ригиды), которые постоянно хранят пищу без кусков почвы и контактируют с avec l’eau et d’un couvercle à fermeture hermétique.
Le principe de l’autocuiseur est basé à la fois sur la température de l’eau et la pression de la vapeur. L’eau chauffe naturellement quand la température augmente mais à 100 ° C, elle bout et se transformegressive en vapeur.C’est à ce moment précis que votre cocotte minut e va user de tous ses charmes. L’autocuiseur va contenir ce gaz pour augmenter la pression à l’intérieur de la cuve. Эта методика позволяет поддерживать температуру жидкости до 100 ° C при повышении температуры.
Неизвестный niveau de pression, существующие риски взрыва и c’est là qu’intervient la soupape de sécurité qui «détend» le contenu de la cocotte. Mais si vous en avez déjà entendu parler! Il s’agit du fameux « bitouniou », ou du « machin » qui tournicote, chuinte ou chuchote pour signal la mise sous pression.Aujourd’hui elle est directement intégrée dans les couvercles pour le plus grand intérêt des ménages
«Чери! Où as-tu бис rangé le truc de la cocotte !! ».
Ce principe permet à cette marmite special de cuire en des temps record les aliment, même les plus durs, et de preserver tout leur intérêt bien-être et santé.
Enfin, n’oubliez pas de lire le manuel d’utilisation de votre cocotte! Je vous comprends c’est fastidieux, mais chaque cocotte à son atout vapeur alors pourquoi s’en priver.Vous Trouverez de véritables petites perles et notamment les temps de cuisson pour chaque aliment (pommes de terre, chou-fleur, artichauts, carottes…).
Комментарий choisir la meilleure cocotte minute?
Les modèles de cocotte minute pas cher ne manquent pas. Cependant, le choix d’un autocuiseur ne doit pas se faire à la légère! En effet, l’achat d’une cocotte minute s’inscrit dans la durée. Afin d’être pleinementisfait de votre investmentissement, il est nécessaire de se poser les bonnes questions.
Tout d’abord, quelle capacity avez-vous besoin? Quelle utilization allez vous faire de votre autocuiseur: souhaitez-vous cuisiner uniquement for votre petite famille, or comptez-vous utilizer une cocotte plus volumineuse pour concocter des recettes avec des sizes plus important?
Autre, важно отметить: la sécurité . Une cocotte minute est une bombe en sommeil. Il est nécessaire de respecter les consignes de sécurité et d’entretien du constructeur afin d’éviter tout рискованный взрыв и подавление.Ainsi, il vaut mieux opter pour les modèles reconnus préconisant la sécurité avant tout: couvercle sécurisé avec un système de verrouillage automatique quand la marmite est sous pression, poignées rabattables et изоляторы термические.
Ensuite, le confort d’utilisation est un élément essentiel dans le choix d’un autocuiseur. Il existe aujourd’hui de nombreux modèles à soupape молчание и совместимость en tout ou partie avec le lave-vaisselle. De même, il faut aussi tenir compte des accessoires livrés avec la cocotte minute qui peuvent se révéler très utiles (panier vapeur, кастрюли и силиконы для cuisson des yaourts, livret de Recette…).L’indispensable est le panier qui permet de réaliser la cuisson à la vapeur.
Enfin, les bienfaits de la cuisson à la cocotte minute sont sont indéniables. Grâce à sa cuisson sous pression, les aliment sont cuits rapidement et conservent leurs vitamines et oligo-éléments незаменимые в notre santé . Aussi, les autocuiseurs представляет на марше proposent de nombreux modèles новаторские.
Quelle taille de cocotte minute acheter?
La Capture de l‘autocuiseur dont vous aurez besoin depend du nombre de personnes à qui vous allz préparer de bon petit plat, et à quelle fréquence.Toutes les tailles de cocotte minute indiquent leur capacity totale en litre, mais en réalité, seulement les deux tiers peuvent être vraiment utilisée pour cuisiner. En effet, la cuve ne doit pas être remplie de plus de deux tiers de sa Capity Totale, afin que des résidus (мусс, булли), ne bloquent pas les vannes d’évacuation de la vapeur. Un indicateur gravé à l’intérieur des cuves indique le remplissage maximal à respecter.
Petit consil: предпочтительный вертолет для обеспечения высшей емкости в доме.En effet, il ne faut pas oublier que определенных продуктов питания sont volumineux (artichauts, chou-fleur). Il serait d’investir dans un autocuiseur trop petit.
Taille en dessous de 5l : Cette gamme de cocotte minute estisfaisante aussi bien pour les célibataires que pour les пар. Vous pourrez préparer sans Hardé de nombreux plats. Pour une famille de 3–4 personnes ce modèles начинается с пределов аттенюации.
Taille entre 5l et 7l : Taille standard d’une cocotte minute pour une famille moyenne de 3–5 членов.Cet autocuiseur n’est pas trop encombrant. Vous pourrez mijoter de nombreux plats gourmands pour toute votre famille.
Taille entre 7,5l et 10l : La taille de l’autocuiseur idéal pour les familles avec plus de 6 members ou si vous aimez concocter des plats pour des grands groupes, ou бис si vous souhaitez préparer des plats en avance pour les кондиционер с ванной комнатой.
Taille au delà de 10l : Ces plus grandes cuves sont généralement utilisées à des fins commerciales pour la cuisson sous pression de grandes Quantités de nourriture (плюс 15 человек à la fois).
La sécurité et l’efficacité avec une meilleure cocotte minute
Il est imératif de respecter chaque point cité dans la note d’utilisation pour que votre cocotte minute puisse fonctionner normalement et sans risque pour vous. Tout d’abord, si vous ne disposez pas d’un modèle sécurisé automatiquement, évitez d’ouvrir une cocotte qui est encore sous pression. Des jets de vapeur à haute température peuvent Survenir pour Entrainer des risques graves de brulures. Ainsi, il faut toujours начинает как enlever ou relver la soupape, et servere que la pression revienne à la normale.Pour les autocuiseurs automatisés, является неотъемлемой частью нового программиста мармитов для приготовления блюд для свежих продуктов, приготовленных для приготовления блюд из тропических фруктов. Ensuite, toujours respecter la durée de cuisson indiquée pour chaque type de Recette, surtout pour les modèles sans minuterie.
Quelle «cocotte minute» êtes-vous?
Il existe sur le marché actuel différentes marques d’autocuiseurs et donc différents modèles. Selon le besoin, il est toujours possible de Trouver la bonne cocotte qui vous удобный.Tout d’abord, il y a les modèles non électriques (cocotte à индукция) qui peuvent être utilisés autant sur gaz que sur plaques d’induction. Ces modèles sont Assez simples mais cuisent toujours efficacement les aliments. Cependant, avec ces modèles, qui ne sont pas encore automatisés, il est un peu difficile de choisir le niveau de cuisson.
Puis, il y a les modèles alimentés par courant electriques. Плюс avancés que jamais, ces cocottes minutes permettent un regéglage easy avec une use très simple.Не обращайте внимания на использование туалетов, чтобы они не нарушали правила, не говоря уже о том, чтобы это было премьер-министр. Le plus avec les modèles automatisés sont le niveau de cuisson réglable, écran digital interactif, программирование для реализации определенных рецептов, на peut même parfois les appeler multicuiseurs.
Nouveautés cocotte minute 2020
Le secteur des cocottes minutes n’est pas un secteur en mouvement. Il faut dire que depuis Cookeo en 2012, il n’y a pas eu d’avancée majeure dans ce domaine.
La seb clipso chrono est certes bien pratique avec son chronomètre mais rien de très novateur.
Qui sait, peut être qu’en 2020 une marque va sortir de l’ombre et proposer des vrais nouveautés! Il ne nous reste plus qu’à Patient…
Информация и временные параметры одежды в кокотке минута
| Légumes | Фрайс | Surgelés |
| Artichauts entiers (frais), fonds (urgelés) | испарение: 15 мин погружение: 5 мин | 6 мин. |
| Кольца диаметром 3 мм | испарение: 7 мин погружение: 5 мин | 6 мин. |
| Chou vert émincé | время: 8 мин | |
| Chou-fleur в букете | время: 4 мин. | 4 мин. |
| Кабачки диаметром 3 мм | испарение: 4 мин. погружение: 3 мин. | 5 мин. |
| Эндиви | испарение: 16 мин погружение: 13 мин | |
| Фасоль верт | время: 8 мин | 7 мин. |
| Чечевица | погружение: 15 мин | |
| Navets en cubes | испарение: 6 мин погружение: 4 мин | |
| Artichauts entiers (frais), fonds (urgelés) | испарение: 15 мин погружение: 5 мин | 6 мин. |
| Petits pois | время: 3 мин. | 4 мин. |
| Potiron Coupé en Quartiers | время: 7 мин | |
| Pommes de terre en Quartiers | испарение: 10 мин погружение: 8 мин | |
| Riz | погружение: 7 мин |
Voici des instance de plats à partir de produits Adapted à la cocotte minute et leur accord avec des vins: Accords mets et vins
Données provantant du site data du gouvernement
Salade de fonds d’artichauts aux fraises par André
Вин : Sauternes, Muscat de Rivesaltes
Pigeon Rôti sur Purée de carottes et petits pois par André
Вин : Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis
Potée au chou par Stéphane
Вин : Brouilly, Saint-Amour, Beaujolais, Saint-Pourçain rouge
Puddings au potiron par Le Cuisinier Timbré
Вин : Coteaux du Layon, Bonnezeaux, Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frontignan
Tarte Ratatouille aux Lardons par André
Вин : Chinon rosé, Coteaux d’Aix
Приятного аппетита!
Oeuf Рецепт кокотницы | Шоколад и кабачки
Когда мне было 9 лет и я учился в последнем классе начальной школы, я не ходил на занятия по средам.Мои родители считали меня достаточно взрослым, чтобы быть дома без няни, поэтому я готовил себе обед самостоятельно. Это было связано с большим количеством консервированных равиоли с говядиной, разогретых в кастрюле. Время от времени поджаривать равиоли в кастрюле — награда за то, что вы слишком увлеклись вырезанием из бумаги или чем-то другим.
Примерно в то время мои родители приобрели нашу первую микроволновую печь , которой я испытывал странное увлечение. Я очень хорошо помню изумление, когда мы довели до кипения первый стакан воды, торжественное предупреждение о том, что нельзя наливать его пустым и не класть в него ничего с металлом, панический испуг, когда я случайно это сделал (может быть, банка равиоли) и последовавший за этим мини-фейерверк.
Oeuf cocotte — это яйцо, которое готовят в рамекине вместе с другими ингредиентами — обычно ветчиной и крем-фреш с добавлением тертого сыра.
Я помню, что к этой микроволновой печи прилагался небольшой буклет с рецептами . В то время я ничего не знал о кулинарии, но внимательно прочитал буклет и заметил единственную вещь, которая показалась мне выполнимой: рецепт Oeuf Cocotte . Вот так oeuf cocotte вошло в ротацию обедов по средам, составив компанию равиоли с говядиной.
Oeuf cocotte — это яйцо, приготовленное в рамекине вместе с другими ингредиентами — обычно ветчиной и крем-фреш с добавлением тертого сыра. «Кокотка» — милое слово для обозначения курицы, а также старомодный ласковый — или снисходительный, в зависимости от тона — термин для обозначения девушки. Так что, я полагаю, «Oeuf Cocotte» можно было бы точно перевести как «Chick Egg» .
По сути, это был самый первый рецепт , которому я когда-либо следовал, самое первое блюдо, которое я когда-либо готовил с нуля и без присмотра.Конечно, яйца, приготовленные в микроволновой печи, невероятно эластичны, и иногда они даже лопаются, если оставлены там слишком долго. Но гордость от еды, которую я приготовил, более чем компенсировала это.
А потом я вырос, я занялся другими гастрономическими занятиями, и почему-то oeuf cocotte ушел на второй план. До прошлой недели, то есть, когда я купил упаковку Boursin — мягкого чесночно-пряного сыра, на крышке которого был предложен простой рецепт кокоса, запеченного в духовке.И это то, что мы ели на обеде на днях: восхитительно простых и удовлетворительных результатов .
Как вы увидите, это очень универсальный рецепт . Единственное, что должно быть там, — это яйцо и крем-фреш или какой-нибудь свежий сливочный ингредиент. Остальное можно добавить или опустить в зависимости от того, что у вас есть под рукой. А если у вас большие рамекины и большой аппетит, два яйца тоже могут быть хорошими.
Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!
Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!
Состав
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка crème fraîche (альтернативно сметана, бурсен или любой другой свежий мягкий сыр)
- мелкая морская соль
- свежемолотый перец
- перец или молотая специя на ваш выбор
- небольшой ломтик ветчины , нарезанный соломкой (можно также приготовить бекон, тунец, тофу…)
- горсть нарезанных кубиками овощей (могут быть помидоры, грибы, перец, цукини, лук …)
- горсть тертого сыра
- немного свежих или сушеных трав (петрушка, чеснок, кинза …)
На ваш выбор:
Инструкции
- Если вы решили добавить нарезанные кубиками овощи, которые необходимо приготовить (например, для помидоров это не нужно ), нагрейте немного масла в небольшой сковороде и обжарьте овощи до готовности.
- Разогрейте духовку до 220 ° C (430 ° F). Смажьте небольшой рамекин маслом, выложите на дно ветчину, овощи и крем-фреш, а сверху разбейте яйцо. Посыпать солью и перцем. Если вы используете сушеные травы, посыпьте их сейчас. При желании посыпьте сыром.
- Выложите рамекин в форму для запеканки и залейте в нее горячей водой, чтобы достичь половины высоты рамекина. Поставьте в духовку на 10-15 минут, в зависимости от того, насколько жидкими вы любите яйца.
- Когда яйца готовы, посыпьте их паприкой и зеленью, если используете.Подавать с хрустящим хлебом или теплыми тостами.
3,1
https://cnz.to/recipes/eggs/oeuf-cocotte-recipe/
Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.
Staub Cast Iron 3.5-qt Pumpkin Cocotte — Burnt Orange — Walmart.com
«,» tooltipToggleOffText «:» Переключите переключатель, чтобы получить
БЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день!
«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»
Мы прилагаем все усилия, чтобы возобновить работу.
- Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
- Продолжайте проверять наличие.
«,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElposed «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» useTestingApi » «,» ndCookieExpirationTime «:» 30 «},» typeahead «: {» debounceTime «:» 100 «,» isHighlightTypeahead «:» true «,» shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding «:» true «,» isBackgroundGreyoutEnabled} «:» false » locationApi «: {» locationUrl «:» https: // www.walmart.com/account/api/location»,»hubStorePages»:»home,search,browse»,»enableHubStore»:»false»},»oneApp»:{«drop2″:»true»,»hfdrop2 «:» true «,» heartingCacheDuration «:» 60000 «,» hearting «:» false «},» feedback «: {» showFeedbackSuccessSnackbar «:» true «,» feedbackSnackbarDuration «:» 3000 «},» webWorker «: {» enableGetAll » : «false», «getAllTtl»: «