Какие лучше покупать кастрюли: 10 советов покупателям + рейтинг фирм

By alexxlab No comments

Содержание

Какая кастрюля лучше: эмалированная или нержавейка

Каждая хозяйка хочет иметь в своем «кухонном» арсенале хорошую кастрюлю, чтобы в ней можно было приготовить и суп, и жаркое, и кашу. В процессе выбора такой идеальной посуды и постает вопрос – какая кастрюля лучше – эмалированная или нержавейка? Давайте посмотрим на свойства каждого материала и оценим преимущества каждой модели.

Эмалированная кастрюля

Такая помощница есть на кухне практически у каждой хозяйки, она привлекает своим внешним видом и доступной стоимостью. Кастрюля сможет не только приготовить обед, но и порадовать разнообразием цветовой гаммы – белая, желтая, голубая, с цветочным орнаментом. Чем еще порадует такая кастрюлька?

  • Она хорошо пропускает тепло и долго сохраняет блюдо горячим
  • Не выделяет вредных веществ в процессе готовки
  • Эмалевое покрытие сохраняет все витаминные свойства продуктов
  • Ее легко мыть и чистить

Есть у данной красавицы и недостатки:

  • Эмаль – материал хрупкий и со временем на кастрюле могут появляться царапины. Использовать посуду с царапинами и трещинами не рекомендуется, так как она может выделять вредные вещества
  • Чистить посуду химическими абразивными средствами нельзя, чтобы не повредить эмаль
  • Блюда в эмалированной кастрюле могут пригорать, особенно, молоко и молочные каши. Так что нужно будет следить за готовкой и помешивать блюдо

Выбирая такую кастрюльку, отдавайте предпочтение моделям с толстым дном, где покрытие составляет не менее 2 мм. Чтобы не ошибиться в выборе знайте, чем посуда кажется тяжелее, тем качественней материал. Если вы хотите продлить срок службы вашей помощницы, относитесь к ней бережно – не роняйте, не бейте, не стучите о края ложкой, не натирайте металлическими мочалками и не ставьте пустой на огонь.

Рекомендации:

Нержавеющая сталь

Сегодня многие хозяйки, выбирая, какая кастрюля лучше – эмалированная или нержавейка, склоняются именно ко второму варианту. Модели из нержавеющей стали постепенно становятся лидерами на кухне, а в Европе практически в каждом доме можно увидеть целый набор таких кастрюль. Давайте посмотрим, чем же так привлекательна данная посуда.

  • Она устойчива к кислым и щелочным средам, что означает – готовить и хранить в такой посуде можно все продукты
  • Она не требует особенного и бережного ухода
  • Готовить блюда в такой кастрюле можно на любом виде плит
  • Нержавейка долго сохраняет тепло

А теперь посмотрим на минусы

  • Главный ее минус – это цена, модели из нержавейки обойдется «в копеечку»
  • Такую модель сложно использовать в духовке – нужно будет всегда откручивать ручки

Выбирая такую кастрюлю, обращайте внимание на ее качество. Многие недобросовестные производители экономят на материале или используют некачественную сталь. Чтобы ваша посуда прослужила вам дольше, обратите внимание на европейских производителей и помните – хорошая кастрюля из нержавейки не может стоить дешево.

С какими блюдами хорошо справится эмалированная и кастрюля из нержавеющей стали






Эмалированная Нержавейка
Супы Супы
Консервация Консервация
Варка овощей Варка овощей
Компот Каши
  Вторые блюда

Выбирая, какая кастрюля лучше – эмалированная или нержавейка, основывайтесь на том, каким блюдам отдает предпочтение ваша семья. Если вам нужно ежедневно готовить каши, а у вас нет времени стоять над плитой и помешивать блюдо каждые пять минут – выбирайте посуду из нержавейки.

Каша в ней не пригорит, и вторые блюда будут получаться лучше – дно кастрюли не будет подгорать. Если вам нужна недорогая помощница, которая легко справится с первыми блюдами, гарнирами и овощами – смело выбирайте эмалированную кастрюлю.

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Какая кастрюля лучше: эмаль или нержавейка?


Кастрюля – предмет настолько привычный и простой, что задумывать о ее плюсах и минусах даже не приходится. По крайней мере, до той поры, пока не наступает время приобретать новую. Вот тогда и возникают вопросы: какую кастрюлю лучше купить – эмалированную или из нержавейки, большую или маленькую, светлую или темную.

Основные параметры


На самом деле, объем и цвет на использование влияют не сильно. Точнее, с объемом можно определиться самостоятельно исходя из количества человек в семье. С цветом тоже все просто – чем темнее, тем меньше на кастрюльке будут заметны потемнения от открытого огня (актуально для домов и квартир с газовыми плитами) и жирные пятна, неизбежно появляющиеся при готовке на соседних конфорках.


Таким образом, фактически, единственный важный аспект при выборе – материал, из которого изготовлена кастрюля. Но и здесь есть свои «подводные камни».

Нержавеющая сталь


Нержавеющая сталь достаточно широко используется при производстве кухонной утвари и посуды. Это легко объяснимо, так как она обладает целым списком положительных качеств:

  • кастрюли из нержавеющей стали долговечны,
  • не подвержены коррозии под действием воды, пара и высоких температур,
  • хорошо переносит перепады температуры – посуду можно ставить на плиту сразу из холодильника,
  • не имеет собственного запаха и вкуса – не портит вкус блюд,
  • легко моется – не боится чистящих средств,
  • хорошо проводит тепло и за счет зеркальной поверхности долго не остывает,
  • гигиенична – гладкая поверхность не имеет пор и трещин и устойчива к царапинам, а значит, не поддерживает развития бактерий,
  • имеет современный дизайн, который хорошо вписывается в любой интерьер.


Но все мы хорошо понимаем, что идеальных материалов не существует, поэтому и у нержавейки находятся свои минусы.

  • Из-за высокой теплопроводности блюда могут подгорать к дну и нижним частям стенок, поэтому кастрюли оснащаются многослойным дном. Оно препятствует подгоранию, но и существенно замедляет процесс нагрева.
  • Во время готовки на дне и стенках могут появиться пятна: черные точки и радужные разводы. Удалить их с поверхности, не повредив металл, практически невозможно.
  • Кастрюли из качественной нержавеющей стали с многослойным дном, как правило, стоят дороже, чем эмалированные.

Эмалированные кастрюли


Кастрюли с покрытием эмалью пользовались заслуженным спросом еще несколько десятилетий назад, причем не только потому, что выбор тогда был гораздо меньше, чем сейчас, но и из-за простоты и удобства их использования.


На самом деле, в основе такой посуды также лежит сталь, но не нержавеющая. Именно поэтому вся поверхность изделий покрывается тонким, но равномерным слоем эмали, защищающей металл от коррозии.


Плюсы:

  • Посуда не подвержена ржавлению.
  • Эмаль способствует быстрому и равномерному распределению тепла по всей поверхности.
  • Она не дает продуктам подгорать.
  • Не впитывает запахи и не пахнет сама.
  • Не поддерживает развитие бактерий.
  • Эмаль препятствует прямому контакту пищи с металлом.
  • Посуда неприхотлива и может использоваться на любых плитах, а также подходит для мытья вручную и в посудомоечной машине.
  • Огромное разнообразие дизайнов позволяет подобрать изделие под общий стиль интерьера.
  • Широкий диапазон цен.


Есть у эмалированных кастрюль и очевидные недостатки:

  • Они боятся механических повреждений, сильных ударов и падений – эмаль может отколоться и в месте повреждения быстро образуется ржавчина. Использовать такую посуду для готовки нежелательно.
  • При использовании на газовых плитах дно и нижняя часть боковин может покрыться копотью. Очистить ее очень сложно или даже невозможно. Особенно этому подвержены изделия светлых цветов.
  • Несмотря на то, что эмаль устойчива к царапинам, чистить ее металлическими мочалками и абразивными моющими средствами нежелательно.

***


Какой же вывод можно сделать из всего вышесказанного? Однозначно ясно одно: у каждой разновидности кастрюль есть как свои преимущества, так и недостатки, и, в то же время, и эмалированные модели, и кастрюли из нержавейки прекрасно справляются со своими задачами. Именно поэтому окончательный выбор мы оставляем за вами, тем более что «слабые места» обеих разновидностей теперь вам прекрасно известны, и вы сможете легко избежать досрочного повреждения посуды.

Какие кастрюли должны быть на каждой кухне – Обустройство

Как выбрать для кухни оптимальный набор кастрюль

Существует ли идеальный набор кастрюль? Не смотря на то, что каждая хозяйка или хозяин собирает свой комплект, опыт множества поколений привел нас к определенным цифрам: оптимально, если кастрюль шесть-семь, но минимальный набор может состоять всего из трех. О том, какие они, чем можно дополнить набор кастрюль на кухне, а также на что обратить внимание при выборе и пойдет речь в этой статье.

Минимальный набор

Большая кастрюля (3-4 литра)

Редко в каком доме совсем не готовят суп или делают всего 1-2 его порции. В зависимости от размера вашей семьи и размаха кулинарных подвигов, суповая кастрюля может быть на 3-4 или же на 5 литров. Если место позволяет, можно иметь обе: в пятилитровой кастрюле летом удобно варить компоты и хранить прямо в ней, либо делать масштабные заготовки. Также суповая кастрюля пригодится для варки спагетти и больших порций гарнира.

Средняя кастрюля (2 литра)

Кастрюля объемом 2 литра очень функциональна: в ней можно разогреть пару порций, сварить гарнир, овощи для салатов или пельмени. Таких кастрюлек лучше иметь две, чтобы не оказывалось что самая подходящая кастрюля в мойке или в холодильнике, когда она так нужна.

Маленькая кастрюлька (1 литр)

Кастрюли самых скромных размеров совершенно необходимы, чтобы быстро сварить сосиски или яйца на завтрак, приготовить кашу на одного или детскую порцию. Если вы готовите соусы к блюдам, вам тоже понадобится небольшая кастрюля. 1 литр — оптимальный для нее объем. Литровые кастрюли могут быть узкими и высокими или, наоборот, широкими и с не очень высокими бортами: выбирайте ту, которая окажется удобнее именно для вас, купите две или просто ту, у которой усредненные параметры.

Чем дополнить?

Мы уже упомянули, что кроме кастрюли на 3-4 литра, вам может захотеться иметь еще одну побольше — объемом от 5 литров, а среднюю и маленькую кастрюли лучше продублировать такими же или близкими по размеру. Чего будет не хватать на кухне даже в таком случае?

Соусник

Соусы можно готовить и в литровой кастрюле, но маленький ковш для соуса будет гораздо удобнее. Полезные параметры: длинная ручка и антипригарное покрытие.

Сотейник

Этот гибрид между кастрюлей и сковородой будет незаменимым помощником при тушении и изготовлении блюд с соусом. При этом в сотейнике можно припускать, пассировать и просто варить, а за счет приземистой формы он станет идеальной посудой для варки спагетти. Антипригарное покрытие также не будет лишним.

Кастрюля для тушения или казанок

В кастрюле с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунными, получаются самые лучшие тушеные блюда. Можно обойтись и сотейником, но эта ёмкость более специализированна и увеличит ваше мастерство.

На что обратить внимание?

Материал

Эмалированные, тефлоновые, стальные, чугунные или алюминиевые — все они обладают своими плюсами и минусами. Универсальный выбор — нержавеющая сталь, прочный и нейтральный материал с отличными характеристиками как по равномерности прогрева, так и по долговечности. Эмалированные кастрюли имеют более разнообразный дизайн, а по свойствам практически не уступают стальным. Тефлон — идеальное покрытие для сотейников и соусников, но и обычным кастрюлям дает улучшенную теплопроводность и антипригарность, но его легко поцарапать. Чугунные кастрюли хороши для приготовления долгих блюд, так как отлично сохраняют тепло, но они тяжелые и все чаще заменяются более современными аналогами. Алюминий можно похвалить за скорость прогрева, но на этом плюсы заканчиваются — материал считается устаревшим.

Толщина стенок

Чем толще стенки, тем медленнее прогрев, но тем равномернее распределяется тепло и дольше сохраняется. Толстые стенки — для супов и рагу, стенки потоньше — для гарниров.

Крышка

Крышка должна идеально прилегать к кастрюле. Обязательное условие — дырочка для выпуска пара, иначе крышку придется постоянно сдвигать. Если у крышки есть еще и отверстия для слива воды, а у кастрюли — носик, то варить макароны и овощи можно будет без дуршлага.

Ручки

Ручки на самой кастрюле и на ее крышке должны быть удобными (не выскальзывать из рук с учетом пользования прихваткой) и в идеале не нагреваться так сильно, как сама кастрюля. Для больших кастрюль функциональнее будут две ручки по бокам, а для маленьких — одна длинная. Жаропрочные ручки могут порядочно сэкономить деньги: такую кастрюлю можно ставить в духовку, а значит не придется покупать отдельную форму.

Фотографии: eatwell101.com, rodales.com, dreamstime.com, kitchensourcebook.co.uk

посуда, кухня

Как выбрать хорошую кастрюлю: тонкости и секреты

“Кастрюль много не бывает” – думают многие хозяйки и ошибаются. Если кухня небольшая, то каждый ящик или полочка имеют огромное значение. Занимать пространство горами кастрюль – а некоторые понадобятся пару раз за год – не стоит.

Наши прабабушки обходились котелками и глиняными горшками. Сейчас же выбор кастрюль и материалов настолько велик, что иногда теряешься. Я постараюсь рассказать об их особенностях, и о тех кастрюлях, которые есть у меня.

Как выбрать идеальную кастрюлю.

Самым главным критерием при выборе хорошей кастрюли является толщина дна и стенок. Чем толще дно, тем легче контролировать процесс приготовления блюда. Тонкостенные и тонкодонные кастрюльки стоят дешево, но все они спустя какое-то время отправляются в мусорное ведро.

Хорошо, если дело только в испорченных продуктах или в оплавившихся ручках и крышке, но ведь такие кастрюли могут нанести вред здоровью, особенно детскому. Поэтому, выбирая кастрюлю обращайте внимание на бренд. Сейчас на рынке достаточно производителей, которые предлагают товар высокого качества, который прослужит долго верой и правдой.

Кастрюли из алюминия.

Долгое время на моей кухне жила раритетная кастрюлька из алюминия. Она досталась мне от бабушки, хотя таких абсолютно новых кастрюль на антресолях был целый склад. Я, как и мама, отваривала в ней овощи на салаты, печень и прочие продукты, но после каждого приготовления она принимала вот такой неприглядный вид.

В последнее время много споров: алюминиевые кастрюли нужно избегать, так как при готовке из стенок посуды выделяются вредные вещества. Особенно это касается тех продуктов, в которых много кислоты. Нейтральные каши и макароны в ней готовить можно, но щи, капустняк, маринады, кисломолочные блюда, морсы и всякие смеси для консервации, в состав которых входят томаты, уксус и прочее – нельзя.

Алюминиевые кастрюли иногда деформируются, гнутся, поэтому тепло начинает распределятся неравномерно, а пища пригорает. Поэтому я решила распрощаться с этим наследием прошлого и избавиться от кастрюль из алюминия.

Кастрюли из нержавеющей стали.

Самыми востребованными на моей кухне сейчас являются кастрюли из высококачественной нержавеющей стали –  18/10 (соотношение хрома и никеля).

Например, это набор кастрюль одной марки разных размеров. Для моей семьи из трех человек вполне достаточно двух кастрюль на 3 л и 2 л, и нескольких маленьких кастрюль на 1 л и 1,5 л из аналогичного набора другой фирмы. Вот этих четырех кастрюль нам вполне хватает для повседневного использования, остальные кастрюли только дополняют и расширяют возможности приготовления на кухне.

В такой посуде можно готовить еду с минимальным количеством масла, т.к. она разработана специально для здоровой и полезной пищи. В процессе приготовления используется внутренняя влага продуктов – еда практически не пригорает.

Хороши кастрюли с двойным капсульным дном, в которых слой алюминия распределяется между двумя стальными пластинами, поэтому дно и стенки нагреваются быстрее, чем у обычной посуды. Такие кастрюли гигиеничны, безопасны, износоустойчивы и удобны в уходе. Ручки длительное время не нагреваются, как и ручка на крышке. Крепятся они надежно: в руках эта конструкция не ощущается хлипкой.

Ухаживать за посудой из нержавеющей стали достаточно просто. Не рекомендуется использование металлических губок и абразивных материалов. Обычный раствор соды справляется с загрязнениями без проблем, а обычное жидкое моющее средство и губка – все, что нужно для ухода.

Если же случилось так, что еда пригорела, нужно налить в кастрюлю воды и на слабом огне довести до кипения, после чего промыть проточной водой. В посуде из нержавейки можно готовить и хранить любые продукты, т.к. она обладает бактериостатическими свойствами, т.е. продукты остаются свежими длительное время.

Эмалированные кастрюли.

Эмалированные кастрюли на моей кухне большой популярностью не пользуются, хотя это одни из самых популярных кастрюль – они есть практически у каждой хозяйки.

У меня есть несколько эмалированных кастрюль, которые я купила скорее из-за красивой расцветки, нежели из-за практичности. Я вполне могла бы обойтись без них.

Такие кастрюли легкие, удобные и недорогие. В них можно подавать еду на стол. Но они достаточно хрупкие – на них со временем могут появляться сколы и трещинки, а это говорит о том, что такой кастрюлей пользоваться нельзя.

Пусть Вас не вводят в заблуждение фото еды в интернете или книгах в маленьких старых кастрюльках с “живописными” сколами – эта посуда используется только для фото. Ни один здравомыслящий человек в такой посуде готовить не станет. Кроме того, в эмалированных кастрюлях еда часто пригорает, особенно если у них тонкое дно.

Помните, чтобы эмалированная посуда прослужила дольше, перед первым применением нужно закалить эмаль. Для этого необходимо заполнить емкость до краев водой и всыпать соль (по 2 ст.л. на каждый литр воды), довести до кипения и дать ей остыть.

Кастюли из керамики.

Керамическая кастрюлька на 2 литра – еще один мой фаворит.

Кастрюли из керамики всегда имеют толстые стенки и дно – пища не пригорает, поэтому в ней особенно хорошо удаются супы, уха, каши и многие другие блюда. Это происходит за счет того, что пористая керамика впитывает влагу, а затем отдает ее продуктам.

В ней же блюдо можно подать на стол, так как керамические кастрюли замечательно выглядят и создают особую атмосферу уюта. Единственный недостаток в том, что с керамической кастрюлей обращаться нужно очень бережно, так как она достаточно хрупкая.

Стеклянные кастрюли.

А вот стеклянная кастрюля в качестве именно кастрюли на моей кухне не прижилась, хотя я с удовольствием запекаю в этой посудине блюда в духовке и затем храню в ней еду в холодильнике.

Также в ней можно готовить блюда и в микроволновой печи, а в некоторых моделях – и на открытом огне. При нагревании стекло не выделяет никаких реагентов, что позволяет сохранить естественный вкус продуктов, без посторонних запахов и вкусов.

При всех преимуществах и экологичности стекла, такие кастрюли вызывают у меня опаску. В одной из кулинарных передач повар добавила в блюдо в стеклянной кастрюле, стоящей на плите, холодную сметану, от чего кастрюля лопнула и раскололась на две части.

Какое покрытие выбрать.

На какое-то время кастрюли из чугуна, так любимые нашими бабушками, сошли с лидерских позиций, но сейчас вновь возвращаются, уже обновленные и видоизмененные.

Чугун нагревается равномерно, пища в нем не пригорает. Они как-будто созданы для блюд длительного приготовления. Кастрюли из чугуна долго держат тепло, достаточно износостойкие и прочные, но в то же время увесистые и громоздкие.

Эмалированное покрытие.

Я долгое время очень хотела огромную чугунную кастрюлю с эмалированным покрытием. И когда она у меня появилась, заменила собой старые казанки, которые я покажу чуть позже. Покрытие делает чугунную кастрюлю более привлекательной, но в тоже время более хрупкой. Если за ней бережно ухаживать: не устраивать перепадов температур, не ронять  и не скрести металлическими принадлежностями,  то такая кастрюля будет у вас в любимицах.

В такой оранжевой красотке я готовлю тыквенную кашу, тушу небольшие порции блюд, но сами блюда стараюсь не держать в ней долго.

Вот так выглядит крышка чугунной кастрюли с эмалированным покрытием. Перед покупкой убедитесь, что на ней нет никаких сколов и трещин.

Единственный недостаток, на мой взгляд, – от некоторых ингредиентов эмаль со временем может окрашиваться . Т.е. покрытие становится не таким белым или кремовым, а с небольшими пятнами или оранжевым налетом, который плохо чистится. Обычно такой налет дают морковь, красные перец, томаты и специи, особенно куркума. Оптимально иметь две кастрюли из чугуна, большую и маленькую, примерно на 1,5- 2 литра.

Тефлоновое покрытие.

Кастрюли с тефлоновым покрытием для меня особого интереса не представляют: с ними нужно быть очень аккуратными, т.к. даже через малейшие царапины и трещины в пищу будут попадать вредные вещества.

Зато я не представляю свою кухню без тефлонового ковшика с длинной ручкой. Если за ним правильно ухаживать и не использовать металлические ложки и лопатки, то он станет незаменимым помощником при приготовлении соусов – в нем ничего не пригорит и не испортится.

 

Еще одной незаменимой вещью на моей кухне является маленький ковшик, именуемый в магазине туркой. Это, конечно, не кастрюлька, но у меня он выполняет именно роль маленькой кастрюли, когда нужно подогреть молоко или сварить какао. Он занимает гораздо меньше места, и мыть его легче, чем большую кастрюлю.

А это те самые котелки, в которых я долгое время тушила картофель с мясом, делала жаркое и плов, но их со временем заменили чугунные кастрюли и мультиварка.

Выбросить их у меня не поднимается рука: они служили не одному поколению в моей семье и, возможно, когда-то послужат еще.

Каждая хозяйка может собрать свой набор кастрюль, который будет удобен ей. Если вы часто варите спагетти, обзаводитесь кастрюлей для варки пасты, если же раз в месяц, то вполне можно обойтись обычной кастрюлей и дуршлагом, и не захламлять кухню. По такому принципу можно пройтись по всем кастрюлям и решить, что нужно именно вам и из какого материала .

Неизменным остается только одно правило: лучше купите одну дорогую качественную кастрюлю, чем целый набор дешевых, но сомнительного качества. И не бойтесь потратить лишние 10 минут, чтобы просмотреть отзывы других хозяек на этот товар.

Пусть каждая кастрюля на кухне будет вам в помощь!

Как выбрать кастрюлю и какая лучше: обзор разных видов

Такой кухонный атрибут, как кастрюля, несомненно, есть в любом доме. Без неё не сваришь борщ, суп, компот, кашу. У каждой хозяйки в арсенале находится несколько кастрюль разного объема и материала изготовления. Некоторые предпочитают покупать определенный бренд, и имеют дома целые кухонные наборы, состоящие из разных видов посуды одной фирмы. Но, как и всё другое, кастрюли со временем приходят в негодность и требуют замены. Либо молодая хозяйка обзаводится своими кухонными принадлежностями, и тогда встает вопрос: какую кастрюлю выбрать. Давайте разберемся, какие они бывают, и что влияет на их качество.

Набор кастрюль

Основные отличия

Для начала, необходимо понять, для какой цели вы приобретаете данное изделие. Точнее сказать, какое блюдо вы планируете чаще всего в ней готовить. Способы приготовления и объемы пищи, например, первых блюд, будут немного отличаться от вторых блюд. Обязательно учтите количество членов семьи, так как именно этот параметр повлияет на размер выбираемого предмета.

Итак, кастрюли можно условно разделить на следующие категории:

  • объём;
  • материал изготовления;
  • форма;
  • предназначение.

В продаже есть много видов специализированных изделий, например, для приготовления пасты, или кастрюли определенной формы: утятница, вок. Но такую утварь приобретают уже тогда, когда в доме есть хоть одна универсальная посудина.

Нержавеющая сталь

Самый распространенный и один из лучших материалов для производства кастрюль. Такое изделие прослужит довольно длительный срок. Они очень долговечные, ударопрочные и не бояться механических повреждений. Посуду из нержавеющей стали легко мыть и чистить. Она быстро и равномерно прогревается. Такая кастрюля не будет выделять вредные вещества при нагревании. Она не боится высоких температур и длительного хранения пищи.

Кастрюли из нержавейки

Перед тем как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали, проверьте её маркировку на соотношение хрома и никеля в сплаве. Хорошо, когда изделие имеет сертификат соответствия. Если выбрали именно этот вид посуды, то лучше покупайте толстостенную нержавейку с прочным толстым дном. Как правило, известные фирмы, производят именно такие изделия. Они будут стоить не дешево, но срок службы у них очень длительный. При правильной эксплуатации кастрюлю из нержавеющей стали можно будет передать по наследству.

Эмалированная ёмкость

Такие изделия производят из обычного металла и покрывают сверху пищевой эмалью. От качества и толщины эмалированного слоя будет зависеть срок службы кастрюли.

Эмалированная кастрюлька

Выбирая этот тип товара, необходимо знать о его функциях:

  • лёгкая;
  • быстро прогревается;
  • не окисляется при хранении продуктов;
  • имеет разнообразный дизайн и расцветки;
  • легко подвергается механическим повреждениям;
  • при нарушенном слое эмали использовать не рекомендуется;
  • нельзя мыть абразивными средствами или тереть металлической губкой.

Покрытие довольно хрупкое, поэтому при падении или неаккуратном использовании быстро появляются трещины и сколы эмали.

Набор эмалированной посуды

Алюминиевая кастрюля

Такие изделия отличаются лёгкостью и дешевизной. Если вам нужно быстро накипятить воды, то это лучший вариант. Алюминиевая посуда не рекомендуется при приготовлении детских блюд, так как выделяет токсичные соли металлов, хоть и в малых дозах.

Набор алюминиевых кастрюль

Вступая в реакцию с кислотами или щелочью, алюминий темнеет и тускнеет. Легко подвергается деформированию. Хранить готовую еду в алюминиевой посуде не желательно.

Алюминиевые кастрюли

Керамическое покрытие

Хорошим выбором считается керамическая кастрюля. Её покрытие абсолютно безвредно, и не выделяет вредных веществ ни при хранении, ни при нагревании. Смело можно ставить посуду с едой в холодильник. Керамические изделия долго хранят тепло. В них можно приготовить замечательный плов или жаркое. А также получаются вкусные блюда из тушеных овощей. Такая кастрюля хорошо подходит для готовки в духовом шкафу.

Но есть и определенные минусы, такие как:

  • тяжелое изделие;
  • хрупкое покрытие, требующее правильного ухода;
  • боится механических повреждений;
  • нельзя мыть абразивами;
  • желательно использование газорассекателя;
  • не подвергать резкому перепаду температур.

Если покрытие треснет или будет иметь скол, то пища начнет пригорать. Известные фирмы выпускают керамические изделия с толстым дном. Такие кастрюли имеют красивые дизайны и расцветки.

8 важных условий

Если вы задаетесь вопросом: какую кастрюлю лучше выбрать, учитывайте нижеприведенные факторы.

  1. Лучше покупать брендированное изделие. Фирма с хорошей репутацией и многочисленными положительными отзывами достойна доверия.
  2. Выбирайте изделия с прикрученными ручками. Потому как сварка служит менее длительный срок.
  3. Крышка должна плотно прилегать и правильно совпадать с диаметром кастрюли.
  4. Любая качественная ёмкость не должна иметь дефектов: трещины, неровности, вкрапления эмали, деформации и т. д.
  5. Хорошая кастрюля имеет толстое дно и достаточно толстые стенки.
  6. Дно любого изделия должно быть идеально ровным, особенно если вы используете индукционную плиту.
  7. Качественная посуда имеет хорошие отзывы покупателей.
  8. Не пытайтесь купить одну кастрюлю для приготовления всего. Правильно, когда для разных блюд, у вас есть разные емкости.

Как бы вам ни хотелось выбрать универсальную кастрюлю, помните вкусный плов не приготовить в тонкостенной посуде. Так же как для варки яиц нет смысла использовать чугунную или керамическую ёмкость. Если у хозяйки пока нет возможности покупать набор изделий, то лучше выбрать нержавеющие кастрюли. Они больше других подойдут и для супа, и для каши.

Лучшие кастрюли из нержавейки — рейтинг фирм и моделей

Какой должна быть идеальная кастрюля? Мы проанализировали заказы наших покупателей за 2017 год, и нашли ответ! Представляем ТОП-10 бестселлеров среди кастрюль, чтобы вы могли выбрать для себя только самые лучшие.

Анализируя предпочтения наших покупателей, мы пришли к выводу, что самые популярные объемы кастрюль варьируются от 3 до 6 литров. Небольшие 3–4 литровые кастрюли используются, как правило, для приготовления супов, не подлежащих длительному хранению, в то время как 5-6-литровая посуда применяется для приготовления щей и борщей, варки компотов и морсов, приготовления лимонадов и других прохладительных напитков.

Абсолютным лидером в нашем топе стала кастрюля C+S Prestige от FisslerВ на 3.8 л. В такой посуде можно приготовиться массу различных блюд, что делает ее очень универсальной. Ручки специальной формы и размера остаются прохладными во время приготовления. Плотно закрывающаяся крышка из жароустойчивого стекла, позволит наблюдать за процессом приготовления пищи и сохранит натуральный аромат продуктов. Красивый аккуратный дизайн, напоминающий округлый горшок, делает эту кастрюлю настоящим кухонным арт-объектом. Качество «Made in German» — можно использовать в духовке и мыть в посудомоечной машине.

На втором месте по популярности — 4-литровая кастрюля Omegna от легендарной итальянской фабрики Ruffoni. Данная модель изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Имеет утолщенное многослойное дно, позволяющее пище равномерно прогреваться, сохраняя аромат и вкус. Эта же особенность препятствует быстрому остыванию готового блюда. Особого внимания заслуживает великолепная стеклянная крышка, украшенная декором ручной работы в виде ананаса, выполненного из литой нержавеющей стали.

Замыкает первую тройку кастрюля на 4 литра серии Prime от немецкого производителя, известного также своими высококачественными кухонными ножами — Zwilling J. A. Henckels. Она прекрасно справится с приготовлением небольших порций супов, макаронных изделий, варкой ингредиентов на овощные и мясные салаты или соусов. Кастрюля имеет трехслойное дно Sigmabond (между слоями стали заключена алюминиевая капсула), которое обеспечивает равномерное распределение тепла. Эргономичные ручки из высокосортной стали служат залогом необычайной легкости в эксплуатации, а загнутые края предотвращают брызги и подтеки при сливе жидкости. Кастрюля пригодна для использования на всех типах кухонных плит, в том числе индукционных. Можно мыть в посудомоечной машине.

На четвертом месте среди самых популярных на PosudaMart кастрюль расположилась высокая модель на 3.8 л.из коллекции Supreme Prof португальской марки Silampos. Кастрюля выполнена из нержавеющей стали, удобна в применении и отличается современным дизайном. Дно оснащено специальным алюминиевым диском Impact Disc толщиной 6.5 мм, который способствует равномерному прогреву и длительному сохранению температуры. Подходит для мытья в посудомоечной машине.

Продолжает наш рейтинг компактная кастрюля из нержавеющей стали на 4.8 л. от ведущего датского бренда Scanpan. Ее основное преимущество в наличии качественного антипригарного покрытия, позволяющего не только варить, но и обжаривать продукты, причем с минимальным количеством масла. В процессе приготовления пищи можно использовать металлические аксессуары: лопатки, ложки, шумовки, не боясь повредить поверхность. Можно использовать в духовке до 260° C. Эргономичные стальные ручки практически не нагреваются, а удобная комбинированная крышка со стеклянным центром позволяет тщательно контролировать весь процесс приготовления блюда.

Высокие технологии становятся частью нашего быта, что подтверждает наличие в нашем топ-10 кастрюли с термоконтроллером Masterpiece CookArt на 4.2 л. от швейцарской компании Zepter International. Запатентованное трехслойное термоаккумулирующее дно быстро накапливает тепло, равномерно распределяет его и передает пище. Дно долго сохраняет жар, что придает эффект томления, присущий «русской печи» и дает возможность «доводить» блюда до готовности, выключив плиту. Герметичная крышка с термоконтроллером (аналоговым или цифровым) позволяет готовить при низких температурах, что сохраняет природный вкус и полезные свойства продуктов, а также экономит до 70% электроэнергии.

На седьмом месте в десятке лидеров находится многофункциональная объемная кастрюля знаменитой американской марки Kitchen Aid на 5.68 л. Внутренняя поверхность кастрюли изготовлена из антикоррозионной нержавеющей стали, что защищает ее от механических и других повреждений в процессе приготовления. Глубокие утолщенные стенки обеспечивают идеальное тушение даже при добавлении в процессе готовки дополнительных ингредиентов. Мерная шкала на внутренней стенке позволяет контролировать количество жидкости и точно соблюдать рецепт. Кстати, до 2 апреля 2018 г. при покупке посуды Kitchen Aid в нашем гипермаркете все покупатели получают в подарок набор керамических чаш для запекания.

Изысканный минималистичный дизайн кастрюль Saucepot от датской компании Eva Solo покоряет настолько, что кастрюля объемом 3.6 л. вошла в десятку самых часто покупаемых кастрюль 2017 года даже при отсутствии крышки в комплекте. Стальные ручки не перегреваются в процессе готовки, а эффективное распределение жара по поверхности кастрюли позволяет готовить в ней самые сложные блюда. Дно подходит для любых типов плит, включая индукционные.

В завершении нашего рейтинга — кастрюля на 3.8 л. серии Cortina от Zanussi, привлекающая своей функциональностью при сравнительно недорогой цене. Изготовленная из прочной нержавеющей стали 18/10 зеркальной полировки, она легкая, эргономичная, пригодна для использования на всех типах плит, а также ее можно мыть в посудомоечной машине. Внутри кастрюли имеется удобная мерная шкала. В кмплект входит крышка с вентиляционным отверстием из термостойкого стекла.

И завершает наш небольшой хит-парад еще один полюбившийся многим по соотношению цены и качества вариант — кастрюля коллекции Aurora от португальской фирмы Atlantis на 3.6 л. из нержавеющей стали 18/10. Корпус изделия имеет матовую полировку, что придает ему красивый внешний вид. Капсулированное дно толщиной 5 мм с алюминиевым диском позволяет быстро распределить тепло, а утолщенные стенки сохранить его. Загнутые края обеспечивают легкое и аккуратное сливание жидкости. Крышка изготовлена из термостойкого стекла, оснащена металлическим ободом, ручкой и отверстием для выпуска пара.

Подготовил обзор: Петр Сидоров

©PosudaMart

Советы, как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали сегодня есть практически на каждой кухне. Она неприхотлива в уходе, имеет прекрасный внешний вид и позволяет готовить вкусную экологически чистую еду.

Купить её можно практически в любом магазине посуды. Но вот как выбрать кастрюлю нержавейку, чтобы она служила долго и радовала приготовленной едой, – задача, требующая знаний отдельных нюансов.

Кастрюли из нержавеющей стали: плюсы и минусы

Несмотря на большое количество достоинств этой посуды, у нее есть ряд недостатков, которых можно избежать, выбирая качественные и дорогостоящие предметы.

  1. Нержавеющая сталь обладает плохой теплопроводностью

Из-за этого кастрюля нагревается неравномерно и пригорает. Поэтому производители делают дно посуды многослойным – 3, 5 и даже 7-слойным, где между уровнями нержавейки располагается теплораспределительный алюминиевый или стальной диск. Это способствует равномерному разогреву посуды, тем самым предотвращая пригорание. Толстое дно кастрюли также сохранит приготовленное блюдо горячим значительно дольше. Поэтому при покупке посуды на этот факт обращают особое внимание.

Понять какая перед вами посуда (с многослойным дном или нет) достаточно просто. Для этого её надо просто взять в руки – кастрюля с тройным и более дном будет ощутимо тяжелее однослойной. Но при этом во втором случае цена в несколько раз ниже. И ни при каких обстоятельствах не стоит искушаться привлекательной ценой. Так как такое приобретение разочарует Вас после первого использования.

2. Толщина стенок кастрюли

В высококачественной посуде их ширина должна составлять не менее 0,5 мм. Чем толще стенки – тем лучше.

Нержавеющие кастрюли производят двумя способами: штамповкой и литьем. Литая посуда имеет более высокие эксплуатационные показатели чем штампованная. У нее больше толщина стенок – до 0,8 мм. Последним способом изготавливают посуду премиум-класса, например, немецкие кастрюли Silit производят именно таким образом. Кроме того, посуда из нержавейки этого бренда оснащена капсулированным основанием SiliTherm, что позволяет использовать ее для всех видов плит включая индукционную.

Хорошая качественная посуда имеет на поверхности маркировку стали, многослойное дно и проста в уходе.

3. Посуда из нержавейки должна быть тщательно отшлифована и отполирована

Без вмятин, царапин. Любой изъян приведет к образованию нагара, а также будет выделять тяжелые металлы. Что не лучшим образом скажется на приготовленной в этой кастрюле пище и организме человека.

Крышки для кастрюль из нержавейки сделаны из термостойкого прозрачного стекла и имеют отверстие для выхода пара. В некоторых моделях есть прижимные устройства для безопасного слива. И прочие мелочи облегчающие труд хозяйки.

Какой фирмы кастрюли лучше

Выбирая посуду из нержавейки, надо опираться прежде всего на качество товара. Поэтому экономить здесь не следует. Надо тщательно рассматривать выбираемый предмет на наличие видимых дефектов, толщину дна и стенок. Кастрюли высокого класса, от уважаемых брендов, универсальны, пригодны для любого типа плит. Они также подходят для мытья в посудомоечной машине, что немаловажно.

Определиться с тем, какой фирмы выбрать кастрюлю из нержавеющей стали, можно с помощью таких критериев:

— отдавайте предпочтение посуде из настоящей стали с пометкой 18/10, она наиболее долговечна;

— выбирайте модели с крышками из термостойкого стекла с небольшими отверстиями для выхода пара;

— дно кастрюли должно буть из нескольких слоев металла, а ручки, в идеале, – полыми.

Перед тем, как купить:

— почитайте отзывы о посуде перед покупкой;

— составьте представление об уровне цен той или иной марки из разных источников – слишком дешевые кастрюли из нержавейки должны насторожить;

— оригинальная продукция всегда сопровождается гарантией;

— не покупайте посуду на сомнительных сайтах.

Вывод следующий: если вы собрались купить кастрюлю из нержавеющей стали, то обращать внимание надо на дорогостоящие бренды заслужившие авторитет у профессиональных пользователей, такие, как Silit, WMF, KitchenAid, Emile Henry и др. Высококачественная посуда для приготовления пищи не разочарует своими эксплуатационными характеристиками. И ни в коем случае не стоит покупать посуду на стихийных рынках и неизвестного производителя. Такая посуда станет медленным «убийцей» вас и ваших близких, отравляя тяжелыми металлами, исходящими от плохо обработанной поверхности.

В поисках качественной посуды и инвентаря для кухни обратите внимание на наш каталог кастрюль. Здесь представлен ассортимент от немецких, английских и французских брендов, а именно:

Вся продукция – 100% оригинал с официальной гарантией от производителя.

10 Лучшие наборы посуды 2021

амазонка

Наличие хотя бы одной сковороды с антипригарным покрытием необходимо на кухне каждого повара, от самого профессионала до самого новичка. Без них практически невозможно приготовить яйца, они значительно облегчают обжаривание рыбы и не дают блинам разлетаться на сковороде.

Иногда сковороды с антипригарным покрытием получают плохую репутацию, но посуда с антипригарным покрытием безопасна, если предметы, изготовленные из тефлона, не перегреваются до температуры выше 500 ° F.Они прошли долгий путь с тех пор, как впервые появились, и некоторые из них работают как нержавеющие, без пятен и сложной очистки. Мы протестировали все типы сковородок с антипригарным покрытием, чтобы определить лучшие на рынке.

В Лаборатории кухонной техники и технологий института Good Housekeeping Institute, , мы зажарили 165 яиц, обжарили 50 стейков и многое другое, чтобы оценить более 35 новых линий посуды . Мы проверили, насколько равномерно сковороды распределяют тепло на газовых и электрических плитах, насколько хорошо они подрумянивают мясо и насколько хорошо кастрюли поддерживают постоянное кипение и сопротивляются обжигающему соусу.Мы оценили, насколько хорошо антипригарные поверхности защищают от яиц и блинов и насколько легко их чистить. Наконец, мы проверили, насколько легко пользоваться всей посудой, в том числе стали ли ручки горячими на ощупь и можно ли каждый предмет использовать в духовке и / или мыть в посудомоечной машине.

Наши любимые сковороды с антипригарным покрытием были теми, на которых можно было все, от приготовления яйца без масла до поджаривания стейка и возможности его потом мыть в посудомоечной машине. Ниже представлены наши любимые сковороды с антипригарным покрытием, в том числе проверенные продукты, избранные редакторами и новые выпуски с инновационными функциями, которые упрощают приготовление пищи.Вот наш выбор лучших сковородок с антипригарным покрытием 2020 года:

Что нужно учитывать при покупке наборов посуды с антипригарным покрытием

  • Количество штук: Подумайте, сколько кастрюль и сковородок вам действительно нужно. Наши профессионалы рекомендуют по крайней мере 8-дюймовую сковороду для быстрых небольших задач, таких как яйца и блины; 10-дюймовая сковорода для приготовления больших блюд или для семей; кастрюля для макаронных изделий, соусов и супов; и небольшую кастрюлю для быстрых и легких задач, достаточно глубокую, чтобы сварить яйцо, подходящую для разогрева и тушения.
  • Вес и размер: Вам нужен набор посуды среднего веса — легкие слишком хрупкие и нагреваются слишком быстро, поэтому убедитесь, что кастрюли и сковороды достаточно тяжелые. Посуда с более тяжелым весом позволяет хорошо поджарить, но ее может быть трудно поднять. Для удобного и эффективного хранения нам нравятся наборы, которые аккуратно вкладываются друг в друга для экономии места.
  • Ручки : Очень важно, насколько посуда ощущается в руке: вы хотите чувствовать себя комфортно и контролировать процесс готовки.У некоторых есть ручки с силиконовой оберткой, которые обычно остаются более прохладными на ощупь и более удобными в руке, чем металлические ручки. Для облегчения маневрирования ищите вспомогательные ручки (дополнительная ручка на противоположной стороне от основной), которые удобны для подъема и создают дополнительный баланс.
  • Безопасность в посудомоечной машине и духовке: Посуда, которую можно мыть в посудомоечной машине, экономит ваше время и силы — вы можете просто положить ее в посудомоечную машину вместо того, чтобы мыть посуду. Имейте в виду, что твердый анодированный металл выдерживает многократную стирку, тогда как другие покрытия могут исчезнуть быстрее при многократной стирке.Безопасность духовки полезна для различных блюд, так как она позволяет перенести посуду с плиты в духовку, чтобы закончить приготовление или согреться.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшая посуда с антипригарным покрытием

Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием Calphalon, набор из 10 предметов

Calphalon
amazon.com

729,99 долл. США

$ 405,00 (45% скидка)

Изготовленная из анодированного алюминия (с антипригарным покрытием, не содержащим тефлона), эта линейка сочетает в себе непревзойденную производительность с прочностью .Каждое изделие можно мыть в посудомоечной машине, и нам нравится, что ручки остаются прохладными во время готовки. Мы были поражены великолепным распределением тепла, быстрым кипячением и даже обжариванием кусков. Антипригарное покрытие было настолько эффективным, что мы могли жарить яичницу или овощи без масла или сливочного масла — они соскальзывали со сковороды!

Лучшая антипригарная посуда

Фирменный набор посуды с антипригарным покрытием

Антипригарное покрытие без тефлона на кастрюлях и сковородках T-Fal делает их надежными при приготовлении блинов, фриттат и других липких продуктов.Их ручки остаются прохладными на ощупь, поэтому им удобно использовать при приготовлении пищи, удерживая пальцы для дополнительного контроля. . Они легкие, и их следует использовать при низких и средних температурах; индикатор термо-нагрева показывает, когда он готов к использованию. В наших тестах омлет и блины были приготовлены равномерно, без пригорания. К тому же сковорода была забавным дополнением к завтраку, особенно к бекону. Независимо от того, стираете ли вы вручную или пользуетесь посудомоечной машиной, эти предметы прекрасно убираются благодаря темному антипригарному покрытию внутри и снаружи.

Самая долговечная посуда с антипригарным покрытием

Набор посуды Foodi NeverStick Premium из анодированного алюминия

Посуда — последняя новинка от Ninja, бренда, который делает наши лучшие фритюрницы в целом. Их кастрюли и сковороды достаточно прочны, чтобы в них можно было приготовить стейк, но достаточно легкие, чтобы перемещаться по и использовать их для самых простых задач, таких как жарка яйца или кипячение воды. У них прямые края, что помогает увеличить площадь поверхности, и тонкие крышки.Их антипригарное покрытие наносится при очень высокой температуре, чтобы избежать сколов и царапин, и их можно использовать в духовке при температуре до 500 ° F. В отличие от большинства кухонных принадлежностей, крышки Ninja также подходят для использования в духовке при температуре до 500ºF.

Лучшая посуда с антипригарным покрытием для равномерного нагрева

Набор из 12 предметов жестко анодированной посуды с антипригарным покрытием

Анолон Продвинутый
amazon.com

419,99 долл. США

В предыдущих тестах нас очень впечатлила способность Anolon равномерно распределять тепло, поддерживать постоянное кипение и готовить яичницу-болтунью без масла. Нам также понравилось, как их ручки из нержавеющей стали с силиконовым покрытием оставались прохладными на ощупь во время приготовления. Поскольку мы рассмотрели набор кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием Anolon 82693 Advanced Hard Anodized, набор был немного изменен, чтобы включить обновленные формы — небольшая кастрюля с носиком является фаворитом!

Нам по-прежнему нравится, как ручки ощущаются в руке и как легко перемещать кастрюли и сковороды. Нам также нравится большая сотейная сковорода с закругленными краями, которая дает большую площадь поверхности для подрумянивания и делает ее хорошей кастрюлей для тушения.Набор не содержит тефлона.

Самая универсальная посуда с антипригарным покрытием

Набор посуды с антипригарным покрытием Essentials, 10 предметов

Полностью одетый
amazon.com

399,95 долл. США

Набор посуды с антипригарным покрытием All Clad NS1 был лидером в наших тестах посуды. Он нагревается равномерно, предотвращает прилипание пищи и очень хорошо подрумянивает мясо. Теперь надежный All Clad выпустил новую антипригарную линию, которая также может выдерживать температуру в духовке до 500 ° F.Мы фанаты подобных наборов, которые включают в себя маленькие и средние сотейники, которые для хранения помещаются в большую кастрюлю.

Нам также нравится, что каждая сковорода имеет вспомогательную ручку, которая обеспечивает легкое перемещение. 13-дюймовый квадратный противень уникального размера идеально подходит для подрумянивания, а затем тушения или запекания; его можно хранить под большой сковородой, а горшки можно хранить компактно сверху. Весь набор можно мыть в посудомоечной машине и не использовать тефлон.

Лучшая керамическая посуда с антипригарным покрытием

Scanpan CTX Набор посуды из нержавеющей стали, 14 предметов с антипригарным покрытием Stratanium

Scanpan
амазонка.ком

Линия Scanpan CTQ — это красота нержавеющей стали и удобство антипригарного покрытия без использования тефлона. В отличие от многих сковородок с антипригарным покрытием, их можно использовать для жарки при сильном нагреве, к тому же они безопасны в духовке при температуре до (500 ° F!) И очень легко чистятся. Ручки удобны, и каждая деталь относительно легкая.

Лучшая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием

Набор посуды с антипригарным покрытием Forté из 10 предметов

Цвиллинг
уильямс-сонома.ком

699,95 долл. США

Линия Forté от Zwilling опровергает мнение о хрупкости посуды с антипригарным покрытием. Алюминиевые противни имеют пятислойное антипригарное покрытие из тефлона. Пять слоев e делают их сверхпрочными и устойчивыми к отслаиванию, царапинам и коррозии. Они также подходят для индукции. В наших тестах они получили наивысшие оценки за чистку и поддержание холодных ручек во время готовки.

Лучшая гибридная антипригарная посуда

Гибридный набор посуды с антипригарным покрытием из 7 предметов

Даже профессиональные повара полагаются на антипригарные сковороды при приготовлении таких сложных блюд, как яйца и рыба.Очевидно, что HexClad знает это, посмотрев на их продуктовую линейку, в которую входят только сковороды и один вок. В отличие от традиционных сковородок с антипригарным покрытием , они рассчитаны на то, чтобы выдерживать высокие температуры, чтобы обеспечить хорошее поджаривание. Их также можно хранить в духовке при температуре до 500 ° F и их можно использовать с металлической посудой. Мы постоянно используем нашу 8-дюймовую сковороду, чтобы жарить на оливковом масле хрустящие яйца. Мы также используем его для приготовления воздушной яичницы с маслом. Сковороды HexClad могут похвастаться запатентованной шестигранной конструкцией, которая выгравирована лазером на внутренней и внешней сторонах посуды.Этот слой обеспечивает антипригарный атрибут, в то же время позволяя сковороде сильно нагреваться и готовиться равномерно благодаря основанию из нержавеющей стали и алюминиевому среднему слою. Внешний вид предотвращает появление пятен и упрощает очистку. Сковороды Hex Clad не содержат тефлона.

Лучшая посуда с антипригарным покрытием для начинающих

Набор посуды из твердого анодированного алюминия с антипригарным покрытием из 12 предметов

Рэйчел Рэй
amazon.com

129 долларов.99

Сковороды из жесткого анодированного алюминия (изготовленные без тефлона) получили высокие баллы в наших тестах на распределение тепла и окрашивание. Они также набрали баллов за легкое разделение и подрумянивание. Две маленькие кастрюли отлично подходят для варки яиц и разогрева супов, а ручки с силиконовой ручкой позволяют легко перемещать их. Они популярны на Amazon, а новые цвета в 2019 году — красный, голубой, бирюзовый и бордовый. Лопатка для рыбы и шумовка — полезный бонус.

Самая простая в уходе антипригарная посуда

Набор посуды из 10 предметов с антипригарным покрытием из алюминия

Красный цвет этих сковородок KitchenAid добавит яркости вашей кухне. Помимо великолепных результатов приготовления, эти безопасные для индукции блюда прекрасно очищают благодаря антипригарному внутреннему и внешнему виду. В наших тестах они показали высокие результаты по приготовлению яиц без масла и за хорошее распределение тепла.

Бетти Голд, Институт хорошего домашнего хозяйства
Старший редактор и аналитик по продуктам, Лаборатория кухонной техники и технологий
Бетти Голд получила степень бакалавра наук в области пищевых продуктов и питания в Нью-Йоркском университете, а до того, как присоединиться к Good Housekeeping, она работала с Фондом Джеймса Берда и другими ведущими брендами продуктовых СМИ, такими как Bon Appétit, Food Network Magazine и The Martha Stewart. Показать.Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства
Заместитель директора лаборатории кухонной техники
Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Наши любимые наборы посуды в 2021 году

Наилучший набор посуды для любого домашнего повара зависит от нескольких факторов, но одно верно для всех: сейчас самое лучшее время для инвестиций в качественные кастрюли и сковороды.Вакцина от COVID-19 может распространяться (просачиваться?) По всей стране, но большинство из нас пока остается дома как можно дольше, а это означает, что у нас есть горы, над которыми нужно готовить. Не волнуйтесь, научиться готовить или улучшить свои существующие кухонные навыки — это полезное занятие, которое становится еще больше, когда у вас есть лучшая посуда для этого. Имейте в виду, что лучшая посуда не обязательно означает самую дорогую посуду. Каждый домашний повар обладает уникальным набором навыков, собственным бюджетом на посуду и различными кулинарными целями, и «лучшая» посуда для вас может оказаться не самой лучшей для кого-то другого.Итак, мы здесь, чтобы разбить несколько отличных вариантов по различным категориям, которые могут вам подойти.

Помимо решения, какой тип кухонной посуды вам нужен — чугун, антипригарная, медь, нержавеющая сталь — есть еще вопрос, как лучше всего получить набор посуды вашей мечты. Некоторые рекомендуют покупать посуду по частям, но это может быть лучше всего для опытного шеф-повара, хорошо знающего свои кухонные способности, а также тонкости приготовления различной посуды.Покупка полного набора посуды, безусловно, имеет свои преимущества: вы не только получите все необходимое, чтобы приготовить вкусные блюда одним махом, но и ваша коллекция кастрюль и сковородок будет выглядеть удивительно цельной в качестве небольшого эстетического бонуса. Кроме того, вы познакомитесь с типом посуды — будь то тефлоновая, керамическая, алюминиевая, железная или стальная — с меньшими затратами времени на переход от кастрюли к кастрюле.

Звучит просто, правда? С таким большим количеством прочных наборов посуды на выбор и ценами от менее 100 до 1000 долларов и более выбор лучшего набора посуды для вашей ситуации может быть устрашающим.Решение усложняется, если вы не знакомы с распространенными марками посуды или материалами поверхности. А что, если вам нужна особая посуда, например, кастрюля, французская сковорода, жаровня, очень большая или очень маленькая сковорода, сковорода-гриль, чугунная сковорода или кастрюля для бульона? Чтобы облегчить ваше решение, вот некоторые из наших самых любимых наборов посуды в различных категориях. Мы позаботились о том, чтобы все эти высококачественные кастрюли и сковороды соответствовали основам, таким как равномерное распределение тепла и качественная поверхность для готовки, и ничего из этого дешевого.Так чего же ты ждешь? Ознакомьтесь с нашим списком нескольких лучших наборов посуды для любого бюджета, стиля и навыков и приступайте к готовке.

На что обращать внимание при покупке набора посуды

При покупке набора посуды следует учитывать несколько факторов. Во-первых, нужно решить, какой материал для кухонной посуды лучше всего подходит для ваших планов на кухне. Посуда обычно изготавливается из алюминия, чугуна, нержавеющей стали, меди или комбинации нескольких материалов. Как нетрудно догадаться, у каждого типа поверхности посуды есть свои плюсы и минусы с точки зрения приготовления, очистки, долговечности и даже хранения.

Алюминиевые детали, например, обычно дешевле, но они также менее долговечны. Кастрюля из нержавеющей стали может выдерживать более интенсивное использование, но варочная панель из нержавеющей стали обычно стоит дороже и не так хорошо проводит тепло (поэтому сковороды из нержавеющей стали часто имеют алюминиевый сердечник). Что еще больше сбивает с толку, алюминиевые горшки могут иметь ручку из нержавеющей стали. Тогда вы должны рассмотреть покрытие посуды . Вы предпочитаете эмалированный чугун обычной чугунной посуде? Считаете ли вы чугун слишком тяжелым и требующим много времени для приправки и чистки? Сковороды с антипригарным покрытием, такие как керамическое или тефлоновое покрытие, значительно упрощают очистку, но изнашиваются намного быстрее, чем другие материалы, и могут не позволить вам поджарить стейки и гамбургеры, как чугун или нержавеющую сталь.

Сейчас играет:
Смотри:

Сделайте кухонные ножи более острыми и безопасными

1:58

Вы также захотите подумать о том, какие конкретных деталей вам нужны. Например, если у вас уже есть котелок, который вам нравится, вы можете поискать набор меньшего размера без него, чтобы сэкономить деньги. Обязательно внимательно посмотрите, что входит в каждый набор посуды, так как некоторые бренды пытаются увеличить количество предметов, считая крышки и даже небольшую посуду, такую ​​как ложки и лопатки, как часть набора.

Другие важные соображения включают тип вашей плиты (например, не вся посуда работает на индукционной плите), а также то, как вы планируете ее использовать и что вы планируете готовить регулярно.Некоторые кухонные принадлежности можно мыть в посудомоечной машине, использовать в духовке или и то, и другое, в то время как другие наборы требуют ухода вручную, иначе они не выдержат определенных типов тепла в духовке.

Мы учли все эти факторы, когда выбрали следующие наборы посуды для нашего покупателя. После нескольких часов исследований, чтения подробных обзоров продуктов, сравнивающих бренды и цены, а также глубокого погружения в рейтинги покупателей, мы остановились на этих восьми отличных наборах посуды для любого типа домашней кухни. Мы периодически обновляем это.

Amazon

Если вам нужен абсолютно лучший набор посуды, независимо от цены, возможно, лучшим вариантом будет этот набор из 10 предметов из нержавеющей стали от All-Clad.Несмотря на то, что это не дешево, этот набор посуды из нержавеющей стали вполне может прослужить всю оставшуюся жизнь, если за ним правильно ухаживать, что делает его стоящим вложением для серьезных домашних поваров. Если вы когда-нибудь держали в руках сковороду All-Clad, вы, вероятно, поняли, о чем я говорю.

Этот набор посуды из нержавеющей стали All-Clad D3 состоит из сковороды на 8 и 10 дюймов, кастрюль на 2 и 3 литра с крышкой, сотейника на 3 литра с крышкой и кастрюли на 8 литров. с крышкой. Все детали изготовлены из трехслойной нержавеющей стали с толстым алюминиевым сердечником для лучшей проводимости и более равномерного распределения тепла, а ручки из нержавеющей стали заклепаны.Кастрюли и сковороды устойчивы к деформации, подходят для индукционного нагрева, мыть в посудомоечной машине и пригодны для использования в духовке при температуре до 600 градусов (без крышки).

Продукты All-Clad производятся в США и имеют ограниченную пожизненную гарантию. Рецензенты говорят, что они нагреваются равномерно и выглядят красиво, и большинство согласны с тем, что они на 100% окупаются.

Amazon

Cuisinart предлагает качественную посуду по средней цене, и многие люди хорошо отзываются о наборе посуды из нержавеющей стали, состоящем из 12 предметов.Кастрюли и сковороды имеют элегантный минималистский вид и обладают множеством функций, которые сделают ваше время на кухне более приятным.

В этот прочный набор из нержавеющей стали входят кастрюли на 1,5 и 3 литра с крышками, открытые сковороды на 8 и 10 дюймов, сотейник на 3,5 литра с крышкой, кастрюлю на 8 литров с крышкой и вставку для пароварки с крышкой. подходящая крышка. Сковороды сделаны с сердечником из чистого алюминия, трехслойными стенками из нержавеющей стали и красивой матовой отделкой. Ободья имеют конусообразную форму для заливки без подтекания, и компания заявляет, что ее технология Heat Surround позволяет равномерно распределять поверхностное тепло по сторонам и стенам — так что попрощайтесь с горячими точками!

Вся посуда пригодна для мытья в посудомоечной машине и духовке при температуре до 550 градусов, и ее можно использовать на индукционной плите.По мнению обозревателей, этот набор кастрюль и сковородок прослужит долгие годы, если за ним правильно ухаживать, и многие говорят, что он работает так же, как и другие высококачественные наборы из нержавеющей стали.

Amazon

Никто не любит вытирать пригоревшую пищу со дна любимой сковороды, поэтому посуда с антипригарным покрытием так популярна.Эта посуда с антипригарным покрытием изготовлена ​​из твердого анодированного алюминия, что обеспечивает равномерное распределение тепла и устраняет горячие точки, а алюминиевая посуда пригодна для использования в духовке при температуре до 400 градусов. Важное примечание: антипригарное покрытие не выдерживает сопротивления металлической посуде, поэтому используйте деревянную или силиконовую посуду, когда готовите с этим набором.

Кастрюли и сковороды в этом наборе посуды из 12 предметов от Cuisinart просты в уходе, так как почти вся еда будет соскальзывать с устойчивого к царапинам антипригарного покрытия на керамической основе.Важно помнить, что вся посуда с антипригарным покрытием в той или иной степени поцарапается, но некоторые материалы с антипригарным покрытием более чувствительны, чем другие.

Этот набор посуды Cuisinart состоит из 8-дюймовой сковороды, 10-дюймовой сковороды с крышкой, кастрюль на 1,5 и 2,5 литра с крышкой, 3-квартовой «повседневной» сковороды с крышкой и 6-квартовой голландской посуды. духовка с крышкой и вставкой для пароварки. Поскольку набор является частью линии Cuisinart GreenGourmet, продукты имеют экологически чистое антипригарное покрытие, а ручки на 70% изготовлены из переработанной стали.

Сделано в

Made In — один из лучших новичков в мире кухонной посуды, а его кастрюли и сковороды регулярно находятся в руках лучших поваров мира.Made In предлагает несколько типов посуды, но облегченный стартовый набор — это именно то, что вам нужно, чтобы начать работу.

Этот набор из шести предметов включает сковороду из нержавеющей стали, кастрюлю и кастрюлю, а также сковороду из синей углеродистой стали, которая идеально подходит для обжаривания мяса, такого как стейки, гамбургеры и свиные отбивные. Голубой углерод готовится очень похоже на чугун, но не такой тяжелый. У меня есть один, и он мне очень нравится. Как и чугун, он требует особого ухода, поэтому будьте осторожны.

Хотя это не совсем бюджетная посуда, набор тоже не сломает банк, а прочная стальная конструкция Made In во многом напоминает мне All-Clad. Если вы ищете несколько действительно хороших кастрюль и сковородок, чтобы начать кулинарное путешествие в 2021 году, я не могу сказать об этом достаточно.

Walmart

Сковороды из нержавеющей стали, несомненно, красивы, и они также обладают высокими эксплуатационными характеристиками, поскольку этот металл невероятно прочен.Если вы неравнодушны к нержавеющей стали, вам понравится этот набор посуды из 12 предметов от Tramontina, поскольку он обеспечивает непревзойденное рассеивание тепла и долговечность.

В этом наборе посуды из нержавеющей стали вы найдете сковороду на 10 и 12 дюймов, кастрюли на 5, 3 и 1,5 литра с крышкой, голландскую духовку на 5 литров с крышкой и на 12 литров. сток горшок с крышкой. Посуда изготовлена ​​из трехслойной нержавеющей стали и имеет эргономичные ручки с заклепками. Все изделия можно мыть в посудомоечной машине, и их можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов.Кроме того, их точно подогнанные крышки помогают сохранить вкус, и рецензенты говорят, что вы не можете превзойти этот набор по цене и производительности.

Тмин

Этот яркий набор керамической посуды получил баллы за бюджетный стиль и .Керамические кастрюли и сковороды также хорошо выдерживают множество отзывов покупателей в Интернете. Если вам нужна легкая посуда с антипригарным покрытием, но вам не подходят химические вещества, которые часто используются, керамическая посуда, вероятно, станет вашим лучшим выбором. Керамическое покрытие стало любимцем мира любительской кухонной посуды, поскольку оно нетоксично и его так же легко чистить, как и любую другую поверхность.

За менее чем 400 долларов этот набор Caraway включает в себя сковороду на 10,5 дюймов, кастрюлю на 3 литра, сотейник на 4,5 литра и голландскую духовку на 6,5 литров. Он также поставляется с умной намагниченной полкой для хранения и брезентовой крышкой для хранения посуды в порядке.Вы можете покупать детали по отдельности, но вы получите лучшую сделку, если купите набор.

Amazon

Большая коллекция посуды может быстро занять место в кухонных шкафах, а если вы живете в небольшом доме или квартире, коллекция Space Saving от Calphalon станет вашим лучшим другом.Эти сковороды специально сконструированы так, чтобы их можно было аккуратно складывать, занимая на 30% меньше места.

Этот набор из девяти предметов состоит из 8- и 10-дюймовых сковородок, кастрюли на 2,5 литра с крышкой, сотейника на 3 литра с крышкой, поварской сковороды на 4 литра и голландской духовки на 5 литров с крышкой. . Сковороды изготовлены из твердо анодированного алюминия с антипригарным покрытием, и что уникально, так это то, что они удобны для использования с металлической посудой — есть несколько слоев антипригарного покрытия, чтобы противостоять царапинам при штабелировании.У деталей есть силиконовые ручки, их можно мыть в посудомоечной машине. Покупатели говорят, что эти сковороды «превзошли ожидания», прекрасно работали и экономили место в шкафу.

Amazon

Эта коллекция медной посуды от Calphalon будет потрясающе смотреться на вашей кухне — и над ее производительностью тоже не стоит смеяться! Набор состоит из сковород 8 и 10 дюймов, 1.Кастрюли на 5 и 2,5 литра с крышками, сотейник на 3 литра с крышкой и кастрюлю на 6 литров с крышкой.

Эти изделия имеют глянцевую поверхность из матовой меди, внутреннюю поверхность и крышки из сатинированной нержавеющей стали, а также внутренний алюминиевый сердечник для превосходной теплопроводности. Заклепанные ручки эргономичны и устойчивы к нагреванию, а все медные кастрюли имеют расширяющиеся кольца для облегчения разливки. Вы можете ставить эти предметы в духовку или жаровню, но они не работают с индукционными варочными панелями, и их нельзя мыть в посудомоечной машине.Люди в восторге от красивого внешнего вида этих сковородок Calphalon, но имейте в виду, что медная посуда требует большего ухода, чем обычная сковорода из нержавеющей стали.

Amazon

Чугун идеально подходит для обжаривания, тушения, запекания и всего остального, в котором используется его теплоудерживающая способность.Он также сверхпрочный, и это хорошо, так как этот предварительно выдержанный чугунный комплект из семи частей от Lodge найдет применение на вашей кухне. Чугунный набор состоит из 10,5-дюймовой сковороды, 10,25-дюймовой сковороды, 10,25-дюймовой сковороды, красного силиконового держателя для посуды, ручки-рукавицы и двух безопасных скребков для сковород.

Поверхность каждой сковороды предварительно заправлена ​​100% растительным маслом, и для сохранения целостности приправ необходимо вымыть и высушить куски вручную. Рецензенты говорят, что каждая вещь в этом наборе высококачественная, что неудивительно, если исходить из такого устаревшего бренда, как Lodge.

Amazon

Тем, кто обустраивает свой первый дом, более практичным может оказаться недорогой набор посуды.В этом случае вы не ошибетесь с этим набором из 10 антипригарных материалов от T-fal. Посуда T-fal известна своими доступными ценами, и в этом антипригарном наборе есть все, что нужно начинающему повару, чтобы начать работу на кухне.

В этом наборе вы получите сковороду на 8 и 9 дюймов, кастрюли на 1 и 2 литра, глубокую сковороду на 3 литра, голландскую духовку на 5 литров, четыре крышки из закаленного стекла и посуду, включая щелевой шпатель и ложка. Посуда сделана из алюминия и имеет антипригарное покрытие Titanium Advanced, чтобы яйца всегда выскользнули.

Кроме того, сковороды снабжены «индикатором температуры термосмеси», который показывает, когда сковорода предварительно нагрета до нужной температуры — это полезный прием для тех, кто только начинает готовить. Кроме того, рецензенты в восторге от качества и производительности этих удобных для кошельков сковородок, написав, что посуда «действительно помогает лучше готовить».

Стоит отметить, что, несмотря на то, что она имеет логистические преимущества, а именно ее гораздо проще чистить и дешевле, антипригарная посуда требует более осторожного обращения и, даже при правильном использовании, обычно имеет более короткий срок службы, чем другие материалы.

CNET Умный дом и бытовая техника

Получите обзоры и рейтинги умного дома, видеообзоры, руководства по покупке, цены и сравнения от CNET.

Другие предметы первой необходимости для кухни

Эта статья была написана для Chowhound Камрин Рабидо и обновлена ​​Дэвидом Ватски.

Лучший набор посуды на 2021 год

Мы протестировали 17 наборов посуды для этого руководства.Фото: Майкл Хессион

Поскольку посуда является краеугольным камнем любой кухни, мы хотели найти наборы, включающие кастрюли и сковороды самых подходящих размеров. Мы также искали наборы, которые могли бы хорошо удерживать и распределять тепло, чтобы вы могли готовить, не опасаясь горячих точек. Кроме того, мы искали посуду, которая была бы прочной, но все же достаточно легкой, чтобы ее было удобно держать. Вот список наиболее важных качеств, которые мы искали (и избегали) при выборе наборов посуды для тестирования:

Оптимальные размеры кастрюль и сковородок

Хотя большинство людей склонны покупать наборы, потому что это дешевле, чем покупать отдельные предметы, наборы предполагают компромисс.Большинство производителей сокращают углы, добавляя в набор кастрюли и сковороды меньшего размера, чтобы снизить общую цену. Рашинг сказал нам, что «уменьшение размеров кастрюли и сковороды может дать разницу в стоимости [для производителя] всего на 5 или 6 процентов, но это снижает чистую прибыль». Кастрюли меньшего размера требуют, чтобы вы готовили порциями, и это может замедлить работу на кухне. Кэнди Аргондицца, тогдашний вице-президент по кулинарии и кондитерскому искусству в Международном кулинарном центре, сказала нам: «В наборах часто продают вам ненужные вещи.Мне нравится выбирать то, что я хочу. Возможно, так будет немного дороже, но место на моей крошечной кухне — это вещь, поэтому я выбираю то, что мне нужно, с умом ». Джанет Крэндалл, частный повар и инструктор по кулинарии из Лос-Анджелеса, согласилась, сказав: «Я предпочитаю покупать отдельные сковороды. Иногда наборы не всегда имеют тот размер, который мне нужен ».

И Argondizza, и Crandall предложили лучшие размеры кастрюль и сковородок. Обратите внимание, что количество предметов, рекламируемых в наборе, включает крышки, поэтому обычно вы получаете половину указанного количества кастрюль и сковородок.Хороший набор должен включать следующие 10 предметов:

  • Кастрюля на 1,5–2 литра с крышкой: Для разогрева небольшого количества супа или плавления масла
  • Кастрюля на 3–4 литра с крышкой: Для приготовления соусов или разогрева бульонов и супов
  • 8- и 10-дюймовые или 10- и 12-дюймовые сковороды: Для обжаривания мяса и тушения овощей
  • Сковорода на 3-4 литра с крышкой: Для быстрое измельчение соусов, приготовление заправки и приготовление неглубоких тушеных блюд
  • Кастрюля емкостью 8 литров (или больше) с крышкой: Для кипячения воды для макаронных изделий, обработки больших партий соусов или приготовления бульонов, супов и тушеных блюд

Мы обнаружили, что большинство сковородок в наборах имеют размер от 8 до 10 дюймов, но мы предпочитаем 10- и 12-дюймовые версии, потому что они предлагают большую площадь поверхности для одновременного приготовления большего количества продуктов.Это был один из факторов, который отличал наш предыдущий выбор от Tramontina (который сейчас снят с производства) от конкурентов. Наш новый выбор — очень похожий набор от Tramontina, но он включает 8- и 10-дюймовые сковороды. К сожалению, нам не удалось найти никаких других наборов, которые включали бы 10- и 12-дюймовые сковороды, а также удовлетворяли бы другим нашим требованиям. Во многих наборах также есть кастрюли емкостью всего 6 литров, что слишком мало для изготовления больших партий бульона (кастрюли объемом 8 литров и более лучше всего подходят для приготовления бульонов и предоставляют достаточно места для варки макарон).Меньшие размеры кастрюль, предлагаемые в большинстве наборов, являются основным стимулом для покупки того, что вам нужно, по частям.

Количество штук, рекламируемых в наборе, включает крышки, поэтому обычно вы получаете половину указанного количества кастрюль и сковородок.

В дополнение к основному набору вы всегда можете приобрести другие необходимые предметы, например, голландскую духовку, чугунную сковороду и сковороду с антипригарным покрытием. Не поддавайтесь соблазну покупать огромные наборы с большим количеством деталей. Большинство кастрюль и сковородок в этих больших наборах — просто наполнитель.В конце концов, от этих вещей не будет особого смысла, они только загромождают вашу кухню. Наши эксперты согласились, что вам лучше получить набор с меньшим количеством предметов более высокого качества, к которым вы будете обращаться снова и снова.

Удобный вес

Идеальный вес и балансировка посуды у всех разные. Тем не менее, большинство наших тестеров предпочитали сковороды, которые весили от 2 до 3½ фунтов, которые были достаточно легкими, чтобы бросать ингредиенты в кастрюлю, не прикладывая чрезмерного усилия к их запястьям.Мы послушались совета наших профессионалов и лично ознакомились со многими наборами посуды перед тестированием, чтобы понять вес и фактический размер кастрюль и сковородок. Трудно понять каждый набор, просто просматривая фотографии в Интернете.

Кроме того, мы ограничили наш поиск посудой с наклонными стенками. Некоторые сковороды, такие как современная сковорода Viking, имеют остро скошенные стороны, что затрудняет подбрасывание овощей во время тушения.

Долговечность и равномерное распределение тепла

В идеале нам нужны были комплекты из трехслойной нержавеющей стали, полностью плакированной, с алюминиевым сердечником, зажатым между слоями нержавеющей стали, выступающими по сторонам сковороды.Полностью плакированная трехслойная нержавеющая сталь — лучший вариант как для профессионалов, так и для домашних поваров благодаря равномерному распределению тепла (алюминий быстро нагревается и хорошо распределяет тепло; сталь очень прочная и хорошо удерживает тепло). Кроме того, он очень прочный, и его можно мыть в посудомоечной машине. В отличие от алюминия, нержавеющая сталь не реагирует на кислые ингредиенты, такие как помидоры или уксус, поэтому не оставляет после себя металлического привкуса. И, в отличие от посуды с антипригарным покрытием, вы можете использовать сковороды из нержавеющей стали на сильном огне и перемещать их прямо с плиты в духовку.Итог: сковороды из нержавеющей стали хорошего качества — это вещи, которые можно купить на всю жизнь.

Помимо изготовления трехслойной посуды, большинство производителей высокого класса производят наборы, которые состоят из пяти или более слоев нержавеющей стали, алюминия, а иногда и меди. С каждым дополнительным слоем сковороды дорожают. В большинстве наших тестов пятислойная посуда не нагревалась так же равномерно, как обычная трехслойная посуда, или различия были незначительны. Единственным исключением был набор посуды Demeyere 5-Plus, состоящий из 10 предметов (в настоящее время отсутствует как полный набор), который нагревается впечатляюще равномерно.Тем не менее, сковороды в этом наборе нагреваются дольше, чем в наборе All-Clad. Пятислойная посуда также удерживает больше тепла, поэтому она медленнее реагирует, когда вы уменьшаете огонь на плите. В конце концов, мы не думаем, что дополнительная стоимость пятислойной посуды того стоит.

Полностью плакированная трехслойная нержавеющая сталь — лучший вариант как для профессионалов, так и для домашних поваров благодаря равномерному распределению тепла.

Мы сделали все возможное, чтобы избежать неполной облицовки комплектов, то есть алюминиевый сердечник не выходит за края посуды, потому что они склонны к обугливанию.Однако, если вы ищете менее дорогой набор, посуда с трехслойными дисками, приваренными к дну сковороды (также называемым герметизированным дном), будет распределять тепло более равномерно, чем сковороды, сделанные из цельного куска нержавеющей стали. По нашему опыту, наборы с герметизированным днищем работают лучше, чем наборы с одним слоем нержавеющей стали, но мы все равно не рекомендуем их. Полностью одетая трехслойная посуда — лучший вариант.

Наши испытатели отдали предпочтение полностью одетой посуде, такой как кастрюля Tramontina (справа), а не кастрюлям с герметизированным дном, таким как кастрюля Cuisinart Chef’s Classic (слева), которая склонна к обжиганию по бокам.Фото: Майкл Хессион

Материалы, которых следует избегать

  • Алюминий реагирует на кислые пищевые продукты и может придавать им металлический привкус. Это также несовместимо с индукционной варочной панелью. (Поскольку индукционные горелки передают тепло через магнитное поле, посуда должна содержать достаточное количество железа, такого как чугун или магнитная нержавеющая сталь, чтобы быть совместимой.)
  • Анодированный алюминий имеет темный цвет, который может сделать ее твердой. чтобы убедиться, что продукты подрумянились должным образом, что особенно важно для таких сложных задач, как приготовление карамели.Кроме того, ее может быть труднее очистить, чем нержавеющую сталь, потому что труднее увидеть, стерли ли вы каждую частичку пригоревшего масла.
  • Наборы с антипригарным покрытием не идеальны для жарки на высоких температурах, таких как обжаривание, и имеют более короткий срок службы, чем обычная нержавеющая сталь, поскольку их покрытие стирается в течение нескольких лет. (Наличие одной сковороды с антипригарным покрытием — это все, что вам нужно для приготовления яиц.)
  • Углеродистая сталь , как и чугун, требует более тщательного ухода за варочной поверхностью и может заржаветь, если не приправить должным образом.
  • Чугун тяжелый, реагирует на кислую пищу и более сложен в обслуживании. Однако мы рекомендуем иметь на кухне хотя бы одну чугунную сковороду, потому что это очень универсальная сковорода. Вы можете использовать его для всего, от запекания целой курицы до выпечки кукурузного хлеба.
  • Медь — отличный проводник тепла, но она очень дорога и сложна в обслуживании. Тем не менее, мы протестировали набор посуды из 10 предметов с медным сердечником, поскольку он выполнен из нержавеющей стали.

Функции и аксессуары, которых следует избегать

Мы исключили наборы со стеклянными крышками, поскольку они могут легко сломаться или треснуть при падении. Они также имеют небольшое преимущество перед крышками из нержавеющей стали, потому что сквозь них не видно конденсата. Крышки кастрюль и сковородок должны хорошо прилегать, но немного свободно, с достаточным пространством для маневра, чтобы пар мог выходить.

Мы отказались от комплектов с пластиковыми ручками, потому что даже те, которые выдерживают высокие температуры, со временем могут испортиться.В идеале нам нужна посуда, которая могла бы безопасно выдерживать температуру духовки не менее 500 градусов по Фаренгейту, что исключает использование большинства пластиковых компонентов. Несколько наших сотрудников также видели, как пластиковые ручки треснули после того, как мыть посуду в посудомоечной машине.

Мы искали кастрюли с ручками для палочек, такие как Tramontina (слева), и избегали кастрюль с двумя боковыми ручками, как та, что входит в набор All-Clad от Williams Sonoma (справа). Фото: Michael Hession

Ручки для палочек, которые обеспечивают легкий захват и удобный угол наклона, позволяют быстро перемещать кастрюли вокруг плиты одной рукой, поэтому мы отказались от комплектов с маленькими или средними кастрюлями с двумя боковыми ручками.Мы также искали комплекты с отверстиями для подвешивания на каждой ручке. Боковые ручки лучше всего подходят для больших кастрюль (более 4 литров) и кастрюль, которые имеют больший объем и для подъема требуется две руки.

Многие наборы включают в себя вставку для макарон или пароварку для кастрюль, но эти предметы излишни. По нашему опыту, они занимают слишком много места или имеют неглубокую конструкцию, которая не обеспечивает достаточной циркуляции макаронных изделий при варке.

Примечание о том, как продаются наборы посуды

Производители посуды часто продают варианты одного и того же набора посуды разным розничным продавцам.Они делают это в первую очередь, чтобы избежать конкуренции между крупными магазинами, такими как Target и Walmart, которые продают аналогичные товары. Рашинг сказал: «Ни один розничный торговец не хочет иметь продукт, напрямую сопоставимый с другим розничным продавцом, который является их конкурентом». Например, один магазин может продавать набор посуды с кастрюлькой с ручкой для ручки, а другой магазин может продавать такой же набор с кастрюлей с двумя боковыми ручками. Если вы хотите избежать хлопот по поиску этих вариантов в нескольких магазинах, пытаясь найти наиболее полезный набор, наберитесь духа: мы уже сделали это за вас.Мы протестировали лучшие версии каждого набора посуды, которые смогли найти в разных магазинах.

Лучшие наборы посуды 2020 года

Лучший стартовый набор

Amazon

Недорогой набор посуды Vremi из 15 предметов с антипригарным покрытием — идеальный стартовый набор для тех, кто начинает свою первую квартиру.

Плюсы : красочный, выгодная цена, антипригарное покрытие, легко моется, хорошая теплопроводность

Минусы : маленькие кастрюли и сковороды, некоторые жалобы на расшатывание ручек, некоторые жалобы на обесцвечивание после использования

Если вы Если вы ищете недорогой стартовый набор посуды, обратите внимание на набор антипригарной посуды Vremi из 15 предметов. 8-дюймовые и 10-дюймовые сковороды, сковороды на 1, 1,5 и 2 кварты с крышками, а также голландская духовка на 5 литров покрыты эмалью, покрытой алюминиевым сердечником, который равномерно и эффективно проводит тепло.

Вы также получаете набор из пяти не царапающихся кухонных принадлежностей, который включает в себя измельчитель, шумовку, половник, токарь и сервировщик макаронных изделий.

По общему признанию, вы не получите лучшего качества по такой выгодной цене, но это все же приличный набор посуды, которая работает довольно хорошо. Антипригарное покрытие легко чистится, стеклянные крышки хорошо прилегают, а набор хорошо работает при низких и средних температурах. Вы даже можете поставить кастрюли или сковороды в духовку до 480 градусов.

В целом, это отличный выбор для тех, кто хочет заполнить свою первую кухню, или для тех, кто готовит только от случая к случаю.

Некоторые владельцы жалуются, что ручки слишком легко откручиваются, а кастрюли и сковороды имеют небольшие размеры, но это единственный минус.

64,98 долларов США на Amazon

Изначально 69 долларов.98Сохранить 7%

Как выбрать и купить кухонную посуду, Руководство по выбору посуды, выбору кастрюль и сковород

Руководство по выбору посуды

Товар предоставлен только Cookware — Руководство для потребителей по кухонной посуде

Как выбрать и купить набор посуды для дома непросто. Количество брендов посуды, кажется, растет с каждым днем, а ассортимент кастрюль и сковородок огромен, в том числе из нержавеющей стали, чугуна, алюминия и меди.Еще больше сбивает с толку ассортимент посуды в плакированном стиле, которая состоит из двух или более разных металлов.

Итак, имея в виду все это, как в конечном итоге выбрать правильный тип посуды, не выходя за рамки своего бюджета? Ответ заключается в том, чтобы точно знать, что вы хотите, перед покупкой. Вкратце это означает, что вам нужно знать достаточно о посуде, чтобы принять осознанное решение.

На что следует обращать внимание при покупке посуды?

При выборе посуды необходимо учитывать ряд моментов.К ним относятся:

Теплопроводность — Некоторые металлы являются лучшими проводниками тепла, чем другие. Например, медь является особенно хорошим проводником тепла, а нержавеющая сталь — нет. С точки зрения кухонной посуды это означает, что чем лучше теплопроводность, тем лучше и равномернее будет готовиться ваша еда. Это также означает, что при увеличении или уменьшении нагрева медная посуда будет реагировать на изменение температуры намного быстрее, чем посуда из нержавеющей стали.

Цена — Сумма, которую вы платите за посуду, скорее всего, будет определяющим фактором в том, что вы в конечном итоге купите.Эмпирическое правило при работе с посудой — покупать лучшее, что вы можете себе позволить.

Долговечность — Некоторые типы посуды сохранят свой красивый внешний вид и прослужат дольше, чем другие. Нержавеющая сталь считается одной из лучших в этом отношении.

Реакционная способность — Некоторые металлы вступают в реакцию с определенными продуктами питания. Например, алюминий имеет тенденцию вступать в реакцию с помидорами и другими кислыми блюдами. Это означает, что ваша пища действительно может поглотить часть металла, поэтому будьте осторожны с выбором посуды и убедитесь, что вы знаете о реакционной способности каждого продукта.

Техническое обслуживание — Если вы предпочитаете не чистить посуду каждую ночь только для того, чтобы она хорошо выглядела, вам нужно будет учесть объем технического обслуживания, необходимого для поддержания ее в идеальном состоянии. Посуда из меди и чугуна обычно требует значительных усилий, чтобы она выглядела безупречно, в то время как за нержавеющей сталью обычно немного проще ухаживать.

Большинство людей не разбираются в устройстве посуды и не понимают, почему одни материалы для посуды лучше других.Имея это в виду, давайте рассмотрим каждый тип посуды, а также преимущества и недостатки каждого из них:
Посуда из нержавеющей стали:
Нержавеющая сталь должна быть наиболее распространенным типом материалов для посуды. Вы, вероятно, найдете его в большинстве домашних хозяйств.

Нержавеющая сталь на самом деле представляет собой сплав металлов, включая сталь, углерод и хром. Причина, по которой нержавеющая сталь называется «нержавеющей», заключается в ее способности противостоять коррозии.

Нержавеющая сталь — отличный выбор для посуды, НО из-за ее неспособности хорошо проводить тепло, важно, чтобы вы выбирали посуду из нержавеющей стали с алюминиевым или медным сердечником.Без него вы обнаружите, что на варочной поверхности образуются горячие точки, и продукты будут готовиться неравномерно.

Преимущества

Относительно недорого

Долговечный

Устойчивый к царапинам

Сохраняет блеск в течение длительного времени

Не реагирует с продуктами питания

Устойчив к короблению
Недостатки

Плохой проводник тепла.

Чугунная посуда:

Чугун — это материал, который использовался для создания посуды на протяжении сотен лет.

Те, кто пользуется чугунной посудой, не сомневаются в ее исключительных способностях приготовления пищи. Тем не менее, за чугунной посудой ухаживать непросто. Требуется немного усилий, чтобы он работал должным образом.

Он чрезвычайно прочен, и нередко можно найти чугунную посуду, которая передавалась из поколения в поколение.

Прочтите статью Линды Стрэдли о чугунных кастрюлях и сковородках.

Преимущества

Относительно недорого

Чрезвычайно долговечный

Хорошее удержание тепла
Недостатки

Взаимодействует с пищевыми продуктами без приправ

Требует ухода; требует регулярной приправы

Тяжелее, чем большинство других видов посуды

Может ржаветь, если не приправлено

Чтобы купить чугунные кастрюли и сковороды, загляните в магазин чугунных кастрюль и сковородок What’s Cooking America.

Алюминиевая посуда

Алюминий используется примерно в 50% всей производимой сегодня посуды из-за его отличной теплопроводности.

Алюминий — это мягкий металл, который легко поцарапается и вмятины. Он также может вступать в реакцию с некоторыми продуктами питания, поэтому обычно находится между другими металлами. Часто можно встретить посуду из нержавеющей стали со слоем алюминия, сочетающую преимущества обоих материалов.

Алюминий также часто обрабатывают с помощью процесса, известного как анодирование.В ходе этого процесса на поверхность наносится слой оксида алюминия, что делает ее устойчивой к царапинам, а также гарантирует, что она не вступает в реакцию с продуктами. Алюминиевая посуда часто покрывается антипригарным покрытием, чтобы еда не подгорела.

Преимущества

Отличная теплопроводность
Недостатки

Реагирует с кислой пищей

Легко царапается и вмятины

Медная посуда

Медная посуда широко используется профессиональными поварами из-за ее отличной теплопроводности.Сама по себе медная посуда, как правило, довольно дорога, поэтому ее не часто можно увидеть на многих домашних кухнях.

Медь также часто находится между слоями других материалов, таких как нержавеющая сталь.

Медная посуда — посуда поваров и не зря. Он очень хорошо проводит тепло, а это значит, что он быстро нагревается и так же быстро приспосабливается к изменениям температуры. Это позволяет лучше контролировать приготовление пищи.

Преимущества

Отличная теплопроводность

Относительно дорого
Недостатки

Реагирует с кислой пищей

Требуется регулярная полировка

Несколько заключительных советов:

Подумайте, какая посуда вам понадобится, прежде чем отправиться в магазин.Нет смысла покупать набор из 20 предметов, если вы собираетесь использовать только несколько штук.

Купить набор посуды обычно намного дешевле, чем покупать его по частям. Но опять же, если вы не собираетесь использовать все части, подумайте, стоит ли набор этих денег.

Купите лучшее, что вы можете купить за свои деньги.

И наконец — Принятие окончательного решения:

Принятие окончательного решения о том, нужна ли вам нержавеющая сталь, чугун, медь или алюминий, на самом деле является личным решением, основанным на том, сколько времени вы тратите на приготовление пищи, вашего опыта на кухне и вашего бюджета.

По универсальности, удобству использования и цене посуда из нержавеющей стали была бы в верхней части списка. Если учесть преимущества, он превосходит другие. Однако у него есть один большой недостаток: он плохо проводит тепло, и если вы беспокоитесь о равномерном приготовлении пищи, важна теплопроводность.

Решением этой проблемы является плакированная посуда. Эта посуда состоит из нескольких слоев разных металлов. Поэтому, делая покупки, ищите посуду из нержавеющей стали со слоем меди или алюминия, зажатым в основании.Посуда из нержавеющей стали с медным основанием, как правило, дороже, чем посуда с алюминиевым основанием, но ее преимущество заключается в лучшей теплопроводности.

Не торопитесь при выборе посуды, покупайте лучший продукт, который вы можете себе позволить, и следуйте инструкциям производителя по уходу за своими кастрюлями и сковородками, и вы будете вознаграждены годами хорошего обслуживания и приятного кулинарного опыта.

Лучшие кастрюли и сковороды для инвестиций — и на чем сэкономить

Instagram в последнее время завален довольно новой посудой, соблазняя потребителей покупать больше предметов, чем им действительно нужно, и поднимает вопрос о том, какие виды действительно стоят этих денег.

Хотя тратить сотни долларов на кухонную посуду может показаться сложной задачей, расходы на определенные типы более качественных кастрюль и сковородок могут быть наиболее экономичным решением в долгосрочной перспективе, поскольку они часто служат дольше. Кроме того, высококачественная и зачастую более дорогая посуда может обеспечить более стабильное и приятное приготовление пищи (подумайте о сковородах, которые равномерно готовят пищу без горячих пятен, или прочных голландских духовках, которые хорошо сохраняют тепло и имеют удобные ручки. для простой транспортировки).

Но не вся посуда одинакова — есть виды, на которые не стоит тратить больше. Чтобы определить, в какие кастрюли и сковороды стоит инвестировать, мы обратились за советом к профессиональным поварам и экспертам по посуде.

Когда дело доходит до создания вашей личной коллекции посуды, лучше всего покупать то, что вам нужно (иначе говоря, пропустить наборы посуды из 20 предметов) и инвестировать в то, что вы используете больше всего.

Джимми Ли, шеф-повар и владелец ресторана Madame Vo в Нью-Йорке, сказал HuffPost, что домашние повара должны обратить внимание на то, как они готовят и какие блюда они любят готовить.

«Что касается меня, я знаю, что делаю много тушеных блюд, а также много жарю и тушу на поверхности. Это говорит о моих приоритетах и ​​о том, сколько я хотел бы потратить на каждую из них », — сказал он. «В конечном итоге я предлагаю покупать ради долговечности и точности. Многие из этих кастрюль и сковородок могут прослужить вам всю жизнь, если вы купите их с умом сейчас ».

Сковорода / сковорода

Разоритель (но купите и более дешевую антипригарную посуду)

Как одна из наиболее часто используемых сковород на вашей кухне и часто используемая для высокотемпературного приготовления, сковороды определенно того стоят разориться.Вам нужно иметь под рукой высококачественную сковороду, а также более дешевую сковороду с антипригарным покрытием для приготовления яиц и тому подобного, поскольку антипригарная эмаль со временем стирается, и вам нужно будет время от времени ее заменять.

All-Clad

America’s Test Kitchen любит 12-дюймовую сковороду All-Clad D3 из нержавеющей стали за 129,99 долларов.

Если вы хотите сэкономить, закаленная чугунная сковорода предлагает лучшее из обоих миров, поскольку она прочная и со временем станет все более антипригарной. Шеймус Маллен, шеф-повар Института кулинарного образования, сказал, что чугунные сковороды — лучшее предложение, если речь идет о более крупных сковородах: «Они относительно недороги и прослужат всю жизнь.

«Вам не нужно тратить деньги, но ни в коем случае не экономьте на сковороде», — сказал HuffPost Лэнс Ноулинг, шеф-повар и владелец Blujeen Events и Chef Lance at Home (служба доставки обедов). «Для приготовления пищи требуется сильный нагрев и тому подобное, поэтому не покупайте дешево, она быстро изнашивается и становится опасной». Компания Knowling рекомендовала сковороды с антипригарным покрытием из-за их универсальности, а также высококачественные обычные сковороды, чтобы продлить срок их службы.

Лиза Макманус, исполнительный редактор America’s Test Kitchen Reviews, сказала, что вам следует получить лучшую традиционную полностью одетую сковороду, которую вы можете себе позволить, а также более дешевую сковороду с антипригарным покрытием (поскольку ее неизбежно придется заменять).

«Наша любимая [сковорода] от All-Clad может выглядеть просто сделанной из нержавеющей стали, но на самом деле она полностью плакирована, что означает, что она состоит из трех слоев склеенного металла (сталь, алюминий, сталь), которые используют лучшие свойства каждый металл должен равномерно передавать тепло, поэтому вы получаете великолепное подрумянивание вместо горячих точек, разочарований и плохой еды », — сказал Макманус.

Она отметила, что более дешевая посуда пытается имитировать это, помещая три слоя металла в диск на дно тонкой стальной сковороды, что тоже не работает.«Они имеют тенденцию нагреваться слишком медленно, а затем перегреваются, и все по краям сковороды горит, потому что остальная часть сковороды тонкая, как бумага», — сказал Макманус. «Посмотрите на нижнюю поверхность кастрюли. Если вы видите шов — избегайте его. Это сковорода с дисковым дном.

Если вы тратите деньги или покупаете менее дорогую сковороду, если вы можете купить только одну, Макманус рекомендовал покупать 12-дюймовую сковороду, независимо от размера вашей семьи.

«Вы всегда можете приготовить немного еды на большой сковороде, но обратное неверно», — сказала она.

Кастрюля / сотейник

Кастрюли и подносы — это универсальная кухонная посуда, которая может выполнять самые разные задачи, включая приготовление пасты, тушение тушеного мяса и редуцирующие соусы. Таким образом, наши эксперты-повара согласились, что они того стоят.

«Я не экономлю на кастрюлях, у меня есть несколько разных размеров», — сказал Ноулинг. «Рекомендуется высокое качество, они будут у вас очень долго. У меня есть полный набор, и я использую их чаще, чем какой-либо другой предмет в отдельности.”

Cuisinart

Солидный выбор в кастрюлях: кастрюля из нержавеющей стали Cuisinart MultiClad Pro на 4 литра, $ 69,99.

«Хорошие кастрюли — замечательная вещь, — сказал Макманус. «Твоя жизнь станет легче. Это стоит того. Вы можете вздрогнуть, потратив сотни долларов на кастрюлю, но это единоразово. Если вы можете купить только одну, она рекомендует приобрести большую обычную (не антипригарную) кастрюлю; От 3,5 до 4 кварт.

«Если вы можете позволить себе второй, выбирайте меньшие 1-2 кварты для разнообразия», — сказал Макманус.«Тогда все готово. Ищите широкое дно, средне-высокие стенки и ручку, которая остается прохладной ». В общем, она рекомендует покупать металлическую крышку, а не стеклянную, так как она более прочная. «Стекло все равно запотевает, поэтому ничего не видно. И это хрупкое.

Сотейник

Если вы не совсем уверены, что такое сотейник, хорошая новость: вероятно, он вам даже не нужен. Ли сказал, что «все, что вам понадобится в сотейнике, можно сделать и на сковороде. Если у вас мало места, просто используйте его.”

Cuisinart

Сковороды, как и версия Cuisinart, показанная здесь, имеют более высокие и прямые стороны, чем сковороды.

Макманус поддержал это мнение. «Если у вас есть отличная сковорода и голландская духовка, вам действительно не понадобится сотейник. Это своего рода менее удачный гибрид того и другого », — сказала она.

Конечно, если вы хотите купить сотейник, Маллен порекомендовал купить обычную (не антипригарную) сковороду из черной стали за небольшую часть цены сотейника из нержавеющей стали.

«Он быстро отводит тепло и хорошо поджигает», — сказал он. «Только не мойте его большим количеством мыла и сразу просушите. В основном относитесь к нему как к чугунной сковороде ».

Голландская духовка / Braiser

Эксперты, опрошенные для этой статьи, единодушно согласились, что голландские духовые шкафы — достойная разметка посуды.

« Экономия — это нормально, но если есть возможность, потратитесь», — сказал Макманус, который порекомендовал купить голландскую духовку и не тушить, если денег мало, поскольку более высокие стены делают ее более универсальной.«Мы написали целую кулинарную книгу о том, что можно делать в голландской духовке, и это любимая универсальная посуда нашей команды».

ПИТЕР ФРАНК ЭДВАРДС

Голландские печи Le Creuset различаются по размеру, но в среднем стоят около 350 долларов.

«Есть причина, по которой Le Creuset стоит так дорого — они действительно разработали формулу для создания эмалированного покрытия, которое нелегко отслаивается», — сказал Макманус. «Поскольку нижележащий чугун и стеклообразное эмалевое покрытие сжимаются и расширяются при нагревании и охлаждении сковороды, два материала могут разделиться, если эта эмаль не будет нанесена идеально.Тем не менее, доступен более дешевый эмалированный чугун, и он работает. У нас есть лучшая покупка в Cuisinart, которая довольно хороша за небольшую часть цены «.

Knowling — большой поклонник тушения на плитах, поэтому имеет смысл инвестировать в более качественную тушку. «При приготовлении тушеного мяса важно, чтобы оно было более тяжелым, так как это позволит готовить равномерно», — сказал он. «Чем тяжелее, тем дороже, но оно того стоит».

Stock Pot

Нет необходимости тратить большие деньги на этот большой банк.Наши специалисты рекомендовали покупать что-нибудь легкое с надежно закрепленными ручками, чтобы избежать неприятностей с горячими жидкостями на кухне.

petrograd99 через Getty Images

Эксперты, с которыми мы говорили, посоветовали не тратить деньги на стоковые горшки.

«Пока вы не разогреваете кастрюлю до сверхвысокой температуры, чтобы поджарить мясо или поджарить мясо и овощи, вам не понадобится супер-модная кастрюля для бульона», — сказал Маллен. Он рекомендует использовать вашу голландскую духовку для обжаривания костей или овощей для бульона, а затем переложить их в кастрюлю для бульона.«Таким образом, вы можете проводить сильный нагрев и обжаривать [ингредиенты] партиями».

Макманус отметил, что, поскольку этот тип кастрюли обычно используется для жидких продуктов, таких как бульон, макароны, вареные омары и кукуруза, материал и конструкция менее важны по сравнению с другой посудой, которая используется для поджаривания и поджаривания пищи или излучения тепла. «Если можете, возьмите 12-литровую бутылку, наш фаворит — около 40 долларов. Восемь кварт — это нормально, но не меньше, — сказала она.

Лучшие кастрюли и сковороды для покупки | Посуда

  1. Антипригарная сковорода. Обычная сковорода с антипригарным покрытием прошла долгий путь и остается одним из самых универсальных предметов кухонной посуды, который может иметь домашний повар.
  2. Соте Пан. Сковороды для соте подходят для любых блюд, от сложных соусов до стейков и жареных блюд, и могут даже защемить в микроволновой печи при разогреве готовой пищи.
  3. Котелок . Большинство вариантов на 3 литра достаточно тяжелые для отличного распределения тепла и имеют ручку для захвата, которая позволяет универсально использовать в духовке и на плите.

При выборе кастрюль и сковородок для кухни вариантов может быть огромное количество. Независимо от того, новичок вы в кулинарии или готовы обновить свою посуду, сочетание качества и производительности является ключом к выбору правильных предметов. Вместо того, чтобы выбирать обширный заранее подобранный набор посуды, подумайте о типах готовки, которые вы делаете больше всего, и о том, какой тип духовки и варочной панели / поверхности для приготовления пищи вы используете.

Dalstrong предлагает на выбор три качественные линии, которые охватывают весь спектр типов посуды и могут взять на себя всю тяжелую работу для того, что вы любите готовить.С помощью этого руководства вы легко сможете собрать лучшие кухонные кастрюли и сковороды для своего дома.

Галерея содержимого

  1. Все, что вам нужно знать о сковороде с антипригарным покрытием
  2. Все, что вам нужно знать о соте
  3. Все, что вам нужно знать о складе
  4. Приятно иметь дополнения к вашему набору посуды
  5. Различные типы посуды

1. Все, что вам нужно знать о сковороде с антипригарным покрытием

Сковорода и сковорода с антипригарным покрытием ETERNA 12 дюймов — серия Oberon

Ничто не может сравниться с повседневным приготовлением пищи и минимальным содержанием жира.Современные антипригарные покрытия наносятся распылением и отверждаются, поэтому они сохраняют свою гладкую текстуру и их легко чистить в течение многих лет использования.

Наилучшее применение: жареные яйца или омлет, омлеты, блины, липкие продукты, повседневные продукты, лучше всего для начинающих поваров

Выбор лучшей сковороды с антипригарным покрытием

Не вся посуда с антипригарным покрытием одинакова. Вы должны ожидать, что антипригарная сковорода премиум-класса будет иметь алюминиевый сердечник для равномерного распределения тепла и иметь достаточный вес, чтобы не деформироваться со временем.Размер также имеет значение, и вы должны учитывать размер конфорок или варочной поверхности, прежде чем выбирать нестандартные размеры. 12-дюймовая сковорода — золотой стандарт для большинства домашних поваров и будет желанным дополнением к любому набору посуды с антипригарным покрытием.

Изучите при сравнении затрат, чтобы убедиться, что вы делаете самый безопасный выбор. Хорошее антипригарное покрытие не должно содержать PFOA и APEO, чтобы оно было максимально полезным для здоровья вашей семьи. Поварам, которые любят готовить блюда в духовке, подойдет сковорода с дополнительной боковой ручкой, чтобы упростить переход и избежать возможных проливов и ожогов.

Качественную посуду с антипригарным покрытием легко мыть, и она практически не требует мытья после охлаждения после приготовления. Поскольку эти сковороды будут часто использоваться на любой кухне, большинство поваров выбирают модели, которые можно мыть в посудомоечной машине, чтобы избавиться от ненужного беспорядка в раковине.

2. Соте Пан

Алюминиевая сковорода для соте 12 дюймов — серия Oberon со стеклянной крышкой

Как и поварской нож, соте часто используют как профессиональные, так и домашние повара.На сковороде для сотэ можно приготовить что угодно, от сложных соусов до стейков и основных жареных блюд, и даже при разогреве готовой пищи они могут сильно ударить по микроволнам. Качественный сотейник может повысить эффективность приготовления еды. Распределение тепла — это ключ к равномерному приготовлению пищи на электрических, индукционных или газовых плитах.

Наилучшее применение: обжаренное и обжаренное мясо, жаркое, вареное зерно, кислые продукты, соусы для сковороды и подливки

Не забудьте крышку

Выберите сотейник с толстой крышкой из закаленного стекла, чтобы вы могли видеть пищу, пока она кипит.Надежные стеклянные крышки также должны иметь прочную термостойкую ручку для предотвращения ожогов и соскальзывания. На привлекательных крышках Dalstrong изображен логотип Dalstrong в виде льва, который придает каждому изделию особую визуальную привлекательность.

3. Котел на складе

Котелок на 3 литра на складе — Кованая поверхность — Черный — Серия Avalon

В элитных кухнях есть тенденция ставить наполнитель для кастрюль рядом с плитой — и для этого есть причина! Кастрюля — один из лучших предметов посуды в вашей коллекции.Большинство вариантов на 3 литра достаточно тяжелые для отличного распределения тепла и имеют ручку для захвата, которая позволяет универсально использовать в духовке и на плите.

При выборе стандартной кастрюли обратите внимание на варианты, которые обеспечивают быстрое кипячение и производительность на индукционных варочных панелях, электрических или газовых плитах. Прочная крышка с вентиляцией предотвращает закипание воды и сопровождающий ее дребезжащий звук.

Наилучшее применение: отваривание макарон, картофеля и злаков, приготовление на пару овощей, супов и перца чили

Определите ваши потребности

В то время как ваше видение приготовления на пару целых лобстеров для толпы может вдохновлять, большинство домашних поваров полагаются на кастрюлю среднего размера для ежедневного использования.При выборе кастрюли также учитывайте вашу плиту и место для хранения. Стандартный размер полки может затруднить хранение кастрюли большего размера.

4. Полезные дополнения к вашему набору посуды

Если вы готовите для большой публики или любите время от времени приправлять сложные блюда, вы можете приобрести специальные кастрюли и сковороды, которые выходят за рамки вашего повседневного набора посуды.

Сковорода-гриль

Сковороды-гриль могут быть полезны для чего угодно, от рыбы до бутербродов с панини, и позволяют создавать привлекательные линии угля, которые придают блюдам ресторанного качества.Некоторые могут есть продукты, которые в противном случае были бы приготовлены в духовке, но могут делать это более эффективно.

Скороварка

Если у вас нет времени готовить на медленном огне, электрические скороварки и скороварки могут быть идеальным вариантом для тушеного и жаркого, которые должны быть доставлены на стол в рекордно короткие сроки. Приготовление под давлением также может освободить вас для одновременного обжаривания или обжаривания на одной плите.

Голландская печь

Домашние пекари и те, кто готовит для большого количества людей, оценят универсальность прочной голландской печи.Отлично подходит для тушения мяса для рагу или создания хрустящей буханки домашнего хлеба. Большинство моделей позволяют готовить как на плите, так и в духовке; электрические мультиварки иногда могут заменить голландскую духовку для тех, у кого есть свободное место на столешнице.

5. Различные типы посуды

  1. Посуда из нержавеющей стали
  2. Керамика
  3. Чугун
  4. Медь

    Посуда из нержавеющей стали

    Набор посуды из нержавеющей стали — популярный стартовый подарок для любого новичка на кухне.Универсальность и долговечность нержавеющей стали позволяет легко использовать ее с любой варочной панелью или варочной поверхностью. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали имеют несколько металлических слоев для оптимального распределения тепла. Алюминиевый сердечник на сковороде или кастрюлях обеспечивает особенно хорошую проводимость. Некоторые кастрюли и сковороды из нержавеющей стали имеют медные слои для поддержки индукционного приготовления и повышения производительности.

    Плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали

    Плюсы

    • Устойчив к царапинам и менее подвержен вмятинам
    • Легко чистится с помощью обычных чистящих средств и инвентаря
    • Выдерживает высокую температуру для предотвращения деформации

    Минусы

    • Быстрая теплопроводность может привести к ожогам у поваров, привыкших к антипригарному покрытию
    • Качество может варьироваться, и некоторые особенности, такие как пластиковые ручки и ручки крышки, ограничивают использование

    Керамическая посуда

    Привлекательность наборов керамической посуды с антипригарным покрытием позволяет использовать меньше жира для приготовления блюд с низкой и средней температурой.Многих привлекает доступность этих кастрюль, но не все керамические кастрюли и сковороды одинаковы. Керамические покрытия можно наносить на чугунные сковороды и другую кухонную посуду, нержавеющую сталь и алюминий, поэтому перед покупкой важно прочитать обо всех характеристиках керамических изделий.

    Плюсы и минусы керамической посуды

    Плюсы

    • Антипригарная поверхность для легкого приготовления и разогрева повседневных продуктов
    • Нетоксичен, поскольку антипригарные покрытия не содержат некоторых химикатов ПФОК, связанных с некоторыми антипригарными кухонными принадлежностями.

    Минусы

    • Нельзя мыть в посудомоечной машине, так как некоторые моющие средства могут повредить поверхность
    • Может иметь короткий срок службы, поскольку металлическая посуда и высокая температура могут испортить антипригарное покрытие.

    Чугунная посуда

    От подрумянивания до запекания многие повара уверены в том, что чугунная сковорода несет в себе тяжелую работу.Выкованные как единое целое, эти предметы посуды (при хорошем обращении) могут быть семейными реликвиями, которые прослужат всю жизнь. Вы услышите, как твердолобы расскажут о различных методах приправки своих чугунных сковородок путем выпекания масла на поверхности для повышения антипригарного качества.

    Плюсы и минусы чугунной посуды

    Плюсы

    • Естественно антипригарное покрытие при добавлении приправ, а некоторые поставляются предварительно заправленными при покупке
    • Устойчивость к царапинам, вмятинам и очень высокая температура
    • Универсальность, возможность простого перехода с духовки на плиту

    Минусы

    • Обслуживание и добавление приправ могут быть утомительными
    • Сложнее чистить, так как моющие средства могут повредить выдержанную поверхность
    • Хранение может быть затруднено из-за размера и веса типичных чугунных сковородок

    Медная посуда

    Когда вы представляете типичную французскую кухню, вам на ум приходит множество висящих медных кастрюль и сковородок.Однако профессиональные повара любят медь не только за ее внешний вид, но и за ее эффективность. Медь — самый эффективный металл для распределения и отвода тепла; Фактически, многие модели из нержавеющей стали также содержат медное дно или сердечник для оптимального приготовления по более доступной цене.

    Плюсы и минусы медной посуды

    Плюсы

    • Распределение тепла по меди оптимальное, они быстро нагреваются и охлаждаются
    • Привлекательный для дисплея

    Минусы

    • Большинству поваров сложно справиться с тяжелыми кастрюлями и сковородками
    • Дорогая медь — самый дорогой вид посуды.

    Заключение: выбор лучших кастрюль и сковородок

    В конце концов, есть несколько факторов, которые помогут вам выбрать лучшие кастрюли и сковороды.Спросите себя, позволяет ли ваша нынешняя посуда с максимальной легкостью варить, тушить, подрумянивать, готовить на пару и обжаривать.

    Добавляете ли вы свои кастрюли или начинаете как новый повар, выбор посуды Dalstrong позволит вам настроить свою коллекцию так, чтобы она наилучшим образом соответствовала вашей кухне или месту для готовки. Каждая из этих кухонных принадлежностей дополнит ваши ножи Dalstrong и кухонные принадлежности, привнеся изюминку в ваше творческое пространство для приготовления пищи.

    ВЫБЕРИТЕ ПОСУДА DALSTRONG СЕГОДНЯ!

    .

    Добавить комментарий