Клюква сохранить на зиму: Как хранить клюкву зимой (в банке). Самый простой способ

Клюква сохранить на зиму: Как хранить клюкву зимой (в банке). Самый простой способ

как хранить в домашних условиях, заготовки без варки, как сохранить без заморозки, сколько хранится клюква в морозилке

Добавить в избранное

Клюква является сезонным плодом, который собирается и продаётся в течение краткого периода времени — обычно 2–4 недели от весны до середины лета. Учитывая её полезные свойства, нужно попытаться сохранить ягоды на зиму. Как это сделать, рассматривается в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для зимнего хранения плоды выбираются средних размеров и плотности. Цвет должен быть светло-красным, насыщенным. Наличие плодоножек желательно, но не является обязательным, так как за счёт плотности кожицы для хранения можно обойтись без них.

Знаете ли вы? Куст клюквы является долгожителем — он способен расти и плодоносить до ста лет.

Здоровые и крепкие ягоды отдельно сортируются и подготавливаются для того, чтобы их сохранить на зиму. В данных плодах имеются природные кислоты, которые способны быть консервантами и помогают урожаю храниться достаточно длительное время.

Рецепты хранения клюквы на зиму без консервации

Основные домашние рецепты хранения ягод без переработки предполагают протирание с сахаром или другими сладкими компонентами. Сколько именно добавлять ингредиентов указывается в рецептах ниже.

Классический рецепт протёртой клюквы с сахаром

2 кг1 час 30 минут

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

210 ккал

1. Перебрать, промыть и просушить сырьё.
2. Измельчить в блендере или кухонном комбайне.
3. Перелить клюквенное пюре в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать и отставить на час.
4. Простерилизовать банки и крышки.
5. Заполнить банки и закрутить крышками.

Классический рецепт протёртой клюквы с сахаромВидео-рецепт: Классический рецепт протёртой клюквы с сахаром

Клюква с мёдом

3 кг30 минут

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

210 ккал

1. Перебрать, промыть и просушить сырьё. Измельчить ягоды блендером или мясорубкой.
2. Добавить в массу мёд и тщательно перемешать.
3. Заполнить стерилизованные банки, закрутить крышками и поставить на хранение в погреб или холодильник.

Клюква с мёдомВидео-рецепт: Клюква с мёдом

Важно! Для рецепта лучше использовать жидкий мёд, чтобы хорошо перемешать массу.

Клюква под сахарной «пробкой»

2 кг30 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

200 ккал

1. Промыть и просушить сырьё.
2. Измельчить блендером или мясорубкой.
3. Засыпать сахаром и поставить на 10–12 часов в холодильник.
4. Разложить массу по банкам, чтобы осталось 1-2 см места для добавления сахара.
5. Вырезать из пергамента круги с диаметром на 1-2 см больше внутреннего диаметра банок.
6. Уложить круги в банки и насыпать 2-3 ложки сахара.
7. Закрыть крышками и убрать в холодильник.

Знаете ли вы? Клюква на 90% состоит из воды. А, благодаря плотной оболочке, спелая ягода при падении отскакивает от пола.

Мороженная клюква

2,5 кг30 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

100 ккал

1. Помыть и высушить сырьё.
2. Измельчить ягоды блендером или мясорубкой.
3. Засыпать сахаром и тщательно перемешать.
4. Убрать массу в морозилку.

Сушёная ягода

1 кг60 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

140 ккал

1. Промыть и просушить сырьё.
2. Бланшировать ягоды в кипятке 1 минуту — варка простерилизует сырьё.
3. Засыпать сахаром на 3-4 часа.
4. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь.
5. Сушить в микроволновой печи, электросушилке, духовке или на солнце россыпью в один слой на пергаменте.

Важно! В процессе сушки, можно время от времени помешивать ягоды. Таким образом они просушатся равномерно.

Особенности, сроки хранения заготовок

Хранить как перетёртую, так и сушёную ягоду не стоит дольше зимы. Микро- и макроэлементы распадаются достаточно быстро, поэтому 2-3 месяца — оптимальные условия для хранения таких заготовок. Это растение иногда называют королевой среди ягод, так как в этом растении содержится множество полезных веществ. Человек издавна распробовал эти красные плоды и изобрёл множество способов их заготовки.

Как хранить клюкву на зиму: способы заготовки

С приходом осени люди начинают запасаться на зиму грибами, овощами и ягодами. Это связано с тем, что зимой сложнее доставать вкусные и полезные продукты. Не стоит спешить их консервировать, так как в таком виде плоды теряют часть своих свойств. Человечеству известно много вариантов, позволяющих сохранить клюкву в первоначальном виде. Чтобы сохранить все полезные свойства ягоды, нужно знать, как правильно хранить клюкву.

Клюква — кладезь витаминов

С давних времен клюква славилась тем, что она состоит из большого количества полезных веществ. Если знать, как сохранить клюкву, можно обеспечить семью полезными веществами на протяжении всей зимы.

Плоды содержат:

Плоды клюквы содержат много полезных витаминов и микроэлементов

• Микроэлементы;
• Бензойную и лимонную кислоту;
• Витамины C и P;
• Витамины B1 и B2;
• Пектиновые вещества.

Клюка собирается в середине сентября. Лучше всего выбирать только окрепшие плоды. Если сорвать зеленые плоды, их придется хранить внутри деревянных ящиков. Клюквенные ягодки подходят для варки варенья, морса, сока, и конечно вкусных специй. Некоторые люди используют плоды в медицинских целях. Именно поэтому хозяйкам следует знать, как хранить клюкву.

При каких болезнях помогает клюква

Каждый человек должен знать, с какими заболеваниями способна справиться такая ягода как клюква. Достаточно часто клюкву используют следующим образом:

• Лучше всего плоды использовать при простуде, а также для профилактики. Это связано с тем, что клюква борется с возбудителями и обладает жаропонижающим свойством;
• Гипертонические болезни можно вылечить при помощи клюквенных плодов, так как они обладают мочегонным действием;
• Сердечнососудистые заболевания также можно лечить клюквой. Плоды воздействуют на коронарные сосуды, тем самым очищая их. Это позволяет восстановить работу сердца;
• Заболевания ЖКТ: такие как гастрит, язва и воспаление — можно лечить клюквенными плодами.

Чтобы справиться с вышеуказанными заболеваниями, рекомендуется употреблять клюкву не только в консервированном виде, но и свежем. Для этого следует разобраться с тем, как можно сохранить клюквенные плоды.

Хранение свежих ягод

Многие не знают, как хранить клюкву, чтобы она не портилась долгое время. Лучшим способом хранения считается заморозка. Замороженные плоды способны сохранить все полезные вещества.

Важно перед заморозкой промыть ягоды.

После этого разложить их на бумажных салфетках, чтобы с плодов стекла вода.

Просушенные ягоды раскладываются на противне, а затем помещаются в морозильную камеру. Через 3 часа плоды рассыпать по пластиковым контейнерам или мешочкам. Важно замораживать ягоды маленькими порциями, так как после размораживания их больше нельзя морозить.

Клюквенный соус хорошо гармонирует с мясом

Какие ягоды будут храниться дольше

Многих людей интересует вопрос, в каком виде клюквенные плоды сохранятся дольше? Некоторые хозяйки предпочитают хранить клюкву в замороженном виде. Такие плоды способны сохраниться на протяжении 5 месяцев, то есть до самой весны.

Тем, кто не хочет морозить ягоды, можно воспользоваться другим видом хранения. Клюквенные плоды можно сохранить при помощи воды. Клюквенные ягодки высыпаются внутрь большой банки, а затем в нее заливается вода. Важно, чтобы банки с плодами стояли в прохладном помещении, тогда «северный лимон» сможет сохраниться на протяжении 5-6 месяцев.

Способы заготовки клюквы на зиму

Каждая хозяйка должна знать, как можно хранить клюкву на зиму. На самом деле человечеству известно большое количество рецептов, но чаще всего женщины предпочитают:

• Сушить ягоды;
• Замораживать «северный лимон»;
• Консервировать плоды;
• Смешивать клюкву с сахаром;
• Варить варенье из ягод.

Какой бы способ ни выбрала хозяйка, ей удастся сохранить клюквенные плоды в течение всей зимы.

Сушим ягоды

Эксперты рекомендуют хозяйкам обратить внимание на такой способ хранения клюквы, как сушка.

При сушке ягоды не нуждаются в специальной обработке

Сушением ягод впервые начали заниматься еще древние люди. Преимуществом метода является то, что плоды не нуждаются в специальной обработке. Достаточно разместить их на плоской поверхности, затем найти сухое, но прохладное место в доме. Засушенные ягоды способны храниться в течение нескольких месяцев.

Замораживание

Самым распространенным способом хранения клюквенных ягодок является заморозка. Перед тем, как поместить ягоды в морозильную камеру, их необходимо очистить от листочков. Подобная процедура должна выполняться вручную. Следует учесть, что перебирать ягоды несложно, но достаточно утомительно.

После очистки плодов от мусора, необходимо промыть ягоды водою. На следующем шаге «северный лимон» нужно просушить и проветрить. Для этого рекомендуется положить ягоды на бумажном полотенце. Через 1 час после начала сушки плоды можно собрать в пакетик, и затем поместить в морозильную камеру.

Консервация

Хозяйки, которые не хотят сушить и замораживать клюквенные ягодки, могут рассмотреть варианты

Употребляйте клюкву с сахаром для профилактики простудных заболеваний

консервирования. Самым популярным способом консервации считается замачивание ягод. Сначала клюкву следует тщательным образом перебрать, отбросив мусор и поврежденные плоды.

На следующем шаге клюква помещается в банку или эмалированную посуду, а затем заливается холодной, заранее прокипяченной водой. Поверх ягод следует положить гнет. После этого емкость ставится в прохладное место.

Клюква с сахаром

Зимой, когда не исключено появление простуды и гриппа, рекомендуется употреблять перетертую с сахаром клюкву. Сначала ягода очищается, промывается и высушивается. После этого плоды помещаются в блендер, а затем измельчаются. Когда измельченные плоды будут высыпаны в чашку, к ним добавляется сахар в пропорциях 1 к 1. Важно, чтобы клюква еще несколько часов постояла на столе. Как только сахар хорошо растворится, перетертые ягоды можно разлить по банкам, а затем закатать.

Варенье их клюквы

Хозяйки из клюквы могут приготовить варенье. Для этого понадобится 2 кг клюквенных ягодок, 3 кг меда и 5 стакана воды. Перед тем как приступить к варке варенья, следует опустить ягоды в кипяченую воду на 4-5

Клюквенное варенье

минут.

На следующем шаге все компоненты смешиваются, а емкость ставится на медленный огонь. Когда варенье будет готово, его следует разлить по стерилизованным банкам. Хранить варенье лучше в прохладном месте.

На заметку

Зная, как хранить клюкву, хозяйки должны выбрать тот способ, который им больше всего подходит. В большинстве случаев, женщины выбирают несколько вариантов, а именно замораживание и консервирование.

Благодаря различным способам хранения, ягоды можно будет использоваться, для приготовления любых видов продуктов.

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква, принадлежащая к семейству брусничных, растёт, как правило, на болотах. В переводе с латинского название этой ягоды означает: болотный кислый шарик. Созревает клюква в сентябре, а урожай собирать можно с осени и до самой весны. Клюква, собранная в сентябре, ещё твёрдая, но при хранении ягоды размягчатся и дозреют. После первых морозов клюква становится вкусней. Если вы собрали её уже в холода, то и хранить её лучше замороженной. Ну а самой сладкой является клюква, перезимовавшая на кустах, но собранная весной, долго она не хранится. На Руси клюква издавна славилась своими лечебными свойствами. Эти маленькие кислые ягодки вобрали в себя всё самое необходимое и ценное для организма человека, являясь концентратом витаминов и полезных веществ, что особенно актуально для жителей северных районов. Перечень недугов, при которых помогает клюква, огромен. Её применяют в качестве жаропонижающего средства, она способна усиливать действие антибиотиков, очищать сосуды от холестериновых бляшек, являясь профилактикой атеросклероза, обладает бактерицидными свойствами. Прекрасно зарекомендовала себя при лечении ангины и респираторных заболеваний, повышает иммунитет, спасает от авитаминоза. Из клюквы готовят морсы, соки, компоты, кисели, желе, вино, наливки, варят варенье. Я вам предлагаю самый простой способ заготовки этой полезной ягоды – клюква, протёртая с сахаром. Эта заготовка обладает не только целебными, профилактическими свойствами, но и необычайно вкусна.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы
• 1 кг сахара

Как заготовить клюкву на зиму:

Ягоды перебрать, убрав листики, веточки, мусор, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Измельчить клюкву с помощью любого доступного вам механического приспособления – мясорубки, погружного блендера, измельчителя, кухонного комбайна. Обычная толкушка, которая легко справляется с ягодами малины, тут вам не поможет, поскольку ягоды клюквы достаточно плотные.

Протёртую клюквенную массу засыпать сахаром, хорошо перемешать, оставить на некоторое время, можно на ночь, чтобы сахар полностью растворился.

Затем разложить в стерилизованные баночки, закрыть прокипяченными пластиковыми крышками (или завинтить закручивающимися металлическими). Баночки с тёртой клюквой следует хранить в холодильнике. Без холодильника эта заготовка может прокиснуть или забродить.

Ещё один вкусный вариант этого десерта – добавить на эти же пропорции клюквы один апельсин, протерев его вместе с клюквой. Можно потереть с кожурой, можно без неё. При таком способе обработки эта чрезвычайно полезная ягода сохранит свои полезные свойства до весны.

Готовое сырое варенье из клюквы можно намазать на батон, полить на оладьи, а если положите две ложки тёртой клюквы в чашку тёплой кипяченой воды, то получите вкусный лечебный напиток.

Клюква с сахаром на зиму готова! Выход готового продукта примерно 1500-1600 мл.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

рецепт на зиму с фото

Клюква настолько ценна своим составом, что ее уже давно стали культивировать (хотя болотная ягода намного полезнее). Плоды клюквы терпковато кислые, поэтому их предпочитают употреблять в свежем виде исключительно с медом или сахаром. Ягоды используют для приготовления всевозможных напитков (соков, морсов, наливок, ликеров), делают желе и варенье, засахаривают в пудре, перетирают и даже добавляют к квашеным овощам.

Подготовка ягод, пропорции

Для использования в кулинарии клюкву лучше собирать до заморозков, но в болотных северных регионах ее собирают с осени и до ранней весны, извлекая плоды из-под снега. Ягоды у клюквы небольшие, поэтому придется потрудиться, пока сырье будет готово к переработке.

Плоды тщательно перебирают, удаляя все поврежденные. Затем их следует отделить от веточек, очистить от листьев, плодоножек и завязи. Затем укладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, после чего оставляют минут на 10, чтобы вода стекла.

Далее клюкву укладывают одним слоем на клеенке и дают ягодам окончательно подсохнуть. Только после этого ее можно пускать в переработку – измельчать в блендере, протирать через сито или пропускать через мясорубку.

Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром 

Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.

Без варки

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

1. Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
2. Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

Свежая клюква с сахаром на зиму: видео

С апельсином

В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.

Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.

С лимоном

В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

• ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
• лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
• цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
• измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

В блендере

Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.

Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.

Клюква на зиму – прекрасное витаминное лакомство: видео

Для хранения без холодильника

Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.

1. В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
2. Белок можно заменить 2-мя листками  желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.

Варенье из крыжовника — рецепты на зиму

Польза и вред клюквы с сахаром

В ягодах клюквы содержится много органических кислот (лимонная, урсоловая, бензойная), но благодаря именно хинной в народе плоды использовали в качестве консервантов при различных засолках и квашении. Но по-настоящему ценится клюква за свои целебные свойства, которые обеспечиваются элементами, входящими в состав:

• в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
• имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
• среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
• достаточное содержание в ягодах йода;
• имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.

В давние времена клюкву ценили, как хорошее средство от цинги. Сейчас ягоду рекомендуют употреблять при авитаминозах. Кроме этого перетертой с сахаром клюквой можно лечить такие болезни:

• полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
• детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
• при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
• рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
• благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
• будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
• хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
• ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
• бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
• если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.

Особенно полезна свежая ягода в сочетании с медом. Клюква, как компонент в лечебной терапии, станет хорошим дополнением назначенным врачом антибиотикам.

Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Вред ягоды

То, что хорошо одним, станет вредным для иных. Поэтому, учитывая свойства клюквы, употреблять ее не рекомендуется в таких случаях:

• опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
• ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
• противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
• взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
• мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
• диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.

С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

Даже если клюква не растет в вашей местности, ее можно купить в супермаркете в замороженном виде, а потом дома перетереть с сахаром и баловать себя этим продуктом. Полезна ягода не только тем, у кого имеются проблемы со здоровьем. Клюква – отличная возможность поддерживать себя в хорошей физической форме. Витаминно-минеральные компоненты, присутствующие в ягодах, окажут положительное влияние и на внешний облик, и помогут легко справиться со стрессами и депрессиями, так как плоды обладают еще и тонизирующим свойством.

варенье, компот, сушка, заморозка клюквы

Ярко-красные ягодки клюквы не только радуют глаз своим цветом, они еще и очень вкусны, а также обладают множеством полезных свойств. Употребление клюквы поможет организму противостоять простудным заболеваниям, укрепит иммунитет и зарядит бодростью и дозой витаминов. Конечно, самыми полезными ягодки будут в летнюю пору, свежие, только сорванные с куста. Но существует немало способов заготовки клюквы на зиму, с минимальной термической обработкой или вовсе без нее, которые позволят сохранить максимум полезных свойств.

Способы приготовления

Наличие в составе ягоды органических кислот позволяет без проблем хранить клюкву длительное время просто выложив на дно ящика и оставив на хранение в темном месте, однако при этом способе ягоды темнеют и теряют форму. Поэтому чаще клюкву мочат: засыпают в банку и заливают холодной водой, поставив сверху гнет. Конечно, ягоды предварительно перебирают, удаляя испорченные и недозревшие экземпляры.

Но существуют более интересные и вкусные способы заготовки клюквы на зиму.

Сушка в духовке

Заготовленную таким способом клюкву можно хранить до трех лет, однако время от времени ее нужно перебирать и избавляться от потемневших ягод, которые могут стать причиной порчи всей заготовки. Для того, чтобы засушить клюкву, нужно выполнить ряд несложных действий:

• перебрать, промыть и обсушить ягоды;
• подержать пару минут на водяной бане или бланшировать в кипятке;
• разложить на противень в один ряд и подсушить в духовке при температуре не более 45 градусов;
• когда ягоды немного просушатся, можно увеличить температуру до 70 градусов и держать в духовке, пока они не перестанут липнуть к рукам;
• хранить сушенную клюкву следует в тканевых мешочках или стеклянной банке.

Заморозка

Заморозка – это самый простой и популярный способ сохранить продукты в первозданном виде. Клюква не является исключением.

Чтобы ее заморозить, достаточно разложить чистые высушенные ягодки в пищевые контейнеры и поставить в морозильную камеру. Лучше расфасовывать ягоды порционно, потому что повторной заморозке они не подлежат. Хранить такой замороженный продукт можно 24 месяца.

Клюква, протертая с сахаром

Этот рецепт получил название «Варенье без варки». Это самый полезный способ приготовления сладкого лакомства из клюквы. Ягоды и сахар для приготовления протертой клюквы берут в одинаковых пропорциях.

1. Клюкву промыть и хорошо высушить.
2. Смешать с сахарным песком и растолочь деревянной толкушкой. Можно воспользоваться блендером.
3. Переложить массу в стерильные стеклянные баночки и плотно закрыть капроновыми крышками.
4. Хранить в прохладном месте сроком до 12 месяцев.

Чтобы сделать заготовку еще более полезной, сахар можно заменить медом.

Варенье и джем из клюквы

Самый привычный и любимый способ хранения ягод на зиму. Сладкое варенье — это вкусный способ борьбы с простудными заболеваниями и авитаминозом в зимнюю пору. Варенье можно готовить с добавлением других ягод, цитрусовых, фруктов и орехов. Срок хранения заготовки 2 года.

Простой рецепт клюквенного варенья:

• 1 килограмм клюквы;
• 2 килограмма сахара;
• лимонная цедра;
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Чистые ягоды засыпать в кастрюлю и залить водой.
2. Поставить на умеренный огонь и томить, пока клюква на начнет развариваться.
3. Всыпать сахарный песок, цедру, добавить ванильный сахар.
4. Готовить еще 20 минут.
5. Разложить в стерильную стеклянную посуду и закупорить.

Моченая клюква

Выше уже был описан самый простой способ приготовить моченую ягоду, просто залить клюкву холодной водой и оставить в холоде. Для того, чтобы придать заготовке более насыщенный вкус и аромат, можно воспользоваться более усовершенствованным рецептом.

Понадобится:

• 1 кг клюквы;
• 1 большая ложка сахарного песка;
• щепотка соли;
• гвоздика, корица, ванильный сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Все специи и приправы пересыпать в кастрюлю, залить водой и прокипятить.
2. Сухие чистые ягоды залить полученным настоем и накрыть крышкой.
3. Хранить в затемненном холодном месте.

Компот

Напиток из клюквы отлично освежит и утолит жажду. Чтобы получить более полезный компот с кислинкой, сахара нужно добавлять минимальное количество или вовсе отказаться от его использования. Вместе с клюквой в компот добавляют и другие ягоды – шиповник, бруснику, смородину, малину, вишню, а также фрукты – яблоки, груши и любые другие по вкусу.

Простой рецепт клюквенного компота:

• 1,2 килограмма клюквы;
• 800 граммов сахара;
• 1,2 литра воды.

Приготовление:

1. Растворить в воде сахар и довести смесь до кипения.
2. Погрузить в сладкую воду ягоды и подождать повторного закипания.
3. Проварить на тихом огне 5 минут и снять с плиты.
4. Перелить компот в стерилизованную банку и закупорить.

В своем соку

Способ хорош тем, что при приготовлении не используется сахар и прочие ингредиенты. Все что потребуется — это сама ягода и посуда, в которой она будет храниться. Существует два способа сохранить ягоду в собственном соку.

Способ №1:

1. Ягоды промыть, перебрать, отделить крупные экземпляры от небольших.
2. Мелкие ягодки размять, нагреть на слабом огне, сложить в марлю и выжать сок.
3. Крупные экземпляры сложить в кастрюлю, залить получившимся соком и нагреть, кипеть смесь не должна. Сока должно быть вдвое меньше, чем ягод.
4. Сложить ягодную массу в обработанные банки и прогреть на паровой бане 10 минут (объем тары 0,5 литров).
5. Закатать и остудить под теплым пледом.

Способ №2:

1. Ягоды выложить в кастрюлю и томить на слабом огне (паровой бане).
2. Ягоды начнут выделять сок. Когда жидкость покроет клюкву наполовину, переложить массу в чистые банки и простерилизовать.
3. Закатать крышками.

Сок

Для заготовки на зиму натурального сока из клюквы нужно выполнить следующие действия:

1. Обработать ягоды толкушкой или перемолоть через мясорубку.
2. Вылить ягодную массу в кастрюлю и прогреть на умеренном огне, не доводя до кипения.
3. Добавить немного воды, чтобы разбавить ягодное пюре (на килограмм ягодной массы взять 3⁄4 стакана воды).
4. Переложить прогретые ягоды в чистую марлю и выжать сок.
5. Полученную жидкость процедить, вылить в кастрюлю и прогреть пару минут, следить, чтобы сок не кипел.
6. Снова процедить напиток, довести до кипения на плите и проварить 3 минуты.
7. Разлить в стерильные банки или стеклянные бутылки, закупорить и остудить.

Жмых полученный после приготовления сока можно залить кипятком и спрессовать. Получится сок повторного отжима, который можно использовать в кулинарии.

Мармелад

Очень вкусная, сладкая заготовка из клюквы, которая станет полезной альтернативой конфетам и прочим сладостям.

Чтобы получить килограмм ягодного мармелада, понадобится 850 граммов клюквы и 550 граммов сахарного песка.

1. Проварить ягоды в течение 5 минут в кипящей воде.
2. Перетереть отваренную клюкву через мелкое сито или обработать деревянной толкушкой.
3. Полученное пюре вылить в миску и поставить на плиту.
4. Засыпать сахар и готовить на умеренном огне, томить до готовности.
5. Мармелад считается готовым, когда его масса становится равной удвоенной массе используемого сахарного песка, то есть ягодную массу нужно время от времени взвешивать до того момента, когда весы покажут примерно 1 кг.

Наливка

Этот крепкий напиток также обладает целебными свойствами, если употреблять его в небольшом количестве не чаще 1 раза в неделю.

Рецепт:

• 500 граммов клюквы;
• 500 мл воды;
• 700 граммов сахара.

Приготовление:

1. Ягоды растереть деревянным пестиком, вылить в стеклянную банку.
2. Влить воду и засыпать сахарный песок, перемешать.
3. Перемотать горлышко емкости чистой тканью, поставить заготовку в темное холодное помещение, пока не начнется процесс брожения.
4. Когда масса забродит, надеть на горлышко резиновую перчатку и сделать на одном из пальцев прокол острым предметом.
5. Оставить на 35-40 дней, процедить и перелить в чистые бутылки.
6. Хранить наливку лучше в холодильнике.

Заготовив клюкву на зиму по любому из рецептов, вы обеспечите себя витаминами до самого лета!

Как сохранить клюкву на зиму свежей, не замораживая?

Клюква может длительное время оставаться свежей и не поддаваться порче. За это отвечает органическая кислота в ее составе – бензойная. Соответственно, чем выше ее содержание, тем дольше время, в течение которого можно хранить клюкву.

Наиболее оправдан сбор недоспевшей ягоды. Ее собирают, чтобы она дозрела уже в домашних условиях.

А как быть со спелой продукцией – рассмотрим ниже.

Выбор и подготовка ягоды к хранению

Вот такой она бывает, собранная после первых заморозков…еще прозрачная

Хранение клюквы требует предварительного отбора и тщательной подготовки.

1. Для долгого хранения клюквы ее собирают в сентябре-октябре. В этот период она еще не поспела и очень кислая. Однако проще производить отбор и промывку.
2. Если собирать плоды на хранение после первых заморозков, ягоды будут полупрозрачными. В этот период их зрелость на пике, они сочны и сладки.
3. Клюква, собранная на хранение по весне и перезимовавшая под слоем снега, считается наиболее пахучей и сладкой. Она ценится гурманами. Есть одно «но» – при ее хранении слишком велики потери витамина С. Поэтому хранить такую клюкву бессмысленно.
4. Отбор ягод, которые будут храниться в домашних условиях как можно лучше, происходит так: плоды изолируются от листков, мусора, затем отсеиваются мятые и испорченные. Также стоит отказаться от хранения совсем зеленой, коричневой или подгнившей клюквы.
5. Отобранный на хранение продукт хорошо промывается под струей воды, а после просушивается на текстильном полотенце.

Способы сохранения в свежем виде

Есть много способов, как сохранить на зиму клюкву, не используя заморозку. Например, хранить ягоду в домашних условиях можно в холодильнике. Если позволяет температура, продукт можно переместить на балкон. В случае наличия у вас большого количества тары – храните в воде. При этом весь комплекс полезных веществ и витаминов будет сохранен. А все – благодаря бензойной кислоте.

Канадцы тоже знают толк в клюкве – скоро ее будут собирать

Перечисленные способы хранить продукт на зиму отличает лишь один недочет – часть плодов в домашних условиях все-таки испортиться в будущем. Чтобы минимизировать потери хранящегося урожая, нужно подбирать незрелые плоды. Так они не будут мяться между собой и со временем все дойдут до нужной кондиции.

Но есть и альтернативные методы, касающиеся того, где и как беречь ягоду в свежести.

Под землей

Клюкву можно хранить в погребе или подвале. Главное: как следует подготовиться к хранению. Это можно сделать так:

1. Простерилизовать тару из стекла или пластика. Либо промыть и высушить ящики из металла или дерева. Подойдет и целлофановый пакет.
2. Подготовленную для хранения клюкву ссыпают в тару для хранения слоем от одного до трех сантиметров и оставляют под землей в темноте и прохладе. Помещение должно быть вентилируемым. Можно при соблюдении аналогичных параметров хранить клюкву и на балконе.

Такой способ хранения провоцирует возможное потемнение ягоды. Однако ее полезные качества останутся прежними. Срок, в течение которого может храниться урожай, составляет от трех до четырех месяцев.

В моченом виде

Еще один метод хороший метод как хранить клюкву дома – просто замочить ее. В качестве тары подойдут любые банки или контейнеры. У емкостей должно быть удобное отверстие, чтобы засыпать и доставать из них продукт. Дело в том, что потом придется вытаскивать клюкву шумовкой.

Клюкву, предназначенную для хранения зимой, промывают, ссыпают в чистую емкость. Ягоды до краев заливают вскипяченной и охлажденной смесью из воды, сахара, корицы, перца, горошка и гвоздики. Затем герметизируют и оставляют в прохладе. Раствор сделает ягоду водянистой, но на терапевтических свойствах это не отразится.

С сахаром

Дома вне холодильника клюкву хранят с сахаром. Сначала стерилизуют банки, засыпают внутрь сахар на 2-3 см, а затем размещают ягодный слой из клюквы. После опять пересыпают сахаром, потом клюквой – и в таком порядке до конца. Потом банку встряхивают. Последним слоем должен лежать сахар.

Есть и другой вариант – не перемежать слои, а сразу смешать клюкву с сахаром, измельчить смесь и разложить в стерилизованную тару. Так клюква сохранится лучше, но большинство из нас все-таки любят чувствовать ягодки на языке.

Хранить нужно только в прохладе – от -1 градуса и ниже. Подойдет неутепленный балкон или погреб.

В сушеном виде

В квартире клюкву можно иссушить несколькими способами – например, в духовке. Сначала клюкву бланшируют, затем просушивают, а после застилают противень пергаментом и ровным слоем раскладывают на нем урожай. Духовку доводят до 94-97 градусов, а затем уменьшают жар до 60-64 градусов. Таким образом клюква вялится около 8 часов. Впрочем, время может варьироваться. Хозяйка периодически следит за ягодой и ворошит ее.

В консервированном

Клюкву консервируют на зиму как в составе других овощей и фруктов, так и сольно. К примеру, из нее можно закрутить джем, повидло или варенье, подготовить банки с компотами или добавить в иной разносол. Варенье готовят и только из клюквы, и в сочетании с цитрусовыми вроде апельсинов.

Также допустимо приготовление с брусникой, яблоком или грушей. Самый оригинальный вариант – закрутка с грецкими орехами.

Как хранить клюкву, чтобы она дозрела

Для хранения клюквы на зиму без холодильника ее собирают в начале сентября. В будущем она дозреет уже в таре для хранения.

Наши предки специально собирали зеленые ягоды, считая, что они хранятся максимально долго. Так и есть – ученые это доказали.

Для того, чтобы сохранить недозревшую клюкву без холодильника, понадобится плетеная корзина или картонный ящик с отверстиями для вентиляции. Дно выстилается любым гигроскопичным материалом – хлопковой тканью, к примеру. Урожай рассыпается по дну, а сама корзина ставится в тепло и сухость.

Через пару-тройку недель следует проверить, доспела ли клюква.

Если цель – добиться ускоренного созревания, то в тару с клюквой помещается спелый помидор или яблоко. Этилен, источаемый созревшими плодами, позволит ускорить процесс.

Хранение в воде

Оригинальный способ – хранение клюквы в воде. Этот метод считается одним из самых древних, но сегодня незаслуженно забыт. Между тем, хранение в воде требует минимума ингредиентов – самой воды и сахара.

Так ягоды точно не помнутся!

С помощью такого способа витамины сохраняются практически в полном составе, а сами ягоды не мнутся и не давятся друг о друга. Из «водной» клюквы можно создавать и морсы, и компоты, и джемы, можно добавлять в другие напитки и использовать в составе десертов. Способ прост и доступен: потребуется стеклянная, керамическая или эмалированная емкость, а также ягода, которую очистили от примесей. Разумеется, еще вода – простая или подслащенная.

Жидкость следует заранее вскипятить и остудить. Если предстоит хранение в подслащенной воде, то используется пара столовых ложек сахара и чайная ложка соли на два кило урожая. Клюква ссыпается в тару и заливается раствором. Некоторые предпочитают добавлять гвоздику или корицу. Зимой нужно хранить такую настойку под землей.

Интересный факт: жидкость, слитую из банки со замоченной ягодой, не стоит ликвидировать. Она переняла массу ценных свойств и подойдет для использования в косметических целях.

В холодильнике

Хозяйки чаще всего интересуются, можно ли хранить в холодильнике клюкву. Этот вариант, не считая морозилки, сегодня самый популярный. И в то же время очень простой. Технология такая:

• клюква, которую надо хранить, сначала просушивается;
• готовится фасовочная тара – используются контейнеры из пластика (лучше не слишком большие), а также зип-пакеты;
• в резервуар помещается столько урожая, сколько реально употребить в течение одного раза – то есть происходит порционное фасование;
• порции размещают в холодильной камере и хранят до востребования.

В морозилке клюква способна продержаться около года, а в камере холодильника – вчетверо меньше. А вот оттаявшую ягоду лучше не замораживать повторно.

Есть еще один вариант: хранить в небольших баночках клюкву, перетертую с сахаром. Для этого небольшая партия промывается, перетирается с песком, герметично запаковывается и размещается во фруктовнице.

Особенности хранения в квартире

Один из наиболее практичных способов хранения ягоды в квартире – заполнить урожаем тару, которая устойчива к перепадам температур. В эту тару следует влить кипятка, целиком затопив в нем ягоды, а после разместить на балконе.

Периодически следует контролировать погоду за окном, а перед тем, как ударят морозы, – слить всю воду. В этом виде ягоду можно заморозить без морозилки. Она сохранится на балконе до пяти месяцев – при условии, что зима будет крепкой и морозной. Но если в январе или феврале вдруг случится оттепель, клюкву можно будет эвакуировать в морозильную камеру.

Кроме прочего, ягоды, которые для хранения залили водой, могут долго держаться в подземном хранилище. А если цель – сберечь урожай в неизменном виде, не заливая его, то нужно подготовить вентилируемое, темное и холодное помещение. Саму клюкву следует поместить в емкость, которая не окисляется – это эмаль без сколов, нержавеющие материалы, а также деревянные бочки и керамические емкости. Ягоды нужно будет осматривать как можно чаще, а те экземпляры, которые начинают подгнивать, – ликвидировать.

Советы опытных хозяек

Есть несколько рекомендаций, которых стоит придерживаться всем, кто желает сохранить клюкву как можно дольше.

1. Идеальную степень зрелости, подходящую под хранение, определить легко. Клюква будет подпрыгивать, словно хорошо накачанный резиновый мяч, если ее уронить на пол.
2. Замачивание лучше осуществлять в воде, которую набрали в колодце. Разумеется, в условиях города колодец сегодня не найдешь. Поэтому подойдет и вода из-под крана. Но такая жидкость требует предварительного кипячения или отстаивания.
3. Часть моченых на хранение ягод стоит сберечь до сезона закрутки консервов. Их можно добавлять к огурцам, кабачкам и томатам в закрутку. А классический вариант – квашеная капуста с клюквой. Ягода способна обогатить вкус соседей, сделать их эстетически приятными.
4. Плоды, которые собирали на хранение рано по весне, под снегом, идеально подойдут для приготовления оригинальных соусов. Очень популярны соусы к мясу, птице.

Предыдущая

Фрукты и ягодыУсловия и особенности сушки яблок в электросушилке для овощей

Следующая

Фрукты и ягодыМожно ли хранить яблоки зимой на балконе?

Клюква с сахаром на зиму

Сочная клюква, перетертая с сахаром – настоящая витаминная бомба, которая сработает в нужное время и нужный час. И взрыв этот будет невероятно полезен для нашего организма в зимний период. Витаминная заготовка излечит от простуды, поддержит при заболеваниях желудка, понизит давление. Одна беда – ягодка наделена терпким кислым вкусом. Добавляя сахар, мы сделаем его приятным даже для детей, особенно, если в тертой ягоде соблюдены правильные пропорции.

Зимой из вкусной заготовки можно приготовить морсы, компоты, предложить сладкий десерт к блинчикам, сырникам. Многие хозяюшки используют перетертую клюкву как начинку для пирожков, булочек, пирогов. Заготовка делается с варкой или без нее. Последняя переработка предпочтительнее, поскольку позволит сохранить все полезные витамины и микроэлементы, но годится для хранения только в холодильнике.

Клюква, протертая с сахаром без варки – пропорции

Рецепт предназначен для хранения перетертой ягоды в холодильнике.

Пропорции:

• На 1 кг клюквы берем 1 кг. сахарного песка.

Как заготовить:

Переберите ягоды, отсортируйте недозрелые, порченные, удалите мусор. Хорошо промойте, разложите на бумажном полотенце в один слой. Дайте полностью просохнуть (это важное условие).

Сложите в глубокую ёмкость. Измельчите в пюре погружным блендером (или по старинке пропустите через мясорубку).

Многие хозяйки предпочитают не превращать клюкву полностью в пюре, оставляют кусочки ягод. Здесь действуйте на ваше усмотрение.

Переложите массу в миску, отмерьте необходимое количество сладости. Засыпьте.

Тщательно перемешайте массу.

Оставьте на столе на некоторое время. Кристаллы сладости должны полностью раствориться. Периодически помешивайте содержимое, помогая процессу ускориться.

Пока сахар будет распускаться, простерилизуйте банки, крышки и резинки.

Наполните стеклянную тару до самого верха. Если края испачкались – протрите.

Закройте заготовку под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Храните тертую ягодку на полке холодильника, чтобы заготовка не забродила.

Клюква с сахарной пробкой для хранения в холодильнике

Сладкая пробка препятствует проникновению воздуха, а значит, возникновению брожения.

Понадобится:

• Плоды – 2 кг.
• Сахар – 1,8 кг.

Как заготовить:

1. Переберите ягоды, ополосните, тщательно просушите. Превратите в пюре любым способом.
2. Отложите по 3 большие ложки сладости для каждой пол литровой банки, остальное смешайте с пюре.
3. Оставьте в прохладном месте до полного растворения кристаллов сладости.
4. Разложите массу в стерильные банки, накройте кружочком, вырезанным из пергамента по диаметру стеклянной ёмкости. Сверху засыпьте оставленным сахаром.
5. Закройте капроновой крышкой, поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт заготовки целыми ягодами

Не обязательно перетирать клюкву, чтобы заготовить её с сахаром. Издавна известен простой способ сохранения ягод целиком, чтобы зимой использовать её для украшения выпечки, различных блюд, приготовления десертов.

Пропорции:

• Плоды – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Заготовка:

1. Тщательно переберите клюкву, удалив испорченные, не слишком спелые. Помойте, добросовестно просушите сырье, разложив в один слой на полотенце.
2. Обработайте банки паром, уложите на донышко ¼ часть сахара.
3. Сверху уложите часть ягод. Накройте следующим слоем сладости и вновь сделайте ряд из клюквы. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
4. Последним слоем обязательно должен лечь сахарный песок – это важное условие. И еще один нюанс, который необходимо учесть: между сахаром и крышкой обязательно оставьте 2-3 см., чтобы металл крышек не смог окислиться.
5. Закройте банку крышкой, уберите на полку холодильника.

Как сохранить протертую сахарную клюкву в морозилке

Еще один отличный вариант заготовки без варки. Достоинство его в том, что хранить такие брикеты можно до 3 лет без потери качества, да и сахара идет намного меньше.

Пропорции:

• Ягоды – 3 кг.
• Сахар – 0,5 кг.

Как сделать:

1. Подготовьте ягоды к переработке, как описано в предыдущих рецептах.
2. Пробейте блендером в кашицу. Распределите по контейнерам. Если места в морозилке мало, можно использовать обычные пакеты.
3. Сверху клюквенное пюре засыпьте сладостью. Пропорции следующие: на ягоду выделяйте 2/3 объема формы, остальное место займет сахар.
4. Плотно уложите в морозильную камеру.

Клюква с сахаром для хранения в кладовке

Все заготовки ягоды по рецептам, которые я предложила выше, требуют хранения в холодильнике. В данном способе есть одно преимущество. Клюква так же не подвергается термической обработке, но держать её можно в кладовке, на балконе, в погребе.

Понадобится:

• Клюква – 500 гр.
• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 500 гр.
• Сахар-песок – горсть.

Приготовление:

1. Помойте ягодки, старательно просушите.
2. Смочите плоды яичным белком (залейте и несколько раз перемешайте, распределив по ягодкам). Выложите сырье в сито, подождите, когда лишний белок стечет.
3. Переложите плоды в миску, бросьте горсть сахара, вновь перемешайте.
4. Обваляйте в пудре, получив сладкие конфетки.
5. Сложите в стеклянную емкость, накройте вощеной бумагой, закрепите резинкой и отправьте на зимнее хранение.

Яичный белок допустимо заменить желатином.  Для этого растворите 2 листика в столовой ложке горячей воды. Затем залейте сырье и хорошенько перемешайте. Откиньте на сито, затем засыпьте сахаром и щедро припудрите.

Клюква, протертая с сахаром и лимоном

Готовится без варки, хранится только в холодильнике.

Берем:

• Ягоды – 1 кг.
• Лимон.
• Сахарный песок – 1,2 кг.

Заготовка:

1. Измельчите ягоды и лимон в пюре (цитрус кладите с кожурой).
2. Добавьте песок, размешайте. Дайте постоять, чтобы кристаллы полностью распустились.
3. Распределите по банкам, закупорьте и уберите в холодильник.

Клюква с яблоками, перетертая с сахаром

Вы еще застанете поздние сорта яблок, поэтому советую обязательно сделать заготовку. Получится очень полезное сырое варенье. Яблоки можно заменить грушами.

Пропорции:

• Клюква – стакан.
• Яблоки – парочка.
• Сахар-песок – стакан.

Как сделать:

1. Почистите яблоки, удалив семенную часть, нарежьте дольками.
2. Помойте ягоды, просушите, отправьте к яблокам.
3. Превратите в пюре любым способом (блендер, мясорубка).
4. Добавьте песок, перемешайте. Распределите по банкам, закройте любой крышкой. Поместите на хранение в холодильник.

Клюква с сахаром на зиму – рецепт с варкой

Эту заготовку смело можно хранить в домашней кладовке. Хотя нужно быть готовой, что при горячей обработке клюква потеряет часть своей пользы. По сути, это желе из клюквы, но без желатина.

Берем:

• Ягоды – 450 гр.
• Сахар – 450 гр.

Приготовление:

1. Сложите в кастрюлю чистую ягодку, пересыпав её сладостью.
2. С помощью блендера превратите в пюре.
3. Поставьте на тихий огонь. Не торопясь, доведите до закипания. Помешивайте, чтобы гранулы песка быстрее разошлись.
4. Варите на маленьком огне минут 15-20, пока масса не загустеет до необходимой консистенции. Не забывайте часто помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
5. Расфасуйте по баночкам, закрутите под ключ.

Заготовка из клюквы с апельсином (с варкой)

Клюква, приготовленная с апельсином, не только полезная заготовка, но и вкусный десерт. Апельсин можно заменить лимоном, получив на выходе лакомство с иным цитрусовым вкусом.

Состав:

• Ягодки – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Апельсины – 250 гр.

Технология приготовления:

1. Подготовьте к переработке клюкву – помойте, хорошо просушите. Перекрутите через мясорубку или поработайте блендером.
2. Аналогично поступите с цитрусом.
3. Сложите оба пюре в кастрюлю, засыпьте песком.
4. Поставьте на плиту. На самом малом огне прогревайте ягодно-фруктовую массу, пока не растворится сладость.
5. Не разрешайте массе кипеть. Как только появятся первые признаки, разлейте по стерильным банкам и закатайте под ключ.
6. Дайте постепенно остыть, накрыв теплым пледом, затем спрячьте на хранение в холод.

Видео-рецепт заготовки на зиму перетертой с сахаром клюквы

Лишний опыт никогда не помешает, поэтому смотрите ролик, и повторяйте за автором все действия. Удачных вам заготовок!

Как заморозить клюкву

Клюква входит в сезон осенью и зимой, а свежая клюква прекрасно замораживается. Купили ли вы слишком много пакетов на праздники или решили запастись, заморозка позволяет сохранить сладко-терпкий вкус и яркий цвет фруктов, наслаждаясь рецептами из свежей клюквы круглый год.

Свежая клюква хранится в холодильнике до четырех недель. При правильном хранении в морозильной камере срок хранения можно продлить на целый год.Замороженная клюква так же хорошо подходит для клюквенного соуса и приправы, как и свежая, и имеет преимущество в выпечке.

Как заморозить клюкву

Заморозить клюкву несложно. Этот метод гарантирует, что отдельные ягоды клюквы останутся в пакете или контейнере для морозильной камеры, а не слипнутся. Это важно, потому что это позволяет вам взять точное количество клюквы, которое вам понадобится для рецепта.

1. Промойте клюкву под холодной водой и дайте ей стечь на дуршлаг.
2. Перебрать клюкву. Удалите и компостируйте или выбросьте все сморщенные, мягкие или зеленые. В то же время выберите стебли и избавьтесь от них.
3. Выложите клюкву на полотенце и дайте ей высохнуть на воздухе примерно 15 минут.
4. Выложите клюкву одним слоем на противне, сковороде с мармеладом или аналогичной посуде. Используйте один с боковыми сторонами, чтобы они не скатывались на пол или в морозильной камере.
5. Положите клюкву в морозильную камеру без крышки на 2–8 часов.Они могут не застыть полностью менее чем за 2 часа; они получат морозный ожог, если вы оставите их более чем на 8 часов.
6. Переложите замороженную клюкву в пакеты или контейнеры для заморозки. Закройте или закройте крышкой и сразу положите обратно в морозильную камеру. Замороженная клюква хранится в хорошо закрытых пакетах или контейнерах до одного года

Замороженная клюква

В рецептах клюквенного соуса обычно используется 12 унций фруктов, а это количество содержится в большинстве пакетов с клюквой, продаваемых в продуктовом магазине.Если вы знаете, что из замороженной клюквы суждено превратиться в соус, возможно, вам будет проще хранить ягоды партиями по 12 унций. Без кухонных весов отмерьте 3 1/2 стакана клюквы.

Замороженную клюкву не нужно размораживать перед использованием в рецепте. Они лучше свежих ягод в кексах, быстром хлебе и другой выпечке, потому что нагреваются во время приготовления. Кроме того, их цвет не так сильно влияет на еду.

Замороженная клюква отлично подходит не только для соусов, приправ и сладкой выпечки, но и для приготовления различных блюд.Добавьте их в блины или смешайте с коктейлями, заправками для салатов или чатни.

Целая клюква также является отличным гарниром для напитков, особенно для тех, в которых используется клюквенный сок, например, космополитического. Поскольку они заморожены, они превращаются в лед и сохраняют ваш напиток немного холоднее без разбавления.

Замороженную клюкву также можно разморозить, обезвожить и превратить в «крейсины». Это отличный трюк, если вы слишком заняты в сезон клюквы, но через пару месяцев у вас будет больше времени.Из них можно приготовить отличную закуску или использовать в мюсли, йогурте и в различных рецептах.

Клюква: Основы кухни — Урожай к столу

Клюква с жареной свининой, говядиной, курицей или уткой: теперь это вкусно!

Клюквенный соус с кусочками готовится всего за пару минут и придаст пикантности блюдам, с которыми он сочетается.

Добавляйте клюкву в салаты, начинки, торты, кексы, пироги и пудинги или делайте из них приправы и желе.

Клюква хрустящая и терпкая, и ее почти всегда нужно подслащивать сахаром.Это значит, что вы можете приготовить клюкву на свой вкус.

Традиционное дополнение к американскому столу на День благодарения, клюкву легко заморозить целиком или превратить в консервы и приправы, а это значит, что ее можно подавать к столу в любое время года.

Клюква хорошо сочетается с другими фруктами, такими как яблоки и апельсины; они идеально подходят для фруктовых пирогов, сапожников или пирогов. Клюквенный сок станет отличным дополнением к пуншу или коктейлю. Сушеную клюкву можно добавлять в рецепты вместо изюма.

Клюква — это ягоды от ярко-красного до красновато-оранжевого цвета, вырастающие до дюйма в диаметре. Клюква — это низкорослая висячая лиана, которая лучше всего растет на низинных песчаных болотах.

Клюква произрастает в Северной Америке и Северной Европе и получила свое название от формы их бледно-розовых соцветий, которые напоминают головы журавлей с песчаных гор, которые часто пробираются через клюквенные болота. Клюква цветет в начале лета, а ее ягоды готовы к сбору урожая осенью.

Существует более 100 сортов клюквы. Наиболее известны четыре североамериканских сорта:

• Early Black — это маленькая черно-красная ягода, урожай которой собирают ранней осенью. Его выращивают в основном в штате Массачусетс.

• Howe — довольно крупная продолговатая красная клюква среднего размера, также выращиваемая в Массачусетсе.

• Searles — сорт, выращиваемый в штате Висконсин.

• McFarli n — большая темно-красная клюква, выращиваемая на северо-западе Америки.

Клюква в Северной Америке крупнее клюквы, произрастающей в Европе. Европейская клюква обычно растет в дикой природе, в отличие от культивируемых американских собратьев.

Местный сезон: Свежая клюква находится на пике роста с осени до середины зимы.

Выбрать. Выбирайте пухлую и упругую клюкву с красивым блеском. Избегайте увядшей, обесцвеченной или тусклой клюквы.

Сумма. Один фунт клюквы равен примерно четырем чашкам.

Магазин. Используйте свежую клюкву в течение двух дней после сбора урожая. Они испортятся, если оставить их при комнатной температуре. Упакованная клюква хранится в закрытом пластиковом пакете в холодильнике до четырех недель.

Клюкву можно сушить в теплой духовке. Оставьте дверцу приоткрытой и почаще проверяйте их, пока они не высохнут. Чтобы увлажнить сушеную клюкву, замочите ее на несколько часов в воде или соке.

Клюква не созревает после сбора.

Замораживание. Немытую клюкву выложить одним слоем на неглубокой сковороде и заморозить. Затем поместите их в полиэтиленовый пакет и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Подготовить. Перед использованием промойте клюкву под слабой струей воды. Слейте воду с ягод на бумажном полотенце, затем отсортируйте их, выбрасывая мягкие, морщинистые или заплесневелые. Перед использованием удалите стебли.

Повар. Приготовьте клюкву в небольшом количестве воды. Не закрывайте кастрюлю, чтобы ягоды не набухли от пара.

Чтобы приготовить простой клюквенный соус, смешайте в кастрюле 2 стакана ягод с 1 стаканом сахара и 1 стаканом воды или апельсинового сока; варить на медленном огне 10 минут, пока ягоды не лопнут.

Подавать. Клюква содержит щавелевую и лимонную кислоту и настолько терпкая, что ее редко едят в сыром виде.

• Клюквенный соус или соус можно подавать к индейке, домашней птице, утке или тыкве.
• Используйте клюкву как заправку к печеному картофелю и как начинку для кабачков.
• Используется для приправки паштетов, колбас и терринов.
• Использование в хлебобулочных изделиях: кексах, хлебе, тортах, пирогах, быстром хлебе и пудингах.
• Используется для приготовления джема, желе, консервов и чатни.
• Используется с блинчиками, муссами и шербетами.
• Соедините сушеную клюкву с сушеными яблоками и курагой.
• Смешайте клюквенный сок с соком яблок, груш, цитрусовых или используйте в пуншах или коктейлях.

Партнеры по вкусу. Клюква имеет сходство вкуса с яблоком, коричневым сахаром, кукурузой, сливками, кленовым сиропом, апельсином, свининой, птицей, сахаром, мандарином и грецкими орехами.

Питание. Клюква богата витаминами А и С и калием. Одна чашка несладкой сырой клюквы содержит около 44 калорий.

Ботаническое название североамериканской клюквы — Vaccinium macrocarpon. Ботаническое название клюквы обыкновенной — Vaccinium oxycoccus .

Как растет клюква: Fall Frost

В осенние месяцы производители клюквы должны следить за своими болотами на предмет заморозков в холодные ночи.Поскольку клюквенные болота обычно являются самой низкой частью ландшафта, они обычно могут быть на 10-20 градусов холоднее, чем окружающие возвышенности. Растения клюквы способствуют радиационному охлаждению, которое может происходить в ясные безветренные осенние ночи. Эти условия могут привести к температурам, которые могут повредить плоды, иначе называемое повреждением от мороза.

Когда клюква созревает и меняет цвет с зеленого на красный, они способны выдерживать более низкие температуры. В конце лета зеленые фрукты могут переносить температуру до 28 ° F.По мере прохождения сезона на плодах начинает формироваться красный румянец, что является визуальным признаком того, что созревающие плоды могут переносить более низкие температуры. У каждого сорта клюквы своя толерантность, которая меняется по мере созревания плодов. По мере того, как плоды становятся более тёмно-красными, их морозостойкость возрастает. Эта толерантность изменяется только в том случае, если плоды затем становятся перезрелыми, что происходит с фруктами в конце сезона (конец октября и позже), а затем толерантность снова начинает уменьшаться. Клюквенная станция Массачусетского университета изучила условия осенних заморозков и определила допуски фруктов, которые производители используют в качестве руководящих принципов для защиты от мороза.Согласно опубликованным рекомендациям, самая низкая безопасная температура, которую может выдержать клюква, составляет 23 ° F.

Чтобы защитить плоды от повреждений морозом, производители включают систему орошения, покрывая плоды водяным покровом. Вода защищает растения с помощью закона физики, известного как «Тепло плавления». Когда распыляемая вода покрывает растения и ягоды, они начинают замерзать. Физический процесс превращения воды в лед высвобождает тепло, и это тепло согревает растения. Пока вода продолжает замерзать и выделять тепло, ягоды защищены.Производители обычно запускают свои оросительные системы на 2-3 ° выше допуска, чтобы убедиться, что они правильно установили толерантность растения и что их датчики температуры (место в клюквенных болотах) точно регистрируют.

Относительно новая технология для клюквенной промышленности, автоматизированные системы орошения позволяют производителям автоматически включать и выключать поливные насосы. В этих системах используются датчики, размещенные внутри виноградных лоз клюквы, для контроля температуры и других погодных условий.Эти системы полностью контролируются через Интернет, и фермеры могут войти на защищенный сайт, чтобы контролировать и управлять каждой помпой. В среднем, недавнее исследование показало, что производители, использующие автоматизированные системы полива, могут сэкономить более 9000 галлонов воды на акр в морозную ночь. Кроме того, значительно сокращается износ насосов, а также затраты на рабочую силу и топливо.

Посмотреть слайд-шоу «Осенний мороз» в выращивании клюквы.

Для получения дополнительной информации о первом внедрении автоматизированных систем орошения в сельском хозяйстве клюквы загрузите Заключительный отчет о гранте на инновации в области сохранения природных ресурсов.

Как вырастить клюкву

Выращивание клюквы на заднем дворе — один из самых простых способов положить выращенную в домашних условиях еду на праздничный стол. Клюква — многолетнее растение, и после посадки она год за годом будет давать урожай даже при минимальном уходе. Наша небольшая клюквенная грядка 8 × 8 дает достаточно, чтобы обеспечивать нашу семью всю зиму, и все, что для этого требуется, — это периодическая прополка и мульча песком один раз в год.

Я всегда считал, что клюкву сложно выращивать.Разве они не растут в болоте?

Не надо ли заливать поля? Мы все видели те рекламные ролики о брызгах океана, в которых толстый слой клюквы плавает по пояс в воде.

По правде говоря, выращивание клюквы не сильно отличается от выращивания других мелких фруктов, таких как черника или малина. Сами ягоды растут на низкорослых многолетних почвопокровных культурах.

Предоставленные самим себе, растения клюквы посылают побеги, немного похожие на растения клубники, и повторно укореняются по мере роста, пока не покрывают большие площади почвы.Конечно, вы можете залить поле водой по пояс, чтобы собрать их… или вы можете просто собрать их. Просто как тот.

Саженцы клюквы легко вырастают из семян, и мешок свежей клюквы, купленный на праздничный сезон, — это все, что вам нужно для начала. Осторожно разрежьте свежие фрукты и вытащите крошечные семена на влажное бумажное полотенце.

Семена очень маленькие, размером с семена клубники, и их легко потерять. Это не имеет большого значения, ведь в одном килограммном мешке клюквы будут сотни, если не тысячи семян.

Сложите влажное бумажное полотенце вокруг семян и поместите его в пластиковый пакет в холодильник. Не закрывайте пакет, для семян полезен небольшой поток воздуха. Проверяйте его каждую неделю или две, чтобы бумажное полотенце не высыхало, но в противном случае игнорируйте его в течение следующих 3 месяцев.

Семена клюквы должны пройти холодную стратификацию в течение примерно 3 месяцев, чтобы прорасти. Наша зима здесь, в зоне 4 Вермонта, длится 5-6 месяцев, и все это время наши семена клюквы лежали на корточках в холодильнике.

Как только температура повысится, достаньте семена из холодильника и посадите их в густую стартовую смесь на основе торфа. Клюква, как кислые почвы и торф, помогает имитировать естественную среду обитания.

Держите их в тепле, около 70 градусов, и семена клюквы должны прорасти примерно через 3 недели, но иногда это может занять гораздо больше времени. Будьте терпеливы и держите почву влажной, но не сырой.

Как только растения прорастут, дайте им возможность прорасти в горшках в течение первого года. Крошечные растения будут хрупкими, и лучше подождать, пока у них разовьется хорошая корневая система.Пересаживайте их на постоянную грядку осенью, примерно за месяц до промерзания земли на зиму.

Клюква, выращенная из семян, доживает до плодоношения через 3-4 года.

Хотя клюкву можно выращивать из семян, в наши дни большинство людей начинают с выращивания клюквы в горшках. Выбирайте растения с темно-зеленой листвой и обильными побегами, выходящими из горшка.

Мы нашли наши в местном детском саду, но они также продаются по разумной цене в Интернете. Сажайте клюкву в богатую песчаную почву, в идеале с небольшим количеством торфа.Клюква обычно любит влажные почвы с высоким содержанием кислоты, а торф помогает подкислять почву и удерживать влагу.

В идеальной ситуации сажайте клюкву на грядке, заполненной 2 частями торфа и 1 частью песка, с глинистой почвой под ней для удержания влаги. Дополнительная кислотность в торфе помогает поддерживать микоризный грибок, который работает с клюквой для поддержания их здоровья, и в качестве дополнительного бонуса кислота одновременно подавляет сорняки.

Если клюкву сажать весной, через несколько недель вы увидите первые цветки клюквы.

Клюква — почвопокровное растение, но распространяется медленно. Конкуренция травы может задушить молодые растения, но как только они утвердятся, они вытеснят большинство сорняков.

Чтобы растения клюквы распространились, лучше каждую осень мульчировать их слоем песка. Мульча из песка помогает заросить боковые побеги и дает им сигнал пустить новые корни.

По мере того, как растения клюквы пустят новые корни, они заселяют новую территорию и разрастаются гуще.В конце концов, через несколько лет они должны были полностью занять грядку, если предположить, что они изначально были посажены на расстоянии 18 дюймов друг от друга.

Вот одно из наших растений клюквы, которое плодоносит в октябре здесь, в Вермонте. Обратите внимание на песчаную мульчу вокруг основания растения. Тем не менее, вы можете увидеть, как сквозь тело клюквы прорастают непослушные пряди травы.

Может быть сложно пропалывать нежные побеги, не повредив плоды. Вот почему песчаная мульча полезна, потому что она подавляет траву и способствует образованию корней клюквы.

Клюква действительно плавает, и это экономит работу для крупных коммерческих операций, поскольку просто затопляет поля и собирает их все в большом количестве. Для остальных их легко собрать вручную. Урожайную клюкву мы собираем в середине октября, незадолго до первых сильных заморозков здесь, в зоне 4.

Клюква хранится в естественных условиях в течение длительного времени, и до праздников она прекрасно хранится в сумке в холодильнике. Это предполагает, что вы бережно обращаетесь с ними и собираете их, чтобы удалить все сломанные фрукты.

Если вы оставите их для праздничного клюквенного соуса, этот соус улучшится с возрастом. Я собираю клюкву на заднем дворе, а затем сразу же могу добавить клюквенный соус с корицей и специями, чтобы он превратился во вкусное варенье перед Днем Благодарения.

Если вы забыли собрать клюкву до того, как пойдет снег, не бойтесь. Весной они останутся там. Я знаю, это звучит странно, но пока они остаются изолированными под снегом, вы можете собирать клюкву следующей весной, когда снег растает.Т

Его горсть клюквы была собрана в начале апреля, когда таял снег. Так как я знаю, где они растут, я мог всю зиму собирать на этом месте клюкву. Это всего лишь один из способов, которым наши предки хранили клюкву в поле до появления холодильников.

Однако после таяния снега перезимовавшая клюква уже не сохранится. Думайте о них как о пакете клюквы, который вы вытащили из морозильной камеры.

После оттаивания их нужно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней, чтобы они не испортились.Если вы спешите, они быстро обезвоживаются, или вы можете просто заморозить их, сложив в пакеты и поместив в морозильную камеру в помещении.

Помимо консервирования клюквы в поле, вы можете легко приготовить собственный сушеный клюквенный изюм с помощью пищевого дегидратора. Консервировать домашний клюквенный соус достаточно просто, и всегда есть домашнее клюквенное вино…

Как вы собираетесь использовать урожай клюквы?

Связанные

Можно ли заморозить клюкву? [4 совета, которые необходимо прочитать]

Как заморозить клюкву

Заморозить клюкву очень просто.Вам не нужно слишком беспокоиться о большой подготовительной работе, хотя мы не можем лгать, это небольшая работа, но она того стоит.

Клюква прекрасно хранится в морозильной камере до тех пор, пока она вам не понадобится. Давайте посмотрим, как можно заморозить оставшуюся клюкву.

Метод, описанный ниже, позволяет заморозить клюкву так, чтобы она не слишком слипалась. Это означает, что, когда вам нужно использовать немного клюквы, вы можете взять точное количество, необходимое для рецепта.

1. Подготовка
   Вымойте и подготовьте клюкву. Выбирайте зеленую клюкву или клюкву с признаками повреждения или порчи. Для заморозки нужна только самая лучшая клюква.
2. Сушка
   Слейте воду с клюквы и дайте ей полностью высохнуть.
3. Удаление стеблей
   Удалите все оставшиеся стебли с клюквы.
4. Разложите на противне
   Возьмите противень и выложите на него клюкву в один слой.Если у вас нет подходящего противня с боковой стороной, чтобы клюква не скатывалась со сковороды, вы можете использовать любую форму для запекания с плоским дном или сковороду, безопасную для замораживания.
5. Flash Freeze
   Убедитесь, что клюква не слишком сильно соприкасается и что на противне есть только один слой. Положите это в морозилку. Держите его ровно, чтобы не потерять вкусную клюкву. Вам не нужно слишком беспокоиться о том, что клюква будет закрыта слишком сильно.Они не будут так долго лежать в морозилке.
6. Подождите 4 часа
   Заморозьте клюкву примерно на четыре часа. К этому времени клюкву следует в основном заморозить.
7. Этикеточный пакет
   Подготовьте пакет для замораживания или контейнер с крышкой, промаркировав его с содержимым и датой.
8. Переложить в пакет
   Примерно через четыре часа вы можете достать клюкву из морозильной камеры и переложить ее с противня в пакет или контейнер.
9. Final Freeze
   Закройте пакет или контейнер и поместите ягоды обратно в морозильную камеру до тех пор, пока они вам не понадобятся

Как заморозить клюквенный соус

Если у вас остались остатки клюквенного соуса или вы хотите продвинуться вперед и сохранить запас восхитительного соуса в морозильной камере, тогда вы можете! Клюквенный соус легко заморозить. Вот как это сделать.

1. Cool
   Перед замораживанием убедитесь, что клюквенный соус полностью остыл.
2. Порционирование
   Выложите соус в контейнеры, подходящие для морозильной камеры.Одна порция на контейнер. Вы можете использовать пакеты для заморозки, если хотите, но будьте осторожны, кладите их в морозильную камеру осторожно, чтобы пакеты не лопнули. Также нужно оставить зазор в верхней части пакета, чтобы клюквенный соус немного расширился при замерзании.
3. Пломба
   Плотно закройте пакеты или контейнеры, а затем наклейте дату и содержимое.
4. Заморозить
   Поместите их в морозильную камеру и заморозьте на срок до трех месяцев.

4 совета по замораживанию клюквы

Теперь вы знаете, как заморозить, у нас есть 3 главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании клюквы для достижения наилучших результатов:

• Заморозьте лучшее — Убедитесь, что вы замораживаете только самую лучшую клюкву.Перед тем как начать, удалите испорченную или поврежденную клюкву.
• Рассмотрите возможность использования в будущем — Подумайте, как вы планируете использовать клюкву после разморозки. Они не подходят для еды, но идеально подходят для приготовления клюквенного соуса, выпечки и приготовления смузи.
• Не переполняйте — Не наполняйте контейнер или пакет до краев. Если вы это сделаете, соку не останется места для расширения, и вы можете получить поврежденную клюкву.
• Flash Freeze — Всегда используйте метод, описанный в этой статье. Если вы воспользуетесь любым другим способом, кроме того, чтобы выложить их на противень и дважды заморозить, вы обнаружите, что клюква замораживается вместе в комок в морозильной камере.

Как долго можно замораживать клюкву?

Морозильная камера Cranberries действительно надолго! Если вы начнете с клюквы хорошего качества, она останется свежей и идеальной для использования во всех ваших рецептах.

Если у вас много клюквы, упакуйте ее в несколько пакетов или контейнеров, а не замораживайте в одном контейнере.Так вам будет намного проще хранить их и использовать только то количество, которое вам нужно за один раз.

Клюкву можно заморозить на срок до 1 года

Как разморозить клюкву?

Для многих рецептов клюкву вообще не нужно размораживать. Просто возьмите необходимое количество из морозильной камеры и положите прямо в рецепт.

Для некоторых рецептов выпечки может быть полезно использовать только замороженную клюкву, так как это может улучшить рецепт и распределение клюквы по всему пирогу или печенью.

Смузи — еще один отличный способ использовать клюкву, и ее тоже не нужно размораживать. Просто возьмите горсть и положите их в блендер с остальными ингредиентами и перемешайте. Замороженная клюква придаст вкус и питательность, а лед придаст кремовой текстуре.

Если вы все-таки хотите разморозить клюкву перед тем, как использовать ее, вы можете легко это сделать. Просто положите их в миску и положите в морозильную камеру на ночь, прежде чем собираетесь использовать. На следующий день они разморозятся и будут готовы к использованию.

Можно ли заморозить клюкву?

Нет, мы не рекомендуем повторно замораживать клюкву, если она разморожена. Единственный случай, когда вам удастся избежать этого, — это если вы приготовили из них клюквенный соус и планируете заморозить соус.

Просто убедитесь, что вы следите за любыми признаками порчи, такими как изменение запаха, вкуса или цвета, перед использованием.

Хорошо ли замораживает клюква?

Клюква прекрасно замораживается! Они замораживаются лучше всего, если вы замораживаете лучшую клюкву.

Сами плоды немного изменятся, они, вероятно, станут немного мягче после размораживания. Это делает их идеальными для выпечки и готовки, но не такими хорошими, если вы хотите есть их в сыром виде.

Связанные часто задаваемые вопросы

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании клюквы или клюквы в целом, то это может помочь:

Можно ли заморозить сушеную клюкву?

Хотя сушеную клюкву можно замораживать, в этом нет смысла, так как срок ее хранения очень большой.Однако если вы приготовили блюдо с сушеной клюквой, например фруктовый торт, его можно безопасно заморозить.

Можно ли заморозить приготовленную клюкву?

Вареную клюкву также можно заморозить, но следует ожидать, что ее текстура резко изменится. Они могут размягчиться в морозильной камере, поэтому ожидайте, что текстура будет немного мягкой.

Архивы о зимних паводках — Pine Island Cranberry Co., Inc. Pine Island Cranberry Co., Inc.

Вегетационный период клюквы длится с апреля по ноябрь; плодовые почки созревают в период зимнего покоя.В период покоя суровая зимняя погода может нанести вред или даже убить лозы клюквы, поэтому производители должны принять профилактические меры для защиты своего урожая. Теперь, когда сбор урожая закончился, производители клюквы повсюду начали зимнее наводнение. В нормальных условиях после сбора урожая температура неуклонно понижается; перед тем, как начинать поливать, важно подождать, пока лозы не станут бездействующими. Когда лозы переходят в спячку, они становятся бордовыми:

Наша программа зимнего паводка начинается с проверки того, что вода в резервуарах находится на заранее определенном уровне в соответствии с нашим процессом.Если для доведения резервуаров до уровня затопления не было значительных дождей, мы запускаем скважины. Мы продолжим использовать скважины для обслуживания резервуаров и ручья, необходимого для затопления болот.

Следующим шагом является установка досок в ворота, чтобы начать поднимать уровень воды в болотах, как мы делаем это при подготовке к затоплению при уборке урожая осенью. Мэтт Гиберсон, один из новых членов нашей команды, который учится работать с водой, говорит: «Нам нужно многое узнать.Как работает вода, откуда она берется, куда должна уходить, как перемещать ее наиболее эффективным способом. Фред [генеральный директор Pine Island] все время говорит мне: «Ты не научишься делать это за одну ночь» ». На практике это означает постоянную осведомленность и мониторинг того, откуда и куда течет вода. , и сколько стекает поток.

Наводнение начинается с впуска ручьев из водохранилищ в каналы и болота. Стратегическое размещение досок (больше досок в самых южных болотах, чтобы ловить воду) приведет к тому, что канавы будут высокими и спускаются вниз, чтобы начать затопление снизу вверх.

Когда уровень воды в болотах начинает повышаться, наша команда начинает регулировать уровень воды в болотах, добавляя доски там, где они необходимы. После того, как виноградные лозы укрыты и поток уляжется, мы регулируем уровень водохранилищ, чтобы поддерживать течение реки и держать болота затопленными на зиму. Колодцы закрываются после затопления болота и снова включаются только в том случае, если оно высыхает и уровни в водохранилище падают.

Также необходимо убедиться, что мы никуда не теряем воду.«Иногда можно услышать, как вода течет через ворота, которые должны ее удерживать», — говорит Мэтт. «Это то же самое, что и дизельное топливо; это большая трата, и мы должны попытаться остановить или замедлить ее ». Он делает это, добавляя песок или даже траву перед протекающими досками, так как иногда песок может смываться слишком быстро.

В рамках философии непрерывного совершенствования Pine Island мы позаимствовали новую систему проверки уровня болота у соседнего производителя, чтобы увидеть, как она работает для нас.

Сначала датчик прикрепляется к затвору. Он работает на солнечной энергии, поэтому нам не нужно использовать больше топлива или электричества на болотах.

Шнур осторожно опускают в воду до тех пор, пока лента датчика не окажется на уровне, которого мы хотим достичь в болоте. Как только он достигнет ленты, датчик вызовет телефонный звонок тому, кто отвечает за проверку воды, чтобы сообщить им, что болото находится на идеальном уровне, чтобы они могли пойти и замедлить поток, входящий в болото.. Херардо Ортис считает, что это очень поможет; ему позвонили и сказали, что уровень воды значительно упал. Когда он пошел проверить болото, он заметил, что оторвалась доска; он смог поймать воду, которую мы теряли, быстрее, чем если бы он ждал следующего раунда.

После того, как нас затопило, наша команда должна постоянно следить за болотами, чтобы убедиться в отсутствии протечек, в том, чтобы уровень воды оставался постоянным, а течение оставалось постоянным. Погода также является фактором: отсутствие дождя в течение длительного периода времени приведет к сокращению водохранилищ, и может потребоваться запуск скважин для поддержания уровня воды в болотах.Мэтт говорит: «Если станет достаточно холодно, чтобы вода замерзла, мне также нужно проверить, нужно ли ломать лед, чтобы поток продолжал течь, особенно у юго-восточных ворот».

Мы часто говорим, что управление водными ресурсами — ключ к выращиванию клюквы, а зимние паводки — одна из главных составляющих. Наша команда, как всегда, готова сделать все возможное, чтобы что-то было сделано, когда это необходимо для защиты нашего урожая на зиму и в будущем.

Cranberry Fizz Cocktail — Почти Supermom

Делиться — значит позаботиться!

* Впереди партнерские ссылки… Не волнуйтесь, я потрачу деньги на что-нибудь практичное, например, вино….или пони!

Рецепт коктейля Cranberry Fizz

У меня было полное намерение опубликовать это вовремя, чтобы вы могли насладиться в канун Нового года, но, увы, жизнь помешала, и я публикую его на несколько дней позже. Да ладно, это все еще хорошо, и нет правила, запрещающего пить клюквенные напитки после Нового года, верно?

На самом деле, учитывая надвигающуюся «метель» в Атланте в эти выходные, кажется, что это идеальное время, чтобы посидеть у огня и немного подвыпить, потягивая этот коктейль из клюквы с шипучкой, поскольку снег падает и обездвиживает весь штат Джорджия. .На самом деле, мы ожидаем только 1-2 дюйма, но это, скорее всего, отключит город на месяц. Ну что ж, еще раз напиться и приготовить!

Честно говоря, я бы пил это в течение всего года, если бы мог выдержать свой клюквенный соус. Независимо от того, сколько я делаю, кажется, что мы едим все это всегда, а после января ничего не осталось… вздох….

В общем, хватит болтовни, давайте перейдем к рецепту!

Рецепт коктейля Cranberry Fizz

Урожайность 2 порции

Этот освежающий зимний коктейль обязательно понравится всем в этот праздничный сезон.

5 минут Время приготовления

5 минут Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основе 2 обзоров

Ингредиенты

Инструкции

1. Смешать клюквенный соус, джин, куантро и ледяной коктейль
2. Энергично встряхивайте в течение 15 секунд.
3. Наполните стакан льдом
4. Залейте клюквенной смесью лед
5. Заполните оставшуюся часть стакана содовой
6. Украсьте свежим розмарином и клюквой

Примечания

Чтобы приготовить коктейль, замените джин и куантро апельсиновым соком.

7.8.1.2

133

https://www.almostsupermom.com/cranberry-fizz-cocktail-recipe/

Разве это не похоже на идеальный зимний коктейль? Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам! Ваше здоровье!

.