Как турки заваривают чай: Турецкий чай: хитрости заваривания: cheezzphoto — LiveJournal

By alexxlab No comments

Содержание

Турецкий чай: хитрости заваривания: cheezzphoto — LiveJournal

Многие из тех, кто бывал в Стамбуле и те некоторые, кто отдыхая в Турции и догадался попить настоящий турецкий чай (вовсе не тот, что наливают в отелях олл инклюзив), влюбляются в этот напиток раз и навсегда. Некоторые даже покупают чай и привозят домой в надежде получить удовольствие, но сильно обламываются: вкус у заваренного турецкого чая условно в Москве вообще никак не напоминает то, что в условном Стамбуле можно выпить практически везде.

Несколько месяцев назад не выдержал и я, вернувшись в Москву с пакетами чая, специальным чайником и даже стаканчиками. И начал колдовать.

Увы, ничего хорошего у меня не получалось. Независимо от того, какой я пытался заварить чай, какую использовал воду — ничего похожего на «тот самый» не выходило. Я пересмотрел сотню роликов на ютюбе, перечитал десятки статей на тему, всё тщетно. В какой-то момент я знал о турецком чае так много, что был готов написать о нём увесистую книгу, но всё ещё у себя дома, в московской кухне, готовить его не умел.

Оказалось, что секрет — в правильных пропорциях. «Евреи, кладите больше заварки» © анекдот

Итак, сейчас я расскажу, как заварить турецкий чай именно таким образом, чтобы на несколько минут очутиться в Стамбуле (если закрыть глаза).

Нам понадобится специальный чайник (принцип самовара: в нижнем кипятится вода, верхний для заварки), сам чай, стаканчик и примерно 20 минут времени.

1. Выбор чая.

Конечно же, турецкие чаи — совершенно разные на вкус. Тем не менее, их всех объединяет не только форма стаканчика, но и совершенно определённый вкус: тут и капля горчинки, и кислинка, и терпкий, обволакивающий вкус. Ко всему этому добавьте сахар (увы, без него никак нельзя, в турецком чае сахар должен быть обязательно).

Я люблю и простой «жёлтый» Чайкур (чаще всего, в чайных и будочках на пристанях Босфора заваривают именно его — он совсем не дорог)…

…и более фильдеперсовые сорта Чайкура, как на фото:

Но самый любимый у меня вот этот чай, подаренный приятелем: судя по фасовке (большие бумажные пакеты) его покупают как раз ресторанчики и чайные, используя весь пакет на один заварочный чайник.

2. Завариваем.

Наливаем полный нижний чайник и ставим его на огонь. В верхний, пустой, насыпаем две столовые ложки чая с горкой.

Пока вода в нижнем будет закипать, заварка в верхнем разогреется «посуху» и начнёт отдавать свой аромат.

Как только вода в нижнем вскипела — заливаем заварку. На средний чайник и две полные, с горкой, столовые ложки чая, я лью 600мл кипятка — получается как раз по дырочки носика. Заливать следует тонкой струйкой, покачивая вокруг, так, чтобы вся заварка намочилась водой, это очень важно.

Доливаем в нижний чайник воду (используйте обычную из-под крана всегда, она для этих целей прекрасно подходит) и ставим на сильный огонь оба чайника: в нижнем кипятится вода, в верхнем заваривается чай, подогреваемый паром от нижнего. Крышку, конечно же, следует закрыть.

Когда через несколько минут вода в нижнем закипит, можно убавить огонь до слабого. Засекаем время: для большинства чаёв достаточно 15 минут.

Проверить, готова ли заварка, несложно: приоткройте крышечку и посмотрите, опустились ли чаинки вниз или продолжают лежать кашицей на поверхности. Чаинки опустились — замечательно. Можно выключить огонь и разливать.

3. Разливаем.

Как я уже писал выше, сахар обязателен для турецкого чая. Именно и только с ним получается правильный вкус. С дозировкой сахара в Турции всё просто: он кусковой и правильного размера. В России же куски лошадиного размера, так что приходится «выходить из положения», насыпая сахар вручную. Обычной чайной ложкой я закидываю примерно 2/3. Маленькой (как на фото) — полторы.

Сначала льём заварку — ровно до «талии» стаканчика. Потом добавляем воду из нижнего чайника.

Должен получиться крепкий чай, с красивым цветом. Ни в коем случае не жёлтым и не коричневым.

«Живёт» такой чай не очень долго: минут через 30-40 его вкус становится много проще, цвет тоже. На мой взгляд, самый хороший вкус — минут через 25 после начала заваривания. Потом он начинает плавно ухудшаться, через час же его надо просто вылить: ничего примечательного в его вкусе уже не будет.

Приятного аппетита!

как заваривать, как приготовить вкусный напиток, простые рецепты

Если, вы полагаете, что главный турецкий напиток – кофе, то вы ошибаетесь! Главный турецкий напиток, это конечно чай! Турки пьют чай литрами, ежедневно, ежечасно и при любой погоде.

Никакая бизнес встреча, не проходит без ароматного турецкого чая, если вам нужно обсудить что-то важное, или заключить договор – вы должны выпить чай.

У каждого турка уже с детства натренированные почки. К тому, же выпивая чай маленькими порциями в бардаках, вроде как, и не замечаешь что выпил за день литров 10.

У чая даже есть своя пословица:

“Sevmek Çay Gibidir Sevilmek Seker Bizim Gibi Garibanlar Çayi Sekersiz”. «Любить — это как чай, быть любимым-это как сахар. Странные люди, как мы — это чай без сахара.”

Турецкий чай — настоящий символ страны, часть национальной культуры.  Заваривание и распитие чая — целый ритуал. Во время подготовки и проведения церемонии учитывается каждая деталь.

Секреты приготовления турецкого чая

Турция — один из крупнейших в мире производителей чая и одним из лидеров по его употреблению. Распитие бодрящего напитка является частью турецкой культуры.

В начале времен, чай в Турцию попадал по Шелковому пути, а дальше отправлялся в Европу. Туркам чай как бы не «зашел» — как и кофе – его приняли не сразу.

Первая попытка состоялась в конце XIX века, когда султан Абдул Хамид II решил выращивать чай, но ошибся с местом, не учтя климатические особенности. Вторая попытка была уже во времена Турецкой республики, и Ататюрк, как выходец из черноморского региона, предложил сажать чай у себя на родине, и не прогадал. Практически весь турецкий чай выращивается на востоке Черного моря.

Любой турок умеет заваривать чай — крепкий и ароматный.

Турчанки советуют:

  • промыть заварку под проточной водой перед завариванием;
  • точно соблюдать алгоритм приготовления;
  • использовать фильтрованную воду.

У турецкого чая есть очень важный секретный ингредиент! Часто я слышу жалобы, что купив и заварив турецкий чай, он не получается таким как в Турции.

Секрет прост – двухэтажный чайник (Çaydanlık). Он состоит из двух частей: верхней — куда заваривают чай и нижней, куда заливают простую воду. Таким образом, закипая, вода в нижнем чайнике, постоянно поддерживает температуру заваренного чая, делая его более терпким и насыщенным.

Как заваривать классический турецкий чай

Процесс приготовления чая по классическому рецепту не требует особых умений:

  1. Положите 2 столовые ложки чайных листьев в верхний заварник.
  2. Нижний заварник наполняется чистой холодной водой, второй чайничек ставится сверху.
  3. Конструкция помещается на плиту, и вода доводится до кипения.
  4. Верхний заварник (с чайными листьями) заливают полученным кипятком.
  5. Нижнюю часть заполняется недостающую воду, снова собирают конструкцию и ставят на огонь.
  6. Дождавшись повторного закипания воды огонь уменьшают, напиток настаивают на плите минут 5, разливают по стаканчикам и подают.

Алгоритм действий сначала может показаться сложным. Однако, освоив его, любой без труда справится с приготовлением.

Рецепты турецкого чая: правила заваривания

Правильно заваренный турецкий чай получается крепким и насыщенным.

А для придания напитку более выразительного вкуса и аромата при приготовлении используются дополнительные ингредиенты.

Вид чая Особенности заваривания
гранатовый Сушеные цветки или листья граната подмешивают к заварке. Если используется сок, то он добавляется в готовый чай.
имбирный Корень имбиря (сухой) заливается кипятком. Добавляется 1 ч. л. корицы в порошке. Настаивается около 40 минут, затем процеживается.
мятный Заварка заливается кипящей водой, добавляются сушеные ломтики яблоки (возможно использование других фруктов). Время настаивания — 20-30 минут.
фруктовый Высушенные листья мяты добавляются в чайник вместе с заваркой. Все заливается кипятком и настаивается положенное время.
с корицей 1 палочка (½ ч. л.) корицы добавляется к заварке и заливается кипятком.

В Турции продается уже готовый ароматизированный продукт. Часто хозяйки предпочитают добавлять мяту, корицу, цветки или листья граната и т. д. непосредственно при заваривании. Это позволяет получить более яркий вкус и насыщенный аромат.

Правила распития турецкого чая

Процесс распития чая в Турции — целый ритуал, у которого есть свои особенности. Внимание уделяется каждой мелочи. Правила соблюдаются и при приеме гостей, и во время рядового домашнего чаепития.

«Интересная особенность — чай в Турции никогда не пьется вместе со сладкими десертами или конфетами. Сначала съедается сладкое, а минут через 15-20 подается горячий напиток. »

  1. Турки не садятся пить чай за стол, не покрытый скатертью. При отсутствии скатерти используются красивые салфетки, часто кружевные.
  2. Угощение подается на подносе.
  3. Для питья чая используются маленькие тюльпанообразные стаканчики — армуду, стоящие на круглых блюдцах.
  4. Стаканы с горячим чаем обхватываются двумя пальцами за край (ручки обычно отсутствуют). Поэтому посуда никогда не наполняется доверху, оставляется 1 см, чтобы было удобнее брать.
  5. Турки никогда не добавляют молоко, обычно кладут два или более кубика сахара. Чай пьют медленно, чтобы почувствовать вкус.
  6. Когда чай разлит по стаканам, нижний заварник доливается вода. Чайник остается на плите на слабом огне. Таким образом у собравшихся всегда в распоряжении готовый к употреблению напиток, который с каждой минутой становится крепче и ароматнее.
  7. Турки в течение вечера выпивают несколько стаканчиков чая, предпочитая именно горячий (даже слегка остывший уже не подходит).

Напитки гостям традиционно подают дочери хозяйки дома или снохи. Первому чай подают самому старшему из присутствующих.

Заключение

Производству чая в Турции уделяется много внимание. Страна гордится разнообразием сортов этого продукта. Церемония чаепития является неотъемлемой частью национальной культуры.

Помните, приезжая в Турцию, если вам предлагают чай – это признак гостеприимства и дружелюбия, и отказываться от него, вроде как признание своего слабоумия. Вас просто не поймут. Как можно отказаться от чая!

У турков есть выражение: «çaysız bir sohbet, aysız bir gökyüzü gibidir» — беседа без чая, как небо без луны.

А вы пробовали турецкий чай? Смогли полюбить и впустить в себя немного Турции?

Двойные заварочные чайники из Турции: материал изготовления, как заваривать

Турция занимает первое место в мире по количеству потребляемого чая. Местные жители пьют этот напиток всегда и везде, при любых обстоятельствах, невзирая на погодные условия и время суток. Чай потихоньку отодвинул знаменитый турецкий кофе.

Турция занимает первое место в мире по количеству потребляемого чая.

История создания

Интересный факт, но потомки Османской империи знакомы с чаем много лет, ведь через Турцию проходил Великий шелковый путь. Популярность чай приобрел лишь в начале 40-х годов прошлого столетия из-за сильного подорожания кофе. Для выращивания чайного листа была отведена целая провинция Риза, где в скором времени запустили первую фабрику по обработке сырья.

Для выращивания чайного листа была отведена целая провинция Риза, где в скором времени запустили первую фабрику по обработке сырья.

Когда и кем

Как и в любой стране, турки пьют чай, заваренный по своему, особому, рецепту. Это целая культура чаепития. Нарушение традиций, ритуала – знак невежества. Турецкий чайник – двухъярусная конструкция, состоящая из двух емкостей.

Точное время его появления не установлено. По одним источникам, чайник появился в начале прошлого столетия вместе с развитием чайной индустрии. По другим, его прототипом стал тульский самовар, подаренный одному из правителей Турции. Однако местных жителей такая история не устраивает, и они считают, что конструкция была изобретена их далекими предками.

Турецкий чайник – двух ярусная конструкция, состоящая из двух емкостей.

В чем преимущества турецких чайников

Особенность чайников для турецкого чая – в их конфигурации, которая помогает «выжать» из чайных листьев все до последней капли. Оригинальность изделий контролирует насыщенность, крепость напитка.

Изобретение имеет два названия: «чайданлык» и «semaver». Принцип его действия схож с функционированием обычного русского самовара, где чай заваривается на водяной бане. Сама заварка кладется в верхней чайник – «дэмлик», который ставится на нижний – «данлык». Его наполняют водой и ставят на огонь. В результате листья завариваются на пару.

Особенность чайников для турецкого чая в их конфигурации, которая помогает «выжать» из чайных листьев все, до последней капли.

Преимущество чайданлыка:

  • Напиток в нем постоянно находится в горячем состоянии, не остывая;
  • Процесс чаепития можно растянуть на несколько часов и позволить гостям пообщаться друг с другом;
  • Аутентичность изделий. Турецкий заварочный чайник уникален и, как правило, не изготавливается в массовых масштабах. Среди них много оригинальных с колоритным орнаментом;
  • Помогает в большей степени раскрыть все лучшие стороны чайных листов, которые полностью отдают напитку свой вкус и аромат.

Заваренный таким образом чай получается насыщенным, крепким, с богатым цветом.

Турецкий заварочный чайник уникален и, как правило, не изготавливается в массовых масштабах.

Как правильно заваривать

Культура чаепития в этой стране – целое искусство, равно как и в Англии или в Китае. У каждой страны есть свои милые характерные черты заваривания и распития.

Любители путешествовать говорят: «Если захотелось пива, то следует поинтересоваться у баварца. Если хочется чая, то отправляйтесь в Турцию».

По-турецки заваривают именно листовой чай. Процесс проходит в несколько этапов:

  1. Некоторые советуют вначале промыть листья холодной водой, чтобы смыть с них пыль, другие же этот этап пропускают.
  2. Далее в нижнюю секцию наливают холодной воды и доводят до кипения. Отталкиваясь от низкого показателя экстрактивности, листья раскрывают свой вкус только при температуре кипения. 80 градусов для них недостаточно.
  3. В дэмлик (верхнюю емкость) кладут заварку с учетом объема чайника. В среднем на чашку чая – одна столовая ложка заварки.
  4. После того как вода закипит, ее наливают в секцию с заваркой, а в нижний отсек доливают воды и ставят кипятить на медленный огонь, минут на 20.

Готовность чая определяется по чаинкам. Когда они опустятся на дно, чай считается заваренным.

Готовность чая определяется по чаинкам.

В действительности процессов заваривания несколько. Например, во время кипения воды пар прогревает сухую заварку. После закипания дэмлик можно не наполнять до краев, а лишь налить чуть-чуть. Затем долить воды в данлык и поставить нагреваться. В процессе закипания воды чаинки, лишь залитые кипятком, пропариваются, постепенно раскрывая свои качества.

Для заваривания желательно использовать мягкую очищенную воду. Жесткая субстанция меняет истинный вкус чая.

Для приготовления следующей порции напитка оставшуюся воду следует вылить и наполнить чайник свежей.

В результате процесса получается очень крепкий напиток. При желании его можно разбавить водой из нижнего чайничка. Цвет настоящего восточного чая имеет насыщенный янтарный оттенок. Здесь его называют «кровь зайца». Как правило, турки не разбавляют чайный напиток молоком, лимоном и даже сахаром. Последний в виде рафинада подается отдельно в количестве двух штук.

Цвет настоящего восточного чая имеет насыщенный янтарный оттенок.

Местные жители и дня не могут прожить без этого напитка, а в кафе даже есть специальная должность «чайджи» – человек, который отвечает за приготовление чая и угощения им посетителей. В Турции не принято отказываться от чая. В противном случае хозяином дома такое действие будет расценено как оскорбление.

Чай пьют и на деловых встречах. Бывали случаи, когда кто-нибудь из гостей отказывался выпить стаканчик чая, из-за чего происходили срывы сделок.

Из какого материала изготавливаются

Чайнички для чая по–турецки могут изготавливаться практически из любого материала. Однако традиционными для них являются медь и латунь. Обе обладают высокими показателями теплопроводности, что дает быстрое и равномерное прогревание всех стенок обоих уровней.

Чайнички для чая по–турецки могут изготавливаться практически из любого материала.

Такая особенность материала не только в полной мере раскрывает вкус чаинок, но и не дает ему «потеряться», сохранив все полезные свойства. Им присущ и восточный орнамент в виде чеканки, ассоциирующийся с волшебными сказками Шахерезады.

На рынке, в специализированных магазинах и просто торговых площадках можно встретить сочетание различных материалов. Например, нижний уровень металлический, а верхний – фарфоровый, керамический, стеклянный и так далее. Важно помнить, что нижняя часть чайника будет стоять на огне.

Чайникам характерен и восточный орнамент в виде чеканки, ассоциирующийся с волшебными сказками Шахерезады.

Как правильно выбрать

Чайник для чая нужно грамотно выбирать. Здесь основной аспект кроется в индивидуальных предпочтениях покупателя и просто ценителя чая.

На выбор влияет сразу несколько факторов:

  • Размер. Наиболее важный параметр. Его определяют из расчета количества человек. Существуют изделия большого объема, рассчитанные на большое число чайных гурманов, и совсем маленькие – на две персоны;
  • Выбор по материалу. Здесь каждый определяется по своему усмотрению. Кто-то предпочитает керамику, а для кого-то латунь идеальна в такой конструкции. Чаще всего можно встретить модели из нержавеющей стали и фарфора;
  • Чайник для чая порой приобретает самую замысловатую форму. Здесь, как и в предыдущем пункте, все зависит от предпочтений покупателя и его эстетических вкусов. Полированные, модернизированные модели в стиле хай-тек, изделия с ручной росписью пузатой формы, чеканки и многое другое.

Главное – помнить, что утварь должна хорошо нагреваться и длительное время сохранять жар, ведь восточный чай пьют очень горячим.

Утварь должна хорошо нагреваться и длительное время сохранять жар, ведь, восточный чай пьют очень горячим.

Популярные производители

Кто изготавливает лучше китайский шелк? Конечно, китайцы. Аналогичная ситуация и с предметами обихода. Турецкие чайники высокого качества изготавливаются в Турции.

  1. Korkmaz – именитый турецкий производитель посуды для кухни. Его продукция отличается адекватными ценами за высокое качество. Бренд располагает множеством собственных магазинов в Саудовской Аравии, США, Корее и в некоторых странах Европы.

    Korkmaz – именитый турецкий производитель посуды для кухни.

  2. Другой, не менее крупный, производитель посуды – «Гюрал», который расположился в «фарфоровом центре» страны. Компания производит не только сервизы и кухонную утварь, но и столовые приборы, развивая направление в сторону аксессуаров и декора.

    Крупный производитель посуды Гюрал, который расположился в «фарфоровом» центре страны.

  3. Продолжая фарфоровую историю, стоит сказать пару слов о «Кютахья Порселен» – магнате в этой сфере. Компания производит все, начиная от посуды, аксессуаров, элементов декора и кончая прочей атрибутикой.

    Компания производит все, начиная от посуды, аксессуаров, элементов декора и прочей атрибутики.

  4. Компания Lav выпускает стеклянные чайники по бюджетной цене. Здесь также можно приобрести целый чайный набор, включая армуды.

    Компания Lav выпускает стеклянные чайники по бюджетной цене.

  5. Бренд «Пашабахче» более известен отечественному потребителю. Здесь можно найти продукцию как эконом-класса, так и авторские коллекции.

    Здесь можно найти продукцию как эконом – класса, так и авторские коллекции.

  6. Schafer изначально был немецким брендом, но является результатом слияния компаний, превратившись в турецкую корпорацию по производству не только посуды, но и готовых наборов для невест в качестве приданого.

    «Schafer» изначально был немецким брендом, но является результатом слияния компаний, превратившись в турецкую корпорацию.

  7. Bekker – производитель посуды класса эконом родом из Китая. Однако, несмотря на это, китайцы изготавливают замечательные двухъярусные заварочники.

    Bekker – производитель посуды класса эконом родом из Китая.

Производителей турецких чайников гораздо больше. При желании приобрести эксклюзивную вещь всегда можно обратиться к местным мастерам, которые изготовят для клиента изделие вручную, придав ему изюминку и неповторимую колоритную аутентичность.

Видео: Как заварить турецкий чай

Как турки заваривают чай. Султан чай (турецкий состав от простуды)


Любителям чайных церемоний придётся по нраву турецкий напиток, который прославился на весь мир своими вкусовыми и целебными качествами. Свойства изучены досконально, в них можно не сомневаться. На этой почве многие приверженцы сырья задаются вопросом касаемо того, как его заваривать с соблюдением всех тонкостей. Ведь благородный чай нельзя опустить в кружку и окатить кипятком, требуются подготовительные мероприятия. Но, обо всём в порядке очереди.

Технология заваривания турецкого чая

  1. Заранее подготовьте все составляющие. Чтобы сделать напиток по турецкой технологии, потребуется металлический чайник. Также необходим заварник из фарфора, сахарный песок на ваш вкус, 6 чайных ложек непосредственно самого чая. Когда всё будет подготовлено, идём дальше.
  2. Налейте в чайник отфильтрованную или бутилированную воду, установите на плиту и дождитесь начала бурления. Прикрывать чайник нет необходимости, водопроводную воду не используем, в ней много хлора и примесей. При неимении хорошей воды необходимо жидкость отстоять в течение суток.
  3. Далее всыпьте количество чая по рецепту в заварник из фарфора, поставьте на металлический чайник сверху. В нём будет кипеть вода, тем самым прогревая заварку. За счёт парникового эффекта раскрываются все вкусовые нотки будущего напитка. Аромат не улетучивается, поэтому насладиться чайной церемонией получится сполна.
  4. Когда жидкость в чайнике начнёт бурлить, отлейте немного в холодную пиалу и остудите в течение 3 минут. Затем перелейте эту воду в заварник и опять установите его поверх ёмкости из металла. Ни в коем случае не допускайте сильного кипения воды, чтобы не ухудшить вкус напитка.
  5. Теперь засеките 6-9 минут, в таком виде заварник стоит на чайнике. Если вы желаете получить напиток самой высшей крепости, заварник оставляется на более длительный срок. Спустя отведённое время перемешайте содержимое, чтобы чаинки раскрылись вдвойне.
  6. Засеките ещё 4 минуты, продолжайте томление. По желанию после этого срока добавляется сахарный песок, мёд или кленовый сироп. Но некоторые предпочитают пить чай вовсе без подсластителя. Разлейте готовое снадобье по прогретым чашкам.
  7. Для определённого круга людей чай, заваренный по-турецки, может показаться горьковатым. В таком случае вовсе не возбраняется разбавить его водой в любом соотношении, чтобы добиться необходимых вкусовых характеристик.
  8. Если такой напиток западает в душу, можно приобрести в соответствующем магазине либо заказать через интернет специальный двойной заварник. Тогда вам не придётся ухитряться с двумя чайниками. Главное, соблюдать тонкости заваривания: чайные листья предварительно подогреваются любым удобным способом.
  9. Можно прогреть состав другим методом. Для этого он отправляется в сухую пиалу и обдаётся горячей водой (примерно 85 градусов). После этого жидкость сливается, чаинки высушиваются салфетками. Повторное (окончательное) заваривание проводится с помощью воды такой же температуры, чай настаивается 15-30 минут. Готово!

  1. По правилам напиток подают в стеклянных ёмкостях небольшого размера. Такие стаканчики напоминают форму тюльпана. На дно кладут 2 маленьких кусочка сахара. Зачастую стаканы обдают кипятком и только после этого вливают чай.
  2. Благодаря прозрачной ёмкости вам демонстрируют чистоту и цвет горячего напитка. В таком чае не допускается наличие плавающей заварки. Крепость напитка вы определяете самостоятельно. Как вы скажете, так вам и приготовят чай.
  3. В Турции местное население привыкло пить исключительно крепкий напиток. Другим людям такой вид чая может быть не по вкусу. Поэтому по просьбе в заведении вам могут заварить светлый напиток либо настоящий крепкий с лёгкой горчинкой. К чаю не подаются сладости.
  4. Национальным чаем на родине принято заменять алкогольные напитки. Как показывает статистика, турки последние 10 лет лидируют в потреблении чая на душу населения. Даже Марокко и Англия остаются далеко в этом плане.

Свойства турецкого чая

  1. Полезные качества представленного продукта практически такие же, как и у другого качественного и хорошего чая. Некоторые различия могут зависеть лишь от вида напитка. Он может быть травяным, фруктовым, чёрным или зелёным. Также не маловажную роль играют особенности заваривания и желаемое воздействие на организм.
  2. Отличительными чертами такого чая является то, что растение выращивается в благоприятных мягких условиях. Благодаря этому аромат и вкус у напитка получаются действительно приятными и нежными. В Турции чай уже довольно давно заменил классический кофе.
  3. Напиток обрёл особую популярность благодаря тому, что он отлично утоляет жажду. Продукт раскрывает все краски в полной мере только после кипячения. Горячей водой такую заварку не получится заварить. Качественный напиток попросту не получится.
  4. У Турецкого чая отсутствует ярко выраженный аромат, чего нельзя сказать об индийском или цейлонском чае. В рассматриваемом продукте присутствует достаточно небольшое количество кофеина. Растение выращивается без применения пестицидов и всевозможных химикатов.

Вред турецкого чая

  1. Категорически запрещается пить чёрный чай людям, которые страдают от глаукомы. Такие противопоказания обуславливаются тем, что в продукте содержатся алкалоиды, они повышают глазное давление.
  2. Не рекомендуется часто пить рассматриваемый чай, если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Напиток обладает свойством сгущать кровь. Это может привести к закупорке сосудов.

Несложно заварить чай по турецкой технологии, если иметь представление, каким образом это делается. Прежде всего, помните, что листья не заливаются сразу кипятком. Они сначала прогреваются любым удобным способом, затем настаиваются в горячей воде. Поскольку турецкий чай славится своими полезными качествами, употреблять его необходимо правильно.

Видео: как заваривать турецкий чай

Турция славится своими традициями чаепития. Чай здесь выращивают и подают к столу со времен Средневековья, а с 40-х годов XX века огромные плантации чая возделывают в провинции Ризе. Чай турецкого производства известен на весь мир, а сама процедура турецкого чаепития отличается самобытностью и неординарностью. Несколько раз в день турки заваривают чай в специальном двухъярусном чайнике, который называется “caydanlik” (чайданлык). Такой прибор состоит из двух отдельных чайников, ставящихся друг на друга — малым для заварки и большим для кипятка. Только использование специального турецкого чайника может подарить заваренному напитку необычный вкус потрясающе вкусного турецкого чая.

Особенности хранения и заваривания турецкого чая

Турецкий народ привык выпивать много чая в течение дня, чай пьют и в гостях, и дома, и на работе. Турецкие чаепития славятся своей душевностью, неторопливостью и гостеприимностью.

Чай разливают в специальные пиалы, имеющие форму тюльпана, которые имеют зауженное горлышко, помогающее сохранять чай горячим долгое время. Сам напиток должен быть довольно насыщенным и крепким, его не разбавляют ни молоком, ни медом, вместо варенья, сахара и других добавок турки добавляют несколько листиков мяты. Сам ритуал чаепития растягивается надолго, иногда на несколько часов.

Поэтому для турецкого чайника и имеет значение “двухэтажное” строение, с помощью которого удается сохранить тепло в емкости с заваренным напитком как можно дольше. Есть в домах Турции и специальные хитрости для хранения сухой чайной заварки — настоящий турецкий чай сохраняет свой вкус и аромат, если находится в темном, сухом месте, где отсутствуют посторонние запахи.

Как заварить настоящий турецкий чай по всем правилам?

Для заваривания турецкого чая требуется специальная посуда: металлический чайник для кипячения воды и фарфоровый — для заваривания чайных листов. На один чайник воды предназначается 6-8 чайных ложек сухого чая и сахар по вкусу.

1. Заливаем чайник холодной водой.

Главное правило, которое стоит учитывать — вода не должна быть жесткой. Вода проходит специальную обработку, желательно также отстоять ее в течение суток. Воду кипятят при открытой крышке чайника.

2. Готовим заварку.

В то время, когда вода нагревается и начинает кипеть, заварник с засыпанной сухой заваркой стоит поставить на чайник. Заварник нагревается, а чай распаривается в сухом виде, раскрывает свой аромат и таким образом подготавливается к дальнейшему употреблению.

3. Заливаем чай вскипевшей водой.

Воду для приготовления турецкого чая обязательно стоит довести до кипения, но не стоит давать ей перекипать, это портит все вкусовые свойства заваренного напитка и уменьшает его пользу. Закипевшей водой заливают чайник на одну треть и оставляют завариваться на 5-10 минут, в зависимости от того, насколько крепким должен стать готовый напиток.

4. Повторное приготовление чая.

После того, как чай заварился, заварку перемешивают ложкой и ставят на плиту для повторного заваривания еще на 2-3 минуты. Оба чайника кипятят на медленном огне некоторое время, чтобы заварка полностью отдала напитку свой аромат и вкус.

5. Приготовившийся напиток подают гостям.

Турецкий чай получается достаточно крепким, его подают гостям в неразбавленном виде. При желании в пиалу доливают кипяток из нижнего чайника и добавляют сахар.

Для приготовления следующей порции чая желательно использовать “свежую” воду, а не прокипяченную. Единожды заваренный чай обладает множеством полезных свойств и высокими вкусовыми качествами.



Чай является важной частью турецкой культуры. На Востоке вообще чаепитие – это особая церемония. Турция здесь не исключение. Когда речь заходит о турецком чае, то в первую очередь это ассоциируется с яблочным чаем. Яблочный турецкий чай можно в полной мере назвать национальным напитком. Именно яблочный чай чаще всего заваривают в турецких чайханах и дома.

Еще совсем недавно, до начала прошлого столетия, основным напитком у турков был кофе. Но после первой мировой войны, когда пала Османская империя, кофе стал очень дорогим и тогда взамен его был предложен чай. К тому же чай был намного дешевле, так как он был собственного производства.

Большая часть производимого в Турции чая выращивается на востоке страны Черноморском побережье в провинции Риза. Здесь мягкий и влажный климат, которые позволяют выращивать чайные кусты. Первые плантации чая появились здесь в начале 1920 года, но только через 20 лет Турция смогла полностью удовлетворить свои потребности в чайном листе.

Сейчас по производству чая Турция занимает одно из первых мест. В год здесь собирают и обрабатывают более 6 процентов чайного листа от всего мирового производства. Почти половина остается у себя на родине, а остальной чай экспортируется по всему миру.

Весь турецкий чай происходит от одного растения под названием Camellia Sinensis и классифицируется как черный сорт чая. Весь чай, производимый в Турции, можно отнести к экологически чистым сортам чая, так как при его выращивании и производстве не используются никакие пестициды, химические вещества и добавки.

Производство чая, как правило, длительный процесс и длится с начала мая и до конца октября. Современное производство позволяет получить очень качественный и ароматный, полный антиоксидантов, чай. Сначала собранный чайный лист вялят и скручивают. Затем происходит процесс ферментации и только после этого сушат и после сортировки расфасовывают.

Сейчас в Турции, кроме основного черного чая, производят массу других сортов, в том числе и травяные. Такой чай, как правило, используется как лекарственное средство и очень популярен среди иностранных туристов.

Самыми популярными травяными чаями являются чай с шиповником, цветками липы, и, конечно, яблочный чай. Травяные чаи в Турции предназначены для лечения многих заболеваний и их можно свободно найти в любом местном магазинчике, которые называются Aktar. По сути, это травяные лавки. Сухие листья растений, корни, лепестки продаются в рассыпном виде и можно подобрать себе чай на свой вкус или по своим потребностям.

Как заваривать турецкий чай

Прежде, чем перейти к особенностям заваривания турецкого чая, нужно остановиться на посуде, в которой заваривают чай, вернее сооружении из двух чайников. Турецкий чай заваривают с помощью двух чайников, поставленных друг на друга. Нижний – большой чайник и в нем кипятится вода для разбавления чая.

Верхний, размером поменьше, предназначен для заварки. Называется он дэмлик (demlik). Само это сооружение из двух чайников называется чайданлык (сaydanlık).

Перед завариванием чай промывается и помещается в верхний чайник. В нижний наливается вода и когда она закипает, под действием тепла чаинки распариваются. Крутым кипятком заливают заварку и в нижний чайник доливается вода и вновь ставится на плиту. Пока вода закипает, чай распаривается. Правда, что-то похоже на наш самовар.

Чайная заварка получается очень крепкой и каждый выбирает крепость чая сам. Самый крепкий чай называется кою, что в переводе в буквальном смысле означает темный. Меньшей крепости – тавшан каны (Tavsan Каni) – кровь кролика. Чай в этом случае глубокого коричнево красного цвета. И самый слабый – aсık,
т.е. светлый. Пьют чай из маленьких стаканчиков в форме тюльпана с сахаром рафинадом.

Турецкий чай рецепт

Приготовить турецкий чай очень просто. Сначала налейте воду в нижний чайник и поставьте на плиту.

Промойте холодной водой 1-2 столовые ложки заварки и поместите в маленький чайник, который нужно поставить сверху большого. Доведите воду до кипения и заварите чай.

Долейте в большой чайник воду и вновь поставьте это сооружение на плиту. После того, как вода в нем вновь закипит, можно убавить огонь и оставить еще на 5-10 минут, чтобы лучше заварился чай. А можно выключить и оставить чай настояться на несколько минут.

Когда заварка будет готова, налейте ее через ситечко из верхнего чайника в стаканчик. Можно пить не разбавленный водой чай. Но это очень крепкий чай. Молоко в турецкий чай не добавляют. Или можете разбавить водой по своему вкусу. Положите кубики рафинада и наслаждайтесь вкусным турецким чаем.

Можно один стаканчик заварки вылить в нижний чайник с водой. В Турции именно так и поступают. Говорят, так чай будет более ароматным.

Турецкий яблочный чай

Турецкий яблочный чай появился относительно не так давно, но завоевал любовь всех любителей чая. Этот сорт чая можно назвать национальным турецким чаем. Его заваривают в каждом доме, чайхане, в гостиницах, на работе. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления такого чая. Кто-то добавляет в него корицу, кто-то – имбирь. Можно добавить в него и другие специи и пряности апельсин или лимон, мяту или другие травы. Вот два рецепта турецкого яблочного чая.

Яблочный чай с гвоздикой и корицей

2 больших красных яблока

1 палочка корицы

2 бутона гвоздики

1 столовая ложка меда

1 стакан сахара (220 грамм)

Для украшения: листики мяты, дольки яблока

Подготовьте яблоки. Вымойте и нарежьте. Поместите в кастрюлю нарезанные яблоки, корицу, которую лучше разломать на несколько частей и бутоны гвоздики.

Залейте полтора литра воды и поставьте на плиту. Доведите до кипения и проварите еще около 15 минут, пока яблоки опустятся на дно.

Снимите с плиты и добавьте мед и сахар. Размешайте, чтобы полностью растворить сахар и слегка разомните яблоки.

Оставьте остужаться. Затем перелить в кувшин через ситечко. Подавать, украсив стаканчики мятой и долькой яблока. Можно добавить лед.

Летний турецкий яблочный чай

Для него понадобится:

2 больших яблока (желательно красных)

1 палочка корицы

1 столовая ложка чая каркаде

Мята несколько листочков (по желанию)

Нарежьте мелко яблоки. Сложите в кувшин все ингредиенты: корицу, каркаде, яблоки и мяту. Залейте кипятком и накройте кувшин крышкой и сверху полотенцем. Оставьте настояться несколько минут. Чем дольше настаивается чай, тем насыщеннее получается аромат и вкус напитка. Подают чай в холодном или теплом виде.

Читайте

Само понятие «турецкий чай» не слишком котируется в мировой чайной индустрии. Дело в том, что турки хоть и узнали о чае еще в V веке н.э., но собственное производство этого напитка начали лишь в 1938 году. В настоящее время этот чай распространен лишь среди населения тюркоязычных и арабских стран, таких как Иран, Туркменистан, Таджикистан и др. Популярен он и в самой Турции, где чаепитие стало образом жизни местного населения, что довольно специфично для турецкой культуры. На базарах и в ресторанах, в офисах и магазинах, вам везде предложат турецкий чай как символ дружбы и гостеприимства. Особенно интересен способ заваривания этого напитка, отличающийся от обычного способа приготовления чая. Если вам интересно, как заваривать турецкий чай, то эта статья именно для вас.

Стоит заметить, что по качеству турецкий чай заметно уступает своим китайским и индийским собратьям. Это чистый, скрупулезно очищенный от крошки, однородный и не засоренный примесями чай, в силу своих природных условий напоминает чай грузинский, не уступая ему по вкусу и аромату. Хотя аромат в чае чувствуется слабо, ведь он пересушен после ферментации и лишен типсов. Данный чай более интересен, именно, из-за способа его заваривания.

Турки изобрели свой, не похожий на других способ заваривать этот напиток. Для этого ритуала используется металлический (основной) чайник и фарфоровый заварной чайник (заварник). Для чая используется мягкая вода. Основной чайник наполняют смягченной водой и доводят ее до кипения. Кипятком из металлического (основного) чайника наполняют заварник, после чего он вновь ставится на огонь, уменьшенный до минимума, а заварник устанавливается непосредственно на этот чайник. В фарфоровый заварник, перед тем, как наливать кипяток, засыпают 4 ст.л. турецкого чая и 2 ст.л. . Воду с завркой постоянно помешивают на протяжении 10-12 минут, необходимых для того, чтобы чай заварился. Таким замысловатым способом можно добиться заваривания чая, именно, паром. Делается это для того, чтобы удержать чайный аромат. В итоге, чай получается очень крепким.

Но и это еще не все, чтобы строго соблюдать традиции чаепития по-турецки, нужно знать не только, как заваривать турецкий чай, но и как его правильно подавать. Подается турецкий чай в маленьких прозрачных стаканчиках, чтобы показать чистоту и крепость этого напитка. В него добавляют также сахар. Вода же из основного чайника не выливается, а используется индивидуально, в случае, если кто-то захочет разбавить заварку, ведь каждому потребителю данного напитка предлагается на выбор крепкий или слабый чай.

Стоит также воспользоваться некоторыми советами по завариванию этого напитка. В наших условиях необходима специальная посуда для приготовления такого чая, поэтому если вы хотите баловать себя чаем по-турецки, вам необходимо приобрести такую посуду, либо воспользоваться самоваром. Следует помнить и то, что вода в основном чайнике кипятится всего лишь раз, и для повторного кипячения непригодна. Также нельзя использовать для кипячения электронагреватель, так как вода должна доводиться до кипения лишь на огне. Перед употреблением рекомендуется согреть фарфоровый заварник, ополоснув его горячей водой или полностью окунув в кипяток. Закладывая в заварник сухой чай, стоит убрать находящиеся рядом продукты с сильным запахом.

В Турции чай, наравне с кофе, является социальным напитком, заменяя алкоголь. Интересно и то, что последнее десятилетие Турция прочно удерживает лидерство в употреблении чая на душу населения, опережая по этому показателю таких чайных гурманов, как англичан и марокканцев. Вы тоже можете почувствовать вкус этого необычного напитка, ведь теперь вы знаете, как заваривать турецкий чай. Приятных вам открытий!

«Хороший чай и добрая душа греют друг друга.»

Чай занимает прочное место в Турецком миропонимании и культуре, являясь признаком дружелюбия и расположения собеседника или хозяина, будучи предложенным гостю. Чай пьют много, часто и повсеместно, будь то базар или уличное кафе, или зал ресторана.

В Турции чай стал известен через татаро-монгольские племена (618– 907 гг.). Хотя турок захватила мода на кофе (многим знаком кофе по-турецки), основным для страны остался чайный напиток.
Производство чая в Турции началось, главным образом, в ранние годы Турецкой Республики (около 1938 г.), и центром чайного производства стало восточное побережье Черного моря. Большое количество чайных плантаций сконцентрировано вокруг города Ризе
и от турецко-грузинской границы до Трабзона, Аракли, Ризе, Карадере и Фатсы (около Орду). Чайные плантации местами уходят от побережья на 30 км вглубь материка и поднимаются в горы на высоту 1000 м.

Первая чайная фабрика была построена в Турции в 1947 году в Ризе, и к 1965 году производство сухого чайного листа уже достигло такого количества, что практически полностью обеспечивало потребности внутреннего рынка в этом замечательном напитке. Сначала задача по покупке, переработке и продаже чая года была абсолютной монополией государства, затем в 1971 году эти полномочия были переданы Чайной Корпорации, и только в 1984 году монополия на производство чая была отменена, и в чайную промышленность был допущен частный сектор.
Процесс производства турецкого чая занимает обычно около 6 месяцев и длится с мая по октябрь. Благоприятный турецкий климат позволяет вырастить замечательный чайный лист без использования химических удобрений и других промышленных добавок. Дальнейший процесс переработки чайного листа вплоть до получения качественного сухого чая – завяливание чайного листа, скручивание, ферментация, сушка и сортировка – производится на фабриках по современным промышленным технологиям, и в результате получается замечательный черный турецкий чай.

Интересен факт, что турецкий рынок чая является действительно одним из крупнейших в мире. Для примера, потребление черного чая в Турции на душу населения составляет 2,5 килограмма на человека в год а, для сравнения, в Великобритании всего 2,1 кг на человека. Это же касается и производства чая. В Турции согласно цифрам 2004 года было произведено 206 тонн чая, что составляет 6,5% от мирового производства чая.

Турецкий черный чай (произносится также как по-русски) очень популярен в Турции и странах с турецко-язычного населения. Турецкий чай как правило готовят с использованием сдвоенного чайника (чайданлык).

В нижней секции чайника вода доводиться до кипения, поле чего часть ее заливает верхнюю часть, куда также добавляют несколько ложек чая. В результате в верхнем чайнике получается очень крепкий настой чая.

После этого заваренный настой чая каждый для себя разводит по крепости с помощью воды оставшейся в нижней секции. Таким образом получается или очень крепкий чай.

Для распития сего благого напитка используют оригинальный стаканчик грушевидной формы (bardak).

Правила приготовления турецкого чая

1. Чай следует хранить в плотно закрытой емкости, чтобы он не впитывал влагу и посторонние запахи.
2. Для получения наиболее вкусного напитка рекомендуется использовать мягкую воду.
3. Заливать чайный лист следует кипящей водой.
4. После заваривания чая уменьшить огонь под чайником до минимума, после чего поместить заварной фарфоровый чайник со свежезаваренным чаем на кипящий чайник сверху, чтобы заваренный чай дополнительно прогреть над паром.

5. Заваривать чай таким способом следует 10 – 15 минут.
6. Когда чай по-турецки заварится, разлить его по стеклянным стаканам, наливая заварки от 1/4 до 3/4 стакана (по крепости) и доливая затем кипящей водой из чайника до целого стакана.

Некоторое время назад на турецком рынке появился новый продукт – яблочный чай (Elma cayi), который вызвал особый интерес у туристов. Разумеется, этот чай не имеет ничего общего с настоящим традиционным турецким чаем – он без кофеина, сладкий на вкус, с легким яблочным запахом и немного терпкий на вкус. Самое интересное, что в состав этого чая не входит ничего такого, что хотя бы отдаленно напоминает яблоки: сахар, лимонная кислота, пищевые эссенции, соль лимонной кислоты и витамин С.

Приглашаю всех на настоящий турецкий чай! Не буду скромничать, мой чай один из самых вкусных! Жду всех в городе Бодрум, Гюмбет. Кафе Cennet.

Как заваривать турецкий чай?

Настоящий турецкий чай родом с западного черноморского побережья Турции в провинции Риза. Он чистый, без примесей и крошки, по своему вкусу напоминает грузинский чай.

Заваренный чай представляет собой напиток насыщенного коричневого цвета, напоенный ароматом. Чаепитие приобретает все более растущую популярность в Турции, становясь символом гостеприимства. В магазинах, на рынке, в кафе и ресторане — везде гостям предлагают чашку ароматного горячего чая.

Все о заваривании любого вида чая знают на teapoetry.com, также там могут вам рассказать о традициях чаепития в разных странах.

Процесс заваривание турецкого чая уникален. Практически создан целый ритуал. Для приготовления чая применяют своеобразную конструкцию, состоящую из двух чайников: нижнего большого металлического и верхнего меньшего. Маленький чайник, или заварник, может быть фарфоровым или металлическим. Для приготовления чая наилучшим образом подходит мягкая вода. Желательно отстаивать ее в течение суток. Чтобы чайные листья не потеряли свои вкусовые качества и не приобрели посторонних запахов, храниться они должны в плотно закрытой банке. Самое главное не допустить попадания внутрь влаги. Турки обычно хранят чай в темных банках или пластиковых коробках. Как же проходит процесс приготовления божественного чайного напитка?

В большой чайник наливается предварительно отстоянная смягченная вода. Заварник прогревается с помощью ополаскивания кипятком. Его вытирают досуха полотенцем. Затем в него засыпается чай из расчета 1 чайная ложка на человека. Заварник водружается на большой чайник и вся конструкция ставится на огонь. Готовить чай на электроприборах или пользоваться кипятильником не рекомендуется. Под влиянием образующегося в большом чайнике пара в заварнике раскручиваются и становятся более мягкими чайные листья. Закипевшую воду заливают в маленький чайник, заполняя его наполовину или на три четверти объема. И опять все сооружение ставится на огонь, который убавляется до минимума. Помешивая ложечкой заварку около 15 минут, напиток доводят до готовности.

Традиционно турецкий чай подается в специальных небольших стеклянных чашечках, выполненных в форме тюльпана. Этим демонстрируется прозрачность и крепость горячего напитка. В чашку наливается заварка из маленького чайника и доливается до нужного объема из большого. В чай не добавляются никакие наполнители, например, мед, молоко или сахар. При длительном настаивании чайная заварка приобретает горький привкус, поэтому лучше чай пить свежезаваренным. Также в Турции никогда не кипятят воду повторно.

Правильно заваренный турецкий чай подарит истинное наслаждение всем любителям этого благородного напитка.

Похожие записи

Как готовят турецкий чай | Cайт о Турции

Следует отметить, что турки очень любят именно свежезаваренный черный чай. А от чая, который был заварен и уже постоял несколько часов и остыл, и вовсе могут отказаться. Приготовить турецкий чай совсем несложно. Тем не менее есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание при приготовлении.

Чайные листья

Есть несколько популярных марок турецкого чая. Чайкур (Çaykur) является старейшей компанией, которая производит чай в Турции. Существуют также молодые, но не менее успешные компании, такие как, например, Догуш (Doğuş). Какую бы марку чая вы не выбрали, всегда проверяйте год производства. Хорошо упакованный чай в среднем хранится около двух лет.

Вода

Использование воды хорошего качества имеет не менее важное значение. Она должна быть мягкой. Бутилированная питьевая вода – это самый оптимальный выбор, чтобы избежать известкового осадка или содержания хлорида в воде.

Чайник для турецкого чая

Турецкий чайник состоит из двух частей: нижний металлический чайник для воды и чайник поменьше, который ставится наверх. Верхняя часть играет важную роль: в него засыпаются чайные листья и немного воды. По мере закипания воды в нижнем чайнике, в верхнем чайнике настаивается “заварка”. В большинстве случаев материалом для изготовления чайников является металл или фарфор. Есть и современные варианты – электрические чайники.

Сколько чайных листьев заваривать?

Количество воды вычисляется приблизительно, но для чая можно использовать правило: одна полная десертная ложка чая на человека.

Приготовление чая

Положите чай в верхний чайник и доведите до кипения воду в нижней части чайника. Когда вода закипит, добавьте немного воды в верхний чайник, убавьте огонь до минимума. Через 10-15 минут чай можно подавать.

Здесь я вам открою небольшую хитрость, которой научилась в Турции.

Стоит сначала налить горячую воду в верхний чайник, а затем сверху положить несколько ложек чая (зависит от количества воды). Так чай будет медленно пропитываться водой и напиток вберет весь вкус чая.

Советы по приготовлению турецкого чая

1. Чтобы убедиться, что вы выбрали турецкий чай хорошего качества, поместите его в холодную воду. Если цвет воды меняется медленно, значит чай хороший, если быстро, это должно вас насторожить.

2. Чай следует хранить в плотно закрытой таре, в сухом месте и вдали от источников других запахов. Лучше всего упаковать разные сорта чая в отдельные пакеты.

3. Не кипятите воду слишком долго или на сильном огне. Уровень кислорода в воде уменьшится, сухой чай в верхнем чайнике станет горьким и возрастет уровень кофеина.

4. Перед добавлением воды в чай, подождите несколько секунд, чтобы вода перестала кипеть. Это сохранит полезные свойства и вкус чая.

5. При добавлении воды в чайник, никогда не перемешивайте. Просто налейте воды и уменьшите огонь. Таким образом вы опять же предотвратите появление горечи из-за чрезмерного жара. Никогда не кипятите непосредственно сам чай.

Turkish tea time: how I make it. Секреты приготовления турецкого чая, или как я это делаю.

Черный чай можно назвать национальным напитком Турции, его пьют все, везде и в огромных количествах. До своего переезда сюда я была поклонницей кофе, сейчас же я пью чай собственного приготовления утром 4-5 стаканчиков и вечером примерно столько же.  После того, как я немного преобразила рецептуру и ингредиенты, его могут пить все), поэтому делюсь с вами. Если вы не любите мяту и ароматный чай в принципе, вам этот рецепт не подойдет…
Не скрою, что мне не нравятся собственно сорта турецкого чая, выращиваемого, в основном, на черноморском побережье Турции — Ризе, Трабзон и границах с Грузией, мне он кажется чересчур горьким. Его еще и заварить целое искусство, сделать такой чай действительно вкусным могут немногие.
Отличие процесса заваривания турецкого чая, к примеру, от китайского, в том, что для процесса требуется особый двухэтажный чайник, низ которого обычно металлический, а верх (наш обычный заварочный) керамический или фарфоровый. Далее я расскажу о том, какие сорта чая мне по душе и как я их завариваю традиционным турецким способом.

Sıyah çay Türkiye’de geleneksel içecek oldu diyebiliriz, çünkü heryerde ve herkes genelde onu icer ve tercih eder.
Buraya gelmeden önce sırf kahve icerdim , şimdi ise hep kendi tarifime göre çay demlerim ve sabah aksam 4-5 bardak icerim. Kendime bir çay tarifi yarattım ve sizinle paylaşacağım.
Açık soylerim burda yetişen çay çeşitleri sevmiyorum bana göre çok acı birde onları demlenmek icin usta olmak gerekiyor herkes yapamaz. Turk çayın özelliği de su cıft katlı çaydanlık gerekiyor alt katı genelde metalden üst katı camdan oluşuyor. Simdi ben size Rus usulü türk çayı yapmasını anlatmak istiyorum)

Так как настоящий турецкий чай слишком крепко заваривается, его не принято пить из больших кружек, а подают в небольших стеклянных стаканчиках с блюдцем в форме тюльпана, таким образом он и остывает по особенному: сверху вы спокойно его отпиваете, придерживая пальцами за ободок края, тогда как внизу он совсем горячий и так, постепенно, доходите до конца стаканчика, попивая в свое удовольствие уже не обжигающий, но еще остывший напиток, к тому же вы не ощущаете переполненность желудка)
Меня этот способ устраивает во всем — сколько бы я не покупала английских чайных сервизов, все равно пью из стаканчиков!
Итак, что понадобится для приготовления турецкого чая:

Türk çayı çok demli olur o yüzden onu küçücük lale görünümlü bardaktan icerler, üstte hep dudak payı bırakırlarkı dudaklarınız hoşlanmasın dıye) ufak ufak hep sıcacık çay icersiniz ve kesinikle midenizde ağırlığı hissetmeyeceksiniz. Ben öyle çay içmesi çok sevdim ve ne kadar çok evime ingliz çay takımları alsam bile hep bardaklarıma donüyorum!
Türk çayı yapmak icin gerekenler:
1. Cıft katlı çaydanlık, benimki küçücük çift kişilik Cats by Luyano kahvaltı serisinden:

1.Двухэтажный чайник, у меня это совсем крошечный на две персоны из набора для завтрака серии Cats by Luyano:

2. Чай. Я смешиваю два сорта цейлонского чая, любого, какой попадется: крупно листовой и мелко листовой. Храню их в отдельный стеклянных банках с ложками внутри.

2. Çay. Ben farklı ceylon çayları karıştırıyorum.

В этот раз куплены вот такие сорта, обычно в Турции можно встретить пекое и опа)

3. Незаменимые ситечки для чая, такие труднодоступные)
Покупаю их в огромных количествах, где только увижу. Они удобны тем, что чайник потом не надо мутузить отскребать от заварки, а аккуратно вынув ситечко, вывернуть его, с использованной заваркой, сразу в мусорницу и потом как следует промыть с мылом. Так срок использования увеличивается раза в два.
Здесь я вам показываю последнюю не распечатанную пачку, в чайничке уже много раз использованная и посему выглядит не важно)

3. Çay filtrelerı. Çok zor bulunuyor, o yüzden ben hep cooook alırım)

4. В мою рецептуру входят листики свежей мяты и два расколотых зернышка кардамона — я пью такой чай вот уже второй год и мне не надоедает:

4. Bir de ben taze nane ve kakule ekiliyorum))) iki senedir böyle içerim ve hala sıkılmadım.

Процесс приготовления заключается в следующем.

Я наполняю нижний металлический чайник наполовину водой и ставлю на плиту на большой огонь. В это же время включаю электрический чайник и, пока в нем греется вода, готовлю заварку:
Насыпаю в, вставленное в фарфоровый чайничек, ситечко оба сорта чая в равных частях: две ложки крупно листового и две мелко. Ложки у меня десертные.
Здесь действует правило — больше заварки, меньше воды, тогда вкус получается насыщенный и терпкий, то, что я люблю в чае. Вы можете подстроить этот процесс под собственные вкусовые пристрастия.

Затем в заварку добавляются мята и кардамон и все заливается кипящей водой.
Если вы будете делать в большом чайнике, не надо его наливать полностью — чай получится «жидкий» и пустой, заполните его на половину или даже меньше.

Добавляем кипящую воду в нижний металлический чайник, убавляем огонь до маленького и оставляем томится минут 10-13. Больше не рекомендую — чай переварится и будет темным по цвету и загорчит.

Çaydanlığın alt kısmına yarıya kadar su koyuyoruz ve ateşte bırakıyoruz, kettlde su kaynatıyoruz.
Filtreye her tür çaydan 2 tatlı kaşiği koyuyoruz.
Not: az su bol dem. Bu sekılde yaparsanız çayınız kıvamlı olur.
Alt kısmımıza biraz daha kaynar su katıyoruz ve 10 dakikaya bırakıyoruz kısık ateşte, fazla bırakırsanız çayınız acı olabilir.

За это время можно приготовить нехитрый «стол»:
набросать сыров, порезать помидоры и зелень, поджарить хлеб или симит, не забыть про нарезку и варенье) Приветствуется печенье и кексы!
Этот «стол» свойственен турецкому завтраку, но мой муж и я, если вдруг ужин случайно не приготовлен), обожаем пить чай с такой «поляной») И наедаешься, и вроде бы легко поужинал, и чай не пропустил с печеньем) 3 в 1!

Çay demlenirken türk kahvaltı sofrasını hazırlıyoruz iki dakikada: peynıi, simit, reçel vs.

Еще у мужниной семьи существует такая традиция как чаевничать примерно около 5 вечера, перед ужином, как англичане). Но я эту традицию не переняла, так как если в 17:00 мне покушать, то в свое обычное время есть мне не захочется, а где-то часам к 22:00 я озверею от голода и начну есть мужа) А вот родители его едят около 10 и даже позднее, причем существенно так)

К этому времени чай заварился и его можно разливать по стаканчикам: два наших с мужем по-крепче и один слабенький дочке — она обожает нас копировать, поэтому пьет также из них)

Eşimın ailesinde genelde 5 çayı var ( ingilizler gibi), fakat ben öyle sevmiyorum çünkü çay keksiz ve kurabiyesiz içilmiyor, sonrasında da ben aksam yemeğı yiyemiyorum)
Şimdı çayımız hazır: demliler bizim, açık olan kızımızın):

Обратите внимание, заварка должна выйти довольно крепкая, затем, при разбавлении кипятком, она посветлеет, но вкусовые качества будут отменными!
Чай должен получится с красноватым оттенком, это говорит о том, что он сейчас в самой зрелости и наиболее вкусен!

Dem koyü olacak, suyu kattıktan sonra rengi biraz açılır fakat tat değişmeyecek. Çayınızın rengi biraz kızıl olur bu demekki çayımız tam kıvamında.

Пора за стол, afiyet olsun! или приятного аппетита, по-турецки!

Hadi buyurun sofraya, afıyet olsun!

***У турок есть шутка, что та девушка, которая овладела искусством (!) заваривания турецкого чая уже может выходить замуж, теперь вы сможете оценить ее смысл, это действительно целая традиция!
Кстати, в большой турецкой семье, ну, или когда все вместе собираются, угадайте, кто готовит чай 
и разносит чайные стаканчики всем гостям? Правильно, невестка, то бишь я в нашей небольшой семье.

Так показывается уважение к матери мужа, это делают все невестки, без исключения. Если их двое, то пост занимает младшая по возрасту, поэтому я очень жду, когда же женится младший брат мужа, ох оторвусь..

Учитывая, что у каждого своя скорость пития, приходится вставать по нескольку раз, чтобы принести сначала маме, потом папе, потом мужу и далее. Собственный чай выпивается порой, холодным)
Считается некрасивым оставлять гостей и старших по возрасту (как вы знаете, в Турции их очень уважают) с пустым стаканчиком в руках, поэтому приходится побегать.
За меня не волнуйтесь, мне это не трудно) даже местами приятно. А в собственном доме я обычно ставлю самовар, поближе к «телу», когда много гостей это удобно — не надо каждый раз бегать на кухню.

Надо сказать, что не все турки пьют «мой» чай) Все же большинство довольно консервативны, включая нашу маму, которая ни за что не отопьет даже крошечку подобного ароматного чая. Таким больше по душе вкус обычного черного цейлонского (как нашей маме) либо традиционного черноморского чая. Но некоторые меня удивляют, как недавно, когда друзья родителей в беседе с ними вспоминали мой чай и очень хвалили, причем друзья эти в возрасте. Мне было очень приятно!)

Türkiye’de bir Atasözü vardır: kız çay demlenmeye oğrendiyse evliliğe hazırdır) Artık onun anlamını tam anlayabildık çünkü zor bir iştir çay demlenmek.
Büyük türk ailede çayı hep küçük gelın demlermis ve servis yaparmış. Bizde o benim işte) Kocanın ananesine saygı gostermektir onu yapmak. Ben bekliyorumki eşimin kardeşi evlensin! Herkesin çay içme hızı farklı o yüzden bin kere kalkmak ve tek tek tazelemek gerekiyor o yüzden kendi çayını genelde soğuk içiyor gelın) Bana onu yapmak zor gelmiyor ve bazen hoşuma gidiyor!
Genelde Türkler benim çayımı içmezler, Karadeniz çaylara alışıklar çünkü, fakat bazıların çok hoşlarına gidiyor. Ne mutlu bana!
Siz çay içermisiniz? Kendinize aıt çay tarıfınız var mı?

Thanks to Tanya for turkish translate!

Я люблю традиции со смыслом. А у вас есть подобные семейные традиции? Вы любите чай? Может быть, и у вас есть свой фирменный секрет приготовления?

Как приготовить и подать турецкий чай

Чай — неотъемлемая часть турецкой культуры. Люди начинают свой день с чашки горячего чая и пьют его в течение дня. Хотя кофе столь же популярен, его пьют более экономно. Чай — это любимый напиток, который сопровождает завтрак, закуски и сплетни с друзьями. Если вы собираетесь посетить турецкую семью, хозяин сначала предложит вам чашку чая, чтобы поприветствовать вас.

Что такое турецкий чай?

Турецкий чай, произносится как «чай», представляет собой разновидность черного чая.Турция является одним из основных производителей чая в мире, и большая его часть потребляется внутри страны. Это сорт черного чая, который обычно пьют без молока. Несмотря на долгую историю потребления кофе с его собственной уникальной культурой, чай является более популярным напитком. Но это относительно новое дополнение к турецкой культуре. Он заменил кофе в качестве любимого напитка в горячих напитках. Чай стал популярен после Первой мировой войны, когда поставки кофе стали ограниченными. В качестве альтернативы поощрялся чай.Сегодня его потребление намного превышает кофе.

Традиционный турецкий чай. Фото: Shutterstock

Обслуживание чая

Турецкая чайная культура отличается от азиатской или европейской чайной культуры. Отличается уникальной манерой приготовления и подачи. Чай готовится в двойной кастрюле: большая внизу, а меньшая сверху. В нижней части кипятят воду, в верхней — заваривают чай. Когда вода закипит, ее наливают в кастрюлю и оставляют настояться 10-15 минут.

Чай заваренный достаточно крепкий. При подаче заваренный чай разливают по стаканам, а затем разбавляют кипяченой водой из нижней кастрюли в соответствии с личными предпочтениями. Обычный размер порции — четверть стакана. Вы можете сделать его меньше для людей, которым нравится их чай, или сделать его полстакана для тех, кто любит крепкий чай. Стакан для чая никогда не наполняется доверху. Это потому, что чай подают не в чашках, а в изогнутых стаканах в форме тюльпана, у которых нет ручки. Поилка держит стакан за край и пьет.Значит, нужно оставить вверху примерно сантиметр для удержания стакана.

Чайник своей уникальной формы традиционно изготавливают из фарфора или меди. Сегодня все чаще можно встретить чайники из стекла или стали. Чай подают в стаканах с небольшой тарелкой внизу. Традиционный турецкий чайный сервиз будет содержать двойной чайник, чайные стаканы с маленькими тарелками, маленькие чайные ложки и поднос.

Заметка о знаменитом турецком гостеприимстве. Чай подается, чтобы поприветствовать гостя, и хозяин не спросит, сколько стаканов вы хотите.Вместо этого они снова наполнят ваш стакан, как только он будет опорожнен. Итак, если вы закончили, поставьте стакан на тарелку с чайной ложкой сверху. Это намного эффективнее, чем словесное отрицание, которое рассматривается как просто вежливый отказ.

Как заварить турецкий чай?

Хотя процедура немного отличается, заварить чай довольно просто. Еще одним преимуществом этого чая является то, что вы можете настроить один заваренный чай для нескольких человек, сделав его легким или крепким в зависимости от индивидуальных предпочтений.

  • 1 чайная ложка турецкого чая или черного чая
  • 2 стакана воды плюс, дополнительно для наполнения
  • кубиков сахара по желанию
  • Ополосните маленькую кастрюлю теплой водой. Влейте 1/4 воды и добавьте чайные листья.

  • Наполните нижнюю кастрюлю остатком воды и поставьте ее на плиту маленькой кастрюлей наверху.

  • Уменьшите огонь, когда вода закипит. Пар из кипящей воды внизу аккуратно нагреет воду в верхней кастрюле.

  • Через 5 минут аккуратно налейте примерно половину воды из нижней кастрюли в заварочную кастрюлю. Добавьте еще воды в нижнюю, поставьте сверху небольшую кастрюлю и снова поставьте на плиту.

  • Доведите воду в нижней кастрюле до кипения и убавьте огонь. Пар от кипящей воды продолжает нагревать воду сверху. Заваривать чай 10-15 минут. К концу этого периода чайные листья осядут на дне.

  • При подаче на стол разлейте заваренный чай в стаканы в зависимости от того, насколько крепкий вы хотите.Нормальный размер порции — четверть стакана. Уменьшите количество, если вам нравится светлый чай, или увеличьте его до полстакана, если хотите, чтобы чай был крепким.

  • Затем к заваренному чаю в стаканах добавляют воду, чтобы разбавить его. Турецкий чай обычно подают без молока и сахара. Однако вы можете добавить немного сахара, чтобы подсластить его. Чай подается на небольших тарелках.

Не кипятите чай слишком долго или на очень сильном огне. Это сделает настой горьким.Поданный чай нужно выпить в течение 30 минут.

Как заварить турецкий чай без двойных чайников?

Если вы не турок, вряд ли у вас есть двойной чайник. В этом случае есть две альтернативы, которым вы можете следовать:

С чайником и кастрюлей: В этом методе мы используем обычный чайник и небольшую кастрюлю вместо двойной кастрюли. Вскипятите воду в чайнике, а затем добавьте кипяченую воду по рецепту в небольшую кастрюлю с чайными листьями.Поставьте кастрюлю на чайник и дайте воде закипеть. Тем временем дайте чаю настояться в маленькой кастрюле наверху.

С пароваркой: Пароварка действует как пароварка. В нижней кастрюле кипятится вода, а в верхней кастрюле заваривается чай.

Турецкий чай для двоих и почему это культурная практика — Property Turkey

При посещении Турции разумно понять, насколько важен турецкий чай для нации.Это гораздо больше, чем просто напиток, это неотъемлемая часть их культуры и традиций. В огромных городах и крошечных деревнях местные жители подают черный чай, чтобы поприветствовать гостей, подтвердить дружеские отношения, а иногда и полюбоваться невероятными закатами Турции. Мы видим это на каждом углу, в каждом магазине и офисе, а в домах людей всегда варится горшок. Пренебрегать важностью турецкого чая — значит отказываться от дружбы, пользы для здоровья и дружеского разговора, поэтому знакомство с культурным аспектом, тем, как его готовят, подают и пьют, будет хорошим подспорьем.

О турецком чае

Чай в Турции — это не древний ритуал, он впервые появился в 1930-х годах. Турецкое правительство постановило, что его следует выращивать как экспортную культуру на плодородных почвах по всей стране. Вскоре после этого Турция закупила тонны семян у народа Грузии и создала питомники. Они стали источником национальной гордости, и турки много работали над созданием брендов, которые полюбились бы миру.

Темная насыщенная жидкость стала национальной традицией чаепития.Сегодня Турция входит в пятерку крупнейших производителей в мире. Страна потребляет больше чая, чем любой другой напиток, кроме воды, и во всех уголках мира люди осознали его культурное значение. От старейшего известного национального бренда Caykur до новых стартапов — это бизнес на миллиард долларов.

Как заваривать чай в Турции

Хотя чашка хорошего турецкого чая начинается с больших листьев, интенсивная подготовка превращает ее в настоящее событие. Заварить чай не так просто, как просто окунуть в него чайный пакетик.Используйте свежую или бутилированную воду, потому что это все, что нужно для приготовления идеальной чашки. Турецкие чайники под названием Caydanlik представляют собой горшок меньшего размера, расположенный поверх большего горшка.

В нижнюю и большую кастрюлю можно кипятить воду, а в верхнюю кастрюлю кладут листочки чая. Используйте огонь, чтобы вскипятить воду из нижней кастрюли. Затем добавьте немного этого в верхний горшок с листьями, прежде чем убавить огонь. Примерно через 15 минут разлейте его по чашкам и добавьте кипяток из нижнего чайника.Типичная смесь состоит из одной трети листьев и двух третей воды, но ее можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Знатоки знают несколько хитростей, как создать лучшую чашку чая. Во-первых, они используют только отличные листья. Простой способ проверить качество листа — опустить его в стакан с холодной водой. Если он меняет цвет, это хорошая чашка. Турки также почти фанатично избегают горечи и сосредотачиваются на использовании нужного количества тепла в нужное время.

Избыточное кипячение или использование слишком большого количества тепла — рецепт для получения горькой чашки.Также, хотя это может показаться странным, воздержитесь от перемешивания. Эксперты считают, что листья и вода должны смешиваться естественным образом, что добавит медленного удовольствия. Замените любой отвар старше получаса, потому что его свежесть и консистенция теряют горечь.

Пить идеальную чашку

Турки подают чай в прозрачных чашках в форме тюльпана без ручек, которые расположены на небольшом блюдце. Если настала ваша очередь подавать, не наполняйте чашку до краев, а оставьте небольшое пространство.Это место, где можно двумя пальцами взять турецкую чашку. Если вы наполните чашку целиком, это пространство станет горячим на ощупь. Подавайте кубики сахара, но не добавляйте их, потому что это небрежное поведение и должно выполняться только тем, кто пьёт.

Турки потребляют чашку маленькими глотками. Сглотнуть и уйти — это грубо. Ваш хозяин будет продолжать обслуживать вас, пока вы не почувствуете, что плывете в его море. Чтобы поблагодарить их, но отказаться, положите ложку на чашку. Это отправляет сообщение, чтобы сказать спасибо, но я не мог выпить еще одну каплю.Турки считают это комплиментом, если вы продолжаете сидеть и получать удовольствие от их компании, даже если не пьете.

Чай употребляют в любом климате и любом месте Турции. Даже в жаркие солнечные дни вы увидите чайники на каждом шагу. Чай также подается в течение дня, хотя подходящее время — во второй половине дня перед ужином. У турецких рабочих есть официальные перерывы в течение рабочего дня. Чтобы получить полное удовольствие, поищите чайный сад. Эти тихие места, покрытые решетками и виноградными лозами и окруженные пышными растениями и цветами, являются прекрасным райским уголком для отдыха.Итак, исследуя множество удивительных регионов Турции, от пляжей до Стамбула, обязательно остановитесь по пути, снизьте скорость и насладитесь турецким чаем со всеми его традициями.

Также прочтите

Любимые напитки в Турции: Мы рекомендуем чай при посещении Турции, но в редких случаях можно изменить его, попробовав холодные или алкогольные напитки. В этой статье мы поговорим о популярных напитках, которые нравятся туркам, и вы тоже.

Турецкий кофе: хотя турки не пьют столько кофе, сколько чай, у него все же есть свой собственный набор культурных ритуалов, особый прилив кофеина и значения.В этой статье мы рассмотрим их, историю и то, как сделать идеальную чашку.

видов, как пить и польза для здоровья

Согласно большинству опросов, чай является самым потребляемым напитком в мире после воды. Фактически, в любой день примерно 159 миллионов американцев потягивают свой любимый горячий напиток. Из них около 84 процентов — это черный чай, и мы только что обнаружили ваш новый потенциальный фаворит! В следующий раз, когда вы будете выбирать новый экзотический чай, возьмите турецкий чай.

Мы даже составили это неотразимое краткое руководство, чтобы вы могли узнать все о чудесных впечатлениях и преимуществах турецкого чая для себя.

Прочтите это руководство перед самым первым турецким чаем!

Сладкие глотки: виды турецкого чая

Многие местные жители предпочитают черный сладкий турецкий чай. Тем не менее, есть несколько разновидностей туристов, которые часто пробуют попробовать весь ассортимент турецких чаев.

Оралет

Эти яркие, разноцветные чайные листья напоминают радужные брызги, которые мы часто видим на десертах.Фруктовый чай oralet доступен в таких ароматах, как апельсин, яблоко, лимон и вишня.

Поскольку этот чай подслащенный от природы, не нужно добавлять ни капли сахара. Вместо этого наслаждайтесь этим сладким напитком с естественным фруктовым вкусом.

Этот чай продается на многих турецких рынках и больше нравится туристам, чем местным жителям.

Ризе

Провинция Ризе считается чайной столицей Турции. Мягкий климат и зеленые склоны гор делают его идеальным местом для чайных плантаций, где собирают этот чайный лист.

Туристы могут посетить чайные сады Caykur, чтобы насладиться свежим чаем Rize Turist.

Полюбуйтесь видом на город и расслабьтесь в успокаивающих чайных садах.

Яблоко

Яблочный чай черный сладкий. Это также излюбленный вид турецкого чая среди путешественников.

После того, как вы выберете предпочитаемый сорт турецкого чая, приступим к завариванию!

Как приготовить турецкий чай

Перед тем, как начать заваривать чай, проверьте качество. Добавьте несколько заварок в чашку с цветной водой.Если вода меняет цвет медленно, все готово.

Если же вода меняется быстро, попробуйте другую марку.

Обязательно храните чай в герметичном контейнере и в сухом месте.

Вылейте это

Если вы хотите сохранить традиции, используйте чайник с двумя рядами. Этот чайник, называемый «чайданлик», позволяет заваривать листовой чай в верхнем, меньшем чайнике, в то время как вода кипятится в более низком, большом чайнике.

горечь

Чтобы кофе не стал слишком горьким, не кипятите воду слишком сильно.Турецкий чай должен быть сладким напитком, поэтому слишком много кислорода в воде может вызвать повышение уровня кофеина.

В результате получается горький чай (и потраченные впустую чайные листья!).

Посчитай

Когда вода закипит, подождите несколько секунд, прежде чем налить ее в чайник. Это сохранит вкус чая и его натуральные полезные свойства.

«Leaf» It Be

Вам не нужно перемешивать или встряхивать воду. Вместо этого добавьте его в чайник и дайте ему отдохнуть.Это также предохраняет чай от горечи.

Не более

Выпейте чай в течение 30 минут. В противном случае вас ждет горькое зелье.

Смелый отвар: как пить турецкий чай

Турки используют изогнутые чайные стаканы в форме тюльпана на маленьком блюдце, чтобы подавать чай. Чтобы придерживаться традиций во время чаепития по-турецки, добавьте два или более кубика сахара.

Турки не добавляют молока в чай, но кубики сахара обеспечивают восхитительно сладкую смесь.

Затем потягивайте медленно и наслаждайтесь ароматом этого прекрасного напитка.

Турки также наполняют чашки своих гостей в рамках своего турецкого гостеприимства. Если вы закончили, положите чайную ложку на чайный стакан, чтобы сообщить об этом хозяину.

Думаете о поездке в Турцию, чтобы попробовать настоящий турецкий чай? Прочтите наш путеводитель по безопасному путешествию в Турцию перед поездкой.

Польза турецкого чая для здоровья

Просыпайтесь и вдыхайте запах заваривающегося черного чая! Турецкий чай не только объединяет людей для общения и отдыха.

Он также обладает рядом полезных свойств для здоровья. Это означает, что вы можете пить, общаться и приносить пользу своему организму с каждым напитком.

Начните свой день прямо с этих полезных свойств турецкого чая.

Здоровье сердца

Черный чай помогает снизить риск инсульта и улучшить здоровье сердца. Черный чай содержит флавоноиды — фитонутриенты, содержащие антиоксиданты.

Эти флавоноиды могут помочь снизить уровень ЛПНП; «плохой» холестерин, вызывающий сердечные приступы и инсульты.

Употребление двух-трех чашек черного турецкого чая каждый день может помочь снизить эти риски. Черный чай также снижает активацию тромбоцитов, что приводит к образованию тромбов (и сердечным приступам!).

Он также может помочь снизить риск гипертонии.

Повреждение ДНК

Табак и токсичные химические вещества могут вызывать повреждение ДНК. Однако антиоксиданты из турецкого чая могут блокировать повреждение ДНК.

Диабет и ожирение

Употребление одной-двух чашек турецкого чая в день также может снизить риск диабета и ожирения.

EGCg в черном чае также может влиять на метаболизм жиров. Это может увеличить окисление жиров, повысить физическую работоспособность и предотвратить ожирение.

Напряжение

Ведущей чайной компанией в мире является Турция, с доходом почти семь фунтов на человека в год. Это может способствовать снижению уровня стресса местного населения страны.

Глоток и снятие стресса. Черный чай помогает снизить уровень кортизола, гормона стресса в организме.

Аминокислота L-теанин в черном чае также повышает концентрацию.С помощью обычной чашки турецкого чая вы можете снизить острый стресс. Это также помогает при хронических заболеваниях, связанных с высоким уровнем стресса.

После долгого дня успокойте свой разум и тело расслабляющей чашкой теплого турецкого чая.

Любовь в листьях: краткое руководство по турецкому чаю

Мы собираемся позволить всей этой информации просочиться внутрь. Откройте для себя свой новый любимый напиток с этим быстрым и простым руководством по турецкому чаю.

Чтобы найти больше путеводителей и статей, не забудьте заглянуть в наш блог!

Рецепт турецкого чая (Türk Çayı Tarifi)

Здравствуйте, ребята, сегодня мы вам расскажем незаменимый чай турок.Чай — незаменимый напиток, который в течение дня употребляют не менее 3-4 раз. На завтрак всегда чай. Его употребляют в полдень, вечером и в пять часов в любое время суток. Будь то лето или зима, чай пьют всегда, как бы ни было жарко. Чай подается гостям, которые приходят в дом по особым случаям, свадьбам, похоронам и во всех сферах жизни. Это важный чай в турецкой жизни.

Чай обязательно употребляют после еды.После ужина или после обеда его обязательно пьют. Более того, в некоторых ресторанах и кафе клиентам подают бесплатный чай после еды. Как видите, чай играет большую роль в турецкой жизни, чай всегда подают, когда в дом приходят гости или когда приходит сосед. Если чай не подают, они сочтут это грубостью. Если вы посетите турецкий дом, вам тут же предложат чай. Чай хорошо сочетается с такими продуктами, как выпечка, пончики и десерты. Вы можете легко заварить чай дома по нашему сегодняшнему рецепту.

Рецепт турецкого чая (Türk Çayı Tarifi)

Гюльчин

Изумительный напиток

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 22 минуты

Курс напитков

Кухня Турецкая кухня

Порций на 5 человек

Калорийность 1 ккал

  • 2,5 столовых ложки турецкого чая
  • 1,5 литра воды
  • сначала налейте на дно чайника 4-5 стаканов воды.

  • Варить на слабом огне еще примерно 7 минут после того, как он достигнет температуры кипения.

  • Затем положите чай на верхнюю часть чайника.

  • Залейте кипяченой водой.

  • Добавьте еще 4-5 стаканов воды, когда вода уменьшится на дне.

  • Кипятите только что добавленную воду.

  • настоять 5 минут на слабом огне. Ваш турецкий чай готов

Ключевое слово Рецепт удивительного напитка, Рецепт удивительного чая, Рецепт классического напитка, Рецепт вкусного напитка, Рецепт восхитительного чая, Как заваривать чай, Как заваривать чай, Рецепт чая, Турецкий чай, Рецепт турецкого чая

Мы поделились рецептом турецкого чая с вами, как семья турецких продуктов.При желании можно добавить в чай ​​кусочек сахара, ламповый сахар или сахарный песок и подсластить его. Легкий рецепт, который можно легко приготовить дома. Обязательно попробуйте наш рецепт, это может быть ваш новый любимый напиток. Не забудьте написать свой комет после того, как попробуете наш рецепт.

Факты, история и социальный этикет

Любой, кто не знаком с Турцией, может предположить, что кофе является национальным напитком, но это не может быть более ошибочным. Турки любят пить чай от восхода до заката, и в Турции никогда не бывает плохого времени, чтобы пить его.

Эта практика прочно укоренилась в культуре как социальный опыт и знак гостеприимства, гарантируя, что турки даже превзойдут британцев при оценке ежедневного потребления.

Под названием «Кай» (произносится «чай») ясно, что Турция — нация любителей чая.

Турецкая чайная культура

На самых оживленных улицах есть знакомая картина. Мальчик с серебряным подносом спешит через толпу, чтобы принести маленькие стаканы в форме тюльпана, наполненные черным чаем.

Ароматную жидкость традиционно не пьют с молоком или лимоном, а только с кубиками сахара, и иногда этого достаточно, чтобы приготовить очень сладкий напиток.

Продавцы часто предлагают покупателям турецкий чай в знак дружбы и гостеприимства. Любому отдыхающему, просматривающему магазины, достаточно сказать «да», когда ему предлагают чай, и они сразу же заглядывают в одну из сильных традиций Турции.

Социальный этикет Турецкого чайного домика и сада

В большинстве городов и деревень часто встречается турецкий чайный сад под названием Чай Бахчеши.Друзья и семьи соберутся здесь, чтобы обсудить свою жизнь и насладиться обществом друг друга, не спеша попивая чай.

Хотя все ходят в чайный сад, нечасто можно увидеть женщину в турецкой чайхане. В основном это мужская среда, в каждой деревне есть чайхана, потому что она так же важна, как и местный рынок.

Их жены и подруги не сопровождают их, потому что мужчины собираются вокруг стола, чтобы часами играть в настольные игры, потягивая различные сорта чая.

Мужчины в турецком чайном доме

Факты о приготовлении и производстве Ризе

Центр производства чая в стране находится на северо-восточном побережье в регионе под названием Ризе. Плодородная почва, частые дожди, идеальный климат и погодные температуры — все вместе формирует чайные листья, за которыми тщательно ухаживают, пока они не будут готовы к сбору.

Оттуда листья отправляются на фабрики в готовом виде для измельчения, упаковки и отправки в остальную часть Турции и другие страны мира.

Поле чайных листьев около Ризе

Самые известные марки турецкого чая

Многие марки и вкусы чая разложены на полках супермаркетов, но наиболее известным и популярным является государственный бренд aykur .

В Ризе чайный сад Чайкур — популярное место для встреч с друзьями и семьей. В компании работает 16 500 человек, и она производит более 6 600 тонн чая в день. Хотя черный чай является самым популярным, также можно купить зеленый, яблочный, органический чай и чай Эрл Грей.

Как приготовить турецкий чай

Для приготовления турецкого чая нужен чайданлык. Это два горшка, поставленные друг на друга, в нижний наливается вода, а в верхний наливаются чайные листья и немного воды.

Когда нижняя кастрюля закипит, смешайте воду с чаем в верхней кастрюле. Затем разлейте чай по стаканам через ситечко, чтобы они наполовину были наполнены. Долейте кипяченую воду из нижней кастрюли.

Турецкий чай не только является важной частью культуры, но и обладает огромной пользой для здоровья.

Итак, пока вы находитесь в Турции, примите приглашение выпить стаканчик турецкого чая.

Это величайший знак гостеприимства, который когда-либо делал турок.

Вопрос читателей: Вы любите турецкий чай?

Посетите Ризе в нашем черноморском туре

Этот тур приведет вас во многие красивые места, включая город Ризе, который славится производством чая. Также посмотрите водопады, озера и остановитесь на традиционном черноморском плато.Подробнее…

2 способа приготовления турецкого чая Рецепт

Купить Турецкий чайник. Акции часто меняются. Турецкий чай начинается с турецкого чайника. Чтобы заварить чай туркам, нужно два чайника. Они не торопятся, чтобы приготовить любимый напиток всей нации. В каждом доме есть два горшка, каждая невеста получает два горшка, в каждом кафе и ресторане есть два волшебных горшка для приготовления чая.

Турецкий чай отличается от китайской и английской вариаций способом заваривания.В то время как последние два готовятся путем кипячения чайных листьев в воде на плите, турецкий чай заваривается на кипящей воде. Его заваривают в специальном чайнике, который называется турецкий чайник или двойной чайник.

Как заварить турецкий чай? Турецкий чайник состоит из двух частей. Один маленький и один побольше. Маленький ставится над большим. Заварить турецкий чай очень легко, если вы выполните следующие действия: Налейте 1/4 стакана воды в маленький чайник. Добавьте заварку (5 столовых ложек на 6 человек) и накройте крышкой.Наполните большой чайник водой.

Вот как приготовить турецкий чай: 1. Наполните нижний чайник водой и доведите до кипения на сильном огне на плите. 2. Поместите чайные листья в верхний чайник и поставьте верхний чайник поверх нижнего. 3. Когда вода в нижнем чайнике закипит, налейте половину в верхний, чтобы заварить чай.

Как приготовить турецкий чай. Прежде чем начать заваривать чай, проверьте качество. Добавьте несколько заварок в чашку с цветной водой.Если вода меняет цвет медленно, все готово. Однако, если вода меняется быстро, попробуйте другую марку. Обязательно храните чай в герметичном контейнере и в сухом месте.

Лучший способ, который я нашел, — это бросить пучок чая в небольшую кастрюлю с небольшим количеством воды и просто дать ему немного покипеть на медленном огне, чтобы получился концентрат. Затем, чтобы подать, просто залейте им стаканы почти наполовину и залейте горячей водой.

Перед тем, как приготовить кофе по-турецки, отмерьте 2 чайные ложки кофе, в полтора раза больше холодной воды, чем в вашей сервировочной чашке, и 1-4 чайные ложки сахара, если вы хотите подсластить кофе.Затем смешайте кофе, воду и сахар в кофейнике или сковороде по-турецки.

Турецкий чай: вкус и опыт. Турецкий народ любит чай и пьет его в течение всего дня, а турецкий чай — важная часть теплого гостеприимства страны. Чай даже детям предлагают! Проявите малейшее проявление интереса к таким покупкам, как ковры, украшения, керамика или лампы, и вам предложат чай.

Начните с холодной воды, а затем медленно нагрейте напиток до образования пены. Таким образом, у вас будет аромат свежеобжаренного кофе.Тем не менее, вы можете добавлять другие ароматизаторы, в том числе молоко, сливки, миндальное молоко и т. Д., В ваш напиток, когда вы его готовите, или готовите его отдельно и выливаете в него свой напиток (см. Наши рецепты кофе по-турецки).

Главная »Рецепт» Рецепт ближневосточного пряного чая. Ближневосточный рецепт пряного чая. Опубликовано: 22 октября 2018 г. · Изменено: 18 февраля 2019 г., автор: Amira · Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

В качестве последнего прощания с Сан-Диего я решил устроить для своих друзей турецкое чаепитие.Я очень любил Турцию и, к сожалению, редко имею возможность использовать свой турецкий чайный сервиз. Когда я был в Турции, я час за часом гулял по Большому базару, и мне потребовалось все, что у меня было, чтобы купить все, что было в поле зрения.

Чай из корня солодки изготавливается из корня лекарственной травы солодки (также известной как лакрица). Это трава, наиболее часто используемая в китайской медицине и использовавшаяся в Европе с доисторических времен (подробнее см. ЗДЕСЬ). На протяжении веков она использовалась для ароматизации пищевых продуктов, для подслащивания напитков, для ароматизации табака, в качестве вспенивающего агента в пиве и гармонизировать контрастирующие травы.

Сделайте мятный чай. Используя пропорцию для большей порции, приготовьте горячий мятный чай. Просто поместите листья мяты в большую жаропрочную миску и залейте кипятком прямо сверху. Дать настояться. Чтобы приготовить одну порцию, используйте такое же соотношение мяты и воды, как и для кружки горячего мятного чая.

Более 400 миллионов чайных стаканов в турецком стиле продаются в год, примерно по шесть на человека (вероятно, не считая тех, которые покупают любящие чай туристы, или разбитых.ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧАЯ Для заваривания чая используется типичный сосуд для заваривания чая, чайданлик, заварочный чайник с двумя рядами, похожий на русский самовар, но намного меньшего размера.

Ищете турецкие рецепты? В Allrecipes есть более 50 проверенных турецких рецептов с рейтингами, отзывами и советами по приготовлению.

Добавьте в воду немного жасминового чая. Когда вода закипит, перелейте ее в кружку или чайник. Смешайте 1 чайную ложку с горкой (от 4 до 6 г) жасминового чая в воде. Вы добавляете чай прямо в воду, а позже процедите листья или используете заварочный узел для чая, который представляет собой небольшой тонкий пакет многоразового использования, позволяющий листьям погрузиться в воду, сохраняя при этом их отдельно.

Из стручков можно приготовить бадьян. Этот чай использовался в традиционной китайской медицине для лечения простуды и дыхательной недостаточности, а также как способ помочь регулировать гормональный фон у женщин и способствовать лактации. Звездчатый анис является одним из ингредиентов приправы из 5 специй и обычно используется для ароматизации мяса.

Бесспорно, что наши южные семьи делают лучший сладкий чай, и в процессе они придумали способ сделать классический напиток еще лучше. Они были достаточно любезны, чтобы поделиться с нами своими рецептами на протяжении многих лет, и мы узнали несколько вещей.

Pro Совет: для этого рецепта чайного торта я использую 4 формы для выпечки, чтобы мне не приходилось ждать, пока они остынут. Шаг 2. В небольшой кастрюле растопить две палочки сливочного масла. Шаг 3. В большой миске смешайте два яйца и сахар. Медленно влейте немного растопленного масла, пока яйца не темперируются. Добавьте ваниль и осторожно перемешайте до смешивания.

Доведите воду до кипения в кастрюле или чайнике и немедленно полейте чайными пакетиками, убедившись, что они погружены в воду. Накройте крышкой и настаивайте 7 минут.Удалите чайные пакетики, не отжимая; отказаться от чайных пакетиков.

Чай можно оставить в жидкости, пока он остынет, или удалить через первые 10-15 минут. Чем дольше чай остается в жидкости, тем крепче он будет. Достаньте чайные пакетики или полностью процедите чайные листья из жидкости. Добавьте в жидкость чай-закваску из предыдущей партии.

Каждые пару недель я делюсь новым фирменным творением или классическим семейным рецептом. Вы найдете немного и того, и другого в моем архиве, где вы можете просмотреть сотни вкусных и надежных рецептов.В настоящее время я работаю над своей первой кулинарной книгой «Блюдо на все времена года» с книгами хроник, которая будет доступна в 2022 году.

Блог, где можно поделиться своими рецептами, которые я почерпнула от мамы, тётушек, бабушек и т. Д.! … Один из моих любимых способов расслабиться в течение дня, расслабиться и расслабиться — это выпить чашку моего чая №1, Bigelow® Tea. Подробнее »4 января 2021 г. Топ-5 рецептов. Популярные посты:

Есть так много напитков, которыми можно наслаждаться, от лимонада до клубничного лимонада и по нашему любимому рецепту лаймада.Но нет ничего лучше стакана прекрасного южного сладкого чая. Если вам когда-либо посчастливилось насладиться стаканом ледяного южного сладкого чая, то, друзья, вы поймете, о чем я говорю, когда я говорю, что есть хороший чай, а есть отличный чай.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ МАТЧА? Такой способ приготовления матча успокаивает и укрепляет, позволяя насладиться красотой момента. Не беспокойтесь о шагах слишком много. Думайте об этом как о добавлении воды в чай. Со временем это становится интуитивно понятным.

Вот вам небольшой совет. На Юге есть 2 способа заказать сладкий чай: «Я хочу сладкого чая, пожалуйста». или «Я хочу чай со льдом, пожалуйста». Если вы просто скажете «холодный чай», официант спросит вас: «Сладкий или нет?» Как вы, наверное, догадались, «сладкий» означает «сладкий», а «un» — «несладкий».

В этом нет никаких сомнений. Вода — лучший способ увлажнить ваше тело. «В этой стране произошла настоящая водная революция», — говорит клиника похудения WebMD Кэтлин Зельман, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук.

Маковый чай используется как болеутоляющее, как снотворное, как средство от кашля, как интоксикант и как легкое расслабляющее средство. Вкус сырого макового чая довольно горький и сильный, и многие люди находят его вкус совершенно неприятным (неприятным). Чай с маком может иметь различные эффекты: от легкого расслабления и сонливости до сильного седативного эффекта.

В Хайленд-Пертшире Ее Королевское Высочество во время своего визита в 2017 году увидела одну из последних работающих водяных мельниц в Шотландии. Пшеница и овес перемалываются традиционным способом на @blairathollwatermill, чтобы приготовить муку для использования в их чайной и пекарне.? В пекарне Blair Atholl Watermill Bakery часто готовят овсяные лепешки для продажи или подачи на мельницу.

В простом рецепте запекания индейки ниже используется сухой рассол. Рассол. Важно найти рецепт рассола и придерживаться его, не делая замен. Например, разные сорта соли имеют разный объем. Если в вашем рецепте предусмотрено 2 стакана кошерной соли, не заменяйте ее поваренной солью, иначе у вас будет несъедобная птица.

Поскольку новые рецепты формируются на кухнях по всему миру, вы, конечно же, можете рассчитывать на то, что мы доставляем вам самые свежие рецепты в том виде, в каком вы хотите их, с новой коллекцией кулинарных игр, выходящей каждую неделю! Мы предлагаем аппетитные бесплатные кулинарные игры во всех категориях и вкусах, которые вы только можете себе представить!

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ.Всем привет! Готовы ли вы исследовать новые кулинарные рубежи, питаться здоровой пищей и экономить время? Тогда вы попали в нужное место. Присоединяйтесь к журналу Healthy World Cuisine (HWC) и узнайте, как ЕСТЬ по всему миру, не выходя из собственной кухни. Получите бесплатные советы по здоровью, идеи рецептов, планы питания и лучше поймите, как выбор питания может повлиять на ваше здоровье.

Такая простая вещь, как кофе, может иметь значение. Пейте кофе с 9:30 до 11:30.м. для защиты естественного кортизола. Увеличьте количество полезных жиров, чтобы получить преимущества утренней чашки джо. От того, как вы готовите кофе, зависит ваше здоровье.

Узнайте, как приготовить различные чаи из трав, в том числе чай из люцерны и мяты, чай с клубникой и имбирем, чай из шиповника с корицей, чай с анисовой бузиной и чай из листьев сельдерея.

Приведенный ниже метод — это неаполитанский способ приготовления кофе. Пена, обычно получаемая из машины, производится этим методом вручную. Одно предупреждение перед тем, как продолжить.В порции эспрессо на 2 унции примерно такое же количество кофеина, как в чашке капельного кофе на 8 унций.

Рецепты с шафраном Обзор наших любимых рецептов шафрана с шафрановой нитью от кооператива Афганистана. Поставляется в виде шафрановых нитей для ручной шлифовки перед использованием. Заварите 1-2 пряди, чтобы придать аромат всему горшку с рисом, или добавьте в ризотто, плов или овощные блюда для получения красивого цвета и аромата.

Рецепты любимых блюд Сингапура с пошаговыми инструкциями. Наши простые рецепты тортов, пасты и китайского супа научат вас готовить легкие и быстрые блюда.

Serious Eats — это место, где можно вкусно поесть, с исчерпывающими рецептами, новаторскими научными достижениями и основными руководствами по еде и знанием всего о лучшей еде, где бы вы ни находились.

Я всегда готовлю, потом очищаю от кожуры, но в некоторых рецептах может быть указано приготовление с кожурой. Если это так, приготовьтесь к приготовлению в течение длительного времени — для смягчения жесткой внешней кожицы может потребоваться 2 часа или больше. Если вы очистите их, им не понадобится столько времени, чтобы готовить, потому что вы будете проверять готовность внутренней части бобов, а не жесткой кожуры.

Один из самых простых способов включить семена чиа в свой рацион — добавить их в воду. Чтобы приготовить воду с чиа, замочите 1/4 стакана (40 граммов) семян чиа в 4 стаканах (1 литре) воды на 20–30 минут.

В наших практических рекомендациях вы найдете все, что вам нужно знать, чтобы работать на кухне и готовить, от основных техник до того, почему и как лежат в основе наших рецептов.

Жидкие преимущества благодаря масляному кофе! Сливочный кофе — отличный способ начать свой кето-день. Он не только заряжает вас энергией, но также стимулирует метаболизм, повышает концентрацию внимания и улучшает работу мозга.Он также имеет удивительно насыщенный, сливочный и декадентский вкус — именно то, что вам нужно утром! Как защитник кетогенной

Накиньте кухонное полотенце на кружку. Рукой заправьте платок в кружку, создав глубокий карман от 3 до 4 дюймов (от 7,62 до 10,16 см). Вы также можете использовать бандану, носовой платок, хлопчатобумажную ткань или муслиновую ткань, если они чистые. Сделайте порции побольше, положив кухонное полотенце на каменную банку.

Турецкий кофе. Турецкий кофе — это очень мелкий молотый кофе, растворенный в воде.Турецкий кофе обладает мощным вкусом кофейных зерен и подается небольшими порциями по 2-2,5 жидких. унция. Турецкие кофейные чашки. Чтобы компенсировать чрезмерно экстрагированный аромат турецких зерен, вы можете предложить очищающее средство на основе холодной воды с небольшими сладкими предметами, такими как шоколад или рахат-лукум.

Обязательно попробуйте сахар, пока он стоит на плите, прежде чем он загустеет, чтобы вы могли отрегулировать сахар, если хотите добавить еще. Мне нравится использовать жевательную резинку, ваниль и порошок корицы, потому что это то, к чему меня приучили.Хотя это не рекомендуется, вы можете пропустить жевательную резинку, но если вы это сделаете, обязательно добавьте другие ароматизаторы, такие как ваниль или корица.

7 забавных способов готовить с чаем. 1. Сварите яйца вкрутую, используя обычную технику. 2. Заварить крепкий черный чай Teatulia и добавить по вкусу звездчатый анис и соевый соус. 3. Осторожно обвалять яйца на прилавке, слегка раскалывая их, но не снимая скорлупы. 4. Положите яйца в чайную смесь и поставьте в холодильник на ночь.

Связанные

Чай: все, что вам нужно знать о турецкой одержимости

Чайная культура прибыла в Стамбул в 1856 году от британских и французских солдат, которые прибыли в город в качестве союзников в Крымской войне, разразившейся в 1853 году.Чаепития, которые проводились в посольствах, также стали популярными среди светских людей города, и турки снова были приглашены к напитку. Когда чай попал в дома Стамбула, гостям предлагали не только чашку кофе, но и чай.

Встреча Анатолии с чайной культурой произошла совсем недавно. Чай и самовар (разновидность чайника) были привезены в Анатолию иммигрантами с Кавказа во второй половине XIX века. Однако и чай, и самовар стали настолько популярными, что превратились в неотъемлемую часть повседневной жизни.Чай даже посоревновался с кофе и сбросил его с трона. Он стал напитком, который ценят люди любого класса и любого происхождения.

Османский султан Абдулхамид II любил чай; но султан Мехмед V был зависим от этого. Семена чая, привезенные из Японии в 1878 году, были посажены в Бурсе; однако выращивание не удалось. Когда стало понятно, что черноморский регион больше подходит для выращивания этого растения, первые семена чая были посажены в Батуме в 1918 году. Али Риза Эртен, директор Халкалинской сельскохозяйственной школы, был известен как первый человек, который попробовал выращивать чай в Турция.Закон о чае был введен в 1924 году, и семена, привезенные из Батума, были посажены в Ризе. Результат был многообещающим. Самая первая чайная фабрика в Турции была основана в том же городе в 1947 году. Государство сразу же установило чайную монополию, продлившуюся до 1984 года.

Китайское влияние

Чай родом из Китая. Китайский император Шен Юн, правивший около 2500 г. до н.э., пил только горячую воду, так как был одержим гигиеной. Согласно некоторым историческим свидетельствам, в знойный жаркий летний день два листа упали в стакан с водой, когда он пил в саду.Император восхищался этим освежающим напитком. Конфуций тоже хвалил чай. В 758 году философ Лу Юй написал книгу под названием «Классика чая», в которой он дал инструкции о том, как выращивать, заваривать и пить чай. Японцы тоже очень любили чай и создали «Философию чая». Они предлагают чай с ритуалом под названием «Чаною». Японский поэт Окакура Какудзо в своей книге «Чайная книга» рассказывает о чае так, что поражает читателя.

Когда дело дошло до Европы, о чае узнали от венецианских купцов.Однако португальцы начали свою торговлю с 1560 года. Поскольку чай был очень дорогим, его продавали в аптеках, и только богатые могли его пить. В 1650 году купец по имени Питер Стуйвесант отправил первые чайные листья из Нидерландов в Нью-Амстердам (ныне современный Нью-Йорк в США). В производстве в Китае доминировали англичане. Когда они потеряли эту монополию в 1833 году, британцы начали производить чай в Индии и на Цейлоне, преодолев монополию Китая на производство чая.Таким образом, британцам удалось без каких-либо ссор захватить рынок чая.

Зеленый по сравнению с черным

Существует два основных типа чая: черный чай, ферментированный, и зеленый, неферментированный. В то время как Анатолия обожает черный чай, Туркестан любит зеленый чай. Черный чай подвергается высокой обработке. Для его приготовления чайные листья сначала подвешивают на крючки и сушат на горячем воздухе. Затем натуральный сахар просеивается путем отжима листьев, и листья ферментируются во влажном и прохладном месте.После этого листья чернеют, и их снимают со стеблей. С другой стороны, процесс приготовления зеленого чая довольно прост. Зеленый чай имеет более светлый цвет и больше кислот. Его часто используют как мочегонное средство. Черный чай более нежный; его следует хранить в темном месте в закрытом ящике. Есть также чаи, ароматизированные фруктовыми и цветочными маслами. Самый ароматный чай — Эрл Грей, который получают путем смешивания масла бергамота.

Коренные жители Северной Африки, туареги, заливают листья зеленого чая кипятком.Листья сливают и снова обливают кипятком. Выждав три минуты, они добавляют два-три листика мяты и сахар, прежде чем предложить их своим гостям. Арабы тоже предпочитают черный чай с мятой. Тибетцы добавляют масло и соль при заваривании чая, а монголы добавляют в чай ​​муку. Англичане пьют чай с молоком; некоторые добавляют еще и бренди. В холодной стране России, где люди любят чай, листья зеленого чая обильно кладут в маленькую чашку и добавляют кипяченую воду.Чтобы вдохнуть сладкий запах чая, его сначала выливают в блюдце, а затем выпивают. Традиция «кытлама» (откусить кусочек сахара, а затем выпить глоток чая) и добавить ломтики лимона в чай ​​в восточных провинциях Анатолии берут свое начало в России. Самовар, который, как считается, приносит удачу в дом и защищает дом от зла, тоже был завезен русскими в землю Анатолии. «Сема-вира» в переводе с русского означает «то, что горит». На самом деле, анатолийские сельчане, впервые увидевшие самовар, очень удивились и спросили: «Как огонь продолжает гореть в воде?»

Чай как занятие в прошлое Долгое время в прошлом завтрак и ужин оставались двумя основными блюдами.В 1708 году в Англии, когда герцогиня Бедфорд почувствовала себя «кораблем, который вот-вот затонет» около полудня, она начала дополнительно обедать около 17:00. Она съела небольшие пирожные, хлеб с маслом и, конечно же, чашку чая. Так родилась традиция пятичасового чая. В то время англичане потребляли больше всего чая. Леди Астор сказала Черчиллю: «Если бы я была вашей женой, я бы добавила яд в ваш чай», и Черчилль ответил: «Если бы я был вашим мужем, я бы выпил его.»

Кофеин в чае вызывает вазодилатацию капиллярных сосудов в головном мозге; когда артериальное давление снижается, боль облегчается и утихает. Как только капиллярные сосуды на коже увеличиваются, тепло утилизируется, температура спадает, и человек, который пить чай остывает. Чай облегчает пищеварение и не вызывает кислотность желудка. Кроме того, чай оживляет, улучшает самочувствие и является очень эффективным средством от умственной усталости. Витамин B из чайных листьев попадает в воду, пока они завариваются.Кроме того, чайные листья содержат витамины Е и К, а также полезные минералы. Медь и железо в чае полезны при анемии и флоре, а содержащийся в нем алюминий защищает зубы. Если чай пьют через пять минут после настаивания, он действует как стимулирующее средство и как транквилизатор, если пить через 15 минут.

У чая длинные и узкие листья, а его цветы яркие. Чайные листья собирают до четырех раз в год. Первый урожай в мае, «Урожай Императора», очень популярен, так как чайные листья маленькие.Чайные листья растут в жарких и очень влажных местах. Это требует сильного дождя и разницы температур днем ​​и ночью. Все страны-производители чая находятся на 36-й широте. Среди этих стран Китай, Индия, Цейлон и Япония являются пионерами. Качество чая зависит от его листьев. Чай индийского происхождения более благоприятен, чем чай китайского происхождения.

США также обязаны своей независимостью чаю. Восстание, вспыхнувшее из-за того, что британцы требовали высоких таможенных пошлин на импортный чай, известно как Бостонское чаепитие, и восстание спровоцировало борьбу американцев за свободу.Максим Горький, Лев Толстой, Генри Джеймс, Райнер Мария Рильке и Фридрих Ницше были любителями чая.

Суп авлия

Ходжа Ахмет Яссави был известным религиозным деятелем, который жил в Туркестане в XII веке и путешествовал в Катай, расположенный недалеко от границы с Китаем. В очень жаркий день, переводя дух на обочине дороги, он помолился за жену одного из сельских жителей, у которого были схватки. Рождение ребенка прошло гладко, и сельский житель предлагает Яссави чашку чая.Когда он пьет чай, которого никогда раньше не видел, он расслабляется и остывает. Он открыл руки и помолился: «Боже мой, пусть этот напиток разрастется. Те, кто любит нас, пьют и получают от него пользу». Популярность чая в Туркестане, особенно среди суфиев, в основном связана с этой молитвой, поскольку она не дает дервишам спать, а их умы открыты, также известный как «суп Аулия». О чае даже есть гимны.

Чтобы приготовить хороший чай и насладиться им, необходимо выполнить некоторые действия. Чай необходимо налить в небольшой прозрачный стакан, и он должен быть горячим, чтобы немного обжечь губу.В чайных некоторые клиенты могут расстроиться, если чашка чая принесена наполовину. До 1950 года цена на чай была очень высокой, а после этого года цены упали. Турецкий народ, который каждое утро пил суп, теперь не может думать ни дня без чая. Если его подать со свежей выпечкой и печеньем, чай для турок станет неотразимым.

Добавить комментарий