Как сохранить хурму на зиму: Как и где правильно хранить хурму?

By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить хурму в домашних условиях правильно

Фрукты и ягоды

Полезные свойства этого фрукта были известны человечеству на протяжении многих сотен лет. Его благотворное влияние на работу печени и почек стало причиной продолжительного использования таких плодов в качестве лекарственного средства при ряде заболеваний. В то же время, данный фрукт имеет ряд недостатков – в частности, он очень быстро портится при несоблюдении условий хранения. Соответственно, для обеспечения максимального срока пригодности этих фруктов в пищу, необходимо знать, как правильно хранить хурму в домашних условиях.

Как правильно хранить хурму

Стоит заметить, что требования к хранению несколько разнятся в зависимости от степени зрелости плодов. В частности, требования относительно того, как хранить недозревшую хурму, будут значительно отличаться от условий содержания спелых плодов.

При покупке зрелых плодов, необходимо хранить хурму в домашних условиях таким образом, чтобы не допустить ее порчи вследствие загнивания.

Выбор варианта, где это делать, будет зависеть от желаемого срока пригодности фруктов, а также личных пожеланий относительно их состояния после хранения.

Например, можно хранить хурму дома в холодильнике при температуре от 0 до -1 градуса. В таком случае период пригодности плодов будет сохраняться на протяжении примерно 3-4 месяцев. Основным условием при хранении хурмы дома зимой в таких условиях является поддержание уровня влажности в диапазоне от 80% до 90%. В случае снижения уровня влажности менее указанного уровня плоды начнут подсыхать и съеживаться. При большей влажности – могут начать покрываться плесенью.

Также правильно хранить хурму в морозильной камере. При использовании режима быстрой заморозки можно сохранить первоначальный аромат данных фруктов, а в случае поддержания достаточно низкой температуры на протяжении срока хранения период пригодности плодов может составлять до полугода. Единственным недостатком такого варианта является кашеобразное состояние мякоти плодов после размораживания.

Учитывая момент созревания этих фруктов, не стоит хранить хурму зимой вне холодильника, так как нестабильная температура и уровень влажности не обеспечат длительной сохранности запасов.

Как хранить хурму, чтобы она дозрела

Если оборвать зеленую хурму, то требования как ее хранить будут несколько отличаться. В частности, хранить хурму чтобы она дозрела необходимо без применения заморозки, чтобы в плодах сохранялся определенный обмен веществ. Из вариантов, где хранить хурму чтобы дозрела, можно назвать только общую камеру холодильника. Температуру нужно поддерживать на уровне 0 градусов или чуть выше, не допуская замораживания фруктов.

В качестве рекомендаций, как хранить недозревшую хурму в домашних условиях чтобы она дозрела можно привести следующие варианты:

  • Положить плоды в одну упаковку с другими фруктами, выделяющими этилен (к последним можно отнести яблоки и бананы).
  • Поместить хурму в теплую воду (температурой около 40 градусов). И поддерживать такую температуру на протяжении суток.
  • Также рекомендуют держать недозревшую хурму в 10%-м растворе извести на протяжении нескольких дней.

Смотрите также:


Другие материалы сайта

Срок хранения компота с косточками

Компот — настоящий кладезь витаминов. Срок хранения компотов с косточками существенно отличается… Узнайте всё о правильном хранении компота

Срок хранения мороженого

Мороженое — популярный летний десерт, который требует соблюдения определённых правил хранения. Узнайте больше из нашей статьи

Где и как правильно хранить хурму в домашних условиях

Хурма – крупный тропический плод, имеющий ярко — оранжевый окрас и мясистую светлую мякоть. Не до конца спелые плоды довольно вязкие, но это свойство исчезнет после того, как они окончательно созреют, и их мякоть станет похожа на желе. Хурму высоко ценят за большое содержание витамина С и йода, но также в ее состав входит железо, магний и калий. Эти вещества необходимы для нормальной работы сердца, и поэтому хурму рекомендуют употреблять людям с гипертонией и анемией. А кроме этого, она обладает бактерицидным действием и оказывает благоприятное воздействие на печень и желчевыводящие пути. Несмотря на то, что визуально эти экзотические плоды выглядят мягкими и нежными, они могут несколько месяцев оставаться свежими. Сегодня мы поговорим о том, как хранить хурму в домашних условиях довольно продолжительное время.

Как выбрать

  • Хурму внимательно осматривают. Особое внимание уделяют ее кожице и плодоножке. Тонкая глянцевая кожура и полностью высохшая плодоножка – показатели того, что плод созрел еще на ветке. А наличие тонких черточек коричневого цвета говорит о его полном созревании.
  • Пятнышки черного цвета и трещины не должны присутствовать на поверхности. В этом случае хранение хурмы продлится недолго.
  • Степень зрелости можно также определить по мякоти: при надавливании мякость не должна быть твердой.
  • Покупать лучше товар круглой формы. Если плоды конусовидные, приплюснутые или цилиндрические, их вкус может быть горьковатым и слишком вяжущим.
  • Неспелая хурма окрашена в светло – оранжевый цвет, а полностью созревшая имеет окрас от ярко – оранжевого до коричневого. Это будет зависеть от сорта.
  • Мягкие плоды, которые уже перезрели, храниться не будут – это нужно учитывать во время покупки.

Условия хранения

Хранить хурму можно не только в холодильнике. Допускается некоторое время держать это лакомство в условиях комнатной температуры. При 0°С -+1°С и влажности 90% хранится полностью созревшие плоды. Их желательно держать в зоне свежести холодильника. Распологать лучше всего плодоножой вниз. Между плодами должно быть небольшое расстояние, также каждый из них модно завернуть в бумагу. Это нужно для предотвращения загнивания соседних влодов при наличии одного подгнившего. Перед тем, как хранить хурму, мыть ее не нужно.

Хранение в погребе

  • Хранить хурму в погребе нужно в таре из дерева. Ее размещают в ящиках, максимально двумя слоями. При этом нижний ряд укладывают так, чтобы плодоножка была внизу, а верхний – наоборот, плодоножкой вверх.
  • Чтобы плоды не касались друг друга, их разделяют, пересыпая опилками (подойдет и мягкая стружка).
  • Состояние урожая нужно постоянно контролировать. Раз в неделю осматривать их и удалять те, что начали портиться.
  • Стружку тоже нужно менять на свежую. Лучше всего это делать один раз в месяц.
  • Те плоды, которые уже полностью созрели (в результате приобрели яркий цвет и стали мягкими), перемещают в холод.

Хранение без холодильника

В тепле, без холодильника, хранение хурмы возможно всего несколько дней. Ее размещают в самых затененных местах квартиры с хорошим движением воздуха и регулярно осматривают. Нельзя пропустить то время, когда урожай начнет портится.

Когда хурма достигнет спелости, ее помещают во фруктовый отсек холодильника (зону свежести). После чего используют по своему усмотрению.

Общая таблица хранения

Способ хранения

Срок хранения

В холодильнике

до 3 месяцев

При комнатной температуре

не более месяца

В морозилке

до года

В сушеном виде

до двух лет

Хранение в холодильнике

  1. Максимально долго можно хранить недозрелую хурму, которая куплена в еще не спелом состоянии. В таком виде ее можно хранить во фруктовом контейнере холодильника (температура 0°С -+1°С, влажность — 90%) до 3 месяцев.
  2. Переспевшие, размякшие плоды, или те, что были заморожены, смогут храниться не более 7 суток.
  3. Разрезанную на части спелую хурму держат в холодильнике не более 3 суток.
  4. Доступ воздуха необходим плодам, поэтому их лучше держать в открытом виде или в пакетах из бумаги. Если их положить в пакет из полиэтилена, очень скоро они начнут загнивать.

Хранение в замороженном виде

Замораживают плоды как целиком, так и разрезанными на кусочки. До того, как хранить хурму в морозилке, ее промывают, слегка просушивают от лишней влаги, раскладывают в контейнеры и отправляют в морозильную камеру, где она сохранит свои качества на протяжении 1 года.

При замораживании вкус хурмы перестает быть терпким и вязким и становится сладким. Особенно, если заморозка происходила в сиропе из сахара.

Структура мякоти после разморозки может измениться на более рыхлую, но вкус и количество полезных веществ практически не изменятся.

Размораживать ее нужно постепенно, в емкости с холодной водой, и снова уже не замораживать. В противном случае хурма потеряет вкусовые и полезные качества.

Хранение сушеной хурмы

После высыхания в составе продукта сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. Сушка проихводит по следующей схеме:

  1. Плоды промывают, очищают от кожуры и разрезают на небольшие части. Можно оставить и целыми, но сушить будет сложнее.
  2. Сушат в естественных условиях или в духовке при температуре +60°С -+65°С. Дверцу дцховки во время сушки держат слегка приоткрытой.
  3. Для сушки подойдут плоды твердой консистенции: такие, например, как сорт Королек.

Хранение сушеной хурмы хорошо происходит в мешочках из хлопчатобумажной ткани. К сушеным плодам должен постоянно проникать свежий воздух. Именно поэтому недопустимо хранить хурму в герметично закрытых пакетах из полиэтилена.

Хранить сушеную хурму желательно в затемненных местах, прохладных и сухих. Хорошо подойдет кладовая или закрытый кухонный шкаф, расположенный далеко от нагревательных приборов.

Чтобы запасы не атаковали вредители, мешочек предварительно замачивают в концентрированном растворе соли, а потом хорошо высушивают. Но все равно заготовки желательно часто осматривать, чтобы иметь уверенность, что все в порядке.

Заключение

Чтобы весь год иметь возможность употреблять экзотические плоды свежими и получать пользу, стоит знать, как хранить хурму, чтобы она дозрела. Для хранения всегда покупайте еще не спелые плоды без участков черного цвета, трещин и вмятин. А для немедленного употребления выбирайте только свежие и дозревшие экземпляры.


Поделиться в социальных сетях

Как правильно хранить хурму в домашних условиях

Хурма – полюбившийся многим ароматный фрукт, который уже вряд ли можно считать диковинкой. Многие хотели бы наслаждаться яркими плодами весь год, но сезон хурмы очень короток – около 2-3 месяцев. И поэтому становится актуальным вопрос о том, как хранить хурму в холодильнике, чтобы продлить ее свежесть.

Как правильно выбрать хурму?

В мире выращиваются сотни сортов этого фрукта, но в России людям знаком больше всего сорт «Королек». Именно такую хурму у нас любят, поэтому он и представлен в изобилии на прилавках. Привозят этот фрукт их разных стран – Марокко, Испании, Армении, а также выращивают в теплом Краснодарском крае.

Самым сладким и нежным вкусом обладает именно хурма «Королек». У нее темно-рыжая кожица, а мякоть имеет оранжево-шоколадный цвет. Но далеко не всегда хурма этого сорта является удачной, так как все зависит от того, произошло опыление или нет. Если его не было, плоды будут вяжущими и терпкими.

Чтобы купить действительно удачные плоды, нужно учитывать следующие особенности выбора этого фрукта:

  • Кожица качественной хурмы гладкая и блестящая, допустимо наличие небольшого белесого налета. При этом на ней не должны присутствовать какие-либо повреждения – как естественные (гниль, трещины), так и полученные при транспортировке.
  • Цвет спелых и сладких фруктов – темно-оранжевый или почти коричневый. Если хурма слишком бледная или желтая, покупать ее не стоит.
  • Если цвет плодов неравномерный, то есть, ближе к плодоножке он становится зеленоватым, это говорит о незрелости хурмы.
  • На ощупь фрукт должен быть мягким, но не слишком. Переспелые плоды мало хранятся и имеют другую текстуру.
  • Форма плодов должна быть почти округлой. Хурма удлиненной формы обычно несладкая и терпкая.
  • Плодоножка должна быть сухой, коричневого или почти черного цвета.
  • Если поднять листики, то основание под ними у сладкой хурмы будет коричневым, а у терпкой – слишком светлым.
  • Самые сладкие плоды обычно имеют «рубашку» из темных полос.
  • Поскольку на вкус фрукта влияет опыление, нужно осматривать хурму в разрезе – наличие косточек свидетельствует о том, что она опылялась и будет сладкой.
  • Плоды должны быть примерно одинакового размера и формы, что тоже указывает на качество фруктов.

Выбирать хурму нужно самостоятельно, доверять продавцу вряд ли стоит, так как не в его интересах отбирать и оценивать каждый плод. Переносить фрукты следует в коробке, контейнере или корзинке с невысокими бортиками, так они лучше сохранятся.

Что делать, если хурма неспелая

Не всегда удается выбрать действительно спелую и сладкую хурму. Иногда попадаются терпкие, вяжущие плоды, которые невозможно есть. Чтобы ускорить процесс созревания хурмы, лучше всего использовать естественный способ дозревания, но есть и методы для ускорения этого процесса. Рассмотрим все варианты.

Естественное дозревание

Фрукты нужно тщательно вымыть, просушить, поместить в неглубокую посуду или ящик, убрать в затемненное место с хорошей вентиляцией воздуха. Через 5-7 дней хурма дозреет и станет сладкой. Если нужно получить зрелые плоды раньше, следует надрезать их в нескольких местах.

В теплой воде

Ускорить созревание хурмы можно при помощи теплой воды, но так она может стать слегка терпкой. Этот способ состоит в том, что фрукты помещаются в емкость с теплой водой (30-40 градусов) и оставляются на 12 часов.

С помощью этилового спирта

Если залить фрукты спиртом и подержать их в таком виде 2-5 дней, а затем вымыть, они быстро дозреют и станут менее вязкими. Это происходит за счет того, что этиловый спирт нейтрализует танин. Второй способ – нарезать хурму кусочками и поместить в емкость из-под спирта.

В морозилке

Удивительно, но при помощи морозилки можно быстро сделать хурму сладкой и мягкой. Для этого ее нужно вымыть, просушить и положить в холодильник, обернув каждый фрукт пищевой пленкой. Спустя 4-5 суток фрукты можно разморозить. Но стоит учитывать, что они потеряют форму и станут значительно мягче, но ее полезные свойства останутся прежними.

С помощью других фруктов

Немногие знают, но если поместить рядом с недозревшей хурмой такие фрукты, как мандарины, бананы, груши или яблоки, она буквально за 2-3 дня станет спелой. Дело в том, что перечисленные плоды выделяют этилен, способствующий созреванию хурмы. Из овощей можно использовать томаты.

При помощи раствора извести

Получить из недозревшей хурмы сочную и спелую можно с помощью известковой воды. Готовится она просто: на 10 стаканов воды следует взять 1 стакан извести и соединить 2 компонента до однородного состояния. Затем положить в емкость с известковым раствором хурму и поставить на 2-7 дней.

Самый быстрый способ дозревания хурмы – в морозильной камере. Но этот метод подходит только тогда, когда внешний вид и консистенция фрукта не имеет значения. А если эти показатели важны, лучше выбрать один из других способов, перечисленных выше.

Сроки и условия хранения хурмы

Самые вкусные − очень зрелые, но не слишком мягкие плоды. Однако такие фрукты хранятся мало и вскоре начинают подгнивать, особенно если хранить в помещении, где не созданы необходимые условия. Спелую хурму лучше съесть сразу, а на хранение отобрать чуть не дозревшие плоды, они все равно потом «дойдут». Но стоит обратить внимание на то, чтобы на кожице не было трещинок, пятен и каких-либо повреждений.

На протяжении того периода, пока хурма дозревает, она хорошо хранится. Если выбрать сильно недозревшие плоды и обеспечить оптимальные условия, можно продлить свежесть фруктов до 6 месяцев. При этом важнейшим требованием является влажность воздуха − в пределах 87-90% и температура − не более 0. .+1 градуса по Цельсию. Наиболее подходящее место для хранения хурмы – холодильник, а именно – отделение для фруктов. Но она может долго сохранять свежесть в подвале или погребе, если там будут обеспечены необходимые условия.

Раскладывать хурму в ящики или другие емкости для хранения в 1-2 слоя. Минимум раз в 7-10 дней следует осматривать фрукты и удалять те, которые имеют признаки начавшегося процесса гниения, а зрелые – употреблять в пищу или перемещать в холод. Распознать полностью дозревшие плоды можно по цвету – они будут насыщенно оранжевыми или коричневыми.

Хранение хурмы в холодильной камере

Дольше всего в холодильнике хранится недозрелая хурма – до 3 месяцев при температурном режиме от 0 до +1°С и уровне влажности около 90%. Если фрукты переспели, их следует хранить не дольше 7 суток, а разрезанную хурму – до 3 суток.

Недозревшая и спелая хурма одинаково нуждается в хорошей циркуляции воздуха. Поэтому ее стоит разместить в емкости с открытой крышкой, бумажных или тканевых пакетах. В полиэтилене и герметичных контейнерах хурма быстро начнет портиться.

Как хранить хурму в морозильной камере?

В морозилке плоды могут сохраниться до следующей зимы. При этом они будут иметь практически неизменный витаминно-минеральный состав и вкусовые характеристики после разморозки.

Для замораживания можно использовать как целые плоды, так и порезанные на кусочки. Предварительно хурму нужно тщательно вымыть и высушить. Выбирать для такого способа хранения следует только зрелые фрукты, так как возможности для их дозревания уже не будет.

Если нужно заморозить целые плоды, то их нужно положить на поднос плодоножками вниз, убедившись, что фрукты не соприкасаются друг с другом. Когда хурма заморозится, ее можно поместить в один пакет и отправить обратно в морозилку. Так она не займет много места, и при этом ее удобно будет доставать в нужном количестве.

Замораживая хурму кусочками, нужно сначала удалить косточки и плодоножки, после чего разрезать фрукты на дольки или нарезать кубиками, разложить порционно в пакеты и отправить в морозилку. Размораживают нарезанную хурму в холодной воде, не доставая из пакета. Повторно замораживать фрукты нельзя, как и большинство других продуктов.

Хранение хурмы в погребе

Хурму можно хранить в погребе. Для этого нужно разложить ее в ящики в 1-2 слоя таким образом, чтобы у плодов нижнего слоя плодоножка была к низу, а у верхнего – кверху. Между слоями следует пересыпать фрукты деревянной стружкой (опилками). Это нужно для того, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Проверять хурму нужно как минимум раз в 7-10 дней. Экземпляры, которые начали подгнивать, нужно выбрасывать, а спелые фрукты, которые стали мягкими и яркими, употреблять в пищу или перемещать в холод. Стружку при необходимости тоже следует заменить (достаточно раза в месяц).

Как хранить сушеную хурму?

Дольше всего хранится сушеная хурма – до 3 лет. Для этого способа заготовки идеально подходят слегка недозревшие фрукты. Их нужно вымыть, высушить, освободить от кожицы и косточек. Нарезать хурму для сушки лучше дольками небольшой толщины. Сушить хурму следует в духовке при температуре 40-45 градусов. Если все сделать правильно, фрукты не потемнеют, но могут покрыться небольшим белесым налетом естественного происхождения.

Допустимо и засушивание хурмы целиком, но для этого следует выбрать помещение с хорошей циркуляцией воздуха и без попадания прямых солнечных лучей. Чтобы засушить плоды целиком, их нужно очистить от кожицы, оставив плодоножку. Затем при помощи иглы протянуть нитку через весь фрукт и повесить на прочный шпагат, установленный в помещении.

Важно развесить хурму так, чтобы отдельные плоды не соприкасались между собой. В качестве защиты от насекомых следует использовать москитную сетку или марлю. Хранить высушенные целиком фрукты следует в кладовке, сложив в тканевые мешочки или бумажные пакеты. В целлофане лучше хурму не оставлять, так как он не пропускает воздух.

Хранение хурмы без холодильника

Без холодильной камеры хранить хурму можно всего 3-4 дня. Для этого плоды лучше разместить в самых темных местах квартиры с хорошей циркуляцией воздуха. Важно следить за состоянием фруктов и не допускать перезревания. Как только плоды станут мягкими и обретут насыщенный цвет, их следует переместить в холод или употребить в пищу.

Заключение

Хурма содержит большое количество полезных веществ и обладает высокими вкусовыми качествами. Но при этом за счет наличия в ее составе дубильных веществ она может негативно влиять на желудочно-кишечный тракт. Поэтому людям с различными заболеваниями ЖКТ следует употреблять хурму с осторожностью.

Многим будет полезно узнать о способах дозревания плодов в домашних условиях, ведь хурма нередко попадается недозревшая или вовсе незрелая. А поскольку сезон этого фрукта длится недолго, многим будет интересно узнать о том, как продлить срок хранения хурмы. Из приведенной информации можно сделать вывод, что наслаждаться вкусом яркого и ароматного фрукта можно в течение всего года, если знать способы его хранения.

Как сохранить хурму в домашних условиях для долгого хранения. Способы хранения хурмы для быстрого дозревания

Хурма – источник не только полезных витаминов и микроэлементов, но и хорошего настроения в хмурые осенние дни. Яркие солнышки её плодов радуют взгляд на фоне унылого бесцветного пейзажа.

Появляется этот тропический фрукт на наших прилавках в ноябре-декабре, и так хочется подольше наслаждаться его чудесным вкусом! Между тем сохранить эту «пищу богов» (именно так переводится латинское название фрукта) на длительный срок совсем несложно. Надо только знать несколько основных принципов.

Правильный выбор плодов

В наши северные регионы хурму, как правило, привозят не вполне спелую, а ведь её польза и вкус, в том числе и неприятная вязкость, напрямую зависят от зрелости фрукта. Поэтому главная задача – постараться выбрать самые-самые лучшие экземпляры.

  • Начинать покупку надо с осмотра плодов. Наиболее спелые хурминки имеют тонкую блестящую кожицу и абсолютно сухую плодоножку, говорящую об их дозревании не в ящике, а на родном дереве. Возможно присутствие на поверхности плода тонких коричневых полосочек, которые свидетельствуют о его абсолютной зрелости. А вот трещин и черных пятнышек быть не должно.
  • Следующий критерий отбора – мягкость плода. Чем сильнее его поверхность будет поддаваться при сжатии, тем фрукт спелее.
  • Обращайте внимание на конфигурацию плодов. Гораздо вкуснее округлые фрукты, чем их конические, приплюснутые или цилиндрические собратья.
  • Цвет хурмы, в зависимости от сорта, может варьироваться от почти морковного до тёмно-коричневого, главное – его насыщенность. Недозревшие плоды, как правило, светло-оранжевые.

Способы хранения хурмы

Правильно выбрать плоды при покупке – это только начало. Главная проблема – сохранить эту вкуснотищу как можно дольше. Хранить хурму можно в трёх видах: свежую, замороженную и сушёную (или вяленую).

  • Свежие фрукты прекрасно хранятся при температуре около 0° С примерно 2–3 месяца в зависимости от влажности воздуха, которая в идеале должна составлять 90 %. Очень важно при хранении свежей хурмы хорошее проветривание и бережное обращение. Для запасания отбирают неповреждённые плотные экземпляры без пятен и трещин.

    Если хранение производится в ящиках в погребе или подвале, то слои фруктов надо переложить опилками или бумагой. Благотворно влияет на сохранность плодов их соседство с яблоками или помидорами.

  • Самый простой и распространённый способ надолго сохранить хурму – заморозить её, лучше всего при температуре –18° С. В таком виде фрукт может храниться до трёх месяцев без ущерба для вкусовых качеств.

    Размораживать фрукты желательно при комнатной температуре или в крайнем случае в тёплой, но не горячей, воде. Удобно замораживать хурму, уже готовую к употреблению, т. е. освобождённую от кожуры и косточек, поделённую на крупные дольки или более мелкие кусочки.

  • В сушёном виде хурма превращается в изысканное лакомство, которое употребляют вместо конфет. Готовить из неё компоты не рекомендуется, так как при варке сухофрукт выделяет дубильные вещества и танин – и ваше угощение становится терпким на вкус.

    Приготовить вяленую сладость возможно только из плотных спелых плодов несколькими способами. Самый доступный – сушка очищенных от кожуры и порезанных на небольшие дольки фруктов в духовке при температуре 45° С, причем нельзя позволять им потемнеть. Возможно сушить эти фрукты целыми в тени на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом тёмном помещении, предварительно надрезав кожуру плодов и нанизав их на бечёвку за плодоножку. Процесс завершается через месяц-полтора, после чего хранить сухофрукты в сухом и прохладном месте можно 1–2 года, в зависимости от степени обезвоживания плодов.

Ещё несколько полезных советов

Если вы купили недозревшие и вяжущие плоды, не огорчайтесь! Чтобы придать хурме приятный сладкий вкус, требуется всего лишь произвести с ней несколько простых манипуляций, которые избавят ягоды от терпкости и помогут им полностью созреть.

  • Самый простой метод, чтобы запустить процесс созревания, – перемешать хурму с любыми кислыми плодами вроде лимонов, алычи или яблок. Полежав рядом с этими фруктами, плоды будут готовы к употреблению уже через три дня.
  • Ещё один элементарный способ избавить хурму от вяжущего вкуса – заморозить её в любом виде: целиком или кусочками.
  • Хорошо поспевает хурма в близком соседстве (лучше в одном пакете) с фруктами, выделяющими этилен, например с бананами.
  • Если подержать плоды в течение суток в емкости с тёплой (около 40° С) водой, то через 24 часа вы получите спелые сладкие ягоды.

Выбирайте любой из предложенных способов дозревания и хранения хурмы, и вы будете обеспечены витаминами и другими полезными веществами на весь год до следующего урожая.

Матрица продуктов: Хурма 🥄
Дата: 27.12.2015.

Обновлено: 11.03.2020


Фото:pixabay.com

Как и сколько хранить хурму

  • Срок хранения: 3 месяца
  • Срок годности: 3 месяца
  • Срок годности в холодильнике: 3 месяца
  • Срок в морозилке: не указано

Когда в магазине появляется хурма, то многие ее покупают с удовольствием. Некоторые даже замораживают ее в морозильной камере. Поэтому многих интересует, какой же срок годности хурмы.

Если хурма будет храниться в морозильной камере, то, в принципе, срок годности хурмы очень большой. В морозильной камере ее хранить можно практически всю зиму. Следует учитывать тот факт, что после заморозки она не вяжется. При этом она очень сладкая. На Новый год хурму можно будет использовать вместо мороженого.

Существует также информация относительно того, что срок годности хурмы без заморозки составляет примерно два-три месяца. Рекомендуемая температура при этом: 0-1 градус Цельсия. Рекомендуемая относительная влажность воздуха – примерно 85-90%. Как видим, срок годности хурмы не очень высокий. Также есть данные о том, что если хурму заморозить в морозильной камере и при этом соблюдать температурный режим, то хранить ее можно очень долго (вплоть до следующего урожая).

А вот после разморозки (будучи уже в мягком состоянии) она сможет в холодильнике пролежать примерно неделю. После этого она уже начнет портиться. Конечно же, срок годности хурмы будет во многом зависеть именно от состояния плодов. Если на них будут какие-то повреждения, то плоды могут начать портиться и раньше. Если же плоды были абсолютно целыми, то они смогут пролежать в холодильнике длительное время. Будучи размороженными, вряд ли они пролежат очень долго. Таким образом, они не смогут быть востребованными длительное время. В принципе, лучше всего размораживать хурму по мере надобности. Тогда и проблем с ее хранением, свежестью не будет.

Также необходимо отметить, что хурма насчитывает примерно 500 разновидностей. Большинство из них растет именно в тропическом климате. Основными известными видами являются: кавказская терпкая, японская нетерпкая, шоколадная сладкая хурма, королек.

Многим будет интересно узнать и о том, что хурма содержит достаточное количество полезных микроэлементов. Этот фрукт также обладает рядом незаменимых свойств. Хурму очень часто используют при заболеваниях щитовидной железы. А все из-за того, что этот фрукт содержит большое количество йода. Из-за того, что в хурме имеется большое количество глюкозы, фруктозы, то 2-3 плодами хурмы, в принципе, можно спокойно утолить голод. Таким образом, из данной статьи вы узнали об основных особенностях хурмы, а также о том, какой срок годности хурмы.

Срок годности хурмы.
Средняя оценка
5.0/
5 — 16 оценки пользователей

Хранение хурмы в домашних условиях

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 18.11.2016

Любителям хурмы важно знать, как ее правильно можно хранить, чтобы есть не только в сезон, но и на протяжении года, поэтому подробно рассмотрим, где и как хранить хурму дома, какие необходимы условиях для хранения и дозревания хурмы в домашних условиях.

Как правильно хранить свежую хурму в домашних условиях

Многие относят хурму к тем фруктам, которые купил в сезон и сразу же съел, пополнив запас полезных витаминов и микроэлементов перед зимой. В таком случае хурма хранится несколько дней при комнатной температуре или в холодильнике.

Статья по теме: Как правильно выбрать хурму и Полезные свойства хурмы для организма человека.

Особенности хранения хурмы

  • При хранении не стоит вырезать (удалять) из плода хурмы основание с листьями.
  • Для увеличение срока годности хурмы необходимо поддерживать правильный температурный режим (от 0 до +1 градусов по Цельсию) и высокая влажность воздуха (90-95%), а также желателен постоянный доступ свежего воздуха.
  • Если Вы не собираетесь сразу кушать хурму, то не стоит её мыть (помытая хурма быстро испортится).
  • При хранении хурмы в холодильнике (и не только) в контакте с другими фруктами и овощами уменьшается срок её годности (быстрее переспевает и гниет).
  • Оптимальное положение хурмы при хранении – на плодоножке, при этом важно, чтобы плода не соприкасались друг с другом.
  • Хранить хурму в холодильнике желательно в бумажных пакетах, или вообще в открытом виде (без упаковки), чтобы был доступ свежего воздуха.
  • Хранить плоды хурмы лучше в тени, в дали от прямых солнечных лучей.

Среди наиболее популярных и зарекомендовавших себя способов хранения хурмы на протяжении длительного времени являются её заморозка и хранение в сушеном виде, так как при таких способах хранения в ней остается много полезных веществ, а также хурма не теряет своих вкусовых качеств. Рассмотрим подробнее каждый вид хранения хурмы, от нескольких дней до многих месяцев, а также разберемся где хранить хурму, в зависимости от Ваших целей.

Способы хранения хурмы

  1. Хранение хурмы в холодильнике или при комнатной температуре. Срок хранения до трех месяцев.
  2. Заморозка хурмы для длительного хранения. Срок хранения до 1 года (до следующего сезона).
  3. Вяленье и сушение хурмы. Срок годности сушеной хурмы – несколько лет.
  4. Варение варенья из хурмы.

Правильное хранение хурмы в холодильнике

При соблюдении правильного режима хранения (температура от 0 до +1, влажность 90%) хурма может храниться в холодильнике до 3х месяцев (при условии, что плоды покупались недоспевшими). Если же хурма уже очень мягкая и спелая (а также после заморозки и размораживания), то она «продержится» в холодильнике не более 1 недели.

Порезанную спелую хурму желательно хранить не более 3х дней в холодильнике, так как в таком состоянии она быстрее гниет.

Заморозка хурмы – гарантия долгого хранения и увеличения срока годности

Замораживание хурмы не только плодотворно сказывается на ее вкусовых качествах (если она недоспелая и вяжет во рту), но и помогает существенно увеличить срок хранения плодов.

Для хранения в морозилке моют и нарезают (или кладут целиком), после чего фасуют по пакетам и замораживают. В таком состоянии хурма может хранится продолжительное время (с конца осени до начала лета, или даже больше, до года), что не может не радовать любителей хурмы.

Важно: не рекомендуется повторно замораживать хурму (если она уже полностью оттаяла после предыдущей заморозки), что негативно скажется на ее вкусовых качествах и сроках хранения. Размораживать хурму лучше, опустив ее в холодную воду, чтобы не потерять вкусовых качеств плодов.

Как хранить сушеную хурму

Сушеную хурму можно хранить не менее 2х лет, при этом в ней сохраняется много полезных веществ и витаминов. Сушить хурму для хранения можно самостоятельно (в духовке, или естественным образом, как тарань), при этом необходимо покупать твердые плоды, например сорта Королек, или же купить в магазине.

Хранить сушеную хурму желательно в тряпичном мешочке, а не в завязанном полиэтиленовом пакете, чтобы был доступ воздуха и она «дышала». Место хранения должно быть сухим, прохладным и темным, чтобы не попадали прямые солнечные лучи (в кладовке, в закрывающемся шкафчике). Периодически нужно проверять, чтобы в ней не завелись вредители (жучки), а также, чтобы удостоверится, что с ней все хорошо.

Где и как хранить хурму, чтобы она дозрела

  • Пребывание хурмы не менее 10 часов в теплой воде (до 40 градусов) поможет избавиться от вяжущих свойств.
  • Заморозка на такое же время в морозилке также поможет справится с терпкостью хурмы.
  • Если хурма еще «зеленая» и недоспелая, то поможет обычное дозревание с другими фруктами (например, с яблоками) в завязанном пакете в холодильнике в отделе для фруктов и овощей в течении нескольких дней.

В заключение к статье можно отметить, что срок хранения хурмы может быть продолжительным, в зависимости от выбранного способа хранения. Надеемся советы, как и где правильно хранить хурму (в холодильнике, в морозилке и в засушенном состоянии) будут Вам полезны. Свои отзывы и советы, касающиеся дозревания и хранения хурмы в домашних условиях оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Как хранить хурму в свежем, сушеном или замороженном виде

Хурма – яркий, сладкий, питательный фрукт с прекрасным вкусом и множеством целебных свойств. Оранжевая мякоть содержит большое количество витамина С и полезных микроэлементов.

Несмотря на то, что кожица спелого плода тонкая и нежная, а консистенция мягкая желеобразная, при правильном хранении он может оставаться свежим довольно продолжительное время.

Как выбрать подходящие для хранения фрукты

Чем тщательнее отнестись к выбору плодов, тем дольше они будут храниться. Так что прежде, чем положить тот или иной экземпляр в овощную корзину, его надо внимательно осмотреть, имея в виду несколько рекомендаций:

  • Определить зрелость можно по цвету. Недозрелая хурма светло-оранжевая, а полностью созревшая имеет оттенок от ярко-оранжевого до коричневого (в зависимости от сорта).
  • Признаки того, что плод зрелый – блестящая гладкая кожица, сухая плодоножка и тонкие темные штрихи на поверхности.
  • Отобрать подходящие фрукты можно, если слегка надавить на каждый. Они должны быть мягкими, но не слишком. Срок хранения перезревшей хурмы ограничен несколькими днями.
  • Не стоит выбирать фрукты с черными пятнышками, вмятинами или трещинами, они пролежат недолго.
  • Лучше хранятся твердые сорта без косточек.

После того, как подходящие плоды выбраны, стоит определиться, как и где их хранить.

Сроки и условия хранения

Существует несколько вариантов хранения хурмы в домашних условиях. В зависимости от того, какой из них выбран, изменяется и срок, в течение которого фрукты будут пригодны для употребления.

Надо помнить о том, что экзотические плоды нуждаются в достаточно увлажненном воздухе (оптимальный показатель около 90%) и регулярной вентиляции.

В свежем виде

В условиях комнатной температуры фрукты останутся свежими и качественными не более недели. Чтобы максимально продлить этот срок, хурму надо поместить в хорошо проветриваемое, максимально прохладное и затемненное место в квартире или доме.

В холодильнике плоды пролежат 2-3 месяца. Лучшее место для них – нижняя полка или ящик для овощей. Оптимальные параметры: температура от 0 °С до +1 °С, влажность 90%.

Обязательное условие – хранить хурму нужно в отдалении от других продуктов, особенно растительного происхождения. Рядом с ними она начинает гнить через считаные дни.

Наиболее подходящая тара для размещения хурмы в холодильнике – бумажные пакеты или пластиковые контейнеры. Использование полиэтиленовых пакетов противопоказано, так как из-за недостатка воздуха фрукты быстро начнут гнить. По этой же причине контейнеры с плодами нельзя закрывать крышками.

Замороженная

В замороженном виде при температуре от –18 °С и ниже экзотические фрукты сохраняют вкус и пользу от 4 до 6 месяцев. Целые или нарезанные кусочками плоды раскладывают по специальным пакетам или контейнерам и убирают в морозилку.

После размораживания их надо использовать за 3 максимум 5 дней. Повторная заморозка не допускается.

Давно замечено, что замораживание улучшает вкус плодов, делает их значительно более сладкими и менее вяжущими. В зависимости от сорта процесс может изменить структуру мякоти, но на вкусовых качествах это не сказывается.

Сушеная

Сушка поможет надолго продлить срок хранения тропического фрукта. Вариантов подготовки несколько: можно высушить плоды естественным путем, но удобнее воспользоваться духовкой.

Очищенную от кожицы и косточек хурму нарезают ломтиками, раскладывают тонким слоем на противень и помещают в духовой шкаф, нагретый до 45 °С. Через 40 – 45 минут сушеные дольки будут готовы. Их раскладывают по тканевым мешочкам, которые убирают в сухое, прохладное, темное место с хорошей циркуляцией воздуха. В таком виде можно хранить хурму до 1 года.

Хотя считается, что при правильных условиях срок хранения можно чуть увеличить, но всегда лучше сделать свежую витаминную заготовку.

Если хурма неспелая

Недозревшие плоды могут дойти до нужного уровня спелости даже в квартире. Чтобы ускорить процесс, хурму ненадолго кладут рядом с фруктами, которые выделяют вещество – этилен. Это, например, яблоки или бананы.

Второй не самый часто встречающийся, но действенный метод – замочить плоды в теплой (около + 40 °С) воде на 24 часа.

Еще один вариант хранения неспелой хурмы – на полке холодильника при температуре 0 °С.

Если хурма уже разрезана, то храниться она будет не более 1 – 3 дней и только в холодильнике.

Переспевшие плоды также нуждаются в нулевой температуре. Максимальный срок их хранения – 7 суток, но чаще он ограничивается 4-5 днями.

Вкусовые качества и полезные свойства хурмы во многом зависят от способа хранения. Правильно выбрав и обеспечив оптимальные условия, можно длительное время наслаждаться чудесным тропическим фруктом.

фото: depositphotos.com/denio109

Хурма: Основы кухни — Урожай к столу

Нарежьте хурму до основания один, затем два раза и разложите, как цветок. Затем вы можете наслаждаться его восхитительно сладким и прохладным мясом ложка за ложкой.

Некоторые говорят, что у хурмы есть тыквенный аромат, смешанный с душистым перцем и корицей. Вы обязательно найдете его экзотически сладким и очень сочным.

Спелую хурму можно использовать как закуску на ужин или как десерт. Его можно съесть сразу, как яблоко, или протереть в пюре и использовать в выпечке, пудингах и всех типах десертов.

Хурма созревает в течение лета, но не готова к уборке до поздней осени. Они достигают своего пика после того, как все листья на хурме опадут. Говорят, что первый мороз усиливает сладость хурмы.

Виды и разновидности хурмы

Существует более 50 распространенных разновидностей хурмы, но есть две, которые привлекают почти все внимание: Фую и Хачия.

Фую и Хачия известны как азиатская или японская хурма.В Японии, Китае и Корее их называют фруктами каки. Плоды каки родом из Китая. Сегодня каки — национальный фрукт Японии и традиционный фрукт японского Нового года.

Слово хурма происходит от слова индейцев алгонкинов, означающего «сухой фрукт». Хурма, произрастающая в Северной Америке, известная алгонкинам, вырастает примерно до размера большой сливы, что составляет менее половины размера самой маленькой азиатской хурмы.

В западном полушарии слово хурма используется как синонимы для обозначения плодов, произрастающих в Северной Америке, и фруктов, произрастающих в Азии.

Американскую хурму предпочитают использовать для консервирования и приготовления пищи, ее никогда не едят в сыром виде. Азиатскую хурму, такую ​​как Фую и Хачия, едят сырой или приготовленной, а в Азии ее обычно сушат.

Хурма, которую вы, скорее всего, найдете в фермерском магазине или на рынке, будет либо Фую, либо Хачия. Эти двое предлагают различные впечатления от еды.

Хурма Хачия

Фую имеет сладкий, слегка пряный вкус, и его можно есть как твердым, так и мягким. Фую — приземистый фрукт почти квадратной формы.Издалека его можно принять за помидор позднего сбора. Мякоть Фую красновато-желтая и не содержит танинов, что важно, если вы когда-либо кусали хачию, которая содержит танины и может быть довольно терпкой незрелой.

Спелая хачия имеет остро-сладкий вкус и будет мягким пудингом. Его нельзя есть твердо, как Фуюй. Незрелая хачия будет иметь желтовато-оранжевую кожуру, быть твердой, очень вяжущей и несъедобной. Хачия имеет продолговатую форму сердца до 4 дюймов в длину и от 2,5 до 3 дюймов в диаметре.Обычно он может быть вдвое больше, чем Фуюй. Хачия имеет ярко-оранжевую мякоть и кожицу при созревании.

Деревья хурмы могут вырастать до 50 футов в высоту, но большинство из них вырастают намного меньше, обычно до 15 футов. Овальные блестящие темно-зеленые листья хурмы осенью приобретают насыщенный золотисто-желтый цвет. Съедобен весь плод хурмы, за исключением семян и четырех листочков или чашечек на конце плодоножки.

Местный сезон. Хурму собирают с середины до поздней осени.

Выбрать. Выберите пухлую и гладкую хурму яркого глянцевого цвета. Хачия спелая и готова к употреблению, когда она станет мягкой. Плоское блюдо Fuyu в форме помидора готово к употреблению, когда оно еще твердое. Выбирайте ярко-оранжевую или красную хурму. Хурма созревает от зеленого до желтого, оранжевого и красного. Избегайте хурмы с желтыми пятнами.

Сумма. Из одной большой хурмы можно получить от до чашки нарезанных фруктов. Из одной большой мягкой хурмы получается от до 1 стакана пюре.

Созревание и хранение хурмы

Созревание. Незрелую хурму можно созревать при комнатной температуре в неплотно закрытом бумажном пакете. Созревание может занять до одной недели. По мере созревания время от времени переворачивайте хурму.

Магазин. Спелую хурму лучше всего есть сразу, но ее можно оставить в холодильнике на 1-2 дня. Незрелая хурма хранится в холодильнике до одного месяца. Храните охлажденную хурму немытой в пластиковом пакете.

Заморозить. Хурму типа Хачия можно выложить одним слоем на противень и заморозить до твердого состояния. Затем храните их в пакетах для заморозки.

Пюре из хурмы можно замораживать до 6 месяцев. Перед замораживанием добавьте 1½ чайной ложки лимонного сока в каждую чашку пюре. Разморозить при комнатной температуре 20 минут.

Сухой: Хурму можно сушить и есть, как инжир или финики. Положите ломтики хурмы на противень и дайте им высохнуть в прохладном затененном месте в течение двух недель.

Как приготовить и подать хурму

Подготовить. Хурму осторожно вымыть перед едой. Удалите сердцевину и выбросьте семена.

Повар. Хрустящую неочищенную хурму можно использовать в кулинарии, как яблоки. Пюре из мягкой хурмы для выпечки.

Sautéing. Нарезать хурму типа Фуюй на полдюймовые дольки, выбросить семена и обжарить, пока она не станет горячей и нежной (3-5 минут).

Подавать. Азиатскую хурму можно есть сырой или приготовить как яблоко.

  • Разрежьте плод пополам и вычерпайте мякоть ложкой, как дыню.
  • Фирменный Fuyu нарезать ломтиками и подавать в зимних салатах или компотах.
  • Съешьте Фую, как яблоко.
  • Используйте пюре Hachiya в качестве начинки для шербетов, мороженого, йогуртов, заварного крема, пудинга на пару, печенья, тортов, быстрого хлеба и блинов.
  • Подавайте ломтики хурмы с рисом, рыбой и морепродуктами, птицей или копчеными мясными салатами.
  • Мягкую хурму можно подавать со сливками или молоком.
  • Подавайте копья из хурмы Фую с сыром или копченостями.
  • Полить ломтики хурмы ликером со вкусом апельсина.
  • Добавить пюре Хачияс в тесто для блинов или вафель.

Партнеры по вкусу. Хурма имеет сходство вкуса с миндалем, яблоком, бренди, корицей, имбирем, виноградом, фундуком, мороженым, киви, лимоном, лаймом, апельсином, кедровыми орехами, гранатом, мягким сыром, грецкими орехами и йогуртом.

Питание. Хурма является хорошим источником витамина А и содержит калий, витамин С и медь.Одна сырая хурма среднего размера содержит около 118 калорий.

Ботаническое название японской хурмы — Diospyros kaki . Ботаническое название американской хурмы — Diospyros virginiana .

Латинское название рода хурмы — диоспирос, что означает «пища богов».

Также представляет интерес:

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать хурму

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать хурму

Из спелой хурмы можно приготовить вкусный завтрак или закуску, разрезать пополам и съесть как дыню.Хурму также можно нарезать и использовать в зимних салатах или компотах. Из них можно приготовить пюре для шербетов, мороженого, запеканок на пару, печенья и быстрого хлеба.

Деревья хурмы относительно легко выращивать. Они толерантны к большинству почв, если дренаж хороший, и их редко беспокоят вредители или болезни.

Ключ к выращиванию хурмы — это выбор сорта или разновидностей, которые хорошо растут в вашем месте проживания. Зимние холода являются главным решающим фактором при сужении хурмы для выращивания.Азиатская хурма требует мягкой зимней погоды. Американская и гибридная хурма растет в относительно холодных зимних регионах.

Американская, гибридная и некоторые азиатские хурмы вяжут до мягкого созревания. Они заставят вас морщиться, если вы не дождетесь, пока плоды станут мягкими спелыми; тогда вкус очень сладкий. Большинство азиатских хурм — не все — не вяжут и их можно есть, пока плоды еще твердые; плоды будут сладкими, но вкус улучшится и станет еще более сладким, если им позволить смягчиться на дереве.

Виды хурмы и климат места обитания

Существует три типа хурмы: азиатская, также называемая восточной или японской, хурма, американская хурма и гибриды азиатской и американской хурмы. Азиатскую хурму можно выращивать в регионах с мягкой зимой, зоны с 7 по 10. Американскую хурму можно выращивать как в регионах с холодной, так и с мягкой зимой, зоны с 5 по 9. Гибриды можно выращивать в тех же регионах, что и американская хурма. Выбирая хурму для своего сада, учитывайте зимние температуры в том месте, где вы живете.

Хурму также можно разделить на две группы по вкусу. Некоторые виды хурмы вяжущие, а некоторые нет. Это важное различие. Вяжущий вкус — это привкус сухости, ощущение сухости или мела во рту; вяжущий фрукт заставит морщиться во рту. Вяжущий вкус обычно создается дубильными веществами в кожуре фруктов; из-за этого слизистые оболочки во рту сжимаются или морщатся, вызывая ощущение сухости во рту. Некоторые виды хурмы в спелом виде имеют терпкий вкус, а некоторые — нет.Если позволить созреть и смягчиться на дереве или за его пределами, аромат большинства хурмы станет более сладким. Выбирая хурму, учитывайте вкус и аромат.

Азиатская или восточная хурма ( Diospyros kaki ), также называемая японской или хурмой каки, ​​имеет медово-сладкий вкус и гладкую мягкую текстуру; они в основном, но не полностью, не вяжут (но некоторые из них). Азиатскую хурму можно есть сразу, как яблоко. Азиатская хурма от 3 до 4 дюймов в диаметре; они крупнее американской хурмы.Азиатская хурма вырастает от 25 до 30 футов в высоту при ширине 25 футов. Они адаптированы к Зонам 7–10. Листья азиатской хурмы осенью становятся ярко-оранжевыми или желтыми. Плод висит на дереве поздней осенью после опадания листьев. Примечание: некоторые виды азиатской хурмы вяжущие, хотя и не такие, как американская. В Зонах 9 и 10 выбирайте нежирную азиатскую хурму; в Зонах 7 и 8 вяжущая азиатская хурма может лучше подходить для более холодных зимних и более умеренных летних температур.

Американская хурма ( D. virginiana ) обладает богатым вкусом и обладает вяжущим вкусом, если только она не полностью созрела (ощущение сухости во рту). Американская хурма теряет часть своего терпкого вкуса после того, как дерево пострадало от мороза. Зрелые фрукты могут быть очень мягкими и иметь богатый сладкий вкус. Американская хурма выносливее азиатской; они могут расти в Зонах 5–9. Плоды меньше, чем у азиатской хурмы, от 1½ до 2 дюймов в диаметре. Американская хурма вырастает больше, чем азиатская хурма; деревья вырастают от 30 до 40 футов в высоту и 30 футов в ширину.Листья желтеют осенью.

Хурма гибридная — гибрид азиатских и американских сортов — вынослива, как американская хурма, с более крупными плодами (от 2 до 2 ½ дюймов в диаметре). Когда они полностью созреют, они становятся сладкими и ароматными.

Существует несколько сортов хурмы азиатской, американской и гибридной. Внимательно изучите описание производителя рассматриваемого сорта хурмы. Некоторые сорта могут отличаться от общего описания того сорта хурмы, с которым они сгруппированы.

Убедитесь, что вы выбрали хурму, соответствующую климату, в котором вы живете (см. Выше). Обратитесь в ближайшую кооперативную службу поддержки или в ближайший садовый центр, чтобы получить список сортов хурмы, которые хорошо растут в вашем районе. Простое практическое правило: в регионах с мягкой зимой выращивайте не вяжущую азиатскую хурму, в регионах с умеренно прохладным летом выращивайте терпкую азиатскую хурму, а в регионах с холодной зимой выращивайте американскую и гибридную хурму.

Лучший участок для выращивания хурмы

  • Сажайте хурму на полном солнце.
  • Сажайте хурму в богатой компостом суглинистой почве с хорошим дренажом.
  • У хурмы длинный стержневой корень, поэтому лучше всего подходит глубокая суглинистая почва. Азиатская хурма предпочитает супесчаные почвы. Американская хурма хорошо переносит самые разные почвы.
  • Выберите участок, на котором дерево вырастет до зрелости; примите во внимание высоту и ширину хурмы, которую вы хотите вырастить. Убедитесь, что дереву достаточно места, чтобы достичь зрелости.

Опыление хурмы

  • Проверьте требования к опылению сорта, который вы хотите посадить, чтобы узнать, понадобится ли вам второе дерево для перекрестного опыления и получения плодов.
  • Большинство азиатских хурмы более или менее плодовиты; вся азиатская хурма будет лучше плодоносить, если посадить две разновидности.
  • Американская хурма бывает мужской, женской или двуполой; некоторые из них плодотворны, некоторые — нет.
  • Большинство женских сортов азиатской хурмы и несколько женских сортов американской хурмы плодоносят без опыления.

Урожайность хурмы

  • Азиатские деревья хурмы будут приносить от 1 до 2 бушелей плодов ежегодно.
  • американская хурма будет приносить от 2 до 3 бушелей фруктов в год.

Расстояние между деревьями хурмы

  • Деревья космической хурмы на расстоянии от 20 до 35 футов в зависимости от сорта. Оставьте достаточно места между деревьями для циркуляции воздуха и солнечного света.

Посадка хурмы

  • Сажайте хурму с голыми корнями весной до того, как дерево выйдет из состояния покоя. Сажайте шаровые и мешковинные деревья весной также до того, как дерево выйдет из состояния покоя.Сажайте деревья в контейнерах в любое время с весны до осени; избегайте посадки в жаркую и сухую погоду.
  • У хурмы длинный стержневой корень. Выкопайте глубокую яму и аккуратно пересадите; поврежденные стержневые корни медленно регенерируют.
  • Подготовьте место для посадки на ярком солнце, защищенном от преобладающего бриза или ветра.
  • Выкопайте яму вдвое глубже и вдвое шире корней дерева.
  • Внесите в почву хорошо перепревший компост или навоз и добавьте на дно ямы чашку универсального удобрения.
  • Перед посадкой установите колышек для дерева. Вбейте кол в землю сбоку от ямы на глубину не менее 2 футов.
  • Установите дерево в яму так, чтобы след от почвы на стволе находился на уровне поверхности окружающей почвы. (Удалите весь шпагат и мешковину со скрученных деревьев и мешковин.) Распространите корни во всех направлениях.
  • Засыпьте яму наполовину естественной почвой и наполовину состаренным компостом или коммерческой органической посадочной смесью; твердо в почве, чтобы между корнями не оставалось воздушных ям.Полейте почву и создайте небольшой почвенный бассейн вокруг ствола, чтобы удерживать воду во время полива.
  • Прикрепите дерево к столбу стяжками.
  • После посадки тщательно полейте каждое дерево и удобрите жидким стартовым удобрением с высоким содержанием фосфора.

Контейнер для выращивания хурмы

  • Хурму можно выращивать в больших контейнерах, но это не идеально, так как у хурмы стержневые корни глубоко растут.
  • Выберите емкость шириной и глубиной не менее 18 дюймов.
  • Посадите деревья в коммерческую органическую почвенную смесь.
  • Держите почву равномерно влажной, но не мокрой.
  • Подкормите хурму, выращиваемую в контейнерах, универсальным удобрением, содержащим немного больше калия.
  • Пересадите дерево через два года в контейнер шириной и глубиной 24 дюйма. Будьте осторожны при пересадке хурмы, чтобы не повредить стержневой корень.
  • Хурму, растущую в контейнере, необходимо обрезать, чтобы дерево оставалось маленьким.
  • Хурму можно обучить шпалерству.

Дрессировка и обрезка хурмы

  • Хурму лучше всего обучать центральному лидеру или модифицированному центральному лидеру. Оставьте от шести до восьми ветвей лесов, равномерно расположенных вокруг ствола. Ветви хурмы могут быть хрупкими, поэтому вырастите дерево с сильными промежностями, которое сможет выдержать вес плодов.
  • Плоды хурмы выращиваются на древесине текущего сезона — ветви, выросшие в этом году, принесут плоды в этом году.Плоды также растут на однолетних ветвях. Возвращение назад лишит дерево плодоношения.
  • Держите дерево прореженным, с равномерным расстоянием между плодоносящими ветвями. Удалите лишний нарост и любую мертвую или плохо уложенную древесину. Удалите все присоски.
  • Если дерево становится слишком высоким, сбор плодов может стать затруднительным. Высокие ветви можно направлять обратно; новые побеги вырастут ниже места среза конечности.
  • Лучшее время для обрезки хурмы — зима, когда сок находится в спящем состоянии.
  • Ручной тонкий плод, кажущийся скученным. Обильное плодоношение может сломать ветки.
  • Хурму можно обучить кордонам или шпалерам.

Уход за хурмой, питательные вещества и вода

  • Поддерживайте равномерно влажную почву для оптимального плодоношения.
  • Подкармливайте хурму в конце зимы, прежде чем деревья выйдут из состояния покоя; Каждую весну выкладывайте несколько дюймов выдержанного компоста вокруг дерева до капельного шланга.
  • Подкармливать деревья компостным чаем или разбавленным раствором рыбной эмульсии в течение вегетационного периода.Избыток азота вызовет падение плода.

Сбор и хранение хурмы

  • Хурма начинает плодоносить через 2–3 года после посадки; некоторые привитые деревья будут плодоносить через год после посадки.
  • Большинство хурмы несъедобно, пока она не станет мягкой.
  • Собирайте терпкую хурму, когда она очень мягкая, а ее кожица почти прозрачна, или собирайте плод после того, как он упадет на землю. Большинство американской хурмы сбрасывают плоды при созревании; Мульчируйте под деревьями, чтобы смягчить падение.Вяжущие плоды можно оставить на дереве для созревания, если они не упадут.
  • Выбирайте не вяжущие сорта, большинство азиатских сортов, когда они полностью окрашены, но все еще немного твердые.
  • Собирают спелую хурму, срезая плоды с дерева секатором или ножницами. Оставьте стебель прикрепленным к плоду.
  • Слегка недозрелая хурма созреет на дереве. Ускорение созревания за счет помещения плодов в пакет с яблоком.
  • Хурму можно есть свежей; их можно заморозить или высушить.
  • Свежую хурму хранить два месяца в холодильнике.
  • Хурму можно сушить и есть, как инжир и финики.
  • Хурму можно измельчать и использовать для пудингов, пирогов, печенья и мороженого.

Хурма Проблемы и контроль

  • Жук из веток хурмы — рогатый жук, который грызет стебли и ветви до тех пор, пока не рассекает древесину. Лучше всего бороться с этими вредителями, собирая мусор и выбрасывая его в мусорное ведро; мусор будет содержать яйца насекомых.
  • Чешуя — насекомые с оболочкой, напоминающей панцирь; они высасывают сок из листьев и веток. Зимой опрыскивайте деревья спящим масляным спреем или раздавите насекомых пальцами.
  • Антракноз — это грибковое заболевание, при котором на листьях появляются маленькие коричневые или серые пятна. Он также может инфицировать фрукты, вызывая на них мягкие полупрозрачные пятна, которые превращаются в гниль. Удалите и уничтожьте зараженные листья и плоды.
  • Еноты украдут фрукты; оберните вокруг ствола жестяной воротник шириной 1 фут, чтобы еноты не подлетали к дереву.

Осенний и зимний уход за хурмой

  • Хурму подрезать зимой.
  • Приучите молодые деревья к открытому центру или измененному центральному линеру (см. «Обучение и обрезка» выше).
  • Оберните стволы молодых деревьев мешковиной или липкой лентой, чтобы зимой не загорелся.

Размножение хурмы

  • Прививка — наиболее распространенный способ размножения сортов хурмы; соедините подвой хурмы и привой с помощью прививки кнутом, прививки коры или расселины, как только почки на подвое распускаются.
  • Хурму можно выращивать из семян. Стратифицируйте семена в течение двух-трех месяцев, поместив их в холодильник сразу после извлечения из плодов. Сеянцы начинают плодоносить сывороткой около шести лет.

Сорта хурмы для выращивания

Азиатские разновидности хурмы включают:

  • Популярное безвяжущее средство «Фую»; красновато-желтая мякоть сладкая и нежная; размером с теннисный мяч; требуется опылитель.«Дзиро» очень похоже и часто ошибочно обозначается как «Фую».
  • Плод «Хачия» терпкий и мягкий; кожица и мякоть при созревании становятся желтыми или оранжевыми; плод крупный, продолговатый или конусообразный с заостренным кончиком; Плоды вырастают до 4 дюймов в длину и 3 дюймов в ширину. Требуется опылитель
  • Вяжущий фрукт «Тамопан»; крупные плоды в форме тюрбана; перед употреблением в пищу должны быть полностью спелыми; толстая кожа; апельсин, сочная мякоть можно есть ложкой; отличный аромат.
  • «Таненаши» большие, отличного качества; оранжево-красные суженные плоды; мякоть до мягкости вяжущая; плодоносит без опыления.
  • «Гошо» («Гигант Фую») сладкий, ароматный, не вяжущий; крупные, круглые плоды.
  • «Идзу» не вяжущее; круглые плоды растут на дереве размером в половину стандартной хурмы.
  • «Мару» не вяжущее; средние, круглые, оранжевые плоды.
  • морозостойкий азиатский сорт «Сайджо»; терпкий, продолговатый, тускло-желтый плод.

Американские сорта хурмы включают:

  • «Мидер» самоплодоносный, почти без косточек.
  • «Джон Рик» отличный вкус; требуется опылитель.
  • «Ранний золотой» ароматный; для получения наилучшего урожая необходимо перекрестное опыление.

Хурма гибридная включает:

  • «Русская красавица» и «Дар Никиты».

Также представляет интерес:

Хурма: основы кухни

Как предсказать зимнюю погоду с помощью семени хурмы

Согласно традиционному погодному фольклору, вы можете предсказать зимнюю погоду с помощью семени хурмы.Вот как это сделать! Кроме того, насладитесь рецептами пудинга с хурмой и хлеба с хурмой.

Что такое хурма?

Хурма — это маленькие оранжевые плоды размером примерно со сливу или персик, в зависимости от сорта хурмы. Американские деревья хурмы (Diospyros virginiana) можно найти в дикой природе в зонах 4–9 Министерства сельского хозяйства США, в то время как деревья японской хурмы (Diospyros kaki) произрастают только в более теплой части этого диапазона — в зонах 7–9. более распространены, они не так ценятся за свои плоды, которые меньше и хуже по качеству, чем у японской хурмы.

Они сравнительно менее известны, чем фрукты, такие как сливы и яблоки, но хурму можно увидеть в продуктовых магазинах и на фермерских рынках США в осенний сезон. Еще до созревания фрукт имеет очень вяжущий вкус, но он становится более мягким по мере того, как фрукт становится мягче. Хурма также богата витамином А!

Для прогнозов погоды вам понадобится американская хурма, так как большинство японских сортов хурмы не содержат косточек. Сначала посетите местные фермерские рынки или региональные продуктовые магазины, так как у них, скорее всего, есть местная хурма.

Как предсказывать погоду с помощью семян хурмы

1. Найдите хурму местного производства . (Хурма местного производства необходима, потому что она будет соответствовать местным условиям!) Подождите, чтобы сорвать плод или разрезать его, пока он не станет немного мягким — почти мягким.

2. Откройте плод и разрежьте семя хурмы.

Кредит: http://mdc.mo.gov

4. Посмотрите на форму ядра внутри:

  • Если ядро ​​ имеет форму ложки , ожидайте, что будет сгребено много снега.
  • Если это вилкообразный , планируйте мягкую зиму с рыхлым легким снегом.
  • Если ядро ​​ имеет форму ножа , ожидайте холодного ветра, который будет «резать», как лезвие.

Вот и все! Теперь разрежьте хурму и расскажите нам, что вы видите, в комментариях ниже. Не забудьте указать свое местоположение!

Вот ложка крупным планом. Убирайся лопату!

Фотография предоставлена ​​Тэмми Дули / www.soloroadtrip.com

Еще одна излюбленная традиция предсказания зимней погоды — использовать гусеницу шерстистого медведя.

Или посмотрите, как The Old Farmer’s Almanac предсказывает погоду!

Рецепты с хурмой

Хурма имеет уникальный осенний вкус, похожий на тыквенный. Большинство хурмы относится к сорту «хачия». Фрукт очень терпкий, поэтому его часто считают фруктом для выпечки, который придает сладкий вкус и влажность пудингу, хлебу и пирогам. Из хурмы также можно делать сухофрукты, джем, мороженое и даже алкоголь.

Спелая хурма имеет мягкую консистенцию и кремовую текстуру. Хурму созреть при комнатной температуре. Поместите в бумажный пакет, чтобы ускорить созревание.

Пудинг из хурмы

Пудинг из хурмы — это запеченный десерт со вкусом тыквы и текстурой имбирного пряника. Этот рецепт пудинга с хурмой взят из «Поваренной книги производителей орехов Индианы» (1995 г.), любезно предоставленной Ассоциацией производителей орехов Индианы.

Состав

2 чашки мякоти хурмы
2 чашки сахара
3 маленьких яйца
½ палочки (4 столовые ложки) маргарина
1 чайная ложка пищевой соды
½ стакана пахты
1-чашки сладких сливок (или молока)
1 чайная ложка корицы
2 столовые ложки дополнительно мякоть
1-чашки муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Инструкции

  1. Смешайте мякоть хурмы, сахар и яйца.
  2. Смешайте пищевую соду с пахтой и добавьте в миску.
  3. Маргарин растопить в противне и добавить в смесь.
  4. Просеять муку и разрыхлитель вместе и добавить поочередно со сливками или молоком. Добавьте корицу и хорошо перемешайте.
  5. Добавьте еще 2 столовые ложки мякоти хурмы.
  6. Вылейте в металлическую форму размером 13 x 9 дюймов и запекайте при температуре 350 ° F в течение 55-60 минут. Будьте осторожны, чтобы не перепечь.

Подавайте с ложкой взбитых сливок и наслаждайтесь!

В сентябре в городе Митчелл, штат Индиана, проходит фестиваль хурмы.Их пудинг с хурмой знаменит!

Этот рецепт хлеба с хурмой предоставлен с помощью поваренной книги «Лучшие рецепты читателей альманаха старого фермера».

А вы пробовали предсказывать погоду с помощью хурмы? Сообщите нам, какую форму вы нашли в семени хурмы, в комментариях ниже!

Подготовка хурмы к замораживанию или приготовлению

Подготовка хурмы к замораживанию или приготовлению

Одно из моих любимых фруктовых деревьев — хурма.Их очень легко выращивать, и есть сорта, достаточно маленькие, чтобы поместиться в любом дворе. Лучше всего, у них очень мало проблем с вредителями!

Древесина очень твердая. Фактически, он использовался для изготовления деревянных железных клюшек для гольфа в течение многих лет и до сих пор остается. Поскольку он настолько силен, урон от бурильщика — это не то, что у вас есть с ними.

Кроме того, многие сорта являются урожайными или самоплодотворяющими. Им не нужен опылитель, и они дают много плодов за очень короткое время. Ко второму году жизни на дереве часто появляется от 30 до 40 плодов.

Собирайте урожай, когда они еще довольно тяжелы. Убедитесь, что при разрезании у вас есть чашечка. Немного сложно собрать их, когда они начинают размягчаться на дереве, потому что они легко оставляют синяки. Это одна из причин, по которой мы не так часто видим хурму в продуктовых магазинах, за исключением фирменной, которая мне не нравится.

Я люблю приносить их в помещение в октябре или ноябре, пока они не стали мягкими. Затем кладу их одним слоем на поднос или в корзину.

Многие люди не любят хурму, потому что едят ее твердой и очень вяжущей.Холодная погода или время сломают их, поэтому они не будут терпкими на вкус.

Когда вы их едите, они должны иметь консистенцию желе или пудинга.

Дайте хурме полностью созреть после сбора урожая с дерева. Незрелая хурма имеет очень неприятные танины. Танины напомнят вам об очень горьком вине. Хурма тамопан или фую — это два типа не вяжущей японской хурмы, которую можно есть твердой и хрустящей. Это наиболее часто встречающиеся в продуктовых магазинах разновидности, они хороши для употребления в пищу, но не подходят для приготовления пищи.Вяжущие сорта Хачия и Таненаши хорошо растут в Центральном Техасе и отлично подходят для еды, выпечки и хранения.

Хурму можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель, пока она не станет мягкой и не созреет, а затем в течение нескольких недель хранить в холодильнике. Я храню их в один слой в красивых мисках и тарелках. Добавьте свежие лавровые листья, листья магнолии или ветки яупона, чтобы сделать осенний центральный элемент надолго.

Хранение хурмы с яблоками или ананасами ускорит процесс созревания.

Спелая хурма будет очень мягкой на ощупь, почти заварной консистенции. Семена и стебель можно удалить, а мякоть процедить через сетчатый фильтр, проталкивая мякоть резиновым шпателем. Пищевая фабрика сделает это быстрее, если у вас большой урожай хурмы. Или вы можете положить фрукты с кожурой в блендер или кухонный комбайн и измельчить до однородной массы. В том числе кожура добавляет клетчатку.

В большинстве рецептов требуется одна или две чашки пюре из хурмы, поэтому я замораживаю мякоть в контейнерах на одну или две чашки.Добавьте чайную ложку лимонного сока в каждую чашку пюре, чтобы сохранить приятный персиковый цвет. Замороженное пюре можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Пюре из хурмы — отличное дополнение к смузи, поэтому я замораживаю мякоть в лотках для кубиков льда, а затем кладу кубики в контейнеры для заморозки. Вы также можете нарезать твердые, но спелые фрукты и заморозить на пергаментной бумаге, а затем заморозить в контейнерах.

Если вы спешите, просто вымойте хурму и заморозьте ее в пакете или морозильном контейнере. Дайте оттаять в холодильнике, а затем приготовьте, как указано выше.

Смузи с хурмой

  • 1/2 стакана свежей или замороженной мякоти хурмы
  • 1/2 стакана свежего или замороженного ананаса
  • 1 стакан ванильного соевого молока
  • Нектар агавы или мед по вкусу

Добавьте лед для более густого смузи, если используете свежие вместо замороженных фруктов.
Добавьте все ингредиенты в емкость блендера и перемешайте до однородной массы.

Необычный фрукт для вашей усадьбы

Хурма — вкусный и необычный фрукт, который можно выращивать на своей ферме.Хурма любит теплый климат, но в остальном она не особо заботится об условиях выращивания. Вы можете купить их в уважаемых питомниках, чтобы посадить прямо в землю, или вы можете пойти по пути своими руками и размножить их черенками или вырастить хурму из семян.

Хурма, завезенная в Соединенные Штаты Японией, придаст красочный вид вашему зимнему пейзажу. В дополнение к своей красоте, хурма обеспечивает 55% рекомендуемой суточной нормы витамина А и 21% рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Плоды от красновато-коричневых до оранжевых, которые висят как рождественские украшения на красивом деревце, обладают антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Они способствуют здоровью слизистых оболочек и кожи. Известно, что они защищают от рака легких и ротовой полости и из-за высокого содержания клетчатки являются идеальной закуской для тех, кто пытается немного похудеть. Они не только полезны для вас, но и являются сладким и восхитительным лакомством, настолько вкусным, что хурма на латыни переводится как «пища богов».”

Существуют сотни разновидностей хурмы, но наиболее широко доступная хурма в Соединенных Штатах — это хачия, также называемая японской хурмой. Он вырастает до 3 дюймов в диаметре и имеет округлую форму со слегка заостренным основанием. У хачии ярко-оранжевая кожица, которая тускнеет по мере созревания. Этот сорт хурмы очень вяжущий и будет морщить рот, пока он не станет мягким. На правильном этапе он сладко-сливочный.

Хурма Фую — меньший сорт, имеет форму помидора.Хурма фую совсем не вяжет, потому что в ней нет танинов. Их можно есть, пока они остаются достаточно твердыми и имеют свежий сладкий вкус.

Американская хурма доступна и может плодоносить, но обычно считается декоративной. Американская хурма также нуждается в мужском и женском дереве для плодоношения, тогда как азиатская хурма плодоносит самопроизвольно. Азиатская хурма — лучший выбор для получения урожайных и прибыльных культур.

Выращивание хурмы из семян

Чтобы вырастить хурму из семян, выберите полностью спелую хурму без повреждений.Удалите семена и замочите их в теплой воде на три дня. Как только они впитаются, промойте их под проточной водой, чтобы полностью удалить всю мякоть.

После замачивания и очистки семян необходимо провести холодную стратификацию. Процесс стратификации имитирует перезимовку, необходимую им для прорастания. Оберните семена влажным бумажным полотенцем и поместите в стеклянную банку. Храните банку в холодильнике в течение трех месяцев, сбрызнув бумажное полотенце, когда оно начнет высыхать.

После завершения процесса холодной стратификации посадите одно семя в высокий пластиковый контейнер с дренажными отверстиями.Контейнер должен быть высоким, потому что у хурмы очень рано образуется длинный стержневой корень. Семена должны быть посажены на 2 дюйма в стерильную горшечную почву и помещены в яркое место с температурой не менее 70 градусов по Фаренгейту. Поскольку всхожесть семян хурмы составляет 25-35%, лучше всего сажайте несколько семян. Через 6-8 недель вы должны увидеть всходы хурмы.

Держите рассаду хурмы на ярком непрямом солнечном свете с равномерно влажной почвой. Как только опасность заморозков минует, переместите хурму в горшках в защищенное место на открытом воздухе.Отвердите их в течение двух недель, постепенно перемещая их в места с более сильным солнечным светом. Поливайте еженедельно, чтобы почва оставалась влажной, но хурма не любит сырых условий, поэтому между поливами дайте высохнуть верхнему сантиметру почвы.

Время пересадки

После полного вегетационного периода ваши деревья хурмы готовы к пересадке в ваш приусадебный сад. Легче всего пересадить, если это будет сделано в октябре или начале ноября, после проливного дождя. Убедитесь, что вы выделили достаточно места (20 квадратных футов на каждое дерево), чтобы хурма имела достаточно места для роста и дала хороший урожай.

Нанесите толстый слой органической мульчи вокруг корней хурмы и проявите терпение. Деревья хурмы, выращенные из семян, могут принести плоды через 3-5 лет. Поверьте, ожидание того стоит.

Что можно сделать с хурмой?

Деревья хурмы полезны для самодостаточного приусадебного хозяйства, потому что, как говорят, они дают максимальный урожай плодов с квадратного фута. Можно ожидать, что деревья будут давать 35-75 фунтов фруктов за сезон. Это много фруктов!

Они здоровые и вкусные, если их есть свежими, но они очень скоропортящиеся.Нежные фрукты можно хранить в холодильнике в течение трех дней, прежде чем они начнут бродить в кожуре. По этой причине важно иметь план хранения для личного пользования и план продукта, если вы планируете продавать этот фрукт.

Для личного пользования хурму можно использовать в пудингах, смузи и выпечке. Просто очистите и нашинкуйте хурму. Выложите измельченные фрукты одним слоем на противне и поместите в морозильную камеру до полного замораживания. Переложите замороженные фрукты в пакеты для заморозки и наклейте этикетку.Для пудингов и выпечки дайте хурме оттаять перед использованием. Вы можете использовать замороженную хурму в смузи для получения пенистого смузи, похожего на мороженое.

Рецепты с хурмой

Еще одна быстрая закуска, которая делает неповторимые и неповторимые дополнения ко всем видам мяса, — это маринованная хурма. Чтобы сделать эти маринованные огурцы чистыми, очистите и нарежьте 6-7 хурмы Фую на небольшие кусочки. Поместите нарезанную хурму в стерильную банку размером с кварту. Смешайте 1 стакан яблочного или рисового уксуса, ½ стакана воды, 1/3 стакана сахара и 1 палочку корицы в небольшой кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Залейте хурму уксусной смесью и дайте ей остыть до комнатной температуры перед укупоркой. Охладите.

Следующие два рецепта также можно приготовить для домашнего использования, но они чрезвычайно популярны на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах. Масло хурмы очень просто приготовить, и оно поможет вам быстро справиться с избытком фруктов. Хошигаки трудоемкий, но производит самый вкусный продукт, который вы можете себе представить, по цене 40 долларов за фунт.

Масло хурмы
  • 2 фунта спелой хурмы
  • ¼ чашка яблочного или грушевого сока
  • ½ стакана сахара
  • 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка экстракта миндаля
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли

Хурму очистить и нарезать дольками одинакового размера. Поместите хурму вместе с оставшимися ингредиентами в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока фрукты не станут мягкими, постоянно помешивая, чтобы не поджечь.

Перелейте смесь в блендер или используйте погружной блендер до получения однородной массы.

Перелейте смесь в стерилизованную консервную банку размером с кварту и плотно закройте крышкой и кольцом. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. (дает около 1 кварты)

Хошигаки (сушеная хурма)

Хошигаки — традиционный японский метод сушки хурмы. Saveur Журнал называет хошигаки говядиной из сухофруктов Кобе. Приготовление этого изысканного лакомства требует много времени и труда, но результат стоит затраченных усилий.

Чтобы приготовить хошигаки, выбирайте безупречные, спелые фрукты. Каждую хурму аккуратно вымыть и обсушить. Очистите плод, не трогая плодоножку.

Обвяжите каждый стебель бечевкой. Если стержня нет, можно аккуратно вставить в колпачок небольшой металлический винт и прикрепить к нему шпагат.

Повесьте хурму на ярком окне, вдали от прямых солнечных лучей. Примерно через неделю на очищенной хурме образуется новая кожица. Как только это произойдет, ежедневно нежно массируйте каждую хурму.Ежедневно массируйте хурму несколькими надавливаниями, чтобы удалить влагу и перераспределить сахар на поверхность.

Через 4-6 недель вы заметите белый налет на хурме. Это концентрированный сахар, который извлекается при ежедневном массировании. Это знак того, что ваши хосигаки закончились. Снимите шпагат и винты с хурмы и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Несколько советов по приготовлению сушеной хурмы

Если вы живете во влажном климате, есть несколько приемов, которые помогут вам с сушкой.После того, как вы очистили и очистили хурму, опустите ее в кипящую воду на 10 секунд, прежде чем повесить на ярком окне. Поместите колеблющийся обогреватель и дайте ему поработать на медленном огне, пока хурма не высохнет.

Хошигаки — это действительно вкусная и полезная закуска, которая станет прекрасным подарком к празднику. Если вы хотите продавать этот специализированный продукт в элитных бакалейных лавках и ресторанах, я предлагаю вам сделать две вещи: во-первых, сфотографировать весь процесс. Распечатайте их и создайте небольшое портфолио, чтобы показать потенциальному покупателю.Во-вторых, нарежьте и высушите несколько хурмы в дегидраторе. Позвольте покупателю попробовать оба продукта. Сушеная хурма хороша, но между двумя продуктами действительно нет сравнения.

Если вы ищете интересный, полезный и вкусный фрукт, чтобы добавить его на свою приусадебную территорию, я советую вам попробовать хурму. Их легко выращивать, просто ухаживать, с ними весело готовить, и они могут принести прибыль вашему приусадебному бизнесу.

Когда собирать хурму и как ее консервировать

С середины сентября до Рождества и до нового
год, тонны и тонны особо деликатного и
вкусные дикие фрукты пропадают — насколько люди
обеспокоены — на огромной территории сельской Америки.От заборных рядов Аппалачей до Озаркса все
через южные государства Персидского залива и даже в более мягкие,
фруктовые регионы Мичигана и Великих озер
сельские леса и обочины дорог, заброшенные поля и
эродированные пустоши, покрытые второстепенными кустами,
пунктирная и выложенная. . . дикая хурма в полном объеме.

Хурма, отягощенная спелыми плодами, действительно
что посмотреть! Каждая ветка, веточка и стебель может быть
переполненный сочными золотыми шарами добра.Не
желто-золотой, но больше похожий на румяный абрикос с розоватым оттенком.
обертоны.

Странно, что большая часть этой награды никогда не собирается
потому что всем нравится сочное, ароматное, спелое
хурма, остывшая от утренней росы и лопающаяся от сладкого
вкус. А почему хурма не должна быть хорошей? Мякоть
содержит до 34 процентов фруктового сахара, что делает его
возможно, самый сладкий из даров природы.

Однако именно эта сладость ограничивает использование
свежие фрукты, потому что каждый сочный кусочек подобен богатому
конфета и всего двух-трех хурм хватит, чтобы приторно
аппетит.

Есть еще одна причина, по которой собирается так мало хурмы:
фрукты съедобны, а только съедобны, съедобны, когда
он достиг стадии полной спелости, настолько хрупкой, что
почти тает в руке и при падении с дерева тяжело
земля может разбрызгать. Действительно спелая хурма бывает
примерно такой же нежный и сложный в обращении, как мыльный пузырь.
Если вы обманываете и выбираете хотя бы немного твердую и
не готов, он будет горьким, как желчь, и ваши губы будут
морщиться в 24-часовой поцелуй.

Большинству из нас достаточно съесть одну или две спелых хурмы.
во время осени прогуляйтесь по лесу и позвольте птицам и
звери собирают остальное. И они собирают урожай! Все
ползет, ползет, ходит или летает, любит спелую хурму
и будет наедаться ими при малейшей возможности.

Хурма созревает в самый подходящий момент для диких животных
которые накапливают жир от холода и голода
зима. Еноты, опоссумы, белки, олени, кролики,
сурки, бурундуки, мыши и землеройки разделяют пир.Клюют малиновки, пересмешники, дрозды, вороны и другие птицы
золотой плод, прежде чем он упадет на землю. Мухи и
мошки роятся вокруг измельченной хурмы, а ящерицы и
странные ползучие ползания из-под листвы и упавших бревен
спешите присоединиться к банкету.

Однако нет особой причины для спешки, потому что
дикая хурма не созревает одновременно, как другая
древесные культуры.

Некоторые сельские жители утверждают, что для
сделать хурму мягкой и съедобной, но опытные
лесоруб знает, что это ерунда.Хурма спелая и
съедобен, когда он мягкий, как щека ребенка, и это может быть
уже в середине сентября, когда температура еще не поднялась.
80-е или уже в феврале после того, как ночи опустились ниже
нуль.

Деревья в данной местности сильно различаются и
даже в хурме с того же дерева. Некоторые смягчатся и
рано падают, а другие остаются твердыми, вяжущими и зажатыми
на их конечностях, пока они не высохнут, как чернослив или финики. Верно,
некоторые сорта хурмы упоминаются аборигенами
как «финиковые сливы», хотя ни то, ни другое.

Как сохранить хурму

Спелая дикая хурма из-за своей нежности никогда не
быть широко доступным на фруктовых рынках
и поэтому редко используются современными
домохозяйки. Фрукты были важным источником пищи для
Индейцы, однако, и десерт для пионеров, которые учились
искусство сохранения от соседей из числа коренного населения. Секрет в том
в сушке мякоти: тот же метод, который использовали наши предки
для консервирования яблок, персиков, груш и многих других
ягоды и виноград за несколько дней до скороварок и
консервные принадлежности были доступны.

Хурму нужно собирать ежедневно или через день.
в период созревания. Только те, которые попадают на
травянистый газон или мягкий рост сорняков или листьев будут
неповрежденный, помятый или порванный плод быстро уничтожается
насекомые, животные, ферментация или сквашивание.

Если есть достаточно рук, много хурмы можно
собраны неповрежденными, держа лист под деревом, пока
дерево осторожно встряхивают. Каждая хурма должна быть
индивидуально проверяется, однако, чтобы убедиться, что
мягко-спелая стадия совершенства.Всего один вяжущий фрукт в
полбушеля может испортить целую партию мякоти.

Средняя спелая хурма круглая и размером примерно 2,5 см.
половина в диаметре. Каждый содержит от двух до шести крупных семян.
окруженный сочной, сладкой мякотью и отделяющий семена от
целлюлоза представляет собой проблему, достойную талантов Илая
Уитни. Обычный дуршлаг или пищевая мельница не работает
хорошо для этого, так как семена большие, твердые, скользкие и
удалить крайне сложно. Нам никогда не удавалось
узнать, как индейцы или наши бабушки и дедушки сделали свою работу и,
возможно, они довольствовались тем, что просто размяли весь фрукт
и просушите все вместе.Это кажется непрактичным,
правда, из-за большого процента семян в мякоти.

Во всяком случае, момент счастливого вдохновения решил эту проблему.
досадная проблема и теперь позволяет нам обрабатывать и сохранять
наша семья поставляет хурму без особых усилий.
Среди кухонной утвари мы обнаружили небольшой двуручный
пресса известна как «картофелесодержатель». Это недорого и
доступны в любом строительном магазине. Мягкий, спелый
хурму просто опускают в пресс, отжимают и
сладкую мякоть оранжевого цвета, очищенную с боков и
перенесено в контейнер.Затем отходы семян и кожуры
снят в готовности к следующей партии. Таким образом,
клев хурмы можно обработать примерно за час и
произведет примерно две кварты целлюлозы.

Глядя на эту ароматную апельсиновую мякоть, невинный
домохозяйка сразу подумает: «Ой, я могу просто добавить сахар.
и немного лимона и приготовить партию вкусного джема для
зима.»

Увы, этого не может быть. Даже нежнейшее приготовление хурмы
мякоть, кажется, возвращает терпкость и делает ее
несъедобный.

Мякоть можно заморозить и хранить в глубокой заморозке или
холодильные камеры. Может потемнеть при оттаивании, но
незначительная потеря нежного аромата. Замораживание и
морозильное оборудование не всегда доступно цветку
детям и другим людям, интересующимся простой жизнью и
вернуться к природе. Для них сушка предлагает самый простой
решение.

Индийский метод заключался в том, чтобы намазывать четверть дюйма мякоти на
очищенное бревно и дайте ему постоять до солнца и просушите на воздухе до
консистенция жесткой кожи.Конечно, мякоть должна была быть
защищен от дождя и бродячих животных в течение десяти дней
или дольше, чтобы вылечить.

После высыхания мякоть называлась «кожа хурмы» и
можно было бы хранить почти бесконечно, если бы защищать от
сырость и плесень. Обычно это выполнялось
подвешивание плит на ремешках на столбах типи или на кухне
стропила сруба поселенца. Дым от приготовления пищи и
нагревательные огни помогли сохранить сухофрукты и сохранить
насекомых прочь.

Мы считаем, что противень практичнее очищенного от кожуры.
журнал и обезвоживание можно ускорить, используя низкую
высокая температура.

При желании кожицу хурмы можно разрезать на мелкие
кусочки и ели как конфеты. Это очень нравится маленьким
дети сюда. Или сушеную мякоть можно перемешать как
изюм с кукурузной мукой и другими злаками для приготовления индийских
пудинги, различные торты и печенье.

Может быть, времена все-таки не так сильно изменились. Сегодня просто
как и во времена дедушки, есть достаточный запас
вкусные фрукты готовы консервировать на зиму
без каких-либо затрат, кроме ваших собственных приятных трудов.


Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1970 г.

Сейчас в сезоне: все, что нужно знать о покупках, хранении и приготовлении хурмы в сезон | Истории

Плюс, 3 новых рецепта, которые стоит попробовать на этой неделе

Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок, идем!

Если вы ищете зимнюю дозу витаминов, вам определенно следует добавлять хурму в свой распорядок дня так же часто, как яблоки и апельсины.Его не привлекали внимание, и, наконец, он начинает привлекать к себе то внимание, которого заслуживает, поскольку мало зимних фруктов, которые могут конкурировать с хурмой, когда дело доходит до универсальности. Хурму со сладкими, острыми нотами и мясистой текстурой можно наслаждаться как сырой в качестве закуски, так и жареной с травами в духовке. Хотите узнать больше о хурме? Вы пришли в нужное место.

1. Здравствуйте, меня зовут хурма

Хурма — одно из старейших культурных растений в мире, происходит из Азии, где она выращивается более 2000 лет и растет на дереве высотой до 32 футов (10 метров). метров) высотой.Однако в Европе и Америке он стал популярным только в конце 19 века. Его научное название «Диоспирос каки» означает «плод богов» — весьма подходящее название, если вы помните, что во многих азиатских странах этому фрукту приписывают исчерпывающую целительную силу.

Однако можно сказать, что хурма полезна для здоровья: помимо витамина С, калия и магния она содержит сравнительно высокую долю витамина А, который положительно влияет на нашу кожу и глаза, рост, обмен веществ и иммунитет. система.Большое количество клетчатки также поддерживает пищеварение.

Может быть, вы знаете хурму под названием «шарон фрукт», «фую» или «хачия» и всегда задавались вопросом, в чем разница? Из сотни возделываемых сортов это те, которые имеют более высокое коммерческое значение. Плод шарона происходит из одноименной равнины в Израиле, у него более тонкая кожица, более плотная мякоть и меньше танинов, что делает его даже более сладким, чем хурма, даже если она еще не полностью созрела. Хачия по форме напоминает желудь, у него блестящая оранжевая кожица, а мякоть такая мягкая, что ее можно есть как пудинг! Хурма фую — самый распространенный сорт, встречающийся в США.S. и хрустящий, сладкий, его можно есть, пока он еще твердый.

2. Когда (и как) покупать идеальную хурму

В Европе сезон хурмы длится с октября по декабрь, и в это время ее следует есть. В оставшиеся месяцы их обычно не найти — даже в виде варенья. Хотя большая часть хурмы поступает из Китая, Японии и Кореи, теперь ее также выращивают в Европе и Южной Америке.

Самый простой способ распознать спелую хурму — это подержать ее в руке и слегка надавить пальцем.Плод должен только слегка поддаваться, как спелый помидор. Держите палец подальше от слишком мягкой хурмы с темными точками давления!

Если вы поймали недозрелую хурму, это не повод для беспокойства. Очень твердые плоды можно оставить на несколько дней для созревания, желательно рядом с яблоками, у которых созревающий газ этилен гарантирует, что хурма быстрее станет съедобной. Незрелая хурма не только крепкая, но и горькая на вкус и оставляет ощущение пушистости во рту. Причина тому — большое количество дубильных веществ, содержащихся в фруктах.

3. Как хранить свежую хурму

Спелую хурму нужно употреблять быстро и хранить в холодильнике только несколько дней. Незрелую хурму можно оставить при комнатной температуре до созревания, а затем хранить так же, как и спелую хурму.

4. Все способы полакомиться хурмой

Как съесть хурму? Съедобна ли кожа? У нас есть хорошие новости: фрукты можно приготовить разными способами, и их можно есть спелыми с кожурой. Конечно, если вам не нравится вкус кожуры, вы можете очистить их или даже переложить мякоть прямо из кожуры в рот.

Разрежьте хурму на четвертинки и удалите более светлую часть в области непосредственно под стеблем и листьями. Если на мякоти хурмы есть коричневые пятна, не волнуйтесь — они безвредны и обычно возникают из-за высокой концентрации сахаров.

Хурму можно просто съесть, нарезав ее ломтиками в качестве фруктовой закуски или вкусной добавки к каше, овсянке или миске йогурта. Их легкий ванильный аромат является изюминкой в ​​смузи или коктейлях, а также в выпечке.

Но чего вы можете не знать, так это того, что хурма — это чистое удовольствие, когда она теплая и острая несладкая! Маринованные с травами и оливковым маслом, вы можете запечь их в духовке в течение нескольких минут, а затем подавать в теплом виде в салат или в качестве гарнира или даже использовать их в качестве основы для соуса или глазури.

Добавить комментарий