Керамическая посуда для запекания в духовке: виды форм, жаровен и горшков для запекания

By alexxlab No comments

Содержание

виды форм, жаровен и горшков для запекания

Керамическая посуда для духовки отличается от столовой по способу изготовления и в частности – составом сырья и технологией глазурования.

Если на изделии указано «термостойкое», то это означает лишь то, что его можно использовать как емкость для горячего. Чтобы смело поставить форму или кастрюлю в духовой шкаф, нужно убедиться, что они обладают жаростойкостью. В идеале производитель должен указать допустимость приготовления при высоких температурах и максимальное значение нагрева.

В этой публикации:

Какую керамическую посуду можно ставить в духовку

Керамическая посуда в процессе производства подвергается обжигу при температурах, в несколько раз превышающих температуру в домашней духовке (+900…+1250 °С). Поэтому не только формы для запекания, но и обычные кружки не боятся постепенного и равномерного нагрева, если изготовлены классическим способом с обжигом.

Получается, что в духовку можно ставить любую керамическую утварь. Но вот регулярно делать это крайне нежелательно. Одно дело – однократный обжиг (во время которого, кстати, брак может треснуть), а другое – частое использование не по назначению.

Не путайте керамику с фаянсом и обычным (не жаростойким фарфором)! Их нельзя ставить в духовку.

Для производств посуды для духовки и плиты используют термоударную или шамотную глину. Также в массу добавляют модификаторы, повышающие прочность изделий и их устойчивость к температурным перепадам.

Для приготовления в духовке керамическая посуда должна быть обязательно покрыта глазурью с внутренней стороны. Поверхность, покрытая глазурью, не впитывает жиры и жидкости, она инертна, как стекло. Ведь глазурь по составу схожа со стеклом. А в процессе запекания она прочно сцепляется с поверхностью глины и закрывает поры. Глазурь упрочняет глину, делая ее более устойчивой к внешним воздействиям.

Что касается внешней поверхности, тот тут допускается отсутствие глазури. Но важно понимать, что неглазурованная поверхность может покрыться пятнами от жира, изменить цвет. Ухаживать за такой посудой сложнее.

Обратите внимание, что красивая молоченая керамика не подходит для духовки! Это покрытие, созданное с помощью молока, разрушается при высоких температурах. Оно идеально для чашек, столовой посуды, предметов сервировки и декора.

Виды керамической посуды для запекания

Глиняная посуда появилась раньше металлической, поэтому многое из того, что сейчас изготавливают из металлов и стекла, раньше делали из глины. Керамика – модифицированная глина, упрочненная за счет добавок, глазури и обжига.

Горшки разных размеров

Горшки – классика глиняной посуды. Традиционно в них готовили в печах каши, картошку, мясо и всевозможные блюда. Ставили в печь и вынимали горячие горшки специальными прихватами. Сейчас для приготовления в керамических горшках в духовке придумано много рецептов. Горшки бывают разной высоты и диаметра, с глазурью снаружи и без. Внутри всегда глазурованные.

Порционные горшочки для запекания более удобны и красивы. В них не только готовят, но и сразу же подают блюдо на стол. Даже обычные блюда (те же пельмени, овощи, мясо с овощами) получаются в горшочках вкуснее и ароматнее. А если вкусы у членов семьи разные, то не составляет труда добавить в отдельный горшок чуть меньше соли или больше специй.

Рамекины – порционные керамические горшки цилиндрической формы без крышки. Ребристая поверхность стенок с внешней стороны – характерная особенность этой посуды. Рамекины изготавливают из керамики или жаропрочного фарфора. В них запекают суфле, выпекают кексы, готовят омлеты.

Формы для запекания и выпечки

Керамические формы для запекания в духовке занимают самый большой сегмент в разделе посуды из глины, керамики, жаропрочного фарфора. Здесь огромное количество форм для всевозможных задач. Круглые, квадратные, прямоугольные, овальные. Разной глубины, диаметра, объема.

Есть формы универсального типа – в них запекают мясо и овощи, пекут пироги, хлеб, готовят множество блюд. Другие подходят для узких задач – это зависит от высоты бортиков, диаметра дна, формы.

Керамические формы покрывают декоративной глазурью. Она не боится духовки, так как уже закалена высокими температурами вовремя обжига. Роспись делают под глазурью, поэтому беспокоиться о повреждении не стоит.

Кокотницы и жюльенницы

Кокотница – маленькая порционная посуда с ручкой для запекания и сервировки горячих закусок. Стернальный объем – от 100 до 150 мл. Керамические кокотницы дольше сохраняют блюдо горячим, да и выглядят привлекательнее металлических. На следующий день блюдо в этой же посуде не составит труда разогреть в микроволновке, если это современная керамика, совместимая с СВЧ.

Жюльеницы чаще делают из нержавеющей стали, но есть и керамические. По стоимости они бывают даже дешевле, правда уступают металлическим по прочности и простоте ухода. Резкого контраста температур допускать нельзя!

Жаровни и утятницы

Жаровня – глубокая утолщенная сковорода с крышкой и двумя ручками. Керамические жаровни предназначены для тушения и томления мясных и овощных блюд в духовке. По форме они бывают круглыми, овальными, квадратными, прямоугольными.

Отложив с сторону крышку, керамическую жаровню можно использовать в качестве формы для выпечки пирогов и хлеба.

Продолговатые жаровни, предназначенные для запекания целых тушек птицы, называются утятницы и гусятницы. Разница между ними только в размерах и глубине, продиктованных габаритами птицы. У утятниц всегда есть плотно прилегающая крышка. Ручки – опционально.

И если чугунные и алюминиевые утятницы скучны, то керамические часто похожи на декоративную посуду. Крышки в форме птиц, рельефнее стенки, напоминающие оперение. Есть классические утятницы и гусятницы из жаропрочного фарфора с росписью и без.

Жаропрочные кастрюли из керамики

Жаропрочные керамические кастрюли удобны для тушения и томления в духовке. Предпочтение лучше отдавать широкой и невысокой посуде, чтобы ее можно было поставить на среднюю высоту в духовом шкафу.

Форма кастрюли бывает круглой и овальной. Низкие кастрюли, напоминающие высокую сковороду, называют сотейниками. Хорошо, если крышка не плоская, а высокая – есть пространство для циркуляции горячего воздуха и пара.

Важно, чтобы крышка кастрюли также не боялась высоких температур. В идеале она должна быть выполнена из керамики, не иметь пластиковых и деревянных деталей. Если такие присутствуют, лучше накрыть посуду фольгой. Если есть силиконовые уплотнители или ободки для ручек, то бояться нечего.

Сегодня в продаже есть керамические кастрюли, которые можно ставить не только в духовку, но и на газовую плиту. Читайте о такой посуде и требованиям к ней в другой нашей инструкции по выбору.

Кассероль для тушения

Кассероль – толстенная посуда, предназначенная для томления и тушения. Благодаря утолщенному корпусу, влага не выкипает, продукты остаются сочными, сохраняя вкус и аромат. По форме кассероль похожа на низкую кастрюлю или высокую сковороду. Бывает круглой, квадратной, прямоугольной, овальной формы.

В комплекте всегда есть крышка, так как важна герметизация при тушении. Если снять крышку, керамическую кассероль легко превратить в форму для запекания или выпечки.

Сковороды из керамики

Глиняные сковороды предназначены для запекания блюд – чаще бывают порционными, небольшого диаметра. Также их можно использовать в качестве пельменниц, мисок, глубоких тарелок при сервировке блюд.

Любителя национальных кухонь стоит обратить внимание на кеци – порционную грузинскую гончарную сковороду диаметром 15 см (плюс, минус). Форма этой посуды помогает готовить вкусные блюда грузинской кухни с минимальным количеством жира.

Тажин – марокканская сковорода с особой высокой крышкой. Форма крышки обеспечивает циркуляцию пара так, что влага не капает на приготавливаемое блюдо. Если интересно, читайте подробно о тажине и как его выбрать. Больше подходит для плиты.

Противни для пиццы и выпечки

Керамические камни для пиццы и выпечки в духовках и печах – отдельная группа посуды. Как правило, это плоские круги из шамотной глины или керамики, на которых выпекают пиццу, подовый хлеб, пироги, пирожки.

Есть модели с маленькими бортиками, гладким или рифленым дном для циркуляции горячего воздуха. Такой вариант удобнее возможны наличием ручек. Плоский круг сложнее извлекать из печи.

Обзор оригинальной посуды из керамики для приготовления в духовке

В этом обзоре мы собрали керамическую посуду для запекания, которая продается в интернет-магазинах и напрямую у производителей. Нам они понравились оригинальностью и функциональностью.

Керамический ростер для приготовления курицы-гриль в духовке. Курочка получается румяной, равномерно прожаривается, не прилипает к противню. Жир стекает в глубокую чашу, духовка остается чистой. При необходимости ростер легко поворачивать для более равномерного приготовления. Ручная работа. Оригинальный подарок.

Двухлитровая утятница от Rosenberg выполнена из жаропрочного фарфора и покрыта глазурью снаружи и изнутри. Посуду украшает подглазурная роспись. В комплекте – плетеная подставка-чехол из ротанга. Можно ставить на стол сразу из духовки.

Набор порционных керамических горшков для запекания «Сказочный обед» включает шесть предметов. Каждый горшочек декорирован узором и надписью. Изделие покрыто глазурью внутри и с внешней стороны. Объем одного горшочка – 0,6 л.

 

Кастрюля керамическая с крышкой «Венето» объемом 3,5 л рассчитана на нагрев духовки до 500 °С. Подходит не только для духовых шкафов, но и для газовых плит, электроплит, микроволновок.

Российский производитель «Борисовская керамика» выпускает много разной посуды из керамики для приготовления в духовке по привлекательным ценам. Яркие глазурованные кокотницы для запекания горячих закусок превратят в ресторанное блюдо даже набор недорогих продуктов.

Керамическая форма для выпечки хлеба в домашней духовке Emile Henry объемом 3 л дополнена крышкой с отверстиями для выхода пара. Хлеб в керамике хорошо пропекается, корочка получается хрустящей, но не пригорает.

Блюдо для пиццы Emile Henry устойчиво к царапинам, поэтому его можно сразу из духовки ставить на стол. Блюдо подойдет для выпечки пирогов, пирожков, печенья.

Важные правила и рекомендации

Чтобы керамическая посуда не треснула в духовке и долго служила, ее необходимо правильно эксплуатировать.

  1. Нельзя нагревать керамику слишком быстро, это нужно делать постепенно. Желательно ставить формы в холодную или теплую, но не разогретую до высоких температур духовку. При этом нагрев нужно включить на низкую мощность минут на 5, а только потом добавить.
  2. Запрещено нагревать пустую посуду. Если по рецепту требуется предварительное разогревание, то следует налить немного воды или масла.
  3. Не допускается ставить горячую керамическую утварь на холодные поверхности и сразу же наливать в нее холодную воду. Вероятны трещины!
  4. Важно оберегать изделия от ударов, падения, любых механических повреждений.
  5. Керамическую посуду не рекомендуется (а часто и строго запрещено) мыть в посудомоечной машине. Мыть лучше теплой водой, используя щадящие моющие средства. Хорошо ополаскивать и протирать, чтобы не было разводов.
  6. Если пище пригорела, не вздумайте тереть жесткими абразивными щетками – это повредит глазурь. Залейте горячей водой с моющим средством или укусом.

Некоторые виды керамики можно обновить в домашних условиях. Проще всего освежить внешний вид изделиям без глазури снаружи. Их можно натереть молоком и поставить в духовку. Процедура называется молочение, оно укрепляет глину и делает ее более привлекательной, придавай красивый коричневый оттенок.

Выбирая керамическою посуду, обязательно ищите на упаковке значок совместимости с духовкой! А если это ручная работа, то интересуйтесь у продавца о возможности запекания. Если это порционный горшочек или кокотница, то отдавайте предпочтение тем, которые разрешено ставить в микроволновку для разогрева и приготовления.

Керамическая посуда для духовки

Советы при выборе, особенности изготовления, применения и хранения

Глиняные изделия, изготавливаемые ещё в древности, являются прародителями всей современной посуды. Уже много веков люди используют керамику в качестве материала для изготовления кухонной утвари. А с недавних времён есть в обиходе и керамическая посуда для духовки. Почему человечеству так приглянулся этот материал? Рассмотрим и особенности приготовления пищи в керамической посуде для духовки.

Особенности изготовления керамической посуды для духовки

Прочность и термическую устойчивость глина приобретает в процессе длительного обжига при высоких температурах. А дополнительную защиту от влаги, термоперепадов, жиров, пыли и грязи керамика приобретает в процессе покрытия глазурью. Это касается обычной кухонной утвари из глины.

Глиняную же посуду для духовки изготавливают немного по-другому. Для первоклассного приготовления блюд она должна оставаться достаточно пористой. Это достигается за счёт обжига изделий при более низких температурах. Благодаря такой технологии керамике придаются различные формы, и появляется возможность использования ярких расцветок.

На внутреннюю сторону изделий из глины, предназначенных для приготовления пищи в духовом шкафу, обязательно наносится слой глазури. Это не только защищает горшочки и лотки для запекания от жиров, влаги и грязи, но и придаёт изделию антипригарные свойства.

Использование керамической посуды для духовки

Керамику можно использовать как в газовом, так и в электрическом духовом шкафу, а также она применима в микроволновой печи, но опасайтесь резких перепадов температуры. В целях безопасности глиняную утварь рекомендуется помещать в слегка прогретую духовку, и только минут через 10 постепенно добавлять жар. Если керамику поместить в заранее прогретый духовой шкаф, она наверняка лопнет.

Приготовленная в керамическом блюде еда на длительное время сохранит свой аромат и не остынет. Залог успеха в применении керамики: ёмкость для запекания непосредственно перед применением помещается в сосуд с холодной водой и выдерживается минут 10-15.

Дело в том, что утварь из керамики отличается достаточно пористой структурой. Такое свойство и помогает приготовить сочное и ароматное блюдо. Достигается это путём превращения в конденсат появляющегося внутри посуды пара, который затем стекает обратно в блюдо. Чтобы поддержать это свойство глины, лоток и помещается в воду, где поры вбирают в себя влагу, которая пригодится для приготовления вкусного обеда.

Но высокая пористость материала имеет дополнительно и отрицательный эффект. Поры помимо воды способны вобрать в себя саму пищу и её ароматы. Этот момент стоит учитывать при уходе за керамическими чашами и горшками. Чтобы избежать излишних запахов и продлить срок службы керамики, рекомендуется тщательно удалять все остатки пищи сразу после её применения, не оставлять посуду грязной.

Как правильно выбрать и хранить керамическую посуду для духовки

Хранить глиняные изделия нужно при соблюдении некоторых правил. После очистки от остатков пищи и мытья керамические лотки и горшочки для духовки должны высохнуть естественным образом. Для этого их протирают насухо и оставляют на некоторое время на открытом воздухе.

Глиняные изделия при хранении никогда не накрывают крышками. Если ограничить циркуляцию воздуха, то в горшочках может появиться неприятный запах, от которого избавиться очень сложно. Также помните, что глина – материал хрупкий. Не роняйте керамические изделия и не стучите по ним.

Минимизировать риски впитывания запахов поможет правильный выбор изделий. При покупке отдайте предпочтение тем, которые и с внешней, и с внутренней стороны покрыты глазурью и не имеют видимых дефектов: сколов, трещин, паутинки и прочего. В магазине хорошо осмотрите изделие визуально и тактильно. Прощупайте главным образом внутреннюю часть. Если дефектов нет, то керамика прослужит долго.

Керамическая утварь – лучшая посуда для духовки

Владельцы подобной утвари говорят о неповторимом вкусе и аромате блюд, приготовленных в глиняных горшочках. По мнению специалистов, глина была и остаётся экологичным (даже с учётом современного процесса производства) и самым лучшим материалом для изготовления посуды.

И те и другие абсолютно правы. Глина не способна входить в химические реакции с продуктами питания и в процессе приготовления не выделяет летучих соединений и различных примесей. Но при этом материал благодаря особым свойствам способен подчеркнуть вкус готовящегося в керамическом изделии блюда.

Существует заблуждение, что керамическая и глиняная утварь – это вещи разные. На самом же деле глиняная – это та, которая прошла процесс обжига в специальной печи. А керамическая – то же самое, но дополнительно украшена узорами и покрыта глазурью.

Терракотовая керамическая посуда для духовки

Если хозяйка любит удивлять своих домочадцев и гостей вкусными разнообразными блюдами, не тратя много времени на приготовление, ей стоит иметь в своём арсенале терракотовую керамику. Приготовленные в ней блюда наделены особым вкусом и ароматом, и полезны для организма. Ведь красная глина, из которой изготавливается утварь, способна выводить шлаки из организма и лечить многие болезни.

В терракотовом керамическом блюде или горшочке для духовки можно запечь овощи, мясо и рыбу, приготовить кондитерские изделия, не добавляя жиров. Технология приготовления достаточно проста. Посуду вместе с крышкой перед закладкой продуктов помещаем в холодную воду. Затем выкладываем продукты в блюдо, плотно накрываем крышкой и помещаем в слегка тёплую духовку. Постепенно добавляем жар до нужного по рецептуре показателя в 200-250 градусов. Готовое блюдо вынимаем из духовки и подаём к столу, не перекладывая в другую чашу.

Ухаживают за терракотовой посудой так же, как и за остальной керамикой для духовки. Сразу после применения её хорошо промывают в тёплой воде с применением мягкого моющего средства и оставляют сушиться на воздухе. Крышки хранят отдельно. Чтобы изделия служили долго, не стоит помещать их на открытый огонь и подвергать резким температурным перепадам.

Керамическая посуда для духовки всегда найдёт место на кухне. Ведь горшочки и лотки отлично подходят для приготовления блюд по разным рецептам: тушёное мясо с овощами, рыба, солянка, щи, каши, пироги Продукты готовятся равномерно в собственном соку и сохраняют все полезные вещества. Блюдо получается не только превосходное по вкусу, но и является настоящим украшением стола.

Автор статьи: Маркова Е.


Возможно, Вас заинтересует:


Метки страницы: Керамическая посуда для духовки

Вам понравилась эта статья? Поделитесь ею с друзьями!

8 типов посуды для духовки: какой для чего подойдет?

Приготовление пищи в духовке — быстрое и нехлопотное занятие. В ней мясо выходит сочно, а сладкие тортики хорошо пропекаются. Нужно только знать, какая посуда больше всего подходит для духовки. Да, можно исследовать этот вопрос методом проб и ошибок, самостоятельно выбирая емкость для выпекания. Или спросить у знакомых, как выбрать подходящую посуду для духовки. Ниже в статье представлены разновидности и характеристики посуды, а также советы по выбору правильной утвари для духовки.

Форма имеет значение

Приверженцы здорового питания знают, что наиболее здоровая пища готовится на пару или запекается в духовке. Второй вариант приготовления предполагает более насыщенный, сочный вкус и хрустящую корочку. Примечательно, что для приготовления того или иного блюда нужна различная форма емкостей:

  1. прямоугольная — наиболее распространенная посуда, которая однородно распределяет жар по еде. В ней готовят лазанью, пирог, запекают рыбу или мясо;
  2. овальная — вторая по популярности разновидность посудин для приготовления пирогов, мяса, рыбы. Благодаря вытянутой форме еда в ней пропекается отменно;
  3. круглая — классическая посуда для приготовления тортов и пирогов;
  4. другая — сердце, звезда, ромашка, силиконовые формы в виде геометрических фигур, тематических персонажей и т. д. Такое разнообразие делает выпечку нетривиальной, привлекая внимание детей и взрослых.

Читайте также: Выбираем кухонную плиту — газовая или электрическая плита для вашей кухни: 5 основных критериев

Толщина стенок

Для приготовление пищи в духовке посуда должна иметь толстые стенки и дно (0,6-0,8 см). От этого параметра напрямую зависит равномерность прогрева и сохранность тепла в посуде. Желательно использовать посуду с толстыми стенками и в кондитерском ремесле. К примеру, в форме для выпечки Ardesto Golden Brown получится отменное лакомство. 

Тонкостенные посудины также подходят для приготовления еды в духовке. В частности, такую емкость используют для блюд быстрого приготовления, не нуждающуюся в длительной тепловой обработке. 

Материал и покрытие посуды для духовки

А теперь самое интересное — материалы, из которых производят формы для выпекания:

  • эмалированные;
  • тефлоновые;
  • нержавеющие;
  • чугунные;
  • керамические;
  • стеклянные;
  • силиконовые.

Все они подходят для приготовления пищи в духовке, стоит лишь различать, для каких именно блюд пригодна та или иная посуда. Также  можно использовать в духовке некоторую посуду для микроволновки. Например, модель ARCUISINE 123AA00 сделана из боросиликатного стекла, которое выдерживает нагрев до 300°С. Поэтому ее используют как для разогрева в СВЧ-печи, так и для приготовления пищи в духовке. Чашу для мультиварки также можно ставить в духовку. Ведь кастрюля этой бытовой техники изготавливается из тефлона, а он выдерживает температуру до 260°С и пригоден для использования в электрических и газовых плитах.

Эмалированная посуда

Один из наиболее распространенных видов. Пожалуй, многие видели такие пестрые кастрюли разных цветов на кухне. На самом деле такая посуда сделана из чугуна, а эмаль только внешне ее покрывает. Поэтому печь в эмалированной посуде, используя духовку, можно. Важно помнить о нескольких нюансах:

  • максимальная температура, которую выдерживает эта посуда — 220°С;
  • если на кастрюле есть трещина или ссадина, то она уже непригодна к использованию в печи.

Преимущество таких емкостей в длительной сохранности тепла внутри. Эмалированная посуда сможет самостоятельно «довести» пищу до готовности в духовке даже после выключения последней. 

Это интересно: Как пользоваться духовкой? Более 20 полезных советов

Тефлон

Можно ли использовать эмалированную посуду, чтобы печь в духовке? Конечно, да. Тефлон же — чудесная антипригарная кухонная утварь давно укоренилась в сознании современных хозяек. Практически на каждом шагу вещает реклама о том, насколько тефлоновая посуда безопасна и хороша. Так ли это? Да, приготовленная в такой посудине еда — практически диетическая, ведь в этом процессе не задействована ни капля стороннего жира. Но стоит помнить, что при нагреве тефлона свыше 260°С он начинает выделять опасные вещества, которые могут навредить здоровью человека. Также при эксплуатации такой посуды, важно обязательно пользоваться только деревянными или Лопатка Ardesto Gemini желтая. Ведь металлические ложки могут повредить посуду. Также стоит отметить, что посуда такого типа весьма дорогая, в отличие от «коллег».

Нержавейка

Популярный и доступный вид посуды для духовки производится из нержавейки. И это объясняется несколькими фактами: 

  • этому виду металла не страшна коррозия;
  • такая посуда пригодна к длительной эксплуатации;
  • сохраняет пищу свежей благодаря бактерицидным свойствам;
  • этот сплав сравнительно бюджетный по стоимости.

Посуда из нержавеющей стали — настоящая находка для хозяйки. Ведь наборы кастрюль, мисок, чашек абсолютно разнообразны в плане размеров и форм. Например, форма Peterhof PH-15490 для выпекания кексов и маффинов пользуется большой популярностью. Также кастрюли из нержавеющей стали можно без проблем ставить в духовку для приготовления любых вкусностей. В ней пища готовится быстро и не пригорает.

Чугун

Несмотря на свою увесистость и непрезентабельный вид, чугунная посуда используется в обиходе у многих хозяек. И правда, еда в чугунной емкости надолго сохраняется теплой, во время готовки не пригорает, а мелкие царапины и ссадины от металлических ложек ей и вовсе не страшны. Но на этом, пожалуй, ее плюсы заканчиваются. Из недостатков отмечается тяжелый вес посуды, склонность к ржавчине, способность материала впитывать масло, которое со временем превращается в канцерогенный слой. Такой разнобой в характеристиках дает возможность задуматься, а стоит ли дальше использовать чугунную посуду, или желательно присмотреться к более практичным вариантам? 

Полезно будет узнать: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

Керамика

Первое, что приходит на ум при виде керамической посуды — ее экологичность. К тому же, еда из керамической посуды — всегда ароматная и безумно вкусная. Такой вид кухонной утвари идеально подходит для медленного тушения блюда, которое сохраняет максимальное количество полезных веществ в продуктах. Еще один плюс такой посуды — ее эстетический внешний вид. Порой изделия из глины настолько хороши, что их покупают только ради визуального наслаждения. К примеру, в форме для запекания Hortensie 500 мл Krauff дно расписано интересным рисунком. Такую посуду, как и керамическую сковороду, спокойной можно ставить в духовку. Но в такой посуде также есть некоторые недостатки:

  • пористость материала способна поглощать в себя остатки еды и ее ароматы, поэтому хранить остатки пищи рекомендуется в другом контейнере;
  • хрупкость материала обязывает крайне аккуратное с ним обращение.


 

Стекло

Еще один материал, который покорил сердца хозяек — стекло. Из него делают емкости для выпекания, которые используют в духовке. В стеклянной посуде можно печь, разогревать еду, она не боится высоких температур и без труда приготовит любую вкуснятину. Часто стеклянная посуда для духовки производится в прямоугольной или овальной форме, чтобы пища разогревалась равномерно. Также бывают формы без крышки и с крышкой, как кастрюля Simax 6106/6116. Тушенные овощи, рагу или паштет приготовятся в ней отменно. В такой посуде сохраняются практически все полезные свойства продуктов. Как результат — диетическое, вкусное блюдо без хлопот. Но посуду из стекла можно ставить в духовку, лишь предварительно разогрев. Ведь такой вид емкости не терпит резких перепадов температуры, от чего моментально лопается. Также нельзя ставить горячую посуду в холодильник, результат будет аналогичным.

Силикон

Ноу-хау последнего десятка лет — силиконовые формы для выпекания. По виду они бывают абсолютно разными, здесь все зависит от предпочтений хозяйки. Различную фигурную выпечку делают именно благодаря пластичности силикона и его антипригарным свойствам. Силиконовые формы запросто ставят в духовку и замораживают в них продукты. Еще один плюс такого изделия — его практичность. В отличие от стекла или керамической посуды, силиконовая форма не разобьется. Разве что ее легко разрезать вместе с выпечкой, если не переложить лакомство на отдельную тарелку.  

Читайте также: 5 интересных рецептов утки в духовке — от простых до «высокой кухни»

Пластик

Различные виды полимеров надежно вошли в жизнь современного обитателя города. Разве можно представить день без пластикового судочка с обедом или перекусом? Такая посуда — легкая, пригодна к мытью в посудомоечной машине и выдерживает прогрев в СВЧ-печки. Но использовать контейнеры из пластика в духовке категорически нельзя. Можно только представить, что случится с пластиком, когда температура духового шкафа поднимется выше 100°С. Также посуду из пластика нежелательно использовать после выхода срока годности — поцарапанные емкости выделяют вредные химические вещества в пищу. Цена таких контейнеров минимальна, но использовать их нужно только по назначению, без экспериментов. 

Таблица ниже поможет разобраться, какая посуда практична и пригодна к использованию, а какую стоит запрятать в дальний шкаф или вовсе выбросить:










Тип посуды

Экологичность Термоустойчивость Цена
Эмалированная Сплав металлов Высокая Средний ценовой диапазон
Тефлоновая Сплав металлов Средняя Дорогая посуда
Нержавеющая Сплав металлов Средняя Бюджетная посуда
Чугунная Сплав металлов Высокая Средний ценовой диапазон
Керамическая Экологически чистый материал без домеси Высокая Дорогая посуда
Стеклянная Экологически чистый материал без домесей Средняя Средний ценовой диапазон
Силиконовая Сплав металлов Низкая Бюджетная посуда
Пластиковая Синтетические молекулярные соединения Не термоустойчива Дешевая посуда

Разнообразие посуды для духовки порадует настоящих хозяек, ведь предаваться приготовлению пищи сегодня намного проще, чем десятки лет назад. Важно знать, какая посуда подходит под то или другое блюдо, можно ли использовать посуду для микроволновки в духовку, какие есть нюансы в эксплуатации и уходе за посудой из разных материалов. К примеру, наиболее полезные блюда готовят в стеклянных и керамических формах, емкости подороже — тефлоновые, а самая неподходящая для духовки — из пластика. Но, какой тип посуды выбрать — каждый решает самостоятельно.

Посуда для запекания – Посуда для духовки. Запекание в духовке. Посуда для кухни.

Посуда для запекания бывает разная, торжественная и повседневная, классическая и модная, изящная и массивная. Зачастую она служит нам годами, а иногда бьётся так не вовремя. Речь идет, конечно же, о посуде. Посуда для запекания отличается большим разнообразием: это противни, жаровни, разнообразные формы и горшочки. Впрочем, это неудивительно, ведь и сам процесс запекания однообразным не назовешь.

Такой способ приготовления пищи, как запекание был известен с древности. А теперь вспомним курс истории. В древности не было ни газовых, ни электрических плит, ни даже печей. Был только очаг. Значит, запекание — это приготовление пищи на открытом огне или углях. И тут мы вспоминаем про шашлык. Казалось бы, какие противни и горшочки, когда нужны шпажки и решетки? Хитрость в том, что запеканием можно назвать сразу три вида приготовления пищи: грилирование, закрытое запекание и гратинирование. Много непонятных слов? Начнем по порядку. Грилирование — это классический процесс приготовление шашлыка, его еще называют открытым запеканием, когда угли расположены снизу, а овощи или мясо сверху, при этом они нанизаны на шпажки или уложены на решетку. Закрытое запекание – самый известный способ, поскольку продукты запекаются в духовке под крышкой, в специальных рукавах для запекания или в фольге. Одной из форм закрытого запекания можно назвать выпекание, это, например, приготовление пирогов. Гратинирование также называют кратким запеканием, когда практически готовому продукту не хватает красивой золотистой корочки, и его на некоторое время ставят в разогретую духовку.

Посуда для запекания требуется для закрытого запекания и гратинирования, когда блюда готовятся не на открытом огне, а только под воздействием исходящего от него тепла. Помимо посуды, для запекания может потребоваться фольга, тесто, специальные пленочные оболочки и т.д. Но вернемся к посуде. Какой она должна быть, чтобы блюда получались ароматными, аппетитными и вкусными?

В первую очередь нужно знать, что посуда для запекания, как и любая другая посуда, может быть изготовлена из разных материалов. Так, в магазинах встречается посуда из керамики, огнеупорного стекла, чугуна и силикона. Наибольшей популярностью пользуется керамическая посуда, поскольку она позволяет готовить с минимальным добавлением жиров, сохраняет витамины и придает особый аромат любимым блюдам. Единственным минусом такой посуды является ее хрупкость. Одно неловкое движение — и горшочка больше нет. Если вы пользуетесь именно такой посудой, то постарайтесь не подвергать ее резкому перепаду температур.

Посуда из огнеупорного стекла становится всё более популярной, поскольку ее можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печи. Стеклянную посуду, как и керамическую, лучше ставить в холодную духовку, а после того как блюдо готово ставить на сухую деревянную поверхность, поскольку перепады температур могут привести к появлению трещин. Посуда для запекания, сделанная из чугуна, самая тяжелая, зато даже без особого ухода будет служить вам долгие годы. Чугун быстро нагревается и надолго сохраняет тепло, значит блюдо приготовится быстрее, кроме того, можно не бояться, что продукты подгорят или потеряют свои вкусовые качества.

Много хорошего можно сказать и о силиконовой посуде. Силикон довольно легкий материал, он выдерживает температуру до 280°С и не бьется. Несомненным плюсом посуды для запекания, сделанной из силикона, является то, что блюдо можно извлечь, не деформировав его. Весьма полезное свойство, особенно в период праздников.

Поговорим о формах посуды для запекания. Самая распространенная и привычная форма — это противень. Традиционно он есть в каждой духовке, и каждая хозяйка знает, как им пользоваться. Однако, для запекания подойдет не каждый противень. Лучше, если в нем будут специальные желобки для сбора мясного сока, жира и лишней жидкости, нелишним окажется и наличие решетки, которая не позволит блюду пригореть, избавит от лишнего жира и отлично подойдет для грилирования в духовке. Обычно противни не боятся внешнего механического воздействия, будь то ложки, вилки или металлические лопатки. К плюсам также можно отнести компактность, поскольку можно хранить сразу несколько противней в духовке, просто уложив их друг на друга, а также быстрое и равномерное нагревание всей поверхности.

Не меньшей популярностью пользуются жаровни для запекания. Их преимущество в двух небольших ручках, позволяющих удобно, а главное безопасно доставать приготовленное блюдо из духовки. Практически каждая жаровня для запекания снабжена решеткой, значит можно запекать продукты, не опасаясь их пригорания. Приготовление овощей или мяса в жаровне – идеальный вариант для тех, кто старается питаться не только вкусно, но и полезно. У любой жаровни есть крышка, которая чаще всего может быть использована в качестве самостоятельной посуды, поскольку имеет плоскую поверхность. Благодаря наличию крышки в жаровне можно хранить приготовленное блюдо, а небольшие ручки позволяют без проблем размещать такую посуду в холодильнике.

Иногда в магазинах встречается террин – прямоугольная посуда с крышкой для запекания. В террине можно приготовить блюда из мяса, рыбы и овощей, но особенно вкусно в нем получается фуа-гра и террины – мясные хлебцы. Террины изготавливают из чугуна и керамики, кроме того в них есть специальные отверстия для градусника, что позволит вам идеально соблюдать температурный режим приготовления того или иного блюда.

Малоизвестным у нас в России, но пользующимся большой популярностью в азиатских странах можно назвать таджин – керамический или чугунный горшок с высокой крышкой конической формы. Таджин позволяет запекать продукты без добавления масла или воды. Всё дело в крышке, которая конденсирует пар в своей верхней узкой части, благодаря чему вода стекает по стенкам и снова попадает к продуктам. В результате блюда получаются очень вкусными, полностью натуральными и приготовленными в собственном соку.

Практически на любой кухне найдется керамическая посуда для запекания. Она практична, красива и отлично подходит приверженцам здорового питания. Керамические формы для запекания нагреваются равномерно и длительное время сохраняют тепло, благодаря чему блюда приобретают особенный аромат и сохраняют полезные вещества. Керамическая посуда натуральна, а потому при нагреве не выделяет никаких вредных веществ и лишних запахов, значит, ваше блюдо останется полностью натуральным и не подвергнется химическому воздействию. Блюдо, запеченное в керамических горшочках или на керамическом противне, можно подавать на стол, не перекладывая в другую посуду, таким образом, оно дольше останется горячим. Керамическая посуда способствует тому, чтобы ингредиенты равномерно пропекались и готовились в собственном соку, предотвращая пересушивание и пригорание.

Признание многих хозяек получили силиконовые формы для выпечки. Это и неудивительно, ведь они обладают целым рядом преимуществ. Так, продукты в силиконовой посуде не пригорают и их можно доставать, не деформируя, такую посуду легко мыть, и при хранении она не занимает много места. Однако, несмотря на всевозможные достоинства, есть в силиконовой посуде и недостатки. Она боится царапин, значит, вилки и ножи придется отложить и делить блюдо на порции в другой посуде, не рекомендуется также использовать губки с абразивным покрытием. Чем же силиконовые формы для запекания заслужили уважение? Своим удобством и разнообразием форм, среди которых можно найти самые разные фигуры, что открывает широкие возможности для творчества.

Та или иная посуда для запекания есть на кухне у каждой хозяйки, да и сами запеченные блюда появляются на наших столах довольно часто. Можно попробовать разнообразить своё меню и приготовить не привычные мясо с картошкой, а загадочный таджин, нежнейшую свинину и вегетарианскую запеканку.

Таджин из курицы с черносливом и миндалем

Ингредиенты:

1 курица,

200 гр жареного миндаля,

2 средних луковицы,

400 гр чернослива,

2 ст.л. сахара,
1 ст.л. сливочного масла,

1 ст.л. растительного масла,

½ ст.л. мёда,

½ ч.л. молотой корицы,

½ ч.л. семян кунжута,

белый перец,

имбирь,

мускатный орех,

шафран,

молотый лавровый лист,

соль.

Приготовление:

Глубокую сковороду нагрейте и растопите сливочное масло, добавьте растительное масло, шафран, нарезанную небольшими кусками курицу и нарезанный кубиками лук, посолите, добавьте пряности и обжарьте до появления золотистой корочки. Переложите содержимое сковороды в таджин, добавьте немного воды и поставьте в духовку на 1 час. Отварите чернослив в 250 мл воды. В это же время приготовьте сироп из меда и сахара, глазируйте в нем чернослив. За 5 минут до готовности добавьте в таджин чернослив, жареный миндаль и семена кунжута, а после готовности посыпьте корицей и мускатным орехом.

Овощи, запеченные в духовке

Ингредиенты:

1 шт цуккини,

1 баклажан,

2 сладких перца,

1 помидор,

2 ст.л. тертого сыра,

2 луковицы,

1 ч.л. оливкового масла,

зелень,

соль.

Приготовление:

Очистите лук, разрежьте каждую луковицу на 4 части и разделите их на слои. Цуккини и баклажан нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте полукольцами, а помидоры тонкими дольками. Форму для запекания сбрызните водой, выложите овощи и полейте оливковым маслом, добавьте соль. Запекайте в духовке в течение 20-30 минут. Готовые овощи посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку еще на 5 минут. Перед подачей на стол украсьте зеленью.

Запеченная свинина

Ингредиенты:

2 кг свинины без косточки,

2 головки чеснока,

2 ч.л. оливкового масла,

½ ч.л. сухого базилика,

½ ч.л. орегано,

2 ст.л. лимонного сока,

6 шт. картофелин,

2-3 морковки,

1 большая луковица,

½ ст. воды,

1 ч.л. соли,

1/2 ч.л. перца.

Приготовление:

С 2 головок чеснока снимите верхний слой кожуры, обрежьте с двух сторон, но не разделяйте на зубчики. Обмажьте чеснок маслом и посыпьте базиликом и орегано. Каждую головку чеснока заверните в отдельные кусочки фольги и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 220°С. Охладите его в течение 15-20 минут, добавьте лимонный сок и натрите чесноком свинину. Уложите свинину в форму для запекания, вокруг разложите картофель, разрезанный на четвертинки, морковь, нарезанную соломкой, и лук, порубленный полукольцами. Добавьте ½ стакана воды, посолите, поперчите, накройте фольгой или крышкой и запекайте в течение 1,5 часов при температуре 175°С, после чего снимите крышку и запекайте еще в течение часа.

Хорошая посуда для запекания поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр и не заставит простоять у плиты целый день. Все, что от вас требуется – сложить все необходимые ингредиенты в посуду, выбрать температурный режим и забыть о кухне на 1-2 часа. Что бы вы ни решили запечь, знайте, что у вас обязательно получится самое вкусное, нежное и сочное блюдо! А мы поможем вам, ведь у нас есть самые вкусные и проверенные рецепты.

Алёна Карамзина

Керамическая посуда для запекания — преимущества и особенности

Керамика – это изделия (в том числе и кухонные), которые изготавливают с применением глины. Керамическая посуда не только удобна для запекания блюд в духовке, но и способна украсить вашу кухню как никакая другая. Вынув керамическую форму их духовки, в ней можно подавать блюдо на стол, а также и хранить.

Керамика пользуется широким спросом как в современной, так и в традиционной кухнях. Вне зависимости от того, была ли керамическая посуда передана вам по наследству в качестве семейной реликвии или приобретена в специализированном магазине, она является не только бесценной помощницей на кухне, но и хранительницей воспоминаний и накопленных знаний.

В керамической посуде можно и приготовить, и подать, и хранить пирог

Формы для запекания, выполненные из химически неактивного материала

Некоторые материалы, из которых изготавливают кухонную посуду (например, алюминий или медь), выделяют металл, попадающий в продукты питания во время процесса приготовления пищи; в особенности, если речь идет о кислых продуктах. Изделия, выполненные из керамики, являются химически устойчивыми. В связи с этим керамическая посуда для запекания считается более безопасной и способствует сохранению вкусовых качеств продуктов (металл, попадающий в пищу из алюминиевых и медных сковород, может придать пище металлический привкус).

Однако некоторые керамические изделия всё же содержат свинец, который «обогащает» пищу токсинами. Именно поэтому следует тщательно изучать характеристики изделия, прежде чем его покупать.

У керамической посуды великолепные эстетические свойства — с ней кухня становится уютней

Равномерное распределение тепла в керамической посуде

Керамическая посуда для запекания великолепно сохраняет тепло, равномерно распределяя его по всей поверхности, что способствует эффективному приготовлению пищи. Данное свойство керамики делает её особенно полезной при приготовлении выпечки. Так как изделия из керамики хорошо сохраняют тепло, блюдо может продолжаться готовиться даже после того, как вы достанете его из духовки. Однако вам лучше учитывать этот факт, имея дело с изделиями, требующими определенного времени выпекания (например, печенье). В подобных случаях необходимо доставать форму из духовки только после того, как блюдо будет полностью готово.

Качественная керамическая посуда безопасна, поэтому в ней можно без боязни готовить и сохранять еду

Высокая прочность  керамической посуды для запекания

Будьте уверены, посуда из керамики будет служить вам верой и правдой в течение долгого времени, предоставив возможность передавать её из поколения в поколение. Керамические формы для запекания характеризуются толстыми стенками и дном, а также довольно высокой прочностью, благодаря которой не страшны никакие «несчастные случаи». В процессе производства керамику нагревают до 1200ºC. Керамическая посуда способна легко выдержать максимальную температуру ваших духовок.

Керамическую посуду для запекания можно использовать везде — в том числе и для хранения еды на холоде

Эстетические характеристики керамической посуды

Керамическая посуда не только способствует улучшению ваших кулинарных навыков, но и имеет невероятно привлекательный и вдохновляющий внешний вид, являясь великолепным элементом декора кухни. Даже простая керамическая посуда без какого-либо узора сделает процесс приготовления пищи и сервировки максимально эстетичным и приятным. Помимо этого, глина была первым материалом, используемым для изготовления посуды ручной работы. Не забывайте о том, что при использовании керамической посуды при сервировке стола необходимо сначала тщательно остудить её во избежание риска получения ожогов.

Посуда для запекания в духовке: керамическая, алюминиевая, эмалированная

Посуда для духовки — неотъемлемая утварь на каждой кухне. Она отличается высокими жаропрочными характеристиками, используется для выпекания и тушения блюд в духовых шкафах.

Материал и покрытие, разрешенные для духового шкафа

Существует большое количество видов подносов, сковородок и форм, используемых для запекания. Их изготавливают из разных материалов, от которых зависит вкус блюда и скорость его приготовления.

Чугун

Чугунная утварь издавна используется для запекания в духовке. Ее преимущество — прочность и долговечность. Металл не требует особого ухода и нормально переносит контакт с любыми химическими веществами.

Чугун можно чистить абразивной сыпучей химией, за счет этого он не портится, а в будущем поверхность не пригорает. Металл обладает низкой теплоотдачей, он быстро нагревается в горячей духовке и медленно остывает. Благодаря таким качествам еда готовится быстро, томится в емкости после выключения, не пригорает, не имеет постороннего привкуса.

Жаропрочное стекло для духовки

Этот материал набрал за последние годы популярность, такими формами пользуются во всем мире. Жаропрочное стекло подходит для приготовления блюд в микроволновых печах, духовках или на плите. Оно быстро нагревается и поддерживает температуру. Используется для жарки, тушения и выпекания.

Стекло отличается толщиной и прочностью. Его легко мыть, оно устойчиво к механическим повреждениям. Во время эксплуатации нужно обращаться с формой осторожно, потому что при сильных ударах и перепадах температуры она может треснуть. В целях безопасности, готовя в стеклянном блюде, нужно его ставить в духовку перед включением.

Керамика для духовки

Керамическая посуда для запекания также подойдет для духовой и для микроволновых печей. Преимущество материала в том, что он быстро нагревается со всех сторон. Это позволяет равномерно приготовить блюдо. Часто используются такие емкости для тушения мяса или овощей.

У керамики привлекательный вид, за счет чего приготовленную еду на стол можно подавать прямо в ней. Среди недостатков — хрупкость, поэтому, также как со стеклянными блюдами нужно соблюдать правила использования.

Алюминиевая посуда

Ранее алюминиевые емкости часто применялись для запекания в духовке. Сейчас, когда есть множество других вариантов, лучше не использовать алюминий. Металл капризный, окисляется и не сочетается с многими продуктами. Например, нельзя готовить в алюминиевом противне курицу в кисло-сладком соусе или рыбу с лимоном из-за кислоты.

Сковородки и листы из алюминия подходят для выпечки пицц, тортов, пирогов, запеканок. При выборе обратите внимание на качество посуды и приобретайте ту, в которой есть дополнительное антипригарное покрытие.

Эмалированная посуда для духовки

Эмалированная утварь — самая распространенная во всем мире. Она изготавливается из металла — чугуна или стали, а сверху покрывается эмалью. В духовках можно применять такие емкости, только нужно соблюсти ряд правил, чтобы их не испортить:

  • не нагревайте духовку свыше +200°C, потому что эмаль потрескается;
  • не ставьте в микроволновку — это же металл;
  • при наличии трещин или сколов, посуду нельзя ставить в духовой шкаф.

Силикон

Из силикона изготавливают различные формы для выпекания. Они гибкие и простые в эксплуатации, выдерживают перепады температуры и разные нагрузки. Формы быстро и легко моются, в них никогда ничего не пригорит. Преимуществ множество, среди недостатков — большое количество подделок из некачественного китайского силикона. Они могут плавиться или выделять токсины.

Чтобы не попасть на уловки мошенников, нужно приобретать формы для запекания на проверенных ресурсах и в сертифицированных магазинах.

Тефлон

Тефлоном называется специальное антипригарное покрытие сверху металлических кастрюль или сковородок. Его преимущество заключается в приготовлении полезной еды, т. к. посуда не требует масла, еда не пригорает, равномерно тушится и прожаривается.

Для духовки тефлоновые покрытия можно применять, только соблюдайте температурный режим не более 250°С, тефлон становится токсичным при высокой температуре. Такую посуду нужно чистить неагрессивными, неабразивными химическими средствами, чтобы сберечь поверхность.

Нержавейка

Нержавеющая сталь часто применяется для изготовления сотейников, кастрюль, противней, разносов и прочей кухонной утвари. Нержавейка имеет множество преимуществ:

  • она стойкая к ржавчине;
  • отличается долговечностью и прочностью;
  • обладает бактерицидными свойствами, что позволяет продуктам не портиться долгое время;
  • выдерживает высокие температуры.

При использовании любого вида посуды прочитайте инструкцию, потому что некоторые материалы, например, стекло или керамика ставятся в холодную духовку. Если этого не знать, можно испортить как посуду, так и неприготовленное блюдо.

Виды посуды для запекания в духовке | Разновидности товаров

Посуда для запекания отличается большим разнообразием: это противни, жаровни, разнообразные формы и горшочки. Впрочем, это неудивительно, ведь и сам процесс запекания однообразным не назовешь. Посуда для запекания, как и любая другая посуда, может быть изготовлена из разных материалов. Так, в магазинах встречается посуда из керамики, огнеупорного стекла, чугуна и силикона.

Такой способ приготовления пищи, как запекание был известен с древности. А теперь вспомним курс истории. В древности не было ни газовых, ни электрических плит, ни даже печей. Был только очаг. Значит, запекание — это приготовление пищи на открытом огне или углях. И тут мы вспоминаем про шашлык. Казалось бы, какие противни и горшочки, когда нужны шпажки и решетки? Хитрость в том, что запеканием можно назвать сразу три вида приготовления пищи: грилирование, закрытое запекание и гратинирование. Много непонятных слов? Начнем по порядку. Грилирование — это классический процесс приготовление шашлыка, его еще называют открытым запеканием, когда угли расположены снизу, а овощи или мясо сверху, при этом они нанизаны на шпажки или уложены на решетку. Закрытое запекание – самый известный способ, поскольку продукты запекаются в духовке под крышкой, в специальных рукавах для запекания или в фольге. Одной из форм закрытого запекания можно назвать выпекание, это, например, приготовление пирогов. Гратинирование также называют кратким запеканием, когда практически готовому продукту не хватает красивой золотистой корочки, и его на некоторое время ставят в разогретую духовку.

Посуда для запекания требуется для закрытого запекания и гратинирования, когда блюда готовятся не на открытом огне, а только под воздействием исходящего от него тепла. Помимо посуды, для запекания может потребоваться фольга, тесто, специальные пленочные оболочки и т.д. Но вернемся к посуде. Какой она должна быть, чтобы блюда получались ароматными, аппетитными и вкусными?

Керамическая посуда для духовки

Керамическая посуда для запекания найдется практически на любой кухне. Такая посуда красива и практична, она равномерно нагревается и длительное время сохраняет тепло. Благодаря этому блюда, приготовленные в керамической посуде, сохраняют полезные вещества и приобретают особенный аромат.

Керамическая посуда жаростойкая является натуральной, при нагреве не выделяет лишних запахов и вредных веществ, поэтому можно быть уверенным, что блюдо останется натуральным и не будет подвергаться химическому воздействию.

Керамическая посуда для запекания способствует тому, чтобы все ингредиенты пропекались равномерно, не пересушивались и не пригорали, а готовились в собственном соку. Блюда, приготовленное в керамической посуде, можно подавать на стол не перекладывая, так оно дольше останется горячим.

Керамические формы отлично подходят для приготовления пудинга, суфле и запеканок. Для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд подойдут керамические горшочки. Для пирогов и горячих закусок удобны формы на плетеных поддонах. Готовое блюдо в форме сразу можно ставить на стол на такой поддон.

Чугунная посуда для духовки

Посуда из чугуна нагревается равномерно, поэтому не нужно опасаться, что низ пирога подгорит, а верх не пропечется. Чугун долговечен и не деформируется при длительном нагревании. По мере использования чугунной посуды она пропитывается маслом, создается естественный антипригарный слой, поэтому со временем антипригарные свойства чугунной посуды только улучшаются. Единственный, но существенный недостаток чугуна — его вес.

Чугунные формы подойдут для запекания овощей, мяса, птицы и больших пирогов.

Тефлоновая посуда для выпечки

Такая посуда требует специального ухода: выпечку можно извлекать только деревянной или пластмассовой лопаткой, ни в коем случае не металлической. Антипригарные формы могут быть разъемными, что тоже очень удобно. Антипригарное покрытие гарантирует, что выпечка не пригорит ни ко дну, ни к стенкам. Однако любое повреждение верхнего слоя может привести к осыпанию тефлона и к пригоранию выпечки. И главное, тефлоновые формы не переносят высоких температур, поэтому подходят только для той выпечки, где необходимый нагрев не больше 200 градусов.

Стальная посуда для духовки

Стальные формы для выпечки удобны в обращении. Они могут быть матовыми или зеркальными, покрываются дюралюминием. Сталь со временем может потемнеть, но свойств своих не утратит. Минус стальных форм — выпечка может пригорать ко дну и стенкам, поэтому их перед использованием нужно смазывать маслом и посыпать мукой. Зеркальные стальные формы требуют бережного обращения.

Лучше всего выбирать тяжелые стальные формы, поскольку они более долговечны и не деформируются.

Стенки стальных форм достаточно толстые, поэтому формы можно использовать для выпечки пирогов, кексов и бисквитов. Жульен готовят только в стальных кокотницах.

Стеклянная посуда для духовки

Стеклянная посуда способна долгое время сохранять тепло, выглядит она эстетично и ее можно использовать в духовке и микроволновой печи. Такую посуду рекомендуют ставить в холодную духовку, а готовое блюдо в форме ставить на сухую деревянную поверхность, чтобы на стекле не появились трещины из-за перепада температур. Удобство стеклянных форм в том, что можно наблюдать за степенью готовности изделия, что очень удобно при выпекании бисквита.

Силиконовая посуда для духовки

Сейчас очень популярны силиконовые формы для выпечки. Силикон — легкий материал, который выдерживает температуру от -60 до 280 градусов, не бьется. Готовое блюдо можно легко извлечь из силиконовой формы, не деформировав его (силикон мягкий и гибкий). Перед тем, как наполнять силиконовую форму тестом, ее лучше поставить на противень или решетку.

Выпечка в силиконовых формах не пригорает, и такие формы можно использовать в духовке, пароварке, микроволновке. Главное, не ставить на открытый огонь, не резать выпечку ножом прямо в форме, не мыть жесткими абразивными губками — из-за своей мягкости форма может порваться или деформироваться.

Силиконовые формы подойдут для приготовления желе или мороженного, выпечки фигурных кексов, бисквитов, мясного суфле, тефтелей и др. Силиконовый коврик пригодится при приготовлении безе и других пирожных с большим содержанием сахара.

Формы посуды для духовки

Самая распространенная форма посуды для запекания — это противень. Он идет в комплекте с плитой, поэтому есть на каждой кухне. Хорошо, если на противне есть специальные желобки для сбора мясного сока, жира и лишней жидкости. Еще удобна решетка, которая не позволит блюду пригореть и подойдет для приготовления куриц-гриль. Противни компактны, ведь их можно хранить все вместе в духовке, уложив друг на друга. Они быстро и равномерно нагреваются и обычно не боятся внешнего механического воздействия ложек, ножек и металлических лопаток.

Жаровни для запекания удобны наличием двух ручек, а также решетки. У жаровни есть крышки, которую часто можно использовать в качестве самостоятельной посуды. Жаровни удобны для приготовления мяса и овощей в духовке. Готовое блюдо можно накрыть крышкой и после остывания поставить в холодильник.

Менее популярная прямоугольная посуда с крышкой для запекания в духовке — террин. В нем можно готовить блюда из рыбы, мяса, овощей. Террин изготавливают из керамики или чугуна, в них есть специальное отверстие для градусника (для соблюдения нужного температурного режима).

В азиатских странах больной популярностью пользуется таджин — чугунный или керамический горшок с высокой крышкой конической формы. В нем можно запекать продукты без добавления масла и воды. Готовые блюда получаются сочными и вкусными.

Советы по выбору посуды для духовки

  • Не стоит пытаться найти форму, которая бы подошла для пиццы и кекса. Такой формы нет. Выбор посуды для запекания зависит от вида изделия, необходимой температуры и легкости в уходе.
  • При выпечке во все формы, кроме силиконовых, лучше стелить пергаментную бумагу.
  • Формы с разъемными стенками и съемным дном со временем обязательно будут протекать.

И еще пример набора разной посуды для духовки (помимо двух стандартных противней):

  • Керамическая посуда: горшочки для овощного рагу и порционных мясных блюд.
  • Чугунная посуда: большая плоская сковорода для больших коржей, сковорода 24 см с высокими бортиками для круглых пирогов из дрожжевого теста, сковорода-вок для шарлоток, бабок и куличек, гусятница для запекания уток, гусей, куриц.
  • Стальная посуда: форма для хлеба, разъемная форма и кокотницы.
  • Стеклянная посуда: удлиненная форма с крышкой для жаркого, рыбы, круглая форма с низкими боратами для тортов и фруктовых пирогов.
  • Силиконовые формы: форма для кекса (подходит и для тортов-желе), порционные формы для тефтелей, тарталеток, небольших кексов и фигурного желе, коврик для безе, эклеров.

Вам, возможно, такой большой набор посуды и не понадобится, все зависит от того, что и как часто вы готовите в духовке.

Похожие публикации

Общая информация о статье

Название

Виды посуды для запекания в духовке

Описание

Посуда для запекания отличается большим разнообразием: это противни, жаровни, разнообразные формы и горшочки. Впрочем, это неудивительно, ведь и сам процесс запекания однообразным не назовешь. Посуда для запекания, как и любая другая посуда, может быть изготовлена из разных материалов. Так, в магазинах встречается посуда из керамики, огнеупорного стекла, чугуна и силикона

ВАУ! 5 лучших керамических форм для выпечки 2021 года (для стильного приготовления)

Принимаете вечеринку? Пригласите друзей на ужин? Или, может быть, вы просто готовите аппетитную еду для своей семьи?

Независимо от того, по какому случаю, качественные кухонные принадлежности имеют огромное значение для еды, которую вы готовите, и от того, как вы это делаете.

Это особенно верно в отношении керамической формы для выпечки, которая может сделать процесс приготовления гладким, предотвратить прилипание пищи к ней и прекрасно смотрится на вашем столе.

Какой продукт лучше всего соответствует вашим потребностям? Давай выясним!

Почему вам в первую очередь следует выбирать керамическую посуду для выпечки?

Прежде чем мы перейдем к продуктам, давайте рассмотрим причины, по которым вам следует отдавать предпочтение керамической форме для выпечки всем другим видам кухонных принадлежностей. Первый и самый очевидный — это безопасность. В отличие от другой посуды с антипригарным покрытием, она не содержит опасных химикатов, таких как PTFE и PFOA, которые содержатся в тефлоновом антипригарном покрытии.

Причем его можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печи. Фактически, его можно даже положить в морозильную камеру, если вы хотите хранить продукты в течение нескольких дней. Только не забудьте предварительно разогреть духовку, если вы хотите приготовить ранее замороженные продукты. Почему? Если положить замороженную керамику в горячую духовку, она может треснуть.

Наконец, керамическую форму для выпечки очень легко мыть. Иногда он даже не требует приправы и готов к приготовлению прямо из коробки. И чем меньше масла вы используете, тем полезнее ваши блюда, что является еще одним огромным преимуществом керамической формы для выпечки.

Учитывая все его преимущества, я уверен, что вы захотите использовать его как можно чаще. Хорошая новость в том, что вы можете приготовить в них столько блюд, что вам никогда не надоест! Зная все это, давайте сразу перейдем к обзорам продуктов — я выбрал разные керамические формы для выпечки в зависимости от цены, а также количества штук в наборе и того, что вы можете их приготовить.

Обзоры лучших керамических форм для выпечки 2021 года — Мой личный топ 5

Теперь, когда вы знаете, на что обращать внимание, пришло время погрузиться в обзоры некоторых из лучших керамических форм для выпечки.Ниже я подготовил список из 5, которые, как мне кажется, подходят для соответствующих категорий.

Лучшая эмалированная чугунная форма для выпечки

Чугун — один из лучших материалов для выпечки, жарки или тушения. Единственный его недостаток? Прежде чем его можно будет использовать на обычной кухне, потребуется много работы.

В противном случае он станет очень липким и испортит практически любое блюдо. А что, если бы вы могли получить все преимущества чугуна (невероятное удержание и распределение тепла) без необходимости приправлять его несколько раз?

Знакомьтесь, Cuisinart Chef’s Classic.

Прочная, долговечная и по-прежнему великолепно выглядит

Поскольку она сделана из чугуна, трудно найти более прочную керамическую форму для выпечки.

Естественно, если за ним не ухаживать, он вскоре может потерять эмаль. Но если вы будете осторожны, вы можете получить великолепно выглядящую форму для выпечки, которую можно использовать как для приготовления, так и для сервировки ног.

И, учитывая его размер, это идеальный выбор керамической формы для выпечки, если вы хотите приготовить такие блюда, как лазанья, для ваших друзей и семьи.

Что мне нравится в этой керамической посуде для выпечки?

  • Красивая внешняя эмаль керамогранита . Он берет все лучшее из двух противоположных миров. Он очень прочный (чугун), отлично выглядит и предотвращает прилипание к нему пищи (керамика).
  • Превосходное распределение и удержание тепла . Это еще одно большое преимущество этой смеси, которое значительно упрощает приготовление и хранение продуктов на будущее.
  • Ручки широкие железные .Он довольно тяжелый — к счастью, ручки очень удобные и позволяют легко переносить форму для выпечки из духовки на стол.
  • Идеально ровное дно . Не все чугунные кухонные принадлежности можно использовать для приготовления пищи, для которой необходимо, чтобы дно было плоским. Это делает это возможным!
  • Эмаль без запаха . Вы можете использовать его для приготовления любых блюд, не беспокоясь о том, что эмаль изменит его вкус.
  • Поставляется предварительно заправленным .Технически, из-за его эмалевого покрытия, он практически не требует приправы по сравнению с традиционным чугуном…

А что мне не нравится?

  • Однако лучше всего, если вы сами тоже приправите его . Таким образом, вы можете свести к минимуму риск прилипания пищи к ней. Кроме того, некоторые пользователи сообщали о проблемах с предварительной приправой (она перестала работать сразу после нескольких использований).
  • Металлическую посуду лучше не использовать .Продукт выглядит действительно красиво, но его очень легко поцарапать, повредив не только поверхность, но и уменьшив его антипригарные свойства. Чтобы свести к минимуму риск его повреждения, лучше всего использовать деревянную посуду.

Хотя фактические антипригарные свойства этого продукта показывают неоднозначные результаты, его существенным преимуществом является его цена.

Особенно, если учесть, что, хотя я считаю его лучшим эмалированным чугуном, он стоит в три раза меньше, чем аналогичные продукты конкурирующих брендов.

Похоже на отличную сделку? Это точно — нажмите кнопку ниже, чтобы узнать его текущую цену:

Набор из 10 форм для выпечки по цене ниже 50 долларов

Если вам нравится готовить множество блюд разного размера, вы знаете, как сложно найти только правильное блюдо для приготовления и размещения пищи.

Набор форм для выпечки CorningWare Bakeware Set делает все возможное, чтобы помочь вам преодолеть эту проблему — предлагая вам до 10 различных элементов.

Подходит для любой кухни или столовой

К сожалению, хотя благодаря своему простому дизайну он подойдет для любой кухни или столовой, это не самый удобный керамический набор для выпечки, чтобы подавать еду вашим гостям. .Почему?

Элементы довольно маленькие — что может доставлять хлопот — но это будет зависеть от того, что вы готовите и сколько людей вы пригласите. Помимо этого — есть немало причин, по которым вам стоит попробовать эту керамическую форму для выпечки.

Что мне нравится в этой керамической посуде для выпечки?

  • Можно использовать практически везде . Керамогранит — один из самых безопасных материалов для кухни. Пищу, помещенную в посуду из керамогранита, можно нагреть в микроволновой печи или духовке и хранить в холодильнике или морозильной камере, а сам набор можно мыть в посудомоечной машине.
  • Дизайн подойдет любому дому . Как уже было сказано выше, его простой дизайн украсит практически любой интерьер и никогда не выйдет из моды.
  • Действует лет. Простота также означает, что нет причудливых узоров, которые со временем могут исчезнуть. Вдобавок ко всему, сам материал достаточно прочен, чтобы форма для выпечки прослужила вам долгое время.
  • Отличная цена за то, что получаете . 10 комплектов высококачественной формы для выпечки по невероятно низкой цене.Нужно ли мне сказать больше?
  • Очень удобно . Хотя это может быть не лучший выбор для подачи еды вашим гостям, он очень удобен, когда дело доходит до «управления питанием». Разные размеры позволяют легко подавать еду и хранить остатки на потом.

А что мне не нравится?

  • Некоторые крышки пластиковые . Это делает хранение в них горячей пищи вредным для здоровья и невозможностью использования в духовке.
  • Малый размер . На фотографиях они выглядят намного больше — на самом деле элементы меньше, чем ожидалось, что, как упоминалось ранее, затрудняет подачу еды для слишком большого количества гостей.
  • Плохая упаковка . Многие покупатели отметили, что упаковка была довольно плохой — из-за этого вы должны внимательно проверить продукт сразу после того, как вы его получите, чтобы убедиться, что нет поврежденных частей.

Хотя это определенно не такая высококачественная керамическая форма для выпечки, как некоторые из ее более дорогих конкурентов,

Я считаю, что 10 предметов, которые вы получаете, не только полезны, но и дополнят любую столовую.

Кроме того, он идеально подходит практически для любого случая — от семейного ужина до быстрого перекуса. Чтобы увидеть все предметы, которые идут с ним, нажмите кнопку и перейдите прямо на страницу продаж:

Еще один моноблок прямоугольной формы в моем списке. На этот раз я сосредоточился на поиске более глубокого блюда — такого, в который можно было бы положить много еды или приготовить высокие блюда, например, некоторые пирожные.

Первоклассные антипригарные свойства

В отличие от аналогичных форм для выпечки, которые я рассмотрел здесь, эта имеет действительно отличные антипригарные свойства.

Перед первым использованием не нужно добавлять приправы, и при правильном уходе он сохранит свои первоначальные антипригарные свойства в течение очень долгого времени.

Что мне нравится в этой керамической посуде для выпечки?

  • Легко чистится . У вас не возникнет проблем с ее очисткой, даже если вы не будете вынимать из нее продукты сразу после приготовления. Приправы не требуются!
  • Гарантия 10 лет. На этот продукт дается щедрая 10-летняя гарантия, что довольно необычно для форм для выпечки.
  • Равномерно нагревает продукты . Его отличные возможности распределения тепла позволяют легко готовить даже самые сложные блюда.
  • Очень глубокая . Это более глубокая форма, чем обычная форма для выпечки 9×13, что позволяет готовить большее разнообразие блюд, а также предотвращает их растекание по всей духовке.
  • Это близко к « Купи для жизни» . Как и с любой качественной формой для выпечки, о ней нужно заботиться. Но если вы так сделаете, такой формы для выпечки прослужит вам всю жизнь.
  • 4 цвета на выбор . Это не главное преимущество, но я считаю, что о нем стоит упомянуть, если вы хотите привнести в свою кухню некоторое цветовое разнообразие.

А что мне не нравится?

  • Некоторые из них сломаны . Проблемы с упаковкой и доставкой по-прежнему являются серьезной проблемой для людей, совершающих покупки в Интернете. Из-за этого вы всегда должны проверять все свои покупки сразу после их получения.
  • Может быть слишком глубоко .Хотя благодаря своей глубине он позволяет готовить самые разные блюда, он может быть слишком глубоким для некоторых из тех, для которых требуется неглубокая форма для выпечки.
  • Довольно тяжелый . Учитывая его размер, он довольно тяжелый, особенно если наполнить его едой.

Если вы ищете прочную универсальную керамическую форму для выпечки, которая прослужит вам долгие годы, вы не ошибетесь, выбрав Emile Henry’s Classic.

Просто имейте в виду, что для некоторых блюд он может быть слишком глубоким, но, в то же время, он позволяет готовить блюда, некоторые из мелких вариаций этого не сделают.

Готовы узнать об этом подробнее? Нажмите кнопку ниже, чтобы перейти прямо на страницу продукта на Amazon:

Лучший набор для запеканки до 50 долларов

Приобретение керамических форм для выпечки — это инвестиция. Конечно, вам не нужно брать ипотеку, чтобы себе это позволить. Но поскольку вы тратите деньги, вам нужно, чтобы они не только помогали готовить еду — например, дарили ее своим гостям.

К счастью, когда дело доходит до презентации еды, керамическая посуда от Rachael Ray Cucina не имеет себе равных!

Вы будете гордиться тем, что поместите их на свой стол

Несмотря на то, что я выбрал его как лучший выбор в категории «Лучшее до 50 долларов», этот двухкомпонентный (подробнее об этом позже ) круглый керамический набор для запеканки выглядит совсем не дешево.

Фактически, это один из самых красивых наборов керамической формы для выпечки, который вы можете получить, и, без сомнения, лучший за свои деньги.

Что мне нравится в этой керамической посуде для выпечки?

  • Для очистки достаточно теплой мыльной воды . Превосходные антипригарные свойства делают очистку легкой.
  • Выглядит дизайнером . Если кто-то из ваших гостей спросит вас, сколько вы за это заплатили, никто не поверит вам, когда вы скажете им цену — это выглядит слишком хорошо.
  • Большой и крепкий . Обе части подходят для большого количества блюд, что делает приготовление и подачу еды для всей семьи очень удобным.
  • Одна крышка подходит для двух предметов . Вы можете использовать крышку, чтобы закрыть любой из них. К сожалению, это также означает, что…

А что мне не нравится?

  • … это набор из двух частей + крышка . Название продукта может ввести в заблуждение.
  • Нельзя использовать на плите .Что бы вы ни читали о нем, не используйте его на плите. К сожалению, похоже, что эти наборы для выпечки не были созданы равными — в то время как некоторые люди заявляют, что они отлично работали на плите, другие потеряли обед в тот момент, когда форма для выпечки разлетелась на куски.
  • Некоторые могут быть неисправными — внимательно проверьте свои ! Как упоминалось выше, некоторые из этих наборов керамической формы для выпечки бывают поврежденными или неисправными. Вам нужно очень внимательно их проверить перед первым использованием (или, что еще лучше, сразу после того, как вы их получите).

Rachael Ray Cucina Stoneware — недорогой набор для запеканки, который можно использовать как на кухне, так и за ее пределами.

На самом деле, я уверен, вы захотите вынести его из кухни и показать всем, кто будет рядом. Идеальное сочетание цены, удобства и дизайна.

Вам тоже не терпится произвести впечатление на своих гостей? Перейдите прямо на страницу продукта, чтобы узнать больше о его точных размерах и получить свой собственный набор:

Лучший набор для выпечки до 75 долларов

Выпечка для 2, 4, 6 или даже больше человек? С Krokori вы можете быстро и стильно приготовить и подать еду своим гостям.Фактически, различные элементы этой керамической формы для выпечки позволяют приготовить практически любую еду!

Подготовить и разогреть… Что-нибудь?

Керамический набор форм для выпечки Krokori — отличный выбор, независимо от того, что вы хотите есть — пиццу, лазанью, спагетти, говядину, курицу или овощи.

На самом деле, он идеально подходит не только для приготовления пищи — вы можете хранить и разогревать остатки с такой же легкостью.

Что мне нравится в этой керамической посуде для выпечки?

  • Прочный цвет .Цвет не тускнеет, и комплект долгое время выглядит как новый.
  • Идеально для званых обедов . Просто добавьте еду, запекайте и подавайте — и все это в одной керамической посуде.
  • Красивый волнистый узор . Дизайн, который привлечет внимание на любом столе — независимо от того, что там уже есть.

А что мне не нравится?

  • Цвет выбрать нельзя. К сожалению, они присылают вам любой цвет, который им нужен — и, честно говоря, не все наборы были созданы одинаково с точки зрения дизайна.
  • Размеры вводят в заблуждение. На самом деле изделие немного меньше, чем кажется на фотографиях. Однако это все еще очень приличный набор керамической формы для выпечки. Просто запомните, если вам понадобится форма для выпечки побольше.

Независимо от того, выберете ли вы прямоугольный набор для выпечки Krokori или керамическую посуду Rachael Ray Cucina, вы с гордостью представите каждую из них своим гостям.

Естественно, если у вас есть цвет Крокори, который вы хотите получить!

Но я уверен, что продукт стоит риска — нажмите кнопку ниже, чтобы увидеть его подробные характеристики на специальной странице продукта:

Bottom Line

Чтобы выбрать подходящую керамическую форму для выпечки, необходимо изучить различные ее качества. доступные продукты.Они антипригарные? И как долго сохраняются их качества? Можно ли их использовать на плите? И какие блюда (и их размер) вы можете приготовить в одном? Когда у вас есть все ответы, сделать правильный выбор станет намного проще, особенно если вы знаете лучшие продукты на рынке. Еще не приняли окончательного решения? Прокрутите до таблицы и в последний раз взгляните на лучшие обзоры керамической формы для выпечки.

Лучшее блюдо для запекания размером 13 на 9

Наш выбор

Пекарь прямоугольной формы Emile Henry Modern Classics

Эта форма для запекания равномерно нагревается и удерживает много.Это не слишком модно для повседневного использования, но все же достаточно, чтобы положить его на праздничный стол.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 50 долларов.

Прямоугольный пекарь Emile Henry Modern Classics вмещает колоссальные 5 литров, что больше, чем у любого другого блюда, которое мы тестировали. Это означает, что у вас не должно возникнуть проблем с наслаиванием слоями в полной коробке лапши лазаньи. В нем прекрасно выпекается хлебный пудинг (как и в большинстве тестируемых нами форм), и он безопасен для жарки. На него также распространяется 10-летняя гарантия.За большие ручки Emile Henry легко взять с собой прихватки. Это блюдо бывает четырех ярких цветов, помимо белого.

Также отлично

HIC Сковорода для лазаньи

Эта относительно легкая сковорода имеет большие ручки, поэтому ее легко носить с собой.

Если вы ищете сковороду с действительно хорошим захватом и не возражаете против того, чтобы она была меньше по размеру, подумайте о сковороде для лазаньи HIC. У него большие петлеобразные ручки, которыми можно обхватывать руки, даже если вы носите прихватки для духовки, и он примерно на фунт легче, чем Emile Henry.HIC — не наш лучший выбор, потому что он вмещает примерно на 2 литра меньше, чем Emile Henry, что делает его одним из самых маленьких блюд, которые мы тестировали (и, следовательно, немного менее универсальным). На него также отсутствует гарантия. Но размер HIC облегчает маневрирование, даже когда он заполнен. И давайте посмотрим правде в глаза, бывают случаи, когда вам не нужна сверхглубокая сковорода. (Эта сковорода также доступна в красном цвете, как сковорода для запекания лазаньи миссис Андерсон.)

Бюджетный выбор

Нам нравится 3-х квартальная стеклянная форма для выпечки OXO Good Grips с крышкой в ​​качестве бюджетного варианта.Оно изготовлено из боросиликатного стекла, что обеспечивает лучшую термостойкость, чем закаленное стекло Pyrex (другими словами, оно с меньшей вероятностью сломается при резких перепадах температуры). И хотя блюдо OXO выглядит более практично, чем другие наши продукты, оно печется так же равномерно и имеет большие ручки, за которые легко ухватиться. Это блюдо отлично подходит для выпечки, например, малиновых квадратов или блонди, потому что вы можете видеть сквозь стекло, чтобы следить за тем, как корочка поджаривается. OXO также поставляется с крышкой, поэтому вы можете легко хранить остатки еды или перевезти блюдо на обед.

8 лучших запеканок в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Хотите подружиться? Начните делать запеканки. Появление с большим подносом удобной еды — хороший способ показать окружающим, что вам небезразлично. «Запеканка — это блюдо, которое вы подаете, когда к вам приходят люди, или которое вы берете, когда куда-то собираетесь», — говорит Дженне Клэйборн, автор веганской поваренной книги и блога «Душа сладкого картофеля».«Это еда, которой можно поделиться, — говорит она.

На каждой кухне требуется хотя бы одна запеканка для лазаньи, макарон с сыром, энчилада или запеканки с лапшой из тунца. Но выбор именно того, что вам нужно, зависит от ваших потребностей и вашего бюджета. Ценовой диапазон на эту категорию посуды широк. Есть базовые, которые выполняют свою работу, и прекрасные предметы, которые вы передадите по своему желанию.

Если вам нужен один идеальный вариант или вы хотите добавить забавных форм и размеров, в нашем списке лучших блюд из запеканок найдется что-то для всех.

Окончательный вердикт

Даже если вы не любитель запеканок, у вас должно быть одно отличное блюдо, и это должен быть большой пекарь Emile Henry Modern Classics. Если вам нужен такой же универсальный круглый вариант, приобретите эмалированную чугунную кастрюлю Lodge на 3,6 литра с крышкой (доступно на Amazon).

Бернадетт Машар де Грамон

Ель ест / Донна Карри

Керамика

К этой категории относятся и фарфоровые, и керамические запеканки.Керамические формы для запекания — это прочные, зачастую эстетичные предметы, которые хорошо хранятся в духовке. Сделанные из какой-то глины, они нагреваются медленно, но равномерно и хорошо сохраняют тепло, что также может помочь сохранить энергию в долгосрочной перспективе. Этот тип формы для запекания также менее подвержен термическому удару — некоторые изделия без проблем могут попасть прямо из морозильной камеры в духовку. Обязательно выбирайте предметы с гладкой внутренней глазурью для облегчения очистки.

Эмалированный чугун

Эта запеканка — серьезная рабочая лошадка — ее можно использовать как на плите, так и в духовке.Он сохраняет тепло и долговечность чугуна, но эмалевое покрытие, напоминающее стекло, также делает его достаточно привлекательным, чтобы переходить от духовки к столу (только не забудьте использовать пару действительно хороших подставок под ним, чтобы защитить свой стол). Эта форма для запекания также устойчива к тепловому удару, но всегда рекомендуется охладить ее перед тем, как погрузить ее в холодную воду.

Стекло

Хотя стекло — не самый привлекательный вариант для презентации из духовки на стол, оно, как правило, является недорогим и надежным вариантом, который действительно хорошо работает.Стекло работает так же, как керамика, равномерно нагреваясь и хорошо сохраняя тепло. Выбирая стеклянную форму для запекания, убедитесь, что это закаленное стекло, пригодное для использования в духовке (бонусные баллы, если оно пригодно для использования в микроволновой печи). Этот материал подвержен термическому удару, поэтому убедитесь, что ваша сковорода полностью остыла, прежде чем помещать ее в холодную воду.

Алюминий и твердо анодированный алюминий

Алюминий очень быстро реагирует на нагревание и любые изменения температуры и, как правило, безопасен в духовке и морозильной камере.Эти типы кастрюль также обычно легче по весу, чем их керамические или чугунные аналоги. Предостережение заключается в том, что алюминий без покрытия может реагировать с кислыми продуктами (например, томатным соусом) и вызывать неприятный запах и обесцвечивание вашей посуды. Твердый анодированный алюминий — это химически обработанный материал, который имеет такую ​​же проводимость, что и чистый алюминий, но имеет дополнительный бонус в виде окисленного верхнего слоя, который предотвращает это. Если вы выберете алюминиевую сковороду, вы можете найти твердый анодированный поддон.

Ель ест / Донна Карри

Выбирая запеканку, вы должны искать прочную сковороду, которую легко переносить в духовку и вынимать из нее. Толстые стенки обеспечат структуру, необходимую для удержания веса тяжелой запеканки, а также сделают сковороду устойчивой к разрушению. Чрезвычайно полезно иметь ручки, которые вы можете схватить — они не обязательно должны быть большими, но они должны выступать достаточно далеко, чтобы вы могли легко вытащить блюдо из духовки в защитных кухонных рукавицах.

Кастрюли бывают самых разных размеров и форм. Выбор запеканки будет зависеть от того, сколько порций вы будете готовить. Меньшие квадратные (8 x 8 дюймов) и прямоугольные блюда (7 x 11 дюймов) вмещают около 2 литров, в то время как более крупные блюда, такие как стандартная запеканка 9 x 13 дюймов, вмещают около 3 литров (обслуживает от 4 до 6 человек). Стандартная круглая форма для запекания имеет диаметр 12 дюймов и вмещает примерно 3,7 литра. Овальные формы для запекания, иногда называемые блюдами для запекания, доступны с индивидуальными размерами порций и могут достигать больших 14 дюймов, 3.Объемы 5 литров, которыми можно накормить от 4 до 6 человек.

Формы для запекания обычно безопасны для использования при температуре до 450 градусов, но многие из них имеют более высокий максимальный порог нагрева. Если вы любите готовить блюда под жаровней, обязательно выберите форму для запекания, выдерживающую 500 градусов и выше. Всегда внимательно сверяйте со спецификациями производителя, чтобы убедиться, что ваша форма для выпечки соответствует нужному диапазону температур.

Ель ест / Донна Карри

Цена на форму для запекания будет зависеть от материала, размера и производителя.Стеклянная посуда для запекания, как правило, является лучшим вариантом, поэтому, если бюджет ограничен, это может быть материал для вас. На другие материалы цены сильно различаются в зависимости от производителя. Керамогранит и эмалированный чугун Heritage будут самыми дорогими, их максимальная стоимость превысит 100 долларов для самых больших мощностей от европейских брендов премиум-класса.

Большинство крупных производителей предлагают какую-либо гарантию, будь то ограниченный период или пожизненная гарантия. Эти гарантии обычно покрывают любые дефекты материалов или изготовления и не покрывают регулярный износ, несчастные случаи, неправильное использование и ущерб от коммерческого использования.Обязательно ознакомьтесь с гарантией производителя перед покупкой, чтобы убедиться, что она соответствует требованиям.

Ель ест / Донна Карри

Эмиль Генри

Эта французская компания производит прекрасную керамическую посуду и формы для выпечки с 1850 года. Ее формы для запекания сделаны из бургундской глины, которая постепенно и равномерно распределяет тепло. Самые продаваемые пекарни Modern Classics имеют высокий обжиг с устойчивой к царапинам глазурью, не содержат свинца и кадмия и могут перемещаться из морозильной камеры в микроволновую печь или духовку без риска теплового удара.

Le Creuset

Le Creuset была основана в 1925 году на севере Франции двумя бельгийскими промышленниками, которые объединили свои навыки литья и эмалирования, чтобы создать фирменную кокотку Le Creuset. Этот премиальный бренд также расширил свой ассортимент, включив в него запеканки и запеканки из керамики, а также различные специальные блюда (например, тажины, формочки и сервировочные тарелки) самых разных цветов. Продукция Le Creuset создана как наследие, передаваемое из поколения в поколение.

Pyrex

Компания Pyrex, созданная в 1915 году Corning Inc., является лидером в производстве изделий из стекла, которые используются на кухнях и в лабораториях по всему миру. Оригинальные продукты Pyrex изготовлены из боросиликатного стекла, материала с низким коэффициентом расширения, устойчивого к разрушению и термическому удару, что делает их идеальными для форм для выпечки. Ассортимент его продукции легко доступен по цене и включает широкий спектр практичных форм, от посуды для запеканок до мисок и мерных стаканчиков.

Fiesta Посуда

Этот узнаваемый бренд красочной керамической посуды пользуется популярностью с момента своего появления в 1936 году.После короткого перерыва в производстве с 1973 по 1985 год, он вновь появился в 1986 году и безоговорочно стал самой широко производимой однотонной посудой в США. В ее линейку входят более 30 различных цветных глазурей различных форм, в том числе пригодные для использования в духовке формы для выпечки, с регулярными ежегодными выпусками и выпусками ограниченного тиража.

Ель ест / Донна Карри

Самая большая проблема с посудой для запекания — это очистка от пригоревшего мусора, поэтому вам нужно замочить ее, чтобы ее было легче удалить. Поскольку некоторые материалы более чувствительны к тепловому удару, убедитесь, что ваши сковороды полностью остыли, прежде чем опускать их в прохладную воду, чтобы они не потрескались.Хотя большинство глазурованных продуктов устойчивы к царапинам, вы можете предотвратить повреждение поверхности сковороды, удалив приставшую пищу неабразивным скребком (например, нейлоном). Если вашу посуду можно мыть в посудомоечной машине, вы можете просто положить ее в посудомоечную машину, но все же постарайтесь удалить остатки пищи или жир перед циклом мытья.

Можно ли испечь торт в запеканке?

Поскольку запеканки, как правило, тяжелые, они немного более громоздки, когда дело доходит до того, чтобы вытащить торт из формы и переворачивать его.Но поскольку это все еще жаростойкая форма для выпечки, вы, безусловно, можете использовать ее для выпечки торта, если у вас нет специальной формы для торта. (Мы по-прежнему рекомендуем использовать форму для выпечки, если это возможно.)

Что можно приготовить в чугунной запеканке?

Чугунные запеканки можно использовать для приготовления лазаньи и других типичных блюд из запеканок, но они также очень универсальны и часто могут использоваться непосредственно на плите. Используйте их, чтобы подрумянить мясо на плите, а затем тушить или запекать его в духовке.

Как носить горячую запеканку?

При переходе от духовки к столу обязательно используйте толстые прихватки (или прихватки) и ставьте горячую форму для запекания на жаропрочную подставку, чтобы защитить стол. Если вы переносите форму для запекания на обед, выстелите коробку полотенцами и поместите запеканку внутрь, используя дополнительные свернутые полотенца по бокам, чтобы блюдо не скользило. Если какая-либо жидкость вытечет, ваша прокладка для полотенца поймает их.

Можно ли заморозить запеканки?

Абсолютно.Многие блюда из запеканок можно легко приготовить заранее и заморозить, а затем положить в духовку, когда вы будете готовы их съесть (например, эту запеканку для завтрака с острым чоризо). Для таких запеканок попробуйте использовать посуду с силиконовой крышкой, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Чтобы узнать больше о том, что приготовить, посмотрите эти 16 простых запеканок на ужин.

Джой Мэннинг — писательница и разработчик рецептов. Ее работы появлялись во многих публикациях, включая The Philadelphia Inquirer и The Washington Post.Она автор книг «Почти без мяса» и «Все, что должен знать каждый повар».

Это произведение отредактировала Бернадетт Мачард де Грамон, писательница из Лос-Анджелеса, специализирующаяся на мировых продуктах питания и винах. Она исследует и тестирует различную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение.

Руководство по приготовлению пищи из керамогранита

Этот пост спонсируется Le Creuset.

Яркая, красивая и прочная керамическая посуда делает повседневные блюда более привлекательными.Повара использовали его на протяжении веков, и он до сих пор остается привлекательным.

От духовки до стола даже самая скромная запеканка будет выглядеть роскошно. Если вы новичок в выпечке из керамогранита, вас ждет угощение.

Что такое керамогранит?

Керамика — это фаянс — глина, обожженная при высокой температуре, что делает ее более прочной. Он устойчив к сколам и прекрасно держит тепло.

Вы найдете керамогранит любых размеров, форм и цветов.Керамогранит, используемый на большинстве современных кухонь, глазурован, и это то, на чем мы здесь сосредоточены.

Элисон Бикель

Зачем печь керамогранит?

Форм для выпечки существует множество, от металлических до стеклянных. Что такого хорошего в керамограните?

  1. Универсальность: Керамогранит можно мыть в посудомоечной машине, микроволновой печи и духовке. Он может пойти из морозилки в духовку. Некоторые стили можно использовать даже для жарки. И, в отличие от стекла, вам не нужно регулировать температуру выпечки.
  2. Простота использования: Керамогранит хорошего качества имеет настолько гладкую и прочную глазурь, что практически не прилипает. Приготовленные продукты выделяются с легкостью, и очистка — легкий ветерок.
  3. Устойчивость: Не нужно бережно обращаться с керамогранитом. Будь то посудомоечная машина, шкаф или духовка, вам придется потрудиться, чтобы поцарапать, потрескать или сколоть что-либо.
  4. Способность удерживать тепло: Керамогранит очень хорошо удерживает тепло и равномерно его распределяет. Если вам нравятся поджаренные угловые кусочки запеканок и запеканок, то керамогранит для вас! Более того, превосходное удержание тепла керамогранита делает его идеальным для сервировки из духовки к столу, сохраняя еду теплой во время еды.
  5. Ограниченная привлекательность: Вещи, которыми мы пользуемся каждый день, должны обладать функциональностью, но есть и полезность в бодрости и красоте. Керамогранит Le Creuset, в частности, предлагает соблазнительную цветовую гамму. На кухне и за столом эти яркие цвета оживят вашу еду и ваше настроение.

Элисон Бикель

Советы по приготовлению керамогранита

Вот еще несколько советов и приемов по работе с керамогранитом. Здесь мы особо упоминаем Ле Крезе; если вы используете керамогранит другого типа, обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя.

  • Подходит ли керамогранит под жаровню? Не вся керамогранитная посуда подходит для жарки, но Le Creuset может, если она находится на расстоянии не менее 2-1 / 2 дюймов от источника тепла. Это означает, что вы можете получить эти красивые игристые вершины на запеканках, ваших любимых макаронах с сыром.
  • Из морозильной камеры в духовку! В морозильную камеру? Керамогранит Le Creuset также может идти из морозильной камеры в духовку — главное, чтобы это была печь холодная, , духовка . Поместите замороженное блюдо в холодную духовку, а затем установите температуру, чтобы блюдо и духовка нагревались вместе.
  • Избегайте прямого нагрева: Большинство керамических изделий не предназначены для прямого нагрева — не используйте их на горелке или гриле.

Форма имеет значение

Выбор между круглой, овальной, квадратной или прямоугольной посудой — это не ракетостроение, но есть несколько соображений:

  • Уголки : Любите подрумяненные, хрустящие уголки? Тогда вам понадобится квадратное или прямоугольное блюдо. Круглые формы для выпечки не дадут вам желаемых хрустящих краев.
  • Глубина : Вам нравятся хрустящие верхушки или заварные ядра? Круглые и глубокие блюда придадут вам более сливочную и вязкую серединку. Для приготовления более глубоких блюд часто требуется больше времени. В то же время более мелкие блюда создадут большую площадь поверхности — идеально, если вам нравится подрумянившаяся и хрустящая вершина. Они, как правило, быстрее запекаются.
  • Презентация : Изменение формы действительно влияет на то, как вы воспринимаете готовый рецепт, когда он лежит на столе. В овальных блюдах есть что-то элегантное, тогда как блюда с углами выглядят более непринужденно.Классическая французская запеканка, например, овальная; если запекать запеканку на квадратном сковороде, она кажется более домашней.

Элисон Бикель

Накройте крышкой

Некоторые керамические изделия поставляются с крышками, а некоторые — нет. Когда крышка — преимущество?

  • Хранение остатков: Если у вас остались остатки, просто откройте крышку охлажденной посуды и поставьте ее в холодильник.
  • Транспортировка: Крышки отлично согревают пищу, если вы берете ее с собой на обед.Можно накрыть посуду фольгой, а затем крышкой на один-два удара утеплителя.
  • Защита от чрезмерного подрумянивания: Длительное выпекание может привести к потемнению верхней части торта или запеканки или к получению сухой текстуры. Некоторые рецепты требуют накрывания во время выпекания или его части.
  • Больше сдержанности: Крышки милые, давайте посмотрим правде в глаза.

Без крышки? Не волнуйтесь! Фольга — отличная крышка. Если вы покрываете блюдо большую часть времени запекания, мы рекомендуем смазать фольгу жиром, чтобы сыр или другие липкие ингредиенты не прилипали, когда вы их снимаете.

Элисон Бикель

Размер, емкость и преобразование

В некоторых рецептах требуется блюдо определенной емкости, например, запеканка на 2 литра, а в других — блюдо определенных размеров, например, блюдо 9×13. Если вы не знаете размер или вместимость своего блюда, как узнать, подойдет ли вам рецепт?

  • Посмотрите: На сайтах производителей вы найдете информацию о вместимости и размерах конкретных форм для выпечки.
  • Измерьте объем: Заполните посуду водой до конца, а затем вылейте воду в мерный стаканчик для жидкости.Это скажет вам его емкость. Если это 2-1 / 2 кварты, то рецепт на 2 литра, вероятно, подойдет для этого.
  • Измерьте длину, ширину и высоту. Поскольку большинство форм для выпечки имеют бороздки по бокам и, следовательно, не являются прямоугольными, этот метод несовершенен, но он может дать вам общее представление. Измерьте длину, ширину и высоту блюда, измеряя от его внутренних краев (не снаружи). Умножьте эти три числа, и вы получите его объем.(Например, тарелка размером 11-1 / 2 «x 7-3 / 4» x 2-3 / 4 «имеет емкость 245 кубических дюймов. Емкость тарелки 9» x 13 «x 2» составляет 234 кубических дюйма. (Замена одной из этих тарелок на другую, вероятно, беспроигрышная ставка).

И последнее, но не менее важное: см. Таблицу ниже. Мы сделали за вас работу по переоборудованию!

Правила преобразования большого пальца

Каждый раз, когда вы меняете посуду, помните о времени выпечки . Это вполне может быть немного короче или длиннее, чем указано в рецепте.

  • Лучше использовать тарелку большего размера, чем требуется, чем тарелку меньшего размера. Никому не нужна ситуация переполнения, особенно если это означает любое горение на дне духовки.
  • Рецепты удвоения или уменьшения вдвое часто работают , но вы должны учитывать два фактора: глубину и площадь поверхности. Это повлияет на время выпечки и последовательность рецепта.

Элисон Бикель

Очистка и уход за керамогранитом

Гладкая прочная глазурь — ваш друг.Сильная глазурь керамогранита Le Creuset почти не прилипает и чрезвычайно тверда. Кроме щетки с пластиковой щетиной или губки для чистки, вам не понадобятся никакие специальные инструменты.

Плавленый или подгоревший сыр на запеканке? Залейте остывшую посуду горячей мыльной водой и дайте ей пропитаться 10-20 минут. Одно это решит 95% ваших проблем с очисткой.

Для резки керамогранита можно использовать металлическую посуду, но они могут оставлять следы на глазури. Чтобы избавиться от них, достаточно немного разбрызгать мягкое абразивное средство (например, Bar Keeper’s Friend) на пораженную область.Удивительно, но царапин на нем не осталось.

Хранение керамической посуды

Если у вас несколько тарелок, вы можете складывать их друг в друга и не беспокоиться о царапинах. Чтобы они не опрокинулись, лучше не ставить формы для выпечки более чем на две или три высоты. Если есть крышка, вы можете перевернуть ее и хранить в кастрюле ручкой или ручкой вниз, создавая штабелируемую верхнюю поверхность.

Попробуйте эти запеканки!

У вас есть иена, чтобы испечь приятные запеканки и десерты? Попробуйте это!

>> Купите здесь Le Creuset Stoneware

13 Запеканок для выпечки и сервировки Любимые блюда

Сытная запеканка — идеальное блюдо для уютного семейного ужина или отпуска в холодную погоду.Хотя стеклянный пирекс является стандартным сервировочным сосудом для фарша, запекания из зеленой фасоли и французских тостов, это не самая захватывающая посуда. Просмотрите 13 наших любимых форм для выпечки, которые придадут вашему столу немного стиля, но при этом также будут работать в духовке.


Стальная эмалированная тарелка Dansk

Скандинавский дизайн середины века Dansk узнаваем с первого взгляда. Большие формы для выпечки изготовлены из углеродистой стали и покрыты эмалью, легко поддающейся очистке; мы особые поклонники этой модели темно-синего цвета.Используйте его, чтобы подавать сонкер из сладкого картофеля, разновидность сапожника, который запекается в форме для запекания, завернут в корку для пирога и идеально подходит для кормления толпы.

Dansk Kobenstyle Large Baker

Керамическое прямоугольное блюдо Staub

Эта сдержанная, красиво изготовленная керамическая форма для выпечки может вдохновить вас испечь что-нибудь в духе этой сырной тыквы и запеканки, напоминающей лазанью из капусты. Помимо матового черного размера на 2,5 литра, он также доступен в белом и 1,25-литровом размерах, чтобы удовлетворить все ваши потребности в осенней выпечке.

Матовая керамическая прямоугольная форма для выпечки Staub

Прямоугольная форма для выпечки Emile Henry Ruffled

Яркая и жизнерадостная форма для выпечки от Emile Henry украшена рюшами в том же духе, что и вековая история бренда. Выберите один из десяти вариантов цвета, устойчивого к сколам и трещинам (нам нравится этот темно-красный), и наполните его самой причудливой картофельной стороной, какой только сможете.

Emile Henry Ruffled Rectangular Baker

Textured Stoneware Baker

Эта недорогая форма для выпечки кремового цвета, украшенная текстурированной сотовой структурой снаружи, будет отлично смотреться на столе среди других элементов, вдохновленных природой.Используйте его, чтобы испечь пикантный хлебный пудинг с брокколи рабе и продемонстрировать готовый продукт за столом.

Berghoff Современная овальная форма с чугунным покрытием

Эта овальная форма для запекания на 5,5 литра с крышкой бледно-зеленого цвета выглядит так, как будто она сделана из фарфора, но на самом деле она чугунная, а это значит, что она такая же прочная, как и шикарная. Современная ручка с кнопками и расклешенные ручки завершают сочетание классики и современности. Соедините его с блюдом в том же духе: запеканкой из сладкого картофеля и штрейзелем крекеров.

Berghoff Современная овальная запеканка с чугунным покрытием

Набор керамических форм для выпечки Avery

Этот набор чрезвычайно доступных по цене форм для выпечки из керамогранита представлен в красочном трио, включающем зеленый (20 унций), серый (48 унций) и голубой (92) унций) экстерьера и белого интерьера. Можно мыть в посудомоечной машине, морозильной камере, микроволновой печи и духовке — это только та посуда, где можно разместить запеченную пасту для любого размера.

Набор керамических форм для выпечки Avery

Форма для выпечки Juliska Berry & Thread

Эта классическая белая глазурованная керамическая форма для выпечки приобретает изящный вид благодаря украшенному узору по краям.Результат выглядит винтажным, но, несомненно, свежим, очень похоже на горячее блюдо с пирогом с курицей, увенчанное картофелем фри.

Прямоугольная форма для выпечки Juliska Berry & Thread

Квадратная форма Le Creuset

С формой для выпечки Le Creuset сложно ошибиться, и эта яркая квадратная форма для выпечки с эмалированной глазурью сделает любую запеканку на завтрак столь же вкусной, как и вкус. Кроме того, у вас есть пять разных цветов на выбор.

Фарфоровые тарелки Pillivuyt Individual

Не все формы для запекания предназначены для толпы, поэтому вытащите эти французские миниатюры, если хотите испечь всего несколько кусочков.Маленькие круглые кружочки из белого фарфора помогут вам превратить день сбора яблок в пару отдельных чипсов с корицей.

Индивидуальные запеканки Pillivuyt Eden, набор из 2 штук

Мини-кокотки Le Creuset

Нельзя упомянуть отдельные формы для выпечки и не упомянуть мини-кокотки Le Cresuset. Созданные так, чтобы выглядеть как термоусадочные голландские печи, они имеют такую ​​же устойчивую к сколам, царапинам и пятнам глазурь, что и остальная серия эмалированной посуды. Используйте их для приготовления запеченных яиц на одну порцию.

Le Creuset Mini Cocottes, набор из 4 штук

Эмалированная посуда для выпечки Golden Rabbit

Эта сковорода для лазаньи выглядит как ностальгическое снаряжение для кемпинга (особенно в красном и синем, но нам нравится графический вид черно-белого), но на самом деле она прочная формы для выпечки из высококачественной углеродистой стали, покрытые фарфоровой эмалью. Это не только для лазаньи; вы также можете использовать его для любых вариантов пирожных.

Эмалированная посуда Golden Rabbit Форма для выпечки

Форма для выпечки из керамогранита с реактивной глазурью

Эти формы для выпечки — единственные в своем роде: реактивная глазурь на каждой части разная.Эти стандартные формы для выпечки размером 13×9 дюймов, подходящие для мытья в посудомоечной машине, микроволновой печи и духовке, могут стать гламурным домом для запеканки с зимней зеленью.

Формы для выпечки из реактивной глазури

Форма для выпечки Kate Spade Deco Dot

Смелее используйте эту классическую форму для выпечки размером 13×9 дюймов с прямыми краями, которая будет держать листы лазаньи в порядке во время сборки. Если вам нравится дизайн, вам повезло: Кейт Спейд делает множество посуды (в том числе масленку и контейнеры для хранения продуктов) с помощью одного и того же принта.

Kate Spade New York Deco Dot Baking Dish

Лучшая выпечка (запеканка)

Стандартная форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов необходима на любой кухне. Это идеальный сосуд для приготовления запеканок, сырной лазаньи и даже для запекания мяса и овощей. В отличие от многих форм для запекания или противней, форма для глубокого запекания может идти прямо из духовки на обеденный стол, а затем в холодильник с оставшимися остатками, не пропуская ни секунды. Задача состоит в том, чтобы решить, какую из них купить: формы для выпечки доступны не только из различных материалов, от стекла до эмалированного керамогранита, но и по цене от 10 до 300 долларов.Мы протестировали семь ведущих брендов, чтобы найти блюда, которые лучше всего запекаются и жарятся.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

Эта форма для выпечки от Harold Import Co. одновременно легкая и прочная, и по цене, с которой трудно поспорить. За большие ручки с петлями удобно брать большие прихватки для духовки или кухонные полотенца, поэтому их легко достать из горячей духовки. Он безопасен для бройлеров при температуре до 500 ° F (260 ° C) для получения золотистой хрустящей начинки на запеканках и запеканках.

Разрушение формы и функции: Staub

Легко отмахнуться от внешнего вида как от неважного, но презентация у стола — большая часть привлекательности формы для выпечки. Если вам нужна отличная производительность в сочетании с красивым и классическим дизайном, который будет отлично смотреться на вашем праздничном столе (или в вашей учетной записи Instagram), Staub — ваш лучший выбор. Это тяжелое блюдо равномерно нагревается в духовке при температуре до 575 ° F (300 ° C) и обладает отличной теплоудерживающей способностью, позволяя дольше сохранять горячие блюда во время сервировки.Вместительная емкость в четыре литра идеально подходит для большого жаркого и очень глубоких запеканок.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

Эта форма для выпечки Anchor Hocking на три литра оснащена удобными ручками для легкого переноса в духовку и обратно. Высокие прямые стенки идеально подходят для многослойной лазаньи и пудингов из глубокого хлеба. Его компактный и легкий дизайн делает его идеальным для небольших кухонь. Хотя он небезопасен для бройлеров и стоит всего 20 долларов, это отличный бюджетный вариант.

Критерии: что мы ищем в отличном виде для выпечки

Нам нужна прочная форма для выпечки, которая равномерно нагревает и готовит пищу, с большими ручками, которые позволяют легко поднимать и переносить ее. Достаточная глубина для большой запеканки или запеченных макарон, а также простота очистки (вручную или в посудомоечной машине) — плюсы.

Удобные ручки особенно важны, когда блюдо горячее и наполнено до краев. Меньше всего вам захочется схватиться за тонкие ручки толстыми рукавицами для духовки, и все это рухнет на пол вашей кухни.Мы отдавали предпочтение формам для запекания с большими ручками, которые можно было легко удерживать с помощью самых разных приспособлений, от сложенного полотенца до силиконовой рукавицы.

Мы измерили размеры и объем каждого блюда, чтобы убедиться, что оно соответствует размеру. Нам нужны были формы для запекания объемом от трех до четырех кварт, чтобы они хорошо сочетались с большинством стандартных рецептов, и приоритетными блюдами, которые предлагали дополнительную глубину. Такая глубина дает вам немного больше возможностей для приготовления любых блюд, например, лазаньи с дополнительными слоями.Блюда, которые значительно больше или меньше стандартного размера, могут представлять проблемы, поскольку они могут резко изменить результат рецепта.

Мы также оценили каждое блюдо по тому, насколько легко его было мыть. Хорошая форма для запекания должна позволять легко извлекать жесткие запеченные продукты без риска поцарапать поверхность блюда.

Стеклянные формы для выпечки и безопасность

Производители стеклянных форм для выпечки предупреждают о тепловом ударе из-за резких перепадов температуры, которые могут привести к растрескиванию, разбиванию и даже лопанию посуды.Если у вас никогда не было времени рассмотреть мелкий шрифт, важно понимать, что это нечто большее, чем очевидный сценарий перехода из морозильной камеры в духовку.

Неравномерного нагрева достаточно, чтобы посуда разбилась, поэтому производители рекомендуют всегда равномерно заполнять эту посуду едой или жидкостью. Когда духовка предварительно нагревается, температура может быстро меняться, поэтому рекомендуется всегда ставить стеклянную форму для запекания в уже предварительно разогретую духовку. Производители стеклянных форм для запекания также рекомендуют ставить горячую посуду на сложенное полотенце или прихватку, а не прямо на холодную поверхность мрамора или плитки.Эти блюда также небезопасны для жарки и могут быть нагреты до 450 ° F (230 ° C).

С учетом всех этих мер предосторожности стеклянные формы для запекания могут показаться больше проблемой, чем они того стоят, но у нас не было никаких проблем с ними, когда они используются в соответствии с рекомендациями. Мы считаем, что стеклянные формы для запекания — это надежный и недорогой вариант при правильном использовании.

Тестирование

Brown and Bubbly: Тест с картофельным гратеном

Идеальная картофельная запеканка должна состоять из кремовых и нежных ломтиков картофеля, покрытых хрустящей золотистой корочкой и подрумянившимися краями снизу и вокруг — качество, которое требует хорошей передачи тепла от блюда к его содержимому.Мы запекали картофельную запеканку в каждой форме для запекания при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение полутора часов, прежде чем исследовать вкус, текстуру и цвет каждой формы.

Наши тесты не выявили большой разницы от одной формы для выпечки к другой. Из большинства блюд получается шелковистая запеканка с равномерно коричневой корочкой и верхом; мы обнаружили лишь незначительные различия между ними. Был один выброс, который давал запеканку с сырым и мокрым дном, а другой давал слишком темную корку. Но отличия между остальными были незначительны.

Равномерное нагревание: тест фланца

Фланы и кремы привередливые существа, чувствительные к любым колебаниям или неравномерности нагрева, которые могут быстро превратить их в творожную и свернувшуюся массу. Чтобы защитить их от этого, кухонный сосуд обычно частично погружают в ванну с горячей водой, обеспечивая равномерное нагревание, которое менее подвержено резким перепадам температуры. Чтобы проверить, насколько равномерно нагревается каждая форма для запекания, мы выпекали двойную партию пирога в каждой при температуре 275 ° F (135 ° C) без использования водяной бани.Удалив этот буфер, мы смогли легко увидеть, какая посуда нагревается более неравномерно.

Каждый пирог выпекали до тех пор, пока его внутренняя температура не достигала 180 ° F (82 ° C). После этого мы изучили вкус и текстуру каждого пирога в центре, по краю и между ними. Мы также отметили внутреннюю температуру каждого заварного крема в разных местах. Ни один из пирогов не был идеальным, потому что это не идеальный метод для приготовления заварного крема, но они были довольно близки.

Большинство блюд готовятся одинаково, при этом получается сливочная середина и творожистые края.В одной форме для выпечки получился пирог, температура которого быстро превысила заданную внутреннюю температуру, и в результате получился полностью творожный заварной крем.

Простота использования

Мы отметили, насколько хорошо сконструированы ручки на каждом блюде, многократно перемещая полные горячие блюда в духовку и из нее. Также испытатели несли горячие блюда вверх и вниз по лестнице. Мы поставили более высокие оценки блюдам, которые было легче носить с собой.

Чтобы проверить легкость мытья, каждое блюдо очищали от пригоревшего сыра и сахара.Всю посуду можно мыть в посудомоечной машине, но мы мыли каждую вручную, чтобы лучше понять, насколько хорошо она моется. Больше очков получали посуда, которая легко ополаскивалась и была более маневренной в маленькой раковине. Особенно трудно было работать с тяжелой посудой из керамогранита с маленькими ручками; испытатели предпочитали легкую фарфоровую и стеклянную посуду.

Как мы выбирали победителей

К счастью, за исключением одного неэффективного выброса, все блюда, которые мы тестировали, сработали.Учитывая, что большинство форм для выпечки одинаково хорошо показали себя в наших тестах на флан и картофельную запеканку, мы определили наших победителей на основе сочетания цены, внешнего вида и простоты использования. Все победители легко чистились, и у них были удобные, большие ручки с петлями для лучшего маневрирования.

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

Форма для выпечки Harold Import Co. имеет самые большие ручки из тестируемых нами блюд, с вместительными широкими петлями, за которые может ухватиться даже самая толстая рукавица для духовки.При весе чуть более двух килограммов он такой же легкий и компактный, как стеклянная форма для запекания, с прочностью и устойчивостью к высоким температурам, как керамогранит. Стандартные размеры и объем в три кварты подходят для большинства рецептов, а высокие прямые стороны позволяют нарезать аккуратные, ровные порции с края.

Разрушение формы и функции: Staub

Если вам нужен эффектный дизайн, классический вид этого блюда подойдет к любому столу. Он имеет столько же функций, сколько и форма, с большими ручками с петлями и прямыми сторонами.Staub безопасен для использования в духовках при температуре до 575 ° F (300 ° C), это самая высокая термостойкость из всех протестированных нами блюд, что делает его главным кандидатом для использования в рецептах жареного. Это блюдо имеет стороны высотой два с половиной дюйма и вместимостью четыре литра, что полезно для приготовления более глубоких блюд и больших объемов.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

Форма для выпечки Anchor Hocking легкая с тонким профилем и идеально подходит для небольшой кухни начинающего повара.Когда мы использовали его в соответствии со спецификациями производителя, у нас не было проблем с поломкой или растрескиванием из-за теплового удара. (Мы даже провели стресс-тестирование, умышленно нарушив некоторые правила, и нам все равно не удалось разбить блюдо, но это не значит, что вы можете свободно использовать его неправильно — достаточно всего одного неосторожного движения, чтобы навсегда разбить стекло и отправьте свой обед в помойку и, возможно, вас в скорую.) Благодаря большим ручкам это трехлитровое блюдо было удобно держать. Эта форма высотой два с четвертью дюйма была самой высокой из протестированных нами стеклянных форм для выпечки.

Конкурс

Несколько небольших заметок о других формах для выпечки, которые мы тестировали:

  • В Le Creuset производились самые влажные и недоваренные картофельные запеканки, а также самые простокваши и пережаренные пироги. Крышка нам понравилась, но это блюдо оказалось самым тяжелым; в сочетании с небольшими ручками, что делало его очень громоздким.
  • Из этой формы для запекания из пирекса получился неровный пирог и слегка подгоревшая картофельная запеканка. Также нам не понравились маленькие ручки, скошенные бока и немного меньшая высота этого блюда.
  • Блюдо OXO поставляется с пластиковой крышкой, что позволяет удобно переносить еду в закусочную и хранить остатки. Однако мы предпочли большие ручки тарелки Anchor Hocking.
  • Гратены, запеченные в блюде Эмиля Генри, хорошо подрумянились, а блюдо легко мыли. К сожалению, это была одна из самых больших тарелок, вместимостью четыре с половиной литра, с одними из самых маленьких ручек, из-за чего было трудно поднимать и переносить заполненную посуду.

Лучшая керамическая посуда для выпечки на Amazon — отчет Робба

Когда дело доходит до покупки новых противней или форм для выпечки, у вас есть несколько вариантов материала.Двумя традиционными опорами являются металл и керамика. Каждый из них имеет свой набор преимуществ: например, металл легче керамики, но не так эстетичен и не обладает такими антипригарными свойствами. По этой причине вы можете подумать о приобретении керамических форм для выпечки.

В отличие от форм для выпечки из нержавеющей стали, которые могут выглядеть немного скудными и индустриальными, керамические изделия имеют немного особого чутья и часто отливают яркими оттенками, что придает им деревенский колорит. Кроме того, в то время как многие другие сковороды с антипригарным покрытием содержат вредные PFA, керамические сковороды не содержат, так что вы можете приготовить кондитерские изделия, не задумываясь.

Керамическая форма для выпечки

также известна своей прочностью и устойчивостью к царапинам, чем ее полностью металлические аналоги, поэтому покупка набора — это долгосрочное вложение. Вот четыре из лучших на Amazon, на которые можно потратить деньги.

1. Набор антипригарных форм для выпечки из стали Gotham

Если вы хотите добавить на кухню шикарную и надежную керамическую посуду для выпечки, не ищите ничего, кроме предложения Gotham Steel. Каждое изделие спроектировано так, чтобы его можно было использовать в духовке при температуре до 500 градусов, поэтому оно не деформируется под давлением.Кроме того, керамическое покрытие делает их невероятно прочными и устойчивыми к царапинам — вы можете без проблем использовать металлическую посуду на каждом предмете. В целом, вы получите форму для выпечки, форму для выпечки хлеба, квадратную форму для выпечки, форму для кексов и противень при покупке. Этого должно быть более чем достаточно, чтобы вы начали.

Амазонка

Набор антипригарных форм для выпечки Gotham Steel: $ 57,86

2. Набор керамических форм для выпечки La Rochelle

Керамические формы для выпечки

La Rochelle — это стильный набор, который можно легко перенести из духовки на стол.Три квадратные сковороды бывают малых, средних и больших размеров с ручками с каждой стороны, которые помогут вам их переносить. Внешняя часть каждого предмета имеет холодный синий оттенок, а внутренняя часть имеет различные оттенки холодных оттенков. А если вы хотите приготовить меньшую выпечку, то вам повезло, ведь в наборе есть четыре маленьких круглых сковороды для индивидуального использования. Бонус: все предметы можно мыть в посудомоечной машине.

Амазонка

Набор керамических форм для выпечки La Rochelle: 45 долларов.99

3. Керамический набор для выпечки GreenLife

В большинство наборов керамической формы для выпечки входит несколько разных форм и противней. В GreenLife есть все необходимое для начала работы, в том числе венчик, мерные ложки и другие принадлежности. Что касается самой формы для выпечки, то в наборе есть одна форма для выпечки, две формы для выпечки, один противень для выпечки, одна половина противня для выпечки и одна форма для кексов. Обратная сторона? Этот набор предназначен только для ручной стирки, и некоторые могут предпочесть более приглушенный цвет.

Амазонка

Керамический набор для выпечки GreenLife

4.Набор керамических форм для выпечки Sweejar

Выпечка — это не только сладости.

Добавить комментарий