Как сохранить клюкву в домашних условиях: Как хранить клюкву в домашних условиях в холодильнике и без него

Как сохранить клюкву в домашних условиях: Как хранить клюкву в домашних условиях в холодильнике и без него

Как хранить клюкву в домашних условиях в холодильнике и без него

Клюкву ценят не только за вкусовые качества, но и за уникальный состав и лечебные свойства. Каждый сезон запасливые хозяйки задумываются о том, как хранить клюкву правильно, ведь она помогает бороться со многими заболеваниями и является удачным дополнением к напиткам и мясным блюдам.

Урожай ягод собирают в сентябре – октябре

Сберечь ягоду на зиму можно разными способами: от обычной заморозки до мочения и сушки. В этой статье рассмотрены популярные варианты хранения в домашних условиях.

Как выбрать и подготовить ягоду для хранения

Существует два периода сбора урожая: в начале осени, когда она не до конца вызревшая, и после первых заморозков – тогда ягоды становятся максимально сочными и содержат наибольшее количество витаминов. От зрелости собранных ягод будет зависеть метод хранения, поэтому ознакомьтесь с каждым из способов, приведенных ниже.

К примеру, если вы будете сохранять ягоды в замороженном виде, то лучше всего отдать предпочтение слегка недозревшим плодам: мягкие и спелые после заморозки значительно потеряют вкусовые качества.

Перед закладкой на хранение важно очистить продукт от мелких листов и веточек, которые неизбежно попадают к ягодам при сборе

Собранный урожай необходимо подготовить к сбережению. Для начала отделите мятые или переспелые ягоды: их лучше употребить в пищу сразу. Незрелые экземпляры белого цвета не стоит использовать в заготовках, ведь они не принесут никакой пользы и могут испортить вкус.

Отобранную клюкву тщательно промойте, затем просушите естественным способом, чтобы устранить лишнюю влагу. После этого она готова к последующей переработке.

Способы хранения клюквы

Концентрация природных консервантов в ягодах клюквы очень высока. Поэтому они легко сохраняются в свежем виде в холодном месте в течение 2-3 недель. Перед тем как хранить клюкву в холодильнике, убедитесь, что вы отобрали только крепкие непереспелые экземпляры. Чтобы сохранить плоды дольше, ознакомьтесь со следующими способами.

Заморозка

Заморозка – наиболее простой способ, как хранить клюкву на зиму. Подготовленные ягоды сложите в полиэтиленовый пакет, завяжите и отправьте в морозильную камеру. В один пакет кладите такое количество плодов, которое сможете использовать за один раз.

Если вам нужно заморозить слишком спелые ягоды, то процесс немного усложнится. Разложите их одним слоем на подносе и отправьте в морозилку. Когда продукт затвердеет, рассыпьте его по пакетам и спрячьте на хранение.

В морозилке ягоды могут пролежать около 1 года без потери вкусовых качеств

Размороженный продукт надо немедленно использовать в приготовлении блюд, ведь повторной заморозке он не подлежит.

С использованием сахара

Сберегать клюкву можно в сахарном песке. Возьмите чистую сухую банку и выложите в нее плоды слоями, пересыпая сахаром. Утрамбовывать содержимое не нужно, ингредиенты должны лежать свободно. Сверху насыпьте около 1 см сахарного песка и закройте емкость пластиковой крышкой.

Аккуратно встряхните банку несколько раз, чтобы компоненты равномерно смешались. Храните заготовку в холодном месте.

Сахар выступает в качестве консерванта и помогает сохранить в ягодах ценные вещества.

Сладкоежки точно оценят клюкву, перетертую с сахаром. Главное преимущество способа в том, что после приготовления кислая ягода превратиться в готовый к употреблению полезный десерт. Для этого измельчите плоды блендером или перекрутите на мясорубке.

Далее ягодную массу можно перетереть через сито, чтобы получить однородную структуру или оставить в первоначальном виде. На каждый килограмм пюре возьмите столько же сахара, тщательно перемешайте. Выдержите массу при комнатной температуре в течение суток, чтобы дать сахарным кристаллам полностью раствориться.

Готовый десерт разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите в холодильник или погреб.

Моченая клюква

Самый древний из приведенных способов – хранение клюквы в моченом виде. Раньше ягоды помещали в дубовые бочки, заливали холодной водой и ставили в погреб. Сегодня метод стал более современным благодаря использованию стеклянной тары.

Вымытые плоды раскладывают в стерилизованные банки, заливают холодной кипяченой водой и закрывают пластиковыми крышками. В таком виде ягоды будут сохранять потребительские качества до 2 лет при условии хранения на холоде.

В качестве заливки также можно использовать сахарный сироп, в который для улучшения вкуса добавляют корицу, гвоздику и другие специи.

Моченая клюква прекрасно гармонирует с мясными блюдами, издревле считается изысканным гарниром к жареному и запеченному мясу, птице и паштетам. Кроме того, ягоды можно использовать для приготовления киселей, морсов, компотов и пирогов.

В собственном соку

Как вариант, можно законсервировать клюкву в собственном соку. Возьмите спелые и слегка примятые ягоды, разомните их до кашеобразного состояния, после чего немного разогрейте и отожмите сок. Целые твердые плоды сложите в кастрюлю и залейте их соком в соотношении 2:1.

Заготовку нагрейте, не доводя до кипения, затем распределите по стерильным банкам. Далее консервацию нужно накрыть крышками и стерилизовать: литровые банки – 15 минут, полулитровые – 10 минут. Затем остается закатать и укутать консервацию, а после полного остывания вынести в холодное место.

Клюкву можно законсервировать в собственном соку

Сушка

Клюква в сушеном виде подходит для приготовления начинок и компотов, но витаминов в таком продукте остается совсем мало. Ягоды можно сушить в духовке, электросушилке или на свежем воздухе.

Если позволяют условия, воспользуйтесь последним вариантом. Разложите плоды одним слоем на любой твердой поверхности и оставьте до полного высыхания в темном месте. В квартире ягоды можно высушивать на защищенном от солнечного света балконе. Готовый продукт хранят в стеклянных герметичных емкостях.

Сушеные ягоды можно хранить до 3 лет

Плоды клюквы имеют очень плотную шкурку. Поэтому перед сушкой в духовом шкафу их бланшируют в крутом кипятке в течение нескольких минут. Когда полопается кожица, ягоды откидывают на дуршлаг и подсушивают на полотенце, а затем выкладывают на застеленный пергаментом противень и отправляют в духовку, разогретую до +95 ℃. Через 10 минут снижают температуру до +65 ℃ и досушивают с открытой дверцей.

Сберегайте сушеную ягоду в герметичных пластиковых контейнерах или стеклянных банках, чтобы защитить от посторонних запахов.

Видео

Предлагаем посмотреть видеосюжет о том, как хранить клюкву в домашних условиях:

Об авторе:

Елена Янченко

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Как хранить клюкву — 3 способа

Клюква имеет много полезных веществ и обладает лечебными свойствами. Для того чтобы как можно дольше сохранились ее полезные качества, клюкву, как и другой продукт, следует сохранять в свежем виде. Этому способствует наличие естественного консерванта ‒ бензойной кислоты, которая в значительной степени препятствует росту бактерий и обеспечивает хранение продукта в качественном виде всю зиму при соблюдении определенных правил.

Существует несколько способов хранения в свежем виде, способствующих длительной сохранности лечебных веществ ягод. Рассмотрим четыре основных метода, как хранить клюкву:

• Ягоды сохраняются в течение нескольких месяцев в свежем виде, без какой-либо обработки, при этом используются некоторые правила.
• Клюкву можно хранить в воде, используя так называемый рецепт моченой ягоды.
• Самым простым способом можно считать замораживание продукта при помощи низкой температуры, что очень удобно в квартире при наличии морозильной камеры.
• В холодильнике можно хранить клюкву, протертую с сахаром, что является желанным лакомством для сладкоежек и при этом обладает полезными свойствами.

Содержание

Как лучше хранить клюкву в свежем виде

Для продолжительного хранения ягоды необходимо предварительно подготовить, тщательно перебрав их, отобрав неспелые и раздавленные, а также листья и ветки. Для хранения пригодны целые и спелые ягоды, поврежденные, используются для приготовления морса, а зеленые просто выбрасываются. Клюкву нет необходимости мыть, достаточно ее перебрать, а бензойная кислота будет способствовать сохранности ягод и их лечебных свойств.

Хранить подготовленные ягоды следует в прохладном, затемненном помещении с хорошей вентиляцией. При избытке углекислого газа клюква начинает портиться. В качестве тары для хранения можно использовать деревянные ящички небольшого размера или пакеты из не очень толстого полиэтилена.

Как сохранять клюкву при помощи воды

Для этого способа хранения клюквы в домашних условиях используем стеклянные банки, пластиковые бутылки или при большом количестве ягод, эмалированные кастрюли.

Всю тару необходимо подготовить. Кастрюли используются эмалированные, они должны быть без дефектов, иметь целую эмаль на всей поверхности.

Вода кипятится две минуты, затем остывает до комнатной температуры.

Целые неповрежденные ягоды моются и помещаются в приготовленные емкости, затем заливаются подготовленной и остывшей водой.

Емкости с клюквой, залитой водой накрываются крышками и помещают в прохладное место. Это может быть холодильник, подвал или просто балкон, на котором температура ниже, чем в комнате.

В таком виде клюква может храниться всю зиму, сохраняя свои полезные качества.

Единственной угрозой будет незначительная потеря вкусовых качеств в результате впитывания ягодами некоторого количества воды.

Использовать моченую клюкву, кроме непосредственного употребления в пищу, можно также для приготовления морса, киселя, а также в качестве начинки для пирогов. Очень вкусным является сочетание клюквы с тыквой, что придает пирогам необычный и очень приятный вкус.

Хранение в замороженном виде

Мы уже рассмотрели два способа, как хранить клюкву. Следующий метод хранения в домашних условиях при помощи заморозки является самым доступным и наиболее простым. Достаточно иметь для этого холодильник с морозилкой или отдельную морозильную камеру.

Свежую ягоду, как и ранее, следует подготовить к хранению на зиму, а именно перебрать, помыть и просушить. Затем клюква раскладывается в пакеты из полиэтилена с расчетом одноразового употребления продукта, так как повторное замораживание ягод недопустимо. При этом они теряют вкусовые качества и полезные свойства.

Использовать замороженные ягоды можно как в свежем виде, разморозив их, так и для приготовления киселя, морса и других напитков. При этом ягоды не кипятятся, а только слегка подогреваются, что способствует сохранению лечебных свойств. Такими ягодами можно пользоваться всю зиму в любое время, так как они всегда под рукой.

Клюква, протертая с сахаром

Клюква, протертая с сахаром, имеет свои достоинства и недостатки. Она обладает хорошими вкусовыми качествами, которыми с удовольствием воспользуются сладкоежки. Этот метод известен уже очень давно, используется часто для различных ягод, которые не обладают такими свойствами, способствующими сохранению внешнего вида и свойств, как клюква. В случае с клюквой основным недостатком является потеря большей части витаминов.

Ягода, приготовленная таким способом в домашних условиях, все же намного полезнее, чем купленная в магазине. В ней отсутствуют вредные добавки и пищевые красители, а вкус не уступает покупной.

Прежде чем перетирать клюкву, ее следует подготовить. Спелые ягоды без гнили моются, высушиваются и перемешиваются с сахаром. Сахара используется столько же, сколько ягод.

Полученную смесь необходимо перетереть при помощи одного из приспособлений:

• Блендера;
• Мясорубки;
• Кухонного комбайна.

Затем готовая клюква в довольно привлекательном виде раскладывается в подготовленные простерилизованные емкости, накрывается пластиковыми крышками и хранится в холоде всю зиму. Такой продукт не только вкусный, но и полезный, хорошо помогает при простудах, лечит горло, является хорошим десертом и вкусной начинкой для пирожков.

Существует еще большое количество способов, как хранить клюкву, чтобы она радовала ее обладателей всю зиму. Приведем некоторые примеры вкусных рецептов:

• Клюкву можно не перетирать, а просто засыпать сахаром, хорошо встряхивая банки и поставив их на хранение в холодильник.
• Перетертую с сахаром ягоду можно слегка подогреть на огне, что будет способствовать растворению сахара и более нежному вкусу. Для этих целей хорошо подойдут слегка примороженные ягоды, которые сладкие и вкусные.
• Зимой порадует клюква, приготовленная в собственном соку. Для этого ягоды сортируют, крупные оставляют целыми, а более мелкие перетирают и получают из них сок. Все это помещается в кастрюлю и подогревается, затем распределяется по банкам и стерилизуется. Банки закатываются крышками при помощи машинки.
• Из ягод можно приготовить джем, который используют как десерт и как начинку для пирогов. При этом берут только спелые ягоды, варят их с небольшим количеством воды, пока не лопнет кожица, затем добавляют сахар и варят еще примерно 20 мин. При не растекании капли сиропа на блюдце, джем можно считать готовым, разложить его по банкам и закрутить крышками.
• Для приготовления варенья на один килограмм ягод берут полтора килограмма сахара и два стакана воды. Ягоды варятся в сахарном сиропе до готовности, раскладывают по емкостям.

Клюква очень полезна для организма человека, она способствует повышению иммунитета, помогает в излечении различных болезней, является источником витаминов, имеет хорошие вкусовые качества и вызывает желание употреблять ее в пищу круглый год.

Вас может заинтересовать

Как хранить клюкву без потери полезных веществ в домашних условиях ?

Даже для тех, кто знаком с этой ягодой уже длительное время, вопрос о том, как хранить клюкву, остается актуальным. Ведь это одна из самых полезных ягод «широкого спектра действия», и ее полезные свойства хочется сохранить на долгое время. Клюква давно вошла в рацион людей, которые заботятся о своем здоровье. Растет она на небольших кустиках, целые плантации которых находятся на торфяниках и моховых болотах холодных зон Евразии и Америки. В России каждый год собирают несколько сотен тонн этой удивительной ягодки. В ее составе очень много полезных кислот, сахаров и витаминов. Клюква часто используется для поднятия иммунитета, восстановления сил, легко выводит из организма вредные вещества. Кроме этого, она помогает в борьбе с авитаминозом, бронхитом, болезнями горла и мочеполовой системы. А клюквенный морс хорошо утоляет жажду, лечит простуду и обладает жаропонижающим эффектом. Благодаря усилиям диетологов эти болотные ягоды активно используются в приготовлении различных блюд, дополняя их вкус новыми нотками.

Что немаловажно, клюква – одна из немногих ягод, которые сохраняют свои полезные свойства даже после замораживания. Но прежде чем узнать, как этого добиться, нужно правильно выбрать сырье для длительного хранения.

Как выбирать клюкву для хранения?

Существует два сбора клюквы: ранний, еще в сентябре, когда ягоды еще не совсем зрелые, и поздний, после первых морозов,  — тогда они максимально сочные. Если вы собираетесь хранить клюкву всю зиму в замороженном виде, лучше выбирать немного(!) недоспелые ягоды. Если они будут слишком спелыми, после оттаивания вкусовые качества продукта существенно снизятся.

Как подготовить ягоды?

Перед тем как производить любые манипуляции с клюквой, нужно определенным образом ее подготовить. Прежде всего, переберите плоды. Отбросьте в сторону все листочки, веточки, насекомых. Мятые или слишком спелые отложите в сторону. Выкидывать их не стоит, ведь из таких ягод можно приготовить отличный морс (см. рецепт в конце статьи). Но белые, то есть совсем неспелые ягоды использовать не стоит. Затем тщательно вымойте клюкву и просушите ее на сите или подносе.

Итак, определившись с тем, какие ягоды лучше для длительного хранения, расскажем самые популярные и удачные способы хранения клюквы.

Способы хранения клюквы

Моченая клюква

Понадобится: вода, чистая посуда (банки, пластиковые бутылки, миски).

Это, пожалуй, самый древний и простой способ хранения. Прежде всего необходимо тщательно вымыть ягоды, а затем сложить в приготовленные заранее емкости. Не стоит заполнять посуду полностью – оставьте немного места в банке или бутылке. Вскипятите необходимое количество воды, остудите ее и залейте плоды. Хранить емкости нужно в прохладном месте. Для этого отлично подойдет холодильник или подвал.

С целью убрать немного кислый вкус клюкву можно залить не просто водой, а сахарным сиропом. Для хранения 1 килограмма ягод возьмите 1 столовую ложку сахара и щепотку соли. По вкусу можно добавить гвоздику, немного корицы или другие пряности.

Минус: в процессе хранения ягоды будут вбирать в себя воду, поэтому потом их вкусовые качества немного изменятся. Клюква перестанет хрустеть на зубах, но останется пригодной для приготовления пищи или создания морса, киселя. К тому же все полезные свойства сохраняются.

Заморозка

Если вы выбрали для заморозки немного недоспелые ягоды, подготовить их к хранению очень просто. Сухую клюкву сложите в полиэтиленовые пакеты, прочно завяжите и поместите в морозилку.

Совет

Кладите в один пакет столько ягод, сколько используете за один раз. Замораживать их дважды нельзя.

В случае если ваша клюква очень спелая, процесс заморозки немного усложняется. Нужно разложить ее на подносе в один слой и заморозить до твердого состояния. Только после этого ягоды можно поместить в пакеты.

Клюква с сахаром

Этот способ точно придется по нраву сладкоежкам. Преимущество его в том, что перед употреблением продукт не нужно будет готовить. Добавьте в ягоды сахар по вкусу и пропустите через мясорубку. Затем сложите полученную смесь в банки, закройте их крышками и храните в холодильнике.

Совет

Храните емкости в хорошо проветриваемом помещении, ведь если в воздухе будут много углекислого газа, ягоды могут испортиться.

Клюква в свежем виде

Клюкву можно достаточно долгое время хранить и без специальных манипуляций. Просто насыпьте перебранные ягоды в деревянные или металлические ящики и оставьте в холодном месте.

Сушеная клюква

Этот способ не поможет вам сохранить полезных свойств ягод, но клюква в сушеном виде отлично подходит для приготовления компотов или начинок. Итак, вымытые и высушенные ягоды разложите на поднос и несколько недель сушите на улице. После этого обработайте их в духовке или печи, а потом поместите в пакеты. Основным преимуществом сушеных ягод в том, что их можно держать в любом месте, да и использовать более трех лет.

Консервация

Достаточно распространенный способ, так как полученная в результате его применения клюква получается невероятно вкусной. Да и типов консервации очень много, что дает возможность выбирать.

Понадобится: литр ягод, четверть литра апельсинового сока, 3 кг сахара.

К ягодам добавьте апельсиновый сок и взбейте в блендере до однородной массы. Потом добавьте сахар и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне около часа, регулярно перемешивая. Дайте ей остыть и залейте в стерилизованные банки. Хранить их желательно в прохладном месте.

Теперь, когда вы знаете, как сохранить клюкву на зиму, перейдем к одному из самых популярных прохладительных напитков из этой болотной ягоды. Он обладает восхитительным вкусом и хорошо утоляет жажду в жаркую пору. Кроме этого, клюквенный морс укрепляет иммунитет и эффективно лечит простуду.

Как приготовить клюквенный морс?

Для создания этого шедевра в домашних условиях вам не нужно беспокоиться о ягодах – они могут быть свежие, замороженные, цельные, даже немного помятые тоже сойдут.

1. Помойте ягоды и измельчите их в блендере.
2. Добавьте к полученной массе воды и нагревайте на медленном огне до появления первых пузырьков.
   

   Совет

   Морс НЕ должен кипеть. В противном случае он потеряет все полезные кислоты, сахара и витамины.

3. Снимите варево с огня и добавьте в него заранее приготовленный сахарный сироп – его пропорции зависят только от ваших предпочтений и любви к сладкому. Вместо сахара в остывший напиток можно добавить мед.

Клюква – одна из немногих ягод, которые после длительного хранения не теряют полезных свойств. Она имеет в своем составе бензойную кислоту, благодаря которой и может храниться столь длительный срок в домашних условиях. А еще это вещество обладает характеристиками природного консерванта – поэтому не нужно использовать ни соли, ни уксуса, ни каких-либо других компонентов. Если вы будете регулярно употреблять клюкву в замороженном или свежем виде, ваш организм будет намного более устойчив к разнообразным заболеваниям и инфекциям. Ведь недаром в древние времена ее называли царицей ягод.

Как хранить клюкву в домашних условиях — 5 лучших способов

Клюква – неоценимое с точки зрения пользы растение. В зимнее время она может выручить при простудах, авитаминозах, да и просто внести пикантное разнообразие в рацион. Сфера её применения очень широка, поэтому вопросы длительного хранения ягод актуальны для любой семьи.

Из свежих ягод можно делать морсы, компоты, желе. Сушеные же подойдут для горячих напитков, согревающих в зимнее время года.

Недозрелая клюква и правила дозревания

В прежние времена для хранения ягод не применяли каких-либо особых ухищрений. Ягоду, собранную в сентябре-октябре, перебирали и рассыпали тонким слоем где-нибудь в сухом месте. Дозреть она могла самостоятельно.

Способность клюквы долго сохранять свежесть и не портиться напрямую зависит от процента органических кислот, которые в ней содержатся. Чем выше кислотность ягоды, тем дольше она будет храниться.

С этой точки зрения, кажется оправданным сбор немного недозрелой клюквы в фазе “белого бочка”. В ней много кислоты, она довольно твёрдая, не мнётся. К тому же, неспелая ягода способна к дозреванию.

Для того, чтобы собранная клюква дозрела в домашних условиях, на дно плетёной корзины или картонной коробки укладывают чистый рушник и аккуратно перекладывают ягоду. Важно, чтобы ягода была только немного недоспелой. Если плоды совсем белые, толку не будет.

Далее корзина ставится в сухое место с комнатной температурой. В таких условиях клюква дозревает в течение одной-двух недель. После этого её можно закладывать на длительное хранение.

Если положить в ёмкость с дозревающей клюквой спелый помидор или яблоко, процесс пойдёт быстрее. Это происходит из-за выделения плодами газа этилена.

Рассыпанные ягоды свежей клюквы

Способы хранения клюквы на зиму в домашних условиях

И всё-таки, как гласит русская пословица: “Каждому овощу – своё время”. Клюква, собранная недозрелой, даже после дозревания не приобретает характерного вкуса, аромата и сочности. Самая качественная ягода берётся глубокой осенью, когда она стала уже тёмно-красной или даже пурпурной.

Клюква позднеосеннего сбора мягче, поэтому её сложнее перебирать. Но её вкус слаще, оттенок горечи более сглажен, а содержание витаминов максимально. Сохранить эту полезную ягоду на зиму можно несколькими способами.

Заморозка дозрелых ягод

Такой способ позволяет избежать потери витаминов, неизбежной при других способах консервации. Делается это так:

1. Широкая разделочная доска оборачивается чистым полотенцем и ставится в таз под наклоном.
2. Ягода небольшими порциями ссыпается по образовавшемуся склону. Листочки, веточки и другой растительный мусор при этом остаётся на полотенце и не попадает в таз.
3. Из таза удаляются подпорченные и смятые ягодки. Затем промывается и откидывается на дуршлаг.
4. После стекания воды клюкву рассыпают на чистом рушнике и просушивают. Важно, чтобы на ней не оставалось воды, иначе при заморозке ягода слипнется.
5. Сухая и чистая клюква расфасовывается по пакетам и закладывается в морозильную камеру. Порции должны быть небольшими – ягода не выдерживает повторной заморозки.

Зимой такую ягоду можно использовать для приготовления киселей, соусов к мясу, начинок для блинов и пирогов.

Замороженная для хранения клюква

Как хранить клюкву в холодильнике

Это дедовский способ хранения клюквы, несмотря на то, что холодильники появились только в XX веке. В старые времена вместо них использовали погреб или холодные сени.

Перебранная и вымытая ягода засыпается в стеклянные банки до “плечиков” и заливается холодной водой. Желательно использовать ключевую, но сгодится и профильтрованная, и бутилированная. Ничего добавлять в воду не нужно, ягода сама по себе – отличный консервант. Далее банки закрываются капроновыми крышками и убираются в холод.

В таком состоянии она спокойно “доживает” до весны. Степень сохранности витаминов в таком продукте очень высокая.

Вода из банки с мочёной клюквой обладает рядом полезных качеств. Её можно пить или использовать в косметических целях.

Баночка клюквы, хранящаяся зимой в холодильнике

Клюква с сахаром

Поскольку сахар в определённой концентрации становится консервантом, имеет смысл его использовать для сохранения полезных качеств свежей клюквы. Для этого есть два способа:

1. Простерилизовать и высушить стеклянные банки. Ягоды перебрать, вымыть и хорошо просушить. Засыпать их в тару, переслаивая сахаром и постукивая, чтобы сахар хорошо распределился между ягодами. Банки закрыть стерильными капроновыми крышками и убрать в холод.
2. Чистую ягоду измельчить блендером или перекрутить на мясорубке. В полученное пюре добавить сахар из расчёта 1,5 кг на 1 кг ягод. Массу разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в холод. Другой вариант хранения – разложить пюре по пластиковым контейнерам, закрыть и отправить в морозильную камеру.

Подготовленную такими способами клюкву зимой можно использовать для приготовления морсов, десертов или просто подавать к чаю вместо варенья. Поскольку ягода не подвергалась термической обработке, витамины в ней сохраняются хорошо.

Перетертая клюква с сахаром в джеме

Сушка

Сушить клюкву можно в духовке или электрической сушилке. Перед этим ягоду моют и просушивают на полотенце. Очень вкусная сушёная ягодка получается, если её предварительно проварить в сиропе.

Для этого плоды заливают горячим сиропом, приготовленным в соотношении сахара и воды 1:1. Через 6 часов сироп сливают, кипятят и ещё раз заливают клюкву на 6 часов. Доводят смесь до кипения, отбрасывают ягоду на дуршлаг и раскладывают на противне. После лёгкого просушивания отправляют в духовку или в сушилку.

При обработке клюквы с помощью электрической сушилки нужно учитывать, что на верхних поддонах процесс идёт медленнее, чем на нижних. Поэтому время от времени надо менять их местами.

При обработке ягод в духовке температуру поддерживают на уровне 50⁰, а дверцу приоткрывают. Правильно высушенная ягода должна быть эластичной, но не липкой. Пересушивать её до ломкости не надо.

Сухую клюкву хранят в ёмкостях для сыпучих продуктов или полотняных мешочках и используют для приготовления компотов и киселей. Срок хранения – до трёх лет.

Для сушки годятся не только плоды, но и листья клюквы. Это ценное лекарственное сырье для приготовления полосканий при болезнях горла или мочегонных настоев. Чай из клюквенных листьев восстанавливает водно-электролитный баланс и очень хорош после бани.

Сушеные ягоды клюквы

Консервирование

Такие способы консервации клюквы, как приготовление джемов, мармеладов, варенья неплохи, но при длительной температурной обработке ягода из кладезя витаминов превращается в обычное лакомство. Попытаться совместить приятное с полезным можно, приготовив клюкву с собственном соку.

Способ №1:

1. Клюкву промыть и рассортировать, отделив крупные и мелкие.
2. Мелкие помять пестиком, прогреть на медленном огне и отжать.
3. Крупные сложить в кастрюлю, залить полученным соком, прогреть. До кипения не доводить.
4. Разлить ягодную массу по чистым тёплым банкам и поставить на стерилизацию. Полулитровой банке хватит десяти минут. Время обработки литровой следует увеличить до пятнадцати минут.
5. Герметично закатать банки.

Способ №2:

1. Клюкву вымыть и сразу сложить в кастрюлю. Сортировать не нужно.
2. Поставить кастрюлю на водяную баню и прогревать ягоды, пока не начнёт выделяться сок.
3. Аккуратно помешивая, довести массу до нужной консистенции.
4. Разлить по чистым тёплым банкам и поставить стерилизоваться так же, как при первом способе.
5. Герметично закатать банки.

Неплохой способ консервации клюквы – закатка компотов. Продукт получается очень приятного кисло-сладкого вкуса и красивого цвета.

Для его приготовления нужно сделать 50%-ный сахарный сироп (соотношение сахара и воды 1:1). Чистую клюкву засыпать в банки. Количество ягод в банке регулировать по своему вкусу. Если хочется получить более концентрированный компот, клюквы можно положить до “плечиков” банки. Залить ягоды горячим сиропом.

Банки поставить на стерилизацию. При 100⁰С клюквенный компот обрабатывают 10-15 минут. Затем банки закатывают и убирают в прохладное место.

Заключение

В зимне-весенний период клюква – отличное средство для повышения иммунитета. При кашле, ангине, ОРВИ ягоду, смешанную с мёдом, принимают по 3-4 раза в день. Морс из клюквы полезен при высокой температуре, обладая жаропонижающим и противовоспалительным свойствами.

Однако людям с гиперацидозным гастритом, язвой желудка и болезнями печени следует проявлять осторожность. Высокая кислотность болотной ягоды может спровоцировать обострения этих заболеваний. Прежде чем употреблять клюкву с лечебными целями, нужно проконсультироваться у врача.

Как хранить клюкву в домашних условиях?

Клюква столетиями использовалась людьми в качестве пищевого компонента и лекарственного средства. Поэтому, как хранить клюкву, человеку известно давно. Способы могут быть самыми разнообразными, причем прибегать к термической обработке ягоды совсем необязательно. При желании компонент можно убрать на зиму и в свежем виде, для этого только нужно провести несколько простых манипуляций. Но даже если отварить плоды или использовать для их закрутки натуральные консерванты, в них сохранится рекордное количество витаминов и других полезных веществ.

Как сохранить клюкву в натуральном состоянии?

Даже в свежем виде клюква может пролежать довольно долго. Такой особенностью ягода обязана бензойной кислоте, выступающей в роли природного консерванта. В течение нескольких недель продукт можно просто держать в холодильнике или в помещении с низкой температурой. Ну а если ягоды требуется сохранить на более длительное время, в домашних условиях используются такие подходы:

• Сушка. Клюкву можно сушить и в духовке или электросушилке, но лучше всего сделать это с помощью свежего воздуха. Перебираем и просушиваем плоды, рассыпаем их на твердой чистой поверхности в темном и прохладном помещении. Держим в таком виде до полного высыхания, после чего раскладываем по стеклянным банкам.

• Заморозка. Перебираем и подсушиваем клюкву, оставляем только целые и красивые, полностью созревшие плоды. Распределяем их по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам, убираем в морозилку и проводим быструю заморозку, иначе заготовки могут полопаться. Хранить клюкву в замороженном состоянии можно до нескольких лет. Размороженный продукт нужно немедленно пускать на приготовление блюд, повторной заморозке он не подлежит.

Совет: Для длительного хранения лучше всего подойдет ягода, собранная слегка недозревшей. Сначала ее можно какое-то время подержать в прохладном месте. Только после того, как заготовка дойдет до оптимального состояния нужно приступать к ее последующей обработке.

• Замачивание. Это старинный способ хранения клюквы в домашних условиях. Перебранные ягоды выкладываем в емкость из дерева, стекла или нержавеющей стали. Оптимальным вариантом станет стекло, т.к. его можно простерилизовать. Заливаем их очень чистой питьевой водой, сверху кладем гнет. Такую конструкцию следует держать на застекленном, но холодном балконе при условии поддержания на нем низкой плюсовой температуры. Если ягод не так много, емкость убирают в холодильник.

Предварительное промывание ягод нужно использовать только в том случае, если они в очень неприглядном виде и сильно загрязнены. Чистые и красивые плоды лучше лишний раз не тревожить, это позволит дольше их хранить.

«Холодные» способы заготовки клюквы

Если клюква будет использоваться в качестве десерта, ее можно убрать на зиму в таком виде:

• Ягодки можно пересыпать сахарным песком, это позволит максимально сохранить в них ценные вещества. Клюкву перебираем, моем, подсушиваем. Выкладываем ее слоями в объемную стеклянную банку, пересыпая сахаром. Не следует утрамбовывать кладку, компоненты должны лежать свободно. Сверху насыпаем примерно 1 см сахарного песка. Затем закрываем емкость капроновой крышкой, несколько раз аккуратно встряхиваем и убираем на хранение в холодильник или холодную кладовку.

• Из клюквы получается отличное ягодное пюре. Промытые ягоды подсушиваем и измельчаем с помощью сита, толкушки, блендера или мясорубки. Первые два способа предпочтительнее, т.к. позволяют придать блюду особую текстуру. Да и при соприкосновении с металлом ягодная смесь запускает окислительные процессы (в крайнем случае, действовать нужно очень быстро). На каждый килограмм полученного пюре берем столько же или чуть больше сахара, все тщательно перемешиваем. Массу выдерживаем сутки при комнатной температуре, кристаллы сахара должны раствориться. Пюре раскладываем по банкам, закрываем крышками и убираем в прохладное место.

Такие заготовки могут простоять достаточно долго, но все же за ними нужно следить. В случае обнаружения плесени или изменения запаха состава лучше не рисковать и утилизировать его.

Методы «горячей» обработки клюквы

Помимо приведенных вариантов того, как сохранить клюкву на зиму, есть еще несколько подходов. Они подразумевают термическую обработку продукта. И хоть в ее процессе ряд полезных компонентов разрушается, заготовки все равно обладают терапевтическим эффектом.

• Клюква в собственном соку. Неоспоримым преимуществом данного подхода является тот факт, что масса не доводится до кипения. Это позволяет сохранить большую часть полезных компонентов. Ягоды перебираем, моем, подсушиваем, выкладываем в эмалированную посуду и ставим на огонь. Медленно нагреваем содержимое, пока оно не даст сок. Тогда раскладываем массу по стерильным банкам и, прикрыв крышками, держим в течение четверти часа на водяной бане. После этого закатываем банки, остужаем и убираем для хранения.

• Одна из вариаций на тему клюквы в собственном соку выглядит так. Подготовленные ягоды сразу выкладываем в сухие и стерильные банки, помещаем на водяную баню и ждем, пока плоды дадут сок. Нужно изначально наполнить емкости и по мере снижения уровня продукта подкладывать клюкву. Когда процесс вываривания прекратится, ждем еще 15 минут и закатываем банки.
• Джем. На 1 кг клюквы берем 2 стакана воды. Соединяем компоненты и варим их на слабом огне, пока ягоды не полопаются. Тогда добавляем в ягодную массу 6-7 стаканов сахарного песка, размешиваем и варим до нужной степени густоты, регулярно помешивая. Готовый продукт раскладываем по стерильным банкам и закрываем на зиму.

• Варенье. Чтобы вкус десерта получился максимально насыщенным, 1 кг ягод следует предварительно бланшировать в кипятке в течение 3 минут, залив их жидкостью. После этого сливаем воду, смешиваем с 1 кг сахара (можно взять и больше) и варим сироп. Опускаем в него ягоды и варим до готовности. Масса превратится в варенье, когда ее капля, нанесенная на блюдце, будет сохранять форму. Продукт остается расфасовать по стерильным банкам и закатать.

При изготовлении подобных десертов сахар выполняет функцию консерванта. Принимая во внимание тот факт, что клюква и так содержит природные консерванты, объем песка можно сократить. В этом случае получится довольно кислое, но максимально полезное блюдо. Сроки его годности при этом не пострадают. Правда, если после длительного хранения на поверхности такого состава появится плесень, массу придется переварить и на этот раз уже с сахаром. Компоненты в этом случае берутся в равных пропорциях.

Поделись рецептом на будущее

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

1. Как хранить бруснику

2. Как хранить морковь

3. Как хранить авокадо

4. Условия и сроки хранения салатов

5. Как хранить мед

6. Как хранить копченую рыбу

Как хранить клюкву, способы, рекомендации

Как хранить клюкву в свежем виде круглый год? Для того, чтобы ягоды не потеряли свои лечебные свойства, существует несколько вариантов сохранения клюквы зимой. Благодаря наличию естественных консервантов клюква может остаться свежей и пережить холода даже без всякой обработки. Чтобы этого добиться, нужно придерживаться некоторых правил.

Во-первых, сохранить полезные свойства клюквы под силу холодильной камере. При заморозке, в том числе с сахаром, ягодам под силу продержаться в хорошем виде очень длительное время. Во-вторых, хранение клюквы в воде – также один из способов поддержания её в свежем состоянии.

Подготовка клюквы к хранению

Для того, чтобы сохранить клюкву довольно долгое время, нужно для начала её подготовить к этому. Для этого свежие ягоды перебирают, исключая не спелые и испортившиеся. Промывать их не обязательно. Второй шаг – это поиск места для хранения. Идеально подойдёт прохладное темное помещение, хорошо пропускающее воздух. Клюкву кладут в деревянный ящик или пакет с тонким слоем полиэтилента.

Способы хранения клюквы

Рассмотрим основные методы хранения клюквы, которые используются в быту. Среди них поддержание ягод в свежем виде с помощью воды, заморозки и с сахаром.

Хранение клюквы в воде

Клюкву при использовании этого способа содержат длительное количество времени в воде, которую предварительно нужно прокипятить. Чистые спелые ягоды помещают в стеклянную банку или любую другую емкость, после чего заливают всё это уже остывшей водой. Хранить эти банки рекомендовано при температуре немного ниже комнатной. Это может быть подвал, балкон или холодильник. Данный способ хранения очень эффективный, клюква остается свежей и полезной круглый год.

Замороженная клюква

Способ заморозки клюквы в холодильнике – самый доступный и легкий, он не требует большого количества времени или каких-либо затрат. Единственное необходимое оборудование – это холодильная камера. Принцип хранения такой же, как и в предыдущем способе, только здесь клюква помещается не в воду, а в одноразовые тонкие пакеты из полиэтилена. Для употребления клюквы достаточно просто разморозить её. Также из неё можно приготовить любой напиток и быть уверенным, что полезность и качество ягод останется неизменным.

Клюква с сахаром

Этот способ хранения клюквы довольно популярный, но он имеет свои недостатки. При хранении ягод, потертых с сахаром, в итоге получается очень вкусное лакомство, однако некоторые полезные свойства клюквы теряются после хранения. Однако это не проблема, ведь ягоды сделаны в домашних условиях, а, значит, вреда от них точно не будет. Клюква с сахаром не имеет никаких вредных добавок или пищевых красителей, но по вкусовым качествам не уступает купленной в магазине.

Для подготовки клюквы к хранению нужно взять сахар в том же количестве, что и ягоды и смешать всё. После этого смесь перетирают на блендере, а при его отсутствии на мясорубке и оставляют храниться на зиму. Полученное лакомство порадует каждого сладкоежку и послужит вкусным десертом к любому блюду. Смесь можно использовать как джем или варенье. Клюква с сахаром полезна также для горла при простуде.

Кроме перечисленных существуют и другие способы хранения вкусных ягод. Например, можно приготовить клюкву с сахаром, но не перетирать её, а слегка подогреть. Этот рецепт придаст ягодам пикантный вкус, они будут сладкими, но для удобства употребления сахар растворится. Ещё один рецепт – это хранение ягод в своём соку. Для этого их перетирают на мясорубке для получения собственного сока. Помещая в кастрюлю, смесь подогревают и сортируют по банкам. Варить ягоды можно и просто для приготовления варенья или джема. На небольшом огне клюкву варят в течение получаса и добавляют в кастрюлю сахар. После готовки также помещают смесь в банки.

Поддержание свойств клюквы очень важно в домашнем хозяйстве, ведь она полезна и может вылечить человека от многих болезней. Кроме этого, ягоды благоприятно влияют на иммунную систему и содержат в своём составе множество витаминов. Клюква вкусная, её хочется кушать круглый год и радовать домашних интересными и необычными вариантами её приготовления.

Как хранить клюкву в домашних условиях

Содержание статьи

Клюква – вкусная и полезная ягода, обладающая многими ценными качествами. Большим плюсом этого продукта является то, что он может храниться достаточно долгое время без применения каких-либо консервантов. Благодаря природным свойствам этого удивительного растения, вы можете употреблять его в пищу круглый год. Существует множество способов как хранить клюкву в домашних условиях.

Как выбирать ягоду

Клюкву для хранения можно собирать два раз в год: первый раз – в сентябре, второй – в более поздний период после наступления первых заморозков. При раннем сборе ягоды не совсем спелые, но их можно употреблять в пищу и откладывать на хранение. Во время позднего сбора плоды максимально зрелые и сочные.

Для хранения лучше использовать немного недоспелые ягоды ввиду того, что они не будут повреждены в процессе укладывания в тару. Очень спелые или переспелые ягоды могут подавиться друг об друга и стенки посуды. В результате часть продукта будет потеряна.

Если вы собираетесь хранить плоды в замороженном виде, то они также должны быть крепкие, с прочной оболочкой. Иначе при размораживании ягодная масса превратится в кашу.

Перед тем как отправить клюкву на хранение, ее нужно перебрать. Уберите все посторонние предметы: листочки, палочки и т. д. Мятые и переспелые плоды нужно отложить. Позже вы сможете сделать из них варенье или морс.

Промойте ягодки и хорошо просушите. Для этого разложите их на большом подносе или ровной поверхности, покрытой полотенцем. Подготовьте емкость для хранения: стеклянные банки, пластиковые контейнеры или деревянные ящики. Тару хорошо вымойте и высушите.

Способы хранения

Клюква может сохраняться в свежем виде дольше других ягод за счет наличия в своем составе бензойной кислоты. Это натуральный консервант, который останавливает размножение микроорганизмов. Благодаря этому компоненту клюкву используют для лечения простудных заболеваний. Кислота позволяет длительно хранить ягоду в чистом виде, не применяя замораживание.

Самый простой способ как хранить клюкву, заключается в том, что вымытую и сухую ягоду просто кладут в подходящую тару и затем убирают в прохладное место. Для этой цели подходит погреб, подвал или камера холодильника. Если вы решили поместить плоды в холодильник, положите их в пластиковую емкость с крышкой. В прохладном месте они будут храниться около трех месяцев.

Во время хранения в чистом виде плоды клюквы могут заметно потемнеть. Тем не менее вкус ягоды так же, как и ее ценные свойства, останутся без изменения.

Путем замораживания

Если вы хотите сохранить продукт дольше, чем на три месяца, можете воспользоваться морозильной камерой. Подготовленные плоды (промытые, высушенные) разместите на подносе или большом блюде и поставьте в морозилку. Через некоторое время (около двух часов) вытащите поднос. Ягоды должны подмерзнуть.

Переложите их в пакеты и сложите обратно в камеру. Распределяйте ягодную массу по пакетам таким образом, чтобы впоследствии использовать весь объем целиком. Если вы будет применять небольшое количество (например, для смузи или морсов), то кладите в пакет именно столько ягод, сколько нужно для их приготовления. После одной разморозки второй раз плоды замораживать нельзя.

С помощью замачивания

Замачивая клюкву в воде, вы сохраните все полезные свойства продукта. Для такого способа хранения вам понадобится стеклянная или пластиковая тара. Хорошо промойте банки или другую емкость и дайте им просохнуть.

Положите в банки свежую чистую клюкву так, чтобы оставалось немного пространства сверху. Предварительно вскипятите воду и дождитесь, когда она остынет. Затем залейте ягоды остывшей водой. Больше добавлять ничего не нужно. Закройте банки и переставьте их в прохладное темное место.

Так как клюква хорошо впитывает в себя воду, после такого способа хранения она будет немного водянистой. Зато вы сохраните все ценные качества продукта.

С сахаром

Отличным способом, как хранить клюкву, можно считать соединение ее с сахаром. Эта ягода, перетертая с сахарным песком, является очень вкусным и полезным составом. Его можно успешно применять для лечения простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. Дополнительным плюсом является то, что сохраняемый продукт уже готов к употреблению. Данное блюдо можно сразу подавать на стол.

Промытые спелые ягодки перемешивают с сахаром, который берут в количестве, равном массе плодов. Затем смесь нужно пропустить через мясорубку. Полученный состав раскладывается в сухую чистую тару и закрывается плотной крышкой. Лучше использовать стерилизованные стеклянные банки. Хранится этот продукт в темном прохладном месте.

Путем высушивания

Хранить клюкву можно и в высушенном виде. Конечно, для того чтобы употреблять ее в пищу, нужна будет дополнительная обработка. Зато время ее хранения продлевается до трех лет. Из сушеной ягоды можно будет делать морсы, выпечку, смузи, варенье и т. д. Кроме того, высушенные ягоды занимают минимум места в квартире.

Высушить плоды можно в духовке. Для этого насыпьте их на противень в один слой и включите на маленький огонь. Сушите до достижения нужной консистенции. В современных плитах есть специальный режим для сушки ягод, который делает данный процесс более удобным. Высушенные ягодки переложите в стеклянные или пластиковые емкости и уберите в прохладное место на хранение.

Консервирование

Самым распространенным методом хранения ягод можно считать их консервирование. В результате получается вкусный и полезный продукт, сразу же готовый к употреблению. Рецептов домашней консервации существует множество.

Килограмм ягод засыпьте 1,5 кг сахара и подождите, пока не начнет выделяться сок. Затем слейте ягодный сок в другую кастрюлю, поставьте его на плиту и доведите до кипения. Переложите в кипящий сироп клюкву из первой емкости и варите пять минут. Готовое варенье поместите в стерилизованную посуду и закройте крышкой.

Вы узнали, как хранить клюкву долгое время в домашних условиях. Выберите такой способ хранения, который вам подходит и пользуйтесь дарами природы всю зиму.

Как сушить клюкву в духовке

Свежая клюква — это фаворит праздников, но сушеную клюкву едят круглый год, вне зависимости от того, добавляют ли ее в салаты, с мюсли или йогурт, или добавляют в хлеб, кексы и другую выпечку. Их проще всего приготовить в дегидраторе, но их также можно успешно высушить в духовке. Просто выполните несколько шагов для подготовки, сушки и кондиционирования клюквы.

Приготовьте клюкву

Прежде чем сушить ягоды, их необходимо бланшировать и подсластить.Вы можете пропустить этап подслащивания, если хотите, но имейте в виду, что большинство «сухарей» коммерческих брендов являются подслащенными. Несладкая клюква может быть кислой и вяжущей.

1. Положите свежую клюкву в большую металлическую миску или кастрюлю и залейте их кипятком. Дайте им погрузиться в горячую воду на 10 минут. Они должны «лопнуть» или расколоться, но не волнуйтесь, если некоторые из них этого не сделали. С ними можно будет разобраться чуть позже.
2. Слейте с ягод клюквы на дуршлаг, затем аккуратно заверните их в чистое кухонное полотенце, чтобы максимально избавиться от налипшей на них воды.
3. Сделайте простой сахарный сироп из 2 частей воды на 1 часть сахара в кастрюле. Вам понадобится 1/4 стакана простого сиропа на 120 унций клюквы (количество, которое обычно содержится в коммерческих пакетах с клюквой). Варите смесь на медленном огне, пока она не уменьшится вдвое.
4. Смешайте клюкву с простым сиропом в большой миске.
5. Поставить охлаждающую решетку на противень. Накройте его двумя слоями бумажных полотенец и листом пергаментной бумаги.
6. Выложите бланшированные подслащенные ягоды клюквы на решетку с крышкой.Кончиком ножа для очистки овощей проткните всю клюкву, которая не раскололась, перед тем, как положить ее на решетку.
7. Оставьте примерно 1/4 дюйма пространства между ягодами со всех сторон, чтобы воздух мог циркулировать между фруктами.
8. При необходимости используйте дополнительные противни, решетки, бумажные полотенца и пергаментную бумагу, чтобы удержать оставшуюся клюкву.

Сухая клюква

Клюкве потребуется 8 часов, чтобы высохнуть в минимально установленной духовке.Обязательно дайте им остыть перед проверкой на сухость.

1. Включите духовку на минимальное значение. Во многих духовках это 150 F, но 135 F было бы идеально, если бы ваша духовка опустилась так низко. Противень с клюквой (вместе с бумажным полотенцем и пергаментом) поставить в духовку на 8 часов или на ночь.
2. Проверьте клюкву через 8 часов. Они должны быть полностью сухими, но все же несколько кожистыми или податливыми.
3. Вы не сможете определить, полностью ли обезвожена клюква, пока она не остынет.(Это похоже на то, как печенье становится хрустящим после того, как выходит из духовки.) Когда они кажутся сухими, выключите духовку и выньте клюкву. Дайте им остыть в течение 20-30 минут.
4. После периода охлаждения разорвите одну ягоду пополам — на изломе не должно быть видимой влаги.

Кондиционер клюквы

Даже после того, как клюква правильно высушена, в плодах может оставаться остаточная влага, которая может остаться незамеченной.Этого не должно быть достаточно, чтобы предотвратить безопасное хранение фруктов и отсутствие плесени, но вы получите более вкусный и лучший продукт, если вы «кондиционируете» сухофрукты.

1. Поместите сушеную охлажденную клюкву в стеклянные банки (или контейнеры для хранения продуктов без бисфенола А), наполнив банки примерно на 2/3. Накройте банки крышкой и встряхивайте пару раз в день в течение недели. Это перераспределит ягоды, а также оставшуюся в них влагу. Если на стенках банок образовался конденсат, это значит, что фрукты еще недостаточно хорошо просохли, и их нужно снова поставить в духовку на несколько часов.
2. После кондиционирования сушеных ягод клюквы храните их в герметичных контейнерах вдали от прямого света или тепла. На этом этапе можно полностью заполнить банки.

Как приготовить сушеную клюкву — рецепт без сахара (ВИДЕО)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить его бесплатно. (Полное раскрытие информации)

До Дня благодарения один день! Вы готовы? Мы собираемся провести его с семьей, и, конечно же, я принесу свой фирменный клюквенный соус без сахара.В этом году я купил слишком много свежей клюквы, так что это была прекрасная возможность узнать, как приготовить сушеную клюкву. В моей версии нет сахара, так что, если у вас есть лишняя клюква, попробуйте ее.

Как сушить клюкву без дегидратора

Я действительно купил дегидратор по прихоти в прошлом году, потому что мне было любопытно приготовить в нем чипсы из кабачков. Они получились потрясающими, но по большей части я все еще сосредотачиваюсь на духовке, чтобы поделиться рецептами с вами.Таким образом, их сможет сделать каждый.

Итак, когда я думал о том, как приготовить сушеную клюкву, я выбрал духовку. Я почти уверен, что дегидратор подойдет, но еще не пробовал. Во всяком случае, духовка была быстрее!

Ключ к сушке клюквы в духовке — использовать низкую температуру, чтобы она не подгорела. Это почти тот же принцип, что и сушка всего остального.

Во многих рецептах сушеной клюквы на самом деле используется еще более низкая температура, но моей целью было максимально возможное, чтобы они выполнялись быстрее.Золотая середина была 225 градусов, что потребовало всего около 3,5 часов, чтобы высохнуть.

После этого вы можете сразу же съесть сушеную клюкву (или использовать ее в рецепте!), Если вам нужно. Но для достижения наилучших результатов придерживайте дверцу духовки открытой и оставьте их там как можно дольше. Лучше всего, по крайней мере, на несколько часов или даже на ночь.

Эта техника открытия дверцы — та же самая, что я использовал для лимонного печенья безе. Точно так же эта небольшая циркуляция воздуха создает оптимальные условия для сушки клюквы.

Кроме этого, основная хитрость — не варить ягоды. Подробнее об этом ниже!

Сравнение без сахара и сушеной клюквы без сахара

Проблема при создании рецепта сушеной клюквы без сахара, конечно же, заключается в отсутствии сахара. Вы когда-нибудь смотрели на шкалу питания на упаковке сушеной клюквы, купленной в магазине? В них тонна сахара!

Вы можете приготовить сушеную клюкву вообще без подсластителя, но она будет очень и очень кислой.Даже без особых пристрастий к сладкому полностью несладкая сушеная клюква слишком терпкая для большинства людей.

Пару лет назад мне удалось разыскать расфасованную несладкую сушеную клюкву. Вы можете найти их здесь, если действительно хотите. Они могут подходить для некоторых рецептов, но я думаю, что по большей части вам понадобится хотя бы немного подсластителя.

При этом вы можете использовать рецепт ниже без подсластителя, просто исключив сироп без сахара.

Приготовить сушеную клюкву без сахара не так просто, как заменить ее подсластителем без сахара.Подсластители, не содержащие сахара, также не растворяются, вы не можете легко приготовить простой сироп, и они имеют тенденцию кристаллизоваться. Исключение составляет жидкая стевия, но ее вкус сам по себе является препятствием для многих людей.

Кроме того, не все методы приготовления домашней сушеной клюквы работают хорошо. Вы не можете просто высушить целые ягоды (они не станут сухими!), Но когда вы их сначала варите, они очень быстро превращаются из целых ягод в клюквенный соус.

Мне потребовалось четыре эксперимента, чтобы найти правильную технику сушки клюквы — в конце концов, сахар не нужен.Это стоило того! Я все еще мог использовать подсластитель без сахара с правильной техникой.

Уловки сушки клюквы

Прежде всего, не варите клюкву! Я упоминал об этом выше, и, вероятно, это мой совет №1 о том, как приготовить сушеную клюкву в домашних условиях. Если их отварить, то почти наверняка получится клюквенный соус.

Вместо этого вскипятите воду в кастрюле, выключите плиту и добавьте ягоды. Остаточное тепло сделает их мягкими и мягкими.

Второй способ приготовления сушеной клюквы — приготовление сиропа без сахара для покрытия ягод. На это меня вдохновил мой любимый рецепт кленового сиропа без сахара. После того, как вы растворите подсластитель в воде, добавьте немного ксантановой камеди, чтобы сделать ее густой и приготовить сироп.

Я предпринял несколько попыток приготовить сушеную клюкву без сахара без ксантановой камеди, но, к сожалению, они не дали результата. Ксантановая камедь была нужна для создания сиропа, который достаточно хорошо прилипал бы к ягодам.

Я также добавил немного масла в сироп, чтобы имитировать ингредиенты расфасованной сушеной клюквы. Вы можете использовать любое масло, которое вам нравится. Я выбрал масло авокадо с нейтральным вкусом и высоким содержанием жиров омега-3.

Вы можете приготовить сироп, пока клюква стоит в горячей воде, что экономит время. Когда они станут мягкими, слейте воду и обсушите. Перемешайте их с сиропом без сахара и разложите на противне, выстланном слоем.

На этом этапе часть клюквы будет лопаться, а часть — нет.В каждом из них потребуется отверстие для выхода влаги, поэтому просто аккуратно вытолкните оставшиеся части ножом или зубочисткой.

Теперь все, что осталось, — это обезвоживание в духовке. Я уже подробно рассказал об этом выше.

Использование и преимущества сушеной клюквы

Приготовление сушеной клюквы без сахара требует немного терпения, пока вы ждете, пока они высохнут, но оно того стоит. Они очень вкусные и слегка сладкие, но не слишком много. Вы можете перекусить ими самостоятельно или комбинировать их с другими ингредиентами в рецептах.

Лучше всего то, что я чувствую, что получаю от сушеной клюквы больше пользы для здоровья, когда готовлю ее самостоятельно. Намного лучше, чем те сладкие из магазина! Свежая клюква, используемая в качестве основы в этом рецепте, содержит антиоксиданты, такие как витамин E и витамин C, а также клетчатку. И без сахара!

Я очень рад, что усовершенствовал этот метод, потому что теперь я могу готовить рецепты с низким содержанием углеводов из сушеной клюквы! Собственно, через пару недель я поделюсь с вами рецептом клюквенного салата.

А пока, если вам интересно, как хранить сушеную клюкву, подойдет и прилавок, или холодильник. Я кладу их на прилавок без проблем уже больше недели, но вы можете хранить их в холодильнике на всякий случай.

Попробуйте добавить эту сушеную клюкву без сахара в свой любимый рецепт кето-маффинов или даже куриного салата.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить сушеную клюкву — рецепт без сахара

Простой рецепт приготовления сушеной клюквы — без сахара! Вы можете сами высушить клюкву в духовке, используя всего несколько ингредиентов (без сахара).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Порций 8 порций (по 1/4 стакана каждая)

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 107 градусов Цельсия. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Выключите огонь и добавьте клюкву (не кипятите). Отложите на 10 минут. Они смягчатся и начнут лопаться.

3. В маленькой кастрюле перемешайте порошкообразный подсластитель с 1/3 стакана (79 мл) воды. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 5 минут, пока он не растворится и не станет полупрозрачным.

4. Перелейте смесь из кастрюли в блендер. Посыпьте сверху ксантановой камедью. (Важно посыпать, а не просто выливать!) Взбивайте, пока не смешаете. Подождите пару минут, чтобы сироп загустел.

5. Добавьте масло в блендер. Снова взбить до однородной массы.

6. Слейте воду из кастрюли с клюквой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

7. Вылейте сироп в кастрюлю с клюквой.Осторожно перемешайте, чтобы покрыть слой. Будьте осторожны, чтобы не разбить ягоды. Если вы хотите более сладкую сушеную клюкву, можно очень слегка посыпать сверху дополнительным порошкообразным подсластителем и снова перемешать. (Не добавляйте слишком много, иначе они слипнутся.)

8. Разложите ягоды на выстланном противне. С помощью кончика ножа или зубочистки вытолкните все еще не лопнувшиеся ягоды.

9. Поставьте противень в духовку на 3-4 часа, пока клюква не сморщится и не высохнет.

10. Когда закончите, они готовы к употреблению, если вы торопитесь, но они не будут полностью сухими. Для достижения наилучшего результата выключите духовку и оставьте там клюкву. Подоприте дверь деревянной ложкой. Оставьте так на несколько часов или на ночь, пока полностью не остынет и не высохнет.

Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/4 стакана сушеной клюквы

Видео, показывающее, как сделать сушеную клюкву без сахара:

Нажмите здесь, чтобы прыгать к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ узнать, как приготовить сушеную клюкву без сахара!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 39

Жиры 2 г

Белки 0 г

Всего углеводов 5 г

Чистые углеводы 3 г

Клетчатка 2 г

Сахар 2 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Домашняя сушеная клюква + свежие клюквенные идеи

Клюква прекрасна, но, черт возьми, в ней много кислого вкуса.Обычно мы употребляем клюкву в виде соуса, сваренного с кучей сахара, или сушеную клюкву в качестве вкусной и удобной закуски. Иногда мы добавляем клюкву в сок, а затем, возможно, смешиваем этот сок с водкой, лаймом и льдом и даем ему причудливое название городского шика — Cosmopolitan.

Все мы слышали о том, насколько полезна клюква. Однако они не являются полезными ни в одном из вышеупомянутых способов — и да, в том числе сушеные.

Польза клюквы для здоровья поразительна.Как и их двоюродный брат черника, они содержат антиоксиданты. Они наиболее известны своей способностью лечить и предотвращать инфекции мочевыводящих путей и мочевого пузыря, а также связаны с предотвращением образования камней в почках, снижением уровня холестерина, уменьшением заболеваний полости рта, лечением желудочно-кишечных расстройств и даже предотвращением инсульта и некоторых видов рака.

С учетом сказанного, когда вы в последний раз ели пригоршню свежей клюквы? Ответ, скорее всего, никогда. Почему? Потому что эти сияющие красные ягоды — самые жесткие и самые кислые чертишки.Так как же их использовать, когда они в сезон? Что ж, как выясняется, способов довольно много!

7 видов свежей клюквы

Если вы хотите есть клюкву в свежей цельной форме, есть несколько способов ее употребления.

1. Смузи. Добавьте замороженную клюкву с любимым рецептом смузи или добавьте в смузи другие ягоды.
2. Сок. Выдавите сок из клюквы или купите простой несладкий клюквенный сок.Добавьте свой любимый натуральный подсластитель или подавите его в виде рюмки.
3. Овсянка / каша. Утром бросьте горсть в кашу и приготовьте все вместе.
4. Хлебобулочные изделия. Приготовьте из них кексы, хлеб, батончики или фруктовые крошки.
5. Моктейли. Приготовьте простой сироп из клюквы или добавьте пару замороженных ягод клюквы в стакан чайного гриба.
6. Вареные зерна или фарш. Приготовьте несколько ягод клюквы с рисом, киноа, диким рисом, пшеном или гречкой или добавьте их в свой любимый рецепт начинки.
7. Клюквенный джем или чатни. Приготовьте варенье с низким содержанием сахара, используя небольшое количество кленового сиропа, меда или кокосового сахара, или смешайте клюкву с другими сезонными сладкими фруктами, такими как яблоки. Или попробуйте острый чатни с луком, чесноком, имбирем и яблочным уксусом.

Несколько лет назад, сразу после праздников, везде продавалась свежая клюква. Я купил четыре пакета и засунул их в морозильную камеру, рассчитывая, что сам высушу их и получу свежую сушеную клюкву без консервантов и подсластителей.

Я разморозил их, замочил примерно на 4 часа в кленовом сиропе (им нужна была сладость, правда?), Разрезал их пополам, разложил на лотке для дегидратора, засунул в свой дегидратор и оставил в покое.

Восемь часов спустя они были готовы. Так волнительно. Я взял горсть и засунул их в рот, и святая Дина! КИСЛЫЙ. Это были маленькие кислинки.

Что я узнал из этого? Сладкая сушеная клюква, которую мы покупаем в магазине, — это насыщенных сахаром — с обычным сахаром или подслащенные яблочным соком.Есть так много других натуральных сладких сушеных фруктов, что купленная в магазине сушеная клюква была исключена из моего шкафа.

Но это не значит, что вы не можете приготовить домашнюю сушеную клюкву. Вы получите все преимущества без сахара из рога изобилия. Они определенно будут кислыми, но они идеально подходят для тех случаев, когда вы хотите добавить немного терпкости в блюдо, в мюсли, микс или в миску для смузи.

Распечатать
значок часовЗначок столовых приборовЗначок флагаЗначок папкиЗначок InstagramЗначок интересаЗначок Facebookпечатный значокквадратный значокСердце сплошной значок

Описание

Эти младенцы кислые, но именно из-за них они так хороши для нас!

• 4 чашки свежей клюквы, разрезанной пополам
• 1/2 стакана кленового сиропа

1. Разрежьте клюкву пополам и перемешайте с кленовым сиропом.
2. Разложите клюкву на листах дегидратора, затем обезвоживайте при температуре 115 градусов в течение 8-10 часов.
3. Если у вас нет дегидратора, разложите клюкву на пергаментном противне и высушите при самой низкой температуре духовки. Это может занять от 2 до 4 часов.

Как насчет вас? Есть ли у вас другие идеи использования свежей клюквы? Поделитесь пожалуйста в комментариях.

Фотография в заголовке: iStock / Magone

Фото: iStock / margouillatphotos

СохранитьСохранить

Как купить и хранить Cranberries

Мои сестры всегда говорят, что когда вы найдете топ или пару обуви, которая вам действительно нравится, купите две.Я предлагаю сделать то же самое с клюквой.

Это самое эпическое меню на День благодарения всех времен?

View Story

Если есть один фрукт, который можно складировать, то это клюква. Лишь небольшая часть урожая — 3 процента — продается в свежем виде в течение месяцев, оканчивающихся на «э-э», — сказал Том Лохнер, исполнительный директор Ассоциации производителей клюквы штата Висконсин. Остальное сушат или превращают во что-то еще, например, сок или соус.

Так как сезон клюквы совпадает с сезоном клюквенного соуса, вы, вероятно, все равно найдете всем этим праздничным фруктам хорошее применение…если в вашем методе не используется консервный нож, а это значит, что для всех нас больше ягод, так что спасибо!

Если у вас все еще есть излишки после того, как ваш праздничный календарь очистился, это тоже нормально. Клюква практически предназначена для замораживания.

Наши местные фрукты

Клюква — один из трех истинно американских фруктов (черника и виноград Конкорд — другие). Их естественная среда обитания простирается от северо-востока, между Массачусетсом и Нью-Джерси, до Висконсина, где производится более половины U.С. урожай, сказал Лохнер. Они также растут в Орегоне и Вашингтоне.

И это строго осенний плод, сбор урожая начинается в сентябре. После декабря свежие практически исчезают из магазинов. Считайте это своим вторым предупреждением.

Как они растут

Вопреки тому рекламному ролику, который изображает парня, стоящего в море красного цвета, можно подумать, клюква не растет в воде. Они растут на густых лозах на сухих грядках, которые во время сбора урожая залиты водой, поскольку машины срывают их с лоз.

Так что да, они плавают. И да, свежие будут подпрыгивать при падении.

Жареный сладкий картофель и кабачок деликата с клюквой Agrodolce

Кисло-сладкий клюквенный соус для этой праздничной стороны выполняет двойную функцию: он великолепно выглядит (и имеет прекрасный вкус), сбрызнутый жареными кабачками и сладким картофелем, но он также отличная приправа для индейки. Не волнуйтесь — по этому рецепту получается много, так что вам будет что подать на стороне.

Получить этот рецепт

Почему цвет имеет значение

По мере созревания и развития полезного для вас пигмента в ее твердой кожуре, клюква переходит от зеленого к белому и затем к темно-малиновому.

Клюква в конце сезона обычно темнее, но это не значит, что она слаще или спелее. По словам Лохнера, более насыщенный цвет — это естественная реакция плода на холод и солнечный свет.

Существует прямая зависимость между покраснением клюквы и количеством сока, которое она даст. Тем не менее, если вы делаете клюквенный соус, Лохнер сказал, что более светлые красные ягоды на самом деле лучше подходят для этой задачи, потому что уровень пектина во фруктах выше, и соус будет легче загустеть.

В магазине

Тщательно осмотрите пакет с клюквой, чтобы убедиться, что в пакете нет мягких или кашицеобразных ягод или жидкости.

Дома держите клюкву в холоде. В холодильнике они останутся свежими в течение хорошего месяца. «Я держал немного дольше этого», — сказал Лохнер.

Или положить всю сумку — я имею в виду сумки, потому что вы покупаете их в нескольких экземплярах, помните? — в морозильную камеру, где они хранятся в течение года. Я должен знать. Прямо сейчас в моей морозильной камере их два.

Клюквенный чатни с апельсином, инжиром и горчицей

Если вы используете замороженную клюкву, которая так же хороша для этого рецепта, не пытайтесь сначала разморозить ее.

Получить этот рецепт

Можно ли заморозить сушеную клюкву? — Лучший способ

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Клюква — это маленькие блестящие розовые ягоды с кисловатым вкусом. Клюква, выращиваемая на вечнозеленых кустах, является сезонным фруктом, поэтому найти ее круглый год может быть сложно.Однако сушеная клюква имеет более длительный срок хранения и ее легче найти в течение всего года.

Хотя сушеная клюква хранится дольше, чем свежая клюква, со временем она может портиться. Если у вас дома есть открытая пачка клюквы и вы не хотите, чтобы она испортилась до того, как вы ее примените, что вы можете сделать?

Можно ли заморозить сушеную клюкву? Да, сушеную клюкву можно заморозить. Заморозить сушеную клюкву действительно просто, здесь нет сложных советов или уловок, вам просто нужно быстро заморозить их заранее и поместить в контейнер для заморозки для сохранности. Замороженная сушеная клюква — лучший способ продлить срок ее хранения.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как лучше всего заморозить сушеную клюкву.

Лучший способ заморозить сушеную клюкву

Достаточно легко достать горсть клюквы из морозильной камеры, чтобы добавить ее в смузи, овсяные хлопья или запечь в десерт. При замораживании клюквы важно следить за тем, чтобы она не замерзла и не слиплась.

Было бы трудно использовать несколько штук одновременно без размораживания всей партии. Есть способ избежать этого: чтобы ягоды клюквы не замерзли в один большой ком, сначала их нужно быстро заморозить.

Вот как быстро заморозить клюкву и как безопасно хранить ее в морозильной камере:

1. Выложите сушеные ягоды клюквы на противень и убедитесь, что они распределены равномерно, а не накладываются друг на друга.Если у вас много клюквы, возможно, придется повторить этот процесс несколько раз.
2. Поместите противень с клюквой в морозильную камеру.
3. Дайте сушеной клюкве замерзнуть, это займет около 45 минут.
4. После того, как сушеные ягоды клюквы замерзнут, вы можете поместить их в безопасный для замораживания контейнер для хранения, чтобы потом положить в морозильную камеру.
5. Пометьте верхнюю часть контейнера датой замораживания и содержимым контейнера, чтобы их было легко идентифицировать и чтобы вы знали, когда их использовать.

Выбор контейнера для хранения

Выбор подходящего контейнера для хранения настолько важен, чтобы гарантировать, что сушеная клюква хранится в морозильной камере и не подвергается воздействию таких элементов, как воздух или влага, которые могут испортить их текстуру и вкус.

При замораживании внутри сушеной клюквы образуются кристаллы льда, которые со временем разрушают клеточные стенки, из-за чего сушеная клюква теряет твердую консистенцию и становится влажной и мягкой.

Морозильный контейнер

Пластиковый контейнер для замораживания — хороший выбор для замораживания сушеной клюквы. В зависимости от размера в одном контейнере можно хранить целый пакет сушеной клюквы.

Если вы используете пластиковый контейнер для заморозки, убедитесь, что он плотно закрывается, влаго- и воздухонепроницаем, чтобы никакие элементы не могли повлиять на качество сушеной клюквы.

Пластиковые контейнеры также легко маркируются, поэтому вы можете быстро идентифицировать клюкву в морозильной камере.

Пластиковый мешок для морозильной камеры

Для замораживания такого содержимого, как сушеная клюква, также можно использовать пластиковые герметичные пакеты для заморозки. Вы можете поместить изрядное количество сушеной клюквы в стандартные пакеты для заморозки, но вы также можете использовать пакеты для замораживания меньшего размера для порций сушеной клюквы на одну порцию.

Использовать маркер для датирования и обозначения каждого пластикового пакета для замораживания действительно просто. Эти пакеты для морозильной камеры также удобны для тех, у кого мало места в морозильной камере, поскольку их можно хранить в горизонтальном положении и складывать друг на друга.

Стеклянная банка

Стеклянные банки всегда выглядят красиво при хранении таких вещей, как сушеная клюква, но они также могут быть практичными. Если для хранения сушеной клюквы используется стеклянная банка, убедитесь, что ее можно безопасно поместить в морозильную камеру.

Самое замечательное в использовании стеклянных контейнеров — это то, что вы можете использовать их для хранения клюквы в морозильной камере, а затем либо в холодильнике, либо в кладовой, когда придет время их использовать. Крышки плотно закрываются и предотвращают контакт воздуха или влаги с содержимым.

Как долго сушеная клюква хранится в морозильной камере?

При правильном хранении и хранении в герметичном контейнере сушеная клюква может храниться в морозильной камере до года. По истечении этого времени сушеную клюкву можно будет безопасно есть, но качество немного ухудшится, и она не будет иметь такого сильного вкуса или цвета, как должна.

Сушеная клюква хранится в кладовой не более 4 недель. Их нужно хранить в чистой каменной кувшине с плотно закрытой крышкой.

Их также можно поместить в герметичный пластиковый пакет, и на обоих должна быть указана дата хранения. Поместите клюкву в сухое место и вдали от солнечного света, и у вас будет всего несколько недель, чтобы использовать клюкву в помещении.

В холодильнике сушеная клюква хранится почти столько же, сколько в морозильной камере. Холодильник обеспечивает холодную среду с низкой влажностью.

Для хранения сушеной клюквы в холодильнике можно использовать пластиковый контейнер, банку из каменной кладки или герметичный пластиковый пакет. При правильном хранении сушеная клюква может храниться в холодильнике до 8 месяцев.

Как определить, испортилась ли сушеная клюква

Большинство из нас считает, что сухофрукты портятся очень редко, но это не так. Хотя процесс обезвоживания и сушки фруктов действительно значительно увеличивает срок их хранения, это не означает, что их можно есть бесконечно долго.

Всегда проверяйте сушеную клюкву на наличие признаков порчи, чтобы убедиться, что ее можно есть.

Лучший способ определить, испортилась ли клюква, — это понюхать и посмотреть на нее. Если они имеют неприятный запах или сморщенный, странный вид, их следует выбросить. Сушеная клюква также не застрахована от плесени, и если есть какие-либо признаки плесени, от сушеной клюквы следует отказаться.

Преимущества сушеной клюквы

Сушеная клюква популярна в период праздников, ее используют в обедах на День Благодарения и Рождество.Однако из-за своих питательных свойств клюква должна стать частью вашего обычного рациона.

Сушеная клюква, проще говоря, это клюква, из которой удалена вся вода. Сушеная клюква известна тем, что является отличным источником клетчатки: порция клюквы размером в четверть стакана содержит 8 процентов рекомендуемой дневной нормы клетчатки и 6 процентов рекомендуемой суточной порции витамина Е.

Сушеная клюква также содержит много различных витаминов, таких как витамин А, витамины группы В и даже витамин К.Они также содержат небольшое количество различных минералов, таких как марганец, железо и медь.

Обратной стороной сушеной клюквы является то, что она содержит довольно много сахара , поэтому вам нужно следить за тем, чтобы вы не потребляли слишком много, ровно столько, чтобы получить суточную потребность в витаминах и питательных веществах, которые они предлагают.

Связанные вопросы

Как сохранить сушеную клюкву влажной?

Чтобы вернуть немного влаги в сушеную клюкву, вы можете поместить сушеные фрукты в небольшую миску и залить их кипятком.

Дайте настояться 15 минут, затем слейте воду и слейте воду. Это сделает сушеную клюкву более пышной, мягкой и сочной. Вместо воды можно замачивать сушеную клюкву в роме, бурбоне, бренди или фруктовом соке, чтобы придать им дополнительный аромат.

Это отличный метод, если вы добавляете клюкву во фруктовый пудинг или делаете соус. Вы также можете добавлять сушеную клюкву и другие фрукты в начинки для выпечки, например, в колаче.

Можно ли есть сушеную клюкву с просроченным сроком годности?

Сушеные фрукты, как и другие продукты, имеют маркировку «срок годности». Это указывает на то, когда вы должны употреблять сушеную клюкву, чтобы насладиться ее лучшим вкусом и качеством, но не указывает срок годности или когда сушеная клюква испортится.

Если вы заметили, что срок годности сушеной клюквы истек, вам следует осмотреть ее, чтобы увидеть, нет ли у нее постороннего запаха или внешнего вида, и если они есть, вы должны выбросить их.

Если вы надкусили сушеную клюкву и ее вкус ненормальный, вы должны выбросить их на всякий случай.

Клюква сушеная замораживанием

Всегда полезно держать на кухне сушеную клюкву, когда возникает желание десерта или когда вам нужно быстро приготовить клюквенный соус, а фрукты уже не в сезон.

Лучше всего хранить сушеную клюкву замороженной в морозильной камере, предварительно замороженную мгновенно, чтобы вы могли взять столько, сколько вам нужно, без необходимости размораживать всю партию.

При правильном хранении сушеная клюква может храниться в морозильной камере до года.

простых способов сушки клюквы в домашних условиях

Клюква богата антиоксидантами, пищевыми волокнами, минералами, витаминами и фитонутриентами, известными как проантоцианы. Сушить клюкву в домашних условиях может первое, что приходит в голову тому, кто ценит полезные свойства этих ягод. Невозможно круглый год наслаждаться свежей клюквой, а сушеная клюква, купленная в магазине, может содержать сахар.

Согласно медицинским исследованиям, антоцианы в клюкве обладают противовоспалительными свойствами. Они могут помочь в лечении инфекций желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Также они содержат противовоспалительные средства. Они станут хорошим дополнением к вашим блюдам, десертам, миксам, салатам и т. Д. Вы также можете наслаждаться ими такими, какие они есть.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Польза сушеной клюквы для здоровья

Сушка клюквы — удобный и практичный способ убедиться, что она у вас всегда будет.Сушка клюквы в домашних условиях и ее выполнение своими руками может сэкономить вам деньги, и вы сами контролируете приготовление.

Как сушить клюкву в домашних условиях

Есть два проверенных способа сушки клюквы в домашних условиях:

1. Использование духовки
2. Использование дегидратора

Подготовка клюквы перед сушкой

Всегда покупайте самую свежую клюкву, которую вы можете могу найти. Учтите, что процесс порчи ягод начинается со дня их сбора.Вы можете сделать следующее:

• Клюкву вымыть в проточной воде и переложить в большую миску.
• Вскипятите воду в кастрюле. Убедитесь, что нагретой воды достаточно, чтобы покрыть клюкву в миске. Чтобы накрыть пакет объемом 12 унций клюквы, вам нужно нагреть около двух литров воды. Об этом сообщила Служба распространения знаний Университета штата Вашингтон.
• Налейте подогретую воду в таз с клюквой. Клюкву готовить не нужно. Цель процедуры — разорвать кожицу ягод, чтобы ускорить обезвоживание.
• Возможно, вам придется подождать некоторое время, пока кожа не начнет разрываться. Обычно для разрушения кожи требуется пять-десять минут.
• Слейте воду из ягод. Вы можете приступить к мацерации — процессу, который выполняется с фруктами, похожим на маринование мяса или овощей. При мацерации клюквы можно приготовить сироп из 1 части сахара и 2 частей воды.

Сахар вытягивает воду из фруктов и способствует сохранению. Для упаковки клюквы на 12 унций рекомендуется использовать 1/4 стакана сиропа для их мацерации.

Вы также можете использовать процесс, известный как «проверка», когда готовите к сушке клюквы. Вы можете сделать это, поместив свежую клюкву в дуршлаг и бланшировав ее. Бланширование обычно занимает от 30 секунд до одной минуты после погружения в кипящую воду.

При проверке клюквы нужно быть осторожным, чтобы кожица не раскололась. Когда они это делают, это означает, что они слишком побелены. Вам не нужно ни о чем беспокоиться, потому что клюкву можно сушить.В следующий раз вам нужно только сократить время, чтобы их бланшировать. Ягоды после бланширования слить.

Сушка клюквы в духовке

Вот список шагов по сушке клюквы в духовке:

• Разогрейте духовку до 150 toF (или до минимального значения).
• Поставить решетку на противень и расстелить сверху два слоя бумажных полотенец.
• Положите лист пергаментной бумаги поверх бумажных полотенец.
• Разложите подготовленную клюкву поверх пергаментной бумаги.

Убедитесь, что клюква уложена равномерно в один слой. Вам могут понадобиться дополнительные решетки, противни, полотенца и пергаментная подкладка для всей клюквы.

• Положите клюкву в духовку и дайте ей высохнуть в течение 8 часов.
• Убедитесь, что клюква полностью высохла, но остается податливой или кожистой.

Возможно, вам придется оставить их в духовке на ночь, если они еще не полностью высохли.

Если вы думаете, что клюква готова, выключите духовку и выньте ее, чтобы она остыла от 20 минут до получаса.

Клюква полностью высохла, если на линии, где вы разрываете ее пополам, нет видимой влаги.

Сушка клюквы с помощью дегидратора

Вот список шагов по сушке клюквы с помощью дегидратора:

• Следуйте инструкциям производителя при настройке дегидратора (обычно при 140˚F).
• Равномерно разложите подготовленную клюкву одним слоем на листе или поддоне дегидратора.
• Возможно, вам потребуется повернуть дегидратор, чтобы обеспечить равномерную сушку.
• Проверьте клюкву через десять часов.
• Когда клюква полностью высохнет, достаньте из дегидратора и дайте ей остыть.

Процесс сушки может занять до 24 часов, в зависимости от используемого устройства или машины.

Хранение сушеной клюквы

Даже если вы не столкнулись с какими-либо проблемами при сушке клюквы, в ней все еще может быть остаточная влажность, которую вы не могли почувствовать. Чтобы не испортить консервацию, необходимо учитывать следующее:

1.Убедитесь, что сушеная клюква полностью остыла, прежде чем упаковывать или закрывать банку.

Герметизация емкости от влаги может сократить срок хранения сушеных фруктов. Упаковка теплой сушеной клюквы внесет влагу, которая со временем может испортить консервированные фрукты.

2. Сушеная клюква должна быть неплотно упакованной.

Каждая банка должна быть заполнена только на две трети. Чтобы клюква не сжималась, встряхивайте банку один раз в день в течение недели — десяти дней.Это известно как период кондиционирования. Если в это время вы обнаружите конденсат в банке, верните ягоды в духовку или сушильный шкаф, чтобы они высохли.

3. Храните сушеную клюкву в герметичных банках.

Если вы используете пакеты для заморозки (не используйте обычные пластиковые пакеты), убедитесь, что вы удалили воздух из пакета, прежде чем запечатывать его. По возможности лучше герметично запечатать сумку для хранения.

4. Храните сушеную клюкву в прохладном сухом месте.

Рекомендуется хранить сушеную клюкву небольшими партиями, чтобы продлить свежесть, а также уменьшить вероятность заражения. Разумно маркировать контейнеры. Поставьте дату, когда вы сделали и упаковали контент.

Сушить клюкву просто, легко и недорого. Лучше всего то, что вы всегда можете съесть немного клюквы, когда она вам понадобится.

Как сушить в духовке свежую клюкву

Сушеная клюква — вкусная закуска, а также питательное дополнение ко многим рецептам.Я люблю посыпать ими салаты и использовать в начинке на День Благодарения. Что мне не нравится, так это цена и весь сахар.

Итак, я решил начать экспериментировать и сделать свою собственную. Этот процесс работает довольно хорошо, и вы можете немного его настроить. Я действительно думаю, что сахар помогает уменьшить терпкость, но вы можете полностью отказаться от него, если хотите. Попробуйте и дайте мне знать, как это работает для вас, и, пожалуйста, поделитесь всем, что вы сделали, чтобы рецепт работал лучше.

Сушеная клюква в духовке

• 1 мешок свежей клюквы
• От 1 до 3 столовых ложек сахара или легкого кукурузного сиропа (по желанию)

Положите клюкву в дуршлаг и хорошо промойте, затем вылейте на поверхность, покрытую бумажным полотенцем, чтобы просушить и отсортировать.
Перебрать клюкву и удалить все незрелые и спелые ягоды.
Наполните большую суповую кастрюлю примерно на 3/4 водой и доведите до кипения.

Добавьте клюкву в суповую кастрюлю, когда вода закипит, и внимательно посмотрите, как лопнет кожица. На самом деле вы просто бланшируете их, поэтому убедитесь, что они не вернутся к быстрому кипению и приготовлению, но вы хотите, чтобы все шкурки лопнули. При необходимости убавьте огонь, чтобы вода не закипела. Этот процесс не займет больше нескольких минут.Держите клюкву в горячей воде и часто помешивайте, пока каждая из них не расколется, потому что оставшиеся целые не будут хорошо сохнуть.

Перелить клюкву на дуршлаг, чтобы она высохла.

Теперь включите духовку на 200 градусов, чтобы она могла разогреться.

Положите на противень свежие бумажные полотенца, чтобы сушить клюкву.
Вылейте высушенную клюкву на бумажные полотенца, затем возьмите другой лист бумажных полотенец, положите на клюкву и осторожно промокните насухо.Чем больше влаги вы получите в это время, тем быстрее будет высыхать. Если вы добавляете сахар или кукурузный сироп, сейчас самое время добавить его. Посыпьте или сбрызните и руками аккуратно покройте всю клюкву.

Подготовьте противень для духовки, накрыв его несколькими слоями бумажных полотенец и положив сверху лист пергаментной бумаги.
Выложите клюкву на пергаментную бумагу и разложите в один слой.

Убавьте духовку до 150 градусов и поставьте клюкву в духовку.
Время высыхания составляет от 6 до 10 часов, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы они были жесткими или хрустящими.
Духовки различаются, поэтому проверяйте, есть ли клюква почаще. Уменьшите огонь, если нужно, или уберите их раньше. Наблюдайте за ними и время от времени помешивайте, чтобы они высохли равномерно.

Достаньте клюкву и дайте ей полностью остыть.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы использовать, когда захотите.

Примечания:

Поскольку духовка работает очень долго, я удваиваю этот рецепт.Однако следует помнить, что процесс сушки зависит от циркуляции воздуха. Поэтому вам нужно будет несколько раз перевернуть противни в духовке; переключайтесь вверх и вниз и вращайте вперед и назад.

Кроме того, некоторые люди, которые пробовали это сделать, говорят, что замораживание клюквы после бланширования помогает подготовить ее к процессу сушки. Я еще не пробовал. Если да, дайте мне знать, как это работает.

Раскрытие информации: Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

.