Какие должны быть бокалы для вина: Бокалы для красного вина – виды, форма, размеры, отличия – обзор + фото

Какие должны быть бокалы для вина: Бокалы для красного вина – виды, форма, размеры, отличия – обзор + фото

Бокалы для вина

Бокалы для вина

Основное назначение бокала – раскрыть ароматику и направить основной поток вина на правильные участки языка, где расположены вкусовые рецепторы, ответственные за восприятие того или иного вкусового ощущения. Бокал определяет размер и форму воздушной камеры надвинного пространства, в котором в результате испарения с поверхности фиксируется ароматическая составляющая вина, которая играет колоссальную роль в процессе его восприятия и определения качества.Неправильно зафиксирован аромат – и тонкое винтажное шампанское превращается в обычное игристое вино, старый коньяк высшей категории качества – просто в хороший коньяк. Точно так же форма бокала влияет на вкус. 

Рецепторы, ответственные за восприятие сладкого вкуса расположены на кончике языка, кислотность чувствуется боковыми сторонами, различные оттенки горечи язык распознает ближе к гортани, ощущение солености воспринимается примерно одинаково любым участком языка. Форма бокала позволяет направить основной поток жидкости на те участки ротовой полости, где оттенки вкуса во всем своем сложном балансе будут восприняты с наибольшей силой. Например, широкий бокал удобен для маленьких глотков при среднем положении головы, а узкий вынуждает человека слегка запрокинуть голову при глотке.

Эти два глотка попадут в разные вкусовые зоны. При неправильно выбранном бокале основа вина воспринимается в искаженном виде, а тонкие оттенки вкуса, так называемая корона, не воспринимается вообще, и коллекционный портвейн запредельной стоимости, употребляемый из стакана для минеральной воды, превращается в дешевый ординарный портвейн. Таким образом, каждая разновидность бокала позволяет направить поток вина в нужные зоны вкусовых рецепторов, чему способствует не только форма, но и обработка края бокала – он может быть срезан под прямым углом, либо же иметь закругленный ободок, т.н. бортик.

В настоящее время существуют десятки различных видов бокалов разнообразных форм и объемов, ориентированных на определенные типы вин, конкретные виды вин и даже сорта винограда, из которых готовится то или иное вино. Объем бокалов для красных вин примерно равен 140-980 мл и больше, для белых – 170-600 мл. Бокалы для красного вина обладают более округлыми формами, бокалы для белого вина более вытянуты. Ножка бокалов должна быть достаточно высокой, чтобы за нее можно было без затруднений взяться рукой. Таким образом, винные бокалы для натуральных вин делятся на бокалы для белого и красного вина. Выделять же отдельные формы под различные сорта винограда не слишком целесообразно, хотя наиболее именитые производители стекла,такие как Riedel, производят «сортовые» бокалы. 

Основное назначение бокала – раскрыть ароматику и направить основной поток вина на правильные участки языка, где расположены вкусовые рецепторы, ответственные за восприятие того или иного вкусового ощущения. Бокал определяет размер и форму воздушной камеры надвинного пространства, в котором в результате испарения с поверхности фиксируется ароматическая составляющая вина, которая играет колоссальную роль в процессе его восприятия и определения качества. Неправильно зафиксирован аромат – и тонкое винтажное шампанское превращается в обычное игристое вино, старый коньяк высшей категории качества – просто в хороший коньяк. Точно так же форма бокала влияет на вкус. 

Рецепторы, ответственные за восприятие сладкого вкуса расположены на кончике языка, кислотность чувствуется боковыми сторонами, различные оттенки горечи язык распознает ближе к гортани, ощущение солености воспринимается примерно одинаково любым участком языка. Форма бокала позволяет направить основной поток жидкости на те участки ротовой полости, где оттенки вкуса во всем своем сложном балансе будут восприняты с наибольшей силой. Например, широкий бокал удобен для маленьких глотков при среднем положении головы, а узкий вынуждает человека слегка запрокинуть голову при глотке.

Эти два глотка попадут в разные вкусовые зоны. При неправильно выбранном бокале основа вина воспринимается в искаженном виде, а тонкие оттенки вкуса, так называемая корона, не воспринимается вообще, и коллекционный портвейн запредельной стоимости, употребляемый из стакана для минеральной воды, превращается в дешевый ординарный портвейн. Таким образом, каждая разновидность бокала позволяет направить поток вина в нужные зоны вкусовых рецепторов, чему способствует не только форма, но и обработка края бокала – он может быть срезан под прямым углом, либо же иметь закругленный ободок, т.н. бортик.

В настоящее время существуют десятки различных видов бокалов разнообразных форм и объемов, ориентированных на определенные типы вин, конкретные виды вин и даже сорта винограда, из которых готовится то или иное вино.Объем бокалов для красных вин примерно равен 140-980 мл и больше, для белых – 170-600 мл. Бокалы для красного вина обладают более округлыми формами, бокалы для белого вина более вытянуты. Ножка бокалов должна быть достаточно высокой, чтобы за нее можно было без затруднений взяться рукой. Таким образом, винные бокалы для натуральных вин делятся на бокалы для белого и красного вина. Выделять же отдельные формы под различные сорта винограда не слишком целесообразно, хотя наиболее именитые производители стекла,такие как Riedel, производят «сортовые» бокалы.  

Для шампанского и игристых вин предназначены бокалы формы «флют» (конус, постепенно расширяющийся вверх, а затем слегка сужающийся) и «флер» (для винтажного вина – вина урожая определенного, как правило, очень удачного, года), которая отличается от «флют» немного большим объемом за счет большей ширины в средней части и более узким горлом. «Флют» и «флер» как правило имеют емкость не более 200 мл. Наполнять их до краев нельзя. Бокал заполняется на три четверти, но никак не наполовину или полностью. Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку шампанского на наклоненную стенку бокала. Вино наливают в два приема для того, чтобы дать возможность осесть пене.  Перед употреблением следует обязательно понаблюдать и оценить их игру, а также прочувствовать аромат.  

Коньячный бокал, уже успевший за последние десятилетия стать классическим (ранее применялся шарообразный бокал, немного отличавшийся от винного размером и формой) – «сниффер» – напоминает примятую снизу форму тюльпана с широкой нижней частью и узким горлом. Его назначение – собрать максимум ароматики с большой поверхности жидкости в нижней части бокала и удержать ее в горле бокала. «Сниффер» – своеобразная квинтэссенция формы тюльпан, которая работает по тому же принципу. Коньяк наливают до уровня самой широкой части бокала. Пропустив ножку между средним и указательным пальцами и как бы обняв бокал раскрытой ладонью, можно помочь коньяку быстрее и полнее раскрыть свой сложный букет. Объем «снифферов» сильно разнится – от 150 до 800 мл. Наиболее удачным является средний размер – 200-350 мл. Коньяк перед подачей на стол не охлаждают и, как правило, не нагревают. 

Специальные вина (портвейны, мадеры, малаги, токаи, херес) используют свой тип бокала меньшей емкости и специальной формы. В принципе, они напоминают уменьшенные копии бокалов для красных натуральных (столовых) вин. Ориентировочный объем, допустим, бокала для портвейна (который с успехом применяется и для мадеры, малаги и т.д.) составляет 120-140 мл.

Для граппы также используется специфический бокал, напоминающий винный бокал формы тюльпан, но со слегка раскрытыми краями, что позволяет направить узкий поток напитка на кончик языка, оттенив нюансы фруктов и минеральные составляющие во вкусе. Также допускается употребление граппы из маленьких «снифферов».

Виски и вермуты (ароматизированные вина) пьют из специального стакана под названием «таблерс» – широкого и низкого, с толстым дном. По утверждениям ценителей, только такой стакан дает возможность наиболее полно ощутить пряное жгучее послевкусие, раскрыть аромат и сделать каждый новый глоток не похожим на предыдущий. Односолодовый виски не терпит разбавления содовой или льдом – он всегда употребляется в чистом виде и в бокале тюльпановидной формы,с низкой ножкой.Ром, как белый так и черный, употребляют из бокала «олд-фешн» с толстыми стенками и очень толстым дном, как в чистом виде, так и с добавлением льда. 

Правильные бокалы должны быть изготовлены из тонкого хрустального стекла высокой чистоты и прозрачности. Тяжелые, т.н. «гусевские» хрустальные бокалы с гранеными стенками запредельной толщины, широко практикуемые в родном отечестве – это кошмар. Такие бокалы нам не нужны. Бокал должен быть тонок и изящен.

Бокалы цветного стекла используются только для белых вин, их использование для красного вина недопустимо. Да и вообще, настоящий правильный бокал – всегда прозрачен. Какие-либо оформительские элементы (тонкая ажурная резьба по поверхности бокала или стальная эмблема, вплавленная в поверхность, художественные элементы в оформлении ножки, ободка) на нем могут присутствовать, но профессиональные дегустаторы таких художеств не признают.

Дегустаторы используют  бокалы всемирно известной фирмы Riedel, продукция которой считается эталонной и стоит достаточно дорого.

15 ответов о бокалах для вина от мирового лидера по производству бокалов

SWN вместе с мировым лидером по производству бокалов из хрустального стекла Spiegelau отвечает на самые распространенные вопросы.

Существуют ли модные тенденции на рынке бокалов?

Еще как! Правда, в отличие от fashion-мира, тенденции в бокалах сменяют друг друга не столь стремительно. Последние годы в моде форма бокала с отчетливыми углами – так называемая форма бриллианта.

Другой очевидный тренд – легкость и тонкость бокалов. Потребитель ищет изящество и невесомость, ведь они напрямую ассоциируются с предметом роскоши. Суперлегкие бокалы вызывают удивление и восторг, так что самый простой вечер может преобразиться и наполниться впечатлениями и приятными эмоциями.

Еще один мировой тренд – лаконичность форм. Давно канули в Лету бокалы с рисунком, узорами, графикой – только чистое прозрачное стекло.

«Общий тренд последних нескольких лет – фокус на функциональность и дружелюбность бокалов к вину, – рассказывает вице-президент Speigelau в России и странах СНГ Александр Зорин. – Современные дизайнерские решения отталкиваются от назначения бокала и подчиняются ему. Кому-то удается совместить визуальное и функциональное лучше, кому-то хуже. Но в последнее время все мировые производители бокалов из хрустального стекла стремятся к лаконичности и строгости форм, уделяя внимание конструкции чаши. Интересно, что концепция универсальных бокалов, разработанных даже известными винными персонами, не находит серьезного отклика. Это направление за рамками трендов. Наоборот, все больше появляется специализированных бокалов, которые лучше раскрывают тот или иной сорт винограда или регион».

Ручная и машинная работа: в чем разница?

Еще несколько лет назад бокалы ручной работы были на уровень выше машинной. Они получались тоньше, легче, изящнее и более сбалансированными. Современные технологии позволяют сделать бокалы машинной работы неотличимыми от тех, что изготовлены вручную. Например, в Spiegelau за последние три года усовершенствовали технологии и сделали настоящий прорыв, выведя машинное производство на новый уровень. Компания стала единственной в Германии, кому удалось добиться такого качества работы. Новая коллекция бокалов Definition тому подтверждение: идеальное производство и минимальный вес бокала – всего 130 граммов. Немаловажно, что машинная работа позволяет сильно сэкономить на себестоимости бокалов, и они становятся более доступными по цене.

«Последние 50 лет мы думали, как воспроизвести при помощи машин такое же качество стекла, красоту и изящество, как те, что мы получаем в процессе ручной работы, – рассказывает SWN CEO Spiegelau Рихард Войт. – И нам это удалось. Наш опыт в ручном производстве помог нам улучшить машинное. Сегодня ручная работа – это, скорее, личный выбор человека. «Эти бокалы имеют душу, потому что сделаны человеком» – в этом смысле разница есть всегда. Но сейчас это больше в вашей голове. Я бы даже сказал, что, если бокал сделан вручную где-то в Китае, это будет скорее недостаток. Определенно, ручная работа – это уже прошлое, а не будущее».

Как выбрать бокалы для дома?

В разнообразии бокалов, представленных сегодня на рынке, можно с легкостью потеряться. На что стоит ориентироваться при выборе? Функциональность, дизайн и качество – вот главные отправные точки. Базовые функции бокала – раскрывать аромат и подчеркивать вкус вина. Поэтому залог успеха (и получения удовольствия от вина) – правильная форма бокала. Стекло должно быть абсолютно прозрачным и чистым, чтобы можно было оценить цвет вина.

Также стоит обратить внимание на материал. Бокал из хрустального стекла будет прочен и долговечен, сбалансирован и максимально приятен в использовании. Со временем он не пожелтеет и не покроется белым налетом. Гарантией качества в этом случае зачастую выступает бренд. Лучше всего выбирать тот, что уже специализируется на винных бокалах, как фабрика Spiegelau. Но и вино, и бокалы мы выбираем, исходя из бюджета. В ассортименте Spiegelau существуют демократичные модели на каждый день и бокалы ручной работы для особенных случаев.

Сколько бокалов должно быть в домашней коллекции?

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Все зависит от предпочтений человека, его прокачанных скиллов в вине и интереса к предмету и даже наличия пространства в доме. Минимальный набор винолюба включает в себя три комплекта от двух до шести бокалов: для белого вина, бокалы типа «Бордо» и «Бургундия». Далее коллекцию можно расширить бокалами для шампанского (до этой покупки для игристых подойдет бокал для белого), а также «тюльпанами» для крепленых вин.

А можно ли обойтись универсальным бокалом?

Универсальный бокал, то есть тот, что подходит под все категории вин, имеет свои явные преимущества и недостатки. Если речь идет о ресторане, особенно если этот ресторан не делает основную ставку на винном сервисе, универсальный бокал может стать палочкой-выручалочкой. Тем более если вино подается простое и демократичное. Универсальный бокал также незаменим в профессиональной сфере и слепых дегустациях . Кстати, именно на них оттачиваются дегустационные навыки студентов программы WSET.

Но надо признать, что универсальный бокал никогда не заменит специальных не сможет полностью раскрыть потенциал вина. Поэтому для дома стоит все-таки выбрать несколько бокалов различной формы.

Чем отличаются бокалы для дома и ресторана?

Механика выбора бокалов в этих двух случаях кардинально различается. Подбирая бокалы для дома, мы руководствуемся личными предпочтениями. В случае с рестораном в игру вступают экономическая составляющая и философия заведения. Но все крупные мировые фабрики не делают четкого разграничения на ресторанные и домашние коллекции. И Spiegelau явный тому пример: все линейки бокалов – от базовых до премиальных – имеют высокое качество и функциональность. Эти бокалы выбирают и рестораны высокого класса, и мировые сети отелей, и любители вина для своей домашней коллекции.

Каковы пути развития стекольной индустрии?

Сегодня технологии производства стекла достигли своего пика. Но тем не менее эволюционный путь лежит в плоскости sustainability. Фабрика Spiegelau каждый год совершенствует свой подход к производству и старается искать пути улучшения условий труда для сотрудников, сокращения потребления энергии, минимизации отходов и в целом негативного влияния на окружающую среду. «Если компания хочет оставаться в строю еще 100 лет, она должна думать о будущем планеты и делать все возможное, чтобы работать в соответствии с принципами sustainability», – отмечает Рихард Войт.

Что отличает бокалы Spiegelau от всех остальных?

Spiegelau в этом году празднует ни много ни мало 500 лет. Несмотря на то, что фокус на винных бокалах был сделан лишь в начале прошлого века, фабрика Spiegelau всегда занималась производством стекла и хрусталя. Многолетний опыт и знания помогают добиваться поразительных результатов в работе. Spiegelau создает винные бокалы для профессионалов рынка, поэтому качество и функциональность всегда стоят во главе угла. Ведь если бокал оценил профи, нет сомнений, что и простому любителю вина он тоже придется по душе. Еще одна важная особенность – демократичность при высоком качестве исполнения.

«Мы производим бокалы, которые вы можете и должны использовать каждый день. Они сделаны, чтобы быть всегда на вашем столе. Если же вы хотите что-то особенное, супер luxury, бокалы, которые будете хранить в шкафу и доставать два раза в год по праздникам, то у Spiegelau также есть бокалы ручной работы. Но главная идея – бокалы на каждый день», – говорит Рихард Войт.

Поверхность бокалов Spiegelau отличается особой гладкостью и приятной тактильностью. Бокалы дольше остаются идеально прозрачными, моющие средства не воздействуют на их поверхность. А применение платины в производстве помогает сделать бокал очень прочным. Вы можете быть уверенными, что ваши бокалы не «затуманятся» и не пожелтеют со временем, даже после десятитысячной мойки в посудомоечной машине.

Какие бокалы можно мыть в посудомоечной машине?

Несмотря на некоторые опасения, винные бокалы прекрасно переносят посудомоечную машину. Чтобы бокалы не разбились в посудомоечной машине, необходимо придерживаться нескольких правил. Размещать бокалы нужно перевернутыми, зафиксировав с помощью специальных держателей. Бокалы не должны соприкасаться друг с другом или любой другой посудой. Также необходимо отдавать предпочтение программе деликатной мойки, часто отмеченной специальным значком с бокалом.

Какая форма бокалов подходит для красных вин?

Существует два основных типа бокалов под красное вино: «Бордо» и «Бургундия». «Бордоские» бокалы отличаются большой, но не очень широкой чашей объемом более 600 мл. Такая форма прекрасно подойдет, конечно, не только для вин из Бордо и бордоских блендов, но и для мощных, полнотелых красных с высоким уровнем танинов: сира/шираз, супертоскана, амароне, брунелло ди монтальчино и т. д. Бокалы для красного вина менее 600 мл лучше подойдут для вин со средним телом и меньшей плотностью: кьянти, каберне франы из Луары.

Бокалы формы «Бургундия» созданы специально для тонких и элегантных пино нуаров, которые отличаются высокой кислотностью и умеренными танинами. Бокалы этой формы шире и дают больший контакт вина с кислородом. Помимо пино, эти бокалы будут незаменимы для белых бургундских вин, бароло и барбареско, «крюшных» божоле и даже винтажных шампанских, в особенности розовых.

Какая форма бокалов подходит для белых вин?

Бокалы для белого вина обладают меньшим объемом, в среднем около 360 мл. Небольшая чаша будет уместна в случае с молодыми невыдержанными винами, вроде пино гриджо, пино блан и совиньона блан, а также розовыми. Для более серьезных вин лучше выбрать чашу покрупнее, а для дубовых шардоне, плотных белых ронских – бокал формы «Бургундия».

Какая форма бокалов подходит для сладких и крепленых вин?

Для сладких и крепленых вин вполне подойдут бокалы для красного и белого вина, в зависимости от категории. Например, для сотерна и хереса подойдут бокалы для белого вина небольшого объема, 300-350 мл, а для порто – бокалы для красного. Но при желании можно подобрать специальное стекло, чтобы подчеркнуть характер вина. Бокалы для сладких и крепленых вин имеют небольшой объем и чуть зауженную кверху форму – «тюльпан».

Какая форма бокалов подходит для крепких напитков?

Для граппы, коньяка, рома и других напитков можно использовать небольшие бокалы в форме тюльпана объемом до 200 мл. Их зауженная форма призвана уменьшить концентрацию и так интенсивного аромата и избежать «ожога» рецепторов.

Какая форма бокалов подходит для игристых вин?

Популярные флюты (или флейты), которые так не любят винные профи, все еще остаются уместными в случае с простыми игристыми винами, сделанными методом шарма. Но если намечается вечер с шампанским или же серьезным игристым «по классике», рекомендуем отдать предпочтение бокалу с небольшой, но расширенной чашей.

Если в баре или дома таких бокалов пока нет, шампанское можно налить в бокал для белого. Ему точно будет там комфортнее, чем во флюте. Экстравагантные креманки – скорее, история про стиль, чем функциональность. Все же из них можно пить простые игристые, в том числе сладкие.

Как выбрать декантер?

Для обогащения вин кислородом и отделения осадка в старых винах используют различные типы декантеров. На что обращать внимание, помимо привлекательного дизайна? Как и бокалы, декантеры могут быть машинной и ручной работы. По объему декантеры рассчитаны на стандартную бутылку 0,75 или магнум – 1,5 л.

Для вин с большим сроком выдержки лучше использовать декантер с узким основанием и стеклянной пробкой – вино не стоит оставлять на растерзание кислороду. Старые вина могут быть крайне хрупкими и очень быстро окислиться.

Классические декантеры с широким основанием лучше подходят молодым насыщенным танинным красным винам. Некоторым белым и даже винтажным (в особенности авторским) шампанским винам также не повредит легкая аэрация – им подойдут декантеры узкой формы.

Фото на обложке: © Spiegelau.

Статьи по теме:

Виды бокалов для вина – как правильно выбрать винные бокалы?

Вино — один из немногих напитков, который может изменить свой вкус в зависимости от посуды, в которую он налит. Один и тот же сорт, разлитый в стакан, широкий бокал или рюмку, может приобретать разные оттенки вкуса и аромата. Существует целая классификация и правила о том, в какие именно изделия следует наливать определенные сорта, чтобы они правильно раскрыли послевкусие. Например, для шампанского предпочтительны вытянутые узкие изделия на длинной ножке, а для красного вина — объемные бокалы.

Критерии выбора

Бокалом считаются сосуды с толстыми стенками различной формы, в то время как фужерами называют тонкие узкие вытянутые сосуды. Винная посуда состоит из основания, ножки, чаши и ободка. Их форма имеет не только эстетическую составляющую, но и напрямую влияет на вкус. За концентрацию аромата на выходе отвечает диаметр ободка. Чем он меньше — тем более концентрированный запах. За насыщение вина кислородом отвечает высота чаши. Для понимания выбора бокала и его формы под напиток следует подробнее остановиться на составляющих посуды:

• Основание. Нижняя плоская часть, которая отвечает за устойчивость.
• Ножка. Длинная тонкая часть, за которую следует держать посуду, чтобы не нагревать напиток ладонями.
• Чаша. Часть, куда наливают вино. Наиболее вариативный элемент, который подбирается не только под сорт винограда, но даже под регион его происхождения. Наиболее широкая часть находится ближе к ножке, а ближе к верху она сужается. Это позволяет сконцентрировать аромат ближе к рецепторам дегустатора. Форма зависит от того, какая площадь соприкосновения с воздухом необходима напитку для раскрытия вкуса.
• Ободок. Этот элемент должен быть максимально незаметен для дегустатора, чтобы не отвлекать от вкуса. Ободок выполняют гладким и тонким, чтобы вино свободно вытекало из сосуда.
• Цвет. Не менее важным элементом является цвет бокала. Наиболее полно насладиться всеми гранями напитка позволит прозрачное стекло, в отличие от резных пестрых вариантов.

Чаще всего для изготовления винных сосудов используют хрусталь или стекло. Материал обязательно должен быть прозрачным, чтобы можно было разглядеть оттенки напитка. Стеклянные бокалы встречаются чаще всего благодаря тонкой форме, изяществу и более выгодной стоимости. Несмотря на преимущества стекла, многие отдают предпочтение хрусталю благодаря его гибкости, большей прозрачности и мелодичности. Эти свойства позволяют создавать хрустальные сосуды с необычным дизайном и интересными резными элементами.

Виды бокалов для разных вин

Особая культура подачи напитка диктует дегустаторам, как выбрать бокалы для вина разных сортов. Существует несколько основных типов посуды, которые необходимо использовать для красного, белого, розового вина или шампанского. В любой сосуд следует наливать меньше половины, чтобы напиток, соприкасаясь с воздухом смог раскрыть весь аромат и вкус. Основные типы винных бокалов:

• Бордо. Вид бокалов для красных вин, преимущественно для выдержанных с многогранным ароматом. Имеет достаточно широкую чашу, которая помогает раскрыться оттенкам вкуса. Высокая ножка и толстое стекло.
• Бургундия. Шарообразная чаша для легких красных вин с игривым характером. Ниже бордо, но с более крупной округлой чашей. Наличие большого количества кислорода, контактирующего с напитком, помогает снизить его кислотность. Наиболее частый выбор дегустаторов.

Для десертных и крепленых. Такие напитки чаще всего подаются после приема пищи, так как излишняя сладость или крепость могут исказить рецепторы. Поэтому для таких целей используются изделия маленького размера и объема.

Стоит обратить внимание, что красные сорта подаются в меньшем объеме, чем белые, несмотря на размеры бокалов. Белые сорта принято пить в охлажденном виде. Чтобы не согревать напитки, посуду стоит держать за ножку, а не за чашу.

Отдельную категорию составляют бокалы для шампанского:

• Классические. Профессиональные дегустаторы называют такие изделия флют или флейта за узкую вытянутую форму. На чаше находится углубление, благодаря которому появляются красивые игристые пузырьки, а узкий ободок сводит к минимуму контакт с воздухом.
• Трампет. Бокал в форме трапеции с чашей суженной снизу и широким ободком. В такой чаше пузырьки прилипают ко всем стенкам, создавая красивую игру света.

Выбор винной посуды

Выбирая бокалы для вина, необходимо ориентироваться на виды и названия напитков. В зависимости от этого нужно подбирать изделия с разными размерами ножки, чаши, ободка. Для усиления вкуса напиток можно медленно вращать в посуде, насыщая его кислородом. Легкие фруктовые ароматы концентрируются сверху возле ободка, тяжелые древесные ноты ощущаются только у поверхности напитка.

Несмотря на разнообразие винной посуды, для домашнего использования достаточно подобрать два вида: красного и белого сортов. Для сервировки стола стоит приобрести целую коллекцию бокалов в едином стиле из прозрачного или цветного стекла. Для ценителей винных напитков подойдут кристально чистые прозрачные изделия, а если вы хотите удивить гостей, стоит купить бокалы для вина из цветного хрусталя.

В Kuchenland представлены дизайнерские коллекции бокалов под красное и белое вино, а также для шампанского. Изделия выполнены из разных материалов: тонкого прозрачного или цветного стекла. Винная посуда точно раскроет ароматы разных напитков и поможет эстетично сервировать любой стол.

Как правильно выбирать бокалы для вина: красные и белые бокалы

Вино известно миру уже многие столетия. Вместе с его рецептурой на протяжении веков менялась и культура употребления. Так, сегодня питье виноградного напитка — это целое искусство. Чтобы распробовать элитный напиток, употребим его по всем правилам.

Содержание материала

Немного о физиологии

Физиологи давно выяснили, как человек воспринимает вкус. На кончике языка находятся вкусовые рецепторы, воспринимающие вкусовые оттенки пищи. Расположение рецепторов неравномерное, поэтому поверхность языка можно условно разделить на несколько «зон», отвечающих за тот или иной вкус:

• Кончик языка отвечает за «сладкие» ощущения;
• Горечь чувствуется ближе к корню органа;
• Соленый вкус ощущается серединой языка.

На основе этих данных было создано великое множество форм посуды. Для каждого сорта напитка была изобретена своя, уникальная, форма фужера. В зависимости от того, какие нотки преобладают в выпивке, ее положено вкушать из определенной посуды.

Помимо вкуса, напитки принято оценивать и по их аромату. Так, все фужеры продуманы с тем учетом, чтобы пьющий мог насладиться изысканным букетом, а аромат не испарялся из сосуда мгновенно.

История изобретения

Современные сомелье предпочитают вкушать напитки из определенных бокалов, причем для каждого сорта предусмотрена отдельная тара. Так было не всегда.

Также рекомендуем прочитать:

Впервые теорию о том, что вина «играют» вкусом в зависимости от стакана, в который они налиты, была выдвинута в 18 веке. Австрийский стекольщик Клаус Ридель, представитель династии стеклодувов, создал бокал, напоминающий современные фужеры для крепких напитков.

По убеждению Риделя, вкус и аромат раскрывался только в определенной посуде, а в привычных на то время кружках и резных рюмках и вовсе погибал. Стекольщик начал работу над созданием лаконичного стеклянного фужера с тонкими стенками, который в итоге и по сей день используют при дегустации.

Предприимчивый мастер запустил в продажу собственную линейку фужеров, назвав изобретение своим именем. Но бокалы «Riedel» не нашли массового восхищения. Люди того времени не слишком задумывались над культурой и продолжали пить алкоголь из всего, что было в доме: кружек и рюмок.

Изобретение пришлось по вкусу общественности лишь в начале 20 века. С начала столетия стеклянные тонкостенные бокалы вошли в моду не только среди виноделов, но и среди простого люда.

Дело потомственного стекольщика не пало после его смерти. Наследник Риделя Георг продолжил дело и открыл миру еще больше граней винной культуры, придумав несколько новых вариаций уже известного на то время стакана. Появились отдельные формы для каждого вида виноградного напитка. Теперь пить вино красного цвета полагалось из одних фужеров, белое — с других.

Чем «белые» бокалы отличаются от «красных»

На сегодняшний день вина делятся не только по цвету и составу, но также бывают разные в зависимости от крепости и сладости.

Фенолы — ароматические соединения, присутствующие в вине, имеют свойство улетучиваться. Задача качественного бокала — удержать аромат как можно дольше. Красные вина обладают большей насыщенностью вкуса. Этим и объясняется различие между «белыми» и «красными» фужерами.

Дабы фенолы не испарялись, контактируя с воздухом, бокалы для красного вина имеют зауженный верхний край. Площадь соприкосновения с кислородом при таком строении минимизируется.

Белые вина и шампанское относятся к легким напиткам и не обладают столь сильным ароматом. Поэтому зауженное горлышко в белых бокалах отсутствует.

Строение «красного» бокала для вина

Бокалы для вина создаются по определенным правилам. В первую очередь все составные части чаши должны находиться между собой в гармонии. За это отвечают пропорции и толщина стекла.

Во-вторых, размер самой чаши должен равняться ширине основания бокала. Высота «ножки» также должна иметь определенную длину и равняться высоте чаши.

Особенности строение бокала для вина:

1. Задача фужера заключается не только в сохранении вкуса вина, но и расслоении аромата. Так, на самом нижнем уровне, непосредственно над напитком, находится тяжелый компонент букета — дерево и сам алкоголь. В центральном уровне сосредоточены минеральные нотки и земляной аромат. Самую верхнюю ступень заполняет запах легкий: фруктовый и цветочный.
2. Качественный бокал для вина передает равновесие вкуса и букета. Пропорции в этом сочетании всегда четко подобраны. Именно поэтому каждый сорт напитка следует наливать именно до определенного уровня в сосуде.
3. Строение бокала позволяет поместить порцию напитка именно на ту вкусовую зону языка, которую и должно поразить то или иное вино.

К изготовлению посуды для питья и дегустации существуют четкие требования. Бокал должен быть идеально ровным как в середине, так и снаружи. Недопустимы ни бугорки, ни другая деформация. В толще стекла не должно быть пузырьков.

Существует два способа отлить винный бокал? Ручной и автоматизированный.

Ручное изготовление предусматривает выдувание всех элементов посуды из одного куска стекла. При автоматизированном используется «склейка» фужера из нескольких частей. Ручные бокалы ценятся дороже: их прочность выше, а качество лучше.

Виды бокалов для вина

Фужеры для красного вина делятся на четыре основных разновидности:

• Бургундский. Бокалы «Бургундия» используют для выдержанных напитков с крепким ароматом и высоким содержанием танина. Шарообразный фужер обладает просторным внутренним пространством, а тонкий ободок позволяет содержимому контактировать с воздухом. Первый глоток позволяет кончику языка соприкоснуться с напитком, Эта зона ответственна за сладость, а старые спирты оценивают по этому критерию.
• Бордосский. Имеет слегка коническую форму. Такое строение позволяет оценить кислинку в напитке, что идеально для суховатых сортов. Тюльпанообразный фужер позволяет раскрыть самые потаенные нотки в аромате и вкусе напитка.
• «Grand Cru». Такая посуда была изобретена специально для элитных сортов выпивки. Шарообразный фужер имеет слегка вытянутую верхушку, а ободок его умышленно расширен. Бокалы для красного вина «Grand Cru» имеют внушительный размер, способный вместить в себя больше половины содержимого бутылки. Наливать такое количество вина, конечно же, никто не станет. Свободное пространство в стакане необходимо для полета фенолов. Использовать подобные сосуды рекомендуется для употребления почитаемых сортов, например, бургундского вина или итальянских Барбареско.
• Большой бокал для вина «Бордо» предназначен для крепленных виноградных напитков. Можно также использовать для питья десертных вин. «Фруктовость» выпивки в такой таре заостряется, а высокое содержание танинов нивелируется. Форма бокала повышает сладость вина, поэтому для густых сладких вин бокал «бордо» — лучший выбор.

Белые бокалы

Белые вина ценят за их легкость и свежесть, поэтому посуда для таких напитков должна быть особой формы. Бокал для белого вина имеет свои особенности.

Чтобы подчеркнуть кислинку в выпивке, принято использовать узкие высокие бокалы для белого вина. Для того чтобы сохранить прохладу, белое принято пить небольшими порциями. По этой причине «белые» бокалы для вина всегда намного меньше, чем «красные».

Игристые вина принято пить из еще более зауженных фужеров для вина типа «Флют». Форма ободка остается произвольной. Некоторые производители выпускают классический бокал для шампанского с сужающимся кверху ободком, другие предпочитают широкий верх.

Лучше всего раскрывают вкус белого вина и шампанского стаканы «Бордо», но имеющие меньший объем.

Культура пития

Напитки с древней историей и уважаемой современностью следует пить по определенным правилам. Чтобы не просто выпить, а насладиться, пейте, соблюдая следующие рекомендации:

1. Перед глотком необходимо насладиться внешним видом напитка. Создание цвета и текстуры — целое искусство, поэтому упускать возможность полюбоваться красотой вина нельзя. Покрутите бокал вина, «расшатайте» его содержимое, создав небольшую волну, и наблюдайте, как напиток стекает по стенке. Такая манипуляция позволяет увеличить площадь соприкосновения с воздухом, не смешивая при этом слои букета.
2. Под каждый сорт обязательно выбирайте подходящую посуду. Бокал для красного вина должен отличаться от «белого». Пить хорошее питье из неподходящей посуды сравнимо с преступлением.
3. Держите классический фужер для белого вина только за ножку. Согревать напиток в ладони можно только в том случае, если того требует сорт. Некоторые виды специально разогревают над пламенем свечи. Остальные напитки нужно держать аккуратно, не передавая ему тепло ладони.

Как мыть бокалы

Уход за бокалами крайне важен, если из них пьют качественный напиток. Мыть бокалы для вина нужно только вручную. Не рекомендуется доверять такое ответственное дело посудомоечной машине.

Мытье фужеров нужно производить при помощи качественного посудомоечного средства. Разводы на стенках после просушки недопустимы. Важно отрегулировать температуру воды. Она должна быть комфортной не для вас, а для бокала. Мыть винные стаканы нужно только в прохладной воде, дабы избежать помутнения стекла.

Держать фужер во время мытья нужно за чашу. Если придерживать его за ножку, она может отломиться.

Если стаканы были вымыты неправильно, вернуть им блеск поможет нашатырный спирт. Капните несколько капель в воду для полоскания. Сушить посуду для вина нужно, зафиксировав ее вверх ногами. Капельки и разводы нужно промокнуть чистой салфеткой.

Бокалы для белого вина слишком мелкие, поэтому их легко расколоть при мытье. Будьте осторожны

Покупка бокалов для вина

Говорят, что судить о том, как в доме относятся к вину можно по состоянию бокалов. Посмотрите на их чистоту, место хранения и ассортимент, и вы поймете, насколько уважают винный напиток домочадцы.

Чтобы купить хорошую посуду для вина, обратите внимание на следующие моменты:

• Форма чаши. Чем шире, тем лучше;
• Объем. Подбирайте фужеры в зависимости от того, какое вино в них будут наливать. Красные вина пьют из большой посуды. Для белых напитков нужны компактные стаканы;
• Толщина стекла. Стенка бокала должна быть как можно тоньше. Практичность у таких стаканов невысока, однако, вкус они передают лучше. Не бойтесь со временем заменить некоторые экземпляры;
• Ободок должен быть равномерным. Недопустимы ни уплотнения, ни выемки на верхней грани стакана;
• Текстура. Стекло должно быть чистым и прозрачным. Не покупайте мутные, с неровными стенками фужеры.
• Самые качественные производители: Riedel, Spiegelau, Rona, Bohemia.

Бокал — инструмент, при помощи которого можно раскрыть все тайны напитка. Без хорошей посуды невозможно насладиться вкусом и ароматом, поэтому качество фужера играет не меньшую роль, чем само его содержимое.

Какие бокалы должны быть на кухне. Блог сети мебельных гипермаркетов Hoff

Когда выбираешь бокалы для себя или в подарок, легко прийти в ступор. Форм и размеров так много, что непонятно, как выбирать. Однако тут решающим должно быть то, какие напитки вы любите больше всего. Для каждого напитка есть свой бокал.

И это вовсе не прихоть. Рецепторы, отвечающие за тот или иной вкус, расположены на разных участках языка. Именно форма бокала позволяет направить вкус на определенный участок.

Так что форм бокалов много, даже среди винных их насчитывается более десятка. Мы же рассмотрим основные виды для домашнего использования.

Шампанское

Новый год, день рождения, да практически любой праздник сложно представить без шампанского. Поэтому специальные фужеры — настоящий must have. Узкий, на ножке, в нем также подают любые игристые вина, а французы — еще и сидр.

В избранноеИз избранного

-60%

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

-20%

В избранноеИз избранного

-12%

Вино

Это второй по популярности напиток. При чем белое и красное вино принято подавать в разных бокалах. Для красного вина используются «пузатые» бокалы на тонкой длинной ножке. Бокал для белого вина на такой же ножке, только диаметр от горлышка к основанию одинаковый.

Если в вашем доме не отдают предпочтение определенному типу вина, можно взять универсальный вариант, так называемый дегустационный бокал. По форме он напоминает вытянутый тюльпан или гибрид двух предыдущих вариантов. Его используют дегустаторы, так как он позволяет раскрывать качества и красных, и белых вин.

В избранноеИз избранного

-60%

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

Стаканы

Стаканы цилиндрической формы называются хайболлы, они идеальны для соков. минеральной воды, коктейлей-лонгдринков. Но в принципе стаканы можно выбирать любой формы, они обязательно пригодятся.

Цилиндрические стаканы также можно использовать для пива, хотя любители пенного могут обзавестись и специальной посудой — форм и разновидностей пивных стаканов масса.

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

-60%

В избранноеИз избранного

-70%

В избранноеИз избранного

-40%

Рюмки

Миниатюрные стаканчики в 50-100 мл, известные как рюмки и стопки, обязательны для мужских компаний и любителей крепких напитков. В них обычно наливают водку, текилу, настойки, ликеры.

В избранноеИз избранного

Лучшая цена!

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

-37%

В избранноеИз избранного

-16%

Бокалы для коньяка и стаканы для виски

Их называют снифтеры или бренди гласс. В пузатых бокалах на толстой короткой ножке подают коньяк, виски, бренди, арманьяк или кальвадос. Чашу бокала держат так, чтобы она соприкасалась с ладонью и нагревалась, раскрывая аромат напитка.

Также виски и другие напитки, например, скотч, ром, подают в коротких квадратных или округлых стаканах.

В избранноеИз избранного

В избранноеИз избранного

-66%

В избранноеИз избранного

-57%

В избранноеИз избранного

Бокалы для вермута

Треугольный бокал на длинной ножке идеально подходит для мартини и коктейлей типа дайкири.

В избранноеИз избранного

-50%

В избранноеИз избранного

Со всей коллекцией бокалов и стаканов вы можете познакомиться в каталоге Hoff и наших магазинах.

Как выбрать бокалы | Советы

Бокал должен быть выбран в соответствии с индивидуальностью вина или алкогольного напитка.
Красное вино требует большого бокала, белое вино — бокала среднего размера, а алкогольные напитки — маленьких бокалов.

Большой объем бокала нужен для передачи букета вина, так как он оказывает влияние на качество и интенсивность ароматов.

Бокалы для вина должны быть бесцветными и прозрачными. Только так вы сможете по достоинству оценить цвет вин.

Рюмки и бокалы для вина обязательно должны иметь ножку. И, несмотря на то, что все любят изящные ножки, гораздо важнее, чтобы ножка бокала или рюмки была устойчивой и удобной. Правило, которого многие не знают: рюмку с вином следует держать именно за ножку, а не за верхнюю часть, иначе тепло вашей руки передастся напитку. В таком случае все старания охладить вино до нужной температуры окажутся напрасными.

Многие женщины любят «поиграть» бокалом, привлекая этим внимание к своим рукам. Что важнее – флирт или вкус вина – решать разумеется вам.

Считается, что верхняя часть бокала для вина должна сужаться. Таким образом, ароматические вещества, испаряющиеся с поверхности вина, собираются в верхней части фужера. По этой же причине бокал никогда не следует наполнять доверху.

Бокалы для красного вина обычно крупнее, чем бокалы для белого вина. Это объясняется тем, что белое вино пьется более охлажденным и наливается в рюмки соответственно в меньшем количестве.

Фужеры для шампанского обычно выбирают высокие и узкие. Однако это скорее рекомендация, а не правило. Очень часто используются и широкие, низкие фужеры, в этом случае с поверхности напитка, налитого в такие фужеры очень быстро испаряются газы.

Бокал для мартини традиционно на высоких ножках, с широкой открытой чашей. Вид сбоку напоминает треугольник. Хотя, существуют и другие мнения на этот счет, и вы можете в этом убедится посмотрев на фотографию.

Бокалы для мартини могут быть из прозрачного и цветного стекла или хрусталя.

Разумеется, чтобы ни что не могло повлиять на вкус вина, бокалы, из которых вы пьете вино, должны быть идеально чистыми. А если во время застолья вы пьете разные вина, то лучше использовать разные бокалы. В первую очередь, это относится к тому случаю, когда вы переходите с красного вина на белое.

См. также:

Бокал — инструмент познания вина

В 1991 году винный гуру Роберт Паркер выразил свое мнение о знаменитых бокалах Риделя из профессиональной коллекции Sommeliers: «Действие этих бокалов на изысканные вина необыкновенно. Вряд ли я могу преувеличить, насколько иным предстает вино, налитое в эти бокалы».

Действительно, вкус и запах вина, а значит, и общее впечатление от него напрямую зависят от формы и размера бокала, в котором оно подается. Впервые этот факт отметил австриец Клаус Йозеф Ридель, который в середине XX века положил начало производству специальных бокалов для разных типов вин.

Как бокал влияет на вкус вина

Многообразие бокалов для вина — это не сговор стекольных промышленников, желающих увеличить свои доходы. Просто каждому виду вина нужен свой бокал, который позволит ему в полной мере раскрыться, станет своего рода оправой для бриллианта. Бокал отвечает за две главные характеристики вина: вкус и аромат. С помощью «правильного» бокала глоток вина направляется на нужные рецепторы языка. Давно известно, что за ощущение горечи отвечает часть языка, близкая к корню. Рецепторы, ответственные за сладкое, расположены на кончике языка (не зря мы так любим есть мороженое кончиком языка), кислотность же лучше всего чувствуется боковыми сторонами языка. От формы бокала зависит положение головы при глотке, поэтому вино попадает в ту часть ротовой полости, где оно максимально комфортно воспринимается. Бокал столь же необходим для того, чтобы прочувствовать букет вина. При попадании в бокал вино начинает контактировать с кислородом, летучие вещества концентрируются в верхней части бокала, форма которой отвечает за ароматическую составляющую впечатления. Так, для сложных красных вин используют широкие бокалы, заметно сужающиеся вверху (тип «бургундия»), чтобы «поймать» букет и удержать его внутри бокала.

Каким должен быть правильный бокал для вина

Лучшие бокалы для вина производятся из хрусталя или высококачественного тонкого стекла. Общее правило — чем ценнее вино, тем тоньше стенки бокала. Цвет стекла — исключительно прозрачный, без оттенков и рисунка. Только прозрачные стенки позволяют в полной мере оценить естественную многогранность цвета выдержанного вина. Стекло должно быть идеально ровным, без утолщений на ободке. Длина ножки должна составлять не менее ширины ладони, чтобы чаша не нагревалась от тепла ладони (удлиненная ножка необходима для белых и игристых вин).

Бокалы для любого случая

Профессиональные сомелье используют десятки видов бокалов — для вин разного цвета, вкуса и винтажа, и даже для разных сортов винограда. Но для того чтобы прослыть знатоком винного этикета, можно начать с 3-4 разновидностей бокалов, а затем пополнять свою коллекцию всё новыми экземплярами.

Итак, перечислим бокалы-must have, которые должны быть в каждом доме:

Бокал для красного вина (тип «бордо») является универсальным. Подходит практически для всех красных вин с высоким уровнем танинов, особенно для каберне совиньон и мерло. Считается, что бокал объема 600-750 мл необходим для полноценного раскрытия характера благородного красного вина. На каждый день подойдут уменьшенные копии этих бокалов объемом около 250-300 мл. 

Классический бокал для красного вина (тип «бургундия») в форме тюльпана с сужающейся верхней частью, в которой аккумулируются и раскрываются благородные ароматы вин. Широкая средняя часть помогает достичь оптимальной танинности за счет большой площади соприкосновения вина с воздухом. Тип «бургундия» наиболее подходит для вин из пино-нуар, бароло и барбареско.   

Бокал для белого вина всегда меньше по объему, чем для красного. Форма его более вытянутая. Белое вино подается охлажденным и не должно долго стоять при комнатной температуре. Ножки бокалов для белого вина удлиненные, чтобы чаша не нагревалась от тепла рук. Форма бокала для белого вина является универсальной — об этом говорят даже эксперты компании Spigelau. Они советуют использовать бокалы такой формы для полнотелых белых вин и красных вин со средним по насыщенности телом. Чем легче и моложе вино, тем меньше должен быть объем бокала.  

Бокал для игристых вин и шампанского (так называемый «флют», flute, флейта). Его вытянутая форма и узкое горлышко предназначены для максимального сохранения перляжа. В нижней части хороших бокалов для шампанского имеется небольшое углубление — «камера» для создания красивых струек мелких пузырьков.

Все остальные бокалы — сортовые (для вин из определенного вида винограда), для розовых, крепленых, сладких вин — не более чем вариации этих основных форм бокалов.

Специалисты советуют не покупать вино, если у вас нет для него подходящего бокала. Однако, имея в арсенале вышеперечисленные виды винных бокалов, вы сможете насладиться практически любым вином — красным, белым, игристым… Кроме того, бокалы для вина тоже подвержены влиянию модных тенденций. То, что вчера считалось классикой, завтра может стать неактуальным. Всемирно известные производители бокалов — Riedel, Spiegelau — уже выпустили революционные коллекции винных бокалов без ножек. Более того, эти коллекции уже нашли своих поклонников, чуждых условностей и аристократизма. Но тем не менее, элегантные хрустальные бокалы на изящных ножках еще долгое время будут господствовать на столах истинных ценителей вина.

Вам может понравиться

Нужны ли мне разные бокалы для разных вин?

Если вы недавно были на рынке, чтобы купить новую стеклянную посуду, вы наверняка столкнулись с огромным разнообразием стилей и форм, из которых можно выбирать. Здесь есть бокал для любого вина, которое вы когда-либо захотите выпить: бокал для Бордо, один для Пино Нуар, другой для Шардоне и так далее.

На самом деле, выбор настолько велик, что вы, вероятно, задаетесь вопросом, нужен ли вам бокал для каждого вида вина, которое вы пьете.Короткий и простой ответ — нет. Хотя многие будут пытаться убедить вас в том, что, используя идеальный тип стеклянной посуды для определенного типа вина, вы улучшите качество питья, мы не можем согласиться с этим. Бокал вина будет иметь такой же вкус в стакане, созданном специально для этого вина, как и в стакане. Важно вино, а не бокал.

Важно вино, а не бокал. Так почему существует так много разных видов посуды? Маркетинг.

Так почему существует так много разных видов посуды? Маркетинг.В 1973 году Клаус Ридель из компании по производству стеклянной посуды Riedel искал способ продавать больше бокалов для вина и придумал новый способ сделать это: серию Riedel Sommelier. Первоначальная серия состояла из десяти бокалов разной формы, каждый из которых считался идеальной посудой для определенного типа вина. По словам Риделя, особая форма бокала поможет любителю вина уловить каждый аромат вина, и эта форма также направит вино в ту часть вашего рта, что позволит вам лучше всего попробовать это вино.После выпуска очков продажи резко выросли.

Однако в 2004 году в статье в журнале Gourmet Magazine сообщалось, что исследования, проведенные в крупных исследовательских центрах Европы и США, показали, что утверждения Риделя с научной точки зрения бессмысленны. По словам Линды Бартошук из Йельского университета: «Вашему мозгу все равно, откуда у вас во рту вкус, и исследователям это известно уже тридцать лет». Таким образом, хотя все бокалы Riedel могут быть красивыми, вы определенно не пробуете вино лучше просто потому, что вы используете бокал Пино Нуар, чтобы пить Пино Нуар, вместо стандартного бокала для вина.

Важно вино, а не бокал.

Итак, в сухом остатке? Избавьте себя от беспокойства. Мы считаем, что каждому дому действительно нужны два набора бокалов: набор фужеров для игристого вина и набор универсальных бокалов, которые подходят как для красного, так и для белого цветов. Лично мы любим эти универсальные фужеры.

Независимо от того, какое стекло вы выберете для покупки, лучше всего подходят те, которые имеют ножки. Мы любим бокалы для вина без ножки за другой внешний вид, но бокал для вина на ножке идеально подходит для дегустации и подачи вина в более формальном стиле.Это потому, что ножка гарантирует, что ваша рука не будет касаться колбы бокала, которая согреет вино. Это также значительно облегчает взбалтывание вина, когда вы его впервые пробуете, и веселее чокнуться бокалом для ура!

Руководство по различным типам бокалов для вина

По данным Суда главных сомелье — самой элитной группы ветеранов винных экспертов за 50 лет — сегодня существует около двух десятков видов бокалов для вина, доступных для подачи вина.

Вот и много места в шкафу отведено под бокалы для вина! Неудивительно, что вы недавно заходили в раздел посуды в магазине товаров для дома. Бывают очки широкие и короткие, высокие и стройные — даже очки причудливой формы со специальной изогнутой оправой.

Какие бывают бокалы для вина и почему они бывают разных форм и размеров? Кроме того, имеет ли значение, какое вино вы используете для подачи вина?

Продолжайте читать, чтобы изучить наше полное руководство по видам бокалов и их использованию, а также по различным формам и назначению бокалов.

Почему бокалы для вина имеют другую форму?

Формы бокалов создают оптимальные вкусовые и обонятельные условия для определенных сортов вина.

Учитывая огромное разнообразие красных и белых вин, это имеет смысл. Форма бокала позволит ароматам ускользнуть, пока вы пьете, что необходимо для того, чтобы ощутить истинную природу вина. Точно так же форма бокала для вина затем определит, где глоток попадет на ваш язык. Некоторые скользят прямо к кончику языка, а другие попадают в середину или небо рта, вызывая различные вкусовые реакции.

Короче говоря, есть наука о формах стекла — все создано для того, чтобы дать вам напиток с наилучшим вкусом.

Каковы преимущества сочетания бокала с типом вина?

Подбор подходящих бокалов для вина, который вы подаете, обеспечит наилучшие впечатления от дегустации для вас и ваших гостей. Это потому, что дизайн бокалов для красного, белого, розового или игристого вина подчеркивает следующее.

• Правильно проветриваемое вино: Определенным типам вин — особенно таниновым, ярким красным, таким как Барбера, Каберне Совиньон и другие, — перед подачей необходимо выдержать воздух.Эта стадия аэрации позволяет вину «дышать», буквально окисляя определенные химические соединения, чтобы раскрыть полное выражение его уникального вкуса. Хотя лучше всего аэрировать вина в отдельном графине, вы также можете использовать большой бокал для вина, соответствующий сортам, в качестве средства для аэрации.
• Полный букет и нос: Как упоминалось ранее, правильный белый или красный бокал позволяет улавливать соответствующий винный аромат. Это обоняние играет важную роль в дегустации. Без этих доносящихся ароматов и букетов вы не сможете насладиться бокалом вина с подлинным, полностью раскрытым вкусом.
• Соответствующая температура: Каждый сорт вина имеет идеальную температуру подачи. Как правило, белые вина лучше всего подавать охлажденными или полуохлажденными, при температуре от 49 до 55 градусов по Фаренгейту. Подавайте красные вина комнатной температуры, от 62 до 68 градусов по Фаренгейту. В зависимости от типа и формы ножки рука поилки может охватывать весь стакан, вызывая передачу тепла и повышая его температуру выше идеальных условий подачи. Это действие, в свою очередь, создает путаные или тусклые ароматы.
• Эстетическая привлекательность: Давайте будем реальными — использовать красивые бокалы для вина — это весело. Еще веселее иметь набор из двух-трех видов бокалов для вина, которые украсят вашу домашнюю тележку в баре или станцию ​​для напитков для вечеринок. Независимо от ситуации и того, какие сорта вина привезут ваши друзья, у вас будет привлекательный, но функциональный набор, готовый к работе.
• Оптимальные глотки: Когда объединятся аэрация, аромат, температура и внешний вид, вы поднимете дегустацию вин на новый уровень.

Анатомия всех бокалов для вина

С бокалами связаны четыре основных дизайнерских характеристики.

• Ободок: Ободок бокала — это самая верхняя часть бокала или та часть, которая соприкасается с вашими губами, когда вы пьете. По этой причине вы часто будете слышать ободок, который называют «горлышком» стакана. Толщина — определяющее качество винных ободков. Чем тоньше ободок, тем легче и плавнее глоток вина.
• Чаша: Чаша для бокала — это часть таза, в которую вы наливаете вино.Чем шире чаша, тем легче перемешивать вино между глотками и перед ними. Вращение вашего вина высвобождает нюансы ароматов, которые могут скрываться в статическом напитке, тем самым раскрывая более сложный вкус. Как правило, бокалы для красного вина имеют более широкую окантовку, чем большинство бокалов для белого вина.
• Стержень: Стебель — это длинная и тонкая часть стеклянной поилки, которую можно удерживать, не касаясь чаши. Держа бокал за ножку, вы сохраняете температуру подачи вина для наилучшего вкуса напитка.
• Ножка: Ножка бокала для вина — это круглое основание, позволяющее посуде стоять вертикально. У большинства бокалов для вина эта круглая ножка находится на конце ножки. Однако некоторые из них, например, бесстебельный стакан, этого не делают.

Эти четыре термина служат основой для обсуждения различных форм бокалов для вина. Вместе обод, чаша, ножка и ножка влияют на то, как вино кружится и пьет, а также на регулирование его температуры и запахи, которые мы чувствуем во время питья.Эти четыре части имеют основополагающее значение для понимания причины формы бокалов для вина, а также для понимания того, какой бокал выбрать при подаче вина.

Общий обзор различных типов бокалов для вина

Сегодня есть десятки бокалов для вина, которыми можно похвастаться на следующем званом обеде или когда вы будете наслаждаться бокалом в одиночестве. Давайте рассмотрим основные типы бокалов, представленные ниже, каждый из которых отличается уникальными элементами дизайна, подчеркивающими все лучшее от этого напитка.

1. Бордоское стекло

Бокал для вина Бордо — идеальная основа для знакомства с миром бокалов для вина.Пропорциональные, но более высокие, чем у любого другого бокала в нашем списке, бокалы Бордо имеют сравнительно более длинную ножку и более тонкую и тонкую чашу. В меньшей, но более длинной чаше вино может попасть прямо на язык. Эта форма идеально подходит для насыщенных, полнотелых красных вин, покрывающих рот, которые могут иметь слишком острый вкус, если они покрывают весь язык сразу.

2. Бордовый бокал

Бокалы бордового цвета имеют те же пропорции, что и бокалы Бордо, но имеют более широкую чашу.Эта более полная чаша является визитной карточкой Бургундии, так же как и ее стеклянная ножка немного короче. Эти размеры позволяют сиять более мягким, ароматным и нежным красным винам. Широкая чаша и удобный стержень позволяют пьющим легко крутить вино, раскрывая вкусы и ароматы, которые могут скрываться в постной стеклянной посуде. Наклон чаши также означает, что вино сначала коснется кончика вашего языка, прежде чем отправиться в другие места, снова оставляя больше места для подчеркивания более тонких вкусов вина.

3. Стекло Каберне

Бокалы

Cabernet предназначены для подчеркивания и подчеркивания ароматов вина. Широкие чаши в бордовом стиле имеют узкий наклон вверх, образуя небольшой плотный ободок, не оставляющий места для естественного прохода воздуха. Поэтому те, кто пьёт бокал каберне, прежде всего ощущают концентрированный аромат вина. Широкая чаша по-прежнему обеспечивает надлежащую аэрацию ее содержимого, при этом запахи и запахи выходят через узкий рот. Вместе эти особенности создают тип стеклянной посуды, идеально подходящий для красных вин с большим количеством острых, смелых танинов, которые смягчатся в дышащей чаше, но все же будут вызывать то характерное ощущение сушения во рту при достижении языка.

4. Стекло Пино Нуар

Очки в стиле Пино нуар — одни из самых уникальных в этом списке. Среди его ключевых особенностей — широкая большая чаша и расширяющиеся губы — иными словами, ободок слегка вывернут из стекла, а не гладкий и прямой. Эти расклешенные оправы часто выделяют этот стиль бокалов для вина и делают их одними из самых визуально отличительных в вашей коллекции.

Широкая чаша позволяет более мягким красным винам получать кислород, необходимый для усиления их тонких ароматов, в то время как расширенные губы усиливают его мягкий аромат и переносят вино в середину рта.

5. Стекло Цинфандель

Красные вина из цинфанделя — легкие, очень кислые вина с пышным, ярким и ароматным вкусом. В результате для вина из зинфанделя требуется стакан, который питает эти ароматы, а также смягчает его типично высокий уровень алкоголя — крепость зинфанделя может составлять до 17%!

В отличие от многих других красных вин, зинфандель также не требует аэрации перед подачей на стол. Это означает, что стеклянная посуда с меньшими и более узкими мисками идеально подходит для этого красного сорта.В целом, выбирайте стеклянную посуду с цинфанделем, которая немного короче других бокалов для красного вина, с тонкой чашей и средним ободком.

6. Шираз Гласс

Считайте бокалы Шираз двоюродным братом каберне. Как и его товарищ по такси, посуда Shiraz содержит широкую емкость для улавливания кислорода и сужающийся тонкий ободок, по которому напиток направляется к середине вашего рта. Глотки из бокала для шираза уравновешивают острые танины, присущие сорту, носящему его название, и одновременно усиливают концентрированные фруктовые ноты.Вместе эти особенности обеспечивают более сложный и всесторонний опыт употребления этого полнотелого, плотного красного вина, которое при неправильном обращении может быть подавляющим — даже вяжущим.

7. Портовое стекло

Портвейн — это десертное вино с добавлением алкоголя, обычно в виде крепленых спиртов. Он получил свое название от своей родины, Португалии, где этот сладкий напиток является популярным аперитивом после ужина. Учитывая крепость портвейна и тяжелый десертный вкус, бокалы для портвейна короче и крепче, чем другая стеклянная посуда.Правильная порция портвейна составляет три унции, по сравнению с розливом от пяти до шести унций, которые являются обычными для красного и белого вина. Посуда, посвященная портвейну, представляет собой миниатюрную версию бокала Бордо с чашей меньшего размера, пропорциональной небольшому ободку.

8. Шерри Гласс

Бокалы для хереса — самые маленькие в этом справочнике по бокалу для вина. Бокалы для хереса, разработанные специально для одноименного испанского крепленого вина, имеют крошечную чашу равных размеров, длинную ножку и небольшой рот.Ножки этих очков такие же длинные, что они такого же размера, как и остальная часть тела. Такая длина удерживает руки пьющих в стороне, когда они пьют, поддерживая оптимальную температуру для сладкого десертного вина, хранящегося внутри.

9. Бокал Шардоне

Вы часто слышите, как стеклянную посуду из шардоне называют «универсальным» бокалом для белого вина. Его универсальный дизайн похож на бокал пино нуар, что означает, что он сосредоточен на широкой чаше и сужающемся, более концентрированном ободе. Однако очки Chardonnay не имеют расширенных губ, сохраняя классический U-образный дизайн, опирающийся на ножку средней длины.Бокалы Chardonnay также будут меньше в росте в целом.

Стеклянная посуда

Chardonnay хорошо известна тем, что создает ровные, ароматные глотки, уравновешивающие землистые и фруктовые ноты на боках и на кончике языка. Это отличное место для начала создания коллекции бокалов, поскольку она является универсальным средством, особенно для сухих белых вин.

10. Стекло для рислинга

Вино Рислинг получает признание за свои кислые, ароматные качества, представляя собой особенно ароматное белое вино.Стекло с одноименным названием призвано усилить именно эти характеристики. Вы обнаружите, что стеклянная посуда рислинга тоньше и выше, чем бокалы для шардоне, а тонкая чаша снижает количество циркулирующего в ее содержимом кислорода. Слишком сильная аэрация может нарушить естественный цветочный букет рислинга. Лучше всего продуманная стеклянная посуда с рислингом подает глотки в глубину вашего рта, где они не подавят ваши вкусовые рецепторы фруктовой сладостью.

11. Бокал Совиньон Блан

Бокалы Совиньон блан высокие и узкие, с чуть более скудной чашей, в которой концентрируются фруктовые ароматы белого вина.Тонкая чаша проходит пропорционально ее верхнему краю, который слегка наклонен внутрь, чтобы направлять фруктовые ароматы и ароматы в нос и переднюю часть рта.

Первоначально разработанный для усиления ярких ароматов лайма, нектарина, киви и маракуйи в одноименном вине совиньон блан, этот бокал также помогает сохранить естественную кислотность и минеральность многих сортов. Действительно, форма бокала перемещает вино сразу к передней и верхней части рта, что сохраняет кислотность острой и приподнимающей, а не сбивает ее с толку в менее чувствительной задней части языка.

12. Розовое стекло

Бокалы для роз — произносится как цветок, а не как вино — бывают двух видов: расклешенные и неоткрытые. Расклешенные губы изогнуты наружу по краю по сравнению с нерасширенными, которые сохраняют классический U-образный стеклянный дизайн. И расклешенные, и неоткрытые розовые очки поставляются с короткими толстыми чашами и длинной ножкой, защищающими содержимое от естественного тепла ваших рук.

Выбирайте расклешенный розовый бокал, когда пьете более молодое или простое вино. В частности, молодые вина имеют менее выраженную сладость. При употреблении напитка с расширенных краев вино направляется прямо к более чувствительным частям по краям и кончику языка, усиливая доставку сложных вкусов.

13. Блюдце

Блюдца, также известные как купе или старинное стекло, являются одним из старейших стилей стеклянной посуды, доступной до сих пор. Потягивание напитков в блюдце сразу же вызывает воспоминания о 20-х годах Ревущих, когда этот автомобиль для напитков впервые стал известен. Представьте себе неглубокую круглую миску, ведущую к плоскому, низкому ободку большого размера, обеспечивающему хорошую аэрацию содержимого.

Многие купе и стеклянная посуда в виде блюдца для придания стиля, но не содержания. Их фирменные широкие края и неглубокие чаши могут чрезмерно вентилировать, рассеивая естественные пузырьки и букеты напитка.

14. Флейта

Флейты — это квинтэссенция стеклянной посуды для всех игристых напитков. Эти тонкие узкие стаканы удерживают содержимое в тонкой миске, избегая традиционного U-образного дизайна в пользу высокого тонкого стакана с такой же длинной ножкой. Вертикальная конструкция сохраняет карбонизацию лучше, чем любая другая стеклянная посуда, и поэтому флейты — лучший выбор для питья газированного шампанского.

Тонкая флейта также действует как амулет, передавая тонкий вкус прямо на кончик языка. Он улучшит качество даже молодых бутылок игристого, но может заглушить более зрелые вина.

15. Тюльпан

Очки

Tulip воплощают в себе многие черты флейты, а именно высокую ножку и тонкий корпус. Однако, в то время как флейты стоят вертикально и линейно, очки-тюльпан содержат выпуклую чашу, которая снова сужается, не доходя до края. Этот дизайн создает фирменный профиль тюльпана, отражающий популярный цветок.

Изогнутая форма бокала по-прежнему способствует постоянному усилению карбонизации во рту. Однако более широкая чаша обеспечивает больше кислорода, уговаривая добавленные нюансы вкуса и аромата из ее содержимого. По этой причине бокалы в стиле тюльпан лучше всего подходят для выдержанных или более зрелых «винтажных» бутылок шампанского.

16. Бесстержневой

Как следует из названия, бокалы без ножки удаляют ножку с длинной ручкой у традиционных бокалов для вина. Вместо этого пьющие держат свою стеклянную посуду вокруг его миски.Это универсальный и эстетичный выбор для красного, белого и розового вина, хотя и не идеален для игристого.

Многим нравятся очки без ножки из-за их современного внешнего вида. Этот стиль бокала также легче мыть, он менее подвержен проливам и опрокидыванию. Однако минусы стаканов без ножки являются естественным побочным продуктом их дизайна: пьющие постоянно переносят тепло каждый раз, когда сжимают стакан, потенциально изменяя вкус своего напитка.

17. Графин

Графины — это большие стаканы для газирования вина.Традиционно вы открывали бутылку вина и сразу же переливали ее в графин. Затем широкая вместительная чаша графина служит для того, чтобы постоянные потоки кислорода открывались и смягчали крепкие, богатые танином вина, обогащая их окончательный вкус.

• Идеально для: Каберне Совиньон, Кьянти, Сира, Петит Сира, Бароло, Неббиоло

Не для всех сортов требуется графин. Вы можете отвратить вкус некоторых красных и белых вин, если их аэрировать во вторичном стакане.Представьте себе мягкие, легкие красные вина, такие как Божоле, пино нуар, красный зинфандель, дольчетто и красное бургундское, а также любое белое вино, подаваемое в охлажденном виде. Ни один из них не требует заливки в графин.

Какой бокал для какого вина?

При рассмотрении формы и использования бокалов для красного вина, как правило, для подачи красного вина требуется стеклянная посуда большего размера с более широкими чашами и узкими сужающимися краями. И наоборот, белые и розовые вина лучше всего подходят для U-образных бокалов с пропорционально тонкими чашами и ободками.

Вместо того, чтобы беспокоиться о том, чтобы иметь разные типы бокалов для каждого сорта вин, подумайте о том, чтобы иметь в наличии бокалы разной формы для каждого из четырех основных типов вин. И эй, если вам не нравится один из четырех типов, вам не о чем беспокоиться!

• Фужеры для красного вина: Нацельтесь на стеклянную посуду с более высокими ножками, просторными чашами и с небольшим или средним внутренним сужением по краю. Такой наклон внутрь предотвращает попадание более сильных танинов красного вина в нос с каждым глотком.
• Фужеры для белого и розового вина: Выбирайте стеклянную посуду меньшего размера, более легкую, вертикальную и традиционно U-образную форму, которая предотвращает притупление тонких ароматов из-за чрезмерной аэрации.
• Фужеры для игристого вина: Выбирайте высокие, стройные и прямые бокалы, такие как флейты и тюльпаны, для особых случаев, связанных с приготовлением шампанского.

Продолжайте читать, чтобы найти точные подходящие пары бокалов для ваших любимых сортов вина — а затем, наконец, пригласите того особенного человека, которого вы хотели впечатлить.

Типы бокалов для красного вина

Во всем мире выращивают сотни сортов красного вина. Эта цифра не учитывает специальные смеси, созданные виноделами, стремящимися создать новые захватывающие купажи красных вин, сочетающих в себе дополнительные текстуры, ароматы и вкусы сортов.

Учитывая огромное количество красных сортов винограда, выращиваемых сегодня, может сбить с толку сочетание определенных сортов с идеальным бокалом. Изучите перечисленные ниже бокалы для вина, чтобы узнать, как лучше подавать свой любимый сорт красного вина.

1. Каберне

Большая чаша и узкий край бокала для каберне — идеальный портал, позволяющий большому, смелому красному вину проявить себя наилучшим образом.

Благодаря такому дизайну натуральные ароматы вина накапливаются в верхней части бокала. Каждый раз, когда кто-то идет выпить из своей стеклянной посуды, он получает выразительный прилив первичных и вторичных ароматов вместе с вином, правильно аэрированным в большой миске. Результат позволяет полнотелым винам с высоким содержанием танинов быть сочными, крепкими и сложными, не переусердствуя.

2. Бордовый

Выберите бокалы бордового цвета для получения более гладких и шелковистых красных вин или вин с более тонкими вкусовыми профилями. Большая чаша стеклянной посуды, но узкая заостренная кромка аккумулирует как можно больше стеклянного букета, усиливая любой вкус. Между тем, тонкие губы Бургундии сохраняют бархатные ощущения во рту, присущие горстке красных винных сортов, с которыми не захочется путаться на других машинах.

• Идеальные вина для бургундских бокалов: Красное бургундское, Пино Нуар, Барбареско, Дольчетто, гренаш, Барбера, купажи Вальполичеллы

3.Бордо

Если вы еще не поняли, многие виды бокалов исключительно хорошо сочетаются с их одноименными сортами. И это не случайно. По мере того, как виноделы на протяжении десятилетий лучше понимали уникальный химический состав, составляющий винные сорта винограда, они разработали бокалы, чтобы исключительно — и исключительно — оптимизировать свой виноград.

Бордоская посуда не исключение. Один из пресловутых домов десятков сортов красных и белых вин, Бордо, Франция, сделал из употребления вина искусство.Дизайн бокалов для вина Бордо отражает эту драгоценную историю, предлагая самый высокий бокал в списке, фирменную большую чашу и слегка суженную губу, идеально подходящую для диапазона средних и полнотелых красных цветов.

4. Пино Нуар

Бокалы

Пино нуар очень похожи на бокалы бордового цвета. Действительно, они почти взаимозаменяемы, когда дело доходит до подачи горстки легких красных вин, включая сам пино нуар.

Тем не менее, бокал из пино нуар заслуживает места за столом при знакомстве с красными винами новичков, особенно для тех, кто опасается того, что красное вино слишком жесткое или терпкое.Выбор бокала, который подчеркнет легкость и шелковистость напитка, в точности как стеклянная посуда из пино нуар, может изменить их предвзятые ожидания.

• Идеальные вина для бокалов Пино Нуар: Пино Нуар, Гаме, Божоле, Цвайгельт

5. Шираз

Стеклянная посуда Shiraz имеет форму, аналогичную бокалам каберне. Оба этих типа бокалов стремятся смягчить и уравновесить тяжелые и таниновые вина, носящие их названия.Таким образом, винные бокалы Shiraz улавливают кислород в своей широкой миске, а затем осторожно вытягивают ароматизаторы между глотками через их более узкое отверстие.

• Идеальные вина для посуды Шираз: Шираз, сира, маленькая сира

6. Зинфандель

Яркий, яркий и терпкий, красный цинфандель — уникальный сорт, требующий столь же уникальной формы стекла. Стекло среднего размера с одинаковыми пропорциями означает, что глотки равномерно покрывают язык и придают общий яркий вкус, именно то, что вы ищете от качественного красного цинфанделя.Наливайте в этот бокал сразу после открытия новой бутылки, переливание не требуется.

• Идеальные вина для стеклянной посуды из цинфанделя: Красный цинфандель

7. Порт

Подавайте ферментированные вина, такие как портвейн, небольшими порциями по три унции в бокалах, форма которых сводит к минимуму резкие запахи алкоголя. В частности, бокалы для портвейна предлагают плотный, узкий рот с более толстыми губами, чтобы побудить смаковать напиток, в то же время различая концентрированные ароматы, но все же достаточно большую чашу, чтобы мягко перемешать ваше содержимое.

• Идеальные вина для портвейна: Портвейн любой, включая белое, рубиновое, желтовато-коричневое и розовое

Правильные бокалы для белого вина и розового вина

Так же, как определенные красные вина лучше всего сочетаются с определенными бокалами, подумайте о том, чтобы сочетать ваши любимые белые и розовые вина с бокалами, указанными ниже.

1. Шардоне

Бокалы для шардоне с их классической U-образной чашей и сужающимися тонкими губами идеально подходят для полнотелых белых вин. Эта форма легко скользит от кончика через заднюю часть рта, гарантируя, что вы уловите каждую сладкую, кислотную и минеральную ноту в вашем белом вине.

• Идеальные вина для бокалов шардоне: Дубовое и незатеное шардоне, пино гриджо, семильон, пино блан, белое бургундское, шенен блан, вионье

2. Рислинг

Винная посуда с рислингом маленькая и тощая, с более узким ободком, удерживающим вино подальше от кончика языка, где одноименный сорт будет бомбардировать сладкие сенсоры. Выбирайте этот более нежный вид бокала, когда пьете яркие, фруктовые и освежающие кислые вина, подобные любому из следующих.

• Идеальные вина для стеклянной посуды рислинга: Рислинг, белый цинфандель, Гевюрцтраминер, Шенен блан, Грюнер Вельтлинер, Альбариньо

3. Совиньон Блан

Совиньон блан продолжает оставаться одним из самых популярных сортов белых вин в мире. Его одноименный бокал немного выше, чем у большинства других бокалов для белого вина, с тонкой чашей и тонкими губами, в которых сосредоточены все землистые, минеральные и фруктовые ноты, известные в Совиньон Блан. Это отличный выбор для употребления более тонких или сложных белых вин, поскольку его форма разработана таким образом, чтобы каждый напиток обладал полным вкусом.

• Идеальные вина для бокалов Совиньон Блан: Совиньон Блан, Шенен Блан, Шабли, Белое Бордо, Пино Блан

4. Роза

Бокалы в форме розы с изящно расширяющимися губами добавляют текстуру и привкус при употреблении красного, белого или розового вина. Это универсальные компоненты, которые лучше всего использовать с молодыми, незабываемыми винами, чтобы ощутить их полную яркую сладость.

• Идеальные вина для стеклянной посуды в форме роз: Rosés, молодое пино гриджио, Москато д’Асти и Gewürztraminer

Виды бокалов для игристого вина

Для газирования игристого вина требуется специально разработанный бокал, который сохранит и усилит его врожденную игристость.Для этого нет лучшей посуды, чем флейты и тюльпаны — хотя пока не считайте элегантное купе вне гонки.

1. Флейта

Стеклянная посуда с флейтой делает любой случай сразу изысканным. От позднего завтрака с друзьями до выпускных вечеров до вечеринки в бутылке с любимым человеком — используйте флейты, чтобы сохранить газировку игристых вин. Сохранение натуральных пузырьков напитка также гарантирует, что его вкус останется живым и свежим. В конце концов, какое развлечение — это плоские пузырьки?

• Идеальные вина для флейт: Молодое невинтажное шампанское, Просекко, Кава, белое игристое вино

2.Тюльпан

Бокалы тюльпана часто более округлые, но тонкие, чем флейты, из-за их сходства с бутоном тюльпана. Уникальный и элегантный дизайн идеально подходит для выдержанного или «винтажного» шампанского и игристых сортов более высокого класса.

Маленькие закругленные выпуклости тюльпанового бокала улавливают ровно столько кислорода, чтобы более насыщенные игристые вина раскрывали полный профиль. В то же время тонкие губы сразу же направляют глоток к кончику языка, чтобы пьющие уловили нюансы и сложности вина.

• Идеальные вина для бокала из тюльпанов: Винтажное шампанское (Premier Cru и Grand Cru), Franciacorta, Asti (игристое итальянское вино из Пьемонта)

3. Блюдце / купе

Coupe в значительной степени перестали быть популярными на мероприятиях, где игристые вина и марочное шампанское являются звездами меню напитков. Их широкие и мелкие чаши, как правило, привлекают слишком много кислорода для смешивания с содержимым, подчеркивая свежий аромат игристого вина и уменьшая его пузыри.В результате игристое вино может быстро развалиться.

Однако эстетика и история делают эту посуду привлекательной для некоторых тематических вечеринок. Более того, бокалы в стиле купе / блюдце могут быть подходящим дизайном как для игристых, так и для классических коктейлей. Их широкая основа — это преимущество, а не недостаток, поскольку они гармонизируют все вкусы смешанного напитка и позволяют глоткам покрыть большую часть рта.

• Идеальные напитки для бокалов блюдца / купе: Тематические коктейли, немного просекко и кавы

Другие виды использования и назначения бокалов для вина

Для особых вин или памятных событий, подумайте о том, чтобы принести эти разные предметы из стекла, чтобы получить наилучшие впечатления от дегустации вин.

• Бокал для хереса: Крепость вина из хереса делает его густым, даже сиропообразным во рту. Как и красные и белые вина, существует множество видов хереса, различающихся по вкусу, консистенции, аромату и крепости алкоголя, что дает вам целый мир возможностей для изучения. Кроме того, когда херес возрождается благодаря волнам известных миксологов, рекламирующих херес, вы получите очки стиля, демонстрируя этот дух на следующей вечеринке или вечеринке. Используйте маленький треугольный бокал для хереса для подачи любых сладких, сухих и полусухих хересов, а также ликеров и подобных десертных спиртных напитков.

• Без стержня: Бокалы без стержня — это более безопасный, менее подверженный разливу вид винной посуды, популярной в настоящее время для подачи всех видов напитков, а не только вина. Их простой U-образный профиль и средний размер обода придают ему привлекательность Златовласки для среднетелых, сладких и соленых вин. Просто следите за тем, чтобы бокал не перегрелся рукой. Бокалы без ножек идеально подходят для питья таких сортов, как пино гриджио, совиньон блан, мерло, санджовезе, негроамаро и каберне франк.
• Стакан для воздушных шаров: Посуда из шаров подчеркивает округлую чашу большого размера на высокой ножке, специально предназначенную для приготовления вин с высоким содержанием танина. Ширина и глубина чаши обеспечивают насыщение яркими красными и тяжелыми дубовыми белыми напитками, такими как семильон и дубовое шардоне, в то время как ее большой рот испускает ароматные букеты, которые пьющий может проглотить своими глотками. Высокие ножки и широкие чаши воздушных шаров дополнительно сохраняют температуру подачи вина. Если вы регулярно пробуете полнотелые, тяжелые и дубовые вина, подумайте о приобретении стеклянной посуды с воздушными шарами.Его размер и масштаб делают его адаптивным к сортам с этими характеристиками, не отвлекая вас от более специфического набора красных или белых стекол.

Дополнительные сведения о различных бокалах для вина

Очень важно приобретать подходящую стеклянную посуду, чтобы усилить вкус ваших любимых вин. Есть и другие детали, которые следует учитывать при заполнении тележки для бара винной посудой — детали, которые экономят ваше время, место и деньги.

• Место для хранения: Давайте будем честными.Неразумно владеть всеми типами бокалов для вина, форма которых идеально подходит для каждого сорта. Вам понадобится целая стена шкафов, посвященная исключительно вашей коллекции! Вместо этого выберите два-три вида бокалов, которые позволят вам насладиться любимыми винами. Если вино является повседневным напитком, а не обычным напитком в вашем доме, выберите бокалы самой универсальной формы — одну для красного, а другую для белого.
• Стекло по сравнению с хрусталем: Большинство бокалов для вина изготавливаются из стекла или хрусталя.Какой из этих материалов вы предпочитаете, зависит от стоимости или эстетических предпочтений, но также стоит отметить, что мелкий хрусталь нужно тщательно стирать вручную. Для сравнения, большинство стеклянных бокалов можно поставить на верхнюю полку домашних посудомоечных машин. На всякий случай всегда проверяйте рекомендации производителя или производителя.
• Бюджет: Охотники за скидками могут купить наборы бокалов, содержащие несколько типов универсальных бокалов для вина — обычно один для красного, один для белого и один для игристого. Когда бюджет является вашей самой большой проблемой, придерживайтесь этих предварительно упакованных наборов, предназначенных для широкого диапазона вин, а не стремитесь к мелочам.Со временем вы сможете добавлять более точные детали.

Получите ваши любимые вина

Готовы проверить свои новые знания о различных формах бокалов для вина? Marketview Liquor предлагает широкий выбор вин, которые вы можете просмотреть в Интернете и доставить прямо к вашей двери. Не забудьте взять с собой новую посуду!

Как купить лучшие бокалы для вина, по мнению экспертов

Связанные

Как купить лучшие бокалы для вас

Энтузиаст вина Редактор путешествий Лорен Мауэри, самопровозглашенный ботаник по поводу посуды, на самом деле является поклонницей запасных частей. стили стеклянной посуды, но не для того, чтобы формально сочетать каждый стиль с предназначенным для него вином.По ее словам, многие стаканы для разных сортов гораздо более универсальны, чем они могут показаться. «Мне просто нравится менять очки — это забавная и доступная роскошь — [это] дешевле, чем лететь во Францию», — говорит Мауэри, делясь советами со всеми, кто плохо знаком с игрой в покупку посуды.

«Не увязните в оттенках стекла« четкие белые, смелые красные, насыщенные белые, легкие красные », которые есть в некоторых линиях, таких как Riedel и NUDE. Как и в случае с набором ножей, вы можете обойтись некоторыми базовыми вещами », — говорит она.

Качество стекла , а именно тонкость кромки и легкость бокала для вина, — это наиболее важный фактор, который следует учитывать при выборе новых бокалов, — говорит Мауэри. «Не путайте эту черту с хрупкостью», — посоветовала она. «Многие из лучших в наши дни очков могут отскакивать от земли при падении, например, NUDE. Но тонкая как бритва губа навсегда изменит ваше мнение о том, чтобы пить из неуклюжих стаканов ».

Имея это в виду, Мауэри и другие эксперты рекомендовали некоторые из своих любимых очков, на которые следует обратить внимание при покупке стеклянной посуды.

Для каждого из наших дорогих вин мы выбираем идеальный бокал в соответствии со стилем и цветом вина, а также моментом потребления, для которого оно предназначено.

Жерар Бертран, винодел

Сопутствующие товары

Лучшие бокалы для покупок

1. Выдуванный во рту бокал Gabriel-Glas Gold Edition «Один для всех»

Мэтт Крафтон, главный винодел Chateau Montelena в долине Напа , является частью универсального Gabriel-Glas Gold Edition.«Это близко к идеальному бокалу для швейцарского армейского ножа в том смысле, что вы можете использовать его практически для любого вина, и он стоит примерно половину бокала Riedel Bordeaux Grand Cru», — говорит он.

Gabriel-Glas StandArt

Опять же, Gabriel-Glas производит только бокал для вина одного стиля, но с двумя разными уровнями качества стекла: Gold Edition выше, изготовленный из выдувного стекла, бессвинцового хрусталя, и StandArt ниже, который также сделан из бессвинцового кристалла, но отформован на машине — это одна из причин, по которой он доступен по более низкой цене, чем его выдувной аналог.

2. Бокал для белого вина NUDE Terroir, набор из 2 шт.

«Для белых я предпочитаю бокал немного большего размера, чем стандартные белые бокалы, поэтому я обращаю внимание на бренды, которые их производят», — говорит Мауэри. «Я всегда использую бокал для белого вина для шампанского, потому что флейты — хотя и хороши для созерцания пузырей — но не позволяют выделять много ароматических веществ».

Турецкая марка стеклянной посуды NUDE — личный помощник Mowery, и бокал для белого вина Terroir отвечает всем требованиям. «Немногие американцы еще знают об этом бренде — большинство думает, что Riedel — лучший, поскольку они провели здесь много маркетинговых мероприятий, но это все равно, что сказать Dom — лучшее шампанское.Это хорошие бренды, но у них есть отличные конкуренты », — сказала она. Бокалы NUDE сделаны из хрусталя, не содержащего свинца, они поразительно тонкие и относительно доступны по сравнению с Riedel (например, сопоставимая пара бокалов Riedel обойдется вам как минимум в два раза дороже, чем этот набор Nude).

Связанные

3. Schott Zwiesel Pure Mixed Cabernet & Sauvignon Blanc, набор из 8 шт.

Если есть сомнения, экспериментируйте. Винодел Жерар Бертран, лидер французской биодинамической винной сцены, рекомендует индивидуально подходить к определению того, какой вид бокалов лучше всего подходит для вас и ваших любимых вин — вы можете легко добиться этого, купив набор качественных разнообразных бокалов, если они мелкогубые и прочные.Затем начинается самое интересное.

«Для каждого из наших дорогих вин мы выбираем идеальный бокал в соответствии со стилем и цветом вина, а также моментом потребления, для которого оно предназначено», — говорит Бертран, поясняя:

Мы определяем идеальное стекло, учитывая глубину, тонкость, высоту и т. Д. Для этого мы организуем сравнительные дегустации в группах, во время которых все мы пробуем одно и то же вино в нескольких бокалах. Каждый из них высказывает свое мнение, и мы последовательно убираем бокалы, чтобы в итоге получить один идеальный бокал для вина.Это очень интересное и увлекательное занятие, которое пробуждает все чувства. Прекрасная идея для вечера в компании друзей или для будущих супругов, которые хотят повеселиться, выбирая идеальное сочетание вина и бокала.

Schott Zweisel — это имя, которому доверяют в стеклянной посуде, и подобный набор (сделанный с использованием запатентованной титановой технологии) должен помочь — вы можете дополнить этот опыт несколькими другими очками, которые у вас уже есть.

Связанные

4.Набор из трех бокалов для вина Zalto

В дополнение к универсальным бокалам Mowery рекомендует иметь в запасе несколько качественных бокалов Бордо и Бургундии, но не только для питья соответствующих вин. Эта упаковка из трех предметов от известного австрийского производителя стеклянной посуды Zalto представляет собой тройную угрозу, предлагая по одному предмету каждого стиля. По словам Мауэри, пить из бокала Zalto — все равно что «потягивать вино из облака».

Вместе эти три бокала проверят самые разные боксы для вина.

• Бокал Бордо разработан для красных вин, «полных характера и с высоким содержанием танинов», таких как Каберне Совиньон, Мерло, Риоха и других наряду с более очевидным Бордо.
• Когда дело доходит до бокала Burgundy , это еще один универсальный стиль, который Мауэри использует довольно часто, предпочитая его более широкую чашу для завихрения и выделения ароматов в вине (Zalto рекомендует использовать именно этот бокал для выразительных красных вин, таких как Пино Нуар, Nebbiolo и Barbera, а также ароматные белые вина, такие как Grüner Veltliner и Chardonnay.
• Опять же, универсальный бокал всегда здорово иметь под рукой в ​​качестве дополнения к длинному списку вин различного качества и цены.

Некоторые из них окрашены в несколько цветов, а другие — в прозрачные, поэтому блида привносит немного экзотической прихоти в ощущение шампанского. Тем не менее, жизненно важно, что они настолько практичны для повседневного повседневного использования.

Godefroy Baijot, эксперт по шампанскому и глава Besserat de Bellefon

5. Набор бокалов для смешанных бокалов Bodega в ящиках и бочках, 18 шт. Bordeaux Châteaux в Domaines Barons de Rothschild (Lafite) обычно выбирают бокалы для разных сортов.

Но для кухонного шкафа он рекомендует что-нибудь более повседневное: красивые стаканы. «Недавно мы потягивали наши свежие цитрусовые Carmes de Rieussec Sauternes со льдом с лимонной цедрой в простом стеклянном стакане», — делится он. «Это освежающая альтернатива летнему коктейлю, и ее легко приготовить, поскольку вам не нужно выходить и покупать много ингредиентов или дорогостоящий набор бокалов». Колер отмечает, что вы, конечно, можете использовать то, что уже есть на ваших полках.Но если вы хотите побаловать себя чем-то новым, этот набор из 18 стаканов разных размеров от Crate and Barrel не только эстетичен, но и может быть использован практически для любого вина или другого напитка по выбору — плюс, они прекрасно складываются. , экономя драгоценное место для хранения.

6. Марокканские / алжирские стаканы для чая (Blidas)

Вопреки распространенному мнению, флейты и купе не обязательно являются идеальным вариантом для питья шампанского. Фактически, многие знатоки шампанского используют что-то вроде бокала для белого вина на тонкой ножке, а в случае Годфруа Байжота — это простой чайный бокал.Эксперт по шампанскому и глава Besserat de Bellefon поясняет: «Жители Шампани, les Champenois, с радостью отмечают здравый смысл, используя блиды. Блиды, происходящие из одноименного алжирского города, по сути, представляют собой алжирские чайные бокалы: без ножек с небольшой конусом и объемом менее четырех унций. Некоторые из них окрашены в несколько цветов, а другие прозрачны, что придает шампанскому немного экзотической прихоти. Тем не менее, жизненно важно, что они настолько практичны для повседневного повседневного использования.К тому же, добавляет Байот, эти очки можно легко упаковать для пикника или другого занятия на свежем воздухе. А поскольку они красивые и маленькие, вы можете поддерживать текучесть охлажденного шампанского, не нагревая его до температуры в бокале, пока вы пьете. Их можно использовать для приготовления любого игристого вина, которым вы хотите насладиться.

Связанные

Другие руководства и рекомендации по покупкам

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Селин Боссарт, магазин СЕГОДНЯ

Селин Боссарт — независимый журналист из Нью-Йорка, специализирующийся на вине, спиртных напитках, еде и путешествиях. Ее фотографии и письменные работы публиковались в таких изданиях, как Wine Enthusiast, ELLE Décor, NBCNews, Men’s Health, Delish, Harper’s Bazaar, USA Today, Town & Country, Liquor.com, SAVEUR Magazine и других.

Четыре основных типа бокалов для вина

Выбор подходящего типа бокала для любого конкретного вина не должен быть сложным процессом.Понимать основы винной посуды и то, как ее уникальный дизайн улучшает ваш опыт употребления вина, намного проще, чем вы могли ожидать.

Хотя есть специально разработанные формы, размеры и стили винной посуды почти для каждого сорта вина, все они попадают в одну из четырех основных категорий. Рассмотрим подробнее самые распространенные виды бокалов для вина.

Бокалы для красного вина

Бокалы для красного вина легко узнать по форме чаши.Они часто являются самым большим типом бокалов для вина, потому что большая чаша усиливает букет и аромат красных вин. Учитывая, насколько велика миска, вы не должны наполнять стакан более чем на 1/3. Бокалы для красного вина можно разделить на две подкатегории в зависимости от того, насколько заостренный край бокала по сравнению с чашей.

Для крепких темно-красных вин предпочтительнее использовать менее заостренный обод, поскольку он позволяет вращать вино, выделяя легкие ароматы. Менее заостренный ободок также более эффективно направляет ароматы к носу, когда вы пьете.Бокалы для вина с менее заостренным ободком также обычно выше, что обеспечивает прямое попадание вина в заднюю часть рта и максимизирует аромат. Мерло, Каберне и Бордо считаются темными крепкими красными винами.

Более легкие или мягкие красные вина включают Пино Нуар, Бургундия и Сира. Оптимальная стеклянная посуда для более мягких красных вин более сужается к краю. У них также часто есть чаша большего размера и короче. Этот дизайн направляет вино к передней части рта, что облегчает его дегустацию и определение более тонких ароматов, связанных с более мягкими красными винами.

Бокалы для белого вина

Стеклянную посуду для белого вина можно отличить от посуды для красного вина в первую очередь по чаше. Он имеет более U-образную форму и часто более вертикальную конструкцию. Используется более тонкая U-образная чаша, потому что белые вина не требуют такой аэрации, как красные. Благодаря более тонкой конструкции бокалы для белого вина должны быть достаточно большими, чтобы при наливании вина оно не заполняло более 2/3 бокала. Это позволяет раскрыть ароматы вина, одновременно помогая поддерживать более низкую температуру.

Бокалы для белого вина обычно имеют более длинную ножку. Это облегчит вам удержание стержня, а не чаши. Удерживая стебель, вы можете свести к минимуму количество тепла тела, передаваемого вину во время его употребления, что поможет сохранить вино прохладнее в течение более длительного периода времени. Как и в случае с бокалами для красного вина, следует учитывать две подкатегории, хотя их различия незначительны.

Более молодые белые вина обычно более хрустящие, поэтому предпочтительнее бокал с чуть большим отверстием.Это направляет вино к кончику и бокам вашего языка, что позволяет легче различить сладость и хрусткость. Более зрелые белые вина имеют более насыщенный вкус и более шелковистую текстуру. Идеальный бокал для выдержанных белых вин — более прямой и высокий, поэтому он может подтолкнуть вино к тыльной стороне и бокам языка.

Бокал для игристого вина

Один из самых легко узнаваемых видов винной посуды — бокал для шампанского. Бокал для игристого вина обычно называют «флейтой» или «флейтой для шампанского».Однако этот тип бокала обычно используется для всех игристых вин, а не только для шампанского.

Флейта с длинным стержнем очень прямая и узкая. Такой дизайн необходим, поскольку дополнительная площадь поверхности внутри стакана помогает улавливать карбонизацию и сохранять аромат. Карбонизация прилипает к стенке бокала, что помогает сохранить вкус вина должным образом в течение более длительного времени. Немного меньший обод также помогает сохранить карбонизацию в стакане.Узкое отверстие также позволяет полностью ощутить аромат шампанского.

Вы можете заметить, что ножка немного длиннее бокала для красного вина и примерно такой же высоты, как бокал для белого вина. Эта более длинная ножка позволяет удерживать бокал таким образом, чтобы тепло тела не передавалось от руки к игристому вину.

Бокал для десертного вина

Как следует из названия, десертные вина обычно подают после обеда. Десертное вино очень сладкое по сравнению с другими популярными сортами вина и часто имеет более высокое содержание алкоголя.Это не редкость, когда большие порции быстро подавляют ваш вкус. В результате бокал для десертного вина будет намного меньше, чем у других видов бокалов.

Кроме того, десертные вина могут быть любых форм и размеров. Обычные бокалы для десертных вин — это бокалы для напитков, портвейны и бокалы для хереса (на фото справа). Основная общая черта этих бокалов — их небольшая компактная форма, которая помогает подчеркнуть богатый аромат и сладкий вкус.

Как и у других бокалов, короткий и прочный стержень предназначен для того, чтобы вы могли держать его, не нагревая руки и не ухудшая качества вина внутри.Обратите внимание, что не все бокалы для десертных вин будут выглядеть так, как изображенные здесь бокалы для хереса.

Как выбрать подходящий бокал для вина на любой случай

Если вы хотите создать коллекцию бокалов, лучше всего начать с выбора набора для красного и набора для белого. Если вы пьете в основном полнотелые красные и белые вина, идеальной отправной точкой для вас станет набор бокалов Каберне или Бордо для красных и набор бокалов Шардоне или Вионье для белых. Если вы предпочитаете более светлые красные и белые цвета, подумайте о приобретении набора бокалов Пино Нуар или Бургундия для красных и набор бокалов Совиньон Блан или Рислинг для белых.Оттуда вы можете пополнять свою коллекцию по мере того, как меняются и меняются ваши привычки в отношении удовольствия от вина.

Рекомендуемая литература:

Какой бокал для вина лучше всего покупать: без ножки или на ножке?

Бокалы без ножек, кажется, есть повсюду: в ресторанах они наполняются водой и вином, а в магазинах Etsy их засыпают лживыми высказываниями. Бокал без ножки обеспечивает некоторую непосредственность и легкость: вы можете выпить вино прямо сейчас, не боясь разбиться или опрокинуть тонкий бокал на ножке.

По словам Тани Морнинг Стар Дарлинг, дипломированного специалиста по виноделию и преподавателя Северо-Западного винного колледжа, современное повальное увлечение стеклянной посудой без ножек происходит от идеи, «что каждый должен иметь возможность пить хорошее вино в любой обстановке». Дарлинг говорит, что идея о том, что вино должно быть демократичным, приобрела популярность в последние несколько десятилетий, но бокал без ножки не совсем новый.

«Интересно отметить, что у большинства древних [сосудов для питья] не было стержня», — говорит Дарлинг.Бокалы для вина выросли из древних чаш до изящных фужеров, которые мы видим сегодня, и эта эволюция была целенаправленной. По словам Дарлинга, к 1700-м годам каждая часть современного бокала на ножке была разработана для улучшения впечатлений от питья: чаша, имеющая форму для того, чтобы «направить аромат к вашему носу и должным образом аэрировать вино», и ножка для предотвращения выпивки. тепло тела рук от изменения температуры.

Так разве неправильно игнорировать инновации в стеклянной посуде и отдавать предпочтение бесстебельной тенденции? По мнению некоторых сомелье, все зависит от того, что вы хотите получить от употребления вина.

Чехол для стеблей

«Стаканы на ножках следует рассматривать как инструмент для получения более качественного вина», — говорит Ча Маккой, сомелье и основатель консалтинговой компании Cha Squared LLC и серии ужинов «Причастие». По мнению сомелье, налив вина правильной температуры является ключом к раскрытию его нюансов. Если вы положите руку прямо на чашу бокала (единственная возможность для бокалов без ножки), это повысит температуру вина и потенциально повлияет на его вкус.

«Если вы тратите более 30 долларов на бутылку вина, она действительно должна быть в хорошем бокале», — говорит Карлин Карр, сомелье и директор по винным делам Frasca Food and Wine в Боулдере. «В этом вся разница». В то время как тенденции в стеклянной посуде со временем изменились, «хороший бокал» в наши дни, вероятно, имеет чашу, которая шире снизу, чем сверху (чтобы направить аромат к носу), и тонкую губу (чтобы не «отвлекать» от вина. ) и стебель (для поддержания правильной температуры вина).

Если вы пьете бутылку вина за 10 долларов, использование бокала на ножке не сильно улучшит вкус, но для более качественного вина, по словам Карра, стоит иметь набор из двух хороших бокалов для ежедневного употребления. . Она также отмечает, что за последнее десятилетие технология изготовления стекла улучшилась, поэтому, хотя может показаться несерьезным тратить 60 долларов на одно стекло Zalto, они менее хрупкие, чем раньше (хотя все еще далеко не небьющиеся). Некоторые высококачественные стаканы можно даже мыть в посудомоечной машине.Карр говорит, что это лучшая идея, чем мытье рук, поскольку «дела идут наперекосяк».

Чехол для бесштокового типа

Очки без ножек по определению менее формальны, чем очки на ножках, и некоторые сомелье утверждают, что меньшая формальность — не обязательно плохо. Если цель вашего вечера — расслабиться или пообщаться, наличие стеблей может не быть преимуществом. На самом деле, если питье из дорогих стаканов вызывает у вас стресс из-за возможной поломки или если вы собираетесь на званый обед с компанией друзей, который по своей природе стал непринужденным, предпочтительнее могут быть прочные очки без ножки.

Джун Родил, опытный сомелье и партнер Goodnight Hospitality в Хьюстоне и June’s All Day в Остине, выбирает стеклянную посуду для своих баров и ресторанов, чтобы она соответствовала атмосфере. «Для нас это действительно концептуально», — говорит она. «На самом деле в нашем хонки-тонке мы [используем] только очки без ножки, потому что это супер повседневно». Это означает, что гости иногда будут пить шампанское за 200 долларов из бокалов Libby Gibraltar на 10 унций. Она говорит, что такая же бутылка, вероятно, будет стоить 400 долларов в ресторане с более формальным обслуживанием.Есть понимание, что посуда подойдет по площади и по цене.

Когда Стейси Хури-Диаз открыла Dio, бар натуральных вин в Вашингтоне, округ Колумбия, она решила подавать вино в стакане Duralex. «Я выросла в округе Сонома, штат Калифорния, и моя семья занимается там вином», — говорит она. «На самом деле мы используем ту же стеклянную посуду [в Dio], что и моя семья дома».

Частично подавать вино в Duralex без стеблей было способом перенести часть ее сельскохозяйственного опыта в пространство, перетянув в город аспект сельской жизни.«Я думаю, что разница [между бокалами и бокалами без ножки] очень минимальна с точки зрения человеческого опыта», — говорит она. «Я не хочу принуждать людей к осознанному и профессиональному опыту работы с вином. Я бы предпочел, чтобы они сначала думали о том, чтобы просто выпить и развлечься ». В то время как посетители Dio могут выбрать стакан на ножке, Хури-Диаз говорит, что люди «очень восприимчивы» к стаканам.

В баре Natural Wine Dio подают вино в стеклянных стаканах. Рей Лопес / Пожиратель DC

В конечном счете, очки без ножки нашли свое место

«Я думаю, что во многом это личное предпочтение», — говорит Сара О’Келли, сомелье и винный директор Edmund’s Oast в Чарльстоне, Южная Каролина, о том, стоит ли использовать дома на ножке или без стакана. Она отмечает, что по случаю праздника неплохо подать вино в бокале на ножке. (Звон бокалов без ножки просто не похож на такое же кольцо.) Бокалы также могут быть правильным выбором для бутылки, которую вы хотите по-настоящему оценить при правильной температуре.«Я, например, просто думаю о Крю Божоле», — говорит она. «Многие из них даже не такие дорогие, но могут быть очень сложными».

Но бесстебельные сосуды действительно находят свое место даже в шкафах некоторых сомелье. Карр хранит «неразрушимые» пластиковые стаканчики Govino, чтобы пить вино на пляже или в парке. У О’Келли есть «запас недорогих стаканов без ножек на случай, если у меня будет толпа», и она использует изолированные бокалы для вина без ножек на пляже или на лодке в Южной Каролине.

Если вы решили отказаться от стебля, элементы дизайна, такие как очертания чаши и толщина стекла, имеют гораздо меньшее значение. Многие доступные по цене сосуды без ножки повторяют форму современного бокала для вина, например, набор из 12 бокалов без ножки Crate and Barrel, а популярные стаканы Duralex имеют форму, аналогичную некоторым бокалам для вина середины века. Дарлинг говорит, что использует каменные банки на 8 унций в форме яблока для вечеринок в саду, так как они с меньшей вероятностью опрокинутся.

В доме Родила стиль бокала зависит от того, кто пьет.«Когда мы дома… если мне нравится, я пью из стакана Zalto, а мой муж буквально напивается из банки с желе», — говорит Родил. «А мы пьем из одной бутылки. Так что, в конце концов, это связано с уровнем комфорта ». (В любом случае, она говорит, что чистота бокалов может иметь огромное влияние на ваше вино: «Иногда от стеклянной посуды вы будете ощущать какой-то напуганный потный запах, и это действительно обескураживает, потому что это влияет на аромат и вкус вина. вина ». Без ножек или без них, может помочь мытье стаканов в горячей воде и полотенце из микрофибры, чтобы впитать остатки влаги.)

Для любителей веселья, формальности или точной температуры лучше всего подойдут бокалы. Всем остальным не нужно стесняться пить из стакана без ножки — если только вы не купите стакан с неловкими фразами, вышитыми на них.

Подпишитесь на

Новостная рассылка

Добавить в корзину

Информация о покупках и подборка продуктов для гурманов

10 лучших бокалов для вина в мире в 2021 году, по мнению сомелье

Хотя бокал за 99 центов от IKEA, безусловно, поможет в чрезвычайной ситуации, правда в том, что не все бокалы для вина созданы равными.Фактически, использование правильного бокала для вина улучшит вкус, аромат и общее впечатление от всего, что вы потягиваете, будь то дорогая бутылка, которую вы копили годами, или ваши дешевые вещи.

«Например, если у вас было такое вино, как Шабли, которое является чистейшим Шардоне, вы бы подали его в меньшем бокале для белого вина», — говорит Ребекка Файнман, главный сомелье и совладелец Сан-Франциско. ресторан Ungrafted. «Несмотря на то, что эти вина не такие ароматные, в них есть много интересных вещей, которые можно пропахнуть, которые теряются, если их налить в большой выпуклый бокал.С другой стороны, если бы у вас был более ароматный виноград, такой как Пино Нуар, эти ароматы были бы заключены в маленьком бокале для белого вина, поэтому вам понадобится бокал большего размера, чтобы он мог дышать. Это означает, что вам придется покупать разные бокалы для каждого сорта. Хотя в ресторанах обычно есть четыре типа бокалов (бокал для шампанского, бокал для белого вина, бокал бургундского и бокал Бордо), случайные любители вина — и даже преданные энофилы — По словам Файнемана, можно обойтись только одним красным и одним белым.Чтобы выбрать лучший бокал для красного вина, подумайте о своих привычках питья: «Если вы предпочитаете средние красные вина, такие как Пино Нуар, выбирайте бокал Бургундии», — говорит она. «Если вы предпочитаете что-то вроде Каберне или Зинфанделя, выбирайте бокал Бордо». Даже лучше? Вам не нужно тратить целое состояние, чтобы заполучить одни из лучших на свете. Показательный пример: бокал для вина, который Fineman использует чаще всего, который указан ниже, стоит менее 10 долларов.

Впереди мы попросили сомелье, виноделов и директоров по напиткам поделиться лучшими бокалами в мире, включая универсальный (или универсальный) бокал для вина от Zalto, уникальную новинку, доступную на Amazon (предупреждение о спойлере: оно вмещает всю бутылку), небьющийся выбор, идеально подходящий для развлечений на открытом воздухе, несколько хрустальных, когда вы чувствуете себя необычно, и несколько вариантов бокалов от лучших брендов, таких как Riedel или Schott Zwiesel.

Типы бокалов: Руководство по бокалам

Прежде чем переходить к типам бокалов по сортам, понимание частей бокала и целей, которым они служат, поможет вам найти подходящий сосуд для вашего любимого урожая. Бокалы для вина спроектированы сверху вниз, чтобы улучшить впечатление от питья.

База

Проще говоря, основание бокала, также известное как ножка, удерживает его в равновесии. Бокал для вина без ножки не имеет четкой основы.Вместо этого он лежит на дне чаши. Некоторые современные бокалы для вина имеют удлиненную имитацию, толстый слой стекла под чашей чашки, а не тонкую ножку и расширяющуюся ножку. Хотя притворство является общей чертой хайболла и двойных старомодных бокалов, они придают бокалам скульптурный силуэт.

Шток

Стержень — это тонкий кусок стекла, который действует как мост между чашей и основанием. Держа бокал за ножку, вы убедитесь, что ваше вино будет вкусным по нескольким причинам.Во-первых, он удерживает тепло вашего тела от чаши, а это значит, что вы сможете пить вино при оптимальной температуре. Во-вторых, он увеличивает расстояние между вашей рукой и носом, когда вы пьете. Поскольку запахи сильно влияют на вкус, взяв бокал за край, а не за основание, вы можете почувствовать запах собственного лосьона или духов, пробуя вино, мешая вашей способности улавливать аромат винтажа. Держа бокал для вина, лучше всего брать его за нижнюю часть ножки и как можно ближе к основанию.Старайтесь не закрывать чашу чашей и не держать ее возле края.

Чаша

Форма и размер чаши влияют на то, как ароматы распространяются и собираются. Чтобы получить хорошее завихрение, налейте вино примерно на одну треть высоты чаши. Затем взбейте вино, чтобы оно раскрылось, и поднесите нос к бокалу после взбивания и перед тем, как потягивать. Для смелых красных цветов лучше всего искать большой бокал, который может аэрировать и окислять вино, позволяя дышать сложным ароматам.Чем больше площадь поверхности, которая подвергается воздействию воздуха, тем больше нежелательных соединений, таких как этанол и сульфиты, испаряется, позволяя сиять хорошим запахам и ароматам. Хотите знать, почему некоторые бокалы для вина узкие? Для белых вин вы хотите сохранить их естественный свежий вкус, поэтому предотвращение окисления является идеальным решением. Фужеры для шампанского, самые узкие бокалы для вина, тонкие, чтобы удерживать пузыри.

Обод

Размер и форма обода направляют вино к идеальной области вкуса.Узкие отверстия позволяют вину течь к определенной части языка, чтобы выделить или уменьшить определенные ноты. Например, небольшое отверстие может усилить сладкий вкус и сбалансировать кислотность. Кроме того, узкие оправы также помогают удерживать ароматы внутри бокала и направлять нос внутрь, чтобы не терять обоняние. Для вин с большей сложностью и меньшей кислотностью или с меньшим количеством танинов часто используется широкое отверстие, чтобы распределить возлияние по всему вкусу. Независимо от формы, самые тонкие ободки обеспечивают наилучшие вкусовые ощущения, поскольку вино плавно переходит от бокала к вашему вкусу.

.