Как варить мясо в скороварке: Использование скороварки. Таблица времени готовки

26.05.202120.03.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Использование скороварки. Таблица времени готовки

Скороварки известны человечеству уже несколько веков. На рубеже 17 века ученые впервые обнаружили взаимосвязь между температурой и давлением, удалось доказать, что с повышением давления в замкнутом пространстве нагрев до температуры кипения происходит гораздо быстрее, вследствие чего процесс варки или тушения также ускоряется. Первые конструкции скороварок – громоздкие и неуклюжие появились уже в 19 веке. И только после второй мировой войны появились агрегаты из нержавеющей стали, которые произвели революцию в домашнем кухонном хозяйстве.

Какие у них преимущества?

Такое технологическое устройство, как скороварка позволяет сэкономить время на традиционную работу по приготовлению блюд на всю семью. Это весьма актуально при современном динамичном ритме жизни, особенно для женщин, занятых построением карьеры.

Агрегат не только сокращает время приготовления пищи, но и максимально сохраняет пищевую ценность продуктов – белки, витамины, микроэлементы, которые распадаются или меняют структуру при длительной варке.

Все блюда в скороварке соответствуют параметрам здоровой пищи, ведь они приготовлены способом варки или тушения, без добавления большого количества масла или жира.

Агрегатом легко пользоваться – стоит лишь заложить продукты, закрыть плотно крышку и зафиксировать крепления, если таковые имеются, и поставить изделие на плиту. Далее происходит все само собой: при увеличении температуры внутри прибора, давление внутри повышается. И вот благодаря увеличению давления время на приготовления блюда сокращается. Вы можете спросить: «Может ли взорваться сей прибор при излишнем давлении?» Наш ответ нет и вот почему: производители снабдили их клапаном, который спускает излишнее давление и поддерживает то, которое необходимо для приготовления еды. А если вдруг этот клапан по каким то причинам выйдет из строя, в устройстве предусмотрен специальный аварийный клапан, который в случае необходимости и вступает в работу.

Что приготовить в скороварке? В них хорошо готовятся блюда, требующие долгого кипения – из мяса, бобовых, крупяных изделий. Можно готовить в них овощи и другие продукты на пару. При этом все продукты, заложенные в емкость, не разваливаются, а сохраняют свою форму, овощи сохраняют красивую природную окраску.

Как готовить в скороварке

Современные агрегаты исполнены из самых качественных материалов и усовершенствованы настолько, что вы не будете испытывать трудностей с эксплуатацией:

Все ингредиенты блюда закладываются внутрь, если по рецепту необходима предварительная обработка продукта, то проведите ее при открытой крышке.

Кастрюля с закрытой крышкой ставится на интенсивный огонь до появления шипения из клапана. Он сигналит вам, что температура в камере поднялась до 100 градусов, на этом этапе огонь уменьшается и засекается время варки.

После окончания процесса приготовления открывать устройство сразу не стоит. Необходимо предварительно спустить давление через рабочий клапан и только после этого открывать.

Если по ходу варки или тушения необходимо заложить ингредиенты, то кастрюля снимается с огня, вальвола поднимается, давление и температура внутри объема снижается и проводится загрузка продуктов, а затем агрегат вновь ставится на огонь.

Если во время приготовления, пар выходит из под крышки, значит крышка не правильно закрыта или прокладка пришла в негодность и ее необходимо заменить.

Клапан желательно промывать и прочищать после каждого сеанса приготовления

Если клапан сильно шипит, Вам необходимо уменьшить огонь.

Если во время приготовления ёмкость была наполнена большим количеством жидкости, то для того чтобы скороварку открыть, необходимо ее предварительно охладить и только потом открывать рабочий клапан. Кастрюлю необходимо наполнять не более чем 2/3 от общего объема.

Время готовки продуктов

Мясных:

Свинина (после предварительного обжаривания) от 12 до 15 минут

Говядина (после предварительного обжаривания) от 12 до 15 минут

Баранина (после предварительного обжаривания) от 10 до 12 минут

Курица от 20 до 30 минут

Утка от 20 до 25 минут

Печень 5 минут

Овощей:

Капуста головка 5 минут

Капуста цветная от 5 до 7 минут

Морковь молодая от 3 до 5 минут

Морковь старая от 6 до 10 минут

Бобы от 2 до 4 минут

Фасоль от 5 до 6 минут

Буряк молодой от 10 до 15 минут

Буряк старый от 20 до 35 минут

Картофель молодой (маленького размера) от 5 до 7 минут

Картофель молодой (среднего размера) от 8 до 10 минут

Картофель в мундире 15 минут

Картофель порезанный на четвертинки от 4 до 5 минут

Картофель порезанный на половинки от 10 до 12 минут

Кукуруза от 15 до 20 минут

Крупы:

Чем отличается мультиварка от скороварки

Сейчас довольно популярным агрегатом на кухне стал этот электрический аппарат. Между двумя агрегатами есть существенные отличия:

в скороварке процесс приготовления идет гораздо быстрее за счет давления; в ней можно только варить; продукты в нее закладываются сразу и добавлять ингредиенты не так просто, необходимо ждать пока она остынет; данный вид посуды рассчитан на использование на плитах;

мультиварка более функциональна, в ней можно производить все операции по приготовлению: варка, жарка, выпечка; она является электрическим прибором, добавлять продукты в процессе приготовления просто – открыл крышку и добавил;

Поспешите купить скороварку, если у вас ее еще нет, оцените все преимущества современного технологичного изделия!

Все советы

Как и сколько варить свинину до готовности правильно кусочками и мякоть для супа и борща

Мясо и субпродукты

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Главные моменты в варке свинины

Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.
Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.
Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.

Как проверить готовность

Готовое мясо легко протыкается вилкой. Если речь идет о куске на кости, то мясо должно легко от нее отделяться.

Сколько варить свинину

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Мясо на кости варить в мультиварке не рекомендуется, так как можно повредить покрытие чаши. Также не стоит с помощью этой кухонной техники готовить мякоть свинины для ребенка, если нет возможности снимать накипь во время варки.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Скороварки также не представляют возможности снимать накипь. Если для кого-то очень важно убирать навар, то можно сперва вскипятить мясо в кастрюле на плите, а затем продолжить варить его в скороварке.

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Как варить свинину в пакете

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

Другие материалы сайта

Холодец в скороварке – рецепт с фото, как его варить пошагово

Описание

Холодец в скороварке, который мы сегодня приготовим, по-новому откроет для вас границы возможностей современной бытовой техники. Ну и, разумеется, вкус самого блюда будет не самым обычным: непременно очень вкусным и сытным, но с нотками чего-то нового и свежего.

Мы откроем секрет, как быстро приготовить свиной холодец в мультиварке-скороварке и значительно сэкономить ваше время. Если раньше приходилось варить мясную косточку больше шести часов, то с помощью скороварки это займет меньше часа. Только задумайтесь, насколько быстрее теперь станет приготовление заливного. И холодец при этом ничуть не потеряет в своих вкусовых качествах.

Как варить холодец в скороварке, вы узнаете из нашего рецепта с фото, где весь процесс представлен пошагово. Поэтому вы сможете очень легко реализовать данный рецепт в домашних условиях. Приготовьте холодец в мультиварке или скороварке вместе с нами и поделитесь своими впечатлениями.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Для приготовления холодца мы будем использовать свинину. Как известно, если варить мясо без косточки, то бульон будет водянистым и потеряет свою структуру. Поэтому мы берем свиную ножку, хорошо очищенную и опаленную. Срезаем с неё мясо для дальнейшего удобства готовки и вместе с филе складываем все ингредиенты в форму мультиварки или скороварки. Туда же отправляем промытый, но не очищенный лук. Секрет в том, что именно шкурка лука придаст бульону и холодцу такой необходимый и приятный золотистый оттенок. К мясу также отправляем перец и лавровый лист. Все ингредиенты солим по вкусу. Воду заливаем так, чтобы она поднималась над уровнем мяса примерно на два пальца. Закрываем крышку скороварки и выставляем нужный режим. Если режима «Холодец» нет, то выставляем на скороварке 40 минут. Для мультиварки понадобится примерно 2 часа. За это время мясо достаточно уварится, и бульон будет готов.
Вот скороварка закончила работу, и можно изымать мясо из формы шумовкой или лопаткой. Отделяем мясо от кости и нарезаем мелкими кусочками. Можно также просто разорвать мясо руками на волокна. В подготовленные формочки для холодца выкладываем мясо. Шинкуем зубчики чеснока и посыпаем сверху. Перчим и солим по вкусу.
Процедите бульон через сито, а еще лучше – через несколько слоев марли. И только тогда заливайте им формы с мясом. Когда бульон полностью остынет, отправляйте формы в холодильник на всю ночь. Вкуснее всего подавать холодец с хреном и горчицей. Свиной холодец в скороварке по нашему рецепту готов.
Приятного аппетита!

Холодец в скороварке сколько варить

Холодец в скороварке: рецепт приготовления. Как варить холодец в скороварке?

Издавна к праздничному столу принято подавать холодец. На его готовку тратилось много времени, и каждая хозяйка имела свой неповторимый рецепт. Сегодня же, благодаря развитию технологий, для женщины было придумано много различных помощников. Теперь достаточно просто и быстро можно приготовить холодец в скороварке. Существует много разнообразных вариантов, которые различаются использованными ингредиентами и итоговыми вкусовыми качествами.

Вариант № 1

Набор продуктов для этого блюда практически идентичен стандартному. В итоге вы получите всеми любимый и вкусный холодец в скороварке. Для приготовления этого блюда возьмите свиную голень, ножку, полкилограмма мякоти свинины или говядины, луковицу, морковку, перец горошком, столовую ложку желатина и 5 долек чеснока.

Как варить холодец в скороварке?

Начать нужно с очистки шкурки, которая находится на голени и ножке. После этого положите их в скороварку, добавьте туда мякоть и залейте очищенной холодной водой, чтобы ее уровень находился на 2 см выше мяса. Закройте крышку, доведите до кипения, а потом снимите образовавшуюся пену. Когда вы это сделаете, положите к мясу луковицу и морковку. Резать их не нужно, так как после приготовления холодца вы их просто удалите. Кроме овощей еще нужно добавить соль, лавровый лист и пару штук горошин перца. После этого закройте крышку скороварки. Когда вы услышите шипение клапана, то огонь стоит снизить до минимального значения.

Приготовление холодца в скороварке не займет более 3-х часов. По истечении времени выключите огонь и спустите пар с клапана. После этого вы можете открыть крышку скороварки и дать бульону остыть. Когда пройдет немного времени, достаньте мясо и разберите его. Возьмите судочки и миски, в которые вы собираетесь разливать холодец. Это может быть совершенно разная посуда, например обычные миски, блюда или же новомодные силиконовые формочки, благодаря которым вы получите красивый порционный холодец. Выбранная тара должна быть наполовину заполнена мясом.

Если вы считаете, что бульон получился нечистым, то вы можете процедить его любым привычным для вас способом. После добавьте в него чеснок, который нужно измельчить с помощью пресса. Попробуйте бульон. Очень важно, чтобы он был слегка солоноват. Если нет, то повторно посолите. После этого добавьте желатин и поставьте бульон на огонь, чтобы он быстрее растаял, для этого постоянно мешайте его. Перед тем как его разливать, вы можете повторно его процедить. Когда все будет готово, поставьте блюдо в холодное место.

Несколько советов

Если вы хотите, чтобы итоговый цвет вашего холодца в скороварке был золотистый, то с лука, который вы используете для его приготовления, стоит удалить только верхний слой шелухи, а остальную оставить.
В приготовлении блюда можно не использовать желатин, так как холодец все равно застынет. Применяют его в рецепте для того, чтобы потом во время выставления на стол блюдо не поплыло.
Скороварка полезна тем, что время приготовления сокращается примерно в 2 раза.
Вкусный холодец получится, только если соединить два вида мяса, а именно говядину и свинину.

Вариант № 2

Этот холодец в скороварке предназначен для тех людей, которые не любят использование в этом блюде свинины. Данный рецепт рассчитан на 8 порций. Для этого варианта возьмите 1,3 кг рульки и около 1 кг мякоти говядины. Чтобы бульон получился ароматным и вкусным, вам понадобится головка лука, морковка, корень петрушки, небольшой корень сельдерея и несколько зубчиков чеснока. Что касается приправ, то для хорошего холодца возьмите пару лавровых листочков, 12 горошин душистого перца и 3 ч. ложки соли. Если вы хотите в итоге получить светлый бульон, для этого используйте белок одного яйца и столовую ложку 9%-го уксуса. В качестве украшений возьмите несколько зубчиков чеснока, пол-лимона, который нужно нарезать полукружочками, пару яиц и зелень.

Для начала стоит заняться чисткой рульки, а потом положите ее вымачиваться в холодную воду на 12 ч. За этот период нужно несколько раз поменять воду. Яйца сварите заранее и нарежьте их колечками. Теперь пришло время приступить к приготовлению холодца:

В чашу скороварки кладем рульку и мякоть, выливает 1,5 л холодной воды, добавляем овощи и специи. Клапан нужно закрыть и включить режим «Холодец». Многих интересует, сколько варить холодец в скороварке. В этом случае процесс приготовления не займет больше часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо прекрасно отделялось от кости, и бульон получился идеальным для этого блюда.
Из бульона нужно удалить мясо и после процедить его. Чтобы сделать его светлее, следует сразу отлить примерно чашку жидкости и оставить ее остывать. После добавить к нему взбитый белок и уксус. Остальной бульон доводим до кипения и после вливаем в него чашку остуженного бульона. Через несколько минут процедите его через 4 слоя марли.
Остывшее мясо нужно разобрать от костей и мелко нарезать. Теперь пришло время укладывать холодец в формы. Сначала идет мясо, потом морковка, которую можно нарезать звездочками, и лимон. Следующий слой – яйца, зелень и измельченный чеснок.
Рекомендуется сначала залить бульон только наполовину и дать ему немного схватиться, а только потом вылить остальной. В холодильник переносить формы нужно, когда холодец начнет твердеть.

Если в приготовлении бульона вы не используете ножки, то, чтобы холодец застыл, добавьте желатин.

Вариант № 3

Холодец в скороварке, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, получается очень вкусным и ароматным. Для этого блюда возьмите свиную ножку, язык, говяжью кость, куриные крылышки и спинку, шейку индейки, пол-луковицы, морковку, сельдерей, 3 горошины перца, гвоздику, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, отварное яйцо, соленый огурец и 3 ст. ложки зеленого горошка.

Процесс приготовления

В чашу скороварки положите все мясо, луковицу прямо в шелухе, специи, сельдерей и морковь. Кроме этого, добавляем соль. Крышку закрываем, ждем, когда клапан зашипит, уменьшаем огонь и варим в течение 3-х часов. Если вас смущает, что холодец в скороварке получился достаточно жирным, то вы можете удалить скопившийся жир. Мясо необходимо отделить от кости, мелко нарезать, добавить соль, перец, зелень и измельченный чеснок и тщательно перемешать.

На дно посуды выкладываем горошек и огурец с яйцом, которые нужно нарезать кольцами. Следующий слой – мясо, а потом процеженный бульон. Чтобы красиво подать блюдо, окуните миску с холодцом в горячую воду и переверните его на тарелку.

fb.ru

Сколько времени и как правильно варить холодец в скороварке

11 сентября 2017 6527

Дабы приготовить любимый холодец, теперь не нужно вываривать его целый день. Скороварка уменьшит все затраты по времени в несколько раз! К тому же, холодец в ней получается прозрачный, красивый, ровный. Он действительно может стать царем на столе.

Рецепт холодца из свиных ножек

Ингредиенты Количество

свиных ножек —	2 шт.
моркови —	1 шт.
мяса (любого) —	270 г
лука —	1 шт.
чеснока —	4 зубца
зелени —	20 г
перца черного —	6 горошин
лавра —	2 листа
Время приготовления: 1200 минут	Калорийность на 100 грамм: 145 Ккал

Приготовление:

Ножки следует хорошо вымыть, почистить. Их нужно замочить часа на три, после чего снова промыть;
С лука нужно снять почти всю шелуху, оставив последний слой. Он даст приятный цвет будущему блюду;
С моркови следует снять всю кожуру;
В скороварку нужно положить промытое мясо и ножки, залить их примерно двумя литрами воды;
Когда она закипит, ее нужно слить и залить новую порцию воды;
Сюда же в воду теперь нужно положить лук, перец, морковь, листы лавра. Все посолить;
Закрыть устройство крышкой, выбрать режим «Тушение» с таймером на сорок пять минут;
Если используется обычная скороварка, ее нужно поставить на огонь и выдержать один час;
Снять с огня емкость или просто выключить ее, но не открывать крышку. В таком положении оставить минимум на шесть часов. Однако, этот этап соблюдать необязательно;
Процедить бульон, корнеплоды выбросить, как и специи;
Мясо следует снять с костей. Это можно сделать как ножом, так и руками;
Выложить в тарелки мясо;
Сюда же порционно разложить рубленый чеснок и зелень;
Все залить бульоном и убрать в холодильник хотя бы на четыре часа.

Сколько времени варить в мультиварке скороварке

1800 г говядины на кости;
2 листа лавра;
2 головки чеснока;
3 луковицы;
1 крупная морковь;
30 г соли.

Время – 10 ч.

Калорийность – 158 ккал/100 г.

Порядок действий:

Промыть мясо и немного поскоблить его щеткой;
С луковиц нужно снять шелуху;
Почищенную морковь разрезать на несколько частей;
В мультиварке установить режим «Тушение» с таймером на пять часов;
Переложить в чашу устройства куски мяса, залить их четырьмя литрами воды, добавить сюда корнеплоды, соль, специи по желанию. Можно использовать душистый перец;
Через время открыть крышку, положить листы лавра, варить еще час;
Из бульона вытащить мясо на тарелку, дабы оно остыло. Морковь тоже вытащить, все остальное можно выбросить. Сам бульон процедить;
Вытащить все хрящи и кости из мяса, все мягкие части поделить на волокна;
Разложить эти волокна порционно в мисочки, добавить немного рубленого чеснока и красиво порезанную морковь;
Разлить бульон по мисочкам, дать им остыть сначала при комнатной температуре, после этого убрать в холодильник до полного застывания.

Рецепт холодца из курицы в скороварке

1 тушка курицы;
1 корень петрушки;
2 моркови;
900 г куриных спинок;
2 лука;
3 зубца чеснока;
15 г соли.

Время приготовления – 8 ч.

Калорийность – 124 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

Промыть тушку курицы, разрезать ее на несколько частей. Эти крупные куски следует положить в скороварку;
Спинки тоже нужно помыть и разрезать на две-три части, положить к остальной курице. Вместо спинок можно использовать лапки или крылышки, важно, чтобы были кости и хрящи, в которых находится желатин;
Вымыть лук с морковью. Лук нужно оставить в шелухе, а с моркови кожуру следует счистить;
Корень петрушки тоже помыть, можно железной щеточкой;
Все эти корнеплоды с солью и специями добавить к курице;
Залить водой все продукты. Вода должна быть на сантиметр ниже самой высокой отметки в скороварке;
Включить сильный огонь и поставить на него скороварку. Крышку обязательно закрыть. Минут через сорок должна появиться струйка пара, а это значит, что бульон закипел;
Тогда нужно убавить огонь до минимума, держать скороварку на нем примерно два часа;
Выключить огонь и дождаться, пока давление упадет. За это время бульон успеет остынуть;
Открыть крышку, вытащить все ингредиенты, а бульон процедить через двойной слой марли;
Морковь нарезать кружочками, но можно использовать фигурный нож. Переложить в тарелки, где будет застывать холодец. Сюда же, по желанию, можно добавить вареные яйца, нарезанные кружочками, и зелень;
Мясо нужно снять с костей и разложить порционно по тарелкам;
В каждую тарелку нужно положить по дольке очищенного чеснока;
Разлить бульон по емкостям и убрать их в холодильник часов на пять.

Как варить холодец из свинины и куриных ножек

2000 г свиных ножек;
5 головок чеснока;
30 горошин перца черного;
450 г мяса свиного;
2 лука;
3 куриные лапки;
4 моркови;
4 листа лавра.

Время – 9 ч.

Калорийность – 176 ккал/100 г.

Последовательность действий:

Куски мяса промыть и переложить в скороварку, они должны быть крупными;
Ножки свиные и куриные тоже следует тщательно промыть и положить к мясу;
Лук помыть и прямо с шелухой добавить к предыдущим ингредиентам;
С вымытой моркови счистить кожуру, переложить ее к луку, добавить сюда же специи и немного соли;
Закрыть крышку и на небольшом огне варить бульон часа три;
После этого крышку нужно снять. В ней уже не должно быть давления. Мясо вытащить на тарелку и, когда оно немного остынет, разобрать его на небольшие кусочки;
Немного присолить мясо, можно поперчить. Разложить по тарелкам, можно добавить немного зелени;
Также в тарелки нужно положить несколько долек очищенного чеснока;
Залить мясо процеженным бульоном, отправить в холодильник для застывания хотя бы на четыре часа.

Как варить холодец с овощами и желатином в мультиварке скороварке Редмонд

4 куриных филе;
1 морковь;
1 п. желатина;
1 лук;
1 б. консервированного гороха зеленого;
900 г куриных лапок.

Время – 8 ч.

Калорийность – 124 ккал/100 г.

Приготовление:

Вымытые и почищенные куриные лапки нужно сначала замочить часа на два;
Филе следует хорошенько промыть;
С лука снять шелуху, а с моркови – кожуру. Их вместе с лапками и филе нужно уложить в чашу мультиварки или скороварки;
С чеснока, если нравится его вкус, снимать шелуху не нужно. Можно положить всего несколько долек. Из других приправ достаточно всего двух листьев лавра. Оба продукта добавлять сразу в чашу;
Залить водой так, чтобы она покрывала продукты;
Выбрать режим «Тушение» или «Варка» и готовить продукты пять часов;
Вытащить все ингредиенты из бульона. Когда мясо немного остынет, его нужно порезать небольшими кусочками. Лапки тоже можно использовать, тщательно удалив косточки;
Лук с чесноком нужно выбросить, а вот морковь аккуратно порезать;
Бульон процедить. В небольшой части бульона, примерно в стакане, следует растворить желатин и залить его к остальной жидкости;
Слоями в мисочки выкладывать ингредиенты, в том числе и горошек. К каждому слою нужно подливать понемногу бульон, чтобы он равномерно заполнил все возможные дырочки;
Убрать в холодильник на пару часов, в идеале – на ночь. Затем емкость с холодцом нужно опустить на пару секунд в горячую воду, чтобы легче извлечь блюдо на плоскую тарелку.

Полезные советы

Для наваристого и густого холодца без добавления желатина обязательно нужно брать свиные ножки, говяжью голову или другие субпродукты, где есть хрящи или кости. То же касается и куриных лапок.

Чтобы приготовить прозрачный холодец, лучше отдать предпочтение курице или говядине, так как свиной студень всегда немного мутноватый. Однако, приготовление в мультиварке или в скороварке всегда дает прозрачный результат, так как белки там оседают.

Для тех, кто впервые столкнулся с таким способом быстрой готовки, нужно рассчитывать время примерно так: 10-15 минут готовки в скороварке заменяет целый час готовки в кастрюле. Электрическая скороварка готовит на несколько минут быстрее газовой.

Экономия времени, сил и нервов – главные плюсы приготовления холодца в мультиварке скороварке. Если вы сомневаетесь в том, что блюдо застынет, подстрахуйте себя пачкой желатина. Никто и не заметит его присутствия в блюде, зато о застывании можно не переживать. Это вкусно, нежно и очень празднично, если для заливки использовать какую-либо форму. Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

notefood.ru

Холодец в скороварке: быстро и вкусно

Холодец – одно из самых любимых зимних блюд разных народов, особенно, русских, белорусов, украинцев, грузин, молдаван. Несмотря на это, немногие хозяйки отважатся его приготовить, все-таки времени на варку этого вкуснейшего и полезнейшего блюда уходит прилично от 4-5 часов на плите.

Правда существует более быстрый способ приготовления студня – использование скороварки. Однако перед тем как выяснить, как варить блюдо в ней, следует разобраться с основными правилами выбора, предварительной подготовки продуктов и собственно варки холодца.

Как готовить холодец по всем правилам
Холодец в скороварке: рецепт

Чтобы холодец получился упругим, не разваливающимся, а главное – вкусным, следует взять на вооружение некоторые хитрости:

Первое, что нужно сделать, – правильно выбрать мясо. Любой рецепт холодца предполагает использование свиных ножек. Именно они обеспечивают застывание студня. Без них, самой нижней части с копытцами, холодец просто-напросто останется бесформенной жидкостью с плавающими кусочками мяса. Помимо ножек можно добавлять в блюдо говядину на кости, курицу, свинину, индейку. Предпочтительнее, чтобы мясо было жилистым и со шкурой, это поможет лучшему застыванию студня;
Очень важно также соблюдать пропорции. Чтобы холодец нормально застыл, нужно взять одну часть свиных ножек, две части остального мяса. Чтобы легче было понять, сколько это в граммах, вот пример: на 700 г ножек должно идти примерно 1,5 кг другого мяса;
Перед варкой мяса его рекомендуется замочить. С помощью замачивания, из мяса удаляются остатки крови, размягчается шкурка. Следует сложить его в кастрюлю и залить полностью водой. Время вымачивания должно составлять от 3 часов до целой ночи. После того как мясо достаточно «поплавает», следует почистить шкурку, удалить закопченные места;
После закипания студня воду надо слить. Это правило касается как приготовления холодца в скороварке, так и готовки в обычной кастрюле. Благодаря сливанию первой воды, студень получается более прозрачным, в нем уменьшается калорийность и сальный привкус. При использовании скороварки до первого закипания крышку закрывать не нужно.

Основные этапы подготовки к процедуре варки холодца изучены, пришло время приступить к самому «волшебству»!

Приготовление студня в скороварке отличается от приготовления студня на плите лишь по времени. Если готовить блюдо в обычной кастрюле на плите, придется потратить почти день. В скороварке же холодец сварится всего за час или чуть больше.

Как все-таки приготовить холодец в скороварке? Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Понадобятся свиные копытца – 2 штуки, 300 г любого мяса (курица, свинина, говядина), одна морковь, одна луковица, несколько горошинок черного перца, лавровый лист, 4-5 зубчиков чеснока, зелень, соль. Данное количество продуктов берется в расчете на 2 литра воды.

Ножки и другое мясо следует хорошо промыть, очистить (до этого оно должно было вымачиваться в воде более 3 часов). Далее, почистить луковицу, оставив последний слой шелухи (она придает приятный золотистый оттенок блюду). Почистить морковку.

Приготовить скороварку, выложить в нее ножки и мясо, залить водой. Довести мясо до кипения в скороварке с открытой крышкой, слить первую воду. Снова залить мясо водой, положить в скороварку лук, морковку, перец, лавровый лист, соль.

Закрыть крышку и клапан выхода пара, включить режим «тушение» и наставить таймер на 45 минут. Это для электронной скороварки. Если используется кастрюля скороварка, после закипания необходимо уменьшить огонь, варить еще примерно 1 час.

Выключить скороварку или снять ее с плиты и оставить на несколько часов (6-8) под крышкой с закрытым клапаном выхода пара. Это сделает студень более наваристым, ароматным и упругим. Если ждать так долго не хочется, все-таки время готовки холодца в скороварке получается гораздо меньшим, чем еще его настаивание, можно сразу приступить к следующему этапу.

Процедить бульон, лук и морковь выбросить, мясо снять с костей, порезать ножом или порвать руками. Выложить его в тарелки, перемешать с измельченным чесноком, добавить зелень по желанию и залить все бульоном. Дать остыть и убрать в холодильник (поставить на среднюю полку и накрыть тарелки разделочными досками) на ночь или на 4-8 часов.

Так сколько варится холодец в скороварке в итоге? Без учета вымачивания мяса и времени, уходящего на застывание, получается примерно полчаса на подготовку продуктов, час на саму варку и полчаса на разделку мяса и заливку бульона – всего 2 часа. Намного меньше, чем при готовке на плите в обычной кастрюле!

Теперь вы знаете, как варится холодец в скороварке, и можете порадовать своих любимых этим поистине удивительным и неповторимым блюдом. Готовьте холодец в скороварке быстро и с удовольствием и экономьте время для себя!

mjusli.ru

Сколько варит холодец в скороварке

Холодец в скороварке варить 1,5-3 часа

Сколько времени варить холодец в скороварке?

Для начала подготовьте составные ингредиенты холодца. Это могут быть, свиные или говяжьи ноги, уши, хвост, щеки, рулька, курица или просто мякоть. Затем все надо хорошенько почистить и помыть. Не забываем об овощах. Конечно, это будет лук и морковь. Их тоже надо очистить.

Теперь закладываем ингредиенты в чашу скороварки, овощи не измельчаем. Если варите холодец с курицей, то ее надо разрезать на крупные куски. Добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист и можно 1-2 стакана вина или портвейна. Заливаем все кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто. И выбираем режим «Холодец» или «Мясо» и холодец с курицей в скороварке варим 2,5 часа.

Если вы используете говядину, холодец в скороварке варим 3 часа. Кладете только свинину, готовить нужно 1,5 часа. Клапан при этом должен быть закрыт. Когда прозвучит звуковой сигнал, пусть давление снизится самопроизвольно. Рекомендуют, чтобы блюдо настоялось несколько часов, то есть не открывать скороварку, а дать остыть так. Затем снимаем сверху лишний жир. Вынимаем овощи, их больше не используют. Потом разбираем мясо. Можете его класть в тарелки крупными или мелкими кусками, а можете перекрутить на мясорубке. После заливаем бульоном, его лучше процедить. Затем дожидаемся полного остывания и ставим в холодильник на ночь.

Утром все готово. Блюдо можно украшать зеленью, вареными морковью и яйцами или просто выложить на листья салата. В общем, у кого какие фантазии. Конечно, можно не украшать.

Подавайте с горчицей или хреном. Также, к холодцу можно добавить немножко 9% уксуса.

Небольшие советы

Лук можно класть в шелухе, но срезать с обеих сторон хвостики.
Если любите чеснок, добавляете его, когда разливаете бульон по тарелкам.
С солью будьте осторожны, лучше потом добавить.
Куски мякоти предпочтительны крупные.
Хотите, чтобы холодец получился совсем прозрачным? Для этого предварительно доведите все до кипения в кастрюле, слейте и промойте. При необходимости повторите процедуру.
Украшения выкладывайте на дно формы, а когда холодец застынет, подержите емкость в горячей воде несколько секунд и переверните на блюдо.

Холодец – вкусное и полезное блюдо

Калорийность холодца – 203,64 ккал. В нем содержится: белков – 16,61 грамма, жиров – 15,25 грамма, углеводов – 3,1 грамма.

Детям холодец в рацион лучше вводить с 3-х лет.

cafe-poisk.ru

Сколько варить холодец в скороварке или обычным способом

Холодец по праву считается традиционным русским блюдом. Действительно, очень сложно представить себе праздничный стол без холодца. Особенно радует присутствие этого блюда на столе мужчин. Это объясняется тем, что холодец очень сытный и питательный. Так, все-таки, сколько часов варить холодец?

Как выбрать мясо для холодца?

Перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению блюда, необходимо выбрать хорошее мясо, благодаря которому холодец получится по-настоящему вкусным. Как это сделать?

Для холодца подойдет практически любое мясо. Это может быть и свинина, и говядина, и курица и даже индейка!
Обязательное условие — мясо должно быть на кости. Ни в коем случае нельзя отделять от них филе перед варкой.
При выборе рульки обратите внимание на присутствие жилок и хрящиков. Их должно быть в достаточном количестве.
Больше всего для холодца подойдет свежее мясо, которое никогда не подвергалось заморозке. Именно поэтому рекомендуется приобретать его на рынке, а не в супермаркете.
Соотношение костей и мяса в холодце должно быть примерно равным. Не стоит перебарщивать ни с тем, ни с другим.
Если Вы собираетесь варить свиной холодец, обязательно стоит приобрести рульку или ноги, также подойдет голова, хвост и уши.
Для куриного холодца подбирайте куски с кожей и костями, например, крылья, шеи. Можно добавить и лапки, они помогут холодцу быстрее застыть. Наилучшим выбором для куриного холодца считается немолодой петух.
Для говяжьего холодца больше всего подойдут ноги.

Подготовка мяса к тепловой обработке

Перед тем, как приступить непосредственно к варке мяса, его следует обработать. Для этого оно в обязательном порядке вымачивается в прохладной воде не менее 2-х часов, а лучше всего всю ночь.

Вымоченное мясо следует разделить на куски с помощью специального ножа.

Какое время варить холодец?

Время приготовления холодца будет напрямую зависеть от мяса, из которого он варится, а также от способа приготовления.

В обычной кастрюле на газу холодец должен вариться на медленном огне не менее 5 часов. После чего к бульону с мясом добавляются необходимые специи, и варка продолжается еще 1,5 — 2 часа.
В скороварке холодец сварится гораздо быстрее. Для этого мясо заливается полуторами литрами воды, специи добавляются тут же. Клапан закрывается, выставляется режим Холодец, и блюдо готовится в течение полутора часов.
В мультиварке также возможно сварить холодец. Для этого к кускам мяса наливается вода, сразу добавляются все специи, и на режиме тушение холодец варится в течение 6-7 часов.
Холодец из говядины следует проварить около 5-ти — 6-ти часов без добавления специй, и еще час после того, как их добавят к бульону.
Куриный холодец варится быстрее всего. На среднем огне достаточно всего 2,5 часа для готовности.
Сколько варить холодец из свиных ножек? Мясо сначала варится без специй около трех часов, а затем еще 4 часа после того, как к бульону будут добавлены все специи.
Для холодца из свиной рульки с добавлением курицы время приготовления составит 3 часа до добавления специй, и еще 3 часа после.
Холодец из свиных ножек и ушей сварится за 4 ч на медленном огне.
Можно сварить холодец и из гуся или утки. В этом случае время приготовления составит 6-7 часов.

Секреты вкусного холодца

Что нужно знать для того, чтобы холодец застыл и получился очень вкусным?

Первую воду, в которой закипело мясо, обязательно нужно слить. Таким образом Вы сможете избавиться от пены, убрать не особо приятный запах сала, а также сделать готовое блюдо чуть менее калорийным.
Все специи и соль добавляются в холодец после того, как он проварится не менее 5-ти часов. Это правило не касается только куриного холодца.
Луковицы, которые Вы будете класть в бульон, лучше не очищать от шелухи. Ее присутствие подарит бульону насыщенный золотистый оттенок.
Разбирать на куски лучше всего уже остывшее мясо.
Для того, чтобы бульон, а потом и холодец получились прозрачными, мясо для холодца обязательно нужно замочить на ночь в воде.
Для того, чтобы быть уверенным в том, что холодец 100% застынет, не стоит добавлять в него воду в процессе варки. Чтобы избежать такой необходимости, наливайте сразу побольше воды, варите холодец на небольшом огне.
Приблизительные пропорции продуктов для холодца — на 4 л воды понадобится около 2-х кг жирной свинины на кости, а также 0,5 кг менее жирного мяса.
Для более нежного вкуса готового блюда, можно пропустить отваренное мясо через мясорубку.

В том случае, если, несмотря на все усилия, бульон для холодца получился слишком жидким, и не застывает, можно добавить к нему желатин. Делать это следует из расчета 1 10-ти граммовая упаковка желатина на 1 л бульона.
Добиться прозрачности бульона можно добавив в него небольшую щепотку лимонной кислоты.
Для того, чтобы застывший холодец получился в меру соленый, сам бульон, на вкус, должен быть немного солоноват.
В том случае, если все-таки приходится добавлять воду в процессе варки холодца, используйте для этого только крутой кипяток.
Для того, чтобы проверить застынет бульон или нет, разотрите между пальцев капельку бульона. В том случае, если пальцы начинают склеиваться, холодец обязательно застынет.
Обязательно добавляйте в бульон, вместе со специями, морковь. Она придаст красивый оттенок и приятный привкус холодцу.
Используйте небольшое количество специй при варке бульона для холодца. Вполне достаточным будет лавровые листочки, перец горошком и зонтики укропа.
Не используйте для варки холодца эмалированную кастрюлю. От длительного температурного воздействия посуда может испортиться.
После того, как холодец разлит по формам, добавьте в каждую немного раздавленного чеснока. Блюдо станет еще вкуснее.
Украсить холодец можно нарезанными на кружочки отварными яйцами, консервированной кукурузой или горошком, фигурно нарезанной морковью и зеленью.
Качественнее и быстрее холодец застынет на средней полке холодильника.
Подавать на стол застывший холодец следует с горчицей и хреном.
Хранить готовое блюдо следует на верхней полке холодильника не более недели.

Как варить холодец в скороварке старого образца

Время чтения — 3 минут.

Холодец обычно варят почти сутки, но скороварка позволяет ощутимо сократить время приготовления. Весь процесс варки займет около 3 часов. Для того чтобы не пришлось добавлять желатин, следует ориентироваться на классические пропорции мяса и воды. На 5 литров воды потребуется примерно 2 кг свинины на кости (или ножки), 500 г мяса (говядина или свинина), 500 г курицы, морковь, чеснок, лавровый лист, соль, перец. Чтобы холодец получился прозрачным, следует уложить мясо в кастрюлю, довести до кипения и слить первый бульон. Затем все продукты выложить в скороварку, залить холодной водой, закрутить крышку и включить газ. Чуть позже из-под клапанов начнет шипеть и появится пар. Это сигнал к тому, что нужно сделать огонь минимальным и засечь время — 3 часа. По их истечении газ выключить и и осторожно приподнять клапан для выравнивания давления. Также можно поставить скороварку в таз с водой. Откручивать крышку следует только, убедившись, что давление выровнялось. 15 декабря 2018 г. Последнее обновление 15 декабря 2018 г. Автор/редактор — Лидия Иванова Сколько варить / Советы / Как варить холодец в скороварке старого образца

www.timeboil.ru

Студень холодец в скороварке

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Этот вкусный рецепт холодца непременно стоит попробовать! Приготовить студень, холодец очень просто. Это самый правильный холодец, приготовленный без желатина.

Нужно обработать (обсмолить) окорочок и свиные ножки, потом их помыть. На луке оставить последний слой шелухи, чтобы придать бульону красивый цвет. Очистить морковь. Мясо уложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снимая пену. Затем сбавить огонь и варить часа 3-4, пока мясо не начнет отделяться от костей, а бульон не станет клейким. За час до конца варки посолить, положить в бульон морковь, лук, лавровый лист, перец. Если вы решили варить холодец в скороварке, тогда сразу сложите мясо, овощи, специи в нее. Залейте водой, а после закипания варите 40-50 минут. Как только холодец сварится, вынуть из него все мясо, процедить через марлю жидкость. Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Нарубить мелко чеснок, обсушенную зелень также мелко порубить. Разложить мясо по подготовленным формам, добавить чеснок, зелень, можно вареные овощи, вырезанные цветочками. Залить холодец бульоном и поставить на ночь в холодильник.

Утром снять жир с поверхности, подавать с тертым хреном или горчицей.

Как нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: — в момент закипания снимать пенку с бульона или — перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или — в кипящий бульон добавить одн…

Оформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как украсить заливное

Заливное — вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Лук — 41 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Куриный окорочок — 185 ккал/100г
Свинина — ножка — 234 ккал/100г
Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Свиные ножки, Соль, Лук, Куриные окорочка, Душистый перец, Укроп, Петрушка, Лавровый лист, Чеснок, Морковь, Перец черный молотый

1000.menu

Приготовление в скороварке | Секреты приготовления пищи в скороварке

Современный ритм жизни заставляет нас искать способы экономии времени. В вопросе приготовления пищи одним из приспособлений, которые могут сэкономить время, является скороварка. Кроме экономии времени, пища из скороварки получается полезная, она готовится в собственном соку без использования масла и жира.

Что такое скороварка

Первую скороварку придумал физик Денни Папен в 1679 году. Однако у такой кастрюли была характерная и очень неприятная особенность — они время от времени взрывались. После приготовления пищи нужно было ждать целый час до естественного сброса давления. Поэтому распространения кастрюли-скороварки тогда не получили.

Современные скороварки со своими предками имеют только общее название и основные принципы работы.

Современная скороварка представляет собой особую толстостенную кастрюлю с герметичной крышкой. Она может быть изготовлена из алюминия или нержавеющей стали с многослойным дном. На крышке находятся специальные клапаны для сброса давления. При соблюдении элементарных правил, скороварка поможет существенно съэкономить время на приготовление пищи.

Особенности приготовления пищи в скороварке

Обычное время приготовления нужно уменьшать приблизительно в 4 раза.
Используйте меньше жидкости, поскольку ее меньше испаряется в процессе приготовления.
Снижайте количество масла, уксуса и соли, поскольку естественные минеральные соли овощей, ямса и рыбы сохраняются.

Что можно готовить в скороварке

В скороварке можно готовить практически все продукты, за исключением тех, которые при варке образуют много пены. Пена может привести к засорению клапана. К таким продуктах относятся перловка, овсяные хлопья, макаронные изделия, дробленный горох, компоты. Однако все эти продукты можно варить в открытой скороварке, как в обычной кастрюле.

Замороженные продукты перед приготовлением в скороварке не нужно размораживать — в процессе приготовления они размораживаются и готовятся одновременно. Однако мороженые овощи и рыбу в скороварке можно переварить, поскольку они и так готовятся очень быстро.

Целесообразней готовить в скороварке те продукты, готовить которые в обычной кастрюле нужно долго. В скороварке можно готовить мясо, рыбу, вощи, супы, десерты, каши.

Жарить в масле под давлением в скороварке не стоит. Можно обжарить сначала продукты в открытой кастрюле, затем добавить остальные ингредиенты, воду, закрыть крышку и готовить дальше под давлением.

Таблица средних затрат времени на приготовление разных продуктов в скороварке

Продукт	Среднее время приготовления в скороварке, минут
Мясо
Говядина, предварительно обжаренная	8-10
Баранина, предварительно обжаренная	10-12
Свинина или телятина, предварительно обжаренная	12-15

Птица
Курица среднего размера	20-30
Цыпленок	15-20
Цыпленок, предварительно обжаренный	15-20
Утка	20-25
Вареная (паровая) курица	30-45
Мороженая птица	10-12

Рыба
Рыба мороженая	4-5
Рыба свежая	4-6

Овощи, бобовые
Свекла старая крупная	20-35
Свекла молодая целиком	10-15
Картофель молодой мелкий	5-7
Картофель молодой средний	8-10
Картофель в мундире	15
Картофель, порезанный на четвертинки	4-5
Картофель, порезанный на половинки	10-12
Кукуруза в початках	15-20
Капуста белокочанная	3-4
Капуста цветная	5-7
Лук тушеный	8-10
Репа	10-12
Перец сладкий	8-10
Мороженый овощи	1
Морковь старая	6-9
Морковь молодая	3-5
Морковь нарезанная	3-4
Баклажаны	8-10
Красная фасоль	5-6
Бобы	2-4

Каши
Рис	10

Куски большего размера готовятся дольше, меньшего — быстрее.

Последовательность действий по приготовлению пищи в скороварке

Вначале нужно проконтролировать клапаны на крышке скороварки на предмет чистоты.
Заложить продукты в скороварку. Если нужно, обжарить продукты в масле при открытой крышке.
Закрыть скороварку, поставить на сильный огонь до появления свистка. Сначала из под крышки может просачиваться немного пара или капли жидкости, с увеличением давления резиновый (силиконовый) предохранитель сильнее прижмется, создавая герметичное закрытие скороварки.
Отсчет времени приготовления в скороварке начинается тогда, когда ее клапан начинает выпускать пар с характерным звуком. Это означает, что в кастрюле достигнуто необходимое давление, и варка продуктов началась. После этого нужно уменьшить огонь.
Если требуется очень короткая варка, то огонь уменьшают до минимума. При более длительной варке нужен огонь, четь больше минимального, чтобы температура внутри скороварки не снижалась.
Если в процессе приготовления нужно добавить какие-нибудь ингредиенты, то нужно снизить давление и температуру как в случае, если время приготовления закончилось (см. следующий пункт). Затем открыть крышку, добавить нужные ингредиенты, снова закрыть кастрюлю, довести до нужного давления на сильной огне, уменьшить огонь и продолжить варку.
После окончания времени варки, давление в кастрюле уменьшают, приподнимая клапан на крышке. Нельзя снимать крышку до тех пор, пока давление полностью не снизилось — жидкость из кастрюли может разлиться по кухне и можно получить ожог.
Когда из клапана больше не выходит пар, лучше охладить кастрюлю под струей холодной воды в течение нескольких секунд (для снижения внутренней температуры и давления). После этого можно открывать крышку скороварки. Если же оставить крышку закрытой, то блюдо будет продолжать готовиться.

Правила пользования скороваркой

Нельзя ставить скороварку на огонь без воды. Минимальное количество жидкости для безопасной работы — 2 стакана.
Максимальный объем — не более 2-3 объема кастрюли, а при варке сухих овощей, которые будут набухать в процессе варки — не более половины объема.
Как уже упоминалось, при необходимости можно обжарить продукты в открытой скороварке, затем добавить остальные продукты, воду и готовить под давлением.
В скороварке можно варить продукты на пару и тушить в небольшом количестве жидкости (если в комплект входит специальная подставка).
Скороварку нельзя ставить в микроволновую печь или духовку.
Не стоит хранить готовое блюдо в скороварке — могут появится жировые пятна и пятна от воздействия кислот и солей на стенках кастрюли.
Мыть скороварку нужно в теплой воде с моющим средством. Кастрюлю можно мыть и в посудомоечной машине, а крышку нельзя. Нельзя также полностью погружать в воду резиновый или силиконовый уплотнитель и панель управления, поскольку они могут выйти из строя. И нельзя использовать жесткие мочалки и абразивные вещества.

Время варки мяса в скороварке

ТУШЕНАЯ РЫБА
600 г рыбьего филе, 120 г мелких грибов, 1 банка консервированных без кожицы помидоров, 120 г бекона с прослойкой жира, жир, чеснок, соль, перец, лавровый лист, 120 г воды, 8 кабачков. Разогреть скороварку и слегка обжарить нарубленный бекон. Добавить масло и обжарить мелко нарезанные кабачки. Добавить рыбу, грибы, помидоры, измельченный чеснок, специи и воду. Хорошо перемешать. Закрыть скороварку и готовить 3-4 минуты.

Мясо свинины варить 30 минут-2 часа

Мясо свинины в мультиварке варить 1-3 часа

Мясо свинины в скороварке варить 12-20 минут

Сколько времени варить мясо свинины?

Если мясо свинины побывало в морозилке, то начните с размораживания. Затем удалите лишний жир и пленки. Для приготовления супа лучше всего использовать мясо свинины на кости. Подготовьте овощи: очистите лук и морковь. После уложите корнеплоды в емкость, налейте воды, посолите, добавьте лавровый лист и пряности. Если у вас совсем мало времени, можно нарезать продукт небольшими кусочками, примерно 4х4 сантиметра, чтобы ускорить процесс приготовления. Но в таком случае мясо свинины получится суховатым. Готовите суп – кладите продукт в холодную воду. Будете использовать отварную свинину, как самостоятельное блюдо – опускайте в кипяток. Сколько же времени понадобится для приготовления? С момента закипания:

мясо свинины небольшими кусочками варим 30 минут;
мясо свинины куском 1-1,5 килограмма варим 1,5 часа;
мясо свинины на кости варим 2 часа.

Опытные повара рекомендуют добавлять соль за 10 минут до готовности. Варите мясо свинины на маленьком огне, под приоткрытой крышкой. Не забывайте снимать пенку. Если все сделаете правильно, то бульон получится прозрачным, и его можно будет использовать для приготовления первых блюд.

Сколько времени варить мясо свинины в мультиварке?

Подготовьте мясо и овощи. Уложите все в чашу мультиварки. Теперь посолите, добавьте специй и лавровый лист. Затем залейте водой, так чтобы продукт был полностью покрыт. Выберите режим «Тушение» или «Суп», и:

мясо свинины небольшими кусочками в мультиварке варим 1 час с момента закипания;
мясо свинины куском 1-1,5 килограмма в мультиварки варим 2 часа с момента закипания;
мясо свинины на кости в мультиварке варим 3 часа с момента закипания.

Сколько времени варить мясо свинины в скороварке?

Для приготовления свинины в скороварке используют большой кусок мяса. Конечно же, помойте его и удалите жилы и жир. Теперь можно обжарить мясо прямо в скороварке на любом растительном масле, а можно этого не делать. Затем слейте жир, налейте в чашу воды, добавьте соль и специи и верните свинину. Накройте крышкой, ставьте на огонь, и:

предварительно обжаренное мясо свинины в скороварке варим 12 минут с момента закипания;
сырое мясо свинины в скороварке варим 20 минут с момента закипания.

Вот все и готово. Нарежьте отварное мясо свинины и подавайте с различными соусами и соленьями.

время приготовления, рецепты с фото

11 сентября 2017
10313

Рецепт холодца из свиных ножек

Ингредиенты	Количество
свиных ножек —	2 шт.
моркови —	1 шт.
мяса (любого) —	270 г
лука —	1 шт.
чеснока —	4 зубца
зелени —	20 г
перца черного —	6 горошин
лавра —	2 листа
Время приготовления: 1200 минут	Калорийность на 100 грамм: 145 Ккал

Приготовление:

Ножки следует хорошо вымыть, почистить. Их нужно замочить часа на три, после чего снова промыть;
С лука нужно снять почти всю шелуху, оставив последний слой. Он даст приятный цвет будущему блюду;
С моркови следует снять всю кожуру;
В скороварку нужно положить промытое мясо и ножки, залить их примерно двумя литрами воды;
Когда она закипит, ее нужно слить и залить новую порцию воды;
Сюда же в воду теперь нужно положить лук, перец, морковь, листы лавра. Все посолить;
Закрыть устройство крышкой, выбрать режим «Тушение» с таймером на сорок пять минут;
Если используется обычная скороварка, ее нужно поставить на огонь и выдержать один час;
Снять с огня емкость или просто выключить ее, но не открывать крышку. В таком положении оставить минимум на шесть часов. Однако, этот этап соблюдать необязательно;
Процедить бульон, корнеплоды выбросить, как и специи;
Мясо следует снять с костей. Это можно сделать как ножом, так и руками;
Выложить в тарелки мясо;
Сюда же порционно разложить рубленый чеснок и зелень;
Все залить бульоном и убрать в холодильник хотя бы на четыре часа.

Сколько времени варить в мультиварке скороварке

1800 г говядины на кости;
2 листа лавра;
2 головки чеснока;
3 луковицы;
1 крупная морковь;
30 г соли.

Время – 10 ч.

Калорийность – 158 ккал/100 г.

Порядок действий:

Промыть мясо и немного поскоблить его щеткой;
С луковиц нужно снять шелуху;
Почищенную морковь разрезать на несколько частей;
В мультиварке установить режим «Тушение» с таймером на пять часов;
Переложить в чашу устройства куски мяса, залить их четырьмя литрами воды, добавить сюда корнеплоды, соль, специи по желанию. Можно использовать душистый перец;
Через время открыть крышку, положить листы лавра, варить еще час;
Из бульона вытащить мясо на тарелку, дабы оно остыло. Морковь тоже вытащить, все остальное можно выбросить. Сам бульон процедить;
Вытащить все хрящи и кости из мяса, все мягкие части поделить на волокна;
Разложить эти волокна порционно в мисочки, добавить немного рубленого чеснока и красиво порезанную морковь;
Разлить бульон по мисочкам, дать им остыть сначала при комнатной температуре, после этого убрать в холодильник до полного застывания.

Рецепт холодца из курицы в скороварке

1 тушка курицы;
1 корень петрушки;
2 моркови;
900 г куриных спинок;
2 лука;
3 зубца чеснока;
15 г соли.

Время приготовления – 8 ч.

Калорийность – 124 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

Промыть тушку курицы, разрезать ее на несколько частей. Эти крупные куски следует положить в скороварку;
Спинки тоже нужно помыть и разрезать на две-три части, положить к остальной курице. Вместо спинок можно использовать лапки или крылышки, важно, чтобы были кости и хрящи, в которых находится желатин;
Вымыть лук с морковью. Лук нужно оставить в шелухе, а с моркови кожуру следует счистить;
Корень петрушки тоже помыть, можно железной щеточкой;
Все эти корнеплоды с солью и специями добавить к курице;
Залить водой все продукты. Вода должна быть на сантиметр ниже самой высокой отметки в скороварке;
Включить сильный огонь и поставить на него скороварку. Крышку обязательно закрыть. Минут через сорок должна появиться струйка пара, а это значит, что бульон закипел;
Тогда нужно убавить огонь до минимума, держать скороварку на нем примерно два часа;
Выключить огонь и дождаться, пока давление упадет. За это время бульон успеет остынуть;
Открыть крышку, вытащить все ингредиенты, а бульон процедить через двойной слой марли;
Морковь нарезать кружочками, но можно использовать фигурный нож. Переложить в тарелки, где будет застывать холодец. Сюда же, по желанию, можно добавить вареные яйца, нарезанные кружочками, и зелень;
Мясо нужно снять с костей и разложить порционно по тарелкам;
В каждую тарелку нужно положить по дольке очищенного чеснока;
Разлить бульон по емкостям и убрать их в холодильник часов на пять.

Как варить холодец из свинины и куриных ножек

2000 г свиных ножек;
5 головок чеснока;
30 горошин перца черного;
450 г мяса свиного;
2 лука;
3 куриные лапки;
4 моркови;
4 листа лавра.

Время – 9 ч.

Калорийность – 176 ккал/100 г.

Последовательность действий:

Куски мяса промыть и переложить в скороварку, они должны быть крупными;
Ножки свиные и куриные тоже следует тщательно промыть и положить к мясу;
Лук помыть и прямо с шелухой добавить к предыдущим ингредиентам;
С вымытой моркови счистить кожуру, переложить ее к луку, добавить сюда же специи и немного соли;
Закрыть крышку и на небольшом огне варить бульон часа три;
После этого крышку нужно снять. В ней уже не должно быть давления. Мясо вытащить на тарелку и, когда оно немного остынет, разобрать его на небольшие кусочки;
Немного присолить мясо, можно поперчить. Разложить по тарелкам, можно добавить немного зелени;
Также в тарелки нужно положить несколько долек очищенного чеснока;
Залить мясо процеженным бульоном, отправить в холодильник для застывания хотя бы на четыре часа.

Как приготовить вкусный квас в домашних условиях. Подборка из рецептов в разных вариантах.

Читайте как приготовить для детей кей попсы в разными начинками. Этот десерт наверняка понравится вашим детям.

Шоколадные капкейки пошаговые рецепты с фото.

Как варить холодец с овощами и желатином в мультиварке скороварке Редмонд

4 куриных филе;
1 морковь;
1 п. желатина;
1 лук;
1 б. консервированного гороха зеленого;
900 г куриных лапок.

Время – 8 ч.

Калорийность – 124 ккал/100 г.

Приготовление:

Вымытые и почищенные куриные лапки нужно сначала замочить часа на два;
Филе следует хорошенько промыть;
С лука снять шелуху, а с моркови – кожуру. Их вместе с лапками и филе нужно уложить в чашу мультиварки или скороварки;
С чеснока, если нравится его вкус, снимать шелуху не нужно. Можно положить всего несколько долек. Из других приправ достаточно всего двух листьев лавра. Оба продукта добавлять сразу в чашу;
Залить водой так, чтобы она покрывала продукты;
Выбрать режим «Тушение» или «Варка» и готовить продукты пять часов;
Вытащить все ингредиенты из бульона. Когда мясо немного остынет, его нужно порезать небольшими кусочками. Лапки тоже можно использовать, тщательно удалив косточки;
Лук с чесноком нужно выбросить, а вот морковь аккуратно порезать;
Бульон процедить. В небольшой части бульона, примерно в стакане, следует растворить желатин и залить его к остальной жидкости;
Слоями в мисочки выкладывать ингредиенты, в том числе и горошек. К каждому слою нужно подливать понемногу бульон, чтобы он равномерно заполнил все возможные дырочки;
Убрать в холодильник на пару часов, в идеале – на ночь. Затем емкость с холодцом нужно опустить на пару секунд в горячую воду, чтобы легче извлечь блюдо на плоскую тарелку.

Полезные советы

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Жаркое в скороварке Easy

Действительно отличный рецепт! Я добавил свою небольшую лепешку, обжарил в масле пару нарезанных зубчиков чеснока и вынул их, чтобы мясо подрумянилось, и снова добавил их вместе с бульоном и луком. Я также «поднял его на ступеньку выше», втирая в мясо кошерную соль, молотые горошины индийского малабара и немного эссенции Emeril’s Essence до подрумянивания.Добавьте немного нарезанного сельдерея с овощами, и это было вкусно !!
Если бы этот хороший, пряный, но не ПРЯНЫЙ, вкус наряду с традиционными ароматами, действительно хорошо !!
Буду использовать этот рецепт снова и снова! К вашему сведению; хотя она не уточняет в шаге 3, последние 15 минут я использовал низкое давление, овощи вышли идеально!

Я внес несколько изменений в этот рецепт, потому что мне нужно было что-то, что я мог бы сделать сразу.Я нарезаю морковь и лук крупными кусочками и кладу их на дно плиты, помещаю жаркое сверху и использую молодой картофель, оставшийся целым, и кладу их поверх жаркого … готовьте при полном давлении в течение 1 часа 15 или около того для жаркого на 3 фунта. Пока кожица на молодом картофеле не сломана, он остается нетронутым и впитывает весь аромат, и мне не нужно охлаждать горшок. Моя семья любит картофель, он мягкий и пушистый, когда нарезаешь его.

Это потрясающий базовый рецепт, но для его вкусовых качеств нужно немного больше.Я приготовил четырехфунтовое жаркое в электрической скороварке в течение 40 минут при высоком давлении с быстрым высвобождением, затем бросил картофель и морковь еще на 8 минут при высоком давлении и естественном высвобождении. Он был очень нежным, но мне пришлось добавить около столовой ложки приправы для стейка, чайную ложку чесночной соли и закончить его 2 столовыми ложками муки в «сок», чтобы приготовить соус. В следующий раз, когда я сделаю это, я, вероятно, добавлю два или три стебля сельдерея, несколько грибов, около четырех зубчиков чеснока, чайную ложку сушеного базилика, 1/2 чайной ложки тимьяна и, возможно, два лавровых листа (в дополнение к приправа для стейка, чесночная соль и мука для завершения).

Я приготовил его из 2 фунтов моркови и 2 фунтов картофеля. Я добавил 2 чайные ложки томатной пасты и 2 чайные ложки соевого соуса вместо Вустерширского соуса. Я поджарила лук. Во всем остальном я следовал рецепту.Когда я сделаю это снова, я добавлю лавровый лист и немного тимьяна.

Отличный базовый рецепт. Я сделал несколько корректировок, чтобы приспособиться к нашим вкусам и приготовлению пищи на высоте 4500 футов. Я добавил в бульон небольшую банку сока V8 и два стебля сельдерея с луком.Я добавил чесночный порошок, а не луковый (у меня закончился свежий чеснок). Мне нравятся мои овощи немного крепче, поэтому я готовил жаркое в течение 45 минут, затем добавил овощи и готовил еще 5-10 минут. Я переложила все в сервировочное блюдо, взбила в бульон 2 ст муки и довела его до кипения, затем варила на медленном огне 10 минут, чтобы подливка загустела. Это давало как раз достаточно времени, чтобы мясо отдохнуло, прежде чем я его разрезала. Никаких остатков!

Я четверть окорочка, увеличиваю давление и готовлю около 6 мин.Еще немного, и вы получите картофельную кашу. Также используйте пару луковых супов вначале.

Я сделал этот отличный рецепт и, кроме того, сделал его более универсальным, добавив 2 дополнительные банки бульона (если ваша плита может безопасно его выдержать) и отложить добавление вустерского соуса до тех пор, пока жаркое не будет полностью приготовлено.После того, как жаркое полностью приготовится, слейте лишние 2 банки бульона в миску и охладите (поставьте в холодильник), чтобы жир поднялся наверх для облегчения снятия жира. Используйте обезжиренный бульон из говядины с супер ароматами в качестве основы для всех рецептов французского лукового супа. Все рецепты французского лукового супа будут улучшены на ступеньку выше, и они никогда не станут безвкусными.

Следовал рецепту, как написано.Очень легкий и отличный результат. Мясо было очень и очень нежным — шестилетний ребенок, который обычно не любит мясо, просил еще. Картофель готовился на отлично. Морковь получилась очень мягкой, но все же вкусной. Я зажег в духовке тыквенные спагетти одновременно с скороваркой и без особых усилий закончил чудесным осенним ужином. Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!

Я внес некоторые изменения: я разрезал лук, очистил и нарезал пополам несколько больших морковок, нарезал сельдерей примерно на 3-дюймовые кусочки и положил их все на дно плиты.Я посыпал смесью заправки ранчо с обеих сторон жаркое и обжарил его в нескольких столовых ложках масла на сковороде, а затем переложил в плиту. Я кладу примерно 5 промытых золотых картофелин (целых) поверх жаркого. В отдельной миске я смешал 1 банку консоме из говядины, 1 пакет смеси соуса из коричневых грибов и около 2 больших столовых ложек томатной пасты и 1/4 стакана воды. Затем я вылил все это в плиту. Я готовил его 42 минуты, и это было невероятно. картошка была идеальной! мясо развалилось. Я сохранил остатки мяса и измельчил их с остатками овощей и последней картошки.на следующую ночь я варил все остатки в бульоне, так как у меня было приличное количество. Я добавил вареную яичную лапшу, и на ужин у нас был суп. это было удивительно. это будет происходить очень часто!

Пять удивительных советов и рекомендаций по приготовлению мяса в скороварке! ⋆ приготовление пищи под давлением

Скороварка может размягчить самые твердые куски мяса и превратить жесткие жевательные волокна в желатин, но несколько неверных движений могут превратить мясо в сморщенный безвкусный кусок.Вот что я делаю, чтобы получить максимум аромата от мяса, приготовленного в скороварке.

DO поджарить или поджарить. Либо быстро обжарьте мясо перед тем, как начать тушить, либо перемешайте мясо на пару или отварном под давлением на жаропрочной тарелке и сдвиньте его под жаровню на несколько минут, чтобы добавить красивого блюда, которое я готовил. -в-струйной-горячей-духовке-на многочасовой финиш.

НЕ топить. Жидкость — враг номер один вашего мяса по вкусовым качествам, но он лучший друг повара.Это связано с тем, что при варке под давлением испарения почти не происходит — всего 3-5% по сравнению с 30% испарения при традиционном приготовлении. Хотя для обычного тушения вы можете покрыть мясо почти полностью, используйте ровно столько жидкости, чтобы скороварка достигла давления — во время приготовления под давлением мясо выделяет собственный сок и вместо этого тушит в этой ароматной жидкости .

ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте свежие травы. По возможности используйте в свежем виде! Приготовление под давлением имеет тенденцию объединять аромат каждого ингредиента в плите. травы должны давать свои свежие масла и воду по вашему рецепту, а не поглощать их . Перед тем, как закрыть крышку, бросьте в скороварку свежие травы целиком, стеблями и всем остальным — все остальное будет под давлением!

НЕ используйте загустители. Мука, крахмал (картофельный или кукурузный) и ингредиенты в приготовленные соусы и консервированные крем-супы (агар, каррагиан, модифицированный пищевой крахмал и т. Д.) Следует добавлять. после варки под давлением . В противном случае кулинарная жидкость загустеет жидкость, которая должна достичь давления в плите, что затруднит ее кипение, а или обожгут дно плиты или предотвратят достижение давления полностью (или и то, и другое).Добавьте загуститель и тушите его в блюдо, когда готовка под давлением будет завершена.

НЕ торопитесь. Используйте естественное высвобождение для большинства рецептов скороварок, в которых основное внимание уделяется мясу. Он будет медленно (от 10 до 20 минут) снизить температуру перегретого мяса и не дать всему высокотемпературному соку внутри испариться ароматическим облаком и оставить после себя почти несъедобный и определенно безвкусный кусок мяса. волокна, которые использовали для обозначения мяса.Да, и, кстати, естественное высвобождение означает просто выключить огонь и забыть о скороварке примерно на 10 минут, пока давление спадет само.

Дополнительные советы ..

Скороварка (в кастрюле быстрого приготовления) Рагу из говядины

Home »Старомодный рецепт рагу из говядины быстрого приготовления

Как аффилированный с Amazon и другими предприятиями я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это простое в приготовлении Тушеное мясо из говядины в скороварке — идеальный комфортный продукт в холодную погоду.Это сытное тушеное мясо можно поставить на стол менее чем за час от начала до конца , но на вкус оно будет таким, как если бы вы позволяли ему тушиться весь день.

Это тушеное мясо с говядиной в скороварке — классический старомодный рецепт, основанный на версии, приготовленной на плите, которую моя мама приготовила для меня, когда я рос.

Лучше всего то, что вы можете приготовить его в любое время, когда захотите чего-то теплого и сытного, поскольку этот рецепт быстрого приготовления тушеной говядины рассчитан всего на 12 минут и будет на вашем столе менее чем через час.

Обновление: Это был мой самый популярный рецепт, который я создал в 2019 году, поэтому я хотел обновить его новыми изображениями и видео, чтобы показать, насколько это просто.

Как приготовить тушеную говядину в кастрюле быстрого приготовления или электрическую скороварку любой марки

Этот рецепт тушеной говядины в скороварке работает с ЛЮБОЙ маркой электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Я взял оригинальный рецепт моей мамы и немного упростил его.Я предпочитаю использовать молодой картофель маленького размера, чтобы не чистить и не нарезать кубиками, а морковь и сельдерей нарезаю более крупными кусочками.

Какое мясо лучше всего для тушеной говядины?

Я часто использую жаркое из чака для рецептов тушеной говядины, хотя я также использую круглый стейк или жаркое из крупы, если оно есть в продаже. Оба отруба довольно недорогие, легко подрезаются и в результате получается нежное тушеное мясо из говядины.

На самом деле дело в личных предпочтениях:

➡️ Жаркое из чака имеет немного более высокое содержание жира, чем жаркое из крупа, что делает рагу более ароматным.

➡️ Круглое жаркое или жаркое из крупы имеют меньшую мраморность, что может облегчить обрезку каждого кусочка, чтобы выбросить мясо.

Какой бы вид жаркого вы ни использовали, обязательно нарежьте его на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.

Как приготовить ароматное рагу из говядины в скороварке

Первое, что вы можете сделать для ароматного рагу, — это поджарить говядину! Особенно, когда вы торопитесь, может возникнуть соблазн просто бросить все в кастрюлю и приготовить.Однако таким образом вы упускаете так много вкуса!

После того, как вы подрумяните говядину и обжарите лук, добавьте в сковороду говяжий бульон. Затем хорошенько перемешайте дно кастрюли, чтобы со дна кастрюли отделились все подрумяненные кусочки. Чем больше кусочков подрумянится, тем ароматнее будет рагу!

💡 СОВЕТ: Если подрумянивание происходит слишком быстро, добавьте масло или бульон.
, если процесс подрумянивания подошел к концу, просто добавьте бульон. Если у вас все еще есть достаточное количество говядины, чтобы подрумяниться, добавьте еще одну столовую ложку масла и установите более низкий уровень нагрева для саоте.

Не мочите говядину перед приготовлением

В традиционных рецептах тушеного мяса сырое тушеное мясо обычно обваливают в муке и подрумянивают перед добавлением жидкости.

НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО В ВАШЕЙ ПЛИТКЕ!

Измельчение говядины перед приготовлением в скороварке может привести к образованию густого мучного нароста на дне кастрюли, что приведет к появлению надписи «Ожог» и испорченному тушеному мясу.

Как приготовить тушеное мясо с замороженной говядиной

Чтобы приготовить тушеную говядину в скороварке с замороженной говядиной, вам нужно добавить не менее 5 минут ко времени приготовления в высоком давлении.

В идеале, говядина должна быть заморожена ровно и равномерно. Если он замораживается большими комками, гораздо сложнее обеспечить равномерное приготовление снаружи и изнутри, и вам нужно будет увеличить время приготовления на несколько минут.

Поскольку замороженная говядина подрумянивается не так равномерно, я просто пропускаю эту часть.

После приготовления под давлением вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний и проверить несколько кусочков, чтобы убедиться, что их температура выше 160 ° F. Если нет, закройте крышкой и готовьте еще несколько минут при высоком давлении.

Не добавляйте овощи, пока мясо не будет готово.

Что делать, если мясо недостаточно нежное?

Мясо в тушеной говядине в скороварке должно быть нежным к моменту окончания первых 10 минут приготовления. Если вам нравится нежная говядина, вы можете добавить несколько дополнительных минут ко времени приготовления.

Я рекомендую попробовать говядину, чтобы убедиться, что она приготовлена настолько нежной, насколько вам нравится.

Если после приготовления под давлением мясо кажется немного вязким, закройте его крышкой и готовьте при высоком давлении еще 3-5 минут, прежде чем добавлять овощи.

(После того, как вы добавите овощи, вы ограничены в том, сколько времени вы можете готовить под давлением, прежде чем овощи превратятся в кашу.)

Что мне следует использовать для утолщения тушеной говядины — муку или кукурузный крахмал?

В этом рецепте можно использовать муку или кукурузный крахмал! Какой бы способ вы ни выбрали, сначала обязательно смешайте его с холодной водой, чтобы не образовалось комков. И ВСЕГДА добавляйте загуститель после приготовления под давлением.

Так как я вырос, питаясь тушеным мясом, загущенным из муки, я написал этот рецепт именно так.Смешайте муку и холодную воду до состояния кашицы. Размешайте мучную смесь до однородной массы, добавьте немного теплого бульона из тушеного мяса в мучную кашицу и еще раз перемешайте до однородной массы. Затем вылейте всю эту смесь обратно в скороварку, снова постоянно помешивая.

Однако, если вы предпочитаете загустители из кукурузного крахмала, дерзайте! (Бонус: это делает рагу без глютена!) Начните с 2 столовых ложек кукурузного крахмала, смешанных с 2 столовыми ложками холодной воды, и добавьте в кастрюлю. Выберите соте и тушите, пока рагу не загустеет.

Помните, тушеное мясо густеет по мере остывания, поэтому не стоит перебарщивать.

Добавление красного вина в тушеную говядину

В традиционных тушеных блюдах кислое красное вино используется для придания аромата и смягчения тушеного мяса в те часы, когда оно тушится на плите.

Замените ½ стакана красного вина таким же количеством говяжьего бульона. (Если вас интересует рекомендация, Cook’s Illustrated рекомендует в этом рецепте бутылку Côtes du Rhône за 10 долларов вместо традиционного вина.)

Какой картофель мне использовать?

Я люблю использовать маленький молодой картофель, потому что он сохраняет форму и имеет гладкую консистенцию при приготовлении. Более того, их не нужно чистить, а измельчение минимально!

Тем не менее, вы можете использовать красновато-коричневый картофель без изменения времени приготовления. Замените в этом рецепте около 2 стаканов нарезанного красновато-коричневого картофеля.

Как долго можно хранить остатки еды?

Остатки тушеного мяса можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней. Если вы хотите, чтобы он держался дольше, вам нужно его заморозить. Я предпочитаю замораживать супы и тушеные блюда отдельными порциями, чтобы быстро и легко перекусить.

Я хотел бы знать — какая у вас любимая еда в зимнее время?

Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе на Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Barbara Bakes. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

Состав

2 фунта жареного цыпленка, обрезанного и нарезанного кубиками по 2 дюйма
Соль и молотый черный перец для приправы
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 чашка замороженного лука, нарезанного кубиками
2 банки (14.5 унций) говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
1 банка (14,5 унций) измельченных помидоров
2 столовые ложки сушеной петрушки
2 лавровых листа
10 маленьких молодых картофелин, вымытых и порезанных на четвертинки
3 большие моркови, нарезанные кусочками по ½ дюйма
2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 0,5 дюйма
Стакана универсальной муки
¼ стакана холодной воды
1 чашка замороженной кукурузы *
½ стакана замороженного горошка *

Инструкции

Обильно приправьте говядину солью и перцем.
Выберите Sauté и добавьте растительное масло и сливочное масло в кастрюлю для приготовления под давлением. Когда масло растопится, обжаривайте мясо партиями примерно по 5 минут на партию, пока все мясо не станет коричневым — не переполняйте кастрюлю. При необходимости добавьте масла. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
Добавьте лук в кастрюлю. Обжаривайте около 3 минут, часто помешивая, до размягчения. Добавьте говяжий бульон, чтобы очистить кастрюлю от глазури, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки.
Добавьте измельченные помидоры, петрушку, лавровый лист и обжаренную говядину с остатками сока.Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 10 минут.
Когда время приготовления закончится, дайте естественному спаду давления в течение 5 минут и закончите быстрым сбросом давления. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 2 минуты.
Когда закончится второе время приготовления, выключите скороварку. Подождите 5 минут, чтобы давление снизилось естественным образом, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Удалите и выбросьте лавровый лист.
В небольшой миске взбейте муку и холодную воду до однородного состояния. Добавьте к мучной смеси 1 стакан горячего бульона и перемешайте. Добавьте суспензию в кастрюлю.
Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавьте кукурузу и горох. Приправить солью и перцем по вкусу.

Банкноты

Если вы предпочитаете красновато-коричневый картофель, замените 2 чашки очищенными и нарезанными мелкими кусочками.

* Если вы не хотите измельчать овощи вместе, вы можете использовать замороженную овощную смесь с морковью, горохом и кукурузой. Я бы добавил около 2 чашек. Используйте время приготовления 12 минут и 10 минут естественного сброса давления, а затем завершите процесс быстрым сбросом давления.

Instant Pot Pot Roast + Лучший крой мяса для использования

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ
5 экспертных трюков Instant Pot
КАК ЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ С INSTANT POT

Если вы хотите, чтобы жаркое в горшочке могло соперничать с бабушкой (извини, бабушка), взорви этот Instant Pot Pot Roast ! Нежнее, сочнее и ароматнее! Кроме того, ниже вы узнаете, какой кусок мяса лучше всего.Этот рецепт прекрасно сочетается с картофельным пюре быстрого приготовления .

Если бы мне пришлось выбрать рецепт номер один, наиболее востребованный с тех пор, как я начал вести блог, это был бы классический воскресный жареный горшок. Даже не шучу. Но я действительно тянул на это ногу. Сказать, что в детстве я перегорел на жареном, значит ничего не сказать. В чьей-либо семье есть этот Every. Одинокий. Воскресенье?

Но моя любовь ко всем вам преобладала, и с помощью друга и моей маленькой сестренки мы когда-нибудь доставляли товары!

Моего умения все упрощать не существует, поэтому я решил сделать этот классический рецепт «Жаркое в скороварке» немного более захватывающим, протестировав его на трех наиболее распространенных кусках ростбифа: жаркое из филе, жаркое из чака и жаркое из крупы.Все это для того, чтобы я мог ответить на вопрос:

КАКОЕ МЯСО НАИЛУЧШЕЕ ДЛЯ ЖАРКОЕ?

Теперь я знаю, что каждый из вас, вероятно, думает о жареном чаке, но читайте мои впечатляющие результаты. . . Другие люди находят это увлекательным, не так ли? Куда подглядывает мой?

К вашему сведению: зубочистки на этих изображениях были помещены туда, чтобы помочь мне вспомнить, какой кусок говядины был какой.

Вот мои результаты:

Chuck Roast (мясо на фото слева)

Плюсы: Несравненная нежность.Такой ароматный и разваливающийся на вкусные кусочки одним прикосновением вилки.
Минусы: Так жирно! Я обрезал часть жира снаружи, но после того, как он был приготовлен, все еще оставалось так много жира. В результате получается чудесно ароматное и нежное мясо, но к тому времени, когда я удалил жир с мяса, у меня осталось совсем немного мяса. Мне также не нравится, насколько жирным он оставляет бульон, но это можно исправить с помощью хорошего сепаратора жира .

Ростбиф (мясо в середине изображения)

Плюсы: Сочный, нежный и ароматный, с НАМНОГО меньше жира, который нужно выбросить.В конце концов, у меня было немного больше мяса из двухфунтового жареного крупа по сравнению с патроном, потому что мяса было больше, чем жира.
Минусы: Когда-то он был немного менее нежным, чем жареный цыпленок, но во время слепой дегустации мой муж не мог сказать, что было чем (мясной сноб). Дороже патрона.

Жаркое из филе (мясо на картинке справа)

Плюсы: Не разваливается нежно, а легко нарезается.Он был очень ароматным и обладал нежным сочным вкусом, который больше всего напоминал классическое воскресное жаркое из моего детства.
Минусы: Нежность мяса варьировалась по всему куску весом 2 фунта. Кусочки возле жировых шариков были намного нежнее других (что и понятно). Он быстро высыхал, даже когда сидел на разделочной доске. Я предлагаю нарезать его и снова положить в мясной сок, чтобы он оставался влажным. На следующий день при повторном нагревании оно было довольно сухим, но хранение в соке также может решить эту проблему.

Так кто же победитель? Я был искренне удивлен тем, насколько все они вкусные, и мне не было грустно ни по одному из них. Для меня победителем стал жареный круп.

Жаркое из крупа — определенно не то жаркое, которое может посоветовать ваш дружелюбный мясник. Однако моя бабушка, экстраординарный производитель жаркого, всегда использовала жаркое из крупы. Единственная причина, по которой я это запомнил, это то, что она хихикала каждый раз, когда произносила слово «крупа», ха-ха! Я продолжаю традицию и буду покупать жаркое из круп, когда увижу их по убийственной цене.

Жаркое из патрона было очень близким вторым и будет вашим лучшим выбором, так как оно будет нежным и разваливающимся каждый раз.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОВАРЫ INSTANT POT POT ROAST

Смешайте волшебные приправы для жаркого в горшке
Покройте поверхность мяса
Используйте соте на скороварке, чтобы поджарить каждую сторону, отставив мясо в сторону
Добавить бульон и соскребите подрумяненные кусочки
Верните мясо в кастрюлю
Готовьте в течение 90 минут с полным естественным высвобождением (в идеале)
Отложите мясо в сторону
Процедите жир из кастрюли, приготовьте соус
Нарежьте, измельчите или нарежьте мясо на куски и наслаждайтесь большим шариком картофельного пюре!

СМОТРИТЕ КАРТОЧКУ С РЕЦЕПТАМИ НИЖЕ ДЛЯ ПОДРОБНЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ КАЧЕСТВО ЖАРКИ

ИСПОЛЬЗУЙТЕ КАЧЕСТВЕННОЕ МЯСО

Мне потребовалось несколько лет, чтобы признать, что качество мяса действительно имело значение, но и общий результат определенно зависит от того, где вы покупаете мясо.Для своего города я покупаю его на Рынке Смита (бонус: они приготовят для меня мясо!). Рядом со мной нет Costco, но из того, что я слышал, довольно единодушно, что их мясо потрясает дом.

Я недавно тестировал службу доставки на дом Butcher Box , чтобы убедиться, что она так хороша, как все говорят, и я был действительно удивлен, насколько хорошо мясо обрабатывается в скороварке. Куриная грудка остается нежной, свинина сочной, а из жареного цыпленка получается самое невероятное жаркое, которое я когда-либо пробовал.

Обычно я не большой поклонник чака из-за того, насколько он жирный, но мои жареные блюда из мясной коробки до сих пор были золотой серединой между типичным жирным жареным цыпленком и более постным жареным огузком. Я очень и очень впечатлен!

НАРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ

Возьмите большое жаркое и нарежьте его на куски примерно по 2 фунта. Благодаря этому простому шагу вкус и текстура мяса намного лучше. Вы получаете больше поверхности для приправы и обжаривания, что равносильно вкусу.Сделай это! Или пусть это сделает ваш любимый терпеливый мясник. Моя хорошо меня знает.

ПРИПРАВЛЕНИЕ ДЛЯ ЖАРКИ

Если вы узнаете только одну вещь в этом блоге, пусть это будет следующее: Мясо любит приправы, а смесь специй, написанная в этом рецепте, ВЫДАЕТСЯ! Эта смесь специй поступает от моего шурина, бабушки «Мак», которая хорошо известна своими кулинарными навыками, и как только вы попробуете это жаркое, вы поймете, почему. Такого ароматного жаркого я еще не пробовал!

КОРИЧНЕВОЕ МЯСО В РАЗГОВОРНОМ КАШЕЛЕ

Я в клубе: «Я знаю, что подрумянивание добавляет аромат, но я готов пожертвовать некоторым вкусом, чтобы не пахнуть мясом.Однако в этом рецепте я, наконец, согласился с тем фактом, что вкус стал на 100% лучше, когда я запечатал эти специи и добился темно-коричневой корочки. Однако, признаюсь, иногда я обыскиваю 2-3 стороны, а потом кончаю.

Чтобы подрумянить жаркое в Instant Pot, установите сильное обжаривание и подождите, пока в кастрюле не появится надпись «hot». Затем добавьте масло и мясо и НЕ ПЕРЕМЕЩАЙТЕ МЯСО в течение как минимум 4 минут. Когда мясо легко выйдет из кастрюли, значит, у вас образовалась хорошая корочка. Переверните и повторите с другой стороны.В зависимости от того, сколько фунтов мяса вы готовите, вам может потребоваться делать это партиями.

Если на дне кастрюли остались остатки коричневого цвета. , добавьте немного воды или бульона и соскребите их ложкой. Это предотвратит возникновение ошибки ГОРЕНИЯ при повышении давления в кастрюле.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

Я не считаю это нарушением сделки, но я верю, что это помогает гарантировать отличный конечный результат. Дайте мясу постоять при комнатной температуре около часа, прежде чем готовить.Он лучше подрумянится и будет нежнее.

ДАВАЙТЕ МЯСО ОТДЫХАТЬ — ИСПОЛЬЗУЙТЕ НАТУРАЛЬНЫЙ ВЫПУСК

Я знаю, что есть разные мнения по этому поводу, но я говорю, что естественное высвобождение абсолютно необходимо для нежного мяса. Быстрое высвобождение всасывает всю влагу из мяса, а естественное высвобождение позволяет жидкости остыть и оседать внутри мяса. Сравните его со стейком, который вы нарезаете сразу после того, как он снимается с гриля (сок течет повсюду), и с тем, который вы даете постоять 10 минут перед тем, как нарезать (в стейке остается больше сока).Выделите 2 1/2 — 3 часа для этого рецепта, и скороварка остынет и готова к открытию. Я даже делаю еще один шаг со стадией «отдыха» и оставляю его на разделочной доске, пока я готовлю соус.

ДОБАВИТЬ ОВОЩИ В КАШЕЛЬ

Приготовление овощей в кастрюле с мясом приведет к их чрезмерной прожарке. Вместо этого, после того, как ваше жаркое приготовится и закончится естественное высвобождение, отложите жаркое в сторону, поместите желаемые овощи в корзину для пароварки, затем опустите их в кастрюлю, чтобы приготовить в ароматных соках.Соки будут горячими, поэтому давление в кастрюле быстро повысится. Картофель, морковь и сельдерей, нарезанные на четвертинки, я готовлю в течение 4 минут с быстрым сбросом давления после завершения времени приготовления.

НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ НАРЕЗАТЬ МЯСО — ПРОТИВ ЗЕРНА

При использовании жареного мяса из курицы или крупы мясо расколется на куски с помощью только вилки. Если вы используете филе или другое жаркое, которое вы планируете нарезать, обязательно разрежьте его напротив волокон. В результате жевание станет более нежным, и его будет гораздо приятнее есть.

СЕРВИРОВАТЬ ЖАРКОЕ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПУТЕШЕСТВИЕМ И КАРТОФЕЛЬНЫМ пюре

Хорошо, этот совет от моей мамы и не подлежит обсуждению. Я с удовольствием съеду свой с чашкой хрена, но если вы на стороне моей мамы, я люблю эти Картофельное пюре быстрого приготовления .

СОВЕТЫ ПО ЧИСТКЕ

При приготовлении любого вида жаркого получается жирная кастрюля и разделочная доска, а также очень прочное уплотнение скороварки. Я предпочитаю легкую очистку — бросить все, включая уплотнение скороварки (на верхней полке), в посудомоечную машину, поскольку она отлично справляется с разложением масла.Если у вас нет посудомоечной машины, я рекомендую сделать ОЧЕНЬ горячую мыльную ванну в раковине и дать жирной посуде замачиваться в течение 15-20 минут, прежде чем нанести ей хороший скраб.

ДРУГИЕ СТОРОНЫ ДЛЯ ПОДАЧИ МГНОВЕННОГО ЖАРЕНИЯ В ГОРЯЧЕКЕ:

Я никогда, и я имею в виду никогда, больше не буду готовить жаркое по-другому. Электрическая скороварка позволяет легко поджарить и приготовить жаркое до нежного совершенства, это просто революция.

Страдаете ли вы от перегоревшего жаркого, как я, или твердо любите воскресное жаркое, попробуйте этот рецепт и влюбитесь снова!

Наслаждайтесь!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СКИДКИ

КАК ИЗГОТОВИТЬ МОЛОЧУ ИЗ ЖАРЕНЫХ НАПИТКОВ

Если вам нужен динамитный соус, требующий немного дополнительных усилий, используйте этот рецепт соуса от Mel’s Kitchen Cafe .Если вам нужен суперпростой, но при этом замечательно ароматный, используйте тот, который я написал ниже. Я считаю, что сепаратор жира просто необходим для избавления от лишнего жира в бульоне. Я действительно ненавижу жирную подливку, но оставлю это решение на ваше усмотрение! Это определенно не является нарушением сделки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСО ИЗ ЗАМОРОЗКИ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ПЛИТКЕ

Когда я готовлю из заморозки, я использую 1 1/2 исходного времени приготовления. Там, где это жаркое уже готовится дольше, я не счел необходимым готовить его так долго.См. Рецепт ниже. Для жаркого самое важное — это разрезать его на 2–3 фунтовых куска, прежде чем замораживать его, вместо одного твердого 4–6-фунтового куска. Он будет готовиться более равномерно, во всем будет нежнее и сочнее.

КАК ДЛИТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЖАРКОЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ МГНОВЕННОГО ДАВЛЕНИЯ

Я разрезаю кусок на 2–3 фунта и готовлю каждый раз в течение 90 минут. Я много раз экспериментировал и считаю, что 90 минут оптимальны.Готовите ли вы жаркое на 2 фунта или 8 фунтов, время приготовления остается неизменным.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЖЕСТКОЕ ЖАРКОЕ

Чтобы избежать жесткого жаркого с самого начала:

Убедитесь, что вы используете мясо хорошего качества (я настоятельно рекомендую попробовать Butcher Box )
Посмотрите для жаркого с равномерным мраморным слоем жира (а не просто огромным куском на конце)
Готовьте в течение подходящего времени (я использую каждый раз 90 минут)

Если в итоге вы получите жесткое жаркое, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь ему —

Разрежьте его против волокон и снова положите в кастрюлю с соком, чтобы впитать немного влаги
Готовьте под давлением еще 10-15 минут (это работает на удивление хорошо)
Положите кусочки в кухонный комбайн и измельчите.Это хорошо работает, если вы используете его для кесадильи, энчилада и т. Д.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБЖАРЕННОГО ГОРЯЧИКА

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ / ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОКУПКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАШЕЛЬКА ИЗ ГОРЯЧЕЙ КОЖИ

LL LOVE!

Я хотел бы услышать, что вы думаете о любимом моей семье Instant Pot Roast! Оцените рецепт ниже и оставьте мне отзыв о своем опыте, спасибо!

Instant Pot Pot Roast

Влажное, сочное, нежное жаркое в горшочке, которое заставит вашу бабушку расспросить вас о ваших секретах! Мгновенное жаркое в горшочке для победы!

Автор: Марси
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Общее время: 3 часа
Выход: 8 порций 1x
Категория: Entree
Метод: Instant Pot
Кухня: Американский

Для жаркого

Ростбиф из говядины весом 4-6 фунтов, обрезанный от лишнего жира и нарезанный примерно на 2-фунтовые куски (см. нарезанный: крупа, перец или вырезка)
2 столовые ложки кошерной соли (см. примечание)
1 столовая ложка сушеного базилика
1 столовая ложка сушеного розмарина
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка сушеного перца орегано
1 столовая ложка чесночного порошка
2 столовые ложки оливкового масла
1 банка говяжьего бульона объемом 15 унций

Для Соуса

3 столовые ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки холодной воды
большой всплеск Вустерширского соуса (столовая ложка или 2)

Инструкции

Поместите жаркое на большой кусок фольги для легкой очистки.Смешайте соль, базилик, розмарин, луковый порошок, черный перец, орегано и чесночный порошок в небольшой миске. Вдавите приправы во все стороны жаркого.
Выберите соте или коричневый цвет на скороварке. Когда написано «ГОРЯЧЕЕ», добавьте масло.
Добавьте мясо и поджарьте с каждой стороны около 4 минут. Этот процесс займет 15-20 минут. Если вы готовите более 4 фунтов мяса, возможно, придется делать это порциями.
Выключите скороварку.
Вынуть говядину из кастрюли и выложить на тарелку.
Налейте в кастрюлю говяжий бульон и соскребите со дна подрумяненные кусочки. Верните говядину в кастрюлю.
Закрепите крышку и поверните ручку сброса давления в закрытое положение. Готовьте при высоком давлении 90 минут.
По окончании приготовления используйте естественный выпуск.
Положите говядину на разделочную доску для отдыха. Вылейте капли из кастрюли в отделитель жира, затем вылейте их обратно в кастрюлю, удаляя жир. Если у вас нет сепаратора жира, вы можете снять верхнюю часть жидкости ложкой, чтобы удалить часть жира, или просто пропустите этот шаг.
Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой чашке. Используя функцию обжаривания, доведите капли до кипения и энергично взбейте, вливая суспензию кукурузного крахмала.
Продолжайте помешивать 1-2 минуты, пока он загустеет. Добавьте немного Вустерширского соуса и при необходимости приправьте солью и перцем. Если подливка слишком соленая, вы можете отрегулировать ее, смешав больше суспензии кукурузного крахмала, чтобы разбавить ее.
Нарежьте, нарежьте или измельчите жаркое и подавайте с картофельным пюре и подливой.

Инструкции по питанию в морозильной камере:

Приготовьте говядину в соответствии с шагом 1. Накройте противень антипригарной фольгой и поместите мясо на сковороду, убедившись, что куски мяса не соприкасаются. После замораживания поместите мясо в заморозку размером в галлон. Пометьте пакет с рецептом, датой и содержимым.
Когда будете готовы к приготовлению, переходите к шагу 2.
Готовьте при высоком давлении в течение 2 часов, действуйте согласно остальным указанным выше инструкциям.

Примечания

Количество соли, указанное в смеси для специй, идеально подходит для жаркого, но может привести к получению очень соленой подливки.Если у вас небольшое жаркое или вы чувствительны к соли, добавьте только 1 столовую ложку вместо 2.
Если подливка слишком соленая или ароматная, добавьте воды, чтобы сбалансировать ее.
Для мяса, которое легко измельчается или ломается, используйте крупу или жаркое из жареного мяса. Жаркое из крупы более постное и иногда не такое нежное. Жаркое из чака более жирное и довольно нежное. Жаркое из филе нежное, но лучше всего подходит для нарезки
Этап подрумянивания важен для максимального вкуса и надежного закрепления приправ. Однако мясо по-прежнему остается восхитительным и нежным, если вы решите пропустить этот шаг.
Остатки мяса хорошо замораживаются в безопасном для замораживания пакете с застежкой-молнией до 3 месяцев.

Ключевые слова: горшок быстрого приготовления, скороварка, жаркое в горшочке

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Рецепт адаптирован от моей замечательной подруги Хизер и шурина бабушки Мак

Добро пожаловать! Я Марси, жена человека, мечтающего о мотоцикле, и мать троих детей. Я страстно люблю создавать и готовить восхитительные шедевры на своей кухне, и мне не терпится поделиться своими открытиями на TIDBITS! Мне нравится, что моя еда вкусная, полезная, запоминающаяся и всегда, ВСЕГДА, за ней следует темный, соленый шоколад.

Мне нравится видеть в моем блоге, что вы готовите! Покажи мне свои творения в Instagram, используя хэштег #MARCITIDBITS. Чтобы узнать больше о еде TIDBITS, присоединяйтесь ко мне в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube

Что можно приготовить в скороварке и как «Appliances Online Blog

Ищете ли вы новую скороварку или просто ищете рецепты скороварки и советы по приготовлению, вы попали в нужное место.

И хорошая новость в том, что варианты рецептов практически безграничны.От пудингов и глинтвейна до более традиционного тушеного мяса из говядины и французского лукового супа — хорошая электрическая скороварка справится с этим с апломбом.

Но прежде чем мы перейдем к этому, я подумал, что коснусь нескольких общих вопросов. (Продолжайте прокручивать, если вы просто ищете советы и рецепты.)

Каковы преимущества скороварки?

Я уже говорил о преимуществах скороварок, поэтому сделаю эту часть короткой и увлекательной.

Экономия времени — Приготовление под давлением сокращает время приготовления до 70%, а это означает, что вы можете добиться таких же аппетитных результатов лишь за небольшую часть времени.
Экономия денег — Скороварки известны тем, что превращают более дешевые и жесткие куски мяса в нежные, тающие во рту кусочки, помогая сэкономить деньги на счетах за продукты.
Энергосбережение — Поскольку скороварки работают быстрее, чем большинство стандартных методов приготовления пищи, вы также можете немного сэкономить, когда речь идет о счетах за электроэнергию в вашем доме.

Как работают скороварки?

Познакомьтесь со своей скороваркой:

Крышка фиксируется на верхней части прибора и обеспечивает плотное прилегание.
Жидкость внутри кипит, как в кастрюле на плите, и образуется пар.
пар попадает в ловушку внутри, благодаря плотной печатью созданного стопорного крышкой.
Давление внутри кастрюли увеличивается, температура кипения жидкости повышается до 120 градусов.
Блюда готовятся быстрее благодаря более высокой температуре приготовления.

Хотите узнать больше? Прочтите наш более подробный пост — Как работают скороварки?…

Безопасность

Независимо от того, есть ли у вас дома дети или нет, при использовании скороварки важно оставаться в безопасности:

Следуйте всем инструкциям, приведенным в руководстве пользователя.
Храните скороварку в недоступном для маленьких детей месте.
Никогда не используйте метод выпуска холодной воды с электрической скороваркой.
Всегда используйте соответствующий метод сброса давления в соответствии с рецептом, который вы используете.
Выпустите все давление, прежде чем открывать крышку, иначе ваша еда может взорваться повсюду (вызывая большой беспорядок и, что еще хуже, серьезные ожоги). В прилагаемом руководстве объясняется, как это сделать с вашей конкретной машиной.

Рецепты и советы

Выберите ингредиент, из которого вы готовите, чтобы просмотреть несколько полезных советов и рецептов, в том числе таблицу с указанием времени приготовления.

Приготовление свинины в скороварке

Выберите кусок свинины с большим количеством жира, так как жир помогает сохранять мясо влажным во время приготовления. Жирные куски свинины, такие как свиная лопатка и жаркое из свинины, также, как правило, дешевле, чем другие отрубы, а это означает, что вы не только экономите время, но и на счетах за продукты! Свиные ребрышки также можно использовать в скороварке.

Если вы не хотите есть много жира, вы все равно можете готовить с более жирными нарезками. Много жира откладывается в процессе приготовления, и вы всегда можете отрезать кожуру перед тем, как нарезать мясо кубиками, но все же кладите ее в плиту, чтобы получить от нее весь аромат.

Лучшие куски свинины для использования: Свиной окурок, свиная лопатка, свиные ребрышки, жирная вырезка, окорок ветчины, жаркое.
Более сложные куски свинины для использования: Вырезка, отбивная из верхней части филе без костей, Свиная вырезка.

Рецепты

Рецепт скороварки из свинины Char siu

Чар сиу — популярное кантонское блюдо, которое обычно подают с белым рисом, лапшой или бок-чой, или в булочке (ча сиу бао / свиная булочка барбекю). На приготовление по этому рецепту уходит около 50 минут, а из него получается 6 порций. Смотрите полный рецепт свинины Чар Сиу.

Рецепт скороварки из свинины

Рваную свинину чаще готовят в мультиварке или духовке, но в наши дни так много людей ведут более загруженный образ жизни, и у кого есть время подождать 8 часов ?! Этот рецепт скороварки из тушеной свинины позволяет приготовить аппетитное блюдо всего за 80 минут!

Приготовление говядины в скороварке

Чтобы блюда из говядины были максимально ароматными, лучше всего поджарить мясо со всех сторон перед приготовлением под давлением.Если в вашей электрической скороварке нет режима тушения или тушения, просто поджарьте мясо на слабом или среднем огне без крышки.

Как и в случае со свининой, лучше всего использовать самые жирные куски говядины. Вы все еще можете готовить под давлением более постные куски — например, круглую вырезку и верхнюю вырезку — но они работают лучше всего, если они были фаршированы, измельчены или скручены (с другими ингредиентами).

Лучшие куски говядины: Стейк из чака, круглое жаркое, лопатка, жаркое в горшочке, ребра, грудинка, бычий хвост.
Более сложные куски говядины: Круглый глаз, нижний круглый, верхний круглый, филе филе.

Рецепты

Бефстроганов рецепт скороварки

Бефстроганов — вкуснейшее русское блюдо из обжаренных в соусе и сметане кусочков говядины. Его можно подавать с пастой, рисом или картофельным пюре. Ознакомьтесь с полным рецептом бефстроганова.

Рецепт скороварки с мексиканской говядиной

Этот вкусный рецепт скороварки с мексиканской говядиной от Мишель Тэм из Nom nom paleo позволит приготовить 4-6 порций всего за 30 минут!

Приготовление курицы в скороварке

При приготовлении курицы в скороварке лучше всего использовать жирные, влажные кусочки — например, голени, бедра и крылышки — или целиком.К сожалению, куриные грудки без костей и кожи не подходят для использования в скороварке, так как на них отсутствует жирная кожа.

Лучшие куски курицы: Цыпленок или половина курицы, бедра, голени, крылья (на костях и на коже).
Более сложные куски курицы для использования: Любая часть курицы без костей и / или кожи, например филе грудки.

Рецепты

Выбор персонала: рецепт скороварки с куриным бульоном Leo’s Nonna

Леонардо родился в прекрасном городе Брешиа на севере Италии. Он является менеджером по многоканальным каналам Winning Appliances (наша дочерняя компания).Он любезно передал нам рецепт куриного бульона его Нонны. Не говори Нонне!

Состав

1 очищенная коричневая луковица
1 крупная морковь, вымытая
2 палочки сельдерея, промытые, с обрезанными концами
Половина курицы, кости и все остальное
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Щепотка соли

Метод

Положите все ингредиенты в скороварку (разрежьте овощи пополам, если места недостаточно)
Наполните скороварку примерно наполовину фильтрованной водой
Готовить на высокой температуре от 45 минут до часа
Процедите бульон в емкость или миску
Наслаждайтесь любимыми блюдами!

Честно говоря, все так просто.

А теперь, прежде чем идти и выбросить все оставшиеся ингредиенты; Помните, что итальянцы очень известны тем, что повторно используют остатки и создают совершенно новые блюда. Лео предлагает использовать процеженный бульон и любые оставшиеся твердые вещества, чтобы приготовить Lesso di pollo или Tortellini in brodo. (Мы пытались получить рецепт тортеллини Нонны, но, к сожалению, она не была готова расстаться с этим…)

Цыпленок в скороварке без костей

Kelley Herring от Healing Gourmet нашла идеальный (и самый быстрый) способ создать сочную, влажную курицу, приготовленную под давлением.Следуйте ее рецепту приготовления курицы в скороварке и наслаждайтесь идеально приготовленным чоком всего за 30 минут!

Приготовление баранины в скороварке

Для достижения равномерного результата лучше всего использовать метод непрерывного приготовления при приготовлении рецепта, который содержит продукты, которые готовятся в разное время. Ягненок (или любое мясо, которое вы используете) следует сначала частично приготовить, а затем добавлять другие ингредиенты, такие как фасоль или горох. Для остановки скороварки, чтобы можно было добавить более мягкие продукты, следует использовать метод быстрого высвобождения.После того, как они были добавлены, снова поднимите кастрюлю до давления и закончите готовить все одновременно.

Лучшие куски баранины: Любые куски баранины, такие как отбивные и баранина, жирные и с костями. Эти сокращения также обычно дешевле — бонус!
Более сложные куски баранины в использовании: Премиум, нежирные куски баранины без кости и с небольшим содержанием жира или без жира, например филе ягненка.

Рецепты

Рецепт бараньей ножки в скороварке

Баранья ножка обычно готовится методом тушения или запекания в обычной духовке, но если время не на вашей стороне, вы можете воспользоваться этим рецептом ягненкой ножки в скороварке, чтобы приготовить нежное и сочное жаркое из баранины всего за 40 минут!

Тушеные голени ягненка — Рецепт скороварки

Готовьте тушеные во рту голени ягненка всего за 25 минут с помощью этого рецепта тушеных голеней в скороварке.

Приготовление овощей в скороварке

Когда вы готовите с овощами, такими как лук, перец и морковь, убедитесь, что вы используете настройку коричневого цвета скороварки, прежде чем готовить под давлением. Так вы извлечете из них еще больше аромата.

Поскольку овощи готовятся в скороварке намного быстрее, чем где-либо еще, вычислить идеальное время приготовления различных овощей может быть немного сложно. Например. Чтобы избежать переваренной сырой моркови, готовьте ее примерно 2 с половиной минуты, в то время как более тяжелые овощи, такие как свекла, можно приготовить примерно за 12 минут.Дополнительную полезную информацию можно найти в приведенном ниже руководстве по времени приготовления обычных овощей:

Рецепты

Овощной суп Рецепт скороварки

Дара Михальски из Cookin ’Canuck делится своим восхитительным, но таким полезным рецептом овощного супа, которым можно наслаждаться круглый год.

Жареные овощи под давлением

Жареные овощи, наверное, мой любимый способ насладиться овощами, но пока я не купил скороварку, я редко их готовил просто потому, что они долго лежали в духовке.Но теперь, когда у меня есть скороварка, я могу приготовить их всего за 25 минут! Вот рецепт скороварки с жареными овощами, который я использую.

Общие советы, что бы вы ни готовили

Сколько жидкости? — Хотя для приготовления под давлением вам всегда нужна жидкость, важно не топить ингредиенты. В противном случае вы превратите свое блюдо в водянистую катастрофу без запаха! Лучше всего заполнять кастрюлю водой, достаточной для покрытия всех ингредиентов, если, конечно, в рецепте не указано иное.
Не переполняйте ее — Никогда не переполняйте скороварку, так как это может привести к плохим результатам и неэффективности. Переполнение может стать угрозой безопасности, так как слишком много еды в кастрюле может вызвать срабатывание предохранительного клапана.
Загустители — Если в рецепте используются загустители или загустители, не забудьте добавить их ПОСЛЕ приготовления под давлением. Если вы добавите их раньше, жидкость в плите не сможет достичь точки кипения, что, в свою очередь, снизит образование пара и давления.Нет пара = нет давления.
Как нарезать ингредиенты — Вы должны разрезать ингредиенты на кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились за одинаковое время. Большие куски мяса готовятся медленнее, чем куски меньшего размера.

Нет скороварки?

Не бойся! Мы здесь, чтобы помочь. У нас есть потрясающий ассортимент высококачественных скороварок, благодаря которым вы сможете создавать эти рецепты (и многое другое!) В кратчайшие сроки. Или, если вы действительно хотите получить больше денег, возможно, взгляните на нашу линейку мультиварок.С мультиваркой вы можете не только наслаждаться готовкой под давлением, но и пользоваться преимуществами мультиварки, рисоварки и иногда даже йогуртницы в одной машине!

Благодаря бесплатной доставке * и дружелюбным консультантам, готовым ответить на ваши звонки 24 часа в сутки, 7 дней в неделю покупка скороварки (или мультиварки) онлайн не может быть проще.

* Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими полными условиями поставки, установки и демонтажа.

Easy Instant Pot Roast (Нежное и сочное)

Как приготовить такое нежное жаркое в горшочке Instant Pot, которое тает во рту .Этот простой рецепт делает говядину невероятно ароматной, которая гарантированно удовлетворит всю семью. Для этого рецепта используйте кастрюлю быстрого приготовления или другую скороварку. Перейдите к легкому рецепту быстрого приготовления жареного в горшочке или прочтите наши советы по его приготовлению.

Что такое жаркое?

Жаркое в горшочке — это больше метод, чем отдельный кусок мяса. Для этого обжарьте большой кусок говядины, пока он не подрумянится со всех сторон, а затем готовьте его с ароматическими добавками, такими как травы, лук, морковь и бульон, пока он не станет нежным во рту.

Вы можете приготовить это в голландской духовке на плите, в духовке, в мультиварке или в скороварке. В этом рецепте мы используем скороварку (в частности, наш Instant Pot), чтобы приготовить жаркое. Скороварка значительно сокращает время приготовления.

Какие куски мяса лучше всего использовать?

Лучшие куски говядины для жаркого — это более жесткие куски мяса, такие как цыпленок, грудинка и круглые куски. Традиционно говядина долго готовится при низкой температуре.Именно поэтому более жесткие нарезки говядины так хорошо работают. Когда я говорю о более жестких кусках мяса, я имею в виду более постные отрубы с большим количеством соединительной ткани.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое в скороварке (Instant Pot)?

Время, необходимое для приготовления жаркого в Instant Pot, зависит от размера вашего куска мяса. Чтобы приготовить кусок говядины весом 3 фунта, общее время, необходимое для его приготовления, составит около 2 часов 30 минут. Сюда входит время, необходимое для доведения говядины до комнатной температуры (подробнее об этом ниже), время обжаривания и время, необходимое для приготовления в скороварке.

Я знаю, что 2 часа 30 минут могут показаться долгим сроком, но для ультра-нежной и сочной говядины нам нужно все это. Хорошая новость заключается в том, что скороварка намного быстрее готовит жаркое в горшочке, чем мультиварка, духовка или когда оно готовится на плите.

Я упомянул, что было дополнительное время, чтобы довести говядину до комнатной температуры. После тестирования этого рецепта жаркого на нашей собственной кухне мы обнаружили, что если вы начнете с говядины прямо из холодильника, жаркое не станет таким нежным, как если бы вы дали говядине время вынуть из холодильника, чтобы она поднялась. до комнатной температуры перед приготовлением.

Мы обнаружили, что для жаркого на три фунта лучше оставить его на прилавке на 1 час. У этого дополнительного времени есть еще одно преимущество: это дает нам возможность приправить мясо. Сразу после того, как вы достали говядину из холодильника, мы обильно приправляем ее солью, что означает, что, пока говядина сидит, соль может просочиться в мясо, что делает его особенно вкусным при приготовлении.

Могу ли я использовать замороженную говядину?

Вам может быть интересно, можно ли использовать замороженную говядину для жаркого в горшочке.Технически ответ — да, просто время приготовления будет больше (на 20-30 минут больше).

Тем не менее, для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем следовать нашему методу, который предусматривает использование размороженной говядины, приправленной солью и оставленной на прилавке достаточно долго, чтобы охладиться. Это дополнительное время приготовит самое ароматное жаркое, которое тает во рту. Использование размороженной говядины также позволяет нам поджарить мясо снаружи перед его тушением, что придает блюду дополнительный аромат.

Как приготовить жаркое в скороварке (Instant Pot).

На наших фотографиях мы используем 6-литровую посуду быстрого приготовления, которая представляет собой электрическую скороварку. Другие бренды также производят электрические скороварки. Если у вас есть один из них, вы сможете использовать этот рецепт без каких-либо проблем (просто убедитесь, что вы сначала прочитали руководство пользователя).

Шаг 1. Приправьте говядину и доведите до комнатной температуры. Я уже касался этого выше, но я быстро сделаю это снова, здесь.После тестирования мы обнаружили, что когда мы оставили говядину на прилавке, чтобы она приблизилась к комнатной температуре перед приготовлением, жаркое в горшке было намного более нежным в конце времени приготовления. Мне также нравится, что у говядины есть возможность посолить около часа перед приготовлением. За это время соль проникает в мясо и помогает приправить его и смягчить его.

Шаг 2. Обжарьте говядину со всех сторон. Подрумянив говядину со всех сторон перед приготовлением при высоком давлении, мы придаем мясу цвет и добавим аромата кастрюле.Чтобы приготовить еду в одной кастрюле, обжарьте говядину прямо в скороварке, используя функцию «Соте». Если в вашей скороварке нет этой функции, просто обжарьте говядину на тяжелой сковороде на плите. После подрумянивания я снимаю говядину, чтобы перейти к овощам.

Шаг 3. Слегка коричневые овощи. Для дополнительного вкуса мы добавляем в жаркое в горшочке лук, морковь и сельдерей, но мне нравится сначала готовить их на дне кастрюли. Этот шаг придаст кастрюле еще больше аромата, что сделает жидкость для тушения невероятным.Когда они начинают пахнуть сладко и местами становятся светло-коричневыми, я вынимаю их и перехожу к приготовлению жидкости для тушения.

Шаг 4, очистите кастрюлю от глазури и снова поместите в нее говядину и овощи. Под деглазированием я подразумеваю добавить жидкость и соскоблить дно кастрюли, пока оно не станет чистым. На ступенях, на которых мы обжариваем говядину и овощи, остаются кусочки, прилипшие ко дну. Путем удаления глазури мы поднимаем весь аромат, прилипший к дну сковороды. Когда дно кастрюли чистое, я кладу в кастрюлю говядину, овощи и другие ароматические вещества.

Шаг 5. Готовьте под давлением, пока говядина не станет мягкой. Как я упоминал выше, время, необходимое для приготовления, будет зависеть от размера куска говядины, который вы готовите. Мы обнаружили, что трехфунтовому жареному требуется 60 минут при высоком давлении, прежде чем оно станет мягким.

По нашим фотографиям видно, что мы добавили в горшок и молодой картофель. Они становятся очень мягкими, и их можно подавать целиком или в пюре с ароматным картофельным пюре. Кроме того, вы можете оставить картофель и запечь его в духовке, чтобы получить более хрустящий результат.(На самом деле это мой предпочтительный метод. Говядина и морковь настолько нежные, что добавление хрустящего жареного картофеля рядом с ними — приятное изменение текстуры.)

Шаг 6. Естественно отпустите скороварку на 10 минут и подавайте. Под естественным отпусканием я подразумеваю, что когда время готовки истекло, я оставляю скороварку в покое и позволяю ей медленно сбросить часть давления, созданного внутри кастрюли. Примерно через 10 минут я использую кнопку быстрого освобождения, чтобы сбросить оставшееся давление, прежде чем открывать крышку.(Если вы плохо знакомы с Instant Pot или электрическим скороваркой, я рекомендую прочитать руководство пользователя, прежде чем следовать нашему рецепту.)

После приготовления говядина станет нежной, лук растает в соусе, а морковь становится мягкой, как шелк. Сельдерей тоже становится нежным, но я обычно не подаю его с говядиной, так как к концу приготовления они обычно полностью уступают свой вкус соусу. Если вы добавили картофель, можно подавать его вместе с говядиной или размять в пюре.

В качестве необязательного шага вы можете приготовить соус из оставшейся в кастрюле жидкости. Я предоставил метод в рецепте ниже. Вы также можете просто ложить жидкость в кастрюлю на говядину при подаче. Все зависит от вас.

Как узнать, когда это сделано.

Жаркое в горшочке готово, когда оно мягкое, и его легко разобрать вилкой. Говядина должна развалиться на вас, а это значит, что скороварка сделала свое дело, разрушив всю соединительную ткань в говядине. Вы можете увидеть, как это выглядит на фото выше.

Что делать, если жаркое у меня жесткое?

Если после приготовления жаркое по-прежнему остается жестким, все, что вам нужно сделать, это готовить его дольше.Если говядина по-прежнему жесткая, тушению нужно больше времени, чтобы оно сотворило волшебство и разрушило соединительные ткани в говядине.

Поскольку мы используем скороварку, если по прошествии предложенного времени приготовления говядина не станет такой нежной, как хотелось бы, вам нужно будет снова закрыть кастрюлю крышкой, закрыть ее и затем готовить при высоком давлении в течение дополнительное время (я предлагаю дополнительные 10–20 минут).

Другие рецепты быстрого приготовления (скороварки)

Наш любимый костный бульон готовится в скороварке.Считайте костный бульон более насыщенным и бархатистым. Его можно использовать в рецептах, требующих бульона или бульона, но также его можно использовать как вкусный и успокаивающий суп.
Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken идеально подходит для подачи с рисом, вареными зернами или лепешками.
Наша непревзойденная рваная свинина восхитительна, когда ее готовят в скороварке. Смотрите наши советы, а также как приготовить это в мультиварке.
Эти яйца быстрого приготовления не могут быть проще! Если вы ищете 100% надежный метод приготовления яиц вкрутую или всмятку, то вот он.

Easy Instant Pot Roast (Tender and Juicy)

PREP 1 час
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 30 минут
ИТОГО 2 часа 30 минут

Как приготовить быстрое обжаривание тает во рту. Этот простой рецепт делает говядину невероятно ароматной, которая гарантированно удовлетворит всю семью. Используйте посуду для быстрого приготовления или электрическую скороварку другой марки. Лучшие куски говядины для жаркого — это более жесткие куски мяса, такие как цыпленок, грудинка и круглые куски.Детский картофель не обязателен. Они становятся очень мягкими, их можно подавать целиком или в пюре и подавать вместе с жареным.

На 6-8 порций

Вам понадобится

Для жареного в горшочке

3 фунта говяжьего цыпленка, грудинки или круглой вырезки

Соль

1 чайная ложка лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

3/4 чайной ложки молотого черного перца

1 крупная луковица

5 средних морковок (12 унций)

4 стебля сельдерея

5-6 зубчиков чеснока

1 1/2 столовые ложки высокотемпературного масла для жарки

3 стакана говяжьего бульона

От 1 до 2 бульонных кубиков или используйте бульонную смесь, по желанию, см. Примечания

3 столовые ложки яблочного уксуса

4 веточки розмарина

4 веточки тимьяна

1 лавровый лист

12 унций детского картофеля, по желанию

Для опционного соуса

1/4 стакана воды

2 столовые ложки кукурузного крахмала

2 столовые ложки сливок, по желанию

Указания

Приготовьте говядину и овощи

Приправьте все стороны говядины большим количеством соли (2–3 чайные ложки), а затем отставьте при комнатной температуре на один час.

Тем временем приготовьте смесь специй, перемешав луковый порошок, чесночный порошок и черный перец.

Подготовить овощи. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Очистите морковь и удалите концы. Нарежьте морковь и сельдерей толстыми длинными палочками. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и снимите кожуру.

Cook Pot Roast

Через час промокните говядину бумажными полотенцами со всех сторон (это помогает мясу подрумяниться), а затем натрите говядину со всех сторон смесью специй.

Налейте масло на дно кастрюли быстрого приготовления на 6 литров (или электрической скороварки). Выберите настройку «Соте» и выберите сильный огонь. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте говядину. Готовьте, пока не подрумянится со всех сторон, примерно по четыре минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную говядину на тарелку.

Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и зубчики чеснока и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут потеть и не станут слегка подрумяниваться по краям, около 6 минут. Переложите овощи в тарелку.

Влейте бульон, бульон и яблочный уксус, а затем деревянной ложкой соскребите подрумянившиеся кусочки, прилипшие к дну кастрюли (невыполнение этого может привести к ошибке при приготовлении под давлением).

Отключите функцию «соте». Положите говядину обратно в кастрюлю и посыпьте ее луком, морковью, сельдереем и чесноком. Добавьте розмарин, тимьян, лавровый лист и молодой картофель (по желанию). Ничего страшного, если жидкость в кастрюле не покрывает полностью говядину и овощи.

Выберите функцию «Приготовление под давлением» или «Ручной» и готовьте при высоком давлении в течение 60 минут. Обратите внимание, что таймер не запустится, пока внутри кастрюли не будет достаточного давления, поэтому таймер может не запуститься в течение нескольких минут.

Когда время приготовления истекло, не открывайте крышку сразу, а дайте давлению естественным образом снизиться в течение 10 минут. Через 10 минут сбросьте оставшееся давление с помощью кнопки быстрого сброса (будьте осторожны, держите руки и лицо подальше от выходящего пара).

Попробуйте жидкость и добавьте соли и перца. Переложите жаркое на разделочную доску, аккуратно нарежьте до желаемого размера и выложите на сервировочное блюдо. Переложите овощи на сервировочное блюдо и подавайте, сбрызнув небольшим количеством жидкости, оставшейся в кастрюле. (Или сделайте быструю подливку.)

Дополнительная подливка

Чтобы быстро приготовить подливку из оставшейся в кастрюле жидкости, удалите из нее кусочки овощей и трав с помощью ситечка.Выберите настройку «Соте», выберите сильный огонь, затем доведите жидкость до кипения и варите, пока она не уменьшится на четверть, 1-2 минуты.

Тем временем взбейте кукурузный крахмал и воду. Когда жидкость уменьшится, медленно добавьте смесь кукурузного крахмала. Продолжайте варить, пока подливка не загустеет. Выключите скороварку и приправьте соус по вкусу солью, перцем или специями. (Для более сливочного соуса добавьте немного сливок.)

Советы Адама и Джоанны

У нас есть 6-литровый растворимый горшок.
Бульонные кубики или бульонная смесь придают жидкости для жарки много аромата. Если у вас его нет на кухне, обязательно используйте в рецепте жирный говяжий бульон.
Если по прошествии предложенного времени приготовления говядина не такая нежная, как хотелось бы, вам нужно будет снова закрыть кастрюлю крышкой, закрыть ее и затем готовить при высоком давлении в течение дополнительного времени (дополнительно от 10 до 20 минут). минут — наше предложение).
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Натрий будет варьироваться в зависимости от используемого бульона, бульона и соли.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 рецепта / 456 калорий / общее количество жиров 19,3 г / насыщенные жиры 6,5 г / холестерин 183,6 мг / натрий 882,6 г / углеводы 14,2 г / пищевые волокна 2.9 г / Всего сахара 3,5 г / Белок 57 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как пользоваться скороваркой

Мы выбрали продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся, и которые могут получать комиссию за ссылки на этой странице. Прочтите о том, почему вы можете доверять обзорам BBC Good Food. Эта страница была обновлена в мае 2020 года.

Те, кто ведет активный образ жизни и часто готовят в спешке, оценят любую экономящую время кухонную хитрость. Скороварка — это устройство номер один для людей, которые хотят нарезать огромные куски мяса, бобовых и соусов во время приготовления.

От выпавших ребер до тушеного мяса, запеканки или тушеного мяса в скороварке можно добиться отличных результатов менее чем за час. Ризотто может быть на столе вдвое быстрее обычного, при этом нужно очень мало помешивать.

Скорость — не единственное преимущество скороварок — они также сохраняют питательные вещества и витамины, а также являются более экономичным способом приготовления.

Купите лучшую скороварку

Если вы все еще думаете о скороварке как о сковороде, грохочущей по плите, готовой взорвать прокладку, подумайте еще раз.Современные скороварки обновлены и просты в использовании.

• На рынке есть несколько высокотехнологичных моделей со съемными таймерами и системами easy-lock. Они хороши, но мы считаем, что качественная простая сковорода с длинной ручкой более универсальна, так как вы также можете использовать ее как большую кастрюлю.

• Все скороварки работают по одному принципу, но могут сильно отличаться по цене. Поскольку скороварка — это просто продолжение кастрюли, применяются те же критерии качества.Как правило, более дорогие модели сделаны из металла лучшего качества и имеют более толстую основу.

• Скороварки бывают разных размеров, но, поскольку они идеально подходят для периодического приготовления, нет смысла покупать скороварки меньше 5 литров.

• Я использую дома для своей семьи из четырех человек 5-литровую скороварку Kuhn Rikon Duromatic Inox швейцарского производства (169,95 фунтов стерлингов — Kuhn Rikon). Его хватит на целую курицу или на тушеное мясо на 12 порций.

• Стоит купить подставку для посуды или корзину для пароварки, чтобы можно было готовить ингредиенты, которые не должны напрямую контактировать с жидкостью, например, приготовленный на пару пудинг.

Как пользоваться скороваркой

Хотя они неоценимы, когда дело доходит до тушения, тушения и преобразования твердых кусков мяса, а также для приготовления ингредиентов, таких как сушеные бобовые, с нуля, скороварки менее успешны с деликатными продуктами, такими как рыба или зеленые овощи, поскольку они используют такой сильный огонь. Однако есть способы обойти это. Вы можете добавить рыбу в блюдо по окончании времени приготовления (тушить на медленном огне без давления), например, после того, как другие ингредиенты будут готовы.

• При использовании рецептов скороварки все время приготовления следует брать только с момента достижения уровня давления. В этот момент следует снизить температуру, но постараться поддерживать тот же уровень давления в течение указанного времени. Это может включать в себя увеличение и уменьшение нагрева во время процесса приготовления или перемещение сковороды на газовые кольца разного размера.

• Помните, что приготовление под давлением — это метод влажного приготовления, и вы никогда не должны пытаться готовить что-либо в скороварке, если на дне нет хотя бы двухсантиметрового слоя жидкости.

• Скороварки отлично подходят для тушения и придания жесткости жестким нарезкам, но используемая жидкость не уменьшается во время готовки, поэтому будьте готовы тушить продукты на медленном огне, чтобы усилить вкус после снятия крышки.

• Для работы скороварки должно быть место, где пар может создавать давление, поэтому никогда не заполняйте его более чем на половину.

• В скороварках есть два способа сбросить давление. Во-первых, вы можете позволить давлению упасть естественным образом, что будет означать, что пища будет продолжать готовиться по мере падения давления.Если вы хотите, чтобы давление быстро упало, поставьте кастрюлю под кран.

Как сэкономить деньги

• Еда готовится примерно за треть обычного времени, поэтому вы расходуете меньше топлива.

• Если вы предпочитаете более дешевые куски мяса более быстрым (и более дорогим) кускам, именно здесь вам поможет скороварка, тушив или тушив примерно столько же, сколько требуется для жарки или жарки на сковороде.

• Скороварки идеально подходят для приготовления очень дешевых ингредиентов, таких как сушеные бобы и бобовые, с нуля — экономия на вареных или консервированных разновидностях.

Лучшие советы по использованию скороварки

Очень важно использовать таймер, так как пища готовится так быстро, что всего одна или две минуты могут быть разницей между идеальным или испорченным блюдом, особенно при приготовлении с овощами.

Попробуйте один из наших рецептов скороварки…

Ризотто с креветками и горохом с лимоном

В скороварке можно приготовить кремообразное ризотто без постоянного помешивания, а его приготовление займет всего 20 минут.

Азиатские ребрышки с салатом из зелени

Скороварки легко справляются с дешевыми нарезами, такими как ребрышки, а тушение их с азиатскими вкусами — это отклонение от нормы.

Как варить мясо в скороварке: Использование скороварки. Таблица времени готовки