Как узнать сколько в духовке градусов: Как определить температуру в духовке если нет термометра

31.01.198820.02.2022 By alexxlab No comments

Содержание

Как определить температуру в духовке если нет термометра

Грамотное приготовление блюд в духовке предполагает выставление определенного температурного режима. Это необходимо, чтобы блюдо могло равномерно пропечься, покрыться румяной аппетитной корочкой и не подгореть снизу. Как правило, большинство рецептов изначально указывает температурный режим приготовления, которого стоит придерживаться. Это очень удобно для хозяек. Однако, что делать, если ваша духовка не оборудована термометром, способным определять температурный режим, или такое устройство вышло из строя? Означает ли это, что вы должны полагаться на глаз в плане выбора температуры? Вовсе, нет. Существует несколько простых способов, которые даже без термометра помогут вам определиться с температурным режимом своей духовки.

Определение температуры духовки с помощью бумаги

Возьмите обыкновенный лист белой бумаги – именно с его помощью мы будем определять температуру в духовке. Разогрейте её, и положите на решётку лист бумаги. В случае, если через 10 минут, лист бумаги стал желтым, температура внутри духовки не выше 125 градусов, при этом огонь не большой, и жар слабый. Надеяться, что при такой температуре, что ваш высокий пирог пропечётся – не стоит.

Если в течение 10 минут лист белой бумаги стал светло коричневого цвета, можно предположить, что в духовке температурный режим, максимум которого 180 градусов. Огонь не большой, и жар тоже умеренный.

Если за 3 — 5 минут белый лист бумаги приобрёл темно коричневую окраску, то температура духовки достигает 225 градусов, что в принципе подходит для приготовления и выпекания.

В случае, если листу белой бумаги, чтобы стать коричневым, необходимо было меньше минуты, температура в духовом шкафу достигает 275 градусов. При таком сильном огне и высоком жаре у вашего блюда есть риск сгореть.

Определение температуры духовки с помощью кускового сахара

На кухне любой хозяюшки найдётся сахар рафинад. Его также можно использовать, чтобы попробовать хотя бы приблизительно определить температурный режим внутри духовки. Для этого возьмите рафинад и положите его на белый лист бумаги, поставьте их на решетку в духовку, и начинайте постепенно повышать температуру. Когда сахар начнёт течь – вы достигнете температуры выпекания в 180 градусов. На этом можно остановиться, ведь именно при этих температурных показателях рекомендуют выпекать многие кондитерские изделия, чтобы они хорошо пропеклись и при этом у них не подгорел низ и не сгорел верх.

Однако, полагаться каждый раз на альтернативные способы определения температурного режима духового шкафа – не лучшее решение. Поэтому подумайте о приобретении о новой духовки, где будет такой термометр или проведите ремонт старого оборудования.

Как определить температуру в духовке без термометра

Чтобы узнать, как определить температуру в духовке без термометра, можно использовать подручные средства и проверенные методы. Пекарю будет достаточно трудно вкусно выпечь булку, если не придерживаться нужного режима нагрева, указанного в рецепте. Поэтому здесь вы найдете ответ на вопрос, как разогреть духовой шкаф до нужных показаний, даже если он не оборудован прибором измерения температуры.

Сколько разогревать духовку и как до определенной температуры?

В печах, приобретенных 20 лет назад, есть возможность разогрева до 300°С на полном обороте ручки. Если газ пустить на половину оборота, то, соответственно, и температура в духовке снизится вдвое ─ до 150°С. Опытные хозяйки используют различные положения ручки при нагреве духовки до нужных параметров.

Неопытным поварам можно ориентироваться на следующие общепринятые нормы:

Во всех моделях газовых печей нагрев духовки до 180°С осуществляется на слабом огне за 25 минут.
Если включить средний огонь, то это время сократиться до 15 минут.
Самый быстрый способ прогреть шкаф до 180°С – это на протяжении 5-7 минут дать на максимальной отметке погореть сильному огню.

Эти рекомендации помогут разогреть духовку до 180 градусов, при которых выпекают большинство блюд.

Для бисквита важна температура не менее 230-250°С. Чтобы определить время разогрева духовки до этих показаний, нужно провести эксперимент:

Зажгите небольшой огонь в духовке.
На противень уложите кусок фольги с чайной ложкой сахара.
Засеките время и увеличьте пламя горелки.
Зафиксируйте момент, когда сахар начнет плавиться при температуре 200°С.

Этот опыт поможет узнать время нагрева духовки до 180-200°С.

Как определить температуру в духовом шкафу без термометра?

Есть другие проверенные методы определения по времени степени нагрева духового шкафа с использованием подручных средств. Вам понадобятся:

мука;
бумажный листок.

Если вы сомневаетесь, что накал достиг требуемой температуры, то добиться нужных параметров с их применением можно нижеописанными способами.

Определение температуры при помощи муки

Цвет муки покажет, какой температуры достигла духовка при ее разогреве. Сделайте следующее:

Противень застелите пергаментом.
По всей площади бумаги маленькими грудками раструсите 1 столовую ложку муки.
Поместите противень в средний паз разогретой духовки и засеките время.
Следите за периодом, в течение которого происходит изменение цвета муки.

Окрас муки должен измениться от белого до темно-коричневого. В зависимости от того, сколько времени разогревается духовка, сделайте вывод о степени ее накала. При этом используйте такие параметры:

если в течение 1 минуты мука осталась белой, значит, температура духовки ниже 180°С;
пожелтение через 30 секунд показывает, что уже есть 200°С;
потемнение до коричневого цвета за 15 секунд характерно для 250°С;
моментальное обугливание – 270°С и выше.

Этим простым методом поделились опытные пекари, которым уже несложно определить температуру в духовке без термометра.

Определение температуры при помощи белого листа бумаги

Старые домоводческие книги рекомендуют в нагретом месте, где будет располагаться выпекаемое блюдо на противне, уложить тетрадный лист и следить за временем его обугливания. Данные о температуре можно получить из следующих параметров сгорания бумаги:

на протяжении 5 секунд она становится пеплом при нагреве духовки до 270-300°С;
если лист обуглился за 15 секунд, значит шкаф прогрелся до 250-270°С;
полное тление за 30 секунд покажет, что жар достиг 230-250°С;
лист почернел за 60 секунд, значит уже есть 200 градусов в духовке;
время потемнения заняло 5 минут – шкафа накалился до 180°С;
если минимальная температура ниже 150°С, то бумага только пожелтеет.

Этот простой способ работает безотказно, поэтому многие хозяйки используют его в своей поварской практике.

Как узнать температуру в духовке по меткам?

Большое количество современных шкафов имеют специфическую шкалу настройки температуры. В инструкциях к ним производители указывают соответствие степени нагрева каждому делению регулятора. Но у разных моделей эти параметры отличаются. Рекомендуем выписать данные на листик и использовать его по мере необходимости.

Сложнее тем, у кого инструкция утеряна. Тогда для расчета параметров нужны будут такие характеристики духового шкафа:

максимальная температура;
сколько делений нанесено на ручку терморегулятора.

Для такой техники существуют некоторые стандартные параметры. Так, максимальная температура в духовке газовой плиты составляет 250°С, а для электрических – 280-290°С. Если поделить это значения на количество делений, то можно установить температурную шкалу для регулятора. Учтите, что эти данные будут приблизительными, но их можно проверить с помощью вышеприведенных способов и таким образом настроить регулятор.

Какие бывают термометры для газовой духовки?

Легко контролировать процесс приготовления блюда с помощью термометра, который можно приобрести в специализированном магазине. Ассортимент их достаточно велик, и все они отличаются своей функциональностью и ценой. Чтобы выбрать термометр для духовки газовой плиты, нужно ориентироваться на их технические характеристики. Опишем их более подробно.

Аналоговые градусники – это механические приборы, которые производители духовок часто встраивают в духовые шкафы. Они достаточно просты при эксплуатации и имеют приемлемую цену. Производятся с диапазоном измерения в виде циферблата или линейной шкалы. Погрешность у них невелика – до ±1°С. В зависимости от выбранной модели их можно подвешивать, устанавливать на уровни в духовке, или вмонтировать в печь.
Цифровые приборы – это электронные устройства для мгновенного измерения температуры. Они оснащены следующими функциями:

задают время приготовления блюда;
звуковым сигналом оповещают об окончании запекания;
регулируют режимы приготовления рыбных и мясных блюд, десертов;
имеют различную цветовую индикацию температуры.

Недостаток: эти приборы ломаются при температуре выше 280°С.

Термощуп – это особенный вид прибора для измерения степени нагрева мяса или рыбы изнутри во время их запекания. Оснащен звуковым сигналом, который оповещает о достижении нужной температуры. В комплекте идут стальная игла с датчиком, термостойкий провод и наружный измерительный блок с табло. Щупом прокалывают мясо или другое блюдо в нескольких местах и проверяют температуру. При этом целостность изделия практически не нарушается, как, например, в случае использования ножа для проверки готовности мяса.
Бесконтактный щуп – это оборудование, работающее по принципу пирометра. Он определяет степень нагрева блюда без прикосновения к нему с помощью луча. Не пользуется широкой популярностью, т. к. не может проверить температуру внутри блюда.
Радиощуп по техническим характеристикам похож на термощуп, но с более расширенными функциональными возможностями. Его комплект дополнен док-станцией и пультом с дисплеем на радиоуправлении, который можно носить с собой в радиусе до 1 км от духовки. Это позволяет осуществлять контроль за приготовлением блюд, находясь в других комнатах или даже вне дома. Прибор стоит дорого, но его функциональные возможности дают ему существенное преимущество перед другими аналогичными приборами.

Если вы хотите использовать термометр для газовой духовки, то учтите следующие рекомендации:

дешевые модели изготавливают из низкосортных материалов, поэтому они быстро выходят из строя;
не устанавливайте термометр на стенки духовки, т. к. показания будут неверными;
цифровой градусник лучше механического и сможет просигнализировать о достижении нужной температуры;
если духовка используется редко, то выберите механический термометр, у которого не будут разряжаться батарейки, когда он не нужен;
отдайте предпочтение термометру со шкалой до 300 градусов, что позволит контролировать даже высокий накал внутри печи;
на маленьких приборах плохо видны деления шкалы и цифры, поэтому выбирайте градуировку с крупным шрифтом;
самые точные показания температуры на градуснике будут получены в том месте, где будет установлен противень.

Чтобы качественно выпекать изделия, важно разогреть духовку до указанных в рецепте параметров и поддерживать нужную температуры нагрева до окончания приготовления. С помощью вышеприведенных методов это можно будет сделать легко даже без термометра. Если вы решили его приобрести, то, следуя советам, вам не трудно будет выбрать себе качественный градусник и в дальнейшем использовать его для приготовления самых полезных и вкусных блюд.

180 градусов в духовке – какая цифра на шкале делений?

Большинство современных духовых шкафов, как автономных, так и входящих в состав плиты, выпускаются со специфической шкалой температуры. Чтобы корректно установить соответствующее нужной температуре деление, предварительно следует ознакомиться с руководством по использованию оборудования. Подобная документация входит в любой комплект поставки, и из нее можно узнать: 180 градусов в духовке — это какая цифра? Ведь самостоятельно определить это невозможно. Тем более, если учесть, что шкалы делений могут быть самыми разными, начиная от четырех делений и заканчивая девятью. Также отличаться может максимальная температура, которую способен выдавать духовой шкаф.

180 градусов в духовке — это какая цифра на шкале делений?

Точную информацию, касающуюся оборудования, установленного на вашей кухне, можно получить, ознакомившись с эксплуатационной документаций. В ней указано соответствие делений температуре в градусах (по Цельсию). Эту информацию можно выписать на листок бумаги и использовать как напоминалку, чтобы каждый раз не обращаться к инструкции. Но как узнать, какая цифра соответствует 180 градусам в духовке, если документация утеряна? В этом случае рекомендуем внимательно ознакомиться с информацией в данной статье – она непременно будет полезной.

Как определить соответствие шкалы на духовке градусам?

На что следует обращать внимание в первую очередь:

Общее количество делений (как уже упоминалось ранее, оно может отличаться в разных моделях духовых шкафов).
Показатель максимальной температуры, до которой разогревается духовка.

Количество делений можно просто подсчитать, обратив внимание на переключатель температуры, рядом с которым должна располагаться шкала. Что касается показателя максимальной температуры, то определить его можно по виду духовки: для электрических моделей она может достигать 280-290 градусов, для газовых – 250 градусов (приведены средние показатели). Уточнив эти параметры, можно выяснить, какое деление может быть принято за 180 градусов в газовой духовке. Какая цифра соответствует этому же показателю температуры в электрических моделях — также будет рассмотрено. Ниже будет приведена информация по соотношению температуры в градусах и делений на переключателе духовки. Обращаем внимание, что эти данные являются приблизительными.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 280-290 градусов

Ниже можно посмотреть, какое деление принимается за 180 градусов в духовке, это какая цифра. Приготовление большинства блюд осуществляется именно при этом показателе. Поэтому важно запомнить, как установить его на шкале делений.

При наличии девяти делений нужный нам показатель устанавливается путем включения 4 деления. Если шкала состоит из восьми цифр, то устанавливаем 3.

Нередко можно встретить электрические духовки, в которых присутствует всего семь делений, при этом разогрев осуществляется максимум до 250 градусов. Здесь нужно быть внимательным, так как могут подойти несколько вариантов режимов:

«двойка» приравнивается к показателям от 150 до 180 градусов;
«тройка» приравнивается к значениям от 170 до 200 градусов;
«четверка» имеет минимальный показатель 182 градуса и максимальный – 215 градусов.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 250-260 градусов

Для оборудования, которое разогревается до 250 градусов, могут быть следующие показатели:

при наличии 7 делений цифра 4 приравнивается к 180-190 градусам;
если есть пять делений в духовке с показателями разогрева до 266 градусов, значение 1 приравнивается к показателю 170, а 2 — к 230 (таким образом, выставив на шкале 1,5, можно добиться желаемого результата).

Как узнать, 180 градусов в духовке — это какая цифра, если ваша духовка отличается от вышеперечисленных вариантов, имея или иную максимальную температуру или другую шкалу делений? При отсутствии инструкции справиться с такой задачей будет проблематично. Одним из способов выхода из сложившейся ситуации может стать посещение официального портала производителя оборудования с целью поиска документации, в которой можно точно узнать: 180 градусов в духовке — это какая цифра.

Сколько времени разогревается духовка до 180.

Как узнать температуру в духовке по меткам. Пиролитическая очистка духовки

Посторонние запахи — одна из самых больших проблем, которые могут появиться на кухне. Многие виды бытовой техники приобретают неприятные ароматы в процессе эксплуатации, если они используются для приготовления пищи и за ними отсутствует своевременный уход. Но когда необходимо избавиться от заводских запахов из нового духового шкафа, специалисты советуют прокалить духовку перед первым использованием.

Подготовка новой духовки к работе

Современная встраиваемая техника для кухни отличается стильным внешним видом, функциональностью и возможностью гармонично вписаться в любой интерьер. Одним из таких кухонных электроприборов является духовой шкаф. Большинство встраиваемых духовок помимо стандартного нагрева также могут быть оснащены функцией гриля, конвекции, блокировки и отложенного старта. Однако, чем функциональнее и сложнее техника, тем больше требований выдвигается к ее установке и настройке.

Прежде чем выполнить первый запуск духового шкафа, его необходимо подготовить к работе. Для этого специалисты рекомендуют выполнить следующую последовательность действий:

Прочитать инструкцию, прилагающуюся к выбранному изделию и ознакомиться с правилами его ввода в эксплуатацию.
Выполнить установку и подключение духового шкафа согласно инструкции. Эту работу желательно доверить специалисту сервисного центра, имеющему опыт в обслуживании данного оборудования.
При установке следует обеспечить возможность быстрого отключения устройства от электрической сети. Если доступа к розетке нет, то необходимо выполнить подключение через автоматический выключатель, расположенный в удобном месте. Не рекомендуется для коммутации использовать тройники и удлинители.
По окончании монтажа устройства в соответствующую нишу и ввода в эксплуатацию, его необходимо освободить от упаковочных пленок. Перед первым включением духовка должна нагреться до комнатной температуры.
Прокалить духовой шкаф вместе со всеми противнями и решетками, имеющимися в комплектации.
После прокаливания духовку необходимо отключить от сети и дать ей остыть.
Вымыть внутреннюю поверхность шкафа и съемные детали мокрой тряпкой с использованием неабразивных моющих средств, затем протереть чистой тряпкой и вытереть насухо.

Прокаливание духового шкафа

Процесс термической обработки внутренней поверхности, или прокаливание, позволяет удалить следы технических масел, токсичных веществ и остатки упаковки, имеющиеся в новой духовке, которые также являются причиной выделения специфического запаха. Этот метод является простым и эффективным и не требует никаких дополнительных средств. Данную процедуру рекомендуется проводить не только для духового шкафа, но и для всех его съемных деталей.

Прокаливание следует выполнять в одном из перечисленных случаев:

Первое включение духового шкафа;
После замены стекол на дверце духовки;
После очистки с использованием моющих средств.

Для того чтобы прокалить духовой шкаф, необходимо включить его на максимальную температуру нагрева и оставить работать в течение 2-3 часов. За это время все остатки технических жидкостей и материалов должны сгореть и выветриться, а посторонние запахи полностью исчезнуть. Использование дополнительных режимов духовки (верхний нагрев, конвекция) сокращает время прокаливания до 20-30 минут.

Если новая духовка не имеет дополнительных функций, то ее можно быстро прокалить еще одним способом. Для этого понадобится посуда, способная выдержать высокую температуру. В нее нужно набрать воду, поставить в духовку, включить нагрев до 180° С и оставить работать в таком режиме, пока вся вода из емкости не испарится.

Пиролитическая очистка духовки

Некоторые современные модели духовок имеют встроенные программы очистки, наиболее эффективными среди которых являются:

пиролитическая очистка;
каталитическая очистка;
EcoClean.

Пиролитическая очистка является альтернативой прокаливанию и позволяет не только убрать запах нового изделия, но и очистить духовой шкаф от накопившегося в процессе эксплуатации жира и остатков пищи. Данная функция представляет собой быстрый нагрев духовки до 500° С, в результате которого жиры и масла полностью сгорают и превращаются в пепел, который можно будет легко удалить, просто протерев тряпкой.

В отличие от прокаливания, пиролитическая очистка выполняется при более высокой температуре, поэтому первое использование данной функции в духовке должно проводиться при строгом соблюдении правил безопасности. Перед включением из духового шкафа необходимо извлечь все имеющиеся съемные детали, включая противни и решетки, а дверцу духовки поставить на блокировку. Процесс пиролиза будет сопровождаться выделением дыма, поэтому во время проведения очистки кухня должна хорошо проветриваться. Открывать духовку можно будет только после того, как ее температура уменьшится до 200° С.

Как автономных, так и входящих в состав плиты, выпускаются со специфической шкалой температуры. Чтобы корректно установить соответствующее нужной температуре деление, предварительно следует ознакомиться с руководством по использованию оборудования. Подобная документация входит в любой комплект поставки, и из нее можно узнать: 180 градусов в духовке — это какая цифра? Ведь самостоятельно определить это невозможно. Тем более, если учесть, что шкалы делений могут быть самыми разными, начиная от четырех делений и заканчивая девятью. Также отличаться может максимальная температура, которую способен выдавать духовой шкаф.

180 градусов в духовке — это какая цифра на шкале делений?

Точную информацию, касающуюся оборудования, установленного на вашей кухне, можно получить, ознакомившись с эксплуатационной документаций. В ней указано соответствие делений температуре в градусах (по Цельсию). Эту информацию можно выписать на листок бумаги и использовать как напоминалку, чтобы каждый раз не обращаться к инструкции. Но как узнать, какая цифра соответствует 180 градусам в духовке, если документация утеряна? В этом случае рекомендуем внимательно ознакомиться с информацией в данной статье — она непременно будет полезной.

Как определить соответствие шкалы на духовке градусам?

На что следует обращать внимание в первую очередь:

Общее количество делений (как уже упоминалось ранее, оно может отличаться в разных моделях духовых шкафов).
Показатель максимальной температуры, до которой разогревается духовка.

Количество делений можно просто подсчитать, обратив внимание на переключатель температуры, рядом с которым должна располагаться шкала. Что касается показателя максимальной температуры, то определить его можно по виду духовки: для электрических моделей она может достигать 280-290 градусов, для газовых — 250 градусов (приведены средние показатели). Уточнив эти параметры, можно выяснить, какое деление может быть принято за 180 градусов в газовой духовке. Какая цифра соответствует этому же показателю температуры в электрических моделях — также будет рассмотрено. Ниже будет приведена информация по соотношению температуры в градусах и делений на переключателе духовки. Обращаем внимание, что эти данные являются приблизительными.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 280-290 градусов

«двойка» приравнивается к показателям от 150 до 180 градусов;
«тройка» приравнивается к значениям от 170 до 200 градусов;
«четверка» имеет минимальный показатель 182 градуса и максимальный — 215 градусов.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 250-260 градусов

Для оборудования, которое разогревается до 250 градусов, могут быть следующие показатели:

при наличии 7 делений цифра 4 приравнивается к 180-190 градусам;
если есть пять делений в духовке с показателями разогрева до 266 градусов, значение 1 приравнивается к показателю 170, а 2 — к 230 (таким образом, выставив на шкале 1,5, можно добиться желаемого результата).

WikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Для того чтобы что-то испечь или запечь, духовка должна быть нагрета до нужной температуры. Хотя включение духовки занимает всего несколько секунд, ей может потребоваться несколько минут для того, чтобы разогреться до нужной температуры. Включение и доведение духовки до нужной температуры называется «разогревом». В связи с тем, что духовка обычно разогревается долго, в большинстве рецептов рекомендуют ее включить до того, как вы начнете процесс приготовления блюда. В этой статье вы узнаете, как разогреть электрическую и газовую духовки.

Шаги

Разогрев электрической духовки

Начните разогревать духовку до того, как вы приступите к приготовлению блюда по рецепту.
Электрические духовки разогреваются от 10 до 15 минут. Обычно этого времени бывает достаточно, чтобы подготовить продукты для запекания. Если вам требуется больше времени на подготовку продуктов, зажгите духовку на половине пути процесса приготовления.

Откройте духовку и убедитесь, что внутри нее ничего нет.
Если вы храните противни внутри духовки, достаньте их и отставьте в сторону.

Установите решетки так, как вам нужно.
В основном, решетка стоит посередине духовки, но для некоторых блюд требуется расположение либо выше, либо ниже. Посмотрите рецепт, вытащите решетку и переставьте на тот уровень, который вам нужен. Внутри духовки есть углубления, на которых держатся решетки.

Включите духовку и установите необходимую температуру.
Чтобы определить правильную температуру, посмотрите рецепт вашего блюда. Обычно температура духовки указывается в самом начале рецепта, в первом шаге. Просто поверните регулировочную ручку, нажав на нее до тех пор, пока отметка не остановится у необходимого температурного значения.

Если вы запекаете продукты, вы должны поворачивать ручку до тех пор, пока она не остановится у отметки «запекание.»

Дождитесь, пока духовка не нагреется до необходимой температуры.
Большинство современных духовок имеют настройку показа текущей температуры или звуковой сигнал. В некоторых духовках есть небольшая лампочка, которая включается, когда духовка нагрета. Такая лампочка обычно располагается около регулировочной ручки.

Поставьте блюдо в духовку и дайте ему запечься согласно рецепту.
Держите дверцу духовки закрытой, если обратное не указано в рецепте. Не открывайте духовку и не смотрите на приготавливаемую еду, так как жар из духовки будет улетучиваться, а время готовки увеличится.

Если вы готовите блюда на нескольких решетках, не ставьте их параллельно. Так горячий воздух будет циркулировать вокруг блюда, и жар будет распределяться равномерно.

Когда температура в духовке достигнет необходимого уровня, поставьте продукты в духовку.
Газовая духовка нагревается значительно быстрее, чем электрическая, поэтому необходимая температура будет достигнута через 5-10 минут.

Примите необходимые меры, если почувствуете запах газа.
Если вы почувствовали запах газа во время приготовления пищи, немедленно позвоните в службу газа 04 или 104 (по России Немедленно выключите духовку, НЕ
используйте никакие электроприборы. Если вы включите электроприборы, может произойти взрыв. Откройте окно, покиньте дом, воспользуйтесь телефоном соседей или мобильным телефоном, чтобы вызвать экстренные службы. Не пользуйтесь мобильным телефоном в доме.

Сколько разогревать духовку и как до определенной температуры?

Неопытным поварам можно ориентироваться на следующие общепринятые нормы:

Во всех моделях газовых печей нагрев духовки до 180°С осуществляется на слабом огне за 25 минут.
Если включить средний огонь, то это время сократиться до 15 минут.
Самый быстрый способ прогреть шкаф до 180°С — это на протяжении 5-7 минут дать на максимальной отметке погореть сильному огню.

Зажгите небольшой огонь в духовке.
На противень уложите кусок фольги с чайной ложкой сахара.
Засеките время и увеличьте пламя горелки.
Зафиксируйте момент, когда сахар начнет плавиться при температуре 200°С.

Этот опыт поможет узнать время нагрева духовки до 180-200°С.

Как определить температуру в духовом шкафу без термометра?

мука;
бумажный листок.

Определение температуры при помощи муки

Цвет муки покажет, какой температуры достигла духовка при ее разогреве. Сделайте следующее:

Противень застелите пергаментом.
По всей площади бумаги маленькими грудками раструсите 1 столовую ложку муки.
Поместите противень в средний паз разогретой духовки и засеките время.
Следите за периодом, в течение которого происходит изменение цвета муки.

если в течение 1 минуты мука осталась белой, значит, температура духовки ниже 180°С;
пожелтение через 30 секунд показывает, что уже есть 200°С;
потемнение до коричневого цвета за 15 секунд характерно для 250°С;
моментальное обугливание — 270°С и выше.

Этим простым методом поделились опытные пекари, которым уже несложно определить температуру в духовке без термометра.

Определение температуры при помощи белого листа бумаги

на протяжении 5 секунд она становится пеплом при нагреве духовки до 270-300°С;
если лист обуглился за 15 секунд, значит шкаф прогрелся до 250-270°С;
полное тление за 30 секунд покажет, что жар достиг 230-250°С;
лист почернел за 60 секунд, значит уже есть 200 градусов в духовке;
время потемнения заняло 5 минут — шкафа накалился до 180°С;
если минимальная температура ниже 150°С, то бумага только пожелтеет.

Этот простой способ работает безотказно, поэтому многие хозяйки используют его в своей поварской практике.

Как узнать температуру в духовке по меткам?

максимальная температура;
сколько делений нанесено на ручку терморегулятора.

Для такой техники существуют некоторые стандартные параметры. Так, максимальная температура в духовке газовой плиты составляет 250°С, а для электрических — 280-290°С. Если поделить это значения на количество делений, то можно установить температурную шкалу для регулятора. Учтите, что эти данные будут приблизительными, но их можно проверить с помощью вышеприведенных способов и таким образом настроить регулятор.

Какие бывают термометры для газовой духовки?

Аналоговые градусники — это механические приборы, которые производители духовок часто встраивают в духовые шкафы. Они достаточно просты при эксплуатации и имеют приемлемую цену. Производятся с диапазоном измерения в виде циферблата или линейной шкалы. Погрешность у них невелика — до ±1°С. В зависимости от выбранной модели их можно подвешивать, устанавливать на уровни в духовке, или вмонтировать в печь.
Цифровые приборы — это электронные устройства для мгновенного измерения температуры. Они оснащены следующими функциями:

задают время приготовления блюда;
звуковым сигналом оповещают об окончании запекания;
регулируют режимы приготовления рыбных и мясных блюд, десертов;
имеют различную цветовую индикацию температуры.

Недостаток: эти приборы ломаются при температуре выше 280°С.

Термощуп — это особенный вид прибора для измерения степени нагрева мяса или рыбы изнутри во время их запекания. Оснащен звуковым сигналом, который оповещает о достижении нужной температуры. В комплекте идут стальная игла с датчиком, термостойкий провод и наружный измерительный блок с табло. Щупом прокалывают мясо или другое блюдо в нескольких местах и проверяют температуру. При этом целостность изделия практически не нарушается, как, например, в случае использования ножа для проверки готовности мяса.
Бесконтактный щуп — это оборудование, работающее по принципу пирометра. Он определяет степень нагрева блюда без прикосновения к нему с помощью луча. Не пользуется широкой популярностью, т. к. не может проверить температуру внутри блюда.
Радиощуп по техническим характеристикам похож на термощуп, но с более расширенными функциональными возможностями. Его комплект дополнен док-станцией и пультом с дисплеем на радиоуправлении, который можно носить с собой в радиусе до 1 км от духовки. Это позволяет осуществлять контроль за приготовлением блюд, находясь в других комнатах или даже вне дома. Прибор стоит дорого, но его функциональные возможности дают ему существенное преимущество перед другими аналогичными приборами.

Если вы хотите использовать термометр для газовой духовки, то учтите следующие рекомендации:

дешевые модели изготавливают из низкосортных материалов, поэтому они быстро выходят из строя;
не устанавливайте термометр на стенки духовки, т. к. показания будут неверными;
цифровой градусник лучше механического и сможет просигнализировать о достижении нужной температуры;
если духовка используется редко, то выберите механический термометр, у которого не будут разряжаться батарейки, когда он не нужен;
отдайте предпочтение термометру со шкалой до 300 градусов, что позволит контролировать даже высокий накал внутри печи;
на маленьких приборах плохо видны деления шкалы и цифры, поэтому выбирайте градуировку с крупным шрифтом;
самые точные показания температуры на градуснике будут получены в том месте, где будет установлен противень.

Чтобы качественно выпекать изделия, важно разогреть духовку до указанных в рецепте параметров и поддерживать нужную температуры нагрева до окончания приготовления. С помощью вышеприведенных методов это можно будет сделать легко даже без термометра. Если вы решили его приобрести, то, следуя советам, вам не трудно будет выбрать себе качественный градусник и в дальнейшем использовать его для приготовления самых полезных и вкусных блюд.

Для того чтоб определить температуру в духовом шкафу или в духовке по делениям в основном используют ее инструкцию. К каждой технике, где связан газ, прилагается инструкция по эксплуатации. В инструкции написана максимальная температура самой духовки и дано соответствие шкалы деления к температуре по Цельсия (°C
). У этих духовок есть ручки переключателя со шкалой деления на циферки. Количество делений и максимальная температура у всех моделей разная. Какие — то духовки могут иметь 6, 7, 8 или 9 делений. Но как определить в них температуру. Переключатели на духовках могут быть не только у газовых, но и у электрических. Ведь не все модели имеют электронный дисплей .

Духовой шкаф имеет свою определенную максимальную температуру. У всех моделей она различна. Также максимальная температура различается и у электрических и у газовых духовок . В газовых духовках в основном температура меньше чем в электрических. К примеру, максимальная температура электрической духовки
может доходит до 290 градусов Цельсия, а у газовых
— до 250 градусов Цельсия.

Газовые духовки у многих стоят давно, кому то осталось от родителей, а кому то подарили. А вот инструкция духовки может и не быть. Собрались готовить блюдо, а мы не знаем как повернуть переключатель, на какую цифру поставить. К какой температуре она соответствует. Для этого есть примерное соответствие деления к температуре.

На духовке вместо градусов цифры от 1 до *, температурная таблица

Если в газовой духовке 9 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 5 делений, а максимум доходит до 266 градусов Цельсия, то:

Так же и есть газовые плиты с духовкой где 4 делений, но я не смогла найти сколько в градусах, так как максимальный нагрев духовки в инструкциях тоже не указан.

Если в электрической духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Данные соответствия являются приблизительными. Точную температуру можно узнать при помощи встроенного термометра, предназначен для определения температуры.

максимальная температура духовки. Что такое термостат на кухне? Особенности терморегуляторов

Газ является наиболее распространённым энергоресурсом, используемым для приготовления пищи, нагрева воды и отапливания помещений. Выделяемое при его горении количество тепла считается важным техническим параметром этого топлива, а также определяет удобство пользования тем или иным газовым оборудованием и расход топлива на разные цели.

Температура пламени при разных режимах

Газовая смесь начинает воспламеняться при 640–700 градусах в зависимости от качества и состава газа, а процесс горения и вовсе начинается лишь с 800–900 градусов. Такой температуры вполне хватает для приготовления пищи и подогрева воды в газовом водонагревателе. В этом же температурном диапазоне работают и газовые котлы, предназначенные для отопления жилья.

Однако температура пламени на разных его участках неодинакова. Неоднородность пламени можно хорошо увидеть при его детальном рассмотрении.

Так, внутренняя его часть имеет голубой цвет, тогда как средняя – окрашена в оранжевый, а внешняя и вовсе имеет жёлтую окраску. Каждый из участков характеризуется своей температурой, составляющей 800, 1000 и 1200 градусов соответственно.

Наибольшая температура отмечается в верхней части пламени, где она достигает значения в 1400 градусов. Максимальная же температура горения газа составляет 2043 градуса. Однако такие цифры возможно получить лишь на мощном промышленном оборудовании. На кухонной плите пламя ограничивается максимальной цифрой в 1500 градусов.

Помимо качества газовой смеси, температурный режим горелки зависит от интенсивности огня, который регулируется поворотными ручками, расположенными на газовой плите либо регуляторами на котле. Поворот крана на небольшой угол увеличивает или уменьшает подачу топлива в горелку, тем самым повышая или снижая теплоотдачу пламени.

Кроме того, с помощью регуляторов можно увеличивать либо уменьшать расстояние между дном кастрюли и пламенем, что является крайне важным. Значимость данной процедуры заключается в том, что при соприкосновении огня с холодной поверхностью посуды происходит неполное сгорание газа, сопровождающееся выделением большого количества вредных примесей.

Поэтому при помещении на плиту чайника с холодной водой горелку нужно отрегулировать так, чтобы пламя едва доставало до дна, но ни в коем случае не обхватывало чайник по бокам.

Зависимость температуры от вида топлива

Для бытовых нужд используют два вида газа: природный и сжиженный. И тот и другой представляют собой прозрачную взрывоопасную субстанцию без цвета и запаха. Поэтому для повышения безопасности и возможности моментального обнаружения утечки, в газ добавляют этилмеркаптан – вещество, терпкий запах которого чувствует человек, когда он открывает кран газа. По своему химическому составу природный газ состоит на 98% из метана и на 2% из примесей, которые представлены серой, азотом и углекислым газом.

В частных домах, на дачах и в местностях, не оснащённых магистральным газопроводом, используют сжиженный баллонный газ. Для этого используют два типа смеси: пропан-бутановую с соотношением 65/35 и бутан-пропановую, приготовленную в пропорции 85/15. Температура пламени баллонного газа немного ниже, чем у природного, и никогда не превышает 1000 градусов.

В связи с разницей температур, для каждого газа предназначено своё газовое оборудование. Однако многие производители газовых плит, работающих на природном газе, укомплектовывают их жиклёрами и редукторами, необходимыми для перевода плиты на баллонный газ. Если же печь подключить к баллону без этих важных приспособлений, то горелка начнёт выбрасывать огромное количество копоти и постоянно гаснуть.

В этом случае необходимо будет незамедлительно обратиться в газовую службу и ни в коем случае не переводить плиту на другой тип газа самостоятельно.

Подробнее о сжиженном баллоном газе вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Определение температуры пламени

Если плита на кухне имеет термометр либо выносной датчик с индикатором, который выдает температурные значения на экран, то определение температуры не вызывает никаких затруднений.

Кроме того, многие современные агрегаты оборудованы термостатом, поддерживающим в духовке определённый температурный режим, а также терморегулятором, позволяющим включить конфорку на нужное значение.

Однако большинство домашних плит старого образцы оснащены лишь термометром духовки, а температуру огня конфорок не определяют. Это бывает крайне неудобно при приготовлении сложных блюд, требующих точное соблюдение терморежима.

Для выяснения точной температуры горения газа можно воспользоваться народными способами. Так, если включить кран духовки на полную мощность, то температура в ней поднимется до 280 градусов. При среднем пламени это значение будет в районе 260 градусов, а при самом минимальном горении – 160. Помимо интенсивности огня, на температуру воздуха в духовом шкафу влияют вентиляционные отверстия, расположенные у его задней стенки, обеспечивающие приток кислорода, без которого горение невозможно. Кроме того, помочь определить теплоотдачу горелки поможет знание точки кипения некоторых жидких субстанций. Так, если для закипания воды будет достаточно всего лишь 100 градусов, то для соевого или кукурузного масла необходимо уже 150, для подсолнечного – 200, а для оливкового – 250 градусов.

Температуру в газовой духовке также можно определить с помощью народных методов. Для этого спустя 10 минут после включения горелки следует положить рядом с посудой, в которой выпекается блюдо, небольшой лист писчей бумаги и понаблюдать за его краями. При температуре 270–300 градусов лист начнёт обугливаться спустя 5 секунд, при 250–270 – через 15 секунд, при 230–250 – через полминуты, а при температуре от 200 до 230 градусов – спустя минуту. При максимальном значении в 180 градусов обугливание начнётся спустя 5 минут, а при режиме от 160 до 180 – через 10 минут. Если же духовка не прогрелась выше 150 градусов, обугливания бумаги не происходит.

Терморежимы для разных блюд

Если термометр на плите всё же имеется, то при готовке различных блюд на открытом огне газовой конфорки необходимо знать следующие нормы:

овощному рагу или стейку будет вполне достаточно температуры от 190 до 230 градусов;
картофель хорошо прожарится без крышки при температуре от 130 до 190 градусов;
тушить мясо с овощами рекомендуется при температуре максимум 130 градусов — при таком режиме мясо станет сочным и мягким;
температура выпекания пирожков в газовой духовке соответствует 200–220 градусам.

Таким образом, зная температуру горения газовой горелки можно легко рассчитать время готовки любого блюда и не допустить нарушения технологии его приготовления.

как определить температуру в духовке без термометра. Прислушайтесь к дыханию

Повышение температуры тела – один из симптомов инфицирования детского организма. Так иммунитет реагирует на проникновение бактерий и вирусов. Включается защитная реакция и педиатры не советуют вмешиваться в этот процесс. В случаях, когда показатели становятся выше 38 градусов, организму необходимо помочь. Можно определить температуру у ребёнка без градусника, но термометр все же надёжнее. Если нужного приспособления под рукой нет, выручат способы, проверенные временем. Они дают приблизительные результаты, но иногда этого достаточно, чтобы определить жар и оказать помочь.

Как понять что ребёнок температурит

У новорождённых показатель «нормальной» температуры тела варьируется. Это связано с особенностями процесса терморегуляции. Каждая мама должна знать допустимые значения, чтобы принять меры и избежать критичного состояния. Значение 36,6 устанавливается к 5–7 годам, до этого возраста показатель 37 и 37,5 градусов считается нормой.

О недомогании можно узнать по внешним виду и поведению крохи. Его состояние резко меняется, внимательные родители этого никак не заметят. Выделим признаки, по которым судят о плохом самочувствии малыша:

Румянец, покраснения и пятна на щёчках;
Слезоточивость;
Холодные ручки и ножки;
Нетипичная вялость, капризность;
Сонливость;
Потеря аппетита;
Горячие шея и животик;
Ярко-жёлтая моча;
Судороги.

В зависимости от возраста симптомы проявляют себя по-разному. Наличие одного или нескольких признаков должно насторожить, особенно если ребёнку не исполнилось и года. Но не спешите с жаропонижающими средствами. Перечисленные симптомы могут быть вызваны самыми разными заболеваниями. Лучше все же потратить немного времени и измерить температуру. Причем сделать это можно и при отсутствии градусника.

Способы проверки температуры у малышей без градусника

При повышении температурных значений выше 38 градусов у ребёнка начинается жар. Обнаружить горячие места можно без термометра. Губами или ладонью потрогайте лобик. К чувствительным местам человека относят шею, подмышки, паховые части, локтевые ямки. При температурных колебаниях они горячие. Традиционный способ выручает, но с его помощью можно только обнаружить проблемы в показателях теплового состояния организма. Померить ими точно и определить разницу между 37 и 40 градусами практически невозможно.

Более эффективный метод узнать температуру – проверить частоту его пульса. Повышение температурных значений часто сопровождается нарушением работы сердечной мышцы. Пульс учащается, но по-разному, в зависимости от возрастных особенностей детей. По мере взросления частота сердцебиения меняется. Для точного определения важно знать нормы:

Новорожденные–140 ударов в минуту;
1 месяц – 1 год — 125–30;
1–3 года — 115–125;
3–7 лет — 90–110;
7–10 лет — 75–80.

При прощупывании пульса используют секундомер. Если толчковые показатели превышают возрастные нормы на 15–20 ударов, у ребёнка температура.

Маленькие дети очень подвижны, поэтому необязательно ставить таймер на минуту. Пальцами рук нащупайте артерию и сосчитайте толчки за 10 секунд. При умножении полученной цифры на шесть, получится показатель частоты сокращений мышцы сердца за 60 секунд. Самая чувствительная пульсация на висках, шее, запястьях и тыльной стороне стопы.

Узнать о повышенной температуре можно по дыханию. Годовалый ребёнок делает 25–30 вдохов в минуту. Если насчитали больше, малыш температурит. Дыхательная система младенцев в 1–2 месяца отличается. Частота дыхания новорождённых самая высокая среди возрастных групп. Для поступления необходимой нормы кислорода, организм вынужден делать 35–50 вдохов в минуту.

Выводы:

Жар – это признак инфекции, поэтому температура у маленьких детей относится к опасным состояниям. Организм реагирует и сопротивляется, но он ещё недостаточно окреп, чтобы победить болезнетворные вирусы и бактерии. Взрослые должны постоянно следить за температурой и состоянием ребёнка. Измерения градусником наиболее точные и надёжные, но, если нужного прибора не оказалось, используйте все доступные способы. Даже приблизительные показатели помогут облегчить состояние жаропонижающими средствами и своевременно обратиться к врачу.

Когда организм включает защитную реакцию на какую-либо инфекцию, повышается температура. Говорят, что иммунная система хорошо работает, если болезнь сопровождается температурой. Однако чем выше ее показатели, тем организму сложнее справляться с недугом без лекарств. В итоге резко ухудшается общее состояние, повышается жар, организм теряет жидкость, сознание становится затуманенным. Конечно, иммунитет сам ведет борьбу, если на градуснике температура держится от 37 до 38 градусов. Но ее более высокие показатели требуют применения жаропонижающих средств. А что делать, если у вас нет под рукой градусника, и вы не можете проконтролировать сложность ситуации? Тогда вам нужно знать, как можно измерить температуру ребенку или себе без градусника.

Способы определения температуры тела

Определить температуру тела без градусника можно несколькими способами, учитывая симптомы больного малыша.

По этим признакам вы всегда сможете узнать температуру без применения градусника. Определить ее точное значение таким образом не возможно, но понять, что крохе нужно дать жаропонижающее или вызвать скорую помощь, вполне реально.

Опасность сухого жара

Помимо того, как определить без градусника, есть ли у малыша температура, стоит узнать и о том, что говорит о крайне высоких показателях. Температуру в 40.5-41 градус можно заметить по таким симптомам, как воспаление слизистых глаз и отсутствие потоотделения. Если вы дали малышу жаропонижающее, но он продолжает «гореть» и не потеет, значит нужно срочно вызывать скорую помощь. В такие моменты счет идет на часы. Срочно оботрите малыша водой комнатной температуры, вставьте свечку и ожидайте приезда скорой.

Измерить температуру у своего малыша можно разными способами, однако сделать это точно, просто не возможно. Поэтому постарайтесь всегда держать в доме запасной градусник, а при первых симптомах заболевания лучше оставаться дома.

Владельцы старых газовых плит зачастую не стремятся менять проверенную технику на новую, пусть даже более технологичную и экономичную, – преимуществом старых изделий является привычное удобство обращения. Однако возникает вопрос, как в старых духовках определить температуру, ведь в современных рецептах обычно указывается желаемый диапазон нагрева в градусах Цельсия, а газовые плиты старого производства имеют градацию в делениях или вообще не снабжены приборами для измерения нагрева.

Как определить температуру в духовке без термометра: выпекаем правильно.

Сравнение шкал измерения

Традиционно в газовых плитах производства СССР, а также стран ближнего зарубежья (Чехословакия, Польша) использовалась градуировка внутреннего термометра с делением на восемь сегментов. Соответственно элементы шкалы обозначались от 1 до 8, и возникает вопрос, как определить температуру в духовке по цифрам. Поскольку максимальная температура в бытовых духовых шкафах не поднимается выше 360 градусов Цельсия (в среднем), то можно попытаться рассчитать соответствие температуры градуировке самостоятельно.

Следует только отметить, что даже при минимальном нагреве (уровень 1) обычно жар достигает 150 градусов.
Соответственно нормальная температура для выпечки – 200−220 градусов – соответствует отметкам 4−5, а приемлемая для приготовления бисквитов – отметке 3.
Минимально возможный нагрев, подходящий для подсушивания безе или приготовления сушеных фруктов, ягод составляет порядка 70−90 градусов Цельсия и достигается в обычных плитах только с помощью контроля щели между дверцей и основной частью духовки.

Более точно информацию можно получить из паспорта изделия, если он сохранился. Однако длительное использование может внести свои коррективы в реальный уровень нагрева. Так что желательно проверять его экспериментально.

Как определить температуру без термометра?

В старых книгах по домоводству предлагается вариант приблизительного определения нагрева в газовой, электрической или дровяной (угольной) плите без термометра. Для этого на то место, где обычно располагается противень (сковорода, форма, сотейник) с выпекаемым продуктом, кладется листок обычной писчей бумаги. Делается это в момент, когда духовка уже прогрелась, то есть прошло более 10 минут с момента включения. Далее следят за временем обугливания листка, отмечая температуру в градусах Цельсия.

Температура тела повышается в ответ на проникновение инфекции. Это своеобразная защитная реакция, функционирование иммунитета. Врачи не советуют сбивать, если на градуснике менее 38 градусов. Нужно дать телу возможность самому побороться. Но жар опасен: организм обезвоживается, самочувствие ухудшается. Без препаратов уже не обойтись.

Бывает, близкие чувствуют себя плохо, а под рукой нет даже термометра. Необходимо что-то предпринять, дать какое-то лекарство. А как определить, какое? Может, дело не в температуре? Ситуация, приближающая нас к панике, а близких — к обмороку. Знание, как без градусника определить температуру, будет как нельзя кстати.

человек ощущает слабость;
его знобит;
лицо и шея краснеют либо на коже проступают красные пятна.

Иногда появляется ломота в костях и воспаляются глаза. Иногда повышается потливость.

Все эти признаки не могут быть абсолютными для определения высокой температуры тела. С маленькими детьми еще сложнее. Некоторые из них с жаром носятся по дому, словно здоровые. И если взрослому человеку хочется часто пить, то малышей приходится заставлять.

Внешние показатели жара у каждого человека индивидуальны. Поэтому полагаться на результаты наблюдения не стоит.

Как измерить температуру без градусника?

Прибор для измерения есть в каждой домашней аптечке. Любой человек знает, сколько нужно держать градусник , как им пользоваться, читать показания (если термометр не электронный). Зачем проверять состояние без градусника?

Ситуации случаются разные. Плохо может стать в любом месте, где нет домашней аптечки и отсутствует спасительный градусник. И дома может не оказаться термометра. Разбился. А нового еще не прикупили.

Будем измерять другими способами:

Когда близкого человека начинает лихорадить, появляются судороги, бред, срочно вызываем скорую медицинскую помощь. Тут не до измерений. Скорее всего, близкого мучает сильнейший жар.

Современные модели электрических и газовых печей оборудованы термометрами, по которым можно определить температуру в духовом шкафу. Но некоторые хозяйки не желают менять свою проверенную печь, несмотря на возраст. Да и зачем, если по техническим характеристикам она полностью устраивает. Тем не менее, иногда возникает вопрос, как определить температуру духовки, если в рецепте указаны конкретные ее показатели. Хорошо, если старая газовая печь имеет хотя бы приблизительную градацию в делениях. В противном случае придется адаптироваться и подстраиваться под цифры на таком термометре.

У всех моделей газовых и электрических печей есть максимальная и минимальная температура нагрева духового шкафа. Если техника досталась в наследство от родителей или куплена давно, инструкция, скорее всего, не сохранилась.

Сравнения шкалы измерения на различных печах

Газовые печи, произведенные в СССР или в странах ближнего зарубежья, имели градуировку с делением на четыре, восемь и даже пятнадцать сегментов. Таким образом, хозяйки имели возможность вычислить лишь приблизительную температуру духового шкафа или ориентироваться на данные соотношения из инструкций. Если учитывать, что максимальные показатели не превышают 360 градусов по Цельсию, можно определить температуру в духовке по цифрам и самостоятельно. Для этого нужно максимальную температуру разделить на количество сегментов. Но это возможно, если вы точно знаете, какой жар сможет выдать ваша плита.

На что стоит обратить внимание:

при уровне 1 на термометре минимальная температура не ниже 150 градусов;
для подсушивания ягод и фруктов нужна температура около 70 градусов. Соответственно, половина уровня 1 подойдет для этих целей;
отметка 4-5 подойдет для выпечки, 3 – для приготовления бисквитов;
максимальная температура нужна для запекания вторых блюд, мяса Ее нужно снизить к окончанию приготовления, повернув ручки печки до показателя 2.

Даже если под рукой у вас есть инструкция к печи, например Гефест, время может изменить соотношение температуры шкале на технике. Желательно экспериментально периодически проверять реальный уровень нагрева.

В газовой печи виден уровень газа, и некоторые хозяйки научились на глаз определять силу огня.

Купите съемный термометр

Казалось бы, что проще? Во многих хозяйственных магазинах продаются термометры для печей. Тем не менее, по возможности проверьте соотношение температуры в другой печи.

Определение температуры при помощи кускового сахара

Рафинад – недорогое средство, которое часто есть под рукой у многих хозяек. С его помощью можно легко узнать температуру в духовке без термометра. Точно до градуса определить не получится, но приблизительные показатели сможете выяснить.

Положите на решетку духовки белый лист бумаги, сверху несколько кусочков прессованного сахара. Включите огонь и постепенно повышайте температуру. Температура плавления сахара – 180 градусов. Как только рафинад начнет «течь», это и будет соответствовать этой цифре. Почему используется именно сахар? Это связано с тем, что кондитеры рекомендуют выпекать большую часть кондитерских изделий при температуре 180 градусов. При таких показателях изделие пропечется внутри и не подгорит снизу.

Определение температуры при помощи муки

На противень насыпьте столовую ложку муки. В течение 30 секунд наблюдайте за ее изменением. Постепенное пожелтение муки говорит о том, что в духовке невысокая температура около 200 градусов. Резкое пожелтение, а после постепенное потемнение муки – огонь среднего уровня, температура около 250 градусов. Если мука почернела сразу – температура слишком сильная, более 280 градусов. Не стоит класть на противень слишком много муки, показания могут быть неточными.

Определение температуры при помощи белого листа бумаги

При помощи листа бумаги также можно узнать приблизительное соотношение шкалы на печке и реальной температуры в духовом шкафу.

На решетку духовки, например Гефест, положите бумагу и проворачивайте ручку регулирования температуры. Внимательно следите за изменениями, которые происходят с бумагой. Спустя 10 минут она должна пожелтеть. Это говорит о том, что жар в духовке небольшой и приблизительно соответствует показателям ниже 125 градусов по Цельсию. Эта информация пригодится, если вы хотите испечь пирог. В этом случае он наверняка останется сырым внутри.

Светло-коричневый оттенок листа говорит о том, что температура духового шкафа максимум 180 градусов. В этом случае запомните, в каком положении находится рычаг подачи газа. Так вы сможете готовить выпечку и простейшие блюда из овощей, а также рыбу. Огонь также небольшой, жар средний.

Если же лист бумаги спустя максимум 3 минуты стал коричневого цвета, температура в духовке равнозначна показателю 225 градусов и более. В этом случае блюдо приготовится быстрее и будет иметь золотистую корку.

Если бумага сразу темнеет, в духовом шкафу более 275 градусов и ваше блюдо скорее пригорит, но не успеет пропечься внутри.

Такие альтернативные методы действительно помогут определить температуру духового шкафа вашей плиты. И все же вот такие приблизительные параметры не гарантируют, что приготовленные блюда будут соответствовать ожидаемому результату. Стоит все-таки задуматься о новой газовой или электрической плите, а старую помощницу перевезти на дачу.

Сколько разогревать духовку и как до определенной температуры. Как узнать температуру в духовке по меткам До скольки нагревается духовка

В распоряжениях современных хозяек имеется масса бытовых приборов, значительно облегчающих ведение быта. Одним из удобных приспособлений по праву считается духовой шкаф. Хозяйки с удовольствием запекают различные продукты, радуя своих близких вкусной и полезной пищей. Отлично, если дома имеется инновационная духовка с массой всевозможных функций и датчиков. Но, если таковой нет, как разогреть духовой шкаф до нужной температуры?

Женщина готовит еду в духовке

Определяем на «глаз»

Довольно сложно без термометра определить до какой температуры разогрелась духовка. К примеру, если нужно запечь курицу при температуре 180 0 , как понять, что шкаф уже нагрелся до нужных значений? Можно зажечь средний огонь подождать минут 5-7, а после сделав огонь поменьше закладывать в духовой шкаф продукты. Нельзя гарантировать, что в этом случае будет получена нужная температура, но по отзывам хозяек, в таких условиях уже можно запечь курицу.

Но курица или рыба не требуют точности, как к примеру капризный бисквит. Как поступить в данном случае? Для приготовления более требовательных к температурному режиму блюд, рекомендуется приобрести отдельный градусник, предназначающийся для использования в духовых шкафах.

Духовой шкаф

Народные приемы

Еще каких-то 10-15 лет назад хозяйки за неимением термометра на духовом шкафу пользовались старыми, проверенными способами определения температурного режима. Чтобы понять до каких градусов разогрелась духовка нужно взять щепотку муки и разместить ее на противне. Предварительно духовку нужно разогреть и противень следует застелить белой бумагой. Насыпая муку на бумагу нужно наблюдать за какой срок, она поменяет цвет.

Если мука в течение нескольких секунд обуглилась, значит шкаф нагрелся до 280 0 С.
Быстрое изменение цвета с белого до темного означает, нагрев до 220 0 С.
При медленном изменении оттенка до желтоватого духовка нагрета до 180 0 С.

Хлеб в духовом шкафу

Существует еще один способ узнать без термометра до какой температуры нагрета духовка. Чтобы узнать сколько разогревать духовку до среднего показателя 180-200 0 С, необходимо разжечь огонь в шкафу, и на теплый противень уложить кусочек фольги. Затем сверху насыпаем небольшое количество сахара горкой. Медленно увеличиваем уровень огня в шкафу. Как только сахар на фольге начнет плавиться, значит температура достигла 200 0 С. Этого показателя вполне достаточно для приготовления большинства запеченных блюд и выпечки.

Определяем время

Если под рукой не оказалось ни фольги, ни сахара, ни муки, а нужно разогреть духовку до 180 градусов, можно воспользоваться временным показателем. Опытные хозяйки рекомендуют засечь время от момента поджигания огня. Чтобы температурный режим достиг заданных параметров требуется не менее 10 минут. При условии, что огонь будет средний. Соответственно при увеличении огня уменьшается время на прогрев шкафа.

При включении слабого огня духовой шкаф нагревается до температуры 180 0 С на протяжении 20-25 минут.
При среднем огне – 15 минут.
При сильном – 5-7 минут.

С учетом возможностей оборудования

Если в хозяйстве используется старая духовка, мастера рекомендуют рассчитывать время нагрева, учитывая возможности прибора. Так, все духовые шкафы, выпущенные 20 и более лет назад рассчитаны на максимальную мощность разогрева 300 0 С. Это значит, что для нагрева на максимуме вентиль подачи газа к данной конфорке должен быть открыт на полную. Если же вентиль открыть на половину, духовой шкаф нагреется до 150 0 С.

Далее путем математических вычислений получаем, что вентиль открыт на четвертую часть от полного круга запускает, нагрев до 75 0 С. Значит, чтобы нагреть духовку до 180-200 0 С нужно повернуть ручку на половину круга и еще на немного по часовой стрелке на импровизированной циферблате на цифру 8.

Включение духовки

Подводя итоги

Не стоит расстраиваться, если не повезло обладать современным духовым шкафом с массой функций и возможностей. Воспользовавшись рекомендациями опытных хозяек можно самостоятельно установить в духовке нужный температурный режим. Помните, что в основном все блюда запекаются при температуре 180-200 0 С. Используя советы, приведённые выше, вы без труда разогреете духовку до необходимых показателей.

Духовка в которой не нагревается стекло и дверце

Каждая хозяйка проводит время на кухне, и утром, и днем, и вечером. Целыми днями она готовит своей семье, своим любимым и родным. А в этом ей помогает духовой шкаф.

Данную технику можно устанавливать и под варочной поверхностью, и на уровне груди. Те, которые мы устанавливаем на уровне груди, являются независимыми. Независимо от того, где устанавливаются, мы можем все равно обжечься. Это происходит, когда мы открываем дверцу для проверки приготовления. Опаснее всего, когда она находиться внизу, и маленькие дети в любое время могут ее задеть. Ведь каждая духовка при ее использовании нагревается. В какой же духовке не нагревается дверца и стекло, есть ли специальные функции или технологии, чтобы уменьшить нагревание или охладить корпус?

Какие только производители не выпускают духовые шкафы. Там есть такие функции, что нам самим практически ничего не остается делать.

В качестве безопасностипроизводители могут предложить такие функции как холодный фронт духового шкафа, тангенциальное охлаждение, холодный обдув дверцы и стекла
.

В чем секрет не нагревания внешней части духового шкафа, а именно дверцы и стекла. Ведь до этих частей мы в первую очередь дотрагиваемся и открываем духовку. Этот агрегат нагреваются не так сильно, за счет специального покрытия и слоев стекол. Духовка может иметь до четырех слоев. Так вот, чем больше слоев стекла, и есть это покрытие, дверце и стекло духового шкафа нагревается не так сильно. Даже если духовка работает уже долго, мы спокойно можем до нее дотронуться, и если надо открыть ее дверцу. Такую процедуру можно назвать «холодный фронт».

красные стрелки означают, что на стекло поступает горячий воздух
синие стрелки означают, что внешнее стекло не нагревается и до нее можно спокойно дотрагиваться

Но есть и специальные функции, которые охлаждают боковые стенки, в том числе и дверце со стеклом. Возьмем производителя Горенье. В ней как раз и есть такая функция, которая называется Dynamic Cooling
. Здесь система автоматически охлаждает внешнюю часть духовки до тех пор, пока температура не будет меньше 60 градусов Цельсия.
Также она следит и за тем, чтобы температура внешней части не поднималась выше определенного уровня. Такой системе помогает функция вентилятора. В духовке идет горячий воздух, а вентилятор забирает холодный снаружи, и все это потом смешивает. При помощи такой циркуляции она не дает нагреваться духовке. Когда духовка у нас встроена в кухонный гарнитур или в другую определенную мебель, то система Dynamic Cooling
не дает им нагреваться. При этом мы не портим ни кухонный гарнитур, и никакую мебель стоящую рядом. Функция Dynamic Cooling также нужна тем духовкам, где есть функция пиролиза. Ведь при пиролитической очисткедухового шкафатемпература нагревается до 500 градусов Цельсия.

Не дает нагреваться духовке, и функция «тангенциальное охлаждение». Такая система выпускает горячий воздух, идущий от вентилятора, в воздуховод, находящийся сверху. А к вентилятору снизу поступает холодный воздух, выталкивая горячий. Это внутренняя циркуляция может быть во многих электрических духовках. Именно функция вентилятора равномерно распределяет тепло над блюдом. Эта процедура не дает нагреваться с внешней стороны духовки, и защищает мебель стоящую рядом.

Практически все производители выпускают духовки с не нагревающей дверцей и стеклом. Все имеют более одного стекла на дверце. А вот функция Dynami Cooling есть у духовок Gorenje, но только в некоторых моделях.

Littleone 2006-2009 > Хобби и увлечения > Кулинария > Про запекание в духовке…

Просмотреть полную версию: Про запекание в духовке…

02-10-2007, 10:07

Ну объясните мне пожалуйста как запекать в духовке:041:Вчера попыталась запечь курицу(не поверите, первый раз в жизни) так вот за 1,5 часа курица так и осталась сырой и еще, даже намека на корочку сверху нет. Вроде и духовка хорошая, и делала все по рецепту. А вот ничего не получилось…

а как вы делали?

Напишите конкретно? Может, температура маленькая была просто?

02-10-2007, 10:16

Замариновала куцрицу(лимон+чеснок), потом выложила на противень-сверху полила майонезом. Поставила в духовку на 200 градусов… А потом сидела и ждала, когда же это можно будет есть:020::(:(

попробуйте разогреть духовку сначала посильнее, а через некоторое время убавить уже до 200 градусов

Когда делаю курицу всегда духовку ставлю на максимум (духовка газовая).

Делаю куру или мясо чаще в духовке, чем на плите… ну вот…

Ставлю в нагретую духовку, 200 градусов имхо много — сверху горит, внутри не успевает — 180 достаточно.
Достаю, тыркаю ножом (куру лучше тыркать у сустава) — и если не кровь, а вкусный сок — то готово…
Обдув на пару минут для корочки — мммм…
Пока писала, есть захотела:)….

Точно.В нагретую духовку, 180 градусов — максимум. Насколько я помню, время запекания курицы — 0,5 часа на 1 кг веса. В конце минут на 15 врубаете 200 градусов для образования той саой корочки.

делайте в спец.рукаве.Получается ооочень вкусно.

Александр

02-10-2007, 11:09

02-10-2007, 12:38

Да, непонятно — 200 градусов на полтора часа и осталась сырой и без корочки? Очень тяжело такое представить. Чесслово. ИМХО — она должна была сгорреть нафих.
А что за духовка? Новая или старая? Газовая или электрическая? Температуру где смотрите — на градуснике или цыфирька у регулятора? Духовка снаружи сильно греется? Одназначно — трабл в аппарате и нужно его определить.

Можно попробовать купить специальный мегаградусник для измерения температыры внутри еды, посмотреть, что он казать будет.

Лично я практически всё пеку и запекаю сначала на 180-ти с вентилятором, а потом ещё убаляю. Кроме чисто «грилёвых» блюд.
Духовка(плита) газовая Гефест, почти новая(ну чуть больше года ей).Да не сгорает ничего при 200 градусах и курица сырая:110:Еще вопрос в противень воду с маслом пополам надо наливать или как?

Воду точно не надо, масло можно, но совсем немного — чтобы курица в первый момент не подгорела. Она сама столько жира отдаст…

Мистерия

02-10-2007, 12:47

02-10-2007, 12:50

Я тоже очень удивлена, что на 200 градусах и за потрора часа курица осталась сырая…
А режимы запекания на плите проставляются?

Режимы запекания на плите не проставляются.
А воду точно не надо добавлять???может из-за того, что я масло с водой наливаю в противень у меня ничего не получается?

По идее воду надо добавлять, если курица получается ПЕРЕСУШЕННАЯ, а у Вас она ващще не запеклась.

Можно в процессе приготовления поливать выделившимся соком для красивой корочки.

Но в начальном этапе вода явно не нужна 🙂

Ватрушкина мама

02-10-2007, 13:09

от масла с водой на противне курица может не получить корочку, но чтоб за такое долгое время ….

присоединюсь к вышесказанному: духовку сначала разогреть!!! — может она у вас долго греется, оттого и время готовки такое продолжительное????
курицу делаю на 200, потом, когда уже почти готова снижаю до 180. Но курицу люблю делать под фольгой или в рукаве.

На полуготовности рукав прорезаю сверху, фольгу приоткрываю — тогда и мяско мягкое, и корочка получается.

вчера запекала шею свинскую. кусок ок. 2 кг. Америку открывать не буду. Напишу пошагово:
Шею нашпиговала морковью (1 большая морковь) и полила соевым соусом (гр 70), больше ничего не успела, так бы ещё травок добавила, яблочек в шпигование… где-то часа два мариновалась, пару раз перевернула и полила стёкшим соусом. плавающую в соусе свинку закрыла фольгой не плотно, с прорехами.
Духовку на 250 разогрела, поставила мясо чуть ниже середины духовки, переключила на 220-200.
без вентилятора: 30 минут, перевернула мясо + 30 минут, перевернула, посыпала чесночком сушеным + 30 минут.
проверяла прокалывая в самом толстом месте, пока сок прозрачным не стал.

получилась просто песня!! мясо мягкое, без сильной корки, но румяненькое. сама довольна, думала с таким минимумом предподготовки будет не фонтан.

02-10-2007, 13:16

из-за воды, вероятно, корочка и не получилась… но что сырая осталась… может вода, испаряясь, понижала температуру в духовке?
Автор, а что еще вы готовили в этой духовке и с каким результатом?

Очень стыдно:008:, но раньше в духовке делала только Шарлотку,получалось нормально.
Попробую вечером еще раз, пользуясь всеми вышеуказанными рекомендациями!!! Спасибо,за советы!!!

Мистерия

02-10-2007, 15:00

Можно в процессе приготовления поливать выделившимся соком для красивой корочки. Но в начальном этапе вода явно не нужна 🙂
Я так и делаю, а противень просто смазываю маслом(чуть-чуть), с курицы всё равно натечёт.

Я, кстати, иногда ставлю противень не в совсем прогретую духовку и нормально всё пропекается.

Курицу сложно не пропечь. Тут явные проблемы с духовкой.

Вкусная греческая мусака в духовке, простой рецепт.

ГРЕЧЕСКАЯ МУСАКА

ПРОДУКТЫ:

Баклажаны средние — 2 шт.

(примерно 500 гр.)
Картофель — 350-400 гр.
Фарш говяжий нежирный — 500 гр.
Лук репчатый крупный — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Томаты консервированные (без соли, без маринада) — 200 гр.
Базилик сухой — 1/4 чайной ложки
Соль, перец — по вкусу
Масло оливковое

Для соуса «Бешамель»:

Молоко — 500 мл.
Масло сливочное — 50 гр.
Мука — 40 гр.
Орех мускатный — 1/3 чайной ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Сыр твердый (натереть) — 200 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны почистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 8 мм. Каждую пластину посолить с обеих сторон, оставить на 30 мин.
Картофель также нарезать вдоль пластинами толщиной 8 мм.
Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Через 30 мин. баклажаны промакнуть бумажным полотенцем.
На противень выложить баклажаны и картофель, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать все руками, распределить равномерно на противне и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. Вынуть после появления первых золотистых краев.

Мясной соус:

В большой сковороде разогреть немного оливкового масла.
Лук с сельдереем поджарить до золотистого цвета. Добавить фарш, хорошо перемешать. Добавить томаты, базилик, соль, перец. Все перемешать до однородности, довести до кипения, снять с огня.

Соус «Бешамель»:

В емкости с толстым дном разогреть сливочное масло на среднем огне, добавить муку, перемешивая венчиком. Нагреть молоко, не доводя до кипения. Немного прожарить муку около 3 мин., добавить горячее молоко. Постоянно мешать соус венчиком. Добавить соль, перец, мускатный орех, лавровый лист. Варить соус на среднем огне до загустения около 5 мин. Снять с огня.

СБОРКА МУСАКИ:

В форму для запекания выложить слоями картофель и половину баклажанов, начиная с картофеля (нижний слой), слегка присыпать сыром.
На баклажаны выложить мясной соус, разровнять.
На мясной соус выложить оставшиеся баклажаны.
Из соуса «Бешамель» вынуть лавровый лист, залить мусаку, разровнять соус.
Сверху посыпать оставшимся сыром.
Выпекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Через 30 минут накрыть мусаку фольгой и выпекать еще 10 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#musaka #moussaka #greekrecipe #grecefood #moussakarecipe

Сколько разогревать духовку и как до определенной температуры?

Неопытным поварам можно ориентироваться на следующие общепринятые нормы:

Во всех моделях газовых печей нагрев духовки до 180°С осуществляется на слабом огне за 25 минут.
Если включить средний огонь, то это время сократиться до 15 минут.
Самый быстрый способ прогреть шкаф до 180°С — это на протяжении 5-7 минут дать на максимальной отметке погореть сильному огню.

Зажгите небольшой огонь в духовке.
На противень уложите кусок фольги с чайной ложкой сахара.
Засеките время и увеличьте пламя горелки.
Зафиксируйте момент, когда сахар начнет плавиться при температуре 200°С.

Этот опыт поможет узнать время нагрева духовки до 180-200°С.

Как определить температуру в духовом шкафу без термометра?

мука;
бумажный листок.

Определение температуры при помощи муки

Цвет муки покажет, какой температуры достигла духовка при ее разогреве. Сделайте следующее:

Противень застелите пергаментом.
По всей площади бумаги маленькими грудками раструсите 1 столовую ложку муки.
Поместите противень в средний паз разогретой духовки и засеките время.
Следите за периодом, в течение которого происходит изменение цвета муки.

если в течение 1 минуты мука осталась белой, значит, температура духовки ниже 180°С;
пожелтение через 30 секунд показывает, что уже есть 200°С;
потемнение до коричневого цвета за 15 секунд характерно для 250°С;
моментальное обугливание — 270°С и выше.

Этим простым методом поделились опытные пекари, которым уже несложно определить температуру в духовке без термометра.

Определение температуры при помощи белого листа бумаги

на протяжении 5 секунд она становится пеплом при нагреве духовки до 270-300°С;
если лист обуглился за 15 секунд, значит шкаф прогрелся до 250-270°С;
полное тление за 30 секунд покажет, что жар достиг 230-250°С;
лист почернел за 60 секунд, значит уже есть 200 градусов в духовке;
время потемнения заняло 5 минут — шкафа накалился до 180°С;
если минимальная температура ниже 150°С, то бумага только пожелтеет.

Этот простой способ работает безотказно, поэтому многие хозяйки используют его в своей поварской практике.

Как узнать температуру в духовке по меткам?

максимальная температура;
сколько делений нанесено на ручку терморегулятора.

Для такой техники существуют некоторые стандартные параметры. Так, максимальная температура в духовке газовой плиты составляет 250°С, а для электрических — 280-290°С. Если поделить это значения на количество делений, то можно установить температурную шкалу для регулятора. Учтите, что эти данные будут приблизительными, но их можно проверить с помощью вышеприведенных способов и таким образом настроить регулятор.

Какие бывают термометры для газовой духовки?

Аналоговые градусники — это механические приборы, которые производители духовок часто встраивают в духовые шкафы. Они достаточно просты при эксплуатации и имеют приемлемую цену. Производятся с диапазоном измерения в виде циферблата или линейной шкалы. Погрешность у них невелика — до ±1°С. В зависимости от выбранной модели их можно подвешивать, устанавливать на уровни в духовке, или вмонтировать в печь.
Цифровые приборы — это электронные устройства для мгновенного измерения температуры. Они оснащены следующими функциями:

задают время приготовления блюда;
звуковым сигналом оповещают об окончании запекания;
регулируют режимы приготовления рыбных и мясных блюд, десертов;
имеют различную цветовую индикацию температуры.

Недостаток: эти приборы ломаются при температуре выше 280°С.

Термощуп — это особенный вид прибора для измерения степени нагрева мяса или рыбы изнутри во время их запекания. Оснащен звуковым сигналом, который оповещает о достижении нужной температуры. В комплекте идут стальная игла с датчиком, термостойкий провод и наружный измерительный блок с табло. Щупом прокалывают мясо или другое блюдо в нескольких местах и проверяют температуру. При этом целостность изделия практически не нарушается, как, например, в случае использования ножа для проверки готовности мяса.
Бесконтактный щуп — это оборудование, работающее по принципу пирометра. Он определяет степень нагрева блюда без прикосновения к нему с помощью луча. Не пользуется широкой популярностью, т. к. не может проверить температуру внутри блюда.
Радиощуп по техническим характеристикам похож на термощуп, но с более расширенными функциональными возможностями. Его комплект дополнен док-станцией и пультом с дисплеем на радиоуправлении, который можно носить с собой в радиусе до 1 км от духовки. Это позволяет осуществлять контроль за приготовлением блюд, находясь в других комнатах или даже вне дома. Прибор стоит дорого, но его функциональные возможности дают ему существенное преимущество перед другими аналогичными приборами.

Если вы хотите использовать термометр для газовой духовки, то учтите следующие рекомендации:

дешевые модели изготавливают из низкосортных материалов, поэтому они быстро выходят из строя;
не устанавливайте термометр на стенки духовки, т. к. показания будут неверными;
цифровой градусник лучше механического и сможет просигнализировать о достижении нужной температуры;
если духовка используется редко, то выберите механический термометр, у которого не будут разряжаться батарейки, когда он не нужен;
отдайте предпочтение термометру со шкалой до 300 градусов, что позволит контролировать даже высокий накал внутри печи;
на маленьких приборах плохо видны деления шкалы и цифры, поэтому выбирайте градуировку с крупным шрифтом;
самые точные показания температуры на градуснике будут получены в том месте, где будет установлен противень.

Чтобы качественно выпекать изделия, важно разогреть духовку до указанных в рецепте параметров и поддерживать нужную температуры нагрева до окончания приготовления. С помощью вышеприведенных методов это можно будет сделать легко даже без термометра. Если вы решили его приобрести, то, следуя советам, вам не трудно будет выбрать себе качественный градусник и в дальнейшем использовать его для приготовления самых полезных и вкусных блюд.

Подготовка новой духовки к работе

Прочитать инструкцию, прилагающуюся к выбранному изделию и ознакомиться с правилами его ввода в эксплуатацию.
Выполнить установку и подключение духового шкафа согласно инструкции. Эту работу желательно доверить специалисту сервисного центра, имеющему опыт в обслуживании данного оборудования.
При установке следует обеспечить возможность быстрого отключения устройства от электрической сети. Если доступа к розетке нет, то необходимо выполнить подключение через автоматический выключатель, расположенный в удобном месте. Не рекомендуется для коммутации использовать тройники и удлинители.
По окончании монтажа устройства в соответствующую нишу и ввода в эксплуатацию, его необходимо освободить от упаковочных пленок. Перед первым включением духовка должна нагреться до комнатной температуры.
Прокалить духовой шкаф вместе со всеми противнями и решетками, имеющимися в комплектации.
После прокаливания духовку необходимо отключить от сети и дать ей остыть.
Вымыть внутреннюю поверхность шкафа и съемные детали мокрой тряпкой с использованием неабразивных моющих средств, затем протереть чистой тряпкой и вытереть насухо.

Прокаливание духового шкафа

Прокаливание следует выполнять в одном из перечисленных случаев:

Первое включение духового шкафа;
После замены стекол на дверце духовки;
После очистки с использованием моющих средств.

Пиролитическая очистка духовки

пиролитическая очистка;
каталитическая очистка;
EcoClean.

На духовке вместо градусов цифры от 1 до *, температурная таблица

Если в газовой духовке 9 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 5 делений, а максимум доходит до 266 градусов Цельсия, то:

Если в электрической духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

180 градусов в духовке — это какая цифра на шкале делений?

Точную информацию, касающуюся оборудования, установленного на вашей кухне, можно получить, ознакомившись с эксплуатационной документаций. В ней указано соответствие делений температуре в градусах (по Цельсию). Эту информацию можно выписать на листок бумаги и использовать как напоминалку, чтобы каждый раз не обращаться к инструкции. Но как узнать, какая цифра соответствует 180 градусам в духовке, если документация утеряна? В этом случае рекомендуем внимательно ознакомиться с информацией в данной статье — она непременно будет полезной.

Как определить соответствие шкалы на духовке градусам?

На что следует обращать внимание в первую очередь:

Общее количество делений (как уже упоминалось ранее, оно может отличаться в разных моделях духовых шкафов).
Показатель максимальной температуры, до которой разогревается духовка.

Количество делений можно просто подсчитать, обратив внимание на переключатель температуры, рядом с которым должна располагаться шкала. Что касается показателя максимальной температуры, то определить его можно по виду духовки: для электрических моделей она может достигать 280-290 градусов, для газовых — 250 градусов (приведены средние показатели). Уточнив эти параметры, можно выяснить, какое деление может быть принято за 180 градусов в газовой духовке. Какая цифра соответствует этому же показателю температуры в электрических моделях — также будет рассмотрено. Ниже будет приведена информация по соотношению температуры в градусах и делений на переключателе духовки. Обращаем внимание, что эти данные являются приблизительными.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 280-290 градусов

«двойка» приравнивается к показателям от 150 до 180 градусов;
«тройка» приравнивается к значениям от 170 до 200 градусов;
«четверка» имеет минимальный показатель 182 градуса и максимальный — 215 градусов.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 250-260 градусов

Для оборудования, которое разогревается до 250 градусов, могут быть следующие показатели:

при наличии 7 делений цифра 4 приравнивается к 180-190 градусам;
если есть пять делений в духовке с показателями разогрева до 266 градусов, значение 1 приравнивается к показателю 170, а 2 — к 230 (таким образом, выставив на шкале 1,5, можно добиться желаемого результата).

Как проверить температуру в духовке и что делать, если она выключена

Обеспокоенный тем, что температура может быть выключена, Я сделал самый простой и дешевый первый шаг и купил термометр для духовки, давно пора заменить тот, который я использовал иметь. Я установил духовку на 350 градусов, и когда духовка подала звуковой сигнал, что она готова, термометр едва показывал 250 градусов. Глоток. Более чем немного обезумевший, я ждал… и ждал. Наконец, примерно через 35 минут после того, как я включил духовку, она достигла 350 и оставалась стабильной.Я вздохнул с огромным облегчением. Теперь я знаю, что мне просто нужно включить духовку раньше, чем я думал.

Причуды духовки — частая тема для разговоров с нашими читателями, и, как я уже писал в статье о том, как размягчить масло в микроволновой печи, полезно узнать особенности вашего конкретного прибора. «Все печи работают немного по-разному, — говорит Бонни Вулси, владелица All American Appliance Service в Северной Вирджинии. Вулси говорит, что каждый день принимает жалобы на печи и пытается задать клиентам несколько вопросов, прежде чем поставить диагноз или отправить техника.

С тем же успехом можно было бы заняться расследованием. Ваша духовка медленно нагревается? Есть ли у него горячие точки? Сильно ли она колеблется в температурных циклах? Вот несколько советов, чтобы выяснить, что случилось, что вы можете с этим поделать и какие могут быть красные флажки, которые побуждают вас позвонить профессионалу.

История продолжается под рекламой

Сначала оцените. «Вы должны исходить из того, что контроль температуры вашей духовки неправильный (увы, даже те, которые были недавно откалиброваны)», — говорит Ширли Коррихер в «CookWise: раскрытие секретов кулинарии.Но насколько неправильно? Сделайте себе одолжение и начните с термометра для духовки. Хорошую модель с циферблатом можно купить менее чем за 10 долларов. Когда вы будете готовы его использовать, Cook’s Illustrated рекомендует установить термометр посередине стойки, где готовится пища, а не на стене или по краям стойки, где показания могут быть менее точными. Включите духовку на 350 градусов и проверьте показания после того, как духовка скажет, что она предварительно нагрета, имея в виду, что духовка может включаться и выключаться, как только она предположительно достигнет этой температуры.Если у вас старая духовка, как у меня, и есть подозрения, что она просто запускается медленно, держитесь и надейтесь на лучшее.

Вы можете повторять процесс наблюдения каждые несколько месяцев, и за этот относительно короткий промежуток времени ваша духовка не должна слишком сильно сдвинуться с места — если только вы не заметите резких изменений в способе приготовления пищи, и в этом случае оцените снова.

Corriher рекомендует сделать еще один шаг, используя два термометра, помещенных в разные места в духовке, а затем проверяя несколько разных температур. Переместите термометры, а затем снова попробуйте те же температуры.

История продолжается под рекламой

Вулси предупреждает. Если вы постоянно открываете духовку, чтобы проверить показания, знайте, что каждый раз вы будете терять тепло, что приведет к неточным показаниям температуры. Так что возьмите разборчивый термометр, включите свет в духовке, когда придет время проверить, и постарайтесь, чтобы дверца духовки была достаточно чистой, чтобы можно было заглянуть внутрь. Термометр с зондом, особенно с зондом для воздуха, также можно использовать без помощи рук.

Если вас беспокоит неровность, есть способы это проверить. Мне нравится этот совет из поваренной книги «Сестринский пирог», которой поделилась Kitchn, который включает в себя выстилание противня на половину листа пергаментом, а затем покрытие его сахарной пудрой (около 1 стакана). Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 10 минут, а затем проверьте, где сахар расплавился, не расплавился или сгорел, чтобы определить горячие и холодные места. Как отмечает Cook’s Illustrated, вы можете провести аналогичный картографический тест с жаровней и большим противнем, покрытым ломтиками белого хлеба, которые вы поджариваете на расстоянии 4 дюймов от элемента.

Настройте духовку. Как и в моем случае, ответ может быть таким же простым, как терпение.

Продолжение истории ниже объявления

Если вас беспокоят колебания, рассмотрите возможность приобретения камня для выпечки или стали или оставьте в духовке тот, который у вас уже есть. «Когда духовка используется, она действует как «тепловой балласт» и помогает поддерживать постоянную температуру», — говорит Лиза Макманус в интервью America’s Test Kitchen. Несколько предостережений: она рекомендует не оставлять его для более нежных тортов или печенья.И не ставьте на нее кастрюли, если только вы не хотите более интенсивного подрумянивания, например, с жареным мясом и овощами или корками для пирогов. Никогда не кладите сталь или камень для выпечки на дно духовки, где вы можете заблокировать вентиляционные отверстия, важные для безопасности.

Чтобы избавиться от горячих или холодных точек, переместите полки духовки. Точно так же, как вам нужно обращать внимание на визуальные подсказки больше, чем на предписанное рецептом время приготовления, вам нужно использовать знание своей духовки с пользой. Лучшая решетка для приготовления может быть не той, что указана в рецепте.«Духовки часто имеют разные термические слои по всей камере», — говорит Кэти Сэдлер, бренд-менеджер кухонного оборудования Whirlpool. «Часто перемещение блюда вверх или вниз по уровню стойки может улучшить результаты без калибровки. Некоторые производители публикуют рекомендации для различных типов продуктов».

Если у вас есть функция конвекции, которая использует вентилятор для лучшей циркуляции горячего воздуха, сейчас самое время воспользоваться ею. «Разные циклы оптимальны для разных целей», — говорит Сэдлер. «Если традиционная выпечка не дает желаемых результатов, попробуйте выпечку с конвекцией, чтобы улучшить распределение тепла и улучшить подрумянивание.«Еще один прием, который мы часто используем в нашей пищевой лаборатории с нашими печами с чрезвычайно медленным нагревом: начните предварительный разогрев с помощью жаровни, чтобы быстрее достичь более высокой температуры, прежде чем переключаться на выпечку.

Продолжение истории под рекламой

Измените свою кулинарию. Хорошие новости: «Для многих видов выпечки и запекания бдительный глаз даст хорошие результаты, даже если температура в духовке неверна», — говорит Коррихер, хотя это становится более хитрым предложением с такими вещами, как пироги, которые более чувствительны к колебания температуры.

Когда дело доходит до настройки рецептов, решите, какая адаптация имеет смысл. Если вы знаете, что ваша духовка работает на постоянное количество градусов, отрегулируйте циферблат соответствующим образом. Нужно достичь 350, но вы знаете, что это меньше на 20 градусов? Просто установите на 370, проверьте термометр и отрегулируйте по мере необходимости. Некоторые рецепты, особенно те, в которых не используется деликатная выпечка, можно просто готовить дольше или меньше.

Для повышения температуры используйте камень или сталь, как указано выше. Если духовка не дает вам желаемых результатов при высокой температуре, скажем, для хрустящих овощей и мяса или плавления сыра на чем-то вроде лазаньи, вы можете переключиться на бройлер на последние несколько минут, хотя внимательно следите за процессом.

Откалибруйте температуру духовки. Это позволяет вам изменить заданную температуру, чтобы она соответствовала фактической температуре, и вам следует обратиться к инструкции по эксплуатации. Шаги для печей с цифровым управлением особенно различаются в зависимости от марки. Обычно это включает в себя нажатие кнопок в определенной комбинации или порядке перед регулировкой температуры. Модели с ручками управления обычно калибруются путем снятия ручки и регулировочных винтов. Если у вас есть газовая духовка с ручкой управления, может потребоваться более сложная калибровка техническим специалистом, говорит Сэдлер.

Продолжение истории ниже рекламного объявления

По словам Сэдлера, вместо того, чтобы сразу вносить большую корректировку, Whirlpool рекомендует прибавлять 5 или 10 градусов, пока вы не получите желаемые результаты.

Сэдлер отмечает, что самостоятельный подход к калибровке заходит слишком далеко. «Большинство настроек калибровки позволяют пользователю регулировать плюс-минус 30 градусов; если ваша духовка показывает гораздо большую разницу, например, 100 градусов, вероятно, есть другая проблема», — говорит она.

Когда звонить профи. Woolsey говорит, что вам не следует слишком беспокоиться, если ваша духовка выключена примерно на 20 градусов, диапазон, в котором вы можете либо настроить приготовление пищи, либо откалибровать прибор. Однако, как только вы начнете попадать в 30-, 40- или 50-градусную зону, вы можете подумать о вызове техника, а не о калибровке духовки. Другие красные флажки будут издавать странный шум или издавать отчетливый запах, что чрезвычайно важно, если вы чувствуете запах газа. Так же и пища выходит чрезвычайно недоваренной или переваренной.

История продолжается ниже рекламного объявления

Вулси говорит, что у большинства людей довольно хорошая интуиция, когда дело доходит до того, чтобы понять, что что-то не так с их духовкой, и как только они это сделают, они должны проверить это как можно раньше, а не позже. «У людей начнутся проблемы, и они будут откладывать получение услуг», — говорит она. «Маленькие вещи ведут к большим вещам».

Температуры термостата духовки — Термостаты 1-10

Вы нашли рецепт своей мечты для следующего приема пищи, но у вас возникли проблемы с преобразованием градусов Цельсия/Фаренгейта в термостат или термостата в градусы Цельсия или Фаренгейта?

Не беспокойтесь, это проблема с температурой, с которой часто сталкиваются повара-любители, и решить ее очень легко.Ищете ли вы информацию о термостате 7, термостате 6 или ищете эквиваленты в градусах Цельсия или Фаренгейта, найдите все объяснения в этой статье.

Расчет головы

Термостат 1

Термостат 2

Термостат 3

Термостат 4

Термостат 5

Термостат 6

Термостат 7

Термостат 8

Термостат 9

Термостат 10

Таблица эквивалентностей

Как найти эквивалент в градусах Цельсия из головы?

Прежде всего, знайте, что есть трюк, чтобы найти соответствие в градусах термостатов. Вам просто нужно умножить номер термостата на 30, чтобы получить эквивалент в градусах Цельсия.

Итак, если вы хотите узнать, сколько градусов Цельсия составляет термостат 7, вам просто нужно сделать 7 × 30, чтобы получить ответ: 210 градусов Цельсия.

Однако, будьте уверены, если вы не большой поклонник исчисления в глубине души или если вы хотите Фаренгейта, мы нашли время, чтобы преобразовать эквивалентности для вас ниже.

Термостат 1 температуры

Эквивалент температуры термостата 1 в градусах Цельсия составляет 30 °C.В Фаренгейтах Термостат 1 соответствует 86 ° F.

Температура термостата 2

Эквивалент термостата 2 в градусах Цельсия составляет 60 ° C. В градусах Фаренгейта термостат 2 соответствует 140 ° F.

Температура термостата 3

Эквивалент термостата 1 в градусах Цельсия составляет 90 ° C. В градусах Фаренгейта термостат 3 соответствует 194 ° F.

Температура термостата 4

Эквивалент температуры термостата 4 в градусах Цельсия составляет 120 °C.В Фаренгейтах Термостат 4 соответствует 248°C.

Температура термостата 5

Эквивалент термостата 5 в градусах Цельсия составляет 150 ° C. В градусах Фаренгейта термостат 5 соответствует 302 ° F.

Температура термостата 6

Эквивалент термостата 6 в градусах Цельсия составляет 180 ° C. В градусах Фаренгейта термостат 6 соответствует 356 ° F.

Термостат температуры 7

Эквивалент термостата 7 в градусах Цельсия составляет 210 °C.В Фаренгейтах термостат 7 соответствует 410 ° F.

Термостат температуры 8

Эквивалент термостата 8 в градусах Цельсия составляет 240 ° C. В градусах Фаренгейта термостат 8 соответствует 464 ° F.

Температура термостата 9

Эквивалент термостата 9 в градусах Цельсия составляет 270 ° C. В градусах Фаренгейта термостат 9 соответствует 518 ° F.

Термостат температуры 10

Эквивалент термостата 10 в градусах Цельсия составляет 300 °C.В Фаренгейтах Термостат 10 соответствует 572 ° F.

Таблица эквивалентности термостатов, градусы Цельсия и Фаренгейта

Подобно нашей расчетной таблице для преобразования скорости в темп, найдите ниже эквивалентность между термостатом и температурой в ° C и в ° F и никогда не рискуйте сухим и пережаренным мясом или розовой курицей.


1	30 ° C	86 ° F
2	60 ° C	140 ° F
3	90 ° C	90 ° C	194 ° F
4	120 ° C	120 ° F	248 ° F
5	150 ° C	302 ° F
6	180 ° C	356 ° F
7	210 ° C	410 ° F	410 ° F
8	240 ° C	464 ° F
9	270 ° C	518°F
10	300°C	572°F

Продолжить чтение

Как узнать, является ли температура вашей духовки точной

Шаттерсток

Если вы любите выпечку, вы, наверное, заметили, что многие ваши любимые рецепты требуют установки температуры духовки на 350 градусов. Но как узнать, является ли температура в вашей духовке точной, чтобы не получить поднос с угощениями, которые недожарены или, что еще хуже, подгорели до хрустящей корочки?

Простой и точный способ убедиться, что ваша духовка настроена на правильную температуру, — это использовать термометр для духовки, а затем выполнить быстрый тест, чтобы увидеть, есть ли в вашей духовке какие-либо точки перегрева (через CNET). Со временем шкала температуры вашей духовки может стать неточной, не отражая фактическую внутреннюю температуру. Температура духовки также может варьироваться от модели к модели на целых 90 градусов, поэтому вы не можете предположить, что каждая печь будет выпекать продукты так, как вы ожидаете (через CNET).

Чтобы проверить температуру в духовке, поместите термометр для духовки на центральную полку. Установите духовку на 350 градусов, и как только духовка закончит предварительный нагрев, проверьте термометр духовки. Если есть разница между температурой на термометре и циферблатом на передней панели вашей духовки, запишите это и соответствующим образом отрегулируйте настройку циферблата в следующий раз, когда будете что-то печь. Поскольку калибровка может меняться со временем, вам следует повторять этот тест каждые 3-6 месяцев (через Cook’s Illustrated ).Как только все будет откалибровано правильно, вы даже сможете приготовить домашний свадебный торт, не беспокоясь о том, что ваша духовка каким-то образом испортит его.

Температура вашей духовки также может колебаться в зависимости от того, в какую часть духовки помещается ваша пища — боковые, нижняя и верхняя части духовки, как правило, самые горячие. Чтобы проверить наличие горячих точек, разогрейте духовку до 350°С и положите примерно по шесть ломтиков хлеба на каждую стойку, чтобы они были достаточно равномерно распределены по всей духовке. Выпекайте, пока хлеб в центре каждой стойки не станет светло-золотистым, а затем посмотрите, какие ломтики хлеба пережарились.Это поможет вам понять, где разместить сковороды и противни, а также подскажет, нужно ли вам переворачивать или поворачивать сковороды в какой-то момент в процессе выпечки, чтобы убедиться, что все готовится равномерно (через короля Артура). Мука).

Как только вы узнаете, что температура вашей духовки точна, и вы определили ее горячие точки, у вас не должно возникнуть проблем в следующий раз, когда вы приступите к большому проекту по выпечке.

Как узнать, подходит ли температура в вашей духовке

Вы устанавливаете температуру в духовке на 375 градусов по Фаренгейту, как говорится в рецепте идеального печенья вашей бабушки.И через 12 минут они совсем не такие, как у нее.

Не вините себя сразу. Возможно, ваша духовка не нагревается до нужной температуры.

Прежде чем тратить деньги на запасные части или на термометр, который можно повесить внутри духовки, проведите простой эксперимент со страницы «Реакции» Американского химического общества на YouTube, чтобы выяснить, действительно ли проблема в этом.

Все, что вам нужно, это алюминиевая фольга и столовый сахар.

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и подождите, пока она нагреется.
Сформируйте из алюминиевой фольги маленькие кораблики размером с кулак.
В каждую лодочку положите по ложке столового сахара.
Выпекайте первую лодочку 15 минут, затем достаньте ее.
Поднимите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту и подождите, пока она нагреется.
Выпекайте вторую лодочку 15 минут, затем выньте ее.

Если ваша духовка имеет правильную температуру, первый образец сахара должен быть белым, а второй должен быть золотисто-коричневым и расплавленным.

Это связано с тем, что процесс карамелизации начинается при температуре выше 356 градусов по Фаренгейту, а сахар начинает плавиться при 367 градусах по Фаренгейту.

Итак, если оба цвета белые, ваша духовка работает в холодном состоянии — она нагревается до более низкой температуры, чем та, на которую вы ее установили.

И если оба они карамелизированы, он греется и нагревается до более высокой температуры, чем установлено на циферблате.

Реакции/Ютуб

Теперь вы можете повышать или понижать температуру духовки в зависимости от того, как прошел эксперимент.

Вот полное видео с СКУД:

Диаграмма времени приготовления в конвекционной печи — Расчет времени приготовления в конвекционной печи

Хотя каждая печь будет немного отличаться, вы в основном рассматриваете три способа превратить рецепт обычной духовки в рецепт конвекционной печи:

Уменьшите температуру приготовления на 25 градусов F (около 15 градусов C).
Сокращение времени приготовления на 25 процентов.
Снижение температуры и времени менее чем на 25 процентов.

Итак, если вы печете печенье, а в рецепте указано, что выпекать его следует при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 12 минут в обычной духовке, вместо этого вы будете печь его при температуре:

350 градусов по Фаренгейту в течение 9-10 минут.
325 градусов по Фаренгейту в течение 12 минут
Приблизительно 340 градусов по Фаренгейту в течение примерно 11 минут (или другие незначительные изменения в каждом элементе)

Для более короткого времени приготовления (например, для печенья) регулировка будет меньше, чем для более длительного времени приготовления (как жаркое).

Чтобы сэкономить время, сверьтесь с преобразованием времени выпекания/запекания в обычной духовке, приведенным в таблице выше, и помните, что это только примеры – всегда обращайтесь к конкретному рецепту, по которому вы работаете!

Всегда полезно проверять пищу примерно за 5–10 минут до истечения полного времени приготовления. Это поможет вам избежать переваривания, пока вы привыкаете к конвекционной печи.

В конечном счете, переход на новый тип духовки поначалу потребует некоторых экспериментов, и может потребоваться некоторое время проб и ошибок, чтобы сделать все правильно, так что, возможно, ваша официальная индейка на День Благодарения не подойдет для вашего первого конвекционного забега.Но когда вы попадете в эту золотую середину, вы, вероятно, обнаружите, что горстка переваренных блюд того стоила.

Статьи по теме

Еще отличные ссылки

Источники

Запеченная ветчина. Ежедневный повар. (25 сентября 2011 г.) http://www.everydaycook.com/recipebox/meat/bakedham.htm
Классический мясной рулет. Просто рецепты. (25 сентября 2011 г.) http://simplyrecipes.com/recipes/classic_meatloaf/
Пирожные с какао. Продовольственная сеть. (25 сентября 2011 г.) http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/cocoa-brownies-recipe/index.html
Конвекционные печи: преобразование рецептов. Лучшие дома и сады. (20 сентября 2011 г.) http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/convection-ovens-converting-recipes/
Киш с крабом. Эпикуриус. (25 сентября 2011 г.) http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Crab-Quiche-230461
Общее руководство по преобразованию рецептов для конвекционных печей. Гурман Сыщик. (20 сентября 2011 г.) http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Cooking-Tips—Techniques-642/convection-cooking-adjustments.aspx
Праздники 2010 г.: праздничные руководства и советы. Весь продовольственный рынок. (25 сентября 2011 г.) http://www.wholefoodsmarket.com/holidays/guides/turkey.php
Миддлтон, Сьюзи. «Лучше готовить с помощью конвекции». Прекрасная кулинария. (20 сентября 2011 г.) http://www.finecooking.com/articles/convection-ovens.aspx
Рецепт чизкейка Паулы из Нью-Йорка. Продовольственная сеть. (25 сентября 2011 г.) http://www.foodnetwork.com/recipes/paulas-ny-cheesecake-recipe/index.html
Рецепт идеального запеченного картофеля. Что готовит Америка.(25 сентября 2011 г.) http://whatscookingamerica.net/Q-A/PotatoBaking.htm
Жареные овощи. Рецепты и советы. ВебМД. (25 сентября 2011 г.) http://www.webmd.com/food-recipes/features/roasted-vegetables-recipes-tips

Лучший термометр для духовки защитит вашу духовку от мошенничества

Ваша духовка большая горячий лжец, и лучший термометр для духовки подтвердит это. Конечно, в идеальном мире число на циферблате точно соответствовало бы внутренней температуре. Но реальность такова, что в большинстве случаев существует несоответствие между температурой на ручке и фактической температурой в духовке, калибровка которой может варьироваться в зависимости от погоды, вашей высоты, возраста вашего устройства и множества других факторов. .Ваша духовка, вероятно, нагревается не так, как духовка вашего лучшего друга, которая нагревается не так, как духовки на нашей тестовой кухне.

Это не имеет большого значения, если температура вашей духовки отличается всего на пару градусов по Фаренгейту, но часто расхождения могут быть значительными. Домашняя кухонная духовка старшего редактора Сары Джампел — лгунья, если она когда-либо существовала — разогрелась на целых 75 градусов. Просто попробуйте получить стабильные результаты или правильную прожарку на своем пироге с ангельской едой, если вы выпекаете его при температуре 250 вместо 325.Неправильная духовка также может вызвать проблемы с безопасностью пищевых продуктов. Если вы готовите пищу, особенно мясо, и полагаетесь только на время приготовления по рецепту и шкалу температуры вашей духовки, возможно, вы не доводите жареную свинину до нужной температуры, если ваша духовка сильно вышла из строя.

Но то, что ваша духовка, по всей вероятности, вас обманывает, не означает, что вы должны опустить руки и позволить непредсказуемому времени приготовления стать фактом жизни. Есть невероятно простой шаг, который вы можете сделать, чтобы гарантировать, что вы выпекаете и жарите при правильной температуре, независимо от погоды, независимо от дня: вам нужно купить термометр для духовки.

Какой термометр для духовки самый точный?

Лучшим термометром для духовки является термометр ThermoWorks DOT. Он измеряет температуру до 572 градусов и поставляется с двумя компонентами — датчиком температуры и магнитным цифровым концентратором, который прикрепляется к передней части вашей духовки, прямо рядом с вашим шатким регулятором температуры. Термометр-зонд можно вставлять в большое мясное жаркое, такое как ребрышки или целую индейку, чтобы контролировать их температуру во время приготовления, но его также можно прикрепить к решетке духовки, чтобы отслеживать температуру окружающего воздуха.(Мы рекомендуем использовать цельнометаллический зажим для крепления зонда к средней полке духовки. Если вам нужно более постоянное или менее похожее на самодельное решение, ThermoWorks также продает прочный зажим для решетки из нержавеющей стали за 4 доллара США, а также специальный датчик температуры воздуха для DOT.) Когда датчик установлен, все, что вам нужно сделать, это подключить соединительный кабель длиной 47 дюймов, который может выдерживать высокие температуры, к концентратору, и на дисплее появятся мгновенные и точные показания температуры. цифровой дисплей DOT с крупными цифрами и подсветкой для удобства чтения.

DOT делает проверку истинной температуры вашей духовки чрезвычайно простой, а поскольку она поставляется с настройкой будильника, она также может предупредить вас, когда ваша духовка будет предварительно нагрета до желаемой температуры, на основе показаний термометра. В качестве еще одного дополнительного плюса вы можете легко отсоединить его для использования в коптильне, печи для пиццы или гриле на заднем дворе, чтобы вы могли получать точную температуру в помещении и на улице.

На рынке есть и другие цифровые термометры для духовок, но что касается брендов, ThermoWorks определенно заслужил наше доверие.Вы, вероятно, знаете их термометр мгновенного считывания Thermapen и их очаровательный ThermoPop начального уровня, оба из которых являются нашими лучшими выборами для лучших цифровых термометров для мяса. Это то, что мы используем, чтобы наши стейки были идеально средней прожарки, а наши куриные грудки не вызывали пищевого отравления у наших друзей и семьи. Как и их кулинарные термометры, ThermoWorks DOT прост в использовании, быстр и точен — буквально все, что мы могли бы хотеть от лучшего термометра для духовки. Это действительно удобный кухонный инструмент, предоставляющий жизненно важную информацию обо всех ваших потребностях в выпечке и жарке, оставаясь при этом совершенно в стороне.

Если цифровой термометр для духовки кажется вам слишком гаджетом или если вы больше любите жарить на воздухе и пользуетесь духовкой только раз в месяц, вам подойдет аналоговый циферблатный термометр для духовки, такой как этот от Rubbermaid, который отображает диапазон температур. от 60 до 580 градусов, является опцией. Конструкция из нержавеющей стали выдерживает высокие температуры, и, в отличие от DOT, вам никогда не придется менять батарею.

Термометр для духовки из нержавеющей стали Rubbermaid

Тем не менее, мы рекомендуем его с оговорками.Во-первых, каждый раз, когда вы открываете духовку, чтобы проверить циферблат, температура в вашей терпеливо разогретой духовке быстро падает. Конечно, было бы здорово, если бы вы могли читать показания циферблата через стекло в дверце духовки, но насколько чисто это окно в вашем доме? И эти болтающиеся маленькие ребята имеют тенденцию зацепляться или падать, когда вы регулируете высоту своих стоек, и после нескольких месяцев регулярного использования вы будете вынуждены выбирать между оттиранием запекшегося слоя жира. закрывая лицо или никогда не используя его снова.Циферблат за 9 долларов также никогда не будет таким точным, как цифровой термометр. Аналоговый термометр для духовки из нержавеющей стали лучше, чем ничего, но если вы не домашний повар, который редко выпекает или жарит, побалуйте себя DOT.

Как пользоваться термометром для духовки?

Чтобы получить показания истинной температуры вашей духовки, просто поместите датчик в центр решетки, расположенной в середине вашей духовки (используя либо зажим для решетки, либо цельнометаллический зажим для переплета), включите нагрев до 400 градусов и посмотрите, что покажет термометр. Когда он достигает постоянной температуры, вы можете перемещать датчик, чтобы увидеть, есть ли в вашей духовке горячие точки. Если вам интересно, насколько далеко находится ваша духовка, повышайте температуру каждые 25 градусов с 250 до 500 и посмотрите, какова реальная температура, когда она установится. Напишите, как далеко от вашей духовки в любом направлении, на куске малярной ленты и приклейте его на видное место. Затем, когда пришло время выпекать, установите соответствующую температуру и проверьте показания термометра в режиме реального времени, чтобы убедиться, что ваша духовка не слишком горячая, не слишком холодная, а в самый раз.

Как приготовить бекон в духовке (хрустящий и простой способ!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Простые уроки — одна из моих любимых вещей здесь, в Wholesome Yum, и сегодня я хочу показать вам один, который я использую несколько раз в неделю: , как приготовить бекон в духовке! Я пеку бекон таким образом уже много лет, и, хотя это очень просто, у меня есть несколько советов и хитростей, которыми я могу поделиться, чтобы у вас всегда был идеальный запеченный в духовке бекон, который всегда получается хрустящим.

Вы никогда больше не захотите делать это другим способом для приготовления больших партий, но если вы хотите меньшую партию, микроволновый бекон работает на удивление хорошо.

Уловка, которую я использую для приготовления в духовке, пришла ко мне, когда я делала спаржу, завернутую в бекон, и я использовала ее при заворачивании других продуктов, таких как брюссельская капуста, завернутая в бекон, и пучки зеленой фасоли. Та же концепция работает и для выпечки бекона — это то, что я покажу вам сегодня.

Читайте дальше, чтобы узнать о моем методе приготовления очень хрустящего бекона в духовке и почему это лучший способ приготовить бекон…

Почему вам понравится этот рецепт бекона, запеченного в духовке

Быстро и просто. Если вы можете разложить бекон на решетке и включить духовку, значит… вы только что научились запекать бекон в духовке! 😉
Можно приготовить много бекона за раз. Запекание бекона — отличный способ приготовить большие партии.
Лучший способ равномерно обжарить бекон. Мой метод приготовления в духовке делает бекон очень хрустящим, так как он не остается в жире во время приготовления.
Не так много рук вовремя. Засунь сковороду в духовку и займись чем-нибудь другим. Гораздо лучше, чем стоять у плиты и ждать, пока она приготовится!
Минимальное разбрызгивание. У меня никогда не было такой проблемы с запеченным беконом.

Секрет идеальной выпечки бекона

Если вы хотите приготовить хрустящий бекон в духовке, главный трюк — использовать решетку , безопасную для духовки, вместо того, чтобы класть бекон прямо на противень.

Решетка — мой совет №1 для идеального запекания бекона , потому что с нее стекает жир. Вы хотите, чтобы жир был удален от бекона, потому что это делает его ХРУСТЯЩИМ!

Рекомендуемая полка для бекона: Я рекомендую эту или эту полку, в зависимости от того, какой размер вам нужен. Они оба крепкие, безопасные для духовки и не прилипают легко.

Как приготовить бекон в духовке

В этом разделе показано, как приготовить хрустящий бекон в духовке, и подробно описана техника приготовления. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

Сначала разогрейте духовку. Я люблю запекать бекон в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту.
Разложить бекон. Поместите решетку на сковороду и разложите бекон на решетке в один слой.

СОВЕТ: Чтобы получить хрустящий бекон, запеченный в духовке, убедитесь, что кусочки бекона не перекрывают друг друга! Но во время приготовления ломтики немного уменьшатся в размерах, так что можно немного перекрывать друг друга.

Поместите бекон в духовку и запеките. Готово, когда хрустит по вашему вкусу.

СОВЕТ: Промокните бумажными полотенцами, чтобы они стали еще хрустящими. Если вы промокнете лишний жир, ваш бекон станет более хрустящим, когда он остынет.

Как долго вы готовите бекон в духовке?

Время приготовления бекона в духовке зависит от температуры духовки и толщины бекона. При более низкой температуре потребуется больше времени, чем при более высокой.И толстый бекон в духовке займет больше времени, чем более тонкие ломтики.

При какой температуре готовить бекон в духовке?

Я настоятельно рекомендую готовить бекон в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту! Это быстрее, чем при более низких температурах, плюс бекон становится более хрустящим. Чуть выше, и вы рискуете обжечь края.

При выборе температуры для запекания бекона учитывайте также, насколько однородна толщина вашего бекона:

Если все ломтики примерно одинаковы, высокая температура (400 или даже 425) работает лучше всего — это быстрее, и вы получить преимущество максимальной четкости.
Если толщина сильно различается, используйте с более низкой температурой (350 или 375).

Я дам вам оценку времени для каждой температуры, чтобы упростить задачу! 🙂

Сколько готовить бекон в духовке при 400 F?

Для бекона средней толщины запекайте от 18 до 23 минут при 400 F . (Это температура, которую я рекомендую!)

Если вы хотите попробовать другую температуру, используйте таблицу ниже:

Температура духовки	Время выпекания тонкого бекона	Время выпекания среднего бекона	Время выпекания Для толстого разреза бекон
350 F	19-23 минуты	19-23 минуты	22-27 минут	26-30 минут
375 F	17-21 минут	20-25 минут	24-28 минут
400 F – рекомендуется!	15-19 минут 15-19 минут	9-23 минут 9-23 минут	22-26 минут
425 F	12-17 минут	15-20 минут	19-23 минут

Можно ли приготовить толстый бекон в духовке?

Да, можно! Толстый нарезанный бекон в духовке займет на 4-5 минут больше, чем обычный. В моей духовке толсто нарезанный бекон занимает около 22-26 минут при 400 градусах по Фаренгейту .

Брызжет ли бекон в духовке?

Нет, бекон обычно не разбрызгивается в духовке. Духовка пропекается гораздо более равномерно, чем сковорода, а это значит, что бекон будет шипеть, а не разбрызгиваться.

Если вы обнаружите несколько брызг, большинство духовых шкафов имеют цикл самоочистки, благодаря которому их очень легко стереть.

Инструкции по хранению

Запеченный в духовке бекон очень вкусен в свежем виде для завтрака или позднего завтрака, но он также очень хорошо хранится!

Как долго может храниться приготовленный бекон в холодильнике?

Храните остатки бекона в холодильнике до 5 дней.

Как разогреть бекон:

Разогрейте (ранее приготовленный) бекон в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, накрыв фольгой, в течение 10-20 минут.

Можно ли заморозить приготовленный бекон?

Да, запеченный в духовке бекон можно заморозить на 1-3 месяца.

Для достижения наилучших результатов подождите, пока он остынет, затем заморозьте в один слой на противне, застеленном пергаментом или вощеной бумагой. После заморозки переложите в пакет для заморозки.

Вы можете разморозить и разогреть описанным выше способом.

Что делать с жиром от бекона?

Дополнительным преимуществом приготовления бекона в духовке на решетке является то, что жир с бекона стекает вниз, и его очень легко сохранить.

Чтобы сохранить жир от бекона: Просто наклоните противень над контейнером, чтобы жир от бекона собрался в углу и стекал в контейнер. Обязательно делайте это, пока сковорода еще горячая, чтобы жир от бекона не застыл. Просто используйте кухонную прихватку, чтобы держать противень.
Как хранить жир от бекона: Вы можете хранить жир от бекона на прилавке, но я предпочитаю хранить его в холодильнике.Он затвердеет по мере остывания.
Что делать со смазкой: В большинстве пикантных блюд вместо сливочного или растительного масла можно использовать беконовую смазку. Мои любимые способы включают жарку яиц или обжаривание овощей! (И то, и другое получается очень вкусным, если к ним добавить хрустящий запеченный в духовке бекон.)

Способы использования запеченного бекона в рецептах

Одним из преимуществ приготовления бекона в духовке является то, что вы можете приготовить большую партию, а это значит, что вы можете использовать его по-разному! Вот несколько идей подачи, а также классические рецепты для любителей бекона, которые могут воспользоваться вашей большой партией:

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Как приготовить бекон в духовке (хрустящий и простой способ!)

ЛУЧШИЙ способ приготовления бекона в духовке – это просто + занимает всего 20 минут.Этот трюк с беконом, запеченным в духовке, делает его СУПЕР ХРУСТЯЩИМ!

Подготовка: 2 минуты

Приготовление: 18 минут

Итого: 20 минут

Порции: 12 (отрегулируйте рецепт в соответствии с масштабом)

Видеорецепт

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Застелите очень большой противень (не менее 14 х 20) фольгой для удобства очистки. Поместите подходящую для духовки решетку для печенья того же размера поверх противня. (Вот идеальный противень + решетка!)
Разложите ломтики бекона в один слой на решетке.
Поместите бекон в духовку на среднюю полку и запекайте в течение 18–23 минут для среднего бекона, 15–19 минут для тонкого бекона или 22–26 минут для толстого бекона до желаемой готовности.
После запекания бекона в духовке промокните лишний жир, чтобы он стал хрустящим. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, чтобы он стал более хрустящим.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции : 1 ломтик, приготовленный

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 43

Жиры 3,3 г

Белки 3 г

Всего углеводов 0 г

Чистые углеводы 0 г

Клетчатка 0 г

Сахар 0 г

Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Как узнать сколько в духовке градусов: Как определить температуру в духовке если нет термометра