Какие блины бывают: Какие бывают блины, их виды и какие блины лучше

Какие блины бывают: Какие бывают блины, их виды и какие блины лучше

Какие бывают блины, их виды и какие блины лучше

Ответ на вопрос: “Какие бывают блины?”, очень прост. Видов блинов существует бессчетное количество. Каждая национальная кухня славится своими нюансами приготовления этого вкусного и несложного блюда, да и любая хозяйка имеет свой особый рецепт. В принципе, общие правила приготовления для всех видов похожи, за исключением дрожжевых и заварных блинов.

Несмотря на огромное разнообразие видов, блины все же имеют несколько классификаций. По типу муки, из которой изготовлены. В этом случае они делятся на пшеничные, гречневые, манные, ржаные, пшенные и смешанные (из нескольких видов).

Если делить блинчики на виды, согласно жидкости, которая использовалась для теста, можно выделить блины на воде, на молоке, ряженке, сыворотке, кефире, минеральной воде и, даже, пиве.

По технологии приготовления различают обычные блины, заварные, дрожжевые, блины с припеком.

Для дрожжевых блинов сначала готовят опару, которая должна взойти в 2-3 раза, и только после этого тесто можно выпекать. Блины на дрожжах характеризуются воздушностью и пышностью, а также, имеют свойство хорошо впитывать масло и различные соусы, благодаря своей пористой структуре.

Заварные блины отличаются от классических добавлением кипятка (иногда с содой) в почти готовую основу.

Припек – это способ введения начинки в процессе готовки. Обычно это овощи, мелко порезанные яйца или готовый фарш. Выбранный припек кладут на сковороду и заливают блинным тестом. Другой способ приготовления блинов с припеком: выложить начинку на поджаренный с одной стороны блин, залить тонким слоем теста и аккуратно перевернуть.

Также, блины можно разделить на виды, в зависимости от способа употребления. Самый распространенный из них – есть блинчики, намазывая их различными добавками (медом, сметаной, вареньем, кислыми, солеными или острыми соусами).

Другой способ употребления – на готовый блин класть небольшое количество начинки и заворачивать края конвертиком. Начинки бывают разные. Самая распространенная из сладких – это творог, перемешанный с сахаром и яйцом, иногда с добавлением изюма и ванилина. Соленых начинок гораздо больше: фарш, печень, рубленые яйца с рисом, икра, кусочки сельди – вариантов много.

Очередной способ употребления – в виде блинного пирога. Технология приготовления таких пирогов очень проста: готовые блинчики играют роль коржей, которые перемазываются или перекладываются различными начинками, в основном, мясными, рыбными или яичными. Готовый пирог украшается, запекается в духовке и горячим режется на кусочки.

Ну, а если блины перемазать сметанным, сливочным, заварным кремом или вареной сгущенкой, то получится блинный торт. Также, для начинки можно использовать фрукты, ягоды, изюм, цукаты и орехи. Но торты из блинов бывают не только сладкими. Примером такого закусочного торта из блинов может служить популярный среди хозяек печеночный торт. Все блинчики, переслоенные начинкой и не подвергшиеся дополнительной тепловой обработке называют тортами.

Ну вот, вроде и все. Теперь Вы легко сможете выбрать какие блины приготовить и попробовав разные виды, определить какие же блины лучше.

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

В преддверии Масленицы «Афиша Daily» выведала у шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина секреты приготовления тонких кружевных блинчиков, а также узнала, какими вообще бывают блины, можно ли их испечь на растительном молоке и нужно ли смазывать сковороду маслом.

Максим Тарусин

шеф-повар ресторана «Восход», ранее шефствовал в «Dr. Живаго»

Блины одними из первых приходят в голову при упоминании о русской кухне. Их пекли на Руси абсолютно все и всегда. Особенно в масленичную неделю. В наши дни можно не жечь чучело и не водить хороводы, но блины — символ праздника, который, кажется, будет с нами всегда.

Как пекли блины на Руси

В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру. из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью. Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.

Секрет идеального теста

Ключевые компоненты теста для классических блинов — мука, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль. Молоко подойдет почти любое, но лучше использовать пастеризованное коровье 3,2–4% жирности (продается обычно в бутылках), а не ультрапастеризованное (в пакетах). Иногда молоко рекомендуют смешивать с водой в разных пропорциях. Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное.

Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.

Большую роль играет качество муки: для блинов важно, чтобы в ней было много клейковины. Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде. Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением. Чтобы результат не разочаровал, я советую все же смешивать любую другую муку с пшеничной высшего сорта в пропорции 30:70 граммов.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится. Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях. Но бесконечно их количество увеличивать нельзя — блины приобретут характерный привкус яиц. В среднем на 1 литр молока требуется от 3 до 5 штук.

В тесто нужно обязательно добавить растительное масло (сливочное не подойдет), иначе велик риск, что блины получатся слишком румяными или вовсе подгорят, а края будут чересчур ломкими.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.

Блины с уткой и брусникой в ресторане «Восход»

Какую сковороду выбрать и как жарить

Нет ничего лучше чугунной сковородки, это вам скажет любой шеф. Я убежден, что у этого материала есть какая‑то особая энергетика. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок.

Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30–50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго.

Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.

Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.

Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго»

На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом.

Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.

Виды блинов

Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов.

Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира (50 мл на 1 л молока) или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения (как и при добавлении дрожжей), оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой. Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи.

Блины с припеком

Слово «припек» в названии отсылает к способу приготовления: блины припекают на сковороде с обеих сторон с какой‑нибудь начинкой. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.

Классические варианты начинки — вареное яйцо, зелень, рубленые жареные грибы, овощи. Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. Можно добавлять крупы — перловку, пшенку.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Начинки для блинов и блюда с ними

Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. Всем известные блины с мясом готовят двумя способами. Первый — с рассыпчатой начинкой из жареного фарша. Второй — когда мясо для начинки предварительно отваривают и уже его прокручивают через мясорубку, часто добавляя жареные морковку и лук. Такая начинка получается более плотной и однородной консистенции, но не такой сочной, как первая.

Сладкие блины с творогом получатся вкуснее, если смешать творог с сыром маскарпоне или сметаной и сахаром. Можно добавить ванильный сахар, консервированный персик. Очень быстрый и простой вариант сладкой начинки — завернуть в блин тертое свежее яблоко с сахаром.

Если в тесто добавить сухих итальянских трав (базилик, тимьян, орегано и т. д.), а в качестве начинки — моцареллу и помидоры, получится итальянская версия блинов.

Отдельная история — блинные торты. Они бывают как сладкие с шоколадным, заварным или сметанным кремом, так и сытные — например, печеночный торт. Его приготовление занимает приличное количество времени, а вкус — на любителя, но поклонников у этого блюда достаточно.

Ну и, конечно, не стоит забывать о классике — блинах с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Сколько и как хранить блины

Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.

Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина

Ингредиенты

— Молоко — 1 л
— Яйцо — 3 шт.
— Мука — 350–400 г
— Сахар — 70–100 г
— Растительное масло (подсолнечное) — 125 г
— Соль — щепотка
— Сливочное масло для смазывания

01

Лучше предварительно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Разбить в глубокую чашу яйца, хорошо перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и соль, снова хорошо перемешать.

02

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

03

Небольшими порциями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером.

04

Убедиться, что в тесте нет комочков. Постепенно ввести масло, перемешать до однородности. Если комочки остались, можно процедить тесто через сито.

05

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом.

06

Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности.

07

Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто. Верхняя поверхность должна покрыться легкой пленкой, могут появиться мелкие дырочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

08

Снять с огня, выложить на тарелку и смазать блин сливочным маслом.

09

Повторить все то же самое со следующими блинами, перед каждым смазывая сковороду растительным маслом.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Виды блинов и их рецепты.

Блины считаются традицинным и всеми любимым блюдом. Казалось бы, в приготовлении блинов нет ничего сложного: жидкость (молоко, кефир, простокваша), мука, яйца, сахар, соль, сода или дрожжи – и все смешать.

Одни ингредиенты можно опускать, другие добавлять.

Неизменными остаются мука и молочный продукт. Меняя состав и пропорции, хозяйки находят свой любимый рецепт.

Содержание:

1. Виды блинов;
2. Славянские блинчики;
3. Оладьи;
4. Блинчики с добавлением кипятка;
5. Панкейки;
6. Французские крепы.

Виды блинов.

Блины различают и называют по тому виду муки или крупы, которые идут на их изготовление : ржаные, гречневые, пшеничные, пшенные, манные.

Сейчас в кухне каждого народа есть блины, но все они отличаются способом приготовления и начинками.

Славянские блинчики. Это традиционные тонкие блинчики, которые едят и без всяких добавок с пылу, с жару, и заворачивают в них самые разнообразные начинки (припеки), и подают с медом, сметаной и даже кашами.

Оладьи. Их считают либо разновидностью блинов, только более толстых, пышных и меньших в диаметре, либо абсолютно самостоятельным блюдом. Да и рецептура теста блинов и оладий несколько различается, в результате чего текстура оладий получается не только плотнее, но и нежнее. По причине более скромных размеров начинка оладьям не полагается, зато они необычайно вкусны со сметаной или вареньем.

Блинчики с добавлением кипятка. Одним из секретов тонких и эластичных блинов — это добавление в тесто небольшого количества кипятка. За счет того, что блинчики готовятся на молоке, по вкусу они получаются сливочными, а за счет кипятка эластичными, поэтому, также этот рецепт может называться блины на кипятке или блинчики с добавлением кипятка.

Панкейки.  Панкейки, или американские блинчики -это одно из самых распространённых блюд Соединенных штатов и Канады. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто – пирожное в сковороде.

Французские крепы. Тончайшие и необыкновенно вкусные блинчики крепы готовятся из гречневой муки. Во Франции их предлагают со всевозможными начинками и поливают разнообразными соусами.

Славянские блинчики.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 400 грамм;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Яйцо куриное — 4 штуки;
• Молоко — 1 литр;
• Соль — на кончике ножа;
• Растительное масло — 2 столовые ложки.

Взбейте яйца с сахаром в глубокой миске.

Постепенно введите муку и соль, чередуя с молоком и аккуратно размешайте до однородной массы.

Оставьте на 20 минут.

Добавьте в тесто растительное масло и жарьте блины на сильно разогретой сковороде.

Оладьи.

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл;
• Мука пшеничная — 200 грамм;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Сода — 1 чайная ложка;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 щепотка;
• Ванильный сахар — 10 грамм;
• Растительное масло — 2 столовые ложки.

В глубокую миску вылейте теплый кефир. Для этого кефир либо заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на полчаса, либо подогрейте в микроволновке 30-40 секунд, не дольше.

Добавьте к кефиру куриное яйцо и перемешайте.

Далее следует добавить сахар, ванильный сахар и соль. Венчиком слегка взбить смесь, чтобы яйцо смешалось с кефиром, сахаром и солью.

В сите смешайте муку и соду и просеивайте их вместе в наше тесто. Добавляйте муку порциями в тесто и замешивайте тесто — чуть гуще, чем сметана. Дайте тесту постоять 10 – 15 минут.

Жарить оладьи следует на сковороде с разогретым растительным маслом. Обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Блинчики с добавлением кипятка.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 1 стакан;
• Яйцо куриное — 2 штуки;
• Молоко — 1 стакан;
• Соль – щепотка;
• Растительное масло — 2 столовые ложки;
• Кипяток — 1 стакан.

Взбейте в пену яйца с солью в глубокой миске.

Не переставая взбивать, влейте стакан кипятка.

Далее не переставая взбивать, влейте стакан холодного молока.

Добавьте 1 стакан муки, перемешайте.

В тесто добавьте растительное масло.

Жарьте блины на горячей сковородке, смазанной оливковым или топленым сливочным маслом.

Панкейки.

Виды блинов и их рецепты. :

Яйцо куриное 2 штуки;

• Соль — 1 чайная ложка;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Молоко — 2 стакана;
• Пшеничная мука — 2 стакана;
• Гашеная сода — 1 чайная ложка;
• Растительное масло — ¼ стакана.

В глубокой миске яйца взбейте с сахаром и солью до появления пены.

Добавьте молоко, хорошо взбейте венчиком, постепенно добавляйте муку, постоянно разбивая комочки венчиком.

Влейте растительное масло (можно заменить топленым сливочным).

Погасите соду, добавьте в тесто и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 10 минут. За это время разогрейте сковороду.

Жарить панкейки следует на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки, переверните панкейки и поджарьте с другой стороны д золотистого цвета.

Французские крепы.

Ингредиенты:

• Мука гречневая  – 1 стакан;
• Молоко  – 2 стакана;
• Яйца  – 3 штуки;
• Растопленное сливочное масло  – 2 столовые ложки;
• Растительное масло  — 2 столовые ложки;
• Сахарная пудра – 1 столовая ложка;
• Соль  – щепотка.

Смешайте в глубокой миске муку, сахар и соль. В отдельной емкости венчиком или миксером взбейте яйца и молоко до образования пены. Затем яично-молочную смесь постепенно добавляйте к муке, аккуратно размешивая все миксером или венчиком.

Растопите сливочное масло, дайте ему несколько минут остыть, потом вылейте его в тесто. Снова все хорошенько помешайте до образования однородной массы. Тесто считается готовым, когда с ложки оно течет беспрерывной струйкой.

Добавьте в тесто растительное масло и жарьте блины на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.

Bon appétit

Напишите в комментариях какими рецептами блинов вы пользуетесь, а так же какие секреты вы применяете для достижения наилучшего результата.

Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с фото

Не стану тут долго расписывать, что же такое блины, думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.

А теперь непосредственно про рецепт. Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет. Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.

Хочу заметить, что, если вы задумали сделать блинный торт, то данный рецепт не очень подходит, здесь блины получаются хоть и тонкие, но довольно плотные, из них идеально делать блины с начинкой. Для блинного торта лучше сделать тонкие блины на кефире с дырочками, тут блины получаются потолще и нежнее.

Ингредиенты

• молоко 500 мл

• яйца 3 шт.

• мука 200 г

• масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки)

• сахар 30 г (2 ст. ложки)

• соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца (3 шт.) и молоко (500 мл) из холодильника заранее. Масло (30 г или 2 ст. ложки) можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (1/2 ч. ложки). Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Просеиваем муку (200 г) в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.

Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся. Приятного аппетита!

50 начинок для блинов – Рецепты блинов. Блины на Масленицу

Ищете идеи о том, с чем приготовить любимые блинчики на Масленицу, эти 50 начинок для блинов помогут вам с идеями, чтобы стопочка тончайших блинчиков могла через полчасика превратиться в полноценный праздничный ужин, перекус или сытную сладость к чаю. Чтобы окинув глазом длинный список и сопоставив его с имеющимся набором продуктов, можно было бы без проблем и особых хлопот приготовить блинчики с начинкой на любой вкус.

Рецепты фаршированных блинов

Общее правило для любой начинки для блинов – она, начинка, должна быть полностью готовой. Блинчики не пирожки, на сковороде или на противне они находятся недолго, поэтому сырая начинка может не успеть приготовиться. Блинчики для фарширования обычно жарятся с одной стороны, при этом начинка кладётся на обжаренную сторону, блинчик заворачивается конвертиком или трубочкой и затем обжаривается на сковороде или запекается в духовке до аппетитной румяной корочки.

Некоторые хозяйки обжаривают блинчики с обеих сторон и просто заворачивают в них готовую начинку. Блинчики при этом можно просто разогреть в микроволновке. Закусочные блинчики или блинчики со сладкими начинками можно сложить треугольничками. Ещё один интересный вариант подачи блинов с начинкой – «русские роллы», когда начинка выкладывается на готовые, обжаренные с обеих сторон тонкие блинчики, они сворачиваются в рулетик и затем нарезаются наискось. Так что начинку нужно обжарить или потушить либо сочинять что-то из уже готовых продуктов – колбасы, рыбных консервов, варёного риса, яиц, творога, фруктов или варенья.

Все 50 начинок для блинов можно условно разделить на пять разделов. Почему условно? Потому что любая начинка – это всегда соединение нескольких ингредиентов. К мясу можно добавить грибы и овощи, рис может быть как с яйцами, так и с луком или изюмом… Пожалуй, единственный вид моно-начинок – это начинки из варенья. Начнём?

Сладкие начинки

Варенье: любое варенье, желательно, густое. Если варенье жидковатое, добавьте столовую ложку крахмала или муки и вскипятите.

Творог с изюмом: творог, распаренный изюм, сахар или мёд, сырое яйцо – смешайте и обязательно обжарьте блинчики с такой начинкой. Яйцо можно не добавлять.

Шоколадная: плитка горького шоколада, молоко, сахар, сливочное масло, свежие или консервированные фрукты – в горячем молоке растопите шоколад, добавьте масло и сахар, перемешайте, положите фрукты.

Банановая: бананы, сливочное масло, лимон, сахар – масло взбейте с сахаром, добавьте пюре из банана и лимонный сок. Идеально для холодных блинчиков-трубочек.

Ягодная: любые ягоды, пара яблок, сахарная пудра или сахар, горсть грецких орехов, немного изюма – нарезанные кубиками яблоки соедините с промытыми и высушенными ягодами, орехами, изюмом и сахаром.

Ореховая: орехи, молоко, пара ложек муки, сахар, сливочное масло – орехи, молоко и муку уварите до густоты, добавьте взбитое с сахаром масло.

Вишнёвая со сливочным кремом: вишня без косточек, мягкий сливочный сыр или творог, сахар, взбитые сливки (можно готовые) – сливочный сыр или мягкий творог разотрите с сахаром, добавьте взбитые сливки, намажьте блинчики и выложите вишенки в ряд. Заверните трубочкой.

Маковая: мак, грецкие орехи, изюм, сахар – мак залейте кипятком, прокрутите через мясорубку, добавьте измельчённые грецкие орехи, распаренный изюм и сахар.

Мясные начинки

Из отварной куриной грудки: куриная грудка, сыр, лук, зубчик чеснока, пара ложек сметаны, сливочное масло, соль, перец – лук потушите на масле до мягкости, добавьте нарезанную грудку, потушите, посыпьте натёртым чесноком, сыром, солью и перцем и смешайте со сметаной.

Из отварного мяса: нежирное отварное мясо, пара луковиц, сливочное масло, соль, перец – мелко нарезанный лук потушите на сливочном масле до прозрачности, добавьте нарезанное мясо, соль и перец и немного потушите.

Из печени: отварная печень (любая), лук, морковь, сливочное масло, варёные яйца, соль, перец – лук и морковь потушите на масле, добавьте пропущенную через мясорубку печень, рубленые яйца, соль и перец.

Из колбасы: варёная колбаса, твёрдый сыр, сметана, горчица. Как вариант: ветчина, сливочный сыр – колбасу пропустите через мясорубку или нарежьте очень мелкой соломкой, соедините с тёртым или растёртым сыром, сметаной и горчицей.

Из фарша: смешанный фарш, лук, сырое яйцо, соль, перец, масло – лук потушите на масле, добавьте фарш и хорошо разминайте вилкой, потушите, добавьте сырое яйцо, соль, и перец, перемешайте. Можно добавить варёный рис.

Из курицы с грибами: филе курицы или индейки, грибы (свежие, шампиньоны или вёшенки), пара луковиц – измельчите все продукты и потушите на сливочном или растительном масле.

Из копчёной курицы: копчёная грудка, варёные яйца, банка кукурузы, майонез, соль, перец.

Из мяса и капусты: варёное мясо, свежая капуста, лук, морковь – мясо пропустите через мясорубку, капусту потушите с луком и морковью на растительном масле, добавьте мясо.

Из мяса с фасолью: смешанный фарш, банка фасоли в томатном соусе, лук – потушите фарш с луком, добавьте фасоль вместе с соусом.

Из ливера: отварное лёгкое (вымя) лук, сливочное масло, соль, перец – ливер пропустите через мясорубку и смешайте с тушёным на масле луком, солью и перцем.

Рыбные начинки

Из красной икры: без комментариев.

Из крабовых палочек и кукурузы: крабовые палочки или крабовое мясо, варёные яйца, банка кукурузы, луковица, майонез – готовим крабовый салат и заворачиваем в блинчики.

Из рыбных консервов: рыбные консервы в масле или собственном соку, варёные яйца, лук, майонез – рыбу и яйца разомните вилкой, лук нарежьте очень мелкими кубиками, смешайте всё с майонезом.

Из солёной сельди: филе сельди, варёные яйца, луковица, майонез – всё измельчите, перемешайте с майонезом.

Из сельди с овощами: филе сельди, варёная свёкла, варёный картофель, варёные яйца, луковица, майонез – вариант «сельди под шубой», только все ингредиенты измельчаются и смешиваются.

Из солёной красной рыбы: филе сёмги или форели (можно горбушу или кету, но будет на так мягко), плавленый или мягкий сливочный сыр, зелень – филе порежьте тонкими пластинками, каждый блинчик смажьте сыром, уложите рыбу и зелень, сверните в рулетик и нарежьте наискось.

Из варёной рыбы: филе белой рыбы отварное, варёные яйца, луковица, сметана или майонез – измельчите, смешайте с заправкой.

Из копчёной рыбы: любая копчёная рыба, варёные яйца, зелёный лук, майонез — измельчите, смешайте.

Из рыбного филе и грибов: филе минтая или хека, свежие грибы, луковица, растительное масло, сливки, соль, перец – рыбное филе и грибы нарежьте кубиками, потушите на масле с луком до выпаривания жидкости, залейте сливками и потомите на слабом огне до загустевания.

Из варёной красной рыбы: любая красная рыба, луковица, соль, перец, сметана или майонез – рыбу сварите на пару вместе с луком и специями, отделите от костей, разомните и заправьте сметаной или майонезом.

Начинки из овощей и грибов

Из свежих грибов: свежие грибы (шампиньоны, вёшенки, лесные) или замороженные, лук, сливочное масло, сметана или сливки – грибы отварите или разморозьте варёные, потушите на масле лук, добавьте грибы, тушите до выпаривания жидкости, можно пропустить через мясорубку, добавьте сметану или сливки с мукой.

Из сушёных грибов: сушёные грибы, варёные яйца, лук, масло – грибы заранее замочите, хорошо промойте, отварите и пропустите через мясорубку, добавьте лук, потушите всё на масле, добавьте варёные яйца.

Из сушёных грибов и риса: сушёные грибы, стакан варёного риса, лук, растительное масло, соль, перец – грибы замочите, сварите в этой же воде, промойте, лук потушите в масле, смешайте с грибами, рисом и специями.

Из сушёных грибов и квашеной капусты: сушёные грибы, квашеная капуста, лук, растительное масло, специи – как и в предыдущем рецепте, подготовьте грибы и лук, отдельно потушите капусту до мягкости, соедините. Капусту можно взять свежую.

Из капусты и яиц: свежая капуста, варёные яйца, лук, растительное масло – капусту нашинкуйте мелко, потушите на масле, добавьте размятые яйца.

Из моркови с сыром и яблоком: свежая морковь, твёрдый сыр, яблоко, зелёный лук, майонез – натрите на мелкой тёрке сыр и морковь, смешайте с мелко нарезанным яблоком и луком, смешайте с майонезом.

Из картофеля: картофельное пюре, зелёный лук, варёные яйца – измельчите лук и яйца и смешайте с картофелем. Вместо зелёного лука можно взять репчатый, обжаренный на масле.

Из фасоли с овощами: отварная или консервированная фасоль, любые овощи, твёрдый сыр, чеснок, соль, перец, масло – овощи измельчите и потушите с чесноком на масле, добавьте фасоль и разомните, посолите, поперчите.

Из свёклы с орехами: варёная или запечённая свёкла, грецкие орехи, чеснок, майонез, мягкий сливочный сыр – свёклу натрите, добавьте измельчённые орехи и чеснок, заправьте майонезом. Блинчики смажьте сыром, выложите свёклу, заверните в рулетик и нарежьте.

Из кабачков: свежий кабачок, лук, твёрдый сыр, растительное масло – кабачки потушите до готовности вместе с луком на масле, смешайте с тёртым сыром.

Начинка из творога, сыра и яиц

Из творога с сухофруктами: курага, чернослив, изюм и/или сушёная вишня (можно взять как один ингредиент, так и смесь), творог, сметана, сахар, сырое яйцо – сухофрукты измельчите, смешайте с творогом, сметаной и сахаром.

Из творога с чесноком: творог, чеснок, зелень, майонез, твёрдый сыр – измельчите продукты и перемешайте.

Из творога с бананами: творог, бананы, сметана, сахар – растолочь всё и перемешать.

Из творога с солёными огурцами: творог, солёные или маринованные огурцы, сладкий перец, чеснок, зелень – нарежьте огурцы и сладкий перец кубиками, соедините все ингредиенты.

Из творога с красной икрой: творог, сметана, икра, зелень – творог разотрите со сметаной до однородности, аккуратно перемешайте с икрой и нарезанной зеленью.

Из яиц и ветчины: сырые яйца, молоко, ветчина, масло – из яиц и молока приготовьте омлет, поджарьте его, нарежьте, смешайте с нарезанной ветчиной.

Из яиц и твёрдого сыра: варёные яйца, сыр, зелень – натрите все ингредиенты на тёрке, зелень измельчите, перемешайте.

Из яиц и зелёного лука: варёные яйца, зелёный лук, сметана.

Из сыра с помидорами: твёрдый сыр, помидоры, зелень, соль, перец – сыр натрите, помидоры нарежьте ломтиками, зелень измельчите, смешайте сыр, зелень и специи, выложите на блинчики, положите пару долек помидор и заверните. Запекайте в духовке.

Из брынзы с чесноком: брынза, зелень, чеснок, зелёный лук – измельчите зелень и чеснок и разотрите с брынзой.

Как вам наши 50 начинок для блинов? Согласитесь, выбор огромен. Однако, на нашем сайте можно найти ещё больше интересных вариантов. Заходите к нам почаще!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Блин блину рознь – какими они бывают?

Близится Масленица, праздник, которого с нетерпением ждут ваши родственники. Они не сомневаются в вашем кулинарном таланте – они знают, что вы не оставите их без вкусных блинчиков. Ну что ж, хозяюшки, не ударим в грязь лицом! Давайте поговорим о том, какими бывают блины, какие блины приготовить в этом году, и как это сделать лучше всего.

«Как на Масляной неделе в потолок блины летели»

О традициях празднования Масленицы мы написали в статье «Встречаем Масленицу – как подготовиться к празднику?» Достаточно просто пробежать ее глазами, и становится ясно: блинов понадобится много. На протяжении целой недели вам предстоит кормить блинами всю округу, и прежде всего – свою семью. Здесь явно не место однообразию. Но, к счастью, поварам тоже не откажешь в изобретательности.

Какими бывают блины?

Само название «блин» является искаженным вариантом знакомого украинскому слуху слова «млин» или «мелин», что происходит от глагола «молоть». (Кстати, в Сербии или Болгарии это название тоже до сих пор в ходу.) Основным компонентом блинов на Руси были ячневая и овсяная мука, реже – гречневая и ржаная. Зажиточные крестьяне также пекли блины из пшеничной муки, которые назывались «красными» (красивыми) и считались праздничным блюдом.

Блины не обязательно должны быть тонкими. Скажем, на Урале любят «тавани» — толстые блины-лепешки. Курские крестьяне предпочитали блин, который макается в квас. В XIX веке были популярны «трудоножки» — прямоугольные «пакетики» с начинкой из рубленых яиц или пареной брюквы с маслом, обжаренные на сковороде. Ну и конечно, никто не отменял пышные оладьи.

Известна также особая группа «блины с припеком»: блин пропекают с одной стороны, а на другую сторону кладут начинку из лука, грибов, вареных яиц или овощей – т.е. «припек». Когда он погрузится в тесто, блин переворачивают, пекут еще какое-то время, и припек становится неотъемлемой частью блюда.

Советы тем, кто делает блины:

• Тесто лучше замешивать на теплой воде, молоке или сыворотке. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану или кисель без комков.
• Обязательно просеивайте муку перед тем, как замешивать тесто. Это не только сделает ее чище, но и позволит ей обогатиться кислородом, нужным для брожения.
• Свежие и охлажденные белки взбиваются легче, поэтому яйца можно опустить в холодную воду примерно за час до начала приготовления блинов.
• Чтобы получить пышную пену, перед тем, как взбивать белки, протрите стенки миски изнутри лимоном. Не взбивайте белок в алюминиевой посуде, иначе он может потемнеть.
• Блины получатся вкуснее, если оставить тесто в теплом помещении на 2-3 часа.
• Хорошо разогревайте сковородку и смазывайте ее перед выпечкой каждого блина.
• Чем тоньше слой масла, тем вкуснее результат. Поэтому мы рекомендуем сковородки Delimano с керамическим покрытием – они позволяют готовить практически без масла. Иногда масло добавляют прямо в тесто.
• Для блинов лучше выбирать рафинированное растительное масло без запаха. Подойдет оливковое (чтобы меньше волноваться насчёт канцерогенов при жарке), кукурузное или подсолнечное.
• Тесто удобнее выливать с помощью разливной ложки. Слегка покачивайте сковороду круговым движением, чтобы оно распределилось равномерно тонким слоем.
• Как только на блине появились дырочки – его можно переворачивать. Для переворачивания пользуйтесь деревянной или пластиковой лопаткой, а если не боитесь, можете просто подбросить блинчик в воздух (здесь важна практика). Если блины легко рвутся, попробуйте добавить яйцо и муку.
• Выкладывая блины на тарелку, смазывайте их сливочным маслом, чтобы они не склеились. Можно периодически переворачивать стопку – тогда первый блин не успеет остыть до того, как будет готов последний.

А теперь пришло время проверить эти принципы «в бою» – ниже мы приводим 3 простых рецепта блинов, которые вполне по силам каждой хозяйке.

Блины на молоке

Состав: 1 л молока или сыворотки, 2 стакана муки, 6 яиц, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соды, 1-3 ст. ложки растительного масла, соль.

Приготовление: Смешайте в миске сахар, яйца и муку, пока мука не впитается полностью. Потихоньку добавьте теплое молоко, старательно перемешивая тесто. Пищевую соду можно погасить 1 ст. ложкой лимонного сока. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и выливайте тесто тонкой струйкой, обжаривая блинчик с двух сторон до золотистого цвета.

Блины на минеральной воде

Состав: 0,5 л минеральной воды с газом, 5 яиц, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки гашеной пищевой соды, 5 ст. л. растительного масла, 1,5-2 стакана муки.

Приготовление: Налейте минералку в миску для теста, добавьте яйца, сахар, соль, соду. Тщательно перемешайте. Помешивая, добавьте муку, а напоследок влейте в тесто растительное масло. Выпекайте блины как в предыдущем рецепте.

Блины на пиве

Состав: 2 яйца, 200 мл молока, 250 мл светлого пива, 1 ч. ложка сахара, 160 г муки, 30 мл растительного масла, соль.

Приготовление: Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте молоко. Добавьте в миску муку и перемешайте, чтобы не осталось комков. Влейте пиво и растительное масло, хорошенько перемешайте. Приступайте к выпеканию блинов.

С чем подавать блины?

Блины – чуть ли не самое экономное из мучных блюд. Минимум муки, максимум жидкости и дрожжи в результате дают довольно пышное и легкое тесто. В сочетании с маслом и сметаной оно гарантирует вкусное и сытное угощение. Есть с блинами можно почти всё, а пить лучше всего горячее, например, чай или сбитень (старинный славянский напиток из воды, мёда и пряностей). А вот холодный сок или «Кока-Кола» здесь вряд ли уместны.

В качестве начинки прекрасно подходят икра, картофель, творог, грибы, пряности, сгущенка, шоколад и даже «Нутелла» – каждый выбирает то, что ему по вкусу. А еще из блинов удобно сооружать «многоэтажные» конструкции, сворачивать в рулеты или конвертики, делать многослойные горки, похожие на пирог с ягодами, кремом, вареньем или сиропом…

Не сдерживайте фантазию: только от вас зависит, насколько нарядным будет праздничный стол!

простые рецепты от Евгения Клопотенко

Не знаю почему, но особенный ажиотаж вокруг рецептов блинов начинается именно на Масленицу. Хотя блины – очень крутая штука и их можно и нужно готовить вне зависимости от этого праздника. У меня есть идеальный рецепт приготовления блинов, а еще я решил поделиться с вами идеями 7 суперначинок и соусов, которые сделают ваши блины еще вкуснее. Я уверен, что мои варианты блинов на Масленицу придутся вам по вкусу.

Как приготовить тесто для блинов

Делюсь с вами самым простым и проверенным рецептом теста для блинов. В миске смешайте 2 яйца, 2 ст. л. молока, 1 щепотку соли и 2 ст. л. подсолнечного масла. Для смешивания можно использовать обычную вилку, но я рекомендую воспользоваться венчиком. Смесь должна получиться однородной. Затем добавьте в миску 130 г муки и опять хорошо перемешайте до получения однородного состояния. Теперь небольшими порциями добавляйте 340 мл молока и постоянно перемешивайте смесь. Тесто для блинов готово. Из такого количества теста можно испечь 6-8 блинов, в зависимости от размера сковороды.
Теперь разогрейте сковородку с антипригарным покрытием. Можно использовать сковороду обычной формы или специальную блинную с низкими бортиками. Сковородку нужно немного смазать растительным маслом. Жарить блины лучше всего на среднем огне.
Когда сковорода достаточно нагреется, влейте небольшое количество блинного теста при помощи половника и дайте ему равномерно распределится по всей поверхности, наклоняя сковородку из стороны в сторону.
Выпекайте блин около 1 минуты, затем переверните при помощи лопатки и выпекайте еще одну минуту. Готовый блин выложите на тарелку и продолжайте выпекать остальные блины, время от времени смазывая сковородку подсолнечным маслом. Идеальные блины готовы. Теперь можно приступать к начинкам.

Блины с томатным чатни и авокадо

Это очень необычный вариант начинки для блинов с абсолютно божественным вкусом. Сладость томатов и нежность авокадо – это просто идеальное сочетание, чтобы подчеркнуть и без того удивительный вкус ваших тонких блинчиков. Я уверен, что для тех, кто любит пробовать что-то новое это самый лучший вариант. Перейдите по ссылке, чтобы приготовить замечательные блины с томатным чатни.

Блины с медовой заправкой

Это даже не начинка, а просто удивительно вкусный соус для блинов. Простое сочетание сладости меда, кислого лимонного сока и ароматных специй. Все остальное – лишнее. Вы просто не поверите, насколько вкусным может быть такой простой медовый соус. Полейте немного соуса на блины или просто макайте в него блины и будет вам гастрономическое счастье. Здесь вы можете посмотреть, как приготовить блины с медовой заправкой.

Блины с апельсиновой заправкой или креп сюзетт

Хотя по сути это блины с апельсиновой заправкой мне все-таки больше нравится французское название этого рецепта – креп сюзетт. Звучит романтично, но, кажется, что приготовить его может только повар-француз. На самом деле все намного проще и для того, чтобы приготовить эти восхитительные блинчики не нужно иметь специальных навыков. Просто немного лимонного сока, коньяка и обязательно поджечь. Только очень-очень аккуратно. Будет божественно вкусно.

Блины с банановой начинкой

Такая начинка – идеальная находка для ленивых. Кроме блинов тут ничего не нужно готовить. Просто порезать бананы и смешать со сметаной и семенами кунжута. Это прекрасный вариант не только на масленицу и на каждый день. А вот и простой рецепт блинов с банановой начинкой.

Блины с начинкой из тыквы и яблока

Как видите, у меня еще много идей для блинных начинок. В этом рецепте я решил объединить сладкую тыкву и немного кислое яблоко – ну разве не чудесное сочетание. Все что вам нужно это просто потереть ингредиенты для начинки на терке. Уверен, что блины с оригинальной начинкой из тыквы и яблока вам обязательно понравятся.

Блины с курицей и шоколадом

Вот еще один рецепт, который может ввести вас в ступор. Курица с шоколадом, переспросите вы. Ну а чего вы еще от меня ждали, я ведь люблю вас удивлять сумасшедшими идеями. Соленая курица, сладкий шоколад и кислая клюква – признаюсь, сочетание не самое традиционное. Но если вы не ищите банальных рецептов, то блины с курицей и шоколадом это самое оно.

Начинка для блинов с грибами

Ну, наконец-то какая-то простая и традиционная начинка для блинов, подумаете вы. Как бы ни так. Я предлагаю не просто пожарить грибы, а приготовить их с добавлением красного вина. Вроде те же грибы, но вкус получается особенным. Если я вас заинтриговал, то вот рецепт этой грибной начинки для блинов.

Готовить – это просто!

55+ лучших рецептов блинов — как приготовить блины

Чарли Джиллетт

Канноли, тирамису, тыквенные специи — хотите верьте, хотите нет, но все они даже лучше в форме блинов. Эти необычные рецепты блинов идеально подходят для позднего завтрака на выходных или просто супер-сладкого будничного угощения. Нужны еще сладости на завтрак? Попробуйте одну из наших идей восхитительных французских тостов.

Просмотр галереи

57 Фото

1 из 57

Блинчики с черникой и пахтой

Это идеальный воскресный утренний завтрак.

Получите рецепт в Делише.

2 из 57

Ореогазм Блины

Это не сон.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

3 из 57

Тыквенные блины со специями

Мы бы не разозлились, если бы стопка этих пирогов заменила пирог на День Благодарения.

Получите рецепт в Делише.

4 из 57

Идеальные блины

Идеальные пушистые блинчики не ждут!

Получите рецепт в Делише.

5 из 57

Канноли Блинчики

Десерт на завтрак >>> завтрак на ужин.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

6 из 57

Яблочные блины со специями

Так хорошо, что тебе даже не понадобится кленовый сироп.

Получите рецепт в Делише.

7 из 57

Веганские блины

Пышные веганские блинчики еще можно.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ: Antistick Skillet, $ 32,65, amazon.com

8 из 57

Блинчики Брауни Баттер

Десерт на завтрак> завтрак на ужин.

Получите рецепт в Делише.

9 из 57

Перевёрнутые ананасовые блины

Доказательство того, что сироп улучшает буквально все.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

10 из 57

Блинчики со сливочным сыром

Самые легкие блины, которые мы когда-либо пробовали.

Получите рецепт в Делише.

11 из 57

Гигантские блины быстрого приготовления

Один маленький шаг для человека, один гигантский блин для человечества.

Получите рецепт в Делише.

12 из 57

Мини-блинчики

Стопки на палубе, чемпионы по льду.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

13 из 57

Оладьи из сладкого картофеля

Наш идеальный осенний завтрак.

Получите рецепт в Делише.

14 из 57

Дипперы для банановых блинов

Макинские банановые блины … ♫

Получите рецепт от Делиша.

15 из 57

Шоколадные Блины Для Вечеринки

Добро пожаловать на блины.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

16 из 57

Блинчики с начинкой Nutella

Утро = сделано.

Получите рецепт в Делише.

17 из 57

Санта-Шапка Блинчики

Идеально для рождественского утра.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

18 из 57

Блинчики с яичной могучей

Начните свой день по-праздничному с этих оладий с гоголь-могольом.

Получите рецепт в Делише.

19 из 57

Блинные Попперс

Блинчики с шоколадной крошкой в ​​форме мини маффинов.Пожалуйста.

Получите рецепт в Делише.

20 из 57

Вареники для блинов с колбасой

Берегись, кленовый бекон.

Получите рецепт в Делише.

21 из 57

Ковши для яблочных блинов

Больше фруктов, меньше вины, верно?

Получите рецепт в Делише.

22 из 57

Блин для одного

Когда вы настроены на блины, но не хотите готовить 30 штук.

Получите рецепт от Delish.

23 из 57

Ковши для блинов с беконом

По воскресеньям у нас поздний завтрак.

Получите рецепт в Делише.

24 из 57

Шоколадные Блинчики

Когда дело доходит до плавления шоколада и теплого сиропа, не бывает слишком высокой стопки.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

25 из 57

Яблочные блины с корицей

Зачем уговаривать яблочный пирог, если можно было ЭТИ?

Получите рецепт от Creme de la Crumb.

26 из 57

Блинчики с банановым хлебом

Эти блины буквально бананы.

Получите рецепт в Cooking Classy.

27 из 57

Блинчики с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

28 из 57

Блинчики с желейным пончиком

Блины, покрытые сахаром и заправленные вареньем, заслуживают того, чтобы проснуться в нечестивый час.

Получите рецепт в кафе Delites.

29 из 57

Бананы Фостер Блинчики

Факт: вам понадобятся секунды. Тоже наверное трети.

Получите рецепт у Flourishing Foodie.

30 из 57

Двойные шоколадные оладьи с брауни

Если вы собираетесь есть шоколад, вы можете сделать все возможное.

Получите рецепт в кафе Delites.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор
Редактор коммерции
Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.Мэдисон Флэджер
Редактор образа жизни
Мэдисон Флагер — редактор образа жизни на Delish.com; она рассказывает о новостях и тенденциях в области продуктов питания, о кулинарных впечатлениях, достойных путешествий, и о продуктах, которые вам нужны прямо сейчас на кухне.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Посмотрите эти 11 видов блинов со всего мира

Вы знаете и любите классический американский блинчик.Но как насчет этих десяти других блинов со всего мира?

Food Republic вступила в партнерские отношения с технологической платформой для гостеприимства Reserve, чтобы предлагать своим читателям новый контент из ресторанного мира. Любите поесть? Посетите блог Reserve, где впервые был опубликован этот пост, чтобы узнать о последних тенденциях в сфере питания и узнать о ресторанах США.

Сладкие, соленые, фаршированные и заправленные соусом: виды блинов столь же разнообразны, как и марки в наших паспортах. При таком большом количестве вкусов и сортов, попробовать их все дает нам прекрасную причину, чтобы захотеть сесть в самолет.Любите ли вы свой, заправленный маслом и сиропом, закатанный с ветчиной и сыром или обмакнутый в соевый соус, на любой вкус найдется блин.

Вот 11 наших фаворитов со всего мира!

Американский

Классический
Лепешки, горячие пирожки или блины: как бы вы их ни называли, их теплая стопка с кленовым сиропом, маслом, взбитыми сливками или сахарной пудрой — распространенный (и очень вкусный) способ начать день в США.

Американские блины изготавливаются из жидкого теста, в состав которого обычно входит разрыхлитель, который делает их более густыми и воздушными, чем другие разновидности.Блины, которые считаются популярным блюдом для завтрака, часто подают со сладкой начинкой и могут быть приправлены смесями из жидкого теста, такими как черника или шоколадная стружка.

Европейский

Блинчики
Отправляйтесь в Европу, и вы гарантированно встретите рестораны, кафе и тележки с едой, где подают всевозможные блины. Этот очень тонкий блин распространен во Франции, Бельгии и Швейцарии. Блинчики можно приготовить со сладкими начинками, такими как Nutella, фруктами, шоколадом или джемом, в качестве десертной закуски.

Блинчик в кафе Lula в Чикаго

Они также бывают несладкими с обычными начинками, такими как ветчина и сыр, шпинат, яйца и другие виды мяса. Когда мы подумали, что блины не станут лучше, их также можно сложить в виде конуса, чтобы перекусить на ходу стало еще проще.

Блины
Дальше на восток находится русская версия блинов, блинов. Эти легкие тонкие блины впервые считались символом солнца в дохристианские времена и до сих пор едят во время религиозных праздников.Блины обычно едят со сметаной, маслом или икрой. Блинчики, которые очень похожи на блины, представляют собой тонкие блинчики, которые обваливаются фруктами или сыром, а затем обжариваются или запекаются.

Голландский блинчик
Несмотря на свое название, голландский блинчик на самом деле имеет немецкое происхождение. Это сладкое блюдо приготовлено из яиц, муки, сахара и молока. Оно запекается в духовке до золотистого цвета. Голландский ребенок падает вскоре после того, как его вынули из духовки, и затем его посыпают сахарной пудрой, корицей, джемом или лимоном.Сладкая альтернатива классическому короткому стеку, голландский ребенок часто можно встретить в ресторанах для завтраков по всей территории США

.

Картофельные оладьи
Мука — не единственный главный ингредиент большинства блинов; Многие восточноевропейские кухни используют картофель в своих версиях этих блинов в качестве основного блюда. Картофельные оладьи обжариваются на сковороде и готовятся из тертого картофеля, муки и яиц.

Картофельные оладьи в кафе Katz’s Delicatessen в Нью-Йорке

Картофельные оладьи, заправленные сметаной или яблочным пюре, можно съесть на завтрак или в качестве гарнира на обед или ужин.Во время Хануки латкес, на идишском языке картофельные оладьи, едят в честь праздника.

Африканский

Injera
Разве не было бы здорово съесть что-то, что одновременно служит тарелкой и посудой? В Эфиопии и Эритрее именно инджера! Это губчатое круглое блюдо сделано из муки teff (разновидность травы) и готовится на большой глиняной тарелке на огне. Когда подают, инджеру кладут на блюдо и используют, чтобы зачерпнуть овощное и мясное тушеное мясо, которое подают поверх него.Это основное блюдо едят во многих домах Эфиопии и Эритреи как основное блюдо дня.

Азиатский

Доса
Индийский вариант блинов, доса, обычно едят на завтрак, в качестве легкого обеда или закуски. Доса изготавливается из ферментированного жидкого теста, состоящего из пропитанного риса и урад дал (аналог чечевицы). Тонкая и легкая, как креп, доса имеет более хрустящую корочку. Эти пикантные блины хороши сами по себе, но обычно их подают с самбар , овощным супом с тамариндовым бульоном и чатни.Их также можно скрутить и наполнить вкусной начинкой, например, пряным картофелем и овощами.

Bing
Bing — это пикантные лакомства, которые делают идеальный обед или закуску в Китае. Бинг готовится из пшеничной муки на сковороде и считается обычной уличной едой и повседневной закуской по всей стране. Бинг можно наполнить мясным фаршем, закатать с уткой или свининой или обжарить с луком и подать с соусом хойсин для макания. Консистенция выпивки варьируется в зависимости от региона: от жевательной и хлебной до легкой и тонкой как бумага.

Jeon
Неподалеку в Корее есть еще один универсальный блин, известный как jeon. Чон можно приготовить, смешав различные виды мяса, морепродуктов или овощей с яичным тестом и обжарив его на сковороде. Популярные виды чон, которые употребляют в качестве закуски или гарнира, готовят с кимчи или зеленым луком.

Окономияки
Японский стиль блинов, окономияки, представляет собой комбинацию слов окономи, , означающих «что вам нравится», и яки, , означающих «гриль». Короче говоря, эти пикантные блины — это приготовленная на гриле версия того, чем вы хотите их видеть! Кляр для окономияки готовится из муки, корнеплодов, тертой капусты и яиц.В зависимости от того, где вы находитесь в Японии, другие ингредиенты либо смешиваются с жидким тестом, либо выкладываются сверху после приготовления.

Окономияки в Пабу в Сан-Франциско

Независимо от того, что вы выберете, последний шаг — добавить сверху японский майонез и ароматный соус окономи. Надстройки и начинки могут включать что угодно, от кальмаров до овощей, свиной грудинки и всего, что между ними.

Bánh xèo
Вьетнамский bánh xèo буквально переводится как «шипящий пирог» и относится к звуку, который издает тесто, когда его наливают на горячую сковороду.Bánh xèo готовится из жидкого теста из рисовой муки и куркумы, что придает ему великолепный ярко-желтый цвет. Эти тонкие и хрустящие блины часто обжаривают с креветками или свининой и ростками фасоли, а затем подают с салатом, свежей зеленью и рыбным соусом.

50 различных рецептов блинов, чтобы разбудить семью

От лимона до шоколадной стружки, блины хорошо сочетаются с множеством разных и забавных вкусов. С порцией сиропа и хрустящей корочкой бекона вы в сумке позавтракаете некоторыми из тех идей, которые мы изучили.Разбудите семью одним из этих 50 различных рецептов блинов в эти выходные!

1. Классический

Бейкер Бетти начинает нас с классических блинов, которые разбудят всех, сидящих на правой стороне кровати. Подавайте его с яичницей и кусочками хрустящего бекона или сосисок!

2. Кокосовый овес

Если вам нравится немного сладковатый вкус, то вам понравятся эти кокосово-овсяные оладьи. Возьмите рецепт из A Kitchen Café.

3. Арахисовое масло из цельной пшеницы

Действительно сложно не любить арахисовое масло, независимо от его формы. А с этими оладьями с арахисовым маслом от Cooking LSL все будут счастливы.

4. Худенькая Фунфетти

Something Swanky готовит партию блинов фанфетти, но без всякой вины. Попробуйте этот «худой» рецепт »после прыжка.

5. Греческий йогурт

Creme de la Crumb — это блинчики из греческого йогурта, которые одновременно сочные и вкусные.Следуйте инструкциям и найдите рецепт на выходные.

6. Пончик с сахаром и корицей, фаршированный нутеллой

Если вы действительно хотите побаловать себя, этот рецепт от Cafe Delites просто необходим! Оцените все достоинства этого сахара с корицей и красот, наполненных нутеллой.

7. Здоровый красный бархат

Sprinkle of Green превратил красный бархат во что-то, чем можно заниматься без лишнего «плохого».

8. Чипсы из цельнозернового шоколада

Эти оладьи с шоколадной крошкой настолько хороши, что их можно есть сами по себе, вообще без начинки! Они могут быть легко доступны для всей семьи.(через)

9. Ваниль, пахта с корицей

Шеф-повар Chunky взял классические оладьи из пахты, вкус которых стал еще лучше. Эти пушистые кусочки тоже наполнены ванилью и корицей!

10. Горячий шоколад

Handle the Heat удовлетворит всех сладкоежек этими блинами из горячего шоколада. Они идеально подходят для особого случая, например, рождественского утра или даже дня рождения!

11. Рулет с корицей в крем-сырной глазури

Вы даже можете приготовить блины, вдохновленные булочками с корицей.Просто посетите Карлик Маму, чтобы найти рецепт.

12. Кленовая пахта

Food and Wine добавили немного клена в свои пахтные блины, чтобы сделать их немного особенными. Посыпьте свежими фруктами и наслаждайтесь!

13. Палео-мексиканский горячий шоколад с соленым дульсе де лече

Healthy Maven тоже приготовила блины из горячего шоколада. На этот раз они палео-дружественные, хотя и немного жарко.

14. Попперс с кленовым беконом

Как насчет маленьких блинов, которые можно просто засунуть в рот, когда выбегаешь из двери? Еда Fanatic объединила бекон и клен для особого вкуса.

15. Тыква с маслом кленового ореха пекан

Эти тыквенные оладьи начнут утро с правильной ноги. Но именно намазанный маслом пекановый кленовый сироп сделает его идеальным! (Жизнь сделана простой)

16. Гранат с шоколадной крошкой

Девушка из маленькой красной кухни выбрала шоколадную стружку и гранаты, чтобы сделать свой завтрак особенным. Сладость шоколада и терпкость фруктов прекрасно сочетаются друг с другом.

17. Тропический миндаль

Brit + Co завершила свои миндальные блины тропическими фруктами, отдавая дань уважения летним месяцам. Ознакомьтесь с рецептом после прыжка.

18. Масло для печенья

Если вы чувствуете, что хотите немного побаловать себя, тогда вам стоит посетить Brit + Co прямо сейчас! Эти оладьи с печеньем и маслом подарят вам самые чудесные мечты.

19. Банна Овес

Банановые овсяные оладьи тоже очень вкусные.Возьмите рецепт в Blessings + Good Food!

20. Лимонная рикотта

У

Garlic My Soul есть рецепт, который стал моим личным фаворитом. Блинчики с лимонной рикоттой влажные и лучше всего подавать с небольшим количеством сахарной пудры и сиропа.

21. Черника

Блинчики с черникой — это классическое блюдо для завтрака, а это значит, что у вас должен быть отличный рецепт, спрятанный в вашей книге рецептов. Получите это от Baker by Nature!

22.Чашка с шоколадным арахисовым маслом

Для любителей чашек с арахисовым маслом Кевин и Аманда создали что-то, что не только красиво на вид, но и приятно и восхитительно, чтобы погрузиться в него! Следите за деталями после прыжка.

23. Коричный апельсин

Реварвары знали, что вкусы корицы и апельсина тоже хорошо сочетаются друг с другом. Сделайте утро ярким, купив партию этих освежающих красот.

24. Блинчики с бананом и миндалем

Вот несколько блинчиков с бананом и миндалем, которые вам больше чем понравятся.Чтобы начать, вам просто нужно посетить анонимные крафтоголики.

25. Яблочный пирог

Если вы любите красивый теплый кусочек яблочного пирога, то вам действительно понравится тарелка, наполненная свежеприготовленными блинами, напоминающими яблочный пирог. Спасибо за вдохновение, Averie Cooks!

26. Кленовый бекон

Если вы хотите немного пикантнее, то обратите внимание на эти блины с кленовым беконом от компании «Почти супер мама»! Бекон у вас уже есть, так что все, что вам нужно, — это яичница-болтунья.

27. Лаймовый пирог

Peas and Crayons приготовили легкую и освежающую партию блинчиков с лаймовым пирогом, которые мы очень рады попробовать! Только не забудьте ложку взбитых сливок сверху!

28. Oreo

Grandbaby Cakes предлагает нам потрясающий — и инновационный — рецепт блинов Oreo с начинкой из печенья и сливок. Им нужен шоколадный дождь, чтобы прикончить их правильно.

29. Апельсиновый сладкий ролл

№2 Карандаш сделал партию апельсиновых блинчиков, которые идеально подходят для праздничного утра или для начала воскресного бранча! Сделайте рывок и получите рецепт прямо сейчас.

30. Чиа Овес Банан

Эти овсяные и банановые оладьи с чиа наполнены полезными для здоровья ингредиентами, но при этом имеют прекрасный вкус! Нам тоже нравится добавлять свежие фрукты! (через)

31. Малиновый вихрь

Вы любите терпкую сладость спелой малины? Тогда вам понравятся эти малиновые блины с завитками от Well Floured!

32.Лимонный Мак

Блинчики с лимонным маком тоже могут быть забавными! Посетите The View from Great Island и следуйте легкому рецепту.

33. Жареный кокос

Эти поджаренные кокосовые оладьи украсят любое утро. Two Peas & их стручок дает нам все подробности о том, как сделать завтрак немного слаще.

34. Пряник

Мы нашли самые идеальные блины для рождественского утра.Вам просто нужно посетить магазин Six Sisters’s Stuff, чтобы взять рецепт.

35. Двойной шоколад

Еще один мой личный фаворит, эти двойные шоколадные блины — то, из чего сделаны мечты. Позвольте Give Recipe осуществить эти мечты.

36. Морковный торт

У нас есть рецепт для всех любителей морковного торта! Следуйте инструкциям и узнайте все подробности в About A Mom.

37. Сникердудл

This Mama Loves сделал что-то для любителей сникердудла.Если вы поклонник этого классического печенья, то оно вам действительно понравится во время завтрака.

38. Клубничное песочное печенье

Побалуйте свою семью этими блинами с клубничным чизкейком в эти выходные! Cafe Delites покажет нам, как этого добиться.

39. Гарри Поттер сливочное пиво

Sugar & Soul сделали что-то совершенно нестандартное и подняли свой фандом на совершенно новый уровень. Гарри Поттер любил сливочное пиво, а мы любим оладьи из сливочного пива.

40. Клубника, лимон, мак,

Creme de la Crumb добавили немного клубники в свои лимонно-маковые оладьи, и нам очень понравился фруктовый результат. Посетите сейчас и положите в карман и этот рецепт!

41. Тыква в карамельном соусе пекан

Вот еще тыквенные оладьи, но на этот раз немного в другой теме. Вы найдете рецепт в альбоме Джулии.

42. Фаршированные нутеллой

Трудно не заметить, как сразу же погрузиться в эти блинчики с начинкой из нутеллы, не задумываясь.Утолите этим свое утреннее пристрастие к сладкому. (через)

43. Малина в шоколадной глазури

Бейкер Бетти знала, что лучший способ дополнить партию малиновых блинов — это немного шоколада. Садитесь туда и посмотрите, как вы можете воспроизвести это блюдо на своей кухне.

44. Банановый сплит

Королева драмы «Завтрак» вывела свой рецепт на совершенно новый уровень, просто взгляните на эти брызги! Погрузитесь в свой банановый сплит AM прямо сейчас!

45.Арахисовое масло и желе из овсянки

Арахисовое масло и желе всегда сочетаются друг с другом, будь то бутерброд, крекер или блин. Узнайте, как начать утро с этим традиционным дуэтом! (Блаженный базилик)

46. Маршмеллоу Хрустящий Орео

Brit + Co выбрала ванильный Oreos! С ароматом зефира они очень сладкие и вкусные!

47. Здоровая пахта

Кто знал, что есть полезные оладьи из пахты? Здоровая кулинария Эми сделала, и она показывает нам, как!

48.Здоровый S’mores

Jar of Lemons также пошла с десертной партией. Возьмите все самое лучшее и превратите его в завтрак!

49. Какао Фундук

Nourish Gal пошла с выбором какао и фундука. Попробуйте это восхитительное угощение и подавайте его к выходным.

50. Яблочно-ореховая гречка

Эти сытные и сытные блинчики есть за что любить и наслаждаться ими. Сделайте шаг и приготовьте воскресный бранч! (через)

лучших рецептов блинов и как приготовить блины

Хотите знать, как приготовить блины? Вот как приготовить блины с нуля и несколько интересных рецептов для Масленицы.Попробуйте сладкие блинчики на поздний завтрак или здоровые блины. Следуйте нашему руководству, чтобы приготовить идеальное тесто для блинов и даже какую сковороду выбрать. Помните, что большую часть теста для блинов можно приготовить накануне вечером (вместе с начинкой) и хранить в холодильнике, чтобы сэкономить время утром.

Как приготовить блины…

Лучшая сковорода для блинов

Лучше всего подойдет тяжелая сковорода с антипригарным покрытием диаметром около 16 см. Нагрейте сковороду на устойчивом среднем огне, а затем перед тем, как добавить в кисть для жидкого теста растопленное масло.Вы можете использовать кисточку для выпечки или просто смоченный в масле кусок кухонной бумаги.

Налейте немного жидкого теста в сковороду и наклоните сковороду так, чтобы тесто покрыло дно. Оставьте блинчик до тех пор, пока на сырой поверхности не начнут появляться крошечные пузырьки.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об идеальных формах для блинов.

Как переворачивать блины

Теперь у вас есть выбор — вы можете перевернуть блин в воздухе, используя только сковороду, или перевернуть лопаткой.Если вы хотите перевернуть сковороду, наклоните ее к полу, слегка удерживая обеими руками, и дайте блинчику соскользнуть к передней части сковороды. Теперь быстро дерните сковороду вверх, блин должен взлететь и перевернуться, тогда вы сможете поймать его сырой стороной вниз на сковороде. Готовьте другую сторону до бледно-золотистого цвета, затем выдвиньте.

Первый блин обычно не получается. Он часто получается немного анемичным и дряблым, а не хрустящим и золотистым. Не паникуйте! Думайте об этом как о своей практике, когда сковорода нагревается до нужной температуры, и вы чувствуете тесто.

Если вы готовите для толпы, сложите блины на тарелке, обернув их жиронепроницаемой бумагой между ними, а затем снова разогрейте в духовке 150 ° C / вентилятор 130 ° C / газ 2.

Наши лучшие рецепты блинов

Теперь вы знаете, как приготовить идеальные блины, вот наши любимые рецепты, которые стоит попробовать. Все наши простые рецепты блинов легко приготовить: от блинов до стопок американских блинов, пикантных блинов до вкусных шоколадных версий и даже рецептов здоровых блинов.

Американские блины

Из двойного разрыхлителя (разрыхлитель поверх самоподнимающейся муки) по этому классическому рецепту получаются очень воздушные блины, которые лучше всего подавать теплыми и залить кленовым сиропом.

Блинчики Biscoff

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы смешать Biscoff со следующей партией блинов? Перемешайте и получите восхитительное блюдо для позднего завтрака, которое подается с моросящим соусом Бискоф, поджаренными орехами пекан и нарезанным бананом.

Блинчики с банановым хлебом

Используйте коричневые бананы наилучшим образом: в этих суперсладких, фруктовых и более ярких блинчиках.

Блинчики на закваске

Получите максимум удовольствия от оставшейся закваски с помощью стопки воздушных блинов, приправленных коричневым маслом и сбрызнутых кленовым сиропом.

Блины для завтрака

Апельсины и мандарины придают этим толстым блинам для завтрака в американском стиле сладкий и пикантный послевкусие. Подавайте с крем-фреш или йогуртом, чтобы получить восхитительный рецепт Масленицы.

Шоколадные блины Nutella

Эти легкие и воздушные блины Nutella просто восхитительны и залиты мягким сливочным соусом из горячего шоколада.Добавлять выпивку в соус необязательно, но очень рекомендуется в качестве дополнительного удовольствия! Приготовьте эти американские блины в качестве нежного угощения во вторник на Масленицу.

Легкие веганские блины

Оцените наши воздушные блины с ярким ягодным компотом. Этот восхитительный веганский рецепт позднего завтрака легко приготовить менее чем за 30 минут.

Блины с арахисовым маслом

Покрытые яркими летними фруктами и потрясающим соусом из арахисового масла, эти легкие и пушистые блины от кулинарного писателя Джона Грегори-Смита станут великолепным бранчем для двоих или десертом для четверых.

Блинчики тирамису

Мы покрыли слоями пушистые кофейные блины с маскарпоне и покрыли сиропом мокко в качестве восхитительного десерта для позднего завтрака.

Полезные банановые оладьи

Эти оладьи без глютена и молочных продуктов действительно быстро взбиваются. В них используются всего 3 ингредиента. Арахисовое масло делает их прочными, поэтому их легко переворачивать, и вы можете использовать любое ореховое масло, которое вам нравится. Попробуйте приготовить эти легкие блины на Масленицу.

Блинчики, фаршированные карамелью

Обратите внимание на наши легкие и воздушные блины с соленой карамелью.Этот легкий рецепт легко приготовить и он готов всего за 30 минут — легкое угощение для всей семьи.

Оладьи с ветчиной и сыром

Попробуйте эти восхитительные пикантные блинчики с начинкой из толстой ветчины и сочным соленым сыром. Идеально подходит для быстрой и комфортной трапезы в середине недели или воскресного бранча.

Веганские американские блины

Подавайте стопку этих пушистых блинов в американском стиле, пропитанных кленовым сиропом, для восхитительного завтрака на растительной основе.

Блинчики suzette

Креп-сюзет — классический французский десерт, в котором тонкие блины сочетаются с крепким апельсиновым соусом. Мы думаем, что они идеально подходят для Масленицы.

Блинчики из шпината с копченым лососем

Посмотрите этот яркий рецепт оладий из зеленого шпината со сметаной, копченым лососем и укропом. Наши легкие оладьи со шпинатом для ленивого бранча на выходных рецепт

Блины с рикоттой

Пышные блинчики из рикотты со взбитым медовым маслом идеально подходят для Масленицы.Если вы еще не пробовали взбивать масло, попробуйте это. Это делает его легким и воздушным, а также позволяет добавить легкие сладкие или соленые нотки.

Банановые блины

Обратите внимание на этот восхитительный рецепт блинов с пьяным бананом и соусом из бурбона ириски. Этот быстрый и легкий рецепт не только отлично подходит для декадентского блина на масленичный вторник, но и является забавным сладким угощением для встреч с друзьями и семьей.

Кокосовые оладьи без молока

Этот рецепт кокосовых блинов с клубникой и лаймовым сиропом — восхитительное начало дня.Кроме того, они содержат менее 500 калорий, что делает их более полезными для здоровья во время Масленицы.

Блины эспрессо

Ищете легкий рецепт крепа? Попробуйте эти блинчики эспрессо с шоколадом и лесным орехом в качестве восхитительного десерта в Масленичный вторник.

Булочки со спелой

Как маленькие толстые оладьи, эти лепешки из пахты — отличный вариант для позднего завтрака, очень мягкие и воздушные. Подавайте эти блины с домашним компотом из черники и ложкой натурального йогурта на Масленицу.

Блинный торт

Этот блинчик из маття-милле выглядит действительно впечатляюще, но при этом его легко приготовить. Приготовьте этот красивый торт, вдохновленный зеленым чаем, используя слои крепов и заварного крема, а в завершение посыпьте порошком матча. Этот рецепт также включает удобное видео с практическими рекомендациями, в котором подробно показаны действия.

Яблоко ириски и оладьи из кальвадоса

Классическое сочетание теплого соуса ириски и сладких яблок с ноткой кальвадоса делает невозможным устоять перед этими блинами.Готовые менее чем за 30 минут, это быстрые и легкие блины для Масленицы.

Гречневые оладьи без глютена

Ищете рецепт блинов без глютена, чтобы приготовить их на Масленицу? Попробуйте эти гречневые оладьи с йогуртом и фруктами, чтобы получить более низкокалорийный вариант блинов.

Сладкие блины из рикотты с медом и инжиром

Приготовьте блины из рикотты с медом и инжиром на десерт в этот Масленичный день. Эти оладьи в американском стиле легко приготовить с нуля, они тоже отлично подойдут на завтрак.

пикантные веганские блины

Эти легкие пикантные блины не содержат молочных продуктов с использованием растительного молока и кокосового масла. Наполните их чесночными грибами и веганским сыром, чтобы получить легкий обед на растительной основе.

Блинчики из пахты

Эти оладьи из пахты в американском стиле — самые пушистые, которые вы когда-либо пробовали. Мы покрыли эти блины липким карамелизованным бананом и бразильскими орехами в качестве альтернативы лимона и сахара.

Клубничные блины

Эти клубничные блины в американском стиле идеально подходят для позднего завтрака или пудинга.Сироп амаретто и засахаренный миндаль придают им сладкий изысканный оттенок. Почему бы не сделать их на Масленицу в этом году?

16 видов блинов на масленицу!

Смешайте блины,
Перемешайте блины,
Положите его на сковороду;
Fry the pancake,
Toss the pancake,
Поймай его, если сможешь.
~ Кристина Россетти

Мне всегда было интересно, кто написал это стихотворение, и теперь я знаю.Я понятия не имела, что это Кристина Россетти! В честь Масленицы, иначе известной как Масленица, я подумал, что перечислю все свои рецепты блинов для вас! Все в одном месте! Я очень люблю блины, а ты? Это был единственный раз, когда мы ели блины, когда я рос, и мы могли насытиться. Моя бедная мама, должно быть, стояла там и готовила их целую вечность, потому что мы никогда не могли насытиться ими!

А теперь давайте перейдем к великолепному вкусу. Какие из них соблазнят ваше небо.Я обязательно хотел бы знать!

Технически не блин, но разницы не вижу. Пиклеты . Похож на блины, только подается холодным с джемом и маслом, с чаем. Восхитительно.

Запеченный яблочно-клюквенный блин , достаточно большой для всей семьи и наполненный яблоками, поджаренными грецкими орехами и сушеной клюквой. Очень вкусно!

Блинчики из яблочного пюре с пряным яблочным сиропом .Эти восхитительные блины получаются влажными и воздушными, с легким сладковатым оттенком.
пряный яблочный аромат. Из яблочного сиропа получается самая нежная начинка.

Мои личные фавориты. . . Блинчики с медом и малиной со сладкой малиновой начинкой и шариком ванильного мороженого. Так вкусно. Эти блины очень похожи на креп.

Пушистые блины с рикоттой . Эти воздушные блины имеют восхитительно кремовую текстуру. Они делают
особенно вкусный завтрак для особенного человека в вашем
жизнь, но из них также получается восхитительный десерт, если посыпать их подслащенными
взбитые сливки!

Блины с овсяным печеньем .Блинчики с овсяным печеньем самые лучшие! Вы получаете все полезное и
ореховый вкус вкусного овсяного печенья. . . кроме славного
вкусности завтрака блин!

Подходит для диабетиков, Овсяные оладьи с кленовыми фруктами . Они питательны, вкусны и полны добра. Блины
без сахара, только с добавлением кленового сиропа без сахара
добавлен.

Блинчики из цельнозерновой муки и чеддера с пряным яблочным топпингом и сиропом стр.О, мальчик, оооочень хорошо! Такой вкусный и такой пушистый, с использованием как простой, так и белой муки, а также вкусной
добавление пшеничных отрубей для дополнительных качеств. . . а потом просто прикосновение
крепкого чеддера. . .

Блины с рисовым пудингом . Все ароматы рисового пудинга. . . заварное жирное яйцо. . . мускатный орех,
ваниль. . . рис . . . приготовленные в нежные и воздушные блинчики. . . подается с восхитительным сладко-терпким черничным сиропом!

Блинчики из пахты с клюквой и овсом .Я люблю подавать этих восхитительных младенцев с домашним сиропом из пахты, чтобы получить настоящий вкус!

Клубничные оладьи с медом и ванильным маслом . Не стесняйтесь заменить
другие ягоды для клубники. Черника, малина и даже
нарезанный банан подойдет! Это масло само по себе отлично подходит для тостов и т. Д. Сказочно вкусно!

Блинчики из пахты с черникой и мюсли . Вы получаете сладость ягод, а затем хруст
мюсли.Здорово, здорово, здорово! С антиоксидантами из
ягоды и все витамины и полезные свойства мюсли, которые вы почти
почувствовать себя матерью-землей! Конечно, немного масла и немного чистого
кленовый сироп завершает картину!

Липкие блины ириски . Это ужин или десерт! пушистые скотч-блинчики, набитые липкими финиками, легкие и
пушистый . . . с шариком действительно хорошего мороженого из ванильных бобов.
. . а затем намазываем теплым липким соусом из ириски.. . мммм. . .
разве вы не можете просто попробовать их сейчас !!!

Ирландские блины . Думаю, лучше, чем американские. Золотистый, легкий и пушистый. Служить
горячий с небольшим количеством размягченного масла, вареньем (или сиропом) и красивой горячей кружкой
того, что плавает ваша лодка.

Блинчики с корицей . Базовое простое тесто для блинов с маслянистым водоворотом с корицей
сверху, пока готовите первую сторону. Тогда вы просто переверните их
и обжарьте нижнюю сторону, а готовый блин выложите на теплый
пластина.Я люблю подавать их с моим домашним сиропом из сливочного сыра.

Блины с серебряным долларом . Лучшее я оставил напоследок! Это были одни из любимых видов блинов, которые я готовила своим детям.
Блинчики Серебряный доллар. . . так называется, потому что они примерно такого размера
серебряного доллара. Они любили их, потому что они могли поместиться целиком
в их устах сразу. . . маленькие поросята. . . Я любил их, потому что
они были мягкими, нежными и пушистыми внутри, лишь с крохотной частичкой
хруст и полезность от небольшого добавления кукурузной муки.

А если вы настроены отведать традиционные британские блины, вы не сможете их превзойти. . .

* Идеальные британские блины *

Итого 10 — 12

Британский
блины сильно отличаются от североамериканских блинов. Они есть
больше похоже на креп. Я их люблю. Сбрызнут лимонным соком и сахаром
и закатал. Намазать нутеллой и т. Д.

100 г простой муки (щедрые 3/4 стакана)
2 яйца среднего выгула
300 мл полуобезжиренного молока (1 1/4 стакана)
растительное, подсолнечное или сливочное масло для жарки
щепотка соли

Возьмите муку и соль и процедите в большую миску, чтобы получить немного воздуха.
в смесь.Сделайте углубление в центре и добавьте яйца. Смешать яйца
в муку венчиком или вилкой, добавив в смесь больше муки.
как вы идете. Продолжайте взбивать и добавляйте немного молока, пока не получите
получится однородная однородная смесь с консистенцией жидкого крема.

Разогрейте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Использовать
кухонной бумагой, чтобы смазать сковороду сливочным или растительным маслом, и залить
пару столовых ложек жидкого теста, чтобы проверить, сколько вам нужно, чтобы получить
толщина правая.Легче перелить смесь ковшом на
одиночное плавное разливочное движение. Наклоните сковороду, чтобы распределить тонкий и ровный
слой жидкого теста, выливая излишки теста обратно в миску.

Если сковорода имеет нужную температуру, нижняя сторона вашего блина
должен стать золотисто-коричневым примерно за 30 секунд, и вы сможете
встряхните и переверните. Используйте мастихин, чтобы осторожно приподнять
края вашего блина, чтобы убедиться, что он развивает идеальный золотистый
коричневый цвет.

Быстрое встряхивание сковороды должно подтвердить, что нижняя часть приготовлена, и
блин встряхнет.Теперь он готов к переворачиванию, поэтому сдвиньте
мастихином и быстро переверните. Убедитесь, что блин
положите на дно сковороды и оставьте готовиться еще 30 секунд.

Выверните его на тарелку и продолжите тот же процесс с
оставшееся тесто. Подавайте их, как только они будут готовы, или сложите их на
тарелку разогреть, когда будете готовы.

Классически с добавлением простого отжима лимонного сока и небольшого количества брызг.
сахара, попробуйте вместо этого добавить горсть шоколадной стружки,
сбрызнуть кленовым сиропом или даже мороженым и компотом.Быть
творческий!

Для разогрева:
Духовка : сложите на тарелке и накройте фольгой перед тем, как поместить в предварительно разогретую духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ, отметка 4 на 5-10 минут.

Микроволновая печь : Положите на тарелку для микроволновой печи и накройте пищевой пленкой.
Проколите пищевую пленку несколькими дырочками и нагрейте на сильном огне в течение 1 минуты.

Старомодные добрые блины | Allrecipes

Меня убивает, как люди заходят и портят совершенно хороший рецепт.Тогда у вас будут плохие отзывы и новые увечья. Я прочитал эти обзоры и решил, что сделаю рецепт так, как он называется, и рекомендую ничего не менять (кроме, возможно, добавления 1/2 чайной ложки ванили в вашу яичную смесь). Я рекомендую дважды просеять муку. Это делает блин более пушистым. Дайте яйцу и молоку остыть при комнатной температуре и используйте несоленое масло. Взбейте яйцо, добавьте растопленное масло и слегка взбейте до однородной консистенции, затем слегка добавьте молоко (осторожно, чтобы не взбить слишком много яйца). Добавьте к своей сухой смеси.В результате получился пушистый, вкусный, старый добрый блин. Это один хранитель!

Вчера у меня закончилась смесь для блинов от тети Джамимы, и я сказал своей девушке: «Мне нужно купить еще тети Джамимы». И она сказала: «Купите смесь? Я всегда смеюсь, когда люди так делают». И я сказал: «Что ты имеешь в виду?» И она сказала: «Я делаю блины с нуля». Так что я решил найти здесь рецепт. Потребовалось время, чтобы найти тот, который я хотел бы попробовать (меня соблазнили пушистые канадские, потому что я канадец), но потом я просмотрел все обзоры на этот, и он мне понравился.Я был очень голоден сегодня вечером, поэтому достал сковородку. Кстати, если вы любите готовить блины, я настоятельно рекомендую приобрести сковородку, желательно железную. Еда для завтрака намного вкуснее на сковороде, и здесь гораздо больше места для приготовления и переворачивания. На моей сковороде можно приготовить 6 блинов за раз. В любом случае я пробовал этот рецепт, и я делал блины, и КУМБАЯ, они были лучшими блинами! Блины были пушистыми, аппетитными, вкусными и мягкими. Единственное изменение, которое я сделал, — это добавление дополнительной четверти стакана молока, потому что мне нравится, чтобы блины были немного тоньше, и когда я смешал тесто, я увидел, что они будут слишком густыми.Это лучшие блины, которые я когда-либо ел. Спасибо Вероне и бабушке Вероне!

Вау, какой приятный сюрприз! Этот рецепт был выдающимся! Я прочитал около 200 отзывов, прежде чем составил их, и вот что я придумал: я удвоил рецепт, чтобы убедиться, что мне хватит на четверых из нас, поскольку другие посчитали, что размер порции недостаточен, у меня есть тонна теста остатки (хорошо для меня, так и останутся). Я дал яйцам нагреться до комнатной температуры, немного подогрел молоко, чтобы при добавлении его к растопленному маслу оно не затвердело, я использовал 1/8 стакана сахара, целую палочку растопленного настоящего сливочного масла. на всем протяжении всего 4 столовых ложки разрыхлителя и 3/4 чайной ложки соли.Я также добавил немного ванили. Я смешала влажные и сухие ингредиенты по отдельности. Затем, когда я засыпал влажную муку, я экономно использовал венчик, и все получилось красиво, без комков. Я даю смеси постоять минут 10, прежде чем приступить к приготовлению блинов. Другие сказали, что у них были проблемы с тем, что тесто было слишком густым, я думаю, что использование меньшего количества разрыхлителя и обеспечение того, чтобы влажные ингредиенты не были холодными, имело большое значение. Получились абсолютно красивые и как что-то из журнала.Я подал это с беконом и свежей клубникой, посыпанной сахаром. Вкусный! В будущем я еще немного поэкспериментирую, но это отличный рецепт! Спасибо Вероне за то, что поделились, и спасибо рецензентам за то, что они поделились своими комментариями!

Это здорово! Я приготовил 6 отдельных партий сухих ингредиентов в пластиковые пакеты, прикрепил этикетки для молока, яиц и масла и упакую их в туристический трейлер для нашей летней поездки. Не могу дождаться, чтобы попробовать их на свежем воздухе.

В этом было слишком много соли! В следующий раз я буду использовать только 1/4 — 1/2 чайной ложки.в большинстве!

Я думаю, что люди уже должны знать, что если что-то пойдет не так, это НЕ ОШИБКА ЭТОГО РЕЦЕПТА. Это идеальный рецепт, он работает, и он просто правильный. После прочтения некоторых обзоров среди них есть несколько распространенных проблем. 1) Не используйте ХОЛОДНОЕ МОЛОКО. Начните с теплого молока. Перед использованием нагрейте молоко. Из-за холодного молока получается только то, что не вздувается в процессе приготовления. При необходимости растопите масло в молоке, чтобы масло не рассыпалось в кляре, когда молоко остыло.2) НЕ перемешивайте тесто для блинов слишком сильно! У вас получатся ПЛОСКИЕ и ТЯЖЕЛЫЕ блины. Вам нужно перемешать ровно настолько, чтобы все жидкие ингредиенты впитались в муку, но комочки остались. Тесто должно выглядеть так, как будто оно «поднимается» с пузырьками. Взбить тесто для блинов — значит избить свою семью плохими блинами. Хочу добавить, что последние оладьи из теста будут жестче, чем вышедшая первая партия. По мере того, как ковш входит и выходит из жидкого теста, глютен перерабатывается в муке.Попробуйте использовать очень большой половник или ложку, чтобы вы могли зачерпнуть несколько блинов за один прием, уменьшив количество раз, когда вы окунаетесь в тесто. Это гарантирует, что все ваши блины останутся однородными и нежными.

Как и большинство других, я использовал только 3/4 чайной ложки. соли и добавила 1 ч. ваниль. Это лучшие блины, которые я когда-либо делал дома, спасибо за рецепт !!

Я использовал на 1/4 чайной ложки меньше соли и добавил 1 чайную ложку ванили. Очень понравились эти блины. Мой парень сказал, что они лучше, чем любой бренд коробок, и что у них вкус «теста для сахарного печенья».«Прощай, Бисквик, я сохраняю этот простой и отличный рецепт завтрака! Спасибо, Верона!

Вау, они были абсолютно фантастическими. Я прочитал много отзывов, прежде чем сделать их, поэтому я внес некоторые изменения в рецепт на основе всех отзывов .. …. Я удвоил рецепт и внес следующие изменения: я использовал 4 чайных ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 столовую ложку ванили, 1/2 чайной ложки соли, 3 стакана молока. , 3 слегка взбитых яйца и 1 кусок сливочного масла … Я растопил масло, затем добавил молоко в масло и нагрел его (просто нагрейте, не кипятите).Итак, у меня было 3 миски — 1 с просеянными сухими ингредиентами, 1 с теплой жидкостью и 1 с слегка взбитыми яйцами. Затем я добавил жидкости к сухим ингредиентам и немного перемешал, а затем добавил в смесь яйца. Смешайте проволочной виской до тех пор, пока она не станет однородной. Я оставляю его на столе на 10 минут перед приготовлением. Подается с беконом и яйцом. Это было сделано для 4 человек, и никого не осталось. Дети сказали мне, что это лучшие блины, которые они когда-либо пробовали, и никогда больше не использовать бисквик.Большое спасибо за прекрасный рецепт. Это хранитель.

Легкие пушистые блины с нуля

Как мы делаем лучшие домашние пушистые блины. Этот простой рецепт позволяет приготовить легкие и воздушные блины, требующие всего лишь нескольких простых ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас прямо сейчас на кухне. Этот рецепт требует яиц, для блинов без яиц, посмотрите наш очень простой рецепт веганских блинов. Перейдите к рецепту «Легкие пушистые блины» или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Еще блины: Попробуйте наши легкие черничные блины или эти оладьи из цельной пшеницы.

Как приготовить воздушные блины

Раньше мы использовали коробочные миксы. Уже нет. Смеси в коробках — это здорово, но все необходимое для приготовления вкусных блинов уже есть на нашей кухне. Мы попрощались с упакованным миксом и с тех пор не оглядывались назад. Это простой рецепт! Блины не слишком сладкие, с легким ароматом ванили.Они восхитительны, и их легко адаптировать к тому, что у вас есть на кухне. Давай сделаем это!

Ингредиенты

Нам нравятся простые, безупречные рецепты, и этот рецепт блинов именно такой. Это делается быстро, и мы готовы поспорить, что у вас есть все необходимое для их изготовления прямо сейчас. Вот краткое описание того, что вам понадобится (полный рецепт с указанием количества ингредиентов представлен в рецепте ниже):

Мука: Используйте универсальную муку или цельнозерновую муку.Комбинация обоих тоже хороша. Для блинов без универсальной муки используйте вашу любимую смесь безглютеновой муки или попробуйте гречневую муку (вот наш рецепт гречневых блинов, на который вы можете взглянуть).

Сахар: Мы используем сахарный песок, но вы можете поэкспериментировать с коричневым сахаром. Коричневый сахар сделает их немного более влажными.

Разрыхлитель: Разрыхлитель делает их легкими и пушистыми. Если вы хотите приготовить блины без разрыхлителя, я поделился советами в ответах на часто задаваемые вопросы ниже.

Соль: Нам нравится использовать 3/4 чайной ложки крупной соли (или 1/2 чайной ложки мелкой соли). Он хорошо уравновешивает сахар и придает блинам особый аромат. Если вы используете соленое масло, вы можете уменьшить его количество.

Молоко: Обычно мы придерживаемся обезжиренного молока, поскольку оно хранится в холодильнике, но подойдет и цельное или обезжиренное молоко. Замените оладьи без молочного молока немолочным молоком (например, несладким миндальным молоком или домашним овсяным молоком).Раньше я также использовал апельсиновый сок вместо молока, и это хорошо сработало. Если вы хотите приготовить блины из пахты, взгляните на наш рецепт пушистых блинов из пахты.

Топленое масло: Вы не можете превзойти вкус сливочного масла для этого, но мы обнаружили, что топленое кокосовое масло восхитительно. Мы используем несоленое масло, но вместо него подойдет соленое масло. Если вы все же используете соленое масло, вы можете уменьшить количество соли, указанное в рецепте ниже. Для оладий без масла используйте топленое кокосовое масло.

Одно яйцо: Яйцо добавляет структуру и помогает сделать их легкими и пушистыми. В ответах на часто задаваемые вопросы ниже я поделилась советами по приготовлению блинов без яиц. (Вам также может понравиться наш рецепт веганских блинов)

Экстракт ванили: Ваниль придает сладость и глубину аромата. Вы можете попробовать и другие экстракты. Экстракт миндаля был бы очень вкусным.

Пошаговый метод приготовления самых пушистых блинов

Эти простые блины собираются быстро! Они идеально подходят для детей (если вы пролистаете обзоры, которые так много наших читателей делают их со своими детьми, а иногда даже дети делают их!) Чтобы сделать их, выполните следующие простые шаги:

1. Взбейте вместе сухие ингредиенты
2. Растопите масло и теплое молоко (мы используем микроволновую печь)
3. Взбейте вместе влажные ингредиенты
4. Соедините сухие и влажные ингредиенты
5. Готовьте на горячей сковороде с маслом
6. Наслаждайтесь!

Вот секрет самых пушистых блинов: Сначала смешайте сухие и влажные ингредиенты по отдельности, а затем смешайте непосредственно перед приготовлением.Вы можете сколько угодно смешивать сухие ингредиенты и делать то же самое для влажных ингредиентов, но когда две смеси сойдутся, делайте легкие прикосновения. Распространенная ошибка — чрезмерное перемешивание теста: оно становится тяжелым и плоским, а не пушистым.

Кстати, эти советы применимы и к вафлям, и к кексам. Мы используем эту же стратегию при приготовлении наших любимых черничных маффинов, а также наших любимых вафель.

Когда мы готовы приготовить , мы соединяем две смеси вилкой или венчиком.Я люблю помешивать, пока не перестану видеть сухие комки муки. Однако могут быть небольшие комочки.

Видите, какие пушистые эти оладьи?

По рецепту получается 8 блинов , поэтому, в зависимости от того, сколько вы съедите за один присест, этот рецепт подойдет от 2 до 4 человек. Если у вас остались остатки, вы можете их заморозить! Я люблю этот трюк, когда один из нас хочет блинов по утрам. Проверьте часто задаваемые вопросы ниже, чтобы узнать, как мы их замораживаем.

Варианты

Это наш базовый рецепт блинов . Мы часто используем его как есть, но использовали его как основу для других рецептов. Добавьте то, что любите. Вот несколько предложений:

Что говорят наши читатели

Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы сделать их своими собственными. Если хотите, вернитесь и поделитесь тем, что сработало для вас. Мы хотели бы прочитать об этом. Фактически, вот что наши читатели говорят о рецепте:

«Лучшие блины, которые мы приготовили. Очень вкусно!» — Ли

«Это был потрясающий рецепт! Я делаю домашние блины со своими детьми, и они всегда получаются плоскими и эластичными, они пушистые, и мои дети все время просят еще! » — Ebony

«Блины небесные! Такой легкий и пушистый.Мне пришлось сделать вторую партию, никто не мог перестать их есть! » — Кимберли

«Это, безусловно, САМЫЕ ЛУЧШИЕ блины, которые я когда-либо ел!» — Кайла

Часто задаваемые вопросы

С момента публикации этого рецепта у нас возникло несколько часто задаваемых вопросов. Вот самые распространенные:

Можно ли приготовить блины без разрыхлителя? Да, конечно. Чтобы использовать пищевую соду вместо разрыхлителя, вам нужно заменить молоко на простоквашу или пахту и использовать 3/4 чайной ложки пищевой соды.Если у вас нет пахты, вы можете приготовить домашнюю пахту или «простоквашу», смешав 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с 1 1/4 стакана молока, указанного в рецепте, и отставив на 10 минут. Добавление кислого молока требуется, потому что, в отличие от разрыхлителя, пищевой соде для работы в рецепте нужна кислота. Если вы выберете комбинацию пищевой соды и кислого молока, они будут такими же воздушными, как и оригинальный рецепт.

Как приготовить блины без яйца? Для оладий без яиц используем льняное яйцо.Чтобы приготовить льняное яйцо, смешайте одну столовую ложку льняной муки (молотое сырое льняное семя) с 2 1/2 столовыми ложками воды. Отложите примерно на 5 минут, чтобы он загустел, а затем используйте вместо яйца в рецепте. Также рекомендуем посмотреть наш рецепт веганских блинов.

Можно ли приготовить блины раньше времени? Можно ли заморозить блины? Да! Они идеально подходят для замораживания и хорошего разогрева. Таким образом, вы можете есть блины на один, два или больше в любой день недели. Чтобы заморозить их, приготовьте оладьи, а затем выложите их одним слоем на противне.Поместите противень в морозильную камеру на 20–30 минут (или пока они не затвердеют). Затем разделите их между пакетами для заморозки, положив между ними лист пергамента или вощеной бумаги (чтобы они не прилипали друг к другу). Для разогрева используйте микроволновую печь или духовку. В микроволновую печь поместите их на тарелку и поставьте в микроволновую печь на 20 секунд для одного блина или дольше для нескольких блинов. Чтобы разогреть в духовке, упакуйте их в фольгу, затем поместите в духовку при 350 ° F примерно на 10 минут.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. После публикации первого видео мы обновили его. Чтобы посмотреть старый видео с рецептами, посмотрите его на YouTube. — Адам и Джоанн

Легкие пушистые блины с нуля

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ВСЕГО 30 минут

Эти блины получаются легкими и воздушными.Они не слишком сладкие и пахнут ванилью, что делает их очень вкусными. Их легко адаптировать — попробуйте добавить в тесто горсть ягод, орехов или шоколада.

* В рецепте требуется несоленое масло. Вы можете использовать соленое масло, но можете уменьшить количество соли.

На 4 порции по 2 блина на каждую

Вам понадобится

1 ½ стакана (195 граммов) универсальной муки, см. Советы ниже, как отмерить муку

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка разрыхлителя без алюминия, см. Примечания по замене пищевой соды

1/2 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли или 3/4 чайной ложки кошерной соли

1 ¼ чашки (295 мл) молока, молочных или немолочных продуктов

1 большое яйцо

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого, плюс еще для сковороды

1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

• Приготовление теста

Взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль в средней миске.

Нагрейте молоко в микроволновой печи или на плите, пока оно не станет чуть теплым, но не горячим (вы можете держать палец в воде в течение 10 секунд).

Взбейте молоко, яйцо, топленое масло и ванильный экстракт взбиванием до однородности. (При небольшом нагревании молока растопленное масло смешивается с молоком, а не превращается в маленькие комочки).

• Приготовить блины

Нагрейте большую сковороду (или сковородку) на среднем огне. Сковорода готова, если, когда вы брызгаете на ее поверхность немного воды, вода кружится вокруг нее и со временем испаряется.

Сделайте углубление в центре мучной смеси, влейте в него молочную смесь и помешивайте вилкой до тех пор, пока не исчезнут комки муки. Ничего страшного, если у теста есть небольшие комочки — важно не перемешать тесто слишком сильно.

Слегка смажьте сковороду топленым маслом (это необязательно, если у вас качественная сковорода с антипригарным покрытием). Выложите тесто на сковороду с помощью мерного стакана на 1/4 стакана. Аккуратно распределите тесто в 4-дюймовый круг.

Когда края выглядят сухими и на верхней поверхности блина начинают появляться пузыри, переверните.Это займет около 2 минут. Перевернув, готовьте еще 1-2 минуты или пока не подрумянится в середине. Сразу подавайте с теплым сиропом, маслом и ягодами.

Советы Адама и Джоанны

• Измерение муки: неправильное измерение муки может привести к сбою этого рецепта. Либо измерьте по весу (в граммах), либо, чтобы наполнить мерный стакан, взбейте муку в канистре или пакете, а затем переложите муку в мерный стакан. Когда чашка наполнится, используйте что-нибудь плоское (например, нож для масла), чтобы соскрести лишнюю муку с верхней части мерной чашки.
• Разрыхлитель: Для самых пушистых блинов используйте разрыхлитель. Мы используем довольно много, чтобы добиться этой пушистой середины (я знаю, кажется, что это много, но поверьте нам). Я покупаю разрыхлитель без алюминия (примеры Rumford и Bob’s Red Mill), поскольку они предотвращают появление оловянного привкуса, который может появиться при использовании разрыхлителя в больших количествах (как в этом рецепте).
• Заменитель разрыхлителя: чтобы использовать пищевую соду вместо разрыхлителя, замените молоко на простоквашу или пахту и используйте 3/4 чайной ложки пищевой соды.Если у вас нет пахты, вы можете приготовить домашнюю пахту или «простоквашу», смешав 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с 1 ¼ чашки молока, указанного в рецепте, и отставив на 10 минут.
  

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit