Как сохранить дома свеклу: Как сохранить свеклу дома, если нет погреба

Как сохранить дома свеклу: Как сохранить свеклу дома, если нет погреба

Как сохранить свеклу дома, если нет погреба

Собран урожай и приходит время подумать, как сохранить свеклу дома, если нет погреба. Не все способы подходят каждому. О наиболее результативных рассказывает данный пост.

Свеклу сохранить можно в сушеном или замороженном виде: вымойте, очистите и натрите ее на крупной терке и высушите в сушилке или на противне при 80-100°С, либо разложите по пакетам и заполните ими морозильную камеру. Но бывает, что сохранить свеклу нужно целиком, тогда это делают двумя способами: первый — консервирование, а вот второй — это мой самый любимый способ, которым пользуюсь уже много-много лет.

Как сохранить свеклу дома, если нет погреба

Собрав урожай свеклы, обрежьте ботву и хвостики у свеклы, слегка почистите ножом или оботрите тряпкой прилипшую почву. Подготовьте эмалированный старый бак или ведро; если их нет, то подойдет картонная коробка, но картон должен быть очень толстым. Так же нужен будет сухой песок и зола — это «добро» на даче обычно всегда найдется.

Насыпьте слой песка на дно бака в 1 — 2 см, затем возьмите свеклу и каждую обсыпьте золой, хорошенько протирая свежие срезы на кожице. После этого уложите слой свеклы в бак и сверху посыпьте немного золы и песок. Песок желательно должен покрывать каждую свеклу полностью.

Так заполняйте бак доверху: слой песка, слой свеклы, опудренной в золе. А сверху насыпьте слой песка потолще. Закройте крышкой и поставьте бак со свеклой в прохладное место: в коридоре, у двери лоджии; можно даже держать такой бак в углу комнаты, главное, чтобы не у батареи. А если вы крышку на бак положите вниз ручкой, то наверх можно поставить горшок с цветком или любую другу емкость.

Как-то у меня не было под рукой ни эмалированного бака, ни картонной коробки, но нашлась старая корзинка, я выложила ее стенки несколькими слоями газеты и уложила туда свеклу так, как описано выше. Свекла тоже хорошо сохранилась до апреля-мая.

Точно таким же способом я сохраняю и часть моркови.

Преимущества такого способа сохранения свеклы дома очевидны: вам не понадобиться чистить и варить свеклу; не надо ее будет резать или тереть; ваша морозилка будет свободна от лишних пакетов; не нужно будет подолгу мыть и стерилизовать банки, не нужны будут и сами банки. Свекла же при таком способе сохранения, будто бы только что с грядки!

как и где хранить свеклу в квартире зимой

Свекла наряду с капустой и картофелем  — востребованный в нашем зимне-весеннем питании овощ. Однако многие сталкиваются со сложным вопросом, как сохранить свеклу на зиму в квартире. Без подобающих хранилищ и погребов употреблять в пищу свеклу в не сезон проблематично. Тем не менее, есть много способов хранения свеклы даже в обычной квартире. Предлагаю некоторые наиболее популярные. Думаю, мои советы помогут сделать этот полезный и вкусный овощ доступным круглый год.

1. Какие сорта свеклы хранить
2. Какие условия необходимы
3. Как подготовиться к хранению свеклы
4. Где в квартире хранить свеклу
5. В чем хранить
6. Какие правила нужно соблюдать 

Фото: Сохраняем все полезные свойства свеклы в условиях квартиры.

Какие сорта свеклы подходят для хранения

Для хранения в квартире подходят далеко не все сорта свеклы. Закладывать лучше средне- и позднеспелые сорта. Их свойство — длительное сохранение хозяйственных и вкусовых признаков.

Каждый опытный огородник, думаю, давно сам определился с сортиментом. На хранение лучше выращивать не один, а 2-3 сорта. Лежкие сорта имеют определенный биохимический состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.

Фото: Сорт свеклы Либеро подойдет для длительного хранения.

У

словия хранения свеклы в квартире

Свекла хорошо и длительно сохранит свои свойства при температуре +1+4⁰С и влажности 80-90%. Если в месте хранения будет теплее, то велика вероятность быстрого высыхания корнеплодов, потери упругости и уменьшения срока хранения. При снижении температуры до слабых отрицательных значений корнеплоды могут подмерзнуть и начать быстро поражаться различными болезнями.

При обычных комнатных температурах свекла может храниться около недели.

Фото: Если не соблюдать необходимые влажность и температуру, то свекла начнет портиться и болеть.

Подготовка к хранению свеклы

Этот процесс в значительной степени влияет на хорошую сохранность корнеплодов. Чтобы длительно сохранить свеклу необходимо:

1. Аккуратно выкапывать корнеплод, не нанося механических повреждений.
    
2. Урожай собирать в ясную и сухую погоду.
    
3. Свекла не переносит заморозков. Поэтому убирать урожай следует до их наступления. Подмороженные корнеплоды храниться не будут.
    
4. Хорошо просушить при проветривании на воздухе. Длительность: 3-4 часа.
    
5. На хранение закладывать ровные корнеплоды среднего размера с плотной и толстой кожурой, без повреждений.
    
6. Ботву не обрезать полностью, можно повредить корнеплод. Оставлять 2-3 см. 

   Фото: Ботву не обрезать полностью.
    

7. Оставить урожай для просушивания минимум на неделю, затем тщательно отсортировать и убрать на хранение.

При длительном хранении большого объема корнеплодов их не моют, а лишь очищают от земли. Свеклу моют только при закладке на непродолжительное хранение в холодильник.

Где хранить свеклу в квартире 

Идеальный вариант хранения — утепленная лоджия или балкон.

Фото: Оптимальный вариант хранения свеклы — балкон.

При усилении заморозков ящики тепло укрываются. За неимением таких мест можно поместить тару со свеклой в прохладной кладовке, где температура не выше +12⁰С. Хорошо сохранится свекла в подготовленном подполе или подвале квартиры. Длительно можно хранить свеклу в ящиках прямо на кухне, убрав подальше от плиты и батареи отопления, лучше у балконной двери.  

Фото: Хранить свеклу можно и на кухне, убрав ее от батареи. 

В чем хранить свеклу  

Свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема. Мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль. Следует сделать большое количество отверстий по всему пакета. Сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. Мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры.

Рекомендуемая температура для данного способа хранения: +10 ⁰С. При хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком. 

Фото: Хранить можно в полиэтилене, сделав дырочки для проветривания.  

Деревянные ящики тоже подойдут для долго сохранения овощей. При соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. На дно ящиков предварительно укладывается пленка. Есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках: 

Фото: Удобно хранить свеклу в деревянных ящиках.

1. Уложенная подготовленная свекла пересыпается золой, мелом, древесными опилками, прокаленным на солнце сухим песком слоем не менее 2-х см.
    
2. Практикуется способ обмакивания каждого корнеплода в глиняной болтушке с последующим высушиванием. Ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. Главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.
    
3. Практикуется «посадка» свеклы в ящики на слой смоченного водой песка. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Сверху засыпать новым слоем песка. Песок можно заменить сухими опилками.

   Фото: Способ хранения — «посадка».

В крайнем случае можно использовать холодильник. Продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. Хранить можно несколькими способами:

1. Тщательно очищенные от земли овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями, чтобы не скапливалась влага. В таком виде можно сохранить свеклу без заметного ухудшения свойств в ящике для овощей примерно 1 месяц.
    
2. При хранении в вакуумных условиях свеклу моют, просушивают и укладывают в герметичные емкости или пакеты. Прожить так корнеплод может 6-7 недель.
    
3. Для быстрого потребления (до 2-3 недель) свеклу можно хранить в обычном виде, без подготовки в ящике для овощей.
    
4. Можно завернуть каждый корнеплод в фольгу и хранить в ящике для овощей.

   Фото: В ящике для овощей лучше хранить завернутый в фольгу корнеплод.
    

5. В морозильной камере возможно продолжительное хранение подготовленных, измельченных полуфабрикатов свеклы, разложенных в пакеты или контейнеры. 

   Фото: В морозильной камере храните измельченную свеклу.

Какие правила соблюдать при хранении свеклы

При хранении свеклы  удачным считается соседство с картофелем. Можно насыпать корнеплоды прямо на картофельные клубни. Выделяемая картофелем влага не дает свекле высыхать, помогает дольше сохранять твердое состояние.

Фото: Полезно для свеклы соседство с картофелем.

Не забывайте не реже раза в неделю проверять ваши свекольные закрома. Вовремя удаленные больные плоды позволят избежать больших потерь.

Все чаще изобретательные хозяева применяют различные способы переработки и хранения свеклы, например, вяление и сушка.

Соблюдайте правильные условия хранения, не допускайте отрастания ботвы и молодых корешков. Тогда вы сможете наслаждаться свекольными блюдами очень длительное время.

_____________________________________________________________ 
Читайте и другие статьи про хранение урожая в условиях квартиры:

Хранение овощей зимой 

Почему не уродилась свекла: 7 ошибок садоводов

_____________________________________________________________

Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном

Как сохранить свеклу на зиму в городской квартире

Другие записи про свеклу

Давайте поговорим про уборку свёклы. Сначала — о сроках, а затем о том, можно ли по внешнему виду определить, что свёкла созрела, и зимой из неё получится восхитительный борщ. 


Когда убирать свеклу?

Мммм… зимний борщ — это вкуснятина….

Как часто мы слышим об уникальности свеклы и ее огромной пользе для организма. Что же в ней такого особенного, почему без нее сложно дождаться нового урожая, в чем заключаются её целебные свойства?


В чем заключаются полезные свойства свеклы?…

Вырастить хороший урожай корнеплодов – это здорово, почётно и приятно. Но те же солнце, воздух и вода, которые помогли нам добиться такого успеха летом, зимой вполне могут победу плавно перевести в полное поражение. Поэтому очень важно вооружиться. ..

Свекла — полезнейший корнеплод с многовековой историей. Археологические находки подтверждают, что ее целебные свойства были известны уже во времена Гиппократа. А еще до наших дней дошла легенда, согласно которой именно этот овощ в глубоком…

Почему не растёт свекла? Такой вопрос задала огородница в группе.

Что-то странное происходит с моей свеклой. На этом участке разные сорта свеклы, но по периметру она шикарная, а в центре желтое, чахлое недоразумение. Подскажите, пожалуйста, что произошло?



Блошек и другой нечисти не вижу, какое то…

Смотрите все материалы про свеклу:
Смотреть все

Как хранить свеклу в домашних условиях 

Свекла давно уже является незаменимым овощем для приготовления не только первых блюд и салатов, но и отлично подходит в качестве гарниров и консервации. Агротехника этого корнеплода не отличается особыми требованиями и поэтому все огородники стараются вырастить его на своих участках в достаточном количестве. Поэтому так важно ознакомиться с условиями хранения свеклы зимой, чтобы всегда иметь запасы этого полезного овоща.

Выбор и подготовка свеклы к длительному хранению

Важным фактором является выбор свеклы для зимнего хранения. Лучше всего отдавать предпочтение поздним сортам, так как именно они имеют свойство сохранять свои качества на протяжении длительного периода времени. Чем позже проводится сбор урожая, тем лучше он пригоден для хранения.

Чтобы свекла хорошо хранилась зимой в домашних условиях, ее необходимо предварительно подготовить, перед тем как положить на длительный период. Изначально ее следует заблаговременно собрать до наступления заморозков, так как резкое снижение температуры существенно отразится на сроках хранения. Поэтому регионам средней полосы лучше всего проводить сбор свеклы в начале октября, а южным регионам – в конце октября или в начале ноября.

Выкапывать овощи следует в солнечный ясный день, после чего их необходимо разложить на просушку в тень на несколько часов. В случае когда погода не такая идеальная, собранную свеклу необходимо сушить в крытом помещении в течение нескольких дней.

Совет! Перед закладкой на хранение, овощи следует аккуратно очистить от грязи, не повредив их целостности, но ни в коем случае не мыть, иначе свекла не будет долго храниться.

Следует отрезать корень и ботву с помощью ножниц или ножа в пределах 3 см от корнеплода. Лучше не отрывать ботву руками, так как это в дальнейшем может стать причиной ее загнивания. Затем также аккуратно необходимо отрезать боковые корни и укоротить основной до 5 см.

После этого свеклу помещают на несколько недель в сухое темное помещение. По истечении этого периода перебирают и откладывают только неповрежденные и крепкие плоды, которые пригодны к дальнейшему хранению, а затем переносят на постоянное место.

Самые оптимальные варианты хранения

Хранение свеклы в домашних условиях возможно несколькими способами, которые зависят от индивидуальных возможностей и предпочтений. В этих целях применяют ящики, короба, полиэтиленовые пакеты, вакуумные контейнеры, песок, мел, поваренную соль и даже папоротник.

В специальном коробе

Хранить свеклу в квартире можно в деревянном коробе, который идеально подходит для картофеля и свеклы одновременно. Внизу него располагают поддон в виде решетки, что способствует свободной циркуляции воздуха.

Причем от такого соседства выиграют оба корнеплода, это объясняется тем, что свекла будет забирать в себя лишнюю влагу, и тем самым оберегая картофель от ее негативного воздействия.

Лучше всего поместить такую тару на застекленном балконе, а при значительном понижении температуры воздуха, короб дополнительно накрывают старыми одеялами.

Совет! Лучше всего вниз тары следует укладывать корнеплоды среднего и мелкого размера, так как они хранятся значительно дольше, нежели крупные.

В ящиках

Хранение свеклы в домашних условиях, как и других овощей, происходит в корзинах или ящиках, предварительно пересыпая ее слоями речного песка или поваренной соли. Такой способ поможет уберечь овощи от излишней влаги, которая способствует развитию грибковых заболеваний.

Для зимнего хранения лучше использовать деревянные ящики, в которые слоями укладывают свеклу, пересыпая толстым слоем речного песка или опилок, но так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Подготовленную тару лучше всего поместить на балкон и при сильных морозах дополнительно сверху утеплять.

Зачастую можно услышать или прочитать на форумах фразу: «я храню свеклу, перекладывая ее листьями папоротника». Этот метод также помогает сохранить овощи длительное время, так как листья этого растения предотвращают развитие бактерий, благодаря своим фунгицидным свойствам.

Хорошо сохраняют свои полезные и вкусовые качества овощи, пересыпанные порошком мела или древесной золой, это помогает значительно увеличить срок их годности и уберечь от возникновения грибковых заболеваний.

Особенности хранения в пакетах

Еще один способ хранения в квартире заключается в том, что свеклу укладывают в полиэтиленовые пакеты, но не завязывают их, это способствует циркуляции воздуха. Размещают овощи в прохладном месте:

• на балконе;
• возле наружной двери.

В одном пакете можно хранить около 30 кг свеклы, иногда ее необходимо перебирать, чтобы отсортировывать плоды, которые начинают портиться. При появлении конденсата на стенках овощи достают и просушивают.

Важно! Запас свеклы на зиму в домашних условиях должен храниться подальше от отопительных приборов, так как это поможет значительно увеличить срок годности овощей.

В глиняном растворе

При отсутствии балкона в квартире свеклу следует хранить зимой, предварительно смочив в растворе из глины, это может уберечь ее от потери влаги и полезных качеств, а также значительно увеличит срок ее хранения.

Для приготовления необходимой смеси потребуется вода и глина. Эти два компонента необходимо смешать до получения однородно массы и консистенции сметаны. Затем каждый корнеплод обмакивают в полученный раствор и дают просохнуть в течение нескольких часов. Высушенные плоды складывают в подготовленную емкость и размещают на хранение в самом прохладном месте квартиры.

В холодильнике

С таким же успехом можно хранить данный корнеплод в холодильнике, но не более 1 месяца. Так как по истечении этого времени свекла начинает терять свои полезные качества и влагу, что приводит к непригодности ее дальнейшего использования. Лучше всего подбирать плоды 10-15 см в диаметре, так как они меньше теряют влагу и не так подвержены воздействию грибковых заболеваний. Также потребуется соблюдение определенных правил и условий хранения.

1. При использовании полиэтиленовых пакетов для хранения следует сложить в них очищенную, но немытую свеклу и при этом заранее сделать дополнительные отверстия в пакетах для циркуляции воздуха.
2. Также для хранения корнеплодов применяют вакуумные пакеты. В таком случае свеклу необходимо помыть и убрать все остатки ботвы. Затем каждый овощ следует обмакнуть в крепкий соляной раствор и уложить в пакет. Таким способом можно сохранить свеклу на протяжении месяца и даже больше без потери полезных и вкусовых качеств.
3. Зачастую корнеплоды в холодильнике укладывают в вакуумные контейнеры, в которых при плотном закрытии можно хранить овощи на протяжении 1 месяца.
4. Также можно использовать для хранения фольгу, в которую заворачивают свеклу по отдельности. Это помогает плодам не соприкасаться друг с другом, а также сохранять влагу и полезные свойства в течение 3 месяцев, ведь такой способ позволяет избежать непосредственного контакта овощей с воздухом, но при этом они продолжают дышать.
5. Для более длительного хранения можно потереть свеклу на терке или нарезать кубиками, после чего заморозить в морозилке. Но при таком способе овощи теряют некоторую часть витаминов и полезных качеств, но зато увеличивается их срок хранения до 3-4 месяцев.

Хранение в холодильнике корнеплодов не является оптимальным вариантом, но они всегда находятся под рукой, что очень удобно.

Более наглядно увидеть, как правильно выбрать и сохранить этот овощ можно увидеть из предложенного видео, многие советы автора помогут уберечь урожай корнеплодов в зимний период года:

Заключение

Сохранить свеклу в доме не составит особого труда, но потребует соблюдение температуры, влажности и условий хранения. Также необходимо вовремя убирать подпорченные или вялые плоды. Соблюдение этих правил поможет уберечь урожай, и продлить срок его годности.

Как хранить свеклу зимой в погребе

Основное предназначение погребов и подвалов – хранение овощей в зимний период. Третий по популярности после картофеля и моркови садовый овощ – свекла. Она хорошо растет даже в суровом климате и не требует особо сложного ухода. Для консервирования свеклу практически не используют, а вот в свежем и вареном виде добавляют во многие блюда русской и украинской кухни. О том, как хранить свеклу в погребе зимой, сказано уже немало. Предлагаю эти знания систематизировать и разложить по полочкам.

Правильный сбор и подготовка корнеплодов к закладке

Для выкапывания свеклы лучше выбрать сухой и солнечный день. Так как внушительная часть «тела» у свеклы находится над землей, она плохо переносит ночные заморозки. Если овощ подмерзнет, то лежать зимой он будет плохо. Подмороженная часть быстро начнет портиться и гнить. Поэтому выбирайте момент уборки урожая правильно. В средней полосе свеклу убирают в октябре, а в южных широтах – в конце октября – ноябре.

Свекла боится заморозков, так как большая часть корнеплода находится над землей.

Если выкапывание свеклы выпало на дождливую погоду, корнеплоды нужно будет просушить. Влажность способствует активному размножению болезнетворных микроорганизмов и грибков, которые повреждают овощи, вызывают гниль и образование плесени.

Корнеплоды нужно аккуратно подкапывать лопатой или вилами и вытаскивать и земли за ботву. Все действия производите аккуратно, стараясь не повредить кожицу. Любая трещина или царапина на поверхности овоща сделает его хранение проблематичным, так как это «открытая дверь» для бактерий.

После того как урожай собран, стоит провести ряд простых манипуляций:

1. Очищаем. Аккуратно обтрясаем и счищаем с корнеплодов прилипшую землю. Грязь счищаем руками в садовых перчатках или тряпкой. Ножом или лопаткой для этого лучше не пользоваться, так как острыми предметами овощи очень легко повредить. Также не стоит бить корнеплоды о твердые поверхности или друг о друга, чтобы оббить прилипшую землю.
2. Обрываем корешки. Тонкие боковые корешки убираем полностью, центральный корень укорачиваем до 6-7 сантиметров. Эти действия также производим руками. Если центральный корень слишком толстый, можно обрезать его секатором или ножницами.
3. Убираем ботву. Свекольные листья собираем в пучок и срезаем на высоту в полсантиметра. Слишком коротко ботву не обрезаем, чтобы не затронуть сам корнеплод.
4. Просушиваем. Для просушки свеклу можно разложить на подстилке на открытом воздухе, если позволяет погода. Или же рассыпать ее слоем в один овощ в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Если урожай собирался в дождь, сушить овощи следует не менее недели.
5. Разбираем по размеру. Чистые и обсушенные корнеплоды следует рассортировать по размеру. Идеально закладывать на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные. Слишком большие (как и слишком мелкие) корнеплоды хранятся хуже. Сразу же отделяем подпорченные или имеющие повреждения овощи. Их лучше убрать в холодильник для того, чтобы использовать в первую очередь или переработать.

Урожай к закладке в погреб готов. Осталось в самом погребе создать нужные условия для хранения, правильно подготовить место и провести некоторые профилактические мероприятия.

Температура и влажность в погребе

Хранить свеклу в погребе несложно. Достаточно соблюдать правила характерные для хранения большинства корнеплодов. В грамотно построенном подвале или погребе, защищенном от холода и влаги, эти условия легко соблюдаются. Однако, для того чтобы потери урожая были минимальные и бордовые овощи долежали до следующего сезона, стоит дополнительно уделить внимание нескольким моментам.

Бордовые корнеплоды хорошо хранятся, если соблюдать нужные для них условия.

Основными факторами, влияющими на сохранность корнеплодов зимой в погребе или подполье, являются температура воздуха и влажность в помещении.

Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +2 градусов. Если в погребе тепло, овощи быстро начнут увядать. Незначительное повышение температуры (до +4 градусов) ведет к прорастанию свеклы. Промерзания овощ также не переносит. Поэтому если прогноз погоды обещает скорые заморозки, укройте ящики со свеклой войлоком, мешковиной или соломой.

Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%. Это достаточно высокий показатель, в сравнении с другими овощами.

Имеет значение также хорошая вентиляция в помещении. Воздух в погребе должен циркулировать и не застаиваться. В противном случае на плодах будет быстро образовываться гниль.

Прежде чем спускать в погреб урожай, помещение желательно обустроить – сделать внутри полки или стеллажи. На глиняный или бетонный пол ящики со свеклой ставить не рекомендуется. Также нельзя прислонять их к стенам помещения, так как на них часто образуется конденсат. В крайнем случае вы можете просто соорудить настил из досок. Расстояние от ящиков или мешков с овощами до пола должно составлять не менее 15 сантиметров.

Ящики для хранения свеклы должны иметь вентиляционные отверстия. Если вы храните корнеплоды в решетчатых овощных контейнерах, обратите внимание, что открытые промежутки не должны быть более 5 см в размере. Иначе самые мелкие представители корнеплодов будут вываливаться наружу. Можно сделать для свеклы специальные закрома, высотой около 1 метра, как для картофеля.

Перед закладкой урожая сделайте в погребе уборку, просушите помещение и обработайте стены известью. Это поможет сохранить урожай от плесени и микроорганизмов. Если в вашем подвале водятся грызуны, позаботьтесь об их своевременном выселении со своей территории.

Время от времени осматривайте ящики с корнеплодами. Овощи, начавшие портиться, следует сразу же удалять.

Способы хранения свеклы в погребе

У каждого овоща есть свои (благоприятные именно для него) условия хранения. Однако в целом одни и те же правила характерны для лежки большинства корнеплодов. Свеклу даже проще хранить, чем морковь или картофель.

Хранить свеклу несложно — она мене прихотлива чем другие овощи.

Как правильно хранить свеклу:

• С картофелем. Рассыпаем свеклу ровным слоем поверх картошки в картофельный ящик. Поступая таким образом, мы создаем оптимальные условия для обоих овощей. Картофель любит сухость и быстро портится во влажном помещении. А вот свекле влаги нужно немного больше, чем большинству овощей. В таких условиях свекла не только будет хорошо себя чувствовать, но и забирать излишек влажности у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания.
• В небольших ящиках с отверстиями. Свекла насыпается в небольшие деревянные или пластмассовые ящики. Накрывать ящики не нужно. В них должны быть отверстия для доступа воздуха.
• Пирамидками на полках. Бордовые корнеплоды можно хранить прямо на стеллажах и полках погреба, собрав в пирамидки. Предварительно полки застилаются мешковиной или соломой. Пирамидки не должны касаться стен подвала и верхних полок.
• Зола или песок. Складываем свеклу в деревянные ящики и пересыпаем древесной золой или песком. Что касается песка, то в него свеклу можно закопать полностью. Главное — предварительно его прокалить, чтобы обеззаразить. Для хранения урожая лучше всего брать речной песок.
• Пересыпаем солью. Этот способ аналогичен предыдущему, только в качестве адсорбента используется поваренная соль. Обильно «посолите» овощи в ящиках, или обмакните каждый корнеплод в крепкий соляной раствор и обсушите. После этого убирайте на хранение.
• Вперемешку с листьями. Переложите корнеплоды листьями рябины, полыни или папоротника. Эти растения препятствуют активному размножению болезнетворной микрофлоры, так как выделяют летучие вещества фитонциды.
• Погружение корнеплодов в глину. Разведите раствор жирной глины с водой. Густота правильно разведенной глиняной массы должна напоминать сметану. Можно добавить в глину немного мела. Обмакните в раствор по отдельности каждый корнеплод и дайте ему высохнуть. Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.
• В больших полиэтиленовых мешках. Такой способ можно применять для небольших подвалов, где требуется экономить место. Мешки ставятся не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи. Старайтесь не насыпать в один пакет более 40-ка килограммов корнеплодов.

Лучший способ хранения свеклы — насыпать ее я ящик поверх картофеля.

Выбрав любой из этих способов и поддерживая в погребе требуемый микроклимат, вы сможете сохранить урожай свеклы вплоть до следующего сезона. Лучше всего лежат средне- и позднеспелые сорта свеклы. К примеру:

• Бордо 237.
• Позднезимняя А-474.
• Египетская плоская.
• Красный шар.
• Либеро.

Зная, как правильно хранить свеклу, можно существенно снизить потери урожая этого корнеплода в зимний период.

Можно ли сохранить свеклу как можно дольше в квартире, доме.

Прежде чем закладывать овощ на длительное хранение, нужно узнать, какие способы заготовки свеклы существуют.

Попробуем разобраться с тем, как правильно хранить свеклу в домашних условиях.

Если огородник хочет сохранить свеклу на зиму, то при выборе семян нужно ориентироваться на сорт.

Важно! Если урожай собран достаточно хороший, еще нет уверенности, свекла сможет долго храниться на зиму. Необходимо позаботиться об условиях хранения, t режиме, влажности.

Сорта свеклы для долгого хранения зимой в домашних условиях

Лучше храниться в домашних условиях зимой тот сорт свеклы, который имеет плотную шкурку и устойчив к повреждению плесенью и гнилью. Наиболее подходят следующие сорта, обладающие хорошей лежкостью:

• Грибовская плоская А473;
• Детройт;
• Салатная;
• Ренова;
• Либеро;
• Мулатка;
• Пабло F1;
• Холодостойкая;
• Одноростковая;
• Позднезимняя;
• Красный шар;
• Несравненная;
• Браво.

Лучше и дольше удастся сохранить свеклу средне- и позднеспелых сортов. 

Сорта свеклы, которые можно хранить зимой в домашних условиях

Признаки, указывающие на сбор свеклы :

Прежде чем приступать к хранению свеклы на зиму, нужно уделить внимание правильному сбору урожая – в срок. Время уборки урожая зависит от климатических условий определенного региона, сорта.

Признаки к сбору

• Размер корнеплода можно оценить визуально.
• Если ботва высохла и пожелтела.
• Если на листьях и плодах образуются образования.

Приступать к сбору урожая можно в октябре. Лучше, если погода будет без дождя – сухая. Если упустить своевременный сбор урожая, то это может привести к гниению корнеплодов.

Сбор урожая свеклы и хранение

Когда и как собирать свеклу:

• Собирать свеклу нужно в то время, когда t не опускается ниже нуля.
• Выкапывать овощ вилами или лопатой под корнеплодом таким образом, чтобы не повредить. Складывать в кучки рядом с грядкой.
• Ботву обрезать, оставляя 0,5 см.
• Очистить корнеплод от земли и удалить боковые корешки.
• С плодами обращаться максимально аккуратно, чтобы не допустить появления дефектов, трещин.

Плоды готовы к просушке на свежем воздухе. Для этого нужно разложить их на пленку или в ящики в один слой и оставить на улице сохнуть в течение 5 часов. Погода должна быть обязательно солнечная. Если на улице сыро, то лучше просушивать овощ в помещении или под навесом.

Интересно! Огородники, которые доверяют лунному календарю, должны знать, что свекла убирается в то время, когда луна находится в последней четверти.

Особенности которые нужно знать при сборе свеклы

• Очистить овощ от грязи, песка. Нужно производить очистку как можно аккуратнее, чтобы не повредить кожуру. В трещины свеклы могут попасть микроорганизмы и сохранить ее надолго не получится.
• Овощи следует отсортировать, осмотрев каждый по отдельности. Если на корнеплоде есть повреждения, гниль, то их нужно использовать в первую очередь.
• Выбрать плоды среднего размера для длительного хранения, а большие плоды использовать в первые месяцы.

Важно! Плоды для хранения нельзя мыть.

Какие соблюдать условия для хранения.

Условия хранения очень важны для этого овоща. Поэтому целесообразно ответить на вопрос — как правильно хранить свеклу в домашних условиях. Свекла, которая отличается хорошей лежкостью, хорошо храниться даже при низких температурах.

Основные аспекты, на которые важно обратить внимание при хранении свеклы зимой:

Температурный режим.

Температура, при которой можно хранить свеклу, не должна превышать 2-3 С и не опускаться ниже нуля. Слишком низкие температуры сказываются на качестве свеклы, а t выше 5 С делает ее мягкой и активизирует рост ботвы. Уже спустя несколько недель такой корнеплод негоден к употреблению. Первое время нужно поддерживать t 2-3C хотя бы 2 месяца.

Влажность

Влажность в помещении должна быть не менее 90%, иначе овощ будет сохнуть и становиться мягким и морщинистым.

Место.

Условия хранения свеклы могут быть выбраны исходя из места проживания: в квартире или в частном доме. Воздух должен быть прохладным, а помещение темным и проветриваемым. Основные места хранения: в помещении и вне помещения. Свекла может правильно храниться всю зиму в ямах, подвале, погребе, балконе, кладовке. Хорошо сохраняется на полу, на земле, в емкостях или мешках.

Сохранить урожай свеклы можно следующими способами:

• консервировать;
• заморозить;
• сохранить свежую свеклу в домашних условиях.

Особенности мест хранения

Существует множество мест, где можно хранить свеклу. Главное, соблюдать все условия, в которых свекла сохраняет свои полезные свойства и остается вкусной.

Лучше всего сохранить свеклу на зиму в следующих местах:

• в погребе;
• в холодильнике;
• на балконе;
• в ящиках с песком;
• в сарае;
• в квартире под окнами;
• в мешках.

Конечно же, многие люди проживают в квартирах, а не частных домах. Поэтому многие дачники нередко задумываются над вопросом — как сохранить свеклу на зиму в квартире?

Стоит отметить, что в квартире свеклу в свежем виде сохранить на зиму немного проблематично за счет ограниченной территории. Однако можно приспособиться и создать благоприятные условия для корнеплода.

Как сохранить свеклу на зиму в квартире

 Существует несколько подходящих для хранения мест:

 Холодильник.

Из-за ограниченности пространства сохранить на зиму в холодильнике можно только пару килограмм свеклы. Температура должна быть 2-3 С. При этом храниться она будет только несколько месяцев.

Чтобы сохранить свеклу на зиму в холодильнике, нужно класть овощ в пластмассовый ящик или целлофановый мешок, предварительно проделав в нем отверстия для вентиляции воздуха. Лучше для холодильника выбирать плоды среднего или маленького размера.

 Балкон или кладовая.

Если балкон утеплен, то в нем можно хранить свеклу зимой. Нужно положить плоды в деревянный ящик с песком. При хранении свеклы в песке, он препятствует образованию плесени, овощи не заболевают и не высыхают, полностью сохраняя внешний вид. Можно заменить песок древесными опилками и торфом.

В ящики или другие емкости можно выкладывать плоды средних размеров. Еще один вариант для хранения свеклы в ящиках на балконе — перемешать плоды с золой и мелом.

 Под окнами.

Если балкона в жилище нет, то можно хранить свеклу на зиму прямо в квартире под окнами, только не возле батареи. Удобно складывать корнеплод в мешок, где вмещается 40 кг. Больший объем будет не очень комфортно складировать под окнами. Главное условие при хранении в мешках – герметично закрывать его, чтобы не попадал свет.

Хоть сохранить свеклу на зиму в квартире немного труднее, нежели в частном доме, но вполне реально. Главное, следовать всем рекомендациям.

Как хранить свеклу в частном доме

В частном доме чаще всего есть погреб или подвал, где можно успешно сохранить свеклу на зиму, потому что там поддерживается нужная t для сохранения урожая, влажность.

В первый месяц хранения особенно важно сохранять соответствующие условия. Если t повышается, то происходит быстрое размножение бактерий, появляется плесень, грибок.

Как хранить свеклу на зиму в подвале

Чтобы правильно хранить свеклу в погребе зимой, необходимо следовать следующим правилам:

• В погребе должна быть хорошая циркуляция воздуха. Естественная циркуляция делается благодаря возвышению емкостей со свеклой на 15 см выше от пола. Это позволит охладить плоды и обезопасить от запотевания.
• В погребе раскладывать овощи насыпью прямо на полу. Для этого можно расстелить полиэтиленовую пленку и одним слоем высыпать овощи.
• Некоторые огородники делают специальные закрома, высотой стенок до метра. На дне таких сооружений устанавливается мелкая сетка в 5-10 см над полом. Это обеспечит проветривание свеклы.
• Хранить поверх картофеля в мешках или ящиках. В этом случае она впитывает в себя влагу и не дает картошке испортиться.

Если хотите сохранить свеклу в погребе до весны, то лучше придерживаться вышеприведенных советов.

Плоды можно обработать, смешать со следующими элементами:

• мелом;
• золой;
• песком;
• торф;
• опилки;
• посыпать поваренной солью;
• обработать ящики соляным раствором;
• положит сверху листья папоротника.

Любой из ингредиентов смешать с корнеплодами сразу во время приготовления урожая к хранению.

Какие существует способы сохранения свеклы

Существуют другие способы хранения. Также правильно сохранить свеклу на зиму можно несколькими способами:

• Засушить. Как вариант, часть свеклы можно засушить небольшими кусочками, чтобы добавлять при тушении овощей или приготовлении других блюд.
• Консервировать. Существует огромное количество способов консервирования, маринования овоща. Хранить консервацию в стеклянной таре очень удобно.
• Заморозить. Можно успешно хранить свеклу в морозильнике на зиму. Особенно актуально хранить замороженную свеклу в тертом виде для приготовления борща. Для этого нужно очистить, натереть и расфасовать овощ по пакетикам или специальным пластиковым контейнерам и поместить в морозильную камеру.
• Оставить свежей и сохранить свеклу на зиму в домашних условиях вышеперечисленными способами.

Обще советы по сохранению свеклы

Опытные огородники рекомендуют:

• Если начались сильные заморозки и утепление, и остекление не спасает, то нужно накрыть урожай теплый одеялом.
• Если овощи хранятся на балконе, и помещение позволяет, то лучше выложить свеклу в один слой. Таким образом, ее можно обезопасить от гниения.
• Оставлять ботву на 1 см, не отрезая ее до мякоти. В таком виде овощ сохраняется гораздо лучше.
• Чтобы не тратить время на очистку и приготовление корнеплода, можно заранее запастись готовыми заправками для борща в виде консервации или замороженном.
• Овощи нужно регулярно пересматривать на наличие плесени и гнили. Испорченные плоды удалять, а намокнувшие промывать и просушивать.
• Чтобы свекла хорошо хранилась, нужно уделить особое внимание поливу при выращивании урожая. Также не стоит давать слишком много азотных удобрений.
• Для хранения большого количества свеклы можно применить водонепроницаемые синтетические прокладки. Их нужно разместить между овощей в емкости.
• Из всего неподходящего урожая можно приготовить закатки на зиму.

Если правильно хранить свеклу, то можно лакомиться овощем в течение всей зимы и даже большей половины весны.  

Как хранить свеклу на балконе и лоджии

Как хранить свеклу? В зависимости выращиваете ли вы свеклу или покупаете ее, вас все равно будет волновать данный вопрос. Свекла достаточно распространенный овощ, который часто используется на кухне для приготовления различных блюд. Но многие, кто не имеет огорода, хочет выращивать ее в домашних условиях (в квартире). Остается открытым вопрос: «Как сохранить свеклу зимой на балконе?

Методы сохранения свеклы

Безусловно, свеклу можно приобретать постоянно в магазине при нужде. В этом случае для ее хранения подойдет простой холодильник. Но лучше всего приобрести нужное количество свеклы еще в осенний период, чтобы могло хватить на следующий сезон. В весенний период цена на данный корнеплод увеличивается, а вкусовые свойства ухудшаются.

Поэтому важно сохранить овощи на зимний период, чтобы ваши денежные средства не были потрачены напрасно. Для успешного хранения надо лишь придерживаться определенного алгоритма действий.

Важно: наиболее лучшим вариантом является хранение растения в специально предназначенном вместилище или подвале, так как в этих местах гораздо удобнее поддерживать необходимую температуру воздуха и влажность.

Для хранения корнеплода лучше поддерживать постоянную температуру воздуха, которая равняется двум градусам по Цельсию. Это довольно низкая температура. Но влажность должна быть, напротив, высокой – 90 процентов. Если температура на балконе будет выше допустимой, тогда у растения за короткий промежуток времени вырастит ботва, а плоды станут непригодными для употребления в пищу.

Сохранение плодов растения в квартире:

1. Плоды свеклы надо сложить в полиэтиленовые мешки (но ни в коем случае не завязывайте их). Пакеты с корнеплодами положите в месте, где температура воздушного потока более низкая (балконная или наружная).
2. Если балкон у вас закрытый и застекленный, то эти овощи на зимний период можно вынести сюда. В этом случае их надо выложить в деревянные ящики. Уложить свеклу надо аккуратно рядами, но плоды не должны касаться друг друга. Ряды затем необходимо обильно посыпать песком.
3. Чтобы избежать замерзания плодов зимой, деревянные ящики следует закрыть покрывалами.
4. Если кроме свеклы вы храните картошку на балконе, то ее можно поместить вместе с картофелем. Это поможет пережить морозы.

Благодаря тому, что корнеплод имеет плотную кожицу, влага у растения исчезает долго, поэтому корнеплоды могут храниться и не терять свои вкусовые качества даже при комнатной температуре в помещении (23 градуса по Цельсию) в течение одной недели. Овощ всего лишь надо хранить подальше от устройств отопления.

Ее можно хранить в обыкновенном холодильнике (при этом они должны находиться в полиэтиленовом мешке), но корнеплоды будут оставаться хорошими на протяжении одного месяца.

Продление срока хранения свеклы

Огромный срок пригодности свеклы зависит не только от ваших правильных действий, направленных для ее хранения, но и от качества самого продукта. Поэтому важно обладать определенными знаниями, ведь они помогут вам выбрать корнеплоды, которые смогут продержаться до весны и сохранить свои великолепные вкусовые качества.

Если вы выращиваете данный овощ самостоятельно, то вам нужно обратить внимание в первую очередь на сорт данного растения. Самыми подходящими сортами являются те, которые обладают отличительной лежкостью, а диаметр плодов равняется более десяти сантиметров. Более маленькие корнеплоды быстро увядают и становятся непригодными для употребления в пищу.

Когда вы выкапываете свеклу, не повредите кожицу плода, так как именно она обладает защитными функциями. Урожай, который вы собрали, надо высушить на солнце, а корнеплоды необходимо протереть от грязи мягкой тряпкой.

Выбор сорта свеклы

Для хранения на длительный период времени подходят не все сорта данного растения. Основным фактором выбора сорта является лежкость.

Важно: красота и размер свеклы в этом случае не играют ключевую роль. Результат неправильного выбора – сгнившие и испорченные плоды. Так, например, сорт свеклы Цилиндра обладает великолепными вкусовыми качествами, но он не подходит для продолжительного хранения, потому что лежкость у данного продукта очень низкая.

Наиболее подходящими сортами свеклы являются:

1. Ренова. Данный сорт является позднеспелым и высокоурожайным. Масса одного корнеплода может достигать 350 граммов.
2. Свекла мулатка. Этот сорт является среднеспелым и отлично подходит для хранения на длительный срок. Мулатка превосходно переносит низкие температуры зимой.
3. Либеро. Отличительная особенность сорта – скороспелость. Корнеплод имеет форму круга и большой размер. Также отлично подходит для хранения.
4. Свекла египетская плоская. Данный сорт – это один из наиболее употребляемых сортов в осенний и зимний периоды. Масса может достигать полкилограмма. Также плоды обладают неповторимыми вкусовыми качествами.
5. Салатная. Этот сорт является позднеспелым продуктом. Обладает хорошей лежкостью. Имеет отличные вкусовые качества.
6. Детройт. Этот сорт приносит ежегодно высокий урожай. Отличительная особенность – содержание огромного количества полезных свойств.
7. Сорт Болтарди. Свекла – раннеспелая. Этот сорт отлично подходит для длительного хранения и переработки. Главное качество – стабильность урожая.

Это были самые лучшие сорта, которые подходят для длительного хранения, но при этом они обладают также отличными вкусовыми свойствами.

Действия перед хранением свеклы

Перед тем, как оставлять свеклу на хранение, необходимо провести ряд действий. В самом начале надо произвести просушивание овоща. Для просушивания нужно потратить три или четыре часа.

Внимание: следите за временем, если корнеплоды долго продержатся на солнце, то потихоньку они начнут увядать и пропадать.

Если урожай собирается после дождя, чтобы просушить это травянистое растение, его надо занести в помещение. Помещение должно быть обязательно хорошо проветриваемым. В данном случае просушка должна длиться около недели.

После просушки происходит первоначальная обработка. Обработка состоит из нескольких моментов:

1. Свеклу нужно хорошенько очистить от различной грязи. Ни в коем случае нельзя соскребать грязь ножом, чтобы не повредить кожицу свеклы. В результате повреждения кожицы растение может заразиться вредными микроорганизмами.
2. Далее необходимо срезать ботву. Но важно оставить маленькую часть в один сантиметр. Помните, ботву необходимо срезать, а не выламывать.
3. Затем следует избавиться от боковых корешков. Самое важное в данном моменте – это не повредить сам плод овоща.
4. На шесть сантиметров также можно обрезать основной корень, если он очень длинный.
5. Самый главный момент – плоды нельзя мыть.

Следующий шаг – это сортировка. В сортировку включается отбор самых лучших и здоровых корнеплодов. Овощи проверяют на наличие каких-либо повреждений. Для хранения подойдут только крепкие плоды. В ходе проверки овощи можно дополнительно очистить от оставшихся частиц грязи.

Интересный момент: все же полностью очищать овощ не стоит, так как тонкий слой почвы помогает храниться корнеплодам дольше.

Итог

Основные условия хранения свеклы на балконе:

1. На балконе должно быть тусклое освещение.
2. Температура воздуха должна равняться приблизительно двум градусам по Цельсию.
3. Влажность должна достигать чуть более 90 процентов.
4. Присутствие постоянного потока воздуха (циркуляция).

Эти условия особенно важно выполнять в первые два месяца хранения. Если температура воздуха будет достигать пять градусов по Цельсию, то у свеклы начнет быстро прорастать ботва, из-за этого корнеплоды будут храниться гораздо меньше. Чтобы на балконе происходила регулярная циркуляция воздушного потока, овощи должны находиться на высоте пятнадцать сантиметров от пола.

Существует несколько хитростей, которые помогут вам увеличить срок хранения данного овоща. Например, корнеплоды можно хранить вместе с картофелем. Или овощи можно засыпать песком, но при этом его нужно прокалить на солнечных лучах – это необходимо, чтобы плоды растения ничем не заразились. Также вместо песка можно использовать поваренную соль. Самый распространенный метод – это хранение в полиэтиленовых открытых (для доступа воздуха) мешках.

В общем, хранение свеклы на балконе – достаточно легкий процесс.

Как выбрать и хранить свеклу

Благодаря яркому фиолетовому цвету и глубокому землистому вкусу свежая свекла — одно из величайших кулинарных удовольствий. И они доступны круглый год, хотя вы обнаружите, что те, которые собирают поздней осенью и зимой, самые сладкие.

Вот краткая информация о том, на что обращать внимание, покупая свежую свеклу, и как ее хранить, когда принесете домой.

Иллюстрация: Марина Ли. © Ель, 2019

Отбор свеклы

Для начала, выбирая свеклу, рекомендуется покупать ее с намерением использовать в тот же день или в течение дня или двух.Вы можете хранить свеклу несколько недель (см. Ниже), но с каждым днем ​​она теряет качество. В тот день, когда вы покупаете их в магазине или на фермерском рынке, они настолько хороши, насколько они могут быть когда-либо, так что вы также можете наслаждаться ими на их пике.

Есть два способа купить свежую свеклу: пучками, с оставшейся зеленью, и оптом, с уже обрезанной зеленью. А те, с добавленной зеленью, всегда предпочтительнее. Свернутая свекла с добавленной зеленью — самая свежая, так как первым признаком старения является то, что зелень начнет увядать.А если зелени нет, то сказать сложнее.

Выбирайте небольшую твердую свеклу с темно-бордовым оттенком, безупречной кожурой и ярко-зелеными листьями без признаков увядания. Главный корень (тонкий, заостренный кончик корня) все еще должен быть прикреплен.

Избегайте крупной свеклы с опушенным стержневым корнем. Все эти крошечные корни — показатель прочности. Большая часть свеклы, поступающей на рынок, будет иметь диаметр от 1 1/2 до 2 дюймов. Немного больше, и у них начинает расти жесткий, древесный центр.Более мелкая свекла будет слаще и нежнее.

Свекла, которая идет в пучках, обычно состоит из смеси крупной и мелкой свеклы. В этих случаях старайтесь выбирать пучки из более мелких свекл, а не из больших.

Хранение свеклы

Чтобы подготовить свеклу к хранению, начните с обрезки зелени примерно на два дюйма выше корня. Если оставить, зелень будет продолжать вытягивать влагу из корней. Кроме того, зелень портится намного быстрее, чем сама свекла.А если обрезать стебли слишком близко к корню, они будут «кровоточить», то есть из них будет вытекать темно-фиолетовый сок, который может испачкаться.

Свекла высохнет, если ее не хранить во влажной среде, а именно для этого и предназначен ящик вашего холодильника. Влажность исходит от самих овощей, которые постоянно теряют влагу из-за испарения.

Поэтому не стоит хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Пластик удерживает влагу, но вызывает конденсацию влаги на поверхности свеклы, ускоряя процесс гниения.Так что храните их отдельно в ящике для более свежих продуктов, где они хранятся 2–3 недели. Слегка заверните их в сухие бумажные полотенца, чтобы продлить свежесть, или просто попробуйте застелить пол в выдвижном ящике чистыми бумажными полотенцами.

И избегайте соблазна помыть свеклу, прежде чем ставить ее в холодильник. Даже при тщательной сушке излишняя влажность только ускорит порчу.

Что касается зелени, то они хранятся в течение дня или двух таким образом, но лучше всего использовать их сразу же.Жареная свекла с обжаренной зеленью — идеальное сочетание.

Использование свежей свеклы

Свекла настолько же универсальна, насколько и вкусна. Вы можете поджарить их или приготовить на гриле и подавать в качестве гарнира. Это идеальный ингредиент для приготовления салатов и бутербродов. Из них получается чудесный суп. Вы можете мариновать их, делать из них чипсы или даже делать из них фалафель. Один особенно изящный способ их приготовления — приготовить их на пару в кастрюле быстрого приготовления, которая позволит приготовить партию свеклы примерно за 20 минут.

Свекла замораживающая

Свежая свекла не очень хорошо замораживается, так как при оттаивании становится мягкой. Свекла же вареная очень хорошо замораживается. Приготовленную свеклу, целиком или нарезанную или нарезанную на кусочки, можно замораживать на срок от 8 до 10 месяцев, в зависимости от того, насколько плотно она завернута. Свекла в вакуумной упаковке дольше всего хранится в морозильной камере.

Как вы собираете и храните свеклу?

ВОПРОС: Как вы собираете и храните свеклу? Есть ли какие-нибудь подсказки, когда они будут готовы? -Хизер S

ОТВЕТ: Свеклу можно собирать в любое удобное для вас время в течение цикла роста.Зелень свеклы обычно лучше всего, когда она достигает четырех-шести дюймов в высоту, а корни становятся наиболее нежными после того, как они росли в течение 40-50 дней. Идеальный размер для сбора свеклы — от одной четверти до двух дюймов в диаметре. По мере роста свеклы ее текстура становится более волокнистой. Всякий раз, когда вы решите собрать их, оставьте на корне не менее одного дюйма листвы, чтобы корни не кровоточили во время приготовления.

Для получения наилучшего вкуса свеклу собирайте сразу после ее созревания.Вкус свеклы меняется, когда растение собирают в жаркую летнюю жару, и имеет тенденцию к лучшему вкусу при сборе весной или осенью. Свекла может выдержать попадание в почву при слабом морозе или заморозке, но ее следует собирать до того, как произойдет сильное замораживание. Свекла также становится лучше при уборке, когда она небольшого размера или от полутора до двух дюймов, в зависимости от сорта. Текстура многих крупных свекл может стать древесной или волокнистой, если они не поливаются в жаркую погоду.Вам не обязательно собирать всю свеклу, как только она достигнет заданного размера, но чем раньше вы ее соберете, тем лучше она будет выглядеть. Чтобы получить сладкий вкус и нежную консистенцию, выращивайте свеклу осенью и собирайте урожай сразу после того, как погода станет прохладной.

Тщательно вымойте свеклу после сбора урожая и дайте ей полностью высохнуть перед хранением. Срежьте верхушки на два дюйма выше корня и храните в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, где они будут оставаться свежими в течение одной или двух недель.

Для длительного хранения храните свеклу во влажном песке в прохладном влажном месте, например, в корневом погребе. Сначала удалите ботву свеклы, оставив примерно полдюйма стебля и не обрезая конец корня, чтобы предотвратить кровотечение. Если листья не удалить, вода будет поступать к ним от корней, и в результате свекла сморщится. Срезая зелень и кладя ее слоями влажного песка, опилок или торфяного мха в пластиковый контейнер с плотной крышкой, например, мусорный бак, вы можете хранить свеклу большую часть зимы.Крышка должна оставаться закрытой, чтобы песок не попал в воду. Если сложить слоями и хранить в прохладном месте, например, на чердаке или в гараже, они будут хорошо храниться в течение двух-трех месяцев.

Хотя замороженную свеклу не очень приятно есть, заморозка сохранит ее примерно на 8 месяцев. Консервированная свекла хорошо хранится более года. Свеклу также можно мариновать и хранить в холодильнике от шести до восьми месяцев.

Свекольную зелень следует удалять рано, чтобы проредить сеянцы, затем снова несколько раз в течение вегетационного периода, чтобы побудить растение сосредоточиться на производстве корней.Эту зелень следует добавлять в салаты, супы или жаркое. Не переборщите свекольную зелень, так как чрезмерное удаление помешает росту корней. Слегка убирайте свекольную зелень, пока свекла не будет готова к сбору урожая, диаметром от одного до трех дюймов. Молодые, нежные листья предпочтительны, но листья остаются годными для употребления, пока они не станут слишком большими, поскольку их аромат становится сильнее, когда они становятся больше, и становится подавляющим, когда листья достигают полного размера. Свекольную зелень можно несколько дней хранить в холодильнике, завернутую в полиэтилен.

Связанные

5 способов консервирования свеклы

Свекла здесь излюбленная садовая культура. Мы любим есть их жареными, когда они свежие, но они также являются одним из наших любимых овощей, которые нужно консервировать. Сохраните немного для себя, используя один или несколько из этих 5 способов консервирования свеклы.

Как чистить свеклу

Свекла — один из немногих овощей, которые я очищаю от кожуры, к счастью, это несложный процесс.

Обрежьте свеклу, оставив 1 дюйм стеблей и 1 дюйм корня.Это предотвращает слишком сильное кровотечение. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и продолжайте кипятить 20-30 минут. Смыть прохладной водой. Достаточно остыть, чтобы справиться с этим. Кожица должна соскользнуть простым нажатием пальцев, если она не кипит еще немного.

Сохраните зелень — ее тоже можно есть свежей или консервированной.

1. Консервы под давлением

Именно так мы консервируем свеклу большую часть времени. Из него можно быстро и легко приготовить гарнир, хорошо смешать с супами и легко приготовить пюре даже для десертов.

Свекла должна быть упакована в горячем виде. После того, как свекла будет очищена, измельчите и разложите по банкам. Свекла должна быть еще теплой после закипания.

Если они остыли, просто положите в кастрюлю и доведите до кипения. Затем разложите по банкам, долив еще кипятка. Оставьте 1 дюйм свободного пространства. Обрабатывайте пинты в течение 30 минут, кварты — по 35 фунтов при давлении, соответствующем вашей высоте.

Совет для экономии времени — за один день очистите и нарежьте свеклу. Хранить в холодильнике на ночь.На следующий день переложите свеклу в кастрюлю и залейте пресной водой.

Довести до кипения, затем упаковать банки и приступить к консервированию. Это может помочь разбить большую задачу на пару дней и не дать ей стать непосильной.

2. Обезвоживание

Варите свеклу в кипящей воде, пока она не станет мягкой, 30–45 минут в зависимости от размера. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Просушите в дегидраторе до ломкости. Хранить в герметичных банках.

Не забывайте о свекольной зелени — ее тоже обезвоживайте.Затем добавьте обезвоженную зелень в виде порошка в смузи и супы для получения питательного эффекта.

3. Замораживание

Сварить целую свеклу в кипящей воде до полной готовности. Очистить и заморозить целиком или мелко.

Опять же, не забываем про зелень! Бланшируйте зелень, а затем заморозьте, чтобы добавить в супы, смузи и т. Д. Позже.

4. Корневой погреб

Оставьте 2 дюйма стеблей прикрепленными, но удалите зелень. Не мой. Положите свеклу в солому или влажный песок и храните в месте с высокой влажностью.

5. Маринованные

Маринование свеклы позволяет консервировать ее в консервном бане с водяной баней. Они могут стать отличным вкусным дополнением к салату и стать отличным вспомогательным блюдом. Вот несколько идей рецептов:

Версия с медом и яблочным уксусом

Еще один белый уксус и много специй

В этом году обязательно съешьте как можно больше простых овощей и сохраните свеклу для полноценного употребления в пищу в течение всего года.

Поделиться — это забота!

4 умных способа продлить срок хранения свеклы

Свекла пользуется большой популярностью в общественном мнении; это вкусное и полезное дополнение к нашему рациону.Нам нравится хрустящий хруст и сладкий вкус свеклы, но она может испортиться, если мы не будем обращаться с ней должным образом. Когда вы беспокоитесь о том, «как долго хранится свекла», вам нужна подробная информация о том, как ее сохранить.

Понимание того, как сохранить свеклу свежей в течение всего года, поможет вам и вашей семье оставаться здоровыми и обеспечит вас вкусными блюдами. Это руководство проведет вас через процесс консервирования свеклы.

Вы получите ответ на вопрос «Как долго свекла хранится в холодильнике» и многие другие, а мы покажем вам различные методы консервирования, чтобы ваша свекла оставалась в хорошей форме.Вам больше никогда не придется терпеть блюда без свеклы.

(vesnacvorovic / 123rf.com)

Как сделать свеклу дольше

Когда вы покупаете свеклу в продуктовом магазине или на фермерском рынке, вы ожидаете, что она прослужит достаточно долго, чтобы вы могли наслаждаться ею. Это касается и собственного выращивания. Как растет свекла? Вы можете добавить их на свой садовый участок или прорастить в контейнере.

Свежая свекла восхитительна и богата питательными веществами, и мы хотим, чтобы она оставалась свежей как можно дольше.

Чтобы свекла оставалась свежей, нужно бережно обращаться с ней и правильно готовить. У нас есть несколько идей, как хранить свеклу в саду или в магазине, чтобы вы могли наслаждаться ею дольше.

Краткосрочное хранение продуктов

В этом разделе рассказывается, как как можно дольше хранить свежую свеклу в холодильнике. Вы можете использовать предлагаемые нами методы консервирования, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы насладиться недавно купленной свеклой.

Мы помогаем хранить свеклу и держать ее готовой к использованию в рецептурах свеклы и гарнирах, таких как мангольд и свекла, свекла и капуста, или борщ, который всегда был любимым.

Свекла свежая в холодильнике

Холодильник — популярное место для хранения продуктов, независимо от того, хотите ли вы хранить свеклу или поддерживать свежесть базилика.

Как долго свежие яйца хранятся в холодильнике? А как насчет других фруктов и овощей?

Первый вопрос, который вы должны задать при покупке свеклы: «Когда я собираюсь ее есть?» Свежая свекла с необрезанной ботвой и зеленью сохраняется в идеальном состоянии в течение трех-пяти дней, а после этого периода постепенно уменьшается.

Зелень вытягивает влагу из свеклы и ускоряет ее порчу. Если вы хотите, чтобы свекла дольше хранилась в холодильнике, подготовьте ее к хранению в холодильнике.

tb1234

Подготовка свеклы к холодильнику

• Нож для очистки овощей
• Разделочная доска
• Свекла свежая немытая с зеленью
• Перчатки

tb1234

Тщательно вымойте свеклу, чтобы удалить оставшуюся грязь и мусор.Острым ножом для очистки овощей срежьте большую часть стебля и зелени. Отрежьте около двух дюймов стебля свеклы и положите зелень в пакет.

Храните зелень в пластиковом пакете в холодильнике около четырех дней, чтобы использовать ее для жарки и других блюд. Поместите свеклу в контейнер для овощей и фруктов, где она должна храниться около двух недель.

Как долго свекла хранится в холодильнике?

Свежая свекла в холодильнике относительно недолговечна, но холодильник — не единственное место, где ее можно хранить.У вас есть множество вариантов хранения свеклы, которые могут храниться далеко за несколько дней.

Существуют методы консервирования, с помощью которых можно продлить срок жизни свеклы на месяцы или даже годы. Те же правила применимы и к другим овощам.

Как долго хранится в холодильнике картофель или даже чеснок и морковь? Все зависит от того, как вы их храните. Правильные методы хранения гарантируют, что у вас всегда будут свежие продукты.

Как сохранить свежесть свеклы — долгосрочное хранение

В этом разделе рассматриваются варианты консервирования, которые позволяют хранить свеклу практически неограниченное время.Вы получите способ хранения свежей свеклы в корневом погребе, первоклассную технику заморозки, а также фантастический рецепт консервированной свеклы. Рецепты в этом разделе помогут вам плавать в свекле в любое время года.

Хранение сырой свеклы в корневом погребе

Как и многие корнеплоды, свекла хорошо переносит холод при правильном хранении. Ничего особенного тоже не требуется. Все, что вам нужно, — это большой контейнер, прохладное место для хранения и влажный изолятор, например, торфяной мох, песок или опилки.

При правильном обращении перед хранением срок хранения свеклы с использованием этого метода составляет от трех до пяти месяцев.

tb1234

Подвал для корнеплодов

• Большой контейнер для хранения
• Свежая свекла, стебли и зелень прилагаются
• Sharpie
• Нож для очистки овощей

tb1234

Вымойте свеклу и срежьте ботву, оставив около двух дюймов стебля на каждой свекле. Не разрезайте конец свеклы, чтобы избежать кровотечения.Храните свекольную зелень в пакете в холодильнике.

Положите на дно емкости слой изоляционного материала, например бумажных полотенец, и намочите его до влажности. Добавьте слой свеклы, а затем добавьте еще один слой смоченного изолятора. Продолжайте, пока контейнер не наполнится. Отметьте его датой и храните в корневом погребе.

Свекла замораживающая

Перед тем, как заморозить свеклу, ее нужно приготовить, но это делает ее идеальной для всех видов блюд и идеальной для приготовления свекольного сока.Если вы хотите сохранить свеклу, но у вас нет корневого погреба или времени для маринования, приготовьте свеклу и заморозьте ее, чтобы получить надежные и полезные результаты. Это отличный способ сохранить свеклу на долгие годы.

tb1234

Свекла для заморозки

• Острый нож для очистки овощей
• Свежая молодая свекла
• Противень
• Алюминиевая фольга
• Пакеты для замораживания или другие контейнеры для замораживания
• Полотенца Sharb

  A

  Обрежьте большую часть зелени и все стебли, кроме двух дюймов, на каждой свекле.Не врубать в корень. Вымойте свеклу в холодной воде, а затем поместите ее в кастрюлю с водой. Доведите кастрюлю до кипения и варите свеклу, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть вилкой.

  Для приготовления небольшой свеклы требуется около 30 минут, а для приготовления крупной свеклы — от 30 до 45 минут. Когда свекла приготовлена, достаньте свеклу из кастрюли и поместите ее в миску с ледяной водой. Снимите кожицу, которая должна легко соскользнуть.

  Дайте свекле нагреться до комнатной температуры, удалите корень и стебли и нарежьте их.Выложите ломтики одним слоем на противень, выстланный алюминиевой фольгой, и поместите противень в морозильную камеру. Когда свекла заморозится, поместите ее в контейнеры для заморозки.

  Отметьте емкости и положите их в морозильную камеру. Замороженную свеклу лучше всего использовать в течение года, но она будет храниться бесконечно и должна быть такой же хорошей, как и в первый раз.

  Свекла маринованная

  Когда дело доходит до консервирования в домашних условиях, соление по-прежнему является небывалым чемпионом. Нет ничего лучше, чем вытащить из хранилища банку сладкой маринованной свеклы, открыть крышку и насладиться ее остротой и глубиной вкуса.В нашем рецепте маринованной свеклы используется оливковое масло, чтобы добавить дополнительные вкусовые ощущения в процесс консервирования.

  tb1234

  Маринованная свекла в оливковом масле

  • 4 стакана жареной и нарезанной свеклы
  • 1 ​​стакан уксуса
  • 2 стакана оливкового масла
  • Тупая мешалка
  • Шариковые банки, крышки и кольца

  , стерилизованные tb1234

  Чтобы замариновать сырую свеклу, сначала смешайте масло и уксус в миске или кастрюле. Возможно, вам потребуется использовать больше, чем указано, чтобы покрыть всю партию свеклы; Если это так, поддерживайте такое же соотношение двух частей оливкового масла и одной части уксуса.

  Положите нарезанную свеклу в банки Мэйсона и залейте смесью оливкового масла, оставив примерно ½ дюйма свободного пространства.

  Используйте тупую мешалку, чтобы раздавить свеклу и удалить все пузырьки воздуха. Закройте и поставьте в холодильник. Ваша маринованная свекла будет храниться в холодильнике около трех-четырех месяцев, если вы не съедите ее всю до истечения этого времени.

  Мы надеемся, что вам понравилось знакомиться с нашими рецептами консервирования свеклы. Свекла восхитительна и обладает уникальным вкусом, который подчеркивает все виды блюд, но она может испортиться в мгновение ока, если вы не примете меры по ее сохранению.

  В нашем справочнике описаны методы консервирования свеклы и помогут обеспечить, чтобы у вас всегда было достаточно овощей для еды.

  (vesnacvorovic / duskbabe / 123rf.com)

  Спасибо за ознакомление с нашими советами по хранению свеклы. Если вам понравилось узнавать о наших методах сохранения свеклы, Pinterest и Facebook — отличные места, чтобы поделиться вопросом «сколько времени свекла» со своей семьей и друзьями.

  7+ удобных способов хранения свеклы

  Свекла — вы либо любите, либо ненавидите.Тот факт, что вы здесь, свидетельствует о том, что вы относитесь к категории любителей свеклы. Знание того, как правильно хранить свеклу, может предоставить вам месяцы рецептов вкусной свеклы, независимо от того, заморожена ли она, консервирована или хранится в холодильнике.

  Свекла — это двухлетние корнеплоды с высоким содержанием антиоксидантов, которые можно использовать в различных рецептах. К сожалению, стержневые корнеплоды, такие как свекла, редис, репа и другие овощи, при неправильном хранении могут иметь ограниченный срок хранения.

  То, что свекла испортилась, может расстроить, особенно если вы выращиваете свеклу в своем саду.К счастью, есть много способов хранить свеклу по любимым рецептам.

  (markskalny / 123rf.com)

  Правильное хранение свеклы

  Независимо от того, выращиваете ли вы свеклу в собственном саду или покупаете ее на фермерском рынке или в продуктовом магазине, важны правильные методы сохранения.

  Легко научиться хранить овощи, используя проверенные временем методы, чтобы их можно было съесть позже. Если у вас много моркови, помидоров или свеклы, есть подходящие способы их сохранить.

  Конечно, если вы выращиваете собственную свеклу, важно знать, когда свекла готова к сбору урожая, прежде чем вы узнаете, как ее консервировать. Вам может быть интересно, как лучше всего хранить свеклу. У нас есть несколько способов хранения свеклы, независимо от того, планируете ли вы ее краткосрочное или долгосрочное хранение.

  Мы покажем вам шаг за шагом, как хранить свежую свеклу в холодильнике, а также как замораживать, мариновать и консервировать свеклу. Более того, у нас есть пара рецептов, как превратить хранящуюся свеклу во вкусное угощение.

  Как выбрать свеклу для хранения

  Прежде чем вы даже подумаете о том, как хранить свеклу, вам нужно знать, как правильно выбрать свеклу для приготовления и хранения, точно так же, как при хранении цветной капусты и других овощей. Для оптимального и длительного хранения свекла должна быть свежей.

  Выбор правильной свеклы

  Садовую свеклу относительно легко собрать в свежем виде. Важно собрать их до того, как ночная температура упадет ниже 24 ° F (-4 ° C).К свежей свекле прикреплены здоровые листья.

  Если вы встретите какой-либо из них с увядшей зеленью свеклы, вам, вероятно, следует перейти к следующему. Убедитесь, что вы храните свеклу в прохладном месте сразу после сбора. Если вы ищете свежую свеклу на местном рынке или в продуктовом магазине, выбирайте чистую свеклу.

  Они должны быть темно-бордового цвета с неповрежденным хвостом внизу. Внешняя сторона свеклы должна быть твердой на ощупь. Размягченная свекла, скорее всего, испортилась или начала портиться, и ее не следует использовать для хранения.

  Как подготовить свеклу к хранению

  Хотя это может показаться заманчивым, вы не можете просто хранить свеклу в том виде, в котором она есть, свежей из сада или из продуктового магазина. Есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы подготовить свеклу к хранению.

  Приготовление свеклы

  Листья вытягивают влагу из свеклы, поэтому очень важно удалить листья как можно скорее. Обрежьте стебель и листья сверху свеклы, оставив около 2,5 см стебля на корне.Зелень свеклы относится к мангольду и съедобна. Их можно приготовить так же, как и любую другую зелень, например, капусту.

  Очистите и храните их в холодильнике до трех дней. Свекла — это разновидность корня, поэтому само собой разумеется, что она покрыта небольшим количеством грязи. Однако не следует мыть корни в воде, так как это может привести к их быстрой порче.

  Вместо этого очистите свеклу, осторожно потерев ее руками и кончиками пальцев, чтобы ослабить и удалить грязь.Неправильное хранение немытых корней может сократить срок их хранения.

  Магазин свеклы краткосрочный

  Свекла — чрезвычайно выносливый овощ с длительным сроком хранения. Вы можете легко хранить свеклу в холодильнике, как и авокадо, и при правильном хранении их хватит на срок до трех недель. Охлаждение — это правильный способ хранения свеклы, чтобы она оставалась твердой во время кратковременного хранения продуктов.

  Краткосрочное хранение свеклы

  Начните с подготовки сырой свеклы к хранению, удалив стебель и зелень и очистив их от грязи.Поместите сырую свеклу в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и закройте их. Отметьте дату на сумке для личной справки.

  Поместите упакованную свеклу в ящик для более свежих овощей холодильника. Хранение зеленой фасоли таким же образом позволяет сохранить ее в течение нескольких дней, пока вы не будете готовы ее съесть. Ящики Crisper контролируют поток воздуха и влажность вокруг фруктов и овощей, помещенных в ящик, и помогают им прослужить дольше, чем на кухонной стойке.

  Однако хранение овощей зависит от овощей.Помидоры хранить не так, как свеклу и другие овощи. Обратите особое внимание на правила хранения овощей, которые вы хотите сохранить.

  Лучший способ хранения свежей свеклы

  Лучше всего хранить свежую свеклу целиком и хранить в корневом погребе, как лучший способ хранения яблок. При таком хранении свекла и яблоки могут храниться до трех месяцев при правильной температуре и влажности.

  Хранилище Root Cellar

  Убедитесь, что температура корневого погреба составляет от 32 до 40 ° F и влажность 95%.Перед хранением подготовьте корни, удалив стебель и листья. Поместите свеклу в большую емкость с крышкой, например, для мусорного ведра, или накройте ее влажным торфяным мхом, мульчей или опилками, чтобы сохранить влагу. Держите мульчу, мох или пыль влажными, чтобы обеспечить надлежащее хранение свеклы.

  Хранение свеклы путем замораживания

  Сбор и хранение свеклы и других огородных овощей и корнеплодов доставят огромное удовольствие любому садоводу. Знание множества способов хранения этих вкусностей может иметь большое значение для сохранения всей вашей тяжелой работы.Мы покажем вам, как заморозить свеклу, чтобы вы могли наслаждаться ею до одного года.

  Свекла замораживающая

  Чтобы заморозить свеклу, начните с удаления стебля и листьев свеклы, оставляя около двух дюймов от стебля наверху. Вымойте свеклу, чтобы удалить грязь. Варите свеклу в большой кастрюле примерно 20 минут для маленькой свеклы и 45 минут для большой свеклы.

  Когда свекла приготовится, слейте воду и поместите ее в холодильник, чтобы она остыла.Когда с ними можно будет легко обращаться, снимите кожуру и нарежьте свеклу, как хотите.

  Нет необходимости бланшировать сельдерей перед замораживанием, и вам даже не нужно размораживать замороженный сельдерей или замороженную свеклу перед их использованием в рецепте. Поместите ломтики свеклы в пакеты для заморозки, закройте их, пометьте их месяц и годом хранения и положите упакованную свеклу в морозильную камеру.

  Вы также можете положить чеснок в морозильную камеру для дальнейшего использования. Хранение очищенного чеснока в герметичных пакетах или контейнерах с застежкой-молнией гарантирует, что у вас всегда будет свежий чеснок по вашему любимому рецепту.

  Хранение свеклы в консервных банках

  При определении места хранения вареной свеклы следует помнить о нескольких вещах. В то время как свежеприготовленная свекла может храниться в холодильнике до пяти дней, консервированная свекла хранится на полке несколько лет. Процедура почти такая же, как и для консервирования зеленой фасоли в домашних условиях и других продуктов.

  tb1234

  Консервирование свеклы

  • 1 ​​контейнер под давлением
  • Шаровые банки
  • Захват для банок
  • Готовая свекла на 7 фунтов
  • Консервированная соль
  • 1 ​​большая банка

  t

  Наполните консервный автомат горячей водой и поставьте на плиту на слабом огне.Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на плиту на сильный огонь. Обрежьте ботву свеклы, оставив один дюйм стебля неповрежденным, и промойте их, чтобы удалить грязь.

  Опустить свеклу в кипящую воду примерно на полчаса до готовности. Удалите свеклу и поместите ее в ледяную баню, чтобы она остыла. Сполосните кастрюлю и снова наполните ее горячей водой.

  Поставьте его обратно на плиту и доведите до кипения. Обрежьте оставшиеся корни и стебли и очистите кожуру. Если свекла мелкая, можно оставить ее целиком.В противном случае нарежьте свеклу полудюймовыми ломтиками или кубиками.

  Наполните банки свеклой и одной чайной ложкой соли, оставляя по 2,5 см свободного пространства в каждой банке. Налейте кипящую воду в каждую банку, пока свекла не покроется водой, не забывая оставлять около дюйма свободного пространства. Закройте каждую банку крышками и кольцами.

  Осторожно поместите банки на решетку в консервном банке, используя захват для банок. Закройте крышку консервного банки и поверните ее на место. Включите огонь, чтобы пар выходил из вентиляционного отверстия в течение примерно десяти минут.

  Закройте все отверстия в консервном банке и поместите груз до тех пор, пока давление не достигнет 11 фунтов. Поддерживайте давление 11 фунтов в течение 30 минут для стеклянных банок и 35 минут для литровых банок.

  Выключите огонь, дайте скороварке остыть и давление до нуля перед открытием. Используйте захват для банок, чтобы снять банки и отставить их в сторону, чтобы они остыли, не толкая и не толкая их. После того, как банки полностью остынут, убедитесь, что они должным образом закрыты.

  Нажмите на центр крышки. Если он выскакивает вверх и вниз, значит, он не запечатан, и для немедленного использования его необходимо охладить. Другие инструкции можно найти в этой статье о консервировании маринованной свеклы под давлением.

  Любимая консервированная свекла

  Процесс травления теперь предназначен не только для солений. Есть несколько способов сохранить свеклу, и все дело в личном вкусе. Ниже приводится один из наших любимых рецептов консервированной свеклы.

  tb1234

  Рецепт консервированной свеклы с розмарином и пряностями

  • 2 фунта красной свеклы
  • 1 ​​тонко нарезанный желтый лук
  • 2 стакана красного винного уксуса
  • 2 стакана воды
  • 1 ​​стакан яблочного уксуса 9015 сахар
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 4 веточки розмарина
  • 4 лавровых листа

  tb1234

  Подготовьте свеклу, обрезав лишние листья и стебель, оставив два дюйма стебля сверху.Поместите свеклу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите до готовности. Слейте воду из свеклы и дайте ей остыть на ледяной бане. После охлаждения нарежьте свеклу на кусочки размером с банку.

  Налейте уксус, воду, соль и сахар в большую кастрюлю, доведите до кипения и убавьте огонь до кипения. Наполните банки свеклой, луком, розмарином и лавровым листом, оставив один дюйм сверху.

  Залейте свекольный рассол в банку, чтобы она покрыла свеклу, оставив свободное пространство в четверть дюйма.Закройте банки крышками и кольцами и следуйте инструкциям на скороварке, чтобы завершить процесс.

  Жарка замороженной свеклы

  После того, как вы положили свеклу на хранение, вам может быть интересно, что вы можете сделать с этой замороженной свеклой в морозильной камере. Следующий рецепт превратит эту замороженную свеклу в восхитительную жареную свеклу.

  tb1234

  Жареная свекла

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1/4 стакана поджаренных грецких орехов
  • 12 средней замороженной свеклы 9

  Положите замороженную свеклу на жаровню и сбрызните оливковым маслом.Нагрейте при 350 ° F в течение получаса. Смешайте свеклу, оливковое масло, красный винный уксус, чеснок и грецкие орехи в большой миске. Добавьте перец и соль по вкусу и наслаждайтесь.

  Свеклу можно сразу же доставить из сада на кухню, или вы можете безопасно хранить ее для последующего использования одним из упомянутых способов. Планируете ли вы хранить свежую свеклу в морозильной камере или корневом погребе или хотите попробовать мариновать свеклу, теперь вы можете наслаждаться свеклой круглый год.

  (маркскальный / belchonock / 123rf.com)

  Теперь, когда вы знаете, как хранить свеклу, охлаждая ее, замораживая и консервируя, мы надеемся, что вы поделитесь нашими советами по хранению свеклы со своей семьей на Pinterest.

  Садовых гидов | Как хранить свеклу

  Свеклу обычно можно купить круглый год в вашем местном продуктовом магазине или на рынке. Однако их можно выращивать и в домашнем саду. После сбора свеклы — когда она достигнет диаметра от 1,5 до 3 дюймов — вы можете хранить ее несколькими способами. Свекла — универсальный овощ, который можно хранить свежим, приготовленным, сушеным или маринованным.

  Поместите немытую свеклу под 2 дюйма почвы, например песком, и храните ее в корневом погребе, если он у вас есть. Почва или песок должны быть влажными. Таким образом свекла будет храниться всю зиму. Держите стебли и зелень прикрепленными.

  • Свеклу, как правило, можно купить в ближайшем продуктовом магазине или на рынке круглый год.
  • Однако их можно выращивать и в домашнем саду.

  Отрежьте зелень и стебли только что собранной свеклы, если вы храните их в холодильнике.Срезав их, свекла может храниться дольше, так как она впитает всю влагу. Оставьте на свекле около 2-дюймовых стеблей и храните их в холодильнике в холодильнике до четырех недель. Не стирайте их предварительно.

  При желании поместите нарезанную зелень в герметичный пластиковый пакет. Они будут оставаться свежими около четырех дней. Вы также можете бланшировать зелень, окунуть ее в ледяную воду, а затем заморозить. Зелень отлично подходит для супа.

  • Отрежьте зелень и стебли только что собранной свеклы, если вы храните их в холодильнике.

  Варите свеклу до готовности, если вы храните ее готовой. Очистите свеклу и удалите все оставшиеся стебли после приготовления. Храните приготовленную свеклу в холодильнике в закрытом контейнере или пластиковом пакете до одной недели. Вы также можете заморозить приготовленную свеклу в безопасном для морозильника пакете или контейнере. Замороженную свеклу можно хранить год.

  Сушите вареную и очищенную свеклу в дегидраторе и храните в сухом прохладном месте.

  Приготовленную и очищенную свеклу залить маринованным соком и хранить в холодильнике.Маринованная свекла хранится около года, а то и дольше.

  • Варите свеклу до готовности, если вы храните ее готовой.

  Как жарить и замораживать свеклу (Учебное пособие с изображениями)

  Да, вы МОЖЕТЕ заморозить свеклу и после разморозки эта жареная свекла будет иметь такой же вкус, как и в свежем виде, который идеально подходит для салатов, гарниров и других рецептов. Заморозка свеклы — отличное решение для хранения, когда вам нужно сразу о многом позаботиться!

  Почему-то кажется, что свекла вызывает споры: она вам либо нравится, либо вы думаете, что на вкус она похожа на «грязь».«Лично я не понимаю. То есть свекла такая сладкая, что можно купить свеклу , сахар . *

  * Обновлено для добавления: я знаю, что сахарная свекла белая и отличается от того, что мы едим. Я имею в виду, что в свекле (как и в кукурузе) достаточно натурального сахара, чтобы ученые могли создать сорта свеклы, которые производят больше.

  Но я единственный свекольник (свеколик? Ну, вы понимаете, о чем я …) в своей семье. Дети их не трогают, а Брайан просто с ними мирится.Так что я их не обслуживаю очень часто и не выращиваю их в большом количестве в нашем саду, только пару рядов для меня.

  Но вы ведь знаете, что происходит даже с несколькими строками?

  Большая часть свеклы готова к уборке сразу. У меня проблема с слишком большим количеством свеклы, но на будущее ее нет.

  Маринование кажется самым популярным способом консервирования свеклы, но моих нескольких маленьких рядов никогда не хватало для маринования, поэтому я решил попробовать заморозить некоторые из жареных в духовке, хотя я никогда не слышал и не читал об этом.

  (Похоже, я такой бунтарь — посмотрите мои небланшированные замороженные зеленые бобы, эксперименты по замораживанию кукурузы и лучшие способы заморозить базилик.)

  Результаты

  Удивительно, но они были такими же вкусными после пары месяцев в морозильной камере, как и в тот день, когда я их зажарил .

  Так что я приготовил из них свой любимый салат, салат из жареной свеклы с козьим сыром, и подал его компании.

  Гм, разве я не сказал, что свекла вызывает разногласия … и подал компании салат со свеклой?

  Думаю, я не понял, но в свое оправдание я думал, что был в безопасности, потому что наша компания была садоводами, а разве большинство садоводов не выращивают свеклу?

  Ну, не тот, что сидит за моим столом.Он сразу сказал: «Свекла — единственный овощ, который я не ем», и начал сравнивать меня с грязью.

  Отлично — из всех овощей на планете я выбираю тот, который он не ел. Конечно, я сказал, что ему не нужно их есть, но он все равно решил попробовать. Вердикт?

  «Это лучшая свекла, которую я когда-либо ел. Она не похожа на свеклу на вкус!»

  Что бы это ни значило, ха! Я все равно приму вотум доверия.

  Теперь я вырастил достаточно рядов, чтобы заморозить свеклу в небольших упаковках, чтобы хватило на зиму.

  Хотя я служу их только людям, знаю, что они понравятся — я не хочу тратить их зря.

  Как приготовить, запечь и заморозить свеклу

  Я даю пошаговое руководство по приготовлению, приготовлению и заморозке свеклы, потому что я не знал, как их готовить, когда только начал выращивать свеклу, и я почти уверен, что есть люди, которые могут будь таким же невежественным, как и я.

  Конечно, это всего лишь один из способов приготовления свеклы, но многие из этих шагов одинаковы, независимо от того, как вы решите их приготовить.

  • Свеклу тщательно вымыть щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь. (Говоря о грязи, одна из причин, по которой я не получаю комментарий о грязи о свекле, заключается в том, что есть много других овощей, таких как морковь и картофель, которые тоже растут в грязи, и их так не описывают …) .
  • Обрежьте зелень , оставив около дюйма верхушки. Также подрежьте корни.
  • Поместите свеклу в неглубокую форму для запекания и влейте примерно 1/4 стакана воды .

  Я полагаю, что это не настоящая «обжарка», как когда мы добавляем овощи в оливковое масло (что, кстати, можно делать со свеклой … у них получаются красивые хрустящие края, что отлично подходит для этого применения, но не то, что Я хочу салат …), но это похоже на жаркое мясо, я думаю.

  Или это тушение в духовке? Пока мы просто придерживаемся жарки.

  • Хорошо накройте фольгой и запекайте при 400 градусах до часа, в зависимости от размера свеклы.
  • Проверьте степень готовности , вставив небольшой нож в самые толстые части свеклы.Изображенная на фото свекла была довольно крупной, поэтому я разрезал ее пополам, чтобы ускорить приготовление (свекла от маленькой до средней можно оставить целой). Они были сделаны примерно за 45 минут.
  • Дайте остыть, пока вы не сможете удобно держать их в руках.
  • Отрежьте оставшуюся часть верхушки и низа и снимите кожуру со свеклы , потянув маленьким ножом.

  В некоторых инструкциях говорится, что нужно надеть перчатки и «стереть кожу», но у меня это не сработало, но вы делаете то, что работает для вас.И перчаток не ношу — просто после этого мою руки, и проблем с окрашиванием нет.

  • Нарежьте свеклу на куски или ломтики, но вы хотите подать ее позже. Мне нравятся кусочки, которые легко добавить в салат.

  Для лучшего вкуса постарайтесь использовать замороженную свеклу в течение 6-9 месяцев.

  Однажды, однако, несколько мешков запихнули в заднюю часть моей морозильной камеры, и я нашел их год спустя. Я все равно подал их и был шокирован тем, что они все еще были довольно вкусными.

  Однако мешочек, который я нашел через 1-1 / 2 года, тоже не прижился, и свекла была сморщенной и мокрой. Конечно, это было до того, как у меня появился органайзер для морозильной камеры с классной доской, который помогает мне лучше отслеживать, что у нас есть для планирования меню и использования еды.

  Как запекать и замораживать свеклу

  Свекла, приготовленная в духовке, прекрасно замораживается, а после оттаивания имеет такой же вкус, как свежеприготовленная, что делает ее идеальной для салатов, гарниров и других блюд.

  Время приготовления 5 минут

  Время приготовления 45 минут

  Общее время 50 минут

  Курс: консервирование

  Кухня: американская

  Выход: 4 морозильных контейнера

  Ингредиенты

  • 8 средних и крупных свекл
  • стакана воды

  Инструкции

  • Тщательно вымойте свеклу и обрежьте корни и зелень, оставив около дюйма ботвы.Для равномерного приготовления разрежьте любую крупную свеклу пополам.

  • Поместите свеклу в неглубокую форму для выпечки размером 13×9 дюймов и залейте примерно 1/4 стакана воды.

  • Хорошо накройте фольгой и запекайте при температуре 400 градусов в духовке от 45 минут до часа, в зависимости от размера свеклы. Чтобы проверить, готовы ли они, воткните небольшой нож в самые толстые части свеклы. (Если есть свекла меньшего размера, которую готовят вместе с более крупной, удалите свеклу, когда она закончится.)

  • Отрежьте оставшуюся часть вершины и основания и снимите со свеклы кожицу, сняв ее маленьким ножом.

  • Нарежьте свеклу на куски или ломтики и сразу подавайте или заморозьте на потом.

  • Чтобы заморозить на потом: Поместите свеклу в пакет или другой контейнер для заморозки, удалив как можно больше воздуха, промаркируйте и положите в морозильную камеру. Для достижения наилучшего качества используйте в течение 6-9 месяцев.

  Примечания

  Хотя вы можете высушить жареную свеклу, очистив ее в сыром виде, и запекая на противне, например, картофель, это имеет тенденцию сушить свеклу больше, и она также не замерзает.

  Питание

  Порция: 1 свекла | Калории: 35 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 64 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 27 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

  Другие овощи, которые можно легко заморозить:

  Как заморозить стручковую фасоль без бланширования

  Как заморозить горох без бланширования

  Три способа заморозки кукурузы

  Эта статья была обновлена ​​- она ​​была изначально опубликована в июне 2010 года.

  .

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit