Когда можно есть маринованные опята после закатки: Через сколько дней можно употреблять в пищу маринованные опята?

Когда можно есть маринованные опята после закатки: Через сколько дней можно употреблять в пищу маринованные опята?

самый вкусный рецепт, с уксусом, на зиму, в банках, без стерилизации, без закатки

Осенний лесной урожай приятно и вкусно съесть не только в сезон, но и зимой. Сделать вкусные заготовки можно множеством способов с разными ингредиентами. Маринованные опята готовят с уксусом и без него, со специями, квасят с другими овощами. Такие заготовки всю зиму сохраняют хороший вкус и полезные свойства.

Рецепты маринованных опят на зиму

Долгой подготовки к засолке грибной продукт не требует. Можно просто вымочить их несколько минут в воде, чтобы смыть лесной мусор со шляпки. Чтобы блюдо получилось мягким, удаляют ножки. Отрезанную часть можно засушить и оставить для приготовления вкусных и наваристых грибных супов. Но обычно небольшие грибочки солят целиком.

Маринованные опята рецепт на зиму с уксусом

С приготовлением вкусных закруток по этому рецепту трудностей не возникнет. Это один из самых популярных способов засолить урожай на зиму.

Для этого рецепта заготовок маринованных опят с 9% уксусом берут простые продукты:

• грибы – 1 кг;
• уксус столовый (9%) – 150 мл;
• вода – 1000 мл;
• соль – 20 г или 1 неполная ст. л.;
• сахар – 40 г или 2 ст. л. без горки;
• цветы гвоздичного дерева – 3-4 шт.;
• черный перец горошком – 5-6 шт.;
• листик лавра;
• мускатный орех – по желанию.

Для этого рецепта маринованных опят берут осенние грибы небольшого размера. Их важно хорошо обмыть под проточной водой несколько раз, а затем отправить на плиту. В воду перед варкой добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения. Грибочки варят до готовности. В процессе варки может появляться пена, ее удаляют шумовкой.

Важно! Проверить готовность грибов просто: если они не всплывают и опустились на дно кастрюли, значит время термической обработки закончено.

Приготовление маринада:

1. Приправы и пряности кладут в 1000 мл чистой воды.
2. Ароматную жидкость отправляют на плиту и ждут ее закипания.
3. К тому моменту, как сварится до полной готовности грибная масса, маринад не должен остыть.
4. В кипящую жидкость добавляют подготовленные грибы и проваривают не менее 15 минут.
5. Позже их раскладывают по банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками, убирают заготовки в холодильник.

Пряные и вкусные, маринованные соленья на зиму готовы.

Ознакомиться, как мариновать опята по классическому рецепту, можно в следующем видео: 

Маринованные опята на зиму в банках

Такой способ приготовления немного отличается от предыдущего. Для рецепта берут другие специи. Чтобы заготовка долго оставалась вкусной, маринованные опята впрок на зиму готовят с добавлением уксуса (70%).

Для маринования понадобятся такие продукты:

• осенние мелкие грибочки – 2-2,5 кг;
• вода отфильтрованная – 500 мл;
• соль столовая – 20 г;
• сахар-песок – 10 г;
• зубчики чеснока – 2-3 шт.;
• 1 зонтик укропа;
• черный перец – 3 горошины;
• эссенция уксусная – 5 мл.

Важно! Чтобы на выходе продукт по этому рецепту получился вкусным, берут свежесобранные грибы небольшого размера.

Их необходимо перебрать, тщательно промыть и наполовину срезать ножки. Подготовленные грибы складывают в кастрюлю подходящего размера, добавляют воду, ставят на плиту и ждут закипания. Во время процесса варки может образовываться мутная пена, ее обязательно снимают. Продукт варят до полной готовности не более получаса.

Приготовление вкусной грибной закуски:

1. Все специи и приправы, кроме эссенции, складывают в кастрюльку, доливают воду и отправляют варить.
2. Как только появятся пузырьки, в горячий рассол добавляют сваренные грибы.
3. Томят полчаса, убавив огонь.
4. После в грибную смесь добавляют уксусную эссенцию.

Готовую грибную массу накладывают в бутыли, не доходя до горлышка 5 см. Сверху заливают рассолом, полностью заполняя банки, закатывают. Пикантная маринованная закуска из опят по рецепту на 1 литр воды готова.

Простой рецепт приготовления маринованных опят

Соленья этим несложным способом готовят в течение 40 минут. Они получаются вкусными и плотными, благодаря непродолжительной термической обработке. А худеющие люди могут не мучиться вопросом: сколько калорий в маринованных грибах опятах – всего лишь 23 ккал на 100 г.

Основной ингредиент необходим в количестве 1 кг, дополнительные:

• вода комнатной температуры – 1 стакан;
• поваренная соль, уксус (9%), сахарный песок – по 20 г;
• 2 листа лавра;
• горошек черного перца, укроп, петрушка – по вкусу.

Сначала готовят рассол: в воду добавляют все специи, в том числе и уксус. Сыпучие ингредиенты желательно тщательно растворить.

Как замариновать грибы просто и быстро:

1. Их тщательно моют, чистят, ножки наполовину обрезают и опускают в подготовленный рассол.
2. Кастрюлю с пряной грибной смесью отправляют на плиту, дают закипеть и продолжают варить на среднем огне полчаса.
3. Ждут пока соленья остынут, после отправляют в холодильник на несколько часов настаиваться.

Позже жидкость можно слить, грибную массу заправить маслом и подать на стол. Чтобы закуска была вкусней, добавляют лук, нарезанный полукольцами.

Маринованные опята самый вкусный рецепт

Вкусные соленья получаются с добавлением различных пряных специй. Готовят ароматные маринованные опята с корицей на зиму по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• грибы среднего размера – 4 кг;
• вода комнатной температуры – 1000 мл;
• соль столовая – 40 г;
• сахарный песок – 20 г;
• цветы гвоздичного дерева, лавровый лист – каждого 3 шт. ;
• ямайский перец – по вкусу;
• коричная палочка – 1 шт. или пакетик с порошком 10 г;
• листья брусники – 5 шт.;
• уксус бальзамический – половина граненого стакана (175-150 мл).

Грибы необходимо подготовить: перебрать, очистить, тщательно промыть в 2-3 водах. Затем закладывают их в эмалированную кастрюлю, добавляют воду и оставляют на плите на среднем огне. Далее в пошаговом рецепте подробно о том, сколько нужно варить опята перед маринованием.

Процесс приготовления вкусных грибных солений:

1. Как только вода закипит, снимают пену и варят смесь еще 5 минут.
2. Затем жидкость сливают и заливают грибы холодной чистой водой.
3. Кастрюлю отправляют на плиту, жидкость должна закипеть, после соленья варят еще 20 минут. Если пена снова появляется, ее снимают.
4. Готовый продукт сцеживают от жидкости через дуршлаг.
5. После соль и сахар размешивают в воде, кипятят – это будущий маринад. Смесь следует немного остудить и добавить в нее уксус.
6. Пока маринад остывает, стерилизуют банки. Подготовленную тару заполняют грибами чуть больше половины, добавляют в каждую емкость пряности.
7. После заливают маринадом, не доходя до горлышка 2 см, накрывают металлическими крышками и кипятят тару с содержимым в течение 20 минут.

Готовый продукт закатывают крышками, переворачивают и укутывают. Через 12 часов вкусные маринованные соленья отправляют в кладовую.

На фото представлено, как можно укладывать в банке специи и маринованные опята:

Маринованные опята на зиму рецепт без стерилизации

Зачастую этот процесс хозяйки считают долгим и хлопотным, поэтому предпочитают солить грибы на зиму быстро. Если такую вкусную закуску готовят не для длительного хранения, ошпаривать банки кипятком не стоит.

В этом рецепте важно правильно сделать вкусный маринад для грибов опят. Для начала подготавливают 2 кг небольших свежесобранных грибов. Их перебирают, моют, наполовину удаляют ножку. После опускают в воду с добавлением соли и дают настояться полчаса.

Ингредиенты для маринада:

• отфильтрованная вода – 1000 мл;
• сахарный песок – 40 г;
• соль столовая– 20 г;
• перец горошком, листья лавра – по вкусу;
• уксус (9%) – половина стакана.

Подсоленную воду, в которой замачивали грибную массу, сливают. После грибы погружают в кастрюлю, наполненную водой, отправляют на плиту.

Процесс приготовления:

1. Варят грибную массу в течение получаса. По мере образования пенки, ее снимают. Через 30 минут грибы достают шумовкой и приступают к приготовлению маринада. Для этого сыпучие ингредиенты и уксус растворяют в миске с водой (1000 мл).
2. Грибы выкладывают в кастрюлю, сверху добавляют специи, заливают все это подготовленным маринадом.
3. Емкость с ароматной смесью ставят на плиту, ждут закипания. Затем варят час, помешивая.

Готовый продукт распределяют по банкам нужного размера, добавляют маринад (90-100 Сᵒ) и оставляют остывать.

Важно знать, через какой промежуток времени можно есть маринованные без стерилизации опята: на следующий день вкусная грибная закуска будет готова.

Опята, маринованные на зиму под металлическую крышку

Довольно просто, в соответствии с этим рецептом грибы заготовить впрок, не стерилизуя их. Но закупоривают обычными крышками для закруток. Так продукт можно сохранить в течение полугода.

На 1 кг опят и 0,5 л воды понадобятся следующие специи:

• 1 большая чесночная головка;
• столовый уксус половина стакана;
• соль – 30 г
• сахар – 15 г;
• душистый и черный молотый перцы – по 5 г;
• лист лавра – 4 шт.

Для этого рецепта подойдут крупные опята, их можно мариновать так же, как и мелкие. Их перебирают, тщательно моют. После добавляют воду комнатной температуры, кипятят и продолжают варить 30 минут, обязательно снимая пенку.

Процесс приготовления вкусной грибной закуски:

1. Проваренные грибы процеживают и оставляют на время, чтобы стекла лишняя вода.
2. В это время готовят маринад: сухие ингредиенты растворяют в воде вместе со специями. Чеснок и уксус не кладут.
3. Ждут закипания рассола, добавляют его к грибам и томят 30 минут, помешивая.
4. После доливают порцию уксуса и добавляют мелко измельченный чеснок.
5. Грибную смесь продолжают варить, убавив огонь и помешивая, примерно 20 минут.

Готовый продукт раскладывают в чистую тару, добавляют горячий рассол и закатывают, переворачивают и укутывают теплой тканью. Через сутки вкусные соленья можно убирать в кладовую.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

В этих заготовках дополнительным ингредиентом выступает чеснок и растительное масло. Но вкусно замариновать получится только отварные опята, далее о том, как это сделать правильно.

Ингредиенты:

• очищенная вода – 500 мл;
• растительное рафинированное масло – 200 мл;
• столовый уксус (9%) – половина стакана;
• чеснок – 1 средняя головка;
• соль – 8 г;
• сахар – 20 г;
• семена укропа – 5 г;
• лист лавра – 5 шт.;
• черный перец горошком – 5 г.

Для начала грибы (1-1,5 кг) варят 15 минут, параллельно готовят заливку.

Способ приготовления по рецепту:

1. Все ингредиенты добавляют в воду, перемешивают. После вводят измельченный чеснок и масло.
2. Отварные грибы погружают в ароматную жидкость и отправляют на печь.
3. Отваривают их не более 20 минут.

Достают шумовкой, остужают и отправляют в холодильник на хранение. Быструю и вкусную маринованную грибную нарезку пробуют через пару часов. Ее едят как салат с маслом или готовят вкусный суп из маринованных по этому рецепту опят, как на фото:

Как замариновать замороженные опята

Замороженный грибной продукт довольно просто приготовить. Спустя несколько часов, соленья можно подавать к столу. Приготавливая замороженные на зиму опята по этому рецепту, получают хрустящую, маринованную, вкусную закуску.

Необходимые продукты:

• замороженные грибы – 0,7-0,8 кг;
• очищенная вода – 0,6 л;
• перец черный горошком – 5 г;
• гвоздика – 12 шт. ;
• уксусная эссенция (70%) – 5 г;
• поваренная соль – 15 г.

Перед приготовлением продукт не размораживают, опускают его в кипяток прямо из морозильной камеры.

Далее маринуют таким образом:

1. В кипящую воду добавляют все составляющие согласно рецепту, кроме уксуса, хорошо перемешивают грибную смесь.
2. 20 минут смесь кипятят, убавив огонь.
3. Уксус вводят за 5 минут до готовности.
4. Готовый продукт снимают с огня, остужают.

По прошествии 3-х часов вкусный грибной гарнир подают к столу. Это тот рецепт, как замариновать опята быстро к столу.

Маринованные опята без уксуса

Часто в маринадах вместо уксуса используют лимонную кислоту, и в этом рецепте тоже. Это ничуть не испортит вкус солений. Заготовить их легко на зиму, аппетитные маринованные опята получатся, как говорят, «пальчики оближешь».

Приправы для вкусной, пикантной закуски на 1 кг отварных грибочков:

• вода – 2 стакана;
• столовая соль – 1,5 ст. л.;
• сахар-песок – 20 г;
• лимонка – 2 ч. л.

Грибы погружают в воду комнатной температуры, к ней добавляют 20 г соли. Жидкость должна закипеть. После смесь варят до готовности.

Приготовление:

1. Все специи по рецепту разводят водой.
2. Кисло-сладкую жидкость кипятят.
3. Грибы процеживают, погружают их в кипящий маринад.

Грибную массу накладывают в стерилизованную емкость, после закатывают.

Видео рецепт маринования опят в мультиварке

Для приготовления вкусной закуски по этому рецепту необходимы такие продукты:

• свежесобранные опята – 600 г;
• соль поваренная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• 3 чесночных зубчика;
• перцы: черный и душистый горошком, гвоздика, лист лавра – по 5 г;
• вода – 2 л;
• столовый уксус (9%) – 1 неполный стакан.

Чтобы грибная закуска в мультиварке получилась вкусной, следует четко соблюдать рекомендации повара и рецепт.

Из солений в мультиварке готовят вкусные и полезные блюда. Можно даже испечь домашнюю пиццу с маринованными опятами.

Маринуем опята горячим способом

Вкусную, грибную закуску, приготовленную подобным образом, заготавливают впрок. Также ее можно подать к столу через 2-3 дня после засолки.

Для грибов (1-1,5 кг) подготавливают такие специи:

• 1 стакан воды;
• по 30 г сахарного песка и соли;
• 30 г уксуса столового;
• по 3 шт. цветов гвоздики и черного перца горошком.

В воде с солью отваривают грибы, примерно полчаса. Затем сливают воду и оставляют на время, чтобы стекла оставшаяся жидкость.

В течение этого времени можно приготовить заливку: в теплой воде растворяют специи и приправы, кроме уксуса. Раствор ставят на плиту, дают закипеть.

Готовый продукт распределяют в чистую тару, добавляют уксус, заливают горячий маринад, не до горлышка. Банки быстро закатывают крышками и убирают в теплое место.

Маринованные опята с луком

Для осенних грибов (1-1,5 кг) подготавливают специи согласно рецепту:

• чеснок – 2-3 зубчика;
• 1 большая луковица;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• укроп, перец горошком, лавр – по вкусу.

Грибы промывают, крупные нарезают соломкой, складывают в эмалированную емкость, заливают водой, отправляют на печь.

Далее опята готовят в 2 этапа:

1. Сначала их варят не более четверти часа, процеживают.
2. Затем заливают водой комнатной температуры, растворяют соль 20 г. Дают смеси закипеть и продолжают варить еще примерно полчаса.
3. Лук и чеснок очищают и измельчают вместе с укропом.
4. Грибы процеживают, дают стечь лишней жидкости.
5. Вареной грибной массой наполняют кастрюлю, добавляют соль, уксус, лук полукольцами и измельченный чеснок с укропом.
6. Смесь тщательно перемешивают, накрывают блюдцем и ставят груз.

Так соленья маринуют 5 дней по рецепту. После ими заполняют стерилизованные банки и закрывают.

Заключение

Маринованные опята – это простая и вместе с тем вкусная закуска. Зимой, когда так хочется засоленных овощей, грибы станут прекрасной альтернативой. Их можно добавлять в салаты, в горячие блюда, выпечку. Для приготовления таких солений выбирают несложный рецепт по душе и наслаждаются вкусным грибным блюдом, сделанным собственноручно.

Маринованные опята — Простые рецепты

Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый. Рассказываю как приготовить маринованные грибы за час.

Из чего готовить маринованные опята

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками
• вода
• соль, сахар
• уксусная кислота
• лавровый лист
• гвоздика
• чеснок

Как приготовить маринованные опята

Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали опят не только с пней, но и брали те, которые растут на земле. Тем более, что у земляных опят более толстая и мягка ножка, их приятнее потом есть.

Затем промываем хорошенько опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.

Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества которые могли быть в грибах. Ну и просто выглядит некрасиво, вся черная и грязная!

Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг.

Самое время приготовить маринад

Маринад для опят

Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздичек.

После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты.

Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.

Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.

Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом.

Под конец наливаем в каждую банку немного растительного масла.

Банки закрываем крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Есть их можно уже через пару дней, но постараемся сохранить их до зимы, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать за столом лето.

Маринованные опята: рецепт на зиму быстрый

Маринованные опята без стерилизации – рецепт на зиму для тех, кто желает быстро подать на стол маринованные с уксусом опята, приготовленные в домашних условиях в банках без закатки просто и вкусно.

Из маринованных в домашних условиях опят на зиму в банках можно быстро сделать грибной салат к праздничному столу, дополнить запечённый картофель вкусными маринованными опятами быстрого приготовления без закатывания грибов.

Простой состав маринада, предварительное отваривание опят является надёжным способом, позволяющим приготовить маринованные опята в домашних условиях быстро, вкусно, используя простые продукты, и радовать зимой семью вкусными домашними грибными заготовками.

Совет от Чудо-Повара. Перед маринованием замороженные опята размораживать не нужно!

Домашний маринад для опят содержит уксус, кислый консервант, добавляемый в маринады на зиму для любой грибной консервации в банках. Скользкие целые грибочки, поданные на стол в тарелке, получаются плотные, обладают настоящим грибным вкусом, опята после маринования сохраняют аромат леса.

Домашнее маринование опят без стерилизации производится быстрым способом, грибы уже можно смело кушать после 60-минутного пребывания в уксусном маринаде без закатки банок.

Рецепт маринованных опят быстрого приготовления, технология заготовки на зиму предусматривает горячий способ маринования грибов и двойное отваривание опят.

Правила маринования с уксусом опят без закатки

Как приготовить маринованные опята на зиму? Простой рецепт предусматривает приготовление варёных опят, грибы используются свежесобранные луговые опята либо заготовку делают из замороженных грибов, без закатывания металлическими крышками и без стерилизации в банках.

На первом этапе очищенные опята отваривают в простой воде, после чего повторно варят опёнки в маринаде из уксуса, воды, сахара, соли, корицы.

Горячий способ маринования варёных опят ускоряет весь процесс приготовления, значительно сокращает время заготовки опят на зиму. Грибы, маринованные в домашних условиях без стерилизации, герметичного закатывания банок металлическими крышками, получаются хрустящие и вкусные.

Как замариновать в банках опята на зиму

Рецепт прост, в домашних условиях маринованные опята на зиму чистятся быстро и готовить грибы просто, следуя инструкциям рецепта. Луговые опята растут на пнях над землёй, в отличие от земляных груздей, следовательно, грязи на них меньше, земля возможна лишь в небольших количествах сверху на шляпках.

Опята – компактные грибы с тонкими ножками и маленькими шляпками, укладываются в банки в варёном виде с маринадом охотнее и проще, чем крупные грибы с большими шляпками, к примеру, шампиньоны, белые лесные грибы.

Собранные в лесу свежие или купленные замороженные опята маринуются на зиму в банках с уксусом одинаково просто. Если очень хочется домашних маринованных опят с чесноком, а идти в лес по грибы нет времени, – предлагаем сходить в ближайший супермаркет и купить свежезамороженные опята, сварить маринад с уксусом и приготовить закуску быстрого приготовления в домашних условиях.

Порция:
1

60 мин

17 кКал на 100 г

Ингредиенты для опят маринованных на зиму с уксусом и чесноком

• опята – 1 кг;
• уксус яблочный 6% (или виноградный) – 5-6 ст.л.;
• чеснок – 3 зубка;
• вода – 2 стакана;
• соль – 1-1,5 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чёрный перец горошком – 7-8 шт.;
• корица – 1 палочка.

Как мариновать опята на зиму без стерилизации в банках

1. Свежие грибочки очищаем, моем.
2. Затем в большую кастрюлю заливаем воду и доводим её до кипения.
3. Опускаем шляпки опят и ножки в кастрюлю с кипящей водой, с момента закипания варим 20-30 минут, снимая с поверхности образовавшуюся пену.
4. Вынимаем грибы из кастрюли, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
5. Готовим маринад для опят. В небольшую кастрюлю наливаем 2 стакана воды. Если Вы хотите сделать для опят маринад на 1 литр воды, то пропорции ингредиентов в этом рецепте следует увеличить в 2 раза.
6. Высыпаем 1 ч.ложку сахара, 1,5 ложки соли, перец, корицу, очищенный и нарезанный чеснок, лавровый лист, уксус.
7. Кипятим маринад в течение 5 минут.
8. Заливаем опята маринадом и отвариваем их 10 минут.
9. Утрамбовываем плотно грибы в стерилизованные банки небольшой ёмкости.
10. Заливаем сверху маринадом опята в банках, накрываем капроновыми крышками без закатки. Маринованные опята под капроновой крышкой отставляем до полного остывания.

Через 1-2 часа маринованные опята с уксусом готовы к употреблению сразу, либо наполненные банки необходимо поместить в холодильник для сохранения грибов на зиму. Помимо ароматной закуски к запечённой картошке опята пригодятся хозяйке зимой для приготовления солянки, салатов.

Грибы на зиму
Маринованные опята без закатки, Опята на зиму маринованные с чесноком и уксусом, Маринованные опята на зиму в банках без стерилизации

Какими крышками закрывать маринованные опята. Консервированные опята

Как консервировать опята на зиму – фото рецепты заготовок
Опята на зиму заготавливают многие хозяйки. И каждая стремится найти простой и вкусный рецепт, который помогает надолго сохранить грибы и радовать ими всю семью на протяжение года. Мы представим несколько рецептов консервированных опят, которые не очень сложны в приготовлении и при этом довольно вкусные.

Во-первых, следует приготовить маринад для грибов. Для него потребуются: 6 горошин черного перца, 4 гвоздички, 3 палочки корицы, 3 лавровых листика, 4 ложечки соли, 3 ложечки уксуса и пару ложек сахара.
В литр кипящей воды необходимо добавить все перечисленные ингредиенты, кроме уксуса. Поварить все около 3-х минут, и затем добавить уксус. Помешивая, дождаться пока маринад вновь закипит, и снять его с огня. Он готов.
После этого нужно взять опята, почистить их и хорошенько промыть в проточной воде, после чего выложить в дуршлаг. Затем нужно выложить грибы в кастрюлю с водой, довести их до кипения и слить воду. Далее опять залить грибы водой и еще раз закипятить. Появившуюся пену нужно снимать шумовкой, и после закипания варить опята минут 20, пока они не сварятся.
Готовые грибочки нужно снять с огня, дать им полностью остыть, после чего можно перекладывать их в заранее простерилизованные банки. Чтобы сделать консервированные опята, заполнять баночки нужно не до самого верха, а на 2/3. Далее банки нужно залить маринадом и закрыть крышками.
Можно использовать завинчивающиеся крышечки, а можно и для закатывания. Закрытые баночки нужно поставить крышками вниз, и подождать пока они полностью остынут, после чего можно переносить их для хранения в погреб, или в холодильник.

Этот рецепт консервированных опят дает нам возможность приготовить на зиму икру из грибов. Потребуется 1 кг. опят, которые нужно очистить и промыть, после чего сварить в воде с добавлением соли и лимонного сока. Параллельно с этим нужно 1 морковь и 2 луковицы очистить, порезать и обжарить на масле до готовности.
После того как опята сварятся, нужно с них слить воду и два раза пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком и морковью. Полученное пюре нужно посолить по вкусу и еще раз обжарить в течение минут 20. После этого икрой нужно заполнить баночки и простерилизовать их примерно минут 40. А затем в каждую баночку нужно добавить по столовой ложке уксуса и закатать.

Можно приготовить соленые опята. Для этого потребуется в половине стакана воды растворить 2 ложки соли и довести ее до кипения. Далее выложить в кипящую воду килограмм очищенных и промытых опят и довести их до кипения.
Когда станет появляться пенка, ее нужно снимать, при этом добавляя приправы: 3 горошинки перца, 1 лавровый листик, пару веточек укропа, 3 гвоздички и 2 листика черной смородины. Варить все это нужно постоянно помешивая на протяжении 20 минут.
Когда грибы сварятся, их нужно разложить по заранее приготовленным стерильным баночкам вместе с рассолом, и закатать.

В кастрюлю нужно налить воду и выложить в нее очищенные и промытые грибы. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Варить грибы, пока они не станут готовыми, после чего слить с них воду.
Далее нужно приготовить маринад. Для этого в литр чистой воды нужно добавить 2 ложки соли, 1 ложку сахара, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 2 зубчика чеснока и довести все до кипения. После этого выложить в маринад опята и вновь довести до кипения, варить их минут 10. В самом конце нужно добавить 2 ложки уксуса.
В подготовленные банки выложить грибы, и залить их маринадом, после чего закрыть крышками. Дать баночкам остыть, а затем можно переставлять их в прохладное место для хранения.

Опята — грибы, которые очень легко собирать. Они растут большими кучками, и корзинка с грибами наполняется очень быстро. Консервированные грибы хорошо сохраняются. А зимой — это просто деликатес. Их можно поставить на любой зимний праздничный стол, а можно просто подать к вареной картошке.

Сегодня на сайте два рецепта консервирования опят.

Маринованные опята

Понадобится:

Для 1 литра маринада:

• соль — две столовых ложки,
• лавровый лист — пару листиков,
• сахарный песок — одна столовая ложка,
• душистый перец — восемь горошин,
• чеснок — две дольки,
• уксус столовый — две столовых ложки.

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить и вымыть в проточной воде.

Приготовить большую кастрюлю, налить в нее холодной воды и выложить в нее подготовленные грибы. Поставить на огонь и довести до кипения.

После этого варить на слабом огне, пока грибы не станут опускаться на дно кастрюли. После этого варку прекратить, а отвар вылить.

Для приготовления маринада налить в пустую чистую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, лаврушку, перец, чеснок и довести до кипения. Выложить в маринад подготовленные опята, довести до кипения и варить десять минут. В самом конце добавить уксус.

Банки уже простерилизованы вместе с крышками.

Разложить опята по чистым сухим банкам, залить маринадом и закрыть винтовыми крышками. Охладить.

Потом их можно хранить в холодильнике.

Консервированные опята «Особые»

Понадобится:

• Опята — пять килограммов,
• укроп — два зонтика,
• смородиновые листья — пять штук,
• вишневые листья — пять штук,
• лавровый лист — пять штук,
• перец душистый — 10 горошин,
• чеснок — по вкусу,
• растительное масло — два стакана,
• уксусная эсенция — одна столовая ложка.

Приготовление:

Грибы очистить и вымыть в проточной воде. Подготовить большую кастрюлю, выложить в нее опята, залить холодной водой и посолить по вкусу. Довести до кипения и варить двадцать минут.

Оставить два стакана отвара, а остальной отвар вылить.

Добавить к грибам укроп, листья, горошки перчика, чеснок, предварительно измельченный ножом, растительное масло, отставленный грибной отвар.

Довести до кипения и варить двадцать минут. В самом конце варки добавить уксус.

Поллитровые банки и крышки уже простерилизованы. Разложить опята консервированные по банкам и стерилизовать их двадцать минут. Закрыть винтовыми крышками.

Рекомендуем: Маринованные грибы

Леса России отличаются большим количеством разновидностей грибов, и соответственно рецептов их приготовления существует достаточно много. Грибы можно солить, сушить, квасить, но наверняка один из самых любимых рецептов приготовления это маринованные грибы. Существует два способа маринования в домашних условиях, по первому способу грибы варят сразу в приготовленном маринаде, по второму способу сначала отваривают в подсоленной воде, а потом уже заливают маринадом. Оба способа маринования достаточно широко распространены. Маринуют практически все виды съедобных грибов, но наиболее вкусные это белые грибы и конечно опята. Вкуснейшие грибы готовим просто без затрат!
Для маринования белых грибов необходимо:

Белые грибы – один килограмм.
Лимонная кислота – двадцать грамм.
Соль – полтора столовых ложек на литр маринада.
Лавровый лист – один.
Душистый перец – семь горошин.
Уксус – двадцать пять грамм.
Корица – один грамм.
Грибы необходимо хорошо вымыть, затем положить в дуршлаг и несколько раз окунуть в кастрюлю с водой и лимонной кислотой, после чего дать стечь. Для приготовления маринада в кастрюлю надо влить двести пятьдесят грамм воды, двадцать пять грамм уксуса, семьдесят пять грамм соли, поставить на огонь и довести до кипения и профильтровать. Затем грибы опустить в маринад и на слабом огне варить до тех пор, пока грибы не опустятся на дно кастрюли, после чего добавить два грамма лимонной кислоты, десять грамм сахара, душистый перец, корицу, лавровый лист, все это довести до кипения, но не кипятить. В стерилизованные банки переложить грибы, залить маринадом, крышкой накрыть и при ста градусах стерилизовать банку в пол литра двадцать минут, а литровую тридцать. После чего банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном, дать остыть и поставить в холодное место на хранение.
Для маринования опят необходимо:

Опята – один килограмм.
Вода – один стакан.
Соль – одна столовая ложка.
Сахар – одна чайная ложка.
Уксус – одна чайная ложка.
Гвоздики – две штуки.
Душистый перец – семь штук.
Грибы очистить, промыть и холодной водой залить, довести до кипения, снять пену и слить воду. Не промывать, на килограмм грибов влить стакан кипятка, добавить специи и на слабеньком огне варить сорок минут, уксус добавить в конце варки. Далее грибы в банку и закатать.

Маринованные опята — из всех видов заготовки грибов на зиму, этот у многих наших соотечественников — самый любимый. Самые вкусные маринованные опята получаются среднего размера и мелкие, с толстыми ножками. Их нужно отобрать в первую очередь. А те, которые покрупнее, оставить на другие блюда.

Как замариновать опята вкусно

Ингредиенты:

• грибы опята – 1 кг
• вода – 1 л
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
• чеснок – 3-4 зубчика
• перец горький стручковый – 3-4 колечка
• зонтики укропа и листья хрена
• лист лавровый – 2 шт.
• перец черный горошком – 6 шт.
• уксус 9% – 5 ст. ложек

Если грибов не больше 2 кг, то маринада из 1 литра воды вам хватит, но лучше его сделать 1,5-2 литра.

Опята маринованные рецепт приготовления:

1. Грибы залейте холодной водой на полчаса, тщательно промойте под проточной, если сильно грязные, можно использовать губку для мытья посуды. Срежьте ножки, в этом рецепте консервируются только шляпки.

2. Поварите грибы 5 минут в простой воде, снимая пену, слейте.

3. Переложите опята в подсоленную кипящую воду. Варите еще 10 минут, снимая пену. 4. Добавьте сахар, специи, уксус и варите еще 20 минут. В конце варки положите укроп и хрен. Достаньте их первыми и уложите на дно банок.

5. Заполните одну банку грибами на 2-3 см ниже верха горлышка, залейте кипящим маринадом до верха и сразу закатайте крышкой. Переверните дном вверх и поставьте остывать. То же самое повторите с остальными банками.

Рецепт маринования опят на зиму в банках

Многие считают безопасным только маринование грибов опят со стерилизацией. И они правы, консервируя грибы на зиму, лучше перестраховаться.

Ингредиенты:

Опята -1 кг, гвоздика — по 2-3 шт. лавровый лист — по 2 штуки перец душистый — по 5 шт.

Для маринада на 1 л воды: соль — 2 ч.л. сахар 3 ст.л. уксус 6% — 200 мл

Как мариновать грибы опята:

1. Опята тщательно промойте, выложите в кастрюлю и доверху залейте подсоленной водой (на 1 литр воды — 5 столовых ложек соли).

2. Варите грибы 25 минут с момента закипания, снимая всю пену. Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством. Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

3. Откиньте опята на дуршлаг, а затем разложите в чистые поллитровые банки. На дно положите гвоздику, лавровый лист и горошины перца.

4. Для маринада смешайте воду с сахаром и солью, добавьте уксус, доведите до кипения и разлейте по баночкам с опятами.

5. Поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 20 минут с момента закипания. Закатайте прокипяченными крышками.

Маринование опят в домашних условиях без стерилизации

Ингредиенты:

• 1 кг опят
• 1 столовая ложка соли
• 1 л воды
• 2 столовые ложки сахара
• 7 столовых ложек 9 % уксуса
• 5-6 горошин черного перца
• 1 лавровый лист

Как мариновать опята на зиму:

1. Пересыпьте отобранные грибы в большую кастрюлю или ведро, залейте водой и оставьте на час отмокать.

2. Теперь их будет легче очистить от мусора, песка и грязи и хорошо промыть под проточной холодной водой.

3. Пересыпьте опята в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль. Варите примерно полчаса.

4. Сейчас мы будем готовить маринад для опят на зиму, который подойдет не только для этого вида грибов, но и для белых, лисичек, подберезовиков и т.д. На один литр воды положите все приправы и доведите до кипения. Воды у вас может быть и больше, это просто пропорции.

5. Отваренные опята промойте в проточной воде, погрузите в маринад и прокипятите еще 15 минут. После чего закатайте в стерилизованные банки и отправьте в погреб или холодильник ваши маринованные опята.

Рецепты приготовления этих грибов бывают очень разные, но этот основной и проверенный годами.

Простой рецепт маринованных опят без закатки

Это мариновка опят без закатывания в банки.

Ингредиенты:

• свежие опята вода — 1 литр
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 10 ст. ложка
• уксусная эссенция 70 % — 1 ст. ложка
• лавровый лист — 1-2 шт.
• перец — 7-8 горошин
• гвоздика — 3 штуки
• чеснок — 4-5 зубчиков

Как маринуют опята:

1. Опята переберите, удалите мусор. Отмочите и промойте под проточной водой. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, хорошенько посолите и поставьте на плиту.

2. Доведите до кипения, поварите 5-10 минут, слейте первую грязную воду.

3. Снова залейте опята чистой холодной водой и поставьте на плиту. На этот раз кипятите 20-30 минут и откиньте на дуршлаг.

4. А теперь нужно сделать вкусный рассол маринада опят. Отмерьте нужное количество воды. Налейте ее в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, лавровый лист, перец, гвоздику, чеснок. Как только закипит, влейте уксусную эссенцию.

5. Выложите в маринад опята и кипятите на небольшом огне 5 минут.

6. Разложите по чистым банкам. Сразу же залейте почти до краев горячим маринадом. 7. Налейте тонкий слой растительного масла, остудите, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике. Маринуем опята 1-2 дня, после чего их уже можно кушать.

Сытные вкусные опята, рецепты на зиму

Опята — вкусные осенние грибы. Обычно они ценятся меньше, чем белые или грузди, в основном из-за небольшого размера (в котором большую часть занимает, к тому же, жесткая ножка) и того, что их слишком легко спутать с очень ядовитыми ложными опятами. Но опытные грибники не ошибутся в сборе, а консервированные опята вкусны не менее, чем «благородный» белый или хрустящие грузди.

Опята солят и маринуют, а также сушат, замораживают и консервируют более экзотическими способами — например, маринуют по-корейски.

1. Тип блюда: заготовка на зиму
2. Подтип блюда: грибное блюдо.
3. Количество порций на выходе: 8-10 порций.
4. Вес готового блюда: 500-600 г.
5. Время приготовления: .
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская, украинская.
7. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

Ингредиенты для консервирования опят на зиму

• Опята
• Вода,
• Чеснок
• Сахар
• Специи

Консервирование опят: маринование

1. Самый простой и быстрый способ консервации опят — маринование. Для этого подготовьте грибы, перебрав и промыв их, а также ряд специй и приправ для маринада — уксус, соль, сахар, лавровый лист, чеснок и перец-горошек.
2. Переберите и вымойте все грибы. Будьте очень осторожны, даже если вы знаете, что грибы вы собирали внимательно — лучше еще раз проверить, точно ли это настоящие опята. Можно вымочить их, хотя это займет много времени (2-3 суток; и не забудьте менять воду трижды в день), а можно отварить в течение примерно 15 минут в подсоленой воде. Лучше всего отваривать дважды, и первую воду тоже слить.
3. Смешайте маринад (без уксуса) и поставьте его на огонь, а когда он закипит, высыпьте в кастрюлю опята. Пусть они кипят в течение 5 минут; затем добавьте уксус.
4. Кипятите еще 5 минут и затем вылейте в предварительно вымытые и стерилизованные банки.

Если вы хотите съесть грибы на днях, дайте банкам остыть и уберите в холодильник, а если заготовить на зиму — простерилизуйте в кипятке 20 минут и затем закатайте.

Консервированные опята: соленые

Солят эти грибы немного не так, как обычные соления: засолка длится около 40 дней, и грибы (вымоченные предварительно не менее 3 дней) со всеми специями и солью необходимо слоями выложить в открытую посуду, а затем поместить сверху круг или тарелку, диаметра меньшего, чем посуда, — так, чтобы этот круг лежал прямо на грибах, — и сверху придавить грузом. Рассол образуется сам за это время, потом грибы можно будет переложить в банки или уже начать есть.

Маринованные опята по-корейски

Готовя такие опята, помните, что это, как и большинство известных у нас корейских блюд, довольно острая закуска.
Опята по-корейски готовятся в кастрюле.
Вам понадобятся опята (1 кг; весь рецепт рассчитан на это соотношение), 2 луковицы, уксус обычный, не эссенция, и вода (2 и 3 столовых ложки соответственно), 2 столовые ложки сахара, чайная ложка соли (не йодированной), а также 3 зубчика чеснока и 1 острый красный перец (последнее, впрочем, кладется по вкусу, хотя не стоит забывать, что настоящий красный жгучий перец, не молотая его замена, действительно очень острый).
Переберите грибы, тщательно промойте их и отварите в подсоленной воде (обычно воду солят в пропорции 2 столовых ложки соли на 1 л). Варить их следует не меньше 10 минут.
Затем слейте воду и оставьте пока грибы.
Для того, чтобы сделать маринад, смешайте все остальные ингредиенты, кроме лука. Чеснок следует перед опусканием его в кастрюлю раздавить или очень мелко нарезать, перец — нарубить как можно мельче.
Потом нарежьте лук — лучше вручную или на специальной терке, он должен иметь форму очень тонкой соломки.
Выложите в кастрюлю сперва часть лука (где-то половину), затем часть опят, потом снова лук и снова опята, чтобы получились слои из грибов и лука. Залейте все маринадом, положите поверх тарелку или деревянный кружок диаметром чуть меньше кастрюли, а на него поставьте груз (что угодно тяжелое).
Опята можно будет есть уже через 8 часов.

Грибы занимают специальное место среди солений и маринадов. Чудесная закуска великолепно гармонирует как с торжественными блюдами, так и с повседневными. Маринованный пикантной смесью опенок хорошо хранится в холодильнике на протяжении долгого времени, помимо этого, он может стать основой аппетитной закатки на зиму.

Как мариновать грибы опята

Если постараться, то маринованные опята получатся невообразимо вкусными. Осень становится лучшим временем для сбора этих пригодных продуктов, способных украсить всякий стол. Как мариновать опята, дабы они получились исключительно аппетитными? Необязательно закатывать их свежими, подойдут замороженные и даже полуфабрикаты, продающиеся в любом магазине.

Опята – чистка и приготовление

Собирать либо приобретать необходимо мелкие грибочки примерно идентичных размеров, это придаст готовому блюду эстетичный внешний вид. Шляпки дозволено применять для закатки либо маринования, а ножки подойдут для жарки. Чистка опят перед засолкой начинается с мытья: их надобно высыпать в миску и залить подсоленной водой с учетом, что столовая ложка соли идет на литр воды. Это поможет убрать каждый прилипший мусор, а через 15-20 минут на поверхность всплывут насекомые и черви. После этого желанно отлично промыть подготовленный для маринования продукт и дозволено приступать к варке.

Варить отменнее в эмалированной кастрюле. Вначале доверите воду до кипения, а позже теснее закладывайте промытые грибы. Проваривайте их около 5 минут. За это время на поверхности образуется пена, ее непременно снимайте. Через 5 минут смените воду, подождите, пока она вновь закипит, позже этого варите еще 30 мин. Стоит подметить, что всецело проваренные грибы оказываются на дне посуды. Перед маринованием опят не забывайте сливать всю лишнюю жидкость.

Маринад для опят

Вкус блюда напрямую зависит от качества рассола и числа используемых специй. Пряности в рецептуре играют значимую роль, скажем, чеснок, укроп, горошины черного перца либо гвоздика делают маринад для грибов опят пикантным на вкус и дюже благоуханным. Консервированное блюдо подготавливается по множеству рецептов. Ингредиенты для маринада следует выбирать на свой индивидуальный вкус.

Маринование опят может производиться с применением рассолов различных вкусов: сладковатого, кисло-приторного либо кислого – всякий вкус достигается вследствие используемым ингредиентам. Любителям острых и горячих блюд не стоит сожалеть перца чили, хрена и чеснока. Если хотите получить кисло-приторный привкус, то кладите огромнее сахара и кислоты. Приготовить пикантное блюдо поможет умеренное число корицы и гвоздики.

Сколько времени варить опята для маринования

Перед маринованием лесные дары необходимо отваривать. Об этом знает всякая хозяйка, но ответить, сколько варить опята для маринования, затрудняются многие. Оптимальным временем для варки считается 30-45 минут. Впрочем во время этого процесса следует уяснить главные моменты, неисполнение которых повлияет в худшую сторону изменит вкус. Помните, что:

• Варить рекомендуется не позже второго дня позже сбора в лесу.
• Использовать надобно только эмалированную посуду без повреждений. Всякие трещины либо сколы на поверхности – это места сбора бактерий.
• Перед варкой не позабудьте подсолить воду: на два литра воды идет огромная ложка соли.
• Варить надобно только скрупулезно очищенное и промытое сырье.
• Закладывать продукт следует в кипящую воду.
• Пену в течение варки надобно снимать.
• После пятиминутного кипячения грибы следует снять с огня и переложить в новую холодную воду.
• Сваренный продукт неукоснительно оседает на дне кастрюли.

Во время варки лесных даров не упустите вероятность проверить их качество при помощи луковицы. Если при термической обработке лук станет синего оттенка, то данный фактор обозначает, что в грибах есть токсины. Стоит подметить, что лесной продукт гораздо уваривается, следственно маринование опят производят из расчета, что на литровую банку готовых пойдет не поменьше пары килограммов свежих.

Рецепты маринования опят

Заготовка на зиму данного вида грибов немного чем отличается от процесса консервации, скажем, шампиньонов. В маринование опят всякая хозяйка может вносить свои коррективы, скажем, менять число соли, уксуса, перца и прочих специй. Специфика данных лесных продуктов заключается в том, что они не требуют долгого вымачивания. Для маринования дозволено брать одни шляпки либо целиком, но ножки получаются больше жесткими. Рецепты маринования грибов опят легкие, блюда стремительно готовить, а получаются они аппетитными.

Опята на зиму

Большинство хозяек подмечает, что лучшего метода приготовления, чем маринование, не существует. Согласитесь, восхитительно открыть баночку грибов, сварить к ним картошку и наслаждаться аппетитной едой зимними вечерами. Процесс, как мариновать опята на зиму в банках начинается с подбора нужных ингредиентов:

• сахар – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• основной продукт – 2 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• перец горошком – 8 шт.;
• уксус – 2 ст. л.

Маринование опят на зиму не отнимет много времени, итог как на фото легко получит вся хозяйка. Метод приготовления:

Маринованные опята стремительного приготовления

Быстрое маринование грибов дозволяет есть готовое блюдо теснее позже нескольких часов от начала приготовления. Рецепт могут освоить даже новички, которые прежде не сталкивались с тем, как замариновать опята стремительно. Для этого необходимо:

• перец горошком – 8-10 шт.;
• грибы – 1 кг;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• уксус – 6 ст. л.;
• корица – по вкусу;
• соль, сахар – по 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зуб.

Процесс маринования происходит так:

Рецепт маринования опят на зиму без стерилизации

Готовая закуска имеет низкую калорийность и идеальный вкус. Испробуйте перед подачей в тарелку добавить постное масло и кольца лука, так будет еще аппетитней. Консервирование опят без стерилизации происходит при условии, что у вас есть все нужные ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• уксус — 10 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• основной продукт – 2 кг;
• соль -1ст. л.;
• гвоздика – 1-2шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

В домашних условиях процесс необходимо изготавливать так:

Салат из маринованных опят

Таких блюд существует уйма, но стоит обратить внимание на упрощенные варианты, которые не требуют наличия дорогостоящих ингредиентов, а приготовление их занимает минимальное число времени. Вам потребуется:

• картофель – 400 г;
• соль – по вкусу;
• маринованные грибочки – 1 банка;
• отварная фасоль – 150 г;
• соленые огурцы – 200 г;
• лук – 100 г;
• масло – 3-4 ст. л.;

Приготовить салат из маринованных опят легко. Таким, как на фото, он получится, если вы все будете делать пошагово:

Опята по-корейски

Если вы любите острую еду, то можете приготовить блюдо по данному рецепту. Опята по-корейски делаются при наличии еще таких дополнительных продуктов:

• уксуса – 3 ст. л.;
• масла – 30 г;
• моркови – 2 шт.;
• соли, сахара – по 1 ч. л.;
• чеснока – 3 зуб.;
• специй для блюд по-корейски.

Как на фото опята по-корейски получатся, если вы будете следовать рекомендациям:

Видео: приготовление опят на зиму

Маринованные опята, рецепты маринованных опят, маринованные опята на зиму

Опята – одни из самых популярных грибов среди русского населения, данные грибы растут в основном на пнях, бывает такое, что с одного пня можно снять не одно ведро грибов.  Думаю, каждый согласится со мной, что опята в приготовленном виде очень даже желанный гость на нашем семейном столе. Представьте только себе, сколько радости принесет открытая баночка маринованных опят вашим близким в холодное зимнее время. Маринованные опята готовятся практически так же, как и любой другой гриб, предназначенный к употреблению.  Но у каждой хозяйки есть свой небольшой секрет — свое дополнение к приготовлению данной закуски, поэтому сайт cookmen.ru собрал в этой статье все самые популярные рецепты приготовления маринованных опят, прочитайте их и познайте для себя что-то новое, обещаю, будет интересно.

Первый рецепт, который будет представлен — «классический» рецепт маринованных опят.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

• Грибы (свежесобранные) – 1 килограмм;
• Вода – 1 литр;
• Уксус – 1 неполная столовая ложка;
• Соль – 2 столовые ложек;
• Лист лавровый – 3 штучки;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Перец горошек – 4 штучки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Гвоздика – 4 штучки, по желанию;
• Перец душистый – 4 штучки, по желанию.

Хочу обратить ваше внимание на то, что из указанных выше продуктов получится одна порция маринованных опят – это примерно одна литровая банка.

Готовим маринованные опята

В небольшую кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь, доводим воду до кипящего состояния. Когда вода закипела, бросаем в нее наши заранее вымытые и почищенные грибочки, если вы используете грибы в замороженном виде, то можно не дожидаться пока они разморозятся и готовить их такими. Варить опята будем примерно двенадцать минут в интенсивно кипящей воде. После чего, спустя некоторое время, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду.

Далее снова наливаем в кастрюлю с грибами литр воды и доводим до кипения, в этот раз это уже будет готовиться маринад . В кипящую воду добавляем все наши специи. Здесь есть небольшой момент, когда вы попробуете на вкус маринад, он должен быть немного солено — кисловатый и острый — это нормально, так как не забывайте, что грибы насытятся данным ароматом и будет то, что надо. Варить грибочки в данном рассоле необходимо еще примерно десять – пятнадцать минут.

Когда маринованные опята готовы, мы выкладываем грибочки в небольшую банку, сверху заливаем нашим маринадом, так чтобы он полностью покрыл все грибочки, остудим и поставим в холодильник. Спустя двенадцать часов маринованные опята будут полностью готовы к употреблению, можно смело их кушать под горячую жареную картошку или любое другое ваше любимое блюдо.

Маринованные опята на зиму

В сезон грибов в лесу часто можно встретить целые семьи, которые озабоченные поиском грибов для дальнейшего их маринования и закатывания на зиму. Как правило, чаше всего маринуют и закатывают на зиму такие всем известные грибы, которые называются – опята. Вот когда грибочки собранные и можно сказать пол — дела уже сделано, остается только вкусно приготовить их, и тут вам всегда на помощь придет сайт cookmen.ru.

Итак, давайте приступим к приготовлению.

Самые вкусные маринованные опята получаются те, которые не слишком больших размеров, поэтому первым делом мы отсортируем крупные грибы и мелкие, крупные грибочки мы пока отставим на следующее блюдо, а займемся средними и мелкими опятами.

Высыпаем грибы в достаточно большую посуду и заливаем их водой, оставим их на пол — часа пусть они немного отмокнут, так нам будет легче избавиться от характерной грязи и песка под шапкой опят.

После того как опята немного отмокли в воде нам необходимо их теперь хорошенько промыть под проточной холодной водой.

Теперь пересыпаем наши опята в кастрюлю, в которой будут готовиться грибы, заливаем водой, добавим соль, количество соли зависит от количества грибов, на один килограмм грибов примерно 1 столовую ложку соли. Варить опята будем примерно тридцать минут. Пока варятся опята, мы тем временем не теряем зря времени и приступаем к приготовлению маринада для опят. Скажу сразу, что рецепт данного маринада подходит не только для опят, но и для других видов грибов, например таких как белый гриб, лисички, подберезовики и другие. На один литр воды кладем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 6-8 ложек уксуса 9%, 1 лавровый лист, немного перца черного и душистого (горошком), все это доводим до кипения.

Вареные опята промоем в проточной воде, высыпаем в маринад и прокипятим еще 10 – 15 минут. После чего закатываем маринованные опята в стерилизованные банки и отправляем в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.

Маринованные опята по данному рецепту получаются очень вкусными и нежными, попробуйте приготовить, уверен вы не пожалеете. Приятного аппетита!

Маринованные опята, еще рецепт

Для маринада необходимо:

• Один литр воды;
• Две столовые ложки сахара;
• Одна столовая ложка соли;
• Три бутона гвоздики;
• Пять горошин черного и душистого перца;
• Десять столовых ложек уксуса 9%;
• Один лавровый лист.

Готовим.

Хорошо промытые и очищенные опята необходимо отварить в подсоленной под свой вкус воде, примерно пятнадцать минут, или когда опята полностью все не опустятся на дно кастрюли. Пена, которая образовалась при кипении необходимо аккуратно снимать шумовкой. Готовые грибы промоем и высыпаем в маринад и варим в нем примерно еще пятнадцать минут. После чего все грибочки распределяем по стерилизованным банкам и закатываем.

Опята, маринованные без закатывания в банки

Составляющие:

• Пять килограмм грибов;
• Полтора литра воды;
• Восемь ложек 9% уксуса;
• Сто грамм сахара;
• Пятьдесят грамм растительного масла;
• Корица – по вкусу;
• Перец горошек;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Залейте прохладной водой предварительно очищенные опята, примерно на тридцать минут. После чего промойте грибы и засыпьте их в маринад, варите грибочки в маринаде примерно сорок минут. Далее готовые маринованные опята разложите по банкам и закройте пластиковой  крышкой, поставьте в холодильник, примерно через двенадцать часов грибочки будут полностью готовы к употреблению.

Похожие рецепты

Комментарии к посту: Маринованные опята — лучшие рецепты

Вздулись банки с опятами, что делать?

Не только огурцы и помидоры консервируют под крышки. Съедобные опята с лета до конца осени тоже активно используются хозяйками в качестве основного ингредиента для заготовок на зиму. На их основе готовят вкусные паштеты, салаты и маринад, который всегда пользуется спросом на праздничном столе. Рецепты консервирования отличаются ингредиентами и технологией, позволяя кулинару выбирать между простыми и сложными рецептами, в зависимости от навыков и количества свободного времени.

К большому сожалению, не всегда консервация получается без проблем и ошибок. Даже при строгом соблюдении всех правил, иногда происходят неожиданные проблемы, справиться с которыми порой кажется невозможным. К примеру, что делать если вздулись банки с опятами и можно ли их переделать, не выкидывая вкусные грибы в ароматном маринаде? Ответим сегодня!

Почему вздулись банки с маринованными опятами?

«Бомбаж» – является распространенным эффектом после закрытия банок. Он возникает не только у новичков, решивших пополнить кладовую хрустящими грибами, но и у опытных кулинаров, делающих засолы от года в год. Причина тому – брожение, вызванное попаданием в заготовку бактерий термофилов. Возникнуть проблема может не только при несоблюдении рецептуры и рекомендаций, но и в следствии не правильного хранения, использующихся крышек, пренебрежительной термической обработки и даже стерилизации банок.

Не редко возникает «бомбаж» и при плохо прилегающих крышках. В места состыковки может попадать воздух, вызывающий брожение и образование в заготовки вредных бактерий. Вздутие крышек может возникать как сразу, так и спустя несколько дней после закатки.

Чтобы маринованные опята в банках не вздулись, и сохранились на продолжительное время, стоит соблюдать все предписания, указанные в рецепте приготовления. Термическая обработка, приготовление грибов и маринада, стерилизация банок и крышек, а так же тщательная закрутка с помощью ключа, помогут избежать неприятных последствий.

Помимо «бомбажа», опята могут заплесневеть спустя несколько месяцев после закрутки. Заметить такую реакцию невозможно! Обычно, кулинары замечают испорченный продукт только после открытия консервации. Такая проблема тесно связана с первой, и может возникать в следствии элементарных ошибок. Употреблять заплесневевшие опята нельзя! Если такая неприятность все же случилась, грибы следует выбросить.

Стерилизация банок и крышек

Чтобы предотвратить бомбаж, следует придерживаться времени выдержки банок и крышек во время стерилизации. В отличие от стерилизования под овощные заготовки, грибные соленья требуют более продолжительной выдержки. Банки выставляются в духовку на 15 минут, а крышки кипятятся в воде на протяжение 12-16 минут.

Можно ли переделать опята, если они вздулись спустя несколько часов или на второй (третий) день?

Не нужно выкидывать грибы, если они вздулись спустя короткое время (несколько часов). Необходимо промыть опята под проточной водой, заново подвергнуть термической обработки, приготовив новый маринад. Банки и крышки следует взять другие! Такой подход позволит избежать повторения неприятного процесса.

Если же опята вздулись спустя несколько дней, не стоит тратить свои силы на повторную заготовку. Грибы пропитавшиеся бактериями уже не пригодны к пищи! Поэтому, не стоит жалеть своих сил и времени. Как говориться, – «Здоровье дороже!».

Если вздулись банки с опятами, а что делать кулинары не знают, для начала следует сделать выводы, проанализировав возможные ошибки. Это поможет избежать проблем в дальнейшем! Ну а после того, как приготовление рассмотрено детально, можно начать переделывать консервацию, при условии, что прошло лишь несколько часов после закатывания крышек.

маринованные, сушеные, замороженные, соленые, вареные, свежие

Грибы продаются в любом магазине. Для иных людей их сбор в лесу вовсе становится любимым хобби. Но, признаемся честно, не каждая хозяйка сможет с уверенностью сказать, сколько хранятся грибы. Вместе с тем, даже заядлые грибники не задумываются о сроках хранения. Это огромное упущение, ведь несвежие они вызывают серьёзное отравление.

Глупо из-за этого вовсе исключать полезную пищу из рациона. Грибы – источник белка, витаминов, микроэлементов (магния, калия, цинка, меди). Надо лишь проявлять бдительность, употребляя этот полноценный продукт питания. В зависимости от планируемого срока хранения выбрать подходящий способ обработки.

Зачем знать срок хранения?

Правила, сроки хранения пищи требуется знать первоочерёдно для сохранения здоровья. Отравление грибами считается одним из самых опасных, приводит к смертельному исходу.

Определить свежесть продукта затруднительно. Фактически свежие шампиньоны или опята начинают портиться спустя 4 часа нахождения вне холодильника.

Явные признаки испорченности:

• появления плесени;
• гниения;
• коричневых пятен;
• слизь на шапочке.

Обработка продукта увеличивает время хранения. Избегайте заблуждений относительно продолжительности этого срока. 3 года – максимум. Иначе вы рискуете съесть испорченную пищу и навредить здоровью.

Какие существуют способы обработки?

Заядлые кулинары предложат множество идей приготовления, обработки грибов. Наиболее популярные:

• варка;
• жарка;
• засолка;
• маринование;
• заморозка;
• сушка;
• консервирование.

Список можно продолжать. Обработка увеличивает срок годности, придаёт особый вкус, отсутствующий у свежих грибочков.

Рассмотрим способы обработки продукта, а также сроки и условия для их длительного сохранения.

Хранение грибов в свежем виде

В среднем свежие грибочки хранятся 1-7 суток.

После покупки в магазине их надо перебрать. Испорченные сразу выкинуть, небольшие повреждения срезать ножом. Так можно избежать скорой порчи продукта. Несвежие, но ещё пригодные к употреблению желательно сразу приготовить. Тепловая обработка исключит негативное воздействие на организм человека.

Вне холодильника продукт хранится не больше суток. Поэтому лучше разместить на полках холодильника. Без упаковки они сохранятся 3-4 суток. Внутри полиэтиленового пакета – 5 суток. Его лучше оставить открытым, чтобы проникал воздух. Внутри бумажного пакета, стеклянной, пластмассовой посуды грузди, подберёзовики останутся пригодными для употребления приблизительно неделю.

Если вы любите собственноручно собирать подосиновики, лисички, помните во время лесной прогулки, что грибы – скоропортящийся продукт. Спустя 4 часа становятся склизкими, теряют форму. По возвращении домой надо перебрать, очистить от земли, листьев, травы, мусора. Замачивание в холодной солёной воде на 5-10 минут поможет избавиться от насекомых.

Если вы собрали несколько корзин, а возможность сразу всё перебрать отсутствует, разрешается поместить продукт в холодильник на 12-20 часов. Мыть их перед этим не надо, иначе они быстрее испортятся. После первичной обработки хранить как магазинные.

Хранение после варки

Варёные хранятся лучше свежих. Например, вешенки, шампиньоны. При температуре +4 градусов и ниже, в стерильной банке – около недели. Если крышка по истечении срока вздулась – пища испортилась, употреблять её нельзя.

В пластиковом контейнере или другой посуде держать не больше 2 суток.

Перед употреблением рекомендуется повторно отварить.

Хранение после засолки

Срок – не более полугода.

Лучше хранить внутри герметичной стеклянной посуды. Грибы должны полностью покрываться рассолом. Для хранения подойдёт холодильник. Температура должна быть от 0 до +7 градусов. При более низкой температуре могут потеряться полезные свойства, более высокой – начать развиваться вредные бактерии.

Если упаковка не герметична, при её открытии вы можете обнаружить плесень. Вкус будет кислым. Чтобы избежать отравления, лучше отказаться от употребления.

Хранение маринованных грибов

Покупая магазинные маринованные грибы, читайте упаковку. Как правило, их срок годности – 2-3 года.

Вскрыв упаковку хранить в холодильнике. Съесть за 2 суток.

Маринованные грибочки домашнего приготовления хранятся 1-2 года. На время влияет место хранения. Влияет количество использованного уксуса. Чем больше добавлен, тем меньше шанс развития вредных бактерий. А значит, продовольственный продукт дольше сохранится.

Чем выше температура помещения, где хранится заготовка, тем быстрее она испортится. В тёмном помещении с температурой не выше +18 градусов (подвале, погребе) продовольствие сохранится приблизительно 1 год. Холодильник увеличивает срок до 1,5-2 лет.

Хранение после заморозки

Заморозка позволит насладиться натуральным вкусом продукта даже зимними днями.

Замораживают любые свежие грибы, кроме лисичек, груздей. Они становятся горькими после размораживания. Эти две разновидности лучше заранее отварить, после этого замораживать.

При температуре морозильной камере – 18 градусов и ниже продукты хранятся 1 год. При более высокой температуре – полгода.

Срок также зависит от того, свежие или отваренные опята, шампиньоны или грузди были заморожены. Свежие при низкой температуре хранятся 1 год, отваренные – не более 3-4 месяцев.

Замороженную массу советуем разложить порциями. Размораживать и заново замораживать их нельзя – потеряют вкусовые качества.

Хранение сушеных грибов

Сушка позволяет получить ароматный продукт, занимающий небольшое пространство. Для него не потребуются банки, крышки, он оставляет свободным полки холодильника.

Сушить можно в духовке, сушилке, на нитке.

Держать грибы надо в хорошо проветриваемом помещении с низким уровнем влажности воздуха. Тогда возможно хранить продукт сроком до 3 лет.

Для хранения не используются полиэтиленовые пакеты, пластиковая посуда. Подойдут тканевые мешки, холщовые, стеклянная посуда. Расположите мешки вдали от других съестных припасов, так как грибы хорошо впитывают запахи.

Всё время хранения надо следить за состоянием продукта. Полусырые могут загнить, заплесневеть. Если видите необходимость досушить, сделайте это сразу. Будьте внимательны, поскольку пересушенные грибы непригодны к употреблению, они крошатся.

Из сушёной массы можно смолоть порошок. Закрывающиеся банки, бутылки, ёмкости идеально подойдут для сохранения вкусовых качеств. Для них нужны прохладные тёмные помещения. Молоть можно заранее или незадолго до готовки. Перед добавлением в блюдо порошок предварительно размочить водой.

Всего лишь одна лесная прогулка позволит разнообразить рацион питания на 2-3 года вперёд. Надо лишь придерживаться правил обработки. Перерабатывать в день сбора или покупки. Хранить их при положенной температуре указанное время. Выбрасывать испорченные. Тогда грибы станут вкусным, полезным блюдом за обеденным столом даже зимой, неотъемлемой частью рациона.

Мне нравится3Не нравится1

Сколько грибы хранятся в холодильнике. Руководство по срокам хранения грибов

Как долго грибы хранятся в холодильнике? Хороший вопрос, правда? Что ж, в этом посте мы хотим дать вам всю информацию о сроках хранения грибов и о том, как долго их можно хранить, прежде чем они испортятся.

Если вы вегетарианец или веган, грибы, вероятно, являются одними из ваших любимых ингредиентов. Есть много разных видов грибов, все с разной текстурой и вкусом.

У них также разный срок хранения в холодильнике.Но как долго грибы хранятся в холодильнике?

Свежих грибов хватит от дня до недели, в зависимости от того, как вы их храните.

Но подождите! Есть способы сохранить грибы на несколько лет! Если ваша диета в значительной степени зависит от грибов, читайте дальше, чтобы найти ответы на все вопросы, связанные с грибами.

Как долго грибы хранятся в холодильнике?

Любители грибов повсюду. Все, от мясоедов до веганов, любят его за мясистую текстуру и богатый вкус, которые каждый сорт грибов может добавить к любому блюду.

Для людей, придерживающихся преимущественно растительной диеты, грибы составляют значительную часть списка покупок.

Однако часто бывает трудно определить количество грибов, которое вам нужно купить. В нашей загруженной жизни, кто захочет несколько раз бегать в продуктовый магазин?

Но какое количество грибов можно купить за раз, чтобы они не испортились в холодильнике и не образовали слизистый слой на поверхности?

Как вы знаете, на рынке доступны разные типы грибов, и срок их хранения может быть разным, даже если все они хранятся в прохладном и сухом месте.

Мы обычно охлаждаем только что купленные грибы, потому что там они остаются безопасными, не внося никаких изменений в текстуру.

а) Срок хранения целых грибов в холодильнике

Итак, как долго грибы хранятся в холодильнике? Свежие грибы обычно хранятся в холодильнике целыми 7-10 дней.

Иногда охлажденные целые грибы могут начать портиться через 4 дня, в зависимости от того, как долго они просидели у продавца или в магазине.

б) Срок хранения нарезанных грибов в холодильнике

Как долго нарезанные грибы хранятся в холодильнике? Если нарезать свежие грибы перед хранением в холодильнике, срок их хранения сократится на несколько дней.

Можно рассчитывать, что нарезанные грибы хранятся не более 5-7 дней. Если они пролежали в холодильнике или в продуктовом магазине какое-то время, через 1-2 дня они испортятся.

c) Срок хранения вареных грибов в холодильнике

Как долго грибы могут храниться в холодильнике? Приготовление и охлаждение предотвращают легкое испарение пищи.

Таким образом, если вы приготовите грибы на должном огне, а затем поставите блюдо в холодильник, оно будет оставаться в лучшем состоянии в течение 3-5 дней. Фактически, при правильном хранении приготовленные грибы будут безопасными до 10 дней.

г) Срок годности консервированных грибов в холодильнике

Консервированные грибы могут не иметь такой же текстуры или вкуса, как свежие грибы. Но у них долгий срок хранения.

Но как только вы открываете консервированные грибы, срок их хранения резко сокращается.Открытую банку с грибами можно хранить в холодильнике всего 3-4 дня, после чего их нельзя есть.

Во всех вышеперечисленных случаях мы говорили об охлаждении. Грибы имеют тенденцию портиться, если за ними не ухаживать должным образом, то есть вы должны хранить их должным образом, даже если они охлаждаются.

Помимо охлаждения, есть и другие способы хранения грибов, чтобы они дольше сохранялись.

Как долго грибы хранятся в морозильной камере?

Вместо того, чтобы хранить грибы в холодильнике, вы также можете заморозить их, чтобы продлить срок их хранения.Вне зависимости от того, нарезаете ли вы их или храните целиком, грибы могут оставаться в хорошем состоянии в течение 10–12 месяцев в морозильной камере.

Однако вы должны помнить, что вкус и текстура немного изменятся после замораживания и оттаивания.

Консервированные грибы можно также заморозить после открытия банки. Он будет оставаться в хорошем состоянии до 2 месяцев.

Лучший способ заморозить грибы — слегка обжарить их на сливочном масле или немного запарить, чтобы они завяли. Если вы хотите заморозить их сырыми, лучше сначала нарезать грибы ломтиками.

Как долго грибы сохраняются при комнатной температуре?

Никогда не стоит хранить грибы вне холодильника при комнатной температуре. Все, что выше 40 F и ниже 140 F, может привести к росту бактерий в грибах.

Так как комнатная температура находится в диапазоне 40–140 F, грибы, долгое время находящиеся вне холодильника, могут испортиться.

Консервированные грибы после открытия могут оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких часов при комнатной температуре, как и приготовленные грибы, если оставить их постоять.

Однако маринованных грибов можно в лучшем случае просидеть целый день. Единственный способ сохранить грибы при комнатной температуре — это высушить их и хранить в прохладном и сухом месте.

Вы можете хранить его в сумке на молнии или в плотно закрытом контейнере в более темной части кладовой. Убедитесь, что тепло и влажность не могут их коснуться.

Если вы можете хранить сушеные грибы в подходящем контейнере, вам не нужно хранить их в холодильнике. Для всех остальных форм необходимо заморозить грибы.

Другие способы хранения грибов

Охлаждение грибов в различных формах — самый популярный способ их хранения в каждом доме.

Но даже в самых лучших условиях вам придется каждые десять дней бежать на фермерский рынок или в супермаркет. Кроме того, что делать, если вы заметили редкий сорт грибов и хотите купить большую партию?

Не волнуйтесь! Охлаждение — не единственный способ правильно хранить грибы.Есть много других способов.

Вы, наверное, слышали об этих альтернативных методах продления срока хранения грибов — сушке, мариновании и консервировании. Обратите внимание, как хранить грибы, кроме холодильника.

а) Консервированные грибы

Преимущество консервированных грибов заключается в их длительном сроке хранения. Консервированные грибы легко доступны.

Целые или нарезанные грибы консервируют в воде, соли (а иногда и глутаматом натрия) и аскорбиновой кислоте или витамине С.В закрытом состоянии он хранится 3-5 лет. Но после открытия лучше сразу использовать полную банку.

б) Маринование грибов

Маринование грибов ничем не отличается от маринования любых овощей. Вам просто нужно отварить грибы в воде с уксусом.

Вы даже можете добавить свои любимые специи, если хотите. После маринования вы должны хранить его в закрывающемся контейнере и ставить в холодильник. При правильном хранении маринованные грибы могут храниться 4-6 месяцев.

c) Сушка грибов

Сушка или обезвоживание грибов в духовке или на солнце может максимально продлить срок их хранения. Сушеные грибы могут храниться от 6 месяцев до 3 лет.

Перед приготовлением их нужно замочить в воде для регидратации. Чтобы насекомые не испортили их, храните их в пакетах на молнии.

г) Замораживание грибов

Грибы можно замораживать во всех формах.Пока они хранятся при температуре ниже нуля, они служат около года. Если вы хотите заморозить сырые грибы, лучше всего нарезать их дольками.

Но лучше всего слегка приготовить грибы, прежде чем замораживать их. Разморозьте их, оставив на ночь в холодильнике.

Теперь вы знаете, как лучше всего хранить грибы. Консервированные, сушеные и маринованные грибы легко доступны в магазинах, хотя вы можете легко высушить, заморозить или засолить партию свежих грибов дома.

Замораживание и сушка являются более простыми вариантами и меньше всего влияют на вкус и текстуру грибов.

Как определить, испортились ли грибы

Если вы неправильно хранили грибы или слишком долго хранили их в холодильнике, они испортятся.

А как вы поймете, в хорошем ли состоянии грибы в вашем холодильнике? Есть несколько распространенных и простых способов обнаружить это.

Обратите внимание на признаки того, что грибы испортились —

a) Склизкий

Когда грибы начинают портиться, на их внешней стороне образуется слизистый липкий слой.Считайте это признаком того, что ваши грибы больше не свежие.

Это происходит, если вы оставите грибы в холодильнике надолго. Пока грибы еще не опасны, их лучше выбросить.

б) Морщины

Иногда старые грибы высыхают сами по себе, и вы не предпринимаете никаких усилий для их обезвоживания. Вы сможете узнать это по морщинкам на грибах.

Небольшая сухость — это еще нормально.Но если вы заметили, что грибы слишком сморщились, лучше не использовать их в готовке.

c) Потемнение

Еще одним признаком порчи грибов является потемнение грибов и появление темных пятен.

Когда грибы начинают портиться, они начинают приобретать коричневый цвет с черноватыми пятнами на поверхности. Эти изменения следует рассматривать как явный признак того, что грибы не свежие.

г) Синяки

Когда грибы начинают гнить, на поверхности гриба появляются синяки.Эти ушибы на самом деле довольно мягкие, и если прикоснуться к ним, вы заметите, что поверхность немного проседает.

Это ясно показывает, что грибы испортились. Вы обязательно должны выбросить эти помятые грибы.

e) Запах

Грибы, как правило, не имеют какого-либо заметного запаха, кроме легкого и тонкого запаха, если только вы не поднесете их к носу и не вдохнете.

Итак, если вы заметили, что они издают какой-то запах, это явно означает, что грибы испортились.Любой сильный запах ясно показывает, что от них следует избавиться.

Выбирать или не выбирать?

Во время покупки грибов рекомендуется поискать признаки порчи, чтобы не унести домой грибы, которые принадлежат мусорному ведру.

Что касается грибов, которые лежат в холодильнике или морозильной камере около недели, проверьте как следует их пригодность к употреблению. Вы должны осмотреть всю стопку.

Обычно в холодильнике грибы становятся немного слизистыми.Если это произойдет, сначала вымойте их и промокните кухонным полотенцем.

Затем проверьте, остаются ли они слизистыми. Соответственно, вы можете оставить грибы себе или выбросить их. Кроме того, вы должны также искать признаки запаха, темных пятен и т. Д.

Если вы заметили, что в кучке грибов смешаны как хорошие, так и плохие грибы, немедленно отделите их друг от друга.

Выбросьте те, которые явно испорчены. Не забудьте тщательно проверить хорошие, прежде чем использовать их, чтобы не получить пищевое отравление.

Как правило, если грибы в холодильнике лежали две недели или больше, они, скорее всего, испортились.

Но иногда можно заметить, что грибы выглядят, пахнут и прекрасно себя чувствуют даже через несколько недель. Опять же, признаки того, что продукт испортился, могут появиться даже раньше, чем через неделю в холодильнике.

Лучше всего довериться своему зрению, обонянию и осязанию, чтобы понять, все ли в порядке с грибами.

Будь то грибы или любой другой продукт питания, вы всегда должны доверять своим инстинктам, чтобы решить, безопасны ли они и съедобны, или их следует сразу же выбросить.

Как хранить грибы в надлежащих контейнерах

Способ хранения, то есть охлаждение, замораживание, сушка, маринование, консервирование и т. Д., Может напрямую влиять на срок годности грибов.

Однако это еще не все. Также важно обратить внимание на контейнер для хранения для оптимизации грибков и убедиться, что они не портятся легко.

Когда вы храните грибы в холодильнике, лучше всего хранить их в чем-то, что позволяет им дышать.

Грибы можно хранить в бумажном пакете. Неплотно скатайте верхнюю часть пакета и храните его в холодильнике. Он также впитает всю влагу. Нельзя допустить развития влажной среды внутри контейнера.

В то же время вы должны следить за тем, чтобы уровень влажности был равномерным. Нельзя оставлять грибы на открытой тарелке или миске внутри холодильника.

В противном случае чрезмерное пребывание на воздухе приведет к сушке грибков в холодной среде внутри холодильника.Грибы также могут впитывать запахи других продуктов.

Вы также можете хранить их в полиэтиленовом пакете, но не забудьте застелить его бумажными полотенцами. В идеале, если вы собираетесь хранить грибы в холодильнике в течение длительного времени, вам следует часто менять бумажные полотенца, так как через некоторое время они намокнут, улавливая влагу, выделяемую грибами.

Грибы также можно хранить в запечатанном пакете или контейнере. Обычно, когда вы покупаете грибы в супермаркетах, они продаются в таких контейнерах или пакетах, которые также могут быть перфорированными.

Также могут поставляться в картонной таре с оберткой пищевой пленкой. Вам не нужно распаковывать их перед охлаждением.

Что касается вареных грибов, то нужно поместить блюдо в герметичную емкость и поставить в холодильник.

Лучше всего готовить разные блюда из большой партии грибов, а не класть их все в одну посуду. Кто знает? Если ваше блюдо по какой-то причине испортится, испортятся и все грибы.

Если вы собираетесь заморозить сырые грибы, сначала нарежьте их ломтиками и положите на кусок пергаментной бумаги, чтобы заморозить.После замораживания переложите ломтики в герметичный пакет, выдавив весь воздух, прежде чем запечатать его.

Если вы замораживаете приготовленные грибы, положите их в пакет или контейнер, желательно после удаления воздуха.

Как сушить грибы?

Сушеные грибы можно легко купить в местных магазинах. Но если вы только что купили большую партию любимых грибов, их можно сушить дома.

Вы можете обезвоживать нарезанные грибы в духовке при температуре 150-175 F в течение примерно двух часов.Не забудьте перевернуть ломтики примерно через час.

Перед тем, как переложить грибы в герметичную емкость, не забудьте на время оставить грибы на открытом воздухе.

Это позволит уйти теплу и всей оставшейся влаге. Иначе, если сразу положить грибы в емкость, внутри образуется влажная среда.

Вы также можете сушить грибы на солнце, но это более трудоемкая процедура. Все, что вам нужно сделать, это разложить нарезанные грибы на тарелке, застеленной кухонным полотенцем, если у вас нет сушилки.

Поместите тарелку или стойку на крышу, подоконник, балкон или любое другое место, которое получает интенсивный солнечный свет.

Не забудьте поставить сетку, чтобы прикрыть грибы. Это убережет от насекомых и грязи. Вы должны оставить грибные дольки на солнце примерно на два дня, чтобы они обезвожились.

Помните, что это сработает, только если у вас очень солнечный угол. Не забывайте регулярно проверять их прогресс.

Что произойдет, если вы едите плохие грибы?

Ничего нового нельзя сказать в пользу употребления свежих продуктов.Всегда здоровее. Точно так же грибы должны быть свежими, когда вы их едите.

Но главный вопрос в том, можете ли вы заболеть, если съедите испорченные грибы? Проще говоря, ответ — «да». Старые грибы могут быть токсичными.

Можно заболеть, если съесть старые грибы. Они могут вызвать расстройство желудка, спазмы и боли. Вам следует избегать употребления сырых грибов любой ценой.

Приготовление на сильном огне удаляет бактерии и другие вредные элементы. Приготовленные или нет грибы, находящиеся на открытом воздухе, могут вызвать проблемы с желудком.

Заключение

Грибы — отличное дополнение к вашему рациону. На рынке представлено множество их разновидностей, которые придают каждому блюду неповторимый изысканный вкус.

Так что соблазн купить большую партию грибов вполне закономерен, особенно если вы видите свежие и экзотические грибы на фермерском рынке.

Вам следует избегать покупки грибов, которые вы не сможете съесть в течение десяти дней после покупки.

По прошествии этого времени даже самые свежие грибы начинают портиться. Однако есть и другие способы хранения грибов, такие как замораживание, сушка и маринование, чтобы продлить срок хранения.

Сушка и замораживание меньше всего влияют на вкус и текстуру грибов. Это легко сделать дома.

В любом случае, вы всегда должны помнить, чтобы грибы не оставались на открытом воздухе при комнатной температуре. Если правильно хранить грибы, они каждый день могут стать героем нового блюда!

Быстро маринованные грибы, маринованный зеленый лук и вяленые огурцы мисо (цукемоно) рецепт: SBS Food

Чтобы приготовить маринованные грибы, протрите верхушки влажной тряпкой, чтобы удалить загрязнения.Шиитаке нарезать толстыми ломтиками, а шимедзи и молодые вешенки — на целые. Смешайте рисовый уксус, соевый соус, мирин, имбирь, сахарную пудру, порошок даси и 80 мл (стакана) воды в небольшой кастрюле. Довести до кипения, добавить грибы, убавить огонь и тушить 4 минуты. Перелейте смесь в чистую миску и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы она остыла. Перед подачей слейте жидкость, переложите грибы и имбирь в миску и посыпьте кунжутом.

Чтобы приготовить маринованный зеленый лук, доведите до кипения кастрюлю среднего размера с хорошо подсоленной водой.Отделите тонкие зеленые кончики зеленого лука и отложите в сторону. Добавьте в кастрюлю оставшийся зеленый лук и готовьте 1 минуту. Добавьте оставленные кончики, выключите огонь и настаивайте 30 секунд. Слейте воду и освежите в холодной воде, затем снова слейте воду. Смешайте зеленый лук, редис, рисовый уксус, мирин, соль, имбирь, кунжутное масло, половину листьев шисо и 60 мл (стакана) воды. Перемешайте, попробуйте и поправьте приправы. Отложите на 30 минут. Перед подачей слейте жидкость, переложите зеленый лук и редис в миску и полейте оставшимся шисо.

Чтобы приготовить мисо-огурцы, разрежьте огурцы вдоль на четвертинки, а затем пополам поперек. Смешайте пасту мисо, рисовый уксус, мирин, саке и чеснок и перемешайте до однородной массы. Добавьте огурцы и перемешайте, пока хорошо не покроете пастой. Отложите на 30 минут. Чтобы подать к столу, выньте огурцы из лекарственного средства мисо и ненадолго промойте или вытрите почти все лекарство. Выложите огурцы в миску. Перемешайте лекарство от мисо, чтобы оно смешалось с водой из огурцов, и слегка сбрызните огурцы.Посыпать кунжутом.

Примечание
• Быстрорастворимый порошок даси, листья шисо, паста мисо и кулинарное саке можно приобрести в японских продовольственных магазинах и некоторых азиатских бакалейных лавках.

Watch Brad делает ферментированные грибы | Это живо с Брэдом

Оно живо, ферментированный гриб, возьми один.

Действие. Действие!

[аудитория аплодирует]

И мы здесь, привет, Ханзи.

[аудитория аплодирует]

Жесткий Стив, спасибо, что присоединились.

Привет, ребята, сегодня в домашней версии It’s Alive.

[барабанная дробь] Мы собираемся сделать

действительно крутой штукой, которую я дурачил с

, пока был, вы знаете,

работа из дома, съемка из дома,

расходы много времени здесь, все отлично.

Все отлично, проводишь здесь много времени,

Все отлично, все.

[тихая музыка]

Привет, ребята, сегодня на It’s Alive, домашнем издании.

Мы здесь, на моей прекрасной кухне, и сегодня мы собираемся

приготовить ферментированные грибы.

Грибы шиитаке, ферментированные в соевом соусе

с добавлением мирана и, ну.

Провожу здесь много времени.

У меня пустой момент.

О, это тоже Миран.

Все отлично.

Привет, ребята, ребята, сегодня на It’s Alive!

[живая музыка]

[Гриф плачет]

[Брэд смеется]

Ага?

Ой, плачь в корзине для белья, я тоже хочу это сделать.

У меня есть настоящие.

Эй, у меня есть действительно хорошее,

просто нормально, ты хочешь получить немного хороших органических, знаешь,

лучшие, которые ты можешь получить, если тебе нужно кашу,

если тебе нужен грибной парень или девушка

хорошо, чей вырасти несколько действительно крутых грибов, достань их.

Иди на фермерский рынок, найди ту маленькую палатку.

Вы знаете, что у вас есть тот человек, который выращивает

действительно крутые грибы, получайте их от них.

Хорошо, качество, здесь всего несколько ингредиентов.

Итак, вы хотите получить лучшее, что вы можете получить.

У меня есть несколько милых маленьких шиитаке.

Хорошо, а потом у меня есть нормальные,

Я просто прищиплю стебли,

и все такое.

Вернуться к разделочной доске Стив.

Ой ой!

Ооо, спаси бедра в красотке!

[веселая музыка]

Хватит тявкать, Брэд.

Итак, как я уже сказал, я просто разрежу это, стебель,

, вы знаете, я не слишком много экспериментировал со стеблем

в этом приложении,

они немного древесные, хотя в моем мнение.

Так что я просто отрезал стебель у основания там.

Это действительно то место, где вы хотите просмотреть

и убедиться, что нет пятен гнили или плохих пятен

, или грязи, или чего-то плохого, что выглядит так, как будто оно не стареет

Отбросьте это и продолжайте свою жизнь.

[легкая музыка]

Знаете, я ходил туда-сюда из той школы,

вы много слышите, знаете,

вы моете грибы?

Грибы не моете?

И я помню, что недавно читал.

Кому-то понравился серьезный эксперимент по сбору данных.

Я забыл, что это был за веб-сайт,

, вероятно, это было похоже на Serious Eats или что-то в этом роде.

По-видимому, когда вы их стираете, они впитывают влагу

, и тогда они не станут коричневыми, когда вы захотите, например,

, вы знаете, обжарить их, они не приобретут цвет

, потому что впитали влагу.

Итак, некоторые люди провели несколько экспериментов

, где, как вы знаете, бок о бок,

с вымытыми и немытыми и т. Д.

, а затем они взвесили их

и посмотрели, сколько воды содержится в воде. контент был в них

, и они их приготовили, и, очевидно,

может захотеть проверить все это фактами.

Но, судя по всему, конечный результат был таким, как будто

ничего не изменил, сейчас я не мою грибы.

То, что у меня есть, похоже на дешевую малярную кисть.

Che che che che che che che.

Маленькая щеточка, кисточка.

Как маленький археолог.

И вы знаете, что, мойте их, я не знаю,

вы действительно не хотите,

там много, вероятно, микро,

хороших бактерий, дрожжей и микроорганизмов на грибах

мы хотим пригласить их на вечеринку

насколько я понимаю и знаю.

[Дети] Ура!

Но на самом деле высокое содержание натрия в сёю

как бы сбивает все с ног,

Я не думаю, что в сёю выживает много.

Но опять же,

Я не знаю.

Я просто люблю экспериментировать.

Не знаю, погуглил, потому что не знал!

Хорошо, может, тебе не стоит ферментировать грибы в шою

, но я почти уверен, что это нормально.

Я ел их последние пару недель

и чувствую себя прекрасно.

Я отложу стебли в сторону.

Может, я воспользуюсь ими, положу их в запас или что-нибудь в этом роде.

Сначала я добавлю грибочки,

справа внизу.

Боже мой, они такие милые,

они как маленькие пуговицы, да?

Посмотрите на них, как на маленькие пуговицы.

Я хочу грибочки,

Я хочу грибочки в виде пуговиц,

или как они называются, Ханзи?

Запонки?

Маленькая кнопка, о!

Может кто меня заставит, я заплачу вам!

[звонок кассового аппарата]

Латунная запонка в виде гриба Морелла.

Ого, это было бы мило.

А потом я получил, смотри.

У меня есть маленький кусочек водорослей.

Североатлантический комбу, хорошо.

Это хороший материал, детка.

Я засуну кусок прямо на младенцев, хорошо.

И затем мы добавим большие,

хорошо, вот так, вот так.

[тихая музыка]

Не пойдем, не будем психовать.

Мне нравится оставлять немного свободного места

, но не слишком много, хорошо.

Хорошо, а потом я возьму еще один кусочек комбу

прямо наверху, да, вот я подойду

и покажу вам крупный план.

Вот на что мы смотрим, что-то вроде того, хорошо.

О, она красотка!

Посмотрите на эти хреновины.

Посмотри, Ханзи, ты тоже это видишь.

А теперь это свободное пространство,

то, чем я люблю заниматься, у меня есть эти маленькие гири,

штанга. Я просто держу их внизу, держу под водой.

Стив, Стив, сосредоточься.

Для нашего следующего трюка я добавлю немного мирина.

Немного рисового вина для варки,

Я попробую приготовить.

Я дурачился, создавая коджи и все такое,

может быть, мы снимем и это на видео,

да, Стив?

Может, я приготовлю, я хочу попробовать приготовить мирин.

[часы тикают]

[взрыв] Хорошо

[человек кричит]

Я добавлю

Я как собака, которая собирается пойти в ванную.

Я добавлю, скажем, смотри, ах!

Что это было?

Три столовые ложки, большой клич.

Я добавлю, скажем, по три столовые ложки каждого.

Мирин, а это приправленный мирин.

Давай.

Эти штуки, вы знаете, эти маленькие,

, вы тянете за язычки.

Я никогда не могу засунуть туда свой проклятый палец,

Они как детские пальчики.

[ребенок плачет]

А потом остальное мы завершим шою, бум!

Шою малышка.

Купите себе немного.

Убедитесь, что все грибы хороши и погружены в воду.

А потом я положил туда свой грузик.

И да!

Я даю ему немного, немного woo woo

, чтобы убедиться, что все хорошо и перемешано

, а биопродукт оставшейся жидкости настолько хорош.

Как о, о, эй, о, дорогая,

, мы собираемся заказать суши сегодня вечером, хорошо?

Мы собираемся съесть суши.

Оставьте записку и скажите эй, эй, не беспокойтесь об этом,

те маленькие пакетики соевого соуса, которые вы собираетесь отправить мне,

вы отправляете примерно 45 штук в сумке,

вы идете вперед и оставь их себе, хорошо?

У меня есть свои вещи, у меня есть свои вещи.

Гриб, гриб комбу сёю.

Хорошо, у меня есть своя, ферментированная,

не беспокойтесь об этом.

Итак, мы отпустим это, как я уже сказал,

мы будем делать это через неделю

тогда мы нарежем это,

мы положим это на немного риса.

Уч!

Увидимся через неделю.

Хорошо, позволь мне остановиться.

[драматическая музыка]

[живая музыка]

[звуковой сигнал] чертовски мало, о, я голоден,

о, я хочу воды.

[Hanzy] Просто возьми растение,

они намного проще.

Да, или что-то вроде того,

, вы положите двухлитровую бутылку, например,

, воду для кормушки для собак. Да

, просто [писк] положите туда целый мешок хлопьев

и немного воды, и они могут просто себя накормите.

Вот, ребята!

Давай, давай каждому по фиг ньютон.

Ладно, давайте сделаем это, выйдем на улицу, там так хорошо.

Это живые грибы, ферментированные соей.

Хорошо!

[драматическая музыка]

Итак, мы вернулись.

Мы остановились,

У меня был небольшой инцидент, хорошо.

Все шло отлично,

У меня было несколько хороших пузырей, но что случилось,

Я забыл, подожди, я покажу тебе.

А теперь, старый глупый Брэд.

У меня куча разных банок, хорошо?

У нас есть тот, в который мы кладем грибы,

, а затем вот тот, в котором они сейчас находятся.

Вот этот, ладно, я не знаю, видишь ли ты его,

, но у него небольшое

маленькое вогнутое, вогнутое, не так ли?

Суженный, называйте это как угодно,

, вы знаете, что я пытаюсь сказать, хорошо.

У него есть немного вогнутости или недостатка, и так оно и есть, ладно!

И вот я вставил маленькую стеклянную гирю,

, и она там защемилась, я забыл, что эта штука

не была с прямыми краями, глупая конструкция.

И я не мог вытащить стеклянный груз

, потому что он застрял там.

[удручающая музыка]

О, я потратил полчаса,

Я пытался вытащить это,

Я был как бы вылез,

, так что я хотел бы попытаться ударить его,

используя мои пальцы и то и это

и в конце концов стеклянная банка сломалась у меня в руке

и ммм, везде было стекло.

Итак, я взял грибы, хорошо.

И я быстро промыл их водой.

А теперь они здесь, хорошо?

Вот почему они в другой банке.

Я не собираюсь употреблять эти

только потому, что вы знаете стекло,

целые осколки стекла, понимаете?

Так что я собираюсь, и я собираюсь, к сожалению,

Мне придется их выбросить.

У меня есть более старая партия, я нарежу гриб

, выложу тарелку и все такое, чтобы мы могли попробовать и посмотреть,

весело, весело!

[бренчание гитары]

Это старые, о да.

С грибами

, с соевым соусом и, кажется, комбу, получается что-то ореховое.

Может быть, это идеальный шторм,

Я думаю, что в основном это соевый соус и грибы.

Но это как землистый, почти как арахисовый

и немного странный, потому что он так хорошо пахнет,

Более старый на самом деле пахнет лучше.

Так что, я думаю, может он смягчится и поразит свое маленькое приятное место,

это хорошее маленькое пятно.

Не знаю, как долго это продлится.

[драматическая музыка]

Хотелось бы верить, что там столько соли

, что плохих вещей не бывает, но я не знаю.

Так что попробуй съесть их, а потом приготовить новые.

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что неделя в холодильнике,

мой там немного дольше.

Итак, я попробую их, а затем, если мы продолжим делать видео,

, тогда вы знаете, что это может длиться немного дольше!

Вы видите, что я для вас делаю, ребята?

Вы видите, что я делаю, вы видите, что я за тип.

Wah wah wah,

Wah, Wah, Wah, Wah, Wah.

Я даже не знаю, какой сегодня день,

Я не знаю, который час.

Я всегда хочу маленький батончик,

Мне кажется, я рассказал эту историю.

Мне нужен бар, который вы знаете, чтобы слышать проблемы людей.

Налей им выпить, боже, я хочу однажды стать владельцем бара,

Я, Винни и Делани, э-э Дилэни.

Может быть, однажды мы сделаем это, всегда будем держать в чистоте бар.

Знаешь, да, я слышу тебя, брат, да, в любом случае.

Ладно, вчера вечером у меня осталось немного свинины, которую я зажарил,

delish, я просто поджарь ее на сковороде, sss,

, а потом мы положим немного риса

и мы нарежем несколько грибов.

Я готовлю небольшой ланч,

маленький ланч для банды и детишек.

Оказывается, детей нужно кормить довольно часто.

Итак, что вы хотите сделать, хорошо,

, мы пройдем через это, как будто этот не

, потенциально заполненный микрочастицами стекла

, и мы собираемся процедить жидкость сюда,

мы Притворимся, налей прямо,

ууп там идет моя вещь, забыл, что там было.

Пусть стекает, ладно?

И вот мой вес, то, что меня в конце концов облажало.

Но они на самом деле фантастические

, и они здорово иметь,

просто всегда следите за тем, чтобы в вашей стеклянной банке

не было ни малейшего шума!

Итак, вы процедите это, а затем вы захотите эту жидкость,

Ой, просто давай, а я оставлю старые бутылки,

, как вы могли бы использовать банки, но я держу как старые

сёю или соевый соус или мирин или бутылки с рисовым винным уксусом

, в которых есть этот маленький, знаете ли, клапан управления порциями

.

Я храню их, вымываю,

, а затем, когда я делаю свои собственные жидкие смеси

и настаиваю на них шойюс,

я заливаю их в те старые бутылки.

Я снимаю этикетку с

, ставлю на нее дату и говорю, что это такое.

А еще у вас есть свои маленькие штучки,

, это действительно здорово.

Я так расстроен, что они разбились о стекло

потому что эти мини, эти маленькие мини шиитаке

о боже, они очаровательны!

Наверное, это сложно увидеть, я получу настоящую красоту, но мужик!

Посмотрите на эти маленькие милые маленькие пуговицы из грибов,

просто хорошенькие, маринованные и ферментированные в той сои,

нарежьте их, посмотрите на это,

они похожи на маленькие губки для вкуса, хорошо.

О Боже, ой!

О Боже, какой забавный, забавный, маленький ингредиент.

Эти маленькие детские шиитаке, я просто в них влюблен.

Я просто хочу все детские шиитаки,

целую банку, полную ферментированной сои,

вот и все, давай снимем серию когда-нибудь, закончим.

Сделай все заново, я не соглашусь.

Хорошо, давай приготовим небольшой обед, хорошо?

Тьфу, как ни крути, эти надо ставить,

надо выбросить.

Просто не стоит, ладно.

Это просто грибочки.

Хорошо, мы можем получить еще, извините, ребята, хорошо.

[игра на легкой гитаре]

Вы не пропали зря,

мы использовали вас во имя науки, и мы выучили

, и мы собираемся применить это к вашим будущим предкам.

Хорошо, мы тут немного странные, Ханзи.

Хорошо, у меня есть королевская труба

[звук трубы]

Что мне очень нравится в королевских трубах,

где мой чертов нож, о.

Это стебли, вы нарезаете их, когда ферментируете, например,

, вы можете нарезать их на маленькие монеты.

Некоторым людям нравится сравнивать их с подобными,

они называют их грибами, гребешками или чем-то еще.

И вы можете найти их тоже, что было бы довольно круто.

Их будет сложно обжечь, потому что они такие мокрые.

Вы знаете, что это что-то вроде некоторых людей,

ну не с трубами, вы знаете, что все вроде как знают

, что они довольно вкусные,

но некоторые люди их выбрасывают,

и это чертовски досадно.

Нарежьте их, положите поверх риса,

что угодно, положите в рот.

Но я хочу найти там маленькую бейсболку от шиитаке.

Ага, потому что это то, что я ферментировал с вами, ребята.

Эти были там около полутора недель

длиннее, чем те, и текстура просто,

так, как вся эта жидкость и аромат, точно проникает,

там, черт возьми, линза, проникает сквозь гриб ,

и получится просто красиво и ароматный гриб.

[драматическая музыка]

Такие рецепты — просто отличная вещь

, чтобы иметь их в кладовой, они просто электростанции

они, знаете ли, большой вкус, полезны для вас,

и вы знаете, эй давайте посмотрим правде в глаза, они впечатляют.

Вы пригласите гостей, хорошо?

Скучаю по тем дням,

Приведи друзей, приготовь ужин,

Боже мой, что это были за грибы

поверх рамена, который ты приготовил.

О, позвольте мне рассказать вам о них,

они были не просто грибами,

тогда вы расскажете им всю историю!

Ладно, посмотрите на себя, чьи лучше нас!

Да, это то, на что мы смотрим,

это то, на что мы смотрим на мальчиков.

Ах да.

Просто!

[ангельское пение]

Риса!

Хорошая маленькая ложечка.

Положи сюда мой кусок свинины.

Dut dut dut.

Маленькое гнездышко из ферментированных грибов.

Отлично выглядит, я съем это прямо сейчас.

Посмотри на это, закуска.

Я сделаю снимок получше, это выглядит глупо.

Ну вот, ребята,

маленький ферментированный гриб,

оставьте жидкость, опять же, жидкость, которую вы можете нанести на что угодно,

вы знаете, что можете немного сбрызнуть, о!

Сбрызните свинину немного этим,

это было бы фантастически.

Положите на салат, положите на ребрышки,

полейте им рыбу,

это просто восхитительно, это просто восторг!

Держите их в холодильнике, когда закончите,

это именно то, чем я занимался,

Я не знаю, нужно ли это

, но это кажется правильным.

И снова попробуйте разные грибы, поэкспериментируйте,

повеселитесь, хорошо, и вы знаете, ребята,

Я всегда ищу хорошие идеи, хорошо.

И вы, ребята, Интернет такой классный,

вы знаете, я получаю столько отзывов и любви от вас, ребята

по всему миру, знаете, разные рецепты, будь то

от людей, которых вы знаете в Японии или Филиппины

или

Украина или где угодно, ладно?

Новая Зеландия!

То, что я получил, это вы, ребята, супер умные

и талантливые, знаете ли, и это не новость

и я так много могу, мы можем,

я могу еще многому научиться и я хочу учиться,

, так что мне тоже нужны идеи!

Так что помогите мне, я помогу вам, мы все можем помочь друг другу.

Приятного аппетита!

[живая музыка]

Вот и все, я пойду во двор и в сад.

О, в саду я выращиваю,

мы собираемся сделать бобы,

У меня много мяты.

Боже мой, в этом году

извини, Ханзи, я сейчас разговариваю с камерой, а не с тобой.

Но я действительно говорю с тобой, Ханзи.

В этом году я выращиваю тонны красной периллы.

Большая фиолетовая, темно-фиолетовая перилла.

У моих родителей он рос в их доме

, и мне кажется, что мой отец пропал его, и я был как ах!

И это было много лет назад, и я был как папа стоп,

они продают эти листья на фермерских рынках

примерно по шесть долларов за пачку.

Он такой, как будто мне плевать, это сорняк!

[смеется] И я не возражаю, нет, нет, подожди,

и я взял немного, настраивайся, этим летом мы сделаем

немного красной периллы, ферментирующей большой бутон.

За барбекю, маленькие красные тако с периллой, ахм!

Хорошо, увидимся позже.

[живая музыка]

Кочанная капуста! — Новости Neuse

Получите свою «диетическую» остроконечную капусту, пока вы можете

Остроконечная голова или сладкая капуста в настоящее время является звездой на местных фермерских рынках, покупайте ее, пока она еще доступна !! Как следует из названия, остроконечная кочанная капуста имеет коническую форму и, как правило, более мягкий вкус.Его сезон, как правило, наступает раньше, и его можно использовать в сыром виде в свежих салатах или приготовить на пару, жареный или маринованный во многих рецептах !!! Капуста — настоящий друг человека, сидящего на диете, в ней меньше калорий и меньше всего жира из всех овощей. Богатый клетчаткой, этот овощ просто необходим тем, кто пытается похудеть!

Выбирайте свою капусту фирмы и с ярко-зеленым цветом. Осторожно удалите внешние листья для приготовления, разрежьте капусту вдоль и удалите внутреннюю сердцевину. Выложив плоскую сторону вниз, разрежьте согласно рецепту.Я люблю капусту и буду есть ее практически любым способом, но вот несколько рецептов, которые могут открыть для этого дружественного к фигуре вегетарианца совершенно новый набор вкусовых рецепторов.

Салли Famous маринованная капуста

2 литра тонко нашинкованной капусты в упаковке (обычно одна лекарственная капуста)

½ зеленого перца, тонко нарезанного с помощью мандолины, при наличии

½ красного и оранжевого перца, тонко нарезанного

1 большая луковица, тонко нарезанная, затем нарезанная на более мелкие кусочки

1 пинта яблочного уксуса (Joey’s предпочитает Whitehouse)

2 1/2 стакана сахара

1 столовая ложка семян сельдерея

1 ½ столовой ложки соли

1 ½ столовой ложки горчичное зерно

½ чайной ложки куркумы

Смешайте капусту, перец и лук в глиняной или эмалированной посуде, в которой они будут легко удерживаться, с оставшимся местом для надавливания.(Например, мультиварка в мультиварке).

Смешайте уксус, сахар, семена сельдерея, соль, семена горчицы и куркуму в большой кастрюле и доведите до кипения.

Залить капустной смесью. Хорошо перемешайте, убедившись, что смесь вдавливается в капусту. Затем возьмите тарелку, поставьте ее сверху и немного надавите, чтобы капуста оставалась под жидкостью. Затем накройте влажным кухонным полотенцем.

Снимайте кухонное полотенце примерно каждые 8 ​​часов для перемешивания и убедитесь, что оно не прилипает к краям.Через 24 часа равномерно разложите смесь по 4 чистым поллитровым банкам, залейте каждую жидкостью, затем закройте крышкой и поместите в холодильник.

Кисло-острые грибы, капуста и рисовый суп

1 столовая ложка масла канолы
4 унции грибных шляпок, тонко нарезанных
От 1 до 3 перцев халапеньо, мелко нарезанных
6 зубчиков чеснока, измельченных
Имбирь толщиной 3 дюйма , тертый
1–3 лайма, цедры и сока
8 стаканов бульона — индейка, курица или овощи
1/2 стакана коричневого риса
2 столовые ложки соевого соуса плюс еще для подачи
1/2 кочана зеленой капусты, нарезанной нарезанный наполовину и тонкий
Чилино-чесночный соус или кимчи, для подачи

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавить грибы и варить 5 минут, не помешивая. Перемешайте грибы через 5 минут и готовьте еще 5 минут или пока они не подрумянятся. Добавьте нарезанный кубиками перец, чеснок и имбирь и готовьте около пяти минут, пока они не станут ароматными и слегка мягкими.

Добавить цедру лайма и бульон и довести до кипения. Добавьте рис, накройте крышкой и тушите около 20 минут или пока рис не станет чуть мягким. Добавьте по вкусу бритую капусту, сок лайма и соевый соус и тушите еще несколько минут или пока капуста не станет горячей.

Подавать с экстра-соевым соусом, дольками лайма и соусом из кимчи или чили с чесноком. Урожайность: 8-10 порций по 1 чашке

Запеканка с начинкой из пряной капусты

1 фунт острой свиной колбасы

1 фунт постного говяжьего фарша

1 (28 унций) нарезанных кубиками помидоров ( Мне нравится использовать смесь помидоров и зеленого перца чили)

1 нарезанная луковица

1 банка томатной пасты (6 унций)

2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки порошка чили

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки красного хлопья перца или больше по вкусу

10 чашек измельченной капусты

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.Готовьте и перемешивайте колбасу и говядину на раскаленной сковороде, пока она не станет коричневой и рассыпчатой, 7–10 минут; слить и выбросить жир.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, лук, томатную пасту, уксус, порошок чили, соль и хлопья красного перца в колбасную смесь; добавить капусту и добавить в смесь. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, 20-25 минут.

На 8 порций, каждая порция содержит ; Калорийность 314, жиры 17 г., углеводы 17 г., Белок 22 г, холестерин 68 мг, натрий 890 мг.

Голубцы, фаршированные по-азиатски

2 столовые ложки масла канолы

1 чайная ложка кунжутного масла

2 столовые ложки измельченного имбиря

3 зубчика чеснока, измельченного

1 фунт измельченных грибов

4 унции 2 фунта измельченных грибов свинина

1 чашка вареного риса с жасмином

1 крупная морковь, тертая

3 нарезанных лука

¼ чашки кинзы, нарезанной

Щепотка хлопьев красного перца

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка риса 1 большой кочан капусты напа или остроконечной капусты, листья отделены, сердцевина удалена

чашки соуса хойсин

2 столовые ложки воды

Разогрейте духовку до 350 градусов.

На сковороде среднего размера разогреть рапсовое и кунжутное масла. Обжарьте чеснок, имбирь и грибы около 5 минут.

В другой большой миске смешайте свинину, вареный рис, морковь, зеленый лук, кинзу, хлопья красного перца, соевый соус и рисовый винный уксус. Используйте руки, чтобы хорошо перемешать. Добавить ингредиенты со сковороды и хорошо перемешать.

Положите капустный лист на противень. Выложите около 3 столовых ложек — до ½ стакана начинки, в зависимости от размера листа, на конец стебля.Скатайте к концу листа, складывая в стороны, если у вас есть запасной лист. Положите рулет на противень швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой.

В небольшой миске смешайте соус хойсин и воду. Смажьте соус кистью, чтобы покрыть вершины и стороны всех рулетов. Выпекать 30 минут. Убедитесь, что свинина готова, и при необходимости приготовьте еще 4-5 штук. Выходит 4 рулона.

Консервирование и хранение грибов — Mushroom Media Online

Есть много причин, по которым вы можете захотеть сохранить и хранить свои грибы.По мере выращивания грибов у вас могут наблюдаться приливы или циклы роста, которые опережают ваш спрос на свежие грибы. Таким образом, фермер должен научиться хранить и хранить грибы.

Давайте рассмотрим несколько самых популярных способов консервирования грибов.

Сублимационная сушка.

Использование сублимационной сушилки очень популярно, потому что при этом сохраняется большая часть вкуса, а также питательные свойства грибов.Вы часто видите, что сублимационная сушка используется для пищевых добавок и в качестве ингредиента для других продуктов, таких как соусы.

Для правильной сублимационной сушки для добавок и обеспечения наивысшего уровня пищевой ценности используются сублимационные сушилки коммерческого класса.

Можете ли вы просто положить грибы в морозильную камеру в качестве недорогой альтернативы?

Замораживание помогает сохранить вкус грибов, но это также снижает пищевую ценность в гораздо большей степени, чем сублимационная сушка.Кроме того, добавление влаги может ухудшить внешний вид и качество грибов.

Большинство производителей тратят время на приготовление грибов перед их заморозкой. Это поможет сохранить вкус и предотвратить многие негативные последствия стандартной заморозки. (Большинство из них можно избежать с помощью коммерческой сублимационной сушки в качестве основной альтернативы).

Перед тем, как приготовить грибы, не забудьте очистить и подготовить их к приготовлению должным образом в зависимости от разновидности и использования грибов.

Главный этап подготовки перед замораживанием — приготовление пищи. Чаще всего используются тушение и приготовление на пару.

Чтобы обжарить грибы, мы рекомендуем выполнить следующие действия.

Разогрейте грибы на стандартной сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного масла по желанию. Готовьте большинство грибов около 5 минут на среднем огне или до готовности. Один из способов — убедиться, что большая часть жидкости испарилась из кастрюли.

Для приготовления на пару выполните следующие простые действия.

После очистки препарата окуните грибы в ванну с лимонным соком и водой. Я использую одну чайную ложку на стакан воды. Это поможет грибам сохранить свой цвет.

Затем вы просто готовите грибы на пару в соответствии со стандартным временем приготовления, основанным на том, как вы готовили грибы для приготовления на пару.

Целые грибы: 5 минут, шампиньоны: 3 1/2 минуты.

Грибы, разрезанные на четвертинки: 3 1/2 минуты, Нарезанные грибы: 3 минуты.

Когда вы собираетесь заморозить грибы, не бросайте их в пакет, чтобы заморозить. Сначала вы хотите, чтобы они застыли отдельно на противне. Затем соберите их и заморозьте в вакуумном пакете. Причина этого в том, что в грибах много воды, и они очень легко обгорают, если вы не предпримете этих дополнительных действий.

Как насчет охлаждения?

Да, грибы также можно хранить в холодильнике, желательно после приготовления.Охлаждение может продлить жизнь ваших грибов на 4-7 дней.

Грибы мариновать?

Можно мариновать, вот как это делается.

После очистки и подготовки грибов к маринованию. Пришло время приготовить смесь для маринования. В кастрюлю из нержавеющей стали добавьте 1 стакан воды и 1/3 стакана белого винного уксуса. (Помните, что вы хотите использовать только нереактивную посуду, а не чугун или алюминий)

Пришло время приправить рассол для маринования.По желанию добавьте соль, перец, специи и зелень. Помните, немного специй в маринаде может иметь большое значение.

Я также люблю добавлять в рассол свежий прессованный чеснок, но это на ваше усмотрение.

Затем добавьте грибы.

Дайте рассольной смеси вариться при слабом кипении в течение 15 минут. Назовите это летом, если хотите. Теперь пора удалить смесь и дать ей остыть только до 180-190 градусов.

Теперь вы можете использовать свои банки для маринования (я люблю Болл) и переложить грибы в банки.Не забудьте также перенести свои специи. Все идет.

Дайте грибам и специям остыть в течение 45–1 час перед тем, как закрыть их крышками. Затем охладите. Если все сделать правильно, этот метод может продлить срок хранения ваших грибов на 30 дней и более.

Сушка грибов.

Сушка грибов в пищевом дегидраторе поможет вам хранить их в течение длительного времени в качестве добавки или ароматизатора. Однако, в отличие от сублимационной сушки, это не сохраняет большую часть питательных свойств грибов.

Очистив грибы, нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы ускорить процесс сушки. Чем тоньше ломтики на противнях для обезвоживания, тем быстрее будет сохнуть. В среднем вы можете проверить свои грибные дольки через 3 часа сушки. Если они все еще влажные на ощупь или легко сгибаются, продолжайте сушить еще не менее 1 часа и проверьте еще раз.

После того, как вы высушите грибы, дайте им остыть, а затем поместите их в герметичный контейнер.Когда вы будете готовы увлажнить их, вы можете напрямую добавлять их в тушеные блюда, супы и другие водянистые блюда. Или вы можете поместить их в кипящую воду, а затем выключить и оставить на 30 минут.

Маринованные грибы: рецепт — в поисках пути

Я знаю, что не всем нравятся маринованные грибы. Для тех из вас, кто это делает, это очень простой и «крутой» рецепт маринованных грибов специально для вас. Я готовлю этот рецепт много лет. Я даже не могу сказать, откуда это произошло.Это семейный фаворит, и его часто просят вся моя семья и друзья, любящие грибы. Поэтому его можно закрепить или добавить в коробку с рецептами. А теперь приступим.

Грибы маринованные

Состав:

• 2 фунта толстых ломтиков грибов
• ¾ Чашка оливкового масла первого отжима
• 3 зубчика чеснока, очищенного и тонко нарезанного
• Сок 2 лимонов (от 4 до 5 ст. Л. Лимонного сока)
• 2 ст.Белый винный уксус
• Соль
• 2 лавровых листа
• 1 веточка свежей петрушки
• 1 веточка свежего тимьяна или ½ т сушеного
• 6 горошин перца
• Гарнир: Одна или две веточки тимьяна или листьев петрушки

Направление:

Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Добавьте все остальные ингредиенты (без гарнира) и перемешайте. Тушить смесь на слабом огне 2-3 минуты.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте грибам остыть в жидком маринаде. Вылейте маринованные грибы в емкость и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы подавать маринованные грибы, доведите их до комнатной температуры, поместите в декоративную миску и добавьте гарнир.

Примечания : Эти маринованные грибы хранятся в холодильнике до двух недель, при этом грибы остаются покрытыми маринадом. Всегда лучше всего подходят свежие травы и лимонный сок.Вы можете заменить сушеные травы или сок из бутылок в крайнем случае. Если вы это сделаете, увеличьте количество трав наполовину и добавьте лимонный сок по вкусу.

Как видите, в этом рецепте нет ничего особенного, он простой. Вкус божественный, и он также станет отличным подарком вашей кухне. Разлить маринованные грибы по маленьким декоративным банкам для консервирования; добавьте ленту, и все готово. С приближением Дня матери это порадует вашу любящую грибы маму.

Пора поесть…

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте проверить некоторые из моих других рецептов, таких как Рецепт печенья из морозильной камеры, 4 мини-пирога с крем-брюле и малиновое бальзамическое желе

PS: Если вы хотите поделиться рецептом, отправили его нам .Было бы весело продемонстрировать одно из ваших любимых блюд.

Пока вы здесь, найдите время, чтобы подписаться на наши обновления, используя кнопку ссылки ниже. Мы благодарим вас за то, что заглянули, и с нетерпением ждем, когда вы присоединитесь к конверсии вместе со Сьюзен.

Легкий сливочно-картофельный салат с советами

Руки вниз, это мой любимый рецепт сливочно-картофельного салата (и многие из наших читателей согласны, просто прочтите обзоры). Посмотрите, как приготовить наш домашний картофельный салат с простой классической заправкой. Перейдите к Легкому рецепту картофельного салата или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить лучший картофельный салат

Не нужно запугивать . Картофельный салат приготовить очень просто. С помощью нескольких приемов вы быстро станете профессионалом. Пока мы говорим о картофеле, вы должны знать, что мы его здесь любим! Вот еще несколько любимых рецептов: наше картофельное пюре, этот легкий запеченный картофель фри из сладкого картофеля и наш дымный жареный картофель из мальков с соусом для макания, вдохновленный этим рецептом!

Лучший картофель для использования

Мелкий, восковой картофель с тонкой кожицей лучше всего подходит для картофельного салата.Подойдет мелкий желтый, белый или красный картофель (подойдет и молодой картофель). Они быстро готовятся, а поскольку они и так маленькие, их не нужно измельчать перед приготовлением.

Картофель оставить целиком . Картофель, приготовленный целиком, сохраняет свой аромат и естественную сладость. Мы также неравнодушны к текстуре картофеля, когда он готовится целиком, по сравнению с нарезанным.

Если у вас нет мелкого воскообразного картофеля, вместо него подойдет другой картофель; текстура будет немного отличаться.Мы стараемся не использовать красновато-коричневый (запеченный) картофель, так как он имеет свойство разваливаться. Если это все, что у вас есть, не волнуйтесь. Порубите их перед приготовлением — они намного крупнее и долго готовятся целиком. (Мы используем те же сорта картофеля в нашем любимом рецепте жареного картофеля.)

Как мы готовим картофель

При приготовлении картофельного салата тушим картофель целиком в подсоленной воде. Вот наши главные советы для этого:

Посолите воду для готовки. Важно добавить в воду для варки большое количество соли.При подсолке воды раскрывается аромат картофеля. Они не будут солеными на вкус, только как отличный картофель.

Чтобы приготовить лучший картофельный салат, солите воду для приготовления пищи.

Тушить, не кипятить. Когда дело доходит до приготовления картофеля для картофельного салата, его не нужно варить. Когда вы это делаете, они жестоко бьют друг друга. Вместо этого доведите воду с картофелем до кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения. Картофель готовится так же быстро.

Картофель готовится, когда можно протолкнуть вилку через центр.Когда они будут готовы, слейте воду с картофеля и добавьте его в ледяную баню, чтобы он не готовился. Через 2–3 минуты они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать.

Хотя я люблю использовать картофель с кожурой для пюре, мне нравится снимать кожуру с картофеля для этого. Поскольку я использую мелкий картофель, очистить его перед приготовлением было бы неприятной задачей. Вместо этого я готовлю картофель с кожурой, даю ему остыть, а затем снимаю кожуру. Поскольку картофель готов, кожура легко снимается (вы можете увидеть, как это делается в нашем видео выше).

Поскольку картофель готов, кожура легко снимается.

Краткое описание

• Маленький восковой картофель лучше всего — он быстро готовится, и его не нужно измельчать.
• Приготовьте картофель целиком. Они вкуснее и не заболачиваются.
• Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения.
• Добавьте большое количество соли в воду для жарки. Без соли картофель не будет очень вкусным.
• Варите картофель до готовности вилки, слейте воду и добавьте в ледяную баню, чтобы предотвратить переваривание.

Моя любимая одежда

Наш рецепт картофельного салата выглядит классическим, более традиционным, но у нас есть несколько изменений. (Если вы ищете несливочную заправку, обратите внимание на наш салат из зеленой фасоли и картофеля с фетой и оливками или эту травяную версию без майонеза.)

Для заправки салата мы используем майонез и сметану. И то, и другое делает заправку более кремовой, но майонез сам по себе может быть тяжелым. Добавление сметаны немного осветляет заправку.Если вы привыкли использовать только майонез, попробуйте в следующий раз добавить немного сметаны. Это меняет правила игры.

Когда я действительно хочу перекусить картофельным салатом, я использую домашний майонез. Это проще, чем вы думаете. Вот наш рецепт майонеза с видео, в котором вы узнаете, как его приготовить.

Мы также добавляем обычную желтую горчицу , которая добавляет дополнительный аромат, а также немного цвета. Я обычно использую в наших рецептах дижонскую горчицу, но когда дело доходит до этого салата, выигрывает обычная желтая горчица.

Мы тоже добавляем уксус, но не в заправку . Вместо этого мы поливаем приготовленный картофель уксусом. Мы узнали этот совет от Альтона Брауна. Нарезав приготовленный картофель кубиками, полейте его примерно столовой ложкой уксуса. Невероятно, насколько сильно меняет уксус. Используйте яблочный уксус, белый или красный винный уксус или даже сок из укропа!

Вместо того, чтобы добавлять уксус в заправку, мы перемешиваем ее с вареным картофелем. Вот такая разница во вкусе!

Остальные ингредиенты

Теперь у нас есть отлично приготовленный и заправленный картофель и кремовая заправка, пора добавить дополнительные ингредиенты.Картофельный салат — это личный процесс, и существует множество мнений относительно того, что делает его «идеальным» или «лучшим». Приведенный ниже рецепт — наша версия — он включает в себя все, что мы любим, но помните, что это ваш картофельный салат, поэтому добавляйте то, что вам нравится!

Сельдерей и соленья — Сельдерей придает прекрасный хруст, и наш дом нестабилен без огурцов с укропом в холодильнике, поэтому их добавление для нас не составляет труда. Если вам не нравятся соленые огурцы в картофельном салате, оставьте их (вы также можете заменить их сладкими огурцами).

Red Onion — Мне нравится сладость и хруст красного лука в этом. Чтобы лук не перебивал салат со вкусом сырого лука, я «дефламирую» лук. Это простой процесс: просто добавьте прохладную воду в нарезанный лук и отставьте на 10 минут. Время, проведенное в воде, убирает с лука острие.

Яйца вкрутую — Может быть, это то, как мы выросли или к чему мы привыкли, но в картофельном салате без яиц чего-то не хватает.Яйца, сваренные вкрутую, добавляют текстуру и кремообразность.

Fresh Herbs — Наиболее распространенными травами являются петрушка и чеснок, но хорошо подходят укроп, кинза и эстрагон. В нашем рецепте ниже мы используем как укроп, так и петрушку. Экспериментируйте сами, чтобы увидеть, что вам нравится. Добавляйте по столовой ложке, затем пробуйте. Также помните, что укроп и эстрагон немного сильнее других трав, поэтому добавляйте их соответственно.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучший домашний картофельный салат, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Я делал это столько раз !! Всегда такой вкусный и пользуется успехом даже у самых придирчивых едоков !! » — Pam

«Лучший картофельный салат на свете !!» — Мелинда

«Отлично. Вкус восхитительный! Это намного лучше, чем картофельный салат, купленный в магазине ». — LouAnn

«Мне очень понравился этот картофельный салат!» — Паула

Более легкие гарниры

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. После публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Легкий сливочный картофельный салат с кончиками

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ВСЕГО 35 минут

Маленькие желтые, белые или красные картофельные салаты лучше всего подходят для картофельного салата. Таким образом картофель сохраняет свою естественную влажность и сладость. Если вы в затруднении, можете нарезать картофель, помните, что на приготовление у вас уйдет меньше времени. Приятно добавить свежую зелень — нам нравится использовать смесь нарезанной петрушки и укропа.Хорошо подойдут петрушка, укроп, чеснок, эстрагон и кинза. Добавьте сначала около двух столовых ложек трав, затем добавьте еще по вкусу. Укроп и эстрагон крепкие, поэтому вам может не понадобиться целая 1/4 стакана.

Если можете, попробуйте поместить салат в холодильник примерно на 30 минут перед подачей на стол. Это дополнительное время поможет ароматам смешаться и сделает картофельный салат лучше.

На 6 порций

Вам понадобится

2 фунта небольшого желтого, красного или белого картофеля

1 столовая ложка яблочного сидра, вина или рисового винного уксуса

1/2 стакана сметаны

1/4 стакана майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза

1 столовая ложка желтой горчицы, заменитель дижонской или цельнозерновой горчицы

1/2 среднего красного лука, мелко нарезанного (около 1/2 стакана)

3 мелко нарезанных стебля сельдерея (около 1/2 стакана)

1 средний рассол из укропа, мелко нарезанный (около 1/3 стакана)

2 яйца вкрутую, очищенных и нарезанных, по желанию

1/4 стакана нарезанной свежей зелени (петрушка, укроп, чеснок, эстрагон или кинза)

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

• Приготовить картофель

Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте 1,5 дюйма водой.Приправьте солью — используйте одну чайную ложку на каждый литр воды. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Готовьте 15-20 минут или до тех пор, пока его не проткнуть вилкой.

А пока приготовь ледяную баню. Добавьте холодную воду в миску среднего размера, наполненную льдом. Слейте воду из картофеля и добавьте в ледяную баню. Когда остынет, очистите картофель, осторожно защипнув кожуру и потянув ее. Нарежьте очищенный картофель на небольшие кусочки, затем добавьте в большую миску. Выложите уксус на картофель и слегка посолите.

Советы Адама и Джоанны

• Замените сметану на 1/2 стакана крем-фреш.
• Приготовьте картофельный салат за 3 дня.
• Инструкции по приготовлению яиц вкрутую см. В нашем руководстве: «Как приготовить яйца вкрутую».
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.
  

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit