Как зимой сохранить яблоки: Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Как зимой сохранить яблоки: Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Как хранить яблоки зимой? Простые проверенные способы

В удачные годы, когда яблони не отдыхают, даже с одного-двух деревьев можно собрать приличный урожай, не говоря уж о яблоневом саде. И тогда возникает естественный вопрос – а как хранить яблоки зимой? Ведь на сушку, компоты, джемы и пастилу всего не переваришь – зимой и свежее яблочко скушать охота.

Для хранения яблок на зиму играют роль не только выбор ящиков или материалы для пересыпания плодов, — очень важно их правильно откалибровать, обеспечить соответствующую температуру, влажность, вентиляцию, учесть сорт, а также подобрать правильных «соседей» для хранения. И если вам интересно, как сохранить яблоки всю зиму, предлагаем подробней остановиться на каждом пункте.

Как хранить яблоки зимой

Учитываем сорт

Летние сорта яблок к длительному хранению не пригодны, т.к. они сохраняют свежесть в среднем от недели до месяца. Для зимнего хранения яблоки должны быть осенних или зимних сортов.

— осенние яблоки способны храниться полтора-два месяца

— зимние яблоки – от 4 до 6 месяцев, иногда и дольше.

Естественно, многое зависит от конкретного сорта.

Температура и влажность при хранении яблоки

Перед тем, как хранить яблоки зимой, нужно позаботиться об оптимальной температуре в подвале, погребе или лоджии (утеплить, подоткнуть щели и окна). Идеальной считается температура от 0 до 4 градусов, допустимой – от -1 до +5 градусов. Что касается влажности воздуха, то наиболее благоприятны колебания в пределах 85-90%. Крайне важна циркуляция воздуха в помещении, где будут храниться яблоки, помещения без вентиляции нужно время от времени проветривать.

Можно ли хранить яблоки вместе с овощами?

Наверняка вы знаете, что зрелые плоды – будь то яблоко, томат или банан, выделяют газ этилен, способствующий созреванию соседних плодов. Именно воздействию этилена иногда поддают зеленые бананы, которые удобней транспортировать, чем зрелые, для дозаривания и придания товарного желтого вида. Чем спелей яблоко – тем активней выделяет оно этилен.

Так вот, этот самый этилен крайне негативно сказывается на хранении корне- и клубнеплодов. Картошка, свекла и морковь начинают быстро прорастать и приходить в негодность. Со своей стороны, длительное хранение яблок с картофелем приведет к появлению специфического крахмалистого привкуса у яблок.

Поэтому перед тем, как хранить яблоки в домашних условиях, позаботьтесь о разных помещениях для хранения картошки с корнеплодами и яблок. Или, на худой конец, максимально изолируйте их друг от друга.

Как отсортировать яблоки перед хранением?

— по качеству. Не сгодятся плоды с дырочками, свидетельствующими о наличии внутри червя, с вмятинами, царапинами. А поскольку такие повреждения могут появиться непосредственно во время сортировки, не пересыпайте, а перекладывайте яблоки вручную. Яблоки без плодоножки, как правило, быстро портятся. А еще при срывании плодов старайтесь максимально сохранить восковой налет – это естественный барьер, защищающий яблоки во время хранения от порчи.

— по сорту. Плоды осенних сроков созревания хранятся меньше, зимних – больше, поэтому не стоит сваливать их в одну кучу.  Проще еще в саду собирать каждый сорт отдельно – тогда ничего не перепутается.

— по размеру. Обычно более крупные яблоки, пусть и одного сорта, выделяют больше этилена. Если яблоки поменьше будут находится рядом, они быстрее начнут портится. Таким образом, калибровка плодов по размеру перед хранением – еще один фактор, способствующий хорошей сохранности яблок зимой.

Способы хранения яблок в домашних условиях

Хранения яблок в ящиках или контейнерах

Яблоки в ящики укладывают вручную, ряд за рядом, при этом следят, чтобы плодоножки не повреждали кожицу соседних плодов. Если укладывать яблоки не рядами, а в шахматном порядке, повреждение о плодоножку минимизируется. Плодоножками вверх или вниз вы будете это делать – роли не играет, это как кому удобней. Важнее не набивать ящики под завязку, чтобы при установке один на другой дно верхнего ящика не придавило плоды нижнего. Оптимальное количество слоев – 4-5.

Ящики могут быть деревянными, пластиковыми и даже картонными. В последнем случае для надежности предварительно проклейте весь ящик, или хотя бы углы и ребра, скотчем.

В контейнерах рекомендуют хранить яблоки очень с очень плотной кожицей и достаточно плотной мякотью. В ином случае верхние слои плодов придавят нижние, что сократит сроки хранения яблок в домашних условиях.

Хранение яблок на стеллажах

Замечательный способ, особенно если яблок не слишком много. Удобно, если полочки стеллажа выдвижные, как кухонные ящики. В таком случае яблоки можно будет по случаю осматривать и обнаруживать начавшие портиться. Если место позволяет – укладывайте плоды в один слой, оставляя пространства между ними.

Нужно ли чем-то перекладывать, пересыпать яблоки при хранении?

Смысл пересыпания и перекладываний в том, чтобы создать некий буфер между плодами, препятствующий попаданию гнилей и упомянутого этилена, а также способный удерживать влагу. В качестве материала берут нечто простое, доступное и натуральное. Например:

— песок, опилки или тирсу. Это достаточно гигроскопичные материалы, благодаря которым качественное хранение яблок в домашних условиях продлится на максимальный срок. Для этого дно ящика выстилают бумагой и насыпают тонким слоем либо прогретый сухой песок, либо опилки деревьев лиственных пород, — что у кого имеется. После этого выкладывают яблоки тонким слоем, сверху засыпают песком/стружкой, затем снова яблоки и т.д.

— бумагу. Лучше всего подойдет обычная газета либо бумажные полотенца. Следует каждое яблоко обернуть бумагой перед тем, как положить его на стеллаж или ящик. Если для хранения яблок вы выбрали ящик, между каждым слоем рекомендуется положить дополнительную прокладку в виде гофрированного картона.

— воздух, т.е. просто оставить пустое пространство. Так как хранение яблок в домашних условиях процесс продолжительный, за пять-шесть месяцев даже казавшееся осенью целехоньким яблочко может загнить. Но ни в песке, ни в бумаге вы этого заметить не сможете. Если же между яблочками оставить небольшое пространство – их сохранность вы сможете проверить в любой момент, и сразу же изъять слабое звено. Даже если у вас нет стеллажей, а только коробки и ящики для хранения яблок, можно сделать так: на дно коробки выложить яблоки, оставляя пространство между плодами, а между слоями положить прокладку в виде гофрированного картона.

Хранение яблок в домашних условиях – процесс, требующий соблюдения множества факторов. И не все из них в простой квартире или на даче, в отличие от специализированных фруктохранилищ, соблюсти реально (влажность, температура). Тем не менее, не стоит сильно переживать по этому поводу: обычный подвал или погреб, а в квартирных условиях – застекленная лоджия, являются неплохим местом для хранения яблок зимой. Главное – тщательно и без сожаления отобрать качественные плоды на зимовку, аккуратно сложить по упомянутым рекомендациям да заглядывать время от времени, убирая «слабые звенья». В таком случае до самой весны, а может – и апреля, без яблок вы не останетесь.

Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Как хранить яблоки зимой: самые оптимальные способы

Многие знают о том, что яблоки можно хранить в свежем виде всю зиму, но далеко не у всех это получается – плоды гниют и портятся. В чем же проблема? Как некоторым людям удается хранить яблоки зимой без использования нитратов и другой химии? Именно об этом мы и поговорим в сегодняшней публикации. Вы узнаете, как правильно собирать урожай, какие сорта яблок больше подходят для длительного хранения и, конечно, как хранить яблоки в холодное время года. Итак, приступим.

Начинать нужно с выбора сорта плодов, так как одни сорта могут храниться до семи месяцев, а другие теряют свои вкусовые качества уже через несколько дней (даже при условии правильного хранения). Предлагаем вашему вниманию сорта плодов, которые отличаются наиболее длительной лежкостью: Макинтош, Уэлси, Мелба, Богатырь, Джонатан, Антоновка обыкновенная, Старкримсон, Голден Делишес, Северный синап и Жигулевское.

Как правильно собирать урожай яблок

Чтобы плоды хорошо хранились зимой, их нужно правильно сорвать с дерева. Вот несколько рекомендаций по поводу того, как это лучше сделать:

• при уборке плоды нужно захватывать всей ладонью, немного приподнимать их и прокручивая срывать вместе с плодоножкой;
• ни в коем случае нельзя царапать яблоки, мять пальцами и сильно сжимать, потому что раны и вмятины способствуют более быстрой порче;
• обрывать плодоножки опытные садоводы также не советуют;
• весь урожай нужно аккуратно складывать в корзины, застеленные мягкой тканью, так как если бросать плоды, на них останутся вмятины;
• заниматься уборкой яблок можно только в сухую погоду.

Весь собранный урожай нужно перенести под навес и рассортировать на крупные, средние и поврежденные плоды. Крупные яблоки хранятся плохо, поэтому их лучше съесть в первую очередь, а поврежденные – использовать для приготовления варенья или компотов. Для хранения лучше всего подойдут плоды среднего размера без вмятин, царапин и других повреждений.

Оптимальные способы хранения яблок зимой

Лучше всего хранить урожай в специально подготовленном для этого помещении – погребе или подвале при температуре от 0 до 4°C. Также в помещении влажность воздуха не должна подниматься выше 85%. Все стены в хранилище необходимо предварительно побелить, а пол желательно обработать раствором железного купороса.

Внимание: никогда не мойте и не протирайте яблоки, которые собираетесь поместить на хранение, так как они покрыты натуральным восковым налетом, который выступает в роли бактерицидного панциря и защищает плоды от проникновения болезнетворных организмов.

А теперь рассмотрим способы хранения яблок:

• Мел и луковая шелуха. Берем деревянный ящик, стелим на дно бумагу, после чего складываем яблоки среднего размера и опудриваем их мелом. Мел нужен для того, чтобы предотвратить появление нежелательной влаги. Затем каждое яблоко отделяем от соседнего при помощи луковой шелухи. Если нужно проложить второй слой плодов, прокладываем бумагу. Теперь можно переносить ящик в погреб. Воспользовавшись этим способом, можете быть уверены, что яблоки осенних сортов сохраняться до января, а зимних – до самой весны!
• Опилки. В картонную коробку, доверху наполненную опилками, прокладываются яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Внимание: не покупайте опилки в зоомагазинах, так как там их пропитывают ароматизаторами. Также вместо опилок можно использовать солому или листья. Листья нужно ополоснуть, высушить и только потом использовать для консервации яблок.
• Песок и зола. Для хранения яблок можно также использовать смесь песка и золы (1:1). Обратите внимание: песок нужно предварительно промыть и хорошенько просушить. Возьмите ящик (можно использовать картонную коробку), насыпьте на дно небольшой слой песка и золы (3 сантиметра), после чего выложите яблоки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Далее, чтобы положить новый слой плодов, эти яблоки нужно полностью засыпать смесью из песка и золы.
• Целлофановые пакеты. Если подходящего для хранения помещения у вас нет, воспользуйтесь этим способом. Уложите собранные яблоки в целлофановые пакеты, наполнив их до половины, затем завяжите их и в середине каждого мешка сделайте отверстие длиной 6-8 сантиметров. Храните яблоки в квартире или теплом гараже, чтобы они не примерзали и не начали портиться.

Читайте также о том, чем полезны яблоки.

В заключение

Теперь вы знаете, как хранить яблоки зимой. Мы рассмотрели наиболее эффективные на наш взгляд методы. Если вы знаете еще какие-то способы хранения яблок, пожалуйста, поделитесь им в комментариях.

Спасибо все за внимание!

Как сохранить яблоки на зиму

Поделитесь статьей:

 В этом году сады ломятся от яблок, глаз не нарадуется –красно-оранжевые полосатые айдареды и бреберны, зеленоватые орлики прозрачные до того, что на солнце просвечивают семена, ярко-золотистые с алым румянцем грушовки…

Плод для наших широт лучший: хочешь – так ешь, хочешь – варенье вари, суши, подвяливай. А то можно их еще и мочить, и мариновать. Хороши домашние соки, компоты, пюре. А сидр?! А квас яблочный! А ликеры или шипучку из яблок не пробовали?

Как же уберечь эту душистую красоту на долгую зиму? Как сохранить, не растерять драгоценные витамины?

Каждому яблочку свое время

Сортов у любимого фрукта немало, но все делятся на три основные категории: летние, осенние и зимние.

Летние сорта (Белый налив, Золотая китайка, Московская грушовка) созревают рано – июль, август. Вкусны, ароматны, да долго не хранятся.

Осенние – Боровинка, Анис Алый, Волжская красавица – те собирают к сентябрю. Сохраняются некоторые осенние сорта до января, но наиболее вкусны через месяц после сбора.

Зимние же сорта для того и предназначены, чтоб радовать нас всю зиму. Снимают их поздней осенью, перед самыми морозами. Самые популярные зимние сорта:

• любимая всеми Антоновка
• популярный Ренет Симиренко
• не любящий транспортировки Зимний Банан
• морозостойкая Аврора
• высокоурожайный Ренет Шампанский

Есть и другие. Важно, что все они годятся для длительного хранения.

Сохраним яблоки.

Хранение яблок начинается со сбора урожая. Если плоды повредить, то долго они не пролежат. Используйте корзины, ведра с тканевыми вкладышами, брезентовые сумки с отстегивающимся дном. Вся тара должна быть чистой и сухой. подвал, где предполагается хранение, тоже должен быть сухой и хорошо проветриваемый.

Перед укладкой яблоки нужно перебрать, отсортировать поврежденные болезнями или вредителями плоды. Мыть и тщательно обтирать не стоит – можно повредить восковый слой – естественную защиту от грибковых болезней. Средние и мелкие плоды хранятся лучше, чем крупные, даже если сорт одинаков. В качестве тары для хранения хороши невысокие, сухие, чистые ящики.

Если вам по душе индивидуальный подход – оберните каждый плод в бумажную салфетку или в промасленную бумагу. А если вы коллективист – то яблоки в ящиках можно просто переслоить сухой стружкой, бумагой и даже торфяной крошкой.

А солому для этих целей использовать не стоит – если в помещении будет влажно, солома заплесневеет, у яблок будет неприятный запах.

Правильно и вовремя собранный урожай имеет высокую лежкость. Однако на эту характеристику влияет множество других условий:

• если в почве много азота – плоды будут хуже храниться
• если ваши яблоки вызрели в дождливое и холодное лето, или в жаркое и сухое – лежкость их будет плохой.
• урожай с тех деревьев, где давно не производилась обрезка кроны, также сохраняется хуже.
• Стабильная температура (около +1°С) и относительная влажность 92-96% — это оптимальные условия чтобы сохранять яблоки длительное время.

А если нет погреба для хранения яблок? Что тогда?

Некоторые садоводы по старинке закапывают яблоки в землю. Пакуют витаминные сокровища по 1-1,5 кг в п/э пакет и зарывают в землю на штык лопаты. Затем поверх земли набрасывают ветки, траву. И, главное, не забыть воткнуть рейку или другую метку, чтоб потом под снегом отыскать зарытый клад.

Можно также высушить яблоки! Для этого годятся сорта с плотной белой мякотью – Антоновка, Боровинка, Славянка, Апорт. Плоды режут на дольки или кружочки, удаляют семена. Кожицу можно оставить, но только перед сушкой вымыть. Нарезанные яблоки подсушивают на воздухе, затем укладывают на сита (или листы) и выставляют на солнце либо отправляют в сушилку или печь. На солнце яблоки сушат несколько дней, аккуратно встряхивая сито. В сушилке при температуре 70-80°С (а в конце сушки – 50-55°) процесс сокращается до 6-8 часов.

Можно плоды заморозить: помыть, удалить семена, нарезать дольками, проварить в подкисленной лимонной кислотой воде минут 20, затем разложить в один слой – и – в морозилку. Как чуть подмерзнут, вытащить, слегка перемешать, и опять в морозильную камеру. Зимой – отличное лакомство и полуфабрикат для пирогов.

А вот простой рецепт – яблочная заготовка на зиму. На 10 кг яблок – 3-3,5 кг сахара. Яблоки натереть на крупной терке или измельчить в блендере, пересыпать сахаром, довести до кипения, и тотчас закатать, разложив в горячие стерильные банки.

Удачи в сохранении урожая!

Ещё пара заметок в тему:

Вот статейка про вино из чёрной смородины — то что нужно зимой! Да и летом неплохо.

Или же вот тут — про приготовление домашних наливок из фруктов

Ну вот, пожалуй, и всё.

Статьи по теме:

• Создаем уют на даче: кухонный фартук своими руками Фартук – самая необходимая деталь интерьера на кухне. Он защищает стену вдоль рабочей поверхности от влаги и загрязнений, тем самым предотвращая образование плесени и увеличивая срок […]
• Как выбрать соковыжималку Полки магазинов переполнены соками. Казалось бы, сходить в супермаркет, купить заветную коробку и выпить стакан готового напитка – нет ничего проще. Но такой ли уж сок натуральный, как […]
• Создаем уют на даче: как обустроить маленькую кухню Уютная маленькая красивая кухня на даче… Сказка или реальность? Ведь обычно на дачу отвозят отжившую своё в городской квартире мебель. Такой интерьер получается похожим на склад старых […]
• Как правильно выбрать мультиварку Как же правильно выбрать такой популярный прибор, как мультиварка? На что обязательно нужно обратить внимание, а за какие функции не стоит переплачивать?Ритм нашей жизни обязывает […]

Как хранить ЯБЛОКИ зимой в домашних условиях? 🍎

🍎 Когда ветви деревьев гнутся от богатого урожая, наступает время размышлений на тему, как лучше сохранить свежими дома зимние яблоки. Польза продукта,  его привлекательный румяный вид и освежающий вкуси аромат останутся неизменными в квартире и в прохладном подполье, если создать самому массовому у нас фрукту подходящий микроклимат и выбрать оптимальный режим хранения.

Фото: https://agroday.com.ua/wp-content/uploads/2018/03/sloyamy.jpg

Как хранить зимой ЯБЛОКИ в домашних условиях?

Свежие яблоки зимних сортов – такой продукт, который неплохо сберегается и при комнатной температуре и долго лежит в гаражных ямах, овощных подвалах и домашних погребах. Но отдельные сорта специально создавались для зимних запасов и отличаются отменной легкостью.

Потому, что они обладают нужной плотностью кожуры и способностью сохранять витаминные запасы и собственный вкус на протяжении 5-8 месяцев. Среди таких зимних сортов славятся Олимпийское, Джонатан, Антоновка, Северный синап и многие другие.

Подготовка к зимнему хранению хранению яблок

Правильно выбранные сорта нужно еще правильно собирать. Основное правило состоит в том, чтобы провести сбор в подходящую погоду, когда сухо и солнечно. Нужный момент съемной спелости наступает, когда с дерева опадает по 5-6 здоровых плодов в спелом состоянии. Срывают плоды очень бережно, чтобы не повредить их и плодоножки.

Для этого яблоко, взяв в ладонь, прокручивают – так оно легко отделяется от дерева. Начинается сбор с нижних веток с постепенным продвижением вершине дерева. Сорванные фрукты не кидают в подготовленную тару, а складывают бережно. Затем на протяжении двух недель они остаются в прохладном помещении в ожидании окончательной сортировки и отбора неповрежденных  плодов для отправки в хранилище.

Малейшие признаки гнили и пятнышки от болезней позволяют усомниться в сохранности таких яблок. Отобранные плоды без изъянов не моют и тряпками не протирают, чтобы не повреждать защитный восковой налет на кожуре. После сортировки по размерам и сортовой принадлежности можно переносить их на место хранения.

Оптимальные условия

Фрукты хранятся долго при надлежащих условиях, которые должны соответствовать следующим требованиям:

• Температурный диапазон от -1 до + Но есть сорта, которым подходят плюсовые температуры до 4 градусов тепла.
• Оптимальная для воздуха влажность — 85-95%.
• Если планируется хранение в квартире, для яблок выбирают самые прохладные места на лоджии или на балконе.
• В качестве тары используются плетеные корзины, ящики из картона или дерева, которые должны быть прочными, сухими и чистыми, а в идеале – продезинфицированными перед использованием.

Помимо температуры и других необходимых условий, лежкость зимних сортов будет зависеть от размеров плодов и условий, в которых они созревали. Плоды с перекормленных азотом яблонь не отличаются характерной для сорта плотностью мякоти. А это сокращает сроки их хранения. Сильная жара и обильные осадки в пору созревания также отрицательно отражаются на лежкости фруктов.

5 способов хранения ЯБЛОК на зиму в квартире

Есть несколько возможных способов сохранить яблоки в квартирных условиях. Выбор будет зависеть от имеющейся тары и свободного пространства дома. Лучшие места – там, где наиболее прохладно. Например, на утепленном балконе, не отапливаемой кладовке, на подоконнике с постоянно открываемой для проветривания форточкой.

Проще всего держать фруктовый урожай в деревянных ящиках, уложив плоды кверху плодоножками. Слишком длинные хвостики допустимо укоротить, но нельзя обрывать их полностью. При всей простоте способ имеет недостатки, так как единственный очаг гнили способен заразить весь ящик.

№1. Метод с пересыпанием наполнителями

Поэтому более надежным способом является прослаивание или пересыпание яблочных запасов. Подходят сухие и сыпучие материалы вроде крупного песка, стружек и опилок лиственных пород без смолистого запаха, подавляющего аромат плодов. Можно использовать чистую древесную золу, торф, сухие листья и шелуху лука, семечек подсолнечника, гречихи.

Суть их применения в том, чтобы эти материалы изолировали яблоки, отделяя каждый плод от остальных. Ящики могут быть из пластика, дерева либо картона. На дне рассыпается ровным слоем песок, перемешанный с золой.  Они выкладываются в ряд так, чтобы бока не соприкасались. Все пространства засыпаются наполнителем. Затем выкладывается второй слой и последующие доверху ящика.

№2. Хранение в бумажных обертках

Хотя пересыпанные разнообразными наполнителями яблоки хранятся очень долго и без проблем, этот срок можно дополнительно увеличить, оборачивая каждый плод салфеткой или тонкой бумагой. Газеты не подходят, так как типографская краска содержит свинец и токсичные вещества, которые не несут пользы здоровью.

Фото: http://stozabot. com/wp-content/uploads/2017/04/table_pic_att14934053935-1024×768.jpg

Завернутые в отдельные бумажки плоды также располагают в ящиках вверх плодоножками. Поскольку искусственно созданный бумажный барьер не позволяет распространиться гнили, если какое-то яблоко все же начнет портиться, срок их хранения значительно продлевается.

№3. Хранение на балконе

При размещении зимних яблок на балконе они отлично хранятся в термоящике. Такую тару можно соорудить своими руками, если обшить картонную коробку с боков и снизу листами пенопласта, аналогичным образом утеплив крышку. Утепление не позволит им промерзнуть и сохранит внутри достаточную прохладу, чтобы плоды сберегались свежими и вкусными всю зиму.

№4. Хранение в холодильнике

Вопрос о возможности сохранить яблоки в холодильнике не теряет своей актуальности каждый сезон. К сожалению, только часть урожая может там разместиться. Плоды предварительно оборачивают бумагой или распределяют по пакетам и размещают в  овощном отсеке.

Важно не держать фрукты  рядом с другими продуктами, так как они будут выделять этилен. А это вещество не просто ускоряет созревание, но и способствует порче других продуктов по соседству.

№5. Хранение яблок в погребе

Отлично подходит также прохладный подвал, в котором постоянство влажности и температуры. Хранилище нуждается в предварительной подготовке. Убрав весь мусор и продезинфицировав все поверхности помещение нужно хорошо проветрить и высушить. Способы хранения в основном те же:

• Простое раскладывание в ящики.
• Каждый фрукт в бумажной обертке.
• Пересыпанные наполнителями фрукты.

В качестве тары подходят плотные пакеты, но в них нужно прорезать несколько маленьких отверстий для вентилирования. Пакеты с разложенными по несколько килограмм рассортированными яблоками можно завязать. При температуре не выше +1 градуса это такой же надежный способ хранения.

Фото: https://eda-land.ru/images/article/orig/2018/08/yablonya-bolotovskoe-opisanie-sorta-vyrashchivanie-i-zashchita-ot-vreditelej-4. jpg

Некоторые садоводы предпочитают сохранять плоды в пакетах по-своему. Разложив урожай, их держат пару дней открытыми. Затем максимально выдавливается воздух, пакеты плотно завязываются и укладываются на стеллажах. Через 20 дней в такой упаковке формируется особенная газовая среда, в которой погибают все вызывающие гниение плодов микроорганизмы.

Однако, следует иметь в виду, что данный способ не подходит для сорта яблок Антоновка. Они в полиэтиленовых пакетах  быстро утрачивают товарный вид и становятся безвкусными.

Интересным вариантом хранения в пакетах является заполнение их углекислым газом через небольшое отверстие, которое потом запаивается.

Далее рекомендуем посмотреть видео:

Полезные советы и секреты

Чтобы всю зиму радоваться вкусным плодам и получать всю пользу от их состава, полезно знать некоторые секреты успешного хранения:

• Ящики с яблоками не переносят из холодного подвала в тепло комнат, а потом обратно. Плоды плохо переносят температурные перепады и начинают быстро портиться.
• Не стоит хранить фрукты рядом с овощами, поскольку выделяемый косточковыми этилен уменьшает сроки хранения других продуктов.
• Обработка перед закладкой увеличит хранение. Обрабатывают яблоки раствором прополиса в спирте, глицерином, парафином, пчелиным воском, салициловой кислотой. Некоторые умельцы используют для этого ультрафиолетовое излучение специальных ламп. Но, если в доме есть дети, лучше отказаться от нанесения на кожуру посторонних веществ.
• Чтобы уложенные в ящики плоды не соприкасались, легко своими руками нарезать полоски картона и соорудить из них перегородки в виде решетки с квадратными ячейками.
• Периодически зимой нужно проводить ревизию фруктовых запасов, просматривать ящики с плодами и удалять из них те, что начали портиться. Это позволит подольше сохранить здоровые яблоки.

Как правильно хранить яблоки зимой в домашних условиях. Как сохранить яблоки свежими зимой

Садоводы испытывают удовлетворение и радость при созерцании выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остались переживания из-за катаклизмов природы. Вот они яблочки: желтые, зеленые, красные, полосатые. Домочадцы уже полакомились плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

В урожайный год хозяйки решают непростую задачу: как сберечь богатый урожай спелых ароматных плодов с минимальными потерями? Уже сделаны и . На подходе сбор осенних и зимних яблок. Чтобы сохранить фрукты свежими и ароматными, необходимо придерживаться определенных правил.

Что нужно учесть для сохранения урожая

Шаг № 1: выбрать нужный сорт

Время, в течение которого фрукты остаются неиспорченными, или лежкость, определяется сортом.

Летние яблоки быстро гниют, и для сбережения зимой не годятся. Осенние сохраняют свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

Топ 5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

1. Антоновка.
   Это даже не сорт, а сортотип, включающий несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, легкость в уходе. Правда, плоды хранятся только 2-3 месяца.
2. Богатырь.
   Созревает в сентябре. Урожай убирают, когда яблоко достигает полной съемной зрелости. Фрукт хорошо хранится в течение 6 месяцев, приобретает отличный вкус к Новому году.
3. Звездочка.
   Яблоня дает хорошие урожаи небольших (массой до 85 г), но очень вкусных кисло-сладких плодов, которые успешно хранятся до марта.
4. Ренет Симиренко.
   Сорт отлично подходит для южных регионов РФ. Очень высокая урожайность. Рекордсмен в лежкости плодов. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
5. Северный Синап.
   Яблоки созревают в октябре, на ветках висят после листопада. Хранятся 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится маслянистой, что является сортовой особенностью, а не признаком порчи.

Помимо этих сортов для большинства регионов России можно еще порекомендовать:

• Пепин шафранный;
• Ренет Черненко;
• Синап Орловский;
• Уэлси;
• Ветеран.

Для южных широт подойдут:

• Делишес;
• Память Мичурина;
• Айдаред;
• Мигинц;
• Россошанское полосатое;
• Джонатан;
• Голден Делишес;
• Изумительное;
• Корей.

Для Сибири:

• Красноярское сладкое;
• Заветное;
• Феникс Алтайский;
• Живинка;
• Подруга;
• Лада;
• Лебединая песня.

Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишес, Изумительное, Корей) – до мая.

Шаг № 2: правильно снимать яблоки с дерева

Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Здесь есть свои тонкости:

• для сбора выбирайте хорошую погоду: без дождя и ветра;
• плоды не сжимайте и не царапайте, чтобы не повредить кожуру;
• для яблока важна плодоножка, поэтому берите плод в ладонь и крутите вместе с хвостиком;
• надевайте матерчатые перчатки, это защитит матовую пленку на кожице от повреждения;
• с фруктами обращайтесь аккуратно, чтобы не образовались вмятины;
• освобождайте от плодов сначала нижние ветки, постепенно продвигаясь к вершине.

Чтобы снимать яблоки с высоких деревьев, используются различные приспособления

Знаете ли вы, что…

Для уборки яблочки должны достигнуть съемной зрелости. У каждого сорта она своя: начальная, средняя или полная. Наверняка определить спелость можно только по цвету семян. Чем темнее окраска, тем спелее плод.

Шаг № 3: разделить по сортам и размерам

Вот и собран урожай яблок. Но не стоит торопиться убирать его на длительное хранение. Выдержите снятые плоды в прохладном месте 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого проведите следующие мероприятия:

• для хранения выберите только неповрежденные плоды;
• рассортируйте, каждый сорт сложите в отдельный ящик;
• разделите плоды по размеру и поместите в разную тару;
• яблоки оставьте с хвостиками, так они сохраняются дольше.

Знаете ли вы, что…

Фрукты нельзя мыть перед закладкой для длительного хранения, это ведет к повреждению природного воскового слоя и быстрой порче.

Как упаковать яблоки

Уже выяснен вопрос, когда собирать яблоки на хранение. Плоды рассортированы. Теперь определимся, как уложить выращенный урожай. Каждый садовод находит для себя приемлемый способ укладки.

Простой способ

В этом случае плоды ничем не перекладывают.

1. Яблоки разложите в тару в несколько слоев плодоножкой вверх.
2. Если плодоножка слишком длинная, то укоротите ее. Так она не повредит соседние плоды.
3. Часто проверяйте состояние фруктов, потому что одно гнилое яблоко способно заразить остальные.

Этот способ прост, но неэффективен. Чтобы максимально продлить срок хранения, яблочки следует упаковывать или переслаивать.

Бумага для упаковки

Показывает хорошие результаты способ, при котором каждое яблочко оборачивают бумагой и укладывают хвостиком вверх. Используют:

• газету;
• салфетки;
• бумажные полотенца.

Пересыпание и переслаивание

Можно попробовать хранение яблок на зиму методом, при котором урожай укладывают в картонные коробки слоями и засыпают подручными средствами:

• высушенными листьями;
• шелухой лука;
• опилками;
• древесной стружкой;
• отходами шелушения гречихи;
• лузгой.

Важно, чтобы плоды таре не соприкасались, а засыпаемый материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

Полиэтиленовые пакеты

Этот способ подойдет тем, у кого есть много крючков для подвешивания:

1. Пакеты наполните отобранными плодами по 2-3 кг.
2. Плотно завяжите.
3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
4. Подвести на крюках в хранилище.

Пищевая пленка

Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

1. Коробку застелите пищевой пленкой крест-накрест, чтобы свешивались края.
2. Фрукты разложите в шахматном порядке и на бочок так, чтобы они не соприкасались и не травмировались от плодоножки.
3. Сверху накройте свободными концами пленки.
4. Закладывайте не больше 3 слоев.

Знаете ли вы, что…

Опытные садоводы советуют использовать качественное сено или солому для переслаивания яблок.

Улучшение лежкости

Для сохранения яблок в домашних условиях на протяжении зимы дачники применяют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:

• окунуть каждое яблочко в спиртовой раствор прополиса;
• смазать глицерином, вазелиновым маслом;
• нанести парафиновое или восковое покрытие.

Применяют также 5% салициловую кислоту, хлористый кальций 2% насыщенности.

Совет дня

Во время хранения яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирайте и удаляйте подпорченные экземпляры.

Условия хранения урожая

Для сбережения урожая очень важно соблюсти условия хранения яблок:

• Температуру в помещении поддерживайте на уровне от -1 °С до +1 °С. Но и температура до +4 °С еще не критична.
• Влажность от 90 % до 95 % считается комфортной для плодов. Увеличение этого параметра приведет к гниению фруктов, а уменьшение – к увяданию.
• Важно проветривать помещение, потому что концентрация этилена ускоряет созревание фруктов. А это ведет к преждевременной порче.

Помещение для хранения

Зимние яблоки лучше хранить зимой в погребе или подвале. Именно здесь создаются нужные температурно-влажностные условия.

Для хранения яблок в погребе его заранее подготавливают. Нужно сделать следующее:

• побелить стены раствором извести или медного купороса;
• полы обработать 1% медным купоросом.

Фрукты храните:

• в деревянных, пластиковых ящиках;
• в коробках из прочного картона;
• в корзинах из лозы или синтетического материала;
• на стеллажах.

Тару и конструкции помойте и продезинфицируйте, чтобы не образовалась плесень.

Чтобы фрукты сохранились как можно дольше, используйте любой из рассмотренных методов укладки в емкости.

Ящики не должны соприкасаться ни друг с другом, ни с полом, ни со стеной, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

Совет дня

Поместите на тару наклейки с информацией о дате фасовки и сорте. Так вы будете знать, какие фрукты употребить в первую очередь, а какие оставить на потом.

Сохранение урожая в земле

Не каждый садовод располагает погребом, подвалом. К вопросу о том, как хранить яблоки в домашних условиях, они подходят с другой стороны – если нет помещения, используется земля:

1. На дачном участке выкапывается длинный ров в полметра глубиной. Дно застилается еловыми ветками для защиты от грызунов.
2. Яблоки упаковываются в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязываются веревкой, при этом оставляется длинный конец.
3. Пакеты укладываются в яму так, чтобы между ними было пространство в 20 см.
4. Ров засыпается землей, а концы веревок остаются снаружи. К веревкам привязываются палки или сухие ветки и втыкаются в землю.
5. Сверху яма утепляются сухими листьями.

Зимой пакеты вытаскивают, потянув за веревку.

Отвечаем на вопрос:
почему при хранении яблоки чернеют внутри?

За долгожительство клеточной ткани плодов отвечает ферментативная система. Ферменты постепенно теряют свою активность и прекращают поддерживать стабильность клеток. У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее. Клетки погибают, органолептические свойства продукта изменяются. Разрезав яблоко можно увидеть, что внутри оно темное. Причем меняется не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

Сейчас яблоки обрабатываются специальными веществами-стабилизаторами, которые замедляют ферментативные процессы, однако такой продукт очень опасен.

Хранение яблок в квартире

Для городских жителей в осенний период встает вопрос о том, как хранить яблоки зимой. Не надо отчаиваться, без погреба тоже можно сделать запас фруктов и сберечь их с минимальными потерями.

В квартире яблоки хранятся:

На балконе и лоджии

Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливают термокороб. Его изготавливают своими руками. Потребуется 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старых теплых вещей, строительной пены, опилок.

1. Размер коробок подбирайте так, чтобы между их стенками оставался промежуток в 15 см.
2. На дно большого короба поместите пенопласт. На него установите короб меньшего размера с фруктами.
3. Пустое пространство между коробками заполните утеплителем. Сверху термокороб закройте пенопластом.

Термокороб для хранения овощей и фруктов на балконе

Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: в морозную погоду дополнительно накройте термокороб сверху чем-нибудь теплым, потеплело — уберите все лишнее.

Как хранить яблоки на балконе, если нет места для короба, стеллажей:

1. Поместите плоды в мешки из полиэтилена, заполнив наполовину.
2. Плотно завяжите пакеты и сделайте отверстия для вентиляции.
3. Подвести к потолку.

Этот метод хорош в случае, если балкон не промерзает в сильные морозы.

В кладовке, коридоре, на подоконнике

Для этого:

1. Используйте пакеты меньшего размера.
2. Наполните их по 1,5-2 кг, завяжите.
3. Проделайте отверстия для газообмена.

Пакеты храните в комнате на подоконнике, оставляя открытой форточку, или в прихожей, в кладовке.

В холодильнике

1. В нижней части холодильника находятся емкости для овощей и фруктов, заполните их плодами без предварительной упаковки.
2. Часть плодов в полиэтиленовых пакетах поместите на полки повыше.

В морозильной камере

Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно. Места мало, а заготовить овощей и фруктов хочется побольше. Альтернативой станет вместительная морозильная камера.

Плоды замораживайте следующим образом:

• целиком
  – удалите сердцевину и хвостик, используйте для запекания с , в ;
• дольками
  – с кожурой или без нее, для штруделя, шарлотки, пирогов, компотов, употребляйте не размораживая;
• в виде пюре
  – отличная начинка для пирожков.

Время, потраченное на подготовку замороженных яблочных полуфабрикатов в осенний период, окупится пользой для всей семьи.

Замороженные яблоки сохраняют до 90 % полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

Отвечаем на вопрос:
как хранить очищенные яблоки?

Очищенные и разрезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если вы не можете сразу пустить их в готовку, можно задержать окисление минут на 30, сбрызнув кусочки лимонным соком или опустив в раствор лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды).

Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя лучший и удобный вариант. Полученная информация позволит вам совершенствовать навыки и наслаждаться результатом своего труда.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Вообразите: вы гуляете по саду, ветви яблони прогибаются под тяжестью ароматных наливных плодов… Вы уже отчетливо представляете, как в холодные зимние дни будете наслаждаться сочными фруктами и баловать себя природными витаминами. Но спустя пару месяцев ваши мечты разбиваются о реальность: еще до наступления холодов на яблоках появляются неаппетитные следы гнили.

Источник: depositphotos.com

Можно ли избежать таких неприятных моментов? Как хранить яблоки в домашних условиях, чтобы они не теряли полезных свойств? Ответы на приведенные вопросы вы найдете в данной статье.

Небольшие запасы фруктов обычно не вызывают хлопот: как правило, их съедают прежде, чем они испортятся. Более сложная задача – обеспечить правильные условия хранения большого количества плодов, собранных в собственном саду.

Важный этап: сбор яблок

Если вы собираетесь хранить яблоки зимой, нужно соблюдать правила сбора урожая. Наши советы помогут вам не допускать ошибок на этом этапе:

• не срывайте зеленые яблоки, подождите, пока настанет подходящий момент. Время съемной спелости приходит, когда с дерева падают 5-7 яблок в сутки. Дольше ждать не стоит, ведь перезревшие плоды хранятся недолго;
• снимайте яблоки в погожие дни, чтобы на поверхности фруктов не было влаги;
• кожура должна оставаться целой. В противном случае сквозь царапинки проникают микроорганизмы, и в местах повреждения плод начинает быстро гнить;
• фрукты снимаются вместе с плодоножкой. Чтобы не повредить ее, яблоко нужно брать всей ладонью и не тянуть, а слегка прокручивать;
• не бросайте яблоки, а складывайте их в тару аккуратно, равномерными слоями;
• плоды, которым предстоит длительное хранение, не нужно мыть или натирать до блеска. Такие действия приведут к удалению природного воскового налета, который защищает фрукты от бактерий.

Учтите, что оставлять до весны можно только яблоки зимних сортов. Некоторые виды вообще не предназначены для долгого хранения, поэтому любые попытки продлить их жизнь окажутся тщетными. Осенние сорта пролежат пару месяцев, а летние испортятся уже через неделю. Внимательно изучите информацию о сортах выращенных или купленных яблок, прежде чем задумываться об их зимнем хранении.

Сортировка собранных плодов

Сорванные с дерева яблоки укладывают в подготовленные ящики и отправляют на 2-3 недели в прохладное место: на лоджию, в подвал или погреб. По истечении этого времени нужно заняться сортировкой яблок: отобрать неповрежденные плоды с плодоножками, крупные отделить от мелких.

Смело убирайте из ящика мятые и гнилые яблоки. Фрукты с небольшими повреждениями постарайтесь в ближайшее время употребить в пищу. Полностью испорченные – сразу выбрасывайте. Не складывайте в одну тару плоды разных сортов, поскольку сроки их хранения могут существенно различаться.

Не размещайте яблоки в непосредственной близости от других плодов. Газ этилен, выделяемый плодами яблони, способствует перезреванию положенных рядом овощей и фруктов. Яблоки тоже не выигрывают от подобного соседства: они становятся менее сочными и теряют насыщенный вкус.

Режим температуры и влажности

Оптимальная температура хранения яблок варьируется в пределах от −1 °C до +4 °C. Плоды не увядают при влажности воздуха 85-95%. Тару с фруктами нельзя перемещать из холодного помещения в теплое и обратно. Резкий перепад температур негативно скажется на состоянии яблок. Выбирайте место хранения заранее, чтобы потом не пришлось подвергать плоды негативным температурным воздействиям.

Способы укладки яблок

Не размещайте собранные яблоки навалом – их нужно аккуратно укладывать в несколько слоев плодоножками вверх. Слишком длинные плодоножки можно частично подрезать, чтобы они не травмировали плоды, лежащие сверху. В качестве тары допускается использовать чистые и прочные деревянные или пластмассовые ящики, корзинки из лозы, картонные коробки.

Укладка без разделителя.
При такой упаковке придется время от времени отслеживать появление испорченных яблок и при необходимости их удалять. Чтобы было удобно наблюдать за «поведением» фруктов, их нужно укладывать не более чем в 2-3 слоя.

Картонные разделители.
Избежать соприкосновения яблок друг с другом можно с помощью кусочков картона. Возьмите картонные полоски, ширина которых соответствует диаметру плода, сделайте надрезы на них и соедините их крест-накрест, чтобы получились квадратные ячейки.

Оборачивание бумагой.
Это более хлопотный, но надежный способ хранения яблок. Каждый плод заворачивается в белые офисные листы, столовые салфетки или бумажные полотенца. Не рекомендуем использовать газетную бумагу, так как в красителе содержатся токсичные элементы.

Хранение в полиэтиленовых пакетах.
В плотном полиэтиленовом пакете можно хранить яблоки всю зиму. В один пакет укладывается не более 3-4 килограмм фруктов. Чтобы плоды не «задохнулись», проделайте в полиэтилене несколько небольших отверстий спичкой. Пакеты завяжите веревкой и уложите в тару. Вместо пакета можно использовать пищевую пленку.

Послойное пересыпание.
Сыпучий материал укладывают на дно ящика слоем около 3 см. Во время укладки яблок нужно следить, чтобы они не касались друг друга. Пересыпать слои фруктов можно смесью чистого, высушенного песка с золой. Допустимо использовать и другие материалы: гречишную или луковую шелуху, лузгу, мох, сухую листву, древесную стружку, опилки. Перекладывать яблоки соломой не стоит – она может придать плодам неприятный запах.

Обработка яблок.
Чтобы плоды долго не портились, их можно ненадолго погрузить в растопленный парафин или смазать кожуру глицерином. Также плоды яблони обрабатывают аптечными препаратами: 2%-м раствором хлористого кальция или 5%-м раствором салициловой кислоты. Поверхностная обработка предотвращает развитие гнилостных процессов. Однако многие люди негативно относятся к названным методам. Нужно ли смазывать сочные, благоухающие плоды химическими растворами – решать только вам.

Облучение ультрафиолетом.
Бывалые дачники используют для дезинфекции фруктов бактерицидную лампу. Плоды, разложенные в один слой, размещаются на расстоянии 1,5 метра от источника УФ-лучей. Процедура длится 20-30 минут, яблоки необходимо периодически переворачивать.

Закапывание плодов.
До самой весны можно хранить яблоки в земле. Фрукты укладывают в полиэтиленовые пакеты или тканевые мешки. Заблаговременно, пока земля еще не промерзла, нужно выкопать яму глубиной 50 см. Яблоки можно помещать в грунт, когда температура воздуха составляет −5… −7 °C. В качестве настила и укрывного слоя используются ветви можжевельника или ели – они помогут защитить плоды от грызунов. Обязательно установите «маячок», чтобы место хранения можно было легко отыскать через несколько месяцев. Для надежности участок, где закопаны яблоки, можно укрыть толстым слоем листвы.

Как хранить яблоки в квартире?

Оптимальные места для хранения яблок – подвал или погреб. Но некоторые дачники, собрав урожай, привозят его в городские квартиры. Как поступить в таком случае? Если плодов не слишком много, можно обойтись хранением яблок в холодильнике. Для большого урожая придется выделить свободное место на застекленном балконе или лоджии. Если же в квартире они отсутствуют, то выручат подоконник, кладовка или прихожая.

Температура на лоджии или балконе нередко падает ниже 0 °С. Чтобы яблоки не замерзли, их можно разместить в специальном термокоробе. Для его изготовления вам понадобятся пенопласт, две картонные коробки и сыпучий утеплитель (стружка, опилки, ветошь). Размер коробок подбирается таким образом, чтобы одна входила в другую с зазором в 10-15 см. Данный промежуток заполняется кусками пенопласта и сыпучим утеплителем. Дополнительно на дне и под крышкой короба размещается термоизоляционная прослойка. Для надежности термоящик можно накрыть одеялом. Метод имеет один недостаток: доступ к яблокам будет несколько ограниченным. Но зато термокороб убережет яблоки от морозов даже на незастекленном балконе.

Теперь вы знаете, как правильно хранить яблоки. Из всех вышеперечисленных способов вы наверняка подберете для себя самый простой и удобный. Подходите к этому вопросу обдуманно и наслаждайтесь дарами природы круглый год!

Текст: Ольга Коваленко

0.00
/ 0
голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Чтобы максимально сохранить урожай, а также наслаждаться вкусом, ароматом и полезными свойствами яблок зимой, необходимо заранее позаботиться об этом. Важно правильно выбрать сорт, подготовить собранные плоды и создать необходимые условия хранения.

Это первое, на что необходимо обратить внимание. Летние сорта яблок не подходят для хранения, осенние — пролежат до двух 2 месяцев, а вот зимние способны пролежать до весны.

С целью хранения на протяжении длительного периода подходят:

• Антоновка;
• Богатырь;
• Мельба;
• Жигулевское;
• Уэлси.

В период сбора они твердые и кислые, но при правильном хранении дозревают и приобретают вкус.

Как хранить яблоки на зиму: сбор урожая

Второе условие для продолжительного хранения плодов — правильный сбор. Необходимо:

• делать это при сухой погоде;
• не трясти дерево;
• собирать, начиная с нижних веток;
• срывать фрукт вместе с плодоножкой;
• не бросать, а осторожно складывать в тару, выстеленную мешковиной;
• не мять и не царапать.

Важно — сохранить сизоватый налет, он защищает фрукт от вредных микроорганизмов. Для этого при сборе можно использовать тканевые перчатки. Также яблоки рекомендуют срывать вместе с плодоножкой (без нее они портятся быстрее). Делается это так: фрукт немного приподнимается и прокручивается.

Если плоды опали, собирайте их в отдельную емкость. Они могут хорошо выглядеть, но обычно на них уже присутствуют микроорганизмы из почвы (могут содержать бактерии и вирусы). Лучше употребить их в пищу или использовать для приготовления сока.

Хранение яблок более продолжительно, если они собраны не со слишком молодых деревьев (так как юные яблоньки чаще болеют), и с той стороны кроны, которая получает больше солнца.

Обработка яблок и подготовка помещения

Прежде всего, нужно отсортировать и обработать яблоки, после чего можно приступать к подготовке помещения и тары для хранения.

Сортировка

Отберите плоды без повреждений и червей, рассортировав. Лучше всего хранятся яблоки средней величины. Мелкие быстрее увядают, поэтому используйте их в заготовках.

Крупные плоды обычно хранятся хуже, поскольку выделяют больше этилена. Этот газ способствует дозреванию фруктов и овощей, что приводит к порче.

Обработка

С целью защиты от вредителей яблоки можно смазать жиром или опустить в растопленный воск. Фрукты не мойте и не вытирайте.

Некоторые садоводы предварительно обрабатывают специальными растворами с целью увеличения сопротивления болезням и повышению лежкости (так называют способность фруктов сохранять свои свойства определенный период).

Для этого используют один из способов:

• очищенный прополис (100 г) и 96% спирт (0,5 л) нагревают, туда по одному опускают яблоки, затем подсушивают;
• смачивают глицерином кусочек ткани из хлопка и протирают фрукты;
• на одну минуту опускают в раствор хлористого кальция (4%) или марганцовки и высушивают;
• погружают в растопленный парафин или воск, после высыхания складывают в ящики с опилками.

Яблоки, обработанные любым из таких способов, обязательно нужно помыть перед употреблением.

Подготовка помещения

Также важно подготовить помещение для хранения. Как правило, для этого используется хорошо проветриваемый погреб или подвал с побеленными стенами и обработанным раствором купороса полом, чтобы не заводилась плесень.

Поскольку этилен выделяется по минимуму при в прохладном воздухе, то оптимальной будет температура от -1 до +5, влажность — от 85 до 95 %.

Помещение необходимо защитить от грунтовых вод, а также хорошо утеплить.

Как хранить яблоки: 10 секретов садоводов

Поскольку яблоки -распространены на территории России, то на протяжении веков выработались проверенные методы. Перед тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, ознакомьтесь с различными их вариантами, и выберите наиболее подходящий.

Способ 1: индивидуальный

Если урожай незначительный, можете завернуть каждое яблочко в бумагу и уложить в корзины или ящики. Так они лучше хранятся, поскольку при загнивании одного плода, другой не заражается. Также бумага впитывает влагу, ограничивает соприкосновение плодов друг с другом, является дополнительной теплоизоляцией.

Можете, не заворачивая, проложить каждый слой бумагой, соломой или стружкой из дерева. В любом случае плодоножка не должна быть внизу.

Способ 2: массовый

Если урожай большой, то наиболее популярный метод хранения — горкой, выложенной на сене или на сухих листьях. Дно выкладывают травами (мяту, мелису, чабрец), также ими выстилают каждый ряд и накрывают сверху — они берегут плоды от насекомых и грызунов и сокращают выделение этилена.

Способ 3: в песке

Для того чтобы хранить яблоки часто используют ящики с песком, так как это один из самых надежных вариантов, делается это так:

• Ящики из фанеры застлать газетами.
• С целью дезинфекции песок раскалить, дать остыть, и высыпать на дно слоем около 20 см.
• Выложить яблоки в ряд и полностью покрыть их песком. Сверху уложить новый слой и засыпать его.
• Ящики установить возле стены в несколько ярусов, между каждым должен быть небольшой просвет.

При этом способе хранения яблоки не портятся до конца весны, сохраняя аромат и сочность.

Способ 4: в полиэтиленовой пленке

В ящик кладут кусок полиэтилена по диагонали, другой — в перекрест первому. Наверх выкладывают яблоки и заворачивают их в пленку в виде конверта.

Способ 5: в полиэтиленовых пакетах

Разложить по пакетам яблоки (примерно 3 кг) и опустить их в хранилище не завязывая, чтобы избежать образования конденсата из-за перепада температур. Через сутки, когда яблоки приобретут нужную температуру (как в помещении), пакеты можно завязать.

Способ 6: на стеллажах

Более удобны стеллажи с выдвижными ящиками. Яблоки выкладываются в один слой. Идеально, если плоды не соприкасаются. Расстояние от пола и между ящиками должно быть 15-20 см, до потолка — 30 см.

Поскольку вверху температура обычно выше, то там размещаются продукты, которые используются раньше, а внизу — для продолжительного хранения.

Способ 7: в ящиках

Подходят ящики из дерева или картона. Также используются решетчатые коробки, их дно необходимо застелить бумагой, тканью. В них можно сложить яблоки в несколько рядов, при этом проследите, чтобы плодоножки не поцарапали каждый последующий ряд.

Обычно ящики ставят один на один, поэтому не заполняйте их до самого верха. Для удобства на каждое хранилище наклейте этикетку с указанием размера и сорта.

Способ 8: в контейнерах

Для хранения слишком большого урожая применяются деревянные контейнеры. Однако они не очень удобны, так как нужно обустраивать перекрытия внутри для нормального доступа воздуха и понижения давления на нижние ряды остальной массы.

Иногда яблоки перекладывают соломой, но этого недостаточно. Если хоть одно яблоко испортится, или образуется конденсат из-за перепада температур, то это может привести к гниению соломы и всего урожая.

Способ 9: в траншеях

Когда нет подходящего помещения, яблоки можно хранить непосредственно в земле. Но подходит этот климат только для южной и средней полосы России, так как при температурах ниже -20, плоды вымерзнут.

Делается это так:

1. Положите яблоки (1,5 кг) в полиэтиленовые или холщевые мешки, плотно завязав.
2. В подготовленную траншею глубиной 50-70 см (в зависимости от ваших климатических условий) уложите мешки на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы не задеть при выкапывании.
3. Пометьте расположение каждого мешка. Для этого к нему можно привязать палочку (заодно будет легче его вытаскивать).
4. Чтобы защитить от грызунов, положите в яму веточки ели или можжевельника.
5. Все засыпьте землей, покройте листьями и ветками.

Мешки выкапывайте по мере необходимости. При таком способе хранения яблоки не теряют свой вкус и полезные свойства до весны.

Способ 10: дома

Городским жителям, у которых нет погреба, подвала или земельного участка, яблоки можно хранить в квартире, на балконе, в гараже. Продукты положите в целлофановые или бумажные пакеты, заполнив наполовину, и завяжите.

В каждом пакете сделайте надрез длиною около 10 см. Если погода влажная, то внутри пакета появятся капли воды, которые будут питать яблоки. Это защитит продукты от высыхания, сохранится их свежесть и упругость.

Итог:

При создании надлежащих условий, яблоки можно хранить в погребе, в гараже, в квартире. Приложив немного усилий, вы сможете сберечь урожай и насладиться замечательным вкусом этих фруктов в любое время года.

Конечно же, собрать богатый урожай яблок на собственной даче — это одна из первоочередных задач для каждого садовода. Однако важно не только сорвать плоды с дерева, но и обеспечить их правильное хранение. Особенно сильно хочется свежего яблочка при наступлении холодов. Ну кто из дачников не мечтает о том, чтобы собранные яблоки максимально долго сохраняли свои естественные вкусовые качества? Вместе с тем далеко не все знают, как хранить яблоки на зиму.

Необходимо отметить, что сорванное с дерева яблоко не «умирает», оно продолжает жить, вдыхая кислород и испаряя влагу. Каким образом создать оптимальные условия для вышеуказанных процессов?

Именно изучение вопроса о том, как хранить яблоки на зиму, и применение этих знаний на практике поможет в этом. Очень важно помнить о том, что данные плоды относятся к категории скоропортящихся, поэтому следует еще раз подчеркнуть: главное слагаемое успеха — это создание нужных условий для хранения.

Определитесь с местом хранения

Естественно, рассмотрение вопроса о том, как хранить яблоки на зиму, бессмысленно без решения другого: «Где следует хранить плоды?» Если его проигнорировать, вы попросту можете лишиться урожая, и все ваши усилия по выращиванию фрукта будут сведены к нулю.

Опытные садоводы знают, что яблоки на зиму, как правило, хранятся в подвале и на балконе.

Сорт яблок также имеет значение

Продолжительность срока хранения рассматриваемого фрукта зависит от сорта. Те, кто хочет знать, как хранить яблоки на зиму, должны научиться разбираться в их видовом разнообразии.

Существуют летние сорта, обладающие тонкой и нежной кожурой, бывают осенние сорта, которые имеют шкурку средней толщины, а также встречаются зимние, характеризующиеся грубой оболочкой и специфическим восковым налетом.

Обращайте внимание на кожуру яблок

В решении вопроса о том, как правильно хранить яблоки на зиму, принципиальное значение имеет толщина кожуры фруктов, поскольку именно она не дает плоду высохнуть и сморщиться, а также не позволяет проникнуть в него вредным насекомым.

Именно сорта с грубой кожурой максимально долго могут оставаться свежими и сочными. По этой причине наиболее пригодными для хранения считаются зимние сорта яблок, в то время как осенние и летние начинают портиться уже через несколько дней после сбора урожая.

Как собирать яблоки

Не знаете, как сохранить яблоки на зиму? Очень важно не только научиться выбирать сорт фруктов, но и правильно собирать их. Делать это следует в конце сентября или в начале октября, при этом нет необходимости дожидаться полного созревания плодов. Их необходимо аккуратно снимать с яблони вместе с плодоножкой, чтобы сохранить восковой налет на кожуре. Естественно, плоды нужно собирать, предварительно вооружившись корзиной.

Сортировка яблок

При рассмотрении вопроса о том, как сохранить яблоки на зиму, одним из ключевых моментов является этап их сортировки. Что это значит? После сбора урожая нужно перебрать плоды, отделив побитые и испорченные вредителями. Помните, что для хранения пригодны исключительно целые яблоки.

Тара для хранения

Наверняка многих интересует вопрос: «В чем хранить фрукты?» Оптимально подойдут ящики, изготовленные из влагостойкого картона или мягкой древесины. Следите за тем, чтобы они были устойчивыми, и в них не было частиц грязи. Также они не должны иметь больших просветов.

Каждый плод должен упаковываться

Хорошо, если каждый плод вы сможете отдельно упаковать. Заверните яблоко в бумагу, затем пересыпьте одним из следующих компонентов: кленовые листья, гречишная шелуха, мох, песок или лузга. В ряде случаев для увеличения срока хранения к фруктам добавляется солома, однако у такой методики имеется один существенный минус: если хотя бы одно яблоко начинает гнить, или активируется процесс конденсации влаги, то труха также портится.

Если вы помещаете плоды в ящики, то размещать их следует по диагонали или в ряд.

Хранение яблок на зиму — это достаточно хлопотное занятие, которое требует немало усилий и времени. Чтобы увеличить срок хранения фруктов, их необходимо перед укладкой обработать спиртовой настой прополиса или 2% раствором хлористого кальция.

Хранение в песке

Многие опытные садоводы на вопрос о том, как хранить яблоки зимой, не раздумывая, ответят: «В песке». Для этого потребуется мелкий чистый песок, который предварительно необходимо просушить в печке. Дно тары тонким слоем посыпают песком, на который помещают плоды, а затем на них ложится еще один слой песка, толщина которого должна составлять не менее трех сантиметров. Далее помещается вторая партия яблок в этот же ящик, и процедура повторяется. Если вам придется переносить ящики из одного места в другое, то старайтесь укладывать яблоки как можно плотнее друг к другу, чтобы минимизировать риск их повреждения.

Хранение в бумаге

Огромное количество дачников не имеет ни малейшего представления о том, как обеспечить хранение яблок зимой в подвале. Для этого места оптимально подойдут стеллажи.

Фрукты следует оборачивать в бумагу, предварительно обработанную вазелиновым маслом. Специалисты также рекомендуют пересыпать яблоки стружкой, пропитанной минеральным маслом.

Хранение в полиэтиленовой пленке

Прекрасно сохранятся до весны и плоды, помещенные в полиэтиленовую пленку. В тару укладывают два слоя пленки крест-накрест, на них помещаются ровными рядами яблоки. На заключительном этапе сверху ящика укладывается полиэтиленовая пленка по такой же схеме, что и на дно тары.

Хранение в полиэтиленовом пакете

Некоторые садоводы хранят яблоки в полиэтиленовых пакетах. Каждый плод предварительно охлаждают, а затем кладут в вышеуказанный материал, который плотно завязывают. Затем фрукты помещают в ящики или на стеллажи.

При «вдыхании» кислорода яблоки отдают во внешнюю среду углекислый газ. Он является своеобразным консервантом, благодаря которому увеличивается срок хранения фруктов. Именно поэтому данный способ хранения позволяет сохранить яблоки свежими даже на балконе городской квартиры. Главное — это соблюдать температурный режим — от +5 до +7 градусов по Цельсию.

Места для хранения яблок

Как уже подчеркивалось выше, наиболее подходящее место для хранения яблок — это погреб, подвал или, за исключением лучшего, балкон квартиры. Нижние ящики и стеллажи должны помещаться от пола на расстоянии не менее 20, а верхние — не менее 30 сантиметров от потолка.

В верхней части помещения для хранения овощей и фруктов температура немного выше, поэтому продукция с максимальным сроком хранения должна помещаться внизу.

Оптимальные условия хранения сортов яблок, выращиваемых в средней полосе России, таковы, что после сбора урожая фрукты нужно как можно быстрее поместить в помещение, в котором высокая влажность и низкая температура. Для нормализации первого параметра эксперты рекомендуют поливать полы водой, а для понижения температуры необходимо в ночное время суток и при похолодании чаще проветривать помещение.

Хранение яблок на зиму — Двор и сад Индианы

Хотя урожай персиков в этом году, возможно, разочаровал, большинство садоводов находят яблоки в изобилии! Большинство деревьев выдерживают нагрузки выше среднего, и многие садоводы будут искать новые идеи рецептов, чтобы использовать высокие урожаи. Почему бы не хранить часть своего урожая для употребления в свежем виде в течение зимы?

Как правило, более поздние сорта, такие как Red Delicious, Northern Spy, Stayman, Winesap, Rome Beauty, Turley и Idared, хранятся лучше, чем более ранние сорта – до пяти месяцев в идеальных условиях.

Для хранения следует отбирать только качественные плоды, на которых нет помятостей, порезов или других повреждений. Одно плохое яблоко может испортить все, заразив организмы гнилью и выделив повышенный уровень этиленового газа, который ускоряет процесс созревания и старения. Храните яблоки, которые достигли зрелости, но не полностью созрели. Кожица плода должна иметь зеленовато-желтый подцвет, а мякоть должна быть сладкой, твердой и хрустящей. Используйте яблоки с более желтым подцветом, мягкой мякотью и мягким вкусом.

Яблоки лучше всего хранить при температуре 30-32 F с относительной влажностью 90 процентов и некоторой циркуляцией воздуха. Более высокие температуры заставят яблоки стареть быстрее, а низкая влажность может вызвать чрезмерное сморщивание. В современном жилище трудно найти идеальные условия, но их можно достичь, если проявить немного творчества. Наиболее практичным решением для домашнего хранения является холодильник. Однако воздух внутри холодильников очень сухой, особенно в холодильниках без заморозков. Упакуйте яблоки в перфорированные пластиковые пакеты, чтобы сохранить высокую влажность, но при этом обеспечить циркуляцию воздуха через отверстия в пакете.

Можно использовать прохладный подвал, неотапливаемое помещение или пристройку, если можно поддерживать температуру ниже 40 F, но выше 30 F при разумной влажности. Яблоки замерзают при температуре от 27,8 до 29,4 F, в зависимости от сорта, и замороженные фрукты быстро портятся. Выложенные соломой ямы, закопанные плитки и другие методы хранения зависят от погоды и могут давать удовлетворительные результаты в некоторые годы, но могут быть убыточными в другие.

Если надежное свежее хранение не является для вас осуществимым проектом, доступны другие методы сохранения.Многие сорта яблок хорошо приспособлены к заморозке в виде соуса или нарезки. Если ничего не помогает, попробуйте поделиться своей добычей с бесплодным соседом!

Последнее обновление: 6 апреля 2006 г.

Как хранить яблоки зимой в домашних условиях. Как сохранить яблоки свежими зимой

Садоводы довольны и радуются созерцанию выращенного урожая. Сколько труда было вложено для достижения результата. В прошлом остались переживания из-за природных катаклизмов. Вот они яблоки: желтые, зеленые, красные, полосатые.Домохозяйства уже успели насладиться плодами нового урожая. Но как сохранить яблоки до весны?

При урожае хозяйка решает непростую задачу: как с минимальными потерями сохранить богатый урожай спелых ароматных плодов? Уже сделал и. По дороге сбор осенних и зимних яблок. Чтобы фрукты оставались свежими и ароматными, нужно придерживаться определенных правил.

Что нужно учитывать, чтобы сохранить урожай

Шаг №1: Выберите желаемый сорт

Время, в течение которого плоды остаются неиспорченными, или кровоточащими, определяется сортом.

Летние яблоки быстро гниют, и для сбережения зимой не годятся. Осень сохраняет свежесть 2-3 месяца. Обычно садоводы обращают внимание на зимние сорта, хранящиеся до весны.

Топ-5 самых популярных в России зимних сортов яблок:

1. Антоновка. Это даже не сорт, а сорт, включающий в себя несколько разновидностей. Описан еще в 1848 году. Жители средней полосы ценят Антоновку за удивительный аромат, вкус, простоту в уходе.Правда, плоды хранятся всего 2-3 месяца.
2. Богатырь. Созревает в сентябре. Урожай убирают при достижении яблоней полной съемной зрелости. Плод хорошо хранится 6 месяцев, к новому году приобретает прекрасный вкус.
3. Звезда. Яблоня дает хорошие урожаи Мелкие (массой до 85 г), но очень вкусные сладко-сладкие плоды, которые успешно хранятся до марта.
4. Ренет Симиренко. Сорт отлично подходит для южных регионов РФ.Очень высокая урожайность. Рекордсмен по плоду плода. Сочные яблоки с пряным ароматом и винно-сладким вкусом хранятся до июня.
5. Северный Синап. Яблоки созревают в октябре, после листопада висят на ветках. Хранится 6-7 месяцев. Их кожица со временем становится жирной, что является сортовым признаком, а не признаком порчи.

Кроме указанных сортов, для большинства регионов России также можно рекомендовать:

• Пепин шафрановый;
• Ренет Черненко;
• СИНАП ОРЛОВСКИЙ;
• Уэлси;
• Ветеран.

Для южных широт подходят:

• Делишес;
• Память Мичурина;
• Айдаред;
• МЫГИНЦ;
• Россошанская полосатая;
• Джонатан;
• Золотые деликатесы;
• Удивительно;
• Корея.

Для Сибири:

• Красноярск Сладкое;
• Заветный;
• Феникс Алтай;
• Живинка;
• Друг;
• Лада;
• Лебединая песня.

Эти зимние сорта проверены временем. Плоды хранятся как минимум до февраля, а некоторые (Айдаред, Джонатан, Голден Делишеш, Удивительный, Корея) — до мая.

Шаг №2: Снимать яблоки с дерева правильно

Хранение яблок зимой напрямую зависит от соблюдения технологии сбора урожая. Подробности тут:

• выбрать для сбора хорошую погоду: без дождя и ветра;
• плодов не сжимать и не царапать, чтобы не повредить кожуру;
• для яблока важен плод, поэтому берем плод в ладонь и скручиваем вместе с хвостиком;
• наденьте тканевые перчатки, это защитит матовую пленку на коже от повреждений;
• с фруктами, контактировать аккуратно, чтобы не образовались вмятины;
• освобождают от плодов сначала нижние ветки, постепенно продвигаясь к верхушке.

Для стрельбы по яблокам с высоких деревьев используются различные приспособления

Знаете ли вы, что…

Для уборки яблоко должно достичь съемной зрелости. Каждый сорт свой: начальный, средний или полный. Уверенно определяют спелость только по цвету семян. Чем темнее цвет, тем плод очень спелый.

Шаг №3: делим по сортам и размерам

Итак урожай яблок собран. Но не стоит торопиться убирать его на длительное хранение.Созревшие плоды подержите в прохладном месте 2-3 недели, чтобы они проявили себя. После этого провести следующие мероприятия:

• для хранения отбирать только неповрежденные плоды;

сорт

• , каждый сорт сложить в отдельную коробку;
• разделить плоды по размеру и разложить по разным упаковкам;
• оставляют яблоки с хвостиками, чтобы они дольше хранились.

Знаете ли вы, что…

Фрукты нельзя мыть перед закладкой на длительное хранение, это приводит к повреждению натурального воскового слоя и быстрой порче.

Как упаковать яблоки

Вопрос уже был ясен при сборе яблок на хранение. Фрукты отсортированы. Теперь определимся, как сажать выращенный урожай. Каждый садовод находит приемлемый способ укладки.

Легкий способ

В этом случае плоды не сдвигаются.

1. Яблоки выкладывают в контейнер несколькими слоями фруктами вверх.
2. Если плод слишком длинный, укорените его. Так он не повредит соседние плоды.
3. Чаще проверяйте состояние фруктов, ведь одно гнилое яблоко может заразить остальные.

Этот метод прост, но малоэффективен. Чтобы максимально продлить срок хранения, яблоки должны быть упакованы или переведены.

Бумага для упаковки

Показывает хорошие результаты Метод, при котором каждое яблоко заворачивается в бумагу и поднимается хвостиком вверх. Использование:

• газета;

салфетки

• ;
• бумажных полотенец.

Ускорение и реабилитация

Можно попробовать заготовить яблоки на зиму способом, при котором урожай укладывают в картонные ящики слоями и засыпают вспомогательными средствами:

• сушеные листья;
• луковой шелухи;
• опилки;
• щепа древесная;
• отходы шелухи гречневой;
• лузгой.

Важно, чтобы фрукты не соприкасались с тарой, а наполняемый материал был сухим, иначе не избежать образования гнили

Полиэтиленовые пакеты

Этот способ подойдет тем, у кого много крючки для подвешивания:

1. Пакеты наполняют отборными фруктами по 2-3 кг.
2. Плотно завяжите.
3. Сделайте небольшие отверстия (4-5) для вентиляции.
4. Проверка хуков в репозитории.

Пищевая пленка

Потребуется подготовить картонную коробку и пищевую пленку:

1. Коробка вклеена в пищевую пленку крест-накрест, по краям.
2. Плоды раскладывают в шахматном порядке и на бочке так, чтобы они не соприкасались и не травмировали плоды.
3. Накройте пленки свободными концами сверху.
4. Укладка не более 3-х слоев.

Знаете ли вы, что…

Опытные садоводы советуют использовать для перегонки яблок качественное сено или солому.

Улучшение кровоточивости

Для сохранения яблок в домашних условиях на всю зиму дакетов используются народные средства. Для удлинения плода плода необходимо:

• окунуть каждое яблоко в спиртовой раствор прополиса;
• смазывать глицерином, вазелиновым маслом;
• нанести парафиновое или восковое покрытие.

Нанесите 5% салициловую кислоту, 2% насыщение хлористым кальцием.

Совет дня

При хранении яблоки могут поражаться гнилями грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирают и удаляют сохранившиеся экземпляры.

Условия хранения урожая

Для сохранения урожая очень важно соблюдать условия хранения яблок:

• Комнатная температура поддерживается на уровне от -1°С до +1°С.Но температура +4°С еще не критична.
• Комфортной для фруктов считается влажность от 90% до 95%. Увеличение этого параметра приведет к загниванию плодов, а уменьшение – к увяданию.
• Важно проветривать помещение, так как концентрация этилена ускоряет созревание плодов. А это приводит к преждевременному повреждению.

Кладовая

Зимние яблоки лучше хранить в погребе или подвале. Именно здесь создаются необходимые температурно-влажностные условия.

Для хранения яблок в заранее подготовленном погребе. Необходимо сделать следующее:

• проложить стены раствором извести или медного купороса;
• этажей для обработки 1% меди.

Фрукты Магазин:

• в деревянных, пластиковых ящиках;
• в прочных картонных коробках;
• в корзинах из лозы или синтетического материала;
• на стойках.

Переноска и обеззараживание и дезинфекция, чтобы не образовывалась плесень.

Чтобы плоды как можно дольше сохранялись, используйте любой из рассмотренных способов закладки в тару.

Ящики не должны касаться друг друга, ни пола, ни стены, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха

Совет дня

Наклеить наклейки с информацией о дате упаковки и сорте на тару. Так вы будете знать, какие фрукты использовать в первую очередь, а какие оставить на потом.

Сбор урожая на Земле

Не у каждого огородника есть погреб, подвал.К вопросу, как хранить яблоки дома, подходят с другой стороны — если нет места, используется земля:

1. На дачном участке Получается длинный ров полметра. Дно устилается лапником для защиты от грызунов.
2. Яблоки фасуют в полиэтиленовые пакеты, которые туго завязывают веревкой, при этом оставляют длинный конец.
3. Пакеты укладываются в яму так, чтобы между ними оставалось пространство 20 см.
4. Земля засыпает, а концы веревки остаются снаружи.Палки или сухие ветки привязывают к веревкам и вонзают в землю.
5. Верх приямка утеплен сухим листом.

Зимой Пакеты вытаскивают, дергая за веревку.

Отвечаем на вопрос: Почему при хранении яблоки черные внутри?

За долголетие клеточной ткани плода отвечает ферментативная система. Ферменты постепенно теряют свою активность и перестают поддерживать стабильность клеток. У одних сортов процесс идет быстрее, у других медленнее.Клетки отмирают, органолептические свойства продукта меняются. Разрезав яблоко видно, что внутри оно темное. И не только цвет, но и запах, и консистенция, и вкус.

Сейчас яблоки обрабатывают специальными веществами-стабилизаторами, замедляющими ферментативные процессы, но этот продукт очень опасен.

Хранение яблок в квартире

Для жителей городов в осенний период Возникает вопрос, как хранить яблоки зимой.Не нужно отчаиваться, без погреба также можно сделать запас фруктов и сохранить их с минимальными потерями.

В квартире яблоки хранятся:

• в прохладной кладовой;
• на застекленном балконе, лоджии;
• в холодильнике;
• в морозилке.

На балконе и лоджии

Если позволяют размеры балкона или лоджии, устанавливается тепловой контур. Он сделан своими руками. Понадобится 2 коробки из прочного картона или фанеры и утеплитель в виде пенопласта, старые теплые вещи, строительная пена, опилки.

1. Размер коробки подберите так, чтобы между их стенками оставался промежуток 15 см.
2. На дно большой коробки положите пенопласт. Установите на него меньшую коробку с фруктами.
3. Пустое пространство между ящиками заполнить утеплителем. Сверху термобоб закрыть пенопластом.

Термокраб для хранения овощей и фруктов на балконе

Теперь нужно следить за температурой воздуха за окном: В морозную погоду дополнительно прикроете термоуголок сверху чем-то теплым, потеплее — тоже все убрать много.

Как хранить яблоки на балконе, если нет места для ящика, стеллажей:

1. Поместите плоды в пакеты из полиэтилена, заполните наполовину.
2. Плотно зажать пакеты и сделать вентиляционные отверстия.
3. Тест до потолка.

Этот способ хорош в том случае, если балкон не промерзает в сильные морозы.

В кладовке, коридоре, на подоконнике

Для этого:

1. Используйте меньшие упаковки.
2. Заполните их 1.5-2 кг, галстук.
3. Делаем отверстия для газообмена.

Пакеты Хранить в комнате на подоконнике, оставив открытое окно, или в прихожей, в кладовке.

В холодильнике

1. Внизу холодильника есть контейнеры для овощей и фруктов, заполните их фруктами без предварительной упаковки.
2. ЧАСТЬ FRULES В ПОЛИЭТАЛОВЫХ ПАКЕТАХ Положить на полки повыше.

В морозилке

Хранить яблоки в холодильнике не всегда удобно.Места мало, а овощи-фрукты заготовить хочется. Альтернативой станет вместительная морозильная камера.

Фрукты замораживаются следующим образом:

• полные — Удалить сердцевину и хвостик, использовать для запекания с, в;
• долгов — с кожей или без нее, для стрита, ссоры, пирогов, компотов, есть без дефицита;
• как освоил — Отличная начинка для пирогов.

Время, потраченное на приготовление замороженных яблочных полуфабрикатов в осенний период, снимет пользу для всей семьи.

Замороженные яблоки сохраняют до 90% полезных веществ и не теряют вкусовых качеств

Отвечаем на вопрос: Как хранить очищенные яблоки?

Очищенные и нарезанные плоды практически не хранятся, так как быстро окисляются и темнеют. Если нет возможности сразу поставить их в варку, можно отсрочить окисление минут на 30, сбрызнув кусочки соком лимона или опустив в раствор лимонной кислоты (1 ч. л. на 1 л воды).

Зная, как хранить яблоки на зиму, выберите для себя оптимальный и удобный вариант. Полученная информация позволит повысить квалификацию и получить удовольствие от результата своей работы.

Будьте здоровы!

Прочитали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:

• Ставьте оценку статье и делитесь с друзьями в социальных сетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт хранения или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понять, что мы не зря.

Представьте: Вы гуляете по саду, ветви яблони гнутся под тяжестью ароматных наливных плодов… Вы уже ясно представляете, как в холодные зимние дни будете лакомиться сочными плодами и баловать себя натуральными витаминами.Но через пару месяцев ваши мечты разбиваются о реальность: еще до наступления холодов на яблоках остаются неаппетитные следы гнили.

Источник: Depositphotos.com

Можно ли избежать таких неприятных моментов? Как хранить яблоки в домашних условиях, чтобы они не потеряли полезные свойства? Ответы на вопросы вы найдете в этой статье.

Небольшие запасы фруктов обычно не доставляют хлопот: как правило, их съедают до того, как они испортятся. Задача посложнее — обеспечить подходящие условия для хранения большого количества фруктов, собранных в собственном саду.

Важный этап: коллекция Apple

Если вы собираетесь хранить яблоки зимой, вам необходимо соблюдать правила сбора урожая. Наши советы помогут вам не допустить ошибок на этом этапе:

• не ломайте зеленые яблоки, подождите, пока не наступит подходящий момент. Время съемной спелости наступает, когда с дерева падает 5-7 яблок в день. Ждать дольше не стоит, так как фриги хранятся недолго;
• удаляют яблоки в дни пребывания, чтобы на поверхности плодов не было влаги;
• кожура должна остаться целой.В противном случае через царапины проникают микроорганизмы, а в местах повреждений плоды быстро загнивают;

Вместе с фруктами снято

• плодов. Чтобы не повредить его, яблоко нужно взять на всю ладонь и не тянуть, а слегка прокручивать;
• яблоки не разбрасывать, а складывать их в тару аккуратно, равномерными слоями;
• плодов, подлежащих длительному хранению, необходимо помыть или натереть до блеска. Такие действия приведут к удалению натуральной восковой мухи, защищающей плоды от бактерий.

Обратите внимание, что оставлять можно только яблоки зимних сортов. Некоторые виды вообще не предназначены для длительного хранения, поэтому любые попытки продлить срок их службы будут напрасны. Осенние сорта будут лежать пару месяцев, а летние портятся через неделю. Внимательно изучите информацию о сортах выращенных или купленных яблок, прежде чем задуматься об их зимнем хранении.

Сортировка собранных фруктов

Сорванные с дерева яблоки укладывают в подготовленные ящики и отправляют на 2-3 недели в прохладное место: на лоджию, в подвал или погреб.По истечении этого времени нужно использовать сортировку яблок: отобрать целые плоды с подмороженными, крупные отделить от мелких.

Смело вынимайте из коробки мятые и гнилые яблоки. Плоды с незначительными повреждениями Попробуйте в ближайшее время использовать в пищу. Совсем испортились — сразу выбрасывайте. Не складывайте в одну тару плоды разных сортов, так как сроки их хранения могут существенно различаться.

Не кладите яблоки в непосредственной близости от других фруктов. Газ этилен, выделяемый плодами яблони, способствует загниванию отложенных овощей и фруктов.Яблоки тоже не выигрывают от подобного соседства: они становятся менее сочными и теряют насыщенный вкус.

Режим температуры и влажности

Оптимальная температура хранения яблок колеблется в пределах от -1°С до +4°С. Плоды не вянут при влажности воздуха 85-95%. Емкость с фруктами нельзя перемещать из холодного помещения в теплое и обратно. Резкий перепад температур негативно скажется на состоянии яблок. Место для хранения выбирайте заранее, чтобы потом не пришлось подвергать плоды негативному температурному воздействию.

Способы укладки яблок

Не кладите собранные яблоки навалом — их нужно аккуратно уложить в несколько слоев плодами вверх. Слишком длинные плоды можно частично обрезать, чтобы они не травмировали лежащие под ними плоды. В качестве тары допускается использовать чистые и прочные деревянные или пластмассовые ящики, корзины из лозы, картонные ящики.

Прокладка без разделителя. С такой упаковкой можно будет время от времени отслеживать появление испорченных яблок и удалять их при необходимости.Чтобы было удобно наблюдать за «поведением» плодов, их нужно укладывать не более чем в 2-3 слоя.

Картонные перегородки. Избегайте контакта яблок друг с другом с помощью кусочков картона. Возьмите картонные полоски, ширина которых соответствует диаметру плода, возьмите на них солнышки и соедините их крест-накрест, чтобы вышли квадратные ячейки.

Оберточная бумага. Это более хлопотный, но надежный способ хранения яблок. Каждый фрукт заворачивают в белые канцелярские простыни, обеденные салфетки или бумажные полотенца.Мы не рекомендуем использовать газетную бумагу, так как краситель содержит токсичные элементы.

Хранение в полиэтиленовых упаковках. В плотной полиэтиленовой упаковке можно хранить яблоки всю зиму. В один пакет укладывается не более 3-4 килограммов фруктов. Чтобы плоды не «задохнулись», проделайте в полиэтилене несколько небольших отверстий. Пакеты Свяжите веревку и положите в контейнер. Вместо пакета можно использовать пищевую пленку.

Слоистый переход. Сыпучий материал укладывается на дно ящика слоем около 3 см.Во время укладки яблок нужно следить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Укладывать слои фруктов можно смесью чистого высушенного песка с золой. Допускается использование других материалов: гречневой или луковой шелухи, лузу, мха, сухой листвы, щепы, опилок. Перекладывать соломинку не стоит — она может дать фруктам неприятный запах.

Лечение яблоками. Для того, чтобы плоды долго хранились, их можно на длительное время погрузить в растопленный парафин или смазать кожуру глицерином.Также плоды яблони обрабатывают аптечными препаратами: 2% раствором хлористого кальция или 5% раствором салициловой кислоты. Обработка поверхности предотвращает развитие процессов измельчения. Однако многие люди негативно относятся к этим методам. Нужно смазать сочные, ароматные плоды химическими растворами – решать только вам.

Ультрафиолетовое облучение. Cameswing dacnis Используется для дезинфекции плодов бактерицидной лампой. Плоды, выложенные в один слой, располагают на расстоянии 1.5 метров от источника УФ. Процедура длится 20-30 минут, яблоки необходимо периодически переворачивать.

Установка фруктов. До весны можно хранить яблоки в земле. Плоды помещают в полиэтиленовые пакеты или тканевые мешочки. Заранее, пока земля еще не промерзла, нужно выкопать яму глубиной 50 см. Яблоки можно помещать в почву при температуре воздуха -5…-7°С. В качестве настила и подпольного слоя используют ветки можжевельника или ели — они помогут защитить плоды от грызунов.Обязательно установите «маячок», чтобы место хранения можно было легко найти через несколько месяцев. Для надежности участок, где зарыты яблоки, можно укрыть толстым слоем листвы.

Как хранить яблоки в квартире?

Оптимальные места для хранения яблок – подвал или погреб. Но некоторые даки, собирая урожай, развозят его по городским квартирам. Что делать в этом случае? Если фруктов не слишком много, можно обойтись хранением яблок в холодильнике. Для большого урожая придется выделить свободное место на застекленном балконе или лоджии.Если в квартире их не хватает, поможет подоконник, кладовка или прихожая.

Температура на лоджии или балконе часто опускается ниже 0°С. Чтобы яблоки не замерзли, их можно поместить в специальный тепловой контур. Для его изготовления вам понадобится пенопласт, две картонные коробки и сыпучий утеплитель (щепки, опилки, ветошь). Размер ящиков подбирается таким образом, чтобы один находился в другом с зазором 10-15 см. Этот зазор заполняется кусками пенопласта и объемным утеплителем.Дополнительно на дно и под крышку бокса укладывают теплоизоляционный слой. Для надежности термояр можно накрыть одеялом. У метода есть один недостаток: доступ к яблокам будет несколько ограничен. А вот термопары спасут яблоки от заморозков даже на незапертом балконе.

Теперь вы знаете, как правильно хранить яблоки. Из всех вышеперечисленных способов вы наверняка подберете для себя самый простой и удобный. Подойдите к этому вопросу обдуманно и наслаждайтесь дарами природы круглый год!

Текст: Ольга Коваленко

0.00 / 0 Голосов (ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите его и нажмите Ctrl+Enter.

Чтобы максимально сохранить урожай, а зимой наслаждаться вкусом, ароматом и полезными свойствами яблок, необходимо заранее позаботиться об этом. Важно правильно выбрать сорт, подготовить собранные плоды и создать необходимые условия хранения.

Это первое, на что стоит обратить внимание. Яблоки летнего сорта для хранения не годятся, осенние – будут лежать до двух 2 месяцев, а вот зимние способны лететь до весны.

Для целей длительного хранения подходят:

• Антоновка;
• Богатырь;
• Мельба;
• Жигулевское;
• Уэлси.

В период сбора твердые и кислые, но при правильном хранении созревают и приобретаются.

Как хранить яблоки на зиму: заготовка

Вторым условием непрерывного хранения плодов является правильный сбор. Необходимо:

• делать это в сухую погоду;
• дерево не трясти;
• собирать, начиная с нижних ветвей;
• плод отрывать вместе с плодом;
• не выбрасывать, а аккуратно сложить в контейнер, закрепив мешковиной;
• не мойте и не царапайте.

Важно поддерживать бодрый факел, он защищает плоды от вредоносных микроорганизмов. Для этого при сборе можно использовать тканевые перчатки. Также яблоки рекомендуется рвать вместе с фруктами (без этого они быстрее испортятся). Делается это так: плод слегка приподнимают и прокручивают.

Если плоды вялые, собрать их в отдельную тару. Они могут хорошо выглядеть, но обычно в них уже присутствуют микроорганизмы из почвы (могут содержаться бактерии и вирусы).Их лучше использовать в пищу или использовать для приготовления сока.

Яблоки хранятся дольше, если они собраны не со слишком молодых деревьев (так как молодые яблони чаще болеют), а с той стороны кроны, которая получает больше солнца.

Обработка яблок и помещения

В первую очередь необходимо отсортировать и обработать яблоки, после чего можно переходить к подготовке помещения и тары для хранения.

Сортировка

Отбор плодов без повреждений и червей, сортировка.Лучше всего хранятся яблоки среднего размера. Маленькие быстрее выцвели, поэтому используйте их в заготовках.

Крупные плоды обычно хуже хранятся, так как выделяется больше этилена. Этот газ способствует созреванию фруктов и овощей, что приводит к порче.

Обработка

В целях защиты от вредителей яблоки можно смазывать жиром или опускать в расплавленный воск. Фрукты не мойте и не протирайте.

Некоторые огородники предварительно обрабатывают специальными растворами с целью повышения устойчивости к болезням и улучшения кровоточивости (так называется способность плодов сохранять свои свойства определенный период).

Для этого используют один из способов:

• очищенный прополис (100 г) и 96% спирт (0,5 л) нагревают, опускают туда яблоки, затем сушат;
• Смачивая глицерином кусок хлопчатобумажной ткани и натирая фрукты;
• одну минуту опускают в раствор хлористого кальция (4%) или марганца и сушат;
• погружают в расплавленный парафин или воск, после высыхания складывают в ящики с опилками.

Яблоки, обработанные любым из этих способов, необходимо обязательно мыть перед употреблением.

Подготовка помещения

Также важно подготовить помещение для хранения. Как правило, используют хорошо проветриваемый погреб или подвал с смонтированными стенами и обработанным формовочным раствором, чтобы плесень не заводилась.

Так как этилен минимизируется при прохладном воздухе, оптимальной будет температура от -1 до +5, влажность — от 85 до 95%.

Помещение должно быть защищено от грунтовых вод, а также хорошо утеплено.

Как хранить яблоки: 10 секретов садоводов

Поскольку в России яблоки пролонгированы, веками были разработаны проверенные способы.Прежде чем копить яблоки дома, ознакомьтесь с их различными вариантами и выберите наиболее подходящий.

Способ 1: Индивидуальный

Если урожай невелик, можно каждое яблоко завернуть в бумагу и положить в корзину или ящики. Так они лучше хранятся, ведь при подкладывании одного плода другой не заражается. Также бумага впитывает влагу, ограничивает контакт плодов друг с другом, является дополнительной теплоизоляцией.

Можно без обертывания проложить каждый слой бумаги, соломы или древесной стружки.Ни в коем случае фрукты не должны быть внизу.

Способ 2: Масса

Если урожай большой, то наиболее популярным способом хранения является горка, выложенная на сене или на сухих листьях. На дно раскладывают травы (мята, мелису, камыш), ими также протирают каждый ряд и накрывают сверху – они защищают плоды от насекомых и грызунов и уменьшают выделение этилена.

Способ 3: в песке

Для хранения яблок часто используют песочницы, так как это один из самых надежных вариантов, делается он так:

• Ящики из фанеры, обшитые газетами.
• С целью обеззараживания песка раскатать, дать остыть и насыпать на дно слоем около 20 см.
• Разложите яблоки в ряд и полностью засыпьте их песком. Сверху уложить новый слой и засыпать его.
• Ящики устанавливают у стены в несколько ярусов, между каждым должен быть небольшой просвет.

При таком способе хранения яблоки не портятся до конца весны, сохраняя аромат и сочность.

Способ 4: в полиэтиленовой пленке

В коробку накладывается кусок полиэтилена наискосок, другой — к первому кресту.Яблоки укладываем сверху и заворачиваем их в пленку в виде конвертика.

Способ 5: в полиэтиленовых пакетах

Яблоки (примерно 3 кг) исключить и опустить в хранилище без галстука во избежание образования конденсата из-за перепада температур. Через сутки, когда яблоки наберут нужную температуру (как в помещении), пакеты можно завязывать.

Способ 6: на стеллажах

Более удобные стеллажи с выдвижными ящиками. Яблоки выкладываются в один слой.Идеально, если плоды не соприкасаются. Расстояние от пола и между ящиками должно быть 15-20 см, до потолка — 30 см.

Так как температура обычно выше, то там размещают продукты, которые использовались ранее, а внизу — для постоянного хранения.

Способ 7: в коробках

Подходящие деревянные ящики или картон. Также используются решетчатые ящики, на дне должна быть видна бумага, ткань. Их можно сложить яблоками в несколько рядов, при этом следить, чтобы плоды не царапали каждый последующий ряд.

Обычно ящики ставят один в один, поэтому не заполнять их доверху. Для удобства на каждый репозиторий наклеивают этикетку с указанием размера и сорта.

Метод 8: в контейнерах

Деревянные контейнеры используются для хранения большого количества урожая. Однако они не очень удобны, так как необходимо обустраивать внутри перекрытия для нормального доступа воздуха и понижения давления на нижние ряды остальной массы.

Иногда яблоки перекладывают соломой, но этого недостаточно.Если хотя бы одно яблоко будет испорчено, или из-за перепада температур образуется конденсат, это может привести к загниванию соломы и всего урожая.

Способ 9: в траншеях

Если нет подходящего помещения, яблоки можно хранить прямо в земле. Но этот климат подходит только для южной и средней полосы России, так как при температуре ниже -20 плоды будут вымерзать.

Делается это так:

1. Яблоки (1,5 кг) уложить в полиэтиленовые или холодные пакеты, плотно завязать.
2. В подготовленную траншею глубиной 50-70 см (в зависимости от ваших климатических условий) положите мешки на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы не повредить при копании.
3. Отметьте расположение каждого мешка. Для этого к нему можно привязать палочку (при этом вытаскивать ее будет легче).
4. Для защиты от грызунов положите в яму веточку можжевельника или можжевельника.
5. Все засыпать землей, укрыть листьями и ветками.

Мешки выкапываются по мере необходимости.При таком способе хранения яблоки не теряют своих вкусовых и полезных свойств до весны.

Способ 10: Дома

Городские жители, не имеющие погреба, подвала или земельного участка, Яблоки можно хранить в квартире, на балконе, в гараже. Продукты положить в целлофановые или бумажные пакеты, заполнив наполовину, и обязательно.

В каждой упаковке сделать надрез длиной около 10 см. Если погода сырая, то внутри пакета появятся капельки воды, которыми будут кормить яблоки.Он защитит изделия от пересыхания, сохранится их свежесть и эластичность.

Результат:

При создании соответствующих условий яблоки можно хранить в погребе, в гараже, в квартире. Приложив немного усилий, вы сможете сохранить урожай и насладиться прекрасным вкусом этих плодов в любое время года.

Безусловно, собрать богатый урожай яблок на собственной даче – одна из приоритетных задач каждого садовода. Однако важно не только складывать плоды с дерева, но и обеспечить им правильное хранение.Особенно сильно хочется свежего яблока, когда наступают холода. Ну кто из Дачников не мечтает, чтобы яблоки максимально долго собирали свои натуральные вкусы? Однако не все знают, как хранить яблоки на зиму.

Следует отметить, что яблоко, сорванное с дерева, не «умирает», оно продолжает жить, дыша кислородом и испаряя влагу. Как создать оптимальные условия для вышеперечисленных процессов?

Именно изучение вопроса, как сохранить яблоки на зиму, и поможет в этом применение этих знаний на практике. Очень важно помнить, что эти плоды относятся к категории скоропортящихся, поэтому следует еще раз подчеркнуть: главное условие успеха – создать такие условия для хранения.

Определитесь с местом хранения

Естественно, рассмотрение вопроса, как хранить яблоки на зиму, бессмысленно без решения другого: «Где хранить плоды?» Если вы проигнорируете это, вы просто можете потерять свой урожай, и все ваши усилия по выращиванию фруктов будут сведены к нулю.

Опытные садоводы знают, что яблоки на зиму обычно хранят в подвале и на балконе.

Сорт яблок тоже имеет значение

Продолжительность хранения рассматриваемого фрукта зависит от сорта. Тем, кто хочет знать, как сохранить яблоки на зиму, стоит научиться разбираться в их видовом разнообразии.

Есть летние сорта с тонкой и нежной кожурой, есть осенние, имеющие глазок средней толщины, а есть и зимние, отличающиеся грубой скорлупой и специфической восковой цепочкой.

Обратите внимание на яблочную кожуру

В решении вопроса о том, как правильно хранить яблоки на зиму, принципиальное значение имеет толщина кожуры плодов, так как именно она не дает плоду сохнуть и плакать, а также не позволяет проникнуть в него вредным насекомым.

Это сорт с максимально грубой кожицей, который может оставаться максимально свежим и сочным. По этой причине наиболее подходящими для хранения считаются зимние сорта яблок, тогда как осенние и летние начинают портиться уже через несколько дней после сбора урожая.

Как собирать яблоки

Не знаете, как сохранить яблоки на зиму? Очень важно не только научиться выбирать сорт фруктов, но и правильно их собирать. Он следует в конце сентября или начале октября, при этом полного созревания плодов ждать не приходится. Их нужно аккуратно снимать с яблони вместе с плодами, чтобы на кожуре оставался восковой налет. Естественно, фрукты нужно собрать, предварительно вооружившись корзиной.

Сортировка яблок

При рассмотрении вопроса о том, как сохранить яблоки на зиму, одним из ключевых моментов является этап их сортировки.Что это значит? После сбора нужно перебрать плоды, отделив битые и испорченные вредителями. Помните, что для хранения подходят только электрические яблоки.

Упаковка для хранения

Наверняка многих интересует вопрос: «В чем хранить фрукты?» Оптимально подходят коробки из влагостойкого картона или мягкой древесины. Следите за тем, чтобы они были стойкими, и на них не было частиц грязи. Также они не должны иметь большого просвета.

Каждый фрукт должен быть упакован

Хорошо, если каждый фрукт можно упаковать отдельно.Заверните яблоко в бумагу, затем насыпьте один из следующих компонентов: кленовые листья, гречневую шелуху, мох, песок или шелуху. В некоторых случаях для увеличения срока хранения фруктов добавляют солому, но у этой методики есть один существенный минус: если хотя бы одно яблоко начинает гнить, или активизируется процесс конденсации влаги, то труба тоже портится.

Если класть фрукты в ящики, то располагать их следует по диагонали или в ряд.

Хранение яблок на зиму – достаточно хлопотное занятие, требующее много сил и времени.Для увеличения срока хранения плодов их необходимо перед закладкой обработать спиртовым настоем прополиса или 2% раствором хлористого кальция.

Хранение в песке

Многие опытные садоводы На вопрос, как хранить яблоки зимой, не задумываясь, ответят: «в песок». Для этого потребуется мелкий чистый песок, который предварительно просушить в печке. Нижняя смола. тонкий слой посыпают песком, на который укладывают плоды, а затем на них ложится еще один слой песка, толщина которого должна быть не менее трех сантиметров.Затем в тот же ящик помещают вторую партию яблок, и процедура повторяется. Если вам приходится переносить ящики с одного места на другое, старайтесь укладывать яблоки как можно ближе друг к другу, чтобы свести к минимуму риск повреждения.

Хранение в бумаге

Огромное количество дакм понятия не имеет, как обеспечить хранение яблок зимой в подвале. Для этого места оптимально подходят стеллажи.

Фрукты должны быть завернуты в бумагу, предварительно обработанную вазелиновым маслом.Специалисты также рекомендуют подвешивать яблоки с чипсами, пропитанными минеральным маслом.

Пленка полиэтиленовая для хранения

Отлично сохраняются до весны и плоды помещаются в полиэтиленовую пленку. Два слоя пленочного креста будут помещены в деготь, они уложены ровными рядами яблок. На заключительном этапе сверху коробки укладывают полиэтиленовую пленку по той же схеме, что и дно емкости.

Полиэтиленовый пакет

Некоторые садоводы хранят яблоки в полиэтиленовых пакетах.Каждый плод предварительно охлаждают, а затем кладут в вышеуказанный материал, который плотно завязывают. Затем плоды укладывают в ящики или на стеллажи.

При «вдыхании» кислорода яблоки выделяют во внешнюю среду углекислый газ. Он является своеобразным консервантом, увеличивающим срок хранения фруктов. Именно поэтому такой способ хранения позволяет сохранить яблоки свежими даже на балконе городской квартиры. Главное соблюдать температурный режим – от +5 до +7 градусов Цельсия.

Место для хранения яблок

Как уже подчеркивалось выше, наиболее подходящим местом для хранения яблок является подвал, подвал или, за исключением лучших случаев, балкон квартиры.Нижние ящики и стеллажи следует располагать от пола на расстоянии не менее 20, а верхние — не менее 30 сантиметров от потолка.

В верхней части хранилища для овощей и фруктов температура немного выше, поэтому продукты с максимальным сроком хранения следует размещать в это время.

Оптимальные условия хранения сортов яблок, выращенных в средней полосе России, таковы, что после уборки плоды необходимо как можно быстрее разместить, в условиях повышенной влажности и пониженной температуры.Для нормализации первого параметра специалисты рекомендуют поливать полы водой, а для снижения температуры необходимо ночью проветривать помещение, а при остывании прохладно.

Как сохранить яблоки зимой

Польза яблок для организма человека, особенно неокрепшего ребенка, неоспорима. Хочется, чтобы эти фрукты всегда занимали почетное место на столе у ​​близких людей. И не только летом, но и зимой, когда необходимо потреблять еще больше витаминов и минералов.Вы можете пойти в ближайший магазин и купить предлагаемые там яблоки. А об обогащении зимнего рациона можно позаботиться самостоятельно, сохранив урожай яблок до следующей весны. Это можно сделать не только на садовом участке, но и в городской квартире.

Как сохранить яблоки зимой

Необходимо

• — яблоки;
• — глицерин или вазелиновое масло;
• — пищевая или папиросная бумага;
• — йодинол;
• — вода;
• — ящики деревянные;
• — песок, мелкая стружка, опилки или торфяная крошка;
• — пакеты полиэтиленовые;
• — плотные пакеты.

Инструкции

Шаг 1

Приготовьте яблоки. Для хранения отбирайте неповрежденные плоды, без червоточин, темных пятен и мятых сторон, желательно с плодоножкой.

Шаг 2

Яблоки протрите мягкой тканью, предварительно смоченной в глицерине или вазелиновом масле. Или заверните их в тонкую пищевую бумагу по одному. Также можно развести йодинол водой и положить туда яблоки на 10 минут. Затем, не вытирая, дать высохнуть.

Шаг 3

Первый способ

Подготовьте помещение для хранения урожая. Оно должно быть темным и хорошо проветриваемым. Оптимальная влажность для хранения составляет 90%. Температура, наиболее подходящая для длительного хранения яблок, колеблется от -1 до +1 градуса (в зависимости от сорта фруктов).

Шаг 4

Покройте дно деревянного ящика с высокими торцевыми планками песком или опилками. Также можно использовать торфяные чипсы. Любой из перечисленных материалов должен быть хорошо высушен, иначе яблоки могут загнить.

Шаг 5

Уложите яблоки в емкость в 1-2 слоя, присыпав выбранным вами материалом.

Шаг 6

Ставьте коробки одну на другую. Если есть возможность, разместите их рядом с картофелем, который даст яблокам лишнюю влагу. Таким образом, вы решите две проблемы — при совместном хранении яблоки не сморщатся, а картошка не даст всходов.

Шаг 7

Проверяйте яблоки каждые 10-14 дней, удаляя те, которые начинают портиться.

Шаг 8

Второй способ

Вырежьте на одной стороне полиэтиленового пакета, примерно посередине, продолговатое отверстие длиной около 6-8 см. Подготовленные яблоки сложить в пакет, наполовину заполненный. Завяжите и храните в темном непромерзающем месте (кладовая, теплый гараж, кухонный шкаф).

Шаг 9

Третий путь

Яблоки уложить в пакеты, завязать. Выкопайте яму глубиной около 70-80 см. На дно положить ветки можжевельника, на них надеть пакеты. Засыпать землей. Сверху утеплите соломой или сухими листьями. Отметьте участок вехой, чтобы облегчить дальнейший поиск плодов.

Надежный способ хранить яблоки в течение нескольких месяцев

По данным Нью-Йоркской яблочной ассоциации, для того, чтобы яблоня стандартного размера начала плодоносить, требуется от 8 до 10 лет.По словам моих друзей, мне требуется около 15 секунд, чтобы сорвать с яблони столько килограммов названных плодов, что они беспокоятся о долговечности любого сада. (Самый быстрый способ заглушить их? Накормить их яблочными пирогами.)

Следовательно, каждую осень у меня появляется множество сортов яблок, все сразу, что превращает мой кухонный стол и ящик для фруктов в нечто вроде бомбы замедленного действия. В этом году я был полон решимости продлить жизнь этого невинного фрукта с пика яблочного сезона до зимних месяцев.Итак, я провел небольшое исследование о том, как лучше всего хранить яблоки для максимальной свежести. Вот три совета по долговременному хранению свежесорванных яблок (или тех, что вы только что купили в продуктовом магазине).

1. Охладите яблоки

Для максимально долгой жизни — мы говорим о неделях — рекомендуется держать яблоки в холоде! Плоды созревают в 6-10 раз быстрее, если их оставить на прилавке, чем в холодильнике.

Идеальная температура для хранения яблок, по словам The Spruce Eats, составляет от 30 до 32 ° F — они предлагают использовать прохладный подвал, гараж или сарай.

2. Разделите яблоки

Согласно  Журнал Backwoods Home Magazine , лучше всего завернуть каждое яблоко в листы газеты (в идеале в те, на страницах которых нет большого количества цветных чернил). Taste of Home пишет, что это служит страховкой от того, что одно яблоко сгниет, а остальные будут храниться.

3. Выбирайте яблоки с умом

Выбирайте самые лучшие яблоки для хранения, если вы хотите сохранить их свежими в течение многих недель.

«Лучше всего хранятся терпкие и толстокожие сорта, такие как McIntosh, Fuji, Rome и Granny Smith. Сорта яблок, собранные в конце сезона, как правило, хорошо хранятся», — сообщает компания по снабжению садов.

По сути, вам следует избегать гнилых яблок (очевидно) или яблок с синяками, порезами или мягкими пятнами, если это возможно.

Наши любимые яблочные рецепты

Теперь, когда вы научились безопасно хранить яблоки на долгие месяцы, приготовьте один из наших любимых яблочных рецептов всякий раз, когда вам захочется чего-нибудь сладкого (или соленого!).К счастью для вас, благодаря этим блестящим советам по хранению у вас теперь наверняка есть что-то под рукой.

Галетт из яблок с тахини, франжипаном и глазурью из меда и гибискуса

Уменьшите сладость осенней яблочной галеты, добавив ½ чашки тахини в корочку и цветочную глазурь из сушеных цветов гибискуса, которую можно найти в магазине специй или даже на Амазоне.

Яблоки, запеченные в сидре

Для простого осеннего десерта запеките свежие яблоки в сидре с небольшим количеством масла, корицы и коричневого сахара.Фрукты станут мягче, а сидр превратится в густую роскошную глазурь. Не хватает только шарика ванильного мороженого.

Перевернутый яблочный пирог с коричневым сахаром, яблочной карамелью и пряными грецкими орехами

Ананас – самый популярный сорт фруктов для перевернутого торта, но это не значит, что это единственный вариант. Для осенней закуски используйте медовые яблоки, трио теплых специй (корица, мускатный орех и гвоздика) и карамельный соус из яблочного сидра.

Колбаса и яблочный пирог

Кричим с крыш — яблоки тоже бывают вкусными! Это блюдо с корочкой из сыра чеддер и теплой земляной начинкой для пирога из свиной колбасы, яблок и трав согреет вас холодными осенними вечерами.

Жареное яблочное масло

Намазывайте его на тосты или булочки или просто ешьте ложкой: это мягкое сливочное масло, приготовленное из дуэта яблок и яблочного сидра, настолько хорошо, что вы можете приготовить две порции.

Яблочные клецки

«Один из самых простых, самых приятных, самых вкусных и самых осенних десертов: целые яблоки, слегка подслащенные и приправленные специями, затем завернутые в тесто», — пишет разработчик рецепта Эрин Джин Макдауэлл. Мы не могли не согласиться.

Небесный яблочный пирог

Итак, вы только что пошли собирать яблоки и собрали, о, я не знаю, 32 фунта яблок, и теперь вы не знаете, что с ними делать, верно? Приготовьте яблочное пюре, перекусите им и приготовьте торт! Вы можете сделать все это! Рецепт требует только четырех чашек яблок, но это только начало.

Салат из киноа с фундуком, яблоком и сушеной клюквой

Помните, я говорил, что яблоки тоже можно использовать для пикантных блюд? Этот красочный белковый салат — еще один вкусный пример.

Как хранить яблоки | не только зеленые пальцы

Сегодня и в пятницу я решил рассказать о том, как я сохраняю и храню свой урожай.

.

Мы все сажаем наши семена и ухаживаем за нашими растениями, пока они не вырастут достаточно большими, чтобы начать давать прекрасный урожай, и этот год действительно был прекрасным урожаем.

После того, как мы собрали и съели столько, сколько смогли, что мы делаем с остатками, чтобы они не пропали даром и не попали в компостную корзину?

.

Сохранение и хранение урожая.

Много лет назад, если бы вы не сохранили свой урожай, вы бы, возможно, умерли от голода. Сегодня это не так опасно для жизни, так как у нас есть супермаркеты, чтобы заполнить наши продовольственные пробелы. Тем не менее, еда обычно пролетает тысячи миль, чтобы добраться до нас, и на самом деле она не такая приятная на вкус, поскольку она была выведена из-за длительного срока хранения, а не из-за ее вкуса.

Я люблю выращивать овощи для своей семьи и знаю, что гораздо дешевле выращивать фрукты и овощи самостоятельно, чем покупать их в супермаркете. Я также знаю, что продукты, которые я собираю, выращены органически без использования пестицидов, поэтому имеет смысл сохранять и хранить мою продукцию, готовую к использованию в течение зимы.

Зимой я покупаю лишние овощи, но в основном использую продукты, которые храню, консервирую или выкапываю зимние овощи на своем участке.

В июле, августе и сентябре большую часть дня я провожу за сбором, выкапыванием, консервированием и хранением урожая. Я получаю огромное удовлетворение от того, что могу быть настолько самостоятельным, насколько это возможно, и я испытываю такое удовольствие, когда моя семья ест продукты, которые я вырастил.

.

Итак, как мне хранить и сохранять урожай, который я выращиваю?

.

Природа:

Во-первых, самый естественный способ хранения моих овощей — оставить их природе.Морозостойкие культуры, такие как лук-порей, пастернак, белокочанная капуста, капуста, топинамбур, сельдерей и шпинат, будут счастливо сидеть в почве зимой, пока они мне не понадобятся.

  Я понимаю, что морковь, свеклу и брюкву тоже можно оставить в земле на зиму, если замульчировать их соломой, но когда я попробовала, они сильно пострадали от слизней, поэтому больше я их так не храню.

.

Хранение:

Некоторые культуры лучше поднимаются и хранятся.Хорошим примером этого является картофель: чем дольше вы оставляете его в земле, тем больше в нем дырок от слизней. Много лет назад корнеплоды хранили в «зажиме» в саду, что является недорогим способом изоляции урожая. Вы все еще можете использовать этот метод, если хотите. Вы можете прочитать о «зажимах» здесь.

Я предпочитаю хранить некоторые овощи в темном, сухом , незамерзающем месте.

Садовые ящики для подушек

 После того, как я выкопал свой картофель, я оставляю его сушиться на несколько часов на земле, один раз перевернув.Затем я складываю их в мешки для хранения. Я держу их в коробках (которые на самом деле являются коробками-подушками от B&Q), и хотя последние несколько зим температура была ниже нуля в течение довольно долгого времени, моя продукция была в порядке. Тем не менее, я живу в городе, и я не уверен, что эти коробки останутся незамерзающими в сельской местности.

Мой картофель сушится на солнце

Ранний картофель хранится не так долго, как картофель основного урожая, поэтому мы используем его в первую очередь. Также в первую очередь съедаются все, у кого есть отверстия от улиток или пятна, так как они тоже плохо хранятся.

СОВЕТ:   Не храните картофель в полиэтиленовых пакетах, так как влажность приведет к его гниению, и периодически проверяйте картофель на наличие признаков гниения, так как одна гнилая картофелина сгниет как целый мешок, если вы этого не заметите. .

.

Я также храню морковь, свеклу и брюкву в своих ящиках-подушках. Их легко хранить и очень удобно выходить на улицу, чтобы приготовить что-нибудь на ужин. Я поднимаю овощи и скручиваю верхушки, а затем кладу их в деревянный ящик поверх слоя компоста (для этого можно использовать и песок).Я убеждаюсь, что овощи не соприкасаются, а затем засыпаю их компостом. Так они прекрасно хранятся зимой.

Когда мой лук и лук-шалот готовы, я поднимаю их и сушу на стеллажах под крышкой две-три недели. Книги, как правило, советуют вам поднять их и оставить на земле на две недели под прямыми солнечными лучами… но когда у нас вообще бывают две недели под прямыми солнечными лучами в Великобритании? Через две-три недели я помещаю лук в сетки и снова кладу его в свои «подушки».

.

Я тоже храню яблоки на зиму. Ранние сорта яблок хранятся не очень хорошо, поэтому я храню яблоки с более поздних сортов яблонь. Все, что я делаю, это заворачиваю каждое яблоко по отдельности в газету и складываю в коробку. Опять же, я проверяю их время от времени, так как одно паршивое яблоко может уничтожить всю коробку.

.

Наконец, зимние кабачки можно хранить примерно шесть месяцев в хорошо проветриваемом месте.RHS рекомендует хранить кабачки зимой при температуре от 10°С до 15°С. Я держу свою в нашей спальне на подносе поверх нашего комода с едой, что, я знаю, не самое романтичное занятие, но тыквы хранятся целую вечность, поскольку это самая прохладная комната в нашем доме.

Перед хранением кабачков на зиму важно «вылечить» тыкву. Все это означает, что после того, как вы срежете их с растения, оставьте их на открытом воздухе на солнце на срок от недели до десяти дней (если возможно, то и больше). Убедитесь, что вы накрыли их или унесли в помещение, если угрожают заморозки.Я лечу своих в своей теплице, что дает им некоторую защиту.

.

Думаю, на сегодня я написал достаточно, так что в пятницу продолжу писать о заморозке и консервировании наших продуктов.

Надеюсь, вам понравилось читать этот пост.

Храните яблоки месяцами в правильных условиях

Одна из прелестей осени — свежий урожай яблок.За исключением летних яблок, они долго созревают и представляют собой хрустящую сладкую закуску. В отличие от других фруктов, яблоки можно хранить в свежем виде осенью и зимой.

Хранение в свежем виде — это проверенный временем способ сохранить яблоки на зиму. Если на яблоках нет синяков, надрезов или каких-либо повреждений, они будут хорошо храниться в течение нескольких месяцев. Подумайте о том, чтобы сохранить их сушеными, замороженными или разлитыми в бутылки как фрукты, яблочное пюре, начинку для пирогов, варенье, джем, желе или яблочное масло.

Прохладные осенние вечера и теплые дни способствуют развитию сладости яблок, но если они слишком сильно поражаются морозом, у них развивается состояние, называемое водяным ядром. Область вокруг семян становится несколько полупрозрачной.

Яблоки с водяной сердцевиной не подходят для хранения, так как они быстрее портятся. Однако их можно сохранить путем розлива в бутылки или заморозки.

Некоторые яблоки уже готовы к сбору, а другим нужно больше времени. По мере созревания яблок семена становятся коричневыми.Если вы сомневаетесь, разрежьте яблоко пополам поперек и проверьте цвет семян, чтобы увидеть, созрело ли яблоко. Как только это будет определено, попробуйте их и определите, готовы ли они к сбору. Вы можете собирать и хранить яблоки в зависимости от того, когда они вам больше всего нравятся. Если они все еще на деревьях, когда нам грозит сильный мороз, соберите их для хранения.

Качество и вкус яблок после сбора урожая не улучшаются, за исключением вкусных красных яблок. Они уникальны, потому что их сахар развивается при хранении, и со временем они становятся слаще.Их часто выбирают для употребления в свежем виде в сыром виде или в салатах, но они не лучший выбор для приготовления пищи или запекания.

Начните с яблок хорошего качества, чтобы получить качественный конечный продукт. Сортируйте яблоки по качеству и храните безупречные для последующего использования. Не пытайтесь спасти те, которые повреждены червями, птичьими повреждениями или зазубринами.

В идеале яблоки следует хранить при температуре, близкой к нулю, но выше критических 29 градусов, при которых плоды повреждаются. Работающий холодильник идеально подходит для обеспечения правильной температуры для хранения яблок.Если у вас нет такого холодильника, все, что вы можете сделать для охлаждения яблок, продлит срок их хранения.

Для хранения фруктов также требуется правильная влажность. Если влаги будет слишком мало, плоды сморщатся, а если слишком много, то они быстрее испортятся. Поддерживайте влажность на должном уровне, храня яблоки в коробках, покрытых пластиковыми листами или перфорированными пластиковыми пакетами. Перфорация позволяет циркуляции воздуха препятствовать порче.

Старый холодильник, который не работает, тоже может пригодиться.Похороните его на спине так, чтобы дверь находилась на уровне земли. Почва обеспечивает дополнительную изоляцию, чтобы поддерживать температуру около 40 градусов. Обеспечьте вентиляцию шкафа, чтобы фрукты могли дышать и в целях безопасности.

Вы также можете хранить яблоки в изолированном подвальном помещении с окном, через которое внутрь поступает прохладный воздух. Как вариант, можно поместить одну картонную коробку внутрь другой и заполнить пространство между ними ватной газетой. Таким же образом закройте верхнюю часть. Таким образом, яблоки обычно хранятся в гараже, если только температура не упадет ниже 10 градусов.

Не храните фрукты и овощи вместе в подвале. Подвалы, как правило, слишком влажные для фруктов, что приводит к быстрой порче. Яблоки, хранящиеся вместе с картофелем, свеклой или другими корнеплодами, приобретают вкус этих культур. Овощи с сильным ароматом, такие как репа, брокколи, капуста и кольраби, могут передать запах яблокам и грушам.

И наоборот, когда плоды созревают, они выделяют газ этилен, который способствует более быстрому созреванию. Газ этилен может привести к прорастанию картофеля и горькому вкусу моркови.Если вы планируете хранить как свежие фрукты, так и овощи, лучше хранить их отдельно.

Старая пословица о том, что одно паршивое яблоко может испортить всю гроздь, верна, поэтому не позволяйте фруктам соприкасаться друг с другом. Коробки для яблок с разделителями идеально подходят для хранения яблок или укладывания их слоями с листами газеты между ними, чтобы защитить их. В течение многих лет садоводы хранили яблоки и груши, заворачивая их в газету по отдельности, чтобы они не разошлись. Проблема с этим методом заключается в том, что вы не можете легко проверить их, чтобы найти и удалить те, которые портятся.

Регулярно проверяйте фрукты на наличие порчи. Срок хранения яблок зависит от условий хранения, состояния яблок и сорта яблок. Джонатан, макинтош и голден деликатес не хранятся так долго, как вкусные, римские или винные яблоки.

Как хранить яблоки, брокколи, картофель и другие продукты осенью и зимой

Как хранить яблоки, брокколи, картофель и другие продукты осенью и зимой — OLTNEWS

Главная » LifeStyle » Как хранить яблоки, брокколи, картофель и другие продукты осенью и зимой

В то время как мы чаще всего празднуем изобилие летних продуктов, есть также много осенних и зимних фруктов и овощей, которые можно полюбить.Как только фавориты теплой погоды, такие как персики, помидоры и кукуруза, исчезают, нас также встречает красочное разнообразие груш, яблок, тыквы и зелени. чем цитрусовые, которыми наполнены многие подарочные корзины.

Помимо того, что осенние фрукты и овощи вкусны и универсальны, они имеют по крайней мере еще одно преимущество — в целом они хранятся дольше, чем их весенние и летние аналоги. Это предполагает, что вы храните их правильно. «Люди просто забывают, что у них есть эти вещи», — говорит Синди Тонг, профессор и специалист по послеуборочной садоводческой деятельности в Университете Миннесоты.— Не дай ему потеряться.

Вот советы по уходу за некоторыми видами товаров, которыми вы будете пользоваться в прохладную погоду.

Тыква зимняя. Лучше всего себя чувствует в прохладном, темном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Тонг рекомендует кухонный шкаф или подвал, если он не находится рядом с радиатором. В холодильнике тыква начнет покрываться косточками из-за холода, поэтому держите ее только в разрезанном виде. При правильном хранении тыква может храниться не менее месяца или двух, причем сорта с более тонкой кожурой, такие как желудь, хранятся не так долго, как более толстые, такие как Хаббард.Как отмечает Абра Беренс в «Ruffage», желудь и деликатесная тыква на самом деле являются сушеной летней тыквой, как и зимней, поэтому у них не такой длительный срок хранения.

Яблоки и груши. Яблоки можно отправить прямо в холодильник, в идеале в контейнер для фруктов с открытой вентиляцией или в корзину для фруктов с низкой влажностью, где они будут храниться от четырех до шести недель. Если вы планируете съесть их в течение недели, говорит Тонг, прилавок подойдет, но намного дольше, и фрукты станут мучнистыми и безвкусными.Яблоки производят этилен, который может вызвать созревание и, возможно, гниение некоторых других продуктов, поэтому часто рекомендуется отделять их от многих других фруктов и овощей. (Если вы пытаетесь ускорить созревание бананов или авокадо, сделайте это.) Однако в холодильнике производство этилена минимально, говорит Тонг, поэтому не заходите слишком далеко в их изоляции. Груши, за исключением азиатских сортов, на дереве не созревают, поэтому срывать их обычно приходится на прилавке. Как только они слегка надавят на шею, поместите их в холодильник на несколько недель.Эмили Заас из Black Rock Orchard в Мэриленде сказала мне, что если вы пытаетесь отсрочить созревание груш, вы можете поместить незрелые плоды в холодильник, а затем вынуть их, чтобы они созрели при комнатной температуре, когда будете готовы. .

[Десять фруктов и овощей, которые вы храните неправильно]

Деревенская зелень. Прохладная и влажная, но не сырая, лучшая среда для зеленых овощей, таких как капуста, листовая капуста и мангольд. Храните их в полиэтиленовом пакете, завернув при желании во влажное бумажное полотенце, в более влажном отделении холодильника (без вентиляционных отверстий или с закрытыми вентиляционными отверстиями).Вы можете добиться аналогичного эффекта с более экологичной альтернативой, такой как Vejibags. Как объяснила здесь Кристен Хартке, это «пакеты из органического хлопка, которые вы слегка увлажняете, а затем наполняете продуктами, чтобы хранить их в более хрустящих корзинах холодильника; Просто повторно увлажняйте сумку всякий раз, когда она начинает высыхать, и изделия из твердой древесины внутри останутся свежими в течение нескольких недель. Только имейте в виду, что слишком много влаги может способствовать гниению. В противном случае ожидайте, что крепкая зелень продержится в холодильнике около двух недель, хотя всегда лучше использовать ее как можно скорее.Хартке говорит, что вы можете продлить срок годности продуктов, особенно зеленых овощей, положив на них лист FreshPaper, который содержит специи и травы, препятствующие росту бактерий и грибков. Беренс говорит, что вы также можете поставить их в вазу с водой на прилавке. Если у вас есть прочная зелень, полученная из таких корнеплодов, как свекла или репа, ее можно сохранить, как и другую выносливую зелень.

[Как избавиться от пристрастия к пластику, фольге и бумаге на кухне]

Прочие крестоцветные. Брокколи, цветная и брюссельская капуста нуждаются в прохладной влажной среде, но упаковка их в герметичный пакет или контейнер может способствовать росту плесени. Храните их в частично открытом, свободном или перфорированном пластиковом пакете или в чем-то более воздухопроницаемом, например, в пакете для продуктов или в контейнере Vejibag, а также в ящике с повышенной влажностью. Если вы предпочитаете, чтобы ваши продукты были оптом, FreshPaper в мусоре может помочь продуктам дольше храниться (так же, как корнеплоды, ниже). Рекомендуемое время хранения варьируется в широких пределах, от нескольких дней до нескольких недель.Расширение Университета Нью-Гэмпшира говорит, что брюссельская капуста, оставленная на стеблях, переживет свободные ростки. Стебли можно поместить в воду, из которой вы вырываете ростки по мере необходимости. Вкус брюссельской капусты будет тем сильнее, чем дольше она хранится.

Корнеплоды. Они «хранятся долго», говорит Тонг. Убедитесь, что они придерживаются этого правила, отделяя любые зеленые овощи, прикрепленные к корням, такие как свекла, морковь и репа, как только вы приносите их домой, оставляя около 1/2 дюйма сверху овощей.(Если оставить верх целым, овощи будут высасывать влагу.) Чтобы предотвратить потерю влаги, храните свеклу, морковь, репу, пастернак и брюкву в холодильнике в пластиковых пакетах в холодильнике с высокой влажностью, в контейнере Vejibag или подобном продукте. Они продлятся не менее двух недель.

[Как хранить персики, кукурузу, дыни и другие летние продукты]

Картофель. Хранение их в темном месте поможет предотвратить их позеленение. Стремитесь к прохладному, хорошо проветриваемому пространству, например, к подвалу, подвалу или чулану.В холодильнике влажный воздух может способствовать превращению крахмалов в сахара, что часто нежелательно для текстуры, вкуса или цвета (например, картофель фри станет очень темным). Тонг, однако, склонна пренебрегать этим советом, особенно когда речь идет о картофеле, который она выращивает, поскольку она не возражает против более сладкого вкуса (в супах это не имеет большого значения для нее) и любит холодильник, чтобы предотвратить прорастание. Вне холодильника предотвратите прорастание, отделив картофель от производителей этилена, таких как яблоки и лук.В зависимости от условий картофель в кладовой пролежит от нескольких недель до двух месяцев. Что касается сладкого картофеля, мой коллега Аарон Хатчерсон отмечает, что он лучше всего хранится в прохладном темном месте при температуре около 50 градусов, где он хранится от трех до шести месяцев. У немногих из нас есть такое пространство, поэтому храните его при комнатной температуре в темном месте и используйте через неделю или две. (Сладкий картофель в холодильнике может высохнуть и приобрести неприятный вкус.)

Цитрусовые. Обычно хорошо хранится в холодильнике.Апельсины и грейпфруты можно оставить насыпью или в воздухопроницаемом мешке, таком как сетка, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, хотя хранение в ящике с высокой влажностью полезно для предотвращения потери влаги. . Ожидайте, что они продлятся месяц или два. Как выяснилось в Cook’s Illustrated, лимоны также можно оставить в холодильнике без упаковки, хотя они начинают терять влагу примерно через неделю. Пластиковый пакет с застежкой-молнией (многократное использование, повторное использование!) Сохранил их в целости в течение месяца. Файлов хватит на неделю-две. По словам Тонга, для более короткого хранения приемлемо не более недели при комнатной температуре для цитрусовых, особенно в случае с лаймом, который, как правило, менее любит более низкие температуры.После этого плоды начнут твердеть. Ее стратегия по обеспечению того, чтобы лимоны и лаймы не пропали даром, состоит в том, чтобы снять с них цедру и отжать их, а затем хранить в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Нет результата

Просмотреть все Результат

Этот веб-сайт использует файлы cookie. Продолжая использовать этот веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie.Ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и использования файлов cookie. Я согласен

.