Как сохранить клюкву без сахара на зиму: Клюква протертая без сахара — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

By alexxlab No comments

Содержание

Клюква. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Клюква

Сушеная клюква

Клюква сушеная

Клюква

Ягоды промыть, подсушить на воздухе в тени. Когда они подсохнут, разложить на противне и поместить в горячую духовку. Высушенные ягоды желательно хранить в глиняной посуде или стеклянных банках, обвязав горловину марлей. Сушеную клюкву можно использовать для приготовления мармелада, джема и напитков.

Замороженная клюква

Клюква замороженная

Клюква

Выбрать самые крупные ягоды, промыть под струей воды, дать воде стечь. Ягоды обсушить, насыпать в полиэтиленовые пакеты, запаять их с помощью специального устройства. Хранить в морозильной камере.

Квашеная клюква

Моченая клюква

Клюква, корица

Клюкву положить в стеклянную или эмалированную посуду и залить кипяченой водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить антоновские яблоки, корицу. Хранить в прохладном месте. Использовать как гарнир к различным блюдам.

Пюре, варенье из клюквы

Клюквенное пюре

1 кг клюквы

Ягоды перебрать, промыть, переложить в эмалированную емкость и залить горячей водой так, чтобы она покрывала ягоды. Варить ягоды до размягчения, затем протереть через сито. Массу довести до кипения, немного остудить, переложить в банки и закатать крышками.


Клюквенное варенье

1 кг клюквы, 1,6 кг меда, 400–500 мл воды

Из меда и воды приготовить сироп. Ягоды клюквы бланшировать 3–4 мин в кипяченой воде, затем откинуть на дуршлаг и соединить с сиропом. Варить до готовности в один прием. Разложить в сухие банки.

Варенье из клюквы

3 кг клюквы, 3 кг меда, 1 кг яблок (Антоновка), 130 г очищенных грецких орехов, 100 мл воды

Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, добавить воду и варить, закрыв крышкой, до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого ягоды протереть сквозь сито. В кастрюле для варенья вскипятить мед, положить в него протертую клюкву. Добавить орехи и нарезанные дольками очищенные яблоки. Массу варить примерно 1 ч. Разлить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть дном вверх и оставить до полного остывания.

Варенье «Ассорти»

1 кг клюквы, 1 кг груш, 3 кг меда, 130 г очищенных грецких орехов, 100 мл воды

Клюкву положить в кастрюлю, туда же влить воду и отварить под крышкой до мягкости. После этого клюкву протереть через сито. В эмалированной посуде разогреть мед, добавить клюквенное пюре, очищенные и нарезанные дольками груши, грецкие орехи и варить 1 час.

Клюква натуральная

Клюква

Спелые ягоды насыпать в кастрюлю, подогреть на небольшом огне, чтобы они дали сок. Горячую массу переложить в банки и простерилизовать (банки объемом 0,5 л – 7–9 мин, объемом 1 л – 9—10 мин, объемом 3 л – 20 мин). Банки герметически укупорить.

Клюква протертая

Клюква

Отсортированные ягоды очистить от завязи, плодоножки, листьев и веточек, промыть в воде, уложить в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Затем содержимое кастрюли протереть через сито. Пюре прокипятить, влить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в кастрюлю. Время стерилизации банок: объемом 0,5 л – 8–9 мин, объемом 1 л – 9—10 мин. После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть дном вверх и остудить.

Клюква в меду с пряностями

0,5 кг клюквы, 700 г меда, 200 мл воды, 2 бутона гвоздики, 1 палочка корицы

Клюкву промыть и перебрать. В воду положить гвоздику и корицу, довести до кипения, остудить, процедить. Добавить мед, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Всыпать клюкву, перемешать и сразу снять с огня. Массу остудить и разложить в стерилизованные банки. Закрыть герметичной крышкой и хранить в прохладном месте.

Сок из клюквы

Сок клюквенный натуральный

Полностью созревшие ягоды клюквы

Ягоды пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и подогреть до 60–70 °C. Чтобы увеличить выход сока, на каждый килограмм дробленой массы добавить 150 мл воды. Подогретую массу спрессовать, сок процедить и подогреть до 75–78 °C (для осаждения белковых веществ). Сок снова процедить, довести до кипения, кипятить 2–4 мин. Разлить в бутылки или банки, сразу же укупорить и положить горизонтально (бутылки) или поставить дном вверх (банки), остудить до полного остывания.

Компоты из клюквы

Клюква в собственном соку

Клюква

Из мелких неравномерно окрашенных ягод отжать сок и профильтровать. Крупные ягоды насыпать в кастрюлю и залить соком (на 7 частей ягод – 3 части сока). Ягоды с соком подогреть, не доводя до кипения, сразу же расфасовать по банкам и простерилизовать в кипящей воде (банки объемом 0,5 л – 5–6 мин, объемом 1 л – 10 мин, объемом 3 л – 20 мин). Банки закатать крышками.

Клюква цельная

Клюква

Ягоды очистить от плодоножек, хорошо вымыть, обсушить и сложить в пропаренные банки. Залить ягоды крутым кипятком, прикрыть крышками, простерилизовать (банки объемом 0,5 л – 7 мин, объемом 1 л – 10 мин) и быстро закатать крышками.












Клюква протертая без сахара рецепт



 

Клюква

Клюква — кустарник со стелющимися по земле стеблями, вечнозелеными листьями и ярко-красными ягодами с кислым вкусом.

Ягоды клюквы крупные (8—18 мм), красные, очень кислые, сочные, с плотной блестящей кожицей, созревают в сентябре-октябре и остаются на растении до весны. Их можно собирать в три срока: осенние ягоды при хранении дозревают и размягчаются (залитые холодной кипяченой водой, они хорошо сохраняются всю зиму).

Наиболее вкусные ягоды — собранные поздней осенью, по морозу. Их хранят только в замороженном виде. Наиболее богата ценными веществами клюква весеннего сбора, из-под снега, но хранится непродолжительное время.

Клюква богата биологически активными веществами. Сахаров в клюкве немного, и они представлены глюкозой и фруктозой. Кроме вышеуказанных кислот, в клюкве содержатся также хинная, яблочная и урсуловая, до 2% клетчатки, 0,5% белков, 1,4% пектиновых веществ, витамины С, В, РР, калий, натрий, кальций, фосфор и железо.

Клюква выгодно отличается от других ягод тем, что долго сохраняется и в мороженом, и в свежем виде. Замороженные ягоды перед измельчением необходимо хорошо разморозить, иначе выход сока будет низким. Ягоды легко консервируются и хранятся едва ли не круглый год благодаря наличию в них бактерицидных бензойной и лимонной кислот, обладающих антисептическими свойствами.

Клюква обладает свойством понижать жар и утолять жажду, оказывает бактерицидное действие. Клюквенный сок с медом помогает при кашле и цинге. Клюква предотвращает заболевания мочевыводящих путей — одного-двух стаканов клюквенного сока достаточно для того, чтобы снять воспаление мочевого пузыря, если оно вызвано нестойкими микроорганизмами.

Противопоказано употребление клюквы при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и при мочекаменной болезни, так как в ней содержится щавелевая кислота.

Чаще всего клюкву хранят в воде. Перебранные и промытые ягоды высыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную посуду с широким горлом, заливают холодной водой, кладут салфетку, кружок и гнет. Хранят в холодном месте. В таком виде клюква способна храниться длительное время.

Клюква натуральная стерилизованная

Зрелые красные ягодывысыпать в кастрюлю и подогреть на слабом огне, чтобы они пустили сок. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать:

  • банки емкостью 0,5 л — 7 — 9 мин.
  • банки емкостью 1 л — 9 — 10 мин.
  • банки емкостью 3 л — 20 мин.

Клюква цельная натуральная (1)

Ягоды, предназначенные для переработки, тщательно вымыть, перебрать, удалив поврежденные и подсохшие, а также плодоножки. Затем клюкву сортировать по степени зрелости и перерабатывать отдельно. Очищенное сырье тщательно вымыть в воде, дать ей стечь, уложить в подготовленные банки, залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать:

  • банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
  • банки емкостью 1 л — 9—10 мин.

После стерилизации банки следует герметично укупорить и охладить.

Клюква цельная натуральная (2)

Крупные зрелые ягоды уложить в банки по плечики и залить кипящей водой по края горлышка. Через 3—5 мин. воду слить, довести до кипения и вновь залить ягоды в банках так, чтобы вода слегка перелилась через края горлышка. Банки сразу же укупорить, перевернув вверх дном, охладить.

Используется клюква натуральная цельная для приготовления киселя и варенья.

Клюква в собственном соку

  • 1 л клюквенного сока
  • 2 кг 500 г свежей клюквы

Из мелких, неравномерно окрашенных ягод выделить сок и профильтровать. Крупные ягоды высыпать в кастрюлю и залить соком. Ягоды с соком подогреть, не доводя до кипения, и сразу же фасовать в чистые стеклянные банки. Стерилизовать в кипящей воде:

  • банки емкостью 0,5 л — 7—9 мин.
  • банки емкостью 1 л — 9—10 мин.
  • банки емкостью 3 л — 20 мин. Хранить в прохладном месте.

Клюква протертая

Отсортированные ягоды очистить от завязи, плодоножки, листьев и веточек, промыть в воде, уложить в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Затем содержимое кастрюли нужно протереть через дуршлаг или редкое сито. Пюре прокипятить, влить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в кастрюлю. Время стерилизации банок:

После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Сок клюквенный натуральный (1)

Для приготовления клюквенного сока используют только полностью созревшие ягоды. Перезревшая и недозрелая клюква для этой цели непригодна. Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и подогреть до 60— 70°С. Чтобы увеличить выход сока, на каждый килограмм дробленой массы добавить 3/4 стакана воды. Подогретую массу спрессовать, сок процедить и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова процедить сок, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., разлить в бутылки или банки, сразу же укупорить и положить набок (бутылки) или поставить вверх дном (банки), охладить до полного остывания.

В выжимках остается еще значительное количество биологически активных веществ. Для их извлечения выжимки заливают горячей водой и прессуют. Получают сок так называемого второго отжима. Его используют для приготовления купажированных соков.

Для отделения мокроты при кашле необходимо пить клюквенный сок с медовым сиропом по столовой ложке 6—8 раз в день.

Сок клюквенный натуральный (2)

Ягоды измельчить деревянным пестом или пропустить через мясорубку, сложить в эмалированную кастрюлю и подогреть до 60—70°С. Для увеличения выхода сока добавить 1/3 стакана воды на 1 кг мезги. Подогретую мезгу спрессовать, сок профильтровать и подогреть до 75—78°С для осаждения белковых веществ. Снова профильтровать, довести до кипения, кипятить 2—4 мин., в горячем состоянии разлить в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 85°С:

Укупорить банки, поставить вверх дном, охладить до полного остывания.

Варенье клюквенное с медом

Из меда и воды приготовить сироп. Ягоды клюквы бланшировать 3—4 мин. в кипящей воде, затем переложить в сироп. Варить до готовности в один прием. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

Мед клюквенный

Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену, вылита в бутыль, добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место. Через 2—3 недели разлить в бутылки и укупорить.

Клюква замороженная

Выбрать самые крупные ягоды, промыть под струей воды, дать воде стечь, рассыпать клюкву на скатерти, чтобы обсохла.

Насыпать ягоды в полиэтиленовые пакеты, запаять их с помощью специального устройства. Хранить в морозильной камере.

Лекарственное средство из клюквы. Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать сок, дать постоять 1—2 часа, чтобы осел крахмал. Приготовить сок из клюквы и отвар из выжимок. Слитый с крахмала картофельный сок смешать с клюквенным соком и отваром в соотношении 1:1:1, подсластить по вкусу. Как витаминное и стимулирующее пищеварение средство пить по 0,5 стакана в день.

Перейти к разделу: Консервируем без сахара

Клюква » Консервируем без сахара

Клюква » Консервируем без сахара

Источник: lammy.ru

 

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

  • Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
  • Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
  • Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
  • Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
  • Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

  • Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
  • Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
  • Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
  • Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
  • Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

  • Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
  • Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
  • Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
  • Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
  • Положите пергамент поверх «варенья».
  • Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
  • Закройте банки крышками.
  • Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

  • Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
  • Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
  • Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

  • Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
  • Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
  • Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
  • Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
  • Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Клюква, протертая с сахаром на зиму без варки: 4 рецепт приготовления холодного клюквенного варенья

Клюква, протертая с сахаром на зиму Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности,

Источник: onwomen.ru

 

Клюква протертая с сахаром без варки — рецепты приготовления

В статье обсуждаем клюкву, протертую с сахаром — рецепт без варки, для заморозки в холодильнике, под «сахарной пробкой». Вы узнаете, чем полезна ягода клюквы, освоите клюквы в сахаре рецепты с апельсином и в сахарной пудре.

Особенности приготовления

Клюква — незаменимая ягода в сезон простудных заболеваний. Она повышает иммунитет, снижает температуру при гриппе и ОРВИ, усиливает действие антибиотиков. Существует большое количество способов, как приготовить клюкву на зиму — рецепты с варкой и без варки, с добавлением других фруктов и без. Чтобы не потерять полезный эффект для лечения простуды, заготавливайте ягоды без тепловой обработки, то есть делайте протертую клюкву с сахаром. Клюкву на зиму можно заготовить, перетерев ягоду с сахаром Готовить «холодное варенье» несложно, однако для сохранения у протертой клюквы с сахаром полезных свойств соблюдайте ряд правил:

  1. После сбора ягод осмотрите их, уберите испорченные и подгнившие плоды.
  2. Тщательно промойте клюкву в проточной воде либо искупайте ее в большом тазу. Для этого положите ягоды в дуршлаг и несколько раз окуните в воду.
  3. Обязательно просушите клюкву, иначе влага на поверхности ягод будет создавать среду, благоприятную для размножения бактерий.

Перед тем, как перетереть клюкву с сахаром, простерилизуйте банки и высушите их. Храните заготовку в прохладном месте, а лучше в холодильнике.

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете. Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

  1. Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
  2. Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
  3. Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
  4. Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой» Клюква с сахаром на зиму по этому рецепту хранится дольше всех благодаря эффекту пробки, которую создает выделившийся ягодный сок и сахарный песок. Перетертое пюре обладает не слишком сладким вкусом и хранится в холодильнике.

  1. Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
  2. Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
  3. Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
  4. Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
  5. Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

  1. Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
  2. Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
  3. Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

  1. Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
  2. Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
  3. Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
  4. Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
  5. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
  6. Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре Клюква в сахарной пудре пользуется большой популярностью у хозяек, поскольку обладает контрастным кисло-сладким вкусом. Ее используют как отдельное лакомство и для украшения различных десертов. Блюдо готовят за 2−3 часа до подачи.

  1. Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
  2. Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
  3. Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
  4. Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
  5. Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
  6. Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
  7. Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
  8. Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

Клюква протертая с сахаром

Клюква протертая с сахаром — как приготовить десерт. Вкусные и простые рецепты приготовления клюквы, протертой с сахаром, без варки.

Источник: zdoroviebl.ru

 

Рецепт без варки — клюква протертая с сахаром

Клюква – полезная ягода не только для взрослых, но и для детей. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, поэтому ее уместно заготовить на зиму. Клюква, протертая с сахаром (рецепт без варки мы расскажем подробно) также используется в качестве основы для многих блюд и напитков. Мало того что это полезно, так еще и очень вкусно. Рассмотрим пользу такого приготовления, несколько наиболее интересных рецептов, а также ответим на вопрос: сколько сахара на 1 кг клюквы необходимо.

Давно известно, что клюква обладает огромнейшим запасом витаминов, полезным элементов и антиоксидантов. Лучше всего употреблять ягоду с натуральным медом или в сахарной пудре, но, к сожалению, это не всегда возможно. Для того чтобы сохранить полезные свойства, к зимнему периоду можно протирать её с сахаром, не подвергая термической обработке, что позволяет сохранять все входящие в состав полезные компоненты.

Для тех, кто следит за своей фигурой, также есть приятная новость. Ведь калорийность полученного в итоге продукта небольшая и можно спокойно полакомиться вкусной ягодой и зимой.

Рецепты с сахаром

Засахарить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами. Для этого можно применить рецепт, как с термической обработкой, так и без нее.

Заготовка на зиму без варки требует наличия следующих компонентов:

Рассмотрим подробно, как готовится клюква, перетертая с сахаром:

  1. Подготовленные ягоды тщательно осмотреть на наличие повреждений и при наличии отложить их в сторону, оставляя только цельные.
  2. Вымыть их в холодной воде и хорошо высушить.
  3. Выложить в емкость с высокими бортами и тщательно раздавить ягоды с помощью деревянной ступки.
  4. Добавить к кашеобразной массе сахар-песок, перемешать, накрыть емкость чистой марлей и отставить в прохладную комнату на 12 часов.
  5. Банки подвергнуть стерилизации, выложить туда клюкву с сахаром и герметично закрыть крышками. Для хранения можно использовать как холодильную камеру, так и подвал.

Рецепт приготовленная без варки у многих хозяек вызывает опасения. Поэтому для них оптимальный вариант приготовления – это использовать рецепт с варкой. Для него потребуется:

Как приготовить полезное лакомство:

  1. Подготовленные ягоды необходимо перебрать, оставив только целые, не поврежденные экземпляры.
  2. Тщательно вымыть и высушить их.
  3. Используя мелкое металлическое сито и деревянную ложку перетереть ягоды.
  4. Добавить к ней подготовленное количество сахара и перемешать состав.
  5. На плите довести массу до кипения и сразу же разложить его по предварительно простерилизованным банкам.
  6. Герметично закрыть крышками. Варенье на зиму готово.

Это очень простой рецепт, который требует минимальных затрат времени.

Интересно знать! Клюква очень кислая ягода, и это не всем может прийтись по вкусу. Для того чтобы она получилась достаточно сладкой и вкусной, необходимо соблюдать пропорции 1:1.

С цитрусовыми

Для того чтобы придать клюкве более ярких вкусовых качеств добавляют не только сахар, но и цитрусовые, такие как лимоны и апельсины. Рассмотрим более подробно приготовление таких лакомств.

С яблоками

Клюква с лимоном и сахаром может включать в свой рецепт еще и яблоки. Подробный перечень составляющих:

  • свежая клюква – 4 ст. л.;
  • яблоки средних размеров – 4 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • очищенная вода – 200 мл;
  • сахар – 1000 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Яблоки необходимо очистить от кожуры, убрать все семена и нарезать на кубики мелкого размера.
  2. Ягоды клюквы тщательно помыть и полностью обсушить. Отправить в емкость вместе с измельченными яблоками и сахаром.
  3. Налить к этим ингредиентам воду и поставить на плиту, где довести до кипения и варить, постоянно снимая образующуюся пенку. Время варки 15 минут.
  4. Лимоны обдать кипятком, обсушить и измельчить с помощью терки, а затем отправить в кипящий состав.
  5. Варить до момента загустения смеси.
  6. Готовый джем разложить по подготовленным банкам и стерилизовать в течение 10 минут.
  7. Герметично закрыть крышками.

С апельсином

Клюква с апельсином и сахаром готовится также с использованием различных рецептов. Рассмотрим интересный и вкусный вариант с добавлением лимона и лайма. Потребуется следующий перечень ингредиентов:

  • свежая клюква – 2000 г;
  • апельсин – 500 г;
  • лимон – 2 шт. ;
  • лайм – 2 шт.;
  • натуральный цветочный мед – 2 л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Клюкву тщательно вымыть в холодной воде.
  2. Апельсины также хорошо помыть и очистить от кожуры, пленки и косточек.
  3. Апельсины вместе с клюквой перемолоть через мясорубку.
  4. У лимона и лайма убрать все косточки и кожуру, а затем нарезать на тонкие пластины.
  5. Выложить их в емкость, залить медом и оставить на 20 минут для настаивания.
  6. Затем добавить в эту же емкость клюквенно-апельсиновую массу.
  7. Тщательно перемешать массу и разложить по емкостям, которые нужно закрыть герметично крышками.

Клюква с апельсинами, протертая с сахаром требует наличия следующих ингредиентов:

  1. Ягоды тщательно вымыть, хорошо высушить и измельчить в блендере.
  2. С апельсина убрать кожуру, удалить косточки и также превратить в кашеобразную массу.
  3. Смешать клюквенное и апельсиновое пюре, добавить сахар и тщательно перемешать.
  4. Поставить на плите и на огне минимальной интенсивности помешивать состав, дожидаясь полного растворения сахара.
  5. Банки подвергнуть стерилизации и разложить по ним подготовленную клюкву с апельсинами. Герметично закрыть.

Важно! Ни в коем случае нельзя доводить состав до кипения, поскольку так он потеряет все свои целебные свойства.

Рецепт с брусникой

Клюква с брусникой и сахаром готовится очень просто. Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

  1. Ягоды тщательно перебрать, оставляя только не поврежденные.
  2. В блендере измельчить их, превратив в ягодное пюре.
  3. Добавить сахар, перемешать и оставить на целую ночь при комнатной температуре.
  4. Выложить в емкость и хранить в холодильнике.

Совет! Польза этого рецепта неоценима, поскольку он не только позволяет заготовить ягоды на зиму, но еще и сохранить в них все полезные компоненты.

Клюква на зиму может заготавливаться различными способами. Самым распространенным рецептом является, протертая с сахаром. И это не удивительно, поскольку рецепт позволяет не только сэкономить время, но еще и сохраняет в ягоде все ее полезные составляющие.

Клюква, протертая с сахаром: рецепт без варки

О пользе клюквы для организма. Рецепты приготовления с сахаром, яблоками, апельсином, брусникой. С добавлением лимона и лайма.

Источник: yagodydom.ru

 

Клюква, протёртая с сахаром

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите – пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву – например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром – они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины – протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква – отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

  • Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для приготовления клюквы, протёртой с сахаром:

  • Клюква;
  • Сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Приготовление клюквы, протёртой с сахаром:

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми – заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

Клюква, протёртая с сахаром

Протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

Источник: www.botanichka. ru

 

Автор: Julia



Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!


Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.


WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте


Как сохранить клюкву на зиму.

Заготовки из клюквы /Кулинарные заметки/

Царица-ягода клюква. Делаем заготовки и сохраняем свежей на зиму  

В холодной зоне Евразии и Америке на торфяных и моховых болотах среди невысоких сосенок стелется изящный мелкий зелено-серебристый полукустарник. В августе-сентябре на его тонких веточках вспыхивают яркие рубиновые капли. Это клюква – изумительная ягода, в ее составе есть все. Разнообразие органических кислот поражает воображение: аскорбиновая, хинная, яблочная, лимонная, урсоловая, бензойная. Кроме того, она содержит сахара, гликозиды, пектиновые вещества и витамины РР, К и группы В. Именно сочетание органики и витаминов обеспечивает клюкве уникальные свойства и лидирующее положение среди лесных и садовых ягод в лечебном и диетическом питании. Однако это не значит, что применять клюкву могут только больные и слабые люди. Клюква полезна всем без исключения. Она повышает иммунитет, предохраняет от авитаминоза и склероза сосудов, легко выводит из организма вредные вещества, другими словами, клюква оказывает общее оздоравливающее действие и этим повышает качество жизни.  

В последние десятилетия благодаря настойчивости диетологов клюкву широко применяют и в кулинарии, причем не только для приготовления напитков, но и в овощных, и в мясных блюдах. Поэтому каждому будет полезно знать: как сохранить клюкву на зиму в натуральном виде, чтобы обогатить ею ежедневное и праздничное меню; и, какие заготовки из клюквы можно сделать для приготовления салатов и быстрой переработки ее в напитки, соусы и приправы.

Обычно клюкву собирают в три этапа. Сначала слегка недозрелые крепкие ягоды, которые хорошо дозревают в проветриваемом светлом помещении. Такая клюква более кислая, но ее удобно перебирать и мыть.  Второй период сбора – после первых морозов. Эти полупрозрачные ягодки вкуснее, слаще и нежнее. Вся осенняя клюква хорошо консервируется. Третий этап – сбор ранней весной ягоды, которая зимовала под снегом. «Подснеженая» ягода самая сладкая и вкусная, но в ней меньше витамина С и она не годится для длительного хранения.

Как сохранить клюкву на зиму без консервирования

Раньше клюкву, содержащую бензойную кислоту, которая защищает ее от порчи, хранили в осенне-зимний период в прохладных темных помещениях без какого-либо консервирования. Достаточно было ее перебрать, удалить испорченные ягоды, проветрить, чтобы все ягоды были сухими, и рассыпать нетолстым слоем в сухой и прохладной части дома. Однако при длительном хранении некоторые ягоды портились, вяли и сохли. В городской квартире сохранить клюкву зимой таким способом вряд ли удастся.
Следующие  два способа более приемлемы в современных условиях для сохранности клюквенных ягод. Они подходят как для ягоды, которая дозревала дома, так и для слегка прихваченной морозом, только такую ягоду надо обработать очень быстро, чтобы она не помялась.

Советуем почитать: Клюква: виды и свойства >        Что приготовить из клюквы >
               
                                Выращивание клюквы >             Лечение клюквой >
          
                                   

Мороженая клюква

Самый простой и «правильный» способ сохранить клюкву – заморозить, причем ягоды второго сбора, ударенные морозом, длительно хранят только так. Ягоды нужно разобрать, выбросить испорченные и поврежденные. Ягоды первого сбора разложить в один слой, чтобы клюква полностью поспела. Затем вымыть в большом количестве воды и облить чистой холодной водой, дать воде стечь, рассыпать клюкву на полотенце и как следует высушить. Очень спелую ягоду разложить в пластмассовые контейнеры, а крепкие ягоды насыпать в новые полиэтиленовые мешки небольшими порциями и завернуть плоским брикетом. Положить в морозильник и выставить режим быстрой заморозки по инструкции к холодильнику для сохранения всех полезных свойств. Ягода может храниться несколько лет при температуре -18 0С и ниже. Размороженную клюкву надо сразу переработать.

Моченая клюква

Как сохранить клюкву на зиму, знали издавна. И делали это успешно без морозильных камер. Клюкву заливали холодной родниковой водой в дубовых кадках, сверху клали деревянный круг с грузом и хранили в прохладной части избы. В наше время с родниковой или очищенной водой проблем нет, а вот с бочкой сложнее. Вместо них берут стеклянную или эмалированную посуду.
Способ 1. Клюкву перебирают, удаляют весь мусор, раздавленные и помятые ягоды. После ягоды тщательно моют, обливают холодной питьевой или кипяченой водой, перекладывают в стерилизованные банки и заливают водой выше уровня ягод, ставят в холодное место.
Способ 2. Для смягчения кислого вкуса самой ягоды и воды, клюкву заливают слабым сахарным сиропом. На 1 кг ягод берут 1 ст. л. сахара и щепотку соли, растворяют в 2-х стаканах воды, кипятят, охлаждают и заливают клюкву, ставят в холодное место. К сиропу можно добавить 1 гвоздичку, щепотку корицы или горошки душистого перца.

Заготовки из клюквы

Современные хозяйки не ограничиваются этими способами сохранения ягод и делают из клюквы различные заготовки в зиму с использованием сахара. Джем и варенье из клюквы —  что может быть желаннее за семейным чаепитием! А клюквенное пюре или клюква в собственном соку — разве это не самый приятный способ противостоять простуде или справляться с недугами? Тем более что и готовить их не так сложно. Например, просто пересыпать клюкву сахаром.

Натуральная клюква с сахаром

Для этого крупные чистые и
сухие зрелые ягоды и сахар слоями насыпают в холодные стерилизованные
банки, потряхивая и постукивая по ним для максимального заполнения.
Сверху насыпают слой сахара. Закрывают и ставят в холодильник.

Клюквенное пюре

Еще один несложный способ заготовки клюквы впрок — приготовить клюквенное пюре с сахаром. Для этого надо измельчить ягоды блендером и смешать с сахаром из расчета 1 – 1,5 кг сахара на 1 кг ягод. На следующий день, когда сахар полностью растворится, ягодное пюре нужно разложить по банкам и поставить в холодильник. Для уменьшения количества сахара перед измельчением клюкву бланшируют.

Для заготовок из клюквы при помощи термической обработки лучше подойдут ягоды, ударенные морозом, они спелые, сочные, легко лопаются и отдают сок. Ягоды, подвергшиеся такой обработке, практически не теряют своих полезных свойств. Один из лучших рецептов — клюква в собственном соку. Существует два способа приготовления:

Клюква в собственном соку

Способ 1. Промытые и разобранные ягоды нужно разделить по размеру. Мелкие ягоды размять, полученную массу немного подогреть и выжать из нее сок. Сухие крупные ягоды положить в эмалированную кастрюлю, добавить сок из расчета на 10 стаканов ягод 4 – 5 стаканов сока, подогреть, но не кипятить, и разложить в горячие сухие стерильные банки. Поставить их в водяную баню, прикрыв прокипяченными крышками. Стерилизовать литровые банки 15 мин, полулитровые 10 мин. Банки законсервировать, перевернуть, завернуть в теплую ткань или закрыть текстильной грелкой, например куклой для чайника.
Способ 2. Подготовленные спелые ягоды укладываем в эмалированную или стальную кастрюлю и прогреваем на слабом огне или бане, чтобы ягоды дали сок. Постепенно уровень ягод будет понижаться. Когда этот процесс прекратиться, полученную массу раскладываем по горячим стерилизованным сухим банкам, стерилизуем и закатываем. Заготовку проводить можно сразу в банках. Для этого надо плотно набить клюквой несколько чистых сухих банок, одновременно поставить их нагреваться на водяную баню. При понижении уровня ягод, которые начнут пускать сок, постепенно пополнять банки из одной из них. Когда уровень перестанет меняться, выдержать банки на бане еще 10 мин и закатать.

Эти заготовки из клюквы, а также мороженые и моченые ягоды – хорошая основа для морсов, киселей и коктейлей, из них получаются прекрасные десерты – муссы и желе. Варенье и джем из клюквы можно приготовить впрок заранее и открывать баночки по желанию.

► Голубика топяная

Сладкие заготовки из клюквы

Джем из клюквы. Для приготовления джема надо взять 1 кг спелой клюквы, перебрать и вымыть, положить в емкость для варки варенья, добавить 2 стакана воды и варить пока кожица ягод не лопнет. Ягоды, которые не разварились (они обычно плавают сверху), поймать шумовкой, раздавить и положить к остальным. Высыпать 7 стаканов сахара, перемешать для быстрого растворения деревянной или силиконовой ложкой, от момента закипания варить 17 – 20 мин. Сделать пробу на блюдце, если капля сиропа не растекается, джем готов. Разложить горячий джем в горячие стерильные банки и закатать, перевернуть. Перед приготовлением начинок из клюквенного джема, его протирают через сито.

Варенье из клюквы. 1 кг подготовленных ягод нужно положить в дуршлаг и пробланшировать для размягчения в кипящей воде несколько минут, вынуть. В 2 стакана воды от бланшировки положить 1,5 кг сахара, сварить сироп, опустить в него ягоды, довести до кипения и сварить до готовности за один раз. Для изменения вкуса к ягодам можно добавить по вкусу бланшированные дольки яблок или заранее проваренные в течение получаса грецкие орехи, пропорционально увеличив количество воды и сахара для сиропа.

На Руси клюкву называли чудо-ягода или царица-ягода за ее целебные свойства. В США ее подают в День Благодарения к праздничному столу. В народной медицине клюква – обязательный компонент лечения простудных заболеваний, а в традиционной ее рекомендуют для укрепления и очищения стенок сосудов. Современные ученые считают, что она оказывает профилактическое действие для предотвращения некоторых онкологических заболеваниях. Не лишне будет и нам позаботиться о своем здоровье и в сезон постараться сохранить клюкву на зиму любым из описанных выше способов, чтобы полезная ягода была в меню круглый год.  

Турецкая И.Л. © «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая   Следующая >

лучшие рецепты на зиму без варки, клюква в сахаре, компот, кисель

Неоспоримая польза клюквы побуждает домашних кулинаров позаботиться о ее присутствии на столе не только в сезон сбора, но и зимой. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты сохранения ярко-красной ягоды. Заготовка без длительной варки, вкуснейший компот и кисель, рецепт сладкой клюквы в сахаре. Собранные нами способы заготовки отличаются минимальной термической обработкой, что позволяет сохранить все полезные вещества чудо-ягоды.

[contents]

Клюква на стол – лекарства со стола

В холодной климатической зоне России и Европы, на болотах и на влажной лесной почве стелется по земле серебристый кустарник с огненно-красными точками. Клюква обладает ярко выраженным кислым вкусом, много ее не съешь. Да и не надо, ведь каждая крохотная ягодка уникальна по своему составу:

  • богатый комплекс органических кислот;
  • пектиновые вещества;
  • сахара, гликозиды;
  • витамины группы В, PP, К.

Клюква растет на влажной, болотистой почве

Оздоровительный спектр клюквы весьма широк, ее применяют при целом ряде серьезных заболеваний. Поэтому смело можно сказать, что периодической употребление красной ягоды помогает забыть о лекарствах.

Эта ягода не только полезна, но и вкусна в виде напитков и варений, в качестве добавки к овощным и мясным блюдам.

Как заготовить клюкву без варки

Рецепты заготовки чудо-ягоды на зиму отличаются значительным разнообразием и творческим подходов хозяюшек и поваров. Один из основных принципов консервирования – минимальная тепловая обработка или ее отсутствие. Моченую ягоду, например, заготавливают, просто залив клюкву чистой холодной водой.

Для варенья клюква перетирается с сахаром

Парадокс, но можно «сварить» клюквенное варение без варки. Для этого понадобится килограмм клюквы и столько же сахара:

  1. Необходимо очистить ягоды от веточек, листиков и другого мусора.
  2. Хорошо помыть под проточной водой, высушить на бумажном полотенце.
  3. Клюкву смешать с половиной заготовленного сахара и измельчить деревянной толкушкой так, чтобы сахар совсем растворился. Блендер для этой цели не подойдет, так как кислоты, содержащиеся в ягодах, могут вступить в реакцию с металлом.
  4. Простерилизовать несколько банок, поместить в них готовую ароматную смесь, засыпать оставшимся сахаром.
  5. Закрыть металлическими или полиэтиленовыми крышками и отнести в холодное место.

Варенье из клюквы без варки

Зимой такое насыщенное витаминами варенье будет незаменимо для компотов и клюквенных морсов, да и просто для употребления с чаем в период острых респираторных заболеваний.

Внимание! Клюква отличается от других ягод, заготовленных на зиму без варки тем, что ее не обязательно хранить в холодильнике. Достаточно лишь прохладного места. Дело в том, что в составе полезной ягоды – лимонные и бензойные кислоты, не дающее ей испортится.

Рецепт заморозки клюквы

Для приготовления салатов и овощей, квашения капусты и создания кисло-сладких, пикантных и острых соусов зимой пригодится клюква, законсервированная в морозилке. Обычно для этого используют полностью созревшую ягоду, собранную после первых заморозков.

Совет. Для укрепления иммунитета и повышения тонуса организма рекомендуют употреблять 100 гр. клюквы в неделю.

Существует 2 рецепта замораживания торфяной «кислинки».

Замороженная клюква

Первый вариант подразумевает использование ягод любого размера, целых и слегка примятых. Их моют и складывают в порционные емкости, затем замораживают.

Для второго способа целесообразно подготовить крупные, целые ягодки. Помытую клюкву тщательно высушивают и рассыпают тонким слоем на поднос. Через 2-3 ч. красные огоньки, помещенные в морозилку, готовы для пересыпания в пластмассовую тару. На крышке каждого пищевого контейнера стоит наклеить листик с датой заморозки и названием продукта. Такие ягоды станут украшением любого блюда!

Сушеная клюква поддержит иммунитет зимой

Эксперты рекомендуют еще один способ заготовки клюквы на зиму. Его активно использовали наши предки. Ягоды, рассыпанные по плоской поверхности, раньше могли храниться месяцами. Для этого их не нужно было обрабатывать, достаточно было лишь найти в доме сухое, прохладное место.

Сушеную клюкву необходимо хранить в сухом, прохладном месте

Внимание! Сушить ягоды в духовом шкафу нужно 5-6 часов при температуре около 70 °C. Необходимо время от времени переворачивать огненные ягоды для равномерной просушки. В условиях квартиры с центральным отоплением это невозможно, поэтому клюквы просто подсушивают в духовке, а затем складывают в герметично закрытые емкости для хранения.

Клюква в сахаре – излюбленное лакомство детворы

Засахаренной клюквой считается и простой рецепт торфяной ягоды, перетертой с сахаром (этот вариант приведен выше). Но мы подобрали для вас еще один интересный способ заготовки клюквы. Засахаренные ягоды получаются похожими на конфеты, и пользуются популярностью у детворы. Иногда – это единственный способ заставить малыша скушать «витаминку».

Ягоды клюквы заливаются сиропом

Для приготовления понадобится:

  • 500 гр. клюквы;
  • сахара столько же, или немного больше;
  • вода.

Как правильно приготовить:

  1. Помыть и перебрать торфяное богатство. Проколоть зубочисткой каждую ягодку.
  2. В эмалированной кастрюле прокипятить воду с большей частью сахара так, чтобы он полностью растворился.
  3. После остывания залить ягоды полученным сиропом, накрыть и поставить на ночь в холодильник.
  4. На следующий день слить сироп (его можно использовать отдельно) и дождаться высыхания ягод.
  5. Каждую клюквину обвалять в сахаре так, что она полностью им покрылась.

Клюква в сахаре

Лакомство для детворы хранится в холодильнике, но, увы, срок хранения этого блюда не превышает двух недель. Однако, засахаренная клюква съедается гораздо раньше.

Клюквенный компот сварим без забот

Для приготовления ароматного компота из клюквы понадобится кастрюля и вода. Кулинары советуют не использовать большое количество сахара. Возможно, напиток без сахара, или с малым его количеством, покажется вам более освежающим и тонизирующим. Как же правильно сварить клюквенный компот?

Для улучшения вкуса в компот из клюквы можно добавить ягоды и фрукты

  1. Вскипятить воду с сахаром, добавленным по вкусу.
  2. Опустить в сироп клюкву, дождаться повторного закипания и тут же выключить напиток. Компот готов.
  3. Перед заготовкой на зиму клюкву проваривают 5-10 мин. и закатывают в заранее подготовленные стерильные баллоны.

Совет. Для придания пряной нотки перед готовностью напитка можно добавить в него гвоздику, ваниль или корицу.

Клюквенные компоты поразят оригинальным вкусом, если добавить в них любые ягоды и фрукты. Подойдут яблоки, смородина, малина, вишня, шиповник, облепиха, изюм, курага.

Как приготовить нежный кисель из клюквы?

В приготовлении киселя не ничего сложного, по этому рецепту сладкий напиток с кислинкой готовится за 15 мин. Вам нужно собрать необходимые ингредиенты:

  • 3 ст. замороженной ягоды;
  • 1,5 л. воды;
  • 5 ст. л. крахмала;
  • 1 ст. сахара.

Для приготовления киселя из клюквы понадобятся крахмал, вода и сахар

Этапы действий:

  1. Кастрюлю с водой довести до кипения.
  2. Положить сахар и держать на огне 5 мин. после закипания.
  3. Пока крахмал растворяется в воде, процедить полученный компот.
  4. Напиток без ягод вновь поставить на печь. После появления пузырьков, потихоньку, тонкой струйкой влить крахмал и хорошенько перемешать кисель.
  5. Выключить сразу, при появлении признаков закипания.

Кисель из клюквы

Жители средней полосы и юга России не так часто употребляют клюкву, как северяне. Так кто им мешает начать это делать? Необходимое количество клюквы вполне можно купить и заготовить впрок. Добавление в рацион королевской ягоды принесет не только удовольствие, но и ощутимую пользу для здоровья всей семьи.

Клюква в сахарной пудре — видео

Клюква без сахара на зиму без варки

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

  • Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
  • Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
  • Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
  • Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
  • Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

  • Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
  • Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
  • Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
  • Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
  • Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

  • Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
  • Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
  • Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
  • Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
  • Положите пергамент поверх «варенья».
  • Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
  • Закройте банки крышками.
  • Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

  • Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
  • Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
  • Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

  • клюква – 1 кг;
  • апельсин – 0,25 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  • Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
  • Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
  • Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
  • Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
  • Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Добрый день дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»!
Сегодня поговорим о чудесной и очень полезной ягоде – клюкве, о заготовке клюквы на зиму. Рекомендую всем сделать заготовки из этой целебной ягоды, польза от нее существенная всем нашим органам, даже для души полезна.

Растет она на болотах, на кочках, смотрится это очень красиво. Когда первый раз собирала клюкву, была удивлена, ягоды, как будто рассыпаны на траве. Много тонких стеблей и на каждом красная ягодка.

Расскажу немного о полезных свойствах. Ягода очень кислая, просто так ее много не съешь, но именно этот вкус и обуславливает ее пользу.

Польза клюквы

  • Самое первое полезное свойство – это огромное количество антиоксидантов, они борются со старением, онкологическими заболеваниями.
  • Клюква отличное противопростудное средство, понижает жар, удаляет из организма токсины, повышает иммунитет.
  • Понижает давление, действует как мочегонное, но не способствует вымыванию из организма калия, нормализует холестерин.
  • Эта удивительная ягода убережет вас от цистита, содержащиеся в ней вещества не дают прикрепляться бактериям на стенках мочевыводящих каналов, что не даст развиться инфекции.
  • Успешно борется с кишечной палочкой, только не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, может вызвать обострение гастрита, язвы.
  • Рекомендуется при авитаминозе и гиповитаминозе, при усталости и плохой памяти, активирует работу мозга, повышает работоспособность.
  • Клюквенные примочки избавят от зуда и прыщей, помогут заживить раны.
  • Листья растения заваривают и пьют, как чай — это противоцинготное средство, им полощут горло при простуде.
  • В косметологии клюква занимает достойное место, с ее вытяжкой выпускаются целые серии по уходу за кожей и волосами.

Как же заготовить эту ягоду на зиму, что бы сохранить ее полезные, целебные свойства.
При нагревании витамин С, которым так богата ягода, разрушается. Так же при термической обработке разрушаются полезные соединения и другие витамины.

Самый простой способ заготовить на зиму, это заморозить ее, она будет сохранять полезные свойства, в таком виде, в течении нескольких месяцев, главное не подвергать повторной заморозке.

Клюква протертая с сахаром

Спелые ягоды моем, пропускаем через мясорубку.
Добавляем на 1 литр протертой клюквы 1,5 кг сахара.

Тщательно перемешиваем и даем сахару раствориться полностью.

Раскладываем по стерильным банкам и закрываем капроновыми крышками. Хранить можно и при комнатной температуре.

Для того что бы сохранить полезные свойства ягоды есть еще один вариант.

Замачивание

Наполняем стерильные банки промытой спелой ягодой до плечиков и заливаем чистой водой.
Храним в холодном, темном месте. Такая ягода подойдет для приготовления свежих морсов и клюквенного киселя, можно из нее приготовить соус и много других полезных блюд.

Натуральный клюквенный сок

3 кг клюквы
3 стакана воды
Пропускаем через мясорубку и ставим на огонь, подогреваем до 70 градусов, добавляем воду и еще прогреваем минут 5, не доводя до кипения.

Протираем через сито, жмых отделяем, ставим на огонь и доводим до кипения, кипятим 5 минут.
Разливаем по банкам и закатываем, ставим банки вверх дном, для остывания. Храним в темном, прохладном месте.

При употреблении можно добавить сахар или мед.

Клюквенный сок вы можете приготовить и с помощью соковыжималки, только в этом случае не нужно добавлять воду, просто вскипятить и закатать.

Варенье с яблоками

Этот вариант заготовки клюквы на зиму подходит для сладкоежек, полезных свойств в нем сохраняется горазда меньше чем в предыдущих рецептах.

  • 1 кг клюквы,
  • 500 гр яблок,
  • 1,5 кг сахара,
  • 2,5 стакана воды,
  • 2 гр ванилина,
  • корица по вкусу.

Яблоки чистим от кожуры и сердцевины и бланшируем в кипящей воде 2-3 минуты, клюкву тоже выдерживаем 2-3 минуты в кипящей воде.

Варим из воды и сахара сироп и переносим яблоки и клюкву туда, варим до готовности в один прием. Перед концом варки за 5 минут добавляем ванилин и корицу, и разливаем по стерильным банкам.
Закатываем или закрываем капроновыми крышками.

Клюква является замечательным продуктом для приготовления соусов к мясу, птице и даже просто к макаронам и разным гарнирам.

Соус можно хранить в холодильнике до месяца.
Сочетание клюквенного соуса с продуктами получается изумительным, приготовив и попробовав один раз, вы будете готовить его ко всем праздничным застольям и просто так, для «души».

Рецепт очень вкусного соуса из клюквы к мясу

  • 300 гр клюквы,
  • пол апельсина,
  • 3 ст ложки меда,
  • 1 луковица большая,
  • 50 гр сливочного масла,
  • 1 щепотка соли и 2 щепотки красного молотого перца.

Разогреваем сковородку и обжариваем на масле мелко порезанный лук.
Добавляем сок апельсина (предварительно цедру апельсина натираем на мелкой терке), цедру, мед, клюкву и тушим на медленном огне под крышкой.

Время приготовления 15-20 минут.

Перед концом варки добавляем перец и соль.

Снимаем с огня и протираем содержимое через дуршлаг. Остужаем, соус готов к употреблению.
Соус получается кисло-сладкий, очень хорошо сочетается с мясными блюдами.

Сегодня мы говорили о чудесной и полезной ягоде, о ее полезных и вкусных качествах.

Противопоказания

  1. Ягода противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка.
  2. Заболевание желудочно-кишечного тракта.
  3. Подагра и мочекаменная болезнь.
  4. Не стоит есть ее на голодный желудок.
  5. Чрезмерное употребление в свежем виде действует на эмаль зубов. Если вы пьете натуральный клюквенный сок, разведите его немного водой и добавьте меда или сахара, это смягчит действие кислоты на зубную эмаль.

В следующей статье я поделюсь с вами рецептами по уходу за кожей и волосами с применением клюквы, а так же другими интересными применениями этой чудесной ягоды.

Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения!

Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Предлагаю посмотреть интересное видео о клюкве.

Вкусные и проверенные рецепты вы найдете в этих статьях:

Клюква – маленькая красная ягодка, обладающая массой полезных свойств. Медики считают плоды одними из самых полезных продуктов, народные целители используют для лечения заболеваний почек, язв, рака желудка, укрепления иммунитета, снижения температуры.

Кроме того ягодки являются природным антиоксидантом, уберегающим кожу от старения.

Заготавливая ягодки впрок, чаще отдают предпочтение вареньям и джемам, однако после тепловой обработки полезность клюквы значительно снижается.

Поэтому альтернативным способом заготовки ягод на зиму является клюква с сахаром без варки, приготовить которую просто и быстро, следуя нашим рецептам.

Клюква с сахаром классическим способом

Приготовление клюквенного лакомства классическим способом займет минимум времени, так как ягоды не нужно предварительно проваривать. А чтобы исключить возможность попадания патогенных веществ в заготовку, нужно соблюдать правила стерильности тары и тщательно подготовить ягоды к приготовлению.

  • Клюква – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг

Заготовка клюквы с сахаром

Алгоритм заготовления клюквы без варки следующий:

  1. Пересмотреть ягоды, убрать подгнившие и испорченные экземпляры.
  2. Тщательно промыть ягоду. Для этого пересыпать плоды на дуршлаг. Окунуть ягодки несколько раз подряд в таз с прохладной водой.
  3. Обязательно просушить клюкву. Для этого рассыпать ягоды на полотенце и подождать, пока стечет полностью вод с ягод.

Внимание! Влага способствует появлению благоприятной для размножения микроорганизмов среды.

  1. Подготовить промытые содой и стерилизованные на пару (в микроволновой печи, духовке) банки. Крышки прокипятить в небольшой миске 5 минут. После обсушить крышки на полотенцах.
  2. Высыпать ягодки в чашу блендера и измельчить. Можно также воспользоваться мясорубкой, однако будет большое количество жмыха. Перетереть ягоды можно и через сито. Процесс трудоемкий, но заготовка получится мягкой и нежной на вкус.
  3. Клюквенную массу пересыпать в стеклянную или керамическую миску. Присыпать заготовку сахаром. Настоять смесь 8-10 часов в прохладном месте или холодильнике.

Внимание! Количество сахара при желании можно увеличить на 300-500 граммов, делая заготовку слаще.

  1. Расфасовать клюквенное лакомство по баночкам. Закрыть тару герметично крышками.
  2. Хранить в холодильнике.

Клюква с сахарной «пробкой»

Выбирая способы приготовления клюквы на зиму, стоит обратить внимание на данную менее сладкую, но такую же полезную заготовку. Благодаря особой технологии клюква не только смешивается с сахаром, а еще и засыпается сахарным песком. Таким образом, образуется сладкая «пробка», препятствующая поступлению к ягоде воздуха и патогенных микроорганизмов.

  • Ягодки – 2 кг
  • Сахарный песок – 1,8 кг.

Клюква в сахаре

Порядок заготовления полезного клюквенного лакомства:

  1. Подготовить перебранную, промытую и подсушенную ягоду.
  2. Приготовить клюквенное пюре любым удобным способом. Например, перетереть плоды через сито, перебить блендером или перемолоть мясорубкой.
  3. Клюквенную массу смешать с сахаром и убрать на 8-10 часов в холодильное отделение.
  4. Из пергамента вырезать круги, большие на 2-3 см диаметра банок для консервации.
  5. В стерилизованные емкости выложить клюквенную массу. Сверху положить круг из пергамента. Засыпать заготовку сахарным песком, всыпая по 3 столовые ложки сахара в каждую полулитровую баночку.
  6. Закрыть тару крышками и перенести в холодильник.

Рецепт клюквы с сахаром в морозилке

Способов, как заготовить клюкву на зиму без варки, достаточно много, но именно данный рецепт позволит существенно продлить срок годности ягоды. Для заготовки потребуется заранее подготовить контейнеры для заморозки, формочки для льда или пластмассовые небольшие судочки.

  1. Ягоду клюкву перебрать, промыть и просушить.
  2. Перетереть ягодки удобным способом, используя блендер, мясорубку или сито.
  3. Разложить ягоду по заготовленным формочкам, пакетам или контейнерам, наполняя на 2/3 части. Сверху засыпать ягодное пюре сахаром.
  4. Хранить клюквенное лакомство в морозильном отделении, используя по необходимости.

Замороженная клюква в сахаре

Рецепт моченой клюквы на зиму

Когда говорят о рецептах клюквы без варки, чаще обращают внимание на мороженые или засахаренные ягоды, но есть еще один способ длительного хранения ягод. Моченые ягодки отличаются от других «десертных угощений» и предназначены для дополнения и украшения салатов, мясных блюд, соусов. Сахара в рецептуру используют немного, зато берут три вида специй.

  • Ягодки – 0,5 кг
  • Вода – 0,6 л
  • Гвоздика сушеная – 6 бут.
  • Перец душистый – 6 гор.
  • Лавр – 3 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.

Алгоритм приготовления моченой ягоды:

  1. Перебрать ягоды, избавляясь от примятых, порченных и зеленых плодов.
  2. Промыть клюкву проточной водой, высыпав на дуршлаг. Переложить ягодки в миску с кипяченой холодной водой на 10-15 минут. После этого слить воду, а плоды просушить, рассыпав ровным слоем на бумажных полотенцах.
  3. Вскипятить в кастрюле воду. Добавить в жидкость пряные травы: лавр, перец горошком, гвоздику и сахар. Проварить пряную массу 10 минут. Лавровые листья вынуть шумовкой, остальные специи оставить в воде. Остудить сироп до комнатной температуры.
  4. Приготовить стерилизованные банки и проваренные в кипятке крышки.
  5. Стерильную тару заполнить плодами на 2/3 объема.
  6. Наполнить банки сиропом. Накрыть емкость металлическими крышками.
  7. Хранить заготовку в холодильнике.

Внимание! Доставать ягоды из банки только стерильной ложкой. Для этого ложку на 1 минуту окунуть в кипяток.

Цельные ягоды клюквы на зиму

Засахарить клюкву на зиму можно как в виде ягодного пюре, так и цельными плодами. При этом цельные ягодки можно использовать для начинки выпечки, десертов и украшения блюд. А время приготовления такого ягодного угощения значительно меньше, ведь клюкву не нужно предварительно не варить, не измельчать.

Целые ягоды клюквы

  • Ягоды – 1 кг
  • Сахарный песок – 1кг

Порядок приготовления цельной клюквы на зиму:

  1. Ягоды пересмотреть на наличие порченых экземпляров. Подходящие плоды промыть и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  2. В стерильную банку на дно положить 1/4 часть сахарного песка. Сверху высыпать подготовленные ягоды. Чередовать слои до горлышка стеклянной тары.

Внимание! Последним слоем должен сахар. Между сахарным песком и металлической крышкой должно остаться свободное пространство в 2-3 см, чтобы исключить возможность окисления металла при взаимодействии с ягодами и сахаром.

  1. Закрыть емкости крышками. Хранить заготовку в холодильном отделении.

Внимание! Можно хранить заготовку при комнатной температуре, увеличив количество сахарного песка вдвое.

Заготовка из клюквы с апельсином

Клюква, заготовленная по данному рецепту, — не только вкусное угощенье, но и прекрасное средство для повышения иммунитета. Ведь в рецептуру добавлены апельсины – главный источник витамина С, помогающий побороть болезнетворные вирусы и инфекции.

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.
  • Цитрусы – 0,25 кг.

Порядок приготовления полезного угощения:

  1. Промытую, просушенную ягоду перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
  2. Цитрусы очистить от цедры, разделить на дольки и удалить косточки. Измельчить апельсины при помощи мясорубки.
  3. Соединить клюквенное пюре с апельсиновым. Присыпать фруктово-ягодное ассорти сахарным песком.
  4. Заготовку и пересыпать в эмалированную миску. Установить емкость на медленный огонь либо на водяную баню. Постоянно размешивая, подогреть ягодно-фруктовую массу, добиваясь полного растворения сахарного песка.

Внимание! Фрутово-ягодную заготовку не кипятить.

  1. Расфасовать заготовку по стерильным баночкам, закрыть крышками.
  2. После остывания перенести клюквенное лакомство с апельсином в холодильник.

Компоты на зиму без сахара

Вид компота Предварительная подготовка. Применение Стерилизация/Пастеризация = (С) или (П), на банку
0,5 л 1 л 2 л 3 л
Абрикосы и нектарины
Абрикосы или нектарины в собственном соку Разрезать пополам, вынуть косточку. Выложить в кастрюлю, залить водой (на 1 кг абрикосов/0,5 стакана). Подогреть на слабом огне, помешивая, пока плоды не покроются соком. Выложить в банки. 10 (С) 15 (С) 20 (С) 25 (С)
Абрикосы или нектарины натуральные Разрезать пополам, вынуть косточку. Выложить в банки, залить кипятком.
Используют как компот, начинку для пирогов.
10 (П) 15 (П) 20 (П) 25 (П)
Актинидия
Сок из актинидии Ягоды размять деревянной толкушкой, отжать сок. Нагреть до температуры 90 градусов С. Немедленно разлить по банкам. Укупорить.

Вишня, черешня
(если вишня очень кислая, то стерилизацию можно заменить пастеризацией (время такое же)

Вишня с пряностями Заливка: в кипящую воду бросить несколько бутонов гвоздики, щепотку душистого перца или ванильного сахара.
Заполнить банку вишнями (целыми либо без косточек) только на 2/3, уплотняя. Залить горячей заливкой.
10-12 (С) 13-15 (С) 23-25 (С) 30 (С)
Вишни натуральные Целые вишни плотно уложить в банки, залить кипятком.  10-12 (С)  13-15 (С)  23-25 (С)  30 (С)
Вишня в собственном соку Плотно уложить в банки вишни без косточек.  10-12 (С)  13-15 (С)  23-25 (С)  30 (С)
Черешня в собственном соку Черешню без косточек уложить в банки до самого верха (осядут) 20 (П) 25 (П) 30 (П) 35 (П)
Черешня выпаренная Вынуть косточки, выложить в кастрюлю, нагреть, помешивая, до выделения сока. Выпаривать, пока компот не уменьшится на половину в объеме. Переложить в банки. 15-17 (П) 20 (П) 23-25 (П) 30 (П)
Жимолость
Сок из жимолости Отжать сок из спелых ягод. Вылить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 85 градусов С. Остудить, перелить в стеклянную банку, накрыть и дать отстояться в прохладном месте 48 ч. Потом налить в кастрюлю, быстро нагреть до 95 градусов С. Разлить по банкам или бутылям. 5 (С) 7 (С) 10 (С) 13 (С)
Жимолость в заливке из собственнного сока Уложить в банки, слегка встряхивая. Залить кипящим соком из жимолости (либо кипятком). 12 (С) 15 (С) 18 (С) 21 (С)
Земляника, клубника (виктория)
Лесная земляника натуральная Выложить в банки, залить кипятком (вариант: процеженным горячим земляничным соком). 9-10 (П) 10-15 (П)
Компот из земляники/клубники Выложить в банки. Залить горячей водой или соком из ягод. 7-8 (П)
или
4-5 (С)
12-15 (П)
или
6-8 (С)
Компот из земляники с другими ягодами Выложить в банки смесь ягод (клубника, земляника, малина, черная, красная или белая смородина – что есть). Залить горячим соком этих ягод или водой.  7-8 (П)
или
4-5 (С)
 12-15 (П)
или
6-8 (С)
Клюква
Клюква натуральная Уложить в банки. Залить кипятком. Используют для компотов, киселей, варенья. 8 (С) 10 (С)
Моченая клюква Заготавливают в стеклянных банках или эмалированной или деревянной посуде (без нагревания). Выложить в посуду (встряхивая, чтобы было плотнее). Залить кипяченой прохладной водой так, чтобы она покрывала ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить антоновские яблоки и корицу. Хранить в холодном месте. Используют как гарнир (мясо, рыба), делают компоты, кисели, морсы, квашеную капусту).
Клюква в собственном соку Отжать сок (использовать мелкие, неравномерно окрашенные ягоды, которые не жалко). Крупную клюкву выложить в кастрюлю, залить соком (на 2 стакана клюквы 1 стакан сока). Быстро подогреть (не доводя до кипения), сразу расфасовать по банкам и стерилизовать. 5-6 (С) 10 (С) 15 (С) 20 (С)
Клюква натуральная Спелые ягоды подогреть на небольшом огне (пустят сок). Переложить в банки. 7-9 (С) 9-10 (С) 15 (С) 20 (С)
Компот из клюквы (в собственном соку) Уложить в банки. Залить свежеотжатым клюквенным соком. 5 (С) 10 (С) 15 (С) 20 (С)
Клюквенный сок Клюкву пропустить через мясорубку (или потолочь). Выложить в кастрюлю, залить водой (на 1 кг клюквы 3/4 стакана воды). Подогреть до 60-70 градусов С. Потолочь уже в кастрюле. Процедить сок (такой сок можно использовать в рецептах компотов).
Подогреть сок до 75 градусов С. Снова процедить и довести до кипения, варить 2-4 минуты. Разлить в бутылки или банки. Сразу укупорить. Закрытые банки перевернуть вверх ногами (а бутылки положить на бок) до остывания.
Остатки клюквенного пюре можно залить кипятком и получить их них сок второго отжима.
Крыжовник
Компот из крыжовника Заполнить банки. Залить кипятком.
К крыжовнику можно добавить 2-3 колечка апельсина (с кожурой)
8 (С) 10-12 (С) 12-14 (С) 15 (С)
Крыжовник натуральный Подходит крупный крыжовник. Выложить в таз, залить водой (на 1 кг ягод 0,5 стакана воды), поставить на слабый огонь. Встряхивать и помешивать, пока не пустит сок. Сразу переложить в банки. 20 (П) 25 (П)
Лимоны
Лимонный сок Без нагревания. Перед разрезанием лимоны покатать с нажимом по столу (сок лучше отожмется). Вынуть косточки. Отжать сок, процедить через чистую белую х/б тряпочку. Налить в бутылки с узким горлышком. Сверху залить растительным маслом (слой 1 см). Укупорить стерилизованными пробками. Сверху залить парафином. Хранить в темном, холодном месте.
Малина, ежевика
Компот из малины или ежевики Уложить в банки, не придавливая. Залить соком малины или других ягод (либо водой) – комнатной температуры. Поставить в кастрюлю с холодной водой и пастеризовать. 8 (П) 15 (П) 25 (П)
Малиновый сок (или ежевичный) Потолочь или сразу отжать через ткань сок. Перелить его в банки или бутыли.  8 (П)  15 (П)  25 (П)
Малина в собственном соку (или ежевика) Подогреть малину в кастрюле или тазу (пока не пустит сок). Разложить по банкам. 15 (П) 20 (П)
Малина в соке красной смородины Уложить в банки. Залить соком смородины. Поставить в кастрюлю с холодной водой. 8-10 (П)
или
8 (С)
15 (П)
или
10 (С)
Малина в соке жимолости На 1 кг малины 0,4 кг жимолости. Жимолость бланшировать 2-3 мин., потолочь толкушкой. Выложить к малине пюре из жимолости, довести до кипения. И быстро разлить в банки. 8 (С) 14 (С)
Персики, нектарины
Персики или нектарины натуральные Кладут целиком или половинками. Залить кипятком. Использовать для компотов и начинок в пироги. 15 (П) 20 (П) 25 (П)
Сливы, алыча, нектарины
Сливы (алыча или нектарины) в собственном соку Целые или половинками уложить в банки (до самого края). Используют для начинок в выпечку, киселей, компотов. 20 (С) 25 (С) 30 (С)
Сливы натуральные Сливы бланшировать 2-3 мин. в кипящей воде. Вынуть, плотно уложить в банки. 25 (С) 28 (С) 32 (С)
Сливы в собственном соку (или кислые нектарины) Разрезать на половинки, удалить косточки. Сложить в эмалированный таз, долить 0,5 стакана воды. Подогревать на слабом огне, помешивая (пока не пустят сок). Разложить в банки, залить выделившимся соком. 15 (П) 20 (П)
Смородина (черная, красная и белая), брусника
Смородиновый компот-1 способ Выложить в банки. Залить холодной кипяченой водой. На литровую банку идет, примерно, 0,4 воды или сока. 8 (П)
или
4 (С)
14 (П)
или
6 (С)
Смородиновый компот-2 способ Выложить в эмалированный таз. Залить водой или соком (0,5 л на 1 кг ягод). Накрыть крышкой и нагреть до 85 градусов С. Убавить огонь (чтобы поддерживал очень слабое кипение) и прогревать так 5 мин. Расфасовать по подготовленным банкам. Закрыть.
Сок красной смородины Ягоды раздавить. Долить воды, нагреть до 60-65 градусов С. Очень медленно нагревать (можно таз поставить в духовку), выдерживая эту температуру 30 мин. Затем – пропустить через сито или марлю, разлить сок в банки. 15 (П) 20 (П) 25 (П) 30 (П)
Красная смородина в собственном соке Ягоды разогреть на медленном огне, помешивая, в кастрюле под крышкой (пока не пустят сок). Горячими разложить по банкам, уплотнить, чтобы пошел сок. 10 (С) 15 (С) 20 (С)
Черная смородина натуральная Выложить в банки. Залить кипятком. 15 (С) 20 (С)
Черная смородина в яблочном соке Выложить в банки. Залить яблочным соком (0,6-0,7 л сока на 1 кг ягод). 15 (С) 20 (С)
Черная смородина в свекольном соке Уложить в банки. Залить кипящим свекольным соком. Закатать. На 1 кг смородины 200 г сока.
Пюре из черной смородины Ягоды на 2-3 минуты опустить в кипяток (на 1 кг ягод 0,5 стакана воды). Горячими потолочь, измельчить блендером или протереть через сито. Довести пюре до кипения, расфасовать в большие банки (3 л). Закатать.
Черника, голубика
Черника в собственном соку Выложить в кастрюлю, подогреть под крышкой, помешивая, пока не пустят сок. Разложить по банкам. 15 (П) 20 (П) 25 (П) 25 (П)
Черника в собственном соку-2 Выложить в банки, встряхивая (чтобы ягоды плотно прилегали друг к другу). 15 (П) 20 (П) 25 (П) 25 (П)
Яблоки
Яблоки в собственном соку Очистить от шкурки и сердцевины. Нарезать ломтиками или натереть на крупной терке. Плотно уложить в банки до самого края. 15 (С) 20 (С) 25 (С) 30 (С)
Яблоки в заливке из собственного сока Яблоки очистить, нарезать дольками. Бланшировать 2-3 мин. в кипятке. Охладить в холодной воде. Уложить в банки. Залить горячим яблочным соком. 10 (П) 15 (П) 20 (П) 25 (П)
Яблоки натуральные Нарезанные дольками очищенные или целые (если маленькие) опустить в кипяток на 3-5 мин (бланшировать). Охладить в холодной воде. Уложить в банки. Залить горячей водой. 20 (С) 30 (С) 33 (С)
Компот яблочный Очистить, удалить сердцевину. Нарезать дольками, опустить в 1% раствор соли на 5-7 мин. Вынуть и опустить в кипящую воду (бланшировать 1-15 мин в зависимости от твердости яблок, до смягчения). Охладить в воде. Уложить в банки. 8-10 (П) 10-12 (П)
Яблочное пюре Очистить от кожуры и семечек, нарезать. Добавить воды (1,4 стакана на 3 кг яблок). Нагреть до размягчения. Быстро протереть через сито или дуршлаг (либо потолочь). Разложить пюре по банкам. 20 (П) 25 (П) 35 (П) 45 (П)
Пюре из яблок со сливами Приготовить яблочное пюре (см. выше) и сливовое (сливы бланшировать 1-2 мин, окунуть в холодную воду, снять кожицу, вынуть косточку, мякоть измельчить толкушкой или блендером. Либо – подогреть половинки слив с добавлением воды до размягчения, протереть через сито). Перемешать и разложить по банкам. 20 (П) 25 (П) 35 (П) 45 (П)
Пюре из яблок с малиной Яблочное пюре смешать с толченой малиной. Разложить по банкам. 20 (П) 25 (П) 35 (П) 45 (П)
Яблоки в соке черной смородины Смородину распарить под крышкой с небольшим количеством воды. Протереть горячей через сито. Яблоки очистить, нарезать дольками, выложить в банки. Залить смородиновым пюре до уровня на 1-2 см ниже края банки. На 1 кг яблок 0,7 кг смородины. 20 (С) 30 (С)
Яблоки в соке красной смородины Ягоды красной смородины залить водой и подогреть, прикрыв крышкой, пока не пустят сок (распарить). Протереть через сито или оставить так. Наполнить смородиной банки до половины. Очищенные яблоки нарезать дольками и выложить в красную смородину (она должна покрывать яблоки). 20 (С) 25 (С) 30 (С)

Клюква протертая с сахаром без варки

Клюква

100 гр.

Сахар-песок

200 гр.

Кушайте на здоровье!

Клюква в сахарной пудре

В предлагаемом рецепте используется меньше сахара, чем в классическом. Этот способ заготовки клюквы предназначен для людей, которым нужно ограничивать употребление сахара. Хранить такую клюкву необходимо только в холодном месте.

Ингредиенты:

  • Клюква – 1 кг.
  • Сахарный песок – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Половину указанного количества сахара нужно перемолоть в сахарную пудру. Это можно сделать с помощью любой кухонной бытовой техники: блендера, кофемолки или кухонного комбайна.
  2. Ягоды клюквы необходимо перебрать и отделить от веточек, промыть в холодной проточной воде и обязательно просушить любым способом.
  3. Затем ягоды перетереть в пюре, не применяя при этом металлическую утварь.
  4. К ягодному пюре всыпать сахарную пудру и перемешать до однородной консистенции.
  5. Простерилизовать любым способом небольшие баночки и крышки.
  6. Клюквенное пюре расфасовать по баночкам, не заполняя их до самого верха.
  7. Из пергаментной бумаги для выпечки вырезать круглые кусочки диаметром, на несколько сантиметров превышающим размер горлышка банки.
  8. Бумажных кругов вырезайте столько, сколько у вас получилось баночек с клюквой.
  9. В каждую баночку положите по верху клюквенного пюре бумажный кружок. Насыпьте на него несколько ложек сахара.
  10. Плотно закрыть банки стерильными винтовыми крышками.
  11. Получившаяся пробка из сахара предохранит протертую клюкву от закисания.

Употребляйте эту клюкву любым способом. Приятного аппетита!

Клюква на зиму с апельсином

Чудесное сочетание приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом цитруса вы получите, приготовив клюкву по данному рецепту. А если еще и расфасуете в фигурные красивые баночки, то вашему десерту все очень удивятся. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Ягода клюквы – 1 кг.
  • Сахар – 1.5 кг.
  • Апельсины (или лимоны) – 250 г.

Процесс приготовления:

  1. Клюкву тщательно переберите и промойте под проточной водой.
  2. Через дуршлаг удалите с ягод лишнюю жидкость и любым способом их просушите.
  3. Чистые ягоды перетрите деревянной ложкой или кухонным комбайном.
  4. Апельсины (или лимоны) почистите от кожуры, разрежьте на средние кусочки и удалите имеющиеся косточки.
  5. Измельчите цитрусы мясорубкой или блендером.
  6. Полученное пюре из апельсинов соедините с протертой клюквой.
  7. Всыпьте в ягодное пюре указанное количество сахара.
  8. Полученную массу нагрейте на водяной бане, до кипения не доводите.
  9. Содержимое периодически помешивайте с помощью деревянной или пластмассовой ложки до полного растворения сахара.
  10. Емкость с ягодным пюре снимите с плиты.
  11. Простерилизуйте любым способом баночки и закаточные крышки.
  12. Расфасуйте горячее ягодное пюре по баночкам и закатайте крышками.
  13. Охладите баночки с клюквой в условиях комнатной температуры.
  14. Отправляйте на хранение в прохладное место.

У вас получился очень вкусный и красивый десерт. Приятного аппетита!

Клюква, протертая с сахаром, для холодильника

В данном рецепте предлагается использовать «сахарную пробку», которая надежно закупорит протертую клюкву от попадания воздуха. А это способствует более длительному хранению ягоды с сохранением всех вкусовых и полезных свойств. Употреблять такую клюкву можно в любом виде.

Ингредиенты:

Клюква – 2 кг.

Сахар – 1.8 кг.

Процесс приготовления:

  1. Клюкву хорошо переберите, отделив все веточки. Промойте ягоды проточной водой.
  2. Промытые ягоды откиньте на дуршлаг и затем тщательно просушите кухонным полотенцем.
  3. Блендером на небольшой скорости измельчите все ягоды.
  4. Поместите пюре в кастрюлю или миску и засыпьте необходимым количеством сахара.
  5. Емкость с ягодным пюре поместите на 12 часов, не менее, в холодильник.
  6. Простерилизуйте любым способом баночки для заготовки и крышки.
  7. Деревянной ложкой размешайте пюре и расфасуйте по баночкам, не заполняя до самого верха.
  8. Из пергаментной бумаги для выпечки вырежьте круги, диаметром на 3 см больше размера горлышка банки.
  9. Кружочками накройте пюре. На бумажную «крышку» насыпьте сверху по 3 ст. л. сахара.
  10. Плотно закройте баночки и убирайте для хранения в холодильник.

Получилось очень вкусно.

Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

В этом рецепте вам предлагается приготовить клюкву с добавлением корня имбиря, который содержит в себе сильнейшие антиоксиданты и много витаминов. И еще вы получите ярчайший вкус приготовленного десерта. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Клюква – 500 г.
  • Имбирный корень – 70 г.
  • Сахар – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. По обычным правилам подготовьте ягоды клюквы: промойте, просушите и перетрите любым способом.
  2. Корень имбиря почистите ножом или овощечисткой.
  3. Уберите с корня всю жидкость, используя кухонное полотенце.
  4. Имбирь нарежьте на маленькие кусочки или натрите на крупной терке.
  5. В отдельной емкости соедините перетертую клюкву, нарезанный имбирь и сахар.
  6. Деревянной ложкой перемешайте эту массу до полного растворения сахара.
  7. Простерилизуйте любым способом баночки и разложите в них клюквенно-имбирное пюре. Баночки плотно закройте полиэтиленовыми крышками.
  8. Храните баночки в холодильнике.

Вы можете сделать этот десерт более полезным, заменив сахар медом. В этом случае подержите пюре некоторое время в теплом месте, пока мед не растворится полностью. Кушайте на здоровье!

Домашняя сушеная клюква без сахара | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 136,0k

Приготовление сушеной клюквы дома никогда не было таким простым! Многие рецепты, вдохновленные праздниками, требуют изюма или клюквенного изюма («craisins»), поэтому я подумал, что пришло время поделиться своим рецептом сушеной клюквы без сахара.

Эти низкоуглеводные сушеные ягоды клюквы созданы на основе нашей клюквенной кето-гранолы. Первоначальный рецепт предусматривает запеченную клюкву, но я решил вместо этого обезвожить ее, чтобы она оставалась дольше.Сначала я запекал их, чтобы быстро выделялся сок, а затем уменьшал температуру, чтобы они медленно обезвоживались в течение 3-4 часов. Если вы используете дегидратор, вам нужно обезвоживать клюкву в течение 7-9 часов.

Убедитесь, что вы не пропустите масло, потому что оно сохранит кето-сушеную клюкву красивой и влажной. Вместо кокосового масла вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, такое как макадамия, авокадо или даже топленое масло.

Я сбрызнул нарезанную клюкву кокосовым маслом непосредственно перед тем, как полить их аллулозой.Вы можете использовать другие подсластители с низким содержанием углеводов, такие как Erythritol или Swerve, но Allulose, безусловно, лучший вариант. Не будет прохладного послевкусия, карамелизируется, как сахар.

Используете замороженную клюкву? Вы можете пропустить выпечку и сразу перейти к обезвоживанию. Причина, по которой я запекаю клюкву при более высокой температуре в течение первых 15 минут, — это выделение сока. С замороженной клюквой этого делать не придется.

Домашняя сушеная клюква без сахара кисло-сладкая, идеально подходит для приготовления праздничных блюд или просто для закуски с орехами и семенами.Лучше всего сушеную клюкву можно употреблять как изюм!

Я думаю о пирогах с кето-фаршем (вы можете использовать наше супер простое кето-тесто из двух ингредиентов), кето-мороженое с ромом и изюмом или, может быть, даже кето-панеттоне? Ой, подождите этих ребят, они в разработке!

Подписывайтесь на нас 136,0k

Практическое занятие

Общий

Размер порции 3 столовые ложки, 21 г / 0,8 унции

Информация об аллергии на домашнее сырье без сахара Сушеная клюква

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без говядины

✔ Без моллюсков

✔ Без моллюсков

Пескатарианец

Вегетарианский

Веганский

Пищевая ценность (на порцию, 3 ст.

Л., 21 г / 0.8 унций)

Чистые углеводы5 граммов

Белки 0,2 граммов

Жиры2,1 граммов

Калорий45 ккал

Калорий из углеводов 50% , белков 2% , жиров 48%

Всего углеводов 6,7 граммов Клетчатка 1,7 граммов Сахаров2 граммов Насыщенных жиров 1,7 граммов натрия1 мг (0% RDA) Магний3 мг (1% RDA) Калий37 мг (2% EMR)

Состав (около 2

1 / 2 чашек)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F (с вентилятором) или до 170 ° C / 340 ° F (обычно).Клюкву разрезать пополам.
  2. Положите клюкву в миску. Растопите кокосовое масло в микроволновой печи или поместите в небольшую кастрюлю и растопите на плите (или используйте топленое масло гхи или масло авокадо). Полейте клюкву кокосовым маслом и перемешайте ложкой.
  3. Выложите клюкву на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпьте клюкву подсластителем с низким содержанием углеводов (можно использовать аллулозу, эритритол или сверв). Поставить в духовку и выпекать 15 минут.
  4. Достаньте из духовки и перемешайте лопаткой. Снизьте температуру до 70 ° C / 160 ° F (с вентилятором) или до 90 ° C / 200 ° F (обычно). Вернитесь обратно в духовку.
  5. Обезвоживание в течение 3-4 часов. Достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.
  6. Поместите клюкву в герметичный контейнер и храните в холодильнике 2–3 недели. Клюкву также можно замораживать на срок до 3 месяцев.
  7. Непосредственно перед подачей на стол вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.

Состав питательных веществ (на порцию, 3 столовые ложки, 21 г)

Подписывайтесь на нас 136,0k

    Блог
  1. Рецепты
  2. Десерты
  3. Домашняя сушеная клюква без сахара
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Основы
  4. Домашние рецепты без сахара Сушеная клюква
  5. Домашние рецепты без сахара
  6. Сушеная клюква без сахара

    Блог
  1. Рецепты
  2. Вегетарианский
  3. Домашняя сушеная клюква без сахара
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Домашний сахар

      Сушеная клюква

      Сушеная клюква

    1. Домашняя сушеная клюква без сахара

    Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

    Лучшие простые рецепты кето

    Лучшие веганские рецепты с кето

    Как приготовить сушеную клюкву — рецепт без сахара (ВИДЕО)

    БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

    Присоединяйтесь к 170 000 других, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

    До Дня благодарения один день! Вы готовы? Мы собираемся провести его с семьей, и, конечно же, я принесу свой фирменный клюквенный соус без сахара. В этом году я купил слишком много свежей клюквы, так что это была прекрасная возможность выяснить, как приготовить сушеную клюкву. В моей версии нет сахара, поэтому, если у вас есть лишняя клюква, попробуйте ее.

    Как сушить клюкву без дегидратора

    Я действительно купил дегидратор по прихоти в прошлом году, потому что мне было любопытно приготовить в нем чипсы из кабачков.Они получились потрясающими, но по большей части я все еще сосредотачиваюсь на духовке, чтобы поделиться рецептами с вами. Таким образом, каждый сможет их сделать.

    Итак, думая о том, как приготовить сушеную клюкву, я выбрал духовку. Я почти уверен, что дегидратор подойдет, но еще не пробовал. Во всяком случае, духовка была быстрее!

    Ключ к сушке клюквы в духовке — использовать низкую температуру, чтобы она не подгорела. Это почти тот же принцип, что и сушка всего остального.

    Во многих рецептах сушеной клюквы на самом деле используется еще более низкая температура, но моей целью было максимально возможное, чтобы они выполнялись быстрее.Золотая середина была 225 градусов, что потребовало всего около 3,5 часов, чтобы высохнуть.

    После этого вы можете сразу же съесть сушеную клюкву (или использовать ее в рецепте!), Если вам нужно. Но для достижения наилучших результатов придерживайте дверцу духовки открытой и оставьте их там как можно дольше. Лучше всего хотя бы несколько часов или даже ночь.

    Эта техника открытия дверцы — та же самая, что я использовал для лимонного печенья безе. Точно так же легкая циркуляция воздуха создает оптимальные условия для сушки клюквы.

    Кроме этого, главная хитрость — не варить ягоды. Подробнее об этом ниже!

    Сравнение без сахара и сушеной клюквы без сахара

    Задача при создании рецепта сушеной клюквы без сахара, конечно же, заключается в отсутствии сахара. Вы когда-нибудь смотрели на шкалу питания на упаковке сушеной клюквы, купленной в магазине? В них тонна сахара!

    Вы можете приготовить сушеную клюкву вообще без подсластителя, но она будет очень, очень кислой.Даже не сладкоежки, сушеная клюква без сахара слишком терпкая для большинства людей.

    Пару лет назад мне удалось разыскать расфасованную несладкую сушеную клюкву. Вы можете найти их здесь, если действительно хотите. Они могут подходить для некоторых рецептов, но по большей части я думаю, вам понадобится хотя бы немного подсластителя.

    При этом вы можете использовать рецепт, приведенный ниже, без подсластителя, просто исключив сироп без сахара.

    Сделать сушеную клюкву без сахара не так просто, как заменить ее подсластителем без сахара.Подсластители, не содержащие сахара, также не растворяются, вы не можете легко приготовить простой сироп, и они имеют тенденцию кристаллизоваться. Исключение составляет жидкая стевия, но ее вкус сам по себе является препятствием для многих.

    Кроме того, не все методы приготовления домашней сушеной клюквы работают хорошо. Вы не можете просто высушить целые ягоды (они не станут сухими!), Но когда вы их сначала варите, они очень быстро превращаются из целых ягод в клюквенный соус.

    Мне потребовалось четыре эксперимента, чтобы найти правильную технику сушки клюквы — в конце концов, сахар не нужен.Это стоило того! Я все еще мог использовать подсластитель без сахара с правильной техникой.

    Уловки сушки клюквы

    Прежде всего, не варите клюкву! Я упомянул об этом выше, и это, вероятно, мой совет №1 о том, как приготовить сушеную клюкву в домашних условиях. Если отварить их, то почти наверняка получится клюквенный соус.

    Вместо этого вскипятите воду в кастрюле, выключите плиту и добавьте ягоды. Остаточное тепло сделает их мягкими и мягкими.

    Второй способ приготовления сушеной клюквы — приготовление сиропа без сахара для покрытия ягод. На это меня вдохновил мой любимый рецепт кленового сиропа без сахара. После того, как вы растворите подсластитель в воде, добавьте немного ксантановой камеди, чтобы сделать ее густой и приготовить сироп.

    Я сделал несколько попыток приготовить сушеную клюкву без сахара и ксантановой камеди, но, к сожалению, они не дали результата. Ксантановая камедь была нужна для создания сиропа, который достаточно хорошо прилипал к ягодам.

    Я также добавил в сироп немного масла, чтобы имитировать ингредиенты расфасованной сушеной клюквы. Вы можете использовать любое масло. Я выбрал масло авокадо с нейтральным вкусом и высоким содержанием жиров омега-3.

    Вы можете приготовить сироп, пока клюква стоит в горячей воде, что экономит время. Когда они станут мягкими, слейте их и высушите. Перемешайте их с сиропом без сахара, затем разложите на выстланном противне.

    На этом этапе часть клюквы будет взорвана, а часть — нет.В каждом из них потребуется отверстие для выхода влаги, поэтому просто аккуратно вытолкните оставшиеся части ножом или зубочисткой.

    Теперь все, что осталось, — это обезвоживание в духовке. Я уже подробно рассказал об этом выше.

    Использование и преимущества сушеной клюквы

    Приготовление сушеной клюквы без сахара требует немного терпения, пока вы ждете, пока они высохнут, но оно того стоит. Они очень вкусные и слегка сладкие, но не слишком много. Вы можете перекусить ими самостоятельно или комбинировать их с другими ингредиентами в рецептах.

    Лучше всего то, что я чувствую, что получаю от сушеной клюквы больше пользы для здоровья, когда готовлю ее самостоятельно. Намного лучше, чем те сладкие из магазина! Свежая клюква, используемая в качестве основы в этом рецепте, содержит антиоксиданты, такие как витамин E и витамин C, а также клетчатку. И без сахара!

    Я очень рад, что усовершенствовал этот метод, потому что теперь я могу делать рецепты с низким содержанием углеводов из сушеной клюквы! Собственно, через пару недель я поделюсь с вами рецептом клюквенного салата.

    А пока, если вам интересно, как хранить сушеную клюкву, подойдет и прилавок, или холодильник. Я кладу их на прилавок без проблем уже больше недели, но вы можете хранить их в холодильнике на всякий случай.

    Попробуйте добавить эту сушеную клюкву без сахара в свой любимый рецепт кето-маффинов или даже куриного салата.

    Читатель Любимые рецепты

    Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после приготовления этого.

    КАРТОЧКА РЕЦЕПТОВ

    Оцените рецепт:

    Как приготовить сушеную клюкву — рецепт без сахара

    Простой рецепт приготовления сушеной клюквы — без сахара! Вы можете сами высушить клюкву в духовке, используя всего несколько ингредиентов (без сахара).

    Время приготовления10 минут

    Время приготовления4 часа

    Общее время4 часа10 минут

    Порций8 порций (по 1/4 чашки)

    Видео с рецептом

    Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

    Ингредиенты

    Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
    Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

    Получите кето-подсластитель для этого рецепта

    Познакомьтесь с Besti Monk Fruit Allulose Blend, кето-подсластителем, который на вкус, запекается, растворяется и подрумянивается так же, как сахар, без послевкусия и без чистых углеводов.

    ПОЛУЧИТЕ BESTI

    Инструкции

    Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

    Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Разогрейте духовку до 225 градусов F (107 градусов C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Выключить огонь и добавить клюкву (не кипятить). Отложите на 10 минут. Они станут мягкими и начнут лопаться.

    3. В небольшой кастрюле перемешайте порошкообразный подсластитель с 1/3 стакана (79 мл) воды. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 5 минут, пока не растворится и не станет полупрозрачным.

    4. Перелейте смесь из кастрюли в блендер. Посыпьте сверху ксантановой камедью. (Важно посыпать, а не просто выливать!) Взбивайте до однородности. Подождите пару минут, чтобы сироп загустел.

    5. Добавьте масло в блендер. Снова взбить до однородной массы.

    6. Слейте воду из кастрюли с клюквой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

    7. Вылейте сироп в кастрюлю с клюквой. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть.Будьте осторожны, чтобы не разбить ягоды. Если вы хотите более сладкую сушеную клюкву, вы можете слегка посыпать сверху дополнительным порошкообразным подсластителем и снова перемешать. (Не добавляйте слишком много, иначе они будут комковаться.)

    8. Разложите ягоды на выстланном противне. С помощью кончика ножа или зубочистки вытолкните любые ягоды, которые еще не лопнули.

    9. Поставьте противень в духовку на 3-4 часа, пока клюква не сморщится и не высохнет.

    10. Когда закончите, они готовы к употреблению, если вы торопитесь, но они не будут полностью сухими.Для достижения наилучшего результата выключите духовку и оставьте там клюкву. Подоприте дверь деревянной ложкой. Оставьте так на несколько часов или на ночь, пока полностью не остынет и не высохнет.

    Читатели также сделали эти похожие рецепты

    Примечания к рецептам

    Размер порции: 1/4 стакана сушеной клюквы

    Видео, показывающее, как приготовить сушеную клюкву без сахара:

    Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ узнать, как приготовить сушеную клюкву без сахара!

    Информация о питании на порцию

    Факты о питании

    Количество на порцию.Размер порции указан выше в рецепте.

    калорий39

    жира2 г

    белка0 г

    всего углеводов5 г

    чистых углеводов3 г

    клетчатки2 г

    сахара2 г

    Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Авторское право Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фото. 🙂

    Как сохранить клюкву путем замораживания, консервирования и сушки — Библия домашнего сохранения

    Консервировать клюкву можно теми же методами консервирования, что и другие ягоды: замораживанием, консервированием и сушкой. Методы сушки и консервирования пищевых продуктов позволяют получать продукты длительного хранения, которые безопасны для хранения при комнатной температуре. При консервировании обязательно используйте проверенные рецепты консервирования. Если вы не хотите консервировать продукты, клюкву легко заморозить.

    В то время как сезон для большинства других ягод — летом, сезон клюквы — с ранней до поздней осени. Сезон свежей клюквы обычно заканчивается где-то между Днем Благодарения и Рождеством.

    Ниже приведены несколько способов хранения клюквы для использования зимой и весной.Один фунт свежей клюквы эквивалентен четырем чашкам целых ягод, или примерно 2½ стакана пюре, или 1¼ чашки сока.

    Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon. Вы можете быстро найти то, что вам нужно для любого метода консервирования продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon. Найдите все, что вам нужно, чтобы начать консервирование, сушку, ферментацию, маринование, отверждение, замораживание или запечатывание продуктов. Наслаждаться!

    Как хранить свежую клюкву

    Храните свежую клюкву немытой в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например в полиэтиленовом пакете с отверстиями.При правильном хранении свежая клюква хранится до двух недель. Сохраните для более длительного хранения одним из следующих способов.

    Перед использованием целой клюквы вымойте ее в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг. Перебейте их и удалите все листья и мягкую или поврежденную клюкву.

    Как консервировать клюкву целиком

    Консервировать целую клюкву путем замораживания, консервирования или сушки.

    Как заморозить клюкву целиком

    Если вы покупаете свежую клюкву уже в пластиковых пакетах в продуктовом магазине или на фермерском рынке, просто поместите пакеты в морозильную камеру на срок до одного года.

    В противном случае промойте рассыпчатую клюкву в тазе с чистой водой и процедите на дуршлаг. Перебейте их и удалите все листья и мягкую или поврежденную клюкву. Поместите клюкву в безопасные для морозильной камеры пластиковые пакеты или другие контейнеры.

    Не размораживайте замороженную клюкву перед использованием в рецептах; просто промойте в холодной воде и процедите.

    Как консервировать клюкву целиком

    Консервируйте целую клюкву в несладких или подслащенных жидкостях для консервирования или просто разогрейте ягоды с сахаром до образования сиропа.Из консервированной клюквы приготовьте соус или сок.

    • Как консервировать клюкву, используя метод сырой упаковки с жидкостью для консервирования: На каждую кварту (2 пинты) вымойте около четырех стаканов клюквы и приготовьте два стакана жидкости для консервирования (вода, несладкий яблочный сок или сахарный сироп — рецепт следующий. ). Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь, чтобы она оставалась горячей при наполнении банок. Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленную (сырую) клюкву; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью.Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).
    • Как консервировать клюкву методом горячей упаковки с сахаром (обратите внимание, что с помощью этого метода вы получите больше клюквы в банке): на каждую пинту вымойте около литра клюквы. В кастрюле смешайте клюкву с сахаром от одной столовой ложки до ½ стакана, по желанию. Меньше сахара означает, что вы можете позже использовать клюкву для приготовления сладких или соленых блюд.Нагрейте клюкву и сахар на среднем огне в течение 5 минут или пока сахар не растворится и смесь не закипит. Варить 30 секунд. Во время наполнения банок держите клюкву горячей; используйте кипящую воду, чтобы довести свободное пространство до ½ дюйма. Уменьшите огонь, но при наполнении банок держите клюкву горячей. Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте сырую клюкву в пинтах или квартах в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

    Для приготовления сахарного сиропа : в кастрюле перемешайте 2 стакана воды и от ½ до 1 стакана сахара (для получения легкого или тяжелого сиропа).Уровень сладости в основном вопрос предпочтений. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и помешивайте, пока сахар не растворится.

    Как сушить целую клюкву

    Есть много применений сушеной клюквы. Перемешайте их с хлопьями или йогуртом, добавьте их в выпечку, смешайте с орехами и другими сухофруктами в смеси для троп или замените клюкву в любом рецепте, требующем изюма.

    Перед сушкой твердых ягод, таких как клюква, необходимо расколоть жесткую восковую кожицу с помощью процесса, называемого «проверка».Проверка просто открывает поры на коже (так же, как хороший уход за лицом для вашей кожи). Эти отверстия пропускают влагу, что обеспечивает полное и быстрое высыхание.

    Проверить клюкву бланшировкой в ​​воде; просто поместите вымытые ягоды в дуршлаг и ненадолго опустите в кипящую воду (от 30 секунд до одной минуты), а затем хорошо процедите. Если кожица раскололась, значит, вы побелели. Но их еще можно успешно сушить. В следующий раз сократите время бланширования.

    Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Выложите высушенную клюкву на поддоны для сушки. Сушить до податливости для перекуса или до хрупкости при более длительном хранении. Охладите, пока не перестанет тепло хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

    Продолжительность сушки может сильно колебаться и зависит от используемого метода и погоды (особенно относительной влажности). Для высыхания целых ягод может потребоваться всего несколько часов, но во влажных условиях для высыхания может потребоваться один или несколько дней.

    Как приготовить клюквенный соус

    Вымойте 2 стакана свежей или замороженной клюквы в холодной воде и поместите в кастрюлю с ¼ стакана воды или апельсинового сока.Варить ягоды на среднем огне 10 минут или пока кожица не расколется. Оставьте клюкву целиком или измельчите до желаемой консистенции с помощью кухонного комбайна или ручного блендера. Если требуется однородный соус, процедите протертые ягоды через сетчатый фильтр или пищевую мельницу. Верните соус в сковороду и добавьте 1 стакан сахара. Если вы используете апельсиновый сок, вы также можете добавить 1 чайную ложку тертой цедры апельсина. Довести соус до кипения на сильном огне. Варить 3 минуты ..

    Как заморозить клюквенный соус

    Приготовить клюквенный соус и полностью остудить.Упаковывать в безопасные для морозильника контейнеры и замораживать до 1 года.

    Как приготовить клюквенный соус

    Приготовьте клюквенный соус и убавьте огонь, чтобы он оставался горячим при наполнении банок. Отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обрабатывайте полпинты или пинты в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

    Как подсушить клюквенный соус для изготовления фруктовой кожи

    Кожа фруктов изготавливается из фруктового соуса, который намазывают тонким слоем и сушат до образования эластичных и похожих на кожу пластинок жевательных фруктов. Листы обычно скручиваются и индивидуально упаковываются для хранения.

    Чтобы приготовить фруктовую кожицу из терпких ягод клюквы, приготовьте клюквенный соус или смешайте пюре из свежей клюквы в равной степени со сладким фруктовым соусом, таким как яблочный соус, грушевый соус или ананасовое пюре. Кроме того, в протертую свежую клюкву можно добавить мед, кукурузный сироп или искусственный подсластитель на основе сахарина. Пюре из 2 чашек подготовленной клюквы с добавлением примерно ½ стакана натурального подсластителя или эквивалентного количества искусственного подсластителя или по вкусу.

    Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Выстелите лоток для сушки полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Нанесите соус ¼ до толщины ½ дюйма на лайнер. Высушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой; мягких мест быть не должно. Очистите лайнер, пока он еще теплый, и нарежьте или раскатайте на кусочки. Охладите, пока не перестанет нагреваться, а затем заверните кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

    Как приготовить клюквенный сок

    Примерно 3½ фунта (около 14 чашек) клюквы, чтобы приготовить одну кварту сока.Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую литр фруктов. Готовьте смесь на среднем огне, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской. Слейте воду в спокойном состоянии в течение двух часов; нажатие на твердые частицы приведет к получению мутного сока, поэтому не трогайте фрукты, если хотите получить прозрачный сок. Удалите твердые частицы в ситечко или используйте для приготовления клюквенного соуса или кожи ягод клюквы по предыдущим рецептам.

    В кастрюле смешайте сок с одной-четырьмя столовыми ложками сахара (или по вкусу). Можно не добавлять сахар, но он помогает сохранить цвет и вкус. Охладите сок и используйте в течение трех дней или заморозьте или консервируйте.

    Как заморозить клюквенный сок

    Охладите свежеприготовленный клюквенный сок в холодильнике. Перелейте в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте до 12 месяцев.

    Как можно консервировать клюквенный сок

    В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный клюквенный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут.Не кипятить. (Этот шаг необходим, чтобы пастеризовать сок и сделать его безопасным для консервирования.) Сохраняйте сок горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте пинты или кварты в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

    Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов, купите книгу Кэрол Кэнклер «Библия домашнего консервирования».

    Сушеная клюква без сахара | KETohh

    Сушеная клюква без сахара

    Вы изо всех сил пытались найти сушеную клюкву, не содержащую сахара? Свежей клюквы в Австралии просто не существует, поэтому зачастую единственный выход, который у нас есть, — это купить переработанную сушеную клюкву.Если вы когда-либо пробовали покупать сушеную клюкву, то вы поймете мое разочарование по поводу количества сахара, которое может содержать пакет с полки. Если сушеная клюква не содержит обработанных сахаров, то обычно они содержат яблочный сок, и оба продукта действительно содержат много сахара и углеводов.

    Клюква свежая или замороженная

    Если вы живете в районе, где выращивают свежую клюкву, вы можете сушить ее, следуя этому рецепту. Свежую клюкву купить невозможно во многих местах. К счастью, здесь, в Австралии, Woolworths продает замороженную клюкву. Вы можете легко высушить их самостоятельно при низкой температуре в духовке. Если вы хотите быть готовыми к некоторым из сказочных рецептов праздничного сезона, которые я придумал, возможно, вы захотите приготовить свою собственную партию.

    Сделать просто

    Просто разморозьте пакет замороженной клюквы массой 500 г на бумажном полотенце, чтобы впитать влагу. После разморозки разрежьте клюкву пополам. Поместите их в миску и добавьте 2 столовые ложки порошкообразного эритрита.Перемешайте, пока хорошо не смешано. Мне нравится моя клюква довольно терпкая, поэтому вы можете добавить больше эритрита, если хотите, чтобы клюква была слаще.

    Добавьте 1/2 столовой ложки масла с мягким вкусом, такого как оливковое масло первого отжима, масло макадамии или авокадо. Перемешайте клюкву, пока она не покроется маслом. Выложите клюкву на большой противень с выстланной подкладкой и разложите как можно шире. Высушите в духовке при 105 C / 221 F в течение 3-4 часов или пока клюква не высохнет. Чтобы хранить клюкву в кладовой, убедитесь, что она высохла должным образом, иначе вы рискуете прогоркнуть.Если вы хотите, чтобы клюква была немного сочнее, вы можете также положить ее в морозильную камеру.

    Как использовать сушеную клюкву без сахара

    Насколько это просто? Они не только идеально подходят для использования в рецептах, пирожных и пудингах, но и имеют восхитительный вкус в смеси для тропических растений и идеально подходят для добавления в ваши мюсли. У меня есть планы использовать их в некоторых новых рецептах, таких как Бискотти с клюквой и миндалем, Белое Рождество, а также в сказочном низкоуглеводном рождественском фруктовом пироге, поэтому следите за новостями! Если вы еще не пробовали рецепт низкоуглеводного рождественского пудинга, они тоже есть в нем.Это поистине замечательный рецепт, по вкусу не уступающий Рождеству.

    Клюква сушеная без сахара

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 3 часа

    Курс: выпечка, торты, маффины и сладости, закуски

    Кухня: выпечка, кето, низкоуглеводная, палео, без сахара, веганская

    Ключевые слова: клюква, клюква, сушеная клюква, с нуля, сушеная клюква с низким содержанием углеводов, без сахара сушеная клюква

    Порций: 10 порций

    • 500 г замороженной (или свежей) клюквы
    • 2 столовые ложки смеси стевии
    • ½ столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима (EVOO) с мягким вкусом или масла макадамии или авокадо
    • Разогреть духовку до 105 C / 220 F принудительно вентилятор

    • Разморозить клюкву. Вытрите их тканью или бумажным полотенцем и разрежьте пополам. Если вы используете свежую клюкву, просто разрежьте ее пополам.

    • Бросьте клюкву в большую миску с подсластителем по выбору и маслом. Разложите как можно тоньше на большом противне, застеленном бумагой для выпечки.

    • Выпекайте 3-4 часа, пока клюква не высохнет. Проверьте их через 3 часа, чтобы убедиться, что они не слишком пересыхают, а затем регулярно наблюдайте за ними, пока они не высохнут достаточно.

    • Если они достаточно высохли, их можно хранить в герметичной банке в холодильнике. Если в них все еще остается немного влаги, они более подвержены испарению, поэтому храните их в морозильной камере.

    • Урожайность по этому рецепту составляет примерно 130 г сушеной клюквы.

    Отрегулируйте подсластитель по своему вкусу. Я предпочитаю слегка терпкую и слегка подслащенную клюкву, и рецепт это отражает.
    Дегидратор также можно использовать для сушки клюквы вместо печи в духовке.

    Порция: 1 серв | Калории: 25 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 0,05 г | Жиры: 0,05 г | Клетчатка: 1,25 г

    Обратите внимание, что мы рассчитываем нашу собственную пищевую ценность, поэтому она может быть неточной. При желании вычислите самостоятельно.
    Значения углеводов не включают сахарные спирты, такие как эритрит, поскольку они обычно не влияют на уровень сахара в крови. 50% углеводов из ксилита добавляются к пищевой ценности. Это соответствует отраслевой практике.

    Хотите получать больше подобных рецептов? Подпишитесь на нашу рассылку сейчас!

    Крейсины домашнего приготовления без сахара, также известные как сушеная клюква

    Всего из 3 ингредиентов вы можете создать идеальную сушеную клюкву без сахара, не содержащую сахара, которая является универсальной и отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд.Слегка сладкие и невероятно ароматные, пусть эти энергичные закуски привнесут взрывной вкус в ваши повседневные блюда, а также в праздничные блюда.

    Как можно использовать кето-чистую сушеную клюкву без сахара

    Может быть, вы избегали сушеной клюквы, потому что на рынке нет продуктов с низким содержанием сахара? Больше не беспокойтесь! Когда вы готовите эти низкоуглеводные и кето-крейсины, вы можете легко добавить больше вкуса и питательных веществ в свои сладкие и соленые блюда. Я, несомненно, опубликую больше рецептов кето с использованием сушеной клюквы в будущем (например, в пикантном рецепте на следующей неделе они будут использоваться), но вот несколько вариантов того, как использовать эти чудесные кусочки:

    Естественно, так их можно и перекусить.

    Как приготовить домашние крейсины без сахара, также известные как сушеная клюква

    Сделать эти блестящие закуски легко, хотя на это нужно время. Для сушки клюквы рекомендую печь. (Подробнее о моих экспериментах с дегидратором вы можете прочитать в следующей главе. )

    Но без лишних слов, давайте посмотрим, как подготовить эти лакомые кусочки. Дам несколько советов по дороге.

    Сначала возьмите 8 унций (230 г) замороженной клюквы. Да, ледяная, замороженная клюква.

    Добавьте 1/4 стакана (60 мл) порошкообразного эритрита.

    Добавьте также 20 капель глицерита стевии.

    Хорошо перемешайте.

    Дать постоять при комнатной температуре до полного размораживания.

    Перемешайте пару раз во время разморозки, чтобы клюква полностью покрылась обоими подсластителями.

    Когда клюква почти полностью разморозится, выложите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для более быстрого высыхания слегка разбейте их тыльной стороной ложки.Теперь это займет некоторое время, поэтому, чтобы сэкономить немного усилий (и около 15 минут вашего времени), вы можете высушить клюкву целиком, хотя я рекомендую немного разбить их, потому что результат будет лучше.

    Не забудьте оставить немного места между ягодами клюквы. Кстати, 230 г клюквы идеально помещаются на противне, поэтому, если вам интересно, я выбрал именно это количество.

    Поместите клюкву в предварительно разогретую духовку до 200 ° F (90 ° C).

    Дайте им высохнуть примерно 2.5 часов или до высыхания, но все еще эластичного.

    Дайте остыть до комнатной температуры и снимите с противня. Хранить в прохладном и сухом месте до 1 месяца.

    Вот фотография цельной сушеной клюквы:

    Как я придумал рецепт

    Для рецепта этой недели здесь, в моем блоге, я планировал что-то с крейсинами без сахара, то есть сушеной клюквой. Однако, поскольку практически невозможно найти коммерческую сушеную клюкву с достаточно низким содержанием углеводов, я наконец решил сделать свою сушеную клюкву.

    Что ж, на рынке есть сушеная клюква «без сахара». Однако они подслащены фруктовыми соками — и, наконец, количество углеводов не ниже, чем в тех, которые подслащены сахаром!

    Я размышлял, какой самый простой и лучший способ приготовить домашние кето-крейсины. Какой метод и какие подсластители мне следует использовать?

    Я подумал, что для сушки клюквы лучше всего подходит низкая температура духовки. С другой стороны, у меня есть дешевый простой дегидратор, так что я тоже могу попробовать.Посмотрим, какой из них работает лучше всего!

    Коммерческая сушеная клюква всегда содержит какое-то масло (например, подсолнечное масло) или воск, чтобы они не прилипали друг к другу. Поскольку подсолнечное масло очень плохо подходит для содержания Омега-6, я сначала думал об использовании кокосового масла, но, подумав, я надеялся, что глицерин в глицерите стевии (один из моих любимых подсластителей, который я планировал использовать) используйте и здесь) будет работать как средство против комкования, так что мне не нужно добавлять масло в сушеную клюкву.

    Оставалось решить, как сушить клюкву для получения идеального результата. Что лучше: свежая или замороженная клюква? Следует сушить их целиком или слегка размять и разгладить? Должен ли я сначала приготовить клюкву с подсластителем или просто смешать ее с подсластителем и вот так высушить?

    Я был не в настроении что-либо готовить, это было бы лишним шагом. Я подумал, что было бы неплохо взять замороженную клюкву, смешать ее с подсластителем, а затем дать ей разморозиться, прежде чем сушить.Таким образом, подсластитель прилипнет к замороженной клюкве. Консистенция ягод при размораживании станет мягкой, что поможет им высохнуть быстрее, чем, например, цельная свежая клюква.

    Мне было интересно, хватит ли двух ингредиентов, клюквы и глицерита стевии, для создания идеальных кето-крейзинов. И сколько я должен использовать глицерит стевии? Пришло время провести несколько практических экспериментов!

    Для своего первого эксперимента я взял 230 г замороженной клюквы и смешал их с 1 чайной ложкой глицерита стевии. Я даю клюкве разморозиться в миске, после чего выкладываю их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Поскольку я не был уверен, какой способ лучше всего подходит, сушить целую или слегка протертую клюкву, я слегка размял половину клюквы на противне тыльной стороной ложки и оставил половину клюквы целой. Как это:

    Я поместил противень в духовку при температуре 200 ° F (90 ° C) и стал ждать, что произойдет. Тем временем я взял свой дегидратор и поставил там аналогичный эксперимент с размороженной клюквой и стевией.

    Через два с половиной часа мой эксперимент с духовкой выглядел просто идеально: клюква была высушена до идеальной консистенции. Они были гибкими, и они не слипались. Чудесный! Однако вкус был не идеальным. У стевии было неприятно горькое послевкусие, почти до такой степени, что она была несъедобной. Так что для лучшего вкуса мне определенно пришлось использовать как минимум два разных подсластителя.

    Но прежде чем комбинировать разные подсластители, я хотел попробовать версию, которая была подслащена только порошкообразным эритритолом.Поскольку метод печи дал такой хороший результат, я решил продолжить свои эксперименты с духовкой, а не с дегидратором: после сушки клюквы в дегидраторе в течение 6 часов при максимальном нагреве они все еще не были сухими!

    Версия, в которой в качестве подсластителя используется только эритрит, при высыхании вылила немного жидкости. Кроме того, эритрит делал сухарики твердыми и хрустящими. Это напомнило мне о куки-файлах и способности эритрита делать хрустящие куки-файлы (например, эти куки-файлы, которые, безусловно, являются моими любимыми кето-куки).

    Итак, как я и ожидал, для достижения наилучшего результата, скорее всего, потребуются два разных подсластителя. Я решил сделать версию с порошкообразным эритритом и глицеритом стевии. После двух с половиной часов сушки в духовке клюква выглядела идеально. Вкус и текстура оказались именно такими, как я хотел — теперь я полностью в восторге от своего рецепта!

    Вот рецепт для вас:

    Домашние трехкомпонентные крейсины без сахара, также известные как сушеная клюква

    Время подготовки:
    1 час

    Время приготовления:
    2 часа 30 минут

    Общее время:
    3 часа 30 минут

    Всего из 3 ингредиентов вы можете создать идеальную сушеную клюкву без сахара, не содержащую сахара, которая является универсальной и отлично подходит для сладких и соленых блюд.Слегка сладкие и невероятно ароматные, пусть эти энергичные закуски привнесут взрывной вкус в ваши повседневные блюда, а также в праздничные блюда.

    Состав

    • 8 унций = 230 г замороженной органической цельной клюквы
    • 1/4 стакана = 60 мл порошкообразного эритритола
    • 20 капель (1/2 чайной ложки) глицерита стевии

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Хорошо перемешать.
    2. Дайте клюкве почти полностью разморозиться.Хорошо перемешайте пару раз при разморозке.
    3. Разогрейте духовку до 200 ° F (90 ° C).
    4. Выстелите противень пергаментной бумагой.
    5. Положите почти полностью размороженную клюкву на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    6. Для достижения наилучшего результата слегка разбейте каждую клюкву тыльной стороной ложки. (Вы также можете оставить клюкву целиком, но лучше разбить ее). Оставьте немного места между клюквой.
    7. Сушите клюкву в предварительно разогретой духовке примерно 2 раза.5 часов или до высыхания, но все еще эластичного. (Для высыхания целой клюквы требуется примерно час больше.)
    8. Выньте из духовки, дайте остыть до комнатной температуры и снимите с противня.
    9. Хранить в прохладном и сухом месте до 1 месяца.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках — без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    • NOW Foods, Better Stevia Liquid, глицерит, низкокалорийный жидкий подсластитель, низкое гликемическое воздействие, сертифицированный без ГМО, 8 унций

    • Erythritol Anthony’s Confectioner’s, 2 фунта, без ГМО, натуральный подсластитель, без калорий, кето- и палео-дружественный

    • Подсластитель Swerve, Кондитеры (2 шт. В упаковке)

    • Свежая замороженная органическая клюква от Northwest Wild Foods — здоровая антиоксидантная фруктовая диета — для смузи, пирогов, джемов, сиропов (4.5 фунтов)

    Информация о питании Всего На столовую ложку
    Белок 0,9 г 0,1 г
    Жир 0,2 г след
    Чистые углеводы 10,5 г 1,7 г
    ккал 73 ккал 11 ккал

    Советы по вариации

    Я довольно тщательно проверил количество подсластителей. Однако, если хотите, можете использовать другие натуральные подсластители с нулевым содержанием углеводов. Например, стоит попробовать монашеский фрукт (луо хань го) или аллюлозу. Причина, по которой я не экспериментировал с этими подсластителями в этом рецепте, заключается просто в том, что они недоступны в ЕС. Итак, если вы не живете в США, вам, возможно, придется покупать их в Интернете в таких магазинах, как Amazon или iHerb. А аллюлозу в настоящее время даже нельзя заказать в ЕС! Я получил немного аллюлозы от моего друга из США, так что я смог немного поэкспериментировать с ней.

    Также стоит попробовать стевию с разным вкусом, особенно если вы планируете использовать эту клюкву в сладких блюдах. Попробуйте стевию ваниль, стевию апельсина, стевию ириски, стевию с корицей, стевию лимонную, стевию из тропических фруктов или стевию из черники и граната.

    Общая болтовня

    С Новым годом! Надеюсь, ваш год начался хорошо, несмотря на нынешнее странное состояние мира. Я искренне надеюсь, что скоро все наладится, и мы сможем вернуться к нормальной жизни.

    У нас была встреча Кетокаму в бистро Наапури до того, как год изменился.Я принес некоторые из своих экспериментов с шоколадом, чтобы люди могли их попробовать и получить отзывы. Нам также понравилась кето-чайный гриб. Это особая партия, которую Good Guys Kombucha приготовили для Bistro Naapuri. У меня с собой было несколько пустых бутылок, и я взял домой чайный гриб.

    В тот же день мы отведали кето-бургеры в Naughty Brger. Эти сочные бургеры были завернуты в листья салата. Были также вкусные соусы, бекон и сыр с плесенью. Какая восхитительная и приятная комбинация!

    Здесь, в Финляндии, идет сильный снегопад.За эту неделю я несколько раз отталкивал снег с нашего двора. Мне это нравится, потому что это полезно, это хорошее физическое упражнение, и в то же время позволяет мне подышать свежим воздухом.

    Я написал серию статей для журнала Minä Olen, финского издания о психическом и физическом благополучии. Моя последняя статья из этой серии была опубликована прямо перед Рождеством. В этой статье я даю рекомендации, как завершить кето-диету, если вы соблюдаете ее в течение некоторого времени и просто не хотите продолжать.

    Да, не все в этом мире должны соблюдать кето-диету — часто рационализации рациона и приема пищи достаточно, если вы не страдаете какими-либо заболеваниями и ваш метаболизм работает хорошо. Лично я, скорее всего, буду придерживаться кето-диеты всю оставшуюся жизнь, но понимаю, что она подходит не всем. Не поймите меня неправильно, я никому не рекомендую диету с высоким содержанием углеводов, поскольку это верный способ разрушить ваше здоровье в долгосрочной перспективе.

    Кето-клюквенный соус без сахара

    Рецепт 10-минутного кето-клюквенного соуса без коричневого сахара

    Быстро и просто 10 минут и Только 3 ингредиента Желе Кето-клюквенный соус Рецепт на основе коричневого сахара , вы будете готовить день за днем. Этот домашний , без глютена , с низким содержанием углеводов и без зерна Здоровый Рецепт клюквенного соуса без сахара идеально подходит не только для вашего стола Благодарения , но и является отличным дополнением к любому мясному рагу, завтраку варенье или начинка для блинчиков Keto Crepes .

    Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Смотрите раскрытие.

    Почему клюква?

    Клюква — это те маленькие ягоды с терпким вкусом, которые обладают отличной пользой и являются прекрасным дополнением к ужину.

    Вы слышите название «Клюква», и все, о чем вы можете думать, это День Благодарения.

    В Великобритании это Рождественский ужин.

    В моей стране второй день Рождества.

    Клюква для меня — это осеннее время, когда готовят и подают много дикого мяса.

    Клюква всегда приходит на ум, когда запекаю сыр. Это просто необходимо. Вы должны добавить их к запеченному сыру.

    Вы должны добавить их в качестве гарнира к любым фрикаделькам Кето.

    Или нарезанный хлеб с кето-пельменями вместе с кето-гуляшем, тушеным мясом и горячей клюквой.

    Это гарнир, который нельзя пропустить на столе.

    Для меня время Клюквы начинается в августе, когда все рынки Словакии заполнены свежей дикой ежевикой и клюквой. То есть я покупаю не 5 или 6, а сразу по 10 кг и храню в морозилке целый год.

    Я добавляю их практически ко всему.Обезвоживайте их, запекайте с ними, делайте джемы и желе. Вы называете это. Они так полезны для здоровья, что ими обязательно должен быть холодильник.

    Клюква — кето?

    Свежая клюква сама по себе имеет терпкий вкус и не является сладкой. Они содержат 87% воды, большое количество клетчатки и очень мало углеводов. Это делает их идеальным кето-ингредиентом для приготовления или выпечки.

    Поскольку свежая клюква довольно твердая, 95% из нее перерабатывают в джемы, соки, соусы или начинки.

    Сколько углеводов в свежей клюкве?

    1/2 стакана цельной свежей клюквы содержит всего 23 калории, 4 грамма углеводов, из которых 2 грамма — клетчатка.

    Разве это не потрясающе?

    Давайте медленно перейдем к нашему рецепту

    Лучшие подсластители для кето-клюквенного соуса.

    В своем рецепте я использовал заменитель коричневого сахара. Мне больше всего нравится Sukrin, который я использую большую часть времени, но ближе всего к нему также Lakanto Sweetener.

    У обеих марок есть заменитель коричневого сахара, и я понял, что с помощью метода, который я использую, они не кристаллизуются обратно.

    Lakanto был так любезен, что предложил всем нашим подписчикам 20% ВСЕХ их продуктов, используя наш код купона: LOWCARB-NO CARB .

    Но я знаю, что не у всех из вас всегда есть все разные подсластители в доме. Вы также можете попробовать заменить их.

    С любыми кето-соусами или заменителями сахара нужно быть осторожным.Не все ведут себя как настоящий сахар.

    Например, чистый эритрит отлично подходит для выпечки, но если вы добавите его в некоторые блюда после того, как он остынет, он может кристаллизоваться.

    Чтобы кристаллы расплавились, вам всегда придется подогревать соус или блюдо.

    Отличный способ обойти это — измельчить сахар перед тем, как использовать его.

    Используя только эритритол, ваш соус может перекристаллизоваться, когда он остынет.

    Лучше всего смешать подсластители или использовать уже предварительно смешанные.

    Как приготовить клюквенный соус без сахара

    Необходимые ингредиенты:

    Необходимых кухонных гаджетов:

    Процесс создания лучшего и самого быстрого кето-клюквенного соуса настолько прост и легок, что, как мне кажется, он даже не заслуживает раздела «Шаги». Но я все равно добавлю их, потому что мало ли.

    ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО КЕТО Клюквенного соуса

    Первый шаг: приготовить ингредиенты

    Подготовьте все ингредиенты.Это немного, так что большой проблемой не будет. Имея их под рукой, вы можете добавлять все по одному, не беспокоясь о том, что что-то забудете.

    Второй этап: нагрейте коричневый сахар

    Сначала разогревает коричневый сахар. На слабом огне дайте сахару полностью растаять. Будьте осторожны, не перегревайте, иначе коричневый сахар пригорит. И это может произойти за секунды.

    Как я уже упоминал, я использовал заменитель коричневого сахара Sukrin, а также заменитель Lakanto.Они оба отлично работают с этими шагами.

    Третий шаг: добавить клюкву

    Как только вы увидите, что заменитель коричневого сахара почти полностью растоплен, быстро добавьте клюкву.

    Четвертый шаг: пальто

    С помощью силиконового шпателя аккуратно смажьте всю клюкву растопленным коричневым сахаром.

    Пятый этап: добавьте воды

    После того, как вы покроете клюкву растопленным коричневым сахаром, добавьте немного воды и начните готовить.

    Шестой шаг: готовить

    Дайте клюкве вариться вместе с водой на медленном огне.Дайте им вариться, пока клюква не начнет трескаться (лучшая часть). Это занимает примерно 10 минут. Используя лопатку, вы можете надавить на все ягоды клюквы, чтобы они раскрылись и высыпали лишний соус.

    Вот и все. Клюквенный соус готовится за 10 минут, и он великолепен. Больше ничего добавлять не нужно, но если вы все же это делаете, я упомянул несколько идей ниже.

    Также не волнуйтесь, если соус Кето-Клюква вам не густой. Он густеет при остывании.Также после хранения в холодильнике процесс загустения продолжается.

    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    • Если у вас нет коричневого сахара, вы также можете использовать белую альтернативу, но используйте порошкообразный подсластитель для предотвращения кристаллизации.
    • Используйте ручной миксер в конце процесса, чтобы избавиться от всех кусков и смешать все в один гладкое пюре из клюквенного соуса, если это то, что вы ищете.
    • Добавьте желатин, если вам нужна более правильная консистенция текстуры

    Дополнительные вкусовые качества клюквенного соуса без сахара

    • Добавьте корицу и молотую гвоздику для дополнительного праздничного вкуса
    • Поскольку оригинальные клюквенные соусы требуют апельсинового сока, вы можете заменить его апельсиновой цедрой или апельсиновым экстрактом
    • Чтобы добавить немного остроты, добавьте перец халапеньо
    • Чтобы сделать его полностью праздничным , можно добавить немного крепкого алкоголя, например водки, рома, бренди или виски.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

    Можно ли заранее приготовить кето-клюквенный соус?

    Конечно, можно, и я постоянно этим занимаюсь.На самом деле рекомендуется заранее приготовить клюквенный соус без сахара. Даже за день-два. Это поможет сделать кето-клюквенный соус идеально густым. Все, что вам нужно сделать, это немного подогреть перед подачей на стол.

    Можно ли использовать замороженную клюкву для клюквенного соуса?

    Можно, и это тоже отличный вариант. Как я уже упоминал выше, я покупаю свежую клюкву килограммами и замораживаю для использования в течение всего года.
    Если вы используете замороженную клюкву для кето-клюквенного соуса, не забудьте добавить немного меньше воды.Они уже залиты льдом, иначе говоря, водой, когда они замерзают, и поэтому вам может понадобиться гораздо меньше его.

    Что делать, если мой клюквенный соус слишком жидкий?

    Не волнуйтесь, возможно, вы добавили слишком много воды. Если видите, это жидкость только чуть-чуть, не волнуйтесь. В период охлаждения он загустеет. Также, как только вы поместите их в холодильник, затвердевание продолжится.

    Но если вы чувствуете, что она действительно жидкая, и знаете, что воды было слишком много, просто дайте клюкве вариться немного дольше на медленном огне.Это поможет воде испариться, а соус со временем загустеет.

    В соус можно также добавить семена чиа. Семена чиа сгущают все и являются отличным дополнением к джемам или спредам. Но я сомневаюсь, что они вам понадобятся.

    Как хранить клюквенный соус с низким содержанием углеводов?

    Когда кето-клюквенный соус остынет, поместите его в банку Mason и храните в холодильнике до 10 дней.

    Вы также можете использовать метод консервирования на водяной бане, чтобы хранить их в банке на складе до года или двух.

    Могу ли я подать клюквенный соус с низким содержанием углеводов охлажденным?

    Конечно, можно, и именно так некоторые семьи обслуживают его на регулярной основе. Мы, например, всегда подаем холодным с гуляшем или тушеным мясом. Блюда в большинстве случаев такие горячие, что холодный клюквенный соус без сахара только дополнит блюдо.

    Можно ли заморозить клюквенный соус?

    Конечно, можно. При хранении в банке Мейсона или любой стеклянной банке вы можете хранить ее в морозильной камере для последующего использования до 6 месяцев, а может быть, и дольше.

    Как использовать клюквенный соус без сахара?

    Мы не только добавляем его в ваше блюдо из индейки на День Благодарения, но и добавляем его в любое рагу из мяса, особенно диких животных…

    • Клюквенный соус — идеальная глазурь для жареного мяса. Просто смажьте немного соуса ближе к концу приготовления на гриле.
    • Добавьте его поверх чизкейка Keto
    • Добавьте его в тесто для торта, чтобы получить больше влаги и аромата в ваших пирогах
    • Используйте его в качестве джема, намазанного на наш хлеб Keto Farmers или йогурт Keto Chaffle на завтрак
    • Посыпьте им мюсли с низким содержанием углеводов или греческий йогурт утром
    • Смешайте его с коктейлями для усиления вкуса и клетчатки
    • Используйте отдельно или смешайте с йогуртом для ваших кето-блинчиков Начинка
    • Добавьте его поверх запеченного камамбера — лучшего и моего любимого

    И на всякий случай, если вы хотите получать все будущие рецепты, не стесняйтесь подписываться на нашу рассылку.Я стараюсь отправлять одно письмо в неделю, всегда с новым рецептом. Не забывайте оставаться на связи с нами в Facebook, Pinterest или Instagram.

    Пин для более поздних версий

    Вы приготовили этот рецепт? Упомяните @lowcarb_nocarb или отметьте #lowcarb_nocarb в Instagram или нашей группе поддержки Facebook.

    Спасибо, что поставили нам 5 звезд 🙂

    Время подготовки
    2 минуты

    Время приготовления
    10 минут

    Общее время
    12 минут

    Инструкции

      1. Подготовьте все ингредиенты.
      2. Нагрейте кастрюлю и добавьте заменитель коричневого сахара. На слабом огне дайте сахару полностью растаять. Будьте осторожны, не перегревайте, иначе коричневый сахар пригорит.
      3. Как только вы увидите, что заменитель коричневого сахара почти полностью растоплен, быстро добавьте клюкву и с помощью лопатки покройте их растопленным коричневым сахаром.
      4. Добавьте немного воды и запустите процесс приготовления.
      5. Дайте клюкве вариться вместе с водой на медленном огне. Дайте им вариться, пока клюква не начнет трескаться.Это занимает примерно 10 минут. Используя лопатку, вы можете надавить на все ягоды клюквы, чтобы они раскрылись и высыпали лишний соус.
      6. Храните или подавайте.

    Банкноты

    • Если у вас нет коричневого сахара, вы также можете использовать белую альтернативу, но используйте порошкообразный подсластитель для предотвращения кристаллизации.
    • Используйте ручной миксер в конце процесса, чтобы избавиться от всех кусков и смешать все в один гладкое пюре из клюквенного соуса, если это то, что вы ищете.
    • Добавьте желатин, если вы ищете более правильную консистенцию

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Урожайность

    6

    Размер порции

    1

    Количество на порцию

    Калорий 18, углеводы 4 г, волокна 2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Упомяните @lowcarb_nocarb или отметьте #lowcarb_nocarb в Instagram или нашей группе поддержки Facebook.

    Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица. Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

    Елочные кексы с низким содержанием углеводов

    Рождественские кексы с низким содержанием углеводов — идеальная идея для ваших детей, чтобы они могли приготовить их в одиночку, когда они вам понадобятся для начала Рождества меньше

    Получить рецепт

    Печенье без сахара без сахара

    На разработку этого печенья без сахара без сахара у меня ушло 4 года, но они лучшие на свете.На вкус точно такой же, как у настоящего сахара.

    Получить рецепт

    Домашний рецепт кето-яичного молока с миндальным молоком

    Восхитительно гладкая и идеально кремовая. Этот домашний рецепт яичного молока кето без сахара, приготовленный с миндальным молоком, является обязательным к употреблению во время следующего курортного сезона.

    Получить рецепт

    Шоколадный рулет с низким содержанием углеводов

    Этот шоколадный рулет с низким содержанием углеводов или, как некоторые его называют, шоколадный швейцарский рулет «Кето», не только не содержит сахара, но и не содержит зерна, глютена, а также невероятно мягкий, пушистый и сливочный, наполненный ароматом какао.Идеальный выбор кето-десерта для рождественского стола или просто вечеринки, которую вы планируете посетить.

    Получить рецепт

    Кето-клюквенный соус без сахара

    Быстро и просто, 10 минут и только 3 ингредиента. Желированный кето-клюквенный соус Рецепт, приготовленный с коричневым сахаром, вы будете делать день за днем. Этот домашний рецепт здорового клюквенного соуса без глютена, с низким содержанием углеводов и зерна без содержания сахара идеально подходит не только для вашего стола в День Благодарения, но и является отличным дополнением к любым мясным тушеным блюдам, джему для завтрака или начинке для ваших кето-крепов.

    Получить рецепт

    Кето-рулет из лосося со шпинатом

    Очень простой в приготовлении, этот кето-рулет из шпината с копченым лососем и икрой — идеальная безглютеновая и низкоуглеводная холодная закуска или канапе для следующей вечеринки или собрания. Приготовьте еду за день или два до этого и приготовьте ее без каких-либо усилий в день мероприятия.

    Получить рецепт

    Ванильные полумесяцы

    Кето-ванильное печенье с полумесяцем, невероятно мягкое, с небольшой хрустящей корочкой, с ощущением таяния во рту, которое вы никогда не забудете. Это маслянистое ванильное печенье с низким содержанием углеводов в форме луны должно быть на вашем праздничном столе каждый год. Кето-ванильное печенье без зерна, без глютена и без сахара навсегда останется здесь.

    Получить рецепт

    Кето-глинтвейн быстрого приготовления

    Приправленный и согревающий рецепт кето-глинтвейна быстрого приготовления, обогащенный свежей клюквой для вашего праздничного сезона. Коктейль для холодной погоды с низким содержанием углеводов, без глютена и сахара, чтобы полностью согреть вас.

    Получить рецепт

    Домашние кето-кето без сахара

    Самодельные кето-спринклеры без сахара — лучшее изобретение во всем Университете.Используйте их навсегда и на любых вечеринках.

    Получить рецепт

    Имбирные пряники с низким содержанием углеводов

    Низкоуглеводные имбирные пряники — одно рождественское печенье, которое должно быть дома, даже если вы не хотите ничего печь.

    Получить рецепт

    Легкий рецепт кето-салата «Картофель»

    Этот быстрый и легкий кето-салат «Картофель», приправленный солеными огурцами, майонезом и йогуртом, является не только отличным гарниром с низким содержанием углеводов, но также не содержит глютена и очень вкусен.Подается с кусочком рыбы или мяса, это отличный кето-гарнир, который понравится каждому.

    Получить рецепт

    Домашний горячий шоколад без сахара

    Эта декадентская и сливочная смесь домашнего горячего шоколада без сахара с пряностями корицы и всего 3 ингредиентами является идеальным зимним обогревателем для вашего кето-завтрака. Смесь горячего какао без молочных продуктов и сахара может быть приготовлена ​​заранее в качестве идеального мгновенного кето-подарка для ваших близких.

    Получить рецепт

    Кето Санта Шапки Кексы

    Кексы в виде кексов Санта-Клауса — отличная идея для праздничного рождественского стола. Дети хотели бы помочь.

    Получить рецепт

    Кексы Easy Keto

    Эти кексы Easy Keto выпекаются за 10 минут и являются идеальной основой для любой глазури.

    Получить рецепт

    Рецепт сладкого хлеба Кето Хала

    Рецепт сладкого хлеба Кето Хала (плетеный) без муки, идеально подходит для низкоуглеводного хлеба на субботу, Рождество или Пасху.

    Получить рецепт

    Кето-колбаса суп из квашеной капусты

    Кето-колбасный суп из квашеной капусты — идеальное сочетание остроты квашеной капусты, вкуса копченой паприки и добавленного в нее запаха лесных грибов.

    Получить рецепт

    Шоколадные Кето Кексы

    Легкие в приготовлении, эти супервлажные шоколадные кексы Keto со сливочной глазурью из низкоуглеводного шоколадного сливочного сыра наполнены богатым ароматом. Кето-кексы без сахара и глютена, подходящие для диабетиков, очень быстрые и простые в приготовлении каждый раз, когда вы начинаете их испытывать.

    Получить рецепт

    65 аппетитных рецептов кето-десертов в цифровой интерактивной кулинарной книге, которая сразу же отправляется по электронной почте.Все рецепты — кето, с низким содержанием углеводов, без сахара, палео, без молочных продуктов и без воспалительных процессов с использованием ингредиентов без глютена. Легко приготовить из ингредиентов, которые легко найти. Для каждого рецепта предоставляется полная информация о питательной ценности. Также включена бонусная версия для удобной печати.

    Домашнее клюквенное желе без сахара

    Это домашнее клюквенное желе без сахара — самое легкое блюдо, которое вы можете приготовить на свой стол на День Благодарения! Всего из 3 ингредиентов вы можете приготовить кето-клюквенное желе, которое будет конкурировать со всеми продуктами на полках магазинов.

    Когда дело доходит до определенного студенистого гарнира, ведутся горячие дебаты по случаю Дня Благодарения. Подождите, это действительно гарнир или скорее приправа?

    В любом случае, люди либо за, либо против клюквенного желе, сопровождающего их индейку и заправку.

    После того, как этот спор разрешен, начнется следующий большой спор о клюкве: желе или соус?

    Я понимаю дискуссию. Клюквенный соус сильно отличается от желе из консервной банки.

    Клюквенное желе — это еда для взрослых детей.Но клюквенный соус элегантен и красив в хрустальной сервировочной посуде. С эстетической точки зрения я считаю, что клюквенный соус выигрывает, но на самом деле мне это безразлично.

    Лично я не имею ни малейшего мнения об этой области. Я вообще-то не люблю клюквенное желе или соус.

    Люди либо любят, либо ненавидят одно или другое. Похоже, нет особой терпимости к «другому виду». Можно сказать, что это политическая приправа к празднику. Ха-ха!

    В последнее время я заметил одну вещь: кажется, существует множество рецептов клюквенного соуса без сахара , но практически нет рецептов клюквенного желе без сахара.

    Меня это очень удивило, ведь так много людей год за годом покупают консервы!

    Этот рецепт клюквенного желе без сахара был разработан из любви к мужчинам в моей семье, которые любят эту неоднозначную приправу, и для вас!

    Если вы хотите перекусить терпким клюквенным желе с индейкой, начинкой и сладким картофелем, то я представляю вам этот восхитительный и простой рецепт клюквенного желе без сахара!

    Это клюквенное желе без сахара лучше, чем покупное в магазине, обещаю

    И вот почему:

    • Требуется всего 4 ингредиента (и один из них — вода, которая на самом деле не считается)
    • Самый простой рецепт для любого стола на День Благодарения
    • Без кукурузного сиропа и необычных консервантов
    • Сделайте это за неделю до Дня Благодарения, чтобы вычеркнуть что-нибудь из своего списка в начале
    • Вы даже можете, если вам нравятся такие вещи

    Приготовление собственного кето-клюквенного желе

    Приготовить кето-клюквенное желе самостоятельно проще, чем пирог.(видите, что я там делал?)

    Честно говоря, все, что вам нужно, это свежая клюква, вода, подсластитель и желатин без добавок.

    На приготовление желе уходит около 25 минут. Самое сложное — оставить его в холодильнике. Если вы похожи на меня, вы будете каждый час тыкать в нее пальцем, чтобы увидеть, насколько она шаткая. 😉

    Как всегда, я использовал свой любимый подсластитель с нулевым содержанием углеводов из монахов, чтобы сбалансировать терпкость клюквы.

    Для начала доведите ягоды до кипения в воде. Через несколько минут вы услышите около выскакивающего звука . Вот и открывается клюква!

    Еще через несколько минут все приготовится, и вы заметите, как соус формируется и прилипает к тыльной стороне ложки.

    Добавьте свой подсластитель, желатин, и пусть все это станет одним целым.

    Примечание о желатине: обязательно купите неароматизированный желатин . Лично мне нравится использовать дополнительный пищевой желатин, потому что это пастбище и пастбище (также известное как: действительно высокое качество).Каждая столовая ложка желатина содержит 10 г из коллаген . Он отлично подходит для волос, кожи, ногтей, кишечника и костей. Конечно, если вы хотите купить обычные продукты с полки в продуктовом магазине, обязательно сделайте это. Я просто рекомендую Additional Food, когда у меня есть возможность!

    Как только ягоды достаточно размельчатся, вы будете процеживать, процеживать, протирать, напрягать дурака… извините, я ничего не мог с собой поделать.

    Пропустите его через сито с мелкими ячейками (вот хорошее, которое нужно каждой поварке на кухне), охладите и поставьте в холодильник.

    Вы можете хранить желе в жестяных банках (как в ополоснутых овощных банках — это то, что я сделал), в банках с широким горлышком (размером с пинту) или в необычной форме для желе . У вас должно получиться около 2 полных банок или банок из этого рецепта.

    Говорю вам, по этому рецепту приготовить проще пирога. И вы можете полностью наверстать упущенное на неделю раньше срока. Просто держите его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

    Зачем делать собственное клюквенное желе?

    Для начала, я никогда не видел в продуктовом магазине клюквенное желе без сахара .Фактически, я только что проверил свой местный Крогер, и не было ни единого варианта. Итак, вот это.

    Но еще одна вещь, которую я всегда замечал в магазине клюквенного желе, — это то, что оно такое сладкое и лиловое , а не клюквенно-красное.

    Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы обычно является первым ингредиентом в списке. Блех!

    При приготовлении домашнего клюквенного желе из свежей клюквы желе не только красивее, но и передается истинный вкус клюквы.

    Это кисло, но по-хорошему. Когда вы соедините его с индейкой, начинкой или чем-то еще, что вы, ребята, месите вместе (кстати, я на 100% придерживаюсь команды еды — не трогайте), это будет просто божественно!

    Советы для успешного желе:

    • Следуйте инструкциям, как написано. Не пережаривайте смесь клюквы и подсластителя, так как это может привести к расслоению, которое вы не сможете восстановить. Растворение подсластителя в измельченной клюкве займет всего несколько секунд.
    • Убедитесь, что клюква снята с огня, когда вы добавляете желатин (который уже нужно растворить в воде).
    • Если вы используете желатин другой марки, чем рекомендовано, прочтите инструкции на упаковке, чтобы убедиться, что вы растворили его соответствующим образом (но не кипятите его вместе с клюквенной смесью).
    • Не стесняйтесь отрегулировать подсластитель по своему желанию. Поскольку свежая клюква от природы очень терпкая, большее количество подсластителя помогает имитировать вкус, к которому привыкло большинство людей.Если вы используете подсластитель, такой как Swerve или Pyure, вы можете уменьшить количество, потому что эти подсластители не имеют пропорции 1: 1, как смеси из монахов. Важно знать, с каким подсластителем вы работаете!

    Состав

    • 1 пакетик свежей клюквы (не замороженной)
    • 2 стакана воды
    • 2,5 стакана гранулированного подсластителя Я использую эту марку
    • 1.25 столовых ложек желатина без добавок + 2 унции воды Я использую эту марку
    • 1/4 чайной ложки экстракта апельсина (по желанию)

    Инструкции

    1. Промойте клюкву и удалите все, что нужно выбросить.
    2. Добавьте клюкву в кастрюлю с водой. Довести до кипения на среднем огне.
    3. Дайте ягодам закипеть. Уменьшите огонь до среднего и дайте им закипеть, часто помешивая.
    4. Ягоды раскроются и начнут пениться.Дайте им покипеть около 15 минут. Вы хотите, чтобы жидкость загустела, уменьшилась примерно на 1/4 и покрыла тыльную сторону ложки.
    5. Поместите мелкое ситечко над большой миской. Перелейте клюквенную смесь в ситечко и процедите, пока не вытечет весь сок и желе. Разотрите ягоды в ситечке, чтобы извлечь как можно больше желе. Чтобы упростить задачу, я использовал инструмент для смешивания и измельчения. Проверьте под ситечком, нет ли желе, которое нужно соскрести.
    6. Верните процеженное желе в кастрюлю.Снова доведите до слабого кипения и добавьте подсластитель. Перемешивайте, пока не растворится, около 30 секунд. Не продолжайте кипятить эту смесь. Снять с огня.
    7. Добавьте экстракт апельсина, если используете.
    8. В небольшой мерной чашке смешайте желатин и воду. Добавьте желе и взбивайте до полного растворения.
    9. Перелейте желе в пустые жестяные банки (2 подойдут) или широкогорлые каменные банки.
    10. Дать остыть на прилавке до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник минимум на 6 часов до ночи.
    11. Когда будете готовы к подаче, проведите маленькой резиновой лопаткой или ножом для масла по краю банок / банок, чтобы ослабить желе. Переверните на блюдо и нарежьте по желанию.
    12. Хранить в холодильнике до момента использования. Остатки следует сохранить до 1 дополнительной недели.

    Банкноты

    Прочтите раздел «Советы для успешного желе», чтобы получить советы по устранению неполадок.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Добавить комментарий