Как сохранить очищенную морковь: способы и правила длительного хранения моркови в холодильнике

17.11.198308.01.2022 By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить морковь на балконе. Что делать при отсутствии погреба? Способы хранения моркови зимой

Предисловие

Делая запасы на зиму, хозяйки задаются вопросом, как хранить морковь
. Многие уже нашли ответ на эту дилемму и знают действенные способы, как сохранить
вкусную и свежую морковку до весны
.

Как подготовить корнеплоды, чтобы хранить свежую морковь на зиму

Главное правило в сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка. Овощ, собранный раньше срока, не накапливает достаточного количества сахаров. А если его передержать в земле – в нем наблюдается избыток сахара и аминокислот.

Чтобы правильно подготовить морковь к длительному хранению нужно знать небольшие секреты:

У созревшей моркови начинают желтеть нижние листья.
Перед выкопкой корнеплоды не поливают.
После уборки ботву обрезают вместе с головкой.
Перед тем, как отправлять морковь на хранение, несколько часов ее подсушивают на солнце.

Как правильно хранить морковку зимой в частном доме

Пескование. Морковки укладываются на пятисантиметровую прослойку из песка и засыпаются так, чтобы следующий ряд не прикасался к предыдущему. Песок рекомендуется смешать с древесной золой, которая предотвращает гниение.
Сохранение в ящиках с хвойными опилками. В хвое содержатся фитонциды, они не дают корнеплодам прорастать и мешают развиваться бактериям.
Хранение в полиэтиленовых мешках. Мешки хранятся открытыми, а для дополнительной вентиляции вырезаются отверстия в нижней части мешка.
Сохранение моркови во мхе. Как
мох может помочь хранить морковку на зиму,
спросите вы? Секрет в том, что мох обладает консервирующими свойствами и содержит достаточное количество углекислого газа. Вам нужно приобрести мох сфагнум и переложить им немытую и подсушенную морковку.

Если у вас нет погреба или там уже нет места, то как же правильно сохранить морковь
до весны зимой на грядке? Нужно обрезать ботву корнеплода, оставленного в земле, засыпать грядку влажным песком и накрыть пленкой
. Пленку засыпать опилками, листвой или перегноем. Затем нужно накрыть это все еще одним слоем пленки. Под такой «шубой» морковь хорошо перезимует прямо в земле, а вы сможете воспользоваться запасом в любой момент.

Запасы в квартире – способы хранения

Городские жители тоже делают запасы на зиму, но у них нет такой роскоши, как погреб. Поэтому, для хранения запасов часто используют утепленный балкон или кладовую. Если зима теплая, то корнеплоды легко переживут холода.

Зимующие на балконе овощи необходимо уложить рядками в ящики, пересыпав луковой шелухой или речным песком. Наполнителя должно быть столько, чтобы морковки лежали, полностью изолированные друг от друга.

Вопрос: “Как сохранить корнеплоды моркови в течении зимы?”- с наступлением времени уборки урожая возникает практически у каждого огородника. Ведь существует масса способов хранения в погребах, в подполах и других домашних, не совсем для этого приспособленных условиях. Окончательно определиться с методом поможет информация, взятая из статьи и просмотр тематических видео- и фотоматериалов.

Важные нюансы

Немалую роль в хранении корнеплодов играют 2 важных пункта:

подбор сорта;
своевременная уборка с огорода.

Например, для длительного хранения пригодны поздние сорта моркови, такие как Шантанэ, Московская зимняя, Нантская , Витаминная . Не желательно оставлять в зиму Парижскую каротель, Амстердамскую.

Морковь перед хранением нужно хорошо просушить

Время уборки различных сортов обязательно указываются на упаковке с посадочным материалом. В случае, когда пакетик утерян или семена были собраны самостоятельно, можно определить время по пожелтению нижних листьев. Как только они изменят цвет — морковь можно выбирать.

Внимание! Чтобы корнеплоды не утратили сочности и не растрескались, примерно за 3 недели до уборки следует полностью прекратить полив.

Выкапывать морковь желательно в сухую погоду. Так ее не нужно будет дополнительно сушить.

Как подготовить морковь после уборки

Извлеченный из земли урожай обязательно следует перебрать. Резаные, поврежденные вредителями и болезнями корнеплоды на хранение не закладывают.

Затем с отобранных экземпляров срезают ботву, отступая на несколько мм от верхушки корнеплода. Практикуется и сильная обрезка, когда верхнюю часть укорачивают на 0,5-1,0 см. Точка роста при этом также удаляется, что не дает морковке прорастать зимой.

После обрезки урожай в течение недели выдерживают в тени или под навесом. За это время хорошо затягиваются срезы. Когда все подготовительные работы выполнены можно приступать к закладке на хранение.

Как сохранить морковь в погребе

Конечно же, лучше всего хранить морковь в помещении погреба. Здесь удерживаются нужные величины влажности и температуры. Вариаций хранения несколько:

В песке. На отведенное место в погребе насыпают слой песка в несколько см высотой. Поверх него выкладывают морковь. При этом корнеплоды не должны касаться друг друга. Затем снова песок. Так продолжают до тех пор, пока сооружение в виде пирамиды не достигнет высоты 1 м. По завершении выкладывания обсыпают песком со всех сторон. Аналогично поступают и при использовании емкостей. Также пересыпают песком и выдерживают расстояние между корнеплодами.

Хранение моркови в песке

В глине. В этом варианте используется глиняный раствор на воде. По консистенции он должен напоминать сметану. Каждую морковку погружают в раствор, вынимают, а затем выдерживают несколько дней в тени до полного обсыхания. Корнеплоды в “глиняной шубе” укладывают в деревянные ящики и опускают в погреб.
В эмалированных кастрюлях. Морковь моют, обрезают и просушивают на солнце. Затем корнеплоды вертикально укладывают в кастрюлю большого объема, покрывают отрезком ткани и плотно закрывают крышкой.

Хранение в подполе

В подполе несколько другие условия, чем в погребе. Здесь намного суше и теплее. Однако существует несколько проверенных способов, при которых морковь отлично хранится длительный срок.

В ящиках из дерева небольшого размера. Тара должна вмещать не более 20 кг корнеплодов. Морковь укладывают горизонтальными рядами и накрывают крышкой. Заполненные ящики, используя подставки, поднимают на высоту 15-20 см. Такого же промежутка следует придерживаться и от стены.
В опилках. Для этого способа требуется установка ящика, полочек или буртов, приподнятых на высоту около 20 см. На дно засыпают опилки, затем выкладывают морковь. Так следует чередовать до самого верха.

Совет. Для хранения моркови лучше брать опилки деревьев хвойных пород. Эфирные масла предотвратят развитие гнили и прорастание корнеплодов.

Хранение в квартире

Если нет возможности устроить урожай в погреб или подвал, придется запастись луковой шелухой. Точно также, как и в случае с опилками, летучие вещества, содержащиеся в луке, обеспечат корнеплодам нормальную сохранность.

Для хранения в квартире нужно обеспечить темное и прохладное место

В качестве тары подойдут небольшие ящики. На дно выкладывают сухие луковые чешуйки, затем слой моркови. Завершать чередование следует шелухой. Заполненную таким образом тару помещают в самое холодное место жилища, лучше всего на балкон.

Внимание! С наступлением зимы ящики с морковью нужно укутать каким-либо утеплителем, например, одеялом.

Хранение в холодильнике

В холодильном шкафу морковь можно хранить максимально 1,5 мес. Как упаковку используют полиэтиленовые пакеты. Во избежание образования конденсата, который способствует прорастанию и развитию гнили, корнеплоды предварительно нужно охладить в том же холодильнике. В пакет укладывают несколько штук моркови. Плотно завязывают и помещают в холодильник на полку для хранения овощей.

Вариантов хранения моркови в зимний период очень много. Каждый огородник может подобрать максимально удобный и доступный для него способ и продолжительный период потреблять выращенные своими силами полезные корнеплоды.

Как зимой хранить морковь и свеклу: видео

Морковь имеет плотную, твердую структуру и тонкую кожицу
. Чем она тверже, тем лучше и дольше будет храниться. Поэтому прежде чем выбрать способ хранения, отсортируйте хорошую твердую морковку от корнеплодов с внутренними и внешними повреждениями.

Если морковь на ощупь вяловатая, есть трещины, следы вредителей или в нее сильно содрана кожица – ее нужно хранить другими способами: солить, засушивать в сушилке или замораживать.

Какой сорт выбрать?

Для хранения используются только поздние
, которые после первых заморозков: примерно, с середины сентября до середины октября:

«Валерия».
«Московская зимняя».
«Несравненная».
«Шантенэ».
«Лосиноостровская».

Как сохранить морковку в банках?

В сыром виде можно не только в ящиках, но и в банках, например 5 или 3-х литровых. Для этого предварительно банки нужно подготовить: вымыть и хорошо просушить. Желательно не просто вымыть с моющим средством, а прокипятить, как перед консервацией.

В подготовленные банки морковь укладывается вертикально и так, чтобы между плодами все равно оставалось небольшое расстояние. В баночку можно положить небольшой корень хрена или присыпать хвойными опилками. Банки нужно поставить в погреб, крышками не закрывать
. Есть несколько способов.

В холодильнике с солью

Для этого способа понадобится обычная поваренная соль и терка. Морковь нужно натереть на крупной терке и поместить в чистые банки (любого объема), послойно пересыпая солью. Хранится такая заготовка до 6 месяцев. Но блюда, в которых она будет потом использоваться, нельзя солить, иначе еда получается пересоленной.

В сыром виде в морозильной камере

Если у вас есть большой для заготовок, она отлично подойдет и для хранения моркови. Для этого корнеплоды предварительно нужно тщательно , обсушить и очистить от кожуры, нарезать брусками и уложить в сухую банку. Наполненные емкости отправляются в морозильную камеру, где они могут храниться в точение нескольких месяцев.

В сушеном

В банках можно хранить не только или маринованную морковь, но и
. Для этого корнеплоды натираются на крупной терке и сушатся (в специальной сушилке, духовке или на солнце).

Затем заготовки укладываются в стеклянные банки, закрытые крышками.

Смотрите видео о хранении моркови в сушеном виде:

С чесноком и тимьяном

Это уже не просто способ хранения, а рецепт. Морковь очищается, нарезается брусочками, распределяется по банкам и заливается горячим маринадом (размешанные в кипятке специи, растительное масло, соль, сахар).

Осень — пора урожая, заготовок впрок и закладки овощей на хранение. Их отправляют в погреба или размещают в холодных подвалах. Особым почетом в зимние месяцы пользуется морковь. Она вкусна, полезна и добавляется почти в каждое первое и второе блюдо. Но не каждый горожанин может обустроить прохладное хранилище. Как сохранить морковь на зиму в квартире, если нет ни гаража, ни повала? Сухие теплые помещения — не лучшее место для даров осени, но некоторые способы продления жизни овощей есть.

Выбор места для хранения

Как сохранить морковь на зиму в квартире с минимальными потерями? Сначала надо выбрать самое прохладное помещение. Оптимальная температура воздуха — 0-5 о С. При ее понижении корнеплоды начинают подмерзать, а при повышении пускаются в рост. Более или менее подходящие места:

Балкон или Здесь можно поместить и следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. При наступлении морозов морковь необходимо перенести в дом и поставить рядом с

Холодильник. Способы того, как сохранить морковь на зиму в квартире, зависят от ее количества. Если корнеплодов немного, их можно упаковать и убрать в ящик для хранения овощей.

Способы сохранения свежей моркови

Одна из ошибок при закладке корнеплодов на хранение — тщательное мытье. Нарушение целостности поверхностного слоя приводит к быстрому гниению или высыханию. Овощи должны находиться в среде, которая препятствует тому и другому.

Ящик с песком. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств туда добавляется зола, мел или Морковь укладывается горизонтально, каждый слой пересыпается песком.

Глиняная болтушка — хороший способ того, как сохранить морковь, если ее немного. Корнеплоды по очереди окунаются в разведенную до консистенции сметаны глину. Затем они просушиваются на солнце и помещаются в незакрытые полиэтиленовые пакеты. Морковь после такой обработки хранится долго, глиняная корочка надежно предохраняет ее от сырости и бактерий.

Корневища хрена. Это эффективный способ того, как сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай велик. Овощи укладываются в большие картонные ящики: на двадцать корнеплодов должен приходиться один длинный (около 30 см.) корень хрена. Располагать такое хранилище надо в самом холодном месте, закрыв крышкой.

Полиэтиленовый пакет. Если корнеплодов немного, морковь в пакетах помещают в холодильник. Мыть ее рекомендуется непосредственно перед применением.

Альтернативное решение — хранение в морозилке

Морковь. Она вкусна, как в свежем виде, так и приготовленная разными способами. Главное преимущество не только в этом.

Овощ отличается высоким содержанием полезных веществ. Это кладезь витаминов группы В, а также С, Е, Н, К, А (бета-каротин). Для лучшего усвоения, рекомендовано употреблять её с растительным маслом.

Это важно для бесперебойной работы почти всех органов в организме человека – от сердца до глаз.

Можно хранить морковку дома, на лоджии, в подполе.

Определяться нужно, предварительно оценив имеющиеся условия. При всех преимуществах и недостатках разных методов, самый распространённый вариант хранения моркови – в погребе зимой.

Подготовка к зимовке

Как хранить морковь зимой? Для этого, необходимо своевременно позаботиться об уборке её с грядки. Период созревания овоща зависит от многих условий.

Очистив овощ от земли, ботву сначала срезаем чуть выше корнеплода, потом и саму головку, примерно на полсантиметра. Это убережёт витаминный овощ от прорастания во время зимы и продлит зимний период хранения.

После этого, важно просушить морковь на улице либо в хорошо проветриваемом помещении.

Длительность хранения

Ящики с морковью в опилках или обработанной глиной – всю зиму;
Ящики с морковью в песке – от полугода до 9 месяцев;
Хранение моркови в погребе, в ящиках – от полугода до 8 месяцев;
В полиэтиленовых пакетах в морозильной камере – около 2-х месяцев;
На грядке – всю зиму.

Время, которое следует отводить на выращивание морковки, указано на пакетике с семенами. Поэтому, выбрасывать его не нужно (либо сразу по календарю определяйте дату сбора урожая).

Недозревшая морковь будет безвкусной. Перезревшая – слишком сладкой и привлекательной для насекомых и грызунов.

Некоторые дачники считают, что намного проще сохранить скороспелые сорта моркови. Объяснение тому дают элементарное – чем дольше корнеплод зреет, тем больше накапливает витаминов.

Это делает его слаще, ароматнее, но, в то же время, приводит к быстрому увяданию. Но есть огородники, которые готовы с этим поспорить.

Длительное время не гниют витаминные овощи, которые вызревали в среднем за 100 дней. Плюс – минус десять суток. Но стоит учитывать и условия, созданные при выращивании. Почва должна быть богата полезными веществами, поливы умеренными, внесение удобрений строго по инструкциям.

Сколько морковь не будет утрачивать своих качеств, зависит от ряда факторов:

сорт;
качество подготовки корнеплодов;
температура при хранении;
процент влажности;
защита от вредителей.

Самыми высокими показателями лежкости является морковь сортов Берликум, Форто и Нюанс – 7 месяцев хранения.

Способы хранения

моркови зимой

Песочное хранилище

Хранение моркови в песке – наиболее подходящий метод для тех, у кого есть прохладные помещения.

Нужны: вода, ящик (обработанный известью) и песок (желательно глинистый). Он позволит предотвратить засыхание овощей и возникновение на них гнили, а также поможет поддерживать подходящую температуру. Это даст возможность корнеплодам долгое время оставаться в неизменном виде, не теряя вкуса.

Как хранить морковь в песке? На одно ведро песка уйдёт литр воды. Влажным суглинком, примерно на 5 сантиметров, покрывают дно ящика. На него кладут морковь, оставляя между корнеплодами небольшой промежуток. Всё засыпается слоем песка. На него ложится новый ряд овощей и так далее, пока ящик не будет наполнен.

Некоторые дачники, вместо влажного песка используют сухой. Вместо ящиков – обычные вёдра.

Морозилка для небольшого урожая

Хранение моркови в домашних условиях с использованием морозильной камеры – простейший способ.

Овощи измельчаются с помощью тёрки или специальных электрических приспособлений. Полученная масса раскладывается в полиэтиленовые пакеты и отправляется в морозилку. Это актуально и для хранения свеклы.

Мешочное хранилище

Необходимо прохладное помещение и большие мешки из полиэтилена. В них складываем витаминные овощи.

Чтобы они не сгнили, завязывать пакеты не нужно, тогда влажность воздуха будет в среднем 95% — оптимальные условия хранения моркови. Углекислый газ в незакрытых мешках будет собираться в малом количестве, позволяющем предотвратить процесс гниения и развития болезней.

Если на полиэтилене начнёт собираться конденсат, значит уровень влажности в помещении превышает допустимые показатели.

Ситуацию может улучшить гашеная известь. Ее еще называют пушонкой. Разложенная рядом с мешками, она будет забирать лишнюю влагу. И вопрос, как сохранить морковь на зиму, беспокоить больше не будет.

Грядка-хранилище

При таком варианте хранения моркови, убирать её с грядки не нужно. Другой вопрос – как обрезать ботву.

Для этого, лучше использовать садовые ножницы. Гряда засыпается влажным песком и накрывается полиэтиленовой плёнкой. На неё выкладывают опилки. Можно использовать сухую листву деревьев и кустарников или торф.

Убирают урожай, хранящийся таким образом, ближе к весне.

Луково-чесночное хранилище

Потребуются: ящики, шелуха лука и чеснока. В ней содержатся активные эфирные масла, которые создадут защиту от возникновения гнили.

На дно ящика выкладывается шелуха, сверху морковь. Чередуем. Так можно хранить не только морковь, но и свеклу.

Кастрюле-хранилище

Первый этап – обрезать морковь.

Второй – вертикально, плотно друг к другу, поставить ее в эмалированную кастрюлю, сверху накрыть салфеткой и крышкой.

Посуду с содержимым лучше оставлять на зиму в погребе. Так лучше хранить морковь.

Опилочное хранилище

Для такого способа хранения моркови понадобятся: опилки (желательно хвойных деревьев) и ящики.

Фитонциды, которыми богата хвоя, не дают корнеплодам выпускать ростки и ботву, а также оберегают от развития вредных грибков.

На дно сыплем опилки. На них выкладываем овощи. Покрываем слоем опилок и делаем новый ряд моркови и продолжаем до тех пор, пока ёмкость не будет полной.

Глиняное хранилище

Потребуются: вода, ящики, плёнка и глина.

Покрывая овощ тонким слоем, оно создаёт защиту от увядания. Доводим глину с водой до однородной массы. Сверху снова покрываем содержимое ёмкости водой примерно на 2 сантиметра. Оставляем смесь на 3 дня.

Дно ящиков (можно использовать и картонные коробки) застилаем полиэтиленовой плёнкой. В них можно хранить морковь и свеклу. Они укладываются не касаясь друг друга.

Все заливается глиной, по консистенции напоминающей сметану. После ее засыхания – снова ряд корнеплодов. Повторяем действия до тех пор, пока ящик не наполнится.

Можно поступить и по-другому. Овощи опускаются в глину, густотой, как сметана. Сушат в теплой комнате. Затем убирают в ящики.

Хранилище из мха

Сухую, от земли очищенную морковь, на сутки раскладывают в прохладном месте. Позже кладут в короб, где уже уложен слой мха (сфагнум).

Накрывают корнеплоды сфагнумом и на него ложится новый ряд овощей. Хранение свеклы можно осуществлять таким же способом.

Пленочное хранилище

Как хранить морковь в квартире с использованием пищевой плёнки?

Ответ прост – каждая морковка обматывается пленкой, укладывается в картонную коробку и накрывается куском натуральной ткани. Держать овощи рекомендуется в прохладном помещении.

Парафиновое хранилище

Сухие корнеплоды погружаем в горячий парафин. Для улучшения эластичности, можно добавить пчелиный воск.

Храним обработанные овощи при средней температуре воздуха 0 градусов. Они не потеряют своих вкусовых качеств до полугода.

Чудо — настой

Этот вопрос прост, когда знаешь рецепт специального настоя. Потребуются: 1 литр воды и 100 гр. шелухи лука. Соединяем ингредиенты в стеклянной таре. Оставляем на пять дней.

Погружаем морковь в полученную жидкость на несколько минут. Тщательно просушиваем и складываем овощи в картонную коробку, не касаясь друг друга.

Овощехранилища

Как подготовить, хранить свеклу и морковь на зиму, когда урожай большой?

Использовать овощехранилища! Они дают возможность поддерживать необходимую температуру и режим влажности. Но, в этом случае, важно избавиться от корнеплодов, которые имеют даже малейшие повреждения.

Сломанные и кривые экземпляры тоже нельзя класть в общую массу. Зачастую, в овощехранилищах стоят контейнеры. Они должны быть не выше 3 метров. В противном случае, придется регулярно проветривать помещение и накрывать овощи мешковиной или подобными материями.

Несмотря на постоянную заботу о сохранении урожая, не менее 20 процентов зимой портится. Значительно меньше этот показатель бывает, когда огородники используют овощехранилища, оснащенные морозильными камерами. Но такие есть мало у кого, по причине высокой стоимости.

Защищаем урожай от вредителей

Период хранения не сократится, если к овощам будет ограничен доступ насекомым.

Как можно добиться этого:

дезинфицируем место, где будет храниться урожай;
ставим в метре – двух от ящиков с овощами приманку для насекомых или грызунов, или ловушки;
используем специальные отпугиватели.

Часто корнеплоды повреждает морковная муха. Это происходит еще в период созревания. Такие овощи будет сложно сохранить зимой.

Очень хороший вариант – хранение моркови зимой в переработанном виде. Можно вырезать поврежденные участки и оставить корнеплоды в проветриваемом помещении до тех пор, как места среза не запечатает корочка.

Где хранить морковь

Хранение моркови на зиму в домашних условиях или в погребе

По-прежнему не утихают споры, о том, где и как лучше это делать. В первом случае, сохранить овощи будет значительно проще. Но и во втором, при выборе подходящей технологии, можно продержать овощи до весны.

Как хранить морковь в погребе?

Несмотря на то, что это один из самых старых и проверенных способов, у начинающих садоводов часто возникает такой вопрос. Морковь, как и многие овощи, хорошо там хранится. Но важно соблюдать главное требование – хранилище не должно промерзать и там не должна собираться вода.

Желательно, чтобы в помещении, большую часть времени, было темно. Усвоив простейшие правила, вопрос о том, как правильно хранить морковь в погребе, больше не будет беспокоить.

Где хранить морковь в квартире?

Проще всего, держать ее в картонных коробках, в темном месте, в самой прохладной комнате. Станет наполнением ящика шелуха, песок или что-то другое, зависит от того, что хозяйке дома достать проще всего.

Уборка урожая
и зимнее хранение

Актуален вопрос не только, как правильно хранить морковь зимой, но и как правильно собирать урожай. Эти овощи не боятся заморозков, но лучше убрать их до наступления холодов. Иначе, такой урожай будет храниться недолго. Овощи будут сочными, если накануне снятия с гряды, их не поливать водой.

Корнеплод важно аккуратно очищать. Некоторые садоводы перед закладкой на зиму моют его. Причём каждый плод отдельно, под проточной водой. Однако, многие дачники убеждены, что эта мера снижает защитные функции моркови и долго после этого она зимой не лежит.

Около недели корнеплоды хранят при средней температуре 12 градусов тепла. Этого времени достаточно, чтобы места срезов и другие повреждения затянулись. По истечении этого срока, морковь нужно внимательно перебрать, выбросив испорченные плоды. Незначительно поврежденные подойдут для засолки капусты. После этой процедуры, морковь к хранению на зиму готова.

Общие выводы

Как хранить морковь в домашних условиях?

Этим вопросом задаются многие. Оптимальным вариантом станут полиэтиленовые мешки. Они позволяют на протяжении всего периода хранения сохранить оптимальную влажность. А чтобы не было переизбытка углекислого газа от моркови в пакетах, на них вырезают несколько отверстий, не более 1 сантиметра диаметром.

Удобны и крафт-мешки. Собранный урожай проходит отбор и охлаждение, а затем помещается в мешки. Их закрывать нельзя. Сверху морковь засыпают песком. Он должен быть влажным.

Если речь идёт об очищенных корнеплодах, то лучше сразу задуматься о том, как хранить морковь в холодильнике. Заметно увеличит лежкость овощей морозильная камера.

Ещё одно важное требование, которое стоит помнить: солнечный овощ нельзя держать в одном помещении вместе с яблоками и картофелем. Бытует мнение, что это приводит к быстрой порче всех овощей. Прежде всего, оранжевого корнеплода. А вот соседство свеклы и моркови допустимо.

На каком варианте хранения вы бы не остановились – зимой в домашних условиях или в специальных помещениях, важно помнить, что она любит влажность около 90%, а температуру воздуха в пределах 0 градусов.

Перепады даже в 5 градусов могут привести к прорастанию и увяданию урожая. Именно поэтому, многие хозяйки, не любящие трудности, хранят зимние запасы моркови в холодильнике. Но такой вариант подойдёт далеко не всем.

Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках. Что такое хранение моркови по всем правилам в домашних условиях

Предисловие

Как подготовить корнеплоды, чтобы хранить свежую морковь на зиму

Чтобы правильно подготовить морковь к длительному хранению нужно знать небольшие секреты:

У созревшей моркови начинают желтеть нижние листья.
Перед выкопкой корнеплоды не поливают.
После уборки ботву обрезают вместе с головкой.
Перед тем, как отправлять морковь на хранение, несколько часов ее подсушивают на солнце.

Как правильно хранить морковку зимой в частном доме

Пескование. Морковки укладываются на пятисантиметровую прослойку из песка и засыпаются так, чтобы следующий ряд не прикасался к предыдущему. Песок рекомендуется смешать с древесной золой, которая предотвращает гниение.
Сохранение в ящиках с хвойными опилками. В хвое содержатся фитонциды, они не дают корнеплодам прорастать и мешают развиваться бактериям.
Хранение в полиэтиленовых мешках. Мешки хранятся открытыми, а для дополнительной вентиляции вырезаются отверстия в нижней части мешка.
Сохранение моркови во мхе. Как
мох может помочь хранить морковку на зиму,
спросите вы? Секрет в том, что мох обладает консервирующими свойствами и содержит достаточное количество углекислого газа. Вам нужно приобрести мох сфагнум и переложить им немытую и подсушенную морковку.

Запасы в квартире – способы хранения

Зимующие на балконе овощи необходимо уложить рядками в ящики, пересыпав луковой шелухой или речным песком. Наполнителя должно быть столько, чтобы морковки лежали, полностью изолированные друг от друга.

Как известно, морковь является одним из тех продуктов, которые люди используют в пищу на протяжении всего года. Поскольку зимой цены на овощи значительно повышаются, люди стараются сделать кое-какие запасы. Возможные места хранения моркови при этом не особо удивляют своим разнообразием, ведь погреб есть далеко не у каждого человека, впрочем, даже там морковь может начать гнить спустя какое-то время.

Что следует предпринять в первую очередь?

Первое, что нужно сделать каждому, кто желает хранить этот овощ длительное время, это обрезать ботву. При этом крайне важно сделать все правильно. Для начала нужно обрезать растительность немного выше головки корнеплода. Если морковь покупается на рынке, то листья зачастую уже обрезаны.

Дальше нужно удалить саму головку толщиной около одного сантиметра, стараясь сделать срез ровным. После этой процедуры желательно просушить морковь. Обрезка ботвы способствует сохранению в корнеплоде всех необходимых витаминов и питательных веществ, а также препятствует быстрому гниению или усыханию продукта. Перед помещением моркови непосредственно в место хранения нужно еще раз тщательно перебрать её.

Важнейший этап

Как хранить морковь? На зиму нужно подготовить само хранилище. Обычная процедура выброса мусора, проветривания и дезинфекции не отнимет много сил и средств, но обеспечит максимально долгое хранение овощей. Наиболее оптимальная температура, при которой рекомендуется производить хранение моркови, составляет +1 градус по Цельсию. Влажность в помещении при этом должна быть на уровне 90-95%. Чтобы обеспечить такой показатель, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты, ведь именно они не дают влаге испаряться с морковки. Сам пакет при этом стоит держать открытым. Это нужно для того, чтобы объем углекислого газа, выделяемого корнеплодом, не превысил объем кислорода. В противном случае произойдет быстрая порча запасов.

Многие люди задаются вопросом о том, как хранить морковь на зиму. При этом далеко не каждый знает, что решением этой проблемы может стать использование обычного влажного песка. Это поможет тем, кто не знает, как хранить морковь в погребе. Увлажнить песок можно с помощью воды (один литр на ведро). При этом рекомендуется укладывать морковь в ящики слоями. Каждый корнеплод должен быть окружен песком со всех сторон.

Как хранить морковь в погребе?

Важное правило: недопустимо понижение температуры до 0 градусов и повышение до +3 по Цельсию.

Наиболее распространенный способ того, как хранить морковь, — просто насыпать её на пол в погребе. Такое решение проблемы является самым простым и не требующим особых затрат времени и усилий, однако, как показывает практика, долгосрочность хранения запасов при этом значительно снижается.

Многие люди пробуют хранить этот овощ в ящиках из дерева или гипсокартона. Также весьма распространены способы хранения в песке или в полиэтиленовых пакетах, описанные выше.

Еще одним достаточно эффективным вариантом того, как хранить морковь, является ее размещение на полках, нижняя из которых отдалена от пола приблизительно на метр (остальные можно располагать между собой на любом расстоянии).

Как хранить морковь в подвале?

Этот вариант во многом напоминает хранение овощей в погребе, однако имеет свои особенности.

В подвале, как и в погребе, принято помещать морковь в ящики. При этом емкость должна иметь максимальную вместительность примерно на 20-30 килограмм овоща. Во-первых, это обеспечит дополнительное место для других корнеплодов, во-вторых, плотно закрытые ящики помогут сохранить запасы в хорошем состоянии на протяжении длительного времени. Рекомендуется ставить ящики без соприкосновения со стенами или полом. Для этого достаточно разместить их на небольшой подставке. Такое решение снизит угрозу появления плесени и гнили на корнеплодах.

Эффективным способом является хранение моркови в хвойных опилках. Овощи можно засыпать опилками в тех же ящиках или в любой другой емкости. Если резервуар достаточно глубокий, то таких слоев может быть несколько.

Что можно сделать в квартире?

Отличным вариантом для тех, кто живет в квартире и хочет знать, как хранить морковь, является предложение о размещении корнеплодов на балконе. Для этого вполне подойдет обычный ящик с утепленными стенками. Как хранить морковь в квартире, не переживая за ее сохранность? Легко. Нужно просто присыпать ее шелухой из лука, и запасы не потеряют свой вид на протяжении длительного времени.

Если возможность разместить овощи на балконе отсутствует, то можно разбавить обычный мел с водой до консистенции сметаны десятипроцентной жирности. В эту жидкость необходимо поместить морковь. Сохраняется она лучше, однако в дальнейшем могут возникнуть некоторые трудности при отмывании корнеплодов.

Альтернативный вариант

Перед тем как хранить морковь в холодильнике, лучше всего ее замораживать или консервировать. Она в таком виде не образует токсинов, которые являются опасными для здоровья людей. Поэтому сохранение корнеплодов в сушеном, замороженном или консервированном виде является наиболее оптимальным вариантом.

Какие сорта дольше хранятся?

Каждый человек, решивший купить или вырастить морковь, задумывается над тем, какие же сорта среди существующего разнообразия наилучшим образом подойдут для хранения. Специалисты утверждают, что дольше остальных лежат среднеспелые и поздние сорта рассматриваемых корнеплодов. Одним из наиболее распространенных является «красный великан». Свои свойства этот среднеспелый сорт сохраняет до средины весны, при этом он отличается необычной мягкостью.

Еще один прекрасный сорт — «викинг». В составе такой моркови имеется большое количество каротина, который является очень полезным для человеческого организма.

Среди поздних сортов высоким уровнем сохранности отличаются следующие: «московская зимняя» и «кардинал». Их можно успешно хранить до конца апреля — начала мая, не беспокоясь при этом о потере каких-либо полезных свойств корнеплодов.

Основные достоинства овоща

Морковь по праву считается бесценным кладезем питательных веществ. Она содержит множество различных витаминов и минеральных солей, а также каротин, эфирные масла и многие другие вещества. Этот корнеплод успешно используют для избавления от авитаминоза, анемии, туберкулеза, простудных недугов, гастрита и многих других проблем со здоровьем. В целом морковь способна повысить устойчивость организма к различным иммунным заболеваниям, повысить физическую и умственную активность человека. Кроме этого, морковь широко используют в косметологии как высокоэффективное омолаживающее средство.

Поэтому важно употреблять этот корнеплод в пищу на протяжении всего года, особенно в те сезоны, когда наблюдается снижение иммунной защиты организма и нехватка витаминов. Для этого важно знать основные способы того, как хранить морковь, и организовать оптимальные условия для указанного овоща.

Выращиваемые на приусадебных участках корнеплоды традиционно используются не только летом, но и закладываются на хранение. Этому способствует неприхотливость культур и их урожайность. Самый простой способ, как сохранить морковь и свеклу на зиму, это использование буртов, подвалов и погребов.

В условиях пониженной температуры у корнеплодов наступает период покоя, останавливается или притормаживается рост ботвы, отпадает необходимость в получении влаги и питательных веществ.

Но какой непривередливой ни была культура, за месяцы хранения свекла и морковь неизбежно теряют влагу, могут подвергаться гниению и заражению плесневыми грибами. А повышение температуры в месте хранения активизирует ростовые процессы. К тому же не все корнеплоды одинаково хорошо хранятся. На их способность удерживать влагу и противостоять порче влияют и сроки сбора, и изначальное качество урожая. Как правильно хранить свеклу и морковь? Какие корнеплоды выдержат многомесячное пребывание в бурте или подвале, и как поступить с оставшейся частью урожая?

Когда убирать морковь и свеклу?

Чтобы обеспечить себя на зиму сочной морковью и свеклой, начинать следует с выбора времени сбора корнеплодов, ведь недостаточно зрелый, тонкий поверхностный слой не может служить надежной защитой мякоти, а сам корнеплод не успевает накопить должное количество запасных питательных веществ. Из-за этого не вызревшая свекла или морковь быстрее вянет, подвергается механическим повреждениям и поражается микроорганизмами. Поэтому летние корнеплоды хороши только для скорого употребления, а не хранения.

В дождливую погоду, когда убирать свеклу и морковь для закладки на зиму также не стоит, корнеплоды накапливают влагу и больше подвержены гнили.

В средней полосе морковь можно убирать со второй половины сентября и вплоть до октября, главное, чтобы урожай был собран до наступления устойчивых заморозков. Такой шаг, по сравнению с ранней уборкой корнеплодов, позволит за зимние месяцы сократить усушку на 10–20 %.

Сроки уборки свеклы, поднимающейся над уровнем почвы и больше подвергающейся поражению морозом, наступают немногим раньше, когда массово желтеет и подсыхает ботва. Обычно это время приходятся на первую половину сентября, и медлить не стоит. Ведь нельзя забывать и об активности грызунов, не гнушающихся корнеплодами на быстро пустеющих грядках:

Когда наступает пора уборки, корнеплоды аккуратно подкапывают, для чего удобнее использовать не лопату, в вилы.
Затем за пучки ботвы уже вручную и свеклу извлекают из грунта.
Оставляя короткие, до 2 см длиной черешки, сразу удаляют зелень.
Корнеплодам дают обсохнуть, а после сортировки их отправляют на хранение.

Как правильно хранить свеклу и морковь?

Свекла менее требовательна к условиям хранения, чем морковь. Поэтому при наличии в подвале или погребе вентиляции, температуры в пределах 2–6 °C и влажности 85–95% бордовые корнеплоды прекрасно хранятся наравне с картофелем в буртах, ящиках или контейнерах:

Хорошо хранятся корнеплоды, заранее обработанные кашеобразным составом из глины, смешанной с водой. После погружения в такое средство морковь и свеклу извлекают, обсушивают и хранят в подвале, причем благодаря удерживающему влагу глиняному слою урожай гарантированно защищен от увядания и порчи. Как правильно хранить свеклу и морковь, если нет возможности использовать песок и глину? В охлаждаемых хранилищах морковь и свекла может сохранить свежесть и в плотных полиэтиленовых пакетах, емкостью от 20 до 50 кг. Заполненные овощами пакеты не завязывают, а вертикально расставляют на стеллажах.

В результате дыхания корнеплодов внутри емкостей образуется высокая влажность и концентрация 2–3% углекислого газа. Причем при температуре, близкой к нулевой, и высокой влажности не замечается признаков гниения или развития плесени.

Замечено, что мелкие и уродливые корнеплоды во время хранения теряют влаги на 10–20% больше, чем отборная морковь и свекла. Но что делать, если на грядках не всегда вырастают идеальные овощи? Как такую морковь и свеклу сохранить на зиму? Выбрасывать урожай не стоит, ведь даже не самые красивые и крупные экземпляры могут принести пользу и попасть на стол в виде домашних заготовок. Свеклу и морковь можно замораживать на зиму, причем несколькими оригинальными способами. Корнеплоды прекрасно сушатся. Эти овощи солят, маринуют и квасят, из сладких корнеплодов получается вкусное варенье и джем, соки и цукаты.

Можно ли замораживать свеклу и морковь на зиму?

Быстрая заморозка свежей моркови и свеклы позволяет сохранить и все вкусовые качества этих овощей, и их полезные свойства.

В простейшем случае очищенные и нарезанные корнеплоды обсушивают на бумажном полотенце, а затем порциями раскладывают по пакетам, закрывают и отправляют в морозильную камеру. Свеклу и морковь, замороженную на зиму, можно, в случае необходимости, на стадии термической обработки добавить в любые блюда, будь то супы, гарниры, подливы или жаркое.

Поскольку и свекла, и морковь требует долгой варки или тушения, перед заморозкой корнеплоды несколько минут бланшируют, а затем обдают холодной водой, что улучшает вкус и ускоряет процесс приготовления.

Если овощи измельчить, то пюре из моркови и свеклы можно заморозить на зиму в порционных формочках:

Получившимися кубиками удобно пользоваться
Они не занимают много места в морозильной камере.
В таком виде полезные свойства корнеплодов сохраняются до следующего урожая.

Аналогично на зиму можно заморозить свекольный и морковный сок, при желании из которого можно сделать яркое витаминное мороженое, добавив йогурт, немного меда и апельсинового сока.

Хранение свеклы и моркови в сушеном виде

Не менее простой и доступный способ хранения свеклы и моркови – это сушка корнеплодов на зиму. Предварительно овощи тщательно моют, чистят и нарезают по усмотрению хозяйки. Чем тоньше будут ломтики свеклы и моркови, тем меньше времени потребуется для удаления влаги. Сушить корнеплоды можно как в духовом шкафу, так и в специальной сушилке, главное, чтобы ломтики не слиплись и не подгорели. Поэтому сырье время от времени ворошат и следят, чтобы температура не превышала 60–70 °C.

Правильно высушенные овощи не теряют изначальный цвет и присущие свежим культурам свойства.

Такую морковь и свеклу можно добавлять в любимые супы, овощные рагу и другие блюда. Хранение свеклы и моркови в таком виде не требует много места, а в стеклянной закрытой таре хлопья на протяжении года остаются неизменными.

Засолка и хранение свеклы и моркови

Для засолки лучше всего брать некрупные корнеплоды, которые после чистки нарезают, бланшируют и раскладывают по чистым банкам, оставляя немного места у горлышка. Емкости наполняют кипящим 2-процентным рассолом, следя, чтобы жидкость заняла все полости, и в банках не осталось воздушных пузырей. Затем соленья стерилизуют и закрывают крышками. Хранить свеклу и морковь в таком виде лучше на холоде, в бытовом холодильнике или подвале.

Домашние заготовки из моркови и свеклы на зиму

Домашние заготовки из свеклы, моркови и других овощей в зимнее время серьезно пополняют меню и помогают справиться с недостатком витаминов в рационе. Многие знают и любят свекольные и морковные салаты и закуски. Корнеплоды великолепно сочетаются с другими огородными культурами, например, капустой и томатами, кабачками и баклажанами, и пряными травами.

Кубики маринованной свеклы и моркови – это хорошее подспорье для приготовления винегретов и других полезных закусок. Свеклу и морковь можно, как встарь, заквашивать как вместе с белокочанной капустой, так и отдельно.

Незаменима в зимнее время и заранее приготовленная яркая заправка для борща, куда, кроме моркови и свеклы, добавляют лук, сладкий перец и томаты, чеснок, укроп и петрушку.

Очищенную и измельченную морковь и репчатый лук обжаривают.
Следом обжаривают и тушат свеклу, на стадии полуготовности добавляя кубиками нарезанный сладкий перец и томат.
Овощи соединяют, приправляют солью, уксусом, всеми необходимыми специями и пряными травами.
Заправку раскладывают по банкам, стерилизуют и закрывают.

Такая летняя заготовка не только экономит время, но и придает борщу по-настоящему летний вкус и аромат. Да и весь выращенный урожай корнеплодов идет в дело и приносит пользу вплоть до следующего огородного сезона.

Заморозка сезонных овощей — видео

Морковь — это корнеплод, который пользуется очень большой популярностью. Он обладает приятным вкусом, богат витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. В кулинарии его используют при приготовлении салатов, супов, а также как гарнир, из него также получаются прекрасные десерты.

Многие считают, что хранить морковь целый год невозможно, так как пропадает примерно половина урожая в ходе естественных процессов гниения. Это мнение ошибочное, так как, если правильно подготовить овощ и выбрать верный способ хранения, корнеплод сохраняется отлично и при этом не изменяет свои вкусовые качества.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Отличную лежкость моркови может обеспечить только правильно выбранное время уборки урожая. Для это выбирается солнечный день.

Примечание:
Обычно уборка урожая происходит не раньше 15сентября. Хранится осенняя морковка может до полугода, не изменяя свои вкусовые качества.

Существуют так же скороспелые сорта, которые созревают к середине лета. Такие сорта предназначены для употребления в сыром виде, а срок хранения подобных сортов составляет не более нескольких месяцев.

Из инструмента для выкапывания рекомендуют использовать тупые вилы для того, чтобы в процессе уборки не повредить корнеплод. Не рекомендуется использовать лопату, так как именно при использовании этого инструмента чаще всего появляются механические повреждения плодов.

Правильный сбор урожая проводится так:

Чтобы достать корнеплод из земли неповреждённым, вокруг него подкапывают землю и слегка тянут овощ за ботву, извлекая, таким образом, его из почвы.
После этого овощ нужно очистить от земли и высушить его на свежем воздухе несколько часов.
После просушки нужно срезать ботву, отступив несколько миллиметров от зелёного кончика.
Рекомендуется перебрать морковь перед её хранением, чтобы отобрать бракованный материал, который может негативно отразиться на продолжительности хранения.

Для того, чтобы корнеплоды хорошо сохранялись, им нужно обеспечить оптимальные показатели температуры и влажности. Отмечено, что даже при незначительном колебании температуры воздуха могут начаться процессы прорастания или увядания овоща. Морковь отлично хранится при температуре от 1до + 2 градусов. Оптимальный показатель влажности должен состоять в пределах 90-95% (рисунок 1).

Рисунок 1. Несколько эффективных способов сберечь урожай

Надо позаботится, чтобы в помещении, где будет хранится культура, была умеренная вентиляция, так как застой воздуха может привести к появлению гнили и плесени.

Обработка плодов

Людям, проживающим в частном доме, гораздо проще сохранять овощи, поскольку для этой цели можно использовать погреб, сухой и прохладный погреб или гараж. Жители городских квартир также смогут сохранить этот овощи, используя один из проверенных способов.

Чтобы правильно подготовить корнеплод к хранению, необходимо:

Правильно собрать урожай:
для каждого сорта существуют свои сроки уборки. Для зимнего хранения лучше использовать средние и поздние сорта, которые убирают с грядки в конце августа или начале сентября, когда завершает процесс наращивания массы.
Просушить овощи:
после того, как урожай собран, ему надо дать полежать на солнце, чтобы он обдался ветром и подсохла.
Обрезка ботвы:
необходимо для того, чтобы морковь не завяла и не утратила свой вкус. Для этого ботву удаляют острым ножом или секатором так, чтобы срез приходился непосредственно на точку роста. Кроме того, это предотвратит проращивание плодов при хранении.

Рисунок 2. Правильный сбор и подготовка корнеплодов

Очистив каждую морковь от налипшей грязи, её хорошо просушивают в хорошо проветриваемом и тенистом месте, но не на самой земле, а на брезенте или плотной ткани.

Примечание:
Определить оптимальный срок сбор урожая проще всего по цвету ботвы: если нижние листья начинают желтеть и подсыхать, можно убирать овощи с грядки.

Непосредственно перед хранением все овощи сортируют, так как крупные и мелкие корнеплоды следует складывать отдельно. Кроме того, нельзя мыть овощи, поскольку это существенно снижает продолжительность хранения. Также следует сортировать корнеплоды по сортам, чтобы виды с разной лежкостью не находились в одном ящике (рисунок 2).

Подготовка места

Морковь считают самым капризным и трудно сохраняемым корнеплодом. Чтобы она не высохла и не сгнила, ей создают температурные условия для хранения -2-+2 при влажности 90-95% и средней интенсивности вентиляции.

Данный овощ нельзя укладывать рядом с яблоками, так как эти фрукты активно выделяют этилен, который провоцирует быструю порчу других продуктов. Для создания благоприятного микроклимата, погреб нужно заранее утеплить, защитить от грунтовых вод и оснастить качественной вентиляцией.

Перед закладкой урожая помещение нужно обязательно убрать, очистить от остатков прошлогодних овощей и продезинфицировать. Для этого можно обработать хранилище серной шашкой или побелить гашеной известью.

Как правильно хранить морковь зимой

Создать благоприятный микроклимат проще всего в подвале или погребе. Важно, чтобы помещение не промерзало и хорошо вентилировалось. В таких условиях новый урожай может оставаться свежим до следующего года.

Существует несколько популярных способов хранения:

Размещение в деревянных ящиках
считается самым простым способом. Корнеплод складывают в ящик аккуратно, чтобы случайно не повредить его поверхность. Ящик закрывается и ставится в погреб на расстоянии 10-15 см от стены, чтобы внутрь не попадала влага и конденсат со стен. Кроме того, емкость лучше устанавливать не на пол, а на специальную подставку.
Луковая шелуха:
ее можно просто насыпать в мешок с корнеплодами. Шелуха будет впитывать излишки влаги и предотвратит гниение овощей.
Хвойные опилки
также подходят для хранения культуры. Пересыпав слоями опилок корнеплод, вы сможете уберечь овощ от болезней и гнили за счет фенольных веществ, которые выделяются из хвои. Для этого опилки высыпают на дно емкости, затем укладывают корнеплоды и повторно присыпают опилками. Аналогично можно использовать и слегка влажный песок.

Кроме того, можно отлично сберечь морковь в смеси из влажного песка и мела. Ее засыпают в ящик, затем погружают в смесь овощи острым кончиком вниз и слегка присыпают песком сверху. Влажный песок будет препятствовать пересыханию и увяданию плодов, а мел защитит урожай от болезней.

В земле

Хранение в земле считается одним из самых старых способов. Он отлично подойдет для тех, у кого небольшие погреба, или урожай оказался настолько богатым, что заложить его весь в подвал не представляется возможным (рисунок 3).

Примечание:
У данного способа есть и некоторые недостатки: урожай легко повреждается вредителями, а при снежной и холодной зиме получить доступ к овощам весьма затруднительно.

Если в точности соблюсти технологию хранения, овощи будут свежими в течение всей зимы. В первую очередь нужно правильно выбрать участок. Он должен быть сухим и не подтапливаться талыми водами весной.

Далее приступаем к непосредственной уборке урожая. Желательно выбрать такой период, чтобы до момента сбора примерно неделю не было дождей. Это не даст почве напитаться влагой, а корнеплоды не будут гнить в земле. Корнеплоды аккуратно извлекают из почвы, слегка просушивают и обрезают ботву. На выбранном участке нужно выкопать яму и засыпать ее дно песком, на который выкладываем овощи и снова присыпаем слоем сухого песка. Использовать нужно именно песок, так как он не будет препятствовать поступлению кислорода к урожаю. Сверху участок можно присыпать сухими листьями, опилками или торфом, которые будут выполнять роль воздушной подушки и защитят урожай от холода. Кроме того, для защиты корнеплодов от грызунов, сверху желательно присыпать хранилище хвойными иголками.

Рисунок 3. Размещение корнеплодов в земле

Доставать урожай из такого хранилища нужно непосредственно перед употреблением небольшими партиями, так как после длительного нахождения в земле овощи быстро начинают гнить при комнатной температуре.

В песке

Если позволяет площадь погреба, а специальных ящиков у вас нет, можно хранить морковь и просто в песке на полу. Для этого нужно оградить небольшой участок погреба и засыпать ее небольшим слоем песка, толщиной не более 5 см. Далее на него вкладывают овощи и снова присыпают слоем песка, чередуя слоя, пока не будет уложен весь урожай (рисунок 4).

Рисунок 4. Сбособы сбережения урожая с помощью песка

Аналогичным способом можно хранить морковь и на балконе городской квартиры. Для этого нужно взять ящик или любую другую схожу емкость. Далее на дно насыпают песок, выкладывают слой овощей, снова присыпают ее песком и продолжают укладку до тех пор, пока весь урожай не будет уложен.

Как хранить морковь зимой в пакетах

Отличным способом сохранения считается размещение корнеплодов в пакетах. Для этого после сбора и просушки урожая нужно сложить корнеплоды в большие пакеты слоями, пересыпая каждый сухими свежими опилками (рисунок 5).

В каждый пакет сверху насыпают горсть луковой шелухи, которая будет поглощать избыток влаги. Далее мешки просто переносят в помещение для хранения, ставят вертикально и слегка открывают.

Рисунок 5. Пакеты для хранения моркови

Овощи можно складывать в пакеты и для хранения в холодильнике. Однако, в отличие от размещения в подвале, для которого корнеплоды нельзя мыть, в холодильнике гораздо лучше сохраняется мытая морковь. Расфасованные по пакетам овощи удобно размещать в нижнем отсеке холодильника, где они будут оставаться свежими в течение двух месяцев. Важно, что для закладки в пакеты можно использовать только сухую, прохладную морковь без признаков повреждений. Теплые плоды приведут к образованию конденсата и быстрому началу процессов гниения.

В холодильнике

Заморозка — удобный и оригинальный способ хранения. Конечно, для подготовки овощей потребуются определенные затраты времени, но зато у вас под рукой всегда будет свежий и вкусный овощ (рисунок 6).

Рисунок 6. Заморозка и охлаждение овоща

Сохранить урожай можно как в холодильнике, так и в морозилке. В первом случае промытые и сухие корнеплоды складываем в пакет и размещаем в овощном отделе холодильника. Если вы планируете заморозить овощ, его нужно промыть, очистить, натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Далее заготовку раскладываем по контейнерам или специальным пакетам и закладываем в морозилку. Желательно сразу фасовать морковь по порциям, так как при повторной заморозке овощ теряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

Другие способы хранения

Несмотря на то, что морковь считается достаточно капризным овощем в плане хранения, существует множество способов сберечь его вкусным и свежим в течение зимы (рисунок 7).

Среди самых популярных способов хранения моркови выделяют:

В ящиках:
вам понадобится сама емкость и сухой песок, смешанный с гашеной известью. В ящик насыпают 5 см песка, затем укладывают корнеплоды таким образом, чтобы они не касались друг друга. Сверху снова насыпаем слой песка с известью и чередуем ярусы до полного заполнения ящика. Следует учитывать, что при использовании данного метода песок нужно ежегодно менять, так как в нем могут остаться патогенные микроорганизмы.
В глиняной болтушке:
в данном случае вам потребуется достаточно много времени для подготовки овощей, но вы будете сполна вознаграждены высокой лежкостью корнеплодов. Для приготовления болтушки глину нужно смешать с водой таким образом, чтобы получилась смесь однородной консистенции и средней густоты. В эту жидкость нужно обмокнуть каждый корнеплод и просушить на солнце до образования плотной корочки. Далее овощи просто складываем в пакеты или мешки и, не завязывая, отправляем на хранение.
На грядке:
некоторые огородники предпочитают оставлять морковь на зиму непосредственно на грядках. Для этого на всех растениях обрезают ботву и, не извлекая корнеплоды из почвы, присыпают их сухим песком и накрывают пленкой. Сверху нужно насыпать слой сухих листьев или опилок, которые будут выполнять роль утеплителя. Также желательно прикрыть участок рубероидом, который будет защищать хранилище от влаги.

Рисунок 7. Хранения овоща в глиняной болтушке, ящиках и опилках

Кроме того, можно уложить морковь слоями в полиэтиленовые или тканевые мешки, пересыпая каждый слой овощей сухими опилками. Мешки завязывать не нужно, достаточно просто поставить их в самом сухом и теплом уголке погреба. Роль мешком может выполнять и любая емкость: ведро, старая кастрюля и др., в которую вертикально укладывают морковь и прикрывают сверху слоем чистой плотной ткани. Влага, которая будет выделяться при хранении, начнет накапливаться в ткани, и корнеплоды не будут гнить.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях: полезные советы

Часто бывает, что в процессе хранения морковь теряет товарный вид и начинает вянуть. Если такое произошло, не спешите выбрасывать корнеплод. Слегка обрежьте основание овоща и поставьте срезом вниз в стакан с водой на несколько часов. Этого времени будет достаточно, чтобы овощ восстановил плотность.

Примечание:
Такой способ будет полезным лишь в том случае, если корнеплод просто начал вянуть. Если же на нем появились признаки гниения, реанимировать овощ подобным методом не получится.

В холодильнике можно сохранить и уже очищенную морковь. Для этого ее нужно сложить в кастрюлю и залить овощи холодной водой или накрыть влажным полотенцем. Жидкость ежедневно меняют, однако следует учитывать, что в данном случае срок сохранения овоща составляет не более трех дней.

Один из простых и эффективных способов хранения моркови на зиму дома показан в видео.

Морковь очень любят люди, обожают ее и вредители. Болезни же только и ждут подходящего времени, чтобы напасть на корнеплод.

Каждый год во время заготовки, транспортировки и хранения около 30 процентов выращенного урожая моркови теряется. Бывает, что потери достигают 60 процентов, а иногда даже все 100. Главный ущерб урожаю моркови приносят болезни в период хранения. Корнеплод с механическими повреждениями лежит меньше остальных. Любые порезы и надрезы по время прореживания, рыхления, прополки, уборки, обрезки ботвы и транспортировки могут занести инфекцию. Поэтому нужно отбирать только вызревшие, целые и здоровые плоды. Сразу после грядки морковь нельзя хранить в теплом месте. Ее следует постепенно, за 1-2 дня, охладить и потом убрать. При какой температуре хранить морковь? Оптимально – 0-1 градус при относительной влажности воздуха 90-95%. При этом, хранилище для урожая следует подготовить заранее.

Примерно за месяц его надо просушить, проветрить и продезинфицировать. Для последнего следует взять 2-процентный раствор хлорной извести (1 килограмм на 100-150 квадратных метров поверхности) и обойти все стены хранилища. За пару недель до сбора урожая, стены стоит побелить известковым молоком. Здесь понадобится 2-3 килограмма гашеной извести, а так же около 300 граммов медного купороса на 10 литров воды. На метр квадратный уйдет примерно поллитра раствора.

Сохранность моркови зависит не только от ее зрелости, но и от соотношения в ней глюкозы и сахара. Если в корнеплоде нет инфекции, то плохо она храниться из-за сорта, плохих условий содержания и хранения. Лучше всего сохраняется морковь канонической формы (сорта Валерия, Несравненная, Шантанэ, Московская зимняя). А быстрее всего портится – с укороченными корнями (Пражская каротель). Ранняя осень и затяжная весна укорачивают вегетационный период корнеплода. Ранние сорта могут накопить клетчатку и сахар, поэтому пролежат дольше. А позднеспелая морковь, наоборот, копит витамин С и органические кислоты. Поэтому хранится не долго.

Тем не менее, любую морковь легко травмировать. Она быстро теряет влагу, поэтому во время уборки нужно избегать механических повреждений. Лучше, если за неделю до уборки будет скошена ботва, и останутся 2-сантиметровые черешки.

Как правильно хранить морковь

Условия хранения моркови напрямую зависят от того, где вы собираетесь ее хранить. Разумеется, в каждом месте есть свои плюсы и минусы. Мы расскажем вам о том как создать условия и подготовить помещение к хранению моркови.

Как хранить морковь в погребе

Свежевскопанные корнеплоды следует сложить кучкой, укрыть от солнца и проветрить. Причем, нужно оставить на корешках мелкие комочки земли. Далее морковь должна пройти карантин в полторы недели при температуре 10-14 градусов. А после следует исключить из урожая подпорченные плоды. Помните, что морковь не потерпит подмораживания и уже при температуре минус один градус подмерзнет, а при оттаивании начнет портиться. Поэтому большие запасы моркови лучше хранить в погребе или подвале, причем в полиэтиленовых мешках. Их нужно устанавливать вертикально, оставлять открытой горловину, чтобы избежать образования конденсата.

Подойдет и старый способ хранения в ящиках или буртах. Там морковь стоит пересыпать песком. И добавить с него мел или гашеную известь. Во внешнем слое морковь следует уложить головкой наружу. И еще одно важное замечание. При температуре воздуха выше 5 градусов тепла морковь начнет прорастать. Остановить этот процесс можно лишь снижением температуры в хранилище до 0 градусов. У моркови-скороспелки и невызревшей морковь даже при таких условиях начинают формироваться цветочные почки. Значит, разные сорта нужно хранить по-разному.

Если ваше хранилище герметично, то нужно снизить потери от дыхания корнеплода, подавить прорастание, а так же развитие патогенной микрофлоры. Сделать это можно при помощи углекислоты (подойдет сухой лед или же баллон для изготовления газированной воды). Впрочем, и тут надо быть осторожным, поскольку передозировка будет разлагать пектины.

Как хранить морковь в домашних условиях

А как хранить морковь дома, если нет ни погреба, ни подвала? В квартире ограниченное количество корнеплода можно упаковать в полиэтиленовые мешки и положить в холодильник. Многие горожане складывают морковь в картонные коробки, выставляют на лестничные клетки (или в тамбуры). Там температура воздуха намного ниже, чем дома, впрочем, отличается и влажность. В итоге, такой способ хранения помогает морковке оставаться свежей до нескольких недель.

— За две недели до выкапывания морковь грядки стоит полить теплой водой. Это особенно актуально в сухую погоду. В этом случае корнеплоды будут сочными. А после того, как вся морковь уже переехала на поверхность земли, ее нужно промыть щеткой, вырезать ходы морковной мухи (их может и не быть), отрезать хвостик и верхушку. Далее в течение пары суток дать корнеплоду высохнуть и уложить в плотные полиэтиленовые пакеты, обсыпав опилками. Верхний слой стоит посыпать парой горстей луковой шелухи и отнести пакеты в погреб. При этом мешки должны быть открытыми.

Перед тем, как заложить морковь на хранение, ее нужно обработать (просто опрыскать) 7-процентной вытяжкой из лука. Она готовится следующим образом: 200 граммов лука заливается горячей водой и настаивается в течение суток. После такого воздействия морковь нужно тщательно просушить.

Как правильно хранить морковь

Следующий совет поможет сохранить морковь на полках. На стену в погребе следует вбить парами длинные штыри или кронштейны через каждые 12 сантиметров, и положить на них широкие доски. Первая полка должна быть на расстоянии одного метра от пола. На каждой доске нужно довольно свободно разложить корнеплоды.

Хранить морковь можно и в болтушке. Для этого каждый корнеплод нужно окунуть в болтушку с глиной и высушить. Каждая морковка до весны будет такой, какой ее выкопали. Правда, этот метод довольно трудоемкий.

Выбираем в погребе на полу место, дезинфицируем и насыпаем туда около 5 сантиметров песка. На него рядами укладываем корнеплоды. Причем между собой они соприкасаться не должны. Как только будет выложен первый слой, его посыпаем песком и опять выкладываем морковь. Повторяем несколько раз.

Хранить морковь долго можно и навалом. В ящиках, и лучше подальше от яблок.

Положить корнеплоды можно и в плотные деревянные ящики или пакеты максимум по 5 килограммов в каждом. Подойдет и гофроящик.

В качестве «консерванта» можно использовать мел. Опрыскивать или погружать морковь в 30-процентную суспензию мела, а после сушить. Стоит попробовать и опудривание мелом. 150 граммов на 10 килограммов моркови.

Надеемся, с советами редакции сайт, ваш урожай останется свежим даже после самой суровой зимы!

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Как хранить морковь на зиму

Морковь доступна в любое время года и неплохо хранится как в овощехранилищах, так и в домашних условиях. Главное, нужно выбрать для этого правильный сорт. Сортов моркови много. Она бывает раннеспелая, среднеспелая и позднеспелая. Поэтому и срок созревания её колеблется от 70 до 125 дней. Корнеплоды отличаются друг от друга не только сортом, цветом мякоти, но и размерами. Самая маленькая морковь бывает всего 3 см в длину, а большая достигает 45 см.

Самой вкусной и популярной является Парижская каротель. Оранжево-красные толстенькие морковки длиной до 5 см обладают сочной сладкой мякотью. Но хранится такая морковь плохо, поэтому её нужно употреблять в пищу как можно быстрее. К сортам, более устойчивым к хранению, относятся Гренада, Московская зимняя, Несравненная, Нантская. Морковь этих сортов имеет длину корнеплода от 8 до 20 см.

Хорошо себя зарекомендовал среднеспелый сорт Нантская – морковь оранжевого цвета, тупоносая, с плотной, сочной мякотью и небольшой сердцевиной. Этот сорт хранится без потери вкусовых качеств до полугода. А вот Московская зимняя, обладающая удлинённо-конической формой, оранжево-красной мякотью и небольшой сердцевиной, не только очень вкусная, но и неплохо хранящаяся. Из сортов с длинными корнеплодами лучше всего хранится Валерия. Эта морковь оранжево-красного цвета с более грубой мякотью ещё и высокоурожайная.

КОГДА УБИРАТЬ МОРКОВЬ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

Морковь относится к нежным корнеплодам, поэтому при выкапывании с ней очень бережно обращаются. Ведь механические повреждения становятся причиной того, что она во время хранения портится. Также не хранятся подмороженные корнеплоды, поэтому их убирают до наступления заморозков. Оптимальная температура для уборки моркови ниже +10°, но при этом отметка термометра не должна опускаться ниже 0°.

Для уборки выбирают сухую погоду, чтобы на корнеплодах оставалось как можно меньше земли. Выкопанную морковь отряхивают от земли, не очищая полностью, чтобы не повредить кожицу. Сразу же обрезают ботву, оставляя пенёк 2 см. Необрезанная листва способствует быстрому увяданию корнеплодов, и они плохо хранятся. На земле морковь не оставляют, а сразу же отправляют в овощехранилище или погреб (подвал). Морковь, предназначенную для хранения, нельзя мыть, так как тогда она быстро портится.

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ В ПОГРЕБЕ

В помещении, где хранятся эти корнеплоды, температура воздуха должна быть от 0° до 1° тепла. Морковь имеет тонкую кожицу, поэтому влажность должна быть высокой – до 95 %. Если в помещении такой влажности нет, её создают искусственно, периодически разливая на полу воду. Морковь в погребе хранят несколькими способами.

Как хранить морковь в ящиках

• Морковь перебирают, удаляя все повреждённые корнеплоды.
• Складывают в плотные ящики по 15—20 кг.
• Сверху корнеплоды присыпают влажным песком, землёй или торфом. Нужную влажность песка легко можно определить, если сжать его в руке. Песок при этом должен сохранить форму, но не выделять воду.
• Заполненные ящики устанавливают друг на друга. Общая их высота должна быть не более двух метров.
• Чтобы избежать заражения болезнями, морковку посыпают сухим мелом или золой.

Как хранить морковь на стеллажах или на полу

Для этого способа хранения годятся стеллажи без щелей:
• Морковку укладывают на полки или на пол хвостиками наружу и присыпают песком, создавая слой примерно 3 см.
• Чтобы в корнеплодах не развились гниль или другие болезни, песок смешивают с порошком мела или сухой гашёной известью (на 50 кг песка берут 1 кг извести). Нельзя использовать для этой цели негашёную известь, так как она вызовет ожог корнеплодов.
• Вместо песка можно взять и древесные опилки влажностью 18—20 %. Благодаря такому способу хранения – как в штабелях, так и в таре – морковь не увядает и не заражается болезнями, вызывающими гниение, потому что в состав опилок входят эфирные масла, которые являются хорошим дезинфицирующим средством.

Как хранить морковь с помощью глинования

Для этого в металлической ёмкости разводят глиняную болтушку, по консистенции напоминающую жидкую сметану. Этой смесью заливают корнеплоды, уложенные в тару или на стеллажи со щелями. Лишняя смесь просачивается сквозь них, а остальная окутывает морковь своего рода панцирем, который высыхает и служит защитой от порчи, увядания и болезней.

Как хранить морковь в мешках

Морковь упаковывают в мешки из плотного полиэтилена (150—200 мк), в которые помещается до 50 кг корнеплодов. После этого мешки в открытом виде ставят вертикально на стеллажи или на пол. Закрывать их нельзя, иначе конденсат, который будет собираться внутри, вызовет порчу морковки. Плёнку (60—10 мк) можно использовать и при хранении моркови в ящиках. Для этого ею выстилают тару и помещают туда корнеплоды. Ящики, не закрывая, ставят друг на друга и в таком виде хранят.

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ В КВАРТИРЕ

Если с наличием погреба или подвала вопрос о хранении моркови не встаёт, то в квартире этот корнеплод сохранить без потери его качеств трудно. Для этого нужно, чтобы хотя бы небольшой участок в квартире соответствовал тем требованиям, которые предъявляют к хранению моркови.

Лучше всего для этой цели подходит застеклённый балкон. Причём температура там не должна опускаться ниже 0°. А также на балконе не должно быть тепло, иначе морковь начнёт прорастать или гнить. Морковку на балконе хранят так же, как и в подвале, – в ящиках с песком, опилками или в полиэтиленовых мешках. При понижении или повышении температуры воздуха морковку переносят в оптимальное для хранения место или хорошо укутывают (при незначительных заморозках).

Как хранить морковь в холодильнике

Самое лучшее место для хранения моркови в холодильнике – это ящик для овощей. Морковь должна быть сухая и чистая. Как показывает практика, мыть её необязательно. А в некоторых случаях именно мытая морковь портится быстрее всего. Главное условие, чтобы она была крепкая, без повреждений и именно такого сорта, который хорошо хранится.

СПОСОБ 1
Корнеплоды складывают в полиэтиленовый пакет. Чтобы на моркови не скапливался конденсат, она должна быть охлаждённой, то есть такой же температуры, что и воздух в холодильнике.

СПОСОБ 2
Морковь можно хранить в пластиковой таре с крышкой. Для этого морковку моют и хорошо высушивают от влаги, но не допуская, чтобы она начала вянуть. На дно контейнера кладут несколько бумажных салфеток и на них укладывают морковь. Закрывают крышкой.

СПОСОБ 3
Многие хозяйки морковь замораживают. Морковь моют, высушивают от влаги и режут удобными для приготовления кусочками. Затем их складывают в полиэтиленовый пакет и замораживают.

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ МОРКОВИ

Если морковь в холодильнике успела чуть пожухнуть, можно попробовать её реанимировать. Для этого от её основания срезают пласт, оголяя внутреннюю часть, и ставят срезом вниз в стаканчик, наполненный холодной водой. Оставляют на 2—3 часа. За это время морковь должна приобрести былой вид. Но с сильно завядшей морковкой такой номер не пройдёт.

Если морковка стала мягковатой, то её моют, обрезают основание и верхушку и помещают в холодную воду на несколько часов. Очень часто она восстанавливает былую форму. Но если она завяла окончательно, то её уже ничто не спасёт.

Если нужно сохранить на какое-то время небольшое количество моркови в холодильнике, то поступают следующим образом: очищенную и вымытую морковку помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, закрывают крышкой. Если каждый день менять воду, то морковка не потеряет свежего вида в течение 3 дней.

Чистую и очищенную морковку можно сохранить в холодильнике в течение 1—2 дней, если её накрыть влажным полотенцем.

Но каким бы способом ни хранили морковь, её нужно периодически проверять, чтобы вовремя заметить и отделить от здоровых корнеплодов подпорченные овощи.

Как хранить морковь сырую и варёную целиком и кусочками, способы увеличить срок годности моркови

Какой сорт выбрать?

Важно: Даже правильно выкопанная, здоровая и крупная морковь, которой созданы все условия для хранения может портиться (чернеть, гнить) уже через месяц после хранения. Это может быть связано с неверно выбранным сортом корнеплода

Существуют сорта, которые пригодны для зимнего хранения, и те, что не подходят для этого.

Лучше и дольше всего сохраняются виды конической формы:

Валерия.
Лосиноостровская.
Шантане.
Несравненная.
Витаминная.
Московская зимняя.

Самыми непригодными сортами для длительного сохранения являются сорта с укороченными корнеплодами, например, Парижская каротель. Для того чтобы не запутаться во всем разнообразии сортов моркови, при ее выборе следует помнить о некоторых особенностях.

Приобретать для посадки лучше всего отечественные селекционные сорта корнеплода, которые адаптированы к местному климату.
Плоды удлиненной формы подходят для рыхлой, насыщенной кислородом почвы.
Для хранения более пригоден урожай, высаженный в начале лета.
Морковь круглой формы созревает быстро, но дает маленький урожай.
Сорта иностранных производителей, возможно, выглядят красивее, но требуют определенных условий выращивания и удобрения почвы.

Выбирая сорт моркови, обратите внимание на ее устойчивость к растрескиванию. Любая трещинка на поверхности является свободным доступом для бактерий и грибков

Поврежденный овощ не будет долго храниться даже при благоприятных условиях.

Еще по теме «Когда сеять морковь»:

Морковь сейчас еще не поздно пересеять?

Было посеяно 2 сорта моркови, один дружненько взошел (жаль мало посеяла ), второй редко-редко взошел. Можно пересеять, вырастет ли? И вообще, что сейчас можно сеять …

Редис, морковь, свёкла

Редис, морковь, свёкла. На грядках. Дача, сад и огород. Дача и дачный участов: покупка, благоустройство, посадка деревьев и кустарников Морковь >. Вместо редиса сажаю дайкон.

Что уже можно посеять в теплицу?

Когда сеять помидоры, морковь, сажать картошку. 8 ошибок при посеве семян. Весна 2017 бьет температурные рекорды, но все-таки не верится, что посевной сезон в этом году Полив…

Уже пора морковь собирать?

Уже пора морковь собирать?. На грядках. Дача, сад и огород. Правда по весне я запамятовала где сеяла, снова взрыхлила и воткнула туда же тоненький многолетний лучок…

Какие семена быстрее прорастают?

Дача, сад и огород. Дача и дачный участов: покупка, благоустройство, посадка деревьев и кустарников, рассада, грядки, овощи, фрукты, ягоды, урожай. Как вырастить свой первый урожай.

Кто что делает из моркови? Поделитесь!!!

Подготовленную морковь и корень петрушки очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками, слегка обжариваем. Морковная запеканка Продукты: 1 — 1,2 кг моркови, 2 сырых яйца, 50-100 г сливочного масла или маргарина, 200 г сметаны, сахар и соль по вкусу.

Причины порчи

Почему гниет морковь при хранении? Причин гниения моркови при хранении может быть несколько:

закладка на хранение испорченных экземпляров;
резкое колебание температурного режима;
избыточная влажность;
несоблюдение технологии хранения.

Именно поэтому предельно тщательно следует придерживаться технологии подготовки корнеплодов к закладке на хранение, начиная с момента выкапывания овощей. Так как этот вид корнеплодов очень легко повреждается при нанесении любых ударов, то не следует оббивать овощи от земли, перекидывать их с места на место.

Такое повреждение будут малозаметно, но впоследствии оно станет местом начала гниения самого корнеплода и заражения грибковыми заболеваниями остальных корнеплодов, находящихся рядом.

Резкое изменение температурного режима при хранении приводит к образованию конденсата – это дает толчок к гниению корнеплодов. Особенно часто этому подвержены такие места хранения, как мешки, изготовленные из полиэтилена. Для устранения конденсата необходимо предусмотреть наличие отверстий на дне мешков.

Даже небольшое подмораживание корнеплодов, которое может произойти уже при температуре -1 градус, приведет к последующему гниению корнеплодов.

Избыточная, равно как и недостаточная, влажность, сокращает срок хранения корнеплодов

Поэтому важно ее поддержание на должном уровне – при недостаточной путем дополнительного увлажнения, при избыточной – путем переноса в другое помещение, но с избеганием колебаний температуры

Часто несоблюдение технологии хранения приводит к избыточному образованию углекислого газа. Углекислый газ оказывает негативное влияние на условия хранения корнеплодов, поэтому необходимо как можно более точно соблюдать технологию хранения, которая выбрана овощеводом.

На что влияет мытье?

Многие огородники сомневаются: мыть или не мыть морковь перед хранением на зиму. Не лишняя ли это работа: ведь нужно потом сушить вымытые корнеплоды. И главный вопрос: не сократится ли срок хранения у мытого плода?

Традиционно, в отечественной продаже, были немытые овощи, иногда с комьями налипшей грязи. Под толстым слоем глины или земли трудно определить истинное качество корнеплода. Но мытье – дополнительные хлопоты.

Чтобы ответить на вопрос мыть или нет собранный урожай, нужно исходить из:

объема урожая – мал он или велик;
наличия проточной воды или достаточного ее количества;
имеется ли навес для сушки, хорошо проветриваемое место;
времени и сил, чтобы тщательно организовать этот трудоемкий процесс;
знания секретов хранения мытой моркови.

Хранение мытых овощей влияет на:

процесс отбора испорченных: легко обнаружить, даже небольшие негативные изменения (гниль, царапины) сразу заметны;
длительность хранения, так как на этапе помывки удаляются источники заражения, которые могут находится на прилипшей к овощам земле;
дальнейшее использование корнеплодов – обрабатывать их проще и приятнее.

Особенности сохранения моркови свежей подольше

При хранении моркови необходимо соблюдать определенные рекомендации.

Прежде всего, корнеплоды должны быть:

Целыми;
Плотными;

Собранный урожай может долгое время храниться в подвалах, буртах, погребах, ямах.

Без механических повреждений;
Не подмороженные.

Основной способ хранения моркови в зимнее время – закладка в погреб или подвал.

СПРАВКА: Деревянные полки в погребе предварительно следует обработать раствором медного купороса.

Очень часто овощи хранят в ящиках с крупным песком. Для этого необходимо соблюдать такие требования:

Песок необходимо обеззаразить – прокалить его при высокой температуре;
Морковь укладывается в ящики, на дне которых находится влажный песок;
Овощи укладывают, пересыпая их песком.

Корнеплоды также можно хранить в ящиках, заменив песок опилками хвойных пород деревьев.

Некоторые овощеводы используют интересный способ хранения моркови – мелование.

Выделяют два метода такой сохранности овоща:

Влажный способ – морковь окунают в меловой раствор, тщательно просушивают. После этого подготовленные экземпляры укладывают в ящики или плотные картонные коробки;
Сухой метод, который заключается в посыпании корнеплодов измельченным мелом.

Обработка моркови мелом значительно снижает риск развития патогенных микроорганизмов и грибков.

Перед закладкой в погреб хорошо промытые корнеплоды также погружают на некоторое время в настой из луковой шелухи.

Популярным среди многих огородников является хранение овощей в глиняной оболочке. Морковь окунают на несколько минут в глиняную массу, тщательно просушивают и укладывают в ящики. При этом глиняная оболочка ни в коем случае не должна повреждаться.

Сбор урожая моркови, зимнее хранение:

Правильная уборка урожая моркови и его хранение значительно продлят полезные свойства и вкусовые качества корнеплодов.

Предупреждения

Нужно соблюдать условия отбора и подготовки моркови:

Требуется изначально для хранения отобрать оптимальный корнеплод по виду, размеру, состоянию. Не соблюдение этих начальных мер – может быть предвестником быстрой порчи овоща.
Обязательная подготовка моркови перед отправкой на хранение. Мыть, чистить или счищать грязь с корнеплода, в целом виде хранить или нарезанном, а так же тертом – каждый выбирает сам по мере удобности и длительности срока хранения. Уложить в полиэтиленовый пакет при этом, выпустив весь воздух хорошо завязать. Отправить на хранение в нижний ящик для овощей либо морозильную камеру.

В летний период морковь всегда можно найти на рынках в свежем виде и домашнюю только с грядки без опрыскивания вредными веществами. В зимний период же морковь можно найти на полках супермаркета привезенную из-за бугра и неизвестно, в каких условиях она росла и чем была опрыснута от всяких вредителей и быстрого роста для продажи в больших масштабах.

Таким образом, чтобы избежать употребления привозного овоща очень удобно запасаться на зиму свежей морковью с огорода, и хранить морковку в домашних условиях в квартире долгий период в собственном холодильнике.

Это на сегодняшний день очень удобно и полезно, когда в зимний день можно достать овощ из холодильника в свежем виде и добавить в любимый суп или другое блюдо. Перечисленные выше советы помогут сохранить на зиму не только морковь, но и свеклу, а также другие корнеплоды.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Оранжевый корнеплод очень хорош: полезный, вкусный, используется для получения сока и в кулинарных рецептах. Легко сохранить морковь в холодильнике в свежем, вареном, очищенном, тертом, замороженном виде и в составе салата. Каждый метод требует соблюдения нескольких условий для достижения наилучшего результата – об этом далее.

Как правильно закладывать овощ в погреб, подвал или яму гаража?

Рассмотрим, как заложить морковь для длительного хранения на зимний период в погреб, подвал или специальную яму гаража.

В песок

Является самым популярным среди огородников и самым простым. Песок способен поддерживать стабильную температуру, из-за этого морковь не подвергается высыханию и не могут развиваться вредоносные бактерии. При закладке на зимнее хранение нужно соблюдать последовательность:

Хранят корнеплоды в деревянных либо пластиковых ящиках в глинистом песке. В песок необходимо добавить чуть-чуть воды, в дальнейшем песок опрыскивать при помощи пульверизатора.
Дно ёмкости должен покрывать слой песка от 3 до 5 см.
Корнеплоды укладывают рядами на песок на расстоянии от 2 до 3 сантиметров друг от друга. Засыпать морковь песком, чтобы песок полностью покрывал корнеплоды, и разложить следующий ряд корнеплодов.
Продолжить чередование слоев до полного заполнения тары.

Рекомендуем посмотреть видео о хранении моркови в песке:

В опилки хвойных пород

Для хранения подойдут сосновые либо еловые опилки. Содержание в опилках фенольных веществ препятствует развитие гнилостных бактерий, а также не дают моркови прорастать.

В качестве тары для хранения отдать предпочтение деревянному ящику (объём до 18 кг) с плотно закрывающейся крышкой.
Дно ящика засыпать хвойными опилками слоем в два-три сантиметра.
На опилки уложить корнеплоды. Морковь не должна соприкасаться друг с другом.
Выложенный первый слой моркови засыпать слоем опилок, полностью укрыв корнеплоды.
Чередовать слои моркови и опилок пока ящик полностью не заполнится. После убрать тару с корнеплодами на хранение в погреб, подвал либо в яму гаража.

Рекомендуем посмотреть видео о хранении моркови в хвойных опилках:

В мешки

В мешки из полиэтилена объёмом от 5 до 30 кг засыпать морковь, заполнив тару корнеплодами на 2/3.
Мешок в погребе поставить в вертикальном положении на полку либо на подставку. Мешок должен быть открытым, поскольку морковь выделяет углекислый газ. В закрытом мешке скопится большая концентрация СО₂, что приведёт к гниению моркови.
Появление внутри мешка конденсата свидетельствует о повышенном уровне влажности. Чтобы избежать скопления конденсата на дне, мешок внизу необходимо надрезать и рядом положить известь пушонку, способную впитать лишнюю влагу.

В луковую шелуху

В луковой шелухе срок хранения корнеплодов такой же как и в опилках. Содержание в шелухе эфирных веществ не позволяет развиваться бактериям и процессу гниения.

Дно холщового мешка покрыть значительным слоем луковой шелухи.
Сверху на шелуху уложить корнеплоды.
Засыпать морковь плотным слоем шелухи. Чередовать слои пока не заполнится мешок, завершив слоем луковой шелухи.
Мешки ставят на полки либо подвешивают на гвоздь в погребе.

Такой способ сохранит морковь до следующего урожая.

В глину

Морковь можно хранить в засохшей глине. Тонкая глиняная оболочка защитит корнеплоды от возможной порчи до урожая следующего года.

Полведра глины разбавить водой.
После разбухания глины добавить ещё воды и тщательно размешать. Консистенция должна быть не гуще сметаны.
Дно ящика либо корзины выстлать плёнкой.
На неё рядами выложить корнеплоды, избегая соприкосновения друг к другу.
Первый слой моркови залить глиной. После подсыхания глины, выложить второй слой и залить глиной;
Укладывать морковь до заполнения тары.

Как правильно хранить замороженную морковь

Корнеплоды нужно тщательно вымыть, срезать кожицу. Затем нарезать кружочками, брусочками, соломкой или натереть на терке. Морковь в таком виде занимает меньше места, чем целые овощи. Но тертая быстрее теряет витамины и минеральные вещества, чем целая и нарезанная крупными брусочками.

Ошпаривание кипятком замедляет действие ферментов, из-за которых плоды теряют цвет, аромат и структуру. Также немного уменьшается объем продуктов. После замораживания такая морковь почти не теряет пищевую ценность в течение года.

Как правильно бланшировать:

Опускают в кипящую воду нарезанный корнеплод (на 1 кг овощей – 4 л кипятка).
Отсчитывают с момента повторного закипания 2 минуты (для кубиков или соломки).
Бланшируют мелкую морковку целиком – 5 минут.
Охлаждают в ледяной воде.

Остывшую морковь раскладывают на подносе или блюде, помещают в морозилку на 2 часа. Затем упаковывают порциями в пакеты или контейнеры. Этот способ – оптимальный для тертой моркови. Кусочки предварительно замораживают на подносе, затем расфасовывают, или сразу упаковывают и помещают в морозилку.

Используют для хранения замороженной моркови полиэтиленовые пакеты и небольшие контейнеры из пищевого пластика. Объемы могут варьировать от 200 до 500 мл. Пакеты удобны тем, что дешевле, больше подходят для хранения порции на одно блюдо. Одноразовые пластиковые лоточки не годятся, они легко ломаются после замораживания. Подготовленные порции подписывают, указав вид продукта и дату упаковки.

Технология No Frost обеспечивает правильное охлаждение без инея в пакетах с продуктами. Замораживание в холодильниках с режимом Super Frost (шоковая заморозка) создает лучшие условия для более полного сохранения питательных и биоактивных веществ.

Как хранить сырую морковь

Свежая морковь – 2 месяца Важно не оставлять морковь в пакете, а пересыпать в ящик с открытым верхом, а лучше в пластиковый или деревянный ящик-сетку, предназначенный для транспортировки овощей и фруктов – это делается для того, чтоб сырой воздух не застаивался, а имел возможность циркулировать мимо. Со временем морковь начнёт терять влагу, мягчея и скукоживаясь, поэтому крупная морковь будет храниться дольше, а значит будет правильным решением использовать для приготовления пищи в первую очередь мелкие и повреждённые овощи

В холодильнике свежая морковь может храниться до 2-х месяцев, если каждую морковку обернуть в газетный лист для того, чтобы предотвратить быструю потерю влаги.

Мытая неочищенная морковь в холодильнике или без него будет храниться столько же, сколько и не мытая, если после мытья протереть её насухо полотенцем.

Какую морковь лучше хранить Морковь должна быть крупная, с обрезанной зеленью (сам корнеплод не должен быть задет), без трещин, ровно-красного цвета, предварительно очищенная шкуркой от земли. Мелкая морковь быстро иссохнет, а грязная начнёт плесневеть.

Если у вас много мелкой моркови, или с трещинками, её лучше всего засушить: очистить, натереть на тёрке и пустить в электросушилку. Затем в банках её хранить до нескольких месяцев. Если место в морозилке позволяет – рубленную или тёртую морковь удобно разложить по фасовочным пакетам и хранить в ней.

Резаная морковь – 1 неделя Резаная кубиком или тёртая морковь продержится в холодильнике до недели, если накрыть её пищевой плёнкой, но лучше всего заморозить нарезку – такая заготовка будет спокойно храниться пару месяцев.

Очищенная – 1-2 недели При комнатной температуре очищенную морковь можно хранить до двух суток, залив водой, чтобы она не высохла. Если ваш холодильник хорошо держит низкую температуру, то залитая водой морковь в нём сохранится от до 2-х недель.

Предварительная подготовка при уборке с грядки

Морковь – это корнеплод, цикл жизни которого длится 2 года, в первый год он дает листья и урожай, а во второй – непосредственно семена. Хранить морковь можно, и это достаточно просто, но нужна определенная подготовка (как подготовить морковь к хранению?).

На заметку! Чтобы морковь пролежала всю зиму необходимо не только создать условия для хранения, но, в первую очередь, правильно собрать урожай и выбрать плоды.

Какая же структура должна быть у корнеплода, чтобы ему было нипочем длительное хранение? В первую очередь, лучше выбрать сорта, которые поспевают достаточно поздно. Многие садоводы предпочитают закладывать на зиму даже немного недозрелые корнеплоды. Во-вторых, морковь обязательно обсушить перед тем, как вы ее уберете. Именно поэтому рекомендуется для сбора урожая выбрать сухую погоду.

Тогда будет достаточно просто отряхнуть морковку от земли и дать ей немного полежать. Разгар уборочного сезона приходится на конец сентября – начало октября. Не стоит волноваться, что в некоторых регионах уже начнутся холода, легкий морозец не причинит вреда урожаю.

При уборке морковки с грядки нужно стараться не повредить кожицу, так как это влияет на возможную длительность хранения овощей. Ботву обрезаем, оставив всего пару миллиметров на самом плоде.

О том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение, мы рассказывали здесь, а из этой статьи вы узнаете о способах хранения как чистых, так и грязных корнеплодов.

Советы и предупреждения

Чтобы морковь хранилась максимально долго, необходимо соблюдать следующие условия:

В помещении должна быть оборудована качественная вентиляция.
В первое время после уборки морковь склонна к интенсивному испарению, в результате чего при низкой влажности воздуха она начнет терять влагу и быстро увядать. Так что оптимальной влажностью является 90%.

Кроме этого, при хранении урожая корнеплоды обязательно обрезать, соблюдая следующие рекомендации:

Ботву удалять при уборке урожая, оставляя небольшой бугорок.
После обрезать «попку» моркови. Она срезается от 1 до 3 см. Здесь все зависит от присутствующих повреждений.
Срезать корневую часть моркови там, где диаметр хвостика будет составлять 5 см.
Для обрезки использовать острый нож. Его лезвие должно быть ровным и гладким.
После обрезки срезы должны тщательно подсохнуть.

Подробнее о том, как правильно обрезать морковь для зимнего хранения, можно узнать тут, а больше информации о правильной подготовке корнеплода к хранению вы найдете здесь.

Хранение мытой моркови – дело несложное, но очень ответственное. В таком виде урожай будет храниться довольно дольше, сохраняя свой внешний вид и вкусовые качества. Остается просто выбрать подходящий способ для сохранности корнеплодов и четко следовать представленным рекомендациям.

Советы и предупреждения

К перечисленным выше советам хочется добавить следующие:

залог вкусных блюд из замороженной моркови зимой – правильный выбор сорта осенью;
тщательно очищайте плоды от кожицы;
заморозка моркови должна происходить быстро, для этого рекомендуется снизить температуру в морозильной камере до -35 градусов, а затем вернуть в привычный режим от -18 до -25;
обязательно хорошо просушивайте уже нарезанный овощ на бумажных или обычных полотенцах;
не делайте упор только на заморозку, используйте другие методы хранения, включая классический.

При обычном хранении морковь нельзя мыть, наоборот, лучше сохраняются плоды с налипшей землей (подробно о том, следует ли мыть морковь перех хранением говорится тут). Никогда не используйте для заморозки морковь, имеющую запах плесени, даже если кажется, что он возник из-за ее хранения в погребе!

Возможно, некоторые плоды подгнили изнутри, такая морковь может внешне не иметь повреждений, но ее применение в кулинарии может привести к пищевому отравлению.

Последние статьи

Для чего строители кладут в воду кирпич перед каждой кладкой сегодня, 16:57
Как быстро избавиться от нестерпимого зуда от укуса комара подручными средствами сегодня, 15:22
Полезное соседство: В каком порядке садить овощи, чтобы они дали отменный урожай сегодня, 13:33
Технологии будущего: 8 изобретений, которые изменят мир сегодня, 12:12
8 составляющих, без которых не обходится ни одна американская кухня сегодня, 10:47
Многодетная мать сама построила деревянный плетеный забор: подробный фотоотчет сегодня, 09:49
7 шагов к созданию летней террасы на городском балконе сегодня, 08:04

Руины старинной пергаментной фабрики превратили в семейное поместье: реконструкция превзошла ожидания 19.

04.2020, 23:52

Вибрация руля при торможении: как решить проблему без приобретения нового диска 19.04.2020, 22:43
17 идей, которые помогут превратить невзрачные поддоны в красивые вещи для дома и сада 19.04.2020, 21:06

Все статьи

Как сберечь на зиму в домашних условиях?

Опыт садоводов показал, что не стоит очищать морковь от земли, если она росла в тяжелой увлажненной почве. Корнеплоды с присохшей землей хранятся дольше. Также не стоит мыть урожай перед хранением. Если он был собран в сырую погоду, то перед закладкой моркови на хранение ее следует хорошо просушить в тени. За пару дней до закладки урожая на хранение плоды следует охладить до температуры около 2 градусов.

Следующий этап – это подготовка места для хранения урожая. Помещение должно быть сухое, с температурой до 12 градусов и умеренной влажностью. Помещение и тара для укладки плодов должны быть продезинфицированы известью или медным купоросом. Рассортированные плоды необходимо сложить в приготовленные контейнеры.

Существует несколько мест хранения моркови – это может быть погреб, подвал, гараж, утепленный балкон. Для того чтобы продлить время сохранности урожая существует несколько способов. Для каждого способа следует выбирать оптимальный температурный режим хранения и обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и оптимальную влажность.

В песке

Плоды выкладываются в ящик с влажным песком, не касаясь друг друга. Сверху морковь тоже засыпается песком. Слои можно повторять.

Смотрите видео о хранении моркови в песке:

В опилках

Аналогично хранению в песке. Лучше всего подходят хвойные опилки, фитонциды которых препятствуют распространению бактерий.

Смотрите видео о хранении моркови в опилках:

В полиэтиленовом пакете

Берутся гладкие и ровные плоды моркови. Предварительно овощи лучше вымыть и немного просушить. Далее они складываются в мешок, который не завязывается плотно, чтобы корнеплоды не задохнулись.

Смотрите видео о хранении моркови в полиэтиленовом пакете:

Заморозка

Для тех, у кого нет подвала, погреба или гаража можно посоветовать хранить морковь в замороженном виде. Для этого плоды моют, измельчают любым способом, раскладывают в полиэтиленовые пакеты и кладут в морозильную камеру, используя по мере необходимости.

Смотрите видео о заморозке измельченной моркови в полиэтиленовом пакете:

Особенности структуры овоща

Важный момент – в каком виде должна храниться морковь. Свежий ли это корнеплод? Если свежий, то будет ли он подвергнут заморозке? Возможно, морковка уже переработана в готовый продукт: сварена, превратилась в закуску или сок. Все это повлияет на условия и сроки сохранности. Для продолжительного хранения свежей моркови, ее следует тщательно перебрать, отделить корнеплоды со следами болезни, повреждениями или просто неровные. Имеет значение и размер.

Внимание: Морковь, которая прописывается в холодильнике надолго, должна быть приблизительно равной величины, не слишком большая и не слишком маленькая.

Как правильно?

Очищенная

Чтобы сохранить свежей очищенную морковь при температуре от 2 °C до 6 °С в течение суток необходимо правильно ее упаковать.

Тертая

Следует соблюдать все рекомендуемые условия, чтобы морковь осталась в презентабельном образе, не теряя все свои полезные свойства, на много дольше. Очистить морковь, промыть, просушить и потереть на терку.

Упаковать натертый корнеплод в полиэтилен, или вакуумный пакет, отправив в морозилку. В таком можно сохранить тертую морковь достаточно долго и является полуфабрикатом для некоторых блюд в частности супы и салаты, что зимой является очень удобным.

Тертая морковь. Один из способов длительного хранения:

Без заморозки

Чтобы сохранить овощ не замораживая, надо отобрать самые свежие и не переросшие плоды. Аккуратно и коротко срезать ботву не повреждая верхушку корнеплода. Если морковь влажная, то следует просушить.

Считается, что та морковь, на которой присутствует прилипшая земля, сохранится на много дольше, так же не стоит счищать землю чем-то твердым, чтобы не нанести механические повреждения, которые приводят к ранней порче.

Этот газ подвергает корнеплод к быстрому увяданию. Упаковать овощ в полиэтилен либо пищевую пленку и отправить в нижний ящик холодильника.

Как сохранить свежую морковь в квартире без замораживания:

Чтобы не вяла и не дрябла

Морковь, находясь в холодильнике, любит определенную температуру, а так же повышенную влажность, что является очень важной деталью. Температура должна быть от 0-2 °C до 6-8 °C, а влажность не более чем 90-95%

Если не соблюдать данные условия, то морковь может начать прорастать, стать мягкой и непригодной для дальнейшего использования потеряв свои вкусовые и полезные качества.

Заготовка на зиму

Нижний ящик холодильника – является оптимальным местом для хранения овощей и фруктов. Именно там находится подходящая температура для содержания. Необходимо отсортировать овощ по виду и размеру, упаковать в полиэтилен по несколько штук при этом, выпустив лишний воздух и плотно завязать.

Для простоты использования рекомендуются вакуумные пакеты

Почему очень важно соблюдать правильный температурный режим, а так же влажность – во избежание потери полезности и гниения морковки. Кроме перечисленных вариантов еще морковь можно держать завернутой в несколько слоев бумаги

Подробнее о том, как хранить морковь зимой в тертом, вареном виде, целиком и без заморозки, можно узнать из этой статьи.

Как дольше сохранить морковку?

Вне зависимости от того, отмывали вы морковку или просто ограничились удалением излишков грунта, первичным этапом подготовки корнеплода к хранению в холодильнике является его тщательная просушка от избыточной влаги, полученной в ходе «купания» или впитанной землей. Чистую после воды морковь можно тщательно промокнуть полотенцем и тем ускорить процесс. Готовая к следующему этапу отмытая морковка будет сухой на ощупь и однотонной. С немытого корнеплода при трении будут сами осыпаться мелкие частички грунта.

Мытую и очищенную

Очищенную целиком, морковку редко кладут в холодильник на длительное хранение. Но если приходится, то не оставляют ее открытой, поскольку лишенная своей природной «кожицы», она быстро заветривается и теряет влагу.

Совет: Контейнер из пищевого пластика или пленка – продлят годность очищенной моркови до месяца, если хранить в специальном отделении холодильника.

Проверенным способом непродолжительного (3-4 дня) хранения моркови в основном отделении холодильника – является ее погружение в воду. А если воду менять, то этим можно «подбодрить» морковку вплоть до недели.

Рекомендуем посмотреть видео о хранении моркови в пленке холодильнике:

Тертую

Помещая натертую морковку в основное отделение холодильника, нужно учитывать, что она в этом виде будет заветриваться еще быстрее, чем просто очищенная. Делу помогут контейнер, стеклянная банка с крышкой или, в крайнем случае, просто полиэтиленовый пакет.

Без подморозки срок хранения не будет продолжительным, поэтому натертую морковь следует употребить в пищу в течение 10-12 дней.

Не замораживая

Для длительного хранения морковь следует упаковать со всей тщательностью. Примерами хорошей упаковки могут послужить вакуумные пакеты и пищевая пленка. Они не дадут проникнуть избытку влаги и сохранят собственные соки корнеплода. Это одно из важнейших условий длительного хранения. Если вы собираетесь использовать пленку, то приготовьтесь потрудиться: она должна плотно охватывать каждую морковку.

Иногда для впитывания излишков влаги применяют оборачивание в бумагу или бумажный пакет. Такую упаковку надо будет периодически ощупывать, проверяя на сырость, и заменять при необходимости. Если все сделать правильно, то удастся предохранить морковь от гниения и от дряблости.

Место размещения тоже имеет значение. Чем ниже в холодильнике ярус, на который вы положите свежую запакованную морковь, тем лучше. В идеале – это должен быть ящик-отсек для овощей. Исправный холодильник поддерживает в этой зоне оптимальное соотношение температуры и влажности.

Некоторые хозяйки используют для регуляции влажности обертку из газет и других печатных изданий. Настоятельно не рекомендуется этого делать, поскольку в состав типографской или полиграфической краски могут входить свинец, кадмий и другие не слишком полезные для организма вещества.
Если морковь покупная, то ботва, скорее всего уже удалена. В этом случае место ее отрыва следует полностью «ампутировать». В случае, когда морковка собственная, достаточно просто подрезать ботву под основание.
Когда морковки у вас много, макушки корнеплодов лучше подрезать довольно сильно: на 1-2 сантиметра. Это предупредит их прорастание в холодильнике.

Чтобы не вяла и не дрябла

Даже при герметичной упаковке моркови остается риск ее размягчения, дряблости и прорастания, если не поддерживать оптимальный режим влажности. Для моркови он составляет 65-75%. Не менее важен – температурный режим. Выход температуры за пределы от -1 до 8 градусов несовместим с длительным сохранением свежей моркови. Обычно в отсеке для фруктов и овощей поддерживается диапазон от 0 до 3 градусов. Для морковки – самое то.

На всю зиму

Кроме довольно хлопотного сохранения свежей моркови в «зоне свежести» холодильника, практикуется ее заморозка. Чаще всего на зиму замораживаются натертая или измельченная кубиками морковь. В этом виде она может храниться все холодное время года, хотя и теряет часть вкусовых качеств и полезных свойств. При помещении в морозилку ее также следует упаковать: в контейнеры, вакуумные упаковки или полиэтилен. В этом виде морковка годится в поджарку, в овощные рагу и любые блюда, куда будет определена фантазией кулинара.

Рекомендуем поссмотреть видео о заморозке моркови на зиму:

Как хранить морковь в списке на зиму. Как хранить морковь

Без морковки не получится вкусным борщ, а овощные гарниры потеряют свой вкус. Из нее пекут оладушки, готовят острые закуски и оригинальные салаты.

Подготовка

В нашем рационе оранжевый корнеплод должен быть каждый день, и зимой, и летом.

В частном доме хранить урожай, конечно же, проще и удобнее, там есть погреб, подполье, сарай, но и в городских квартирах можно подыскать отличное местечко для хранения овощных припасов.

Выясним, какой сорт морковки выбрать и как у себя дома сохранить запасы до самой весны.

Итак, перебираем морковь.

Для длительного сбережения отбираем вызревшие, целые и не подвявшие корнеплоды.

«Учтите, одно испорченное растение заразит весь урожай. »

Рассортируйте
плоды на крупные и мелкие, хранить их вы будете отдельно.

Если есть корнеплоды мягкие, с сухой гнилью или поврежденные при сборке урожая – они пойдут в употребление сразу.

Еще можно такую морковь тщательно вымыть, почистить, перетереть на терке или в кухонном комбайне и заморозить.

Несколько советов, которые помогут долго сохранить морковь:

1
Овощи, предназначенные для хранения, мыть нельзя
. Отряхните большие комки земли, обрежьте ботву.
2
Перед закладкой моркови на хранение ее нужно проветрить и тщательно просушить
, прикрыв от прямого солнца.
3
Где бы вы ни хранили морковные запасы, в подвале, гараже, на балконе, температура
в этом помещении должна быть 0–2°C. Разные сорта корнеплода укладывайте отдельно, т.к. некоторые виды и при нулевой температуре могут прорастать.
4
Не забывайте периодически проверять ваши припасы
, не подмерзли ли овощи, нет ли там плесени.
5
Опытные садоводы подметили, что лучше всего сохраняются сорта моркови среднего размера
конической формы.

Для тех, кто разбирается в сортах.

Из среднеспелых сортов выбирайте Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Позднеспелые виды отлично переносят хранение: Королева осени, Каскад, Карлена, Шантане.

Ранние сорта, округлой короткой формы, портятся достаточно быстро и зимнему хранению не подлежат.

Как хранить морковь в частном доме и на даче

Подвал
или погреб
– лучшее место для зимнего хранения корнеплодов.

Знающие хозяева, прежде чем опускать на зиму овощи в хранилище, хорошенько прибирают в закромах, выметают остатки прошлого урожая, просушивают и, если нужно, дезинфицируют полки и пол.

Поддерживайте в подвале оптимальную температуру, хорошую влажность и вентиляцию.

А хранят там морковку в ящиках, мешках, песке, опилках, луковой шелухе, глин
е и т.д.

Давайте разберемся, какой способ подойдет вам.

У вас есть большая эмалированная кастрюля
?

Уложите в нее вертикально сухие и чистые корнеплоды, сверху прикройте плотной тканью и закройте крышкой. Так морковь продержится до февраля.

Еще проще хранить овощи в мешках
.

В крепкие полиэтиленовые или холщовые мешки сложите вперемешку со свежими опилками морковь.
Сверху можно присыпать еще луковой шелухи.
Наполненные мешки поставьте в темный угол.
Держите их открытыми, не завязывайте
.

Многие огородники хранят морковь в ящиках
.

Уложите корнеплоды в ящик, пересыпая каждый слой хвойными опилками
.

Хвоя убивает бактерии и грибы. Сохранятся таким способом овощи до середины марта.

Кстати, опилки должны быть только свежие.

Прошлогодние, из прошлых зимовок, опилки использовать уже нельзя. В них могут оставаться микробы и споры грибов.

По принципу опилок, но в ящиках с морковью – чесночная и луковая шелуха
. Эфирные масла лука и чеснока предотвращают гниение овощей. Чесночный запах с морковки быстро смывается теплой водой.

Хорошо сохраняются плоды в ящиках с песком
.

Песок держит постоянную температуру и уменьшает испарение влаги из овощей.

Влажный (но не мокрый!) песок насыпают на дно ящика, приблизительно слоем 4-5 см, и укладывают морковку так, чтобы корешки не касались друг друга. Засыпают сверху песком, и так каждый слой.

Не укладывайте в ящики больше 20 кг.

Можно использовать сухой песок, а вместо ящиков алюминиевые ведра.

Некоторые современные хозяйки хранят морковь в ящичках с мхом
.

Специальный мох сфагнум
применяется в цветоводстве, он богат питательными веществами и удерживает влажность.

В пластмассовые ящики слоями уложите морковь и сфагнум, и ничем не закрывайте. Ящики с мхом получаются легкими. Согласитесь, очень удобно для женщин.

Не хотите поднимать ящики, мешки и ведра? Храните морковку прямо на полочках!

Если у вас в подвале есть свободная полка, уложите на нее морковь, хвостиками наружу, сверху хорошенько присыпьте песком или древесными опилками.

Еще один вариант от бывалых дачников – хранить морковку в глине
.

Способ грязный
, не каждому по душе, но зато эффективный. Плоды в глиняной болтушке хранятся до 9 месяцев
.

В ведре с теплой водой развести глину до жидкой консистенции;
Этой тягучей массой залить дно ящика, предварительно застелить его пленкой, и уложить туда слой овощей;
Когда жидкая глина подсохнет, снова положить морковь и залить глиной и т.д.

А у некоторых садоводов морковь вообще зимует на грядках!

Часть урожая оставляют в земле, а весной выкапывают и едят ее до нового урожая.

Поэкспериментируйте, выделите себе пару рядков с двулетниками на зиму.
Ботву обрезать, грунт присыпать влажным песком и накрыть плотной водонепроницаемой пленкой.
Клеенку засыпают листвой, щепками, перегноем и закрывают листом рубероида.

В таком домике морковка выдержит все осенние дожди и зимние ветра, долго будет сочной и свежей.

Как хранить морковь в квартире

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия
.

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ
— сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках
овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком
.

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник
.

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками
(судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

1
Попробуйте сохранить морковь несколькими способами
. Какую-то часть заморозьте, немного опустите в подвал или оставьте на грядке. К следующему огородному сезону вы будете знать, где морковка сохранилась лучше всего.
2
Если вы заметили, что в погребе или подвале завелись грызуны, обложите ящики и мешки с овощными запасами сухими листьями мяты
. А в уголках ваших закромов разложите салфетки, смоченные маслом мяты перечной. Это масло вы без труда найдете в любой аптеке.
3
Не храните морковь рядом с яблоками
. От соседства с яблочным этиленом оранжевый корнеплод потеряет свои вкусовые качества. Также многие огородники советуют морковь хранить подальше от картофеля
.
4
Если собираете свой урожай, вам на заметку: самый подходящий «возраст» морковки для длительного хранения – 100 дней
.
5
Если вам нужно сохранить уже натертую морковь
в холодильнике на день-другой, накройте миску с морковкой влажным вафельным полотенцем и поставьте на верхнюю полочку.
6
Почищенная морковь
в контейнере с водой, в холодильнике, может сохраниться 3-5 дней. Только не забывайте каждый день менять воду.

Теперь о моркови вы знаете все!
Осталось только перебрать морковку, обработать и приготовить на хранение.

Свежих и вкусных овощей на вашем столе!

Читайте на нашем сайте.

Хранение моркови в погребе зимой дело не из лёгких, так как в отличие от других овощей, морковь имеет очень тонкую кожуру, через которую с лёгкостью проникают бактерии
.

Также морковь больше, чем другие овощи подвержена грибковым заболеваниям
.

В эмалированных кастрюлях

Морковка вплотную помещается в кастрюлю в вертикальном положении
, после чего она накрывается бумажным полотенцем и плотно закрывается.

Кухонную утварь с морковкой следует сберегать в прохладном месте
, с повышенным процентом влаги, чтобы морковь сохранилась в первозданном виде до сбора нового урожая.

В пластиковых ящиках

Можно ли хранить морковь в пластиковых ящиках? Для сбережения нам понадобится:

пластиковые ящики;
наполнитель: песок, глина, опилки (при наличии).

Сбережение морковки в пластиковых ящиках практически ничем не отличается от сбережения морковки в деревянных тарах.

Однако весомым преимуществом ящиков из пластика является то, что данный материал более устойчив
к диффузии грибковых заболеваний и заплесневелости.

Что, в свой черёд, позитивно сказывается на процедуре сбережения и заметно увеличивает длительность сбережения
морковки.

Технология сбережения моркови в пластиковых ящиках фактически ничем не отличается от описанных раннее способов сбережения моркови в глине, опилках и песке. Единственное различие – это материал тары, в которой будет сберегаться морковка.

Что делать при отсутствии погреба?

Как хранить морковь и свеклу, если нет погреба? Данный вопрос интересует многих людей, потому, что не у всех есть частные дома с погребом или подвалом.

Как мы уже знаем, морковка хорошо сберегается при температуре от 0°C до +2°C и влагосодержании в 96%, поэтому сохранить её в квартире будет достаточно проблематично
. Однако есть некоторые способы, которые помогут решить эту проблему.

Морковь возможно сберегать в холодильнике в плёночных пакетах
. Длительность сбережения, используя такой способ, будет очень низка, зато Вы будете застрахованы от возможного гниения и прорастания корнеплодов.

Также, если в квартире имеется застеклённый и хорошо отапливаемый балкон
, то возможно сберегать морковь там, в деревянных ящиках с влажным песком.

Но самым эффективным и долгосрочным
является способ сбережения моркови в глине.

Создавая на морковке защитную оболочку, глина помогает сохранить морковь на протяжении года. Сберегать в глине морковку можно также на балконе в ящиках или пакетах.

Рассмотрим следующий способ, как хранить морковь без подвала.

Как использовать кессон?

Как хранить морковь в кессоне? В первую очередь следует разобраться, что такое кессон. Кессон – это водонепроницаемая конструкция
. Проще говоря, это ящик или камера, которая внешне оборудована так, чтобы не давать возможности пропускать воду извне.

Для сбережения моркови таким способом её необходимо хорошо промыть и удалить ботву
, затем её следует хорошо высушить
в тени. После того, как морковь достаточно просохла её нужно разложить в целлофановые пакеты
. Корнеплоды необходимо поместить в кессон в тот же день.

Подсказка: пару пакетиков можно оставить в холодильнике
, так как зимой не каждый день есть возможность доставать морковку из кессона.

Помимо своих вкусовых качеств, морковь также очень полезный корнеплод
. В кулинарии практически не существует таких блюд, для приготовления которых не использовалась бы морковь. Из моркови также получаются очень вкусные и освежающие свежевыжатые соки.

Также морковь является одним из главных компонентов в различных косметических средствах
. Из неё получаются прекрасные маски, скрабы и крема. Морковь также используется в народной медицине
как эффективное средство в борьбе с разного рода болезнями.

Поэтому вопрос о хранении моркови зимой достаточно актуален в наше время. Все мы любим кушать морковку летом. Но лето, как правило, быстро проходит, а так хочется баловать себя овощами и фруктами не только в летний, но и в зимний период
.

А хитрые продавцы поднимают цены зимой на овощи и фрукты почти в 3 раза и, к сожалению, цена не всегда отвечает качеству. В связи с этим, каждому из нас следует научиться самому хранить морковь в домашних условиях
.

В данной статье мы постарались дать исчерпывающие ответы на все часто возникающие вопросы. Надеемся, что Вам помогла эта статья. Будьте здоровы и счастливы!

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Примечание:
Обычно уборка урожая происходит не раньше 15сентября. Хранится осенняя морковка может до полугода, не изменяя свои вкусовые качества.

Правильный сбор урожая проводится так:

Чтобы достать корнеплод из земли неповреждённым, вокруг него подкапывают землю и слегка тянут овощ за ботву, извлекая, таким образом, его из почвы.
После этого овощ нужно очистить от земли и высушить его на свежем воздухе несколько часов.
После просушки нужно срезать ботву, отступив несколько миллиметров от зелёного кончика.
Рекомендуется перебрать морковь перед её хранением, чтобы отобрать бракованный материал, который может негативно отразиться на продолжительности хранения.

Рисунок 1. Несколько эффективных способов сберечь урожай

Обработка плодов

Чтобы правильно подготовить корнеплод к хранению, необходимо:

Правильно собрать урожай:
для каждого сорта существуют свои сроки уборки. Для зимнего хранения лучше использовать средние и поздние сорта, которые убирают с грядки в конце августа или начале сентября, когда завершает процесс наращивания массы.
Просушить овощи:
после того, как урожай собран, ему надо дать полежать на солнце, чтобы он обдался ветром и подсохла.
Обрезка ботвы:
необходимо для того, чтобы морковь не завяла и не утратила свой вкус. Для этого ботву удаляют острым ножом или секатором так, чтобы срез приходился непосредственно на точку роста. Кроме того, это предотвратит проращивание плодов при хранении.

Рисунок 2. Правильный сбор и подготовка корнеплодов

Примечание:
Определить оптимальный срок сбор урожая проще всего по цвету ботвы: если нижние листья начинают желтеть и подсыхать, можно убирать овощи с грядки.

Подготовка места

Как правильно хранить морковь зимой

Существует несколько популярных способов хранения:

Размещение в деревянных ящиках
считается самым простым способом. Корнеплод складывают в ящик аккуратно, чтобы случайно не повредить его поверхность. Ящик закрывается и ставится в погреб на расстоянии 10-15 см от стены, чтобы внутрь не попадала влага и конденсат со стен. Кроме того, емкость лучше устанавливать не на пол, а на специальную подставку.
Луковая шелуха:
ее можно просто насыпать в мешок с корнеплодами. Шелуха будет впитывать излишки влаги и предотвратит гниение овощей.
Хвойные опилки
также подходят для хранения культуры. Пересыпав слоями опилок корнеплод, вы сможете уберечь овощ от болезней и гнили за счет фенольных веществ, которые выделяются из хвои. Для этого опилки высыпают на дно емкости, затем укладывают корнеплоды и повторно присыпают опилками. Аналогично можно использовать и слегка влажный песок.

В земле

Примечание:
У данного способа есть и некоторые недостатки: урожай легко повреждается вредителями, а при снежной и холодной зиме получить доступ к овощам весьма затруднительно.

Рисунок 3. Размещение корнеплодов в земле

В песке

Рисунок 4. Сбособы сбережения урожая с помощью песка

Как хранить морковь зимой в пакетах

Рисунок 5. Пакеты для хранения моркови

В холодильнике

Рисунок 6. Заморозка и охлаждение овоща

Другие способы хранения

Среди самых популярных способов хранения моркови выделяют:

В ящиках:
вам понадобится сама емкость и сухой песок, смешанный с гашеной известью. В ящик насыпают 5 см песка, затем укладывают корнеплоды таким образом, чтобы они не касались друг друга. Сверху снова насыпаем слой песка с известью и чередуем ярусы до полного заполнения ящика. Следует учитывать, что при использовании данного метода песок нужно ежегодно менять, так как в нем могут остаться патогенные микроорганизмы.
В глиняной болтушке:
в данном случае вам потребуется достаточно много времени для подготовки овощей, но вы будете сполна вознаграждены высокой лежкостью корнеплодов. Для приготовления болтушки глину нужно смешать с водой таким образом, чтобы получилась смесь однородной консистенции и средней густоты. В эту жидкость нужно обмокнуть каждый корнеплод и просушить на солнце до образования плотной корочки. Далее овощи просто складываем в пакеты или мешки и, не завязывая, отправляем на хранение.
На грядке:
некоторые огородники предпочитают оставлять морковь на зиму непосредственно на грядках. Для этого на всех растениях обрезают ботву и, не извлекая корнеплоды из почвы, присыпают их сухим песком и накрывают пленкой. Сверху нужно насыпать слой сухих листьев или опилок, которые будут выполнять роль утеплителя. Также желательно прикрыть участок рубероидом, который будет защищать хранилище от влаги.

Рисунок 7. Хранения овоща в глиняной болтушке, ящиках и опилках

Как правильно хранить морковь в домашних условиях: полезные советы

Примечание:
Такой способ будет полезным лишь в том случае, если корнеплод просто начал вянуть. Если же на нем появились признаки гниения, реанимировать овощ подобным методом не получится.

Один из простых и эффективных способов хранения моркови на зиму дома показан в видео.

Огромную роль играет сбор и подготовка урожая.

Собирать морковь необходимо в определенное время
, если это сделать рано, то можно пропустить основной прирост корнеплодов, который происходит в конце августа – начале сентября.

Также важно успеть до первых заморозков
– подмороженная морковь теряет витамины и быстро вянет. При сборе урожая необходимо избегать повреждения плодов. Лучше всего выдергивать корнеплоды за ботву, а затем очищать от земли.

Подробнее читайте на нашем сайте. Прежде чем отправить урожай на хранение, надо срезать зелень, которая может вытянуть все питательные соки и витамины
.

Для обрезки необходимо использовать острый нож или лезвие и отсекать верхнюю часть, оставляя толщину примерно 1 сантиметр.

Еще один важный момент при подготовке – это сушка
.

На земле необходимо расстелить полиэтиленовую пленку, рассыпать урожай и оставить на несколько часов на солнце.

После этого плоды готовы отправиться на хранение. О том, читайте на нашем сайте.

Оптимальные условия

Как хранить морковь в домашних условиях? Общие условия для хранения овощей – это темное, достаточно прохладное место
, с относительной влажностью 85-90%.

Важно! Температура воздуха в хранилище не должна превышать 5 градусов, иначе плоды начнут прорастать. Оптимальная температура
1-2 градуса.

Место, где корнеплоды будут храниться, необходимо заранее подготовить. Если Вы будете хранить морковь в подполе дом, в кладовке или в хранилище на балконе, то полки следует продезинфицировать, проветрить помещение и просушить.

Кстати, будет ли урожай лежать весь год или быстро загниет, зависит и от сорта. Например, плоды канонической формы хранятся дольше остальных. К ним относятся сорта «Валерия», «Московская зимняя» и «Несравненная».

При какой температуре хранить? Как было сказано выше, температура в хранилище не должна превышать отметки 5 градусов.

Морковь плохо реагирует на резкое изменение температуры, поэтому важно следить за равномерностью теплового режима
в помещении.

Самые лучшие условия – это 1 градус выше нуля и влажность около 90 %. Чтобы достигнуть этих параметров, необходимо отрегулировать вентиляцию
и ограничить доступ воздуха. Если создать такие условия, то урожай может храниться до 12 месяцев.

Лучшее место

Где лучше хранить морковь? До наступления первых холодов урожай хорошо храниться на балконе.

Очень важно тщательно следить за колебаниями температуры, и, как только наступят заморозки
, убрать урожай в дом.

В этом случае тару с овощами можно поставить рядом с балконной дверью
, где температура ниже по сравнению со всей квартирой.

Лучше всего корнеплоды хранятся в квартирной кладовке или в подполе дома
, где подходящая температура и влажность. Обычно это делается навалом: на расстеленной поверхности рассыпается морковь. Или в ящиках, изготовленных из гофрокартона или дерева.

Обратите внимание! Лучше всего морковь храниться в темном, прохладном месте, вдали от отопительных приборов и батарей
.

Где лучше хранить в квартире? Лучшее место для хранения корнеплода в квартире – это темное прохладное место, например кладовка. Многие хозяйки предпочитают оставлять овощи на кухне, однако этого лучше не делать, во время приготовления пищи температура в этой комнате увеличивается
, что плохо сказывается на сохранности корнеплодов.

Лучше всего овощи погрузить в специально подготовленный ящик или мешок. Выкладывать плоды плотным слоем, а между ними положить корневище хрена
.

Хрен обладает бактерицидными свойствами, препятствующие образованию плесени и грибка
.

Как хранить морковь с хреном без подвала, вы узнаете из видео:

Выбор тары

В чем лучше хранить? Дома плоды следует хранить в полиэтиленовых мешках, оставляя их не завязанными для поступления воздуха. Полиэтилен способствует созданию влажности и образованию углекислого газа
.

Есть несколько вариантов, как хранить морковь в квартире. Можно хранить не только в мешках, но и в банках и ящиках.

Сроки сбережения

В квартире овощи могут сохраниться не меньше, чем, например, в погребе.

На это влияет множество факторов, от сорта моркови, качества ее обработки и температурный режим.

Как правило, морковка храниться чуть больше полугода, редко год
.

Следует помнить, чем дольше овощи хранятся, тем меньше в них остается витаминов. Как известно, 100 процентов витаминов в овощах и фруктах сохраняются в течение 2 часов после сбора
, а в тех, что лежат месяц и более остается всего 30 процентов.

Способы

Существует ряд ухищрений, способных продлить срок хранения овощей. Это зависит от выбранного места.

В квартире

Перед отправкой на хранение моркови на зиму в домашних условиях, ее необходимо подвергнуть обработке. Можно выбрать «глинование»
. Корнеплоды погружаются в специальный раствор, который готовят из глины. Глину растворяют в воде до сметанообразной консистенции, потом просушивают. Высыхая, раствор образует тонкую пленку, обеспечивающую долгое хранение и защиту от болезней
.

Глинование
– обработка моркови глиняной «болтушкой» для долгого хранения. Перед употреблением необходимо хорошо промыть овощи водой.

Еще один способ обработки урожая – мелование
. Это опрыскивание плодов раствором мела. Берется 30-процентная суспензия из расчета 100 граммов на 10 килограммов урожая. Обработанные корнеплоды необходимо быстро высушить
.

На балконе

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире? Овощи хранят на балконе до наступления первых заморозков в ящиках или пакетах. Осенью, после сбора урожая, влажность повышенная
, что хорошо сказывается на овощах.

Необходимо закрывать их от дневного света, а также от пыли и грязи, если балкон открытый.

Если у Вас застекленная лоджия
, то следует расстелить на полу покрытие и навалить морковь. Сверху укрыть овощи мешковиной.

В полиэтиленовых мешках

Как сохранить морковь на зиму в пакетах? Целлофановые мешки с овощами ставят вертикально
и не завязывают плотно для поступления кислорода. Перед отправкой корнеплодов, мешки надо обработать. Промойте пакеты с моющим средством
и хорошо высушите, вывернув обратной стороной. Лучше всего подойдет плотные не прозрачные пакеты.

Как заготовить морковь на зиму в банках? Еще один распространенный метод хранения – в банках. Он подходит, если урожай не очень большой и размеры плодов невелики. Банки следует подготовить
– хорошо промыть и просушить. Лучшим вариантом будет прокипятить емкости, однако это трудоемкое занятие, которое можно избежать.

Морковь погружается в банки не плотным слоем, важно следить, чтобы между плодами оставалось расстояние
, можно положить небольшой плод хрена или присыпать опилками. Емкости ставить в темное прохладное место и не закрывать крышкой.

В холодильнике

Как хранить морковь в холодильнике? Место для хранения овощей в холодильнике — нижний отсек
. Морковь хорошо промыть и просушить несколько часов, затем уложить в полиэтиленовый пакет или банки.

Можно хранить морковь и в морозильной камере
. Однако для этого подойдут овощи, заранее обработанные.

Морковь очистить от кожуры, натереть на терке или измельчить ножом
, разложить в контейнеры или пакеты. В таком виде овощи можно добавлять в супы или вторые блюда. Подробнее о том, читайте на нашем сайте.

Важно! В холодильнике морковь храниться дольше, поскольку там повышенная влажность и низкая температура. Однако важно не смешивать ее с другими овощами – так корнеплоды быстро загниют
.

В подполе дома

Как сохранить морковь на зиму в подполе? Если есть возможность хранить овощи в подполе дома, непременно ею воспользуйтесь
.

В таком месте урожай сохраняется дольше всего, для этого необходимо предварительно подготовить полки
, промыть и просушить.

На полках расстелить мешковину или полиэтилен
и навалить морковь. Раз в месяц морковь следует переваливать
, чтобы избежать образования плесени и грибка, и не дать ей заветреться.

Еще один хороший способ хранения овоща – в песке
, который подойдет для подпола дома. Песок рассыпают на поверхность, затем выкладывают слой моркови, затем снова слой песка.

Он сохраняет влажность и в тоже время пропускает воздух. Чтобы проверить пригодность песка для хранения
, необходимо сжать комок в руке – если рассыпается, то он слишком сухой, а если распадается комками – то подходит.

Многие хозяева хранят овощи в опилках. Для этого отлично подойдут хвойные
, в них содержаться эфирные масла, которые обладают дезинфицирующими свойствами.

Мытье корнеплода

Как хранить мытую морковь? Мытую морковь необходимо очень хорошо просушить
, если отправить на хранение влажные овощи, они быстро загниют, а также в них заведутся бактерии и плесень. Поэтому корнеплоды разложить в один слой на солнце. Однако важно и не пересушить
урожай, такая морковь быстро заветреется и потеряет вкусовые свойства.

Для дезинфекции
можно промыть морковь не проточной водой, а слабым раствором марганца
или добавить несколько капель спирта
. После обработки раствором, морковь лучше ополоснуть простой водой. Мыть овощи следует аккуратными движениями, стараясь не повредить кожуру. Лучше не использовать губки и другие травмирующие материалы.

Еще один способ хранения моркови в домашних условиях в этом видеоролике:

Натертые или нарезанные овощи

Как хранить тертую морковь? Иметь на кухне предварительно натертые или нарезанные овощи очень удобно – это экономит время приготовления пищи
. Чтобы натертая морковь не испортилась, ее следует положить в морозильную камеру в специальном контейнере
.

Есть и другие способы хранения очищенной моркови. Например, ее можно высушить в мармите
– прибор для подогрева продуктов питания.

Для этого следует нарезать морковь кусочками или кружочками, отварить в течение 5-10 минут и высушить. Подробнее о том, читайте у нас.

Если специального устройства нет, то можно выложить овощи на противень и оставить в духовке при температуре 60 градусов.
В таком виде плоды можно уложить в тару для сыпучих продуктов или стеклянную банку.

Еще один способ хранения тертой моркови – острая закуска
. Чтобы ее приготовить, необходимо нарезать рыжий корнеплод соломкой, прогреть на сковороде на растительном масле. Добавить по вкусу лук, чеснок и специи, можно добавить соевый соус.

Такую закуску раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Можно также закрутить в стерилизованные емкости
, тогда в раствор следует добавить ложку уксуса или лимонную кислоту.

Обратите внимание! Морковь можно хранить и в обработанном варианте, например, в сушеном виде, в качестве острой закуски. А еще можно приготовить морковный сок или соус
. О том, как приготовить очень вкусную и полезную , узнайте из нашей статьи.

Морковь – не просто вкусный, но и полезный овощ
. В ней содержится большое количество витамина Е и А, а также витамины группы С,D,K, Р, РР и многие другие. Минеральный состав этого плода также включает большое содержание магния, кальция, фосфора и калия.

Все это необходимо для правильного обмена веществ. Детям очень полезно употреблять морковь для укрепления организма
. Она полезна при малокровии, а также для профилактики болезней глаз и иммунной системы.

Морковь увеличивает свои полезные свойства при термической обработке
, поэтому ее лучше добавлять в супы и гарниры.

Чтобы морковь всегда попадала на стол, лучше запастись ею на долгий срок
. Тем более что этот овощ отличается возможностью долгого хранения.

Хранение моркови всегда доставляло много хлопот дачнику – ведь сохранить этот корнеплод свежим без соблюдения надлежащих условий непросто. Изобретательные умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребах, на балконах, в квартирах и даже непосредственно в грядках.

Как правильно хранить морковь, чтобы она оставалась сочной и свежей до нового урожая? Ориентируясь на имеющиеся условия, трудоемкость процесса и доступность материалов, выбирайте самый подходящий для вас из предлагаемых ниже вариантов хранения моркови.

Подготовка моркови к длительному хранению

Первое правило хорошей сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка.

Сроки созревания моркови зависят от сорта. Как правило, они указаны на пакете с семенами. Лучше не выбрасывать пакетик или заранее (еще весной) высчитать предполагаемый день сбора урожая. Почему? Морковь, вытащенная раньше срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров, что отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах. У моркови, передержанной в грядке, наоборот, обнаруживается избыток сахаров и аминокислот, а это, в свою очередь, делает ее лакомым кусочком для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс.

Если вы все-таки не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только начнут желтеть нижние листья – морковь готова к уборке.

Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать.

Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке.

Обрезку морковной ботвы лучше всего проводить в два этапа:

сначала обрезаются листья чуть выше головки корнеплода,
затем «головка» срезается полностью (толщиной 0,5-1 см.) вместе в точкой роста, причем срез должен быть ровным и гладким.

Такая кардинальная обрезка не позволяет моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение. После обрезки ботвы морковь проветривают под навесом или подсушивают на солнце 2-3 часа.

В течение 7-10 дней корнеплоды моркови рекомендуется выдержать при температуре 10-14°С. За это время она, так же как и , проходит своеобразный «карантин»: затягиваются места срезов и мелкие механические повреждения, дают о себе знать больные и подпорченные корнеплоды.

Перед уборкой моркови в хранилище ее еще раз осматривают и перебирают, удаляя все негодные корнеплоды.

Способ №1. Как правильно хранить морковь в песке

Потребуются: песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики.

Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру. Все это способствует отличной лежкости корнеплодов.

Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 сантиметров. После чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д.

Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Потребуются: хвойные опилки и ящики.

Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий.

Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.

Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Понадобится: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг.

Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой держится на оптимальном уровне в 96-98%, и поэтому морковь не вянет.

Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество, как раз достаточное для предотвращения болезней. Если мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода и морковь испортится. Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, обязательно сделайте отверстия для вентиляции.

Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками с морковью рассыпают известь-пушонку, которая вбирает в себя излишнюю влагу.

Способ №4. Хранение моркови в глине

Понадобится: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию).

Глина образует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы предохраняет его от увядания.

Существует два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.

Вариант 1. Заливка глиной

Берется полведра глины и заливается водой. Через день разбухшую от воды глину тщательно перемешивают и заливают водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием глина должна приобрести консистенцию сметаны.

Затем дно ящиков выстилается пленкой, кладется слой моркови (так чтобы плоды не касались друг друга) и заливается жидкой глиной. Когда слой глины засохнет, вновь выкладывается морковь и тоже заливается глиной, а затем снова сушится. И так далее до самого верха ящика.

Вариант 2. Обмакивание в глину

При таком способе немытую морковку опускают сначала в чесночную, а затем в глиняную болтушку и раскладывают сушить в хорошо проветриваемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом). Затем высушенную морковь в «глиняном панцире» складывают в деревянные ящики или картонные коробки.

Чесночная болтушка готовится так: 1 стакан чеснока нужно прокрутить через мясорубку, затем развести «фарш» в 2 литрах воды.

Чтобы получить глиняную “болтушку” необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.

Способ №5 Хранение моркови во мху

Понадобится: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум.

Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума.

Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Кроме того, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Понадобится: большие эмалированные кастрюли.

После сбора урожая морковь необходимо хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить корнеплоды на солнце.

Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.

Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Понадобится: ящики, луковая и чесночная шелуха.

Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла из луковой и чесночной чешуи также предотвращают гниение корнеплодов.

Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и скопленной за зиму.

Способ №8. Хранение моркови в грядке

Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая.

Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой.

Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Пищевая пленка для хранения моркови

Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-пленку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута пленкой и не соприкасалась с «соседками».

Опрыскивание корнеплодов перед хранением

Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Хранение моркови в парафине

Необычен народный способ хранения моркови в парафине. Чистые и обсушенные корнеплоды опускаются в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воcка для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.

Мел не даст моркови испортиться

Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 кг. моркови. Другой вариант – погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.

Замораживание как вариант хранения моркови

Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах.

Кроме того, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету.

Как хранить очищенную морковь от Sweetcandy

Как хранить очищенную морковь

«fid»:»558149″,»viewmode»:»wysiwyg»,»поля»:»format»:»wysiwyg»,»type»:»media»,»attributes»:»alt»:»Очищенная морковь в контейнере «,»title»:»Очищенная морковь в контейнере»,»style»:»width: 300px border-width: 2px border-style: solid margin: 7px 21px float: left height: 225px»,»class»:»media -element file-wysiwyg»Хранить морковь после очистки можно по-разному.в зависимости от продолжительности, на которую вы хотите их сохранить. Как правило, они имеют более длительный срок хранения, и, следовательно, сохранить их свежими не представляет большой проблемы. Однако существует множество проверенных временем способов их хранения, обеспечивающих высокое качество без потери вкусовых качеств.

Способы хранения очищенной моркови:

Вода:

Если морковь хранится в миске в холодильнике без кожуры, она имеет тенденцию впитывать влагу, вызывая сухость.Таким образом, чтобы сохранить очищенную морковь свежей, рекомендуется хранить ее в емкости с охлажденной водой, а затем охлаждать. Если морковь необходимо хранить в течение более длительного времени, в идеале воду необходимо менять каждый день.

Влажные полотенца:

Очищенную морковь можно завернуть во влажные или влажные полотенца, а затем положить в хорошо закрытые контейнеры. Контейнеры или просто влажные полотенца можно положить в полиэтиленовый пакет. Это влажное полотенце помогает предотвратить сухость моркови.Если морковь должна храниться в течение нескольких дней, ее необходимо каждый день размягчать водой.

Бланширование:

Морковь, которую необходимо хранить в течение многих дней, можно бланшировать. Это делается путем погружения моркови в кипящую воду, а затем ее можно переложить в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Морковь останется свежей, так как процесс бланширования продлевает жизнь моркови. Более того, процесс бланширования деактивирует все ферменты, ответственные за порчу моркови.«fid»: «558150», «viewmode»: «wysiwyg», «поля»: «формат»: «wysiwyg», «тип»: «носитель», «атрибуты»: «alt»: «Бланширование моркови для хранения» ,»title»:»Бланширование моркови для хранения»,»стиль»:»ширина: 300px высота: 225px ширина границы: 2px стиль границы: сплошные поля: 7px 95px»,»class»:»media-element file-wysiwyg »

Надеюсь, эти идеи для хранения облегчат вашу работу! Если у вас есть еще идеи, напишите нам!

Изображение предоставлено: hippieingeeksclothing, vievesgeorgics

Как хранить очищенную морковь

Как хранить очищенную морковь, чтобы сохранить ее свежей как можно дольше

Морковь имеет более длительный срок хранения, чем многие другие овощи, но морковь начинает портиться довольно быстро после того, как вы ее порежете или очистите.Чтобы очищенная морковь не высыхала и не теряла вкус и питательные вещества, необходим более осторожный подход, чтобы она дольше оставалась твердой и хрустящей.

Свежеочищенную или нарезанную морковь следует хранить в полиэтиленовых пакетах или контейнере в холодильнике. Чтобы еще больше продлить срок их хранения и предотвратить их высыхание, заверните их в чистые влажные бумажные полотенца или держите их в холодной воде.

Как хранить очищенную морковь в холодильнике?

Лучший способ хранения очищенной или нарезанной моркови для предотвращения окисления — погрузить ее в холодную воду в плотно закрытом контейнере.Для достижения наилучших результатов используйте фильтрованную воду и чистую посуду, чтобы максимально избежать роста бактерий.
Поместите их в заднюю часть холодильника, чтобы они оставались холодными.
По данным Министерства сельского хозяйства США, надлежащая температура для хранения моркови составляет 32°F (0°C). [1]
Поскольку сырость в воде неизбежно способствует росту бактерий. Вы должны промывать и менять воду каждые 4-5 дней, чтобы замедлить рост бактерий, которые их портят.

Поскольку этот процесс кажется более сложным, чем то, к чему вы, вероятно, привыкли, он стоит того, чтобы продлить жизнь очищенной моркови до месяца или даже дольше.

Помните, что регулярно менять воду в контейнере очень важно. Нет смысла проделывать всю эту работу, чтобы позволить бактериям и плесени испортить ваши овощи за неделю.

Кроме того, когда вы готовите и нарезаете для хранения, не забудьте удалить зеленую ботву, потому что, согласно Информационному бюллетеню по продуктам Министерства сельского хозяйства США, зеленая ботва будет использовать воду для роста и лишать ее питательной ценности.

Перед использованием промойте морковь холодной водой. После длительного хранения, если вы хотите сделать еще один шаг, смешайте лимонный сок с небольшим количеством уксуса в миске с водой и хорошенько замочите морковь. Это может помочь избавиться от любых бактерий, которые могли накопиться.

Если вы часто бываете забывчивы и не верите себе, что не забывайте менять воду в контейнере каждые 4-5 дней, есть альтернативный способ хранения очищенной моркови, чтобы сохранить ее свежесть.

Однако этот метод не сохраняет их так долго, как описанный выше.

Насадки для краткосрочного хранения

Убедитесь, что ваша морковь сухая и чистая.
Оберните алюминиевой фольгой.
Поместите в пластиковый пакет или герметичный контейнер.
Хранить в холодильнике до 10 дней.

Согласно расширению Университета штата Айова, завернуть очищенную морковь в алюминиевую фольгу — это простой способ продлить срок хранения. Этот трюк может быть лучшим вариантом для тех, кто любит готовить морковь и может съесть ее за несколько дней.[2]

В целом, ключевой задачей является борьба с сухостью, которая возникает при хранении очищенной моркови. Любой метод даст вам хороший результат, чтобы продлить время, которое вам придется использовать.

Главный совет

Согласно информационному листу продукции Министерства сельского хозяйства США, вы получите наилучший результат и наибольшую продолжительность жизни, если будете хранить морковь отдельно от фруктов и овощей, вырабатывающих этилен. [3]

Этилен не только придает моркови горький вкус, но и ускоряет ее порчу.Примерами фруктов, вырабатывающих этилен, могут быть коричневые бананы, яблоки и дыни.

Можно ли заморозить морковь?

Заморозка моркови — лучший способ хранить ее в течение нескольких месяцев. Как и большинство других овощей, если вы заморозите их в сыром виде, вкус, текстура, цвет и питательная ценность со временем ухудшатся. Чтобы свести к минимуму это и уничтожить любые потенциально вредные бактерии, рекомендуется бланшировать овощи перед замораживанием. [4]

Также используйте недавно купленную морковь в пике своей свежести.

Инструкции по замораживанию моркови

Промойте под холодной водой и сотрите всю грязь.
Разрежьте их на полезные кусочки по своему усмотрению.
Для бланширования поместите в кастрюлю с бурлящим кипением. В зависимости от размера и нарезки процесс варки должен занять 2-5 минут.
Быстро переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Когда они остынут, выложите кубики моркови на противень с антипригарным противнем, не касаясь друг друга, и заморозьте до твердого состояния.Затем они помещают их в закрывающиеся пакеты для заморозки с этикеткой с датой.

Заморозив их заранее, вы предотвратите превращение кубиков в большой кусок непригодного для использования льда. №

Если вы не хотите бланшировать морковь, просто положите ее в маркированный закрывающийся пакет для морозильной камеры, выдавив лишний воздух, и поместите в морозильную камеру. Они будут портиться быстрее, чем бланшированные, поэтому качество еще больше ухудшится при длительном хранении.

Как долго морковь хранится в морозильной камере?

Преимущество заморозки продуктов заключается в том, что они замедляют порчу и сохраняют продукты в безопасности в течение длительного периода времени.

Морковь можно заморозить на срок до 10-12 месяцев. При хранении при постоянной температуре замороженная морковь будет оставаться безопасной для употребления в пищу в течение длительного периода времени, но в конечном итоге она потеряет качество. Их можно готовить, не размораживая. [5]

Кроме того, другое исследование, проведенное в штате Айова, показало, что если морковь хранится в замороженном виде при постоянной температуре 0°F (-17,8°C), ее можно безопасно есть неограниченное время. Они могут быть не в высококачественной форме после отметки 18 месяцев, но они не будут испорчены или небезопасны для еды.

Можно ли положить замороженную морковь в смузи?

Хотя замороженная морковь имеет тенденцию терять свою хрустящую корочку, если ее не разморозить, ее можно использовать для многих целей, например, для приготовления смузи.

Поскольку они известны своей универсальностью, их использование в смузи не является исключением. Они добавляют так много питательных веществ, таких как клетчатка, различные витамины и множество антиоксидантов.

Тот факт, что их можно добавлять в замороженном виде, также добавит освежающий эффект вашему смузи.

Замороженная морковь также отлично подходит для приготовления тушеных блюд, супов и других горячих блюд. Они, вероятно, недостаточно хрустящие, чтобы использовать их для жарки.

Детская морковь против очищенной моркови

Детская морковь — это готовый к употреблению вариант, так как она уже нарезана и приготовлена для вас. Хотя бэби-морковь иногда моют и чистят разбавленным раствором хлорной извести, хлор быстро испаряется, что делает ее бесполезной при хранении.

Если вы беспокоитесь о безопасности, количество хлора, используемого для их очистки, сравнимо с обычной водопроводной водой и не должно представлять опасности для здоровья.

Итак, бэби-морковь — это свежие овощи, и после вскрытия пакета их следует хранить с использованием тех же методов хранения, которые перечислены выше, чтобы сохранить их питательные вещества и свежесть.

Что это за белый румянец на моей моркови?

Белый румянец означает, что морковь высыхает, но все еще безопасна и съедобна. Когда очищенная морковь испортится, она станет слизистой, кашеобразной и ее следует выбросить.

Примерно через неделю, если вы не храните ее надлежащим образом, вы, вероятно, заметили, что морковь покрывается белой пленкой снаружи.По данным Университета штата Айова, белая пленка возникает из-за окисления и может возникать из-за потери влаги внешней кожурой моркови. Это в целом не влияет на съедобность или безопасность. [6]

Top Tip

Чтобы удалить весь или большую часть белого румянца и резиновую текстуру, перед подачей поместите морковь в ледяную воду на один час.

Как понять, вредна ли морковь?

Когда вы заметите, что морковь стала мягкой, слизистой или на ней появились признаки плесени и темные пятна, вы должны выбросить ее, так как она несъедобна и небезопасна.Воздействие избыточной влаги и конденсата с течением времени приводит к образованию слизи, от которой те, кто их употребляет, заболевают.

Когда на моркови образуется слизь, она приобретает неприятный вкус, текстуру и запах. Поэтому они вовсе не стоят риска заболеть.

Читайте также: Как мыть фрукты и овощи, чтобы они были максимально чистыми.

Заключение

Следуйте приведенным выше советам, чтобы эффективно и действенно предотвратить пищевые отходы.Еще не поздно изменить способ хранения овощей. Всегда помните, что вы можете сохранить морковь, погрузив ее в воду в герметичном контейнере, завернув в алюминиевую фольгу или просто заморозив. Эти методы просты, но могут иметь большое значение.

Хранение нарезанной и очищенной моркови

Мальчик, Мэри, я могу сказать, что ты долго размышлял над этим. Это все хорошие вопросы, но сразу же я не знаю ответов. Однако я нашел это в сети на другом форуме.Морковь двухлетняя — она растет в первый год, впадает в спячку на зиму, а затем цветет следующей поздней весной. Цветы похожи на борщевик или кориандр. Они будут пересекаться с кружевом королевы Анны, поэтому, если они есть поблизости, вам нужно их изолировать. Семена следуют за цветами. Я не планирую снова сажать этот вид моркови (на мой взгляд, довольно пресно), но мне было интересно, жизнеспособны ли эти семена. Что ж, глядя в строку, похоже, что они «не» гибриды. Я вижу, что они описаны как лимонно-желтые корни со сладкой ярко-желтой мякотью.Хорошо подходит для лета, чтобы осенний урожай, arge 8quot; корни &амп; сильные вершины. Желтая морковь хрустящая и хрустящая. полный сока. В другом месте они описываются как Ярко-интенсивно-желтые корни с широкими плечами, которые сужаются книзу. Они красивые, сочные и хрустящие с характерным сладким вкусом. отличается от оранжевой моркови. Подходит для любого использования сырой моркови и превосходно подходит для приготовления пищи. Мы обнаружили, что Amarillo — одна из лучших морковей для тушения и запекания, которую мы выращивали. Он сохраняет приятный морковный вкус, но прекрасно улавливает аромат вашего бульона или специй.Делает отличный морковный сок и хорошо замораживает. Может выдерживать засушливые условия. Они звучат как замечательная морковь. Вы купили семена изначально или, может быть, обменялись на них? Я знаю, что вы должны сохранить семена как минимум 6 корнеплодов для генетического разнообразия. Никогда об этом не слышал, но спорить не буду. Хорошо … также нашел это, он вынослив к зоне 5 и не морозоустойчив. Цветет с июня по август, а семена созревают с августа по сентябрь. Цветки обоеполые (имеют как мужские, так и женские органы) и опыляются мухами, жуками.Растение самобесплодное. Здесь имеет ли смысл мой вопрос? О, да. Я иногда разговариваю кругами. Я думаю, что я ответил вам в кругах также. Где та девушка Реми? Она всегда знает все о таких вещах. Sue

…Подробнее

Держите морковь в воде, чтобы она дольше оставалась свежей и хрустящей

В то время как на любом столе для закусок, безусловно, есть место для сливочных соусов и мягких сыров, когда дело доходит до сырой тарелки, все дело в хрусте, поэтому вы хотите, чтобы морковь была в воде, когда вы храните ее в холодильнике, чтобы вы никогда не заканчивайте с мокрыми палочками.К счастью, хранить корнеплоды в воде легко, если вы выполните следующие действия.

Шаг 1. Срежьте верхушки моркови

Технически, вы можете есть любую часть моркови, но вам нужно удалить стебли, чтобы корнеплоды оставались свежими как можно дольше. Это происходит потому, что зеленая ботва сама высасывает влагу из моркови. Однако вместо того, чтобы бросать стебли, вы можете использовать их в супах, жарком или любимом песто из моркови.

Шаг 2: Подготовьте водяную баню

После отделения корней от стеблей можно поместить морковь в холодильник.Для достижения наилучших результатов возьмите закрывающийся пластиковый пакет или контейнер с крышкой, поместите внутрь морковь и полностью залейте водой. Каждые четыре-пять дней (или всякий раз, когда вода выглядит мутной), выливайте ее и наполняйте сумку или контейнер.

Хотя обычно этот метод рекомендуется для свежей неочищенной моркови, вы также можете применить тот же прием к купленной в магазине предварительно очищенной моркови.

Шаг 3. Держите подальше фрукты, выделяющие этилен

Если у моркови и есть главный враг, так это фрукты, выделяющие этилен.Точно так же, как эти фрукты вызывают перезревание бананов, они также могут привести к тому, что морковь станет мягкой. Основными виновниками являются яблоки, груши и авокадо, поэтому держите морковь подальше от них в холодильнике.

В качестве альтернативы рассмотрите возможность хранения моркови в песке или опилках

Если вы действительно хотите, чтобы морковь оставалась свежей в течение нескольких месяцев, вместо того, чтобы помещать ее в водяную баню, вы можете использовать влажный песок или опилки.Это имитирует их первоначальную подземную среду и может помочь им оставаться свежими до шести месяцев.

Если вы пойдете по этому пути, вам все равно нужно будет удалить ботву моркови, но затем поместите морковь в опилки или влажный песок в ведре. Накройте это ведро крышкой и держите контейнер в прохладном темном месте.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well+Good. Зарегистрируйтесь в Well+, нашем онлайн-сообществе специалистов по здоровому образу жизни, и сразу же получите вознаграждение.

Лучшие советы по приготовлению еды наперед

Когда дело доходит до приготовления блюд на неделю вперед, вы действительно должны делать то, что подходит именно вам. Основное эмпирическое правило в отношении продуктов: они медленно теряют свою питательную ценность, начиная с момента сбора урожая.

Чем свежее, тем лучше. Если у вас есть гибкость, чем дольше вы ждете, чтобы подготовить свежие продукты, тем лучше. Ниже приводится руководство о том, какие овощи и продукты можно приготовить заранее, а какие лучше всего приготовить на ходу.

1. Овощи

Shutterstock

Независимо от того, готовите ли вы овощи сами по себе или смешиваете их с другими ингредиентами (например, жаркое или суп), вы можете приготовить их заранее. Под «подготовкой» я подразумеваю мытье, сушку, очистку от кожуры (при необходимости) и нарезку. Чтобы предотвратить высыхание в холодильнике, положите поверх нарезанных овощей влажное бумажное полотенце и храните в герметичном контейнере.

Вы также можете бланшировать овощи за 1–2 дня до приготовления и хранить в холодильнике. Бланширование заключается в том, чтобы варить в подсоленной воде до мягкости, а затем шокировать в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления.Слейте воду, обсушите и охладите.

Овощи для добавления в готовое блюдо, например, во фриттата или запеканку, можно обжарить или запечь накануне и хранить в холодильнике. То же самое касается отдельных овощей, таких как кабачки-спагетти.

Спаржа и зеленая фасоль: Можно мыть, обрезать и хранить в герметичном контейнере или в закрывающемся пакете в течение 2–3 дней.

Авокадо: (Технически это фрукт, но я включил его сюда вместе с овощами.) Можно очистить, очистить от косточек, нарезать ломтиками или кубиками за 2–3 часа до приготовления. Разложите в один слой на тарелке и плотно накройте полиэтиленовой пленкой, прикрепив пленку к авокадо, чтобы предотвратить контакт с воздухом.

Морковь: Морковь можно предварительно очистить от кожуры (если жарить целиком) или очистить и нарезать, измельчить или натереть на терке за 3–4 дня до приготовления. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.

Болгарский перец: Можно промыть, удалить сердцевину и семена за 2–3 дня до подачи.Хранить целыми или нарезанными/нарезанными в запечатанном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.

Брокколи и цветная капуста: Можно промыть и разрезать на соцветия за 2-3 дня. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.

Брюссельская капуста: Брюссельская капуста может высохнуть, поэтому, если можете, нарежьте ее по ходу дела. Но подготовка на следующий день — это хорошо, особенно если вы собираетесь готовить их, а не использовать в сыром виде.

Капуста: Можно мыть и шинковать, нарезать ломтиками или шинковать за 1–2 дня до приготовления.Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.

Сельдерей: Сельдерей можно помыть и нарезать за 3-4 дня до еды. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.

Баклажан: Может подрумяниваться на воздухе, поэтому его удобно чистить/нарезать/нарезать кубиками/нарезать ломтиками по ходу дела.

Фенхель: Можно промыть, затем нарезать тонкими ломтиками или нарезать за 2-3 дня. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.

Чеснок: Очищенные и целые зубчики можно хранить в стеклянной банке или закрывающемся пакете до момента использования. Держится хорошо от 7 до 10 дней. Свежий измельченный чеснок может потерять свой аромат/потенцию, если он приготовлен слишком заранее, поэтому измельчайте его, чтобы сохранить аромат. Вы также можете найти замороженный измельченный чеснок на рынках. Они хороши, если в них не добавлены консерванты.

Имбирь: Можно предварительно очистить от кожуры и хранить в морозильной камере. Не нужно размораживать перед натиранием.

Зелень: Более сытную зелень, такую как листовая капуста, листовая капуста, мангольд и зелень свеклы, можно вымыть и нарезать ломтиками или измельчить за 2–3 дня до приготовления. Более нежную зелень, такую как сливочное масло, салат ромен, краснолистный или зеленый листовой салат, можно мыть за 2–3 дня. Дайте высохнуть в течение нескольких часов на чистом полотенце на столешнице или в сушилке для посуды в раковине. Храните в чистом пакете в ящике для фруктов. Рвите или режьте для салатов непосредственно перед подачей, чтобы предотвратить окисление.

Лук: Нарежьте или нарежьте ломтиками за 1–2 дня до приготовления, но храните в плотно закрытой стеклянной посуде или в двойном закрывающемся пакете (если вы не удвоите пакеты, ваш холодильник, скорее всего, будет пахнуть луком и его аромат будет проникать в продукты, которые их окружают).

Картофель : Очистить или нарезать и нарезать за день до приготовления. Хранить в миске с холодной водой в холодильнике.

Сладкий картофель : Очистите и нарежьте за 3-4 дня до приготовления. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.

Зимняя тыква: Очистите от кожуры, семян и нарежьте за 3–4 дня до приготовления. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.

Кабачки: Вымойте и нарежьте, нарежьте или нарежьте за 2–3 дня до приготовления.Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.

2. Травы

Shutterstock

Кинза, петрушка, укроп, тимьян, розмарин и мята: Обрежьте стебли, промойте, высушите и поместите в стеклянную банку с дюймовым слоем воды на дне и накройте полиэтиленовой пленкой. сумка. Через 1 неделю смените воду. При использовании в течение нескольких дней промытые травы можно положить в повторно закрывающийся пластиковый пакет и хранить в холодильнике. Эти травы можно нарезать за несколько часов, если это необходимо, но они дадут наилучшие результаты, если вы будете резать на ходу, а еще лучше, если будете рвать вручную.Они могут окислиться и потерять вкус.

Базилик, шалфей и зеленый лук: Мойте эти травы по мере необходимости (они потемнеют или увянут, если сделать это слишком заранее) и нарежьте по ходу дела.

3. Фрукты

грейпфрутFeaturePics

Некоторые фрукты никогда не будут съедены в моем доме, если я не сделал работу заранее (привет, гранаты!). Но многие фрукты подвержены окислению и должны быть подготовлены по мере необходимости.

Яблоки: При нарезке за несколько часов до приготовления храните в холодной воде для предотвращения окисления.

Ягоды: Клубника — единственная ягода, которую следует мыть или готовить (очищать, нарезать ломтиками или кубиками) заранее и, возможно, только за 1 день. Ежевику, малину и чернику лучше всего мыть по мере необходимости; в противном случае они могут стать сырыми или заплесневелыми.

Цитрусовые: Можно очистить и разделить на 3-4 дня. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Виноград: Можно мыть и хранить от 4 до 5 дней в холодильнике в открытом контейнере.

Дыни (мускусная дыня, дыня, арбуз), манго и ананас: Все это можно нарезать за 3-4 дня до приготовления и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Семена граната: Можно хранить от 4 до 5 дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Косточковые фрукты (персики, сливы, нектарины) и груши: Лучше мыть и подготавливать их по мере необходимости.

4. Зерновые и бобовые

Shutterstock

Киноа, фарро, рис, ячмень, просо, фасоль и чечевицу можно приготовить за 3–4 дня и хранить в холодильнике.Вы также можете приготовить их за 2-3 месяца и хранить в морозильной камере. Если вы готовите что-то из этого с нуля, вы всегда можете сделать больше и заморозить. Разморозьте в холодильнике или столешнице и разогрейте на плите с небольшим количеством воды, когда будете готовы к употреблению.

5. Заправки для салатов

Shutterstock

Заправки для салатов можно приготовить за неделю до приготовления и хранить в холодильнике или в темном прохладном месте на кухне. Заправка на молочной основе должна храниться в холодильнике и храниться всего пару дней.При хранении в холодильнике заправки, приготовленные с использованием оливкового масла, затвердевают. Итак, оставьте их на столе на час, чтобы они стали комнатной температуры, и встряхните, чтобы снова эмульгировать.

6. Бульон

Вы можете заморозить куриный бульон в формочках для льда, чтобы всегда иметь под рукой нужное количество. Shutterstock

Куриный и овощной бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике от 3 до 4 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь или на столе в течение нескольких часов.

7. Сыр

Shutterstock

Большинство сыров можно измельчить или нарезать ломтиками до 5 дней.

8. Цыпленок

СЕГОДНЯ

Готовую (вареную или жареную) курицу удобно иметь под рукой для приготовления запеканок, салатов, супов, кесадильи и энчилад. Приготовленную курицу можно хранить до 2 дней в холодильнике в герметичном контейнере.

9. Сухие смеси

Заранее смешайте сухие ингредиенты для блинов. Nathan Congleton / TODAY

Если вы хотите, например, испечь торт или приготовить блины, вы можете заранее смешать все сухие ингредиенты и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение месяца (или двух!).

10. ЯЙЦА, Сваренные вкрутую

Shutterstock

Сварите яйца вкрутую в холодной воде (чтобы остановить процесс приготовления) и поставьте в холодильник на 2 дня в очищенном виде или на неделю в неочищенном виде.

11. Кастрюли

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Все, что нужно собрать, а затем испечь, обычно можно приготовить до момента выпекания, а затем поставить в холодильник и накрыть за 8–12 часов (или даже накануне вечером) . Примеры включают запеченные зити, макароны с сыром, гратены, рисовую запеканку и запеканки из проса/квиноа.

12. Маринады

Маринады – отличная вещь, которую можно приготовить заранее! Кейси Барбер

Готовьте маринады за день до того, как они вам понадобятся, и храните в холодильнике. Замаринуйте мясо или рыбу по рецепту.

Выдержки из книги «Вопросы кухни: более 100 рецептов и советов, которые изменят ваш способ готовить и есть — полезно, питательно, незабываемо» Памелы Зальцман. Copyright © 2017. Доступно в Da Capo Lifelong Books, издательстве Perseus Books, LLC, дочерней компании Hachette Book Group, Inc.

Как заморозить морковь | BBC Good Food

Замораживание моркови — отличный способ избежать отходов. Это также сделает их приготовление немного быстрее из замороженных.

Как и у большинства овощей, при заморозке в сыром виде текстура, вкус, цвет и пищевая ценность моркови ухудшаются. Обязательно бланшируйте овощи, чтобы сохранить эти элементы. Всегда используйте морковь, которая находится на пике своей свежести.

Если вы действительно не хотите бланшировать морковь перед заморозкой, вы должны нарезать ее кубиками или мелко нарезать, заморозить на подносе до твердого состояния, а затем переложить в маркированный закрывающийся пакет для заморозки, выпустив лишний воздух.Будет ухудшение, как описано выше, и эту морковь лучше всего использовать в приготовленных блюдах в течение пары недель.

Если вас интересуют другие ингредиенты, прочтите наше руководство о том, какие продукты можно замораживать, от советов по уходу за морозильной камерой до маркировки.

Основной метод заморозки моркови

Подготовьте морковь, тщательно вымыв ее, а затем нарезав в соответствии с вашими предпочтениями (дольками, кубиками, кружками), убедившись, что размеры совпадают.
Чтобы бланшировать морковь, доведите до кипения кастрюлю с водой.Приготовьте миску с ледяной водой и поднос, застеленный кухонной бумагой.
Опустите морковь в кипящую воду и бланшируйте 3-5 минут, в зависимости от размера. Достаньте шумовкой и опустите в миску с ледяной водой и оставьте на то же время, пока морковь бланшируется, затем слейте воду и разложите на кухонном подносе, застеленном бумагой.
После того, как морковь будет слита и обсушена, положите морковь на противень и заморозьте, пока она не замерзнет. Затем переложите в промаркированные закрывающиеся пакеты для заморозки, убедившись, что вы удалили лишний воздух перед запечатыванием.Бланшированную морковь лучше всего использовать в течение года.

Приготовление моркови из замороженной

Морковь перед приготовлением размораживать не нужно, лучше всего готовить ее из замороженной. Их можно бросать прямо в такие блюда, как рагу, запеканки и запеканки из макарон, или добавлять в кастрюлю с кипящей водой с макаронами в последние несколько минут приготовления. Взгляните на наши лучшие рецепты блюд из моркови, которые делают этот яркий корнеплод звездой.

Вареная морковь

Положить замороженную морковь прямо в подсоленную кипящую воду примерно на 5-8 минут, помня, что время приготовления сокращается из-за процесса бланширования перед заморозкой.

Морковь для запекания

Замороженную морковь можно запекать. Поместите на противень, сбрызните небольшим количеством масла и приправ и запекайте при 210/200 °C с вентиляцией/газом 7 примерно 10–15 минут, в зависимости от размера, до полной готовности.

Жареная морковь

Положите небольшое количество замороженной моркови в сковороду с маслом на медленном огне, часто помешивая, до мягкости.

Морковь, приготовленная в микроволновой печи

Положите замороженную морковь в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды (около 50 мл).Накройте крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи, затем обжаривайте в течение 5 минут на высокой мощности, пока морковь не станет мягкой и не пропечется.

Вдохновение для рецепта с морковью

Морковный бирьяни

Приготовьте это низкокалорийное вегетарианское блюдо всего за 25 минут, используя тертую морковь и специи из запаса. Наше простое морковное бирьяни станет идеальным семейным ужином, который поможет снять стресс в середине недели.

Крем-суп из моркови

Побалуйте себя успокаивающей тарелкой сливочного морковного супа с хрустящими домашними гренками.Приготовьте этот полезный рецепт всего за 30 минут, он отлично подходит для мгновенного взбивания овощей.

Морковное печенье

Наш любимый кусочек торта в форме печенья. В этом сладком морковном печенье используется тертая морковь, мягкий сыр, корица и смесь специй, чтобы придать печенью размером с укус характерный вкус.

Хотите больше советов по заморозке? Прочтите наши руководства ниже…

10 основ для заморозки и идеи рецептов
Наша коллекция рецептов замороженных продуктов
Как заморозить яблоки
Как заморозить стручковую фасоль

Какой ингредиент вам нужен, чтобы узнать больше о заморозке? Оставьте комментарий ниже…

Правда о детях-морковках | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Маленькая гладкая морковь, которая идеально подходит для перекуса и макания, на самом деле так не растет. Узнайте, как они сделаны и почему их можно жевать.

Детская морковь была изобретена выращивающим морковь в Калифорнии Майком Юросеком. В начале 1980-х Юросек обнаружил, что многие из его морковок не годились для продажи, потому что они были «уродливыми» — они не были того размера или формы, которые можно было бы продать в продуктовом магазине.Вместо того, чтобы выбрасывать эти «уродливые» морковки, он использовал промышленный станок для нарезки бобов, чтобы превратить их в то, что сейчас называют «детскими морковками».

Успех бэби-моркови был ошеломляющим. К 1987 году потребление моркови увеличилось на 30 процентов. Сегодня бэби-морковь составляет 70 процентов от общего объема продаж моркови.

Bolthouse Farms — одна из компаний, которая выращивает и упаковывает молодую морковь. Скотт ЛаПорта, президент Bolthouse Farms, объясняет, что компания начала замечать, что сломанные кусочки моркови отбрасываются.Поэтому они начали очищать и формировать сломанную и деформированную морковь на 2-дюймовые кусочки, и так идея молодой моркови пришла к Bolthouse Farms.

«Это было наше решение сократить пищевые отходы, предоставив потребителям привлекательный и вкусный новый вариант», — говорит он. Мини-морковь вдохновила компанию на создание новых сортов моркови, в том числе чипсов и нарезки «спичечные».

Чтобы дать представление о том, как молодая морковь попадает с фермы на стол, ЛаПорта объяснила, как это делает Bolthouse Farms.Сначала с полей собирают полноразмерную морковь, которую сразу загружают в грузовики и доставляют на предприятие в Бейкерсфилде, Калифорния. Там ее моют и сортируют по размеру, а затем нарезают, очищают и полируют на 2-дюймовые кусочки. . Весь процесс, от сбора урожая до упаковки, занимает менее 48 часов.

Одной из проблем, связанных с бэби-морковью, является процесс ополаскивания, особенно при использовании хлора. Однако, поскольку морковь растет под землей, существует проблема безопасности пищевых продуктов.После сбора морковь бережно промывают в небольшом количестве хлора (количество меньше, чем содержится в обычной питьевой воде из-под крана), что является обычной практикой, используемой для свеженарезанных продуктов. Однако перед сушкой и упаковкой морковь тщательно промывают, чтобы удалить излишки хлора.

Из-за формирования и очистки молодой моркови некоторые питательные вещества теряются. Тем не менее, бэби-морковь по-прежнему богата питательными веществами. Одна средняя морковка содержит 5 калорий и 1 грамм углеводов, не содержит жира и холестерина.Это также отличный источник витамина А: одна маленькая морковь обеспечивает около 30 процентов рекомендуемой дневной нормы.

При покупке детской моркови проверьте дату «употребить до» на упаковке. Влажность в сумке нормальная. На самом деле это фильтрованная водопроводная вода, которая помогает поддерживать влажность овощей. Для наилучшего качества храните невскрытые пакеты с молодой морковью в холодильнике и съешьте их в течение 30 дней после даты упаковки.

Фото предоставлено Bolthouse Farms

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, является зарегистрированным диетологом и консультантом, специализирующимся на безопасности пищевых продуктов и кулинарном питании.Она является автором книги «Кухня греческого йогурта: более 130 вкусных и полезных рецептов на каждый прием пищи в день».

Как сохранить очищенную морковь: способы и правила длительного хранения моркови в холодильнике