Какие бывают вилки для еды: Столовые приборы — вилки

Какие бывают вилки для еды: Столовые приборы — вилки

Столовые приборы — вилки

Вилка стала столовым прибором гораздо позднее ножа и ложки – в IX веке. Но активно ей стали пользоваться лишь с XVII столетия: считалось, что есть руками и ложкой гораздо удобнее. Сейчас вилка стала непременным атрибутом обеденного стола, однако разобраться в многообразии видов этого столового прибора порой не так просто. Попробуем это сделать

На фото:

Уход за столовыми приборами. Вилки не требуют какого-то специального ухода. Но чтобы они дольше украшали обеденный стол, постарайтесь не оставлять (даже ненадолго) на вилках частицы еды, мойте столовые приборы сразу после окончания трапезы, после мытья вытирайте их или сушите на мягкой ткани, все вилки храните по отдельности, чтобы они меньше соприкасались друг с другом (это поможет избежать царапин).

На фото: модель Classic Art Palladio от фабрики Allmilmoe.

Основные (индивидуальные) вилки

Столовая вилка. Предназначена для всех вторых горячих блюд. Особыми приметами она не обладает: ее чаще всего кладут на стол рядом с тарелкой. Эта вилка имеет четыре длинных зубца, длина ее – чуть меньше диаметра столовой тарелки. Кладется слева от тарелки зубцами вверх, а если вилок будет несколько, эта будет самой ближней к тарелке.

Рыбная вилка. Используется для горячих рыбных блюд. Она немного короче закусочной, имеет четыре коротких зубца. В зависимости от того, для какой рыбы предназначен прибор, на столе может лежать вилка с закругленными краями или небольшим специальным углублением между средними зубцами (для отделения костей). Эта вилка кладется слева от столовой.

На фото:

Закусочная вилка. Подается к холодным блюдам, а также к холодным и некоторым горячим закускам (яичница, жареный бекон). Является практически точной, но уменьшенной копией столовой вилки: длина чуть меньше диаметра закусочной тарелки. Кладется на стол левее рыбной вилки.

На фото:

Десертная вилка. Предназначена для таких блюд, как сладкие пироги. Ее легко отличить от всех остальных по трем зубцам и длине, соответствующей диаметру мелкой десертной тарелки. (Кстати, декор десертной вилки обычно отличается от остальных столовых приборов большей оригинальностью.) Обычно кладется на стол за тарелкой, зубцами вправо.

На фото:

Фруктовая вилка (салатная). Подается, когда на столе есть яблоки, апельсины, дыни и некоторые виды ягод. Если подаются консервированные фрукты или фруктовые салаты, нож к вилке не нужен. А когда фрукты свежие, необходимо подать оба прибора. Длина такой вилки примерно равна длине фруктового ножа, и они обязательно имеют одинаковые ручки. Главное отличие этой вилки от всех прочих – два зубца.

На фото:

Вспомогательные (общие) вилки

Они лежат рядом с блюдом, для которого предназначены.

Какие бывают вилки — Интересные факты

Вилка стала столовым прибором гораздо позднее ножа и ложки – в IX веке. Но активно ей стали пользоваться лишь с XVII столетия: считалось, что есть руками и ложкой гораздо удобнее. Сейчас вилка стала непременным атрибутом обеденного стола, однако разобраться в многообразии видов этого столового прибора порой не так просто. Попробуем это сделать!

Основные (индивидуальные) вилки

Угадай где какая вилка

Столовая вилка. Предназначена для всех вторых горячих блюд. Особыми приметами она не обладает: ее чаще всего кладут на стол рядом с тарелкой. Эта вилка имеет четыре длинных зубца, длина ее – чуть меньше диаметра столовой тарелки. Кладется слева от тарелки зубцами вверх, а если вилок будет несколько, эта будет самой ближней к тарелке.

Рыбная вилка. Она необходима для горячих блюд из рыбы. Рыбная вилка несколько короче закусочной и на ее конце расположено 4 коротких зубца. На столе может лежать вилка со специальным небольшим углублением, находящимся между средними зубцами или с закругленными краями. Все будет зависеть от рыбы. Эту вилку кладут слева от столовой вилки.

Закусочная вилка. Подается к холодным блюдам, а также к холодным и некоторым горячим закускам (яичница, жареный бекон). Является практически точной, но уменьшенной копией столовой вилки: длина чуть меньше диаметра закусочной тарелки. Кладется на стол левее рыбной вилки.

Для сладких пирогов используется десертная вилка.Ее можно отличить от других благодаря трем зубцам и ее длине, которая соответствует маленькой десертной тарелке. Кроме того, она очень оригинальна. Как правило, ее кладут зубцами вправо над тарелкой.

Фруктовая вилка (салатная). Подается, когда на столе есть яблоки, апельсины, дыни и некоторые виды ягод. Если подаются консервированные фрукты или фруктовые салаты, нож к вилке не нужен. А когда фрукты свежие, необходимо подать оба прибора. Длина такой вилки примерно равна длине фруктового ножа, и они обязательно имеют одинаковые ручки. Главное отличие этой вилки от всех прочих – два зубца.

Общие (вспомогательные) вилки

Эти вилки кладутся рядом с теми блюдами, для которых предназначаются.

Вилка для лимона отличается двумя острыми зубцами. Но можно использовать и обычную фруктовую вилку.

Вилка для сельди имеет 2-а зубца.

У вилки для шпрот широкое основание в виде лопатки с 4-мя или 5-ю зубцами, соединёнными на концах перемычкой

Вилка для раков, креветок и крабов имеете два зубца. Но она очень длинная.

Вилка для холодных рыбных коктейлей, мидий и устриц имеет 3-и зубца, один из которых тоньше и острее остальных. Это сделано для удобства отделения от раковин мякоти.

Вилка для омаров отличается двумя слегка согнутыми, маленькими зубцами, располагающимися на конце длинного стержня. При помощи этого стержня и извлекается мясо из панциря.

16 разновидностей изделий и выбор материалов по форме и назначению

На чтение 7 мин. Просмотров 285 Опубликовано 26.07.2020 Обновлено 13.10.2020

Вилка – столовый прибор, применяемый в сервировке. Различным продуктам полагаются определённые разновидности вилок. Виды вилок отличаются материалом, формой, размером, предназначением.

Материалы изготовления

На долговечность и прочность столовых изделий в первую очередь влияет материал, из которого они изготовлены. Многое зависит от способа производства. Нержавеющая сталь считается одним из лучших вариантов. Обычно сверху наносят покрытие из хрома. Устойчивость к коррозии зависит от толщины хрома.

Металл, в составе которого есть никель, используется тоже в производстве. В самых дорогих моделях покрывают золотом или серебром.

Стальные

Вилки стальные не выпускают в связи с воздействием коррозии на металл. В состав обязательно добавляют другие металлы.

Стальные вилки, содержащие хром

Вилки из стали.

Такие приборы состоят из стали, железа, углерода и хрома. Количество хрома составляет от 13 до 17%. Зачастую сплав обозначается как 18/0. Это недорогой вариант. Выделяются красивым металлическим блеском.

Их часто используют в столовых. Они очень практичные, не впитывают запахи, не ржавеют.

Стальные приборы с хромом и никелем в составе

Имеют тот же состав, добавляется только немного никеля. Хрома – максимум 18%, никеля – от 8,5 до 10%. Такой сплав очень высококачественный. Маркируют как 18/10. Отличаются интересным сливочным оттенком. Хром способствует устойчивости к коррозии, а никель – к воздействию кислот.

Хромоникелевые с серебряным напылением

Изделия сходны с предыдущим видом. Отличие состоит в том, что сверху покрывают серебром. Драгоценный металл очищают, укрепляют определёнными веществами. Эти разновидности вилок можно мыть даже в посудомоечной машине.

Серебряные

Серебряные вилки.

Изготавливают из серебра 800 и 925 пробы. Вторые имеют большее содержание драгметалла. Состоят из 92,5% серебра и 7,5% других примесей. 800 проба включает 80% серебра и 20% иного металла.

Клеймят их изображением короны и ставят пробу. Приборы имеют большой вес, неустойчивы к коррозии. Больше подходят в качестве подарка.

Позолоченные

Сталь или нержавейку покрывают очень тонким золотым напылением. Слой золота может быть полностью на изделии или на какой-то части. Выглядят богато.

Алюминиевые

Во времена СССР были самые ходовые в столовых. Мягкие и гнущиеся изделия часто ломались. Смотрятся дёшево и просто. В нынешнее время такую продукцию почти не выпускают.

Мельхиор

Состоят из:

• меди;
• никеля;
• марганца.

Изящные и благородные приборы очень практичны. Сейчас их заменили нейзильбером в связи с большими затратами в производстве. Основа нейзильбера:

• медь;
• никель;
• цинк.

Обычно вскрывают слоем позолоты или серебром.

Мельхиоровые вилки.

Пластик

Самый удобный вариант для выезда на природу или море. Одноразовые продаются в любых кафе и супермаркетах. Однако существуют многоразовые. Благодаря их прочности есть возможность мыть и использовать неоднократно.

Дерево

Деревянные приборы больше подходят как часть интерьера. Для повседневного обихода не рекомендуются, так как впитывают запахи и жиры. От влаги трескаются и рассыхаются. Самые недолговечные. Встречаются модели из разных материалов. Нержавейку комбинируют с деревянной ручкой, а хромоникель – с пластиковой. Мельхиор покрывают золотом или серебром.

Разновидности по назначению

Каждая вилка имеет своё назначение и место в сервировке. При выборе рекомендуется разобраться, какие бывают вилки и для чего они нужны.

Виды вилок по назначению.

Обеденная

Имеет 4 зубца. Кухонная утварь полагается вторым блюдам. Размер изделия соответствует тарелке, в которой подают еду. По этикету положено класть слева от тарелки. Если сервируют разными вилками, то эта должна лежать первой от тарелки.

Для рыбы

Вилка для рыбы.

По размеру меньше предыдущего вида. Имеет 3 или 4 коротких зубья. В некоторых вилках зубчики размещены попарно и в середине имеют маленькую выемку.

Прибор для рыбы полагается специальному рыбному ножу. Либо используют две вилки. Вторым приспособлением удерживают рыбу, в это время её разделяют на кусочки. Нож подают всегда к селёдке.

Закусочная

Подходит закускам, омлетам, блинчикам. Выглядит аналогично обеденной, только меньше. При подаче нескольких приборов она третья от тарелки. Уступает место обеденной и рыбной.

Салатная

Подают к салатам. Имеет большое широкое основание. Форма вытянутая, как у ложки. Есть 4 зубчика. В паре с ней есть салатный нож. Пользуются по принципу обеденной. Большие куски накалывают, разрезают на мелкие части.

Десертная

Имеет самые маленькие размеры. На ней два или три коротких зубчика. Двухзубные предназначены для фруктов. Для десертов и пирогов используют разные модели кухонных приборов. Иногда сопровождает десертный нож.

На мероприятиях подают отдельный прибор с очень острым зубчиком. Он заменяет нож. Остальными зубьями накалывают кусочки. На фуршете не пользуются ножом. Поэтому этот вариант выполняет все функции.

Для спаржевой фасоли

Цельный кусок металла разделяется на два зубчика, смотрится как буква U. Приспособлением блюдо перекладывают из общей тары.

Разделочная

Разделочная вилка.

Имеет очень большую и вытянутую форму. Ею режут мясные продукты по частям. У вилки есть два рожка и длинная ручка. С их помощью переворачивают мясо для проверки на готовность и режут на маленькие куски. Прибором достают мясо из первых блюд. С этой задачей быстро справится большая вилка с откидным упором.

Транжирная или поварская

Длинный прибор с двумя вилами. Им достают куски мяса, но не едят.

Шпротная

Вилка для шпрот пятизубчатая с широким основанием. Благодаря ей консервы не рассыпаются и имеют красивый вид.

Для морепродуктов и устриц

Слегка удлинённый узкий прибор с тремя рожками. Левый самый вытянутый. Им не только едят морепродукты, но и открывают устрицы. В паре подают ложечку для кофе. Она подходит для коктейлей из морепродуктов.

Омарам полагается изделие с двумя изогнутыми зубцами. Имеет маленький размер. Для раков и крабов применяют длинную форму с вытянутой ручкой и двумя рожками.

Для крабов и омаров.

Оливковая

Миниатюрная вилка имеет два зубчика для захвата оливок. Для лимона подходит такая же форма, но немного больше.

Кокотная

Имеет разветвлённые крайние зубчики, средний, наоборот, ровный. Размер такой же, как у десертной. Ею едят всеми любимый жюльен.

Для фондю

Вилка выполнена в виде двух рожков с длинной ручкой.

Для спагетти

Японские мастера изобрели удобный вариант для макаронных изделий. Многозубчатые приспособления с дополнительным маленьким зубчиком, предназначенным для захвата и удержания спагетти.

Вилка для спагетти.

Sporf

Выполняет функции трёх приборов. Изобрели в Австрии. Первое название сплейд. Сейчас производством занимается только одна компания. Стоит обратить внимание на spork. Вилка-нож изобретена в США. Такие берут с собой в поездки и походы.

Sporf вилка.

Для пиццы

Соединяет в себе круглый нож и обеденную вилку. Прибор появился в 2007 году. Очень удобно есть пиццу.

Наиболее распространённые среди всех 4 вида:

• обеденная;
• салатная;
• рыбная;
• десертная.

Так как подача блюд начинается с салатов, бутербродов, нарезок, закусок, то прежде всего кладут салатные вилки и ножи.

Как выбрать

При покупке стоит принять к сведению некоторые рекомендации:

• толщина утвари должна быть более 2,5 мм. В основном от 1,4 до 4 мм;
• отсутствие блеска свидетельствует о низком качестве металла;
• зубья не должны быть сильно острыми;
• на изгибах предпочтителен толстый слой металла, чтобы избежать перегибов;
• цельнометаллические модели лучше по качеству;
• в комбинированных моделях стоит обратить внимание на стыки. Рукоятки должны быть плотно прикреплены;
• самый бюджетный вариант – из нержавейки.

Наборы вилок.

Уход за столовыми приборами

Так как вилки используют каждый день, то уход за ними необходим постоянно. После еды тщательно моют. Разрешено мыть в посудомоечной машине. При появлении налёта используют специальное средство для чистки металла. Вытирают насухо мягкими полотенцами.

Кухонную утварь из нержавейки кипятят в воде с добавлением соли. На 2 л воды добавляют 2 ст. ложки соли. Кипячение происходит максимум 30 минут. После этого ополаскивают. Уксус возвращает блеск.

Заключение

Вилки – незаменимые помощники на кухне. При правильном выборе посуда будет радовать своей практичностью, долговечностью, а также красивым эстетичным видом.

Предыдущая

Столовая посудаКак называется ложка с прорезями — новая жизнь знакомой посуды

Следующая

Столовая посудаЧто такое менажница и для чего она используется

Какие бывают столовые вилки — Кулинарная энциклопедия от 1001 ЕДА

Вилка – столовый прибор, отсутствие которого на столе сейчас уже сложно представить. В повседневной жизни мы чаще всего пользуемся обычными вилками. Всего же видов вилок больше нескольких десятков, поэтому перечислять их все мы не будем, а остановимся на наиболее необычных и удивительных из них.

Вилка для спаржи (Asparagus fork). Нужна для того, чтобы перенести несколько стручков спаржевой фасоли в свою тарелку из общего блюда, изготавливается из цельного куска металла и имеет на конце 2 зубчика, изогнутых в виде буквы U. Ранее эта вилка имела две ручки и напоминала ножницы, сейчас же она больше похожа на щипчики.

Разделочная вилка (Carving fork). Эта вилка заметно отличается от других видов благодаря своим внушительным размерам и массивностью. Они имеет два зубца, которыми очень удобно захватывать и удерживать кусок мяса во время разрезания. Такая вилка позволяет разрезать мясные блюда быстро и без лишней волокиты, она, как правило, продается в комплекте с ножом для нарезки мяса.

Шпротная вилка. Широкая вилка, имеющая пять зубцов. Она позволяет донести рыбку от тарелки до рта, не испортив ее очертаний.

Вилка-нож для сыра (Cheese fork). Она выглядит достаточно массивной и необходима тогда, когда нужно нарезать сыр ломтиками перед тем, как положить его в свою тарелку. Происходит это в тех случаях, когда сыр подается на стол единым куском.

Вилка для выпечки (Pastry fork). Эта вилка позволяет одной рукой держать тарелку с выпечкой, а другой – разрезать и накалывать кусочки торта или пирожного. У этой вилки 3, реже 4 зубчика. Крайний из них шире остальных и имеет острый край, благодаря чему его можно использовать как нож. Такая вилка впервые появилась в викторианскую эпоху в Англии.

Вилка для спагетти (Calamete fork). Как ни странно, создали эту вилку не в Италии, а в Японии. Она имеет волнистое ребро, предназначенное для удержания макарон, а также небольшой дополнительный зубчик на противоположном конце вилки для поддевания спагетти.

Sporf – универсальный столовый прибор, в котором совмещены нож, вилка и ложка; изначально имел название Сплейд. Придумал этот прибор житель Австралии Вильям МакАртур. В Австралии и находится компания Cambur Industries Pty Ltd, которая единственная в мире выпускает такие столовые приборы. Sporf – это общее название приборов, которые совмещают функции нескольких.

Spork – столовый прибор. в котором объединены ложка и вилка. Создана она была в 1874 году Самюэлем Л. Френсисом, а свое название получила только через 25 лет.

Вилка для пиццы (Pizza fork). Необычная вилка, которая оснащена специальным ножом, которым очень удобно разрезать пиццу. Придумали ее лишь в 2007 году, но удобная вилочка уже завоевала признание.

Пальчиковая вилка (finger fork). Эта маленькая вилка надевается на палец и позволяет накалывать выпечку и различные вкусности.

Вилка-открывалка (Fork Bottle Opener). Эта вилка очень удобна, ведь ею можно открыть бутылку.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Какие вилки и ножи для чего предназначены. Какие бывают вилки. Сервировка стола: образцовые схемы и фото

Если дома можно позволить себе есть как удобно, то в ресторане или модном кафе принято вкушать пищу при помощи специальных «инструментов». По каким признакам их можно распознать?

Закусочные вилка и нож, которыми принято есть холодные блюда, салаты, а также ветчину, колбасу и блины, по размеру чуть меньше столовых.

Рыбной вилкой (с четырьмя небольшими зубчиками и разрезом посредине) и ножом (с коротким широким лезвием) удобно отделять филе рыбы от косточек. Но если рыбину подают целиком, чтобы присутствующие смогли оценить размер и восхититься оформлением, её окружают дополнительными приборами. Широкий нож с закруглённым лезвием и круглая плоская вилка, больше похожая на ложку с косым разрезом, помогут разложить еду с общего блюда по тарелкам.

К чаю и кофе, кроме ложек, подадут ещё щипцы для сахара, нож с крупными зубцами и двузубую вилку для лимона. А кофейных ложек существует не меньше десятка! Они различаются размерами и названиями: «капучино», «меланж», «глясе»… Самая маленькая предназ-начена для кофе по-турецки.

Экзотика диктует своё

Устриц без особого труда можно отделить от скорлупы маленьким трезубцем. Улиток разделывают с помощью крохотных щипчиков и маленькой вилки. Кстати, от сорта улитки и строения её панциря зависит, щипчики какой формы вам подадут — с закруглёнными концами, с ребристой поверхностью или абсолютно плоские.

Щипцы для дичи напоминают кривые ножницы со слегка выгнутыми лезвиями, которыми удобно разламывать кости.

Особый прибор подают для икры рыб. Её раскладывают в хрустальные икорницы, обкладывают льдом и помещают рядом ложечку, лопаточку и ножик. Лопаточка имеет вытянутую заострённую форму, чтобы икринки не деформировались.

Одни на всех

Правила этикета требуют, чтобы с общих блюд салаты, закуски и сыр едоки перекладывали к себе на тарелку с помощью так называемых общих приборов — щипцов, вилок, ложек и лопаток. Все эти «инструменты» кладут рядом с блюдом, для которого они предназначены, поэтому перепутать их невозможно. Если и придётся поломать голову, то только чтобы понять, какой нож адресован маслу, а какой — сыру, они, как правило, располагаются рядом. Но различить их поможет узнаваемая деталь: у того, что для сыра, приметные зубчики на конце — ими и подцепляют отрезанные ломтики.

Кондитерские щипцы бывают большими и малыми. Первыми переносят на свою тарелку выпечку, вторыми — конфеты и шоколад. Если сахар кусковой, то рядом с ним кладут щипчики с острыми лезвиями. Таким же прибором достают кубики льда из специального ведёрка.

К приборам общего пользования относятся и рыбная лопатка для раскладки нарезки, и кондитерская — для пирожных.

Ищите крайних

Два ножа, две вилки, ложка — классическая сервировка стола. Все остальные приборы поступают вместе с соответствующими блюдами.

Начинать пользоваться приборами нужно от краёв к центру: дальше от тарелки лежит пара для закусок, ближе к ней — нож и вилка для основного блюда.

По окончании еды вилку и нож кладут параллельно друг другу ручками вправо. Если вы не закончили трапезу, но по каким-то причинам хотите прерваться, приборы следует положить на тарелку так же, как вы их держали: нож — справа, вилку — слева.

Колкая история

Судьба прибора для накалывания пищи, вилки, складывалась в России драматично и комично одновременно.

Первую вилку к нам завезли из Польши в начале XVII века. Во время пышного обеда в честь своего бракосочетания Лжедмитрий I
и Марина Мнишек
пользовались этим новым прибором, чем вызвали бурю гнева со стороны боярства и духовенства. Некоторые историки даже говорят о том, что вилка спровоцировала заговор Шуйского: не мог, мол, русский царь есть «не по-русски». На Руси даже спустя два века после этих событий держать вилку в руке, а уж тем более ронять её значило навлекать на себя беду.

Как вести себя за столом

1.
Бульоны подают в чашках с одной или двумя ручками. Одна — намёк на то, что первое можно пить, две — что его следует есть ложкой.

2.
Хлеб разламывают над тарелкой и едят маленькими кусочками. Для булочек приносят специальное блюдце. Булочку с общего подноса сначала кладут на это блюдце, а только потом едят.

3.
Тефтели, котлеты, голубцы, омлет разламывают вилкой, нож необязателен.

4.
Ложка и вилка одновременно нужны, когда едят спагетти. На вилку, которую дер-жат в правой руке, наматывают макароны, а затем «отрезают» их ложкой.

5.
Цыплят табака (кусочки после предварительной разделки тушки) можно есть руками. При этом предполагается, что официант принесёт мисочку с тёплой водой и тканую салфетку, чтобы вы ополоснули пальцы.

6.
Виноград вкушают по одной ягоде, а косточки незаметно выкладывают на тарелку. Но, как бы вы ни старались, выглядит это неэстетично. Поэтому на пышных светских раутах к столу подают либо кишмиш, либо виноград не приносят вовсе.

7.
Компоты не пьют, а едят ложечкой. Сначала пить жидкость, а потом съедать сухо-фрукты считается не комильфо. Косточки кладут на блюдце, которое подаётся специально.

Анетта Орлова:

- Этикет — это некие точки опоры, которые формируют определённый стиль поведения. Когда за столом собирается много людей, каждый привносит свои привычки — начиная от употребления пищи, заканчивая разговорами. Здесь этикет и является тем мостиком, который может связать разных людей.

Выбирая столовый прибор, мы часто не задумываемся о том, правильно ли делаем, в соответствии со всеми нормами. Ведь, когда придут гости, нужно будет сервировать стол, а без таких деталей — это просто невозможно. И совсем не хочется «упасть лицом в грязь» и подать на стол некрасивые ложки, вилки и ножи, или более того — не знать, куда же их «приткнуть». Чтобы всего этого не произошло, мы предлагаем Вам короткое описание всех столовых приборов
, а также правила их применения — какие приборы для чего и как ними пользоваться.

Существует несколько параметров выбора приборов
. Во-первых, это материал и его качество. Самыми распространенными считаются пластмасса, дерево, алюминий, нержавеющая сталь, мельхиор, а также столовое серебро. Три последних варианта чаще всего применяются при сервировке столов на приемах и банкетах. Материал также должен быть гигиеническим, ведь он непосредственно попадает в наш организм через пищу. Вторым параметром выбора считается дизайн. Приборы не должны быть черезчур яркими и отвлекающими внимание. По мнению специалистов, красота, изысканность и сдержанность — три свойства, которыми должны обладать столовые приборы. Конечно, это не правило, и каждый выбирает сам, что подходит под ту или иную ситуацию (кухню, столовую мебель, событие и т.д.). Единственное требование — чтобы дизайн не способствовал накоплению грязи и остатков еды. И наконец, практичность и универсальность использования также занимают важное место.

Виды приборов

Различают два вида столовых приборов: основные, которые используются во время самого приема пищи, а также вспомогательные, которые созданы для коллективного пользования (например, чтобы переложить еду из основного блюда в свою тарелку).

К основной группе относят:

1.Закусочный прибор, в который входят вилка и нож. Его подают к холодным блюдам и закускам, а также к некоторым горячим яствам (блинам, яичнице). Длина ножа примерно ровна диаметру закусочной тарелки.

2.Рыбный прибор, который также состоит из ножа и вилки. Его применяют с горячими рыбными блюдами. Он отличается от закусочного — нож слегка напоминает лопатку (тупой), а вилка с коротковатыми зубцами.

3.Столовый прибор — вилка, ложка и нож. С помощью него можно кушать первые и вторые горячие блюда. Длина ножа примерно равна диаметру столовой тарелки, а вилка и ложка — немного короче.

4.Десертный прибор. В него входят специальные ложка, вилка и нож для сладких блюд. Такой нож немного уже, чем закусочный и кончик заострен, а у вилки три зубца. Эти две составные части прибора используют для сыра, пирога, творога, яблочного шарлота. Ложкой можно кушать блюда, которые не нужно разрезать.

5.Фруктовый прибор также состоит из ножа и вилки, которые немного отличаются от десертных — они меньше, а вилка имеет два зубца. Интересно, что обе детали с одинаковой ручкой.
6.Палочки для еды — приспособление, которое пришло в славянскую кулинарию с Восточных стран. Подаются они к блюдам китайской, японской, корейской и вьетнамской кухни, при этом обычные столовые приборы не убираются.

7.Ложки — миниатюрная кофейная и чуть больших размеров чайная, а также длинная ложка для холодных напитков (например, чая).

К вспомогательным приборам относят:

1.Нож для масла с широким, изогнутым полудугой лезвием. Его кладут на правый бок пирожковой тарелки.

2.Нож-вилка — серповидная форма с зубцами на конце. Подают для разрезания сыра.

3.Нож-пила для нарезания лимонов, а также вилочка для перекладывания ломтиков фрукта (с двумя острыми зубцами).

4.Приборы для рыбы и морепродуктов: двухрожковая вилка для селедки, вилка для шпрот (основание в виде лопатки, 5 зубцов), вилка и нож для крабов, креветок, раков (с двумя зубцами на конце), вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей (три зубца, левый очень мощный для отделения мякоти от тела морских животных).
5.Ложечка для соли диаметром не больше 1 см.
6.Ложка для салата, иногда с тремя зубцами на конце, немного больше, чем столовая.
7.Половники для разливания супов, сладких блюд и молока (бывают разных размеров).

8.Щипцы: большие (для мучных кондитерских изделий), малые (для сахара, мармелада, шоколада, зефира), для колки орехов (соединенные V-образно, очень крепкие), для льда (U-образная скоба с двумя зазубленными лопатками), для спаржи (часто подается со специальной решеткой для спаржи).
9.Ножницы для винограда для отрезания ягод от грозди.
10.Лопатки: икорная (имеет форму «плоского совка»), прямоугольная (для мясных и овощных блюд), фигурная с прорезями (для рыбных блюд), фигурная большая (для кондитерских изделий), фигурная малая (для паштета).

Потерялось в веках. Однако известно однозначно, что этот столовый прибор был известен с глубокой древности, и гораздо старше вилки, которая в России появилась только в 17-м веке. Солидный возраст ложек подтверждает множество народных мудростей и поговорок, где они фигурируют, например, «дорога ложка к обеду», «семеро с сошкой, один — с ложкой» и так далее. Интересно, что несмотря на то, что ложка в процессе своей эволюции не претерпела существенных изменений, появилась масса разновидностей этого столового прибора, каждая из которых имеет свое предназначение.

Виды ложек и их назначение

Специалисты по сервировке подразделяют ложки на две больших группы: основные и вспомогательные. В основные входят:

• Столовая – она применяется для употребления преимущественно первых блюд, а также каш из глубоких тарелок. По общепризнанному всесоюзному стандарту, который сохранился в странах СНГ до наших дней, ее объем равен 18 миллилитрам.
• Десертная – применяется для употребления тортов, мороженого и других десертов из глубоких десертных тарелок и креманок. Помимо этого, она может использоваться и при подаче супов, если они налиты в бульонные чашки. Объем ее составляет 10 миллилитров.
• Чайная – предназначена для перемешивания сахара в чае, но может совмещать с функции десертной. По объему она равна 5 миллилитрам.
• Кофейная – эта ложка служит для того, чтобы наслаждаться пенкой на латте и другими кофейными напитками. Ее объем вдвое меньше чайной – 2,45 миллилитров.

Вспомогательные ложки представлены следующими видами:

• Барная – имеет длинную плоскую или спиральную ручку с шариком или кнопкообразным кончиком. Она нужна для приготовления слоистых коктейлей, перемешивания ингредиентов, а также вынимания фруктов или ягод из банок, например, с компотом. Шарик на конце удобен, чтобы использовать его для разминания специй или тех же ягод.
• Бульонная – служит для употребления жидких блюд. Она достаточно глубокая и часто имеет сложную форму или декоративные элементы. В паназиатских ресторанах такие ложки нередко выполнены из керамики.
• Ложка для абсента – имеет сложную фигурную форму и узорную перфорацию. На нее кладется сахар, после чего наливается абсент.
• Ложка для грейпфрута – напоминает обычную ложку, но ее края имеют зазубринки, с помощью которых удобно выковыривать мякоть из цитрусовых и киви.
• Ложка для оливок – дает возможность с удобством вынимать маслины из банки. Ее отличает длинная ручка и дырочка для стекания жидкости в центре.
• Ложка для мороженого – представляет собой небольшую лопаточку.
• Соусная – как правило идет в комплекте с соусником. Она имеет слегка вытянутую форму и носик.

Существует еще как минимум несколько десятков видов ложек для разных целей: для конфет, для специй, для картофеля, для сахарной пудры и так далее.

Из чего делают ложки

Чаще всего встречаются столовые приборы из разных видов металлов и сплавов, каждый из которых, конечно, имеет свои особенности.

Нержавеющая сталь
– это отличный вариант для повседневного использования. Такие ложки не ржавеют, легко моются, не тускнеют. Хорошие, практичные, не слишком дорогие.

Хромоникелевая сталь
– тоже отличный вариант, который не темнеет и не теряет привлекательности. От ложек из нержавейки отличаются характерным мерцающим блеском. Также подходят для повседневного использования.

Алюминий
– сейчас встречается довольно редко, поскольку он не особенно привлекателен на вид, и приборы из него легко гнутся. Зато он стоит недорого, что и обуславливало его популярность в советские годы.

Дерево
– сейчас деревянные ложки встречаются скорее в качестве декоративного элемента на кухне, хотя достаточно многие хозяйки по прежнему используют их например для помешивания блюд при готовке на сковороде с антипригарным покрытием.

Керамика
– также скорее декоративный и сувенирный вариант, хотя и такие ложки находят применение, например, в упомянутых выше паназиатских ресторанах.

Пластик
— из него делают одноразовые столовые приборы, а также походные и детские варианты.

Серебро
– красивый материал, но дорогой и требующий особого ухода, а также имеющий склонность тускнеть, темнеть и царапаться при ненадлежащем хранении. Раньше наборы серебряных столовых приборов были признаком аристократического происхождения и зажиточности, сейчас серебро может встречаться в любом доме, часто из него делают сувенирные и так называемые «крестильные» ложечки.

Мельхиор
– привлекательно выглядит и может составить конкуренцию серебру, однако тоже темнеет, причем вернуть ему первозданный облик очень сложно.

Выбор ложек обычно обуславливается дизайном посуды, с которой они будут подаваться, а также удобством и личными предпочтениями.

Чтобы ложки служили долго, их нужно сразу после еды тщательно мыть и вытирать, а также соблюдать меры хранения и использования, соответствующие тому или иному материалу.

В прошлый раз мы познакомились с тем, как вилка прочно заняла своё место за нашим столом. Теперь предстоит ознакомление с многоликостью и разнообразием этого прибора. Перечислять все виды вилок – занятие долгое и неблагодарное, так как их не менее нескольких десятков. Речь пойдёт о самых необычных из них.

Вилка для спаржевой фасоли
(англ. Asparagus fork) – применяется для переноса нескольких стручков фасоли из общего блюда к себе в тарелку. Делается она из единого куска металла, который сгибается в виде латинской буквы U. Ранние версии делались из двух отдельных ручек, соединённых на подобии ножниц. Концы выполняются в виде лопаток или дисков.

(англ. Carving fork) – основное отличие от обычной вилки это размер: такая вилка намного больше и длиннее, имеет два длинных и узких зубчика. Используется для нанизывания и удержания куска мяса, который надо порезать. Благодаря своему размеру, мясо легко удерживается на доске и таким образом процесс резки проходит легко и без беспорядка на столе. Обычно продаются в одном наборе с ножом для резки мяса.

(англ. Cheese fork) – используется, если твёрдый сыр подается на стол единым куском. Нетрудно догадаться, что перед подачей на блюдо его приходится нарезать ломтиками.

– имеет пять зубцов и широкое основание, служит для того, чтобы не нарушить цельность и эстетичный вид рыбки, пока она движется к вашему рту.

(англ. Pastry fork или fork) – создана для поедания выпечки одной рукой, в то время как вторая держит тарелку. Содержит 3 или 4 зубца. Крайний (внутренний) зубец более широк и совмещает в себе нож и зубчик. Данный столовый прибор был введён в Англии в Викторианскую эпоху.

(англ. Calamete fork) – разработана в Японии специально для поедания макаронных изделий. Отличается наличием дополнительного, короткого зубчика для захвата лапши и волнистого ребра на противоположном конце вилки, для лёгкого удержания макарон на вилке.

Sporf
– общий термин, означающий столовый прибор, совмещающий в себе ложку, вилку и нож. Был придуман в 40х годах Вильямом МакАртуром из Австралии. Поначалу прибор был назван Сплейд (Splayd). Единственная компания которая продает эти столовые приборы в мире – Cambur Industries Pty Ltd из Австралии.

Spork
– столовый прибор, комбинирующий в себе ложку и вилку. Патент на этот прибор был получен в 1874 году в США на имя Сэмюэля Л. Френсиса. Само название такого прибора было придумано лишь 25 лет спустя.

(англ. Pizza fork) – это вилка и нож для пиццы в одном лице. Придумана совсем недавно, лишь в 2007 году, но уже успела стать «Гаджетом недели» на сайте Stupidiotic.com.

(англ. finger fork) – для накалывания всяких сладостей и выпечки.

Вилка–открывалка
для бутылок (англ. Fork Bottle Opener) – один столовый прибор, совмещающий в себе свойства нескольких.

Что мы знаем о ложках, кроме того, что это столовый прибор, напоминающий маленькую лопаточку, которой происходит зачерпывание пищи из тарелки? Скорее всего, мы знаем: «Дорога ложка к обеду» и прочие фольклорные мудрости на ее счет. Нам известно, что столовой ложкой кушают первые блюда, чайной ложкой размешивают сахар в чае, а десертная нужна для использования во время того, когда мы лакомимся нежным желе и прочей вкуснятиной.

Какие ложки встречаются более часто в нашей обыденной жизни? О каких столовых приборах подобного назначения вы, возможно, никогда не слышали? Прямо сейчас будем узнавать и вспоминать виды ложек и их предназначение на нашей кухне. Современные приборы призваны облегчить прием пищи или ее приготовление. Делятся эти приборы на основные и подсобные (вспомогательные).

Основные виды

Основные созданы для непосредственного пользования ими в прямых целях. А именно: относятся к самому распространенному виду ложек — для еды. К данной категории приборов относится:

1. Столовая. Без нее ваша жизнь станет тусклой и более сложной. Эта ложка отлично приспособлена для удобного вкушения жидких блюд. Ароматный наваристый супчик не был бы столь вкусен, не будь на свете самого банального, на первый взгляд, столового прибора. Вместимость данного вида ложки — 18 миллилитров.
2. Десертная — младшая сестра столовой. Ее объем почти в половину меньше. Таким прибором удобно брать варенье, кремообразные сладкие лакомства. Часто их подают в креманках и углубленных тарелочках. Еще десертной ложкой удобно есть торт (из мягких коржей, не песочный). Мороженое тоже полагается вкушать с помощью этой небольшой десертной ложки.
3. Чайная ложечка. Главная функция ее заключается в помощи при растворении сахара в напитках. Чаще всего таким повсеместно употребляемым горячим напитком является чай — отсюда и нехитрое название. Однако, чайная ложка с триумфом способна заменить свою старшую сестру — десертную. Для зачерпывания варений и прочих подобных сладостей почему-то предпочитают эту ложечку все чаще. Мороженое и торт таким прибором тоже очень удобно кушать. Объем всего 5 миллилитров, а сколько полезного делает эта малышка! И намного удобнее, чем большая десертная ложка.
4. Кофейная. Этот совсем маленький столовый прибор вмещает всего 3 миллилитра. Пенка латте и кофейная ложка — неразделимы.

Вспомогательные ложки

Эти труженицы всегда готовы помочь в приготовлении блюд на кухне. Впрочем, одной кухней их возможности не ограничиваются. А вот какими бывают эти помощницы.

• Разливательная. Поварешка, черпак, половник — это все о ней, о разливательной ложке. Объем этого незаменимого прибора начинается от значений 100 миллилитров и более. На каждой кухне должно иметься несколько поварешек. Черпак применяют для зачерпывания первых (жидких) блюд и соусов. Компоты, кисели и пунш тоже разливают с помощью этого вида ложек.

• Соусная ложка. Конечно, можно производить распределение соусов с помощью черпака, но использование специальной соусной ложки с носиком намного упрощает задачу.
• Ложечка-лопатка для икры. Такой лопаточкой икру принято накладывать на крекер или бутерброд во время застолья.
• Для салата. С помощью этого специального столового прибора салат из общего салатника благополучно переместится в вашу индивидуальную тарелочку.
• Ложечки для специй. Такие малютки, как понятно из их названия, предназначены для добавления в порционное блюдо различных специй (соль, перец).
• Ложка для яиц всмятку. Да, такая ложечка имеет свое место в собрании столовых приборов. Размер ее чуть меньше кофейной. В принципе, возможно использование и кофейной ложечки. Главное, чтобы это была не серебряная ложка. Благородный металл чернеет от соприкосновения с яичным содержимым.

О материалах для изготовления ложек

Самыми распространенными являются столовые приборы из металлов и их сплавов. Уход за ними не требует особых условий и знаний. Любой из этих материалов для производства столовых приборов имеет свои преимущества, благодаря которым популярен у людей:

• Нержавейка — один из бюджетных материалов для производства ложек и прочих
• Сплав хрома и никеля — тоже хорошие ложечки, выглядят вполне прилично и не теряют своего блеска. Прочные и симпатичные.
• Алюминий. В годы Союза ложки из этого металла были на каждой кухне. Они не дорого стоили и, в принципе, неплохо выглядели. Однако со временем его вытеснили более блестящие металлические материалы в производстве.

Экологичное дерево

На Руси чаще всеобщим признанием и любовью пользовались деревянные ложки для еды. Хозяин мог «настрогать» таких приборов сколько угодно, для своего многочисленного семейства. Трапезничать такой экологически чистой ложкой было даже удобно: деревянная ложка не жгла рот горячей пищей. Со временем такой прибор стали использовать не только по прямому назначению, его начали украшать росписью и покрывать лаком. Так деревянная ложка постепенно перешла в число русских сувениров. Есть этой залакированной ложкой не станешь, а вот использовать в декоре кухни — отличая идея.

Для использования в приготовлении пищи лучше иметь деревянные ложки специального назначения. Сейчас они больше напоминают округлую, плоскую лопатку с углублением. Использование такой лопатки существенно увеличивает срок службы посуды с антипригарным покрытием. Разумеется, на такой деревянной ложке должны отсутствовать всякие украшения с использованием красок и других покрытий. А вот резные, декоративные элементы придадут шарм такому полезному в наше время инструменту.

Серебряная ложка

Использование ложек из этого благородного металла наиболее заметным стало во времена правления Петра Первого. Но появились они еще задолго до рождения самого Петра. Серебряную маленькую ложку принято дарить «на зубок» ребенку. И в качестве крестильного подарка такая детская ложка стала традицией. Видимо, тот факт, что серебро — это антисептический материал, сыграл свою роль в такой традиции. Столовое фамильное серебро раньше считалось признаком аристократии, а сейчас наборы серебряных приборов могут позволить себе многие. С использованием ложек из этого металла до сих пор многие делают В стакан воды помещается чистая серебряная ложка, и через несколько часов вода обогащается ионами серебра.

Используя этот вид приборов, нужно учитывать то, что уход за ними будет более тщательный, нежели за обычными — из мельхиора или никеля. Чистка потемневшего серебра поможет восстановить его сияние. Самые простые способы чистки: пищевая сода, зубной порошок. Порошком (или содой), нанесенным на предварительно смоченную губку или тряпочку, нужно потереть изделия и ополоснуть их в проточной холодной воде. Не оставляйте серебряные приборы влажными. Всегда вытирайте ложки из серебра тщательно и насухо. Иначе они покрываются некрасивыми пятнами.

Пластиковая ложка

Их разновидностей достаточно. Есть ложки из пластика, входящие в состав корзины для пикника. Есть совсем дешевые, одноразовые экземпляры для применения в некоторых точках быстрого питания.

Не менее известная вариация такой ложки — детская. Такая ложечка создана для удобного и безопасного кормления малыша. Ею малыш начинает учиться кушать самостоятельно. Пластик, в таком случае, будет менее травмоопасен, нежели металлические варианты изделия.

Безопасность и удобство

Этим прибором не так просто повредить нежные детские десна при кормлении. Размахивая ею (как это часто делают дети) во время приема пищи, ребенок не ударит себя с теми последствиями, которые могли бы случиться, используй он в тот момент обычную или даже серебряную ложку.

Ручки у детских ложечек часто предпочитают производить более толстыми, что делает удобным для малыша использование прибора.

Минусы пластика

Не все так идеально, как хотелось бы. Ребенок, приучившись кушать легкой и яркой ложечкой с толстой ручкой, может с трудом приспосабливаться к более «взрослым» ложкам, которые обязательно появятся в его жизни совсем скоро. Однако каждый родитель сам вправе решить, давать или нет такой специальный прибор своему малышу.

Ложка может являться настоящим произведением искусства. Этот факт подтверждает создание музея ложки в городе Владимире и городке Нытве.

Тематические материалы:

Обновлено: 14.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Какие бывают вилки и для чего они предназначены

В качестве столового прибора вилка значительно моложе ложки. Впервые ими начали пользоваться только в IX веке, а широкое распространение она получила только в XVII столетии. Долгое время церковь сопротивлялась вводу вилки в обиход, несмотря на ее удобство. Аргументом выступало сходство этого столового прибора с вилами дьявола. Но требования эргономики и личное удобство оказались сильнее предрассудков, и сегодня вилка имеется в каждом доме в наборе или единичными экземплярами.

Разновидности вилок

Как и ложки, вилки делятся на две большие группы: основные и вспомогательные. В числе основных упоминаются:

• Столовая – может иметь самую разнообразную форму.С ее помощью употребляют горячие вторые блюда, а потому при сервировке располагается ближе всего слева от основной тарелки строго зубцами вверх. Чаще всего она имеет четыре зубчика, а ее длина равняется диаметру тарелки.




• Закусочная – нужна для употребления холодных и ряда горячих закусок (яичница, к примеру). По форме она является близнецом столовой вилки, но несколько меньше нее. Ее место на столе слева от рыбной.




• Рыбная – ее подают к блюдам из морской и речной рыбы. Она обычно имеет четыре зубчика, а дальше ее форма может варьироваться от вида подаваемой рыбы: например, между центральными зубцами может располагаться небольшое углубление или закруглены края. По длине она чуть меньше закусочной, а ее место – левее столовой вилки.




• Десертная – служит для того, чтобы было удобно есть сладкие пироги, торты и тому подобное. Она имеет всего три зубца и оригинальную форму, часто украшена эмалью или другими видами декора. По размеру она равняется диаметру десертной тарелки, а располагается по правилам сервировки зубцами вправо над тарелкой.




• Фруктовая – также носит название салатной. Ее подают, если предполагается присутствие на банкете свежих или консервированных фруктов, а также салаты из них. Невзирая на то, что нож к этой вилке не обязателен, она должна составлять пару фруктовому ножу как по размеру, так и по декору. Среди основных приборов она легко находится, поскольку имеет всего 2 зубчика.

В отличие от вышеперечисленных, дополнительные вилки не входят в числе обязательных при сервировке. Их подают только тогда, когда на банкете присутствуют блюда, для употребления которых они и разработаны:

• Вилка для лимона – ее роль может сыграть и стандартная для фруктов. Она отличается скромными размерами и двумя острыми зубчиками.




• Вилка для сельди – также имеет пару зубцов.




• Для шпрот – для нее характерно большое количество зубцов – 4 или 5, концы которых соединены перемычками, ее основанием служит широкая лопатка.




• Для креветок и раков – двузубая длинная вилка.




• Для холодных коктейлей из морепродуктов – имеет три зубчика, с одним более длинным и острым, чем остальные.




• Для омаров – имеет два маленьких слегка изогнутых зубчика и длинный стержень для извлечения мяса из панциря.

Из чего делают вилки

Вилки и ложки, как и прочие столовые приборы, делают из одних и тех же материалов:

• Нержавеющая сталь – идеальный вариант для повседневности. Этот металл легко моется, не подвержен коррозии, не тускнеет и стоит недорого.




• Алюминий – в настоящее время столовые приборы из него встречаются нечасто, но раньше он в силу своей дешевизны был весьма популярен. Его недостаток – это мягкость, следовательно, приборы из него легко гнутся, царапаются, теряя привлекательность и функциональность.




• Серебро и мельхиор – из них получаются красивые столовые приборы для торжественных ужинов. Но они требуют тщательного ухода и регулярной чистки, поскольку быстро темнеют.




• Дерево – деревянные вилки используются в основном в качестве лопаточек для помешивания рагу или других блюд на сковородках с антипригарным покрытием.




• Пластик – из него делают детские наборы, с помощью которых малыш учится безопасно и ловко обращаться со столовыми приборами. Кроме того, пластик служит для изготовления одноразовой посуды для пикников.

Видео по теме:

Столовый этикет | Павловский завод им. Кирова

Сервировка стола

Столовых приборов существует великое множество, и назначение некоторых из них для нас подчас является загадкой. А если вам доведется побывать на светском приеме? Невероятно, но в жизни всякое может произойти. Поэтому предлагаем вам немного полезной информации по сервировке стола и ресторанному этикету.

Обратим внимание на сервировку стола. Пусть вас не пугают своим блеском и количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее — пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки — ножи и ложки, а слева — вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка. Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует.

Правильно и умело пользоваться предметами сервировки — это в первую очередь использовать их только по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, — левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.

К основным столовым приборам относятся ножи, вилки и ложки.

Каждому ножу соответствует определенная вилка.

• 
  при помощи столовых ножа и вилки едят блюда из мяса и мясных продуктов, изделия из теста (кроме сладких), пироги, кулебяки, блины и др. Кроме этого, кончиком лезвия ножа можно помочь захватить на вилку гарнир.
• 
  рыбные нож и вилка необходимы для употребления блюд из рыбы. При отсутствии специальных приборов для рыбы пользуются двумя вилками. Нож для рыбы тупой, похож не удлиненную лопатку, а вилка имеет четыре укороченных и широких рожка.
• 
  десертные нож и вилка понадобятся вам для сладких пирогов, некоторых пирожных и тортов, очищенных арбуза и дыни и др.

Ложек для еды, будь то торжественный ужин в ресторане или застолье в семейном кругу, требуется немало:

• 
  ложка столовая — для супов, подаваемых в глубоких тарелках;
• 
  ложка десертная — для многих сладких блюд, подаваемых в креманках или в глубоких десертных тарелках, а также для супов, подаваемых в бульонных чашках;
• 
  ложка чайная — для горячих напитков (чая, кофе с молоком или сливками, какао), подаваемых в чайных чашках или стаканах. Чайную ложку допускается использовать вместо десертной;
• 
  ложка кофейная — для кофе, подаваемого в кофейной чашке.

Все перечисленные приборы являются персональными и при сервировке стола их кладут

перед каждым участником застолья.

Существуют  еще и дополнительные, вспомогательные или сервировочные приборы, подающиеся в зависимости от ситуации.

Например, ложка и вилка для салата, которые по размеру превосходит обычные столовые. Их предназначение – перекладывание блюда из общей салатницы на персональную тарелку. Существуют специальные салатные изделия для раскладывания холодных блюд, шпрот, и т.д.

Кроме нескольких видов уже описанных выше ножей, есть еще нож для масла, форма такого ножа обычно слегка изогнутая. Если к обеду подается сыр куском, то и для него предполагается наличие отдельного ножа. Он имеет несколько зубцов на конце, с помощью которых отрезанный кусок сыра перекладывается в тарелку.

Говоря о вилках, нужно упомянуть вилки для шпрот и сардин, кокотные вилки для жульенов и горячих закусок.

Кулинарные щипцы предназначаются для перемещения торта и пирожных себе в тарелку (большие) или же для того, чтобы взять сахар, зефир, конфеты (малые), существуют отдельные щипцы для льда.

Отдельным предметом накладывают икру из общий икорницы – ложечка для икры, напоминает по форме совочек.

Приступая к десерту, торты режут и часто раскладывают по персональным тарелкам  лопаточкой для торта, имеющую специальную форму под треугольные кусочки тортов. К нарезанному лимону  должна подаваться специальная вилка для лимона.

Конечно, полный набор такой посуды в домах можно встретить едва ли. Даже не все рестораны могут похвастаться абсолютным соответствием требованиям этикета. Однако иногда хочется попробовать принимать пищу именно так, как того требует протокол – хотя бы для того, чтобы почувствовать себя истинным аристократом.

Ресторанный этикет

Для того чтобы  выглядеть достойно на очередном праздничном мероприятии, предлагаем неглубоко погрузиться и в ресторанный этикет, изучить некоторые простые правила.

Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Правила пользования салфеткой:

Салфетку не стоит оставлять нетронутой. Необходимо сложить ее вдвое и положить на колени сгибом к себе. Не нужно заправлять ее ни за пояс, ни за воротник.

Пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. Мужчина кладет салфетку на левое колено.

Если еда закончена, салфетку оставляют справа от тарелки, если вам нужно покинуть стол ненадолго – слева.

Знаки столовыми приборами:

Если в еду возникла пауза, столовые приборы кладут на край тарелки (ручками либо на тарелку, либо на стол).

После окончания еды, столовые приборы кладут на тарелку параллельно друг другу, посередине тарелки, либо на 5 часов.

На рисунке также представлены другие позиции столовых приборов:

 Надеемся, что данная статья будет полезной и, окунувшись в мир столовых приборов, Вам обязательно захочется красиво сервировать стол по правилам столового этикета на Вашем ближайшем семейном празднике!

 

14 различных типов вилок (разновидность посуды)

Откройте для себя множество различных типов вилок, которыми вы можете пользоваться для приготовления различных блюд. Убедитесь, что на вашей кухне есть основные типы вилок, предназначенные для самых разных блюд.

Люди не сразу стали есть вилками. Когда византийская принцесса Феодора Анна Дукаина подарила Доменико Сельво золотые вилки в качестве приданого в XI веке, это вызвало такой скандал.Богобоязненные венецианцы восприняли это как оскорбление Бога, который, как они считали, дал людям свои пальцы как естественную вилку для еды.

Однако в 16 веке Италия стала одной из первых стран, принявших вилки в качестве столовой посуды вместе с Испанией. Франция последовала их примеру, но только спустя столетие.

Связанные с: Типы посуды | Типы сервировочных подносов | Типы кофейных чашек | Типы чаш

Фруктовая вилка

Источник: Amazon

Фруктовая вилка будет использоваться, когда вы едите фрукты как часть еды.В изысканных обедах эти вилки обычно используются для сбора таких вещей, как виноград, дыни, клубника и другие фрукты. Эти вилки были созданы для того, чтобы есть фрукты как можно проще. Если вам подали чашку с фруктами или большую тарелку разных фруктов, тогда вам подойдет именно эта вилка.

В наше время не все используют вилки для фруктов. Это определенно полезная утварь, но многие люди привыкли использовать обычные столовые вилки вместо вилок, которые специально предназначены для употребления фруктов.Как бы то ни было, если вы хотите найти красивую фруктовую вилку, вы найдете множество отличных вариантов. Купить вилки для фруктов, которые будут красиво смотреться на вашем обеденном столе, будет легко, и вы сможете гордиться своим обеденным столом.

Настольная вилка

Настольные вилки — это то, что почти каждый будет иметь на своей кухне. Эти вилки на самом деле просто невероятно распространенные вилки, которые можно использовать для разных целей. Некоторые люди думают, что столовые вилки и обеденные вилки — это одно и то же, и в некоторых случаях это верно. В зависимости от типа столовой вилки, которую вы покупаете, ее можно отнести к категории обеденных вилок, но это не всегда так.

Табличная вилка стала обычным разговорным термином для обозначения общей вилки. Эти типы вилок бывают разных размеров, поэтому часто оказываются где-то между традиционной обеденной вилкой и вилкой для салата. Этот тип вилки не то, что вы увидите в изысканной столовой, но он очень часто используется на кухнях многих людей.Вы можете купить эти вилки большими пачками столового серебра, и в целом они вам очень пригодятся.

Это фантастические вилки, которые можно использовать для самых разных целей. Если вы хотите купить вилки, которыми вы сможете есть, то они отлично подойдут. Вы также можете найти вилки для стола, которые выглядят очень красиво. Если вы хотите что-то более декоративное по своей природе, вы можете поискать столовые вилки, которые выглядят модно.

Вилка для спагетти

Источник: Amazon

Некоторые люди считают вилку для спагетти чем-то новым, но другим очень нравится ее использовать. Вилки для спагетти предназначены для того, чтобы помочь людям съесть макароны, например спагетти. Сама вилка имеет эти небольшие выступы на зубцах, которые позволяют макаронам легче вращаться по краям. Это может сделать более приятным употребление пасты, такой как спагетти, лингвини и даже феттучини.

Если вы действительно любите регулярно есть макароны, возможно, стоит поискать одну из этих вилок. Это определенно не рассматривается как вилка, которая является абсолютной необходимостью для каждой кухни, поэтому на самом деле все сводится к тому, считаете ли вы их полезными или нет.Вы можете есть спагетти с помощью традиционной обеденной вилки, поэтому подумайте, достаточно ли выступов на зубцах, чтобы вы захотели их купить. Это определенно будет хорошим инструментом в вашем распоряжении, но вы должны подумать, как часто вы будете им пользоваться.

Это менее распространенный тип вилки, поэтому ее будет нелегко найти в розничной торговле. Это может быть не то, что есть в каждом магазине рядом с вами, поэтому покупка одного в Интернете, вероятно, будет самым простым решением. Вы сможете очень легко найти идеальную вилку для спагетти, когда зайдете в Интернет. Люди, которые любят макароны, будут хорошо проводить время с этой посудой, даже если это не то, что все оценят в полной мере.

Вилка для тостов

Вилка для тостов используется для удержания мяса на месте над огнем. Вы обнаружите, что люди используют эти типы вилок, когда готовят на открытом огне. У большинства этих вилок для тостов есть только два зубца, но вы найдете на рынке такие, которые будут иметь три.Их действительно полезно иметь при себе, когда вы готовите мясо на гриле или костре.

Ручка этих вилок для тостов очень длинная, поэтому вам не придется слишком приближать руки к огню. Это важно, поскольку вы хотите максимально обезопасить себя при работе возле открытого огня. Длина вилки не будет такой большой, чтобы вилкой было трудно управлять. У вас не возникнет проблем, когда нужно протыкать мясо и перевернуть его.

Если вы хотите готовить мясо на открытом огне, то обязательно, чтобы у вас была одна из этих вилок. Они будут работать очень хорошо, чтобы помочь вам идеально приготовить. Это будет самый простой способ перевернуть мясо, чтобы оно хорошо приготовилось. Вы также сможете проткнуть мясо, чтобы определить, насколько оно готово.

Найти вилки для тостов тоже не составит труда. Вы сможете купить их где угодно. Хорошая идея — купить прочный набор, чтобы он выдержал испытание временем. Многие из них будут поставляться с деревянными ручками, но вам не стоит о них беспокоиться, поскольку они расположены достаточно высоко, чтобы не было проблем с пламенем.

Вилка для салата

Вилка для салата — один из наиболее распространенных типов вилок, используемых в наше время. Многие люди используют эти вилки, чтобы есть что-нибудь, но они специально предназначены для салата. У него хорошая режущая кромка, так что вы можете при необходимости нарезать салат или другие овощи. Люди, которые регулярно едят салат в своем рационе, определенно выиграют, если на кухне будет много вилок для салата.

Некоторые люди принимают эти вилки за вилки в наше время.Вилки для ужина на самом деле намного длиннее, чем их кузены из салатных вилок. Тем не менее, если вы не из тех, кто заботится о прекрасном обеденном этикете, эту посуду можно эффективно использовать для многих целей. Вы можете купить превосходный набор вилок для салата, которые также будут отлично смотреться на вашем обеденном столе.

Если вы заботитесь об этикете изысканного ужина, то вилка для салата содержит несколько интересных фактов, которые вам следует знать. Когда салат подается первым в еде, вилку для салата следует класть в крайний левый угол тарелки, впереди других вилок.Если хозяин решит, что салат будет подан после основного блюда, то вилку для салата следует положить слева от тарелки, а перед ней — обеденную вилку. Вилки размещаются в том порядке, в котором они предназначены для использования в данной ситуации.

Обеденная вилка

Обеденная вилка — это вилка, которую вы должны использовать, чтобы съесть основное блюдо. Эти обеденные вилки длиннее, чем упомянутые выше салатные вилки.Вилы этих типов обычно имеют четыре зубца, и все они имеют одинаковую длину. Это вилка, которую вы будете использовать, чтобы есть основные мясные блюда, такие как говядина или курица.

Скорее всего, она окажется самой большой вилкой в ​​вашем традиционном ящике для столового серебра. Существуют специальные вилки большего размера, но их обычно не ставят с обычным столовым серебром. Это тип вилки, который вы увидите в большинстве наборов столового серебра, представленных на рынке. Вы сможете очень легко их купить, и вам обязательно нужно иметь несколько из них.

Есть много разных стилей обеденных вилок, из которых вы тоже можете выбирать. Некоторые из них будут очень нарядными и будут отлично смотреться во время изысканного ужина. Другие более причудливые и будут служить посудой, которую вы захотите использовать в повседневных целях. Нетрудно найти обеденные вилки, которые вам нужны, поэтому просто выберите столовое серебро, которое вам больше всего понравится.

Вилка для устриц

Устрицы могут быть не тем, что вы едите постоянно, но важно иметь в наличии подходящую посуду, когда вы это делаете.Вилка для устриц создана для того, чтобы поесть устриц стало приятным занятием. Они хороши для употребления в пищу большинства видов морепродуктов, так как вы сможете эффективно раскалывать моллюсков с помощью зубцов. Эта вилка даже имеет интересное отличие: она единственная вилка, которую ставят справа от тарелки во время изысканного ужина.

Вам понравится вкусная вилка для устриц, когда вы обедаете из морепродуктов. Этот тип вилки следует использовать, когда вы едите креветок, лобстеров, устриц и других видов моллюсков.Людям, которые действительно любят свои морепродукты, будет полезно иметь несколько таких вилок для устриц. Они идеально подходят для наслаждения хорошими блюдами из морепродуктов, а также выглядят очень красиво.

Как правило, вилку для устриц нужно покупать отдельно. Это не та утварь, которую часто можно найти в комплекте с несколькими типами столового серебра. В наше время это считается особой посудой. Он не так часто используется, как многие другие вилки, но отлично справляется со своими обязанностями.

Десертные вилки

Судя по названию, десертные вилки предназначены для употребления в пищу десертов.Эти вилки считаются идеальным размером для употребления в пищу десертов, таких как торты и пироги. Вы сможете очень эффективно использовать их для этой цели, и вам понравится, чтобы они были у вас на кухне. Вам определенно не нужно использовать десертную вилку, чтобы есть десерты, но это то, что вы ожидаете использовать в официальной обеденной обстановке.

Если вам нравится придерживаться формального обеденного этикета, то будет разумным купить себе десертные вилки. Иногда эти вилки также называют вилками для выпечки.Эти термины могут использоваться как синонимы, так как они имеют одно и то же назначение. Любой десерт, который можно рассматривать как выпечку, следует есть вилкой такого типа.

Вилки для десертов тоже очень распространены. Возможно, вам удастся приобрести некоторые из этих вилок в большом наборе столового серебра. Если вы хотите убедиться, что получаете традиционные десертные вилки, то, возможно, будет полезно найти их в отдельной коробке. У вас не должно возникнуть проблем с их поиском, и они отлично справятся со всеми вашими потребностями в поедании десертов.

Вилка для коктейлей

Источник: Wayfair

Вилки для коктейлей используются специально для обработки таких гарниров, как оливки. Эти вилки сконструированы таким образом, что в них легко помещать оливки и другие виды гарниров, которые люди используют в напитках. Если вы хотите приготовить напиток, например мартини, то иметь под рукой вилку для коктейлей будет неплохо. Вы с легкостью сможете обработать оливки, и они получатся идеально.

Конечно, вилки для коктейлей не всегда используются просто для этой цели. Некоторые люди употребляют их также для употребления в пищу морепродуктов. Они могут быть весьма эффективными при закалывании морепродуктов, поэтому они могут стать хорошим инструментом для этой цели. В наше время люди, кажется, используют эти вилки чаще для еды морепродуктов, чем для обработки гарниров для коктейлей.

Вам придется поискать вилки такого типа, если вам нужны вилки для кухни. Они не входят в состав большинства наборов столового серебра, поэтому в большинстве случаев вам придется искать их самостоятельно.Но они будут вам очень полезны. Если у вас дома есть собственный бар, и вы любите готовить классные напитки, вам обязательно нужно иметь коктейльные вилки, чтобы завершить впечатление.

Выдвижная вилка

Источник: Amazon

Выдвижная вилка определенно не подходит для изысканного ужина. Это новинка, которую люди создали, чтобы начать разговор. Эта вилка имеет выдвижной вал, который позволяет ей тянуться дальше, чем любая обычная вилка.Идея состоит в том, что вы можете использовать эту вилку, чтобы украсть еду с тарелок других людей.

Довольно легко сказать, что это в основном шутка, но люди с хорошим чувством юмора могут найти удовольствие в обладании чем-то вроде этого. Если вы хотите иметь забавную серебряную посуду, которая вызовет реакцию у людей, то это стоит покупки. Очевидно, это не то, чем вы будете регулярно есть, но это может помочь вам немного рассмешить и заставить кого-то улыбнуться.Смех важен, поэтому просто скажите об этом, когда ситуация требует немного легкомыслия.

Вилка для резьбы

Источник: Wayfair

Покупка вилки, специально предназначенной для резьбы по дереву, может показаться немного необычной для людей, которые не привыкли к изысканной кухне. Вилки для разделки на самом деле весьма полезны, так как они могут сделать вырезание ломтиков мяса намного проще, чем это было бы в противном случае. Многие люди просто используют вилку любого типа, чтобы удерживать мясо на месте, пока режут его ножом.Резьбовая вилка просто разработана специально для этой цели и хорошо справляется со своей задачей.

Было бы разумно держать одну из этих вилок в доме на определенные случаи. Это значительно упростит нарезку индейки на ужин в честь Дня Благодарения. Вы можете достать его, когда вам нужно разделить большой кусок мяса, и это ускорит процесс. Это не то, что считается обязательным предметом владения, но все же может быть приятным.

Если вы хотите найти хорошую вилку для резьбы, вероятно, будет проще купить ее отдельно.Иногда можно найти вилки для резьбы, которые идут в комплекте с ножами, но это не совсем обычное дело. Лучше всего будет найти именно вилку для резьбы. Вы сможете приобрести качественную вилку для резьбы и с удовольствием ею будете пользоваться.

Вилка Granny

Источник: Amazon

Вилка Granny определенно не очень широко используется в наше время. Есть много людей, которые даже не знают, что они собой представляют. Возможно, вы никогда не встретите одну из этих вилок типа «бабушка» в обычных магазинах, но они могут быть полезны в определенных ситуациях.Вилка для бабушек обычно используется как универсальный инструмент, который может помочь вам в приготовлении пасты.

Для перемешивания пасты можно хорошо использовать вилку. Его также обычно используют для того, чтобы подбрасывать макароны, осушать их и прокалывать, чтобы определить, готово ли это. Вы, безусловно, могли бы сделать все это с помощью более традиционного форка, но этот форк специально разработан, чтобы упростить его использование таким образом. В некотором роде он похож на ложку, но у него есть зубцы, которые делают его идеальным для переворачивания макарон.

Если вы хотите купить одну из этих вилок, то лучше всего будет поискать в Интернете. Ниже перечислена популярная модель с тремя зубьями. Вы найдете вилки типа «бабушка» с двумя зубцами, а другие — с пятью. Конкретный стиль, который вам больше всего понравится, зависит от вас, но, по крайней мере, теперь вы знаете, для чего они предназначены.

Spork

Источник: Wayfair

Spork — определенно интересная утварь, поскольку это не совсем обычная вилка.Эта посуда объединяет идею вилки и ложки в один удобный инструмент. Вы сможете собирать вещи, используя эту лопатку, а также колоть пищу зубцами. Многие люди любят использовать спорки за обеденными столами, но есть и те, кто считает их неочищенными.

Что бы вы ни думали о спорках, легко сказать, что они могут быть весьма полезны в правильных ситуациях. Вместо того, чтобы переключаться между несколькими разными кухонными принадлежностями во время одного приема пищи, вы можете использовать свою лопатку во многих ситуациях.Это определенно не та утварь, которая предназначена для изысканного ужина, но это то, что людям очень нравится в наше время. Если вы думаете, что он будет вам полезен, то стоит приобрести его себе.

Вы не найдете спорков в каждом наборе столового серебра, который вы покупаете в магазине. Они не редкость, но вам, скорее всего, придется специально искать их. На рынке также есть одноразовые споры, так что вам тоже нужно будет их рассмотреть.Скорее всего, будет предпочтительнее приобрести хороший набор спорков из дерева или нержавеющей стали.

Одноразовая вилка

Источник: Amazon

В наши дни на рынке также можно найти много различных одноразовых вилок. В большинстве случаев вилки изготавливаются из пластика, и их следует выбросить после одного использования. Многие люди начали уклоняться от использования одноразовой пластиковой посуды из-за ее негативного воздействия на окружающую среду.В ответ на это компании начали предлагать одноразовые изделия из серебра, полностью биоразлагаемые.

Это превосходно, поскольку позволяет людям пользоваться одноразовыми столовыми приборами, не чувствуя себя виноватыми. Биоразлагаемое столовое серебро будет весьма полезно, когда у вас много людей. Вы можете раздать эти вилки, и каждый может легко съесть. Когда вечеринка закончится, вам не придется беспокоиться о мытье десятков отдельных вилок.

Биоразлагаемые одноразовые вилки действительно очень удобны.Они безвредны для окружающей среды и могут облегчить вам жизнь в определенных ситуациях. Эти вилки будут использоваться для вечеринок на открытом воздухе и других подобных мероприятий. Некоторые из них стоит оставить для подходящего случая.

Вилочный грунт | Когда, почему и как использовать разные вилы

Многие люди начинают с внешней стороны плиты и работают внутрь, или украдкой бросают взгляд на своего хозяина, чтобы получить руководство. Но если вы тот, кто накрывает на стол, что ж, вы сами.Большинство наборов из пяти столовых приборов поставляется с двумя универсальными вилками, но те, кто развлекается, часто хранят в ящиках для столовых приборов самые разные формы и размеры.

Одно практическое правило: вилки располагаются слева от обеденной тарелки в том порядке, в котором они используются, за одним исключением, вилкой для устриц.

Слева направо: салат, рыба, обед, десерт и вилки для устриц.

Вилка для салата
Четырехзубая вилка, отличающаяся часто усиленными центральными зубцами, имеет очень широкий левый зубец, который можно использовать в качестве режущей кромки для овощей и салата. Если салат подается после основного блюда, он будет располагаться ближе всего к левой стороне тарелки, справа от обеденной вилки.

Рыболовная вилка
К этой вилке можно присоединить рыбный нож, у которого есть выемка для отделения костей. Вилка может иметь три или четыре зубца. Левый зубец будет немного больше остальных, с выемкой для удаления костей. Если рыба достаточно нежная, чтобы ее можно было разделить, нож не нужен.

Обеденная вилка
Обычно самая длинная вилка в наборе посуды, эта вилка имеет четыре зубца одинаковой длины и используется для основного блюда.Обычно используется вместе с ножом для мясных блюд, его также называют вилкой. Это тяжеловесный подъемник в мире вилочных погрузчиков, у него нет выдающихся характеристик, кроме того, что он является самой большой вилкой в ​​ящике.

Десертная вилка
Немного меньше салатной вилки, ее также называют кондитерской вилкой или вилкой для пирога. Эта вилка может иметь три или четыре зубца, а левый зубец будет больше других, с плоским краем. Это позволяет пользователю держать тарелку в левой руке и разрезать тесто левым краем.Вилку для десерта можно поставить над обеденной тарелкой или поднести к столу, когда подают десерт.

Oyster Fork
Узкая вилка с тремя зубцами, эта вилка (также называемая вилкой для морепродуктов или коктейльной вилкой) полезна для работы с моллюсками или для сбора креветок из креветочного коктейля. Он может удалить мясо когтей или хвоста у омара, хотя часто используется более длинный и даже более узкий кирка. Это единственная вилка, которая находится с правой стороны тарелки.

Опубликовано 1 октября 2015 г.

Вот почему вилки имеют четыре зубца

Все наверняка помнят ту сцену из фильма «Красотка», в которой юная Джулия Робертс борется с этикетом за столом и трудностями распознавания правильные вилки для еды. Наверное, у всех были одинаковые недоумения относительно того, какую вилку использовать на обед: с четырьмя, тремя или двумя зубцами? Начиная справа налево или наоборот? Мы привыкли пользоваться столовыми приборами каждый день, но задумывались ли вы, почему существует так много типов вилок, почему они производят вилки разной конструкции и как использовать их за столом? В этой статье мы постараемся ответить на все подобные сомнения и любопытства, касающиеся безграничного мира форка.

Как называются зубья вилки

Прежде всего, мы должны знать, что вилки, независимо от их различной формы, различаются в зависимости от количества точек, которые они имеют. Острия или зубцы вилки называются зубцами , они расположены как гребешок и используются для сбора или прокалывания пищи во время еды. Количество зубцов вилки и их форма определяют каждую вилку и ее функцию, будь то для фруктов, мяса или салата.

История вилки

Существование вилки известно с древних времен; нет никаких определенных документов, но кажется, что его изобретение относится к IV веку года нашей эры в Восточной Римской империи, году, даже если это не была вилка, как мы знаем ее сегодня. Древние греки и римляне ели в основном руками, в лучшем случае в самых богатых семьях была привычка носить серебряные наперстки, чтобы не пачкать пальцы. Вилки, которые были известны и использовались в Восточной Римской империи, имели в основном два или три зубца, и они использовались для прокалывания пищи. Именно из Византийской империи вилка была завезена на Запад примерно в 1000 году нашей эры. Распространение вилки в Италии произошло в XIV веке года при Неаполитанском королевстве года, хотя ее использование все еще плохо воспринималось как церковью, так и такими странами, как Франция. Только в 1700 году использование вилки за столом стало считаться нормальным. Во времена правления Фердинанда IV Бурбона придворный камергер Дженнаро Спадаччини изобрел вилку с четырьмя зубьями, как мы знаем ее сегодня.Конструкция с четырьмя зубьями должна быть связана с исследованием большей легкости брать пищу и сопровождать ее ко рту: вилки с двумя или тремя зубцами идеально подходили для прокалывания пищи, но не для ее сбора, и их также часто было неудобно подносите еду ко рту. Со временем появились вилки с пятью или шестью зубцами, но они были слишком большими, чтобы подавать пищу в рот. Вилка с четырьмя зубьями идеально подходит как для сбора пищи, которую не нужно протыкать, так и для сопровождения пищи ко рту.

Почему у некоторых вил есть три зуба

Различное количество зубцов в вилках можно объяснить изменением привычек и обычаев за столом. Первые вилы, представленные в Восточной Римской империи, имели два зубца, они были миниатюрным производным сельскохозяйственных орудий и использовались только для прокалывания пищи и для того, чтобы сильно разрезать их. Введение большего количества зубцов объясняется использованием различных тарелок на столе , которые необязательно нужно протыкать или блокировать, а просто собирать и подавать ко рту.Присутствие на столе даже сегодня вилок с тремя зубьями для десерта, а иногда и для салата-гарнира, объясняется именно тем, что к столу подают разные блюда: как десерты, так и салат (и иногда даже фрукты), их не нужно собирать или разрезать, но их также можно просто проколоть, чтобы поднести ко рту. Также вилка для рыбы может иметь только три зубца , из которых центральный короче, поскольку он служит для облегчения чистки рыбы. Единственная вилка, которая сохраняет только два зубца, — это вилка, используемая для улитки или ветчины, просто потому, что эти продукты должны быть застряли перед употреблением.

Почему вилка для рыбы отличается

Наверное, многие заметили, что вилка для рыбы, хотя и с четырьмя зубцами, имеет конструкцию и форму зубцов, полностью отличную от традиционной настольной вилки. Иногда вилка для рыбы может иметь такой же размер, как и обычные вилки, но всегда слегка приплюснута и имеет четыре зубца, которые не начинаются на одной линии, а также имеет более пустое центральное пространство, или у них есть три зубца, где центральный один короче.Его другой дизайн объясняется функцией, которую он должен выполнять: вместе с ножом для рыбы вилка для рыбы должна упростить очистку рыбы и ее потребление. Различное количество зубцов или аномальная форма были созданы, чтобы усилить воздействие на рыбу, отделяя кожу от тела. Вилку для рыбы можно также отличить по небольшим дополнительным выемкам по бокам или по большему левому захвату, который служит для лучшей адаптации к рыбьей кости.

Как пользоваться столовыми приборами за столом

Также Джулию Робертс в фильме «Красотка» учат смотреть на положение столовых приборов и различное количество зубцов вилки, чтобы понять, как ими пользоваться. В таблице.Недоумение, sans rien dire, возникает только за столиками официальных обедов и ужинов, потому что обычно мы используем только одну или максимум две вилки для различных основных блюд (основного блюда и гарнира). Однако самый простой способ, который также позволяет избежать ненужного смущения, когда вы находитесь в ресторане или на важном ужине, — это определенно начать использовать столовые приборы снаружи, чтобы продолжить работу с внутренней стороны, ближайшей к тарелке. Прежде всего, нам нужно знать, что стол устанавливается путем размещения вилок слева от тарелки даже для левшей, а нож (с лезвием, обращенным к тарелке) и ложка находятся справа. Вилки расположены в соответствии с порядком использования, так, что самая внешняя — для закуски, затем одна для основного блюда и, наконец, одна для салата. Столовые приборы для фруктов и десерта всегда кладут на тарелку, поэтому они короче, рядом со стаканами.

Вилы — разные типы вил

Существует много разных видов вилок, каждая из которых разработана и предназначена для разных видов пищи.

Вилка настольная

Столовые вилки — это то, что мы используем каждый день для наших основных блюд. Их можно использовать для макарон, блюд из риса, мяса или овощей.
Эти вилки предназначены для использования с самой разной посудой.
3V Venosta предлагает различные модели настольных вилок, чтобы удовлетворить самые разные вкусы своих клиентов.

Вилка для фруктов

Вилки для фруктов меньше, чем столовые, и вместе с ножом для фруктов и ложкой для фруктов предназначены для использования с фруктовыми блюдами и закусками.3V Venosta предлагает различные модели вилок для фруктов, каждая из которых имеет собственный дизайн.

Вилка для десертов

Десертные вилки меньше столовых и даже меньше фруктовых. Десертные вилки имеют три зубца и используются для приготовления различных десертных блюд и сладостей. 3V Venosta предлагает различные модели десертных вилок, каждая из которых имеет уникальный дизайн, отвечающий разнообразным вкусам своих клиентов.

Рыболовная вилка

Рыбные вилки предназначены для блюд на основе рыбы.Рыбные вилки вместе с ножом для рыбы упрощают очистку рыбы и облегчают ее употребление в пищу. 3V Venosta предлагает различные модели вилок для рыбы, каждая из которых уникальна и разработана с учетом различных вкусов ее клиентов.

Вилка для гастронома (или «прошутто»)

Вилка для деликатесов

имеет два зуба, предназначенных для захвата ломтиков прошутто и очень тонких нарезанных мясных деликатесов. Вилки для гастрономов — лишь один из многих столовых аксессуаров, производимых 3V Venosta.

Вилка для улиток

Вилки для улиток — это маленькие вилки, которые используются для аперитивов, для нарезания оливок, улиток, канапе и других лакомых кусочков и закусок.Вилки-улитки — лишь одно из многих настольных принадлежностей, производимых 3V Venosta.

Вилка для салата

Вилки для салатов в сочетании с ложками для салатов имеют удлиненную форму, которая помогает смешивать салаты или овощи во время заправки и облегчает их подачу. Вилки для салатов — лишь один из многих столовых аксессуаров, производимых 3V Venosta.

Вилка сервировочная

Сервировочные вилки используются вместе с сервировочными ложками. Сервировочные вилки больше, чем столовые, и предназначены для сервировки различных видов гарниров.Сервировочные вилки имеют три зубца, а их особая форма также помогает собирать тонкие ломтики мяса. Сервировочные вилки — это лишь одно из многих продуктов, разработанных 3V Venosta для вашего стола.

Вилка для жарки

Вилки для жаркого — самые большие из множества различных типов вилок. Вилки для жарки имеют две точки, предназначенные для того, чтобы колоть мясо во время нарезки и переворачивать его во время приготовления. Вилки для жарки — лишь одно из многих продуктов, разработанных 3V Venosta для вашего стола.

24 типа вил и их применение (с изображениями)

У большинства людей есть только несколько различных типов вилок в своем домашнем ящике для столовых приборов, и вы можете быть удивлены, обнаружив, что на самом деле существует более 30 различных типов вилок, используемых для обедов. Если вы когда-либо волновались и сбивали с толку разные вилки, предлагаемые в ресторане, и изо всех сил пытались решить, какую из них использовать, или если вы хотите узнать о типах вилок, чтобы произвести впечатление на гостей ужина, то это руководство — именно то, что вам нужно ‘ давно искал.

Вилка для десертов

Вилка этого типа короче, чем вилка для стола и вилка для фруктов, с немного более тонкой головкой. У него три зубца, и его обычно можно увидеть в изысканных ресторанах над местом, где стоит тарелка. Этот тип вилки предназначен для использования с десертами, такими как пироги, пироги, пирожные и другие сладкие блюда. Если вы покупаете большой набор посуды, то, вероятно, в комплект входят десертные вилки, так как они являются одним из наиболее распространенных типов вилок.Если вы подаете еду на официальном обеде, то десертные вилки необходимы для правильной подачи.

Вилка для рыбы

Вилка для рыбы очень похожа на стандартную вилку для стола, за исключением того, что зубец в дальнем левом углу вилки будет шире или толще. Это помогает отделить мясо от кости рыбы. Этот тип вилки разработан, чтобы упростить и упростить поедание рыбы, и вы, вероятно, найдете эту вилку на своем столе в элитном ресторане морепродуктов.Вы можете использовать эту вилку дома, когда подаете рыбу, чтобы произвести впечатление на своих гостей, но если вы подаете рыбу, которая уже была филе, то обычная столовая вилка будет более подходящей.

Вилка Oyster

Вилка Oyster имеет три зубца, но она намного уже, чем вилки большинства других типов. Вы можете использовать его, чтобы вытащить устрицу из раковины, а также его можно использовать для употребления в пищу других видов морепродуктов, так как небольшой размер позволяет извлекать мясо клешней из лобстеров или собирать креветки.Эта вилка имеет элегантный и привлекательный вид, она улучшит атмосферу любого званого ужина. Эта вилка для морепродуктов — единственная вилка, которую следует размещать с правой стороны помещения, чтобы соответствовать формальным правилам приема пищи.

Вилка столовая

Обеденные вилки — это вилки, которые используются для основного блюда, например, мясных блюд. У них четыре зубца и широкая сбалансированная форма. Хотя некоторые люди могут подумать, что вилка для обеда и вилка для стола — это одно и то же, на самом деле существует небольшая разница в размерах.Вилки для ужина больше, чем вилки для стола, и их чаще всего можно найти в ресторанах высокой кухни. Это самые большие вилки из всех широко используемых, обычно их длина составляет семь дюймов.

Вилка для салата

Вилки для салатов можно отличить по тому факту, что они немного короче по длине, чем вилки для обедов, а зубец слева будет иметь плоский край, чтобы его можно было использовать для измельчения салата или других компонентов салатного блюда. При приготовлении обстановки для званого ужина вилки следует расставить по порядку, причем вилка, которую вы будете использовать первой, находится дальше всего от тарелки.Это означает, что правильное место для салатной вилки может варьироваться в зависимости от того, в какой момент еды вы будете подавать салат. Если салат идет в качестве закуски, эту вилку следует ставить как можно дальше слева, а если салат идет после основного приема пищи, то ее следует класть справа от обеденной вилки.

Вилка для фруктов

Вилки для фруктов имеют более короткую, приземистую форму и используются для более элегантного сбора фруктов. Чаще всего они используются в Европе, но вы также найдете их в ресторанах высокой кухни Северной Америки, если выберете фруктовый салат или другое фруктовое блюдо.Эти вилки можно использовать для нарезания фруктов на тарелке на более мелкие кусочки, например дыни, или для нарезания и сбора неудобных кусочков фруктов, таких как виноград или ягоды.

Вилка столовая

Настольная вилка — это универсальная вилка, которую большинство людей будет иметь дома и которая используется в самых разных условиях. Столовые вилки обычно встречаются в наборах столовой посуды в качестве стандартной вилки, которую большинство людей будет использовать для основных блюд, а также для употребления других блюд, таких как салаты и рыба.В ресторанах высокой кухни вы вряд ли увидите, что используются столовые вилки, вместо них будут специальные вилки для разных типов еды.

Вилка для тостов

Вилки для тостов используются для удерживания пищи над открытым огнем. Чаще всего они имеют два зубца, но у некоторых типов будет три. Зубцы будут острыми, так что пища будет проткнута и надежно поможет преодолеть пламя, чтобы она не упала в огонь и не была потрачена впустую. Самая важная особенность вилки для тостов — очень длинная ручка, которая часто бывает металлической с деревянным покрытием на конце, где вы будете ее держать.Эта ручка предотвращает приближение пользователя слишком близко к пламени, тем самым сохраняя его безопасность и предотвращая ожоги. Эти типы вилок обычно доступны для покупки в магазинах товаров для дома, и часто их можно купить как часть набора для гриля. Их можно использовать для приготовления барбекю на огне или жарки зефира.

Вилка для спагетти

Несмотря на свое название, вилки для спагетти предназначены для употребления в пищу всех видов длинных макарон, таких как лингвини, фетучини и тальятелле.Эти вилы обычно имеют три зубца, и на каждом зубце есть выступы, которые позволяют им лучше захватывать макароны, обернутые вокруг них. Они обычно не используются дома, но их можно найти в ресторанах высокой кухни, или вы можете купить вилки для спагетти, если вы большой поклонник этого типа макарон. То, как гладкая поверхность позволяет спагетти ускользнуть, может сделать еду довольно грязной, поэтому эти вилки просто упрощают и изящнее есть макароны.

Вилка для коктейлей

Вилки для коктейлей — это маленькие вилки с двумя острыми зубцами, которые можно использовать для обработки небольших гарниров, таких как оливки, а также для употребления в пищу морепродуктов.Если вы хотите придать приготовленным коктейлям более профессиональный вид, то вилка этого типа станет хорошим дополнением к вашей коллекции. Тот факт, что он удваивается при поедании моллюсков, является бонусом. Зубцы хорошо подходят для нарезания небольших креветок в коктейле из креветок, а также для вытаскивания мяса из крабовых клешней.

Вилка для резьбы

Вилка для разделки мяса разработана специально с единственной целью — удерживать кусок мяса на месте одной рукой, а другой рукой разрезать его ножом. Некоторые люди могут увидеть вилку такого типа только при посещении ресторана, но в некоторых частях мира, например в Англии, это обычная вилка, которую используют еженедельно по воскресеньям, когда многие люди ужинают жареным. Эта вилка будет иметь большую ручку, позволяющую пользователю держать ее в руке, и два больших острых зубца, достаточно длинные, чтобы проткнуть кусок мяса насквозь. Вы можете найти вилки для резьбы во множестве дизайнов, некоторые из которых имеют классический вид, а другие — более декоративные.Высококачественные вилки для резьбы могут быть довольно дорогими, но это хорошие предметы, которые стоит приносить в особые случаи, например, на День благодарения, и их также можно передать в семье как реликвию.

Одноразовая вилка

Одноразовые вилки обычно изготавливаются из пластика, и их можно использовать, если вы покупаете еду на вынос, чтобы поесть в дороге. Их обычно можно найти в заранее приготовленных коробках для салатов в продуктовых магазинах или кафе, но многие розничные торговцы постепенно отказываются от них, пытаясь сократить количество производимого одноразового пластика. Одноразовые вилки также часто встречаются на детских днях рождения, поскольку они недорогие и их можно выбросить после использования, что избавляет от необходимости мыть посуду.

Spork

Шпорка — это нечто среднее между ложкой и вилкой. Он имеет три или четыре зубца, поэтому им можно колоть и собирать пищу, но зубцы с обоих концов закруглены и образуют чашевидную форму ложки. Тот факт, что две посуды объединены в одну, экономит место и снижает потребление пластика, потому что споры обычно изготавливаются из одноразового пластика и раздаются в кафе на вынос.Иногда споры могут быть сделаны из более прочного материала многоразового использования и использоваться в походах. Это избавляет туриста от необходимости упаковывать несколько принадлежностей, но позволяет им выполнять несколько функций с помощью одного инструмента.

Вилка для улиток

Вилки Snail имеют дизайн, очень похожий на вилки для коктейлей, с маленькой изящной ручкой и двумя тонкими зубцами. Зубцы вилки-улитки обычно загибаются внутрь. Они предназначены для употребления в пищу улиток, помогая пользователю вытащить улитку из раковины.Их также можно использовать для канапе и закусок, так как использование большой вилки для съедания таких маленьких порций может показаться грубым.

Вилка для мороженого

Хотя большинство людей ест мороженое ложкой, вилку для мороженого можно использовать с этим десертом в очень модных ресторанах. Вилка этого типа имеет широкую, неглубокую и округлую форму, похожую на суповую ложку, но с вырезанными сегментами, образующими центральный выступ, придающий ей вид вилки. Эти типы вилок часто имеют очень замысловатый дизайн, и их удобно использовать в особых случаях, например на свадьбах.Ложечная часть вилки используется для черпания и еды мороженого, а вилочная часть — для разрезания и надрезания более твердых сортов мороженого.

Вилка для обеда

Вилка для обеда очень похожа на вилку для ужина, но меньше. Это универсальная вилка, которую можно использовать для употребления в пищу самых разных видов пищи, но ее размер меньше просто потому, что она выглядит пропорциональной меньшему размеру обеденной тарелки по сравнению с обеденной тарелкой. В изысканной столовой никогда не использовалась бы вилка для обеда, потому что ее размер просто выглядел бы огромным, если бы ее поместили рядом с обеденной тарелкой.Вилка для обеда обычно имеет длину около шести дюймов.

Вилка мелкая

Вилка для деликатесов похожа на вилку для коктейлей или вилку для улиток, но этот тип вилки на самом деле был разработан специально для того, чтобы есть с мясом прошутто, которое представляет собой тип очень тонко нарезанного итальянской ветчины. У него ручка среднего размера и два очень острых зубца, которые нужно воткнуть в прошутто, чтобы его можно было легко поднять. У этой вилки нет другого применения, хотя, если вы пытаетесь получить максимум за свои деньги, вы можете использовать ее как вилку для устриц или коктейльную вилку.

Вилка сервировочная

Сервировочные вилки больше, чем обеденные, и обычно продаются в паре с подходящей сервировочной ложкой. Эти два предмета обычно используются вместе для подачи большой тарелки еды, которая будет находиться в центре стола, например, гарнира или большой миски макаронных изделий. Сервировочные вилки можно использовать, прижав их к сервировочной ложке и удерживая еду между ними, чтобы переместить еду с сервировочного блюда на обеденную тарелку, или вы можете использовать ее отдельно, чтобы проткнуть еду зубцами и переместить ее на другую тарелку.Сервировочные вилки и ложки — отличные вещи для обеда, чтобы люди могли обслужить себя легко и стильно. Если вы часто устраиваете званые обеды или гриль в саду, то к этой посуде придется часто привыкать.

Вилка для кондитерских изделий

Вилка для выпечки предназначена, как вы догадываетесь, для еды печенья. Эти вилки имеют три или четыре зубца, при этом левый зубец больше по размеру и уплощен со скошенным краем, что позволяет использовать его как своего рода нож для нарезки теста на меньшие порции размером с горлышко. Эту вилку можно использовать как вилку для торта или десертную вилку, но в очень изысканных ресторанах вилка для выпечки будет отделена от вилки для торта и десерта. Вилки для выпечки обычно довольно маленькие и предназначены для удерживания в правой руке, в то время как левую руку используют для удержания тарелки. Вот почему край вилки острый и работает как нож, так что вам не понадобятся две руки, чтобы держать две посуды.

Вилка для стружки

Вилка для чипсов — это распространенный тип одноразовой посуды для еды, который широко распространен в Великобритании, известной своими магазинами рыбы и чипсов, также известными в просторечии как «чиппи».Эти рестораны с едой на вынос предлагают своим клиентам вилки для чипсов, чтобы они могли есть свою еду в пути. Часто заведения такого типа можно найти в изобилии вдоль побережья, и традиционно люди покупают рыбу с жареным картофелем, а затем сидят на пляже или на набережной и едят. Вилка для стружки сделана из тонкой древесины, похожей на деревянную палку, которую вы найдете в ледяном палочке, и у нее есть два зубца на каждом конце ручки, поэтому ее можно использовать как вверху. Они полезны, потому что их можно выбросить вместе с упаковкой, в которой было приготовлено блюдо, и они избавят вас от жирных рук во время еды.

Сырная вилка

Вилки для сыра обычно имеют толстые деревянные ручки с двумя длинными зубцами на противоположном конце. Эти вилы обычно короткие, а лапы с прямыми краями. Это означает, что они полезны для нарезки сыров, а также для прокалывания и подачи сыров. Сырные вилки часто можно купить как часть набора, когда вы покупаете сырную доску, поскольку они обычное дело при подаче сыра после обеда. Этот тип вилки с зубцами достаточно прочен, чтобы нарезать фета, бри, камамбер, гауда и проволоне, но для более твердых сыров больше подойдет специальный нож для сыра.Зубцы этой вилки заострены острыми концами, так что они могут наколоть кончиками маленькие кусочки сыра, что позволяет подавать их на сырной тарелке.

Вилка крабовая

Эти вилки также могут быть известны как вилки для креветок или вилки для омаров. Они довольно короткие, обычно от четырех до пяти дюймов в длину. Они очень тонкие, с тонкой металлической ручкой, разделенной на конце на два небольших зубца. Эти зубцы тонкие, острые и настолько маленькие, что могут легко проникнуть в щели моллюсков, вытащить все мясо и не пропадать даром.Эти типы вилок обычно не входят в наборы посуды, но их можно купить наборами из четырех или шести крабовых вилок. Чаще всего их можно увидеть в магазинах вдоль побережья, где обычно едят морепродукты, например, в Новой Англии в США и на побережье Норфолка в Великобритании. Эти типы вилок, как правило, недорогие, и они могут значительно упростить и упростить употребление моллюсков в пищу, поэтому они являются хорошей инвестицией, если вы фанат такой еды.

Вилка для фондю

Существует несколько различных типов вилок для фондю, в зависимости от того, какое фондю вы едите.Если у вас сырное фондю, тогда у подходящей вилки будет три зубца, тогда как для фондю с мясом или бульоном потребуется вилка для фондю с двумя зубцами. Стойки для фондю должны быть металлическими, чтобы они могли выдерживать высокую температуру фондю, хотя вы можете приобрести пластиковые вилки для фондю для использования с наборами для фондю, в которых для плавления используются свечи, а не настоящая горелка. Будьте осторожны, чтобы не перепутать их, потому что пластиковая вилка почти наверняка расплавится, если использовать ее с традиционным фондю. Вы также можете использовать вилку для фондю, чтобы нарезать фрукты и окунуть их в растопленное шоколадное фондю.Или, в качестве альтернативы, для этого также подойдет фруктовая вилка.

Вилка для рассола

Вилка используется для извлечения солений из банки. У него длинная и тонкая ручка, так что вы можете легко обходить разные области банки, и два острых зубца на конце, которыми вы можете протыкать соленые огурцы, чтобы поднять их. Если вы регулярно едите соленые огурцы, то эта посуда станет очень удобным дополнением к столовым приборам, поскольку с ней вынимать соленые огурцы из банки намного проще и гигиеничнее. Эти вилки больше, чем вилки для морепродуктов или коктейлей, но меньше, чем столовые. Использование вилки для рассола предотвращает попадание рассола на руки, а также означает, что рассол не будет загрязнен от прикосновения. Если вы когда-либо пробовали использовать столовую вилку для удаления солений из банки, вы знаете, что размер вилки может сделать это проблематичным, а также скользкие соленые огурцы довольно легко соскользнут со столовой вилки. Вилка для рассола имеет гораздо более острые зубцы, а в некоторых случаях зубцы зацепляются на конце, чтобы обеспечить безопасное маневрирование.Вилки для маринованных огурцов предназначены исключительно для сервировки солений и не должны использоваться для употребления в пищу солений непосредственно из них. Поскольку они такие острые, а иногда и крючковатые, это может привести к болезненной травме рта. Вместо этого постучите вилкой по тарелке, чтобы удалить рассол, или с помощью ножа и легкого давления сдвиньте его на сервировочное блюдо.

Просмотры сообщений:
1,730

Как выжить на официальном обеде — Шпаргалка № 2

Шпаргалка № 1 могла подготовить вас к выбору стаканов на официальной сервировке стола, но как насчет столовых приборов? Вилка для коктейля, вилка для салата, вилка для рыбы, вилка для обеда, вилка для десерта. ..когда начать? Не волнуйтесь, немного знаний имеет большое значение.

Снаружи внутрь: Ножи и ложки помещаются справа от места установки, а вилки — слева (за некоторыми исключениями, упомянутыми ниже). Не забывайте всегда использовать столовые приборы в первую очередь снаружи, работая с каждым блюдом внутрь.

Вилки: когда вилки кладут на левую сторону тарелки, первая вилка, которую нужно использовать, будет внешней, возможно, для закуски или салата. Затем для следующего блюда используйте следующую вилку, возможно, для рыбного, пока не дойдете до последней, ближайшей к тарелке, которая будет обеденной вилкой (если вы не обедаете в Великобритании, где вы можете найти десертную вилку, ближайшую к тарелке. пластина).С левой стороны плиты может быть две, три или четыре вилки. Единственная вилка, расположенная справа от места, будет вилкой для устриц, которая будет самой первой вилкой, которую вы будете использовать. Если над тарелкой положить вилку, то это будет десерт.

Ножи: Ножи размещаются с правой стороны официального места установки. Опять же, первый нож, который нужно использовать, будет внешним, затем для следующего блюда используйте следующий нож, пока не дойдете до последнего, ближайшего к тарелке, который будет обеденным ножом (тот же порядок, что и для вилок).Иногда может не быть ножа для салата, а над тарелкой может быть нож вместе с вилкой и ложкой для десерта и сыра. На тарелку для хлеба кладут небольшой дополнительный нож, который намазывает масло.

Ложки: Рядом с ножами вы можете найти чайную ложку, возможно, для шербета и суповую ложку, которая будет дальше всего справа от тарелки (иногда вилка для устриц помещается сверху ложки). Десертную ложку можно поставить горизонтально над тарелкой, ложкой влево, вилкой вправо.

Иногда правила этикета и изысканного ужина могут показаться смешными или пугающими, но на самом деле понимание этих правил избавляет от беспокойства и неуверенности и позволяет расслабиться и насладиться едой и компанией! Тем не менее, если вы обнаружите, что вас сбивает с толку вся посуда, просто прислушайтесь к мнению других за столом, в конце концов, всегда вежливо ждать!

Джулия Эстеве

Консультант по этикету

История западной столовой посуды, от скандальной вилки до невероятной Spork |
Искусство и культура

На прошлых выходных я отправился в свое первое туристическое путешествие и познакомился с тем, что можно было бы назвать суперспорком. Превосходя комбинацию ложка / вилка, которую можно найти в школьных кафетериях, которая обычно не может заменить любой другой инструмент (просто попробуйте съесть спагетти со спорком), этот швейцарский армейский нож для посуды имел ложку на одном конце и вилку на другом. и один из внешних зубцов вилки был зубчатым, чтобы использовать его как нож. Последние достижения в области кухонных принадлежностей заставили меня задуматься об истории посуды, которую мы обычно принимаем как должное.

Отчасти мое любопытство удовлетворила статья Чада Уорда о происхождении вилки из Leite’s Culinaria.Оказывается, вилка — относительно новое изобретение. Хотя первые вилки использовались в Древнем Египте, Греции и Риме, двухзубые инструменты в то время использовались только в качестве кухонных инструментов. Только в средние века уменьшенная версия использовалась для еды богатыми семьями Ближнего Востока и Византии.

Ложки, напротив, использовались в качестве столовой посуды со времен палеолита. Согласно онлайн-галерее пищевых технологий Калифорнийской академии наук, доисторические люди использовали ракушки или щепки для ложек.Древние слова, обозначающие ложку, предполагают, какие материалы использовались в разных областях: греческие и латинские слова происходят от cochlea , что означает спиральную раковину, а англосаксонское слово spon означает щепка. В средние века члены королевской семьи и другие богатые люди использовали ложки из драгоценных металлов. В 14 веке олово стало широко использоваться, что сделало ложки доступными для населения.

Ножи также использовались не только для еды, но и в качестве инструментов и оружия с доисторических времен.Из-за их потенциально насильственного использования (и, возможно, из-за того, что кардиналу Ришелье, главному министру короля, казалось отвратительным, когда посетители чистили зубы острием своих ножей), король Франции Людовик XIV в 1669 году издал указ о том, что ножи приносят к обеденному столу иметь точку заземления. Возможно, это способствовало разнице в том, как американцы и европейцы используют свое столовое серебро, о чем я расскажу в нескольких абзацах.

Но сначала вернемся к вилке, у которой самое пестрое прошлое среди всех столовых приборов.На самом деле, как пишет Уорд, этот, казалось бы, скромный инструмент когда-то считался довольно скандальным. В 1004 году греческая племянница византийского императора использовала золотую вилку на свадебном пиру в Венеции, где вышла замуж за сына дожа. В то время большинство европейцев все еще ели пальцами и ножами, поэтому новомодное орудие греческой невесты считалось местным духовенством греховным упадком. «Бог в своей мудрости снабдил человека естественными вилками — его пальцами», — сказал один из высокомерных венецианцев. «Поэтому для него было бы оскорблением заменять их во время еды искусственными металлическими вилками.Когда через несколько лет невеста умерла от чумы, святой Петр Дамиан высказал мнение, что это было наказанием Бога за ее ненавистное тщеславие.

Перенесемся на несколько столетий вперед, и вилки стали обычным явлением в Италии. И снова международный брак оказался катализатором распространения этого орудия — Екатерина Медичи привезла коллекцию серебряных вилок из Италии во Францию ​​в 1533 году, когда вышла замуж за будущего короля Генриха II. В 1608 году английский путешественник по континенту Томас Кориейт опубликовал отчет о своих зарубежных наблюдениях, в том числе об использовании вилки — практике, которую он сам перенял.Хотя в то время его высмеивали, вскоре последовало принятие вилки.

Однако в начале 17 века вилки были редкостью в американских колониях. Уорд пишет, что то, как американцы едят до сих пор, связано с тем, что новые ножи с тупым концом, импортированные в колонии, затрудняли копье еды, как это было раньше. Теперь они должны были использовать свои ложки левой рукой, чтобы удерживать пищу, при резке правой рукой, а затем переключить ложку в правую руку, чтобы зачерпнуть кусок.Метод «зигзага», как назвала его Эмили Пост, особенно популярен среди американцев.