Картофель где хранить: Как правильно хранить картофель? Условия, температура, сроки. Фото — Ботаничка.ru

Картофель где хранить: Как правильно хранить картофель? Условия, температура, сроки. Фото — Ботаничка.ru

Как правильно хранить картофель? Условия, температура, сроки. Фото — Ботаничка.ru

Сегодня картофель занимает ведущее место в мире после зерновых в качестве пищевой культуры. Картофель это более тысячи сортов, приспособленных к возделыванию в разных климатических условиях, на разных континентах. Однако, для круглогодичного использования в пищу и размножения культура нуждается в длительном хранении. Правильно подготовленный картофель, в специально оборудованных хранилищах, можно успешно хранить до 8-10 месяцев. В этой статье мы расскажем вам, как правильно сохранить свой или покупной картофель.

Как хранить картофель. © Kelli

Содержание:

Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Выращивая картофель в своем хозяйстве, огородники часто подкапывают кусты с молодой картошкой или убирают в ранние сроки для ежедневного использования.

Для закладки на зимнее хранение ранний сбор не гарантирует его хорошую сохранность. Хранить следует только хорошо вызревшие клубни, для чего необходимо выполнить следующие мероприятия.

• Урожай клубней картофеля начинает формироваться при подсыхании нижних листьев ботвы. Срок созревания составляет примерно 3-4 недели. За этот период ботва усыхает и отмирает, а в клубнях накапливается крахмал и другие вещества, придающие индивидуальный вкус и аромат каждому сорту.
• За 1-2 недели до уборки сухую ботву скашивают. Картофель оставляют в земле на дозревание. Картофель покрывается толстой огрубевшей кожурой, формирует сухие глазки.
• К выкопке картофеля приступают в сухую солнечную погоду, чтобы клубни успели просохнуть на солнце, а после обработки — еще и некоторое время в тени.
• В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
• Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. При длительной засухе клубни могут, наоборот, потерять влагу, становясь излишне мягкими.

Покупной картофель для закладки на хранение необходимо покупать одного сорта. Лучше хранятся сорта с желтой мякотью. Разные сорта (по внешнему виду, цвету мякоти) закладывают на хранение в разную тару. Перед засыпкой на хранение картофель необходимо просушить на воздухе 1-3 недели, укрывая от солнечных лучей, чтобы он не позеленел. В дальнейшем условия хранения такие же, как и самостоятельно выращенного.

Подготовка картофеля к хранению

Чтобы успешно сохранить выращенный дома для семьи картофель до следующего сезона, необходимо после уборки подготовить клубни к закладке.

• Выкопанный картофель рассыпают на несколько часов на солнце и дают ему подсушиться. Ультрафиолетовые лучи уничтожат часть грибково-бактериальной инфекции.
• Отряхнув клубни от земли, их тщательно перебирают и сортируют на фракции: крупные на пищевые цели, средние на размножение, мелкие на корм птице и скоту (если есть). Больной картофель отделяют и уничтожают, особенно поврежденный фитофторозом, раком и другими грибковыми и бактериальными болезнями.
• Рассортированный картофель опрыскивают противогрибковыми биопрепаратами (фитоспорин, бактофит и др.), подсушивают в тени, заполняют подготовленную для хранения тару и закладывают на хранение.
• Чтобы сохранить большее количество здорового картофеля, лучше выращивать и закладывать на хранение большее разнообразие сортов средних и поздних. Но при хранении их смешивать не нужно, так как каждый сорт индивидуален в своих требованиях к сохранности.

Ранние сорта долго не хранятся и уже в ноябре клубни начинают морщиться, теряют вкусовые качества и становятся непригодными для использования в пищу. Ранние сорта закладывают на хранение только для размножения.

Тара для хранения картофеля

Условия хранения картофеля

Чтобы сохранить большее количество картофеля здоровым, необходимо выполнять следующие требования.

В любом типе хранилища поддерживать температуру воздуха в пределах +2..+4°С. При этой температуре картофель находится в состоянии покоя — не формирует корней и не мерзнет. Пониженные температуры способствуют переводу крахмала в сахара, а более высокие запускают процесс корнеобразования.

В хранилище обязательно должны быть термометры для измерения температуры, а также возможности для принятия мер при ее изменении. Если температура быстро повышается, открывают продухи, устраивают вентиляцию.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, не должна выходить за пределы 70-85%. Для определения, установите в помещении гигрометр. Повышение влажности способствует появлению плесневых грибов. Воздух в помещении подсушивают или используют вентиляцию.

Дно картофелехранилища должно быть засыпано песком, лучше кварцевым, галькой, щебнем, другим материалом поглощающим влагу. Нельзя дно погреба и других типов хранилищ цементировать, покрывать линолеумом, гладким шифером, половой доской и другими подобными материалами, так как при этом накапливается влага, способствующая появлению плесени, другим негативным процессам.

В хранилище недопустимо дневное и длительное искусственное освещение. Свет способствует выработке ядовитого соланина в клубнях картофеля. Внешним проявлением выработки соланина является позеленение или темно-зеленый цвет клубня. Такой картофель непригоден для употребления в пищу.

Чтобы сохранить картофель от зимних вредителей и болезней, нужно тщательно подготовить помещение и соответственно разложить клубни в удобную тару.

• Изолировать хранилище от проникновения извне вредителей: мышей, крыс, слизней.
• Провести дезинфекцию помещений от грибково-бактериальной инфекции (сжигание серной шашки или просто комков серы на металлическом поддоне или использовать другие способы обеззараживания помещения).

Виды хранилищ

Если площадь позволяет, то обязательно строят погреба, подвалы, подполье, овощные ямы и другие специализированные хранилища для хранения продукции в зимнее время. Их оборудуют специальными полками, на полу устанавливают поддоны, чтобы тара с продукцией со всех сторон имела свободный воздухообмен.

Сложнее обеспечить зимнее хранение овощей огородникам-горожанам, у которых дача с хранилищем далеко. Приходится для хранения приспосабливать лоджию или балкон. В этом случае хранение в мешках, сетках и ящиках, даже прикрытых старыми шубами, не годится. Практичнее изготовить деревянные утепленные ящики для хранения картофеля и других овощей. Все самостоятельно изготовленные хранилища из древесных материалов необходимо покрасить для защиты от внешней влаги.

Самое простое хранилище на балконе, лоджии, в коридоре можно самостоятельно изготовить в виде ящика/ларя с двойными стенками, дном и крышкой. Более эстетичны внешне и практичны термоконтейнер бытовой или переносной балконный погребок. Их можно купить или изготовить своими руками.

Все виды таких временных/постоянных хранилищ имеют двойные стенки, дно и крышку. Пустое пространство между стенками (4-6 см) в хранилищах заполняется любым видом утеплителя (сухими опилками, мелкой сухой стружкой, пенопластом и др.). Умельцы могут оборудовать такие хранилища (особенно, не утепленные) электроподогревом с терморегулятором.

Если семейный бюджет позволяет можно, приобрести мягкий переносной бытовой термоконтейнер, или его еще называют балконный погребок. Он состоит из палаточной ткани в виде двойного мешка. Между стенками мешков находится утеплитель (обычно синтепон) и электрический терморегулятор. Балконный погребок сохраняет продукцию при температуре окружающей среды до -40°С. Весной погребок собирают, чистят/стирают и хранят в укромном сухом месте до следующей зимы.

Контейнер для хранения картофеля. © John & PennyКонтейнер для хранения картофеля. © John & PennyКонтейнер для хранения картофеля. © John & Penny

Виды тары для закладки картофеля на хранение

В зависимости от устройства картофелехранилища готовится тара для сохранности картофеля.

Наиболее распространенной являются деревянные ящики. Неплотно сбитые дощечки, и открытый верх способствуют хорошему воздухообмену. Ящики с 10-12 кг картофеля легко перенести и при необходимости перебрать продукцию.

Располагают ящики на стеллажах или полках так, чтобы от стенки хранилища пустое пространство составляло не менее 25-30 см, от пола до дна ящика/контейнера около 15-20 см и от верха емкости с картофелем до потолка не менее 50-60 см. Между ящиками пустое пространство составляет 10-15 см.

Легко проследить за хранением картофеля в сетчатых мешках, которые, как и ящики, доступны для быстрого определения сохранности и, при необходимости, для сортировки подмороженных, гниющих, поврежденных и больных клубней.

Если в хранилищах в зимнюю пору селятся грызуны, то продукцию лучше хранить в двойных проволочных сетках-контейнерах с мелкими ячейками, дно которых приподнимают над полом. Через однослойную сетку грызуны достают и обгрызают бока картофелин, вплотную примыкающих к сетке. Некоторые хозяева хранят картофель в металлических бочках с мелкими отверстиями для воздушного обмена, закрытых сверху металлической сеткой.

Картофель на хранении в погребе. © Herrick Kimball

Основные правила хранения картофеля

• Хранящемуся картофелю обязательно должна быть обеспечена вентиляция.
• Хранить картофель для обеспечения семьи практичнее в небольших емкостях (10-12-15 кг), установленных на поддоны или полки, прикрыв сверху любым защитным покровом от промерзания.
• Перед закладкой картофеля на хранение необходимо обязательно провести тщательную переборку и отделить больные, поврежденные, позеленевшие клубни от здоровых.
• Практично поверх хранящегося картофеля разложить слой свеклы. Впитывая влагу, исходящую от «дышащего» картофеля, свекла предохраняет последний от лишней влажности, ведущей к поражению грибковой инфекцией.
• Несколько яблок, положенных в ящик с хранящимся картофелем, замедлит его прорастание.
• При хранении картофеля навалом, насыпь не должна превышать 1,5 м высоты. Сверху нужно картофель накрыть мешковиной или старым одеялом, пледом. Этот прием уменьшит промерзание при каком-либо погодном катаклизме и сохранит возможность свободного воздухообмена. Если пол очень холодный, можно использовать войлок для его утепления, покрыв со стороны картофеля влагопоглощающим материалом.
• При любом виде зимнего хранения необходимо 2-3 раза перебрать клубни, удалив больные, и позеленевшие.
• Ранние сорта картофеля, как правило, используют в пищу сразу. Хранению они не подлежат.

Ранний картофель, оставшийся после ноября, хранят как посадочный материал. В пищу его не используют. Клубни сморщиваются, теряют влагу, становятся невкусными.

Картофель для посадки хранят в тех же условиях, что и пищевой.

При закладке на хранение покупного картофеля можно порекомендовать следующие сорта: Гатчинский, Атлант, Скарлет, Чайка, Славянка, Журавинка, Дельфин, Колобок, Тирас, Невский. При правильном хранении они сохраняют свои вкусовые качества практически до нового урожая картофеля ранних сортов.

Из ранних и раннеспелых сортов картофеля до 3-х месяцев хранятся Хозяюшка, Рокко, Аврора, Пироль. Но, как правило, ранние сорта хранят только как посадочный материал.

Как хранить картошку в квартире и при какой температуре: 5 способов хранения

Картофель не зря называют вторым хлебом. Его обязательно включают в повседневное и праздничное меню. Сбор урожая в зависимости от местности приходится на сентябрь-начало октября. Обладатели погребов без проблем сохраняют его до лета. У жильцов многоэтажек такой возможности нет. Разберемся, где хранить картошку в квартире и как правильно это делать.

Все о хранении картошки в квартире

Оптимальные условия
Варианты хранения

— В ящиках на кухне

— В холодном шкафу

— В холодильнике

— На балконе

— В кладовой
Правильная подготовка

Любые овощи можно купить в магазине круглогодично благодаря тому, что на складах создаются особые условия их сохранения. В квартире создать их очень сложно, иногда невозможно. Однако, они необходимы, чтобы клубни не портились и сохраняли всю свою питательную ценность. Подробно разберем все необходимые условия.

Температурный режим

Овощ не любит тепло. Лучшая температура хранения картофеля — 2-4°С. Именно такая создается в погребах или подвалах. Допустимы вариации этого значения. Так, если урожай хранят в прохладном помещении, к примеру, на балконе или в коридоре, температура может подниматься до +7°С. При закладке правильно подготовленных клубней в закрытый контейнер они хорошо лежат и при +18°С. Перечислим правила, касающиеся температурного режима. 

• Картошка замерзает при минусовых температурах. Если она лежит на балконе или неостекленной лоджии, при похолодании до -2°С и ниже ее обязательно заносят в помещение.
• Хранить овощи в непосредственной близости от радиаторов или отопительных приборов нельзя. 
• Для закладок выбирают самые прохладные места. Но при этом такие, чтобы была исключена возможность подмерзания овощей. 
• Желательно опустить в картофельный ящик термометр и регулярно проверять его показания. Это поможет контролировать, при какой температуре хранится картошка. 

Влажность

Оптимальная влажность для клубней — 80-90%. Если она снижается, они теряют влагу, становятся дряблыми. Излишняя влажность провоцирует развитие грибковых заболеваний и гнили. Кроме того, тепло и влага становятся для овощей сигналом к прорастанию. Почки трогаются в рост, давая ростки. Это ухудшает пищевую ценность картофеля, снижает его лежкость. Приведем правила поддержания нормальной влажности.

• Нельзя ставить контейнеры вплотную к стенам, на которых собирается конденсат.
• Для помещения, где обустроено хранение, обязательна достаточная вентиляция. Время от времени его надо проветривать.
• Картофелины перекладывают опилками, которые впитают лишнюю влагу. Укладывать их с другими овощными культурами нельзя. Исключение из этого правила — свекла.  

Оптимальное сочетание влажности и температуры — основное условие сохранности картофеля. Если параметры подобраны правильно, он пролежит полгода. В противном случае не больше нескольких недель.

Освещенность

Чтобы сохранить урожай, надо исключить доступ света. Под воздействием солнца в картофельной мякоти вырабатывается соланин. Это вещество, предотвращающее развитие гнили и бактерий. Для людей оно тоже опасно. Овощи с соланином, их легко отличить по зеленому цвету, не рекомендуется употреблять в пищу. Кроме того, свет активирует рост побегов, что тоже нежелательно. Поэтому хранят клубни только в темном месте.  

Тара

Правильно выбранная тара поможет картошке сохраниться дольше. Перечислим подходящие варианты.

• Плетеная корзина. Хорошо проветривается, помогает сохранять нормальную влажность.
• Полотняный мешок. Не препятствует естественному «дыханию» клубней, пропускает к ним воздух.
• Деревянный ящик. Лучше всего из досок с щелями, чтобы задерживать свет, но пропускать воздушные потоки.
• Пластиковый контейнер. Обязательно с отверстиями или щелями, чтобы корнеплоды дышали.
• Синтетическая сетка. Обеспечивает достаточное проветривание, вместительная и недорогая.

Пластиковые пакеты использовать нельзя. В них накапливается влага, которая становится причиной развития гнили. Пластик подходит, только если овощи кладут в холодильник на короткий срок. 

Надо признать, что квартира не лучшее место для сохранения картошки. Тем более, когда речь идет о нескольких мешках. Главная сложность в создании в домашних условиях оптимального влажностно-температурного режима. Тем не менее, решение есть. Предлагаем пять возможных вариантов.

1. Шкафы на кухне

В этом помещении часто бывает жарко от готовящейся еды, поэтому надо правильно выбрать место, где хранить картошку на кухне. Перечислим критерии выбора.

• Выбирайте самое прохладное место в комнате, по возможности удаленное от плиты, духовки и греющейся при работе бытовой техники.
• Важно, чтобы оно было без доступа света, иначе начнется выработка соланина и активный рост побегов.
• В место должен быть беспрепятственный доступ воздуха для проветривания и удаления избытка влаги.

Неплохим выбором считается ящик под раковиной. В него ставят короба или плетеные корзины с овощами. Для предотвращения гнили их перекладывают ветками полыни, сныти или мяты. Если позволяют размеры кухонного гарнитура, запасы размещают на его полках. Это могут быть выдвижные или стационарные конструкции, на которых размещают корзины либо контейнеры. 

Можно использовать специальные овощные тумбы. Это ящики с отверстиями для вентиляции, оформленные как табуреты. Крышка выполнена как мягкое сиденье, поэтому на таком табурете удобно сидеть. В емкость входит порядка 20 кг корнеплодов. Хороши контейнеры-хранилища разного типа. Их делают из пластика с сетчатыми крышками для доступа воздуха.

2. Ящик под окном

В некоторых квартирах сохранились так называемые «хрущевские холодильники». Это встроенные под оконный проем ящики. Они тоже подходят для закладки картофельного урожая. Учитывая, что температура в них может значительно опускаться, надо ее постоянно контролировать. При необходимости утеплить сооружение. 

3. Холодильник

Здесь хранят небольшие по объему запасы, поскольку большое количество на полку просто не поместится. Продукт упаковывается в плотный пластик. Так он лучше сохранится и не впитает посторонние запахи. Температура на полке холодильника не должна опускаться ниже +5-6°С, иначе теряется питательная ценность культуры. Крахмал на холоде активно распадается на сахара, что дает сладковатый привкус. 

4. Балкон 

Хорошо, если он застеклен и утеплен. Тогда урожай перезимует без потерь. Разве что в самые сильные морозы его придется дополнительно укутывать старыми одеялами или чем-то подобным. Открытая незастекленная лоджия — не самое подходящее место для длительного сохранения овощей, ведь температура хранения картофеля на балконе не должна опускаться до отрицательных отметок. Там, где зимы достаточно мягкие, можно сделать утепленный контейнер для картошки. 

Для этого собирают конструкцию из дерева или древесных плит. На дно укладывают утеплитель: пенопласт, опилки, минвату слоем 10-15 см. Сверху устанавливают ящик меньшего размера. Так, чтобы между стенками конструкций были зазоры порядка 10-12 см. В них тоже укладывается утеплитель. В меньший по размеру ящик закладываются корнеплоды, накрываются крышкой. Сверху сооружение накрывается слоем утеплителя. В таком самодельном хранилище урожай в безопасности даже при -10 -12°С. 

5. Кладовая

Хорошо, если в квартире есть такая комната. Здесь чаще всего нет окон и батарей, то есть это идеальное место для сохранения овощных запасов: прохладно и темно. В кладовой можно поставить вместительный ларь. Это может быть обычный ящик с крышкой или собранный из небольших дощечек контейнер с большими просветами для вентиляции. Такой, как на фото ниже. 

Чтобы использовать каждый сантиметр полезной площади, все стены в кладовой можно занять шкафами-органайзерами. В одном из них поместить провизию. Здесь на верхних полках помещают бакалею, консервы, другие продукты. В нижней части ставят плетеные или матерчатые овощные корзинки-контейнеры. В таких условиях картофель, лук, чеснок и другие культуры хорошо сохраняются.   

Тщательная подготовка — это основной секрет, как хранить картошку долго. «Правильная» технология включает несколько этапов. Разберем каждый из них.

Выбор сорта   

При покупке или перед посадкой важно правильно выбрать сорт. Для длительного хранения подходят только поздние или среднепоздние сорта. Среднеранние или ранние радуют быстрым созреванием, но пролежат не больше месяца-двух. При самостоятельном выращивании легче повлиять на лежкость будущего урожая. Так, например, перекармливание азотными удобрениями снижает устойчивость к болезням. Этот фактор надо исключить. При покупке на рынке остается только довериться продавцу и тщательно выбирать.

Просушивание

Обычно собранную картошку сушат сразу же после выкапывания. Для первого раза достаточно трех-четырех часов, чтобы прилипшая к ней влажная земля подсохла и отвалилась. После транспортировки с поля урожай сушат в течение 3-3,5 недель в хорошо проветриваемом сухом месте. В это время клубни адаптируются к новым условиям, поврежденные во время копки участки подсыхают. Для сушки оптимальной считается влажность в пределах 90-95% и температура 12-18°С. Картофелины периодически осматривают, удаляют загнивающие и испорченные.

Сортировка

Перед тем как закладывать картофель в хранилище, его обязательно сортируют. Отбирают клубни по размеру. Крупные и мелкие отделяют от средних. Отдельно кладут экземпляры с поврежденной кожурой. Хранить долго можно только клубни среднего размера, без малейших повреждений и признаков болезни. Именно их укладывают в хранилище. Остальные съедают в короткие сроки, поскольку долго они не пролежат. Мелкие экземпляры оставляют на семена, если они будут нужны на следующий год. 

Традиционно картофель хранится в подвалах и погребах, но не у всех есть такая возможность. Ставить ящик-хранилище в подъезде многоэтажки, как многие привыкли, незаконно.  При желании можно оборудовать хранилище в квартире. Если сделать все правильно, клубни сохранятся в течение нескольких месяцев.

• Материал подготовила:
  Инна Ясиновская

Где и как хранить картошку

Наиболее подходящим местом для хранения картофеля является подвал или погреб. Как правило, в этих помещения сохраняется прохладный воздух и поддерживается естественная вентиляция. В таких условиях картофель может храниться достаточно долго и не портиться, а помогут ему в этом пластиковые ящики для хранения овощей. А что делать, если нет ни погреба, ни подвала, а добрые родственники из деревни поделились урожаем картошки? Многие предпочитают оставлять овощи на застеклённых лоджиях/балконах, где условия хранения (температура уровень влажности) приближены к условиям погреба в частном секторе. Даже, если у Вас квартира без балкона, не стоит расстраиваться — картофель можно разместить в коридоре или на кухне, но чтобы она не портилась, следует позаботиться о соответствующих условиях хранения.   

Хранение урожая картошки в квартире

Придерживаясь элементарных правил хранения картофеля в домашних условиях, можно на протяжении длительного времени сберегать корнеплод в квартире, не переживая, что он испортиться.

Итак, секреты правильного хранения картофеля дома:

• После того, как урожай собран, картошку нужно хорошо просушить, оставив на несколько недель в тёмном, сухом месте с нормальной циркуляцией воздуха, например, в гараже, сарае и т.д. Если овощи не с собственного огорода, а приобретённые на рынке, то их обязательно следует перебрать, отсортировав картофелины с признаками фитофтороза — заболевания, поражающего клубни и оставляющего на них темные пятна.
• Посушенный картофель необходимо транспортировать в квартиру, выбрав наиболее прохладное место. Ни в коем случае не оставляйте картошку рядом с батареей, так как она вскорости станет мягкой и пустит ростки.
• Наиболее подходящей тарой для хранения картофеля являются деревянные ящики с соломой на дне. Солома обладает способностью поглощать влагу, выделяемую клубнями. Тару можно поставить под окном, вдали от радиатора. Хорошо, если перед входной дверью есть тамбур, температура и влажность в котором прекрасно подходят для хранения овощей.
• Чтобы минимизировать потери урожая, рекомендуется регулярно перебирать овощи, отделяя подгнившие картофелины. Для предотвращения гниения овощей, необходимо переложить их рябиновыми листьями из расчёта на 25 кг картошки — 0,5 кг рябины. Для хранения в домашних условиях можно использовать мешки из лутрасила.
• Если у Вас квартира с балконом, то там можно оборудовать что-то наподобие погреба. Для этого создаётся каркас из бруса и обшивается фанерой. В качестве теплоизоляции можно использовать пенопласт, который располагается между двойными стенками. Чтобы исключить разрушение деревянной конструкции, необходимо поверхности покрыть медным купоросом. После того, как картофель окажется в погребке, его нужно укрыть чем-то тёплым. Для этого подойдёт ненужное одеяло и т.д.
• Если решили картофель хранить в пакете, то он должен быть плотным, непрозрачным и матерчатым. Полиэтиленовые мешки лучше не использовать. Важно ограничить доступ света и обеспечить контакт с воздухом. В полиэтиленовом пакете клубни начнут быстро прорастать, а в картофеле, не защищённом от света — образовываться соланин, являющийся вредным веществом. О наличии соланина свидетельствует зеленый цвет клубней. Для хранения картофеля в домашних условиях подойдёт шкаф в коридоре — там темно и сухо. Прежде, чем покупать картофель для заготовки на зиму, не лишним будет проконсультироваться с продавцами о том, какой из сортов лучше всего подходит для длительного хранения. В случае, если овощи хранятся под окном, то не забываете приоткрывать форточку.

Если Вы предполагаете о возможном хранении овощей в квартире, следует заблаговременно купить специальную пластиковую тару.

Это интересно

Как и где хранить картофель

Наиболее подходящим местом для хранения картофеля является подвал или погреб. Как правило, в этих помещения сохраняется прохладный воздух и поддерживается естественная вентиляция. В таких условиях картофель может храниться достаточно долго и не портиться.

Советы по хранению фруктов

Если правильно не обработать свежие фрукты, то они утратят вкусовые качества и питательные элементы. А без знания секретов хранения, они быстро испортятся. От того, в каких условиях хранятся плоды, зависят их вкусовые качества. Большинство из них прекрасно сохраняются в холодильнике. Однако для бананов, лаймов и лимонов предпочтительнее выбрать сухое, прохладное место.

Как правильно хранить овощи?

Чтобы огурцы, помидоры, капуста и другие овощи оставались свежими и сочными, даже через несколько дней после покупки, необходимо знать некоторые секреты правильного хранения овощей в домашних условиях. К тому же, это положительно отразится и на семейном бюджете.

Как хранить картошку в квартире правильно?

Наверное, каждый человек задавал себе вопрос, как хранить картошку в квартире. Конечно, идеальным вариантом будет хранение картофеля в погребе, но и в условиях городского жилья корнеплоду можно найти место.

Подготовка к хранению

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Картофель перебирается, поврежденные клубни идут в пищу в первую очередь, т. к. длительного домашнего хранения они не переживут. Мыть картофель перед закладкой на хранение не следует, надо лишь стряхнуть с клубней прилипшую землю.

Как хранить?

Рекомендуется в течение пары недель – месяца устроить картофелю своего рода профилактический период, в течение которого обычно проявляются все ранее незамеченные болезни. В этот период клубни надо хранить в хорошо проветриваемом месте и регулярно осматривать.

Хранение картофеля требует хорошей вентиляции, поэтому упаковывать картошку можно либо в тканевые мешки, либо в ящики с отверстиями. Использовать полиэтилен не стоит – в нем клубни быстро сыреют, плесневеют и загнивают. По этой же причине не рекомендовано долго держать клубни в холодильнике. Для защиты от всевозможных вредителей в мешок или ящик для хранения картофеля рекомендуется класть ароматные травы – листья рябины или сныти, веточки полыни и т. д.

При какой температуре и влажности хранить картофель?

Как и многие другие овощи, картофель не любит тепла. Хранить его следует только в прохладном месте как можно дальше от отопительных приборов. В домашних условиях это может быть неотапливаемый балкон или лоджия, кладовая, прихожая, но не холодильник.

При какой температуре хранить картофель? Ей хоть и следует быть достаточно низкой (5-6 градусов), ниже нуля она все же опускаться не должна.

Для поглощения накопившейся влаги картофель перекладывают тщательно просушенной соломой, опилками, либо укладывают вместе с ним свеклу. Но с другими овощами хранение картофеля нежелательно.

Почему так важна низкая температура хранения картофеля? При ней все жизненные процессы в клубнях замедляются. Стоит случиться сильному потеплению, и картофель начнет прорастать, станет интенсивнее его дыхание, в результате чего клубни потеряют влагу, станут дряблыми. Поэтому поддерживать оптимальные условия для хранения в домашних условиях– 3-4 градуса Цельсия и влажность в пределах 85-90% – обязательно.

Совет

Поддержать комфортные температурные условия при хранении будет легче, если положить в ящик с ним термометр.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если балкон неотапливаемый, то при сильных холодах на улице мороз может добраться и до картошки. Как правильно хранить картофель в таком случае? Чтобы не допустить его замерзания, мешки или ящики можно укутать старым ватным одеялом. Некоторые прогревают ящики с клубнями электрическими лампами или феном. Последний не только согревает картошку, но и обеспечивает дополнительное проветривание.

Если сильные морозы бывают в регионе пару дней за всю зиму, то такое хранение картофеля, конечно, возможно. Но если холода длятся месяцами, эти способы будут неэкономичными.

Ящик для хранения картофеля

Наилучший способ хранить картошку на балконе зимой  — соорудить для нее двухслойные емкости. Для этого необходимо два ящика разного размера, где один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует засыпать либо опилки, либо даже любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, т. к. ее мелкие частицы, могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится меньший по размеру ящик, промежутки между стенками двух ящиков заделываются теми же опилками или иным утеплителем. Сверху конструкция накрывается старым одеялом или просто толстой тканью. В таких ящиках хранение картофеля возможно даже при нахождении на морозе в 10-15 градусов.

Прочие условия

Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет –  помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить  — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.

В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.

Совет

Эффективным средством против прорастания картофеля во время хранения считается мята – ее листья в сухом виде засыпают в мешки или коробки с клубнями.

Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.

Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.

Можно ли хранить в холодильнике?

Небольшие запасы картошки часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и  с клубнями ничего не успевает случиться. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет, нет, нет. Причин этому несколько.

• В холодильнике будет занято слишком много места, для других продуктов его просто не останется.
• Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, а в этих условиях картофельный крахмал распадается до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но малоприятно.
• Холодильник – замкнутое пространство. Даже несмотря на то, что его открывают несколько раз за день, это не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро сыреет.

Как видно, хранить картофель в квартире совсем не сложно. Главное – создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но из ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки – это верный знак, что с картошкой не все в порядке и ее надо осмотреть более внимательно.

Как и сколько хранить картофель

• Срок хранения: 6 месяцев
• Срок годности: 6 месяцев
• Срок годности в холодильнике: 1 месяц
• Срок в морозилке: 9 месяцев

Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +5 °С

Мало, кто может сказать, что не любит картошку. Этот овощ давно прижился в кулинарии и замену найти ему достаточно сложно. Но так было не всегда. Своему появлению картофель обязан индейцам. Он появился в Южной Америке и возделывался там коренным народом. Индейцы считали картофель своим основным источником питания. Когда он появился в Европе, то к нему относились сначала с осторожностью, так как думали, что он ядовит. Поэтому картошка росла только как декоративное растение. Но со временем все изменилось. В России она появилась в конце 17 века. Говорят, что ее прислал Петр I из Голландии. Поначалу крестьяне боялись и не употребляли этот овощ в пищу, так как считали, что это грех. Но когда царь принудительно приказал засевать его, то вскоре люди не могли представить себе стол без картофеля.

К содержанию ↑

Хранение картошки

Чтобы срок хранения картофеля был как можно дольше, стоит знать определенные моменты. Тогда можно не допустить того, чтобы появились испорченные клубни. До того, как будет подобрано место для хранения картофеля, сначала нужно перебрать и просушить овощи. Стоит избегать прямого попадания солнечных лучей. От них бывают зеленые пятна. От больных и травмированных клубней нужно сразу избавиться. Весь картофель может испортиться из-за них.

Чтобы срок хранения картофеля был долгим, необходимо найти для него место с правильной температурой. Минусовая либо очень высокая температура испортит картофель. Лучше всего подходит температура от +2 до +5 градусов. Отличным местом для хранения клубней, можно считать балкон, особенно утепленный. Также подойдет и не промерзающий погреб. В нем температура даже зимой не должна быть минусовой.

Помещение, в котором будет храниться картофель, нужно заранее проветрить и просушить. Это лучше делать в теплую и сухую погоду. Также не стоит забывать и том, что помещение должно проветриваться. Влажность в нем должна быть не больше, чем 80-90 процентов.

Когда картофель уже храниться, его нужно время от времени перебирать. Это связано с тем, что он может прорасти. Срок хранения картофеля при правильном содержании может быть с осени до июня. Но при этом должны быть соблюдены все правила. Однако количество витаминов будет снижаться со временем, а пищевая ценность падать. Долго могут храниться средний и поздний сорт картофеля, от 6 до 8 месяцев. Ранний сорт сохраняется хуже. Срок хранения картофеля до 6 месяцев возможен в прохладном месте при температуре до +10 градусов. Это может быть утепленный ящик на балконе либо погреб.

К содержанию ↑

Сортировка урожая картофеля

Перед тем, как отправить картошку на хранение, нужно ее правильно подготовить. Нужно разобрать клубни и отсортировать по размеру и предполагаемому времени хранения.

Итак, для длительного хранения отбирают картофель средних  размеров, здоровых, полностью дозревших и просушенных. Для короткого хранения оставляют слегка поврежденные, пораженные вредителями овощи – их употребляют в первую очередь, поскольку их срок хранения ограничен. На средний период – дольше короткого, но меньше длительного – выбирают самую крупную картошку. Крупные клубни хранят до января-февраля, в последствие они теряют свой вкус и изменяют структуру.

Подведем итог. Картофель для хранения должен быть:

• здоровым;
• без отростков;
• тщательно просушенный;
• без повреждений;
• по возможности максимально очищенный от грязи и земли.

Поврежденные или зараженные клубни для длительного хранения не подходят.

К содержанию ↑

Как сохранить картофель в течение всего периода хранения

Весь период хранения картофеля подразделяется на 4 этапа, о которых мы расскажем ниже.

Первый – лечебный, он же является наиболее важным периодом, который определяет дальнейшие сроки хранения картошки.

В этот период происходит сушка и дозревание овощей. После того, как произведен сбор урожая, картошку оставляют на земле под солнечными лучами на пару часов для первой просушки. Увеличивать время сушки не стоит, иначе кожура пострадает от солнечных лучей и картошка будет храниться очень мало. Затем картошку нужно просушить в прохладном и хорошо проветриваемом месте – на полу гаража или под навесом, чтобы на клубни не попадали солнечные лучи. Просушивать картофель в таких условиях нужно в течение 2-3 недель. За это время лишняя влага испариться, затянуться повреждения на клубнях. Лучше проводить сушку при температуре от +12 до +17 градусов и влажности в пределах 90 %.

Второй – период охлаждения. Этот период обусловлен подготовкой картофеля к длительному хранению при низких температурах. В течение 10-20 дней необходимо ежедневно постепенно понижать температуру в месте складирования картошки. К концу периода температура в месте хранения должна составлять около +2 градусов. К этому времени процессы в картофеле замирают, а значит он готов к длительному хранению. В этот период также важно защитить картофель от намокания, иначе в нем начнутся процессы гниения и срок хранения будет маленьким.

Третий – основной. При хранении в низких температурах картофель погружается в состояние покоя. Поэтому принципиально важно в этот период создать оптимальный режим хранения.

Место хранения картошки должно быть максимально темным, что предотвратить выработку соланина. Температура хранения картошки находится в пределах +3+4 градусов. При отклонении от этого диапазона картошка может начать прорастать и портиться. Влажность в месте хранения картошки должна быть в пределах 90%.

Последний – весенний. Чтобы в этот период хранения картофель не начал прорастать, нужно понизить температуру в помещении до +1+2 градусов.

Как хранить картофель в холодильнике

Каждый из нас имеет привычку хранить картофель в холодильнике. Но целесообразно ли так делать? Давайте разберемся вместе.

С одной стороны, хранить картофель в холодильнике удобно, он всегда под рукой. В холодильнике поддерживается оптимальная влажность и отсутствуют резкие перепады температур. К тому же, в течение недели купленный картофель израсходуется и уже не возникнет вопросов о его долговременном хранении.

Однако, с другой стороны, при хранении картофеля в холодильнике возникает множество негативных моментов, таких как:

• при низких температурах картофельный крахмал превращается в сахара, что отрицательно сказывается на вкусе и на качестве картошки;
• в холодильнике картофель склонен к отсырению и прорастанию;

Поэтому, хранить картофель в холодильнике или найти ему более подходящее место – решать, конечно же, вам.

Срок хранения картофеля в холодильнике составляет от 7 до 20 дней.

Как хранить картофель в морозилке

Несмотря на то, что всем известно о негативном влиянии низких температур на картошку – появление сладкого вкуса и неприятной структуры, при правильной заморозке картошки таких проблем не возникает.

Картофель к заморозке необходимо правильно подготовить: тщательно промыть картофель от грязи, очистить от кожуры и на некоторое время опустить в холодную воду.

Способов заморозки картошки существует несколько:

• заморозка картофеля целиком

Для этой заморозки лучше использовать мелкую картошку.

Для картошки необходимо подготовить две емкости – одну с кипящей водой, другую – холодную со льдом.

Картофель сначала опускают в кипяток на 3-4 минуты, а затем в ледяную воду на 2-3 минуты. Затем картофель раскладывают на бумажных полотенцах до полного высыхания. Просушенные клубни укладывают в герметичные пакеты и отправляют на хранение в морозилку. При необходимости использования картофеля его разморозки не дожидаются, а сразу подвергают тепловой обработке.

• заморозка картофельных ломтиков

Принцип подготовки картофеля такой же, как и при цельной заморозке. Разница только в том, что в этом случае картошку нарезают на небольшие ломтики.

Срок хранения картофеля в морозилке составляет 6-9 месяцев.

Как хранить картофель при комнатной температуре

Разумеется, способ хранить картофель в квартире является весьма не практичным с точки зрения длительности хранения. Тем не менее, если другого выхода нет, даже в квартире можно найти несколько мест для хранения картошки.

1. В кухонном шкафу под раковиной

Это место хранения является вполне оптимальным, поскольку место защищено от света и довольно прохладное. Несомненный плюс также заключается в том, что картошка всегда под рукой.

2. На утепленном балконе

Для этого хранения следует подготовить деревянные или пластиковые ящики, в которые затем сложить картофель. При слишком низких температурах овощи лучше закрыть сверху теплыми вещами.

Срок хранения картофеля при комнатной температуре, безусловно, зависит от условий хранения и составляет в среднем от 2 недель до 3 месяцев.

К содержанию ↑

Хитрости хранения картофеля

При запасе картофеля так хочется, чтобы он хранился долго. Мы расскажем вам о некоторых проверенных хитростях, которые повышают сроки хранения картофеля.

Для сохранности корнеплодов можно между слоями положить веточки сосен или ели, листья рябины, полыни или папоротника. Можно уложить картошку в луковую шелуху.

Срок хранения картофеля.
Средняя оценка
5.0/
5 — 14 оценки пользователей

способы хранения на балконе, в погребе и в яме

Картофель прочно вошел в наш повседневный рацион – мы варим его, тушим, жарим, запекаем, готовим из него праздничные блюда. Сложно представить себе целую зиму без этого незаменимого овоща, тем более, учитывая полезные свойства картошки и ее питательность. Потому в каждой семье с наступлением осени возникает вопрос: «Как хранить картошку?»

Полезные советы

Ведь круглый год покупать клубни в магазине довольно накладно, выгоднее сделать запасы заранее. А уж если вы выращиваете овощи на собственном участке, хранение картофеля становится особенно актуальным. Куда определить мешки с выкопанными клубнями, чтобы до следующего урожая можно было готовить разнообразные блюда?

Конечно, наиболее оптимальный вариант – хранение картофеля в погребе, но если вы проживаете в городской квартире, и никакого подполья или подвала в вашем доме нет, можно поставить мешки с картошкой в кладовку, в коридор, приспособить ящики под урожай в жилых комнатах, либо вынести их на балкон. В теплых помещениях клубни способны храниться на протяжении трех месяцев, а на балконе картофель в утепленных ящиках может выдержать морозы до -15 градусов.

Видео про то, как сохранить картофель до весны

Имейте в виду, что успешное хранение во многом зависит от предварительной подготовки клубней. Их необходимо хорошо просушить (по возможности, на свежем воздухе) в течение нескольких часов или суток, чтобы предотвратить гниение и возникновение болезней картофеля. Кроме того, большое значение имеет сортировка картофеля: на долгое хранение укладываются хорошо просушенные клубни средней величины, без изъянов, а на средний срок отберите наиболее крупные картофелины, поскольку в них со временем образуются пустоты, из-за которых ухудшится вкус.

Как сделать ящик для хранения картофеля на лоджии или балконе

На застекленном балконе клубни лучше сохраняются, чем в теплой кладовке, где они быстро начинают прорастать. Однако нужно постоянно следить за температурой, чтобы не пропустить сильные морозы. Оптимальное хранение картофеля на балконе — при температуре от 0 до +7 градусов.

Успешное хранение во многом зависит от предварительной подготовки клубней

Картошку следует сложить в тканевые мешки и поместить в контейнеры или деревянные ящики, которые выставляются на стеллажи. Между стеной и ящиками оставьте зазор около 15 см для вентиляции клубней.

Как сохранить картофель при понижении уличной температуры? Накройте ящики теплыми вещами: старыми одеялами или ненужной одеждой. В таких условиях клубни могут сохраниться до самого лета.

Погреб, подполье, подвал

Идеальные условия хранения картофеля: отсутствие солнечных лучей и влажности, температура от  0 до +2 градусов. Наиболее соответствует этим параметрам темное, сухое подвальное помещение или погреб, куда не проникают морозы, а температура поддерживается на одном и том же уровне.

В погреб не должен поступать солнечный свет, иначе в клубнях начнет вырабатываться ядовитое вещество соланин

Традиционная технология хранения картофеля в подвале выглядит следующим образом: клубни укладываются в закрома слоем до полутора метров (к нижним слоям нужно обеспечить доступ воздуха) или в ящики, в которых предусмотрены отверстия в стенках для вентиляции. Чтобы картофель не загнил, установите ящики на подставки на высоте 20 см над полом, и не придвигайте ящики вплотную к стенке. Помещение должно вентилироваться, стены и потолок предварительно следует побелить известковым молоком с добавлением купороса и хорошо проветрить. В погреб не должен поступать солнечный свет, иначе в клубнях начнет вырабатываться ядовитое вещество соланин.

Видео про то, как правильно хранить картофель дома

Вам удастся существенно продлить срок хранения картофеля, принимая во внимание следующие рекомендации:

• поверх клубней уложите мешки с опилками или слой свеклы – корнеплоды и гигроскопичные материалы впитают лишнюю влагу;
• разные сорта картофеля лучше хранить по отдельности;
• чтобы с потолка на зимние запасы не капала вода, устройте над картошкой подвесной потолок из полиэтилена;
• неизменность температуры хранения картофеля очень важна, повышение даже на пару градусов (до +4) спровоцирует появление ростков на клубнях в сырых помещениях, а в сухих приведет к дряблости картошки;
• перед уборкой на хранение следует тщательно перебрать картофель, удалив все поврежденные и подмороженные клубни, иначе может подгнить большая часть запасов;
• для защиты запасов от гнили можно проложить слои картофеля (или разместить рядом) листьями рябины, полыни, папоротника, либо бузины.

Копаем яму или как хранить картофель зимой на огороде

У некоторых владельцев частных домов погреб может быть слишком сырым, а значит, правильное хранение картофеля зимой в нем невозможно. В этом случае можно вырыть на огороде специальную яму, где и будет зимовать весь урожай картошки.

Определите наиболее сухое высокое место, где грунтовые воды проходят достаточно глубоко. Выкопайте яму диаметром около двух метров и глубиной до полутора метров, вокруг устройте канавки для оттока дождевых вод. Стенки ямы и дно нужно выложить соломой. Засыпьте картофель в яму так, чтобы до ее краев оставалось около 40-60 см. Сверху прикройте клубни сухой соломой или досками и засыпьте для начала 10-ти сантиметровым слоем почвы, а с наступлением заморозков досыпьте почву до толщины в 40-80 см. Слой земли над ямой должен возвышаться примерно на полметра. Для вентиляции предусмотрите воздуховод, доходящий до дна ямы, в виде пластиковой трубы, либо изготовленный из досок.

Определите наиболее сухое высокое место, где грунтовые воды проходят достаточно глубоко

Теперь вы знаете, как хранить картофель правильно, осталось только выбрать наиболее подходящий способ и подготовить клубни должным образом для длительного хранения.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Как правильно хранить картофель в квартире. Где лучше хранить

Картофель — один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.

Как хранить картофель в квартире

Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.

Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.

Хранение на кухне

Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.

Картофель можно хранить под раковиной.

Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения — в тумбе под раковиной.

Овощи на балконе

В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала ( бруса, досок или прессованных опилок).

Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.

Сохранить овощи на открытом балконе (без стекла) можно с помощью защитного покрытия. Коробку следует утеплить материалом, обладающим высокими изолирующими свойствами. Идеально подойдет пенопласт.

Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.

Как сохранить картофель в «холодильнике»

В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.

Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.

Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.

В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.

Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики — небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.

Картошка в коридоре или подъезде

В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.

Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.

Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.

Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.

Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:

Как продлить срок хранения

Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.

Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.

Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.

Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.

Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.

Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.

Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.

Альтернативный способ хранения

Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.

До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.

Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.

Не рекомендуется упаковывать картошку в мешок. Герметичное укрытие может снизить доступ воздуха. Желательно использовать ящики или полки, изготовленные из дерева.

Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.

Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.

5 шагов к хранению картофеля на зиму

Вы выращиваете картофель самостоятельно или покупаете оптом на фермерском рынке? Следуйте этим пяти простым шагам, чтобы картофель оставался свежим всю зиму.

У меня в подвале есть неотапливаемый уголок, который идеально подходит для хранения картошки на зиму. Этот угол остается темным, прохладным и работает как корневой погреб. Я добавил стеллаж хорошего размера, где я храню продукты, консервированные в течение вегетационного периода. Полки заполнены корзинами с луком, чесноком и консервированным томатным соусом, желе, сальсой, фасолью, морковью, виноградным соком, солеными огурцами и яблочным пюре.

Я не могу не испытывать чувство гордости и выполненного долга, когда смотрю на кувшины и корзины с домашними наградами. Не только потому, что у нас есть эта еда, чтобы нас накормить, но я также чувствую себя хорошо, зная, откуда я знаю, откуда моя еда, и что она была выращена без химикатов.

Следующий урожай, который нужно добавить на полки, — это хранение картофеля

Я собираю свежий картофель кое-где по мере необходимости для еды, но большинство клубней оставляют в земле для полного созревания.Картофельная листва обычно начинает отмирать еще в августе, посылая последнюю энергию растений, находящихся под землей, клубням. Я люблю подождать несколько недель или дольше после полного отмирания листвы, чтобы кожа стала жесткой. Это поможет защитить клубни от потертостей во время уборки урожая.

Крупная выкопка основного урожая для хранения картофеля проводится в октябре до промерзания почвы. Я внимательно слежу за погодой и выбираю теплый сухой день после периода небольшого дождя или его отсутствия.

Я осторожно копаю грунт вилкой, чтобы разрыхлить почву, а затем просеиваю руками, чтобы вытащить клубни, чтобы не повредить их. Картофель помещают в садовую тележку. Если солнце не светит, я затеняю тележку, потому что солнечный свет заставит картофель позеленеть.

Иногда мне попадаются картофелины, поврежденные кротами или полевками, или случайно раненные вилкой для копания. Поврежденный картофель следует хранить отдельно от вашего , где хранится картофель , потому что он с большей вероятностью гниет и, возможно, заразит остальные клубни.Так что отложите их в сторону, чтобы их сначала можно было обрезать и съесть.

5 этапов хранения картофеля на зиму

1. Найдите место, подходящее для хранения картофеля

Картофель следует хранить в темном месте при температуре от 45 до 50 ° F (от 7 до 10 ° C). Относительная влажность должна быть около 95%, чтобы они не высыхали. Я храню картофель в неотапливаемом углу подвала, который остается темным, прохладным и работает как корневой погреб. Если у вас нет подвала, рассмотрите другие варианты хранения картофеля на сайте Mother Earth News.

2. Выберите сорта картофеля, подходящие для хранения

Некоторые сорта картофеля, известные своей способностью к долгосрочному хранению, — это Юкон Голд, Катахдин, Кеннебек и Желтый Финн. Я выращиваю среднеспелый сорт Dark Red Norland и поздний сорт Kennebec. Кеннебек хранится дольше, поэтому мы стараемся сначала съесть Темно-красный Норланд. Если вы покупаете картофель на фермерском рынке, спросите у производителей, какие сорта они рекомендуют для длительного хранения картофеля.

3.Посолите картофель перед хранением

Посолка картофеля делает кожицу более жесткой и помогает продлить срок хранения. Чтобы вылечить, разложите немытый картофель в лотках для рассады или ящиках, выстланных газетами. Накройте лотки темным полотенцем, чтобы исключить свет, но позвольте воздуху циркулировать и дайте им застыть в течение нескольких недель при температуре от 50 до 60˚F.

4. Упаковка картофеля для хранения

Храните немытые высушенные клубни в темном месте в закрытых ящиках или контейнерах с отверстиями для вентиляции.Я храню свой картофель в коробках из переработанной бумаги, вложенных в измельченную бумагу, полученную из счетов и других документов. Я прорезаю несколько отверстий по бокам ящиков для циркуляции воздуха, добавляю слой измельченной бумаги и разложу картофель, накрываю еще измельченной бумагой и продолжаю, пока ящик не заполнится.

Собирая картофель, слегка смахивайте излишки грязи и внимательно осматривайте их. Клубни со сломанной кожицей или повреждениями следует отделить и немедленно использовать вместо хранения. Когда коробка заполнится, закройте ее крышкой, добавьте этикетку и храните в прохладном темном месте.Идеальные условия хранения картофеля — от 45 до 50 ° F (от 7 до 10 ° C) и относительная влажность 80-90%. Срок хранения 4-9 месяцев в зависимости от сорта.

5. Проверка хранимого картофеля

Каждые несколько недель я просматриваю коробки, чтобы удалить картофель, который может начать гнить. Обычно по запаху можно определить, есть ли он в коробке. Если вы заметили мускусный кислый запах грязи, вам следует пройти через коробку, чтобы удалить гнилой картофель, прежде чем он заразит остальные.

Хранение картофеля таким образом поможет сохранить его свежим в течение нескольких месяцев в зависимости от температуры и влажности. Наши обычно длятся до марта, прежде чем они начнут прорастать. Проросший картофель можно сажать весной, если он выглядит здоровым и в предыдущем сезоне не было болезней.

Дополнительные советы:

• Храните картофель отдельно от лука и фруктов. Они выделяют газообразный этилен, из-за которого картофель может преждевременно прорасти.
• Хранить картофель в темноте.Воздействие света вызовет накопление соланина, химического вещества, которое заставляет картофель становиться зеленым, вызывает горький вкус и при употреблении в большом количестве может вызвать болезнь. Срежьте зеленую кожуру картофеля. Если зелень проникла внутрь картофеля, выбросьте его.

Хотите научиться выращивать картофель?

Вы найдете все, что вам нужно, чтобы начать выращивать картофель, в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Growing Potatoes . Независимо от того, хотите ли вы получить несколько деликатесных мальков или большой урожай для зимнего хранения продуктов, это руководство покажет, как вы можете выращивать собственный, органический, выращенный в домашних условиях картофель. Щелкните здесь, чтобы узнать больше .

Дополнительная литература:

Как хранить картофель: 6 различных способов сохранить его свежим

Сохраните на потом!

Картофель остается свежим дольше, чем многие другие фрукты и овощи, но в какой-то момент даже картофель сморщится и сгниет, если его неправильно хранить. Однако, если вы знаете, как правильно хранить картофель, он может оставаться свежим и съедобным в течение многих месяцев.

Как хранить картошку? Картофель следует хранить в прохладном, темном и сухом месте, например, в вентилируемом подвале, гараже или подвале.Чтобы предотвратить гниение и прорастание, картофель следует хранить в картонной коробке, корзине или бумажном пакете. Картофель также можно бланшировать и хранить в морозильной камере или обезвоживать в хлопья.

Продолжайте читать, чтобы узнать о других способах хранения картофеля дома и дополнительных советах о том, как сохранить урожай картофеля свежим в течение нескольких месяцев.

Как лучше всего хранить картофель дома?

По сравнению с другими овощами, картофель при правильном хранении может оставаться свежим в течение нескольких месяцев.Умение хранить картофель необходимо, если вы хотите сохранить урожай или не покупать картофель через день.

Лучший способ сохранить картофель свежим — хранить его в прохладном, темном и сухом месте. Картофель следует хранить при температуре 35-40 F в корневом погребе или подвале, где он может оставаться свежим и съедобным в течение четырех-шести месяцев.

Как хранить картофель?

Картофель очень хорош тем, что его очень легко хранить.При правильном хранении картофель может оставаться свежим в течение всего зимнего сезона.

Вот как это сделать:

1. После покупки картофеля в продуктовых магазинах или сбора урожая найдите время и осмотрите весь картофель на предмет повреждений, плесени, мягких пятен и ростков. Просеивайте и выбирайте только здоровый и нормальный картофель для длительного хранения.
2. Положите полезный картофель в картонную коробку, бумажный пакет, корзину или сетчатый мешок, чтобы он мог дышать. Учтите, что клубни, хранящиеся в полиэтиленовых пакетах, имеют более короткий срок хранения, поэтому никогда не оставляйте картофель в пакете после похода в продуктовый магазин.
3. Храните картофель в прохладном, сухом и темном месте при температуре ниже 50 F. Гараж, подвал, сарай или корневой погреб — лучший вариант, если он прохладный, темный и сухой. Поскольку при низких температурах картофельный крахмал превращается в сахар, холодильник — плохое место для хранения картофеля.
4. Когда картофель находится на хранении, проверяйте его каждые несколько недель и удаляйте мягкий, сморщенный или гнилой картофель, прежде чем он вызовет гниение еще большего количества картофеля. И даже если некоторые из ваших картофелей проросли, их можно есть, если они плотные.

Другие способы хранения картофеля

Люди хранят картофель на протяжении многих веков, поэтому, естественно, есть несколько способов сделать это. Ниже вы найдете несколько различных вариантов хранения и сможете выбрать наиболее подходящий для вас.

Хранилище в корневом подвале

Картофель удобнее всего хранить в корневом погребе, где он не замерзнет и не прорастет. Учитывая, что большинство погребов сухие и темные, вы можете быть уверены, что ваш картофель останется свежим и съедобным даже через несколько месяцев.

Однако, если у вас нет корневого погреба, утепленный гараж или подвал могут быть хорошей альтернативой для хранения картофеля на зиму.

Ребери Картофель на открытом воздухе

Еще один отличный способ хранения картофеля — закапывать его в землю сразу после сбора урожая. Этот метод консервирования — хороший выбор, если у вас нет дополнительного места для хранения или вы просто хотите сохранить картофель до поздней осени.

Чтобы перезахоронить картофель, вам нужно выкопать широкие траншеи глубиной шесть дюймов и положить клубни на дно.Прикройте картофель землей и соломой или несколькими слоями газет, чтобы защитить его от влаги и дождя.

Нарезать и бланшировать картофель для хранения в морозильной камере

Если у вас есть дополнительное место в морозильной камере, вы, безусловно, можете использовать его для хранения картофеля. Мало того, что картофель всегда будет под рукой, замороженный картофель хранится долго и может храниться целый год.

Чтобы подготовить картофель к морозильной камере, сначала нужно очистить его от кожуры и положить в холодную воду, убедившись, что он полностью погружен в воду.Затем вам нужно нарезать картофель, чтобы все кусочки были одинакового размера.

Промойте картофель во второй раз, прежде чем бросить его в кипящую воду для бланширования на 3-5 минут. Когда время истечет, достаньте бланшированный картофель из кастрюли и положите его в миску с холодной водой.

Когда картофель полностью остынет, слейте воду, положите его в пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру.

Картофельная банка под давлением

Хотя поначалу это может показаться немного устрашающим, консервирование под давлением — отличный способ хранения картофеля.Для начала вам нужно очистить картофель и бланшировать его в кастрюле с кипящей водой в течение трех-пяти минут.

После бланширования слейте воду и промойте картофель, прежде чем заливать его кипятком в каменные банки. Оставьте свободное пространство на дюйм от края, закройте банки крышками и надавите на все при давлении 10 фунтов в течение 40 минут.

Дегидрат для картофельных хлопьев

Если у вас много картофеля и недостаточно места для его хранения, вам следует подумать о том, чтобы превратить его в картофельные хлопья.Сначала вымойте и почистите картофель, а затем дайте ему полностью приготовиться.

Когда вода остынет, смешайте все вместе миксером в однородную кашицу. Ложкой поместите картофельную кашицу на противень дегидратора и установите температуру 140 F. Как только хлопья полностью высохнут, измельчите их и храните в герметичном контейнере, а затем используйте для приготовления пюре.

Дополнительные советы по хранению

Хотя картофель хранится легко, есть несколько советов, которые помогут сохранить урожай свежим на долгие месяцы.Вот несколько:

1. Не мойте картофель перед хранением, так как влага делает его более подверженным гниению. Если ваш картофель полностью покрыт грязью, дайте ему полностью высохнуть, а затем с помощью щетки удалите большие комки грязи.
2. Вылечите картофель, выращенный в домашних условиях, перед хранением в гараже или погребе. Вяленый картофель будет иметь толстую и сухую кожуру, что снижает вероятность гниения.
3. Храните картофель отдельно от других фруктов и овощей.И картофель, и лук выделяют этиленовый газ, который способствует раннему прорастанию и созреванию картофеля, поэтому не храните их вместе.
4. Не храните картофель в освещенных солнцем местах, так как под воздействием света картофель становится зеленым и может выглядеть сухим.

Как долго я могу хранить картофель?

В зависимости от выбранного метода хранения картофель можно хранить несколько месяцев или целый год. При правильном хранении картофель может оставаться свежим от четырех до шести месяцев в корневом погребе, или вы можете бланшировать и хранить его в морозильной камере более года.

Заключение

Купили ли вы больше, чем можете съесть, или выращиваете картофель, есть много способов хранить его дома. По сравнению с другими продуктами, картофель легко хранится и может оставаться свежим в течение нескольких месяцев при правильном хранении.

Независимо от того, где вы решите хранить картофель, убедитесь, что он хранится в темном, сухом и прохладном месте, например, в гараже или погребе. А чтобы зимой у вас был свежий картофель, время от времени проверяйте свои запасы и убирайте гнилой, сморщенный или испорченный картофель.

Рекомендуемая литература:

Сохраните на потом!

Хранение картофеля: как продержаться месяцами?

Хранение продуктов может стать настоящей проблемой для большинства домовладельцев. Независимо от того, являетесь ли вы занятой мамой, которая предпочитает покупать запасы оптом для семьи, или садовником, который собрал более чем достаточно урожая, вам наверняка нужно научиться правильно хранить. Мы никогда не хотим испортить еду, потому что потраченная впустую еда — это напрасная трата денег и усилий.

Картофель, безусловно, один из тех основных продуктов питания, которые каждый хочет хранить.Эти клубни можно хранить по-разному. Первый вопрос, который вы должны задать себе, — хотите ли вы хранить сырой или вареный картофель.

Далее мы расскажем о нескольких способах сохранения картофеля свежим в течение всего сезона. Давайте начнем с нескольких советов, как продлить срок хранения сырого картофеля. Если вы все сделаете правильно, то сможете хранить картофель от 4 до 5 месяцев для раннего урожая и от 5 до 10 месяцев для позднего урожая!

5 советов по хранению картофеля

Хранение раненого картофеля

Выбирая, какой картофель хранить, всегда начинайте с хорошего качества.Если вы собираете урожай прямо в саду, будьте осторожны, чтобы не повредить картофель и не поранить его. Раненый картофель не подходит для хранения.

Картофель с надрезами склонен к гниению. Открытые раны — это приглашение к размножению грибков и бактерий. Вот почему вы легко заметите, как быстро разлагается картофель.

Не забудьте сначала съесть раненый картофель. Они первыми выходят из ведра.

Обеспечьте достаточный воздушный поток

Когда дело доходит до штабелирования или расстановки картофеля, не забудьте оставить достаточно места для надлежащей циркуляции воздуха.Фрукты и овощи выделяют в воздух водяной пар. Хранение в хорошо проветриваемом помещении поможет отвести влагу.

Это предотвратит развитие плесени. Кроме того, когда у вашего картофеля есть хороший доступ к вентиляции, меньше шансов распространить грибки или бактерии по всей партии.

Хранить в прохладном, темном и сухом месте

Свет и температура влияют на скорость испарения овощей, которые вы храните. Когда они всплывают, они теряют влагу.А поскольку они больше не связаны с живым растением, у них нет возможности восполнить потерянную воду.

Чтобы избежать более быстрого испарения, лучше хранить картофель в прохладном темном месте. Он тоже должен быть сухим. Если у вас есть корнеплод, это лучшее место для длительного хранения урожая. В прохладном темном месте картофель не станет зеленеть.

Подходящий диапазон температур хранения для раннего картофеля составляет 40 ^o F (4.4 ^° ° C), а от 38 до 40 ^° ° F (от 3,3 до 4,4 ^° ° C) для позднего урожая. Если сейчас зима, картофель замерзнет, ​​когда температура достигнет 30,9 ^° ° F (-0,6 ^° ° C), поэтому будьте осторожны. Более высокая температура 45 90 213 o 90 214 F и выше заставит картофель прорасти.

Поддержание высокой относительной влажности также важно для предотвращения быстрой потери влаги. Для картофеля необходимо поддерживать влажность от 90 до 95%. Если картофель начинает увядать, это означает, что он теряет больше воды.

Положить в открытую миску или бумажный пакет

Использование правильной упаковки при хранении — еще один способ сохранить свежий картофель. Не используйте полиэтиленовые пакеты в качестве упаковки для овощей. Пластик будет удерживать тепло, заставляя картофель быстрее выделять влагу.

Вы заметили, как быстро образуются капли, когда вы кладете овощи в пластик? Эти капли воды являются результатом конденсации. Это может ускорить процесс гниения картофеля.

Кроме того, закрытый пластиковый пакет ограничивает циркуляцию воздуха. В качестве альтернативы можно использовать бумажный пакет. Вы также можете использовать открытые миски или перфорированные корзины.

Регулярно проверяйте картошку

Конечно, хранение картофеля потребует регулярного их посещения. Важно, чтобы вы проверяли состояние хранилища и видели, поддерживается ли температура или достаточная влажность. Это также даст вам шанс на раннем этапе обнаружить гниющий картофель, если он есть.

Если вы не проверяете, вы не будете знать заранее, есть ли проблемы с хранилищем. Если на складе что-то пошло не так, вы сможете найти решение, прежде чем весь картофель испортится.

Как хранить вяленый и свежий картофель?

Перед тем, как приступить непосредственно к хранению картофеля, необходимо выполнить несколько важных шагов. Это гарантирует, что процесс хранения будет успешным.

Вылечить картофель

Лечение или пробуждение — это процесс, при котором картофель дает достаточно времени для заживления ран.После сбора урожая часть картофеля могла быть случайно порезана и покрыта синяками. Чтобы раны закрылись, вы должны держать его в месте с температурой 50–60 ° F и высокой относительной влажностью (95%) в течение 10–14 дней.

Хорошая особенность посола заключается в том, что оно дает время для загустения кожуры неповрежденного картофеля. Вяленый картофель — лучший кандидат на хранение.

Картофель сорта

При хранении сырых продуктов важна сортировка. Вы должны выбрать, какой картофель лучше всего хранить, а какой нужно употреблять немедленно.Не весь картофель может попасть внутрь зоны хранения.

При оценке учитывайте толщину кожицы. Выбирайте те, у которых нет порезов и дефектов. Удалите те, которые выглядят сморщенными, больными, мягкими и зелеными.

Держите их сухими

Если вы купите картофель на рынке, велика вероятность, что он уже чистый. Вы можете стирать их снова или нет. В любом случае это нормально, но перед хранением убедитесь, что они высохли.

Для свежесобранного картофеля можно просто очистить почву и хранить без мытья.Это сэкономит ваше время.

Важно, чтобы картофель оставался сухим перед хранением. Это сделано для того, чтобы избежать развития плесени, которая приведет к преждевременной гниению урожая.

Упакуйте их свободно

После высыхания упакуйте картофель так, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха. Вы можете использовать бумажные пакеты, если собираете на кухне небольшое количество картофеля. Или вы можете использовать контейнеры большего размера, такие как картонная коробка, мешок из мешковины или ящики, если вам нужно оставить много картофеля.

Никогда не используйте для упаковки пластиковый пакет. Выбирайте только вентилируемую емкость.

Подготовьте склад

Убедитесь, что помещение хорошо вентилируется и в него не проникает прямой свет. Помещение должно быть сухим и влажным. Также проверьте, есть ли дыры, и залатайте их. Мы не хотим, чтобы мышь обнаруживала наш хранящийся картофель.

Положите туда картофель и аккуратно заправьте его. Вы можете держать в комнате термометр, чтобы контролировать температуру.

Дополнительные советы по хранению

Помимо классического способа хранения картофеля, есть и другие способы продления его срока годности.Опять же, это зависит от того, как вы хотите употреблять клубни. Помимо первого, следующие пункты научат, как хранить готовый картофель. Вот некоторые из них:

Перебери свой картофель

Если у вас нет места для хранения, не беспокойтесь, потому что вы можете просто выкопать почву, в которой вы собрали картофель, и оставить ее там. Ага, это так просто. Все, что вам нужно, это собрать картофель, срезать сверху лозу и вернуть ее в почву.

Убедитесь, что отверстия имеют ширину не менее шести дюймов, а сверху картофель неплотно засыпан землей.Положите солому или газету для дополнительной защиты от влаги. Если он намокнет или намокнет, он сгниет.

Одним из преимуществ перезахоронения картофеля является то, что он может быть таким же свежим, как только что собранный.

Давление в банке с картофелем

Еще один способ продлить жизнь картофелю — это его переработка. Консервирование под давлением — один из способов сделать это. Это безопасный метод, который вы можете использовать дома, чтобы сохранить цельный или нарезанный картофель для длительного использования.

Очищенный картофель необходимо упаковать в банки перед помещением в автоклав с 2–3 дюймами воды.Затем консервный завод нагревают до 240 ^o F для уничтожения организмов, ответственных за порчу, таких как Clostridium botulinum .

Нарезать и бланшировать картофель для морозильной камеры

Если у вас достаточно места в морозильной камере, вы можете использовать его для консервирования картофеля. Картофель сначала необходимо очистить, нарезать и вымыть. Затем бланшируйте нарезанный картофель в воде в течение 3-5 минут.

Правильное бланширование очень важно, так как оно убивает ферменты, предотвращающие потемнение картофеля.После этого слейте воду с нарезанных клубней и дайте им остыть. Упакуйте их, наклейте этикетку и заморозьте.

Сушка картофеля

Обезвоживание — еще один простой способ консервирования картофеля. Процесс обезвоживания включает удаление влаги, чтобы подавить рост бактерий и плесени. Для этого необходимо обеспечить низкую влажность, теплую температуру и хорошую циркуляцию воздуха.

Картофель можно нарезать тонкими ломтиками, чтобы ускорить процесс сушки. Если у вас есть дегидратор, это преимущество.Духовка и микроволновая печь также являются хорошей альтернативой для облегчения сушки. Если их нет, сушка на воздухе тоже подойдет.

Чего нельзя делать?

Не хранить рядом с бананами или яблоками

Бананы и яблоки считаются климактерическими фруктами, то есть они продолжают созревать даже после сбора. Они производят этилен, растительный гормон, вызывающий созревание. Вот почему, когда вы храните только один спелый банан в корзине, все бананы в ней тоже созреют.

В картофеле газообразный этилен вызывает прорастание. Поэтому важно, чтобы вы держали его подальше не только от яблок и бананов, но и от других климактерических фруктов.

Не хранить в холодильнике или морозильной камере

Запрещается хранить сырой и сырой картофель в холодильнике. Чрезвычайно низкие температуры превращают крахмал в редуцирующие сахара. При приготовлении при очень высоких температурах этот сахар образует канцерогенное вещество, известное как акриламиды.

Если вы хотите, чтобы картофель хранился в холодильнике, убедитесь, что он частично приготовлен. В противном случае вы упустите шанс получить постоянный запас клубней для картофельного пюре.

Не стирать перед хранением

Опасность мытья картофеля перед хранением заключается в повышении вероятности развития плесени. Когда вы храните влажный картофель, грибки легче размножаются и заражают клубни. Если вы хотите помыть картошку, убедитесь, что она действительно высохла, иначе она обречена на гибель.

4 совета по выбору лучшего картофеля (при покупке)

Твердое прикосновение

Зрелый картофель твердый на ощупь. Кожица тоже должна быть толстой. Если кожица тонкая и легко стирается, значит, картофель был собран рано.

Незрелый картофель не идеален для хранения. Не выбирайте также сморщенный картофель. Эти типы, скорее всего, близки к тому, чтобы испортиться.

Гладкая кожа

Выбирайте те, у которых гладкая кожа, чтобы она была здоровой и не болела.Картофель с грубой и пробковой кожицей указывает на то, что у этого урожая картофельная парша. Это вызвано бактерией Streptomyces scabies.

Проверка на наличие синяков и травм

Когда вы покупаете продукты в магазине, легко прийти в восторг и взять первые, которые увидим. Но не забудьте проверить, нет ли синяков и травм, прежде чем класть его в сумку с продуктами. Раненые клубни не будут долго храниться, потому что бактерии и грибки легко вызовут порчу.

Без прорастания

Хотя есть картофель с ростками безопасно, он определенно не годится для консервирования.Никогда не покупайте клубни, у которых выглядывает даже небольшой росток, особенно если вы собираетесь хранить их надолго. Как только начнется всходы, последует сморщивание всего урожая.

Часто задаваемые вопросы

Что происходит, когда картофель прорастает?

Когда клубни начинают давать ростки, это означает, что они тратят всю оставшуюся пищу внутри, чтобы поддерживать рост нового растения. Из-за этого урожай начнет сморщиваться и сжиматься. Даже когда вы удалите ростки, со временем выйдут новые, поэтому лучше всего удалить их из всей партии.

Вы можете спокойно есть проросшие клубни, если они вам нравятся. Вы также можете посадить его на заднем дворе, если хотите.

Как лучше всего хранить картофель дома?

Лучший способ сохранить клубни свежими зависит от вашего предназначения. Если у вас много сырых клубней и у вас достаточно места, лучше оставить их сырыми. Однако, если вы хотите иметь продукты, которые можно легко взять с собой для повседневного приготовления, выбирайте обработанные.

Обработка может потребовать больших усилий вначале, но сэкономит ваше время, когда придет время готовить еду.

Как долго хранить картофель?

Клубни картофеля можно хранить в течение длительного времени в сыром или обработанном виде. Если сырые, вам просто нужно выбрать превосходные, хорошо их упаковать и поместить в подвал или любое другое место, которое вы сочтете нужным. В случае обработки обязательно соблюдайте меры безопасности, чтобы избежать ранней порчи и пищевого отравления.

Для успешного хранения удалите гнилые, зеленые и проросшие клубни из всей партии после появления пятен.Проверьте температуру и убедитесь, что здесь всегда тепло. При необходимости увеличьте влажность и избегайте воздействия света.

Следует ли хранить картофель в холодильнике?

Сырой картофель нельзя хранить в холодильнике. Из-за низких температур клубни становятся сладкими, потому что крахмал превращается в редуцирующий сахар. Опасно то, что когда этот сахар подвергается воздействию высоких температур, он производит канцерогенные акриламиды.

Вот почему опасно класть картофель в холодильник и готовить его, как картофель фри или пюре.

Как долго можно хранить картофель?

Клубни сырого картофеля можно хранить в свежем виде в течение нескольких месяцев. Если вы сделаете это правильно, у вас будет стабильный запас в течение следующих 4–5 месяцев (ранний урожай) или даже 5–10 месяцев (поздний урожай). Вы должны убедиться, что место, где вы их разместите, находится в идеальном состоянии.

Рекомендуется подвал, кухонные шкафы и другие места, где темно, очень влажно и тепло. Оберните их бумажными пакетами или перфорированными контейнерами, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.Возьмите за привычку проверять их время от времени.

Как долго хранится картофель?

Клубни картофеля могут храниться месяцами при правильном хранении. Убедитесь, что в помещении темно, прохладно, сухо и хорошо вентилируется. Его следует помещать в перфорированные контейнеры, ящики, бумажные пакеты или открытую миску.

Обработанные также будут оставаться в течение более длительного периода, если обработка сделана правильно. Вы можете попробовать различные методы обработки пищевых продуктов, такие как консервирование под давлением и обезвоживание.Или вы можете нарезать, бланшировать и заморозить их в холодильнике.

Как хранить картофель — PureWow

Картофель — экономичная кухонная рабочая лошадка, которая никогда не перестает удовлетворять. Подаваете ли вы их в составе хеша на завтрак, обжариваете ли вы их как гарнир с травами до целого цыпленка с хрустящей кожицей или наслаждаетесь ими в качестве жареного или соленого гарнира к бургеру, эти клубни просто восхитительны. Вот почему мы без колебаний дотягиваемся до пяти или даже 10-фунтового пакета окорочков в продуктовом магазине.Единственная проблема заключается в том, что, если у нас нет планов делать картофельное пюре для небольшой армии, трудно использовать их все до того, как они начнут прорастать, станут мягкими или даже болезненно-зелеными и прогорклыми. К счастью, решение довольно простое: вот краткое описание того, как правильно хранить картофель, чтобы вам больше не пришлось тратить свою драгоценную покупку снова. (Подсказка: перестаньте бросать их в ящик для более свежих овощей.)

1.Храните сливки урожая. Переберите картофель, как только принесете его домой, и выбросьте любой, на котором заметны признаки порчи. Картофель, который начал прорастать или потерял твердость, следует выбросить, иначе он может распространить болезнь на здоровые побеги.

2. Тогда оставьте их в покое. Чтобы продлить срок годности картофеля, не очищайте, не очищайте и не мойте картофель перед хранением.Влага сделает ваши окорочка мягкими независимо от того, где вы их храните, а поскольку их кожица служит защитным целям, не снимайте ее и не пытайтесь удалить грязь сухой щеткой. Вместо этого оставьте подготовительную работу до тех пор, пока вы не будете готовы готовить картофель.

3. Избавьтесь от полиэтиленового пакета. Ага, мы в основном делали все неправильно (извините, окучивание.Картофель лучше всего хранится в хорошо проветриваемом помещении, и даже несмотря на то, что в этих полиэтиленовых пакетах часто продырявлено несколько отверстий, они все равно не очень хорошо справляются с тем, чтобы овощи дышали. Когда вы вернетесь домой из магазина, переложите свой немытый картофель в проволочную корзину, сетчатый мешок или бумажный пакет. Примечание. Если вы используете бумажный пакет, оставьте его верх открытым, чтобы обеспечить приток воздуха.

4.Пропустите холодильник. Кто знал? По правде говоря, мы бросали картошку, полиэтиленовый пакет и все такое прямо в холодильник с тех пор, ну, всегда … и так долго это было плохой идеей. Картофель на самом деле не так хорошо хранится в холодильнике, потому что, хотя эти крахмалистые овощи предпочитают прохладный и темный климат, наша надежная холодильная камера для них слишком морозна. Идеальное место для хранения картофеля — где-то в диапазоне от 45 до 55 градусов по Фаренгейту. Подвал для корнеплодов идеален, но неотапливаемый подвал или темный шкаф, расположенный низко к земле и вдали от источников тепла (т.е., а не рядом с плитой) — оба варианта лучше для хранения картошки.

5. Держитесь подальше от прямых солнечных лучей. Выбирая идеальное место для хранения картофеля, вы должны думать как один. Эти ребята вышли из-под земли, и им там понравилось, поэтому неудивительно, что картофель с большей вероятностью прорастет и станет зеленеть под прямыми солнечными лучами.Трудно достичь предпочтительного температурного диапазона для картофеля, но ваши окорочка все еще может хорошо себя чувствовать в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, если у них есть хорошее тенистое место, чтобы пустить корни (так сказать). Подумайте: шкаф, кладовка или подвал — только имейте в виду, что тепло тоже не очень, поэтому избегайте шкафов над сушилкой.

6. Держите картофель подальше от других овощей. Это, как правило, более серьезная проблема, если вы все еще ошибаетесь с холодильником (см. Выше). Тем не менее, созревание и порча могут происходить в непосредственной близости от любых фруктов или овощей, производящих этилен, поэтому лучше избегать вазы с фруктами на столешнице (бананы, яблоки и авокадо являются основными виновниками, когда дело доходит до выделения газов этилена, которые влияют на свежесть другие продукты поблизости). Итог: не рискуйте и храните картофель в уединенном месте.

Мы рассмотрели все основные моменты хранения картофеля.Вывод? Клубни хотят побыть одни в прохладном (но не в холодильнике), темном и хорошо проветриваемом месте, поэтому правильно относитесь к своей будущей крахмалистой стороне, и она будет свежей и готовой обеспечить до шести месяцев удовольствия от обеда. А если вам интересно, что делать со всеми этими вкусными клубнями, вот 24 рецепта приготовления картофеля, перед которыми невозможно устоять в течение всего года.

СВЯЗАННЫЙ: Как заморозить картофель и попасть в обеденный переулок

Как долго хранить картофель

Вот лучшие советы по хранению картофеля, чтобы он прослужил долго.

Картофель — универсальное и обычное дополнение к любому блюду. Они бывают разных цветов, размеров и вкусов. А при правильном хранении они могут храниться месяцами, что делает их отличными для покупки оптом для использования в течение всего сезона.

Однако важно знать, как правильно хранить картофель, и обойти всю противоречивую информацию. Вот лучшие советы по хранению картофеля.

Темный
Versus Light

В идеале картофель следует хранить
в темном месте.Определенно вне прямого света любого рода. Слишком много
воздействие солнечного света может привести к избытку хлорофилла, что сделает картофель зеленым,
что безвредно, но, конечно, нежелательно. Это также может привести к картофелю
производит большое количество токсичного химического соланина. Это химическое вещество создает
горький вкус и может вызвать жжение во рту и горле у некоторых
случаи. При употреблении в больших количествах может вызвать тошноту, рвоту и
понос и в редких случаях смерть.

Однако большинство стран ограничивают допустимое количество соланина в коммерческом картофеле, поэтому, если вы покупаете его и используете в разумные сроки, все в порядке.Если ваш картофель стал зеленым при хранении, лучше всего очистить кожуру и любую зеленую часть картофеля перед использованием. Соланин находится исключительно в кожуре.

Круто
это

Картофель можно хранить при комнатной температуре, но использовать его нужно относительно быстро. В идеале их следует хранить в более прохладном месте. Было проведено исследование, в котором сравнивали срок хранения картофеля при комнатной температуре и при более низких температурах. Хранение их при более низких температурах более чем в четыре раза увеличивает их срок годности.Итак, насколько они должны быть крутыми? Большинство мест рекомендуют около 45-50 градусов по Фаренгейту, но ближе к 38 градусам по Фаренгейту может быть приятным местом, особенно в более влажном климате. В идеальных условиях средний срок хранения картофеля составляет около 3-4 месяцев.

Сохранить
те витамины

Еще одно преимущество хранения картофеля при более низких температурах заключается в том, что это помогает ему сохранить свою питательную ценность; особенно с витамином С. Более низкая температура может помочь картофелю удерживать до 90% витамина С в течение 4 месяцев.Картофель, хранящийся при комнатной температуре, может потерять почти 20% витамина С всего за один месяц.

До
Но не замораживайте их!

Можно подумать, потому что круче
темпов лучше, лучше бы просто бросить их в холодильник,
верно? Нет! Если температура слишком низкая, картофель начнет преобразовываться.
крахмал к редуцирующим сахарам в процессе, называемом «индуцированным холодом
потливость ». Когда картофель с большим количеством этих редуцирующих сахаров готовится при
при высоких температурах, например при жарке, он может выделять акриламиды, которые
канцерогены.Когда сырой картофель замораживается, вода внутри него расширяется и
разрушает клеточные структуры, делая их непригодными для использования после разморозки. Один раз
картофель готовят любым способом, однако его можно заморозить во время приготовления.
процесс деактивирует ферменты потемнения, и содержание воды в значительной степени
уменьшенный.

Сухой
и Эйри

Даже товарный картофель прибывает
довольно грязный при покупке в магазине. И это не зря. Ты хочешь
картофель беречь от влаги и сырости.Картофель хранится во влажном
среды или те, которые смыты, а затем хранятся, быстро гниют и
портиться. Если вы вымыли картофель, как только выкопали или принесли
дома, убедитесь, что вы полностью высушили их на прилавке с большим количеством воздуха
циркуляции перед хранением.

Это может означать дополнительное воздействие света, поэтому планируйте внимательно. Даже при хранении храните их в открытом контейнере, таком как картонная коробка с отверстиями, проволочная корзина, сетчатый мешок или бумажный пакет. И не надо их теснить.Воздух должен иметь возможность свободно перемещаться вокруг картофелин, чтобы они были счастливыми, здоровыми и не прорастали или не портились слишком быстро. Независимо от того, как вы храните картофель, убедитесь, что он хорошо проветривается.

Новое
По сравнению со зрелыми

«Молодой» или «молодой» картофель — это просто картофель, собранный до того, как он полностью созрел. Обычно они мягче с более тонкой кожей. Это может быть идеальным для некоторых блюд, но также означает, что они не могут храниться так долго. Вы захотите использовать этот незрелый картофель в течение 2-3 недель вместо «зрелого» картофеля.Полностью спелый и «зрелый» картофель лучше всего использовать примерно через 4 недели, хотя при идеальных условиях хранения он может оставаться годным в течение 3-4 месяцев.

Картофель
Одиночки

Много говорят о совместном хранении лука и картофеля, так как они оба любят темные и сухие места. Однако их НЕ следует хранить вместе. Лук выделяет много этиленового газа, что на самом деле приведет к раннему прорастанию картофеля, несмотря на информацию об обратном. Это мой любимый способ хранения лука .Пример за примером показывают, что картофель прорастает быстрее, если его хранить с луком. И как только ростки начинают расти, они забирают с собой питательные вещества из картофеля.

Картофель проросший не
обязательно вредны, если они не сморщенные и не мягкие. Но ты получишь
очень низкая питательная ценность мяса картофеля. Также будь уверен
регулярно проверять хранящийся картофель и удалять любой мягкий, сморщенный,
или проросшие, поскольку они могут ускорить перезревание других, которыми они являются
хранится с.

Никогда не храните картофель вместе с другими продуктами, такими как бананы или помидоры. (Кстати, вот , как я храню бананы ) Они также производят значительное количество этиленового газа, который созревает намного быстрее. Передача вкуса может также происходить, когда картофель хранится в контакте с другими продуктами. Если вы когда-либо хранили картофель с луком в течение длительного времени, возможно, вы заметили легкий луковый привкус, когда ешьте картофель. Поэтому лучше всего хранить картофель отдельно, чтобы он оставался свежим, свежим и сохранял свой вкус.

Что делать, когда они готовы жарить

Когда вы будете готовы к использованию и приготовлению картофеля, промойте его уксусом или солевым раствором, чтобы удалить большую часть химикатов пестицидов, вместо мытья только водой. Я люблю использовать и кисть для нашего садового картофеля, чтобы удалить грязь. Даже органический картофель можно выращивать с использованием определенных пестицидов, поэтому лучше всего тщательно мыть весь картофель.

Комплектация
Совершенный картофель

Чтобы продлить срок хранения картофеля, важно, чтобы вы начали с картофеля, который был здоровым и просто идеально спелым.Убедитесь, что картофель тверд на ощупь, на нем нет мягких пятен и синяков. Желтый, красный и фиолетовый картофель должны иметь ярко-прозрачный цвет. Картофель с коричневой кожицей должен выглядеть здоровым.

Также проверьте скин. Чем ровнее кожа, тем дольше она прослужит. Убедитесь, что у них нет синяков или мягких пятен, и они не прорастают. Это первый шаг к порче, и они не прослужат дольше дома даже при правильном хранении. Картофель с красной и пурпурной кожицей также может похвастаться более высоким уровнем антиоксидантов и различных типов питательных веществ, поэтому добавьте их! Постарайтесь, чтобы на вашей тарелке была радуга.

Специальный
Что нужно учитывать при собственном выращивании

Если вы выращиваете свой картофель и собираетесь хранить его в течение длительного времени, настоятельно рекомендуется сначала «вылечить» его. «Лечить» при умеренно высокой температуре (около 65 градусов по Фаренгейту) и 85-95% в течение примерно двух недель.

Это позволяет коже становиться толще и лечить любые незначительные травмы, которые они получают. Вы можете поместить их в темный шкаф или стоячий душ с обогревателем и тазом с водой (держите, если он полон), или в пустую духовку со слегка приоткрытой дверцей, освещенной 40-ваттной лампочкой и тазом с водой.Это гарантирует, что они подходят для длительного хранения и сводит к минимуму вероятность разложения при хранении.

Хранение
Картофель, разрезанный и обнаженный

Как только любой участок картофеля под кожицей подвергнется воздействию воздуха, он начнет окисляться и становиться коричневым. Если вам нужно хранить незащищенный картофель в течение 24 часов или меньше, просто поместите кусочки в миску с водой, покрытой 1-2 ″ водой, и храните их в холодильнике.

Так они будут свежими до 24 часов.Через 24 часа они впитают слишком много воды и станут мокрыми и безвкусными. Если вам нужно хранить их дольше, вы можете упаковать их пылесосом. Поместите их в вакуумный мешок и убедитесь, что весь воздух удален. Они хранятся в холодильнике до одной недели. Если их не использовать раньше, они потускнеют и испортятся из-за естественного содержания воды.

Хранение
Картофель вареный

Вареный картофель можно хранить в
Разнообразие способов. Их хватит на несколько дней при хранении в холодильнике.Это
Однако важно отметить, что крахмал однажды изменит форму.
приготовить, затем остудить. Это не обязательно плохо, так как это увеличивает
образование резистентного крахмала. Люди не могут переваривать и усваивать этот тип
крахмал, что впоследствии снижает гликемический индекс картофеля примерно на
25%.

Итак, если у вас проблемы с сахаром в крови, это на самом деле идеальный способ съесть картофель. Однако они могут быть более водянистыми или липкими по текстуре. Еще одно преимущество заключается в том, что резистентный крахмал способствует здоровью кишечника.Кишечные бактерии ферментируют его и производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые улучшают здоровье слизистой оболочки желудка и кишечника. Любой приготовленный и охлажденный картофель следует съесть в течение 3-4 дней, иначе он испортится.

Замораживание
Картофель вареный

Если вы не планируете есть картофель, который приготовили в течение нескольких дней, лучше всего заморозить его. Они не подрумянятся, так как их приготовление разрушает фермент, который окисляет их. Как и все остальное, при замораживании лучше хранить как можно меньше воздуха.

Замороженный вареный картофель может храниться в замороженном виде до одного года. У них не будет заметных изменений в их качестве или питательной ценности. Лучше всего разморозить их на ночь в холодильнике, а не в микроволновой печи. Микроволновая печь может изменить структуру и привести к изменению текстуры.

Вот мой любимый способ заморозить картофельное пюре тоже.

Так
Некоторая картошка испортилась, что теперь?

Картофель проросший можно
используется для выращивания собственного картофеля.Их очень легко выращивать, примерно
где угодно (они начали расти, когда вы ничего не делали, кроме хранения
их, верно?) Нарежьте картофель так, чтобы на каждом был глазок или один росток.
кусок. Оставьте кусочки в темноте, чтобы они высохли и затвердевали, или «читаются».
на 1-4 дня, затем просто посадите их в грязь. Это делает их более
устойчив к почвенной гнили и другим заболеваниям.

Сажайте их глазком или стороной с побегами вверх. Корни должны вырасти в грязь с противоположной стороны. Однако, если вы их перемешаете, они, как правило, достаточно выносливы, чтобы в любом случае нормально расти.Вы должны посадить их, когда почва постоянно перестанет замораживать очень ранней весной. Для полного роста требуется от 75 до 135 дней, в зависимости от сорта и вашего климата. Обязательно изучите, какой у вас сорт картофеля и что лучше всего подходит для его выращивания в вашей климатической зоне.

Надеюсь, это руководство поможет вам в хранении картофеля!

Ищете больше советов по хранению овощей ? Вот , как хранить чеснок и , как хранить морковь в течение месяцев .

Пин-код для более поздних версий:

Как правильно хранить картофель

• Facebook

• Pinterest

• Reddit

Картофель — это самый распространенный овощ в мире. Их готовят по-разному, и они широко используются практически во всех кухнях. Фактически, они считаются основным продуктом питания во многих культурах. Запекаете ли вы картофель, измельчаете его, жарите или варите — в конце у вас будет вкусное блюдо.

Самое приятное то, что у картофеля более длительный срок хранения, чем у большинства других фруктов и овощей. Вы можете хранить сырой картофель в кладовой, готовить и замораживать его и даже оставлять в холодильнике на ночь! Однако вы должны знать все о хранении картофеля, чтобы правильно хранить картофель. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как хранить картофель, чтобы увеличить срок его хранения, и наслаждайтесь вкусными блюдами из картофеля, когда захотите.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Как хранить картофель в кладовой

Хранение картофеля — это простой процесс.Свежий сырой картофель легко хранится в кладовой около 3-5 недель. Вот как можно хранить сырой картофель в кладовой.

▶ Осмотрите картофель

Первое, что вам нужно сделать, это осмотреть картофель, чтобы убедиться, что он пригоден для хранения. Отделите любой мягкий, сморщенный или почерневший картофель. Также обратите внимание на признаки плесени, вредителей или повреждений лопатой. Такой картофель не подходит для длительного хранения. Кроме того, смешивание их с хорошим картофелем может привести к сгниванию всей партии.

▶ Выберите подходящий контейнер

Картофель должен дышать, чтобы оставаться свежим. Поэтому выбирайте контейнер, обеспечивающий максимальную вентиляцию. Некоторые отличные варианты контейнеров для хранения картофеля включают картонные коробки, сетчатые пакеты, бумажные пакеты и ведра. Избегайте использования пластиковых пакетов.

▶ Выберите правильное место

Выбор правильного места имеет решающее значение для длительного хранения картофеля. Лучше всего хранить картофель в прохладном, темном и влажном месте. Оптимальный температурный диапазон для хранения картофеля — от 45 ° до 50 ° F.Если температура в кладовой не идеальная, можно хранить картофель в неотапливаемом подвале или утепленном гараже. Кроме того, храните картофель отдельно от других фруктов и овощей, особенно от лука. Лук выделяет газ, который способствует быстрому созреванию картофеля.

▶ Проверьте картофель

После хранения картофеля регулярно проверяйте его, чтобы удалить все, что может быть испорчено. Лучше всего проверять свою партию картофеля на наличие мягких, сморщенных или испорченных овощей каждые 2–3 дня.Если вы обнаружите их, немедленно удалите их, чтобы не повредить другой картофель.

Как хранить картофель в кладовой

▶ Сырой картофель

В идеале, сырой картофель нельзя хранить в холодильнике. Это важно, потому что картофель богат крахмалом, который при низких температурах может превращаться в сахар. В результате картофель потеряет текстуру и аромат. Однако, если вам необходимо хранить сырой картофель в холодильнике из-за нехватки места в кладовой или из-за высоких температур, он прослужит около 3–4 недель, но при приготовлении приобретет сладкий вкус и потемнеет.

▶ Очищенный и нарезанный картофель

С другой стороны, очищенный сырой картофель можно хранить в холодильнике на ночь. Нарежьте их на кусочки и погрузите в холодную воду. Оставьте контейнер в холодильнике, но убедитесь, что вы съели нарезанный и очищенный картофель в течение 24 часов.

Как хранить картофель в морозильной камере

Сырой картофель плохо замораживается, но если его приготовить и заморозить, его хватит на год, пока поддерживаются оптимальные условия замораживания.Чтобы заморозить картофель, очистите его и отварите до готовности. Когда картофель остынет, размять его и переложить в герметичный контейнер, пригодный для заморозки. Вы также можете использовать прочные пакеты для заморозки. Чтобы продлить срок хранения замороженного картофеля, поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 ° F.

Хранение картофеля — это просто и удобно. Вы можете следовать приведенным выше советам и уловкам, чтобы сохранить свежий и приготовленный картофель свежим. Однако, если картофель плохо пахнет или на нем появляются зеленые пятна, лучше его выбросить.Теперь, когда вы знаете , как хранить картофель , вы можете следить за тем, чтобы картофель оставался свежим в течение длительного времени. Кроме того, хранение картофеля дома гарантирует, что у вас никогда не закончатся любимые овощи, и вы сможете приготовить вкусные блюда из картофеля, когда захотите!

• Facebook

• Pinterest

• Reddit

Где хранить картошку? — MSU Extension

Любимый овощ американца нуждается в надлежащем хранении, иначе ваши ростки могут прорасти, испортиться или обесцветиться.

Картофель выращивают и едят во всех 50 штатах США. Картофель хорошо известен как любимый овощ американцев, но менее известен как первый овощ, выращенный в космосе. Такой популярный овощ требует бережного хранения; Расширение Мичиганского государственного университета поощряет правильное хранение любимых сортов картофеля для обеспечения вкусовых качеств и безопасности.

Хранение картофеля может показаться простым; однако не все места на кухне идеально подходят для консервирования картофеля.

Поместите картофель в прохладное место, где температура может колебаться от 45 до 55 градусов по Фаренгейту. Храните картофель в хорошо вентилируемом пластиковом или бумажном пакете вдали от источников тепла, таких как напольный регистр или кухонный прибор, выделяющий тепло. Хранить картофель в шкафах под раковиной не рекомендуется, так как в этом месте, скорее всего, будет теплее. Выберите место, где картофель будет обдуваться, а не начинить его среди других предметов на перегруженной полке кладовой.

Хотя может показаться, что холодильник — логичное место для хранения, более низкая температура может привести к обесцвечиванию картофеля во время приготовления. Кроме того, крахмал, содержащийся в картофеле, намного быстрее превращается в сахар при хранении в холодильнике.

Выберите темное место для мешка с картошкой. Под прямыми солнечными лучами кожица картофеля становится зеленой и приобретает горький привкус при приготовлении. Хранить картофель на подоконнике категорически не рекомендуется.

Наконец, не допускайте попадания влаги на картофель.Не мойте картофель непосредственно перед приготовлением. Влага способствует размножению бактерий и вызывает порчу продуктов.

Независимо от того, любит ли ваша семья красновато-коричневый, белый, красный или желтый картофель, секрет длительного хранения заключается в том, чтобы использовать прохладное, темное, сухое и хорошо вентилируемое место.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

.