Как сохранить кабачки на зиму в квартире: Как сохранить кабачки свежими до весны

Как сохранить кабачки на зиму в квартире: Как сохранить кабачки свежими до весны

Как сохранить кабачки свежими до весны

Любите лакомиться полезными и низкокалорийными блюдами из тыквенных овощей? Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы плоды как можно дольше оставались свежими и вкусными.

Из кабачков можно приготовить множество аппетитных блюд: запеканку, кабачковую икру, оладьи, суп-пюре, пирог и т.д. Но для этого овощи нужно вовремя убрать с грядки и правильно хранить в подходящих условиях.

Когда убирать кабачки с грядки на хранение

Кабачки для зимнего хранения убирают осенью до наступления заморозков, поскольку подмерзшие плоды пролежат недолго. Поврежденные, больные и перезревшие овощи тоже не годятся для хранения, поэтому не держите их в огороде дольше положенного срока.

Для приготовления салатов и тушения можно собирать слегка недозревшие кабачки (длиной 15-25 см). У них мягкая кожица, а внутри мало мелких семян. Но для длительного хранения такие овощи не пригодны. Собирают только вызревшие плоды с более толстой и твердой кожицей и характерной для сорта окраской. При легком постукивании по плоду должен раздаваться глухой звук.

Первый урожай кабачков собирают примерно спустя 15-20 дней после окончания цветения, однако такие овощи долго не лежат. Кабачки для хранения убирают с грядки осенью

Учтите: недозревшие кабачки хранятся дольше, чем перезревшие. Поэтому, если у вас нет возможности собрать их вовремя, лучше срежьте немного заранее, когда у них еще мягкие плодоножки.

Как собирать кабачки на хранение

С помощью острого ножа или секатора аккуратно перережьте плодоножку. Не дергайте, не выкручивайте и не отламывайте руками плоды, особенно если они уже полностью созрели и плохо отделяются от плетей. При этом плодоножки должны быть максимально длинными (не менее 5 см), с ровным срезом. Если хвостики расслоятся и начнут гнить, плоды быстро испортятся.

Где и как правильно хранить кабачки

Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!

Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.

Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.

Как хранить кабачки в квартире

В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.

Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут

При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.

Хранение кабачков в холодильнике и морозилке

Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.

В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.

Большие кружки кабачков можно разрезать пополам

После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.

Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.

Сорта кабачков для длительного хранения зимой

Кабачки с тонкой кожицей хранятся плохо, даже если вы создадите для них идеальные условия. Поэтому, если вы хотите до весны питаться овощами со своего огорода, отдавайте предпочтение крупным плодам (длиной 30-45 см) с толстой кожицей и небольшим количеством семечек.

Такими характеристиками наделены кабачки сортов Фестиваль, Грибовский, Золотой кубок, Аэронавт, Арлика, Ассете F1, Арал F1, Желтоплодный. Куанд, Маркиза, Диамант, Грей, Тристан.

Если кабачок не достиг нужного размера, не закладывайте его на хранение, а используйте осенью для приготовления вкусных блюд

Сколько хранятся кабачки

Кабачки поздних сортов могут храниться от 3 до 5 месяцев. Однако со временем кожа плодов уплотняется, семена начинают прорастать, мякоть становится рыхлой и горьковатой. Весной такие кабачки уже непригодны для употребления в пищу. Ближе к марту вкусными остаются лишь замороженные овощи.

Какой бы способ хранения кабачков вы ни выбрали, регулярно проверяйте хранилище и сразу же удаляйте поврежденные и подгнившие овощи, пока инфекция не перекинулась на здоровые.

Как сохранить кабачки до весны в свежем виде

Кабачки – беспроблемная овощная культура, дающая огромные урожаи даже у начинающих дачников. Но как сохранить кабачки на зиму, когда на консервацию уже нет сил, а разноцветная «поленница» и не думает заканчиваться?

Для того чтобы радовать семью кулинарными изысками на основе этого полезного овоща всю зиму, необязательно копать собственный погреб или становиться завсегдатаем ближайшей овощной лавки. Хранить кабачки в домашних условиях можно и в квартире, и в частном доме. Для этого требуется лишь выбирать специальные сорта и правильно готовить овощи к зимовке.

Лучшие сорта кабачков для зимнего хранения

Кабачки не всех сортов можно сохранить зимой, большинство стоит съедать сразу после сбора. Однако есть и те, что подходят для длительного хранения. Овощи таких сортов обладают общими признаками: плотной кожицей, мелкими семечками, суховатой мякотью. Благодаря этому они долго хранятся и отлично переносят транспортировку.

Если вы хотите как можно дольше сохранить кабачки свежими, посадите такие сорта и гибриды, как Аэронавт, Аcceтe F1, Арлика, Арал F1, Грушевидный, Негритенок, Якорь и другие с пометкой «отменная лежкость» на упаковке.

Кабачки для зимнего хранения нужно срезать с куста, не допуская перезревания. Длина плодоножки должна составлять не менее 5 см – это позволит защитить плод от проникновения возбудителей заболеваний в мякоть. Рекомендуется аккуратно отряхнуть собранные кабачки от земли, а вот мыть или мочить их категорически запрещено.

Как хранить кабачки зимой

Не существует строгих требований к тому, при какой температуре хранить кабачки. Конечно, оптимальной будет температура 4-10°С и влажность около 80%. Достичь таких условий можно в погребе или подполе, но далеко не у всех дачников они есть. Если ваш дом не оборудован овощехранилищем или до деревни зимой не добраться, хранить кабачки можно и другими способами.

Как хранить кабачки в подполе

Тем, у кого есть непромерзающий подвал или подпол в доме, гараже или на даче, организовать хранение кабачков на зиму элементарно. Достаточно отвести под эти овощи отдельную деревянную полку, застеленную тонким (10 см) слоем соломы и разложить плоды так, чтобы они не касались друг друга.

Если полок нет, то для хранения можно приспособить деревянные или пластиковые ящики, поставленные друг на друга. Обязательно повесьте на стену градусник и не забывайте регулярно проветривать помещение, чтобы снизить вероятность появления плесени и гнили на овощах.

Не знаете, как сохранить свежий кабачок в условиях строгой экономии места? Вам на помощь придут обычные капроновые колготы. Сложите кабачки по одному, а получившуюся «гирлянду» подвесьте прямо к потолку – так они могут храниться до 3 месяцев.

Как хранить кабачки в квартире

Хранить кабачки зимой можно и в квартире, хотя в этом случае до весны они не долежат. Оптимальным местом для овощей будет специальный ящик, находящийся рядом с балконом или входной дверью, кладовая или утепленный балкон. В крайнем случае, вы можете сложить кабачки и под кроватью, но проверять их потребуется чаще обычного.

Укладывая кабачки на хранение в ящики или на полки, проложите между ними картонные перегородки, солому или аккуратно оберните каждый бумагой. Это продлит срок хранения и не даст заболеваниям распространиться сразу на весь ваш запас.

Как хранить кабачки в холодильнике

Не уверены, можно ли хранить кабачки в холодильнике? Можно, если их у вас немного, и лоток для овощей способен их вместить. Правда, каждый овощ придется положить в отдельный бумажный пакет с несколькими отверстиями для вентиляции и пореже перекладывать с места на место.

Хотя однозначного ответа на вопрос, сколько можно хранить кабачки, не даст вам никто, стоит помнить, что через 3-4 месяца кожица овощей станет очень твердой, семена начнут прорастать, а мякоть приобретет горький привкус, поэтому даже визуально сохранные плоды лучше съесть не позже этого срока.

Кожица на полежавших кабачках становится твердой и плохо счищается обычным ножом. Чтобы решить эту проблему, перед очисткой положите кабачок в теплую воду на 30 минут.

Что делать, если кабачки начали портиться

Для того чтобы избежать потери урожая, а также расселения по вашей квартире плодовой мушки, регулярно проверяйте состояние овощных запасов. Если вы обнаружили, что один или несколько кабачков начали подтекать, плесневеть или сохнуть, нужно немедленно удалить их от остальных, а затем пустить в дело.

Заплесневевшие овощи сразу выбрасывайте – споры плесени коварны, а в состоящем на 90% из воды кабачке они распространяются с невероятной скоростью. Есть такой овощ не следует даже после термообработки.

Если же кабачок помялся или начал сохнуть, скорее приготовьте из него еду, но, опять же, не употребляйте свежим, а зажарьте, потушите или добавьте в суп, предварительно вырезав все поврежденные места.

Надеемся, перечисленные методы помогут вам сохранить свежие кабачки в домашних условиях, и вы всю зиму сможете наслаждаться вкусными и полезными блюдами.

Как хранить кабачки зимой — секреты хорошей лежки овощей

Каждый год перед дачниками встаёт проблема хранения урожая. После сортировки овощей на те, которые вы хотите употребить сразу и на те, которые планируете убрать на несколько месяцев, вам нужно выбрать один из способов хранения. Далее, раскрою несколько секретов о том, как хранить кабачки в течение зимнего сезона.

Определение сорта

К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.

• Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.
• Кроме того, к лёжке пригодны:
  • «Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;
  • «Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;
  • «Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;
  • «Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;
  • «Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;
  • «Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.
• Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».

После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.

Подготовка

Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.

Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.

При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться.
Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.

Хранение в погребе

При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.

Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?

1. В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.
2. В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.
3. Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.

Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.

Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.

Дома

Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.

Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.

Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.

В холодильнике

Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.

При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.

Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.

К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.

Хранение цуккини

Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.

Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.

Цуккини практически всегда хорошо хранятся.

Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.

Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.

Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!

Как сохранить кабачки в домашних условиях

Хранение кабачков в домашних условиях

     Кабачки довольно хорошо хранятся в домашних условиях, поскольку этот процесс уже налажен давно. Люди научились эффективно хранить эти тыквенные уже давно, поэтому существует множество сортов, которые могут храниться до середины весны. Главное обеспечить оптимальные условия хранения и выбрать целые и не пораженные болезнями кабачки. При этом для максимального уменьшения потерь нужно знать, как правильно хранить кабачки в домашних условиях.

Кратковременное хранение кабачков

     Чаще кабачки собирают на стадии потребительской зрелости. При таких условиях у них кожура тонкая и мягкая, поэтому они не могут долго храниться. Их можно достаточно эффективно хранить в течение 2-3 недель. К основным мероприятиям хранения кабачков потребительской спелости относятся:

1. Кабачки хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. При этом обязательно нужно делать отверстия в пакетах, чтобы кабачки могли дышать. Таким образом, кабачки могут храниться около 20 дней.
2. Кабачки можно хранить в погребе в полиэтиленовых пакетах. При этом главное, чтобы влажность воздуха не была выше, чем 86%.

Длительное хранение кабачков

     На длительное хранение можно закладывать только кабачки, которые находятся на стадии полного созревания. При этом на хранение отбираются здоровые с твердой кожурой плоды. Как и при хранении чего-бы то не было, нужно обеспечить оптимальные условия хранения. При этом оптимальная температура хранения кабачков 4 градуса по Цельсию, при относительной влажности воздуха 85%. К основным правилам хранения кабачков относятся:

1. Прежде всего нужно приготовить кабачки к хранению. При этом их нельзя мыть и протирать, чтобы не повредить верхнее восковое покрытие.
2. Перед длительным хранением кабачки нужно хорошо просушить и подержать некоторое время на солнце, что позволит нейтрализовать возбудителей грибковых болезней.
3. После подготовки кабачки можно складывать в специальные сетки и подвешивать к потолку в прохладном помещении.
4. Часто кабачки хранят на полках в погребе. При этом погреб должен хорошо проветриваться. Кабачки раскладываются рядами на полках, так чтобы они не прикасались друг к другу. После этого наверх кабачков бросается солома или сухие листья. Чрезмерная влажность наносит особенно большой вред тыквенным, поэтому нужно следить, чтобы солома была сухой.
5. При хранении кабачков очень важен контроль за этим процессом. Поэтому периодически нужно осматривать урожай, чтобы удалять те кабачки, которые начали гнить.

     Хранение кабачков в домашних условиях не является сложным, но для этого все нужно делать правильно, чтобы не было нежелательных потерь. При этом кабачки будут храниться лучше, если хранить их отдельно от овощей и фруктов, которые выделяют много этилена и влаги. При оптимальных условиях кабачки могут храниться до середины весны. После этого у них проходят такие биологические процессы, которые приводят к разрушению тканей. Поэтому далее кабачки в таких условиях сохранять нельзя. Их нужно очистить от кожуры и от семян и положить в холодильник. Таким образом, они смогут еще пролежать несколько недель.  

Как сохранить кабачки свежими на зиму

Кабачки — прекрасный диетический продукт, их массовый сбор приходится на 2-ю половину лета. Наиболее вкусны молодые плоды, но и спелые неплохи, к тому же они хорошо хранятся в домашних условиях.

Как сохранить кабачки свежими на зиму

Чтобы кабачки сохранить в квартире, их надо вовремя собрать и правильно подготовить к хранению.

Сбор урожая, подготовка к хранению

Кабачки для приготовления летних блюд собирают, начиная с того момента, когда плоды вырастают до размеров крупного огурца. Но молодые кабачки хранятся недолго; длительное хранение возможно лишь в случае спелых плодов. Собирать их надо вовремя и правильно, учитывая следующие моменты:

• Лучше всего хранятся крупные кабачки с плотной кожурой, длиной 25–40 см, но переспелые существенно теряют во вкусе.
• Как правило, темноплодные сорта более лёжкие, чем кабачки со светлой окраской кожуры.
• Малейшие повреждения и вмятины на кабачках препятствуют их сохранности.
• Лучше хранятся плоды с плотной мякотью и некрупными семенами.
• Кабачки для осенне-зимнего хранения собирают в сухую погоду, в противном случае их просушивают несколько дней в проветриваемом помещении. Полив прекращают за 3–4 дня до уборки урожая.
• Снимая плоды, пользуются острым ножом или секатором: обязательно оставляют на кабачке кусочек плодоножки длиной 3–4 см.

При сборе кабачков на хранение оставлять на них плодоножку обязательно

Обычно у кабачка, готового к хранению, хвостик немного подсох. Сбор урожая для хранения проводят в конце лета или начале осени, обязательно до заморозков. Даже слегка подмёрзшие плоды совершенно не хранятся.

Собранные плоды надо подержать день на солнце, чтобы кожура подсохла и затвердела. Нежелательно мыть кабачки: от грязи их вытирают мягкой тряпкой. Перед закладкой на хранение плодоножку желательно опустить на пару секунд в расплавленный парафин.

Условия хранения кабачков

Собранные вовремя, кабачки способны храниться в условиях городской квартиры, при комнатной температуре. Им не нужен холод: 18–22 ^оС оптимальны. Высокая влажность скорее вредна, чем полезна: при влажности под 100% кабачки быстро плесневеют и загнивают. Но и пониженная влажность не очень хороша: плоды могут высохнуть. Поэтому раскладывают кабачки подальше от батареи отопления. Желательно, чтобы на них не падал прямой солнечный свет.

Часто хранят кабачки «навалом», но лучше создать условия, чтобы они между собой не соприкасались

Если удобно, плоды можно сложить в большие картонные ящики, но они сохранятся и просто на полках или на полу. Нельзя давать кабачкам соприкасаться друг с другом, поэтому часто их перекладывают картонками или заворачивают в бумагу, ещё лучше в ящик насыпать солому или опилки.

Обычно располагают хранилище под кроватью или в кладовке.

Периодически состояние кабачков проверяют. Потемнение плодоножки или образование пятен — сигнал к срочному извлечению и переработке плодов.

Лёжкие сорта кабачков

Кабачки хранятся не так долго, как тыквы, максимум 3–4 месяца, после чего семена прорастают, а мякоть становится горькой. Наиболее популярными сортами, способными к длительному хранению, являются следующие.

• Желтоплодный — кабачок массой до 1 кг, высокоурожайный, с повышенным содержанием каротина.

  Считается, что жёлтые кабачки — одни из самых полезных

• Аэронавт — кабачок тёмно-зелёной окраски, массой до 1,5 кг, с нежной мякотью даже в спелом состоянии.
• Арлика F1 — крупноплодный сорт, окраска светло-зелёная, содержит немного семян, отличается растянутым плодоношением.

  Кабачок сорта Арлика F1 поспевает очень рано, а хранится долго

• Ассете F1 — гибрид голландского происхождения, крупноплодный, нежный, с очень малым количеством семян.
• Негритёнок — зелёные, почти чёрные плоды, содержащие мякоть зеленоватого цвета, отличается прекрасным вкусом.

  Кабачок сорта Негритёнок становится одним из самых популярных

• Грушевидный — жёлтый кабачок с тёмно-оранжевой мякотью, которая длительное время не меняет своих вкусовых качеств.

Сохранить свежими плоды кабачков можно почти до Нового года, причём делается это в условиях городской квартиры. Надо лишь вовремя и правильно снять урожай и подготовить его к хранению.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить кабачки в домашних условиях

Кабачки по праву ценятся дачниками. Уход за растением несложный, плод вкусный, крупный, очень ценный по составу. Разнообразные витамины, органические кислоты, микроэлементы полезны не только для взрослых, но и для детей раннего возраста. Овощное пюре, рекомендованное для прикорма деток до года, без цуккини представить невозможно. Девушкам, периодически соблюдающим диету, без этого овоща тоже не обойтись. Овощ рекомендован и для похудения, и для диетического питания при различных патологиях желудочно-кишечного тракта. Однако для полного извлечения многочисленных полезностей нужно знать, как правильно хранить кабачки в разных условиях и сколько времени они могут оставаться свежими.

СодержаниеРазвернуть

Если дачи у вас нет, то наверняка вы покупаете овощи в супермаркете или на рынке. В сезон продукт более чем доступен, а вот в зимние месяцы приобретение свежих овощей уже наносит значительный удар по бюджету. Поэтому предлагаем вам заготовить их впрок. Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму, причем не только в погребе, но и в самой обычной городской квартире.

Если дача у вас есть

Высаживая кабачки, помните, что ваши предпочтения к определенным сортам напрямую влияют на срок их хранения. Белоплодный кабачок со светлой кожурой может долго храниться, но вкусовые качества потеряет. Кожура от длительного хранения уплотнится, семечки станут крупными, мякоть – рыхлой и горьковатой на вкус. Если вы уже пытались положить на хранение белоплодные овощи, наверняка помните, как трудно и долго приходилось его чистить. С кожурой справится невероятно трудно, настолько она твердая.

Сажайте белоплодные кабачки для быстрого использования.

Для длительного хранения белоплодный овощ можно переработать. Это совсем необязательно делать методом консервации или маринования. Можно просто почистить, нарезать овощ и хранить всю зиму в морозилке.

Второй вид кабачков – цуккини. Даже достаточно длительное хранение не портит их вкусовых качеств. Можно сохранить их на даче, в погребе, если таковой у вас имеется. Для этого можете использовать вышедшие из строя капроновые колготки и чулки. Каждый овощ поместите в чулок и подвесьте к потолку погреба. Просто, удобно и надежно получится.

Если лишних чулок и колготок не имеется, выделите для хранения цуккини отдельный ящик. Укладывать их можно только в один ряд, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для большей защиты в условиях погреба можно завернуть каждый овощ в газету или упаковать в бумажный пакет с дырочками для свободного доступа воздуха.

Срезая кабачок для длительного хранения, оставляйте хвостик не короче 5-7 см. Мыть овощ перед укладкой на длительное хранение запрещено!

Именно хвостик защищает овощ от попадания болезнетворных бактерий. Постепенно он подсыхает, и ваш кабачок долго остается защищенным.

Если дачи у вас нет

Если вы и дача – понятия несовместимые, возможность запастись свежими кабачками на зиму у вас тоже имеется. В домашних условиях, в обычной городской квартире, эти бахчевые плоды способны оставаться свежими до 5 месяцев! Не думаем, что вы об этом знали. Описываем алгоритм ваших действий:

• Отправляйтесь покупать кабачки на рынок. Причем мы бы не рекомендовали приобретать овощ у оптовиков – они наверняка травмировали цуккини при погрузке – разгрузке. Такие овощи ни в каких условиях сохранить не получится – ни в погребе, ни в холодильнике, ни в квартире, битые места вскоре начнут гнить. Купите свежие кабачки у частников, они вам и о сорте подробно расскажут, и совет дадут, да и в цене, скорее всего, уступят.
• При покупке обратите внимание на длину овоща. Не старайтесь покупать цуккини длиннее 50 см и шире, чем 5 см в диаметре.
• Кабачок-великан дома быстрее потеряет свои вкусовые качества.
• Дома выберете подходящее место для хранения. Откроем секрет – в условиях городской квартиры можно сохранить цуккини лучше, чем в погребе. Ведь все кабачки – культуры бахчевые, которые лучше всего растут, развиваются и хранятся в тепле. Оптимальная температура хранения цуккини в условиях дома – 18-22 градуса.
• Главные условия успеха при хранении бахчевых овощей – это выбор достаточно теплого и темного места. И как вы думаете, где отыскать такое место дома? Под кроватью!
• Уложите овощи в плоский деревянный ящик, завернув каждый в бумагу. Периодически, раз в 2 недели проверяйте кабачки, если заметите гнилой или поврежденный, немедленно его удалите.

Вот и все премудрости сохранения цуккини в домашних условиях. Теперь поговорим о молоденьких, так называемых молочных кабачках.

Сохраняем молодые кабачки

Безусловно, кабачки молочной спелости самые вкусные. Но ни в домашних условиях, ни в погребе такие овощи долго не хранятся. Молочно-спелые цуккини очень нежные и подвержены болезням больше, чем полностью созревшие плоды.

Хранить молоденькие цуккини можно только в холодильнике. Если вы хотите употреблять их в пищу свежими, положите в овощной ящик. Там они способны пролежать до 20 дней. Мыть такие овощи не следует.

Если вы хотите сохранить молочно-спелые овощи для малыша, размещайте их не в холодильнике, а в морозильной камере. Перед заморозкой почистите,порежьте на кусочки.

Сколько блюд можно приготовить из свежих кабачков, точно не скажет никто. Но их множество, не сомневайтесь. Кроме традиционных маринованных – консервированных – жареных можно готовить и сладкие кабачки. Это варенье с добавлением лимонов, напоминающее мед, и компот с кабачками и алычой, по вкусу напоминающий ананасы. Не верите? Попробуйте, не разочаруетесь.

Как и где хранить кабачки в квартире зимой и сохранить подольше свежими

Каждое лето перед огородниками встает проблема – как сохранить кабачки долго свежими, чтобы они пролежали не только осень, но и зиму. Большинство жителей многоквартирных домов не имеют ни подвалов, ни погребов. Хранить урожай им приходиться в домашних условиях. Существует несколько способов длительного хранения кабачков в квартире, о которых вы сможете узнать, прочитав статью.

Содержание статьи

Сбор урожая и подготовка к хранению

Долго будут храниться кабачки в домашних условиях, если их вовремя собрать и правильно подготовить. Для этого необходимо выполнять следующие условия:

1. Собрать урожай до заморозков. Подмерзшие плоды в скором времени начнут гнить.
2. Выбрать только целые и созревшие овощи. У них должен быть характерный для сорта цвет. Отбраковываются мягкие экземпляры и те, у которых на кожуре есть царапины, вмятины и т. д. Кожица должна быть целой. Не будут долго храниться переросшие плоды. Поэтому с уборкой не затягивайте.
3. Срезать созревшие кабачки с мягкой плодоножкой. Для срезки использовать острый секатор или нож, оставив хвостик длиной примерно в пять сантиметров. Если оторвать плод, плодоножка разорвется и в скором времени начнет гнить. Поэтому, если не получилось при сборе урожая срезать, сделайте ровный срез позже.
4. Подсушить урожай на солнышке, для чего срезку проводят в солнечную погоду. Мыть овощи не надо, а протереть от земли можно сухой тряпочкой. В дождь сушить можно в комнате. Главное, положить кабачки на хранение зимой сухими.

Овощи, которые не успели дозреть, съедаются в первую очередь.

 Сорта кабачков для длительного хранения

Только определенные сорта кабачков долго сохранятся свежими в квартире или погребе. Самые популярные и вкусные сорта для длительного хранения:

1. Аэроновт – темно-зеленые плоды сохранятся свежими в течение 4 месяцев.
2. Желтоплодный – хранится в домашних условиях до 3 месяцев.
3. Грибовский – срок хранения кабачка этого сорта в квартире до 6 месяцев.
4. Арлика – способен пролежать и сохранить свежесть в домашних условиях около 8 месяцев.
5. Фестиваль – необычные круглые плоды хранятся в течение полугода.
6. Негритенок – без проблем сохранится свежим в течение двух месяцев.

Также для длительного хранения подойдут сорта кабачков Тристан, Диамант, Куанд, Арал F1, Золотой кубок, Грей, Маркиза, Ассете F1.

Как и где хранить кабачки в квартире

Чтобы овощи долгое время оставались свежими и не начали усыхать или гнить, хранить их рекомендуется при температуре в пределах +4..+9 градусов. Кабачки также не любят сырость и начинают при высокой влажности быстро загнивать, поэтому помещение должно быть с влажностью воздуха не более 80%.

Такая температура и влажность обычно бывает зимой в погребе или подвале. Поскольку такие помещения есть не у всех, приходится выбирать подходящий способ хранения в квартире. Главное, это выбрать темное место и прохладные домашние условия. Не обязательно это должна быть низкая температура воздуха, но и около батарей урожай складывать не стоит.

Внимание! В любых условиях в квартире или подвале дольше полугода кабачки храниться не будут. Они не сгниют, но свои вкусовые и товарные качества потеряют. Через несколько месяцев кожура станет плотной, мякоть горькой, а семена начнут прорастать. Не касается это только хранения в морозильнике.

При комнатной температуре

Дольше всего кабачки сохранятся свежими в прохладе и темноте. Поэтому нужно сложить их в коробку и найти в квартире место подальше от отопительных приборов. Коробку можно поставить под кровать, но лучше всего расположить ее около входной или балконной двери. Если в доме есть темнушка или большой стенной шкаф, можно хранить овощи в них. Для этого в коробки их укладывать не обязательно. Разложите просто на полках так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Для лучшего хранения каждый кабачок заверните в бумагу или газету.

Это важно! Место под ванной и раковиной на кухне в качестве хранилища не подойдет. Там расположены трубы, по которым течет горячая вода, поэтому температура воздуха высокая.

На лоджии

Утепленная лоджия или балкон также подойдут для хранения кабачков осенью и зимой. На них не должен попадать свет, поэтому плоды укладывают в коробки, ящики или другую емкость. Сверху от освещения можно дополнительно накрыть тряпками.

Застекленная лоджия для хранения овощей удобна тем, что на ней можно поддерживать нужную температуру. Осенью во время потепления открывать форточки, а зимой приоткрывать дверь в комнату. Если температура на улице будет слишком низкой, кабачки на время можно занести в квартиру.

В холодильнике

Практически у каждого дачника холодильники забиты банками с готовками, которые нельзя хранить при комнатной температуре. Но если найдется хотя бы одно свободная полочка, разложите на ней кабачки. В холодильнике темно и прохладно, поэтому кабачки в нем храниться будут долго. Их можно даже положить друг на друга, проложив бумагой или газетой.

Не очень долго, но можно хранить нарезанные кабачки в овощном отделе холодильника. Предварительно их раскладывают по пакетам, которые герметично запаковывают.

В морозилке

Сегодня у многих в квартире или доме есть морозильные камеры. Это лучшее место, где можно сохранить кабачки в домашних условиях до весны или даже до следующего урожая. Они точно не усохнут и не сгниют.

Заморозку делают из очищенных от кожуры и нарезанных овощей. Чтобы сэкономить место в морозильнике, плоды режут кубиками, кружочками (как на фото). Затем порционно раскладывают по пакетам. Порционно – это означает, что в каждый пакетик укладывается столько нарезки, сколько будет достаточно на одно приготовление.

Очень удобно зимой достать такую заморозку и приготовить из нее вкусное овощное рагу или другое блюдо. Предварительно размораживать не обязательно.

Хранение кабачков зимой в погребе

В подвале или погребе температура и влажность воздуха зимой как нельзя лучше подходит для хранения многих овощей. Чтобы кабачки долго время оставались свежими, в погребе их можно хранить тремя способами:

• В коробках или ящиках. Плоды можно разложить по коробкам так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для этого между кабачками следует проложить бумагу или газету. Если урожай большой, каждый плод заворачивается в бумагу, так как укладываться они будут в несколько слоев. Ящики или коробки устанавливаются на ближнюю к полу полку или на сам пол.
• На полках. Большие плоды можно просто разложить на полках, но так, чтобы они не касались друг друга. Один раз в 7-10 дней овощи рекомендуется переворачивать.

• В сетках. Хорошо будут храниться кабачки, если их уложить в сетки, которые подвешиваются ближе к потолку.

Погреб рекомендуется как можно чаще проветривать, даже зимой при низких температурах.

Созревшие и правильно подготовленные кабачки без проблем можно сохранить свежими несколько месяцев в квартире. Хранить их до весны смысла нет, так как плоды теряют свои вкусовые качества.

Как хранить кабачки

Кто не любит готовить кабачки? Этот овощ собирают только летом, но домработницы, которые знают, как правильно хранить кабачки, могут угощать свои семьи богатыми витаминами блюдами в течение всего года. Поскольку это вегетарианский продукт, не требующий особого ухода, хранить его не так уж и сложно. Если вы хотите сохранить кабачки на зиму, следуйте этим простым правилам, и вы сможете наслаждаться свежими кабачками до весны.

Выбор правильных тыкв для длительного хранения

Первое, что вам нужно сделать, это выбрать правильные кабачки.Перезрелые не нужны — консервировать их не стоит. Ищите спелые плоды среднего размера. Чтобы определить, созрел ли кабачок, попробуйте потыкать его ногтем — если вы не можете проткнуть кожицу, это именно то, что вам нужно. Вы можете использовать такие фрукты для хранения.

Кожа тыквы должна быть гладкой, без синяков и царапин. Если вы заметили даже небольшое пятно, не используйте плод. В противном случае он не будет долго оставаться свежим, так как пятно вызовет гниение, которое может повлиять на другие овощи, которые вы храните. Также важно выбирать кабачки с еще прикрепленными стеблями.

Хранение в холодильнике

Этот метод работает только в том случае, если вы хотите сохранить всего несколько цуккини. Вы можете хранить их в холодильнике до 6 месяцев, если будете следовать этим советам:

1. Не мойте свежие кабачки, просто промокните их сухим полотенцем;
2. Поместите их в пластиковый пакет и закройте его;
3. Проделайте несколько отверстий в мешке для циркуляции воздуха;
4. Поместите тыкву в мешках в ящик для более свежих овощей в холодильнике.

Не забудьте проверить овощи, потому что они могут гнить даже при низких температурах.

Хранение в морозильной камере

Что делать, если ваш холодильник небольшой, а в ящике для более свежих продуктов нет свободного места? Как хранить тыкву в таком футляре? Отлично, если у вас есть морозильная камера, но подойдет и стандартная морозильная камера в холодильнике. Этот метод очень удобен, поскольку в нем используются кабачки, которые готовятся к дальнейшему употреблению, а затем помещаются в морозильную камеру.

Например, если вы часто готовите овощное рагу, нарежьте цуккини кубиками, чтобы хранить их на зиму. Если вы хотите заморозить их для жарки позже — нарежьте их кружочками диаметром 8-10 мм. Выложите нарезанные овощи на поднос и поместите в морозильную камеру примерно на два часа. Затем переложите замороженные овощи в полиэтиленовые пакеты и снова положите их в морозильную камеру.

Хранение в помещении

Вы можете хранить кабачки у себя дома. Сначала промокните кабачки сухим полотенцем. Постарайтесь удалить с кожи всю грязь, не повредив ее.Затем положите чистые фрукты в сухое и темное место, например, под кровать.

Подойдет и кладовая: если у вас есть запасные полки, вы можете разместить там кабачки. Имейте в виду, что в этих условиях они прослужат до 3 месяцев, поэтому постарайтесь использовать их как можно скорее.

Хранение в подвале

Если вы живете в доме, то вопрос о том, как хранить кабачки, вряд ли возникнет, ведь у вас, скорее всего, есть погреб, где лучше всего хранить овощи. Сколько бы ни было кабачков — места хватит. Для наилучшего результата храните овощи, следуя этим советам:

• Повесьте кабачки
  Поместите каждый кабачок в отдельную сетку. Повесьте сетки на перекладине, поближе к потолку, следите, чтобы кабачки не касались друг друга. Регулярно проветривайте погреб, чтобы кабачки не гнили.

• Поместите кабачки в картонную коробку.
  Возьмите картонную коробку и положите в нее один слой кабачков. Отделите фрукты друг от друга с помощью картонных разделителей.Не закрывайте коробку, храните овощи в открытой коробке.

• Поместите овощи на полку, выстланную пшеничной соломой.
  Выстелите полку сухой соломой и положите туда овощи. Старайтесь хранить их отдельно друг от друга.

Какой бы метод вы ни выбрали, время от времени проверяйте погреб, чтобы убедиться, что овощи не гнили. Если вы обнаружили плохой кабачок, не стесняйтесь выбросить его; иначе скоро начнут гнить и другие.

Где бы вы ни хранили кабачки дома, в конце зимы или, если повезет, ранней весной кабачки начнут гнить (кроме замороженных), поэтому постарайтесь использовать их до этого.Если они остались, очистите их, натрите на терке или нарежьте кубиками и положите в морозильную камеру. Это единственный способ сохранить оставшиеся овощи, иначе они испортятся или потеряют свои питательные свойства и вкус.

Замораживание кабачков — полное руководство по методу бланширования

Заморозить кабачки несложно. Когда сезон кабачков приближается, можно легко заморозить перегрузку на срок до года. Мы покажем вам, как это сделать, в этом посте.

Замораживание кабачков в пакетах

Кабачки являются одним из самых плодовитых производителей в мире садоводства.Кабачки — король шуток садовников. «О нет! А вот и тетя Минни с еще цукини.

Я была «тетей Минни» и… в свое время сбежала от нескольких. Это похоже на игру в горячую картошку. Кто застрянет с кабачком?

Вместо того, чтобы уворачиваться, заморозьте цуккини. Кабачки легко заморозить и использовать во многих рецептах в межсезонье.

Также приятно достать буханку замороженного хлеба из цуккини и в январе откусить кусочек лета. Изучите мой метод заморозки хлеба с кабачками здесь:

Еще рецепты из кабачков:

В период вегетации мы всегда ищем новые способы полакомиться кабачками.Вот несколько наших любимых рецептов из кабачков.

Причины заморозить кабачки:

Замороженные и размороженные кабачки отлично подходят для запеканок, кексов и хлеба.

Whole Foods описывает здесь все преимущества кабачков для здоровья. Кабачки богаты витаминами, минералами и множеством полезных веществ.

Молодые кабачки полезны для здоровья. Ваши собаки могут есть цукини в небольших количествах, а также цукини. Мои собаки любят овощи в качестве закусок и в их корм для собак.

Предупреждения:

Собаки могут есть кабачки в молодом возрасте. Старый крепкий горький кабачок не подходит для собак и людей.

Этот цуккини тушит цукини. Теперь начинается самое интересное.

Перезрелые кабачки очень крепкие, с крупными семенами и сухими внутренними частями с большими углублениями. Не ешь. Сделайте компост.

НЕ замораживайте. У него нет вкуса, а текстура очень грубая. Старые сухие замороженные кабачки не получатся в ваших рецептах.

Садовые свежие кабачки.Он такой большой, как я его заморозил, если он еще нежный и кожица тонкая.

Замораживание кабачков:

Кабачки, как и многие другие продукты для сада, начинаются молодыми и нежными с тонкой кожуры. Он легко режется, семена мелкие, а мясо влажное и ровное.

Это кабачки, которые вы хотите съесть, запечь и заморозить.

Молодые нежные кабачки лучше всего замораживать.

Преимущество замораживания тертых цуккини по сравнению с рецептом в том, что это экономит место в морозильной камере и дает больше возможностей.

Полезные советы по замораживанию всех ваших садовых продуктов можно найти в Национальном центре консервирования продуктов питания.

Чтобы получить советы по бланшированию, почему и почему, а также список времени и методов бланширования различных овощей, посетите их страницу о бланшировании здесь.

ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО:

Заморозьте цуккини с тонкой кожицей и нежностью. Для более крупных кабачков (12 дюймов в длину) разрезать пополам и посыпать семенами.

При необходимости используйте лопатку для мороженого, чтобы быстро удалить семена, прежде чем измельчить кабачки.

Обработка кабачков

1. Натрите каждый кабачок на терке вручную или воспользуйтесь кухонным комбайном. Я использую его для больших партий кабачков.
2. Поместите измельченные цуккини в бланшировочную машину порциями по 4–5 чашек за раз. Большие партии не бланшируются равномерно, из-за чего замороженные кабачки быстро стареют и теряют питательные вещества.
3. Бланшируйте 1–2 минуты , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но НЕ готовыми.
4. Быстро погрузите горячие кабачки в ледяную баню, чтобы предотвратить побледнение.
5. Процедите воду из кабачков перед замораживанием. Не выдавливайте, просто слейте лишнее. Вам нужно, чтобы упаковки были влажными, чтобы защитить кабачки во время замораживания.
6. Поместите высушенные цуккини в замок на молнии размером с кварту морозильная камера мешок .

Для наилучшего результата используйте только пакеты для заморозки.

Замораживание кабачков в пакетах-СОВЕТЫ: ​​

1. Используйте пакеты для морозильной камеры: Пакеты для морозильной камеры предназначены для защиты от неправильного замораживания и наилучшей защиты всех продуктов.
2. Не переполняйте пакет для замораживания. : При замораживании пакет расширяется. Если он будет слишком полным, уплотнитель лопнет или его сторона расколется. Это подвергнет ваши продукты воздействию морозов и грязи.
3. Надежно запечатайте пакеты для заморозки. : Выпустите ВЕСЬ воздух из пакета. Сложите клапан, как показано, и запечатайте пакет до упора. Затем выдавите оставшиеся маленькие пузырьки и завершите герметизацию.
4. НАМЕТЬТЕ СУМКИ: С именем и ДАТой.
5. ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПАКЕТЫ НА ПЛОСКОЙ: Используйте противень для печенья или кусок плотного картона или чего-то еще, что поместится в морозильную камеру, и поставьте пакеты на ровную ровную поверхность, пока они не затвердеют.
6. Кабачки при правильной заморозке прослужат до года в морозильной камере.

Размораживание замороженных кабачков:

1. Положите замороженный блок кабачков в большую миску. Теперь в чашу будут улавливаться любые жидкости из конденсата или поврежденного мешка.
2. Слейте лишнюю жидкость из замороженных кабачков, прежде чем использовать их в рецепте.
3. Если вам действительно нужно высохнуть, выжмите лишнюю жидкость.

Полезные продукты:

Счастливого замораживания всех. Наслаждаться!

Вот ваш рецепт заморозки кабачков для печати:

Время подготовки:
15 минут

Время приготовления:
5 минут

Общее время:
20 минут

Процесс измельчения и заморозки кабачков в пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения. До года.

Состав

• 4 Цукини (или любое количество, которое вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов выбирайте молодые нежные кабачки).

Инструкции

1. Вымойте кабачки и срежьте кончики.
2. Натереть каждый кабачок и выложить в бланшировщик порциями по 4 чашки за раз. Большие партии не бланшируются равномерно, из-за чего замороженные кабачки быстро стареют и теряют питательные вещества.
3. Бланшируйте 1–2 минуты , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но не приготовленными!
4. Немедленно переместите на баню с холодной водой или ледяную баню, чтобы остановить процесс бланширования.
5. Процедите воду из кабачков перед замораживанием. Не выдавливайте его, просто слейте лишнее и при необходимости выдавите воду из кабачков. Вам нужно, чтобы упаковки были влажными, чтобы защитить кабачки во время замораживания.
6. Поместите высушенные цуккини в замок на молнии размером с кварту морозильная камера мешок . Эти пакеты рассчитаны на то, чтобы их можно было хранить в морозильной камере. Они плотно закрыты и толще обычных пакетов для хранения.На этом этапе вы также можете использовать вакуумный упаковщик.
7. НЕ НАПОЛНЯЙТЕ СУМКИ ! При замораживании кабачок расширится. Если пакет для заморозки переполнен, уплотнение лопнет или его сторона расколется. Это подвергнет вашу продукцию воздействию грязи и воздуха.
8. Надежно запечатайте ваши пакеты. Вытолкните ВЕСЬ воздух из мешка. Высосите его с помощью соломинки или вытолкните воздух, сложив пакет и запечатав его.
9. НАКЛЕЙТЕ СУМКИ с именем и датой.
10. Заморозьте пакеты в плоском состоянии.

Банкноты

Бланширование:

Измельченные кабачки МОЖНО заморозить без бланширования. Результат можно будет использовать после разморозки. Однако бланширование убьет ферменты цукини, предотвратит обесцвечивание и поможет сохранить лучшую текстуру.

Размораживание:

Чтобы заморозить кабачки, поместите замороженный пакет в большую миску и оставьте его на столе или в холодильнике, пока он не разморозится. Перед использованием слейте лишнюю воду.

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1

Количество на порцию
Калорий 8 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 2 мг Углеводы 1 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белков 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Кабачки — удивительно универсальный овощ. Его можно использовать в качестве заменителя лапши или в качестве основы для сладкого хлеба.Замораживание и хранение — это просто и эффективно, мы проведем вас через процесс бланширования.
# цукини # хлеб # замораживание # метод бланширования # как # заморозить цукини Цукини — удивительно универсальный овощ. Его можно использовать в качестве заменителя лапши или в качестве основы для сладкого хлеба. Замораживание и хранение — это просто и эффективно, мы проведем вас через процесс бланширования.
# кабачки # хлеб # замораживание # метод бланширования # как # заморозить кабачки Заморозить кабачки очень просто. Когда сезон кабачков приближается, легко заморозить перегрузку на срок до года.Мы покажем вам, как это сделать, в этом посте.

Как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях

Кабачки — универсальный овощ, из которого можно приготовить множество оригинальных блюд, закусок, солений и даже варенья. Но как сохранить кабачки свежими на зиму, если их слишком много, а весь шкаф забит банками с заготовками?

Несмотря на то, что овощи отличаются высокой плодовитостью и хорошей лежкостью, нужно побеспокоиться и вовремя собрать их с огорода.Если затянуть сборку до поздней осени, то кабачки быстро испортятся и сгниют. Как известно — один гнилой овощ приводит к гибели урожая в целом.

Выбирайте средние, плотные плоды — созревшие издают характерный звон при постукивании. На кожуре не должно быть вмятин, темных пятен, механических повреждений и трещин. Плохие или слишком большие образцы лучше всего использовать немедленно. Кабачки имеют свойство созревать — если сначала поверхность овоща была упругой, то к концу созревания она становится рыхлой.

Овощ лучше не снимать обычным способом, а стебель срезать ножом. Оптимальная длина стебля: 4-5 см. Скрученный вручную стебель может перейти в микроб, что даст толчок процессу гниения. Потемневший «хвостик» — сигнал о том, что овощ нужно убрать. Вода — главный враг всех кабачков. Перед хранением просто протрите кабачки тряпкой от грязи и просушите на подоконнике несколько часов.

Лучших сортов на хранение:

• Arlica;
• Актив;
• Желтые плоды;
• Арал;
• Aeronaut;
• Якорь.

Хранилище

Чем дольше лежит овощ, тем толще у него кожура, а молодые кабачки отличаются тонкой кожицей и быстро портятся. Поэтому лучше их заморозить. Нарежьте кожуру, сочную мякоть нарежьте кубиком и поместите заготовку в полиэтиленовые пакеты или консервные банки. Можно приготовить лодочки с начинкой или кольца. Замороженные с зеленью или мелко нарезанным чесноком овощи приобретут пикантный вкус.

Если кожура кабачков среднего размера достаточно грубая, их кладут в ящики с дырочками и прячут в темном месте, например, под кроватью, на нижних полках кухонного шкафа или в нише под подоконником.Место должно быть прохладным, и ни в коем случае не отапливаться. Не забудьте отделить плоды друг от друга газетой, а также проверить состояние плодоножки: при первых признаках порчи овощ необходимо удалить. Если этого не сделать, остальные «заболеют». Благоприятная влажность в помещении должна составлять 80%. Идеально, если вы живете в частном доме и имеете подвал. Хранить кабачки вместе с другими овощами нежелательно — они частично теряют свои полезные свойства. Иногда кабачки хранят в сетях.

Характеристики

В холодильнике в полиэтиленовом пакете кабачки хранятся не более 3 недель. Не забудьте проделать в сумке несколько отверстий, чтобы плод дышал.

Даже при соблюдении всех правил хранения кабачки хранятся 3-5 месяцев, а ближе к февралю внутри плодов начинают прорастать семена и ухудшаются вкусовые качества. Желтизна говорит о том, что кабачки полностью спелые, а не испорченные.

Следите за урожаем, вовремя убирайте испорченные фрукты, и вы будете наслаждаться овощами на своем огороде до весны.

Как я замораживаю кабачки — Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление: 24 июля 2016 г.

ZUCCHINI, вероятно, самый простой из овощей для зимнего использования. Просто измельчите, посолите, отожмите и поместите в пакет. Этап «отжима» особенно важен, если вы хотите, чтобы тыква была невероятно ароматной для хлеба и пирожных, не говоря уже о самых вкусных оладьях из кабачков в мире. Я напишу об этих потрясающих оладьях на следующей неделе ( готово! ). А пока вот мой гайд по заморозке кабачков, который подходит и для желтой тыквы:

Лучшие кабачки для еды — и, следовательно, для замораживания — не будут слишком большими.Выбирайте кабачки длиной не более 8-10 дюймов. Сохраните сквош размером с бейсбольную биту для набивки. Или за очень грязную игру в бейсбол.

Для начала срежьте концы кабачков. Затем разрезать тыкву пополам крест-накрест. Каждую половину разрезать пополам вдоль.

Затем измельчите кабачки. Это займет всего несколько секунд, если у вас есть кухонный комбайн с измельчающим диском.

Кухонный комбайн — лучшее изобретение на свете. Если я когда-нибудь стану богатым и знаменитым, я смогу предлагать на этом сайте кулинарные изделия на 9 чашек в подарок.Вроде как Опра с автомобилями.

Затем вылейте тертый цуккини в большую миску и посыпьте его крупной кошерной солью. Одна чайная ложка соли на фунт тыквы — это примерно правильно.

Перемешайте измельченную массу руками, чтобы соль разошлась. Затем оставьте его без присмотра минимум на 10 минут. Соль заставит тыкву выделять сок.

Теперь возьмите большую пригоршню тыквы и положите ее на абсолютно чистое кухонное полотенце.Лучше всего подойдет бело-голубое полотенце, украшенное цветным принтом fleur de lis .

Переверните полотенце над миской, и вы удивитесь, сколько жидкости вытечет наружу. Это жидкость, которая, если бы заморозить ее в цуккини, превратила бы цукини в мягкую безвкусную массу.

Вы, конечно, не сможете выжать из кабачка всю жидкость. Просто постарайся.

Мне удалось выжать хотя бы одну чашку соленой зеленой жидкости из горсти измельченных цуккини.Я бы заморозила этот «бульон», но в моем морозильнике не будет места. Он будет наполнен кабачками. И стручковая фасоль. И капуста. И много-много персиков.

Для следующего шага я позаимствовал совет от Джулии Чайлд: возьмите отжатый кабачок и вдавите его в мерную чашку.

Опорожните чашку на лист вощеной бумаги размером 12 x 12 дюймов.

Теперь разровняйте тыкву рукой. Другими словами, «раздавите тыкву». У вас получится красивый круглый диск.

Сложите стороны и концы вощеной бумаги поверх цукини, чтобы получилось неплотное уплотнение.

Когда вы закончите, упаковка будет выглядеть как на фото выше.

Положите в чашку оставшуюся часть измельченной выдавленной тыквы в кусочки вощеной бумаги.

Выложите пакеты в один слой на противне и заморозьте на 1 час. Противень, изображенный выше, выложен пергаментной бумагой просто потому, что мне стыдно показывать вам, насколько он испачкан.Я всегда с подозрением отношусь к кулинарным сайтам, на которых выставлены безупречные противни. (Еще я с подозрением отношусь к супер-худым поварам.)

В полностью замороженном состоянии сложите пакеты в пакеты с замком на молнии. Обязательно промаркируйте каждую сумку по содержимому и дате.

Эти индивидуально упакованные порции очень легко использовать. Если в рецепте содержится «один фунт измельченных цуккини», вы будете знать, что один фунт равен одной чашке замороженной выжатой тыквы.

И напоследок вопрос к вам: купаетесь ли вы этим летом в кабачках (или желтых кабачках)?

Нравится эта функция? Получайте обновления по электронной почте.

Похожие сообщения:
Ангельские оладьи из цуккини
Цуккини-мания!
Моя инструкция по посеву и выращиванию чеснока

Как заморозить кабачки и кабачки

Для домашнего садовода кабачки часто являются первым выбором при планировании летнего сада, и на то есть веские причины. Легкие в выращивании и с длительным вегетационным периодом, кабачки — легкий путь домой, если вы хотите заполнить корзину для сбора урожая.

И заливать будешь.Урожай начинается в начале лета и не прекращается до конца лета. В зависимости от зоны выращивания это может означать много кабачков.

Или, может быть, у вас просто много цуккини в бакалейной лавке, и вам не хватает времени, чтобы все их съесть? Замораживание — это ответ, который вы ищете.

Хлеб из кабачков, тушеные цукини, цукини на гриле, маффины из цукини, салат из маринованных цукини, блинчики из цукини, картофель фри из цукини, лазанья из цукини, фриттата из цукини, соус из цукини, фарш из цукини, цукини из цукини, цукини из цукини 9000

Излишне говорить, что это плодовитый овощ.

К середине лета идеи закончились. Мешки с кабачками начинают появляться в комнате отдыха в офисе или остаются на вашем крыльце, поскольку другие бесстрашные садоводы также сталкиваются с выгоранием кабачков, отчаянно пытаясь очистить прилавок, прежде чем единственным выбором станет компостная куча.

Конечно, они тебе тоже надоели. Но возьмите их все. Каждый последний. Не волнуйся. У нас есть план.

Хотите верьте, хотите нет, настанет день, когда маффин из кабачков будет звучать неплохо. Если добавить к сытному зимнему супу, этот вес и аромат кабачков могут стать лучшим выбором.И мы будем готовы.

Цукини (и, если уж на то пошло, летние кабачки) замораживаются хорошо. После небольшой предварительной подготовки кабачки и кабачки могут стать желанным выбором для осенне-зимней кулинарии.

Подумайте, как вы будете использовать кабачки или кабачки. Вам нравится, когда это нарезано на жаркое? Нарезанный и приготовленный на пару? Натереть для запекания? Вы любите лапшу из кабачков? Измельченные кабачки? Нарезанный, нарезанный или натертый на терке, все это замерзает одинаково, и с приходом зимы вы оцените возможность таять и выгружать, не дурачившись во второй раз.

После того, как ваши овощи будут готовы, у нас есть еще одна остановка, прежде чем заморозить.

Как и все овощи, кабачки содержат ферменты, которые со временем размягчают, обесцвечивают и истощают питательные вещества в продуктах, даже в замороженном виде. Бланширование — быстрая ванна в кипящей воде — уничтожит ферменты и любые бактерии, которые могут скрываться.

Доведите до кипения несоленую воду в кастрюле, достаточно глубокой, чтобы полностью погрузить в нее обрабатываемые партии.Я использую свой дуршлаг для определения размера партии, так как обработанные кабачки возвращаются туда после бланширования и охлаждения.

После того, как закипит, опустите кабачки в кастрюлю на 3-4 минуты. Когда он вылезет, кабачки все еще должны быть твердыми.

Перелейте в очень большую миску или кастрюлю с ледяной водой, используя шумовку, чтобы приостановить приготовление.

Отложите кабачки на дуршлаг, чтобы они высохли в течение нескольких минут, затем промокните бумажными полотенцами.

Конечно, использование пакетов Ziploc размером в галлон отлично работает и позволяет быстро заполнить их.Но подумайте о том, чтобы вместо этого использовать пинты или кварты. Это делает управление морозильным пространством более терпимым и позволяет размораживать только то, что вам нужно. Упакуйте пакеты как можно полнее и выпустите как можно больше воздуха перед запечатыванием.

Сейчас в морозилку идут до того момента, когда свежие кабачки не на каждом шагу.

Как заморозить кабачки (и другие методы консервирования)

Не знаете, как заморозить тыкву? Зимние тыквы — одно из моих любимых блюд, которые я люблю выращивать, есть и хранить.Возможно, это потому, что сделать все три так просто!

Зимние тыквы — главный продукт питания в моем доме зимой, когда не хватает свежих продуктов. Это отличный источник сложных углеводов, а также витаминов и минералов, включая магний, витамин С, витамин А и фолиевую кислоту.

Я люблю суп из кабачков и пюре из кабачков, и мне очень хочется их, поскольку дни становятся короче и прохладнее.

Как заморозить сквош: Winter Squash Vs. Летний сквош

Изучение того, как заморозить кабачки (и другие методы консервации), означает, что вам сначала нужно знать, с каким видом кабачков вы работаете.

Кабачок, желудь и мускатный орех — это все виды кабачков. Эти (и другие) считаются либо зимним, либо летним. Основное различие — это время, необходимое для роста и созревания плодов.

Летний сквош

Летние сорта кабачков дают плоды в течение 40-60 дней после посадки. Их плоды нежные и не могут храниться более 3-4 недель, прежде чем испортятся. Летний сквош очень вкусно нарезать и добавить в салаты или намазать на пиццу.

Примеры летнего сквоша:

• Кабачки
• Паттипан
• Crookneck
• Cousa

Летние и зимние кабачки нуждаются в одинаковых условиях выращивания. Но они действительно различаются по тому, как они растут. Летняя тыква имеет тенденцию расти в форме куста, а зимняя тыква растет на лозе.

Зимняя тыква

Как я упоминал выше, зимние тыквы растут гораздо медленнее, чем летние. Для того, чтобы зимние тыквы были готовы к сбору урожая, требуется от 80 до 120 дней.

Преимущество выращивания озимой тыквы в том, что вы можете хранить ее в течение нескольких месяцев, не портясь. Зимний сквош часто используют в запеченных блюдах, рецептах начинки, а также в сытных зимних супах и рагу.

Примеры зимнего сквоша:

• Баттернат
• Спагетти
• Желудь
• Тыква

Сквош — такой универсальный фрукт, который можно использовать в семейных блюдах. Я люблю находить новые рецепты, как использовать зимнюю тыкву.С этого момента мы сосредоточимся на хранении и сохранении зимних тыкв.

Хранение зимних кабачков

Заморозить тыкву — это здорово, но иногда все, что вам нужно, — это хранить ее!

Если вы предпочитаете готовить из свежих продуктов, то научитесь лечить тыкву зимой. Процесс отверждения прост и увеличивает срок хранения свежих зимних тыкв.

Мне нравится иметь возможность покупать свежие продукты в разгар зимы!

Лекарство для зимней тыквы

Заливка — это простой процесс, при котором вы помещаете фрукты в теплое пространство (внутри или снаружи) на определенный период времени.В процессе выдержки излишки воды из фруктов испаряются, что увеличивает срок их хранения.

Этот процесс занимает от 10 до 15 дней. И иметь под рукой свежие продукты стоит усилий. Некоторые сорта зимней тыквы при использовании этого метода могут храниться до 9 месяцев!

Единственный кабачок, который нельзя лечить, — это кабачок из желудей. Этот процесс фактически сократит срок хранения и качество фруктов.

Преимущества лечения

Заливка улучшает вкус и консервацию зимних тыкв во многих отношениях.

• В процессе отверждения кожица фруктов становится тверже. Это образует защитный слой вокруг фруктов, который предотвращает появление плесени и гниения.
• Через эту твердую поверхность проходит меньше воздуха, что позволяет сохранить свежий вкус фруктов.
• Плод более сладкий. По мере того, как из фруктов уходит лишняя вода, естественный сахар становится более концентрированным.

Удивительно, что такой простой метод может быть настолько полезным при сохранении этих легко выращиваемых питательных фруктов!

Как вылечить зимнюю тыкву

Вы можете вылечить зимние тыквы, как только они созреют.Для хранения на зиму выбирайте только безупречные фрукты. Любые отверстия во фруктах пропускают бактерии и увеличивают скорость разложения. Если у плода есть разрез или мягкое пятно, вам придется использовать его немедленно или консервировать путем замораживания или консервирования.

Выполните следующие действия, и у вас будет много зимних тыкв с долгим сроком хранения!

1. Срежьте здоровые зимние тыквы с лоз, оставив 2-3 дюйма стебля на плодах. (Единственное исключение — тыква хаббард.Лучше всего лечится, когда вы удаляете плодоножку.) Обращайтесь с плодом осторожно, чтобы не поцарапать плод и не повредить его.
2. Протрите фрукты сухим полотенцем, чтобы удалить всю грязь.
3. Поместите тыкву на улице, в теплице, на чердаке, в сарае или на солярии. Им нужно 10-15 дней при температуре 80-85 градусов и относительной влажности около 80-85%. Если вы застываете внутри, поместите на плоды небольшой вентилятор, чтобы улучшить циркуляцию воздуха. Не кладите их друг на друга, так как это может препятствовать потоку воздуха.

Вот и все! По истечении двух недель вы должны были подготовить зимние тыквы для хранения.

Хранение зимних кабачков после отверждения

После того, как ваша зимняя тыква прошла процесс отверждения, она готова к хранению.

Храните зимние тыквы в прохладном темном месте с влажностью около 50-70%. Температура должна оставаться в пределах 50-55 градусов. Прекрасно подойдет цокольный или корневой погреб. Поместите вяленую тыкву на полку, чтобы обеспечить лучшую вентиляцию, чем на полу или в контейнерах.

Также не кладите рядом с тыквой такие продукты, как яблоки, авокадо, бананы или груши. По мере созревания они выделяют газ, из-за которого тыква желтеет и гниет.

Важно еженедельно проверять наличие признаков гнили или болезней. Быстрое удаление одного или двух испорченных плодов может спасти весь урожай от гниения.

Мне нравится этот метод, потому что он простой и позволяет мне готовить свежие кабачки всю зиму.

Как заморозить кабачок

Кабачок можно также заморозить.Я люблю иметь под рукой замороженные овощи собственного производства. Когда у меня мало времени, я могу приготовить вкусный суп из кабачков из желудей в кратчайшие сроки.

Замораживание сырых кабачков

Из зимней тыквы можно приготовить вкусные запеканки, супы, начинки и выпечку. Этот метод замораживания кабачков отлично подходит для консервирования тыквенных орехов и желудей. Спагетти из кабачков и тыквы следует приготовить перед замораживанием.

Направление:

1. Помойте и высушите зимнюю тыкву.
2. Снимите кожицу ножом или овощечисткой.
3. Разрезать тыкву пополам и вынуть семена. Нарезать тыкву кубиками.
4. Выложите кубики на противне, не складывая их друг на друга. Это позволит вам заморозить тыкву по частям, а не по крупицам.
5. Оставьте лоток в морозильной камере примерно на час.
6. Выньте лоток из морозильной камеры и поместите кабачки в пластиковый пакет или герметичный контейнер. Если вы используете мешок, обязательно выдавите из него весь воздух.
7. Пометьте зимнюю тыкву, поставьте дату и поместите ее в морозильную камеру, пока не будете готовы к употреблению.

Возьмите пакет замороженных кабачков, чтобы они растаяли, когда будете готовы приготовить или испечь восхитительный рецепт кабачков!

Приготовленные замороженные кабачки

Готовить зимние тыквы перед замораживанием не требуется. Однако добавление этого шага предотвращает разрушение фруктов естественными бактериями и ферментами (то есть они служат дольше).

Зимняя бланшированная тыква — идеальный способ приготовить фрукты перед замораживанием.Используйте этот метод при работе с орехами, желудями и тыквой.

Направление:

1. Помойте и высушите зимнюю тыкву.
2. Очистите или срежьте внешнюю оболочку.
3. Разрезать тыкву пополам и вынуть семена. Нарезать тыкву кубиками.
4. Положите кубики в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут.
5. Шумовкой переложите нарезанный кубиками тыкву из кипящей воды и поместите ее в миску с ледяной водой еще на 3-5 минут.Немедленное охлаждение поможет сохранить текстуру.
6. Вычерпайте тыкву из ледяной воды и поместите в герметичный контейнер или пластиковый пакет.
7. Пометьте зимнюю тыкву, поставьте дату и поместите ее в морозильную камеру, пока не будете готовы к употреблению.

Бланшированные замороженные кабачки хранятся в морозильной камере около года.

Вы также можете сделать пюре и заморозить тыкву, следуя этим инструкциям.

Приготовление и замораживание спагетти с кабачками

Научиться замораживать тыкву — другое дело, когда мы говорим о спагетти.Заморозить его кубиками, как и другие разновидности, не получится. Используйте этот метод, чтобы насладиться уникальной текстурой тыквенных спагетти еще долгое время после сбора урожая.

Направление:

1. Вымойте и высушите кабачки.
2. Нагрейте духовку до 375 градусов, прежде чем разрезать тыкву пополам и вычерпать семена.
3. Поместите кабачки на противень срезанной стороной вверх и запекайте от 30 до 40 минут.
4. Дайте тыкве остыть, прежде чем взять вилку и аккуратно соскрести пряди с скорлупы.
5. Поместите струны в дуршлаг, положив под ним таз или мерный стакан, чтобы собрать излишки жидкости. Накройте дуршлаг фольгой или полиэтиленовой пленкой и поместите на ночь в холодильник. Это позволит стечь лишней воде до того, как она замерзнет.
6. Утром аккуратно отожмите лишнюю воду перед тем, как положить тыкву в пластиковый пакет. Обязательно вытесните воздух из пакета перед тем, как поместить его в морозильную камеру.

Приготовление спагетти из тыквы под рукой — это палочка-выручалочка для быстрой еды в будний день.Выполните следующие действия, и ваши тыквенные спагетти будут храниться в морозильной камере 10–12 месяцев.

Приготовление замороженных кабачков

Теперь, когда ваша морозильная камера заполнена восхитительными красочными замороженными кабачками, давайте поговорим о том, как с ними готовить. Гарантирую, у вас всегда будет много способов добавить его во вкусные зимние блюда!

Вытащите зимнюю тыкву из морозильной камеры утром, прежде чем отвозить детей в школу или на работу. После размораживания вы можете использовать его в бесчисленных рецептах.

Самое приятное то, что вы можете пропустить этапы очистки, измельчения и приготовления тыквы!

Вот несколько вкусных примеров, которые вдохновят вас:

Поиск на Pinterest рецептов зимних тыкв приведет вас к большему количеству идей. Придумывать собственные рецепты тоже может быть очень весело!

Консервирование кабачков

Консервирование озимых тыкв — еще один способ сохранить урожай для дальнейшего использования. Сначала нужно немного поработать. Но как только вы закончите, у вас будет много зимних тыкв, чтобы готовить их как минимум год.

Начните процесс консервирования так же, как описанные выше методы замораживания. Вымойте кабачки, очистите и нарежьте кубиками. Поместите кубики в кипящую воду на 2 минуты. Просейте их из горячей воды и поместите в каменные кувшины для консервирования под давлением.

Это видео представляет собой пошаговое руководство по консервированию мускатной тыквы. Я также нашел эту статью из Mother Earth News полезной с измерениями консервирования.

Сохранение или заморозка кабачков: начни с одного или идем для всех

Зимняя тыква — прекрасный фрукт, который можно выращивать, хранить и есть на приусадебном участке! Моя семья любит добавлять полезные углеводы в нашу еду с домашними и домашними зимними тыквами.

Изучение этих методов сохранения зимних тыкв должно быть веселым и не вызывать стресса. Необязательно пробовать все методы, если вы новичок. Начните с изучения того, как лечить и замораживать тыкву. Затем переходите к консервированию.

Или, если у вас есть время и энергия, попробуйте все три метода! Никогда не знаешь, какую новую страсть ты найдешь на этом пути.

Это сообщение входит в обзор Blogger Roundup «Сохранение урожая»

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей.

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить моркови замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — стало проще

Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от Self Sufficient HomeAcre

Сделайте свой собственный Порошок чеснока и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни

Консервирование Бамия замораживанием, консервированием, ферментацией и обезвоживанием из продуктов Schneider Peeps

5 способов консервирования лука для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака из специальной кладовой

3 способа сохранить перца от выращивания хорошей жизни

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить Кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоры для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить Кабачок от хорошей жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению Яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть лета Ягоды из лучших кур и садов

Как приготовить Cherry Jam с нуля из самодостаточного HomeAcre

3 быстрых способа сохранения винограда от Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни

Как сохранить апельсины на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персики в современной усадьбе

Как сохранить клубники на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как лечить и хранить зимнюю тыкву

Урожай озимых кабачков, когда они созреют.Зимние тыквы созревают, когда их кожуру нельзя поцарапать ногтем.

Зимние тыквы включают желудь, мускатный орех, хаббард, банан, лютик, спагетти и тыкву.

Зимняя тыква — это тыква, которую высаживают весной, выращивают летом, собирают осенью и хранят для зимнего использования. Зимним тыквам требуется больше дней для созревания, чем летним. Зимние кабачки хорошо хранятся, а летние — нет.

Когда собирать озимый кабачок

• Зимние тыквы готовы к сбору урожая, когда кожура твердая и ее трудно поцарапать ногтем.Кожа зрелой тыквы будет тусклой и сухой; у незрелых тыкв будет яркая кожа с блеском.
• Урожай зимних тыкв до того, как ночные температуры упадут до 40 ° F и до первых заморозков.
• Кабачки, собранные после заморозков, будут слаще, но не будут храниться до тех пор, пока кабачки, собранные до заморозков.

Чисто срежьте тыкву с лозы секатором или сучкорезом.

Как собирать озимый кабачок

• Чисто срежьте тыкву с лозы секатором или сучкорезом.
• Оставьте стержень размером 2–4 дюйма, чтобы он застыл вместе с кабачком. Вырванные из лозы плоды могут оставить рану, которая может превратиться в гниль.

Как подготовить зимнюю тыкву к сушке

• Кабачок со сломанным или ослабленным стеблем плохо хранится. Исключение составляет тыква типа Хаббарда, которая лучше всего хранится при полностью удаленной ножке.
• Чистые кабачки для хранения с помощью сухого полотенца; удалите грязь, мусор и любые цветы, оставшиеся на тыкве.
• Не используйте воду для очистки кожи тыквы.Держите тыкву сухой. Не трогайте и не собирайте влажные фрукты.
• Лечить и хранить только кабачки без пятен; Не лечите тыкву с синяками, проколами или глубокими порезами. Лечение поможет залечить мелкие порезы и царапины.
• Незрелые кабачки можно вылечить, но лучше всего собрать и вылечить зрелые кабачки.

Лечение Баттерна, Кабоча и Хаббарда.

Как вылечить зимнюю тыкву

• Кабачки зимние после сбора необходимо подготовить к хранению. Подготовка проста — она ​​называется лечением — и требует небольших усилий.Лечение необходимо для длительного хранения зимних тыкв.
• Заливка — форма сушки — позволяет лишней влаге из кабачков просто испаряться и замедляет частоту дыхания фруктов; оба важны для длительного хранения.
• По мере испарения воды из кабачков концентрируется натуральный сахар, и кабачки становятся более сладкими на вкус.
• При отверждении кожа или кожура зимних тыкв становятся тверже. Твердая кожа замедляет дыхание, помогает сохраненным тыквам противостоять гниению и разрушению и обеспечивает длительное хранение.
• Вылечить тыкву и тыкву в течение 10 дней при температуре от 80 ° F до 85 ° F и относительной влажности от 80 до 85 процентов.
• Для отверждения тыквы зимой требуется от 10 до 14 дней, просто оставив тыкву в теплом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Чтобы вылечить зимнюю тыкву, поместите ее на приподнятую стойку или сетчатую раму — проволочную сетку, натянутую на раму, или оконную сетку — и позвольте воздуху циркулировать. Во время отверждения кабачки должны быть сухими.
• Зимние тыквы, требующие лечения, включают Blue Hubbard, Buttercup, Butternut и Spaghetti.Желудь тыквенный — это зимний кабачок, который не следует лечить; лечение кабачков желудей сократит срок их хранения и снизит качество.
• Если сквош нельзя вылечить на открытом воздухе, используйте небольшой шкаф с электрическим нагревателем с термостатическим управлением или поставьте сквош в теплом сарае или гараже с небольшим вентилятором для поддержания хорошей циркуляции воздуха.

Хранение зимних кабачков

• Храните зимние тыквы в прохладном сухом месте; зимние тыквы храните при температуре от 50 до 55 ° F и относительной влажности от 50 до 70 процентов — более высокая влажность может привести к гниению.
• Храните консервированные тыквы на полке или стойке, а не на полу.
• Следите за тем, чтобы кожура кабачков оставалась сухой, чтобы предотвратить рост грибков и бактерий.
• Не храните тыкву рядом с яблоками, грушами или другими созревающими фруктами. Газообразный этилен, выделяемый созревающими фруктами, может вызвать пожелтение и загнивание тыквы.
• Протирание кожуры зимних тыкв для хранения 1 частью бытового отбеливателя на 10 частей воды может замедлить рост микроорганизмов, вызывающих гниение.
• Еженедельно проверяйте хранящиеся зимние кабачки. Сквош, который начинает появляться, следует убрать из других хранящихся кабачков и использовать как можно скорее. Пятна на коже могут быть признаком появления гнили.

Кабачки желуди

Срок хранения кабачков зимних

Срок хранения кабачков озимых:

• Желудь и спагетти, около 1 месяца. Кожа кабачков желудевого типа, хранящихся более 1–2 месяцев, станет желтой, а мякоть станет волокнистой.
• Butternut, от 2 до 3 месяцев.
• Типы Хаббарда, от 3 до 6 месяцев.
• Банан, от 3 до 6 месяцев.
• Лютик или тюрбан, от 3 до 6 месяцев.
• Jack O ’Lantern и полевые тыквы в Коннектикуте могут храниться от 2 до 3 месяцев.
  

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit