Как сохранить зеленый салат на зиму в домашних условиях: Как сохранить листья салата на зиму в домашних условиях: советы, видео

By alexxlab No comments

Содержание

Как заготовить листовой салат на зиму: способы и рецепты

Сортов листового салата множество. Эта полезная зелень не требует особого ухода и дает отличный урожай. Однако очень быстро листья перерастают, тановятся жесткими и несъедобными. Молоденький и только что сорванный с грядки лучше всего использовать побыстрее, поскольку сохраняет он товарный вид не более 12 часов.

Однако есть способы сохранить впрок листовой салат на зиму. Заготовки можно добавлять, как к различным овощным блюдам, так и к мясу, рыбке, птице. В составе сухой приправы отлично идут в супы и вторые блюда.

Салатные листья на зиму в банках — рецепты с фото

Обжаренный салатик

Отличный вариант для овощных блюд, которые можно не заправлять майонезом. Вкусное дополнение к мясным стейкам, рыбе и курочке.

Ингредиенты:

  • 500 грамм подготовленных салатных листьев
  • 2 столовых ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка крупной соли без верха
  • 5 зубочков чеснока (можно больше, тем кто его любит)
  • 5 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Используйте исключительно свежесрезанные листья, без признаков увядания.
  2. Уберите пожелтевшие листики, корни, промойте зелень под холодной водой, стряхните. Выложите на полотенце или салфетку, чтобы убрать лишнюю жидкость. Оставьте на столе примерно на 20 минут. Главное, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на зелень.
  3. Нарежьте салат острым ножом на полоски необходимой ширины. Можно нарезать совсем мелко, или крупнее, если вам так больше нравится.
  4. Посолите крупной солью и перемешайте. Оставьте минут на пять, чтобы салат дал сок. Если хотите, можете слить сок. Если заготовленный салат вы хотите использовать как заправку, сок лучше оставить.
  5. Очистите чеснок и нарежьте. Можете пропустить через пресс. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите чеснок. Жарьте в течение 2 минут на среднем огне.
  6. Затем выложите подготовленный зеленый салат. Жарьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
  7. Простерилизуйте и высушите банки с крышками, разложите горячий салат и сразу укупорьте.
  8. Храните в холодильнике в течение 6 месяцев.

Маринованный листовой салат в банке

Маринованный салат с пряностями можно использовать в качестве самостоятельной закуски, либо в качестве добавки к овощным блюдам.

Ингредиенты:

  • 500 грамм салатных листьев
  • 5 зубчиков чеснока
  • Укроп и сельдерей – по пучку
  • Литр очищенной воды
  • 2 столовых ложки сахара
  • Чайная ложка крупной соли с верхом
  • 5 горошин черного перца
  • 1 грамм лимонной кислоты
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Салатные листья очистите, срежьте корни. Веточки молодого укропчика отделите от стебля. Промойте холодной водой сельдерей, укроп и зелень. Чеснок очистите от шелухи. Нарежьте чеснок и зелень.
  2. В простерилизованные банки уложите слой сельдерея, немного нарезанного чеснока, сверху заложите салатом. Соотношение слоев примерно 1 к 5. Следующим слоем выложите укроп. Зелень можете нарезать, можете оставить целой.
  3. Банку заполните на две трети.
  4. Закипятите литр воды, добавьте сахар, соль, лимонную кислоту, лавровый лист и перец. Кипятите 5 минут.
  5. Залейте уложенную в банки зелень маринадом и закатайте крышками. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем уберите в подпол либо на лоджию.
  6. Срок хранения при температуре от 10 до 18 градусов – 9 месяцев.

Сухая приправа для супа своими руками

За лето, по мере созревания, составляют отличную сухую приправу для супов и гарниров на зиму из различных огородных пряностей.
Начинаем весной, с заготовки зеленого лука, укропа, петрушки, зелени. В течение всего лета в нее добавляют высушенный болгарский перец, острый перец и всю зеленушку с грядки, которую любят домочадцы.

Полезная хитрость

Чтобы составить любимые коллекции самодельной специи – в первый год лучше не соединять вместе все высушенные компоненты. Добавляйте по одному виду каждый раз, когда семья одобрит вкус предыдущего состава. Так у вас появятся несколько разных видов сухой приправы для супа, которые вы будете делать своими руками из года в год.

Такая приправа хороша тем, что в нее вы включаете огородную зелень и овощи сами, и точно знаете, что в ней нет никаких вредных добавок.

Важно

Условие только одно: все должно быть мелко порезано и хорошо высушено. Иначе вы рискуете потерять все, с таким трудом и старанием, приготовленные для зимней сухой приправы компоненты. Заплесневеет, или испортиться все разом.

Сушить лучше всего в специальных сушилках. Быстро высушенные составляющие сухой смеси – гарантия сохранения всех полезностей, аромата и вкуса.

Поэтому смешивать все составляющие лучше всего в самом конце лета, либо вообще осенью. Можно делать различные составы, ориентируюсь только на вкусовые предпочтения своей семьи. Возможно кто-то не любит базилик, а кто-то терпеть не может зеленый лук в супе.

Чем мельче частички домашней приправы, тем удобнее ей пользоваться. Например, добавлять прямо в тарелку горячего супа. Времени, на то, чтобы она распарилась в горячем блюде и отдала свой вкус и аромат достаточно.

Сухую смесь можно измельчить в порошок, но намного приятнее видеть в талелке кусочки зелени и овощей. Не поленитесь порезать все так мелко, как только сумеете.

К сведению

Вывод, который мы сделали для себя: в сухую приправу не стоит добавлять морковь и свеклу. Толку от этого нет – эти овощи требуют продолжительно тепловой обработки. В составе сухой приправы при добавлении в готовое блюдо, они не успевают «раскрыться»: так и остаются жесткими кусочками овощей, которые даже прожевать тяжело.

Можно ли замораживать салат листовой на зиму в морозилке

Можно и нужно.

  1. Промыть, отряхнуть влагу ( присушивать не надо — немного влажности не повредит), и плотно укупорить в банки, либо в небольшие герметичные контейнеры.
  2. Поместить в морозилку.
  3. Зимой доставать понемногу и добавлять в готовые блюда.

Привлекательного аппетитного вида, понятное дело, не будет, а вот витаминчики и полезности сохранятся.

Чем полезен листовой салат для организма человека

Витамины групп A, B, C, E, K, PP — нужны костям, волосам, ногтям и коже. Витаминчик E незаменим женским органам деторождения, помогает дольше сохранить функциональность дамской репродуктивной системы.

Микроэлементы — марганец, калий, бор, железо, медь, фосфор — делают здоровее и красивее волосы, ногти и зубы.
Марганец, кстати, помогает лучше усваиваться витаминам, а магний укрепит наши сердце и сосуды.

У кого повышенный холестерин, салатные листья жизненно необходимы, он помогает крови быстрее и легче бежать по сосудам. Снижает риск образования тромбов и снижает риск возникновения варикоза. Снижает уровень сахара в крови, поэтому людям с диабетом есть листовой салат нужно часто и желательно круглогодично.

Для похудения – есть зелень салатов всех вортов и видов можно сколь угодно. Он снижает аппетит, ускоряет обмен веществ и включает процесс расцепления липидов в организме. Все это помогает быстрее избавиться от лишних килограммов на боках и талии.

Нервная система – легкий седативный эффект, успокаивает возбужденную нервную систему, что делает его полезным при расстройствах сна и частых приступах меланхолии, которая часто предшествует депрессивным состояниям.

Кому нельзя есть листовой салат?

  • Тем, у кого имеются проблемы с почками и мочеполовой системой.
  • Во время обострений болезней желудочно-кишечного тракта.
  • Осторожно тем, у кого диагностирована бронхиальная астма. Но если на него нет проявлений в виде аллергии или одышки – ешьте вволю, чем крепче сердце и сосуды, тем легче организму справляться с приступами.
  • Кто мучается частым расстройством стула, салатные листья могут оказаться источником дополнительного дискомфорта в силу легкого слабительного эффекта.

Вывод

Несмотря на нежную зелень и скоропортящиеся свойства, листовой салат нужно и можно заготавливать на зиму. В заготовках в банки; в виде салатов; сушить и добавлять в состав домашней смеси для супов и гарниров. Или замораживать в морозилке.

Чем больше полезной зелени и овощных заготовок в доме, тем здоровее и довольнее домочадцы, а следовательно душа хозяйки спокойней на семью и ее благополучие.

Даже те, кто не особенно жалуют всяческую полезную зеленушку с грядки, с удовольствием будут кушать ее в сезонных заготовках, которые вы будете подавать им на стол. Рецепты заготовки листового салата на зиму мы вам привели и даже фото процесса приложили. Будьте счастливы и здоровы!

Как сохранить листовой салат на зиму: 3 способа хранения

На чтение 5 мин. Опубликовано

Зеленые листовые салаты богаты витаминами и фолиевой кислотой, врачи советуют включать в рацион зимой, чтобы поддерживать иммунитет.

Поскольку срок хранения салатных листьев непродолжительный, продукт заготавливают впрок. Некоторые методы позволят значительно продлить свежесть овощей и они не теряют полезные вещества.

Сохранить листовой салат на зиму можно тремя способами. Обо всех них по порядку.

❄ Заморозка листьев салата

Большинство листьев можно хранить в морозилке. Чтобы сберечь качество и вид продукта при заморозке, существуют правила.

Процесс подготовки прост и включает несколько обязательных этапов:

  1. На первом этапе следует тщательно промыть все листья от загрязнений и очистить их.
  2. Второй этап — бланширование. Для этого потребуется обдать кипятком овощи либо погрузить в кипящую воду на 1 минуту. После этого их перемещают в емкость с ледяной водой, чтобы остановить варку.
  3. Следующий шаг – сушка. Перед заморозкой листья должны полностью просохнуть. Рекомендуется выложить их на бумажные полотенца или чистую салфетку, дождаться полного высыхания.
  4. После этого овощи помещаются в герметичные пакеты либо пластиковые контейнеры, отправляются в морозильную камеру.

Размораживать нужно то количество листьев, которое потребуется для приготовления. Их нежная текстура не подходит для повторной заморозки.

Вместо хранения целых листочков, готовят из них пюре, разливают по формам и замораживают. Такой способ хорош для мягких овощей, таких как шпинат, латук, базилик и др.

 Видео-совет, как правильно замораживать салатные листики

Маринование салата

Еще один распространенный способ хранения – маринование.

✍ Для одной порции потребуются следующие ингредиенты:

  • Листья салата – 2-3 пучка;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1,5-2 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Вода – 1 л.

Этапы приготовления:

  1. На первом этапе потребуется помыть и простерилизовать банки и крышки для консервирования. Проще всего – поместить их в холодную духовку, постепенно увеличивать температуру.
  2. После остывания тары, в нее слоями закладывается заранее подготовленный и нарезанный салат.
  3. Между овощами рекомендуется выложить измельченные дольки чеснока, смесь перцев.
  4. Для маринада разводят в воде соль, сахар, уксус или лимонную кислоту.
  5. Залить им овощи, установить на них пресс. Дождаться полного остывания.
  6. Поместить в кладовую, подальше от  прямых солнечных лучей либо в холодильник.

Для придания дополнительного вкуса, в банки добавляют укроп, петрушку и специи.

Сушка листьев

Простой метод хранения зелени – сушка. Дегидрация производиться как в специальных приспособлениях, так и на открытом воздухе.

Процесс:

  1. Для начала отбирают качественный продукт.
  2. У подходящих листков отрезают корни и грубые ветки.
  3. Тщательно промыть зелень под проточной водой.
  4. Слить жидкость, разложить листья на бумажное или тканевое полотенце до полного высыхания.
  5. Следующий шаг – сушка. При отсутствии дегидратора, пользуются духовым шкафом либо выкладывают овощи на ровную поверхность, накрывают марлей и оставляют их в тени с доступом свежего воздуха.
  6. После высушивания, рекомендуется хранить его в герметичной стеклянной таре либо в бумажных пакетах.

Лучше брать молодые, нежные листочки. Они сохранят вкус, не давая горчинку.

 Виды листьев салата и их особенности

Наименование Характеристики Вкус
Латук Имеет много разновидностей. Характерная черта – кудрявый край листа. Более распространены подвиды лоло-бьондо (с листочками зеленого цвета) и лоло-россо (от бордового до темно-фиолетового оттенков). Ценен высоким содержанием калия. Имеет легкий вкус с ненавязчивой горчинкой. Преобладают ореховые нотки. Сочетается со стейками и овощными салатами.
Корн Отличается множеством мелких листков насыщенно-зеленого цвета. Имеет нежный аромат, ярко выраженное ореховое послевкусие. Сочетается с цитрусами, беконом, луком.
Айсберг Внешне напоминает головку белокочанной капусты бледно-зеленого цвета. Обладает высокой хрусткостью. Во вкусе преобладает горчинка. Сочетается с рыбой, морепродуктами, яйцами, мясом, буженинной и пр.
Ромен Листья имеют зеленый окрас. Широко популярен благодаря сочности и хрусткости. Имеет сладковато-терпкий вкус с ореховыми нотками, нежный аромат. Сочетается с легкими кисломолочными заправками. Подходит для бургеров, незаменим в популярном салате «Цезарь».
Рукола Стебли растения тонкие, листья имеют резную форму с характерным серо-зеленым окрасом. Обладает ярко выраженным пряным ароматом с «остринкой». Вкус насыщенный, преобладают орехово-горчичные нотки. Идеально сочетается с сыром Пармезан, морепродуктами, черри.

Свежие и нежные листочки дополнят любую закуску или заменят гарнир к жареному стейку либо запеченному мясу.

Правила сбора салата

Собирая урожай, помните следующие правила:

  • Рекомендуется срывать салат с корнем, размещая его в контейнере вертикально;
  • Сбор проводят после высыхания утренней росы;
  • Для хранения подходят только свежие, неповрежденные листья. Перезревший овощ будет горчить;
  • После сбора отделяют зелень от корней, тщательно промывают и высушивают каждый экземпляр.

Обрабатывать зелень нужно в день сбора, так как последующее хранение значительно влияет как на вид, так и на полезные качества продукта.

 Польза листьев салата

  • Зелень богата витаминами группы B, E, PP, минералами, аскорбиновой кислотой. В ней содержится магний, калий, железо.
  • Калорийность листовых овощей низкая.
  • Нормализуют уровень холестерина в крови.

Благодаря богатому составу, их применение вышло за рамки кулинарии. Большую популярность продукт набирает в косметологии – на основе экстрактов изготавливаются маски, тоники, лосьоны.

Главное — тщательно мыть салат перед употреблением. Лучше всего это делать в растворе соли и соды во избежание кишечных инфекций.

Как сохранить листья салата на зиму

Каждая хозяйка знает, что лето – это отличная возможность и пик сезона заготовок зелени на зиму. Ведь баловать себя, свою семью и гостей зеленью хочется не только летом, но и зимой.

один из лидеров домашних заготовок и сохранению его на зиму. Польза листового салата неоценима для организма человека. К тому же он еще является прекрасным вкусовым дополнением к различным блюдам, как летом, так и зимой.


Однако, чтобы сохранить листовой салат на длительный срок, следует учитывать его нежные и капризные свойства.

Многие задаются вопросом, если такие нежные и хрупкие, то можно ли сохранить его на зиму так, чтобы он не утратил своих вкусовых, ароматных и целебных качеств? Сохранить на длительный срок эту славную зелень можно разными вариантами. При этом важно соблюдать определенную технологию и наши советы.

Выбор и подготовка сырья

Чтобы сохранить на зиму листья салата листового, нужно соблюсти определённый алгоритм действий. Первым шагом на пути к тому, чтобы сохранить это полезное растение, будет его правильный отбор и первоначальная подготовка.

Сбор сырья проводят в сухой день ближе к полудню. К этому времени роса на листьях должна уже подсохнуть, так его легче сохранить.


Выкапывать розетку листового салата лучше прямо с корневой частью. Поскольку он прихотлив, при таком сборе он не завянет слишком быстро и даст вам дополнительное время для того чтобы его сохранить на длительный срок.

Отдавайте предпочтение только сочным и упругими листьям средних размеров. На них не должно быть повреждений и дефектов. Чтобы сохранить продукт на зиму, отсеивайте пожелтевшие и увядшие листья. Также рекомендуется попробовать салат на вкус. Это необходимо, для того чтобы избежать невкусных горьких заготовок.

Когда придете домой сразу приступайте к обработке. Отрежьте корневую часть растения, а листья положите в дуршлаг и промойте холодной водой. Это поможет смыть остатки почвы и мелких насекомых. Когда вода стечёт, разложите зелень на полотенце, чтобы оно впитало влагу. Сверху также можно аккуратно промокнуть остатки жидкости.

Как правильно заморозить листья салата на длительное хранение – лучшие рецепты использования

Листья салата популярный в кулинарии продукт. В свежем виде его добавляют в разные блюда в весенний и летний сезон. В листьях салата накапливается много питательных и полезных микроэлементов, они богаты витаминами.


С приходом осени хозяйки задумываются над тем можно ли заморозить листья салата на длительный срок, чтобы они не потеряли своих природных качеств, чтобы побаловать себя и свою семью в морозную стужу полезной зеленью.

Что будет, если заморозить листовой салат?

Стоит отметить, что листья салата в свежем виде очень нежные и легкоранимые. Однако это качество не является помехой, чтобы их заморозить на зиму.

Замораживают листья салата разными методами. В этом вопросе стоит придерживаться четкого алгоритма действий и соблюдать технологию. В этом помогут наши советы и рецепты.

Зелень собирают с грядки в сухой день. Лучшее время после обеда, когда вся роса уже подсохла.


Срезать молодые листочки, для того чтобы их заморозить, рекомендуют бережно, так как они довольно капризные.

Для этой процедуры применяют ножницы или нож с острым лезвием, чтобы было минимум повреждений. Для замораживания подходят не все листья салата. При подготовке к этой процедуре стоит произвести тщательный отбор сырья.


При сборе растений в своем саду выбирайте только крепкие, упругие, молодые и зеленые листья. На них не должно быть желтизны, признаков увядания и темных пятен.

Собранные растения приносят домой, и сразу начинают обихаживать, готовясь к тому, чтобы их заморозить. Избавиться от мелких насекомых, осевшей пыли и налипшей почвы поможет процедура ополаскивания листьев салата под холодной проточной водой.


Если салат приобретен в супермаркете или другой торговой точке – выращен другими людьми, то лучше замочить его в подсоленной воде. Для чего это нужно? Так из него выйдут вредные химические вещества, если они применялись для его выращивания.

Если этого не сделать и заморозить листья салата, то они в нем сохранятся. Время выдержки в такой жидкости 5 – 10 минут. Далее растения выкладывают на хлопчатобумажную ткань или бумажные полотенца, и дают капелькам воды высохнуть. Ускорить этот процесс поможет полотенце, которым зелень аккуратно промокают. Не затягивайте эту процедуру надолго, так как растения начинают быстро увядать. После того как зелень подсохла – она готова к замораживанию на длительный срок в морозильной камере.

А вы знали, что можно замораживать только некоторые сорта салатов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Нет 80%, 16 голосов

    16 голосов 80%

    16 голосов — 80% из всех голосов

  • Спасибо, что предупредили 20%, 4 голоса

    4 голоса 20%

    4 голоса — 20% из всех голосов

  • Да 0%, 0 голосов

    0 голосов

    0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 20

29.08.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Простые рецепты

Существует много рецептов приготовления к замораживанию продукта на долгий срок.

  1. Несколько цельных листьев свежего салата оборачивают пищевой фольгой. Фольгу кладут в полиэтиленовый пакет и выпускают воздух, потом кладут в морозильную камеру. Подобным образом цельные листья можно заморозить в контейнере или плотно завернув в пищевую пленку. Использование замороженных листьев салата пригодится при приготовлении начинки для выпечки или супа.
  2. Следующий рецепт заморозки листьев салата на зиму пригодится для тушения в блюдах с их участием. Порежьте листья салата на небольшие кусочки и кладут в дуршлаг. Затем кипятят воду в кастрюле. Когда вода закипит, дуршлаг с зеленью опускают в кастрюлю с кипятком. Так растения держат пару минут. Далее после термической обработки дуршлаг с содержимым сразу опускают в ледяную воду на минуту. Вынимают чтобы стекла вода. Затем зелень раскладывают в контейнеры в объеме на одну порцию дальнейшего использования после заморозки. Закрывают крышкой и убирают в морозильную камеру для заморозки на зиму.
  3. Следующий рецепт прекрасно подойдет для приготовления соуса. Его можно приготовить из листьев салата, замороженных по данной технологии. Подготовленную зелень мелко нарезают или измельчают при помощи блендера. Пастообразную массу выкладывают в сковороду и добавляют небольшое количество воды или бульона. Не забывайте подсолить и тушить в кипящей воде минут пять. Снимают с огня и дают остыть. В это время растапливаем сливочное масло. Когда все готово раскладываем пасту из зелени в формы для льда. Добавляем в каждый кубик топленое сливочное масло.
    Формы кладем в морозилку на 3 часа. Замороженный продукт достаем из морозильной камеры, вынимаем из форм и раскладываем в полиэтиленовые пакеты для хранения на зиму в морозилке.

После размораживания продукт используют для приготовления блюд.


Оставшиеся растения повторно замораживать не рекомендуется, поскольку они утрачивают свои природные качества.

При температуре минус 17 градусов листья салата хранятся в заморозке до 11 – 12 месяцев. При температуре минус 8 – 10 продукт сохранится до 5-6 месяцев. Зелень с добавлением сливочного масла сохранится до 3 – 4 месяцев.

Предыдущая

Как хранить Как хранить листья салата в холодильнике долго свежими

Листья салата представляют собой популярный продукт, который цениться благодаря питательным веществам. Многие люди являются поклонниками необычного вкуса этой зелени. Такое растение применяют для того, чтобы сделать салаты, бутерброды или просто как украшение блюда. Это идеальное добавление к мясу, как и любая другая зелень.

Свежесорванная зелень уже спустя небольшое количество времени сохнет, теряет вкус и даже гниет. Правильное содержание поможет сохранить  свежими. 

Срок хранения свежесорванных листьев

Жизнь натуральной зелени при комнатной температуре измеряется в часах. Растение быстро вянет, теряет сочность и свой привлекательный вид. Свежие листья салата являются капризными и нежными. Важно знать, сколько хранятся листья салата, а также некоторые особенности его содержания.


Не следует измельчать свежие растения перед хранением. Металл, контактирующий с растением, негативно влияет на его вкус. Идеальным решением будет разорвать растения руками. 

Для продления срока сохранности следует держать их дома в сухом виде. Даже небольшое количество влаги испортит вкусовые качества. Также важно знать, что после того, как произошла даже малейшая обработка, следует немедленно употребить в пищу свежесорванный продукт или сделать заготовки. Данная спешка связана с быстрой потерей первоначального внешнего вида свежего продукта.


Срок хранения свежих листьев – 5 дней. Полезные свойства также теряются очень быстро, каждые сутки определенный процент минералов и микроэлементов удаляется. Предотвратить все это можно с помощью хранения салата в холодильнике. 

Способы подольше сохранить листовой салат

То, что можно сохранить надолго свежесть путем простого оборачивания листьев салата во влажное полотенце, – популярное заблуждение. Такое хранение продлит свежесть всего на пару дней.

Однако существует несколько простых . Серебряные украшения помогут продлить срок хранения продуктов до 7-8 дней. Следует завернуть листья салата в бумажное полотенце или салфетку и добавить туда любой серебряный предмет. 

Также для салата используют контейнеры из пластика или стекла. Лучше всего применять новую емкость, ведь уже используемые могут передать зелени посторонний запах. На дне емкости размещают бумажные салфетки или полотенца, выкладывают сверху зелень. Плотно закрытую тару помещают в холодильник. Такой способ хранения продлит жизнь свежего растения до двух недель. Не желательно ждать так долго, ведь с каждым днем полезные свойства тают на глазах.

Холодильник – оптимальный способ хранения свежей зелени.


Самый распространенный способ хранения – целиком в миске с водой. Ломать и рвать растения не придется, времени на подготовку уйдет совсем немного. Следует налить в выбранную по размеру зелени емкость воду и расположить там растение. 

Перед помещением в воду следует срезать нижние листья около черенков.


Не следует срезать слишком много, около 3 миллиметров будет достаточно. Продукты укладывают таким образом, чтобы черенки находились в воде, как будто ставятся цветы в вазу.

Верхушки, которые не погружены в воду, накрывают пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Плотно закрывать в данном случае не стоит, так как воздух необходим свежему растению для предотвращения увядания.

Отличным способом является хранение свежей зелени в подложке. Для немытого продукта это оптимально, да  и недорого купить их можно в магазинах или найти дома. Свежесорванный продукт для хранения неплотно выкладывают на подложку так, чтобы к каждому из них поступал необходимый воздух. После этого листья накрывают пищевой пленкой и убирают на нижнюю полку холодильной камеры.


Такой способ хранения свежесорванных продуктов позволит зелени быть свежей около 8 дней. 

Обыкновенные пластиковые контейнеры представляют собой спасительный материал при наличии большого урожая. Перед укладкой на хранение салат тщательно промывают под проточной водой и осматривают. Пожелтевшие листики удаляют или срезают с них поврежденные части. Далее нужно дать листьям просохнуть, откинув их на дуршлаг и после того, как стечет лишняя влага, переложить на бумажные полотенца.


Сухие листья свежего салата укладывают в контейнер и накрывают сверху салфеткой. Емкость закрывают плотной крышкой и убирают в холодильник. Пластиковые контейнеры можно заменить на эмалированную посуду.

Если держать свежий салат в холодильнике, не следует оставлять его открытым. Листья быстро потеряют былой вид. Завязанные полиэтиленовые пакеты также не подойдут из-за возникающего внутри него испарения.

Предыдущая

Зелень и травыКак заморозить зеленый лук на зиму в морозилке в домашних условиях

Следующая

Зе

Как сохранить на зиму салат листовой и продлить срок годности зелени

Нежные листья зелени салата можно заготовить на зиму. Конечно, в свежем виде их сохранить не удастся, но из замороженного или сушеного салата получится прекрасная приправа для горячих блюд, а из маринованного или консервированного – пикантная закуска. Подготовка зелени перед обработкой не сложна: ее достаточно, перебрать, помыть и обсушить.

Салат богат целым комплексом витаминов – В1, В9, А, бета-каротин, Е, РР. Большинство полезных веществ сохраняются на всю зиму. Для этого важно правильно обработать зелень, а затем не нарушать рекомендованные условия хранения. При непрерывной глубокой заморозке салат хранится до двух лет, при разморозке полностью сохраняя вкус и запах.

[contents]

Подготовка зелени к хранению

Перед обработкой листьев салата для хранения, их необходимо чисто помыть и высушить:

  • Листья перебирают, удаляя пластиковым ножом корни, подгнившие части.
  • Выкладывают в просторную емкость, заливают прохладной водой.
  • Тщательно промывают.
  • При необходимости воду меняют несколько раз (на зелени обычно много песка и земляной пыли).

Второй важный момент подготовительных работ – бланшировка листьев (кратковременная температурная обработка):

  • Салат в миске заливают крутым кипятком.
  • Через минуту воду сливают.
  • Зелень заливают ледяной чистой водой.

Бланшировка дает сохранение полезного витаминно-минерального комплекса в салате, а также его нарядного ярко-зеленого цвета.

Затем зелень размещают на дуршлаге или большом сите. Когда вода прекратит стекать, листья выкладывают на чистые кухонные полотенца (тканевые, бумажные). Для хорошей просушки зелень кладут не пучком, а каждый лист отдельно.

Салат не рекомендуют резать, измельчать с помощью металла – обычным кухонным ножом, блендером или мясорубкой. При контакте с металлом происходит процесс окисления, что ухудшает вкусовые качества зелени.

Как избавиться от домашних клопов? Посмотрите подборку эффективных способов борьбы.

О том, откуда берутся фруктовые мошки в квартире и как бороться с насекомыми написано в этой статье.

Способы сохранения салата на зиму

Чтобы сохранить салат на зиму, его замораживают, сушат, консервируют или маринуют. Листья зелени очень нежные, сохранить их после разморозки в натуральном виде не получится (они превращаются в «кашу»). Поэтому салат лучше измельчить, с целью использовать размороженную зелень для горячих блюд.

Заморозка

Два простых способа заморозки свежего салата – в виде пюре и ледяных кубиков. Для изготовления зеленого пюре:

  • Подготовленные листья измельчают пластиковым ножом и деревянной толкушкой до состояния пюре.
  • Кашицу раскладывают по формочкам (или пакетам), отправляют в морозилку.

Для создания ледяных кубиков в пюре добавляют немного очищенной воды, чтобы масса стала жидкой. Затем ее разливают в формочки для льда, а после заморозки кубиков их ссыпают в пакет или контейнер для хранения.

Маринование

Отличный способ сохранить на зиму салат – замариновать листья.

Ингредиенты:

  • салат – 4 больших пучка;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • вода – 2 л.;
  • зонтики укропа – 2-3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный (горошком) – 5-6 шт.

Для приготовления маринада в воду добавляют сахар, соль, лимонную кислоту, кипятят. В большую плоскую емкость выкладывают листья салата, сверху – чеснок с укропом, лавровый лист, перец. Зелень заливают маринадом. Сверху ее нужно придавить каким-нибудь грузом (гнетом). После того, как маринад полностью остынет, салат переставляют в холодильник.

[note]Обратите внимание! Срок хранения такого маринованного салата – не больше месяца.[/note]

Сушка

Сушеный салат значительно утрачивает свой вкус, но сохраняет много полезных веществ. Его кладут в горячие блюда как специю и натуральную витаминно-минеральную добавку.

Чтобы засушить салат необходимо:

  • предварительно подготовленные листья выкладывают одним слоем на чистую поверхность;
  • место должно быть теплым, хорошо проветриваться;
  • вариант – нанизать салатные листья на нитку и подвесить;
  • во время сушки зелень должна быть защищена от грязи, пыли и насекомых (можно укрыть марлей для защиты).

Сушеный лист хранят в банке или контейнере для продуктов под плотной крышкой.

Консервирование

Чтобы сохранить продукцию на всю зиму, потребуется более тщательная обработка – консервация:

  • Листья салата режут полосками.
  • Обжаривают с рубленым чесноком в большом количестве растительного масла.
  • По вкусу добавляют сахар, соль, специи, уксус.
  • Получившуюся пасту закатывают в стерилизованные банки.

Хранить консервированный салат лучше в холодном месте (погребе, холодильнике). Срок годности – до 3 месяцев.

Как убрать щель между стеной и ванной? Узнайте способы решения проблемы.

Как сохранить свежие огурцы до нового года? Полезные советы хозяйкам прочтите в этой статье.

На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/varene-iz-grush.html ознакомьтесь с информацией о том, как сварить вкусное варенье из груш и как хранить лакомство.

Правила хранения

Для сохранения салата на всю зиму важно соблюдать следующие правила:

  • Размороженный продукт не подлежит обратной заморозке.
  • Салат замораживают порционно, а тару маркируют (подписывают) для легкости опознания.
  • Маринады и консервацию из салата также хранят в прохладном месте. В теплом она быстро портится.

Самое важное правило для охлажденного продукта – не прерывать правило «холодовой цепи».

[note]Сухой и замороженный салат используют для добавления в супы, запеканки, яичницы с омлетами. Зелень добавляют как специю к мясу, рыбе, курице. Для этого салат не требуется размораживать – его кладут в готовящееся блюдо прямо из морозилки.[/note]

Больше полезных рекомендаций о том, как сохранить зеленый листовой салат, можно узнать после просмотра нижеследующего видеоролика:

Полное руководство по зеленым салатам: как приготовить салат, не похожий на дерьмо

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я часто шучу, что настоящая еда — это не только зеленый салат. Потому что я думаю, что большинство людей (в Америке) ассоциируют настоящую еду (здоровье или благополучие, или любое такое модное слово) с капустой, зелеными салатами и другими видами капусты. Но настоящая еда не в этом. Я также думаю, что у большинства людей эти салаты ассоциируются с наказанием или каким-то мучительным здоровым обязательством, которое они должны выполнить.

Друг, я здесь, чтобы сказать, что настоящая еда — это гораздо больше, чем просто салаты или капуста. Мы не собираемся углубляться в этот чат сегодня, но если вы хотите больше узнать о том, что такое еда, какая еда — нет, и как выглядит настоящая еда, я создал этот блог для вас.

Во-вторых, зеленые салаты не должны быть скучными, отвратительными, наказанием или употребляться без обязательств. Салат должен быть невероятно вкусным, сытным и желанным.

Столько салатов (на мой взгляд, слишком много) просто нежелательно. В большинстве случаев они сделаны из одних и тех же четырех ингредиентов: нескольких суперсухих измельченных морковок, пары огромных виноградных помидоров (как поместить этот большой помидор во рту вместе с салатом?) И моря листья салата ромэн. Затем, в довершение всего, салаты обычно подают с далеко не свежей и ароматной заправкой.

Может быть, вы читаете это и думаете: Чувак, у этой девушки проблема с салатом.

Или, может быть, вы киваете головой и говорите: Да, девочка! Что делать с невкусными и скучными зелеными салатами?

Независимо от того, в каком лагере вы сейчас находитесь, я хочу показать вам, как приготовить зеленый салат, который на вкус не будет дерьмом. Другими словами (на языке, который моя мама, возможно, лучше понимает), давайте поговорим о том, как приготовить невероятный зеленый салат, который далеко не безвкусный или скучный.

Советы по приготовлению невероятного салата

1.Вещество свежих ингредиентов

Качественные свежие и сезонные ингредиенты будут иметь вкус в 1000 раз лучше, чем любые овощи или фрукты, которые были собраны до их расцвета, а затем отправлены со всех концов света. Если вы следили за мной в течение прошлого года, особенно в Instagram, то знаете, что я большой сторонник сезонных покупок, особенно на местных фермах или на фермерских рынках. Делая покупки в местных магазинах, вы получаете самые свежие сезонные продукты. Вы наслаждаетесь едой, выращенной на заднем дворе.И эта свежесть отражается во вкусе.

Если можете, выйдите из продуктового магазина в этом сезоне и найдите местный фермерский рынок, ферму или продуктовый киоск. Вот несколько способов найти местные фермы и фермерские рынки в вашем районе:

  • Вестон Лидер прайс-отдела: По всей стране есть разные «лидеры». Эти лидеры обладают обширными знаниями, когда дело доходит до поиска местных источников пищи в вашем районе. И не бойтесь обращаться к лидеру — это их страсть и причина, по которой их контактная информация указана на веб-сайте.
  • Localharvest.org: Онлайновая база данных для ферм и фермерских рынков. Найдите фермерские рынки, фермы и сообщества CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом) в вашем районе.
  • Eatwild.com: Еще одна онлайн-база данных для ферм и фермерских рынков, предназначенная для помощи людям в поиске мяса, яиц и молочных продуктов местного откорма травой.

Вы все равно можете приготовить невероятный салат, не посещая ферму или фермерский рынок. Для этого сосредоточьтесь на выборе самых свежих ингредиентов, доступных в магазине, и учитывайте сезонность.Если ромэн не выглядит хрустящим и свежим, попробуйте использовать другую зелень или смесь зелени, например, кресс-салат и масляный салат. При покупках в продуктовом магазине используйте справочник по сезонным продуктам. Это гарантирует, что вы будете получать самые свежие продукты для своего салата, а это значит, что вы также будете покупать самые вкусные из имеющихся продуктов. Это также означает, что вы избежите салатной колеи, потому что вам придется подумать об использовании различных ингредиентов, вместо того чтобы всегда тянуться к помидорам и тертой моркови.

2. Избегайте упакованных овощей и зелени

Предварительно измельченные, предварительно нарезанные овощи и зелень в мешках (те, что уже нарезаны для вас) отлично подходят, если вы ограничены во времени, но если вы хотите самый ароматный салат, подумайте о покупке целых ингредиентов и нарезании их сами. Если хотите сэкономить время, приготовьте эти ингредиенты заранее, дома. Например: нарежьте или нашинкуйте морковь и редис, а также нарежьте огурцы.

3.Сделайте заправку для салата своими руками

Заправка для салата сделает или сломает салат. По этой причине рекомендую делать заправку самостоятельно. Я знаю, вы, наверное, думаете, Что ?! Сначала фермерский рынок, а теперь домашняя заправка для салатов?

Держись, держись…

Большинство покупных заправок для салатов — это далеко не простые, настоящие продукты. Большинство из них сделано с использованием консервантов (что вполне понятно для продукта, который должен храниться много лет), гидрогенизированных масел и даже искусственных красителей и ароматизаторов. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, даже такое, как Whole Foods, выберите несколько вариантов заправки для салата и ознакомьтесь со списками ингредиентов. Это потрясающий опыт.

Кроме того, домашняя заправка для салатов намного вкуснее, чем все, что вы найдете в магазине! Домашняя заправка, особенно домашний винегрет, свежая и легко поддается индивидуальному приготовлению. Когда вы разберетесь с основами — смешайте масло, уксус и соль, — вы сможете подобрать себе повязку. В рыночный сезон добавляйте в заправку свежую зелень.Зимой используйте сушеные травы из кладовой. Хотите сливочный винегрет? Добавьте тахини или горчицу. Хотите еще медово-горчичного винегрета? Добавьте мед и горчицу в основу из масла и уксуса или лимонного сока.

Конечно, есть и другие домашние заправки для салатов. О вариантах одежды мы поговорим позже.

4. Смешайте зелень

Мы поговорим об этом позже, но здесь стоит отметить. Я думаю, что одна из причин, по которой люди считают салат скучным, заключается в том, что большинству салатов не хватает вкуса и разнообразия.Чтобы вещи не наскучили, подумайте о разнообразии даже с зеленью, которую вы используете. Конечно, есть салат ромэн и айсберг и весенний микс, но есть также зеленые и красные листья, масло и бибб, шпинат и руккола. Выберите один листовой зеленый или используйте другой.

5. Тщательно высушите зелень

Никто не хочет сырую зелень. При приготовлении зеленого салата очень важно использовать сухую листовую зелень. Почему? Потому что, если на зелени останется вода, соус не пристанет к ней.Дополнительное количество воды сделает вашу заправку для салата безвкусной из-за того, что в салат больше воды. Просто откажитесь от влажной зелени и тщательно высушите ее, прежде чем перемешивать зелень с остальными ингредиентами и заправкой.

6. Используйте различные ингредиенты, нарезайте разными способами

Подумайте о разнообразии с точки зрения вкуса и текстуры. Используйте свежие фрукты, овощи, свежую зелень, орехи, сухофрукты, хрустящий нут или домашние гренки, белок и / или сыр, чтобы разнообразить свой салат.Подробнее обо всех вариантах мы поговорим позже. И подумайте о том, как разнообразить способ нарезки и приготовления ингредиентов: тонко нарезанные, бритые, нарезанные, соленые, оставленные целиком и т. Д.

Полезные инструменты для приготовления невероятного зеленого салата

Прежде чем мы поговорим о том, как приготовить отличный салат, важно остановиться на минуту и ​​поговорить о некоторых кухонных инструментах (помимо ножа), которые могут пригодиться. Эти инструменты используются не только для приготовления салатов.Большинство этих инструментов служат нескольким целям.

Хранитель продукции OXO

Я использую эти ящики для хранения листовой зелени. Это лучшее, что я нашел для того, чтобы моя листовая зелень оставалась свежей как минимум неделю, обычно две. В ящиках используется угольный фильтр на основе кокосового ореха для поглощения газов, выделяемых продуктами, что, в свою очередь, приводит к преждевременному гниению продуктов. Я предпочитаю коробку среднего размера. Я купил свои коробки (у меня их две) на Amazon. Вы также можете найти их по адресу Target .

Салатница

Это один из наиболее часто используемых инструментов на моей кухне. Я использую это средство для замачивания и очистки ягод, фруктов (или небольших овощей) и листовой зелени. Что касается листовой зелени, я предпочитаю промывать зелень непосредственно перед использованием, а затем сушить ее с помощью вращателя для салатов.

Если у вас нет (пока) счетчика для салата, оберните вымытую зелень кухонным полотенцем, загните углы и покрутите им над головой (как ковбой с лассо).

Мандолина

Когда дело доходит до овощей и фруктов, подумайте о том, как их можно нарезать, нарезать и нарезать кубиками для создания разнообразных текстур.Использование мандолины для нарезки овощей и некоторых фруктов — отличный способ добавить немного другую текстуру в салаты.

Овощечистка

Овощечистка — отличный инструмент, конечно, для очистки моркови или кожуры с огурцов. Но это также замечательный инструмент, который поможет вам приготовить морковные ленты для салата или добавить тонкие ломтики твердого сыра, такого как чеддер, пармезан или азиаго.

Емкость для хранения заправки для салатов

Я не хочу делать домашнюю заправку для салата каждый раз, когда мы наслаждаемся салатом, поэтому я обычно делаю одну заправку для салата в воскресенье днем ​​(или на ужин один раз в неделю), а затем повторно использую эту заправку для салата снова и снова в течение всего дня. неделя.Я рекомендую держать под рукой каменную кувшинку для приготовления и хранения домашней повязки. Для этого также подойдет чистая стеклянная банка для варенья.

Как приготовить невероятный зеленый салат

А теперь давайте поговорим обо всех ингредиентах, из которых можно приготовить невероятный салат. Единственный важный ингредиент в этом списке — листовая зелень, так как мы делаем зеленый салат. Оттуда вы можете выбрать, какие ингредиенты вы хотите добавить, а также количество, которое вы хотите добавить.

Начни с зелени

Думайте о листовой зелени как о основе зеленого салата.Несколько вариантов, включая:

  • Салат ромэн: сладко-зеленый лист с легким хрустом
  • зеленый и красный лист салата: сладкий, нежный зеленый лист
  • Бостон, масло и салат Бибб: слегка сладковато-зеленый листовой с нежными листьями (мой любимый листовой зеленый).
  • молодой шпинат: нежный зеленый лист с землистым вкусом
  • бэби-капуста: нежная зелень с землистым вкусом
  • руккола: нежная зелень с перечным вкусом
  • кресс-салат: нежно-зеленый лист с острым, острым вкусом.
  • Вы также можете использовать зрелую капусту (капуста, которую большинство из нас находит в магазинах), но я рекомендую придерживаться капусты Lacinato и всегда массировать ее в миске с несколькими брызгами соли перед добавлением другой зелени и начинки. Этот рецепт салата — прекрасный пример того, как это сделать.

Подумайте об использовании одной листовой зелени или нескольких смешанных вместе зелени. Мне нравится добавлять всего несколько чашек салата, а затем сосредотачиваться на дополнительных ингредиентах (например, овощах, фруктах, орехах или семенах, травах и т. Д.). Я думаю, что одна из причин, по которой многие люди не любят салаты, заключается в том, что большинство салатов — это салатные листья, то есть все они состоят из салата и очень мало начинки. Может быть, это связано с тем, что начинки обычно считаются «менее полезными» из-за кусочков бекона, подвергнутых ультраобработке, и гренок длительного хранения.Но это не тот случай, когда вы добавляете настоящую начинку.

Овощи

Овощи — это то, где нужно добавить текстуру зеленому салату. Да, есть помидоры и огурцы, они прекрасны. Но думайте не только об этих ингредиентах. Попробуйте добавить в салат пару (или несколько) разных овощей и подумайте о смешивании и согласовании текстуры овощей. Несколько вариантов:

  • Фенхель: тонко нарезанный (используйте мандолину)
  • сельдерей: нарезанный
  • Морковь: нарезать соломкой, тонко нарезать (используйте мандолину), тонко нарезать длинными лентами (используйте овощечистку), нарезать
  • огурцы: нарезать соломкой, тонко нарезать (используйте мандолину), тонко нарезать длинными лентами (используйте овощечистку) или нарезать
  • кольраби: тонко нарезанные (используйте мандолину)
  • томаты: разрезанные пополам или целые виноградные или черри, нарезанные или нарезанные семейные реликвии помидоры
  • тонко нарезанный (используйте мандолину) или нарезанный болгарский перец или мини-сладкий перец
  • Горошек: один из моих любимых овощей из-за хрустящей корочки, нарезанный или тонко нарезанный
  • редис: тонко нарезанный (используйте мандолину)
  • зеленый лук (белые и зеленые части): нарезанный
  • красный лук: тонко нарезанный

Попробуйте нарезать эти овощи разными способами.Используйте овощечистку, чтобы сделать морковные ленты. А с помощью мандолины нарежьте тонкие ломтики редиса, огурцов, холарби и фенхеля. Попробуйте разделить виноградные помидоры пополам или оставить их целыми.

И думайте не только о сырых овощах. Попробуйте приготовить на подносе овощи, такие как сладкий картофель, кабачок, белый картофель, свеклу, морковь, лук-шалот и / или спаржу. Этот жареный овощной салат (со стейком) — отличный тому пример. Или попробуйте этот вегетарианский салат из жареных овощей.

Микрозелень, побеги, ростки или свежие травы

Эта категория зелени должна использоваться в меньших количествах, чем салат и другая листовая зелень, указанная выше.Эта нежная и смелая группа предлагает массу ароматов. Подумайте о добавлении одной или нескольких нарезанных свежих трав, например:

  • мята
  • базилик
  • петрушка
  • чеснок

Если у меня под рукой есть свежие травы, я обычно добавляю до 1/4 стакана зелени в большой салат. Если у вас нет свежих трав, вы можете добавить сушеные травы (всего несколько щепоток, таких как орегано, петрушка, итальянская приправа).

Микрозелень, ростки (например, ростки семян подсолнечника), побеги (например, ростки гороха) или горькая зелень (например, нарезанный эндивий или листья радиккио) добавляют разнообразия салату.Некоторые из этих зелени могут быть горькими или более деревенскими, поэтому небольшое количество может иметь большое значение. На моем фермерском рынке также продаются съедобные цветы, которые являются еще одним забавным дополнением к зеленому салату.

Фрукты

Добавление свежих фруктов в зеленый салат может добавить идеальное количество тонкой, естественной сладости. Подумайте здесь о сезонах, так как это гарантирует, что вы получите самые вкусные и свежие фрукты. Добавьте один фрукт в зеленый салат или пару фруктов.Несколько вариантов, включая:

  • семена граната
  • авокадо нарезанный или мелко нарезанный
  • персики нарезанные
  • Яблоки нарезанные или тонко нарезанные (используйте мандолину)
  • груши нарезанные или нарезанные
  • ягод: клубника (вкусно с жареной свеклой), черника и малина
  • нарезанный манго

Другой вариант — сухофрукты, например: клюква или вишня.

Экстра хруст

К этой широкой категории можно отнести множество вещей.В эту категорию входят все, что вы можете добавить в салат, чтобы придать ему дополнительную хрусткость. Если вы добавляете в салат хрустящие овощи, возможно, вы не захотите добавлять хрустящую корочку. Но если все, что вы добавили, очень мягкое и нежное, вы можете добавить немного хрустящей корочки для баланса и разнообразия. Вот несколько дополнительных вариантов хрустящего теста (без овощей или фруктов):

  • орехи или семена: сырые или жареные, такие как: семена тыквы, миндаль, грецкие орехи, арахис, фисташки. (Чтобы поджарить орехи или семена дома, поместите их на противень и запекайте при температуре 325F в течение 15-20, пока они не станут ароматными.)
  • семян конопли
  • Семена кунжута
  • Зерна: вареная лебеда, еинкорн (да, собственно зерно, а не мука), просо, булгур или ячмень
  • хрустящий нут: это мой вариант! Такой хороший, такой хрустящий. Чтобы приготовить хрустящий нут, добавьте в противень примерно 1 1/2 стакана приготовленного нута. Смешайте немного оливкового масла (пару столовых ложек). Выпекать при 400F до хрустящей корочки. Я использую нут, приготовленный в моем растворе Instant Pot.
  • тортилья или кукурузные чипсы: это отличная начинка для салата тако.Добавьте измельченные чипсы из тортильи или кукурузные чипсы в верхнюю часть салата. Мне нравятся бренды Siete, Jackson’s Honest или RW Garica.
  • домашние гренки
Белок

Чтобы салат получился более насыщенным и полноценным, подумайте о добавлении белка. Это может выглядеть так:

  • копченый лосось: продается в большинстве продуктовых магазинов
  • Лосось домашнего приготовления: лосось на гриле или запеченный, измельчить и добавить в салат
  • тунец: консервированный тунец или даже мерная ложка салата из тунца
  • Говяжий фарш: для салата тако
  • Измельченная или нарезанная курица: поджарьте курицу и добавьте часть измельченного мяса в салат или приготовьте пару куриных грудок и нарежьте ломтиками
  • Домашний нарезанный бекон
  • Яйца, сваренные вкрутую: разрезанные пополам или нарезанные ломтиками.Я люблю использовать Instant Pot для приготовления идеальных яиц.
  • сыр: мое любимое блюдо из салата
Сыр

И вот мы подошли к моей любимой части зеленого салата: сыру.

Я не говорю о плавленом сырном продукте. Я говорю о настоящих сырах. Это означает сыр, который производится из настоящего молока или сливок путем культивирования / ферментации. Поддельный сыр обычно обозначается как «сырный продукт» и имеет длинный список ингредиентов, таких как: сыр чеддер, сыворотка, вода, белковый концентрат, молоко, цитрат натрия, фосфат кальция, молочный жир, желатин, соль, фосфат натрия, молочная кислота. (в качестве консерванта), экстракт аннато и паприки (для цвета), ферменты, пальмитат витамина А, сырная культура и витамин D3.

Настоящий сыр изготавливается, например, только из молока, сычужного фермента, соли.

Настоящий сыр богат питательными веществами и легко усваивается благодаря полезным ферментам. Я рекомендую покупать блоки сыра и крошить сыр дома. Это гарантирует, что вы не получите лишних, нежелательных ингредиентов, которые будут добавлены для предотвращения слипания предварительно покрошенного сыра. Вот несколько советов по добавлению сыра в салат:

  • Фета в крошке
  • бритый (используйте овощечистку) пармезан или азиаго
  • свежих шариков моцареллы, или рваная моцарелла из большого шарика
  • тертый, нарезанный или нарезанный кубиками сыр чеддер
  • крошеный сыр с плесенью
  • Сыр из козьего или овечьего молока: в этой категории есть множество вариантов.
Соль и перец

Прежде чем говорить о заправке для салатов, важно упомянуть соль и перец.Я настоятельно рекомендую добавить в салат пару щепоток соли и перца перед заправкой. Мне нравится использовать богатую минералами соль, такую ​​как Redmond Real Salt, так что это не только улучшает вкус, но и является отличным источником минералов. Я считаю, что это усиливает общий вкус салата.

Заправка для салатов

Мы подошли к концу приготовления салата, пришло время заправить его. И вы уже знаете мой совет: Сделайте самостоятельно.Я не предлагаю вам усложнять что-нибудь. Будь проще. Вот несколько советов по домашней заправке:

Салат не нужно заправлять перед подачей на стол, но это обеспечит лучший вкус, поскольку все ингредиенты будут равномерно покрыты заправкой. Никогда не заправляйте салат заправкой. Добавьте немного, перемешайте руками и при необходимости добавьте еще.

Добавление заправки не только весело и ароматно, но и очень полезно для организма и пищеварения.Жир и кислота, содержащиеся в заправке для салатов, например в домашнем винегрете, на самом деле помогают вам лучше переваривать все сырые овощи в салате.

Формула рецепта зеленого салата

Хорошо, это название — уловка, потому что здесь не нужен рецепт или формула. Вот почему я не публикую в блоге много рецептов салатов. Мои салаты постоянно меняются. Я никогда не придерживаюсь одного рецепта. Они меняются в зависимости от сезона, в зависимости от того, что есть на рынке или в магазине.

Нет правильного или неправильного способа приготовить салат. Главное — экспериментировать и не стесняться. Начните с листовой зеленой основы (какой-нибудь салат-латук или листовая зелень, предложенная выше). Как правило, у зелени будет большее соотношение, чем у любой другой начинки, которую вы добавите.

Оттуда добавьте различные ингредиенты, например: овощи, фрукты, орехи или семена, сыр и т. Д. Вы можете выбрать только одну начинку для суперпростого салата, две начинки или тонны разных начинок.Когда вы готовите салат, подумайте об ингредиентах и ​​текстурах, которые уравновешивают друг друга. Например: нежная зелень с некоторыми тонко нарезанными хрустящими овощами для нежного хруста и небольшим количеством свежих или сушеных трав. Наконец, добавьте к салату любую домашнюю заправку по вашему выбору.

Когда вы начнете создавать салаты из различных ингредиентов, вы найдете сочетания и вкусы, которые вам понравятся. Главное — быть авантюристом и экспериментировать.

Тем не менее, я собираюсь поделиться некоторыми рецептами зеленого салата ниже, просто чтобы дать вам отправную точку.Но помните, что сердце и душа сегодняшнего чата — предоставить вам руководство, чтобы вы могли мыслить нестандартно и начать создавать свои любимые зеленые салаты.

Рецепты зеленого салата, которые стоит попробовать

Как хранить свежие ингредиенты для салатов

Хотите увидеть, как я храню свежие ингредиенты, используемые для приготовления салатов и множества других блюд? В этом видео я делюсь всеми своими хитростями! После просмотра видео перейдите к этой публикации в блоге, где я подробно рассказываю о своих контейнерах для хранения и методах.

BBC — Садоводство — Руководства по садоводству — Техники

О зимнем салате

Многие люди выращивают свои собственные салаты летом, но, как ни странно, зимние салаты так и не стали популярными.
Хорошая новость заключается в том, что используемые методы выращивания очень похожи, и, с небольшими изменениями, вы можете выращивать вкусные салаты в саду круглый год.
Выбирайте из морозостойких сортов вашего любимого летнего салата или поэкспериментируйте с более необычными овощами для озимых салатов, такими как зелень Текселя и салатная шубка.Для непрерывной подачи высевайте несколько семян каждые четыре недели.

Хороший дренаж необходим для выращивания зимнего салата, поскольку саженцы просто замерзнут, если их оставить в лужах с водой. Решая, где выращивать салат, выбирайте защищенное солнечное место, так как важно, чтобы саженцы были защищены от холодных зимних ветров.

Что делать

Подготовка почвы

  • Выберите защищенное солнечное место в саду и подготовьте почву, перекопав и смешав хорошо перепревший навоз или садовый компост.Это добавит питательные вещества и поможет почве удерживать влагу.
  • Грабли для чистовой отделки.
  • В качестве альтернативы приготовьте контейнерную смесь из горшечного компоста и Джона Иннеса и используйте оконный ящик или горшок.

Как сеять

  • Сеять с конца августа до середины ноября. Регулярный посев обеспечит хороший непрерывный урожай.
  • Сейте семена короткими неглубокими рядами. Засыпьте землей, этикеткой и водой.
  • Если прогнозируется резкое падение температуры (особенно в ночное время), подумайте о том, чтобы накрыть семена тканью или тканью, чтобы защитить их.

Последующее лечение

  • Следите за тем, чтобы почва была влажной, но следите за тем, чтобы рассада не становилась слишком холодной или влажной. Это особенно важно для зимнего салата, поэтому следите за прогнозом погоды и защищайте саженцы, если ожидаются заморозки.

Сбор урожая

  • Собирайте листья из свежих салатов, когда высота растений составляет около 5 см (2 дюйма), или дайте растениям вырасти примерно до 15 см и срежьте всю головку, оставив 3 см (1 дюйм) пень — скоро должно появиться новое растение. повторный росток.

Советы по выращиванию

  • Зимние салаты традиционно имеют сильный, крепкий вкус, который иногда может быть немного горьким. Если вы обнаружите, что листья салата слишком горькие на ваш вкус, попробуйте побелить листья, накрыв растения перевернутым цветочным горшком.
  • Оставить так на несколько дней перед сбором урожая, листья станут бледнее и менее горькими.

Десять попыток

Этот список представляет собой сочетание самых выносливых «летних» салатов и салатных листьев, которые особенно хорошо проявляют себя зимой.Попробуйте вырастить несколько штук каждого сорта на любой вкус.

  • Салат «Арктический король» — это большой салат «маслянистый», светло-зеленый, хрустящий и исключительно выносливый. Для достижения наилучших результатов сеять к середине сентября или позже под стеклом.
  • Салат «Вальдор» — это темно-зеленый салат с плотной сердцевиной листьев и очень морозостойкий. Сеять в сентябре и октябре для сбора через 10-12 недель.
  • Texsel Greens — это быстрорастущее салатное растение, также известное как эфиопская зелень, которое можно сеять до конца октября или позже под стеклом.Листья по вкусу напоминают шпинат и могут использоваться таким же образом.
  • Радиккио ‘Treviso Precoce Mesola’ — осенний посев этих семян дает темно-бордовые листья без каких-либо следов горечи, часто связанной с радиккио.
  • Endive ‘CanCan’ — салат типа фризовый, достаточно прочный, чтобы пережить зиму на улице в более мягких районах или под некоторой защитой в более прохладном климате.
  • Портулак озимый — морозостойкий, зеленый и вкусный, посейте семена этого салатного листа в августе и сентябре для салата всю зиму.
  • Портулак золотой — более привлекательный родственник обычного озимого портулака.Красные стебли «Golden Purslane» прекрасно смотрятся на фоне золотых листьев и украсят салатник.
  • Салатная бурнет — Листья этого многолетнего растения имеют аромат огурца и хороши в салатах. Собирайте урожай часто, чтобы обеспечить стабильный запас нежных листьев.
  • Кукурузный салат — также известный как салат ягненка. Этот салатный лист растет медленно, поэтому сажайте семена как можно раньше.
  • Кресс-салат — отличный заменитель кресс-салата, это растение можно собирать примерно через восемь недель после посева.Однако он не совсем морозоустойчив, поэтому накройте растения клошом или ваткой, если температура упадет.

что делать со свекольной зеленью и рецепт зеленого салата из свеклы с винегретом из хереса и фетой

Главная »Рецепты» Тип питания »салат» что делать со свекольной зеленью и рецепт зеленого салата из свеклы с винегретом из хереса и фетой

Если вы в последнее время путешествовали по фермерскому рынку, если у вас есть огород или вы принадлежите к CSA, вы, вероятно, знаете, что сезон свеклы начался.У вас, вероятно, есть всевозможные планы относительно самой свеклы, но вам интересно: « Что мне делать со свекольной зеленью ?» Что ж, вот пост о том, что делать с зеленью свеклы . К тому же у меня есть отличный рецепт салата из архивов, которым я хочу поделиться со всеми вами.

Прежде чем я расскажу о пяти вещах, которые нужно знать о свекольной зелени, я хочу сделать небольшое заявление о ней. Вы можете подумать, что они мутные или горькие. Возможно, вы думаете об их компостировании.Я сам ненавидел свекольную зелень. Мол, они буквально заставили меня заткнуть рот, ненавидеть. Вы знаете миксы салатов, которые иногда включают в себя зелень молодой свеклы? Я раньше собирала свекольную зелень. Меня сводило с ума то, что они мне не нравились, потому что я горжусь тем, что люблю любую еду.

Но в какой-то момент, вероятно, из-за того, что мы продолжали получать их в нашей доле CSA, я подумал о своем шеф-поваре из класса «Вкус и аромат» в кулинарной школе, шеф-поваре Андре. Он сказал, что вам, возможно, придется «подвергнуться воздействию» (т.е.съесть) новый аромат до 10 раз, прежде чем он вам понравится. Я знаю, что с детьми это правда, поэтому я подумал, что смогу подавить еще одно разоблачение. В конце концов, я свернул за угол, и теперь я действительно люблю их! Я обнаружил, что ключ кроется во вкусовых сочетаниях. Ниже я делюсь своим любимым способом использовать их в этом смелом зеленом салате из свеклы с чесночным хересным винегретом и сыром фета. У меня также есть несколько советов, что делать с ботвой свеклы.

Выше фотография, которую моя подруга Мелисса Пасанен, продовольственный журналист из Вермонта, разместила в инстаграмме вскоре после того, как в субботу мы поговорили о свекольной зелени на фермерском рынке Шелбурна.Разве они не симпатичные? Я был слишком занят поеданием всего, что есть на сайте, чтобы сам их сфотографировать.

5 фактов о свекольной зелени

Свекла Green Nutrition

Зелень свеклы богата лютеином и зеаксантином, которые полезны для здоровья глаз. Они являются отличным источником витамина А, а витамин K не соответствует требованиям. В них также содержится натуральная клетчатка, которая помогает дольше сохранять чувство сытости и улучшает пищеварение.

Сезонность свеклы

Хотя свекла является отличной культурой для хранения и, следовательно, сезонной в течение всего года, я бы сказал, что зелень сейчас лучше всего в конце весны и начале лета.Когда они молоды, как сейчас, их зелень нежная, и они такие вкусные в салате. По мере созревания свеклы ее зелень лучше подходит для приготовления блюд.

Хранилище зелени свеклы

Отрежьте зелень от корней и храните в закрывающемся пластиковом пакете. Если оставить их без упаковки в холодильнике, зелень станет вялой. Если зелень мягкая, когда вы готовы ее использовать, вы можете освежить ее, полностью погрузив ее в воду комнатной температуры на час.Это действительно хорошо, если зелень остыла из холодильника. Используйте зелень в течение нескольких дней после того, как принесите их домой из продуктового магазина. Прямо из сада или CSA они прослужат около недели в пластике.

Свекольный зеленый Prep

Обрежьте красные стебли внизу листьев. Я разрезаю зелень на небольшие кусочки, потому что мне кажется, что на разрыв требуется слишком много времени. Затем вымойте их до чертиков в машине для салата. Залейте в насадку для салата прохладную воду. Поместите зелень в корзину для салатов и погрузите ее в воду.Слегка взмахните ими. Пусть весь осадок упадет на дно насадки для салата, а затем вытащите корзину с зеленью. Слейте воду и повторите снова. Просто проточная вода по зелени не смоет всю грязь и песок. Зелень свеклы обычно довольно грязная, поэтому вам, возможно, придется промыть ее дважды. Если они из вашего собственного сада, возможно, четыре раза!

Приготовление свекольной зелени

В сыром виде свекольная зелень любит сочетаться с другими сильными ароматами. Приведенный ниже рецепт салата хорошо сочетается с землистым вкусом зелени.Они также любят анчоусы и сыр романо, если вам интересно. При приготовлении зелени имейте в виду, что они готовятся довольно быстро, примерно 4 минуты для соте и только минуту или две, если их тушить в супе или бланшировать. в кипящей воде. Вы можете использовать красные стебли, но они должны вариться дольше. Нарежьте их и обжарьте с луком и чесноком или другими овощами, готовыми дольше. Затем добавьте зелень, когда стебли станут мягкими.

Ищете другие идеи? Не бойтесь, вот несколько рецептов от моих приятелей-блоггеров, которые могут вас соблазнить.

Песто из зеленой свеклы | Няня Nutmeg

Паста со свеклой и грецкими орехами | Съедобная мозаика

Брускетта из свеклы и чеснока | Любовь и оливковое масло

Песто из свеклы и паста с зеленью | Янки Кухня Ниндзя

Сладкий картофель, сладкий перец и луковый паштет со свекольной зеленью | Босоногие на кухне

У меня есть еще один рецепт в пятницу, я буду использовать свеклу в другом пятизвездочном салате. Обязательно остановитесь тогда.Если вы не можете дождаться, это может быть вам по вкусу: зеленый салат со свеклой и чипсами прошутто. Ооо, или этот: слоеный тростник со свеклой, яблоком, чеддером и беконом.

У меня также будет новый пост в четверг на этой неделе. Поговорив с Диной и Келли во время марафона в Вермонт-Сити с командой Cabot Fit, я решил

28 зеленых овощей, которые полезны для вашего здоровья

Любой, кто хоть немного разбирается в питании, знает, что овощи, особенно зеленые, имеют решающее значение для здорового образа жизни.Это одни из лучших продуктов, которые можно есть, если вы хотите улучшить свое общее состояние здоровья.

Зеленые овощи — это природные поливитамины, они богаты антиоксидантами и питательными веществами, такими как витамины A, C и K, кальций, калий и железо, и это лишь некоторые из них.

Эти питательные вещества необходимы для поддержания множества различных процессов в организме, включая снижение уровня плохого холестерина, улучшение зрения, помощь в регулировании веса и повышение иммунитета.Кроме того, они являются отличным источником клетчатки и воды, которые контролируют вашу пищеварительную систему. Все, кто меня знает, уже знают, что я неукоснительно принимаю свой супер-зеленый пищевой порошок ( или более дорогая версия, если я трачу на месяц ). Порошок зелени содержит твердую порцию органических зелени, пробиотиков и пребиотиков, клетчатки, естественных витаминов и минералов и многого другого. Но … хотя я принимаю пару ложек этого напитка в день, чертовски важно также употреблять вместе с ним настоящие свежие зеленые овощи.Это такая простая задача, и вы почувствуете себя отлично, если переключитесь.

Ниже приведен список из 28 лучших зеленых овощей (в произвольном порядке), которые вы должны есть больше (мой любимый №24).

1. Капуста

Капуста

Многие люди часто считают самой здоровой пищей на планете, и это правильно. Лично я никогда не был большим поклонником есть капусту в одиночку — мне просто не нравится вкус.Однако капусту можно использовать на кухне по-разному; один из таких способов — использовать его в смузи, что я часто делаю в последнее время. Если вас не интересуют идеи рецептов капусты, посмотрите эту книгу.

Кале — это источник питания. Съешьте одну чашку, и вы получите 3 г белка (да, вы все правильно прочитали!), 206% от суточной суточной нормы витамина А, 134% от суточной суточной нормы витамина С и 684% от суточной суточной нормы витамина К. Все это всего за 33 калории.

2. Шпинат

Папай любит свой шпинат, и вы должны это сделать — он сделает ваше тело намного сильнее.Употребление шпината было связано с профилактикой рака и астмы, снижением артериального давления, поддержанием здорового вида кожи и волос и лечением диабета.

Это исследование даже показало, что употребление коктейля, содержащего шпинат, утром может оказать значительное влияние на чувство голода и способствовать похуданию.

Я люблю есть свой шпинат на пару в качестве гарнира, но вы также можете использовать его как часть салата или в супах. Для вдохновения ознакомьтесь с этой книгой о 40 вкусных и питательных рецептах шпината.

3. Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд (или просто мангольд) — большая часть средиземноморской кухни. Стебли листа бывают разных цветов, включая розовый, желтый, белый и зеленый, что делает его прекрасным дополнением к кухне.

Подобно капусте и шпинату, это листовой зеленый овощ, богатый питательными веществами, основными из которых являются витамин К, витамин А, витамин С, магний, медь и марганец.

Швейцарский мангольд также содержит кампферол, вещество, которое помогает защитить ваше сердце, и сиринговую кислоту, которая помогает контролировать уровень сахара в крови.

4. Артишоки

Артишоки отлично подходят для салатов, запеканок или гарниров. Один из рецептов, который мне особенно нравится, — это соус из артишока; это просто приготовить и вкусно.

Артишоки содержат огромное количество питательных веществ, которые полезны для вашего здоровья. Наиболее заметными из них являются кверцетин, который помогает бороться с раком, силимарин, который может помочь в регенерации ткани печени, и рутин, который способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

5. Брокколи

В детстве вы либо любили, либо действительно ненавидели брокколи.Я могу понять, почему многие молодые люди не хотят есть эти «мини-деревья» — некоторым они просто не нравятся вкусовые рецепторы. К счастью для меня, мне очень понравился вкус брокколи, даже когда она подавалась только на пару.

1 чашка измельченной брокколи содержит 3 г белка, 2,4 г пищевых волокон, 135% дневной нормы витамина С и 14% дневной нормы фолиевой кислоты. Он поддерживает здоровье пищеварительной системы, глаз и сердца, борется с раком и старением, а также предотвращает многие хронические заболевания.

6. Rapini

Рапини, также известный как брокколи рабе, играет большую роль в итальянской, французской и португальской кухне. Как и брокколи, он полон полезных питательных веществ, включая витамины A и B6.

Употребление рапини связано со снижением риска рака толстой кишки, защитой и восстановлением ДНК и предотвращением инсульта.

Его можно готовить на пару, жарить или жарить, что делает его очень универсальным ингредиентом во многих блюдах.

7. Спаржа

Спаржа, также известная как копье овощного мира, обычно считается деликатесом.

Одно из главных преимуществ спаржи — ее уникальные противовоспалительные свойства. Основными веществами, способствующими этой функции, являются аспаранин А, сарсасапогенин, протодиосцин и диосгенин, также известные как сапонины.

Он также богат антиоксидантами, такими как витамин C, бета-каротин и витамин E, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими повреждение клеток вашего тела.

8. Зеленая капуста

Многие люди, которые не живут в Соединенных Штатах, будут незнакомы с зеленью капусты. Но эти большие зеленые листовые овощи приносят много разных преимуществ для здоровья.

Они не так популярны, как шпинат и брокколи, поэтому по отдельности было проведено не так много научных исследований. Однако они были оценены как член более крупной группы — крестоцветные овощи, и одним из их основных преимуществ, которое выделяется, является их способность бороться с раком.

Кроме того, одно исследование показало, что потребление зелени капусты на 13% эффективнее в снижении холестерина, чем отпускаемое по рецепту лекарство под названием холестирамин.

9. Сельдерей

Сельдерей — один из наименее калорийных продуктов на планете; Фактически, он занимает 5-е место по количеству калорий в нашем поисковике здорового питания. Основная причина этого в том, что он в основном состоит из воды; 95%, если быть точным.

Однако, с учетом сказанного, оставшиеся 5% очень питательны.Сельдерей помогает уменьшить воспаление, улучшает пищеварение, снижает уровень плохого холестерина и является отличной закуской для людей, которые пытаются похудеть (окуните его в хумус!).

Используйте сельдерей в качестве ингредиента для смузи, овощных соков или для добавления хрустящей корочки в деревенский салат.

10. Лук-порей

Возможно, вы слышали о луке-порее и даже использовали его для приготовления супа из лука-порея и картофеля; Думаю, это блюдо, которым они славятся больше всего. Лук-порей, конечно, не является большой частью моего рациона, но я, как правило, ем его время от времени, особенно в сезон.

Как и многие продукты из этого списка, они богаты витамином К, который отвечает за свертывание крови и укрепление костей.

11. Кольраби

Я полагаю, что, скорее всего, вы не слышали о Кольраби. Я точно не знал, я узнал об этом только недавно, когда проводил небольшое исследование для нашего списка из 140 самых здоровых продуктов.

Добавить комментарий