Какая посуда для варки варенья лучше: В какой посуде варить варенье: материалы, формы

Какая посуда для варки варенья лучше: В какой посуде варить варенье: материалы, формы

В какой посуде варить варенье: материалы, формы

Выбираем в какой посуде варить варенье

Таз или кастрюля — в чем лучше варить варенье

Выбирая форму посуды для приготовления варенья, рекомендуется отдавать предпочтения неглубоким емкостям с широким дном. Таким образом, блюдо будет готовиться равномерно, а большая площадь поверхности позволит быстрее испаряться лишней влаге.

Чем больше площадь поверхности посуды для варенья — тем лучше

Также важно чтобы нежные и мягкие ягоды сохранили форму, и не превратились в джем. При варке варенья в кастрюле, плоды малины или черники могут раздавливаться под тяжестью толстого слоя продуктов. В данном случае, таз для варки варенья — идеальный вариант.

В какой посуде лучше варить варенье: алюминий, медь, или нержавейка

От того в какой посуде варят варенье зависят его вкусовые качества и полезный состав. Неправильно выбранный материал емкости для приготовления может не только испортить качество готового блюда, но и повлияет на долговечность его хранения. Что немаловажно, продукты окисления некоторых металлов могут нанести вред здоровью.

Нержавеющая сталь

Лучшей посудой для приготовления варенья является нержавейка. Этот материал не зря называют «пищевым»: металл не вступает в реакцию с продуктами и пищевыми кислотами. Варенье, приготовленное в кастрюле или тазу из нержавейки, сохранит свой вкус и пользу.

Таз из нержавейки — лучшая посуда для варки варенья

Если блюдо готовиться в несколько этапов — его можно оставлять в посуде, не опасаясь за саму емкость и варенье.

Если нет стальной посуды: алюминий или медь

Лучшие рецепты наших бабушек рекомендуют использовать медный таз для варки варенья. Если вы полностью хотите повторить процесс приготовления, чтобы получить «вкус детства» — это допустимо. Емкость из такого металла имеет хорошую теплопроводность, и блюдо в нём готовится равномерно, без пригораний.

Но медная посуда имеет недостатки:

• При нагревании ионы меди вступают в реакцию с аскорбиновой кислотой, полностью уничтожая полезные витамины;
• Оксиды меди, которые могут попадать в блюдо при приготовлении, вредны для организма человека.

Медный таз для варки варенья важно хорошо отполировать перед применением

Если ваш выбор пал на посуду из меди, её необходимо тщательно чистить и полировать. Когда варенье варится в несколько этапов — не стоит оставлять его в медном тазу для остывания, а лучше перелить в другую емкость.

Медные емкости сегодня редко встречаются, поэтому хозяйки интересуются: можно ли варить варенье в алюминиевой кастрюле, или тазу? Допускается использование посуды из этого металла, но только в крайних случаях.

На поверхности таких емкостей всегда будет присутствовать оксидная пленка, которая разрушается при взаимодействии с пищевыми кислотами, и частицы вещества попадают в блюдо. Использовать такую посуду можно для быстрой варки в один этап, а готовый продукт следует сразу переливать в банки.

Эмалированная посуда для приготовления варенья

Минус эмалированной посуды — недолговечность. При высоких температурах эмаль имеет свойство трескаться. Частицы покрытия могут попадать прямо в варенье. А оголившийся металл вступает в реакцию с кислотами, которые выделяют ягоды и фрукты, уничтожая ценный витамин С.

Эмалированную посуду для варки варенья использовать не рекомендуется

Современная посуда для варенья, какая лучше: тефлоновая или керамическая

Выбирая, в какой кастрюле варить варенье, тефлон — не лучший вариант. Данное покрытие не выдерживает высоких температур. Использовать такую посуду можно для приготовления небольшого количества лакомства по методике быстрой варки.

Керамическая посуда имеет множество плюсов:

• длительный срок службы;
• равномерный нагрев;
• нечувствительность к перепадам температуры.

Керамическая посуда идеально подходит для быстрой варки варенья

Но керамика очень медленно остывает. Поэтому при варке варенья в несколько этапов, его придется постоянно переливать.

Итог

Грамотно подобрав посуду, вы значительно упростите сам процесс варки варенья. А блюдо получится не только вкусным, но и сохранит полезные свойства ягод и фруктов.

В какой посуде варить варенье – обзор материалов и требования к форме и объему

В какой посуде варить варенье, чтобы оно не пригорело, получилось вкусным, ароматным, полезным и долго хранилось в кладовке или погребе?

Выбирать нужно с учетом материала, формы и объема. Не последнюю роль при выборе играет вид ягод и фруктов, используемых для заготовок. Если для сладких яблок подходят разные варианты, то для смородины и вишни с высоким содержанием кислот придется ограничиться только определенными видами. Изучите теорию, чтобы сделать правильную покупку.

В этой публикации:

Форма и объем посуды для варки варенья

В большом объеме нежные ягоды помнутся, поэтому опытные хозяйки никогда не заготавливают варенье по 6-10 кг. Чем нежнее основной ингредиент, тем меньше должна быть порция. Клубнику, землянику и малину желательно готовить максимум по 2 кг, а абрикосы, вишню, смородину и сливу – по 3 кг.

Для небольшой порции варенья достаточно посуды объемом 4-4,5 литра. Если любите делать заготовки объемными партиями, ищите шестилитровую емкость. Лучше потратить больше времени на две партии, но приготовить вкусные заготовки на зиму.

Правильная посуда для варки варенья должна быть неглубокой, но широкой – по типу таза. В такой емкости лишняя влага быстрее испарится, а кусочки фруктов не повредятся, равномерно прогреются и пропитаются сахарным сиропом. Не подходят высокие кастрюли и фигурная посуда, у которой дно и верхушка намного уже, чем бока.

Крышки в процессе варки не используют, но они могут пригодиться на том этапе, когда ягоды на несколько часов засыпают сахаром или варенье, настаивают в сиропе. Но если в подходящей посуде нет крышки, не беда, ее можно накрыть полотенцем или подобрать другую крышку.

Ручки облегчают поворачивание варенья на плите и снятие с печи. Если их нет, то должно быть горлышко, за которое можно взяться в прихватках руками.

Идеальный материал посуды для варенья

Выбирая подходящую посуду для приготовления варенья, важно учитывать особенности рецепта. Есть способы варки в один прием, а есть рецепты, предполагающие трехкратный нагрев с настаиванием в перерывах между кипячением. Если в посуде нельзя оставлять варенье на ночь, то придется каждый раз переливать его в другую кастрюлю.

Медный таз – классика жанра

В старинных кулинарных книгах чаще всего встречаются рекомендации по выбору медной посуды для варенья. Такую передавали по наследству от бабушки внучке. Преимущества:

• Медь отличается высокой теплопроводностью, поэтому тазы и чашки быстро и равномерно прогреваются.
• В медной посуде проще контролировать температуру, так как она быстро остывает после уменьшения нагрева или отключения плиты.
• Медь обладает природными антисептическими и антибактериальными свойствами, убивает кишечную палочку, сальмонеллу и золотистый стафилококк даже без высоких температур.

Однако сегодня на медь смотрят иначе и утверждать, что медный таз – лучший выбор для варенья и джемов, нельзя. В процессе термической обработки ионы меди вступают в реакцию с кислотами, разрушая витамины. В некачественной кухонной утвари опасные для здоровья оксиды меди в ходе варки могут попадать в пищу.

Чтобы исключить окисление, для термической обработки фруктов и ягод нужно использовать луженые медные чаши с внутренним покрытием. Чаще всего для покрытия используют олово – металл, подлежащий восстановлению. Не так давно производители научились покрывать медь нержавеющей сталью. Такая не боится кислот. Но все медные изделия требуют бережного отношения и аккуратной мойки.

Цена на медные тазы и чашки в несколько раз выше, чем на аналогичные из других металлов. Поэтому покупать посуду из меди для заготовок варенья нецелесообразно. Дешевле стоят латунные тазы, изготовленные из медно-цинкового сплава. Если медная утварь досталась вам в наследство, убедитесь в целостности покрытия и при необходимости сдайте в ремонт.

Нержавеющая сталь – современный подход

Посуда для варки варенья из нержавеющей стали отвечает всем требованиям безопасности и считается лучшей из всех рассматриваемых для вишни, смородины, абрикосов, клюквы. Нержавейка – абсолютно инертный материал, который не окисляется и не вступает в реакцию с продуктами.

Таз из нержавеющей стали не боится контакта с кислотами, поэтому подходит для варенья из кислых ягод и фруктов в несколько приемов. В нем можно засыпать ягоды сахаром, оставляя в таком виде на несколько часов без какого-либо риска и страха. Полезные вещества и витамины в изделиях из нержавейки сохраняются с большей степенью вероятности, но при термической обработке они, конечно же, частично исчезают.

Из пищевой стали делают матовую и полированную посуду. На потребительских свойствах это не отражается. Вопрос вкуса. Полированная смотрится стильно, но на поверхности могут оставаться пятна от воды, если сразу не вытереть насухо.

Важнее обратить внимание на толщину металла, особенно в области дна. Тонкое дно для варенья и джемов, а особенно для продолжительной варки, не подойдет. Максимум для чего можно использовать тонкостенные изделия – приготовление «пятиминуток» из клубники, земляники, смородины, вишни и других ягод, не требующих долгой варки.

В продаже есть тазы с многослойным дном, выполненным по капсульной технологии. Такое дно состоит из нескольких видов металлов, что делает нагревание более равномерным, защищает от деформации и продлевает срок службы кухонной утвари.

Алюминий – правила использования

Алюминиевую посуду для варки варенья лучше не выбирать, так как этому металлу свойственно вступать в реакцию с кислотами и окисляться. Такое взаимодействие приводит к тому, что в продукт попадают вредные вещества.

Однако многие хозяйки варят варенье и джемы в алюминиевых тазах, соблюдая меры предосторожности:

• Выбирайте алюминиевую посуду для варки фруктов и ягод с невысокой кислотностью – яблок, инжира, персиков, черешни, сливы.
• Используйте алюминий исключительно для приготовления на плите. Засыпайте ягоды сахаром и оставляйте для настаивания перед последующим нагревом в другой кастрюле.
• Постоянно помешивайте массу, чтобы содержимое не пригорало.
• Откажитесь от рецептов джемов, требующих длительной термической обработки и загустения.

В алюминиевых кастрюлях и тазах нельзя хранить приготовленное! Как можно быстрее разлейте варенье, конфитюр или джем по баночкам и уберите на хранение.

Особенности стекла и керамики

Современная керамическая и термостойкая стеклянная посуда по многим требованиям подходит для домашних заготовок с термической обработкой. Есть кастрюли с усиленным дном, которые можно ставить даже на газовую конфорку.

Стекло – инертный материал, которому не страшны кислоты, смело готовьте ягодные варенья, повидло и джемы из самого кислого сырья. К стеклу ничего не пригорает, а вкус взятых за основу фруктов не меняется. Стеклянные емкости, как правило, бывают небольших размеров, поэтому идеальны для двух литров джемов и «пятиминуток» из нежной клубники, земляники, красной смородины.

Что касается жаростойкой керамики, то для варки варенья нужна посуда с глазированной внутренней поверхностью. Керамика без глазури – пористый материал, который впитывает жидкости и вступает с продуктами в различные реакции. Керамические кастрюли стоит выбирать, только если действительно не в чем приготовить небольшую порцию заготовок.

Можно ли готовить варенье в эмалированной миске

Эмалированной посуде свойственно пригорать, поэтому варить в ней варенье не стоит. Возможно, эмалированный таз подойдет для некоторых рецептов быстрого приготовления, по которым получаются жидкие сиропы с ягодами. Но здесь требуется постоянный контроль и сноровка. Нужно готовить на тихом нагреве и постоянно перемешивать содержимое.

Сахар может пригореть к стенкам даже при кратковременной обработке, так как эмаль обладает более низкой теплопроводностью, чем металл под ней. В лучшем случае придется отмывать посудину (кипятить в ней воду с содой), в худшем – испортится вкус сиропа.

Зато эмалированные кастрюли, чашки и ведра идеально подходят для сопутствующих работ. В эмалированных емкостях можно смело засыпать ингредиенты сахаром, оставляя на ночь. В эмалированную кастрюлю удобно сливать кислое варенье для настаивания, если посуда для варки не подходит для этого этапа.

Эмалью покрывают стальные и чугунные изделия. Вторые более подходят для приготовления варенья, так как риск пригорания за счет свойств чугуна ниже. Внимательно осмотрите поверхность – на эмали не должно быть сколов и глубоких царапин!

Чугун и его слабые стороны

При всей своей привлекательности и практичности чугунная посуда плохо подходит для приготовления варенья. Чугун не любит контакта с кислотами, поэтому приготовление вишневых, смородиновых и других ягодных заготовок может сопровождаться появлением неприятного привкуса в готовом продукте.

Оставьте чугунные кастрюли для жарки – с этой задачей они справляются превосходно. А если очень хочется сварить джем или больше не в чем, сразу же после варки переложите содержимое в эмалированную или стеклянную посуду.

Если у вас есть чугунная емкость с покрытием (эмаль или антипригарное), то можете варить в ней варенье быстрого приготовления или с перекладыванием массы для настаивания.

Подходит ли для варенья антипригарная посуда

Начинающие хозяйки в последнее время предпочитают посуду с антипригарными покрытиями. Оно бывает тефлоновым, керамическим, каменным, титановым. В какой посуде можно варить варенье, а какое покрытие не подходит для этих задач?

В продаже практически нет специальных чаш для варенья с антипригарным покрытием, но зато много рецептов приготовления в мультиварках. В принципе, использовать широкие кастрюли для термообработки фруктов и ягод можно, но не очень удобно.

1. Во-первых, для перемешивания и разливания по банкам подойдут только деревянные, пластиковые или силиконовые ложки и половники.
2. Во-вторых, антипригарное напыление не терпит перепадов температур, а значит, нельзя будет залить посудину водой сразу после использования.
3. В-третьих, не все покрытия пригодны для того, чтобы оставлять в них фрукты в сиропе для настаивания. А значит, опять придется искать другую емкость и переливать.

Опытные хозяйки рекомендуют выбирать кастрюли с противопригарным напылением только для небольших порций варенья с быстрой варкой в один прием.

Антипригарные составы разработаны для жарки, а не для взаимодействия с кислотами. Наиболее нейтрально керамическое напыление, оно гладкое и выдерживает нагревание до 450 градусов. Но керамика не любит воду – не заливайте грязный сотейник надолго и сразу вытирайте после мытья.

Обратите внимание, что к противопригарной поверхности сироп также может пригореть. Разница лишь в том, что посуду без покрытия отмыть сложнее, а антипригарную проще. Покрытие защищает дно и стенки, а не продукты.

Выбор посуды с учетом типа плиты

Какая посуда лучше для варки варенья на газовой плите, а что нужно выбрать для электрической и индукционной?

Здесь действуют общие правила:

• Для открытого пламени нужны изделия с прочным внешним покрытием, толстым дном, не очень тонкими стенками. Не стоит варить в стеклянных и керамических кастрюлях, так как для них требуются рассекатели.
• Для стеклокерамических плит ориентируйтесь на диаметр конфорки – желательно, чтобы он совпадал. Допускаются незначительные отклонения. На таких плитах хорошо готовить варенье в керамических и стеклянных емкостях. Важно гладкое и ровное дно.
• Для индукционных варочных поверхностей покупайте посуду с ферромагнитным дном. Здесь лучше всего подойдут тазы из нержавеющей стали. Чтобы не ошибиться, ищите на упаковке соответствующий значок.

Если у вас есть посуда для варенья, но ее нельзя использовать на индукционной плите, заведите на кухне диск-адаптер.

Обзор товаров из интернет-магазинов

Этот небольшой обзор поможет составить правильное представление о том, как выглядит посуда для домашнего приготовления варенья, джемов, повидла, конфитюров и других фруктово-ягодных сладостей на зиму.

Таз для варенья из нержавеющей стали от французской компании Mauviel имеет диаметр дна 36 см, что идеально подходит для домашней кухонной печи. Высота стенок – 12 см. Внутренняя поверхность матовая, внешняя – зеркальная. Две удобные ручки. Посуда идеальна для варенья из вишни, клюквы, смородины и других кислых ягод.

Медный таз объемом 4,5 литров подойдет для небольших порций фруктово-ягодных заготовок. Дно посуды меньше диаметра верха, что ускоряет закипание, но требует перемешивания.

Недорогой таз для варенья «Калитва» отечественного производителя изготовлен из алюминия. Подходит для быстрой варки в один прием. Лучше использовать для сладких фруктов. Объем – 12 литров. Удобен для подготовки фруктов – мытья, нарезки, сортировки урожая. Большой диаметр дна подходит не для всех плит!

Латунный тазик объемом 3 литра со съемной деревянной ручкой подходит для домашних заготовок на любой плите, кроме индукционной. Длинная ручка удобна для встряхивания содержимого, чтобы сироп равномерно покрывал кусочки фруктов и ягоды.

Обязательно проверьте стоимость товаров в разных магазинах. Даже изделия с одинаковым артикулом могут стоить по-разному. Товары европейских производителей всегда дороже отечественных и азиатских. У российских брендов много хороших предложений.

Нет смысла покупать специальный таз, если планируется однократная заготовка. Используя полученные теоретическое знания, выберите в какой посуде лучше сварить варенье из имеющейся.

В какой кастрюле лучше варить варенье чтобы не пригорело: эмалированная или чугунная

В какой посуде лучше варить варенье, чтобы оно получилось вкусным, полезным и долго хранилось? Для решения этой задачи производители ежедневно занимаются изготовлением широкого ассортимента посуды.

Кухонная утварь для таких целей различается по размерам, форме и производственному сырью. Чтобы разобраться, какую модель выбрать, рекомендуем ознакомиться с перечисленными параметрами детальнее.

Выбираем в какой посуде варить варенье.

Кастрюля или таз

Тип тары выбирается с учетом количества ягод и фруктов, которые потребитель планирует заготовить на долгий или короткий срок. То же самое можно сказать и об объеме изделия.

Если вы решили сварить варенье из 1-2 килограммов ягод, то предпочтительнее использовать кастрюлю. Однако если речь идет о варке лакомства из 5-10 килограммов фруктов или ягод, то без массивного таза никак не обойтись.

Таз используется при варке варенья из 5-10 килограммов фруктов или ягод.

Предпочтительные размеры емкости

Размер емкости подбирается с учетом количества домочадцев или желаемого объема приготовленной массы. Если вы хотите сварить джем для быстрого употребления, используйте небольшой казан. К тому же его недолго придется мыть.

Если вы решили запастись таким лакомством на зиму и разлить его по банкам, отдавайте предпочтение массивной таре. Отмыть ее чуточку тяжелее, зато потом вы не пожалеете.

Считается, что варенье получается лучше в посуде широкой и неглубокой.

Материалы, применяемые для изготовления подобных кастрюль

Покупая тару для приготовления варенья, в обязательном порядке необходимо учесть сырье из которого выполнено изделие. Это обуславливается тем, что рецептов джема и повидла очень много. Одни требуют нескольких этапов варки, а другие, наоборот, – могут приготовиться за час времени.

Акцентируйте внимание на данном параметре, чтобы в итоге не пришлось подвергать посуду температурным скачкам. Потому как некоторые металлические изделия теряют производительность от резких тепловых воздействий.

Посуда для варенья из нержавеющей стали обладает хорошими техническими характеристиками.

Нержавеющая сталь

Посуда для варенья из нержавеющей стали считается самым оптимальным вариантом тары, так как обладает хорошими техническими характеристиками. Сталь не подвергается коррозии, механическим повреждениям и окислению, что очень важно при готовке. Так как стальные кастрюли не вступают в реакцию с кислотами, то в них можно варить кисло-сладкие ягоды: вишню, смородину и пр.

Из нержавейки производят глянцевую и матовую продукцию. На качестве приготовленной пище этот дизайнерский факт никак не отражается. Какой из вариантов посудин выбирать – покупатель решает сам.

На блестящей поверхности в процессе мытья остаются капли воды, которые необходимо сразу удалить во избежание пятен.

Что касается толщины стенок и дна, то следует выбирать толстостенные конструкции. Наличие плотного днища позволяет варить фрукты продолжительное количество времени.

Долго хранить приготовленные продукты в кастрюле из алюминия запрещено.

Если нет стальной посуды: алюминий или медь

Если под рукой не оказалось тары из стали, то подойдет посуда для варки варенья из алюминия и меди. Для обоих металлов характерны индивидуальные особенности и преимущества, о которых мы расскажем далее.

Рассмотрим основные преимущества медных конструкций:

1. Для металла характерен высокий уровень теплопроводности. За несколько минут кухонная утварь может как остыть, так и нагреться.
2. Легко осуществляется контроль температурного режима за счет теплопроводности.
3. Медь обладает прекрасными антигрибковыми и антибактериальными качествами. Даже без нагрева посуды риск заражения болезнетворными бактериями и вирусами минимален.

Сейчас медные конструкции в процессе готовки эксплуатируют все реже. Такая невостребованность обуславливается тем, что металл окисляется во время эксплуатации. Вредные химические вещества могут попадать в пищу и негативно сказываться на человеческом организме.

Для варки варения в медной посуде понадобится меньший расход энергии.

Для того чтобы минимизировать риск окислительного процесса, изделия покрывают оловом. Несмотря на то что покрытие считается защитным, металлическая посуда требует бережного ухода.

Хотя посуду из алюминиевых сплавов нельзя использовать для варки джема, некоторые потребители идут на риск. Однако в процессе эксплуатации не обходятся без определенных правил:

1. Варите сладкие фрукты, без кислинки, если выбрали тару из алюминия.
2. Эксплуатируйте изделие на плите, заранее поместив в него ягоды и засыпав их сахаром.
3. Время от времени перемешивайте джем деревянной лопаткой, чтоб он не приставал к стенкам и дну посуды.
4. Применяйте рецепты быстрого приготовления.

Долго хранить приготовленные продукты в кастрюле из алюминия запрещено. После завершения процесса готовки сразу перелейте массу в отдельную миску или распределите по банкам.

Кастрюли, покрытые эмалью, категорически нельзя использовать для варки повидла.

Эмалированная посуда для приготовления варенья

Кастрюли, покрытые эмалью, категорически нельзя использовать для варки повидла. Но что делать, если другой посуды попросту нет? В качестве возможного варианта можно использовать эмалированный таз, если соблюдать некоторые нюансы эксплуатации:

1. Готовьте на медленном огне.
2. Постоянно помешивайте массу, чтоб не пригорала.
3. Для помешивания применяйте силиконовые лопатки.

Если вы убеждены, что не сможете следовать простым правилам, тогда используйте эмалированную конструкцию для предварительной обработки ягод и фруктов. В такой посудине можно долго хранить засыпанные сахаром продукты.

Если на эмалированной кастрюле обнаружены сколы, микротрещины или царапины – не стоит ее эксплуатировать в дальнейшем.

Зачастую эмаль наносится на чугунные и стальные изделия. Чугун больше подходит для варки сладких сиропов и джемов, так как обладает природными антипригарными свойствами.

Чугун прекрасно подходит для того, чтоб приготовить варенье.

Чугун

Как говорилось ранее, чугун прекрасно подходит для того, чтоб приготовить варенье, если учитывать все меры предосторожности. Решили сварить джем в чугунном казане? Не забудьте после приготовления разлить массу в стеклянные или эмалированные емкости.

А также не злоупотребляйте приготовлением кислых продуктов в чугунных конструкциях. Вступая в реакцию с кислотами, чугун выделяет вредные вещества.

Все потребители отдают предпочтение кухонной утвари с антипригарным покрытием.

Антипригарная посуда

Все потребители отдают предпочтение кухонной утвари с антипригарным покрытием. Тем более что его разнообразие довольно широко: тефлон, титан, керамика и мрамор. Каждый из них имеет особенности и достоинства.

Как известно, специализированной посуды для варки джемов и сиропов нет, поэтому нередко хозяйки эксплуатируют мультиварки. Однако и здесь есть нюансы:

1. Используют только неметаллические половники для разливания массы по баночкам.
2. Противопригарное покрытие неустойчиво к резким температурным перепадам.
3. Не каждое покрытие подходит для того, чтоб оставлять массу настаиваться.

Эксперты рекомендуют акцентировать внимание на моделях, пригодных для быстрого приготовления повидла и прочих сладостей. А также выбирать негабаритную конструкцию.

Как говорят специалисты, самое износостойкое защитное напыление – керамическое. Оно способно выдержать температуру до 400 градусов. Противопригарный слой из керамики требует оперативного ухода.

Современная посуда для варенья, какая лучше: тефлоновая или керамическая

При эксплуатации посуды для варки сиропов и повидла следует учесть, что противопригарный слой защищает не продукты, а саму конструкцию. Какому напылению отдать предпочтение? Безусловно, если выбирать из тетрафторэтилена и керамики, то второй вариант наиболее пригоден для этой цели.

Однако не забывайте, что при малейшем изъяне в корпусе тары она становится опасной для использования. Старайтесь избегать применения острых предметов во время готовки.

Керамическую посуду следует мыть в тёплой воде, используя моющие средства для мытья посуды.

Форма посуды для варки варенья

Подходящей для готовки варенья считается широкая тара с невысокими бортиками. В ней жидкость испаряется очень быстро и масса начинает густеть за считанные минуты.

Именно поэтому многие отдают предпочтение тазам среднего размера. Их массивное, плоское дно равномерно прогревается. Таким образом всем ягодам удается провариться до готовности.

Конструкции с тонким днищем нельзя использовать для приготовления варенья.

Какие тазы и кастрюли непригодны для приготовления варенья

Исключите использование узких, высоких кастрюль. В них вам не удастся приготовить джем по рецепту, так как влага испаряется медленно и не полностью.

Конструкции с тонким днищем тоже нельзя использовать, поскольку сахарная масса может сгореть, даже если вы готовите на маленьком огне. Помимо толщины дна, учтите и его форму – оно должно быть идеально ровным и гладким для равномерного нагревания.

После приготовления варенья, кастрюлю необходимо тщательно вымыть.

Рекомендации по уходу за посудой

После приготовления ягодного или фруктового варенья кастрюлю необходимо тщательно вымыть. Но так как для готовки используются конструкции из разных материалов, то и правила по уходу тоже разнятся. Мы собрали несколько общих рекомендаций, подходящих для любого типа кухонной утвари.

• Реже применяйте чистящие средства, в составе которых присутствует кислота или щелочь. В идеале их использование лучше полностью исключить.
• Не мойте посуду в посудомоечной машине, так как она может серьезно повредиться и деформироваться.
• Протирайте изделия насухо.
• Не пользуйтесь жесткими скребками из металла. Они провоцируют возникновение микротрещин.
• Порошковые составы не рекомендуется применять при чистке кухонной утвари.

Для мытья металлической посуды, неустойчивой к резким перепадам температуры, рекомендуется в первую очередь остудить конструкцию. Затем постепенно вливать воду, повышая ее температуру. Таким образом будет легко удалить остатки сахара и сиропа со стенок казана или таза.

Видео: Медный таз для варки варенья

В какой посуде лучше варить варенье? – Food Voyage

Медь действительно обладает отличной теплопроводностью, и в этом смысле медная посуда хороша, варенье в такой посуде не подгорает. Но все же если учесть все факторы то это мнение ошибочно. Огромным минусом меди, именно при варке варенья, является то, что ионы меди способствуют разрушения аскорбиновой кислоты. То есть витамин С из наших фруктов в варенье не попадет а исчезнет в процессе соприкосновения со стенками медной кастрюли, особенно учитывая что это будет происходить при нагреве. Именно поэтому в пищевой промышленности, где есть контакт с фруктами или другими продуктами содержащими антиоксиданты или витамин С,  используют нержавеющую сталь. Из нержавеющей стали изготовляется вся профессиональная посуда для использования на кухне в ресторанах. Из нержавейки делают оборудование для пищевой промышленности. Логично что и варенье лучше всего варить в посуде из нержавеющей стали.

Если же говорить о форме, то посуда в которой варят варенье должна быть широкой, так вода выкипает быстрее, потому что площадь испарения пара выше.Итого имеем в сухом остатке, для варки варенья,  необходимость широкой кастрюли из нержавеющей стали,  от хорошего производителя, у которого и качественные материалы, и толстое дно для равномерного нагрева. 

Искали недолго, нашли такую кастрюлю у Rondell.

Смотрите сами. Высококачественная сталь марки 18/10

Тостое дно, удобные бакелитовые ручки с силиконовым напылением, крышка из термостойкого стекла с металическим окаймлением и отверстием для пара.

А искали мы такую подходящую кастрюлю, чтобы сделать замечательное варенье из райских яблок.

Иногда закрома холодильника бывают бездонными. Снег лежит на дворе, а мы варенье из яблок варим. Просто в этом году зима какая то ранняя, а урожай яблок осенью был необычайно обильным. У китайки или как ее еще называют райского яблока, есть сорта хранящиеся до двух месяцев. Вот именно такие и оказались у нас в распоряжении, вылежались в недрах нашего домашнего рефрижератора. И как только мы раздобыли подходящую кастрюлю, так сразу и сварили наше вкуснейшее домашнее варенье.
Охотно поделимся рецептом с Вами, тем более что зима пролетит быстро, не успеем оглянуться как рецепт рецепт станет актуальным.

Самая важная задача при варке этого варенья, чтобы яблоки остались цельными, как будто мармеладки. Как огромные чупа чупс на палочке в виде хвостика-плодоножки.

Варенье Райское яблоко.

Яблоки — 1 кг
Сахарный песок  — 1,5 кг
Корица — 1 палочка
Вода — 200 г

Прежде всего необходимо подготовить яблочки, перебрать, промыть и просушить.

С помощью вилки, яблоки необходимо наколоть,  делая на кожице каждого яблочка  несколько  отверстий,  для того, чтобы при термической обработке кожица яблок не лопнула и  внутренняя часть не развалилась раньше времени.

Затем плоды необходимо сбланшировать.
Для этого в широкую кастрюлю налить 3  л воды, и доведя ее до кипения, высыпать подготовленные яблоки.  Через 3 минуты  воду слить и дать плодам остыть.

Теперь необходимо приготовить сироп.
Для этого в посуду, предназначенную для варки варенья, высыпать подготовленный сахарный песок. Туда же добавить воду из расчета 1кг сахарного песка на 1 стакан воды и одну палочку корицы.
Смесь перемешать и довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть.
Затем к сиропу добавить бланшированные райские яблоки и довести до кипения. Через 5 минут выключить огонь  и яблоки с сиропом выдержать несколько часов до полного остывания.

Затем  варенье вновь довести  до кипения на слабом огне,  снять образовавшуюся пенку, после чего проварить его  5 минут  и снова полностью остудить, выдержав его 6 часов.

Последний раз варенье варят до полной готовности около 10 минут.

Очень важно не переваривать варенье, чтобы яблочки остались целыми.

Готовность варенья можно определить   по прозрачности плодов и по сиропу. Для этого надо  последить за каплей сиропа  на блюдечко. Если остывшая капля не растекается при небольшом наклоне блюдца, значит варенье готово.

В какой посуде варить варенье лучше и почему?

Для большинства людей лето это не только отдых на природе и поездки на море, но еще и пора консервирования. Умелые хозяйки превращают свежие ягоды и фрукты во вкусные заготовки на зиму. В какой посуде варить варенье, чтобы оно получилось полезным, ароматным и не пригорело во время приготовления? Ответ на этот вопрос кроется во многих нюансах, которые обязательно нужно учитывать.

Особенности приготовления варенья

Хорошее варенье или джем можно получить лишь при условии выполнения всех правил приготовления. Помимо рецептурных знаний, необходимо обзавестись соответствующим оборудованием, инвентарем, емкостями и измерительными приборами.

Что же собой представляет варенье? Это фрукты и ягоды, сваренные с добавлением сахара. В качественном продукте плоды после термической обработки должны оставаться целыми, а сироп легко отделяться от них. Для приготовления подойдут любые ягоды, фрукты и даже некоторые овощи.

Плоды и ягоды для варенья следует отбирать свежие, не перезревшие, средние по размеру. Слишком мелкие при варке сморщиваются, а крупные медленно пропитываются сахарным сиропом.

Готовить варенье можно одним из двух способов: однократным или многократным. Второй предпочтительней, т.к. плоды после такого приготовления не развариваются, а варенье получается прозрачным и вкусным.

Для традиционного рецепта необходимо подготовить фрукты или ягоды, которые перебирают, оставляя целые, без повреждений и гнили. Поле этого их складывают в подходящую емкость и заливают горячим сахарным сиропом. Сахар берут из расхода 1 кг на килограмм сырья. В таком состоянии будущее варенье настаивают до 12 часов. Затем емкость с ягодами ставят на огонь и медленно нагревают, доводя до кипения. Проваривают 5 минут, снимают с огня и выдерживают еще 3 часа, чтобы фрукты хорошо пропитались сиропом. После этого массу опять доводят до кипения, охлаждают, настаивают 5-7 часов и варят до готовности.

Для того, чтобы получить вкусное и полезное варенье – нужно его варить в правильной посуде

Во время приготовления с поверхности варенья обязательно нужно снимать пенку. Готовность продукта определяют с помощью холодного блюдца. Варенье капают на посуду и, если капля не расплывается, значит, оно готово.

Виды материалов и нюансы использования для варки варенья

Выбор посуды для варки варенья, один из самых важных моментов. От этого зависит вкус готового продукта и сохранность его вкусовых качеств. Если емкость подобрана неправильно, это может снизить полезность блюда и негативно скажется на его дальнейшем хранении.

Тефлон

По сравнению с другими видами посуды, тефлоновая вошла в быт хозяек сравнительно недавно. Тем не менее, это не помешало ей стать одной из самых предпочтительных для готовки. Варить варенье в тефлоновых кастрюлях легко, за счет того, что специальное покрытие дна и стенок увеличивает нагревательную поверхность и способствует равномерному приготовллению варенья.

Кастрюлька из тефлона пригодится тогда, когда потребуется сварить небольшую порцию варенья. К преимуществам материала можно отнести:

• быстрый и равномерный нагрев;
• продукты не пристают ко дну и стенкам посуды;
• равномерное распределение температуры по поверхности.

Среди минусов можно выделить:

• низкую устойчивость покрытия к повреждениям;
• готовка варенья требует постоянного контроля и помешивания;
• плохую устойчивость к высоким температурам;
• необходимость приобретать специальные девайсы, которые не смогут повредить тефлоновое покрытие.

Также недостаток кастрюли в том, что большой объем варенья в ней не сваришь, т.к. тефлон не подходит для беспрерывной готовки длительное время.

Керамика

Керамическая посуда подойдет для приготовления варенья, но только при одном условии, что изнутри она покрыта глазурью. Если такого покрытия нет, то пористая поверхность будет вступать в реакцию с продуктами питания, изменяя их вкус.

Основное достоинство керамических емкостей — равномерное нагревание поверхности дна. Также они отлично переносят температурные изменения, имеют долгий срок службы и относятся к экологически чистым девайсам.

Недостатки керамики в том, что она долго остывает, поэтому, если нужно быстро охладить варенье или проводится поэтапная варка, то лучше использовать другую емкость. Также такие кастрюли довольно тяжелые, плохо переносят перепады температур и неустойчивы к повреждениям. Если нарушится глазурованный слой, то такую посуду использовать больше нельзя.

Стекло

Термостойкая стеклянная посуда подходит для приготовления блюд и домашних заготовок. Стекло относится к тем материалам, которому не страшны кислоты, выделяемые ягодами и фруктам. К нему ничего не пригорает и вкус продуктов не меняется. Стеклянные емкости выпускаются небольших размеров, поэтому приготовить в них много варенья не получится. Но для 2-3 л джема они вполне сгодятся. К минусам можно отнести низкую теплопроводность стекла.

Алюминий

Посуда из алюминия крайне не желательна для варки варенья и готовки пищи в принципе. При производстве таких изделий, их поверхность покрывают оксидной пленкой, не способной выдержать разрушающего воздействия ягодно-фруктовых кислот. В результате, целостность пленки нарушается, и металл без защитного слоя начнет разрушаться.

Несмотря на все предосторожности насчет алюминиевой посуды, некоторые хозяйки продолжают ее использовать. Если других емкостей не нашлось, то рекомендуется придерживаться некоторых правил эксплуатации подобных емкостей:

• фрукты для варенья должны быть сладкими, с минимальным содержанием кислоты;
• перед тем, как ставить посуду на плиту, в нее нужно заранее выложить плоды, засыпанные сахаром;
• время от времени необходимо перемешивать варенье деревянной лопаткой, чтоб оно не приставало к стенкам и дну посуды;
• рецепты должны быть быстрыми с одним этапом варки.

Алюминиевая посуда не пригодна для длительного хранения продуктов. Как только процесс варки завершен, массу сразу переливают в другую посуду или распределяют по банкам.

Медь

Медные тазы использовали еще наши прабабушки, когда готовили варенье. Натуральная медь отличается особыми свойствами — высокой теплопроводностью. Варка в таком тазу будет проходить равномерно, а варенье не пригорит. К основным преимуществам медной посуды относится:

• высокий уровень теплопроводности. За несколько минут емкость утварь может, как остыть, так и нагреться;
• легко следить за температурой приготовления;
• металл обладает антигрибковыми и антибактериальными качествами.

Медная посуда идеально подходит для варки варенья

Современные хозяйки все реже применяют на кухне медную посуду, т.к. она не отличается долговечностью при условии регулярного пользования. Если кому-то таз достался по наследству, то, скорее всего, уже утратил свои эксплуатационные способности, а его поверхность стала окисляться.  Использовать такую емкость для готовки нельзя. Она выделяет химические вещества, вредные для человека.

Чугун

Чугун обладает природными антипригарными свойствами, поэтому отлично подходит для варки варенья и джема. Единственное, что во время готовки, следует придерживаться некоторых правил. Не стоит слишком часто готовить продукты в чугунных емкостях. Вступая в реакцию с кислотами, чугун выделяет вредные вещества. Также следует сразу после приготовления перелить варенье в стеклянную или эмалированную емкость.

Эмалированное покрытие

Эмалированный таз подойдет только для некоторых рецептов быстрого приготовления варенья. Варка в такой посуде требует постоянного контроля, т.к. продукты в ней могут пригорать. Нужно готовить на медленном огне и постоянно перемешивать содержимое.

Эмалированная посуда подходит для варки некоторого варенья

Минус эмалированной посуды в ее небольшом сроке службы. При сильном нагреве эмаль может растрескаться и частицы покрытия попадут в варенье. Поверхность без эмали будет вступать в реакцию с фруктовыми кислотами, убивая в плодах ценный витамин С.

Критерии выбора материала

В какой посуде лучше варить варенье зависит от вида продукта и планируемых объемов приготовления. Также стоит учитывать особенности домашней плиты.

Для газового оборудования необходимо выбирать таз или кастрюлю с толстыми стенками и дном, чтобы варенье готовилось равномерно. В этом случае подходят емкости из нержавеющей стали. Использование на открытом огне стекла или керамики, может привести к их расколу.

На плите из стеклокерамики используют посуду с диаметром дна равным диаметру конфорки плюс-минус несколько миллиметров. Здесь как раз подойдут кастрюли из стекла или керамики.

Для индукционных плит нужна соответствующая посуда. Для приготовления на таком оборудовании подойдет таз из нержавейки или емкости с ферромагнитным дном. Если в наличии есть емкость для варенья, но ее нельзя использовать на индукционной плите, можно приобрести специальный диск-адаптер.

Форма и объем посуды для варки варенья

Посуда для варки варенья должна быть с низкими бортами, но широкой. В такой емкости лишняя жидкость быстрее испарится, и фрукты не потеряют своей формы. Высокие кастрюли не годятся, т.к. у них дно и верх намного уже, чем бока.Чем больше площадь соприкосновения с огнем, тем посуда быстрее нагреется, а нижний слой варенья не переварится. Чтобы масса не пригорала, нужно выбирать емкости с целым, ровным, плоским дном.

Для среднестатистической семьи из четырех человек будет достаточно 20 л разных заготовок. Объем посуду нужно выбирать, исходя из этих расчетов, и тогда зимой можно будет согреваться чашкой чая и вкусным и полезным вареньем собственного приготовления.

Посуда для варки варенья: какую выбрать?

Посуда, которую можно использовать для варки варенья, должна быть устойчива к окислению. В противном случае полезные вещества, содержащиеся в ягодах и фруктах, при варке разрушатся.

Какую кастрюлю выбрать?

Сегодня рынок предлагает посуду из самых разнообразных материалов: алюминия, нержавеющей стали, эмалированную, керамическую и многие другие. Какая лучше подойдет для того, чтобы сварить варенье?

Нержавеющая сталь

Опытные хозяйки уверены, что кастрюля из нержавеющей стали – самая подходящая емкость для варки ягодных заготовок. Такая посуда устойчива к кислотам, содержащимся во фруктах и ягодах, и не разрушает полезных веществ.

Эмаль

Другой хороший вариант – посуда эмалированная. Единственный ее минус – непродолжительный срок использования. Так, если на эмали образовалась даже маленькая трещина, она уже не годится для варки варенья, поскольку эмалевая крошка может попасть в приготовляемое блюдо. К тому же при поврежденной поверхности кастрюли варенье начинает контактировать с железом, которое при нагреве уничтожает витамин С.

Эмалированная емкость хорошо подходит для того, чтобы варенье отстоялось. Обычно это требуется, когда лакомство готовят методом многоразовой варки.

Медь

Раньше медные или латунные тазы чаще других использовали для приготовления лакомства из ягод. Достоинства такой посуды – высокая теплопроводность и равномерное прогреваемость. Варенье в такой емкости не пригорает. Однако с течением времени выяснилось, что медь – не лучший выбор.

Ионы металла негативно влияют на содержащуюся в ягодах аскорбиновую кислоту. Вдобавок при длительном контакте и нагревании в варенье могут попасть оксиды меди, которые вредны для организма человека.

При отсутствии другой посуды, можно использовать и медные, однако следует соблюдать два правила: тазы нужно хорошо чистить и полировать, сразу после варки перекладывать готовый продукт в другие емкости, не допуская длительного контакта варенья с медью.

Алюминий

Алюминиевую посуду использовать в таком деле нежелательно. Кислоты, содержащиеся во фруктах и ягодах, могут разрушить оксидную пленку, которая покрывает поверхность изделий из алюминия. При этом в пищу может попасть металл.

Однако некоторые хозяйки продолжают использовать алюминиевые емкости для варки варенья. В этом случае стоит помнить, что после того, как продукт готов, нужно сразу же переложить его в банки, не оставляя на длительный срок в кастрюле.

Какую посуду не стоит использовать?

Емкости из меди, латуни, алюминия, которые покрылись слоем налета, потемнели или имеют на поверхности следы коррозии, использовать нельзя. Предварительно их следует тщательно вычистить и натереть до блеска.

Какую форму должна иметь емкость для варки?

Ягоды в посуде должны провариться равномерно, поэтому лучше всего взять неглубокую емкость с широким плоским дном, например, таз.

Размеры его могут варьироваться от 2 до 6 литров. Тазы больших размеров использовать не стоит, ведь многие ягоды (малина, земляника) могут помяться от собственного веса, вследствие чего варенье выйдет разваренным. Плюс ко всему излишне большие емкости требуют более длительного нагрева, отчего увеличивается время варки, и это также влияет на качество готового продукта не лучшим образом.

К нему следует сразу же подобрать и крышку, поскольку многие виды варенья требуют многоразовой варки. Крышка защитит готовящийся продукт от насекомых и пыли.

Как ухаживать за посудой?

После того как варка варенья закончена, таз следует хорошо вымыть, ополоснуть горячей водой и тщательно просушить, поставив на плиту, перед последующим использованием.

Если в один день нужно приготовить несколько партий варенья из одного вида ягод или фруктов, мыть таз не нужно.

Несколько советов, которые помогут почистить медный таз:

1. Появившиеся на поверхности таза зеленые пятна окиси можно убрать, если почистить емкость наждачной бумагой или речным песком, после чего хорошо промыть горячей водой.
2. Чтобы качественно вымыть таз из мели, нужно приготовить смесь из 1 части мела, 3 частей нашатырного спирта и 6 частей воды. Все ингредиенты смешивают, взбалтывают, наносят тряпкой на поверхность посуды и трут до блеска шерстяным лоскутом или сукном.
3. Другое народное средство – мука, древесные опилки и уксус. Все компоненты соединяют таким образом, чтобы получилась густая паста. Ее наносят на поверхность таза, оставляют до полного высыхания. После остатки чистящей пасты удаляют, и трут посуду до блеска.

Посуду для варки варенья следует подбирать, учитывая рекомендации, поскольку при использовании емкостей из нежелательных материалов существует риск не только испортить готовый продукт, но и нанести здоровью вред.

В какой посуде варить варенье

Здравствуйте, дорогие читатели сайта «Семье на заметку»!  Моя сегодняшняя статья для хозяек, особенно молодых, которые собираются варить варенье, но не знают, в какой посуде это лучше делать. Но и опытные хозяйки тоже смогут найти для себя полезную информацию, к примеру, о том, как почистить таз для варенья.

Итак, в какой же посуде лучше всего варить варенье? Читаем!

В какой посуде варить варенье

Основные требования к посуде для варки варенья: она должна быть достаточно широкой и невысокой. Это нужно для того, чтобы жидкость быстрее испарялась.

Как раз такой формой обладает таз. Поэтому именно таз считается лучшей посудой для варки варенья.

С формой определились. Теперь материал, из которого должен быть изготовлен этот самый таз. Лучше всего, если таз, в котором предполагается варить варенье будет  латунным или медным. Подходят также тазы из нержавеющей стали.

Некоторые любят варить варенье в эмалированной посуде. Эмалированные тазы можно использовать, когда сваренное варенье нужно подержать в этой же таре до следующей варки, или когда его нужно похранить какое-то время до расфасовки.

НО! К эмалированной посуде есть одно необходимое требование: на ней не должно быть ни малейшей трещины, ни тем более, скола эмали. Иначе в этом случае в варенье будет переходить железо, а от этого пострадает не только внешний вид, но и качество варенья.

Отдельный вопрос, который очень часто возникает:

Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде?

Здесь сколько людей, столько и мнений. Кто-то души не чает в своей алюминиевой посуде. Говорят, она вечна, очень удобна, варенье в ней никогда не пригорает. Пользуются сами, пользовались их мамы и бабушки, и все у всех хорошо. А кто-то, начитавшись или наслушавшись страхов про алюминий при приготовлении пищи, выбросил всю свою алюминиевую посуду.

Все это крайности. Хотя лично я тоже предпочитаю не использовать алюминиевую посуду. Но с научной точки зрения готовить в ней можно, а вот хранить продукты, особенно содержащие кислоты и соли, нельзя, поскольку под их воздействием происходит разрушение находящейся на поверхности алюминия защитной оксидной пленки. Поэтому, если варенье варится за один прием, то при большом желании его можно сварить и в алюминиевой посуде. Только сразу после варки переложить его, к примеру, в стеклянные банки. Но если варенье варится в несколько приемов, и ему нужно отстаиваться в этой же посуде до следующей варки, то алюминиевая посуда в этом случае не подходит!

С материалом разобрались. Теперь поговорим насчет объема посуды для варки варенья. Оптимальным будет объем от 2-х до 6-ти литров. Еще большую емкость лучше не использовать, поскольку нежные ягоды (к примеру, такие как малина или земляника) могут давиться от собственного веса, а варенье в этом случае получится больше похожим на повидло. Есть и еще один отрицательный момент: чем больше емкость, тем дольше время варки варенья. А увеличение времени варки не лучшим образом сказывается на качестве варенья.

И еще несколько полезных советов.

• Если в один день вам нужно несколько раз сварить варенье из одних и тех же ягод, то мыть таз после каждой варки не нужно.
• Перед началом варки варенья тщательно проверьте таз. На нем не должно быть зеленоватых пятен окиси!

Как можно почистить таз для варки варенья

• Для того чтобы удалить с поверхности таза зеленоватые пятна окиси, его можно почистить песком или наждачной бумагой, а потом вымыть горячей водой. Затем таз следует высушить, после чего его можно использовать для варки варенья.
• Медный таз можно почистить следующим составом: взять 6 частей воды, 3 части нашатырного спирта и 1 часть мела. Полученную жидкость хорошенько взболтать. С помощью тряпки нанести эту жидкость на поверхность таза, после чего протереть его до блеска сукном или шерстяной тканью.
• Еще один способ чистки медного таза: смешать муку, мелкие древесные опилки и уксус до консистенции кашицы. Покрыть таз этой массой и оставить до высыхания, а потом счистить ее и протереть таз до блеска.

Ну и самое последнее. После того как процесс варки варенья закончен, посуду, в которой варилось варенье нужно, естественно, тщательно вымыть, а затем желательно просушить ее на плите до полного высыхания.

Теперь, я думаю, у вас больше не возникнет вопроса: «В какой посуде варить варенье?» Если статья была полезной для вас, не поленитесь нажать кнопочки соц. сетей, поделитесь с другими.

Сейчас в самом разгаре сезон заготовок. Я хочу порекомендовать вам свои проверенные рецепты:

Консервированные огурцы

Консервированные помидоры с чесноком

Лечо

Желаю вам вкусных заготовок!

И жду вас вновь на страницах своего сайта!

— ВСЕ СТАТЬИ САЙТА —

С вами была автор блога «Семье на заметку» Ксения Дружкова

Как приготовить варенье 2021

19 шт. В статье
5 шт. В продаже!

Фото: любезно предоставлено ABC

Когда начинается домашняя лихорадка, многие люди находят утешение в приготовлении изысканных обедов, выпечке идеального печенья или даже в приготовлении закваски.Приготовление джема — это тоже медитативное хобби, которое также позволяет вам пополнить свой стабильный запас еды. И если у вас под рукой мало свежих фруктов (или вы хотите избежать ненужных походов в продуктовый магазин), не волнуйтесь, — Дафна Кори, основательница INNA, калифорнийской компании по производству джема, сказала нам, что замороженные фрукты работает так же хорошо. Мы спросили ее и пять экспертов, включая авторов поваренных книг, тестеров рецептов и основателей компании по производству варенья, об инструментах, которые они рекомендуют для консервирования дома. Читайте о банках, термометрах и горшках, которыми они клянутся.

Кэндис Росс, основательница джема Brins, говорит, что обычное соотношение для приготовления джема — это одна часть фруктов, одна часть сахара и одна столовая ложка лимонного сока на каждый фунт фруктов. «Если у вас нет лимона, вы можете заменить его яблочным уксусом», — говорит она. Если вы предпочитаете меньше сахара, вы также можете сделать соотношение двух частей фруктов к одной части сахара. Поскольку большинство рецептов варенья готовятся на вес, вам нужно иметь под рукой цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов.«Soehnle — это бренд, который мы используем дома», — говорит Эрик Хэберли, совладелец компании We Love Jam, занимающейся мелкосерийным производством джема из Bay Area. «Наша 20-летняя шкала по-прежнему имеет точность до 1/10 грамма».

По словам экспертов, с которыми мы говорили, есть несколько различных типов кастрюль и сковородок, которые вы можете использовать, когда начинаете готовить фрукты и сахар для варенья, и нержавеющая сталь является одним из лучших. У Хэберли есть эмпирическое правило: «Подойдет любая кастрюля, если она не слишком тонкая, потому что все, что на ее дне меньше одной восьмой дюйма, будет опалить или загореться.Алессандра Гордон, владелица компании по производству джема Ayako & Family из Сиэтла, обожает это «универсальное» соусное блюдо All-Clad, которое отлично подходит для приготовления любых соусов или джема в домашних условиях, потому что «изогнутые неглубокие стороны и широкий рот позволяют легче измельчать и минимизировать палящий. All-Clad — это также кастрюля, которую ее мать — сама Аяко — использовала для приготовления джема, когда она впервые основала компанию в 2009 году. Хэберли занимается разработкой своей продукции на 22-летней сковороде All-Clad на 1,5 литра. Когда дело доходит до выбора размера, он говорит, что из трех-квартовой версии, которая у него также есть, будет примерно от четырех до шести банок.«Помните, что чем меньше партия и чем больше ширина кастрюли, тем гуще варенье из-за скорости испарения воды во фруктах», — говорит он, добавляя, что предпочитает делать несколько небольших порций, а не одна большая партия.

В то время как Le Creuset уже может показаться модным, истинным признаком статуса в мире варенья является медная кастрюля Mauviel. Mauviel — это семейная компания по производству медной посуды, созданная во Франции, которая работает с 1830 года. У нее есть широкая неглубокая миска и теплопроводящая медь, которые гарантируют равномерное приготовление джема.«Медный котел Мовьеля — лучший, — объясняет Росс. Но она отмечает, что если у вас ограниченный бюджет или вы просто занимаетесь новым хобби, нержавеющая сталь подойдет.

После того, как вы смешаете фрукты и сахар в сковороде, включите средний огонь и перемешайте смесь деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. Затем доведите смесь фруктов и сахара до кипения, часто помешивая. «Не отворачивайся от этого, сахар любит закипать», — предупреждает Росс.Дайте смеси закипеть, часто помешивая, чтобы варенье не прилипло к сковороде и не подгорело. Держите под рукой термометр, потому что, когда температура смеси достигнет 220 градусов по Фаренгейту, вы будете готовы начать трястись. В зависимости от содержания воды в фруктах это может занять от 10 до 30 минут. И Кори, и Хэберли рекомендовали Thermapen MK4, который писатель-стратег Максин Строитель любит за его скорость и точность. Но если вы не хотите тратить 99 долларов на термометр, Росс любит этот недорогой ледяной термометр от Тейлора, который, по ее словам, можно прикрепить к краю сковороды, чтобы вы могли следить за температурой в течение всего варенья. -процесс изготовления.

А если у вас вообще нет термометра, двое наших экспертов сказали, что вы можете использовать «тест на замораживание», чтобы узнать, когда варенье готово. «Заморозьте тарелку и, когда думаете, что варенье готово, добавьте к нему небольшое количество», — говорит Росс. Проведите пальцем через варенье; если он сморщится и на ощупь станет гелеобразным, значит, он готов. «Если нет, просто продолжайте варить джем, пока он не станет желеобразным».

«Силиконовый шпатель лучше всего подходит для перемешивания и соскабливания горячего джема со сковороды, и они также безопасны при использовании медных луженых кастрюль и сковородок», — говорит Хэберли.Он предпочитает Williams Sonoma или Le Creuset, потому что «ручки никогда не трескаются, как бамбук других брендов».

Вам также понадобится черпак из нержавеющей стали с длинной ручкой, который «позволит вам как перемешивать, так и зачерпывать» горячее варенье, держа руки на безопасном расстоянии во время приготовления, говорит Гордон.

По словам Гордона, «наличие поршневой воронки для консервирования джемов сильно изменило правила игры для нашего производства.Ей нравится эта воронка из нержавеющей стали от De Buyer, потому что у нее есть ручка, которая «позволяет вам контролировать, насколько быстро и сколько вы наливаете в емкость». Их также можно мыть в посудомоечной машине, и они делают «легкое наполнение банок меньшим беспорядком»

Домашнее консервирование можно разделить на две категории, — поясняет Хэберли. Для кратковременного хранения вы можете вылить горячее варенье прямо в любую пустую банку, закрыть крышку, дать остыть до комнатной температуры и хранить в холодильнике, — говорит Кори.Варенье, подвергшееся этой процедуре, как правило, безопасно есть в течение нескольких недель. «Варенье из холодильника идеально подходит для тех, кто не хочет утруждать себя техническими деталями и у кого нет специального оборудования», — говорит Хэберли.

Для длительного хранения следует использовать метод водяной бани, который требует обработки банок как до, так и после того, как они будут наполнены вареньем, для их стерилизации и надлежащего хранения. Для этого лучше всего подойдет кастрюля, например, от Webstaurant, — говорит Лиана Крисофф, автор книги Консервирование для нового поколения: смелые, свежие ароматы для современной кладовой .По ее словам, он вмещает три стандартных квартовых банки, четыре пинтовых банки, шесть полпинтовых банок или семь банок по четыре унции одновременно. «Кстати, в нем также будет храниться крупная партия запасов в дни, когда не консервирование», — добавляет она.

Чтобы начать процесс, вы должны кипятить, а не кипятить банки в течение пяти-десяти минут, при этом промывая крышки теплой мыльной водой, — говорит Росс. Затем доведите воду в кастрюле до кипения, пока будете варить варенье. Когда повидло будет готово, разлейте его по стерилизованным банкам, закрутите крышки и опустите в кипящую воду.«Вы должны убедиться, что крышки надежно закреплены, но не слишком плотно, так как вы хотите, чтобы воздух мог выходить во время обработки». Самая важная часть — не забудьте поставить на дно кастрюли круглую решетку или подставку, чтобы держать банки на месте, чтобы они не разбились при кипении. И помните: «Для правильного хранения варенья вам понадобится примерно 2,5 см кипящей воды над крышкой банки», — говорит Росс. После пяти минут кипячения снимите банки и оставьте остывать на полотенце на 24 часа.В это время не перемещайте их, поэтому обязательно храните их в надежном месте. «На следующий день убедитесь, что крышки вогнуты, а кнопки опущены, что означает, что банка запечатана», — говорит она. — Не волнуйтесь, — говорит Росс, — если банка не запечаталась, не беспокойтесь. «Положите это в холодильник и сначала обязательно съешьте».

Для безопасного размещения и извлечения банок из водяной бани вам понадобится ручка для банок. Фаворит Росс — это можно мыть в посудомоечной машине, не содержащий бисфенола А, подпружиненный вариант от Williams Sonoma, который может надежно закрепляться на банках различных размеров.

Для другого уровня защиты вы можете приобрести термостойкие перчатки с пальцами, которые «обеспечивают гораздо больший контроль при поднятии и закрытии банок, чем рукавицы для духовки», — объясняет Гордон. Или вы можете использовать пару многоразовых резиновых перчаток для чистки, которые у вас, вероятно, уже лежат на кухне, что, по словам Хэберли, обеспечивает аналогичный уровень контроля. Его любимый бренд — Playtex Living.

Что касается самих банок, то Гольдштейну нравятся банки Керра с широким горлышком, размером в пинту или полпинту. «Их легко наполнять, а гладкая поверхность позволяет легко наклеивать этикетки», — говорит она. Росс говорит, что когда вы наполняете банки, вы хотите оставить сверху пространство на четверть дюйма и не забудьте очистить края банок влажным полотенцем, прежде чем помещать их в водяную баню.

Ross предлагает баночки с низким профилем, потому что они легко помещаются в домашние кастрюли.Ей нравятся эти восемь унций, потому что «у них широкий рот для облегчения наливания, и они хорошо складываются в вашей кладовой».

Но если у вас есть более высокие кастрюли и устойчивая рука для наливания, ей также понравятся эти «олдскульные» стеганые банки на 12 унций, которые будут прекрасно смотреться в качестве подарка.

За меньшую цену, чем бутерброд, вы можете купить воронку и ручку для банок с этим набором, предложенным Krisoff.«Раньше я употреблял консервы без этих двух довольно специализированных инструментов и дожил до консервов в другой день, но должен сказать, что не рекомендовал бы это». В набор также входит третий инструмент, называемый средством для удаления пузырьков, который вы можете сдвинуть в сторону заполненной банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха и измерить пространство в верхней части банки.

Еще один важный кухонный инструмент, о котором многие не замечают, — это блокнот, говорит Хэберли.«Запись ваших рецептов и измерений имеет решающее значение для дублирования той аварии, которая превращается в шедевр», — говорит он. Блокноты Rite in the Rain, занявшие 31-е место в нашем списке 100 лучших блокнотов, водонепроницаемы, что делает их «идеальными для влажных кухонных пальцев и разлитых жидкостей».

Если вы ищете надежный источник рецептов, Кристофф рекомендует The Ball Blue Book Guide to Preserving , который она называет – классическим ресурсом для начинающих консерваторов.»Он включает в себя основные рецепты водно-кипяченой бани.

«Если вы ищете серьезное, но доступное руководство по долгосрочному хранению продуктов, посмотрите Stocking Up », — рекомендует Крисофф, который, по ее словам, больше подходит для домашних консервных предприятий среднего и продвинутого уровней. «Сбор урожая, консервирование, замораживание, сушка, ферментация, производство сыра и даже подземные холодильные склады — все это здесь в одном четко иллюстрированном, заполненном таблицами фолианте.”

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности
Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучших средств для лечения акне , чемоданов на колесиках , подушек для бокового сна , естественных средств от беспокойства и банных полотенец . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Основной список инструментов для приготовления джема и желе — Survival Freedom

Если вы хотите стать производителем варенья и желе, вам может быть интересно, какое стартовое оборудование вам понадобится для набора инструментов для консервирования.По сути, есть только несколько вещей, которые вам абсолютно необходимы для начала.

Оборудование, необходимое для приготовления джема или желе:

• Банки для консервирования с крышками и кольцами (банки Мейсона)
• Голландская печь или большая кастрюля (Не может быть алюминиевой)
• Большая ложка (я использую деревянную)
• Воронка — Желательно с большой горловиной
• Протяжная ткань (обычно марля)
• Масштаб (требуются точные измерения)

Замечательно то, что обычно вам не придется тратить большие деньги, чтобы начать делать джемы и желе.Большинство необходимых вам предметов можно найти на любой хорошо укомплектованной кухне.

Для приготовления варенья или желе вам потребуются банки, крышки и кольца, мерные чашки, большая ложка, различные кастрюли, сковороды и посуда.

Хотя у вас, вероятно, есть большая часть минимально необходимых принадлежностей на кухне, давайте проверим и убедимся. Остальная часть статьи будет подробно посвящена тому, что вы должны иметь, а также необязательным «роскошным» предметам.

Для вашего удобства я включил в статью ссылки Amazon на рекомендуемые мной продукты.

Список инструментов для приготовления варенья и желе

Я разбил инструменты, необходимые для приготовления джема и желе, на список из 6 частей. Это может показаться сложным, но имейте в виду, что почти все, что вам нужно, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Рекомендую начинать только с основ. Как только вы попробуете приготовить партию домашнего желе и увлечетесь процессом, вы можете обнаружить, что просто обязаны стать лучшим производителем джема и желе из возможных.На этом этапе вы можете обновить свой запас кухонного оборудования.

Я редко покупал что-то особенное для приготовления джема и желе, кроме банок, крышек и колец. Однако недавно я наконец вышел и получил набор, содержащий щипцы / подъемник для банок, воронку для банок, подъемник для крышек и эмалированный горшок с крапинками. Эти несколько предметов сделали мою жизнь (по крайней мере, приготовление желе) намного более управляемой.

1. Банки

Самое важное, что вам нужно при консервировании или приготовлении желе, — это хорошие консервные банки (партнерская ссылка Amazon) для сохранения продуктов.Они должны быть сделаны для консервирования и не ломаться при варке или приготовлении под давлением. Банки для консервирования можно использовать повторно, независимо от возраста. Если они не имеют сколов, трещин или других повреждений, вы можете просто год за годом перерабатывать их.

Интересный факт: Несмотря на то, что кувшины чаще всего называют «сосудами Мейсона», большинство из них имеют маркировку «Мейсон», «Болл» или «Керр». Формованные стеклянные банки, которые мы используем для хранения продуктов, были изобретены Джоном Лэндисом Мейсоном в 1858 году, изготовлены из натриево-известкового стекла и имеют резьбу на горловине банки, которая позволяет завинчивать металлическое кольцо или ленту с резьбой. плотно удерживать крышку на месте до закрытия.

Банки для консервирования выпускаются 6 различных размеров:

• Пол-галлона — Предназначен для консервирования фруктов и овощей и даже мяса, но не для варенья или желе, поскольку они, вероятно, не получатся должным образом.
• Quarts — Предназначен для консервирования фруктов и овощей и даже мяса, но не для варенья или желе. Если вы положите варенье или желе в литровую банку, скорее всего, он не станет желеобразным.
• Пинты — Универсальный размер, который годится для чего угодно.
• 12 унций — Можно использовать для чего угодно, но в основном для варенья и желе.
• 8 унций — В основном используется для варенья, желе и солений и производится во многих различных формах.
• 4 унции — Используется почти исключительно для варенья и желе и производится в нескольких различных формах.

Типы банок:

• Обычное горлышко
  Горлышко этих банок составляет 2-3 / 8 дюйма для внутреннего диаметра и 2-3 / 4 дюйма для внешнего.
• Большое горлышко
  Горловина этих банок имеет внутренний диаметр 3 дюйма и внешний диаметр 3–3 / 8 дюйма. Они отлично подходят для приготовления солений и консервирования фруктов и овощей, поскольку их легче наполнить.

2. Мерные чашки и ложки

Я рекомендую использовать мерные чашки, которые измеряют полностью до обода, так как трудно получить точную меру с чашками с помощью решетки. Кроме того, вы можете использовать одну и ту же чашку или чашки для измерения фруктов или сока и сахара, чтобы не было расхождений в этих измерениях, из-за которых варенье или желе не застыли должным образом.

Вы также захотите иметь под рукой мерные ложки, чтобы отмерить любой лимонный сок, специи или ароматизаторы, которые вы используете. Для перемешивания и заливки вам также понадобится:

1. Ложки — Большие ложки из нержавеющей стали или деревянные для перемешивания фруктов, джема и желе.
2. Ковш с носиком — Удобно иметь при наполнении банок горячим вареньем или желе. Убедитесь, что это нержавеющая сталь.

3. Кастрюли и сковороды

1. Большая кастрюля для варки ягод или других фруктов для получения сока.Вот хороший, который я рекомендую.
2. Голландская печь из нержавеющей стали, меди или чугуна с покрытием (размером не менее 5,5 или 6 литров) для приготовления джема и желе. Никогда не используйте алюминиевые кастрюли или посуду для приготовления джема, желе и других консервируемых продуктов. Есть противень для консервирования с толстым дном и широким верхом, который предназначен для приготовления джема, но голландская духовка подойдет. Нажмите здесь, чтобы увидеть отличный горшок, найденный на Amazon. Вот и бюджетный, который отлично справится со своей задачей.
3. Кастрюля любая для подогрева крышек.Я использую 3-литровую кастрюлю.
4. Консервная машина или большая кастрюля для кипящей водяной бани. Обязательно используйте стойку для консервов или другую стойку в консервном банке, чтобы банки не ставились прямо на дно кастрюли. Вода должна циркулировать под банками и вокруг них во время кипячения.
5. Кастрюли или большие чаши для смешивания , вмещающие не менее 3 галлонов. Алюминиевые сковороды можно использовать для мытья фруктов и приготовления сока, но никогда для приготовления желе.Большие пластиковые миски также можно использовать для мытья и приготовления сока.
6. Низкие продолговатые кастрюли минимум 13 ″ x 9 ″ x 2 ″ для нагревательных банок.

4. Кольца и крышки

Как и банки, кольца можно использовать многократно, если они не будут повреждены, но крышки предназначены для одноразового использования.

• Кольца для используемых банок, большая или обычная горловина
  Кольца следует оставлять на банках с консервированными продуктами, пока они полностью не остынут.Однако, когда еда полностью остынет и будет готова к хранению, снимите кольца с банок, поскольку со временем они могут заржаветь. Кольца можно использовать бесконечно долго, если они не повредятся или не начнут ржаветь. Если банки с едой дарят или отправляют в подарок, не снимайте кольца, так как они защитят герметичность крышек банок.
• Крышки для используемых банок, большая или обычная горловина
  Крышки можно использовать только один раз. При повторном использовании крышки могут закрываться, а могут и не закрываться. Их, безусловно, можно использовать повторно, если вы просто храните что-то в банках, а не пытаетесь их запечатать.

5. Посуда

1. Bubble Tool — Измеряет свободное пространство в банках и удаляет пузырьки воздуха из варенья или желе. Это не обязательно, так как вы можете просто взглянуть на свободное пространство и использовать деревянную палочку для еды или шпажку, чтобы удалить пузырьки воздуха, но это удобный инструмент.
2. Щипцы для консервирования — Можно использовать обычные кухонные щипцы, но они ненадежны, и банку легко уронить обратно в воду или на кухонную поверхность, что может привести к поломке банки или ожогу желеобразователя. разбрызгиванием горячей воды
3. Дуршлаг для процеживания фруктов.
4. Воронки — Воронки с большим горлышком необходимы для заливки желе, джема и овощей в банки. Для заливки сока в банки можно использовать обычные воронки.
5. Этикетки — Обязательно промаркируйте банки содержимым и датой. Поверьте, через несколько недель вы не сможете вспомнить, когда именно вы приготовили эту партию желе, черника это или ежевика.
6. Подъемник крышки — Я использовал вилку для подъема крышек из горячей воды в течение многих лет, но подъемник крышки работает намного лучше.
7. Весы для измерения веса фруктов или пектина, поскольку в некоторых рецептах требуется измерение веса, например, 2 фунта фруктов или 1,75 унции пектина.
8. Салфетка для процеживания — Пакетик для желе, марля или обычная белая ткань для процеживания фруктов.
9. Термометр для сахара или конфет — Некоторые рецепты варенья и желе требуют приготовления при определенной температуре, поэтому хорошо иметь под рукой термометр.
10. Таймер — Рецепты необходимо точно соблюдать, а использование таймера может помочь вам гарантировать, что ваши консервы будут приготовлены правильно.Большинство плит, микроволновых печей и другой кухонной техники теперь оснащены таймером. Однако, если у вас его нет, недорогие таймеры доступны во многих магазинах.

Почему нельзя использовать алюминий или необработанный чугун для приготовления варенья и желе y

Если вы когда-либо были рядом с человеком, который занимается консервированием, или пробовал консервировать себя, вы, вероятно, слышали, что вам никогда не следует использовать алюминиевые или чугунные кастрюли для приготовления джема и желе. Но знаете почему? Что ж, я всю жизнь слышал это от своей матери, но я так и не понял причину этого «правила».«Мне пришлось поискать это.

Продукты, которые безопасны для консервирования на водяной бане, имеют высокое содержание кислоты. Пища с высоким содержанием кислоты имеет pH 4,6 или ниже, так как чем ниже pH, тем выше содержание кислоты. Содержание кислоты в таких продуктах, как джем и соленые огурцы, обеспечивает безопасность консервированных продуктов при хранении.

Алюминий или чугун нельзя использовать для приготовления варенья и желе, потому что они «реактивны». Эти металлы вступают в реакцию с кислотой в пище и позволяют металлическому привкусу проникать в пищу.Медь — единственный химически активный металл, который не придает пищевым продуктам металлический привкус.

Итак, при приготовлении этих продуктов с высоким содержанием кислоты необходимо соблюдать меры предосторожности: готовить их в нереактивной посуде.

В целях безопасности при консервировании любого вида обязательно используйте кастрюлю из нержавеющей стали, меди или чугуна с покрытием. Вы можете использовать любые алюминиевые кастрюли или сковороды при приготовлении фруктов для сока, нагревании банок и крышек, а также при кипячении на водяной бане, но не для варки джема, желе или других продуктов с высоким содержанием кислоты.

Можно ли использовать стеклянные банки для заправки для майонеза или салата для варенья или желе?

Стеклянные банки для майонеза или заправки для салатов не рекомендуется использовать при консервировании. Однако, если банки сделаны так, чтобы подходить к крышке из двух частей, чтобы вы могли получить хорошее уплотнение, их можно использовать для варенья, желе или любого продукта, не требующего дальнейшей обработки.

Их можно использовать для обработки в кипящей водяной бане, но никогда не используйте их при обработке в автоклаве.

Если вы все-таки используете эти банки, можно ожидать большего количества отказов уплотнения и поломки банки. Я много раз использовал пинтовые банки из-под майонеза для желе, и у меня не было никаких проблем.

Последние мысли

Мои профессиональные инструменты

Единственное оборудование, которое вам понадобится для приготовления варенья или желе, — это хорошие консервные банки, кольца, крышки, большая ложка из нержавеющей стали или дерева, мерные чашки, а также кастрюли из меди, нержавеющей стали или чугуна, плакированные или покрытые медью. Голландская печь, но консервная машина, щипцы для консервов, подъемник крышки и пара больших воронок с горлышком были бы на вес золота.

Только убедитесь, что вы не используете алюминиевую или чугунную кастрюлю для приготовления джема или желе, поскольку неприятный металлический привкус может проникнуть в ваши консервы.

Надеюсь, эта статья была полезной. Спасибо, что зашли!

Не упустите возможность выбрать лучшую кастрюлю для варенья или желе | 8 основных характеристик.

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка.У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы.

Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Как хранить хот-доги после открытия (чтобы они оставались свежими)

ссылка на Сколько стоит морозильная сушилка? (Покупка и годовые затраты)

Оборудование, необходимое для приготовления варенья и желе

Хорошая новость для тех, кто только начинает делать варенье, заключается в том, что вы можете обойтись без того оборудования, которое, скорее всего, будет у вас на кухне.Когда вы начинаете делать много консервов, какое-то специальное оборудование действительно вступает в свои права.

Оборудование для приготовления джемов, желе и других пресервов

Метилированные спирты

Один предмет, который вам может не понадобиться, — это небольшая бутылка метилированного спирта для тестирования пектина. Вы можете получить их у любого химика.

Банки стерилизованные

Вы можете купить новые банки, но мы берем все банки, которые приходят в дом, и просим нашу семью и друзей приберечь их для нас.В идеальной банке уже должно быть варенье, а металлическая завинчивающаяся крышка с пластиковым покрытием.

Технически вы можете использовать любую банку или даже глазурованную кастрюлю, если она не имеет сколов и трещин. Крышка на самом деле даже не понадобится, ее можно сделать из целлофана и резинки. В отличие от чатни, герметичное уплотнение не является абсолютно необходимым, если на варенье перед пылезащитной крышкой помещается вощеный диск.

Самый простой способ стерилизовать банки — поставить их вертикально с открытыми крышками на противень в духовку с очень низкой температурой на десять минут или около того.Хорошее время для этого — разогреть сахар. После того, как вы достали сахар, закройте дверцу духовки и выключите ее. Остаточное тепло сохранит стерильность банок до использования.

Сковорода для варенья / консервирования

Кастрюля для консервирования

Хотя небольшое количество джема можно приготовить в кастрюле с толстым дном или в скороварке без крышки, стоит приобрести качественный противень для консервирования из нержавеющей стали с толстым дном.

Сковорода хорошего качества будет стоить немало, но она прослужит всю жизнь.

Воронка с широким горлышком

Воронка с широким горлышком

Помещать горячее варенье в банки может быть очень грязным делом, и воронка с широким горлышком поможет без конца наливать очень горячие джемы и т. Д. В банки

В качестве альтернативы можно использовать мерный кувшин типа Pyrex, но за те несколько фунтов, которые стоят эти воронки, и за то, что они экономят беспорядок, их стоит покупать.

термометр для варки варенья

Сахарный термометр

Сахарный термометр полезен в качестве ориентира, чтобы узнать, достигнута ли точка застывания, хотя мы по-прежнему проводим тестирование с помощью блюдца, как описано в методах.

Мы годами обходились без них, но, опять же, их покупка стоила всего пару фунтов. Обычно они читаются от 10 ° C до 204 ° C.

Обычные комнатные термометры использовать нельзя.

Круги из вощеной бумаги

Сразу после наполнения банок их следует протереть начисто и положить кружок из вощеной бумаги вощеной стороной вниз на верхнюю часть джема, прежде чем закручивать крышку. Круг из вощеной бумаги должен лежать абсолютно ровно на поверхности замятия, чтобы предотвратить развитие плесени.Вы можете обойтись без них, если закроете банки крышками с пластиковым покрытием.

Этикетки

Банки необходимо промаркировать с указанием содержимого и даты. Вы можете купить наклейки с декоративными рамками для письма или просто очень дешево купить лист наклеек для использования на компьютере. Если вы подарите варенье, отличная этикетка будет иметь решающее значение.

Средство для удаления камней

Если вы варите вишневое варенье, то средство для удаления косточек сэкономит вам часы. Нет ничего хуже, чем сломать зуб о неожиданный камень в банке с вареньем.

сетчатый мешок и подставка

Мешок для желе

Для мармелада и сыра вам понадобится фильтр-пакет. Мы выбрали набор ситечков, который включает в себя рамку, которая удерживает пакет над миской, позволяя вам сосредоточиться на выливании содержимого.

Вы можете сделать его сами, если проявите изобретательность — когда Джон рухнул, я купил подходящий!

Прочие товары

Следующие предметы, вероятно, все равно будут на вашей кухне:

• Деревянная ложка с длинной ручкой для перемешивания варенья
• Ложка металлическая с шумовкой для удаления камней и накипи с варенья
• Приличный набор весов.Это рецепт неудачного определения веса при приготовлении джема, и каждому повару в любом случае нужны хорошие весы.
• Металлическое сито.
• Для варенья мармелада можно использовать терку или мандолину, цедер и овощечистку.
• Можно использовать термостойкий мерный кувшин из пирекса или аналогичный

Полный спектр оборудования для варки варенья и т. Д. Можно найти в делянке.

Инструменты и методы достижения успеха

Если есть золотое правило приготовления джема, то оно таково: лучше всего как можно быстрее превратить фрукты в варенье.В этой серии статей мы узнаем, как именно это сделать. В первой части мы рассмотрели, как выбрать лучшие фрукты для варенья. Теперь мы рассмотрим инструменты и методы, которые помогут вам превратить ваши прекрасные фрукты в восхитительное варенье.

Инструменты, которые вам понадобятся

Я собираюсь воспользоваться моментом, чтобы смонтировать один из моих любимых кухонных инструментов: скромную мельницу для еды. Это своего рода более мягкая аналоговая версия кухонного комбайна или блендера, и, поскольку он запускается вручную, даже в случае отключения электроэнергии или апокалипсиса вы все равно можете готовить джем и соус для пиццы.Видеть? Совершенно необходимо. (Я уже упоминал, что из него также можно сделать шпецле ?)

Самая важная часть оборудования для глушения — это очень широкий низкий горшок, сделанный из тонкого слоя проводящего металла. Это больше, чем что-либо еще, поможет вам придерживаться этого золотого правила скорости. Котелок для варенья золотого стандарта сделан из меди и произведен французской компанией Mauviel (и да, это определенно дорого). Моя пришла ко мне в качестве свадебного подарка и, вместе с моей собакой и моей гитарой, находится в верхней части моего списка вещей, которые нужно захватить в случае пожара в доме.

Медный горшок для глушения — немалое вложение, но я так люблю свою, что рискую жизнью, чтобы спасти его от домашнего пожара. Что ж, вероятно, не буквально, или, по крайней мере, я на самом деле не рекомендую никому ставить материальные ценности выше своей жизни в таком случае. Эм … в любом случае, вы поняли.

Медь отлично подходит для приготовления варенья, потому что она обладает высокой проводимостью, что позволяет очень тщательно контролировать температуру. Его также очень легко чистить, и, давайте посмотрим правде в глаза, он великолепен. Время от времени вы услышите, как кого-то беспокоят следы выщелачивания меди в пищу из медной посуды и отравления металлами.Это не совсем проблема с вареньем по нескольким причинам. Во-первых, варенье не готовится достаточно долго, чтобы в него могло вымыться много меди. Более высокий риск возникает при приготовлении или хранении продуктов с высоким содержанием кислоты в меди в течение очень длительного периода времени. Кроме того, если вы не основываете свою диету на джеме (и, как бы заманчиво это ни звучало, он не совсем квалифицируется как основная группа продуктов), любые следы меди в конечном продукте попадают в ваш организм только в незначительных и безопасных количествах. Способ приготовления тоже важен: смешивание всего сахара и фруктов вместе, прежде чем положить их в кастрюлю для варенья, не дает кислотам в фруктах вступать в реакцию с медью.

Пока я не купил свой горшок для варенья Mauviel, я использовал купленную в хозяйственном магазине версию за двадцать долларов, сделанную из той же пятнистой черной эмали, что и моя походная посуда, и она работала отлично. Существенной особенностью является то, что он должен быть очень широким, чтобы максимизировать испарение воды и минимизировать время приготовления.

Пока я не получил свой медный горшок для варенья, я использовал эту дешевую сделку в 20 долларов, которую заключил в местном хозяйственном магазине. Главное, чтобы оно было большим и широким, чтобы максимально испаряться и ускорить приготовление джема.

Рубить или не рубить

Когда дело доходит до варки джема, большинство фруктов не требует особой обработки.Если вы предпочитаете деревенский, текстурированный джем с кусочками фруктов (мой любимый вид!), В большинстве случаев вы можете не беспокоиться. Ягоды — даже клубнику — можно оставить целыми. Абрикосы можно разрезать пополам, удалить косточки и бросить в кастрюлю без дальнейшего измельчения. Если ваши фрукты грязные или поступают из источника, где они могли быть опрысканы, и вам необходимо их промыть, не забудьте дать им полностью высохнуть, прежде чем продолжить; вы пытаетесь вывести всю влагу как можно быстрее, поэтому вам не нужно начинать с воды, превышающей уже содержащуюся во фрукте.

Однако некоторые фрукты могут быть твердыми или волокнистыми, и поэтому их нужно будет немного переработать. Возьмите один из моих любимых, сливы с сердцем слона. Несмотря на то, что это маленькие жидкие соки-бомбы, они довольно крепкие плоды и не сломаются, если оставить их слишком большими. Для этих парней я люблю делить партию фруктов пополам: половина из них делится на четыре части, а другая половина мягко готовится, а затем пропускается через мельницу, чтобы получилась мягкая основа для более крупных кусков.Этот метод также хорошо подходит для ревеня, твердой вишни, инжира или для любого другого случая, когда вам нужно варенье более гладкой консистенции.

Магия мацерации

Один из моих любимых приемов приготовления джема — сначала вымачивать фрукты. Мацерация — это процесс нанесения на фрукт сахарного покрытия и дать ему постоять в течение нескольких часов или на ночь, при котором часть сока удаляется из фруктов и образуется сироп с сахаром. Я не кладу сухой сахар в кастрюлю для варенья, если только мои фрукты не очень сочные, так как сухой сахар может легко карамелизироваться, пригореть на дне кастрюли и испортить замес.Мацерированные фрукты начинают распадаться и сливаться с сахаром, так что варенье уже готово, прежде чем вы даже положите его на огонь.

Приготовление джема

После того, как смесь фруктов и сахара попадает в кастрюлю, есть три основных этапа заедания: начальный нагрев и растворение еще не растворенного сахара; фаза быстрого образования пузырьков и пенообразования; и заключительный этап приготовления и завершения.

На первом этапе вам нужно только достаточно перемешать джем, чтобы предотвратить пригорание. Температура должна быть слабой, если сахар еще сухой, или средне-высокой, если сахар уже полностью растворился. Если сахар все еще сухой, вам нужно постоянно помешивать, пока сок не потечет, а сахар не растает. После того, как весь сахар растает, вам следует очень мало или совсем не помешивать. Чем меньше вы помешиваете, тем быстрее все нагревается и сваривается влага.

Как только фруктовая смесь закипит, на некоторых фруктах образуется накипь, которую следует снимать. Как правило, если на поверхности есть накипь тусклого цвета и похожая на морскую пену, снимите ее ложкой из нержавеющей стали.Эта накипь сделает ваше варенье тусклым и даже может удерживать в нем опасные пузырьки воздуха после консервирования. В этот момент смесь также может довольно сильно пузыриться — я обычно стараюсь не наполнять горшок для варенья более чем на треть, чтобы оставить для этого место. Постарайтесь в этот момент помешивать как можно меньше; Если вы беспокоитесь о ожогах, лучше немного убавить огонь, чем слишком часто помешивать варенье.

После того, как пена утихнет, вы заметите, что пузыри начинают немного замедляться и становятся более глянцевыми.Теперь самое время начать помешивать немного чаще, чтобы не приставать ко дну. Лучший инструмент для размешивания — прочная резиновая лопатка с плоским концом, которая позволяет ощупать дно кастрюли и приставать к нему.

После того, как плод раскололся и пузырьки замедлились, самое время начать тестирование, чтобы увидеть, достигли ли вы точки гелеобразования — подробнее об этом в третьей части!

Больше Jammin ‘

Как выбрать лучшие фрукты для варенья »

Принадлежности для приготовления джема и желе — оборудование, необходимое для приготовления варенья

Джемы и желе — один из самых простых способов консервирования фруктов, а также некоторых овощей.Практически любой фрукт созрел для приготовления джема или желе, и хорошо в нем то, что для начала вам не понадобится много оборудования или расходных материалов. Вы можете приготовить варенье и мармелад магазинного качества, если не лучше, прямо на собственной кухне.

В этом посте мы расскажем об основном оборудовании, которое вам понадобится для приготовления практически любого джема или желе. Прежде всего, хотя бы в чем разница между вареньем и желе.

Разница между джемом и желе

По сути, варенье и желе выглядят очень похожими, фактически, они оба проходят один и тот же процесс приготовления.Однако одно ключевое различие между ними — это содержание фруктов в каждом.

Возьмем, к примеру, клубничное варенье:

Клубничное варенье содержит все фрукты, в том числе кожуру, мякоть и семена. Вот почему джемы имеют более грубую консистенцию, чем желе.

В то время как желе процеживают для удаления семян и кожуры, и в результате часто получается прозрачное желе, поскольку консервируется в первую очередь фруктовый сок.

Варенье и желе настроены на достижение знакомой нам консистенции.Пектин, который содержится во всех фруктах в различных концентрациях, вступает в реакцию с сахаром и кислотой во фруктах, заставляя их затвердеть. Иногда, если в плодах мало пектина, необходимо добавить пектин. Либо добавив немного лимонного сока, либо специально приготовленный жидкий пектин.

Сахар: ключ к сохранению фруктов в джеме и желе

Баночка с вареньем имеет долгий срок хранения, фрукты можно хранить в закрытом виде в течение 1-2 лет. Это означает, что вы можете наслаждаться урожаем фруктов круглый год, а не через несколько недель после сбора урожая.

Способ консервирования сахара зависит от его реакции с водой. Фрукты или овощи портятся бактериями, дрожжами, плесенью или ферментами. Все эти факторы требуют наличия влаги. Сахар гигроскопичен, что означает, что он притягивает воду. Сахар как в твердой форме, так и в растворе оказывает осмотическое действие на пищу, что означает, что он вытягивает из нее всю воду.

Бактериям, дрожжам и плесени для выживания и размножения требуется влага, а сахар вместе с варкой снижает содержание воды в фруктах до такой степени, что микроорганизмы не могут расти.То же самое средство консервации наблюдается и с солью, которая также выводит влагу из пищи.

Основы приготовления джема

Процесс приготовления джема практически для любых фруктов происходит следующим образом;

1 . Подготовленные фрукты / овощи нарезаются и тушат на сковороде около 20–30 минут, чтобы фрукты / овощи разбились и выделялись соки.

2 . Добавляют сахар для консервирования и тщательно перемешивают до растворения на среднем огне, чтобы предотвратить подгорание.После включения варенье доводят до быстрого кипящего кипения.

3. После кипячения в течение следующих 20-30 минут достигается точка застывания (около 105 ° C / 220 ° F), и варенье можно расфасовывать в продезинфицированные банки.

Основы приготовления желе

Желе следует очень похожему процессу с добавлением одного шага.

1 . После того, как фрукты разбиты на медленном огне в течение примерно 20-30 минут, они отделяются от сока процеживанием.

2 .Мякоть плода добавляется в фильтр-пакет и оставляется процедить, чтобы остался только сок. Затем сахар добавляют в сок, который кипятят до достижения точки застывания (около 105 ° C / 220 ° F).

3 . Затем желе расфасовывают в продезинфицированные банки и запечатывают, пока оно еще горячее.

Оборудование и расходные материалы, необходимые для приготовления джема или желе

Теперь мы немного знаем о джеме и желе, что нам нужно, чтобы начать его готовить. На самом деле этого не так много, и у многих людей уже будет много необходимого оборудования.Однако есть некоторые инструменты, которые значительно упрощают приготовление консервов, так что давайте взглянем.

Кастрюля для консервирования

Кастрюля для консервирования — это большая широкая сковорода с толстым дном. Подойдут самые большие кастрюли, но вот ключевые вещи, которые вам нужны в кастрюле:

Широкое отверстие позволяет большему количеству воды испариться из фруктов и достичь температуры застывания джема намного быстрее, чем кастрюля с среднее открытие.
Тяжелое дно распространяет тепло, поэтому сахар не пригорает на дне сковороды.
Вместимость сковороды — еще один важный фактор. При приготовлении джема необходимое количество фруктов занимает много места, поэтому чем больше емкость, тем больше джема или фруктов вы можете обработать за один присест.

Банки для варенья

Конечно, вам понадобятся банки для хранения варенья и желе. Вы можете использовать их повторно, поэтому, если вам нужно несколько, покупка набора означает, что все будет соответствовать. Вы также можете повторно использовать купленные в магазине банки, если крышки не теряют герметичность.

Термометр для консервирования / замятия

Вам не обязательно нужен термометр для замятия, но он требует всех догадок, чтобы узнать, когда замятие достигло точки застывания.Если у вас когда-либо возникала проблема с установкой замятия, проще всего ее решить с помощью термометра. Когда температура варенья достигнет 105 ° C / 220 ° F, вы будете знать, что испарилось достаточно воды, и варенье застынет после упаковки и охлаждения в банках.

Существуют и другие методы, такие как тест с ложкой или тест с блюдцем, для которых требуется всего лишь ложка, но есть некоторая допустимая погрешность. Термометр исключает эту погрешность.

Пакет для процеживания джема / желе

Если вы собираетесь делать желе, вам обязательно понадобится мешок для процеживания желе.Простой комплект для фильтрования обычно состоит из натягивающей ткани на штативе, которую можно установить на чашу или противень для консервирования. Фильтрующий мешок отделяет все семена и волокнистый фруктовый материал и оставляет только сок, образуя прозрачное гладкое желе.

Подъемник для банок

Варенье и желе, а также другие консервы, такие как чатни, необходимо упаковывать в продезинфицированные банки, когда они горячие, чтобы сформировать надлежащую герметичную герметизацию. Температура банок затрудняет обращение с ними, подъемник для банок означает, что вы можете обращаться с банками гигиенично, не обожгясь.

Воронка для банок

Не обязательно, но значительно облегчает жизнь при заполнении банок. Я не могу обойтись без воронки для банок, так как она у меня есть, и теперь я почти не делаю беспорядка при заполнении банок.

Основные инструменты для приготовления консервов | Джем и желе

10 Sep Основные инструменты для приготовления консервов | Джем и желе

Я приготовил свою первую партию варенья, не используя ничего более специализированного, чем две голландские печи и несоответствующие каменные кувшины, которые собирали пыль и мертвых пауков в подвале.Поскольку я боялся пауков больше, чем бактерий, я приложил все усилия для стерилизации банок. Я не видел смысла покупать специальные щипцы для консервов или вкладывать деньги в набор, хотя он был недорогим. В итоге у меня получилось вкусное и безопасное варенье. И ожоги второй степени на руке. Обычные щипцы не имеют должного захвата. Гравитация преподала мне ценный урок.

Еще я потратил, по крайней мере, на банку варенья, потому что моя дешевая пластиковая воронка согнулась под расплавленным вареньем. После сезона разливов и ругани я купил подходящий набор для консервирования.Стоит каждой копейки.

В течение этой недели я расскажу большую часть того, что вам нужно знать о приготовлении вкусных джемов и желе, не обжигая себя и ничего не повреждая. Даже ваше эго. Я сконцентрируюсь на фруктовых джемах и желе небольшими партиями, а иногда и на томатных продуктах, которые технически все еще являются фруктами. Если у вас есть вопросы, оставьте комментарий или напишите мне.

Итак, начнем …

Основные инструменты для приготовления консервов

В Канаде Ball and Bernardin производят широкий ассортимент банок и принадлежностей для консервирования.Вы можете купить их в супермаркетах, хозяйственных магазинах и универмагах. Вы даже можете заказать их онлайн.

Используйте эти универсальные инструменты при приготовлении консервов

Щипцы для консервных банок: Имеют специальную ручку, которая позволяет вытаскивать горячие банки из кипящей воды, не роняя их. Если вы используете обычные щипцы, банки могут упасть в кипящую воду или упасть на пол. Горячее варенье уносится далеко, как и разбитое стекло.

Консервные банки: Замены не принимаются.Используйте банки, специально предназначенные для консервов. Эти стеклянные банки, часто называемые каменщиками, бывают разных форм и подходят для крышек и колец для консервных банок. До тех пор, пока на них не будет сколов или трещин, банки можно использовать бесконечно долго. Кромка банки является ключом к правильной герметизации, поэтому выбросьте все с несовершенными краями или используйте их для хранения несъедобных продуктов, таких как пуговицы, бусинки или мелочи.

Кольца для консервирования: Неповрежденные кольца можно использовать повторно. Они не играют роли в создании печати, так что не сходите с ума и не накручивайте их, как будто от этого зависит ваша жизнь.Перед обработкой банок в кипящей воде достаточно плотно прижать кончики пальцев.

Крышки для консервов: Эти крышки имеют мягкую резиновую прокладку по краю, которая создает уплотнение. Даже если резина выглядит идеально, используйте крышки только один раз. Это может показаться пустой тратой, но это проблема безопасности. К тому же крышки очень недорогие, их можно приобрести отдельно, без колец. Если вы ненавидите выбрасывать их после одного использования, используйте их с несовершенными банками и старыми ободами при хранении этих пуговиц, бусинок и монет.

Магнитная палочка: Эта пластиковая палочка входит в состав большинства наборов для консервирования. У него есть магнит на конце, что делает его незаменимым для извлечения крышек и колец из горячей воды, не обжигая себя. Если у вас нет одного из них, вы всегда можете нагреть крышки в небольшой кастрюле с горячей водой, но кто в здравом уме упустит возможность использовать что-то, называемое палочкой?

Пузырьковый инструмент: Этот инструмент необычной формы предназначен для выпуска воздуха, застрявшего в варенье или желе, перед обработкой банок.Изящный ступенчатый край также позволяет измерять свободное пространство. Если у вас их нет, не волнуйтесь. Наблюдайте за свободным пространством и с помощью палочки для еды выбейте пузырьки воздуха. Не используйте для этой задачи металлическую шпажку, так как она может поцарапать стекло.

Стеллажи для консервов: Стеллажи важны, так как они позволяют воде циркулировать под банками во время обработки. Если у вас нет консервной стойки, используйте решетку для торта или поместите банки на консервные кольца. Я обнаружил, что кольца немного сдвигаются, но в крайнем случае они работают.

Инструменты для консервирования, которые могут быть у вас под рукой

Нереактивная кастрюля с толстым дном: Я использую противень для маслина из нержавеющей стали, разработанный специально для консервов. У него узкое дно, которое концентрирует тепло, и широкая верхняя часть, позволяющая джему или желе быстрее увариться. Этот горшок стоит недешево, но стоит своих денег, если вы положите много консервов. В остальном голландская духовка идеально подходит для приготовления консервов небольшими партиями. Только убедитесь, что он не реагирует и имеет тяжелое дно.Нержавеющая сталь — лучший материал, поскольку она нереактивна и может выдерживать высокие температуры. Эмалированные кастрюли подойдут, но избегайте алюминия (который является химически активным) или стекла (которое может разбиться).

Высокий горшок с крышкой: Он понадобится для обработки наполненных банок. Я использую высокую кастрюлю, но если вы используете короткие банки (125 мл или 1/2 стакана), голландская духовка может быть достаточно высокой. В любом случае горшок должен быть как минимум на 3 дюйма выше ваших банок и достаточно широким, чтобы банки не касались друг друга. Это пространство позволяет воде циркулировать и гарантирует, что банки не дребезжат, когда вода достигнет полного закипания.

Инструменты для консервации, которые хороши, но не являются необходимыми

Воронка: Это не обязательно, но предотвращает разливы. Воронка с широким горлом лучше всего подходит для консервов. Кремниевые очень популярны и часто продаются для консервирования, но я использую воронку из нержавеющей стали со съемным узким носиком. Его универсальный дизайн делает его полезным как для широких, так и для узких банок, независимо от того, готовите вы консервы или нет.

Ковш с носиком: Опять же, я предпочитаю нержавеющую сталь.Если у вашего ковша нет носика, позвольте воронке улавливать пролитую жидкость.

Термометр для конфет: Это удобно для определения установленного времени варенья, особенно если вы новичок в консервировании. Если у вас нет термометра для конфет, не волнуйтесь. Я расскажу о различных способах определить, готово ли варенье или желе для банок позже на неделе. Модель King Arthur Flour очень прочная, что является преимуществом для таких неуклюжих людей, как я. Я сломал пару термометров в виде стеклянной трубки и не рекомендую их.

Далее: ключи к успешным вареньям и желе.

Есть советы или вопросы по сохранению? Оставить комментарий.

[box type = «note» style = «rounded» border = «full»] Примечание: Ссылки, которые я привожу в этом посте, ведут к продуктам, которые я использую. Мне не возместили расходы по этим ссылкам, и у меня нет профессиональных отношений ни с одним из этих поставщиков. Я предоставляю их, потому что доверяю этим продуктам и думаю, вы хотите знать, где их получить. [/ Box]

Список оборудования для приготовления варенья (все необходимое для начинающих)

Джем — фаворит британцев, будь то обливание тостами или деликатно сбалансированное блюдо.Хотя клубничное варенье часто считается самым популярным вкусом здесь, в Великобритании, количество вариантов кажется бесконечным. Кроме того, чтобы добавить еще больше разнообразия в меню с вареньем, больше людей, чем когда-либо, наслаждаются удовольствием, готовя собственное варенье дома.

Итак, почему вы должны инвестировать в оборудование для приготовления джема и тратить время на его собственное приготовление? Возможно, лучшая причина в том, что это дает вам контроль над тем, что входит в ваши пробки. Вам не нужно добавлять дополнительные консерванты, как это делают джемы в супермаркетах, поэтому родители могут следить за тем, что едят их дети — в то время как в джемах естественно высокий уровень сахара, промышленные производители добавляют дополнительные средства, которые не нужны домашним производителям джема.

Приготовление джема своими руками может быть простым, если у вас есть подходящее оборудование, необходимое для приготовления джема, включая все оборудование для хранения джема, чтобы вы могли безопасно наслаждаться им в остальное время года. Если вы черпаете вдохновение в классическом рецепте варенья Мэри Берри или на другом любимом шеф-поваре, для вас найдется рецепт варенья.

Оборудование для изготовления варенья Essentials

Наборы для приготовления джема могут быть недорогими. Не обращайте внимания на дорогое оборудование для приготовления джема, представленное на рынке — этот список охватывает самое необходимое и объясняет, почему они необходимы.Если вы хотите заняться новым хобби или просто хотите попробовать домашнее варенье, этот список оборудования дает вам стартовый набор, необходимый для приготовления джема — все, что вам нужно сделать, это добавить фрукты!

Прочее оборудование

Хотя этот список оборудования для приготовления варенья охватывает все самое необходимое, есть и другие предметы, которые вы, возможно, захотите добавить в свой набор для приготовления варенья со временем. Некоторые из них уже есть у вас на кухне:

• Средство для удаления камней — чтобы косточки вишни не попадали в варенье
• Таймер — для отслеживания приготовления
• Подъемник для банок — поможет вам поднимать кипящие горячие банки без травм
• Инструмент для удаления пузырьков — для удаления пузырьков воздуха из застрявшего материала
• Ковш с носиком — для разливки в меньшие банки

Как видите, оборудование для приготовления варенья не так сложно, как вы думаете, и оно не обязательно должно быть дорогим.Если вы давно собирались попробовать свои силы в приготовлении джема, сейчас самое время собрать свой набор.

Оборудование для производства джема от Cooksmill

Получите все оборудование для приготовления джема дома, делая покупки в Cooksmill, универсальном магазине для всего оборудования и посуды для приготовления джема.