Какой металл для ножа лучше: Какая самая лучшая сталь для ножа? Характеристики стали для ножей

Какой металл для ножа лучше: Какая самая лучшая сталь для ножа? Характеристики стали для ножей

Какая сталь для охотничьего ножа лучшая? Характеристики, советы по выбору, обзор вариантов

В отличие от бытовых ножей, охотничьи предназначены для выполнения разных функций. С помощью этих клинков можно легко нарубить тонких веток для костра. Также охотничий нож подойдет как средство для защиты от диких животных. В связи с тем, что условия эксплуатации приближены к экстремальным, к данным клинкам предъявляют высокие требования. В противном случае нож окажется малоэффективным. В связи с этим многих потребителей очень интересует, какая сталь для охотничьего ножа самая лучшая. На современном ножевом рынке имеется немало моделей режущих изделий, в производстве которых используются самые различные марки стали. Чтобы не сожалеть о приобретении, следует быть осведомленным об их характеристиках. О том, какая сталь для охотничьего ножа лучшая, рассказано в данной статье.

Знакомство с материалом

Сталь для охотничьего ножа – это прочный и долговечный материал. Поскольку для того, чтобы пилить и колоть, изобретены специальные инструменты, охотничий клинок в первую очередь должен хорошо резать. Однако высокий эксплуатационный ресурс и прочность также немаловажны, так как таким ножом часто приходится выполнять грубую работу. Одной из важных характеристик стали считается содержание углерода. Количество этого химического элемента отражается на прочности ножа и его эксплуатационных свойствах. В зависимости от наличия углерода сплавы бывают высоко- и низкоуглеродистыми. Если углерода больше 2,14%, то сплав становится слишком хрупким и быстро ржавеет, а потому не пригоден для изготовления охотничьих ножей.

О твердости лезвия

Тем, кого интересует, из какой стали охотничьи ножи самые лучшие, специалисты рекомендуют обратить внимание на показатель его твердости. Поскольку охотничий нож эксплуатируется в экстремальных условиях, он должен быть с бритвенной заточкой, но не уступать небольшому топорику. Желательно, чтобы показатель твердости варьировался в пределах от 55 до 60 HRC. Ввиду того что такая сталь с большим количеством углерода, нож будет долго держать заточку. Судя по многочисленным отзывам владельцев, режущая кромка не затупится даже после длительной эксплуатации. С другой стороны, как утверждают владельцы, эту сталь для охотничьих ножей очень тяжело обрабатывать. Поэтому в походной обстановке высокий показатель твердости становится проблемой. По мнению экспертов, лучшая сталь для охотничьего ножа та, которая за счет высокого содержания углерода не становится слишком хрупкой и не теряет пластичность.

О прочности

Как утверждают специалисты, прочность является достаточно важной характеристикой. Если показатель прочности низкий, то в ходе эксплуатации ножа на его режущей кромке образуется немало сколов. Также прочные клинки будут гнуться, но никогда не сломаются, что также немаловажно. Поэтому ножи с высокой прочностью обладают меньшей твердостью. Если одну из этих характеристик улучшить, то это повлечет ухудшение второй. В связи с этим обстоятельством дать однозначный ответ на вопрос, какая марка стали лучше для охотничьего ножа, затруднительно. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение режущим изделиям с оптимальным соотношением прочности и твердости.

Об устойчивости к коррозии

Владелец избавит себя от лишних хлопот по уходу за клинком, если приобретет нож из качественной стали, не подверженной коррозийным процессам. Данная рекомендация обусловлена тем, что на охотничий нож будет оказывать воздействие влага. Если же клинок с невысокими антикоррозийными свойствами, он быстро покроется ржавчиной.

О титановом покрытии

На прилавках специализированных магазинов имеются режущие изделия, покрытые титаном. В отличие от остальных клинков, такие ножи имеют черный или золотистый цвет. Наличие титанового слоя положительно сказывается на твердости режущей кромки, которая увеличена до 90 HRC. Судя по многочисленным отзывам владельцев, в охотничьих ножах с титановым покрытием отлично держится первичная заводская заточка. Кроме того, лезвие достаточно прочно и обладает высокими антикоррозийными свойствами.

О легирующих добавках

Тому, кто не знает, из какой стали лучше купить охотничий нож, специалисты советуют отдать предпочтение маркам, содержащим легирующие добавки. Стали оснащают следующими химическими элементами:

• Марганцем. В результате металл пригоден для выполнения процедуры ковки.
• Хромом и никелем, благодаря которому сталь с повышенной прочностью и устойчивостью к коррозии.
• Ванадием. Продлевает эксплуатационный ресурс метала.
• Молибденом. Как утверждают специалисты, такие клинки приспособлены для очень экстремальных условий. На лезвие спокойно можно оказывать сильное физическое воздействие, не опасаясь, что оно сломается.
• Кремнием. За счет данного химического элемента сталь можно ковать.
• Вольфрамом. Поверхность клинка устойчива к царапинам. Кроме того, нож из такой стали получается достаточно прочным и устойчивым к коррозии.

О дамасской стали

На вопрос, какая сталь для охотничьего ножа лучшая, многие бы ответили, что дамасская. Действительно, ее твердость достигает 60 HRC. Судя по многочисленным отзывам владельцев, ножи имеют повышенную прочность и высокие режущие свойства. На режущей кромке долго сохраняется первичная заточка. Ввиду того что данная сталь имеет неоднородную структуру, на поверхности клинков образуются причудливые узоры, благодаря чему ножи смотрятся очень эффектно.

Несмотря на наличие неоспоримых достоинств, дамасская сталь не лишена одного недостатка. Минус материала в том, что он не устойчив к коррозийным процессам. Поэтому тому, кто приобрел охотничий нож из дамасской стали, клинок придется тщательно протирать насухо каждый раз после эксплуатации. Не помешают также специальные масла, которыми в целях защиты от влажности натирают лезвие. Как утверждают специалисты, такие режущие изделия считаются редкостью. Какая сталь для охотничьего ножа лучшая? Подробнее об этом далее.

О булате

Как и дамасская сталь, булатная имеет своеобразную внутреннюю структуру и отличается от остальных марок оригинальным внешним видом. Данный материал представляет собой железо с высоким содержанием углерода. Как утверждают специалисты, по количеству углерода булатная сталь не уступает чугуну. В то же время она, в отличие от чугуна, за счет своей особой структуры обладает высокой гибкостью. Среди потребителей бытует ошибочное мнение, что булатная является самой совершенной сталью и используется для производства лучших охотничьих ножей.

Как уверяют специалисты, такое убеждение очень далеко от действительности. Если сравнить булат с «обычными» марками стали, то станет ясно, что их эксплуатационные характеристики практически не отличаются. На самом деле булатная сталь интересна в первую очередь из-за своего необычного и очень эффектного вида. Преимущественно из данного материала изготавливают сувенирные клинки.

Какая сталь для охотничьего ножа лучшая?

Желающим приобрести охотничий нож следует обратить внимание на режущие изделия, выполненные из следующих материалов:

• Стали марки 420. Считается дешевым сплавом. Содержание углерода составляет 0,5%. Судя по многочисленным отзывам, материал легко затачивается и имеет высокую коррозионную устойчивость. Минус данной марки заключается в том, что режущая кромка быстро тупится. Как утверждают специалисты, сталь 420 преимущественно используется в производстве бытовых ножей. Тем не менее из этого материала делают неплохие режущие изделия для охоты.
• Стали марки 440 А. Показатель твердости составляет 56 HRC. Сплав с содержанием углерода 0,75%. Считается самой распространенной маркой в 440 серии.
• 440 В. Твердость увеличена до 58 HRC. Содержание углерода 0,9%. Судя по отзывам, материал устойчив к воздействию влаги и большим силовым нагрузкам.
• 440 С. Является высокотехнологичным нержавеющим сплавом, которому присущи твердость 60 HRC и содержание углерода 1,2%. Заточка держится хорошо. Желающим приобрести охотничий нож специалисты советуют в первую очередь рассмотреть именно данную марку.
• AUS-4. Этот сплав японского производства является аналогом марки 420.
• AUS-6. Материал выпускается японским изготовителем. Как утверждают специалисты, характеристики стали идентичны марке 440 А.
• AUS-8. Японский аналог 440 В.

• AUS-10. Данный сплав обладает теми же характеристиками, что и сталь марки 440 С. Однако материал японского производства содержит меньше хрома, в результате чего более подвержен коррозийным процессам.
• Н-1. Является нержавеющей сталью 58 HRC. Применяется для изготовления ножей Spyderco. По мнению владельцев, заточка на режущих изделиях держится долго, и они совершенно не ржавеют.

• Inox. Данный сплав зарекомендовал себя как материал с высокими параметрами прочности и долговечности. Показатель твердости составляет 54-57 HRC. Производством ножей из данного сплава занимается фирма Opinel. Судя по отзывам владельцев, режущее изделие не покрываются ржавчиной.

• 95х18. Из этой высокопрочной нержавейки изготавливают несущие конструкции, втулки и роликовые подшипники. В случае несоблюдения технологий в процессе производства, а именно несвоевременного отпуска или пережога, сталь получается слишком хрупкой.
• Х12МФ. Является инструментальной легированной штамповочной сталью. Подвержена воздействию влаги.
• ХВ5. Данную марку сложно обрабатывать, поскольку она обладает прочностью 64 HRC.
• Р6М5К5. Считается быстрорежущим сортом металла с высоким эксплуатационным ресурсом, прочностью, но с малой ударной вязкостью.

Альтернативные варианты

Часто новички задают вопрос: из какой стали сделать охотничий нож лучше всего? Таким домашним умельцам опытные мастера советуют воспользоваться подручными средствами, а именно инструментами, изготовленными из вышеперечисленных марок. Неплохие охотничьи ножи получаются из старых напильников. Также можно использовать нож, посредством которого на станках строгают дерево. Некоторые мастера изготавливают охотничьи клинки из старых сверл. Однако эта процедура будет слишком трудоемкой и потребует специального оборудования, иными словами, дома справиться с работой будет трудно. Чтобы качественно расковать сверло, придется отправиться в кузню.

Лучшая сталь для ножа — обзор всех популярных марок, сравнение

В представлении человека, неискушенного в кузнечном деле, лучшим считается клинок, выполненный из «нержавейки». Но профессионал скажет, что на качество металла во многом влияет его структурный состав, который зависит от соотношения различных хим/соединений и специальных добавок, которые используются в производстве. 

Прежде чем рассматривать все «плюсы» и «минусы» марок стали для ножей, следует хотя бы коротко напомнить, какое влияние оказывают химические элементы на материал лезвия (его свойства). Тогда и все остальное станет намного понятнее.

Следует учесть, что не каждая сталь, какими бы хорошими свойствами она не характеризовалась, подходит для изготовления ножей, особенно кухонных.

• C (углерод) – повышает прочность.
• Mn (марганец) – улучшает качество прокаливания металла, формирование его структуры. Этим повышается износостойкость лезвия.
• Cr (хром) – обеспечивает устойчивость перед коррозией. Но избыток этого элемента делает металл более хрупким.
• Ni (никель) – повышает стойкость к коррозии и прочность клинка.
• Mo (молибден) – один из «универсальных» в воздействии на материал элементов. Кроме перечисленных свойств (прочность, «антикоррозийность», прокаливаемость) придает некоторую «эластичность» лезвию. Металл становится менее хрупким, что снижает риск того, что при сильном изгибе он сломается.
• V (ванадий) – повышает прочность и способствует хорошему прокаливанию.
• Si (кремний) – улучшает различные свойства материала (по аналогии с Mn).

Кроме вышеперечисленных химических элементов, в состав стали могут входить вольфрам (W), азот (N), сера (S) и ряд других. Но они, как правило, «погоды не делают».

Ассортимент ножей, которые изготовляются для бытового применения, довольно внушительный. Понятно, что редко кто станет специально искать в магазинах изделие с клинком из конкретной марки стали, тратя на это время. Поэтому коротко проанализируем характерные особенности чаще всего встречающихся в продаже моделей ножей в зависимости от того, из какого материала изготовлено их лезвие. Ну а что лучше приобрести, думающий читатель определит и сам.

Эта информация поможет и начинающим, еще не имеющим большого практического опыта кузнецам.

Марки недорогие

• 420 – в этой серии наиболее качественные клинки из японской стали. В обозначении имеет еще и буквенную аббревиатуру после цифр – J2.
• 440. Менее всех подвержена коррозии модель 440A, но по прочности уступает пальму первенства ножам из стали 440C.
• 2C27 – скандинавская марка. В частности, из такой стали делают знаменитые финские ножи. Как говорится, без комментариев.
• 14C28N Sandvik – а это сталь шведская, также отличающаяся высокими эксплуатационными характеристиками.
• 1050 – 1095 – большинство недорогих кухонных ножей изготовлено именно из нее. Чем больше число в обозначении, тем более качественным считается лезвие.
• Китайские «нержавейки» – 8Cr13 (или 14) MoV и 9Cr13CoMoV. Для своего ценового диапазона имеют довольно хорошие показатели по прочности, пределу на изгиб и заточке.

Изделия средней стоимости

• AUS (6, 8 или 10). Японские марки. Если оценивать их с практической точки зрения, то качество вполне соответствует цене – средние показатели. Отличия аналогов в том, что у «восьмерки» лучшая износоустойчивость, а «десятка» более «твердая».
• 95Х18 – отзывы об этой отечественной марке в основном хорошие. Но она несколько «капризна» в том смысле, что процесс заточки, закалки качественно сможет выполнить только специалист.
• 4116 – эта «немка» идеально подходит для ножей кухонных, так как считается «гигиеничной». Кроме того, химический состав материала позволяет уменьшить тонкость клинка не в ущерб прочности.

Дорогие модели

• VG-1. Часто имеется приставка San Mai III («три слоя»). По сути, это своеобразное легирование, когда «основа» (более мягкий металл) покрывается с обеих сторон полосами более твердого. Данными ножами хорошо делать такие виды работ, как рубка или резка (мясо, рыба, мелкие кости). Но податливостью на изгиб (ввиду твердости клинка) такие изделия не отличаются. Встречаются модели «10», которые благодаря большей вязкости несколько проще в заточке.
• 154CM – американский, и довольно дорогой материал. Но и качества – по «верхнему пределу». То же можно сказать и о ATS-34, хотя вряд ли целесообразно делать из него такой дорогой кухонный нож. Одним словом, на любителя.
• CPM3V – отличается повышенной прочностью. Производится по «порошковой» технологии и является достойной альтернативой стали инструментальной.

Остальные марки для ножей класса «премиум» достаточно лишь перечислить, так как все они отличаются высокими эксплуатационными параметрами – японская Hitachi Blue Super Steel (используется для изготовления профессиональных моделей), CTS (очень дорогая продукция), Elmax (отлично держит заточку, но сделать ее самостоятельно не получится), Vanax (не поддается коррозии) и ряд других.

Если читатель предпочитает изготовить нож из стали, характеризующейся определенными доминирующими качествами, то данный вопрос придется изучить глубже, так как эта статья – лишь общий, «поверхностный» обзор части всего модельного ряда сталей, представленного на рынке.

Где взять хорошую сталь для ножа

Чаще всего при изготовлении клинков используется нержавеющая сталь – сплав железа, углерода с легирующими добавками: хромом, никелем, вольфрамом, марганцем, ванадием, другими – они отвечают за прочность, плавкость, устойчивость к коррозии и другие характеристики. От качества и материала напрямую зависят свойства и ценность ножа. Сегодня качественные марки стали поставляют такие страны, как Германия, Финляндия, Швеция, США, Тайвань, Корея. Более дешевое, но и менее качественное сырье предлагают индийские и китайские производители.

Часто производители используют отечественные инструментальные стали – у них высокие показатели прочности. Купить их можно в металлоторговых компаниях, которые реализуют металлы для различных предприятий – некоторые из них продают листы, сортовой прокат в розницу.

Хорошие марки стали

• D2 – популярная американская ножевая марка с высоким содержанием углерода – 1,4 – 1,6%. 12% содержание хрома подарили высокую стойкость к коррозии, за что ее называют полунержавеющей (в настоящей нержавейке меньше углерода и она более плавкая). Аналог D2 – российская оружейная Х12МФ, японская SLD.
• AISI 420 – высоколегированная мартенситная сталь с высоким содержанием углерода, которые дают ей большую прочность стойкость к коррозии. Российские аналоги – 20Х13, 30Х13, 40Х13. Также используется для производства ножевого инструмента, деталей турбин и карбюраторов, крепежа, т.к. обладает высокой жаропрочностью.
• 65Х18, 95х15 – отечественные мартенситные стали с еще большим содержанием углерода до 0,95%, который делает этот вид металла очень твердым. Используются для создания промышленного инструмента, фрез, подшипников и т.д.
• Х12МФ – инструментальная легированная сталь для производства штампов. Ножи из такого материала отлично держат заточку.
• ХВ5 — Самая прочная, за что носит гордое название алмазной. Очень трудная в работе, но и ножи из нее служат вечность.

На самом деле, марок гораздо больше. Это лишь несколько самых популярных, уже хорошо зарекомендовавших себя в массовом производстве.

Где купить хорошую сталь для ножа

Продажей листового, сортового проката занимаются металлургические компании, которые работают напрямую с производителем, также купить необходимое сырье можно в специализированных магазинах материалов для ножей и в мастерских. Она имеет все сертификаты, результаты химической экспертизы, которые подтверждают содержание в металле необходимого процента легирующих добавок, а значит ее высокие характеристики. Если вы занимаетесь изготовлением ножей профессионально, то вряд ли дочитали до этого места, поскольку уже заказываете крупные партии металлопроката в торговых компаниях.

Любителям лучше сразу позвонить в мастерскую или магазин и заказать небольшую партию по розничной цене. Некоторые энтузиасты покупают заготовки для ножей из Китая на AliExpress и Ebay. Но качество остается под вопросом – сертификатов на него вам никто не покажет.

Лучшая сталь для ножа — охотничьего кухонного метательного

Лучшие стали для ножей

Когда выбирают карманный нож, то в первую очередь уделяют внимание тому, из какого типа стали он был изготовлен. Потому что именно это определяет, насколько идеален он будет в эксплуатации. Сталь представляет собой сплав, основными составляющими которого являются железо и углерод. В ее состав входят также легирующие добавки. Именно они способны сильно повлиять на лучшие ее характеристики.

Складные ножи из лучших сталей

Проверенные ножи для выживания и туризма

Различные виды стали дифференцируются по типу этих добавок, методу прокатки и термообработки. Из основных для стали можно выделить пять характеристик:

1. Твердость. Это способность сопротивляться деформации при различных воздействиях. Измерения этого показателя производятся методом Роквелла.

2. Жесткость. Чем более твердая сталь, тем менее она будет давать трещин и сколов.

3. Износоустойчивость по отношению к абразивным и адгезионным факторам. Этот показатель качества стали напрямую связан с ее химическим составом. Если она более твердая, значит содержит больший процент карбида вольфрама.

4. Стойкость к коррозии. Чем выше антикоррозийные показатели металла, тем менее он подвержен влиянию солей и влаги. Но это также негативно влияет на характеристики его краев.

5. Низкая способность краев «заваливаться». Эта характеристика говорит о том, насколько долго клинок останется острым в процессе эксплуатации.

Увы, все пять характеристик практически не встречаются в лучшей стали для ножей. Выгодным компромиссом является одновременное сочетание твердости и жесткости. Так, сильно твердый клинок разлетится на куски, соприкоснувшись при падении с твердой поверхностью. А жесткий и хорошо гнущийся не сможет надолго сохранить свою острую заточку.

Каков рейтинг наиболее известных типов стали? Разделим их на несколько категорий.

«Ультра премиум»

CPM S90V

Компания-производитель Crucible. Великолепно держит заточку, довольно износоустойчива. Это является результатом повышенного содержания углеродов. Главным секретом является использование ванадия. В стали этой марки его содержание в три раза превышает показатели Elmax и S30V. Цена клинка благодаря этому довольно внушительная, заточить его стоит больших усилий, но острым он будет оставаться на протяжении довольно длительного времени. Один из лучших примеров таких ножей — Benchmade 940-1.

M390

Эта сталь недавно стала производиться Bohler-Uddeholm. Компания использует при производстве порошковый металл, который относится к третьему поколению. Клинок характеризуется отличной стойкостью к коррозии, является довольно жестким и износоустойчивым. Такие добавки как хром, молибден, а также ванадий и вольфрам дают клинку из этой стали длительный срок заточки. Шкала Роквелла дает оценку 60-62 HRC. Над заточкой придется работать долго, но отполировать изделие можно до зеркального блеска.

ZDP-189

Тоже новшество компании Hitachi. Эта сталь отличается чрезвычайной твердостью, имея в составе углерод и хром. Показатели по шкале Роквелла — 64 HRC, а у некоторых производителей даже 66 HRC. Заточка требует немалых трудовых затрат, но держится отлично. Минус в том, что на эту сталь сильнее оказывает воздействие коррозия, чем на ее конкурентов.

Elmax

Эту марку производит Bohler-Uddeholm. Металл представляет собой сплав порошкового металла, в котором большой процент молибдена вместе с хромом и ванадием. Износу и коррозии практически не подвержен. Сталь Elmax можно назвать, пожалуй, лучшей из ножевых, т.к. ее заточка процесс сравнительно легкий и держится она продолжительное время.

CTS-XHP

От американского производителя Carpenter. Заточка стойкая. Твердость 61 HRC. При выплавке используется металлический порошок самого высокого качества. Сам процесс довольно трудоемкий.

К категории «премиум» относятся

CPM M4

Сталь инструментальная, выпускается компанией Crucible. Запатентованный ею процесс «Crucible Particle Metallurgy» гарантированно дает продукт, который легко шлифовать, он более однороден и стабилен. Сталь данной марки являет собой прекрасный баланс между жесткостью и износоустойчивостью, т.к. содержит молибден и ванадий, а также другие часто используемые ингридиенты, вольфрам и углерод. Шкала Роквелла фиксирует показатель 62-64 HRC, но так как хрома в металле немного, всего до 14%, называться нержавеющей эта сталь не может и потребует соответствующего содержания и ухода.

CPM S35VN

В 2009 эта сталь была представлена компанией Crucible как улучшенный вариант марки S30V. В разработке версии принимал участие Крис Рив. В состав был добавлен ниобий, зерно здесь более мелкое, что положительно повлияло на жесткость и антикоррозийные качества. Заточка стала более легкой. Многие специалисты считают характеристики этой стали одними из лучших.

CPM S30V

Также хорошо держит заточку, коррозии практически не подвержена. Обычно идет на изготовление элитных карманных и дорогих столовых ножей. Лучшее соотношение цены и качества, лучший баланс между твердостью и жесткостью, заточку сохраняет хорошо.

Категория «Hi-End»

154CM

Есть сходство с S30V. Может использоваться для любых целей. Коррозия не страшна, процесс заточки довольно долговременный. Один из вариантов этой стали готовится по образцу CPM, но неспециалист разницу не различит.

ATS-34

Изготавливают японцы. Является вариантом 154CM, характеристики соответствуют.

D2

Сталь инструментальная. Из-за низкого содержания хрома (не дотягивает до необходимых 14%) называется еще полунержавеющей. Тем не менее, антикоррозийные свойства на уровне, гораздо более твердая, чем ее конкуренты, поэтому заточка держится долго. Для этого обязательно нужен специалист, т.к. она не такая жесткая и заточить ее непросто.

VG-10

Содержание хрома в этой марке больше, чем в 154CM или ATS-34. Наличие ванадия и вовсе выводит на первые строчки. Производят опять японцы, представлена известными ножами Spyderco. Из положительных характеристик главное, что очень твердая, но при этом хрупкая.

h2

Компания Moyodo Metals из Японии явила идеальный образец нержавеющей стали. Можно сказать, что не поржавеет никогда. А из минусов – плохо держит заточку и рассчитана на платежеспособного покупателя. Хороша для дайвинга, но лучше не использовать каждый день.

N680

Азота в ней примерно 0,2%, хрома более 17%. Это позволяет хорошо противостоять коррозии. Можно сказать, что это менее дорогостоящий вариант h2, который более длительное время будет сохранять заточку.

Выше среднего уровня

440C

Как правило, можно встретить в массовом производстве карманных ножей. Выбор неплохой и вполне доступный. Сталь довольно жесткая, изнашивается мало, заточить ее легко, стойкая к коррозии. Если сравнивать с другими марками, то хрома и углерода в ней больше прочих.

AUS-8

Это та же 440С, но японского разлива. Углерода в ее составе много, но заточку при этом держит слабо.

CTS-BD1

Производитель компания Carpenter. Процесс выплавки происходит в вакууме. Характеристики схожи с AUS-8 и с 8Cr13MoV. Но заточка держится крепче, коррозии тоже противостоит лучше из-за более высокого содержания хрома.

8Cr13MoV

Над этой маркой поработали китайцы, характеристики напоминают AUS-8, но углеродов в составе больше. Цена/качество для покупателей являются привлекательными. Такие производители как Spyderco, используя правильную термообработку, возвели качество этой стали на довольно высокий уровень.

14C28N

Шведская компания Sandvik наладила выпуск версии 13C26, но с улучшенными качествами. В свое время компания Kershaw заказала эту сталь с просьбой усовершенствовать антикоррозийную ее сопротивляемость, так и появилась 14C28N. В группе сталей для ножей до 30$ эта, возможно, лучшая, благодаря более высокому содержанию в составе хрома и азота и меньшему содержанию углерода.

В категории ниже среднего

420HC

Та же 420, но содержащая больше углеродов, отчего более твердая. Buck и другие производители достигают отличных показателей, превосходя подобных конкурентов. Цена на этот вид стали довольно низкая, но антикоррозийные свойства как у более дорогих марок.

440A

Подобна 420HC, но хрома в составе чуть больше, что позволяет ей служить дольше и заточка тоже держится более продолжительное время. Из недостатков – плохая сопротивляемость коррозии.

13C26

Задумывалась для использования в производстве бритвенных лезвий. Содержание углерода по отношению к хрому более высокое, что дает большую жесткость, но быстрее поддается коррозии.

Low-End, в этой группе

420 и 420J

Статус невысокий, но благодаря высокой устойчивости к коррозии, очень хорошо себя ведет при ежедневном использовании. Углерода в составе менее 0,5%, поэтому заточка держится недолго. Изнашивается тоже быстро. В основном применяется для производства продукта для широких масс.

AUS-6

Еще один японский аналог стали 420, но менее качественный.

Немного о процессе СРМ. В чем его суть? Расплавленный металл поступает через очень узкое отверстие и под воздействием газа высокого давления разлетается очень мелкими каплями, которые затем остывают и затвердевают. Получается некий порошок, который подвергается горячему прессованию, отчего ликвация легирующих составляющих исключается. На выходе получается довольно жесткая и износоустойчивая сталь, хорошо поддающаяся термообработке и шлифовке.

В данном рейтинге не представлена Дамасская сталь. Ее невероятные положительные качества сильно преувеличены в разного рода романтической литературе. И кроме своих эстетических качеств она мало на что способна с практической точки зрения.

Не стоит уделять чрезмерного внимания виду стали, из которой сделан нож. Немаловажным также является, какая была применена техника термообработки при его производстве, какую форму имеет сам клинок. Современная сталь хороша для любого ножа. Большего внимания, наверное, заслуживает то, насколько нож может быть удобен в использовании для своего владельца.

Другие инструкции

Ножевой ликбез: самая твердая сталь в мире

Возможно на вполне увлечения ножами, вы начали разбираться в типах сталей, характеристиках и особенностях. Однако, многие представители ножевого сообщества считают, что самыми твердыми сплавами являются инструментальные порошковые сплавы американского или европейского производства. Но это не так.

Давайте же вместе найдем ответ на вопрос, который заботит многих из нас — что является самой твердой сталью, известной человечеству? Короткий ответ — нитинол, также известный как Ni-Ti-Nol.

Ножи из этого сплава высоко ценятся среди известных коллекционеров. Не только благодаря своей твердости, но и за счет способности приобретать яркую и непредсказуемую окраску в процессе термической обработки.

Нитинол, также известный как Ni-Ti-Nol, был впервые обнаружен еще в 1959 году учеными Уильямом Булером и Фредериком Вангом в лаборатории военно-морских сил. Сокращение Ni-Ti-Nol означает «лаборатория никель-титановых сплавов».

Булер и Ванг искали сверхупругий сплав для носовых конусов ракет, который был бы гибким при экстремальных температурах, но после охлаждения вернулся бы в свою первоначальную форму. Их усилия увенчались успехом. Но полученный ими прочный сплав был настолько сложен в обработке, что не использовался в течение долгого времени.

Как нитинол стал SM-100

Интерес к этому металлу пришел много лет спустя и, как водится, «оттуда откуда не ждали». Угадайте с одного раза, кого может заинтересовать высокотвердый и редкий сплав, который дает яркий и непредсказуемый узор в процессе термической обработки?

Ножевой дизайнер Дуэйн Двайер из Strider Knives заинтересовался нитинолом еще в 2005 году, когда искал сплав сверхтвердых металлов, который не ржавел бы. Он обратился к металлургу и другу Скотту Деванне, вице-президенту по технологиям SB Specialty Metals, и поинтересовался возможностью производства нитинола с использованием технологии, которая никогда не применялась.

Вскоре после этого Скотт познакомил Дуэйна с Эриком Боно, металлургом и производителем ножей, который также интересовался нитинолом, и они втроем начали изучать возможности создания клинков из этого сплава.

Обладая знаниями и опытом в области металлургии, Боно в 2006 году разработал рабочий вариант сплава, получивший название «SM-100», в виде порошкового металла. Еще несколько лет ушло на рафинирование сплава и процессов, и в 2009 году Боно и его деловой партнер Фред Йолтон создали компанию Summit Metals LLC для производства SM-100.

С тех пор SM-100 (60% никеля и 40% титана), который компания продает под названием «HIPTiNite», завоевал интерес не только у ножевой промышленности, но и у американского космического агентства NASA и у представителей различных команд Формулы-1.

Свойства стали SM-100

Запатентованный и брендированный сплав SM-100 нитинола, как и его предшественник, чрезвычайно прочен и очень тяжело поддается обработке. Например, одна шлифовальная лента может использоваться для шлифовки нескольких ножей из нержавеющей стали, однако для одного ножа из сплава SM-100 требуется несколько лент. Как правило, шесть и более лент.

Естественно, что работа с таким сплавам доступна только небольшому количеству найфмейкеров. Изготовленные и продаваемые в небольших количествах ножи из SM-100 стоят недешево. Если добавить к этому стоимость ремней и дополнительное время на грамотную обработку материала, то стоимость одного ножа, как говорится, улетает в космос. По словам создателей сплава, нож из SM-100 можно бросить в соленую морскую воду и через 50 лет вы не найдете на нем ни капли коррозии.

Во время разработки SM-100 Боно обнаружил, что он может быть окрашен в теплые оттенки, превращаясь в изысканную радугу цветов. Благодаря содержанию титана, SM-100 окисляется при термической обработке, как и другие сплавы, содержащие титан, но процесс достижения цветовых эффектов совершенно иной. Однако, создатели уверяют что дело не только в высокой температуре. Боно уверен, что магия происходит во время процесса термообработки, в котором он допускает попадание небольших воздушных пузырьков на поверхность ножа. Перед термообработкой клинки обматываются фольгой, под которой сознательно оставляются воздушные каналы.

При термической обработке на клинке возникают различные цветовые сочетания в зависимости от содержания кислорода на определенных участках. Учитывая относительную новизну этого сплава, будем надеяться, что мы еще о нем услышим и, может быть, даже увидим в ближайшее время на территории Российской Федерации.

Сталь для ножа. Какие стали лучшие?

В этой статье рассмотрены основные марки стали для ножей. 
Описаны наиболее востребованные ножевые стали, кратко рассмотрена каждая сталь.

• Наш новый Hard-тест ножа из стали D2 —

Импортные ножевые стали:

1095/1080/1070/…/1050/…
Обычная углеродистая сталь, используемая для изготовления ножей. Страна изготовления — США. Низкая коррозионная стойкость. Число «10» в начале номера указывает на то, что эта сталь специально разработана для производства ножей. Последние две цифры в номере показывают количество углерода — соответственно чем его меньше — тем сталь мягче и хуже держит заточку. Стали из этой серии с низким содержанием углерода используются при изготовлении мечей, где требуется пластичность. Для ножей обычно берется 1095. Применяется при производстве ножей Ka-Bar и Cold Steel. Аналоги — наши У8, У10А.

12С27
Нержавеющая сталь, производится в Швеции. Содержание углерода — 0,6%. Простая и качественная сталь. Посторонние примеси отсутствуют. Аналог — 420НС.

15N20
Инструментальная сталь. Страна производства — Швеция. Используется при изготовлении дамасской стали.

154СМ
59-62 HRC. Высокотехнологичная нержавеющая подшипниковая сталь. Страна изготовления — США. Аналог ATS-34. Высокая жесткость. Одна из лучших сталей для ножей, достаточно дорогая. Используется в ножах «Spyderco» и «Benchmade».

1770 SS / 1778 SS / 1870 SS
SS – Sweden Standart. Серия хорошей шведской конструкционной стали.

3Cr13
Нержавеющая сталь, страна производства — Китай. Это модификация стали марки 440А, закаленная до 57 HRC. Используется при производстве ножей среднего ценового диапазона.
Также идет на изготовление топоров.

3G
Композитная порошковая сталь для ножей. Страна изготовления — Швеция. Содержание углерода — 1,4%. Показатели твердости, жесткости, ударной вязкости, износоустойчивости и антикоррозионной стойкости — на высшем уровне.

420
Содержание углерода 0,5%. Самая простая и дешевая ножевая сталь. Высокая стойкость к коррозии. Мягкая, плохо держит заточку, но затачивается без проблем. Область применения — дешевый Китай и различные кухонные ножи. Аналог — японская AUS-4.
Если на дешевом ноже имеется надпись типа «Stainless», «Inox», «Super-steel» и т. д. — то это скорее всего и есть 420-я сталь.

420J2
Японская нержавеющая сталь, дешевая, как правило используется в композиционных сплавах, проста в обработке. Слабая износостойкость. Используется в недорогих ножах, произведенных на бескрайних просторах Юго-восточной Азии. Что бы компенсировать мягкость 420-й стали приходится увеличивать толщину клинка. 

420HC
Высокоуглеродистая ножевая сталь. Легка в обработке, антикоррозионная, средняя прочность, но хорошо держит режущую кромку. Достаточно низкая стоимость. Наибольшее применение нашла у фирмы «Buck», причем 420HC от «Buck» значительно превосходит 420HC других ножеделов. Это достигается проводимой криогенной обработкой. Аналог — шведская 12С27.

440А
56 HRC. Нержавеющая сталь. Содержание углерода — 0,75%. Хорошо сопротивляется коррозии. Качественный сплав, хорошо выдерживает нагрузки. Широко используется в ножах фирмы «SOG». Если на клинке стоит маркировка «440», либо «440 Series Stainless» — то это скорее всего 440А.

440В
58 HRC. Содержание углерода 0,9%. хорошо сопротивляется коррозии. Качественный сплав, хорошо выдерживает нагрузки. Аналог — японская AUS-8.Широко используется фирмой «Randell».

440С
60 HRC. Высокотехнологичная нержавеющая сталь, содержание углерода — 1,2%. хорошо держит РК. Одна из самых сбалансированных по своим свойствам ножевая сталь. Сталь 440С более дорогая, чем 440А и 440В. Аналог — японская AUS-10. Стоит отметить, что 440С у испанских ножей более мягкая, чем у остальных европейцев.

5160
Профессиональная высококачественная пружинящая сталь. Очень прочна, хорошо держит РК. Популярна в изготовлении ножей для тяжелых работ.

52100
Подшипниковая сталь. Низкая прочность и стойкость к коррозии. Но хорошо держит заточку. Аналог — ШХ15. Широко применяется для изготовления охотничьих ножей.

8Cr13MoV
56-58 HRC. Ножевая сталь с высоким содержанием углерода, хрома, ванадия и молибдена. Страна изготовления — Китай. Хорошо держит заточку и хорошо затачивается. Используется «Spyderco». Близка к японской AUS-8.

8Cr14MoV
То же самое, что и 8Cr13MoV, но за счет повышенного содержания хрома более антикоррозионная. Многие китайсвкие реплики изготавливаются из этой стали.

9Cr14MoV
За счет большего содержания углерода чуть тверже, чем 8Cr13MoV. Широко используется на китайских репликах. Режет для ножей этой ценовой категории хорошо и легка в заточке.

А-2
60-62 HRC. Американская углеродистая самозакаливающаяся инструментальная сталь. Высокая прочность и способность держать заточку. Используется Крисом Ривом (Chris Reeve) в боевых ножах.

ATS-34
58-60 HRC. Высокотехнологичная нержавеющая сталь. Страна изготовления — Япония, Hitachi. Аналог 154СМ. Высокая жесткость. Одна из лучших сталей для ножей, достаточно дорогая. Используется в ножах «Spyderco» и «Benchmade».Также используется для изготовления бритвенных лезвий и лопаток реактивных турбин.

ATS-55
В отличии от ATS-34 не содержит молибден, соответственно более дешевая. Встречается у Spyderco.

AUS-4
54 HRC. Редкая нержавеющая дешевая сталь из-за низкого содержания углерода. Страна изготовления — Япония. Быстро теряет заточку, но легко затачивается. Аналог — 420-я сталь.

AUS-6
56 HRC. Нержавеющая сталь. Страна изготовления — Япония. Аналог 440А. Используется фирмой «Al Mar».

AUS-8
58 HRC. Нержавеющая ножевая сталь. Страна изготовления — Япония. Аналог 440В. Широко применяется благодаря хорошей износоустойчивости. Используется фирмой «Cold Steel».

AUS-10
60 HRC. Нержавеющая ножевая сталь. Страна изготовления — Япония. Аналог американской 440С, но из-за меньшего содержания хрома менее коррозионностойкая. Хорошая износоустойчивость.

Beta-ti Alloy
Титановый сплав. Водолазные и кухонные ножи.

BG-42
60-64 HRC. Японская нержавеющая сталь для ножей. Высокая жесткость, хорошо держит РК. Эту сталь в своих ножах «Sebenza» использует Крис Ривз (Chris Reeves).

Blue Paper Super 
Легированная сталь. Производится в Японии. Идет на изготовление профессиональных поварских ножей.

Carbon V
Марка стали, владельцем которой является Cold Steel. По свойствам это ножевая сталь схожа с О-1 и 1095.

CowryX (RT-6)
63-67 HRC. Аморфный металлический коррозионностойкий сплав. Страна изготовления — Япония.

CowryY (CP-4)
61-64 HRC. Аморфный металлический коррозионностойкий сплав. Страна изготовления — Япония.

CPM 440V
Хорошая нержавеющая сталь для ножа. Хорошо держит РК, затачивается с трудом. Эту сталь использует Sean McWilliams/

D-2
60-62 HRC. Инструментальная ножевая сталь, которую также называют «полунержавейкой». Более коррозионностойкая, чем углеродистые стали, но до свойств «нержавейки» не дотягивает. Высокая прочность, хорошо держит заточку. Аналог — наша Х12МФ. Страна изготовления — Япония. Применяется в ножаж Bob Dozier, Benchmade. Оптимальна для универсального ножа. Не поддается окончательной полировке.
Хорошие ножи из D2 выпускает SteelClaw.

DAMASTEEL
Сталь, полученная методом порошковой металлургии. Не является сплавом.

ELMAX
Инструментальная сталь. Широко используется скандинавскими кузнецами.

GIN-1 (G-2)
Хорошая нержавеющая сталь для ножа. Достаточно редка. Используется в ножах«Spyderco».

Н-1
58 HRC. Нержавеющая сталь для ножа. Отличная коррозионная стойкость, хорошие режущие свойства, отлично держит заточку. Сложна в обработке. Используется обычно в ножах «Spyderco».

INFI
Эксклюзивная сталь для ножа, используется только фирмой «Busse».

Inox
54-57 HRC. Высокопрочная нержавеющая сталь для ножей. Повышенная коррозионная стойкость. Широко применяется фирмой «Opinel».

КК
Легированная сталь, Япония, Hitachi. Используется в производстве поварских ножей и бритв.

L-6
Сталь для ленточных пил. Высокая прочность, хорошо держит РК.

LAK41, LAK42
Ножевая сталь, используемая в производстве дешевых кухонных ножей.

М-2
61-66 HRC. Быстрорежущая инструментальная сталь, используемая в производстве ножей. Идеально держит заточку. Низкая коррозионная стойкость и чувствительность к ударным нагрузкам. Применяется для производства фрез и сверл. Используется компанией «Benchmade».

Marss 500
Нержавеющая сталь. Широко применяется на шведских ножах.

N690Co
58-60 HRC. Так называемая «Австрийская 440C». От 440с отличается наличием кобальта и ванадия — благодаря этому улучшена коррозионная стойкость и более высокая твердость. Устойчива у ударным нагрузкам. Широко применяется в туристических ножах.

О-1
60-64 HRC. Хорошая углеродистая сталь масляной закалки для изготовления клинков. Несмотря на невысокую стоимость отличается хорошей прочностью. Применяется фирмой «Randall Made Knives». Легка в ковке. Быстро ржавеет.

Rostfrei
Нержавеющая сталь, Германия.

Sandvik 12C27 — шведская мартенситная, нержавеющая, хромистая сталь. Эластичная и гибкая сталь и в тоже время износостойкая. Хорошо затачивается даже в походных условиях «на коленке». Достаточно чистая по посторонним примесям. Широко используется при производстве ножей Helle. 

S-Star
Недорогая нержавеющая сталь, идет на изготовление кухонных ножей.

S30V (CPM S30V/S60V/S90V)
Нержавеющая мартенситная порошковая сталь для ножей. Разработана Крисом Ривом (Chris Reeve) и Диком Барбером (Dick Barber). Высокая прочность. Применяется многими производителями ножей. Высокая коррозионная стойкость и ударная вязкость. Все это семейство сталей хорошо держит заточку, особенно S60V и S90V. Но зато они более хрупки, чем S30V и их сложнее точить. Эти стали являются оптимальными для универсальных ножей. Другое название этих сталей — «металлическое стекло». Широко используются компаниями «Leatherman» и «Zero Tolerance».
S30V – 58-61 HRC

S60V – 55-57 HRC 
S90V — 56-59 HRC
И еще из этой линейки:
CPM S110V
CPM S125V
CPM 1V – 57-59 HRC
CPM 3V – 58-60 HRC
CPM 9V – 54-56 HRC
CPM 10V – 60 HRC
CPM 15V – 61-63 HRC
CPM M4 – 60-64 HRC – специальная быстрорежущая инструментальная сталь
CPM D2– 60-62 HRC

Silver 1,3,5
Марка нержавеющей японской стали. Используется при изготовлении кухонных ножей и ножниц.

SG2
64 HRC

SRK-8
Инструментальная японская сталь. Как правило используется для изготовления сельскохозяйственных инструментов.

Stellite 6K
42-46 HRC

T508, Т113
Французские стали.

Talonite
44-49 HRC

Vascower
Очень редкая сталь ввиду сложности обработки. Превосходная износостойкость

VG-10
59-61 HRC. Японская ножевая сталь. Заточку держит средне. Высокая коррозионная стойкость. Хорошо обрабатывается. Как правило идет на изготовление поварских ножей.

W1 W2
Углеродистая сталь, идет на изготовление напильников

YXR7
61-65 HRC

ZDP-189
Порошковая ножевая сталь высшего качества. Страна изготовления — Япония, Hitachi. Аналогов у этой стали пока нет. Применяется в ножах premium-класса. Высокая стоимость. Очень сложна в заточке. Идеальна для ножей, которые предназначены исключительно для своей главной функции — для реза.

Отечественные стали для ножей:

100Х13М
Хромомолибденовая сталь. Применяется при изготовлении медицинского инструмента.

30ХГСА
Другое название — «хромансиль». Высококачественная среднелегированная сталь. Создана советскими учеными в 40-х годах 20-го века для нужд авиации. Выдерживает высокую знакопеременную нагрузку. Превосходная ударная вязкость. Достаточно легка в термообработке. Идеальна для метательных ножей топоров.

40Х13/65Х13/95Х18/110Х18
Отечественные аналоги сталей 420 и 440. Наиболее широкое применение при изготовлении клинков — 95Х18. Достаточно прочная и гибкая, хорошо поддается и держит заточку. Коррозионносттойкая.
40Х13 — 53 HRC, 
95Х18 — 57-60 HRC
65Х13 — хирургическая (медицинская) сталь. Из нее также выпускает ножи наш «Кизляр».

65Г
Конструкционная рессорно-пружинная сталь. Быстро ржавеет, плохо держит РК. Но превосходная ударная вязкость. Идеальна для ножей, предназначенных для рубки.

Р6М5
Быстрорежущая сталь. Применяется для изготовления полотен механических пил. Хорошо держит заточку, но хрупка. Низкая коррозионная стойкость.

У7-У16
Отечественная инструментальная сталь, используемая в изготовлении ножей. У7-У9 — стали повышенной вязкости, ножами из этих сталей можно спокойно рубить. У10-У13 — стали повышенной твердости, боятся ударных нагрузок. Все эти стали хорошо держат заточку. Коррозионно не устойчивы, коррозия проникает в глубь клинка.

Х12МФ
Легированная инструментальная штамповая сталь, используемая при изготовлении ножей. Хорошая коррозионная стойкость при тщательной полировке клинка. Отлично держит заточку. Стойкость к ударным нагрузкам — средняя.

ХВ5
65-67 HRC. «Алмазная сталь». Самая высокая твердость среди инструментальных сталей. Подробно об «Алмазной стали».

ШХ15
Конструкционная подшипниковая сталь, применяемая в изготовлении ножей. Хорошо держит заточку. Коррозионно не устойчива, ржавеет поверхностно. Аналог — 52100.

Wusthof Classic vs Gourmet: что лучше?

Бренд Wusthof — один из самых надежных и доступных, но он предлагает так много различных линий, что иногда бывает трудно выбрать правильный нож Wusthof. Вот почему мы собираемся взглянуть на две разные линейки ножей от компании, Classic и Gourmet , а также на их стартовые наборы, чтобы увидеть, какой из них является правильным выбором для каждой кухни.

Быстрое сравнение: наши любимые наборы Classic и Gourmet

Wusthof Classic vs Gourmet

Вы обнаружите, что есть две линии, которые выделяются среди остальных: classic и gourmet .Хотя обе эти линии предлагают то же качество, которое потребители любят в Wusthof, каждая из них немного отличается.

Важно отметить, что оба этих дизайна очень похожи. Бренд гарантирует, что все ножи имеют дизайн из высокоуглеродистого металла. Это нержавеющая сталь, устойчивая к ржавчине. Таким образом, вам понравится это стойкое к ржавчине и прочное лезвие как для гурманов, так и для классических моделей.

Дизайн с тройными заклепками присутствует и на обеих линиях, но края немного отличаются.

• Classic : Classic имеет угол 14 дюймов на каждую сторону с PEtec Edge.
• Gourmet: Gourmet имеет традиционный дизайн с острыми краями с углом наклона 18 дюймов на каждую сторону.

Вы также заметите, что в линейке Gourmet нет валика и защиты для рук. Это дополнительные меры безопасности, которые гарантируют, что вы не порежетесь при использовании этих ножей. Уровни твердости равны 58 по шкале Роквелла для обеих линий ножей.

Давайте быстро взглянем на обе эти строки, чтобы увидеть, что они могут предложить.

Wusthof Classic Line: лучшее качество, более долговечный

Classic — это самая продаваемая линия ножей компании. Что действительно отличает эту линию от гурманов, так это то, что она предлагает исключительную долговечность и неоднократно проверялась потребителями.

Ножи, изготовленные под этой линией, имеют традиционную рукоятку с тройными заклепками и выступом во всю длину.Вы также заметите, что острие обнажено. Присутствуют валик и защита для руки, а нож кованый, а не штампованный.

Плюсы

• Дизайн с полным выступом
• Открытый выступ, который можно использовать для дробления
• PEtec Edge с углом 14 дюймов на каждую сторону

Минусы

• Дороже, чем гурман

Wusthof Gourmet Line: дешевле, но все же хорошо

Гурман — это ваша линейка недорогих ножей.Это линейка ножей, которые вам понадобятся, когда вы впервые приобретаете дом или у вас ограниченный бюджет. Несмотря на то, что эти ножи прочные, между классическими ножами есть некоторые существенные различия.

Лезвие для гурманов штампованное, а значит, не кованое.

Эти ножи имеют конструкцию с полным хвостовиком, только если длина лезвия составляет 4,5 дюйма или больше. Это означает, что лезвие может оторваться от ручки, что не является оптимальным вариантом для серьезного повара.

Хотя разделение не является обычным явлением, оно может быть проблемой и всегда вызывает беспокойство при покупке любого ножа. Например, если вы собираетесь разрезать толстый кусок мяса и не понимаете, что посередине есть кость, силы, необходимой для разрезания мяса, может быть достаточно, чтобы лезвие расслоилось, если кость попал.

Плюсы

• Очень доступный
• Обладает множеством типов ножей

Минусы

• Отсутствует дизайн полного хвостовика
• Штампованное лезвие по сравнению с кованым

Теперь, когда мы немного знаем об обеих линиях Давайте взглянем на стартовые наборы ножей , которые компания предлагает под обеими линиями.

Wusthof Classic 7 шт. Обзор набора стартовых ножей

Когда мы попробовали Classic, мы были взволнованы, увидев, что у него есть нож на все случаи жизни. Есть нож для очистки овощей, универсальный нож, нож для хлеба, поварской нож, хонинговальная сталь и даже кухонные ножницы для резки.

Доступен блок памяти на 13 слотов.

Хотя этот набор состоит из семи предметов, имейте в виду, что на самом деле в нем всего 4 ножа. Хонинговальная сталь , ножницы и деревянный брус составляют последние три детали.Семь ножей ты не получишь, но они тебе и не нужны. Это включает в себя все, что вам нужно, чтобы нарезать хлеб, мясо, овощи и даже нарезать картофель.

Должен признать, что я использую ножи Classic практически каждый день. Для меня это не новые ножи, и я знаю, насколько они долговечны и универсальны. Владея этими ножами годами, я легко могу приготовить изысканный ужин или простой обед на ходу.

Вы должны знать, что есть небольшое перекрытие между универсальным ножом и ножом для очистки овощей.Поскольку эти ножи похожи по размеру, вы можете использовать свой универсальный нож вместо ножа для очистки овощей — и это нормально.

Нож для хлеба может быть моим любимым, поскольку он режет равномерно и легко, а также может легко разрезать хрупкие помидоры. Я могу сделать себе бутерброд и нарезать помидоры, не протирая при этом еще один нож.

Эти ножи идеального веса и хорошего баланса удобно лежат в руке и легко удерживаются.Ножи из нержавеющей стали, устойчивые к ржавчине, рекомендуется чистить все ножи, производимые Wusthof , вручную.

Очень острые, будьте осторожны, чтобы не порезать кухонные полотенца, когда пробуете эти ножи — они такие острые.

9-дюймовая хонинговальная сталь позволяет затачивать лезвия, если они начинают затупляться. Благодаря пожизненной ограниченной гарантии и лучшему немецкому мастерству эти ножи прослужат вам всю жизнь при правильном уходе. Кроме того, конструкция с полным хвостовиком гарантирует, что эти ножи никогда не сломаются там, где рукоять встречается с лезвием.

> Попробуйте классический набор на Amazon <

Wusthof Gourmet 7 шт. Обзор набора стартовых ножей

Набор Gourmet очень похож на классическую линейку ножей, которую мы только что рассмотрели. Но есть некоторые существенные различия, особенно в предлагаемых ножах. Вы получите нож для овощей, универсальный нож, 6-дюймовый универсальный нож с зазубринами и кухонный нож. В набор также входят ножницы, блок с девятью пазами и хонинговальная сталь.

Сразу отметим, что в этом блоке ножей их гораздо меньше. Несмотря на незначительное безразличие, это означает, что вам негде будет держать ножи, которые у вас уже есть и которые вы хотели бы оставить. Кроме того, эти ножи штампованы и не имеют полного хвостовика для обеспечения максимального качества и долговечности.

Но это не значит, что Gourmet — плохой набор ножей для начинающих.

Я бы всегда выбрал Classic вместо Gourmet по той простой причине, что ножи имеют полный хвостовик, и это кованые ножи.Это делает их более качественными и долговечными. Хотя они могут выглядеть похожими по внешнему виду, Classic всегда будет превосходить Gourmet.

Единственная область, где Gourmet превосходит всех, — это ценовой отдел. Если у вас очень ограниченный бюджет, Gourmet подойдет. Но если вам нужен набор ножей, который прослужит долгие годы, всегда выбирайте Classic.

Кроме того, вы могли заметить, что в наборе Gourmet нет ножа для хлеба, который, как уже говорилось ранее, очень полезен.

> Попробуйте Gourmet на Amazon <

Время принятия решения: классический или изысканный?

Если бы мне пришлось выбирать только один набор ножей, я бы всегда выбрал Classic от Wusthof. Этот набор ножей с более прочной конструкцией и полным хвостом более дорогой, но при этом гораздо более прочный и безопасный, чем его аналог Gourmet.

ЭТО НОЖ | Знай своего мема

О

«Это не нож… ЭТО нож». — одна из самых запоминающихся цитат из фильма «Крокодил Данди» 1986 года.Хотя цитата не пользуется большой популярностью, она все еще иногда используется в различных изображениях и видео на YouTube. Его также можно использовать в качестве возвращения, чтобы отвергнуть угрозу, исходящую от другого плаката, представив ему еще большую угрозу.

Самый популярный вариант фразы — «Вы называете это ножом? ЭТО нож!» , и это гораздо чаще встречается в макросах изображения, чем в оригинальной фразе фильма. «Нож» также можно произносить как «Knoif», если кто-то хочет более подробно отсылать к фильму или австралийцам в целом.

Происхождение

Цитата происходит из сцены, где Ник и Сью сталкиваются с грабителем, который требует кошелек Мика, одновременно угрожая ему небольшим ножом. В ответ Мик отшучивается и достает мачете.

Грабитель — У тебя есть световой приятель?

Мик — Да, конечно, малыш. Вот так.

Грабитель — И твой кошелек.

Сью — Мик. Отдай ему свой кошелек.

Мик — Зачем?

Сью — У него нож.

Мик — Ха-ха-ха. Это не нож…

Мик — ЭТО НОЖ.

Появления в массовой культуре.

Цитата была замечена в популярных сериалах «Симпсоны» и «Гриффины». Это также название способности в игре Homefront (2011) и достижение в игре Halo: Reach (2010).

Примеры видео

Внешние ссылки

Городской словарь — Knoif

TVTropes — Крокодил Данди

Facebook — это нож

Это нож — Веб-сайт

15 лучших тренеров по ножам-бабочкам в 2020 году Отзыв

С хорошим тренажером ножей-бабочек, вы можете эффективно научиться переворачивать ножи, не отвлекаясь.Во-первых, ножи-бабочки также называют лезвиями-бабочками или барангаями. В этом посте я рассмотрел лучший тренажер для ножей-бабочек, который вы можете получить сегодня на рынке.

Посмотреть на Amazon

Резюме: Я рекомендую этот тренажер для бабочек Balisong или нож-бабочка Moon Boat в качестве лучшего тренера ножей-бабочек. Две модели обеспечат правильное развлечение для игр на открытом воздухе. Я знаю, что это особенно полезно для меня, поскольку я трачу меньше времени на просмотр футбола или компьютерные игры.Ознакомьтесь с законами США о ножах (щелкните свой штат, чтобы просмотреть), которые позволят вам юридически рассмотреть ваши варианты.

Обзоры: 15 лучших тренеров по ножам-бабочкам в 2020 году Отзыв

Нож-бабочка

имеет складную конструкцию карманного ножа и состоит из двух качественных рукояток, которые эффективно вращаются в противоположных направлениях вокруг обычного хвостовика, поэтому, когда рукоятки закрыты, единственное лезвие может быть двусторонним или односторонним полностью скрыт в основных пазах двух ручек.Им можно управлять двумя или одной рукой в ​​зависимости от ваших навыков переворачивания бабочек.

1. Тренажер для складывания ножей Balisong Butterfly — наш лучший выбор

Приобрести нож-бабочка, который поставляется в комплекте и не за дополнительную плату, — задача не из легких. Использование ножа для переворачивания, как правило, является рискованным упражнением, но эта модель тренировочного ножа с замком 3 имеет лезвие, которое не имеет формы, поэтому вы можете практиковать нож, который очень прост в использовании и эксплуатации.

Посмотреть на Amazon

Из-за отсутствия не заточенного лезвия, которое может нанести серьезный ущерб, вы эффективно научитесь переворачивать нож со 100% гарантией безопасности рук.

При покупке этого ножа он поставляется с полным набором некоторых навыков переворачивания, которым вы, возможно, захотите научиться. По словам наших экспертов по ножам, производители этого ножа учитывали при его создании соображения пользователей.

Качественная рукоятка гарантирует, что вы сможете наслаждаться качественной рукояткой, которая не даст ножу выскользнуть из ваших рук. Для максимального комфорта ручка скелетонизирована. Еще один фактор, который, как мы думали, вам понравится в этом ноже, — это компактный дизайн, который позволяет надежно удерживать ваш ордер, как и вашу кредитную карту.

Плюсы

• Легкий
• Простота использования
• Ручка каркасная
• компактная ручка

Как следует из названия, у этого ножа металлическая ручка, обеспечивающая надежный и нескользящий захват. Лезвие изготовлено из верхнего прочного материала, что делает его более доступным и способным справиться с тяжелой и сложной задачей.

Посмотреть на Amazon

Металлическая ручка позволяет выполнять различные роли, не подвергая руки усталости.Металлическая ручка позволяет бабочке чувствовать себя сильнее, когда она находится у вас в руке. в то время как тупое лезвие также имеет некоторые преимущества для ножа, делая его идеальным тренировочным ножом, так как ваши руки относительно свободны от незначительных порезов. Никакое наступательное лезвие не удерживает его от ваших легких травм.

Отсутствие второстепенного лезвия также сделало этот бад идеальным тренировочным ножом, который может использоваться как новичком в области переворачивания ножей-бабочки, так и признанными экспертами в области переворачивания.

Плюсы

• Нет наступательного лезвия
• Облегченный
• Металлическая ручка
• Чувствует себя сильным в руке

3.Era Demon Trainer — лучший дрессировщик ножей-бабочек amazon

view on amazon

Этот тактический нож-бабочка занимает вторую позицию. Он нашел свое место здесь, поскольку он ассоциируется с тупым лезвием, что делает процесс обучения относительно простым. Отсутствие наступательного клинка сделало этот нож идеальным тренажером для повседневного ношения ножей-бабочек, на который вы должны обратить внимание. 440C — основной материал, из которого изготовлено это лезвие. Этот нож-бабочка-дрессировщик демонов Era также очень прочен в руке, так как ручка сделана из металла.Благодаря металлической конструкции лезвие не может выскользнуть из вашей руки в любой момент.

Вы кемпер, охотник или даже турист, ищущий прочный нож-бабочка, тогда этот Era Demon должен стать вашей целью тактического ножа-бабочки? Общая длина этого ножа составляет всего 9 дюймов, что делает вас ручным тренировочным ножом-бабочкой.

Плюсы

• Тактический нож
• Металлическое лезвие
• 440C
• прочный

4. R RHINO Butterfly Trainer — лучший нож-бабочка для переворачивания

Сегодня легко получить любой тренировочный нож, но получить прочный и эффективный нож-бабочка от уважаемой компании — непростая задача. Именно поэтому мы решили включить это лезвие в основной список лучших тренажеров для ножей-бабочек.

С помощью качественной ручки вы можете практиковать различные трюки переворачивания в течение относительно длительного времени.

Отсутствие острого края — еще одна причина, по которой мы позаботились о том, чтобы это лезвие появилось в нашем списке.Ручка и лезвие, так как они сделаны из металла, покрыты качественным материалом, который защищает их от жестких условий, которые могут привести к коррозии металла или столкновениям.

При выборе ножа-бабочки рекомендуется всегда выбирать модель, которая поставляется с легким весом.

Плюсы

• Повышенная производительность
• Легко переворачивается
• Умеренная цена
• компактная конструкция

5. Тренировочный нож Butterfly — лучшие бренды ножей-бабочек

Нет ничего лучше, чем иметь качественный тренировочный нож, на который можно положиться. Эта модель ножа поставляется с лезвием, которое принимает форму когтя, что позволяет вам почувствовать настоящий вкус того, как переворачивать нож-бабочку.

Лезвие этого ножа не острое, поэтому использование этого инструмента позволяет вам чувствовать себя более комфортно, поскольку ваши руки свободны от простых травм, которые могут возникнуть.

Этот нож напоминает настоящий нож-бабочку, поэтому он гарантирует, что вы сможете получить настоящий опыт работы с ножом-бабочкой.Если вам придется попрактиковаться в переворачивании настоящего ножа-бабочки, вы получите настоящий опыт.

Благодаря весу всего 0,55 фунта этот тренажер-бабочка кажется легким в руке. Изогнутая конструкция лезвия и рукоятки гарантирует, что при использовании этого тренировочного ножа вы получите удовольствие от эргономики. Отсутствие острого лезвия позволяет эффективно изучить несколько навыков переворачивания.

Плюсы

• Отсутствует острое лезвие
• Простота использования
• Нож универсальный
• Высокая производительность

6. Нож-бабочка CIMA

Качественный нож с лезвием 3,34 дюйма, а общая длина лезвия составляет всего 8,45 дюйма. Увеличенная общая длина позволяет вам получать удовольствие от работы с большинством навыков переворачивания, для которых требуются лезвия с увеличенной длиной лезвия.

И рукоятка, и лезвие покрыты слоем, который описывается как технология вакуумного окисления.

Технология покрытия позволяет этому лезвию сохранять свою форму и характеристики в течение продолжительного времени.Большинство или даже все соединения, доступные на этом ноже, выполнены из меди. Одна из причин, по которой была использована медь, заключается в том, что она защищает нож от ржавчины.

Рукоять изготовлена ​​из компактного материала, для изготовления лезвия используется нержавеющая сталь. Наступательного клинка нет, поэтому использовать этот нож могут как дети, так и специалисты. Сталь 440 является основным сырьем, из которого изготавливается этот клинок.

В то время как длина складывания составляет всего 25 единиц, что делает эти качества ножа для повседневного ношения, наличие ножен также сделало это лезвие очень эффективным, поскольку вы можете использовать нейлоновые ножны для перемещения ножа.

Плюсы

• Тупое лезвие
• Качественный материал лезвия
• Уменьшенный размер лезвия
• Оболочка нейлоновая присутствует

7.VORNNEX Практика Баттерфляй

Для любителей ножей-бабочек было бы большим неудобством пропустить эту качественную VORNNEX Practice Butterfly, с которой он поставляется, лезвие, изготовленное из нержавеющей стали. Дрессировщик бабочек имеет тенденцию быть невероятно прочным, так как он сделан из стали 440HC.

Винты, которые идут в комплекте с рукояткой этого ножа, гарантируют, что вам понравится. В нем также отсутствует острое лезвие, так как вам будет легко работать с этим лезвием. Он делает идеальный перекидной нож для среднего пользователя, вы можете использовать его нож, чтобы наслаждаться переворачиванием желаний.

Рукоять этого ножа изготовлена ​​из качественного материала лезвия, который предохраняет его от ржавчины. Ручка имеет тусклый дизайн, что делает сидение очень эффективным, особенно когда дело доходит до переворачивания или обучения навыкам.Тупой характер этого лезвия играет жизненно важную роль, делая его более привлекательным. Легкость этого ножа гарантирует, что вам будет проще выполнять различные трюки с бабочкой, не усложняя себе жизнь.

Плюсы

• Тусклая форма
• Простота использования
• Качественное лезвие
• Облегченный

8. Bear & Son нож-бабочка

Еще одна качественная модель ножа с качественной рукояткой и относительно уменьшенным весом, что позволяет легко выполнять более одного трюка с ножом-бабочкой — при этом приходится подвергать руку любой усталости.Этот нож, как следует из названия, принадлежит и производится семейным начальством, что гарантирует вам свои деньги. Этот нож используется в индустрии ножей-бабочек с 1991 года, и компания базируется в одном из известных штатов Соединенных Штатов Америки.

Таким образом, этот режим ножа-бабочки входит в число лучших американских ножей-бабочек, которые вы можете найти сегодня на рынке. Вышеупомянутый нож-бабочка подвергается жизненно важному процессу сборки, когда нож подвергается воздействию как высоких, так и низких температур, что позволяет этому ножу поддерживать даже самые требовательные желания переворачивания бабочки.

Благодаря компактной конструкции, этот нож является идеальным выбором для повседневного использования, который можно использовать даже в походах. Это связано с относительно увеличенной ручкой, что позволяет вам наслаждаться приятным способом работы с этой платой, не забивая лезвие вашей руки во время занятий по переворачиванию ножа-бабочки.

Плюсы

• Нож карманный простой
• Качественная ручка
• Крепкое лезвие
• Большая ручка

9.Нож-бабочка Benchmade-best Benchmade нож-бабочка flipper

Что ж, пройдя через Facebook, Google, повторно отредактировав платформу ножей-бабочек, мы можем с уверенностью сказать, что наличие качественного ножа из хорошо известного изготовленного лезвия является дополнительным преимуществом, так как вы будете в состоянии получить возмещение плохо отремонтировать, если нож неисправен.

Уже более десяти лет Bench-made работает в индустрии ножей, и потратить несколько долларов на приобретение этого ножа-бабочки того стоит.

В

Bench-made работают сотни хорошо обученных сотрудников и инженеров, которые проводят серьезные исследования, чтобы найти выдающиеся марки ножей, которыми может пользоваться человек с маленькими и большими руками.

Благодаря общей конструкции этого ножа, все наиболее распространенные трюки с переворачиванием бабочки просты. Рукоять и затупленное лезвие изготовлены из легкого материала, этот нож-бабочка Benchmade будет чувствовать себя крепким на рукоятке.

Благодаря материальной рукоятке этот тренировочный нож-бабочка I характеризуется агрономическими ощущениями Ана, когда его держишь в руке.Общая длина лезвия составляет всего 3,5 дюйма, поэтому он полностью отвечает всем законодательным требованиям, которые определяют отказ от легального ножа-бабочки.

Плюсы

• Компактная форма
• Гарантия производителя
• сильный соперник
• хорошая производительность

Минусы

• Цена может смущать

10. Aledo Butterfly Trainer -лучший нож-бабочка за свои деньги

От высокого до относительно низкого качества.Я искал свой личный тренажер для ножей-бабочек, и мне было очень трудно, это основная причина, по которой я решил придумать вышеупомянутый обзор двадцати лучших тренажеров для ножей-бабочек, из которых вы можете выбрать сегодня. Еще один качественный нож, который стоит подобрать на этот раз.

Выбор любого ножа-бабочки на рынке может быть очень запутанным, так как существует качество, которое производит высококачественные ножи-бабочки, поэтому выбор правильных и ароматных ножей является относительно сложной задачей, которая требует от вас более глубокого знания нескольких факторов, которые определить равенство ножа-бабочки.

Планка, если этот нож не такой дорогой, он отлично подойдет любителям ножей-бабочек. Увеличенное количество функций, которыми обладает этот нож, варьируется от красивой конструкции рукоятки до качественного острого лезвия.

Этот тренировочный нож-бабочка по сравнению с другими моделями тренировочного ножа имеет довольно хороший внешний вид, чем другие модели. Одна из основных причин, по которой вам понравится это лезвие, заключается в том, что у него увеличенная длина рукоятки. Выделив основные особенности этого ножа, хорошо отметить, что общие характеристики этого ножа также хороши, если упомянуть, что и ручка, и ручка изготовлены из металла, что делает его относительно прочным

Плюсы

• Повышенная производительность
• Простота использования
• Ручки большие
• Фантастический внешний вид

11.Нож-бабочка HTOMT-лучший нож-бабочка кожа

Существует широко распространенное мнение, что ножи-бабочки возникли на Филиппинах, что полностью соответствует действительности.

, но для того, чтобы выбрать качественную или оригинальную модель ножа-бабочки из современного мира, который изобилует различными моделями ножей-бабочек, в современном мире требуется эксперт. Ну, под нашим номером одиннадцать у нас есть нож-бабочка HTOMT Rainbow.

Этот нож имеет радужный дизайн, что делает его уникальным.Рукоять этого ножа изготовлена ​​из высококачественной стали 440HC. Он поставляется с бесплатной отверткой, которая позволяет улучшить или сделать ручку более твердой, чтобы выполнять процедуры переворачивания.

Сталь 440HC повысила способность этого ножа противостоять таким условиям, как ржавчина. В то время как сила этого ножа позволяет вам наслаждаться идеальными навыками переворачивания. Общая длина этого ножа составляет всего 9 дюймов, что гарантирует, что вы даже сможете научиться уважать навыки ножа-бабочки, которые при использовании других лезвий может быть относительно сложно достичь.

Плюсы

• свободная отвертка
• Удобная ручка
• идеально подходит для обучения
• абразивостойкость

12.Arnaldo Butterfly Knife — лучший тренировочный нож-бабочка

Сегодня один из самых популярных ножей-бабочек. Он имеет общий черный цвет. По сравнению с другими ножами-бабочками, эта модель имеет тенденцию быть очень эффективной.

Ручка и лезвие хорошо сбалансированы, что упрощает использование переворачивающего ножа, которым могут пользоваться как эксперты, так и новички.

Рукоятка этого ножа скелетонизирована, поэтому вы можете наслаждаться более надежным захватом, даже если у вас мокрые руки. Во-вторых, этот нож ассоциируется с хорошим и прочным материалом, с которым не только легко работать, но и гарантирует, что вы сможете насладиться тяжелым переворачиванием.

Он также имеет относительно тупое лезвие, которое защищает его от суровых условий, таких как ржавчина. Поскольку в этой модели нет острого края и острого лезвия, это самый эффективный нож, который может использовать даже ваш ребенок, чтобы научиться новому трюку с бабочкой или новым навыкам переворачивания.

На тренажер-бабочку Arnaldo также распространяется гарантия основных производителей, поэтому вы можете получить все деньги или получить эквивалентную компенсацию в случае неисправности ножа до истечения гарантийного срока. Еще одно важное и возможное преимущество, которое, как мы думали, может вас заинтересовать, заключается в том, что этот нож позволяет защитить вашу руку, так как все ручки расположены грамотно.

Плюсы

• Простота использования
• Легко переворачивается
• Качественная ручка
• Скелетонизированные ручки

13.Andux Land Stainless — лучший нож-бабочка начального уровня

Дрессировщик бабочек Andux Land Stainless — следующий нож-бабочка. Andux Land Stainless заняла позицию в этом списке, поскольку мы считаем, что это один из лучших и наиболее уважаемых ножей среди лучших тренажеров для ножей-бабочек, доступных сегодня на рынке.

Будь то левша или правша, этот нож на этот раз сделает вас идеальным ножом-бабочкой.

Основным материалом лезвия является нержавеющая сталь марки 420HC.Если вы беспокоитесь, что лезвие и ручка однажды отсоединят этот Andux Land Stainless, позаботьтесь о своих заботах, так как он поставляется с качественной и прочной отверткой, которая играет жизненно важную роль, когда вы ищете устройство для затягивания винтов.

Если вы случайно ищете гибкий или плотный тренажер для ножей-бабочек, эта модель станет для вас идеальным выбором, так как вы можете отрегулировать гибкость ручки или лезвия с помощью прилагаемой качественной и прочной отвертки.

Плюсы

• 420HC сырье
• Гибкая ручка
• Вы можете отрегулировать гибкость
• В комплекте отвертка

14.RUNACC Butterfly Trainer — лучший нож-бабочка для начинающих

Самое первое, что отличает этот дрессировщик бабочек от других лучших дрессировщиков бабочек, — это деревянная ручка и качественные ножны. Во-первых, хорошие вещи: все ножи или лезвия, которые идут с любыми ножнами, независимо от материалов, описаны или считаются очень портативными.Деревянная ручка также сделала этот тренажер очень выдающимся, поскольку в отличие от большинства ножей-бабочек, которые поставляются с металлической ручкой, этот вариант с деревянной ручкой упростил людям или любителям ножей-бабочек с потными руками найти решение для их желания получить идеальный перекидной нож.

Деревянная ручка придала этому дрессировщику ножей-бабочек очень привлекательный дизайн. В то время как тупой люфт лезвия улучшает правила, позволяющие сделать этот нож идеальным тренировочным ножом.Согласно проведенному опросу, пользователь, который использовал этот нож, признался, что он ощущается в руке, а также сказал, что он ассоциируется с большим комфортом.

Плюсы

• Деревянная ручка
• Тупое лезвие
• идеально подходит для обучения
• оболочка

В приведенный выше всеобъемлющий обзор тренера «Лучший нож-бабочка» мы включили двадцать лучших ножей-бабочек, к которым у вас действительно есть доступ сегодня. В этом разделе мы будем очень краткими, поскольку мы рассмотрим какое или основное руководство по покупке ножей-бабочек, с которым вы всегда должны быть знакомы, прежде чем отправиться туда, на сотни затопленных платформ рынка ножей-бабочек.

Надеюсь, к настоящему времени вы уже приняли решение о том, какой нож для дрессировки бабочек вам следует выбрать, но если вы еще не приняли решения, приведенные ниже советы помогут вам еще больше определить, какой из них вам больше всего нужен. любимый тренерский нож в этом сезоне.

1. Конструкции

В то время как большинство ножей для дрессировки бабочек, они либо просты в использовании, либо должны быть заниженными, что означает, что вы будете в состоянии использовать модель ножа-бабочки во влажных, влажных или жарких местах, если у вас потная рука, такая конструкция ножа-бабочки будет позволит вам получить удовольствие от процесса владения таким ножом.

Дизайн рукоятки e и лезвия обеспечивает относительно надежный захват в процессе обучения трюкам «бабочка», требующим качества и оригинальной модели ножа. Нож также должен быть надежным, следовательно, он должен быть увеличенной длины. Вес ручки и лезвия также должен быть одинаково сбалансирован, чтобы процесс переворачивания был хорошо изменен.

2. Производительность

Стоит отметить, что производительность ножа-бабочки не может зависеть от размера рукоятки или лезвия.У некоторых лезвий-бабочек, которые принимают уменьшенную форму, чтобы быть более эффективными, чем большие ножи-бабочки, такая же проблема может возникнуть и в другой ситуации.

При изучении характеристик ножей-бабочек наш дрессировщик рекомендует уделять больше внимания таким характеристикам, как вес или материал лезвия. Ножи, изготовленные или изготовленные из качественного материала для рукоятки и лезвия, будут более долговечными, а также будут ассоциироваться с высокой производительностью.

3.Остаток

Лучший тренажер ножей-бабочек должен иметь качественный баланс. Хороший тренажерный нож с хорошо сбалансированным весом всегда даст вам лучший опыт в обучении трюкам бабочки. С хорошо сбалансированным клинком вы сможете обеспечить себе всю необходимую самозащиту.

Баланс ножа-бабочки эффективно оценивается только при удерживании ножа в руке. Любой нож-бабочка, который будет ощущаться либо утяжеленным, либо неудобным, по мнению мировых экспертов-бабочек, не подходит для вас.Что ж, сбалансированные ножи также должны чувствовать себя стабильными при резке или даже во время занятий переворачиванием.

4. Вес

Качество ножа для дрессировки бабочек должно или должно быть связано с меньшим весом. Чтобы получить нож-бабочка с наиболее подходящим весом, вам нужно будет отфильтровать его через продавца ножей, чтобы приобрести ножи, соответствующие вашему желаемому весу.

Но мы, наши эксперты по дрессировке бабочек, уже сделали это и предложили вам лучшую модель дрессировщика бабочек, предложенную выше.Более легкая бабочка позволит вам более профессионально маневрировать или переворачивать нож.

5. Ручка

Еще один важный фактор, который, пройдя через лучшие ножи-бабочки, мы поняли, что есть некоторые из наиболее распространенных материалов, которые используются для моделирования рукояток ножей, такие как твердая резина, полимер, другие изготавливаются из легкого алюминия, что упрощает их обработку. вы сможете узнать больше трюков с помощью всего лишь одного ножа в течение длительного времени.

Рекомендуется избегать ножей с полыми ручками. Целые скелетонированные ручки предпочтительнее. Будучи энтузиастом ножей, мы рекомендуем, чтобы любая модель ножа, которую вы выбираете, имела удобную ручку, позволяющую ножу чувствовать себя сильным, когда он лежит в руке.

6. Размер

Ну, о размерах ножей-бабочек особо нечего сказать. Но важно понимать, что не все большие ножи делают идеальные ножи-бабочки, а также не все маленькие ножи характеризуют качественные ножи-бабочки.Большие ножи менее эффективны и менее портативны.

Короткие ножи-бабочки легко носить с собой, но вы упустите возможность изучить трюк с ножами-бабочками, который требует больших лезвий. Выбирая нож-бабочку, вам следует подумать о том, что вы знакомы с ножами, которые лучше всего подходят для обучения трюкам с бабочкой, — это то, что вы можете выбрать нож, который соответствует вашему любимому трюку с бабочкой.

Если вы определились, какую модель ножа-бабочки выбрать, просмотрите.Но если вы где-то застряли, это руководство для покупателей проведет вас через различные пошаговые инструкции, которые вы должны убедиться, что они присутствуют, прежде чем переходить к трате денег, которые, по нашему мнению, были заработаны с трудом, или вам потребовалось относительно много времени, чтобы накопить для приобретения одного или нескольких ножей-бабочек. Удачных покупок, поскольку вы думаете о том, чтобы попробовать наш предложенный выше лучший тренажер для ножей-бабочек.

9.2: Металлы и неметаллы и их ионы

За исключением водорода, все элементы, которые образуют положительные ионы, теряя электроны во время химических реакций, называются металлами.Таким образом, металлы являются электроположительными элементами с относительно низкими энергиями ионизации. Они характеризуются ярким блеском, твердостью, способностью резонировать со звуком и отлично проводят тепло и электричество. В нормальных условиях металлы являются твердыми телами, за исключением ртути.

Физические свойства металлов

Металлы блестящие, пластичные, пластичные, хорошо проводят тепло и электричество. Другие свойства включают:

• Состояние : Металлы представляют собой твердые вещества при комнатной температуре, за исключением ртути, которая находится в жидком состоянии при комнатной температуре (в жаркие дни галлий находится в жидком состоянии).
• Блеск : Металлы обладают свойством отражать свет от своей поверхности и могут быть отполированы, например, золотом, серебром и медью.
• Ковкость: Металлы обладают способностью противостоять ударам молотком и могут быть превращены в тонкие листы, известные как фольга. Например, кусок золота размером с кубик сахара можно растолочь в тонкий лист, которым будет покрыто футбольное поле.
• Пластичность: Металлы можно втянуть в проволоку. Например, из 100 г серебра можно натянуть тонкую проволоку длиной около 200 метров.
• Твердость: Все металлы твердые, кроме натрия и калия, которые мягкие и поддаются резке ножом.
• Валентность: Металлы обычно имеют от 1 до 3 электронов на внешней оболочке их атомов.
• Проводимость : Металлы являются хорошими проводниками, потому что у них есть свободные электроны. Серебро и медь — два лучших проводника тепла и электричества. Свинец — самый плохой проводник тепла. Висмут, ртуть и железо также являются плохими проводниками
• Плотность : Металлы имеют высокую плотность и очень тяжелые.Иридий и осмий имеют самую высокую плотность, а литий — самую низкую.
• Точки плавления и кипения : Металлы имеют высокие температуры плавления и кипения. Вольфрам имеет самые высокие температуры плавления и кипения, а ртуть — самые низкие. Натрий и калий также имеют низкие температуры плавления.

Химические свойства металлов

Металлы — это электроположительные элементы, которые обычно образуют основных или амфотерных оксидов с кислородом.Другие химические свойства включают:

• Электроположительный характер : Металлы имеют тенденцию к низкой энергии ионизации, и обычно теряют электроны (т.е. окисляются ), когда они подвергаются химическим реакциям реакциям Обычно они не принимают электроны. Например:
  • Щелочные металлы всегда 1 ⁺ (теряют электрон в s подоболочке)
  • Щелочноземельные металлы всегда 2 ⁺ (теряют оба электрона в s подоболочке)
  • Ионы переходных металлов не следуют очевидной схеме, 2 ⁺ является обычным (теряют оба электрона в подоболочке s ), и также наблюдаются 1 ⁺ и 3 ⁺

\ [\ ce {Na ^ 0 \ rightarrow Na ^ + + e ^ {-}} \ label {1.{-}} \ label {1.3} \ nonumber \]

Соединения металлов с неметаллами имеют тенденцию быть ионными по природе. Большинство оксидов металлов являются основными оксидами и растворяются в воде с образованием гидроксидов металлов :

\ [\ ce {Na2O (s) + h3O (l) \ rightarrow 2NaOH (aq)} \ label {1.4} \ nonumber \]

\ [\ ce {CaO (s) + h3O (l) \ rightarrow Ca (OH) 2 (aq)} \ label {1.5} \ nonumber \]

Оксиды металлов проявляют свою основную химическую природу, реагируя с кислотами с образованием солей металла и воды:

\ [\ ce {MgO (s) + HCl (водный) \ rightarrow MgCl2 (водный) + h3O (l)} \ label {1.{2 -} \), следовательно, \ (Al_2O_3 \).

Пример \ (\ PageIndex {2} \)

Вы ожидаете, что он будет твердым, жидким или газообразным при комнатной температуре?

Решения

Оксиды металлов обычно твердые при комнатной температуре

Пример \ (\ PageIndex {3} \)

Напишите вычисленное химическое уравнение реакции оксида алюминия с азотной кислотой:

Решение

Оксид металла + кислота -> соль + вода

\ [\ ce {Al2O3 (s) + 6HNO3 (водный) \ rightarrow 2Al (NO3) 3 (водный) + 3h3O (l)} \ nonumber \]

Что такое хонинговальная сталь? | КухняKnifeGuru

Вы наверняка слышали о хонинговании стали, более известной как сталь.Возможно, вы даже спрятали один в блоке для ножей — этот металлический стержень с ручкой, который прилагался к набору ножей, который вы редко, если вообще когда-либо, вынимали и использовали на своих кухонных ножах. Вы могли видеть, как мясник использует его, если не в реальной жизни, то по крайней мере в фильмах. Но что, черт возьми, с этим делать? Заточить лезвия ножа? Произвести впечатление на ваших гостей? (Фото ниже: керамический хонинговальный стержень DMT и традиционная сталь Henckels.)

В мире кухонных ножей шквал замешательства окружает то, что на самом деле представляет собой сталь — или хонинговальная сталь, или хонинговальный стержень, или хонинговальный инструмент.По уважительной причине. Существует множество терминов для обозначения похожих и не очень похожих инструментов. А иногда то, что выглядит как один и тот же инструмент (как бы вы его ни называли), будет выполнять две совершенно разные функции. В довершение всего, многие производители, похоже, дали клятву секретности и предлагают описания своих продуктов, которые в лучшем случае являются загадочными. Так что если вам нужна ясность. . . читать дальше.

Терминология

Хонингование неразрушающее, а заточка — нет.

Термин сталь традиционно относится к металлическому стержню длиной примерно с предплечье, которым можно гладить кухонные ножи, чтобы вернуть им остроту.Заметьте, я говорю «вернуть», а не просто «заточить», потому что традиционно хонинговальная сталь работает иначе, чем точилка. Сталь просто выравнивает кромку лезвия ножа, а точилка стачивает металл, чтобы создать новую кромку. У них обоих одна и та же цель — более острый нож — но достигают этого по-разному. Хонингование неразрушающее, а заточка — нет. Хонингование — это задача обслуживания, которую нужно выполнять довольно часто, в то время как заточка должна выполняться как можно реже. Вы затачиваете нож до тех пор, пока лезвие не станет настолько изношенным, что вам придется его снова заточить.

Что особенно сбивает с толку, так это то, что то, что выглядит как один и тот же инструмент — стержень с ручкой на нем (также известный как сталь), — может быть предназначен либо для затачивания, либо для заточки, а иногда и того и другого. Чтобы лучше понять это, нам нужно быстро сфотографировать лезвие ножа.

Доска Dexas Jelli, 11 x 14-1 / 2 дюйма — зеленый, красный, оранжевый, синий

Помимо регулярной затачивания, лучшее, что вы можете сделать, чтобы ваши кухонные ножи оставались острыми, — это использовать подходящую разделочную доску.(Лучше всего дерево и пластик — прочтите мою подробную статью о разделочных досках — дерево и пластик.) Не позволяйте забавным цветам вводить вас в заблуждение — это высококачественные полипропиленовые плиты, плотность которых как раз подходит для кухонных ножей. Доска Dexas у меня уже десять лет, и она до сих пор выглядит презентабельно. КУПИТЬ на Amazon

Сделайте изогнутые места прямыми

Как вы могли догадаться, сталь на режущей кромке ножа очень тонкая. Это одно из основных качеств, позволяющих резать.Но это также делает его уязвимым для нагрузок, на которые он не рассчитан. Как удар по куриной кости. Царапина о косточку манго. Врезаться в разделочную доску. Все эти события могут привести к тому, что тонкий край ножа (который на микроскопическом уровне больше похож на рваные зубы) местами загибается. Острый край останется, но части лезвия будут согнуты в сторону или полностью перевернуты, так что нож больше не сможет резать. Будет скучнее. Но на самом деле это не так.И затачивать его не нужно. (Фото ниже: фотография [600x] электронного микроскопа лезвия из нержавеющей стали, заточенного до 220 грит.)

Что необходимо, так это заново выровнять и выпрямить те части лезвия, которые были временно загнуты. Введите — Хонинговальная сталь. Он возвращает эти проблемные места на место. По всему краю лезвия. Опять и опять. (Удивительно, насколько жесткой, но эластичной может быть сталь.) В конце концов, эти части (помните, что они похожи на зазубренные зубы) начинают изнашиваться или ломаться до такой степени, что их уже невозможно отремонтировать или восстановить.Новое лезвие необходимо отшлифовать — нож нужно заточить. (См. Мою иллюстрацию в конце Цикл заточки .)

Гипотетически, вы могли бы заточить свой кухонный нож острием стального ножа для писем, если оно было сделано из стали более твердой, чем та, из которой сделан нож. Или вы можете использовать заднюю часть фарфоровой тарелки. (На самом деле это изящный трюк, если вы застряли на том, что ваша тетя нарезает индейку сверхтупым ножом, и вам не на что его настраивать.) Но лучше всего использовать хонинговальную сталь. Это быстро, безопасно и требует минимум навыков и усилий.

Типы стали / стали

В зависимости от материала, из которого они изготовлены, хонинговальные стали можно разделить на три основных типа: стальные, алмазные и керамические. (Чтобы быть более точным, алмаз и большинство керамических камней представляют собой слоистые вещества поверх стального сердечника.)

Стальные камни — самые старые, самые традиционные и самые распространенные. Они часто идут в комплекте с кухонными ножами.Они могут быть идеально гладкими или иметь мелкие гребни по всей длине. Гладкий вид является наиболее мягким, в то время как ребристый немного зарубает лезвие ножа, пока оно выравнивается. По крайней мере на какое-то время эта грубая обработка придаст кромке больше зуба и сделает резку более агрессивной. Но это недолго, и лезвие изнашивается быстрее. (Чем больше гребни на хонинговальной стали, тем больше износ ножа.) Таким образом, это не мой любимый тип хонингования.

Абсолютно гладкая стальная шлифовальная головка (практически неразрушающая) намного превосходит ребристую, но все же не мой первый выбор — одна из основных причин в том, что ее нельзя использовать с ножами японского производства.Сталь, из которой сделаны японские ножи, тверже и хрупче, чем немецкая (или западная) сталь, и имеет тенденцию к сколам на стальном хонде. Это верно для всех стальных камней, о которых я знаю.

О, это может выглядеть как хонинговальная сталь, потому что имеет форму стержня, но действует больше как точилка.

Алмазные шлифовальные станки без проблем обращаются со сталью любого вида. Германия, японец, планета Марс — они работают над всеми ними. Алмаз твердый. Но проблема с использованием алмазного хонинговального станка / стали для регулярного обслуживания в том, что это не совсем хонинговальная сталь.Это замаскированная точилка. О, он может выглядеть как хонинговальная сталь, потому что имеет форму стержня, но действует он больше как точилка. Конечно, в зависимости от того, насколько мелкая зернистость (и насколько сильно вы нажимаете), она не будет столь же злой, как полноценный точильный камень. Но все же — велика вероятность, что вы будете точить столько же, сколько и точить. Это нормально, если ваш нож начинает тупить, и у вас нет времени на полноценную сессию заточки, и вы просто хотите быстро настроить его несколькими легкими движениями.Но это определенно не годится для регулярной регулировки лезвия через день. Так держать, и ножа у тебя не останется. Пожалуйста, никогда не используйте алмазную сталь / хон для регулярного обслуживания.

Керамические ласты сочетают в себе лучшее из обоих миров. Они тверже любой стали, поэтому их можно использовать с японскими ножами, но они не слишком твердые. (Керамика гораздо менее агрессивна, чем алмаз.) И они обычно изготавливаются с очень мелким зерном (1000 и выше), которое, хотя и немного разрушительно, не изнашивает нож без надобности.Он очистит край на ощупь, пока он выравнивается, что неплохо. Любой из этих микроскопических зубов, которые были ослаблены, будет удален, и лезвие станет более прочным и сможет дольше оставаться острым. Будет потеряно лишь незначительное количество металла (если вы не надавливаете и не пытаетесь использовать хонинговальный стержень в качестве точилки).

Истирание мелкозернистой керамики бесконечно тоньше, чем выступы даже самого тонкого стального хона, поэтому ваши ножи будут намного легче. Вот почему многие мои любимые профессиональные точилки для ножей рекомендуют мелкозернистую керамику в качестве идеального точилки.Я использую один на своих ножах уже больше года, с тех пор как они в последний раз затачивались, и все они до сих пор легко режут бумагу. Трудно превзойти это! (О, есть один минус — если уронить керамический хонинговальный пол на твердый пол, он может сломаться.) с — DMT и Messermeister . Они оба составляют 12-дюймовую модель (без ручки), которая легко достаточно длинна, чтобы использовать даже 10-дюймовое лезвие.ДМТ имеет зернистость 2200, Мессермейстер 1200. Таким образом, ДМТ почти в два раза лучше других. Это имеет значение? Может быть, некоторые, но это неважно: 1200 грит вполне достаточно, а если ДМТ кажется слишком дорогим, то Messermeister — качественная альтернатива.

У меня есть ДМТ, и он работает как мечта. Мессермейстер, с которым я работал, но на самом деле не использовал — я купил его друзьям в качестве свадебного подарка (вместе с ножом Shun, я не такой дешевый). Один из профессиональных сервисов по заточке, которым я пользовался, на самом деле предпочитает его DMT.

Технология алмазной обработки [DMT] CS2 12-дюймовая керамическая сталь

КУПИТЬ СЕЙЧАС на Amazon

Керамический стержень Messermeister 12 дюймов

КУПИТЬ СЕЙЧАС на Amazon

Обратите внимание: Оба производителя также производят алмазные и стальные модели, поэтому убедитесь, что выбранная вами хонинговальная сталь керамическая.

Длина и зачистка

Есть две другие простые, но важные детали, о которых следует знать относительно хонинговальной стали: 1) убедитесь, что она правильной длины, и 2) держите ее в чистоте.

1) Вы хотите, чтобы длина (без ручки) была на 2 дюйма больше, чем самый длинный нож, на котором вы собираетесь его использовать. (Ножи для хлеба и другие зубчатые ножи не в счет, потому что их нелегко заточить.) Вам нужны дополнительные дюймы, чтобы с комфортом провести весь край ножа по хонингованию одним полным движением. Итак, если ваш король кухни — 10-дюймовый поварской нож, вам следует купить хон с 12-дюймовым длинным стержнем.

2) Вы должны очистить хонинговальную сталь.В противном случае он забивается сверхмелкозернистыми металлическими частицами ножей, на которых вы его используете. И постепенно теряет свою эффективность. После каждого сеанса хонингования тщательно протирайте его чистой тканью. Затем, примерно каждые несколько недель, протирайте его в горячей мыльной воде синтетической щеткой или губкой для чистки, как будто вы делаете это на сковороде для гурманов. Никакой металлической ваты или чего-нибудь резкого, что могло бы поцарапать. (Некоторые рекомендуют использовать очищающую пудру для керамических хонингов, но я избегаю этого, потому что боюсь, что абразивность пудры приведет к стиранию поверхности.)

Независимо от того, насколько хорошо вы ухаживаете за своим хером, он изнашивается.

Керамические глыбы немного сложнее содержать в чистоте, потому что, даже если вы регулярно чистите их, металлические остатки имеют тенденцию накапливаться, в любом случае делая их сероватыми. Тем не менее, я понимаю, что, поскольку керамика обычно является такой мелкой зернистостью, этот тонкий остаток нароста не сильно влияет на эффективность шлифовки. Тем не менее, если вы хотите более тщательно очистить керамический стержень (что я все еще собираюсь сделать, но еще не дошел до этого), наиболее эффективным решением будет использование стирания.Idahone (известный производитель хонинговальных инструментов) делает один специально разработанный для этой задачи, и он должен творить чудеса. (Это в моем списке покупок.)

И, наконец, имейте в виду, что как бы хорошо вы ни ухаживали за своей головкой, она изнашивается. В зависимости от бренда / качества, а также от того, сколько и как интенсивно вы его используете, он может прослужить от 2 до 3 лет. Так что не ожидайте, что он прослужит вам весь срок службы ваших ножей Henckels.

Набор для подготовки из 3 предметов Global

КУПИТЬ СЕЙЧАС @ Sur La Table
Это один из моих любимых наборов ножей, потому что вы не платите больше за то, что вам действительно не нужно.Три основных ножа от первоклассного мастера, которые вы будете использовать каждый день. Вы можете добавлять больше по мере роста вашего повара!

Японские ножи и хонинговальные стали

Слово мудрецу: Хонинговальная сталь в первую очередь предназначена для ухода за ножами западного образца, сделанными из стали западного (или немецкого) стиля. Этот тип стали прочный и податливый. Если у вас есть японский нож, сделайте себе одолжение и проведите небольшое исследование, прежде чем пытаться отточить его.

Японских ножа в западном стиле (Global, Mashiro, MAC и др.) можно затачивать, но только керамическим или алмазным хонинговальным стержнем, никогда не из стали (с гребнями или гладкими). Японская сталь более хрупкая, чем сталь немецкого образца, и может давать трещины. Только керамический или алмазный хонинговальный станок (который намного тверже и имеет более мелкую зернистость) может обращаться с этой японской сталью, не повредив ее.

Традиционные японские ножи, с которыми следует быть еще осторожнее. Их ни в коем случае нельзя подвергать закалке / точению. Период. Их следует подкрашивать только водяным камнем — тем же самым предметом, которым вы должны их точить.Это благословение и проклятие японских ножей — они очень острые, но при этом более привередливые. ( Примечание: Я получил это из исследований, а не из личного опыта, поскольку в настоящее время у меня нет традиционных японских ножей.)

Резюме для хонингования стали

1. Объясните разницу между хонингованием и заточкой. Хонингование, переточка, заточка, шлифовка. Для регулярного обслуживания вам нужна сталь, которая затачивает, а не затачивает.
2. Из трех типов хонинговальных сталей я (и мои профессионалы в области заточки) рекомендую мелкозернистую керамику.Он будет бережно относиться к вашим ножам, но при этом немного их очистит. И вы можете использовать его на японских ножах в западном стиле.
3. Убедитесь, что вы покупаете хон на 2 дюйма длиннее самого длинного ножа, на котором вы будете его использовать. И держите его в чистоте.

П.С. Обязательно ознакомьтесь со второй частью моей статьи, озаглавленной « Как отточить (или сталь) нож».

(Фото предоставлено: Фотография, сделанная с электронного микроскопа, взята из академической статьи «Эксперименты по заточке ножей», опубликованной в 2004 году Джоном Д.Verhoven, профессор.

6 лучших точилок для ножей в Индии. Обзоры и руководство по покупке на 2020 год.

Ножи широко распространены и широко используются на кухне. Но со временем они становятся тупыми. Затупление ножей приводит к снижению производительности и результатов.

Итак, ножи необходимо часто затачивать, чтобы работа выполнялась идеально. Если вы задаетесь вопросом, как лучше всего держать ножи острыми, не волнуйтесь — вы попали в нужное место. Мы потратили много времени на поиски лучших точилок для ножей.

Это руководство станет вашим универсальным решением для точилки кухонных ножей. Мы опробовали и протестировали точилки, хонинговальные стержни и даже точильные камни. С помощью этих точилок для ножей вы можете повысить производительность своей кухонной деятельности, например, нарезать кубиками, нарезать и нарезать ломтиками.

Если вам интересно, мы предоставили подробное «руководство по покупке» в конце этой статьи, которое поможет вам самостоятельно выбрать отличную точилку для ножей.

6 лучших точилок для ножей в Индии

6 лучших обзоров точилок для ножей в Индии

Начнем наш список с кухонной точилки Chef’s Garage с двумя прорезями.Его отличное сцепление, простота использования и плавный рабочий механизм — вот причины, по которым он занимает первое место в нашем списке.

Устройство является единственным в своем роде и обеспечивает отличную производительность при заточке. Он имеет универсальную и эргономичную рукоятку, благодаря которой устройство легче удерживать при заточке ножа.

Эта точилка, как следует из названия, состоит из 2 прорезей. Каждый из этих слотов состоит из колеса и состоит из разных материалов. Первая прорезь / ступень 1 представляет собой шлифовальный круг с алмазным покрытием, который идеально подходит для заточки двух кромок и увеличения срока службы ножа.Если вы поместите нож в прорезь ступени 1 и потянете вперед или назад (только в одном направлении), точилка будет затачивать обе стороны одновременно. Тем самым грубо затачивая нож.

Второе шлицевое / ступенчатое колесо выполнено на керамической основе и используется для заточки зубчатых ножей. Кроме того, он также может удалить небольшие зазубрины и мелкие дефекты на кончике ножа. Это также улучшает полировку ножа с прямой кромкой. Для этого вам нужно сначала заточить его в Слоте 1. Для повышения производительности всегда используйте оба слота, один этап за другим.Это придаст ножу аккуратный и острый V-образный край.

Как упоминалось ранее, эргономичная рукоятка значительно упрощает удержание устройства во время заточки ножа без перемещения точилки.

Верх точилки можно снять, а затем снова установить, что упрощает очистку.

Процесс использования точилки:

1. Установите нож в прорези ступени 1.
2. Для достижения идеальных результатов выберите направление.Вы либо толкаете его вперед, либо тянете назад.
3. После заточки ножа поместите его в прорези этапа 2 для дальнейшего хонингования и чистовой обработки.
4. Несколько раз осторожно нажмите (или) потяните, чтобы нож был заточен.
5. Поместите заточенный нож на первую ступень позже, чтобы убрать все неровности, и заточите их тоже.

В общем, это отличная покупка и продукт, который надолго останется с вами в кухонном шкафу для ножей.

Если вы ищете что-то легкое, в Chef’s Garage есть миниатюрная версия точилки.Единственная разница между большей и миниатюрной версией точилки — это размер ручки. Вы можете действительно взглянуть на точилку здесь.

Что нам понравилось:

• Простой в использовании дизайн.
• Эргономичная ручка.
• Съемная верхняя часть для облегчения очистки.
• Высококачественный строительный материал.
• Более быстрая заточка с меньшими усилиями.

Вещи, которые нам не понравились:

• Не может полностью отдать должное зубчатым ножам.

Вердикт: Если вы домохозяйка, ищите долгосрочное решение постоянной проблемы с тупым ножом.

Купить сейчас на Amazon

Внешний вид может быть обманчивым. Судя по внешнему виду, удочка Rena Germany для точилки ножей может выглядеть как еще одна удочка, выставленная на продажу. Но только закаленный и опытный повар поймет реальную ценность этого традиционного подхода к удочке.

Удилище, изготовленное из высококачественной углеродистой нержавеющей стали, имеет четкие и мелкие выступы на поверхности.Эти гребни и прекрасное качество стержня делают нож очень острым.

Опорная рукоятка стержня сделана из чистого полипропилена. Таким образом, удочка имеет гибкую фиксацию и прочный корпус.

Процесс заточки ножа:

• Поместите стальной наконечник стержня на устойчивый стол / платформу. Желательно поставить небольшую скатерть между платформой и штангой.
• Теперь прижмите ручку, нажав на стержень, а другой рукой возьмите нож.
• Расположите кончик ножа параллельно стержню под углом 22,5 градуса, как показано на рисунке.
• Потяните нож на себя и повторите то же самое для другого края с другой стороны.
• Повторите это несколько раз, пока нож не будет заточен.

То, что нам понравилось:

• Простота использования
• Долговечность благодаря используемым высококачественным материалам
• Техническое обслуживание не составляет труда
• С ним можно точить даже ножницы

Что нам не понравилось:

• При неправильном обращении может быть опасно

Вердикт: Отличный инструмент для профессиональных поваров или людей, серьезно относящихся к своим кулинарным навыкам.Определенная покупка.

Купить сейчас на Amazon

Далее у нас есть трехступенчатая точилка ANSIO. Обладая стильным и эргономичным дизайном, он привлекает ваше внимание эргономичной ручкой.

Прежде чем мы перейдем к тому, насколько хороши ручка и резиновое основание, давайте поговорим о трехступенчатой ​​системе заточки, которой она обладает.

ANSIO также имеет 3 слота в качестве ступеней. Каждый этап выполняет свою функцию, аналогичную упомянутой ранее точилке для ножей Chef’s Garage.

Стадия 1 : Ступень Fine используется для заточки ножей для получения острой кромки.

Этап 2 : От грубого до заточки очень тупых ножей

Этап 3: Керамический столик подходит для ножей на керамической основе.

Возвращаясь к рукоятке, эргономичный дизайн рукоятки упрощает процесс заточки. Кроме того, верх точилки можно легко снять и почистить. Вам просто нужно нажать на две кнопки по бокам корпуса и потянуть.

Процесс заточки ножа:

• Процесс похож на гаражную точилку от шеф-повара.
• Поместите нож в любой из пазов и убедитесь, что кончик ножа направлен от вас.
• Теперь быстро и осторожно потяните нож назад.
• Повторяйте этот процесс, пока нож не будет заточен.
• Для грубого, попробуйте повторить еще несколько раз для лучшего результата.

Точилка не идеальна для заточки зубчатого ножа или ножниц.Пока это остается, ступени паза точилки не имеют надлежащего угла для заточки. В идеале расположение шлифовальных кромок должно быть установлено под определенным углом 22 градуса для облегчения результатов. Устройство не учитывает это.

Кроме того, мы почувствовали, что есть возможности для улучшения, когда дело касается шлифовального материала для алмазных хонинговальных кромок.

Что понравилось:

• 3 ступенчатая заточка.
• Эргономичный дизайн ручки
• Резиновое основание для хорошей устойчивости.
• Съемный корпус облегчает чистку.

Вещи, которые нам не понравились:

• Ножи и ножницы с зубьями нельзя заточить.
• Алмазный шлифовальный материал для хонинговальных кромок быстро изнашивается и становится недостаточно прочным.
• Нет Установите градусы расположения ножей.

Вердикт: Резиновая основа, ручка и съемные края сделают его покупкой, если вы холостяк / небольшая семья, и вам нужно что-то простое и эргономичное.

Купить сейчас на Amazon

Другая точилка с эргономичной ручкой, точилка Inovera 3 с прорезями, прочная и легкая.

Ручка, как уже упоминалось, эргономична, а канавки на задней стороне ручки обеспечивают отличный захват как правшей, так и левшей. Кромки для заточки легко снимаются и чистятся с помощью опций прессования и вытягивания.

Подобно ступенчатой ​​точилке Ansio 3, 3 паза этой точилки отличаются друг от друга.

Слот 1: Состоит из тонких алмазных стержней. Идеально подходят для заточки керамических лезвий. Он даже может выпрямить металлические лезвия и улучшить их.

Слот 2: Второй слот изготовлен из вольфрамовой стали и отличается прочностью. Он используется для заточки сильно затупившихся ножей. Который позже может быть улучшен с помощью слота 1 или 3.

Слот 3: Содержит керамические стержни, его можно использовать для полировки, заточки и улучшения металлического лезвия.

Процесс заточки ножа:

• Процесс похож на точилку Ansio от Chef Garage.
• Установите нож в любой из пазов в зависимости от ваших требований к заточке.
• Убедитесь, что кончик ножа направлен от вас.
• Теперь осторожно и быстро потяните нож назад.
• Повторяйте этот процесс, пока нож не будет заточен.
• Для тупого ножа попробуйте сделать это еще несколько раз для получения лучших результатов.
• После заточки отполировать нож с помощью керамического или алмазного паза.

Нам показалось, что из-за отсутствия стабильного основания заточка может быть немного затруднена. Так как основание точилки не менее важно и обеспечивает стабильную безопасность устройства.

Что нам понравилось:

• Эргономичный дизайн ручки.
• Съемные края для облегчения очистки.
• Хорошие и прочные кромочные материалы

Что нам не понравилось:

• Отсутствие основы затрудняет обращение с устройством при заточке.

Вердикт: Если обращение с кухонным оборудованием для вас не новость, то однозначная покупка.

Купить сейчас на Amazon

Точилка для ножей Zhaolida — это точилка для ножей с двумя прорезями, которая доступна в 6 различных цветах на выбор.

Как и гаражная точилка от шеф-повара, в ней тоже 2 прорези. Один из них — паз ступени 1 с грубым краем из твердосплавных лезвий для заточки сильно затупившихся ножей. Вторая ступень — это керамический край с мелкими прорезями, который идеально подходит для заточки ножа непосредственно перед использованием.

Кромки можно легко снять и промыть с помощью того же нажимно-вытяжного механизма, что и у точилок ANIOS и Inovera. Вероятным минусом для этого могло бы стать отсутствие эргономичной ручки и основания.Это делает его немного сложным в обращении и использовании для больших ножей.

Процесс использования точилки:

• Поставьте прибор на устойчивый стол.
• Поместите заточенный край в любой из пазов. Затупите в пазу 1 и для быстрой заточки в пазе 2.
• Потяните край назад на себя. (Убедитесь, что край направлен от вас).
• Повторите несколько раз, чтобы нож был заточен.
• Если вы используете грубое лезвие для тупого ножа, сделайте это еще несколько раз для тонкого и острого лезвия.

Нам понравилось:

• Яркие цвета в ручках.
• Легко нажмите и вытащите края для очистки.
• Простой дизайн.
• Легковес

Не понравилось:

• Отсутствие основания
• Ручка короче.
• Не может быть использован для заточки затупившихся ножей или ножниц.

Вердикт: В целом, устройство легкое и простое в использовании.Купите, если вы хотите время от времени просто отточить набор слегка неострых ножей.

Купить сейчас на Amazon

Наконец, у нас есть многофункциональная точилка для ножей Luker с тремя прорезями. Эргономичная ручка, форма которой соответствует руке, сделала ее достойной внимания.

Помимо эргономичной ручки с пазами и изогнутой верхней частью, точилка имеет 3 различных паза для предметных столиков из разных материалов.

Ступень 1 имеет встроенный керамический материал для заточки и хонингования металлических лезвий.

Паз Stage 2 изготовлен из вольфрама и используется для заточки металлических лезвий с высокой степенью затупления.

Stage 3 — это паз, сделанный из алмазных стержней, который может использоваться для шлифования и хонингования керамических лезвий.

Процесс заточки ножа:

• Процесс похож на точилку Ansio от Chef Garage.
• Сначала установите точилку на твердое основание.
• Теперь поместите лезвие ножа в любой из пазов.
• Всегда следите за тем, чтобы кончик ножа не был направлен на вас.
• Тяните или толкайте нож последовательно в любом одном направлении.
• Повторяйте этот процесс, пока нож не будет заточен.
• Используйте прорезь для ступени 3 для полировки ножа с помощью алмазной или керамической прорези.

Кромка шлифовального паза легко снимается, что упрощает мытье и чистку. Но мы чувствовали, что наличие опоры для точилки тоже добавило бы преимуществ.

Что нам понравилось:

• Эргономичный дизайн рукоятки
• Использован прочный пластик
• Требуется меньше усилий

То, что нам не понравилось:

• Ножи затупились.
• Отсутствие основы
• Иногда керамические ножи этим не заточены.

Вердикт: Рекомендуется для умеренного и легкого использования на кухне.

Купить сейчас на Amazon

Руководство по покупке: как выбрать идеальную точилку для ножей?

Заточка ножа должна выполняться с особой осторожностью, иначе это приведет к порезам и серьезным травмам. Будьте уверены в качестве продукта, который вы выбираете.

Точилки для ножей могут выглядеть как простые предметы и их можно купить в любом магазине. Но есть определенные факторы, которые определяют, насколько хорош продукт. Ниже перечислены несколько факторов, которые определяют качество хорошей точилки для ножей.

Факторы, определяющие качество точилки для ножей

1. Качество рукоятки и материала основания:

Хотя большинство рукояток изготовлено из пластика, обязательно ищите более прочные основания и рукоятки.Дешевый качественный пластик имеет свойство ломаться и ломаться быстрее. К тому же он не выдерживает никаких царапин. Волокно на пластиковой основе, с другой стороны, более прочное и может оказать большую поддержку точилке.

2. Продукт: Острая и гладкая кромка:

Если вы будете чрезмерно заточить нож, это приведет к повреждению или поломке лезвия. Некоторые точилки имеют тенденцию оказывать максимальное давление на лезвие, когда они проходят сквозь него. Чрезмерная заточка наверняка сократит срок службы ножа.

Убедитесь, что вы покупаете точилку, которая равномерно точит ваш нож и не имеет склонности к чрезмерной резкости.

3. Материал шлифовальной кромки:

Материал шлифовальной кромки обычно бывает трех типов.

• Алмазный стержень: Это наиболее распространенный шлифовальный материал с зернистостью более 1000. Это дает более гладкую поверхность, чем острая поверхность.
• Керамика: В основном используется для заточки металлических лезвий, керамический стержень также можно использовать для заточки недавно заточенного ножа.
  

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit