Как сохранить зимой свеклу: Как правильно хранить свеклу и морковь?

Как сохранить зимой свеклу: Как правильно хранить свеклу и морковь?

Как хранить свеклу в квартире и сохранить её на зиму

Есть у вас собственный огород или вы предпочитаете покупать овощи в магазине, в любом случае вам обязательно придется решить вопрос: «Как хранить свеклу?» Ведь этот вкусный и полезный корнеплод нужен на кухне постоянно, и хотя бы несколько штучек должны быть под рукой, на случай, если вам захочется приготовить салат, овощные котлеты или борщ.

Способы, как сохранить свеклу зимой в домашних условиях

Можно покупать килограмм свеклы каждый раз, как только она понадобится, и хранить ее некоторое время в холодильнике. Но рачительные хозяйки знают, что намного выгоднее еще с осени запастись необходимым количеством корнеплодов, чтобы хватило до следующего сезона. Весной, как правило, и стоимость свеклы в розничной продаже повышается, и вкусовые качества ее становятся намного хуже. Остается только придумать, как сохранить свеклу на зиму, чтобы деньги были потрачены не зря.

Для проживающих в многоэтажках владельцев дачных участков проблема, как хранить в квартире свеклу, не менее актуальна: за сезон на выращивание этих корнеплодов уходит столько времени и сил, что будет просто обидно, если половина урожая сгниет раньше времени.

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище, в погребе или в подвале. В этих помещениях удобно поддерживать нужный уровень влажности и подходящую для свеклы температуру. Но что делать жителям городских квартир, у которых нет ни погреба, ни подвала? К счастью, и в домашних условиях можно сохранить свеклу до весны – выбирайте наиболее подходящий способ!

Свекла лучше всего сохраняется при температуре до +2 градусов, а вот влажность воздуха наоборот, должна быть высокой – до 90%. При высокой температуре у свеклы быстро прорастет ботва, корнеплоды завянут и испортятся.

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище

Как сохранить свеклу в квартире:

• сложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты (только не завязывайте) и поставьте туда, где температура более прохладная – рядом с балконной или наружной дверью;
• при наличии застекленного балкона свеклу можно вынести на зиму туда, уложив ее слоями в деревянные ящики, и щедро пересыпав каждый слой песком, стружками, либо сухими опилками – корнеплоды друг друга не должны касаться;
• чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами;
• если вы храните на балконе картофель в мешках, свеклу можно насыпать поверх него — от такого соседства и те, и другие корнеплоды только выиграют.

Благодаря толстой кожице свеклы, влага из корнеплодов испаряется довольно медленно, поэтому даже при комнатной температуре свекла может спокойно храниться как минимум неделю. Главное, держать корнеплоды как можно дальше от отопительных приборов.

Чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами

Хранение свеклы в домашних условиях возможно и в холодильнике, но не дольше месяца, при этом корнеплоды должны быть завернуты в пищевую пленку или уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Следите, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Что нужно учесть, чтобы продлить сроки хранения свеклы?

Останутся ли корнеплоды и весной такими же плотными, вкусными и сладкими, какими были после сбора урожая, зависит не только от того, каким образом вы будете их хранить, но и от изначального качества свеклы, предназначенной для хранения. Поэтому помимо знаний, как правильно хранить свеклу зимой, нужно запастись знаниями, какие корнеплоды можно смело оставлять до весны, а какие лучше употребить в пищу сразу.

Весь собранный урожай немного подсушите под солнцем, аккуратно отряхните от земли сухой тряпочкой и рассортируйте

Так, если вы сами выращиваете свеклу, отнеситесь с особым вниманием к выбору сорта – сажайте те сорта, которые отличаются повышенной лежкостью и дают корнеплоды диметром около десяти сантиметров. Слишком мелкие овощи быстрее усыхают, а слишком крупная свекла имеет слабые вкусовые качества и отличается волокнистостью.

Выкапывая свеклу, старайтесь не повредить ее кожицу. Весь собранный урожай немного подсушите под солнцем, аккуратно отряхните от земли сухой тряпочкой и рассортируйте, убрав помятые, поврежденные, пораженные гнилью и другими заболеваниями овощи. Ботву следует обрезать ножницами, оставляя не более 1 см.

Видео про хранение свеклы дома

При хранении свеклы в квартире обязательно время от времени просматривайте ее и сразу убирайте подпорченные, подгнившие корнеплоды, чтобы не допустить загнивания остальных.

Если же вам не подошел ни один из перечисленных способов, как хранить свеклу, на зиму корнеплоды можно просто натереть на терке и положить в мешочке в морозилку или замариновать свеклу, чтобы потом при необходимости добавлять в блюда.

Оцените статью:

[Голосов: 5 Среднее: 4.8]

Как хранить свёклу правильно — Лайфхакер

Как правильно хранить свёклу в квартире

При комнатной температуре овощи долго не пролежат. Их нужно держать в холоде.

Как хранить свёклу в холодильнике

Хорошенько промойте корнеплоды, отрежьте кончики с двух сторон и просушите. Места срезов должны затянуться.

Сложите овощи в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо завяжите, выпуская лишний воздух и блокируя доступ нового. Для надёжности можно поместить овощи во второй пакет и тоже завязать его.

Положите свёклу в овощной отсек холодильника. Ничего страшного, если внутри пакета появятся капельки воды. Конденсат пропадёт через несколько дней.

Как заморозить свёклу на зиму

Свёклу можно замораживать как сырой, так и варёной. Предварительная варка сэкономит вам время в будущем, при приготовлении блюд.

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс →

Очистите сырые или варёные овощи от шкурки, а после натрите их на крупной тёрке или нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Разложите свёклу по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые. Из обычных придётся выпустить воздух самостоятельно.

Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Как правильно хранить свёклу в погребе

Свёкла хорошо сохранится в погребе, если высыпать её поверх картофеля. Но если такой метод вас не устраивает, есть ещё несколько надёжных способов.

Как хранить свёклу в пакетах

Овощи избавьте от попок и хорошенько просушите на свежем воздухе. Места срезов должны затянуться. Но следите, чтобы свёкла не лежала долго под прямыми солнечными лучами.

Выложите корнеплоды в прочные пластиковые пакеты, выпустите воздух и завяжите. Можно дополнительно пересыпать свёклу хвойными опилками, хотя она хорошо хранится и без этого.

Как хранить свёклу в ящиках

Срежьте у свёклы ботву, оставив около 1 см. Затем просушите овощи на свежем воздухе и очистите от земли.

Выложите на дно деревянных или пластиковых ящиков 2–4 см хвойных опилок, песка или мха. Наполнитель должен быть сухим.

В один слой распределите сверху корнеплоды на небольшом расстоянии друг от друга.

Покройте овощи наполнителем.

Повторяйте слои, пока не закончится свёкла. Сверху насыпьте толстый слой наполнителя.

Читайте также

Как хранить свеклу зимой в погребе, квартире, на балконе и в холодильнике

Главная/Статьи/Как хранить свеклу зимой в погребе, квартире, на балконе и в холодильнике

• Какие сорта лучше хранятся.
• Подготовка урожая к хранению.
• Оптимальные условия для хранения свеклы.
• Хранение свеклы в погребе.
• Хранение корнеплодов в квартире.
• Укрытие овощей в буртах.

Хранить свеклу в зимний период достаточно просто. Это самый лёжкий овощ, он сохраняется до нового урожая. Даже некоторые погрешности при хранении не столь опасны для корнеплода.

Какие сорта наиболее пригодны для хранения

После выкопки корнеплоды впадают в зимний период покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они соответствуют, то свекла хранится зимой очень долго. Продолжительность периода несколько различается у разных сортов.

Ранние сорта характеризуются достаточно небольшим временем зимнего покоя. Как только температура в помещении хранения поднимается до +7-8°С, они прорастают. С этим связана и трудность хранения их после уборки. Ранние сорта созревают уже в середине-конце июля, обеспечить в этот период должные условия хранения очень сложно. Но если удастся хотя бы по минимуму создать необходимый микроклимат, то она будет лежать 3-4 месяца. Если нет, то корнеплоды используют в течение 2-3 месяцев, иначе они завянут и станут непригодны к употреблению.

Свекла средних и поздних сортов хранится отлично. Даже в домашних условиях они способны долежать до февраля-марта, а в погребе корнеплоды хранятся до нового урожая. Однако при повышении температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта прорастают быстрее поздних.

Подготовка урожая к хранению

Подготовка к хранению включает:

• просушивание корнеплодов;
• удаление ботвы;
• обрезку корней;
• сортировку.

Просушивание. Сразу после выкопки свеклу оставляют на грядке на 3-5 часов, чтобы она подсохла и проветрилась. Если день ненастный, то для просушки корнеплоды убирают под навес, где раскладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно их переворачивая.

Слишком долго свеклу проветривать не нужно, иначе она начнет терять влагу, станет дряблой и невкусной.

Удаление ботвы. Если свекла проветривалась на воздухе, то перед уборкой под навес удаляют листья. Если же овощи лежали в сарае, то ботву обрезают через 1-2 дня.

Листья срезают ножом или выкручивают. Выкручивать ботву предпочтительнее, поскольку она обрывается как раз на нужной высоте, верхушечная почка остается неповрежденной.

Если листья плохо обрываются, то их срезают ножом, оставляя хвостик 1 см. Важно не повредить верхушечную почку, иначе свекла сгниет при хранении.

Обрезка корней. После обрезки листьев удаляют все корни. Корнеплоды аккуратно очищают от земли и обрывают или осторожно срезают ножом боковые корешки.

Главный корень обрезают на 1/3 длины. Если его не обрезать, то зимой кончик корня высыхает, становится трухлявым и загнивает. Обычно гниль распространяется именно отсюда (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень укорачивают наполовину.

Сортировка. Далее корнеплоды сортируют по размеру. Мелкая свекла содержит меньше волокон и хранится лучше. Крупная — более волокнистая хранится несколько хуже, к середине зимы она уже вянет и высыхает или прорастает. Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно друг от друга, либо крупную свеклу кладут сверху для скорейшего использования.

Поврежденные овощи на хранение не закладывают, а используют сразу. Травмированные при выкопке корнеплоды не хранятся. Свекла труднее образует пробковую ткань в месте повреждения, чем, например, морковь или картофель. В ранке постепенно накапливается вода и свекла загнивает.

Условия хранения свеклы зимой в домашних условиях

Для наилучшей сохранности зимой овощу необходимы:

• Темное место. На свету они быстро прорастают.
• Свободная циркуляция воздуха. При недостаточном притоке воздуха урожай загнивает.
• Температура 1-4°С. При повышении температуры дыхание корнеплодов увеличивается, они интенсивно теряют влагу и становятся дряблыми. При температуре 7-8°С они прорастают. В первые 2 месяца температура должна поддерживаться не выше 4°С, иначе урожай прорастет. После этого срока всю зиму вплоть до весны корнеплоды находятся в состоянии глубокого покоя и не прорастают даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
• Влажность 90-95%. При ее снижении свекла постепенно сохнет, сморщивается, становится дряблой и непригодной в пищу.

Однако и при незначительном отклонении показателей зимой сохранность корнеплодов высокая, хотя лежкость их несколько снижается. В домашних условиях при отсутствии балконов хранить свеклу труднее, лежкость ее уменьшается до 3-5 месяцев.

Раз в месяц корнеплоды перебирают. Удаляют загнившие, потерявшие упругость, поврежденные вредителями экземпляры.

Хранение корнеплодов

Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (не завязывая их), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, насыпью, в холодильнике. Кормовые корнеплоды и свеклу, выращиваемую в промышленных масштабах, хранят в буртах.

Как хранить свеклу в погребах и подвалах

Погреб — это самое лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся вплоть до нового урожая.

• Корнеплоды размещают насыпью на сухой песок слоем не более 5 см. Если пол бетонный или деревянный, то урожай насыпают на поддоны высотой 10-15 см. Это делается для лучшей циркуляции воздуха.
• Если в погребе хранится картофель, то свеклу рассыпают поверх него. Картофелю зимой для хорошей лежкости требуется влажность 75-80%. При дыхании клубней выделяется значительное количество влаги, и свекла отлично ее поглощает. При таких условиях и картофель и свекла хранятся идеально.
• Урожай складывают в ящики и размещают их на полу и полках, ничем не закрывая.
• Как хранить свеклу песке или опилках. Дно ящика засыпают песком и выкладывают корнеплоды. Каждый слой пересыпают песком. Песок (и опилки) препятствует поступлению влаги к урожаю, а также задерживает испарению влаги с поверхности овощей.

Можно хранить свеклу в подвале многоквартирных домов, если зимой там не слишком высокая температура. Корнеплоды размещают в ящиках и корзинах, можно их пересыпать песком. Хранить в подвале свеклу в пакетах не рекомендуется, поскольку там все же циркуляция воздуха ограничена, а пакет еще больше ее затрудняет, и урожай может сгнить.

Как сохранить свеклу в квартире

Хранить овощ зимой в городской квартире, если нет ни подвала, ни балкона довольно сложно. Здесь не удастся создать необходимых условий. Зимой воздух в квартире довольно сухой и теплый. Поэтому для урожая выбирают самое холодное место (коридор, кладовка). На дно ящика кладут пенопласт, выкладывают свеклу и пересыпают ее песком. Сверху ящики закрывают вторым листом пенопласта. Пенопласт препятствует испарению влаги и теплообмену между корнеплодами и окружающей средой. В результате внутри ящика сохраняется относительно постоянная температура и влажность. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев, в зависимости от температуры в помещении.

Таким же образом хранят свеклу в мешках.

Если свеклы немного, то готовят заправку для борща. Этот консервант способен храниться до 1,5 лет. Можно корнеплоды натереть на терке и заморозить в морозилке. Но после разморозки повторное замораживание невозможно, иначе овощ потеряет вкус и форму.

Если урожай большой и сохранить его весь в переработанном виде невозможно, то корнеплоды обмакивают в растворе глины и высушивают. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12°С) в течение 4-6 месяцев.

Хранение свеклы на балконе

Если в квартире есть балкон или лоджия, то урожай можно хранить там всю зиму. Его убирают в ящики, пересыпая свеклу песком. Можно сложить ее в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно завязывать, иначе урожай загниет. Корнеплоды оставляют на балконе и, в зависимости от погоды зимой, укрывают их тряпками, одеялами, поролоном, пенопластом. Если зима очень холодная, то в самые морозные дни (температура ниже -28°С) корнеплоды заносят в помещение. Несколько дней в теплых условиях не окажут никакого влияния на сохранность урожая.

Хранение корнеплодов в холодильнике

Лежкость овоща в холодильнике невысока. Свеклу можно хранить в этих условиях не более 2-3 недель, затем корнеплоды начинают мокнуть и загнивать. Причина этого — недостаточный воздухообмен. Притока свежего воздуха в холодильнике почти нет и влага, выделяемая корнеплодами, вновь оседает на них, образуется конденсат. Урожай увлажняется и загнивает.

Поэтому, если холодильник является единственным местом сохранения урожая, через каждые 2 недели свеклу вынимают и подсушивают в течение 18-24 часов, затем снова убирают. Такой прием несколько увеличивает лежкость корнеплода в холодильнике.

Укрытие овощей в буртах

В буртах хранят столовую свеклу, выращиваемую в промышленных масштабах, а также кормовую свеклу. Сохранность урожая в буртах очень хорошая. Несмотря на то, что овощи хранятся на земле (или в небольшом углублении) зимой они не подмерзают и лежат практически до лета.

Бурты устраивают на самом высоком и сухом месте с залеганием грунтовых вод не менее 1 м. Если место ровное, то по периметру будущего хранилища роют канаву для стока дождевых и талых вод. Бурт должен иметь вентиляцию, самый простой вид — приточно-вытяжная вентиляция. Ширина хранилища напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м. Овощи размещают насыпью с гребнем, и хранилище укрывают. Бурты можно заглублять в землю на 15-30 см.

Дно бурта выстилается слоем лапника или сеном. Весь материал должен быть абсолютно сухим.

Укрывной материал и толщина укрывного слоя напрямую зависят от погоды зимой. Чем зимы в регионе холоднее, тем толще и больше слоев должно быть в хранилище. Закрывают корнеплодов сначала лапником для защиты от грызунов, затем укрывают слоем сена или соломы и сверху засыпают землей. На гребне бурта укрывной слой должен быть меньше, чем с боков, поскольку именно через гребень удаляется излишнее тепло. Если осенью идут сильные дожди, то гребень накрывают пленкой, чтобы вода не проникла в хранилище, иначе урожай сгниет. До наступления устойчивых холодов бурт полностью не закрывают.

Для измерения температуры внутри хранилища ставят градусники: один на гребне, второй с северной стороны бурта. При температуре +2-4 градуса внутри хранилища его полностью закрывают на зиму. Если температура зимой внутри опустилась до +1°С, то бурт дополнительно утепляют, набрасывая на него снег.

Бурты являются выходом для тех, кому совершенно негде хранить выращенный урожай. В таких хранилищах можно держать и другие овощи.

Как хранить свёклу

Свекла (бурак) – одна из популярных овощных культур у русского человека. Дачники и огородники выращивают на своих участках свеклу и запасаются этим овощем на всю долгую зиму. Как сохранить большой урожай свеклы всю зиму? Ответы на вопросы по хранению свёклы в квартире, на даче и в подвале, вы узнаете из этой публикации.

Как подготовить свеклу к хранению

Правильная подготовка свеклы к хранению — половина успеха. Что важно, чтобы корнеплоды дольше и лучше сохранились? Во-первых собирать корнеплоды нужно в сухую прохладную погоду, выкапывая их из земли, но не травмируя тонкую шкурку.

Каждый бурак нужно отряхнуть от земли сухой рукавичкой (не счищать ножом!).

Во-вторых важно перед закладкой на хранение овощи отсортировать и слегка подсушить на воздухе. Резаные, расколотые и с признаками болезней корнеплоды отбраковывают. Остатки листьев у свеклы лучше скрутить руками или аккуратно срезать ножом на расстоянии не менее 1 см.

Лучшие условия для хранения свеклы

Русский народ придумал разные способы хранения в зиму овощей. Свеклу, например, можно хранить как в помещении, так и прямо на огороде. Хорошо хранятся бураки и в подвале, в холодной кладовой и в холодильнике.

Чтобы выбрать наиболее оптимальный для вас способ хранения свеклы, давайте рассмотрим оптимальные условия, необходимые этому овощу, для того, чтобы корнеплоды не ссохлись, не заболели и оставались всю зиму в свежем виде.

Главные условия:

• темнота,
• прохлада — 2-4 С,
• высокая влажность воздуха — 90%, 
• вентиляция.

Как хранить свеклу на даче

Тем, у кого нет погреба или подвала, проще всего хранить свеклу на даче. Можно оставить овощи на закрытой веранде, упаковав их в полиэтиленовые пакеты или пересыпав чистым песком. Важно обеспечить овощам доступ воздуха, чтобы не начались процессы загнивания.

Если зимы, в вашем регионе не слишком холодные, легко сохранить свеклу в буртах. Овощи кучей складывают на землю или в вырытое углубление и укрывают их соломой.

Как хранить свеклу в погребе

Проще всего сохранить свеклу в погребе. Если у вас есть в хозяйстве погреб, это отличный вариант для длительного зимнего хранения свекольного урожая.

Старинный способ сохранения свеклы в погребе — просто рассыпать собранные овощи по заложенной на зиму картошке. В таком способе соблюдается баланс предпочтений: картофелю нужны сухие условия, а свекла предпочитает влагу. Вот и будет картошка отдавать свекле влагу — получится оптимальные условия хранения.

Другой вариант – хранить урожай свеклы в древесных стружках, торфе или опилках. Важно, чтобы влажность была при таком хранении постоянной.

Как хранить свеклу в городской квартире

Даже тем, у кого нет своего земельного участка или дачи, можно запастись осенью свеклой. На осенних ярмарках цена на свеклу низкая и можно приобрести требуемое количество овощей на зиму. Сохранить свеклу легко и в городской квартире.

Как хранить свеклу домашних условиях? Можно разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не опускается ниже 0С. Корнеплоды нужно уложить в ящики с песком или стружкой.

Если зимой балкон промерзает, попробуйте утеплить ящик для овощей — обшейте их изнутри пенопластом или закрепите в ящике маловаттную лампочку.

Для тех, у кого нет в квартире балкона — сохранить свеклу поможет другая хитрость. Каждый овощ следует обмакнуть в глиняную болтушку. Таким образом подготовленные корнеплоды долго не портятся и в комнате.

Если количество свеклы не очень много, то есть способ завернуть каждый экземпляр в фольгу или пергаментную бумагу и хранить их в холодильнике.

Полезные советы тем, кто хочет сохранить свеклу

Если у вас свекла разной величины и зимует россыпью, то сверху нужно разложить крупные корнеплоды. Они лучше переносят потерю влаги.

Многие не любят закладывать на хранение в зиму крупные экземпляры свеклы, так как у них жесткая шкурка и плотные волокна в мякоти. Очень мелкую свеклу тоже не стоит хранить, она быстро вянет и усыхает.

Периодически (раз в 2-3 недели) свеклу в погребах нужно обязательно перебирать на предмет порчи. Одна гнилая свекла может погубить всю закладку.

Перед закладкой свеклы в погреб или подвал нужно подготовить помещение — обработать хлорной известью или формалином для дезинфекции.

А для тех, кому не подходят вышеперечисленные способы хранения свеклы, есть выход — сделать закатки на зиму из свеклы или натереть на крупной терке, разложить по пакетам для заморозки и убрать в морозильник.

Как хранить свеклу в квартире

Хранение свеклы в квартире

     Несмотря на то выращиваете вы свеклу, или нет, хранить ее в квартире часто же приходится. Это объясняется тем, что этот овощ, всегда требуется на кухне. Покупать свеклу в течение года совершенно невыгодно, если не выращивается собственная, лучше приобрести осенью нужное количество и хранить ее до весны. Таким образом, есть возможность выбрать качественные корнеплоды и сэкономить на покупке дорогих овощей весной. При таком расчете можно сэкономить значительную сумму денег и всегда иметь под рукой качественные и вкусные корнеплоды. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить свеклу в квартире.

Особенности хранения свеклы в квартире

     Хранить свеклу в квартире нелегко, но учитывая многолетний опыт изобретательных хозяев, это можно делать довольно успешно. Для того, чтобы качественно хранить свеклу в квартире нужно:

1. Просто сложить свеклу в полиэтиленовые пакеты или ящики и пересыпать при этом корнеплоды песком. После этого свеклу нужно положить в самом прохладном месте в квартире. Ящики можно поставить в кладовке, у балконной двери, в прихожей или на лестничной площадке. Хотя и при комнатной температуре свекла не очень хорошо сохраняется, некоторое время она может так лежать. Таким образом, средние корнеплоды (в диаметре около 10 сантиметров) могут сохраняться в течение нескольких месяцев.
2. Лучше свеклу хранить на специально оборудованном балконе. На сегодня многие люди, которые имеют дачные участки, но не имеют погреба почти весь свой урожай овощей и фруктов хранят на балконе. Для этого на защищенном балконе делаются специальные утепленные ящики. Также на балконе строят специальные утепленные конструкции, которые позволяют компактно хранить любые овощи и фрукты в течение всей зимы. При проектировании таких укрытий у себя на балконе всегда нужно учитывать погодные условия региона, чтобы заранее продумать системы вентиляции и обогрева. При таком хранении свекла может лежать до середины весны, а в некоторых случаях и до начала лета.
3. Небольшие объемы свеклы всегда можно хранить в холодильнике, но не более одного месяца. В холодильнике свеклу можно хранить, как в естественном виде, так и в замороженном. Но во втором случае свекла теряет часть витаминов и свои вкусовые качества.

     Хранить свеклу в квартире не является простой задачей, но при приложении определенных усилий это можно делать и довольно успешно. Главное правильно выбрать корнеплоды для длительного хранения и обеспечить условия максимально приближенные к оптимальным. Всегда нужно помнить, что лучше всего сохраняется свекла среднего размера при температуре 2 градуса и относительной влажности воздуха около 85%. Если вы доверяете соседям и в подъезд не заходят чужие люди, то лучше хранить свеклу пересыпанную песком в ящиках на лестничной площадке. Кроме этого всегда следует помнить, что свекла, которая сохраняется при комнатной температуре, может через некоторый срок начать портиться. Поэтому нужно хотя бы раз в неделю осматривать ее и использовать поврежденные корнеплоды.

Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях, погребе, подвале

Свекла – доступный и вкусный огородный корнеплод. Без нее не приготовить борщ, селедку под шубой, витаминный салат и прочие любимые блюда. Осенью каждый огородник решает, как лучше сохранить свеклу до весны. Чтобы избежать гниения или увядания корнеплодов, нужно соблюдать определенные правила при сборе урожая и закладке его на хранение.

Подготовка корнеплодов к хранению

Свекла – неприхотливый овощ, который сохраняет отличные вкусовые и питательные качества до нового урожая. На длительное хранение рекомендуется закладывать среднеспелые и позднеспелые сорта, созревающие перед первыми заморозками.

Выкапывают корнеплод после того, как ботва засохнет и пожелтеет. Перед закладкой на хранение овощи необходимо подготовить:

1. очистить от земли;
2. отбраковать поврежденные, некондиционные корнеплоды;
3. срезать ботву, оставив не более 1 см у основания;
4. хорошо просушить корнеплоды на солнце или в сухом, проветриваемом помещении.

Уборкой урожая лучше заниматься с сухую, теплую погоду. Выкапывать корнеплоды рекомендуется вилами, чтобы не нарушать целостность кожицы. Мыть свеклу перед закладкой на зимовку не следует, достаточно вручную удалить комки земли. Дополнительно можно обработать свеклу слабым солевым раствором, который станет хорошей защитой от вредителей.

Как сохранить свеклу на зиму в погребе или подвале

Как сохранить свеклу в подвале, погребе, чтобы урожай без потерь пролежал до весны? Главное – это правильный температурный режим и тщательная подготовка помещения для зимовки овощей.

Перед закладкой урожая пол и стены в погребе нужно просушить, обработать хлорной известью, проверить вентиляцию, обеспечить свободный доступ воздуха.

Оптимальная температура для свекольных корнеплодов – от 0 до +2°С, влажность – не более 80 % . Свекла не любит сухого воздуха. При низкой влажности корнеплоды усыхают, увядают, быстро теряют вес и вкусовые качества.

Для закладки корнеплодов рекомендуется заранее подготовить закрома, расположив их на поддонах на уровне 10-15 см от пола для лучшего проветривания. Подходящая тара для хранения – ящики, короба с вентиляционными отверстиями или ивовые корзины.

Способы хранения:

• В песке. В сплошные деревянные ящики свеклу рекомендуют укладывать на песчаный слой, присыпая сверху смесью из соли и песка.
• Альтернативный вариант – хранение в ящиках, пластиковых контейнерах, заполненных торфом, опилками или золой.
• В буртах. Еще один популярный способ – широкие полки или стеллажи , на которые свеклу укладывают устойчивой горкой высотой до 70 см.
• На картофеле. Можно рассыпать свеклу поверх картофельных запасов. Вреда от такого способа хранения не будет, так как картофель обеспечивает необходимый уровень влажности.
• В мешках. В большие мешки (из полиэтилена, мешковины) объемом до 40 кг выкладывают сухие клубни и размещают их в погребе. Важное условие – не завязывать горловину, чтобы оставить доступ воздуха к корнеплодам.
• В глине. Это старинный, экологичный способ хранения овощей. Сухую глину разводят водой до консистенции густой сметаны. Корнеплоды обмакивают в этот раствор, просушивают и отправляют на хранение. Свеколки, покрытые глиняной коркой, хранятся долго, не подвергаются гниению, атаке вредителей и болезней.

Как сохранить свеклу зимой в подполе рядом с другими овощами? Кроме картофеля корнеплоды хорошо хранятся рядом с луком и чесноком. Эти овощи обладают дезинфицирующими свойствами, обеспечивают дополнительную защиту от вредителей. А вот морковь и тыкву лучше разместить подальше, так как такое соседство негативно сказывается на лежкости свеклы.

Посмотрите короткое видео, где показано, как сохранить свеклу на зиму в подвале:

Как сохранить свеклу в квартире до весны

При отсутствии погреба свеклу можно хранить в домашних условиях. Для этой цели многие используют утепленный балкон. Урожай свеклы размещают в деревянных или пластиковых ящиках с прокаленным речным песком, опилками или солью. Зимой необходимо следить, чтобы температура в зоне хранения не опускалась ниже нуля.

Даже на незастекленном балконе можно оборудовать самодельный погребок. Подойдет объемный деревянный ящик, утепленный изнутри пенополистиролом. Вентиляционные отверстия обеспечат приток воздуха, а небольшая лампа внутри поможет поддерживать оптимальную температуру.

Корнеплоды хорошо хранятся в кладовых, шкафах и других подсобных помещениях. Главное – обеспечить постоянный приток воздуха, размещать урожай подальше от систем отопления и яркого света. Держать корнеплоды рекомендуют в ящиках с древесными опилками, песком, солью или мелом.

 Как сохранить свеклу на зиму в холодильнике свежей

Если урожай свеклы невелик, его вполне можно хранить в холодильнике, разместив в полиэтиленовые пакеты, или завернув каждый корнеплод в бумагу, фольгу. В этом случае срок сохранности овощей составляет 1-1,5 месяца.

Увеличить продолжительность хранения можно путем замораживания. Корнеплоды моют, чистят, нарезают кубиками или натирают на терке. Затем раскладывают в пакеты или пластиковые контейнеры и отправляют в морозильную камеру.

Замороженная свекла сохраняет вкусовые и полезные витаминные свойства на протяжении 8 месяцев. Готовые полуфабрикаты удобно использовать при приготовлении супов или гарниров. Достаточно достать упаковку, разморозить и добавить вкусный ингредиент в любимые блюда.

способы хранения в квартире и погребе

Осенью на дачных и приусадебных участках начинается «горячая» пора. В это время года с грядок убирают урожай свеклы, моркови, картофеля. Овощи нужно выкопать, просушить и положить на хранение. Чтобы сохранить зимой до весны морковь и свеклу, необходимо знать — где и как правильно хранить корнеплоды.

Содержание статьи

Способы зимнего хранения моркови

Прежде чем укладывать корнеплоды на хранение, их нужно правильно собрать и подготовить. Подробно об этом читайте в нашей статье «Как правильно и когда убирать морковь».

Как сохранить корнеплоды моркови в погребе

Подсушенные овощи зимой лучше всего хранить в погребе при влажности воздуха около 90% и температуре от 0 до + 4 градусов. При более высокой температуре они начнут расти.

Для лучшей сохранности корнеплодов моркови зимой можно использовать следующие способы:

1. В ящиках в песке. Овощи укладывают на песок слоями. Каждый слой пересыпается песком так, чтобы корнеплоды не соприкасались.
2. В мешках. Морковь укладывают в мешки, а сверху насыпают влажные древесные опилки слоем в 10 см. Вместимость мешков должна быть не более 20 кг.
3. В полиэтиленовых пакетах. Не более 5 кг моркови помещают в пакет, который нужно плотно завязать. Корнеплоды должны быть хорошо просушены.
4. В глине. Сохранить морковь до весны сочной можно, если хранить ее в глине. Для этого 5 литров глины разводят в 4 литрах воды и оставляют на ночь настояться. Затем нужно опять добавить воды, чтобы раствор по густоте напоминал сметану. Глинистый раствор должен настояться еще сутки, только после этого он будет готов к применению. Им заливают корнеплоды в коробке. Предварительно дно и стенки коробки застилают пленкой. Заливают глиной овощи послойно. В таком растворе сохранятся вкусовые качества моркови, поскольку она будет законсервирована.

Как правильно и где хранить морковь в квартире

Жителям многоэтажных домов хранить зимой морковь можно в холодильнике или на застекленном балконе квартиры.

Чтобы корнеплоды не стали мягкими, их по отдельности заворачивают в пищевую пленку и помещают на хранение в овощной отдел холодильника.

На лоджии морковь можно хранить в стеклянных банках или картонных коробках, пересыпав корнеплоды луковой шелухой или песком. Если зимой ударят сильные морозы, коробки или банки укутывают, или заносят в комнату.

Способы хранения сахарной свеклы

О сроках и правилах уборки свеклы мы писали в нашей статье «Когда убирать свеклу на хранение». Правильно подготовленные корнеплоды можно хранить в погребе или домашних условиях.

Как сохранить свеклу до весны в погребе

Поскольку расти свекла начинает уже при +7 градусов, температура ее хранения должна быть в пределах +2..+4 градуса. Влажность в помещении должна быть обязательно высокой.

Для хранения корнеплодов буряка в подвале или погребе выберете один из подходящих способов:

1. В песке. В ящик без отверстий насыпают слегка влажный песок и слоями укладывают свеклу, пересыпая каждый слой тем же песком.
2. На картофеле. Свекла в два или три слоя укладывается сверху кучи с картофелем. Такой способ хранения хорошо тем, что корнеплоды будут получать влагу, исходящую от клубней картошки.
3. В мешках из полиэтилена. Свеклу складывают в мешки, которые плотно завязывают. Если на полиэтилене начнет образовываться конденсат, мешки нужно развязать и оставить небольшое отверстие, через которое лишняя влага будет испаряться. Мешки должны быть вместимостью до 15 кг.

Хранение буряка в яме

Хранение свеклы на огороде в яме

Даже в морозы хранить свеклу можно в яме на огороде. Яму выкапывают глубиной от 50 до 100 см. Глубина зависит от того, насколько глубоко промерзает грунт. В районах с холодными зимами яма должна быть глубокой.

В яму на огороде корнеплоды помещают после наступления морозов. Перед этим их обрабатывают порошком мела (на 5 кг – 100 грамм порошка), укладывают в яму и прикрывают сверху сначала соломой, а затем землей. Пока на улице еще не очень холодно, слой грунта должен быть около 15 см. Каждую неделю землю подсыпают, чтобы к наступлению морозов получился слой грунта примерно в 100 см. Сразу толстым слоем овощи не прикрывают, так как они должны успеть отдать лишнюю влагу.

Поскольку погода бывает непредсказуемой, необходимо подумать о вентиляции. Для этого устанавливается труба, которая будет играть роль вытяжки. В теплые дни ее держат открытой, а в морозные закрывают.

Весной свеклу из ямы необходимо достать до таяния снега, иначе овощи затопит талыми водами.

Как сохранить свеклу свежей зимой в квартире

Лучше всего хранить свеклу в домашних условиях, то есть в квартире, в холодильнике или на лоджии.

Больше двух месяцев будут храниться корнеплоды в овощном отделе холодильника, если их предварительно поместить в полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов. Также можно каждую свеклу завернуть в пищевую пленку.

При комнатной температуре корнеплоды хранятся около двух недель. Их можно завернуть в бумагу или пленку и сложить в коробку, которую ставят в самое прохладное место квартиры.

До весны можно сохранить свеклу на застекленной лоджии или балконе. Для хранения лучше использовать заполненный сухим песком или опилками ящик. Также подойдет любая коробка. Снизу ящика или коробки нужно подложить несколько слоев картона или одеяло. С наступлением холодов емкости с овощами укрывают старыми пуховиками, одеялом или чем-нибудь теплым. Если оставить балконную дверь приоткрытой, то теплый воздух из квартиры не даст температуре на лоджии сильно снизиться.

Способов хранения свеклы и моркови в погребе и домашних условиях немало. Но, если нет прохладного помещения и мало места в овощном отделе холодильника, какую-то часть корнеплодов можно натереть на крупной терке и хранить в морозилке. Также существует много рецептов заготовок овощей на зиму, которые можно хранить при комнатной температуре.

Креативный овощевод: как хранить свеклу из своего сада, когда у вас небывалый урожай

Обычно в наших садах происходит то, что с некоторыми овощами мы в конечном итоге сажаем слишком много за один раз, а затем наступает время сбора урожая, у нас есть больше, чем мы можем съесть.

Свекла — определенно один из таких овощей!

Неважно, насколько вы любите свеклу (эту фразу я бы никогда не написал 15 лет назад…), если вы вырастили огромный урожай, вы можете задаться вопросом: «Что я буду делать со всем этим? ”

Вы можете начать думать, что вам нужно провести день на кухне, консервируя большую партию маринованной свеклы.Или вы можете задаться вопросом, кто из ваших соседей втайне любит свеклу и будет рад получить неожиданный пакет со свеклой на крыльце в эти выходные.

Но что, если я скажу вам, что на самом деле не бывает слишком много свеклы ? Вы мне поверите?

Это верно только в том случае, если вы умеете легко и быстро хранить свеклу.

А если осень, у меня хорошие новости. Хранить свеклу для приготовления пикантных блюд всю зиму просто. Я собрал свеклу в своем саду в конце октября в зоне 5, хранил ее, используя метод, который я описываю ниже, и все еще использовал ее в свежем виде в апреле и мае следующего года.

Это более 6 месяцев хранения!

Позвольте мне поделиться с вами своими секретами, чтобы вам никогда не приходилось говорить, «Я выращивал слишком много свеклы». Опять .

Как быстро хранить свеклу на зиму (или в любое время!)

Свекла ярового посева

Свекла — морозостойкий овощ, который можно сажать примерно за четыре недели до последних весенних заморозков. Многие садоводы сажают свеклу весной. Свекла вырастет примерно за 65 дней, так что вы, скорее всего, соберете ее в начале лета.

Необязательно убирать всю грядку сразу. Обычно я просматриваю ряды и удаляю самую большую свеклу для еды, а меньшую оставляю, чтобы она стала немного больше.

Проблема в это время года заключается в том, что растения быстро растут, поэтому вам нужно следить за своей свеклой, чтобы убедиться, что она не вырастет большими, когда вы не смотрите. Я думаю, что они вкуснее, когда они больше, чем мяч для гольфа, но меньше, чем бейсбольный мяч.

Свекла осенняя

Вы можете сеять свеклу примерно за 6-8 недель до первых осенних заморозков.Если вы любите свеклу, вам обязательно стоит вырастить осенний урожай.

>> На самом деле осень — мой любимый сезон садоводства! Узнайте все о том, как увеличить количество еды, которую вы получаете в своем саду, посадив осенний сад, в этом бесплатном мини-курсе.

Когда вы вырастили хороший урожай осенней свеклы, первое, что нужно знать, это то, что свекла чрезвычайно морозоустойчива. Они могут выжить в саду до середины 20 и ниже.

Итак, имеет смысл воспользоваться естественным охлаждением осенней и ранней зимней погоды и держать их в саду как можно дольше.

Они превратятся в кашу, если вы дадите земле замерзнуть вокруг них, поэтому не забудьте собрать всю грядку, прежде чем это произойдет. Здесь, в Мэдисоне, штат Висконсин (зона 5), я обычно очищаю грядку от свеклы где-то в октябре или в начале ноября.

Указания по хранению свеклы

Летом или осенью, когда вы готовы к этому шагу, вот что нужно сделать:

Шаг 1

Соберите всю свеклу. Счистите излишки почвы щеткой обратно в грядку.Мне нравится собирать все свое в ящик для удобной транспортировки.

Шаг 2

Возьмите садовые ножницы и полиэтиленовые пакеты. Вы можете использовать пакеты с пластиковыми ручками, пакеты для производства или любой другой пластиковый пакет, который у вас есть.

Шаг 3

Удалите зелень со свеклы, разрезав ее ножницами довольно близко к верхушке корня.

Необязательный шаг

Если ваша свекла мокрая и грязная, может быть, из-за недавнего дождя или у вас тяжелая почва, вы можете выложить ее для просушки, прежде чем складывать.

Разложите газету или брезент вдали от непогоды и морозов, в отапливаемом гараже или в подвале. Выложите свеклу одним слоем на ночь, чтобы она высохла, а затем продолжите оставшиеся шаги.

Не оставляйте их слишком долго, иначе они станут хромыми!

Шаг 5

Переложите свеклу в полиэтиленовые пакеты с почвой на . Это важный шаг! Не мойте свеклу перед хранением. Многие овощи имеют восковой слой, который защищает их, и если вы очистите его с помощью мытья, вы снизите срок их хранения.

Шаг 5

Проделайте в пакетах несколько небольших отверстий, чтобы пропустить влагу и влагу. Я обнаружил, что это сохраняет свеклу более сухой при хранении, поэтому она хранится дольше.

Шаг 6

Освободите место в дальнем углу холодильника и переложите туда пакеты со свеклой. Я обычно храню свой урожай свеклы в задней части самой нижней полки, чтобы они не мешали.

Шаг 7

Если вам нужна свекла для рецепта, возьмите порцию из пакета, протрите ее в миске с водой и используйте.Очень просто!

Шаг 8

Периодически проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что она не гниет и не заражает остальную часть мешка. (Вы знаете, что говорят об одном плохом яблоке… эээ, свекла… ?!)

Что делать с зеленью?

Листоуборочный комбайн может быть проблемой в моем саду, поэтому часто мои листья сильно разрушаются к тому времени, когда я собираю их. Если это так и для вас, вы можете поместить их в свой компостный ящик.

Если свекольная зелень выглядит великолепно, то вы должны ее съесть! Нам нравится использовать свекольную зелень в наших ланч-роллах.Вы действительно можете использовать их во всем, что обычно используете для капусты, мангольда или шпината. Если у вас много зелени, вы также можете заморозить ее для дальнейшего использования, используя тот же метод, который я объясняю для замораживания капусты в этой статье.

Как долго хранится свекла?

Я использовал этот метод хранения свеклы до апреля и мая следующего года. Настолько долго, что к тому времени, как я добрался до конца множества мешков свеклы, они мне уже надоели.

(Наверное, поэтому я редко сажаю яровую свеклу…)

Вы также можете использовать тот же самый процесс для хранения осеннего урожая моркови, и он прослужит так же долго.

Зимой бывает трудно найти свежие, экологически чистые местные продукты, и их дорого купить. Вот почему, если вы любите свеклу, вы должны отдавать приоритет выращиванию собственного урожая осенью, храня его на зиму, используя этот простой процесс.

Это даст вам быстрый доступ к вашим продуктам без необходимости специально ходить в продуктовый магазин за ингредиентами.

А если вы также храните свежий лук, чеснок, картофель и морковь в своем доме, вы можете приготовить изумительный зимний обед прямо из своей кладовой.

Дополнительные ресурсы для простого консервирования и хранения продуктов

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС: Начни запасать кладовую на зиму. Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем использовать продукты, которые вы убираете сами во время вегетационного периода.

В этот мини-курс включены 5 видеороликов + рабочие листы, которые помогут вам:

• Деконструируйте свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты по сохранению продуктов
• Изучите 4 простых и быстрых способа консервирования продуктов (помимо консервирования!)
• Откройте для себя вкусные идеи для добавления ваших консервов в рецепты здорового питания на всю зиму

Начните смотреть прямо сейчас!

МАСТЕРКЛАСС: Заполните кладовую из своего сада .

Этой зимой представьте, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, без необходимости идти в продуктовый магазин. С помощью нескольких простых приемов вы можете продолжать наслаждаться продуктами, выращенными в собственном саду (или купленными на фермерском рынке) в течение долгих холодных месяцев зимы.

Этот класс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится ощущение, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая часть еды пришла из вашего сада!

Присоединяйтесь к мастер-классу прямо сейчас!

Хотите еще более быстрых и простых идей для сохранения продуктов?

В этой книге я научу вас, как использовать подвал, холодильник и морозильную камеру, чтобы есть из своего сада все 12 месяцев в году.Посмотрите здесь.

Как собирать и хранить свеклу

Урожай свеклы, когда верхушка корня имеет диаметр от 1 до 1½ дюйма, но не более 3 дюймов в диаметре. Свекла, размер которой может достигать более 3 дюймов (7 см), часто становится жесткой и волокнистой.

Когда собирать свеклу

• Свекла созревает через 45-60 дней после посева.
• Свекла — это холодное растение, которое лучше всего растет при температуре от 60 ° до 65 ° F (15-18 ° C).
• Свекла плохо растет, и ее вкус ухудшается при выращивании там, где дневная температура постоянно превышает 80 ° F (26 ° C).
• Если зима мягкая и почва хорошо дренирована, оставьте свеклу в земле как можно дольше.
• Там, где земля замерзает, поднимите свеклу до того, как почва замерзнет, ​​или защитите ее слоем мульчи из листьев, соломы или сена толщиной 12 дюймов (30 см), который покрывает грядку и простирается на 18 дюймов (45 см) или больше. Если мульчу защитить от замерзания, зимой ее можно убрать, а корни приподнять.
• Свеклу, хранящуюся в саду, необходимо собирать до того, как весной начнется рост новых верхушек. Корни, хранящиеся в земле, следует использовать в течение одного-двух дней после сбора урожая.

Как собирать свеклу

• Лучше всего выдергивать свеклу на сухой почве. Осторожно вытаскивайте или поднимайте корни из сада, чтобы не сломать и не поранить их. При необходимости используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней.
• Открутите зелень после того, как приподнимите корни. Срезание верхушки корня вызовет кровотечение.Удаление верхних частей перед хранением значительно продлит срок хранения.

Осторожно сотрите землю с корней перед тем, как убрать их на хранение. Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.

Хранение свеклы

• Храните лучшие корни; поврежденные или поврежденные корни плохо хранятся, и их следует съесть вскоре после сбора урожая. Перед хранением аккуратно сотрите почву с корней. Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.
• Храните свеклу в холодном и влажном месте, максимально приближенном к замерзанию, без фактического замораживания, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%.
• Храните свеклу в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете в выдвижном ящике для овощей и фруктов. В холодильнике свекла хранится от 1 до 3 месяцев.
• Если в холодильнике нет места, свеклу также можно упаковать в контейнер — ведро, пластиковый ящик для хранения или холодильник — во влажный песок, торфяной мох или опилки.Не укладывайте корни слишком плотно; при соприкосновении корни могут начать гнить; обязательно оставьте 5 см изоляционного материала сверху, снизу и по бокам хранимых корней. Неплотно установите крышку, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, и поместите контейнер в холодное место, например в подвал, гараж или сарай.
• Часто проверяйте корни при хранении и удаляйте все, на которых есть признаки порчи.

Дополнительные советы на сайте Как выращивать свеклу .

Хранение корнеплодов на зиму

Консервирование, сушка и замораживание подходят для многих овощей, но лучше всего хранить корнеплоды «как есть» в прохладном и влажном месте.Теперь, когда корневые подвалы в основном ушли в прошлое, возможно, уместно немного поработать.

Идеальный климат для корней

Корнеплоды при подходящих условиях хранятся месяцами. Температура от 32 до 40 градусов по Фаренгейту при 95-процентной влажности сохраняет их свежими и свежими — именно поэтому был изобретен холодильник. Замороженные корнеплоды не очень вкусные, и они начинают прорастать (и гнить), когда температура поднимается выше 40 градусов или около того. Низкая влажность заставляет их высыхать и сморщиваться.

Срок годности корнеплодов

Они зависят от идеальных условий хранения: от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и 95-процентной влажности.

Свекла
1-3 месяца
Морковь
4-6 месяцев
Селериак
3-4 месяца
Хрен
10-12 месяцев
Топинамбур
2-5 месяцев

Кольраби 2-4 недели
Пастернак
2-6 месяцев
Картофель
5-8 месяцев
Брюква
2-4 месяца
Репа
4-5 месяцев
По материалам Кооператива Университета Висконсина Extension

Но поскольку вы не можете втиснуть в холодильник продукты на зиму, есть другие способы обеспечить идеальные условия хранения.Цель состоит в том, чтобы максимально изолировать складское помещение, чтобы защитить его от колебаний температуры и влажности. То, как именно вы это сделаете, зависит от климата, в котором вы живете, и имеющихся у вас ресурсов.

Подвалы и ящики

В северном климате в большинстве домов есть подвал. Если подвал не закончен (то есть без системы отопления), он, скорее всего, останется прохладным, но не будет замерзать осенью и зимой, что означает, что это уже близко приближенный к корневому подвалу.

Одним из подходов к увеличению емкости подвала для хранения корнеплодов является установка изолированного туалета в углу, где есть фундаментное окно. Идеальную температуру можно поддерживать, открывая и закрывая окно — если слишком тепло, впустите немного холодного воздуха снаружи. Влажность контролируют, оставляя на полу таз с водой, чтобы она медленно испарялась. Корни можно разложить по деревянным полочкам, чтобы было проще зайти и схватить их при необходимости. Вам понадобятся надежный термометр и гигрометр (инструмент для измерения влажности), чтобы поддерживать точную настройку климата.

Если строительство изолированного туалета просто не входит в ваш список дел в этом году, деревянные ящики, пластиковые сумки, холодильники и картонные коробки — все это жизнеспособная замена для хранения корнеплодов в подвале. Боковые стороны, верх и низ контейнера должны быть покрыты изоляционным материалом (чем толще, тем лучше), корни должны быть посередине. Торфяной мох идеален, потому что он саморегулирует уровень влажности в контейнере — он впитывает влагу, выделяемую продуктом, когда он становится слишком сырым, и возвращает влагу, если корни становятся слишком сухими.Для достижения наилучшего результата слегка смочите торфяной мох и распределите его по слою между каждым слоем корней. Если используются охладители, пластиковые контейнеры или другие герметичные контейнеры, оставьте крышку открытой и накройте верх торфяным мхом, чтобы корни могли дышать — в противном случае они с большей вероятностью загниют.

Возьмите корни из контейнера, так как они вам понадобятся осенью и зимой (и даже следующей весной, если они сохранятся). Всякий раз, когда вы убираете немного для приготовления, проверьте, не гниет ли он, и удалите его тоже.

Варианты на цокольном этаже

Если у вас нет подвала, поместите ящики для хранения корнеплодов в подполье, гараже, прихожей, под задним крыльцом или в любом другом месте, которое остается прохладным, но не подвержено сильным морозам. Изоляция в коробке предохранит овощи от замерзания в морозную погоду, но только до определенного предела. В конечном счете, это зависит от климата, поэтому поиск подходящего места для хранения корней может оказаться делом экспериментов — купите несколько термометров и оставьте их в потенциальных местах хранения, чтобы посмотреть, какая из них имеет наименьшие колебания температуры.

Другой вариант — вырыть яму в тенистой местности — по сути, это мини-подвал. Из-за тепловых свойств почвы, чем глубже вы погружаетесь под поверхность, тем больше температура напоминает температуру холодильника круглый год. В климате, где зимой земля промерзает, яма должна быть достаточно глубокой, чтобы корни находились ниже линии замерзания, которая может быть на два фута или более ниже поверхности в самом холодном климате (спросите своих соседей, если вы не знаете типичная глубина мерзлого грунта в вашем районе).Используйте жесткие пластиковые контейнеры или другие контейнеры, защищающие от грызунов, чтобы хранить корни внутри ямы. Сверху накройте проволочной сеткой, чтобы сверху не было грызунов, оставшуюся часть ямы засыпьте торфяным мхом, а отверстие накройте куском фанеры.

В климате, где земля не замерзает, можно оставить корни в земле, где они были выращены, и собрать их по мере необходимости. (Хотя грызуны могут появиться, чтобы съесть корни раньше вас.) Чтобы предотвратить повреждение от случайных морозов, накройте корни слоем соломы толщиной шесть дюймов.Они будут гнить, если их окружает тяжелая влажная почва, но этот метод работает на хорошо дренированных приподнятых грядках в Калифорнии и на Глубоком Юге. Грядки можно накрыть пластиком, чтобы защитить их от зимних дождей.

Подготовка корней к хранению

Когда корнеплоды готовы к сбору урожая, выполните несколько простых шагов, чтобы обеспечить их максимально долгий срок хранения.

1. Урожай утром после нескольких дней засушливой погоды и дайте корням высохнуть на поверхности в течение дня.Это делает кожу более жесткой и убивает корневые волоски, в результате чего корни переходят в режим покоя.
2. Срежьте листву с верхушек корней, чуть выше корневой кроны. Нет необходимости мыть или чистить корни — они дольше сохранятся, если оставить их грязными. Как можно реже беритесь с ними, чтобы не было синяков и царапин.
3. Переберите корни и удалите все поврежденные, больные или сломанные. Их можно отложить для немедленного использования. Корни без пятен прослужат дольше всего при хранении, и вы не хотите, чтобы гнили от одного распространения к другому.

Выращивание и сбор свеклы круглый год

Хотите выращивать и собирать свеклу круглый год? Следуйте этому руководству, чтобы узнать, как лучше всего выращивать свеклу в любое время года, а также узнать о дополнительных советах по посадке и многом другом.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

О выращивании свеклы

Свекла — однолетняя культура, принадлежащая к тому же семейству растений, что и шпинат и мангольд. Интересно, что они также связаны с обычными съедобными сорняками, такими как гусиная лапа, четвертины ягненка и поросенок.

Эта культура дает прекрасный урожай «два к одному»: питательная зелень и корни, богатые питательными веществами. Это делает их эффективным способом выращивать больше продукции с меньшими трудозатратами и с меньшим пространством!

Овощи прохладного времени года, они лучше всего растут весной и осенью, но их можно выращивать и зимой, и летом, если потребуется немного особого ухода.

Они предпочитают полное солнце или полутень, когда солнце находится не менее четырех часов в день.

Но если у вас тенистый двор, не отчаивайтесь! Я смог вырастить 80 фунтов овощей, сосредоточив внимание на теневых корнеплодных и листовых культурах (таких как свекла и морковь) в моем лесном саду.

Богатая почва — один из важнейших компонентов успешного выращивания свеклы. Давайте рассмотрим еще несколько деталей, как подготовить грядку.

Подготовка почвы

Свекла требует хорошо подготовленной грядки с плодородной почвой. За две недели до посадки я рыхлю почву на глубину от шести до восьми дюймов рояльной вилкой в ​​моем саду с нулевой обработкой почвы. Затем я добавляю червей и / или выдержанный навоз без гербицидов.

Подробнее:

Свекла «Кьоджа» — итальянский сорт с забавной внутренней частью в полоску конфет.

Выбор сорта свеклы

Сорта свеклы варьируются от однотонных до полосатых внутри, цвета от розового до красного и оранжевого, а формы от круглой до цилиндрической.

Вот несколько сортов свеклы, которые мне нравится выращивать из Botanical Interests Seeds:

• «Кьоджа»: этот розово-красный итальянский сорт отличается мягким вкусом и забавным интерьером в полоску конфет.
• «Detroit Dark Red»: темно-красная свекла отлично подходит для зимнего хранения, консервирования и маринования.
• «Golden Boy»: Эта красивая золотистая свекла имеет мягкий вкус и сохраняет свой цвет при приготовлении.

Gourmet Blend Beet Seeds: Наслаждайтесь этой красивой комбинацией «Chioggia», «Detroit Dark Red» и «Golden Boy»!

Свекла хорошо растет в контейнерных садах, и вам понравится выращивать любой из перечисленных выше сортов!

Свекла посевная

Сейте семена за две-четыре недели до даты весенних заморозков и за восемь или девять недель до даты осенних заморозков.В моем саду с зоной зимостойкости 6а я начинаю сеять примерно в середине марта и продолжаю сеять до конца августа.

Эта культура, как и многие корнеплоды, плохо переносит пересадку, поэтому лучше всего посеять ее прямо в саду.

Семена относительно медленно растут. Для прорастания и сбора урожая требуется до 21 дня, в зависимости от климата и сорта.

Замачивание семян для лучшего прорастания

Для лучшего прорастания семян свеклы замочите в воде на 24 часа перед посадкой.

Хотите узнать больше о посадке и уходе за успешным органическим садом?

Вы найдете массу подобной информации в моей удостоенной наград книге The Suburban Micro-Farm .

Расстояние между семенами, полив и мульчирование

Высейте семена на глубину 1/2 дюйма и на расстоянии одного дюйма (дальше в полутени) в посадочном ряду или рассыпьте по 8-9 семян в каждый квадратный фут. Засыпьте семена землей и плотно похлопайте.

Поливайте разумно и мульчируйте колодец

Аккуратно полейте семена водой и поддерживайте почву влажной до тех пор, пока семена не прорастут.

Как только саженцы вырастут примерно до четырех-пяти дюймов в высоту, замульчируйте между рядами, чтобы сохранить влагу и сдержать рост сорняков.

Тонкие сеянцы крупной свеклы

Знаете ли вы, что семена свеклы на самом деле содержат три семени в семенной оболочке? Это означает, что прореживание сеянцев имеет решающее значение для сохранения хорошего расстояния между растениями.

Когда саженцы достигнут трех дюймов в высоту, прорежьте саженцы до четырех дюймов. Если вы растете в тени, я обнаружил, что шестидюймовый интервал лучше.

Спутник со свеклой

Существует ряд комбинаций посадки, которые могут помочь обеспечить хороший урожай.

Растения-компаньоны хорошо помогают друг другу в росте, а Морковь любит помидоры (CLT) — классический справочник по этой теме.

Но будьте осторожны: хотя многие из рекомендуемых комбинаций растений подтверждены наукой, другие кажутся сказками старых жен.Некоторые комбинации могут работать, в то время как другие, скорее всего, не дадут заметной разницы. Вам придется попробовать их на себе и убедиться!

Согласно CLT, свекла хорошо сажается с фасолью и луком.

Я подозреваю, что кустарниковая фасоль попала в этот список, потому что свекла — тяжелый корм и, вероятно, получает дополнительный азот, который фасоль производит в почве. Лук отпугивает вредителей, и лично я успешно посадил свеклу рядом с луком.

Свеклу, листовую капусту и капусту пересаживают с луком для защиты от вредителей.

Последовательность для круглогодичного сбора урожая

Для непрерывной уборки свеклы в течение всего сезона (а не для уборки целого пучка сразу) сеять семена свеклы каждые 14 дней за восемь или девять недель до даты осенних заморозков.

Пример:

Посмотрите на пространство, которое вы отвели для выращивания свеклы, скажем, четыре ряда или квадратных футов. При первом посеве свеклы засевайте только один ряд / блок. Затем, через 14 дней, засеять второй ряд / блок; 14 дней после этого сеять третий ряд / блок и, наконец, 14 дней спустя сеять четвертый ряд / блок.

При уборке ряда / блока свеклы смешайте немного компостной почвы, выдержанного навоза или червей, а затем снова засевайте этот ряд / блок.

Имейте в виду, что в жаркие и засушливые периоды лета у вас может быть низкая всхожесть. Хорошо поливайте в это время и держите обычные посевы. (Как сказала бы Дори: «Просто продолжайте сеять!»)

Продление сезона сбора урожая

Согласно The Winter Harvest Handbook , если вы хотите попробовать выращивать пищу круглый год, холодные рамы и укрытия для рядков — это два способа продлить сезон сбора урожая до осени и зимы.

Вы можете сеять свеклу весной на четыре недели раньше обычного при использовании холодного стойла. Узнайте больше о том, как использовать холодную раму для увеличения урожая.

Свекла без защиты выдерживает температуру около 29 градусов, поэтому, если у вас нет холодного корма, вы можете начать сеять примерно за две недели до даты весенних заморозков.

При совместном использовании защитные кожухи и холодильные рамки могут помочь выращивать свеклу при температуре 15-18 градусов по Фаренгейту, что позволяет собирать урожай почти круглый год, особенно если вы хорошо мульчируете.Сложенные снаружи тюки соломы могут обеспечить дополнительную защиту от зимнего ветра.

Мои фавориты осеннего урожая — свекла, морковь и капуста.

Профилактика грибковых заболеваний свеклы

Свекла чаще всего поражается грибковыми заболеваниями, такими как пятнистость листьев и ложная мучнистая роса.

Чтобы уменьшить вероятность грибковых инфекций, саженцы должны быть тонкими, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Также соблюдайте правила полива: поливайте регулярно, но не слишком много.Эта культура плохо себя чувствует в тяжелой, заболоченной почве. Если ваш сад обычно заболочен тяжелой почвой, лучше всего поднять грядку.

Выровняйте свой сад ароматными противогрибковыми травами или мульчируйте ими, чтобы предотвратить распространение грибка.

Фенхель, чеснок и лаванда — одни из моих любимых трав для лечебного сада, а календула, ромашка, кинза, настурция и сладкий алиссум — одни из моих любимых цветов для выращивания в огороде.

Заготовка и хранение свеклы

Сбор свеклы можно начинать примерно через 40 дней после посадки. Однако не отчаивайтесь, если на данном этапе ваш урожай еще очень невелик. В зависимости от климата, чтобы вырасти до размера урожая, им может потребоваться до 90 дней.

«Эми, когда мне собрать свеклу? Какой самый лучший размер урожая? »

У них будет лучший вкус, если они будут собраны после небольшого мороза размером примерно с мяч для гольфа. Для более длительного хранения собирайте урожай немного большего размера по размеру теннисного мяча.

Разрежьте зелень примерно на один дюйм над верхушкой корня и храните отдельно при температуре около 32 градусов по Фаренгейту и влажности 90-95%. При хранении в холодильнике храните в пластиковых пакетах, чтобы сохранить влагу.

Согласно Root Cellaring , они могут храниться от двух до пяти месяцев в идеальных условиях.

Как использовать свеклу

Теперь вы можете подумать: «Что, черт возьми, мне делать со свеклой, которую я собираю? Никто в моем доме их не ест, а я сама их боюсь! »

Нет проблем, я тебя прикрыл! Я вырос на консервированной свекле, купленной в магазине, и могу сказать: Blech .

Люблю, люблю, люблю свеклу, запеченную со сладким картофелем. Серьезно лабиринт. Кроме того, свекла настолько питательна, что вы должны стараться как можно чаще добавлять ее в пищу. Например, натрите свежую свеклу над салатом, чтобы получить цвет и питательность, не влияя на вкус (серьезно!).

Следующие рецепты помогут вам избавиться от «блеча»!

Рецепты из свеклы

Ферментированная свекла

Зелень свеклы

Маринование и консервирование свеклы (Консервированная свекла не покупается в магазине!)

Свекольные десерты

Этот корнеплод — действительно уникальный и простой в выращивании овощ, а также хороший способ добавить больше питательных веществ к вашим домашним и приготовленным в домашних условиях блюдам.Я призываю вас выращивать и собирать свеклу круглый год!

Есть ли у вас какие-нибудь советы по выращиванию свеклы или ее использованию на кухне?

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ:

Как хранить свеклу | Счастливый дом своими руками

Свекла яркая, сладкая, землистая и богатая питательными веществами. Большинство людей испытывают сильное чувство к своему вкусу, любя его или ненавидя.

Вырастить в своем саду огромный урожай корнеплодов несложно. Они хорошо растут в прохладную погоду весной и осенью (зимой тоже в теплом климате) и быстро плодоносят.Вы также можете найти их в изобилии на фермерских рынках в определенное время года.

Независимо от того, выращивали ли вы их сами или покупали оптом, у вас может оказаться достаточно свеклы, чтобы задуматься о хранении. Хорошей новостью является то, что существует множество способов хранить их как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Вот несколько советов по выращиванию и уборке этих разноцветных корнеплодов, а также полное руководство по хранению свеклы разными способами.

Лучшие советы по выращиванию свеклы

Если вы хотите выращивать свеклу для сбора и хранения, вам повезло, потому что это довольно простая в выращивании культура, не требующая обслуживания.Вот лишь несколько важных советов и приемов, которые нужно знать для получения фантастического урожая:

• Свеклу вырастить из семян быстро, легко и дешево. Возьмите пакет с интересующим вас сортом и сейте семена каждые 2 или 3 недели, чтобы в дальнейшем урожай был непрерывным.
• Свекла любит прохладную погоду (подумайте о температуре 55-65 ° F). Сажайте их в соответствии с прохладным временем года, в котором вы живете. Это может означать выставление их ранней весной или с середины лета до начала осени. Если вы живете в зоне устойчивости USDA 9 или выше, сажайте поздней осенью для получения зимнего урожая.

Свеклу чрезвычайно легко выращивать, если для нее созданы подходящие условия. Вы также можете купить свеклу для хранения в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке, если не хотите выращивать свою собственную.

• Если вам не удается хорошо прорасти семена, замочите их на 24 часа перед посадкой. Семена свеклы имеют очень твердую оболочку, и замачивание поможет ее разрушить.
• Корнеплоды лучше всего растут на рыхлой почве, свободной от камней и других препятствий.Если у вас уплотненная почва или тяжелая глина, внесите в нее что-нибудь вроде компоста или песка перед посадкой, чтобы облегчить рост корней свеклы.
• Как только ваши саженцы появятся, их нужно прореживать на расстоянии 3-4 дюйма друг от друга. Вместо того, чтобы тянуть их вверх, что рискует повредить корни оставшихся, отрежьте каждую из них у основания и используйте зелень в салате или для приготовления пищи.
• Внесение удобрений может дать вам лучший урожай, если ваша почва мало плодородна, но избегайте использования тяжелых азотных удобрений.Добавление слишком большого количества азота приведет к тому, что у вашей свеклы вырастет крупная зелень и очень маленькие корни.
• Самые важные задачи по уходу за свеклой? Вода и прополка. Мульча может помочь сохранить влагу в почве, но лучше всего использовать около 2,5 см воды в неделю. Прополкайте осторожно, чтобы не выдернуть корни молодых растений.

Лучшие сорта для хранения

Свекла любого сорта может храниться до тех пор, пока она не достигнет нужного размера и не будет проколота, ушиблена и т. Д.Выращивая собственное, вы можете выбирать из гораздо большего разнообразия, чем то, что вы увидите в магазине.

Помимо популярных красных сортов, вы также можете попробовать посадить и хранить золотистую свеклу или красочную, полосатую «Кьоджа» с конфетами.

Лучше всего попробовать несколько разных сортов, пока не найдете свои фавориты, как по вкусу, так и по тому, насколько хорошо они растут для вас. Вот несколько лучших сортов свеклы:

• Merlin — Красная свекла классического вида, легко выращиваемая, дает круглые, гладкие и однородные корнеплоды.Они имеют ароматный, сладкий вкус и быстро созревают примерно за 48 дней.
• Ронда — Одна из лучших свекл для хранения в свежем виде. Если собирать урожай осенью, этот сорт может продержаться до следующей весны. Корни круглые, красные, созревают примерно через 60 дней.
• Detroit Dark Red — Превосходный сорт семейной реликвии. Корни обычно идеально круглые, темно-красные с богатым сладким вкусом. Созревают примерно за 55 дней.
• Golden — Золотая свекла — это шаг в сторону от проторенных дорог.Они, как правило, слаще и мягче красных с красивым желто-оранжевым цветом, который сохраняется при приготовлении. Лучшие сорта включают «Touchstone Gold», «Golden Detroit» и «Boldor».
• Avalanche — это чисто белый сорт, который не оставляет пятен. У него мягкий сладкий вкус, в котором нет такой землистости, которая отталкивает многих. Созревает примерно за 55 дней.
• Цилиндра (также называемая Форманова) — Этот сорт имеет классический цвет и вкус свеклы, но корнеплоды длинные и цилиндрические (как у красной моркови).Они отлично подходят, если вы хотите мариновать, консервировать или сбраживать свеклу, потому что нарезать эти корнеплоды проще простого.
• Кьоджа — Это, наверное, самая красивая свекла, которую вы увидите. Внешняя сторона — красная, а внутренняя — концентрические красно-белые круги, что придает им вид леденцов. Созревают примерно за 55 дней.

Золотая свекла по вкусу очень похожа на красную, хотя может быть немного слаще и мягче. Многие сорта сохраняют свой цвет даже после приготовления, что дает вам несколько ярких рецептов.

Как собирать свеклу для хранения

Когда собирать урожай

Свеклу можно собирать в любое время после того, как она достигнет примерно 2,5 см в диаметре. Более мелкие корни более нежные, и многие садоводы думают, что они тоже слаще.

Как правило, свекла большего размера хранится в свежем виде дольше, хотя вы можете использовать любой размер для таких методов хранения, как маринование, ферментация и замораживание. Чтобы хранить свеклу в подвале или подвале, старайтесь собирать урожай, когда свекла будет иметь диаметр около 3 дюймов или размер мяча для гольфа.

Еще одна вещь, о которой следует помнить при осеннем урожае, — это то, что вы должны выкопать весь урожай до сильных заморозков. Легкие заморозки не повредят свекле и могут придать ей более сладкий вкус, но очень низкие температуры превратят ее в кашу.

В целом, лучшее время для уборки свеклы — сухая погода. Они легче вырываются из земли и будут храниться намного лучше, если они не мокрые.

Как собирать свеклу

Если ваша почва рыхлая и сухая, собрать свеклу так же просто, как вытащить ее из земли за стебель.Возьмите их за основу с зеленью и осторожно покрутите, когда будете тянуть вверх.

Вы можете хранить свеклу любого размера, но меньшего размера не хватит, потому что в нем меньше накопленной энергии, чем у более крупного. Однако, если свекла становится слишком большой, она становится жесткой и древесной, так что выбирайте между ними!

Если свекла застревает в земле, используйте лопату или садовую вилку, чтобы разрыхлить почву под ней, прежде чем вытаскивать ее. Работайте осторожно, чтобы случайно не повредить корни, потому что они не сохранятся в случае прокола.

Подготовка свеклы к хранению

Сразу после сбора урожая вам нужно подготовить свеклу к хранению, если вы хотите хранить ее в свежем виде. (Для других способов хранения потребуется другая подготовка.)

Срежьте зелень с каждой свеклы, оставив торчащий дюйм или два стебля. Убедитесь, что вы не порезали верхнюю часть свеклы. Зелень съедобна, ее можно сразу готовить или хранить недолго отдельно от корней.

Осторожно удалите со свеклы как можно больше грязи и мусора.Не промывайте их, потому что добавление влаги приведет к их более быстрому гниению. Кроме того, свекла и другие корнеплоды имеют тонкий слой полезных бактерий в почве, которые прилипают к ним, что помогает им сохраняться дольше.

Вы также можете отрезать длинные и тонкие корни каждой свеклы острым (и стерилизованным) ножом. Еще раз, только не порезайте свеклу, иначе вы сократите срок ее хранения.

Как хранить свеклу: 5 различных методов

Холодильное оборудование

Охлаждение — это краткосрочный способ хранения свежей свеклы.Они будут храниться от нескольких недель до месяца в холодильнике, также вы можете хранить свекольную зелень в течение 5-7 дней в холодильнике.

Зелень свеклы питательна и съедобна, как и корнеплоды. Вы можете готовить из них сразу после сбора урожая или хранить в холодильнике около недели.

Для хранения свекольной зелени заверните ее в слегка влажное бумажное полотенце и поместите в полиэтиленовый пакет. Вымойте зелень прямо перед тем, как использовать ее, и постарайтесь приготовить ее в течение недели для получения наилучшей текстуры.

При хранении корнеплодов соблюдайте метод подготовки к хранению свежей свеклы. Затем поместите их в перфорированный пакет и храните в ящике для более свежих продуктов холодильника. Регулярно проверяйте их и удаляйте или ешьте все, что показывает признаки испорченности.

Как хранить свеклу в корневом погребе

Подвал для корнеплодов — идеальное место для хранения свеклы, поскольку в нем температура и влажность подходят для корнеплодов. Однако у большинства людей нет корневого погреба, поэтому вы также можете использовать прохладный подвал или гараж, где температура не опускается ниже нуля.

Идеальная температура для хранения свеклы в свежем виде — 32-39 ° F. При такой температуре и влажности 90-100% они хранятся 3-5 месяцев.

Если у вас нет места с такой температурой, не волнуйтесь! Подойдите к нему как можно ближе и выполните все остальные шаги по хранению свеклы.

Подготовьте свеклу перед хранением, обрезав ботву и корни. Переберите их и выбросьте или приготовьте все, что было порезано, с синяками или другими дефектами.

Обрезка ботвы и корней — важный шаг к долгосрочному хранению свеклы.Они будут храниться дольше всего в условиях чуть выше нуля, но все же прослужат несколько месяцев в прохладном подвале или теплом гараже.

Лучше всего хранить их в течение длительного времени в перфорированных пластиковых пакетах или контейнерах, которые могут дышать (например, в картонных коробках или деревянных ящиках, а не в герметичных пластиковых). Вам также понадобится материал, например песок или опилки, чтобы их укладывать.

Поместите свеклу в выбранные вами контейнеры и разложите их так, чтобы они не соприкасались. Положите между ними песок или опилки и используйте их в качестве буфера между слоями, если вам нужно сложить свеклу.

Возьмите свеклу с верхнего слоя, когда захотите ее съесть, и удалите все, что имеет признаки испорченности.

Маринованная свекла

Маринование когда-то было одним из самых популярных способов консервирования свеклы. Маринованная свекла — это что-то вроде приобретенного вкуса, но если она вам нравится, это хороший способ сохранить урожай как на короткий, так и на долгий срок.

Основной метод маринования чего-либо — приготовление жидкости для маринования с уксусом, сахаром и специями. Вы приготовите свеклу, отварив ее в воде, поместите в стеклянные банки, а затем полейте рассолом.

На этом этапе вы можете хранить маринованную свеклу в холодильнике в течение 4-6 недель или можете пройти весь процесс консервирования и хранить ее в течение нескольких месяцев.

Ферментация свеклы

Ферментация — это еще один способ обработки свеклы и ее длительного хранения.Это чем-то похоже на маринование, но вместо уксуса используется рассол. Соль взаимодействует с бактериями, которые естественным образом присутствуют на овощах, в процессе, обеспечивающем безопасное хранение вашей свеклы.

Вам понадобятся банки для свеклы, а также соль, вода и специи. Свекла идет сырой, но ее можно нарезать до любого размера. Смешайте специи, прежде чем расфасовывать их по банкам.

Стандартный рассол для брожения — это одна столовая ложка морской или кошерной соли на каждые два стакана воды.

Полностью погрузите овощи в рассол и положите на них груз, чтобы они оставались погруженными в течение всего процесса ферментации. Закройте их крышками с воздушными пробками, предназначенными для брожения.

Ваши банки должны стоять при комнатной температуре не менее 10–14 дней или пока они не достигнут желаемого вкуса. Затем вы можете закрыть их обычными крышками и хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Приготовление и замораживание

Свекла очень хорошо хранится в замороженном виде, но ее нужно сначала приготовить.Если заморозить их в сыром виде, они станут зернистыми и непривлекательными.

Приготовление свеклы перед ее замораживанием придаст ей более качественную текстуру и облегчит ее использование после размораживания. Все, что вам нужно сделать, это разогреть свеклу, и она будет готова к употреблению.

Вымойте свеклу и срежьте ботву и корни (но не очищайте их). Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на плите и варите в ней свеклу, пока она не станет мягкой, если проткнуть вилкой (примерно 20-40 минут, в зависимости от размера).

Когда они приготовлены, быстро охладите их, бросив в ледяную баню. Кожура теперь должна легко сниматься, и вы можете оставить свеклу целиком или нарезать ее кубиками.

Разложите свеклу на противне и заморозьте, пока она не станет твердой. Затем вы можете упаковать их в пакеты или контейнеры для морозильной камеры и хранить в морозильной камере до года. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте и слегка подогрейте свеклу.

Наслаждение свеклой

Как видите, существует несколько эффективных способов хранения свеклы.Самый большой секрет хранения свеклы — это начать со здоровых и цельных корнеплодов и правильно их подготовить.

Не стесняйтесь экспериментировать с несколькими методами, пока не найдете тот, который вам больше всего нравится!

А теперь, когда вы знаете, как хранить свеклу, почему бы не попробовать свои силы в хранении чеснока или сушке базилика? Таким образом, вы сможете дольше хранить больше домашних продуктов после окончания вегетационного периода.

Как узнать, что свекла готова к сбору урожая?

Автор: Джозеф Масабни

Свекла — это культура, выращиваемая в прохладное время года, и она хорошо растет при прохладных температурах весной и осенью.Они плохо себя чувствуют в жаркую погоду. Свекла хорошо подходит для больших или маленьких приусадебных участков, поскольку для нее требуется мало места. Их выращивают как для получения маринованных корней, так и для молодых ботинок, которые используются в качестве зелени. Около 10 футов рядка на человека обеспечит достаточно свеклы для использования в свежем виде или для консервирования.

Выбор площадки

Свеклу можно сажать в полутени, и лучше всего она растет на глубоких, хорошо дренированных почвах. У свеклы глубокие корни, которые могут достигать глубины от 36 до 48 дюймов, поэтому не сажайте ее там, где корни деревьев будут конкурировать (рис.1).

Рис. 1. Избегайте участков, где могут быть корни деревьев.

Подготовка почвы

Перед посадкой убедитесь, что в почве нет камней, мусора и больших палочек. Добавьте в почву мелкие кусочки растительного материала, например траву, листья и небольшие палочки, чтобы обогатить ее. Зачерпните почву на глубину от 8 до 10 дюймов (рис. 2). Убедитесь, что весь растительный материал покрыт почвой, чтобы он быстро разрушился.

Рисунок 2. Переверните почву на глубину от 8 до 10 дюймов. Используйте лопату или рототиллер.

Свекла лучше всего растет на песчаной почве весной и на более тяжелой — осенью, потому что песчаная почва нагревается быстрее, чем более тяжелая глинистая. Они плохо растут в плотной глине. В плохо дренированных областях сделайте гребни высотой от 4 до 6 дюймов, чтобы вода могла стекать (рис. 3). В почве должно быть достаточное количество органических веществ, чтобы предотвратить образование корки, потому что корки свеклы становятся жесткими.

Свекла также чувствительна к почвам с дефицитом бора. Проверьте свою почву или узнайте у местного агента по расширению бора о дефиците бора в вашем районе.

Рис. 3. Гряды очень важны на низких, плохо дренированных участках. Они позволяют почве стекать, а воздуху попадать внутрь.

Сорта

Свеклу выращивают как на корень, так и на верхушку. При правильном приготовлении для зелени можно использовать ботву любого сорта.

• Кьоджа
• Детройт Темно-красный
• Кардиостимулятор II
• Красный Эйс
• Рубиновая королева

Посадка

Свеклу можно выращивать всю зиму во многих районах Южного Техаса.Дальше на север их следует сажать, как только почву можно будет обработать весной. Чтобы семена свеклы прорастали, температура почвы должна быть не менее 40F.

Используя ручку мотыги, палку или аналогичный предмет, сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня (рис. 4). Каждое семя свеклы дает от 2 до 6 растений. Разместите семена в ряду на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. Слегка засыпьте семена рыхлой почвой и сбрызните водой. Используйте семена, обработанные фунгицидом, чтобы предотвратить гниение молодых растений. Растения должны вырасти через 7-14 дней.В жаркую погоду засыпьте семена песком или светлой мульчей.

Для непрерывной подачи свеклы сделайте несколько посевов с интервалом 3 недели.

Рис. 4. Сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня.

Удобрение

Разбросайте 1 стакан полного удобрения, например, 10-20-10 на каждые 10 футов ряда. Если в садовой почве много глины, добавьте компост. Вмешайте удобрения на 4 дюйма в почву с помощью граблей и обработайте грядки, как показано на рисунке 2. Разбросайте по 1 столовой ложке удобрения на каждые 10 футов ряда рядом с растениями, когда они достигают 4–6 дюймов в высоту.

Полив

Если не идет дождь, хорошо поливайте растения еженедельно. Корневая система свеклы может достигать 36 дюймов и более при наличии достаточной влажности почвы.

Уход в сезон

Не допускайте попадания на свеклу сорняков, которые используют питательные вещества и влагу. Почешите почву рядом с растениями граблями или ручным инструментом, чтобы предотвратить образование корки. Не обрабатывайте почву глубиной более 1 дюйма, иначе корневая система может быть повреждена. Начинайте прореживание свеклы, как только она загустеет в ряду.Из молодых ботинок получается отличная зелень. После прореживания растения должны находиться на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга.

Уборка урожая

Свекла должна быть готова к сбору урожая через 7-8 недель после посадки.

Молодые нежные ботвы часто бывают мягкими, но зелень можно использовать до тех пор, пока они не станут крупными и сильными. Молодые растения можно приготовить с корнем и верхушкой вместе, или вы можете использовать только корень, если он размером с мяч для гольфа или больше.

Вытащите растения и отрежьте корень.Если нужно использовать ботву, вымойте ее и поместите в полиэтиленовые пакеты в холодильник на 1-2 дня. Корни могут храниться 1-2 недели в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Если свекла не используется, вытащите ее и поместите в компостную кучу или засыпьте ее в почву.

Насекомые

Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев. Севин® — это синтетический инсектицид, а инсектициды на основе Bt и сера — это органические варианты. Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями.Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.

Болезни

Болезни свеклы наиболее тяжелы в пасмурную влажную погоду. Ежедневно проверяйте растения и при появлении болезней обрабатывайте их одобренным фунгицидом. Можно использовать масло нима, серу и другие фунгициды. Всегда следуйте указаниям на этикетке.

Обслуживание

Свеклу можно подавать свежей, консервировать без добавок или мариновать. Корнеплоды свеклы содержат небольшое количество витаминов и минералов, а зелень свеклы — отличный источник витамина А и кальция.

Гарвардская свекла — популярный кисло-сладкий гарнир к мясу и птице.

Скачать версию для печати: Свекла

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт remolacha

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Зимнее садоводство: хранение корнеплодов в земле

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Полное раскрытие информации — , здесь .

Многие выносливые корнеплоды не нужно выкапывать и хранить на зиму. Эти морозоустойчивые овощи можно хранить в земле при температуре до 10 ° F

.

Я могу быть чем-то вроде ленивого садовника — Я люблю работать в саду, но если есть что-то, на чем я могу сэкономить время, то я в восторге. Одна вещь, которую я большой поклонник, — это отсутствие необходимости копать и хранить овощи зимой. Зачем это делать, когда их много можно оставить в земле?

Хотя температура ниже 25 ° F (-2.2 ° C) может уничтожить корнеплоды, все, что до этого момента, безопасно для свеклы, пастернака, кольраби, репы, редиса и моркови. Листва по большей части отмирает, но вкусный кусочек в земле будет достаточно хорошо храниться. Сверху положите немного мульчи, и они будут защищены даже при более низких температурах.

Морковь и репа переносят холода и небольшие морозы

Морозостойкость

Все сводится к морозостойкости. Мой сад находится в прибрежной зоне Великобритании 9, где очень мягкая зима.Я не так сильно беспокоюсь о своих более выносливых овощах, потому что они здесь редко замерзают. Тем не менее, для некоторых съедобных продуктов требуется хорошая мульча из соломы или листьев толщиной 6-12 дюймов, чтобы защитить их от мороза.

Если вы находитесь в более холодной зоне, вы не должны быть ленивым садовником. Обязательно храните корнеплоды в прохладных сараях и гаражах, где их не могут коснуться сильные заморозки. Это особенно актуально для влажной почвы. Однажды я видел, как 20-футовый ряд моркови у друга пропал из-за сильного холода. Он заморозил корни, и они превратились в кашу, когда температура повысилась.

Заготовка и хранение

Каждый съедобный продукт по-разному переносит холода, так что имейте это в виду при планировании урожая. В то время как я чувствую себя в относительной безопасности, оставляя свои корневые овощи в земле, другие при более низких температурах слишком хорошо знают, что может случиться.

Если вы ожидаете, что температура опустится до 25 ° F (-2,2 ° C), выкопайте и упакуйте их. Если нет, оставьте их в земле, пока они вам не понадобятся. Зимой их могут пощипать звери, но садоводы, выращивающие экологически чистые растения, жесткие, и мы можем упустить из виду несколько ямок.

Свекла — выдержит постоянную температуру 30 ° F (-1 ° C). Если оставить в саду на всю зиму, корни дадут очень раннюю весеннюю зелень. Обязательно соберите их до того, как они отрастут, иначе мякоть станет деревянистой.

Если вы оставите свеклу в саду на всю зиму, в конце марта — начале апреля у нее появятся ранние листья, похожие на мангольд.

Морковь — Известно, что при правильном мульчировании она выдерживает температуры до 20 ° F (-6 ° C).Также они хорошо хранятся в ящиках с влажным песком в прохладном темном месте.

Cereriac — не выдерживает сильных заморозков, но переносит небольшие заморозки, особенно с защитной мульчей. Как и морковь, их можно хранить в ящиках с влажным песком.

Кольраби — надземный «корнеплод» слаще после морозов. Он не любит сильных заморозков, поэтому защищайте их соломой, пока они вам не понадобятся.

Ям новозеландский (Oca) — Этот южноамериканский клубень очень хорошо спит в легкие морозы.Однако он не выдерживает сильных морозов, поэтому выкопайте их и храните, как картошку, через две недели после того, как листва отомрет. Они не начинают формировать клубни до осени, поэтому это один из последних овощей, которые вам нужно хранить в случае необходимости.

Зеленый и фиолетовый кольраби хрустящие и отлично подходят для жарки.

Пастернак — холод делает пастернак еще слаще! Они более выносливы, чем морковь, хотя и принадлежат одной семье, и доживут до весны, если оставить их в земле. При мульчировании температура ниже 0 ° F (-18 ° C) не влияет на фазу.

Картофель — раньше когда-нибудь работали добровольцы по выращиванию картофеля? Тогда вы знаете, что они могут выжить под землей в мягкую зиму. Выкопайте по мере необходимости в мягкую зиму, но может быть лучше выкопать и хранить их в прохладном месте. Слизни могут стать проблемой в земле. Мыши и грызуны могут быть проблемой при хранении, поэтому следите за ними.

Различный редис, включая черный сорт, который я собрал в Румынии. Его называют черной испанской редькой, и он может вырасти до огромных размеров.

Редис — существует множество разновидностей редиса, в том числе некоторые довольно крупные зимние сорта.Им нужно больше времени, чтобы расти, и они не станут деревянистыми, если оставить их немного дольше в почве. Я могу порекомендовать Черный испанский редис для магазинов на месте.

Репа — Очень морозостойкая. Некоторые сорта могут выдерживать температуру до 10 ° F (-12 ° C) при правильном мульчировании. Интересно, что пряность летней репы с холода сменяется сладостью.

Шведы — Выносливы, как репа, и являются хорошим зимним продуктом.