Как сохранить очищенный чеснок на зиму в домашних условиях: Как хранить очищенный чеснок в домашних условиях

By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить очищенный чеснок в домашних условиях

Чеснок – это полезная пряность, которую повара добавляют во многие блюда. Чтобы придать угощению приятный аромат и насыщенный вкус, достаточно добавить всего пару зубчиков. Остальная часть головки оставляется на потом. Чтобы другие зубчики были пригодны для готовки в дальнейшем, повар должен знать, как хранить чеснок, очищенный от шелухи.

Методы хранения без шелухи

Существует несколько проверенных методов, как хранить очищенный чеснок, чтобы его зубки не высохли преждевременно.

Сильный аромат отличает чесночные зубки

Чеснок в домашних условиях хранят следующими способами:

  1. В холодильнике.
  2. В морозильной камере.
  3. В банке с сыпучими продуктами или маслом.
  4. В квартире при комнатной температуре.

Каждый из этих способов имеет свои особенности, которые следует учитывать, если вы намерены продлить срок хранения очищенных зубчиков. Рассмотрим технологию хранения продукта каждым из вышеперечисленных методов.

Правила хранения в холодильнике

Домохозяйкам удастся сохранить очищенный чеснок свежим, если они будут держать его в холодильнике. Благодаря этому методу пряность не лишается своих ценных свойств и не теряет привлекательный внешний вид.

Если вы решили хранить очищенный чеснок в холодильнике, следует соблюдать ряд несложных правил:

  1. Внутри холодильника разрешается держать только здоровые зубчики хорошего качества. На них не должно быть признаков гнили или опрелости. Также стоит проверить головки на предмет наличия неприятного запаха.
  2. Чтобы продлить срок хранения чеснока в холодильнике, необходимо время от времени его осматривать. Все сгнившие зубчики сразу следует выкидывать, так как их уже нельзя использовать во время приготовления еды.
  3. Желательно избегать складывания очищенного овоща в полиэтиленовые пакеты и другую тару из этого материала. Из-за нее пряность не получает достаточное количество воздуха. В результате внутри пакета или тары начинает скапливаться влага, ускоряющая процесс гниения продукта и образование на его поверхности грибка.

Чтобы ускорить процесс очистки, можно воспользоваться современными приспособлениями

Вот как хранить чеснок в холодильнике. Для начала необходимо его почистить и при желании разделить на зубки. Весь продукт следует поместить внутрь бумажного пакета. Плотно запечатывать его не нужно. Теперь можно отложить заготовку в дальний угол холодильника. В таком виде зубчики хранятся около месяца.

После ознакомления с технологией ни у кого не должно возникать вопросов о том, можно ли хранить чеснок в холодильнике.

Способы хранения в морозильной камере

Увеличить длительность хранения полезной пряности позволит ее хранение в морозильной камере. Таким методом часто замораживают овощ на зиму. Если заготовить его поздней осенью, он сохранит свои полезные свойства до весны.

Если домохозяйка планирует держать чеснок в морозилке, ей поможет правильно провести замораживание технология, включающая следующие этапы:

  1. Сначала необходимо отобрать плотные головки, на которых отсутствуют любые повреждения. С них следует аккуратно снять всю сухую шелуху. После этого мыть головки нежелательно, так как они могут впитать ненужную жидкость. Если не хочется замораживать целую головку, то ее можно разделить на зубки.
  2. Целые головки или очищенные зубки необходимо разложить по пакетам, которые пропускают воздух.
  3. Разложенную пряность отправить в морозильную камеру.

Замороженный чеснок отлично сохраняет все свои свойства

При минусовой температуре продукт не будет усыхать. В морозильной камере он сможет пролежать немало времени (до 12 месяцев).

Хранение в банках

Многим домохозяйкам интересно, как хранить чеснок в банке. Существует несколько технологий, позволяющих сохранить его свежесть. Для начала стоит познакомиться с технологией хранения в масле. Для этого понадобятся:

  1. Стеклянная банка.
  2. Масло (заливаем любой растительный продукт).

Стеклянную тару перед использованием необходимо промыть водой с добавлением пары капель моющего средства. Внутри банок не должно остаться следов других продуктов и лишних запахов. После мытья им нужно полностью высохнуть.

Теперь можно очищать чеснок, при желании его можно поделить на дольки. Продукт нужно сложить в банку и просто залить его растительным маслом.

Культура занимает почетное место в кулинарии разных стран

Для хранения заготовки подойдет темное место. При необходимости можно достать нужное количество пряности и добавить в готовящееся угощение.

Существует еще один способ, как сохранить очищенный чеснок. Для заготовки опять понадобится стеклянная банка. Но теперь не придется хранить овощ в масле – для данного случая потребуется мука. Иногда вместо нее используют поваренную соль.

Суть приготовления заготовки с солью или мукой одинаковая. Нужно всего лишь выложить порцию очищенного продукта в высушенную банку и засыпать ее выбранным продуктом. В таких условиях пряность хорошо хранится более 60 дней. При этом она не сохнет и не вбирает ненужную влагу, что очень важно, так как сохранить чеснок во влажной среде вряд ли удастся.

Хранение при комнатной температуре

Способы хранения чеснока предусматривают его содержание в квартире. Следует понимать, что дольше всего чеснок сохраняет полезные свойства при низких температурах. В других ситуациях уже через четыре месяца он высыхает. К счастью, есть несколько способов, как правильно хранить пряность в условиях обычной квартиры подольше.

  1. Необходимо взять сухой ящик, сделанный из фанеры. На его дно насыпать хороший слой крупной соли, желательно взять морскую. Чеснок очищают от сухой шелухи и укладывают в ящик. Сверху посыпают другим слоем соли. Сверху можно уложить еще один ряд головок, который тоже плотно присыпать.
  2. Чтобы не портилась пряность, ее следует обработать растопленным парафином. После просушки чеснок очень долго будет сохранять свежесть.

Сохраненный такими способами чеснок можно хранить несколько месяцев. Как долго он будет оставаться качественным, зависит от того, правильно ли были выполнены действия по подготовке.

Особенности хранения очищенного чеснока

Все вышеописанные методы, которые помогают хранить чесночные головки, достаточно простые. Однако они могут не сработать, если не придерживаться основных правил проведения обработки. Напоследок стоит еще раз упомянуть о рекомендациях, которые позволяют длительное время держать чесночные головки в сохранности:

  1. Отбирать и чистить для заготовок следует лишь качественный продукт, который не испортится в ближайшее время.
  2. Регулярно проверять сохранность головок. Если на отдельных зубчиках появились признаки гнили, их сразу же удаляют.
  3. У овоща должен быть доступ к свежему воздуху. Если этим правилом пренебрегать, его быстро сможет одолеть плесень.

Такие простые советы помогут заготовить свежий чеснок на несколько месяцев вперед.

Как сохранить очищенный чеснок

Содержание статьи

Чеснок относится к продуктам, довольно часто употребляемым в пищу. Большинство использует его в приготовлении различных блюд постоянно. Иногда получается так, что после приготовления пищи у вас остается несколько очищенных зубчиков, которые вы не успели применить. Тогда возникает вопрос, каким образом хранить очищенный чеснок, чтобы он не испортился.

Как долго можно хранить чеснок

Условия, в соответствии с которыми необходимо хранить плоды растения в очищенном виде, зависят от химического состава и времени его сбора. Для того чтобы выяснить, как лучше его сохранить во избежание порчи продукта, нужно учитывать некоторые факторы:


  • Чеснок бывает двух видов: яровой и озимый (стрелкующийся). Второй вид дает значительно больший урожай, чем первый, но хранить его можно довольно непродолжительное время. Собирают его весной и он может храниться максимум до осени. Соответственно, для долгого хранения (на всю зиму) подходит только яровой.
  • Вещества, находящиеся в составе чеснока, имеют сильное антисептическое и противовоспалительное действие. Благодаря им, это растение может не только хорошо сохраняться, но и служить натуральным консервантом для различных продуктов.
  • Свежие плоды чеснока скорее подвержены увяданию, чем процессу разрушения. То есть, находясь в ненадлежащем для хранения месте, чеснок может стать мягким и дряблым, что нежелательно для его использования.

Если вы очистили зубчики чеснока и собираетесь применить его в ближайшее время, целесообразно будет положить их в холодильник. Там они смогут пролежать в сохранности несколько дней. Головка с неразделенными зубчиками может сохраняться там около месяца. Если этого срока недостаточно, нужно использовать другие варианты.

Долговременное хранение

Если вы почистили некоторое количество чеснока, допустим, одну-две головки, и он вам не пригодился, не расстраивайтесь. Растение может оставаться в очищенном виде свежим и вкусным достаточно долгий период, например, всю зиму. Для этого существует несколько способов хранения. Также ими можно воспользоваться, если вы целенаправленно хотите хранить большое количество очищенного чеснока.

С помощью муки

Приготовьте нужное количество стеклянных банок с хорошо закрывающимися крышками. Перед началом процесса наполнения банки нужно будет подвергнуть стерилизации. Это можно сделать с помощью кипятка или горячего пара. Затем тару высушите и дайте ей остынуть.

На дно кладется небольшое количество зубчиков чеснока, затем насыпается мука. Мука должна быть чистая, сухая и не содержащая паразитов в виде жучков. Затем закройте тару плотно прилегающими крышками и поставьте, чтобы сохранить в темное сухое место. В таком виде хорошо сохраняется и мука, так как химический состав растения не дает заводится в ней вредителям.

При помощи соли

Очищенные дольки отлично можно сохранить свежими и сочными, используя обычную поваренную соль. Она считается натуральным консервантом, позволяющим продуктам долго сохранять свои полезные свойства.

Возьмите чистую сухую тару, не имеющую отверстий. На дно плотным слоем насыпьте соль. Затем также плотно укладываются очищенные зубчики и сверху – еще один слой соли. Таким образом наполните всю емкость. Плотно закройте тару и уберите в специальное место для хранения.

В растительном масле

Этот способ немного посложнее, но после хранения чеснок приобретет дополнительные вкусовые качества. Возьмите необходимое количество стеклянных банок и подготовьте их, простерилизовав. Очищенный и разобранный на дольки чеснок положите в банку, заполнив всю емкость, и залейте растительным маслом.

Масло подойдет любое, подсолнечное, оливковое и др. По желанию, можно положить дополнительно разные специи, сушеные травки и т.п. Масло, пропитавшееся специями, в дальнейшем применяют в качестве заправки к салатам.

Маринованный в вине

Также можно сохранить чеснок, замариновав его в вине. Очищенные дольки положите в стеклянную емкость так, чтобы полностью ее заполнить. Затем залейте сверху любым сухим вином, цвет значения не имеет. Закройте тару плотной крышкой и поставьте на хранение.

Универсальная приправа

Можно сделать из чеснока приправу, которую вы впоследствии будете добавлять к любым блюдам в качестве универсальной. Очищенный и измельченный чеснок смешайте с солью в равных пропорциях. Добавьте любые сушеные травы на ваш вкус в таком же количестве и хорошо перемешайте. Положите в сухую чистую емкость, хорошо закройте и уберите в шкаф.

Замороженный

Также чеснок для долгого хранения можно заморозить. При этом дольки могут быть как целые, так и мелко нарезанные. Положите подготовленный чеснок в сухую емкость или в фольгу для выпечки. Хорошо закройте и уберите в морозильную камеру. Чтобы каждый раз не размораживать всю массу, разделите заранее продукт на небольшие части.

Пюре из чеснока

Еще один способ приготовления универсальной приправы. Зубчики измельчают в кашу с помощью блендера. Затем добавляют оливковое масло, в пропорциях 2:1. Хорошо перемешивают и ставят на хранение в холодильник, закрыв крышкой. Такое пюре готово к употреблению в любое время.

Правила хранения

Кроме применения вышеописанных рецептов, необходимо выполнять соответствующие правила, при которых продукт будет храниться долго и без потерь качества:

  • Для длительного хранения необходимо брать только свежие плоды хорошего качества, без присутствия признаков порчи.
  • Закрытые банки с заготовленным чесноком лучше хранить в прохладном темном месте немного ниже комнатной температуры. В теплом помещении плоды чеснока могут начать портиться, поэтому необходимо периодически проверять их на пригодность.
  • Очищенные свежие дольки нельзя держать в закрытом полиэтиленовом пакете, так как это способствует образованию конденсата. На зубчиках быстро появится плесень.

Соблюдая все необходимые условия, вы сможете длительное время сохранять этот полезный продукт свежим и сочным. Заранее позаботьтесь о том, каким образом вы будете хранить чеснок, чтобы пользоваться им по мере необходимости.


Как хранить очищенный чеснок в домашних условиях

Полезные свойства чеснока известны с древних времен, но и сегодня не обойтись без этой пряности. Чтобы блюдо стало ароматным и насыщенным, достаточно пары зубчиков. Неиспользованная часть чесночной головки будет дожидаться своего времени, пока эта пряность не понадобится снова. Но если зубчики заранее очищены от шелухи, им требуются особые условия, иначе продукт быстро испортится. У каждого кулинара есть свои способы, как хранить очищенный чеснок длительное время. Поделимся некоторыми из них.

Условия хранения

Чтобы продукт «продержался» дольше, следует заготавливать только плотные, без повреждений, темных пятен, признаков прорастания зубчики. Сорт пряности может быть яровым или озимым – большого значения это не имеет.

Перед тем как хранить очищенный чеснок в домашних условиях, следует выбрать для него подходящее место. Этому продукту нужна температура +1С -+5С и влажность воздуха 70 – 80%. Возможно и более «теплое» хранение: при +15С -+21С. Но тогда уровень влажности воздуха не должен превышать 50 – 65%.

Обязательно нужно защитить заготовку от солнечного света.

Можно ли хранить очищенный чеснок в герметично закрытых пакетах? Такие запасы быстро испортятся, и быстрее это произойдет в условиях комнатной температуры. Образование конденсата внутри полиэтиленового пакета (пищевой пленки) приведет к загниванию продукта и образованию плесени.

Даже опытные кулинары, которые прекрасно знают, как сохранить очищенные зубчики чеснока, регулярно проверяют состояние своей заготовки. Если вовремя заметить очаги плесени и избавиться от испорченных зубчиков, можно сохранить остальной чеснок в целости.

Как и где хранить чеснок на зиму после уборки, можно узнать из этой публикации.

В холодильнике

Как сохранить очищенный чеснок свежим в холодильнике, интересует тех, кто нацелен на длительное хранение своих запасов. Но и здесь есть ограничения.

В основной камере холодильника можно держать только высококачественный продукт без малейших признаков загнивания. Размещать очищенные зубчики в пакеты из полиэтилена не следует: без доступа воздуха заготовку быстро уничтожит плесень.

Оптимальный вариант – хранение очищенного чеснока в неплотно закрытом бумажном пакете. На средней полке холодильника он сможет храниться около месяца.

В морозильной камере

Хранение очищенного чеснока в морозилке значительно увеличивает шансы на успех. Главное — придерживаться правил заморозки:

  1. Пряность очищают от шелухи, перебирают, оставляя только плотные, без признаков гниения и прорастания зубчики.
  2. Подготовленный продукт раскладывают по «дышащим» пакетам и отправляют в морозильную камеру.
  3. После извлечения из морозилки зубчики сразу не кладут в горячее блюдо, чтобы они не превратились в раскисшую массу. Желательно несколько часов выдержать их на бумажных полотенцах, куда будут впитываться излишки влаги.

Замораживание нарезанного чеснока происходит по тому же принципу. Его разделяют на порции для одноразового использования, каждую из которых помещают в фольгу.

Срок хранения очищенного чеснока в морозилке составляет 12 месяцев. Нарезанная пряность сохраняет качество до 6 месяцев.

В масле

Растительное масло – простое решение вопроса, как хранить очищенный чеснок длительное время.

Подготовленные зубчики закладывают в стерильные сухие банки доверху, после чего заливают маслом (подсолнечным, оливковым, кукурузным и т. д.) и хранят в закрытом от света месте. При желании можно использовать различные приправы.

Масло, в котором хранилась заготовка, приобретает приятный чесночный аромат. Его можно использовать для заправки овощных салатов, обжаривания мяса и т. д.

В соли

Поваренная соль – природный консервант, способный останавливать процессы разложения, впитывать излишнюю влагу, предотвращать пересыхание продукта.

Хранить очищенные зубчики чеснока возможно в емкости любого размера. Достаточное количество соли высыпают на днище, после чего укладывают подготовленные дольки одним слоем и снова засыпают солью. Такое действие нужно проделывать до тех пор, пока емкость не заполнится.

Сверху обязательно должна быть соль, чтобы все зубчики находились под ее слоем в 1 – 2 см.

Многих интересует, как сохранить чеснок очищенный на зиму. Приведенный выше способ решает задачу частично.

Тем, кто решил воспользоваться данным вариантом хранения, не следует рассчитывать на безусловный успех. Как показывает практика, хранение очищенного чеснока в стеклянных банках с солью может продолжаться до 2 месяцев в темном месте.

Чесночная соль

Приготовить такую универсальную приправу достаточно просто. Высушенные ароматные дольки нужно измельчить в блендере, кофемолке, острым ножом и др. доступными способами. Далее следует смешать в пропорции 1:1:1 чесночное сырье, соль и смесь сушеных пряностей, в числе которых может быть базелик, укроп, сельдерей и т. д. Все компоненты нужно тщательно смешать, отправить в сухую баночку и хранить в закрытом от света шкафу.

В вине

Чесночные дольки можно замариновать. Их компактно укладывают в стерильную банку до верха, после чего заливают любым сухим вином и плотно закрывают.

Хранить очищенные зубчики чеснока в винном маринаде следует в темном, прохладном месте.

Чесночное пюре

Хранить очищенный чеснок долго можно в виде соуса. Данная ароматная масса всегда может стать дополнением к рыбным и мясным блюдам.

Получить кашицу из очищенных долек можно с помощью блендера или ручной чеснокодавилки. Полученную массу перемешивают с двумя частями нерафинированного оливкового масла до однородной консистенции и отправляют на хранение в холодильник в плотно закрытой емкости.

Итак, хранение очищенного чеснока возможно несколькими способами. Выбирая один из них, нужно заранее все предусмотреть и действовать, исходя из своих возможностей.

Предыдущая

Овощи и грибыПравила хранения очищенного лука

Следующая

Овощи и грибы5 лучших способов посушить морковь на зиму и оригинальные варианты ее применения

Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике?

Употребление свежих и качественных продуктов – тема, актуальная всегда. Если есть свой участок, и чеснок выращивается самостоятельно, вопрос о способах его хранения непременно возникнет. По сравнению с другими овощами он стоит недешево. Его хранение можно осуществлять как в нечищеном, так и в очищенном виде.

Что нужно знать о хранении очищенного чеснока

Чеснок обладает антисептическим и противовоспалительным действием. Вещества, благодаря которым он наделен такими свойствами, позволяют ему долгое время не портиться и использовать его в качестве консерванта в заготовках. Свежий продукт, скорее всего, засохнет, чем сгниет.

Чтобы овощ без шелухи дольше оставался пригодным и не портился, необходимо знать, как хранить очищенный чеснок. Растение можно сажать весной и осенью. Овощ, выращенный вторым способом, отличается большим урожаем, но хранить его можно лишь в течение небольшого срока. Урожай культуры, посаженной под зиму, собирают в конце июля, и только до зимы она будет оставаться свежим. Чтобы овощ был под рукой всю зиму, следует выбирать яровой чеснок. Он относится к весенней посадке.

После того, как урожай собран и подсушен на солнце, необходимо отсортировать чеснок. Овощ, который предполагается хранить, должен хорошо дозреть. Наружные оболочки головки должны быть цельными, они предохраняют растение от воздействия внешней среды. Стоит внимательно осматривать каждую луковичку, отбраковывая мягкие, вялые и с признаками гнили.

Даже тот чеснок, заготовка которого выполнена с соблюдением всех требований, через некоторое время может стать непригодным для употребления. В связи с этим, его необходимо все время проверять и выкидывать без жалости тот, который поражен гнилью и грибком.

Хранить в целлофановых пакетах продукт не рекомендуется. Свежий чеснок без шелухи лучше всего положить в бумажный или тканевый мешок, закрывать его не стоит, и положить в холодильник. Используя тканевый мешок, его необходимо обработать крепким раствором поваренной соли, которая создаст защитную пленку и не допустит пропускания влаги. Но лучше всего чеснок будет храниться при невысокой комнатной температуре.

Срок хранения в зависимости от показаний термометра:

  • от 0 до +7 – 3 месяца;
  • от 8 до +15 – 2 месяца;
  • от 16 до +23 – 1 месяц;
  • от +24 – 7 дней.

Помещение, в котором предполагается хранить овощ должно хорошо проветриваться.

к оглавлению ↑

Сухие способы заготовки

Вопросом о том, как сохранить очищенный чеснок, задаются многие. Существует несколько способов:

  1. Использование муки. Банки, в которые предполагается уложить чеснок, необходимо хорошо помыть и простерилизовать. После этого емкости должны полностью высохнуть. Укладка выглядит следующим образом: сначала – чеснок, потом – свежая мука. Закрытые банки необходимо поставить в сухое и недоступное для солнечного света, место. Одновременно с овощем мука также хорошо сохраняется, и в ней не поселяются жучки.
  2. Использование соли. Обычную поваренную соль очень часто используют при консервировании. В подготовленные заранее банки первым слоем необходимо засыпать соль, следующим – зубчики чеснока без шелухи. Чередуя таким образом слои, заполнить всю банку. Закрытую емкость поставить в отведенное для хранения место.
  3. Хранить очищенный чеснок можно достаточно долго, если его предварительно высушить. Причем в таком виде данный продукт не занимает много места. Для этого метода подойдут даже те зубчики чеснока, использование которых недопустимо при других методах хранения. Луковичку следует разделить на дольки и удалить шелуху. Далее чеснок необходимо измельчить.

    Учитывая то, что использование терки и комбайна приводит к выделению сока, измельчение необходимо проводить вручную. Зубчики следует тонко нарезать, разложить на противне и поставить в духовку. Оптимальная температура – 50-600 С. В процессе сушки несколько раз нужно открывать дверцу, тем самым осуществляя проветривание. Перемешивать измельченную массу тоже необходимо. Определить готовность продукта можно по его ломкости. Хранить такой чеснок можно в бумажных пакетах или банках в течение 1 года.

  4. Из высушенного овоща можно сделать порошок, используя кофемолку или блендер. Полученную смесь пропустить через сито. Если не удается измельчить до порошкообразного состояния, значит, он плохо просушился. Необходимо его вновь отправить в духовку.
  5. Чеснок, засыпанный мукой и солью, в прохладном и сухом месте может храниться до 5 месяцев.

к оглавлению ↑

Другие способы заготовки

Чтобы сохранить чеснок, можно использовать масло. При его использовании овощ становится вкуснее, а масло приобретает приятный чесночный привкус. В чистую банку, наполненную очищенным чесноком, налить прокипяченное растительное или оливковое масло.

Добавление различных специй и сушеных трав придаст дополнительный аромат и вкус такой заготовке. Хранить в холодильнике данный продукт можно не более 3-х месяцев. В результате низкой кислотности чеснока и недоступности кислорода в масле возможен рост бактерий, вызывающих пищевые отравления. Чтобы проверить пригодность чесночного масла, необходимо добавить немного сушеного чеснока в него и на некоторое время отправить в холодильник. В случае затвердения, не стоит использовать данный продукт.

Овощ приобретет интересный вкус, если его замариновать в вине. Следует использовать только сухие сорта этого напитка, можно и красное, и белое. Сначала стеклянная банка заполняется очищенными зубчиками, не больше половины емкости, после заливается вином. Банки закрыть и убрать в темное прохладное место. Несмотря на то, что в холодильнике маринованный чеснок может храниться до 4-х месяцев, при появлении малейших признаков гнили придется все вылить.

Не следует хранить консервированный чеснок при комнатной температуре, так как создаются благоприятные условия для появления плесени.

Вместо вина можно использовать уксус. Очищаем зубчики от шелухи и складываем их в подготовленные банки. Емкости заполнить любым уксусом, закрыть банки и поставить в холодильник. Если хотя бы один зубчик начал гнить, остальные уже хранению не подлежат, их нужно выбросить. Хранить такую заготовку можно в течение 4-х месяцев.

Чеснок можно заготовить в измельченном виде, получится универсальная приправа к блюдам. Овощ необходимо очистить от шелухи и измельчить, далее необходимо соединить с солью в соотношении 1:1. Можно дополнительно приправу разбавить любимыми сушеными травами. Приготовленную массу уложить в чистую сухую тару и в закрытом виде поставить на хранение. Срок хранения – 2 месяца.

Замораживание – один из самых простых и легких способов заготовки продуктов. Чеснок – не исключение. Причем, заморозке можно подвергать как целые зубчики, так измельченные. В качестве посуды для хранения можно использовать контейнер или фольгу. Для удобства мелко нарезанные зубчики можно заморозить небольшими порциями.

Для любителей этого овоща готовая приправа из чеснока – самый удобный вариант из всех видов заготовок. Из овоща необходимо сделать кашицу, после чего смешать с вдвое большим объемом масла оливы. Данную приправу стоит хранить в холодильнике, но не более двух месяцев. Чтобы чесночная масса дольше оставалась пригодной для еды, ее можно заморозить.

Чтобы очищенный чеснок сохранить на зиму, его можно замариновать. Желательно использовать небольшие банки. Понадобятся:

  • чеснок – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • уксус – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 0,04 кг;
  • соль – 0,004 Кг;
  • перец душистый, черный – по 5 шт.;
  • семена укропа – 5 г.

Сначала овощ должен пролежать в холодной воде полчаса. Данная процедура способствует сохранению цвета. Если этого не сделать, возможно его потемнение при хранении. Предварительно несколько банок необходимо простерилизовать. На дно емкостей уложить приправы, а потом дольки чеснока. Кипяток разлить по банкам. Минут 20 емкости не трогать, а затем воду вылить обратно в кастрюлю.

Добавив соль, сахарный песок и лавровый лист, дать маринаду закипеть, после подержать на огне еще 1 минуту. Вновь разлить его по тарам, добавить уксус и закатать. В перевернутом положении оставить до полного остывания, поверх и вокруг банок создать утепляющий слой.

Разнообразие способов хранения очищенного чеснока позволяет выбрать наиболее приемлемый вариант заготовки. Стоит только соблюдать необходимые условия подготовки, процесса заготовки и хранения овоща.

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка…

Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире, чтобы он не портился?

Многие хозяйки начинают задумываться о том, как хранить чеснок в домашних условиях, уже после того, как собранный урожай начал портиться. В итоге значительная часть продукта приходит в негодность, а ведь все можно правильно организовать с самого начала. При этом, больших хлопот процесс не доставит и много времени не отнимет. В городской квартире хранение ароматного овоща можно организовать несколькими способами. Для этого не обязательно использовать прохладный балкон или забивать и без того не слишком свободный холодильник.

Важные нюансы подготовки чеснока к хранению

Вариантов того, как сохранить чеснок до весны, множество. Независимо от выбранного подхода, следует помнить о таких нюансах:

  1. Снизить риск образования плесени и гнили на поверхности головок можно с помощью качественной сушки. Только что собранный или купленный свежий продукт держим под прямыми солнечными лучами в течение 5 часов. После этого сушим его любым выбранным способом еще несколько дней, регулярно вынося на солнце хотя бы на 1-2 часа.
  2. Иногда хранение чеснока в слишком теплом помещении приводит к прорастанию овоща. Чтобы этого не случилось, надо только подпалить корешки каждой головки на открытом огне.
  3. Очень сложно хранить чеснок зимой в квартире с низкой влажностью воздуха из-за центрального отопления, такие условия могут незаметно иссушить головки. Этого не случится, если покрыть головки защитной оболочкой. Просто опускаем их в расплавленный парафин и ждем, пока он застынет. Это очень удобно, если продукт нужно заготовить в небольшом объеме.

Проведение данных манипуляций позволяет рассчитывать на то, что хранение чеснока не доставит хлопот, и можно будет всю зиму использовать полезный овощ.

Как можно хранить целые головки чеснока?

На зимние месяцы проще всего сохранить цельные головки чеснока. В этом случае можно использовать множество различных вариантов:

  • Тщательно просушиваем головки, раскладываем их по стеклянным банкам, которые нужно простерилизовать и высушить. Закрывают их капроновыми крышками.

Совет: О классике жанра – чесноке в капроновых чулках – лучше забыть. Казалось бы, нетяжелые элементы довольно сильно натягивают материал, который впивается в мякоть продукта. Это незаметно приводит к размягчению и порче продукта.

  • Чтобы правильно хранить чеснок и не переживать за появление в нем плесени, можно попробовать метод с мукой. С головок продукта обрезаем корешки и стебли. Дополнительно просушиваем их в помещении с хорошим движением воздуха в течение 3-4 суток. Теперь послойно выкладываем заготовки в стеклянные банки, каждый слой пересыпаем мукой. Сверху насыпаем минимум 2 см муки, чтобы создать надежную защиту от воздуха.
  • Некоторые хозяйки предпочитают хранить чеснок зимой в больших кастрюлях или фанерных ящиках. На дно емкости насыпаем крупную соль, выкладываем чеснок и присыпаем его солью. Так, слоями, заполняем тару и прикрываем крышкой. При комнатной температуре овощ будет сохранять свои вкусовые характеристики до 4 месяцев. Если температура будет в области 0ºС, то срок хранения увеличится до 8 месяцев.
  • Есть еще один подход, с помощью которого можно хранить чеснок в квартире в виде одиночных головок. Берем подсолнечное масло, добавляем в него настойку йода (10 капель на 0,5 л пищевого продукта) и доводим массу до кипения. Сбавляем огонь и кипятим состав не менее 2 часов. Полученным продуктом протираем каждую головку чеснока. После чего оборачиваем компоненты пищевой пленкой и складируем при комнатной температуре.

Чтобы убедиться в том, что компонент, хранившийся подобным образом, так же полезен, как и свежий, его нужно просто попробовать. Наличие стойкого вкуса и аромата указывает на высокое качество продукта.

Методы хранения зубчиков (очищенных и в оболочке)

С целью экономии места можно использовать методы хранения отдельных зернышек, а не целых головок. Главное, добиться качественной просушки компонента. Если он будет закладываться во влажном виде, все старания сведутся к нулю.

  • Подпаливаем корешки чеснока, разбираем головку на зернышки. Действуем аккуратно, нельзя допустить нарушения целостности оболочки. Все испорченные или больные зубчики выбрасываем. Компоненты рекомендуется просушить при комнатной температуре еще неделю, после чего их можно закладывать в большие банки. Крышками такие заготовки не закрываем! Храним при комнатной температуре до 6 месяцев.
  • Чтобы правильно хранить очищенный чеснок, его нужно законсервировать в масле таким способом. Просушенный чеснок чистим, перебираем, раскладываем по банкам малого и среднего объема. Заливаем его подсолнечным, льняным или оливковым маслом, герметично закрываем крышкой. Подобный подход позволяет не только сохранить продукт, но и получить ароматную заправку для салатов и других блюд.

Помимо этого, чеснок можно мариновать и солить, но в этом случае уже получится не свежий продукт, а особая заготовка.

Можно ли хранить чеснок на балконе и в холодильнике?

Если есть сомнения по поводу целесообразности хранения чеснока при комнатной температуре, можно использовать следующие подходы:

  • На балконе. Этот вариант уместен только в случае использования застекленного балкона, который не отапливается. Температура на нем должна держаться в пределах -3..0ºС. Просто плетем из головок с хвостиками косички и развешиваем их на стенах. Время от времени проверяем, чтобы продукт не начал прорастать или высыхать.
  • В холодильнике. Здесь можно использовать целых два подхода. При первом очищаем зубчики и складываем их в стеклянные банки, плотно закрыв крышкой. При втором – кладем опять же очищенные зубчики в специальные пакеты, из них специальным прибором высасываем воздух, создавая вакуум. Убираем заготовки в отделение для овощей.

Чеснок, заготовленный любым из приведенных способов, сохраняет свои вкусовые качества и терапевтические свойства. Если через несколько месяцев хранения очищенный зубчик выглядит как свежий, его можно смело употреблять или использовать в кулинарии.

Хранение свежего и консервированного чеснока в домашних условиях

Великолепный защитник от любых инфекций, обязательный ингредиент вкуснейших острых блюд и приправ чеснок легко обживает дачные грядки и к концу лета радует своим урожаем практически в любом климате. Появляется свежий овощ и в магазинах. В этот период запасливым хозяевам важно организовать хранение чеснока для собственных нужд на весь холодный сезон и для будущих посадок.

Важные условия для подготовки к хранению

Подготовка чеснока к хранению предполагает соблюдение нескольких важных правил:

  • Срок уборки озимых головок – вторая половина июля, ярового чеснока – начало августа.
  • Грядки чеснока очищают от урожая, пока не растрескались головки.
  • Овощ можно убирать только в сухую солнечную погоду, но не под палящими лучами.
  • После копки чеснок тщательно обветривают на солнце, затем с грядки переносят в тень и продолжают сушить там.
  • Корешки отсекают, донца слегка обжигают, чтобы зелёный урожай не пророс заново. Верхушку лучше обрезать до высоты в 2 см.
  • Чеснок на зиму выбирают здоровый и крупный, без повреждений.

Когда сушка заканчивается, луковички перевозят в постоянное место хранения. Мыть их перед закладкой на «зимнюю лёжку» не рекомендуется. Зимний чеснок, который не был посажен, можно разложить в слегка отапливаемом (3-5 градусов тепла) сухом помещении до окончания декабря. Сорта яровые сохранятся в этих условиях до весны.

Хранение чеснока можно организовать при температуре до 20 градусов и влажности до 70%. Так хорошо сохранится «весенний» чеснок на зиму и озимый вполне может прожить до 120 суток, если его не слишком сушить.

Способы хранения свежего чеснока

Для профилактики заболеваний и приготовления блюд лучше всего использовать свежие головки овоща. Поэтому важно понимать, как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы есть его в любой сезон по мере необходимости.

Правила и способы хранения:

  • После уборки закладывают храниться свежий плотный чеснок без малейшего намёка на прорастание, когда шелуха становится сухой.
  • Если зелёный чеснок принесён домой непосредственно с грядки, на 7 дней его можно оставить в холодильнике.
  • Головки, которые в магазине лежали в холодильнике, длительный срок храниться не будут. Некоторые предпочитают овощ из магазина мыть, сушить и только после таких «процедур» определять на хранение.
  • Обязательно уложить чесночные «головы» в «дышащую» упаковку. Можно использовать специальные кувшины, сплетённые корзины, сетки, мешочки из полотна, обычные бумажные пакеты и даже капроновые чулки. Тканевую тару для сохранности перед засыпкой «чесноковок» обрабатывают насыщенным солевым составом и высушивают. Не подойдут пакеты из целлофана или герметичные контейнеры.
  • В условиях квартиры в качестве варианта хранения рассматриваются и стеклянные банки. Их стерилизуют. Раскладывают внутри качественно высушенный чеснок и закрывают капроновыми крышками. Иногда пересыпают головки просушенной пшеничной мукой или очень сухими древесными опилками.
  • Когда в достаточном количестве имеется соль, в качестве «сохраняющей субстанции» можно использовать её. В неглубокую тару прокладываются слои «чесноковок», обильно пересыпаемые крупной сухой поваренной солью. Заполняется полностью. Также разрешается убирать головки в сухие опилки.
  • Из луковиц чеснока с хвостиками можно связать венок или заплести их в косу. Для этого после выкапывания на растении оставляют ложный стебель, в который дома вплетается до 15 укороченных «хвостиков». Чтобы косу связать прочно, в неё делают шпагат с петлёй наверху, за которую «плетёнку» подвешивают в квартире. Получается удобный способ сушить и хранить одновременно. Излишек шпагата нужно обрезать.
  • Длительное хранение чеснока в холодильнике не рекомендуется. Холод может дать влагу, а она плесень.
  • Чеснок на зиму лучше перекладывать в тёмное и сухое место. Для этого рекомендуется убирать в кухонные шкафы или на антресоли. Главное, чтобы не было влажности. В зимний период чеснок «перетрясывают» ежемесячно.
  • Если в квартире слишком жарко, в «чесноковках» запускается процесс усыхания. Чтобы предотвратить это, перед закладкой на хранение луковички лучше парафинировать – опустить каждую из них в растопленный парафин. Когда он остынет, образовавшаяся оболочка «закроет» головки от потери влажности. «Чесноковки» длительный срок останутся вкусными.
  • Другим вариантом, как хранить чеснок зимой сочным, остаётся масляная обработка. Готовят свежий раствор на растительном масле – на 1 литр 20 капель йода. По окончании уборки головки подсушивают и ватным тампоном, смоченным в смеси, тщательно обрабатывают каждую из них. Затем проводится сушка на солнце и укладка в фанерные ящики для хранения чеснока в прохладе и темноте.

Когда луковица повреждена или просто «открыта» для использования – срок «жизни» зубчиков не превышает 10 дней.

Как приготовить для длительного хранения?

Если любители овоща раздумывают, как сохранить чеснок до весны в городской квартире, обычно они приходят к мысли о том, что его нужно обработать, т. е. создать особую среду хранения. Для этого существует несколько хороших вариантов:

Дольки при заготовке в оболочке мыть не принято, а вот очищенные зубки вполне можно ополоснуть водой.

Большинство вариантов «жидкой обработки» продукта предполагают его поедание в срок до 5 месяцев. «Сухие заготовки» могут храниться до весны.

Зная, как правильно хранить чеснок, вы сможете не только порадоваться хорошему урожаю после его уборки, но и будете уверены в том, что весь вложенный труд окупится сторицей. Экономия денег на покупке дорогого продукта и отличные сочные головки на всю зиму поднимут настроение любому садоводу. Останется только использовать их для собственного здоровья и воплощения в жизнь маленьких кулинарных радостей в период значительного сезонного дефицита других овощных культур.

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

Если вы любите готовить с чесноком, вы, вероятно, используете его во всем: от соусов, супов и рагу до вегетарианских блюд, пиццы, пасты и даже яиц. Это означает, что у вас, вероятно, всегда есть под рукой. В этом случае вы, вероятно, обнаружили, что он не всегда остается свежим так долго, как вам хотелось бы.

Конечно, чеснок недорогой, но это не значит, что вы хотите его тратить или совершать дополнительные походы по магазинам, чтобы купить еще. Итак, как лучше всего сохранить чеснок свежим в доме?

По сравнению со многими овощами, чеснок хранится относительно долго, несмотря ни на что.Но для максимального срока хранения чеснок предпочитает довольно узкий диапазон конкретных условий.

Выбор и покупка чеснока

Первое, что вы можете сделать, чтобы чеснок сохранялся как можно дольше, — это сделать так, чтобы чеснок, который вы покупаете в магазине, был как можно более свежим. Выбирая луковицы чеснока, выбирайте те, которые являются твердыми (то есть не поддаются сжатию) с плотной сухой кожицей и не содержат черных порошкообразных веществ, которые, по сути, являются плесенью.

На луковицах чеснока также не должно быть признаков прорастания. Если вы видите, как из верхушек появляются первые зеленые побеги, откажитесь от этих луковиц.

Сохраняйте прохладу (но не холод)

Наиболее важным фактором для хранения чеснока является температура. И лучшая температура для хранения чеснока — прохладная, но не холодная и определенно не теплая. Идеальная температура составляет от 60 до 65 F.

И если ваша кухня естественным образом работает при такой температуре, вы в хорошей форме. Но на кухне редко сохраняется температура от 60 до 65 F самостоятельно, особенно круглый год, а искусственно создать такую ​​температуру сложно.Лучшее, что вы можете сделать, это найти самое прохладное место на кухне и держать там чеснок. Обычно это означает шкаф, расположенный вдали от плиты, духовки и любых других источников тепла (включая солнечный свет), и шкаф, расположенный как можно ближе к полу.

Внутри вашего холодильника, конечно, будет холоднее 60 F, и поэтому это не лучшее место для хранения чеснока. Вы можете хранить его там в течение коротких периодов времени, а в некоторых случаях это действительно предпочтительнее, и мы обсудим это в ближайшее время. Но в целом думаю круто, а не холодно.

Держите его сухим

Еще один враг свежего чеснока — влага. Влажная среда вызовет гниение чеснока. И в зависимости от климата, в котором вы живете, у вас может не быть особого контроля над этим, особенно летом. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать.

Во-первых, не храните целые луковицы чеснока в каких-либо пластиковых пакетах. Это не только предотвратит циркуляцию воздуха, но и задержит естественную влагу чеснока, что ускорит его порчу.

И, во-вторых, если вам необходимо охладить его, храните его в основной части холодильника, а не в ящиках для более свежих продуктов. Или храните его в ящике для более свежих продуктов с настройкой низкой влажности и желательно отдельно, а не в тесноте с кучей других предметов.

Держите его вентилируемым

Чеснок должен дышать, чтобы оставаться свежим. Если его закрыть, он начнет гнить или заплесневеть. И все же мы уже говорили, что кухонный шкаф — лучшее место для хранения чеснока, и, очевидно, в кухонном шкафу не так много воздуха. Но мы пытаемся сбалансировать все факторы, а температура важнее вентиляции.

Тем не менее, хотя в шкафу может быть не так много воздуха, в ящике его еще меньше. Итак, если у вас есть выбор, выберите шкаф над ящиком. Точно так же, если у вас переполненный шкаф и пустой, используйте пустой. Бумажные пакеты лучше пластика, а сетчатые пакеты лучше бумажных. Лучшее — это вообще не сумка. Хуже всего пластиковый пакет.

Можно ли охлаждать чеснок?

Вы можете заморозить целые луковицы чеснока, но они не хранятся так долго.Это может показаться нелогичным, но охлаждение чеснока заставляет его прорастать намного быстрее. Чеснок обычно сажают осенью, а его корни развиваются осенью и зимой, когда земля холодная. Таким образом, охлажденный чеснок прослужит несколько недель до прорастания, в отличие от месяцев при хранении при температуре от 60 до 65 F. С учетом сказанного, при условии, что вы используете его быстро, все должно быть в порядке.

Также обратите внимание, что проросший чеснок совершенно безопасен для употребления в пищу, как и сами побеги, хотя они могут придать чесноку горький привкус. Если чеснок начал прорастать, вы можете просто очистить и нарезать зубчики вдоль, а затем удалить зеленый побег из центра зубчика пальцами или кончиком ножа.

Храните целиком

Одна из причин, по которой чеснок хранится так долго, заключается в том, что его естественная структура, состоящая из индивидуально завернутых зубчиков, покрытых бумажной внешней оболочкой, очень эффективно сохраняет зубчики в прохладном и сухом состоянии, позволяя им дышать, что, как мы видели, является наиболее эффективным. оптимальные условия для этого.

Действительно, если предположить, что все другие условия (например, температура, влажность и т. Д.) Приемлемы, целая луковица чеснока может легко оставаться свежей и не проросшей в течение нескольких месяцев.

Но все меняется, когда вы разбиваете лампочку. Как только вы начнете отделять гвоздики, все, что останется, испортится в течение 10 дней или около того. Но очевидно, что весь смысл покупки чеснока в том, чтобы использовать его. Но суть в том, что как только вы сломаете лампочку, планируйте использовать ее в течение 10 дней.Вы также можете очистить оставшиеся гвоздики, запечатать их в полиэтиленовом пакете или другом герметичном контейнере и поставить в холодильник на 2–3 дня.

Можно ли заморозить гвоздику садовую? | Замораживание чеснока

Для любителей чеснока не бывает слишком много чеснока. Но когда вы выращиваете свой собственный урожай в изобилии или берете пакет луковиц на местном складе, гвоздика часто начинает прорастать, прежде чем вы сможете использовать ее всю. Что делать экономному повару? Можно ли заморозить зубчики чеснока? Ответ однозначный: да.

Чеснок очень универсален, когда дело касается замораживания. Вы можете заморозить сырые целые неочищенные луковицы, отдельные зубчики (очищенные или неочищенные) или измельченный чеснок. Вы также можете приготовить или переработать чеснок в различные формы, чтобы приготовить еду проще простого. Замороженному чесноку не хватает хрустящей текстуры свежего, но вкус остается сильным — и определенно ему не хватает химического вкуса, который иногда сопровождает чеснок со банкой.

Обычный метод замораживания чеснока — это положить очищенные зубчики — порезанные или целые — в оливковое масло.На самом деле это единственный безопасный способ сохранить чеснок в масле. Чеснок — продукт с низким содержанием кислоты, и когда его помещают в масло, окружающей среде не хватает кислорода. Эта комбинация обеспечивает идеальные условия для роста бактерии Clostridium botulinum, которая производит токсин, вызывающий ботулизм.

Если вы храните чеснок в масле при комнатной температуре или в холодильнике, температура в котором не всегда ниже 40 ° F, вы подвергаете себя и свою семью риску заражения ботулизмом. Если токсин ботулизма развивается и съедается, смерть наступает через несколько дней без медицинского вмешательства.Даже когда вы замораживаете чеснок в масле, никогда не размораживайте его и не оставляйте при комнатной температуре перед использованием. Всегда переливайте замороженный чеснок в масле прямо из морозильной камеры в форму для готовки.

Чтобы заморозить зубчики чеснока в оливковом масле, измельчите очищенные зубчики в кухонном комбайне с маслом. Используйте соотношение 1 часть чеснока к 2 частям масла. Упакуйте пюре в герметичную емкость. При таком соотношении масло предохраняет смесь от замерзания, поэтому вы можете черпать все, что вам нужно, во время готовки.Масло чеснока — прекрасная основа для соусов и обжаривания овощей. Это также вкусная добавка к картофельному пюре, макаронным изделиям и артишокам.

Изюминкой этой идеи является создание чесночной пасты. Сделайте пюре из очищенных зубчиков чеснока, добавив немного кошерной соли и немного оливкового масла — достаточно, чтобы образовалась паста. Ложкой или совком сформируйте шарики из чесночной пасты. Быстро заморозьте на подносе с пергаментной подкладкой, затем бросьте замороженные шарики в пакет для заморозки.

Если вы не хотите чесночного масла, вы можете заморозить целые отдельные зубчики — очищенные или без кожуры — в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки.Когда чеснок застывает, кожура легко снимается, но подумайте заранее, когда будете готовить еду. Если у вас обычно мало времени, возможно, стоит очистить гвоздику перед замораживанием.

Нарежьте очищенную гвоздику и разложите по пакетам размером с закуску, заморозив их тонким слоем. Для использования просто отломите кусок застывшего слоя. Кроме того, вы можете быстро заморозить чеснок — целиком или нарезанный — на подносе, выложенном пергаментом. Бросьте замороженный чеснок в пакеты для заморозки.

Независимо от того, как вы замораживаете чеснок, обязательно запечатайте его в контейнере, который не позволит выходить запаху чеснока и придать аромат вашей морозильной камере — и всему, что в нем.Двойные и даже тройные пакеты чеснока, которые хранятся в пакетах для заморозки.

Консервирование зубчиков чеснока из сада

Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года на приусадебном участке! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ. Спасибо за визит!

Если вы похожи на меня, чеснок является основным продуктом вашей кухни. Я действительно думаю, что от Yankee Candle должен исходить аромат чеснока, так что я бы купил этого ребенка!

И поскольку у меня есть эта любовь к чесноку, я хочу, чтобы он у меня был круглый год.

Два года назад я наткнулся на рецепт консервирования зубчиков чеснока в дистиллированном уксусе, который затем хранится в холодильнике. Я попробовал, и это потрясающе!

Чеснок в январе так же хорош, как и в сентябре. Теперь я так делаю чеснок каждый год.

Консервирование зубчиков чеснока — пошаговое руководство

Шаг №1. Выберите самые лучшие головки чеснока, которые нужно сохранить.

Когда вы собираете урожай чеснока, найдите время, чтобы просмотреть каждую головку, выбирая только самое лучшее для сохранения.Если гвоздика не самого лучшего качества, отложите ее, чтобы использовать ее сейчас. Это гарантирует, что по мере возможности вы будете использовать только самые лучшие гвоздики.

Выбирая зубчики чеснока без пятен или других повреждений, вы гарантируете, что он будет лучше храниться в течение всего года.

Возьмите головки чеснока и разделите зубчики, удаляя лишнюю бумагу, как вы это делаете.

Шаг 2. Гвоздику очистить.

Вы захотите удалить колышки со всех зубчиков чеснока.Каждый и каждый. Самая сложная часть этого рецепта — очистить гвоздику. Я знаю, что есть видеоролики, в которых показано, как быстро очистить зубчики чеснока, поместив их в каменную банку и затем хорошо и (очень) сильно встряхнув, но я предостерегаю от этой техники. Когда вы встряхиваете гвоздику таким образом, вы рискуете получить на ней синяк, что, в свою очередь, делает ее менее оптимальной для консервирования.

Если возможно, купите себе пару перчаток. Если вы почистите несколько головок чеснока, ваши пальцы начнут гореть. Ношение перчаток помогает защитить их. Чем плотнее прилегание, тем легче будет снимать кожуру в перчатках. Мне нравятся перчатки , эти перчатки , и они работают достаточно хорошо. Они не содержат латекса и одобрены для употребления в пищу и в домашних условиях. Обязательно выберите правильный размер перед покупкой.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей прорежьте самый конец зубчика, где находится твердое основание. С помощью ножа «отогните» внешний слой бумажной корки. Если все сделано правильно, обычно можно удалить большую часть бумаги всего за несколько раз, но это требует практики.Продолжайте чистить, пока все гвоздики не будут готовы.

Когда все гвоздики будут очищены, быстро промойте их, чтобы удалить всю бумагу и грязь, и отложите в сторону.

Шаг 3. Нагрейте уксус.

Добавьте уксус в большую кастрюлю и доведите до кипения. Обязательно используйте белый дистиллированный уксус . Чуть больше галлона уксуса хватит на 12-4 унций чеснока.

Чтобы ускорить этот процесс, закройте кастрюлю крышкой.Это будет сдерживать нагрев, немного ускоряющий процесс. В любом случае запланируйте это на 20-30 минут.

Шаг 4. Вымойте банки, крышки и кольца.

Пока уксус закипает, вымойте и тщательно ополосните банки, кольца и новые крышки для консервирования.

Обратите внимание, я сказал «новые» крышки. Несмотря на то, что это не процесс консервирования, тепло уксуса все равно даст вам ощущение, и по этой причине вы захотите использовать новые крышки только здесь.

Шаг 5. Наполните банки очищенными гвоздиками.

После того, как все ваши банки будут очищены, вы можете начинать их наполнение. Поместите очищенную гвоздику внутрь, стараясь не переполнить. Хитрость здесь в том, чтобы положить достаточно гвоздики, которую, по вашему мнению, вы можете разумно использовать после открытия банки. Если вы не уверены, я бы наполнил каждую банку на 1 / 2-3 / 4.

Лучше всего использовать эти маленькие банки на 4 унции. Размер идеальный, хорошо хранится и может быть израсходован за короткое время, как только вы их откроете.

Шаг 6. Добавьте в банки горячий уксус.

Полейте чеснок уксусом, оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства над чесноком. Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить остатки. Таким образом вы получите хорошую печать. Используя новую крышку и кольцо, закройте каждую банку и плотно закрутите кончиками пальцев.

Даже если вы не принимаете водяную баню, тепло от уксуса все равно защитит вас.Убедитесь, что вы не используете крышки повторно.

Примечание. Этот метод консервирования не предназначен для использования при комнатной температуре, поэтому их необходимо хранить в холодильнике.

Шаг 7. Дайте банкам остыть в течение ночи на прилавке.

Положите наполненные банки на полотенце, чтобы защитить кухонный стол, и дайте им остыть в течение ночи. После полного охлаждения пометьте каждую банку датой. Теперь вы можете хранить чеснок в холодильнике до одного года.

Я без проблем употреблял чеснок несколько недель после отметки года, дольше не советую. Чтобы убедиться, что чеснок по-прежнему хорош, просто понюхайте зубчики внутри. Если вы что-то чувствуете, скорее всего, ваш чеснок испортился. Лучше перестраховаться, чем сожалеть, выбросить эту банку и перейти к следующей.

Чтобы использовать чеснок, просто удалите зубчики, необходимые для вашего рецепта. Смойте уксус и нарежьте кубиками, ломтиками или фаршем. Не беспокойтесь о вкусе чеснока, как уксуса, зубчики не впитывают аромат.

Воспользовавшись этими советами по сохранению чеснока, вы сможете всю зиму наслаждаться летним урожаем. Это также отличный способ намочить ноги при консервировании продуктов.

Примечание. Если вы заметили, что часть чеснока посинела, не беспокойтесь. Чеснок становится синим в уксусе из-за того, что содержащиеся в нем соединения серы вступают в реакцию с мельчайшими следами меди в уксусе. Чеснок можно есть даже после того, как он посинел, если вы не заметите других признаков порчи.

Совет ниндзя: как только вы начнете использовать банки с чесноком, металлические крышки будет немного трудно открывать.Кроме того, они довольно легко ржавеют. Вы можете найти , эти пластиковые крышки практически где угодно. Как только я открою банку, я заменю ее пластиковой крышкой. Нет больше проблем с открытием банок или ржавчины. Еще один плюс — вы можете написать дату на крышке, когда вы открыли банку. Прекрасно работает!

Сохранение зубчиков чеснока из сада

Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком в саду круглый год!

Сохранение зубчиков чеснока из сада

Простой и вкусный способ наслаждаться чесноком в саду круглый год!

Инструкция

  1. Отделите зубчики от головки чеснока. Очистите и очистите.

  2. В кастрюле доведите до кипения дистиллированный уксус.

  3. Дождавшись закипания уксуса, добавьте гвоздику в банки с желе.

  4. Залейте гвоздику черпаком горячего уксуса. Очистите края банок чистым полотенцем.

  5. Сверху накройте чистыми крышками и краями.

  6. Дайте остыть в течение ночи на полотенце.

  7. Пометьте крышки датой и храните в холодильнике до одного года.

7+ простых способов хранения свежего чеснока

Вырастили ли вы чеснок сами или купили слишком много на местном фермерском рынке, вам нужно научиться правильно хранить чеснок, чтобы предотвратить его порчу. Что касается хранения чеснока, вы можете использовать несколько методов. Все эти методы работают и гарантируют, что ваш чеснок используется в полной мере, чтобы вы могли продолжать получать все преимущества чеснока для здоровья.

Неважно, где вы покупаете чеснок, покупайте только лучшие луковицы. Внимательно осматривайте луковицы в продуктовых магазинах на предмет повреждений или прорастания, не покупайте мягкие луковицы.

Неповрежденные лампы — лучший выбор для длительного хранения.Большинство людей легко хранят чеснок весной, летом и осенью. Именно в холодные зимние месяцы луковицы чеснока высыхают и становятся твердыми внутри их бумажной кожицы из-за засушливой окружающей среды.

(radnatt / 123rf.com)

Основные советы и идеи по хранению чеснока

Хотя многие люди используют чеснок в самых разных рецептах, вы можете задаться вопросом, что такое зубчик чеснока? Эта трава или специя придает изюминку многим блюдам.

Когда дело доходит до хранения чеснока, многие люди задаются вопросом, как долго хранится свежий чеснок. Ответ зависит от условий хранения, например от температуры и места хранения чеснока. При хранении в морозильной камере чеснок хранится до 12 месяцев, тогда как хранение чеснока при комнатной температуре позволяет ему храниться от трех до пяти месяцев.

Конечно, для получения почти неограниченного запаса, вырастите чеснок из зубчиков, которые вы покупаете в магазине. Это легко сделать, и у вас всегда есть свежий чеснок.

Где хранить зубчики чеснока

Лучшее место для хранения чеснока — это дома в сетчатом мешке или плетеной корзине в подвале для корнеплодов, где также можно хранить лук-порей.Никогда не храните чеснок в бумажном пакете, так как в нем отсутствует хорошая циркуляция воздуха для чеснока. Чеснок с гибкой верхушкой можно сплести для подвешивания, но у чеснока с твердой шейкой центральная ножка жесткая, и она ломается, когда вы пытаетесь сплести их вместе.

Вы также можете хранить чеснок в держателе для чеснока, если в нем есть отверстия для циркуляции воздуха — храните чеснок в темном месте с умеренной влажностью. Чтобы чеснок продлился срок хранения, храните его при комнатной температуре.

Чеснок лучше всего хранится при температуре от 55 до 60 ° F.Если ваша комнатная температура выше, срок хранения чеснока будет короче. Зимой неглазурованный глиняный горшок, перевернутый в шкафу, служит для хранения чеснока. Хорошая циркуляция воздуха жизненно важна, поскольку она предотвращает плесень и гниение чеснока.

Как хранить чеснок в холодильнике

Если вы планируете хранить чеснок в ящике для более свежих овощей холодильника, вы не можете принести его обратно и хранить при комнатной температуре. Переход от низких температур к комнатной заставляет чеснок прорасти в течение нескольких дней.

Храните чеснок в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, как при хранении болгарского перца. Всегда храните остатки измельченного или измельченного чеснока и очищенных зубчиков чеснока в холодильнике, чтобы предотвратить их порчу.

Храните лишний чеснок в закрытом контейнере до семи дней. Рубленый чеснок, который вы покупаете в банках в магазине, хранится дольше, так как он был подкислен. Этот процесс позволяет безопасно хранить его в течение нескольких месяцев.

Могу ли я хранить чеснок в морозильной камере?

Да, вы можете хранить чеснок в морозильной камере точно так же, как храните корень имбиря для максимальной свежести, но некоторые люди утверждают, что замороженный чеснок не такой мощный и ароматный, как свежий чеснок.Есть много разных способов подготовить чеснок для хранения в морозильной камере. Выбор метода зависит от того, как вы используете чеснок при приготовлении.

Самый распространенный метод замораживания чеснока — приготовление чесночной пасты или пюре. Очистите отдельные зубчики и поместите их в кухонный комбайн. Добавьте ½ стакана масла с нейтральным вкусом на каждые пять стаканов зубчиков чеснока.

Вы также можете приготовить пасту без масла — измельчите зубчики чеснока около минуты. Отрегулируйте время в зависимости от того, как должна выглядеть паста. Выложите чесночную пасту в лотки для кубиков льда или небольшие полиэтиленовые пакеты.

Если вы используете лотки для кубиков льда, дайте чесноку остыть в течение нескольких часов, а затем переложите кубики в пакеты для замораживания с застежкой-молнией. Промаркируйте и поставьте дату на мешках или контейнерах. Вы также можете обернуть целые луковицы чеснока в пленку для заморозки, как это делаете с имбирем, или использовать алюминиевую фольгу для замораживания.

Морозильные контейнеры или пакеты могут также содержать неочищенные зубчики чеснока. Удалите столько гвоздик, сколько вам нужно для данного рецепта. Чеснок хранится в морозилке до 12 месяцев.

Обезвоживание чеснока для длительного хранения

Если вы ищете один из лучших способов хранения чеснока в течение длительного периода, рассмотрите возможность обезвоживания чеснока. Обезвоженный чеснок безопасно хранится в течение нескольких месяцев, пока он остается при комнатной температуре в герметичном контейнере, который остается запечатанным.

Оставьте сушеный чеснок ломтиками или измельчите в блендере. Чтобы высушить чеснок, начните с очистки и нарезания зубчиков тонкими ломтиками. Если вы используете пищевой дегидратор, выложите ломтики на каждую решетку одним слоем.

Включите дегидратор до 155 ° F и дайте ему приготовиться до хрустящей корочки. Вы также можете сушить ломтики чеснока в теплой духовке. Выложите их одним слоем на противне и поддерживайте постоянную температуру 115 ° F.

Обжарка и замораживание — лучший способ хранения чеснока

Одно из преимуществ жареного чеснока — это то, что его можно хранить в морозильной камере в течение длительного времени. Жареный чеснок обеспечивает более мягкий вкус, чем очищенный свежий чеснок, и является лучшим способом сохранить чеснок свежим.

С легкостью сохраните чеснок, обжарив и заморозив его, так как вам не нужно заранее беспокоиться о том, чтобы его почистить. Жареный чеснок является прямым заменителем свежего чеснока практически во всех рецептах.

tb1234

Рецепт жареного чеснока

  • Луковицы чеснока
  • Оливковое масло
  • Форма для запекания

tb1234

Слегка смажьте дно формы для запекания оливковым маслом. Насколько большая вам понадобится миска, зависит от того, сколько луковиц чеснока вы планируете жарить.Залейте чесноком луковицы и запекайте в духовке при 350 ° F в течение 45 минут.

Луковицы в готовом виде становятся мягкими и мягкими. Отрежьте верхушки каждой луковицы, чтобы обнажить гвоздики внутри. Выдавите из луковиц мягкую мякоть.

Используйте жареный чеснок немедленно или сохраните его для будущего использования. Для хранения в холодильнике выдавите мякоть в герметичный контейнер на срок до семи дней. Чтобы заморозить, отожмите в контейнеры для заморозки или пакеты для заморозки.

Нет смысла разделять жареный чеснок на маленькие емкости перед замораживанием.Жареный чеснок никогда не затвердеет в морозильной камере благодаря высокому содержанию масла. Незамерзание позволяет вычерпать столько чеснока, сколько вам нужно.

Хранение свежего чеснока в ароматизированном масле

Мы настоятельно рекомендуем высушить свежий чеснок перед хранением, чтобы получить масло со вкусом чеснока. Вы можете хранить свежий чеснок в масляной смеси, но вы рискуете, что в смеси разовьется Clostridium botulinum, также известный как ботулизм. Чтобы снизить этот риск, всегда храните свежую смесь чеснока и масла в холодильнике и используйте ее в течение трех недель.

Если через три недели что-то останется, выбросьте это и начните заново. Чтобы хранить чеснок в масле, поместите горсть свежих или сушеных ломтиков чеснока в стеклянную банку. Вы также можете использовать целые гвоздики в дополнение к измельченным или измельченным.

Смажьте чеснок оливковым маслом и поставьте в холодильник. Когда масло испарится, пополняйте его, так как чеснок должен оставаться в масле. Вы также можете настаивать на оливковом масле сырой чеснок, чтобы сделать заправку для салатов.

Чтобы добавить чеснок в оливковое масло, обжарьте зубчики чеснока в оливковом масле на медленном огне.Добавьте различные специи, например, веточки тимьяна или перец чили, для неповторимого вкуса. Храните настоянное масло в сухом месте до одного месяца.

Хранение очищенного чеснока путем маринования

Если вам нужен другой способ хранения свежего чеснока, рассмотрите возможность его маринования. Одним из преимуществ маринования чеснока является то, что его аромат становится более мягким, что позволяет вам есть его в качестве закуски или использовать в качестве заправки для салата.

tb1234

Рецепт легкого маринованного чеснока

  • 1 ¼ чашка белого винного уксуса
  • 1 чашка воды
  • 1 столовая ложка маринованной соли
  • 4 чашки очищенного чеснока

tb1234

Для этого рецепта вы хотите использовать целые очищенные зубчики чеснока, не разбивайте зубчики, чтобы очистить их. Чтобы быстро очистить зубчики чеснока, поместите их в банку и закройте крышкой. Встряхните, пока гвоздика не очистится.

tb1234

Добавить в каждую полпинтовую банку

  • ½ лаврового листа
  • 1/8 чайной ложки семян тмина
  • 1/8 чайной ложки семян горчицы
  • ¼ чайной ложки горошин перца
  • 1/8 чайной ложки красного перца

  • 1/8 чайной ложки семян кориандра

tb1234

В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, соль и воду, а затем убавьте огонь до минимума.Держите сковороду закрытой до тех пор, пока она не будет готова к заполнению ваших фляг Мэйсона. В каждую банку Мейсон на полпинты добавьте приправ и набейте чесноком. Оставьте около ½ дюйма свободного пространства.

Налейте горячий раствор уксуса в каждую банку и оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Используйте нож по внутренней стороне банок, чтобы удалить все пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще раствора уксуса, чтобы оставалось ¼ дюйма свободного пространства.

Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть края, закройте банки крышкой и закрепите кольца вручную.Решите, хотите ли вы хранить банки в холодильнике или обрабатывать их методом консервирования на водяной бане для длительного хранения.

При охлаждении дайте банкам нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать их в холодильник. Перед употреблением поставьте чеснок в холодильник на три дня.

Как определить, плохой ли чеснок

Для безопасного хранения чеснока также необходимо знать, когда пора его выбросить. Хотя время хранения зависит от используемого метода хранения, следите за луковицами чеснока и выбросьте их, когда они начнут гнить.

По мере того, как чеснок начинает портиться, он начинает менять цвет, часто он меняет цвет с белого на желтый, но чеснок также начинает становиться коричневым. Если чеснок меняет цвет, пахнет гнилью или становится мягким, его использовать небезопасно.

У чеснока также начнут прорастать зеленые корни, так как он начинает портиться. Просто знайте, что зеленые ростки не означают, что чеснок небезопасен, но вкус будет другим. Всегда удаляйте зеленые побеги перед приготовлением или подготовкой к замораживанию.

Как приготовить чесночную соль самостоятельно

Один из способов сделать чесночную соль — смешать три части соли с одной частью чесночного порошка. Вы также можете сделать чесночную соль со свежими зубчиками чеснока.

tb1234

Соль для самостоятельного приготовления чеснока

  • чашки зубчиков чеснока
  • 1 чашка кошерной соли

tb1234

Поместите очищенные зубчики чеснока и соль в кухонный комбайн и перемешайте до консистенции, похожей на песок.Никогда не используйте морскую или столовую соль, так как йод может вызвать обесцвечивание.

Выложите смесь на противень и выпекайте при температуре 180 ° F, пока смесь не станет хрустящей и сухой. Зачерпните смесь обратно в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет напоминать кукурузную муку. Храните чесночную соль в герметичной банке до трех месяцев.

(раднатт / handmadepictures / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали наши советы и предложения по хранению чеснока. Если вы нашли какой-либо из наших советов о том, как хранить свежий чеснок, полезным, пожалуйста, поделитесь нашими советами и идеями по хранению чеснока с другими на Facebook и Pinterest, чтобы они тоже могли узнать, как хранить чеснок.

Как хранить чеснок — простые шаги по сохранению

Сохраните на потом!

Нравится вам это или нет, но ни одна кухня не обходится без чеснока. Если вы большой поклонник чеснока и сырого аромата, который он придает каждому блюду, вам захочется узнать, как хранить свои драгоценные луковицы, чтобы предотвратить гниение.

Как хранить чеснок? Чеснок лучше всего хранить при комнатной температуре в сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха, например в сетчатом мешке.Свежий чеснок также можно хранить в холодильнике или морозильной камере, если он обжарен. Для дополнительного разнообразия вы также можете мариновать, обезвоживать или делать масло со вкусом чеснока.

Чеснок может оставаться свежим в течение нескольких месяцев, но он начнет портиться, когда вы сломаете луковицу и возьмете отдельные дольки. В этой статье мы перечислим все способы хранения свежего чеснока в домашних условиях.

Способы хранения чеснока

Если вы вернулись из продуктового магазина или фермерского рынка с большим количеством чеснока, чем вам действительно нужно, не волнуйтесь.Есть много способов сохранить лишние луковицы чеснока и сохранить их свежими для дальнейшего использования.

Вот наиболее распространенные способы консервирования чеснока:

Холодильник

Один из способов сохранить чеснок свежим — хранить его в холодильнике внутри ящика для свежих овощей. Ящики для овощей и фруктов имеют другой уровень влажности и специально разработаны для того, чтобы фрукты и овощи дольше оставались свежими (источник).

Имейте в виду, что холодильник не является дополнительным решением для длительного хранения, поскольку более низкие температуры стимулируют прорастание.Если чеснок пророс, разрежьте зубчик пополам и удалите зеленый росток.

Вы также можете использовать холодильник для хранения очищенных зубчиков чеснока или измельченного чеснока в течение нескольких недель. При охлаждении чеснока используйте герметичный контейнер, чтобы сильный запах не оставался в вашем холодильнике.

Морозильная камера

Многие люди считают, что замороженный чеснок не так хорош, как свежий, но это не совсем так. Вы можете хранить свежий чеснок в морозильной камере в течение месяца, не теряя при этом вкуса.

Если вы решите хранить чеснок в морозильной камере, очистите зубки от кожуры, измельчите их, добавьте немного воды или бульона, а затем заморозьте в лотках для кубиков льда. Замороженные кубики льда с чесноком следует хранить в герметичном контейнере.

Дегидратор

Приготовление обезвоженного чеснока — это удобный и простой способ сохранить свежий чеснок в домашних условиях. Вам нужно будет очистить чеснок, нарезать его пополам и положить ломтики в пищевой дегидратор или в духовку.

Поддерживайте температуру около 140˚F в течение двух часов, а затем уменьшите до 130˚F.Оставьте чеснок в духовке или пищевом дегидраторе, пока все ломтики не станут полностью сухими и хрустящими.

После того, как чеснок высохнет, вы можете хранить его в герметичном контейнере или измельчить сушеный чеснок в порошок с помощью блендера. Обезвоженный чеснок может оставаться свежим в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, если хранить его в герметичном контейнере.

Обжарка

Приготовление жареного чеснока — еще один способ сохранить лишние луковицы, если у вас был обильный урожай или вы увлеклись продуктовым магазином.Лучшее в жареном чесноке — это то, что вы можете использовать его для придания аромата любому блюду или просто намазывать его на тосты.

Чтобы обжарить чеснок, начните с осторожного очищения его от кожуры, не отделяя отдельные зубчики от луковицы. Затем вам нужно будет отрезать верхнюю часть головки чеснока, оставив зубчики равномерно поджаренными.

После этого выложите чеснок на противень и слегка смажьте его оливковым маслом. Поместите все в духовку и запекайте при температуре 350˚F примерно 45 минут, или пока чеснок не станет мягким и не станет золотистым.

Когда чеснок остынет, выдавите жареные дольки в герметичный контейнер. Жареный чеснок может храниться от двух до трех дней в холодильнике и до нескольких месяцев в морозильной камере.

Использование уксуса

Маринование — еще один способ хранения чеснока в домашних условиях. Маринованный чеснок имеет более мягкий вкус, чем сырой чеснок, и его можно использовать в салатах или в качестве закуски.

Приготовление маринованного чеснока — очень простой процесс. Просто очистите зубки от кожуры и положите их в стеклянную банку с небольшим количеством соли и уксуса.Собранный чеснок можно хранить в холодильнике неограниченное время, и у вас будет постоянный запас, пока он не закончится и вам не понадобится делать еще одну банку.

Использование масла

Если у вас есть сушеные дольки чеснока, вы можете использовать их для приготовления масла со вкусом чеснока. Чтобы приготовить чеснок в масле, вам нужно положить горсть сушеных ломтиков чеснока в небольшую стеклянную банку, а затем залить их оливковым маслом.

Обратите внимание, что при хранении свежего чеснока в масле необходимо проявлять особую осторожность, поскольку эти смеси обеспечивают идеальную среду для ботулизма при хранении при комнатной температуре (источник).Вы можете хранить свежий чеснок в масле в морозильной камере несколько месяцев, но не дольше четырех дней в холодильнике.

Комнатная температура

Наконец, самый простой способ хранить чеснок дома — при комнатной температуре в сетчатых мешках, обеспечивающих циркуляцию воздуха. Держите луковицу целиком и избегайте пластиковых пакетов, если вы хотите, чтобы чеснок оставался свежим и съедобным на долгие месяцы.

Свежий чеснок сохраняет свои лучшие качества при хранении при комнатной температуре от 60 до 65˚F и умеренной влажности.Из-за этих особых условий хранение свежего чеснока дома может быть затруднено зимой, когда в большинстве домов очень тепло и сухо.

В этом случае лучшее, что вы можете сделать, — это найти в доме самое прохладное место и хранить там чеснок.

Как лучше всего хранить чеснок?

Чеснок лучше всего хранить при комнатной температуре в сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Храните чеснок в бумажных или сетчатых пакетах, которые будут поддерживать постоянный поток воздуха, что очень важно, если вы хотите избежать плесени и гниения.

Как долго можно хранить чеснок в холодильнике?

После того, как вы очистите чеснок от кожуры, его трудно сохранить и сохранить в свежем виде надолго. Очищенные гвоздики хранятся в холодильнике в течение недели, но измельченный чеснок не хранится больше одного дня, если его не залить маслом, и в этом случае его хватит на три дня.

Заключение

Чеснок — бесценный ингредиент во многих блюдах, и у вас, вероятно, сейчас припрятано несколько луковиц в кладовой.Самое замечательное в чесноке — это то, что он может храниться разными способами и оставаться свежим в течение долгого времени.

Если вы купили слишком много или собрали большой урожай, вы можете поджарить, высушить, заморозить, засолить или заморозить чеснок. Однако самый простой способ сохранить чеснок — хранить его при комнатной температуре в сухом и хорошо проветриваемом месте.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

консервированный чеснок в оливковом масле первого холодного отжима — My Darling Lemon Thyme

Есть небольшой промежуток в году, когда за несколько месяцев до того, как свежий чеснок появится на рынке в конце весны / начале лета, чертовски почти невозможно купить выращенный здесь чеснок, и единственный другой выбор — этот ужасный химический коктейль, также известный — как дешевый импортный китайский чеснок.В течение нескольких лет после того, как съедался последний зубчик местного или домашнего чеснока, в это время мы просто обходились без чеснока. Но в прошлом году я сообразил и спланировал наперед, скупив как можно больше местного чеснока осенью / зимой и сохранив его несколькими разными способами.

Первый и самый простой способ сохранить чеснок — это просто очистить зубчики от кожуры и заморозить их в пакетах с застежкой-молнией. Можно натереть их замороженными или слегка разморозить и мелко нарезать. Результаты немного заболочены, но все же это гораздо лучшая альтернатива тому противному белому дерьму, которое я отказываюсь покупать.Если вам интересно, почему я так против этого, прочтите этот пост, который я написал несколько лет назад. Сейчас также самое время посадить собственный чеснок, если у вас есть прекрасная почва и место в вашем саду (мы пробовали использовать нашу текущую аренду, но почва просто не годится), это одна из самых полезных вещей для выращивания, и если вы еще нет вашего в земле, прочтите, как это сделать, в той публикации, на которую я ссылался выше.

Мой второй любимый способ сохранить чеснок для использования в течение долгих зимних месяцев — это слегка приготовить его в смеси яблочного уксуса для подкисления, прежде чем покрыть оливковым маслом первого холодного отжима и поставить в холодильник.Этот метод считается краткосрочным методом консервации, но нескольких месяцев обычно бывает достаточно, чтобы пережить засуху…

Напоследок, перед отъездом у меня есть несколько кусочков и кусочков:
* Вот интервью, которое я недавно давал на Radio NZ, если вы его пропустили.
* Отличная статья в «Вайкато Таймс» на прошлых выходных. Читайте онлайн здесь.
* На днях я поделился своим любимым рецептом суши на Food52! Ой!
* Вот прекрасный обзор книги, в том числе несколько рецептов из моей кулинарной книги.

xx Emm

Консервированный чеснок в оливковом масле первого холодного отжима
Так как мне нравится держать зубчики целыми, их очистка занимает некоторое время! Похоже, есть маленькие приспособления, которые избавят вас от лишних хлопот, связанных с чисткой чеснока, но у меня их пока нет! Есть еще одна небольшая хитрость, которую вы можете попробовать, хотя я не уверен, что она подойдет для всех видов чеснока. Хотя я могу ошибаться.
Достаточно, чтобы заполнить 1-литровую стеклянную банку.


450 г чеснока местного производства (бонусные баллы для органического или домашнего выращивания), очищенного
1 чайная ложка мелкой морской соли
1 чайная ложка нерафинированного сахара-сырца
яблочного уксуса до покрытия, прибл. 500 мл
Несколько веточек свежего тимьяна
1-2 свежих или сушеных лавровых листа
Оливковое масло первого холодного отжима для покрытия, прибл. 200 мл

Положите очищенный чеснок, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и полейте яблочным уксусом, чтобы он покрыл его.Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока чеснок не станет мягким, но твердым. Хорошо слейте воду (оставьте уксус, охладите его и используйте в заправках и т. Д.) И промокните чеснок насухо бумажным полотенцем. Поместите в большую стерилизованную стеклянную банку (или несколько меньших), добавьте травы и залейте оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы полностью покрыть его. Закройте и храните в холодильнике до 2-3 месяцев. Используйте оставшееся оливковое масло с чесноком для заправки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Причина, по которой я сначала готовлю чеснок в уксусе, заключается в том, чтобы подкислить его, тем самым сводя к минимуму любую возможность образования бактерий Clostridium botulinum (которые могут вызвать ботулизм).Если, однако, вы все еще обеспокоены, просто поместите приготовленный чеснок и масло в пакеты с застежкой-молнией, а затем заморозьте до тех пор, пока они не понадобятся, вместо того, чтобы хранить в стеклянной банке в холодильнике, или просто заморозьте зубчики чеснока целиком.

* Для стерилизации банок промойте их в горячей мыльной воде, ополосните и поместите в духовку при 120 C / 248 F на 30 минут. Поставьте крышки в кипящую воду на 5 минут для стерилизации.

Как долго действует чеснок? 3 признака плохого чеснока и советы по правильному хранению

Как долго хранится чеснок? Чеснок портится? Узнайте признаки испорченного чеснока и советы, как правильно хранить чеснок.

Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге. Изучите срок годности 21 конкретного продукта, признаки испорченных продуктов и способы их правильного хранения, чтобы они дольше оставались свежими.

Чеснок — один из самых популярных продуктов, необходимых в каждом доме, если только вы не являетесь членом королевской семьи Великобритании. Королева Елизавета II ни в чем не переносит чеснок. Используемый во многих рецептах — блюда, хлеб, заправки, а также известный своей способностью снижать уровень холестерина и бороться с сердечными заболеваниями, чеснок оказался достойным местом на вашей кухне.Итак, как долго сохраняется чеснок?

Срок годности чеснока зависит от того, как и где вы его храните. При правильном хранении свежий и цельный чеснок может храниться до пяти месяцев в кладовой и до 12 месяцев в морозильной камере.

Чеснок относится к семейству амариллисов, также как и другие завсегдатаи лука, лука-порея, лука-шалота и чеснока. Помимо кулинарии, чеснок также обладает множеством удивительных преимуществ. Теперь вы можете купить чеснок в виде обычной свежей и сырой цельной луковицы, охлажденных зубчиков чеснока, жареного чеснока и измельченного чеснока в банках.

Хранение чеснока очень распространено, поэтому вы должны знать признаки и последствия испорченного чеснока, а также узнать, как увеличить срок хранения чеснока.

Как долго сохраняется чеснок?

Как долго хранится свежая цельная луковица чеснока?

Как и многие овощи, которые вы покупаете, свежий и сырой чеснок не имеет срока годности или срока годности. Срок годности чеснока может составлять год или несколько дней, в зависимости от того, как вы его храните.

Правильно хранимая целая луковица чеснока может храниться в кладовой до трех-пяти месяцев.После того, как луковица сломана, можно ожидать, что качество чеснока довольно быстро снизится. Отдельные неочищенные зубчики чеснока могут храниться в кладовой от семи до десяти дней.

Как долго действует обработанный чеснок?

Очищенный и измельченный чеснок обычно хранится около недели в холодильнике и от 10 до 12 месяцев в морозильной камере, то же самое и с замороженным вареным чесноком. Доступный на рынке обработанный чеснок, такой как замороженные зубчики чеснока, сушеный чеснок, измельченный чеснок, измельченный и находящийся в банках, обычно имеет срок годности на этикетке.В большинстве случаев даты окончания срока годности точны, и их следует соблюдать. Обычно готовая банка с нарезанным или измельченным чесноком может храниться в холодильнике до трех месяцев.

Однако коммерческий чеснок в банках обычно содержит консерванты, такие как лимонная кислота, для увеличения срока хранения. Вот почему мы рекомендуем вам попробовать приготовить собственный рубленый чеснок в домашних условиях и замочить его в оливковом масле первого холодного отжима, которое может храниться в холодильнике в течение 2–3 недель.

Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге.Изучите срок годности 21 конкретного продукта, признаки испорченных продуктов и способы их правильного хранения, чтобы они дольше оставались свежими.

Признаки плохого чеснока

Узнайте, испортился ли чеснок, с помощью трех простых шагов — посмотрите, понюхайте и ощутите.

1. Посмотрите

Испорченный чеснок образует коричневые пятна на зубках и меняет цвет от обычного белого до более желтого или коричневого. Другое дело — зеленые корни, образующиеся в центре гвоздики. Это новые ростки.Хотя эти корни и не вредны, на вкус они очень горькие, и их следует удалить перед приготовлением.

2. Запах

Чеснок имеет свой всемирно известный аромат — пряный, острый и мягкий. Если чеснок начинает терять отчетливый запах или приобретает кислый запах, скорее всего, он уже испортился. Лучше всего избавиться от этой луковицы чеснока, чтобы не заразить другие луковицы.

3. Почувствуйте.

Хороший чеснок должен быть твердым на ощупь. Чеснок со временем становится мягким.Если чеснок уже кажется мягким, лучше не обращать на него внимания.

Побочные эффекты плохого чеснока

Употребление плохого чеснока может вызвать ботулизм. Пищевой ботулизм встречается крайне редко, но может быть серьезным и потенциально смертельным.

Clostridium botulinum, бактерия, вызывающая ботулизм, обычно образует неактивные споры, которые можно найти в овощах с низким содержанием кислоты, таких как чеснок. В определенных условиях эти споры могут активизироваться. Низкая кислотность плюс недостаток кислорода, влаги и температуры могут вызвать развитие ботулизма.Чеснок имеет низкую кислотность и при неправильном хранении может образовывать активные токсичные споры.

Ботулизм поражает нервы, связанные с глазами, ртом, лицом и горлом. Симптомы ботулизма, вызванного чесноком, включают тошноту, рвоту, головокружение, двоение в глазах и затруднения при глотании и дыхании. Если вы употребляете испорченный чеснок и испытываете эти симптомы, немедленно обратитесь к врачу.

Как правильно хранить чеснок

Следуйте приведенным ниже советам, чтобы максимально увеличить качество и срок хранения луковиц чеснока.

  1. Хранить в сухом и темном месте. Свет и влага могут вызвать рост плесени на чесноке.
    Храните чеснок при комнатной температуре. При высокой температуре качество и срок хранения чеснока быстро ухудшаются. Охлаждение чеснока продлит его срок хранения, но при этом могут быстро развиться ростки.
  2. Используйте емкости с хорошей циркуляцией воздуха. Храните чеснок в корзине из проволочной сетки, бумажном пакете или решетке для чеснока с отверстиями.
  3. Замораживание может изменить текстуру и вкус чеснока, но может продлить его срок хранения.При замораживании обязательно заверните целую луковицу неочищенного чеснока в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу.

Следующие советы помогут продлить срок хранения очищенного чеснока:

  1. Разложите очищенные зубчики чеснока на противне и заморозьте их на 20 минут. После этого переложите зубчики чеснока в герметичный контейнер или пакет для заморозки и держите их замороженными.
  2. Храните измельченный и измельченный чеснок в герметичном контейнере или банке и залейте оливковым маслом. Хранить в холодильнике.
  3. Если вы не хотите использовать масло, можете оставить нарезанный и измельченный чеснок замороженным. Храните измельченный и измельченный чеснок в герметичном контейнере или плотно заверните в полиэтиленовую пленку для морозильной камеры.

Чеснок, несомненно, является одним из самых популярных овощей и специй среди домашних хозяйств. Чеснок известен своими многочисленными доказанными преимуществами для здоровья. Он также имеет длительный срок хранения, что делает его более идеальным для хранения. Ищете другие идеи рецептов? Попробуйте эти хитроумные рецепты с чесноком.

Хлеб с чесноком на части
Чеснок и миндаль Зеленая фасоль
Жареная брюссельская капуста с хрустящим чесноком и миндалем
Картофель Хассельбэк с чесноком и травами
Запеченные креветки с острым чесноком и перцем
Чеснок, индейка, энчиладас
Чесночная заправка, шпинат

Добавить комментарий