Как сохранить яблоки в подвале: Погреб для хранения яблок

14.11.197813.10.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Погреб для хранения яблок

Способы хранения яблок зимой – как сохранить яблоки вплоть до нового сезона?

Секреты успешного хранения яблок

Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.

Готовятся они несколькими способами:

Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.

Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие.

Размеры, форма и конструкция тары для зимнего хранения яблок могут быть любые. Основные требования: чистота и прочность. Что касается материала, то ящики могут быть изготовлены из древесины или из картона, корзины могут быть как плетёными из лозы, так и из синтетических материалов. Тару, в которой уже хранились яблоки или другие фрукты и овощи, нужно обязательно очистить и желательно продезинфицировать.

Мыть или протирать яблоки не нужно!

Храним в полиэтиленовых мешках. Для этого способа нам понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.

Не кидайте яблоки в корзину или ведро. Побитые места сразу начинают портиться.

Плоды следует укладывать в тару двумя слоями. Это делается для того, чтобы во время хранения можно было удобно их просматривать и загодя убирать из ящика больные фрукты. При использовании альтернативных вариантов закладки плодов, их можно помещать в тару, вместимость которой составляет от двух до трех ведер продукции. Можно высыпать яблоки на заранее подготовленную подстилку из соломы или другого материала.

на дно ящика насыпается слой песка в 20 см, на песок плотно укладываются яблоки в один слой, сверху снова насыпается слой песка, чтобы плоды оказались полностью скрыты – так несколько слоев;

Яблоки, выставленные на продажу в магазинах в холодное время года, не радуют ни стоимостью, ни вкусом, поэтому у многих возникает вопрос, как сохранить яблоки на зиму? Ведь намного лучше самостоятельно заготовить с лета свежий урожай яблок, с любовью выращенных в своем саду или купленных у других садоводов, чем покупать в супермаркете глянцевые плоды, обработанные различными химикатами.

Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов

Вариант 1 В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом. На 3-х литровую банку добавляют 1 — 1.5 стакана сахара.

Рецепт яблочного повидла

Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.

Наиболее предпочтительной для хранения яблок считается температура от -1 градуса до +1. Но и при температуре в +2…+4 градуса результаты тоже остаются приемлемыми.

В следующем видео — советы от Андрея Туманова, как отбирать яблоки для хранения

Чтобы сохранить яблоки от гнили и болезней, некоторые садоводы перед закладкой в погреб обрабатывают поверхность фруктов различными растворами. Такая обработка позволяет плодам храниться дольше, однако, перед употреблением фрукты нужно будет очень тщательно мыть с мылом. Специальные растворы для обработки овощей можно приобрести в магазине, или воспользоваться одним из следующих вариантов:

Различные способы, как сохранить яблоки надолго

Складывая яблоки в контейнеры или ящики – оберните каждый плод бумагой.

В любой таре плоды следует переложить стружкой, опилками, дубовыми или кленовыми листьями. Если такого материала у вас не оказалось под рукой, то ряды фруктов можно переложить салфетками, тонкой папирусной бумагой или завернуть в них каждый плод. Допускается хранение яблок без прокладок и наполнителей. Так иногда делают жители сельской местности. Но, гарантий, что таким образом плоды сохранятся долгое время, нет никаких.

ящики устанавливаются вдоль стены в два яруса с просветом около двух сантиметров.

Заготавливая урожай домашних яблок на хранение, вы точно будете знать, что в ваш организм не поступит вредных веществ, к тому же вкус и аромат у плодов останется почти таким же насыщенным, будто они только что были сорваны с дерева!

Видите, как много всего можно сделать из яблок! Источник

Вариант 2. Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу.

Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)

Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.

Оптимальная влажность для хранения яблок — 85-95%. При низкой влажности они быстро увядают.

Способов и вариантов укладки яблок на длительное хранение много, каждый может выбрать на свой вкус и свои возможности:Смочите мягкую тряпочку в глицерине и осторожно протрите каждый фрукт.

Опавшие с дерева плоды собирайте в отдельный контейнер. Даже если они выглядят хорошо и еще не начали портиться, микроорганизмы с почвы могли на них уже попасть. Поэтому эти яблочки нужно переработать или съесть в первую очередь. Так же поступаем с плодами, имеющими червоточины.

Лучшие температурные условия для хранения яблок – это режим от -1 до +1 градуса Цельсия. Допускается повышение температуры хранения до +4 градусов, но это максимум.

orchardo.ru

При таком хранении, если песок не влажный, яблоки не будут портиться до мая-апреля, оставаясь сочными и ароматными.

У опытных садоводов есть свои проверенные методы, как хранить яблоки зимой. Предлагаем вашему вниманию различные способы хранения яблок, из которых вы сможете выбрать тот, что окажется наиболее эффективным и удобным в вашем случае.

Садоводы и дачники знают, что мало вырастить и собрать богатый урожай, надо его еще и правильно хранить. Конец лета и осень богаты на фрукты – в садах созревают груши, сливы, яблоки и другие плоды. Для того, чтобы и зимой наслаждаться их вкусом и получать пользу, необходимо заранее позаботится о сохранности урожая. Чаще всего на зиму запасают яблоки, поэтому актуальной будет информация о том, как и где их хранить. Эти плоды относятся к скоропортящимся, и для того, чтобы сохранить их в целости, надо подготовить место и условия для хранения.

Вариант 3. Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85ºС 1 литровые банки — 15 минут, 3-х литровые — 30 минут. Можно без сахара.

Сахар — 500 -700 г

Самый простой рецепт мочения

Песок, которым пересыпают яблоки для хранения, по влажности не должен превышать 5%, иначе яблоки могут начать портиться

Уложить яблоки плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют шкурку других, их нужно укоротить) в два или слоя, чтобы удобно было наблюдать за ними в процессе хранения. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок — полную корзинку, ящик или коробку. Но такой способ — самый «недолговечный», потому что при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро будет распространяться на остальные плоды. Используя подобный метод, проверять закладки нужно будет регулярно.

Срок хранения яблок

Опустите плоды в 4-процентный раствор хлористого кальция и подержите там в течение минуты. После этого просушите.

Выбирайте для уборки урожая сухую и прохладную погоду. Важно не допустить перезревания плодов. У каждого сорта свой период созревания. Перезрелые фрукты хранить не стоит. Если яблоко стало «ватным», треснуло, помялось или начало подгнивать – оно годится только для переработки. В погреб такой плод спускать нельзя.

Яблоки лучше всего сохраняются при показателях влажности от 85 до 95 процентов. Если влажность чересчур низкая, то фрукты будут быстро вянуть.

Видео про самый простой способ хранения яблок в домашних условиях

На фото хранение яблок

Яблоки можно хранить в погребе, дома и на балконе, главное обеспечить им подходящие условия. Ну и конечно, способ хранения этих полезных плодов зависит от их сорта.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.

Мармелад

Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками. Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод.

Условия хранения

Способ перекладывания яблок соломой себя не оправдал, так как плоды приобретают неприятный запах.

Каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх. Этот способ при условии, что все яблоки выбраны здоровыми, зарекомендовал себя очень хорошо.

Растворите в спирте 100 г прополиса. Погружайте туда яблоки на несколько секунд.

Лучше всего для длительного хранения подходят позднеспелые сорта. При сборе такие яблоки, как правило, жесткие и кислые. Однако в процессе лежки зимой в погребе или подвале плоды дозревают, становятся сладкими и очень вкусными. Все дело в том, что у раннеспелых летних сортов тонкая и мягкая кожица, которая быстро повреждается и не защищает плод должным образом. Кожура у поздних сортов более плотная. Поэтому лежат они лучше и от болезней страдают гораздо меньше.

Опытные садоводы дают следующие советы по хранению яблок:

Если же у вас нет подвала или другого подходящего для хранения помещения, уложите собранные и отсортированные яблоки в целлофановые пакеты по полтора килограмма и плотно завяжите. На участке выкопайте траншею на один-два штыка лопаты, до непромерзающей глубины, аккуратно уложите в яму пакеты с яблоками, оставляя между ними расстояние в 20 см, чтобы не повредить плоды при выкапывании. Траншею засыпьте землей, сверху прикройте ветками и листвой, для создания дополнительного тепла зимой. Не забудьте пометить местоположение каждого кулька палочкой. По мере необходимости можно выкапывать плоды вплоть до весны – по вкусу они будут такими же, как сорванные с дерева.

Насколько долго вам удастся сохранить яблоки, зависит не только от выбранного способа хранения, но также и от сорта яблок. Одни сорта не теряют своих вкусовых качеств и через полгода (при условии правильного хранения), другие же необходимо употреблять сразу после сбора урожая. При выборе сортов яблок обязательно обратите внимание на такое важное свойство, как лежкость плодов – именно она определяет, можно ли заготавливать яблоки на зиму.

Для того, чтобы разобраться как надо правильно хранить яблоки, следует разобраться в их сортах. Яблоки делятся на:

При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей. Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет.

Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.

Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Своими руками можно сделать перегородки для яблок из картона, сделав на его полосах надрезы на равных расстояниях и совместив листы крест накрест. Получатся квадратные ячейкиНа дно коробки уложить слой чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы на 3 см. Уложить на песок слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью песком с золой, сверху уложить таким же образом ещё 2-3 слоя. Переслаивать можно и другими сухими и сыпучими материаламиРазведите некрепкий раствор марганцовки и обработайте им яблоки.

Способы хранения в домашних условиях

Ранне- и среднеспелые яблоки могут пролежать в погребе максимум пару месяцев. Температура при этом должна быть минимальной – около 0 градусов. Для позднеспелых сортов характерны более длительные сроки хранения – до 7 месяцев. Столбик термометра в этом случае может подниматься до +4 градусов.

— Если вы решили пересыпать плоды песком, то его влажность должна быть не более 5 процентов, в другом случае фрукты начнут портиться.

Сложнее приходится городским жителям, у которых собственного земельного участка нет, а полакомиться домашними яблочками хочется. Хранение яблок в городских квартирах возможно в обычных пищевых целлофановых мешках. Заполните мешки отсортированными неповрежденными яблоками до половины, завяжите и вырежьте в середине мешка отверстие длиной около 10 см. Положите кульки с яблоками в теплом гараже или в квартире, чтобы плоды не промерзли. Во влажный день внутри мешка будут образовываться капельки воды, а в сухой день плоды будут впитывать в себя эту влагу. В таких условиях яблоки долго не высыхают, оставаясь свежими и упругими.

Видео про то, как хранить яблоки на зиму

Летние сорта – они обладают нежной тонкой шкуркой,

Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний. Особенно «богат» яблочный уксус на калий — в 200 граммах приготовленного из свежих яблок уксуса содержится 240 мг калия. Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести )

Рецепт яблочного мармелада

Рассол

ferma-biz.ru

При закапывании в землю мешков с яблоками для удобства можно перевязать мешки верёвкой, а концы верёвки выпустить наружу, привязав к палке. В последующем достаточно потянуть за верёвку — мешок и «поднимется» на поверхность.

Шелухой гречихи

Пользоваться или нет дополнительной обработкой плодов, каждый садовод решает для себя сам. Некоторые вещества вполне безвредны, а некоторые могут нанести вред организму. Поэтому будьте внимательны.

Различные сорта следует хранить в разной таре. Одно летнее яблоко, положенное вместе с зимними, испортится первым. А за ним последует и весь остальной ящик.

— Можно самостоятельно изготовить специальные картонные перегородки. Возьмите листы картона, на одинаковых расстояниях друг от друга сделайте на них надрезы и крестообразно совместите листы. Таким образом, у вас получатся ячейки квадратного вида.

У вас есть замечательный сад, где растут фруктовые деревья, в том числе много яблонь и вы собрали большой урожай этих вкусных и полезных плодов. Теперь вы уверены, что ваша семья не останется на зиму без витаминов. Кроме этого, ценность яблок заключается в большом присутствии в них различных микроэлементов и клетчатки. Все это удачно дополнит ваш рацион питания осенью и зимой. Долго рассказывать о пользе яблок, особенно, выращенных в собственном саду, мы не будем. Об этом многие знают с детства. Безусловно, свежее яблоко несет в себе намного больше пользы, чем любые виды его переработки. Главным условием для того, чтобы пользоваться результатами своего труда долгий осенне-зимний период, есть правильное хранение яблок.

Самые популярные сорта, подходящие для длительного хранения: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Мелба, Голден Делишес, Жигулевское, Старкримсон, Джонатан, Макинтош, Уэлся, Старкинг, Северный синап, Симиренко.

Осенние сорта – шкурка средней толщины,

Рецепт яблочного уксуса

Яблоки — 1 кг

Вода — 5 л

Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, достаточно, взяв его в ладонь, прокрутить вместе с плодоножкой — яблоко легко отделится от ветки.

Льняными очёсами

Стоит заметить, что добиться идеальных условий, которые соблюдаются при промышленном хранении, в реалиях домашнего погреба не всегда просто. Однако, соблюдая вышеперечисленные правила, вы сможете сохранить большую часть урожая этих замечательных фруктов.

Особенности хранения яблок

Погреб является лучшим местом для хранения яблок. Для хорошей лежки плодам нужно создать подходящие условия, а также подготовить ящики или контейнеры. Зимой в погребе они будут дозревать и доходить до кондиции.

— В случае если вы собрались закопать в землю мешки с яблоками, то перевяжите их веревкой, а ее концы оставьте снаружи и привяжите к палке. Когда вы соберетесь воспользоваться мешком и взять яблоки, вам достаточно будет потянуть за веревку и мешок приподнимется наверх.

Если вы хотите, чтобы срок= хранения вкусных и полезных плодов был длительным, то во время уборки яблок срывайте их с дерева вместе с плодоножкой и желательно не отрывать с ветки плодушку. После того, как вы аккуратно сорвете плод, не следует его протирать, лучше сразу положите в корзину или ведро. Обратите особое внимание на то, что яблоко не должно быть примятым. Не следует его крепко сжимать в руках и бросать в тару.

Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:

Зимние сорта — грубая шкурка и характерный восковой налет.

Яблоки — 0.8 кг

Сахар — 500-700 г

Сахар — 200 г

Плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями.

Способы хранения

Луковой шелухой

Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут в наши дома и квартиры.

Для хранения прекрасно подойдут обычные овощные ящики.

— Учтите, что если вы сильно удобряли деревья в весенне-летний период, то

Конечно же, лучше собирать плоды руками. Но, если вы решили воспользоваться плодосъемником, будьте внимательны и следите за тем, чтобы он не повредил кожицу яблока, иначе во время хранения плоды начнут болеть и уменьшится срок их пригодности для использования. В худшем случае битое яблоко сразу же загниет и пропадет.

плоды нельзя сильно сжимать пальцами, мять, царапать;

Толщина шкурки яблок определяет их сохранность, ведь кожица защищает мякоть плодов не только от высыхания, но и от проникновения микроорганизмов. Сорта яблок с толстой шкуркой и маслянистым налетом могут оставаться сочными и свежими долгое время, поэтому для хранения на зиму выбирают именно такие яблоки. Сорта летнего и осеннего типа можно хранить не продолжительное время.

Вода — 1 л

Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Соль — 1 ст. ложка с горкой

В период созревания яблок поливать яблоню не следует, это плохо отразится на лёжкости

Дополнительная обработка перед хранением

Лузгой

И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать?

Особенность хранения этих фруктов заключается в том, что при лежке плоды выделяют этилен. Это газообразное вещество способствует созреванию как самих яблок, так и других овощей, хранящихся с ними в одном погребе. Так, например, картофель начинает преждевременно прорастать. Поэтому хранить яблоки лучше всего в отдельном помещении. Если такой возможности нет, желательно сделать в погребе несколько отсеков.

хранение яблок

Также следует обратить свое внимание еще на одну особенность, помните, что плоды матового оттенка имеют своеобразный налет воска, который лучше не удалять. Он бережет яблоко от загнивания, а также различных грибковых болезней и плесени. Воск является надежной защитной оболочкой плода.

не рекомендуется обрывать плодоножки;

Во многом успех хранения яблок определяется тем, как их собирали. Для сбора урожая яблок следует использовать стремянки, лестницы и другие приспособления, позволяющие осторожно снять плоды с дерева. Если яблоки планируют оставлять на длительное хранение, то собирать их надо в перчатках, чтобы не повредить восковой налет на кожице. Собирать плоды надо в специальные плодосборные сумки, а если таких нет, то заменить их можно на пластиковые ведра, изнутри выстеленные мешковиной. Собирать яблоки так, как делают многие – струшивают плоды с дерева, а потом собирают их с земли – нельзя, поскольку даже незначительные повреждения могут привести к порче яблок и их гниению. К тому же, поврежденное яблоко заразит гнилью и соседние плоды в ящике.

PodvalDoma.ru

Как сохранить до весны яблоки и 12 беспроигрышных способов заготовки на зиму

Сахар (мёд) — 100 г

Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50ºС в течение 1-1.5 часов.

Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона. Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой.

Как сохранить яблоки до весны

Три составляющие долгого хранения

Источник

Какой сорт яблок выбрать для хранения

Торфом

Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы.
Из этого же свойства вытекает необходимость сортировать плоды по размеру. Чем крупнее яблоко, тем быстрее в нем происходят биологические процессы, и тем больше этилена оно выделяет. Поэтому лучше закладывать на хранение мелкие и средние плоды.

Как снять яблоки с дерева правильно

с этих растений будет слишком усложнено.— Помните, что когда происходит процесс созревания яблок, не следует поливать деревья, иначе яблоки будут плохо храниться.

После того, как вы сняли яблоко с дерева и положили в тару, по возможности, охладите собранный урожай. Для этого следует поставить тару с фруктами в прохладное помещение, пусть они постоят там две или три недели. Причем перекладывать их в другую тару, при этом не следует.

урожай складывают в емкости аккуратно, не бросая, – иначе на яблоках останутся вмятины;

Яблоки во время хранения продолжают «жить»: поглощают кислород, выделяют углекислый газ, влагу, происходят ферментативные реакции. В зависимости от размера происходит и созревание плода, поэтому чем крупнее яблоко, тем раньше оно созреет и тем больше выделяет веществ.

Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г)

Яблочное варенье — любимое всеми лакомство.

В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде

Как рассортировать яблоки

А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок!

Мхом

Оказывается, подготовить яблоки к хранению — не такая уж и простая штука… Это только на первый взгляд кажется: сложил красивые яблоки аккуратно в ящик — и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблоки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета:

Второй особенностью яблок является то, что при длительном хранении они способны впитывать сильные запахи, что также отражается на их вкусе. От вышеупомянутого картофеля яблоки набираются не очень приятной «крахмалистости», а вот от чеснока могут набраться специфического аромата. Это еще один аргумент в пользу хранения яблок в отдельном помещении.

Существует несколько способов хранения яблок в домашних условиях:

После того, как вы собрали и уложили яблоки в тару, через пару недель следует их рассортировать. Во время сортировки от здоровых плодов отделяют помятые, гнилые, больные и другие яблоки с различного рода повреждениями. Отдельно отсортировывают фрукты с червоточинками. Все целые и здоровые яблоки укладывают для дальнейшего употребления в осенне-зимний период.

Укладка яблок на хранение

захватывать плоды при срывании с дерева нужно всей ладонью, приподнимая и прокручивая их вместе с плодоножкой;

«Простая» укладка

Перед закладкой на хранение яблоки надо перебрать, отделить пораженные вредителями или болезнями, а также с механическими повреждениями. Хранению подвергаются только абсолютно здоровые плоды.

Оборачивание в бумагу

Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).

Пересыпание (переслаивание)

Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.

Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.

Листьями деревьев

Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый сорт обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).

Прежде чем закладывать урожай в погреб, нужно подготовить само помещение и тару. Стены можно побелить известью, а ящики и стеллажи обработать дезинфицирующими веществами.

— Оптимально производить хранение яблок на стеллажах, оборудованных специальными выдвижными ящиками. В этом случае вам будет удобно доставать плоды в зимнее время. При таком способе укладки плоды размещаются в один ряд таким образом, чтобы не соприкасаться друг с другом.

Для того чтобы хранение яблок происходило длительный срок, следует каждый плод обернуть газетной или другой неплотной бумагой и уложить в заранее приготовленную тару плодоножками вверх.

начинать уборку следует с нижнего яруса кроны яблони;

Также надо отсортировать яблоки по размерам на крупные, средние и мелкие. Дольше всего хранятся средние яблоки, а вот большие плоды чаще поражаются болезнями – их надо съедать в первую очередь. Мелкие же яблоки быстро увядают. Разные по размеру яблоки надо хранить отдельно и использовать в разные сроки.

Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

В полиэтиленовых пакетах

Готовится пюре просто и быстро.

В земле

Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

Стружкой деревьев лиственных пород

Обработка углекислым газом

Хорошей лёжкостью обладают сорта средней полосы Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловское зимнее, Избранница, Кортланд, Банановое, Мелба и Уэлси.

Обработка ультрафиолетом

Идеальной температурой для хранения яблок считается -1 – +3 градуса. При такой температуре выделение этилена будет минимальным, и урожай пролежит максимально долго. Влажность в пределах 85–95%. Высокий показатель содержания влаги в воздухе убережет яблоки от сморщивания и высыхания.

Условия хранения яблок

— Неплохим вариантом является хранение яблок в деревянных ящиках. При установке ящиков поверх друг друга не следует их заполнять яблоками доверху, потому что верхний ящик будет давить плоды, находящиеся снизу, и они начнут портиться. Укладку яблок следует выполнять очень аккуратно, чтобы не помять и не поранить фрукты. Обратите внимание на то, что плоды могут повредиться о соседнюю плодоножку, но обрывать ее все же не надо. Укладывать яблоки лучше ручным способом, а во время этого процесса производить их калибровку и сортировку.

Места для хранения

Также хранение яблок можно выполнить старым дедовским способом. Плоды укладывают в солому и оставляют на длительное хранение. Но, в этом случае, яблоки со временем могут приобрести неприятный вкус, а если появится гниль у одного или нескольких фруктов, солома может разнести запах на всю закладку. Так что в современных условиях лучше этим способом не пользоваться. Но, если вы все же решили использовать солому, то укладывайте яблоки в один слой, при этом заверните все плоды в газету или тонкую промасленную бумагу.

сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду.

В качестве тары для хранения надо выбирать изделия из мягкой древесины или влагостойкого картона. Тара должна быть надежной, чистой и обеспечивать достаточное охлаждение и вентиляцию яблок. В ящик для хранения не должно быть слишком больших просветов. Можно использовать решетчатые лари или укладывать яблоки на стеллажи.

Тара для хранения

Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.

Температура хранения

Рецепт «Яблочное варенье с грецкими орехами и пряностями»

Влажность

Рецепт яблочного пюре

Несколько советов от дачников

Наверное, это самый старейший способ заготовки яблок на зиму.

Опилками

В южных районах наиболее лёжкими являются сорта Джонатан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское.

Погреб для хранения яблок должен иметь хорошую приточную вентиляцию. Циркуляция воздуха необходима для снижения концентрации этилена.

— Иногда фрукты хранят в деревянных контейнерах. Особенно это актуально в случае сбора большого урожая. Специалисты считают, что это очень неудобно и вредно для яблок, так как плоды, которые находятся в верхней части контейнера, будут оказывать большое давление на яблоки, находящиеся снизу, а те сразу начнут портиться.

Зрелые большие яблоки во время хранения выделяют достаточно много этилена, который влияет на их быстроедозревание. Этот же процесс происходит и в целом ряде всем известных овощей. Повышенное содержание этилена помогает некоторым овощам прорастать раньше срока. Кроме этого, под воздействием этилена такие культуры, как морковь, сельдерей и картофель быстрее портятся.

Все собранные яблоки необходимо рассортировать на крупные, средние и мелкие плоды с повреждениями. Крупные яблоки сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Третью категорию обычно используют для приготовления компотов, варенья и прочих заготовок.

Лучше отделять каждый плод от другого: заворачивать каждое яблоко в бумагу, пересыпать песком, мхом, дубовыми или кленовыми листьями, лузгой, гречишной шелухой. Иногда яблоки перекладывают соломой, но у такого метода есть недостаток: при начале гниения хотя бы одного яблока или при конденсации влаги из-за перепадов температур солома может начать гнить.

12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму

Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.
Яблоки — 1 кг
Яблоки — 2 кг

Сушёные яблоки

Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и подхрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта?
Отделённые друг от друга яблоки прекрасно переживают зиму и даже весну, длительность хранения ограничивается только лёжкостью сортов.
Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то надо уже с момента сбора начинать действовать правильно, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».

Помещение должно быть хорошо защищено от грунтовых вод, также стоит позаботиться о гидроизоляции стен и перекрытий. Для поддержания стабильной температуры зимой подвал нужно хорошо утеплить.
— Можно хранить плоды в картонных коробках. Перед этим коробки следует проклеить скотчем, в ином случае они могут разорваться. Укладка яблок в этом случае происходит аналогично процессу в деревянных ящиках.

И если вы планировали производить хранение яблок в погребе рядом с вышеназванными овощами, то откажитесь от этой затеи заранее. Для яблок следует организовать отдельное помещение, в таком случае срок их хранения продлиться на максимальное количество времени.

На фотографии яблоки

Если яблоки укладываются в ящики, то их размещают рядами или по диагонали.

Рецепт домашней яблочной наливки

Грецкие орехи — очищенные 150 г
Сахар — 150-200 г

А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Мочёные яблоки

В следующем видео — мастер класс по закладке яблок на зимне-весеннее хранение способом пересыпания
Собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки — по 5-6 штук в сутки)

Способов хранения яблок существует множество. Каждый садовод с годами вырабатывает свою технологию, позволяющую в условиях именно его погреба сохранить урожай лучше всего.

На полки стеллажей или ящики можно приклеить этикетку, на которой будет информация о сорте яблок и времени их закладки. Туда же можно внести дополнительные данные о размере яблок, если они пересыпаны или обернуты.
Кстати, если вы думаете, что во время совместного хранения картофеля и яблок больше страдает овощ, то вы глубоко заблуждаетесь. Конечно же, под воздействием этилена, который выделяют фрукты, картошка начинает быстрее прорастать, но, яблоки в свою очередь тоже подвергаются негативному воздействию. Если вы на несколько дней поместите фрукты и плоды в одно помещение, то ничего страшного не произойдет, а вот длительное хранение яблок придаст плодам неприятный вкус крахмала.
Также на лежкость яблок влияют удобрения, которые вы вносили в течение сезона. При переизбытке азотных удобрений плоды быстро теряют свою плотность, что отрицательно сказывается на сроке хранения. От чрезмерного использования фосфорных удобрений плоды грубеют. Недостаток кальция вызывает стекловидность и потемнение мякоти. А вот если вы внесли в почву калийные удобрения в правильных пропорциях, окраска плодов будет более привлекательной.

Если достаточно времени, то каждый плод перед укладкой на хранение окунают в двухпроцентный раствор хлористого кальция. Его можно заменить спиртовой настойкой прополиса, которую готовят из расчета сто грамм прополиса на пол литра спирта.

Яблоки — 2.5 кг

Лимон — 1 средний

Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок. (Ранние развариваются быстрее)

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.

Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить в пакет 2-4 кг яблок одного сорта, завязать, а пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +1 градуса.

Пюре, повидло и мармелад

Снимать яблоки только в сухую погоду
Приведем наиболее популярные способы:
Все садоводы в один голос утверждают, что хранение яблок лучше всего производить в погребе. Причем место хранения этих фруктов не должно совпадать с помещением закладки картофеля. Иногда яблоки хранят в квартирах на лоджиях, в гаражах или специальных пристройках к ним. Эти условия, безусловно, не очень подходят для оптимального хранения фруктов. В этом случае тару с яблоками необходимо будет дополнительно утеплить, чтобы защитить от негативного воздействия низких температур. Для утепления желательно использовать старые одеяла, пенопласт или другие бытовые утеплители. Конечно же, если ударят сильные морозы, то яблоки вряд ли можно будет спасти, весь урожай может погибнуть.

Длительность пригодности для использования фруктов во многом зависит от их сорта. Вовсе не все сорта могут оптимально храниться длительный период, при этом сохраняя свои полезные свойства.

Стоит отметить, что дольше сохраняются яблоки, собранные с взрослых деревьев (молодые яблони чаще подвержены болезням), с наружной стороны кроны, где плоды получают больше солнечного света.

Хранить яблоки можно и в песке. Для этого понадобится мелкий чистый песок. Предварительно просушенный в печке. В ящики засыпают на дно тонкий слой песка, укладывают плоды, а потом засыпают сверху слоя яблок песок так, чтобы поверху его толщина была равна трем сантиметрам. Потом укладывают следующий слой плодов и опять засыпают песок.
Сахар — 2 кг
Сахар — 180 г
Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.
Сушить яблоки можно

Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле. Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов около -5…-7 градусов упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно ямы и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Останется засыпать всё землей.

Не отрывать от яблока плодоножку
Стеллажи для фруктов и овощей с выдвижными ящиками.

Опираясь на советы, изложенные в этой статье, вы сможете пользоваться вкусными плодами своего труда практически круглый год.
Следует помнить, что осенние сорта подлежат закладке всего лишь на два месяца и температурный режим должен выдерживаться на уровне ноля градусов. А срок хранения зимних сортов может длиться от четырех до семи месяцев.
Высокая температура и переувлажнение в период созревания яблок негативно сказывается на их лежкости – ни в коем случае не поливайте в это время яблони!

Если планируется перенос уложенных в ящики яблок, то укладка должны быть очень плотной, чтобы во время перемещения яблоки не бились друг о друга и не повреждались.

Водка — 0.5 л

Лавровый лист — 2 листа
В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.

на открытом воздухе

Чтобы удобнее было искать «схрон» зимой, можно продумать свой знак — палка, флажок, арматура… Закопанные яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности дачники ещё насыпают сверху на ямы опавшую листву — она предохранит плоды от холода.

Не вытирать с яблок природный восковой налёт (матовую плёночку)

Раскладываем плоды на стеллажах. Стеллажи предварительно нужно просушить и застелить бумагой либо мешковиной. Прекрасно, если у вас имеются стеллажи с выдвигающимися ящиками. Складывать яблоки нужно в один ряд, плодоножками вверх, оставляя между ними небольшие промежутки. Такое хранение удобно и позволяет видеть состояние всего урожая.

Яблоки очень чувствительны к любым механическим повреждениям. Поэтому для того чтобы плоды можно было хранить долго, собирать их с дерева нужно крайне аккуратно:

Варенье и джем

Очень хорошо лежат зимой такие сорта яблок, которые растут в средней полосе России, как Богатырь, Кортланд, Антоновка обыкновенная, Маяк и некоторые другие. А на юге страны дольше всего хранятся Ренет Симиренко, Аврора крымская, Старкинг и Джонатан.
Хранение яблок на зиму в большинстве случаев осуществляется в специально подготовленном для этого помещении, где температура поддерживается на уровне от 0 до +3 градусов, а влажность воздуха не поднимается выше 90%. От высокой температуры яблоки начинают желтеть. Стены в хранилище предварительно следует побелить, а пол обработать раствором железного купороса.

При стеллажном хранении яблоки можно заворачивать в промасленную бумагу или же пересыпать плоды промасленной стружкой. Для пропитывания бумаги или стружки используют минеральное (например, вазелиновое) масло.

Вода — 8 л

Перец чёрный горошек — 3 штуки

В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.

в специальных сушилках

Есть опыт длительного хранения яблок в пакетах, куда с помощью сифона для газирования воды медленно нагнетается углекислый газ (отверстие затем запаивается). Такой пакет с яблоками прекрасно хранится в подвале долгое время.

Сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную ёмкость

Используем овощные ящики. Обычные деревянные решетчатые ящики подходят и для яблок. Дно контейнера нужно простелить бумагой или тканью, чтобы сделать поверхность мягче. Если складываете яблоки в несколько рядов, следите, чтобы верхние плоды не поцарапались о плодоножки нижних. Удалять плодоножки не рекомендуется, так как это чревато возникновением грибковых заболеваний. Между слоями также можно проложить ткань или бумагу. Не делайте слишком много яблочных рядов в одном ящике, так как в этом случае верхние ряды будут давить своей массой на нижние, и те, в свою очередь, могут помяться и начать портиться. Не забудьте подписать сорта.

Срывать плоды с ветки нужно вместе с плодоножкой.
Конечно же, в большинстве садов растут разные сорта яблонь. Следует учитывать, что разные сорта этих фруктов лучше всего хранить в отдельной таре.

На фото яблоки

Можно хранить яблоки в полиэтиленовых пленках. Укладывают плоды так: в ящик кладут крест накрест два слоя пленки, а яблоки укладывают ровными рядами. Затем пленку укладывают сверху в виде конверта.
Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели. Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток.

Яблочный компот

Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут. Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.

Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.

в электрических духовках

Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60). на расстоянии 1,5 метра в течение 20-30 минут (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений.

Чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним

В картонных коробках. Смысл примерно такой же, как и в случае с деревянными ящиками. Выбирайте коробки из плотного картона. На каждой коробке можно также подписать маркером, какой сорт яблок в ней лежит.

Яблочный сок

Срываем вместе с плодоножкой. Каждый фрукт собираем с ветки вместе с тонкой плодоножкой, стараясь при этом не обломить веточки. Если плодоножку удалить, хранить такое яблоко будет значительно сложнее, так как через ранку проникнут бактерии и грибки. В первую очередь нужно собирать плоды, которые висят низко, а уже потом добираться до верхушки.

Яблочный уксус

Это, к тому же, и более удобно. Зимой вам не надо будет рыться в ящике, чтобы найти тот или иной сорт, который вам нужен именно в данный момент. Ведь для того, чтобы давить соки используются одни яблоки, другие отлично подойдут для пирога или шарлотки, а из третьих лучше всего сварить компот. Конечно же, никто не забывает о том, что сырые плоды сами по себе вкусны и питательны. Но, и они разнятся по вкусовым свойствам. Одни люди любят сладкие фрукты, другие предпочитают с кислинкой, кто-то ест кисло-сладкие яблоки. Представьте себе, что вы держите все виды яблок в одном ящике, причем каждое из них завернуто в бумагу или газету, да еще и пересыпано опилками или другим материалом, о котором речь пойдет ниже. Процесс поиска нужного вам сорта в этом случае займет у вас много времени.

Собранный урожай сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. Отсортированные яблоки не нужно мыть и протирать, так как восковой налет защитит плоды от болезней. Иногда яблоки дополнительно смазывают жиром или окунают в расплавленный воск для защиты от вредителей.

Еще один способ хранения яблок – в полиэтиленовых пакетах. При дыхании плодов выделяется углекислый газ, который как бы консервирует обменные процессы в плодах и в результате хранение возможно на большем сроке. Важно, чтобы при этом температура воздуха была постоянной и в пределах +5-7 градусов. Каждое предварительно охлажденное яблоко (чтобы не конденсировалась влага) укладывают в отдельные пакетики из полиэтилена, плотно завязывают и укладывают в тару для хранения. Такой метод позволяет хранить яблоки даже на балконах городских квартир.

Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.

Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.

в газовых духовках.
Конечно же, немаловажно и создание подготовленным плодам правильных условий — таких, в которых они смогут без ущерба для себя храниться, сколько позволят особенности сорта.

Наливка и настойка

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, в этот же день отправляют их в погреб «на зиму». И допускают ошибку. Опустить в погреб на холод как раз-то и неплохо, но только на короткое время. Перед сортировкой яблоки действительно лучше всего подержать в прохладном помещении 2-3 недели — чтобы проявились признаки возможных дефектов. Но потом необходимо сделать следующее:
Каждый фрукт заворачиваем в бумагу.

Бережем кожицу. Следите за тем, чтобы при сборе не поцарапать плоды ногтями и не оставить на них вмятин.

Также лучше всего перед закладкой яблок на хранение их рассортировать по размеру. Крупные яблоки начнут выделять больше этилена, потому что они более зрелые. Если вы будете хранить плоды разные по размеру в одной таре, то процесс созревания маленьких по размеру фруктов значительно ускорится. А крупные яблоки, в свою очередь, могут скорее испортиться.

Самый распространенный вариант хранения: завернуть подготовленные яблоки в бумагу и уложить плодоножками вверх в сухую чистую тару (влагостойкие картонные или деревянные ящики, решетчатые лари, корзины). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды.

Обычно тару с яблоками хранят в подвалах, погребах или другом прохладном, но хорошо вентилируемом месте. Температура хранения должны быть в среднем 20 градусов, а оптимальная влажность – 80%.

Яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой

В следующем видео — тоже рецепт удивительного и необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр»
Повидло

В «яблочную» записную книжку хозяйки

Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики яблок подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения».

Погреб, подвал перед тем, как занести плоды на хранение, рекомендуется в целях дезинфекции обработать:

Яблоки нужно перебрать и отобрать только те плоды, которые здоровы и не имеют механических повреждений, лучше — с плодоножками

Заворачиваем в бумагу. Для этой цели можно использовать рулонные бумажные полотенца. Каждое яблочко нужно обернуть в несколько слоев и уже в таком виде складывать на хранение в ящики. Бумага служит дополнительной теплоизоляцией, впитывает лишнюю влагу и не позволяет плодам соприкасаться. Если в погребе влажность невысокая, иногда рекомендуют смазывать бумагу любым маслом без запаха. Однако стоит учитывать, что поверхность яблок в этом случае будет жирная.

Бросать яблоки нельзя — побитые участи быстро начнут портиться.

Большое значение имеют условия хранения яблок. Они обязательным образом отразятся на длительности и сохранности собранного урожая.

Вариант хранения яблок в фанерных ящиках с песком:

Лучше всего в месте хранения устанавливать стеллажи с нижней полкой на расстоянии 15-20 см от пола, и чтобы верхняя полка была расположена так, чтобы от ящика с яблоками до потолка было не меньше 30 см. Расстояние между полками должно быть такое, чтобы от верхнего края тары с яблоками до следующей полки было не меньше 20 см.

Яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности

Джем

Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%

Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.

стены побелить свежегашёной известью с медным купоросом (из расчёта 1,5 кг извести + 150 г медного купороса на 10 л воды)

Яблоки разных сортов желательно разделить для хранения.

Как собирать яблоки

Пересыпаем опилками. Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки, как уже было сказано выше, способны впитывать в себя посторонние запахи.

Способы хранения яблок

Не обтираем плоды. Протирая яблоки руками или тканью, мы снимаем с кожуры тонкий восковой налет, который защищает плоды от болезней.

В погребе, перед закладкой продукции, следует произвести дезинфекцию. Стены лучше всего побелить гашеной известью перемешанной с медным купоросом. Для приготовления такого раствора следует взять 1,5 килограмма извести и 150 грамм купороса и размешать их в 10 литрах воды. Пол в погребе рекомендуется обработать раствором железного купороса. Для этого берется полкилограмма купороса на 10 литров воды. Тару следует вымыть раствором кальцинированной соды. А завершить приготовления обработкой подвала от грызунов.

на бетонный пол подвала настилаются газеты, поверх которых в два слоя раскладываются яблоки, чтобы каждый плод был на виду;

Обычно вверху температура выше, поэтому продукты для длительного хранения размещают внизу, а те, которые используются быстрее – сверху.

Повидло можно считать готовым, если при проведении деревянной лопаткой по дну ёмкости, где оно варится, образуется «дорожка», которая медленно заполняется массой.

Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классически джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке. В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна.

Как сушить яблоки в домашних условиях, рассказывается в следующем видеофрагменте:

пол в погребе опрыскать раствором железного купороса (из расчёта 450-500 г на 10 л воды)

Лучше разобрать яблоки по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие.

Закапываем в песок. Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих хорош при небольших объемах урожая.

Яблоню не трясем. Если есть возможность достать до каждого яблока, не нужно трясти дерево, в надежде, что фрукты попадают, и их будет проще собирать.

Где хранить яблоки

Что касается размеров, конструкции и формы тары, чтобы хранение яблок в зимнее время было благоприятным, то они не имеют для этого особого значения. Главные условия для тары – это надежность и чистота. В качестве материала для изготовления ящиков можно использовать дерево или картон. Корзины могут быть сплетены из лозы или некоторых видов синтетики. Если вы будете использовать тару, в которой ранее хранилась другая продукция, то обязательно вычистите ее и продезинфицируйте.

через месяц лучшие плоды отбираются и перемещаются на хранение в фанерный ящик;

Кстати, не стоит хранить яблоки вместе с овощами, а также с плодами с сильным запахом (например, с чесноком и луком).

Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются

sdelai-sam.pp.ua

Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.

Как хранить яблоки в домашних условиях, в земле, в подвале

Чтобы наслаждаться яблоками круглый год, нужно знать несколько правил, которые помогут сберечь урожай. На длительность хранения влияют многие факторы. Основные — это правильный выбор сорта (его лежкость) и определенные условия сберегания плодов. Этот нелегкий процесс вполне доступен каждому садоводу, если знать, как хранить яблоки правильно.

Выбор сорта

Существует множество сортов яблок, способных долгое время сохранять витамины вкусовые и товарные качества, свежий вид. Как правило, это осенние виды яблонь. В их плодах содержится мало жидкости, что делает их более устойчивыми к минусовой температуре. Среди них выделяют три сорта, наиболее подходящие для продолжительного хранения, и не теряющие своих характеристик всю зиму:

Антоновка;
Симиренко;
Макинтош.

Антоновка неприхотлива, уход за ней несложен. Плоды собирают, ориентируясь на потребительскую степень созревания: яблоко должно быть сочное и ароматное. После сбора, урожай можно как сразу употреблять в пищу, так и отправлять на длительное хранение. Зимняя антоновка хранится 3-4 месяца и подходит для дальней транспортировки. Их отличают зеленая кожура, сочная мякоть с кисло-сладким вкусом.

Разновидность Макинтош родом из Америки. Плоды плохо переносят ночные заморозки, поэтому урожай снимают в сентябре. Кожура бордового цвета с фиолетовыми полосами, мякоть зеленоватая или кремовая. Сами яблоки среднего размера и имеют конусовидную форму.

Характеристики лежкости Симиренко позволяют сохранять убранный в сентябре урожай вплоть до июня. У этих яблок приплюснутой формы травянисто-зеленый цвет кожуры.

Снятие плодов с дерева

Методы сбора тоже влияют на продолжительность хранения. В идеале — снимать вручную каждый плод. При этом нужно отсортировывать поврежденные плоды. Существует несколько рекомендаций, позволяющих увеличить срок лежкости до нескольких месяцев:

время уборки;
погода;
способ сбора;
тара и осторожность при сборе;
последовательность.

Если яблоня не колоновидная, то, для определения готовности плодов, можно воспользоваться «правилом 10 яблок». Упало с дерева с десяток спелых здоровых фруктов — настало лучшее время для уборки. Также ориентируются на сортовые сроки созревания. Поздние — это начало октября, а летние — с конца августа до середины сентября.

Сухая и безветренная погода, аккуратное отделение плода от дерева, сбор от нижних к верхним ветвям и в подходящую тару (где фрукты не будут биться, например, ящик) — все эти «мелочи» существенно влияют на продолжительность хранения.

Не следует обрывать плодоножку, лучше покрутить ее, чтоб отделить яблоко от ветки. Не стоит также мыть или протирать плоды, чтоб не снять слой природного воска. Он является естественной формой защиты от паразитов и заболеваний, предотвращая высыхание.

Затем урожай помещают в темное прохладное место. Это этап отбраковки. Через месяц плоды еще раз осматривают и удаляют поврежденные и некачественные экземпляры. Для хранения пригодны фрукты без следов удара, точек и с сохранившейся плодоножкой. Далее их сортируют по размерам и сортам.

Упаковка и обработка яблок

Упаковка — это еще одно средство защиты плодов от заболеваний и вредителей. Лучшим материалом для этого служит бумага. Каждое яблоко заворачивают отдельно, плодоножкой вверх. Для плодов с нежной кожицей подходит метод упаковки в салфетку с вазелином. На 500 салфеток его нужно 30 гр.

У антоновки, в процессе хранения, может проявиться «загар». Чтобы этого не случилось, плоды упаковывают в бумагу, предварительно пропитанную маслом на вазелиновой основе. Пропитка абсорбирует выделяемые яблоками летучие вещества.

Ящики до тридцати килограмм выстилают полиэтиленом. С его помощью уменьшается испарение влаги из фруктов, замедляется процесс их созревания. Этот слой благотворно влияет на «дышащие свойства» плодов. В процессе хранения яблок, под пленкой образуется своеобразный микроклимат, в котором фрукты прекрасно себя чувствуют.

Не все сорта можно упаковывать в пленку. К примеру, джонатан и Симиренко это на пользу, а антоновке противопоказано. Учитывать сорт нужно и при выборе толщины полиэтилена.

Еще один способ — опилки (песок, луковая шелуха, льняной очес). Ими покрывают дно емкости, присыпают золой на 3 сантиметра, и укладывают яблоки. Главное, чтобы они не касались друг друга. Так можно хранить 2-3 слоя плодов, присыпая каждый опилками с золой.

Правила обработки

Для перевозки продукции на большие расстояния и увеличения сроков хранения, используют обработку ультрафиолетом и газом. Для этого в полиэтиленовый пакет складывают предварительно промытые плоды и через сифон нагнетают углекислый газ. Отверстие сразу же герметично запечатывают.

Ультрафиолет борется с грибком, бактериями, устраняет возможные инфекции. Яблоки нужно разложить в один слой и в течение 40 минут (по 20 мин с каждой стороны) обрабатывать бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ 60) с расстояния 1,5-2 метра.

Неплохо зарекомендовал себя способ обработки яблок раствором йодистого калия, йода, крахмала и пищевой соды. Это безвредный порошок темно-синего цвета, без вкуса и запаха. Защитная пленка из него смывается обыкновенной водой.

Перед закладкой в погреб, можно обработать урожай раствором прополиса. В литре спирта нужно развести 200 гр. прополиса. Этого хватит примерно на 250-300 кг яблок.

Валаамские монахи обмакивали спелые плоды в воск, закрывали в бочку и опускали под воду. Таким образом они могли оставаться свежими до лета.

Условия хранения

Правильная упаковка и обработка это еще не все. Для эффективного хранения необходимы определенные условия. Необходимо заранее подготовить тару, оборудование. Нужно ознакомиться с нюансами режимов для имеющихся в хозяйстве видов.

Яблоки предпочитают от — 1 до +1 градуса по Цельсию. Вообще, до +4 считается приемлемой температурой. При более высокой, начинается выработка яблоками этилена, что приводит к их порче. Нижняя граница для хранения — минус 5.

Хранить яблоки следует при условии, что влажность не превышает 90%, иначе начнется гниение. Но и слишком низкая (ниже 70%) не подходит — плоды будут быстро вянуть.

Для длительного хранения лучше выбирать районированные сорта.

Помещение для хранения яблок

Помещение должно быть сухим. Чаще всего используют полуподвалы, темные кладовые, погреб. Для складирования обычно ставят стеллажи. И само помещение, и полки необходимо обработать защитными и дезинфицирующими средствами. Для стен традиционно используют гашеную известь. На 10 литров теплой воды достаточно 2 кг извести.

Для пола, полок и тары рекомендуют обработку медным купоросом (400 гр. развести в 6 л воды). Раствор на все поверхности наносят мягкой кистью.

Хорошо также укомплектовать помещение термометром и гигрометром.

Оборудование и тара

Емкости для хранения яблок лучше выбирать из натуральных материалов. Синтетические прочнее, долговечнее, но не могут защитить урожай от заражения. Тара и оборудование для яблок должны быть изготовлены из дерева, картона, лозы и другого нетоксичного сырья.

Основное требование к ящикам, мешкам, корзинам — это прочность. Для стерильности их можно обработать раствором марганцовки, после чего тщательно просушить. Аналогично используют препарат медного купороса.

В жарком климате ящики выставляют на солнцепек. За 2-3 часа ультрафиолет убьет все микробы. Но есть опасность пересушить дерево, и тогда пересохшая древесина начнет отбирать влагу у плодов.

Особенности хранения яблок в земле

Кладовые и погреб не единственные места хранения урожая. Существуют и другие варианты. Например, в земле. Для этого фрукты фасуют по 5-6 кг в полиэтиленовый пакет и ставят его в лунку на полуметровую глубину, когда температура земли опустится до пяти градусов. Дно устилают лапником для защиты от грызунов.

Чтобы облегчить поиски хранилища зимой, рядом вкапывают шест. Для визуализации на фоне снега и эстетичности можно завязать на нем ленту. Рекомендуют также привязать веревку или прочную нить к мешку, чтобы зимой удобнее было найти и вытащить упаковку с фруктами.

Как хранить яблоки в квартире

Хранение яблок возможно и в квартире. Для этого можно купить или сделать самостоятельно термокоробки. В них урожай сохранится даже на незастекленном балконе. Для этого потребуется:

пара картонных коробок разного размера;
утеплитель;
пенопласт толщиной 5 см.

Как утеплитель можно использовать монтажную пену, остатки пенопласта или опилки.

Зазор между коробками должен быть 10 см, туда засыпают утеплитель. На дно внутренней коробки помещают пенопласт, на него яблоки. Затем ее запечатывают с помощью скотча и сверху снова накрывают пенопластом. Остается закрыть внешнюю коробку и укутать ее одеялом. Таким способом хранить яблоки можно довольно долго.

Хранение черенков

Если необходимо сохранить черенки, можно выбрать для этого один из топ-5 способов:

на улице;
в субстрате;
в холодильнике;
в погребе или подвальном помещении;
на балконе или в прихожей.

Для первого способа, черенки упаковывают в целлофановый пакет и погружают в лунку, глубиной 20 см. Рядом с закопанной ямкой вкопать указатель.

Черенки можно закопать в увлажненный сыпучий субстрат (торф, песок, опилки). Рыхлая засыпка должна обеспечить доступ воздуха. Такой способ предполагает плюсовую температуру хранения.

Для холодильника черенкам нужна трехслойная упаковка: влажный мешок, картон, полиэтилен.

В подвале черенки пучками расставляют в вертикальном положении и окучивают опилками. Раз в неделю субстрат увлажняют.

На балконе или в прихожей, просто подвешивают, обернув в целлофан.

Необходимо регулярно осматривать черенки и следить за срезами.

Правила хранения сушеных яблок

Хранение яблок в виде сухофруктов тоже неплохой вариант. Так они занимают мало места, а хранить их можно в любой емкости. Надо только постелить на дно бумагу и поставить рядом соль, которая будет впитывать лишнюю влагу. Для хранения сухофруктов, влажность не должна превышать 50-60%.

В целлофане сушка не хранится. Достаточно месяца, чтоб на ней появилась плесень. А прозрачной стеклянной таре — ломтики быстро потемнеют на солнце.

В идеале держать сухофрукты в сухом темном помещении. Но на короткий срок их можно поместить в пищевые контейнеры.

Еще один метод — вакуумные пакеты.

Как лучше хранить яблоки: советы опытных дачников

У каждого садовода, достаточно долго занимающегося выращиванием и хранением яблок, есть свои секреты и рекомендации. Для повышения эффективности процесса сохранения урожая есть несколько правил, подверженных многолетним опытом:

влажность сыпучих материалов для складирования не более 5%;
сено или солома не используется для укрытия плодов;
яблоки лучше отделить друг от друга картонных перегородками;
прекратить полив за неделю до сбора урожая.

Если засыпка будет более влажной, то вкус плодов будет пресным. Солома и сено могут спровоцировать запах затхлости. Картонные перегородки сохранят яблоки от соприкосновения. Для надежности советуют делать их крестообразными, перекладывая каждый экземпляр.

Своевременное прекращение полива делает плоды суше, что удлинит срок хранения.

При выращивании плодов в промышленных объемах, хранение яблок домашними способами невозможно. Для этого используют крупные хранилища с соответствующим оборудованием.

Если хранить яблоки правильно, это позволит лакомиться свежими фруктами на протяжении всей зимы.

Как хранить яблоки на зиму в погребе?

Яблоко – это один из самых распространенных и вкусных фруктов, которые можно вырастить у себя на участке. Чтобы наслаждаться своим урожаем не только летом и осенью, но и зимой, садоводу нужно научиться правильно хранить плоды.

Основные требования

Идеальное место для хранения яблок должно соответствовать определенным требованиям.

Температура. Идеальная температура для хранения яблок – 1-2°C. Влажность воздуха в помещении при этом должна быть высокой. В этом случае фрукты не будут со временем усыхать или сморщиваться. При хранении в сухом подвале плоды необходимо оборачивать промасленной бумагой.

Размер помещения. Очень важно, чтобы стены в погребе были не ниже 2 м. Благодаря этому на потолке не будет собираться конденсат. Пол в помещении должен быть не бетонированным, а деревянным или выстланным кирпичом.

Вентиляция. Она может быть как естественной, так и искусственной. Главное, чтобы воздух в помещении циркулировал свободно. В этом случае в подвале дома не будет появляться плесень.

Чтобы защитить помещение от грибка, а также сделать погреб более безопасным местом для хранения фруктов и овощей, его стены нужно заранее побелить. Делают это обычно летом. Стены обрабатывают раствором с известью и медным купоросом. Далее помещение хорошо проветривают.

После побелки в помещении также нужно дополнительно провести уборку. Погреб надо хорошо подмести. Весь мусор, прогнившие доски и ящики необходимо вынести и уничтожить.

В чистом и сухом помещении собранный урожай лежит намного дольше.

Подготовка

Чтобы зимние яблоки хорошо сохранились до весны, их нужно правильно подготовить.

Отбор яблок

Первым делом нужно отобрать для хранения хорошие яблоки. На них не должно быть вмятин или каких-либо повреждений. Лучше всего выбирать фрукты с плодоножками. Желательно, чтобы на яблоках был природный восковой налет. Не нужно отправлять на хранение фрукты, упавшие с дерева. Они очень быстро портятся.

Сортировка

Все собранные фрукты необходимо разделить на сорта, а также перебрать по размерам. Прежде всего рекомендуется отделить крупные яблоки от маленьких и средних. Так они будут храниться дольше и лучше. Ведь маленькие яблоки, лежащие рядом с крупными, созревают намного быстрее. Это, в свою очередь, приводит к порче больших плодов. Поэтому яблоки разных размеров рекомендуется складывать в разные ящики.

Фрукты разных сортов также хранят отдельно. Закладывать в подвал на зиму стоит только позднеспелые сорта яблок.

Они могут оставаться в погребе в течение полугода. За это время плоды не теряют своих вкусовых качеств. Собирают такие яблоки еще до того, как они созреют.

Обработка фруктов

Чтобы увеличить срок годности плодов, некоторые садоводы обрабатывают их различными средствами.

Марганцовка. Для обработки используется слабый раствор. В нем фрукты замачивают всего на 2–3 минуты. После этого продукты протирают сухим полотенцем или салфеткой и убирают на хранение.

Глицерин. Для обработки яблок тряпку смачивают в небольшом количестве глицерина. После этого ею аккуратно протирают плоды. Подобный способ обработки позволяет сохранить яблоки не только красивыми, но и очень сочными.

Йодинол. Нужный раствор можно приобрести в аптеке. Осенние яблоки нужно оставить в нем на полчаса. После обработки фрукты надо просушить и убрать в пакеты или завернуть в бумагу.

Воск. Чистый воск предварительно плавят. В жидкую массу яблоки опускают всего на пару минут. Такая процедура не вредит яблокам, а только продлевает их срок годности. Укладывать фрукты в ящики или на полки можно только после застывания воска.

Питьевая сода. Сухой продукт необходимо растворить в теплой воде. В 1 л жидкости добавляется 50 г соды. Раствор тщательно размешивается. После этого яблоки опускаются в него на пару минут. Обработанные таким образом фрукты необходимо достать из миски, а затем хорошо просушить.

Обработанные любым из этих продуктов фрукты нужно тщательно мыть перед употреблением. Для этого стоит использовать только горячую воду. Мыть фрукты водой перед закладкой не рекомендуется. Удалив защитный восковой слой с поверхности яблок, можно значительно сократить срок их годности.

Способы хранения

Хранить фрукты в подвале можно несколькими способами.

В ящиках

Чаще всего после сбора яблоки складывают в деревянные ящики небольшого размера. Емкости для хранения заранее застилают бумагой или тканью. Некоторые садоводы посыпают дно ящика гречневой шелухой или сухими листьями. В таких условиях сочные и вкусные яблоки чувствуют себя очень хорошо.

Фрукты желательно не просто сваливать в кучу, а аккуратно складывать в ящики ровными рядами. В процессе яблоки нельзя давить или царапать. Не нужно слишком сильно набивать ящик плодами. В этом случае фрукты будут храниться лучше.

Ящики с плодами можно ставить друг на друга. Располагают их либо на полу, либо на полках.

В пакетах

Собранные фрукты также можно уложить в обычные прозрачные пакетики. Если все сделать правильно, яблоки будут храниться довольно долго, созревая медленно, а также становясь более приятными на вкус.

Упаковав плоды в пакеты, их нужно оставить в подвале на 7 часов. За это время фрукты успеют охладиться. После этого можно приступать к упаковке яблок. Пакеты с фруктами можно завязать веревкой.

Чтобы плоды со временем не портились, важно проделать в пакете несколько дырочек для вентиляции. Для этого используется тонкая зубочистка или спичка. Если сделать все правильно, плоды смогут храниться так в течение 7–8 месяцев.

На стеллажах

Если места в подполе много, а урожай яблок не слишком большой, собранные фрукты можно раскладывать прямо на стеллажах. Их необходимо предварительно застелить чистой бумагой. Фрукты надо заранее просушить. Закладка происходит очень просто. Яблоки выкладываются на полки одним ровным слоем. Плодоножки при этом должны быть направлены вверх.

Яблоки не рекомендуется укладывать близко друг к другу. Между ними должно оставаться немного свободного пространства. Сверху фрукты необходимо укрыть еще одним слоем бумаги. Если яблок много, можно сделать не один, а 2–3 таких ряда.

Каждый слой в этом случае накрывается картоном.

В бумаге

Планируя убрать яблоки на полки или в ящики, их можно предварительно обернуть бумагой. В этом случае фрукты не будут соприкасаться друг с другом. Для обертывания можно использовать сухие салфетки или белые листы. Газеты в работе применять не стоит. Яблоки оборачиваются бумагой полностью. После этого они укладываются в подходящее место для хранения.

Если воздух в помещении сухой, бумагу дополнительно стоит смазать маслом с нейтральным запахом. В этом случае фрукты будут лежать дольше.

В мешках

Яблоки в удобных мешках хранятся так же, как и в пакетах. Закладывать в них яблоки довольно просто. Главное – делать все аккуратно и не торопиться. В этом случае фрукты не будут битыми и покрытыми вмятинами. Мешки для хранения должны быть чистыми и сухими.

Упакованные в мешки яблоки можно убрать на полки или оставить на полу. Не рекомендуется хранить их у стены.

Что можно хранить рядом?

В подвале обычно хранят много разных фруктов и овощей. Чтобы продукция со временем не портилась, яблокам нужно подобрать правильных «соседей». Хранить фрукты в погребе лучше всего рядом с грушами. Это пойдет на пользу всем плодам.

А вот вместе с картофелем, морковью или свеклой фрукты долго не пролежат. Не рекомендуется их укладывать и рядом с чесноком или луком. Это приведет к тому, что у яблок появится неприятный аромат.

В целом фрукты в погребе не стоит хранить рядом с овощами. Лучше всего складывать разные виды продуктов в противоположных частях помещения. Если следовать этим простым советам, яблоки в погребе будут храниться практически до самой весны.

Садоводам напомнили, как сохранить урожай яблок

Чтобы круглый год наслаждаться свежими яблоками, необходимо подобрать хороший зимний сорт, который имел бы хороший вкус и длительный срок хранения. Лежкость зависит от размеров, условий сбора и созревания, сортов. Плоды, собранные летом с обильными дождями, съесть придется к середине зимы, если лето было сухое, умеренно-теплое, они долежат почти до будущего урожая.

Для того чтобы хранить яблоки всю зиму, собирать их нужно — в средней полосе России — приблизительно с 20 сентября по 10 октября.

Лучше всего в средней полосе хранятся сорта: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловский синап, Избранница, Кортланд, Банановое, Мельба и Уэльс, Ренет Черненко, Спартан и многие другие.

Для длительного хранения собирать плоды необходимо в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки — по 5-6 шт. в сутки). Снимать их только в сухую погоду, не отрывать плодоножку. Не вытирать природный восковой налёт (матовую плёночку). Сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную тару, чтобы не травмировать плоды при сборе. Начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним.

Перед сортировкой яблоки лучше 2-3 недели подержать в прохладном помещении — чтобы проявились признаки возможных дефектов. Но потом необходимо сделать следующее: отобрать на хранение только здоровые плоды без механических повреждений, лучше — с плодоножками;

яблоки разных сортов желательно разделить для хранения;

лучше разобрать плоды по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие;

мыть или протирать яблоки не нужно.

После тщательной сортировки можно приступать к следующему этапу – к укладке яблок.

Самым простым способом является укладка яблок плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют кожицу других, их нужно укоротить) в два или три слоя, чтобы в процессе хранения легко обнаружить те, что начнут портиться. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок — полную корзинку, ящик или коробку. Однако у способа есть существенный минус — при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро распространится на остальные плоды.

Многие хранят яблоки в бумаге. Способ (при условии, что выбраны здоровые плоды) зарекомендовал себя очень хорошо. При таком хранении необходимо каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх.

Неплохим способом хранения считается пересыпание яблок сыпучими материалами. На дно коробки необходимо насыпать слой (примерно 3 см) чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы. На песок уложить слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью смесью песка и золы. Сверху таким же образом разместить ещё 2-3 слоя. Песок с золой можно заменить чем-либо другим: шелухой гречихи, лука, мхом, листьями деревьев (сухими), опилками.

Неплохо хранятся яблоки и в полиэтиленовых пакетах. В пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции, положить в него 2-4 кг яблок одного сорта, завязать. Хранить при температуре от -1°C до +1°C.

Яблоки лучше хранить в специально подготовленном помещении со стабильной температурой и влажностью. Тара не должна быть герметичной, для яблок подходят картонные коробки среднего размера, деревянные или пластиковые ящики, плетеные корзины. Однако лучшим вариантом были и остаются деревянные ящики, в которых яблоки не мнутся, не повреждаются и не гниют так сильно. Хорошо, если есть возможность проветривать помещение. Температуру регулируют так, чтобы она оставалась на уровне 0–+1°C, но некоторые сорта не портятся при более высоких показателях, например, среднеспелые (осенние) хорошо лежат при 0–+8°C, а зимние при +5°C. Необходимая влажность – 85–90%. Прежде, чем спустить яблоки в погреб или подвал, помещение следует обработать в целях дезинфекции. Рекомендуется использовать следующие составы: парообразный продукт, образуемый в процессе гашения извести; медный купорос; известь; раствор марганцовки, специальные пласты, содержащие фтор; сера; табак и др. Более безопасными для здоровья человека считается известь и медный купорос. Используя любой из вариантов, следует придерживаться правил обработки и не превышать дозировку, указанную в инструкции.

После обработки подвал или погреб просушивают 2-4 недели и только потом располагают в них зимние запасы, поэтому подготовку нужно провести заранее.

Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле. Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов (около -5…-7°C) упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно траншеи и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Засыпать всё землей. Яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности можно насыпать сверху на ямы опавшую листву — она предохранит плоды от холода. Данный способ хранения может подойти для частного домовладения.

Процесс хранения яблок в домашних условиях на зиму прост, но требует тщательной подготовки. Игнорирование даже самой незначительной детали приведет к тому, что урожай не пролежит и месяца.

Как надолго сохранить яблоки. Храним яблоки в погребе. Какие сорта яблок годятся для хранения

Как хранить яблоки на зиму? Одним из важных показателей яблок, кроме вкуса и товарного вида, является лежкость — способность плодов сохранять свои качества в течение определенного времени. Что поможет сохранить яблоки до весны или до нового года?

На лежкость яблок, кроме сортовых показателей, влияют следующие факторы
:

вид и количество удобрений, которые использовались при выращивании,
количество влаги,
возраст деревьев, с которых собран урожай.

Слишком большое количество азотистых удобрений уменьшают плотность мякоти яблок, тем самым уменьшая сроки их хранения. Калиево-фосфорные удобрения в умеренных дозах дают красивую окраску плодов и увеличивают их лежкость
. От большого количества таких удобрений мякоть яблок грубеет.

Слишком жаркая погода и высокая влажность плохо сказываются на последующей сохранности яблок. Не допускается полив деревьев в период созревания яблок. Опытными садоводами подмечено, что урожай от взрослых деревьев лучше сохраняется, нежели снятый с молодых деревьев, а плоды, собранные на солнечной стороне кроны — лучше тех, что собраны на затененной стороне.

По срокам созревания сорта яблок бывают: летние, осенние и зимние. Первые собирают в июле-августе, осенние — в августе-сентябре, зимние — в конце сентября и в октябре.

3-8 месяцев зимние сорта;
1-3 месяца яблоки осенних сортов;
15-20 суток ранние сорта.

Домашние условия

? Для хорошей сохранности яблок необходимо создание оптимальных условий хранения, соблюдение правил сбора фруктов и правил укладки яблок на хранение. Помещение для хранения должно быть темным и прохладным
. В нем должна быть оптимальная температура и влажность.

Именно поддерживание постоянной температуры и влажности отличает хранение в промышленных хранилищах от . Ни в коем случае не должно быть перепадов этих показателей.

Для разных сортов оптимальная температура хранения разная. Необходимо обеспечить поддержку температуры от 0 градусов до +5 градусов, а влажность воздуха на уровне 85-95%. Помещение должно хорошо проветриваться
. Это необходимо для того, чтобы выветривать выделяемый яблоками газ этилен, который ускоряет дозревание яблок и уменьшает сроки хранения.

Еще до закладки яблок на хранение нужно позаботиться о подготовке помещения и тары. Стены нужно побелить, а пол желательно обработать железным купоросом. Тару выбирать чистую, сухую, без посторонних запахов
. В чем лучше хранить яблоки? Подойдут деревянные или картонные ящики, деревянные контейнеры, деревянные стеллажи.

Оптимальный объем такой тары 20-25 кг. Если тара слишком объемная, верхние слои фруктов давят на нижние, уменьшая тем самым их качественные показатели.

Сбор урожая

Различают сорта, которые собирают в начале созревания и сорта, которые собирают после созревания. К первым относятся: Мелба, Антея, Банановое, Мантет, Белорусское малиновое, Белый налив. Зрелыми собирают следующие сорта: Антоновка обыкновенная, Бойкен, Каштеля. Фрукты ранних сортов нужно срывать постепенно
.

Как сохранить яблоки дольше? Сохранение естественного воскового налета — одно из важных условий при сборе. Для сбора урожая нужно выбрать сухие, не дождливые дни. Начинать сбор нужно с нижнего яруса дерева. Не прикасаясь к самим плодам, их нужно снимать «откручивающими» движениями, сохраняя плодоножку.

Сортировка и калибровка — важные условия хорошей сохранности
. У каждого сорта свои особенности хранения, поэтому следует положить в разные ящики отсортированные плоды. На ящики можно наклеить бумажки с названием сорта.

Чем крупнее плод, тем больше этилена он выделяет, тем самым ускоряя созревание и порчу мелких плодов, поэтому откалиброванные яблоки раскладывают также в разную тару согласно калибру.

Плоды следует отсортировать и по качеству. Отложить в сторону поврежденные, червивые, мятые или испорченные яблоки. Как хранить яблоки зимой
? Ящики застелить бумагой, уложить отсортированные и откалиброванные яблоки плодоножками вниз, во избежание царапин и повреждений. После сбора и укладки в тару нужно дать остыть плодам в течение 12-24 часов.

Потом можно заносить их в заранее подготовленное помещение. Ящики можно поместить в полиэтиленовые мешки. Полиэтилен не пропускает влагу, почти не пропускает кислород, хорошо пропускает углекислый газ, таким образом, плоды долгое время не теряют в весе.

Яблоки не терпят хранения вместе с другими фруктами или овощами
: картофелем, луком, морковкой и др. От этого яблоки портятся быстрее, приобретают крахмалистый вкус, а картофель прорастает от переизбытка влаги.

Где лучше хранить яблоки? Если нет подвала, подойдет следующий способ хранения яблок. Положить отсортированные фрукты в целлофановые пакеты по 1,5 кг. Выкопать траншею или яму на непромерзаемую глубину. Обычно это около 50 см. Пакеты с фруктами следует положить в яму, засыпать землей, поставить метки. Накрыть ветками и листьями. По отзывам, таким способом плоды сохраняются очень хорошо.

В городской квартире, где нет ни подвала, ни маленького земельного участка
, существует следующий способ. Нужно наполнить яблоками полиэтиленовый мешок до середины, плотно завязать и вырезать в середине мешка дырку 10 см диаметром. Хранить его можно в квартире, в теплом гараже, на балконе или в кладовке.

Народные методы

Как долго можно хранить яблоки
? Существует много народных способов хранения яблок на зиму, от простых и традиционных до экзотических. Оборачивание каждого плода промасленной бумагой, бумажными полотенцами, газетами, хранение в соломе и опилках, хранение в смеси песка и золы — таких способов великое множество, и каждый из них имеет право на существование. Все зависит от конкретных условий и запросов.

Оборачивать плоды на хранение в газетную бумагу нельзя, так как типографская краска содержит вредные вещества. При хранении в соломе яблоки приобретают неприятный привкус.

Садоводы хорошо отзываются о качестве хранения фруктов в бумажных полотенцах и в опилках от деревьев лиственных пород. В последнее время получил распространение метод хранения плодов путем их обработки различными составами: спиртовым раствором прополиса, глицерином, вазелиновым маслом.

Некоторые такие методы совершенно безвредны, а некоторые вызывают опаску. Но общее правило для них, что следует обязательно промыть фрукты в теплой воде перед употреблением
.

Общая характеристика сортов

Как сохранить урожай яблок на зиму? Самые лучшие сорта для хранения – Голден Делишес, Джонатан Макинтош, Симеренко, Северный синап, Айдаред, Чемпион. Ранние яблоки очень быстро перезревают
, буквально в течение 2-3 дней. Белый налив, Народное, не хранятся долго, всего лишь несколько недель, при условии соблюдения оптимальных условий. Собирать их нужно вовремя: в конце июля — начале августа.

Сорта среднего созревания хранятся около 2 месяцев при нулевой температуре
. Такие сорта как Слава победителям, Фридом, Уэлси собирают во второй половине августа – начале сентября.

Поздние сорта хранятся дольше всех
: от 4 -7 месяцев при температуре 0 +4. Как хранить зимние яблоки? Их нужно собирать как можно позже, но не допуская до морозов. Пепин, Кутузовец, Кальвиль, Бефорест, Первинка, Симиренко — распространенные зимние сорта яблок.

Антоновка обыкновенная – осенне-зимний сорт яблок, весьма распространенный в средней полосе. Любят его за неприхотливость в уходе, приятный аромат, хороший товарный вид, прекрасные вкусовые качества. Плоды хранятся не слишком долго — не больше 3 месяцев при температуре близкой к 0 градусов и влажности 90%-95%.

Белый налив — ранний сорт народной селекции, широко известен за вкусовые качества. Вкус кисло-сладкий, зернистая мякоть, плоды достаточно сочные. Хранятся максимум 2-3 недели.

Джонатан – позднезимний сорт, известен отличным вкусом плодов. Собирают яблоки в середине сентября. Хорошо хранится до апреля месяца, при соблюдении условий.

Слава победителям — осенний сорт, выведенный в Украине с нежной сочной мякотью и кисло-сладким вкусом. Собирают в конце августа. В промышленных холодильниках хранятся 3,5-4 месяца, в домашних условиях — месяц-полтора.

Обработка «некондиции»

Как можно сохранить садовые яблоки и груши в зиму, не прошедшие сортировку и калибровку? «Некондиционные» яблоки можно

Соленый раствор готовят из расчета: чайная ложка соли на литр воды. Дольки просушить, положить на противень, накрыть марлей от насекомых и сушить на солнце. Ежедневно переворачивать.

Современная кухонная техника для сушки яблок и других фруктов и овощей дает возможность использовать специальные . Они очень удобны и имеют особые программы для сушки разных видов плодов.

Для сушки яблок в духовке нужно подготовить яблоки и сушить их при минимальной температуре, с чуть приоткрытой дверцей. Готовят их 3-5 приемов. В русской печи сушат их в течение 16 часов. Вяление яблок на зиму в домашних условиях
— способ заготовки, предполагающий высушивание естественным способом на открытом воздухе на противнях или на нитке.

Как правильно хранить яблоки? Заморозка – хороший способ заготовки яблок на зиму в домашних условиях, не требующий трудовых затрат. Для этого нужно подготовить фрукты, почистить, помыть, нарезать на дольки. Разложить на доску или противень раздельно, чтобы кусочки не прикасались друг к другу.

Замороженные кусочки переложить в контейнеры или герметические пакеты. Таким образом, они будут храниться 6-9 месяцев. Чтобы хранить их еще дольше, до 12 месяцев, можно обработать солевым раствором перед замораживанием
. Недозрелые яблоки хорошо вялятся и сушатся. Из них можно приготовить вкусный джем или повидло. Повидло приобретет необычный вкус и аромат, если в конце варки добавить щепотку ванилина.

Очевидно, что гораздо приятнее полакомится зимой фруктами собственной заготовки, нежели продукцией заморских производителей, обработанных химическими составами. Для этого стоит лишь немножко потрудиться.

24.09.2018

3 530

Вопрос, как сохранить яблоки, чтобы они оставались крепкими и сочными всю зиму, является актуальным. Как это сделать в подвале, погребе, в городской квартире, на балконе, в холодильнике не многие знают. Способы хранения различны, но при этом температура для всех сортов приблизительно одинакова. Если желаете кушать свежие и вкусные плоды зимой, тогда внимательно ознакомьтесь со всеми тонкостями и хитростями…

Когда начинать собирать яблоки?

Грамотные садоводы знают, что по сроку вызревания яблоки делятся на три вида – летние, осенние и зимние. Летние сорта (Грушовка Московская, Белый Налив, Квинти и пр.) рекомендуется собирать в конце лета, начиная примерно со 2-ой половины августа. На этот период плоды уже накопили достаточно сахаров. Но, к сожалению, пролежать яблоки летних сортов смогут
не более месяца
, поэтому лучше переработать их в консервации.

С первых дней осени можно приступать к сбору осенних сортов яблок (Балтика, Спартак, Апорт и др.), которые при правильном хранении могут сохранить свежесть
до 4 месяцев
. Правда, к концу этого срока мякоть внутри плода станет рыхлой.

Что касается зимних сортов (Антоновка, Ранет, Здоровье и др) – они самые стойкие, обирать их нужно в самом конце сентября и до середины октября. Если правила снятия и дальнейшего сохранения плодов соблюдены, вкусные и крепкие яблоки будут радовать до самой
весны
. Срок годности свежих яблок также напрямую зависит от их сорта.

Не стоит забывать, что сорта, относящиеся к зимним, не обязательно сразу готовы к употреблению. Как правило, они должны определенное время полежать, накопить сахар, и только после порадовать своим вкусом. Возьмем, к примеру, Антоновку. Только что снятое с дерева, это яблочко привлекает цветом кожуры и сочной на вид мякотью, но вкусовые качества не порадуют – оно окажется кислым-прекислым. А вот если вы позаботились о том, как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, то в зимнее время года Антоновка обязательно удивит вас вкусом и ароматом.

осенний сбор яблок для хранения — на фото

От сорта зависит и температурный режим хранения яблок, общий диапазон для всех составляет от
-2 °… +4 °С
. Если температура по какой-то причине упала, и плоды оказались подмороженными, рекомендуется увеличить градус – довести до 0 °С, затем до +1 °…+2 °С и спустя 7 дней вкус яблок нормализуется. Температура хранения яблок (ГОСТ) должна быть нормализована не позднее одной недели после помещения в место хранения.

Как определить, что яблоки можно снимать с дерева?

Ответ на вопрос, как сохранить яблоки, во многом зависит от того, вовремя ли они сняты с веток. Опытные дачники могут определить на глаз, готово ли яблочко спрыгнуть с ветки, но есть и определенные признаки, по которым можно определить готовность этих фруктов:

Надавите на яблоко, если вмятина от пальца исчезла, собирать эти плоды рано
От нажима лопнула кожура? Вы припозднились! Скорее собирайте этот сорт и делайте !
Если кожица прогибается от нажатия и не выравнивается, яблочко полностью созрело, и вы смело можете приступать к сбору урожая

яблоки созрели и готовы к уборке на длительное хранение — на фото

Определить уровень зрелости яблока можно и по внешним характеристикам. Так, плод должен быть среднего размера, не испорченный червоточиной. Кожица, как правило, имеет яркий, насыщенный цвет – красный, желто-красный или желто-зеленый в зависимости от сорта. На вкус фрукт обязательно должен быть сочным. Семечки в зрелом яблоке коричневые.

В 1 л дистиллированной воды растворить 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода
Яблоко, снятое с ветки, разрезать и опустить в получившийся раствор
Спустя 2 мин срез посинел по краям и в сердцевине – это говорит о большом содержании крахмала, что свойственно незрелым яблокам
Если яблоко по краям приобрело голубоватый окрас, а в центре стало желтым, – оно спелое
В случае, если через 2 мин срез полностью пожелтел, – фрукт перезрел

В специализированных магазинах продается набор, позволяющий установить зрелость фруктов – раствор химических веществ из набора необходимо нанести на разрезанное яблоко, а итог сравнить с изображением в инструкции.

Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях – способы

Спелые плоды вовремя сняты с веток, что же дальше делать, как сохранить яблоки до весны дома? Мы раскроем вам несколько нехитрых идей, где хранить яблоки и как грамотно это делать!

Совет
: яблоки нужно правильно распределить
.

Многие садоводы по неопытности снимают яблоки с веток, кладут в тару и сразу отправляют в подвал и совершают в этот момент непростительную ошибку! Прежде, чем упрятать яблоки на зиму, нужно подержать их пару недель в прохладном месте. За это время плоды проявят дефекты. Затем схема действий, как сохранить яблоки, такова:

Нужно отбирать здоровые плоды без малейших дефектов
Разные сорта важно размещать раздельно
Следует разложить плоды по размеру
Нельзя мыть или вытирать яблочки

Способ 1:
обычная укладка – плоды укладываются хвостиками вверх в несколько рядов (не больше трех). Если во время хранения яблоко начнет портиться, его удобно быстро удалить. Перекладывать слои не нужно. Однако, дачники и садоводы говорят, что этот способ хранения самый ненадежный. Если заболеет одна особь, плесень моментально перекинется на другие плоды, поэтому тару необходимо регулярно проверять.

Способ 2:
заворачивание в бумагу – перед тем, как уложить плоды в коробку, каждое яблочко необходимо завернуть в бумажный лист. Действенный способ, но при условии, что проведен тщательный отбор фруктов. Бумагу можно использовать обычную белую из тетрадных листов, а можно и газетную.

Мох сфагнум — замечательный консервант и утеплитель. В нём хранится яблоки, свекла, морковь, чеснок, кабачки. Фрукты и овощи не портятся и не вянут.

Способ 3:
хранение яблок в опилках или в другом сыпучем материале – опилки (можно заменить сухим песком, шелухой лука, мхом, торфом, жухлыми листьями) насыпать на дно ящика слоем 3 см, сверху уложить яблоки отдельно друг от друга, а сверху вновь засыпать опилками. Повторить процедуру на несколько рядов. Обработанные таким способом яблоки могут пролежать несколько месяцев, все будет зависеть исключительно от особенностей сорта.

Способ 4:
хранение яблок в полиэтиленовых пакетах – в пакете проделать несколько небольших отверстий, чтобы было вентилирование, положить в него 3-5 кг фруктов, завязать и отправить на хранение в помещение с температурным режимом от -1 °C…+1 °C.

Способ 5:
хранение в земле – яблоки упаковать в пакеты и заложить в выкопанную траншею полметра в глубину. Дно ямы необходимо уложить лапником, его же следует положить поверх пакетов, это защитит от мышей. Сверху засыпать землей. Для утепления поверх земли распределите слой жухлой листвы.

Конечно, все вышеизложенные способы хороши, если у вас есть подвал, но что делать тем, кто может рассчитывать только на собственную городскую квартиру? Как сохранить яблоки на зиму свежими в квартире?

Как известно, нормальным показателем температуры в комнате считается +21 °С. Яблоки начинают терять свой внешний вид, а, значит, и вкусовые качества, начиная с отметки +12 °С. Кожица плода морщится и сохнет, мякоть стремительно теряет сок и становится дряблой, таким образом, срок хранения яблок при комнатной температуре составит всего несколько дней.

Чтобы увеличить этот срок, мы расскажем вам, как хранить яблоки в холодильнике, при этом важно соблюдать правила:

Сберечь на зиму удастся только поздние виды
Для закладки в холодильник не стоит смешивать сорта, каждый требует собственных условий хранения
Нельзя мыть или вытирать яблоки перед укладкой в холодильник, дабы не повредить естественный защитный слой
Фрукты расфасовать по пакетам с отверстиями по 2-3 кг
Положить пакеты в самые холодные отделы, где температура не превышает отметки +1 °…+2 °С

Понятное дело, в холодильник не удастся уложить большое количество, и здесь на помощь вам придет балкон. Нужно заметить, что методика того, как хранить яблоки на балконе, практически не отличается от условий содержания в подвале, описанных выше. Конечно, балкон должен быть утеплен, чтобы температура оставалась плюсовой и не было резких перепадов.

Урожай яблок — нетрудно, гораздо сложнее сохранить щедрые дары природы. К тому же, далеко не у всех владельцев дачи или земельного участка имеется или подвал с оптимальными условиями хранения. Многие вынуждены везти собранный урожай в обычную квартиру и хранить разными способами, которые не всегда эффективны.

Однако всем хочется, чтобы вкусные плоды не потеряли свежести и своих полезных свойств до наступления весны. Поскольку при комнатной температуре фрукты начинают гнить, чаще всего для хранения используют утепленный балкон или лоджию. Главное, знать, как хранить яблоки на балконе.

Срок хранения напрямую зависит от способа, при помощи которого был собран урожай. Нельзя брать для хранения плоды, упавшие с дерева, равно как и трясти дерево для того, чтобы с верхних веток осыпались спелые фрукты. Яблоки нужно собирать исключительно с веток деревьев, при этом действовать крайне осторожно, чтобы не повредить целостность кожуры. Для этой цели желательно надеть тонкие перчатки из хлопка. Добираться до фруктов, растущих в труднодоступных местах, лучше со стремянки или лестницы.

Заниматься сбором следует в специальные плодосборные сумки, а не в тазы или цинковые ведра. Заменить сумку можно пластиковой емкостью, дно которой выстилается мешковиной. В том случае, когда при сборе урожая падает яблоко, его убирают в отдельное ведро, предназначенное для поврежденных плодов. Ведь если пропустить хоть один фрукт с гнилью, он заразит все яблоки, лежащие рядом.

Срок хранения разных сортов

Любое яблоко относится к определенному сорту, из них каждый имеет свой срок хранения. Поэтому перед началом заготовки следует уточнить, как долго и при какой температуре хранится данный сорт яблок. Для зимней заготовки годятся следующие сорта:

Осенние сорта с тонкой шкуркой. Плоды могут храниться больше 2 месяцев при температуре 0 градусов по Цельсию.
Зимние сорта с толстой и грубой кожицей. Хранятся без потери качества от 4 до 7 месяцев при температуре от 0 до +5 градусов. Длительность зависит от конкретного сорта.

Кожица служит своеобразным защитным барьером, препятствующим окислению и засыханию мякоти плода. Также она предохраняет фрукт от проникновения внутрь болезнетворных микроорганизмов и вредных насекомых. Именно шкурка определенной толщины уберегает от порчи нежную мякоть.

Нужно помнить, что температурный режим ниже 0 градусов губительно воздействует на фрукты. Максимально допустимая температура равна -1 градусу. Если она ниже этого значения, то начинается процесс порчи заготовленных яблок.

Подготовка к хранению

Чтобы угощаться осенними дарами на протяжении всей зимы, необходимо придерживаться нескольких простых правил, которые подскажут, как сохранить яблоки вкусными и свежими. Подготовка включает сортировку плодов по определенным параметрам. Так, яблоки разных размеров и сортов, уложенные в одну тару, имеют меньший срок хранения, нежели фрукты, прошедшие этап сортировки:

Плоды должны быть без вмятин, видимых повреждений, царапин. Кроме этого, они не должны быть червивыми. Если на фрукте отсутствует плодоножка, то такое яблоко не годится для долгого хранения. Не рекомендуется мыть яблоки или стирать с них естественный восковой налет, защищающий плод.
Немаловажное значение имеет разделение на сорта. У яблок разных сортов отличаются вкусовые качества и срок хранения. Чтобы зимой не искать в ящиках подходящий сорт, необходимо заранее распределить яблоки в разные емкости. Для удобства тару маркируют, указывая наименование сорта и дату закладки.
Сортировка по размеру поможет избежать порчи урожая. Ведь крупные плоды во время хранения способны выделять большее количество этилена, чем яблоки маленького размера. Под воздействием газа небольшие фрукты начнут созревать быстрее обычного. Вдобавок крупные плоды в большей степени подвержены разным болезням и порче. Зараженный плод способен испортить весь запас яблок.
Нельзя переносить тару или емкости с яблоками из холода в тепло. Резкая смена температур губительно влияет на плоды.

Отсортированный урожай оставляют в сухом, проветриваемом и прохладном месте на две недели. Затем фрукты заново перебирают, отбраковывая подгнившие плоды и убирают на хранение.

Тара для хранения

Хранить яблоки на лоджии или балконе можно несколькими способами. Оптимальный вариант подбирается исходя из размеров балкона, его утепления, внутренней температуры и некоторых других факторов. Наиболее распространенными являются следующие варианты:

. Они могут иметь выдвижные ящики, которые удобно открывать и осматривать. Яблоки в такой конструкции хранятся в один ряд, причем на некотором расстоянии друг от друга.
Деревянные контейнеры. Такой способ оправдывает себя при небольшой площади хранения. Следует учитывать, что плоды, расположенные в верхней части контейнера, будут давить на нижние слои.
Картонные ящики. Чтобы они не потеряли форму и не разорвались в неподходящий момент, их необходимо проклеивать скотчем.
Деревянные ящики. Простой и удобный способ хранения, однако, не самый эффективный. Ящик нельзя переполнять, иначе верхний слой примнет предыдущий ярус, что приведет к его порче.
Термокороб. Это обычная коробка больших размеров, на дно которой выкладывается древесных стружек, или старых газет с тряпками. Затем в большую коробку устанавливают картонную коробку меньшего размера. Оставшиеся пустоты заполняются толстым слоем изолирующего материала. Яблоки в такой емкости хранятся слоями, при этом каждый плод заворачивается в бумагу или салфетку.

Обработка яблок

Существует несколько способов обработки плодов, продлевающих срок хранения. Однако каждый из них требует определенных временных и физических затрат. Наиболее действенными считаются следующие приемы:

Готовится смесь, включающая 100 гр. настойки прополиса и 0,5 литра спирта. Все компоненты перемешиваются в заранее подготовленной емкости, после этого яблоки по очереди окунают в раствор и дают им высохнуть.
Каждый фрукт тщательно смазывается глицерином. Как только урожай подсохнет, приступают к укладке.
Если растопить парафин или пчелиный воск, а потом окунуть в смесь яблоки и дать им просохнуть, то обработанные фрукты пролежат несколько месяцев, не потеряв первоначальную свежесть.
На хранение оказывает влияние 5% раствор салициловой кислоты. Обработанные плоды не испортятся и не покроются гнилью.
Предупредить развитие болезней поможет бактерицидная ультрафиолетовая лампа. Выложенные послойно яблоки облучают лампой в течение получаса с расстояния 1,5 метра.

Такими нехитрыми, но эффективными методами можно сохранить урожай яблок до наступления весны.

Правильная укладка яблок

Наиболее простым, но и самым недолговечным способом укладки является однослойное расположение яблок в коробке или ящике. При этом плодоножка должна находиться сверху. Этот способ не предусматривает перекладывания фруктов бумагой или салфетками. Чтобы на яблоках не появилась гниль, их придется постоянно осматривать и перебирать.

Еще один способ — оборачивание бумагой. Он не требует регулярной проверки и позволяет сохранить урожай длительный период. Каждый плод тщательно оборачивается сухой бумагой или простой бумажной салфеткой. После этого их укладывают рядами в емкость плодоножками вверх.

Пересыпание слоев позволит яблокам не замерзнуть на балконе. Для этого понадобится короб, в который насыпают сухой и чистый песок, перемешанный с золой. Слой песка не должен превышать 3 см. Сверху выкладываются фрукты таким образом, чтобы их бока не соприкасались. Когда слой будет выложен, его засыпают песком с золой. В одну емкость укладывается не меньше 2–3 слоев. Вместо песка можно задействовать торф, опилки, древесную стружку.

Некоторые садоводы применяют для хранения тонкую пленку из полиэтилена. В этом случае фрукты выкладываются ровными рядами на два слоя пленки, которой застилают дно ящика. Поверх плодов нужно выложить еще два слоя пленки.

Похожим образом осуществляется хранение в обычных полиэтиленовых пакетах. Поскольку фрукты в процессе хранения выделяют в воздух углекислоту, являющуюся специфическим консервантом для самих яблок, то подобный способ дает возможность хранить дары осени длительный период.

Все эти способы просты и не требуют больших затрат или усилий. Зато, создав оптимальные условия для хранения яблок на балконе, зимой на столе всегда будут свежие и вкусные витамины.

Лучше всего хранить яблоки зимой
в прохладном погребе, но не у всех дачников есть подвалы и погреба.

Поэтому после осенней уборки урожая, садоводы задаются вопросом – как правильно сохранить яблоки в квартире на балконе, как дольше сохранить яблоки
.

Сбор урожая и подготовка к хранению

Первое важное условие
для длительного хранения – яблоки должны быть зимних сортов с толстой шкуркой и естественным восковым налетом.

Именно зимние сорта яблок способны храниться до полугода. Осенние сорта при правильных условиях могут храниться 1-2 месяца.

Второе важное условие
для хранения яблок, поддержание постоянной температуры воздуха, без перепадов. То-есть нельзя переносить яблоки из холодного помещения в теплое и наоборот, или появившийся конденсат на фруктах и станет причиной появления порчи.

При сборе урожая старайтесь собирать яблоки вместе с плодоножкой. При закладке яблок на хранение, тщательно провести отбор, исключая плоды с царапинами, трещинами, мягкими участками на фруктах.

Старайтесь не стереть естественный восковой налет
при закладке яблок на хранение в контейнеры, так как именно он предохраняет яблоки от поражения грибком, шпилями и плесенью.

Зимние сорта яблок
рекомендуется снимать с дерева слегка недозрелыми, чтобы они поспевали уже в процессе хранения. Съемная зрелость
осенне-зимних сортов яблок наступает с 20 сентября по 10 октября, основной период для уборки урожая.

Внимание:

Яблоки всегда храните отдельно от других фруктов и овощей.

Идеальным вариантом для хранения яблок в квартире является застеклённый балкон
. На нем зимой прохладно, а температура для хранения яблок должна быть в пределах 3-5 градусов
.

Но если у вас нет застеклённого балкона, хранить яблоки можно в прихожей, кладовке или на подоконнике при открытой форточке на проветривание.

Рассмотрим самые популярные способы хранения яблок в квартире.

Хорошо яблоки хранить в полиэтиленовых пакетах
. Отсортированные яблоки складывают в полиэтиленовые пакеты по 2-4 кг в каждый. Плотно завязать и сделать зубочисткой или спичкой 4-5 отверстий для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +4 градусов
.

Хранение яблок в бумаге в пакетах

Заматываем каждое яблоко в бумагу, а затем все яблоки складываем в полиэтиленовый пакет. Пакет сбережёт яблоки от потери влаги. Если будет жарко, бумага впитает лишнюю влагу, и если яблоко начнет портится, станет барьером, не даст соприкоснутся с другими плодами.

Хранение яблок в сухих опавших листьях
. Для этого сложить яблоки в коробку и пересыпать их сухими осенними листьями, чтобы они создали прослойку между плодами. Выбирайте листья без повреждений, чистые и сухие.

Также хороший способ хранения, пересыпать яблоки древесной золой смешанной с песком
в равных пропорциях.

Вместо листвы можно использовать гречневую шелуху, луковую шелуху, лузгу, торф, стружку деревьев лиственных пород, опилки
.

Яблоки хранят в квартирах, подвалах, погребах, на чердаках и даже в земле
. Конечно, здорово, если у вас собственный урожай. Но приобретенные на рынке осенью, в пору сбора поздних сортов, крепенькие плоды тоже вполне способны радовать вас своими вкусом и красотой до середины весны. Главное – создать им достойные условия и знать, как правильно хранить яблоки.

Собираем урожай

Лучше всего хранятся зимние сорта яблок (позднего срока созревания). Среди них:

Антоновка
– представительница старинной народной селекции;
Пепин шафранный
– мичуринский сорт;
Уэлси
– выведен американскими селекционерами.
Богатырь
– крупные хрустящие плоды, продукт отечественной селекции;
Валтти
– новый сорт, считающийся одним из лучших для длительного хранения.

Лежкость плодов

Сорта яблочек раннего созревания к длительному хранению непригодны. После сбора максимальный срок для них – пара недель, да и то в холодильнике. Сорта среднего срока созревания — осенние — могут пролежать в прохладе месяц-два. А вот яблоки поздних сортов способны успешно пережить зиму и вместе с вами встретить приход весны.

Для лежкости яблок важен не только сорт, но и скорость созревания, зависящая от погодных условий
. При прохладном «мокром» лете яблоки становятся мягкими и подвержены заболеваниям. Ранняя теплая весна и знойное лето позволяют им налиться быстрее, но продолжительность их хранения сократится. А вот устойчивая теплая погода в конце лета для них – то, что нужно. Плоды созреют позже, но и храниться будут дольше.

Подготовка к хранению

Очень важно сначала правильно собрать урожай, а потом уже решать, как хранить яблоки на зиму.

Плоды стряхивать с дерева нельзя.

Их следует снимать вручную, воспользовавшись лестницей или стремянкой, в погожий сухой денек.

К самому плоду желательно не прикасаться. Ухватив плодоножку, открутите яблоко от ветки.

Складывайте урожай в корзину или ведро аккуратненько, предварительно застелив дно мягкой тканью.

Собранное богатство следует хорошо осмотреть, перебрать, отбраковывая поврежденные, деформированные. Дефекты кожицы – также повод для отказа яблоку в хранении — из таких можно сделать вкуснейшее .

Для каждого сорта – отдельная тара, ведь срок хранения у сортов может не совпадать.

Идеальные условия

Для хранения яблок идеальна температура + 2…+ 4 °С, влажность – 85 — 95 %.
Меньший показатель температуры не лучшим образом отразится на их вкусе и аромате. Более высокая температура сократит срок хранения.

При недостаточной влажности мякоть яблок одних сортов становится мучнистой, у других – горькой, у третьих – вялой. А высокая влажность способствует гниению и порче.

Самая подходящая тара для хранения плодов — деревянные ящики.

Неплохо чувствуют себя яблочки и в ящиках из фанеры, коробках из картона, полиэтиленовых пакетах с отверстиями.

Подойдет тара любых габаритов, но ей непременно следует быть прочной, чистой, изготовленной из неокрашенной древесины либо влагостойкого картона.

Погреб и подвал: как правильно?

Лучшего местечка для хранения яблочного урожая, чем погреб или подвал не найти. Вы можете даже не использовать ящики, а разложить плоды на стеллажах — самый удобный вариант
, как хранить яблоки в погребе. Полкам желательно иметь такую ширину, чтобы яблоки было удобно раскладывать, а затем перебирать. Стеллаж следует устелить сухими опилками или просушенным на солнышке сеном.

Ящики для хранения могут быть разной высоты. Низкие ящики заполняют одним слоем яблок плодоножками вверх и складывают друг на друга, обеспечивая таким образом дополнительную вентиляцию. У таких ящиков торцевые бруски должны иметь высоту около 10 см, чтобы именно на них (а не на сами яблоки, конечно) опирать каждый следующий «этаж».

В более габаритные ящики яблоки можно уложить в несколько слоев, пересыпая каждый опилками или стружками, перекладывая сеном.

Подойдет и торфяная крошка.

Некоторые знатоки утверждают, что лучше всего укладывать яблочки на мох сфагнум
. Его можно набрать в близлежащем лесу.

Влажный мох поможет фруктам дольше оставаться сочными.

Отдельного похвального слова и одновременно предостережения заслуживает песок, часто используемый при переслаивании яблочных рядов. Сыпучий материал со своим заданием справляется хорошо. Вот только плоды перед угощением потребуют очень тщательной промывки: от мельчайших песочных частиц не так просто избавиться, а хрустящий на зубах песок – удовольствие сомнительное.

Можно поступить и так:

дно ящика застелите плотной пленкой таким образом, чтобы ее концы свисали наружу;
разместите в таре яблоки;
складывайте или все плодоножками вверх, или любым другим способом, учитывая, что плодоножка одного плода не должна поранить кожицу соседа;
заверните пленку, словно запечатав.

Таким образом в «яблочном доме» образуется комфортный микроклимат, снижающий испарение влаги. Это поспособствует увеличению срока хранения урожая.

Иногда яблоки хранят в компании с картошкой, как хранить которую, мы уже знаем. Но отзывы о таком союзе у опытных садоводов разнятся. Некоторые утверждают, что симбиоз взаимовыгоден: картофель не прорастет, а яблоки не сморщатся. Другие недовольны тем, что вкус фруктов, даже обернутых бумагой, приобретает картофельные оттенки, а их лежкость снижается.

Как хранить яблоки в домашних условиях

В доме яблочки тоже можно сберегать. Не так успешно, как в подвальных помещениях, но всё же в течении нескольких месяцев плоды могут оставаться свежими и пригодными в пищу.

Где лучше хранить в квартире

В городских условиях лучшим местом является застекленный и утепленный балкон — там яблочные запасы не замерзнут.

Оберните каждый фрукт газетой или пищевой пленкой.

Это защитит их от соприкосновения и предохранит от порчи, если соседний плод заболеет.

Размещайте тремя слоями, не более!

Если балкон (лоджия) не утеплены, воспользуйтесь пенопластовыми плитами.
Устелите ими пол помещения и обложите по периметру на высоту тары, окружая место хранения теплым щитом. Место соприкосновения плит заклейте скотчем. Этот способ очень рационален: разобрав весной конструкцию, сложите плиты в компактную стопочку. Вы сможете использовать этот материал еще не один сезон.

Если в регионе вашего проживания зимние морозы не лютуют, можете просто укутать тару для хранения яблочек теплым одеялом.

В любом случае периодически проверяйте плоды на ощупь, стараясь не разворачивать бумагу (пленку), ворошите их.

В жилом помещении хранить яблоки не имеет смысла. Они быстро испортятся, даже если вы поставите тару в самое холодное место — на подоконник.

Можно ли хранить яблоки в холодильнике

Да, яблоки неплохо себя «чувствуют» в холодильнике.

Но такой способ хранения оправдан, если ваш холодильный агрегат достаточно габаритен.

Запакуйте плоды одного сорта и приблизительно одного размера в пищевую полиэтиленовую пленку (по 1,5 – 5,0 кг), проделайте в ней несколько отверстий, запечатайте и отправьте в самый холодный отсек.

Яблоки, предназначенные для хранения в холодильнике, нужно помещать в него сразу после сбора или покупки. Мыть их не следует.
Срок хранения не превысит 2 месяцев.

Замораживаем, сушим, консервируем

Яблочки можно засушить на солнце, в духовке, печи, над газовой плитой. Хранить сухие плоды удобно в тканевых или бумажных мешочках в темном прохладном помещении. Подробности мы уже рассматривали.

Конечно же, долго хранятся и консервированные яблоки: , и т.д. Хороши и моченые яблочки.

Морозилка – также отличный вариант для хранения. Натерев или просто нарезав фрукты, вы обеспечите себе отличное подспорье для приготовления компотов, начинок для пирожков, шарлоток, оладий.

Старинный метод хранения яблок – просто закопать их в землю.
Найдите на вашем участке возвышенное местечко, выройте яму ниже уровня промерзания грунта. Устелите дно сухим сеном и уложите фрукты. Сеном же и укройте, засыпьте землей, утрамбуйте. Выведите на поверхность пару-тройку тонких трубочек для вентиляции. Они послужат вам также ориентиром весной, указывая точное место хранения.
Хороший метод для продления хранения яблок – обработка воском. Воск размягчают в водяной бане (250 г на 30 кг плодов) и опускают в эту субстанцию (t° – не выше + 45 °С) яблочки по одному.

Полезное видео

Некоторые особенности хранения яблок в квартире можно посмотреть ещё и в этом ролике:

Как хранить яблоки в домашних условиях

Богатый урожай яблок заставляет садоводов задуматься о том, как сохранить яблочки свежими всю зиму. Зачастую, сам процесс кажется лёгким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведёт к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, о времени сбора, а также об условиях их хранения и обработки.

ЛУЧШИЕ СОРТА ЯБЛОК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

У разных сортов яблонь отличаются и время сбора плодов, и условия их хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.

Среди зимних сортов можно выделить следующие:

✿ Голден
✿ Подснежник
✿ Айдаред
✿ Джонатан
✿ Горноалтайское
✿ Ренет Симиренко
✿ Антоновка обыкновенная
✿ Скрижапель
✿ Персиянка
✿ Орловское зимнее
✿ Краса Свердловска
✿ Северный синап
✿ Первоуральское

Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если позже, то они утратят свою свежесть в кратчайшие сроки.

Осенние сорта, сохраняющие свою свежесть при длительном хранении:

✿ Уэлси
✿ Уралец
✿ Соковое-3
✿ Макинтош
✿ Настенька
✿ Спартак
✿ Экранное
✿ Уральское Наливное
✿ Ренет Бурхардта
✿ Румянка свердловская

Осенние яблоки снимают в сентябре, они способны сохранять свои свойства до 3 месяцев. Осенние сорта, после съема с дерева, требуют некоторого периода лежки, в течение которого они дозревают и становятся годными для потребления.

Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадёт. Дело в том, что, если яблоки ещё не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налёта, и поэтому через неё быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.

Если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они всё равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами. Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СПЕЛОСТЬ

ЯБЛОК ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ

◈ Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета.
◈ Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта.
◈ Плодоножки должны легко отделяться от плодушек.
◈ Оптимальный размер плодов сорта тоже влияет на срок хранения:

● Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают.
● Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.

Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определённое количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.

КАК СНИМАТЬ ЯБЛОКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

◈ Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса.
◈ Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток.
◈ Плоды обязательно должны быть целыми, не червивыми, без трещин, вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съём яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу.
◈ Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже.
◈ С яблок нельзя удалять восковой налёт — он предохраняет их от порчи во время хранения.
◈ Плоды аккуратно складывают в короба или корзины, обтянутые мешковиной или любым другим мягким материалом.
◈ Перед отправкой в хранилище, а ещё лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.

ПОДГОТОВКА ЯБЛОК К ХРАНЕНИЮ

СПОСОБ 1

Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция. Для этого в ёмкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Всё хорошо перемешивают. В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор. Затем плоды высушивают и проветривают. За счёт кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1—1,5 месяца.

СПОСОБ 2

При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съёма обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине. Берут 2—3 г вещества на 1 л воды и делают раствор. Яблоки погружают в него на несколько секунд. Затем, не вытирая, обсушивают. Складывают в тару для хранения.

СПОСОБ 3

Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта). На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают. Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав. Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, плёнкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.

УСЛОВИЯ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК

В ПОГРЕБЕ ИЛИ ОВОЩЕХРАНИЛИЩЕ

✔ Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла.
✔ Влажность воздуха должна быть 85—95 %.
✔ Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым.
✔ В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух.
✔ Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным.
✔ Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить.
✔ Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят вёдра с негашёной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в вёдра наливают воду, а также разливают её на полу.
✔ Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.

Как хранить яблоки на стеллажах

Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают плёнкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2—3 ряда, отделяя каждый ряд плёнкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.

Как хранить яблоки в ящиках

Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой плёнкой (40—60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами плёнки. Такие ящики ёмкостью 20—25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.

Как хранить яблоки

в полиэтиленовых пакетах и мешках

СПОСОБ 1

Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2—3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище. После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.

Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.

СПОСОБ 2

Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150—200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком её скрепляют с помощью клея-герметика или скотча. Размер окошечка должен быть 5—8 см2 на 1 кг яблок. В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.

Как хранить яблоки в земле или песке

СПОСОБ 1

Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть тёплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.

СПОСОБ 2

Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком.
◈ Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают её на 2/3 высоты в землю.
◈ На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
◈ Засыпают их песком.
◈ Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком.
◈ Верхние яблоки покрывают четырёхсантиметровым слоем песка.
◈ Бочку закрывают полиэтиленовой плёнкой, затем крышкой и кладут груз.
◈ Хранят яблоки также при температуре 0—5° тепла.

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОКИ В КВАРТИРЕ

В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале. Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклён, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5—6°.

На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой плёнкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.

В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника.
Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.

Какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях. Как сохранить яблоки свежими зимой

Их нужно употреблять в пищу ежедневно и малышам, и взрослым людям. Поэтому позаботьтесь с осени о том, чтобы заготовить запас этих фруктов впрок. в свежем виде? Именно об этом мы и поговорим в этой статье.

Как правильно подготовить урожай фруктов к длительному сбережению?

Чтобы яблочки оставались свежими по виду и сохранили все свои полезные свойства до самой весны, важно знать правила не только их сбережения, но и сбора. Поэтому к процессу этих фруктов подходите грамотно. Обратите внимание на следующие рекомендации.

Соблюдайте сроки сбора яблок. Не срывайте недоспевшие плоды, но и не давайте им переспеть.
Снимайте фрукт с ветки вместе с плодоножкой.
Во время сбора плодов старайтесь не повредить кожуру яблочка и мякоть. Фрукт должен оставаться целым и плотным.
После того как плоды сорваны, не мочите их и не протирайте. На каждом яблоке должен сохраниться естественный восковый налет.
Весь урожай фруктов после сбора оставьте на две-три недели на так называемый «карантин». Для этого его сложите в деревянные ящики, которые поставьте в подвале на пару недель. По истечении этого времени переберите плоды, отбрасывая подгнившие и поврежденные.

Рассмотрим самые надежные и проверенные способы сбережения этих фруктов.

Важным этапом в хранении яблок является правильный выбор времени уборки. Плоды, собранные вовремя, менее подвержены заболеваниям и могут дольше храниться. Их созревание определяется по некоторым внешним признакам. Яблоки, находящиеся в стадии съемной зрелости, имеют, наиболее характерную окраску для этого сорта и вырастают до максимальной величины. Также у них уменьшается плотность кожицы и мякоти, и усиливаются вкус и аромат. Плоды легко снимаются с деревьев без особых усилий. Если яблоки сами опадают, значит, они перезрели и долго лежать не будут.

На длительное хранение откладывают только чистые без повреждений яблоки среднего размера, которые имеют яркую окраску. Более крупные плоды во время лежания быстрее дозревают, и их срок годности не превышает 1-2 месяцев. Снятые плоды нельзя раскладывать на солнце. Их осторожно укладывают в тару, например деревянные ящики, и переносят в прохладное помещение. Перед этим хранилище, а таким может служить холодная подсобка, погреб, чердачное помещение или подвал, за несколько дней проветривают для достижения оптимальной температуры. Яблоки могут храниться при температуре от -1 градуса до +4 градусов и влажности воздуха до 95 % в зависимости от сорта. Такая переувлажненность помещения предотвращает интенсивное испарение влаги из плодов.

Перед закладыванием на хранение яблоки либо выдерживают в водном растворе йодинола, либо опускают в раствор саллициловой кислоты, либо протирают их тряпочкой, смоченной глицерином. Также для защиты от гнили и плесени плоды обрабатывают составом, состоящим из кристаллического йода (2,5 %), йодистого калия (7%), крахмала (53%), пищевой соды (2%) и воды (35%). Их опускают в этот состав на 1-2 мин и потом высушивают. На яблоках после этого остается тонкая прочная пленка, которая перед употреблением в пищу легко смывается. Еще для обработки плодов используют 100 г прополиса и 500 мл спирта. Их опускают в этот состав на несколько секунд и затем просушивают.

Чтобы яблоки лежали до следующей весны их можно опрыснуть химическими соединениями, которые являются наименее опасными для человека. Например, пиросульфат натрия выделяет сернистый газ, который обволакивает плоды и предохраняет их от порчи.

Яблоки идеально хранить в небольших деревянных ящиках или картонных коробках. При чем, расстояние на ящиках между дощечками должно быть как можно меньше. Яблоки прокладывают между собой различными материалами. Для этого используют сухую стружку лиственных деревьев, чистые дубовые листья, сухой мох. Из более современных материалов применяют пищевую пленку и упаковочную обертку для продуктов. Нельзя для прокладывания яблок использовать солому. Если плоды начинают портиться, она сильно плесневеет и придает им неприятный вкус. Яблоки с тонкой и нежной кожицей дополнительно заворачивают в салфетки, которые пропитаны вазелином.

Также яблоки можно хранить на стеллажах или полках в два слоя. В этом случае под них подстилают рогожу, сухой торф, опилки или древесные листья.

Еще одним способом длительного хранения яблок являются ямы, выкопанные на приусадебном участке глубиной до 50 см. Соответственно, в зависимости от климатических условий они могут быть или мельче, или глубже. При этом яблоки раскладывают по целлофановым мешкам и плотно завязывают их веревкой. Далее укладывают на дно ямы и присыпают землей. Для защиты от грызунов мешки с плодами укрывают лапником ели или можжевельника.

Запрещается хранить яблоки в одном помещении с овощами, картофелем и, сильно пахнущими луком и чесноком. Хранилище в первые две-три недели после закладки урожая проветривают, чтобы удалить лишний углекислый газ, выделяемый плодами. Во время хранения плоды регулярно осматривают и удаляют подгнившие экземпляры.

Чтобы яблоки использовать в пищу, их сначала переносят в более теплое помещение и окружающую температуру повышают постепенно. Это не позволит плодам сразу побуреть.

Если соблюдать все условия яблоки могут пролежать от 3 до 9 месяцев в зависимости от сорта. Проверенными сортами для длительного хранения являются Мелба, Антоновка, Осеннее полосатое, Богатырь, Пепин, Анис, Оранжевый и другие.

Предисловие

Многие садоводы, собрав богатый урожай, не знают, как осуществляется хранение яблок в погребе или на балконе. А ведь именно от созданных условий будет напрямую зависеть, сможете ли вы в течение зимы насладиться собранным вами урожаем.

Необходимые инструменты и материалы

Прежде всего, нужно узнать некоторые особенности этих фруктов, которые при хранении могут выделять большое количество этилена. Именно это вещество способствует быстрому дозреванию плодов. А если говорить о картофеле и моркови, то этилен приводит к моментальному прорастанию и порче. Так что, если вас интересует, как осуществляется хранение яблок зимой в подвале вместе с другими овощами, то ответ тут один – никак.

Если уж вы собрали большой урожай, то для яблок лучше всего создать отдельное помещение, что позволит сохранить и сами плоды, и другие овощи на более длительный срок
. Лучше всего, если в качестве места хранения будет использоваться с теплыми стенами, чтобы урожай просто не вымерз. Если пренебречь этим правилом, то буквально через несколько недель яблоки приобретут неприятный крахмалистый вкус. Также должна соблюдаться и температура хранения яблок зимой, что влияет на выделение этилена.

Так, лучшая температура – примерно 0 °С, но не более +5 °С, а влажность воздуха должна быть в диапазоне от 85 до 95 %.

На срок хранения яблок влияет их сорт:

осенние сорта могут храниться примерно два месяца;
зимние типы плодов при правильно созданных условиях могут храниться примерно 7 месяцев.

Чтобы в течение всей зимы наслаждаться любимыми плодами, вам необходимо провести сортировку. Сначала отсортируйте их по качеству: в отдельную емкость складывайте плоды без вмятин и повреждений, не червивые, имеющие плодоножку, ведь без нее яблоко начнет портиться уже через пару недель. Также выбирать плоды нужно и по сортам: зимние виды в один ящик, осенние виды – в другой.

При этом не забывайте про сортировку по размерам – это нужно из-за выделяющегося этилена. Например, большие по размеру плоды выделяют больше этого вещества, а маленькие – меньше. И если вы будете хранить их в одном месте, то спелые яблоки будут способствовать скорейшему созреванию других плодов.

Чтобы оптимизировать процесс сортировки, специалисты рекомендуют:

при сборе сразу же собирать плоды в разную тару;
проводить калибровку плодов и требуемую сортировку одновременно.

Сегодня мы рассмотрим, как лучше всего хранятся яблоки в домашних условиях, и какую тару предпочтительнее использовать. Прислушавшись к нашему мнению на счет выбора емкости, вы сможете сохранить вкусные и сочные плоды до следующего сбора урожая.

Способы хранения:

Стеллажи с выдвижными ящиками. В такой таре намного проще хранить яблоки, а за счет наличия ящиков удобно выбирать и доставать плоды – выкладывать их лучше всего в ряд, стараясь, чтобы плоды не соприкасались между собой.
Деревянные ящики и контейнеры. Выбрав в качестве емкости ящики, смотрите за тем, чтобы верхняя тара не придавливала плоды, хранящиеся в нижней емкости. Это позволит избежать появления вмятин и повреждений.
Картонные ящики, которые желательно заклеить по бокам скотчем, чтобы они не порвались. При этом укладывать плоды в коробки желательно аккуратно, стараясь не придавливать их в целях экономии места внутри тары.

24.09.2018

3 530

Когда начинать собирать яблоки?

осенний сбор яблок для хранения — на фото

Как определить, что яблоки можно снимать с дерева?

Надавите на яблоко, если вмятина от пальца исчезла, собирать эти плоды рано
От нажима лопнула кожура? Вы припозднились! Скорее собирайте этот сорт и делайте !
Если кожица прогибается от нажатия и не выравнивается, яблочко полностью созрело, и вы смело можете приступать к сбору урожая

яблоки созрели и готовы к уборке на длительное хранение — на фото

В 1 л дистиллированной воды растворить 4 грамма йодистого калия и 1 грамм йода
Яблоко, снятое с ветки, разрезать и опустить в получившийся раствор
Спустя 2 мин срез посинел по краям и в сердцевине – это говорит о большом содержании крахмала, что свойственно незрелым яблокам
Если яблоко по краям приобрело голубоватый окрас, а в центре стало желтым, – оно спелое
В случае, если через 2 мин срез полностью пожелтел, – фрукт перезрел

Как сохранить яблоки свежими в домашних условиях – способы

Совет
: яблоки нужно правильно распределить
.

Нужно отбирать здоровые плоды без малейших дефектов
Разные сорта важно размещать раздельно
Следует разложить плоды по размеру
Нельзя мыть или вытирать яблочки

Сберечь на зиму удастся только поздние виды
Для закладки в холодильник не стоит смешивать сорта, каждый требует собственных условий хранения
Нельзя мыть или вытирать яблоки перед укладкой в холодильник, дабы не повредить естественный защитный слой
Фрукты расфасовать по пакетам с отверстиями по 2-3 кг
Положить пакеты в самые холодные отделы, где температура не превышает отметки +1 °…+2 °С

Вообразите: вы гуляете по саду, ветви яблони прогибаются под тяжестью ароматных наливных плодов… Вы уже отчетливо представляете, как в холодные зимние дни будете наслаждаться сочными фруктами и баловать себя природными витаминами. Но спустя пару месяцев ваши мечты разбиваются о реальность: еще до наступления холодов на яблоках появляются неаппетитные следы гнили.

Источник: depositphotos.com

Можно ли избежать таких неприятных моментов? Как хранить яблоки в домашних условиях, чтобы они не теряли полезных свойств? Ответы на приведенные вопросы вы найдете в данной статье.

Небольшие запасы фруктов обычно не вызывают хлопот: как правило, их съедают прежде, чем они испортятся. Более сложная задача – обеспечить правильные условия хранения большого количества плодов, собранных в собственном саду.

Важный этап: сбор яблок

Если вы собираетесь хранить яблоки зимой, нужно соблюдать правила сбора урожая. Наши советы помогут вам не допускать ошибок на этом этапе:

не срывайте зеленые яблоки, подождите, пока настанет подходящий момент. Время съемной спелости приходит, когда с дерева падают 5-7 яблок в сутки. Дольше ждать не стоит, ведь перезревшие плоды хранятся недолго;
снимайте яблоки в погожие дни, чтобы на поверхности фруктов не было влаги;
кожура должна оставаться целой. В противном случае сквозь царапинки проникают микроорганизмы, и в местах повреждения плод начинает быстро гнить;
фрукты снимаются вместе с плодоножкой. Чтобы не повредить ее, яблоко нужно брать всей ладонью и не тянуть, а слегка прокручивать;
не бросайте яблоки, а складывайте их в тару аккуратно, равномерными слоями;
плоды, которым предстоит длительное хранение, не нужно мыть или натирать до блеска. Такие действия приведут к удалению природного воскового налета, который защищает фрукты от бактерий.

Учтите, что оставлять до весны можно только яблоки зимних сортов. Некоторые виды вообще не предназначены для долгого хранения, поэтому любые попытки продлить их жизнь окажутся тщетными. Осенние сорта пролежат пару месяцев, а летние испортятся уже через неделю. Внимательно изучите информацию о сортах выращенных или купленных яблок, прежде чем задумываться об их зимнем хранении.

Сортировка собранных плодов

Сорванные с дерева яблоки укладывают в подготовленные ящики и отправляют на 2-3 недели в прохладное место: на лоджию, в подвал или погреб. По истечении этого времени нужно заняться сортировкой яблок: отобрать неповрежденные плоды с плодоножками, крупные отделить от мелких.

Смело убирайте из ящика мятые и гнилые яблоки. Фрукты с небольшими повреждениями постарайтесь в ближайшее время употребить в пищу. Полностью испорченные – сразу выбрасывайте. Не складывайте в одну тару плоды разных сортов, поскольку сроки их хранения могут существенно различаться.

Не размещайте яблоки в непосредственной близости от других плодов. Газ этилен, выделяемый плодами яблони, способствует перезреванию положенных рядом овощей и фруктов. Яблоки тоже не выигрывают от подобного соседства: они становятся менее сочными и теряют насыщенный вкус.

Режим температуры и влажности

Оптимальная температура хранения яблок варьируется в пределах от −1 °C до +4 °C. Плоды не увядают при влажности воздуха 85-95%. Тару с фруктами нельзя перемещать из холодного помещения в теплое и обратно. Резкий перепад температур негативно скажется на состоянии яблок. Выбирайте место хранения заранее, чтобы потом не пришлось подвергать плоды негативным температурным воздействиям.

Способы укладки яблок

Не размещайте собранные яблоки навалом – их нужно аккуратно укладывать в несколько слоев плодоножками вверх. Слишком длинные плодоножки можно частично подрезать, чтобы они не травмировали плоды, лежащие сверху. В качестве тары допускается использовать чистые и прочные деревянные или пластмассовые ящики, корзинки из лозы, картонные коробки.

Укладка без разделителя.
При такой упаковке придется время от времени отслеживать появление испорченных яблок и при необходимости их удалять. Чтобы было удобно наблюдать за «поведением» фруктов, их нужно укладывать не более чем в 2-3 слоя.

Картонные разделители.
Избежать соприкосновения яблок друг с другом можно с помощью кусочков картона. Возьмите картонные полоски, ширина которых соответствует диаметру плода, сделайте надрезы на них и соедините их крест-накрест, чтобы получились квадратные ячейки.

Оборачивание бумагой.
Это более хлопотный, но надежный способ хранения яблок. Каждый плод заворачивается в белые офисные листы, столовые салфетки или бумажные полотенца. Не рекомендуем использовать газетную бумагу, так как в красителе содержатся токсичные элементы.

Хранение в полиэтиленовых пакетах.
В плотном полиэтиленовом пакете можно хранить яблоки всю зиму. В один пакет укладывается не более 3-4 килограмм фруктов. Чтобы плоды не «задохнулись», проделайте в полиэтилене несколько небольших отверстий спичкой. Пакеты завяжите веревкой и уложите в тару. Вместо пакета можно использовать пищевую пленку.

Послойное пересыпание.
Сыпучий материал укладывают на дно ящика слоем около 3 см. Во время укладки яблок нужно следить, чтобы они не касались друг друга. Пересыпать слои фруктов можно смесью чистого, высушенного песка с золой. Допустимо использовать и другие материалы: гречишную или луковую шелуху, лузгу, мох, сухую листву, древесную стружку, опилки. Перекладывать яблоки соломой не стоит – она может придать плодам неприятный запах.

Обработка яблок.
Чтобы плоды долго не портились, их можно ненадолго погрузить в растопленный парафин или смазать кожуру глицерином. Также плоды яблони обрабатывают аптечными препаратами: 2%-м раствором хлористого кальция или 5%-м раствором салициловой кислоты. Поверхностная обработка предотвращает развитие гнилостных процессов. Однако многие люди негативно относятся к названным методам. Нужно ли смазывать сочные, благоухающие плоды химическими растворами – решать только вам.

Облучение ультрафиолетом.
Бывалые дачники используют для дезинфекции фруктов бактерицидную лампу. Плоды, разложенные в один слой, размещаются на расстоянии 1,5 метра от источника УФ-лучей. Процедура длится 20-30 минут, яблоки необходимо периодически переворачивать.

Закапывание плодов.
До самой весны можно хранить яблоки в земле. Фрукты укладывают в полиэтиленовые пакеты или тканевые мешки. Заблаговременно, пока земля еще не промерзла, нужно выкопать яму глубиной 50 см. Яблоки можно помещать в грунт, когда температура воздуха составляет −5… −7 °C. В качестве настила и укрывного слоя используются ветви можжевельника или ели – они помогут защитить плоды от грызунов. Обязательно установите «маячок», чтобы место хранения можно было легко отыскать через несколько месяцев. Для надежности участок, где закопаны яблоки, можно укрыть толстым слоем листвы.

Как хранить яблоки в квартире?

Оптимальные места для хранения яблок – подвал или погреб. Но некоторые дачники, собрав урожай, привозят его в городские квартиры. Как поступить в таком случае? Если плодов не слишком много, можно обойтись хранением яблок в холодильнике. Для большого урожая придется выделить свободное место на застекленном балконе или лоджии. Если же в квартире они отсутствуют, то выручат подоконник, кладовка или прихожая.

Температура на лоджии или балконе нередко падает ниже 0 °С. Чтобы яблоки не замерзли, их можно разместить в специальном термокоробе. Для его изготовления вам понадобятся пенопласт, две картонные коробки и сыпучий утеплитель (стружка, опилки, ветошь). Размер коробок подбирается таким образом, чтобы одна входила в другую с зазором в 10-15 см. Данный промежуток заполняется кусками пенопласта и сыпучим утеплителем. Дополнительно на дне и под крышкой короба размещается термоизоляционная прослойка. Для надежности термоящик можно накрыть одеялом. Метод имеет один недостаток: доступ к яблокам будет несколько ограниченным. Но зато термокороб убережет яблоки от морозов даже на незастекленном балконе.

Теперь вы знаете, как правильно хранить яблоки. Из всех вышеперечисленных способов вы наверняка подберете для себя самый простой и удобный. Подходите к этому вопросу обдуманно и наслаждайтесь дарами природы круглый год!

Текст: Ольга Коваленко

0.00
/ 0
голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Хранение яблок | Массовые натуральные продукты

На севере, где осенью и зимой стабильно низкие температуры, довольно легко сохранить яблоки свежими в течение длительного времени, просто храня их в неотапливаемой кладовой или корневом погребе. Здесь, в Теннесси, у нас есть дополнительные проблемы с жарой и влажностью, но это можно сделать.

Выбор лучшего хранилища Apple

Во-первых, вы хотите выбрать яблоко позднего сезона с плотной мякотью и более толстой кожицей.Fuji, Cameo, Ida Red, Braeburn и Mountaineer — одни из лучших хранителей. Муцу, Рим, Джонаголд и Джонатан тоже довольно хороши, но они не продержатся так долго.

Убедитесь, что на яблоках, которые вы собираетесь хранить, нет синяков и пятен. Даже небольшой порез или синяк могут испортить много яблок, поэтому лучше использовать испорченные яблоки для чего-нибудь другого.

Хранение яблок отдельно

Важно держать яблоки отдельно друг от друга, чтобы, если одно начало испортиться, не повлияло на другие.

Некоторые люди предлагают заворачивать каждое яблоко отдельно в газеты, но чернила токсичны, и я не хочу, чтобы они касались своих фруктов. Вместо этого я предпочитаю использовать чистую газетную бумагу, которую я покупаю примерно за 3,50 доллара за конец рулона в местном отделении газеты. (В любом случае это хороший материал для шитья и школьных проектов. Мы используем его постоянно.) Вы также можете использовать бумажные полотенца или даже обрезки ткани.

Либо выложите газетную бумагу между слоями яблок, либо по отдельности оберните каждое яблоко в бумагу, скручивая, чтобы бумага была надежной.Или взгляните на метод Вильды ниже. Она великолепна в хранении фруктов! Вильда хранит все свои фрукты таким образом, и она часто говорит мне, что у нее в холодильнике еще есть персики за 4 недели до этого.

Влажность

Если яблоки не хранить во влажной среде, они начинают сморщиваться, становятся мягкими и сохнут. Чтобы яблоки не высыхали, положите многослойные или завернутые в бумагу яблоки в полиэтиленовые пакеты. Оставьте пакеты приоткрытыми или проткните их отверстиями, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Держим их холодными

Яблоки лучше всего хранить в холодильнике. Они служат дольше всего при температуре от 30 до 32 градусов и при влажности около 90%. Проблема, с которой мы сталкиваемся, заключается в том, что наш холодильник не достаточно большой, чтобы вместить все яблоки, которые мы хотели бы съесть с осени до весны!

Наше решение — положить в холодильник столько яблок, сколько нам удобно. Остальное мы разместили в неотапливаемой хозяйственной постройке, где они будут в безопасности от мышей и других тварей.Сначала используются яблоки на открытом воздухе, оставляя как можно больше в холодильнике, и мы перемещаем в холодильник больше, если позволяет пространство.

Иногда очень холодными ночами яблоки нужно приносить в дом, чтобы они не замерзли. Я кладу термометр на одну из коробок, чтобы следить за температурой и вносить их, если она опускается ниже 30 градусов. (Яблоки замерзают при температуре около 28 градусов.)

Несмотря на то, что погода все еще относительно теплая, когда мы покупаем яблоки для хранения поздней осенью, комбинация холодильника и внешнего хранилища нам хорошо сработала, и мы смогли сохранить наши яблоки в феврале и марте, а иногда даже Апрель.То есть, если мы их накупили!

Яблоки Вильды 4 июня 2010 г.

Метод Вильды

Эрин, наши последние два яблока Ида Ред исчезли! Последние были не хуже первых. У них не было сморщивания, синяков или плохих мест. Они хранятся лучше, чем любые другие яблоки, которые я пробовал, и нам очень нравится их вкус.

Прилагаю фото, сделанное сегодня (4 июня). Я с нетерпением жду возможности заказать еще осенью. Большое спасибо за то, что предоставили нам эти яблоки и другие товары.

Вильда Паттерсон

Я спросил Вильду, как она их так хорошо хранит, и вот ее ответ:

Я храню яблоки в дополнительном холодильнике, который у меня есть в подвале. Я кладу их в пластиковые пакеты для продуктов, по паре слоев яблок в каждый пакет, сверху и снизу кладу бумажные полотенца, а между яблоками. Бумажные полотенца впитывают лишнюю влагу. Храните их свободно (не завязывайте пакеты), чтобы в них была циркуляция воздуха. Я не потеряла ни одного яблока. У меня это работало годами.

Wilda

Есть ли у вас способ хранения, который вам подходит? Пожалуйста дай нам знать!

Как хранить яблоки, чтобы они дольше оставались свежими

Лучше выбрать темную, влажную и холодную среду (от 30 до 35 градусов по Фаренгейту), которая сохранит ваши яблоки свежими, сочными и ароматными. Ящик для свежих овощей в холодильнике подойдет. В крайнем случае (и в более холодном климате) вы можете хранить яблоки неплотно накрытыми в гараже или холодном подвале.Яблоки продолжают созревать даже после того, как их собирают.

Лучшее место для хранения яблок — это выдвижной ящик для овощей и фруктов в холодильнике. Когда яблоки хранятся в холодильнике, они могут оставаться совершенно свежими целый месяц или даже больше! Вы можете хранить яблоки в холодильнике с полиэтиленовым пакетом или без него.

Как хранить яблоки: 13 шагов (с изображениями)

Хранить яблоки свежими всю зиму проще, чем вы думаете. В то время как большинство из них лучше всего хранят при температуре около 34 градусов, прохладного подвала достаточно, чтобы получить почти такие же результаты без необходимости охлаждения или строительства отдельного корневого погреба.Просто заверните каждое яблоко отдельно в газету и разложите по коробкам так, чтобы между ними оставалось пространство.

Яблоки, хранящиеся в подвале, лучше всего хранятся в одном слое и не соприкасаются друг с другом. Хороший способ сделать это — использовать неглубокие коробки, в которых все они хранятся в одном слое. Мы оборачиваем каждое яблоко в газету, что является дополнительной защитой и помогает предотвратить загрязнение всей партии яблок, которые начинают портиться.

Бананы, груши и яблоки ускоряют созревание других фруктов, поэтому их не следует хранить вместе.Эти фрукты производят этилен — газ, ускоряющий созревание.

Храните яблоки в прохладном подвале, гараже, сарае, фруктовом погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения — 30–32 ° F при влажности 90%. Яблоки могут пострадать от замерзания, если температура опустится ниже 30 °; и будет быстро созревать, если температура поднимется выше 40 °, поэтому постарайтесь соответствовать этим условиям.

Для фруктов: косточковые фрукты без черри, авокадо, помидоры, манго, дыни, яблоки и груши будут продолжать созревать, если их оставить на столешнице, в то время как такие продукты, как сладкий перец, виноград, все цитрусовые и ягоды, будут только портиться. и следует хранить в холодильнике.

Как хранить яблоки

— Во-первых, не пытайтесь хранить недозревшие яблоки. «Урожай оптимальной зрелости», — сказал Бодри. Это означает, что нужно использовать Корнельскую диаграмму крахмала и собирать урожай до того, как яблоки достигнут 60-процентной очистки от крахмала или не покажут менее 6 в таблице индекса крахмала. Цвет фона Apple не должен был полностью измениться с зеленого на желтый.

Это самый простой способ хранения яблочного чипса в течение трех-четырех дней. Если вы хотите съесть яблочную корочку, все, что вам нужно сделать, это разогреть ее в духовке и почувствовать вкус приправленных пряностями яблок.Некоторые люди хранят хрустящие яблоки в холодильнике до пяти дней, но мы не рекомендуем этого делать, поскольку овес и яблоки могут быть такими опасными. 2.

В любом случае, яблоки выгоднее хранить в закрытой таре при охлаждении. Таким образом, когда они выделяют газ по мере созревания, газ не заставляет другие фрукты и овощи в холодильнике созревать быстрее и, возможно, их портить.

Лучший способ хранения яблок. Яблоки сортов «Beauty of Bath» и «Worcester Pearmain» обычно собирают с сентября по октябрь.Этот фрукт не такой прочный, как тыква. Если вы хотите употреблять его в свежем виде, вы должны сделать это через две недели после сбора урожая. Хранение в холодильнике обычно длится всего несколько недель.

Лучшая температура для хранения яблок — около 32 градусов по Фаренгейту; однако температура ниже 28 может повредить плоды и вызвать более быстрое созревание яблока при комнатной температуре. Яблокам требуется относительная влажность от 90 до 95%, чтобы они не сморщились.

Как хранить яблоки в долгосрочной и краткосрочной перспективе

Чаще всего хранятся яблоки многих сортов, которые вы также видите в продуктовом магазине.Это не совпадение, поскольку яблоки, которые будут хорошо храниться в вашем холодильнике, корневом погребе или подвале, также будут хорошо храниться для производителей, которые хотят продавать их круглый год.

Храните яблоки по размеру (маленькие / средние / большие) и используйте сначала большие яблоки, постепенно переходя к меньшим. Яблоки интересны тем, что им нравится, чтобы поблизости было немного влаги, чтобы они не осушались, но им не нужна постоянная влажность.

Plus, лучший способ заморозить яблоки.Чтобы предотвратить потемнение, просто добавьте нарезанные яблоки в лимонный сок. Покрытие обнаженной мякоти лимонной кислотой фактически замедлит процесс окисления.

В поисках яблок: как хранить яблоки на зиму дома в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и хотите консервировать, заморозить, приготовить джем, сальсу или соленые огурцы, посмотрите на эту страницу простые, надежные, иллюстрированные инструкции по консервированию, замораживанию или хранению. Есть много других связанных ресурсов, нажмите на раскрывающийся список ресурсов выше.

Яблочная парша не влияет на вкусовые качества фруктов, хотя, если она вызывает растрескивание кожуры, они плохо хранятся. Хранение и консервация. Яблоки лучше всего хранить в лотках с измельченными газетами, соломой или специальными прокладками из картона (иногда их выбрасывают овощные магазины).

Лучший способ хранить яблоки, чтобы они оставались последними

Лучший способ продлить сезон поедания — регулярно собирать их с дерева в течение недели или около того, а затем сразу же есть.Среднеспелые яблоки. Среднеспелые яблоки обычно хранятся 2-3 недели. Лучший способ сохранить их свежими — положить 5-10 штук в полиэтиленовый пакет, проделать несколько отверстий для воздуха и хранить в холодильнике.

Вот лучший способ мыть яблоки, согласно науке. Хотя вода может смывать грязь и бактерии, для удаления излишков пестицидов требовался другой подход.

Храните картофель вместе с яблоком, чтобы он не прорастал. … Альтернативы без подписки приложениям Apple «Лучшее из 2021 года».Используйте рождественский календарь, чтобы отсчитывать время до инаугурации, как угощение.

Связанные

Как лечить и хранить фрукты и овощи: не требуется корневой погреб

Много лет назад у каждого был корневой погреб, и поэтому хранить продукты было довольно просто. Хотя корневые погреба ушли по пути динозавров, вы все еще можете хранить свои фрукты и овощи, чтобы их хватило на многие месяцы, но вам нужно знать, в каких условиях лучше всего хранить каждый предмет.

Впервые я поделился этими советами еще в 2018 году, но с приближением прохладных месяцев, когда наступает сезон таких вещей, как яблоки, груши, тыква и корнеплоды, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы снова поделиться этими советами. Итак, вот довольно полный список фруктов и овощей, а также способы их сбора и хранения. Я разделил их на 2 категории: холодное и прохладное хранение.

Зерновые культуры в холодильнике: 32-45 градусов по Фаренгейту

Эти фрукты и овощи прекрасно себя чувствуют при низких температурах холодильника; однако вы можете продлить срок хранения на 2 месяца + при немного более высоких температурах, используя перечисленные методы.

Яблоки: Собирайте, когда плод отрывается небольшим рывком. Если нужно применить силу, они не готовы. Не смешивайте сорта, так как разные сорта созревают с разной скоростью. Позднеспелые сорта, {собранные в октябре}, такие как Ред Делишес, Рим, Фудзи или Криспин, обычно хорошо сохраняются {а яблоки меньшего размера сортируются лучше всего!}. По возможности храните яблоки сразу после сбора.

Также обязательно осмотрите все яблоки на предмет синяков, порезов и мягких пятен. Если яблоко не будет идеальным, оно не продлится долго и фактически испортит ваши идеально хорошие фрукты.Найдите место для их хранения с температурой 30-35 градусов по Фаренгейту. Предпочтительнее использовать подвал для корнеплодов, но подойдет прохладный подвал, гараж, фруктовый погреб или холодильник.

Яблоки также лучше всего хранят влажность около 90%, поэтому, если вы живете в сухом климате, вы можете накрыть яблоки влажным бумажным полотенцем, чтобы воздух оставался влажным. Храните яблоки в перфорированных пластиковых пакетах или в коробках, выстланных перфорированным пластиком, или по отдельности заверните яблоки в бумажные полотенца или черно-белую газету, чтобы яблоки не соприкасались друг с другом и не повредили друг друга.

Свекла / морковь: Удалите ботву (зеленые части), потому что они будут вытягивать влагу из самой моркови, делая ее сухой и потрескавшейся. Соберите их до сильных морозов. Обрежьте вершины до полдюйма. При небольших урожаях осторожно промойте в прохладной воде. Промокните насухо и поместите в холодильник в полиэтиленовых пакетах.

Для больших урожаев возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена — они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее.Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛАБО влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка. Хранить в холодном подвале, гараже или подвале.

Капуста: Урожай до сильного замораживания, когда листья начинают терять свой цвет. Перед хранением удалите внешние листья и поместите в холодильник в полиэтиленовых пакетах. Вы также можете хранить кочаны
с прикрепленными корнями в ведрах с влажным песком в холодной теплице или корневом погребе.

Пастернак: Для лучшего вкуса оставьте его в земле до первого сильного замораживания. Заморозка превратит крахмал в сахар, и вы получите небольшое вкусное угощение. Пастернак также очень хорошо перезимует, если вы засыпаете листья почвой, а затем сверху положите здоровый слой сена или соломы. Если вы собираете урожай, сначала обрежьте верхушки на полдюйма и промойте в прохладной воде. Промокните насухо и поместите в холодильник в полиэтиленовых пакетах. Также можно хранить в ведрах с влажным песком в герметичной таре в подвале, гараже, холодной теплице или корневом погребе.

Груши: Урожай, когда фрукты еще твердые на ощупь, но приобрели более светлый оттенок зеленого. Собирайте, когда зеленые плоды приобретают более светлый оттенок зеленого. Вылечить около недели в прохладном месте. Удалите все испорченные фрукты, а затем заверните каждую грушу в бумагу. Хранить в перфорированном пластике при температуре ниже 40 градусов в помещении с высокой влажностью. По возможности лучше всего использовать холодильник. Еженедельно проверяйте, не испортились ли груши, и удаляйте их.

Брюква: Начинайте сбор брюквы, когда она достигнет 3–5 дюймов в диаметре, размером примерно с грейпфрут, и до сильной заморозки.Отрежьте стержневой корень и обрежьте верхушки до полдюйма. Вымойте, высушите и поставьте в холодильник в полиэтиленовых пакетах. Брюкву можно хранить в холодильнике или в ведрах с влажным песком в закрытой таре в подвале, гараже, холодной теплице или корневом погребе.

Репа: Убирайте, когда они достигают 2-3 дюймов в диаметре (они вкуснее, когда они меньше) перед замораживанием. Собирайте корни, как картофель или брюкву, стараясь не повредить репу. Не мойте их, просто срежьте зелень и выложите одним слоем в коробку.Затем храните коробку в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Зерновые культуры при прохладном хранении: 45-60 градусов по Фаренгейту

Эти фрукты и овощи растут в прохладном месте, например, в гараже или подвале.

Сухие бобы: Сухие бобы готовы к сбору урожая, когда кожица станет тонкой, как бумага, и вы можете встряхнуть стручок и услышать дребезжащий звук. Очистите перед хранением. Чтобы очистить их, воспользуйтесь феном и сдуйте мусор. Если зерна все еще мягкие, разложите их на противне для печенья и дайте им немного подсохнуть.Перед хранением заморозьте фасоль на ночь, чтобы убить крошечных насекомых, которые могут скрываться, затем поместите их в герметичный контейнер и храните в прохладном сухом месте вдали от солнечных лучей.

Чеснок: Сорта Hardneck обычно готовы где-то с начала июля по август. Собирайте урожай, когда 5 нижних листьев или около того стали коричневыми, а верхние еще зелеными. Копай и удаляй. Не выдергивайте чеснок, как травку. Лампа хрупкая, и для ее хранения необходимо, чтобы все ее части оставались целыми.

Повесьте сушиться в темном прохладном месте на 2 недели для застывания. Не удаляйте стебель или корни при отверждении. Примерно через неделю после начала сушки стебли можно скрутить вместе для хранения, если хотите. Если вы не заплетали его, отрежьте корни и стебли после застывания. Хранить в темном прохладном месте (кладовая или подвал, если нет влажности) в коричневом бумажном пакете с дырочками для циркуляции.

Лук: Лук готов к сбору, когда шейки станут красивыми и сухими.Избегайте сбора урожая в сырую погоду. Вытяните лук и положите его на землю на день или два, чтобы он высох на солнце, затем переместите лук в теплое, проветриваемое место (подальше от солнца) на несколько недель, чтобы закончить лечение. Удалите излишки грязи и поместите лук в сетчатые пакеты или ящики для хранения в прохладном темном месте. Идеальная температура для хранения лука — около 40 градусов.

Картофель: Собирайте урожай, когда растение начало отмирать и до того, как температура почвы упадет ниже 55 градусов.Чтобы вылечить картошку, разложите ее на газете в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. Дайте им посидеть около 2 недель, это даст их коже возможность укрепиться перед хранением.

Не мойте картофель, пока не будете готовы его использовать. Защищайте их от солнца. Используйте ящик {с большим количеством отверстий для циркуляции, но недостаточным для проникновения света} выложите картофель и газету. Сначала выстелите дно коробки газетой, затем выложите плоский слой картофеля. Накройте слой картофеля газетой и повторяйте процесс, пока не наполните коробку.Заправьте края газеты на каждый слой. Хранить в темном прохладном месте (подвал, погреб и т. Д.).

Тыквы: Отрежьте или скрутите тыкву с лозы, оставив достаточно лозы для стебля. Протрите влажной тканью, чтобы удалить лишнюю грязь. Выдержите в теплом проветриваемом месте {вне солнца} в течение нескольких недель, затем храните на полках или в корзинах-бушелях в прохладном месте с умеренной влажностью.

Сладкий картофель: Урожай, когда растение начало отмирать, пока погода еще теплая и до того, как температура почвы упадет ниже 55 градусов.Чтобы вылечить, разложите их на газете в прохладном, влажном, темном и хорошо проветриваемом месте. Дайте им посидеть около 2 недель, это даст их коже возможность укрепиться перед хранением. Хранить в прохладном темном месте с комнатной температурой (подвал, погреб и т. Д.). Избегайте переохлаждения!

Зимняя тыква: Собранная тыква не должна быть мокрой, поэтому не собирайте ее после того, как сработали дождеватели или после дождя. Срежьте тыкву с лозы, а не выдергивайте ее. Таким образом, вы случайно не сломаете стебель слишком близко к тыкве, что приведет к появлению пятна, которое ускорит гниение.Кроме того, не забывайте собирать его до того, как ночная температура упадет до 40 градусов. Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение, зимний сквош не любит, когда здесь слишком холодно. Протрите влажной тканью, чтобы удалить излишки грязи. Вылечите где-нибудь в тепле {70-80 градусов} с хорошей циркуляцией воздуха и оставьте безмятежно полторы-две недели. Хранить в прохладном, сухом месте (идеально подходят гаражные полки).

Вот и все. Мой совет номер один, даже если вы последуете всем приведенным выше советам? Регулярно все проверяйте на предмет порчи.

Надеюсь, это немного поможет. Как вы готовите урожай к хранению? Как вы их храните?

~ Мавис

Яблоки портятся? — Все идет плохо?

Яблоко в день удерживает доктора, гласит пословица. Но что, если вы обнаружили эту отличную распродажу и на купили намного больше яблок, чем вы можете использовать в течение недели или около того? Яблоки портятся?

Или, может быть, друг или член семьи, владеющий небольшим фруктовым садом, подарил вам большую партию органических яблок. Кто на это скажет?

Естественно, вы очень счастливы, что они рядом. Но в то же время вы беспокоитесь, что не сможете съесть или использовать их в выпечке и приготовлении пищи, пока они не испортятся.

Яблоко в руке

Теперь вы ищете способы дольше хранить яблоки. А поскольку вы всегда просто хранили их на прилавке, вы рассматриваете другие варианты, например, их охлаждение или, может быть, даже замораживание, если это имеет смысл.

В любом случае, если вы хотите кое-что узнать о яблоках, эта статья для вас.В нем мы проходим хранения, срок годности и разрушение яблок . Если это звучит интересно, продолжайте читать.

Блины с кусочками яблока

Как хранить яблоки

Есть два варианта хранения свежих яблок. Вы можете хранить их при комнатной температуре или в холодильнике. Оба варианта допустимы в зависимости от обстоятельств.

Если вы планируете использовать яблоки в течение недели или около того, можно хранить их в кладовой или на кухне.Просто убедитесь, что они находятся в , в прохладном и сухом месте, вдали от источников тепла .

Как правило, чем холоднее место, тем лучше, поскольку при комнатной температуре яблоки созревают намного быстрее, чем при низких.

Совет

. Если вы принесли яблоки домой в пластиковом пакете, откройте его или проткните несколько отверстий, прежде чем положить на хранение.

Яблоки в корзине с фруктами

Для длительного хранения яблок лучше всего подходит холодильник. Положите яблоки в ящик для продуктов или в другое место, где нет резких запахов.

В качестве альтернативы, если у вас намного больше яблок, чем вы поместите в холодильнике, попробуйте найти другое холодное место, где они могли бы сесть.

Может быть, это неотапливаемый подвал или гараж, где температура всего на несколько градусов выше, чем в холодильнике. Такое место — отличное место для хранения яблок.

Совет

Накройте коробку с фруктами чистой влажной тканью. Это поможет предотвратить усыхание.

Блины с яблоками и корицей

Если ни один из вариантов не работает, всегда можно приготовить консервированное яблочного пюре . Это длится довольно долго и будет отличным вариантом по сравнению с покупкой коммерческого яблочного пюре. Или испечь яблочный пирог и заморозить его.

Когда дело доходит до хранения нарезанных яблок, вы должны поместить их в холодильник в герметичном контейнере. Кусочки станут коричневыми из-за окисления, но вы можете предотвратить это, погрузив их в воду и добавив одну чайную ложку лимонного сока на стакан воды. Кислота в лимонном соке замедлит процесс потемнения.

Совет

. Если у вас нет лимонного сока, но есть яблочный сок, обогащенный витамином С, вы можете использовать его вместо него.Это имеет бонус в том, что фрукты сохраняют больше своего вкуса.

Нарезанное яблоко

Сколько живут яблоки

Целые яблоки обычно хранятся в кладовой около недели, может быть, до двух недель, прежде чем их кожа начнет морщиться и они станут мягкими.

Если вы храните их в холодильнике, они хранятся от 4 до 6 недель, иногда до 2 месяцев, прежде чем качество начнет ухудшаться.

Что касается нарезки яблок, они сохраняют свои качества в течение 3-5 дней.

Если вы думали о том, чтобы нарезать яблоки на всю неделю в воскресенье вечером, это может быть не лучшей идеей.Было бы лучше, если бы вы запланировали два более коротких занятия, одно в воскресенье, а другое в середине недели.

9282 9282 нарезанные яблоки обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными.

Целое яблоко

Как определить, испортились ли яблоки

Свежие яблоки имеют яркий фруктовый аромат, блестящую кожуру и плотную мякоть.Покупая яблоки в супермаркете, обязательно выбирайте только те, у которых нет синяков или мягких пятен . Те, у кого есть синяки, дыры или пятна, вероятно, не выдержат этого.

Совет

. Если вы храните вместе несколько яблок, проверяйте их примерно раз в неделю. Во время этой проверки вы должны выбрать некачественные и либо использовать их, либо выбросить. Таким образом, бактерии не распространятся на здоровых.

Если яблоко приобрело кашеобразную консистенцию или из сочился сок, выбросьте его.То же самое, если вы видите признаки роста плесени или большие коричневые пятна .

Испорченное яблоко: большое коричневое пятно

Если кожица морщинистая, а текстура зернистая, но в остальном все в порядке, яблоко можно есть. Но само по себе это не будет иметь такого великолепного вкуса. Так что, наверное, лучше натереть его и добавить в салат.

И даже если ваши яблоки великолепно выглядят снаружи, они все равно могут быть коричневыми внутри . Обычно это происходит, если с ними неправильно обращались при хранении.Если это произойдет, выбросьте фрукты.

Если говорить о дольках яблока, ожидайте, что они подрумянятся. . Но если что-то еще изменится во фруктах, избавьтесь от них. Сделайте то же самое для любых яблочных ломтиков, которые вы храните в холодильнике более недели.

Яблоко посыпанное корицей

7 «Секретов хранения», чтобы сделать ваши яблоки в последние 5+ месяцев

Источник изображения: Pixabay.com

Одна из лучших вещей в конце лета и начале осени — это огромное разнообразие фруктов и овощей, которые в изобилии готовы к употреблению. урожай.И один из самых любимых фруктов, который можно собирать в сентябре, — это скромное яблоко. Да, осень — это время горячего яблочного сидра, яблочных пирогов и простой радости откусить свежее яблоко Empire, Golden Delicious или Granny Smith.

Яблоки не только универсальны, но и удобны в хранении. Фактически, если вы выполните несколько простых шагов, вы сможете хранить следующие яблоки не менее пяти месяцев, а иногда и дольше. Хранить яблоки легко, и это отличный способ иметь свежие фрукты для вас и вашей семьи в зимние месяцы.

Что вам понадобится

Если вы готовы поставить на хранение несколько свежесобранных или продаваемых свежих яблок, вам понадобится следующее:

Контейнер, например ящик или корзина
Газета
A корневой погреб — это хорошо, но, конечно, не обязательно.

Чтобы ваши яблоки оставались нетронутыми, вам предстоит столкнуться с тремя главными врагами: временем, синяками и заражением от гнилого яблока.

«Miracle Oil Maker» позволяет создавать свежие ореховые масла за считанные минуты!

Однако вы можете увеличить количество времени, которое у вас есть, выбрав яблоки, которые хранятся дольше.Выбирайте сорта с более толстой кожицей и более терпким вкусом, чем сладкие яблоки с тонкой кожицей. Яблоки, которые можно хранить до 5 месяцев, включают:

Golden Delicious
Jonathan
Red Delicious
Chieftain
Melrose
Fuji
Northern Spy
Mutsu
Stayman

Mutsu

Stayman
Rome
Granny Smith

Как избежать плохих яблок

Вы когда-нибудь слышали выражение «одно плохое яблоко портит букет»? Что ж, это правда.Если одно яблоко начнет поворачиваться, оно испортит и любое яблоко, с которым соприкасается гнилое пятно. Чтобы этого не произошло, просто оберните каждое яблоко газетой.

Вам не нужна особая техника для заворачивания яблок — просто обеспечьте покрытие, чтобы они не соприкасались с другими яблоками.

Всего 30 граммов этого суперпродукта для выживания обеспечивают больше питательных веществ, чем вся еда!

Источник изображения: Pixabay.com

Заворачивая яблоки, отсканируйте их на предмет синяков и других дефектов.Помятые яблоки следует использовать быстро и не складывать. Храните только самые идеальные яблоки.

Хранение яблок

Хранить яблоки довольно просто, но есть еще несколько вещей, которые вы должны знать:

Храните только свежие, спелые яблоки . Чем свежее ваши яблоки, когда вы кладете их на хранение, тем дольше они могут храниться. Также помните, что лучше всего хранятся спелые яблоки. Если они перезрелые или еще немного недозрелые, они не прослужат так долго.
Яблоки отдельных сортов. У разных сортов яблок разный срок хранения, поэтому, если у вас есть несколько сортов, которые вы собираетесь хранить этой зимой, храните разные сорта в отдельных коробках или корзинах.
Разделить яблоки по размеру . Возможно, вы не думаете, что это имеет значение, но размер яблока на самом деле имеет значение! Яблоки большего размера не живут так долго, как яблоки меньшего размера, поэтому разделите фрукты на маленькие, средние и большие и расположите их так, чтобы в первую очередь съедались большие.
Не храните яблоки и картофель / лук рядом друг с другом. Картофель и лук выделяют газ, который ускоряет гниение яблок. Если вы храните яблоки и картофель / лук, их не следует хранить в непосредственной близости друг от друга (впрочем, в одном корневом погребе это нормально). Яблоки также имеют тенденцию впитывать аромат других продуктов.
Хранить в темном прохладном месте. Никогда не позволяйте яблокам замерзать, но они отлично подойдут, если их хранить при температуре 32-34 градуса по Фаренгейту.Также лучше держать их в темном месте. Области, которые хорошо подходят для хранения яблок, включают холодильники и подвалы для корнеплодов, или вы также можете хранить их в ящиках в подвале, кладовой или на закрытой веранде.
Высокая влажность. Место, которое вы выберете для хранения яблок, также должно иметь приличную влажность (в идеале около 90 процентов). Но не позволяйте яблокам намокать, иначе они сгниют.
Регулярно проверяйте свои яблоки. Обратите внимание на признаки порчи и обязательно удалите все плоды, которые начинают гнить.

При правильном хранении ваши яблоки должны сохраняться до конца зимы или даже ранней весны. Если у вас слишком много свежих продуктов, подумайте о том, чтобы приготовить сидр, пироги, яблочное пюре или блюдо, которое можно заморозить.

Яблоки, хранящиеся на складе, со временем станут слаще, так что наслаждайтесь дегустацией урожая через разные промежутки времени в течение зимы!

Источники:

Университет штата Айова

Университет Пердью

Какой совет вы бы дали по хранению яблок? Поделитесь своими советами в разделе ниже:

Откройте для себя секрет экономии тысяч в продуктовом магазине.Подробнее здесь.

Хранилище фруктов — питомник Cummins

Длительное хранение необработанных фруктов возможно только для яблок и груш. Некоторые сорта яблок могут храниться до восьми месяцев, а некоторые груши могут храниться около четырех месяцев. Если вы ищете фрукты, которые будут храниться зимой, вам следует внимательно проверить информацию о хранении на страницах сортов, чтобы убедиться, что сорт хорошо хранится. Некоторые из множества разновидностей, которые мы рекомендуем для хранения, — это Winecrisp, Goldrush, Honeycrisp, Sundance и Newtown Pippin.

По часовой стрелке: Goldrush, Winecrisp, Sundance, Honeycrisp, Newtown Pippin.

Помните, все яблоки разные. Некоторые сорта яблок действительно вкуснее после длительного хранения. Это часто относится к поздним яблокам с высоким содержанием кислоты, когда они впервые сошли с дерева. Как правило, через несколько недель после сбора они становятся более мягкими и приобретают более богатые вкусовые характеристики. Некоторые яблоки сморщиваются по мере того, как они медленно теряют влагу при хранении, но в остальном остаются твердыми и ароматными. Как ни странно, мы называем их «сморщившимися».”

Лучшее место для хранения фруктов — охлаждение с температурным диапазоном 34-36 ° F. Если это невозможно, вы также можете получить хорошие результаты от прохладного влажного климата в вашем (неотапливаемом) подвале или подвале. В любом случае, есть еще несколько шагов, которые вы должны предпринять, чтобы безопасно сохранить фрукты.

Фрукты следует хранить в ящике или аналогичном контейнере. Пластиковые пакеты и ведра не пропускают достаточный поток воздуха, и фрукты быстро гниют.
Ящики следует установить немного подальше от стены, а нижний ящик следует немного приподнять от пола с помощью поддонов или устойчивых деревянных досок.Такое расположение способствует циркуляции воздуха и помогает защитить фрукты от грызунов.
Если грызуны представляют проблему, вам следует подумать об установке ловушек или наживки! В противном случае к декабрю ваши ящики с яблоками могут превратиться в кашу из пережеванных объедков и помета.
Фрукты обычно не нужно мыть перед хранением, но если вы все-таки помоете их, перед хранением убедитесь, что они полностью высохли.
Не храните фрукты с видимыми синяками или повреждениями от болезней. Это может вызвать распространение гнили на окружающие плоды.Достаточно одного плохого яблока!

Конечно, вы также можете «хранить» фрукты, консервируя их, замораживая, обезвоживая или превращая их в джем, желе или масло. Ваше зимнее «я» скажет вам спасибо.

Дополнительную информацию о хранении яблок можно найти в Альманахе старого фермера и в Living Homegrown.

Особое примечание о грушах

Многие люди не знают, что большинство груш нужно созревать после сбора. (Два исключения — Gem и Sunrise.) Это потому, что груши созревают изнутри, а не снаружи внутрь.

Груши собраны для хранения на ферме Индиан-Крик и для испытаний под давлением в Корнельском университете.

Коммерческие производители будут использовать испытание давлением, чтобы определить, когда груша готова к сбору, но есть простой тест, который вы можете обойтись без каких-либо научных изысков: аккуратно положите конец чашечки (нижнюю часть) груши на ладонь. руку и медленно наклоните вверх. Если стебель ломается под углом примерно 45 градусов, груша готова к хранению. Если стебель трескается примерно при 20-30 градусах, груша готова к сбору и употреблению в пищу, но слишком спелая для хранения.Ежедневно проверяйте свои груши, чтобы не оставлять их на дереве слишком долго.

Груши, собранные для хранения, необходимо вынести и дать им постоять при комнатной температуре в течение нескольких дней, чтобы они стали мягкими. Лучшие сорта груш для хранения: Bartlett, Magness, Blake’s Pride, Seckel и Shenandoah.

Хранилище Apple — Как хранить яблоки, чтобы они хранились месяцами

Собрали бушель или клевок? А может, вы просто увлеклись местными бакалейными лавками или фермерским рынком.Независимо от того, храните ли вы яблок на неделю или достаточно, чтобы, надеюсь, пережить зиму, вот несколько советов по хранению яблок, которые помогут вам продержаться дольше (и, конечно, лучше всего на вкус):

• Выбирайте хороший сорт для хранения. Некоторые сорта яблок хранятся лучше, чем другие, поэтому, если вы хотите хранить яблоки в течение нескольких месяцев, выберите хороший сорт позднего хранения в конце сезона. Хорошие хранители включают терпкие, толстокожие сорта: Грэнни Смит, Джонатан, Фиджи, Макинтош, Мелроуз, Рим, Ханикрисп.Эта толстая кожица защищает яблоко, и у большинства из них плотная мякоть. А поскольку они менее сладкие, в них меньше сахара, способствующего расщеплению мякоти. Если у вас есть более сладкие яблоки с тонкой кожурой, такие как Gala или Golden Delicious, съешьте их в первую очередь. Какой бы сорт вы ни купили, убедитесь, что на яблоках нет синяков и морщин.

• Обращайтесь осторожно. Яблоки выглядят выносливыми, но на самом деле они довольно нежные, поэтому старайтесь не повредить их. Если яблоко действительно повредилось (например, упало на пол или было брошено малышом, как мяч), сразу же используйте его — либо для еды в свежем виде, либо для приготовления пищи.

• Осмотрите. Прежде чем хранить яблоки, внимательно проверьте их и удалите все синяки. Даже пятно может привести к более быстрому гниению всей партии. (Да, одно плохое яблоко!) Находясь на хранении, время от времени просматривайте яблоки и вынимайте все, что испортилось. Яблоки большего размера становятся мягкими раньше, чем более мелкие, поэтому используйте их в первую очередь.

• Храните яблоки целиком. Вы можете сэкономить время, разрезав часть своей продукции одним махом, но яблоки — это фрукты, которые можно получить в последнюю минуту; они станут коричневыми, если вы попытаетесь отрезать их впереди.(Если вы разрезаете их утром для ланч-бокса, просто замочите их на несколько минут в лимонном соке перед упаковкой.)

• Держите их отдельно. Для длительного хранения заверните каждое яблоко в бумагу (прикосновение кожа к коже приводит к появлению мягких пятен, что приводит к проблемам), затем поместите одним слоем в коробку или ящик. Некоторые используют для этого газету; если вы это сделаете, придерживайтесь черно-белых, а не цветных страниц. Или выложите яблоки соломой между слоями для защиты. Если вы серьезно относитесь к хранению яблок, вы можете приобрести специальную подставку или лоток для хранения продуктов.

Придумайте систему, позволяющую хранить разные сорта по отдельности при длительном хранении, чтобы вы могли легко идентифицировать их, когда извлекаете некоторые из них — они, как правило, созревают в разное время, и вы захотите сначала съесть ранее созревшие плоды.

Не складывайте яблоки даже в холодильнике. Выложите их в один слой. Некоторым людям нравится заворачивать каждое яблоко в бумагу или класть каждое в бумажный пакет, даже если они просто хранят их в холодильнике. Независимо от того, сделаете ли вы этот шаг или нет, не делите ящик с другими продуктами, потому что газообразный этилен, выделяемый яблоками, может вызвать созревание других продуктов, особенно чувствительных к нему, таких как салат, перец и авокадо. быстро и распадаться.

• Обеспечьте прохладное пространство. Храните яблоки при температуре от 30 до 35 градусов по Фаренгейту и влажности от 90 до 95 процентов. Ящик для свежих овощей в холодильнике идеально подойдет, если у вас есть всего несколько яблок. Выложите их в один слой, накрыв сверху влажным бумажным полотенцем, чтобы немного повысить влажность.

Для длительного хранения яблоки следует хранить в прохладном подвале, подвале, кладовой или открытом здании (например, сарае или гараже), где они не замерзнут и не станут слишком горячими. Температура должна быть близка к нулю, но не ниже.

Если вы последуете этим советам, у вас будет яблоко в день на многие дни!

Дополнительные советы по хранению фруктов и овощей.

Вы нашли отличное место для хранения яблок? Какой ваш любимый сорт и хорошо ли он сохраняется?

Ищете идеальный рецепт яблочного пирога? Мой любимый — от Smitten Kitchen. Эта страница содержит рецепт, а также его историю и то, что делает его таким потрясающим! (Мне нравится, насколько это глубокое блюдо и что в нем много разных яблок.

Добавить комментарий Отменить ответ

	Кладовая	Холодильник
Свежие яблоки	1-2 недели	4-6 недель
дней