Как ухаживать за кефирным грибом: как ухаживать и употреблять молочный гриб. Полезные свойства молочного гриба

By alexxlab No comments

Содержание

Тибетский молочный (кефирный) гриб индийских иогов

Молочный гриб был выведен в Тибете и долгое время оставался тайной их народной тибетской медицины. Привезен молочный гриб в Европу из Индии польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился у индийских йогов от рака желудка и печени, и излечился с помощью молочного гриба. Уезжая, профессор получил грибок в дар. Молочный гриб представляет собой тело белого цвета диаметром 5-6 мм в начальном периоде развития и 40-50 мм в конце периода перед делением.

Что такое молочный тибетский гриб?

Он представляет собой шаровидное белое тело диаметром 5-6 мм в начальной стадии и 40-60 мм в конце развития перед делением. Был выведен народностями Тибета и долгое время оставался тайной их медицины.

В Болгарию попал лет 300-200 назад и с тех пор культивируется почти в каждой крестьянской семье. Наиболее полная информация мной получена из народной медицины болгарских знахарей и целителей. Они утверждают, что целебные свойства этого гриба поистине уникальны.

Одна из самых главных его способностей – это умение убирать и сглаживать аллергические заболевания.

Применение сквашенного молока этим загадочным пришельцем не только облегчает сердечно-сосудистые заболевания, но излечивает их. Пить этот грибной кефирчик при повышенном давлении — значит излечиться за 2-3 года от довольно серьезной гипертонии. Прекрасно помогает при атеросклерозе – останавливает известкование стенок капилляров. Лечит болезни печени и желчного пузыря, растворяет камни в желчном пузыре, лечит язвы желудка и 12-перстной кишки. После тяжелых болезней с применением антибиотиков желательно применять грибной кефир сразу же, так как он не только усиленно выгоняет антибиотики из организма, но и защищает кишечную флору от гибели полезных бактерий. Есть данные, что настой этого гриба прекращает развитие раковых клеток. Постоянный прием грибного кефира помогает поддерживать состояние бодрости и работоспособности. Он несомненно способствует и омоложению организма. Полезен этот настой и при любых воспалительных заболеваниях ротовой полости.

Польза и свойства молочного гриба

Молочный гриб обладает следующими свойствами:

  • активизирует иммунную систему
    нормализует обмен веществ (в том числе углеводный)
    вылечивает желудочно-кишечные заболевания (в том числе язвенную болезнь), т.к. нормализует состав кишечной микрофлоры, обладает ранозаживляющим действием
    обладает антиаллергическим действием
    противомикробным, противовоспалительным действием
    обладает желчегонным, спазмолитическими свойствами
    повышает половую активность
    улучшает память и внимание

Лечение молочным грибом

Тибетская медицина выработала и до сих пор сохранила экстракт на кислом молоке — тибетский молочный гриб — главное профилактическое и лечебное средство Востока, применяемое в виде кефира.

Кефир, полученный на тибетском молочном грибе:

  • используется как эликсир, оздоравливающее средство при общей ослабленности организма

  • применяется как средство профилактики, противостоящее экологически опасным продуктам, наводнившим российский продовольственный рынок

  • применяется как лечебное средство при аллергических заболеваниях

  • активен против опухолей

  • прописывается при камнях в почках и желчном пузыре

  • эффективен при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта

  • способствует поддержанию кишечной микрофлоры и функций пищеварения.

Способ лечения молочным грибом: тибетский молочный эликсир принимается в строго установленном для выздоровления порядке. Соблюдение этого правила очень важно особенно в первые дни:

по 1 стакану кефира три раза в день за 10 минут до еды. Интервалы между дневными приемами кефира должны составлять около 5 часов.

Кефир, полученный на тибетском молочном грибе, применяется для лечения детей с трехлетнего возраста. Детям в зависимости от возраста доза соответственно в два-три раза меньше.

Курс лечения: 1 месяц, после чего перерыв — 1 месяц. И так до излечения. В первые два дня лечения может наблюдаться расстройство кишечника как реакция на лечебный кефир, которая проходит через два дня. Лечение не прекращать.

Получение лечебного кефира: 1 столовая ложка тибетского молочного гриба — доза — в виде белых желеобразных сгустков заливается 1 литром пастеризованного молока комнатной температуры. В некоторых источниках указана дозировка 2 чайных ложки на 250 мл молока — это для старого или малоактивного грибка.  Залитое молоко должно сквасится через 17-20 часов. Признаком полного сквашивания является появление сверху густого слоя, в котором находится грибок, отделение сквашенного молока на дне банки. Лечебный кефир готов через сутки, как только молочный сгусток отделится от дна. Если за сутки молоко не сквасилось полностью, в следующий раз берите больше грибка.

Кефир процедить через дуршлаг, ситечко в стеклянную банку. Грибы в дуршлаге промыть холодной кипяченой водой и вновь залить молоком. Кефир употреблять, как сказано выше.

Лечебные свойства гриба на пастеризованном молоке сохраняются в течение 1-2 месяцев. Затем грибок надо заменить на свежий.

Употреблять только односуточный кефир. Кефир в холодильник не ставить. Последний прием за 30-60 мин до сна (на пустой желудок).

Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога).

Курс лечения составляет 1 год. Во время курса лечения молочным грибом категорически запрещается употребление крепких напитков, настоев, лекарств. В 10 дней перерыва нужно продолжать ухаживать за грибом. Процеженный кефир можно использовать на оладьи, в творог, протирать руки, лицо и т.д. Больные места следует смазывать 6-8 раз подряд в течение дня.

Применение тибетского молочного гриба

Целебное молоко можно использовать на рану, порез, ячмень. На больное место наложить на 30 мин. салфетку из бинта, смоченную в грибковом кефире.

При угрях, прыщах на коже рекомендуется ежедневно на очищенную кожу лица накладывать марлю, смоченную настоем молочного гриба на 20-30 минут. Курс лечения — неделя.

В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании, поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул становится частым, моча немного темнеет. У больных каменной болезнью могут появляться неприятные ощущения в области печени, почек, в подреберье. Через 12-14 дней реакции в организме прекратятся, наступит улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, у мужчин – половая активность.

Противопоказания молочного гриба

Еще Бирхер-Бреннер, известный диетолог – натуропат считал кефир непригодной пищей, особенно для детей и больных потому, что это искуственный продукт. Кефир получают в результате сбраживания молока специальными ферментами, выведенными искусственным путем. Бактерии изменяют состав казеинов, а сахар переводят в молочную кислоту. Эти кефирные грибки подобно пивным дрожжам перерабатывают молочный сахар в алкоголь. И действительно в свежем кефире содержится до 0,9 процента чистейшего этилового спирта. Чем дольше идет брожение, тем хмельнее становится кефир. И по степени содержания алкоголя он уступает разве что кумысу, который содержит до 5 процентов алкоголя. Конечно, вряд ли стоит серьезно принимать утверждения некоторых натуропатов, что употребление кефиров – это первый шаг к алкоголизму. Но тем выгоднее от него отличается настой молочного гриба – он не кефир, и в нем нет ни грамма алкоголя. То есть его абсолютно спокойно можно давать детям и больным.

Абсолютным противопоказанием к применению молочного гриба является только непереносимость белка молока. Молочный гриб не рекомендуется использовать при беременности, а также детям до трех лет, поскольку действие его на организм не изучалось в рандомизированных исследованиях.

Уход за молочным грибом

Помните, что молочный гриб – живое существо, обращаться с ним нужно бережно, осторожно, не закрывать крышкой, т.к. он должен дышать. Молочный гриб нельзя промывать горячей водой и оставлять в холодильнике, т.к. он теряет лечебные свойства. Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место, по приезду используйте этот кефир для ног (снимает усталость в ногах, обладает ранозаживляющим действием, уменьшает потоотделение).

По поверью, молочный гриб должен быть подарен с открытым сердцем, поэтому на вопрос где купить молочный гриб? отвечу: лучше найдите человека, у которого он есть и попросите подарить. После приплода гриб передавайте только с инструкцией по применению и уходу, описанному выше.

Диета на основе молочного гриба

Среди огромного разнообразия диет есть и такая, которая очистит организм от накопленных шлаков, а затем избавит от ненужных жировых отложений. Это диета при помощи тибетского молочного гриба.

Грибов в природе великое множество! Есть среди них и грибы — целебные микроорганизмы, которые известны у нас под названиями «индийский морской рис», «тибетский молочный гриб» (или «гриб индийских йогов») и «чайный гриб».

Чудесное открытие тибетского молочного гриба произошло много тысячелетий назад. По одной из легенд, буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко в разной посуде сквашивается неодинаково. Со временем в необыкновенной простокваше стали появляться гроздеподобные белковые соединения, которым тибетские монахи нашли достойное применение в медицине и косметике. Напиток прозвали «эликсиром молодости», потому что люди, которые употребляли его регулярно, практически не болели и всегда были в отличной форме.

Тибетский молочный гриб считался источником благополучия и богатства, поэтому процесс его приготовления хранился в строгом секрете. Но со временем молочный гриб стал известен и в Европе. Он был привезен польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился в Индии. После полного излечения перед возвращением на родину, он получил в дар от монахов тибетский молочный гриб. А в России тибетский гриб появился в середине XIX века.

Русские врачи применяли необычный кефир, полученный при помощи молочного грба, для лечения рахита, анемии, водянки. Этим снадобьем излечивали или, по крайней мере, смягчали течение таких тяжелых легочных заболеваний, как туберкулез. Врачи отмечали, что после регулярного приема кефира у людей стабилизировался вес, а многие даже худели. Этим заинтересовались ученые. После многочисленных исследований было выяснено, что подобная перестройка в организме человека происходила благодаря наличию в тибетском молочном грибе уксуснокислых бактерий. Этот феномен сразу же взяли на вооружение диетологи.

Настой тибетского молочного гриба прекрасно справляется с ожирением, так как преобразует жиры до более простых соединений, которые затем выводит из организма. При употреблении тибетского молочного гриба происходит резкое подавление аппетита, что заметно облегчает процедуру похудения.

Важно и то, что тибетский молочный гриб благотворно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта. Он нейтрализует и выводит из организма те самые яды, которые образуются вследствие разложения пищи в кишечнике, а также избавляет организм от последствий медикаментозного лечения. Более того, тибетский молочный гриб прекрасно справляется с аллергией, атеросклерозом и сердечно¬сосудистыми заболеваниями, снижает сахар в крови.

Так как избавиться от лишнего веса при помощи тибетского молочного гриба?
— Для того чтобы похудеть, следует пить тибетский кефир через полчаса после еды. Последний прием должен быть за 30-60 минут до сна (на пустой желудок, т.е. примерно через 3 часа после приема пищи). Употреблять этот кефир надо ежедневно. Некоторые диетологи советуют принимать напиток тибетского гриба только в первой половине дня, утверждая, что именно таким образом можно добиться быстрого похудения. Конечно, более ярких результатов вы добьетесь, если в этот период будете ограничивать потребление мучных продуктов и сладостей.

Тибетский молочный гриб рекомендуется пить в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения.

У некоторых людей после употребления молочного гриба резко повышается активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании. Иногда немного темнеет моча. Но затем эти реакции в организме прекращаются, наступает улучшение общего состояния, повышается настроение и общий тонус.

Один или два раза в неделю полезно устраивать разгрузочные дни на основе тибетского кефира (от 1 л до 1,5 л в день). Это возможно сделать тогда, когда молочный гриб достигнет нужных размеров, и вы будете получать достаточное количество кефира.

Если «кефирный день» вам представляется весьма сложной процедурой, то попробуйте провести разгрузочный день с помощью яблок, груш и все того же тибетского эликсира.

Рацион на один день

На первый завтрак — яблоко и стакан тибетского кефира.

На второй завтрак — груша, яблоко и стакан тибетского кефира.

На обед — стакан тибетского кефира с кусочком черного хлеба.

На ужин — грушево-яблочный салат, приправленный тибетским кефиром.

Перед сном – выпить стакан тибетского кефира с чайной ложкой меда.

Ценность вышеописанной диеты в том, что снижение веса будет стабильным: примерно 4 кг в месяц. Кроме того, гормональный фон приходит в норму, нормализуется обмен веществ.

Применение молочного гриба в косметологии

Регулярное употребление и добавление в косметические средства продуктов молочного гриба поможет выглядеть всегда молодо и привлекательно. Грибной кефир защищает, очищает, освежает, тонизирует, разглаживает, восстанавливает, лечит и омолаживает кожу, а также помогает в укреплении волос, возвращая им природный блеск и красоту.

Применение масок на основе молочного гриба способствует отбеливанию кожи и устранению пигментных пятен. Регулярное втирание кефира в кожу головы и волосы способствует оздоровлению волос, их питанию, обеспечивает здоровый рост. Настой тибетского гриба успешно применяют в борьбе с облысением как у мужчин, так и у женщин.

Маски являются одним из самых доступных и распространенных косметических средств. Питательные и лечебные вещества масок проникают глубоко в поры кожи, которая становится более эластичной, свежей и молодой. Их действие будет продолжаться в течение 2—3 дней. Чтобы получить от масок максимальную пользу, необходимо прежде всего изучить правила, применения этих косметических процедур.

Действие масок разнообразно: одни маски способствуют смягчению и питанию кожи, другие же оказывают обезжиривающее и вяжущее действие, третьи способствуют отбеливанию кожи, некоторые укрепляют ее, повышая упругость. Существуют маски, обладающие и лечебными свойствами, они сокращают поры, снимают раздражение и воспаление кожи, тем самым очищая ее. Наряду с этим, маски могут оказывать не только местное, но и рефлекторное действие на весь организм. Основная цель масок — активизировать кровообращение и улучшить питание кожи лица и рук.

История появления молочного тибетского гриба

У него  несколько названий, например, в Белоруссии он известен под названием — гриб индийских йогов.

Например, Э.Гоникман в книге «пути исцеления» утверждает, что 5 лет назад этот гриб был привезен из Индии польским профессором, который 5 лет жил и работал там. Этим грибом он полностью излечился от болезни печени. Уезжая, он получил гриб в дар. Российские микологи ничего конкретного сказать не могут – этот гриб, как впрочем и тибетская его разновидность серьезную науку почему-то не заинтересовали, исследований практически не было.

Однако, этим грибом всерьез интересовалась супруга знаменитого художника Рериха – Елена Рерих. По проведенным ею биохимическим исследованиям настой этого гриба (грибной кефир) содержит массу полезных веществ и не имеет аналогов среди современных кефиров. Рерихи, которые не были гостями на Тибете, вероятно пользовались таким доверием, что были удостоены чести быть посвященными в святая святых целебных тайн Тибета.

На территории России молочный тибетский гриб был, как и чайный гриб, и морской рис, известен достаточно давно. В середине 19 века аристократы из Петербурга ездили в Кисловодск к местной знахарке лечиться от туберкулеза. Она лечила именно молочным настоем этого гриба. Который по ее утверждению, взяла у бурятов, долгое время пользовавшимися этим грибком для сквашивания конского молока.
И именно на молоке молодых кобылиц заквашивала она молочный гриб, поэтому курс ее лечения был достаточно дорогостоящ и под силу только очень состоятельным людям.

Потомок знаменитого боярского рода Ромодановских – Никита Павлович, князь Гончаров – Вышнев. оставил даже записки о своем лечении у этой Антонины Мироновны, которая была скупа и необразованна, но хозяйство держала крепко и имела табун лошадей, от которых получала целебное молоко, которое затем сквашивала «удивительным образом». Проходящие курс лечения по ее методике жили свободно в снимаемых в Кисловодске и окрестностях особняках и домах и по утрам курьер разносил по подворьям «голубоватую простоквашу» в глиняных кринках, которую надо было выпивать натощак в течение дня. Дополнительно князь принимал и целебные минеральные воды Кисловодска и те же ванны из них. «Столичные врачи были удивлены, когда я вернулся после двух лет лечения домой, так как чахотка съедала людей много быстрее. Оное же лечение не только повлияло на остановление болезни, но и на прекращение изнуряющего кашля, съедающего мои внутренности. Я не рискнул вновь поступить на службу моему государю и просил об отставке с тем, чтобы закрепить полученное лечение в имении собственном близ Тулы. И вот уже пять лет, как у меня нет никаких признаков страшной болезни. Это же лечение я посоветовал и племяннице княгине Дашковой, которая воспользовалась моим советом и тоже получила немалое облегчение».

Нашла я свидетельство об использовании молочного тибетского гриба и в селениях латышей, которые тоже были искусными молочниками. Сквашенное молочным грибом молоко они тоже принимали как лечебное средство при заболеваниях желудка и кишечника, при чахотке, давали для лечения золотушным детям.
В Новгородской области сквашенным овечьим молоком лечились от болезней сердца. Моя знакомая рассказывала, что ее старшую сестру именно им и спасли, так как родилась она во время войны и чудом дожила до года, так как «закатывалась от крика до синих губ» и часто лежала без дыхания по минуте. Фельдшер сразу велел искать бабку, так как знал, что аспирином ее не поднимешь. А бабка и дала этот грибок и велела его настаивать на молоке – лучше козьем. Выходили. Сейчас под шестьдесят ей – трое детей, пятеро внуков.

Исследования целебных свойств молочного тибетского гриба

В начале 20 века удивительными свойствами этого загадочного гриба заинтересовался выдающийся врач-травник Бадмаев. Он утверждал, что настой этого гриба может творить чудеса – излечивать гипертонию, сахарный диабет, аллергические заболевания.

Исследовать влияние «грибного кефира» при выраженных формах атеросклероза и повышении артериального давления взялся московский врач Крупенин Н. Н. Он на 35 клинических больных установил, что применение этого настоя вызывает снижение кровяного давления у 29 больных.

В 1934-36 гг на базе Смоленского медицинского института и подведомственной ему клинике было проведено исследование действия настоя молочного тибетского гриба на снижение сахара в крови больных сахарным диабетом. На 75 клинических (из них 34 – инсулинозависимые) больных было установлено, что заметное снижение сахара в крови наблюдается уже на третий день применения грибного кефира, как у инсулинозависимых больных, так и у неинсулинозависимых.
В 1953 – 1957гг в Петербурге на базе лаборатории первого медицинского института доцентами Вахрушевым П.А. и Семеновой М.Н. были исследована культура молочного тибетского гриба.

Ими были выявлены биологические особенности тибетского гриба, его физико-химические свойства, химический состав настоя, устойчивость бактерий к нему, механизм его действия на микроорганизмы. Изучалось влияние настоя на антигенные свойства патогенных микробов и влияние некоторых биологических факторов на антибактериальную активность кефира (молочного настоя тибетского гриба), токсические и другие фармакологические свойства. А также экспериментальное и практическое применение.

В частности ими было проведено исследование влияние настоя тибетского гриба в лечении хронического энтероколита (на почве декомпенсированного хронического анацидного гастрита), на бактериальную дизентерию типа Флекснера, Шига, а также в случаях клинической дизентерии без обнаружения определенного бактериального варианта. Авторы утверждали, что лечение нативной жидкостью ничуть не уступает действию фталазола и левомитецина. В 1903 году в клинике инфекционных заболеваний проводилось лечение группы больных из 41 человека. Из них 11 человек – имели острую форму дизентерии, 5 — обострение хронической дизентерии, остальные 25 человек страдали колитами и энтероколитами различной этиологии.

Вскоре после начала лечения молочным грибом у больных наблюдалось улучшение общего самочувствия, урежение стула, уменьшение болей в животе. температура у 15 больных из 17 снизилась до нормы в течение первых суток от начала лечения. Полная нормализация стула у 60 процентов больных наступила в первые 1-5 дней после начала лечения, у остальных на 6-12 -й день. На курс лечения больного острой дизентерией расходовали в среднем семь суточных доз (суточная доза равна 100 г препарата ). Средняя продолжительность пребывания на больничной койке больных была несколько ниже, чем при лечении антибиотиками и сульфаниламидами. У большинства больных бактериальное очищение кишечника наступало в течение первых 5 дней от начала лечения, у остальных — в течение 10 дней.

Заинтересовался удивительной «болгарской простоквашей» и ученый Мечников. Илья Ильич Мечников получил бактерии брожения этого кисломолочного продукта в ходе своих исследований по продлению человеческой жизни, основой которой он считал уничтожение гнилостной флоры кишечника. В настоящее время палочка, выведенная Мечниковым, культивируется в Болгарии в Институте противораковой терапии (София). Несколько лет назад группа ученых поставляла из Болгарии закваску «милила», так назвали продукт в честь Мечникова. Этот продукт изучался энтузиастами, и по лечению многих заболеваний были сделаны интереснейшие доклады и наблюдения, в первую очередь конечно, желудочно-кишечного тракта. Также были собраны интереснейшие сведения о профилактике и даже лечении онкологических заболеваний, атеросклерозе, кандидозе и др. Можно не сомневаться, что этот продукт, по утверждению Мечникова, действительно стоит совершенно наособицу среди молочнокислых продуктов и обладает удивительно целебными свойствами.

Способ приготовления милила был разработан непосредственно из выведенной Мечниковым закваски и был достаточно простым, но требовал большой точности и аккуратности. Его можно было в домашних условиях получать вновь и вновь в обыкновенном термосе в течение 84 дней. Затем требовалось обновление закваски. С молочным грибом этой проблемы не существует.
В России исследования «милила» были забыты, однако болгары опять вспомнили и возродили удивительный продукт и убедились, что это ни что иное как производное молочного тибетского гриба.

Как правильно ухаживать за молочным грибом


Молочный (тибетский, кефирный) гриб – весьма полезный продукт, который имеет массу целебных для человеческого организма свойств.

С помощью данного гриба можно избавиться от многих серьезных болезней, а также их причин и последствий.

Однако прежде чем употреблять молочный гриб, нужно ознакомиться с его свойствами и научиться ухаживать за ним, чтобы получить от него максимальную пользу.

Регулярное употребление продуктов из данного гриба может помочь омолодить кожу и продлить срок жизни на 10 и более лет.

Молочный гриб: учимся правильно готовить и ухаживать

Многие хозяюшки интересуются, как вырастить и приготовить молочный гриб дома. В принципе, здесь нет ничего сложного, все, что для этого нужно – время и немного желания. Растет он довольно быстро, единственное, что нужно не забывать делать – своевременно сливать готовую жидкость, чтобы она не начала портиться и закисать.

1. Итак, для начала вам нужно купить на развод парочку молочных грибов. Цена у них не слишком высокая, поэтому многие хозяйки совершают ошибку, приобретая их в большом количестве, а впоследствии выбрасывая лишнее. Поэтому не стоит жадничать, их не так много нужно.

2. Сразу после покупки нужно тут же заняться их приготовлением. Для начала нужно залить в грибы 800 г молока, разогретого до комнатной температуры, и поставить на 24 часа в сухое, темное место. Ставить их в холодильник не нужно, поскольку слишком низкая температура может пагубно сказаться на продукте.

3. Через определенное время молоко, в котором находится тмолочный гриб, начнет сквашиваться. Для определения готовности продукта нужно осмотреть его: если сверху появился густой слой (как у скисшего молока), и в нем плавает продукт, то кефир уже готов, и его можно сливать.

4. Чтобы это сделать, нужно взять капроновое сито (с небольшими отверстиями), и процедить через него жидкость. Марлю или металлический дуршлаг применять не рекомендуется, это может навредить грибу. Затем сквашенное молоко нужно перелить в банку, а сам гриб промыть в воде комнатной температуры.

Внимание! Ни при каких обстоятельствах не применять холодную воду или кипяток, это может серьезно повредить кефирный гриб!

5. Затем кладем гриб назад в банку и повторно заливаем туда свежее молоко. Во избежание попадания туда лишнего сора желательно прикрыть горлышко марлей. Не нужно накрывать банку капроновой крышкой, поскольку продукт может попросту задохнуться. Не забывайте, молочный гриб – живое существо, и он может запросто погибнуть без воздуха.

Следите, чтобы для приготовления продукта использовалось исключительно натуральное молоко, на крайний случай – пастеризованное. Дело в том, что тибетский гриб может погибнуть в соевом или порошковом напитке, поэтому внимательно следите за его натуральностью вне зависимости от происхождения, будь оно коровье, козье или кобылье.

Для приготовления кефирного гриба пользуйтесь только стеклянной, керамической посудой. Ни в коем случае не используйте металл, он может повредить продукт. Прежде чем поместить его в банку, емкость следует предварительно сполоснуть в воде, моющие средства при этом применять нельзя, они также могут погубить гриб.

Как правильно промыть молочный гриб?

Молочный гриб нужно промывать каждый день в большом количестве слегка теплой воды. Если вода будет неподходящей температуры, он сначала получит коричневый окрас, после чего погибнет. Употреблять испорченный продукт категорически запрещено, поскольку им можно запросто отравиться.

Если вам нужно на несколько дней уехать из дома, а за продуктом присмотреть некому, не нужно переживать по этому поводу. Во избежание этого нужно поставить все содержимое банки в холодильник (желательно в отдел с овощами, где температура не самая низкая), поскольку в холоде тибетские грибы не будут расти. Однако будьте бдительны, держать емкость в холоде можно не более суток.

Если же вам нужно отлучиться на 3–5 дней из дома, тогда залейте в продукт 1,5 л молока, разбавленного таким же количеством воды и поставить в сухое, прохладное место, подойдет даже кладовая. Это позволит вам целых 5 дней не переживать о состоянии вашего кефирного гриба. По возвращении домой не забудьте поместить его обратно в натуральное молоко и выставить в комнате на закваску.

Молочный гриб: как правильно употреблять?

Если вы приобрели молочный гриб для лечения, то вам обязательно нужно знать, как его правильно употреблять. Пить его следует не чаще, чем 2 раза в сутки (по 200 мл). Специалисты советуют пить этот полезнейший продукт по стакану за 30–40 минут перед сном. При этом желательно, чтобы хотя бы за час до этого вы больше ничего не употребляли. С утра нужно поступать по тому же принципу – за полчаса до еды. Если вы с утра собираетесь на работу, то пить его нужно сразу после пробуждения.

Принимать продукт следует по 20 дней, делая при этом короткие перерывы (15 суток), это нужно для того чтобы организм не успевал привыкать к нему. Весь процесс лечения должен длиться около года, после чего на некоторое время стоит сделать паузу.

Воздействие молочного гриба на организм

В начале лечения (первые 10–15 дней) у человека могут проявиться некоторые неприятные ощущения, связанные с расстройством желудка и вздутиями. Помимо этого, если у человека имелись проблемы с мочеполовой системой и почками, могут проявиться боли в животе при процессе мочеиспускания.

Но не стоит пугаться, как правило, такие проблемы случаются довольно часто и уходят уже через неделю. После этого начинают проявляться явные положительные стороны лечения: повышение либидо, улучшение настроения, начинают пропадать прыщи на коже и многое другое. А вот о таких проблемах как депрессия, стресс и недостаток энергии можно забыть надолго.

Впрочем, бывают случаи, когда негативная симптоматика не уходит, и тогда лучше обратиться к врачу. Ни в коем случае нельзя начинать лечение кефирным грибом, если вы пьете антибиотики или прочие препараты сильного действия.

Если вы лечитесь молочным грибом, то можно значительно поправить свое здоровье, а именно:

усилить память и внимание;

укрепить иммунную систему;

повысить общий тонус организма;

вывести шлаки, токсины, соли;

нормализовать обмен веществ;

избавиться от аллергической реакции и некоторых хронических болезней;

укрепить желудочно-кишечный тракт, а также вылечить бактериальный гастрит и заболевания печени и желчного пузыря;

предупредить развитие раковых опухолей;

улучшить мужскую силу.

И это еще далеко не полный список положительных перемен в организме.

Противопоказания к применению молочного гриба

Невзирая на массу положительных свойств кефирного гриба, употреблять его настой рекомендуется далеко не всем. К примеру, он запрещен при беременности, детям до трех лет, а также людям, страдающим от бронхиальной астмы.

Что касается людей, болеющих сахарным диабетом, то употреблять напиток нужно очень осторожно, принимая его в интервале минимум 3 часа с приемом инсулина. Этот же интервал нужно выдерживать при употреблении любых других лекарств. Также на период лечения стоит ограничить употребление алкогольных напитков, а также острой и жирной еды.

Молочный гриб – продукт, имеющий массу положительных свойств, и если у вас нет никаких противопоказаний, можно смело использовать его в качестве лекарства.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

как ухаживать? Тибетский молочный гриб

Сегодня все больше людей обращают внимание на свое здоровье. Одним из способов вылечить различные заболевания, укрепить иммунитет, снизить вес и избавиться от аллергии является употребление кефира, полученного с помощью тибетского молочного гриба. Эта интересная культура известна уже давно, однако многие, купив гриб молочный, как ухаживать за ним не знают. Статья поможет вам разобраться в данном вопросе. Мы расскажем также о сфере применения продукта, получаемого с помощью тибетского гриба.

Немного истории

Тибетский молочный гриб был выведен давно народом, селившимся на склонах одноименного горного массива. Принято считать, что в Европу культуру привез польский профессор, который лечился грибным кефиром от рака печени и желудка.

В России одной из первых на тибетский молочный гриб обратила внимание жена известного русского художника Елена Рерих. Ею были проведены определенные биохимические исследования напитка. Полученные результаты удивляли – выяснилось, что в настое гриба содержится огромное количество полезных веществ. Некоторые другие ученые, например, врач-травник Бадмаев и московский терапевт Н. Н. Крупеник, также исследовали молочный гриб. Отзывы специалистов гласят, что регулярное употребление целебного настоя ведет к снижению кровяного давления, излечивает аллергию и атеросклероз. Сегодня исследования ученых продолжаются, и возможно, мы скоро узнаем еще о многих других способностях этого удивительного лекаря.

Описание

Как выглядит тибетский молочный гриб? Внешне он немного похож на желто-белые зернышки вареного риса. Образована культура как продукт симбиоза дрожжевых грибков и молочнокислых бактерий. По мере роста слизистой пленки гриб становится похожим на соцветие цветной капусты. Кефирный продукт, получаемый в результате деятельности культуры, признан учеными как сильный, но при этом безопасный и безвредный природный антибиотик.

Молочный гриб: свойства и состав

Кефирный продукт, получаемый брожением тибетского гриба, превосходит во много раз другие молочные продукты. В состав напитка входят молочнокислые бактерии, ферменты, молочная кислота, спирт, углекислота, легкоусваиваемые белки и жиры, витамины, антибиотики и другие вещества. Благодаря такой линейке компонентов грибной кефир обладает отличными диетическими и лечебными свойствами.

На что воздействует?

Употребляя тибетский молочный кефирный гриб, вы улучшаете свое здоровье. Так, в результате применения продукта:

  • Усиливаются память и внимание.
  • Укрепляется иммунная система, повышается тонус организма.
  • Выводятся шлаки, большинство токсинов, отложения солей.
  • Нормализуется обмен веществ.
  • Проходят аллергия, некоторые хронические заболевания.
  • Идет оздоровление ЖКТ.
  • Лечится бактериальный гастрит, болезни желчного пузыря и печени.
  • Предупреждается рост раковых опухолей.
  • Повышается мужская сила.

Перечень положительных изменений в организме можно продолжать.

Противопоказания

Однако не всем можно употреблять настой молочного гриба. Существует ряд противопоказаний: беременность, детский возраст до трех лет, бронхиальная астма. Больным сахарным диабетом следует применять напиток осторожно, делая интервал между ним и приемом инсулина не менее трех часов. Во время лечения следует исключить из своего рациона алкоголь. Интервал между приемом любых лекарств и кефиром должен быть не меньше трех часов. Следует ограничить потребление острой и жирной пищи.

Гриб молочный. Как ухаживать за этой культурой? Как получать напиток

Вы уже смогли убедиться в ценности лечебного напитка и поспешили приобрести субстрат. Теперь, когда в вашем доме появился гриб молочный, как ухаживать за ним? Давайте разбираться.

Помните, что данная культура – живой организм, обращаться с ней нужно осторожно, бережно, позволять дышать (не закрывать крышкой). Поместите грибное тело в количестве 2 столовых ложек в чистую стеклянную емкость, например, в банку. Сверху залейте двумя стаканами пастеризованного или натурального домашнего молока (от проверенных животных). Обмотайте горлышко банки чистой марлей и закрепите ткань резинкой или ниткой. Нельзя использовать металлические или пластмассовые емкости, нельзя также плотно закрывать емкость – для нормальной жизнедеятельности и брожения культуре необходим кислород. Примерно через сутки молоко скисает и образуется простокваша. О полной готовности напитка можно судить по отделению сгустка от дна емкости.

Следующий этап – разделение простокваши и гриба. Для этого понадобится отбросить содержимое банки через дуршлаг. Снизу подставьте подготовленную банку или миску, сам гриб останется в сите. Прямо в нем субстанцию промойте под струей прохладной воды (желательно фильтрованной, отстоянной или прокипяченной). Промывать нужно обязательно, иначе гриб может погибнуть.

Вам предстоит уехать на 2-3 дня и оставить без присмотра свой гриб молочный? Как ухаживать за ним до отъезда и после приезда? Необходимо развести молоко с водой в соотношении 1:1, залить приготовленную жидкость в трехлитровую банку и положить туда гриб. Оставьте емкость в теплом месте. После приезда полученную жидкость можно использовать в косметических целях. Например, налейте ее в тазик и подержите там ступни ног – уменьшится потоотделение, снимется напряжение и усталость, станут заживать мелкие ранки. А грибную субстанцию промойте и продолжайте использовать в обычном режиме.

А может, вам предстоит более длительное отсутствие, например, командировка на 5-10 дней. Как будет выглядеть уход за молочным грибом в этом случае? Его следует промыть и обсушить при помощи полотенца или салфетки и, завернув в чистую ткань или полиэтиленовый пакет, положить в морозильное отделение холодильника. После приезда залейте гриб молоком комнатной температуры, но образовавшийся через сутки настой в пищу не употребляйте. Используйте его, как и в предыдущем случае, в косметических целях, наружно. А уже следующую партию можно смело пить. Если вы думаете завести молочный гриб, уход за ним, как видите, будет необременительным.

Важно!

Не используйте для приготовления восстановленное молоко. Для данной культуры подходит только натуральное или питьевое пастеризованное сырье. Нельзя использовать соевый или предназначенный для длительного хранения продукт. Для получения целебного напитка выбирайте коровье или козье молоко. При приготовлении пользуйтесь стеклянной или керамической посудой, в крайнем случае — пластмассовой. Исключите контакт гриба с металлом. Если субстанция приобретает коричневый оттенок, она перестает размножаться, утрачивает целебные свойства и может даже погибнуть. Иногда необходимо замедлить процесс брожения. Для этого поставьте банку в прохладное место, например, на нижнюю полку холодильника. Теперь, когда мы разобрались, что такое молочный гриб, как ухаживать за ним, пора узнать, как правильно употреблять целебный напиток.

Правила потребления кефира молочного гриба

Продукт необходимо употреблять ежедневно по 200-250 мл. Оптимальным будет прием настоя за полчаса-час до отхода ко сну (желательно натощак) или утром, за полчаса до завтрака. Следует пить кефир 20 дней. После этого нужно сделать перерыв (10-20 дней), а затем можно снова повторить. Перерыв необходим для усиления эффективности, дабы избежать привыкания. Полный курс лечения составляет не менее года.

В первую декаду лечения кефиром резко возрастает активность кишечника, усиливается выделительная функция, повышается газообразование. Если у вас имеются камни в почках или печени, могут появиться неприятные ощущения в зоне подреберья, усилиться мочеиспускание. Не стоит пугаться – это нормальная реакция организма. Спустя 10-14 дней подобные проявления закончатся, пойдет общее улучшение состояния, поднимется настроение. У мужчин возрастет половое влечение, усилится потенция. В теле появится легкость.

Почему так происходит

Как известно, в молоке содержатся питательные компоненты, необходимые для организма человека. Однако в обычном состоянии пищеварительная система плохо их усваивает. Сквашенное тибетским грибом молоко, кроме приятного вкуса, обладает рядом целебных свойств. На первом месте стоит способность напитка подавлять действие болезнетворных микроорганизмов и бактерий. Молочная кислота нейтрализует гнилостные процессы в кишечнике, предотвращает образование токсичных продуктов распада.

Брожение помогает увеличить количество усваиваемых витаминов. Молоко после сквашивания переваривается быстрее. За счет улучшения усвоения не только значительно возрастает питательная ценность напитка, но и увеличивается количество усвоенных питательных веществ из других потребленных человеком продуктов.

Применение в косметологии

Настой помогает улучшить состояние кожи: разгладить морщины, убрать пигментные пятна. Можно принимать ванны с добавлением кефира тибетского гриба. Если у вас проблемная кожа, пропитайте салфетку или марлю лечебной жидкостью и делайте аппликации по 20 минут. Не используйте перекисший кефир – можно получить раздражение кожи.

Настой молочного гриба с успехом лечит волосы. Достаточно нанести на чистую вымытую кожу головы и локоны стакан кефира и выдержать от 5-10 минут до часа. Голову укутайте полиэтиленом, а сверху замотайте махровым полотенцем. По окончании смойте маску теплой водой с шампунем.

Тибетский гриб и похудение

Лечебный кефир поможет снизить вес, для этого необходимо после каждого приема пищи, через 30 минут, выпивать по полстакана настоя. Можно раз в неделю устраивать разгрузочный день, во время которого разрешено только употребление грибного кефира. Теперь, когда вы узнали так много о полезных свойствах молочного тибетского гриба, остается только приобрести субстрат и начать свой путь к оздоровлению организма!

Тибетский (кефирный) молочный гриб как ухаживать и употреблять

Лично мне больше всего нравится кефир, приготовленный из молочного гриба. По вкусовым качествам он гораздо лучше магазинного продукта и даже превосходит домашний кефир, приготовленный из сухих заквасок. А по содержанию полезных веществ ему вообще нет равных среди кисломолочной продукции. Стоимость «грибного» кефира не превышает стоимости молока: не нужно тратиться на дорогостоящие закваски и тем более переплачивать за раскрученную торговую марку, покупая продукт с массой вредных добавок. В приготовлении такого чрезвычайно полезного кефира есть только один недостаток: молочный гриб любит ежедневный бережный уход. Однако при соблюдении нехитрых правил он вполне способен радовать вас свежим вкусным продуктом на протяжении многих лет.

Полезные свойства и уход

Молочный гриб, который часто называют кефирным или тибетским, внешне похож на поверхность цветной капусты или плотный зернистый творог. Он состоит из большого количества белых зерен, диаметр которых на начальном этапе развития не превышает 6 мм. По своей сути это колония молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков, в процессе жизнедеятельности которых обычное молоко превращается в целительный напиток.

Регулярно употребляя кефир из тибетского гриба, можно:

  • избавиться от аллергии;
  • укрепить иммунитет;
  • нормализовать обмен веществ и сбросить лишний вес;
  • наладить работу желудочно-кишечного тракта;
  • вывести из организма токсины;
  • повысить половую активность;
  • способствовать заживлению ран;
  • улучшить сон и мозговые функции;
  • укрепить волосы и разгладить морщины.

Обладая противовоспалительным, спазмолитическим и желчегонным действием, кефир из молочного гриба способен излечивать более 20 заболеваний, среди которых – гипертония, сахарный диабет, язва, холецистит, туберкулез, болезни сердца и даже рак. Уникальный напиток богат витаминами, микроэлементами, полисахаридами, лактобактериями и ферментами. Употреблять его можно даже детям с трех лет, а единственным противопоказанием является непереносимость лактозы.

Для того чтобы кефир был максимально полезен, за тибетским грибом нужно ежедневно ухаживать. В самой процедуре нет ничего сложного, но совершать ее следует регулярно, без пропусков. Кефирный гриб размером около 5 см заливаем стаканом кипяченого молока комнатной температуры. Чем более жирным будет исходный продукт, тем быстрее начнет расти гриб. При должном уходе через месяц он сможет уже занимать треть трехлитровой банки, поэтому периодически его следует прорежать, раздавая кусочки друзьям и знакомым.

Хранить кефирный гриб можно в кухонном шкафу или на столе, подальше от прямых солнечных лучей. При температуре 18-24 ºС через 16-20 часов молоко под воздействием грибной микрофлоры скиснет, приобретя целительные свойства. Напиток нужно процедить через сито, а тибетский гриб – промыть под прохладной проточной водой. После этого можно заливать его новой порцией молока, а готовый кефир – употреблять в качестве лекарства или просто вкусного продукта. При необходимости напиток можно хранить в холодильнике не более 12 часов.

Внимание! Процеживать кефир следует обязательно через пластиковое сито. После соприкосновения с железом молочный гриб может заболеть или даже погибнуть.

Молочный гриб – существо живое и достаточно капризное, поэтому при манипуляциях с ним нужно придерживаться следующих правил.

  1. Храните тибетский гриб в стеклянной или керамической посуде: он не выносит железных и алюминиевых кастрюль.
  2. Емкость для хранения должна быть хорошо вымыта с содой (без применения бытовой химии) и простерилизована.
  3. Заливать тибетский гриб можно только прохладным молоком, поскольку слишком холодная или горячая жидкость может травмировать тело гриба.
  4. Для промывания необходима исключительно прохладная вода.
  5. Емкость, в которой хранится гриб, нельзя плотно закрывать крышкой. Как и любому живому существу, ему требуется кислород. Лучше всего накрыть банку чистой тканью или марлей, чтобы в жидкость не попадали пыль, крошки и вредные микроорганизмы.

Для приготовления целительного напитка лучше всего подходит домашнее козье или коровье молоко. Также можно заквашивать магазинный пастеризованный продукт. А вот молоко длительного хранения и восстановленный из сухого молока напиток использовать не стоит.

Важно! В лечебных целях кефир нужно употреблять по стакану 1-2 раза в сутки за полчаса до еды. Через 20 дней приема рекомендуется сделать перерыв на полторы недели, после чего лечение можно продолжать. Полный курс лечения составляет 1 год.

Болезни и их лечение

Здоровый молочный гриб имеет чистый белый цвет и приятный кисломолочный аромат. Если он стал бежевым, желтым, коричневым, а также изменил запах, значит, пора приниматься за лечение.

Часто изменение цвета тибетского гриба провоцируют не болезни, а бытовые причины, связанные с неправильным уходом.

Причина возникновения проблем Меры по устранению
Слишком высокая температура в помещении Поставьте банку на время в помещение с пониженной температурой (10-14 ºС). При этом рекомендуется промывание проточной водой и содовым раствором (1 чайная ложка на 1,5 литра воды). Когда состояние гриба нормализуется, можно вернуть его на привычное место
Контакт с металлическими предметами Используйте только пластиковые, стеклянные и керамические предметы
Контакт со слишком холодной/горячей жидкостью Молоко и вода для промывания должны быть прохладной или комнатной температуры
Недостаточно тщательное промывание Следует промывать гриб под проточной водой до тех пор, пока с него не смоются остатки предыдущей закваски
Процесс сквашивания заканчивается слишком рано или поздно Не позволяйте кисломолочному напитку перекисать и не сливайте кефир, если он еще недостаточно загустел
Нарушение пропорций Базовая пропорция – 1 столовая ложка гриба на 250 мл молока. Если он сильно разросся, удалите с него старые зерна: пользы они уже не приносят, а объем занимают

Если уход за грибом совершается правильно, а он по-прежнему болеет, значит, причина – в разрастании патогенной флоры, и без лечения не обойтись. Чаще всего встречаются следующие болезни.

  1. Окисание: молоко начинает превращаться в кефир слишком быстро, а напиток приобретает неприятный кислый вкус, расслаиваясь на сыворотку и плотные хлопья казеина. Лучшее средство от этой болезни – усиление мер гигиены. Хорошо мойте и стерилизуйте емкости для молочного гриба и посуду, с которой он контактирует. Желательно промывать его 2-3 раза в день прохладной водой с содой (1 чайная ложка на стакан воды) и держать в прохладном месте с температурой не выше 12 ºС.
  2. Ослизнение: молоко очень долго не скисает, оставаясь пресным, а зерна снаружи и внутри покрываются слизью, становятся мягкими и дряблыми. Большую часть больных зерен следует убрать, а оставшуюся часть гриба – промыть в 5%-м растворе борной либо салициловой кислоты и хорошо просушить.

Первый кефир, полученный от выздоровевшего гриба, лучше слить. Если вы видите, что цвет полностью восстановился, в дальнейшем его можно использовать в обычном режиме.

Длительное хранение молочного гриба

Тибетский гриб напоминает домашнее животное. За ним нужен ежедневный уход, а если вы собрались в отпуск, сразу возникает вопрос: куда пристроить питомца на это время? Оставлять кефирный гриб без свежего молока можно только на 48 часов. Если вы будете отсутствовать дольше, он попросту погибнет.

Сохранить продукт на время своего длительного отсутствия можно в холодильнике, в трехлитровой банке, залив его водой и молоком в пропорции 1:1. В овощном отсеке он может находиться до 5 дней, но образовавшийся в банке кефир пить нельзя: лучше использоваться его в косметических целях. Гриб можно держать в холодильнике и без молока, промыв его и положив в чистую банку. Однако «сухое» хранение ослабляет его целительные свойства, а держать его в таком виде можно не более 12 дней.

Если вы собираетесь отсутствовать несколько недель или просто хотите сохранить тибетский гриб до следующего отдаленного курса лечения, его можно заморозить. Как и в случае с холодильником, в морозилке его можно хранить в молоке и без него. Положите в чистый пластиковый контейнер кусочек размером со столовую ложку и залейте его молоком. При сухой заморозке вымытый гриб предварительно нужно подсушить на бумажном полотенце или марле в течение 1-2 часов. Затем упакуйте его в пищевую пленку или герметичный контейнер и поместите в морозилку.

Хранить тибетский гриб в морозилке можно до года. После размораживания его нужно промыть, залить молоком и в дальнейшем ухаживать как обычно. Первые 3-4 порции кефира лучше применять наружно, в качестве масок для лица либо волос. Когда напиток из тибетского гриба приобретет привычный вкус и аромат, его можно употреблять в пищу.

Интересно, что заморозка не только отлично сохраняет продукт, но и положительно влияет на его состояние, убивая патогенную микрофлору: с зерен исчезает слизь, они становятся более ароматными и упругими.

Таким образом, обеспечить грибу правильный уход совсем несложно. Главное – не забывать, что он является живым существом, а, значит, нуждается в регулярном кормлении и заботе. Обеспечив своему питомцу должный уход, вы сможете очень долго наслаждаться целительными дарами этого представителя флоры.

 

Молочный гриб Херсон Уход за кефирным грибом и его содержание

Уход
за кефирным грибом и его содержание

Одну
десертную ложку  кефирного
гриба поместите в стеклянную банку емкостью 0,5 л
и
залейте молоком комнатной температуры, прикройте вместо крышки марлей и
поставьте в место светлое, но не солнечное. Время от времени желательно
легонько перемешать  состав. Нормальный ритм работы для молочного гриба
составляет 24 часа.
По окончании этого времени процесс сквашивания кефирным грибом может
быть завершен, кефир следует процедить аккуратно, взяв по возможности
предметы, сделанные из пищевой
синтетики.

Теперь
промойте  аккуратно кефирный
гриб проточной водой, можно
из-под крана, если она не имеет запаха хлора, от мелких комочков
свернувшегося
молока, что бы сам кефирный
грибок стал чистым. Посуду для сквашивания так же
тщательно отмойте. Нормальный процес готовки около 24 часов.
Это  достигается
правильным соотношением количества кефирного
гриба к молоку. Летом сквашивание происходит быстрее,
зимою — медленнее.

Если
кефирный грибок
подрос, то пропорционально увеличьте его
соотношение к молоку, поместив в большую посуду.

Молоко
для кефирного гриба
подходит любое, но настолько, насколько оно натуральное. Идеально
домашнее, коровье, его необходимо довести до кипения, затем остудить.
Козье молоко так же можно использовать, вкус и консистенция могут
отличаться от
их состава и качества . Методом проб выберите то, которое
будучи
сквашенным, вам наиболее нравится и придерживайтесь его в дальнейшем,
 так как  это тибетсткое чудо  склонно
привыкать к
одному  и тому же, давая  более стабильные результаты.


Продукт молочного грибка
употребляется курсами, пауза 10 дней между приемом в 20 дней, общее
время курса
составляет месяц.

Автор : Константин
Милин  
   
       


Тибетский молочный гриб. Применение, полезные свойства, выращивание кефирного гриба

Всем известно, что употребление в пищу кисломолочных продуктов ежедневно не просто очень полезно, но и необходимо. Их достаточно много. Это, например, йогурты, ряженка, кефиры, творог и сыр. В древние времена кисломолочные продукты считались целебными продуктами.

А тибетские монахи даже лечили людей кефиром, изготовленным из молочного гриба, о котором сегодня мы с Вами и поговорим.

Известны также другие его названия: пшено пророка, грибок индийских йогов, зёрна Аллаха.

Молочный (кефирный) гриб называют ещё и даром Богов. Поэтому к нему приковано так много внимания. Ведь в древние времена ему приписывались вполне божественные свойства при использовании в лечении людей.

Тибетский молочный гриб. Фото A. Kniesel

Продажи его являлись большим грехом. Было принято считать, что при продаже он лишается своих целебных свойств и становится бесполезным.

В Европу молочный гриб привёз учёный из Польши, который сам лечился в Тибете, у тибетских монахов и именно с помощью продуктов, приготовленных из него, полностью вылечил свою больную печень. И, естественно, этому учёному просто хотелось на весь мир прокричать о чудодейственных свойствах данного продукта.

Что представляет из себя тибетский молочный гриб?

Кефирный гриб является микроорганизмом из рода Зооглея и представляет из себя слизистую плёнку, которая появляется и растёт в результате взаимодействия дрожжевых грибков и кисломолочных палочек.

«Зёрна»

Вот именно так появляется целебнейший и вкуснейший напиток под названием кефир. А мы с Вами знаем, что сегодня, в современном мире, кисломолочные продукты занимают лидирующие позиции в питании — и особенно в диетическом.

Полезные свойства молочного гриба

Кисломолочные продукты очень быстро перевариваются, в них содержатся такие необходимые составляющие, как  казеин, молочная кислота.

Ведь именно молочная кислота не только придаёт приятный вкус напитку, но и способствует активному выделению разных пищеварительных ферментов, которые попадая в кишечник человека, стимулируют правильную его работу.

Кроме того, молочная кислота ещё и способствует быстрому усвоению кальция и фосфора. Но, всё- таки, самым полезным и главным свойством молочного гриба является важная способность подавления болезнетворных микроорганизмов. Ведь вещества, которые образуются в процессе брожения, блокируют образование разных токсинов и прекращают любые процессы гниения.

Кефирный гриб — видео о его пользе:

На протяжении долгого времени учёные разных стран мира проводят исследования и каждый раз открывают всё новые и новые свойства кефирного гриба. И сегодня доказано, что он способен вывести из человеческого организма всевозможные соединения тяжёлых металлов.

Также, рекомендован он и при лечении самых разнообразных заболеваний. Ему «поддаются» большинство заболеваний желудочного кишечного тракта: колит, гастрит, язва двенадцатиперстной кишки, холецистит, язва желудка, — потому что он относится к продуктам, которые нейтрализуют кислоту и нормализуют её PH уровень. И, конечно же, благодаря кефирному грибу выводятся токсины из желудочно-кишечного тракта.

Применение тибетского молочного гриба

Принято считать, что если выпивать всего лишь один стакан кефира в день, Ваш организм будет избавлен от дискомфорта и обогащён витаминами и другими полезными веществами.

Но, в любом случае, прежде чем Вы решите использовать его, пожалуйста, проконсультируйтесь по использованию молочного гриба с Вашим личным врачом.

Молочный гриб Тибета используют и в диете, которая назначается при заболевании сахарным диабетом. Он может быть полезным при различных болезнях сердечно–сосудистой системы, при снижении веса, для понижения уровня холестерина, при аллергии. Восстанавливает он и кишечную флору. Ну что тут можно добавить. Поистине – волшебное средство.

Выращивание и уход за тибетским грибом

Содержать и выращивать его можно в домашних условиях. Это не сложно.

Видео об уходе:

А для приготовления кефира из него (что одновременно будет являться и своеобразным «уходом» за грибом) необходимо произвести несколько простых действий. В стерильную фарфоровую посуду налить тёплое молоко и поместить туда молочный гриб. Покрыть сверху марлевой салфеткой и оставить в комнате (при комнатной температуре) на двадцать четыре часа. Потом процедить.

Ваш кефир готов. Молочный гриб необходимо промыть кипячёной водой, залить водой и поставить в холодильник до следующего использования. Каждые три дня промывайте его снова и меняйте воду. Вот всё так просто.

Видео о промывании тибетского гриба:

Уход за кефирным грибом похож на уход за грибом чайным.

В Европе, в конце девятнадцатого века в одной из клиник Цюриха при помощи кефира из молочного гриба лечили весьма успешно анемию, воспаление кишечника, гастрит, понос и язву желудка.

Всем больным нравилось это средство, они охотно принимали его и прекрасно переносили. И после регулярного приёма кефира из молочных грибов рубцевались эрозии и язвы, уменьшались боли. Так, во всяком случае, было отмечено в медицинских ежедневных дневниках клиники. Чудеса, да и только..

В наше время японские врачи убеждены, что кефир из молочного гриба необходимо включать в рацион питания каждого человека!

Полезный молочный гриб ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Кефирный гриб — известен ещё как «молочный гриб», «Тибетский гриб» или «гриб Индийских йогов». Симбиотическая группа более десяти микроорганизмов и бактерий, рода Зооглея, представляет собой шарообразное тело белого цвета, размером от 1,5-3 мм, в зрелом состоянии этот гриб достигает 4 см в диаметре, используется для получения кисломолочного продукта, известного многим как кефир.

В состав кефирного гриба входят: лактобактерии, уксуснокислые бактерии и молочные дрожжи. Кефирный гриб очень полезен для организма человека, является лечебным  и даже профилактическим средством. Размножается гриб очень хорошо, увеличиваясь понемногу каждый день.

Кефир, получающийся из такого гриба является продуктом молочнокислого и спиртового брожения и содержит молочную кислоту, спирт и углекислый газ. Кефир на грибке активизирует иммунную систему, ускоряет выздоравливание при ОРЗ и гриппе, повышает тонус всего организма, нормализует обмен веществ, вылечивает сердечно-сосудистые заболевания и облегчает их течение, нормализует давление, обладает ранозаживляющим действием, способствует вылечиванию аллергических заболеваний, в частности у детей, действует как противомикробное и противовоспалительное действие, выводит шлаки и соли из организма, обладает желчегонным и спазмолитическим действием, помогает рассасываться доброкачественным опухолям, повышает половую активность, способствует омоложению организма, прекращает рост раковых клеток, улучшает память и внимание, также настой кефирного гриба нормализует кишечную микрофлору и вылечивает желудочно-кишечные заболевания, является прекрасным косметическим средством.

Если Вы следите за своей фигурой, кефирный гриб — это то, что вам нужно, ведь он прекрасно помогает снижать избыточный вес, расщепляя жиры и преобразовывая их в более простые соединения, которые сам же и выводит из организма. Для похудания следует пить настой кефирного гриба ежедневно через пол часа после приёма пищи и один-два раза в неделю необходимо устраивать разгрузочные дни на основе этого чудо кефирного напитка.

При всём своём великолепии, молочный гриб имеет и противопоказания: — его не следует употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, при использовании инсулина. — нельзя его использовать людям, с непереносимостью молочных продуктов. — людям с повышенной кислотностью такой кефирный настой лучше принимать после 12 часов настоя, а не 24, тем более ни в коем случае не употреблять кефир после 1-2 суток выдержки.

На первом этапе приёма кефирного гриба, следует избегать больших объёмов этого напитка. Для детей рекомендуемая доза кефира — 50 мл. Для взрослых — 150-200 мл. Затем можно увеличить объём выпитого кефира до 200-400 мл. (детям) и 500-700 мл. (взрослым) в день соответственно. Не стоит приём тибетского молочного гриба совмещать со спиртными напитками. Даже при однократном употреблении пива (в небольшом количестве), придётся начать приём кефирного напитка снова, для получения лечебно-профилактического и омолаживающего эффекта.

Для приготовления 1 порции кефира на молочном грибе,

Потребуется:

  • молочный гриб — 1 ст.л.
  • молоко — 250 мл.

 

Как приготовить кефир на грибке:

Для начала нужно вырастить, взять у знакомых или купить молочный (тибетский) гриб. Мы его приобрели по объявлению. Заливаем 1 ст.л. гриба молоком на сутки, сверху накрываем банку марлей, НЕ КРЫШКОЙ! Грибу необходимо дышать!

Оставляем при комнатной температуре готовиться наш кефир на 24 часа.

Молоко полностью заквашивается уже через 17-20 часов, при этом сверху на молоке образуется густой слой, в котом и находится грибок. На следующий день процеживаем через пластиковое (НЕ МЕТАЛЛИЧЕСКОЕ СИТО) квасившееся молоко — КЕФИР и снова заливаем молочный гриб молоком. Но не забываем, что каждый раз нам нужно промывать проточной водой гриб и отмерять снова на 1 порцию столовую ложку гриба.

Так поступаем каждый день. Хранить готовый кефир лучше при комнатной температуре. И через 3-4 дня Вы заметите, что появились новые «рисинки», грибки. Увеличившиеся грибки откладываем в воду и растим дальше или отдаём знакомым, родственникам.

Если Вы забыли купить молоко, просто заливаем грибок водой (предварительно его промыв водой) и убираем в холодильник под марлю, чтобы они не пропали и продолжали размножаться. В том случае, если Вам нужно сделать больше кефире, чем 250 мл, увеличивайте соответственно гриб и молоко. На 2 ст.л. гриба — 500 мл. молока и т.д.

Кефир, которой получается из молочного гриба очень похож на магазинный, если конечно он приготовлен на натуральной закваске. Но скажу Вам сразу, что если вы попробуете такой кефир, сделанный своими руками, покупать его в магазине Вы не будете вовсе. Если добавить в готовый кефир сахара, будет тоже очень вкусно.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные воздушные оладьи на домашнем кефире — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как ухаживать за живыми зернами кефира

Содержание [Скрыть] [Показать]

Шаги, необходимые для правильного ухода за живыми кефирными зернами, будь то ферментация молока, сока или немолочного молока, чтобы они оставались крепкими и здоровыми на всю жизнь!

Недавняя статья о лучшем типе закваски для кефира вызвала множество вопросов о том, как активировать живые зерна кефира и как за ними ухаживать. Очевидно, что многие из вас теперь понимают огромное пробиотическое преимущество домашнего кефира, выращенного таким образом, по сравнению с порошковой закваской.

Если у вас нет большого опыта в выращивании комнатных растений, не садитесь в сад и не считайте себя главным кандидатом на статус «черный палец», не беспокойтесь!

Уход и кормление кефирными зернами настолько просты, что это может сделать буквально каждый.

Реактивация кефирных зерен

Когда вы впервые покупаете кефирные зерна в надежном источнике, у них не было молока в течение того периода времени, который потребовался для доставки к вашей двери.

Это их немного ослабляет.

Таким образом, сразу из упаковки их нельзя использовать для заквашивания кефира. Сначала их необходимо повторно активировать, что в среднем занимает около 36-72 часов. Восемь шагов ниже описывают простой процесс:

    1. Поместите зерна в сосуд с широким горлом.
    2. Налейте одну чашку свежего цельного молока, закройте крышку и оставьте на кухонном столе при комнатной температуре на 12-24 часа.
  1. Через 12-24 часа влейте еще одну чашку цельного молока и снова закройте крышку.
  2. Дайте банке постоять на прилавке еще 12-24 часа. Теперь вы должны заметить, что молоко стало слегка пузырчатым.
  3. Удалите зерна из молока с помощью неметаллического ситечка (контакт с металлом со временем ослабляет их) и поместите их, не смывая, в чистую кувшинку. Вы можете использовать частично ферментированное молоко, полученное на предыдущих этапах приготовления смузи.
  4. Повторите шаги 2 и 3.
  5. Будем надеяться, что после этого второго раза молоко будет полностью свертываться в кефир, который по консистенции питьевой йогурт.Если зерна особенно слабые и полная коагуляция еще не произошла, процедите зерна и повторите шаги 2 и 3 еще раз.
  6. Как только зерна должным образом коагулируют, они готовы к ферментации полной литры молока в течение 12-24 часов.

Следует ли подогревать молоко?

Часто задают вопрос, следует ли подогревать молоко, используемое для приготовления кефира или для реактивации зерен.

Вам действительно не нужно этого делать.

Я всегда использовал молоко прямо из холодильника.Молоко быстро нагревается до комнатной температуры, когда кефирные зерна становятся активными.

Кефирные зерна работают при любой температуре от 40 до 80 градусов по Фаренгейту. Таким образом, у вас должна быть возможность повторно активировать кефирные зерна и / или приготовить кефир в любое время года при любой температуре, которую вы считаете наиболее комфортной в вашем доме.

Следует ли ополаскивать кефирные зерна?

Есть некоторые разногласия по поводу того, следует ли промывать кефирные зерна между партиями.

Я придерживаюсь мнения, что их лучше никогда не ополаскивать.

На протяжении многих лет я пробовал промывать кефирные зерна время от времени, и, несомненно, это ослабило их до такой степени, что им требуется несколько порций кефира, чтобы они вернулись к своему прежнему состоянию.

Поскольку мой опыт полоскания кефирных зерен никогда не был удачным, я бы порекомендовал вам избегать этой практики. Процедив зерна кефира, переложите их прямо в чистую стеклянную банку для следующей порции, не смывая.Если они замазаны кремом, ничего страшного. На самом деле, зерна кефира, кажется, предпочитают именно этот способ!

Что делать с дополнительными принадлежностями

Продолжая сбраживать кефир одну порцию за другой, вы заметите, что кефирные зерна начинают расти.

Так как для сбраживания литра кефира вам понадобится всего лишь небольшой комок зерен размером с шарик для пинг-понга, любые дополнительные зерна можно отдать друзьям и семье.

Другой вариант — просто съесть их из-за их пробиотических свойств.У них не очень вкус, а текстура похожа на мармелад.

Замораживание или обезвоживание

Одна вещь, которую вы определенно не хотите делать с излишками кефирных зерен, — это замораживать или обезвоживать их. Это убьет их, и никакая реактивация не вернет их к жизни.

Так что, если у вас есть массовки, вы можете просто съесть их, отдать или сделать компост для своего сада.

Как хранить кефирные зерна между партиями

Зерна кефира хранятся в холодильнике несколько недель, если по какой-либо причине вам понадобится сделать перерыв между партиями.

Просто поместите их… без ополаскивания… в чистую кувшинку и налейте 2 стакана молока. Закройте крышку и поставьте в холодильник.

Так они проживут около месяца.

Как только вы снова будете готовы к ферментации кефира, вам может потребоваться реактивировать их в соответствии с 8 шагами, описанными выше. Если вы сделали перерыв всего на неделю или меньше, вы, вероятно, сможете снова приступить к брожению.

Если он был длиннее, зерна могут быть немного слабыми и нуждаются в освежении.

Немолочное использование кефирных зерен

Обратите внимание, что из зерен кефира можно выращивать практически любой напиток или фрукт, содержащий какой-либо сахар.Однако, как правило, для брожения таких напитков требуется немного больше времени. Например, ферментация литра свежего сока обычно занимает 24-48 часов вместо обычных 12-24 часов для молочного молока.

Несмотря на эту способность, зерна кефира предпочитают находиться в молоке. Поэтому, если вы используете их в основном в немолочных целях, не забывайте время от времени сбраживать партию цельномолочного кефира, чтобы они оставались крепкими и растущими. Я рекомендую не более трех последовательных порций немолочного кефира, а затем восстанавливающую порцию молочного кефира, чтобы они были здоровы.

Если вы не употребляете никаких молочных продуктов, лучше использовать зерна водяного кефира, выращенные специально на сахаре и воде и не требующие периодического добавления молочного молока. Обратной стороной является то, что в зернах водяного кефира не так много пробиотических штаммов, как в зернах молочного кефира.

Если вы заботитесь о зернах кефира, то нет причин, по которым они не прослужат вам всю жизнь!

Как ухаживать за зернами водяного кефира и стимулировать их размножение

У вас кефирные крупинки слишком маленькие и не размножаются? Хотите добавить больше пузырьков в водный кефир? Может быть, вам нужно сделать перерыв в пивоварении и ненадолго впасть в спячку.Что ж, мы подготовили для вас это подробное руководство по уходу за зерном на водном кефире. Приходите узнать, как получить самые полезные зерна кефира из воды!

Что такое водный кефир?

Водный кефир — это культивированный напиток, также известный как тибикос. Считается, что этот напиток возник в Южной и Центральной Америке. Первоначально тибикос был ферментированным напитком, который производился в Мексике из подслащенного сока кактуса опунции, поскольку зерна водного кефира естественным образом образуются на кактусах. Зерна естественным образом образуются на подушечках кактусов Opuntia , поскольку микробы питаются сахаром и водой в суккуленте.

Что такое кефирные зерна?

Мы делаем водный кефир путем разведения сахарной воды с зернами водяного кефира. Эти «зерна» не содержат фактического зерна. Их называют зернами просто из-за их формы. Кефирные зерна — это просто симбиотические микробные сообщества, живущие в полисахаридной матрице. Звучит сложно, правда? Подумайте об этом как о смешанной популяции маленьких микробов, которые строят домики, чтобы жить вместе. Водный кефир похож на чайный гриб, но чайный гриб содержит в основном дрожжи, в то время как водный кефир имеет более тяжелую бактериальную популяцию.

Большинство видов микробов, обитающих в этих небольших сообществах водных кефирных зерен, являются пробиотиками. Lactobacillus brevis , Lactobacillus casei , Lactobacillus hordei , Streptococcus (Lactococcus) lactis , Leuconostoc mesenteroides , и водяные микробы Saccharomyces, которые живут только в небольшом количестве микробов Saccharomyces в пределах небольшого числа сообществ Saccharomyces.

Эти микробы полезны для здоровья кишечника! Когда они сбраживают жидкость с сахаром и водой в водный кефир, они производят полезные и полезные побочные продукты, называемые «постбиотиками».

Как ухаживать за зерном и как заставить его размножаться

Обычно при приготовлении водяного кефира люди используют смесь сахара и воды для первичного брожения и кормления зерен. Но вы знаете, мне нужно вывести все свои рецепты на новый уровень с помощью подробных инструкций по уходу, ориентированных на микробов.

Когда мы делаем жидкую смесь для первого брожения водяного кефира, я добавляю щепотку соли и немного чистого органического кленового сиропа или патоки. Это обеспечивает питательные вещества и условия для отбора более полезных бактерий , которые могут процветать в сообществах зерна водяного кефира.Это также обеспечивает необходимые питательные вещества, которые стимулируют размножение микробов и образование кефирных зерен. Я обнаружил, что лучше иметь больше полезных бактерий, чем дрожжей. Этот метод также способствует БОЛЬШОМУ росту и размножению зерен. Если вы хотите поделиться зерном с друзьями, я настоятельно рекомендую воспользоваться нашими инструкциями по кормлению.

Хотите узнать мой секрет, хотя ? Я позволяю зернам водяного кефира постоять в процессе первичного брожения в течение недели при комнатной температуре примерно раз в месяц.Это помогает сохранить мои зерна большими и структурно прочными, потому что длительная первичная ферментация позволяет большему количеству микроаэрофильных и анаэробных бактерий процветать в зерновых сообществах.

Зерна водяного кефира удивительны тем, что их можно использовать многоразово до тех пор, пока вы о них заботитесь! Они даже размножаются, так что вы можете поделиться ими с друзьями и, в конце концов, сварить галлоны водяного кефира за раз.

Мой рецепт кормления зерном (1 кварта):

  • 2 грамма морской соли
  • 50 граммов органического нерафинированного тростникового сахара
  • 5 граммов органического кленового сиропа (или мед, яблочный сок или патока)
  • 1 кварта очищенной воды (около 1000 мл)

Соедините все ингредиенты и перемешайте, пока все не растворится.Это составляет около 1 кварты на 1 литр питательной жидкости первичного брожения.

Уход за водой Кефирные зерна

Чтобы ухаживать за зернами кефира и постоянно делать кефир из пресной воды, помещайте их в новую порцию смеси сахара и воды каждые 24-48 часов.

Чтобы перевести их в спячку , приготовьте свежую смесь сахара и воды, добавьте зерна кефира и немедленно поставьте в холодильник. Когда зёрна впадают в спячку в холодильнике, вам нужно будет помещать их в свежую порцию сахарной воды каждые две-три недели.

Является ли пробиотический водный кефир полезным для здоровья?

Да! Водный кефир — это полезный и пробиотический напиток. Некоторые микробы в зернах, в частности, виды Lactobacillus , являются пробиотическими бактериями. Несмотря на то, что кефир является полезным напитком, важно употреблять такие напитки, как водный кефир и чайный гриб, в умеренных количествах. Для большинства людей совершенно нормально пить 8 унций водного кефира в день, но он по-прежнему содержит сахар, а слишком много сахара может нарушить сбалансированный микробиом кишечника.Мы пьем немного водяного кефира, может быть, один или два раза в неделю.

простых рецептов, которые стоит попробовать

Все, что вам нужно знать о приготовлении водяного кефира — Farmdrop Blog

Погрузитесь в безумный мир кисломолочных напитков с этим простым руководством по приготовлению водного кефира в домашних условиях. Кулинарный писатель Малоу Херкес покажет вам, как это сделать.

Фото: Натале Тоуэлл.

Что такое водный кефир?

Водный кефир — это газированный, сброженный напиток с пробиотиками, по вкусу напоминающий лимонад, но более мягкий.Если вы слышали о чайном грибе или кефирном молоке, значит, вы на правильном пути. Эти безалкогольные ферментированные напитки стали популярны в последние годы, известны своими полезными для кишечника свойствами, натуральным газом и интересным вкусом.

Водный кефир получают путем замачивания зерен водяного кефира в засахаренной воде. Эти зерна на самом деле не зерна, как вы могли бы подумать, например, пшеница или ячмень. Скорее, это закваска, состоящая из полезных бактерий, которые превратят вашу воду в газированный ферментированный отвар.Они работают так же, как SCOBY, который вы используете для приготовления чайного гриба. Подробнее об этом читайте здесь.

Где купить водный кефир в зернах?

Зерна водяного кефира можно достать онлайн или, как я обнаружил, у соседа на Гамтри. Это обойдется вам примерно в 5 фунтов стерлингов. В большинстве магазинов здорового питания их тоже продают, но они часто обезвожены, а это значит, что вам нужно будет регидратировать их в течение нескольких дней, прежде чем вы сможете приготовить кефир для воды. Процесс очень прост, поэтому следуйте инструкциям на упаковке.

Как только вы получите кефирные зерна и приготовите свой первый напиток, вы заметите, что зерна начнут размножаться. Чем больше у вас есть, тем больше можно приготовить кефирной воды! Используйте примерное соотношение 2 столовые ложки зерен на 500 мл воды; если у вас меньше, добавляйте меньше воды и наоборот. Храните любые дополнения в холодильнике, отдайте их другу или продавайте на Gumtree!

Фото: Натале Тоуэлл.

Чтобы хранить зерна, храните их в герметичной стеклянной банке с уже заваренной кефирной водой в задней части холодильника.Проверьте их через несколько месяцев, процедите и освежите новой порцией кефирной воды. Им нравится богатая минералами среда, поэтому поддерживайте их здоровье, добавляя немного патоки или сухофруктов, таких как изюм или финики. И, наконец, лучше следить за тем, чтобы в зернах не было металла, поэтому не процеживайте их через металлическое сито и не используйте металлические ложки во время процесса.

Уф. Теперь для начала. Вам понадобится:

  • 2 столовые ложки кефирных зерен
  • 2 столовые ложки сахара (1 столовая ложка сахара на 1 столовую ложку кефирных зерен.Им нравится тростниковый сахар, но подойдет любой сахар)
  • 500-700 мл фильтрованной воды (кефирные зерна не любят хлор, поэтому, если у вас есть только водопроводная вода, вскипятите и дайте ей остыть перед запуском)
  • Стеклянная банка с крышкой
  • Кувшин или воронка
  • Сетчатый пластиковый фильтр

Как сделать водный кефир

Шаг 1

Фото: Натале Тоуэлл.

В стеклянной банке растворите сахар в небольшом количестве кипятка.


Шаг 2

Фото: Натале Тоуэлл.

Долейте прохладную фильтрованную воду, чтобы у вас было от 500 до 700 мл. Опустите палец, чтобы проверить температуру — вы хотите, чтобы она была комнатной, а не теплой! Добавьте водные кефирные зерна и 1-2 столовые ложки кефирной жидкости из предыдущей партии (или воду, в которую были добавлены ваши кефирные зерна).


Шаг 3

Фото: Натале Тоуэлл.

Неплотно накрыть и поставить в теплое место примерно на 48 часов.Вы заметите, что чем дольше вы оставите воду, тем мутнее и менее сладкой она становится. Не оставляйте его дольше 48 часов, так как вы можете заморить зерно голодом.


Шаг 4

Фото: Натале Тоуэлл.

Процедите водный кефир в кувшин через сито с пластиковой сеткой. Зерна соберутся на сите. Разлейте сваренную кефирную воду в бутылки и накройте крышкой, затем либо храните в холодильнике, либо оставьте еще на пару дней для дальнейшего брожения.


Шаг 5

Повторите шаги с 1 по 4 или храните кефирные зерна, как указано выше.Восхитительно с добавлением лимонного сока.


Водный кефир с изюминкой!

  • Замените обычную воду кокосовой водой для получения тропической атмосферы.
  • При заваривании добавлять лимон и свежий имбирь.
  • Смешайте готовый напиток со свежими фруктами, чтобы получился смузи с привкусом.
  • Добавьте около 60 мл фруктового сока в процеженный напиток, затем накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре еще на несколько дней, пока он не превратится в шипучую смесь. Однако избегайте цитрусового сока — подойдет виноград, гранат или яблоко.

Хотите узнать больше о кисломолочных напитках? Читайте здесь.

Попробуйте сами приготовить

чайного гриба или яблочный уксус с помощью этих простых руководств или ознакомьтесь с другими идеями кладовой Малоу своими руками, из Молоко без молока и домашнее миндальное молоко своими руками как а также традиционное масло, сливочный йогурт, хумус и сахарная пудра.

Malou Herkes

Малоу, писатель и редактор отдела продуктов питания

, стремится продвигать хорошие, экологически безопасные продукты питания и способы их не выбрасывать.

Кефир: чудо-напиток из древнего мира

Люди, населяющие Кавказские горы в бывшем СССР, очень долгожители, они остаются здоровыми, жизнеспособными и, как гласит легенда, даже становятся родителями в преклонном возрасте. Есть истории о людях, доживших до 160 лет. Однако, когда исследователи отправились туда, чтобы проверить некоторые из этих утверждений, казалось, что Ширали Мусилов, который утверждал, что ему 168 лет, в интервью National Geographic1, возможно, использовал паспорт своего отца как свой собственный, что сделало его энергичным молодым человеком. скорее всего, только в свои 120 лет.Независимо от правдивости заявления г-на Мусилова, в этих горах на границе с Ираном проживает множество долгожителей.

Это чистый горный воздух, который позволяет такому количеству людей так долго жить так хорошо, или это что-то еще? В своей статье о замечательном долголетии Кавказских гор New York Times упоминает молочный напиток, который люди пьют там, но не йогурт, а похожий на него. Жители этих мест регулярно пьют кефир — кисломолочный напиток, слегка шипучий и напоминающий кислый несладкий йогурт.Кефир и аналогичные кисломолочные напитки уже давно употребляются из-за их полезных свойств.

История

Согласно археологическим данным, кефир употреблялся в Кавказских горах на протяжении тысячелетий и считался подарком от Бога (Аллаха) мусульманами, жившими там. Говорят, что Пророк Мухаммед лично благословил кефирные «зерна», но предупредил, что, если бы зерна или рецепт были разглашены, напиток потерял бы свою силу.Семьи передавали своим детям ценные кефирные зерна (микробные тела, которые превращают молоко в кефир).

Кефирные зерна, которые считались источником богатства, тщательно охранялись и славились в древнем мире своей пользой для здоровья. Некоторые ученые полагают, что кефирные зерна на самом деле были «манной», описанной в Библии как предоставленная Богом, чтобы накормить израильтян, когда они бродили по пустыне в течение сорока лет, прежде чем Моисей привел их в Землю Обетованную.Они также думают, что кефир — это то, что те ангелы научили делать Авраама, чему он приписал свою долгую жизнь и много детей. Его название, кефир, возможно, произошло от турецкого слова «кейф», что означает «хорошее самочувствие», и получило свое название потому, что традиционно употребление кефира ассоциировалось с общим благополучием.

В начале 1900-х годов Всероссийское врачебное общество, узнавшее об этом удивительном эликсере, попыталось получить кефирные крупинки у кавказского князя Бек-Мирзы Барчорова. Они прислали красивую сотрудницу Ирину Сахарову, чтобы она убедила его поделиться.Хотя ее усилия были безуспешны в том, чтобы заставить его отдать ей зерно, он действительно предложил ей жениться и похитил ее, когда она пыталась уйти. В конце концов она была спасена и позже пригрозила принцу Бек-Мирзе судебным иском. Отказавшись от предложения драгоценных камней в качестве репарации и чтобы избежать дальнейшего судебного преследования, он дал ей кефирные зерна, которые были привезены в Россию. Там производимый пробиотический кефир стал широко применяться для лечения туберкулеза (до появления антибиотиков), расстройств пищеварения, атеросклероза и даже рака с очевидным успехом.Кефир стал чрезвычайно популярным напитком в России, а затем и во всей Европе из-за того, что его так называли полезными для здоровья.

Хотя считается, что кефир возник в горах Кавказа, подобные кисломолочные кисломолочные напитки выращиваются и в других странах мира. В Тибете делают напиток, известный как «тибетский йогуртный гриб» или «тара», который по своим качествам очень похож на кефир. Другие традиционные кисломолочные напитки производятся на Тайване, в Северной Европе, Центральной Азии и Африке.

Кефир

Так что же делает этот слегка газированный, слегка терпкий, похожий на йогурт напиток таким особенным? Доктор Николас Перриконе, эксперт по борьбе со старением кожи, имеющий одноименную невероятно дорогую линию средств по уходу за кожей, назвал кефир суперпродуктом.

Кефир содержит большое количество пробиотиков — микробов, которые живут в нашем организме и обеспечивают важные преимущества для здоровья, такие как повышение иммунитета, снятие воспалений, помощь в пищеварении, создание аминокислот и витаминов и помощь пищеварению.Кефир, который можно приготовить из любого молока млекопитающих, также содержит частично переваренные белки, ферменты (в том числе лактазу, которая полезна для людей с непереносимостью лактозы), витамины (A, B1, B3, B9 / фолиевая кислота, B12, D. и витамин К), минералы и незаменимые аминокислоты.

Напиток ферментируется из свежего молока (может быть коровьего, козьего, овечьего, буйволиного, конского или даже грудного) микроорганизмами, содержащимися в живых кефирных зернах. Были сообщения, что успешный кефир также делали из соевого молока и кокосового молока.В процессе ферментации пробиотики попадают в кефир, но имеют другой микробиологический состав, чем сами зерна. Во время ферментации образуется несколько компонентов, включая спирт (в незначительных количествах), молочную кислоту, углекислый газ, ферменты и витамины. Лактоза, которая изначально была в молоке, уменьшается, поэтому многие люди с непереносимостью лактозы могут пить ее без проблем.

Льготы для здоровья

Кефир используется для лечения атеросклероза, аллергии, таких заболеваний, как экзема, связанных с аллергией, желудочно-кишечных расстройств, туберкулеза и рака.Однако исследования, которые проводились до недавнего времени, были недоступны для большинства исследователей на Западе, потому что они были написаны на славянских языках, где кефир был популярен, и исследования были проведены. Кроме того, в этих исследованиях часто отсутствовало случайное отнесение к контрольным группам или другие требования для достоверности.

Однако по мере роста интереса к нашим микробиомам, медицинские исследователи в западном мире начали интересоваться тем, насколько правдивы широко распространенные утверждения о кефире.Западные и азиатские исследователи провели множество исследований с чрезвычайно обнадеживающими результатами. Мы все должны надеяться, что тот факт, что кефир можно приготовить в домашних условиях по цене не выше цены свежего молока, используемого для его создания, не замедлит и не помешает будущим исследованиям его пользы для здоровья, учитывая потенциально низкую коммерческую ценность потенциал этого продукта для крупных фармацевтических компаний, которые обычно финансируют такие исследования.

Иммунная система. Несколько исследований подтвердили, что ответ иммунной системы усиливается кефиром, хотя пока не ясно, являются ли бактерии в кефире, метаболиты, образующиеся во время ферментации, или элемент самих кефирных зерен, которые вызывают этот эффект.Стимулированная иммунная система лучше помогает выявлять болезни и бороться с ними2. Кефир очень эффективен для поддержания сбалансированного и здорового микробиома кишечника, что повышает его способность защищаться от патогенных микробов.
Желудочно-кишечные расстройства. Было доказано, что потребление кефира полезно как для предотвращения запоров, так и для предотвращения и лечения диареи. Также было показано, что он уменьшает метеоризм. Было показано, что пациенты с непереносимостью лактозы могут переносить кефир без симптомов.
Аллергия. Было показано, что употребление кефира уменьшает симптомы астмы у мышей. Согласно исследованиям44, он может уменьшить аллергическую реакцию на аллергены, вызывающие симптомы. Кефир также снижает пищевую аллергию у участников исследования5.
Противовоспалительные эффекты. Исследования на мышах показали, что кефир уменьшает воспаление.
Рак. Было проведено много многообещающих исследований влияния кефира (включая пробиотики в кефире) на рак. Было показано, что пробиотики в кефире связываются с мутагенами, которые потенциально могут вызывать рак, тем самым снижая их потенциальный вред для организма — антимутагенные эффекты.Те люди, которые регулярно пьют кефир, по статистике гораздо реже заболевают раком толстой кишки, чем те, кто этого не делает6. Было показано, что он обладает антимутагенным действием в отношении рака толстой кишки и, таким образом, может играть роль в профилактике рака толстой кишки7. Было показано, что сами кефирные зерна обладают способностью подавлять опухоли сарком, меланом, клеток рака легких и груди — антиканцерогенное действие8. Будет действительно интересно увидеть результаты исследований рака и пробиотиков, которые проводятся в настоящее время.
Антибактериальное и противогрибковое. Кефир показал антимикробную активность против широкого спектра вредных бактерий и грибков. Кефир может помочь контролировать ротавирусные инфекции и инфекции Clostridium difficile (C. difficile), а также язвы, связанные с Helicobacter pylori. Его можно использовать в качестве антибактериальной терапии. Его эффективно использовали для лечения диареи путешественников.
Поскольку люди пили кефир тысячи лет без опасений, очевидно, что содержащиеся в кефире микроорганизмы обычно не являются патогенными.Однако микробы в кефире могут быть потенциально опасными для людей со значительно ослабленной иммунной системой, и любой, у кого есть эта проблема, должен проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо пробиотики, включая кефир.

Люди, которые делают и пьют свой собственный кефир, как правило, немного фанатичны по отношению к нему и считают, что он может принести широкий спектр преимуществ тем, кто его пьет. Насколько мне известно, следующие утверждения, хотя и широко распространены, не имеют серьезных оснований для исследований.Если кто-то из вас хочет стать таким же ученым, как я, будет интересно провести собственное неформальное исследование, чтобы проверить некоторые из предполагаемых преимуществ кефира с друзьями и семьей. Вот некоторые из потенциальных преимуществ кефира, которые еще не обсуждались:

Уменьшить беспокойство
Предотвратить появление морщин
Очищает тело от токсинов
Питает волосы и потенциально уменьшает седину
Лечит болезни печени
Лечит желчный пузырь, растворяет камни желчного пузыря
Лечит болезни десен
Снижает холестерин ЛПНП
Лечит раздраженный кишечник
Лечит раздражение кишечника
пищеварение
Лечит Candida и другие грибковые инфекции
Лечит псориаз и экзему
Лечит легочные инфекции
Нормализует обмен веществ, помогая похудеть
Лечит угри
Снижает уровень сахара в крови
Антивозрастное действие
Помогает со сном
Улучшает неприятный запах изо рта
Сравнение с пробиотическими добавками

Типичные пробиотические добавки производятся производителями или лабораториями, которые культивируют один или несколько различных видов бактерий и дрожжей для включения в капсулы с питанием, чтобы поддерживать жизнь колоний.Производители могут утверждать, что каждая капсула содержит несколько миллиардов КОЕ (колониеобразующих единиц) живых пробиотиков, но на самом деле к тому времени, когда капсула попадет в ваш желудок, фактическое количество может быть значительно уменьшено. Поскольку пробиотики — это живые микробы, со временем они умирают, поэтому возраст добавки является важным фактором. Воздействие тепла может еще больше ускорить снижение количества КОЕ в капсуле. Наконец, не все пробиотики в добавках выживают в процессе пищеварения — кислота в тонком кишечнике может их убить.

Кефир, тем временем, можно приготовить и употребить в свежем виде в домашних условиях, поэтому вопросы времени и хранения менее важны, поскольку ваш дом — это ваша лаборатория. Молочный кефир может содержать до пятидесяти штаммов полезных бактерий и дрожжей. Количество пробиотиков в кефире обычно во много раз выше, чем в капсуле — чашка домашнего кефира может содержать 2,35 триллиона КОЕ. Сам кефир содержит защитные ингредиенты, которые позволяют большему количеству пробиотических бактерий попасть в нижнюю часть кишечника, где они выполняют свою тяжелую работу.

Кефир в зернах

Что это за ценные зерна, способные вызвать интригу, подобную которой можно описать в главе «Арабских ночей»? Зерна — это настоящая живая экосистема, состоящая из нескольких штаммов (до 400) дружественных бактерий и дрожжей, которые удерживаются вместе в структуре, состоящей из белков, липидов и полисахаридов. Поскольку зерна живые и воспроизводятся, при осторожном и постоянном кормлении зерна могут оставаться живыми и продолжать производить кефир бесконечно.Зерна кефира часто сравнивают по внешнему виду с головками цветной капусты, но они имеют студенистую консистенцию.

Различные штаммы кефирных зерен не содержат точно такую ​​же смесь бактерий и дрожжей, но некоторые пробиотические микроорганизмы присутствуют почти всегда. Многие из пробиотиков, которые часто встречаются в зернах кефира и в различной степени в кефире, были тщательно изучены медицинскими исследователями с множеством положительных эффектов для здоровья.

Образец бактерий в кефире и связанных с ним преимуществ для здоровья:

Lactobacillus acidophilus.Повышение аппетита, уменьшение стресса, уменьшение угрей, уменьшение розацеа, уменьшение синдрома раздраженного кишечника, уменьшение астмы, снижение уровня холестерина, помощь в переваривании лактозы, предотвращение или лечение диареи.
Lactobacillus casei. Повышенный аппетит, выработка белков, связывающих коллаген, предотвращение диареи, связанной с антибиотиками, и инфекций Clostridium difficile, лечение диареи, лечение некроза поджелудочной железы, лечение СИБР.
Lactobacillus rhamnosus. Повышенный аппетит, лечение или профилактика диареи, снижение тревожности, предотвращение экземы, поддержка потери веса, выработка гиалуроновой кислоты для здоровья кожи, предотвращение абдоминального ожирения, выработка связывающих коллаген белков, уменьшение воспаления при болезни Крона, снижение риска респираторных инфекций у детей, предотвращение или лечение атопического дерматита, профилактика инфекций мочевыводящих путей (ИМП), снижение кишечной проницаемости («дырявый кишечник»)
Streptococcus thermophiles.Уменьшает беспокойство, производит гиалуроновую кислоту для здоровой кожи, увеличивает количество керамидов в коже, способствует устойчивому росту у детей, снижает ожирение, вызванное диетой, и инсулинорезистентность, предотвращает мукозит, вызванный химиотерапией, уменьшает случаи рака легких, предотвращает диарею, вызванную антибиотиками
Saccharomyces cerevisiae. Уменьшает запор, уменьшает угри, стимулирует иммунную систему, противоопухолевое действие

Производство кефира — традиционное

Традиционный кефир готовится путем добавления зерен кефира в молоко млекопитающих, чаще всего коровье молоко.Пуристы предпочитают сырое молоко, но отличный кефир можно приготовить из обычного гомогенизированного молока, купленного в магазине. UHT-молоко не работает так же хорошо, как свежее молоко.

В зависимости от температуры, при которой происходит брожение, зерна кефира обычно оставляют в молоке на 12–48 часов. Когда кефир начинает загустевать и приобретает консистенцию жидкого йогурта, зерна процеживают. Их можно сразу же повторно использовать для изготовления новой партии. При правильном уходе они будут продолжать плодоносить бесконечно.Чтобы замедлить процесс брожения, зерна кефира можно хранить в молоке в холодильнике до двух недель. Если зернам не давать постоянного молока, они постепенно погибнут.

Зерно, как правило, нелегко купить в магазине, так как это живые организмы, требующие непрерывного кормления молоком. На Craigslist или других местных тематических сайтах иногда есть списки людей, которые готовы поделиться дополнительными зернами по номинальной стоимости. Нам, в HealthyGutBugs, посчастливилось получить наши кефирные зерна от очень доброй женщины, найденной в местной рассылке, посвященной питанию и здоровью, и мы свободно делились нашими новыми «младенцами» с нетерпеливо заинтересованными друзьями.По сообщениям, компания Cultures for Health отправляет живые кефирные зерна по всему миру, но у нас нет опыта работы с ними. Если у кого-то есть истории о том, как закупить собственные кефирные зерна, поделитесь своей историей в разделе комментариев ниже.

См. Мое руководство по приготовлению молочного кефира в домашних условиях.

Порошкообразный кефирный стартер

Закваски на кефире доступны. Они добавляются в молоко и обычно содержат около 7-9 штаммов бактерий, отобранных для включения производителем.Порошковая кефирная закваска — хороший вариант для людей, которые не хотят регулярно готовить кефир, потому что порошкообразную закваску можно хранить в морозильной камере до использования.

Зарезервированный кефир из первой партии, приготовленной из порошкообразного кефира, можно использовать для запуска нескольких новых партий, пока в конечном итоге бактерии не потеряют силу и не перестанут ферментировать молоко.

Кефир коммерческий

Потребители могут купить готовый кефир в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. Его часто ароматизируют и предварительно подслащивают, он вкусный и очень удобный.Качество и вкус неизменны. Для его производства производитель использует порошкообразный кефирный стартер, и он содержит только определенные штаммы пробиотических микробов, которые производитель выбирает для включения, обычно менее 10 из них. Однако количество и разнообразие пробиотиков, содержащихся в коммерческом кефире, намного выше, чем в магазинном йогурте.

Кефир промышленного производства нельзя использовать в качестве закваски для приготовления новых партий.

Есть еще один вид зерна, зерно водного кефира, которое ферментируется в сахаре и воде.Он также известен как тибикос, тиби, японские кристаллы воды или сахарный кефир. Для приготовления пробиотического напитка молоко не требуется. Этот вариант кефира освежает в жаркую погоду и предлагает альтернативу молочному кефиру для людей, страдающих аллергией на молочные продукты. На вкус он слегка сладкий и ферментированный, но его можно смешать с соком, чтобы сделать вкус более интересным.

Зерна водяного кефира меньше, чем зерна молочного кефира, и выглядят как кристаллы. Штаммы микробов в водном кефире отличаются от того, что содержится в молочном кефире.Типичные штаммы зерен водяного кефира содержат смесь видов бактерий Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus и Leuconostoc, а также видов дрожжей Saccharomyces, Candida, Kloeckera. Разнообразие пробиотиков, содержащихся в водном кефире, меньше, чем в молочном кефире. При правильном уходе и кормлении зерна будут продолжать производить кефир и воспроизводиться бесконечно долго, как зерна молочного кефира.

Готовый напиток представляет собой слегка газированный напиток с дрожжевым запахом и очень низким содержанием алкоголя (приблизительно 0.08%). Напиток обычно ферментируется около 48 часов.

Домашнее пивоварение на кефире: как самому приготовить вкусный кефирный напиток

Все необходимое для производства (500 мл кефирного напитка):

  • 1 TBSP Кефирные зерна из Wellness-Drinks (также известные как кефирный гриб или тибетский гриб)
  • 500 мл молока (предпочтительно ультрапастерированное молоко или коротко нагретое свежее молоко)
  • 1 запираемый контейнер для ферментации объемом не менее 500 мл (например,грамм. банка с винтовой крышкой)
  • 1 пластиковое ситечко, 1 пластиковая ложка
  • 1 бутылка или стакан для хранения готового кефирного напитка в холодильнике

Приготовление кефира — видео своими руками

Посмотреть немецкий видеоролик о приготовлении кефира на YouTube >>

Краткое руководство по использованию кефира (рецепт кефира)

  • Налейте 500 мл молока (комнатной температуры) в емкость для брожения.
  • Добавьте кефирные зерна из Wellness-Drinks (, но не готовый кефирный напиток ) в молоко.
  • Плотно закройте емкость для брожения (завинтите до первого упора).
  • Храните культуру при комнатной температуре (от 16 до 22 градусов) в защищенном от света месте.
  • Готовый напиток на кефире перелить через пластиковое ситечко в бутылку или стакан.
  • Тщательно промойте зерна кефира под холодной или теплой водой.
  • Тщательно очистите емкость для брожения. Теперь вы готовы начать все сначала с пункта 1.

ВАЖНО! Пожалуйста, никогда не позволяйте зернам кефира соприкасаться с каким-либо металлом.Металл серьезно повредит ваши зерна. Поэтому используйте только пластиковые фильтры и пластиковые ложки.

ВАЖНО! Если ваш готовый кефирный напиток пахнет плесенью или демонстрирует странное поведение на любом этапе, выбросьте его в качестве меры предосторожности. Достаньте зерна и тщательно промойте их в пластиковом фильтре под проточной водой и начните все сначала с новой культурой.

Рецепт кефира — Приготовление кефира — Сделай сам

  • Описание: Как приготовить кефир (простой рецепт приготовления кефира)
  • Блюдо: Напитки, Кухня: Азия
  • Ключевые слова: Кефир, молочный кефир, кефирные зерна, ферментация, ферментированное молоко, сделай сам, пробиотики, молочные продукты, молочные продукты
  • Время приготовления: 5 минут, Время ферментации: 1 день
  • Порций: 4 порции, Пищевая ценность (в Ккал): 220 (прибл.),
  • Автор: Wellness-Drinks, Опубликовано: 1.9.2006

Правильный уход за кефирными зернами

При правильном обращении с кефирными зернами они растут и дают лучший вкус и полезный для здоровья молочный кефир. Кроме того, полезные зерна кефира — это счастливые зерна кефира, которые, к счастью, производят максимальное количество молочного кефира. Эта статья научит вас основам ухода за кефирными зернами. Когда вы позаботитесь о своих кефирных зернах, они позаботятся о вас.

Чтобы правильно ухаживать за кефирными зернами, вам нужно знать следующее: MC MATT G. Я знаю, что это не лучшая аббревиатура, но она рифмуется и может запоминаться. Вот что означает MC MATT G:

M ил

C постоянный

M и др.

A крепление

T Температура

T ime

G Entle

Помните и реализуйте каждую из этих концепций, и ваши кефирные зерна будут процветать.Порядок понятий не имеет значения для ваших кефирных зерен; однако, если вы проигнорируете один из них, вам повезет, если ваши кефирные зерна не плюются в ваш молочный кефир (извините, просто пытаюсь сделать его немного забавным и, что более важно, запоминающимся). Однако, если вы пропустите более одного из них, ваши кефирные зерна в конечном итоге уменьшатся, растворятся и умрут. Теперь давайте исследуем каждую букву.

M ил

Это зерна молочного кефира, и они требуют молока. Не кормите их соком, то есть зернами водяного кефира.Некоторые кефиристы сообщают об успехе в кормлении кефирными зернами соевым молоком, кокосовым или миндальным молоком; однако при этом не следует ожидать, что их кефирные зерна будут процветать или воспроизводиться. Чего больше всего желают зерна кефира в молоке, если молоко от млекопитающих. Наиболее распространено коровье молоко; Однако многие кефиристы любят использовать только овечье или козье молоко. Я читал, что грудное молоко также приемлемо; однако мы никогда его не тестировали.

Коровье молоко бывает разных форм: сырое, органическое, гомогенизированное, цельное, 2%, 1%, обезжиренное и т. Д.По правде говоря, кефирные зерна «перерабатывают» любую из этих форм молока; однако, когда молочный жир удаляется из молока, внимательно следите за своими кефирными зернами, поскольку они, вероятно, будут обрабатывать молоко быстрее, чем с обычным цельножирным молоком. Некоторые пуристы будут использовать только сырое необработанное молоко со своими зернами кефира; однако это молоко требует особого обращения и осторожности, с которыми знакомы эти пуристы. Мы используем только пастеризованное цельное молоко из органического молока, и нашим кефирным зернам оно нравится. Само собой разумеется, что используемое молоко всегда должно быть свежим, неиспорченным.

C постоянный

Как и дети, кефирные зерна отличаются консистенцией. Неуклонно следуйте всем этим советам по уходу, и вы обнаружите, что ваши кефирные зерна процветают и производят для вас удивительно полезный и вкусный молочный кефир. Если вы регулярно собираете молочный кефир и обеспечиваете достаточное количество свежего молока, у вас также разовьется хорошая привычка, которую легко поддерживать. Старайтесь не менять тип или марку молока слишком часто, помните, что консистенция важна.

M и др.

Некоторые спорят по этому поводу; однако большинство кефиристов предпочитают избегать контакта зерен кефира с любым металлом. Они используют сетчатый фильтр из пластика / нейлона для сбора молочного кефира. Они также выбирают инструменты из пластика, силикона, стекла или керамики. Широко распространено мнение, что кефирные зерна и даже молочный кефир могут взаимодействовать с металлами и отрицательно влиять на вкус вашего молочного кефира. Некоторые даже считают, что контакт с металлом может негативно повлиять на долговечность ваших кефирных зерен.Короче говоря, избегайте металла при работе с кефирными зернами.

A крепление

Недостаточное количество молока для кефирных зерен заставит их голодать. Это замедляет их рост, производит очень густой молочный кефир и в конечном итоге может убить кефирные зерна. Для того, чтобы давать правильное количество молока, требуется примерно 1 стакан или 8 жидких унций на столовую ложку кефирных зерен примерно каждые 24 часа. По мере того, как вы со временем будете сотрудничать с кефирными зернами, вы найдете количество и темп, которые подходят вам обоим.

T ime

Как указано выше в отношении «количества», вы должны дать своим кефирным зернам достаточно времени, чтобы съесть или обработать молоко, которое вы им дали, но вы не можете давать им слишком много времени, иначе вы уморите их голодом. Это означает, что вы должны собирать свой молочный кефир по крайней мере каждые 24 часа и сразу же после этого помещать кефирные зерна в соответствующее количество молока. Если вы обнаружите, что ваш молочный кефир полностью разделен на творог и сыворотку, значит, вы либо слишком долго оставили кефирные зерна, либо не дали им достаточно молока.И наоборот, если вы обнаружите, что молочный кефир имеет очень жидкую консистенцию, то либо вы дали слишком много молока, либо не дали достаточно времени, либо ваши кефирные зерна слишком холодные.

T Температура

Мы всегда рекомендуем комнатную температуру как оптимальную для того, чтобы ваши кефирные зерна оставались максимально счастливыми, и под этим мы подразумеваем 75 градусов по Фаренгейту или 24 градуса по Цельсию. Все, что находится рядом с этим диапазоном, будет нормально, плюс-минус 6 ° F или 3 ° C. Обратите внимание, что это означает, что вам следует нагреть охлажденное молоко до комнатной температуры, прежде чем помещать в него кефирные зерна.Никогда не разогревайте молоко в микроволновой печи, а разогрейте его в горячей воде, как детскую бутылочку.

G энтелентность

Обращайтесь с кефирными зернами осторожно и как можно реже и в разумных пределах. Здоровые зерна кефира относительно крепкие, и их можно толкать силиконовой ложкой; однако будьте осторожны, чтобы не перемолоть их в сетку из пластика / нейлона во время сбора молочного кефира. Пожалуйста, не подвергайте кефирные зерна резким перепадам температур.

Если вы будете следовать каждому из этих пунктов, MC MATT G, то вы будете должным образом заботиться о своих кефирных зернах и, в результате, получите самые счастливые кефирные зерна в городе, и в результате вы также станете счастливее. Кстати, с каждым заказом кефирного зерна мы всегда отправляем руководство по уходу за кефирным зерном, которое поможет вам вспомнить, как ухаживать за кефирными зернами. Если у вас есть какие-либо комментарии или вопросы, обязательно поделитесь ими ниже.

Тибетский молочный гриб и чудо молочного кефира.- Expand Reality

Давайте оставаться здоровыми наизнанку!

Все услуги, которые я предлагаю, направлены на расширение вашей реальности и возвышение вашего духа, такие как духовная гипнотерапия и регрессия в прошлую жизнь, духовное консультирование и интуитивное руководство…

В этом посте я хочу рассказать вам о том, как поддерживать здоровье вашего тела. Молочный кефир для меня — открытие! Я считаю мягкий кефир очень вкусным и таким полезным в рационе организма! Это натуральный продукт, безопасный для времени и не содержащий ингредиентов. Вам нужно молоко и молочные кефирные зерна!

В результате получился кефир, кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных зерен.Употребление кефира во время освежения также обладает некоторыми другими фантастическими качествами, такими как:

— вылечитесь от более чем 100 болезней;
— гармонизируйте свой вес;
— создайте из него косметические средства для дома, например, маски для лица, тела и головы;
— сделать из него творог и сыр; и
— готовить и печь с ним и многое другое!

Кефир богат витамином А; Витамин В1, B2, B12; Витамин Д; Кальций; Железо; Йод; Цинк; Фолиевая кислота; Белок; Молочные бактерии; и многие другие полезные ферменты и кислоты.Считается, что он помогает излечить более 100 симптомов и заболеваний, включая поддержку и укрепление иммунной системы. Как только вы начнете принимать кефир, вы начнете видеть эффекты через 10-14 дней, когда ваше тело будет очищено от токсинов. Также известно, что он нормализует ваш метаболизм, тем самым помогая похудеть.

Как приготовить молочный кефир:
Сделать кефир из зерен молочного кефира легко и приятно!

Состав:

• Кефирные зерна-Скоби (симбиотическая колония бактерий и дрожжей)
• Молоко

Вот несколько шагов, как это сделать:

1.Возьмите банку каменщика и налейте одну столовую ложку скоби, чтобы получился стакан молока — 200-250 мл.
2. Выложить зерна кефира в емкость и сверху молоко. Накройте марлей, закрепите резинкой и выдержите около 17-24 часов в темном месте. Не размещайте его там, где на него будут попадать прямые солнечные лучи.
3. Когда кефир будет готов, возьмите еще одну стеклянную банку и пластиковое ситечко. Аккуратно перемешайте кефир деревянной ложкой и процедите в кастрюлю.
4. Тщательно и тщательно промойте зерна слегка холодной водой при комнатной температуре.Зерна должны быть прозрачными и напоминать небольшие кусочки цветной капусты.
5. Тщательно очистите кувшин с водой и натуральным моющим средством. Пожалуйста, не используйте химические моющие средства.
Когда у вас будет больше зерен, я предлагаю вам разделить их на две части для использования в будущем.

Важные советы: по уходу за кефирными грибами:

— Не допускать контакта зерен с любым металлом; в противном случае он может умереть. Используйте только инструменты из стекла, пластика или дерева.
— Когда вы моете зерна, используйте воду комнатной температуры или чуть более холодную, не используйте теплую или слишком холодную воду.
— Не накрывайте гриб крышкой; он должен «дышать».
— Поставить емкость в тень; не ставьте его под прямые солнечные лучи.
— Не ставьте банку с молочными кефирными грибами в слишком холодные или слишком теплые места, а также рядом с нагревательными или охлаждающими электронными устройствами. Температура в помещении не должна опускаться ниже 17С.
— Не используйте химические посудомоечные машины, используйте только воду, пищевую соду и другие натуральные ингредиенты.

Другие полезные советы и информация о кефирных грибах:

— Процесс брожения будет идти быстрее при более высоких температурах, и кефирный гриб будет расти быстрее при более высоком процентном содержании молока.
— Можете экспериментировать: пробуйте разные виды молока, например, козье молоко, вкус кефира будет другим!
— Во многих статьях и книгах рекомендуется выпивать около 700-800 мл кефира в день, лучше два раза в день, утром и вечером.
— Если вы хотите похудеть — пейте кефир через 30 минут после еды, если вы собираетесь набрать вес — за 30 минут до еды.
— Принимать кефир в течение 20 дней и сделать перерыв еще на десять дней, чтобы не привыкнуть к нему и позволить своему организму продолжать работать правильно.
— Если вам нужно уехать на несколько дней или сделать небольшой перерыв в употреблении кефира, возьмите большую емкость, смешайте молоко с водой наполовину, положите туда скоби и уберите в холодильник. Вернувшись, слейте прокисшее молоко, а кефирные зерна промойте водой.
— Здоровые зерна белого цвета, как молоко.
— В течение первых 10-14 дней приема кефира ваша пищеварительная система начинает работать более активно, что может привести к избыточному газообразованию. Через 14 дней вы можете заметить увеличение энергии и общего самочувствия!

В следующем моем блоге мы поговорим о приготовлении творога из кефира и рецептах использования кефира в косметологии.

Просмотрите мой блог об отказе от ответственности в отношении здоровья и благополучия, который обсуждается на этом веб-сайте.

написано с любовью Марии Сидоровой

Все права защищены. Никакая часть данной публикации не может быть воспроизведена в любой форме и любыми средствами, электронными или механическими, включая фотокопирование или запись, без письменного разрешения автора, за исключением включения кратких цитат в обзор. Продолжайте читать мою Политику конфиденциальности в Интернете

Как вам нравится играть с молочными кефирными зернами?

Новые комментарии для этого сообщения отключены и не будут публиковаться
.

Добавить комментарий