Какой кофе лучше для турки: 10 видов лучшего кофе для турки

By alexxlab No comments

Содержание

для турки, кофеварки и кофемашины


Степень помола влияет на аромат и насыщенность чашки кофе: слишком мелкий — придаст горечь, а слишком крупный — не даст напитку полностью завариться и кофе получится кислым и водянистым.
Поэтому для турки следует покупать один помол, а для капельной кофеварки другой.

Если меняете способы приготовления, то можно хранить кофе в зернах и молоть перед каждым приготовлением до нужной степени.

Какой помол подходит для разных способов приготовления


Для каждого способа приготовления подходит свой помол кофейных зерен. В процессе заваривания, из кофейных зерен извлекаются ароматические составляющие и масла. Чем меньше помол, тем длительнее контакт измельченных зерен с водой и кофе заваривается быстрее.

Величина помола


Существует несколько степеней помола:

  • Крупный — крупинки размером до 0,8 мм, как крупная соль.
  • Средний — похож на речной песок.
  • Мелкий (эспрессо) — крупинки, как у йодированной соли.
  • Сверхтонкий помол (порошкообразный) — напоминает молотую корицу или муку.


Кроме степени помола на вкус кофе влияет и его однородность — все частицы должны быть одного размера. Если в одной порции кофе размер частиц сильно отличается, то мелкие частицы будут завариваться быстрее, а крупные — медленнее, что в результате испортит вкус кофе.

Кофе для кофемашины


Приготовление идеального эспрессо начинается со свежего помола зерен.
Кофе illy в зернах средней обжарки — это мягкий, сбалансированный вкус с ароматом шоколада и нотками карамели.

Цельные зерна — идеальный выбор для любителей кофе, которые предпочитают контролировать все шаги в приготовлении кофе, в том числе, и степень помола.
Насыщенный кофе в зернах темной обжарки с нотами какао и сухофруктов подойдет для любителей капучино и латте.


Для кофемашин подходит кофе в зернах или молотый среднего помола

Кофе для френч-пресса


Для френч-пресса выбирайте средний, однородный помол. Очень крупный может засорить фильтр, а слишком мелкие частицы будут проходить через фильтр и кофе получится горьким.


Процесс заваривания во френч-прессе крайне прост: кофе заливается кипятком, сверху опускается поршень и под действием высокой температуры и давления кофе заваривается 4-6 минут.


Кофе illy среднего помола классической обжарки обладает сладостью и тонкими нотами карамели, флердоранжа и жасмина.
Темная обжарка Intenso имеет приятно крепкое послевкусие с теплыми нотами какао и сухофруктов. Идеально подходит для кофе с молоком.


Для приготовления френч-пресса подходит кофе illy помол «фильтр»

Кофе для гейзерной кофеварки


Подходит крупный или средний помол. Если взять мелкий помол, то в чашке появится большой осадок. Время заваривания зависит от объема кофеварки и обычно не занимает больше 10 минут.


illy создала особый помол Moka для приготовления в гейзерных кофеварках. Смесь изысканных сортов арабики из разных регионов мира имеет мягкий, богатый и насыщенный вкус.
Вы получаете настоящий итальянский кофе чашка за чашкой.


Для приготовления в гейзерной кофеварке подходит кофе illy помол «мока»

Кофе для капельной кофеварки


Для фильтр-кофе выбор помола играет решающее значение. Слишком крупный помол не даст крепости, а мелкий — испортит вкус горечью. Кофе illy среднего помола Filtre создан специально для капельных кофемашин.

Если любите кофе покрепче, выбирайте темную обжарку. Кофе будет обладать стойким богатым вкусом с нотками темного шоколада и интенсивным ароматом поджаренного хлеба.

Совет: не оставляйте приготовленный кофе в стеклянной колбе на нагревательном элементе, чтобы кофе не приобрел подгоревший, кислый и горький вкус.

Кофе illy помол «фильтр» подходит для капельных кофеварок и
альтернативных способов заваривания

Кофе для турки

Помол для турки должен быть максимально мелким, как пыль. Это сокращает время приготовления до 1-4 минут.
Крупный помол не даст вкусу кофе полностью раскрыться и пропадет насыщенность.

Для турки лучше взять кофе illy в зернах и смолоть самим. Идеальное состояние, когда молотый кофе не высыпается, а вываливается комочками.

Для турки подходит самый мелкий помол,
чтобы полностью раскрылся вкус кофе


Для всех способов заваривания кофе рекомендуется молоть кофе непосредственно перед приготовлением. Поэтому если вы дома используете кофемолку, то чтобы получить нужную степень помола можно придерживаться правил:

  • Крупный помол получается за 7-9 секунд
  • Средний — за 10-13 секунд
  • Мелкий — за 15-18 секунд.

Пробуйте разные способы заваривания и разное зерно, меняйте степень помола, уменьшайте время заваривания и добавляйте специи, чтобы наслаждаться разным вкусом кофе.

Какой кофе лучше для турки

Кофе является самым популярным напитком в мире, который употребляет каждый второй человек. Однако, чтобы приготовить действительно вкусный и ароматный напиток, следует правильно выбрать кофе для турки.

Существует два основных сорта кофе – это робуста и арабика. При этом арабика – более ароматный и нежный кофе, а в состав робусты входит большее количество кофеина. Рассмотрим, какой сорт подходит больше для приготовления в турке, а также как правильно выбрать качественный кофе.

Благодаря популярности кофе на полках магазинов предоставлен огромнейший ассортимент сортов кофе с различной степенью обжарки и помола со всех уголков планеты. Чтобы не потеряться в этом разнообразии кофе, необходимо следовать простым правилам, читать состав, а также обращать внимание на упаковку.

Лучший кофе для турки

При выборе наилучшего кофе для турки не следует обращать внимание на торговые марки и названия. Основной критерий выбора кофе – это страна-производитель. Качественный кофе в зернах или молотый можно купить в специализированных магазинах. При этом на упаковке должна быть указана не только страна, в которое кофе запаковали, но и та, где его вырастили.

Не самым лучшим вариантом кофе для турки являются сорта, произведенные в Индии и Индонезии. Поэтому следует отдать предпочтению кофе, выращенному в Центральной Америке. При этом самый лучший кофе производится в Колумбии, Кении и Коста-Рике.

При покупке кофе в зернах обратите внимание на внешний вид зерна. Оно не должно быть слишком сухим. Кроме того, зерна кофе должны обладать сильным и приятным ароматом. Также внимательно осмотрите зерна.

В них не должно быть плесени, а зерна должны быть все одного размера.

Для приготовления в турке лучше всего использовать кофе сорта арабика. Он обладает более нежным вкусом и сильным ароматом. Зерна арабики имеют маслянистый, продолговатый вид и достаточно крупный размер.

Если вы предпочитаете крепкий напиток, можно использовать робусту. Зерна этого сорта кофе меньше и имеют круглую форму. Для получения крепкого, ароматного и очень вкусного напитка следует смешать робусту с арабикой в необходимой пропорции.

Каким должен быть кофе на вкус

Самый главный критерий при выборе качественного кофе для турки – это его вкус и аромат. После глотка свежее сваренного кофе вы должны ощущать приятное и необычное послевкусие, а аромат напитка должен только подчеркивать его вкус. Поэтому если вы решили приобрести новый сорт кофе, лучше всего делать это в специализированных магазинах, где можно его попробовать.

Критерии выбора кофе

Однако такая возможность предоставляется не всегда. Остается ориентироваться на такие показатели, как внешний вид упаковки и самого кофе, стоимость, страна-производитель и срок годности.

Чтобы определить, содержит ли натуральный кофе посторонние примеси, следует насыпать небольшое количество кофе в стакан воды. Если это качественный натуральный кофе, то он всплывет на поверхность, практически не окрасив воду. Осадок с некачественного напитка быстро осядет на дно, а вода приобретет мутный оттенок или окрасится.

Пристальное внимание также следует уделить упаковке. Чтобы аромат и вкус кофе сохранился надолго, он должен хранится в вакуумной упаковке. Рекомендуется приобретать кофе, имеющий на упаковке защитный клапан.

Лучше всего приобретать зерна кофе и самостоятельно молоть его перед каждым завариванием. Неверный выбор степени помола может испортить даже самый изысканный и дорогой сорт кофе. Поэтому чем тоньше помол, тем меньше требуется время для приготовления кофе в турке.

#турка #туркипятигорск #оооспираль #кофе #Турция

Выбираем лучший сорт кофе для турки — ТОП 5

Какой сорт кофе выбрать для турки?

Три сотни лет это не было вопросом, йеменский Мокка был лучшим и почти единственным, так что выбрать его было легко при соответствующих возможностях. Этот замечательный кофе и сегодня один из лучших, но его объём в мировом производстве составляет 0,1%, наверно это всё-таки недостаточно для любителей кофе по-турецки.

Недавно мы говорили о способе приготовления кофе в турке, в этот раз можно подробнее поговорить о выборе кофе для этого способа.

Прежде всего о результате, который мы хотим получить. Хорошо сваренный турецкий кофе – это ароматный насыщенный напиток с плотным телом и умеренным содержанием кофеина. Другими словами, зёрна для кофе по-турецки — это арабика, а робуста пусть отдохнёт. Если принципиальных возражений нет, начнём с важного технического момента — кофе должен быть очень тонкого помола, порошкообразного, Extra Fine #1, чтобы сделать экстракцию очень эффективной. В домашних условиях это получается с использованием жерновой кофемолки. Можно долго рассказывать о нюансах использования ротационной или ручной кофемолки, но результатом всё равно будет или недостаточно мелкий и неравномерный, или пережжённый помол. Да, жерновая кофемолка дороже, но нам же важен результат в чашке, правда? А насчёт зёрен – для начала давайте мы

Сходим к отцам-основателям

Посмотрим. как обстоит дело с выбором зёрен для кофе по-турецки в самой Турции, в Стамбуле. Начнём с магазинов. Как мы уже говорили ранее, для турок характерно спокойное отношение к тому, что кофе продаётся молотым. Тонкость и равномерность помола считается важнее его свежести, молоть лучше получается на кофейной фабрике. О самом кофе производители говорят обтекаемо, что «турецкий кофе изготовлен из высококачественных кофейных зерен арабики из Центральной и Южной Америки, которые смешаны и тщательно обжарены, а затем очень тонко измельчены».

Виды кофе определяются по способам приготовления и соответствующим им помолам:

  •  для турок,

  • фильтровый,

  • для Френч-пресса,

  • эспрессо.


Кофе для турок описывается как содержащий аромат поджаренного хлеба, специй, фундука и шоколада, разнообразие только в фасовке. Обжарки средняя и тёмная. Встречается молотый кофе с содержанием молотого кардамона 10, 20 и 30%. Иногда в отзывах попадалось упоминание о металлическом привкусе в заваренном кофе, возможно это было связано с упущениями на производстве.

Из молотых моносортов в фасовке в качестве кофе для турок встречается эфиопский Ethiopia Sidamo gr. 2

Что касается кофеен, то в значительной их части также используется молотый кофе крупных производителей, и на бойком месте 500 – граммовые банки улетают одна за другой.

Но там, где есть своя обжарка или хотя бы привычка молоть непосредственно перед приготовлением, туман начинает расходиться и ожидаемо массово появляется старый добрый и недорогой моносорт Brazil Santos.

Ливанский и сирийский кофе тоже характеризуются разным содержанием кардамона, а относительно кофе скорее всего будет – «100% арабика», без излишней детализации, разве что Бразилию упомянут.

Иорданцы пошли немножко дальше, у них вообще кофе для турок делится на кофе с кардамоном и кофе без кардамона. Если кофе без кардамона – это надо указать на упаковке. Обжарка светлая, средняя и тёмная. Какой сорт, вы уже догадались – 100% арабика. Точка. Кофе для турок везде молотый.

В общем, особых изысков в выборе сорта арабики для турок на Ближнем Востоке мы пока не обнаружим, и даже понятно почему- разнообразие сортов исторически отсутствовало, а совершенство в чашке достигалось обжаркой, техникой приготовления и специями. Общество в этом регионе очень консервативно, кто знает, можно ли ожидать каких-либо изменений в кофейной культуре. И в любом случае должна сохраняться и передаваться классика в кофейном искусстве.

А что дальше?

Дальше монолог, к сожалению, оставшегося безымянным любителя кофе, под которым мы готовы подписаться:


«… я думаю, что навык приготовления турецкого кофе недооценен. Измельчение, дозирование кофе, дозирование воды, смешивание их, использование сосуда правильного размера и формы, подача подходящего тепла, пауза, вращение, остановка — все это тонкости, достойные высшего уровня мастерства.

…чашки, которые я пил в Стамбуле, варьировались от «ни о чём» до «вау!», хотя везде использовался коммерческий бразильский кофе низкого качества. Отличные чашки, которые я получил, были результатом хорошей техники и свежеобжаренных зёрен. Чашки действительно сильно различались, лучшие были явно шоколадные и ароматные, а худшие были на вкус как плохой капельный кофе.

Теперь, после этой поездки и после того, как мне подали несколько отличных чашек, я решил снова поэкспериментировать с турецким кофе. Я начал с использования правильных, высококачественных принадлежностей, которые привёз из Стамбула, просто чтобы сосредоточиться на своей технике. Урок первый — это не просто нагревание смеси кофе и воды. Урок второй — кофе не должен кипеть ни разу!

Я думаю, что как только человек приобретает навыки и инструменты, выбор зёрен и их обжарки становится просто личным предпочтением».

И это всё?

Нет. Мы понимаем, что навыки приготовления кофе по-турецки могут быть разными, путь к мастерству долгий, а кофе в турке хочется сейчас.
Поэтому

  •  Ethiopia Yirgacheffe gr.2 –сбалансирован, ближе всего к идеалу, хорошо согласовывается со специями и добавками в домашних условиях.

  •  Brazil Mogiana – хороший повседневный моносорт, без ярких кислотных нот.

  •  India Plantation или India Monsooned Malabar — оба хорошо воспринимают специи.

  • Из купажей охотно рекомендуем Etnico и Segreto.

Свежая обжарка, правильное хранение, молоть непосредственно перед приготовлением, не допустить кипения ни при каких обстоятельствах, продуманное и аккуратное обращение со специями – мы не слишком многого от вас хотим?

В завершение напомним сами себе, что кофе в турке как способ приготовления, и кофе по-турецки – это разные вещи. Мы говорили о кофе по-турецки как некоем стандарте, задающем определённые ожидания, но способ приготовления кофе в турке гораздо шире, и только от вас зависят его границы. Удачи в поисках своего кофе!

Рейтинг молотого кофе для турки



Что для Вас является приоритетом при выборе молотого кофе для турки? Вкусоаромат, цена, качество, а может, суперпропиаренные акции рекламщиков, которые часто навязывают нам полную дрянь! Чтобы помочь Вам сделать правильный выбор, мы составили наш объективный и точный рейтинг. 


Рейтинг молотого кофе для турки — это список лучших марок кофейной продукции, подходящей для приготовления напитка по-турецки. Данный рейтинг, который сформирован по 100-балльной шкале, поможет Вам сориентироваться в богатом ассортименте мировых брендов и выбрать продукт лично для себя. С помощью составленного нами полного списка торговых марок Вы сможете узнать, какой молотый кофе для турки лучше и какой продукт полностью соответствует заявленным производителем требованиям. Мы предлагаем рейтинг молотого кофе для турки специально для поклонников качественной продукции, которые предпочитают встречать каждый новый день с чашкой изумительного напитка, приготовленного по традиционному рецепту в джезве. Методика приготовления кофе в турке предполагает использование зерен очень мелкого помола, так называемой кофейной пыли, которая придает напитку богатый аромат и насыщенную вкусовую палитру.


Как выявить лучший молотый кофе для турки и при этом не переплатить? Мы подошли к составлению рейтинга крайне ответственно и взяли за основу ряд важнейших принципов:


1) вкус кофе;

2) соотношение цены и качества;

3) популярность бренда на рынке;

4) выводы экспертов и знатоков.


Подробное изучение кофейного рынка показывает, что не всегда самый дорогой и раскрученный продукт полностью соответствует качественным критериям. Известные компании-производители вкладывают бешеные деньги в популяризацию и рекламу своей продукции, не уделяя качеству товаров должного внимания. И наоборот, малоизвестные или молодые марки, предлагающие свои продукты по оптимальной цене, делают ставку на качество. Соответственно, самый лучший молотый кофе для турки — не обязательно самый дорогой. На рынке представлены весьма демократичные марки кофе, достойные внимания ценителей, которым нечего Вам предложить, кроме отменного качества своей продукции. В ходе проведенных нами слепых дегустаций с участием беспристрастного жюри мы определили, какой молотый кофе для турки лучше, и предлагаем Вам ознакомиться с результатами анализа. 


Обращаем Ваше внимание на то, что представленный рейтинг молотого кофе для турки динамичен и может меняться вслед за изменениями, происходящими на кофейном рынке. Каждый человек — это личность с собственными вкусовыми пристрастиями, поэтому на вопрос, какой молотый кофе для турки лучше, нет единственно верного ответа. Вы сами можете принять участие в формировании списка лучших марок молотого кофе для турки. Мы будем рады выслушать Вашу точку зрения по поводу того или иного кофейного бренда. Для нас важно мнение каждого покупателя. 


Чтобы найти свой лучший молотый кофе для турки, мы рекомендуем Вам попробовать несколько образцов от различных производителей. По всем вопросам просим Вас обращаться к нашим сотрудникам — профессионалам своего дела, которые помогут с выбором, расскажут о новинках и предложат интересные кофейные марки. Мы искренне надеемся, что наш рейтинг молотого кофе для турки позволит Вам совершить приятные и выгодные покупки!









































турка или кофеварка — сравнение 2 видов приспособлений

Каким способом приготовленный кофе получится самым вкусным? Как стоит варить его: в турке или в кофеварке? Бытует мнение, что различный процесс готовки приводит к получению 2-х непохожих друг на друга вкусов. Так ли это в реальности? Стоит разобраться, изучив все плюсы и минусы приготовления напитка в турке или при помощи кофеварки.

Для сведения: ТОП-10 лучших кофеварок

Кофе в кофеварке: преимущества и недостатки готовки

Прямое назначение аппарата (независимо от производителя, функций, стоимости) — варить бодрящий напиток, используя зерновой, молотый или таблетированный кофе. Это современный способ готовки, который завоевал нишу в офисе и дома. 

Чем же обусловлена популярность и востребованность кофеварок?

  1. Потрясающий вкус и аромат готового продукта. Аппараты, у которых в характеристиках отметка «давление 15 бар» (например, «Делонги» EC 153.В) создают напитки не хуже профессионального бариста. Под таким давлением вода проходит через кофейное сырье и, таким образом, сохраняется нужная температура для стопроцентного раскрытия вкусовых свойств.
  2. Высокая скорость готовки. Учитывая предварительную подготовку (засыпать сырье, налить воду, выбрать программу) процесс приготовления кофе в кофеварке занимает 3-5 минут. В условиях спешки на работу или учебу, ограниченного обеденного времени в офисе — это отличный способ не отказываться от бодрящей чашечки.
  3. Автоматизация процесса. Не считая предварительной подготовки и включения агрегата, в остальном участие пользователя не требуется. Напиток 100% не сбежит из емкости и не подгорит.
  4. Возможность готовки 2-х порций сразу. В таких аппаратах, как Saeco Poemia Focus HD8323/39, «Делонги» ESAM 3200 S и прочих предусмотрена возможность за 1 раз одновременно сварить 2 чашечки со вкуснейшим кофе. 
  5. Разнообразие напитков. Кроме «классики» техника способна приготовить американо, капучино, эспрессо. Все это — с роскошной, умопомрачительно вкусной и стойкой пенкой.

Продвинутые модели даже освобождают владельцев от необходимости предварительно измельчать зерна для напитков. Например, Saeko Lirika OTC (RI9851/01) укомплектована встроенной кофемолкой. 

Но и без минусов здесь не обошлось: в кофемашинах выбор ограничивается заданными программами, а значит, любителям суперэксклюзивных напитков придется постараться, чтоб подобрать настройки под себя.

Читайте также: ТОП-10 лучших автоматических кофемашин для дома: рейтинг от MOYO.UA

Плюсы и минусы готовки кофе в турке

Ручной метод готовки напитка не теряет популярность уже несколько сотен лет. Корпус турки изготавливается из меди, стали, алюминия и т.д. Также различно соотношение диаметра горлышка и дна.

Но объединяют разновидности приспособления основные достоинства готовки в нем:

  1. Отличный вкус напитка — здесь нет строгих правил по подбору кофе, можно ограничиться недорогими сортами и не потерять во вкусе и насыщенности.
  2. Потрясающий аромат — из-за минимальной термообработки кофейного сырья перед готовкой в напитке остается практически полный набор веществ, которые находится в обжаренном зерне, в том числе тригонеллин, отвечающий за непередаваемый вкус и аромат готового продукта.
  3. Простота использования. Не нужно изучать многостраничные инструкции по эксплуатации: просто берется джезва, в нее наливается вода + молотый кофе, доводится до кипения, снимается с огня. Все!

Огромный плюс — для вкуса и аромата напитка не играет никакой роли, какая турка лучше (дорогая или бюджетная). При должном умении и сноровке можно сварить отличный кофе в любом подобном приспособлении.

Правда, здесь нашлось место и минусам: 

  • готовый напиток выходит с гущей;
  • можно использовать только предварительно смолотый кофе;
  • требуется постоянное наблюдение за процессом готовки, иначе жидкость прольется на плиту.

Главный бонус ручного способа — готовить можно в любых пропорциях, руководствуясь личными предпочтениями, а не инструкцией. Гурманы даже разработали специальный способ, как варить кофе эспрессо в турке. Основные секреты — перемолоть зерна непосредственно перед готовкой: чем мельче они будут, тем выше получится пенка. Также нужно обязательно брать фильтрованную, мягкую воду. В остальном процесс не отличается от стандартной варки напитка.

Что в итоге выбрать: турку или кофеварку?

Суммируя вышеизложенное — лидерство по быстроте, аккуратности приготовления принадлежит автоматизированному прибору. Но, в то же время, джезвы Krauff, Maestro и прочих компаний — оптимальный выбор для пользователей, ценящих индивидуальный подход к приготовлению напитка. В ручном способе найдется место для экспериментов.

Кофемашина идеально подойдет для суматошных будних дней, турка — для неспешной готовки в свободное от учебы/работы время. Ручной метод не терпит спешки и суеты, нужно соблюсти все традиции и ритуалы, добавить нужные ингредиенты (например, корица, имбирь, перец, даже соль).

Интересно узнать: ТОП-8 лучших капельных кофеварок

Перед окончательным выбором стоит еще раз взглянуть на характерные особенности приготовления кофе 2 способами:

Какой здесь вывод? В целом, на напиток влияет не способ готовки, а качество используемого сырья. Чем оно лучше, тем ярче и насыщеннее будет вкус. Любителям быстро сваренного, без гущи напитка стоит обратить внимание на различные варианты кофеварок (например, «Филипс» 2000 series HD8649/01). Поклонникам традиционного кофе, все нюансы которого можно регулировать самостоятельно — на турку.

Какая турка для кофе лучше

Арсеналом настоящих ценителей кофе, независимо от широкого выбора бытовой техники, всегда будет оставаться турка. Рассмотрим как определить какая турка для кофе лучше.

Турка или джезва имеет коническую форму, способствующую быстрому оседанию гущи на дно. Тонкое горлышко сверху способствует образованию пенной кофейной пробки, необходимой для заваривания. Именно такой, традиционный верх емкости для приготовления кофе создает минимальное испарение и потери летучих веществ значительно уменьшаются, а ширина дна гарантирует быстрый нагрев.

Турки из металла

Самые распространенные – турки из металла, они долго служат и просты в уходе. Для изготовления турок чаще всего используется нержавеющая сталь, алюминий, медь и серебро.

Конечно, использовать турку из алюминия или нержавейки можно, но кофе, приготовленное в них, получается несколько хуже. Серебряная турка хороша в качестве украшения на кухонной полочке.

Медные турки

Самым лучшим получается кофе, приготовленный в медных турках. Высокая проводимость тепла дает возможность равномерного нагрева. Этот момент благоприятно сказывается на вкусе и «густоте» напитка. Повреждение покрытия недопустимо. Если такое все же произошло, то для приготовления кофе следует купить новую турку.

Турки из исинской глины

В продаже турки из исинской глины встречаются редко и стоят дороже остальных. Глина обладает свойствами впитывать в себя запахи. По этой причине готовить в ней рекомендуется лишь один постоянный вид кофе. Однако кофе при этом окажется самого незабываемого аромата и вкуса. Глина, как материал имеет поры, которые пропускают воздух, следовательно, при варке напиток в изобилии обогащается кислородом.

Керамические турки

Толщина стен керамических турок, долго сохраняет тепло. Кофе в ней будет продолжать кипеть, даже после снятия с огня. Керамика очень легко моется, не впитывает в себя запахи и кофе в таких турках выходит замечательного качества. Единственный недостаток этой посудины – она легко бьются, поэтому в экономическом плане несколько невыгодна.

Ручка-держатель у любой турки может быть съемной, что облегчает ее мытье и хранение. Ручка должна быть из материала, не проводящего тепло, лучший вариант – турка с деревянной ручкой.

Объем турки

Чем меньшим окажется объем турки, тем лучше, даже при больших объемах приготовления. Связано это с тем, что качество готового кофе, снижается при большом объеме жидкости. На одну стандартную порцию кофе достаточно, чайной ложечки кофе на 75-80 мл воды. Самый идеальный вариант объема турки для этого – до 100 мл.

Без определенного навыка бывает сложно не упустить пену через верх маленькой турки, с опытом этому учатся. Но если у хозяина есть желание угостить своих гостей ароматным и качественным кофе, то придется потрудиться – приготовить каждому отдельную порцию.

Как правильно варить кофе в турке: 3 способа

Как выбрать турку?

Самой лучшей считается медная турка с узким горлышком и серебряным покрытием внутри. Чаще всего производитель ставит на дне цифру, которая обозначает количество чашек.

Какой кофе выбрать?

  • Кофе должен быть мелкого помола;
  • Лучше всего использовать свежемолотые зерна, в идеале — свежеобжаренные.
  • Все сорта кофе производят из двух кофейных деревьев — арабики или робусты. Арабика имеет более насыщенный, слегка сладковатый вкус. Робуста отличается повышенным содержанием кофеина и горьким вкусом.

Как правильно варить кофе в турке?

  • Вода, которую будете наливать в турку, должна быть холодная, а лучше всего ледяная.
  • Сначала нужно разогреть воду в турке, а потом насыпать туда кофе.
  • Если хотите какие-то добавки, то можно добавить их в турку. В качестве добавок могут быть пряности и сахар, который можно добавлять по вкусу.
  • Чашку, из которой будете пить кофе, нужно немного подогреть. Можно просто налить в нее кипяток, а перед наливанием кофе в эту чашку, воду вылить.
  • В процессе нагрева кофе, на поверхности будет появляться светлая пенка. Эту пенку нужно снимать и раскладывать по чашкам.
  • Когда кофе в турке начнет подниматься, в последний раз следует его перемешать и сразу же разлить по чашкам.
  • Кофе нельзя кипятить.

ТОП-3 рецепта кофе в турке

Арабский кофе в турке на песке

Ингредиенты:

  • Черный кофе тонкого помола — 3 ч. л.;
  • Вода — 225 мл;
  • Корица — 1/4 ч. л.;
  • Кардамон — 2 зернышка;
  • Звездочки аниса — 0,5 шт.;
  • Соль — щепотка;
  • Гвоздика — 3 бутона;
  • Сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В сковороде с высокими бортами разогреваем песок или смесь песка и соли. В турку насыпаем сахар, карамелизируем его.
  2. Добавляем к нему пряности, кофе, соль и заливаем водой. Погружаем турку в песок и ждем, пока над кофе не поднимется пенка.
  3. Вынимаем кофе из песка, настаиваем. Кофе по-арабски со специями готов.

Кофе по-восточному

Ингредиенты:

  • Вода — 200 мл;
  • Молотый кофе — 2 ч. л.;
  • Бутоны гвоздики — 2 шт.;
  • Кардамон — 2 шт.;
  • Корица — 1 г;
  • Сахар — 2 ч. л.

Как приготовить кофе по-восточному

1. Воду доводим в турке до кипения. Снимаем с огня, всыпаем молотый кофе, измельченную гвоздику, измельченные зерна кардамона, молотую корицу и сахар.

2. Даем кофе настояться пару минут, чтобы специи осели на дно турки. Разливаем по чашкам.

3. Подаем кофе горячим.


Кофе с кардамоном

Ингредиенты:

  • Вода — 100 мл;
  • Кардамон — 2 шт.;
  • Молотый кофе — 2 ч.л.;
  • Сахар — по вкусу

Как приготовить кофе по-арабски

  1. Молотый кофе, сахар и зерна кардамона засыпаем в турку

    Зерна кардамона можно слегка раздавить. Также кардамон можно добавлять в виде порошка (на чашку — 2-3 зернышка или щепотка молотого)

  2. Добавляем холодную воду и ставим на медленный огонь
  3. Как только на кофе появится белая пленочка, снимаем турку с огня, ждем 5-7 секунд и ставим обратно
  4. Повторяем этот приём 2-3 раза, не допуская, чтобы кофе закипел
  5. Накрываем кофе крышкой, чтобы настоялся, и подаем.

 

лучших турецких кофейных брендов — наш поиск лучшего

В нашем поиске лучших турецких кофейных брендов мы теперь попробовали несколько поставщиков турецкого кофе в Турции, а также греческий кофе, которые также используют ту же обжарку и помол. метод как турецкие кофеварки. Вот список лучших в произвольном порядке.

Куру Кахвечи Мехмет Эфенди

Старая развозная машина Мехмета Эфенди

Старый магазин Мехмета Эфенди

Куру Кахвечи Мехмет Эфенди в Эминёню

mehmet-efendi-turkish-coffee-100gr


Kuru kahveci в переводе с турецкого означает «продавец жареного молотого кофе», а Мехмет Эфенди — имя основателя компании.Раньше османы покупали сырые кофейные зерна, обжаривали их и измельчали ​​дома, чтобы приготовить себе турецкий кофе. Мехмет Эфенди возглавил небольшой семейный бизнес в 1871 году и начал в больших масштабах производить обжарку и молотый кофе, в результате чего он стал Kuru kahveci Mehmet Efendi. Мехмет эфенди использует смесь арабики и бразильских бобов, обжаренную в специальных электрических духовках.

Магазин, который он открыл в Тахмис Сокак в Эминёню, недалеко от Базара специй в Стамбуле, по-прежнему предлагает свежемолотый турецкий кофе, и всегда есть очередь!

Просмотрите нашу подборку лучших марок турецкого кофе, доступную в Интернете.У нас также есть турецкие кофемашины и медные горшки для джезвы, чтобы приготовить лучший турецкий кофе.

Бесплатная доставка по Великобритании, если вы потратите 30 фунтов стерлингов. Стандартная доставка всего 3 фунта стерлингов.

Nuri Toplar

Nuri Toplar в Eminönü, Стамбул

Nuri Toplar уникален тем, что они по-прежнему продолжают обжаривать кофейные зерна на дровах, а не в электрических духовках, как это делают многие крупные торговцы в наши дни. Основанная в 1890 году, Nuri Toplar строго использует зерна арабики, а их кофе имеет очень мелкую помолу.Их секрет, по их словам, — медленное запекание на дровах. Все, никакого волшебного ингредиента. Есть также их очень рекомендуемый кофе двойной обжарки по-турецки, у которого есть культ.

Nuri Toplar также открыла магазин в районе Эминеню в Стамбуле, менее чем в минуте ходьбы от магазина Мехмета Эфенди.

Нури Топлар не так хорошо известен в Турции, не говоря уже о мире. Только настоящие энтузиасты турецкого кофе знают об этом драгоценном камне, обжаренном на дровах, и они определенно включили бы Nuri Toplar в один из лучших брендов турецкого кофе.

Ozerlat

Özerlat Mozaik Coffee

Этот семейный бизнес, основанный на острове Кипр в 1917 году Дервисом Тахмисом Озерлатом, существует уже почти столетие. Благодаря тому, что он первым представил на острове турецкий кофе, он получил прозвище « тахмис» , что означает «обжарщик кофе », что на греческом языке означает «».

Özerlat придерживается своих традиционных методов обжаривания и измельчения зерен 100% арабики, и недавно он был запущен в Великобритании.Их упаковка, безусловно, отражает качество их кофе. Ozerlat — определенно один из лучших турецких брендов кофе, с которыми мы сталкивались.

Их специальная смесь Mozaik стоит попробовать для совершенно нового опыта турецкого кофе, как указано на их веб-сайте;

Под сочной пенкой Mozaik предлагает роскошные ароматы жареного ореха и красных ягод с маслянисто-гладким небом, демонстрирующим нотки лесного ореха, клюквы и острых цитрусовых.

Charalambous Gold

Обжарщики кофе Charalambous в Никосии, Кипр.

Этот греческий кофе абсолютно исключительный по своему богатому аромату и мягкости. Вначале основатель компании Джордж Хараламбус доставлял свежемолотый кофе в близлежащие кафе на велосипедах. Хараламбус, старейший обжарочный завод на Кипре, основанный в 1943 году, сделал себе имя как на небольшом средиземноморском острове, так и за его пределами, где проживает большое количество турецких, кипрских и греческих эмигрантов.

Многие турки предпочитают жареное золото Хараламбуса Мехмету Эфенди.Наравне с Нури Топлар, Хараламбус гораздо менее горький и полон аромата.


Итак, это первая часть нашего поиска лучших брендов турецкого кофе.

Мы пропустили ваш любимый турецкий кофе? Или у вас есть для нас несколько советов? Делитесь ими ниже в комментариях.

Просмотрите нашу подборку лучших марок турецкого кофе, доступную в Интернете. У нас также есть турецкие кофемашины и медные горшки для джезвы, чтобы приготовить лучший турецкий кофе.

Бесплатная доставка по Великобритании, если вы потратите 30 фунтов стерлингов. Стандартная доставка всего 3 фунта стерлингов.

13 ведущих производителей турецкого кофе в Турции

Лучшие турецкие кофейные бренды и ведущие производители в Турции перечислены с краткими биографиями компаний в этом посте.

Ведущие бренды турецкого кофе:

    1. Курукахвечи Мехмет Эфенди
    2. Кахве Дуньяси
    3. Селамлике
    4. Чибо
    5. Адиль Кайисоглу
    6. Кофе Taft
    7. Аринба
    8. As Kurukahvecisi
    9. Растворимый турецкий кофе Shazel
    10. Стамбул Кахве
    11. Детай Кофе
    12. Adiyaman Kervansaray Kahve
    13. Кофе Махмуд

Турецкий кофе — один из самых известных и востребованных продуктов турецкого производства во всем мире.

Мы добавили сюда как традиционные турецкие бренды и производителей кофе, так и производителей растворимого турецкого кофе. Существует действительно большой рынок растворимого кофе, и турецкий кофе не исключение. Однако самым популярным горячим напитком в Турции является не кофе, а турецкий чай, бренды и производители которого также указаны на нашем сайте.

Турецкий кофе — это название метода приготовления и приготовления кофе, открытого турками.У него особый вкус, пена, запах, готовка, подача… короче говоря, у него уникальная индивидуальность и традиции. Турецкий кофе, тщательно обжаренный из высококачественных зерен арабики из Южной и Центральной Америки, имеет мелкий помол. Его готовят, добавляя воду и, возможно, сахар в кофейнике. Подается в небольших чашках. Прежде чем пить, выждать некоторое время, пока густа не осядет.

Турецкий кофе на турецком языке: Türk Kahvesi

В Турции кофе по-турецки обычно подают вместе со стаканом воды или иногда с рахат-лукумом или шоколадными конфетами.

Ведущие турецкие кофейные бренды и компании-производители с подробной информацией:

1. Турецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi

С 1871 года Курукахвечи Мехмет Эфенди подошел к производству кофе как к искусству, передавая навыки, знания, опыт и тонкости ремесла от отца к сыну и от мастера к ученику.

В соответствии с нашей миссией познакомить будущие поколения с кофе по-турецки — подарком Турции миру — Kurukahveci Mehmet Efendi стремится к тому, чтобы любители кофе наслаждались превосходным качеством с каждым глотком кофе.

Посетить веб-сайт

2. Кахве Дуньяси

После открытия нашего первого магазина в Эминёню (Турция) в 2004 году под названием Kahve Dünyası, благодаря нашему клиентоориентированному подходу, приветствуя с улыбкой как отражение турецкого гостеприимства, обслуживания за столиками и культуры общественного питания, мы быстро стали признанным брендом. рта.

Показывая очень быстрый рост со дня основания, мы теперь предоставляем услуги во многих провинциях Турции.Мы ведем собственный бизнес и не имеем продавцов. Мы собираем нашу форму продаж по трем категориям: магазины, уголки и киоски метро. По состоянию на октябрь 2015 года мы предоставляем услуги в 130 точках продаж.

Мы открыли наш первый магазин за границей на лондонской площади Пикадилли в ноябре 2011 года. Со дня открытия наш магазин вызвал большой интерес как со стороны британских граждан, так и со стороны туристов, посещающих Лондон.

Как Kahve Dünyası, мы подаем весь кофе, шоколад, мороженое и кондитерские изделия, доступные в наших магазинах, в свежем виде с нашим подходом «от производителя к потребителю» и создали уникальную концепцию кофейни в Турции.Мы не продаем в магазинах то, что не является нашим продуктом.

Посетите веб-сайт Кахведуньяси

3.Селамлике Стамбул

Мельница на фабрике Selamlique в Измире может разрезать одно бразильское кофейное зерно на 35 тысяч частей. Это зеленые бобы, собранные с деревьев арабики, которые растут на плато и холмах на высоте 800 метров над уровнем моря. По сравнению с бобами робуста они обладают более сильным вкусом, меньшей кислотностью и меньшим содержанием кофеина. Перед тем, как получить сверхтонкий помол для получения турецкого кофе, зерна проходят многоступенчатый процесс, требующий тщательного ухода и навыков.

Посетить веб-сайт Selamlique

4.Чибо Турция

Посетить веб-сайт

5. Адил Кайысоглу

Основана в Чоруме / Турция в 1945 году для производства турецкого кофе.

Посетить веб-сайт

6. Тафт Кофе

Сайт

7. Турецкий кофе Аринба

С 2011 года наша цель как Arınba Food — представить наши национальные продукты, выращенные на плодородных землях, обработанных естественными методами, на ведущих европейских и всех мировых рынках.

Анатолийские земли, на которых расположены тысячи цивилизаций с тысячелетней историей, являются величайшим наследием нашей цивилизации и плодородия. Анатолийские земли — это величайшее чудо, которое у нас есть: четыре сезона, четыре урожая, 1000-летние деревья и семена.

Arınba Food, начав в 2011 году с экспорта свежих фруктов и овощей, продолжает экспорт турецкого кофе и рахат-лукума. Мы решили укрепить взаимные торговые отношения с помощью коммерческого партнерства и партнерства солидарности с ведущими компаниями, которые были обеспечены Германией, Австрией и Францией более 30 лет.Наше уважение и любовь к нашим культурам объединили нас во многих общих чертах.

Arınba Food продолжает работать в пищевой отрасли с двумя холодильными и логистическими компаниями и опытным персоналом в Гейдельберге, Германия.

Посетить веб-сайт Аринба

8.As Kurukahvecisi

Сайт

9. Растворимый турецкий кофе Shazel

Вы пробовали кофе по-турецки и кофе со всего мира по нашим рецептам? Если вы ищете другой вкус и впечатления, вы попали в нужное место.Вы испытаете все о нас от первого до последнего глотка. Точно так же, как мы придаем большое значение вкусу, гигиене и качеству.

Shazel — ведущий турецкий производитель растворимого кофе в Турции. В турецком кофе они имеют различные вкусы и варианты упаковки. Если вам нравится турецкий кофе, но вы хотите его получить за секунды, почему бы не попробовать Shazel?

Shazel была основана в Антакье, Турция, в 2016 году.

Продукты включают:

  • Традиционный растворимый турецкий кофе
  • Чай Латте
  • Турецкий кофе Латте
  • Турецкий кофе с мятой
  • Турецкий кофе со сливками
  • Капельный фильтр для кофе

Связаться с Shazel

Посетить веб-сайт

10.Стамбул Кахве

Мы продолжаем наш кофейный путь, начатый 30 лет назад в Эминёню, с его производственного предприятия в Курткёй.

На нашем предприятии с закрытой площадью 8000 м2, высокопроизводительными и фирменными обжарочными машинами в своей области, сталелитейными и каменными заводами, миксерами из нержавеющей стали, используемыми отдельно для каждого продукта, широкий диапазон веса от 2 г до 50 кг, от банки наклеить упаковку, от жестяной банки до четырехугольной упаковки, наши очень большие упаковочные мощности, и мы входим в число пионеров крупнейших фирм в сфере кофе в Турции.

Посетить веб-сайт

Первая кофейня в Стамбуле была открыта в Тахтакале в 1500-х годах; Сегодня сюда приходят любители кофе, чтобы купить жареный и молотый кофе, а также сырые зерна. Точный адрес не нужен — аромат свежемолотых кофейных зерен проведет вас по району.

Между тем, в последние годы более современные кофейни (с точки зрения оформления и презентации), которые представляют различные кофейные культуры и используют различные технологии пивоварения / дистилляции с промышленными машинами, начали появляться по всему Стамбулу, особенно в Каракёй, Топагачи и Мода. .

11.Детай кофе

Наша миссия Detay Coffee — производить кофе высшего качества — от оригинального тонко измельченного турецкого кофе до фильтрованного кофе, эспрессо, капучино и большого разнообразия практичных растворимых напитков.

Наш современный завод площадью 6000 м2 позволяет нам осуществлять весь процесс обжарки, измельчения и упаковки в рамках закрытой, полностью автоматизированной системы, которая гарантирует постоянный аромат и вкусовые характеристики, а также самые высокие стандарты гигиены для всех наших продуктов. продукты.Точно так же наша система гарантии качества охватывает весь комплексный спектр производства от сырых бобов до фасованных продуктов, чтобы гарантировать безупречное качество и свежесть.

Вы можете импортировать турецкий кофе под частной торговой маркой для своего бизнеса.

Посетить веб-сайт

12. Адияман Кервансарай Кахве

Посетить веб-сайт

13.Махмуд Кофе

Mahmood coffee — торговая марка кофе Turkşsh, а также производитель многих видов кофе в Газиантепе, Турция.

Mahmood Coffee также предлагает растворимый кофе и растворимый турецкий кофе.

Mahmood Coffee — это глобальный бренд, который может конкурировать с мировыми брендами с более чем 30-летним опытом. Он понравится всем любителям кофе своим широким ассортиментом. Mahmood Coffee, который предлагает традиционные виды кофе, такие как золотой, классический, 2-в-1, 3-в-1 и турецкий кофе на вкус потребителя, является международным брендом, который также разрабатывает кофейные продукты нового поколения, такие как капучино и капсульный кофе и доставляет его клиентам по всему миру.Из горячих напитков, кроме кофе; она также включает в свой ассортимент восхитительные вкусы, такие как горячий шоколад и сахлеп.

Посетить веб-сайт Mahmood Coffee

Как приготовить турецкий кофе: рецепт

Турецкий кофе

Состав Действие Сумма
Кофе (измельченный) 1 чайная ложка 2 г
Сахар 1 чайная ложка 4 г
Вода 1 чайная ложка 60 г

Подготовка

  • Отмерьте кофе и сахар в турку (кофейник).
  • Добавьте воды; помешивать.
  • Нагрейте на слабом огне, пока поверхность не станет пеной; не кипятить.
  • Вылить пенистую часть в demitasse.
  • Поставьте кофейник на огонь.
  • Доведите до кипения.
  • Налейте еще немного жидкости в demitasse.
  • Еще раз нагреть до кипения.
  • Вылейте все в демитассе.
  • Подавать горячим.

Порций: 1

Пищевая ценность
(примерно в одной порции)

Энергетика 18 кал
Белок 0 г
жир 0 г
Углеводы 4 г
Кальций 0 мг
Утюг 0 мг
фосфор 0 мг
цинк 0 мг
Натрий 1,5 мг

Гадание

Любовь, успех, деньги, удача: искусство чтения кофейной гущи старо, как сам кофе.Гадания на кофе родились из кофе по-турецки и являются неотъемлемой частью удовольствия и разговора, связанного с кофе.

Этот ритуал распространился в Европе в конце 17 века, когда он стал модным в Париже, а затем распространился в Австрии, Венгрии и Германии.

После того, как кофе выпит, чашка перевернута на блюдце. Человек, чье состояние нужно прочесть, говорит: «Пусть мое состояние соответствует моему состоянию». После того, как чашка полностью остынет, гадалка исследует узоры, образованные основанием.Обычно цель состоит в том, чтобы сообщить хорошие новости и способствовать позитивному взгляду на будущее.

14.Villa Espresso Турецкий кофе со вкусом фруктов

Посетите веб-сайт Villa Espresso

15.Artukbey Турецкий кофе

Посетить веб-сайт

16. Кахведизаде

Посетите веб-сайт Kahvecizade

17, Хисар Кахве

Все началось для нас в небольшом магазине в Хисароню, Измир.Таким образом, соблазнительный аромат кофе из этого магазина разносился почти по всему Кемералты. Кофе был обжарен и тонко измельчен, и все время подавался свежим. Завсегдатаи указанного кофе со временем увеличивались. В календарях отмечены еще первые годы республики, то есть 1928 год.

Это путешествие началось для Hisar Coffee таким образом, что кофейные чашки были полны радости, счастья и любви. Превосходство нашего кофе было слышно со всех сторон.Вся Турция узнала о нашем кофе, который мы производим с должной тщательностью, и продолжала делать это с энтузиазмом, преданностью и решимостью.

И наш бизнес со временем расширился. Производство набирало обороты по мере того, как новые инвестиции, такие как «первая вакуумная упаковка Турции», и различные сорта следовали одна за другой. Но Hisar Coffee никогда не терял своей энергии и азарта первого дня. Унаследовав аромат и вкус от истории, компания перенесла технологию производства в будущее.Это внесло новое измерение в нашу кофейную культуру.

Сегодня Hisar Coffee продолжает производить кофе на полностью автоматических машинах на своих современных производственных площадях в Кемальпаша. Он достигает всех уголков Турции, предлагая кофе в гигиеничной и полезной для здоровья упаковке. Он сочетает свой многолетний опыт с менеджерами молодого поколения. Он служит уважению к своему бизнесу и, прежде всего, своей страсти к кофе в кофейных чашках.

Посетить веб-сайт

Как приготовить традиционный турецкий кофе дома!

Вы когда-нибудь хотели приготовить чашку восхитительного турецкого кофе прямо на собственной кухне? Это проще, чем вы думаете, но вам понадобится несколько принадлежностей, чтобы все сделать правильно.

Читайте дальше, чтобы узнать об этом вкусном напитке, который скоро станет вашим любимым напитком.

В начале…

Турецкий кофе возник, как вы уже догадались, в Турции, и сегодня этот напиток считается важной частью турецкой культуры. Со временем этот метод пивоварения распространился с места своего рождения во многие другие регионы, включая, помимо прочего, Восточную Европу, Северную Африку и Ближний Восток.

Привезенный в Стамбул в 1555 году сирийскими торговцами, кофе приобрел популярность и важность в турецкой культуре.К 17 веку турецкий метод варки кофе стал центральным элементом наследия страны, в некоторых частях мира он нашел свое место в церемониальных ролях, таких как политические собрания, брачные обычаи и даже гадания.

В наши дни употребление турецкого кофе по-прежнему является важной социальной характеристикой турецкого общества. Это часто ассоциируется с гостеприимством и дружелюбием и является одной из самых любимых турецких традиций.

Читайте о чтении турецкого кофе

Да, вы правильно прочитали предыдущие абзацы: кофе по-турецки можно использовать для гадания! И нет, это не просто какое-то общее состояние, которое говорит: «Ваш день станет значительно лучше, если вы выпили чашку хорошего кофе.«Кроме того, вы уже знали, что это произойдет — это всегда происходит, когда речь идет о кофе.

Чтения кофе по-турецки обычно проводятся в религиозных целях или в поисках серьезных результатов. Тем не менее, это не редкость, когда эту практику проводят случайно в компании друзей. Независимо от причин, по которым вы увлекаетесь чтением кофе по-турецки, вы должны понимать символы, которые появляются в почве, интуицию и, конечно же, много практики.

Марки турецкого кофе

Турецкий кофе густой, жирный и насыщенный.Это метод заваривания нефильтрованного кофе, то есть кофе настаивается в воде, кипятится, а остатки гущи обычно оседают на дно. Этот метод заваривания и подачи позволяет получить крепкий кофе и часто подается с водой, чтобы вы могли очистить свою палитру перед каждым глотком.

Вместо добавления подсластителя после заваривания кофе, одна уникальная особенность турецкого кофе заключается в том, что он часто варится с сахаром. Также принято, что турецкий кофе дополняется сладким угощением, одним из самых известных примеров является рахат-лукум.

К счастью, вам не нужно полагаться на специализированные магазины, чтобы попробовать турецкий кофе. С помощью всего нескольких предметов вы можете сделать это самостоятельно, не выходя из дома. Он может быстро стать новым любимым стилем кофе для многих, кто еще не испытал его приятный вкус.

Что вам понадобится

К сожалению, вы не можете использовать этот метод приготовления кофе в любой старой кофеварке или кофеварке эспрессо. Вы также должны убедиться, что ваша кофейная гуща очень тонкая, но хорошая новость заключается в том, что многие обжарщики и кафе могут сделать это за вас, но, вероятно, только по запросу.

Если нет, то на рынке есть несколько доступных и надежных кофемолок. Если вы регулярно варите кофе или у вас уже есть кофемолка, вам нужно убедиться, что она достаточно мелкая для приготовления турецкого кофе. Гуща должна быть такой мелкой, чтобы по текстуре она была почти пудровой.

Помимо кофемолки вам понадобятся другие предметы. Ниже приведен список всего, что вам следует приобрести, прежде чем пытаться сварить турецкий кофе.

  • Турецкая шлифовальная машина
  • Турецкий кофейник (называемый джезвой) — если в вашем распоряжении нет одного из них, кастрюля тоже подойдет.
  • Вода
  • Сахар
  • Ложка
  • Кофе мелкого помола

Разбивка на фасоль

В то время как большинство людей, которые любят турецкий кофе, склонны покупать зерна арабики, вы можете приготовить турецкий кофе с любыми зернами, будь то арабика или робуста.

Что касается лучшей обжарки, вы должны начать со средней обжарки, так как часть процесса создания турецкого кофе будет включать еще более обжарку зерен. Если вы начнете слишком темным, кофе может оказаться слишком крепким.

Как приготовить турецкий кофе

После того, как вы собрали все свои запасы, пора приступить к самому первому приему кофе по-турецки. В общем, это не займет много времени, чем заварить обычную чашку кофе, но при этом получится не только уникальный, но и аутентичный и традиционный кофе.

  1. Добавьте необходимое количество воды в турку.
  2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, пока вода не начнет нагреваться.
  3. Добавьте одну-две чайные ложки с горкой (или столовую ложку, если вы хотите чего-нибудь покрепче) молотого кофе на каждые три унции воды. Ваш кофе должен быть очень мелкого помола. Не шевелить.
  4. Подсластить сахаром по вкусу, но не перемешивать. В зависимости от ваших предпочтений и того, что у вас есть под рукой, вы можете использовать сахарный песок или кусочек сахара.
  5. Как только кофе начнет тонуть и сахар растворится, убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока не начнет образовываться пена.
  6. Когда вы видите, что кольцо начинает формироваться, уменьшите огонь или временно снимите его с источника тепла.
  7. Никогда не позволяйте воде закипать, продолжайте нагревать ее, помешивая, по мере необходимости, чтобы образовалась еще большая пена. Чем больше кофейной пены, тем вкуснее будет ваш напиток.
  8. Поддерживайте стадию вспенивания как можно дольше. Если вы видите, что он начинает подниматься, снимите его с огня и замените. Повторите это еще один или два раза.

Используйте свежий и мелкий молотый кофе и регулируйте температуру.Важно не допускать, чтобы кофе закипел, это приведет к его перегреву или перевариванию, и вам придется начинать заново. Постарайтесь создать как можно больше пены, нагревая и помешивая, и не забудьте оставить немного пены сверху, как только вы нальете ее в чашку.

Как пить турецкий кофе

После того, как вы освоите этот уникальный и традиционный метод пивоварения, у вас появится особый способ его пить.

  1. Налейте традиционный турецкий кофе и стакан холодной воды.
  2. Подождите примерно одну минуту, чтобы гуща осела на дно кофейной чашки.
  3. Выпейте h3O, так как глоток воды очистит вашу палитру.
  4. Выпейте кофе по-турецки медленно.
  5. Повторяйте шаги 3 и 4, пока не закончите.

Пить кофе по-турецки — настоящее искусство, и, если все сделано правильно, оно может дать ощущение кофе, не похожее ни на одно другое.

Турецкий кофе — экзотический напиток, которым многие люди, особенно в западном полушарии, никогда не имели возможности насладиться.Хотя вам может быть трудно найти в местном кафе, вы можете легко приготовить его, не выходя из дома с подходящим оборудованием.

Нет времени для турецкого?

Есть и другие способы получить доступ к турецкому кофе для тех, у кого нет времени помолоть кофе дома.

Плохая новость заключается в том, что в Соединенных Штатах не так много кофеен, в которых подают кофе по-турецки, но в некоторых должна быть возможность создавать его по запросу.

Хорошая новость в том, что в Интернете есть несколько вкусных вариантов турецкого кофе.Некоторые из наших любимых блюд на рынке прямо сейчас включают Kuru Kahveci Mehmet Efendi, Nuri Toplar и Elite Turkish Coffee. Эти смеси обладают богатым, стойким вкусом, который доставит удовольствие как экспертам по турецкому кофе, так и новичкам.

Инструменты для кофе по-турецки

Мы составили список лучших инструментов для приготовления турецкого кофе на рынке прямо сейчас. Вот несколько прочных, надежных и эффективных инструментов, используемых для приготовления восхитительной чашки турецкого кофе.

Турецкий кофейный сервиз Bosphorus из 16 предметов

Если вы собираетесь приготовить традиционный турецкий кофе, вам понадобятся подходящие материалы. Кроме того, вы не только хотите, чтобы ваш напиток имел прекрасный вкус; вы хотите, чтобы он выглядел великолепно, когда его подают! По этой причине мы рекомендуем приобрести надежный набор для турецкого кофе, например, от Bosphorus.

В комплекте штампованный медный кофейник, две миски с крышками, идеально подходящие для хранения сахара или рахат-лукума, а также две фарфоровые чашки, блюдца, подстаканники и крышки.Разместите все это на красиво выгравированном подносе для сервировки, и ваша презентация турецкого кофе обязательно впечатлит любого, кто ее увидит.

Турецкий кофейник Kuprum с ручным молотком

Если вы хотите приготовить турецкий кофе дома, но не хотите покупать весь набор для турецкого кофе, обратите внимание на этот прочный и надежный вариант от Kuprum. Он идеально подходит для новичков в приготовлении кофе по-турецки.

Кованый вручную турецкий кофейник

Kuprum прост в использовании, его легко чистить, он создан по образцу традиционных турецких горшков, что делает его аутентичным для опыта турецкого пивоварения.Поскольку он изготовлен из твердой меди, он нагревает кофе быстро и равномерно, поэтому вам не придется долго ждать, чтобы насладиться горячей чашкой джо.

Кофемолка Crystalia с ручным управлением

Если вы хотите, чтобы кофе по-турецки был как можно более аутентичным, вам понадобится хорошая ручная кофемолка, как это предложение от Crystalia. А поскольку нет необходимости что-либо подключать, вы можете взять этот шлифовальный инструмент с собой в следующий поход, если хотите насладиться турецким кофе на свежем воздухе.

Компактная кофемолка легко помещается в рюкзаке, когда вы находитесь в пути, и аккуратно кладет в ящик, когда она не используется, а его металлические заусенцы гарантируют, что ваш джо будет одинакового размера после измельчения. Поверните колесико в нижней части инструмента, чтобы отрегулировать размер кофейной гущи, и, как только вы намололи достаточно граммов кофе для утренней чашки, просто протрите устройство сухой тканью.

Часто задаваемые вопросы

Что такое турка?

Джезве, которую в других местах часто называют ибриком, представляет собой турецкую кофеварку.Это небольшой горшок, обычно сделанный из меди или латуни. Иногда вы даже найдете один, сделанный из более драгоценных металлов, например серебра или золота. Маленький кофейник обычно имеет длинную ручку и специальную кромку, специально предназначенную для наливания турецкого кофе.

Хотя вы можете поставить кастрюлю на источник тепла и приготовить приличный турецкий кофе, турка — идеальный инструмент для выполнения этой работы, поскольку ее эффективная структура позволяет кофе хорошо смешаться с водой. Это также помогает сохранить как можно больше кофейной пены, когда вы наливаете кофе в чашку, что особенно важно, поскольку пена на поверхности кофе является важной характеристикой турецкого кофе.

Что мне делать, если у меня нет турки?

Не беспокойтесь, если поблизости нет турки. Хотя сосуд для турки лучше всего подходит для заваривания турецкого кофе, вы все равно можете приготовить его из других емкостей; вам просто нужно немного подправить метод. Шаги те же, но вам нужно будет внимательно следить за колебаниями температуры во время нагрева кофе.

Также следует учитывать, что пены будет не так много, если вы используете большую кастрюлю, поэтому мы рекомендуем использовать самую маленькую кастрюлю, которая у вас есть.

Что делать, если я готовлю кофе по-турецки для нескольких человек?

Мы хотели бы сказать вам, что есть простой способ сделать партию этой кофейной смеси достаточно большой, чтобы удовлетворить толпу и порадовать людей с разными предпочтениями в сахаре. Но, к сожалению, нет. Если вы собираетесь выпить этот напиток в компании любителей кофе, которые хотят разной степени сладости, лучше всего приготовить индивидуальные чашки кофе для каждого.

Могу ли я добавить в турецкий кофе что-нибудь кроме сахара?

Технически в чашку кофе можно добавлять что угодно; никто не мешает вам пить вашу Java по-своему.Но когда дело доходит до традиционного рецепта кофе по-турецки, добавление таких вещей, как молоко или сливки, обычно не одобряется. Это связано с тем, что добавление чего-либо, кроме нескольких чайных ложек сахара, может изменить классический вкус напитка.

Могу ли я пить кофе по-турецки каждый день?

Вы можете наслаждаться этим кофейным угощением каждый день, но, как и с любым напитком с кофеином, вам следует ограничить его потребление. Прекращение использования традиционной турки для заваривания более трех раз в день может вызвать нарушение сердечного ритма, поэтому пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями должны проявлять особую осторожность, потягивая ее или кофейные напитки с кофеином в целом.

Насколько он силен?

Турецкий кофе может иметь очень крепкий вкус из-за метода заваривания нефильтрованного кофе, когда кофе помещается в воду. Это еще одна отличная причина, по которой его обычно подают со стаканом воды. Это традиционный деликатесный напиток с мощным богатым вкусом, который нужно пить и наслаждаться.

Что касается содержания кофеина, то он определенно более мощный, чем обычный капельный кофе, но не такой крепкий, как рюмка эспрессо. Этот напиток больше заботится о вкусе и вкусе, чем об огромном количестве кофеина.

Он должен быть грубым?

Поскольку кофейная гуща оседает на дне чашки, это нормально, если ваш напиток будет слегка песчанистым. Вот почему важно убедиться, что если вы сами измельчаете кофейные зерна, вы измельчаете их до самой тонкой настройки.

Если вы обнаружите, что ваш турецкий кофе слишком зернистый — настолько, что его неудобно пить — вам, вероятно, следует отрегулировать настройки кофемолки, прежде чем пытаться снова заварить турецкий кофе.

Продает ли Starbucks турецкий кофе?

Нет ничего необычного в том, что вы садитесь в машину и направляетесь в ближайшее кафе Starbucks, когда у вас возникает желание кофе. Но, к сожалению, если эта страсть требует чашечки джо, приготовленного по-турецки, вы не найдете особого удовлетворения от франшизы, родившейся в Сиэтле.

В

Starbucks Coffee не продаются чашки турецкого кофе, но вы всегда можете купить пакет кофе в зернах бренда, измельчить его самостоятельно и использовать для приготовления напитка дома — вкус будет таким же хорошим, как и есть, если вы купили его в кафе, и вам не пришлось ждать в длинной очереди, чтобы получить его!

Могу ли я приготовить турецкий кофе во френч-прессе?

Нет, настоящий турецкий кофе нельзя приготовить во френч-прессе.Варка — неотъемлемая часть процесса заваривания кофе по-турецки, и вы не можете сварить кофе во френч-прессе.

Чем кофе по-турецки отличается от кофе по-арабски?

Эти два напитка очень похожи в том смысле, что они оба подаются черными — без молока и сливок — и пьют вместе с молотыми кофейными зернами на дне чашки. Однако основное различие между этими двумя напитками заключается в том, что арабский кофе почти всегда содержит кардамон и не содержит сахара.Напротив, турецкий кофе обычно подслащен сахаром и не содержит кардамона.

Конечно, это различие применяется не всегда; иногда пьющие подслащивают арабский кофе несколькими кубиками сахара, а многие любители кофе в наши дни приправляют свой турецкий кофе добавлением кардамона.

Где я могу найти турецкие кофейные чашки?

Хотите верьте, хотите нет, но турецкую кофейную чашку, называемую финканом, найти не сложно. Вы можете легко найти его на таких сайтах, как Amazon или Etsy.

Вам не обязательно нужна одна из этих маленьких чашек для эспрессо, чтобы насладиться турецким кофе, но мы рекомендуем их; фарфор, из которого они сделаны, творит чудеса, сохраняя ваш напиток горячим, пока вы его пьете.

Заключение

Турецкий кофе — это уникальный опыт с момента его заваривания до последнего глотка — даже после этого, если вы решите заняться чтением кофе.

Если есть возможность попробовать турецкий кофе, сделайте это; это угощение будет интересно приготовить и приятно будет пить.Мы не удивимся, если это станет вашим новым любимым делом для дома.

Счастливого кофеина!

Состав

  • Турецкая шлифовальная машина
  • Турецкий кофейник
  • Вода
  • Сахар
  • Ложка
  • Кофе мелкого помола

Инструкции

    1. Добавьте необходимое количество воды в турку.
    2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, пока вода не начнет нагреваться.
    3. Добавьте чайную ложку с горкой или две молотого кофе на каждые три унции воды. Не шевелить.
    4. Подсластить сахаром по вкусу, но пока не перемешивать.
    5. Как только кофе начнет тонуть и сахар растворится, убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока не начнет образовываться пена.
    6. Когда вы видите, что кольцо начинает формироваться, уменьшите нагрев или временно снимите его с источника тепла.
    7. Поддерживайте стадию вспенивания как можно дольше. Если вы видите, что он начинает подниматься, снимите его с огня и замените.

Купить турецкий кофе — Большой турецкий базар Стамбул

Купить турецкий кофе

Турецкий кофе — всемирно известная специальная смесь продуктов из Турция . Если вам интересно: Как приготовить кофе по-турецки , вы можете Купить кофе по-турецки на Гранд-турецком базаре , Стамбул, . Kuru Kahveci Mehmet Efendi — самый известный и лучший бренд кофе в Турции. Мы продаем Elite Turkish Coffee Kuru Kahveci Mehmet Efendi продуктов в упаковках по 100, 250 и 500 грамм. Это очень старая традиция в турецкой культуре, которую употребляют ежедневно с утра до полуночи. Вам следует хранить турецкий кофе в хорошо запечатанных упаковках, чтобы он дольше оставался свежим. Мы продаем нашим клиентам только свежего кофе . Turkish Coffee Brands Другой известный кофейный бренд Турции — Selamlique .Selamlique имеет темного обжаренного кофе , кофе без кофеина , кофе со вкусом мастики , кофе с корицей , шоколадный кофе , турецкий кофе с кардамоном и т. Д.

У нас вы можете купить бренды Mandabatmaz , Kahve Dunyasi, Nuri Toplar Turkish Coffee, Harput Dibek, Hafiz Mustafa или Osso Turkish Coffee.

Турецкий кофе в зернах имеет особый метод смешивания. Приготовление традиционного турецкого кофе придает уникальный вкус кофейным зернам. Лучший турецкий кофе — это кофе с максимальным количеством пены сверху. По традиции, хорошая официантка должна подавать кофе с слоями пены на нем . Также существует множество различных способов приготовления. Стиль приготовления напрямую влияет на вкус кофе. Вы можете приготовить его в электрическом кофейнике, кофеварке, медном кофейнике или даже на песке с медным горшком медленно.

Турецкий кофе рядом со мной

Если вы думаете о , где купить турецкий кофе Лучшие бренды из Турции с лучшими ценами доступны только на Grand Turkish Bazaar.Мы отправляем упаковки кофе по-турецки упаковки нашим клиентам с экспресс-доставкой по всему миру из Стамбула.

Рецепт кофе по-турецки

Приготовить кофе по-турецки традиционно не так уж и сложно. В нем есть маленькие хитрости от приготовления до этапов приготовления. Для его приготовления необходимо иметь качественный кофейник и свежесваренный турецкий кофе премиум-класса. Здесь вы можете посмотреть, как приготовить хороший турецкий кофе традиционным способом;

Как приготовить турецкий кофе дома

Турецкий кофе известен во всем мире своим уникальным способом приготовления кофе.Возникнув в Йемене (стране с богатыми традициями выращивания кофе), этот стиль пивоварения стал популярен в Османской империи (ныне современная Турция, отсюда и название), поскольку его метод приготовления использовался в строгих интерпретациях Корана.

Это произошло из-за того, что кофе рассматривался как наркотик и считался запрещенным к употреблению. К счастью для мира, огромная популярность напитка во всей Империи вынудила султана отменить запрет, и потребление кофе во всей Османской империи резко возросло.

Что такое турецкий кофе?

В то время как страна Турция может дать свое название этому стилю кофе, кофе по-турецки на самом деле является методом заваривания кофе с использованием очень мелкого помола. Затем горячий кофе смешивают с сахаром и водой, доводят до кипения в специальной турецкой кофеварке, которая в Турции называется cezve (в других местах ibrik). После кипячения его подают в специальные чашки, почти как чашки для эспрессо, которые называются kahve finjanı .

После заваривания кофе подается вместе с чашкой холодной воды и такими сладостями, как рахат-лукум, шоколад или аналогичные лакомства. Отчасти из-за очень мелкого помола кофе, молотый остается внутри напитка и обычно употребляется в отличие от других методов заваривания, таких как капельный кофе или эспрессо.

Что нужно для приготовления кофе по-турецки?

В самых идеальных ситуациях традиционный турецкий кофе варится с использованием ибрика или джезвы (которые можно легко купить), но если у вас нет под рукой, и вы хотите сварить турецкий кофе сейчас, обычная кастрюля может работать с таким же успехом. .

Кроме того, вам понадобятся свежие зеленые кофейные зерна для обжаривания и измельчения. Мы рекомендуем либо йеменские бобы, либо арабику на африканской основе, такую ​​как наш эфиопский харрар, чтобы получить всю глубину вкуса при приготовлении турецкого кофе.

Наконец, вам понадобится сахар, чайная ложка на чашку кофе, и если вы хотите добавить немного аромата в пиво, добавление специй, таких как кардамон или корица, по вкусу может улучшить впечатление.

Список ингредиентов

  • Ибрик или кастрюля
  • Свежие зеленые кофейные зерна
  • 1.5 унций воды на использованную чашку кофе
  • Сахар, 1 чайная ложка на чашку использованного кофе
  • Приправы, такие как кардамон или корица, по вкусу

Рекомендации по обжарке и измельчению

Перед тем, как перейти к налогу на медь, необходимо учесть два основных момента, прежде чем на самом деле заваривать турецкий кофе. Первый — это сам процесс обжарки и, вероятно, самый важный аспект всего процесса приготовления кофе — помол.

Давайте сначала коснемся процесса обжарки.Хотя для этого стиля заваривания можно использовать любые зерна, мы должны сделать оговорку: если вы хотите в полной мере оценить весь спектр вкуса, который предлагает турецкий кофе, мы должны указать вам на кофейные зерна, которые сияют, когда они от средней обжарки до темной обжарки.

Другой, более важный вопрос — это процесс измельчения. Пожалуй, это самая важная часть всего процесса, которая поможет вам добиться успеха при приготовлении этого стиля кофе. К сожалению, большинство кофемолок не имеют соответствующих настроек помола для достижения сверхмелкого помола, с которым варится турецкий кофе.

Для достижения супертонкого помола этого турецкого кофе обычно требуется ручная кофемолка, чтобы добиться такой же степени помола, как и турецкий кофе.

Инструкции по завариванию

После правильного помола кофейных зерен приготовить кофе по-турецки на удивление легко. Если вы умеете кипятить воду, вы уже на полпути к созданию вкусной чашки кофе. Процесс такой же, даже если у вас нет ибрика. Итак, если у вас небольшая кастрюля, приготовление турецкого кофе происходит следующим образом.

Наш рецепт кофе по-турецки

  1. Доведите воду и сахар до кипения на среднем огне
  2. После закипания снимите с огня и добавьте кофейную гущу. На этом этапе вы также можете добавить по вкусу такие специи, как кардамон или корица.
  3. Верните кофейную смесь на огонь и дайте ей закипеть. После вспенивания снимите с огня.
  4. Вернитесь к огню, дайте ему вспениться и снимите с огня в последний раз.
  5. Разлейте кофе по маленьким чашкам для эспрессо.Перед подачей на стол дайте кофейной гуще осесть на дно.

Подача турецкого кофе

Подобно этому стилю заваривания, подача турецкого кофе также имеет собственный набор правил или «лучших практик», которые используются для улучшения общего впечатления от употребления алкоголя.

После того, как кофейная гуща осядет на дно чашки, и прежде чем вы сделаете свой первый глоток турецкого кофе, вам подадут ледяную воду для очищения неба. Так вы сможете ощутить всю глубину аромата кофе.После того, как вы сделали первый глоток, вам не обязательно чистить небо после каждого глотка.

Еще одна вещь, которую обычно подают вместе с кофе по-турецки, — это такие сладости, как шоколадные конфеты или, что лучше всего, рахат-лукум. Эти десерты усиливают присущую турецкому кофе сладость, добавляя в смесь другие ароматы.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли кофе в зернах определенного типа?

Одна из лучших особенностей приготовления турецкого кофе — это то, что вы можете использовать любые кофейные зерна, которые вам уже нравятся.При этом несколько общих рекомендаций от нас помогут максимально использовать этот стиль пивоварения. Во-первых, турецкий кофе готовится почти исключительно из зерен арабики. Во-вторых, вы должны выбрать фасоль, которая хорошо выдерживает среднюю и темную обжарку. Если вы хотите быть аутентичным и в полной мере насладиться вкусом йеменского кофе, вам подойдет.

Как мне нанести густую пену сверху?

Поскольку наши инструкции по приготовлению основаны на использовании кастрюли, а не традиционной турки, у вас могут возникнуть проблемы с получением характерной пенистой вершины турецкого кофе.Поскольку смесь сахара, воды и кофе смешивается через меньшую турку, смесь легче достигает пены, однако в более широкой кастрюле это может быть невозможно.

С помощью кастрюли смешайте все три ингредиента вместе в соусе, но не смешивайте их слишком сильно. После первой заливки можно еще раз перемешать, потому что пенистый слой уже должен быть на месте.

Нужны ли мне эти маленькие чашки (kahve finjanı) для подачи турецкого кофе?

Не совсем, чашки для эспрессо справятся с этой задачей, поскольку они немного больше, чем более традиционные чашки Kahve Finjanı, в которых подают турецкий кофе.Чашки Kahve finjanı немного сложно найти в США, поэтому, если вы хотите их получить, вам придется пройти через такие сайты, как Pasabache, чтобы их приобрести.

Что делать, если у людей разные предпочтения в сахаре?

Есть два способа сделать это лучше всего; либо приготовьте несколько порций, используя разные кастрюли / джезу, либо второй (и более простой) вариант — разделить порцию на две части. После закипания сварить кофе и воду (без сахара), разделить смесь на две кофейники.Продолжайте варить вторую порцию, как обычно, без сахара, а затем подавайте. Для второй кастрюли добавьте сахар и перемешайте до второго кипения и подавайте в обычном режиме.

Приложив немного творческой изобретательности, приготовить кофе по-турецки дома не составит особого труда. Учитывая гибкость стиля заваривания, вы можете настроить его так же, как и при использовании более традиционных методов заваривания, таких как налив или капание кофе. Продолжение вековых традиций пивоварения, которыми наслаждаются во всем мире, может быть полезным опытом, одновременно угощая себя чашечкой декадентского кофе.

Рецепт кофе по-турецки | Профессиональное руководство по достижению наилучших результатов


Этот рецепт кофе по-турецки представляет собой руководство по приемлемому способу приготовления оригинального кофе по-турецки.

По такому же рецепту готовят кофе других народов.

Здесь вы попробуете профессиональный рецепт турецкого кофе.

Я подробно объясняю процесс. Я даю инструкции в виде 6-ступенчатого руководства.

Каждый шаг дает вам всю необходимую информацию, примечания и подсказки.Если вы последуете моему совету в этой поездке по приготовлению кофе, вы не проиграете.

Некоторые вариации этого рецепта кофе по-турецки можно найти и в других местах.

Осторожно! Большинство из них полны ошибок .

(a) Они не знают важных деталей.

(b) Они дают запутанный способ составления инструкций.

Пример : Вы заметите, что в этих рецептах кофе по-турецки широко используется слово «, кипятить ».

Если вы позволите турецкому кофе закипеть, вы его испортите. Идея состоит в том, чтобы нагреть содержимое и удалить без кипячения содержимого .

Пена важна для турецкого кофе. Кипятите это вы и потеряете его навсегда.

Вот как вам удается приготовить лучший турецкий кофе.

Вы можете отличить турецкий кофе от других сортов кофе по его пенистой поверхности.

Чтобы правильно приготовить пену из кофе по-турецки, вам потребуется немного практики.

Продолжайте изучать детали, которые я вам даю, и начинайте практиковаться.

Как приготовить кофе по-турецки в домашних условиях — избегать кипячения


Рецепт кофе по-турецки остался прежним.

Здесь вы узнаете, как приготовить лучший турецкий кофе дома, со всеми раскрытыми фактами.

Вы когда-нибудь сталкивались с таким рецептом турецкого кофе?

  • Доведите до кипения , снимите с огня и добавьте чайную ложку кофе на чашку
  • Сварить кофе.
  • Снимите севзу с огня сразу же после того, как доведете до кипения , отбросив скопившуюся пену, и хорошо перемешайте.
  • Снова вскипятите кофе.

(К сожалению, эта часть принадлежит известной итальянской эспрессо-компании ILLY.
Я думаю, что это худший рецепт для приготовления турецкого кофе, который я когда-либо видел! ).

К сожалению, в Интернете их много.

Если вы будете следовать вышеуказанному рецепту кофе по-турецки, из вас не получится приемлемый турецкий кофе.

Кофе по-турецки — это не просто нагревание смеси кофе и воды. Это не надо БОЙЛ , даже один раз!

Вероятно, у вас получится горячий черный кофеиновый напиток.

НЕ правильный турецкий кофе!

Лучший рецепт турецкого кофе — Необходимая посуда


Приготовление кофе по-турецки требует определенных вложений. В нем есть специальная посуда, которая абсолютно необходима для приготовления кофе по-турецки.

Не торопитесь, ознакомьтесь с ними и решите, какие из них являются для вас наиболее приоритетными.

Приготовление кофе — менее дорогая часть рецепта турецкого кофе.

Обслуживание может обойтись очень дорого. Он включает в себя предметы роскоши и множество материалов для особых случаев.

Посуда №1 — Турецкая кофемолка


Вы можете рассматривать его как дополнительное оборудование. Многие покупают молотый кофе.

Традиционный турецкий кофе требует свежего молотого кофе для лучшего вкуса. Ничто не сравнится со свежемолотым кофе.

Превосходные чашки турецкого кофе — результат правильной техники приготовления и свежеобжаренных зерен.Измельчите их непосредственно перед завариванием, чтобы получить самый сильный аромат и вкус.

Традиционная кофемолка может производить кофе правильного помола (наподобие порошка).

Забудьте о шлифовальных станках. Если у вас уже есть кофемолка, проверьте, есть ли в ней настройка «Турецкий кофе». У некоторых из них есть такая настройка.

Посуда # 2 — Турецкий кофейник


Это турецкая кофеварка с длинной ручкой. В зависимости от количества кофе, которое вам нужно приготовить, и эквивалентного размера «турки».

Здесь вы можете перейти по ссылке на мою подробную статью и узнать много нового об этой посуде.

Вы также можете просмотреть магазины AMAZON и EBAY , чтобы увидеть, что в них есть.

Пена на кофе по-турецки — фактор номер один его успеха. Выбор подходящего турецкого кофейника для ваших нужд — первоочередная задача.

Уровень воды должен доходить до середины кастрюли. Вам понадобится остальная часть емкости для кофе, чтобы кофе поднялся правильно.

Турецкие домохозяйства обычно имеют полный комплект из 4 или 6. Два разных размера: MUST для выполнения различных заказов.

Посуда № 3 — Турецкие кофейные чашки


Это чашки демитассы, вмещающие 2–2,5 жид. унция $ 12.99 / 60-75 мл. жидкости. Классическая турецкая кофейная чашка происходит из региона Кютахья , где производят лучший фарфор в Турции.

Рисунки на чашках — произведения искусства. В большинстве из них представлены мотивы турецкой культуры.

Имейте в виду две важные вещи:

  1. С этими чашками ложки не нужны.
    Причина проста: после того, как вы подали кофе, вы не добавляете сахар.
  2. Чашки не подогреваются, как для многих других сортов кофе.
    Температура кофе почти на уровне кипения.

Если вы готовы научиться делать турецкий кофе, следуйте моему рецепту. В нем сохранены все эти мелкие детали, которые делают его отличительным.

Турки рассматривают приготовление кофе как ритуал.Не просто порция кофеина. Вы тоже должны!

ШАГ №1 — Измельчите зерна ИЛИ купите готовый молотый турецкий кофе


Традиционно рецепт турецкого кофе начинается с измельчения свежеобжаренных кофейных зерен. Это важный этап, необходимый для создания превосходной густой пены.

Очевидно, «любые» обжаренные кофейные зерна можно использовать в любом рецепте турецкого кофе. Не существует конкретных видов «турецких кофейных зерен».

Это половина настоящего правдивого факта.Смесь зерен, которую имеют производители, — их самый ценный актив. Не надейтесь достичь такого уровня вкуса без экспериментов.

Турки предпочитают бобы арабики, которые придают насыщенный вкус.

Кофейные зерна для турецкого кофе

Для этого сорта кофе не нужны «высококачественные кофейные зерна» (Kona, Blue Mountain и т. Д.).

Предпочтение кофейных зерен — дело личного вкуса. Имейте в виду этот факт.

Есть и другие важные факторы (техника, посуда, контроль нагрева), которые определяют окончательный вкус турецкого кофе .

Турецкие производители кофе используют «секретную» смесь кофейных зерен, которая включает зерен арабики и некоторый процент зерен робусты . (Если вы не знаете, чем отличается арабика от бобов робуста, вы можете прочитать мою соответствующую статью, чтобы узнать, что необходимо).

Они тоже хранят процесс обжарки как ценный «секрет». Вот почему вы получаете разнообразие вкусов и ароматов.

Если вы купите обжаренные кофейные зерна и измельчите их, вы получите кофе по-турецки высшего качества.

Найти «секретную» смесь производителей очень сложно. Я предлагаю вам остановиться на «логическом выборе».

  • Купить средней обжарки кофейных зерен. Темная обжарка придает кофе очень тяжелый вкус.
  • Не тратьте огромные деньги на редкие кофейные зерна. Большинство из них лучше всего подходят для капельного кофе или кофе френч-пресса.

Зерна 100% арабика, небольшие пакеты (от 8 унций до 1 фунта) по разумной цене — это то, что вам действительно нужно.

НЕ , все смеси подходят для этого типа кофе.То же правило относится и к хорошему кофе эспрессо.

Какая наиболее подходящая смесь кофейных зерен, которая хорошо работает?

Турецкие производители в основном используют бразильские зерна Santos . Некоторые из них смешивают бразильские бобы с эфиопскими Sidamo . Костариканский Tarrazu также выгодно выделяется среди более дорогих брендов.

Я думаю, что по мере того, как вы приобретаете навыки пивоварения и подходящую необходимую посуду, фасоль в основном является личным предпочтением.

Готовый молотый кофе

В настоящее время многие люди склонны пропускать этап помола кофе. Они предпочитают покупать в Интернете готовый турецкий кофе с этническими продуктами.

Национальный кофе Турции — это бренд Kurukahveci Mehmet Efendi .

Это подскажет каждый уважаемый рецепт турецкого кофе. У него самые большие продажи готового молотого кофе в мире.

Имейте в виду, что многие бренды «турецкого кофе», которые вы найдете в супермаркетах, не являются продуктами Турции.

Есть много оснований из других народов с турецкой культурой кофе (Греция, Израиль, Балканские страны, арабский мир и т. Д.). Они экспортируют их своим экспатриантам, которые живут в разных странах.

Они отличаются глубиной вкуса и ароматом от аутентичных турецких брендов. Информация о них может стать уникальным опытом для каждого любителя турецкого кофе.

«Отечественные» площадки обычно стараются скрыть раздел страны происхождения в онлайн-продажах. Это продукция местных обжарочных компаний.

Все они нацелены на устоявшиеся сообщества потребителей кофе по-турецки. Их главное преимущество в том, что они продают по более низкой цене от импортных брендов ( НЕ всегда верно).

ШАГ №2 — Поместите все ингредиенты в кофейник по-турецки


ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 1 стакан)

  • 1 чашка demitasse питьевой бутилированной воды.

ПРИМЕЧАНИЕ: Избегайте использования водопроводной воды. Его химические вещества резко меняют вкус кофе.

  • 1,5 чайной ложки с горкой молотого турецкого кофе.

ПРИМЕЧАНИЕ: « Есть ли точный вес молотого кофе ». НЕТ . Я видел рецепты, в которых людям говорилось, что нужно употреблять от 5 гр. до 10 гр. на порцию. Все зависит от вашего вкуса. Увеличивайте или уменьшайте количество по своему усмотрению.

Фактическое соотношение, которое я использую, составляет 10: 1.

(на 1 чашку demitasse -2,5 унции / 75 мл используйте 7,5 г молотого кофе по-турецки).

  • Сахар по вашему вкусу.(Чаще всего используется 1 чайная ложка).

Для рецепта кофе по-турецки с кардамоном

  • 1 стручок или щепотка молотого кардамона

ПРИМЕЧАНИЕ: В некоторых регионах Турции используют мастику, корицу или гвоздику.

Немного о кардамоне:

Кардамон — ароматная специя, очень популярная в арабском мире. Турки используют его в умеренных количествах и в определенных регионах.

В большинстве случаев люди перемалывают его вместе с кофейными зернами.Если вы заметили, что в вашей чашке что-то плавает, не волнуйтесь.

Это стручок кардамона, который люди, готовящие кофе, оставляют в чашке для дополнительного аромата.

Если вы предпочитаете «чистую» чашку, не наливайте семя кардамона. Оставьте его в кофейнике.

Рекомендации по сладости кофе по-турецки

Прежде чем приступить к приготовлению турецкого кофе, вы должны принять заказы на сахар. После сервировки нельзя добавлять сахар. Пена вверху и основание внизу мешают вам предпринять такие действия.

Вот четыре способа заказать кофе по-турецки в отношении сахара:

  • «Саде»: Обычный. Без сахара.
  • «Аз секерли»: С небольшим количеством сахара. 1/2 чайной ложки.
  • «Орта секерли»: полусладкое. 1 чайная ложка сахара.
  • «Секерли»: Сладкое. 2 чайные ложки сахара.

Приготовление кофе по-турецки и различные предпочтения сладости

Если вы готовите кофе для нескольких человек, степень сладости может отличаться.

Вопрос в том, как вы справляетесь с этими случаями.

Решения:

(a) Используйте разные кофейники по-турецки для разного количества сахара в кофе.

(b) Попробуйте приготовление по одному.

ПРИМЕЧАНИЕ: Не рекомендуется для 3+ чашек. Почему?

(i) Это требует времени.

(ii) Они простудятся.

Окончательный вывод: Вам нужно 2+ турецких кофейников по всему дому.

СОВЕТ:

Хорошо промойте горячей водой кофейник, из которого вы приготовили кофе по-турецки с сахаром.В некоторых частях горшка останутся следы сладости.

Люди, которые не любят сахар в кофе, заметят разницу во вкусе.

Лучшая процедура : ВСЕГДА СНАЧАЛА готовьте кофе без сахара.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

1) Налейте воду в кофейник по-турецки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Убедитесь, что вода холодная — комнатной температуры.

2) Добавьте молотый кофе по-турецки, сахар (если есть) и кардамон или другую специю (если используется).

Не пытайтесь перемешивать ингредиенты. Вода для их растворения холодная.

ШАГ №3 — Запуск процесса нагревания и перемешивания


3) Включить пламя газового прибора на среднем огне.

Поставьте на него кофейник по-турецки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Избегайте электрических устройств. Им сложно контролировать жару. Малые спиртовые горелки идеально подходят для приготовления кофе по-турецки.

4) Дайте воде нагреться.Вы увидите, как кофе тонет через минуту. Еще немного убавьте огонь.

ПРИМЕЧАНИЕ: Источник тепла и количество тепла, которое вы передаете турецкому кофейнику, являются двумя важными моментами.

5) Перемешайте ингредиенты чайной ложкой (лучше всего деревянной мешалкой для кофе). Ваша цель — получить однородную смесь.

Убедитесь, что кофейно-сахарные вещества не всплывают.

Вытащите ложку и положите рядом. Не перемешивать снова.

СОВЕТ: Низкий нагрев + холодная вода = более длительное заваривание, при котором молотый кофе извлекает больше ароматов.

ШАГ №4 — Контроль пены


Это часть SOS.

6) После нагрева кофе реагирует образованием кольца пены по краям кастрюли.

Теперь уменьшите огонь до минимального уровня.

Продолжите , не дав кофе закипеть .

ПРИМЕЧАНИЕ: В этот момент вы должны полностью сосредоточиться на процессе.

Кофе начнет подниматься медленно и очень быстро по мере продолжения подачи.

Кольцо из пеноматериала закроется и поднимется вверх.

Это то, что мы называем « первый рост » турецкого кофе.

ПОДСКАЗКА: Перелив кофе означает беспорядок и кофе без пены ( = ОТКАЗ ).

7) Немедленно снимите кастрюлю с огня. Избегать кипячения!

Дайте пене успокоиться в течение 15 секунд.

ПРИМЕЧАНИЕ: Кипячение испортит пену (фактически исчезнет).

ШАГ №5 — Разделите пену и кофе по чашкам


8) Положите в чашку 2 чайные ложки пены.

ПРИМЕЧАНИЕ: Ваша цель — дать каждому гостю равное и приличное количество пены.

Это важная деталь, о которой следует помнить. В основном, если вы варите турецкий кофе для большого количества людей в одной кастрюле.

9) Теперь вы готовы допить кофе.

Верните кастрюлю к источнику тепла.

Дайте ему снова нагреться и перейдите на « секунд подъема », всегда имея в виду НЕ кипятить .

Дайте остающейся пене успокоиться.

ПРИМЕЧАНИЕ: Большинство рецептов кофе по-турецки в Интернете называют « третий подъем ». Если вы недостаточно опытны, избегайте этого. Это сделает вашу пену очень тонкой.

10) Медленно наливайте кофе в чашку, стараясь образовать как можно больше пены сверху.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы делаете 2+ чашки, наливайте кофе между ними небольшими порциями.

11) Подождите примерно 30 секунд. Гуща осядет на дно чашки. Наслаждайтесь кофе!

ПРИМЕЧАНИЕ: Кофейная гуща непригодна для питья.

Вы можете использовать их (в том числе) для… гадания!

Посмотрите это видео, чтобы узнать от опытной женщины турецкого происхождения о традиционном приготовлении кофе по-турецки.

Ритуал подачи турецкого кофе


В первую очередь чашка должна быть без разливов ни на губах, ни на боках.

Есть обычай каждому гостю подавать его на подносе со стаканом холодной воды. (Очищает вкус для лучшего вкуса).

ПРИМЕЧАНИЕ: турецких домохозяйств имеют специально разработанные наборы. Некоторые из них на самом деле являются произведениями искусства и стоят дорого. Турки используют их для особых случаев.

ПОДСКАЗКА: Наличие какого-то сервировочного сервиза может быть внушено для лучшей презентации.

Турецкий кофе традиционно сопровождается кусочком рахат-лукума. Это небольшой кусочек мягкой сахарной присыпки с липкой консистенцией. Его цель — убрать горечь кофе.

Загляните в интернет-магазины, чтобы почувствовать… вкус!

Он стал очень известен после использования в фильме «Хроники Нарнии» (2005).

Рецепт турецкого кофе готов.В нем есть все, что вам нужно знать о самом старом кофе в мире и о том, как его приготовить.

Афийет Олсун
(Приятного аппетита!)

Какой вкус кофе по-турецки? Имеет ли турецкий кофе вкусный вкус?

Турецкий кофе — это разновидность арабского кофе, который готовится из обжаренных зерен мелкого помола.

Это то, что вы бы назвали напитком в стиле «эспрессо», потому что его заваривают в кипящей воде и оставляют на долгое время на плите.

В этой статье мы поговорим о том, что такое турецкий кофе, как его приготовить и о его вкусе.

Что такое турецкий кофе?

История турецкого кофе начинается в Аравии 16 века, где его готовил квалифицированный специалист по имени кахва.

Он стал одним из самых популярных сортов кофе во всем мире и теперь распространен даже на домашних кухнях по всему миру.

В оригинальном рецепте этого арабского напитка использовались зеленые или темно-обжаренные кофейные зерна, стручки кардамона, а иногда и гвоздика.

Турецкий кофе приготовлен из кофе очень мелкого помола, что означает, что он имеет большую площадь поверхности.

Воду нагревают до кипения, а затем поливают измельченные бобы небольшими порциями или чашками, пока они не станут насыщенными.

Для приготовления некоторых видов турецкого кофе может потребоваться до 10 минут.

Вот почему многие местные жители накануне вечером готовят себе чашку турецкого кофе, а затем просыпаются, чтобы позавтракать.

В результате получается очень крепкий темный напиток, который обычно пьют с сахаром или молоком.

Турецкий кофе — традиционный кофе, но он подходит не всем.

У него насыщенный вкус, и некоторым он может показаться слишком горьким или сильным, чтобы наслаждаться им.

Если вам нравится более крепкий кофе, возможно, это именно то, что вы ищете.

Сами кофейные зерна обычно немного темнее обжарки, чем другие сорта кофе, но не такие темные, как эспрессо.

Это связано с тем, что турецкий кофе не требует такого же уровня экстракции из гущи, чтобы сделать его вкусным и достаточно крепким для людей, которые пьют его регулярно.

Как приготовить турецкий кофе?

Турецкий кофе — традиционный и популярный напиток во многих частях мира.

Этим столетиями пользовались такие культуры, как армяне, арабы, турки и греки.

Турецкий кофе часто можно найти в кафе или ресторанах по всей Турции.

Те, кто не знаком с этим деликатесом, обычно готовят его, смешивая обжаренные кофейные зерна темной обжарки с сахаром и кардамоном, а затем кипятя смесь в горшочке для турки.

Турецкий кофе часто подают в чашках в турецком стиле, известных как финджан (разновидность небольших металлических или глиняных чашек), похожих на демитассы.

Finjans можно найти в специализированных магазинах, торгующих турецкой посудой.

Вот как приготовить кофе по-турецки:

  • Измельчите кофейные зерна до среднего / крупного помола.
  • Смешайте молотый кофе, сахар и кардамон в финджане или небольшом френч-прессе. Заполните чашку водой почти до верха. Дайте смеси настояться около 5 минут, прежде чем выключить.
  • Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не растворятся.
  • Перелейте в чашку и наслаждайтесь.

Какой вкус кофе по-турецки? Имеет ли турецкий кофе вкусный вкус?

Турецкий кофе — темный крепкий кофе.

Вкус этого напитка варьируется в зависимости от региона, в котором он был произведен, и того, как давно он был обжарен.

Некоторые люди описывают турецкий кофе как имеющий землистый вкус с нотками патоки или меда от пережарки.

Турецкий кофе подается в маленьких чашках, а не в больших кружках, как другие виды кофе.

Внешний слой часто бывает толстым и пенистым, что получается путем перемешивания кофе круговыми движениями.

Консистенция турецкого кофе варьируется в зависимости от того, сколько сахара было добавлено и какой тип молока использовался для его разбавления.

Как правило, если добавить слишком много воды или горячего молока, текстура будет водянистой.

Самый распространенный тип молока, добавляемого в турецкий кофе, — это сливки или цельное молоко, но его также можно употреблять черным без сахара, соли или жира.

По текстуре и вкусу турецкий кофе похож на эспрессо, потому что оба типа напитков содержат концентрированный кофеин в зернах, который оказывает сильное воздействие на вкусовые рецепторы.

Вы пьете осадок в турецком кофе?

Люди часто пили кофе, добавляя сахар и сливки в чашку черного кофе.

Нам нравится наш турецкий кофе без этих добавок, потому что мы пьем его как есть, только с кипяченой водой в кастрюле.

Процесс включает в себя наполнение чашки только наполовину, а затем медленное поливание горячей водой молотых бобов в другой небольшой кастрюле на блюдце.

Этот напиток традиционно подают в очень маленькой чашке, а гущу оставляют на дне чашки, потому что они содержат много эфирных масел, придающих ему аромат, поэтому вы захотите оставить их, когда пьете турецкий кофе.

При этом мы иногда пьем и гущу.

Турецкий кофе против эспрессо

Эспрессо — это кофейный напиток, который был приготовлен путем пропускания пара или горячей воды под высоким давлением через землю и мелкую текстуру в зернах темной обжарки.

Основное различие между эспрессо и кофе по-турецки заключается во времени приготовления.

Эспрессо должен быть приготовлен из порошкового растворимого кофе, а для турецкого кофе требуются свежие или предварительно намолотые кофейные зерна.

Эспрессо имеет более концентрированный вкус, чем турецкий кофе, поэтому его срок хранения намного короче.

Espresso может обеспечить быстрый прилив кофеина и энергии, потому что для экстракции требуется всего около 30 секунд.

Это делает приготовление эспрессо быстрее и проще благодаря предварительно расфасованному растворимому кофе.

Турецкий кофе изготавливается из тонко измельченных темных обжаренных зерен, которые затем кипятят в воде и процеживают через цилиндрический сетчатый топпер, который устанавливается поверх него во время заваривания.

Турецкий кофе варится от трех до пяти минут, поэтому на это уходит больше времени, чем на эспрессо.

Однако аромат турецкого кофе может быть намного богаче и полнее, потому что ему позволили замочить в воде перед завариванием.

Процесс требует, чтобы под кастрюлей был разожжен угольный огонь, чтобы при добавлении свежих или предварительно намолотых кофейных зерен в кипящую воду они были «отравлены» дымом и кофеином.

Вкус кофе по-турецки сильно зависит от того, как долго ему разрешено завариваться, поэтому при приготовлении этого типа кофе нет установленного количества времени для экстракции.

Для тех, кто не любит крепкий кофе, кофе по-турецки — лучший вариант.

Можно ли добавить молоко в кофе по-турецки?

Многим людям нравится добавлять в кофе молоко, но как насчет турецкого кофе? Можно ли добавить молоко в этот напиток, который выращивают в Турции и других регионах мира?

Ответ на этот вопрос — да.

В турецкий кофе можно добавить молоко, но это изменит консистенцию и вкус напитка.

Турки обычно не используют какие-либо добавленные ингредиенты в своих традиционных напитках, поэтому, если вы привыкли добавлять такие вещи, как сахар или сливки, это не то, что обычно делают там.

Чтобы насладиться чашкой турецкого кофе с дополнительной дозой аромата, добавьте немного меда или сахара.

Заключение

В заключение, турецкий кофе — крепкий, насыщенный напиток.

Добавить комментарий