Керамическое покрытие или антипригарное что лучше: Какое покрытие сковороды лучше выбрать

16.10.202026.02.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Керамическое покрытие — разбираемся в особенностях

С появлением на рынке посуды с керамическим покрытием многие хозяйки озадачиваются вопросами: что же это за покрытие? из чего оно сделано? какими свойствами обладает?

Чтобы ответить на все эти вопросы обратимся к истокам: основой керамического покрытия является натуральный природный материал кремний, входящий в состав песка и камней.

Природные кремнесодержащие материалы обрабатываются с помощью специальной гидротермальной технологии под названием «Золь-гель» (изобретенной еще в конце 19 века), при которой эти самые кремнесодержащие материалы в особом температурном режиме сначала смешиваются с водой, а после – выдерживаются в печи при высокой температуре. В результате, мы получаем твердое и жаростойкое (выдерживает температуру до 450° С) керамическое покрытие.

Какие же преимущества предлагает посуда с керамическим покрытием?

Экологичность: состоит только из природных материалов, химически инертено, не выделяет никаких ядовитых веществ при перегревании;

Практически отсутствует пористость: сковорода не будет хранить запахи пищи;

Равномерное распределение и долгое удержание тепла: в результате достигаются идеальные вкусовые качества блюд (овощи остаются сочными, мясо приобретает мягкость), сохраняются витамины и полезные свойства продуктов;

Позволяет готовить с минимальным количеством масла: Вы можете позаботиться о здоровом питании для всей семьи, не прилагая больших усилий;

Легкость в очищении: посуда с керамическим покрытием легко моется вручную небольшим количеством мыльной воды;

Широкая цветовая гамма: вследствие особенностей материала производители могут удовлетворить дизайнерские запросы самых изысканных модниц. Теперь посуда является не только инструментом для приготовления вкусных блюд, но и истинным украшением кухни.

Не смотря на широкий спектр преимуществ керамического покрытия, и у него есть свои, требующие внимания, особенности:

Покрытие боится перепадов температуры: при них образуются микротрещины, которые со временем потеряют приставку «микро».

Оно разрушается при воздействии щелочной среды посудомоечной машины.

Имеет среднюю стойкость к истиранию.

Правила использования керамической посуды:

не мыть в посудомоечной машиной,

избегать перепада температур,

не пользоваться железными аксессуарами, только деревянными и пластиковыми

При соблюдении данных правил Вы можете долгое время радовать близких разнообразными блюдами на посуде с керамическим покрытием.

Алюминий и посуда из него

Основой алюминиевой посуды, как с антипригарным покрытием, так и без покрытий, является АЛЮМИНИЙ — химический элемент III группы периодической системы Д. И. Менделеева, занимающий 3-е место по распространенности после кислорода и кремния в земной коре (порядка 9%). Вопреки предубеждениям многих обывателей, безосновательно поддерживаемых общениями СМИ о вреде алюминия, этот металл является безопасным и самым «удобным» для производства посуды с антипригарным покрытием.

Для чего нужна сковорода-вок?

Среди таких кухонных атрибутов, как кастрюля, сковорода, сотейник, затаился еще один кухонный аксессуар, по наличию которого можно с уверенностью сказать, что его обладатель — большой любитель готовить. Этот аксессуар – сковорода-вок (wok).

Понятие политетрафторэтилен, птфэ или тефлон и его связь с антипригарными сковородками

Антипригарное покрытие, в быту называемое тефлон, а по научному политетрафторэтилен, не всегда использовался для производства посуды – у него богатая история и как у любого «долгожителя», у этого вещества огромное количество мифов, которые мы решили развенчать в этой статье.

Типы антипригарных покрытий от итальянского производителя посуды TVS

Компания TVS производит широкую гамму различных антипригарных покрытий, что позволяют нам создавать посуду, идеально соответствующую различным потребностям. Все антипригарные покрытия от компании TVS разработаны и сертифицированны согласно самым строгим стандартам безопасности, и не содержат никеля, тяжелых металлов и ПФОА.

Антипригарное покрытие не влияет на вкусовые качества пищи и не подвержено воздействию микроорганизмов.

Типы антипригарных покрытий TVS

1.Традиционное антипригарное покрытие обладает великолепными характеристиками, благодаря которым оно является необычайно удобным в эксплуатации и безопасным для здоровья: скользкая поверхность, отличное тепловое сопротивление (до 260°C), и повышенная химическая стойкость.

2. Минеральное (каменное) антипригарное покрытие Quarzotek – это покрытие, сочетающее в себе свойства традиционного антипригарного покрытия и характеристики, свойственные камню. На базовый слой из алюминия наносится один либо несколько слоев особо твердых минеральных частиц, а затем несколько слоев с эффектом камня, отличающиеся высокой концентрацией минеральных частиц. Минеральное покрытие, как и традиционное антипригарное, обладает великолепными характеристиками, которые повышают его эффективность и безопасность для здоровья. Обладает особой износостойкостью!

3. Антипригарное покрытие Vegetek на растительной основе максимально обеспечивает антипригарные свойства и качество приготовления. Покрытие усилено слоем минеральных частиц с эффектом камня, обеспечивающим дополнительную защиту поверхности.

4. Антипригарное покрытие Titan Resistance – это разработанное компанией TVS покрытие со слоем сверхпрочного титана. Оно наносится непосредственно на алюминиевый корпус, подвергнутый пескоструйной обработке, в результате чего на основе частиц, расплавленных при температуре 15.000°C, формируется необычайно твердый слой, гарантирующий 4-х кратное увеличение устойчивости к царапинам. Благодаря этому дно не боится контакта с металлическими предметами и обеспечивает высокую антипригарность, значительно превышающую характеристики обычных антипригарных покрытий.

5. Антипригарное покрытие Resistek — инновационное покрытие особой прочности, которое не боится контакта с металлическими предметами. Антипригарное покрытие Resistek имеет шероховатую поверхность с прекрасными антипригарными свойствами.

6. Антипригарное покрытие 4ever от TVS обеспечивает долговечность кухонной посуды. Данное покрытие гарантирует сохранение антипригарных свойств на протяжении всего срока эксплуатации посуды. 4ever наносится на усиленное антипригарное покрытие и фиксируется ультразвуковым барьером; оно служит в качестве защитного экрана, увеличивая тем самым стойкость антипригарных свойств и обеспечивая неизменность рабочих характеристик.

7. Новое антипригарное покрытие EXP — новейшая разработка компании TVS. Тройной слой покрытия с минеральными частицами формирует необычайно твердую и сверхгладкую поверхность, обладающую повышенной устойчивостью к царапинам и износостойкостью, а также высокой надежностью даже при высоких температурах.

8. Керамическое антипригарное покрытие получило свое название за счет входящих в его состав керамических частиц: они не только делают поверхность однородной, гладкой и глянцевой, но и гарантируют равномерное распределение тепла, обеспечивая тем самым сбалансированность приготовления.

Какие чаши для мультиварки лучше? Выбор покрытия чаши

Мультиварки бывают разными, и один из критериев, который их отличает, это материал покрытия чаши. Наиболее популярное покрытие – антипригарное и керамика. О них мы сегодня и поговорим.

Чаша с антипригарным покрытием

Самое популярное антипригарное покрытие – это тефлон. Чаще всего на рынке можно встретить мультиварки именно с тефлоновыми чашами. Это покрытие действительно антипригарное и к нему ничто не прилипает даже при высоких температурах.

В этой статье о вреде мультиварки для здоровья человека мы писали о том, что покрытие тефлон неэкологично, т.к. содержит в своем составе перфотороктановую кислоту. Вокруг этой кислоты действтельно крутится много споров и многих потребителей пугают тем, что данная кислота якобы попадает в пищу в процессе приготовления еды в мультиварке. В действительности перфотороктановая кислота уничтожается при изготовлении чаши. Ведь тефлон наносится на поверхность чаши при температуре 400 градусов, а кислота распадается уже при 250 градусах. Все же, этого аргумента некоторым недостаточно и они предпочитают не иметь дело с тефлоном.

Это основной минус данного покрытия, но есть и другие:

Невозможность нагреть до температуры свыше 260 градусов. Впрочем, все равно мультиварки не способы достичь такой высокой температуры;
Вероятность повредить кухонным прибором велика. Да, тефлон отдирается ложками и вилками, и затем на поврежденных местах еда может прилипать.

Но есть и плюсы:

Антипригарные свойства в течение всего времени эксплуатации остаются неизменными. Покрытие не портится с годами, если только его не испортить механическими воздействиями;
Простота мытья.

Не удивительно, что чаши с тефлоновыми покрытиями так распространены. Они относительно недорогие и прекрасно справляются с задачами, для которых и были разработаны.

Керамическое покрытие чаши

В отличие от тефлона, керамика обладает существенным плюсом – она экологически чиста. Если вокруг тефлона могут ходить слухи, связанные с использованием перфотороктановой кислоты и всеми вытекающими из этого последствиями, то в случае с керамикой эти слухи исключены.

К тому же, даже если повредить керамику ножом или вилкой, в еде не окажется вредных веществ, но не стоит забывать, что керамика имеет не только плюсы, но и минусы. Впрочем, сначала поговорим и плюсах:

Максимальное значение температуры, которую может выдержать керамика, составляет 480 градусов (против 260 у тефлона). Хотя все равно мультиварки не нагревают до такой высокой температуры;
Отсутствие каких-либо вредных веществ вообще, даже при нагревании или повреждении керамики;
Простая очистка.

Недостатки керамики:

Есть вероятность разрушения керамики в щелочной среде. Поэтому лучше не использовать щелочные средства для очистки чаши;
Более высокая стоимость керамических чаш по сравнению с тефлоновыми;
Резкое изменение температуры может повредить керамическую чашу. Поэтому не стоит доставать горячую чашу и резко опускать ее в холодную воду. Так она может треснуть;
Срок службы керамики ниже по сравнению со сроком службы тефлона.

Чаши без покрытия

На рынке также есть мультиварки с алюминиевыми чашами, т.е. без покрытия вообще. Эти чаши можно царапать вилками и ножами, и ничего с ними не случится. Как и керамические, алюминиевые чаше тоже экологически чистые и прочные. К тому же, отсутствие покрытие делает их дешевыми, поэтому они довольно распространены на рынке. Впрочем, чаша без покрытия плоха тем, что здесь не исключено возможное пригорание продуктов.

Выводы

Выбор всегда делает покупать, но если бы я был на его месте, то я не раздумывая выбрал бы керамику. Да, это дорого, но будучи немного напуганным разными баснями о возможном вреде тефлона, выбор постепенно склонился в пользу именно керамики. Впрочем, если тефлон вас не пугает или вы точно знаете, что никакого вреда он не несет, то спокойно выбирайте тефлон. Чаши с таким покрытием более дешевые и не менее хорошие.

Алюминий… ну, не рекомендуем.

Пожалуйста, оцените статью:

Какое покрытие в мультиварке лучше керамическое или тефлоновое

Главная » Разное » Какое покрытие в мультиварке лучше керамическое или тефлоновое

Какое покрытие чаши для мультиварки лучше: тефлон или керамика

Сегодня мультиварки используются практически на каждой кухне. Широкий ассортимент товаров на рынке заставляет задуматься о том, какая чаша для мультиварки лучше. Из наиболее популярных чаш для мультиварок стоит отметить такие приборы:

с тефлоновым покрытием;
с керамическим покрытием;
чаши без покрытия.

Рассмотрим каждый материал подробнее, чтобы узнать, какое выбрать покрытие чаши мультиварки.

Типы покрытия чаш мультиварок

Тефлоновое покрытие мультиварки

На сегодняшний день тефлоновое покрытие чаши мультиварки считается наиболее популярным. Материал старый, проверенный и обладает уникальными антипригарными свойствами. Основным преимуществом такого покрытия является высокая прочность и полная химическая пассивность к агрессивным средам.

Из наиболее важных преимуществ тефлона отмечают:

Термостойкость — способность покрытия держать температуру вплоть до 260 градусов. Учитывая, что при варке и жарке температура поднимается максимум до 100, 190 градусов соответственно — это отличный параметр.
За чашми с тефлоновым покрытием очень просто ухаживать, к ним ничего не пристает и не пригорает, а из-за высокой устойчивости к химическим средствам мыть их можно любым доступным моющим средством. Также такую чашу можно очищать в посудомоечной машине.
Высокие антипригарные показатели позволяют готовить блюда, используя минимум масла. Это очень помогает в приготовлении диетической пищи.
Ввиду высокой долговечности покрытие не портится с годами, если не учитывать механические повреждения.

Среди недостатков тефлона стоит отметить, что это пластмасса, а значит, его можно очень легко поцарапать или надколоть. Естественно, на рынке присутствуют модели с тефлоновым покрытием, которое выдерживает умышленное царапание металлическими предметами. Но и стоимость таких мультиварок гораздо выше.

Существует миф о том, что при нагревании выше 260 градусов тефлон начинает выделять токсичные вещества. Это неправда, так как тефлон наносится при температуре 400 градусов, а заявленное токсичное вещество распадается уже при 260.

Тефлоновое покрытие чаши

Керамическое покрытие мультиварки

Изделия из керамики повсеместно используются на кухне. Это известный всем материал, с помощью которого производят качественные кухонные принадлежности. Керамика термостойкая и позволяет выдерживать температуру вплоть до 450 градусов. Но как говорилось ранее – это абсолютно не важный параметр, так как нагревается сама мультиварка не более чем на 200 градусов.

Низкокачественная керамика, которая предоставлена в бюджетных моделях мультиварок имеет очень маленький срок эксплуатации – около года. Если выбираете чашу для мультиварки с керамическим покрытием, не пожалейте денег на дорогую мультиварку – такой бытовой прибор прослужит вам долгие годы.

Из недостатков стоит отметить низкую защищенность от воздействия моющих средств. Защитное покрытие керамики в случае воздействия агрессивных химических элементов быстро разрушается. Также учитывать стоит и то, что керамика — дорогостоящий материал, и даже бюджетные модели имеют высокую цену.

Керамическое покрытие чаши

Чаши без покрытия

На рынке можно встретить широкий ассортимент мультиварок без покрытия. Такие устройства можно царапать железными кухонными приборами абсолютно без вреда для самой чаши. Есть два вида таких чаш:

алюминиевые;
из нержавеющей стали.

Они экологически чистые, прочные и долговечные, а простота при их изготовлении позволяет быть очень дешевыми. Единственным недостатком приборов без покрытия – частое прилипание и пригорание блюда ко дну и стенкам чаши. Отличия между алюминиевой и чашей из нержавеющей стали обусловлены свойствами материалов, из которого они изготовлены: алюминий обладает повышенной теплопроводностью (в 4 раза больше чем у стали), а сталь прочнее и тяжелее.

Чаша из высококачественной нержавеющей стали

Какое покрытие лучше выбрать

Как выбрать подходящий материал изделия? Тефлоновое покрытие универсальное, долговечное (если пользоваться мультиваркой аккуратно и не царапать ее). Такие мультиварки дешевле керамических и устойчивы к всевозможным агрессивным средам. Она проста в обслуживании, чистке и ее можно мыть в посудомоечной машине. Керамическое покрытие более дорогое и прихотливо в обслуживании. Но если вам нужен надежный и высокоэкологичный прибор – керамическая мультиварка ваш выбор.

На рынке мультиварок можно встретить и устройства без покрытия – стальные чаши и чаши с нержавеющей стали. Они дешевы, высокопрочные и неприхотливы в обслуживании. Также такая чаша может быть использована как обычная кастрюля. Решать, какое покрытие лучше, стоит, отталкиваясь от бюджета и целей использования агрегата.

Вам может быть интересно: рейтинг лучших мультиварок 2020 года по отзывам покупателей.

Выбор чаши для мультиварки

Вопрос о покупке новой чаши для мультиварки может встать по нескольким причинам. При длительной или некорректной эксплуатации покрытие кастрюли может испортиться. Бывает, деформируется не внутренний слой, а сама емкость: она может погнуться при падении. Хозяйки, которым полюбилась мультиварка, хотят видеть у себя на кухне несколько чаш. Это удобно: не смешиваются запахи, например, от выпечки и рыбы, можно хранить готовые блюда прямо в кастрюльках. Любая из этих причин ставит пользователя перед выбором. Надо купить такую чашу, которая подойдет к конкретной модели прибора по геометрическим параметрам и будет соответствовать всем предъявляемым к ней требованиям.

Проще всего купить чашу той же модели, что и прибор, или рекомендованную производителем. Также можно присмотреться к совместимым моделям кастрюль или универсальным от другого производителя. Важно, чтобы чаша подходила по размеру и свойствам материала, из которого изготовлена. Размер обычно указан в инструкции, но можно определить его самостоятельно.

Диаметр измеряется вверху. Цилиндрическая чаша, скругленная внизу или коническая, верхний диаметр будет в любом случае максимальным. Делать это лучше линейкой, так не будет погрешности.
Высота нужна габаритная: по самым выступающим точкам вверху и внизу.
В некоторых моделях значение имеет и форма. Это может быть зауженная чаша или в форме горшка.

Бывает такое, что кастрюля нужного размера не «становится» в мультиварку. Может не подходить геометрия, прибор может «не видеть» чашу и т.д. На основе опыта реальных пользователей и рекомендаций разных производителей была составлена таблица совместимости мультиварок по чашам, которой можно воспользоваться, делая выбор.

Правила эксплуатации керамической чаши мультиварки

Керамическую чашу, как и любую другую, перед первым использованием надо помыть со средством для посуды. Далее внутреннюю поверхность следует смазать постным маслом и прокалить кастрюлю несколько минут. Так керамика закалится. Опытные хозяйки утверждают, что если регулярно обрабатывать внутреннее покрытие постным маслом, керамика прослужит значительно дольше. Периодичность мероприятия примерно такая: при ежедневной эксплуатации мультиварки покрытие смазывают раз в неделю. Если прибор в ходу всего несколько раз в неделю, достаточно одной обработки в месяц.

Керамическое покрытие очень нежное, его нельзя мыть абразивными мочалками и средствами. Такое покрытие еще и хрупкое и не терпит температурного шока, т.е. резкого перепада температур. После использования чаша должна полностью остыть, только потом ее можно ставить под теплую или прохладную воду. По этой же причине не стоит закладывать замороженные продукты.

Мыть керамическую чашу по умолчанию в посудомойке не следует. Некоторые бренды уверены в качестве покрытия посуды и разрешают ее мыть в посудомоечной машине, о чем делают отметку в мануале.

Помешивать, доставать продукты и проделывать все другие манипуляции в такой емкости можно только безопасными аксессуарами: силиконовыми, тефлоновыми, деревянными или другими, но с мягкими покрытиями.

Для перемешивания продуктов следует использовать безопасные аксессуары

Керамика – жаропрочный материал. Можно готовить в такой чаше в духовке. Но есть нюанс: со светлого покрытия многие пятна потом отмываются с большим трудом или не оттираются вовсе. Поэтому готовить что-то яркое или требующее румяной корочки не стоит только для того, чтобы сохранить внешний вид покрытия.

В процессе эксплуатации могут появляться пятна, которые не только портят внешний вид чаши, но и влияют на качество антипригарного покрытия, являясь некими эпицентрами пригорания во время готовки. Избавиться от них поможет народный способ. Он абсолютно безопасен и не вызывает негативных последствий даже у чувствительных людей (в том числе аллергиков). Для этого надо проварить несколько ломтиков лимона (на 3-х литровую чашу примерно половинку лимона) в течение 15 минут. Не вынимая их, оставить эту жидкость в чаше на 8-10 часов. После достаточно просто сполоснуть чашу водой. Пятна отойдут, если покрытие успело впитать в себя неприятные запахи, то и они тоже уйдут.

Тефлон

или керамическое покрытие для автомобилей: что лучше?

Мы пытаемся изучить различия между процессами тефлонового покрытия и керамического покрытия кузова автомобиля и пытаемся выяснить, какой из них лучше в долгосрочной перспективе.

На свете нет ничего лучше, чем выйти с новенькой машиной из автосалона.В конце концов, вы потратили много времени и денег на то, чтобы купить комплект колес своей мечты. Невозможно описать словами ощущение блестящего металла, «аромат нового автомобиля» в интерьере и гордость за обладание совершенно новым автомобилем, который принадлежит вам.

Настоящий вопрос, однако, заключается в том, как сохранить ваш автомобиль как новый даже после месяцев и лет эксплуатации? Если вы присмотритесь, вы увидите, что существует несколько вариантов ухода за автомобилем снаружи и внутри в нескольких торговых точках страны.Мы пошли в «Детализирующую мафию от Express Car Wash», которая также предлагает целый ряд услуг по детализации автомобилей и двухколесных транспортных средств. Идея заключалась в том, чтобы изучить два популярных средства ухода за автомобилями для экстерьера: тефлоновое покрытие и нанокерамическое покрытие.

(Тефлон против керамического покрытия в «Детализирующей мафии»)

Прежде чем приступить к какой-либо обработке автомобиля, первым логическим шагом будет его тщательная мойка. Очистить машину можно четырьмя способами. Первый — это то, как большинство из нас делает это: назначают уборщика, который приходит каждый день утром и моет вашу машину.Второй способ — отвести машину в место обычной мойки под давлением. Ваш третий вариант — отнести его в один из пунктов детализации, таких как 3M, Express Car Wash и т. Д. И, наконец, четвертый вариант — помыть машину без воды.

После того, как автомобиль был тщательно вымыт и протерт, пора начинать процесс компаундирования. Это означает, что специалист по нанесению полирует автомобиль или его часть смазкой для резки. Идея состоит в том, чтобы избавиться от пятен на панелях и придать автомобилю блеск.Сам процесс довольно простой. Используйте роторный полировщик, чтобы нанести режущий состав на панель корпуса и хорошо отполировать. Как только это будет сделано, следующим шагом будет использование полировальной машины двойного действия. Это гарантирует, что режущий состав выполнил свою работу, а вихревые следы полностью исчезли.

(Тефлон против керамического покрытия: перед любой обработкой необходимо смешать компаунд)

После того, как процесс компаундирования завершен, пора нанести либо раствор тефлонового покрытия, либо раствор нанокерамического покрытия.Если углубиться в технические детали, скажу, что тефлон — это фторполимер на основе синтетического воска. Это тот же материал, из которого сделана ваша посуда с антипригарным покрытием. Тефлоновое покрытие толщиной 0,2 мкм образует защитный слой на окрашенных панелях автомобиля.

Керамическое покрытие, с другой стороны, представляет собой прозрачное покрытие, в производстве которого используется карборунд, один из самых твердых существующих материалов. При нанесении керамическое покрытие образует химическую связь со слоем краски на автомобиле, образуя прозрачное покрытие на поверхности автомобиля, стойкое к химическому травлению и гидрофобное.Проще говоря, слой также служит защитой от ржавчины.

(тефлон против керамического покрытия: это решение для тефлонового покрытия)

Цены на тефлоновое покрытие обычно начинаются от 4500 рупий и доходят до 7000 рупий, в зависимости от размера автомобиля. С другой стороны, цены на керамическое покрытие вашего автомобиля начинаются от 18 000 рупий и могут доходить до 35 000 рупий, в зависимости от размера вашего автомобиля и пакета услуг, который вы выберете.

Разница между двумя процедурами нанесения покрытия

Параметры	Тефлоновое покрытие	Керамическое покрытие
Категория защиты краски	Синтетический воск	Керамическое прозрачное покрытие
Происхождение	Соединенное Королевство	США
Главный компонент	ПТФЭ	SiC
Толщина пленки покрытия	0.02 мкм	2 мкм
Прочность	5-6 месяцев	Вечное
Стартовые цены	4500 ₹	₹ 18 000

Нет сомнений в том, что обработка керамического покрытия для вашего автомобиля будет дороже, но при этом говорят, что оно более прочное и обеспечивает лучшую защиту от царапин, вихревых следов, пыли, ржавчины и т. Д.В то же время он устойчив ко всем погодным условиям, в том числе к кислотным дождям.

(тефлон против керамического покрытия: это решение для нанокерамического покрытия)

0 Комментарии

Нанесение на автомобиль тефлонового покрытия могло бы показаться более доступным решением, но оно потеряет свою долговечность менее чем через шесть месяцев, и его нужно будет ремонтировать снова и снова, что сокращает срок службы автомобильной краски. также. Кроме того, оно обеспечивает меньшую защиту, чем керамическое покрытие.Так что, если вы хотите, чтобы ваш автомобиль выглядел дольше, проявите ум и инвестируйте в керамическое покрытие поверх тефлонового покрытия.

Чтобы быть в курсе последних автомобильных новостей и обзоров, подписывайтесь на carandbike.com в Twitter, Facebook и подпишитесь на наш канал YouTube.

Керамика против тефлона против нержавеющей стали: какую купить?

Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я мог бы заработать комиссию, если вы нажмете и купите.

Керамика, тефлон и нержавеющая сталь — это 3 типа посуды, которую люди обычно используют на своих кухнях. Керамическая и тефлоновая посуда с антипригарным покрытием обычно используется для жарки яиц и других деликатных пищевых продуктов. Посуда из нержавеющей стали намного прочнее и может стать надежной рабочей лошадкой на вашей кухне.Мы рассмотрим посуду из керамики, тефлона и нержавеющей стали более подробно ниже, чтобы узнать плюсы и минусы каждого из них.

Керамическая посуда против тефлона

Что касается посуды из керамики и тефлона, то основное различие заключается в составе антипригарного покрытия. Известно, что тефлон выделяет токсичные пары при нагревании до определенной температуры. Поскольку у многих людей есть привычка готовить на сильном огне, опасения, что тефлоновое покрытие вступит в реакцию с теплом, начинает способствовать популярности керамической посуды в качестве альтернативы.

Керамическое покрытие, с другой стороны, обычно не содержит свинца, кадмия, ПФОК и ПТФЭ. Керамическое покрытие, такое как Thermolon, которое используется в GreenPan, сделано из натуральных минералов. Таким образом, нет опасности попадания токсичных веществ в пищу и воздух, которым вы дышите во время готовки.

Короче говоря, обе являются посудой с антипригарным покрытием, но с разными покрытиями для поверхности готовки. Слабость обоих покрытий — короткий срок службы. Антипригарное покрытие со временем стирается, и жалобы на то, что оно становится липким, являются обычными.Посуда из тефлона также имеет тенденцию шелушиться или отслаиваться. Как только это произойдет, сковорода станет почти одноразовой.

Вам придется использовать деревянную или силиконовую посуду как для керамических, так и для тефлоновых сковород, хотя некоторые заявляют, что они безопасны для металлической посуды. Обычно они безопасны для духовки, но пороговая температура может отличаться в зависимости от типа покрытия, используемой ручки и крышки. Некоторые модели также можно мыть в посудомоечной машине, но мыть посуду такого типа все же рекомендуется вручную.

Нормальный диапазон цен для керамических и тефлоновых наборов посуды из 10–14 предметов составляет от 60 до 150 долларов.Более дорогие, как правило, имеют более совершенное антипригарное покрытие, которое может быть усилено другими минералами или материалами, чтобы сделать его более прочным и устойчивым к царапинам.

Керамическая посуда против нержавеющей стали

Большая разница между посудой из керамики и нержавеющей стали, конечно, в том, что одна из них имеет антипригарное покрытие, а другая — нет. Керамическую посуду следует использовать при низкой или средней температуре, чтобы защитить ее антипригарное покрытие, в то время как посуда из нержавеющей стали более жесткая и может выдержать гораздо больше злоупотреблений со стороны пользователя.Вы можете использовать его с металлической посудой, не беспокоясь о том, что она царапается и отслаивается. Он также подойдет для жаровни и духовки, особенно если у него полностью нержавеющая ручка и крышка.

Однако керамическую сковороду определенно проще использовать начинающему кулинару, потому что вам не нужно беспокоиться о прилипании пищи к варочной поверхности. А если еда не пригорает, убрать будет легко и быстро.

С другой стороны, вы должны научиться готовить из нержавеющей стали.Хотя вы можете жарить яйца на сковороде из нержавеющей стали, чтобы она не прилипала, есть вероятность, что для этого потребуется метод проб и ошибок. А когда еда прилипает, вам нужно заняться уборкой. Есть способы избавиться от пригоревшей пищи на посуде из нержавеющей стали, но это, конечно, не так просто, как мыть керамическую сковороду.

Кроме того, для приготовления на сковороде из нержавеющей стали необходимо использовать больше масла, чем на керамической сковороде. Итак, если вы придерживаетесь здорового питания, сковорода из нержавеющей стали может не соответствовать вашим диетическим предпочтениям.

Но с точки зрения долговечности в войне посуды из керамики и нержавеющей стали побеждает последняя. Посуда хорошего качества, такая как All Clad, прослужит вам всю жизнь. Керамическую посуду с антипригарным покрытием необходимо менять каждые 1-2 года.

Керамика против тефлона против посуды из нержавеющей стали

У разных видов посуды есть свои особенности. Несмотря на их недостатки, все же практично иметь на кухне керамическую или тефлоновую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы взбивать яичницу или другую нежную пищу, например, рыбу, когда этого требует ситуация.Поскольку мы не профессионалы, некоторые продукты лучше готовить на сковородках с антипригарным покрытием, чтобы избежать неприятностей. В качестве посуды с антипригарным покрытием идеально подойдет еда, для которой требуется только слабый или средний огонь.

Хорошая сковорода из нержавеющей стали идеально подходит для поджаривания, подрумянивания или жарки с перемешиванием. Вы можете использовать сильный огонь, не беспокоясь о разрушении какого-либо покрытия на сковороде, хотя хорошего качества он может очень хорошо проводить тепло, поэтому сильный нагрев часто не требуется.

В заключение, мы не рекомендуем слишком много тратить на посуду с антипригарным покрытием, потому что она недолговечна. Из-за проблем со здоровьем сейчас наблюдается тенденция к использованию керамической посуды с антипригарным покрытием, но обе одинаково хорошо подходят для приготовления пищи. Это вопрос бюджета и личных предпочтений.

Мы также рекомендуем потратить немного больше и купить посуду из нержавеющей стали лучшего качества, потому что она прослужит вам долго. Более качественные продукты также с меньшей вероятностью деформируются и лучше проводят тепло, чтобы избежать пригорания продуктов. Нет необходимости приобретать посуду All Clad или какую-либо посуду американского производства, если вы не можете себе это позволить.Calphalon Tri-Ply или Cuisinart Multiclad Pro также достаточно хороши для домашнего использования.

Другая посуда, которая может вам понравиться:

.Руководство по покупке мультиварок

— Отчеты потребителей

В нашей лаборатории мы протестировали мультиварки в максимально возможном количестве режимов. Для моделей с скороваркой мы устанавливаем давление на высокий и приготовленные свиные ребрышки и говяжий перец чили (с использованием сушеных бобов). Мы также использовали функцию давления для приготовления белого риса и паровой брокколи, смешанной с морковью.

Для моделей без режима давления мы протестировали функции пара и риса, используя те же продукты и количества, что и раньше.

Все плиты имеют функцию медленного приготовления, поэтому мы устанавливаем каждую на высокую мощность и готовим больше чили с использованием сухих бобов в течение 7 часов.Затем протестировали мультиварки, приготовив тушеную говядину в течение 5 часов. Лучше всего доставили вкусные, нежные результаты за это время.

Тестеры обжаривали нарезанный лук, чтобы оценить, насколько равномерно модели поджаривают его. Затем тестеры продолжили работу, выпекая в некоторых моделях и экспериментируя с функциями, которые есть не на всех моделях: жарка на воздухе, хрустящая корочка, обезвоживание и су-вид. Сотрудники пробовали каждое блюдо и записывали свое мнение о вкусе и нежности еды.

Мы также оценили такие факторы удобства, как четкость сенсорного управления и легкость программирования каждой мультиварки, а также оценили долговечность варочной поверхности.

Гранитная посуда и керамическая посуда (что вы должны знать)

Поделиться — это забота!

Если вы ищете посуду с антипригарным покрытием, которая может заменить ваши сковороды с тефлоновым покрытием, то вы, вероятно, слышали о посуде из гранита и керамической посуде. Но чем они отличаются? Какой из них лучше с точки зрения производительности и нетоксичности? Я подробно рассмотрю эту тему в этом посте.

Несмотря на то, что они сделаны из разных материалов, посуда из гранита и керамика практически не уступает по характеристикам, безопасности и долговечности.Однако керамическая посуда имеет преимущество перед гранитом с точки зрения цветовых вариаций и сохранения тепла.

Если вам интересно, может ли гранитная или керамическая посуда заменить ваши кастрюли и сковороды с тефлоновым покрытием, простой ответ — да. Высококачественная гранитная и керамическая посуда предотвращает прилипание пищи и намного безопаснее при загрузке.

Что такое гранитная посуда?

Гранитная посуда — один из многих видов эмалированной посуды.Обычно он состоит из сердечника из углеродистой стали, покрытого фарфоровой эмалью. Несмотря на свое название, он не содержит гранита и назван так только из-за его внешнего вида.

Преимущества

Хотя современные изделия из гранита уже не так прочны, как те, что были у наших предков, они по-прежнему обладают рядом преимуществ.

В отличие от чугуна, эта посуда не ржавеет.
Обычно используемая фарфоровая эмаль инертна, поэтому вы можете безопасно готовить кислые ингредиенты, не влияя на вкус и запах ваших блюд.
Гранитная посуда в современном мире не содержит вредных химикатов, которые могли бы повлиять на наше здоровье.
Сердечник из углеродистой стали или алюминия быстро нагревается. Это может сократить время приготовления.
Гранитная посуда легче чугунной.
Его гладкая и глянцевая поверхность делает уборку легкой задачей.

Недостатки

Как и любой другой товар, у гранитной посуды есть свои недостатки.

Не подходит для стеклянных плит, так как может разбить стекло.
В отличие от старых версий, которые имеют более толстые слои, современный гранит очень тонкий. Это приводит к плохому удержанию тепла.
Гранитная посуда хрупкая, и с ней следует обращаться осторожно, чтобы не повредить эмалевое покрытие. При приготовлении пищи следует использовать деревянную или пластиковую кухонную утварь.
Хотя многие производители заявляют, что их гранитная посуда не допускает пригорания, многие покупатели все равно обнаруживают, что их еда прилипает к варочной поверхности.

Что такое керамическая посуда?

Керамическая посуда начала набирать популярность в 1960-х годах как менее токсичный вариант с антипригарным покрытием по сравнению с кастрюлями с тефлоновым покрытием.К сожалению, по данным FDA, существует высокая вероятность того, что традиционная керамическая посуда будет загрязнена свинцом из-за глазури и используемой печи. Однако современная керамическая посуда, изготовленная в соответствии с рекомендациями FDA, больше не содержит свинца, что делает ее безопасной для повседневного приготовления.

Сегодня на рынке можно найти два типа керамической посуды.

Посуда с керамическим покрытием — Имеет алюминиевое основание, покрытое керамической глазурью.Это наиболее распространенный вид керамической посуды.
Твердая керамическая посуда — Для изготовления прочной керамической посуды смешивают глину и воду. Эту смесь выливают в форму, а затем запекают в печи для застывания. Вот почему прочную керамическую посуду также иногда называют посудой, запеченной в печи. После завершения процесса отверждения его окунают в глазурь, которая делает его устойчивым к пятнам и антипригарным покрытием. При правильном уходе он может пережить своего собрата с керамическим покрытием.

Преимущества

Теперь поговорим о преимуществах использования керамической посуды.

Есть керамическая посуда, не содержащая вредных химикатов, таких как PTFE и PFOA.
Благодаря антипригарному покрытию посуду этого типа очень легко мыть.
Поскольку пища плохо прилипает, при приготовлении можно использовать меньше масла. Это делает его хорошим партнером для людей, ведущих здоровый образ жизни.
Посуда с керамическим покрытием легче чугуна.
Не реагирует, поэтому не повлияет на вкус или запах еды.
Доступен в различных цветах и дизайнах.
Керамическая посуда экономит время, так как быстро нагревается.
Вы можете ожидать, что ваша еда будет тщательно приготовлена, так как она имеет отличную теплопроводность.

Недостатки

Эта посуда не предназначена для приготовления пищи на сильном огне.
Посуда с керамическим покрытием несовместима с металлической посудой, так как это может повредить покрытие. Вместо этого рекомендуется использовать пластиковую или деревянную кухонную утварь.
Эта посуда также подвержена сколам.

Различия между гранитной посудой и керамической посудой

До сих пор мы говорили о характеристиках гранитной и керамической посуды. Но один лучше другого?

Производительность

При покупке посуды большинство людей обращает внимание на антипригарные свойства продукта. К счастью, если вы покупаете гранитную посуду и керамическую посуду высшего качества, она пройдет испытание на жареные яйца. Керамическое покрытие гранита и керамическое покрытие керамической посуды эффективно предотвращают прилипание пищи.

Так как они оба антипригарные, мы также можем сказать, что их легко чистить. Кроме того, вы сможете готовить более здоровые блюда для своей семьи, поскольку вам не придется использовать столько масла.

Томатный соус можно смело готовить как в гранитной, так и в керамической посуде. Благодаря их покрытию вкус и запах еды не изменятся, даже если вы используете кислые или сильно пахнущие ингредиенты.

Обе плиты также являются эффективными, что сэкономит вам время и энергию. Однако это прочная керамическая посуда, которая может хорошо сохранять тепло даже после выключения источника тепла.

Безопасность

Свинец, ПФОК и ПТФЭ — это три вещества, которые вы не хотите иметь в посуде из-за их потенциальной опасности для здоровья. К счастью, вы можете приобрести керамическую и гранитную посуду, не содержащую этих вредных химикатов.

При покупке нового набора убедитесь, что на нем четко указано, что он не содержит свинца, PFOA и PTFE. Таким образом, даже если вы случайно нагреете сковороды, вам не придется беспокоиться о попадании токсинов в пищу.

Прочность

Гранитная и керамическая посуда очень похожи по прочности. Их падение может вызвать сколы, а использование металлической кухонной утвари поцарапает их покрытие. Продолжительное воздействие высоких температур также может повредить покрытие.

Хорошая новость заключается в том, что даже если эти два типа посуды хрупкие, при надлежащем уходе они прослужат долгие годы.

Эстетика

Когда дело доходит до битвы за эстетику, керамическая посуда — явный победитель. Когда дело доходит до цвета, гранитная посуда очень ограничена, в то время как керамическая посуда доступна в различных оттенках.

Гранитная посуда против керамической посуды: что лучше?

Как видите, эти два типа посуды очень похожи по своим характеристикам, безопасности и долговечности.Хотя твердая керамическая посуда имеет небольшое преимущество, когда дело доходит до удержания тепла, обе они по-прежнему являются отличным выбором, если у вас есть хорошо сделанная посуда. Однако, если вам нравится красить кухню, керамическая посуда — то, что вам нужно.

Уход за гранитной и керамической посудой

Как я уже упоминал ранее, при использовании гранитной и керамической посуды требуется надлежащий уход.Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать, как их чистить.

Вы также можете попробовать использовать смесь пищевой соды и уксуса или лимона, чтобы удалить грязь, скапливающуюся на дне сковороды.

Почему тефлон не является хорошим антипригарным средством

Что касается посуды с антипригарным покрытием, является ли тефлон жизнеспособным решением? К сожалению, тефлон и другие подобные антипригарные покрытия содержат политетрафторэтилен (ПТФЭ) и перфтороктановую кислоту (ПФОК).Когда ваша сковорода с антипригарным покрытием подвергается воздействию высоких температур, покрытие начинает разрушаться. Затем они начинают выделять эти токсичные химические вещества, которые могут смешиваться с вашей пищей.

Вы вдыхаете токсичный дым и можете вызвать жар от полимерного дыма. Другие состояния здоровья, связанные с ПФОК и ПТФЭ, включают рак, бесплодие, заболевания щитовидной железы, а также заболевания почек и печени. Вы также можете посмотреть это видео, чтобы получить дополнительную информацию о вредном воздействии этих химических веществ.

Хотя использование этих химикатов в посуде в настоящее время регулируется, все же лучше быть в безопасности. Хорошая новость заключается в том, что у вас по-прежнему есть много вариантов приготовления пищи с антипригарным покрытием. Гранитная посуда и керамическая посуда, как уже упоминалось, гораздо более полезны для здоровья и менее потенциально опасны, хотя и требуют большего ухода, чем тефлон.

Поделиться — это забота!

Связанные

Какое антипригарное покрытие выбрать?. Кулинарный блог

Легче всего выбирать посуду с антипригарным покрытием японцам – им это вообще незачем: в островной кухне редко обжаривают дары моря, предпочитая еще полуживых его обитателей. То ли дело мы: без жареного мяса или рыбы теряется смысл жизни, рушатся традиционные ценности и исчезает сытность ужина! Чтобы этого не случилось, узнайте, каким критериям должна отвечать качественная посуда с антипригарным покрытием – если, конечно, не хотите проводить долгие вечера за оттиранием кухонной утвари.

Параметр №1. Керамика или тефлон?

Выбирайте, что вам милее, потому что оба покрытия абсолютно безопасны – гарантию дает немецкий институт BFR (Федеральный институт оценки рисков земли Бавария). Немцы помешаны не только на пунктуальности, но и на своем здоровье – так что в этом вопросе им точно можно доверять.

Сенсация – но нещадно критикуемый тефлон оказался вполне безобидным. Перфтороктановую кислоту – причину массовых фобий и беспокойств – в нем не используют еще с 90-х годов прошлого века. Но даже если бы она и была, то улетучилась от высокой температуры: наносят покрытие при 400 градусах, а полностью разлагается зловредная химия еще при 250.

_{Сковорода WALMER с тефлоновым покрытием}

Теперь разберемся с надежностью: керамика в этом вопросе проигрывает. Меньше сколов и легкость мытья в посудомоечной машине – по этим параметрам тефлон показывает лучшие результаты.

На первых порах керамика выдает отличные «антипригарные» показатели, но со временем эти свойства начинают ослабевать. Это не означает, что керамику не нужно рассматривать вовсе – просто это покрытие несколько другой категории. Оно не является антипригарным в том смысле, который вкладывает в это понятие большинство хозяек.

Сковорода BEKA с керамическим покрытием

Керамическое покрытие в Европе, например, носит красивое название «easytoclean», что в переводе означает «легкое в уходе». Для непонятливых: керамическое покрытие просто легче чистить. Кроме того, оно считается «зеленым», т.е. изготовленным из натуральных материалов. В то время как тефлон — хоть и безопасная, но химия.

Параметр №2. Что под «шубой»?

Материал материалу рознь – и особенно это касается качества кухонной посуды. Литой алюминий лучше всех остальных проводит тепло и, не в пример тонкому листовому, прочнее держит антипригарное покрытие, будь то «шуба» из керамики или тефлона и не дает ему перегреваться. Сходными свойствами обладает и чугун, разве что накапливает тепло он чуть дольше.

Обращайте внимание на толщину стенок (не менее 3,5 мм) и дна (не менее 6 мм) – в этом случае три-четыре года безупречной службы посуды обеспечено. В равной степени это относится как к сковородам, так и кастрюлям, ковшам, сотейникам и т.д.

Параметр №3. Тип дна

Выбор качественной посуды с антипригарным покрытием напрямую зависит от типа плиты, на которой вы собираетесь ее использовать. Все дело в теплоотдаче: у газовой конфорки, стеклокерамической поверхности и электрической спирали она разная, как и температура максимального нагрева. Соответственно, и срок службы у антипригарного слоя будет меняться, если не соблюдать требования производителя. Причем явно не в большую сторону.

Самая универсальная – электроплита: подойдет антипригарная посуда с любым рельефом дна. С газом дело сложнее: дно должно быть с небольшими бороздками для лучшей теплоотдачи. Стеклокерамика – самая капризная. У нее самая высокая из всех температура нагрева, а потому и посуда требуется с как можно более толстым дном.

Фоторобот

Вот мы и составили фоторобот качественной посуды с антипригарным покрытием – распечатывайте его и идите в магазин! Наградой за «поимку» будет долгая, безупречная служба!

Антипригарный слой
: тефлон или керамика толщиной не менее 20 мкм;
Материал
: только литой алюминий или чугун. Толщина стенок посуды не должна быть меньше 3,5 мм, а дна — не менее 6 мм. Идеально, если дно будет дополнено пластиной из нержавеющей стали: срок службы такой посуды смело можно умножать на два.
Дно
: с бороздками – для газа, с утолщенным дном – для стеклокерамики. Электроплиты -универсальны, а вот на их индукционных разновидностях посуду с керамическим покрытием использовать нельзя.

Какое покрытие чаши мультиварки лучше: антипригарное (PTFE) или керамическое?

Вокруг антипригарных покрытий крутится на данный момент много непроверенной информации, которая чаще всего не проверена и не подтверждена научными фактами.

Различные журналы обсуждают надежность и безопасность антипригарной посуды, ее долговечность и практичность. При этом такие обсуждения обычно только раздувают панику среди обычных хозяек и призваны продвигать конкретные марки посуды.

Именно поэтому марка «Rondell» (профессиональная посуда для кухни) постаралась осветить реальную ситуацию.

Представители крупнейших производителей этих покрытий рассказывают, что на данный момент в технологическом процессе уже не используют перфтороктановую кислоту, обвиняемую в небезопасности для организма человека.

Даже в те времена, когда она использовалась в производстве, она разрушалась еще до окончания производственного цикла.

Ведь она разлагается уже при 250 градусах, а температура при которой наносятся антипригарные покрытия – 400 градусов.

Обзор чаши с антипригарным покрытием

Кроме того, согласно директиве Федерального института оценки рисков BfR (Германия) PTFE-покрытие не приносит вреда для здоровья человека.

Даже если частицы покрытия отколются и будут проглочены, то они легко выведутся из организма не разлагаясь и не перевариваясь.

Так что если выбирать безопасное покрытие, то можно использовать и PTFE-покрытие и керамическое, они оба безопасны.

Если же сравнивать надежность, то PTFE по многим показателям выигрывает у керамики.

Тест на абразивную обработку показывает более высокую стойкость PTFE. Оно меньше откалывается в процессе использования и его можно мыть с помощью посудомоечной машины.

Обзор чаши с керамическим покрытием.

У керамики только выше срок службы, чем у PTFE, за счет твердости.

Антипригарные свойства тоже выше у PTFE-покрытия.

Керамика только в первые 3 месяца сохраняет высокую антипригарность, потом такие свойства уменьшаются. У тефлонового антипригарного покрытия эти свойства не изменяются на протяжении 2 лет даже при интенсивном использовании.

Если делать общий вывод, то керамика является просто декоративным покрытием, которое помогает облегчить уход за посудой. По настоящему антипригарной посудой делает покрытие на основе тефлона.

Вывод:

Мы (администрация сайта sladko-em.ru) отдаем предпочтение антипригарному покрытию PTFE, потому что оно более надежно, крепче и поддается мытью в моющей машине!

А какое покрытие у Вас? Поделитесь! Нам очень важно Ваше мнение!

Виды антипригарных покрытий посуды — Домадом

Еще пару десятков лет назад чуть ли не единственным известным для нас антиприграрным покрытием был впитавшийся в поры чугунной сковороды жир, который ни в коем случае не соскабливали, и даже специально обновляли. Но сейчас на смену «бабушкиным» методам против пригорания пищи пришли специальные покрытия, именуемые «антипригарными». Каждая вторая сковорода, гусятница, форма для запекания и даже кастрюля имеет это самое покрытие. Антипригарный слой напрямую влияет на качество приготавливаемой пищи и удобство использования посуды, поэтому при выборе покрытия важно не ошибиться.

Итак, рассмотрим виды антипригарных покрытий, их преимущества и недостатки. Главные критерии оценки: антипригарные свойства, износостойкость, удобство в использовании и уходе, экологическая безопасность.

Тефлон, точнее, политетрафторэтилен (PTFE) — это самый распространенный вид покрытия, наносимый, чаще всего, на алюминиевую посуду. Его легко узнать – он черного цвета. Обладает замечательными антипригарными свойствами: пищу можно готовить практически без использования масла или жира, при этом продукты не подгорают и сохраняют свои полезные качества. Такое покрытие самое гладкое — еда буквально скользит по дну тефлоновой посуды. Главный минус – это покрытие очень нежное и легко повреждается, так что использовать металлическую лопатку или скребок для чистки категорически нельзя. Но, как бы Вы не старались, рано или поздно царапинки на поверхности все равно появятся, и еда в этих местах начнет пригорать. Зато стоимость тефлоновой кухонной утвари – самая низкая, что позволяет менять посуду на новую каждые пару лет, как только антипригарный слой износится. Бытует мнение, что поцарапанный и перегретый тефлон может выделять вредные вещества и быть опасным для здоровья, однако это скорее касается некачественной посуды «сомнительного» происхождения, проверенные же производители гарантируют отсутствие токсических веществ в своей продукции. Выбирая посуду с тефлоновым покрытием, учитывайте, что чем толще антипригарный слой, тем он прочней и долговечней.

Сковорода с тефлоновым покрытием Underprice

Противень с тефлоновым покрытием Gipfel

Самое экологичное и безопасное из всех видов покрытий. Равномерно нагревается, не требует большого количества масла, имеет неплохие антипригарные свойства. Такое покрытие не боится металлических лопаток и жестких губок для мытья, зато оно может треснуть или сколоться при ударе или падении и очень не «любит» резких перепадов температуры. Но пусть Вас это сильно не пугает — при бережном обращении посуда с керамическим антипригарным слоем прослужит годы. Кстати, керамическое покрытие часто делают белым либо цветным, что выглядит куда интересней и привлекательней, чем черная тефлоновая посуда. А еще, керамическое дно может быть рельефным: хоть в цветочек, хоть в клеточку. Смотрится это великолепно, вот только чистить такую посуду сложней – частички пищи забиваются в промежутки между узорами.

Сковорода с керамическим покрытием Bergner

Форма с керамическим покрытием Peterhof

Мраморное покрытие (Marble Coating) — это тот же тефлон, но с добавлением мраморной крошки. Гранитное покрытие – то же самое, но уже с гранитной крошкой. В принципе, эти покрытия аналогичны, но гранитный антипригарный слой все же несколько прочней и надежней. Эти покрытия еще называют «каменными». За счет сверхтвердых минеральных частиц в составе, такая антипригарная поверхность быстрее и равномернее нагревается, медленней остывает, не так сильно подвержена повреждениям и более долговечна, чем обычная тефлоновая. А еще, посуда с «каменным» покрытием выглядит очень солидно и презентабельно.

Сотейник с гранитным покрытием Kamille

Гусятница с мраморным покрытием Blaumann

Покрытие на основе оксида титана — самое прочное, износостойкое и долговечное среди всех. Не боится царапин и повреждений, позволяет использование металлических инструментов, обладает высокой теплопроводностью, быстро нагревается и долго держит тепло, не требует добавления масла, создает красивую и аппетитную корочку на продуктах, отличается экологичностью и безопасностью для здоровья. Посуда с титановым антипригарным слоем наиболее похожа по своим свойствам на чугунную и способна служить десятилетиями (при бережном обращении, конечно). Достоинств у титанового покрытия масса, но и недостатки имеются. Во-первых, цена – посуда с таким антипригарным покрытием стоит ощутимо дороже. А во-вторых, в состав посудных сплавов входят определенные лигатурные примеси, которые, взаимодействуя с титаном, со временем начинают окисляться.

Сковорода с титановым покрытием Rondell

Кастрюля с титановым покрытием Rondell

Теперь Вы знаете все об антипригарных покрытиях и сможете сделать правильный выбор при покупке новой посуды. Определяйтесь и заходите за кухонными обновками в наш интернет-магазин Домадом! У нас Вы найдете самую разнообразную кухонную посуду с антипригарным покрытием: сковородки и грили, кастрюли и ковши, гусятницы и жаровни, формы для выпечки и противни для запекания!
И пусть на Вашей кухне никогда ничего не пригорает!

что лучше? Керамическая посуда Xtrema

Может быть очень сложно узнать, какую посуду выбрать. Есть так много брендов, которые претендуют на звание лучших — самых безопасных, самых долговечных, наилучших удерживающих тепло, гарантированно не прилипающих — список можно продолжить. Все мы знакомы с традиционными металлическими кастрюлями — алюминиевыми, нержавеющими, чугунными и т. Д. Однако один тип кухонной посуды является относительно новым для домашней кухни: посуда с керамическим покрытием. После фиаско с тефлоном и последовавшего за этим коллективного иска производители посуды искали более безопасные материалы с аналогичными антипригарными свойствами.Вводят керамические покрытия. Сегодня по-прежнему возникает много вопросов об опасности и долговечности посуды с керамическим покрытием. Мы поговорили с экспертами по материалам, имеющими многолетний опыт работы с керамикой, и вот что мы обнаружили.

Что такое посуда с керамическим покрытием?

Покрытия для посуды используются десятилетиями. Фторполимерные покрытия, такие как ПТФЭ (сокращенно от политетрафторэтилена), коммерчески используются с 1940-х годов для создания посуды с антипригарным покрытием. ПТФЭ имеет высокую температуру плавления и устойчив к воде и продуктам, содержащим воду.К сожалению, известно, что некоторые химические вещества, используемые для создания фторполимерных покрытий, токсичны. Когда химическое вещество PFOA (перфтороктановая кислота), используемое для создания тефлона, стало предметом пристального внимания в 90-х годах, производители посуды перестали использовать его для производства сковородок с антипригарным покрытием. Примерно тогда же появилась посуда с керамическим покрытием. Однако спор о ПФОК поднял более серьезные вопросы в сознании потребителей, заботящихся о своем здоровье, например, действительно ли покрытия для посуды безопасны?

Как изготавливается посуда с керамическим покрытием

Сковорода с керамическим покрытием — это любая металлическая сковорода с тонким керамическим слоем сверху.Металлическая сердцевина или «подложка» кастрюли может быть разной. Некоторые компании используют анодированный алюминий, недорогой металл и хороший проводник тепла; другие марки используют чугун или нержавеющую сталь. В любом случае, вся посуда с керамическим покрытием использует в качестве основы какой-либо металл.

Большинство керамических покрытий представляют собой золь-гелевые покрытия, состоящие из кремнезема (песка) и других неорганических химикатов. Это предпочтительный метод нанесения керамического покрытия на посуду, чтобы сделать ее менее липкой или антипригарной. Золь-гель обычно распыляют на металлическую основу, а затем обжигают при очень высокой температуре.В зависимости от производителя, этот процесс отверждения может варьироваться от 400 до 800 градусов по Фаренгейту. Хотя золь-гелевые покрытия технически более твердые и способны выдерживать более высокие температуры, чем покрытия из ПТФЭ, большинство компаний советуют своим клиентам не нагревать посуду с керамическим покрытием выше 500 градусов, иначе керамическое покрытие может разложиться. В этом случае керамическая сковорода может потерять свои антипригарные свойства, а поверхность станет крупной или шероховатой. Эти сковороды обычно не рекомендуется использовать в посудомоечной машине или под жаровней.

Являются ли керамические покрытия антипригарными?

Керамика не обладает антипригарным покрытием. Вот почему большинство компаний используют золь-гель технологию для создания керамического антипригарного покрытия. Но идея керамической посуды с антипригарным покрытием неверна. Во-первых, как мы узнали выше, гладкая поверхность посуды с керамическим покрытием обычно со временем портится; и этот процесс можно ускорить, если сковороды регулярно подвергаются сильному нагреву. Некоторые эксперты предполагают, что керамические покрытия имеют примерно шестую часть срока службы, чем их аналоги из ПТФЭ.Вопрос, который вы действительно должны задать, заключается в том, как долго керамические покрытия не прилипают? Ожидается, что ухоженная сковорода с керамическим покрытием прослужит 1-2 года — это не очень долго, особенно с учетом высокой цены на некоторые из этих сковород.

Керамическая посуда с антипригарным покрытием безопаснее, чем другая посуда с антипригарным покрытием?

Из-за всех споров и предположений вокруг фторполимеров и покрытий из ПТФЭ неудивительно, что по этим химическим веществам проводится множество научных исследований. К сожалению, существует не так много исторических исследований золь-геля и его влияния на здоровье человека. Это не означает, что один безопаснее другого. Однако покупка посуды у уважаемой компании может помочь снизить риск прямого заражения продуктов. Как гласит старая пословица, лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Как пользоваться керамическими кастрюлями и сковородками и ухаживать за ними

Правильный нагрев и охлаждение сковороды

Лучшее, что вы можете сделать для ухода за керамической посудой, — это медленно нагревать ее и вообще избегать высоких температур.Использование низкого или среднего уровня нагрева продлит жизнь вашей сковороде. Многократное воздействие на посуду экстремальных температур приведет к разрушению покрытия и чрезмерному прилипанию. Если покрытие разложится, поверхность посуды может стать шероховатой или зернистой. Поэтому будьте осторожны при приготовлении пищи в керамических кастрюлях и сковородах при высоких температурах и помните, что медленный и низкий — лучший способ!

Пожалуйста, что бы вы ни делали, не опускайте горячую сковороду в воду. Неважно, горячая ли вода — кастрюля горячее.Не рекомендуется подвергать посуду быстрым перепадам температуры. Вместо того, чтобы обливать горячую кастрюлю водой, просто отложите ее в сторону и дайте ей остыть до комнатной температуры перед стиркой.

Избегайте царапин на поверхности жесткой посудой

Чтобы не поцарапать посуду с керамическим покрытием, используйте деревянную, нейлоновую или силиконовую посуду. К сожалению, керамические покрытия подвержены царапанию металлической посудой. Использование более мягкой посуды поможет предотвратить появление царапин. Если вы все-таки поцарапаете поверхность посуды, возрастет риск того, что нежелательные токсины из металла под керамическим покрытием могут попасть в пищу.Поэтому будьте осторожны при использовании металла на поверхностях с керамическим покрытием.

Как мыть керамическую посуду

Хотя некоторые компании заявляют, что их продукты можно мыть в посудомоечной машине, обычно рекомендуется мыть посуду с керамическим покрытием вручную. Кроме того, перед очисткой всегда дайте сковороде остыть. Как мы узнали выше, керамические поверхности плохо реагируют на резкие перепады температуры, и это также относится к очистке. Используйте мягкое мыло с теплой водой и мягкую губку, чтобы очистить поверхность для приготовления пищи.Держитесь подальше от абразивных чистящих средств, таких как стальная мочалка или грубые нейлоновые подушечки — они могут испортить внешний вид вашей посуды и разрушить антипригарную поверхность.

Аккуратно складывать и хранить

Всегда храните посуду в мягком защитном чехле. Это небольшие инвестиции, чтобы застраховать покупку дорогого набора посуды. Защитные приспособления для посуды предотвратят появление сколов, трещин и царапин, особенно если вы складываете сковороды друг на друга.

Плюсы и минусы посуды с покрытием

Керамическое антипригарное покрытие

Как мы уже говорили, при правильном использовании и уходе керамические покрытия могут стать хорошей альтернативой традиционным сковородам с антипригарным покрытием. Им действительно нужно немного больше любви и терпения, но именно в этом и заключается хорошая, здоровая домашняя кухня. Позаботьтесь о своей посуде, и она позаботится о вас.

Легко чистится

Керамическую посуду относительно легко мыть. В отличие от кастрюль из нержавеющей стали и чугуна, поверхность с керамическим покрытием хорошо очищается мягкой губкой и теплой водой. Попробуйте использовать деликатное очищающее средство, такое как Branch Basics, и вы всегда можете использовать пищевую соду, чтобы очистить те трудноудаляемые кусочки пищи, которые прилипли к сковороде.

Безопасность

Хотя мы склонны утверждать, что посуда с керамическим покрытием безопасна, вердикт о долгосрочном использовании золь-геля еще не вынесен. Кроме того, керамические поверхности с глубокими царапинами могут вымывать токсины из основного металла под керамическим покрытием. В целом сковороды с керамическим покрытием относительно безопасны, но, безусловно, есть более безопасные варианты — и когда дело доходит до семьи, зачем идти на компромисс?

Распределение тепла

Керамика сама по себе является отличным проводником тепла. Однако, поскольку для посуды с керамическим покрытием часто используются недорогие металлические подложки, распределение и удержание тепла не оптимальны. Металл быстро нагревается и хорошо передает тепло, но не сохраняет тепло, как керамика. Также распространена жалоба на то, что сковороды с керамическим покрытием не нагреваются равномерно.

Прочность

Когда мы думаем о прочной сковороде, мы думаем о чугуне. Его практически невозможно уничтожить, и это может длиться всю жизнь. Посуда с покрытием не такая прочная.Во-первых, покрытие может отслаиваться, царапаться и даже отслаиваться от дна сковороды — действительно редко, но определенно возможно. Кроме того, существует проблема ухудшения качества покрытия со временем. Все покрытия портятся, и точка. Вы можете найти чугунные сковороды начала 1900-х годов — это невозможно для сковород с покрытием. Сковороды с керамическим покрытием служат от нескольких месяцев до нескольких лет, тогда как новые сковороды с антипригарным покрытием могут прослужить 8-10 лет при хорошем уходе.

Xtrema 100% керамическая посуда отличается

Специалисты по материалам, создавшие Xtrema, решили создать линию посуды, которая вообще не содержит металлов.В то время как керамика использовалась в кулинарии тысячи лет, Xtrema нашла способ усовершенствовать этот проверенный временем материал для приготовления пищи, сделав его более безопасным, долговечным и полностью универсальным для современной кулинарии. Есть много вещей, которые отличают нашу посуду от обилия вариантов с керамическим покрытием — вот лишь некоторые из них.

Чистая керамика означает отсутствие металлического сердечника

Когда мы говорим, что наша посуда на 100% керамическая, мы имеем в виду это. Здесь нет двусмысленности: Xtrema изготовлена из натуральных керамических материалов.Вместо использования металлической подложки, такой как посуда с керамическим покрытием, наши продукты имеют прочную керамическую основу. Благодаря использованию всех натуральных органических материалов Xtrema по своей сути безопаснее и полезнее для здоровья, чем другие марки синтетической посуды. Год за годом испытания продукции по Золотому стандарту доказывают, что Xtrema не выщелачивает токсичные материалы — ни свинец, ни кадмий, ни клеи, ни полимеры, ни матрицы, ни наночастицы. Вот почему наши лаборатории постоянно проходят сертификацию FDA, а наши продукты всегда соответствуют требованиям California Prop 65.

Еще одним важным преимуществом использования 100% чистой керамики является то, что еда имеет такой, какой должен быть вкус. Готовка с использованием керамики настолько же аутентична, насколько это возможно. При правильном нагреве керамическая посуда отражает тепло обратно в сковороду — и она действительно хорошо сохраняет тепло, лучше, чем любая посуда, содержащая металл, и быстро теряет тепло. Посуда Xtrema полностью инертна, поэтому продукты не вступают в химические реакции даже при приготовлении из кислых ингредиентов. То, что вы кладете, — это то, что вы получаете, без каких-либо изменений вкуса.

Глазурованная, без покрытия

Второе по важности различие между Xtrema и посудой с керамическим покрытием — это запатентованное остекление, которое мы используем. Мы наносим пищевую керамическую глазурь, а не золь-гель покрытие для герметизации и защиты внутреннего керамического ядра Xtrema. Керамическая глазурованная посуда обжигается в печи при температуре 2500 градусов — это значительно выше, чем 400-800 градусов, температурный диапазон, используемый для отверждения посуды с керамическим покрытием. Почему это важно? Потому что высокая температура, при которой сковорода выдерживается, будет определять температуру, которую она может выдержать.В большинстве кастрюль с керамическим покрытием используется алюминий для распределения тепла. Температура плавления алюминия составляет примерно 1220 градусов. Таким образом, стандартная сковорода с керамическим покрытием полностью расплавится, если подвергнуться процессу отверждения, который мы используем для посуды Xtrema.

Также стоит отметить, что поверхность кухонной посуды Xtrema не испортится под воздействием высоких температур. Мы отверждаем его при 2500 градусах, поэтому он может выдерживать гораздо более высокие температуры, чем изделия с керамическим покрытием. Хотя большинство антипригарных брендов рекомендуют не нагревать сковороды выше 500 градусов — ни из-за токсичных паров, ни из-за риска их разрушения, — Xtrema не имеет таких ограничений, потому что мы не используем токсичные химические вещества или золь-гелевые покрытия.Честно говоря, есть масса веских причин не готовить еду при температуре выше 500 градусов. Но дело в том, что если ваша посуда выделяет токсичные пары или разлагается при температуре 500+ градусов, вам действительно следует пересмотреть свой выбор посуды.

Устойчивость к царапинам и пятнам

Одной из лучших особенностей Xtrema является то, что поверхность для приготовления пищи устойчива к царапинам. Обычно мы не рекомендуем использовать металлическую посуду, но если вы это сделаете, это не будет ошибкой, из-за которой вы выбросите кастрюлю из-за глубокой царапины.Xtrema также устойчива к пятнам. Используйте любые продукты в посуде Xtrema, и они никогда не оставят пятен. Хотя это может показаться незначительным преимуществом, это действительно говорит о качестве нашей посуды. И когда вы вкладываете деньги в лучший набор посуды, вы хотите, чтобы он прослужил вам долго.

Xtrema универсален

Наконец, Xtrema — это самая универсальная линейка доступной посуды. Какую еще посуду можно использовать в посудомоечной машине, духовке и микроволновой печи? Кэтрин Кагель, шеф-повар и владелец кафе Pasqual’s в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, любит универсальность керамической посуды: «В ней нет металлов, поэтому вы можете использовать ее в духовке, на плите или в микроволновой печи.«Xtrema можно использовать практически где угодно — на плите, в холодильнике или на гриле. А поскольку Xtrema сохраняет тепло лучше, чем сковороды из нержавеющей стали или металла с керамическим покрытием, вы можете быть уверены, что ваши продукты останутся теплыми после приготовления. Для максимальной универсальности обратите внимание на наши сковороды и кастрюли Versa.

Посуда с антипригарным покрытием и что о ней следует знать

Если вы все еще пользуетесь антипригарной сковородой своей бабушки, возможно, пришло время ее обновить. Современные новые высококачественные сковороды с антипригарным покрытием готовы справиться со всем, что вы в них кладете, а затем и с некоторыми, без потенциально вредных материалов оригинальных моделей.

У вас может быть чугунная или французская медная посуда разных размеров, но когда дело доходит до безупречного приготовления яиц, есть вероятность, что вам понадобится какая-то сковорода с антипригарным покрытием, чтобы выполнить эту работу. По правде говоря, если у вас есть высококачественная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием, у вас есть универсальное оборудование, которое быстро готовит пищу и позволяет раскрыться истинному вкусу пищи, которую вы готовите.

Возможно, лучше всего то, что вам, вероятно, не нужно выбегать и покупать новый набор посуды с покрытием.В большинстве случаев все, что вам нужно, — это пара хороших вещей, которые можно использовать на кухне, поэтому обновление антипригарного покрытия тоже доступно. Если вы пытаетесь использовать в своем рационе меньше жиров и масел, приготовление пищи на сковороде с антипригарным покрытием может снизить потребление калорий.

Сковорода строительная

Антипригарные сковороды и посуда обычно изготавливаются из алюминия, который является хорошим проводником тепла. По крайней мере, посуда с антипригарным покрытием имеет алюминиевую основу для обеспечения устойчивости к температуре.Обычно лучше использовать более тяжелую алюминиевую сковороду, потому что она менее подвержена перегреву. Затем на сковороду на заводе наносится антипригарное покрытие.

Тефлоновая поверхность

Наиболее распространенным антипригарным покрытием, используемым для покрытия кастрюль и сковородок, является тефлон, химическая смесь перфторсодержащих веществ. Тефлон — это защитное покрытие поверхности, которое используется в качестве защитного материала для ткани и добавки к краскам, коврам и одежде. Основное химическое вещество в тефлоне, политетрафторэтилен (ПТФЭ), имеет высокую температуру плавления, которая идеально подходит для кухонной посуды.

Проблемы безопасности с тефлоном

Хотя тефлон чрезвычайно функциональный, есть некоторые опасения по поводу его долговременной безопасности. При использовании при очень высоких температурах покрытия из ПТФЭ могут разрушаться и выделять газы. Тем не менее, вы можете безопасно пользоваться посудой из ПТФЭ, если используете ее правильно. Максимальная температура, рекомендованная для приготовления с использованием такой посуды с антипригарным покрытием, составляет 500ºF.

Некоторая посуда из ПТФЭ производится с использованием химического вещества, называемого ПФОК, или перфтороктановая кислота. Если вас беспокоит воздействие вашей посуды на окружающую среду, избегайте наборов, изготовленных с использованием PFOA.При выпекании, жарке или особенно жарении в посуде из ПТФЭ обязательно проверьте рекомендованную производителем максимальную температуру, безопасную для духовки.

Керамическая посуда с антипригарным покрытием

Хотя керамика является относительно новым материалом в мире антипригарной посуды, она широко считается самым безопасным и экологически чистым материалом. Он не содержит ПТФЭ и ПФОК, доступен в самых разных стилях и цветах. Критики утверждают, что срок службы керамики невелик, но, имея несколько советов, вы можете успешно использовать керамику.

Если вы готовите на растительном масле, важно полностью удалять его после каждого использования. слои приготовленного масла могут накапливаться и препятствовать образованию гладкой поверхности сковороды. При использовании керамической посуды производители рекомендуют вообще не использовать масло.

Посуда из твердого анодирования

Компания Calphalon изобрела твердую анодированную посуду в 1968 году. Твердая алюминиевая посуда была подвергнута гидроэлектрической обработке, чтобы упрочнить алюминий до прочности посуды из нержавеющей стали, и имеет слой окисления, который дает антипригарную консистенцию посуды марки Teflon.

Эти сковороды сделаны из легкого или среднего алюминия, но по прочности почти не уступают сковородам из нержавеющей стали. Алюминиевые сковороды в некотором смысле просто фантастические, потому что они очень эффективно проводят тепло и быстро реагируют на изменения температуры. Это также недорогой металл по сравнению с чугуном. Однако алюминий является реактивным, поэтому будьте осторожны при приготовлении в нем.

Преимущества посуды с антипригарным покрытием

Может быть полезнее из-за минимального количества масла, которое нужно использовать для приготовления пищи.
Это еще и быстрый способ готовить еду.
Посуда с антипригарным покрытием может быть очень доступной.

Недостатки антипригарной посуды

Это не лучший вариант для приготовления на сильном огне, поверхность сковороды может быть неровной и требовать осторожного обращения.
Посуда с антипригарным покрытием обычно содержит химическое вещество, называемое перфтороктановой кислотой, также известное как PFOA или C8. По данным Американского онкологического общества, воздействие ПФОК потенциально опасно для здоровья, поскольку она может оставаться в окружающей среде и в организме человека в течение длительных периодов времени. Исследования на животных также показали связь между воздействием ПФОК и развитием рака ». Опять же, потенциальный риск сводится к минимуму, если вы используете сковороды с антипригарным покрытием при средних и низких температурах.

Как делать покупки

Попытайтесь оценить, что у вас уже есть на кухне. Хотя наборы часто более экономичны, вам могут не понадобиться все предметы, которые они предлагают, и у вас останется дополнительная кухонная посуда, которую вы, возможно, никогда не будете использовать. Количество необходимых вам кусочков зависит от того, что вы хотите приготовить. Если вы любите готовить много блюд одновременно, вам понадобится набор с большим количеством штук.Если вам просто нужна сковорода, пара сковородок или даже вок с антипригарным покрытием, возможно, вам подойдет покупка отдельных предметов.

При покупке набора обратите внимание на посуду со сменными стеклянными крышками, чтобы вы могли четко видеть, что готовите. Будут ли они пригодны для использования в духовке? Какие ручки вы предпочитаете и как они будут храниться? Инвестиции в любую новую посуду заслуживают небольшого исследования и самоанализа.

Сковорода-гриль с антипригарным покрытием

Сковорода-гриль с антипригарным покрытием — это интересный способ готовить в помещении в любое время года, при этом сохраняя те отметины, которые вы так усердно пытались получить летом.Куриные грудки готовы за считанные минуты для предварительного приготовления еды или семейного ужина.

Какая марка посуды лучше?

По мере того, как люди все больше осознают потенциальную опасность ПФОК, рынок наводняют новые технологии в антипригарных покрытиях. Поиск того, что подходит именно вам, может занять немного времени, но есть несколько хороших вариантов для любого бюджета.

Какая посуда самая безопасная?

Такие продукты, как датский Scanpan Classic (партнерская ссылка), предлагают традиционные антипригарные поверхности с повышенной безопасностью и долговечностью.В его запатентованных антипригарных поверхностях GreenTek используется специальный процесс склеивания, разработанный компанией, чтобы полностью исключить использование PFOA.

Бельгийская компания Greenpan (партнерская ссылка) использует керамическое антипригарное покрытие Thermolon вокруг прочной анодированной поверхности, которая может похвастаться максимальной прочностью и устойчивостью к царапинам. Thermolon делает свои антипригарные покрытия из песка и не использует PFA или PFOA в производственном процессе.

Техника и применение

Один важный совет, прежде чем вы даже включите плиту: никогда не разогревайте сковороду с антипригарным покрытием.Чтобы защитить поверхность сковороды, держите огонь на среднем или более низком уровне. Кроме того, приобретите деревянные ложки, термостойкие силиконовые ложки и лопатки для перемещения еды. Держитесь подальше от металлических инструментов, которые могут поцарапать поверхность для приготовления пищи. Всегда используйте сковороды с антипригарным покрытием на хорошо вентилируемой кухне.

Следует ли использовать антипригарный кулинарный спрей?

Звучит странно, но антипригарный кулинарный спрей несовместим с антипригарной посудой. Использование спрея приведет к образованию отложений, которые практически невозможно удалить.Для приготовления сковороды используйте минимальное количество жира, например рапсового, оливкового или сливочного масла. Если вы пытаетесь минимизировать калорийность, купите масляный мистер, который позволит вам покрыть сковороду небольшим количеством масла.

Требуется ли масло при приготовлении пищи на посуде с антипригарным покрытием?

Немного масла полезно для отвода тепла внутри сковороды, но обычно вы его используете гораздо меньше, чем при приготовлении пищи в другой посуде. Однако перед нагреванием жир должен уйти в холодную сковороду.Для этого есть две причины: масло усиливает антипригарный эффект посуды при добавлении до того, как еда впитает масло, и, что более важно, некоторые сковороды с антипригарным покрытием могут выделять потенциально вредные пары при нагревании без смазки. Керамические сковороды — исключение; при их использовании масло не требуется.

Виды рецептов

Сковороды с антипригарным покрытием идеально подходят для приготовления продуктов, требующих гарантированно легкого отделения от посуды: омлетов, блинов и яиц. Но поскольку он настолько универсален, он может быть прекрасным способом приготовить нежное филе рыбы или курицы с очень небольшим добавлением жира или масла. А если ваша посуда безопасна для духовки, то сковороду с антипригарным покрытием можно переходить от плиты к духовке, если вам нужно.

Очистка и техническое обслуживание

Некоторая антипригарная посуда, производимая сегодня, устойчива к царапинам и безопасна для использования с металлической посудой; некоторые даже можно мыть в посудомоечной машине. Однако, чтобы продлить срок службы посуды с антипригарным покрытием, лучше мыть посуду вручную, используя мыльную воду и мягкую губку или полотенце из микрофибры.Избегайте использования абразивов при чистке. Не пользуйтесь мочалками или металлической мочалкой. И перед мытьем убедитесь, что сковорода остыла.

Чтобы защитить антипригарную поверхность, которая препятствует прилипанию пищи, обращайтесь с кастрюлями и сковородками осторожно и не перегревайте их. Не храните продукты на сковороде и не замачивайте их на ночь. Чтобы защитить внутреннюю часть сковороды, храните их внутри бумажным полотенцем или кухонным полотенцем, прежде чем складывать в шкаф или шкаф.

Когда покупать новую сковороду?

При первых признаках отслаивания, отслаивания или износа антипригарной внутренней поверхности, или когда еда начинает сильно прилипать к ней, самое время заменить ее на новую сковороду.Эти сковороды с большей вероятностью выделяют токсины, когда они используются, когда антипригарная поверхность покрыта сколами или отслаивается. Чтобы оставаться в безопасности, рекомендуется выбрасывать сковороду каждые пару лет, прежде чем это станет проблемой.

Как правильно ухаживать за посудой с керамическим покрытием

Керамическое покрытие — это неорганические неметаллические слои пленки, которые используются на твердых материалах, чтобы сделать их здоровыми и устойчивыми к царапинам. Посуда с керамическим покрытием служит более безопасной и антипригарной альтернативой традиционной посуде с антипригарным покрытием. Многие потребители предпочитают керамические покрытия покрытиям из ПТФЭ из-за следующих характеристик:

Посуда с керамическим покрытием не реагирует и не выделяет химические вещества в пищу.
Керамическая посуда с антипригарным покрытием позволяет приготовить более здоровые блюда благодаря меньшему количеству масла, которое нам нужно использовать.
Обладает более высокой термостойкостью и устойчивостью к царапинам, чем покрытия на основе ПТФЭ.
Керамическая посуда с антипригарным покрытием имеет самые привлекательные стили и может быть разных ярких цветов.
Посуда с керамическим покрытием легко моется.
Блюда готовятся равномерно.
Не допускает пригорания и универсален.

Как использовать сковороды с керамическим покрытием

Керамическую посуду можно использовать в духовке, жаровне, пароварке, тостере, конвекционной печи, микроволновой печи и на плите. Его также можно использовать в морозильной камере и удобно для подачи еды.

Вымойте керамическую сковороду перед первым использованием

После удаления всех упаковочных материалов и этикеток вымойте сковороду теплой мыльной водой и протрите сухой бумажной салфеткой, чтобы удалить частицы пыли и грязи, оставшиеся при производстве и транспортировке.После первоначальной стирки он готов к использованию.

Используйте только безопасную посуду в керамических сковородах с антипригарным покрытием

Всегда используйте деревянные, силиконовые, пластиковые или нейлоновые ложки и лопатки для порционирования и подачи из керамической посуды. Не разрезайте продукты, пока они находятся на сковороде. Металлическая посуда может иметь неровные или острые края, которые оставляют царапины и следы на посуде. Использование безопасной посуды помогает продлить срок службы керамической посуды.

Добавьте небольшое количество масла или сливочного масла в керамическую антипригарную сковороду

Используйте небольшое количество масла или сливочного масла, чтобы слегка и равномерно покрывать внутреннюю поверхность каждый раз, когда вы готовите на сковороде. Нанесение масла поможет предотвратить прилипание продуктов и продлит покрытие. Избегайте использования спреев для приготовления пищи, поскольку они могут вызвать скопление и обычно содержат ингредиенты, слишком жесткие для большинства посуды с антипригарным покрытием. Кроме того, избегайте использования оливкового масла первого отжима, так как оно не выдерживает высокой температуры и оставляет на поверхности тонкий слой карбонизации.

Используйте низкий и средний нагрев

Большинство антипригарной посуды с керамическим покрытием не выдерживают длительных периодов высокой температуры. Всегда используйте слабый или средний огонь для керамических сковородок или сковородок с антипригарным покрытием.Разогрейте сковороду на более низком уровне и дайте маслу нагреться в течение минуты, прежде чем добавлять продукты в сковороду. Керамика эффективно распределяет тепло, поэтому продукты готовятся быстрее и равномернее. Сильный нагрев может привести к прилипанию пищи и к обесцвечиванию или повреждению поверхности. Не позволяйте сковороде высохнуть.

Не погружайте горячую керамическую сковороду в холодную воду

Дайте керамической посуде с антипригарным покрытием полностью остыть перед мытьем. Резкие перепады температуры могут повредить антипригарное покрытие, что снизит его готовность.

Не роняйте керамическую посуду на пол

Не ударяйте и не роняйте керамическую посуду на пол, старайтесь не заворачивать и не сгибать ее, поскольку это может деформировать керамическое покрытие, что приведет к потере антипригарных свойств .

Как чистить керамические сковороды

Прочтите инструкции производителя

Прочтите инструкции производителя о том, как ухаживать за вашей посудой с керамическим покрытием. Современная керамическая посуда непористая и имеет очень гладкую поверхность, что облегчает очистку.

Сковороды с керамическим покрытием всегда мыть вручную

Перед очисткой всегда дайте сковороде остыть. Вымойте керамическую сковороду теплой мыльной водой и мягкой губкой или кухонным полотенцем. Чтобы удалить пригоревшие продукты со сковороды, перед мытьем замочите сковороду в горячей воде на 30 минут. Это упростит уборку.
Тщательно очищайте противень изнутри и снаружи после каждого использования, чтобы удалить все остатки, а также предотвратить накопление жира и обесцвечивание. Для достижения наилучшего результата используйте мягкую ткань, губку или пластиковый скраб для мытья посуды.Избегайте использования стальной мочалки, нейлоновых щеток или любых абразивных чистящих средств. Хорошо промойте в теплой воде и полностью высушите посуду перед хранением.

Глубокая очистка

Периодически используйте этот метод глубокой очистки, чтобы удалить пятна и сохранить красивый внешний вид вашей посуды с керамическим покрытием.
Замочите сковороду в горячей мыльной воде и промойте губкой или неабразивным диском. Возьмите пищевую соду из шкафа, посыпьте ее достаточным количеством на желаемые участки и оставьте на 15-20 минут.Слегка потрите сковороду круговыми движениями пластиковой щеткой для посуды, пока пятна не исчезнут. Ополосните сковороду теплой водой и вытрите чистым сухим полотенцем.

Пищевая сода отлично подходит для чистки — видео

Приправа

Как правило, керамическая посуда не требует приправы. Однако к некоторым продуктам прилагается инструкция / рекомендация приправлять посуду перед первым использованием и обновлять ее примерно два раза в год, чтобы оживить керамическую антипригарную поверхность.

Обязательно ополосните и высушите посуду перед добавлением приправ.Используйте мягкую кухонную бумагу, чтобы слегка втереть одну столовую ложку растительного кулинарного масла (масло из виноградных косточек, масло канолы или арахисовое масло) на поверхность для готовки. Если ваша посуда пригодна для использования в духовке, вы можете использовать духовку или плиту, чтобы нагреть ее. Нагрейте плиту на среднем огне или разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту и нагревайте посуду около 3 минут.

Снимите посуду с огня и дайте ей остыть.

Сотрите излишки масла мягким полотенцем или тканью.

Повторяйте эту восстанавливающую процедуру не реже одного раза в шесть месяцев.

Надлежащее хранение керамических сковород

Перед хранением убедитесь, что ваша посуда чистая. Храните керамические сковороды отдельно от другой посуды, особенно от другой керамической посуды. Прямой контакт керамики с керамикой может повредить посуду. Другая посуда, сложенная в керамическую сковороду, также может поцарапать поверхность.

При размещении керамических сковородок с антипригарным покрытием кладите бумажную салфетку между сложенными друг на друга сковородками, чтобы не поцарапать покрытие. Также можно купить мягкие губчатые протекторы для кастрюль и сковородок, чтобы сковороды не царапались.

Чугун, углеродистая сталь и керамические сковороды

Последнее обновление 4 октября 2020 г.

Какая посуда с антипригарным покрытием самая лучшая? Я беспокоюсь о том, стоит ли мне по-прежнему пользоваться сковородой с антипригарным покрытием. Выбрасывать не хочу, но и есть тефлон не хочу!

Этой осенью, после восьми (восьми !!) лет службы, моя антипригарная сковорода All-Clad была готова зажарить последнее яйцо.

Хотя я дал ему хорошую, изнеженную жизнь — без металлической посуды, без посудомоечной машины, без духовки, без сильного нагрева, без нагрева «сушка» без »масла — антипригарное покрытие испортилось и превратилось в потертую, выцветшую оболочку. .

Пришло время попрощаться с химическим покрытием и по-настоящему использовать безопасную сковороду с антипригарным покрытием: такую с естественным покрытием, которую мне не нужно было бы заменять каждые десять лет.

Фото: Кейси Барбер

При переходе от антипригарной сковороды с химическим покрытием (или сковороды, или как вы ее называете) к версии с более естественной отделкой самое главное — это то, сколько времени и усилий вы хотите потратить на создание и поддержание этой отделки.

Каменная, антипригарная или нержавеющая сталь: узнайте о различных типах кухонной посуды

Avacraft посвящает себя обучению своих клиентов тому, как использовать кухонную посуду в своих творениях. Наш беззаботный процесс продаж — это только начало. Мы выделили обширные ресурсы, в том числе наш блог, чтобы помочь вам учиться и развиваться как домашний повар, а также выбирать типы посуды, наиболее подходящие для ваших нужд.

Типы посуды

Каменная или эмалированная

Каменная или гранитная посуда, конечно, не горшки. Современная «каменная» посуда или сковороды имеет сердцевину из нержавеющей стали или алюминия с покрытием на минеральной основе. Сплавленная при температуре 2000 градусов по Фаренгейту, эта поверхность может содержать камень, алмаз, мрамор, керамику, титан или фарфор.Такие поверхности непористые и инертные, поэтому все, что находится в покрытии, должно оставаться там, а не попадать в пищу. «Прочный» не означает непроницаемый, конечно, рекомендуется использовать деревянную или пластиковую посуду и средний нагрев.

Керамогранит легко чистится, бывает достаточно цветов, чтобы соответствовать любому декору, в нем можно безопасно хранить продукты и его можно мыть в посудомоечной машине. Каменная посуда может легко расколоться, а пища прилипнет при повреждении поверхности, и есть те, кто беспокоится, что некоторые поверхности могут содержать токсичные элементы.Каменная / эмалированная посуда хорошо подходит для тушения, перца чили, тушения и выпечки хлеба.

Антипригарное покрытие / тефлон

Впервые представленные поколение назад сковороды с тефлоновым покрытием стали необходимостью для многих поваров. Обычный повар делает то, что нужно делать, и делает ее достаточно хорошо. Они не совсем антипригарные; для многих рецептов требуется немного масла или сливочного масла, но, как правило, меньше, чем для других материалов. Посуда с антипригарным покрытием, как правило, проста в обращении и относительно недорога, но оказалось, что тефлоновое покрытие токсично.Новые составы лучше, но не идеальны. FDA считает их безопасными, но чем больше вы их используете, тем больше материала вы можете проглотить, особенно если вы перегреете сковороды. Антипригарные покрытия не дают многим коричневой корочки.

В тефлоновых сковородах помадка (капля), образующая основу подливки, плохо формируется, но она хороша для жарки, когда повара хотят, чтобы помадка находилась на пище, а не на сковороде. Это также хороший выбор для начинающих кулинаров, которым нравится прилипающая еда, например яйца или рыба.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — предпочтительный материал для Avacraft и самых опытных или профессиональных поваров. Сама по себе нержавеющая сталь плохо проводит тепло, поэтому качественная посуда из нержавеющей стали имеет сердечник из меди или алюминия, который компенсирует этот небольшой недостаток. Горшки из нержавеющей стали универсальны, вы можете использовать их на плите или в духовке / жаровне, и их можно мыть в посудомоечной машине. Качественные кастрюли и сковороды из нержавеющей стали долговечны, служат годами при минимальном уходе. Они могут быть недорогими, доступными в дисконтных магазинах, а также в специализированных магазинах высокого класса, их легко мыть — большинство из них можно мыть в посудомоечной машине.Если вы выберете стальные наборы по выгодной цене, вы можете быть разочарованы; они также не проводят тепло и со временем могут деформироваться. Кроме того, пластиковые ручки могут означать, что устройство не подходит для использования в духовке, а это может быть проблемой; выбирайте силикон. Нержавеющая сталь отлично подходит для обжаривания, тушения, тушения и приготовления соусов. Если вам нравится хорошо прожаренное мясо с твердой корочкой, выбирайте сталь.

Керамическая посуда по сравнению с посудой из нержавеющей стали

Здоровье и безопасность

Хотя керамическая посуда может похвастаться простыми в использовании характеристиками традиционной тефлоновой сковороды, антипригарное керамическое покрытие не содержит вредных химикатов, таких как ПФОК, ПТФЭ и кадмий.Эти химические вещества чрезвычайно вредны для человека и животных. Они могут легко проникнуть в вашу пищу во время приготовления и попасть в ваше тело.

Кроме того, эти химические вещества также выделяют вредные пары при нагревании до достаточно высокой температуры и могут причинить вред младенцам и домашним животным, особенно птицам. Сообщалось о смертельных случаях отравления птиц из-за использования тефлоновых сковородок. Это одна из причин, почему керамика так популярна в качестве альтернативы тефлону.

Керамические сковороды также требуют минимального использования масла и жира при приготовлении пищи.Это дает керамической посуде преимущество перед нержавеющей сталью, когда речь идет о людях, которые следят за потреблением калорий.

Когда дело доходит до безопасности из нержавеющей стали, нет надежного способа вынести общий вердикт по этому вопросу. Поскольку нержавеющая сталь бывает разных сортов, вы должны быть уверены в качестве и составе бренда и посуды индивидуально, чтобы судить о ее характеристиках для здоровья и безопасности.

Марки с повышенным содержанием никеля и хрома могут вызывать пиявку и загрязнение.Но поскольку количество никеля и хрома, попадающего в пищу во время приготовления, очень незначительно, для большинства людей пользоваться посудой из нержавеющей стали хорошего качества безопасно.

Просто не забудьте утилизировать кастрюли из нержавеющей стали, если вы поцарапаете внутреннюю нижнюю поверхность, так как это может показать слой алюминия, добавленный на дно большинства кастрюль. Поскольку нержавеющая сталь сама по себе не является хорошим проводником тепла, алюминиевая основа может помочь ей нагреться быстрее и равномернее, что обеспечит хорошее приготовление пищи.

Но помните, что если вы страдаете аллергией на тяжелые металлы, керамическая посуда будет для вас гораздо лучшим выбором.

См .:
Безопасна ли нержавеющая сталь?
Керамическая посуда безопасна?

Простота использования и способы приготовления

Керамическая посуда чрезвычайно проста в использовании и станет отличным выбором для тех, кто только начинает свои кулинарные приключения. Поскольку керамический слой является антипригарным, с мясом или овощами легче обращаться с ними на керамической сковороде.

Антипригарный слой предохраняет их от пригорания и прилипания ко дну, обеспечивая хороший конечный результат каждый раз, когда вы готовите ужин.

Антипригарная керамическая поверхность также позволяет легко отделять пищу, так что вы можете сдвинуть ее прямо со сковороды на тарелку. Однако не рекомендуется готовить в керамической посуде при очень высоких температурах, так как это может привести к повреждению керамического покрытия на сковороде.

С нержавеющей сталью сложнее обращаться по сравнению с керамической посудой.Алюминиевый сердечник внутри большинства кастрюль из нержавеющей стали обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, но если вы не будете слишком осторожны, еда может пригореть или прилипнуть к дну поверхности.

При приготовлении блюд из нержавеющей стали необходимо использовать достаточное количество масла или жира, а также следить за своим рецептом на протяжении всего процесса приготовления. В отличие от керамических кастрюль, вы не можете оставлять пищу без присмотра, когда готовите в кастрюле из нержавеющей стали.

Хотя приготовление пищи из нержавеющей стали может быть немного сложнее по сравнению с керамикой, она придает блюдам великолепные текстуры и аромат.Вы можете использовать сковороды из нержавеющей стали, чтобы поджарить стейк или придать курице хрустящий золотистый цвет.

Таким образом, если немного попрактиковаться, с нержавеющей сталью можно обращаться так же легко, как с керамикой, с дополнительным бонусом в виде великолепного блюда для дегустации каждый раз.

Большую часть посуды из нержавеющей стали и керамики можно безопасно использовать в духовке, но лучше всего ознакомиться с инструкциями производителя, прежде чем пытаться жарить или запекать в ней. Некоторые кастрюли и сковороды могут поставляться с силиконовыми или пластиковыми ручками, которые не выдерживают высоких температур в духовке.

См .: Как пользоваться посудой из нержавеющей стали

Обращение с

— Руководство по кухонной посуде, часть 1: Антипригарные покрытия

Как и в случае с большинством продуктов в ресторанной индустрии, когда дело доходит до кухонной посуды, существует множество производителей, материалов и дизайнов. на выбор, включая покрытия. При всех этих вариантах покупка посуды может показаться сложной. Не расстраивайтесь. В этой серии блогов наша цель — предоставить вам необходимые знания о продуктах, чтобы выбрать лучшую посуду для удовлетворения ваших конкретных потребностей.

Антипригарное покрытие

Мы начнем обсуждение с антипригарных покрытий, которые можно найти на разнообразной посуде, но чаще всего они используются на сковородках. У антипригарных покрытий есть ряд преимуществ. Сковороды с антипригарным покрытием легко чистить, экономя время на кухне. В процессе приготовления они практически не требуют масла или сливочного масла, что означает дополнительную пользу для здоровья и экономию средств. На сковороде с антипригарным покрытием некоторые методы приготовления, такие как тушение, приготовление яиц или даже тарелка, намного проще.Однако это не означает, что посуда с антипригарным покрытием применима в любом сценарии приготовления. Например, при обжаривании или тушении куска мяса многие шеф-повара любят использовать «фонд» (кусочки с насыщенным вкусом, которые прилипают к дну стандартной сковороды) для быстрого приготовления соуса на сковороде с использованием техники удаления глазури. На дно еще горячей сковороды наливают бульон или вино, разрыхляя массу и добавляя ее в жидкость для удаления глазури. Эта жидкость затем уменьшается или загустевает, чтобы сделать соус. Антипригарные свойства сковороды практически не вызывают никакой симпатии, и, следовательно, никакого соуса для сковороды.Многие повара и повара также предпочитают стандартные сковороды с антипригарным покрытием для обжаривания мяса, такого как стейки или гребешки.

Качество

Не все антипригарные покрытия одинаковы. Двумя наиболее распространенными типами антипригарных материалов являются силикон и фторполимер. В большинстве непромышленных сковородок с антипригарным покрытием используется только один или два слоя антипригарного материала — обычно силикона — который имеет тенденцию терять свои антипригарные свойства намного раньше, чем более стойкие фторполимеры. В промышленных сковородах с антипригарным покрытием используются дополнительные слои фторполимерного антипригарного материала, а также армирующие вещества, состоящие из мельчайших частиц, таких как нержавеющая сталь или керамика. Эти средства защищают антипригарное покрытие от износа и царапин. Покрытия самого высокого качества будут иметь три слоя; грунтовка, промежуточное покрытие и верхнее покрытие с распыляемыми между ними усиливающими агентами.

Качество этих профессиональных покрытий варьируется от хорошего до лучшего и лучшего. Например, в категории «хорошее» у нас есть алюминиевые поддоны Wear-Ever® компании Vollrath с покрытием Power Coat 2® компании Vollrath. Он имеет двойное фторполимерное покрытие с керамическими упрочняющими добавками, обеспечивающее отличные разделительные свойства и износостойкость.В лучшей категории у нас есть алюминиевые сковороды Thermalloy® от Browne Foodservice с антипригарным покрытием Eclipse®. Eclipse® имеет трехслойное усиленное изнутри покрытие, обеспечивающее превосходное качество отделения пищи и устойчивость к царапинам. Эти сковороды также оснащены съемными термостойкими рукавами для ручек, что дает вам возможность переместить продукт с плиты в духовку для окончательной обработки. В лучшей категории у нас есть трехслойные сковороды из нержавеющей стали Thermalloy® компании Browne Foodservice с антипригарным покрытием Excalibur®.Трехслойные сковороды имеют внутренний слой алюминия, бесшовно соединенный между двумя слоями нержавеющей стали для повышения теплопроводности. Excalibur® использует три слоя фторполимерного антипригарного покрытия для превосходной фиксации и усилен частицами нержавеющей стали для устойчивости к царапинам. Эти сковороды также имеют полые литые ручки из нержавеющей стали, предотвращающие охлаждение.

Care

Для продления срока службы посуды с антипригарным покрытием можно предпринять определенные профилактические меры.Прежде всего, вы не должны использовать чрезмерный нагрев посуды с антипригарным покрытием. Если вы готовите рецепт, требующий очень сильного нагрева, подумайте об использовании сковороды без антипригарного покрытия. Также не оставляйте пустую кастрюлю над активным источником тепла. Это может исказить сковороду и повредить антипригарное покрытие. Если вы нагреваете воду или жир, добавьте его перед нагреванием сковороды. Во-вторых, старайтесь избегать ненужных царапин на антипригарной поверхности. Подумайте об использовании неметаллической посуды, такой как деревянные ложки или силиконовые высокотемпературные шпатели.В-третьих, всегда дайте посуде остыть, прежде чем погружать ее в воду, чтобы не деформировать сковороду и не повредить антипригарное покрытие. Наконец, когда дело доходит до очистки антипригарного покрытия, лучше всего мыть его вручную. В коммерческих посудомоечных машинах используются химические вещества, которые могут повредить антипригарную поверхность. Если на вашей антипригарной посуде пригорели скопившиеся частицы пищи или жир, их можно удалить горячей мыльной водой, используя мягкое моющее средство и неабразивный инструмент, например, полотенце для посуды. Если вы будете соблюдать эти простые меры предосторожности, вы значительно увеличите срок службы посуды с антипригарным покрытием.

PFOA

В последние годы возникла некоторая обеспокоенность и путаница по поводу неблагоприятного воздействия на здоровье человека перфтороктановой кислоты (сокращенно PFOA), связующего агента, используемого при производстве различных фторполимеров.

Керамическое покрытие или антипригарное что лучше: Какое покрытие сковороды лучше выбрать