Керамический нож заточка: как заточить керамический нож в домашних условиях?

Керамический нож заточка: как заточить керамический нож в домашних условиях?

как заточить керамический нож в домашних условиях?

В последнее время все большую популярность на кухне приобретет нож из керамики. Этот предмет не зря пользуется успехом у покупателей, он имеет острое лезвие, экологически безопасен, не подвержен ржавчине. В отличие от металлических аналогов, керамическое изделие нуждается в заточке гораздо реже и для данной процедуры необходимо специальное приспособление. Поэтому каждый должен знать, как точить керамические ножи дома и правильно использовать их, чтобы изделия служили дольше.

Нож из керамики предполагает аккуратное обращение, так как при несоблюдении правил эксплуатации изделие может попросту потерять привлекательный внешний вид или, вообще, сломаться. Поэтому использовать ножи для рубки костей и замороженного мяса, а также для колки льда не рекомендуется. Гнуть лезвие и резать продукты на стеклянных разделочных досках тоже нельзя. При грамотной эксплуатации заточка керамического ножа может потребоваться один или два раза в год.

Преимущества и недостатки

Среди преимуществ ножей из керамики можно выделить:

• Остроту лезвия. Таким изделием легко нарезать и шинковать продукты. Срез получается ровным и красивым, а лезвие с легкостью скользит и не вязнет.
• Отсутствие необходимости в частой заточке. Если нож эксплуатируется правильно, то он будет оставаться острым довольно долгое время и потребует заточки не более двух раз в год, а то и реже. К тому же материал на подвержен ржавчине, в отличие от металлических аналогов.
• Присутствие оксида циркония в составе материала. Этот элемент защищает нож от окисления, а, значит, продукты, которые он режет, также не окисляются. Керамика идеально подойдет людям, склонным к аллергии.
• Внешнюю привлекательность. Керамические ножи выглядят стильно и современно, они имеют разнообразный дизайн, благодаря которому можно украсить любой интерьер кухни.

Но и минусы у керамических ножей также присутствуют:

• Высокая хрупкость. С таким ножом нужно аккуратно обращаться. Его нельзя подвергать падениям, особенно на твердую поверхность, например, в раковину или на плитку.
• Необходимость иметь специальное приспособление для заточки. Лезвие ножа можно сделать снова острым и дома, но придется приобрести специальное приспособление с алмазным напылением. Также заточка керамических ножей может производиться в мастерской.
• Длина лезвия не более 18 см. Из-за особенностей материала лезвие ножа не может быть очень длинным, иначе оно быстро сломается в процессе эксплуатации. Большую часть продуктов обрабатывать такими ножами легко, но, например, для нарезки арбуза они не подойдут.
• Появление пятен на лезвии. Если использовать дома нож из белой керамики для обработки красящих овощей и фруктов, и не помыть его сразу после работы, то, скорее всего, на поверхности ножа останутся непривлекательные пятна, от которых трудно будет избавиться.

Способы заточки

Чтобы наточить керамический нож существует несколько способов: в домашних условиях с помощью специальной точилки, на электрическом наждаке с алмазным напылением. Также можно обратиться в мастерскую к специалисту.

Ручная алмазная точилка

Заточить керамический нож в домашних условиях можно с помощью ручной точилки. Она бывает механической или электрической. В любом случае остроту лезвию придает алмазный диск, наличие которого предполагает конструкция изделия. Ручная точилка – наиболее экономичный вариант и простой в использовании. Здесь не нужны специальные навыки и знания процесса заточки, так как инструмент сам позаботится об этом. Электрический вариант практически не требует усилий в процессе работы, а результат будет качественным за довольно короткое время.

Наждачный круг с алмазным напылением

Такой вариант так же может использоваться в домашних условиях, чтобы наточить нож самостоятельно. Чтобы процесс происходил правильно, станок должен работать на низких оборотах. Нож не нужно прижимать слишком сильно к диску и держать его следует под углом до двадцати пяти градусов. Если не соблюдать данные условия, то можно повредить лезвие или сделать его хрупким. Поэтому лучше иметь хотя бы минимальные навыки работы с наждачным кругом. В противном случае лучше отнести нож в специализированную мастерскую, а не заниматься этим дома.

Услуги специалиста

Чтобы сделать лезвие вновь острым, проще всего отнести его для заточки в мастерскую. Это не только сэкономит силы и время, но и даст определенную гарантию, что изделие будет действительно качественным. Конечно, здесь потребуются дополнительные расходы, но они того стоят. Да и следующая заточка понадобится не скоро.

Чтобы нож из керамики служил долго и эффективно, нужно не только аккуратно его эксплуатировать, но и своевременно проверять остроту лезвия.

С проблемой, как заточить керамический нож, можно справиться разными способами, в том числе и дома самостоятельно, прибегая к использованию ручной точилки или электрического наждака. Для тех, кто предпочитает экономить силы и время, можно обратиться в специализированную мастерскую, и за небольшую оплату получить качественное изделие, которое прослужит долгое время.

Как точить керамические ножи в домашних условиях

Содержание статьи

Керамические ножи выбирают за их острое лезвие и несравненное удобство. Но, как и любые другие острые предметы, они со временем тупятся, вызывая очевидный вопрос, как точить керамические ножи, и можно ли вообще это делать.

Особенность ножей из керамики

Главная особенность ножей из керамики состоит в том, что они очень долго не затупляются и не ржавеют. Однако обращаться с ними нужно осторожно. Керамическое лезвие достаточно хрупкое, и если вы его сломаете, то восстановлению оно уже не будет подлежать. По этой причине запрещено пытаться разрубить ими кости, сильно замороженное мясо, лед и тому подобное. Гнуть лезвие нельзя, поскольку оно не выдерживает изгибов и ломается, нельзя также шинковать продукты на стеклянных досках и открывать консервы в жестяных банках.

В зависимости от того, как часто вы будете пользоваться керамическим ножом, понадобиться затачивать его всего 1-2 раза в год. При особо аккуратном обращении можно обойтись без заточки пару лет, но потом лезвие все равно станет хуже резать, и его нужно будет точить.

Знаменитые производители режущих инструментов из циркониевой керамики предлагают такие услуги, как правка и заточка, но не все могут себе позволить обратиться в специализированный сервисный центр. Зачастую сломанные ножи еще некоторое время валяются в ящике для столовых приборов. Ими даже иногда пользуются, но потом отправляют их в мусорный ящик. Жизнь ножу можно продлить, если попытаться в домашних условиях наточить его. Для этого существуют несколько способов.

Чем точить

Чтобы заточить какой-либо предмет, необходим материал, который будет тверже него или хотя бы такой же по твердости. Найти материал тверже циркониевой керамики довольно сложно. Самыми подходящими являются инструменты с алмазным напылением. Можно использовать:

• специализированные точилки для керамики;
• электрические наждаки;
• алмазную пасту.

Обращая внимание на проблему заточки, японская компания Kyocera выпустила механическую и электрическую точилки. Эта компания изначально специализировалась на изготовлении тонкой керамики, поэтому знает все нюансы, связанные с ее использованием и обслуживанием. Хотя стоимость точилок довольно высока, если вы любите керамические ножи и отдаете им предпочтение перед всеми остальными, такую точилку стоит приобрести.

Существуют и другие, преимущественно японские, американские и китайские, производители точилок. Если будете их выбирать, то всегда обращайте внимание, на какую толщину лезвия рассчитаны устройства, какой тип ножей могут затачивать и под каким углом. Некоторые модели заточек способны даже выправлять небольшие сколы. Ручные точилки по стоимости меньше, но чтобы ими пользоваться, необходимо иметь опыт затачивания и определенную сноровку.

Помимо специальных точилок, для заточки керамического ножа в домашних условиях можно воспользоваться электрическим наждаком. Обязательно надо устанавливать абразивные круги с алмазным напылением. Размер зерна должен быть 40 микрон или меньше. Абразивная паста должна быть с зерном 5 микрон или меньше.

Как точить

Проще всего в домашних условиях пользоваться специальной электроточилкой. Все что вам нужно будет сделать, это установить лезвие внутри приспособление и закрепить его под нужным углом. В некоторых моделях лезвие не закрепляют, а периодически проводят им в пазу прибора. С ручной точилкой работать сможет каждый, кто когда-либо точил обычные ножи. Процесс несложен, но потребует большего времени.

Если будете точить на электрическом станке, то устанавливайте низкую частоту оборотов, минимальное биение и точно соблюдайте угол. Угол заточки надо соблюдать как можно точнее, кромка должна быть слегка закругленной, лезвие сильно прижимать к кругу в процессе работы не надо.

Чтобы заточить нож с помощью пасты, ее нужно нанести на деревянную плашку и произвести ручную заточку. На это уходит довольно много времени, в результате кромка затачивается, но не очень хорошо.

Хочется еще раз отметить, что обращаться с керамическим ножом надо аккуратно, использовать его по назначению, и тогда он прослужит несколько лет. Если же он у вас затупился, а специальной точилки под рукой нет, то лучше обратиться к человеку, который умеет точить ножи и занимается этим постоянно. Самому без должного опыта выполнить заточку довольно тяжело, даже алмазными инструментами.

Как точить керамический нож в домашних условиях

Сегодня многие привычные предметы получают новые формы, изготавливаются из новых материалов. Так, еще недавно популярные стальные ножи все чаще меняются на керамические образцы. У них свои преимущества. И даже несмотря на то, что они могут продолжительный период оставаться острыми, иногда приходится задумываться над тем, как их точить в домашних условиях. Но сначала рассмотрим, в чем состоят основные преимущества и недостатки таких ножей.

Плюсы

Достоинств множество, рассмотрим основные:

• Острота. Легкость реза и красота среза – важные параметры, по которым многие делают выбор именно в пользу керамики.
• Длительный срок службы без заточки. Точить такой нож нужно не чаще, чем, например, стальной. При этом на нем не появится ржавчина при эксплуатации.
• Благодаря наличию оксида циркония поверхность изделия не окисляется, при этом не окисляются продукты. К тому же прикасаться к нему – не испытывать аллергические реакции, что очень важно для людей, склонных к этому. Следовательно, порезав один продукт, помыв керамический нож, можно не беспокоиться, что запах перейдет на другой при порезке.
• Отличный помощник при обучении детей. Если нужно научить ребенка кулинарному мастерству, такой нож – отличный помощник. Он не только выглядит красиво и разноцветно, но и легкий. К тому же имеет закругленные концы лезвия.
• Внешний вид не вызывает ощущения присутствия опасного предмета, что очень удобно, например, при порезке продуктов прямо за столом.

Минусы

• Хрупкость. В результате изделие может упасть, например, на напольную плитку и расколоться.
• Заточка возможна только с применением материала с алмазным напылением.
• Длина лезвий составляет, как правило, не более 18 см, поэтому резать таким ножом, например, арбуз не очень удобно.
• Если оставить нож немытым после порезки красящих овощей, на нем могут остаться пятна.
• Из-за своего не угрожающего вида изделие может притупить бдительность и осторожность. Поэтому таким инструментом легче порезаться. В отличие, например, от стального образца, опасный вид которого заставляет обращаться с ним более аккуратно.
• Учитывая хрупкость материала, изделие вряд ли прослужит очень долго.

Варианты

Зная достоинства и недостатки керамических ножей, можно рассмотреть и варианты их заточки.

Есть несколько способов:

• в домашних условиях точилкой,
• своими руками, используя круг,
• отдать изделие специалисту.

Алмазная точилка

Используя ее, не стоит ориентироваться на навыки или правильность процесса. Об этом позаботится сам инструмент. Поэтому исключена некачественная заточка.

Точилка может быть:

• механической,
• электрической.

В любом случае устройство имеет алмазный диск. Причем некоторые модели могут позволять точить и стальные ножи.

Преимуществом ручных точилок является доступность по цене, однако при этом потребуется больше времени для осуществления процедуры заточки. Некоторые модели позволяют фиксировать лезвие под углом.

Что касается электрических точилок, они выполняют все качественно и оперативно, с минимально необходимыми усилиями.

Выбирая себе точилку, стоит разобраться, на какой вид заточки она рассчитана. Допустим, нож из Японии, как правило, выполняет одностороннюю заточку.

Также нужно помнить и о двух типах стальных ножей, если планируется приобрести универсальную заточку:

• азиатские;
• европейские.

Первые оснащены узкой линией заточки, угол – 15 градусов. Во вторых угол заточки составляет 20 градусов.

Круг с алмазной рабочей поверхностью

Если воспользоваться точильным станком, на котором установлен круг с алмазным напылением, выполнить заточку можно самостоятельно. Для правильности процесса, а также результата, станок должен быть включен на низких оборотах.

Выполняя заточку, прижимать нож к кругу следует умеренно. Режущая кромка будет немного выпуклой формы. Угол заточки – до двадцати пяти градусов. Чем ниже этот показатель, тем более хрупким окажется лезвие. Выполнение процедуры своими руками потребует много времени, к тому же так можно повредить поверхность. Поэтому следует иметь определенные навыки работы с таким станком.

Мастерская

Самый простой вариант сделать заточку керамического ножа – отдать его в мастерскую. Ведь, кроме выполненной работы, вы еще и получите гарантию. При этом довольно существенно сэкономится и время. Стоит услуга недорого, а занимает не больше получаса при средних условиях. К тому следующий раз заточка потребуется нескоро.

Рекомендации

• Если нет точилки, для этих целей можно применить круг. При этом процедура потребует повышенного внимания и осторожности в действиях.
• Заточка может быть одно- или двухсторонней. Последний вариант актуален и для левшей, и для правшей. Тем не менее, лучше, конечно, выбрать универсальный вариант.
• Керамическое изделие с хорошей заточкой имеет в разрезе выпуклые поверхности. Ведь керамика — достаточно хрупкий материал. Благодаря такой заточке лезвие становится более прочным.

Нож должен быть острым!

Если вы хотите испытывать все преимущества керамического ножа, следует позаботиться о своевременной и качественной заточке.

Именно она позволит без особых усилий резать продукты, поэтому готовить с таким ножом будет еще приятнее, чем обычно. В дополнение можно посмотреть видео об этом.

цены на качественную заточку керамических ножей в мастерской

Керамические ножи – крайне твердые и износостойкие, так как сделаны из диоксида циркония. Но материал, из которого фактически сделано лезвие, в то же время очень хрупкий – он может расколоться при падении или непрофессиональной заточке. Именно поэтому заточка керамических ножей должна быть доверена мастерам своего дела. Вы можете заказать такую услугу в нашей компании, и быть уверенными в отличном результате!

Виды и способы заточки ножей из керамики

Один из самых распространенных способов – затачивание на станке. Оно требует терпения и аккуратности, поэтому сделать работу может только опытный мастер, но и результат такой работы будет более долговечным и качественным. Выделяют 2 подвида станков для заточки – механический и электрический.

В механическом варианте можно вручную выставить нужный угол заточки, который будет поддерживаться во время работы. А скорость и качество ремонта зависит от силы и профессионализма мастера. Электрические разновидности более популярны для заточки кухонных ножей, они автоматически определяют угол, необходимый для оптимальной заточки, улучшает состояние даже очень запущенных ножей и делают лезвие острым на долгий срок.

Также иногда используются бруски с алмазным напылением и мусаты. Бруски с алмазным напылением разной зернистости могут использоваться для того, чтобы заострить и отшлифовать нож. Мусаты же подходят для поддержки остроты лезвия, используются в случае, если нож не сильно затуплен. Правильно заточить ножи на этих инструментах без опыта – очень сложно. Поэтому сразу обращайтесь к нашим мастерам, которые подберут оптимальный способ.

Также используются «точилки» с алмазным напылением, которые имеют ряд преимуществ:

• Выравнивание режущей части.
• Коррекция сколов.
• Возможность регулировки угла заточки.
• Автоматическая настройка расстояния между точильными элементами в зависимости от толщины лезвия.
• Наличие системы очистки от образующихся частиц.

Как затачиваются керамические ножи?

Готовится заточной станок с алмазным шлифовальным кругом. Мастером подбирается оптимальный угол заострения – в случае ремонта кухонных ножей для дома оптимальным углом считается 20-25 градусов. Если выбрать меньший угол, то можно испортить и даже раскрошить лезвие. Станок включается на низких оборотах, лезвие затачивается аккуратно, мастер не прижимает его вплотную к заточному кругу из-за хрупкости материала. Важно, чтобы форма режущей кромки была равномерной по ширине.

Мастерская по заточке

Если у вас нет опыта заточки домашних керамических ножей, или же нет специального оборудования, то вы можете безвозвратно испортить изделие. Чтобы не тратить лишние деньги на покупку новых инструментов, лучше сразу доверить работу специалистам. Профессиональная заточка – это гарантия качественного результата.

1. У нас вы можете недорого сделать заточку керамических ножей любого размера – больших, средних, маленьких. Цены на работы – невысоки, а качество работы позволит вам еще долго не думать о заточке данных кухонных изделий.
2. Благодаря наличию всех необходимых приспособлений, мы наточим ножи профессионально и быстро, не навредив керамическим изделиям. Мы знаем все особенности заточки, так как мастерская работает с 2014 года, и открыта профессионалами своего дела.
3. У нас вы без проблем можете заточить любые керамические ножи, мы готовы взяться за задачи любой сложности.

Затупился керамический нож? Верните ему былую остроту уже сейчас, обратившись в нашу мастерскую!

Стоимость заточки в мастерской

Доставка готовых инструментов по Москве

Для вашего удобства возможна доставка инструмента. Варианты доставки обговариваются по телефону индивидуально.

Контакты мастерской

Будем рады видеть вас у нас в мастерской по адресам:

Город Москва, ЮЗАО, ул. Кржижановского, дом 3 (вход в подвал слева от аптеки «МАЯК»). Ближайшие станции метро: Профсоюзная, Академическая и Университет. Заточка профессиональных инструментов для педикюра производится: Понедельник-пятница – с 10.00 до 19.00; Суббота – с 10.00 до 18.00; Воскресенье – выходной день.
Дополнительную информацию по заточке, сроках работы и стоимости можно уточнить по телефону +7 968 375-57-88.

Если вы решили заточить керамический кухонный нож в домашних условиях, рекомендуем изучить несколько полезных видео обзоров:

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи (лезвие, а не рукоятка) изготавливаются из очень прочного материала — диоксида циркония. По шкале твердости этот материал уступает только алмазу, соответственно для заточки керамического ножа требуется алмаз.

Конечно же использовать для этого натуральные алмазы нет ни какой необходимости из-за их очень большой стоимости. Как правило при изготовлении режущих и обрабатывающих инструментов используется алмазная крошка искусственного происхождения.

Таким образом наточить керамический нож в домашних условиях можно, если есть:

Необходимый электроинструмент

Лучше всего, если это будет

1. Электроточилка для керамических ножей

Фотография 546.1. Электроточильный инструмент для заточки керамических ножей, общий вид.

Точильные круги такой точилки имеют следующий вид:

Фотография 546.2. Точильные круги электроточилки для керамических ножей.

Стоит такое удовольствие не дешево, от 50$ и выше. Тем не менее электроточилки для обычных стальных ножей также могут стоить не дешево, поэтому при покупке электроточилки следует уточнять, действительно ли она предназначена для керамических ножей.

Но в целом достоинств у такой электроточилки масса:

1. Максимально возможная безопасность при работе, так как точильные круги закрыты кожухом.

2. Не нужно подбирать угол заточки, так как он уже установлен наклоном прорезей в кожухе. Соответственно качественно наточить нож сможет практически любой человек. 

3. Две прорези в кожухе позволяют наточить керамический нож, так сказать, из одного положения. Т.е. для каждой кромки лезвия имеется своя прорезь и переворачивать нож во время заточки не нужно.

Остальные электроинструменты, которые можно использовать для заточки керамических ножей, такими достоинствами не обладают. При пользовании ими необходимо соблюдать технику безопасности, а кроме того самому следить за углом наклона лезвия ножа. Тем не менее рассмотрим следующие варианты:

2. Точильный станок с алмазным кругом

Как правило алмазные круги в комплект точильных станков не входят, тем не менее приобрести такой круг в специализированном магазине — не проблема. При этом название «круг» является достаточно условным. Так как по форме такой круг может быть не только плоским (фото 546.а)), но иногда напоминать тарелку (фото 546.б), или часть полого цилиндра и такому кругу больше подходит название «чашечный».

Фотография 546.3. Некоторые виды алмазных кругов для точильного станка: а) плоский, б) тарелочный

А еще точильные круги иногда называют дисками, впрочем на цену алмазного круга для точильного станка название не влияет. Цена на круги стартует с 20$.

3. Болгарка с алмазным отрезным кругом

Для резки натуральных и искусственных камней с помощью болгарки часто используется алмазный отрезной круг. В принципе с помощью этого круга можно попробовать наточить керамический нож, но это самый неудобный способ: нужно не только правильно держать нож в процессе заточки, но еще и другой рукой держать болгарку в постоянном положении.

Тем не менее алмазные круги для болгарки как правило дешевле, чем для точильных станков. Цена отрезных алмазных кругов для болгарки стартует с 10$.

Ручная точилка для керамических ножей

Конечно же электричество и электроинструменты — это очень хорошо, однако исконно-посконный не механизированный труд еще никто не отменил и не запретил, потому любители ручного труда могут воспользоваться подобными приспособлениями:

Фотография 546.4. Ручная точилка для керамических ножей.

Цена на подобные точилки стартует с 5$.

Затачиваемый нож укладывается на подставку (фото 546.а)) таким образом, чтобы режущая кромка ножа свободно свисала с подставки, а тупая сторона лезвия упиралась в выступ подставки. После этого точилом (фото 546.б)) производится заточка керамического ножа. При этом выступ подставки как бы задает необходимый угол заточки.

Конечно же ручная точилка из всех вышеперечисленных инструментов для заточки керамических ножей является самой дешевой, вот только ручной труд в последнее время имеет все меньшую популярность.

Примечание: Другие инструменты для заточки керамических ножей мне пока не известны, но полагаю, что ближайшее время подобные инструменты, похожие на точилки для обычных стальных ножей, обязательно появятся.

Заточка керамических ножей

Споры, как и чем точить керамические ножи, идут уже более 30 лет. Именно столько времени прошло с тех пор, как японская компания Kyocera впервые выпустила их на рынок. Одни специалисты утверждают, что самые подходящие приспособления для заточки керамических лезвий мусаты, другие считают, что для этих целей лучше всего подходят водные камни, а третьи полагают, что лезвия керамических ножей настолько твердые и износостойкие, что в заточке не нуждаются вовсе. Попробуем разобраться, где же истина.

Чем точить керамические ножи?

Чтобы найти правильный ответ на вопросы о том, требуют ли керамические ножи заточки, и чем их следует точить, для начала нужно понять, что же представляет собой материал, используемый для их изготовления.

Сырьем для изготовления лезвий керамических ножей служит циркониевая керамика. Металл цирконий присутствует в ней не в чистом виде, а в качестве диоксида, основным свойством которого является сверх твердость. Его соединяют с керамическим порошком, прессуют в специальные формы и запекают в течение 48 часов при температуре 1500°C. На выходе получается сплав, тверже которого только алмазы.

Вывод напрашивается сам собой: точить любой материал можно только более твердым материалом, а циркониевую керамику только алмазом. Следовательно, заточить керамические ножи приспособлениями с металлическими или керамическими абразивами, такими как мусаты или водные камни не получится.

Можно ли заточить керамическое лезвие самостоятельно?

Керамические ножи очень твердые и износостойкие. Тем не менее на свете нет ничего вечного, и даже сверхтвердая циркониевая керамика со временем притупляется. Но торопиться выбрасывать ее не стоит, ведь хороший керамический нож стоит недешево. Вернуть лезвию первоначальную остроту можно с помощью точилки, оснащенной дисками со 100% алмазными абразивами.

Ножеточка Taidea T1031D

Для бытовой заточки керамических ножей лучше всего подходят электрические точилки: Chef`s Choice Ch416, Ch412, Ch2520 СН700 или Taidea T1031D. В этих моделях установлены алмазные диски как на первом так и на втором этапе. С работой они справятся за 1 — 5 минут.

Ножеточка Chefs Choice CH/316

Механической точилкой как показывает практика не возможно полноценно заточить керамический нож, по этому мы не советуем ни одной модели в данной статье.

Ножеточка Chefs Choice CH/312

Ножеточка Chefs Choice CH700

Независимо от того, каким вы воспользуетесь станком, помните, что угол заточки керамического ножа равен 15 градусам, и таким же нужно установить угол на станке. Не соблюдая это правило, вы переточите лезвие под другой угол, что в конечном итоге приведет его быстрому износу.

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи — новинка среди ножей, смотрятся на кухне изящно и красиво. Чем же отличаются такие ножи от обычных, и как заточить керамический нож в домашних условиях. Сейчас в продаже есть большой выбор керамических ножей, и если вы собрались приобрести для своего пользования этот инструмент — нелишне будет узнать, как заточить керамический нож в домашних условиях.

Чем отличаются керамические ножи от обычных

Керамические ножи появились в обиходе не так давно — первые ножи были изготовлены в Японии в конце XX века. Сырьём для их производства служит цирконий. Циркониевый порошок прессуется, и в течении нескольких суток обжигается в печи. Таким ножом идеально резать фрукты, овощи, хлеб, сыр, мясные деликатесы.

Он, как правило, наточенный нож из керамики не нуждается в том, чтобы его часто затачивать. Достаточно 1 раза в год. Керамика тонко порежет яйца, лимон и помидоры. Пользоваться таким ножом удобно, он режет продукты легко, без крошек, и окисления. Но обращаться с такими ножами нужно крайне аккуратно.

Чего нельзя делать керамическим ножом

1. Керамический нож нельзя ронять на твёрдую поверхность: камень, плитку, и так далее. Вы либо разобьёте нож, либо получите сколы на лезвии — что тоже совсем нежелательно.
2. Таким ножом нельзя резать замороженные мясо и рыбу, резать, и тем более рубить кости.
3. Такой нож мыть в посудомоечной машине нельзя, так как нельзя допускать его контакта с металлическими, и стеклянными предметами. От этого на керамике могут образоваться сколы и трещины.
4. Нож боится резких перепадов температур: мыть его рекомендуется тёплой, не сильно горячей водой.
5. Не применяйте керамику на стеклянной разделочной доске, а только на деревянной, или пластиковой.

Как наточить керамический нож

Нужно ли точить керамические ножи? Да, но не так часто, как металлические. Керамика — это деликатный материал, который требует особенного к себе отношения. Достаточно затачивать его 1-2 раза в год, чтобы устранить мелкие сколы. Для керамических ножей не подойдут обычные точилки. Лучше всего отнести нож в специализированную мастерскую, но если такой способ невозможен — узнайте, как точить керамические ножи. Простые, обычные точилки для этих ножей не подходят. Чем же их точить?

Электроточилкой

Самый затратный вариант — купить электроточилку. Это небольшое компактное устройство, которое имеет диски с алмазным напылением. Имеет автоматическую установку выбора расстояния между двумя дисками — что помогает установить правильную толщину лезвия. Выравнивается режущая часть, и уничтожаются сколы. Если вы никогда не точили ножи — лучше остановиться на этом варианте, он не потребует много усилий, и особенных навыков.

Механической точилкой

Механическая точилка представляет из себя полотно, либо диск, который имеет алмазное напыление. Как точить керамические ножи ручной точилкой? Нужен некоторый опыт, или сноровка: движения не должны быть резкими, наоборот — это нужно делать плавно, и аккуратно. Механическая точилка стоит дешевле электрической, но она требует терпения, и умения. Механическую заточку во время работы нужно время от времени поливать водой — это предотвратит сколы лезвия. Популярна недорогая точилка марки Kasumi.

Брусками с напылением

Кроме того, для того, чтобы затачивать керамические ножи, продаются специальные брусочки с алмазным напылением. Выпускаются они в виде пилочки с держателем. Такое точило требует правильного определения угла заточки. При заточке таким бруском главное:

• Не нажимать на лезвие с применением силы.
• Соблюдать угол заточки.
• Не начинайте точить, если у вас нет навыка в этой работе.
• Керамика — хрупкий материал, работать надо бережно.

Стержнем с напылением

Если вы не знаете, как точить керамический нож в домашних условиях — можно воспользоваться стержнем с алмазным, или эльборовым напылением. Стержень представляет собой разновидность мусата. Стержень устанавливается в деревянную колодку под нужным углом. Действуем также, как и с простым ножом: перемещаем нож сверху вниз по стержню, равномерно затачивая его.

Алмазной пастой

В процессе окончательной работы с керамикой многие используют алмазную пасту с абразивом не более 5 микрон. Для работы пасту наносят на твёрдый материал (пластик, дерево, картон), и начинают шлифовать нож вручную по слою нанесённой пасты. По мере работы паста добавляется. Эта работа потребует много времени.

Вы уже поняли, можно ли наточить керамический нож. Такая заточка — работа долгая, требует специальных навыков. Следовательно — точить стоит только дорогие, фирменные ножи. Если нож — дешёвая китайская продукция, то он не стоит таких трудов, проще купить новый.

На видео показано, как наточить керамический нож в домашних условиях электрической точилкой.

Вот как это сделать

Новый комментарий заставил этот пост 2015 года распространяться по моему почтовому ящику, и при его повторном чтении возникла пара проблем, которые я решил не комментировать изначально, но повторное прочтение изменило мое мнение.

«Рекомендую алмазные камни для заточки…»

(обычно это место, где кто-то вставляет: «Не умная задница, здесь, но…» перед тем, как сделать такое заявление, как я собираюсь сделать. Вместо этого мой предваряющий комментарий: «БЫТЬ умной задницей…» ‘

Рекомендация по безопасности, X, учитывая, что алмаз — ЕДИНСТВЕННОЕ легкодоступное вещество, которое МОЖЕТ точить керамику.

Заточка — это абразивный процесс, ничем не отличающийся от шлифования дерева перед нанесением отделки, шлифовки металла для получения зеркального изображения или шлифования кузова автомобиля для создания лакокрасочного покрытия без ряби.

Процесс истирания включает удаление все более и более мелких частиц любого материала, подвергающегося абразивной обработке, до тех пор, пока царапины, оставленные на материале, не станут видны невооруженным глазом.

Единственная разница при заточке ножа — это конечный результат, которым в ноже является острая кромка.Обычно в металлообработке удаление острых краев — одна цель; исключение потенциальных источников порезов при использовании изделия.

Получение острого края заключается в формировании края до тех пор, пока край не станет как можно ближе к идеально прямому (если смотреть на край в продольном направлении), а молекулы будут достаточно мелкими вдоль этого прямого края для достижения желаемой резкости.

Абсолютно самая острая кромка возможна, если кромку отшлифовать до ширины всего в одну молекулу.

Для истирания любого материала абразив должен быть тверже, чем абразивный материал. Это всего лишь здравый смысл; абразив мягче, чем абразивный материал, ни к черту не годится!

Чтобы прояснить ситуацию, приведем пример до крайности: у вас есть экзотический, многосплавный, космический, инопланетный клинок, которому нужна новая кромка (не спрашивайте, почему, учитывая его наследие, зачем ему вообще быть скучным? Хорошо, пуристы, вам нужно было перерезать цепочку, и это все, что у вас было в наличии … теперь можем двигаться дальше?)

Если вы воспользуетесь чем-нибудь более мягким, чем лезвие ножа, вы ничего не добьетесь.Попробуйте использовать пластик, алюминий или даже немного стали.

Вот почему наждачная бумага — это оксид алюминия или другой минерал, достаточно твердый для обработки стальных сплавов. Вот почему алмаз используется для заточки керамики, поскольку алмаз — единственное легкодоступное вещество, которое можно использовать в качестве абразива, которое будет шлифовать керамику.

Керамика — это обожженная глина, похожая на гончарную. Смешивая цирконий с другими материалами, лезвиям и другим предметам придают форму, а затем обжигают. Керамика начинает набирать популярность не только в ножах, но и в других областях: у меня феноменальные 2 доллара.00 eBay резак моллюсков, который также достаточно безопасен, чтобы ребенок мог им, а не порезаться. Я также вижу заусенцы высокоскоростной шлифовальной машины, сделанные из керамики, чтобы назвать два.

Если не поцарапает керамику, то не заточит!

Второй перечитанный элемент:

«Изгиб лезвия, с которым вы знакомы…»

Если вы прикладываете достаточно давления, чтобы визуально или тактильно наблюдать изгиб лезвия (другими словами, достаточно, чтобы изогнуться и сломать керамическое лезвие), вы нажимаете слишком сильно.

Заточка НИЧЕГО — щадящий процесс, лезвие должно плавать по заточному устройству, НЕ прилагая БОЛЬШЕ давления, чем требуется, чтобы вызвать истирание.

Вы ничего не получите, прижав лезвие к камню во время заточки, а в случае использования алмазных «камней» вы фактически повредите их. (Если вы один из тех алмазов, которые уплотняют алмазы, потому что «они слишком быстро изнашиваются», то вы прилагаете СЛИШКОМ слишком большое давление.

Я знаю, что ДМТ говорит, что грубый «камень» эквивалентен напильнику или точильному камню (сейчас не могу вспомнить, какой именно), но он не может ЗАМЕНИТЬ напильник или точильный камень, поэтому не относитесь к алмазным точилкам как к напильнику. или верстачная шлифовальная машина!

Кстати, когда алмазный «камень» новый, вы можете «почувствовать истирание» на рабочей поверхности.Согласно DMT, производящему алмазные точилки, эта шероховатость стирается со временем, но НЕ означает, что точилка испорчена или изношена. Он будет продолжать истирать, как обычно.

Избыточное давление приведет к стиранию алмазного абразива, а «камни» БУДУТ растираться.

Когда меня учили затачивать, старик научил меня затачивать лезвие с минимальным усилием, продолжая шлифовать материал. Он также попросил меня использовать лупу ювелира для просмотра кромки с самого начала и до конца.

Это полезное и очень ценное упражнение, даже если вы точили более 50 лет, как я. Если вы новичок в заточке, это еще более ценно. (Недорогую, хорошую лупу можно купить на eBay менее чем за 10 долларов, и из нее получатся отличные лупы для многих целей; стоит иметь такую ​​лупу.)

Надеюсь, это кому-то поможет.

GeoD

Заточка керамического ножа: можно ли?

В этой статье есть ссылки на продукты и услуги, которые мы рекомендуем, с которых мы можем получать комиссию.

Если вы читаете эту статью, весьма вероятно, что у вас есть набор керамических ножей, и вы обнаружили, что даже самые лучшие керамические ножи могут затупиться.

Керамические ножи широко рекламируются как кухонный нож, который никогда не тускнеет, но эти утверждения далеки от истины. Хотя они сохраняют свою остроту в течение добрых 6 месяцев или даже дольше, в зависимости от использования, они в конечном итоге потускнеют, и вам придется пытаться выяснить, как точить керамические ножи.

Не волнуйтесь, не только у вас в блоке для ножей прячутся тупые керамические ножи. Теперь вопрос, как точить керамический нож в домашних условиях.

Конечно, вы всегда можете отправить ножи для заточки у профессионала, и это, вероятно, даст наилучшие и самые надежные результаты, но это дорого и, вероятно, не для всех практично.

Я имею в виду, у вас есть запасной набор ножей, который вы можете использовать, пока остальные не затачивают?

Можно ли заточить керамический нож?

Проблема с заточкой керамических ножей в том, что керамические лезвия очень хрупкие.Керамика имеет твердость 9,5 (в отличие от стали с твердостью 6,5). Если вы приложите слишком много усилий к боковой стороне лезвия, оно может легко сломаться. Кроме того, единственный материал, достаточно твердый для заточки керамики, — это алмаз с твердостью 10.

Принимая во внимание эти две вещи, вы можете увидеть битву, против которой ведете. Если вы уже умеете точить камни для своих стальных ножей, у вас будет преимущество перед всеми нами.

Есть два основных отличия в заточке керамических ножей от стальных, о которых вам нужно знать.Один из них — это техника, которую вы используете, и где вы кладете руки на нож.

Если приложить какое-либо давление к лезвию сбоку, он может сломаться. Лучше всего обращаться с ножом при заточке камня, держась за лезвие обеими руками, вместо того, чтобы использовать один нож для удержания камня, а другой — для перемещения ножа.

У вас будет больше контроля над лезвием и давлением, которое вы оказываете, если вы одной рукой держите рукоять ножа, а другой — перемещайте лезвие по камню.Второе отличие заключается в том, что при заточке керамики заусенец не образуется, когда вы достигли нужной точки на кромке.

При заточке стального ножа по камню вы можете затачивать его, пока не почувствуете заусенец, проведя пальцем в направлении лезвия. Без образования заусенцев может быть трудно узнать, когда вы выполнили задачу.

Ищете набор керамических ножей? Вот некоторые из наших главных рекомендаций:

Какие еще бывают керамические точилки для ножей?

Если вы не хотите использовать алмазный камень для заточки керамических ножей, вы можете попробовать еще несколько вариантов, прежде чем отказаться и отправить их на профессиональную заточку.

Некоторые электрические точилки для ножей можно использовать с керамическими ножами. Проблема заключается в том, чтобы точилка, которую вы планируете использовать, может работать с керамическими ножами. Причина, по которой некоторые точилки для ножей не подходят для использования с керамикой, в значительной степени связана с абразивом, который используется на шлифовальных кругах.

В точилках с нижним концом часто используются абразивные материалы из керамики или карбида вольфрама, которые недостаточно острые для обработки керамики. Еще одна вещь, о которой следует помнить при покупке керамической точилки для ножей, это то, что многие хонинговальные стержни объявлены «керамическими точилками для ножей», но это не так.

Это хонинговальные стержни из керамики, которые также являются абразивом, используемым для заточки других более мягких металлов, но не могут точить ваши керамические ножи. Не запутайтесь, увидев этот термин. Вам нужно искать точилку, в которой указано, что ее можно использовать для заточки керамических ножей.

Вот две электрические точилки для ножей, которые вы, возможно, захотите использовать для заточки ножей дома. Конечно, вы должны быть очень осторожны при использовании любого типа точилки, так как вы можете в конечном итоге нанести дальнейший ущерб ножу.

Обе эти точилки используют алмазные абразивные материалы для заточки и могут обрабатывать зазубрины и выемки, которые часто возникают в керамических ножах из-за их хрупкости.

Эти инструменты вряд ли восстановят лезвие до заводской остроты, но они помогут продлить срок службы ножа. Помимо трех методов, которые мы здесь изложили (профессиональная заточка, заточка алмазным камнем и заточка с помощью электрической точилки для ножей в домашних условиях), я бы, вероятно, просто порекомендовал купить новый набор ножей.

Вы, наверное, уже узнали, что за керамическими ножами не так просто ухаживать на кухне, поэтому, возможно, вы вернетесь к покупке стальных ножей (мы настоятельно рекомендуем эти классные ножи для японских поваров или эти высококачественные немецкие ножи) , или, может быть, вы пришли насладиться керамическими ножами и просто хотите купить их новый набор.

Наша лучшая керамическая точилка для ножей Рекомендации:

Обслуживание керамических ножей

Из-за хрупкости керамического лезвия существуют определенные проблемы с уходом и обслуживанием, о которых следует знать, чтобы ножи оставались в идеальной форме.

1. Никогда не используйте стеклянную разделочную доску. Вместо этого всегда используйте деревянную или пластиковую разделочную доску.
2. Вымойте ножи вручную.
3. Никогда не бросайте нож в раковину, так как это может легко повредить лезвие. Точно так же падение керамического ножа может нанести значительный ущерб.
4. Не используйте керамические ножи для резки жестких, толстых или замороженных продуктов.
5. Храните их бережно. Лезвие не должно касаться другой посуды. Керамические ножи лучше всего хранить в защитном чехле.

Нравится этот пост? Почему бы не сохранить его на доске Pinterest?

Ваши керамические ножи тупые? Узнайте, как точить керамический нож.

Заключение

Как видите, заточка керамического ножа может быть не самым простым делом в домашних условиях, но, безусловно, возможно. Если у вас есть набор керамических кухонных ножей, который вам нравится, не нужно выбрасывать их, когда они потускнеют.

Просто следуйте приведенным выше советам по заточке керамического ножа, и вы сможете вернуть лезвие ножа до хорошей степени остроты.

(Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы получаем небольшую комиссию.)

Я много лет проработал на кухне, поэтому знаю, как важно иметь хорошие, острые ножи и инструменты для работы.

Как точить керамические ножи в домашних условиях: что лучше!

Можно ли точить керамические ножи? Керамические ножи остаются острее обычных ножей. Но что делать, когда они в конечном итоге тускнеют или трескаются? Вот как точить керамические ножи в домашних условиях, в том числе нужный тип точилки и другие варианты, например услуги по заточке керамических ножей.

Спешите? Обратите внимание на эту порошковую керамическую точилку для ножей -> Подробности см. На Amazon.

Почему это важно? Никому не нужен тупой или тупой нож, потому что он бесполезен на кухне и может быть опасен. Как я уже писал в другом месте, вы получите больше удовольствия от того, за кем ухаживают и о котором заботятся.

Преимущества: Точилка для керамических ножей подходит и для других типов кухонных ножей.

Опции:

1. Вы можете использовать сервис по заточке ножей
2. Или выбрать DIY , используя ручную или электрическую точилку для ножей, предназначенную для заточки керамического ножа в домашних условиях.
   • Лучшей точилкой для кухонных ножей можно считать ручную точилку для кухонных ножей, потому что она соответствует вашему бюджету, точилку с электроприводом, потому что она легкая, или камень для заточки ножей, потому что она служит на всю жизнь.

Во избежание путаницы : Эта статья не о заточке ножей с керамическим покрытием, а о заточке ножей с полностью керамическими лезвиями.

Сравнительная таблица керамических точилок для ножей

* на Amazon

Можно ли точить керамические ножи в домашних условиях?

Можно ли точить керамические ножи? Да, керамические ножи можно точить в домашних условиях! Но вам нужна особая точилка, а не старая, для стальных ножей, которые, скорее всего, могут сломать или полностью испортить ваше керамическое лезвие.

Лезвия керамических ножей изготовлены из диоксида циркония. Цирконий имеет твердость по шкале Мооса 8 (алмаз — 10), что означает, что он обладает высокой устойчивостью к царапинам и истиранию. А поскольку цирконий уступает алмазу по твердости , для их заточки требуется алмазный компонент.

Не волнуйтесь, алмазная точилка не так уж и дорога. Ознакомьтесь с ценами на те, которые я перечислил в этой статье. Они вполне доступны.

Во избежание путаницы: Следующая заточка относится к керамическим лезвиям из диоксида циркония.Ножи с керамическим покрытием — это , а не , сделанные из диоксида циркония, а скорее лезвия на основе стали, покрытые антипригарным покрытием некоторого описания.

Прочтите, чтобы узнать о вариантах и ​​инструкциях по заточке керамического ножа…

Услуги по заточке керамического ножа

Возможно, производитель сделает заточку керамического ножа бесплатно, но это, вероятно, потребует оплаты , по крайней мере, вероятно, будет взиматься плата за отправку.

Кроме этого, существуют профессиональные точилки для ножей, которые могут сделать эту работу за определенную плату.

Производители часто рекомендуют отправлять керамические ножи профессионалам для заточки. Такие бренды, как Kyocera, предлагают бесплатную пожизненную заточку (хотя вам может потребоваться оплатить транспортные расходы).

Примечание: предложение по бесплатной заточке ножей Kyocera, похоже, больше не актуально. После закрытия службы по заточке они теперь рекомендуют услуги EVERSHARP, которые включают сборы.

Тем не менее, вы можете заточить керамический нож дома, купив ручную или электрическую точилку для ножей, подходящую для заточки керамических ножей.

(Всегда проверяйте гарантию, чтобы убедиться, что вы не аннулируете ее, затачивая нож самостоятельно.)

Варианты самостоятельной работы: Как точить керамические ножи в домашних условиях

Как вы точите керамический нож? Для заточки керамических ножей вам понадобится алмазный инструмент для заточки. Да, вы можете заточить керамический нож с помощью точильного камня, напильника или точильного камня, если в нем установлены микроалмазы.

Вот три метода, как «заточить керамический нож» в домашних условиях с помощью алмазных точилок.В первом используется камень, во втором — точилка с электроприводом, а в третьем — алмазный напильник.

1. Как заточить керамический нож с помощью алмазных точильных камней

Многие люди предпочитают точильные камни, потому что они служат ужасно долго, и вы также можете использовать их на различных инструментах и ​​посуде — ножницах, долотах и ​​садовых инструментах — не только ножи.

В следующем видео ведущий использует камень из набора точильных камней (бренд DMT), в камнях которого есть микроалмазы, для заточки керамического ножа.Я написал шаги прямо ниже.

Видео: Как затачивать керамические ножи с помощью точильного камня

Шаги по заточке керамического ножа с использованием алмазного камня:

1. Взять алмазный камень тонкой очистки (25 микрон) и положить его на полотенце на скамья
2. Взять нож и повернуть лезвие под углом 18-20º к камню
3. Провести стороной пятки лезвия ножа, чтобы наклониться вдоль камня примерно 6 раз
4. Перевернуть нож и провести другой стороной пятки, чтобы наклониться вдоль камень примерно в 6 раз

2.Как точить керамические ножи с помощью алмазной точилки с механическим приводом

Механические точилки просты и удобны в использовании. В следующем видео ведущий показывает, насколько просто использовать алмазную точилку с электроприводом. Я написал шаги прямо ниже.

Видео: как затачивать керамический нож с помощью точилки с приводом

В алмазной точилке с приводом есть точильный камень, который удаляет мелкие сколы и затупление лезвия. Вам не нужны специальные ноу-хау для заточки, поскольку направляющие помогают удерживать лезвие в правильном положении.

Этапы заточки керамического ножа с помощью электрической алмазной точилки:

1. Вставьте керамическое лезвие ножа
2. Медленно потяните лезвие керамического ножа на себя
3. Повторите несколько раз

Примеры механизированной точилки для керамических ножей включают: Ниже представлены модели Kyocera и Shenzhen.

3. Как затачивать керамические ножи с помощью алмазного напильника

Если вы чувствуете, что можете уверенно использовать напильник, то читайте дальше.

Как точить керамический нож в домашних условиях с помощью алмазной пилки… В следующем видео ведущий показывает, как использовать алмазную пилку для заточки керамических ножей.В комплект входит алмазный напильник и упор для ножа во время работы с ним. Я написал шаги прямо ниже.

Шаги по заточке керамического ножа с помощью алмазного напильника:

1. Взяв нож, положите его на упор так, чтобы тыльная сторона лезвия прилегала к выступу упора. Это поможет стабилизировать нож и установить его под правильным углом для заточки.
2. Взяв напильник, держите его за пятку лезвия и подпиливайте взад и вперед, а затем двигайтесь вдоль края, выполняя эту подпиливание до кончика лезвия.Повторите еще раз. Совет: сохраняйте уровень файла . Используйте легкое-среднее давление.
3. Перевернув нож, повторите шаг 2 с другой стороны лезвия.

Рекомендуется, , носить устойчивые к порезам перчатки , чтобы не порезаться этими сверхострыми керамическими ножами.

Выбор лучшей точилки для керамических ножей

Ниже рассматриваются различные типы керамических точилок для ножей, чтобы дать вам представление о том, что есть на рынке, и помочь вам выбрать лучший инструмент для заточки керамических ножей, который подходит именно вам.

№1. Набор для заточки керамических ножей по камню

Эта точилка — надежное вложение, которое прослужит вам вечно.

Здесь у нас есть набор DMT W6EFC, состоящий из трех интегрированных алмазов, которые поставляются в ящике из твердой древесины для хранения. Он содержит три степени заточки для всех ваших нужд.

• Синий, ‘ грубый ‘ (зернистость 325/45 микрон), для быстрого удаления затупившейся кромки
• Красный, «мелкий » (зернистость 600/25 микрон), для заточки этой острой бритвы край
• Зеленый, ‘ extra-fine ‘ (зернистость 1200/9 микрон), для полировки и улучшения кромок

Бренд DMT использует микронизированные монокристаллические алмазы, размер которых обеспечивает большую однородность поверхности алмаза.«Ни одна другая алмазная точилка не предлагает микронизированный монокристаллический алмаз, а большинство предлагает поликристаллический алмаз более низкого качества», — заявляет производитель.

См. Выше, как использовать в качестве керамической точилки для ножей. Видео дает вам наглядное представление, и я написал, как использовать этот продукт для заточки керамических ножей.

Цена

Цена там повышенная, но этот продукт надолго. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№2. Обзор ручной керамической точилки для ножей

Это статья бюджета для работы — ручная точилка для ножей с прорезями для заточки.Используйте его для всех ножей с прямой кромкой, фруктовых, охотничьих, карманных, обвалочных, складных и для всех поварских ножей — но все они должны быть не менее 4 дюймов в длину.

Техника заточки аналогична технике заточки с электроприводом, за исключением того, что вам придется использовать собственную силу, чтобы продеть нож через прорезь для заточки.

Шаги по заточке керамического ножа с использованием ручной точилки для ножей:

1. Взяв нож, поместите его в прорезь 1 и потяните лезвие на себя (в одном направлении) через прорезь для заточки прорези 1.Важно: используйте этот слот Stage 1 только для керамических ножей, так как он единственный с алмазными стержнями.
2. Повторяйте шаг 1 один или два раза, пока не будете удовлетворены результатом.

Этот продукт поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, которую важно использовать.

V-образная форма установлена ​​под правильным углом, чтобы нож всегда оставался острым и долговечным.

Паз для заточки керамического ножа отмечен номером. 1 — алмазный стержень (ближайший к ручке).Вы используете его только для керамических лезвий ножей, а не для остальных. Вы протягиваете нож через прорезь для алмазного стержня несколько раз, чтобы заточить его.

Изделие поставляется с перчаткой, устойчивой к порезам, для дополнительной безопасности. Также в комплект входит ткань для чистки лезвий и инструкция по эксплуатации. Дизайн работает как для левшей, так и для правшей.

Основа из текстурированной нескользящей резины.

Цена

Достаточно дешево. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№ 3. Обзор алмазной точилки с приводом от Kyocera

Модель Kyocera имеет световой индикатор, направляющие прорези и ролики, которые помогают при заточке для правильного управления и давления, когда вы проводите лезвием ножа от пятки до кончика через точилку, как показано в следующем видео .

Опять же, это кухонная керамическая точилка для ножей, которую можно использовать для стальных и керамических ножей. Его можно использовать для заточки всех типов кухонных, бытовых, спортивных и карманных ножей.

В этом изделии есть роликовая направляющая, которая поможет вам контролировать и способствовать прецизионной заточке.

Прелесть этого предмета в том, что в нем нет беспорядка, так как шлифовальная пыль находится внутри защитного кожуха.

Хотя некоторые сочтут это удобством (например, при активном отдыхе), для некоторых недостатком является то, что устройство работает от батареек (4 × AA), не входящих в комплект поставки, со временем теряет мощность.Использование высококачественных перезаряжаемых типов может помочь с проблемой замены.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon -> Подробнее.

№4. Обзор точилки для керамических ножей Powered Shenzhen

На алмазном шлифовальном камне в этом устройстве есть две прорези и две настройки: «грубая» (зернистость 600) и «мелкая» (зернистость 800). Шлифовальный круг может измельчать мелкие стружки размером до 1 мм, что улучшает использование ваших керамических ножей.

Для использования: Вы можете использовать два паза для заточки керамических ножей.Сначала аккуратно проведите керамический нож через прорези грубой настройки, а затем проденьте ее в точную настройку, чтобы отточить и отполировать. Повторите действие, проведя нож через точную настройку для получения гладкого острого лезвия за секунды.

Прелесть этого устройства в том, что он может обрабатывать те стружки (до 1 мм), которые появляются на краях керамических ножей.

Цена

Средняя цена. Актуальные цены на Amazon — см. Подробности.

Советы по безопасности

Лучше всего обзавестись устойчивыми к порезам перчатками, когда вы работаете с заточкой ножей (если они еще не прилагаются к изделию), особенно при использовании напильника, камня или стержня.

Заключительные мысли по заточке керамических ножей

Керамический материал, используемый в керамическом ноже, — это оксид циркония (диоксид циркония). По этой причине ему нужен инструмент для заточки, который имеет большую твердость по шкале Мооса, еще более устойчивый к царапинам, и в этом случае алмаз отвечает всем требованиям.

Как и металлические ножи, керамические ножи можно точить дома, если у вас есть подходящий инструмент и техника. Некоторые бренды предлагают бесплатную заточку, но это может означать, что вы платите за доставку изделия.Рекомендуется проверить гарантию, чтобы узнать, не приведет ли заточка ножа к потере гарантии.

3 Лучшая керамическая точилка для ножей 2021 года (и как выбрать)

Кому нужна керамическая точилка для ножей?

Вы должны заботиться даже о самых лучших ножах. Без заточки они быстро потускнеют и не будут резаться так гладко, как раньше, когда вы их впервые приобрели.

Хотя вы можете приобрести разные инструменты для заточки, мои любимые (и, на мой взгляд, непревзойденные) керамические точилки для ножей.

Почему керамика может точить стальной нож?

Особенно если учесть, что мы обычно ассоциируем его с чем-то хрупким, что легко сломать?

Почти такой же твердый, как алмаз

Вопреки распространенному мнению, абсолютная твердость керамики лишь немного ниже, чем у алмазов (которые используются для создания еще более совершенных, но более дорогих инструментов для заточки). Конечно, несмотря на то, что он твердый, он также очень чувствителен к любым ударам или внезапным повреждениям, поэтому удар ножом по керамическому стержню под неправильным углом или падение его на пол может сломать его.

Если у вас есть керамический нож, вам стоит подумать об использовании алмазной точилки для ножей. Таким образом, лезвие керамического ножа будет заточено именно так, как вам нужно.

Естественно, я предполагаю, что вы заботливый человек. Если да, то вы можете получить инструмент, который будет точить ваши ножи долгие годы.

Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, в этой статье я сосредоточусь на рассмотрении трех из них, каждый из которых немного отличается от другого. Но сначала давайте рассмотрим самые популярные виды точилок.

Различные типы керамических точилок для ножей — какая из них лучше для вас?

Керамические точилки для ножей, как и ножи из других материалов, бывают разных форм и размеров. Обычно они сделаны из глиноземной керамики, которая немного отличается от керамики, используемой в типичном чайнике. Самые популярные керамические точилки для ножей — это стержни и V-образные точилки.

Так в чем их преимущества и различия между ними?

Точилки с V-образным вырезом

Точилка с V-образным вырезом, вероятно, является гораздо более распространенным инструментом для заточки ножей, который многие предпочитают, особенно из-за простоты использования.На самом деле, непрофессиональные точилки для протяжки часто можно найти в комплекте кухонных ножей.

Однако я бы не советовал использовать их, так как они могут принести больше вреда, чем пользы. Особенно, если вы не умеете им пользоваться.

Ключом к эффективному использованию V-образной точилки является контроль давления. Неравномерное давление на нож, когда вы протягиваете его через точилку, может повредить его, особенно если вы пытаетесь отремонтировать уже поврежденный нож.

Во избежание этого всегда кладите точилку на твердую поверхность и слегка надавливайте, протягивая через нее нож.Нет смысла пытаться ускорить процесс — инструмент в любом случае позволяет быстро и легко затачивать!

Преимущества

• Для эффективного использования требуются очень небольшие навыки
• Можно носить с собой
• Некоторые V-образные точилки можно использовать для ремонта ножей с сколами
• Самый доступный тип керамических точилок для ножей
• Самый быстрый способ заточки ножа

Недостатки

• Очень легко повредить нож, если не приложить усилие должным образом.
• Может сделать нож неровным, съедая слишком много лезвия за один ход.

Очевидное преимущество V-образных точилок — это их размер и простота использования. Это самые быстрые керамические точилки для ножей, и, учитывая их большую портативность, их можно использовать для быстрой полировки ножей, где бы вы ни находились.

Керамические стержни

Обычно они поставляются в виде одного стержня или в наборе из двух. Обычно первые переносные, а набор состоит из двух стержней, которые используют одну базу и установлены под углом 30-40 градусов.Все они бывают разных форм и размеров — если с их помощью вы можете точить нож, они могут быть круглыми, квадратными или даже треугольными.

Несмотря на то, что они не похожи на типичную V-образную точилку, к которой вы, вероятно, привыкли, они могут быть почти такими же быстрыми и простыми в использовании. Главное — держать нож под прямым углом.

Преимущества керамических стержней:

• Эффективны, если вы научитесь ими пользоваться — вы можете очень быстро сделать ваш нож очень острым.
• Низкие эксплуатационные расходы.Требуется небольшая работа, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии.
• Может точить лезвия необычной формы и размера. на куски при падении
• Иногда вы не можете отрегулировать их угол (относится к комплектам)

Независимо от того, какой из них вы выберете — V-образную точилку или керамический стержень — главное — выбрать качественный.Таким образом вы сможете отточить свои навыки (во время полировки и заточки лезвия) и по-настоящему позаботиться о своем наборе кухонных ножей. Какие модели лучше выбрать?

Обзоры лучших керамических точилок для ножей — Top 3

Наличие острого ножа — ключ к успеху на кухне. Нет ничего лучше, чем попытаться приготовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием, а затем попытаться разрезать помидор тупым ножом.

Но теперь вы знаете лучше.

Теперь, когда вы знаете все преимущества керамической точилки для ножей, а также ее различные типы и способы их выбора, давайте кратко рассмотрим три моих предпочтительных варианта.

Хотя каждая из этих точилок работает по-своему, все они имеют общую цель — сделать ваши ножи острыми и облегчить вашу жизнь.

Имейте в виду, что если вы хотите перейти прямо на страницу продукта данной точилки, просто щелкните ссылку Купить на Amazon .

Лучшая точилка для ножей до 15 долларов

Давайте начнем с точилки для ножей на любой бюджет.Конечно, можно купить еще дешевле и при этом затачивать нож с его помощью. Я уверен, что вы можете найти такой за доллар или два в местном супермаркете. Но цель этого обзора — найти не самую дешевую точилку, а лучшую в своей категории. А когда дело доходит до доступных керамических точилок для ножей, Zulay Manual Knife Sharpener легко лидирует.

Недорогая, но эффективная

На первый взгляд, это типичная дешевая ручная точилка.

Но от самых дешевых аналогов его отличает эффективность.

Благодаря двум разным прорезям он может как оживить лезвие, так и заточить и отполировать его. И делает это очень хорошо.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

• Двойная экономия денег. Как так? Это просто. Во-первых, вы сэкономите немного денег, выбрав этот продукт среди множества более дорогих керамических точилок для ножей, которые в любом случае не всегда эффективнее.Во-вторых, вам не нужно покупать новые ножи, что может сэкономить еще больше денег. Кроме того, это может сэкономить вам много времени, так как работает так быстро, что вы можете оживить свои старые ножи в мгновение ока. А, как мы все знаем, время — деньги
• Удобно. Он маленький и компактный. Это делает его очень удобным выбором даже для тех, кто собирается точить свой самый первый нож. И как только вы закончите, очень легко просто положить его в ящик или в другое место, где вы сочтете нужным.
• Для его использования не требуются какие-либо навыки. Это просто, это руководство и работает. Просто вставьте нож в одну из прорезей и начните затачивать. Вы можете значительно увеличить резкость всего за несколько ходов.
• Работает даже с зубчатыми ножами. В отличие от многих аналогичных точилок для ножей аналогичной конструкции, эта предназначена для заточки зубчатых ножей, что является большим преимуществом, учитывая, что у нас обычно есть кухонные ножи как с прямой, так и с зубчатой ​​кромкой.

А что мне не нравится?

• Не выйдет на полностью профессиональный уровень. Он прост в использовании, у него острая кромка на лезвии, но он не может довести остроту ножа до уровня, требуемого профессионалами. Однако он отлично работает на домашней кухне, где вам просто нужен острый нож, чтобы нарезать еду быстрее.
• Не все ножи и ножницы легко подходят. Слоты довольно узкие, а это значит, что с некоторыми лезвиями могут возникнуть проблемы. Вдобавок нужно быть очень осторожным при заточке длинных лезвий, чтобы не повредить столешницу.Обычно для заточки ножей лучше положить эту керамическую точилку на полотенце или разделочную доску.
• Нет четкой информации о том, какие слоты выбрать. Хотя есть два слота, и каждый из них отвечает за разные функции, не так очевидно, какой из них выбрать. А плохие инструкции совершенно бесполезны.

Нельзя ожидать, что продукт стоимостью менее 15 долларов позволит затачивать ножи до уровня, необходимого в пятизвездочных ресторанах.

Но, если это не ваша цель, и вы ищете доступную керамическую точилку для ножей для дома, вы не ошибетесь, выбрав этот продукт.

Нажмите кнопку ниже, чтобы узнать подробности и прочитать другие отзывы пользователей.

Лучшая точилка для ножей среднего класса

Керамические точилки для ножей, такие как вышеупомянутые Zulay, отлично подходят для заточки стандартных кухонных ножей. К сожалению, это не будет работать со всеми ножами, и очень легко повредить кончик ножа, если вы не выполните заточку и полировку правильно. К счастью, вам не придется платить намного больше, чтобы получить профессиональный керамический стержень, который является отличной альтернативой ручным керамическим точилкам для ножей.

Большой или маленький, изогнутый или нет

Какой нож вы используете?

Большой, маленький, прямой, загнутый?

При работе со стандартной керамической палкой Cooks вы можете использовать любой нож, какой захотите. Он отлично работает даже с изогнутыми ножами, которые невозможно заточить в стандартных ручных керамических точилках для ножей.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

• Отличная ручка. Очень удобно, руки не устают. Более того, сама рука является надежной защитой от повреждений, нанесенных скользящим ножом. Естественно, вам все равно нужно быть осторожным, но хорошо знать, что продукт разработан с учетом вашей безопасности.
• Отлично работает с изогнутыми или большими ножами, а также с ножницами. Как я уже упоминал выше, на самом деле не имеет значения, какой нож вы хотите им затачивать. Поскольку нет «слота» для установки ножа, вы ограничены только своими навыками заточки (однако не работает с зубчатыми ножами).
• Легче выучить, чем вы думаете. Несмотря на то, что инструкции написаны на плохом английском, и продукт не является типичной ручной точилкой, начать с ним довольно легко.
• Очень солидный продукт. В отличие от многих недорогих моделей, эта керамическая точилка для ножей ощущается как действительно высококачественный продукт с того момента, как вы берете ее в руки. Конечно, он по-прежнему керамический, поэтому будьте осторожны, чтобы не сломать его.

А что мне не нравится?

• Легко ломается. Как я только что сказал, керамика — твердый материал, но если вы уроните ее на твердую поверхность, весьма вероятно, что она сломается. Вот почему вы всегда должны возвращать его, когда закончите использовать, чтобы не повредить его.
• Требуется практика, чтобы стать мастером. Это не обычная точилка, в которую можно просто вставить нож, сделать несколько быстрых движений и насладиться результатом. Но как только вы научитесь правильно с ним работать, результаты легко превзойдут любые достижимые с помощью ручной точилки для керамических ножей.

Нож не отремонтируют.

Невозможно перепрофилировать лезвие или исправить какие-либо сколы — по крайней мере, до уровня, который вы можете найти удовлетворительным. Эта керамическая точилка для ножей отлично подходит, если вы хотите заточить или отполировать лезвие, но она не предназначена ни для чего, кроме этого.

Если вы работаете с ножами разной формы и размера, вам обязательно понравится профессиональная керамическая удочка Cooks Standard. Хотя он хрупкий и требует времени, чтобы освоить его, вам не потребуется много практики, чтобы начать его эффективно использовать.

Это, вместе с его потенциалом, делает его очень качественным продуктом, который стоит рекомендовать всем, кто хочет сохранять ножи острыми. Чтобы узнать об этом больше, нажмите кнопку — вы попадете на официальную страницу продукта Amazon:

Лучшая точилка для ножей высокого класса

Вы когда-нибудь смотрели кулинарное шоу только для того, чтобы задаться вопросом, как, черт возьми, они делают готовит все так быстро? Секрет кроется в ножах, а точнее в их процессе заточки и полировки.

Заточка и полировка профессионального уровня

Естественно, качество ножа и материал, из которого изготовлен нож, тоже имеют значение. Но вам нужно сделать его резкость на уровне A +, чтобы иметь возможность играть с ним так, как это делают профессионалы. В этом вам может помочь керамическая точилка для ножей, например Triangle Sharpmaker.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

• Поднимает остроту ваших ножей на новый уровень. Как только вы освоитесь, можно довести нож до точки, где он легко прорежет лист бумаги (или даже туалетную бумагу или салфетку — не разорвав).
• Можно брать куда угодно. Если он вам когда-нибудь понадобится в дороге, очень легко просто упаковать все его части на автономное основание из АБС-пластика.
• Или прикручивается к столу или столешнице. Конечно, если вы хотите сделать его полностью устойчивым, вы можете прикрутить его к столу или столешнице.В комплект поставки входят буклет с инструкциями и DVD, объясняющие, как это делать правильно, чтобы не повредить ножи и оставаться в безопасности во время заточки.
• Возможность получить новые удочки. Можно получить удилища получше, чем те, которые входят в комплект, что является ключом к совершенствованию ваших навыков и выводу процесса заточки и полировки на совершенно новый уровень.
• Отличная цена за отличную систему заточки. Triangle Sharpmaker часто называют одной из лучших керамических точилок для ножей и системой, сравнимой по эффективности с камнями Лански или острым лезвием.
• Прост в использовании, как только вы его получите. Естественно, чтобы воспользоваться всеми преимуществами, вам нужно сначала понять, как работать с этим инструментом. Главное — сосредоточиться на простоте и не переусердствовать. Главное — начать медленно и держать нож под прямым углом.

А что мне не нравится?

• Тяжело не покупать новые штанги. Даже если в этом нет необходимости, лучшие удилища не идут в комплекте, и их нужно приобретать отдельно.Хотя их недостаточно, чтобы заменить часы практики самостоятельно, они делают разницу между очень острым и сверхострым ножом.
• Требуется много практики. Заточка стержнями требует постоянства. Что я имею в виду? Если вы хотите добиться наилучших результатов, вам нужно постоянно работать над тем, как вы держите нож во время процесса заточки. Нож легко заточить, но сложно использовать систему, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.
• Возможные проблемы с контролем качества. Некоторые из его покупателей сообщили, что купили несколько из них, но обнаружили, что некоторые из них сломаны или имеют неестественно низкого качества. Это может указывать на небольшие проблемы с контролем качества. Ничего серьезного, по крайней мере, до тех пор, пока вы не получите один из бракованных продуктов.
• Пластиковая основа. Товар действительно качественный — да и основа не очень подходит ко всему остальному. Конечно, через день он не сломается, но все же почти любой другой материал сделает его более прочным и надежным.И последнее важно, особенно если вы играете острыми ножами.

Если вы не против доплатить за эту керамическую точилку для ножей и можете потратить некоторое время на изучение системы, трудно найти лучший продукт. Особенно с учетом того, что вы можете «модернизировать его», что может вывести результаты заточки вашего ножа на совершенно новый уровень. Чтобы узнать больше о продукте и понять, почему другие так любят эту систему, нажмите кнопку и посетите официальную страницу продукта:

Выбор керамической точилки для ножей неизбежно будет зависеть от того, насколько острыми вы хотите, чтобы ваши ножи были.Если вы просто хотите, чтобы они работали и ценили эффективность, вам подойдет V-образная точилка. С другой стороны, если вы страстный повар, вам нужны острые ножи, чтобы зарабатывать на жизнь (ничего не предполагая здесь), подумайте о приобретении керамического стержня или полного набора.

Так вы сможете становиться лучше с каждой заточкой, что приведет к созданию сверхострых ножей, которые прослужат вам всю жизнь. Все еще не уверены, какой продукт выбрать? Вернитесь к таблице и щелкните одну из ссылок, чтобы увидеть более подробную информацию на странице продукта.

Как точить керамический нож — Полное руководство — Kitchen Knife Planet

Керамические ножи часто продаются как нож, который никогда не нужно затачивать.

Проще говоря, это неправда.

Верно то, что лезвия керамических ножей чрезвычайно твердые, поэтому их нужно затачивать гораздо реже, чем стальные ножи. Однако в конечном итоге; керамические ножи тупятся при использовании, и их нужно будет заточить, если вы хотите восстановить ту острую как бритву кромку, которой они известны.

На самом деле, я считаю, что керамические ножи даже важнее сохранять остротой, чем стальные. Острота керамических ножей — вот что делает их уникальными, в отличие от стальных, керамические ножи не нужно точить, а острая кромка останется острой в течение очень долгого времени. Однако, как только он начнет затупляться, вы рискуете повредить керамический нож из-за хрупкости материала, поскольку необходимость приложения дополнительного давления во время резки увеличивает риск скручивания керамического ножа и возникновения сколов и повреждений. вряд ли случится со стальным ножом.

Заточка керамических ножей немного сложнее, чем стальные ножи, а инструменты, которые вы можете использовать, более ограничены. Зато точить керамические ножи в домашних условиях вполне реально, нужно лишь знать, как это сделать!

В этой статье я расскажу все, что вам нужно знать о том, как точить керамические ножи.

Для заточки керамических ножей нужен точильный камень с алмазной инкрустацией. Наклоните лезвие ножа под углом от 15 до 20 градусов к камню, а затем проведите лезвием по камню от кончика до пятки.Повторите процесс с каждой стороны до резкости.

Преимущества керамических ножей

Керамические ножи особенно твердые. Это означает, что острота керамического ножа сохраняется намного дольше, чем острота стального ножа.

Кроме того, керамические ножи не нужно затачивать с использованием хонинговальной стали. Это практика, которую я бы порекомендовал вам делать со стальными ножами по крайней мере после каждых трех использований, но лезвие керамического ножа никогда не перегибается, поэтому вам не нужно беспокоиться о его заточке.

Если вы не знаете, что такое хонингование ножа или чем отличается хонингование от заточки, то можете прочитать статью, которую я написал об этом здесь. Возможно, вам не нужно затачивать керамические ножи, но все же очень важно знать разницу, чтобы содержать стальные ножи в хорошем состоянии.

Чем отличается заточка керамических ножей от стальных

Заточка керамических ножей и заточка стальных ножей происходит по одним и тем же принципам заточки.В конечном итоге вы стремитесь удалить тонкий слой лезвия ножа, чтобы под ним открылся новый острый слой.

Разница возникает из-за разницы в твердости двух материалов.

Чтобы удалить слой материала с ножа, вам нужно использовать материал более твердый, чем у ножа, трение двух материалов одинаковой прочности друг с другом просто не сработает.

При заточке стали это обычно дает три популярных варианта: использовать керамическую точилку, точилку с алмазной инкрустацией или точильный камень, иногда известный как водяной камень.Все эти материалы могут удалить с ножа слои стали.

Поскольку керамика — такой твердый материал, мы можем использовать более ограниченные типы точилок. Лучше всего точить керамические ножи с помощью алмазных точильных камней.

Вы также можете использовать точильные камни, как и для стального ножа, но в целом я бы рекомендовал использовать алмазные камни для керамического ножа, поскольку они предназначены для заточки керамических лезвий.

Как точить керамический нож

При заточке керамического ножа следует помнить одну важную вещь.Хотя лезвия твердые, на самом деле они довольно хрупкие. Мне нравится сравнивать их с куском мрамора, он очень твердый, но легко треснет, если его уронить.

Это означает, что вам действительно нужно избегать чрезмерного бокового давления на лезвие ножа, так как он может легко повредить край лезвия, что будет очень неприятно при заточке!

Чтобы начать заточку керамического ножа, я бы порекомендовал алмазный точильный камень. У них есть инкрустированная алмазами поверхность, которая идеально подходит для удаления этого тонкого слоя керамики с вашего ножа, чтобы открыть свежую острую поверхность под ним.

Есть и другие инструменты, которые можно использовать для заточки керамических ножей, но, на мой взгляд, лучшим вариантом является алмазный камень. Я перечислю другие варианты позже в этой статье, а пока сосредоточусь на заточке с помощью камня.

Во-первых, точильные камни бывают разной зернистости. Это та же терминология, которая используется для наждачной бумаги, и чем меньше зернистость, тем грубее поверхность. Более низкая зернистость удалит больше лезвия, более высокая зернистость будет более мелкой для полировки лезвия и создания сверхострой кромки.

Если на вашем ноже есть сколы, вы можете использовать камень зернистостью 240, чтобы удалить большую часть лезвия. Затем вы должны использовать камень зернистостью 1000, чтобы создать красивый острый край.

Вы можете получить очень мелкие камни, такие как камень зернистостью 6000. Это поможет создать очень тонкую и острую кромку, но не обязательно использовать такую ​​мелкую зернистость, камень зернистостью 1000 вернет ваш нож до совершенно удовлетворительного уровня.

Положите камень на ровную поверхность.Некоторые камни поставляются с держателями, которые помогают удерживать их на месте и не скользят при заточке. Если у вашего камня нет держателя, вы можете добиться того же эффекта, положив камень на слегка влажное кухонное полотенце или ткань.

Установите нож с лезвием под углом 20–15 градусов к камню. Вам не нужен какой-либо точный способ измерения, вы просто пытаетесь подобрать угол самого лезвия ножа. Полезный совет — начать с ножом под прямым углом к ​​камню, то есть 90 градусов.Наклоните лезвие наполовину до 45 градусов, еще раз наполовину, и вы получите около 20 градусов.

Возьмитесь одной рукой за рукоять, а пальцы другой руки поддержите лезвие ножа, осторожно надавливая на лезвие. Это поможет предотвратить поломку или скалывание лезвия во время его заточки, все дело в равномерном распределении силы на лезвие.

Начните с того, что острие лезвия упирается в камень, и проведите лезвием вдоль и поперек камня, чтобы точить от острия к рукоятке.

Убедитесь, что вы повторяете одинаковое количество движений с каждой стороны. В зависимости от того, насколько тупой у вас нож, этот процесс может занять от 5 минут для ножа, который требует простой заточки, или 20 минут для ножа с зазубринами, который необходимо сначала заточить с меньшим зерном, а затем закончить с более высоким зерном. .

Инструмент для заточки керамических ножей

Я настоятельно рекомендую использовать алмазные камни для заточки керамических ножей, так как, на мой взгляд, они просто дают наилучшие результаты; Однако есть и другие варианты керамических точилок для ножей.

У всех них есть одна общая черта: алмаз: вам нужна точилка, которая должна быть тверже материала, который она затачивает, а керамика — такой твердый материал, что для керамических ножей подойдут только алмазные точилки.

Один из вариантов — алмазная заточка . Это длинный стержень, около 12 дюймов с ручкой на одном конце. По внешнему виду он похож на хонинговальную сталь, но поверхность стержня инкрустирована алмазами.

Алмазные заточные стержни очень эффективны при удалении слоев с лезвия ножа и подходят как для стальных, так и для керамических ножей.По моему опыту, хотя они слишком «хороши» для удаления слоев лезвия. Алмазный стержень для заточки действительно может разъесть ваше лезвие, если вы не будете осторожны, и при использовании стержня для заточки гораздо сложнее быть точным и продуманным, чем при использовании камня, где у вас больше контроля.

Другой вариант, который, как мне кажется, предпочтительнее точильного стержня, — это использование проточной алмазной точилки .

Опять же, важно, чтобы это был инструмент с алмазной инкрустацией, доступно множество протяжных точилок, и большинство из них будут стальными (которые, кстати, бесполезны для заточки стальных или керамических ножей) или керамическими, поэтому вам понадобится обратить внимание и обязательно получить алмазный.

Они могут быть электрическими или ручными, но принцип тот же. Две инкрустированные алмазами поверхности пересекают друг друга под тем же углом, что и нож. Если провести лезвие ножа между этими двумя поверхностями, его одновременно затачивают с двух сторон.

Они очень просты в использовании, и я думаю, что вероятность повредить керамический нож при использовании протяжной точилки меньше, чем при использовании точильного стержня.

Услуги по заточке профессиональных ножей

Один из вариантов, о котором часто забывают, — это передача заточки на аутсорсинг.Это особенно полезно, если у вас есть несколько ножей, которые нужно заточить, и это может занять довольно много времени.

Отправить ножи на профессиональную заточку может быть очень просто, обычно вы можете просто отправить их по почте. Профессиональные сервисы смогут заточить до очень тонкого уровня и восстановить даже самые поврежденные ножи.

Если за керамическими ножами хорошо ухаживают, то их вообще не нужно затачивать очень часто, поэтому, если вы ищете и затачиваете их только каждые пять лет или около того, возможно, стоит их профессионально затачивать, а не инвестировать в точильные камни вам нужно будет сделать самому.

Конечно, вы сможете отправить все свои ножи, как керамические, так и стальные, одновременно, и вы получите целый набор острых ножей в кратчайшие сроки.

Советы по уходу за керамическими ножами

Вам нужно будет точить керамический нож гораздо реже, чтобы не повредить лезвие. К сожалению, очень легко получить нож, усеянный мелкими сколами прямо по краю лезвия. В конце концов, ваш нож начинает становиться скорее пилой, чем сверхострым лезвием.

Но есть несколько довольно простых мер, которые можно предпринять, чтобы значительно снизить вероятность повреждения керамических ножей. Все дело в уменьшении количества внезапных ударов по ножу.

Надежное хранение

За ножом нужно ухаживать, даже если вы им не пользуетесь. Слишком легко бросить ножи в один общий ящик для ножей. Проблема в том, что при открытии и закрытии ящика ножи будут звенеть от удара друг о друга.Это плохая среда для керамического ножа, и вероятность скола лезвия высока.

Гораздо лучше хранить керамические ножи в отдельном контейнере, где они не будут перемещаться.

В качестве альтернативы вы можете использовать ножны для лезвия, они могут быть сделаны из пластика и поставляться с набором ножей, или вы можете исправить импровизированный вариант, обернув лезвие тканью и закрепив его резинкой.

Избегайте твердой пищи

При использовании ножа следует избегать его использования на пищевых продуктах и ​​твердых участках.Самым очевидным из них являются кости, поэтому я бы не рекомендовал использовать керамический нож для приготовления мяса с костями.

Но не только кости, любой фрукт с твердой косточкой, например авокадо, представляет опасность для вашего ножа. По мере возможности используйте керамический нож, чтобы разрезать мягкую пищу. Придерживайтесь этого правила, и ваш нож прослужит очень долго, прежде чем его нужно будет затачивать.

Сводка

Керамические ножи могут быть отличным инструментом, и вы можете легко заточить их дома самостоятельно, используя алмазный точильный камень.Но если вы хотите, чтобы они прослужили дольше между заточками, вам нужно быть осторожными с ними и следить за тем, чтобы вы их правильно обслуживали.

Также есть возможность отправить керамические ножи на профессиональную точилку для ножей, которая восстановит даже самый тупой нож до острой бритвы.

3 лучших точилки для керамических ножей

Керамические ножи острые как бритва, но поскольку они намного тверже и хрупче, чем их аналоги из нержавеющей стали, они склонны к сколам и трещинам, если вы попытаетесь их заточить.Чтобы найти лучшие керамические точилки для ножей, вам придется поискать вариант, который даже тверже, чем сама керамика, а именно — алмазы. Кроме того, вам нужно будет решить, какой вариант вы предпочитаете: электрический или ручной.

Найти алмазную точилку не так сложно (или дорого), как вы можете себе представить, и они доступны как в электрическом, так и в ручном исполнении, каждая из которых имеет определенные преимущества и недостатки. Лучшие электрические керамические точилки для ножей работают быстро и могут избавить вас от некоторых догадок, чтобы получить идеальный угол во время заточки, в то время как лучшие ручные точилки, такие как точильные камни, позволяют вам контролировать скорость и давление для более индивидуального опыта.При этом керамические ножи ни в коем случае нельзя перекручивать или гнуть — это может быть проблемой при использовании ручных опций, поскольку вы, как правило, полагаетесь на свою личную ловкость, чтобы получить нужный угол.

Какой бы стиль вы ни выбрали, обратите внимание на зернистость точилки. Как и в случае с наждачной бумагой, эти числа указывают на уровень шероховатости, и варианты в этом списке варьируются от зернистости 325 для ремонта затупившихся лезвий со сколами до зернистости 1200 для шлифовки и полировки кромок.

Небольшое предупреждение, если вы ищете более дешевые многоступенчатые точилки: они часто включают только один алмазный паз , а другие сделаны из таких материалов, как керамика и сталь, что может облегчить случайное прохождение ножа неправильный слот и повредить его.По этой причине я оставил эти параметры отключенными. Наконец, простые аксессуары, такие как протекторы для лезвий и хороший блок для ножей, помогут вам поддерживать керамические ножи в течение многих лет. Без лишних слов — это лучшие керамические точилки для ножей на Amazon.

1. Простая в использовании электрическая точилка для ножей

Одна из лучших электрических керамических точилок для ножей, эта опция из Шэньчжэня включает в себя два картриджа с алмазным кругом: диск с зернистостью 600 для ремонта затупившихся и сколотых лезвий и зернистость 800 колесо, которое придает им изящную кромку для повышения производительности.Каждый этап заточки требует, чтобы нож был пропущен через два V-образных паза, чтобы лезвие приобрело традиционный симметричный скошенный край под углом 20 градусов, а приподнятые прорези для заточки позволяют всей длине лезвия контактировать с колесами от кончика. обрабатывать. Шэньчжэнь можно использовать для заточки ножей как из керамики, так и из нержавеющей стали, и хотя электрические точилки не всегда совместимы с короткими ножами для очистки овощей, рецензенты довольны этим.

Следует отметить одно: он не предлагает такой мелкой зернистости, как два других варианта в списке, поэтому вы можете не получить такое же отполированное лезвие.При этом, вероятно, это самый надежный вариант в списке и лучший для новичков.

Один рецензент написал: «На одном из моих керамических ножей были зазубрины. Несколько движений через колесо грубой обработки удалили их, а затем пара движений через круг точной обработки вернули его к исходной заводской резкости ».

2. Экономичный точильный камень

Если вы предпочитаете немного больше контроля над заточкой, этот двухступенчатый точильный камень является доступной покупкой, которая выполнит свою работу.Поверхность изготовлена ​​из промышленных монокристаллических алмазов, и одна сторона имеет зерно 325 для грубой заточки тупых, поврежденных ножей, а другая — сверхтонкую зернистость 1200 для чистовой обработки краев. Плоская поверхность обеспечивает равномерный контакт с лезвием, а компания использует технологии, обеспечивающие равномерный износ, что сводит к минимуму риск деформации камня с течением времени (помните, что вы должны проявлять особую осторожность, чтобы керамические ножи не погнулись). Открытые стороны позволяют относительно легко затачивать более короткие лезвия, но производитель рекомендует только сухую заточку для всех лезвий.Эта кирка совместима с другими материалами и поставляется с удобным футляром для хранения и направляющей, которая поможет вам получить идеальный угол при заточке.

Один рецензент написал: «У меня есть несколько естественных точильных камней, но мне нужно было заточить лезвие моих керамических кухонных ножей, а это требует чего-то гораздо более твердого […] Используя более грубую поверхность с зернистостью 325, я смог чтобы легко установить кромку на керамических лезвиях, и без труда отполировал эту кромку на 1200 ».

3.Набор точильных камней, который стоит потраченных денег

Для тех, кто серьезно относится к заточке своих керамических столовых приборов, эти точильные камни из магазина Diamond Machine Technology (DMT) предлагают три этапа заточки и имеют специальные микронизированные монокристаллические алмазные поверхности, обеспечивающие равномерную и прецизионную заточку. рукой. Камни имеют три уровня зернистости: 325 для полировки поврежденных лезвий, 600 для обработки затупившихся лезвий и сверхтонкие 1,200 для получения изысканных, полированных краев. В зависимости от повреждения вашего керамического ножа, вы можете начать с любого момента и перейти к лучшему камню, а точилки можно использовать как мокрыми, так и сухими.

Ручная заточка требует осторожного прикосновения, чтобы предотвратить скалывание керамических лезвий, но на самом деле может быть легче получить тонкую кромку при работе с плоской поверхностью, чем с вертикальной поверхностью электрических моделей. Кроме того, благодаря открытым краям каждого камня он может легко затачивать маленькие и короткие лезвия, такие как те, что используются на ножах для очистки овощей. Точилки DMT также работают с широким спектром материалов для ножей, включая нержавеющую сталь, и камни поставляются в деревянном футляре для хранения, но без угловой направляющей.

Один рецензент написал: «Пройдите путь от синего к зеленому, чтобы получить острую как бритву поверхность, даже на керамических ножах. Делает тупой нож острым за пару минут. Я заточил все свои кухонные ножи ».

Также приятно иметь: универсальный блок для ножей

Защита керамических лезвий — простой способ продлить срок службы ваших ножей. Гениальность этого универсального блока для ножей заключается в том, что в нет отделений, специально предназначенных для определенных ножей (что может быть неприятно, если у вас есть два поварских ножа или два ножа для очистки овощей, например).Вместо этого в блоке используются гибкие стержни, которые охватывают лезвия всех размеров, поэтому вы можете быть уверены, что в вашей коллекции ножей найдется место для чего угодно.

Один рецензент написал: «Товар соответствует рекламе, но лучше, чем ожидалось !! Вам понравится компактный дизайн и возможность разместить нож любого размера в любом направлении. Отличная работа с набором керамических ножей, который я купил ».

Заточка — Ceramic Knife.org

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАТОЧКЕ

ДА, керамические лезвия гораздо сложнее затачивать из-за высокой твердости и склонности к образованию микротрещин на кромке.НО невозможно одновременно устранить небольшие повреждения или сколы, а также отполировать и обработать кромку до очень высокого уровня резкости.

Идеальный инструмент, конечно же, — это приводной алмазный круг с зернистостью не менее 1000 алмазов. Для полной полировки кромки можно использовать еще более мелкую зернистость. Однако никто из моих знакомых, кроме меня, не желает покупать такое оборудование.

Отполировать кромку для получения более высокой степени остроты, если она действительно станет равномерно «тусклой», можно выполнить с помощью очень-очень мелкой наждачной бумаги из карбида кремния для влажного / сухого нанесения.Это не быстрый процесс, но он работает, и я включил небольшую полоску бумаги с зернистостью 1500 в проданные ножи.

Инструкции: Положите бумагу на коврик для мыши или кусок картона, чтобы обеспечить некоторое сжатие и лучший контроль угла наклона ножа. Теперь отведите лезвие от края (не врезайтесь в бумагу), лишь слегка приподняв заднюю часть лезвия. По 20 движений с каждой стороны, а затем проверьте край. Вы можете использовать бумагу с зернистостью от 800 до 2000. Начните с грубого помола, ЕСЛИ требуется нечто большее, чем просто полировка.

Удаление стружки или повреждение кромки или изменение формы кромки

Геометрия действительно возможна только с алмазным хонингованием. Приведено в действие было бы очень быстро, и тогда вы можете использовать очень мелкую зернистость. Использование небольшого алмазного хона (например, который я сейчас предлагаю для продажи по цене 8,95 долларов США) с зернистостью 600 действительно позволяет довольно быстро удалить керамику с края. Я обнаружил, что зернистость 600 предлагает лучший компромисс между быстрым снятием материала и приемлемой рабочей кромкой. В качестве смазки используется вода, и давление на нее не больше, чем при использовании стального лезвия на хонде.Эти алмазные насадки можно использовать на ваших стальных ножах, но имейте в виду, что вы обнаружите, что сталь ОЧЕНЬ БЫСТРО удаляется с лезвия! На самом деле очень полезный инструмент для ношения в кошельке!

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Не пытайтесь использовать грубые алмазные напильники или круглые / треугольные стержни.