Как закрутить банки: Тысяча Советов » Как закатывать банки ключом

Как закрутить банки: Тысяча Советов » Как закатывать банки ключом

Тысяча Советов » Как закатывать банки ключом

КАК ЗАКАТЫВАТЬ БАНКИ С ЗАГОТОВКАМИ, КАКИЕ КРЫШКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Для домашнего консервирования используются стеклянные банки. Банки должны быть чистыми и пропаренными. Нужна закаточная машинка, без которой никак не обойтись, если заготавливают маринады и консервы на зиму. Кроме банок необходимы крышки. Крышки применяются в основном трех видов. Стеклянные крышки с зажимами, многократного использования. Жестяные закручивающиеся крышки многократного использования выпускаются в основном в комплекте с банками, эти банки с наружным диаметром горловины 58, 70, 83мм. Для домашних заготовок чаще всего применяются жестяные крышки и банки в основном под обжимные крышки.

Обжимные  крышки применяются только с резиновым кольцом, которое служит уплотнителем, крышки, обжимают горловину банки снаружи. Изготовлены жестяные крышки из луженой жести, стоят не дорого и являются одноразовыми в использовании. При выборе крышек надо отдавать предпочтение крышкам, покрытым пищевым лаком. Такие крышки стойкие к воздействию  кислот и соли применяемых для маринования овощей. Крышки перед использованием должны пройти обработку, так же как и банки. Кроме того для закупоривания консервации жестяными обжимными крышками  надо иметь закаточную машинку. За все время существования закаточная машинка претерпела не много преобразований, и принцип ее работы остался прежний. Состоит закаточная машинка из головки, опорного диска, который накрывается крышка и закаточного ролика, но и конечно ручки с винтовой нарезкой.

Как правильно пользоваться закаточной машинкой?

Чтобы крышка хорошо обжала горловину банки надо опорный диск надеть поверх крышки расположенной на банке, левой рукой плотно прижать его, надавив на головку. Затем произвести поворот правой рукой ручки вокруг ее оси, в это время ролик поджимается к краю крышки. Теперь ручку надо поворачивать вокруг горловины банки, и ролик будет прикатывать кромку крышки с уплотнительным концом к наружному краю банки.

Проследите за нахождением ролика, он не должен касаться стекла банки, он должен проходить строго по краю жестяной крышки. Крышка должна ровно лежать на банке, при повороте ключа прокладочная резинка не должна выглядывать из под крышки. Если это случилось, крышку надо вскрыть и поставить другую. Когда края крышки плотно прижмутся к горловине банки повороты ключа можно прекратить, ослабить давление ролика поворотом ручки в другую сторону и снять закаточную машинку с банки.

Если ключ банки не закатывает и не прижимает края крышки, значит выработался прижимной ролик. В таком случае надо просто подтянуть винт или открутить и перевернуть ролик другой стороной. Если это не поможет, и ключ по прежнему не будет закатывать банки, вернее крышки, то надо менять ключ.

Ключ закаточный с пружиной (улитка)

Ключ оснащен пружиной, которая и сдерживает вращение. Ключ полностью металлический, на крышке имеются желобки. Крышку ключа надеть на металлическую крышку и делать движения по часовой стрелке.

При вращении ключа по часовой стрелке рычажок с загибом проходит по бороздкам на крышке ключа и как только он дойдет до центра крышка закатана. Чтобы снять ключ и закатать следующую банку надо сделать вращение в обратном направлении.

Можно ли закупоривать банку с заготовкой перед стерилизацией?

Закупоривание приготовленных маринадов производится после стерилизации банки с продуктами, крышка при стерилизации должна, находится на банке. Но закупоривать банку нельзя до конца стерилизации, потому что при нагревании расширяется заливка и продукты, а также скапливается пар, и если банку укупорить крышку может сорвать и даже может лопнуть банка. При стерилизации горячая заливка консервов прогревает верхнюю часть банки, воздух под крышкой и саму крышку, что положительно сказывается на качестве консервов. Банки вынимают из емкости, не снимая крышку, осторожно взяв за горлышко, и затем производят укупоривание, применив закаточную машинку. После укупорки банку надо осторожно перевернуть, придерживая крышку одной рукой, потому что если крышка плохо обхватила горловину, может быть течь маринада или сиропа. Если течи не произошло, банку переворачивают для остывания.

Как правильно пользоваться стеклянными крышками?

Для укупорки можно использовать стеклянные крышки с зажимами. При использовании таких крышек герметичность достигается благодаря резиновому кольцу-прокладке, которое укладывается между банкой и крышкой. Уплотнительное кольцо надо предварительно смочить водой. Во время стерилизации крышки прижимаются зажимами к банке. Преимущества использования стеклянных крышек с зажимами в том, что при использовании их упрощается прогревание консервов. Зажим на крышке позволяет закрепить ее так на банке, что избыток воздуха при нагревании и пар выходит наружу, не позволяя воздуху извне или воде проникнуть в банку. Поэтому банки с заготовками при стерилизации можно полностью погружать в воду, что позволяет  повысить температуру прогревания.

Когда прогревание завершиться банки со стеклянными крышками просто вынимают из емкости и ставят на охлаждение. Дополнительной укупорки банки не требуется, так как при остывании крышка плотно прижмется своей резиновой прокладкой к горловине банки. Если зажим съемный его можно снять после остывания банки и использовать для укупоривания других банок стеклянными крышками.   Если зажим имеет постоянное крепление, именно для этой крышке его оставляют на банке.

Винтовые крышки на банки используются многократно

Многие применяют и банки и крышки от купленных в торговой сети консервов, используя их повторно. Эти крышки просты в использовании, они просто наворачиваются на банки после тепловой обработки до упора. После нескольких применений винтовые крышки начинают ржаветь, и это может привести к порче консервов. Крышки с наметившейся ржавчиной внутри использовать нельзя.

При стерилизации заготовок винтовыми крышками просто прикрывают банку сверху. По окончании прогревания банку осторожно вынимают из емкости и сразу наворачивают крышку. Крышка должна немного втянуться вовнутрь, а когда банку перевернут,  она не должна давать течь.

Читайте также

coded by nessus

Консервирование в банках с закручивающимися крышками

Как правильно закатывать банки

Для закатки банок, подготовьте необходимую для консервации посуду:

• Баночки из стекла.
• Крышки.
• Машинка для закатки.
• Щипцы.

Стеклянную тару и крышечки хорошо моем содой. После этого, их нужно будет стерилизовать. Длительность обработки будет зависеть от способа и размера ёмкости.

Способы стерилизации банок

Существует несколько способов стерилизации банок:

• в микроволновке. Вымытые баночки поставить в микроволновую печь, включить её на максимальную мощность. После высыхания, их можно использовать для закрутки. Но этот способ невозможен с 5 литровыми банками, потому что они не поместятся в микроволновую печь.

• в духовке. Ставим баночки горлышком вниз в ещё не разогретую духовку. Нагреваем её до 160 градусов. Через 15 минут можно вынимать.

• с помощью пара. Наливаем в чайник небольшое количество воды и, после закипания, держим баночку над паром. Она должна быть не ниже комнатной температуры, так как холодное стекло может треснуть. Литровую ёмкость нужно будет держать минут 15 – 20, а объёмом 3 литра 25—30.

Стерилизация крышек

Стерилизовать крышечки просто. Кладём их в кастрюлю и наполняем холодной водой, кипятим примерно 5 минут. Осторожно вынимаем, используя щипцы, чтобы не обжечься. Старайтесь, чтобы крышечки не контактировали ни с чем, кроме стерилизованной баночки.

Как правильно закрутить крышку на банке

Как закрутить крышку на банку на зиму, зависит от того, какой тип вы выбрали: винтовые, жестяные или алюминиевые крышки для банок.

Как закатать банки с закручивающимися крышками

Удобнее всего будет использовать закручивающиеся крышки, так как для закрутки не нужно использовать закаточную машинку. Подготовленной крышечкой накрываем сосуд и крутим её по часовой стрелке до упора. Следите, чтобы диаметр крышки соответствовал горлышку ёмкости.

У многих возникнет вопрос: нужно ли переворачивать банки. Используя винтовые крышки, лучше не переворачивать закрутку до полного остывания.

Как закатывать банки закаточной машинкой

Заготавливать домашние консервы с помощью машинок для закатки может быть не так просто, как закручивать винтовые крышки на банках, но это более надежный способ.

Машинки для закатки бывают 4 разных типов:

• Закаточный ключ. Накрываем ёмкость стерилизованной крышечкой и прижимаем плотно ключ. Поворачиваем ручку вокруг своей оси до тех пор, пока крышка не прижмётся достаточно плотно.

• Полуавтоматическая. Установите машинку на крышке, прокручивайте ручку по часовой стрелке. В зависимости от модели, делаем 6–8 оборотов, до срабатывания стопора.

• Автоматическая. Устанавливаем на крышечку автоматический ключ и опускаем одновременно два рычага, снимаем машинку.

• Вакуумный насос. Надеваем на горлышко стерилизованной ёмкости специальную крышку, вставляем насос и выкачиваем воздух. Использование вакуумного насоса занимает не так много времени, как закатывать банки ключом.

Как закрыть банки без крышек

Приготовить домашние консервы можно без использования стандартных металлических крышечек. Заменить их поможет плотная бумага. Её нужно вымочить в спирте и закрыть заготовку. Сверху, для надёжности, можно обмотать пищевой плёнкой, закрепить канцелярской резинкой.

Стерилизация закатанных банок

В домашних условиях уже готовые консервы лучше не стерилизовать, так как, из-за повышения давления воздуха и водяного пара, сосуд может лопнуть. Домашние закрутки, перед тем как закрыть крышкой, необходимо поставить в кастрюлю с горячей водой и вскипятить.

Можно ли консервировать в банках с закручивающимися крышками?

Можно. Пару минут назад супруга просила посильнее протянуть крышки на банках с только что сваренным голубичным вареньем. .)

Соленья тоже закрываем в банки с закручивающимися крышками.

Эти банки и крышки уже как правило использовались — были приобретены с заводской консервацией. Думаю еще пару раз можно использовать их по своему назначению, так как уплотнительный слой еще мягок и эластичен. Важно во время консервации убедится в плотности закрытия, так же как и с крышками «под закатку» — перевернув и дав постоять. Большие банки особенно удобно использовать именно с закручивающимися крышками, так как «уничтожение» содержимого порой растягивается надолго, и можно закрывать и открывать.

Как закрывать варенье консервными крышками в банки

Рассмотрим, как закрывать варенье в банки на зиму и что для этого нужно

Чтобы банки с лакомством как можно дольше хранились, нужно тщательно всё подготовить:

• Собрать спелые ягоды или же фрукты, отобрать такие плоды, которые не испорчены, то есть самые лучшие!
• Подготовить стеклянные банки, они должны быть без повреждений, сколов!
• Также для консервирования нужны крышки, они бывают нескольких видов (металлические, полиэтиленовые или же закручивающиеся).
• В зависимости от типа сосуда и крышки, может понадобится специальный ключ для закрывания.
• Нужна большая кастрюля для стерилизации (кстати, это способ использовали или используют по старинке). Некоторые в наше время стерилизуют при помощи специальных приборов – стерилизаторов, кто-то в духовом шкафу или если баночки небольшие, можно стерилизовать в микроволновой печи. Каждый выбирает способ, который по душе!
• Также нужен эмалированный таз для варки самих ягод или же фруктов.

Когда всё необходимое готово, можем приступать к работе!

Этап первый: готовим варенье

Этап второй: подготовка тары

Этап третий: как правильно закрыть варенье в банки

После того как варенье сварится, разливаем его по баночкам и закрываем крышками:

• Крышки, которые закатываются посредством специального закаточного ключа, после кипячения сразу прикладываем к банкам и закручиваем. Сосуды нужно будет перевернуть и так их оставить, пока они полностью не остынут.
• Полиэтиленовые крышки. После кипячения их нужно быстро надевать на банки, а сами емкости переворачивать после остывания. Чтобы понять правильно ли наделась крышка, нужно после остывания посмотреть есть ли выемка сверху на ней. Если да, то всё сделано правильно.
• Закручивающиеся надеваются аналогично полиэтиленовым. Такого вида крышки надевают на банки с резьбой. Во время вскрытия емкостей с этими крышками должен быть слышен щелчок, если его нет, то такое кушанье лучше не употреблять!

Крышки можно купить в ближайшем хозяйственном магазине и даже супермаркете, особенно в сезон, а можно немного сэкономить и заказать консервные крышки оптом http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Как правильно закрывать варенье – горячим или холодным?

Тут всё зависит от того, каким именно методом было приготовлено кушанье. Если оно варилось долго, то можно раскладывать по емкостям холодным и такое ему не требуется закатывание в банки. Такое варенье можно просто закрыть полиэтиленовой крышкой и всё.

А если кушанье варится быстрым способом, тогда его разливают в стерилизованные банки горячим, закрывают металлическими крышками и сразу переворачивают. После чего оставляют остывать. Поэтому если вы задаётесь вопросом о том, как закрывать варенье – горячим или холодным, выберите способ варки. И сразу придёт ответ!

Как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени

Правильно приготовленное и закрытое кушанье в баночках хранится долго. Но если емкость или крышки были плохо обработаны или же разлито варенье было неправильно, тогда оно может испортиться, в нём появится плесень. Именно поэтому надо соблюдать все вышеописанные пункты.

Признаки, по которым можно понять, что при приготовлении вы сделали что-то не так:

1. Цвет блюда темноват, нет фруктового аромата – вы переварили варенье.
2. Ягоды (фрукты) не распределены в сиропе однородно, они или всплывают, или же на дне, это говорит о том, что технология нарушена. Если ягоды (фрукты) оседают, то это признак того, что вы положили мало сахара. А если наоборот, ягоды всплывают, то вы, возможно, их не доварили.

Можно ли использовать винтовые крышки повторно для консервации?

А чего же нет? Конечно,можно. Просто при повторном использовании их необходимо проверить на целостность и обязательно прокипятить в воде немного дольше, чем новые крышки. Потому что под ободком иногда нарастает плесень, а кипяток убивает всех микробов.

При использовании винтовых крышек повторно надо только особое внимание обращать на степень их целостности. Если на крышке есть повреждения — вроде пятнышек ржавчины или царапины, то такие крышки использовать нельзя. Кроме того, надо еще обязательно обращать внимание на то, не открывали ли эту крышку «насильственно») Некоторые бессильные при первичном открывании банки, закрытой винтовой крышкой, используют всякие приспособления вроде вилки или ножа и таким образом повреждают крышку. Так вот такие крышки тоже бессмысленно использовать, они не закроют банку герметично. И «закатанное» — испортится.

Я, к слову, люблю винтовые крышки и использую их довольно часто.

Я использую винтовые крышки по несколько раз, проверив перед этим, нет ли на них каких-либо повреждений. Если есть самые мелкие дефекты, ржавые точечки на крышке или резьбе — сразу же выбрасываю. Стерилизую, как и обычные крышки, минут 5.

Использую повторно винтовые крышки, если они не имеют явно выраженных повреждений(к примеру, если при вскрытии поддевали ножом не умельцы правильно обращаться с винтовыми крышками). Если поверхность внутри крышки хоть чуть-чуть не нравится, имеются царапины, появляются ржавые пятнышки или ещё какие неприятности настораживают, то выбрасываю.

Чаще такими крышками, побывавшими в употреблении с прошлого года, закрываю варенье, икру из кабачков или баклажанов.

Недавно покрутила в руках вполне приличную крышку из запасов, присущих домовитым хозяйкам, простерилизовала её в кипящей воде пару минут и «завинтила» банку с маринованными помидорами, хотя мучили сомнения.

По сию пору проколов не было и консервы хранились хорошо: не вздувались, не плесневели.

Казалось бы, винтовая крышка — предмет многоразового использования. При открытии она не повреждается и ее без труда можно снова плотно закрутить и снова открыть, и использовать повторно сколько угодно раз. Но это не так. На внутренней стороне крышки имеется наплавленная на металл прокладка, обеспечивающая герметичность, и она при открытии крышки часто повреждается — отслаивается, на ней остаются вмятины от горлышка, другие дефекты. В результате повторное использование крышки становится лотереей.

Изначально винтовые крышки отнюдь не предназначались для домашнего консервирования. Соответственно, и крышка разработана, чтобы ею можно было временно закрыть недоеденные остатки продукта в банке. И стойкости прокладок к многократному открыванию-закрыванию никто не добивался.

Таким образом, использовать для консервирования следует только новые крышки, и использовать их один раз.

Как стерилизовать крышки закручивающиеся: традиционные и новые способы подготовки металлических пластин категории твист-офф

Стерилизация крышек – обязательный этап домашних заготовок. Отсутствие бактерий на металлических изделиях обеспечивает сохранность консервации, предупреждает развитие процессов гниения.

Постепенно уходят в прошлое традиционные жестяные крышки, для которых нужен закаточный ключ. Не стоит тратить лишние силы и время, мучиться с закаточной машинкой, если есть более удобный вариант – еврокрышки с резьбой (вариант твист-офф). Достаточно прокипятить металлическую пластину, закрыть банку – и все, можно убирать заготовки для хранения. Хозяйки советуют, как стерилизовать крышки закручивающиеся.

Преимущества

Металлические пластины с резьбой имеют много плюсов:

• стеклянные банки с консервацией закрывать легко, быстро и удобно;
• нет нужды покупать закаточный ключ;
• еврокрышки можно приобрести в любом супермаркете или хозяйственном магазине;
• стеклянные банки и бутыльки с резьбой для винтовых крышек также всегда есть в продаже;
• при отсутствии ржавчины на внутренней части металлических пластин допустимо повторное использование еврокрышек для домашних заготовок.

Некоторые «специалисты», которые вряд ли консервировали фрукты и овощи, пишут на сайтах, что «нельзя использовать еврокрышки с резьбой для укупорки маринованных помидоров и огурцов, салатов: заготовки плохо хранятся». Это утверждение неверное: томатный сок, хрустящие огурчики, плотные помидоры, аппетитные перчики отлично стоят целую зиму, банки не взрываются. Единственный нюанс – при высокой концентрации уксуса на некоторых пластинах с внутренней стороны через 3–4 месяца эмаль слегка разъедена, повторно использовать крышку нельзя.

Особенности процесса

Способы борьбы с микробами на металлической поверхности практически не отличаются от обработки традиционных жестяных крышек с резинкой. Единственный момент – металл плотнее, толще, время стерилизации нужно продлить на 1–3 минуты, чтобы пластина хорошо прогрелась.

Во время стерилизации крышек твист-офф металл слегка расширяется. По мере остывания винтовая крышка твист-офф еще плотнее фиксируется на горлышке, что обеспечивает отличную герметичность, оптимальное хранение домашних заготовок.

Узнайте о том, как почистить фильтр в стиральной машине и где находится деталь.

Как выбрать электрический чайник для дома? Полезные рекомендации прочтите в этой статье.

Для чего необходимо воздействие высоких температур

Высокая температура убивает микроорганизмы, предупреждает гниение фруктов и овощей внутри стеклянной емкости. Нельзя халатно относиться к стерилизации крышек: некачественное выполнение процедуры либо обычное мытье пластин вместо кипячения или прожаривания в духовке приведет к плохому хранению домашней консервации.

Обязательно стерилизовать еврокрышки с резьбой, чтобы металл слегка расширился, пластина плотно обхватила горлышко банки после закручивания. Холодные крышки не дают такого эффекта, не обеспечивают 100% герметичности. Можно провести эксперимент с двумя стеклянными банками, прокипяченой пластиной и без стерилизации: разница будет обязательно.

Как стерилизовать крышки закручивающиеся: проверенные методы

У хозяек есть один-два способа борьбы с микробами на металлических крышках перед закаткой консервации. Не все методы удобны, нередко в кухне стоит жара во время кипячения металлических пластин. Хозяйкам пригодится описание современных методов стерилизации крышек с меньшими затратами сил, без создания «парилки» в помещении.

Как действовать:

• подготовить небольшую кастрюлю или миску, щипцы или вилку, чтобы доставать крышки;
• налить в емкость горячую воду, вскипятить;
• по очереди опускать еврокрышки с резьбой в кипящую воду, держать при постоянном кипении жидкости от 2 до 10 минут;
• удобно проводить стерилизацию, пока пропаривается очередная банка для консервации;
• если хозяйка стерилизует несколько бутыльков в большой кастрюле, то можно сразу загрузить столько крышек, сколько кипятится стеклянных емкостей, заполненных овощами или фруктами или накрыть металлическими пластинами всю тару с консервацией;
• с помощью щипцов или вилки хозяйка достает еврокрышку, сразу надевает на горлышко простерилизованной тары, завинчивает до упора. Осталось унести емкость с овощной или фруктовой заготовкой в определенное место, чтобы консервация «дошла» под старой шубой или пледом на протяжении 24–48 часов.

Как действовать:

• нагреть духовку, положить еврокрышки на 15 минут;
• тепло равномерно проникает во все участки крышек, вредоносные бактерии погибают, металл расширяется;
• удобно стерилизовать металлические пластины в духовке одновременно с банками, чтобы не создавать излишней жары в кухне на протяжении длительного времени;
• важно осторожно доставать крышки с резьбой, чтобы не обжечь руки. Этот совет также касается стеклянной тары;
• важно закрывать банки сразу после удаления металлических пластин из духовки, чтобы крышки не остыли.

Узнайте о том, как быстро и вкусно сварить кукурузу в початках в кастрюле и мультиварке.

О том, как и чем почистить зеркало без разводов в домашних условиях написано на этой странице.

Перейдите по ссылке http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/balzamin.html и прочтите о правилах выращивания и особенностях ухода за комнатным бальзамином.

В мультиварке

Простой метод:

• налить в чашу мультиварки горячую воду (около 1 л), включить режим «Варка»;
• поместить в емкость несколько винтовых крышек, прокипятить 10 минут, достать, надеть на банки. Важно плотно завинчивать пластину для создания хорошей герметичности.

Стерилизация без кипячения

Некоторые хозяйки дезинфицируют еврокрышки в растворе марганцовокислого калия, обрабатывают медицинским спиртом. Под влиянием антибактериальных составов микробы погибают, консервация успешно хранится на протяжении зимы.

Метод необычный, но действенный. Можно провести эксперимент, две-три банки закрыть еврокрышками, выдержанными на протяжении 10 минут в растворе марганцовки или емкости со спиртом. Стерилизация паром не требует финансовых затрат, для «холодного» способа нужны расходные материалы.

У метода есть недостаток: в процессе обработки дезинфицирующими составами еврокрышки с резьбой не нагреваются, металл не становится более податливым. Хозяйке нужно приложить больше усилий, чтобы плотно завинтить пластину на горлышке банки или бутылька.

Из следующего ролика можно узнать больше полезных советов о том, как стерилизовать крышки для закатки заготовок с резьбой:

Как закаточной машинкой закатывать банки

Как закатывать банки знают многие домохозяйки. В сезон созревания овощей и фруктов начинается производство солений, варенья, различных блюд, которые закатывают железными крышками. Это увеличивает срок хранения продуктов, позволяет есть вкусную пищу из самостоятельно выращенных плодов. Но далеко не все умеют правильно закрывать банки.

Как правильно закатывать банки: основные способы

В закатке применяются металлические крышки, которые плотно прикручиваются к банке. Выделяют 3 варианта закрывания разными устройствами.

Ручной механизм

Ручная закаточная машинка появилась одной из первых. Она встречается в большинстве домов, где зачастую хранится и применяется с советских времён. В использовании винтового устройства процесс полностью подчиняется человеку, но требует приложить силу для воздействия на крышку. Этот вариант один из наиболее сложных, поскольку необходимы практические знания.

Как правильно закатать банку ручной машинкой:

1. Необходимо установить крышку на банку, прижать её устройством, закатать круговыми движениями по часовой стрелке.
2. Делая несколько оборотов, ручку вращают для уменьшения диаметра ролика, затем процесс повторяют.
3. Следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить банку, но при этом закручивать нужно плотно, чтобы соблюдалась герметичность.

Основное достоинство — низкая стоимость и простота применения. Для работы требуется прилагать большие усилия. Среди недостатков выделяют необходимость расходовать силы, поскольку существуют современные модели, не требующие этого.

Ключ-улитка

Представляет собой обычную винтовую машинку, но вращается не по центральной оси. Вместо этого, на плоскости устройства создана спираль. Механизм работы аналогичен: крышку плотно прижимают одной рукой, а второй закатывают, ведя устройство по спирали. Для более плотной закрутки ручку вращают по часовой стрелке, уменьшая диаметр, по которому движется механизм. Когда щуп сместится на максимально короткое расстояние до центра, ручку откручивают против часовой стрелки, а машинку снимают.

Достоинства заключаются в лёгкости применения, а основной недостаток — расход времени на закатку одной банки. Несмотря на простоту использования, необходимо проверять качество выполненной работы, чтобы избежать потери продуктов.

Полуавтомат

Представляет собой обычную закаточную машинку с горизонтальной и вертикальной ручками, предназначенными для удержания и закрутки крышек. На фиксаторе сделана резьба, по которой вращается механизм, прижимая металл к стеклу. Для закрутки достаточно установить устройство, провернуть до упора.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Достоинство полуавтоматических машинок заключается в скорости обработки банок: на каждую достаточно менее одной минуты. Недостатки — высокая стоимость, необходимость регулировки. Хотя устройства продают отрегулированными, баланс сбивается после 200–250 банок. Повторная настройка занимает много времени, но не всегда успешна, из-за чего появляется необходимость приобретать новую машинку.

Полностью автоматическая машинка — упрощённый в использовании вариант полуавтоматической с усложнённым механизмом. Имеет две ручки, использующихся в закрутке. Как закаточной машинкой закатывать банки:

1. Устройством плотно прижимают крышку.
2. Ключ проворачивают 7–9 раз до характерного щелчка. Во время закатки не нужно крутить винт.
3. Чтобы снять устройство, необходимо полностью провернуть ключ в обратном направлении.

Достоинство автоматической машинки заключается в простоте пользования, длительной работе без поломок. Недостатки — высокая стоимость, необходимость долго раскручивать устройство в обе стороны.

Вакуумный насос для закатки

Вакуумный насос позволяет закатать крышку без использования специальной машинки. Для применения устройства нужны специальные крышки, которые вставляют снизу. Затем механизм одевают на банку так, чтобы крышка чётко совпала с горлышком. Чтобы завершить процесс, достаточно потянуть поршень: крышка плотно прижмётся, оттолкнув воздух.

Достоинство насоса — качество, скорость выполнения работ. К недостаткам относят стоимость, необходимость сноровки.

Как проверить герметичность

Чтобы убедиться в качестве закатки, необходимо выполнить следующие действия:

1. Закатав банку, переверните её, проверьте, не протекает ли крышка.
2. Отнесите банки в помещение с комнатной температурой, поставьте вверх дном на плед, полотенце или одеяло.
3. Оставьте ёмкости на двое суток. Периодически проверяйте, нет ли на ткани мокрых следов.
4. По прошествии 48 часов убедитесь, что крышки не вздулись, а на банке не образовались трещины, сколы.

Если всё в порядке, отправляйте банки на хранение.

Как закатать банку без закаточной машинки

Чтобы закатать банку, необязательно использовать машинку. Первый вариант: для хранения продуктов использовать описанный выше вакуумный насос, хотя он дороже обычных устройств.

Второй вариант представляет собой использование банок и винтовых крышек. Стерилизованную ёмкость заполняют необходимыми продуктами, накрывают крышкой, которую с силой закручивают до упора. Этот вариант не столь надёжен, но прост в исполнении. Но можно ли закатывать банки с закручивающимися крышками? Технически —нет, поскольку для закатки используют специальные машинки. Несмотря на это, результат почти не отличается.

Как правильно закатывать банки с закручивающимися крышками

Чтобы правильно закрутить соленья или варенье необходимо:

1. Удостовериться в качестве крышек и банок, отсутствии механических дефектов и прочих нежелательных факторов.
2. Проверив детали, стерилизуйте их, чтобы предотвратить появление незваных гостей в банках.
3. Пока крышки и банки стерилизуются, приготовьте блюдо, которое собираетесь хранить.
4. Наполните ёмкости едой, закройте крышками, плотно закрутив.

Проверив герметичность, отправляйте банки на хранение.

Как закатывать банки закаточной машинкой: видео

В следующем видео представлен процесс закатывания банки классической машинкой:

Учимся закатывать продукты на зиму правильно

Одних фруктов и овощей недостаточно для того, чтобы приготовить вкусные соления и варенья. Существует несколько условий, которые позволяют хранить блюда длительный срок, главное – соблюдать их по все правилам. Нелёгкий процесс консервирования продуктов подразумевает под собой закладывание продуктов в банки, приготовление маринада, стерилизацию не только стеклянных предметов, но и крышек. Если хотя бы немного отойти от правил, то крышки на заготовках вздуются, а овощи или фрукты, помещённые в них, испортятся. Ну что ж, давайте научимся правильно делать домашние заготовки!

Итак, процесс закатки можно разделить на несколько этапов:

Этап первый: Готовим посуду

Существует несколько разновидностей закаточных машинок. Первая, и самая распространённая машинка – ручная. Ручные машинки бывают двух типов – с закаточным ключом и с ключом-улиткой. Используя первую, вы прижимаете крышку к горлышку руками, а вторую, крышку удерживает механизм в виде спирали, по которой двигается ключ.

Вторая – полуавтоматическая закаточная машинка, с помощью которой достаточно лишь несколько раз повернуть ручку машинки в одну сторону. Остальное полуавтоматический механизм сделает всё за вас.

Третья – автоматическая закаточная машинка упростит процесс закатывания банок, и сократит время до считанных секунд. Машинка снабжена ручками-рычагами, которые нужно просто опустить вниз, и все – продукты готовы и ждут своего «открытия». Важно проверять крышку на герметичность, чтобы банки неожиданно не «взорвались». Для этого стоит лишь перевернуть банку, если из-под крышки не подтекает маринад, а в самой банке отсутствуют пузырьки – волноваться не о чем!

Хорошей альтернативой закаточной машинке может стать вакуумный насос со специальными крышками. Следует только закрыть банку, откачать воздух – и герметичная тара вам гарантирована.

Этап второй: Готовим содержимое

Перед тем, как начинать раскладывать овощи и фрукты по банкам, обязательно необходимо их простерилизовать. Но к этому вроде бы простому процессу следует подойти очень ответственно, иначе любая проникшая бактерия в банку вздует крышки и испортит продукт. Специалисты советуют стерилизовать трёхлитровую банку 25 – 30 минут, а литровую минут 15 – 20.

Стерилизовать банки необходимо на пару, при этом они должны быть начисто вымыты и комнатной температуры, холодные банки при стерилизации могут лопнуть. Но есть и несколько старых способов, при которых банки станут стерильными:

Стерилизация банок на чайнике.

В чайник наливается немного воды, когда она закипит, надеваем банку горлышком вниз на чайник. Если банки маленькие, то можно использовать носик чайника, надев на него банку. Когда необходимое время для стерилизации банок истечет, снимите банку при помощи прихваток (помните, банка горячая!) и поставьте банку в том же положении, не переворачивая, горлышком вниз на чистое полотенце и не трогайте банку вплоть до ее использования.

Стерилизация в пароварке.

Когда вода закипела, на кастрюлю-пароварку надевается насадка с дырочками, которая прилагается к кастрюле. На насадку помещается банка горлышком вниз, так банка стерилизуется.

Стерилизация при помощи специальной насадки-ограничителя для банок.

В кастрюле кипятим воду, и потом используем ограничитель для банок. Надеваем его на кастрюлю и в его отверстие ставим баночки.

Есть и более простые способы стерилизации. Первый — обдать банку два раза кипятком.

В чистые, вымытые банки заливается горячая вода, прикрывается крышкой и стоит так три минуты. Но, есть один бабушкин совет: чтобы банка не лопнула во время заливания горячей воды, обязательно надо в неё положить обычную столовую ложку. Струя воды будет попадать сначала на ложку, а банка останется целой.

Банки можно стерилизовать и в духовке:

вымытые они ставятся в холодную духовку горлышком вниз, а духовка нагревается до 150 градусов, вынимаем банки через пятнадцать минут.

В микроволновке

тоже можно стерилизовать пустые банки. Мокрые вымытые банки выставляются в микроволновку, а её включаем на полную мощность. Как только банки высохнут – они готовы.

Ещё один простой способ – держать банку вниз горлышком над огнем.

Сначала баночка внутри мокрая, как высохнет, она простерилизовалась.

Этап третий: Консервация

Засолка, маринование, квашение и мочение

наиболее распространенные способы заготовки овощей. Так консервируют огурцы, помидоры, капусту и многое другое. Например, при солении вырабатываются молочнокислые бактерии, которые, в свою очередь, вырабатывают молочную кислоту, обеспечивающую сохранность продуктов. Молочная кислота ещё предотвращает развитие грибков и гнилостных бактерий, поэтому засоленные овощи не портятся.

Маринование без стерилизации практически не распространено, так как при этом способе требуется очень много уксуса. Чаще всего способом маринования без стерилизации заготавливают грибы. При термической обработке его надо намного меньше, да и вкус маринада тогда более нежный, а срок сохранности заготовок больший.

Этап четвёртый: Храним

​ Когда банки полностью остынут, для этого понадобится день-два, их можно отнести в помещение, где они будет в дальнейшем храниться. Лучше всего, если это будет сухое темное место, можно и в холодильнике, но главное, чтобы там было не очень тепло и мало света. Хранить консервирование рекомендуется не более одного года, так как идеально герметично закатать дома практически невозможно, и наши закатки все равно могут испортиться.

В последнее время популярным способом заготовки продуктов на зиму стала быстрая заморозка. Но в основном такой метод применяется к ягодам, зелени, фруктам и деликатесным овощам. Ягоды и фрукты можно заготавливать с добавлением сахара, но это уже совсем другая история…

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!

Завинчивающиеся крышки для консервирования (твист-офф)

Чтобы консервные заготовки долго сохраняли свои полезные свойства, нужно внимательно отнестись к выбору крышек для консервирования. Малейшее нарушение герметичности приведет к скоропостижной порче продукта. А если вы готовите соления или тушенку в автоклаве, где стерилизация продуктов идет под давлением в 2-3 атмосферы, этот вопрос встает еще острее.

Летом, в сезон консервации, наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод и удачного рецепта, важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.

При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания крышки и способность максимально долго сохранять банки с консервацией. Выбор правильных крышек для консервирования – важнейший этап в приготовлении домашних солений. Именно они обеспечивают продолжительное хранение продукции и ее абсолютную герметичность. На сегодняшний день производители предлагают широкий выбор крышек для консервирования.

Винтовые крышки (твист-офф): плюсы и минусы

Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке. К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.

Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.

Преимущества:

• Удобство в использовании. Не требуется закаточная машинка или ключ.
• Длительность хранения консервации — более полугода.
• По сравнению с жестяными эти крышки плотнее, соответственно меньше риск, что они вздуются.
• Возможность многократного использования, до 3-4 раз. Но только в том случае если крышка не заржавела.

Недостатки:

• Цена крышки выше чем у жестяной.
• Иногда открыть такую крышку трудно. Правда, нынче совсем не сложно купить открывалку специально для таких крышек.

Как использовать завинчивающиеся крышки

Завинчиващиеся крышки – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой. Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).

Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание. Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

• Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
• Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
• Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
• Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации. Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).

Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).

Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более. Срок службы завинчивающихся крышек Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.

Как закрыть банки с овощами и вареньем на зиму, чтобы не было плесени. Способы закрытия банок закручивающимися крышками и бумагой

Чтобы домашняя консервация сохранилась до самых холодов в целости и сохранности, нужно очень внимательно отнестись к подготовке тары и четко выяснить для себя, как закрыть банки на зиму, чтобы на содержимом не было плесени. Емкости с огурцами и помидорами можно укупорить обычными жестяными или металлическими закручивающимися крышками, либо ограничиться самыми простыми капроновыми, если это, конечно, допускается рецептом. Для варенья правила не столь строги и некоторые виды сладких заготовок вполне допустимо держать даже без железных крышек и укрывать вощеной пищевой бумагой, чтобы не образовывался конденсат. Ниже мы подробно рассмотрим каждый из упомянутых способов, а вы, изучив статью, сможете выбрать наиболее подходящий для себя вариант закрытия банок на зиму.

Как закрыть банки – какими бывают крышки

Перед тем, как заниматься домашней консервацией и думать о том, как закрыть банки надежно и без особых хлопот, давайте рассмотрим, какими бывают крышки.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно, интересуются очень многие хозяйки. Между тем, процесс этот совсем несложен и не занимает много времени. В первую очередь изделия осматривают на предмет дефектов. На поверхности не должно быть вмятин, царапин и пятен ржавчины. Чистые крышки без погрешностей обязательно кипятят в воде не мене 10 минут. Делать это стоит незадолго до начала процесса консервирования. Простерилизованные «винтовушки» аккуратно вынимают из воды специальным пинцетом и раскладывают на сухом и чистом кухонном полотенце.

Банки, укупоренные закручивающимися крышками, держат в нежарком, хорошо проветриваемом месте. Чтобы на металлической поверхности не образовался конденсат, температура в хранилище не должна резко колебаться. Закатки, содержащие малый объем сахара, несладкие компоты и консервы, склонные к брожению, отправляют в холодильник или глубокий погреб.

Чтобы проверить герметичность закрутки, банки с горячим содержимым переворачивают и остужают естественным путем. Если ободок крышки не увлажнился, заготовки убирают в кладовую на срок от 6 месяцев и больше.

Как закрыть банки с вареньем чтобы не было плесени

Нередко на поверхности сладкой консервации образуются беловатые плесневые пятна, портящие внешний вид продукта и ухудшающие вкусовые качества. Столкнувшись с такой проблемой, хозяйки начинают интересоваться, чем защитить заготовки и как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени. Ответ на этот вопрос чрезвычайно прост и относится к так называемым «бабушкиным» способам сохранения домашних заготовок.

Для того, чтобы фруктовые джемы, варенья и конфитюры не портились, нужно вырезать из пищевого пергамента или пекарской вощенной бумаги кружочек по размеру горлышка банки, пропитать его крепким алкоголем (виски, водка, ром и пр.), положить поверх варенья и закатать. Бумага вберет в себя конденсат и сбережет закатку в идеальном состоянии.

Как закрыть банки с огурцами капроновыми крышками

Задумались, как закрыть банки с огурцами на зиму капроновыми крышками? В принципе, правила очень просты и никаких подручных инструментов для этого не требуется. Единственное, что нужно сделать обязательно, это простерилизовать крышку в крутом кипятке. После термообработки она станет пластичной и легко оденется на банку, а когда остынет, втянется внутрь и обеспечит качественную герметизацию содержимого.

Как закрыть банки с помидорами на зиму железными крышками

Видео удалено.

В ролике очень доходчиво и во всех подробностях рассказывается, как закрыть банки с помидорами на зиму с помощью консервного ключа. Отдельно описывается вариант укупоривания емкостей с резьбой на горлышке. Автор указывает, что, используя закручивающуюся крышку нужно быть очень внимательными. Чтобы на варенье не было плесени, а консервация с огурцами или другими овощами не закисла, необходимо затянуть крышку достаточно сильно, но постараться не переусердствовать и не сорвать резьбу. Ну а если, даже после просмотра, процесс закрывания банок металлическими изделиями все еще пугает, можно попытаться обойтись вообще без крышек и защитить свои закатки плотной пищевой бумагой. Правда, в таком виде очень долго и без холодильника они не простоят.

Консервирование в банках с закручивающимися крышками

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Винтовые крышки для консервации — рай для хозяйки!

Почему выбирают крышки Твист-Офф

На сегодняшний день самым удобным вариантом крышки для консервации является винтовая крышка Твист – офф, иногда ее называют евро крышка. В отличие от различных крышек, для крышки твист – офф не нужны дополнительные приспособления, как для примера закаточный ключ для крышек СКО или насос для вакуумных крышек. Винтовые крышки без усилий закручивается на резьбу соответствующей банки, что существенно облегчает процесс консервации и значительно экономит время хозяек.

Возможность выбора различных размеров

В отличие от других крышек, винтовые крышки имеют различные диаметры — 100, 82, 66, 53, 38 мм. Такой выбор позволяет подобрать удобную по объему тару. Для варенья вы сможете подобрать удобные маленькие баночки, для различных салатов и солений средние, большие банки использовать для соков, компотов, а также всевозможных солений для большой семьи.

Как использовать

Крышки Твист офф подходят для консервирования всех продуктов. Внутри крышки Твист – офф покрыты пищевым лаком, и имеют специальное уплотнение, которое позволяет сохранять герметичность. Крышку твист — офф перед закруткой следует опустить на короткое время в кипящую воду 3-5 минут, это поможет избавится от бактерий, а также уплотнительная прокладка станет мягче и плотнее приляжет к банке, что обеспечит герметичность консервации. При завинчивании еврокрышки не стоит прилагать усилия и перетягивать крышку, иначе вы сорвете резьбу, и крышка станет не пригодной для консервации.

Визуально привлекательные

Винтовые крышки Твист офф отличаются от других крышек для консервации разнообразием рисунков и различных изображений овощей и фруктов. Удобные и красивые крышки для консервации украшают баночки с заготовками, радуют глаз и поднимают настроение.

Крышки с индикатором вакуума

Также сейчас можно приобрести винтовую крышку с наличием рельефной округлой части в центре крышки, так называемой «кнопкой», которая является визуальным и звуковым индикатором контроля вакуума. В процессе укупорки консервации, когда пар создает вакуум, кнопка втягивается вниз и таким образом служит индикатором герметичности. При первом открывании банки с консервацией раздается хлопок или щелчок. Такие крышки часто используют производители консервной продукции, особенно для детского питания, поскольку дают покупателям дополнительную гарантию герметичности.

Как проверить еврокрышку Твист офф

Проверить крышку твист на надежность можно следующим способом. Набрать в банку простой воды, закрутить крышку и перевернуть, если вода не будет вытекать, значит можно смело преступать к консервации. Также можно проверять банки с уже готовой консервацией. 

На что обращать внимание при выборе 

Лаковое покрытие на внутренней и наружной поверхности крышек должно быть равномерным, сплошным, гладким, без трещин и пузырей. На внутренней поверхности крышек Твист – офф не допускаются сквозные царапины и повреждения лакового покрытия.

Подводя итоги стоит ометить, если вы хотите упростить и ускорить процесс заготовки консервации и не сомневаться в ее качестве и надежности выбирайте качественные крышки твист-офф, которые можно закручивать руками.

Консервируйте легко и с удовольствием!

Крышки для консервирования твист офф и все их преимущества перед обычными

Крышки твист инструкция по применению

Как правильно использовать винтовые крышки?

Винтовые крышки — это находка для любой хозяйки, которая делает многочисленные закрутки, и устала использовать регулярно ломающиеся закаточные машинки. Такие машинки не дают гарантию, что консервация будет герметично закрыта и не испортится. И становиться очень обидно, потратив много сил на кухне и увидеть в конце, что банки взорвались или крышки совсем отлетели.
Для этого в настоящее время широко используются винтовые крышки твист-офф, которые применяются для всех покупных консервов, а также для домашнего пользования. Такими крышками можно закрывать грибы, варенье, компоты, маринованные овощи, мясо и морепродукты. Технологию twist-off используют практически повсеместно для закупорки трав, приправ и даже применяется для пивных крышек.
Принцип работы такой крышки достаточно прост — нагретую и стерилизованную крышку в кипящей воде или под паром завинчивают на банку. Такой способ термической обработки гарантирует качество закрутки (отсутствие помутнения и брожения). Можно совместить стерилизацию банок и металлических крышек.  При этом внутреннее покрытие крышки, изготовленное из специального герметика, расширяется и закрывает банку без зазоров и щелей. Когда банка остывает, то крышка втягивается внутрь с характерным щелчок и герметизирует банку.

Рассмотрим основные рекомендации в использовании крышки для консервирования твист-офф:

    1. Нельзя очень сильно закручивать крышку. Желательно не перетягивать её. Нужно это делать строго по резьбе. При неправильном наложении крышки может образоваться плесень.
    2. Если вы наполняете банку содержимым, то закрывать нужно моментально, не допуская остывания крышки.
    3. И не надо заполнять банку до самого верха, оставляйте один сантиметр от края.
Большинство консервированных продуктов нужно хранить в тёплом и сухом месте, желательно с постоянной температурой. Чтобы избежать образование конденсата, который способствует появлению ржавчины на крышках. В случаях, когда вы консервируете варенье с небольшим содержанием сахара, то хранить такие консервы нужно в прохладном месте (холодильнике или подвальном помещении). Обязательно дождитесь, когда банка остынет, а потом можете сложить её в холодильник.
Самое главное в винтовых крышках, что их можно использовать многократно, если вы будете аккуратно с ними обращаться и не повреждать покрытие крышки. Это значительно экономит денежные средства на регулярную покупку обыкновенных крышек с резинкой, которые приходят в негодность сразу же после открытия банки. Использовать крышку можно в течение четырёх или пяти лет.
Консервы с крышкой твист-офф могут простоять у вас до года, в идеальных условиях хранения срок может быть увеличен.

Как правильно открывать банки с винтовыми крышками?

    • открыть можно вручную с небольшим усилием или приобрести специальную открывалку для таких крышек;
    • крутить нужно строго по часовой стрелке;
    • если у вас не получается открыть, есть очень простой способ — горящую спичку проведите по ободку крышки снизу, и она моментально откроется.
Если вы воспользуетесь нашими советами, то вы не только облегчите свой труд на кухне, но и получите прекрасный результат — вкусные и красивые закрутки, которыми будете наслаждаться всю зиму. 

Можно ли компоты закрывать винтовыми крышками. Как закрыть банки на зиму

С наступлением осени начинается пора консервирования для хозяек. Овощи, ягоды, рыбу и мясо принято заготавливать на зиму, закрывая эти продукты в банках.

Их хранят в прохладном месте. Заготовки делают не только для себя, но и для близких и родных.

Многие начинающие хозяйки сталкиваются с вопросом
: как правильно закатывать банки на зиму? Для этого существует целый ритуал.

Процесс требует тщательной подготовки, которая состоит из нескольких этапов:

Важнейшим этапом является подготовка банок.

Что бы сделать это правильно, нужно действовать последовательно:

1. Стеклянную тару моют простой водой.
2. Обдают кипятком внутри и снаружи.
3. Переворачивают вверх дном над кипящей водой, держат в таком положении 15 минут.

Для выполнения последнего пункта существуют специальные крышки с круглым вырезом посередине для горлышка.

Если такого приспособления дома нет, можно использовать чайник.
Помимо этого, есть другие способы стерилизации банок. Но этот — самый эффективный.

Вместо обработки паром кипящей воды банку можно дважды обдать кипятком, а в третий раз наполнить её кипящей водой, оставить на 10 – 15 минут.

Такой способ является альтернативным, он используется реже обычного. Стоит приобрести специальную крышку для стерилизации паром.

После стерилизации готовые продукты помещают внутрь и закрывают металлическими крышками. У этого действа есть свои нюансы.

Они имеют отличия в зависимости от того, каким приспособлением вы пользуетесь.

Автоматическая машинка проста в применении
. Это самый надёжный способ закрывать банки. Он занимает всего несколько секунд.

Машинка опускается на стерильную крышку, надетую поверх банки с заготовками, делается два или три оборота — всё готово! Крышка прочно прилегает к основанию горлышка.

Ключ, который ещё называют улиткой, работает по той же схеме. Действия выполняются те же, но механизм улитки устроен по-другому. Для плотного закупоривания потребуется больше усилий и времени.

Ещё один проверенный способ — вакуумный насос. Прибор работает безотказно: он выкачивает воздух и закрывает крышку.

Созданный вакуум держит банку в закрытом состоянии
. Это надёжно и удобно. Прибор работает быстро, не требует особых навыков или затрат сил.

При любом из способов закрутки важно, чтобы внутри не начал образовываться воздух. Это происходит, когда пища внутри начинает пропадать.

Выделяемые внутри вещества заполняют банку и выталкивают крышку. Поэтому мудрые хозяйки держат свежие заготовки под контролем первые два дня. Это чаще случается в этот промежуток.

Как вручную закатывать банки с закручивающимися железными крышками?

Альтернатива обычным железным крышкам — закручивающиеся. Существуют специальные банки, горлышко которых имеет спиралевидные выпуклые полосы для крышек. Ими пользуются хозяйки на западе, такой способ заготовки значительно облегчает процесс.

Что бы закрыть такие банки, следует провести процедуру подготовки: моем и стерилизуем стеклянную тару. Крышки держат в воде при температуре не более 60 градусов. После того, как засолку поместили в чистые банки, приступаем к самому процессу.

Крышки прогреваются в горячей воде и закручиваются без дополнительных усилий. Вакуум создаёт специальный слой с обратной стороны крышки. После закрытия она втянется внутрь, создав щелчок.

Важно!
Открыть такую засолку бывает сложно: вакуум не позволяет просто снять крышку. Если не удаётся справиться с задачей, попробуйте перевернуть банку и слегка стукнуть по дну.

Проверка герметичности банки

Заготовки требуют больших затрат сил и времени. Разумеется, рисковать своими трудами не станет ни одна хозяйка.

Прежде чем опускать банки в погреб, следует убедиться, что они плотно закрыты. Малейшее нарушение правил приготовления может привести к тому, что крышки взлетят, или внутри образуется плесень.

Проверка на герметичность — процедур не сложная. Её выполняют по-разному.

Есть два хороших способа проверить надёжность крепления крышки:

1. Банки переворачивают вверх дном и оставляют на два дня
   . Если есть хоть малейшая щель, содержимое обязательно вырвется наружу за это время.

   Способ является самым распространённым, его чаще всего используют при заготовках.

2. Второй способ используют реже
   . Остывшие банки опускают в прохладную воду. Если пошли пузыри — дело плохо.

Особенности закатки в зависимости от продуктов

Любые продукты, которые вы собираетесь долго хранить, должны быть законсервированы. Для каждой заготовки существует свой консервант.

Его помещают внутрь. В варенье таким консервантом выступает сахар. Он не даёт продукту испортиться, сохраняя его на длительное время. Банки могут храниться годами.

Сахар не подойдёт для засолки огурцов или помидоров
. В эти продукты мудрые хозяйки кладут таблетки аспирина. Ацетилсалициловая кислота выступает консервантом.

Она безвредна и не испортит вкус продуктов. На один литр необходимо положить одну таблетку. В трёхлитровой банке их должно быть три.

Такой способ подойдёт для маринованных лисичек, корнишонов, кабачков, баклажанов. Часто хозяйки экспериментируют, помещая в одну банку сразу несколько продуктов: огурчики сочетают с капустой, баклажанами и щавелем. Можно использовать рассол или томат.

Для салатов, которые имеют томатную или другую основу
, лучше использовать уксус. В качестве консерванта для салатов он идеален: даёт кислинку, придавая приятный вкус.

Делая заготовки на зиму, помните основные правила: стерильность и герметичность. Тогда ваши труды щедро окупятся холодной зимой. Удачных заготовок!

Полезное видео

Перед тем, как заняться приятным процессом отправки в банки овощей и фруктов, необходимо определиться, каких объемов емкости понадобятся.

В маленькие банки (0,5 и 1, или 0,7 л) удобно отправлять на длительное хранение варенья, джемы, приправы или соусы. Более объемная тара (1,5 и 3, или 2 л) отлично подойдет для консервирования маринованных овощей или компотов.

Банки необходимо тщательно осмотреть.
Сперва стоит взглянуть на дату производства (она чаще всего выбита на дне). С каждым годом растет риск повреждения емкостей из стекла в виде сколов на горлышке. Они пропускают губительный для консервации воздух, а также могут стать причиной дальнейшего повреждения закаточной машинкой.

Не рекомендуется использовать стеклобанки с толстым швом.
Довольно часто он переходит на горлышко, что затрудняет укупорку. Также во время использования закаточной машинки шов может лопнуть, осколки стекла испортят все содержимое и его придется выбросить.

Для закатывания варенья или любимой приправы можно воспользоваться евробанками. Сейчас есть большой выбор такой тары нестандартной формы, она не только замечательно хранит содержимое длительное время, но и очень красиво выглядит на полках.

Если есть возможность, приобретать любое приспособление лучше в ашане – специализированном магазине. В нем можно найти для консервации все – разные виды банок или крышек, надежную закаточную машинку, щипцы или захват, другие подручные приспособления.

Подготовка стеклянной тары

Независимо от того, какие баночки нужны для консервирования, подготовить их нужно тщательно, чтобы потом не выяснять, почему взрываются с таким трудом приготовленные маринады.

Первый этап – внимательный осмотр тары.
Это поможет выявить трещины, сколы, другие повреждения. При термической обработке такие емкости неминуемо лопнут и все труды пойдут насмарку.

Следующий этап – очистка тары.
Нужно убрать остатки предыдущих маринадов или джемов, если таковые имеются. Мыть банки лучше горячей водой с добавлением соды – она отлично поможет удалить запах, даже если раньше в емкостях была ароматная колбаса с чесноком. Можно в таких целях использовать и любое моющее средство для посуды.

После подготовки нужно несколько раз прополоскать тару под проточной водой.

Некоторые хозяйки используют для мытья тары только прокипяченную воду. Это необязательно, можно применить ошпаривание кипятком, результат будет не хуже. Использовать кипящую жидкость надо осторожно, стеклянные банки могут повредиться. После ошпаривания емкости можно также простерилизовать. Если баночки небольшие, отлично поможет справиться с таким ответственным процессом обычная микроволновка. Тару на несколько литров лучше отправить в горячую духовку.

Находчивые хозяйки научились с помощью чайника готовить банки к консервированию. Для этого нужно открыть крышку, налить воду, установить сверху банку вниз горлышком и включить прибор. Такой процесс заменяет трудоемкое ошпаривание: пар от кипящей жидкости замечательно с этим справится.

Завершающий этап работы с банками

Тара заполнена вкусной консервацией, остается хорошенько укупорить банки. Главную роль здесь играют крышки и закаточная машина.

Закрывать емкости закруткой нужно умеючи, с первого раза получается не у всех.

Независимо от того, как укупоривались стеклянные банки – ключом или закручивающейся крышкой – нужно проверить качество укупорки. Каким образом это сделать?

Если что-то сделано неправильно, содержимое начнет медленно просачиваться, сигнализируя о том, что следует лучше закрутить крышку или сменить ее на новую.

Еще один важный момент: после укупорки пальцами попробовать прокрутить крышку на банке.
Если она вращается по своей оси, качество закатки плохое, лучше сменить приспособление. Не стоит пренебрегать такими простыми правилами: лучше несколько раз повторить процесс, чем через некоторое время выбросить в мусорное ведро испортившееся содержимое банок.

1. Приобретя крышки с блестящим лаковым покрытием, нужно обязательно проверить качество такого нанесения: смоченным ацетоном или спиртом ватным диском потереть внутреннюю сторону приспособления. Если на вате остались следы лака, лучше такие крышки не использовать – блестящее покрытие может под воздействием уксуса благополучно стать приправой к любимым огурчикам или помидорам.
2. Можно также заранее проверить, хорошо ли закатывает винтовая крышка и нет ли изъяна в стеклянной таре. Набрав в банку немного жидкости, плотно закупорить емкость и поставить на лист бумаги. Если содержимое просачивается, бумага быстро пропитается влагой. Можно попробовать проделать это с другой крышкой, если результат будет такой же, то придется выбрасывать банку или приспосабливать ее для других нужд – к консервации она непригодна.
3. Часто случается, что после наполнения банок горячим вареньем иди джемом происходит катастрофа: емкость, до этого целая и вполне надежная, трескается и приходит в полную негодность, грозя испортить содержимое. Чтобы этого не произошло, следует положить несколько ложек горячего продукта, немного покрутить руками тару, чтобы она хорошо прогрелась. Только после этого можно спокойно наполнять ее до самого верха.

Выбираем банки и крышки, чтобы консервация не взрывалась (видео)

Собрать урожай со своего огорода-сада, подготовить овощи и фрукты для консервации и выбрать подходящий рецепт — это все половина дела. Как оказалось, чуть ли не самым главным этапом в домашней консервации является стерилизация и закрывание банок крышками. Подумать только: одно неверное движение и в баночку с вкуснятиной на зиму может попасть воздух. А это значит, что такая заготовка непременно вздуется и испортится плесенью. Как закрыть банки на зиму так, чтобы домашние заготовки не портились? Как закрыть банки закручивающимися крышками? Как обойтись без крышек и закрыть банки, например, бумагой? Ответы на эти и многие другие вопросы о консервации найдете в нашей сегодняшней статье.

Включайся в дискуссию

Как закрыть банки на зиму

Существует несколько способов закрывания заготовок на зиму. Самый распространенный и в то же время один из самых сложных в техническом плане вариантов — уже традиционный способ закрывание крышек ручным закаточным ключом. Намного легче, но по тому же принципу можно закатать банки автоматической машинкой. Кроме того, есть специальные крышечки с резьбой, которые накручиваются на банку без использования каких-либо других аппаратов. Ну и самый простой и одновременно самый капризный способ — закрывание банок без крышек при помощи целлофана и плотной бумаги. Изучать вопрос о том, как закрывать банки на зиму правильно начнем с первого способа. Он идеально подходит как для консервации маринованных помидоров и огурцов, так и для заготовок с вареньем.

Как закрыть банки консервным ключом

Для начала отметим, что очень важно хорошо простерилизовать крышки перед тем, как закатывать банку. Также нужно обязательно проверьте, чтобы сама крышечка была новой, целой и не погнутой.

Инструкция, как закрыть банку консервным ключом

На заметку! Понять, что банка уже закрыта можно по движению ключа. Как только для того, чтобы провернуть закаточный ключ вокруг крышечки вам придется приложить много усилий, а сам ключ будет стопориться через каждый сантиметр — заготовка готова.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками

Закручивающиеся крышки — это, пожалуй, самый быстрый и надежный способ закрыть домашние заготовки на зиму. Но есть небольшой минус — далеко не каждая баночка подойдет для такой крышечки. Обязательно условие — наличие на горловине специальной резьбы, на которую, собственно говоря, и будет крепиться крышка. Такая резьба, к примеру, есть на баночках из-под магазинной консервации. Как правильно закрыть банки с закручивающимися крышками? Сама технология невероятно проста. Для начала, как и обычные, такие крышечки нужно тщательно прокипятить. Иначе на заготовке во время хранения, например, на варенье может появиться плесень. Затем наденьте остывшую сухую крышку на банку и слегка прижмите. Проверните ее по часовой стрелке несколько раз до упора. Должен быть четкий щелчок, который означает, что банка закрыта. Переверните банку вверх дном и ваша заготовка готова!

Как закрыть банки без крышек

Сегодня в это трудно поверить, но жестяные и тем более пластиковые крышки в широком обиходе хозяек появились не так давно. Но домашняя консервация, как сами понимаете, существовала задолго до их появления. Чем же закрывали заготовки на зиму в те далекие времена? Как правило, на Руси овощи мариновали и квасили в больших деревянных бочках, которые хранили в холодных погребах. Поэтому потребности в жестяных крышках как таковых тогда и не было. Но с развитием промышленности и урбанизацией, перед многими хозяйками встал вопрос о том, как закрывать банки без крышек. Долгое время для этой цели использовалась вощеная бумага, пропитанная спиртом и тонкая бечевка. Эти знания могут пригодиться и современным женщинам, так как порой обычных крышек нет под рукой, а овощи/фрукты для заготовок уже начинают быстро портиться.

Как закрыть банки бумагой

Для начала отметим, что бумажный способ недолговечен и при первой же возможности его стоит заменить на консервирование с жестяными крышечками. Прежде всего нужно взять очень плотную бумагу и вырезать из нее круг, диаметр которого будет совпадать с диаметром горлышка. Эту бумагу нужно вымочить в роме или чистом спирте и закрыть ею заготовку. Такой способ хорошо подойдет для вареного джема или варенья. А вот заготовки из огурцов-помидоров лучше закрывать с помощью бумаги и целлофана. Целлофан также можно заменить пищевой пленкой, сложенной в несколько слоев. Сначала обматываем кусочком целлофанового пакетика горлышко, довольно плотно натягивая, чтобы добиться герметичности. Сверху закрепляем его при помощи канцелярской резинки или обычных ниток. После этого кладем лист плотной бумаги и формируем из него крышку. Бумага нужна для того, чтобы не порвать целлофан во время транспортировки заготовок. Бумажный колпак также следует закрепить нитками или резинкой.

Как правильно закрыть банки крышками, видео

Узнать, как правильно закрыть банки крышками можно и из видео ниже. В этом видеоуроке вы сможете увидеть весь процесс закрывания банок и узнаете о тонкостях работы с консервным ключом в домашних условиях.

У любой хозяйки с наступлением теплого сезона хлопот только прибавляется. Сначала надо вовремя посадить что-нибудь на участке, а затем ещё найти сил, чтобы собрать урожай. После чего многие сталкиваются с проблемой — как это сохранить, чтобы зимой можно было потчевать своих домочадцев? Основным способом сохранения ягод и овощей является консервация.

Данный способ за годы своего существования претерпел множество изменений. Все помнят старые закаточные машинки. Многие используют их и по сей день. Недостатком данного устройства является то, что использовать его необходимо с большой осторожностью. Приложив чуть больше усилий, чем требуется, вы получите банку с испорченным горлышком, использовать которую в дальнейшем не удастся. Но в результате многочисленных проб сегодня хозяйки знают, как правильно закатывать банки машинкой.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: «Как закатывать банки с закручивающимися крышками?»

Принцип действия

Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем. На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку. С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума. Поэтому перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками, необходимо крышки нагреть.

Правила использования

Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.

Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем

Контроль качества

Для того чтобы проверить и избавить себя от волнений по поводу надёжности выполненной консервации, выставьте закрытые банки горлышком вниз. В таком положении они должны простоять не менее 2 суток. Если за это время не появилось каких-либо подтеков, и крышка не вздулась, тогда можно смело прятать банки в погреб или подвал.

Как открыть такую банку?

Не раз от домохозяек можно услышать, что открыть такие банки очень затруднительно. И если проблем с тем, как закрывать банки с закручивающимися крышками не возникает, то открыть их бывает невозможно. Для того чтобы это сделать, необходимо знать небольшой секрет: просто переверните банку и стукните ладонью по дну. После этого окручивайте крышку.

Таким образом, из вышенаписанного можно сделать вывод, что использование новых банок с закручивающимися крышками намного облегчило жизнь хозяек. Этот способ консервации подойдёт для тех, кто не хочет долго возиться на кухне или не знает, как закатывать банки машинкой.

Как правильно закатать банки с заготовками на зиму

От обработки банок до вида овощей. Консервирование — процесс, не лишенный нюансов. Но несомненный плюс такого вида заготовок — сохранение продуктов на очень долгое время. Вспоминаем азы сезонной закрутки, ведь главное в консервировании — все сделать правильно.

ВЫБИРАЕМ КРЫШКИ

Если банки имеют свойство сохраняться с прошлого года, то крышки в кулинарном мире не хуже носков: теряются и не подходят, неожиданно портятся (если вдруг крышки накрыла коррозия — выбрасывайте). В консервации обычно выделяют три типа крышек:

Пластиковые. Просты в применении, так как не требуют никаких особых усилий и приспособлений. С ними понадобится только горячая вода. Минус такой крышки в том, что она может пропускать воздух и вам придется внимательно следить за сохранностью продуктов на протяжении всей зимы. Подходят не для всех продуктов, исключение — джем или варенье.

Закручивающиеся или твист-офф. Уже более надежны, чем пластиковые. Есть вероятность, что придется помучиться с резьбой. Кроме того, в зависимости от кислотности продуктов нужно внимательно следить, из какого материала сделана внутренняя часть крышки: экземпляры с лакированным покрытием меньше взаимодействуют с продуктом. Несомненный плюс в том, что эти крышки можно использовать по нескольку раз.

Плоские. Закрываются специальной машинкой. В консервации считаются самыми надежными. Подходят для большинства продуктов, устойчивы к окислительным реакциям. Наиболее популярны в консервации.

ВЫБИРАЕМ БАНКИ

Важно, чтобы не было трещин и сколов. Не жалейте такие, даже маленькая трещинка может превратить соленые огурцы в опасный продукт. Если все в порядке, то переходите к подготовке банок для закрутки.

СТЕРИЛИЗУЕМ МАТЕРИАЛЫ

Стерильность банок и крышек — обязательное условие любой закрутки. Непосредственно перед тепловой обработкой все материалы нужно помыть с моющим средством и просушить.

Дальше, в зависимости от ваших предпочтений, выбирайте способ обеззараживания: в СВЧ с водой, прокаливание в духовке или над паром. Последний — самый популярный:

• Сито устанавливается на кастрюлю с кипящей водой, конструкцию венчают банки, привёрнутые вверх дном. В зависимости от объемов банки, стерилизация может занять от 8 до 25 минут. Дальше тару нужно обязательно просушить, лучше естественным способом — а то ненароком при вытирании можно занести лишние микроорганизмы. Достаточно просто поставить банки горлышком вниз на чистое полотенце.

Крышки нужно прокипятить и вытащить из горячей воды при помощи чистого пинцета. Перед консервацией крышка должна полностью высохнуть.

ПОДГОТАВЛИВАЕМ ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Разбираем продукты, исходя из следующей логики: плохо выглядят, залежались или подгнивают — до свидания, такие плоды не подходят для заготовок. В еде они еще могут пригодиться, но в консервах — станут раем для микроорганизмов. Огурцы с горькой кожицей — тоже не лучший выбор для закруток.

Не будет лишним обратить внимание на сорт. Например, гладкие салатные огурцы не годятся для заготовок, как и те, что переросли на огороде — вполне возможно, что внутри есть полости, в которых смогут начать развиваться микроорганизмы.

Моем все, независимо от того, закатываете вы фрукты, овощи или ягоды. Внимательно подойдите к этому моменту. Идеально чистые продукты обеспечат вам долговечность и безопасность заготовки. Овощи, зелень и фрукты перед переселением в банки нужно просушить.

НАПОЛНЯЕМ БАНКИ

Здесь уже придерживаемся рецептуры. Основное правило — наполнять банки содержимым до самого горлышка: меньше воздуха — меньше простора для нежелательных процессов окисления или развития вредных организмов.

СНОВА СТЕРИЛИЗУЕМ

Продукты в банках, уже залитые рассолом или сиропом, накрывают крышкой и ставят в кастрюлю с горячей водой. Чтобы банки не взорвались, на дно положите полотенце или марлю. Воду нагревайте постепенно, начало стерилизации считается с момента закипания. Стерилизуйте в соответствии с рецептом. Достают банку при помощи специальных щипцов.

ЗАКРУЧИВАЕМ… и это еще не все

Закручиваем крышку. Помните, что даже специальная машинка не даст вам 100% гарантий, поэтому, как только закрутили — переверните банку вверх дном и дайте ей постоять так какое-то время, если герметичность нарушена — жидкость потечет.

При таком исходе, увы, все придется начинать заново. Будем надеяться, что этого с вами не случится. Чтобы полностью обезопасить себя, поберегите банки от быстрого остывания, иначе они могут взорваться. Заготовки накройте поленцами или одеялом и дайте им медленно остыть.

Если все манипуляции прошли успешно, убираем в прохладное место.

​Вот такие дела!

Голландские ученые научат всех правильно закручивать банки с джемом

Например, что голландские ученые научат всех правильно закручивать банки с джемом.
Группа ученых из Нидерландов, озаботившись решением проблемы, как правильно откручивать крышки от баночек с джемом, провела специальное исследование. В нем приняли участие 750 добровольцев, которые несколько месяцев отвинчивали крышки баночек. В результате выяснилось: для комфортного открывания требуется, чтобы крышка не слишком плотно прилегала к банке. В цифрах, утверждают ученые, это означает, что крышку надо закручивать с силой примерно 2 Н∙м. В таком случае банка и сама собой не откроется, и большинство покупателей ее откроют без проблем.
О том, сколько стоят услуги человека, в обязанности которого входит в том числе покупка баночек с джемом,— в рубрике «Цена+Качество».

Или, например, что в Австрии появились первые евромиллионеры.

Миллионы в новой валюте двум жителям федеральных земель Зальцбург и Бургенланд достались благодаря выигрышу в лотерею. Сорвав джекпот в игре «6 из 45», они на двоих получили более 7 млн евро. Всего в лотерее было разыграно 23,1 млн билетов.
О том, стоит ли иметь евро в России,— в рубрике «Текущий счет».
Или, например, что на Алтае живет десятилетний вундеркинд, который является автором уже семи промышленных изобретений.

Талант по имени Эрнесто Евгений Санчес Шайда научился свободно читать, когда ему было два года семь месяцев. Из второго класса он перешел сразу в пятый, а по его окончании за лето самостоятельно прошел программу шестого класса. В течение текущего учебного года он изучает программу одновременно седьмого, восьмого и девятого классов и уже весной собирается окончить школу, чтобы вплотную заняться научной работой. Мечта Эрнесто — попасть на родину отца, Кубу. Еще алтайский вундеркинд мечтает получить в подарок компьютер, чтобы правильно оформить заявки на сделанные им изобретения (Эрнесто изобрел семь видов холодильных установок, которые работают без компрессора и поэтому не требуют электроэнергии).
О том, как разбогатеть на талантливом ребенке, научив его играть в шахматы,— в рубрике «Ставка в игре».

Или, например, что в Вене прошел первый международный конгресс, посвященный здоровью мужчин.

Собравшиеся в здании венской фондовой биржи «Винер Берзе АГ» делегаты из многих стран мира обсуждали, почему мужчины стареют раньше женщин и умирают более молодыми, чем прекрасная половина человечества. Поводом для конгресса стала неутешительная статистика: мужчины почти в два раза чаще, чем женщины, умирают от рака вообще и от рака кишечника в частности. 15% мужчин страдают от коронарных сердечных заболеваний, а 40% — от стрессов и болезней психики. Кроме того, мужчины чаще женщин ведут нездоровый образ жизни — курят, пьют и переедают.
О том, какие болезни грозят мужчинам — любителям экзотики,— в приложении «Медицина».
Рубрику ведет АДЕЛЯ ФАТЕХОВА

Braxton Brewing Releasing Twisted Bit Dortmunder Lager в банках

COVINGTON, KY — Braxton Brewing Co. рада начать консервирование своего четвертого и последнего основного стиля. Начиная с мая, пиво Twisted Bit Dortmunder Lager из Ковингтона будет доступно в упаковках по 6 упаковок по 12 унций. банки.

«Twisted Bit был первым лагером, который мы когда-либо производили в Брэкстоне, и теперь он наконец дойдет до банок», — сказал Эван Роуз, соучредитель и главный операционный директор Braxton Brewing Company. «Как команда, имеющая обширный опыт в производстве лагеров, мы были более чем рады, что это стало возможным.Изучив рынок и увидев отсутствие крафтового лагера, стиль Дортмундер действительно выделился! »

Twisted Bit — это традиционный дортмундерский лагер, сваренный по-немецки. Перед тем, как пиво сварить, Braxton Brewing Co. наполняет воду Ковингтона минералами, чтобы она соответствовала профилю воды Дортмунда, Германия.

«Самый важный ингредиент пива, о котором часто забывают, — это вода», — сказал Ричард Дубе, соучредитель и пивовар Braxton Brewing Company.«Столетия назад европейские города прославились своими IPA, экспортным лагером, дункелем, сухим стаутом и многим другим. Следовательно, воду необходимо отрегулировать, чтобы имитировать традиционные стили, которые варят в определенных регионах. Это влияет на функциональность ферментов затирания, а также на активность и поведение дрожжей во время ферментации. Все это существенно влияет на конечный вкус ».

В начале процесса пивоварения Брэкстон также использует метод, называемый отваром. Это традиционный метод приготовления лагеров.Отвар — это кипячение части затора для создания богатой и сложной солодовой основы пива. Только отвар придает поистине уникальную солодовую глубину, которой славятся традиционные немецкие лагеры.

«Процесс отварки занимает много времени и усложняет процесс варки», — сказал Адам Раукхорст, главный пивовар компании Braxton Brewing. «Но мы обнаружили, что это невероятно важно для обеспечения глубины вкуса, которую мы хотели для этого пива».

Это четвертое пиво Braxton типа core style, которое будет консервировано.Storm Golden Cream Ale, Revamp IPA, Dead Blow Tropical Stout и Twisted Bit Dortmunder Lager доступны круглый год на разливе. Storm и Revamp также доступны в жестяных банках круглый год. Dead Blow и Twisted Bit будут вращаться в банках осенью / зимой и весной / летом соответственно.

Когда Braxton открылся в 2015 году, Twisted Bit не был основным стилем. Все началось с небольшой партии пива Garage Series. Благодаря своей популярности и опыту команды пивоваров, пивоварня решила сделать выбор в пользу лагеров, и теперь Twisted Bit доступен круглый год.

Dortmunder Lager регистрируется с крепостью 5,8% и 30 IBU. У него солодовый профиль Хеллеса и хмелевой характер Пилзнера, но он немного сильнее обоих.

6 упаковок по 12 унций. банки будут доступны во всей торговой сети Braxton в Северном Кентукки, Цинциннати, Луисвилле, Лексингтоне и Дейтоне, начиная с первой недели мая.

Чтобы узнать больше о Twisted Bit, посетите веб-сайт Braxton Brewing Company.

Подпишитесь на Braxton Brewing Company в Facebook, Twitter и Instagram, чтобы оставаться в курсе.

Правда о консервированном пиве

Может быть, мы немного предвзяты, но мы любим крафтовое пиво в банках. Мы видим в нем будущее пива во всем мире. Они могут пойти куда угодно, остыть за считанные минуты, защитить пиво от света, легко штабелировать для транспортировки / хранения и не разобьются, если вы его уроните. Когда дело дошло до выбора собственной упаковки, банок было легким выбором .

ЛУЧШИЕ БАНКИ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ОТ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ

До сих пор существует много неправильных представлений о крафтовом пиве в банках.В июле Nielsen Research и Brewer’s Association опубликовали исследование, в котором выяснилось, что потребители больше ассоциируют свежесть пива с коричневыми бутылками, чем с пивом в банках. Фактически, 47% заявили, что покупали бы пиво в бутылках из соображений свежести. Только 4% потребителей сообщили о покупке пива в банках по той же причине.

Алюминиевые банки намного лучше хранят пиво, чем коричневые бутылки по ряду причин. Самым большим преимуществом банок является их способность блокировать свет. Каждый хоть раз за свою пивоваренную карьеру пил отвратительное пиво.Когда ультрафиолетовые лучи контактируют с пивом, происходит настоящая химическая реакция. Это изменение на самом деле создает некоторые из тех же химических веществ, которые содержатся в брызгах скунса, поэтому они могут пахнуть и на вкус как скунс.

БАНКИ БЕЗ ВКУСА В ПИВЕ

Следующее распространенное заблуждение о баночном пиве состоит в том, что алюминий придает пиву привкус. Если в последний раз вы не пили консервированное пиво во время правления администрации Никсона, любой фальсифицированный аромат, который, как вы думаете, вы можете почувствовать, определенно не связан с контактом с алюминиевой банкой.Это связано с тем, что при современной технологии производства банок пиво никогда не контактирует с алюминием из-за специального покрытия, используемого производителями банок. Это верно с любой едой или напитком в банке сегодня.

Преимущества нанесения покрытия на консервы были обнаружены благодаря пиву. Газирование пива препятствовало его консервированию до 30-х годов, когда инженеры поняли, что они могут использовать такое же покрытие с внутренней стороны бочонка, чтобы предотвратить взрыв банок. Формула этого покрытия с тех пор эволюционировала, чтобы предотвратить появление неприятного запаха и коррозии внутри и снаружи банок.Это покрытие с годами стало довольно научным. У каждого производителя банок даже есть собственная формула защитного покрытия в зависимости от содержимого банки.

КАНИСТРА ПОЛНОСТЬЮ ВОЗДУХОПРОНИЦАЕМЫЕ

Бутылки и банки перед наполнением и запечатыванием продувают углекислым газом. Это потому, что кислород и пиво несовместимы. Принято считать, что отрывные крышки от бутылок герметизируются немного лучше, чем откручивающиеся. Банки, однако, обеспечивают самую лучшую герметичную изоляцию, обеспечивающую безопасность вашего пива.

В течение десятилетий для пива использовались коричневые бутылки, олицетворяющие качество, но такие крафтовые пивовары, как мы, оспаривают эту идею. Точно так же, как винные энтузиасты неохотно соглашались на закручивающиеся крышки на своих бутылках вина, некоторые сторонники пивоварения по-прежнему считают, что коричневые бутылки — единственный выход.

Также посетите:
Блог Brew Bus: Зачем мы разливаем пиво в жестяные банки
Проводное соединение: тайная жизнь алюминиевой банки
Наука: Can Seams
Ball Corp .: Как делают банки для напитков

Molson Coors Canada представляет вентилируемые консервные банки с изюминкой

Molson Coors Canada представляет новый инновационный поворот в своей линейке упаковки.Вентилируемые банки будут продаваться на национальном уровне в июне на банках Tall Boy двух самых продаваемых брендов в стране: Coors Light и Molson Canadian. Это нововведение — первая вентилируемая банка с поворотным язычком в Канаде. Он имеет дополнительное вентиляционное отверстие, обеспечивающее более плавную заливку, улучшенное впечатление и уникальную функцию открывания.

Вентилируемая банка имеет специально разработанный верх с характерным красным язычком и в форме кнопки справа от отверстия для банки. Активация вентиляционного отверстия может быть выполнена в 3 простых шага и не требует помощи специальных инструментов:
Открыть
Повернуть — совместить красную метку над кнопкой
Вентиляционное отверстие — нажать вниз, чтобы активировать дополнительное открытие

«Наше исследование подтверждает, что потребителям действительно нравится эта идея, потому что она улучшает их впечатление от пива.Мы позаботились о том, чтобы технология была простой и интересной в использовании, с преимуществом дополнительного отверстия для более плавного наливания, — говорит Кристи Ноулз, вице-президент по маркетингу и инновациям Molson Coors. — Потребители уже знакомы с этим ; подумайте о банке яблочного сока. Теперь мы предлагаем нашим пьющим новую версию этой технологии ».

В настоящее время в Канаде нет других вентилируемых банок в категории пива. Цель заключалась в том, чтобы предоставить любителям пива больше удовольствия, сохраняя при этом функциональность и веселье.

«Наша последняя инновация была разработана исключительно с нашим поставщиком в Crown Holdings, Inc. в результате обширной работы и тщательных испытаний», — говорит Майк Макдональд, старший научный сотрудник компании Molson Coors по упаковке. «Вентилируемые банки — это результат нескольких лет эволюции наших концепций и прототипов».

Внедрение этой новой вентилируемой технологии произошло после ряда других успешных инноваций в области упаковки, включая двухступенчатые бутылки Coors Light, сертифицированные для охлаждения в 2008 году, и запуск прошлым летом алюминиевых бутылок Widemouth с новой гибкой упаковочной линией Molson Coors.Американские подразделения компании также экспериментировали с аналогичными инновациями, такими как консервные банки Coors Light Vented Widemouth в 2008 году, что дало очень положительные результаты.

Этим летом Vented Can будет продаваться на 50 миллионах банок. Банки Molson Canadian и Coors Light Vented будут продаваться в банках емкостью 473 мл и будут доступны с середины июня в новой декорированной упаковке. Полное распространение по всей стране ожидается на длинных выходных, посвященных Дню Канады. Вентилируемые банки объемом 355 мл в упаковках по 15 штук также будут доступны в Онтарио и Атлантике в августе.Ожидайте дальнейшего распространения этой инновации в 2014 году.

Источник: Molson Coors Canada, Molson Coors Brewing Co.
www.molsoncoors.com

.

Meenjet MX1 кодирует пивные банки на поворотной промывочной клетке

Экономичный принтер для кодирования банок на депаллетайзере

Этой весной к нам обратился Рой ДеВитт, владелец пивоваренной компании Wind River Brewing Company в прекрасном Вайоминге. Он искал рентабельный вариант кодирования, который можно было бы прикрепить к его недавно приобретенной клетке для полоскания и депаллетайзеру.

Хотя Рой был новичком в мире струйного кодирования даты, он знал, чего хотел. Его основные требования к принтеру для кодирования заключались в том, чтобы он был простым в использовании, доступным и безболезненным. В конце концов, он хотел иметь возможность «установить и забыть», как мы любим говорить. Ему также нужно было иметь возможность печатать на дне или сбоку банки, когда она спускалась по клетке для полоскания скрутки из его депаллетайзера.

Внимательно выслушав его проблемы и потребности, мы порекомендовали ему на рассмотрение нашу систему Meenjet MX1.В принтере используется технология струйной термопечати с чернильными картриджами Hewlett-Packard®. Meenjet является полностью лицензированным технологическим партнером Hewlett-Packard®, и они разработали серию принтеров, основанных на этой технологии, с доступными встроенными и портативными версиями.

Опасения Роя перед попыткой новой технологии развеялись благодаря нашей 30-дневной гарантии производительности. Он знал, что в случае, если он не работал в соответствии с его спецификациями, он мог связаться с нами, чтобы вернуть его и вернуть деньги.

«Мы используем банки с рукавами на 16 унций и устанавливаем принтер даты перед ополаскиванием скручиванием. С нашей настройкой имело смысл печатать в перевернутом виде, в то время как банка была перевернута, чтобы соответствовать требованиям к расстоянию для головки принтера (ранее мы пробовали несколько разных положений Установить принтер, датчик зазора и зажимы было легко, и мы использовали существующие отверстия для монтажа. У нас около 3 часов работы на установку, и большая часть из них — это поиск лучшего места для установки принтера.«

Через несколько недель после получения принтера мы получили от него видео, показанное выше, чтобы показать нам, насколько хорошо принтер у него работает. По словам Роя: «Как только мы определили лучшее место для установки, у нас не было проблем с машиной. На данный момент мы напечатали более 20 000 банок в системе без проблем».

Я обратился к нему за разрешением написать краткое сообщение о его решении купить наш принтер.