Какой кофе лучше для кофемашины: 13 лучших марок кофе для кофемашины

23.05.202112.11.2020 By alexxlab No comments

Содержание

13 лучших марок кофе для кофемашины

Обновлено: 23.07.2019 13:57:55

Эксперт: Анфиса Вернер

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Для разных кофемашин подходит кофе в капсулах, в зёрнах, молотый порошок. Производители используют ягоды из разных уголков мира, это тоже часто оказывает влияние на вкус. Не менее важно обращать внимание на сорт кофейных зерен:

арабика, насыщенная и ароматная с характерной кислинкой при сравнительно небольшой крепости;

робуста, горькая и хорошо вспенивающаяся, ягоды содержат в несколько раз больше кофеина, чем арабика, потому кофе сорта отлично подходит для поднятия бодрости.

Степень помола и интенсивность обжарки определяют, насколько насыщенным будет вкус напитка, но в этом вопросе не менее важна и правильность упаковки и хранения после вскрытия. Как правило, цельные зерна сохраняют вкусоароматические свойства гораздо дольше, чем готовый порошок.

Эксперты интернет-журнала EXPERTOLOGY составили рейтинг, в который вошли 13 лучших марок кофе для кофемашины согласно потребительскому рейтингу.

Рейтинг лучших марок кофе для кофемашины

Номинация	место	наименование товара	цена за кг.
Рейтинг лучших марок кофе для кофемашины	1	Kimbo	1 290 ₽
	2	Lucaffe	2 090 ₽
	3	Molinari	1 900 ₽
	4	Caffe Diemme	2 370 ₽
	5	Danesi	2 020 ₽
	6	Hausbrandt	1 280 ₽
	7	Musetti	1 458 ₽
	8	Malongo	2 292 ₽
	9	Lavazza	1 270 ₽
	10	Illy	2 468 ₽
	11	Paulig	1 164 ₽
	12	Pellini	2 360 ₽
	13	Segafredo	1 076 ₽

Kimbo

Рейтинг: 4. 9

Первый в рейтинге производитель Kimbo Caffè SpA производит кофе для кофемашины и других способов приготовления использования уже больше полувека. Компания занимает второе место по обороту продукции в Италии, поставки осуществляются в 50 стран мира. Особенность кофе Kimbo – это уникальная неаполитанская «черная» обжарка, придающая напитку особый пикантный вкус.

Производитель так упаковывает продукцию – зерна или готовый порошок таким образом, что они сохраняют аромат в первозданном виде, будто только сняли их с огня. Для кофемашин различного типа Kimbo делает уникальные жестяные упаковки-банки, которые можно поставить к приёмному бункеру устройства – оно само будет брать зёрна или порошок, нет необходимости открывать почти герметичную конструкцию, растрачивая аромат.

За качеством зёрен следит партнёр Kimbo Caffè SpA организация Rainforest Alliance, контролирующая выращивание ягод в экологически чистых регионах Перу, Бразилии, Индонезии. Бренд не единожды получал международные награды как производитель самого вкусного кофе.

Lucaffe

Рейтинг: 4.8

На втором месте рейтинга Итальянский производитель кофе для кофемашин – Lucaffe. Бренд одним из первых ввёл упаковку-мешочек, содержащий зёрен для приготовления одной порции напитка. Это позволяет сохранить вкус и аромат по максимуму в течение всего пути от конвейера до кофемашины.

Производитель ориентируется на изменчивый спрос кофеманов и постоянно предлагает новые виды кофе, меняя степень обжарки и купажируя сорта. В линейке есть продукция без кофеина, а также из биологически чистого ячменя. В кофейное меню Lucaffe входит такой знаменитый и востребованный сорт зёрен, как Giamaica Blue Mountain.

Контроль качества ягод осуществляется при закупке от кофейных хозяйств лично президентом компании господином Вентурелли. Далее следует низкотемпературная обжарка, помол, фирменное купажирование и фасовка в герметичную упаковку, сохраняющую вкусоароматические свойства продукта до распаковки потребителем.

Molinari

Рейтинг: 4.7

Бренд Molinari принадлежит грекам, но продукция производится на территории Италии. Разница подходов к приготовлению идеального кофе сподвигла изготовителя создавать такие купажи продукта и экспериментировать с обжаркой, чтобы довольным остался любой любитель кофе во всем мире. Надо отметить, эта задача выполняется компанией безупречно: в Европе, Америке и России гурманы высоко оценивают продукцию Molinari.

В линейке кофе для кофемашин больше десятка разновидностей цельных и молотых зёрен, упакованных в жестяные банки и пакеты, капсулы. Стоимость продукции выше средней, потому Molinari можно встретить преимущественно в специализированных кофейнях, кафе и ресторанах. Однако для высокого качества зерен цена сравнительно невысока.

Caffe Diemme

Рейтинг: 4.6

Кофе бренда Caffe Diemme отличается высоким качеством премиум-класса, из зёрен получается отменный напиток, признаваемый знатоками. В линейке производителя кофе сортов не только арабики, много разновидностей робусты разной степени обжарки, купажи сортов. Продукция Caffe Diemme востребована среди рестораторов и обычных любителей кофейного напитка во всём мире. Кстати, растворимого кофе в линейке компании нет, только цельные или молотые зёрна для турок и кофемашин.

В качестве сырья производитель использует ягоды с элитных плантаций лучших мировых хозяйств, что обусловливает лучшие вкусовые качества и безопасность конечного продукта. Стоимость упаковок выше средней, особенно на крепкие разновидности продукции, но цена действительно оправдывает качество.

Danesi

Рейтинг: 4.5

В линейке производителя Danesi множество разновидностей кофе для кофемашин. У продукции разная степень обжарки, помола, разнообразные упаковки: жестяные банки, фольгированные и бумажные пакеты, капсулы. Особенность продукции – необычная обжарка отборных зёрен с крупнейших плантаций по всему миру. Напитки Danesi распробовали гурманы Европы, Америки и Азии, кофе бренда – нередкий гость на столе британской королевской семьи. По данным статистики, только в Италии ежегодно выпиваются 300 чашек кофе Danesi! Это настоящий итальянской кофе, вкус которого узнают во всех странах. Особенно хорош эспрессо из арабики или робусты бренда, сваренный в кофемашине в кафе и даже дома.

Продукцию отличает многообразие миксов сортов, соединённых в одной упаковке. В одной чашечке утреннего бодрящего напитка могут быть объединены зёрна из 50 разных плантаций с разных континентов. Совместить сорта – непростая задача, с которой специалисты компании справились отлично, объединив часто несоединимые вкусовые комбинации. Основные поставщики производителя – Бразилия, Центральная Америка, Эфиопия, Кения, Гватемала, Колумбия.

Кофе Danesi по праву воплощает итальянскую «дольче виту». Цена на него не самая низкая, но продукцию бренда обязательно стоит попробовать хотя бы раз, чтобы узнать, что такое настоящий кофе Италии.

Hausbrandt

Рейтинг: 4.4

История кофейного бренда Hausbrandt начинается в XVI веке в Венеции, столетием позже напиток уже подают во дворе французского короля. Уже тогда особый подбор кофейных зёрен, обжарка и варка привели в восторг в высшем обществе. С течением времени технология купажирования и многовариантность обжарки совершенствовались, сегодня Hausbrandt – один из крупнейших европейских брендов по производству кофе, в линейке большой спектр продукции для кофемашин в виде зёрен, порошков и капсул. Сырьё для производства на фабрики поставляется из разных стран, сорта можно попробовать по-отдельности или в ароматной смеси.

Основу кофе составляет зерно сорта арабика, робуста присутствует преимущественно в смесях. Однако гурманы могут выбрать нужную степень обжарки от минимальной «холодной» до интенсивной итальянской. Примечательно: цена ароматного кофе Hausbrandt не превышает средний порог, потому позволить себе продукцию бренда может любой желающий.

Musetti

Рейтинг: 4.3

Следующий в рейтинге чайно-кофейный бренд Musetti, прославившийся на весь мир не только производством продукции для приготовления популярных напитков, но и именной сетью кафе, где можно попробовать кофе или чай.

В ассортименте зерновой, стручковый и капсулированный кофе для кофемашин. В линейке разнообразные вкусовые сочетания от сладко-слабых до насыщенных терпких нот. Продукция подходит для всех типов кофемашин, для домашнего и ресторанного использования.

Malongo

Рейтинг: 4.2

Французский бренд Malongo предлагает одну из самых широких линеек кофе для кофемашин. Необычный Grande Réserve, сливочно-фруктовый Italian Taste, древесно-ягодный Coffee by small growers и еще более 10 разновидностей зёрен из Бразилии, Центральной Америки, Африки представлены в жестяных банках. В такой упаковке лучше сохраняются вкусоароматические свойства.

Форма выпуска кофе Malongo – зерна, молотого и растворимого продукта в линейке бренда нет. Цена продукции выше средней, потому встретить её можно преимущественно в кафе и ресторанах.

Lavazza

Рейтинг: 4.2

Бренд Lavazza известен во всём мире как производитель одних из лучших купажей кофе. Уже более полувека компания занимает лидирующие позиции в сегменте, одна из первых предложила вакуумную упаковку, сохраняющую вкусоароматические свойства продукта от заводского конвейера до потребителя. Сегодня основной объём кофе фасуется в фольгированные пакеты.

В линейке Lavazza несколько разновидностей обжарки разных сортов зёрен: лёгкая скандинавская, средней степени венская с ярко выраженным сладковатым вкусом, сильная французская и самая интенсивная итальянская с горчинкой, но без кислинки. Приобрести продукцию бренда можно по умеренной цене для домашнего приготовления, часто кофе Lavazza варят в ресторанах и элитных кофейнях. Особенно хорош напиток без добавок в виде эспрессо, когда есть возможность прочувствовать полный букет аромата и вкуса зёрен с разных мировых плантаций. Однако и капучино, и латте, и другие виды бодрящего напитка получаются идеальными.

Illy

Рейтинг: 4.2

Следующий по частоте потребительского спроса бренд Illy, известный во всех странах Европы, где ценят культуру потребления кофе. Отличительная особенность продукции – умеренная цена при высоком качестве цельных или молотых зёрен разно степени обжарки.

Самый знаменитый продукт бренда – фирменный кофе Illy, представляющий собой купаж из 9 сортов арабики из разных концов света. Однако вариантов вкусов в линейке немного, но их хватает для удовлетворения спроса знатоков крепкого напитка. Для кофемашин или варки в турке, в капсулах, в порционных таблетках-фильтрах – все разновидности выпускаются в удобной упаковке, сохраняющей вкус и аромат продукта. Купить кофе в России можно в сетевых супермаркетах.

Paulig

Рейтинг: 4.1

Следующий в рейтинге бренд Paulig предлагает один из самых доступных кофе для кофемашин, который можно купить в любом супермаркете. Марка считается одной из самых продаваемых в России. При этом востребованность обусловлена скорее качеством продукции, чем ее многообразием – разновидностей кофе Paulig немного, это преимущественно сорта арабики, по обжарке выбор шире – от слабой обработки до интенсивной итальянской. Растворимого кофе в линейке нет, только цельные или молотые зёрна.

Самый распространённый вид продукции Paulig – это кофе сорта Paulig Mokka средней степени обжарки. У него интенсивный яркий вкус без выраженной горечи. Для любителей классики подойдёт Classic из арабики средней прожарки с выраженным шоколадно-ореховым послевкусием. Бодрое утро обеспечит кофе PAULIG CAFÉ PARIS интенсивной французской обжарки из коллекции City.

Несмотря на отношение к сегменту масмаркета, кофе Паулиг действительно стоит того, чтобы его попробовать – вкусовые и ароматические качества напитка не уступают премиальным сортам.

Pellini

Рейтинг: 4.0

Лучшим кофе для варки эспрессо большинство бариста признают цельные и молотые зёрна от Pellini. Их особенность – самый интенсивный аромат, сохраняющийся с момента выпуска с конвейера до раскрытия упаковки потребителем. Из-за специфического применения этот бренд не так распространён в России, как в европейских странах, потому купить продукцию можно преимущественно в специализированных торговых очках или интернет-магазинах.

На производстве контролю качества сырья уделяется максимум внимания от момента выбора зерен до обжарки и фасовки. Для каждой зерновой смеси технологически подобрана особая температура обжарки, точно соблюдается процесс обработки и упаковки для предупреждения смешивания разных сортов вне заложенного рецепта.

Зерновой и молотый кофе Pellini можно купить в фольгированных пакетах, чалдах, капсулах неспрессо. Несмотря на премиальное качество и ограниченную доступность в России, продукция бренда не является дорогой.

Segafredo

Рейтинг: 4.0

На 13-й строчке рейтинга бренд Segafredo, признанный во всём мире, широко распространённый и в России. В основном кофейные смеси рассчитаны на приготовление эспрессо – зёрна подготовлены особым образом с интенсивной прожаркой, напиток из них передаёт интересные нотки шоколада, орехов.

Оригинальные миксы Segafredo отличают линейку производителя. Сорта кофе сочетаются в смесях таким образом, что их невозможно не узнать – они отличаются гаммой послевкусия, тонким ароматом. Так же отличается степень обжарки.

Купить молотый или цельнозерновой кофе Segafredo можно в пакетах, порционных упаковках и в капсулах для кофемашины Неспрессо 1.

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Как выбрать кофе для кофемашины? Основные советы от эксперта

Промокод 101KOFE = скидка 20% у Bravos, 15% у Tasty, 10% у TAB, Восход и NEVA

Быстрое оглавление:

После покупки кофемашины, особенно у тех, кто раньше пил растворимый кофе или же молотый из разряда «и так сойдет», встает вопрос, какой кофе использовать? Многие в отзывах прямо просят рекомендовать им конкретные зерна для кофемашины, марки и сорта.

Но это неблагодарное занятие – у всех вкусы разные и, не зная их, угадать можно только случайно. На самом деле практически не бывает «универсальных зерен». Это в любом случае будет компромисс, что по профилю вкуса для конкретного человека, что в разрезе способа приготовления, ведь даже автомат может готовить разные напитки. Тем не менее, некоторые «векторы» по выбору зерна для кофемашины я дам.

И главный из них — пить только свежеобжаренный кофе не старше месяца, остальное не так важно.

🔥 Пройдите мой авторский тест и подберите кофе под свой вкус за 1 минуту!

Свежеобжаренные сорта этой недели со скидками до 25%:

Арабика или робуста, в чем отличие?

Основополагающая характеристика – соотношение арабики и робусты. Это разные виды кофейных зерен.

Почти все вкусовые оттенки дает именно арабика. Робуста – для насыщенности, горчинки, крепости.

Содержание кофеина в робусте в среднем в 2 раза выше, чем в арабике. Кислинка у робусты отсутствует. Также робуста отвечает за высоту пенки крема, поэтому в эспрессо смеси обычно добавляют робусту – с ней пенка выше.

Арабика же может иметь множество оттенков и граней, отличия в стране происхождения, а итогово – в климате, в котором растут кофейные деревья. Кстати, кто не знал, кофе – это ягода. Чем выше растет сорт, тем плотнее зерна, насыщеннее вкус, больше кислых ноток. Кислинка, кстати, и дает вариативность вкуса, хотя в России её, как правило, не любят.

100% арабика означает, что кофеина в смеси относительно немного, вариантивность вкуса – большая. Для выделения каких-то конкретных оттенков (цитрус, какао, цветочные нотки) нужно переходить на моносорта. Что это такое?

Моносорт – это зерна, собранные в одной стране, на конкретной территории, плантации. А следовательно, в одном более-менее равномерном климате с характерными вкусовыми воплощениями. Моносорта за редчайшим исключением – только арабика, в пачке должны быть зерна одного урожая.

Например, наибольшую кислинку имеют зерна из Кении, Эфиопии и Мексики. Мягкая ягодная кислинка с перечным оттенком у Ямайки. Бразилия – жареные орехи и какао. Гватемала и Уганда – горький шоколад. Наименее кислой считается арабика из Кубы, Доминиканы и отдельный сорт из Индии «Муссонный Малабар». В последнем кислинка буквально «выветривается» сильными муссонными ветрами, которым подвергается кофе.

Лично мне в случае автоматических кофемашин больше импонируют смеси в соотношениях 90/10 – 70/30.

Есть еще нюансы в способе обработки, высоты произрастания, размере зерна, но это, как правило, для покупателей автоматических кофемашин уже не актуально и выходит за рамки данного материала.

Если вы хотите сразу после покупки кофемашины купить немного разных кофейных смесей, чтобы определиться со «своим» зерном, то раньше был хороший вариант из недорогих — взять несколько пачек разных блендов от Лаваццы. Lavazza Crema e Gusto — это по составу 30% арабики на 70% робусты, классический итальянский эспрессо, с сильной горчинкой, но на русский вкус может быть горьковато с непривычки. Crema e Aroma это чуть «послабже» — 80/20. Caffe Espresso и Qualita Oro — это разные бленды чистой арабики. То есть с большой кислинкой. Но за последние годы Лавацца серьезно сдала позиции. Вообще, лично я считаю весь магазинный кофе — второго сорта. Повторю в очередной раз: нужно пить свежеобжаренный. Тем не менее, из магазинных и широко распространенных держат марку Jardin (особенно сорта с названиями по конкретным странам, типа Columbia Supreme), Paulig (исключительно за свою акционную цену, которая стремится к 600 руб/кг), Bushido (этот бренд можно даже отнести к высшей лиги среди магазинного кофе, недалеко от Illy).

Так вот, для понимания своих предпочтений в первом приближении — кисло-сбалансированно-горько — можно взять набор разного свежеобжаренного кофе. Такие сэмпл-боксы предлагают, например, Tasty Coffee, Бравос, Восход (во всех случаях работает промокод 101KOFE).

Рецепт для «итальянского эспрессо»: крепкий, бодрящий, термоядерный заряд

Кстати, если вы не любите горчинку (читай — робусту), возможно вы просто не пробовали хорошие смеси с ней. Тогда для эксперимента могу порекомендовать купить Caffe Selezione Nobile Espresso от Saeco (ну не от них самих, конечно, это переупакованный кофе под Саековским брендом от небольшой итальянской фабрики). Это один из ярких примеров «фабричного» кофе, который на домашней автоматической кофемашине дает эспрессо, похожий на тот, что любят и готовят в самой Италии на профессиональных рожках. Там как раз уважают смеси с робустой и знают в них толк (и умеют их готовить). Лавочку прикрыли, больше Saeco данный кофе к нам не поставляет.

Тогда другой вариант попробовать хороший бленд с робустой. Готовую композиции, чтобы и на робусте не жалели (ну то есть не самую позорную использовали), и арабику без выраженной кислинки выше-средней обжарки найти не так то просто. Поэтому могу предложить сделать такую смесь самостоятельно:

Покупаете 1 килограмм смеси под кодовым названием «Итальянская обжарка» — 100% арабика из Бразилии и Колумбии темной обжарки.
Покупаете 250 грамм 100% робусты из Уганды.
Высыпаете все в большую посудину, хорошо подходит пластиковая 5-литровая бутыль из-под чистой воды, закрываете и равномерно перемешиваете. В итоге вы получаете свежеобжаренную сбалансированную смесь в итальянском стиле «80% арабика + 20% робуста».
Помол лучше ставить не минимальный (будет перебор горчинки), а ближе к среднему, проливать не рекомендую более 30 мл. Температура во всех автоматах, кроме Delonghi, наивысшая, в Delonghi лучше варить на средней.

Если говорить про 100% нежную арабику с деликатным, полнотелым вкусом, то отправной точкой может быть, например, Espresso Premium Collection от Julius Meinl. Кстати, покупателям из Москвы, возможно, будет удобно заказать с другими продуктами в Перекрестке.

Как подобрать степень обжарки зерен кофе? Или просто брать среднюю?

Кофе для кофемашины в зернах может быть любой обжарки: светлой, средней, темной – вопрос вкуса. На самом деле градаций больше:

Светлая обжарка: Скандинавская (200-210°C), Американская или Сити/Сити+ (City Roast, температура обжарки 210-215°C). Позволяет раскрыть нюансы вкуса, так как максимально сохраняет кислинку, В России не особо популярна, а зря. Встречаются привкусы трав, сладкие нотки. Скандинавская обжарка для эспрессо подходит, конечно, хуже. Да и в принципе, светлая обжарка в эспрессо-машине дает очень много кислоты.

Средняя обжарка: Фулл Сити (Full City, 220°C), Фулл Сити плюс (Full City+, 225°C). Самая распространенная, типичная для эспрессо. Рекомендую начинать пробы именно с неё. Если захочется больше крепости, горечи, насыщенности – переходите на следующую ступень. Если ищете новые грани вкуса – попробуйте слабую обжарку.

Темная обжарка: Венская или Континентальная (230°C), Французская (240°C), Итальянская (245°C), Испанская (250°C). Горький аромат с карамельными нотками, кислинка исчезает. По мере возрастания температуры ситуация усугубляется. В основном в этой группе применяется Венская обжарка (что характерно, распространена в Италии). Испанская обжарка (она же Кубинская) – это угли. Итальянская – почти угли. Последние типы обжарок практически не встречаются ни в Испании, ни в Италии, ни на Кубе, воспринимайте это просто, как названия. Даже Венская позволяет полностью избавиться от кислинки и добавить благородной жжености с очень долгим послевкусием. Кофе темной обжарки должен быть маслянистым, лосниться. Если этого нет – значит обжарка старая и перед вами сухари. Но в то же время обращайте внимание на ценовую категорию, ведь «зажарить до полусмерти» плохое зерно — лучший способ замаксировать его посредственные вкусовые характеристики.

Обжарка, как и сам сорт кофе, является одним из важнейших факторов при выборе зерна под свой вкус и способ приготовления. Для альтернативных способов заваривания в общем случае не подходит темная обжарка, для эспрессо — светлая. Это не значит, что такие комбинации использовать нельзя, просто результат на любителя.

Яркий пример, возьмем конкретный кубинский моносорт от TastyCoffee. Как я писал выше, кубинская арабика — одна из самых некислых в мире. Но Тейсти обжаривает её по заявлениям самого производителя «средне», я же на глаз определю обжарку по границе светлой и средней. В итоге имеем яркую кислинку в эспрессо даже на самых «клонимых в горчинку» кофемашинах, которыми являются автоматы Delonghi. И производитель правильно пишет, что данный сорт у них «для фильтра» — это именно из-за обжарки.

Главное – свежесть!

Если на дворе, допустим, начало 2015 года, то красная цена подобных сухарей 300 руб/кг

На самом деле все оттенки вкуса конкретных сортов, типов, видов актуальны только в случае свежеобжаренного кофе. В мире профессионалов считается, что кофе лучше всего употреблять не далее 2 недель после обжаривания. Два месяц – крайний срок, после чего зерна теряют большинство вкусовых особенностей и начинают превращаться в среднестатистические прогорклые сухари. После полугода зерна можно смело выбрасывать.

Но профессионалы люди в чем-то фанатичные. Для простого потребителя можно обрисовать примерно такую схему:

Идеал – 2-3 недели после обжарки
Отлично – до месяца
Вполне хорошо – до 2 месяцев
Допустимо – до 4-5 месяцев
До года – пить можно, но надеяться различить какие-то нотки или оттенки – глупо.
Далее покупка любого кофе дороже условного «Жокея» абсолютно лишена какого-то разумного смысла – выбрасывание денег.

Какой кофе для кофемашины подходит лучше всего, эспрессо-смеси?

Практически в каждой инструкции к эспрессо-машине, что автоматической, что рожковой кофеварке, можно найти предупреждение или рекомендацию от производителя использовать только специальные эспрессо-смеси.

И действительно, в продаже практически у каждого бренда есть соответствующие сорта с приставкой «эспрессо». Но это совершенно не значит, что другие зерна для кофемашин не подходят.

Это исключительно защита производителя «от дурака», чтобы вы точно не использовали какие-нибудь ароматизированные, карамелизированные и прочие модифицированные зерна, которые могут поломать кофемолку. В реальности можно использовать не только эспрессо-смеси, а любые зерна (но конечно, неароматизированные и т.п.).

Эспрессо-смеси разных брендов, как правило, отличаются от «не эспрессо смесей» того же производителя лишь подбором в среднем подходящих для любого любителя классического итальянского эспрессо параметров: соотношение арабика/робуста, обжарка. В варианте молотого кофе еще важен помол, там он специально подобран для эспрессо кофеварок.

Но по факту ответ на вопрос «какой кофе для кофемашины лучше подходит» сводится к вкусовым предпочтениям и свежести, о чем писал выше.

У всех уважаемых кофейных брендов есть специальные сорта «заточенные» для эспрессо-кофеварок и кофемашин. Как пример, серия Kimbo Espresso Bar

На данной странице в комментариях я предлагаю делиться о том, какие марки/бренды/сорта нравятся лично вам, об их оттенках, крепости, насыщенности, кислинке, в каких напитках вы предпочитаете использовать опробованные зерна. Эта информация будет дополнительным ориентиром для других кофеманов, которые ищут чего-то нового.

P. S. В данном материале я ничего не написал про кофе для капсульных кофемашин, потому что они почти все жестко привязаны к производителю капсул. Вариативность – только среди небольшого набора предопределенных вкусов. Расписывать про них совершенно нечего. Разве что для систем Неспрессо бывают исключения в виде альтернатив и даже с молотым кофе из свежеобжаренных зерен.

Как выбрать кофе для кофемашины? Основные советы от эксперта

Промокод 101KOFE = скидка 20% у Bravos, 15% у Tasty, 10% у TAB, Восход и NEVA

Быстрое оглавление:

И главный из них — пить только свежеобжаренный кофе не старше месяца, остальное не так важно.

🔥 Пройдите мой авторский тест и подберите кофе под свой вкус за 1 минуту!

Свежеобжаренные сорта этой недели со скидками до 25%:

Арабика или робуста, в чем отличие?

Основополагающая характеристика – соотношение арабики и робусты. Это разные виды кофейных зерен.

Почти все вкусовые оттенки дает именно арабика. Робуста – для насыщенности, горчинки, крепости.

Моносорт – это зерна, собранные в одной стране, на конкретной территории, плантации. А следовательно, в одном более-менее равномерном климате с характерными вкусовыми воплощениями. Моносорта за редчайшим исключением – только арабика, в пачке должны быть зерна одного урожая.

Лично мне в случае автоматических кофемашин больше импонируют смеси в соотношениях 90/10 – 70/30.

Рецепт для «итальянского эспрессо»: крепкий, бодрящий, термоядерный заряд

Покупаете 1 килограмм смеси под кодовым названием «Итальянская обжарка» — 100% арабика из Бразилии и Колумбии темной обжарки.
Покупаете 250 грамм 100% робусты из Уганды.
Высыпаете все в большую посудину, хорошо подходит пластиковая 5-литровая бутыль из-под чистой воды, закрываете и равномерно перемешиваете. В итоге вы получаете свежеобжаренную сбалансированную смесь в итальянском стиле «80% арабика + 20% робуста».
Помол лучше ставить не минимальный (будет перебор горчинки), а ближе к среднему, проливать не рекомендую более 30 мл. Температура во всех автоматах, кроме Delonghi, наивысшая, в Delonghi лучше варить на средней.

Как подобрать степень обжарки зерен кофе? Или просто брать среднюю?

Главное – свежесть!

Если на дворе, допустим, начало 2015 года, то красная цена подобных сухарей 300 руб/кг

Но профессионалы люди в чем-то фанатичные. Для простого потребителя можно обрисовать примерно такую схему:

Идеал – 2-3 недели после обжарки
Отлично – до месяца
Вполне хорошо – до 2 месяцев
Допустимо – до 4-5 месяцев
До года – пить можно, но надеяться различить какие-то нотки или оттенки – глупо.
Далее покупка любого кофе дороже условного «Жокея» абсолютно лишена какого-то разумного смысла – выбрасывание денег.

Какой кофе для кофемашины подходит лучше всего, эспрессо-смеси?

Как выбрать кофе для кофемашины? Основные советы от эксперта

Промокод 101KOFE = скидка 20% у Bravos, 15% у Tasty, 10% у TAB, Восход и NEVA

Быстрое оглавление:

И главный из них — пить только свежеобжаренный кофе не старше месяца, остальное не так важно.

🔥 Пройдите мой авторский тест и подберите кофе под свой вкус за 1 минуту!

Свежеобжаренные сорта этой недели со скидками до 25%:

Арабика или робуста, в чем отличие?

Основополагающая характеристика – соотношение арабики и робусты. Это разные виды кофейных зерен.

Почти все вкусовые оттенки дает именно арабика. Робуста – для насыщенности, горчинки, крепости.

Моносорт – это зерна, собранные в одной стране, на конкретной территории, плантации. А следовательно, в одном более-менее равномерном климате с характерными вкусовыми воплощениями. Моносорта за редчайшим исключением – только арабика, в пачке должны быть зерна одного урожая.

Лично мне в случае автоматических кофемашин больше импонируют смеси в соотношениях 90/10 – 70/30.

Рецепт для «итальянского эспрессо»: крепкий, бодрящий, термоядерный заряд

Покупаете 1 килограмм смеси под кодовым названием «Итальянская обжарка» — 100% арабика из Бразилии и Колумбии темной обжарки.
Покупаете 250 грамм 100% робусты из Уганды.
Высыпаете все в большую посудину, хорошо подходит пластиковая 5-литровая бутыль из-под чистой воды, закрываете и равномерно перемешиваете. В итоге вы получаете свежеобжаренную сбалансированную смесь в итальянском стиле «80% арабика + 20% робуста».
Помол лучше ставить не минимальный (будет перебор горчинки), а ближе к среднему, проливать не рекомендую более 30 мл. Температура во всех автоматах, кроме Delonghi, наивысшая, в Delonghi лучше варить на средней.

Как подобрать степень обжарки зерен кофе? Или просто брать среднюю?

Главное – свежесть!

Если на дворе, допустим, начало 2015 года, то красная цена подобных сухарей 300 руб/кг

Но профессионалы люди в чем-то фанатичные. Для простого потребителя можно обрисовать примерно такую схему:

Идеал – 2-3 недели после обжарки
Отлично – до месяца
Вполне хорошо – до 2 месяцев
Допустимо – до 4-5 месяцев
До года – пить можно, но надеяться различить какие-то нотки или оттенки – глупо.
Далее покупка любого кофе дороже условного «Жокея» абсолютно лишена какого-то разумного смысла – выбрасывание денег.

Какой кофе для кофемашины подходит лучше всего, эспрессо-смеси?

Как выбрать лучший кофе для кофемашины

Чтобы каждый день наслаждаться вкусным кофе, мало приобрести кофемашину или кофеварку для его приготовления. Возникает вопрос – как выбрать кофе для них. Ведь именно от свойств зерна зависит качество напитка. Кроме того, неправильно подобранное сырье может привести к поломке техники.

Но зато какой чудесный мир открывается тем, кто смог прочувствовать и понять красоту кофейного напитка! Разнообразие вкусовых и ароматических оттенков поражает. Давайте разберемся, какой бывает кофе для кофемашины и кофеварки.

Для какого аппарата предназначен

Тип кофе, который применяется для заваривания, зависит от того, какое устройство занимается готовкой: автоматическая кофемашина, капсульная, рожковая или гейзерная кофеварка. Кофемашины и кофеварки отличаются между собой по принципу работы, поэтому и кофе для них используется разный.

Внимание! Перед покупкой обязательно прочитайте в инструкции к вашему прибору, какое сырье рекомендует производитель, как его варить, строго придерживайтесь рекомендаций!

В большинстве агрегатов нельзя готовить ароматизированные, карамелизированные зерна. Это приводит к сокращению срока службы аппарата.

Зерновой

Этот вид подходит для автоматических кофемашин, в которые встроена кофемолка. Устройство самостоятельно перемалывает зерно и превращает его в бодрящий эликсир. Напиток, приготовленный из такого сырья, получается очень ароматным и обладает наилучшими вкусовыми качествами.

Купить можно либо уже готовую смесь, либо на свое усмотрение составить купаж из разных сортов кофе. Продаются зерна в обычных супермаркетах и интернет-магазинах в упаковках или на развес в специализированных торговых точках.

Молотый

Используется в кофеварках гейзерного, капельного и рожкового типа, а также френч-прессах. Некоторые автоматические кофемашины также допускают приготовление из молотых зерен. Это позволяет делать замечательный кофе, при условии, что помол свежий. Если порошок долго хранился, то из него уже выветрился весь запах и вкус, поэтому хорошего напитка не получится.

Приобрести молотый кофе можно в супермаркете уже расфасованный или в специализированном магазине в зернах, которые там же для вас измельчат.

В капсулах

Подходит для капсульных кофемашин. Это молотый кофе, расфасованный в специальные капсулы, содержимого которых хватает как раз на одну порцию. Они имеют сбалансированный состав для приготовления определенного вида: эспрессо, американо, капучино, латте, лунго и других.

Преимуществом такого типа упаковки является простота использования и отличное сохранение свойств. Главные недостатки – это высокая стоимость и ограниченный ассортимент. Здесь уже не получится как-то повлиять на вкус напитка: его состав, крепость и количество молока полностью зависят от производителя.

В чалдах

Разновидность, похожая на капсульную систему, только кофе здесь упакован в виде таблетки в перфорированные бумажные пакетики – чалды. Каждая порция защищена фольгированной оберткой. Подходят для чалдовых кофеварок, а также некоторых рожковых устройств, оснащенных переходником.

Стоит отметить, что по сравнению с капсулами, они недорогие, а применять их так же удобно.

По составу

Самыми распространенными сортами кофе являются арабика и робуста. Они занимают около 98 % рынка, остальные разновидности: либерика, эксцельза и арабуста составляют всего 2 % и в продаже почти не встречаются, поэтому их рассматривать не будем.

Арабика дарит напитку большую часть вкуса, она характеризуется кислинкой и разнообразием оттенков в зависимости от региона произрастания и степени обжарки. Однако этот сорт практически лишен кофеина и обладает слабовыраженным ароматом.

Если вы хотите прочувствовать все оттенки определенного кофе, то выбирайте моносорта. Это 100 % арабика, собранная в одном регионе, на одной плантации, а значит, имеющая одинаковые свойства. Так вы сможете максимально поймать вкусовые характеристики.

Сорта из Бразилии характеризуются ореховыми и какао нотами.
Наиболее кислые зерна поставляют из Эфиопии, Кении и Мексики.
Ягодное послевкусие с перечным отливом у продукта из Ямайки.
Кофе из Гватемалы и Уганды обладает привкусом горького шоколада.
Наименее кислые виды произрастают на Кубе, в Доминикане и Индии.

Сорт “Арабика” достаточно привередлив в выращивании и подвержен разнообразным болезням. Этим объясняется высокая стоимость сырья. Хотя селекционеры работают над выведением менее прихотливых и более устойчивых культур, поэтому будем надеяться, что скоро продукт станет доступнее.

Робуста обладает ярко выраженным ароматом и содержит в два раза больше кофеина, чем арабика. Она сильно горчит, поэтому напиток исключительно из этих зерен употребляют только любители. Зато робуста позволяет добиться всеми любимой нежной пенки.

Растение этой категории менее прихотливо в уходе, поэтому и стоимость продукта меньше.

В продаже встречаются в основном купажи, включающие оба типа в разных пропорциях: 90/10, 80/20, 70/30. Преобладает в смесях почти всегда арабика.

По степени обжарки

В разных странах исторически используют разную температуру обжарки зерен.

К этому типу относятся Скандинавская (200 – 210 ℃) и Американская (210 – 220 ℃), которые характеризуются бережным отношением к кофейному зерну. Напиток из таких зерен сильно кислит, но зато в нем можно максимально уловить все нюансы моносортов: шоколадные, пряные, ореховые переливы. Однако в России такая категория мало распространена именно из-за кислоты.

Ее еще называют Венской (225 – 230 ℃). Это самый распространенный уровень обжарки. Его чаще всего применяют для приготовления эспрессо-смесей. Дает оптимальное сочетание насыщенности вкуса, аромата и горечи. Начинать знакомство с миром кофе следует именно с таких рецептов.

По-другому – Французская (240 ℃), Итальянская (245 ℃) и Испанская (250 ℃). Кислинка в напитке отсутствует, ощущается только горечь с карамельными нотами. Очень важно, чтобы кофе был свежеобжаренным. Определить это можно по внешнему виду: хорошее зерно будет маслянистым и лоснящимся.

По дате производства

Вы знаете, что срок жизни кофе начинает отсчет с момента его обжарки? Именно поэтому с плантаций в места производства доставляют зеленые зерна, которые проходят обработку непосредственно перед продажей конечному потребителю.

Среди настоящих ценителей и знатоков бытует мнение, что свежеобжаренный кофе нужно употребить в течение двух недель. После этого срока он уже теряет свою индивидуальность и уловить в нем что-то “особенное” невозможно. Но современные технологии приходят на помощь: фольгированная темная упаковка, вакуум. Все это значительно продлевает период хранения.

В среднем можно выделить такие сроки:

2 – 3 недели – хватайте такой товар и бегите скорее наслаждаться высококачественным напитком;
3 – 4 недели – хороший кофе, сохранивший большую часть своих свойств;
4 – 8 недель – неплохой вариант, из которого еще можно получить представление о вкусовых оттенках сорта;
до 5 месяцев – какие-то нюансы все еще присутствуют, но основная часть бесценного характера уже утрачена;
до 1 года – вполне “съедобный” продукт, лишенный какой-либо индивидуальности;
больше 1 года – покупать дорогой кофе с таким сроком бессмысленно, он ничем не отличается от дешевых марок.

По степени помола

На что влияет помол, в первую очередь, так это на крепость напитка. Также этот показатель определяет, в каких устройствах можно использовать тот или иной кофейный порошок.

Для френч-пресса и зерен темной обжарки подходит крупный помол.
Бытовые аппараты обычно предусматривают средний и мелкий помол – он идеален для приготовления эспрессо.
Самый мелкий порошок варят в турке.

Действует правило: чем мельче помол, тем насыщеннее, крепче и горче получится кофе, а также уменьшается его расход.

То, какой помол стоит выбрать, указано в инструкции техники. Пренебрегать этими указаниями не стоит, поскольку неподходящее измельчение может не только испортить напиток, но и вывести из строя машину. Например, слишком мелкое может забить детали заварного механизма и на выходе готовая жидкость будет выливаться с трудом.

Производители кофе

Все прекрасно знают, что о “вкусах не спорят”. И то, что обожает один человек, может вызывать отвращение у другого. Чтобы найти свой идеальный вариант кофе, нужно искать и пробовать. Тем более альтернатив предлагается настолько много, что можно хоть каждый день пробовать что-то новое.

Часть изготовителей выпускает кофе и зерновой, и молотый. Это бренды:

Lavazza,
Amado,
Cubita,
Santo Domingo,
Guantanamera,
Illy,
Musetti,
Serrano,
Danesi,
Molinari.

Капсулы следует подбирать, исходя из того, какой у вас агрегат. Распространенными изготовителями капсул являются:

Nescafe Dolce Gusto,
Nespresso,
Pellini,
Tassimo,
Molinari,
Julius Meinl.

Кофе в чалдах менее распространен, чем предыдущие, а потому и выпускают его меньшее количество фирм. Среди самых известных:

Danesi,
Julius Meinl,
Malongo.

Названные марки пользуются заслуженной любовью покупателей и имеют высокий рейтинг на сайтах по продаже кофе.

Заключение

Бодрящие свойства, вкус и аромат зависят от того, какой кофе вы используете при заваривании. Если засыпать дешевые старые зерна в самую лучшую кофемашину, боюсь, результат вас разочарует. Но если загрузить хорошее сырье, то даже бюджетный аппарат при правильном подходе способен выдать божественный напиток.

Не бойтесь экспериментировать, пробовать что-то новенькое и тогда вы наверняка найдете “свой” кофе.

Какой кофе предпочитаете вы? На что обращаете внимание в первую очередь при покупке?

Как выбрать кофе правильно — как найти самый лучший и натуральный сорт

Как и когда человечество открыло для себя кофе, до сих пор остается неясным. По одной из версий первым его чудесные свойства заметил эфиопский пастух Калдим в 850 году н. э. По другой – йеменский шейх Кадир, проводивший в середине XVI века исследования новых лекарственных средств.

Но как бы там ни было, мы уже много столетий любим и пьем кофе. Как выбрать самый лучший сорт, чтобы приготовить ароматный, вкусный напиток – вопрос творческий. Давайте разбираться.

Немного из истории кофейных зерен в России

В середине XVII века кофе начал появляться в России, но только в качестве лекарственного средства. В то время царь Алексей Михайлович лечился экзотическим напитком от головных болей, насморка и недомоганий. В начале XVIII века великий реформатор, царь Петр Первый, популяризовал напиток, несмотря на протесты старообрядцев.

В XIX веке кофемания охватила Петербург, а к началу XX столетия постепенно и всю страну. Уже к концу прошлого века Россия попала в десятку стран с самым высоким потреблением кофе в мире. Тогда-то и появились возможности для выбора.

Вопрос выбора

На российском рынке представлен богатый ассортимент известных брендов, не уступающих друг другу по качеству. Можно выбрать любой вариант – растворимый, молотый или зерновой. Каждый производитель старается выпускать полную линейку продукции и предлагать потребителям разные сорта зерен.

Лично для меня вопрос выбора сводится к субъективным ощущениям на уровне нравится – не нравится. Я не слишком вникаю в тонкости производства того или иного сорта. Для меня главное, чтобы напиток выполнял свою основную функцию – бодрил и тонизировал. Растворимый кофе не покупаю никогда, молотый – крайне редко. Предпочитаю зерновой. Но многие из вас, дорогие читатели, возможно, гораздо тщательнее выбирают этот продукт.

Как выбрать кофе в зернах

Зерновой кофе – традиционный напиток для кофеен и ресторанов. А благодаря латте-арту чашечка ароматного напитка вообще превращается в произведение искусства. Если вы знаете, как варить кофе и любите делать это дома, то наверняка задумываетесь, какие зерна выбрать.

Сорта и их смеси

В промышленных масштабах выращиваются всего два вида кофейных деревьев, что значительно облегчает последующий выбор. Все смеси готовятся именно на их на основе.

Арабика (аравийское дерево) – объем производства около 70 %, произрастает на горных плантациях. Продолговатые, гладкие зерна имеют бороздку в форме латинской “S”. В их составе много ароматных масел, придающих им легкую кислинку и насыщенный вкус. Арабика считается элитным сортом.

Робуста (конголезское дерево) – на его долю приходится около 30 % мирового производства. Выращивается на равнинах. Обладает менее ярким ароматом, но большей крепостью по сравнению с арабикой. На вкус горчит, поэтому не используется в чистом виде – только в смесях. Зерна округлые, с ровной бороздкой, по размеру мельче, чем арабика.

Покупая кофейные зерна в упаковке, вы вряд ли обнаружите внутри только один их вид. Даже если на этикетке написано “арабика”, это купаж из зерен деревьев, растущих в разных регионах. Дело в том, что кофейное дерево способно впитывать в себя нюансы окружающей среды.

Даже незначительная разница в амплитуде суточных температур или солнечном освещении формируют различные вкусовые оттенки. Поэтому производители, соединяя в одном купаже несколько разных вкусов, создают собственные неповторимые композиции.

Такой состав может включать в себя до 7 разных сортов зерен арабики. А для смеси эспрессо и вовсе используется комбинация арабики с робустой в соотношении 80:20. Робуста придает готовому напитку легкую горчинку и образует на поверхности пышную, плотную пенку.

Степень обжарки

Степень обжарки кофейных зерен также влияет на вкус готового напитка. Обычно она обозначается на пачке цифрами от 1 до 5.

Первая (скандинавская) степень – самая легкая, зерна светло-коричневого цвета содержат максимальное количество кофеина. Вкус с ярко выраженной кислинкой, хорошо сочетается с молоком и сливками.
Вторая (американская) степень – средняя интенсивность обжарки, зерна коричневого цвета с легкой горчинкой.
Третья (венская) степень – зерна темно-коричневого цвета с блестящей от выделившихся масел поверхностью. Имеют выраженный аромат и чуть сладковатый привкус.
Четвертая (французская) степень – интенсивная обжарка зерен до шоколадного цвета. Напиток получается густой, насыщенный, с приятным терпким ароматом и умеренным содержанием кофеина.
Пятая (итальянская) степень – экстремальная обжарка, зерна приобретают масляный блеск и почти черный цвет. Готовый напиток получается особенно ароматным, “плотным” и горьковатым.

Целые зерна хороши тем, что по их внешнему виду и запаху можно предположить, каким получится напиток. Если вы покупаете зерна в фирменных магазинах на развес, то можете не только оценить качество, но и составить собственный купаж.

Как выбрать молотый кофе

Многие предпочитают покупать натуральный кофе уже в молотом виде. Это экономит время и избавляет от необходимости задумываться о дополнительном оборудовании вроде кофемолки или кофемашины. Каждая степень помола имеет свое предназначение:

грубый помол подходит для поршневых кофеварок, настаивать такой напиток придется не менее 10 минут;
средний – годится для гейзерных и фильтровых кофеварок и вообще является достаточно универсальным;
тонкий – используется для кофемашин эспрессо и также для фильтровых кофеварок;
сверхтонкий – помол, похожий на муку, производится специально для турки.

На мой взгляд, молотый кофе имеет два недостатка. Во-первых, после вскрытия упаковки он быстро теряет аромат и вкусовые качества. Во-вторых, некоторые производители грешат тем, что добавляют в него ароматизаторы, причем не всегда натуральные. Поэтому, если вы остановили свой выбор на молотом кофе, покупайте упаковки минимального объема. И внимательно читайте на этикетке информацию о добавках.

Как выбрать растворимый кофе

По статистике почти 60 % потребителей предпочитают пить растворимый кофе. Это особенно удобно, поскольку кроме горячей воды и чашки ничего больше не нужно. Такой напиток можно приготовить в походных условиях. Или когда варить его по всем правилам просто нет времени. На нашем рынке растворимый кофе представлен чаще всего в сублимированном и гранулированном виде.

Сублимированный кофе

Для его производства высушенную кофейную гущу подвергают быстрой заморозке при максимально низких температурах. Затем из нее удаляют остатки влаги, после чего сухую твердую массу тщательно измельчают. В результате получаются крупинки светло-коричневого цвета, которые на заключительном этапе обогащают кофейными эфирными маслами.

Гранулированный кофе

Его вырабатывают из кофейного концентрата, высушенного под высоким давлением. Полученный порошок смачивают, формируя рыхлые неровные гранулы темно-коричневого цвета. Затем его подвергают процессу ароматизации.

Любой вид растворимого кофе содержит на 15-20 % меньше кофеина, чем натуральный. Выбор стоит сделать в пользу сублимированного продукта – в нем меньше синтетических добавок.

Кофе без кофеина – имеет ли смысл?

Такой продукт выбирают те, кому по каким-то причинам противопоказан кофеин. Например, беременные женщины или люди с заболеваниями сердца. В процессе производства такого продукта зерна промывают специальным раствором, удаляя из них до 97 % кофеина. Затем обжаривают и измельчают.

Вкус и аромат становятся мягкими и менее выраженными, готовый напиток не имеет бодрящего эффекта. Однако польза от него все таки есть. Часть полифенолов и антиоксидантов сохраняется даже после процесса декофеинизации. При выборе кофе без кофеина лучше предпочесть цельнозерновой вариант.

Какую марку выбрать

Почти ежегодно разные кулинарные издания, торговые сети или контролирующие организации составляют рейтинги лучших марок кофе. На мой взгляд, это занятие бессмысленное, поскольку “на вкус и на цвет”, как известно… Да и мнение любого из этих источников является в определенной степени субъективным. Поэтому составить собственный рейтинг лучших на ваш вкус образцов кофе можете только вы сами. На основании своего опыта и вкусовых предпочтений.

Чтобы сориентироваться в изобилии брендов, представленных на отечественном рынке, можно опереться на статистику продаж:

для кофемашин чаще всего покупают марки Julius Meinl, Gaggia, Saeco;
в зернах выбирают Lavazza, Paulig и Jardin;
популярные бренды растворимого – Egoiste, Carte Noire, Nescafe;
молотый – Живой Кофе, Illy, Kimbo.

Заключение

Польза и вред кофе, который вы выбираете, зависят не только от его качества и бренда. Но и от того, в каких количествах вы его пьете. Старайтесь не превышать рекомендованную норму: 3-4 чашки по 150 мл в первой половине дня. Этого вполне достаточно, чтобы взбодриться и не навредить здоровью.

А вы, дорогие читатели, какой кофе предпочитаете? И сколько чашек напитка обычно пьете в течение дня? Поделитесь, пожалуйста, своим опытом с нами в комментариях.

какой кофе лучший?

Поговорите с итальянской бабушкой, и она скажет, что лучший кофе готовится на плите с помощью Moka Pot.

Поговорите с профессиональным бариста, и он скажет вам, что единственный способ приготовить настоящий кофе — это использовать эспрессо-машину.

Оба метода заваривают кофе под давлением.

Слово «эспрессо» может прийти на ум, когда мы говорим о кофе, сваренном под давлением. Однако существует больше способов заваривать под давлением, чем стандартная эспрессо-машина.

Три наиболее распространенных способа заваривания кофе с небольшим давлением: эспрессо-машина, кофейник Moka Pot и заварочный агрегат AeroPress.

Кофе, сваренный под давлением, просто описывает чашку кофе, которая экстрагируется (как вы уже догадались) давлением, что приводит к более быстрому времени экстракции и более интенсивному завариванию по сравнению с другими методами заваривания.

Какой метод приготовления кофе делает кофе лучше?

Так кого вы собираетесь слушать? Бабушка или бариста?

Соперничество «горшок Мока против кофемашины эспрессо», Какой метод заваривания вам подходит?
На этот вопрос нет простого ответа.

Вердикт: решать вам. Как в чашке Moka Pot, так и в кофемашине эспрессо можно приготовить чашку итальянского дегустационного кофе.

Все еще решаете встать на сторону своей итальянской бабушки? Это круто, и ваша нонна будет улыбаться.
Несмотря на то, что кофемашины более распространены, радость заваривания идеальной чашки кофе по старинке на плите не исчезла.

The Moka Pot

Давайте посмотрим на этот метод пивоварения под давлением в терминах Moka (с буквой k).
Название «Мока» относится к городу Мокко в Йемене, который на протяжении многих веков был центром кофейного превосходства.

Варочная панель эспрессо ( AKA «The Moka Pot» ) была изобретена в Италии 1930-х годов.
Начиная с культового Bialetti 1933 года, было выпущено несколько моделей, которые позволили распространить традиционный итальянский кофе по всему миру.

Moka Pot , вероятно, является наиболее распространенной кухонной утварью в итальянских домах, что указывает на традиционный итальянский метод приготовления кофе на плите.Со временем стал синонимом кофе «сделано в Италии».

Котелок Мока до сих пор используется для варки кофе во многих домах по всему миру , но чаще всего в Латинской Америке и других частях Европы. Зачем? Потому что — это простой и быстрый способ заварить чашку насыщенного кофе с богатым ароматом. Этот особый метод заваривания кофе позволяет получить напиток с интенсивным ароматом, исключительной плотностью и насыщенностью, напоминающий эспрессо. Кофе мока можно пить в любое время дня.

Его механика проста и идеально подходит для домашнего использования, но есть несколько небольших, но фундаментальных уловок, чтобы использовать его и поддерживать его в лучшем виде. Температура воды, сорт кофе, количество кофе, помол, интенсивность пламени?

В чем секрет приготовления идеальной чашки кофе с помощью Moka Pot? Есть ли что-то еще от приготовления этой идеальной чашки кофе с помощью кофеварки на плите?

Сделать идеально сваренный горшок Мока очень просто, даже если это потребует некоторой практики и внимательного отношения.
У каждого свой стиль и методология, которые неизбежно передаются из поколения в поколение.

Что делает Moka Pot?

Прежде чем мы ответим на этот вопрос, это поможет понять дизайн Moka Pot и то, как он работает. Использование этих знаний поможет вам понять, как добиться наилучших результатов при использовании одного из этих устройств.

Из чего он сделан?

Многие из них имеют форму песочных часов, но вы можете найти горшки Moka в различных стилях.
Однако все они основаны на одном и том же принципе нагрева воды в нижней камере.

Moka Pot состоит из следующих основных компонентов:

Котел / основание / цилиндр (нижняя камера) с водой для нагрева
Фильтр , воронка для молотого кофе
A коллектор (верхняя камера) со съемным фильтром, удерживаемым резиновой прокладкой. Верхняя камера собирает кофе после того, как он заварен.

Moka Pots включает в себя регулятор давления, который работает аналогично скороварке. В сочетании эти три куска алюминия волшебным образом обеспечивали комфорт во время перерывов на кофе в итальянских домах на протяжении десятилетий.

Знаете ли вы, что алюминиевый корпус помогает сохранять тепло?

Как это работает?

Волшебство Moka Pot заключается в его трехкамерном процессе заваривания.

Поместите открытый нагревательный элемент, Moka Pot помещает (свежую) воду в нижнее отделение.Кроме того, в воронку фильтра между водой и сервировочным сосудом засыпается молотый кофе.

Когда вода в нижней камере закипает, мощный пар создает давление (приближающееся к 2 атмосфере для Moka Pot против 9 атмосфер для кофемашины эспрессо), которое выталкивает воду через кофейную гущу в фильтре в верхнюю камеру, создавая мягкий ароматный сваренный кофе.
Так как они используют давление пара, горшки Moka могут показаться устрашающими. Однако можете быть уверены, что ими гораздо проще пользоваться, чем кажется!

Для сравнения, эспрессо-машина — это гораздо более сложный кофейный аппарат .В то время как модель Moka Pot не использует ничего, кроме огня (плиты) для нагрева воды , кофемашина эспрессо использует двигатели, нагревательные элементы и электронику для правильного приготовления эспрессо.

Как им пользоваться?

Заполните камеру основания холодной водой до уровня клапана.
Вставьте фильтр.
Полностью заполните фильтр молотым кофе, но не упаковывайте его.
Убедитесь, что фильтр и резиновая прокладка на месте.
Предупреждение: уплотнение и съемный фильтр необходимо периодически менять .
Плотно скрутите две камеры.
Поместите горшок с мока на плиту.
Предупреждение: держите огонь на низком уровне. Используйте слабое пламя.
Снимите кастрюлю с огня, как только кофе начнет булькать, но еще до того, как он начнет подниматься и пузыриться.
Предупреждение: не перегревайте кофе (снимите кастрюлю с огня, как только заварка будет завершена, чтобы избежать чрезмерной экстракции). Журчание мока говорит нам, что вода закончилась. Это гарантирует, что вы извлечете только лучшие части кофе.
Перемешайте кофе ложкой, прежде чем разливать по чашкам.
Промойте кофеварку горячей водой и дайте ей полностью высохнуть перед завинчиванием

Требуемый уровень квалификации?

Вам не нужно быть бариста, получать специальные навыки или посещать школу бариста.

После того, как у вас будет правильный помол, а это самая сложная часть, это относительно простой процесс: просто заполните камеры, включите нагрев и внимательно следите за ним.

Чего ожидать?

Полученное пиво:

Не совсем шот эспрессо, но близко к нему, если вы используете правильный помол и правильную технику.

Ожидайте кофе с острым и крепким вкусом с заваркой с интенсивным ароматом, исключительной плотностью и насыщенностью, напоминающей эспрессо. Кофе, который выходит из Moka Pot, очень концентрированный, густой и вкусный. Однако очень легко получить недостаточное или избыточное извлечение.

Moka Pot не может сравниться с кофемашиной эспрессо по консистенции, качеству или контролю. Сложно контролировать качество от напитка к пиву. Moka Pot не имеет консистенции давления , что может привести к получению плохого кофе с горьким или водянистым вкусом.Здесь не с чем работать, чтобы исправить любые проблемы, от одного напитка до другого.

Однако в кофемашине эспрессо клапан групповой головки обеспечивает постоянный и постоянный поток давления, который течет через гущу. Это помогает добиться равномерного экстракта и полного аромата. Кроме того, кофемашина оснащена механизмами, которые помогают обеспечивать однородность от чашки к чашке.

Хотя есть крутая кривая обучения (в зависимости от вашей машины, конечно), эспрессо-машина позволяет вам управлять и изменять несколько переменных, включая температуру воды, время экстракции и общее количество сваренного кофе.Этот элемент управления поможет вам создать распорядок дня и позволит вам исследовать ароматы кофе, которые лучше всего соответствуют вашему вкусу.

Время (от зерна до заваривания):

Супер скорость! Una volta che abbiamo scaldato l’acqua, non dovremmo impiegare più di 5 minuti (un po ’di più se usiamo un фортепиано в индукции). Per questo motivo, la Moka è l’opzione perfetta per chi la mattina, di corsa, ha bisogno di caffeina.

Супер быстро! После того, как вы нагреете воду , это займет не более 5 минут (немного дольше, если вы используете индукционную плиту).По этой причине Moka Pot — это идеальный вариант для людей, лишенных кофеина, когда они находятся в утренней суете.

По этой причине Moka Pot — идеальный вариант для людей, лишенных кофеина, когда они в утренней суете.

С кофемашиной эспрессо вы сможете исправить это за 20–30 секунд, но только после того, как машина прогреется! Это зависит от вашей машины.
Профессиональной машине может потребоваться 15-40 минут для разогрева, а домашней машине может потребоваться всего 3 минуты.

А как насчет кофе? Какой лучше всего подходит для вашего мока-горшка?

Большая часть успеха Moka заключается в искусстве выбора правильного сорта кофе и идеального помола.

Приготовление кофе в Moka Pot — это не точная наука , поэтому вам нужно будет пройти через процесс «открытия».

Начните с уже молотого кофе (упакованного по 250 граммов), а затем экспериментируйте.

Независимо от того, какую чашку Moka Pot вы используете, если вы не используете самый подходящий кофе с идеальным помолом, ваши усилия по приготовлению этой идеальной чашки кофе потерпят неудачу!

По этой причине для получения мелкой текстуры требуется профессиональный шлифовальный станок.Вот почему часто лучше полагаться на кофе, уже молотый с помощью профессиональных кофемолок.

Молотый кофе SpecialCoffee — это кульминация методичного отбора зерен с использованием инновационных методов обжаривания, измельчения и упаковки продуктов в защитной атмосфере.

Ощутить фирменный аромат и вкус SpecialCoffee дома можно, сохранив при этом такое же превосходное качество, которое является синонимом нашего бренда .

Даже дома кофе SpecialCoffee безошибочно считается SpecialCoffee.

Какой тип помола лучше всего подходит для приготовления отличной чашки кофе на плите кофеварки?

Помол кофе — самая сложная часть.

Практическое правило для выбора правильного помола Moka — , чтобы использовать относительно мелкий помол (немного мельче, чем тот, который используется в капельной кофеварке), но не слишком мелкий. Он должен быть немного грубее того, что используется для эспрессо.

Если это не помогает, то лучший способ добиться правильного помола — это метод проб и ошибок. : начните с грубого помола и постепенно увеличивайте его до тех пор, пока текстура и вкус не будут вам подходить.

Если ваше пиво слишком слабое / водянистое, вы пошли слишком долго (недостаточно экстрагированы).
Слишком горько, Слишком хорошо (слишком экстрагировано).

Заключительные мысли о Мока…

Лучше всего подходит для вас, если:

Вы предпочитаете пиво с легким вкусом.
У вас ограниченный бюджет: Moka Pot — это супер дешевая «кофеварка».
Хотите что-нибудь сверхпортативное: Moka Pot идеально подходит для путешествий, быстро заваривается и легко чистится.

Не так хорошо для вас, если:

Ни один другой напиток не сможет воспроизвести хороший шот эспрессо! Вам нравится вкус и текстура стопки эспрессо. Фактически, Moka Pot не создает настоящий эспрессо, который представляет собой суперконцентрированный кофе со сливками и сложным вкусом.
Вы из тех, кто любит быстрый и резкий прием кофеина.

Заключительные мысли о том, что вам не нужно делать…

Чего вы не хотите делать, так это использовать молотый кофе, который слишком долго лежит на вашей кухонной полке. Если вы стремитесь к идеальной чашке, убедитесь, что ваш кофе не открывается слишком долго, прежде чем он попадет в чашку Moka Pot.

В идеале используйте молотый кофе непосредственно перед его употреблением. Это придаст вашему напитку свежий ароматный вкус. У вас даже будет выделяться слюна от аромата свежемолотого кофе, когда вы будете терпеливо ждать, пока Moka Pot сделает свое дело.

Советы по сохранению свежести: после открытия храните молотый кофе в холодильнике или в прохладном темном месте. Лучше использовать влагонепроницаемую герметичную тару, иначе ваш кофе Moka будет иметь несвежий горький вкус.

Эти секреты помогут вам правильно приготовить кофе Moka.

Самое сложное сейчас? Убеждать итальянских бабушек в том, что знаменитый «курган» делать не нужно!

Думали ли вы или сделали решительный шаг и купили Moka Pot?
Какие были ваши впечатления? Есть рекомендации?

Если вы любите приключения и готовы начать изучать «кофейный мир» помимо эспрессо, Moka Pot — отличный и экономичный первый шаг .
Если вы считаете себя немного более продвинутым / хипстером, вы можете попробовать другие методы приготовления кофе!

Фотография предоставлена: спасибо http://www.pastaeveryday.co.il

Руководство для начинающих по завариванию кофе

Переключить меню

Поиск

Сравнить
Сделок
Тележка
Счет

Измельчить
- All Grind
- Эспрессо
  - Все эспрессо
  - Коммерческий
  - Дом
- Кофе
  - Весь кофе
  - Коммерческий
  - Дом
- Руководство
- Аксессуары
Варить
- All Brew
- Кофе
  - Весь кофе
  - Холодный кофе
  - Чайники
  - Автоматический
  - Погружение
  - Сифон
  - Пресс-пивовары
  - Обдавать
  - Аксессуары
- Эспрессо
  - Все эспрессо
  - Коммерческий
  - Дом
  - Аксессуары

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе — это растение ( Coffea ) и название напитка, приготовленного из этого растения.Кофейное растение — это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран.
Первым брендом кофе, который был коммерчески продан населению, был Nes Café в 1879 году.
Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах.Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Перед тем как приготовить напиток из зерен, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке). Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду.Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, ^[1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика ^[2], и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах.Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика — это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой
Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна «выдержанные».Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. ^[3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» — один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе. Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «измельчают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчить кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусочками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе.
Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю наверху плиты и вместе медленно варятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Таким способом обычно делают кофе на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. ^[4]

Давление: Кипящая вода пропускается через молотый кофе машиной.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо — очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. ^[5]

Плотность: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе — нет.Вода становится окрашенной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. ^[6]

Вымачивание: кофе выливают кипятком и дают ему немного постоять, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе — положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. ^[7]

Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде
Кофе можно пить с едой
Капучино с белой пенкой в Кофейне

Черный кофе — кофе без молока.
Белый кофе — это кофе с молоком.
Café au lait — кофе, приготовленный из горячего молока. Часто бывает сладко.
Espresso — очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
Капучино — эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда пенистое молоко аккуратно наливается в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
«Flat white» — это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется в пенку (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
Американо — эспрессо с большим количеством горячей воды.
Ирландский кофе — кофе с виски и сливками сверху.
Холодный кофе — эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) — это фильтрованный кофе, налитый в стакан со льдом со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков — купажированный замороженный кофе. И последний — это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» — это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, он растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста не стоит столько, сколько арабика .

США покупают больше всего кофе; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин — это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. ^[8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивает от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияет на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но у женщин, участвовавших в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, вероятность зачатия мертворожденного ребенка в три раза выше. ^[9] ^[10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами ^[11]

↑ «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
↑ Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
↑ «Выдержка кофе». Кольцо Surf . Проверено 11 декабря 2007 года.
↑ Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
↑ Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
↑ Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
↑ Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и употреблению . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
↑ Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
↑ «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
↑ «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003 г.
↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/

Лучшие кофемашины в Австралии: лучшие домашние кофемашины эспрессо в 2020 году

Возможность получить доступ к одной из лучших кофемашин может зарядить вашу кухню и утро. Вы не только сможете получить столь важную порцию кофеина в момент пробуждения, но и сэкономите деньги в долгосрочной перспективе, пропустив кофе по завышенной цене (и с недостаточным вкусом), который вы » Я обычно покупаю по дороге на работу.

Конечно, вы всегда можете сэкономить много денег и вместо этого просто варить растворимый кофе каждое утро. Но для многих из нас растворимый продукт просто не подходит с точки зрения вкуса, консистенции и качества.

Итак, если вы ценитель кофе, как и команда TechRadar, вам нужно найти одну из лучших кофемашин, которая поможет вам усовершенствовать свое утреннее заваривание.

Но есть из чего выбирать. Итак, что будет вписываться в ваш дом в рамках вашего бюджета и убедитесь, что вы работаете на полную мощность к тому времени, когда вы начнете свой день?

Если у вас есть деньги, чтобы их потратить, хорошая кофемашина будет предлагать широкий выбор смесей, свойств и вкусов и вполне может стать наиболее часто используемым прибором на вашей кухне.

Но чтобы получить максимальную отдачу от кофемашины, вам нужно решить, какой кофе вы и ваша семья пьете больше всего, а также каковы ваши главные приоритеты, когда речь идет о дозе кофеина, чтобы убедитесь, что вы получите максимальную отдачу от вложенных средств.

Для вас это может означать постоянную пенку или просто тот факт, что ваш заранее запрограммированный кофе может быть готов к употреблению с помощью переключателя кнопки. А как насчет фасоли в чашку или полностью вручную? Вам может быть больше по душе почти бесконечный выбор стручков и капсул или идеальное жаркое, готовое к измельчению на следующее утро.

Ищете ли вы высококачественную стальную кофемашину, которая сможет приготовить любой напиток с кофеином под солнцем, или эспрессо-устройство с ручным приводом, которое поместится в вашем рюкзаке, вот несколько из лучших домашних кофемашины, питающие команду TechRadar. Все это у нас была возможность попробовать на себе кофеин.

Обзор лучших кофемашин 2020 года:

Breville The Barista Express
Nespresso Vertuo Plus
Breville The Oracle Touch
Wacaco Nanopresso
Gaggia Classic

Изображение предоставлено: Future (Изображение предоставлено: Future)

1.Breville The Barista Express

Лучшая домашняя кофемашина для начинающих бариста

Кофе уровня кафе

Автоматическая кофемолка

Отличное соотношение цены и качества

Молочная палочка медленная

Если вы здесь, вы, вероятно, ищете в своем доме кофе-игра, а для тех, кто хочет немного научиться ремеслу, вы можете получить домашние кофемашины, которые достаточно хороши, чтобы больше никогда не приходилось выходить из дома за кофе.

Barista Express уже некоторое время является лучшей эспрессо-машиной начального уровня на рынке, и тому есть ряд причин.Короче говоря, он был одним из первых, кто смог сделать все необходимое, чтобы домашнее кафе было качественным, без лишних затрат.

Первая отличительная черта Barista Express — кофемолка. Хорошая кофемолка имеет решающее значение для эспрессо, так как вам нужно измельчить зерна достаточно мелко, чтобы создать давление для получения отличного кофе. Кофемолка Barista Express имеет вместительный бункер, широкие возможности настройки размера помола и регулируемое количество помола, которое позволяет настраивать и забывать для идеальной дозировки одним нажатием кнопки.

Barista Express имеет легко доступный магнитный тампер для сжатия и выравнивания помола и полноразмерную групповую головку, которая может создавать давление до 15 бар на 54-мм портафильтр. Этого давления достаточно, чтобы получить хорошую пенку даже из слегка несвежих зерен (при мелком помоле), а манометр позволяет легко понять, есть ли у вас правильная грубость и количество кофе для любого шота. Он даже заранее распределяет объемы выстрелов, чтобы вы не выпили слишком много кофе, если вы неправильно помолчали дозу.

Breville Barista Express — это машина с одним бойлером, что означает, что вам придется подождать, пока вы закончите выстрел, прежде чем начинать взбивать молоко. Даже после включения пароварки требуется около 10 секунд, чтобы поднять полную голову пара, но после запуска давления достаточно, чтобы сложить молоко как профессионал.

Для любого, кто хочет кофе уровня кафе, нет лучшего первого шага, чем Breville Barista Express. Это ручная машина, поэтому для достижения наилучших результатов вам придется немного узнать о приготовлении кофе, но эта машина превращает сложное «искусство» в более чем управляемый процесс, которым можно заниматься дома.

Полный обзор еще впереди.

Изображение предоставлено: Future (Изображение предоставлено: Nespresso)

2. Nespresso Vertuo Plus

Nespresso обновляет свои капсулы новой супер-гладкой системой

Удобно

Разнообразие кофе

Непросто переработать

Дорого в эксплуатации

Хотите добавить в свою жизнь стручковый тренажер? Nespresso Vertuo Plus удобен и прост в использовании, позволяя создавать великолепные на вкус кофе всех типов и размеров.Если измельчение зерен и кофе из разных источников не являются вашим поводом, возможно, вам лучше подойдут стручки.

Думайте об этом как о капсульной кофемашине 2.0: утилизируемые капсулы Vertuo от Nespresso оснащены встроенным штрих-кодом, который машина считывает, чтобы адаптировать свою технику смешивания, при этом капсула вращается до 7000 раз в минуту, чтобы создать впечатляющие насыщенная пенка.

Vertuo Plus также имеет передвижной резервуар для воды — что на удивление полезно, если вы хотите разместить его в офисе или в квартире — и из всех устройств, которые мы пробовали, он был самым компактным и навязчивым.Если у вас мало места, стоит обратить внимание на Vertuo Plus.

Мы тестировали эту кофеварку в течение месяца, и метод извлечения центрифуги работал каждый раз без сбоев — вы, вероятно, могли бы использовать эту кофеварку с вашей маской для сна.

Кофемашина Vertuo будет читать только капсулы Nespresso, а это означает, что вам не нужно будет в последнюю минуту пополнить запасы кофеина. И они тоже недешевые. При цене около 60 пенсов / 80 центов за капсулу, привычка к утреннему эспрессо вскоре может сложиться.Также мало (ну, нет) возможностей для добавления молока, хотя, если вы предпочитаете разные кофейные вкусы, а не микропену, вы наверняка добьетесь успеха.

Прочтите наш полный обзор: Nespresso Virtuo Plus

Откуда берутся лучшие кофейные зерна в мире?

Последнее обновление 26 мая 2020 г.
Автор: Know Your Grinder

Бразильская кофейная плантация в 1885 году

Откуда берутся лучшие кофейные зерна в мире?

Наш ответ привел нас к исторически богатым кофейным регионам: Ямайка , Гавайи и Мексика .

Общим для всех этих мест является, во-первых, тепло круглый год, во-вторых, влажность, особенно в почве, и, в-третьих, горы, которые обеспечивают возвышенность, и кажется, что здесь есть сладкое место для выращивания фасоли. определенная высота.

Мы также упомянули «кофейный пояс» , который показывает, где кофейные растения процветают, а где нет (если они не выращиваются в теплицах или не имеют других средств, чтобы сохранить их живыми и здоровыми).

Когда мы в последний раз останавливались, мы посещали Америку, что касается идеальных условий выращивания кофе.

А теперь давайте продолжим посещение некоторых южноамериканских локаций, включая Перу, Колумбию и Бразилию !

Коричневое золото 100% перуанский кофе, пакет на 12 унций
Купить на Amazon
Cafe Altura Органический кофе из цельных зерен, перуанская темная обжарка, 2 фунта
Купить на Amazon

Перу — страна тысячи уникальных кофейных вкусов

В Перу следует отметить несколько общих черт со всеми странами, которые мы посетили, и это горы.

Перу, протянувшаяся вдоль южной части Тихого океана, — большая страна с населением около 27 миллионов человек, а перуанские Анды — впечатляющая часть ландшафта, иногда с разницей в 40 000 футов в пределах 180 миль!

Даже если вы сами там не были, вы можете представить себе, что этот тип ландшафта чрезвычайно удивителен и красив, и его фотографии только подтверждают, насколько драматичными могут быть Анды, которые служат только на пользу нашему кофе.

Часть драмы также можно увидеть в температурном диапазоне в этой части мира; от холодных до тропических.

Именно на этих пиках Анд служат местом выращивания одного из лучших в мире кофе, что еще раз доказывает, что природные крайности часто могут привести к одним из лучших зерен эспрессо, которые вы когда-либо пробовали.

Ледники с этих великолепных пиков (сьерра) питают тропический бассейн Амазонки (сельва) на западе.

Перуанские Анды

Могучая амазонка — часть жизненного цикла перуанского кофе

Удивительный факт о Перу заключается в том, что 30% их доходов от сельского хозяйства приходится на кофе типика, который является разновидностью кофейных зерен арабика и экспортируется в основном в США и Германию.

Большинство этих восхитительных кофейных зерен арабика (которые в конечном итоге оказываются в наших чашках) выращиваются на тропических склонах Анд, в частности, на высоте 3000-6000 футов над уровнем моря, что еще раз доказывает, что кофейные зерна премиум-класса имеют много дел. друг с другом, наполняя эти зерна самым захватывающим из кофейных ароматов.

Говоря о кофейных ароматах, перуанский кофе известен своим уникально мягким, сладким, почти цветочным ароматом, который часто описывается как «нежный», «яркий», «нежный» и «ароматный».

Урубамба и Чанчамайо — два популярных сорта кофе из Перу, причем Урубамба выращивают на юге, недалеко от Мачу-Пичу, и Чанчамайо, к востоку от Лимы, в высокогорных районах Анд.

Перу начало производство кофе в 1700-х годах, что, если вы помните из части 1, было примерно в то время, когда наш герой пехотный капитан де Клие пробирался из Франции на Мартинику в 1723 году со своим одиноким кофейным заводом, в то время как пираты открывали огонь по его корабль и враги на его собственном корабле пытались сорвать его усилия.

Несмотря на травматическое путешествие кофейного растения в Америку, его прибытие в Перу привело к тому, что более 120 000 небольших кофейных ферм владеют как минимум двумя или тремя гектарами земли, на каждой из которых выращивают кофе.

Выращивание кофейных растений в Перу

Перуанские фермеры, выращивающие кофе, — настоящие помощники в производстве кофе, а это значит, что кофе — их кровь.

Часто живущие вдали от электричества и водопровода, эти кофейные фермеры составляют 2% национальной экономики страны.

Многие из этих фермеров занимаются мелким хозяйством и вынуждены перевозить свою продукцию из пункта А в пункт Б по горным тропам и трудолюбивым вьючным животным.

В то же время существуют операции, называемые «микромокрая мельница», при которых на месте используется более сложное оборудование, позволяющее выполнять работу с большей скоростью и эффективностью, сохраняя при этом тесную связь между фермером и кофейными зернами.

Работа мокрой мельницы

Вкратце, микромельница — это небольшая кофейная ферма, где зерна можно обрабатывать и сортировать по определенным характеристикам, что приводит к гораздо более высокому качеству кофейных зерен арабика, не говоря уже о том, что они правильно разграничены для определенных типов зерен, которые они выглядят. за.

Есть еще кое-что, что мы должны упомянуть о вкусном перуанском кофе, которым вы можете наслаждаться, и о его связи с фермерами, живущими и работающими в Перу.

Мы думаем, что люди должны знать, что когда эти кофейные фермеры отправляются в путь, куда они должны добраться, чтобы продать свои премиальные кофейные зерна арабики, несмотря на то, что эти кофейные зерна самого высокого качества.

И часто этим фермерам кофе не платят те цены, которые они просят, и их просто заставляют брать то, что им предлагают.

Феномен низкооплачиваемого и чрезмерно загруженного рабочего — печальная история, с которой многие из нас знакомы, но в разгар нашей загруженной жизни мы легко можем забыть, как именно этот кофе попадает в наши чашки.

Если не думать об этом процессе, мы легко можем принять его как должное.

Способ, которым мы можем помочь в этой ситуации, — это просто знать о тяжелом положении этих кофейных фермеров, которые каждый день усердно трудятся, чтобы принести нам лучшие кофейные зерна арабики, которые они могут собрать, и пытаться покупать кофе, который сертифицирован как органический, когда бы он ни был возможный.

Колумбия — один из лучших теневых кофе, который вы когда-либо пробовали!

Для начала приведу цитату о Колумбии, прямо от Conservation International, которая называет колумбийские Анды «самым богатым и самым разнообразным регионом на земле», где одна шестая часть мировых видов растений растет в пределах лишь одного процента его территории. Площадь земельного участка.

С точки зрения биологического разнообразия Колумбия — одна из самых богатых и зеленых сред на Земле.

В результате отсюда производятся одни из лучших в мире кофейных зерен и зерен эспрессо с одними из самых тонких кофейных вкусов.

Глядя на картинку выше и зная о местах, где цветут кофейные растения, можно предположить, что этот пейзаж может быть хорошим, если не идеальным местом для выращивания кофе.

100% Colombian Supremo Coffee, цельные зерна, свежеобжаренный кофе Llc (5 фунтов)
Купить на Amazon
Кофе Melitta, Колумбийский высший молотый, средней обжарки, 22 унции
Купить на Amazon

И снова присутствие горного хребта Анд является ключевым фактором в величии кофе Колумбии, обеспечивая уровни высоты, почвы и температуры для того «золотого пятна», которое необходимо для выращивания кофейных зерен премиум-класса.

Кофе, выращенный в тени, способствует сохранению биоразнообразия, что является одним из его главных преимуществ

Еще одно большое преимущество Колумбии перед другими странами с точки зрения выращивания кофе заключается в том, что большая часть кофе в стране выращивается в тени (1,4 миллиона гектаров под навесом), в то время как примерно треть выращивается на открытом солнце, согласно в ФСК.

Тенденция к выращиванию кофе в тени только усилилась, поскольку устойчивые к солнцу кофейные растения, как правило, поощряют экологически вредные методы, такие как вырубка лесов.

В такой стране с таким большим биоразнообразием, как Колумбия, использование теневого кофе является вполне разумным, поскольку листва такого кофейного производства — открытое приглашение для всех птиц и насекомых. , млекопитающие и растения, чтобы создать самодостаточную экосистему, которая приносит пользу только самому кофе.

Опасения по поводу вредителей, находящихся в таком хрупком биологическом балансе, как, например, в связи с вышеупомянутым (из Части 1) мотыльком из кофейных ягод, действительно законны и прямо пугают фермеров, но присутствие определенных птиц здесь имеет важное значение, поскольку эти птицы нападают и лакомиться такими вредителями.

Фактически, было обнаружено, что за привлечение таких пернатых естественных хищников можно даже заплатить, чтобы сохранить низкую популяцию паразитов.

На Ямайке в 2005 году 75 долларов за гектар было нормой для вызова бригады птиц.

Исторически сложилось так, что только в 1860 году производство кофе в Колумбии набрало обороты и действительно укрепило свою экономику, причем колумбийское правительство получало большую часть своих доходов за счет тарифов на экспорт кофе.

С тех пор колумбийский кофе всегда был стержнем растущего мирового рынка кофе.

Кроме того, интерес к колумбийскому кофе всегда был высок благодаря его превосходному вкусу и широкому спектру кофейных ароматов, с помощью Хуана Вальдеса (изображенного ранее в статье), который сотворил чудеса для продвижения колумбийского кофе во всем мире.

Вот интересное документальное видео о Хуане Вальдесе, но оно не на английском языке.

Стоит посмотреть только на некоторые изображения, поэтому обязательно взгляните.

Говоря о превосходном вкусе, классический профиль колумбийского кофе можно описать как сильную карамельную сладость, мягкую кислотность и ореховые оттенки.

Обладая определенной сладостью и средней плотностью, колумбийский кофе является одним из самых узнаваемых ароматов для североамериканцев, и это правильно; Колумбия производит один из лучших кофе в мире, и мир это знает.

В конце концов, это одна из трех ведущих стран-производителей кофе в мире не зря.

С другой стороны, Колумбия, как и ее сосед Эквадор, вырубка лесов остается одной из главных угроз для кофейной промышленности Колумбии.

Кроме того, использование пестицидов, проникающих в почву и воду страны, является еще одной проблемой, с которой сталкивается Колумбия и ее кофейная промышленность.

Как и в большинстве других стран к югу от экватора, и, как мы уже упоминали в отношении Перу, люди, владеющие кофейными фермами в Колумбии, часто борются с бедностью, поскольку обнаруживаются более мрачные реалии работы в кофейной индустрии.

Колумбийские фермеры могут надеяться справиться с угрозой разрушения крупного бизнеса и окружающей среды, получая премию за свой удивительный кофе, выращенный в тени.

Бразилия — крупнейший мировой поставщик кофе в зернах арабика

Бразилия — крупнейший в мире поставщик кофейных зерен арабика, титул, который они сохранили на протяжении последних полутора веков.

В какой-то момент на Бразилию приходилось 80% мирового экспорта кофе, что можно было бы считать почти невероятным, пока вы не поймете, насколько велика Бразилия.

В настоящее время Бразилия «упала» до одной трети мирового производства кофе, а это по-прежнему большое количество кофейных зерен премиум-класса.

Кроме того, Бразилия, как культура, сами пьют много кофе.

Они занимают 14-е место в мире по потреблению кофе, поэтому, как видите, Бразилия — это кофе, как ни крути.

В основном,

Кофе: польза, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Когда люди думают о кофе, они обычно думают о его способности обеспечивать прилив энергии. Однако, согласно некоторым исследованиям, он также может предложить некоторые другие важные преимущества для здоровья, такие как более низкий риск рака печени, диабета 2 типа и сердечной недостаточности.

По оценкам экспертов, во всем мире люди потребляют около 2,25 миллиарда чашек кофе в день.

Исследователи изучили преимущества употребления кофе при таких состояниях, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания кишечника и заболевания печени.Есть доказательства, подтверждающие некоторые, но не все из этих утверждений.

Кофе содержит ряд полезных питательных веществ, включая рибофлавин (витамин B-2), ниацин (витамин B-3), магний, калий и различные фенольные соединения или антиоксиданты. Некоторые эксперты предполагают, что эти и другие ингредиенты кофе могут принести пользу человеческому организму разными способами.

В этой статье рассматривается польза для здоровья от употребления кофе, доказательства, подтверждающие эту пользу, и риски, связанные с употреблением кофе.

Потенциальная польза для здоровья, связанная с употреблением кофе, включает:

В следующих разделах мы рассмотрим эти преимущества более подробно.

1. Кофе и диабет

Кофе может помочь защитить от диабета 2 типа.

В 2014 году исследователи, собравшие данные о более чем 48000 человек, обнаружили, что у тех, кто увеличивал потребление кофе хотя бы на одну чашку в день в течение 4 лет, риск развития диабета 2 типа был на 11% ниже, чем у тех, кто не увеличивал потребление.

Мета-анализ, проведенный в 2017 году, пришел к выводу, что люди, которые ежедневно выпивали от четырех до шести чашек кофе с кофеином или без кофеина, имели более низкий риск метаболического синдрома, включая диабет 2 типа.

2. Кофе и болезнь Паркинсона

Различные исследования показали, что кофеин, присутствующий в кофе и многих других напитках, может помочь защитить от болезни Паркинсона.

Одна группа пришла к выводу, что мужчины, выпивающие более четырех чашек кофе в день, могут иметь в пять раз меньший риск болезни Паркинсона, чем те, кто этого не делает.

Кроме того, согласно одному исследованию 2012 года, кофеин в кофе может помочь контролировать движения у людей с болезнью Паркинсона.

Результаты метаанализа 2017 года показали, что существует связь между потреблением кофе и более низким риском болезни Паркинсона даже среди курящих людей. Эта команда также обнаружила, что люди, которые пьют кофе, менее подвержены депрессии и когнитивным расстройствам, таким как болезнь Альцгеймера.

Однако не было достаточно доказательств того, что употребление кофе без кофеина может помочь предотвратить болезнь Паркинсона.

3. Кофе и рак печени

Итальянские исследователи обнаружили, что потребление кофе снижает риск рака печени примерно на 40%. Некоторые из результатов показывают, что люди, которые пьют три чашки в день, могут иметь на 50% меньший риск.

Кроме того, в обзоре литературы за 2019 год сделан вывод, что «потребление кофе, вероятно, снижает риск рака печени».

4. Кофе и другие болезни печени

В метаанализе, проведенном в 2017 году, сделан вывод о том, что употребление любого вида кофе снижает риск рака печени, неалкогольной жировой болезни печени и цирроза.

Люди, употребляющие кофе, также могут иметь более низкий риск желчнокаменной болезни.

В 2014 году исследователи изучили потребление кофе среди людей с первичным склерозирующим холангитом (ПСХ) и первичным билиарным циррозом (ПБЦ). Это аутоиммунные заболевания, поражающие желчные протоки в печени.

Они обнаружили, что люди с ПСХ с большей вероятностью потребляли меньше кофе, чем люди без этого заболевания. Не было доказательств того, что потребление кофе было разным среди людей с ПБЦ или без него.

Кроме того, одно исследование 2014 года показало связь между употреблением кофе и более низким риском смерти от цирроза, вызванного невирусным гепатитом. Исследователи предположили, что употребление двух или более чашек кофе каждый день может снизить риск на 66%.

5. Кофе и здоровье сердца

Одно исследование 2012 г. пришло к выводу, что употребление кофе в умеренных количествах или потребление около двух порций по 8 унций в день может защитить от сердечной недостаточности.

У людей, которые ежедневно пили умеренное количество кофе, риск сердечной недостаточности был на 11% ниже, чем у тех, кто этого не делал.

Один метаанализ 2017 года показал, что потребление кофеина может иметь хотя бы небольшую пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы, включая артериальное давление.

Некоторые исследования, однако, обнаружили более высокие уровни липидов (жиров) и холестерина в крови у людей, которые потребляли больше кофе.

Есть ли у кофе без кофеина преимущества или риски? Узнайте больше здесь.

Поделиться на Pinterest В кофе мало калорий, но добавление сахара и сливок изменит его пищевую ценность.

Обычный черный кофе (без молока и сливок) низкокалорийный.Фактически, типичная чашка черного кофе содержит всего около 2 калорий. Однако добавление сливок или сахара повысит теплотворную способность.

Кофейные зерна также содержат полифенолы, один из антиоксидантов.

Антиоксиданты могут помочь избавить организм от свободных радикалов, типа отходов, которые организм производит естественным образом в результате определенных процессов.

Свободные радикалы токсичны и могут вызывать воспаление. Ученые обнаружили связь между воспалением и различными аспектами метаболического синдрома, включая диабет 2 типа и ожирение.

В 2018 году некоторые исследователи предположили, что содержание в кофе антиоксидантов может защитить от метаболического синдрома.

Автор одной статьи от 2017 года отмечает, что, хотя ученые могут доказать, что определенные соединения присутствуют в кофейных зернах, остается неясным, что с ними происходит, когда они попадают в организм человека.

Чрезмерное употребление кофе также может иметь некоторые побочные эффекты. В следующих разделах мы рассмотрим некоторые из этих рисков.

Переломы костей

Некоторые исследования показали, что женщины, которые пьют много кофе, могут иметь более высокий риск переломов костей.

Напротив, мужчины, потребляющие больше кофе, имеют несколько меньший риск.

Беременность

Исследователи добавили, что потребление кофе во время беременности может быть небезопасным. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что существует связь между высоким потреблением кофе и потерей беременности, низкой массой тела при рождении и преждевременными родами.

Эндометриоз

У женщин, употребляющих кофе, может быть более высокий риск развития эндометриоза, но данных, подтверждающих такую связь, недостаточно.

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь

Люди, которые пьют много кофе, могут иметь несколько более высокий риск развития этого состояния.

Беспокойство

Потребление большого количества кофеина может увеличить риск беспокойства, особенно среди людей с паническим или социальным тревожным расстройством. Реже он может вызвать манию и психоз у восприимчивых людей.

Психическое здоровье

Одно исследование, проведенное в 2016 году, показало, что высокое потребление кофеина в подростковом возрасте может привести к необратимым изменениям в мозге.

Ученые, стоящие за исследованием, выразили обеспокоенность тем, что это может увеличить риск состояний, связанных с тревогой, в зрелом возрасте.

Наличие токсичных ингредиентов

В 2015 году исследователи обнаружили относительно высокий уровень микотоксинов в коммерческом кофе. Микотоксины — это токсичные вещества, которые могут загрязнять кофе как натуральный продукт.

Некоторые люди опасаются, что акрималид, еще одно химическое вещество, присутствующее в кофе, может быть опасным. Узнайте больше здесь.

Один метаанализ, проведенный в 2017 году, пришел к выводу, что для большинства людей «в целом безопасно» употреблять от трех до четырех чашек кофе в день, и что это может фактически снизить риск определенных заболеваний.

Какой кофе лучше для кофемашины: 13 лучших марок кофе для кофемашины