Как сохранить яблоко на зиму: 5 лучших способов хранения яблок на зиму

Как сохранить яблоко на зиму: 5 лучших способов хранения яблок на зиму

Яблоки на зиму в морозилке

Главная
/ Заготовки
/ Заморозка
/ Яблоки на зиму в морозилке

Многих хозяек волнует вопрос о том, как сохранить яблоки, которые в осенний период в избытке, а зимой и весной их приходится покупать по высокой цене. Да и пользы в привозных фруктах намного меньше.

Яблоки вполне поддаются заморозке и делать это можно совершенно разными способами. Если вы всю зиму варите компот и вам они нужны только для этого, можно обойтись без лишних действий, а просто помыть фрукты, расфасовать по пакетам, плотно закрыть каждый, и придавая им удобную форму, отправить в морозилку. При этом можно не беспокоится о том, что цвет их изменится, а дольки будут слипшимися. Если вы будете отправлять заморозку в компот, достаточно просто закипятить воду, распаковать яблочный комочек и бросить его в кипящую воду. Не вкус, ни цвет компота никак не поменяется.

Яблоки на шарлотку, десерты и всякого украшения замораживаются более аккуратным методом. Для начала их нужно подержать в растворе лимонной кислоты, чтобы сохранить цвет. В морозилку дольки укладывают ровным слоем на поднос или большое блюдо. Можно использовать пергамент. Когда дольки подмерзнут, они уже не прилипнут друг к дружке, поэтому спокойно можно пересыпать фрукты в пакет.

• Категории: Заготовки Заморозка
• Количество порций:
  10
  
• Время приготовления:

  15 минут
  

• Сложность: легко
• Система питания: фрукторианство
• Способ приготовления:
  морозилка

org/NutritionInformation»>
• Калорийность:
  38.91 ккал
• Белки:
  0.33 г.
• Жиры:
  0.33 г.
• Углеводы: 8.11 г.

Шаг 1

Для заготовки понадобятся: яблоки, вода, лимонная кислота.

Шаг 2

Моем яблоки и вырезаем из них серединку. Должны получиться крупные сектора.

Шаг 3

Теперь каждый большой кусок нарезаем более мелкими дольками.

Шаг 4

Перекладываем яблоки в большую миску и заливаем водой.

Шаг 5

В воду добавляется лимонная кислота. Можно немного помешать.

Шаг 6

Спустя 10-15 минут яблоки перекладываются на полотенце для того, чтобы они просохли.

Шаг 7

Укладываем ломтики в морозилку на ровный поддон. Пусть они сначала замерзнут отдельно, а потом, через пару часов, замороженные яблоки можно уложить в один пакетик, чтобы они не занимали много места.

Шаг 8

Замороженные яблоки готовы! Приятного аппетита!

Как хранить свежие яблоки зимой, способы хранения яблок

Яблоки являются одним из полезнейших фруктов. А также они практически круглый год доступны, их легко можно купить. Но, конечно же, самыми лучшими и полезными будут яблоки, собранные в собственном саду.

Увы, не всегда удается полакомиться домашними яблоками посреди зимы. Время сохранности плодов зависит от сорта яблок, от их состояния, способа хранения.

Какие яблоки можно хранить долго

При выборе яблок на хранение следует отбирать:

• самые крепкие и плотные;
• не червивые;
• не подгнившие;
• без трещин и дефектов;
• желательно не совсем дозревшие;
• плоды зимних сортов;
• с плодоножкой.

Лучше всего хранятся яблоки, собранные в конце сентября. Собрав урожай, стоит его еще раз перепроверить, чтобы исключить попадание «дефектных» плодов, которые могут привести к порче всего урожая при хранении.

Правила хранения яблок

Далее нужно каждое яблочко обернуть сухой чистой газетой. При этом должен обязательно быть соблюдены температурный и влажностный режимы. Хранить яблоки нужно при температуре от +4 до -1 градусов. Влажность воздуха должна составлять около 85%.

Существует несколько способов укладки яблок для хранения. Рассмотрим поподробнее.

1. Для этого способа нужен будет деревянный ящик или картонный коробок, опилки и сами яблоки. Укладываем яблоки плодоножками кверху, а пустое пространство между ними засыпаем сухими опилками. Иногда вместо опилок используют сухой речной песок. Главное, чтобы эти материалы были хорошо высушенными и не допустили образования влаги, иначе это может привести к гниению всех плодов.
2. Для следующего способа нужен будет вазелин и обычные сухие салфетки. Салфетки пропитываются вазелином и ими оборачивают яблоки. Затем укладывают в деревянные ящики или бумажные коробки.
3. Для данного способа нужна полиэтиленовая пленка и вощеная бумага. На дно емкости укладывается эта пленка, яблоки заворачиваются в вощеную бумагу и укладываются.
4. Также можно хранить яблоки в очень плотных полиэтиленовых пакетах. Для этого нужно уложить плоды в полиэтиленовые пакеты, завязать пакеты и сделать небольшие проколы в них.

Заморозка и сушка яблок

Многие практикуют еще такой способ заготовки яблок, как заморозка. Это конечно не дает такого эффекта и пользы, как свежие яблоки. Но зато можно из таких яблок сделать, например, компот.

Очень полезными считаются сушеные яблоки. При возможности следует высушить яблоки и наслаждаться зимой полезным компотом из сухофруктов.

Читайте подробно: как сушить яблоки.

Заготовив на зиму хотя бы небольшое количество яблочного урожая, можно будет радовать себя и близких вкусными и полезными витаминами.

Как сохранить яблоки на зиму в холодильнике

Подготовка яблок к заморозке

Для начала необходимо отобрать неповрежденные плоды, вымыть и обсушить. Но и немного подпорченные фрукты не запрещается использовать, предварительно срезав подгнившее место.

Снимать кожуру необязательно, это можете сделать и после того, как заморозили яблоки. Если такая необходимость есть, использовать специальный нож для чистки овощей и фруктов.

После этого, их порезать на четвертинки или на мелкие дольки, удалить сердцевину и плодоножки. Замораживают и целые яблоки, но удалять сердцевину все равно придется. Еще один недостаток этого способа состоит в том, что занимают слишком много места в морозильнике, нежели дольки.

Пригодные для долгого хранения

Почему-то принято считать, что импортные яблочки являются самыми пригодными для зимней закладки. Однако, достаточно много видов зимних яблок, способных пережить зиму и сохранить неизменными вкусовые качества, выведено нашими селекционерами.

Только поздние сорта, урожай которых собирается осенью ближе к зиме, являются пригодными для хранения. Плоды поздних сортов сохраняются дольше, чем от осенних и летних яблонь.

Такие яблоки не портятся в течение нескольких месяцев. Более того, со временем их вкус только улучшается.

Фрукт, который продержится до марта-мая

Перечислим наиболее встречающиеся и популярные зимние сорта яблок, которые могут долежать до весны:

1. Уэлси и Лобо – хранятся до февраля.
2. Спартан – сохраняют свои вкусовые качества до апреля месяца.
3. Витязь – наиболее лежкие яблоки, их вкусовые качества сохраняются до мая месяца.
4. Кальвин снежный – плоды готовы к сбору в конце сентября.
5. Ренет шампанский – начинает плодоносить на 6-8 году. Отличается высокой урожайностью.
6. Зимний банан – отличается низкой морозостойкостью и плохой транспортабельностью. Хранятся до мая-июня месяца.
7. Прикубанское яблоко – хранится до мая, помимо этого устойчиво к болезням и дает обильный урожай.
8. Зимняя медуница и Россиянка – имеют отличные вкусовые качества и отличаются морозостойкостью, но у этих яблонь мелкие плоды.
9. Сорта средней полосы — Антоновка, Северный синап, Орловское зимнее, Жигулевское, Маяк, Мелба, Кортланд.
10. Южные сорта — Аврора крымская, Джонатан, Олимпийское, Ренет Симиренко, Голден и др.

Преждевременная порча

Как сохранить яблоки свежими долго? Для продления свежести плодов после сбора необходимо научиться правильно снимать их с дерева
, строго соблюдая рекомендуемые сроки. Долго хранящиеся сорта рекомендуется убирать за 1-2 недели до полного созревания. Для длительного хранения
больше всего подходят осенние и зимние сорта.

На поверхности фрукта расположен специальный слой
, предотвращающий порчу плода, который не рекомендуется стирать.

После сбора плоды охлаждаются, оптимальная температура
— 1-5ºC, лучше всего для этих целей подходит погреб, утепленный гараж, застекленная лоджия или балкон. В качестве емкостей могут использоваться ящики или полиэтиленовые пакеты.

Уберечь плоды от преждевременной порчи поможет упаковка в газету или упаковочную бумагу
.

Преждевременную порчу
яблок могут вызвать следующие факторы:

• передозировка азотных или калийных удобрений;
• дефицит кальция в яблоках;
• попадание зараженных плодов в емкость со здоровыми;
• продолжительные дожди;
• хранение в тепле.

О том, как правильно подготовить яблоки для хранения, вы узнаете из этого видеоролика:

Способы хранения яблок

Есть несколько способов хранения яблок в домашних условиях (те, что используют на плодоовощных базах, рассматривать не буду):

• на стеллажах. Лучше, если это будут стеллажи с выдвижными ящиками, чтобы легче было осматривать плоды и доставать их для еды. На таких стеллажах яблоки укладываются в 1 ряд и, желательно, так, чтобы они не прикасались друг к другу;
• в деревянных ящиках. Если ящики будете укладывать один на другой, то не заполняйте их чрезмерно плодами иначе верхний ящик примнет яблоки нижнего и они начнут портиться. В ящики нужно укладывать плоды очень аккуратно, чтобы избежать ран и вмятин. Помните, что яблоки могут пораниться и о плодоножку. В то же время плодоножку нельзя обрывать. Лучше перекладывать яблоки вручную, тем более что вы все равно будете их сортировать и калибровать;
• в деревянных контейнерах. Ели яблок очень много, то можно и в контейнерах их хранить. Но мне кажется, это не очень удобно, так как верхние плоды будут очень сильно давить на нижние и, соответственно, те начнут портиться;
• в картонных ящиках. Такие ящики желательно проклеить скотчем, чтобы избежать их разрыва в самый неподходящий момент. Принцип складывания тот же, что и в деревянные ящики.

На ящики или полки стеллажей рекомендую прикрепить этикетку с информацией о сорте и дате укладывания на хранение. Можно еще указать и размер яблок, если они у вас обернуты или чем-то пересыпаны.

Можно укладывать плоды ровными рядами (когда плоды располагаются друг над другом), а также в шахматном порядке или по диагонали. При укладывании в шахматном порядке можно избежать повреждения плодов плодоножкой.

Идеальный вариант для хранения, когда плоды не соприкасаются друг с другом. Это легче всего организовать при стеллажном хранении. В ящиках также можно попытаться такое организовать, но тогда нужно использовать какие-то прокладки между рядами. Есть специальные прокладки из картона с выемками для плодов, но я не знаю, можно ли их где-то у нас приобрести.

Нужно ли чем-то обматывать плоды или пересыпать их?
Что ж, можно и пересыпать их, обматывать, но, наверно, это не всегда нужно, удобно и практично. Одно дело, если у вас несколько десятков килограмм яблок, другое — если несколько сотен. Некоторые советы о том, как хранить свежие яблоки в домашних условиях, даны в этом видео:

Что же, можно попробовать и такие способы…

Есть способ хранения яблок, когда плоды оборачиваются газетами, бумажными полотенцами или промасленной бумагой. Лично я промасленную бумагу не люблю из-за того, что не люблю когда яблоки очень жирные на ощупь. А вот с бумажными полотенцами и газетами можно попробовать поэкспериментировать. Правда я где-то читала, что этот способ привел к большой потере урожая яблок, но там, по моему хранили в ящике сразу и осенние, и зимние сорта. Что ж, с частью плодов можно поэкспериментировать, так как есть и многие положительные отзывы по такому хранению.

Хранят яблоки и пересыпав их стружкой из деревьев лиственных пород. А вот яблоки пересыпанные соломой иногда приобретают неприятный привкус.

Вот и все, что хотела сегодня рассказать о том, как хранить яблоки зимой. Буду рада узнать о ваших любимых способах хранения яблок.

Успешного вам хранения этих вкусных плодов!

С наилучшими пожеланиями, Gardensha

Другие возможности

Сушка яблок

Если возникают сомнения о возможности сохранения большого количества запасов в свежем виде надолго, можно выбрать иной вид заготовки. Ниже описаны самые популярные варианты.

Замачивание

Замачивание

Замачивание

Подходит для всех сортов.

Процесс:

• Дно тары устилается листьями смородины
• Далее складываются яблоки
• Все заливается рассолом

Рассол:

• Вода – 10 л
• Сахарный песок – 400 гр.
• Соль – 2 ст. ложки

Сушка

Сушка

Сушка

Самый простой метод.

Процесс:

• Плоды нарезаются ломтиками и отправляются сушиться на солнечных лучах или в специальную сушилку
• Засушенные фрукты хранятся в хлопковых мешочках

Пюре

Пюре

Пюре

 Состав:

• Сахарный песок – 200 гр
• Яблоки – 2 кг

Процесс:

• Фрукты очищаются и варятся в течение 10 мин
• Масса сливается в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость
• Смесь перемешивается с сахаром и вываривается в течение 5 мин

Повидло

Повидло

Повидло

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 1,5 кг
• Яблоки – 2 кг

Процесс:

• Плоды очищаются и варятся в течение 10 мин
• Добавляется сахар
• Масса продолжает вариться еще 15-20 мин

Мармелад

Мармелад

Мармелад

Составляющие компоненты:

• Яблоки – 1 кг
• Сахарный песок – 800 гр

Процесс:

• Очищенные фрукты заливаются водой
• Оставшиеся сердцевины и кожура, из-за большого количества пектина, не выбрасывается, а помещается в мешочек из марли и также опускается на дно посуды
• Все варится 15-20 мин
• Добавляется сахар
• Масса продолжается вариться еще 10 мин

Компот

Компот

Компот

Процесс:

• Яблоки нарезаются
• Все складывается в банку
• Добавляется сладкий горячий сироп
• Банка закручивается

Сироп:

• Вода – 3 л
• Сахарный песок – 500 гр

Сок

Сок

Сок

Ингредиенты:

• Яблочный сок – 1 л
• Сахарный песок – 1 ст. ложка

Процесс:

• С помощью соковыжималки отжимается жидкость из фруктов
• Добавляется сахар и напиток приготовлен

Настойка

Настойка

Настойка

Состав:

• Яблоки – 2,5 кг;
• Сахарный песок – 2 кг;
• Водка – 500 мл;
• Вода – 8 л.

Процесс:

• Фрукты нарезаются и помещаются в емкость
• Добавляется водка и вода
• Емкость убирается в теплое помещение на 14-16 дн.
• Засыпается сахарный песок
• Жидкость убирается в теплое место на 10-12 дн.
• Напиток разливается по бутылкам и хранится в прохладной комнате в течение еще 1 мес
• После того, как настойка хорошо настоится, ее можно употреблять

Заморозка

Заморозка

Заморозка

Процесс:

• Плоды нарезаются на небольшие дольки
• Подготовленное сырье упаковывается в пакет и отправляется в морозильную камеру

Условия и сроки хранения в холодильнике

В местах продаж созданы оптимальные условия для сохранности фруктов по СанПиНу. Эти стандарты контролируются государством. Обеспечить сохранность фруктов дома помогут несколько несложных правил. Большинство из нас, следуя привычке, загружает все плоды в холодильник, хотя это не всегда рационально. Обычно люди поступают именно так, поскольку убеждены, что гарантировать сохранность еды в домашних условиях можно только в температурном режиме холодильника. Но это не совсем так, если речь идет о нежных и капризных фруктах.

Желание сберечь экзотические плоды при низкой температуре нередко приводит к обратному результату – они гниют, отсыревают или пропитываются посторонними запахами.

Стоит обратить внимание на несколько простых рекомендаций. В первую очередь это касается фруктов, выращенных в южных широтах

Температуру ниже 8 градусов они не выдерживают, поэтому их место в холодильнике – на самых нижних полках или в специальных отсеках. При этом нежные фрукты не любят тесноты – забивать контейнеры до отказа нельзя, воздух должен свободно циркулировать

В первую очередь это касается фруктов, выращенных в южных широтах. Температуру ниже 8 градусов они не выдерживают, поэтому их место в холодильнике – на самых нижних полках или в специальных отсеках. При этом нежные фрукты не любят тесноты – забивать контейнеры до отказа нельзя, воздух должен свободно циркулировать.

Некоторые фрукты можно сберечь, положив их в морозильную камеру. Этот способ великолепно подходит для яблок, груш, слив, абрикосов, персиков и винограда. Перед замораживаем фрукты нужно вымыть. Яблоки и груши нарезать дольками. Из персиков, слив и абрикосов вынуть косточки. Затем их можно разложить по судкам из пластика. Замороженные фрукты – это великолепная начинка для пирогов, по вкусу они неотличимы от свежих.

Общие правила

Овощи и фрукты хранят по следующим принципам:

разделение — каждый вид плодов и клубней должен иметь свой контейнер, так как одни влияют на спелость других;
долой плесень — при первых признаках порчи плоды убирают, съедают, иначе процесс быстро распространится по контейнеру

Поэтому важно часто проверять продукты на свежесть, особенно зимой;
бумага — лучшая обертка для незрелых плодов и хранения в комнатных условиях;
зона свежести в помощь — в отделении холодильника для овощей и фруктов установлена температура, оптимальная для большинства продуктов отечественных и экзотических плантаций;
пространство — не забивать плотно контейнеры, плоды и овощи раскладывать с интервалом, в один слой;
не хранить нарезку — дыни, персики, папайю съедать сразу, но если совсем не лезет, то доесть максимум на следующий день. На свежем воздухе сочные дольки не продержатся сутки, а в холодильнике их можно хранить не больше 2 дней;
не мыть фрукты перед закладкой в холод и не вынимать из первичной упаковки.

В холодильнике хранят немытые овощи, чтобы остатки воды не спровоцировали развитие грибка.

Где хранить яблоки без холодильника

После снятия плодов с дерева не нужно торопиться убирать их на продолжительное хранение. Нужно оставить яблоки в прохладном месте на 2-3 недели и понаблюдать за их состоянием.

Далее яблоки нужно пересортировать, разложив все плоды в отдельную тару в соответствии с сортом. Если урожай большой, имеются плоды разных размеров их также стоит поделить. Нужно учитывать, что крупные плоды сохранят свой вкус несколько дольше, чем небольшие. Некоторые садоводы интересуются. Нужно ли мыть плоды перед закладкой на длительное хранение? Нет, делать этого не нужно, иначе существенная часть урожая будет безвозвратно утрачена. Преждевременная порча происходит из-за повреждения верхнего слоя, который обеспечивает изоляцию.

Существует несколько методов хранения:

1. Плоды ничем не перекладывают, оберточный материал не используется. Яблоки просто раскладывают в вентилируемые ящики плодоножкой вверх. Если плодоножка – большая, ее нужно укоротить, иначе она повредит плоды, расположенные сверху. Удалять ее полностью – нельзя, иначе плод пропадет. Этот способ имеет минимальную эффективность, владельцу следует внимательно осматривать плоды минимум 1 раз в месяц. Вероятность порчи – высока.
2. Метод подразумевает упаковку каждого яблока отдельно. Для обертывания используют газеты или бумажные полотенца, после чего плоды укладывают в ящики.
3. Часто яблоневые плоды хранят в опилках или песке. Эти материалы также позволяют повысить лежкость фруктов, но при условии их полного соответствия требованиям. Используемый материал должен быть сухим, лучше его прогреть в духовке перед использованием, чтобы удалить инфекции.
4. Яблоки можно хранить в полиэтиленовых пакетах. Отборные плоды загружают в упаковку по 3-4 кг и делают в пакете несколько отверстий, после чего подвешивают на крючки в хранилище.

Чтобы удлинить период хранения можно использовать следующие методы:

• смазать поверхность яблока глицерином или вазелиновым маслом;
• обработать парафином, сделав восковое покрытие;
• окунуть каждый плод в спиртовой раствор прополиса.

Для успешного хранения урожая необходимо обеспечить такие условия:

• влажность воздуха – около 90%;
• температура в помещении не опускается ниже -1 и не поднимается выше +4 градусов;
• помещение, где хранятся яблоки нужно регулярно проветривать.

При соблюдении перечисленных правил, богатый урожай яблок можно сохранить надолго. Ориентировочные сроки – 7 месяцев и более.

Советуем прочитать:

Способы хранения винограда в холодильнике

Как правильно заморозить смородину на зиму: правила хранения ягод

Срок хранения мандаринов в домашних условиях

Как хранить яблоки зимой

Учитываем сорт

Летние сорта яблок к длительному хранению не пригодны, т. к. они сохраняют свежесть в среднем от недели до месяца. Для зимнего хранения яблоки должны быть осенних или зимних сортов.

— осенние яблоки способны храниться полтора-два месяца

— зимние яблоки – от 4 до 6 месяцев, иногда и дольше.

Естественно, многое зависит от конкретного сорта.

Температура и влажность при хранении яблоки

Перед тем, как хранить яблоки зимой, нужно позаботиться об оптимальной температуре в подвале, погребе или лоджии (утеплить, подоткнуть щели и окна). Идеальной считается температура от 0 до 4 градусов, допустимой – от -1 до +5 градусов. Что касается влажности воздуха, то наиболее благоприятны колебания в пределах 85-90%. Крайне важна циркуляция воздуха в помещении, где будут храниться яблоки, помещения без вентиляции нужно время от времени проветривать.

Можно ли хранить яблоки вместе с овощами?

Наверняка вы знаете, что зрелые плоды – будь то яблоко, томат или банан, выделяют газ этилен, способствующий созреванию соседних плодов. Именно воздействию этилена иногда поддают зеленые бананы, которые удобней транспортировать, чем зрелые, для дозаривания и придания товарного желтого вида. Чем спелей яблоко – тем активней выделяет оно этилен.

Так вот, этот самый этилен крайне негативно сказывается на хранении корне- и клубнеплодов. Картошка, свекла и морковь начинают быстро прорастать и приходить в негодность. Со своей стороны, длительное хранение яблок с картофелем приведет к появлению специфического крахмалистого привкуса у яблок.

Поэтому перед тем, как хранить яблоки в домашних условиях, позаботьтесь о разных помещениях для хранения картошки с корнеплодами и яблок. Или, на худой конец, максимально изолируйте их друг от друга.

Как отсортировать яблоки перед хранением?

— по качеству. Не сгодятся плоды с дырочками, свидетельствующими о наличии внутри червя, с вмятинами, царапинами. А поскольку такие повреждения могут появиться непосредственно во время сортировки, не пересыпайте, а перекладывайте яблоки вручную. Яблоки без плодоножки, как правило, быстро портятся. А еще при срывании плодов старайтесь максимально сохранить восковой налет – это естественный барьер, защищающий яблоки во время хранения от порчи.

— по сорту. Плоды осенних сроков созревания хранятся меньше, зимних – больше, поэтому не стоит сваливать их в одну кучу. Проще еще в саду собирать каждый сорт отдельно – тогда ничего не перепутается.

— по размеру. Обычно более крупные яблоки, пусть и одного сорта, выделяют больше этилена. Если яблоки поменьше будут находится рядом, они быстрее начнут портится. Таким образом, калибровка плодов по размеру перед хранением – еще один фактор, способствующий хорошей сохранности яблок зимой.

Как и сколько хранить помидоры в холодильнике?

Хранение помидоров в холодильнике

Сразу же хочется сказать, что помидоры достаточно плохо переносят низкие температурные показатели, поэтому хранить их в холодильнике надо только в самом крайнем случае. И класть их туда надо полностью созревшими. Если вы положите в холодильник полностью зелёный томат, то из-за недостатка тепла он попросту не сможет созреть и в итоге вам все равно придется его выкинуть.

Хранить помидоры лучше всего в зоне свежести, где всегда держится приблизительно одинаковая температура. Сложить их надо в контейнер для овощей буквально в два ряда. Если вы заложите их очень много, то вполне вероятно, что нижние плоды в процессе длительно лежания придавятся и начнут подгнивать.

А если вы пользуетесь старой моделью холодильника тогда, дополнительно в ящик к томатам положите газету или хлопчатобумажное полотенце. Они смогут впитывать в себя лишнюю влагу, что в свою очередь, будет препятствовать размножению гнилостной микрофлоры.

Можно ли хранить сухофрукты в стеклянных банках?

Стеклянные банки служат у наших хозяек словно палочками-выручалочками. В них многие хранят крупы, приправы и прочие снадобья. Сухофрукты не являются исключением. Если делаются небольшие запасы на зиму, то в стеклянной таре будет самое-то.

Для начала стоит разобраться, готовы ли сухофрукты к хранению:

Если такое снадобье покупалось в магазине, то особых затруднений с хранением возникнуть не должно. Это при условии, что все необходимые нормы выдерживались. И то не нужно пускать вопрос на самотек, а перебрать продукт. Внимательно пересмотрите, поскольку даже в герметичной магазинной упаковке (например, изюм) частенько попадается негодный для употребления (а для хранения, тем более).
Купленные подобные продукты на рынке, так же стоит внимательно осмотреть. Мало ли, может какое-то насекомое так поселилось или какой-то фрукт не совсем пригоден для хранения (а он же потянет и другие сухофрукты портиться).
Домашнего же приготовления сухофрукты стоит более тщательного исследования. Ведь мало у кого стоит дома дегидратор, который помогает быстро сушить фрукты. Естественно, они сушатся естественным путем на солнце, на улице. Хотя, некоторые прибегают к помощи духового шкафа.
Поэтому осмотрите перед упаковкой на наличие жучков, червячков и прочих насекомых. Ведь в дальнейшем, в банке дело станет весьма неприятным образом.
Порченые, червивые или подгнившие фрукты отправляются в мусорное ведро. Рядом с хорошими сухофруктами им делать нечего.
Ну и, естественно, старайтесь нарезать фрукты одинакового размера

Таким образом, они равномерно просушатся.
Кстати, в процессе сушки их нужно ворочать и переворачивать, поэтому уже за этим процессом непригодные фрукты будут отсеиваться.
И важное правило – фрукты должны быть досушенными, но не пересушенными. Поскольку, сыроватые фрукты могут быстро испортиться, а перезревшие (в плане сушки) будут горчить.

Хранение сухофруктов

Если фрукты прошли проверку, тогда можно смело упаковывать их в приготовленную тару. Но вот где лучше хранить сухофрукты?

Конечно же, в стеклянной банке! Надежнее стекла для продуктов не может быть никакой другой посуды.
Единственное условие – это герметичность крышки и банки. То есть, она должна очень плотно закрываться. Желательно, чтобы это были банки с закручивающими крышками. Но можно и под капроновой крышкой, главное, чтобы она очень плотно и туго закрывала банку.
Никакие насекомые не смогут туда проникнуть и испортить продукт.
А также, отсутствие кислорода не даст возможности размножаться вредным бактериям и прочим микроорганизмам.

Кстати, некоторые прибегают к помощи пластиковых бутылок. Но это не самая лучшая посуда для хранения подобных продуктов (да и, в целом, любых).
Пластик, даже пищевой, не лучшим образом влияет на вкусовые качества сухофруктов.
В такой таре фрукты могут отсыреть или вовсе появится плесень.
А также, с любой бутылки их не очень удобно доставать. Причем внутрь поместить фрукты легко, а вот обратно – нужно немного повозиться.

Хочется еще добавить, что полиэтиленовые пакеты тоже считаются не лучшим вариантом. Точнее, совершенно противопоказано хранить сухофрукты в пакетах. Они очень быстро испортятся и могут завестись какие-нибудь нежелательные насекомые.
А вот герметические пакеты вполне подойдут для хранения подобных фруктов. Но при условии, что их небольшое количество.
Некоторые фрукты (например, барбарис или шиповник) можно хранить даже в бумажных или холщевых (ткань, немного напоминающая мешковину) мешочках. Также в них можно хранить сушеные яблоки и груши. Но изюм, курага или чернослив из-за своей липкости не дружат с такой тарой

Поскольку, только привлекут внимание различных насекомых. Например, муравьев.

Физиологические болезни

У них нет прямого возбудителя, причины их формирования бывают разными, чаще всего это неблагоприятные условия, преобладающие в период роста плодов в течение вегетационного периода и в процессе хранения. Например:

• Очень высокая температура не способствует насыщению плодов кальцием.
• Теплый сентябрь провоцирует неподготовленность фруктов к хранению при низких температурах в холодных помещениях. Собранные в жаркую погоду и помещенные в холодный погреб, охлажденную камеру, фрукты подвергаются термическому стрессу.

Горькая ямчатость или подкожная пятнистость

Если летом и в сентябре преобладает жара, дефицит влаги в почве, могут появиться симптомы горького подкожного пятна на яблоках. Такие фрукты не должны использоваться для закладки в хранилища, погреба. Указанные симптомы могут быть обнаружены только в процессе хранения. Они являются результатом недостаточного количества кальция в плодах или недостаточного соотношения калия, кальция.

Стекловидность плодов

Если хранятся яблоки со стекловидностью мякоти, можно ожидать, что затем мякоть начнет гнить. Стекловидность возникает, когда в период до сбора урожая происходят значительные колебания температуры между днем ​​и ночью. Сорта «Ред Делишес» и «Elise» особенно восприимчивы к стекловидности.

Загар (побурение кожицы)

Если яблоки собирают слишком рано, хранят при температуре выше рекомендуемой, может происходить изменение поверхности у чувствительных сортов, называемое загар яблок или побурение кожицы. Риск возникновения болезни больше, когда в течение вегетационного периода жарко, особенно до сбора урожая. В холодном хранилище, после длительного хранения, до 100% яблок могут поражаться данным заболеванием. Часто загар не проявляется при хранении и происходит в течение короткого времени только после того, как плод переносится в помещение с более высокой температурой.

Хранение плодов зимой при очень низкой концентрации кислорода способно значительно уменьшить проявление этого заболевания. Метод и продолжительность хранения нужно адаптировать к условиям вегетации в саду, особенно преобладающим до сбора.

Чем опасна слишком низкая температура?

Слишком низкая температура хранения может привести к появлению повреждений. Симптомы порчи чаще всего наблюдаются у плодов (например, сорта «Джонагоред»), которые собирались в жаркие дни и сразу после сбора урожая, помещались в холодный погреб при низкой температуре. Вероятность проявления болезни увеличивается при разнице температур выше 25 °C. Плод, собранный поздно, более восприимчив к возникновению данных повреждений. Появление поражения препятствует хранению фруктов при температуре 3-4 °С. Сразу после сбора урожая, прежде чем плоды помещают в холодную камеру, в течение 6 дней их можно хранить при 20 °C и относительной влажности менее 50%. Затем яблоки можно хранить при низкой температуре.

Поражения при длительном хранении

На яблоках, хранящихся длительное время (например, до июля следующего года), могут появиться коричневые пятна на кожице. Такие симптомы иногда проявляются на яблоках после 9-10 месяцев хранения, когда они покрыты росой после удаления с погреба, склада. Это результат стресса после длительного хранения и воздействия атмосферы более теплого помещения. Если после удаления плодов из камеры холодно, риск этого явления отсутствует.

Чтобы сохранить урожай яблок на зиму, нужно предоставить им необходимые условия – температуру, влажность. Конечно, плоды можно хранить дома – в подвале, погребе, неотапливаемом гараже

Важно обеспечить в хранилище оптимальные условия. Также важно, чтобы фрукты, предназначенные для длительного хранения, были здоровыми, без механических повреждений (царапин), это ускорит порчу

Ящики должны быть чистыми, предпочтительно новыми.

Оптимальные условия в погребе, подвале:

• температура – предпочтительно 1-4 градуса;
• влажность воздуха – сухой воздух ускорит старение фруктов, можем предотвратить это, установив контейнеры с водой рядом с коробками;
• непрерывная подача свежего воздуха – это условие может быть выполнено с помощью слегка открытого окна, организации в подвале надлежащей вентиляции.

Воздушный обмен необходим для удаления этилена, вырабатываемого фруктами.

Какие продукты можно хранить в морозильной камере

Рассмотрим, какие продукты можно хранить в морозильной камере и сколько времени (при температуре -18 градусов по Цельсию):

• Курица и другая птица кусками хранится 9 месяцев, целиком – до года.
• Говядина, свинина, баранина, конина – 4-6 месяцев.
• Различная рыба: жирная – 2-3 месяца, вся остальная – 6 месяцев.
• Морепродукты обычно хранятся 3-4 месяца.
• Полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, блины, голубцы, фарш и др.) обычно 3-4 месяца, подробнее можно узнать на упаковке.
• Готовые блюда, в том числе бульоны и супы, соусы, котлеты и др. – 2-3 месяца.
• Овощи и фрукты, кроме бахчевых, огурцов, капусты, салата, сельдерея и редиса. Хранятся до 1 года, кроме помидоров (2 месяца), перца (3-4 месяца), кабачков и тыкв (10 месяцев), яблок (4 месяца), абрикосов (6 месяцев), персиков (4 месяца)
• Грибы: вареные до 1 года, сырые – 8 месяцев.
• Ягоды обычно хранятся полгода.
• Орехи – до 2 лет.
• Зелень и травы
• Мороженое хранится 2 месяца.
• Слоеное тесто
• Маргарин и сливочное масло можно хранить около 9 месяцев.
• Хлебобулочные изделия (хлеб, кексы и др.) – 2-3 месяца.

Как ни странно, этот список охватывает большинство продуктов. Это раньше мы пользовались небольшим морозильным отделением для хранения наиболее критичных к хранению продуктов. А теперь, когда можно приобрести холодильник с большим морозильным отделением или даже отдельно стоящую морозилку, можно хранить при низких температурах практически что угодно.

Существует ряд правил хранения продуктов в морозильнике. Во-первых, нельзя производить повторную заморозку продуктов. Во-вторых, продукты в морозильнике нужно хранить порциями (чтобы когда вам понадобится часть, не размораживать всё) в отдельных пластиковых контейнерах или в пакетах, удаляя оттуда лишний воздух. Это не даст продуктам «перемешать» запахи.

Желательно на каждом пакете размещать бумажку с датой начала или окончания срока хранения. Это поможет вам своевременно использовать продукты и не давать им портиться. В-третьих, стоит замораживать только качественные продукты, так как заморозка не сделает их свежее, а лишь сохранит их состояние.

Кстати, сроки хранения продуктов в морозильнике зависят от температуры в нем. Как правило, на морозильнике можно увидеть 1-4 звездочки, символизирующие возможности заморозки: каждая звездочка предполагает -6 градусов по Цельсию. Получаем следующую таблицу:

Такие сроки хранения связаны с тем, что бактерии, которые могут находиться в продуктах, от низкой температуры замедляют свою жизнедеятельность, причем чем ниже температура, тем медленнее они размножаются. Предпочтительнее всего хранить продукты при температуре -18 градусов по Цельсию или ниже.

Также стоит отметить, что продукты лучше всего замораживать с помощью функции быстрой заморозки. Медленное замораживание может привести к разрыву тканей продукта из-за того, что образуются крупные кристаллы льда, что может повлиять на вкусовые и цветовые качества продуктов.

Не забывайте, что у каждого морозильника есть предел того, сколько свежих продуктов можно помещать в него за один раз. Больше этого количества загружать не стоит. Эту информацию можно найти в инструкции к морозильнику.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ в морозильной камере

Хранение яблок в домашних условиях на зиму

Правильное хранение яблок в домашних условиях на зиму очень важно, поскольку позволяет увеличить срок потребления и сэкономить ваши время и средства. Но далеко не все имеют точное представление о том, как сохранить урожай. Хранение яблок, особенно в том случае если объемы очень большие – дело непростое. Как сохранить свежесть фруктов и аромат до весны? Как сделать так, чтобы они не испортились, не потеряли товарный вид?

Перво-наперво, перед тем, как заложить яблоки на хранение в домашних условиях на зиму, надо подумать о том, какой сорт яблок лучше выбрать. Ведь не каждый сорт может прекрасно храниться зимой, многие нужно использовать быстро, они не подлежат хранению, и как их не пытайся защитить, они портятся, теряют вкус, и тогда всё насмарку. Поэтому правильный выбор сорта яблок – это основа правильного хранения.

Каждый сорт характеризуется таким качеством, как лёжкость. Что это такое? Определение кроется в самом названии – если яблоко в течение всего периода хранения не портится, не гниёт, сохраняет свои вкусовые качества и аромат – значит, сорт имеет прекрасную лёжкость. Конечно, срок хранения должен быть определён разумными рамками, потому что даже самое лёжкое яблоко не пролежит без негативных изменений несколько лет. Но вот выдержать зиму и дожить при хранении в домашних условиях до следующей осени может любой сорт, отличающийся хорошей лёжкостью. Другое дело, что таким качеством обладают не все сорта, поэтому нужно произвести правильный выбор.

Как выбрать яблоки для хранения на зиму.

Первое что хочется сказать: выбирайте яблоки зимних сортов, они не просто так были названы. Зимние яблоки обладают более плотной кожицей и зачастую природным восковым налётом, что положительно сказывается на хранении.

Летние сорта при правильном хранении могут не портится в течении месяца, но не больше. Осенние сорта способны лежать на хранении в домашних условиях до трёх-четырёх месяцев, а потом уже в них начинаются необратимые процессы. Зимние сорта – рекордсмены, могут оставаться на хранении до шести-семи месяцев.

Не важно где и сколько вы покупаете яблок, в магазине, на рынке или напрямую у садовода. Покупайте только плотные, созревшие яблоки, это позволит увеличить срок хранения плодов. К тому же для длительного хранения старайтесь покупать яблоки местного производства или из соседних областей, потому как импортные яблоки не способны долго хранится в домашних условиях.

Хранение яблок в домашних условиях на зиму.

Перед тем, как закладывать на хранение яблоки в домашних условиях на зиму, следует уяснить несколько важных правил. Например, нельзя забывать о том, что в одной таре хранить яблоки разных сортов нельзя. Более того – для большого объёма яблок нужно приготовить отдельное помещение, иначе остальные овощи могут испортиться. Дело в том, что при хранении яблоки выделяют этилен – безвредный для человека газ природного происхождения. Однако этот газ на многие другие фрукты и овощи воздействует очень сильно, заставляя их быстро созревать. В итоге до весны все «соседи» испортятся, или в лучшем случае потеряют свои основные вкусовые качества.

Хранить яблоки следует при температуре не ниже нуля, но не выше 5 °C. Влажность при этом должна быть не ниже 80%, в противном случае плоды очень быстро увянут. Идеальным местом является погреб, который есть практически в каждом доме. Для хранения подойдёт практически любая тара – от деревянных ящиков до картонных и полиэтиленовых коробов, но лучше всего яблоки сохраняются в плетёных корзинах. Главное, чтобы тара была чистая и без посторонних запахов. Кроме этого, нежелательно устраивать резкие перепады температур, яблоко от этого испортится гораздо быстрее.

Одним из старых способов хранения является завёртывание каждого яблока в бумагу, лучше всего для этого подходит белая бумага, или салфетки, не желательно брать для упаковки журналы – типографская краска может плохо повлиять на вкусовые качества плодов, к тому же плоды не могут «дышать» сквозь плотную бумагу.

Очень часто яблоки хранят в песке с замешанной в нем золой (примерно 10%). Вместо песка и золы можно использовать сухие опилки. При таком хранении в ящике можно устроить несколько рядов, главное, чтобы засыпанные яблоки не касались друг друга.

Так же можно хранить яблоки просто в таре, скажем деревянном ящике, но тогда необходимо перебирать плоды, примерно раз в две-три недели, удаляя при этом те, что начали портится, тогда монилиоз не будет заражать соседние плоды, и тем самым срок хранения остальных яблок будет увеличен.

Для хранения в квартире, так же можно использовать эти способы. Единственное, что может показаться критичным при хранении яблок в домашних условиях на зиму в квартире – это объём хранения. Когда вы покупаете яблоки в магазине небольшими партиями, то можете просто хранить их в пакете в холодильнике. Если же вы приобрели несколько ящиков и хотите, как можно дольше сохранить яблоки, то можно воспользоваться таким способом:

Яблоки необходимо помыть и хорошо просушить, после этого завернуть каждое яблоко в бумагу, и сложить в целлофановый пакет по несколько штук. После этого для удобства, сложите всё обратно в коробку, и выносите их на прохладный балкон. Целлофан не позволит испарится излишкам влаги, а бумага сыграет роль препятствия на пути распространения возможных процессов гниения.

Надеемся, что вы нашли удобный вам способ хранения яблок в домашних условиях на зиму, и данный способ обязательно поможет вам сохранить вкусные яблоки на протяжении всей зимы.

Так же не забывайте подписаться на нас в социальных сетях, там можно найти ещё много интересного!

12.11.2018

Как сохранить антоновские яблоки на зиму. Использование полиэтиленовых пакетов

В действительности разобраться, как хранить антоновку, довольно сложно, так как этот сорт яблок не отличается хорошей лежкостью. Когда они выращиваются в промышленных масштабах, обычно применяют специальные химикаты, которые позволяют лучше уберечь эти фрукты от преждевременной порчи. Кроме того, в этом случае строго соблюдается технология сбора яблок и их закладки на хранение.

При правильном подходе плоды можно сохранить почти до конца зимы даже в домашних условиях. Однако в этом деле имеется ряд тонкостей, которые обязательно необходимо учитывать. Сколько хранятся яблоки, во многом зависит от того, как они были собраны и упакованы, а также от температурного режима и влажности в помещении, где они будут находиться. Без учета всех этих особенностей добиться того, чтобы плоды не подгнили, будет крайне сложно.

Сбор антоновки и ее упаковка для хранения

Почти все сорта яблок имеют особый восковой покров на поверхности. Он защищает плоды не только от болезнетворных бактерий и многих видов вредителей, но и атмосферных явлений. Это очень важный момент, на который следует обратить особое внимание. Для того чтобы антоновка хранилась в домашних условиях максимально долго, собирать плоды нужно еще до того, как они перезреют и при этом очень аккуратно, чтобы не повредить имеющийся восковой покров.

Техника сбора

Лучше всего начать снимать плоды с нижних ярусов дерева. Не следует брать их руками. Лучше всего откручивать яблоки, сохраняя при этом плодоножку. Собирать плоды нужно исключительно, когда нет осадков. Начинать работу необходимо в середине дня, когда имеющаяся роса полностью высохнет. Яблоки, сорванные мокрыми, долго не лежат. Класть фрукты на землю во время их сбора также не стоит, так как в дальнейшем они с высокой долей вероятности начнут загнивать.

Сортировка

Все плоды, которые имеют дефекты или были примяты во время сбора, лучше всего сразу отложить в сторону, так как для хранения они не годятся. Далее весь собранный урожай антоновки необходимо рассортировать по размеру. Известно, что крупные плоды выделяют больше этилена, что способствует более быстрому созреванию мелких. Чтобы этого избежать, яблоки разного размера необходимо рассортировать в отдельные тары.

В чем хранить

Для хранения яблок необходимо заранее приготовить картонные или деревянные коробки и при необходимости проделать в них множество дырок, также их следует заблаговременно продезинфицировать и высушить. Нужно учитывать, что после сбора яблоки рекомендуется уложить на хранение в течение 12-24 часов. Дно тары, предназначенной для хранения антоновки, необходимо тщательно застелить бумагой. Плоды укладываются вниз плодоножками, чтобы избежать повреждений.

Некоторые садоводы обертывают каждый плод перед закладкой на хранение мягкими бумажными полотенцами, или же после их раскладки в ящиках присыпают опилками лиственных пород деревьев. Это действительно помогает избежать повреждения плодов при закладке на хранение и в некоторых случаях улучшает лежкость плодов, так как они не касаются друг друга. Однако эффект от такого метода не слишком значительный, поэтому вполне можно обойтись и без этого.

В то же время следует учитывать, что если плоды обернуты в мягкую бумагу или же прикрыты опилками, вполне можно использовать оставшееся в ящике место для формирования следующего слоя. Это позволяет значительно сэкономить место, если в распоряжении имеется только глубокая тара. Укладывать 1 слой яблок прямо на другой нельзя, так как это значительно снизит срок их хранения и станет причиной быстрого загнивания плодов.

Химический метод

Некоторые современные садоводы используют химические методы для увеличения срока годности антоновки. С этой целью нередко применяется

• спиртовой раствор прополиса;
• вазелиновое масло;
• воск;
• глицерин и т.д.

Этими веществами тщательно натираются плоды перед их закладкой на хранение. Данный метод имеет свои недостатки. При такой обработке устраняется естественное восковое покрытие и увеличивается риск повреждения яблок. Кроме того, натирание плодов различными химическими веществами может стать причиной ухудшения их вкусовых и полезных качеств.

Непосредственно перед тем как отнести ящики с яблоками в помещение, где они будут храниться, нужно поместить тару в отдельные прозрачные полиэтиленовые пакеты. Их нужно завязать. Это предотвратит потерю влаги и поступление кислорода. Подобный способ в большинстве случаев позволяет дольше сохранять урожай. В то же время необходимо учитывать, если на фруктах присутствует грибок, повышенная влажность может стать причиной увеличения его численности.

Создание условий для хранения антоновки в домашних условиях

Этот сорт яблок обычно не лежит дольше 3 месяцев, но при создании оптимальных условий его можно незначительно продлить.

Оптимальная температура для хранения антоновки колеблется в пределах от +2 до 0°C. Относительная влажность воздуха должна в помещении составлять около 90-95%.

Очень важно, чтобы в погребе на протяжении всего периода хранения яблок сохранялись такие условия. Это позволит избежать постепенного увядания фруктов. Не стоит закладывать эти плоды рядом с овощами, так как последние могут быть источником грибковой инфекции. По возможности нужно периодически осматривать плоды и удалять те, которые поражены гнилью или плесенью. Это позволит дольше сохранить оставшиеся.

Сколько хранится антоновка, зависит не только от того, как тщательно была проведена подготовка к ее закладке, но и от условий, в которых она будет находиться. Заготавливая яблоки этого сорта на зиму, нужно учитывать, что в первую очередь следует съесть крупные экземпляры. Такие плоды никогда не подсыхают.

Из-за избыточного содержания влаги крупные яблоки, портясь, начинают гнить, что способствует поражению и других фруктов. Относительно мелкие плоды можно при создании для них оптимальных условий в домашних условиях сохранить в течение 4-5 месяцев.

Опыт садоводов. Видео

Как известно, лучше и дольше всего яблоки сохраняются свежими в прохладном погребе. Но погреба и гаражные ямы есть далеко не у всех дачников, и, собрав осенью урожай райских плодов, многие везут их в свои городские квартиры, собираясь сохранить свежими настолько долго, насколько получится.

Предлагаем Вам познакомиться с самыми популярными и некоторыми нетрадиционными способами хранения яблок в квартире или на балконе.

Базовые правила хранения яблок

Для каждого овоща или фрукта существуют свои «десять заповедей» правильного хранения. Яблоки не исключение. Как бы тщательно вы ни выбрали место и ни приготовили тару, этот фрукт долго не пролежит, если не соблюдать основных правил.

Правило первое
. Отбирайте на длительное хранение только зимние сорта яблок. Если вы хотите лакомиться свежими яблочками всю зиму и весну, ваш фаворит — зимние яблоки с толстой шкуркой и естественным восковым налетом. Такие сорта могут сохранять свежесть 5-8 месяцев. Осенние сорта в принципе тоже пригодны для хранения, но не дольше пары месяцев. Летние ранние сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике.

Правило второе
. Не переносите тару с яблоками из теплого помещения в холодное и обратно. Яблоки не любят больших перепадов температур. Если вы сначала поставили коробку с яблоками в коридор, а через месяц решили вынести ее на прохладный балкон, ждите увеличения числа подпорченных экземпляров.

Правило третье
. Будьте аккуратны при сборе урожая. Срывайте яблоки вместе с плодоножками и бережно укладывайте в ящики, коробки или ведра, стараясь как можно меньше повредить восковой налет. Зимние яблоки рекомендуют собирать чуть-чуть недозрелыми, чтобы они потом поспевали в процессе хранения.

Правило четвертое
. По возможности храните яблоки отдельно от других овощей и фруктов. Не секрет, что яблоки способствуют быстрому созреванию всех фруктов и овощей, что соседствуют с ними «на полке». Виной всему этилен, который во время хранения плоды яблони выделяют с больших количествах. Овощи и фрукты, хранящиеся рядом с яблоками, быстро перезревают и начинают портиться. А сами яблоки от такого «соседства» теряют сочность и становятся мучнистыми.

Способы хранения яблок в квартире

Лучшим местом для хранения яблок в городской квартире всегда был и остается застекленный балкон или лоджия. Потому что яблоки требуют прохлады, идеальная температура хранения для них от -2°С до +5°С. Если же балкона не имеется, можно держать тару с яблоками на подоконнике при открытой форточке, в кладовке или в прихожей.

Популярные способы хранения яблок:

Способ первый
. Хранение яблок в термо-коробе.
Этот вариант, пожалуй, самый оптимальный для хранения яблок на балконе зимой.
Даже если балкон застеклен, никогда нет полной уверенности, что там всегда сохраняется плюсовая температура. А простой в изготовлении термокороб поможет защитить урожай от нежелательных морозов.

Чтобы его сделать, вам понадобятся: две коробки (одна больше, другая меньше), толстый пенопласт и любой подручный утеплитель (опилки, стружка, тряпки, пенопластовые шарики, монтажная пена). Меньшую по объему коробку нужно просто поставить внутрь большей. Желательно, чтобы между стенками двух коробок был зазор около 15 сантиметров. На дно маленькой коробки укладывают толстый пенопласт, затем аккуратно выкладывают плоды, закрывают и сверху опять кладут пенопласт. А свободное пространство между двумя коробками заполняют утеплителем. Затем закрывают наружную коробку. При необходимости можно сверху укрыть большую коробку старым одеялом.

Один из недостатков этого варианта — труднодоступность яблок. Каждый раз, когда захотелось яблочка, нужно раскрывать крышки коробок, снимать пенопласт… зато фруктам в таком укрытии никакие морозы не страшны.

Способ второй
. Хранение яблок в бумаге.
Самый популярный и широко используемый способ хранения яблок — в пластмассовых, деревянных или картонных ящиках, предварительно завернув каждое яблоко в бумагу.
Кто-то использует в качестве «обертки» старые газеты, кто-то боится газетной краски и заворачивает плоды в чистую бумагу или бумажные полотенца. Этот вариант отлично работает, когда урожай невелик и буквально каждое яблочко не счету.

Способ третий
. Хранение яблок в полиэтилене.
Для этой цели используют пищевую пленку, либо маленькие пакеты, либо большие полиэтиленовые мешки.

1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края. Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта.

2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают.
Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.

3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух. Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются «живыми», то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения. Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.

Обработка яблок перед хранением

Существует несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой на длительное хранение, но они подходят не всем. Ибо предполагают обмазывание, окунание, намачивание и даже облучение яблок ультрафиолетом. Не каждый садовод решится на подобные эксперименты, но… вдруг смельчаки найдутся?

1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.

2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают.

3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).

4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты.

5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками.

6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

Отсутствие погреба для хранения урожая — еще не повод расстраиваться.

Попробуйте один из описанных способов хранения яблок на балконе в квартире, на худой конец просто уложите плоды в картонные коробки с отверстиями и укутайте сверху старыми одеялами или теплой одеждой. Ибо каждое яблоко из своего сада заменяет упаковку витаминов.

Приглашаю всех высказываться в

В этом году очень хороший урожай яблок. Поэтому стоит задумываться о том, как его сохранить. Ох, как кстати, в зимнюю стужу сочное яблочко. Существуют секреты, которыми опытные садоводы поделились с нами. Они рекомендуют запасать зимние или сорта поздней осени. Не стоит делать запас из одних зимних, они хоть лежат очень хорошо, но имеют такую твердость, которая даже со временем не меняет своих качеств. Яблочки всегда будут жестковатые. Поздние же намного нежнее. Их рекомендуют скушать быстрее, иначе плоды станут ближе к новогодним праздникам ватными. Хорошо лежит Антоновка, Сенап Орловский.

С приходом середины сентября поднимается самый важный вопрос у садоводов, сбор урожая. Отнюдь не все любители своего дела знают тонкости дозревания яблочек. Иногда срывают их еще не совсем спелыми.

Ну и конечно же не все плоды подходят для длительного хранения. Не стоит закладывать очень спелые плоды, они не смогут долго лежать, более того будут портиться, заражать гнилью рядом лежащие.

С летними сортами сложностей нет. Их обычно съедают, или перерабатывают на соки, пюре, джемы и варенье. А с поздними, зимними сортами нужно знать что делать, когда срывать и самое главное, как убирать урожай.

Как разобраться, готовы ли плоды к заготовке?

Присмотритесь к опавшим яблочкам. Если среди них есть большие и спелые, но еще немножко твердоватые плоды, самая пора к уборке урожая.

Существуют и другие методы распознавания зрелости:

• Придавите бочок яблочка. Если после нажатия остался след, пора убирать. Если нет, еще рано.
• Если при надавливании треснуло яблочко, урожай переспел. Из него получится отличная заготовка на зиму, хранить их нельзя. Лежать будут не долго, начнут гнить.
• Разломите или надкусите яблочко. Если оно стало сочным, внутренность нежного молочного цвета, а семечки темными, можно начинать сбор урожая.

Лучше всего использовать для проверки спелости следующий метод:

• Налейте в ведерко дистиллированной водички около литра, влейте 4 грамма калия йодистого и 1 грамм обычного йода.
• Разделенное пополам яблочко опустить в подготовленную смесь.
• Подождите 2-3 минуты. За это время произойдет химическая реакция.

— Если яблочко стало синеватого цвета, значит, плоды содержат еще много крахмалистых веществ, убирать урожай рано.

Если края окрасились в голубоватый цвет, а серединка в желтоватый, срочно убирайте урожай.

Если вся серединка у плода желтая, они переспели. Готовьте консервацию.

Также можно приобрести тестеры для определения зрелости плода
.
Их распускают в водичке, и наносят на разрез яблочка.

Происходит реакция, ее сравнивают с описанием и картинкой. После чего определяют спелость плодов.

От правильного определения спелости плодов, зависит их хранение. Выделяют три сорта яблок:

1. Яблочки, которые спеют в летний период. Их убирают после Яблочного Спаса. Хранятся такие плоды не долго, максимум месяц. Предназначены они исключительно для консервации, заготовки вина, соков.
2. Яблочки, которые положено собирать с приходом первых осенних дней. Собирают урожай на протяжении 5-7 дней. Хранятся они до четырех месяцев. Такие поздние сорта имеют свою особенность, их сердцевина становится слишком мягкой со временем.
3. Яблочки, которые положено заготавливать в средине октября. Их собирают на протяжении 10-15 дней. Они лучше всего сохраняются. Самое главное собрать урожай руками, не повредив кожуру. Если все сделать правильно, они долежат до прихода весны. Такие плоды сразу не едят. Им нужно вылежаться, набрать нужную сладость. К примеру, сорт Антоновка, красивый, сочный, но кислятина страшная. Спустя месяц — второй, наберутся сладости, станут медовыми.

Зимние яблочки лучше всего собирать с обеда. К этому времени солнышко подсушит их, они будут лучше лежать. Начинайте сбор с нижних ярусов, так плоды не будут срываться, опадать.

Не забывайте о важном правиле. Каждое дерево имеет южную и северную сторону. Южную убираем на несколько дней, а то и на неделю раньше, северная сторона спеет позже.

Откладывайте для хранения только красивые, не подпорченные плоды, они хорошо лежат. Необходимо выбраковать плоды с дефектами, опавшие также. Их лучше пускать на переработку.

Старайтесь закладывать яблочки с хвостиками, их наличие положительно влияет на хранение. Отсутствие ускоряет дозревание, портиться такие плоды начинают раньше.

Лучше всего проводить ручной сбор плодов. Так они не повреждаются, соответственно хранятся лучше. Садоводам помогают специальные приспособления, длинные ручки с корзинками, которые позволяют срывать плоды на верхушках деревьев без лестниц.

При какой температуре хранить яблоки зимой

Обязательное условие для правильного хранения, это укладывание плодов ярусами. Больше пяти – шести ярусов не кладут. Будет лишняя нагрузка на нижний ярус. Со временем яблочки начнут портиться.

Второе не менее важное правило – температурный режим. Он должен быть стабилен от + 1 до -1 С. При таком хранении плоды не будут сохнуть, портиться, сохранят все вкусовые качества. Срок хранения может быть увеличен до начала лета.

Лето в этому году было слишком жарким, что ускорило процесс созревания плодов, соответственно уменьшило период хранения.

Для некоторых сортов очень важно соблюдать температуру от -1 до +2 С для Пепин, розмарин, Ренета, от +2 до +4 для Джонатана, Антоновки, Кальвиля, Богатыря.

Помимо температурного режима важно соблюдать еще и влажность. Лучше всего если она будет в пределах 90-95 %. При пониженной влажности воздуха яблочки станут сохнуть, особенно если они будут небольшими. При влажности выше 95%, начнет лопать кожура, плоды сгниют.

Если вдруг случилось так, что в хранилище температура стала ниже допустимых -2 С, а плоды немножко подморозились, следует поступить следующим образом. Нужно поднять температуру до 0 С сначала на недельку, дальше еще на недельку до +1 С. Спустя еще одну неделю плоды придут в норму, не теряя своих вкусовых качеств.

Если Вы заготовили слегка неспелые плоды, при низкой температуре они не доспеют, останутся твердыми и кислыми. Поэтому их нужно хранить при +1-2 С около месяца, дальше можно снижать температуру до -1 С.

Как хранить яблоки зимой

Для хорошей сохранности и более длительно периода нужно соблюсти несколько несложных правил. Ваш урожай будет таким же вкусным, сочным, даже с приходом весны.

• Для начала подготовьте емкости для хранения. Это может быть ящики из дерева или пластика. Их выстилают соломой или старыми газетами.
• Определитесь с помещением. Не забывайте учесть температурный режим, влажность помещения.
• Яблочки сразу фасуйте и убирайте. Не держите их на солнце долго.

Закладывайте плоды очень осторожно, чтобы они не побились друг о дружку. Помните о рядности, не больше 5-7.

Между ярусами следует прокладывать газеты, лучше солому. Заполненную тару следует сразу прятать в помещение с температурой от +2 до +4 С. Там соответственная влажность. Хранят в таких помещениях не долго. Как только плоды примут нужную температуру, их перемещают в подвальные помещения с температурой до -1 С.

Как хранить яблоки зимой в домашних условиях

Яблоки плод особенный. Большие и спелые плоды в процессе лежки выделяют некий газ, называется он этилен. Он влияет на дозревание плодов.

• Поэтому рекомендуется закладывать в тару слегка неспелые плоды. При таком условии его выделяется в разы меньше.
• Плоды нужно фасовать, мелкие отдельно, крупные отдельно. Мелкие яблочки выделяют меньше этого газа, крупные больше. Если складывать их вместе, те что помельче, быстрее дойдут и начнут загнивать.
• Не рекомендуют хранить плоды вместе с овощами. Не только по тому, что обмен запахами делает яблоко безвкусным. А потому, что овощи под воздействием этилена начинают быстро проростать, некоторые загнивают.
• Для яблочек нужно отдельное помещение. Только так они смогут сохранить свои качества, будут хорошо лежать.

При пониженных температурах, выделение газа уменьшается, соответственно плоды не так быстро дозревают, срок хранения удлиняется.

Следует помнить:

• Яблоки собранные в сентябре, лежат в среднем 2-3 месяца. Температура хранения 0 С.
• Октябрьский запас, хранится от 4 до 8 месяцев, при максимальной влажности 95% и температуре до +3 С.

В домашних условиях трудно держать такие показатели. Поэтому хранение не продолжительно и не настолько качественное как в больших складских погребах.

При закладке яблок в тару их нельзя протирать. Легкий налет имеет защитную функцию, позволяет плодам лежать долго. Лучше всего хранятся плоды в деревянной или пластиковой таре. В ней должно быть много отверстий.

Нельзя хранить плоды навалом, лучше ярусами, максимум 5. Не забывайте о хвостиках, они должны быть сверху, но никак не внизу. Такое расположение может повредить близлежащие плоды.

Прокладываете между ярусов солому, она будет убирать излишнюю влагу. Контролируйте температуру и влажность.

Не храните вместе с овощами, не забывайте раз в месяц проводить осмотр запасов, если не хотите остаться с гнилью.

Как хранить яблоки на зиму в погребе

Лучше всего сохраняются яблочки в деревянной таре, наполненной соломой или высушенной травой. Она хорошо пропускает воздух.

Обычно домашние погреба имеют повышенную влажность. Для приведения ее в норму рекомендуют устанавливать ящички с банальной известью. Она имеет свойство сушить воздух. Некоторые садоводы подсыпают известь небольшим слоем прямо на дно ящиков.

Если пересушили воздух в погребе, установите ведерко с песочком. Подливайте туда регулярно водичку. Спустя несколько дней влажность придет в норму. Не забудьте запасти песок по осени.

Еще необходимо будет прикупить приспособление измеряющее влагу, температуру, это Ваш лучший друг и помощник.

Помните, что нужно регулярно проводить осмотр плодов. Подпорченные убирайте сразу же. Подозрительные тоже лучше убирать, сегодня они еще хорошие, а завтра могут начать портиться.

Как хранить яблоки в квартире

В больших мегаполисах погреба это что-то из разряда фантастики. В квартирных условиях многие не знают, как правильно сохранить яблоки, да и то, что их вообще там можно хранить, не знают тоже.

Для этого нужно учесть все тонкости и знать правила. Тогда есть возможность запасти более 10 килограмм плодов. У Вас могут хорошо лежать только зимние сорта.
Сохраняться исключительно те плоды, что были сорваны собственноручно. Покупные могут собираться машинами, а значит имеет повреждения.

Для хранения нужно запастись деревянными ящичками или корзинками. Лучше всего закладывать на хранение средние плоды. Маленькие придут в негодность — увянут, а большие начнут портиться. Чтобы увеличить срок хранения плоды нужно обработать. Хорошо помогает смесь 1 литр спирта на 200 грамм прополиса.

Для хранения подойдет кладовая или теплая лоджия. Не забывайте периодически проводить осмотр плодов.

Где хранить яблоки на зиму

Хранят только качественные отобранные плоды. Которым присущ легкий налет. Разной величины и сорта яблочки находятся в разной таре. Сортность плодов влияет на срок хранения и температурный режим. Не кладите весь урожай вместе. Этилен, который будет выделяться весь период хранения, приведет к быстрой порче мелких плодов. Если уже заложили, перебирайте урожай регулярно, нужно выбраковать подпорченные плоды.

Промышленное хранение в больших, специально оборудованных и вентилируемых помещениях позволяет качественно сохранить весь урожай. Такие помещения замедляют процессы созревания плодов, увеличивают сроки хранения. Компрессорные установки поддерживают содержание кислорода и снижают углекислоту, а это дает возможность сохранить яблочки в лучшем виде. Для каждого сорта свои камеры, соответственно и % соотношение кислорода. Все сорта выделяют газ, который влияет на сохранность плодов. Поэтому камеры вентилируются регулярно, такой метод замедляет процессы увядания плодов.

Большие производственные холодильники с поддержанием стабильной температуры -1 С. Все упакованные и отсортированные плоды после собирания урожая, отстаиваются максимум сутки. Дальше их необходимо переместить в холодильные камеры. Если происходит несвоевременное перемещение, каждый день простоя укорачивает срок хранения от 10 до 15 дней. Закладка в холодильники проводится по сортности и размеру плодов.

Если Вы немного опоздали и хотите сократить процесс созревания, выставьте температуру в холодильнике до -5 С. Но не больше чем на несколько дней, дальше Вам нужно вернуться в норму -1 С – 2 С. Перед закладкой в холодильник, плоды выдерживаются в сухих, вентилируемых помещениях со стабильной температурой + 25 с + 30 С, не более 3-4 дней. За это время активируется газовыделение, к 4 дню оно будет минимальным. До момента загрузки в холодильник полностью закончиться. Холодильники заполняются от полу и до потолка, ширина между рядами не более 10-15 сантиметров, повтор через 2-3 ящичка. Это пространство будет служить вентиляционным коридором.

В последние годы набирает популярности упаковывание яблок в целлофановые пакеты. Они небольшие, предназначены не более чем для 2 килограмм. Потом эти пакеты складываются в ящики, между ними закладывается прослойка из плотной бумаги. В одном ящике не более 10 пакетов. В таких условиях плоды отлично хранятся, сроки удлиняются, созревание сильно замедляется.

К сожалению не все сорта можно так хранить. Исключается Антоновка. На каждый сорт выбирают подходящую плотность пакета.

Народные способы хранения яблок зимой

Существует множество способов сохранять урожай длительный период. Для этого их заворачивают в газету, промасленную бумагу, прокладывают соломой, пересыпают опилками. Но обязательно при этом складывают в деревянную тару.

Как сохранить урожай яблок зимой, идеи

Лучше всего для домашнего хранения подойдут:

• Если вы имеете свой сад. Закладка ежегодно составляет больше 100 килограмм плодов, идеальным решением станут специально оборудованные стеллажи
  . В чем заключается смысл такого оборудования. Каждый ярус имеет свой выдвижной ящик. Он вынимается, его можно просушить. Такая конструкция занимает мало места. Плодам достаточно воздуха. Ящики мобильные, легко выдвигаются, что дает возможность проводить качественный осмотр. В такие ящики не заложишь много ярусов, не больше 2-3. Поэтому плоды лучше сохраняются.

Ящики из лиственных пород
. Они легкие. В них помещается три – пять ярусов плодов. Слишком много не укладывают. Следует помнить, что устанавливаться будут друг на друга, плоды могут примяться. Закладывайте только перебранные, одного размера плоды.

• Деревянные контейнерные ящики
  . Но следует помнить, что их там будет очень много. Соответственно пересмотреть не будет возможности. Порча плодов неизбежна.

Бумажная тара из гофрокартона.
Неплохое и оптимальное решения. Плоды дышат, ярусов помещается не больше 3-4. Ну и самое главное дешевизна такой тары, что есть немало важным.

Тару можно маркировать, прописывать конечную дату потребления. Если укладываете яблочки в шахматном порядке, снижается возможность повреждения от хвостиков в процессе хранения. Идеально конечно, когда хранятся яблочки, разложенные в один ряд. Это возможно только при наличии стеллажа.

Часто бывает так, что урожай яблок собрали хороший, угостили всех знакомых и близких, сделали , варенье, а их все равно осталось много. И тогда вы задумываетесь: «Как сохранить яблоки свежими на зиму, чтобы не только осенью наслаждаться ими, но и весной хрустеть наливным домашними плодами?». Сделать это не так сложно, главное, подобрать нужный сорт и подготовить фрукт для хранения.

Выбираем лучший сорт

Сорт яблок «Московские зимние»

Практически всю зиму и весну, не теряют вкус и аромат яблочки зимних сортов, отличающиеся повышенной лежкостью. Они созревают в конце сентября — начале октября.

В отличие от ранних собратьев, зимние не употребляются в пищу сразу после снятия. Только что снятое яблоко содержит достаточно большое количество протопектина, крахмала, но уже в процессе лёжки происходит их дозревание. В яблоках постепенно увеличиваются ароматические и красящие вещества, и оно приобретает свой оптимальный вкус. Для этого фрукт должно пролежать не менее месяца или даже нескольких.

Сорт Победитель — один из самых известных сортов, хранящийся до декабря

Выбирая яблоки, стоит учитывать, что их лежкость зависит от сорта:

• раннезимние
  хранятся до января;
• зимние
  – февраль-март;
• позднезимние
  — апрель-июнь.

К раннезимним сортам относятся:

• Антоновка, Победитель — середина декабря;
• Ауксис, Лобо -до декабря;
• Пепин Шафранный, Макинтош -до января.

Зимние сорта:

• Айдаред — апрель;
• Ветеран, Каштель, Ред Делишес — февраль;
• Синап Орловский — март;
• Уэльс, Имрус — середина января.

Позднезимние:

• Олеся, Вербное — май;
• Банановое — июнь;
• Заря Алатау, Серуэл — апрель;
• Шампиньон — март.

Но выбрать правильный сорт — это только начало дела. Прежде чем заложить на хранение, их надо аккуратно собрать, подготовить.

Подготавливаем яблоки для хранения

Во время сбора следует быть аккуратным, дабы не нанести механических повреждений плодам

Сбор яблок — это первый этап подготовки к зимнему хранению урожая. Если его провести неправильно, то даже сорт с хорошей лежкостью быстро потеряет товарный вид и начнет портиться.

Перед тем как начинать снимать урожай, необходимо правильно подготовить тару, в которую его будут складывать. Обычно плоды собирают в плетеные корзины. Если же для сбора используется металлические или алюминиевые емкости, то внутрь лучше положить мешок или ткань. Емкости, в которые собирается урожай, должны быть чистые и сухие.

Яблоки собирают в сухую погоду. Они срываются вручную, не рекомендуется трясти дерево. Опавший плод может и выглядит хорошо, но после соприкосновения с землей на нем могут появиться бактерии и вирусы, которые сократят лежкость.

Начинают снимать плоды снизу, постепенно подымаясь к верхушке. Это позволит уменьшить количество падений. На хранение закладываются яблоки с плодоножками
. Для этого плоды не тянут вниз, а обхватив рукой, прокручивают против часовой стрелки. На яблоках, которые закладывают для хранения, восковой налет должен быть неповрежденным
. Поэтому собирать их нужно в хлопчатобумажных перчатках.

Вторым, не менее важным этапом подготовки к хранению, является сортировка и отбраковка плодов.

Сортируем яблоки

Начинать отбраковку некачественных яблок надо ещё на стадии сбора. С дерева в корзину для хранения складываются здоровые и не деформированные плоды. Червивые, поврежденные, деформированные, без плодоножек экземпляры помещают отдельно. После сбора надо отсортировать плоды по размеру и сорту. Хранить разные сорта в одном и том же ящике не рекомендуется
.

Создаем оптимальные условия

Хранение плодов в деревянных ящиках — наиболее распространенный метод

Для того чтобы яблоки хорошо хранились, им нужно остыть. Для этого рассортированные по упаковкам плоды оставляют в прохладном месте на 2-3 дня, а затем помещают для хранения. Лучше всего, если там не будут храниться другие овощи.

Совет! После охлаждения можно еще раз перебрать яблоки. И убрать те, которые начали гнить.

Помещение, где собираются хранить яблоки, должно хорошо проветриваться. Оптимальная температура в месте хранения рекомендуется не ниже 0 С и не выше + 7 С, а влажность до 95%. Хранить фрукты на зиму можно и в деревянной, и в пластиковой, и в картонной таре, полиэтиленовых пакетах, даже в плетеных корзинах, но самым лучшим вариантом считаются деревянные ящики.

Как хранить яблоки

Конечно, если имеется погреб или подполье, то для хранения урожая можно создать идеальные условия. Но если у вас нет такой возможности, то это можно сделать и в квартире, и даже в земле. Вот несколько распространённых способов, как хранить яблоки.

Укладываем яблоки в ящики

Укладка урожая в один слой на хранение в ящиках

Самым легким способом хранения считается укладка яблок в тару. Для этого их размещают плодоножками вверх послойно, без прокладки между слоями. Обычно делают 1 или 3 слоя. Укладывать таким образом можно как в деревянные, так и в бумажные ящики. Основным недостатком при таком хранения является то, что если в нижних слоях яблоко испортится, то достать его будет трудно. А если гниет одно, то гниль начинает быстро распространяться на все остальные.

Пересыпаем яблоки для хранения

• сухие опилки;
• песок, смешанный с сажей или золой;
• шелуху от лука, гречки;
• торф и мох.

Перед укладкой на дно ящика насыпается слой пересыпки толщиной 3-4 см, на него укладываются яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем насыпается новый слой пересыпки, который должен полностью укрыть плоды.

Оборачиваем яблоко в бумагу

При оборачивании бумагой важно не нанести повреждения плодам

Этот способ более трудоемкий, но зато ваш урожай будет лучше защищен и дольше сохранится, чем при обыкновенной укладке. Для обертывания наиболее хорошо подходит мягкая бумага, например, салфетки, бумажные полотенца или туалетная бумага. Не рекомендуется использовать для этих целей газеты, потому что у них острые края, и можно случайно повредить кожицу.

Упаковывают только сухие яблоки, при этом надо стараться обернуть их полностью, при этом бумага должна прилегать достаточно плотно. Завернутые яблочки выкладывают в установленную на место тару плодоножками вверх.

Храним яблоки в полиэтилене

Можно сохранить урожай и в простых полиэтиленовых пакетах. Для этого подходят только новые пакеты. В каждый пакет рекомендуется раскладывать не более 3 кг урожая. Пакеты помещают в места для хранения и первые 2 дня держат не завязанными, чтобы в них не образовался конденсат из-за разницы температур. Затем их можно завязать, и сделать несколько проколов для вентиляции. В пакетах яблоки можно хранить как в погребе, так и в квартире.

Где можно хранить яблоки

Наиболее легко сохранить урожай в погребе. Плоды надолго сохранят свой как аромат, так и вкус, и даже весной будут как свежие. Для этого погреб хорошо подготавливают. Чтобы не было плесени, перед хранением стенки и пол рекомендуется обработать раствором медного купороса. Помещение должно иметь хорошую вентиляцию.

Ящики с плодами ставят на деревянный настил друг на друга. Главное, чтобы был доступ воздуха и вентиляция всех уровней.

Если позволяет площадь, то урожай можно хорошо сохранить, выложив его на стеллажи. Лучше, если стеллажи имеют выдвижные ящики. Яблочки укладываются в один слой, они не должны соприкасаться друг с другом. Расстояние от пола до нижнего стеллажа должно быть не менее 25 см, от потолка до верхнего- 35 см. На верхних стеллажах раскладывают яблоки срок хранения, у которых небольшой, а на нижних — которые хранятся дольше.

Сохраняем яблоки на зиму в квартире

Конечно, квартира не самое лучшее место для длительного хранения урожая. Но если другого места нет, то сохранить его свежим месяца два всё-таки можно.

Прежде чем сложить домашние яблочки в тару, оберните его пищевой пленкой или мягкой бумагой. Затем аккуратно сложите яблоки в картонную или деревянную тару, и поставьте их в самое холодное, хорошо проветриваемое помещение. Опытные садоводы советуют предварительно обработать плоды пчелиным воском, который предварительно растапливают
. Так же яблоки можно смазать глицерином, обработать раствором ацетиленовой кислоты.

Также неплохо, можно сохранить урожай на зиму в холодильнике, предварительно положив его в полиэтиленовые пакеты или обернув бумагой. Подготовленные таким образом плоды, упаковывают в небольшие картонные коробки и ставят в холодильник.

Если у вас утеплённый балкон, то яблоки можно хранить там. При этом в морозные дни тару с фруктами лучше всего укрыть теплыми вещами. Еще надежнее сохранятся яблоки на балконе в специальном термокоробе. Сделать его очень просто. Берутся две картонные коробки разных размеров. Между ними укладывается утеплитель, а снаружи термокороб обшивается пенопластом.

Если у вас нет подвала или погреба, то хранить яблоки можно прямо в земле. Для этого за несколько дней до сбора урожая выкапываются траншеи 60х45х45 см. Дно укрывают еловыми или сосновыми лапами, ветками можжевельника.

Собранные и отсортированные плоды укладывают в полиэтиленовые или холщовые пакеты, которые плотно завязывают. Мешки прокалывают иголкой в нескольких местах, чтобы был выход этилена. Затем их укладывают в траншею на расстояние 25 см друг от друга в один слой. Когда яма будет заполнена, ее присыпают землей, а сверху укрывают сухими листьями и ветками.

Яблоки для хранения советуют высыпать из ведра в ящик, а не перекладывать по одному. Плоды надо аккуратно высыпать из ведра практически опустив его в тару для хранения. В этом случае они практически не повреждаются.

Периодически осматривайте урожай, который вы положили на хранение, и удаляйте гнилые плоды.

Чтобы проще было найти и достать мешок с яблоками, закопанный в землю, привяжите его к длинной палке, конец которой должен выступать над землей.

Чтобы убить, микробы на поверхности плода, положите яблоки на полчаса под ультрафиолетовую лампу.

Конечно, ваши необработанные химическим составом фрукты не будут храниться так же долго, как яблоки, заложенные на хранение в промышленных масштабах. Но домашние намного полезнее, чем покупные. Поэтому стоит приложить, немного усилий осенью, чтобы зимой и весной наслаждаться вкусными и ароматными плодами.

В високосный год, как правило, очень много яблок. За лето все не съешь, но и выкидывать жалко. Мне стало интересно, как сохранить фрукты свежими в домашних условиях. Я нашла свой идеальный способ, а обо всем, что удалось разузнать, расскажу вам.

Правила отбора фруктов

Не всегда яблоки можно хранить достаточно долго. Время пребывания плодов в отличном состоянии зависит от сорта, условий содержания и других факторов.

Выбирая плоды на долгосрочное хранение, обратите внимание на некоторые вещи.

1. Фрукт должен быть здоровым, без внешних дефектов
   .
2. Желательно наличие у яблока корешка
   (остаток от ветки).
3. Кожура должна быть плотной
   .

Длительность хранения разных сортов:

6 способов хранения яблок

Есть различные способы хранения этих фруктов. Независимо от выбранной методики, придерживайтесь двух простых правил:

1. Плоды не должны касаться друг друга
   .
2. Старайтесь укладывать плоды черенками вверх
   , чтобы семечки не прорастали.

Не мойте плоды перед укладкой – вода вызывает ускорение процесса гниения.

Условия хранения яблок

Максимально долго содержать фрукты свежими можно только при соблюдении ряда условий, необходимых фрукту. Причем от вас не потребуется особых затрат, единственная цена – бережное отношение к плодам.

Условие 1. Сортировка яблок

Перед тем как хранить яблоки зимой в погребе, их необходимо как следует уложить. Опытные дачники советуют уделять сортировке особое внимание – от этого зависит длительность хранения:

1. Разные сорта фруктов лучше хранить в раздельных тарах.
   
2. Рекомендуется рассортировать плоды по размерам
   .
3. Рассортируйте плоды по качеству
   – те, что мягче поставите ближе, чтобы съесть их первыми.

На фото — правильная укладка яблок — способствует более долговечному хранению.

Условие 2. Места для хранения

• холодильник;
• балкон;
• чердак;
• подвал.

На время холодов яблоки, хранящиеся на балконе, в подвале или на чердаке рекомендуется прикрыть, например, старым одеялом.

Подвальные помещения — идеальная среда для хранения продуктов.

Условие 3. Тара для хранения

Яблоки можно содержать практически в любой таре. Это может быть как картонная коробка, так и деревянный ящик или плетеная корзина.

Требование одинаковые:

• чистота;
• прочность;
• наличие отверстий для попадания воздуха.

Коробку или ящик, в которой хранились другие продукты, лучше продезинфицировать перед применением.

Условие 4. Влажность и температура

Чтобы понять, при какой температуре хранить яблоки, обратите внимание на сорт. Например, летние сорта с более тонкой кожурой требуют тепла. Средняя температура содержания плодов от -1 до +4 градусов. Приемлемая влажность 85-95%.

Виды заготовок

Переработка яблок и хранение их производных – дело непростое. Что сделать с плодами, и, как хранить сушеные яблоки в домашних условиях?

Способов заготовок превеликое множество. Опишу самые востребованные:

Резюме

Как хранить яблоки на зиму, вы теперь знаете и сможете побаловать себя этим фруктом в любое время года. А о том, как качественно отобрать плоды для хранения, рассказал эксперт. Его мнение вы узнаете из видео в этой статье.

Узнаем как сохранить яблоки на зиму в свежем виде: проверенные и надежные способы

Каждый человек знает о полезных свойствах яблок. Их нужно употреблять в пищу ежедневно и малышам, и взрослым людям. Поэтому позаботьтесь с осени о том, чтобы заготовить запас этих фруктов впрок. Как сохранить яблоки на зиму в свежем виде? Именно об этом мы и поговорим в этой статье.

Как правильно подготовить урожай фруктов к длительному сбережению?

Чтобы яблочки оставались свежими по виду и сохранили все свои полезные свойства до самой весны, важно знать правила не только их сбережения, но и сбора. Поэтому к процессу уборки урожая этих фруктов подходите грамотно. Обратите внимание на следующие рекомендации.

1. Соблюдайте сроки сбора яблок. Не срывайте недоспевшие плоды, но и не давайте им переспеть.
2. Снимайте фрукт с ветки вместе с плодоножкой.
3. Во время сбора плодов старайтесь не повредить кожуру яблочка и мякоть. Фрукт должен оставаться целым и плотным.
4. После того как плоды сорваны, не мочите их и не протирайте. На каждом яблоке должен сохраниться естественный восковый налет.
5. Весь урожай фруктов после сбора оставьте на две-три недели на так называемый «карантин». Для этого его сложите в деревянные ящики, которые поставьте в подвале на пару недель. По истечении этого времени переберите плоды, отбрасывая подгнившие и поврежденные.

Как сохранить яблоки до весны в свежем виде?

Рассмотрим самые надежные и проверенные способы сбережения этих фруктов.

• Каждое яблочко замотайте в газету и положите в сухой картонный или фанерный ящик. Укладывайте плоды друг возле друга не очень плотно. В одну емкость можно положить 2-4 слоя фруктов, не более. Иначе яблоки нижнего яруса могут помяться и начать гнить.
• Как сохранить яблоки на зиму в полиэтиленовом пакете? У каждого фрукта подрежьте плодоножку, чтобы она не царапала кожуру рядом лежащих «сородичей». В мешочки из плотного целлофана сложите яблоки (2-3 килограмма) и завяжите пакет веревкой. В нескольких местах проколите его, чтобы происходил доступ воздуха и процесс газообмена. Сложите пакеты с яблоками в деревянные ящики и храните в погребе при температуре до 0 градусов.
• Выбирая способ того, как сохранить яблоки зимой, обратите внимание и на метод перекладывания фруктов сухим воздухопроницаемым материалом. Это могут быть древесные опилки, гречневая шелуха, торфяная крошка, мох, листва деревьев. Как сохранить яблоки на зиму таким способом? Дно деревянного ящика устилают опилками (или любым другим выбранным материалом). На них выкладывают ряд фруктов плодоножками вверх. Сверху яблочки засыпают слоем опилок. Таким образом формируют несколько ярусов из фруктов. Самый верхний слой опилок должен быть около 10 сантиметров.
• Как сохранить яблоки на зиму в земле? В саду выкопайте яму такого размера, чтобы в нее мог поместиться свободно ящик, в котором и будут лежать фрукты. Яблоки расфасуйте в полиэтиленовые пакеты (так, как описано выше), сложите в ящик. Накройте его крышкой. Опустите емкость в яму и засыпьте землей. Сверху накройте это место ветками или соломой. Такой способ хранения фруктов неудобен тем, что во время морозов очень тяжело убирать слой земли, чтобы добраться до ящика с фруктами.

Вы получили информацию о том, как сохранить яблоки на зиму в свежем виде. Воспользуйтесь этими советами, и вы сможете весь холодный период года лакомиться полезным и вкусным фруктом.

Как сохранить яблоки свежими на зиму в домашних условиях?

Недаром говорят, что употребление одного яблока ежедневно поможет уберечь от множества недугов. И это действительно так. В спелых плодах этого дерева содержатся самые важные и необходимые компоненты, помогающие организму быть в норме. Получив хороший урожай с яблонь, хочется не только использовать плоды в качестве варенья, сделать высушенные заготовки, но и оставить их для употребления в свежем виде. О том, как можно сохранить спелый урожай сочных яблок на зиму в домашних условиях, о сборе и оптимальных условиях хранения фруктов пойдет речь.

Выбор сорта для хранения

Отправляя фрукты на хранение, следует помнить, что в свежем виде до следующего сезона смогут сохраниться только яблоки определенных сортов.

Не каждый вид яблок обладает высокой лежкостью. Так, для летних сортов сроки хранения составляют 2–3 недели. Их можно оставить доспевать при комнатной температуре. Позже они чернеют и начинают подгнивать. Осенние сорта не будут терять товарного вида в течение 2–3 месяцев. Зимние плоды смогут сохранить все качества до весны.

Не все фрукты выдерживают заморозки. Для летних сортов губительным будет резкое и длительное снижение температуры (ниже 0 градусов). Зимние же сорта при такой температуре не замерзают, нередко становясь еще вкуснее.

На зиму принято оставлять их, они спокойно смогут пролежать в хранилище без потери вкусовых и иных качеств более полугода. После сбора такие плоды не имеют ярко выраженного аромата, вкуса и мясистости, внешне они выглядят менее привлекательно, нежели другие сорта. Их, в отличие от иных вариантов, не стоит сразу употреблять в пищу. После их снятия с дерева они дозревают, улучшая вкусовые и визуальные характеристики.

Для долгого хранения целесообразно выбирать разновидности позднего срока созревания, сбор которых производят, начиная с конца сентября или в начале следующего за ним месяца.

Чтобы зимние сорта дозрели, они должны пролежать от одного до нескольких месяцев. Это будет способствовать более полному насыщению плодов необходимыми компонентами, улучшению их вкуса, окраски и аромата.

Снимать урожай для длительного хранения лучше со зрелых яблонь, которые растут на южной стороне участка и получают достаточно солнечного света. Молодые деревья, в свою очередь, могут подвергаться атакам вредителей, болезням, поэтому при закладке с такими плодами нередко возникают проблемы.

При соблюдении условий хранения, предусмотренных для осенних сортов, они будут лежать до Нового года. Более поздние – зимние – разновидности смогут долежать до конца весны. Срок годности их составляет около семи месяцев.

Стоит помнить, что некоторые сорта боятся заморозков, поэтому их рекомендуется снимать с яблони еще до похолодания.

При выборе плодов учитывают некоторые важные моменты.

• Раннезимние сорта будут храниться до января. К ним относятся Антоновка, Победитель, Макинтош, пепин Шафрановый. Они смогут сохранять первоначальный вид и качества до декабря-января. Позже они становятся рыхлыми, ухудшаются их внешний вид, вкусовые характеристики.
• Яблочки зимних сортов не будут терять своих качеств до марта. Имрус и Уэльс пролежат до середины января. Дольше будут храниться сорта Айдаред, Ред Делишес, Каштель, Синап Орловский и Ветеран. Они будут оставаться свежими до середины апреля.
• Позднезимние сорта смогут пролежать в хранилище до июня. К разновидностям, способным сохраняться свежими длительный период, относят сорта Олеся, Заря и Алатау, а также Шампиньон, Вербное и Банановое.

Для более длительного хранения выбирают сорта с толстой кожурой. К наиболее лежким вариантам можно отнести Антоновку, Ренет Симиренко, Богатырь и Джонатан.

На сроки хранения в большей мере влияют повышенная температура, излишний полив и избыток удобрений, вносимых во время созревания плодов. Все эти факторы негативно сказываются на их сохранности.

Правила снятия с дерева

Сбор урожая с яблони является первым подготовительным этапом перед закладкой на дальнейшее хранение. Неправильное проведение этого мероприятия может привести к тому, что даже плоды, имеющие хорошую лежкость, будут быстро терять свой товарный вид, вкусовые качества.

Большинство опытных садоводов используют в качестве тары плетеные корзинки. В том случае, если яблоки собирают в ведра, иные металлические или алюминиевые емкости, внутри их прокладывают куском ткани или мешковины, чтобы плоды не оббивались. При этом очень важно использовать чистую емкость, она обязательно должна быть сухой.

Занимаясь сбором плодов, учитывают ниже перечисленные моменты.

• Производить работу рекомендуется, когда под деревьями уже видны упавшие экземпляры. Обычно в течение суток их опадает до 5–7 штук.
• Производят сбор урожая в сухой день, чтобы излишняя влажность не повлияла неблагоприятно на дальнейшее хранение продукта.
• При сборе урожая у яблок не отрывают плодоножки. При излишне длинном виде ее лучше немного подрезать ножницами, чтобы кончик не смог повредить тонкую кожуру фруктов.
• Не следует вытирать сорванные яблочки или мыть их, ведь это приведет к повреждению воскового налета, служащего защитой кожуры.
• Дерево не следует трясти, иначе фрукты будут падать и травмироваться.

Плоды, растущие на яблоне, срывают с хвостиками. Их аккуратно кладут в выбранную для этого емкость, не бросая их. Сбор урожая начинают производить с нижних веточек, переходя постепенно к верхушке.

Можно собирать и опавшие с яблоньки фрукты, но для хранения их не используют. Они подойдут для приготовления компотов, варенья, их можно использовать и в качестве основы для десерта, начинок для пирогов.

При сборе рекомендуется отдельно откладывать червивые, побитые или некондиционные экземпляры, а также яблоки без плодоножки. При повреждении фруктов, наличии червоточин, отсутствии воскового слоя хранение плодов будет значительно снижаться. Отсутствие же плодоножки в дальнейшем нередко приводит к возникновению грибковых болезней.

Качественно отсортированные фрукты выкладывают, рассортировав их по размеру и сорту. Следует помнить, что в одной емкости фрукты разных видов не держат.

Условия для хранения

Чтобы сберечь урожай в течение длительного времени, необходимо не только вовремя снимать яблоки с дерева, правильно транспортировать их, но и знать, в каких условиях хранить.

Чтобы яблочки хранились, не теряя вкусовых качеств, не подгнивали и не притягивали посторонние запахи, их держат в сухих помещениях с оптимальным температурным режимом и влажностью. Соответствующей считается температура около 0 градусов. Влажность при этом должна быть в пределах 90%. Для хранения больше подходит темное место.

Закладывая урожай, нужно заранее отсортировать плоды, подобрав яблоки со схожей зрелостью и имеющие одинаковый размер. Зрелые фрукты выделяют этилен, способствующий более быстрому дозреванию их и иных плодов, находящихся рядом.

Не следует держать яблочки вместе с другими овощами или фруктами, имеющими интенсивный аромат. Это касается, к примеру, лука и чеснока. Также не рекомендуется оставлять рядом их с картофелем, так как это приведет к интенсивному росту последнего. Фрукты же, в свою очередь, приобретут крахмалистую структуру.

Отправляя храниться на длительный срок, фрукты предварительно рекомендуется оставить на несколько дней для их остывания. Охлажденные плоды затем еще раз желательно перебрать и удалить экземпляры со следами порчи или гнили. Чтобы фрукты не испортились, их не следует долго держать в неподходящих условиях.

Место

В больших производственных предприятиях для длительной сохранности овощей и фруктов используют специально предназначенные помещения. На таком складе урожай сможет находиться в полной сохранности необходимое время.

Дома можно хранить урожай в гараже или на чердаке. Важно, чтобы в этих помещениях были подходящие температура и вентиляция. Оптимальным местом для размещения созревших фруктов в частном доме является подвал.

Проще всего держать яблоки в подвале. Фрукты, хранящиеся в оптимальных для них условиях, будут оставаться длительное время свежими и упругими, сохраняя аромат и вкус.

Перед закладкой важно заранее тщательно подготовить помещение. Необходимо убедиться, что в подвале нет следов плесени. Обезопасить от ее появления позволит обработка медным купоросом. Также важно проверить наличие хорошей вентиляции.

Использование подвала позволит сохранить полноценный урожай вплоть до наступления тепла. Если же подвала или иного подходящего помещения нет, держать емкости с яблоками можно в квартире, к примеру, на балконе.

Тара

Наличие подходящих емкостей также играет немалую роль для сохранности витаминных фруктов. В качестве тары нередко используют ящики из дерева, изделия из пластика или картона. Также могут применяться плетеные корзины и полиэтиленовые пакетики. Однако для этих целей больше всего подходят деревянные ящички.

Форма и конструкция тары могут быть разными. Важно, чтобы она была чистой, прочной, свободно пропускала воздух. Наличие отверстий или проемов не позволит плодам затухнуть и начать гнить. Если тара используется повторно, ее моют и дезинфицируют.

При использовании ящиков рекомендуется сделать картонные ячейки и выкладывать яблочки, чтобы они не соединялись с соседними экземплярами. Картонную тару лучше укрепить скотчем. В герметичную емкость собранный урожай укладывать не рекомендуется.

Температура

Многие садоводы не всегда знают, какими должны быть параметры температуры, обеспечивающие лучшую сохранность собранного урожая. Температура для хранения должна составлять от 0 или -1 градуса до +5. Идеальным считают показатель, находящийся в диапазоне от +1 до +4, хотя в подвале или ином хранилище этот параметр не является столь критичным.

Влажность

Также важно поддерживать нужную влажность в месте нахождения емкостей с урожаем. Она в таких помещениях должна быть около 85–95%. При меньшем значении вскоре плоды потеряют упругость и начнут становиться вялыми. Предотвратить это позволят емкости с водой, расставленные рядом с урожаем.

Кроме того, в подвале с пониженной влажностью между рядами можно проложить бумагу, пропитанную растительным маслом.

Как правильно хранить?

Чтобы обеспечить лучшую сохранность яблочек, необходимо держать их подальше от других овощей и фруктов. Не менее важными моментами являются правильная укладка плодов, создание оптимального микроклимата, использование подходящей тары. Стоит разобраться, можно ли хранить их в вакуумной упаковке либо пленке пищевой или лучше заложить урожай в яму, держать в ящиках или просто рассыпать на стеллаже.

Существуют разные способы хранения собранного урожая.

• Одним из них является обертывание каждого экземпляра мягкой бумагой либо салфеткой. Этот способ считается довольно трудоемким и больше подойдет для сортов, отличающихся высоким товарным видом и превосходными вкусовыми характеристиками. Завернутые фрукты раскладывают в подходящую емкость так, чтобы плодоножки их находились сверху.
• В качестве тары подойдут и полиэтиленовые пакетики. При этом важно, чтобы ранее их не использовали – они должны быть новые. В пакеты выкладывают по 2–3 кг и оставляют их на 2 суток, не завязывая, чтобы там не было конденсата. После этого пакеты завязывают и делают несколько проколов для вентиляции. Упакованные таким способом плоды можно оставить в квартире или отправить в подвал. Положив в пакет ватный спонж, обильно смоченный уксусом или спиртом, можно обеспечить положенным внутрь экземплярам более долговременное хранение.
• Чтобы улучшить лежкость, фрукты заворачивают в бумагу, держат в соломе либо опилках. Также их можно переложить луковой либо гречневой шелухой, использовать торф или мох. При выкладывании плодов пересыпку насыпают в контейнер слоем толщиной до 4-х см. Затем поверх выкладывают яблочки, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху плодов вновь насыпают очередной слой так, чтобы он полностью укрыл плоды.
• Если яблоки будут храниться в квартире, их лучше обернуть салфетками или пленкой для пищевых продуктов, затем переложить в ящик и найти самое прохладное, но очень хорошо проветриваемое место. Также можно смазать яблочки воском (растопленным), глицерином или р-ром ацетиленовой кислоты.
• Может использоваться для сохранности урожая и холодильник. Яблоки при этом лучше обернуть и разложить в ящики для фруктов.
• Держать экземпляры можно и в морозилке. В целом виде их хранить нецелесообразно, поэтому их режут на дольки, удалив сердцевину. Подготовленные таким образом запасы раскладывают в полиэтиленовые пакетики. Изначально температура в морозилке выставляется на -23 градуса, и плоды выдерживают 3 часа. Затем температуру выставляют на -18. При таких параметрах заготовка может храниться до 12 месяцев.

В качестве подходящего места может использоваться балкон. Чтобы урожай не промерз, его лучше заранее прикрыть, используя старые теплые вещи, одеяла. Хорошим выходом станет покупка специального термокороба. Его при желании можно сделать самостоятельно, используя две картонные коробки, разные по параметрам, с утеплителем, проложенным меж ними.

Созревшие подготовленные плоды, кроме этого, засыпают в ящики для хранения и переносят в подвал, рассыпают на стеллажах, закладывают в бурты или ямы.

В ящиках

Одним из наиболее популярных способов считается выкладка яблок в ящики. Раскладывают их слоями, не делая прокладок меж ними, плодоножкой вверх. Лучше не делать более 3-х слоев, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию. В качестве тары подойдут деревянные ящички либо пластиковые изделия, бумажные варианты. Недостатком такого способа является то, что при появлении гнили на плодах, находящихся в нижнем слое, увидеть и удалить пропавший экземпляр будет непросто.

Используя ящик в качестве тары, в него не стоит насыпать больше 20 кг.

На стеллажах

Если урожай фруктов не очень большой, яблоки можно просто рассыпать на стеллаже. Для этого достаточно выложить урожай одним слоем на конструкциях, установленных вдоль стен.

Прекрасным выбором станет использование выдвижных моделей, имеющих боковые рейки.

В земле

Надолго сохранить урожай позволит закладка плодов в ямы, то есть непосредственно в землю. Для этого заранее выкапывают яму размером 60х45х45 см, затем прикрывают дно ее ветками хвойных, можжевеловых деревьев.

После этого занимаются подготовкой плодов. Их закладывают в пакетики из полиэтилена либо тканевые мешочки. Необходимо проколоть пакет, обеспечив тем самым выход для этилена.

Емкости выкладывают одним слоем в ямку, выдержав расстояние в 25 см. Заполненную траншею накрывают, засыпают землей, прикрывают ветвями, сухой травой и листьями.

Важно производить закладку в яму, когда температура почвы будет составлять около 7 градусов тепла. Если сделать это раньше, фрукты могут начать быстро портиться из-за высокой температуры.

Чтобы в холодное время года место было видно, рядом с ним устанавливают сигнальные флажки.

В буртах

Для регионов с мягкой зимой подойдет способ хранения в буртах. Для этого предварительно необходимо выкопать ров, глубина которого должна составлять 30 см, ширина его – 150 см. Длина рва может быть любой в зависимости от желания и количества закладываемых плодов.

На дно конструкции необходимо:

• уложить ветви, обрезки досок или жердей – использование их позволит обеспечить хорошую циркуляцию воздушной массы под емкостями;
• ящики необходимо установить 2-мя рядами, обеспечив таким образом вентиляцию;
• сверху располагают очередной ряд ящичков.

Между ящичками необходимо устроить вентиляционные каналы (20 x 20 см). Их делают через каждые 1,5 метра.

По бокам ящички необходимо обложить щитами из дерева, сверху покрыть большим слоем соломы, около 50 см, присыпать землей (10 см). При наступлении сильных холодов слой почвы увеличивают, при необходимости – поверх прикрывают соломой. Подходит данный способ для плодов, обладающих высокой степенью лежкости.

Советы опытных дачников

Следуя советам опытных садоводов, можно сохранить собранный урожай яблочек на длительный срок.

• Нужно снимать плоды с дерева, не дожидаясь заморозков. Подмороженные плоды не будут храниться долго.
• Рекомендуется пересыпать фрукты в ящики из ведра, а не выкладывать по одному. Чтобы плоды не повредились, тару низко опускают в деревянную емкость.
• Убить вредоносные микробы поможет выдерживание плодов под УФ-лампой в течение 30 минут. Обрабатывать яблоки можно также 5%-й салициловой кислотой, использовать раствор прополиса. Кроме этого, производят купание яблок в расплавленном пчелином воске или покрывают их глицерином.
• При закладке яблок в ящики их пересыпают песком, мхом или опилками. Располагать экземпляры лучше в шахматном порядке, чтобы не повредилась плодоножка.

Урожай, оставленный для длительного хранения, рекомендуется время от времени осматривать. Важно своевременно проверять состояние плодов, их сохранность. При первых признаках гнили необходимо удалять порченые экземпляры, чтобы они не заражали соседние плоды.

После закладки урожая следует регулярно следить не только за состоянием плодов, но и за самим помещением. Нельзя допускать образования на стенках конденсата. При появлении его следует протереть поверхность мягким материалом. Стены в подвале можно обработать специальной биозащитой, но делать это рекомендуется нечасто. Не менее важно вовремя реагировать на появление грызунов.

Соблюдение вышеописанных рекомендаций позволит лакомиться спелыми витаминными яблочками вплоть до конца весны.

Как сохранить свежие осенние яблоки для зимних пирогов

Сезон сбора яблок не за горами, так что приготовьтесь провести выходные в саду. Большинство семей собирают десятки яблок в течение дня и приносят домой обильный урожай. Единственная проблема в том, как правильно использовать все эти вкусные яблоки, прежде чем они испортятся?

Хотите верьте, хотите нет, но хранение этого фрукта может стать проблемой для несведущего сборщика яблок. Если вы хотите сохранить этот урожай, чтобы испечь вкусные яблочные пироги посреди зимы, вот что вам нужно сделать.

Выберите правильный сорт
Яблоки бывают разных форм и размеров, и некоторые портятся быстрее, чем другие. Более того, некоторые сорта яблок имеют вкус и текстуру, подходящие для определенных целей. Вот краткое описание любой задачи, которую вы хотите решить на кухне. Эти яблоки могут храниться в домашних условиях до пяти месяцев:

• Яблоки Гренни Смит очень терпкие, поэтому их можно есть и добавлять в салат, но не в соус или пироги.
• Римские яблоки с толстой кожицей, хрустящие и мягкие, но острые, что делает их отличным выбором для пирогов и соусов.
• Яблоки Фуджи очень сладкие и хрустящие — идеально подходят для более сладких соусов, салатов и пирогов или для употребления в свежем виде.
• Яблоки Mutsu имеют уникальный сладкий, терпкий и пряный вкус. Используйте их в пирогах или в свежем виде. Их обычно не рекомендуют для соуса из-за их текстуры.
• Яблоки Гала очень сладкие, когда их едят в свежем виде, но приобретают более мягкий вкус после приготовления, что делает их хорошим выбором для выпечки, приготовления соусов и употребления в пищу в свежем виде.

Кроме того, убедитесь, что яблоки, которые вы храните, не имеют вмятин или мягких пятен. Как гласит старая поговорка, одно паршивое яблоко может испортить целую кучу.

Различные сорта яблок портятся быстрее, чем другие, поэтому убедитесь, что вы выбрали сорт, который выдержит испытание временем.

Упростите процесс с помощью вакуумного упаковщика
Тем не менее, хранение яблок в течение нескольких месяцев требует очень тщательной работы. Необходимо тщательно контролировать влажность и температуру, и фермеры регулярно создают определенные атмосферные условия, чтобы продлить срок жизни фруктов.

Если вы любите пироги и соусы, использовать вакуумный упаковщик FoodSaver® и заморозить яблоки намного проще и эффективнее. Вот как вы это делаете.

1. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, очистите и нарежьте дольками.
2. Посыпьте их смесью сахара и специй, которую вы используете для приготовления пирогов.
3. Поместите клинья в пакет FoodSaver®.
4. Вакуумируйте пакет и поместите его обратно в морозильную камеру для сохранения.

Теперь вы можете в любой момент вынуть эти ломтики, чтобы легко испечь вкусный и свежий пирог.

Некоторые пекари предпочитают дополнительно защищать яблоки от потемнения, вымачивая их в аскорбиновой кислоте или смеси витамина С и холодной воды, прежде чем бросить их в смесь сахара и специй. Если вы сделаете это, заранее очень хорошо слейте смесь кислоты или воды, чтобы это не повлияло на вкус пирога.

Замораживающих яблок | Можно ли заморозить яблоки? Да!

Если вам посчастливилось иметь хорошо плодоносящую яблоню, вы недавно наслаждались поездкой в ​​сад, где собираете сами, или если вы просто переборщили на фермерском рынке на этой неделе (как я), вы может иметь больше яблок, чем вы можете справиться в это время года. Возможно, пришло время научиться замораживать яблоки.

Хотя ничто не сравнится со свежим яблоком, заморозка яблок для использования в кулинарии или выпечке – это простой способ справиться с неожиданным излишком запасов, и эти сапожники, пироги и пельмени будут поступать в течение всего года.

Перед тем, как броситься в морозилку, нужно учесть несколько моментов. Более сладкие яблоки, такие как Fujis или Galas, с большей вероятностью сохранят свой вкус, чем кислые сорта, но любое яблоко прекрасно хранится в морозильной камере в течение шести-девяти месяцев.

Возможно, более важно помнить, что замораживание яблока меняет текстуру, делая мякоть более губчатой, чем у свежего яблока. Просто отлично подходит для любого применения, связанного с приготовлением пищи, но если вы ищете хрустящий кусочек яблока прямо из сада, съешьте досыта сейчас, прежде чем попасть в морозильную камеру.

Как и многие фрукты и овощи, способ их заморозки зависит от того, как они будут использоваться.

Короткий ответ: да, яблоки можно заморозить целиком и практически без усилий.Вымытые и завернутые в пластик или запечатанные в пакеты Ziploc для заморозки, нет более быстрого пути из сада в морозильную камеру. Это может быть легко, но имейте в виду, что конечным результатом является яблоко, которое неудобно, когда приходит время его использовать. В долгосрочной перспективе вам будет лучше переработать яблоки во что-то более управляемое, прежде чем ударить по большой заморозке.

Очистите, удалите сердцевину и нарежьте. Если у вас есть яблоки, которые нужно заморозить, но вы не планируете их использовать, это то, что вам нужно.Используйте позже горстью или мешком в любых приготовленных рецептах. Из замороженных яблок можно приготовить пироги, кексы, булочки и даже яблочное пюре.

Есть несколько забавных гаджетов для очистки, которые могут сэкономить время, но я предпочитаю свой надежный поворотный нож. С другой стороны, я не могу сказать достаточно о ценности надежного слайсера/кордера. Незаменимый помощник, когда нужно перебрать много яблок.

Нарезанные яблоки опустите в миску с водой, смешанной с небольшим количеством лимонного сока (около столовой ложки на галлон), чтобы они не потемнели.

Чтобы предотвратить образование комков, разложите ломтики на тарелке или противне, застеленном пергаментной бумагой, и предварительно заморозьте их на пару часов, прежде чем упаковать в герметичный контейнер или пакеты с застежкой-молнией.

Не требует добавок. Домашнее яблочное пюре – это эффективное использование излишков яблок, и оно будет почти таким же вкусным, как если бы оно было приготовлено из морозильной камеры.

Начинку для яблочного пирога

можно приготовить и заморозить в герметичном контейнере на срок до девяти месяцев с минимальной потерей вкуса.

Сделав еще один шаг вперед, целые пироги можно заморозить для будущего использования. Приготовьте свой любимый рецепт и заморозьте, плотно завернув в полиэтиленовую пленку или запечатав в целлофановые пакеты на молнии.

¾ стакана сахара
1 ½ чайной ложки корицы
2 чайных ложки муки
1 чайная ложка лимонного сока
6 стаканов яблок (очищенных, нарезанных ломтиками и без сердцевины)

Смешать сахар, корицу и муку. Смешайте все ингредиенты вместе, пока хорошо не смешано. Начинку можно использовать сразу или заморозить на срок до 6 месяцев.

Ваш продуктовый магазин Apple может быть годовалой, но это нормально

Нет ничего лучше, чем откусить хрустящее сочное яблоко, чтобы пробудить дух осени. Хотя сегодня они доступны круглый год во многих частях мира, когда-то яблоки были исключительно осенним лакомством, и они остаются одним из краеугольных камней сезонной кухни в США.

Если вы живете в Соединенных Штатах, ваш яблоки, вероятно, не слишком далеко, чтобы добраться до вас. Только 5 процентов яблок, продаваемых в США.С. импортные; остальные выращиваются внутри страны в штатах с умеренным климатом, таких как Вашингтон, Нью-Йорк и Мичиган.

Но яблоки в баках продовольственных магазинов обычно не продаются, когда они собраны. Вместо этого они могли находиться в хранилище до года. Если вы не отправитесь в местный сад, как узнать, свежие ли яблоки, которые вы покупаете? А если их нет, имеет ли это значение?

Одно плохое яблоко

Представьте, что вы идете по проходу в местном продуктовом магазине, проходя мимо куч за кучами блестящих круглых яблок.Откуда вы знаете, какие покупать? Начните с осмотра окружающих яблок.

«Яблоки относятся к климактерическим фруктам, то есть плоды продолжают развиваться и созревать после того, как их сняли с дерева», — говорит по электронной почте Джессика Куперстоун, ученый-диетолог из Университета штата Огайо.

Яблоки и им подобные очень чувствительны к этилену, химическому соединению, которое заставляет фрукты превращать крахмалистую целлюлозу в сахара (также известное как созревание). По мере созревания яблоки выделяют больше этилена, из-за чего фрукты вокруг них также созревают быстрее.Таким образом, одно паршивое яблоко может испортить целую кучу. К другим климактерическим фруктам относятся бананы и авокадо, а к неклимактерическим фруктам относятся клубника и вишня.

Так как этилен в значительной степени является универсальным химическим сигналом «зрелости» для климактерических растений, он даже способствует созреванию плодов у разных видов. (Вы можете использовать его силу для себя: попробуйте положить твердый авокадо в ту же миску, что и яблоко, и посмотрите, насколько быстрее созреет авокадо.)

Сезон сбора яблок очень короткий (около двух месяцев осенью), поэтому чтобы продлить срок их жизни после сбора, яблоки обычно обрабатывают газообразным соединением, называемым 1-метилциклопропен (1-MCP), которое блокирует этилен.

Это еще не все. «Изменяя среду, в которой хранятся яблоки (в основном, изменяя кислород, углекислый газ и этилен и сохраняя яблоки прохладными), некоторые сорта яблок можно хранить до одного года», — говорит Куперстоун. «Это действительно впечатляющий подвиг технологии послеуборочного хранения, и большая часть этого развития произошла в первой половине 20-го века».

Это хранилище с контролируемой атмосферой. Когда яблоки подвергаются воздействию меньшего количества кислорода и большего количества углекислого газа, чем то, что находится в воздухе, они в некотором смысле «засыпают» и не заканчивают процесс созревания.Так что эти яблоки не портятся. Точная комбинация газов и температуры зависит от сорта яблока.

Возможно, неудивительно, что сорта яблок, которые могут справиться с этим процессом, такие как Fuji, Gala, Granny Smith, Honeycrisp и Red Delicious, чаще всего встречаются в продуктовом магазине массового спроса. Но не все яблоки одинаково пригодны для хранения. Некоторые виды с хрупкой кожей, такие как Cortland, Jonagold и Crispin, должны быть съедены вскоре после того, как их соберут. В противном случае они могут стать слишком мягкими и мучнистыми для использования в других целях. Конечно, в наши дни наука может вмешаться, чтобы создать новые типы более устойчивых фруктов.

«Производители яблок всегда стремятся вывести новые сорта, которые сохранят свои характеристики свежести как можно дольше», — говорит Куперстоун. Например, яблоко RubyFrost, разработанное Корнельским университетом специально для употребления в зимнее время. Эти гибриды — помесь Braeburn и Autumn Crisp — выведены так, чтобы достичь максимальной сладости в середине-конце января, через несколько месяцев после сбора урожая.

В то время как некоторые новые сорта яблок, такие как RubyFrost, являются продуктом тщательной селекции, другие являются результатом более прямой генной инженерии. Арктические яблоки, генетически модифицированные для защиты от потемнения, стали одними из первых ГМО-фруктов, одобренных Министерством сельского хозяйства США в 2015 году.

Невозможно определить, когда было сорвано яблоко, просто взглянув на него в продуктовом магазине.И в некотором смысле это не имеет значения. Но вы все равно хотите убедиться, что яблоки, которые вы покупаете, будут вкусными и спелыми. Обычно спелое яблоко бывает красным или желтым. Но некоторые красные сорта будут красными, даже если они еще не созрели. Прикосновение может быть лучшим выбором. Яблоко должно быть твердым, но не твердым (нажмите на него большим пальцем) и не должно иметь синяков, согласно Университету Виконсин-Экстенсион.

После того, как вы принесете их домой, храните яблоки в прохладном, сухом месте, например, в ящике холодильника. Но даже у нехрустящих яблок есть применение.«Если я храню яблоки в течение длительного времени и обнаруживаю, что они сморщиваются настолько, что я не хочу есть их свежими, я буду использовать их в приготовленном виде», — говорит Куперстоун, как овсянку или пирог.

Слегка морщинистое яблоко может выглядеть не так красиво, как только что сорванное, но и то, и другое совершенно безопасно есть. До появления холодильников сушка яблок была стандартным способом запастись продуктами на зиму.

Несмотря на то, что сморщенные или даже поврежденные яблоки все еще могут быть вкусными, вы определенно должны избегать яблок, на которых растет плесень или которые начали выделять жидкость.Ваши шансы получить пищевое отравление от яблока невелики, но не равны нулю, поэтому важно также мыть яблоки перед едой.

Когда ваши яблоки закончатся и будут тщательно очищены, самое время приготовить старую добрую осеннюю кухню. От карамели до крошки, сидра и пирожных — все возможности восхитительны.

Как хранить осенние и зимние овощи

Хотя мы чаще всего празднуем изобилие летних продуктов, есть много осенних и зимних фруктов и овощей, которые тоже стоит любить.Как только любимые продукты для теплой погоды, такие как персики, помидоры и кукуруза, заканчиваются, нас встречает красочное разнообразие груш, яблок, зимней тыквы и зелени, а также цитрусовые, которыми наполнены многие подарочные корзины.

Помимо того, что осенние фрукты и овощи вкусны и универсальны, у них есть, по крайней мере, еще одно преимущество: в целом они хранятся дольше, чем их весенние и летние аналоги. Это при условии, что вы храните их правильно. «Люди просто забывают, что у них есть все это», — говорит Синди Тонг, профессор и специалист по послеуборочной обработке урожая в Университете Миннесоты.«Не позволяйте этому пропадать зря».

(Getty/iStock)

Ниже приведены советы по уходу за некоторыми видами продуктов, которые вы приобретете в прохладную погоду.

Зимняя тыква

Лучше всего растет в прохладном, темном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Тонг рекомендует кухонный шкаф или подвал, если он не находится близко к обогревателю. В холодильнике кабачки от холода начнут покрываться косточками, поэтому храните их там только в разрезанном виде. При правильном хранении тыква может храниться не менее месяца или двух, а разновидности с более тонкой кожурой, такие как желудь, не хранятся так долго, как более толстые, такие как Хаббард.Как отмечает Абра Беренс в Ruffage: A Practical Guide to Vegetables , желудевые и деликатесные кабачки на самом деле являются летними кабачками, вялеными так же, как и зимними, поэтому у них не такой длительный срок хранения.

Яблоки и груши

(Getty/iStock)

Яблоки можно сразу положить в холодильник, лучше всего в ящик для фруктов с открытой вентиляцией или ящик с низкой влажностью для фруктов, где они будут храниться от четырех до шести недель. . Если вы планируете съесть их в течение недели, говорит Тонг, прилавок подойдет, но намного дольше, и фрукты станут мучнистыми и безвкусными.Яблоки производят этилен, который может вызвать созревание и, в конечном итоге, гниение некоторых других продуктов, поэтому часто рекомендуется хранить их отдельно от многих других фруктов и овощей (если вы пытаетесь ускорить созревание бананов или авокадо, впрочем, дерзайте). Однако в холодильнике выработка этилена минимальна, говорит Тонг, поэтому не стоит слишком сильно беспокоиться о том, чтобы изолировать их. Груши, за исключением азиатских сортов, не созревают на дереве, поэтому обычно их нужно дозревать на прилавке.Как только они слегка надавят на шею, поместите их в холодильник на несколько недель. Эмили Заас из Black Rock Orchard в Мэриленде сказала мне, что если вы пытаетесь замедлить созревание груши, вы можете поместить незрелые плоды в холодильник, а затем достать их до созревания при комнатной температуре, когда будете готовы.

Харди-зелень

(Getty/iStock)

Прохладная и влажная, но не мокрая насквозь, лучшая среда для такой зелени, как капуста, листовая капуста и мангольд.Храните их в пластиковом пакете, завернутом во влажное бумажное полотенце, если хотите, в ящике холодильника с более высокой влажностью (без вентиляционных отверстий или с закрытыми вентиляционными отверстиями). Вы можете добиться аналогичного эффекта с помощью более экологичной альтернативы, такой как многоразовые пакеты для продуктов. Как объяснила здесь Кристен Хартке, это «пакеты из органического хлопка, которые вы слегка смачиваете, а затем наполняете продуктами для хранения в ящиках холодильника; просто снова увлажняйте пакет, когда он начинает высыхать, и листовая продукция внутри останется свежей в течение нескольких недель». Только имейте в виду, что слишком много влаги может способствовать гниению. В противном случае ожидайте, что выносливая зелень продержится в холодильнике около двух недель, хотя всегда лучше использовать ее раньше, чем позже. Хартке говорит, что вы можете продлить срок годности продуктов, особенно зелени, положив на них защитный лист, в состав которого входят специи и растительные вещества, подавляющие рост бактерий и грибков. Беренс говорит, что вы также можете поставить их в вазу с водой на прилавке. Если у вас есть крепкая зелень из таких корнеплодов, как свекла или репа, ее можно хранить так же, как и другую выносливую зелень.

Прочие капустные

(Getty/iStock)

Брокколи, цветная и брюссельская капуста нуждаются в прохладной влажной среде, но упаковка их в герметичный пакет или контейнер может способствовать росту плесени. Храните их в частично открытом, свободном или перфорированном пластиковом пакете или во что-то более воздухопроницаемом, например, в пакете для продуктов, а также в ящике с повышенной влажностью. Если вы предпочитаете, чтобы ваши продукты были рассыпаны, защитный лист в мусорном ведре может помочь продуктам храниться дольше (то же самое относится к корнеплодам, ниже).Рекомендуемое время хранения варьируется в широких пределах, от нескольких дней до нескольких недель. Расширение Университета Нью-Гэмпшира говорит, что брюссельская капуста, оставленная на стеблях, хранится дольше, чем рассыпная. Стебли можно поставить в воду, от которой вы отломите ростки по мере необходимости. Вкус брюссельской капусты тем сильнее, чем дольше она хранится.

Корнеплоды

(Getty/iStock)

Они «хранятся долго», говорит Тонг. Убедитесь, что они соответствуют этому, отделив всю зелень, прикрепленную к таким корням, как свекла, морковь и репа, как только вы принесете их домой, оставив около 1.5 см на овощах (если оставить всю верхушку, из овощей будет высасываться влага). Чтобы предотвратить потерю влаги, храните свеклу, морковь, репу, пастернак и брюкву в холодильнике в пластиковых пакетах в ящике для овощей с высокой влажностью или в пакете для продуктов или аналогичном продукте. Так они продержатся как минимум две недели.

Картофель

(Getty/iStock)

Хранение картофеля в темном месте поможет предотвратить его позеленение. Стремитесь к прохладному, хорошо проветриваемому пространству, такому как подвал, погреб или шкаф.В холодильнике влажный воздух может способствовать превращению крахмалов в сахара, что часто нежелательно для текстуры, вкуса или цвета (например, жареный картофель становится очень темным). Тонг, однако, склонна пренебрегать этим советом, особенно когда речь идет о картофеле, который она выращивает, потому что она не возражает против более сладкого вкуса (в супах это для нее не имеет большого значения) и любит, чтобы холодильник не позволял прорастать. Вне холодильника предотвратите прорастание, отделив картофель от таких производителей этилена, как яблоки и лук.В зависимости от условий картофель в кладовой пролежит от нескольких недель до двух месяцев. Что касается сладкого картофеля, Аарон Хатчерсон, писатель и разработчик рецептов для The Washington Post , отмечает, что лучше всего он хранится в прохладном темном месте при температуре около 10°C, где он хранится от трех до шести месяцев. Не у многих из нас есть такая площадь, поэтому храните при комнатной температуре в темном месте и используйте в течение недели или двух (сладкий картофель в холодильнике может высохнуть и приобрести неприятный вкус).

Цитрусовый

(Getty)

Обычно хорошо хранится в холодильнике.Апельсины и грейпфруты можно оставить насыпью или в воздухопроницаемом мешке, таком как сетка, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, хотя хранение в ящике с высокой влажностью полезно для предотвращения потери влаги. Ожидайте, что они продлятся месяц или два. Как показано в номере Cook’s Illustrated , лимоны также можно оставить в холодильнике без упаковки, хотя они начнут терять влагу примерно через неделю. Пластиковый пакет с застежкой-молнией (повторное использование, повторное использование!) Сохранял их первозданность в течение месяца. Лаймов хватит на неделю-две. По словам Тонга, для более короткого хранения цитрусовых можно хранить не более недели при комнатной температуре, особенно в случае лаймов, которые, как правило, не любят более низкие температуры. После этого плоды начнут твердеть. Ее стратегия по обеспечению того, чтобы лимоны и лаймы не пропадали, состоит в том, чтобы извлечь из них цедру и выжать сок, а затем хранить эти компоненты в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

© The Washington Post

Советы и рекомендации для сухой упаковки, сиропа и пирога!

Заморозить яблоки очень просто. Я замораживаю большинство продуктов в пакетах для заморозки. Здесь я также поделюсь, как заморозить яблоки, готовые к приготовлению яблочного пирога!

Эта страница содержит:

Замораживание яблок: пошаговые инструкции

Вам понадобится:

• фольга
• форма для пирога
• консервант для фруктов или лимонный сок
• пакеты для заморозки или другой контейнер для заморозки
• яблоки
• сахар – по желанию за пирог:
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 ч.л.корица
  • 3 ст. мука
  • Щепотка соли

  Сначала очистите и нарежьте яблоки. Мне нравятся кусочки размером с яблочный пирог. Сохраните сердцевины и кожуру для кучи мульчи или закопайте их в саду… черви вас полюбят!

  Когда вы очистите каждое яблоко, нарежьте его прямо в консервант (следуйте указаниям на упаковке) или в воду, обработанную лимонным соком (2 столовые ложки лимонного сока на 2 литра воды). Это предотвратит потемнение, столь типичное для ломтиков яблок.

  Когда вы решите, что у вас достаточно яблок для пирога, положите яблоки в форму для пирога так же, как если бы вы пекли пирог.

  Прижмите их и хорошенько упакуйте. Сложите их стопкой, чтобы у вас было много яблок для пирога, когда вы будете его печь.

  Возьмите эти яблоки и положите их в большую миску. Смешайте сахар, муку, корицу и соль. Вылейте на свои яблоки.

  Смешайте, чтобы покрыть яблоки.

  Поместите большой кусок оловянной фольги в форму для пирога. Вы хотите, чтобы нахлест был достаточным, чтобы иметь возможность сложить фольгу поверх яблок, когда вы снова заполните кастрюлю.

  Выложите яблоки и смесь муки и сахара в форму для пирога, застеленную фольгой.

  Сложите фольгу и тщательно накройте. Поместите противень и фольгу в морозильную камеру.

  Завтра, когда яблоки замерзнут, снимите упаковку из фольги и поместите ее в большой пакет для заморозки. Удалите как можно больше воздуха. Печать, этикетка и дата.

  Как испечь замороженный пирог

  Теперь у вас есть яблоки в форме пирога, которые нужно выложить на корж и запечь.Когда вы будете готовы испечь пирог, снимите фольгу и положите замороженную начинку для яблочного пирога в застеленную коркой тарелку. Точка с 2 ст. сливочного масла и накрыть верхней корочкой.

  Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 55-55 минут. Неплотно накройте верхний корж фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

  Готовить из замороженных ! Не давайте яблокам оттаивать первыми. Мне сказали, что если дать яблокам оттаять, из них выделится больше жидкости и образуется сырая корочка.

  Предупреждение: не забывайте правило выпечки пирога № 1: положите фольгу, противень или что-нибудь на решетку под пирог, чтобы собрать капли.

  Я обнаружил, что этот пирог получился очень игристым! Наблюдайте за шипучими соками. Сначала они будут очень жидкими и, вероятно, переполнятся (таким образом, правило выпечки пирога № 1). По мере варки сок будет становиться гуще. Снимите фольгу примерно за 10 минут до того, как достанете пирог.

  Когда сок станет более густым, а корочка слегка подрумянится, пирог готов!

  Наслаждайтесь.

  Другие способы заморозки яблок

  Яблоки также могут быть заморожены в сахарном или медовом сиропе или упакованы в сухом виде с сахаром или без него.Ниже приведены инструкции о том, как заморозить яблоки этими способами.

  Как заморозить яблоки в сиропе

  Просто очистите и нарежьте яблоки в лимонной воде, как описано выше. Слейте воду и поместите в пакет для заморозки и добавьте охлажденный сироп, чтобы покрыть. Печать, этикетка и дата.

  Чтобы приготовить сахарный сироп, просто смешайте воду с сахаром и нагрейте до растворения. Дайте этому остыть, прежде чем выливать на контейнер для морозильной камеры.

  • Легкий – 2 стакана сахара на 1 литр воды
  • Средний – 3 стакана сахара на 1 литр воды

  При приготовлении медового сиропа для замораживания фруктов сначала вскипятите воду.Затем снимите с огня и добавьте мед. Перемешайте до однородности и дайте остыть, прежде чем добавлять в контейнер для морозильной камеры.

  Рецепты медового сиропа для окунания или консервирования фруктов:

  • Легкая — 1 1/2 чашки меда на 4 чашки воды
  • Средняя — 2 чашки меда на 4 чашки воды

  Как заморозить яблоки без жидкости (сухая упаковка)

  Сухая упаковка означает отсутствие жидкости. Яблоки могут быть упакованы в сухую упаковку с сахаром или без него.

  Я дополнительно сушу упакованные яблоки с сахаром, как и яблочный пирог выше.Вот как можно заморозить яблоки этим методом.

  Просто очистите и удалите сердцевину. Затем нарежьте в лимонной воде, как указано выше. Когда все яблоки будут нарезаны, хорошо слейте воду и посыпьте сахаром. Смешайте, чтобы покрыть.

  Вам понадобится от 1/4 до 1/2 стакана сахара на каждую кварту яблок. Я использую меньшее количество. Вам может понравиться больше, или вы можете заморозить без сахара.

  Поместить в пакеты для заморозки. Выдавите из пакетов как можно больше воздуха. Запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте. Легкий!

  Карта рецептов

  Замораживание яблок

  Шэрон Петерсон

  Замораживание яблок

  Десертное блюдо

  Американская кухня

  Ингредиенты

  • Яблоки
  • Вода
  • Вода
  • Фруктовый Preserver или лимонный сок

  6 Сахар или мед (по желанию)

  Оборудование

  4

  • Сумки для морозильной камеры / контейнеры
  • Чаша

  6 Collander

  Инструкции 

  • Яблоки с кожурой и сердцевиной.

  • Нарежьте яблоки в консервант или воду, обработанную лимонным соком (2 ст. л. лимонного сока на 2 л воды), затем продолжайте.

  • Дренажный колодец.

  • При желании посыпьте от ¼ до ½ стакана сахара. (Можно также заморозить в сиропе.)

  • Поместить в пакеты/контейнеры для заморозки.

  • Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

  • Заморозить

  Обработка

  Начинка для яблочного пирога
  Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, заморозьте ее в форме для пирога, застеленной фольгой.
  Добавьте эти ингредиенты в начинку для яблочного пирога:

  • ½ стакана сахара
  • ½ ч.л. корица
  • 3 ст.л. мука
  • Щепотка соли

  Сахарный сироп

  • Light: 2 стакана сахара на 4 стакана воды
  • Среда: 3 стакана сахара на 4 стакана воды

  Медовый сироп

  • Легкий: 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
  • Среда: 2 стакана меда на 4 стакана воды.

  Последнее обновление: 03.06.2021
  

  Ключевое слово замораживание яблок, замороженные яблоки, как заморозить яблоки

  Часто задаваемые вопросы о замораживании яблок

  Какие яблоки можно замораживать?

  Я думаю, что все виды яблок можно заморозить, но лично мне больше всего нравится Granny Smith, потому что они вкусные и хрустящие.Jona-Gold — это местный сорт яблок, который мы очень любим. Это нечто среднее между яблоками Джонатан и Голден Делишес. Джонатан хрустящий, а Golden Delicious придает ему приятный сладкий вкус.

  Так как я бережливый, я всегда смотрю на секунды, как и на любое яблоко. Я живу там, где много фруктовых садов, и кажется, что каждый год в этих садах появляются секунды (имеются в виду менее совершенные яблоки, которые все еще хороши), которые они продают недорого. Иногда мне везет, и я получаю бесплатные коробки от людей, у которых их просто слишком много, и они скорее отдадут их, чем увидят, как они пропадут впустую. 🙂

  Национальный центр домашней консервации продуктов рекомендует при заморозке яблок до : «Выбирать яблоки с насыщенным вкусом, хрустящие и твердые, а не мучнистые по текстуре».

  Как долго можно замораживать яблоки?

  Судя по тому, что я читал о замораживании яблок, замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере около года, если они правильно упакованы. Чем качественнее упаковка, тем дольше она будет сопротивляться морозильному ожогу. Я никогда не хранил их так долго, потому что мы всегда едим их зимой.Это проблема качества, потому что после первого года яблоки могут стать мягкими или замерзнуть.

  Что вы делаете с замороженными яблоками?

  Помимо приготовления яблочного пирога, вы можете использовать замороженные яблоки для приготовления коблера. Вы также можете просто посыпать сахаром и корицей и разогреть в духовке, чтобы получился хороший простой десерт.

  Приготовление пирога из морозилки Видео

  Замораживание яблок не только для нарезки яблок! Это видео для приготовления пирога, который вы заморозили в тесте.

  Когда я пеку пироги, я делаю домашнюю корочку для пирога… и корочки для пирога, и у меня отношения любви и ненависти. Наконец-то я придумала рецепт, который мне очень нравится, поэтому теперь я чаще пеку пироги, но я все еще не люблю делать беспорядок… который является частью теста для домашнего пирога. Так что теперь я обычно просто делаю два пирога, а ОДИН кладу в морозилку на потом.

  Хитрости приготовления пирогов из морозилки:

  1. НЕ размораживайте пирог перед выпечкой. Он должен идти в духовку замороженным.В противном случае он станет сырым.
  2. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Разогрейте. Вытащите пирог прямо из морозилки и накройте фольгой перед выпечкой. (Я замораживаю пирог прямо в форме для пирога. )
  3. Выпекать 15 минут.
  4. Уменьшите температуру до 375 градусов и выпекайте еще 15 минут.
  5. Снимите фольгу и допеките (45-50 минут, в зависимости от вашего пирога).
  6. Когда пирог запузырится, а корочка подрумянится, он готов. Следите за корочкой, потому что корочка иногда слишком сильно подрумянивается до того, как середина будет готова.Если у вас есть кольцо для пирога (можно заменить фольгой), положите его на пирог на последние 10 минут, чтобы защитить крайние кусочки корочки.

  Связанные страницы

  Заморозить вишню, чтобы сохранить ее, очень просто, и вы ощутите вкус лета, даже когда на земле лежит снег. Сладкий и вкусный!

  Замораживание бананов — разумный способ сократить количество отходов, особенно хорошо созревших фруктов! Это отличное летнее лакомство, а позже его можно использовать для бананового хлеба.Узнайте больше о заморозке бананов в этой статье.

  Узнайте, как правильно заморозить клубнику и наслаждайтесь ею в любое время! Для удобства замораживайте целиком или в формочках для льда.

  Прикрепите это, чтобы найти позже:

  Последнее обновление страницы: 03.06.2021

  Продлите яблочный сезон – попробуйте домашнее хранение яблок

  Пришло время запасать яблоки на холодные зимние месяцы.

  В этом сезоне в штате

  Мичиган собран небывалый урожай яблок.Воспользуйтесь этим бонусом, купив дополнительные яблоки и используя процесс домашнего хранения, чтобы яблоки были доступны в течение следующих нескольких месяцев.

  Расширение Университета штата Мичиган призывает людей есть свежие фрукты, а употребление яблок — это вкусный и экономичный способ увеличить потребление фруктов. Если у вас есть лишний холодильник в гараже или подвале, у вас есть возможность продлить мичиганский яблочный сезон и насладиться яблоками для пирогов, соусов и салатов. Холодильник без заморозков является предпочтительным холодильником для хранения яблок.

  Выбирая яблоки, выбирайте не полностью созревшие яблоки без признаков гниения. Небольшие количества яблок следует хранить в полиэтиленовых пакетах с перфорацией, которые будут обеспечивать циркуляцию воздуха. Для хранения большого количества яблок храните их в чистых ящиках с хорошей циркуляцией воздуха.

  Яблоки хорошо хранятся при температуре от 30 до 32 градусов по Фаренгейту при влажности 90 процентов, что замедляет созревание яблок. Разнообразные яблоки можно хранить в прохладном погребе, но они замерзнут и сгниют при температуре от +27.8 и 29,4 градусов по Фаренгейту.

  Некоторые яблоки хорошо переносят домашнее хранение в течение трех-пяти месяцев. Лучшими яблоками для хранения считаются красные вкусные и золотые деликатесы. Другие яблоки, которые хорошо хранятся, включают:

  • Предприятие
  • Приз сэра «Золотая лихорадка»
  • Терли
  • Золотой вкусняшка
  • Стайман
  • Айдаред
  • Винный сок
  • Северный шпион
  • Рим
  • Муцу
  • Гренни Смит

  Для получения дополнительной информации о яблоках и яблочной промышленности штата Мичиган посетите сайт http://apples. мсу.эду.

  Была ли эта статья полезной для вас?

  Расскажите, почему

  Представлять на рассмотрение

  Как хранить яблоки и груши

  Если у вас есть урожай яблок и груш из вашего сада каждый год, можно сохранить излишки в течение зимних месяцев, просто следуя нескольким простым советам.

  Традиционный способ хранения яблок и груш в прохладном помещении по-прежнему остается лучшим.Это хороший способ сохранить запас фруктов на зиму. Некоторые фрукты хранятся несколько недель, а некоторые — много месяцев, в зависимости от того, какие сорта вы выращиваете. Некоторые поздние сорта на самом деле необходимо хранить, чтобы они созрели должным образом.

  Чтобы добиться успеха, необходимо найти место с подходящими условиями. Температура должна быть стабильной, ниже 10 градусов по Цельсию и обязательно без заморозков. Также должна быть хорошая циркуляция воздуха.

  Очень важно, чтобы ваш фруктовый магазин не был доступен мышам или птицам.Если вы хотите поделиться своим фруктом с дикой природой, его можно нарезать и оставить на столе для птиц, но нашествие мышей может разрушить весь магазин.

  Вы можете использовать прохладный чердак или погреб для хранения яблок и груш. Если вы хотите использовать сарай или гараж, он должен быть изолирован и не должен содержать никаких химикатов. Любая комната в доме с центральным отоплением, вероятно, будет слишком теплой, чтобы ее можно было использовать в качестве хранилища для фруктов.

  Выбирая фрукты для хранения целиком, выбирайте только те экземпляры, которые не повреждены.Любой фрукт с ушибами или поврежденной кожурой можно перерабатывать и хранить другими способами.

  Хорошо вымойте фрукты и тщательно высушите их; Вы не хотите заворачивать фрукты, если у них есть влага на кожуре. Затем заверните каждый фрукт в вощеную бумагу, например бумагу для выпечки. Готовые яблоки можно завернуть в газету, а груши лучше не заворачивать. Яблоки можно укладывать слоями в ящики, но груши не должны соприкасаться друг с другом. Хранить их нужно в один слой, чтобы каждый плод был полностью окружен воздухом.

  Если вы хотите оставить свои яблоки неупакованными, они должны быть изолированы так же, как и груши. Они высохнут быстрее, но их будет легче осматривать.

  Плоды необходимо часто проверять, и любые плоды с признаками порчи должны быть изъяты из хранилища, но не должны полностью выбрасываться.

  Пометьте свои лотки названием культуры и датой, если вы добавляете товар в магазин в разное время в течение осени. Возможно, вы захотите вести учет того, какие сорта хранятся дольше всего, а какие следует есть в первую очередь в последующие годы.

  Хранящиеся яблоки можно есть в чистом виде, запекать или тушить.

  Отдельные плоды, не подходящие для хранения, можно использовать для других целей; им просто нужно больше подготовки. Все поврежденные части следует срезать и положить на компостную кучу.

  Неповрежденные части можно приготовить, а замороженное пюре позже превратить в десерты. Из них можно выжать сок в соковыжималке, а сок можно заморозить. Их можно разлить по бутылкам с сиропом или превратить в чатни.Из них можно делать соусы. Их можно сушить в духовке и хранить в банках.

  Красиво оформленные банки для хранения, полные сухофруктов или чатни, станут отличным подарком людям в зимние месяцы. Их можно положить в продуктовые корзины для пожилых людей и сделать небольшие благодарственные подарки соседям, которые делают вам одолжения.

  Фрукты, оставленные гнить на земле, — ужасная трата и не принесут никакой пользы газону. Если у вас слишком много фруктов для собственных нужд, всегда найдутся люди, которые будут только рады получить часть вашего урожая.Спросите в продовольственных банках, если у вас недостаточно семьи, друзей и коллег, чтобы поделиться этим.

  Автор:

  Кристина Синклер — лектор и автор книг для детей с квалификацией дизайнера.

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit