Как стерилизовать банки литровые: Как простерилизовать банки в СВЧ печи. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 21.07.2015

By alexxlab No comments

Содержание

Как стерилизовать 3 х литровые банки. Как стерилизовать банки, чтобы заготовки не взрывались. Процесс стерилизации на водяной бане

Немного теории: Буквально пару слов следует сказать о причинах порчи продуктов. Главный враг любых консервов – микроб. Это микроскопическое, невидимое глазу чудовище, проникая в банку, размножается. Содержимое приходит в негодность, а выделяемые в процессе газы «взрывают» банки. Поэтому главная цель при консервировании – не допустить различные микроорганизмы. Помощница в таких случаях одна – высокая температура. Именно такая обработка банок и крышек называется стерилизацией.

Как стерилизовать банки в духовке

Метод отлично подойдет, когда речь идет о большом количестве банок. Стерилизовать банки в духовке нужно при температуре в 100-150 градусов. Банки тщательно моют, но не вытирают
! Влажными их помещают на решетку, расположив вниз горлышками. Чтобы вода не капала на дно духовки, можно установить снизу противень.

Выбор точной температуры обработки зависит от свободного времени. Если его много, то лучше проводить процесс при 100 градусах около 30-40 минут. Если же время в дефиците, лучше повысить температуру до 150 и обрабатывать небольшие (до 1 литра) банки 10-15 минут, а больший объем (от 1 литра) 20-25.

В любом случае, показателем готовности является полное выпаривание капель воды с банок.

Важно помнить, что резкое изменение температуры может привести к разрушению стекла. Чтобы банки не лопнули, устанавливать их в духовку лучше до нагрева до рабочей температуры, вынимать же не сразу, а дав немного остыть.

Как стерилизовать банки на пару

Один из самых распространенных способов стерилизации. Суть проста – необходимо нагреть воду до кипения, а банку разместить таким образом, чтобы выделяемый пар попадал внутрь. Можно использовать несколько приемов:

Простой:
На кастрюлю помещают сито, специальную деревянную решетку или несколько простых дощечек, чтобы избежать соприкосновения банки с поверхностью воды. Наливают жидкость и доводят до кипения. Предварительно чисто вымытую банку ставят сверху, горлышком вниз. В зависимости от объема, стерилизацию проводят от 15 до 25 минут.

Банки объемом от 0,5 до 1 литра держим над паром 15 минут

Банки объемом от 1 до 2 литров держим над паром 20 минут

Банки объемом от 2 до 3 литров держим над паром 25 минут

Со специальной крышкой:
Очень удобное, недорогое, но эффективное устройство – специальная крышка с отверстиями для банок. Процесс аналогичен предыдущему, но такое приспособление позволяет сконцентрировать пар в нужном месте и одновременно стерилизовать несколько банок, что значительно сократит время.

В пароварке:
Современные технологии позволяют обработку банок и этим способом. Метод похож на предыдущие, только вода наливается в пароварку, банка устанавливается вверх дном, включается режим «варка» и проводится стерилизация в течение 15 минут. Минус – прибор должен обладать достаточной вместимостью.

При использовании любого способа стерилизации, необходимо помнить об осторожности – обработанные банки очень горячие. Поэтому для их перемещения используйте полотенца, прихватки и т.п.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Это простой способ завоевывает все большую популярность. Главный его плюс – быстрота. В банку заливается вода примерно на 2-3 см, и сосуд помещается в микроволновую печь. Крупные можно разместить лежа, но нужно тщательно следить за уровнем воды, чтобы она не вытекала. Печь включается на 3 минуты на мощность около 700 Вт. Вода закипает, образуется пар, банка стерилизуется изнутри.

Обратите внимание, что в течение всего процесса вода в банке должна присутствовать. В противном случае можно привести в негодность микроволновку.

Как стерилизовать банки в посудомойке

Метод удобен тем, что проводится без всякого контроля со стороны хозяйки. Уже вымытые банки размещают в машине, включают режим, предусматривающий максимальную температуру и проводят стерилизацию. Моющие средства в этом случае не добавляются!

У способа есть еще один большой плюс – в отличие от других приборов, посудомойка не увеличивает температуру на кухне, что жарким летом может быть очень актуально. Однако есть и минус – максимальная температура у обычных машин не превышает 70 градусов. В большинстве случаев этого достаточно, но все же небольшой риск проникновения микробов сохраняется.

Как стерилизовать банки с заготовками

Это очень важный аспект. Дело в том, что как бы хорошо не проводилась стерилизация пустых банок, микробы можно занести и с содержимым. Особенно это актуально для консервирования без использования уксуса. Провести такую стерилизацию можно разными способами:

Кипячение

Банку с содержимым размещают в кастрюле, на дне которой располагают дочечки или толстую ткань (для предотвращения касаний стекла и металла). Заливается горячая вода, уровень которой не должен доходить до горла на 2-3 см. Саму банки прикрывают крышкой: не закрывают плотно, а именно прикрывают, оставляя возможность воздухообмену.

Включается плита, кастрюля накрывается. Держится максимальная температура, однако при слишком активном бурлении ее можно немного снизить. Время обработки зависит от рецепта и объема банок. Как правило, это 10 – 30 минут.

Духовка

Банку с содержимым прикрывают крышкой и помещают в духовку. Обработка происходит 10 – 25 минут при температуре 100-120 градусов. При всей простоте способа, есть два существенных момента:

  • Помещать банку можно только в холодную или чуть разогретую духовку, иначе она может лопнуть.
  • Если используются крышки с резиновыми прокладками, их (прокладки) необходимо вынуть на период стерилизации банки.

Микроволновка

Открытые (!) банки с содержимым помещают в печь. Устанавливают максимальную мощность и доводят до кипения. После этого мощность сводят к минимуму и держат будущие консервы в микроволновке еще 3 минуты.

Как стерилизовать крышки

Итак, банки и содержимое стерильно, но остались крышки. Как правило, речь идет о металлических изделиях, а значит микроволновая печь полностью исключается. Нежелательно использовать и посудомойку. Духовка подойдет, но при наличии резиновых уплотнителей, их придется вынимать и стерилизовать отдельно.

Идеальными способами будут кипячение или обработка паром. Если и для стерилизации банок выбран тот же метод, можно совместить процессы. Требуется только учесть, что обработка крышек занимает 10-15 минут и проводится непосредственно
перед закрытием.

Правильная стерилизация – залог успешного консервирования! Процесс это несложный и много времени не отнимет. При этом поможет избежать огромного числа неприятностей, сохранит урожай, а всю семью обеспечит на зиму вкуснейшими консервированными продуктами.

Как красиво украсить банки,

Как правильно стерилизовать банки в домашних условиях

Стерилизация крышек

Если вы пользуетесь завинчивающимися крышками, их нужно просто прокипятить в воде 10−15 минут прямо перед тем, как закрыть банку с овощами или вареньем. Прокипяченные крышки нужно брать аккуратно — с помощью прокипяченного пинцета.

Если у вас банки со стеклянными крышками и железными хомутами, крышки можно подготовить вместе с банками, а уплотнители прокипятить и установить на крышку чистым пинцетом перед закаткой

Пастеризация

Довольно часто готовые консервы, перед тем как герметично закрыть, пастеризуют. Наполненные банки прикройте крышками, не закатывая, и поставьте на дно кастрюли с водой на деревянную решетку или полотенце с таким расчетом, чтобы вода не доходила до крышек на 1,5−2 см. Банки нагрейте до начала кипения воды и выдержите при умеренном кипении 20−40 минут. Банки извлеките из кастрюли, не приоткрывая крышек, поставьте на стол и сразу же закупорьте. Закатанные банки переверните крышками вниз и охладите.

Банки со стеклянными крышками закрывают несколько иначе. Сначала наполненные банки закупорьте так, чтобы резиновое кольцо разместилось между крышкой и горловиной, закройте крышки. Банки поставьте на деревянную решетку или полотенце в кастрюлю с заранее прогретой до 55−65°С водой, которая должна покрыть банки с крышками. Доведите воду до кипения и кипятите 15−20 минут. После стерилизации выньте банки из воды и поставьте для охлаждения. Стеклянные крышки плотно присасываются к банкам: чтобы вскрыть такую банку, освободите пружину и потяните за язычок на резиновом кольце.

Как правильно стерилизовать банки: видео

Как правильно стерилизовать банки с заготовками

Не используйте старые крышки.
Поцарапанные изнутри или даже немного деформированные винтовые крышки в конце концов будут способствовать порче ваших консервов. Купите новые!

Не используйте вакуумные крышки для длительного хранения
. Крышки с прилагающимся к ним вакуумным насосом удобны, но практика показывает, что держатся они недолго — всего-то несколько месяцев. Кроме того, малейшая неровность горлышка может стать причиной попадания внутрь воздуха и разгерметизации консервов.

Нельзя небрежно мыть овощи и фрукты
. Перед консервированием их нужно промыть очень тщательно. Надежнее всего использовать две емкости: несколько раз промыть овощи и переложить их из одной емкости в другую.

При пастеризации готовых консервов не ставьте банки на дно кастрюли с кипящей водой
— стекло может лопнуть! Чтобы этого не произошло, положите на дно кастрюли деревянную решетку или постелите тканевую салфетку. Горячие банки после этого ставьте на деревянную поверхность.

Теперь вы знаете, как правильно стерилизовать банки! Удачных и вкусных домашних заготовок!

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу стерилизации, почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то данная статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).

Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

Кипятить заготовки, столько сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый способ стерилизации — в духовке.

Для меня это самый удобный способ. А, как себя поведут баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.

Банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки для заготовок

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.

Стерилизовать крышки можно в горячей духовке.

Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде.

Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

В летний сезон все мы стараемся побольше напитаться вкусными фруктами, ягодами и овощами. И поэтому не только покупаем эти свежие витамины в магазине и на рынке, но также и выращиваем их на своем участке.

Каждый дачник старается вырастить урожай не только для того, чтобы все лето кушать плоды своего труда, но также и заготовить их побольше на весь последующий сезон, то есть до следующего урожая. А для этого, как известно лучше всего подходит консервация.

Но, скорее всего, каждый, кто занимается заготовкой на зиму сталкиваются с проблемой, что некоторые банки не хранятся так, как бы хотелось. В них мутнеет рассол, появляется плесень, или же вовсе емкость с содержимым может «взорваться», выплескивая всю консервацию в разные стороны.

И все это происходит из-за того, что в содержимое проникли микробы и бактерии, вызывающие процессы брожения. Причиной могут быть плохо вымытые емкости для хранения, или не соблюдение правил термической обработки продуктов. И в результате заготовка, в которую мы вложили столько труда оказывается в мусорном баке.

Поэтому очень важно соблюдать правила тепловой обработки как самого продукта, так и емкостей для него. Это важный процесс, который нельзя игнорировать, поскольку это может быть просто опасно для здоровья. Из-за не соблюдения элементарных правил безопасности можно даже попасть на больничную койку с сильным отравлением.

И сегодняшняя наша статья будет о том, как стерилизовать тару для консервации и заготовки на зиму.

  • Перед тем, как начать сам процесс обработки внимательно осмотрите тару. На ней не должно быть никаких сколов и трещин. Следует также внимательно проверить горлышко. На нем также могут быть небольшие сколы, которые можно сразу и не заметить. Такие емкости следует отложить. Для использования в данном случае они не пригодны.
  • Всю тару перед началом обработки следует тщательно вымыть при помощи соды, или средства для мытья посуды. Также можно мыть ее в посудомоечной машине. Средство для мытья при этом используется то, которым пользуетесь всегда.

  • Особое внимание следует уделить горловине емкости. Часто на ней видны ржавые потеки и наиболее сильные загрязнения. Это следует отмыть.
  • После мытья тары со средствами обязательно прополощите ее в большом объеме проточной воды, чтобы смыть все оставшиеся на стенках абразивы и химические соединения.
  • Если будете использовать полиэтиленовые крышки, то их также нужно промыть в содовом растворе, затем обдать кипятком, или лучше прогреть 10 минут в воде при температуре 80 — 85 градусов.
  • Металлические завинчивающиеся и закручивающиеся крышки вместе с резинками следует прокипятить в воде не менее 10 минут.

  • Жестяные крышки для закручивания при помощи машинки являются одноразовыми, а завинчивающиеся могут применяться несколько раз.
  • Перед использование многоразовых крышек следует проверить их целостность. Внутренний слой не должен быть поврежден, на нем не должно быть никаких царапин, содранного слоя специально нанесенного защитного пищевого слоя.
  • Если крышку открывали специальной открывашкой, то она обычно приминает боковой край в одном, или двух местах. Такие крышки для дальнейшего использования применять нельзя.
  • После стерилизации перевернуть емкости и поставить их на полотенце, чтобы стекла вода.
  • Ткань, или полотенце, на которую ставим тару должна быть чистой, желательно проглаженной с двух сторон.
  • Банки желательно простерилизовать не ранее, чем за два часа до начала закатывания консервации.

  • До закладывания продуктов в емкости стараться не прикасаться к горлышку, чтобы вновь не занести на него микробов, от которых так тщательно избавлялись.

Как и сколько минут стерилизовать банки в микроволновке

Это очень простой и, пожалуй, самый быстрый способ тепловой обработки. Для его реализации у нас уже должны быть тщательно вымыты стеклянные емкости.

В каждую из них налить намного воды, достаточно, чтобы слой был не выше двух сантиметров.

Затем следует поставить их в СВЧ-печь, мощность которой 700 — 800 Вт, выставить необходимое время и включить. Если ставите более одной емкости, то времени для этого понадобится от 3 до 4 минут.

Если же емкость всего одна, то достаточно подержать ее внутри печи всего 2 минуты.

Бывает, что тара большая, и в печь не помещается, в этом случае в нее надо налить воду и положить на бок. Также выставить 2 — 3 минуты времени и прогреть ее.

По истечении времени достать тару из микроволновки, ополоснуть стенки нагретой водой и вылить. Емкости перевернуть, и поставить на горлышко на полотенце, чтобы стекала вода.

Иной раз задают вопрос: «А можно ставить тару в микроволновку без воды?» Нельзя! Стеклянная посуда без воды нагреется и лопнет!

Крышки в микроволновку также помещать нельзя. Они изготовлены из таких материалов, которые запрещено нагревать в СВЧ-печи.

Стерилизация банок в электрической духовке при температуре от 120 до 150 градусов

Этот способ хорош тем, что можно стерилизовать сразу много банок. Если заготовок много, то я всегда использую именно этот способ. А вместе с ними туда же выкладываются и крышки, что также довольно удобно, и опять же экономит время.

Нельзя лишь закладывать в духовку резинки от крышек. Они деформируются от воздействия высокой температуры, и уже не смогут выполнять свои основные функции.

Как делать? Хорошенько промыть тару и выставить ее на противень горлышком вверх. Если емкость большая по объему, то ее можно положить на бок.

Поставить противень в холодную духовку и включить печь. Выставить температуру в 150 градусов.

Время выдерживания составит:

  • для 0,5 литровых – 10 минут
  • для литровых – 15 минут
  • для 2-х литровых – 20 минут
  • для 3-х литровых – 25 минут

Некоторые хозяюшки прогревают тару и при температуре в 120 градусов. Здесь время будет несколько другим.

  • для 0,5 литровых – 15 минут
  • для литровых – 20 минут
  • для 2-х литровых – 25 минут
  • для 3-х литровых – 30 минут

После того, как банки прогреются, не спешите их доставать сразу же. Духовку можно выключить, а таре дать постоять, чтобы процесс остывания был не столь быстрым. Иначе стекло может просто лопнуть.

Доставайте при помощи прихватки, иначе можно обжечься.

Стекло не любит резких перепадов температур.

Способ и время стерилизации обычных и 3-литровых емкостей на пару

Этот способ наверное самый старый, и самый используемый. Когда не было ни микроволновок, ни пароварок, ни другой техники, обрабатывали тару именно таким способом.

Он также прост, но несколько подольше, чем предыдущий. Нужна будет кастрюля, и что-то подходящее сверху: обычно это дуршлаг, сетчатая крышка, решетка, или же специальные приспособления под банки.

В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Поставить сверху решетку, или то, что есть у Вас и установить стеклянные емкости. Они уже должны быть тщательно промыты содой или другим средством.

Чем меньше тара, тем меньше времени нужно будет на прогревание. Минимальное время для самой маленькой емкости 5 минут, для 750-граммовых и литровых 8 минут, для 2-литровых – это как правило 10 минут.

И рекордсмен для прогревания 3-литровая банка. Держать ее на пару потребуется 15 минут.

Обработка стеклянных банок паром при помощи чайника

Есть и такой старинный способ прогрева на пару. Его сейчас уже мало кто использует, но однако способ не перестал существовать. Если под рукой нет кастрюли, и тем более решетки, или дуршлага, то воду вскипятить можно в чайнике, или же на нем.

Емкость следует одеть на его носик горлышком, воду довести до кипения.

Через 10 минут времени она прогреется и все будет не хуже, чем обычно.

Или же можно поставить стеклянную емкость в отверстие чайника горлышком вниз, как будто она является крышкой. Этот способ хорош, когда тара большая, и на носик ее просто не одеть.

Время обработки составляет 10 — 15 минут. Также, как прогревали и в кастрюле.

Как стерилизовать тару в кастрюле в кипящей воде

А что делать, если есть только кастрюля, и нет никаких специальных приспособлений для установки их наверху?

Можно справиться и без всего. Для этого налить в обычную эмалированную кастрюлю теплую воду и поставить в нее банки горлышком вниз. Довести воду до кипения, и выдержать в ней тару 10 — 15 минут.

Затем аккуратно. чтобы не обжечься, при помощи полотенца достать их из кастрюли и поставить на другую тряпицу горлышком вниз, чтобы стекала вода.

Если кастрюля слишком маленькая, а емкость, наоборот, большая, то есть выход и из этой ситуации. Просто наберите в кастрюльку воду и поставьте ее на огонь. А банку просто установите в отверстие горлышком вниз, как большую крышку.

После закипания воды выдерживайте в таком положении 10 — 15 минут, затем доставайте и ставьте на полотенце.

Стерилизация кипятком

Этот способ хорош, когда надо обработать одну, или две банки. Не хочется тратить время и стерилизовать их в духовке, или другой технике, а также не хочется греть воду в кастрюле, или пароварке.

Я часто использую данный вариант, и он надежен на все 100%.

Расскажу, как он используется.

  • Тару тщательно промыть в содовом растворе, или при использовании средства для мытья посуды.
  • Хорошенько промыть в большом количестве проточной воды.
  • В банку поместить столовую ложку, и потихоньку, наливая именно в ложку, заполнить емкость примерно на четверть, или можно чуть меньше. Наливать прямо тоненькой струйкой, стекло не любит резких перепадов температуры.

Ложка должна быть стерильной! Для этого вначале ее следует обдать кипятком.

  • Есть еще способ, в котором под дно емкости следует подсунуть лезвие ножа. В этом случае не надо опускать вовнутрь ложку. Но наливать кипяток следует также очень тонкой струйкой.
  • Для лучшего эффекта можно накрыть ее прокипяченной крышкой и оставить обрабатываться минут на 10.
  • Затем обдав горячей водой стенки емкости, просто поболтав ее из стороны в сторону, слить кипяток, а тару поставить горлышком вниз на чистое полотенце. Дать стечь воде и обсохнуть.

У данного способа есть один минус. При отсутствии опыта, и не соблюдения правил, стекло может лопнуть. Это может произойти лишь в одном случае – если наливаете сразу много кипящей воды. Оно не успевает приспособиться и лопается по месту линии налитого кипятка.

Хотя может лопнуть еще и по другой причине – если не заметили на стенках маленькую трещину, или скол. Но в этом случае тару не жалко. Было бы хуже, если бы не увидели и закрутили в нее заготовку.

Способ обработки стеклянной тары в домашней посудомоечной машине

В настоящее время во многих домах появилась такая замечательная помощница, как посудомоечная машина. И ее также можно использовать для решения нашей поставленной задачи.

Конечно, в ней при мытье достигается примерная температура лишь в 70 градусов, вместо 100, когда мы обрабатываем тару на пару, или в кипятке. Но уже проверено многими, и точно известно, что метод рабочий и можно смело его использовать.

Делается все очень просто.

Чистые вымытые емкости загружаются в машину, желательно горлышком вниз. Затем устанавливается нужный режим, при котором значение температуры должно быть не ниже 60 градусов и машина включается, как обычно.

При этом, никаких средств для мытья загружать не надо. Если Вы помните, при мытье банок, средство мы использовали.

По окончании цикла, тару достать и поставить на чистое полотенце, опять же горлышком вниз. Оставить в таком положении до закладывания в нее обработанных продуктов.

Как обработать тару в пароварке

По сути этот способ мало чем отличается от уже описанного, где тару мы обрабатывали на пару в кастрюлю, поставив ее на решетку.

Здесь принцип такой же, только механизм несколько иной. В нижнюю кастрюлю пароварки налить воду. Выставить емкости на имеющуюся в комплекте решетку и после закипания, прогреть тару в течении 15 минут.

Затем выставить на чистое полотенце и дать возможность стечь каплям воды и обсохнуть.

Как прогреть банки в мультиварке

Раз у нас есть еще один замечательный помощник, то можно для поставленной задачи использовать и его. Сейчас расскажу, как это сделать.

  • Как всегда начнем с мытья тары. Это первоочередный этап и мы его в любом из способов не пропускаем.
  • После чего нам необходимо таким же образом тщательно вымыть чашу мультиварки. Как правило, в ней могут сохранятся посторонние запахи от готовящейся там еды. И желательно избавиться от них, чтобы тара не взяла в себя эти запахи при обработке.
  • Вымыть решетку, которая находится в комплекте. Она предназначена для приготовления блюд на пару.
  • Затем налить в чашу мультиварки 3 стакана воды, и установить решетку.
  • Выставить емкости горлышком вниз столько, сколько поместится. Крышку в данном случае мы закрывать не пытаемся, понятно, что сделать это не представится возможным.

  • Установить программу «Приготовление на пару». Если такой программы нет, то можно вначале включить режим «Суп», или «Выпечка». А после того, как вода закипит, перевести программу в режим «Тушение».
  • После закипания воды обработать пол литровые емкости паром примерно 7 — 10 минут, литровые – 15 минут.
  • Извлечь емкости и поставить их горлышком вниз на чистое полотенце.

Вот такой нехитрый и довольно простой способ.

Простой способ обработки стеклянной тары марганцовкой

Сразу скажу, что я таким способом не пользуюсь, хотя он и имеет место быть. Он очень прост, и даже не нуждается в каком-то отдельном описании. Но несколько слов мы ему все же уделим.

Тару как всегда тщательно промыть.

Развести марганец в горячей, или теплой воде. Налить в чистую емкость и поболтать жидкость там несколько секунд, чтобы обдать ею все стеночки и главное, горловину.

Затем розовую жидкость слить, а тару поставить на чистую тряпицу, чтобы лишние капли воды стекали.

Одной порцией можно обрабатывать несколько стеклянных емкостей.

Как стерилизовать заготовки с консервацией для закрутки на зиму

Это также очень важный момент в процессе консервирования. Пожалуй, чуть ли не самый важнейший, поэтому остановимся на нем подробнее.

Существует два основных метода тепловой обработки – это стерилизация
и пастеризация
.

Отличаются они друг от друга в основном температурой воды, в которой находятся емкости с консервацией.

При пастеризации они должны находиться в горячей, но не кипящей воде. Как правило, наиболее подходящая температура для этого – 70 — 80 градусов. Для того, чтобы знать, какая температура воды в кастрюле, существуют специальные термометры со шкалой до 150 градусов.

Этот способ используется для заготовки овощей, ягод и фруктов с кислинкой (все ягоды, яблоки, вишни, абрикосы. щавель…). При такой температуре кислота не разрушается от нагрева, и продукты практически не меняют своего вкуса.

Стерилизация консервации в домашних условиях производится при температуре от 100 градусов, то есть при кипении.

Для некоторых продуктов температура кипения нужна больше, чем 100 градусов. Например такой нагрев нужен для заготовки на зиму зеленого горошка.

Для поднятия температуры есть такой простой способ – в воду нужно просто добавить поваренную соль. При этом от ее добавленного количества можно добиться нужной температуры воды. И вот табличка для этого, где первое значение – это температура кипения, а второе – количество соли на 1 литр воды в граммах.

  • 101 — 66
  • 102 — 126
  • 103 — 172
  • 104 — 215
  • 105 — 255

А теперь давайте рассмотрим общие принципы всего процесса.

1. Приготовленные фрукты, овощи, салаты, заготовки и прочее, укладывать в стеклянные емкости следует очень плотно, чтобы не оставалось воздушных карманов или пузырьков воздуха.

2. Для этого плотно прижимайте консервацию ложкой. Если все же пузырьки остались, то старайтесь выпустить их при помощи ножа или ложки, аккуратно опуская острие по краю банки.

3. При заливке рассола, маринада, или сиропа, всегда наливайте его таким образом, чтобы при закрывании крышкой, он выливался через верх заполненной емкости. Это способствует тому, чтобы в стеклянной посуде не осталось кислорода.

Кислород способствует размножению бактерий и микроорганизмов, поэтому нельзя допустить, чтобы он оставался в консервах.

4. Чтобы стекло не лопнуло при закладывании горячего продукта, или при заливке его сиропом, или рассолом, класть горячий продукт следует понемногу, а наливать жидкость маленькой струйкой.

5. Сразу же после закладки и заливки в тару необходимых компонентов, или салатов ставьте их для тепловой обработки в кастрюлю. По правилам это время не должно превышать более 30 секунд.

6. Кастрюлю берите большую и глубокую, чтобы в нее можно было поставить сразу несколько емкостей.

7. Ставить заполненные банки следует не в кипящую, а в горячую воду. Температура воды может быть от 30 до 60 градусов.

Емкости должны быть прикрыты крышками, которые не должны открываться весь период тепловой обработки.

8. Обязательно следует выстилать дно тряпицей, или марлей, сложенной в несколько слоев. В данном случае тканевая прокладка не позволит соприкасаться стеклу с дном кастрюли, где от огня очень быстро происходит нагрев.

Также для этих целей может использоваться деревянная решетка, или специальная подставка.

9. После того, как поставите в кастрюлю заполненную тару, долить в нее столько воды, чтобы она доходила до плеч емкости. До горлышка в этом случае остается всего 1,5 — 2 см.

10. Когда вода закипит, огонь следует убавить и отрегулировать таким образом, чтобы она не бурлила, и не заливалась тем самым вовнутрь. Здесь-то и надо регулировать температуру кипения, как было рассказано выше.

11. Время прогрева может быть разным, оно зависит от разных показателей. Но в любом случае оно должно отсчитываться от момента закипания.

Длительность процесса зависит от:

  • кислотности продукта
  • состояния конечного продукта – густое, или жидкое

Жидкие продукты можно стерилизовать всего 10 — 15 минут. Густые – от 20 минут и до 2 часов.

Если продукты содержат кислоту, или же она добавляется в виде уксуса или эссенции, то время кипячения уменьшается, если же продукт не содержит кислоты, то время увеличивается.

Для каждого продукта длительность разная, и как правило, в рецепте она указывается.

12. Также время тепловой обработки зависит и от объема тары. Естественно, чем она больше, тем больше требуется времени. Обычно, при написании рецептов, этот момент также не остается без внимания.

13. По окончания процесса банки извлекаются при помощи специальных щипцов по одной, устанавливаются на тряпочку и плотно закручиваются.

Доставать их надо очень аккуратно и осторожно. Следить при этом, чтобы не открылась крышка. Если такое происходит, то в них следует долить под самое горлышко рассол или маринад, и снова поставить стерилизоваться. Время можно сократить примерно до 10 — 15 минут.

14. Затем ее следует установить на полотенце горлышком вниз, соприкасаться при этом друг с другом они не должны.

Иной раз следует их накрывать чем-нибудь теплым, это следует делать, когда необходимо продлить тепловое воздействие. А иной раз надо быстро остудить консервацию. В этом случае ничем теплым емкости мы уже не прикрываем.

Эти моменты всегда прописываются в рецептах, ну или должны прописываться в обязательном порядке.

Выбор и подготовка банок для консервации и закрутки на зиму

Не будем упускать и такой важный момент как выбор и подготовка тары.

1. Для заготовки консервации в домашних условиях лучше всего использовать емкости не очень большого объема, особенно, если это касается салатов, закусок и икры.

Как правило, для этого берутся емкости от 0,5 до 1,5 литров.

В больших емкостях можно консервировать , и . И то, бывает, когда маринуешь огурцы в 3-литровой банке, при открывании трудно справится с таким объемом быстро. Поэтому, я, например, консервирую в одной из них не только одни огурцы, а разные овощи .

Но зачастую такая консервация не требует стерилизации.

А вот если в стеклянной посуде большого объема консервировать, например, салат, то здесь начинаются просто огромные минусы.

  • большие емкости неравномерно прогреваются при тепловой обработке. Низ прогреется хорошо, а верх – нет. В результате заготовка может испортиться.
  • очень долгий процесс термической обработки.
  • при увеличении этого показателя внешний вид и вкусовые качества пострадают. К тому же потеряется и множество полезных свойств продукта.

2. Для заготовки соков очень удобно применять стеклянные бутылки. В них же удобно консервировать жидкие томатные соусы, кетчупы.

3. Немаловажное значение играет выбор крышек. Самыми надежными в данном плане являются металлические крышки, покрытые внутри специальным пищевым лаком

Именно ими лучше закрывать все салаты, овощные закуски, овощи, грибы и различные компоты.

4. Завинчивающиеся крышки для стеклянных банок лучше всего использовать для заготовки различного варенья, джема или повидла.

5. Полиэтиленовые крышки считаются крайне ненадежными. Максимальный срок хранения с их применением, да и то, только для некоторых овощей, например – огурцов, составляет не более полугода.

При этом хранить такие заготовки можно лишь в холодном месте – либо в холодильнике, либо в подвале.

6. Крышки для стеклянных бутылок лучше иметь с резиновыми прокладками. Когда сок остынет, то крышка плотно прижмется к горлышку, что будет способствовать созданию полной герметичности сосуда.

Как мыть и обрабатывать всю тару и крышки рассказано в соответствующем разделе выше.

Вот, пожалуй, и вся наука про то, как стерилизовать банки и крышки.

Конечно все это это очень важно, ведь написано столько информации не ради праздного любопытства. От этого подготовительного момента зависит сохранность любой заготовки.

Для того, чтобы приготовить тот, или иной салат, порой уходит целый день – надо вымыть и очистить овощи, нарезать их должным образом, сварить, потушить их так, чтобы было вкусно… А еще урожай надо вырастить, кто выращивает самостоятельно, ну или съездить на рынок, чтобы купить – тоже время потратить.

А представьте теперь, что после такого труда и потраченного времени Ваша консервация вздуется после двух-трех недель с момента приготовления. А еще хуже просто взорвется до самого потолка, испачкав все обои.

И знаете почему? Ответ прост, как дважды два – мы не смогли, или поленились соблюсти все необходимые правила. В результате не смогли создать или сохранить стерильность. В результате чего внутри консервации начались процессы брожения, и получился такой плачевный результат.

Поэтому, перед тем, как начать заниматься любыми заготовками, обязательно прочитайте данную статью. Вначале возможно не все сразу запомните, и придется несколько раз вернуться к описанию. Потом, с приобретением опыта, все будете делать уже на автомате.

А вообще, процесс консервации очень увлекательный и полезный. Когда человек делает много разных заготовок на зиму, его семья питается разнообразно, вкусно и более полноценно.

Даже когда не успеваешь приготовить что-нибудь серьезное на ужин, можно просто отварить картошку, или любые макаронные изделия, открыть баночку, или две с салатами, и вкусная еда через 30 минут будет уже на столе.

Ну и просто, все это очень вкусно!

Так что, друзья, готовьте и кушайте на здоровье!

Если у Вас есть еще какие-то интересные и главное, опробованные способы сохранности заготовок, или советов по их хранению, пишите в комментариям. Пусть люди читают и учатся. И пусть все всегда готовят вкусную и полезную пищу!

Всего Вам доброго!

Некоторые рецепты домашних заготовок требуют повторной стерилизации банок после того, как они были наполнены овощами или компотом. Как осуществляется стерилизация банок
с заготовками? Страна Советов знает ответ.

Какие заготовки нуждаются в дополнительной стерилизации?
Обычно это различные консервированные салаты и закуски (лечо, овощная икра и т. п.), все овощные заготовки без уксуса, компоты, соки и маринованные грибы. В стерилизации не нуждаются маринованные овощи с уксусом, а также варенье. В этом случае достаточно предварительно .

Стерилизация банок в кипятке

Один из самых распространенных способов стерилизации заготовок — это стерилизация банок с заготовками в кастрюле с кипящей водой
. Для стерилизации возьмите большую широкую кастрюлю, на дно положите деревянную дощечку, тканевую салфетку или полотенце.

В кастрюлю поставьте банки, накрытые простерилизованными крышками. Закатывать банки еще не надо! Налейте в кастрюлю воду, температура которой равна температуре заготовок: если вода будет слишком горячей или слишком холодной, банки могут лопнуть из-за резкого перепада температуры
. Уровень воды должен быть где-то на 1,5-2 см ниже горлышка банок (по «плечики»).

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и кипятите согласно рецепту, затем закатайте банки крышками. Если в рецепте конкретное время стерилизации не указано, можно следовать общим рекомендациям по стерилизации банок
:

  • 10 минут для объема 500-750 мл;
  • 15 минут для объема1 л;
  • 20-25 минут для объема 2 л;
  • 25-30 минут для объема 3 л.

Если вы консервируете жареный салат, стерилизация банок должна происходить немного дольше
. В некоторых случаях (например, при стерилизации зеленого горошка) температура кипения воды должна быть выше 100 градусов
. Как это возможно, спросите вы? Да очень просто. Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, температура кипения зависит от концентрации соляного раствора. Так, для температуры кипения 101 градус нужно добавить 66 г соли на литр воды, 102 градуса — 126 г, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Стерилизация банок в духовке

Можно также стерилизовать банки с заготовками в духовом шкафу
. Для этого банки нужно поставить на решетку или противень и убрать в холодную или немного теплую духовку, сверху прикрыв крышками. Температуру духовки доведите до 100-120 градусов. Пол-литровые банки стерилизуйте 10 минут, банки объемом 0,75 л — 15 минут, литровые — 15-20 минут. Банки из духовки нужно доставать осторожно, надев специальные кухонные варежки и держа банку за бока обеими руками. Закатайте банки крышками.

Стерилизация банок в микроволновке

Еще банки с заготовками можно стерилизовать в СВЧ-печи
. Банки нужно равномерно расставить внутри микроволновки. Крышками не накрывайте! Металл в микроволновку помещать нельзя, поэтому крышки стерилизуются отдельно в кипятке. Включите микроволновку на полную мощность, доведите заготовки в банках до кипения. Затем выставьте мощность на минимум и выставьте время 2-3 минуты, затем достаньте и закатайте банки.

Пастеризация банок

В некоторых рецептах упоминается не стерилизация банок, а их пастеризация. В чем разница? Пастеризация — это обработка при температуре ниже 100 градусов
(обычно 86-90), при этом время нахождения банок с заготовками в кастрюле с горячей водой увеличивается в два-три раза. Обычно таким образом обрабатывают жидкие заготовки (компоты).

Учтите, что при пастеризации погибают только бактерии, а их споры выживают. Заготовки, подвергавшиеся пастеризации, нужно хранить в холоде для предотвращения развития спор
. Обычно пастеризацию применяют в тех случаях, когда длительное хранение заготовок не планируется. Также можно пастеризовать заготовки, в которых достаточно много уксуса. А если планируется длительное хранение и/или заготовки обладают малой кислотностью, лучшим выходом будет стерилизация банок.

Шесть способов, как стерилизовать банки • INMYROOM FOOD

Прошли те времена, когда домашними
заготовками занимались только заядлые
дачники. Теперь это снова тренд: можно быть
уверенным, что все получится вкусно и полезно.

Если все
сделать правильно, плодами своего труда
можно наслаждаться целую зиму. В этой
статье мы расскажем о нескольких способах
стерилизации банок — верный подход
обеспечит отличный результат.

1. Над паром

Прежде чем приступать к любому
виду стерилизации, нужно убедиться,
что горлышки у банок целые, без сколов.
Крышки не должны быть погнуты. А сами
банки надо помыть с содой, при этом
новой чистой губкой.

Для стерилизации паром вам
понадобится кастрюля, в которой будет
кипеть вода, и решетка, на которой будут
стоять банки. Постарайтесь найти кастрюлю
пошире — так вы сможете стерилизовать
одновременно больше банок. Решетка
может быть, например, из духовки. А еще
можно использовать сетку от
масляных брызг, которую обычно кладут
на сковородки во время жарки. Важно
не забыть о крышках. Их можно положить
в кастрюлю и они прокипятятся, пока
банки будут стоять над паром.

Готовая банка очень горячая, изнутри
на ней должны появиться крупные капли.
Стерилизованные банки снимите с решетки,
поставьте вверх дном на чистую проглаженную
ткань. Крышки достаньте чистой вилкой
и тоже положите на эту ткань внутренней
стороной вниз. Если ничего не трогать,
то банки с крышками могут сохранить
стерильность в таком виде до двух суток.

Перед закатыванием банки должны быть
сухими. Если они не высохли сами, возьмите
еще один кусочек чистой проглаженной
ткани и с помощью чистой вилки (не стоит
лезть в стерильную банку рукой) протрите
банку изнутри.

Кстати, если у вас есть пароварка или
мультиварка, то банки можно стерилизовать
и в них по тому же принципу.

2. В кипящей воде

Эффективный способ, который удобен,
если вам надо стерилизовать пару
маленьких банок. В таком случае, конечно,
положить их в кастрюлю проще, чем
устанавливать специальную паровую
конструкцию. 

Наберите в кастрюлю прохладной воды
так, чтобы банки были полностью покрыты.
Накройте крышкой. После закипания «варите» 5 мин. Выньте щипцами или вилкой
и также положите на отутюженную чистую
материю.

3. В электрической духовке

Газовая духовка не подходит из-за того,
что температура в ней обычно неравномерная,
она может долго нагреваться, а потом
перегреться. Стерилизовать банки в
духовке очень удобно: можно поставить
сразу много и следить за ними не надо. 

Поставьте мокрые после мытья банки в
холодную духовку дном вверх, крышки
тоже положите. Выставьте температуру
120 градусов и выключите через 15 минут.

4. В микроволновке

В данном случае важно не забыть о воде,
так как без влаги банки лопнут. Налейте
в каждую воды на 1,5 сантиметра и поставьте на
блюдо микроволновой печи. 

Установите
мощность 800–900 Ватт и включите на 3 минуты.
Высокие банки можно положить на бок с
небольшим количеством воды внутри.

5. В посудомойке

Строго говоря, этот метод нельзя назвать
полноценной стерилизацией, потому что
максимальная температура воды в
посудомойке — 70 градусов, а не 100–120, как обычно.
Но в действительности, по опыту, после
такой обработки проблем не бывает. 

Поставьте вымытые с содой банки в машинку
и выставьте максимальную температуру.
Никакое моющее средство не понадобится.

6. В марганцовке

Последний способ подходит для тех, кто
не хочет кипятить воду (если у вас дома
маленькие и активные дети, это может
быть просто опасно), не располагает
необходимым инвентарем или техникой.
В таком случае вымытые содой банки
можно тщательно прополоскать в
ярко-розовом растворе марганцовки.

Обратите внимание:

Как стерилизовать банки пустые и с заготовками

Для сохранности домашних заготовок и салатов на зиму необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться лишь стерилизацией. Перед тем, как стерилизовать банки, внимательно осмотрите их — с неоттираемыми пятнами, сколами или трещинками — выбрасываем, такие банки для заготовок не пригодны.

Как стерилизовать банки на пару

Сейчас мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставятся на плиту, а на них ведь очень удобно стерилизовать банки. Одеваете банку голышком на носик чайника, даете покипеть 15 минут. В хорошо прогретой банке капли пара перестают образовываться, теперь ее можно снять и одеть следующую. Процедура безопасна, поскольку пар нагревает банку не выше 100 градусов цельсия.

Вместо чайника можно использовать и кастрюлю, накрытую сеткой (например, рассекателем для брызг при жарке), но большая часть пара будет уходить в воздух и добиться хорошего прогревания банок не получится, да и на кухне будет слишком влажно. Поэтому используйте специальные накладки на кастрюлю, они бывают как для стерилизации  одной, так и для нескольких банок.

Так же можно стерилизовать небольшие банки и крышки в пароварке.

Стерилизация кипячением

Можно и прокипятить банки в воде в течение 15 минут. Недостаток, помимо парилки на кухне, — внутри банок оседают соли жесткости из воды, которые вы будете потом кушать вместе с содержимым баночки. Да и вытаскивать банки из кипятка — не такое уж легкое и  приятное занятие.

Как стерилизовать банки в микроволновке

В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить. Если банка большая, положите ее на бок. Не ставьте в микроволновку пустые банки. И крышки лучше стерилизовать просто в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Вымытые банки установить на нижнюю решетку аэрогриля. Поставить кольцо-увеличитель. Стерилизовать банки при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Небольшие банки до 1 литра можно стерилизовать 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Промытые банки поставить в духовку на решетку (не ставьте на противень, могут полопаться) и включить ее на режим примерно 160°. Ставтье так, чтобы банки не касались друг друга. Нагревать, пока капли полностью не высохнут, 5-10 минут. Не перегрейте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации не вытаскивайте банки из духовки сразу же, дайте остыть до 80 — 90 градусов. Крышки в духовке стерилизовать нельзя.

Лично я предпочитаю этот метод стерилизации, поскольку банок в духовку влазит много и особой возни с ними при этом нет.

Стерилизованные любым способом банки выставляют на сухое полотенце или ткань, закладывают в них домашние заготовки — огурцы, помидоры, салаты, варенье и прочие вкусности, закрывают стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резинок (при необходимости). Самый простой и доступный способ продезинфецировать крышки — кипятить их 10-15 минут. Вытаскивайте крышки из воды прокипячеными щипцами.

Как стерилизовать заготовки

Часто встает необходимость стерилизовать и готовый продукт. Обычно, в этом нуждаются: салаты (лечо, икра и так далее), все заготовки из овощей без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки. Варенье, маринованные огурцы и помидоры в стерилизации не нуждаются (стерилизуются только пустые банки для них).

Процесс: Банки с заготовками прикрывают прокипяченными крышками (не закатывать). Выставляют в кастрюлю с подогретой примерно до температуры банки водой так, чтобы вода покрывала плечики банки, но не доходила 1,5-2 см до горлышка.

Желательно на дно кастрюли положить деревянный кружок, чтобы банки не катались и не бились друг об друга. Кипятят необходимое время. Вытаскивают. Закатывают.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервирования. Классический случай (для заготовок, которые закладываются в банку горячими): литровые банки стерилизовать 10-15 минут, двухлитровые — 20-25 минут, трехлитровые — 25-30 минут. Это время применимо для жидких салатов, помидоров и фруктов в собственном соку, лечо. Жареные салаты обычно стерилизуют немного дольше.

Иногда, например, когда нужно простерилизовать зеленый горошек, вода должна кипеть при температуре выше 100 градусов. Для этого в воду добавляется обычная соль. Нужна температура кипения 101 градус – добавьте 66 г соли на литр воды, 102 градуса – 126 г соли, 103 – 172, 104 – 215, 105 – 255, 107 – 355, 110 – 478.

Как пастеризовать банки с заготовками

Когда, наоборот, стерилизация проводится при температуре воды ниже 100 градусов, примерно 85 градусов — это называется пастеризация, нужно пользоваться термометром и время от времени выключать огонь, а время нахождения банок в кастрюле увеличивается в 2-3 раза. В пастеризации нуждаются компоты, овощные маринады.

Как стерилизовать банки в духовке правильно

Как стерилизовать банки в духовке: Pixabay

Стерилизация стеклянной тары — настоящее испытание для хозяек, поскольку отнимает силы и время. Чтобы упростить задачу, попробуйте обеззаразить банки сухим методом. Советы технологов и кулинарных блогеров, помогут сделать все правильно.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Существует несколько способов обеззараживания тары под заготовки. В последнее время огромной популярностью пользуется сухой метод.

Стерилизовать в духовке удобнее пустую тару. При этом очень важно правильно подготовить посуду.

Как стерилизовать банки в духовке: NUR.KZ

Как подготовить банки к стерилизации в духовке? Вот несколько рекомендаций:

  1. Осмотрите посуду. Стеклянная тара должна быть целой, без трещин. Проверьте целость банки, постучав по ней палочкой или карандашом: наличие трещины даст знать о себе глухим и дребезжащим звуком. Проверьте, нет ли сколов на горлышке посуды.
  2. Вымойте банки. Автор труда «Консервы домашнего приготовления» П. Петренко советует замочить посуду в растворе кальцинированной соды (на 1 л воды 1 ч. л. соды). Время замачивания зависит от степени загрязнения — от 30 минут и более. После этого ополосните банки холодной водой и вымойте мочалкой с мылом или с пищевой содой. Вторично ополосните тару горячей водой.
  3. Поставьте банки на чистое полотенце горлышком вниз.

Читайте также

Как варить манную кашу на молоке без комочков

Как стерилизовать пустые банки в духовке? Instagram-блогер Наталья дает такие советы молодым хозяйкам:

  1. Первым делом убедитесь в чистоте духового шкафа. Очистите его от грязи, копоти и следов жира, иначе получите грязную тару.
  2. Расставьте целые, предварительно вымытые банки в духовке так, чтобы они не прикасались друг к другу.
  3. Стеклянную посуду ставьте в холодную духовку на решетку горлышком вниз.
  4. Выставите нужную температуру — 140–150 °C. Температура должна быть не слишком высокой, чтобы банки не лопнули, но достаточной, чтобы убить бактерии. Активируйте обдув, верхний и нижний нагрев.
  5. Следите за временем, чтобы не перегреть банки.

Сколько стерилизовать банки в духовке? Для уничтожения бактерий нужно около 10–20 минут: банки на 2–3 л выдерживайте 20 минут, литровые — 15 минут, пол-литровые — не больше 10 минут.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками?

Стерилизуйте пустую стеклянную посуду непосредственно перед закладыванием заготовок. Горячую консервацию сразу раскладывайте по стерильным банкам.⁣⁣

Какие преимущества стерилизации банок в духовке? Метод имеет такие плюсы:

  • Эффективность. Стерилизация при температуре 100 °C и более гарантирует уничтожение вредоносных микроорганизмов.
  • Отсутствие ожогов.
  • Комфорт. При паровой обработке посуды в комнате повышается температура и увеличивается влажность. Стерилизация в духовке избавит от такой проблемы.

Духовка для стерилизации банок: Depositphotos

Как утверждает автор книги «Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды» Ольга Кузьмина, стерилизация в духовке позволяет одновременно обработать несколько банок большого объема.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Стерилизовать можно как пустую тару, так и банки, наполненные вареньем, салатами и прочими заготовками. Как стерилизовать банки с заготовками? Чтобы избежать ошибок при стерилизации в духовке стеклянной тары, соблюдайте пошаговое руководство:

Читайте также

Сколько варить яйца вкрутую и всмятку в кипящей воде

  1. Поместите банки с заготовками в холодную духовку. Не накрывайте емкости крышками. Под воздействием высокой температуры содержимое тары сорвет крышки.
  2. Прогрейте духовку на небольшой температуре. Следите, чтобы температура в духовке на протяжении процесса стерилизации не превышала 90–100 °C.
  3. Следите за временем. Автор книги «Консервирование. Большая книга рецептов» Ирина Михайлова предупреждает, что время процедуры установлено для каждого вида консервов. Сокращение срока стерилизации приведет к порче заготовки, увеличение времени — к перевариванию и ухудшению качества продукта.
  4. По истечении положенного времени выключите духовку. Не вынимайте банки сразу.
  5. Когда емкости остынут, осторожно достаньте их из духовки, используя прихватки или сухое полотенце.

Банки с заготовками: Pixabay

Сколько нужно времени для стерилизации банок с заготовками? Время стерилизации зависит от объема банок. Чем больше объем, тем больше времени занимает стерилизация — от 10 минут для пол-литровых до 20 –25 минут для трехлитровых банок.

Читайте также

Паста для шугаринга своими руками: рецепт

Консервирование — эффективный способ продления срока хранения продуктов питания. Овощи, фрукты, салаты, компоты и варенье помещают в стеклянную тару и герметизируют металлическими крышками. Чтобы заготовки дольше сохраняли свежесть и питательные свойства, банки стерилизуют. Лучший способ — обработка в духовке. Соблюдая простые правила, удастся быстро и эффективно обеззаразить стеклянную тару с заготовками или без них.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1619292-kak-sterilizovat-banki-v-dukhovke/

Сколько времени стерилизовать банки в духовке и при какой температуре


Для каждой хозяйки летне-осенний период ознаменовывается закупоркой фруктов и овощей на зиму. Консервация — увлекательный и одновременно трудоемкий процесс, отнимающий много сил и времени. Чтобы потраченные усилия не прошли напрасно, к нему следует тщательно готовиться: выбирать качественные продукты, мыть и стерилизовать банки.

Стеклянные банки

Последним стоит уделить особое внимание, ведь именно от того, насколько хорошо простерилизованы банки, зависит, простоит ли консервация длительный период времени. Из всех способов стерилизации самым востребованным является стерилизация в духовке.

Зачем стерилизуют банки

Хоть процесс стерилизации банок и отменяет много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что за время хранения стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закупоренных банках. Свидетельствовать об этом будет мутный рассол, вздутые или сорванные крышки. Чтобы этого избежать, стеклянные банки должны пройти термическую обработку.

Перед началом стерилизации необходимо сделать следующее:

  • Осмотреть банки на наличие трещин и сколов. Если они есть, консервировать нельзя – банки могут лопнуть;
  • Залить банки теплой водой и оставить на пару часов. Делается это для того, чтобы от их стенок лучше отставали все загрязнения;
  • Тщательно отмыть банки. Особое внимание стоит уделить горлышку, так как там собирается много пыли. Мыть банки для консервации лучше всего пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Чистые стеклянные банки для стерилизации

Вытирать ли банки насухо перед стерилизацией? Тут каждый выбирает сам. Если время позволяет – вытирайте, если нет – в духовку можно ставить и влажную тару. Разница заключается лишь в положении банок: влажные ставятся дном вниз, сухие — дном вверх. После этих процедур банки можно помещать в духовку.

Правила стерилизации в духовке пустых банок

Стерилизация банок в газовой и электрической духовке — самый простой способ, прошедший многолетнюю проверку множеством женщин. Плюс данного способа в том, что за один раз можно подготовить несколько банок. Но из-за того, что банки не должны соприкасаться друг с другом, важно не переборщить с их количеством. Одной партией можно простерилизовать:

  • трехлитровые – 5-7 шт.,
  • литровые 9-11 шт.,
  • полулитровые – 11-13 шт.

Пустые банки в духовке

Важно запомнить, что ставятся банки только в холодную духовку, нагреваться они должны вместе. Температуру не стоит доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

Выставлять банки можно как на противень, так и на решетку. Одновременно с ними, в духовку можно положить и железные крышки для закрутки. Их кладут на второй противень и ставят уровнем ниже.

Сколько нужно стерилизовать банки в духовке?

  • 3 л – 20 минут,
  • 1 л – 15 минут,
  • 0,5 л – 10 минут.

По прошествии нужного времени нужно выключить духовку и открыть ее дверцу, дабы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть. Запаситесь тряпичными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как голыми руками горячие банки лучше не трогать.

Маленькие банки в духовке

Простерилизованные банки выставьте на стол, накройте крышками и оставьте до момента закладывания продуктов.

Правила стерилизации в духовке банок с заготовками

Популярные рецепты консервации овощных салатов или варенья, предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как, и при какой температуре нужно стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

  1. Вымытую, пустую тару, следует простерилизовать способом указанным выше. Многие этого не делают, и накладывают продукты в чистые, но не простерилизованные банки. Но чтобы убить все микробы, и не переживать о дальнейшей судьбе заготовок – баки желательно прогреть в духовке;
  2. После прогревания нужно дать банкам остыть и накладывать продукты в уже холодные емкости;
  3. Наполненные банки ставятся в холодную духовку и слегка накрываются простерилизованными железными крышками;
  4. Какая бы ни была емкость тары — температура прогрева наполненных банок не должна превышать 100 — 120 градусов;
  5. От того, какая банка по объему, зависит время ее нахождения в духовке. Сколько же это?
  • 3 л – 30 минут,
  • 1 л – 20 минут,
  • 0,5 л – 5-10 минут.

Когда пройдет нужное время, банки достаются и тут же закатываются крышкой.

Банки с заготовками в духовке

Несколько важных моментов консервирования

  1. Закатанные банки нужно проверить на герметичность. Для этого сразу же после последнего оборота закаточной машинки, банку выставляют на полотенце крышкой вниз. Если видна течь – банка закатана не герметично;
  2. Для продления процесса стерилизации, закупоренные банки укутывают со всех сторон в теплое одеяло. В таком состоянии их оставляют до полнейшего остывания. Приблизительно этот процесс занимает 2-3 дня;
  3. Когда банки полностью остыли, их нужно поместить на хранение в темное, холодное место: погреб, балкон, кухонный ящик расположенный подальше от батареи и плиты.
  4. Оптимальной температурой хранения консервации является температура воздуха от +4 до +10 градусов.

Процесс стерилизации банок в духовке является самым щадящим для хозяек по сравнению с остальными способами. Разогретая духовка не поднимет общий уровень температуры в помещении и не нагонит пара, что немаловажно в летний знойный период.

5 быстрых способов стерилизовать банки перед консервацией

Пока стерилизовала банки уже устала, знакомо? А впереди ещё закрутки. Но ведь от стерилизации не откажешься, а то вздуются все банки, все труды окажутся напрасными, а стол без заготовок скучным и однообразным.
Время заготовок настало
  Стерилизация позволяет очистить поверхность от микроорганизмов и уменьшить риск брожения продуктов консервации. Ведь именно за счет брожения, появляются бактерии и плесень, которые являются одной из причин порчи продуктов. В итоге, продукт просто-напросто портится. Особенно важно стерилизовать банку, когда в нее заливается содержимое и закатывается крышкой. Сейчас расскажу 5 надежных и быстрых способов стерилизовать банки.

1. На пару над кастрюлей

Чаще всего я использую этот способ, так как можно стерилизовать даже большие 3х литровые банки. Нам понадобится кастрюля в которую мы заливаем воду и бросаем крышки для закруток, а сверху одеваем дуршлаг и на него ставим вниз горлышком банки. Над кипящей водой банкам хватает 10-15 минут до полной очистки от микроорганизмов. После следует просушить в перевернутом виде и использовать по назначению.

2. В духовке

Наверное, один из банальных способов, но моя соседка о нем не знала. На решетку кладем вниз горлышком банке и ставим температуру 100-120 градусов. При такой температуре банки стерилизуются 10-20 минут. Учтите, что при перепаде температур они могут лопнуть, поэтому доставайте сухим полотенцем и дайте немного остыть. Единственный минус такого способа, что не в каждую духовку влезают большие банки. но для маленьких банок очень удобный, быстрый способ. 

Стерилизация в духовке

3. На пару над чайником

Если объемы ваших заготовок небольшие, то можно стерилизовать банки на пару над чайником. Заливаем воду и включаем в розетку. Маленькие банки, конечно, будут проваливать, а вот для больших этот способ очень даже удобный и быстрый. Есть небольшой лайфхак для маленьких банок — поставьте толкушку для пюре и на нее повесьте банку. 

4. На пару в мультиварке или пароварке

Мультиварка и пароварка могут использовать не по назначению и очень удобны в стерилизации банок. Используем режим обычной варки. Время стерилизации такое же, как и над обычной кастрюлей на пару — 10-15 минут и даем просохнуть.

Стерилизация в пароварке 10-15 минут

5. В микроволновке

Еще один быстрый способ для небольшого количества заготовок. Помыли банку, поставили вниз горлышком и включили микроволновку на 3-5 минут в зависимости от мощности. Если баночки маленькие, то поместится 3-4 штуки сразу. Не забудьте достать только сухим полотенцем и дать немного остыть, чтобы банки не лопнули. 

Стерилизация в микроволновке 3-5 минут на средней мощности

Используя стерилизацию ваши заготовки простоят всю зиму, не забродят и не взорвутся. А эти способы помогут процесс стерилизации сделать быстрым и эффективным

Что ещё важно, перед началом стерилизации. Во-первых, хорошо отмыть все банки, если нужно ополоснуть несколько раз. Во-вторых, проверить все банки на наличие сколов и трещим. В-третьих, заранее прикинуть остатки и размеры банок, если что докупить нужно количество. Я беру банки в ПОРЯДКЕ ЗДЕСЬ , есть и большие под огурцы и маленькие красивые для джемов.

А у вас есть любимый фирменный способ стерилизоваться банки?

Сколько нужно стерилизовать банки на пару для закрутки: советы, отзывы

Стерилизация тары на пару (на водяной бане) – один из самых распространенных способов обработки емкостей для консервации. Несмотря на появление различной бытовой техники, многие хозяйки по старинке используют в домашних условиях этот метод и, конечно, знают все его секреты и хитрости. В статье мы расскажем начинающим кулинарам как и сколько нужно стерилизовать банки на пару для закрутки, поделимся практическими советами.


В большой кастрюле можно одновременно простерилизовать несколько банок вместе с крышками

Сегодня несложно найти в продаже специальные решетки для готовки на пару (как на фото), с которыми процесс стерилизации пройдет легко и быстро. Диаметр таких приспособлений регулируется и их удобно использовать для кастрюль разного объема.


Подготовка

Независимо от выбранного способа стерилизации, емкости для консервации на зиму нужно отбирать очень тщательно:

  • внимательно осмотрите банки – на них не должно быть царапин, сколов, трещин и других повреждений. Малейший дефект может привести к расколу стекла в процессе стерилизации или, что тоже очень неприятно, к вздутию либо срыву крышек в процессе хранения. Крышки также должны быть ровными, без царапин и ржавчины;
  • новой чистой губкой помойте банки и крышки. Рекомендуется использовать для этой цели только натуральные моющие средства – хозяйственное мыло, соду или горчичный порошок. Магазинные гели и пасты содержат химические добавки, которые плохо смываются. Важно, чтобы на банках не осталось ржавчины, разводов или пятен. Тщательно прополощите тару и крышки под проточной водой и обсушите чистым полотенцем (мокрые емкости легко могут выскользнуть из рук).

Заранее приготовьте стопку чистых сухих полотенец, прихватки и кухонный таймер, чтобы было удобно отслеживать время стерилизации.


В процессе подготовки нужно помыть не только банки и крышки, но и кастрюлю, в которой будет проходить обработка. Для этого также лучше использовать натуральные моющие средства

Стерилизация паром

Обработка паром считается одним из эффективных способов обеззараживания емкостей, наряду со стерилизацией тары в духовке. Существует несколько вариантов проведения этой процедуры: над кастрюлей (чайником или другой подходящей посудой), в электрической пароварке или мультиварке и в микроволновой печи. Рассмотрим каждый вариант подробно:

Над кастрюлей или другой посудой

Для стерилизации тары на пару идеально подходит мантоварка или газовая пароварка. Если такой кухонной утвари у вас нет, воспользуйтесь обычной кастрюлей. Наполните ее фильтрованной водой на 1/3 объема (если вы планируете обрабатывать много больших банок, наполняйте кастрюлю водой на половину объема), а сверху установите специальную сетку, плоский дуршлаг или брызгогаситель. Если кастрюля широкая – подойдет и решетка из духового шкафа. Сегодня в продаже можно найти разнообразные сетки и насадки, которые позволяют обрабатывать большие банки или несколько маленьких одновременно.


На фото – специальные диски-насадки на кастрюлю. Они удобны в использовании и облегчают процесс обработки емкостей большого объема

Подготовленные чистые банки установите на решетку горлышком вниз. Доведите воду до кипения на среднем огне. Как только жидкость начнет бурлить – уменьшите огонь, чтобы кипение было умеренным. С этого момента нужно засекать время стерилизации. Продолжительность обработки зависит от объема тары:






Объем Время необходимой
стерилизации
0,3-0,7 л 5-7 мин
1 л 10-12 мин
1,5-2 л 15-20 мин
3 л 20-25 мин

Крышки можно положить на сетку рядом с банками или простерилизовать отдельно, поместив в кастрюльку с кипящей водой на 3-5 минут.


Опытные хозяйки знают – как только внутренняя поверхность стекла покроется крупными каплями воды, процесс стерилизации пора завершать

Как только время стерилизации подойдет к концу, с помощью прихваток снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки подхватите щипцами и положите на полотенце внутренней стороной книзу. Перед раскладкой заготовок банки и крышки должны полностью высохнуть.


Если вам нужно обработать несколько маленьких баночек, вы можете сделать эту вручную над носиком чайника. Налейте неполный чайник воды, поставьте на плиту и доведите до кипения. Как только появится пар – насадите баночку на носик чайника и прогрейте в течение 3-4 минут, придерживая рукой. Большую банку часто устанавливают на горлышко чайника вместо крышки и оставляют на такое же время, как и в кастрюле.

Наглядный пример стерилизации на пару смотрите в видеосюжете:

Такой способ термической обработки очень эффективен, прост и практически не требует дополнительных затрат. Над паром можно простерилизовать банки различного размера (в том числе емкости с металлическим зажимом) и любые крышки. Из минусов стоит отметить повышенную влажность в помещении, которая возникает при длительном кипячении с испарением жидкости, и значительные временные затраты.

В электрической пароварке или мультиварке

С появлением в обиходе мультиварок и электрических пароварок процесс стерилизации емкостей стал намного проще.

Как использовать подобное оборудование:

  • налейте в чашу мультиварки/пароварки 2-3 стакана фильтрованной воды (внутрь можно положить крышки), установите сетку-насадку (контейнер для приготовления на пару) и расставьте на нее баночки горлышком вниз;
  • включите программу «Варка на пару» и дождитесь закипания воды (крышку прибора закрывать не нужно). Также вы можете сначала воспользоваться режимами «Суп» или «Выпечка», а после закипания воды перевести на программу «Тушение» или «Томление»;
  • обрабатывайте баночки в зависимости от их объема от 5 до 25 минут. Продолжительность процедуры такая же, как над кастрюлей или чайником. Спустя указанное время аккуратно снимите баночки и поставьте на чистое полотенце горлышком вниз. Чтобы не обжечься горячим паром, обязательно используйте прихватки или кухонное полотенце.

Если в модели вашей мультиварки нет указанных выше режимов – ознакомьтесь с инструкцией к прибору. Выбирайте программы с температурой готовки 100-130 ℃.


Перед стерилизацией тары не забудьте помыть чашу мультиварки и протереть внутренние поверхности влажной губкой

Обработка емкостей в мультиварке/пароварке отличается эффективностью и удобством. Из минусов стоит отметить существенные затраты на электроэнергию. Кроме того, чтобы обработать большое количество банок разного размера, понадобится очень вместительная пароварка или неоднократное проведение процедуры.

Как правильно использовать мультиварку для обработки емкостей смотрите в видеосюжете:

В микроволновой печи

Пропаривать баночки в микроволновке очень легко и для этого не требуется дополнительного инвентаря. В подготовленные емкости налейте по 50 мл воды и поставьте в камеру печи на небольшом расстоянии друг от друга. Выберите режим с мощностью 700-800 Вт и включите прибор. Для обработки небольших банок объемом до 1 л достаточно 3-5 минут, для тары объемом 2-3 л понадобится 5-6 минут. Как только вода закипит – выключите микроволновку и оставьте баночки внутри на 1-2 минуты, чтобы они пропарились и немного остыли. Извлеките емкости с помощью прихваток, слейте остатки воды и поставьте просушиваться на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Более подробно о стерилизации тары и банок с заготовками в микроволновой печи читайте в нашей статье.

Обработка в микроволновке отличается быстротой и удобством, но имеет существенные минусы: в печах СВЧ нельзя стерилизовать крышки, банки с металлическим замком и емкости с этикетками, на которых присутствуют металлизированные элементы. Также стоит отметить высокие затраты на электроэнергию.

О стерилизации на водяной бане и других методах обработки емкостей для домашней консервации рассказывает опытная хозяйка в следующем видеосюжете:

Ознакомившись с несколькими вариантами обеззараживания банок паром, вы можете оценить плюсы и минусы каждого из способов и сделать свой выбор. Надеемся, что наша статья будет вам полезна. А какие методы стерилизации используете вы? Делитесь своим опытом в комментариях!

Об авторе:

Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Как стерилизовать стеклянные бутылки и банки — Блог BottleStore.com

Стерилизация — важный этап консервирования продуктов питания и напитков. Если вы делаете соленья, джемы или консервируете овощи в стеклянной банке, вы должны стерилизовать банку перед наполнением, чтобы избежать заражения микроорганизмами. Этот шаг также помогает удалить пыль или инородные частицы, которые банка могла собрать во время складирования и транспортировки.

Когда приходит заказ на стеклянные банки, всегда очищайте и стерилизуйте их с помощью горячей водяной бани.Банки могут «выглядеть» чистыми, и они могут быть даже упакованы в полиэтиленовую термоусадочную пленку, но все равно стерилизуйте их кипятком, чтобы обеспечить чистоту. Проще говоря, вы не можете контролировать, с чем контактировали банки во время производства, складирования и транспортировки к вашей входной двери. Лучше всего то, что этот процесс стерилизации занимает всего около 10 минут.

Если вы консервируете их дома, естественным местом для стерилизации стеклянных банок является кухня. В Интернете есть много эффективных практических советов, но метод, который мы порекомендуем здесь, — это метод «кипячения воды на плите», который широко практикуется и прост в использовании.Все, что вам действительно нужно, это большая кастрюля и вода!

Совершенно верно, вам не нужны модные моющие или чистящие средства. Никаких специальных химических чистящих средств или методов протирания. Температура кипящей воды позаботится о стерилизации. Кроме того, ничто не сравнится с хорошим домашним вареньем из консервированных фруктов в стеклянных банках, промытых кипятком! Итак, приступим. Вот как стерилизовать стеклянные банки и стеклянные бутылки:

Как стерилизовать стеклянные банки

  1. Установите стеклянные банки и крышки (для работы мы рекомендуем металлические крышки с пластизолевым вкладышем.В то время как некоторые пластиковые крышки, изготовленные из полипропилена, могут выдерживать кипящую воду, материал подкладки часто не подходит для этого типа температуры) .В большой кастрюле наполните кастрюлю водой, достаточной для того, чтобы погрузить банки как минимум с 1 дюйм воды.
  2. Доведите воду до кипения. Включите таймер и дайте ему закипеть в течение 10 минут, убедитесь, что банки напоминают погруженные в воду все это время.
  3. Снимите банки и крышки с кастрюли. Банки и крышки теперь стерилизованы и готовы к наполнению.Убедитесь, что вы наполняете банки, пока они еще теплые. Если банки остынут до комнатной температуры, не забудьте снова простерилизовать их.

Коммерческие методы стерилизации

В то время как этот пошаговый метод работает в большинстве случаев домашнего консервирования, стерилизация в промышленных масштабах — совсем другое дело. В конце концов, на то, чтобы сварить тысячи стеклянных банок в кастрюле, потребуется довольно много времени (любой энергии). Многие коммерческие линии розлива оснащены автоматическими машинами, которые стерилизуют банки с помощью пара под давлением (или других методов).Поэтому, когда ваш вкусный рассол и джем привлекут внимание крупных розничных продавцов, и вам нужно масштабировать производство, обязательно поговорите с специалистом по розливу продуктов или упаковкой, чтобы узнать, какие у вас есть варианты.

Давай консервировать

Самыми популярными стеклянными банками для домашнего консервирования являются, пожалуй, банки «Ball Mason» или «Kerr». Но знаете ли вы, что есть много других форм и вариантов, произведенных в Соединенных Штатах, из которых вы можете выбирать? Загляните в наш каталог, и давайте займемся консервированием!

Джонатан @ BottleStore

Джонатан является менеджером по интернет-маркетингу в BottleStore и его родительской компании — The O.Компания Берк. Джонатан не только обеспечивает бесперебойную работу и бесперебойную работу BottleStore, но и с удовольствием передает свои знания в области упаковки, помогая решать проблемы клиентов. Он является главным архитектором Packaging Crash Course — центра упаковочных ресурсов для производства жесткой стеклянной и пластиковой упаковки.

на пару, в духовке, микроволновка

К зиме готовят летом, а в случае консервирования — в конце лета — в начале осени.Одни хозяйки сами выращивают овощи и фрукты, а другие наоборот покупают. Но главный вопрос остается прежним — как стерилизовать банки? Точнее как сделать, чтобы пломбы не вздулись и не взорвались.

Необходимо подготовиться к процессу консервирования. Проверить банки и крышки на предмет дефектов, трещин, сколов. Если вы используете многоразовые винтовые колпачки, на них не должно быть ржавчины. Если они изначально окрашены, красочный слой не должен быть поврежден, иначе в этом случае может начаться процесс коррозии.Одноразовые заглушки должны быть плоскими и иметь резиновую прокладку. Ржавчина тоже не приемлема. Вперед, продолжать.

Важным моментом перед процессом прямой стерилизации является ополаскивание банок под горячей водой, чтобы уберечь их от пыли и защитить от перепадов температуры, чтобы они не лопнули.

Стерилизация банок — важный этап консервации. Ведь бывает, что неправильно выполненная процедура стерилизации может испортить весь процесс консервирования.И буквально на следующий день придется снова пострадать или сразу сказать: «Хватит, я воспользуюсь проверенными методами». И эти методы:

Паровая стерилизация

Один из самых распространенных и разнообразных способов. Подходит для больших двух-, трехлитровых банок, а для маленьких — литровых и даже меньше. Разнообразие заключается в инструментах, которыми можно стерилизовать банки:

1. Стерилизация паром с использованием старого доброго электрочайника НЕ. В него набирается примерно половина воды, и чайник идет греться на плиту.Банка перевешивается вверх дном на носик чайника. Второй способ с заварником — внутрь устанавливается столовая ложка, на которую навешивается стеклянная банка (как на фото ниже). Когда баночка хорошо пропарена, ее снимают и ставят на выглаженное вафельное полотенце. Используйте чайник для стерилизации небольших банок. И этот вариант очень уместен, когда мы обваливаем что-нибудь горячее, например, помидоры в горячем рассоле, или горячее варенье. При переливании горячего содержимого в одну банку стерилизуется другая. Вынимаем крышку из кипятка, закрываем или скатываем в банку, переворачиваем вверх дном и оставляем в тепле.Затем снимаем следующую банку — такой непрерывный процесс, что можно поставить на домашний конвейер, так сказать: одна наполняется, а другая закатывается (очень удобно, проверено :))

ВАЖНО! Чтобы стеклянные банки не лопались, необходимо, чтобы скрученное содержимое и стекло имели примерно одинаковую температуру. Не кладите холодный салат в свеже простерилизованную горячую банку. Или наоборот, заливать горячий рассол в холодную банку ОПАСНО!

2. Стерилизация паром с использованием посуды.Если вам нужно простерилизовать большое количество банок, то желательно иметь большую кастрюлю. Заливая его водой, ставим до кипения. Сверху устанавливаем решетку или большое металлическое сито, на которое затем устанавливаем подготовленные банки вверх дном.

Если большой горшок недоступен. Небольшую кастрюлю наполняем водой примерно на половину, ставим длинную столовую ложку или половник, а после закипания воды ставим на нее подготовленную банку.

Время стерилизации, как и с чайником — 10 минут. Затем банки устанавливают вверх дном на гладкую теплую безворсовую ткань.В таком положении банки остаются стерильными примерно полтора-два дня.

3. Стерилизация паром в пароварке или мультиварке. Чаша пароварки / мультиварки наполняется водой, включается режим готовки на 15 минут, при необходимости и больше. Банки выставляются на заранее подготовленную поверхность.

Стерилизация банок кипячением

Другой известный метод стерилизации банок — стерилизация кипячением в воде. Если вы стерилизуете большие банки, вам понадобится большая кастрюля.Или большой таз для стерилизации маленьких банок до одного литра. На дно выбранной вами посуды нужно постелить деревянную доску, на которую вы поставите бутылки и наполните их водой выше горлышка банок.

Важно установить ограничители между банками, чтобы в процессе кипячения банки не бились друг о друга. Замечательный ограничитель может служить прикрытием. Далее ставите их закипеть. Время, необходимое для стерилизации, составляет 15 минут после закипания воды.Важно опустить банки в холодную, не кипящую воду, а уже потом нагревать. Разница в температуре воды и стекла должна быть минимальной, чтобы емкости не треснули.

Как стерилизовать банки в духовке

Банки промывают теплой водой и ставят на решетку в духовке. Включают духовку и нагревают до 100 градусов. Очень важно! Банки желательно ставить в холодную духовку, и только потом ее можно нагревать. Этот способ очень удобен при большом количестве емкостей.К тому же метод довольно быстрый — займет всего 15 минут — и все банки готовы к дальнейшим манипуляциям с ними. Еще один очень важный момент — все капли воды с их поверхности должны испариться. Если вам нужно простерилизовать следующую партию, желательно выключить духовку и дать ей остыть. Правда, следующую партию банок лично подогрели под горячей водой и загрузили в уже разогретую духовку. Но это на ваш страх и риск.

Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Микроволновая печь или просто микроволновая печь — это открытие для многих семей.Он также может помочь стерилизовать банки перед консервированием. Этот способ очень удобный и быстрый, но с одним недостатком — часто в микроволновую печь помещают только небольшие банки.

Для стерилизации этим методом необходимо предварительно вымыть банки, налить в них небольшое количество воды и загрузить в микроволновую печь. Далее выставляем таймер на 3 минуты и мощность 700-800 Вт. В этом случае банки стерилизуются одновременно температурой и паром. По окончании стерилизации банки устанавливают так же, как указано выше.

Как стерилизовать крышки банок

Для стерилизации крышек лучше всего подходит кипячение. Крышки промываем и выкладываем в отдельную кастрюлю. Соберите воду так, чтобы она полностью покрыла их. И поджечь. Время стерилизации — 15 минут после закипания воды. Таким образом варятся как металлические, так и пластиковые заглушки — это самый удобный способ. А если стерилизовать банки путем кипячения, то в ту же кастрюлю можно опустить крышки. Металлические крышки ни в коем случае нельзя стерилизовать в микроволновке! В духовке — тоже не лучший вариант, в ней внутренняя сторона крышки под воздействием высокой температуры начинает издавать неприятный запах.

Домашнее консервирование становится все более популярным. Начинающим хозяйкам очень важно знать, как стерилизовать винтовые колпачки, как правильно их выбирать. Вам также необходимо точно знать, как долго стерилизовать завинчивающиеся крышки. Для начала необходимо уточнить, что крышка такого типа может использоваться далеко не во всех случаях. Как правило, из них готовят пресервы, варенья из овощных салатов, маринованные продукты. Срок годности домашних консервов, упакованных в банки с завинчивающейся крышкой, меньше срока хранения тех же продуктов, но упакованных в стерильные банки, закатанные металлическими крышками.Но для каждого вида лакомства предпочтительны разные способы закатки. Важно помнить, что чехлы должны быть новыми, чистыми. Только в этом случае можно обеспечить должный уровень стерильности. Перед использованием продукт необходимо осмотреть.

На крышках не должно быть трещин, царапин, сколов. Любые мелкие повреждения очень опасны. Производители изготавливают крышки из металла и покрывают их лаком. Именно лаковое покрытие защищает их поверхность от контакта с продуктом.Если покрытие повреждено, это может негативно сказаться на вкусовых качествах консервации и значительно сократить срок ее хранения. Нужно ли стерилизовать завинчивающиеся колпачки и как это делать правильно? Стерилизация в этом случае не требуется. Перед этим чехлы следует вымыть моющими средствами и ополоснуть. Новые изделия нужно стирать, так как они могут содержать остатки промышленной смазки и других загрязнений. Самый простой способ стерилизовать — кипячение. В кастрюлю налить немного воды и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, накройте ее крышками и прокипятите 10-15 минут.

Очень важно правильно вытащить крышки из воды. Для этого лучше использовать специальные предварительно простерилизованные щипцы. Вы можете положить их в одну кастрюлю и варить вместе с крышками. Не прикасайтесь руками к стерилизованным предметам, так как это сделает процедуру бесполезной. Горячие или слегка остывшие крышки следует надеть на горлышко банок и завинтить. Стерилизацию также можно проводить паром. Для этого в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь.После закипания жидкости положить на посуду дуршлаг и накрыть крышкой внутренней стороной вниз. Через 15 минут можно будет выключить газ, дать крышкам немного остыть, а затем надеть их на горлышко банок и прикрутить. Горячий пар очень эффективен, и его использование обеспечивает полную стерильность. Вместо дуршлага можно использовать натянутую марлю. Вы также можете простерилизовать крышки в кипящем чайнике.

Некоторые хозяйки предпочитают проводить стерилизацию в духовке.Можно, но не совсем удобно. Чаще всего таким способом готовят крышки вместе с банками. Их выкладывают на чистый гриль внутренней стороной вверх, а духовку выставляют на 50 градусов. Через 10 минут температуру можно поднять до 100-110 градусов. Постепенный нагрев особенно актуален, если хозяйка стерилизует банки вместе с крышками, так как из-за резкого перепада температуры стекло может лопнуть. Такие банки уже пришли в негодность. Если при кипячении, либо под воздействием пара краска с металлических колпачков начинает отслаиваться или плавиться, от таких продуктов лучше отказаться.Закатывать банки ими опасно, так как краска может попасть в консервы и вызвать отравление. Также должен насторожить неприятный металлический запах. Это может свидетельствовать о нарушении целостности лака.

Не стерилизуйте в микроволновой печи, так как это может привести к неисправности. Одно из важнейших правил использования печи предполагает запрет нагрева в ней металлических предметов. В микроволновой печи можно стерилизовать только нейлоновые колпачки. Для этого в миску наливаем воду, накрываем крышками и ставим на нагрев 15 минут.Вода в емкости должна закипеть. Если консервированный продукт все же испортился, нужно проанализировать все свои действия, чтобы в будущем исключить такой исход и снизить все возможные риски. Необходимо качественно стерилизовать не только крышки, но и банки, при этом важно соблюдать все правила консервирования, а также обеспечить достаточную термическую обработку продукта. Маринованные консервы и варенья будут храниться долго, если правильно рассчитать пропорции уксуса, сахара, соли.Важно помнить, что крышки в любом случае необходимо стерилизовать.

Чтобы наши консервные банки простояли всю зиму и не испортились, они должны быть идеально чистыми, для этого нам необходимо простерилизовать банки и крышки.
Банки не должны иметь сколов и трещин, крышки не должны иметь повреждений.
Тщательно вымыть банки и крышки перед стерилизацией. Я, чаще всего, мою банки обычной пищевой содой.

Затем тщательно промываю под проточной водой.
Вот несколько способов стерилизации банок.

Как стерилизовать пустые банки

1. Как стерилизовать банки для пары

Вероятно, это был наиболее распространенный метод стерилизации.
Так стерилизовала банки, еще бабушка.
Что для этого нужно: взять кастрюлю, накрыть ее сеткой (перегородкой, спреем при жарке), сверху поставить (вверх дном) банки, в кастрюле вскипятить воду. Стерилизуйте банки паром.

Вместо разделителя можно использовать специальную насадку на кастрюлю (ее можно приобрести в хозяйственных магазинах) с углублением для банки.
У меня есть старая насадка на одну банку.

Теперь выпускают современные насадки на 2, 3, 4 банки и более привлекательный вид.
Можно также использовать обычный чайник (но не электрический). Вскипятите воду в чайнике, снимите крышку и поставьте на ее место банку.
Банки объемом 0,5 — 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25-30 минут.

2. Стерилизация банок на сковороде (кипячение)

Для этого способа нужно взять кастрюлю.Налейте воду в банку (и), поставьте банку (и) в кастрюлю и налейте воду в банку (и).

Доведите воду до кипения и, закипев, стерилизуйте банку (и) объемом 0,5 — 0,75 — 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25-30 минут.
Когда я стерилизую таким образом банки, я также стерилизую крышки вместе с банками.

3. Как стерилизовать банки в микроволновой печи

Налейте 2 см воды в чистые банки объемом 0 мм.75 или 1 литр (в бидоны побольше налейте воды). Банки (без крышек) поставить в микроволновку, включить мощность 900-1000 Вт на 5 минут. Вода должна закипеть.
Очень важно, чтобы в берегах всегда была вода, иначе банки могут лопнуть.
Банки большего размера, стерилизуйте немного дольше.
Банки объемом 2 и 3 литра можно стерилизовать лежа на боку (не забудьте налить воду!).

4. Как стерилизовать банки в духовке

Это мой любимый способ. Таким образом можно стерилизовать банки любого размера и в больших количествах.И вместе с банками стерилизую в духовке железные колпачки.
Банки вымыть и поставить во влажном состоянии в холодную или слегка теплую духовку, на противень или на решетку вверх дном.

Включаем духовку, доводим температуру до 150 * С. А после прогрева духовки до 150 * С стерилизуем банки необходимое время.

Банки объемом 0,5 — 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20; трехлитровая — 25 минут.
Вместе с банками на решетку ставлю чистые и влажные крышки (только металлические, без резиновых вставок).

Каким бы способом вы не стерилизовали банки, будьте осторожны, банки очень горячие и их легко сжечь. Используйте кухонные перчатки или варежки.
Теперь в стерилизованные и горячие банки осталось разложить наши вкусные заготовки и закрыть простерилизованными крышками.

Как стерилизовать баночки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать баночки уже с заготовками.

1. Как простерилизовать баночки с заготовками в кипятке

Стерилизовать заготовку можно в кипятке (это самый распространенный способ).
Для этого возьмите широкую кастрюлю, на дно положите салфетку или полотенце.

Поставить банку (и) и залить водой (температура воды должна быть такой же, как температура заготовок, если вода в поддоне холодная или очень горячая, банка может лопнуть). Вода должна доходить до краев банки. Банку (и) накрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).Доведите воду до кипения и после этого простерилизуйте заготовку столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если нет определенного времени стерилизации, то чаще всего банки объемом 0,5-0,75 стерилизуют в течение 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20-25; трехлитровая — 25-30 минут.
Осторожно, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

Для меня самый удобный способ стерилизации банок с заготовками — стерилизация в духовке.
Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и поставить в холодную или слегка теплую духовку.

Банки накрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120 * С. А после того, как духовка прогреется до 120 * С, стерилизуйте банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если для стерилизации нет определенного времени, то чаще всего следует стерилизовать банки 0,5 объема в течение 10 минут; 0.75 банок стерилизовать 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Достать банки из духовки нужно в специальных кухонных варежках, придерживая банку обеими руками за стороны. Осторожно, будет очень жарко!

Как стерилизовать крышки

Перед стерилизацией крышек убедитесь, что они не повреждены.
Крышки можно стерилизовать в горячей духовке (см. Выше — Стерилизация банок в духовке).
Может стерилизоваться вместе с банками в кипящей воде (см. Выше — Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)).
Чаще всего стерилизую крышки в небольшом ведре с кипятком.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, крышки очень удобно снимать щипцами для мяса.

Удачных и вкусных заготовок для Вас!

Доброго времени суток всем! Сегодня мы поговорим о стерилизации банок. Зачем тебе это нужно? Если вы решите затягивать заготовки без стерилизации, то в ваших заготовках могут развиться различные бактерии, из-за чего изделие испортится и вся работа будет напрасной.

Стерилизовать можно разными способами: в духовке, в микроволновке, на водяной бане и т.д.

Казалось бы, в самом процессе стерилизации нет ничего сложного. Однако, если вы сделаете что-то не так, это может не сработать.

Поэтому первый шаг — это правильный выбор банок. Главное, чтобы они были целыми, на стекле не было трещин и даже мелких сколов. Подготовленные банки тщательно моют хозяйственным мылом или содой. Затем их ополаскивают в воде.А теперь приступаем к стерилизации.

Как стерилизовать баночки в газовой духовке

У многих из нас на кухне есть газовые плиты с духовкой, и поэтому вначале мы рассмотрим способ стерилизации в них.

Что лучше стерилизовать в духовке? И то, что их можно разместить сразу несколько штук. Конечно, если препаратов мало, то лучше использовать водяную баню, либо просто вскипятить банку в кастрюле с водой.Но когда ожидается большое количество заготовок, духовка просто незаменима.

Готовые, вымытые банки с мылом или содой ставим в духовку. И здесь тоже есть своя маленькая хитрость: мокрые кладут днищем вниз, а сушат — вверх ногами. Предварительный нагрев духового шкафа перед стерилизацией не рекомендуется. Они холодные и могут лопнуть.

Банки прогреваем постепенно, пока температура не поднимется до 150 градусов, выдерживаем в духовке 10-15 минут, после чего выключаем газ и даем немного остыть.Для трехлитровых банок нужно время удвоить.

После обработки тару вынимаем тряпкой или рукавицами. Если выдерживать время и температуру правильно, то банки не лопнут.

Крышки в духовке стерилизуют только металлические, капрон отваривают в воде.

Стерилизуем в электрической духовке

В электрической духовке обработка лучше. Температура повышается более плавно, чем в газе. К тому же банки не пересыхают, а значит не лопаются.

Приготовление стеклянных банок аналогично, в духовке ставим их точно так же: влажные ставим вверх дном, а сухие — вверх дном. Если большие банки, например, трехлитровые, не заходят в духовку стоя, то их ставят набок.

Температура сразу ставится на 150 градусов, то есть за ней смотреть не надо. Маленькие банки обрабатываются 10 минут, большие — 15 минут.

По окончании стерилизации банки снимают с помощью гвоздей и кладут на стол горлышком вниз.Чтобы они быстро не остыли, пока вы закатываете первую банку, остальные накрывайте полотенцем.

Как стерилизовать стеклянную тару в микроволновке

Проведение термообработки банок в микроволновке по сравнению с духовкой удобнее в том смысле, что все происходит быстрее. Однако есть и недостатки. Банок много не ставишь, маленьких до 3-4, а больших и того меньше. Трехлитровые обычно ставятся по одному.

Но, если у вас есть время, продолжайте.Банки тщательно моют, предварительно проверяют на наличие трещин и сколов.

После этого поместите их в микроволновую печь, закройте, установите время на три минуты.

Есть еще один интересный способ — это стерилизация паром. В центре вращающейся тарелки ставим стакан с водой, а вокруг — баночки. Таймер выставлен на пять минут. По окончании обработки аккуратно вынимаем и приступаем к уборке урожая.

Если в духовке можно обрабатывать металлические крышки вместе с банками, то в микроволновке это делать нельзя.

Следующие два метода являются одними из наиболее распространенных и часто используемых. Особенно, если заготовок не так много.

Процесс стерилизации в водяной бане

Первый метод несколько специфичен. Необходимо наличие либо пароварки, либо специальных форсунок.

Стерилизация паром — это приложение для обработки такой пароварки. Можно использовать специальные металлические пластины на противне с отверстиями, в которые вставляется горло банки.

Если под рукой нет ничего подходящего, то плоский дуршлаг пригодится.В крайнем случае можно конечно и так

Однако для рук это будет не очень хорошо. Лучше приобрести прокладки, тем более что при их использовании процесс стерилизации будет намного лучше.

В кастрюлю наливают воду. установить греться. Банки готовятся так же, как и в предыдущих методах стерилизации, после чего их ставят горлом. Время стерилизации паром определяется с момента закипания воды.

Маленькие банки выдерживаются до полулитра пять минут, до литра — 10 минут, большие — от 15 до 20 минут.

Кстати, есть еще один оригинальный способ — стерилизация в чайнике.

Если банка небольшая, ее можно поставить на носик чайника. Время стерилизации остается прежним.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Пожалуй, это один из самых популярных методов, который применялся одним из первых и используется до сих пор.

Процесс заключается в том, что маленькие банки кипятят в кастрюле с водой с закрытыми крышками.Удобен для поллитровых и литровых банок. Вряд ли вы найдете горшок, куда можно поставить трехлитровые банки.

Все очень просто. Банки ставятся в кастрюлю вверх дном, на полтора сантиметра наливают воду над краем горлышка. После закипания выдерживают 15 минут.

После этого аккуратно достаньте банки, дайте им полностью стечь с водой и приготовьтесь к рулету.

Вот и весь процесс стерилизации, как видите, ничего сложного нет.

Видео — 5 способов стерилизации

способов стерилизации пустых банок и пустых банок. Пошаговое описание процесса

Стерилизация необходима для очистки банок от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки к стерилизации

Проверьте банки на предмет сколов, трещин или ржавчины. Емкости без повреждений подходят для консервации.Покрытия должны быть гладкими, без царапин и ржавчины.

Тщательно вымойте банки и крышки чистой губкой. Лучше делать это с помощью пищевой соды, горчичного порошка, хозяйственного или натурального мыла.

1. Как стерилизовать паровые бидоны над кастрюлькой

Наполните кастрюлю примерно наполовину водой и дайте ей закипеть. Накройте кастрюлю крышками и поставьте сверху дуршлаг, ситечко или решетку. Сверху ставьте сухие банки горлышком вниз.

Можно использовать специальный стерилизатор.Это устройство выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями для банок.

Маленькие банки должны стоять над паром около 6–8 минут, банки объемом 1–2 литра — 10–15 минут, емкости от 3 литров и более — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся большие капли воды, стерилизацию можно закончить.

prizyv.ru

Достаньте банки и поместите их на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки необходимо аккуратно снять и также положить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием дайте банкам и крышкам полностью высохнуть.

Поставьте банки на противень или решетку в холодное место. Как вы их устанавливаете — шеей вверх или вниз — особого значения не имеет. Банки можно ставить в духовку сразу после мытья.

Духовку можно ставить навинчивающейся крышкой. Не стерилизуйте колпачки резиновыми лентами, так как они могут расплавиться. Их нужно отварить в воде 10-15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 ° C.Держите банки внутри примерно на 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема.

Выключите духовку и дайте банкам немного остыть на несколько минут. Достать их нужно сухим полотенцем. Если он влажный, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

3. Как стерилизовать паровые баночки над чайником

Наполовину наполните обычный чайник водой и доведите его до кипения. По возможности закройте чайник крышками. Если они не помещаются внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поместите сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка небольшая, ее можно поставить на носик чайника. Или положить в чайник толкушку и повесить на нее банку.

Банки необходимо держать над паром столько же, сколько и при предыдущем методе стерилизации над кастрюлей. Затем вытрите их чистым полотенцем.

4. Как стерилизовать пароварки в мультиварке или пароварке

Наполните чашу или пароварки водой и закройте крышки.Установите паровую насадку и поставьте сухие банки на насадку горлышком вниз.

Включите пароварку или установите мультиварку в режим «Steam». Если баночки маленькие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки следует стерилизовать так же, как в кастрюле или чайнике. Положите банки и крышки на чистое сухое полотенце и подождите, пока они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать баночки в микроволновой печи

Залить 1.Разлейте по 5–2 см воды в банки и поместите в них. Установите максимальную мощность и включите таймер на 3-5 минут.

Вода должна закипеть, а внутренняя поверхность банок покрыться крупными каплями. Слейте воду, поместите банки вверх дном на чистое сухое полотенце и вытрите насухо.

Крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипятком на 10-15 минут.

6. Как стерилизовать баночки в кипящей воде

Поместите банки горлышком вверх в большую кастрюлю.Поставьте крышки бок о бок. В кастрюлю и банки налейте холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не помещаются в кастрюлю, вы можете оставить их горизонтально, а не ставить.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15–20 минут. Затем переложите на чистое полотенце шеей вниз, чтобы полностью высохнуть.

Зимние заготовки хранят в стеклянных банках. И каждая хозяйка стремится сохранить консервацию до конца зимы, а то и до следующего лета.Здесь большое значение имеет грамотная стерилизация банок.

Зачем нужно стерилизовать банки

Процедуру необходимо проводить для очистки поверхности от бактерий и микробов. Если этого не сделать, в питательной среде будут активно развиваться микроорганизмы.

Через месяц после укупорки продукта начнется процесс брожения, крышка набухнет. В результате изделие испортится.

Как подготовить баночки к процессу стерилизации

Проверить банки на наличие трещин, повреждений, коррозии и сколов.При наличии дефектов такую ​​тару лучше не брать.

Ополосните банки чистой новой губкой за час до стерилизации. Это можно сделать с помощью:

  • Сода.
  • Мыло хозяйственное.
  • Лимонная кислота.
  • Горчичный порошок.

Промойте их холодной водой, протрите полотенцем (всегда сухим) и дайте высохнуть.

Методы стерилизации пустых банок

Не понимаю, как стерилизовать банки дома? Что для этого нужно? Для вас мы собрали несколько методов и описали процесс каждого.

В электрическую духовку

Нагреваем агрегат до 100 градусов. Берем нижнюю решетку, размещаем на ней максимальное количество банок. Можно ставить емкости горизонтально.

Ставим все в электрическую духовку … Выдерживаем 25 минут.

Выключите духовку и оставьте емкости на пару минут, чтобы они остыли.

Сосуды достаем теплым полотенцем.

В газовой духовке

Ставим банки на решетку на расстоянии 4-5 мм друг от друга.Сухие кладем вверх ногами, а мокрые — вниз. Включаем духовку на слабый огонь. В течение 3 минут постепенно повышайте температуру до 120 градусов Цельсия.

Выдерживаем контейнеры 20 минут. Выключите газовую духовку. Ждем 5 минут.

Надев на руку варежку или полотенце, достаньте емкости.

В микроволновке

Метод подходит для небольших стерилизаций, так как один 3 литра помещается в среднюю микроволновую печь.судно.

Сначала тщательно промойте емкость содовым раствором (разведите 1 столовую ложку соды в 1 литре воды) с помощью губки. На дно налейте 1-2 см воды. В 3 л. сосуд нужно налить в стакан (250 мл.) воды. Ставим емкость в микроволновку.

Если вы стерилизуете несколько банок одновременно, оставьте несколько миллиметров зазора между ними в микроволновой печи. Емкости от 2 литров. можно перелить в бочку заливкой 0.Добавьте в них 5 стаканов воды.

При мощности 700 Вт стерилизуем 1 литр. сосуд на 3 минуты. Чем больше объем и количество емкостей, тем больше времени потребуется. На 3 л. время стерилизации банок — 7 минут.

Вода должна закипеть, а внутренняя часть банки залита крупными каплями. После закипания подождите 3 минуты.

Достаем емкости из микроволновки, сливаем воду и ставим горлышком вниз на чистое сухое полотенце.

В мультиварке

Залить 0.В мультиварку 5 литров. вода. Накладываем крышку в жидкость. Устанавливаем пароварку, а на ней банку горлышком вниз. Включаем аппарат в режим «пар» на 10 минут. Продолжительность процедуры не зависит от объема и количества емкостей.

По истечении указанного времени выключите устройство. Дайте банке остыть и достаньте.

Использование аэрогриля

Установите нижнюю решетку в фритюрницу. Устанавливаем столько бидонов, сколько сможете.Между ними должно быть пространство.

Устанавливаем температуру 150-180 градусов по Цельсию. Для банок менее 1 л. установите таймер на 8 минут. Стерилизуем емкости большей вместимости в течение 15 минут.

В воде

Наполовину наполните эмалированное ведро чистой водой. Ставим на огонь. Опускаем все банки в воду. Доведите жидкость до кипения.

Кипятим сосуды 6-7 минут. Вынимаем и ставим вверх дном.

паром

В кастрюлю налить воды, сверху поставить решетку.Включаем прибор на максимум огня. Ставим банку вверх дном.

Во время кипячения внутри емкости будет скапливаться конденсат. Как только он покроет всю поверхность, вы можете перехватить контейнер. Положите его на полотенце вверх дном.

В кастрюле

Положите на дно кастрюли кусок ткани (лучше всего вату). Ставим в него банки горлышком вниз.

Если все не влезет, можно сместить в горизонтальное положение.

Налейте холодную воду так, чтобы стеклянные емкости полностью погрузились в нее. Ставим сковороду на огонь. Стерилизуем 15 минут.

Над чайником

Метод подходит, когда нужно простерилизовать небольшое количество банок. Его часто используют дачники. Лучше всего для процедуры подойдет чайник со свистком.

Залейте воду в агрегат и установите его на нагрев. Ставим сосуд на носик. Вариант 2 — поставить емкость на заливное отверстие для воды.Во время прогрева конструкцию лучше удерживать полотенцем.

2-3 л. стерилизуем банки 15 минут, а для более мелких — 10 минут.

В перманганате калия

Разводим перманганат калия в воде до получения малинового оттенка. Раствор разлить по банкам и залить стаканом теплой воды (250 мл). Закройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Переверните его и держите еще 5 минут.

Слить перманганат калия, промыть и ошпарить посуду кипятком.

Можно мыть в посудомоечной машине

Для стерилизации подходят посудомоечные машины, которые нагревают воду до 100 градусов Цельсия.

Загружаем контейнеры в агрегат. Выбираем программу с максимальной температурой и продолжительностью, либо запускаем «стерилизацию», если в посудомоечной машине есть такая функция. Добавлять моющие средства не нужно. Щелкните «Пуск».

Достаем банки, сушим на полотенце.

Химическая стерилизация

В чистую банку налить 100 мл 95% этилового спирта, закрыть крышкой.Энергично встряхните, чтобы вымыть всю внутреннюю поверхность жидкости. Перелейте спирт в следующую емкость и плотно закройте стерильной крышкой.

Особенности стерилизации банок под специальные нужды

В зависимости от цели, для которой будут использоваться банки, различают нюансы стерилизации:

Для йогурта

Практически все хозяйки не стерилизуют сосуды для кефира. Необязательно долго кипятить емкость. Достаточно залить кипятком 1-2 минуты, либо варить в кастрюле.

Для варенья

Емкости для варенья перед стерилизацией промыть раствором соды. Нагрев и охлаждение осуществляются в водной среде при температуре 60-80 градусов Цельсия. Банки лучше брать 1 л.

Промыть водой с добавлением 1 ч. сода.

Если варенье разлито кипятком, сосуды стерилизовать не нужно. Ягоды, отваренные более 2 часов, стерильны. Их тару также не нужно обрабатывать.

Для огурцов

Температура стерилизации огурцов в банке — 120 градусов Цельсия. Сразу после процедуры постарайтесь укупорить продукт, чтобы рассол сохранил свои первоначальные свойства.

Для салатов

Часто в рецептах домашних салатов указывается время стерилизации. Лучше придерживаться этого. Это поможет сохранить заготовки на долгое время.

Для улучшения процесса нагрева банок с закрутками бросьте в воду 2–3 ч. Л.поваренная соль.

Не кладите горячий салат прямо в контейнеры. Подождите, пока масса остынет до 65 градусов Цельсия.

Для тушенки

Наиболее подходящая температура для стерилизации мясных изделий — 115 градусов Цельсия.

Если для приготовления консервов использовалось сырое мясо или вы планируете хранить продукт более 6 месяцев, повторно стерилизуйте домашнее тушеное мясо вместе с банкой.

Процесс стерилизации банок с заготовками

Многие пустые рецепты требуют стерилизации вместе с заполненными банками.Этот вариант чаще всего используют для консервирования салатов, рагу, грибов, всевозможных аджиков и овощей.

Есть два удобных способа.

Первый — большой емкости. Проведено в 10 этапов:

  1. Положите кусок хлопка или другой натуральной ткани на дно кастрюли или эмалированного ведра.
  2. Ставим банки одинакового размера. Не складывайте друг на друга. Сверху надеваем крышки, не перекручивая.
  3. Ставим на плиту.
  4. Налейте воду до горлышка банок.
  5. Включаем агрегат на максимальную мощность.
  6. Доведите воду до кипения.
  7. 3 л. варить в сосудах 30 минут по 2 л. — 20 минут. Если объем 1 л. или меньше — варим все не более 10 минут.
  8. Вытаскиваем контейнеры.
  9. Затягиваем крышки.
  10. Накрыть полотенцем.

Второй не требует большого количества воды. Короче по продолжительности.Выполнено в 6 этапов:

  1. Банки, предварительно вымытые и наполненные готовым продуктом, закрываются крышками без перекручивания.
  2. Поставить в духовку на решетку.
  3. Закройте агрегат.
  4. Нагреваем прибор постепенно до 150 градусов.
  5. Оставить стерилизоваться 10-15 минут.
  6. Вытаскиваем тёплым полотенцем или ручками.
  7. Затягиваем крышки.

Как быстро нужно использовать стерилизованную банку

После обработки банки необходимо использовать в течение 48 часов.Главное, не трогать их, особенно шею.

Нужно ли стерилизовать крышки?

Стерилизация крышек — важный шаг. Без него микробы начнут развиваться, как в необработанной банке.

  • Внутренний слой должен быть целым, без царапин и трещин. В 60% случаев его повреждение является причиной порчи продукции.
  • Использовать жестяные крышки машинной стяжки только 1 раз.
  • Если крышка была открыта ножом или открыта ножом, она потеряет свою первоначальную форму.Его больше нельзя использовать, так как нарушена пломба.
  • Для колпачков температура стерилизации составляет 100 градусов Цельсия, а для резинок — 75 градусов.
  • Винтовые колпачки можно накладывать до 10 раз. Больше не рекомендуется.

Типичные ошибки

Набухание и отрыв крышек свидетельствует о неправильной стерилизации.

Важно помнить, что баночки нельзя вынимать после стерилизации влажной тканью. Запрещается класть горячую пищу в холодную стеклянную тару.

Важно соблюдать температурный режим стерилизации. Многие хозяйки пренебрегают этим правилом. В результате бактерии не уничтожаются полностью, они продолжают размножаться. Изделие испортится, и крышка начнет набухать.

2 Причина развития бактерий в том, что банки долго пролежали после стерилизации. Необходимо помнить о сроках хранения продезинфицированной тары.

Срыв крышки — редкое, но частое явление.Происходит из-за перегрева емкостей при температуре выше 150 градусов Цельсия. Стеклянная банка лопается и разбивается во все стороны. Нужно быть очень осторожным, это опасно для жизни человека.

Наконец, давайте взглянем на несколько важных советов. Если вы будете им следовать, можете быть уверены, что банки стерилизованы правильно. Вот что мы рекомендуем:

  • Обязательно вымойте контейнеры перед стерилизацией. Это можно делать в посудомоечной машине без использования моющих средств.
  • Не используйте для мытья банок имеющиеся в продаже чистящие средства. В них содержится большое количество химических компонентов, которые сложно смыть водой.
  • После стирки ополоснуть 3 л. вода, чтобы удалить химические соединения, оставшиеся на поверхности. Сначала очистите шею. Чаще всего на нем остаются полосы грязи и ржавчины.
  • Если после стерилизации в емкости остались капли воды, переверните ее и дайте высохнуть.
  • Используйте только чистые и сухие полотенца. Перед использованием желательно прогладить лицевую и изнаночную сторону.
  • Стерилизовать тару не ранее, чем за 2 часа до скатывания.
  • Перед тем, как прекратить прием пищи, не прикасайтесь к горлышку банки, чтобы предотвратить проникновение микроорганизмов.
  • После стерилизации подождите, пока банки полностью высохнут, чтобы добавить пищу.
  • Не стоит протирать емкости перед размещением продуктов, так как при этом вы рискуете занести микробы и бактерии.

Правильная стерилизация — залог длительного хранения домашних продуктов.Если вы выберете любой из показанных методов и будете следовать инструкциям, вы можете сохранить продукт в течение года или более.


Как стерилизовать баночки в кастрюле с водой многие начинающие хозяйки не знают, а сколько раз должна проходить эта процедура. Об этом подробно рассказывается в этой статье. Предоставленная информация будет полезна каждой хозяйке, так как позволит качественно подготовить к зиме баночки для различных заготовок, в том числе как стерилизовать баночки для варенья .

Подготовка банок

Важно! Для мытья банок возьмите новую губку и щетку.

  1. Многоразовые резьбовые крышки проверяются на предмет ржавчины и деформации. Если есть хоть немного ржавчины или царапин, использовать такие чехлы не рекомендуется, чтобы не испортить заготовку.
  2. Стерилизация проводится с постепенным повышением температуры, так как резкое изменение температуры может привести к тому, что банка треснет.

Выбрав целые стеклянные емкости и тщательно вымыв их, приступайте к основной процедуре стерилизации. Есть несколько способов, но чаще всего стерилизуют банки в кастрюле с водой.

Технологии

Этот метод стерилизации удобно использовать для небольших банок емкостью до 1 литра, так как во время этой процедуры банки помещаются в кастрюлю и выдерживаются в кипящей воде в течение определенного времени (описано ниже).

Подготовив банки и выбрав подходящую посуду, приступаем к стерилизации:

Важно! Если стеклянные емкости не помещаются по высоте кастрюли, их можно поставить боком.

Этот способ очень простой и удобный, так как не требует специальных приспособлений и можно сразу обработать большое количество банок, конечно, если есть большая кастрюля.

Стерилизация паром

над поддоном

Это один из самых распространенных способов подготовки банок к консервированию.Для этого метода требуется:

  • кастрюля маленькая;
  • металлический гриль;
  • банков.

Важно! Чем шире кастрюля, в которой кипит вода, тем больше банок будет стерилизовано одновременно.

Процесс паровой стерилизации выглядит следующим образом:

  • Воду наливают в кастрюлю почти до краев и ставят на огонь.
  • Когда вода закипает, на кастрюлю кладут решетку.Для этого используйте решетку от духовки или подставку для горячей посуды.
  • Банки ставятся на решетку горлышком вниз.
  • Внутри стеклянных емкостей появится конденсат, который собирается большими каплями и стекает обратно в поддон. Держать банки необходимо до тех пор, пока конденсат не промоет всю их внутреннюю поверхность.
  • Стеклянные емкости снимаются с решетки при помощи прихватки и кладутся на чистое полотенце на столе горлышком вниз.

Важно! Крышки можно замочить в кипящей воде на несколько минут.

Банки стерилизуются в течение 6-10 минут. Все зависит от интенсивности кипячения воды. Они остаются чистыми в течение 2 дней.

Посмотрите видео!
Стерилизация консервных банок

Банки для пара можно стерилизовать внутри кастрюли:

  • На дно кастрюли кладут решетку или металлические крышки.
  • Стеклянные емкости ставятся на решетку горлышком вниз.Главное, чтобы между дном кастрюли и горлышком банки было расстояние.
  • Налейте воды и поставьте на огонь.
  • Когда вода закипит, пар очистит внутреннюю часть банок.

Преимущество этого метода в том, что пар не поднимается высоко и не увеличивает влажность на кухне. Накройте кастрюлю крышкой для дополнительного эффекта.

Посмотрите видео!
Как стерилизовать банки и крышки перед консервированием

Стерилизация

с заготовками

Можно стерилизовать не только пустые банки, но и с пустыми банками … Обычно к такому способу прибегают при консервировании лечо, аджики и овощных консервированных салатов небольшого размера, которые готовятся методом варки.

Как правильно делать стерилизовать:

  • Горячую заготовку раскладывают по вымытым банкам и накрывают крышкой.
  • На дно кастрюли кладут тряпку и ставят стеклянную тару.
  • Налейте теплую воду так, чтобы она покрывала банки до горлышка, но не попадала во внутреннее пространство при кипячении.
  • Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения.
  • С этого момента определяется 15-30 минут.

Важно! Сколько стерилизовать банок, зависит от объема тары. На 0,5 л — 15 мин, на 1 л — 25-30 мин.

  • По истечении указанного времени емкость вынимается из горячей воды специальными щипцами и закатывается крышками.

Многие рецепты салатов на зиму предусматривают этот вид стерилизации, так как в процессе приготовления препарат проходит дополнительную термическую обработку.

Существует множество способов стерилизации банок, основанных на использовании высоких температур и других электрических устройств. Подробно о том, как пользоваться микроволновой печью и пароваркой, можно узнать на нашем сайте.

Заключение

Срок хранения заготовок на зиму зависит от качественной стерилизации банок. Поэтому этому процессу стоит уделить особое внимание. Неправильно подготовленная тара может повредить банки и испортить заготовки.

Посмотрите видео!
Стерилизация банок для огурцов — оригинальный метод стерилизации

Очень часто встречаются рецепты, в которых необходимо стерилизовать баночки уже с заготовками.Благодаря такому методу стерилизации почти все консервы можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать и не знаете, как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывных банок», то эта статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать баночки с заготовками в кипятке

Вы можете стерилизовать детали в кипящей воде (это наиболее распространенный метод).

Для этого нужно взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и залить водой (температура воды должна быть такой же, как и температура заготовок, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, банка может лопнуть). Вода должна достигать плечиков банки. Банки накрыть крышками (не закрывать, просто поставить сверху).

Варите заготовки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если нет определенного времени стерилизации, то чаще всего банки объемом 0.5-0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровый — 20-25; трехлитровая — 25-30 минут.

Осторожно, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать баночки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый метод стерилизации — в духовке.

По мне так удобнее всего … А как ведут себя баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или слегка теплую духовку.

Банки накрыть крышками (не перекручивать, просто ставить сверху). Довести температуру духовки до 120 * С.

Стерилизовать банки объемом 0,5 в течение 10 минут; банки 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Вынимать банки из духовки необходимо в специальных кухонных рукавицах, придерживая банку обеими руками за бока. Будьте осторожны, будет очень жарко!

Как стерилизовать пустые крышки

Перед стерилизацией колпачков убедитесь, что они не повреждены.

Крышки можно стерилизовать в горячей духовке.

Можно стерилизовать в банках в кипящей воде.

Чаще всего простерилизуйте крышки в небольшом ковше с кипятком.

Как очистить резервуар для воды для более безопасного хранения воды

Хранение воды на случай чрезвычайных ситуаций не так просто, как наполнить кран и дождаться возникновения чрезвычайной ситуации. Мы рассмотрим различные емкости, безопасные для воды, способы защиты водоснабжения от загрязнения и способы правильной очистки емкости для воды.

Как очистить емкость для воды

Емкости для воды являются жизненно важным активом для тех, кто хочет подготовить и защитить свою семью от любой чрезвычайной ситуации. Хотя всегда есть надежда, что такое время никогда не наступит, наличие чистой питьевой воды, а также других продуктов и инструментов, необходимых для выживания, может иметь огромное значение.

Хотя и еда, и вода жизненно важны для выживания, именно вода остается проблемой номер один. По данным Центров по профилактике и контролю заболеваний (CDC), каждому человеку потребуется минимум полгаллона воды в день.При наличии нескольких членов семьи и нескольких дней для планирования количество необходимых емкостей для воды может серьезно возрасти.

Вода может не иметь срока годности, но вода, хранящаяся в неподходящих условиях или слишком долго оставленная в покое, может размножать микробы и другие бактерии, которые делают воду непригодной для использования. Подготовка к чрезвычайным ситуациям потребует постоянной бдительности и периодического обслуживания ваших емкостей для воды, чтобы вода, которую вы используете, безопасна.

Обеспечение безопасной воды начинается с очистки и подготовки ваших емкостей для воды и знает все тонкости долгосрочного хранения воды.

Что можно и нельзя использовать

Может возникнуть соблазн использовать старые кувшины для молока, бутылки из-под газировки и другие большие емкости для хранения воды вместо того, чтобы идти в магазин и покупать более красивые варианты. Однако, по мнению CDC, это может представлять серьезную угрозу целостности воды.

Общая рекомендация заключается в том, чтобы искать емкости, предназначенные для пищевых продуктов и сертифицированные для предотвращения попадания опасных химикатов в воду. Если вы пытаетесь использовать старые бутылки, проверьте их нижнюю сторону, чтобы убедиться, что они проштампованы и проверены на пригодность для еды.Если вы не уверены, возможно, лучше проявить осторожность.

Другие соображения включают долговечность контейнера. Стекло может быть более заманчивым для экологически сознательных людей, чем простой пластик, но нельзя использовать все, что не является прочным и не готово выдержать испытание временем. Точно так же вам нужно убедиться, что ваш резервуар для воды можно герметично закрыть.

В крайнем случае, стеклянные контейнеры могут работать нормально, но любые контейнеры, содержащие токсичные или вредные вещества, никогда не должны использоваться для хранения воды, независимо от того, насколько тщательно они чистятся.Лучше не рисковать и выбирать контейнеры, которые выдержат интенсивное использование.

Подготовка емкости для воды

После того, как вы обеспечили достаточное количество емкостей для воды для своей семьи, пора тщательно их очистить. Начните с подготовки санитарного и внутреннего рабочего места и пустых открытых контейнеров.

Затем вымойте емкости так же, как и любую другую емкость для воды — с помощью средства для мытья посуды и воды. Со средством для мытья посуды можно действовать осторожно, так как позже мы будем использовать более сильные химикаты.Тщательно вымойте и полностью ополосните, следя за тем, чтобы не оставалось средство для мытья посуды.

Для более глубокой очистки мы будем использовать отбеливатель. Помните, что выбирайте не ароматизированный отбеливатель или отбеливатель, который часто используется для чистки одежды и поверхностей, а лучше жидкий отбеливатель без запаха. Мы сильно разбавим эту смесь, чтобы продезинфицировать внутреннюю часть контейнеров, не оставляя вредного количества отбеливателя.

Тщательно отмерьте соотношение одна чайная ложка отбеливателя на один литр воды и перемешайте.Наполните каждую емкость частично, полностью закройте емкость для воды и хорошо встряхните. Чтобы контейнер был продезинфицирован на 100%, необходимо покрыть каждый дюйм внутренней поверхности. Вам нужно будет делать это не менее 30 секунд на контейнер и слить воду.

Полки для посуды — удобный инструмент для этого процесса, так как контейнер должен полностью высохнуть на воздухе, прежде чем вы сможете наполнить его свежей водой. Переверните очищенные контейнеры вверх дном и подумайте об использовании вентилируемого места для этого процесса, чтобы запах отбеливателя не попадал в жилые помещения.

В спешке эти контейнеры можно промыть чистой питьевой водой, но в противном случае подождите не менее суток перед загрузкой. Это кропотливый и несколько утомительный процесс, но если вы используете правильное соотношение отбеливателя и подходящие емкости, ваша тяжелая работа окупится.

Правильное хранение воды

После наполнения контейнеров чистой питьевой водой и их герметизации будет не так просто залезть на полку в ожидании следующей большой чрезвычайной ситуации.Техническое обслуживание и периодическая чистка будут ключом к тому, чтобы ваша питьевая вода была чистой от бактерий и микробов.

Во-первых, важна правильная маркировка. Это особенно актуально при хранении питьевой воды в нетрадиционных емкостях или для семей, которые хранят прозрачные жидкости, такие как медицинский спирт или отбеливатель, в аналогичных емкостях. Четко напишите «питьевая вода» на каждой емкости жирными стойкими чернилами.

Далее нам нужно будет найти оптимальное место. Перед тем, как отправиться в навес или навес под навесом, убедитесь, что на воду не падает ни один солнечный свет.Недавние исследования Национального института здоровья показывают, что воздействие солнечного света на воду может приводить к образованию таких соединений, как сурьма и бисфенол А, иначе называемые BPA.

Исследования, касающиеся опасностей, присущих употреблению как сурьмы, так и бисфенола А, продолжаются и в целом безрезультатны, но, как мы упоминали ранее, лучше проявить осторожность. Воздействие солнечного света также естественным образом увеличивает рост бактерий, поэтому, если ваши методы очистки не были тщательными, хранение в солнечном месте только усугубило бы проблему.

Затем рассмотрите место с постоянной температурой. Температура 50-70 градусов часто упоминается как эталон, поэтому подвалы и подвалы являются отличным местом для хранения вещей. Слишком холодное место может привести к замерзанию воды и разрыву контейнеров, а в слишком теплом месте — питательная среда для микробов.

Также существует проблема периодической замены. Несмотря на отсутствие срока годности, мы мало что можем сделать для обеспечения 100% работоспособности среды для наших контейнеров.Таким образом, вам необходимо заменять их не реже одного раза в шесть месяцев. Утилизируйте питьевую воду или используйте серую или черную воду перед повторением процесса очистки.

Также следует учитывать сезонное обслуживание, поэтому для многих будет проще помнить о замене воды один раз в сезон. Чем чаще вы заменяете воду, тем ниже риск заражения. Чтобы делать это часто, напишите дату рядом с этикеткой на каждом контейнере — желательно мелким шрифтом, чтобы дату можно было обновлять по сезонам.

Наконец, убедитесь, что поблизости нет опасных веществ. Легковоспламеняющиеся материалы, такие как бензин и медицинский спирт, не следует хранить рядом с контейнерами, и, если возможно, устанавливайте контейнеры на возвышении, а не на земле.

Последние мысли

Чтобы лучше подготовиться к любой возможности, также стоит подумать о многих способах повторного использования этих контейнеров в экстренных случаях.

Например, покупка больших 5-галлонных контейнеров в магазине может показаться ненужной, если у вас дома есть многоразовые бутылки, но 5-галлонный контейнер имеет отличный потенциал для повторного использования.После использования они могут быть преобразованы в хранилище сточных вод, хранилище для сыпучих продуктов и даже для утилизации отходов.

Аналогичным образом, если вы находитесь в ограниченном пространстве, откажитесь от небольших контейнеров и купите несколько бочек емкостью 55 галлонов. Их можно найти как в пищевых продуктах, так и в продуктах без бисфенола А, и это простой способ подготовить свою семью к предстоящим неделям и месяцам. Они лучше всего подходят для больших семей, если у тех, у кого есть домашние животные, также будет потребность в воде.

Хотя мы сосредоточились исключительно на питьевой воде, забегая вперед к серой и черной воде, вы будете готовы к любому исходу.Например, 5-галлонные кувшины могут быть перепрофилированы для наполнения из родниковой воды или ближайших к вам рек и озер.

Нет причин, по которым вам нужно было бы хранить воду для бытовых нужд, когда природные ресурсы так близко. В крайнем случае или в местах, где нет легкого доступа к природе, вам может потребоваться перепрофилировать контейнеры для временного использования черной воды.

Как видите, приготовить емкости для воды не так просто, как наполнить их из-под крана и дождаться возникновения чрезвычайной ситуации.Не забудьте тщательно спланировать, приобрести подходящие бутылки, тщательно очистить и выбрать правильное место для хранения. Каждый из этих шагов имеет жизненно важное значение для обеспечения того, чтобы вы внесли свой вклад в обеспечение своей семьи безопасным количеством воды, пригодной для использования.

Как всегда, надейтесь на лучшее и готовьтесь к худшему, поэтому, когда придет самое худшее, вам и вашей семье не о чем будет беспокоиться, и у вас будет готов план к осуществлению.

Как правильно стерилизовать консервные банки

При консервировании фруктов или овощей методами консервирования водой крайне важно стерилизовать стеклянные банки в любой ситуации, когда рецепт консервирования требует менее 10 минут обработки в консервном банке с кипящей водой.Если для метода консервирования требуется более 10 минут обработки в кипящей воде, эксперты говорят, что это позволит полностью стерилизовать банки без какой-либо необходимости в ранней стерилизации. Также нет необходимости стерилизовать банки, которые будут использоваться в автоклаве. В этом методе также используется очень сильный нагрев, который стерилизует стеклянные банки, делая предварительную стерилизацию ненужной.

Имейте в виду, что это только официально признанный метод стерилизации стеклянных банок. Вы можете столкнуться с дезинформацией, в которой говорится, что банки можно стерилизовать в посудомоечной машине или духовке, но ни один из этих методов не считается безопасным в Министерстве сельского хозяйства США.

Что вам нужно

Если у вас есть домашний набор для консервирования, емкость для консервирования с кипящей водой можно использовать для стерилизации банок. Если у вас нет домашнего набора для консервирования, вам понадобится несколько предметов для завершения процесса стерилизации, в том числе:

  • Стеклянные банки для консервирования
  • Емкость для кипячения воды или большая кастрюля с решеткой
  • Подъемник для банок или кухонные щипцы

Банки для консервирования должны быть изготовлены из закаленного стекла с вакуумной крышкой, состоящей из двух частей (металлическая завинчивающаяся лента и плоская металлическая крышка с резиновым покрытием).Если вы используете большую кастрюлю, она должна быть как минимум на два дюйма выше, чем банки, и должна быть снабжена решеткой и крышкой.

Адаптация к высоте

Погружение стеклянных банок в кипящую воду — стандартный метод стерилизации, но высота влияет на температуру, при которой вода закипает. Чем больше высота, тем ниже температура кипения воды. По этой причине вам нужно отрегулировать время, в течение которого стеклянные банки находятся в кипящей воде, если вы живете на большей высоте. Базовое время кипения составляет 10 минут, но вам нужно добавить одну дополнительную минуту времени кипения на каждые 1000 футов.увеличение высоты:

  • Уровень моря до 1000 футов: 10 минут
  • От 1000 до 2000 футов: 11 минут
  • От 2000 до 3000 футов: 12 минут
  • от 3000 до 4000 футов. 13 минут
  • От 4000 до 5000 футов: 14 минут
  • От 5000 до 6000 футов: 15 минут
  • От 6000 до 7000 футов: 16 минут

Как стерилизовать стеклянные банки

После того, как у вас будет все необходимое оборудование, стерилизация займет около 25 минут.

  1. Поместите пустые банки лицевой стороной вверх в консервную банку с кипящей водой или большую кастрюлю. Вы можете использовать ту же кастрюлю для кипящей водяной бани, когда наполняете банки продуктами для консервирования.
  2. Полностью залейте банки горячей (но не кипящей) водой — вода должна быть на один дюйм выше верха банок.
  3. Доведите воду до кипения на сильном огне.
  4. Как только вода закипит, начните отсчет времени. Кипятите банки в соответствии со временем, указанным выше для данной высоты.Например, на уровне моря кипятите банки не менее 10 минут.
  5. Выключите огонь. Если вы не совсем готовы приступить к приготовлению консервов, вы можете оставить их в горячей воде на срок до одного часа.
  6. Снимите банки с помощью подъемников для банок или щипцов, хорошо слейте воду и отложите для просушки на чистой поверхности.

Предупреждение: Стерилизация банок будет бессмысленной, если окружающее пространство не идеально чистое. Ваши чистые банки могут легко собирать бактерии из загрязненных окружающих областей.Если вы ставите банки на кухонные полотенца для просушки, убедитесь, что они свежие и чистые. По возможности переходите к банкам сразу после завершения стерилизации банок. Если вы ждете больше часа, вам следует повторно стерилизовать банки, прежде чем начинать консервирование.

Иллюстрация: © Ель, 2018

Очистка крышек и колец

Важно НЕ кипятить металлические крышки консервных банок или их кольца. Сильный нагрев кипящей воды может повредить резиновые уплотнительные кольца на крышках, что может привести к поломке уплотнения и загрязнению содержимого банки.Вместо этого большинство экспертов предлагают просто поместить крышки для консервных банок и их кольца в кипящую воду, но не кипятить в течение 10 минут, чтобы тщательно их очистить. Вы можете использовать ту же воду, которая использовалась для кипячения банок, когда они немного остынут.

Всегда следуйте рекомендациям производителя. Некоторые могут специально требовать различных методов обращения с крышками и кольцами.

Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, кипятке, паре, чтобы заготовки не взорвались.При какой температуре стерилизуют банки в духовке


Как стерилизовать баночки в газовой и электрической духовке пустыми и с заготовками и сколько времени мы поговорим об этом в этой статье.

Самый важный этап в подготовке заготовок — стерилизация. Существует большое количество способов проведения этой процедуры, но самый простой и легкий — стерилизация в духовке.Дезинфекция стеклянных изделий осуществляется по тому же принципу, что и в печи электрическая и газовая .

Преимущества метода

Качественная стерилизация проводится в духовке.

  • Преимущество этой процедуры в том, что не нужно будет тратить много времени на дополнительную сушку тары.
  • Главное преимущество этого метода в том, что нет необходимости отдельно нагревать каждый продукт.Духовка может одновременно вместить несколько стеклянных изделий. Его емкость намного больше, чем у микроволновой печи, в которой можно стерилизовать максимум 5 контейнеров.
  • Данную процедуру можно проводить как с пустыми продуктами, так и с заготовками. Неважно, будет ли это приготовление салатов из овощей или маринованных огурцов и помидоров.

Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и как долго

Емкости для варки

Стерилизация

  • Духовой шкаф не требует предварительного нагрева.
  • Сухие емкости кладут в духовку вверх дном, а влажные — горлышком вверх.
  • Крышки для бланков также ставятся рядом с емкостью для стерилизации.
  • Температура во время процедуры должна быть 150 градусов.
  • Трехлитровые банки нагревают 20 минут, а поллитровые — 10 минут.

Внезапное изменение температуры может привести к взрыву банки. Поэтому влажным полотенцем или рукавицами до него не добраться.

Стерилизованные емкости ставят на очищенную поверхность, чтобы бактерии не могли попасть на них.Емкость должна постепенно остывать, поэтому рекомендуется накрыть емкость полотенцем.

Посмотрите видео!
Как стерилизовать банки — быстрый и проверенный способ

Для варенья

Этот способ широко распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет множество преимуществ и не только очень эффективен, но и качественен. Емкости, стерилизованные в духовке газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, при этом во время процедуры отсутствует влажный пар.Используя этот метод, вы можете стерилизовать несколько контейнеров одновременно, не ухудшая их состояния.

Весь процесс стерилизации тары для заготовок можно разделить на несколько этапов.

  1. Банки осматривают визуально на предмет трещин и сколов. Неисправную посуду следует выбросить, так как она не подлежит консервации.
  2. Емкости без дефектов следует хорошо вымыть, используя не только воду, но и хозяйственное мыло и соду.
  3. Емкость помещается в духовку на решетку.В зависимости от влажности банок их ставят вверх дном или вниз (описано выше).
  4. В духовке включается слабый огонь только после того, как все емкости будут внутри. После этого температуру повышают до 150 градусов. Этот показатель — предел. Небольшие банки стерилизуют в течение 10 минут, большие — 15-20 минут.
  5. После этого пустую емкость вынимают из духовки с помощью сухих перчаток или прихваток. Его нужно остудить, оставив на время накрытым полотенцем.

Сколько времени занимает процедура? ?

Продолжительность стерилизации банок зависит от объема тары:

  • 0,5-0,75 л — 10 минут;
  • 1 литр — 15 минут;
  • 2 л — 20 минут;
  • 3 литра и более — от 25-30 минут.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

Стерилизация банок вместе с заготовками — популярный и проверенный метод.Эта процедура довольно проста. Емкости с заготовкой ставим в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равной 150 градусам. При достижении этого температурного режима следует соблюдать время выдержки емкости.

  • Поллитровые банки стерилизуются в течение 10 минут;
  • литров — 15 минут;
  • Два и три литра — 20 минут.

Затем емкости по одной достают из печи и закрывают крышками.Далее банки переворачивают и оставляют остывать. Такой способ подойдет хозяйкам, у которых на кухне есть духовка.

  • После стерилизации не берите горячую банку за горлышко. Он может выскользнуть из рук или сама шея отломится.
  • Вынимать банки нужно очень осторожно, обеими руками в варежках или при помощи прихваток.
  • На стенках емкости может появиться белый налет, так как вода из-под крана очень жесткая, но вреда от нее не будет.Обычно он появляется при стерилизации банок вверх дном.
  • Чтобы не прогадать со временем, необходимым для термообработки, следует следить за дверцей духовки. После включения он запотеет, а через пару минут снова станет таким же. Когда с двери исчезли последние капли, можно запускать таймер.
  • Заготовки нельзя класть в очень горячие емкости.
  • Металлические крышки также следует стерилизовать вместе с банками в духовке.Капроновые колпачки необходимо кипятить на плите.

При правильном выполнении всех пунктов заготовки на зиму надолго останутся вкусными и полезными. Чтобы остывшие банки не лопнули в процессе наполнения их горячим содержимым, изделия из стекла следует помещать в металлическую посуду.


Уже в X веке домашняя консервация была широко распространена на Руси: соленые и ферментированные продукты украшали столы и простолюдинов, и хозяев.В то время заготовки хранили в деревянных кадках и бочках, и только в советское время, в период массовой урбанизации, началось повсеместное использование стеклянных банок.

Преимущества метода

Преимущество метода при одновременной обработке большого количества контейнеров. Пока идет процесс, можно заниматься своими делами, а не стоять у плиты. Еще несколько «плюсов» этого метода стерилизации:

  • эффективность — бактерии погибают под воздействием высокой температуры нагрева;
  • комфорт — на кухне не скапливается пар, так как при обработке банок на водяной бане в помещении не становится душно;
  • сухость — так как стерилизация проводится без воды, ждать, пока высохнут емкости, не нужно;
  • безопасность — при соблюдении элементарных мер предосторожности риск ожога минимален;
  • Сохранность банок-контейнеров при соблюдении определенных правил редко раскалывается.

Правила

Банки необходимо стерилизовать непосредственно перед закладкой заготовок; делать это заранее нецелесообразно. В крайнем случае, емкости можно положить на чистое полотенце на несколько минут, перевернув их вверх дном. Вот еще шесть правил, которые помогут стерилизовать банки в духовке.

  1. Чистота. Духовка должна быть чистой, иначе банки впитают ненужные запахи, что негативно скажется на вкусовых качествах заготовки.
  2. «Бесплатная» расстановка… Банки, помещенные в духовку, не должны соприкасаться, иначе, если какая-то емкость треснет, соседняя также выйдет из строя.
  3. Постепенный нагрев. Основная причина того, что стеклянная тара при консервации трескается, — резкий перепад температур. Чтобы этого не произошло, банки всегда ставят в холодную духовку, которая постепенно нагревается. Перед тем, как достать емкости, по той же причине нужно дать им немного остыть.
  4. Продолжительность. Если сосуды оставить в духовке недостаточно долго, не все бактерии погибнут, при передержке сосудов они могут лопнуть.
  5. Использование прихваток. Вынимайте банки из духовки только при помощи прихваток, чтобы не обжечься. Причем они должны быть абсолютно сухими, чтобы тара не лопнула от перепада температур.
  6. Правильный захват. Держите банку двумя руками, взявшись за нее с двух сторон. Емкость за горлышко поднимать нельзя: она может выскользнуть и упасть.

Если консервы разложены в горячей банке, то тара должна быть горячей, если холодная, то нужно дождаться полного остывания банки.

Как стерилизовать банки в духовке: практика

Процесс начинается со скрупулезного осмотра емкостей: банки с трещинами, сколами и постоянно въевшейся грязью сразу выбраковываются.

Электрический

Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу считается наиболее оптимальной, так как температура газа может быть неравномерной. Пошаговый процесс можно представить в виде четырехэтапного алгоритма.

  1. Очистка. Промойте все банки проточной водой с содой или хозяйственным мылом.
  2. Размещение. Пустые емкости поставить на противень или решетку и поставить в холодную духовку. Сухие банки ставьте вверх дном, влажные горлышком вверх.
  3. Отопление. Медленно нагрейте духовку. Оптимальной для стерилизации банок в электрической духовке считается температура 150 ° C. Промежуток времени (зависит от громкости, см. Ниже).
  4. Добыча. Осторожно достаньте емкости и переверните чистые полотенца вверх дном.

Время обработки зависит от объема тары.В приведенной ниже таблице содержится информация о том, сколько минут нужно стерилизовать банки в духовке.

Стол — Продолжительность стерилизации

Вместе с банками в духовке можно одновременно стерилизовать металлические крышки. Их тоже нужно промыть, а затем выложить на противень.

Газ

Банки можно стерилизовать в газовой духовке. Чтобы сделать это правильно, вам нужно следовать приведенному выше алгоритму с двумя оговорками.

  1. Интенсивность пожара. Разогрейте духовку на слабом огне.
  2. Температура. Банки стерилизуют при 180 ° C.

Время приготовления такое же, как и в электрической духовке.

Некоторые хозяйки при использовании газовой духовки определяют завершение процесса стерилизации не по часам, а по взгляду на дверь. Когда после запотевания станет сухим, емкости можно будет вынуть.

С заготовками

При некоторых методах консервирования не только пустые банки, но и заполненные заготовками стерилизуются перед закаточным швом.Это необходимо для продления срока хранения домашних солений. Стерилизацию банок с заготовками можно проводить в духовке. Обработка осуществляется в три этапа.

  1. Установка. Полные банки, накрытые, но не закрытые, поставить на противень и отправить в холодную духовку.
  2. Отопление. Постепенно доведите температуру до 100 ° C и запишите время. Поллитровые емкости стерилизуют десять минут. Банки объемом 1 литр — 15 минут, 2 и 3 литра — 20-25 минут.
  3. Добыча. Выньте банки с помощью прихваток, скатайте их, переверните вверх дном, поместите на противень и заверните в одеяло, пока они полностью не остынут.

В духовом шкафу также можно пастеризовать банки с заготовками. Этот процесс отличается от стерилизации более низкой температурой нагрева — 80-90 ° С. В основном метод используется при производстве компотов и маринадов.

Микробиолог Луи Пастер предложил метод пастеризации еще в 19 веке.Этот метод обеспечивает лучшее сохранение вкусовых качеств и питательных веществ приготовленных продуктов. Однако при низких температурах гибнут только вегетативные формы бактерий, но споры сохраняются и при благоприятных условиях начинают размножаться. Поэтому срок хранения у таких консервов меньше, а хранить заготовки нужно в холодильнике или погребе.

Стерилизация банок в духовке — это простой процесс, который экономит время. Если трехлитровые банки не входят в электрическую духовку вертикально, их можно поставить набок.А если старая газовая духовка не обеспечивает равномерный нагрев, можно положить в нее один-два кирпича.

Стерилизация необходима для очистки банок от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки к стерилизации

Проверьте банки на предмет сколов, трещин или ржавчины. Емкости без повреждений подходят для консервации. Крышки должны быть гладкими, без царапин и ржавчины.

Тщательно вымойте банки и крышки чистой губкой.Лучше делать это с помощью пищевой соды, горчичного порошка, хозяйственного или натурального мыла.

Поставьте банки на противень или решетку в холодное место. Как вы их устанавливаете — шеей вверх или вниз — особого значения не имеет. Банки можно ставить в духовку сразу после мытья.

Духовку можно ставить навинчивающейся крышкой. Не стерилизуйте колпачки резиновыми лентами, так как они могут расплавиться. Их нужно отварить в воде 10-15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 ° C.Держите банки внутри примерно на 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема.

Выключите духовку и дайте банкам немного остыть на несколько минут. Достать их нужно сухим полотенцем. Если он влажный, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

2. Как стерилизовать паровые баночки над кастрюлей

Наполните кастрюлю примерно наполовину водой и дайте ей закипеть. Накройте кастрюлю крышками и поставьте сверху дуршлаг, ситечко или решетку.Сверху ставьте сухие банки горлышком вниз.

Можно использовать специальный стерилизатор. Это устройство выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями для банок.

Маленькие банки должны стоять над паром около 6–8 минут, банки объемом 1–2 литра — 10–15 минут, емкости от 3 литров и более — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся большие капли воды, стерилизацию можно закончить.

Снимите банки и положите их на чистое сухое полотенце горлышком вниз.Крышки необходимо аккуратно снять и также положить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием дайте банкам и крышкам полностью высохнуть.

3. Как стерилизовать паровые баночки над чайником

Наполовину наполните обычный чайник водой и доведите его до кипения. По возможности закройте чайник крышками. Если они не помещаются внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка небольшая, ее можно поставить на носик чайника. Или положить в чайник толкушку и повесить на нее банку.

Банки необходимо держать над паром столько же, сколько и при предыдущем методе стерилизации над кастрюлей. Затем вытрите их чистым полотенцем.

4. Как стерилизовать пароварки в мультиварке или пароварке

Наполните чашу или пароварки водой и закройте крышки. Присоедините паровое сопло и поставьте на него сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите мультиварку в режим «Steam». Если баночки маленькие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки следует стерилизовать так же, как в кастрюле или чайнике. Положите банки и крышки на чистое сухое полотенце и подождите, пока они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать баночки в микроволновой печи

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их. Установите максимальную мощность и включите таймер на 3-5 минут.

Вода должна закипеть, а внутренняя поверхность банок покрыться крупными каплями. Слейте воду, поместите банки вверх дном на чистое сухое полотенце и вытрите насухо.

Крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипятком на 10-15 минут.

6. Как стерилизовать баночки в кипящей воде

Поместите банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Поставьте крышки бок о бок. В кастрюлю и банки налейте холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не помещаются в поддон, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15–20 минут. Затем переложите на чистое полотенце шеей вниз, чтобы полностью высохнуть.

06.06.2018

Во-первых, давайте разберемся, что такое пастеризация. Пастеризация или стерилизация — это высокотемпературная обработка пищи. Его используют при консервировании, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация — это обработка консервов при температуре выше 100 градусов. Для этого используется специальное оборудование — автоклав. Автоклав создает высокое давление, которое, в свою очередь, увеличивает температуру кипения.


Дома, конечно, стерилизовать таким способом не удастся. Поэтому для повышения температуры кипения в банки с заготовками добавляют соль, а в варенье и компоты добавляют сахар. Соль и сахар также действуют как консерванты.Главное — правильно подобрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации. А вот маринованные овощи можно сразу класть в банки. Первоначально предварительно стерилизовать должным образом.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и их крышек — кипячение. Ставим на плиту чистую емкость с водой … Банку нужно предварительно нагреть, чтобы она не лопнула в кипятке. Для этого каждую банку нужно тщательно обдать кипятком.

После того, как стакан нагреется, опустите его в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо, если кастрюля будет широкой, чтобы банка лежала набок, и периодически переворачиваем для полной стерилизации изнутри и снаружи. Эта операция занимает около 3 минут. Крышки также стерилизуем в той же воде. Заранее проверьте их на наличие повреждений.

Осторожно достаем банки из воды, внимательно следим, чтобы внутри не осталось воды.Горячие банки должны быстро высохнуть. Убираем их в чистое место и накрываем простерилизованными крышками.

Подготовка консервации

Любая заготовка для консервации начинается с с тщательной мойки и подготовки. … Овощи необходимо мыть в прохладной проточной воде. Убедитесь, что на нем нет остатков земли. Затем вымытую заготовку складывают в таз, чтобы вода была полностью стеклянной. Также тщательно промойте зелень, а затем просушите.

Чистые и сушеные овощи плотно уложить в банки до линии вешалки.Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется и может выпасть. Затем заготовки необходимо накрыть крышкой во избежание попадания грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта готовим маринад. Никогда не используйте морскую соль или йодированную соль. Подойдет только каменная соль … Затем маринад необходимо довести до кипения, перелить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Существует три популярных метода домашней стерилизации.

Стерилизация в кипящей воде

Это самый простой и распространенный способ. Заготовку стерилизуют в емкости с кипятком.

Готовые банки с заготовкой складываем в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо поставить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не соприкасалось с горячим дном. Сверху накройте крышками. Кастрюля наполнена водой на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

Препарат в кастрюле постепенно доводят до кипения. Следите за тем, чтобы внутрь не попадала вода. Стерилизация локона проводится строго по рецепту. Если точное время там не указано, воспользуйтесь рекомендацией:

  • объем 0,5 л стерилизуется 10 минут;
  • 1 литр 15 мин;
  • 2 литра 20 мин;
  • 3 литра 25-30 мин.

Если вы готовите салат, то это займет больше времени … В таком рецепте температура кипятка может превышать сотню градусов.

Закручивать и снимать скрутки нужно специальными щипцами. Они недорогие, их будет намного проще и безопаснее стерилизовать.

Банки необходимо вынуть из кипятка в той же последовательности, в которой они ставились на стерилизацию, и сразу закатать. Если получить все сразу, то они начнут остывать и возможно нарушение стерильности.

Стерилизация в микроволновой печи

Легко стерилизовать в микроволновой печи.Заготовку подготавливаем как обычно, по рецепту и складываем по банкам. Затем ставим их в духовку. Микроволновая печь регулируется на полную мощность. Когда жидкость закипит отсчет трех минут … Можно приготовить 7-8 банок за десять минут.

Заполнять емкость водой не обязательно, достаточно 1/3 объема. При кипячении образующийся пар выльется через всю банку и ее содержимое. Самое главное, чтобы стекло не лопнуло. Затем просто удалите закрутку и залейте кипятком.

Никогда не кладите в микроволновую печь железными крышками; их нужно стерилизовать отдельно другим способом.

Некоторые опасаются, что микроволновка может испортить заготовку, например, хрустящие огурцы превратятся в кашу. Это неправда, в микроволновке слишком мало времени и с овощами ничего не случится .

Удобно, что микроволновая печь сэкономит вам много времени, и вам не придется стоять возле горячей плиты. В конце концов, сезон прядения — жаркое время.

Стерилизация духовки

Как и в других случаях, готовые скрутки с нашими заготовками ставим в духовку, она должна быть холодной. Устанавливаем температуру духовки примерно на 150 градусов.

Когда температура достигнет нужной нам отметки, таймингов:

  • Для объема 0,5 л 10 мин;
  • 1 литр — 15 мин;
  • 2-3 литра — 20-25 минут

Потом банки по одной достаем и сразу закатываем. Крышки можно сразу стерилизовать в той же духовке, но не закрывать банку.

При таком способе на кухне не будет столько пара, как при стерилизации в кипящей воде. И все скрутки можно сразу приготовить в духовке.

Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, мы хотим как можно больше заготовить впрок. Закатываем банки из-под помидоров, огурцов и других вкусняшек. Однако нередки случаи, когда наши банки взрываются задолго до зимы, и настроение портится. Еще бы! В конце концов, для сохранения нужно столько еды и энергии!

Но, если все делать по правилам, то заготовки будут радовать нас очень долго.В этой статье мы рассмотрим способы стерилизации банок, а также способы ускорить процесс.

Что такое стерилизация?

Это метод термической обработки продукта, предотвращающий его порчу из-за роста бактерий. Методов стерилизации много, основные из них будут рассмотрены ниже.

Стерилизация подразделяется на: стерилизацию пустых банок и крышек, стерилизацию готовой продукции, пастеризацию.
Обязательным правилом стерилизации является чистота банок и крышек! Если стерилизуете банку заготовкой, никогда не касайтесь ее горлышка, вообще баночки лучше брать сбоку, чтобы не испортить пищу.

Сначала баночки и крышки стерилизуют пустыми:

1. Самый распространенный метод: хорошо вымытую банку заливают кипятком и ставят дном на кипяток, время стерилизации примерно 10-15 минут.

2. Этот способ немного проще. Необходимо дважды промыть банку кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты и пока она стоит, нужно подготовить крышки. Положить крышки в кипящую кастрюлю и варить 2 минуты.Сливаем воду из банок и сразу кладем свою заготовку, закрываем крышкой и закатываем.

3. Метод стерилизации в духовке следующий: банки очень тщательно вымыть, поставить горлышко в холодную духовку и нагреть до 150 градусов, отсчитать время 15 минут, и банки готовы. .

4. В микроволновой печи можно стерилизовать и пустые банки. Помещаем внутрь вымытые банки и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки высохнут.

5.Держим банку горлышком вниз над огнем, сначала баночка внутри мокрая, потом по мере высыхания стерилизуем.

Ура! Мы умеем стерилизовать баночки и крышки, а наши заготовки простоят долго! Но это еще не все, нужно провести основную стерилизацию заготовки в банке.

Для этого нам нужно взять банки и повторно простерилизовать так:

1. Готовые банки помещаем в кастрюлю с холодной водой, где на дне есть тряпка, затем доводим до кипения и стерилизуем. на 10-15 минут, затем снимают и закатывают готовыми крышками.

2. Метод стерилизации в духовом шкафу следующий. Банки ставим в холодную духовку с заготовками без крышек, доводим температуру до 100 градусов и замеряем время. Время стерилизации от 15 минут для литровых банок. Затем вынимаем и закатываем горячие банки с готовыми крышками и переворачиваем.

3. Можно стерилизовать в микроволновой печи. Помещаем баночки внутрь и включаем микроволновку на полную мощность, как только банки с заготовкой закипят, переключаемся на минимум и ждем 2-3 минуты.Затем закрываем все крышками. В микроволновке разогрев идет равномерно, и разогревается вся банка.
Если вы хотите, чтобы заготовка была более мягкой, нужно простерилизовать банку в течение 5 минут.

Терилизация — это обязательный процесс для заготовок, но есть еще щадящий способ — пастеризация. Таким способом можно приготовить лечо, компоты, (кроме огурцов и помидоров).
Для пастеризации нужно отварить все: банки, черпак, которым вы будете ставить заготовки, и вилки, которыми вы снимаете крышки и, конечно же, сами крышки.

Не расстраивайтесь, если ваша банка взорвалась холостым предметом! Чистую банку нужно повторно переварить и тщательно стерилизовать, ваша заготовка простоит долго и непременно порадует своим вкусом!

Хороших приготовлений и приятного аппетита.

Многие домашние рецепты на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, джемом или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать баночки с заготовками.

Обычно овощные салаты и всевозможные закуски (икра овощная, лечо и др.)), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, овощные полуфабрикаты без добавления уксуса нуждаются в предварительной стерилизации. Процесс стерилизации не требует разных видов варенья, овощей, маринованных в уксусе, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. Итак, как правильно стерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизовать детали — стерилизовать их в кипящей воде в глубоком контейнере.Для стерилизации литровых банок с заготовками нужно взять достаточно широкую и глубокую кастрюлю, на самое дно положить тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поместить в кастрюлю, накрыть сверху простерилизованными крышками. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, температура которой должна равняться температуре банок с заготовками. Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за перепадов температуры. Убедитесь, что уровень воды в кастрюле находится на несколько сантиметров ниже банок.

Поставить кастрюлю с заготовками на средний огонь, все содержимое довести до кипения, после чего банки необходимо прокипятить по указанному рецепту. По истечении указанного времени банки нужно закатать крышками. Если в рецепте заготовок не указано конкретное время стерилизации, то следуйте этим рекомендациям:

  • Для банок объемом 500 миллиграммов достаточно 10 минут времени;
  • Для объема в 1 литр достаточно 15 минут;
  • Для объема 2 литра — 20 минут;
  • Для объема 3 литра — 25-30 минут.

Стерилизация банки с салатом занимает немного больше времени. В некоторых случаях температура воды при кипячении должна быть выше 100 градусов.

Как простерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками можно также стерилизовать в микроволновой печи … Разложите банки в микроволновой печи равномерно; не нужно прикрывать верх крышками. Поскольку, как известно, металлические предметы нельзя помещать в микроволновую печь, поэтому их лучше стерилизовать в отдельной емкости.Микроволновую печь необходимо выставить на полную мощность, после чего заготовки в банках следует прокипятить. Затем в микроволновой печи установите минимальную мощность на 2 или 3 минуты. По истечении этого времени осторожно снимите горячие банки с прихватками и сразу же скатайте их.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Банки с заготовками можно стерилизовать в духовке. Банки поместите на противень или решетку, поместите в теплую или охлажденную воду и накройте емкости крышками.

Установите температуру в духовке 120 градусов. Банки объемом 500 миллиграммов нужно стерилизовать в течение 10 минут, а литровых — около 20 минут. При вынимании горячих банок из духовки нужно быть очень осторожным; для этого используйте варежки или кухонные рукавицы. Немедленно закройте банки крышкой.

Стерилизация заглушек

Перед стерилизацией крышек для консервации внимательно осмотрите их, чтобы убедиться, что они не имеют повреждений на поверхности. Крышки можно простерилизовать в кипящей воде вместе с банками.Вы также можете стерилизовать их в ведре с кипяченой водой. Обычно стерилизация крышек занимает до 10 минут. Снимите крышки плоскогубцами, чтобы не обжечь руки.

Сентябрь — время подготовки к зиме. Чтобы сохранить урожай и насладиться любимыми овощами, грибами, ягодами и фруктами зимой, мы экспериментируем с разными. Практически в каждом пустом рецепте написано, что банки перед выкладыванием необходимо простерилизовать. Этот несложный подготовительный процесс уничтожит все микроорганизмы и надолго сохранит консервы.Многие начинающие кулинары задаются вопросом, как простерилизовать баночки с заготовками? Существует несколько методов стерилизации, из которых вы можете выбрать наиболее подходящий.

Обычно стерилизация банок — это двухэтапный процесс. Для начала нужно осмотреть банки и крышки и выбрать те, на которых нет трещин, сколов, зазубрин и царапин. Перед стерилизацией банки и крышки необходимо тщательно вымыть средством для мытья посуды или пищевой содой, а затем ополоснуть кипятком. На первом этапе стерилизуются пустые банки, а уже в процессе консервации, если это предусмотрено рецептом, стерилизуются сами заготовки.При этом следует учитывать, что время стерилизации зависит от объема емкости.

Стерилизация банок и крышек в домашних условиях

Стерилизация банок паром

Стерилизация паром — испытанный метод. Таким образом, можно обрабатывать банки любого объема, литровые банки стерилизуют 10 минут, а трехлитровые — 15 минут. Нам понадобится чайник или большая кастрюля. Процесс довольно прост: на кастрюлю с кипящей водой ставят металлическое сито, а на него ставят банки горлышком вниз.Если по стенкам банок начнут стекать капли воды, значит, лечение можно закончить.

Стерилизация банок в микроволновке

Стерилизация банок в микроволновке — быстрый и удобный способ … В чистые банки налейте немного воды, буквально на дно. Микроволновку необходимо установить на режим максимальной мощности (800-1000 Вт) и поставить банки в камеру. Через 8-10 минут вода закипит и банки простерилизуют, их можно будет вынуть и использовать для консервирования.

Стерилизация банок в духовке

Стерилизовать баночки в духовке очень просто, за ними не нужно следить, нужно всего лишь 15 минут обнаружить. В холодную духовку нужно поставить банки, поставив их горлышком вниз на решетку. Затем духовку нужно разогреть до 150 градусов и подержать в ней банки 15 минут.

Стерилизация банок в пароварке, мультиварке и фритюрнице

Современные пароварки и мультиварки уже имеют заводской режим стерилизации тары.Вам просто нужно поставить банки горлышком вниз и включить программу, примерно через 15 минут банки можно будет снять для дальнейшего использования. Также очень удобно стерилизовать баночки в аэрогриле, для этого нужно налить на дно немного воды и поместить банку в прибор, мощная галогенная лампа стерилизует банку примерно за 10 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками

Нужно взять большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Ставьте банки в кастрюлю так, чтобы их стенки не касались друг друга, иначе стекло может лопнуть.Затем налейте в кастрюлю примерно половину теплой воды и доведите до кипения. Время этого процесса зависит от объема банок, от 10 минут и более. После этого банки нужно аккуратно снять, а крышки закрыть закаточной машиной.

Как стерилизовать крышки

Крышки, как и банки, перед стерилизацией необходимо хорошо вымыть. Затем опустить их в кипящую воду и «варить» 3-5 минут. Убедитесь, что на крышках нет ржавчины и что резиновые ленты соответствуют диаметру крышки.

Удачи с заготовками!

Скоро лето, пойдут недорогие овощи и фрукты (у кого-то с огорода), нужно все перекрутить, подготовить к зиме (так делают многие хозяйки). Давайте подумаем о сохранности ваших скручиваний, заготовок! Статья о том, как это сделать лучше всего.

Как стерилизовать пустые банки с заготовками
Для хранения домашних блюд и салатов на зиму необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться только путем стерилизации.Перед стерилизацией банок внимательно их осматриваем — без потертых пятен, сколов и трещин — выбрасываем, такие баночки не подходят для заготовок.

Как стерилизовать баночки паром
В наше время мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставят на плиту, и стерилизовать баночки на них очень удобно. Поставьте банку голой на носик чайника, дайте покипеть 15 минут. В хорошо нагретой банке перестают образовываться капли пара, теперь его можно убрать и поставить на следующую.Процедура безопасна, так как пар не нагревает банку более чем на 100 градусов по Цельсию.

Вместо чайника можно также использовать сковороду, покрытую сеткой (например, разветвитель для разбрызгивания при жарке), но большая часть пара уйдет в воздух и хорошо разогреть банки не получится. , и на кухне будет слишком влажно. Поэтому используйте специальные подушечки для сковороды, они доступны для стерилизации одной или нескольких банок.

Маленькие баночки и крышки можно также стерилизовать в пароварке.

Стерилизация кипячением

Банки также можно кипятить в воде в течение 15 минут. Недостатком, помимо парилки на кухне, является то, что внутри банок оседают соли жесткости из воды, которые вы потом будете есть вместе с содержимым банки. А вытаскивать баночки из кипятка — не такое уж простое и приятное занятие.

Как стерилизовать баночки в микроволновке

Налейте в банку 1 см воды и поставьте в микроволновую печь мощностью 700-800 Вт на 2-3 минуты — вода закипит, баночки стерилизуют пара, если банок много, время нужно увеличить.Если банка большая, положите ее набок. Не ставьте в микроволновую печь пустые банки. А крышки лучше всего простерилизовать в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Поместите вымытые банки на нижнюю решетку аэрогриля. Наденьте кольцо увеличителя. Стерилизуйте банки при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Маленькие банки до 1 литра можно стерилизовать в течение 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Помытые банки поставить в духовку на решетку (не ставить на противень, они могут лопнуть) и включить примерно на 160 °.Ставьте так, чтобы банки не касались друг друга. Нагрейте до полного высыхания капель, 5-10 минут. Не перегревайте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации не вынимайте банки сразу из духовки, дайте остыть до 80 — 90 градусов. Крышки нельзя стерилизовать в духовке.

Лично я предпочитаю этот метод стерилизации, потому что банок в духовке много и с ними особой возни нет.

Стерилизованные любым способом баночки кладут на сухое полотенце или ткань, кладут в них самодельные заготовки — огурцы, помидоры, салаты, варенье и другие вкусности и закрывают стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резинок (при необходимости). Самый простой и доступный способ продезинфицировать крышки — прокипятить их 10-15 минут. Отваренными щипцами снимите крышки с воды.

Как стерилизовать детали

Часто бывает необходимо стерилизовать и готовый продукт. Обычно это нужно: салаты (лечо, икра и так далее), все заготовки из овощей без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки.Варенье, маринованные огурцы и помидоры в стерилизации не нуждаются (стерилизуются только пустые банки для них).

Процесс: Банки с заготовками накрывают отварными крышками (не закатывают). Поместите в кастрюлю с водой, нагретой примерно до температуры банки, так, чтобы вода покрывала плечи банки, но не доходила до 1,5-2 см до горлышка.

На дно кастрюли желательно поставить деревянный кружок, чтобы банки не скатывались и не ударялись друг о друга. Варить необходимое время.Вытаскивать. Свернуть.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервирования. Классический вариант (для заготовок, помещенных в банку в горячем состоянии): литровые банки стерилизовать 10-15 минут, двухлитровые — 20-25 минут, трехлитровые — 25-30 минут. На этот раз применимы жидкие салаты, помидоры и фрукты в собственном соку, лечо. Стерилизация жареных салатов обычно занимает немного больше времени.

Иногда, например, когда нужно стерилизовать зеленый горошек, вода должна закипать при температуре выше 100 градусов.Для этого в воду добавляется обычная соль. Вам нужна температура кипения 101 градус — добавьте 66 г соли на литр воды, 102 градуса — 126 г соли, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Как пастеризовать банки с заготовками

Когда, наоборот, стерилизация проводится при температуре воды ниже 100 градусов, около 85 градусов — это называется пастеризацией, нужно пользоваться термометром и время от времени выключать нагрев, а время нахождения банок в кастрюле увеличивается в 2-3 раза.Компоты и овощные маринады нуждаются в пастеризации.

Стерилизация банок — обязательная процедура при консервировании фруктов. Без него невозможно получить заготовки, которые бы долго хранились. Один из самых простых способов стерилизации — нагрев банок в духовке при определенной температуре, пишет портал «Как просто».

Существует несколько способов стерилизации банок для заготовок, например, обработкой паром, кипятком, нагреванием в мультиварке, пароварке, духовке, микроволновой печи и т. Д.Использование духового шкафа для стерилизации — очень удобный способ избавиться от всевозможных бактерий в банках, однако, чтобы в итоге готовые заготовки хранились долгое время, банки разного объема нужно хранить в приборе для разного количество времени или при разных температурах.

Как подготовить банки для стерилизации в духовке

Первый шаг — осмотреть банки. Если у тары есть изъяны, нарушающие ее целостность, особенно трещины на стенках и дне, сколы на горлышке, то это блюдо стоит отложить — для консервирования оно не подходит.Дело в том, что при нагревании банки либо лопнут, либо заготовки быстро испортятся, так как нарушение целостности банок — залог развития бактерий в их содержимом.

После выбора посуды ее следует вымыть. Для работы лучше использовать соду, так как она отлично очищает и при этом не оставляет запахов. При отсутствии соды в хозяйстве банки можно мыть обычным средством для мытья посуды или хозяйственным мылом. В заключение банки необходимо тщательно промыть холодной водой, выложить на предварительно вымытую решетку духовки горлышком вниз (банки не должны касаться друг друга) и поставить в холодную духовку.

При какой температуре и как долго стерилизуют банки в печи

Время выдержки банок в духовке зависит от их размера и температуры стерилизации контейнера. Считается, что большие банки (2-3 литра) лучше всего стерилизовать при 100-120 градусах в течение четверти часа, средние (700-800-граммовые и литровые) — при 130-140 градусах в течение 10-12 минут, а небольшой, объемом менее 700 мл — при 150 градусах семь-пять минут. Отсчет времени следует начинать только после того, как духовка нагреется до заданной температуры.

Важно: нагретые банки нужно вынимать из духовки не сразу, а когда они остынут до 70-80 градусов. Банки остывают до этой температуры через 7-10 минут после выключения прибора. Вы можете сразу использовать их по прямому назначению.

Домашнее хранилище воды на случай аварии

Количество воды для хранения

Департамент качества окружающей среды, Отдел питьевой воды, рекомендует хранить 1 галлон воды на человека в день в течение 2 недель.Это основано на 2 литрах или ½ галлона на человека в день на питьевую воду и приготовление пищи, и еще 2 литрах или ½ галлона на человека в день для других ограниченных целей, таких как мытье рук, чистка зубов и мытье посуды. (Это всего 14 галлонов на человека в течение 2 недель.)

Обычно активному человеку необходимо выпивать не менее 2 литров (1/2 галлона) воды каждый день. Жаркая среда и интенсивная физическая активность могут удвоить это количество. Детям, кормящим матерям и людям, страдающим от болезней или травм, может потребоваться больше воды.Люди с ослабленным иммунитетом могут захотеть принять дополнительные меры предосторожности, чтобы минимизировать свой риск в чрезвычайной ситуации.

Припасы, необходимые на случай чрезвычайной ситуации

  • Емкости пищевые для хранения воды
  • Воронка
  • Фильтры: кофейные фильтры, чистая марля, кухонное полотенце или наволочки
  • Пипетка
  • Хлорный отбеливатель без запаха (5,25% гипохлорита натрия)
  • Кастрюля чистая большая с крышкой для кипятка
  • При хранении воды в бочке емкостью 55 галлонов необходим насос.
  • Устройство очистки, фильтры заднего пакера
  • Походная печь для кипячения воды

Контейнеры для хранения

Воду следует хранить в емкостях, изготовленных для пищевых продуктов. Никогда не используйте тару с токсичными веществами.

  • Сверхпрочный пластиковый контейнер на 5 галлонов с краном для подачи воды (весит примерно 42 фунта в заполненном состоянии).
  • Мешок для хранения воды из майлара объемом 6 галлонов, непроницаемый для запаха, газа и света, помещенный в картонную коробку для удобного штабелирования. Прочный (весит около 50 фунтов).
  • 2-литровый пластиковый контейнер для напитков с завинчивающейся крышкой.
  • Бочка емкостью 55 галлонов, в которой не хранились токсичные материалы (полная масса составляет 460 фунтов).
  • Емкость термоса.
  • Стеклянный кувшин размером 1 галлон (набитый газетой).
  • Вода «разливается» в обычные консервные банки и обрабатывается в течение 20 минут (переупаковывается в картонную коробку и подкладку с газетами).

Пластиковые бутылки для отбеливателя и галлоновые контейнеры для молока обычно изготавливаются из непрочного пластика, который способствует биоразложению и нежелателен для длительного хранения воды. Вода, хранящаяся в непрочных пластиковых емкостях, со временем может стать токсичной из-за продуктов распада на стенках пластиковых емкостей.

Одноразовая пластиковая бутылка для молока имеет тонкие стенки и легко протекает. Бутылки с жидким хлорным отбеливателем изготовлены из более толстого полиэтиленового пластика и могут использоваться для хранения воды, если пустые бутылки тщательно промыть горячей водой и дать им высохнуть. Однако использовать бутылки с отбеливателем для хранения воды не рекомендуется из-за потенциальной опасности случайно выпить отбеливатель вместо воды. Если бутылки с отбеливателем используются для хранения воды, снимите этикетку с отбеливателем и напишите нестираемым образом «ВОДА» на бутылке.Дети могут ошибочно ассоциировать размер и цвет бутылок с отбеливателем с приемлемыми источниками питьевой воды и ошибочно пить отбеливатель. Таким образом, бутылки должны иметь четкую идентификацию, а отбеливатель должен храниться в недоступном для детей месте.

При использовании пластиковых контейнеров следует позаботиться о том, чтобы они были изготовлены из пластика, разрешенного для контакта с пищевыми продуктами Федеральным управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Полиэтиленовый пластик одобрен для контакта с пищевыми продуктами и обычно используется для емкостей различных размеров, включая большие бочки на 55 галлонов.Некоторые типы пластиковых контейнеров не предназначены для контакта с пищевыми продуктами (например, водяные кровати из винилового пластика или контейнеры для мусора) и могут вымывать нежелательные химические вещества в хранящуюся воду. Выщелачивание одобренных пластиков в воду незначительно.

Подготовка воды для хранения

Хранимая вода должна быть чистой. Используйте воду самого лучшего качества, доступного для хранения. Вода должна быть из системы с рейтингом «Одобрено» Отделом питьевой воды. Воду, хранящуюся в тщательно чистых пластиковых или стеклянных контейнерах, можно подвергнуть химической дезинфекции для длительного хранения, обработав каждый галлон 4–5 каплями жидкого хлорного отбеливателя без запаха (отбеливатели типа Clorox или Purex, содержащие от 4% до 6% гипохлорита натрия).Одна чайная ложка отбеливателя дезинфицирует 5 галлонов воды. Подождите 20–30 минут перед употреблением. Уровень обработки предотвратит рост микроорганизмов во время хранения. Большинство муниципальных водохранилищ уже продезинфицировано, поэтому дополнительная очистка не требуется. Наполните чистый контейнер для пищевых продуктов водопроводной водой и закрутите крышки.

Условия хранения

Храните емкости с водой вдали от чистящих средств, удобрений и других продуктов с сильным запахом. Эти запахи могут поглощаться контейнерами для хранения и переноситься в воду.

Вода, хранящаяся в пластиковых контейнерах, должна быть заполнена до верха, чтобы не было воздушного пространства, и ее следует хранить в прохладном, сухом месте вдали от нефти и инсектицидов, а также вдали от продуктов с сильным запахом или парфюмированных продуктов.

Пары этих веществ могут проникать сквозь пластик и влиять на воду. Емкости из полиэтилена с толстыми стенками значительно менее проницаемы для паров, чем контейнеры с тонкими стенками.

Использование накопленной воды

После открытия контейнера используйте воду, а не восстанавливайте ее.Если хранимая вода имеет неприятный привкус, несколько раз перелейте ее из одной емкости в другую. Меняйте воду каждые 1-2 года.

Храните как можно больше воды, больше минимума (особенно в пустыне и жарком климате). Обязательно промаркируйте каждый контейнер, чтобы не возникало вопросов по его содержимому. Включите дату и информацию об использованном методе дезинфекции.

После аварии

Аварийные внутренние источники воды

  • Кубики растопленного льда.
  • Емкости для мягкой воды.
  • Бачок унитаза (не унитаз), если не используются химические дезинфицирующие средства.
  • Водонагреватели.

Если стихийное бедствие застает вас без запаса чистой воды, вы можете использовать воду из водопроводной системы вашего дома, нагревателя горячей воды и даже кубиков льда. Знайте, где находится запорный кран подачи воды в вашем доме. В случае стихийного бедствия, когда ваша компания водоснабжения прервала подачу воды в ваш дом (например, из-за поломки водопровода на улицах), отключите подачу воды в свой дом, чтобы предотвратить обратный поток загрязненной воды.Чтобы использовать воду в трубопроводе, впустите воздух в водопровод, включив кран в доме на самом высоком уровне. Вытечет небольшое количество воды. Затем, оставив самый высокий кран включенным, наберите воду из самого нижнего крана в доме.

Чтобы использовать воду в водонагревателе, сначала отключите электричество или газ, а затем закройте линию подачи холодной воды к водонагревателю. Откройте слив на дне резервуара и начните стекать воду, открыв кран с горячей водой в другом месте дома.Соберите емкости для воды и продезинфицируйте каждый галлон 4–5 каплями жидкого отбеливателя. Подождите 20–30 минут перед употреблением. (Примечание: если вода мутная и / или небезопасного происхождения, рекомендуется 16 капель жидкого хлорного отбеливателя.) Вы можете использовать воду в баке унитаза (не в унитазе). Продезинфицировать, как водой из водонагревателя.

Некоторые источники воды могут иметь химическое загрязнение, что делает их неприемлемыми для питья. Например, матрасы с водяными матрасами обычно содержат органические химические вещества в пластике стен и биоцидные химические вещества в воде для предотвращения роста водорослей, грибков и бактерий.Эти различные химические вещества могут сделать воду небезопасной для питья. Во время чрезвычайной ситуации такую ​​воду можно использовать для мытья рук и стирки.

Аварийные внешние источники воды

  • Пруды и реки.
  • Дождевая вода.
  • Колодцы и родники непроверенные.

В некоторых чрезвычайных ситуациях может потребоваться получение воды из источников вне дома. Опасности использования воды неизвестного качества, включая лед и снег, необходимо тщательно сопоставить с очевидной необходимостью для поддержания жизни в питьевой воде.Даже кристально чистая вода горного ручья может быть заражена болезнетворными паразитами, такими как лямблии. Стерилизация или дезинфекция могут снизить микробиологическую опасность воды неизвестного качества, но не существует безопасного метода уменьшения химической опасности (например, токсичных химикатов и радиоактивных материалов) воды неизвестного качества. Если вода мутная, химическая дезинфекция должна быть дополнена какой-либо фильтрацией или тепловой стерилизацией (от 20 до 30 минут кипячения), чтобы обеспечить полное уничтожение болезнетворных организмов.(Примечание: если вода мутная и / или небезопасного происхождения, рекомендуется 16 капель хлорного отбеливателя.)

Помимо неприятного запаха и вкуса, загрязненная вода может содержать микроорганизмы, вызывающие такие заболевания, как дизентерия, брюшной тиф и гепатит. Вы должны продезинфицировать всю воду неопределенной чистоты, прежде чем использовать ее для питья, приготовления пищи или гигиены.

Есть много способов обеззаразить питьевую воду. Ни один из перечисленных методов не идеален. Описанные ниже методы убивают большинство микробов, но удаляют очень мало химических загрязнителей.Перед дезинфекцией воды позвольте любым взвешенным частицам осесть на дно емкости или процедите воду через слои бумажных полотенец, фильтров, таких как кофе, чистую марлю или чистую ткань, в чистую емкость.

Лучшее осветление можно получить, пропустив мутную воду через «капиллярный сифон».

Капиллярный сифон можно создать, свернув небольшое чистое махровое полотенце в длинный рулон. Поместите один конец рулета в емкость с мутной водой.Оберните оставшуюся часть рулона за край контейнера, чтобы он свободно свисал с его боковой стенки. Убедитесь, что свободно свисающий (сухой) конец полотенца выступает ниже уровня воды на несколько дюймов. Поставьте чистую емкость под свободно свисающий конец. Вскоре вода из верхнего контейнера будет намочить все полотенце, поскольку капиллярное действие втягивает воду через полотенце в нижнюю емкость. После устранения помутнения химическая дезинфекция может быть более эффективной в уничтожении болезнетворных организмов.

Методы дезинфекции

Кипячение

Кипячение — самый безопасный метод обеззараживания воды. Он предпочтительнее любого метода химической дезинфекции, потому что большинство болезнетворных микроорганизмов не могут выжить при нагревании стерилизующего кипения. Воду необходимо нагреть до кипения и выдержать в интенсивном кипении минимум 5 минут (желательно 10-20 минут). Перед употреблением дайте воде остыть. Кипяченая вода будет вкуснее, если вы снова наполните ее кислородом, переливая воду между двумя чистыми емкостями.Это также улучшит вкус хранимой воды.

Химическая дезинфекция

Химическая дезинфекция воды — приемлемая альтернатива тепловой стерилизации, но только если вода чистая. Организмы, вызывающие заболевания, например вирусы, могут «прятаться» внутри микроскопических частиц грязи, которые вызывают помутнение воды. Таким образом, они могут избежать действия дезинфицирующего химического вещества и оставаться способными вызывать болезни.

Химическая дезинфекция менее надежна, чем дезинфекция кипячением, по нескольким причинам.Например, чем больше в воде органических веществ, тем больше требуется химикатов. Чем холоднее вода, тем больше должно быть «время контакта» (промежуток времени между добавлением дезинфицирующих химикатов в воду и использованием воды). Дополнительные факторы, влияющие на успех дезинфекции, включают количество и тип используемых химикатов, pH воды (насколько она кислая или щелочная) и типы болезнетворных организмов в воде.

Жидкий отбеливатель

Для уничтожения микроорганизмов можно использовать бытовой жидкий отбеливатель.Используйте только обычный бытовой жидкий отбеливатель, содержащий 5,25% гипохлорита натрия. Не используйте ароматизированные отбеливатели, отбеливатели с безопасным цветом или отбеливатели с добавлением чистящих средств. Каждый галлон воды следует обработать 4-5 каплями жидкого хлорного отбеливателя или 16 каплями жидкого хлорного отбеливателя, если вода мутная. Это чуть менее чайной ложки на галлон. Одна чайная ложка отбеливателя дезинфицирует 5 галлонов воды. Очищенную воду необходимо тщательно перемешать и дать постоять 30 минут перед использованием. В воде должен ощущаться легкий запах хлора.Если это не так, повторите дозировку и дайте настояться еще 15 минут перед использованием. Обработанная вода может иметь легкий привкус хлора, но это дополнительное свидетельство безопасности.

Поскольку жидкий хлорный отбеливатель со временем теряет прочность, для дезинфекции воды следует использовать только свежий отбеливатель. Дозировку отбеливателя возрастом от 1 до 2 лет следует удвоить. Отбеливатель старше двух лет не следует использовать без крайней необходимости из-за неуверенности в том, насколько ухудшились активные ингредиенты.

Таблицы йода

Таблетки йода имеют то преимущество, что они более эффективны против кист амебной дизентерии и некоторых других кист кишечных паразитов, чем дезинфицирующие средства на основе хлора, такие как гипохлорит натрия или таблетки галазона. Таблицы с йодом обычно продаются в спортивных магазинах. Убедитесь, что таблетки йода свежие, так как с возрастом они теряют свою эффективность. Свежие таблетки имеют серый цвет. Срок хранения в закрытом виде составляет примерно 3-5 лет. На этикетке должен быть указан регистрационный номер EPA.Часто на контейнерах с таблетками йода есть этикетки, рекомендующие ограничения на использование беременными или кормящими женщинами. Перед покупкой таблеток проверьте этикетку. Следуйте инструкциям на этикетке, тщательно перемешивая и оставляя достаточное «время контакта». Таблетка йода должна придавать воде цвет от светло-желтого до коричневого и легкий запах.

Таблетки с галазоном

Таблетки галазона (4-дихлорсульфамилбензойная кислота) для экстренной дезинфекции воды обычно продаются в аптеках.На этикетке должен быть указан регистрационный номер EPA. Обязательно обратите внимание на срок годности, так как срок годности составляет всего около 2 лет. По словам производителя: «Важно, чтобы емкости были плотно закрыты, чтобы предотвратить впитывание влаги из воздуха. Если произойдет разложение таблеток, они приобретут желтоватый оттенок, имеют сильный неприятный запах и, конечно же, их нельзя использовать ».

Химическая дезинфекция, жидкий отбеливатель, таблетки йода и таблетки галазона не удаляют криптоспоридиум.

Связанная информация

.

Добавить комментарий