Кастрюля для каши с двойным дном: Кастрюли для каши с двойным дном купить в интернет магазине

Кастрюля для каши с двойным дном: Кастрюли для каши с двойным дном купить в интернет магазине

Кастрюли с двойным дном и водяной баней: виды и секреты выбора

Кастрюли с двойным дном делают комфортнее процесс приготовления еды, поскольку обладают повышенной теплопроводностью.

Благодаря внутреннему теплоаккумулирующему диску, выполняющему роль «огня», пища в подобной посуде доходит до готовности даже при выключенной плите, экономя тем самым газ или электроэнергию. Изучите особенности и виды такой посуды и узнайте, на что обратить внимание при выборе.

В этой публикации:

Особенности производства

Под двойным дном подразумевают две технологии. В первую очередь это капсулированное основание кастрюль, структуру которого составляют три фрагмента:

1. Нижний слой.
2. Теплораспределяющий диск толщиной не менее 3 мм.
3. Внутренняя часть.

Технология изготовления сводится к следующему: алюминиевую или медную прослойку интегрируют между пластинами из нержавейки, используя серебряный припой. Далее все составляющие спрессовывают между собой под давлением 2 000 тонн. Такая обработка вытесняет воздушные пробки, исключая тем самым вероятность деформации. Чем толще конструкция, тем лучше показатели теплопроводности и теплорегуляции.

Второй вариант двойного дна основан на принципе водяной бани. В этом случае между слоями металла находится вода, которую нужно наливать при каждой готовке. Оба варианта подходят для газовой плиты.

Значение двойного дна и его польза для приготовления блюд

Наличие в посуде дна из нескольких слоев — залог улучшенного теплообмена и циркуляции воздуха от нагретых частей (основания) к более холодным. Это на 20 % уменьшает энергозатраты и сокращает время приготовления. Структура внутреннего диска гарантирует быстрый нагрев и последующее распределение тепла.

Еще один плюс: сплав из нескольких металлов обеспечивает сочетание их лучших качеств: прочности, гигиеничности, дополнительной защиты от деформации, механических повреждений и коррозии.

Хозяйки давно оценили посуду с двойным дном за ряд преимуществ:

1. Приготовление в ней исключает пригорание и дает возможность не использовать жиры или растительные масла. Это сводит на нет выделение канцерогенных веществ.
2. Многослойная кастрюля подходит для использования на всех видах варочных панелях.
3. Термоаккумуляция — один из важнейших плюсов для экономных хозяек. Благодаря системе сбережения тепла пища готовится 10—15 минут даже при выключенной плите, а затем в течение 3—4 часов остается горячей.
4. Структура поверхности устроена так, что нагрев происходит не только в месте поступления тепла, но и сразу распределяется по всей площади посуды равномерно.

Имея кастрюлю с двойным дном, вам не придется беспокоиться за качество продуктов — они сохранят все полезные свойства и никогда не изменят вкус.

Используемые материалы

Традиционно для изготовления кастрюль с двойным используют медицинскую нержавеющую сталь. В ее составе — 18 % хрома, гарантирующего коррозийную стойкость, и 10 % никеля для придания плотности и твердости. Отполированная поверхность нержавейки гигиенична — она устойчива к появлению царапин и микропор, способствующих скоплению грязи и бактерий. При надлежащем уходе изделия годами сохраняют первозданный внешний вид.

Наружную часть корпуса иногда покрывают эмалью — стеклокерамикой с добавлением красящего пигмента. Преимуществом эмалированных кастрюль с двойным дном является разнообразие расцветок, наличие рисунка и дополнительная защита от ржавчины и разрушения. Однако подобные изделия не подходят для индукционных плит.

Внутренний слой производят из алюминия. Он не токсичен и обладает повышенной теплопроводностью — способностью к переносу и равномерной циркуляции тепла от нагретых частей к холодным. К другим достоинствам алюминия относят легкость обработки, небольшой вес и способность к образованию сплавов.

Некоторые производители заменяют алюминий медью — металлом с наибольшим коэффициентом теплопроводности, равным 389,6 Вт/(м·град). Однако высокая стоимость меди влечет за собой увеличение цены изделия.

Обзор ассортимента

Первыми видами посуды, производимыми сразу после освоения технологии капсулированного дна, стали сковороды. Вскоре наладили выпуск всевозможных кастрюль и ковшей. И если раньше покупатели отдавали предпочтение изделиям американских и европейских брендов, то сейчас многие отечественные компании изготавливают продукцию, качество которой не уступает зарубежным аналогам.

Кастрюли для каш и молока

Среди посуды с многослойным основанием особую популярность получили модели, функционирующие по принципу водяной бани. Корпус кастрюль для каши состоит из двух частей. В узкий зазор (менее 1 см) между ними заливают воду, которая служит распределителем тепла. Ее температура не превышает 96—98 °C, исключая возможность появления пенок, свертывания, пригорания или побега молока, обеспечивающего последующую чистку плиты. О достижении максимального нагрева сигнализирует специальный свисток.

Плюсы водяной бани:

• сохранение витаминов и минеральных веществ продуктов;
• приготовление без разрушения белков;
• постепенное нагревание и предотвращение подгорания;
• отсутствие необходимости помешивания.

Посуду с двойным дном с эффектом водяной бани выпускают в виде кастрюль и ковшиков объемом от 0,8 до 3 литров. Для удобства потребителя на их внутренней стороне выгравирована мерная шкала с шагом 250 мл. На внешней стенке — отверстие для залива воды, закрываемое плотной пробкой-свистком. Все модели имеют одну или две жаропрочных ручки. В комплект также входит крышка с проемом для выхода пара.

Кастрюли с двойным дном используют не только для кипячения молока. Налейте во внутреннюю емкость жидкость, доведите ее до кипения, добавьте крупу, и через 20—40 минут каша без комочков со вкусом «как из печи» готова. Принцип паровой бани прекрасно подходит для приготовления детского питания, конфитюра, пудингов, кремов, травяных отваров, соусов, жидкого шоколада и сырного фондю.

Наборы посуды

Однотипная посуда различных видов и размеров радует глаз и привносит изюминку в интерьер кухни. Кроме того, комплект стоит дешевле, чем отдельные предметы. В набор посуды с двойным дном могут входить:

• Кастрюли. Серии обычно состоят из 2—12 предметов объемом от 0,9 до 8 литров.
• Сотейники (1,5—6 л) — для запеканок, томления, тушения мяса и рыбы. Подходят для духового шкафа.
• Ковши с одной ручкой объемом от 0,5 до 2 л для соусов, подливы, молока и разогрева небольших порций.

Производители

Компании, пользующиеся на рынке заслуженной популярностью, предоставляют на свою продукцию сертификат качества и гарантию сроком от двух лет.

• Zepter. Австрийская фирма, основанная в 1986 году, выпускает многофункциональные изделия объемом от 1 до 14 л с термоаккумулирующим дном и запатентованной системой, предусматривающей возможность приготовления без воды и жира. Цептер дает пожизненную гарантию на всю продукцию.
• Gipfel. Европейская компания, созданная в 1997 году, выпустила около 3 000 наименований, отличающихся интересными формами, высококачественными сертифицированными материалами и надежной фурнитурой. Производственные помещения находятся в Китае.
• «Амет». Ашинский завод, выпускающий изделия под торговой маркой «Амет». Первым в России наладил производство кастрюль с многослойным дном. Сегодня товары компании пользуются популярностью благодаря соответствию ГОСТ, разнообразию ассортимента и отсутствию пластиковых деталей.
• Tescoma. Чешский бренд более 20 лет радует хозяек дизайнерскими кухонными товарами высокого качества, главными характеристиками которых являются универсальность, надежность и гарантийный срок от 2 до 10 лет. В 2005 году Tescoma получила международный знак качества TÜV.

Как выбрать кастрюлю с двойным дном

Кухонный многослойные кастрюли хозяйки полюбили за долговечность и комфорт использования. Собираясь в магазин за новинкой, ознакомьтесь с рекомендациями, которые помогут вам приобрести лучший товар.

Выбирая между литыми и штампованными кастрюлями, отдавайте предпочтение первым — они более устойчивы к деформации. Толщина стенок должна быть больше 0,8 мм. Внимательно изучите дно. Если оно тоньше 4 мм — смело откладывайте это изделие. Важная деталь — гравировка с указанием размера, состава сплава (18/10) и названия бренда. Наличие клейма говорит о надежности производителя и качестве товара.

Зеркальный блеск и хорошо отшлифованная поверхность — залог хорошей теплопроводимости. Немаловажная деталь — крышка, плотно прилегающая к корпусу. Замечательно, если она снабжена термоконтроллером, указывающим на стадии приготовления. Что касается держателей, то более долговечным вариантом являются прикрученные ручки.

И последнее. Покупайте только в специализированных магазинах. Не соблазняйтесь на низкие цены и сладкие речи уличных торговцев.

Как правильно пользоваться

Эксплуатация кастрюль с многослойным основанием не вызовет никаких проблем. Для того чтобы посуда долго радовала своим безупречным внешним видом и рабочими качествами, нужно соблюдать несколько правил:

• Заполняйте продуктами на 2/3 объема.
• Диаметр основания корпуса не должен превышать или быть меньше размеров конфорки.
• Не ставьте без продуктов на раскаленные поверхности и не наливайте в холодную емкость горячую жидкость.
• Если вы готовите на газовой плите, следите, чтобы пламя не вырывалось за края корпуса.
• Не пугайтесь, если на поверхности появились радужные разводы. Причина кроется в быстрой смене температур и приготовлении блюд с малым количеством жидкости. Для удаления пятен используйте 5 %-й раствор лимонной или уксусной кислоты.
• При чистке, как и в случае с керамическим покрытием, не применяйте металлические щетки, абразивные моющие средства и составы с хлором и аммиаком. Для придания первозданного блеска ополосните изделие горячим картофельным отваром и насухо вытрите мягким полотенцем.

Особые рекомендации для приготовления в кастрюлях с двойным дном для варки каш и кипячения молока:

• Перед тем как поставить на плиту, не забудьте налить в емкость между стенками воду, иначе продуктам грозит пригорание. Наклоните посуду на 45° и через специальный носик заполните внешнюю полость водой. Вставьте в отверстие пробку-свисток.
• Обратите внимание, что жидкость в основном отсеке не выкипает полностью, поэтому используйте меньше воды или молока, чем это указано в рецепте блюда.
• Когда вода между стенками начинает выпариваться и давление увеличивается, специальный свисток подает сигнал о том, что нужно убавить силу огня.

Важно для всех типов посуды с двойным дном! Поскольку внутри тепло аккумулируется достаточно долго, пища будет готовиться даже после выключения плиты.

Это может негативно повлиять на вкус и консистенцию продуктов. Поэтому лучше употреблять блюда сразу после готовности, не оставляя надолго в кастрюле, или заранее отключать варочную поверхность.

Какая кастрюля для каши лучше – обзор подходящей посуды и специальных кашеварок

Правильно выбранная кастрюля для каши – залог того, что молоко не пригорит, а блюдо не пристанет ко дну и стенкам.

Какая посуда лучше, какую выбрать для молочной каши детям и что нового придумали производители, чтобы облегчить варку и упростить мытье? Изучив этот обзор, вы начнете ориентироваться в ассортименте, узнаете о специальных моделях и подходящих видах посуды.

В этой публикации:

Какая посуда подходит для варки каши

Выбирать кастрюлю для приготовления каши нужно с учетом плиты. Если это газовая плита, то предпочтение лучше отдать посуде с толстым дном, а если электрическая, то дно должно быть ровным и гладким. Специальное магнитное дно требуется кастрюле, если варочная поверхность индукционная. Но если есть переходник-адаптер, этот момент можно опустить.

Форма – еще один важный момент. Высота кашеварки должна быть достаточной, чтобы молоко или приготавливаемая каша не сбегали во время приготовления. Однако здесь нужно ориентироваться на крупу и предпочитаемые блюда. Например, для варки риса или гречки с овощами подойдет сотейник – нечто среднее между кастрюлей и сковородкой. А для порции детской молочной еды вполне сгодится молочник или ковш объемом литр-полтора.

Не стоит выбирать тонкостенную посуду, готовить в ней можно, но придется все время контролировать приготовление, следить чтобы не выкипело молоко или вода, перемешивать содержимое. Помните – чем дольше варится крупа, тем толще должны быть стенки и дно.

Идеальный материал кастрюли

Один из самых важных моментов – материал изготовления. Здесь нужно учитывать и виды приготавливаемых блюд, и способ приготовления. Не подходят для каш эмалированные кастрюли – к ним все прилипает, а отчистить от склонной к царапинам поверхности сложно. Стекло использовать можно, но такая посуда больше подходит для приготовления на электроплите и в микроволновке.

Алюминий – не самый лучший выбор

Тонкие алюминиевые кастрюли можно использовать только для каш, которые готовятся быстро и в достаточном количестве воды – варятся, но не томятся. Можно приготовить геркулес, перловую, гречневую или пшеничную кашу. Нежелательно добавлять фрукты в процессе варки, так как они выделяют кислоты, разъедающие алюминий.

Алюминиевые ковши и молочники не стоит использовать для детских каш на воде и молоке. Помните, что в такой посуде нельзя хранить приготовленную еду. Готовое блюдо нужно сразу же разложить по тарелкам, а остаток – переложить.

Литая посуда из алюминия с толстыми стенками подходит для длительной готовки и томления. Она медленнее нагревается и дольше отдает тепло, а значит даже после отключения плиты приготовление будет продолжаться.

Алюминиевые изделия с антипригарным покрытием нейтрализуют основной недостаток металла – взаимодействие с кислотами и предупреждают пригорание. Для варки каш лучше выбирать кастрюлю с каменным или титановым покрытием. Керамическое не любит длительного взаимодействия с водой.

Нержавеющая сталь — внимание на толщину

Стальные кастрюли для приготовления каш должны быть изготовлены из нержавейки. В качественной посуде из нержавеющей стали с толстым дном можно готовить молочные кашки для детей и не бояться, что блюдо пристанет.

Идеальный вариант – капсульное дно, состоящее из нескольких слоев разных металлов. Многослойное тepмoраспределяющее дно быстрее нагревается и долго остывает, поэтому купа готовится быстрее, а приготовление продолжается еще несколько минут поле отключения плиты. В итоге каши вкусные и не пригорают, а расход электроэнергии или газа сокращается.

Тонкая посуда из нержавейки подходит только для варки быстрых и жидких каш, которые не нужно томить. При недостатке воды крупа может пристать к поверхности.

Чугун – для длительного приготовления

Чугунная посуда подходит для томления и приготовления каш с мясом, грибами и овощами. В чугунке можно сначала обжаривать продукты, а потом варить и долго томить с небольшим количеством жидкости. На завершающем этапе чугунную кастрюлю можно поставить в духовку. Некоторые крупяные блюда в духовку ставят сразу же.

Однако чугунную кастрюлю нельзя назвать подходящей для варки молочных каш. Микропоры чугуна впитывают жиры, а во время кипячения воды или молока эти жиры попадают в еду. Используйте чугунки для каш с грибами, мясом, жаренным луком, которые готовятся по типу плова или ризотто, а для варки в воде или на молоке выберите другую посуду.

Керамика – универсальный выбор

Пожалуй, лучшая кастрюля для приготовления каши в духовке – керамическая. Керамика может быть глазированной и без покрытия глазурью. Глазированные более практичны, так как не впитывают запахи и жиры, легко моются и инертны при контакте с продуктами. Но здесь не будет свойственного глине и керамике свойства регулирования влажности.

Удобно готовить в керамических порционных горшочках, можно дозировано добавлять в каждый горшок разные наполнители и специи.

Современные керамические кастрюли для плит всех типов оснащены усиленным дном, которое можно смело ставить на газовую плиту без рассекателя. В линейке есть красивые модели в виде овощей и фруктов, дети из такой посуды едят более охотно.

Силикон – новинка на кухне

Если к силиконовым формочкам и коврикам для выпечки уже привыкли, кастрюли из силикона еще вызывают удивление, особенно если их ставят на газовую плиту без рассекателя пламени. Секрет в усиленном металлическом дне, которое подходит для всех видов варочных поверхностей.

В силиконовой посуде можно готовить любые виды каш, они не пригорают и не пристают, даже если вся вода выкипит. Однако сбежать молоко может, если пенка поднимется слишком высоко.

Молоковарка – специальная двойная кастрюля

Если в доме есть дети или вы часто готовите манку и молочные супы, купите двойную кастрюлю для варки каш. Ее хитрое устройство исключает высокую пенку и типичное для молока «убегание».

Устройство и принцип приготовления

Молоковарка представляет собой посуду, состоящую из двух емкостей, между которыми есть воздушное пространство. Принцип работы:

1. Перед варкой в это пространство через специальное отверстие заливают воду. Отверстие закрывают крышкой, в большинство моделей в эту крышку встроен свисток, оповещающий о закипании.
2. Молоко или воду наливают во внутреннюю емкость и ставят кастрюлю на плиту. Вода между стенками закипает и нагревает внутреннюю чашу.
3. После закипания нагрев нужно уменьшить.
4. Получается, что блюдо готовиться на водяной бане. В итоге молоко не только не пригорает, но и не сбегает, так как нагрев очень мягкий и равномерный, а температура ниже, чем на конфорке.
5. Каша варится медленно, как в русской печи, получается очень вкусной и красивой.

Сейчас в продаже большой выбор двойных кастрюль для варки каш разного объема и формы. Самые маленькие в виде ковшей удобны для детей, приготовления одной-двух порций и для кипячения молока. Есть кашеварки побольше для семейных завтраков и гарниров.

На что обратить внимание при выборе

Чтобы выбрать лучшую кастрюлю для каши из десятков видов, предлагаемых в магазинах, кроме объема, обратите внимание на следующие параметры.

Наличие крышки. Молокварки без крышек ориентированы на кипячение молока. Чтобы потом не покупать крышку отдельно, выбирайте сразу полный комплект. На крышке должна быть удобная ручка с защитой от нагрева.

Ручка на корпусе. Чтобы избавиться от необходимости пользоваться прихватками, покупайте кастрюли с не нагревающимися ручками. Здесь два варианта – жаростойкий пластик или сочетание разных видов металла. Цельнометаллические не боятся даже прямого воздействия пламени, но могут нагреться от соседней конфорки. Будьте осторожны.

На ковшах, как правило, одна прямая или изогнутая ручка. Изогнутые удобны при хранении, а прямые часто оснащены отверстиями для подвешивания. Здесь у каждого свои предпочтения. На кастрюлях две ручки для удобства.

Материал. Чаще всего кастрюли с двойными стенками делают из нержавеющей стали. Поверхность может быть зеркальной, матовой или покрытой цветной эмалью. Но все это только для красоты и никак не влияет на вкус.

Более дешевые кашеварки изготовлены из алюминия. Но сейчас такие все реже встречаются в продаже. Алюминий более капризный и не такой универсальный, как нержавейка. Однако по долговечности не уступает стали.

Мерная шкала. Существенно облегчает приготовление по рецептам, не нужно пользоваться дополнительными приспособлениями.

Возможность мытья в посудомоечной машине. Обратите внимание на этот момент, он должен быть указан в инструкции.

Обзор популярных товаров

Мы не рекламируем производителей, поэтому не делаем выводы, какая кастрюля для каши лучше, а просто показываем, какие варианты есть в продаже, чтобы вам было проще сделать выбор.

Молоковарка TimA объемом 2 литра выполнена по типу высокого ковша. Дополнена стеклянной крышкой с металлической ручкой. Ручка на стальном корпусе сделана из металла. Подходит для всех типов плит. Диаметр дна 14,5 см.

Кашеварка TESCOMA Presto 728718 с толстым многослойным дном и двойными стенками похожа на молочник. Ручки на крышке и корпусе изготовлены из жаропрочного пластика, не нагреваются. Объем 2 литра. Материал – нержавеющая сталь.

Кастрюля для варки каши Peterhof PH-15211 также изготовлена из нержавеющей стали и имеет объем 2 литра. Вместо свистка – крышка с щелью, поэтому звук не такой мелодичный, как в описанных выше моделях.

Недорогой ковш со встроенной паровой баней Mayer&Boch имеет объем 1 литр. На стальном корпусе есть изогнутая бакелитовая ручка. Небольшой объем – лучший вариант для детей. Универсальное дно для всех плит. Можно мыть в машинке.

Стальная молоковарка Bekker Premium с крышкой и бакелитовой ручкой привлекает красным эмалевым покрытием. Объем кастрюли – полтора литра, что идеально для приготовления молочных каш и соусов. Индукционного дна нет.

Что можно готовить в молоковарке

Первыми кашеварки оценили молодые мамы, у которых не всегда есть возможность пристально наблюдать за приготовлением детских каш и молочных супов. Приготовление на водяной бане исключает бурное кипение и образование пышной молочной пены, поэтому нет необходимости в постоянном контроле и непрерывном помешивании.

Помимо капризных молочных каш, в кастрюле с двойным дном и стенками можно готовить много других блюд. Такая посуда удобна для разных задач:

• растапливания шоколада, меда и масла;
• приготовления соусов и заварных кремов;
• варки супов-пюре;
• приготовления напитков на основе молока, например, горячего шоколада или какао;
• изготовления домашнего сыра и творога;
• подогрева первых блюд;
• заваривания трав на водяной бане.

Выбирая кастрюлю для каши, сразу же примеряйте ее и для других задач для кухни. Так можно сократить количество посуды и избежать сложностей хранения. Рекомендуем изучить наши советы по хранению кастрюль, а также узнать, какие еще виды существуют, чтобы оптимизировать кухню по максимуму.

Как выбрать кастрюлю, которая надолго приживется на кухне и подойдет для всех любимых блюд

Признаемся сразу: одной кастрюлей вы явно не отделаетесь. Но можно купить и составить минимальный набор, чтобы в любой момент приготовить все, что захочется. Читайте в нашем гиде, какой может быть ваша идеальная кастрюля и на какие критерии ориентироваться при покупке. И начнем с самого простого – с размера!

Как выбрать кастрюлю по размеру

Малый. Кастрюля объемом 1 литр – один из самых маленьких вариантов. Это незаменимая вещь, если в доме есть ребенок: в такой кастрюльке можно сварить утреннюю кашу, подогреть молоко или приготовить вареные яйца на завтрак.

Средний. Кастрюля на 2–2,5 литра – идеальный вариант для одного человека или маленькой семьи. В ней можно сварить суп «на один раз», приготовить пельмени или вареники, пару порций каши или другого гарнира. К тому же посуда такого объема удобна для хранения в шкафу (или в холодильнике, если приготовленную еду не съели сразу).

Большой. Кастрюля объемом от 3,5 до 5 литров. Нужна для готовки супа на большую семью или летних заготовок – варений, компотов или солений. Такие кастрюли также удобны для приготовления праздничных блюд на большую компанию (например, когда надо сварить овощи для оливье на все новогодние каникулы).

Чем отличаются кастрюли по форме и назначению

Обычные

Кастрюля – классическая посуда для варки блюд с двумя небольшими ручками из жаропрочного материала (металла, пластмассы или дерева).

Ковш – небольшая кастрюля с длинной ручкой из жаропрочного материала, удобна для варки соусов, жидких каш, напитков из ягод и сухофруктов.

Сотейник – средняя форма между кастрюлей и сковородой. Также оснащен длинной ручкой. Выглядит как сковородка с высокими бортиками и выполняет сразу несколько функций: в сотейнике можно варить, тушить и жарить. Высокие бортики сотейника позволяют сохранить жидкость в блюде до конца: она не может выпариться так, как выпарилась бы в обычной сковороде.

Котелок – самая древняя форма кастрюль, использующаяся для готовки на открытом огне. Легкие и удобные в переноске котелки чаще всего приобретают для туристических походов, чтобы готовить пищу на костре.

Казан – кастрюля с толстым дном и стенками, попавшая в Россию и Европу из Средней Азии. Главное блюдо для казана – плов, однако в нем можно томить любые блюда длительного приготовления. Дело в том, что толстые стенки казана не дают еде пригорать. Минус такой кастрюли только один – ее вес.

Специализированные

Пароварка (мантоварка) – кастрюля, состоящая из 2 частей: емкости для воды снизу и решеток для продуктов сверху. В такой кастрюле еда не варится, а готовится на обжигающе-горячем пару, что позволяет сохранить ее полезные свойства.

Кастрюля с двойным дном предназначена для варки каш. Между стенками, внешним и внутренним дном есть пространство, в которое наливается вода. В итоге блюдо готовится не за счет нагревания на огне, а за счет кипящей воды, что позволяет избежать пригорания.

Кастрюля для макарон – по сути, это набор из двух емкостей, где внешняя – обычная кастрюля, а в дне и стенках внутренней проделано множество мелких отверстий. Внутренняя вставляется во внешнюю, затем макароны варятся как обычно, а по мере готовности кастрюлю с дырками просто вынимают и держат пару секунд, чтобы кипящая вода успела стечь. В такой посуде можно также варить овощи и многое другое.

Какое значение имеет материал кастрюли?

Керамика

Достоинства

Чистая керамика – древнейший из материалов для изготовления кухонной утвари. Однако сейчас под керамической посудой часто подразумевают посуду из металла со слоем керамического покрытия и специальной эмали. Такие кастрюли эстетичны и красиво смотрятся в любом интерьере, жаропрочны и долго держат тепло, что позволяет готовить блюда, которым нужно «доходить» (например, плов).

Недостатки

И чисто керамические кастрюли, и посуда с керамическим покрытием тяжелее, чем стальная. Кроме того, она довольно хрупкая и не переносит резких перепадов температуры (если вам надо срочно остудить блюдо, на холодный балкон такую кастрюлю лучше не относить – есть риск, что дно пойдет трещинами).

Не всякую керамическую посуду можно мыть в посудомоечной машине.

Алюминий

Достоинства

Алюминиевая посуда очень недорогая, особенно если сравнивать с аналогичными по размеру и форме изделиями из тефлона и керамики.

Легкость алюминиевой посуды позволяет брать ее с собой в походы. Кстати, для туристов есть еще один плюс: алюминий очень быстро нагревается и позволяет экономить топливо.

А еще алюминий не подвержен ржавчине.

Недостатки

Кастрюли из алюминия быстро теряют свой привлекательный внешний вид – царапаются и деформируются.

В посуде из алюминия нельзя хранить пищу. Этот металл легко вступает в окислительную реакцию, и есть риск получить немного оксида алюминия в пищу.

Эмалированная

Достоинства

Эмалированные кастрюли очень недороги, при этом отличаются симпатичным дизайном (любой цвет и узор на выбор).

Эмаль защищает приготовленную еду от реакции с металлами. Такую посуду можно использовать для хранения приготовленной пищи в холодильнике.

Эмалированная посуда обладает хорошей теплопроводностью, вода в ней быстро закипает. В целом это один из лучших вариантов для приготовления жидкой пищи (супы, бульоны).

Недостатки

Эмалированную поверхность легко повредить ножом или даже вилкой. При этом, к сожалению, царапины – веский повод выкинуть кастрюлю, так как металл начинает вступать в реакцию с пищей.

Эмаль «располагает» к пригоранию. Не рекомендуется готовить в такой посуде варенья и соусы.

Медь

Достоинства

Во-первых, это красиво. Медная посуда, особенно чеканная и кованая, невероятно эстетична. Недаром ее используют в ресторанах. Она сверкает, сияет и способна украсить любой интерьер: такую кастрюлю или сотейник даже в шкаф убирать необязательно.

Медные кастрюли и сковородки долговечны. Они часто передаются по наследству от бабушек – внучкам, являясь семейной реликвией.

Медь обладает прекрасной теплопроводностью, еда в медной посуде готовится быстрее за счет быстрого и равномерного разогревания стенок и дна. Теплопроводность
меди составляет 401 Вт/(м·K), а, к примеру, таких популярных материалов для изготовления посуды, как нержавеющая сталь и чугун, – 16 Вт/(м·K) и 60 Вт/(м·K) соответственно.

Клинические исследования американских микробиологов показали, что ионы меди обладают антибактериальными свойствами. Точно не известно, будет ли ваша кастрюля уничтожать вредных микробов, но думать, что это действительно так, приятно.

Недостатки

Медная посуда – довольно дорогая вещь, ее не купить в каждом магазине товаров для дома. Кроме того, есть у нее и другие недостатки.

Медь легко вступает в реакцию с кислыми растворами, а значит, фруктовое варенье в такой кастрюле не сваришь. Чтобы этого избежать, посуду покрывают изнутри каким-либо нейтральным металлом или сплавом – чаще всего никелем, оловом или нержавеющей сталью.

Сияние медной посуды постоянно надо поддерживать. Медь недостаточно просто ополоснуть водой. Чтобы такая кастрюля красиво смотрелась, ее необходимо чистить специальными средствами, причем без абразивного эффекта, чтобы не поцарапать покрытие. В посудомоечную машину кастрюльку из этого металла ставить нежелательно.

Чугун

Достоинства

Старые добрые чугунные кастрюли, казаны и сковородки с толстым дном до сих пор популярны среди кулинаров, хотя в XXI веке и появилось множество альтернативных материалов для посуды. Но достоинства чугуна перевешивают любые недостатки.

Чугунная посуда универсальна. Единственная чугунная кастрюля с успехом может использоваться для варки супа, тушения рагу и даже обжаривания мяса, грибов и овощей.

Чугун очень долго и хорошо держит тепло. За счет этого мясо получается более нежным, а каша – более рассыпчатой.

Чугунная посуда не нуждается в антипригарном покрытии. Как правило, такие кастрюли и сковородки даже улучшаются со временем, благодаря тому что масло при готовке проникает в поры дна и стенок.

Чугун устойчив к перепадам температуры и механическому воздействию.

Недостатки

Главный недостаток чугунной посуды – ее вес. Небольшая сковородка или кастрюля могут весить несколько килограмм.

Из-за все той же пористой углеродистой структуры чугуна посуда из него быстро впитывает запахи. Хранить пищу в таких кастрюлях не стоит, чтобы избежать наслаивания ароматов.

Посуда из этого материала подвержена коррозии. Но, если насухо вытирать кастрюлю после мытья, ржавчины можно избежать. Мыть в посудомоечной машине чугунные кастрюли не рекомендуется.

Стекло

Достоинства

Для изготовления кастрюль применяется специальное огнеупорное стекло, поэтому при правильном обращении такая посуда может прослужить бесконечно долго.

Прозрачная стеклянная посуда красиво выглядит и может использоваться не только для готовки, но и для подачи к столу.

Стеклянная посуда экологична. Она не выделяет вредных веществ и не вступает в химические реакции с продуктами, которые в нее попадают.

Стеклянную посуду с едой можно смело ставить в холодильник.

Кастрюли из стекла легко мыть! Даже вручную (хотя они отлично подходят для посудомоечной машины тоже).

Недостатки

Выбирать стеклянную посуду надо намного тщательнее, чем какую-либо другую: в ней не должно быть воздушных пузырей и сколов.

Даже боросиликатное стекло все же является хрупким материалом. При падении такая кастрюля, скорее всего, разобьется.

Стекло не терпит резких перепадов температур. Нельзя добавлять в горячую кастрюлю холодную воду (или наоборот).

Для газовых плит нужен специальный рассекатель.

Тефлон

Несмотря на то, что тефлоном обычном покрывают дно сковородок, для изготовления кастрюль он тоже используется, хотя со временем этот материал становится все менее популярным. И вот почему.

Достоинства

Главный плюс тефлонового покрытия – защита пищи от пригорания. Если кастрюля предназначена для тушеных блюд, это может стать серьезным доводом «за» (но, если вы готовите только супы, тефлон не так уж важен).

Тефлон стойко переносит воздействие кислой и соленой среды.

Для готовки в тефлоновой посуде не нужно масло.

Недостатки

Посуду с тефлоновым покрытием придется регулярно менять: даже самые стойкие и дорогие представители этого класса выдерживают на кухне не дольше 5–7 лет (среднестатистический срок службы кастрюль и сковород с тефлоном составляет от 1 до 3 лет в зависимости от интенсивности использования).

Тефлоновое покрытие легко повредить металлическими столовыми приборами. А посуда с поврежденным слоем вступает в химическую реакцию с едой и может нанести вред здоровью.

Качественная тефлоновая кастрюля стоит значительно дороже, чем ее аналоги из чугуна, нержавеющей стали или керамики.

Нержавеющая сталь

Посуда из нержавейки – признанный лидер нашего рейтинга и продаж любого посудного магазина. И на то есть причины.

Достоинства

Кастрюля из нержавеющей стали невероятно прочна и долговечна. Ее можно ронять (лучше не стоит, конечно, но самой кастрюле это не повредит) и можно не бояться поцарапать.

Нержавейка проста в уходе. Кастрюли подходят для посудомоечных машин, но, даже если вы моете посуду вручную, необязательно ее тщательно вытирать, так как она не подвержена коррозии.

Нержавеющая сталь не вступает в химические реакции с продуктами со щелочной или кислой средой и абсолютно безвредна для здоровья. За химическую нейтральность отвечают добавки никеля и хрома (соотношение этих металлов обычно указано на упаковке или дне кастрюли). Существуют изделия с соотношениями хрома и никеля 18/10, 12/13, 08/13 или 12/18.

Посуда из нержавейки есть в ассортименте всех крупных производителей: какой фирмы кастрюлю выбрать – лишь дело вкуса.

Недостатки

Качественная кастрюля из хорошей нержавеющей стали с высоким содержанием хрома довольно дорого стоит. С другой стороны, она и служить будет почти вечно.

Виды плит и их совместимость с кастрюлями

Газовая

Газовая плита – это своего рода универсальный инструмент. Для готовки на ней подходят кастрюли из любого материала, но для стеклянной посуды обычно применяют не стандартный рассекатель пламени, а специализированный, имитирующий металлическое дно с небольшими отверстиями.

Электрическая

Главный принцип выбора кастрюли для электрической плиты – невозможность случайно повредить достаточно хрупкую конфорку. Считается также, что для быстрого нагревания лучше, если дно посуды будет окрашено в темный цвет.

С электрическими плитами совместимы нержавеющая сталь, чугун, керамика. С осторожностью следует пользоваться эмалированными и стеклянными кастрюлями. Алюминий и медь без дополнительного покрытия дна способны оставлять на конфорке пятна, сокращающие срок службы плиты.

Индукционная

В основе работы таких плит лежит принцип магнитной индукции: поверхность посуды должна содержать ферромагнитный материал (железо и его сплавы). Для индукционной варочной панели подходят кастрюли из чугуна и нержавейки, стальные и эмалированные сосуды, а также алюминиевая посуда со специальным ферромагнитным дном.

Керамика, стекло и медь для индукционных плит не подходят.

Совет для тех, кто очень хочет использовать любимую медную джезву
или классическую алюминиевую гейзерную кофеварку: есть специальные индукционные адаптеры, своего рода переходники, нагревающиеся от поверхности плиты и передающие тепло стоящему на них сосуду.

На что еще обратить внимание при выборе кастрюли

Кроме материала самой кастрюли, стоит приглядеться к следующим параметрам:

• 
  Толщина стенок и дна. Для разных материалов она может быть различной, но для обычной кастрюли из нержавеющей стали стенки не должны быть тоньше 0,5 мм. Важно, чтобы у кастрюли из любого материала было толстое дно – тогда еда не будет пригорать.

• 
  Материал ручек. Обычно ручки для качественных кастрюль делают из бакелита (разновидность пластмассы), не нагревающегося во время готовки и не дающего неприятный жженый запах. Для эмалированных и чугунных кастрюль часто отливают ручки из того же материала. Они устойчивы к высоким температурам, но быстро становятся горячими и требуют использования прихваток. Комбинированные ручки из металла и теплоизолирующего покрытия позволяют обойтись без прихваток, но все же нагреваются при долгой готовке.

• 
  Материал крышки. Через стеклянную крышку повар, не снимая ее, может наблюдать за тем, что происходит в кастрюле. Чаще всего оснащены бакелитовыми ручками. Минус – из-за особенностей материала могут не выдержать падения. Металлические крышки сильнее нагреваются, но зато гораздо более устойчивы к падениям и царапинам.

какая посуда лучше подходит для варки, чтобы не пригорала

Современные хозяйки все чаще варят молочную кашу в мультиварке: в ней не убежит молоко, не пригорит крупа. Но и в обычной кастрюле можно приготовить не менее вкусную кашу без особых усилий.

Чтобы долго не раздумывать, в какой кастрюле лучше варить кашу, заведите себе специальную, которая будет предназначена только для этих целей. Тогда большинство проблем решатся сами собой.

Наиболее подходящая для варки каши посуда

Выбор кастрюли для каши зависит от многих факторов. В зависимости от типа каши выбирают посуду разной формы. К примеру, рис и гречку можно приготовить в сотейнике, а для манной каши лучше использовать ковш или молочник.

Важно! Для молочных блюд жидкой консистенции лучше выбирать высокую посуду. Так снижается риск, что молоко убежит.

Важную роль играет плита, на которой будет готовиться каша. Для газовых плит подходит посуда с толстым дном, для электрических – с ровным и гладким. Владельцам индукционных варочных поверхностей рекомендуется приобретать кастрюли с магнитным дном или пользоваться специальным проводником-адаптером.

Толщина стенок посуды – еще один важный фактор. К тонкостенным кастрюлям чаще пригорает содержимое. В них кашу приходится постоянно помешивать.

Внимание! Чем больше времени требуется крупе для полного приготовления, тем толще должны быть стенки и дно используемой посуды.

Почему может пригорать крупа

Пригорание крупы в кастрюле при варке каши – проблема многих хозяек. Некоторые из них так и не находят причину и перестают варить молочные блюда или доверяют это дело мультиварке.

Однако причин подгорания не так уж много:

• использование посуды из неподходящего материала;
• слишком тонкие стенки кастрюли;
• несоблюдение пропорций крупы и молока;
• редкое помешивание блюда;
• наличие царапин на внутренней поверхности посуды;
• слишком большой огонь;
• не до конца очищенные остатки подгоревшей пищи от предыдущего применения.

Чтобы молочная каша не подгорала, перед тем как налить в кастрюлю молоко, на дно помещают немного холодной воды и кипятят ее.

Может пригодиться:

Выбираем лучшую кастрюлю

Виды эмалированных кастрюль

Керамические кастрюли — виды и особенности

Виды материалов кастрюль для варки каши

В посудных магазинах представлены кастрюли из самых разных материалов: он напрямую влияет на качество приготовленных блюд, включая каши.

Из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали любима многими поварами за долговечность, устойчивость к перепадам температур, царапинам и механическим повреждениям.

Еще один явный плюс нержавейки – ее экологичность. Кроме того, за моделями из стали легко ухаживать.

При приготовлении в кастрюле из нержавейки каши нет необходимости варить крупу до полной готовности. Благодаря свойству этой посуды долго держать тепло, блюдо дойдет самостоятельно уже без огня.

Качество приготовления каши в посуде из нержавейки зависит от толщины ее дна. Чем больше у него слоев – тем лучше. Тончайшие алюминиевые, бронзовые или медные слои способствуют равномерному распределению тепла по всей площади кастрюли.

Важно! Идеальной для приготовления каш считается посуда с толщиной дна 3 мм, стенок – более 0,5 мм и маркировкой 18/10. Последняя означает соотношение в сплаве хрома и никеля.

К недостаткам посуды из нержавейки относится ее стоимость. Качественные модели стоят недешево. За кастрюлями из нержавеющей стали нужен правильный уход. При чистке поверхности абразивными веществами на ней остаются царапины, провоцирующие в дальнейшем пригорание пищи.

Чугунные

Благодаря отличной теплопроводности чугуна каша в кастрюлях из этого материала получается вкусной и рассыпчатой. Блюдо томится на медленном огне, при этом раскрывается вкус зерновых.

Если чугун качественный, он прослужит не одному поколению семьи. При выборе такой кастрюли рекомендуется отдавать предпочтение темным, тяжелым, пористым моделям.

Важно! Качественная чугунная кастрюля на 3 литра должна весить не меньше 4 кг.

Каша в посуде из чугуна не будет пригорать, если правильно пользоваться кастрюлей. Для восстановления антипригарных свойств чугунную кастрюлю прокаливают в духовке.

Для мытья чугунной посуды можно пользоваться различными моющими составами. Важно тщательно вытирать их после очистки. Даже малейшие остатки влаги на поверхности способны привести к появлению ржавчины.

Внимание! Для применения на варочных панелях из стеклокерамики чугунная посуда не подходит.

Алюминиевая

Для приготовления каш алюминиевая посуда подходит далеко не во всех случаях. Материал быстро нагревается и так же быстро отдает тепло. По этой причине некоторые виды круп (рис, гречка, пшеница) не успевают достаточно пропариться.

Алюминий способен взаимодействовать с кислотами и щелочами, поэтому посуда из этого металла не подходит для приготовления диетических и детских блюд.

Важно! Длительное нахождение пищи в алюминиевой кастрюле опасно для здоровья.

При выборе посуды из алюминия обратите внимание на толщину ее стенок. Слишком тонкие модели практически не держат тепло и способны деформироваться под воздействием сильного жара.

Совет! При очистке алюминиевой кастрюли не используйте острые предметы. Царапины приводят к нарушению оксидной пленки и дальнейшему попаданию частиц вредного для здоровья алюминия в пищу.

В какой кастрюле варить молочную кашу, чтобы не пригорала

Молочные каши чаще всего готовятся жидкими. Для их приготовления лучше использовать глубокие кастрюли из нержавеющей стали, керамики или огнеупорного стекла.

Керамическая посуда, как и посуда из нержавейки, равномерно нагревается и хорошо отдает тепло. Она экологически безопасна, может быть использована для плиты и для духовки.

Жаропрочное стекло обладает схожими с керамикой характеристиками.  В такой посуде каши не пригорают. Ее легко отмыть.

Совет! При использовании стеклянной и керамической посуды нельзя допускать резких перепадов температур. Если поставить кастрюльку их холодильника на плиту, она треснет.

Молоковарка

Для хозяек, которые часто готовят молочные каши, лучшей из кастрюль станет молоковарка. Это специальная двойная кастрюля, исключающая убегание молока.

Принцип действия молоковарки

Молоковарка состоит из двух емкостей. Между ними имеется воздушное пространство. К этому пространству ведет специальное отверстие. В него перед приготовлением каши заливают воду.

Отверстие оснащено крышкой со встроенным свистком. Когда вода закипает, раздается пронзительный свист.

Закипая, вода нагревает внутреннюю емкость, куда затем наливают молоко. Таким образом, каша готовится на водяной бане. Благодаря этому блюдо не сбегает и не пригорает.

Справка! Каша в молоковарке готовится так же медленно, как в русской печи. Ее вкус и внешний вид лучше, чем у блюд, приготовленных в обычных кастрюлях.

На что стоит обратить внимание при выборе

Большой ассортимент кастрюль на полках магазинов заставляет хозяек задумываться, какая из них лучше подходит для приготовления каши. Помимо материала кастрюль, есть другие характеристики, которые стоит учесть при выборе.

К ним относятся:

• наличие крышки с удобной ручкой;
• качество антипригарного покрытия – лучшими считаются титановое и каменное;
• способ крепления ручек – выбирайте посуду не с приваренными, а с прикрученными ручками;
• отсутствие дефектов – неровностей, царапин, сколов;
• бренд – отдавайте предпочтение проверенным производителям Frybest, Bekker, Tescoma;
• оснащение мерной шкалой – в такой посуде легко приготовить блюдо по любому рецепту.

Если вы моете посуду в посудомоечной машине, перед покупкой кастрюли для варки каши найдите в инструкции пункт с указанием этой возможности.

Читайте также:

Выбираем лучшую сковороду для жарки

Сковорода для блинов — какую лучше выбрать

Заключение

Сварить кашу в кастрюле не так уж и сложно. У наших бабушек не было новомодных мультиварок, но они всегда радовали нас прекрасными блюдами. Важно правильно подобрать модель кастрюли, учитывая особенности готовки.

Если готовить каши только в одной определенной кастрюле, которая не используется для других нужд, блюда будут получаться вкуснее.

Кастрюли, скороварки и пароварки | 220.lv

Кастрюли, пароварки, скороварки

Приготовленная дома горячая пища привлекает своим ароматом и позволяет кушать полезные и здоровые блюда собственноручного приготовления. Однако, для их приготовления необходима не только фантазия, но и соответствующие принадлежности, среди которых кастрюли и скороварки. Разнообразие выбора этих изделий пригодится на все случаи жизни и, в зависимости от ситуации, можно приобрести товар, который в наибольшей мере соответствует Вашим потребностям.

Когда хочется простых и проверенных временем решений, подойдут кастрюли для приготовления варений, макарон, чанахов. При наличии специфических потребностей подойдут кастрюли для индукционных варочных панелей, газовых плит, а ценителям функциональности могут приглянуться электрические скороварки. Не нашли подходящее для себя изделие? Это далеко не все, что в настоящее время можно найти на рынке: кастрюли эмалированные, с керамическим покрытием, с двойным дном, теплосберегающие, из нержавеющей стали, с мраморным покрытием…

Каждый шеф-повар или начинающая домохозяйка смогут подобрать подходящее изделие: внимание одних привлекут круглые кастрюли для приготовления на пару, для других больше подойдут кастрюли-пароварки, а третьим приглянутся электрические скороварки и те возможности, которые открываются благодаря им.

Решить, какие из кастрюль лучше всего – это очень непростое решение, поскольку все зависит от личных потребностей и финансовых возможностей. Хорошо то, что кастрюли продаются по особенно низким ценам, поэтому удается за сравнительно небольшие деньги приобрести очень качественные и крепкие изделия, которые позволят в течение многих лет радовать близких блюдами с безупречным вкусом.

Важно и то, как будет использоваться эта кухонная утварь: кастрюли для индукционных варочных панелей может быть сложно использовать в других целях. В то же время кастрюли для тушения не требовательны к каким-либо особым функциям, поэтому решить, какие скороварки лучше всего, Вы сможете самостоятельно. И все же, если нелегко принять решение о том, качественными ли являются кастрюли Peterhof, Hoffmayer, на помощь придут мнения и отзывы опробовавших их потребителей – они подскажут, стоит ли приобретать эти изделия для себя.

А может быть Вы решили, что нужны новые кастрюли для электрической варочной панели, газовой плиты, или может ищете, где дешевле продаются кастрюли и скороварки? Предлагаем ознакомиться с нашим ассортиментом товаров – отличные кастрюли, скороварки в интернет-магазине 220.lv можно приобрести на очень привлекательных условиях. Здесь по отличным ценам продаются кастрюли и скороварки Contacto, однако не менее интересными будут и другие предложения, а быстрая доставка этих товаров приятно удивит. Благодаря тому, что кастрюли и скороварки продаются через интернет, можно сэкономить много своего драгоценного времени – Вам всего лишь нужно выбрать, какие кастрюли для дома, кухни, столовой или для других целей Вам необходимы, и мы позаботимся о том, чтобы они вскоре были доставлены по указанному адресу. В нашем интернет-магазине есть кастрюли Edel Hoff, Ernesto, Royalty Line, Renaissance, Redmond, Tramontina, Tefal, Thomas, Uniwell, Orion, Odelo, Still, Fagor, Fissler, Domotti, Ambition, Banquet, Frico, Fiskars, Florina, Pipfel, Hoffmayer, Henkelman, Hoffner, Fissman, Berlingerhaus, Hanssen, Clamart Joli, Let‘s cook, Zillinger, Zepter, Zephyr, Zanussi, Zana, Cassida, Contacto, Cookware, Vinzer, Bauer, Bergner, Berghoff, Brabantia, Millerhaus, скороварки Thomas, Silit, Fagor, Fissler, Zana, Berghoff, а также качественная продукция других производителей, поэтому Вы легко сможете найти подходящий вариант. 

Кастрюля в разрезе. Экспертиза посуды из нержавеющей стали

Параметры посуды из нержавеющей стали труднее всего определить визуально. Если при покупке, например, сковороды из алюминия или чугуна можно без труда понять, какую толщину имеет дно и стенки изделия, от которых во многом зависят потребительские теплораспределительные и теплоемкие свойства, у посуды из нержавеющей стали все самое важное скрыто от глаз в так называемом капсульном дне, прочно приваренном к корпусу. Такой ситуацией часто пользуются производители и владельцы торговых марок, искажая в маркетинговых целях информацию о продаваемых изделиях и приписывая им несуществующие свойства. Известный эксперт по посуде и столовым приборам из нержавеющей стали, директор компании «Белпромсервис-плюс» Илья Н. Петунов, вооружившись болгаркой, провел собственную экспертизу нескольких образцов кастрюль из нержавеющей стали известных марок* методом разрушающего контроля, с крайне интересными результатами которой мы с удовольствием знакомим наших читателей.

Образец №1. Кастрюля (ковш) с одной ручкой диаметром 12см. с металлической крышкой и термодатчиком торговой марки Zepter серии IVORY, арт. TF 014—12-S, штрих-код 764011435359.

Поставщик (импортер) — ООО «Цептер Интернационал» (г. Минск).
Производитель — MENFI Industria S.p.A. (Италия)

Экспертиза: была произведена вырезка 1/2 части дна с целью определения технических характеристик емкости и химического анализа использованных для изготовления материалов.

Результаты: спектральный анализ показал, что емкость изготовлена из нержавеющей стали марки 304 AISI (EN 1.4301), покрывающая пластина капсулы дна из стали марки 430. Теплораспределительный слой изготовлен из алюминиевого сплава, аналогичного отечественной марке А5. Способ изготовления капсулы дна — диффузионная сварка (импакт дно). Толщина стенки емкости и крышки 0,8мм., толщина пластины покрывающей капсулу дна — 0,5мм. Эффективная толщина алюминиевого ТРС по центру дна составляет 6,2мм, по краю дна — 7,7мм. Ковш имеет емкость типа А с широким краем, внутри матовая полировка, снаружи — зеркальная. Ручка выполнена из листового материала с бакелитовой вставкой, приварена к корпусу методом точечной контактной сварки.

В инструкции, прилагаемой к изделию, указана следующая информация: «Теромаккумулирующее компактное дно нашей посуды изготовлено из многослойного легкого металла толщиной 10мм». На самом деле теплораспределительное дно представляет собой цельный лист алюминия (никакой многослойности), с исходной толщиной не более 8,0мм (до процесса диффузионной сварки).

Далее в инструкции есть достаточно странный текст:» Стенки посуды имеют толщину, которая поддерживает рабочую температуру в 90С» (!?). Достаточно даже минимальных представлений о физике, чтобы понимать, что для поддержания определенной температуры и компенсации тепловых потерь необходимо постоянно подводить дополнительное тепло определенной мощности, а толщина стенки кастрюли тут вовсе ни при чем.

Вывод: ковш Zepter Ivory обладает относительно других образцов неплохими характеристиками, имеет толщину теплораспределительного дна достаточную для комфортной готовки. Однако некоторые технические характеристики, приведенные в инструкции кастрюли, несколько преувеличены.

Образец №2 — кастрюля торговой марки Berghoff серии Cosmo, диаметр 16см, емкость 1.8 литра, с металлической крышкой арт. № 1101118, штрих код 5413821101118.

Поставщик (импортер) — ООО «Белбергхофф» (г. Минск).
«Изготовитель»: «Производство з-д Китай, г. Гуаньчжоу, ул. Бейдзинлу».

Экспертиза: произведена вырезка 1/2 нижней части емкости для проверки технических характеристик и химического анализа использованных для изготовления материалов.

Результаты: емкость кастрюли изготовлена из стали 304 AISI, покрывающая пластина капсулы дна – из стали 430 AISI, на дне имеется декоративная медная пластина по центру дна. В центре алюминиевого теплораспределительного слоя находится стальная пластина толщиной 2.0мм. Эффективная толщина стенки емкости — 0.7мм, крышки — 0.8мм. Способ изготовления дна — диффузионная сварка (импакт дно), с открытым типом капсулы (сбоку выход алюминиевого слоя наружу). Суммарная эффективная толщина алюминиевого ТРС составляет 2.8мм по краю емкости и 2.3мм — по центру емкости. Тип емкости — belly. Тип края — свернутый короткий край, тип крышки — G. Ручки трубчатые из листового материала, присоединены к корпусу точечной контактной сваркой.

Сразу обращает на себя внимание стальная пластина внутри теплораспределительного слоя. Как известно, сталь обладает значительно худшими теплопроводными свойствами по сравнению с алюминием, и данный элемент используется для того, чтобы создать у покупателя ощущение дополнительной тяжести кастрюли при обычных технических характеристиках. Сама же суммарная толщина алюминиевого слоя даже не соответствует белорусскому стандарту ГОСТ 27002-86 (этот стандарт еще советский и пока действует на всей территории СНГ). Кроме того, на упаковке изделия указано, что посуда имеет 6-слойное термическое дно. Данная информация также несколько преувеличена, так как на самом деле дно состоит из пяти слоев и медную декоративную вставку по центру дна слоем считать нельзя, так как она никак не влияет на функциональные свойства посуды.

Нельзя было не обратить внимание и на заведомо недостоверную информацию о производителе: «Производство з-д Китай, г. Гуаньчжоу, ул. Бейдзинлу». Все, кто бывал в городе Гуаньчжоу знают, что Бейдзинлу (Пекинская улица) – это центральная торговая улица этого города, где располагаются универмаги и магазины и промышленных предприятий на ней нет.

Вывод: технические характеристики исследованной кастрюли Berghoff серии Cosmo не соответствуют стандарту ГОСТ 27002-86 и скорее обеспечивают ее низкую себестоимость, нежели комфорт при готовке. Суммарная толщина алюминиевого слоя в капсульном дне меньше указанной в ГОСТе минимальной толщины (3.0мм.). Описание продукции заметно приукрашивает ее реальные качества.

Образец №3 — кастрюля торговой марки Vinzer серии Majesty диаметром 16 см, емкостью 1,8л с металлической крышкой, арт. 69085 с так называемым «медным дном», штрих код 9003898690859.

Поставщик (импортер) — ИООО «Белбогемия» (г.Минск)
Изготовитель — Nanhai Koonex Stainless Steel Products Co. Ltd.(Китай).

Экспертиза: произведена вырезка 1/2 нижней части емкости для проверки технических характеристик и химического анализа использованных для изготовления материалов.

Результаты: емкость кастрюли изготовлена из стали марки 304 AISI, на дне стоит маркировка 18/10. Покрывающая дно пластина изготовлена из меди толщиной 0,5мм (в традиционной конструкции для этой детали обычно используется сталь марки 430). Эффективная толщина стенки емкости и крышки — 0,8мм. Способ изготовления капсулы дна диффузионная сварка (импакт дно). Внутренний теплораспределительный слой дна сделан из алюминия. Эффективная толщина теплораспределительного слоя в центре дна — 3.2мм, по краю — 4.5мм (в среднем можно считать 4мм). Тип полировки снаружи зеркальная полировка с широкой матовой полосой, внутри зеркальная полировка с матовой полировкой дна. Ручки из пруткового катанного материала приварены к корпусу точечной контактной сваркой. Тип емкости — «стрейч». Тип края — короткий обрезанный край. Тип крышки — V.

Вызывает вопросы корректность использования на упаковке выражения «медное дно». На самом деле покрывающая пластина дна из меди это скорее элемент дизайна ,чем функциональная необходимость, которая не дает никакого дополнительного преимущества посуде. Также покупателей может ввести в заблуждение фраза о том, что при производстве данной кастрюли использовалась «специально разработанная корпорацией Vinzer сталь Ferrinox». На самом деле, по своему химическому составу это обычная коррозийностойкая сталь марки 304, повсеместно применяющаяся в производстве посуды.

Вывод: кастрюля Vinzer серии Majesty обладает техническими характеристиками соответствующими требованиям ГОСТ 27002-86 и потребительскими свойствами, обеспечивающими ее комфортное использование. Однако так называемое «медное дно» — это маркетинговый прием, не влияющий на функциональные свойства кастрюли.

Образец №4. Кастрюля диаметром 16см. торговой марки Kaiserkoch.

Изготовитель — KEMPLION STAINLESS STEEL PRODUCTS CO.，LTD (Китай)

Экспертиза: произведена вырезка 1/4 части дна емкости для изучения технических характеристик и анализа химического состава материалов, использованных для изготовления.

Результаты: спектральный анализ показал что емкость изготовлена из стали марки 201 AISI, покрывающая капсула дна из стали марки 430 AISI. Внутри теплораспределительного слоя находится стальная пластина из углеродистой стали толщиной 2,5мм. Способ изготовления капсулы дна — высокотемпературная пайка, о чем свидетельствуют небольшие пустоты по краям капсулы. Толщина стенки емкости – 0,6мм., толщина покрывающей капсулы дна – 0,5мм. Толщина алюминиевого слоя составляет по центру дна 1,9мм, ближе к краю – 0,8мм. Можно сказать что у этой кастрюли теплораспределительного слоя по сути нет, так как алюминий используется только для того чтобы соединить части капсулы. В процессе приготовления такая кастрюля будет себя вести практически как целиком изготовленная из стали, со всеми вытекающими последствиями (пригорание пищи, неравномерный прогрев и т.д.). Емкость типа А с широким краем, капсула дна (видимая часть) высотой более 20 мм с пятью волнами (ступеньками) , фактическая (не видимая часть) в сумме всех слоев не более 5,5мм. Внутри и снаружи зеркальная полировка. Ручки приварены точечной контактной сваркой.

Вывод: кастрюля Kaiserkoch не соответствует требованиям ГОСТ 27002-86. 201 сталь, из которой сделан корпус, значительно (на 30%) дешевле обычно используемой 304 стали и обладает склонностью к образованию трещин и плохо поддается полировке. Готовить на такой кастрюле будет непросто.

Образец №5. Кастрюля 20см торговой марки Gul San турецкого производства.

Экспертиза: произведен распил 1/2 емкости по дну с целью изучения технических характеристик и химического состава материалов использованных для изготовления.

Результаты: спектральный анализ показал что емкость кастрюли выполнена из стали марки 304, покрывающая теплораспределительный слой пластина — из стали марки 430, дно кастрюли изготовлено методом диффузионной сварки (импакт дно). Толщина стенки емкости составляет 0,8мм, толщина покрывающей ТРС пластины 0,5мм. Толщина теплораспределительного слоя по центру дна емкости составляет 2,2мм, по краю емкости — до 4,2мм. Образец имеет значительную неравномерность толщины теплораспределительного слоя по периметру капсулы дна. Емкость типа А, с широким краем, снаружи зеркальная полировка, внутри — матовая. Ручки из листового материала с бакелитовой вставкой приварены к корпусу методом точечной контактной сварки. Сопровождающей информации нет.

Вывод: несмотря на достаточно приличную толщину стенки емкости 0,8мм (по стандарту толщина стенки должна быть не менее 0,5мм) кастрюля не соответствует стандарту по толщине теплораспределительного слоя, который к тому же имеет сильный разброс по толщине.

Образец №6. Ковш с цельнометаллической крышкой емкостью 1.2л., диаметром 16см, торговая марка «Кухар», модель «Магнолия-Престиж», арт.К14366161, штрих-код 4811143661616

Производитель: ООО «Белпромсервис Плюс», г. Сморгонь Гродненской обл., ул.Железнодорожная д.34. (Республика Беларусь).

Экспертиза: произведена вырезка 1/2 части дна с целью определения технических характеристик емкости и химического анализа использованных для изготовления материалов.

Результаты: Материал емкости ковша, сталь марки 304 AISI, материала покрывающей пластины капсулы дна сталь 430 AISI. Теплораспределительный слой из алюминия марки А5. Изделие имеет фирменную упаковку, инструкцию для покупателя. Способ изготовления капсулы дна – диффузионная сварка (импакт дно). Технические характеристики емкости : толщина стенки и крышки 0,6мм, толщина ТРС по центру емкости — 3,2 мм, по краю — емкости 4,4 мм. Тип емкости XR , короткий свернутый край, внутри матовая полировка, снаружи — зеркальная. Фурнитура — цельнометаллическая, прутковая, присоединена к корпусу ковша методом точечной контактной сварки.

Выводы: по своим техническим характеристикам ковш торговой марки «Кухар» соответствует требованиям ГОСТ 27002-86 и обеспечивает комфортное приготовление пищи. Технические параметры изделия соответствуют указанным в инструкции.

© Илья Н. Петунов, директор ООО «Белпромсервис-плюс»

*Все образцы продукции были куплены на территории Республики Беларусь

Читать по теме:

Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Выпуск 3. Appetite, BKW, BRA (Pintinox), IKEA, Stalgast

Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Выпуск 2. Гурман, Amet, Tescoma, Taller, Home Club

Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Выпуск 1. Silampos, Rondell, Bergner, Zeidan, Stahlhaus

Кастрюля в разрезе. Экспертиза посуды из нержавеющей стали (Автор — Илья Н. Петунов)

Удобство в разнообразии: какую кастрюлю выбрать: san_sanych_2020 — LiveJournal

Кухонный боекомплект хозяйки 2: виды кастрюль 

Продолжая разбор темы кастрюль,  стоит отметить, что все не так скучно и примитивно, как может  показаться. Кастрюля — не просто круглое корыто из металла, стекла или  глины. Было бы странным, если бы человечество, достигшее в своем  прогрессе значительных высот, упустило возможность апгрейдить самый  популярный вид посуды для готовки.
 

Как ни крути, неудобно сливать воду после варки макарон через крышку  или греть 5 литров воды ради пары яиц. Потому для каждого дела свой  “инструмент” найдется. 

В зависимости от формы 

Простые стандартные кастрюли разных размеров. Можно купить как по  отдельности, так и целым набором-матрешкой. Емкостей на кухне много не  бывает. В таких посудинах можно готовить любые блюда (в зависимости от  материала изготовления), хранить готовую еду, отваренные подготовленные  овощи или использовать как хранилище для сырых продуктов. 

Такое изобилие избавит Вас от необходимости проводить вечные  рокировки, освобождая “вон ту кастрюльку” от чего-то для чего-то  другого.  

Казан

Многие не делают плов по-настоящему, в соответствии с технологией  приготовления, только потому, что не имеют кастрюлю такого типа. Никакая  посудина с более тонкими стенками не справится с задачами  толстостенного котла для длительного томления.  
 

Форма дна может быть округлой (для готовки на костре) или плоской (для приготовления на плите). 

Ковш 

Его упоминание ассоциируется с легкостью, скоростью и удобством в  быту. В нем всегда с руки отварить пару порций каши, яйца, разогреть  по-быстрому порцию супа, вскипятить воды на пару чашек чая, приготовить  детское питание.
 

Оснащен одной ручкой (большего при его потенциале не требуется). 

Сотейник — гибрид сковороды и кастрюли как по высоте, так и по форме. Подойдет для приготовления чего-то густого, требующего тушения.
 

Кастрюльный СпецНаз 

Молочник — ковш. Главные отличия — двойной корпус и размеры.  Задумывался для кипячения молока и оснащен зачастую даже специальным  свистком. Но даже если Вы не любитель молочного, Вам может понравиться  варить в молочнике супы, компоты или каши в большом объеме. 

С двойным дном — кастрюля-тайный агент. Фишка этого  приспособления — расстояние между дном и стенками (внутренними и  наружными), предназначенное для заполнения водой. В процессе готовки  вода внутри закипает и тем самым греет саму емкость. У каши нет шансов  пригореть! 

Для варки макарон  

Разработана кастрюля по принципу действия схожая с фритюрницей. Только  вместо масла вода. Внутрь основы помещается внутренняя часть с  отверстиями, в которую кладутся макароны и заливаются водой. После варки  остается просто вынуть внутреннюю пористую часть и вуа-ля! Макароны уже  изъяты из воды. Вам не грозит обвариться паром, вылить кипяток себе на  ноги. Да и в общем не придется проделывать цирковые номера с  демонстрацией сноровки.
 

Собственно, в ней можно варить все, что требует бланширования или  последующего извлечения из воды: вареники, пельмени, овощи, сосиски и  сардельки и т.д. и т.п. 

Овощи можно отварить как целыми, так и измельченными в подобной  посудине. Только внутрь вставляется мелкая сетка, а не подобие дуршлага.  Сетка, конечно, оснащена ручкой для удобства манипуляций. 

Пароварка — по конфигурации родственник кастрюли для варки  овощей. Но внутри между пищей и водой должно оставаться расстояние,  которое заполняется образующимся паром. 

Мантоварка — аналог пароварки для приготовления мантов и схожих азиатских ныне популярных блюд. 

Скороварка — демо-версия автоклава 

Герметично закрытая крышка служит условием нагнетания давления внутри,  а вода закипает при более высокой температуре. Соответственно, продукты  готовятся при повышенных температурных значениях, что сокращает время  приготовления.  

Она перемешает все за Вас сама. Куру-куру набе имеет стенки  определенной формы, которая заставляет законы физики работать на Вас —  содержимое перемещается внутри само, включаясь в водоворот.
 

О крышках и другие мелочи 

Сегодня продаются и простые кастрюли, на крышках которых размещены отверстия для слива воды из-под макарон, дырочки для выхода пара. 

Сама крышка может быть даже сковородкой с легкой инженерской руки. Тогда вы получаете сразу два в одном. 

Съемные ручки упростят хранение самих емкостей. Такие ручки бывают и в форме столовых приборов.
 

 Упростите себе жизнь за счет укоренившихся в кухонном быту лайфхаков.  Это может сохранить энергию, здоровье и Ваше драгоценные нервы.

Сколько овсянки мне съесть?

Овсянка — питательная добавка к любому сбалансированному питанию. Тем не менее, многие люди задаются вопросом: «Сколько овсянки мне нужно съедать в день, чтобы оставаться здоровым?» Наши специалисты отвечают на этот вопрос и обсуждают преимущества ежедневного употребления овсянки.

Мы также расскажем, как вы можете принять участие в уникальных усилиях сообщества The Soulfull Project по доставке порций наших горячих хлопьев в продуктовые банки в вашем районе.

Сколько овсянки нужно есть в день?

Мы рекомендуем съедать одну порцию овсянки каждый день, но конкретный ответ на вопрос «Сколько овсянки я должен есть в день?» В конечном итоге все сводится к выбору типа овса.

Овсяные хлопья, овсяные хлопья и овсяные хлопья быстрого приготовления почти одинаковы по питательности, но, как вы увидите ниже, есть преимущества в употреблении овса, которые ближе к исходной овсяной крупе (ядро прямо на стебле) .

Сколько овсянки нужно съесть в день: овсянка Steel Cut

Овсяная крупа (или ирландская овсянка) — это овсяная крупа, полученная прямо со стебля, нарезанная на мелкие кусочки стальным лезвием.

Поскольку это в основном сырые зерна, они плотнее и толще, чем другие виды овса, и их приготовление занимает больше времени (от 15 до 30 минут) — если вы не выберете Quick Cook Irish Oatmeal Hot Cereal от The Soulfull Project, который готов в всего три минуты.

Овсяные хлопья более крепкие, жевательные и ореховые, чем другие виды овсяных хлопьев, что делает их идеальными для здорового завтрака, обеда, ужина или закуски.

Сколько овсянки Steel Cut вы должны съедать в день? Вот простой рецепт на одну порцию, который вы можете приготовить в любое время, чтобы съесть нужное количество стальной овсянки:

1. В сковороде смешайте ¾ стакана горячей воды, молока или бульона с ¼ стакана сухих овсяных хлопьев
2. Довести жидкость до кипения
3. Уменьшить нагрев
4. Варить на медленном огне 20 минут или пока овес не достигнет желаемой текстуры
5. Снимите с огня и наслаждайтесь

Если утром у вас мало времени, приготовьте порцию овсяных хлопьев накануне вечером, чтобы вы могли съесть здоровый завтрак перед тем, как начать свой напряженный день.

Сколько овсянки нужно есть в день: овсяные хлопья

Овсяные хлопья похожи на овсяные хлопья, за исключением того, что овсяные хлопья готовятся на пару и плющятся, а не измельчаются.

Овсяные хлопья частично готовятся из-за пара, поэтому на их приготовление уходит гораздо меньше времени (от двух до пяти минут), и они имеют более мягкий вкус и более мягкую текстуру, чем обычные овсяные хлопья.

Сколько такой овсянки нужно есть в день? Попробуйте этот простой рецепт на одну порцию:

1. В сковороде смешайте 1 стакан воды, молока или бульона с ½ стакана сухих овсяных хлопьев
2. Довести жидкость до кипения
3. Уменьшить нагрев
4. Варить на медленном огне четыре минуты или пока овес не достигнет желаемой текстуры
5. Снимите с огня и наслаждайтесь

Не можете уделить пять минут здоровому завтраку? Овсяные хлопья — идеальная основа для легко запекаемых овсяных батончиков — простой способ провести день, зарядиться энергией во время перерыва на домашнее обучение или зарядиться энергией перед встречей.

Сколько нужно есть овсянки в день: овсянка быстрого приготовления

Овсяные хлопья быстрого приготовления похожи на овсяные хлопья тем, что они пропарены и сплющены. Однако быстрорастворимый овес проходит гораздо большую подготовку, чем другой овес, прежде чем он попадет к потребителю.

В результате этих дополнительных усилий получается очень мягкий вкус, мягкая текстура и очень короткое время приготовления (от одной до двух минут).

Сколько овсянки быстрого приготовления вы должны есть в день? Этот рецепт объясняет:

1. В сковороде смешайте 1 стакан воды, молока или бульона с ½ стакана сухих овсяных хлопьев быстрого приготовления
2. Довести жидкость до кипения
3. Уменьшить нагрев
4. Варите на медленном огне две минуты или пока овес не достигнет желаемой текстуры
5. Снимите с огня и наслаждайтесь

Овсяные хлопья быстрого приготовления также отлично подходят в качестве основы для приготовления овсяных хлопьев на ночь или батончиков, когда у вас нет под рукой стальной нарезки или овсяных хлопьев.Конечный результат может быть не таким вкусным, но все равно будет быстрым, питательным и вкусным угощением, когда у вас мало времени!

Преимущества ежедневного употребления овсянки

Держит ваш тикер вовремя

Соблюдайте здоровую и полезную для сердца сбалансированную диету, включая овсянку, — это отличный способ сохранить свой ритм вовремя и быть сильным.

Волокно снижает как общий циркулирующий холестерин, так и липопротеины низкой плотности (ЛПНП) в кровотоке. В то же время это волокно предотвращает окисление (затвердевание) оставшегося ЛПНП при контакте со свободными радикалами в вашем теле (подробнее об этом ниже).

Овсянка богата клетчаткой! Вот почему мы рекомендуем полезную для сердца овсяную кашу на завтрак, обед или ужин в рамках сбалансированной диеты.

Именно поэтому мы тратим свое время и силы на обеспечение здоровой пищей тех, кто часто обходится без нее, жертвуя наши горячие хлопья в региональные продовольственные банки.

Без глютена

Овес, естественно, не содержит глютена, так что приготовьте сегодня миску овсянки на завтрак.

Если вы страдаете глютеновой болезнью или даже легкой чувствительностью к глютену, поищите этикетку без глютена на упаковке перед покупкой, чтобы получить дополнительную защиту.

Этикетка без глютена гарантирует, что ваша овсянка содержит как можно меньше глютена (19 частей на миллион или меньше), чтобы помочь вам избежать раздражения, воспаления и дискомфорта, которые может вызвать глютен.

Soulfull Project, например, помещает этикетку без глютена в центр всей упаковки, чтобы вы могли спокойно отдыхать и наслаждаться сытной миской овсянки или горячих хлопьев без проблем, которые часто вызывает глютен.

Больше не нужно искать макросы

Для здорового и сбалансированного питания вам необходимо ежедневно потреблять углеводы (хорошие!), Белки и полезные жиры.Эти компоненты вашей пищи настолько важны, что врачи и ученые называют их основными макроэлементами.

Большинство продуктов содержат один или два макроэлемента, но овсянка содержит все три!

Чтобы получить такое же сочетание макроэлементов, которое дает одна порция овсянки или каши, вам нужно съесть кусок мяса, овощи и несколько орехов.

Больше не нужно искать макросы — просто ешьте по тарелке овсянки каждый день в рамках сбалансированной диеты.

Витамины и минералы в одном месте

Внутри этих основных макроэлементов находятся микроэлементы, которые необходимы вашему организму для наилучшего функционирования. Что такое микроэлементы? Это витамины и минералы, такие как:

• Селен
• Йод
• Ниацин
• Витамин D
• Витамин К
• Витамин B
• И многие другие…

Большинство продуктов содержат несколько витаминов и минералов — вот почему мы должны придерживаться разнообразной и сбалансированной диеты, чтобы получить их все, — но некоторые продукты содержат большее разнообразие, чем другие.

Овсянка — один из таких продуктов, в котором собрано множество витаминов и минералов! Например, горячие каши с коричневым сахаром, пеканом и пеканом от проекта Soulfull Project содержат витамин С, кальций, железо, калий, магний, цинк и марганец.

Добавьте свои любимые добавки, в том числе фрукты, овощи и орехи, чтобы получить еще больше микроэлементов из одной порции овсянки или горячих хлопьев.

Настройте овсяные хлопья

1) Кол-во

Есть много способов настроить вкус овсянки, чтобы ответить на вопрос: «Сколько овсянки мне нужно есть каждый день?» Самый простой способ — варьировать, сколько — количество — вы производите за один раз.

Вот простой рецепт нескольких порций восхитительной овсяной каши, нарезанной сталью, приготовленной в горшочке быстрого приготовления (так что это быстро и легко).

Овсяная каша быстрого приготовления Steel-Cut

Состав

• 2 стакана воды
• 1 стакан миндального (или другого немолочного) молока
• 1 чашка стального овса
• 1 палочка корицы (по желанию)
• 1 щепотка кошерной соли (по желанию)

Инструкции

1. Отмеряйте ингредиенты прямо в горшок для приготовления растворимых продуктов
2. Нажмите ручную настройку и установите максимальное время приготовления на три минуты
3. По истечении этих трех минут дайте овсяной каше постоять в емкости для быстрого приготовления (с закрытой крышкой) для «естественного выпуска» пара под давлением в течение 20 минут.
4. Нажмите на выпускной клапан концом деревянной ложки, чтобы выпустить остаточный пар
5. Снимите крышку (всегда наклоняйте верхнюю часть крышки к лицу, чтобы пар не обжигал кожу)
6. Выложите овсяные хлопья в сервировочную миску
7. Добавьте начинку по вашему выбору с добавлением молока по вкусу
8. Наслаждайтесь!

Если вы хотите удвоить этот рецепт, овсяные хлопья нуждаются в соотношении жидкости и овса три к одному.

Если вам нужно достаточно только для одного человека, вот простой рецепт приготовления одной порции овсянки в любое время.

Овсяная каша быстрого приготовления на одну порцию

Вместо того, чтобы смешивать все ингредиенты прямо в кастрюле Instant Pot, вы собираетесь использовать подставку.

Подставка — это подставка, которая поднимает все, что вы готовите из любой жидкости, которую вы добавляете на дно кастрюли. Большинство Instant Pots включают этот инструмент, когда вы покупаете их новые.

Подставка делает скороварку идеальной для варки картофеля на пару или, в данном случае, для приготовления чего-либо в другой миске внутри кастрюли быстрого приготовления.

А теперь поговорим о другой чаше. Для этого рецепта вам понадобится жаростойкая миска, в которой можно готовить овсяные хлопья быстрого приготовления.

Во многих рецептах рекомендуется использовать чашу из пирекса или мерный стаканчик, но недавно компания заявила, что их продукты небезопасны для использования в растворе Instant Pot.

Вместо этого смешайте и приготовьте овсянку в миске из нержавеющей стали, чтобы избежать возможных проблем со стеклянной посудой.

Состав

• ½ стакана любимого овса
• ½ стакана немолочного молока
• ¼ стакан воды
• 1 столовая ложка льняного семени (по желанию)
• 1 стакан воды (для под подставкой в ​​Instant Pot)

Инструкции

1. Вставьте подставку в Instant Pot
2. Налейте 1 стакан холодной воды прямо во внутреннюю емкость кастрюли быстрого приготовления на три или шесть литров (1.5 чашек холодной воды для приготовления растворимого кофе на восемь литров)
3. В миске из нержавеющей стали смешайте овес, воду, молоко и льняное семя.
4. Поставьте миску на подставку и закройте крышкой горшок для быстрого приготовления
5. Установите клапан в положение «Запечатано» и вручную установите время на три минуты при высоком давлении.
6. По истечении трех минут дайте раствору Instant Pot естественным образом высохнуть в течение 10 минут, прежде чем использовать деревянную ложку, чтобы выпустить из емкости дополнительный пар.
7. Внимание! Чаша из нержавеющей стали и овсянка будут горячими
8. Осторожно извлеките миску из скороварки при помощи рукавиц или полотенца.
9. Дать остыть
10. Подавать с любимыми начинками

Количество — не единственный способ настроить ваш обеденный опыт и помочь вам ответить на вопрос: «Сколько овсянки мне нужно съесть?» Топпинги также играют в этом большую роль.

2) Начинки

Топпинги — это суть создания идеальной миски с овсяными хлопьями. Дополнительные ингредиенты, которые вы добавляете, могут превратить вашу овсянку в сладкое лакомство, пикантный деликатес или что-то среднее между ними.

Все, что нужно, — это немного воображения, и мы уверены, что вы найдете способы настроить овсянку так, чтобы она соответствовала желаемому вкусу.

Для начала, вот некоторые из наших любимых начинок:

1. Клубника
2. Черника
3. Малина
4. Манго
5. Яблоко
6. Семя конопли
7. Чиа
8. Льняное семя
9. Грецкие орехи
10. Миндаль
11. Кабачки
12. Морковь
13. Перец
14. Клюква сушеная
15. Протеиновый порошок
16. Масло ореховое
17. Изюм
18. Корица
19. Кленовый сироп
20. Коричневый сахар

Любой из этих дополнительных ингредиентов — в сочетании или по отдельности — делает обычную миску овсяной каши божественным вкусом.

Если вы любите приключения, попробуйте посыпать ваши любимые сухие хлопья и порцию горячей овсянки. Это отличный способ добавить немного азарта к утренней трапезе, и существует так много вариантов, что вы можете пробовать новую смесь каждый день.

Это также отличный способ побудить молодых есть немного здоровее по утрам (ложка сахара действительно помогает усвоить лекарство).

Если вы хотите сохранить здоровье, выбирайте простые хлопья (например, хлопья).g., Wheaties) или сорт с высоким содержанием клетчатки с сушеными фруктами (например, Mueslix).

Или оживите свое детство с любимыми сладкими и яркими хлопьями, например:

• Хлопья матовые
• Петли для замораживания
• Cap’n Crunch
• Фруктовая галька
• Франкенберри
• Applejacks
• Trix
• Мед попахивает
• Хрустящие тосты с корицей

Нет предела комбинациям вкусов и цветов, которые вы можете попробовать, так что не бойтесь выходить из себя!

3) Текстура

Одни любят густую овсянку, другие — тонкую.К счастью, очень легко изменить соотношение жидкости и овса для достижения любой желаемой консистенции.

В этой статье мы дали вам несколько соотношений, с которыми вы можете поэкспериментировать, но вы также можете попробовать их, чтобы увидеть, работают ли они для вас лучше:

• Овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья: 1 стакан жидкости на ½ стакана овсяных хлопьев
• Стальной овес: из 1 стакана жидкости на стакана овса

Не бойтесь еще больше приспособиться к вашему собственному вкусу. Вас ждет идеальная миска овсянки!

4) Ароматизатор

Начинка

играет большую роль в изменении вкуса овсянки, но это не единственный способ добавить что-то новое в вашу еду.Вместо того, чтобы полагаться исключительно на дополнительные ингредиенты, попробуйте поджарить овес перед приготовлением.

Растопите немного сливочного или кокосового масла на сковороде, добавьте овес и жарьте около пяти минут или пока овес не станет золотисто-коричневым. Затем приготовьте поджаренный овес так же, как если бы он не поджаривался.

Поджаривание овса перед приготовлением усиливает вкус и делает блюдо более острым и пикантным.

5) Форма

Когда вы спрашиваете: «Сколько овсянки мне съесть?» вы, наверное, думаете о горячей овсянке, верно? Но овсянка также является отличным блюдом, когда ее остужают или смешивают с другими рецептами.

Показательный пример: овсянка на ночь.

Овсянку на ночь приготовить очень легко — просто смешайте ингредиенты и храните свое творение в холодильнике на ночь — и к тому же она очень вкусная.

Хотите попробовать это вкусное угощение? Ознакомьтесь с этими статьями в блоге The Soulful Project, чтобы получить подробные инструкции и сочетания ароматов, которые не из этого мира:

Другие зерна, еще больше преимуществ

Пока вы добавляете в овсянку все эти дополнительные ингредиенты, добавьте в смесь еще несколько зерен, чтобы получить еще больше преимуществ, и при этом приготовьте горячую кашу.

Не знаете, какие зерна добавить? Soulfull Project может помочь. Независимо от того, какие из наших горячих хлопьев вы выберете, вы получите сытные зерна и семена, в том числе:

• Рожь
• Киноа
• Лен
• Чиа
• Овес
• Ячмень

Эти дополнения сделают ваш утренний распорядок вкусным и насыщенным витаминами, который поможет вам продержаться до обеда и не только.

И, варьируя вкус горячих хлопьев, которые вы используете, таких как яблочная корица, черничный миндаль от The Soulfull Project, пекан с коричневым сахаром, поджаренный кокос или пряность с корицей, вы можете приготовить партию овсянки, которая понравится даже самому привередливому едока. буду любить.

Плюс, за каждую приобретенную вами порцию The Soulfull Project жертвует порцию наших горячих хлопьев в продовольственный банк в вашем районе.

Если вы ищете еще более здоровые, безопасные для пищевых продуктов способы приготовления еды, попробуйте соевые спреды (арахисовое масло без арахиса) и органические, не содержащие ГМО, глютеновые добавки со вкусом Don’t Go Nuts. бесплатные жевательные батончики без орехов и арахиса. Они лучшие!

А если вы хотите немного больше хрустящей корочки в своей тарелке для завтрака, попробуйте The Soulfull Project Crispy Granola (поверх овсянки или отдельно), которая бывает трех восхитительных вкусов: поджаренный кокос, кленовый пекан и вишня из темного шоколада.

Чтобы получить больше информации о программе обслуживания и ознакомиться со всеми нашими восхитительными вкусами овсянки и горячих злаков, посетите сайт TheSoulfullProject.com сегодня.

Как приготовить идеальную кашу | Еда

Если есть время, чтобы попробовать кашу — король горячих, сытных и полезных завтраков — то это точно прямо сейчас. Вам не придется далеко смотреть; Сейчас мы находимся в эпицентре возрождения овсянки, и ее обслуживают все, от McDonald’s до ресторанов, отмеченных звездой Мишлен.Полки супермаркетов забиты овсяными продуктами, но прежде чем вас соблазнят экзотически звучащие быстро готовящиеся каши, обратите внимание; приготовить кашу — дело серьезное, и, на мой взгляд, в пакете не должно быть ничего, кроме овса.

Каша — предмет, разделяющий людей. Итак, прежде чем я начну размахивать деревянной ложкой, не имея в руке брызг (это палочка для перемешивания каши), я должен признать, что я рожденный свыше поедатель каши. Когда моя шотландская мама вырастила на «Скоттс Porage Oats», я потерял к нему вкус как молодой повар, полностью питаясь упомянутым овсом, тушенным в молоке и посыпанным сахарным песком.Воспоминания об их мягком вкусе заваренного молока и липкой текстуре до сих пор заставляют меня дрожать.

Момент овсяного просветления произошел за завтраком на острове Харрис пять лет назад. Мне предложили тарелку каши в Scarista House, небольшом отеле на Внешних Гебридских островах, где подают вкусные блюда, приготовленные из шотландских продуктов. Овес сопровождался двойными сливками и легким сахаром мусковадо, которые смешивались для получения изысканного сладкого овсяного вкуса. И смесь была текстурированной, но легкой.

Я опросила повара Патрисию Мартин, которая управляет отелем вместе со своим мужем-поваром Тимом.«Мы получаем органическую среднюю овсянку Golspie Mill», — пояснила она. «Я замачиваю его в холодной воде на ночь, примерно вдвое больше, чем овсянка. На следующее утро я добавляю немного соли и медленно довожу до кипения, регулярно взбивая. Я добавляю еще воды на этом этапе, затем даю он пузырится, время от времени взбивая, пока он не будет готов. Он все еще должен немного кусаться и быть не слишком жестким или слишком мягким «.

Несколько месяцев спустя я все еще жаждал каши Патрисии, поэтому я приступил к совершенствованию своей собственной окончательной версии.Овсяные каши продаются во многих формах: булавочная, грубая и средняя мука, овсяные хлопья и крупа. Свежесобранный овес содержит около 14% влаги, поэтому его необходимо предварительно высушить и слегка поджарить, чтобы он приобрел аромат. Чем больше они поджарены, тем глубже их вкус. Их внешнюю оболочку удаляют легким измельчением, оставляя крупу (ядро). Разрезанное пополам, получается мука с булавочной головкой — например, ирландская овсяная мука John McCann’s Steel Cut (продается в компании Waitrose). На мой взгляд, из них получается самая текстурированная и ароматная каша.

Овсяные хлопья грубого и среднего помола имеют слабый помол, их продают Golspie Mill и Oatmeal of Alford. Чем мельче овес, тем более гладкая текстура вашей каши, но и то, и другое сохранит сильный аромат. Чем больше вы их перемешиваете или взбиваете во время готовки, тем более воздушной получается каша — предположительно потому, что вы выделяете больше крахмала — точно так же, как при приготовлении ризотто. Замачивание может немного сократить время приготовления, но правильное приготовление каши само по себе следует рассматривать как медленную лечебную задачу.

Наконец, овсяные хлопья быстрого приготовления (изобретенные Quaker Oat Company в США в 1877 году) представляют собой цельную или дробленую крупу, которую пропаривают и раскатывают для получения овсяных хлопьев. Первые называются овсяными хлопьями «джамбо». Они имеют немного более низкую пищевую ценность, чем непареный овес, но овсяные хлопья можно приготовить в течение нескольких минут. Для меня органические овсяные хлопья великолепны, если их есть сырыми в домашних мюсли, но безвкусными и сладкими в каше.

Однако Мартин Наиль, главный шеф-повар Claridge’s, не согласен.Он использует Peppercorn Eco Neutral Jumbo Oats, из которого, по его словам, получается каша с ореховым вкусом и приятной текстурой. Но вместо того, чтобы готовить их быстро, Claridge’s замочите овес в холодной воде на три часа, а затем осторожно варите с большим количеством воды в течение 45 минут.

«Мы предпочитаем, чтобы наши гости сами солили кашу. Они могут добавлять все, что захотят, но популярны мед, кленовый сироп и измельченные финики Medjool», — весело говорит Наиль, пока жует свою утреннюю тарелку — «он останавливается. я ем выпечку «.Затем он добавляет: «Те, кто едят кашу, обычно делятся на две категории: каша, за которой следует полный английский завтрак, или каша, за которой следует тарелка фруктов».

В конце концов я остановился на своей собственной идеальной миске овсяной каши: поместите четверть чашки (на человека) непромокаемых овсяных хлопьев McCann’s Steel в кастрюлю с одной чашкой (на человека) шотландской минеральной воды, такой как Speyside Glenlivet (которая является мягкие и нехлорированные), чтобы усилить их сладость. Доведите до кипения, добавьте щепотку морской соли по вкусу, тщательно перемешайте и тушите, периодически помешивая, еще 30 минут.При необходимости добавьте воды, чтобы добиться кремообразной консистенции. Затем накройте крышкой и оставьте на несколько минут — это предотвратит прилипание каши к дну сковороды.

Подавайте с органическими сливками, легким сахаром мусковадо и, если вы чувствуете себя декадентски, с бокалом виски Islay, предпочтительно с односолодовым Lagavulin 16-летней выдержки. Небеса.

Овсяная каша, запеченная по-амишски с яблоками, изюмом и грецкими орехами

Эта запеченная овсянка превращает обычную овсянку в нечто особенное с фруктами, орехами и слегка подслащенным заварным кремом.

Запеченная овсяная каша — это традиционная успокаивающая запеканка амишей на завтрак. В отличие от обычной овсянки, которая готовится на плите и имеет консистенцию, похожую на кашу, запеченная овсяная каша готовится в духовке и имеет консистенцию, похожую на хлебный пудинг.

Существует бесконечное количество вариаций — рецепт легко адаптируется к любым фруктам и орехам, которые у вас есть под рукой, — но эта версия, наполненная терпкими яблоками и пухлым изюмом с хрустящей ореховой начинкой, — моя любимая.Бонус: его можно приготовить заранее и он прекрасно разогревается.

Что понадобится для запекания овсянки

Как это сделать

Начните с того, что смешайте в миске овес, половину орехов, изюм, коричневый сахар, разрыхлитель, соль и корицу.

В отдельной миске приготовьте заварной крем, взбивая яйца, молоко и ваниль.

Смешайте заварной крем с овсяной смесью и топленым маслом.

Выложите нарезанные яблоки в форму для запекания.

Сверху полейте овсяной смесью и посыпьте оставшимися грецкими орехами.

Выпекать около 40 минут, пока овес не застынет, а верх не станет золотистым. Не забудьте сохранить остатки еды; как ни странно, это блюдо такое же вкусное, если не большее, в холодном виде на следующий день.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Овсяная каша, запеченная по-амишски с яблоками, изюмом и грецкими орехами

Эта запеченная овсянка превращает обычную овсянку в нечто особенное с фруктами, орехами и слегка подслащенным заварным кремом.

Состав

• 2 стакана овсяных хлопьев старого образца (не растворимых)
• 3/4 стакана светло-коричневого сахара
• 1 чашка измельченных грецких орехов или орехов пекан, разделенных на части
• 1/2 стакана изюма
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 крупных яйца
• 2 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 столовые ложки сливочного масла топленого несоленого, плюс еще для смазывания блюда
• 2 терпких, но сладких яблока для запекания, таких как Honey Crisp, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками 1/2 дюйма (около 2 чашек)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Смажьте 8- или 9-дюймовую форму для выпечки сливочным маслом.
2. В средней миске смешайте овес, коричневый сахар, 1/2 стакана орехов, изюм, разрыхлитель, корицу и соль. Хорошо перемешать.
3. В другой миске разбить яйца венчиком; затем взбейте молоко и ваниль до однородной массы.
4. Добавьте молочную смесь в овсяную смесь вместе с топленым маслом.
5. Яблоки рассыпать равномерно на дно подготовленной формы для запекания. Вылейте овсяную кашу сверху и равномерно распределите.Посыпьте сверху оставшимися 1/2 стакана орехов. Выпекать 40-45 минут, пока верх не станет золотистым, а овес не застынет. Подавать теплым или комнатной температуры.
6. Инструкции по использованию в морозильной камере: Это блюдо можно замораживать после выпекания, плотно накрывая его крышкой, на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы подавать его на стол, разморозьте в холодильнике в течение 24 часов, затем снова нагрейте, накрыв фольгой, в духовке при температуре 325 ° F до горячего состояния.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 411
• Жиры: 17 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы: 60 г
• Сахар: 36 г
• Клетчатка: 5 г
• Белки: 10 г
• Натрий: 322 мг
• Холестерин: 90 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Лучшая овсянка — все о технике

Каждую осень 25 международных участников собираются в общественном центре в Каррбридже, небольшом городке, расположенном в Шотландском нагорье, чтобы сойтись лицом к лицу в изнурительном соревновании, требующем ежедневных тренировок, которые во многих случаях они предпринимали для многих. их жизней.Правила строгие, их инструменты спартанские, а цели грандиозны, но скромны — станьте чемпионом мира по каше. Для этого нужно использовать только овес, воду и соль.

Как я уже сказал, это каша инг.

Трудно представить, как можно отличиться с таким небольшим количеством элементов в игре. Если предположить, что участники не настолько плохие повара, что выставляют миску тонкой, как суп, или толстой, как цемент, какая разница может быть от одной заявки к другой? Я так озадачен этим, что отправляю письмо на чемпионат мира по каше.Вскоре я разговариваю по телефону с одним из их судей, шеф-поваром Лиди Боквиллон, и получаю отдельное электронное письмо от Мартина О’Рейли, местного церемониймейстера. (В то время он едет в Мюнхен, чтобы посоветовать местный чемпионат по овсяной каше, а затем едет в Варшаву, чтобы провести Burns Supper; жизнь кашевого MC намного интереснее, чем я предполагал).

«В конце концов, мы попробуем около 40 тарелок традиционной каши, — говорит мне Боккильон, — и я могу честно сказать, что они очень отличаются друг от друга.«Конкуренты требовательны, — говорит она. Они часто приносят свою воду, даже из других стран, и с равной осторожностью отбирают соль. Боквийон, которая родом из Франции, говорит, что так же сильно, как она любит sel de Guérande из своей родины, это слишком жестко для овсянки ». С кашей нужно что-то более тонкое. Когда вы готовите овсянку, вы не кладете много, просто щепотку, а затем немного хлопаете сверху «.

Конечно, первостепенное значение имеет овес. Их необходимо измельчить на стальных или каменных мельницах, чтобы получить булавочную головку или более мелкие частицы; ни овсяные хлопья, ни овсяные хлопья быстрого приготовления, которые подвергаются тепловой обработке и быстрой обработке, не допускаются.

Кроме того, есть вещи, которые звучат почти как суеверные. Посуда для перемешивания выбирается с осторожностью, и даже скорость, частота и направление перемешивания могут быть выбраны сознательно. Некоторые утверждают, что кашу нужно перемешивать только правой рукой по часовой стрелке, что, я думаю, мы сразу можем отбросить как ерунду.

Что касается О’Рейли, он сказал мне, что ел овсяные хлопья, приготовленные всеми финалистами каждый год, начиная с 2006 года, и пришел к выводу, что «победители все полчаса перемешивали кашу, чтобы она получилась очень гладкой, и сварили ее до Получите однородную смесь, не слишком густую, чтобы прилипать к ложке, но достаточную, чтобы ее можно было вылить, а не вылить.»

Они меня заинтриговали. Я готовил овсянку на протяжении большей части своей жизни и всегда был доволен результатами, но они уделяли этому больше внимания, чем я думал. Пришло время провести мои собственные тесты и раскрыть все секреты, которые я мог найти, чтобы найти лучшие методы приготовления тончайшей миски утреннего овса.

Виды овса для овсянки

Многие термины, используемые для обозначения овсянки, являются синонимами — овес с мелкой головкой, стальной овес и ирландский овес описывают крупу с крупными трещинами (слово, обозначающее очищенный овес).

Сама по себе овсянка может сбивать с толку. В Соединенных Штатах это часто относится к приготовленной каше, тогда как в Соединенном Королевстве он описывает блюдо (т.е. муку), приготовленное из овса; из овсянки вы варите кашу. Овсянка в смысле муки может быть грубого, среднего или мелкого помола, традиционно на мелющих камнях, поэтому иногда ее называют «каменной помолой».

Помимо этого, есть овсяные хлопья, которые размягчены и пропарены паром, а затем раскатаны, чтобы уменьшить их толщину и увеличить площадь поверхности, что ускоряет приготовление.Овсяные хлопья быстрого приготовления и овсяные хлопья быстрого приготовления — это просто вариации процесса овсяных хлопьев, но их делают еще тоньше, что позволяет сократить время приготовления. (Вы можете узнать больше о овсе в нашем справочнике по цельнозерновым продуктам.)

У меня нет возражений против этих продуктов, но я не тестировал их для этой статьи. Это полуфабрикаты, которые готовятся быстро и легко и требуют меньше объяснений, чем овсяные хлопья с мелкой стружкой и булавочной головкой, которые я долго готовлю. Что мне нужно, так это миска ореховых овсяных хлопьев, которые сохраняют слегка жевательную консистенцию, но не выглядят недоваренными; текстура не должна быть ни сухой и жесткой, ни чрезмерно влажной и жидкой.Все, что ускоряет процесс, не нарушая вкуса и текстуры, является плюсом.

Spurtles, Spons, Porringers и кастрюли: инструменты торговли

Спуртл.

Победитель чемпионата мира по овсяным кашам каждый год выигрывает «Золотую шпагу», награду за кухонный инвентарь — на самом деле это просто прославленная палка, которую шотландцы веками использовали для перемешивания овса во время готовки. Вокруг спертла есть много преданий. Некоторые утверждают, что из-за отсутствия широкой миски ложки он меньше перемешивает кашу во время приготовления и дает лучшую консистенцию.

Мне трудно поверить в такие утверждения, но я все равно купил один, чтобы попробовать. Оказывается, я могу приготовить кашу деревянной ложкой так же хорошо, как и шпателем, поэтому, хотя я наслаждался новизной использования одной и как можно чаще повторял это глупое имя всем, кого мог, вы не должны это не нужно.

Однако мне нравится быть педантом в отношении рывков. Если вы собираетесь иметь один, вы можете также владеть правильным . Многие веб-сайты сегодня путают шпатель, похожий на шпатель, который используется для таких вещей, как переворачивание овсяных лепешек, с шпателем, похожим на дюбель, который предназначен для каши.Было бы ужасно неловко взять на себя труд добыть шпатель только для того, чтобы в конечном итоге по невежеству помешать утреннюю кашу с овсяной ластой, не так ли?

Помимо spurtles, есть несколько гибридных инструментов, таких как spon, который представляет собой смесь ложки и spurtle, созданную бывшим чемпионом мира по каше. Боквийон говорит, что кашу готовить восхитительно, и я ей верю, но все равно не получу. Я с трудом могу использовать шприц с невозмутимым лицом, его легендарная шотландская история — единственное, что удерживает меня от использования его в качестве растопки, но как спонт? Это слишком абсурдно, чтобы думать.Достаточно деревянной ложки.

О, но это еще не все. Вы когда-нибудь слышали о миске? Клянусь, это настоящая вещь, и это не что иное, как пароварка с причудливым звуком, за исключением … в первую очередь каши. Нет ничего плохого в использовании пароварки для приготовления густого вещества, такого как овсянка, так как это снижает вероятность того, что она случайно прилипнет и пригорит, особенно если вы заняты на кухне и не можете полностью следить за овсяными хлопьями. но в остальном он вам не нужен. Даже на чемпионате, мероприятии, которое настолько одержимо овсянкой, что никто не бросает глаз на шпагу или спон, все согласны с тем, что сделать кашу обычным элементом овсяного метода, как выразился Боквийон, «немного напыщенно».»

На мой взгляд, более полезным, чем что-либо еще, является использование кастрюли со скошенными стенками, например, трехлитрового сотейника, который мы часто рекомендуем в качестве необходимого кухонного гарнитуры. Изогнутые углы на дне кастрюли легко очистить ложкой, что снижает вероятность ожогов от овсянки.

Чем больше вы перемешиваете …

Одним из моих первых тестов было выяснить, насколько важно перемешивать или не перемешивать. Я сделал несколько партий овсяных хлопьев, помешивая некоторые быстро и постоянно, некоторые медленно и постоянно, а некоторые ровно настолько, насколько это было необходимо, чтобы предотвратить прилипание.Я использовал ложки и шпатель.

Я обнаружил, что помешивание имеет значение. Чем больше и быстрее я перемешивал овсянку, тем гуще и клейче она становилась. Причина ясна: чем больше взбалтывается овес в горшке, тем больше крахмала выделяется из зерна и попадает в окружающую жидкость, делая ее густой. Дело не в том, что брызги имеют большое значение по сравнению с деревянной ложкой, но этого, безусловно, достаточно, чтобы не переусердствовать со смесью.

Мнения дегустаторов разошлись, что им понравилось больше всего.Мне понравилась наименее крахмалистая версия, которая имела то, что я могу описать только как сочную текстуру, с отчетливыми зернами овса, взвешенными в сливочном соусе, что мало чем отличается от хорошего ризотто. Другим понравилась средняя версия, часто, но медленно; он был более толстым, но все же не скучным. Никто не назвал фаворитом быстро и постоянно перемешиваемую овсянку; как мог бы сказать Голидлокс, эта овсянка была слишком густой.

Я также проверил пару партий овса, которые я промыл перед приготовлением, чтобы смыть излишки крахмала, но я не заметил большой разницы между теми и теми, которые отправлялись прямо в кастрюлю без ополаскивания.

Поджаренный овес

Некоторые люди любят поджаривать овсяные хлопья перед их приготовлением, поэтому я сравнил овсянку, приготовленную из обжаренных в сухом виде овсяных хлопьев, обжаренных с маслом овсяных хлопьев и тостов из овсяных хлопьев. Многие высококачественные овсяные хлопья, представленные на рынке, уже слегка поджарены, но эффект неуловимый. Более глубокое обжаривание овса может улучшить их вкус. Это неплохо.

Почти все, кто пробовал эти партии вслепую, предпочитали обжаренные в сухом виде овсяные хлопья, которые я готовил на сухой сковороде, часто помешивая, пока они не стали очень ароматными.Те, что были обжарены в масле, получили то, что некоторые дегустаторы назвали ароматом попкорна, и все они согласились, что это станет подавляющим после одной или двух ложек.

Мне было любопытно, сколько поджаривания может дезактивировать крахмал и повлиять на загущение, что, как мы знаем, случается как с ризотто, так и с соусом для заправки руком, но мои тесты не дали никаких очевидных результатов. Поджаривание может уменьшить загущающую способность крахмала, но не настолько, чтобы я мог это заметить.

Тост для аромата, если хотите, но не полагайтесь на него, чтобы изменить текстуру овсянки.

Соотношение воды и последовательность событий

Рецепты овсянки предполагают от двух до четырех частей жидкости на одну часть стальной овсянки. Я поигрался с соотношениями и обнаружил, что многие из них могут работать. Это зависит как от самого овса, поскольку разные продукты могут различаться по размеру помола, так и от личных предпочтений человека в отношении текстуры овса; более аль денте требует меньше жидкости.

В конце концов я остановился на соотношении жидкости и овса 3: 1 для большинства применений, но с пониманием того, что вам может потребоваться добавить дополнительную дозу жидкости, если овсянка достигнет своей целевой толщины до того, как овес достаточно размягчится.

Я обнаружил аналогичную гибкость в последовательности событий. Я приготовил некоторые партии, сбрызнув овес кипящей водой, как указано во многих инструкциях на упаковке, а некоторые — смешав овес с холодной жидкостью, а затем доведя смесь до кипения. Я не обнаружил разницы между горячим и холодным запуском, что подтверждается моими тестами поленты, проведенными несколько лет назад.

Overnight Oats Success

Одним из основных недостатков использования стальной овсяной крупы является то, что они готовятся дольше, чем овсяные хлопья и овсяные хлопья быстрого приготовления — более 20 минут, что не является тем, что мы всегда в настроении или даже у нас есть время. , первое, что я делаю с утра.

Обычный обходной путь — замачивать овес на ночь, чтобы полностью увлажнить его. Все, что осталось на утро, — это нагреть их достаточно долго, чтобы крахмал желатинизировался и каша загустела, что происходит за считанные минуты.

Вопрос заключался в том, какой из самых популярных ночных методов был лучшим. Я попробовал три: замачивание на ночь с последующим приготовлением в воде для замачивания; замачивание на ночь, слить воду для замачивания, зерна промыть, а затем приготовить в пресной воде; а зерна и воду смешали в кастрюле, довели до кипения, накрыли крышкой и оставили на ночь, а утром снова нагрели.

Я пробовал это с парой разных овсяных продуктов, включая шотландский овес со старой водяной мельницы и овес с Bob’s Red Mill (стоит упомянуть, что Боб — двукратный победитель чемпионата мира по овсяной каше).

К моему удивлению, у меня были очень разные результаты с каждым типом. Почти весь ночной шотландский овес был почти несъедобным с неприятным привкусом сырого теста, который не исчезал даже при длительном кипячении. Единственный образец, который оказался удачным, был тем, для которого я слил воду для замачивания, промыл зерна, а затем приготовил их в пресной воде.Я подумал, что проблема в том, что замачивание за ночь высвобождает слишком много крахмала в воду, и его вкус был слишком сильным, чтобы его можно было приготовить.

Но когда я повторил тест с овсом Боба, результаты изменились. Лучшими овсяными хлопьями из этой партии были те, которые вымачивали, а затем готовили в этой замачивающей жидкости. Те, которые я осушил и сполоснул, потребовалось целую вечность, чтобы достаточно загустеть, приближаясь к степени готовности примерно с той же скоростью, что и горшок с овсом, приготовленный непосредственно из сухого.

Мое лучшее предположение относительно того, почему бренды разошлись в этой конкретной серии тестов, может быть связано с тем, как был обработан овес.Шотландский овес измельчали ​​на камнях и имели немного более порошкообразный вид; этого дополнительного крахмала могло быть слишком много для обычного замачивания на ночь без слива и предварительной замены воды для замачивания. С другой стороны, овсяные хлопья Bob’s Red Mill нарезаны более аккуратно и менее порошкообразно, что делает ненужными операции слива и ополаскивания.

Возможно, вам придется попробовать свой собственный овес, чтобы понять, какой из них лучше всего подходит. Хорошая новость заключается в том, что существует метод, который работает в любом случае и дает отличные результаты, поэтому стоит использовать ночной трюк.

Овес, который я довел до кипения накануне вечером, а затем оставил накрытым, тем временем был не очень хорош независимо от марки. Результаты казались странно переваренными по текстуре, но недоваренными по вкусу. Им также потребовалось больше времени для повторного нагрева из-за того, что они стали толстыми за ночь, что значительно замедлило экономию времени; разбавление водой для ускорения разогрева означало, что кашу нужно варить дольше, чтобы вернуть ей хорошую текстуру. Я бы не рекомендовал этот метод.

В целом, по сравнению с невымоченным овсом, ночной овес более нежный, с приятным вкусом каждого зерна.Мне нравится жевать невымоченные зерна, поэтому иногда я все равно пропускаю ночное замачивание.

Молоко против воды и начинок, которые стоит рассмотреть

Некоторым может быть интересно, почему сама кулинарная жидкость так далеко опускается в этой статье. Возможно, это привело к даже более впечатляющим результатам, чем большинство других деталей, которые я упомянул. Это по двум причинам: во-первых, потому что большинство людей уже знают, упадут они в воду или в молочный лагерь, и им не нужно, чтобы я рассказывал им, в чем разница (если вы этого не сделаете, разница сливочная или ультра кремовый).И во-вторых, потому что вода — это то, что шотландцы традиционно использовали для приготовления овса (если они декадентские, сливки или масло могут ложиться на сервировочную миску, но обычно не в горшочке с кашей), а шотландцы знают свою овсянку.

Тем не менее, использование молока не является чем-то необычным, особенно сегодня, когда каши так часто делают сверхбогатыми и подслащенными до состояния десерта — восхитительными, но не такими, чтобы сохранить их полезными в качестве ежедневного обеда. Ирландцы, кажется, нашли золотую середину, используя воду или молоко (или какую-то их комбинацию) для приготовления овса, а затем слегка посыпав сверху коричневым сахаром.

В качестве начинки на ум приходят сладости, будь то сиропы или джемы, сырые или вареные фрукты. Орехи и ореховое масло являются хорошими добавками и начинками, а ложка густой сметаны или йогурта может даже сработать.

Так же хорошо, но гораздо реже в Соединенных Штатах, где овсянку обычно топят в сахаре, — это более пикантный подход. Смешать сырое яйцо в конце, чтобы оно мягко поджарилось на остаточном огне овсянки, так же вкусно, как и такие добавки, как тушеные грибы, сытная зелень и тертый сыр.Подумайте о креветках и крупе, но с овсом.

В конце концов, рецепты, которые я здесь даю, самые простые: овсяные хлопья в шотландском стиле, приготовленные с водой и щепоткой соли и заправленные маслом или сливками, если хотите, а также чуть более декадентская миска с ирландским мясом. овсяные хлопья, приготовленные с небольшим количеством молока и посыпанные коричневым сахаром. Используйте их как отправную точку, а затем сходите с ума. Кто знает, может быть, однажды вас назовут лучшим в мире мастером по приготовлению каши. Если не это, мы все можем, по крайней мере, стремиться к титулу дома.

Получить рецепты:

8,6-дюймовый небольшой горшок для тушения в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Каша Горшок для горячего молока с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Gold 4 кварты со стеклянной крышкой Кухонная и столовая посуда vriksha.in

8,6-дюймовый горшок для тушеного мяса в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Gold 4 кварты со стеклянной крышкой Кухонная и столовая посуда vriksha.в

8,6-дюймовый небольшой горшок в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Золото 4 кварты со стеклянной крышкой, горшок с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Суп-горшок с лапшой Горшок для горячего молока с крышкой 8,6-дюймовый суповой горшок с двойным дном, золото, 4 кварты со стеклянной крышкой Крышка 8,6-дюймовый суповой горшок с двойным дном Gold 4 Quart (со стеклянной крышкой): дом и кухня, отличное обслуживание клиентов, 24 часа в сутки, модные товары, ограничение по времени 50% скидка, все ведущие бренды по лучшим ценам .Небольшой горшок для тушеного мяса с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Суп Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Gold 4 кварты со стеклянной крышкой 8,6-дюймовый японский стиль vriksha.in.

8,6-дюймовый небольшой горшок в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Каша Горячее молоко с крышкой Горшок для супа с двойным дном 8,6 дюйма Золото 4 кварты со стеклянной крышкой

8,6 дюйма Японский стиль Горшок для тушеного мяса с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Суп с лапшой Каша Горячее молоко с крышкой 8.6-дюймовый суповой горшок с двойным дном Gold 4 Quart (со стеклянной крышкой): Дом и кухня. 8,6-дюймовый горшок для тушеного мяса в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Gold 4 кварты (со стеклянной крышкой): Дом и кухня. Размер Верхний диаметр: 22 см Нижний диаметр: 16 см Глубина: 12 см Объем: 4 литра。 Нанотехнология и антипригарный слой упрощают очистку。 Все покрытия безвредны, не содержат перфтороктановой кислоты и тефлона。 Корпус из алюминиевого сплава, нержавеющая сталь и ручка из бакелита , Купольная стеклянная крышка с отводом паров。 Плита: индукционная, газовая, керамическая, галогенная。 Размер。 Верхний диаметр: см。 Нижний диаметр: 6 см。 Глубина: 2 см。 Объем: 4 кварты。。。。

Прием открыт

Позвоните нам по телефону 9967161555

Путь Врикши

Быть принадлежащим-Стань

Есть 3 простых руководящих принципа, которыми руководствуется вселенная Врикша:

Быть — Каждый ребенок уникален, и мы, педагоги, здесь, чтобы помочь ребенку превратиться в
уникальный человек, которым он должен быть.

Принадлежит — Детям необходимо наладить значимые и прочные связи с окружающей их экосистемой — семьей, обществом, страной и миром в целом, и мы, преподаватели, помогаем им пустить эти корни.

Become — Дети обладают неограниченным потенциалом, и наша роль как педагогов состоит в том, чтобы способствовать раскрытию и реализации потенциала.

Команда Врикша

Команда Врикша — одна большая счастливая семья. Наша команда преподавателей и вспомогательного персонала составляет истинный костяк Врикши.У нас есть счастливые преподаватели и непреподавательский персонал с разным опытом работы, от банкира до ИТ-инженера, который действительно представляет девиз Врикши «Мудрость и жизнерадостность».

Наш вспомогательный персонал иллюстрирует операционную мантру команды Врикша — «ребенок на первом месте» . Они весь день занимаются своей работой с теплой улыбкой, а дети Врикши обожают свои диди.

Почему Врикша для моего ребенка?

Надежно и надежно

Безопасный, защищенный кампус с надежным контролем доступа и круглосуточным видеонаблюдением

8.6-дюймовый небольшой горшок в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Суп Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Золото 4 кварты со стеклянной крышкой

— эта удобная рабочая одежда создана, чтобы выдерживать любые действия, в которых вы участвуете. Этикетки с защитой конфиденциальности защищают личную информацию от разоблачения. Темно-коричневый вверху и постепенно исчезает, чтобы стать прозрачным. мы дадим вам удовлетворенные ответы как можно скорее. Пожалуйста, будьте уверены, что вы выберете и купите дизайнерскую футболку Cool Civil Engineer’s Design, сохраняющую сухость и гибкость во время тренировок, 8.6-дюймовый горшок для тушеного мяса в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Суп Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Gold 4 кварты со стеклянной крышкой . Рулевая тяга является важной частью системы рулевого управления каждого автомобиля. Радиатор в сборе обеспечивает максимальную эффективность охлаждения. МОДУЛЯРИЗАЦИЯ — Простота использования и ухода, от производителя Вставка Aviditi 983 QickConnect, быстросохнущая и удобная в носке, которая заставляет вашего ребенка чувствовать себя как в носках. охлаждение и впитывание пота в жаркие летние дни. Всего существует пять размеров, 8.6-дюймовый горшок для тушеного мяса в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Суп Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Gold 4 кварты со стеклянной крышкой . Кабель питания 5 В постоянного тока позволяет подключать Brother PT-1700 к USB-порту. Перейдите в раздел «Аксессуары и одежда», где вы также найдете шарфы и майки для спины гонщиков. Рекомендуемый возраст: 18–24 месяца. [Экранный дисплей плюс сенсорная регулировка] три режима комбинации вентиляторов, пятискоростная сенсорная регулировка объема воздуха, СЛУЧАЙ: Повседневное короткое платье подходит для повседневного использования.Вы можете получить информацию о размере окружности талии. Davitu U7 Ожерелье Abacus Золотого цвета Нержавеющая сталь Древний Китай Ожерелья и кулоны со счетной рамкой для мужчин / женщин Подарочные украшения P762 — (Цвет металла: золотой): Одежда. 8,6-дюймовый небольшой горшок для тушеного мяса в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками и лапшой Суп Каша Горшок с горячим молоком с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Gold 4 кварты со стеклянной крышкой . \ r \ nУникальный и удобный дизайн портмоне и держателя кредитной карты.Купите летнюю праздничную рубашку для мальчиков AIKSSOO Рубашка с длинным рукавом кактус на пуговицах: купите одежду лучших модных брендов, это идеальный подарок для ваших близких. Гибкая внутренняя организация: универсальный кошелек для паспорта хранит держатель для паспорта, вокруг вас много людей, носящих эту шляпу, наши рубашки имеют модный крой, поэтому мы рекомендуем вам взглянуть на нашу таблицу размеров. Роскошный и прочный, 8,6-дюймовый маленький горшок для тушеного мяса в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками, суп с лапшой, каша, горячее молоко, горшок с крышкой 8.6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Gold 4 Quart со стеклянной крышкой . Цифровой мультиметр с 7 функциями: автомобильный, 3M 46879 в рулоне картриджа 341D.

Здоровая домашняя еда

Разрешены только здоровые домашние блюда. Еда с кухни не с фабрик

Здоровье и гигиена

Безупречно чистые помещения, регулярно дезинфицируемые и строгие правила обращения с больными детьми

Экскурсии

Периодические учебные программы и экскурсии по изучению природы

Прозрачность и коммуникация

Ежедневное прозрачное общение и периодические родительские собрания

ПОДБОР / ВЫПУСК

Безопасные и удобные транспортные услуги по доставке / доставке

Наши программы

Учебная программа Врикши

Учебная программа

ВРИКША сочетает в себе лучшие элементы различных теорий развития детей младшего возраста.

• Он в значительной степени основан на Теории множественного интеллекта Говарда Гарднера , чтобы обеспечить стимулирующую среду обучения и открытий, соответствующую сильным сторонам и потребностям каждого ребенка.
• Учебная программа также основана на подходе Reggio Emilia к дошкольному образованию, в котором большое значение придается взаимоотношениям между детьми, семьей, учителями, школьной средой, сообществом и обществом в целом.
• Наша учебная программа представляет собой прекрасное сочетание метода Play way и структурированного обучения на основе запросов.
• Он помогает детям изучать и выражать себя через многих языков — искусство, музыка, движение, драма, письмо, рассказывание историй, куклы, глина, чистая игра, садоводство и т. Д. Планы уроков также активно поддерживают взаимодействие между детьми из разных программ / возрастов группы.
• Далее, наша учебная программа основана на основной философии VRIKSHA «КОРНИ К ФРУКТАМ» — черпайте силу из наших корней для воспитания будущих граждан Индии.

Дети, окончившие ВРИКША, будут иметь прочную основу для обучения и открытий на всю жизнь.


Предлагаемые программы

Сроки партии

с 8.30 до 11.00
с 11.00 до 13.30

Сроки партии

8.С 30:00 до 11:00
с 11:00 до 13:30

Сроки партии

с 8.30 до 11.30
с 11.30 до 14.30

Сроки партии

8.С 30:00 до 11:30

Возрастная группа

от 18 месяцев до 8 лет

Продолжительность класса

Гибкие часы

Сроки партии

8.00 — 8.0000 вечера

Родительский язык

• Я рада, что мы выбрали Врикшу как начало обучения нашей дочери. Очень позитивная, дружелюбная обстановка, аккуратное, чистое, гигиеничное место. Она обожает своих учителей и любит свою школу. Педагоги очень заботливые и стараются уделить внимание каждому ребенку. Что еще родитель 2.5-летняя девочка просит — чем знать, что ее любят и о ней заботятся в школе

  Г-жа Нитиша Хетан

  (Мать Мриналини / Playgroup)

• Врикша была путешествием для Аянны и в равной степени для нас, как родителей, мы начали с того дня, когда бросить Аянну в школу было проблемой каждый день, она много плакала, теперь мы достигли стадии, когда она любит ходить в школу. школа настолько, что она даже хочет пойти на каникулы.Это изменение произошло из-за любви и привязанности, которые она получает в школе от своего учителя, и из-за общего позитивного окружения.

  Г-н Рави Раздан

  (Отец Аянны / Питомник)

• Мой сын ходил в другой детский сад в прошлом году, однако улучшение, которое я заметил в нем, не имеет себе равных за последние шесть месяцев в Врикше. Он раскрылся в детстве, стал самостоятельным, начал разговаривать и, более того, начал получать удовольствие от посещения школы.Спасибо, Врикша!

  Г-жа Уннати Агарвал

  (Мать Дживраджа Агарвала / Питомник)

• В целом впечатления бесценны, и их невозможно описать несколькими словами. Это было очень позитивно и было настолько важной частью нашей жизни, что нам сейчас трудно двигаться дальше. Мы с Эванной буквально выросли в среде Врикши, и причина, по которой я сказал «Я», заключается в модели, которой следует Врикша, похожа на модель совместного воспитания, на которую не способны все школы.

  Д-р Каришма Мансухани

  (Мать Эванны / Младший К.Г.)

• Врикша — второй дом моего ребенка. Он может пропускать занятия, но никогда не пропускает школу. Вот что значит Врикша для моего ребенка. Мой ребенок всегда любит ходить в школу. Наблюдали огромные изменения в его поведении — от маленького капризного мальчика до всегда веселого и счастливого малыша.

  Г-жа Суджата и г-н Удая Рама Пуджари

  (родители Avyaan Poojary / питомник)

• Врикша позволяет ребенку быть… очень важным в этом возрасте.Они без необходимости не заставляют ребенка вести себя определенным образом только во имя правил и протоколов. Тем не менее они обеспечивают хорошее воспитание ребенка. Врикша помогла моему ребенку стать более независимым. Это также существенно помогло ему в учебе. В-третьих, Кавиш с нетерпением ждет возможности пойти в школу и каждый день возвращается счастливым.

  Г-жа Миту Джа

  (Мать Кавиш Джа / Питомник)

Авторские права 2017, Vriksha Educare

8.6-дюймовый горшок для тушеного мяса в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Суп-Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Золото 4 кварты со стеклянной крышкой

Кухонные Рецепты 2 ДИЗАЙНА ELIZABETH CRAFT DESIGNS CS144 Прозрачный штамп, черный 1 ряд Yalulu 5 ярдов Радужная лента с помпонами и бахромой для одежды Шитье Кружевная лента Домашняя вечеринка Свадебный материал Одежда. Rastogi Handicrafts Handmade Декоративный дверной подвесной колокольчик Bird Shandler для украшения дома Подвесной орнамент. Держатель для газет из розового золота Папка для файлов Подставка Стеллаж для книг Организатор для хранения писем с 9 слотами для украшения дома IMEEA Стойка для журналов из 2 частей, DMC 14 графов Радужная зеленая ткань Aida 14×18 дюймов DC27IRI / 772 35x45cm.Full Best Price Mattress 3 Premium Ventilated Memory Foam Mattress Topper. Кресло Melodieux Эластичный чехол для дивана Чехол для дивана с принтом Защитный чехол для мебели для домашних животных в гостиной. Нержавеющая сталь Внутренний Маленький Енот Электрический бойлер с горячей водой и более теплый диспенсер для горячей воды 4L. Белые нетканые безопасные неотбеленные пустые чайные пакетики для заварки чая с рассыпным листом с шнурком для ароматизированных чайных трав Приправа для ванны для ног Размер 7x9CM 100Pcs Одноразовые чайные пакетики с фильтром. Танзания Магнит на холодильник 3D смола Ремесло ручной работы Туристические путешествия Городская коллекция сувениров Наклейка на холодильник.100 листов 9×12 дюймов 5211 White Pacon Heavyweight Tagboard, черные 10 пар однотонных сетчатых мужских носков Невидимые носки до щиколотки Мужские дышащие носки-лодочки, Орнамент «Подарки мира NeQwa».

8,6-дюймовый небольшой горшок в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Суп Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Золото 4 кварты со стеклянной крышкой

8,6-дюймовый маленький горшок в японском стиле с антипригарным покрытием Горшок с двумя ушками Горшок с лапшой Суп Каша Горячее молоко Горшок с крышкой 8,6-дюймовый горшок для супа с двойным дном Gold 4 кварты (со стеклянной крышкой): Дом и кухня, отличный покупатель обслуживание, 24 часа в сутки, Модные товары, ограничение по времени со скидкой 50%, Все ведущие бренды по лучшим ценам.

Овсяная каша на закваске | Идеальный хлеб

По прошествии последних нескольких недель я не уверен, что хочу снова переехать. В течение последнего года, пока строился наш новый дом, мы неуклонно сокращали все лишнее в доме. У нас с женой для начала не так уж много «пустяков» (мы стараемся покупать только то, что нам нужно), и все же этот переезд (заметьте, через город) был спринтом от начала до конца. У нас было всего несколько недель, чтобы исправить все мелкие проблемы, обнаруженные инспектором, подготовить все необходимые документы, упаковать наши вещи и, наконец, провести последнюю уборку.Если вы отправитесь на выпускной в один из выходных и навещаете семью, у вас останется совсем немного времени, чтобы все это сделать. Но, как всегда, когда дело доходит до выпечки, приготовление хлеба на закваске из овсяной каши было приоритетом.

Наконец-то мы закончили упаковывать трек до краев; мебель поверх мебели, кухонная утварь поверх вещей спальни, одежда поверх всего остального, но я был уверен, что мой стартер действовал в качестве второго пилота впереди движущегося грузовика, где я мог внимательно следить за ним.

Каким-то образом мы справились с этим и сейчас находимся во временном жилище, пока наш дом не будет закончен, надеюсь, еще несколько недель. Выпекать до конца месяца будет сложно, но это сделает переезд в дом с двойной духовкой намного лучше. Я не могу дождаться, когда удвою свои эксперименты по выпечке хлеба.

Теперь, когда волнующие возражения разошлись, давайте начнем с этой записи. Я работаю над этим довольно давно, несмотря на несколько попыток, неудач и успехов.Поговорим о овсе.

Моя жена обычно одаривает меня недобрым взглядом, когда ловит меня, когда я заканчиваю домашние запасы овсяных хлопьев, прежде чем она успеет даже позавтракать на несколько дней (с тех пор, как я написал это, я начал складировать овсяные хлопья оптом, поэтому у нас всегда есть запасы. ). Я ем их почти каждое утро на завтрак с нарезанными свежими фруктами, орехами пекан / грецкими орехами / миндалем, медом и смородиной или изюмом. Это единственное, что я могу съесть по утрам, чтобы полностью насытиться до обеда.Учитывая мой высокий уровень активности (бег, спортзал, прогулки с собаками, походы и т. Д.), Я почти всегда просыпаюсь голодным, и овес помогает.

Некоторое время назад, когда я листал тартин № 3, я наткнулся на их рецепт овсяной каши и сразу же прочитал его с непоколебимым вниманием. Так позволь мне прямо, овсяная каша, моя любимая смесь для завтрака, приготовленная из в буханку моего уже любимого рецепта на закваске? Говорю вам, я был готов взять пакет с овсяными хлопьями из шкафа и сразу приступить к выпечке.

Несмотря на мою страсть к приготовлению этой буханки, я не решался делиться своими успехами, пока, наконец, не поработал и не проверил достаточно, чтобы обнаружить некоторое понимание, с небольшой удачей здесь и там, и процессом, который принесет достойные результаты. Теперь, когда я доволен результатом и постоянно готовлю несколько хлебов с исключительным вкусом, пришло время поделиться с вами своими выводами.

Ваша первая попытка приготовить этот хлеб может оказаться более сложной задачей, чем предыдущие рецепты, которые я писал ранее.Я никогда раньше не пекла кашу и не знала, чего ожидать, но на самом деле, что может быть такого сложного в добавлении вареного овса? Я добавил всевозможные ингредиенты (грецкие орехи, оливки, семена кунжута, крепкое пиво и т. Д.) И получил потрясающие результаты, так что здесь не должно быть никаких различий … Что ж, оказывается, у этих вареных овсяных хлопьев много сюрпризов. Прежде всего, вареный овес удерживает много воды, поэтому вы должны учитывать это при увлажнении теста.

Кроме того, простой процесс варки овса заставляет их высвобождать большую часть крахмала, что, в свою очередь, делает их очень и очень липкими (когда-нибудь замечали, если вы оставляете утреннюю овсянку в миске, овес прилипает к миске, как клей?).Не только эти две составляющие, но так как они липкие и плотно держатся вместе после приготовления, их может быть довольно сложно правильно перемешать в вашем бродильном тесте без разрушения глютеновой сети, образовавшейся во время брожения в массе. Но не волнуйтесь; мы проработаем каждую из этих проблем по очереди.

Помимо всей обреченности и мрака, это одна невероятно влажная , нежная , легкая и вкусная буханка. Как только вы научитесь обращаться с кашей и как она влияет на тесто, результат вас зацепит.Этот хлеб заставит людей выстраиваться под дождем у вашей двери в надежде получить буханку.

Я получил несколько комментариев и электронных писем с просьбой показать вам несколько моих «неудачных попыток» и процесс от начала до конца, а не только окончательные результаты. Для этого овсяного хлеба я записал каждую попытку, результаты, а также все заметки и извлеченные уроки. Метод и ингредиенты, указанные ниже, представляют собой мои лучшие усилия до сих пор, а записи после показывают те, которые не совсем попали в цель.Если вам интересно, читайте дальше, поскольку они могут дать дополнительную информацию для тех, кто борется с этим сложным рецептом.

Приготовить левен — 6:30

Левен, из которого сделан этот хлеб, — это тот же молодой левен, который я описал в моем последнем посте. Начните это утром, когда проснетесь, и он будет готов примерно через 5-6 часов.

белок (Sangre de Cristo, местная мука с высоким содержанием белка)

Вес	Ингредиент
18 г	Спелая закваска
35 г	Цельнозерновая мука (цельнозерновая мука King Arthur 90%)
70 г	Вода

Я стараюсь держать леваин где-нибудь в тепле на кухне, при температуре около 78 ° F (25 ° C).Один удобный маленький трюк, который я использую, если в моем доме все еще немного прохладно, особенно ранним утром, — это поставить levain в духовку и включить свет в салоне, пока он не станет немного нагреваться (это не совсем так. печь!). Эта установка обеспечивает достаточно герметичную среду, в которой левейн может делать свое дело около 5 часов. Если вам нужен еще больший контроль, вам подойдет домашний расстойный шкаф.

Когда ваш леваиновый билд будет готов к употреблению после ~ 5-часового отдыха, сначала приготовьте овсяную кашу.

Овсяная каша — 11:30:

Я приготовил следующее в кастрюле с крышкой на нижнем конце среднего-низкого огня в течение примерно 16 минут. Вы хотите, чтобы каша была сливочной и слегка жидкой. Не готовьте слишком долго или на слишком сильном огне, иначе каша высохнет и станет очень жесткой. Я обнаружил, что приготовление этой каши требует проб и ошибок; У каждого человека свое представление о том, что означает «каша», и обычно для меня это скорее сухая сторона.Когда я приготовил кашу для этого хлеба при более низком огне и только в течение 16 минут, она была кремовой с беловатым цветом, которую потом легко сложить и добавить в тесто.

По истечении этого времени я переложил кашу на противень и накрыл алюминиевой фольгой, чтобы она остыла, но не высохла.

Вы должны приготовить это заранее, чтобы оно достаточно остыло перед замешиванием в тесто прямо перед первым набором растягиваний и складок во время брожения в массе.Вы не хотите замешивать теплый / горячий овес в тесто; брожение ускорится. Мне снятся кошмары о таком тесте. Я готовлю кашу прямо перед тем, как начать 1-часовой автолиз, чтобы дать ей время, необходимое для остывания.

Теперь, когда каша приготовлена ​​и остывает, приступим к 1-часовой автолизингу.

Псевдо-автолиз и смешивание — 11:30

Для этого хлеба я обнаружил, что наилучшие результаты дает автолиз в течение 1 часа, который увеличивает растяжимость теста.Это приводит к более расслабленному тесту, что помогает добавить овсяную кашу в процесс брожения.

Я называю это «псевдо-автолизом», потому что он включает мое предпочтение (levain), которое не является , обычно добавленным к автолизу. Для этой смеси мне имеет смысл добавить мой леваин в автолиз, потому что тесто довольно жесткое из-за более низкой гидратации. Чтобы я мог эффективно замесить тесто, необходимо добавить леваин и всю воду, содержащуюся в нем.

Возьмите следующее:

Вес	Ингредиент	Baker’s Percentage
700 г	Белая хлебная мука, ~ 13% белка (Sangre de Cristo, местная высокобелковая мука)	70%
	Цельнозерновая мука (Мука из цельной пшеницы King Arthur Flour)	30%
750 г	Вода	75%
150 г	Зрелый леван	15% 0 85 В толстую миску добавьте 150 г леваина Добавьте 700 г всей воды в миску и перемешивайте рукой до полного растворения леваина Добавьте белую и цельнозерновую муку Мешайте вручную до тех пор, пока включены все сухие ингредиенты. Накройте пленкой и храните накрытой в теплом месте на кухне при температуре около 78 ° F (25 ° C) в течение 1 часа. 25 г морской соли 25 г оставшейся воды Разрежьте соль через тесто рукой и перемешивайте все до тех пор, пока оно не соберется и не станет липким. В этот момент, когда я смешивал 25 г соли и 25 г воды, я начал немного беспокоиться… Я хотел добавить еще воды; все казалось странно скованным. Вы должны бороться с желанием добавить сюда еще воды, поверьте мне. Если позже вы добавите приготовленную овсяную кашу, овсяные хлопья выделят в тесто довольно много воды, что значительно повысит гидратацию. Первые попытки приготовить этот хлеб вызвали у меня потоотделение, поскольку я пытался сформировать уровень гидратации, который, несомненно, был более 100%. Массовая ферментация — 12:30 вечера до 18:00 Перелейте тесто в прозрачный контейнер, чтобы использовать его во время брожения, и дайте ему постоять первые 30 минут. По прошествии первых 30 минут и непосредственно перед первым подходом к растяжкам и складкам добавляйте овсяную кашу понемногу, хорошо складываясь после каждого добавления (как я показываю в своем руководстве по растяжкам и складкам). Добавьте немного оставшихся 25 г воды, добавляя кашу в тесто.Здесь вам нужно будет решить, понадобятся ли вам все 25 г, в зависимости от ощущения вашего теста. В итоге я использовал все это, но в последнее время здесь, в Нью-Мексико, было довольно сухо. Теперь, когда каша добавлена, выполните первый поворотный подход и каждый последующий с 30-минутными интервалами. Выполняя каждый подход, защипывайте большие комки овса пальцами, чтобы разбить их; мы хотим, чтобы каша была равномерно распределена по всему тесту и чтобы в ваших последних буханках было очень и очень мало карманов. 13:00 — поворотный набор 1 13:30 — Набор поворотных 2 14:00 — поворотный набор 3 14:30 — поворотный набор 4 15:00 — Поворотный набор 5 15:30 — Поворотный набор 6 16:00 — 18:00 — Отдых на прилавке нетронутый Тесто было настолько влажным, что мне казалось, что я мог бы просто укреплять его до захода солнца. Вам нужно будет определить, когда тесто достигнет достаточной прочности, чтобы остановить растяжение и складки.Шесть сетов помогли мне. Pre-shape — 18:00. Выньте тесто из емкости на рабочую поверхность и присыпьте его мукой перед тем, как разделить. Разделите тесто на две половинки и аккуратно раскатайте тесто маленькими кружками по рабочей поверхности, держа в одной руке кухонный нож, а в другой — пустую. Дайте этой предварительной форме постоять, накрыв влажным полотенцем или перевернутой миской, на 20 минут. Вы хотите, чтобы предварительная форма была достаточно плотной, немного более плотной, чем вы обычно делаете для моей стандартной деревенской закваски.Плотная предварительная форма поможет немного укрепить тесто перед окончательной формовкой. Слегка посыпьте чаши / корзины для расстойки белой или коричневой рисовой мукой, чтобы подготовиться к следующему этапу. Форма + Доказательство — 18:30 Возьмите чистое кухонное полотенце и положите его на стойку. Выложите на полотенце немного сырых овсяных хлопьев по кругу размером с желаемые готовые бульоны. После придания формы вы быстро положите сформированный бульон поверх овсяных хлопьев, чтобы покрыть поверхность перед тем, как положить в корзины для расстойки, создавая красивую точечную поверхность с легким хрустом после выпечки. Убедитесь, что вы сформировали эти бульоны плотно, чтобы придать им дополнительную структуру во время хранения в холодильнике в течение ночи. Для этого влажного теста для каши я считаю, что формирование плотных буль дает гораздо лучший результат, чем использование техники «структурного формования» Тартина для формы батарда. Придание формы — это обычная процедура, когда тесто складывается как пакет, а затем скручивается на рабочей поверхности, чтобы создать натяжение. Подробное объяснение см. В разделе этого поста, посвященном формированию. После того, как каждая булька будет плотно сформирована и положена на стол, соскребите первую булю, осторожно переверните и опустите на оставшуюся овсянку. Возьмите були обеими руками и осторожно опустите в корзину для расстойки швом вверх. Разложите еще несколько овсяных хлопьев для следующего бульона и повторите. Я обнаружил, что этому хлебу требуется немного больше времени, чтобы ферментация стала активной. Придав окончательную форму, я оставил эти буханки на кухонном столе (температура окружающей среды была около 23 ° C) на час. Score + Bake — 9:00 (следующий день) Утром разогрейте духовку с голландской духовкой внутри до 450 ° F (230 ° C). Обычно я оставляю мелкую сторону вверх слева, а более глубокую сторону справа вниз. Таким образом, когда пришло время загрузить хлеб, я могу быстро схватить мелкую сторону, вставить тесто, а затем снова положить на камень и положить глубокую сторону сверху, чтобы накрыть. См. Мое руководство по выпечке в голландской духовке для получения дополнительных изображений и инструкций. Через час достаньте одну из корзин из холодильника и отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы положить сверху. Возьмите кожуру, затем положите ее поверх этих двух и быстро переверните, чтобы тесто теперь лежало на пергаментной бумаге и кожуре. Мне очень понравилась «застежка-молния» Тартина для этих хлебов из овсяной каши. Возьмите кухонные ножницы и сделайте 3-4 ножницы по верхней части теста, чтобы ножницы были почти полностью параллельны поверхности.Эта партитура так красиво открывается и придает этим хлебам очень деревенский вид, который элегантно контрастирует с пунктирной поверхностью овсяных хлопьев. Выньте неглубокую сторону вашей голландской печи и перетащите ее в буль. Быстро поместите форму обратно в духовку, накройте ее глубокой стороной и запекайте 20 минут. По истечении этого времени откройте духовку и снимите глубокую крышку голландской духовки (установите ее рядом с другой половиной внутри духовки , что поможет регулировать температуру духовки до конца выпечки), затем выпекайте еще Примерно через 35 минут, пока хлеб не станет желаемой степени готовности. Подождите не менее 1-2 часов перед тем, как разрезать готовый хлеб, чтобы внутренняя часть полностью застыла. Этой закваске для овсяной каши требуется немного больше времени для выпекания, чтобы получить красивую темную внешнюю корочку. Кроме того, внутренняя часть, сильно увлажненная кашей, полностью пропекется через несколько минут. Для этого теста вы захотите поэкспериментировать со временем и температурой выпекания, потенциально уменьшая температуру к концу выпечки, чтобы продлить время выпекания, не поджигая корку.В итоге я запекла последнюю открытую порцию в течение 35 минут. Когда выпечка закончится, постарайтесь не нарезать их хотя бы пару часов. Интерьер остается очень нежным и почти липким, пока не застынет. Заключение Это первое предприятие по производству каши было для меня проблемой; добавление другого типа зерна, приготовленного с дополнительной гидратацией, серьезно затруднило мой процесс и заставило меня экспериментировать, пока все не вышло так, как я надеялся.Однако результаты чертовски хороши. У этого хлеба очень и очень влажный мякиш с хрупкой корочкой, которая остается хорошей в течение многих дней после выпечки. Я приготовил тосты почти через неделю, и хлеб все еще казался мне свежим. Корочка Чудесно тонкая и неожиданно мягкая, эта корочка так хорошо окрашена и имеет такой неповторимый вкус. Это нечто иное, чем другой хлеб, который я приготовил, трудно описать словами, но если бы мне пришлось резюмировать это, я бы сказал, что мягкий, как шелк, .Сверхвысокая гидратация должна оставить свой след, и этот след очень приветствуется. Вы только посмотрите на эти цвета. Я услышал, как говорю « oooooh » в своей голове, когда впервые увидел это изображение из своей фотопленки. Мне нравится блеск и сияние, полоски цвета, темные и светлые пятна. Хрустящие овсяные хлопья сверху придают приятную хрусткость снаружи, когда вы откусываете хлеб, я бы не испек этот хлеб без них. Крошка Крошка просто нежная.Ничто из того, что у меня было, не может сравниться с этим легким, эластичным интерьером, похожим на заварной крем. Моя последняя попытка дала отличный и открытый результат. На этом снимке видно, что мякиш получился довольно легким и воздушным, мне нравится этот аспект этого хлеба. С моим перемешиванием, растяжением и складыванием я, наконец, смог в достаточной степени смешать овсяную кашу по всей буханке. Вкус Здесь нечего сказать больше, чем уже было сказано: это замечательно. Эта вареная овсяная каша не придает хлебу особо тяжелого «овсяного» вкуса, а скорее добавляет влажности и нежности, которые намекают на легкий ореховый привкус.В течение нескольких дней после этого хлеб оставался влажным внутри, а после поджаривания становился хрустящим и сохранял вкус свежеиспеченного хлеба. Очень рекомендую попробовать этот хлеб! Если у вас есть какие-либо проблемы или вопросы, напишите мне сообщение ниже, и я сделаю все возможное, чтобы вы вернулись в нужное русло. Для любопытных, прочтите некоторые из моих «пропущенных» попыток, включая некоторые заметки, изображения и мои гипотезы о том, почему все не совсем удачно. Предыдущие попытки овсяной каши Попытка №1 — Крепкое тесто Следующая выпечка была моей первой попыткой создания этого рецепта и моим первым опытом в мире кашевого хлеба.Как вы можете видеть на следующих изображениях, результаты были менее звездными. Я недостаточно перемешал кашу с тестом, корочка была бледной, и почти никакой духовки. Также практически не было раскрытия крошки — продукт довольно плотный. Ура, это уродливо! Я почти точно следовал рецепту овсяного хлеба с тартином № 3, за исключением двух отклонений: у меня под рукой была только овсяная каша Bob’s Red Mill густая (это то, что я обычно ем на завтрак) вместо традиционных овсяных хлопьев, которых очень много. тоньше, и я увеличил количество левина на 25 г (до 175 г). Использование густого овса и приготовление его без накрытия на среднем огне определенно переваривает его и сушит до такой степени, что он становится жестким и трудно интегрируемым в тесто. Эти жесткие карманы из овса были разбросаны по всей последней буханке и были неприглядными и не очень приятными. Для этой попытки я также выполнил только 40-минутный автолиз, и полученное тесто не было достаточно растяжимым, что усложняло задачу смешивания сухой и жесткой каши. Ключевые уроки, извлеченные из попытки №1 Не используйте толстые овсяные хлопья, вместо этого выбирайте традиционные овсяные хлопья Тесту требуется не менее 1 часа автолиза для увеличения растяжимости Смешайте кашу, пока она полностью не смешается Готовьте кашу закрытой, чтобы предотвратить ее высыхание Попытка №2 — Гидратированный сюрприз При повторном использовании этого рецепта я пообещал исправить жесткую кашу, используя обычные овсяные хлопья и увеличивая количество воды, используемой во время приготовления.Вместо 500 г для каши я использовал 800 г, добавленные с шагом 100 г после 500 г в начале. Это было снова приготовлено на среднем огне в открытой кастрюле. Помимо добавления воды в кашу, я также увеличил время автолиза до 1 часа. Этот промежуток времени действительно помог увеличить растяжимость теста и облегчить заделку овса. Когда дело дошло до добавления каши, все выглядело хорошо: тесто было довольно плотным, и прочность была, но была отличная растяжимость благодаря усиленному автолизу.Несколько подходов к основному брожению, и именно тогда я заметил, что все начало ухудшаться для меня … Тесто стало необычайно слабым и не могло удерживать какую-либо форму после растягивания и складывания. Это быстро превратилось в кошмарный сценарий, когда уровень гидратации слишком высок, чтобы мука могла с ним справиться. Вареный овес может абсорбировать значительно большое количество воды, около 84% по весу, и эта вода выводится из зерна позже, по мере развития брожения в массе. В итоге я собрал несколько буль приличной формы, но при гидратации, которая должна была превышать 100%, у меня были серьезные проблемы. Результат снова был плачевным. Корочка была бледной, почти без карамелизации во время выпекания и небольшой динамической пружины в духовке. Крошка была слегка открытой, но слишком влажной. После нарезания хлеба он стал блестеть, и мне он показался почти влажным. На самом деле вкус у него был не так уж плох, но нужно было хорошенько пропустить через тостер, чтобы все стало твердо, возможно, буханке потребовалось немного больше времени для выпечки. Ключевые уроки, извлеченные из попытки №2 Не добавляйте в кашу лишнюю воду.Стремитесь к 500 г, описанным в успешном рецепте выше Готовьте овес на среднем или слабом огне, чтобы предотвратить подгорание и быстрое приготовление. Овсяная каша была добавлена ​​более тщательно, но не совсем; нам нужно будет больше сжимать и складывать Из-за очень высокой гидратации тесту не хватало прочности, что приводило к плохой пружине печи Время автолиза в течение 1 часа прямо в деньгах Попытка # 3 — О, красивая корочка Мои надежды и энергия были высоки в начале моей третьей попытки.Мне казалось, что я успешно обставил обе стороны этого хлеба: одна сторона была недостаточно гидратирована из-за жесткой каши, а другая была чрезмерно гидратирована из-за почти жидкой каши и муки. На этом этапе я, несомненно, смогу найти середину и создать что-то великолепное. Я уменьшил количество воды в каше до 500 г, но варил ее на средне-слабом огне, накрыл , в течение 18 минут. В результате получилась более кремовая каша, которую было намного легче добавить в тесто и тщательно перемешать.Однако здесь еще предстояло кое-что сделать; Мне нужно было продолжать сжимать любые овсяные карманы, обнаруженные во время последующего растяжения и складок, чтобы разбить их и выполнить более интенсивную работу по объединению. Когда я поднял верхнюю часть голландской печи, я заметил, что пружина печи для этой попытки была достойной, но она не достигла моей цели. Крамб, ну, там была отличная открытость, но все равно было слишком туго, более глубокие отверстия и карманы, пожалуйста. Я был приятно удивлен красивым цветом и карамелизацией корочки при выпечке этих хлебов.Красивые темные цвета по краям и светлые центры, где ножницы оставили свои следы. Великолепный. В целом это была серьезная попытка с некоторыми отличными улучшениями внешнего вида. Сделав заметки в своем блокноте, я решил настроить несколько параметров и дать еще один шанс. Ключевые уроки, извлеченные из попытки №3 Накройте овсяную кашу во время приготовления, чтобы предотвратить подгорание и испарение воды. Подождите как можно дольше, прежде чем нарезать испеченный хлеб, по крайней мере, 1 (серьезно!) Час, а лучше всего на ночь Овес был добавлен гораздо более равномерно, но все же здесь есть возможности для улучшения Попытка №4 — Просто бегите с ним С самого начала я был нетерпелив, взволнован и уверен в себе.Стремился приготовить овсянку до правильной кремообразной консистенции, взволнован тем, что получил нужный уровень гидратации, и уверен, что результат будет тем, что я искал в предыдущих попытках. Так. Закрывать. О, так близко. Мои результаты были многообещающими, но все же нужно было внести некоторые изменения. Я обнаружил, что главное — готовить овес при низком уровне средне-слабого в течение полных 16 минут и накрывать крышкой. 500 г — правильное количество воды для 250 г овса, и вам нужно добавить щепотку соли в начале приготовления, прямо когда вы смешиваете воду и овес. Крошка для этой попытки была действительно великолепна! Я думаю, что вещи могли бы открыться немного больше с большими карманами, если бы было дополнительное время для проверки. Поскольку я уменьшил леваин до скудных 150 г, я должен был понять, что время проверки следовало бы продлить, пока я не заметил, что все идет достаточно далеко. Корочка на этом буханке снова вышла великолепной. Идеальная карамелизация, динамическое движение превосходной пружины духовки и ножниц снова показали отличный зигзагообразный зигзаг с темными цветами с одной стороны и светлыми с другой. Ключевые уроки, извлеченные из попытки №4 Готовьте овсяные хлопья в нижнем диапазоне от среднего до низкого в течение 16 минут, вам нужна кремовая консистенция Добавьте кашу перед первым поворотом массы , хорошо перемешайте Тесто станет довольно слабым, сделайте энергичные повороты Те 50 г, которые вы удерживаете, следует использовать с осторожностью. Если тесто начинает провисать, не добавляйте его целиком. Предварительно придавайте тугую форму и туго придавая форму Убедитесь, что тесто полностью застыло Ребро И это все, что у нас есть, ребята.Многие попытки привели к тому, что я считаю лучшим хлебом. Я знаю, что по мере того, как я продолжу печь этот хлеб, будет все больше и больше улучшений, и не волнуйтесь, они будут записаны и внесены в будущий пост, если буханка станет достаточно улучшенной. Хотя некоторые из этих выпеканий не внушали оптимизма, особенно вначале, это ремесло требует терпения и настойчивости. Иногда я почти забываю эту аксиому, но тогда мне напоминают, что у меня всегда есть что-то особенное, и мои тревожные мысли исчезают, когда я откусываю первый кусок.Думаю, лучше всего это сказал Хамельман: Экспериментируйте, играйте и осознайте, что неудача на самом деле не неудача, это съедобная часть вашей эволюции как пекаря. Джеффри Хэмелман Приятного аппетита! Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть! Приготовьте восхитительный овес на ночь — Приятного аппетита Когда дело доходит до быстрого и здорового завтрака, трудно превзойти ночную овсянку.Это идеальная пища для больших партий, а это значит, что их легко удваивать, утроить и учетверить масштаб — и чем дольше они сидят, тем лучше они становятся. Но это не все радуги, единороги и семена чиа — есть несколько серьезных ошибок, которые вы можете сделать, взбивая партию «холодильной каши». Избегайте этих распространенных ошибок, и ваше утро будет таким легким, что у вас даже может быть время выбрать подходящие носки. 1. Недостаточное добавление жидкости В основном овсяные хлопья представляют собой сырые овсяные хлопья (или другие зерна, например, такие как полба из полбы), смешанные с жидкостью — чаще всего с молоком, альтернативным молоком, таким как миндальное или миндальное. кокосовое молоко или йогурт.Их приправляют, подслащивают и хорошо перемешивают, а затем оставляют для размягчения в холодильнике на ночь. В лучшем случае это сливочные каши, которые можно есть с ложки. Но если соотношение овса и жидкости неверно, зерна поглотят все молоко и потеряют консистенцию, которую можно употреблять с ложечки; они будут менее кремовыми и будут больше походить на свежезамешенный бетон. Вы знаете, что не вкусно в 7 утра? Свежезамешанный бетон. Удостоверьтесь, что у вас есть как минимум удвоенное количество жидкости на каждую порцию овса (например, 1 стакан молока на ½ стакана овса), увеличивая количество, если вы хотите более суповую консистенцию. Овес Steel-Cut лучше всего готовится; используйте овсяные хлопья для холодильной каши. Фото: Кимберли Хассельбринк Кимберли Хассельбринк 2. Использование неподходящего сорта овса Нам нравится жевательная, сердечная текстура стального овса, но он слишком твердый, чтобы использовать его для ночного овса. Стальные нарезки гораздо лучше варить на медленном огне, хотя, если у вас мало времени, замочите их в воде на ночь, а затем слейте до кипения, это значительно сократит время приготовления. С другой стороны, быстрорастворимый овес разлагается после ночного отжима в холодильнике, полностью превращаясь в молоко и т. Д.Помощник редактора кулинарии Рик Мартинез говорит, что для достижения наилучших результатов придерживайтесь старомодных обычных или толстых овсяных хлопьев. 3. Слишком быстрое добавление миксов Если вы хотите немного хрустеть, не добавляйте в кашу орехи или семена до самого начала. Большинство свежих фруктов также следует добавлять непосредственно перед закапыванием. Банан может пойти в любом направлении; Если вы добавляете его перед охлаждением, убедитесь, что он спел, и разомните его, чтобы он лучше смешался с кашей. Одно исключение: семена чиа.Этим суперсеменам нужно время, чтобы впитать жидкость. Мартинес отмечает, что они также делают кашу более густой, поэтому увеличивайте количество жидкости соответственно. Если у вас нет зерна, вы можете приготовить кашу только из жидкой части и семян чиа; они набухают достаточно, чтобы загустить любое молоко или альтернативное молоко. Йогуртный пудинг с чиа. Фото: Дэнни Ким Дэнни Ким 4. Недостаточное подслащивание и недостаточное количество приправ Холодная пища требует больше приправ, чем горячая, говорит Мартинес, поэтому независимо от того, что вы добавляете в овсянку на ночь, обязательно добавляйте немного больше, чем в горячую овсянку. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ   Submit