Как сохранить дольше свежие огурцы в холодильнике: Хранения огурца

By alexxlab No comments

Содержание

Можно ли хранить свежие огурцы в холодильнике. Как сохранить огурцы свежими дома подольше

Огурцы – это всеми любимые овощи, которые неизменно присутствуют в салатах и других блюдах.

В настоящее время свежие огурцы можно купить в супермаркетах даже зимой, но вот цена и качество продукции не всегда удовлетворительные.

Поэтому в конце сезона созревания огурцов нужно сделать запасы не только консервированных овощей, но и свежих.

Сделать это в домашних условиях можно несколькими способами, о которых мы подробнее и поговорим.


В холодильнике

Такое современное благо цивилизации, как холодильник, поможет подольше сохранить огурцы свежими. Для этого рецепта отбираем целые пупырчатые плоды с толстой кожицей.

Каждый плод обернем бумажным полотенцем. Материал впитает лишнюю влагу и не позволит ей испариться.

Потом помещаем огурцы в специальный полиэтиленовый пакет с отверстиями для хранения овощей. Если такого нет под рукой, то сгодится обычный целлофановый кулечек, только плотно завязывать его нельзя.

Очень важно, чтобы к овощам был доступ кислорода, от этого в большей степени зависит срок сохранности продукта.

Важно знать:
перед закладкой на хранение огурцы мыть нельзя.

Положите упакованные таким образом огурчики в нижний отсек холодильной камеры с температурой от 0 до + 4 градусов по Цельсию, которая предназначена для хранения овощей. Периодически все плоды необходимо просматривать, удаляя подпорченные.

Обратите внимание:
лишком долго такие огурчики не сохранятся, но на протяжении месяца – полтора можно лакомиться свежими овощами.

А теперь рассмотрим способы сохранения огурчиков свежими до самой зимы:

Заморозка


Наряду с другими овощами, огурцы тоже можно заморозить, это считается самым результативным способом заготовки.

В таком виде плоды будут обладать вкусом, ароматом и полезным составом свежего овоща
. Только хрустеть они, к сожалению, не будут, но в зимних салатах и в окрошке замороженные огурцы просто незаменимы.

Заморозка делается из целых не испорченных плодов. Тщательно их моем и срезаем попки. Если огурчики горькие, то замачиваем их на несколько часов в холодной воде. Потом режем так, как планируется добавлять в готовое блюдо:

  • кубиками;
  • кольцами;
  • полукольцами;
  • брусочками.

Раскладываем одним слоем измельченные огурчики на тарелке или разносе, помещаем в морозилку на 1 час.
Чтобы овощи не теряли влагу, прикрываем их пищевой пленкой.

Через указанное время огурцы достаем, расфасовываем в специальные пакеты небольшими порциями, плотно запечатываем и возвращаем на хранение в морозильную камеру. Огурчики в таком виде хранятся достаточно долго и спокойно долежат до Нового года и дольше.

Совет:
если для размораживания использовать микроволновку или горячую воду, то большая часть полезных питательных веществ разрушится.

Чтобы получить максимум пользы из замороженного продукта, необходимо правильно его разморозить. Для этого лучше переложить порцию огурчиков в камеру холодильника на 3 часа. По истечении указанного времени выкладываем огурцы на кухонный стол.

В банке со свечкой

Существует уникальный способ закрыть в банки свежие огурцы. О нем много положительных отзывов.

Основан он на том, что свеча, горящая в банке в момент закрутки, сжигает внутри весь кислород. А как известно, без доступа кислорода продукты сохраняются дольше.

Понадобятся:

  1. Свежие огурцы.
  2. Парафиновая свеча.
  3. Банки.
  4. Жестяные крышки.

Для заготовки таким способом подойдут крепкие огурчики одинакового размера без каких-либо повреждений на кожице.
Слишком большие и перезревшие брать не нужно. Плоды тщательно промываем под проточной водой, расстилаем их на полотенце, чтобы полностью просохли.

Возьмите на заметку:
перед заготовкой свежих огурцов на зиму плоды замачивать нельзя.

Банки также нуждаются в предварительной обработке. Сначала моем трехлитровые банки с содой. Тщательно пропариваем над горячей водой или прокаливаем в духовом шкафу. Если банки стерилизовались над водой, то даем им полностью высохнуть. Также поступаем с железными крышками.

После подготовительных работ плотно наполняем стерильную сухую баночку огурчиками. Тару заполняем где-то на 2/3, чтобы сверху поместилась парафиновая свеча.

Теперь берем обычную свечку без ароматизаторов. Устанавливаем её сверху на огурцы так, чтобы банка могла свободно закрываться, и поджигаем фитиль. Оставляем свечку гореть в банке на 8-10 минут, не закрывая горлышко крышкой.

По прошествии указанного времени закатываем банку железной крышкой. Делаем это аккуратно, чтобы не погасла свеча внутри. Свеча будет гореть в закупоренной банке, пока не сгорит внутри весь кислород.
Хранить такую заготовку следует в подвальном прохладном помещении.

Уксус

При помощи обычного столового уксуса можно создать стерильные условия для длительного хранения огурцов в свежем виде. Подбираем подходящие плоды без гнили и порчи (кончики обрезать не нужно), каждый овощ хорошенько обтираем кухонным полотенцем.

В эмалированную емкость с крышкой наливаем 1 крышечку от бутылки столового уксуса, а сверху устанавливаем решетку, чтобы её содержимое не соприкасалось с уксусом.

Сверху на решетку выкладываем огурцы и плотно закрываем крышкой, чтобы не допустить доступ кислорода. В прохладном месте такие огурчики будут храниться 2-3 месяца.

Белковая оболочка

Этим способом пользовались еще наши предки. Его суть состоит в том, что на поверхности овощей образуется плотная воздухонепроницаемая пленочка, которая не дает овощу портиться.

Для заготовки подбираем ровные здоровые плоды с небольшим хвостиком. Огурчики тщательно моем и обсушиваем. Далее берем свежий куриный белок, немного его разбалтываем и покрываем огурцы при помощи кисточки.

Белковая оболочка не должна иметь пробелов и перед закладкой на хранение должна полностью просохнуть
.

Огурчики складываем в удобную тару, переложив овощи между собой вощеной бумагой. Хранить заготовку можно 60 дней в прохладном помещении.

Как сохранить в погребе

Очень простой способ сохранности свежих огурцов. Он подходит для тех, кто располагает погребом или подвалом, так как в этих местах температура держится довольно низкая, но не опускается ниже нуля. Порядок работ:

  1. Для начала собираем свежие огурчики одинакового размера без малейших повреждений. Тщательно их моем и обсушиваем.
  2. Укладываем плоды в глиняный горшок или другую посуду.
  3. Обычный песок тщательно промываем, просушиваем и засыпаем им сверху огурцы;
  4. Посудину накрываем и ставим в погреб.
  5. Такие огурчики хранятся довольно длительное время – до 7 месяцев.

Теперь вам известны основные способы сохранности свежих огурцов на длительный срок. Это дает возможность в любое время готовить разнообразные блюда со свежими хрустящими огурчиками и наслаждаться вкусом и ароматом лета.

А вы когда-нибудь мечтали сохранить свежие огурцы подольше, до самой зимы? Нет, я не о тех красивых «заморских», которые круглый год лежат на прилавках, поблескивая лаковыми боками. Это все не то, не «настоящее», с грубой кожицей и практически безвкусной мякотью. Я о маленьких пупырчатых и даже немного скрюченных огурчиках с легким белесым налетом на ярко-зеленой кожице. Только представьте, как будет пахнуть свежестью, летом и солнцем, когда вы разрежете зимой это чудо. Но как сохранить огурцы так долго? Предлагаю вам несколько доступных способов. Возможно, до самых холодов овощи не доживут, будут долго оставаться хрустящими и упругими.

Какие огурцы лучше подходят для длительного хранения

Лучше всего хранятся свежие, домашние, только что сорванные с грядки огурчики. Подготавливая их, обязательно удалите желтые соцветия. Процесс гниения чаще всего начинается именно с них. Огурцы с поврежденной кожицей, подвявшие или подгнившие однозначно нужно употребить в пищу в первую очередь или выбросить. Долго сохранить их не получится.

Сохраняем свежие огурцы в холодильнике (на зиму и не только)

Свежие огурчики прекрасно хранятся в любом современном холодильнике в отсеке для овощей и фруктов. Оберните немытые пупырчатые овощи бумажными полотенцами, которые сохранят влагу и впитают ее излишки. Уложите в полиэтиленовые пакеты, горловину завязывать не нужно. Есть также специальные упаковки с дырочками, позволяющие овощам «дышать» Поместите в холодильник в специальное отделение. На зиму таким образом свежие огурцы с грядки не сохранить. Но две-четыре недели они будут оставаться хрустящими и вкусными. Периодически осматривайте и выбрасывайте подпорченные плоды, чтобы гнилостные бактерии не распространились на целые. Оптимальная температура для хранения – от 0 до +4 градусов. Чем выше температура, тем меньше шанс полакомиться домашними огурцами глубокой осенью.

Также свежие огурцы можно сохранить на зиму в морозильной камере. Нарежьте их кружочками. Затем сложите в полиэтиленовые пакеты для заморозки в один ряд. И поместите в отсек для быстрой заморозки. При размораживании они уже не будут твердыми и хрустящими. Но салат или окрошка с очень вкусными пахнущими летом огурчиками получаются бесподобными.

Уксус против гниения

В эмалированную, стеклянную или керамическую емкость налейте обычный столовый уксус на высоту 1-1,5 см. На дно установите решетку (например, от мультиварки) таким образом, чтобы она не касалась жидкости. На решетку уложите огурцы в один слой. Испаряясь, уксус образует оболочку, которая предотвратит размножение вредоносных микроорганизмов.

Сохранить свежие огурцы подольше поможет холодная вода

Очень простой и эффективный способ. Понадобится посуда большого объема, например, 10-литровая кастрюля. Поставьте ее сразу в холодное темное помещение, чтобы потом не носить тяжелую наполненную емкость. Уложите огурцы «стоя» острыми кончиками вниз. Залейте холодной водой на одну четверть всего объема. Меняйте жидкость каждый день, чтобы она постоянно охлаждала огурцы.

Как может помочь парафиновая свеча

Насухо вытрите небольшие свежие огурцы. Возьмите 3-х литровые стеклянные банки. Стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Уложите овощи в стеклянную тару, заполняя ее на 3/4 объема. Затем сверху на огурцы аккуратно установите парафиновую свечку. Подожгите ее и дайте погореть 10 минут. Эти нехитрые манипуляции выжгут кислород, который является благоприятной средой для размножения гнилостных бактерий. Далее накройте банки с огурцами плотными крышками. Свечка погорит ещё максимум полминуты и затухнет. Огурцы, подготовленные для длительного хранения, поставьте в холодильник или в погреб. Так овощи могут храниться 3-4 месяца, то есть до самой зимы.

Метод длительного хранения свежих огурцов с использованием яичного белка

Для сохранения огурчиков таким способом понадобятся свежие куриные яйца. Казалось бы, какая может быть связь? Очень простая. Вымойте и насухо вытрите свежие огурцы. Смажьте овощи со всех сторон куриным белком. Выждете какое-то время, чтобы он высох. И сложите огурцы в подготовленные сухие деревянные или пластиковые ящики. Когда белок на огурцах высыхает, образуется защитная пленка, препятствующая проникновению воздуха. Получается, овощи будут находиться в абсолютной стерильности и за счет этого долгое время останутся свежими. Сохранить огурцы в свежем виде таким образом можно в течение 1-2 месяцев (в зависимости от сорта). Перед употреблением овощи нужно тщательно вымыть.

Как хранили свежие огурцы в русских деревнях

Довольно необычный метод для современного человека, но весьма эффективный. Если у вас есть дача с водоемом, рекомендую попробовать. Урожай огурчиков разложите по бочонкам. Сверху закройте тканью, тщательно закрепив ее. Вместо бочонков можно использовать сетки, мешки или любые другие емкости, пропускающие воду. Перевезите или перенесите огурцы к водоему. Прикрепите к ним груз, чтобы не всплывали на поверхность. Опустите на дно. Также закрепите бочонки на берегу, чтобы их не унесло течением. В проточной холодной воде огурцы долго сохранятся свежими, до середины зимы.

Огурец — это зелёный овощ из семейства тыквенных, на 95% состоящий из воды и обладающий свежим запахом, который пробуждает аппетит. Витамины в огурцах содержатся в больших количествах, благодаря этому, они считаются одними из самых полезных и вкусных овощей. Огурцы часто применяют в диетологии, из-за их рекордно низкой калорийности, поэтому во время диеты их можно есть, сколько угодно. Так же они пользуются популярностью в косметологии, так как обладают отбеливающим, тонизирующим свойством, способствуют удалению пигментных пятен, веснушек, угревой сыпи и загара. Его широко используют для приготовления лёгких салатов, украшения различных блюд, а так же заготовок на зиму. Средний срок хранения свежих огурчиков составляет около недели в холодильнике. После этого влага из них начинает испаряться активнее, кожица сморщивается, и сердцевина становится мягкой и невкусной. К тому же, в таких овощах практически полностью изменяется химический состав, уменьшатся пищевая ценность и портится внешний вид. Однако существует несколько интересных способов, как сохранить огурчики до Нового года свежими и хрустящими, как с грядки!

Чтобы хранить огурцы почти всю зиму без потери витаминов и вкуса, важно правильно выбрать сорт этих овощей. Так, салатные сорта портятся очень быстро даже в идеальных для хранения условиях. Именно поэтому стоит брать засолочные виды огурчиков, которые в свежем виде хранятся подольше. Идеально подойдут для этого следующие сорта и гибриды:

  • Муромский;
  • Нежинский;
  • Вязниковский;
  • Дебют;
  • Засолочный;
  • Парижский корнишон;
  • Зеленая волна;
  • Конкурент;
  • Мурашка.

Внешне эти огурчики выглядят привлекательно, так как имеют небольшой размер (до 8 см в длину), гладкую поверхность и ровную окраску. Даже достоверно не зная сортовую принадлежность огурцов, можно определить, что они засолочные. Как правило, такие овощи имеют следующие признаки:

  • плотная мякоть с небольшими семенными камерами;
  • кожица блестящая, покрыта многочисленными крупными бугорками;
  • шипы на огурцах засолочных сортов всегда черные или темные, но не белые.

Подготовительная обработка огурцов для длительного хранения

Подготовка овощей включает несколько действий:

  1. Пыль лучше смыть под проточной водой. При этом постарайтесь не повредить колючки на кожуре: действуйте нежно и аккуратно.
  2. Далее разложите овощи в один слой на тканевой подстилке в тени и просушите их.
  3. Если хотите продлить срок хранения, каждый зеленец окуните в уксусный раствор (столовая ложка на 1,5 литра холодной воды). Это дезинфицирующая мера, т.к. уксус — антисептик. После этого их снова надо высушить тем же способом.

Хранение огурцов до нового года вакуумным методом

Сейчас это самый распространенный метод. В продаже имеется много образцов вакуумных систем.

Преимущества метода очевидны:

  • лишенные кислорода бактерии, грибки на кожуре огурцов погибают;
  • вкус остается неизменным, как и питательная ценность;
  • отсутствие температурной обработки сохраняет свежесть овоща;
  • заготовленные в сентябре-октябре плоды гарантированно пролежат до новогоднего праздника.

Действия по вакуумному консервированию такие:

  • подготовленные огурцы помещают в емкость;
  • применяют насос или машину по выкачке воздуха;
  • отправляют законсервированную тару в холодное и сухое место.

Следует периодически осматривать плоды, чтобы вовремя заметить порчу. Поэтому тара должна быть прозрачной.

Хранение огурцов до нового года в банке

В обычной среде зеленый плод может храниться не более недели, а так хочется сохранить огурцы свежими подольше, как это сделать — закатать в банки, но без присутствия в них кислорода. Для этого понадобится:

  • Плоды отбираются без гниения и царапин, их нужно хорошо помыть;
  • Трехлитровые банки вымыть и стерилизовать в духовом шкафу;
  • Сложить овощи в банки, но не до верха, обязательно оставить немного места;
  • Поставить внутрь банки свечку парафиновую;
  • Зажечь ее и держать в руках наготове крышку для закатывания;
  • Она должна гореть 15 минут, после чего банку закрывают и закатывают, при этом огонь не тушить;
  • После того как кислород весь сгорит свеча сама погаснет;
  • Хранить банку можно несколько месяцев.

Хранение огурцов до нового года в холодильнике

Как хранить огурцы правильно в холодильнике, об этом хочет знать каждая женщина, ведь плод очень капризен и ему нужны особенные условия хранения. Если в холодильнике слишком холодно огурец размягчается и покрывается слизью, а если наоборот жарко, то он вянет и становиться желтым.

Чтобы хранить огурцы в холодильнике дольше стоит правильно выбрать тару, это может быть сосуд из стекла, дерева или глины. В посуду надо положить чеснок, чтобы защитить плод от гниения.

Хранение огурцов до нового года в воде

Если вы ищите способ, как хранить свежие огурцы, то можете прибегнуть к помощи воды. В этом случае огурцы сохранятся более продолжительное время. Данный способ заключается в следующем:

  • Необходимо взять кастрюлю и установить её в прохладном месте.
  • Далее в неё следует уложить огурчики, но сделать это нужно таким образом, чтобы они располагались острыми концами вниз.
  • Потом емкость заливается холодной водой на ¼ объема. Вода должна регулярно меняться. Нужно не допускать нагревания овощей.

Хранение огурцов до нового года с помощью заморозки

  1. Выбираем молодые овощи любого сорта, но лучше, если они будут с огорода, а не покупными. Промываем их и, без замачивания, нарезаем на кружки.
  2. Застилаем пищевой пленкой противни или коробки, раскладываем кружочки огурцов и ставим в морозилку. Через 2−3 часа проверяем, если они замерзли, снимаем с пленки и складываем их в полиэтиленовые пакеты.

Хранить такие огурцы на зиму будем в морозилке до следующего урожая. Они после разморозки прекрасно сохраняют и вкус, и аромат!

  1. Выбираем молоденькие огурчики, но слишком мелкие брать не стоит, их будет сложно чистить. Очищаем овощи, как обычно сырую морковь или картошку и режем на мелкие кубики.
  2. Раскладываем их на чистом полотенце, чтобы ушла лишняя влага и они не смерзлись, а затем расфасовываем по 250 — 300 г по пакетам или пищевым пленкам. Убираем в морозилку.

Размораживать такие огурцы надо в холодной жидкости, в противном случае они превратятся в кашицу. Только представьте, каким отличным дополнением к зимней окрошке станут такие огурцы после разморозки!

Как видите, способов сохранить свежие огурцы на зиму достаточно много, и вам есть из чего выбрать! Попробуйте друзья, и у вас наверняка получится порадовать своих родных, близких и гостей сочными хрустящими огурчиками на Новый год!

Вопрос, как хранить свежие огурцы, возникает ближе к окончанию дачного сезона. Насладившись вкусом и ароматом летнего урожая, многие хозяйки задумываются о заготовке овоща на зиму. Конечно, можно купить огурцы в супермаркете в любое время года, но никто не гарантирует, что они будут такими же вкусными, как домашние с грядки. Еще один фактор – высокая цена на привозной урожай, которая ощутимо бьет по карману. Далее поговорим о том, как хранить огурцы в домашних условиях, чтобы не вяли и оставались максимально полезными.

Какие плоды подходят для хранения

Можно ли долго хранить огурцы? Они могут оставаться свежими от 1 недели до 3 месяцев и дольше,
но такого результата удается добиться не всегда. Чтобы овощи полежали подольше, необходимо создать специальные условия. Но прежде всего плоды нужно правильно выбрать.

Чтобы снятые с куста огурцы хранились долго, они должны быть свежими
. Если у вас собственный дачный участок, то сократить время от момента сбора до закладки на сбережение будет нетрудно. А вот плоды, которые несколько дней полежали в квартире при комнатной температуре, уже не подходят для долговременного хранения. Если вы покупаете огурцы на рынке, оцените свежесть не только отдельных экземпляров, но и всей партии. Овощи не должны быть вялыми, иначе они быстро испортятся.

Обязательно берите для хранения сухие и чистые
плоды. Не рекомендуется мыть огурцы перед закладкой. У необработанных плодов имеется природная защита от порчи и гниения, которая при контакте с водой исчезает. Также внимательно осмотрите кожицу огурцов на предмет повреждений (они могут появиться по дороге к месту хранения). Даже малейшие царапины и трещины значительно сокращают срок хранения урожая, поэтому после покупки обязательно переберите овощи.

Для длительного хранения выбирайте огурцы с плотной зеленой кожицей.

Перед покупкой не забудьте узнать сорт овощей
. Лучше всего сохраняются плоды специальных сортов, например, «Нежинский» , «Харьковский», «Садко», «Конкурент» и др.

Не стоит использовать для хранения на длительный срок плоды с водянистой структурой и тонкой кожицей, а также переросшие экземпляры. Они быстро портятся и теряют все свои полезные качества. Также не подходят для сбережения тепличные сорта с ускоренным периодом созревания.

Способы хранения

Хранить свежие огурцы в домашних условиях можно как в холодильнике, так и без него. Существует несколько способов сбережения зеленых плодов без холодильника, но срок годности овощей в таком случае будет невелик.

При комнатной температуре

Популярный метод хранения, который подойдет тем, кто хочет сохранить плоды в большом количестве, например, перед засолкой, – в специально подобранной емкости. Это может быть деревянный ящик, картонная коробка или пластиковый контейнер
. Огурцы необходимо аккуратно сложить в тару и оставить в помещении, где температура воздуха не превышает +15 ℃, а влажность составляет не менее 90%. Если температуру снизить до +6 ℃, то овощи сохранятся свежими 8-10 дней.

Чтобы сберечь плоды свежими около недели, можно поместить их во влажную ткань
. Намочите отрез натуральной ткани и заверните в него урожай. Храните плоды в прохладном помещении (при температуре +6…7 ℃), постоянно увлажняя материал.

При любом способе хранения не забывайте раз в 2-3 дня осматривать огурцы и устранять испорченные овощи.

В холодильнике

Значительно дольше можно хранить огурцы в холодильнике
. Самый простой метод, не требующий предварительной подготовки, – сложить их в отделение для овощей
. Там урожай может пролежать без изменений около 3-5 дней. Продлить срок сбережения до 1-2 недель поможет полиэтиленовый пакет
. Сложите огурцы в целлофан, сверху накройте их марлей, смоченной в воде. В таком виде поместите овощи в холодильник, ничем не закрывая сверху.

Свежие плоды хранят в холодильнике, завернув в бумагу
. Для этого каждый экземпляр необходимо замотать в бумажное полотенце, салфетку или бумагу для выпечки, затем сложить все огурцы в целлофановый пакет. Упакованные таким образом овощи могут оставаться свежими до 3 недель.

Непривычный для многих метод хранения – в яичном белке
. Огурцы необходимо аккуратно промыть и промокнуть полотенцем до сухости. Затем слегка взбить нужное количество белка и обмазать им каждый плод. Эффективность способа заключается в том, что белок образует защитную пленку на кожуре, которая замедляет испарение влаги и увядание. Обработанные плоды хранят в холодильнике в контейнере для овощей.

Продлить срок хранения огурцов в холодильнике до 3-4 недель позволит обычная вода
. Возьмите неглубокую миску или лоток, заполните емкость на 1-2 см водой и погрузите на дно огурцы хвостиками вниз. Заполнив тару полностью, поставьте ее в отделение для овощей. Воду необходимо менять как минимум раз в сутки. Суть данного метода заключается в том, что по мере потери влаги огурцы смогут восполнять ее и дольше оставаться свежими. Для хранения в воде лучше всего выбирать плоды с плотной темно-зеленой кожицей.

Не рекомендуется хранить огурцы вместе с другими спелыми плодами (помидорами, яблоками, грушами и т. п.). При какой температуре нельзя сберегать плоды? Если она окажется ниже 0 ℃, зеленцы быстро размягчатся и покроются слизью, поэтому не стоит размещать их в холодильнике близко к морозильной камере.

Нестандартные методы хранения

Если вам не пришелся по душе ни один из вышеперечисленных способов, предлагаем ознакомиться с необычными методами хранения огурцов в условиях загородного дома. Не обещаем, что получится сохранить огурцы свежими с осени до нового года, но значительно продлить срок годности овощей точно получится. Данными способами пользовались задолго до появления холодильников.

Для сельской местности подойдет хранение огурцов в колодце
. Сложите свежие плоды в сухое ведро, сверху прикройте натуральной тканью и опустите ведро в колодец так, чтобы оно касалось водной глади. В такой прохладной и влажной среде можно хранить овощи достаточно долго.

Способ, похожий на предыдущий, – хранение в водоеме
. Если на вашем участке есть хотя бы небольшой пруд, в котором при минусовой температуре не замерзает вода, то огурцы можно расположить прямо в воде. Сложите овощи в авоську из синтетики, подсоедините к ней груз и опустите в водоем. Не забудьте надежно зафиксировать содержимое.

Многие хозяйки слышали о хранении разных видов овощей (например, моркови) в песке
. При наличии условий таким же способом можно сберечь и огурцы. Возьмите глиняную тару и равномерно выложите в нее плоды, пересыпая каждый слой чистым сухим речным песком. Закройте емкость крышкой и поставьте в прохладном месте, например, в погребе или подвале. Если в помещении земляной пол, можно закопать тару с огурцами прямо в землю, что еще больше увеличит срок хранения овощей.

Метод хранения в капусте
больше всего подойдет для дачников. Между рядами поздней капусты посейте огурцы. Когда появится первая завязь, мелкие плоды вместе со стеблем аккуратно уложите между капустными листами, максимально близко к кочану. Далее огурцы будут расти вместе с капустой. Когда придет время сбора урожая, опустите капустные головки с огурцами внутри в погреб. По отзывам опытных хозяек, сохранить огурцы свежими на зиму до самой весны можно именно таким способом.

В нашей статье собраны как стандартные современные методы, так и оригинальные способы хранения, проверенные временем. Как и где лучше хранить плоды, решать вам. Надеемся, наши рекомендации помогут найти подходящий во всех отношениях вариант.

Видео

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl

+

Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования. ) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

С наступлением холодного времени года огурцы становятся все дороже, да и вкус их далек от совершенства. Чтобы избежать покупки таких овощей, вы можете попробовать сохранить подольше урожай после лета. Ароматные и хрустящие огурчики будут радовать вас даже зимой. Каждому будет интересно знать, что делать, чтобы они не испортились.

Как сохранить свежие огурцы подольше

Овощ содержит много воды, поэтому быстро портится из-за ее испарения. Огурцы для длительного хранения нужно уметь правильно выбирать, независимо от того, срываете ли вы их с грядки или покупаете. Следите за тем, чтобы плоды были упругими, не берите те, которые начали вянуть. Выбирайте только целые неповрежденные плоды. Чем толще будет их кожура, тем лучше. Сорта огурчиков, которые удастся сохранить подольше после лета:

  • Харьковские;
  • Парад;
  • Нежинские;
  • Муромские;
  • Вязниковские;
  • Дебют;
  • Кустовые;
  • Конкурент;
  • Засолочные;
  • Садко;
  • Зеленая волна;
  • Мурашка;
  • Кустовые;
  • Неросимые 40.

Длительное хранение огурцов в свежем виде невозможно, если:

  • они выращены при тепличных условиях;
  • подвергались температурному перепаду;
  • плоды водянистые, а кожура у них совсем тоненькая;
  • овощи перезрели, стали желтыми.

Как хранить свежие огурцы в холодильнике

Есть несколько способов:

  1. Положите огурчики в полиэтиленовый пакет, но не завязывайте. Сверху накройте мокрой марлей, поставьте на полку для овощей и фруктов. Так плоды могут сохраняться до двух недель.
  2. Каждый плод обмотайте бумажным полотенцем, сложите их в пакет и, не завязывая, поместите в холодильник. Так часто делают люди, знающие, как сохранить огурцы свежими подольше (до полумесяца).
  3. Наполните подходящую миску или тазик холодной водой. Плоды поставьте туда вертикально, хвостиками вниз. Вода должна покрывать их на пару сантиметров. Они будут терять влагу, но компенсировать ее недостаток водой из миски. Меняйте ее раз в день.
  4. Помойте огурчики. Отделите яичный белок и смажьте им каждый плод. Он образует защитную пленку. Из-за нее овощи не потеряют влагу, но будут получать кислород.
  5. Полезный совет: не оставляйте огурцы близко к морозилке. Не кладите их возле яблок, помидор, дыни, бананов, груш.

Как хранить огурцы в фабричной упаковке

Иногда овощи продают сразу расфасованными. Если не знаете, как же сохранить огурцы свежими подольше, то не вскрывайте герметичную упаковку и держите там, где холодно. Так они могут пролежать до месяца. Внутри герметичной упаковки не воздух, а специальный газ, который дает продукту возможность дольше храниться. При ее вскрытии или нечаянном повреждении овощи испортятся буквально через несколько дней.

Где хранить свежие огурцы без холодильника

Существует несколько хороших вариантов:

  1. Сложите огурчики в картонную коробку или пластиковый лоток и храните в подвале или темной прохладной комнате. Срок их хранения в таком виде составит до месяца.
  2. Если вам неизвестно, как сохранить свежие огурцы подольше в домашних условиях, попробуйте оставить их во влажной ткани. Желательно, чтобы они находились в темном помещении с низкой температурой, а лучше – в подвале.
  3. Если вы живете у водоема, который не замерзает, поместите туда огурчики в синтетической сетке. Важно, чтобы вода там не была стоячей. Овощи будут храниться так до следующего лета.
  4. Возьмите глиняную емкость, сложите плоды слоями. Каждый пересыпайте речным песком, предварительно хорошо промытым и просушенным. Для хранения в таком виде подойдет подвал.
  5. В эмалированную кастрюлю налейте уксуса. Сверху на возвышенность (к примеру, на сито) сложите огурчики. Они не должны касаться уксуса. Плотно закройте кастрюлю крышкой и там создастся благоприятная для овощей среда.
  6. Простерилизуйте банку. Сложите туда немытые, но вытертые насухо овощи. Сверху должно оставаться свободное место. Поместите внутрь неароматизированную горящую свечку. Пока она не потухла, закатайте банку. Кислород сгорит и внутри банки будет вакуум. Этот способ очень поможет тем, кто не знает, как сохранить огурцы свежими подольше. Банку лучше поставить в подвал или темную комнату.

Узнаем как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике?

Когда летом в доме набирается такое количество огурцов, что быстро съесть их все в обычном салате уже невозможно, а выбрасывать, естественно, жалко, то первое решение, которое приходит на ум: засолить. Но, быть может, есть варианты того, как сохранить свежие огурцы в холодильнике подольше? Ведь соления – это совершенно другой вкус!

Какие условия любят огурцы

Овощ на удивление капризен. Если ему слишком холодно, то он размягчается и ослизневает. Если жарко, то желтеет и вянет.

Поэтому, чтобы понять, как долго хранить огурцы свежими, надо знать оптимальные для него условия. Это влажность 90-95 % и температура плюс 5-6 градусов. В такой обстановке огурцы без всякой дополнительной обработки «проживут» две-три недели.

Также в процессе хранения не следует размещать огурчики вместе с помидорами, яблоками, дыней, иначе быстро испортятся.

Желательно для хранения выбирать стеклянную, деревянную или глиняную тару. В нее можно положить дольку чеснока, чтобы уберечь огурцы от гниения.

Сколько можно хранить огурцы

Выясняя, как долго сохранить огурцы свежими, неплохо бы уточнить, какой период понимается под словом «долго». Вот сроки, которые эти плоды способны продержаться при разной температуре, если не обеспечить им какие-то особенные условия:

  • до 8 градусов – до 7 дней;
  • от 0 до 4 градусов – от двух недель до месяца;
  • от -2 до -6 – 1-2 месяца;
  • от -8 до -12 – до 5 месяцев;
  • от -18 до -14 – 5-9 месяцев;
  • от -24 до -18 – около года.

Хранение в холодильнике

Что мы обычно делаем, когда хотим продлить «жизнь» продукту? Отправляем его на холод. Огурцы при температуре около 0 градусов могут храниться в холодильном шкафу дней двадцать. Но есть два нюанса.

Во-первых, существуют сорта огурцов, в том числе тепличные, которые плохо переносят низкие температуры. Во-вторых, для сохранности им нужна влажность в 90 %. А еще холод размягчает огурцы. Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике с учетом этих особенностей?

Без какой-либо подготовки огурцы с собственных грядок спокойно пролежат в холодильнике на полке для овощей 3-5 дней. Магазинные овощи продержатся 7-8 дней. Если нужно увеличить этот срок, сделайте следующее.

Переберите огурцы. Если есть желтые соцветия, удалите их. Мыть не нужно. Оберните каждый плод бумажным полотенцем, а затем сложите в закрытые, но не запечатанные пакеты. В таком виде они пролежат 10-14 дней.

Просто в полиэтиленовых пакетах без оборачивания бумагой хранить не рекомендуется. Если уж вы их используете, то позаботьтесь о том, чтобы в них имелись дырочки.

Заморозка

Как дольше сохранить огурцы в свежем виде, если употреблять их в пищу в ближайшие несколько месяцев не планируется? Только путем заморозки.

Помойте и высушите овощи. Нарежьте ломтиками или кубиками – в зависимости от того, как собираетесь их использовать.

Распределите измельченные огурцы на тарелке, покройте пищевой пленкой из полиэтилена и отправьте в морозилку на несколько часов. Готовые к хранению огурчики пересыпьте в пакет, завяжите и верните в морозильную камеру. Постарайтесь, чтобы при этом в пакете остался минимум воздуха. Можете использовать соломинку для сока, чтобы выдуть его.

Допустимо замораживать и целые плоды, предварительно заворачивая их в полиэтилен. Но в дальнейшем вам все равно придется их измельчать перед использованием, а сделать это удобнее, когда овощи свежие.

В полиэтилене без холодильника

Эти плоды содержат большое количество воды, которая достаточно быстро испаряется через кожицу. Исходя из этой особенности, можно придумать, как сохранить огурцы свежими долго.

Самый очевидный вариант – препятствовать испарению влаги, покрыв плоды полиэтиленовым пакетом или пленкой. Но «дышать» огурцам тоже нужно, поэтому не следует плотно заворачивать каждый из них в пленку.

Положите их в мешочки или заверните по несколько штук (не более 2 килограммов) пленкой. При температуре не выше 15-20 градусов они «проживут» от 15 до 30 дней, в отдельных случаях — дольше.

В воде «букетом»

Попробуйте обеспечить влаголюбивые овощи постоянным притоком жидкости. Расположите их в кастрюле вертикально, хвостиками вниз. Заполните емкость водой так, чтобы она покрывала огурцы примерно на треть.

Обычно зеленые плоды достаточно долго хранятся в таких условиях. Однако воду необходимо менять каждый день, иначе овощи загниют.

В «обертке» из яичного белка

У владельцев погребов реже возникает вопрос о том, как сохранить огурцы свежими долго, так как условий для этого больше: имеется прохладное помещение с достаточно высокой влажностью.

Для описываемого способа желательно брать огурцы с длинным стебельком, так как после обработки плоды нужно как-то подвесить.

Вымойте и тщательно просушите овощи. Взбейте яичный белок и щедро покройте им огурчики. После высыхания белок образует пленку, которая, с одной стороны, препятствует испарению влаги, а с другой – дает плодам дышать.

Обработанные огурцы подвешиваются к веревкам за стебелек и хранятся в прохладном месте. В таком виде они достаточно длительное время будут хранить свои полезные свойства и вкусовые качества.

Перед употреблением их придется очистить.

В банке со свечой

Этот метод несколько экзотичен, но если вы хотите узнать, как долго сохранить огурцы свежими, и под словом «долго» понимаете срок более, чем месяц или два, то свеча в банке – настоящая находка.

Способ позволяет полностью сохранить вкусовые качества. Он больше годится для хранения плодов, только что сорванных с грядки, но и магазинные овощи тоже можно спасти таким методом.

Переберите огурцы. Они должны иметь прекрасное качество, без малейшей порчи. Возьмите трехлитровую банку и простерилизуйте. Свежесорванные или купленные огурцы протрите сухой тряпочкой, мыть не надо.

Поместите в банку обычную свечу (любую, только не ароматизированную!), а овощи сложите вокруг нее. Но не набивайте доверху, надо оставить некоторое пространство. Зажгите свечу, и пусть погорит минут десять.

Затем берете металлическую крышку и закупориваете банку. Сделать это нужно так, чтобы свеча не потухла. Она погаснет сама, когда в закрытой банке закончится кислород.

Хранить емкость с огурцами в прохладном месте.

Еще один способ

Это старинный рецепт, который обещает сохранность в течение как минимум нескольких месяцев. Понадобятся уксус и неметаллическая емкость. Можно взять эмалированную кастрюлю.

На дно емкости налейте немного уксуса. Уложите огурцы так, чтобы они не касались его. Например, используйте какую-нибудь решетку. Затем плотно закройте крышку. Внутри образуется газовая среда, комфортная для плодов.

Мы разобрали много вариантов того, как долго сохранить огурцы свежими. Выбирайте подходящий и наслаждайтесь свежими овощами в любое время года!

Как сохранить свежесть огурцов дольше. Как долго хранить свежие огурцы в холодильнике

Свежие огурцы на столе зимой — это большая редкость. Ведь даже если вы и найдёте в супермаркете этот овощ, то стоить он будет втридорога. Поэтому мы выкладываем на наши столы соленья. А с наших грядок, чтобы в холодное время года побаловать себя этим хрустящим лакомством? Об этом сегодня и поговорим.

Какие овощи хранятся лучше всего?

Дольше всего сберегаются чистые, сухие, неповреждённые огурцы. Кожица у них плотная и твёрдая. Такие образцы выращиваются в естественной среде, например на даче или огороде. Ужасно хранятся водянистые, нежные овощи с тонкой кожицей. Такие сорта выращиваются в теплицах. И срок хранения таких огурцов составляет не больше 3 дней. Зачастую продают их в полиэтиленовых пакетах или в специальных упаковках. А делают это для того, чтобы придать овощу товарный вид. При открытии упаковки сложно долго их сохранить. Но можно завернуть в полиэтиленовую плёнку и положить в холодильник. Иногда в супермаркетах можно увидеть этот зелёный хрустящий овощ лежащим на витрине при низкой температуре. Придя домой с такой покупкой, вы будете неприятно удивлены, поскольку при помещении огурчиков в холодильник обнаружится, что они превратились в кашицу. А всё дело в том, что этот продукт боится перепадов температур.

Первый способ: помещение овощей в банку

Огурцы, сорванные с грядки, в холодильнике могут находиться одну неделю. Затем они начинают увядать и гнить. Как сохранить дольше огурцы свежими, какие меры предпринять, дабы продлить жизнь этому хрустящему овощу? На помощь придёт обыкновенный бутыль и горящая свеча. Схема такова:

1. Соберите огурцы, отберите самые лучшие. Помойте их и обсушите на полотенце. Желательно вытереть насухо тряпочкой.

2. Включите духовку и поместите туда помытую трёхлитровую банку. Закройте дверцу шкафа и простерилизуйте ёмкость в течение 20 минут. По истечении времени достаньте бутыль при помощи специальных прихваток (чтобы не обжечься).

3. Положите огурцы в банку, но не доверху, а примерно на четверть.

4. Поставьте между овощами обыкновенную неароматизированную свечку и зажгите её.

5. Около 10 минут она должна гореть. Потом закатайте банку обычным способом, используя металлическую крышку. Свечку при этом не нужно тушить. Когда кислорода не станет, она сама погаснет.

6. Теперь определите готовую банку с огурцами в прохладное место (идеальный вариант — погреб). При таком способе овощи можно хранить до полугода. За счёт того что кислорода в ёмкости нет, хрустящее лакомство не будет портиться.

Второй способ: белок в помощь

1. Соберите целые красивые огурчики. Желательно, чтобы на них даже остался хвостик. Обрезать нигде ничего не нужно. Вымойте их под холодной водой и вытрите каждую единицу насухо при помощи бумажного полотенца.

2. Отделите белок от желтка. Обмажьте каждый огурчик прозрачной массой, похожей на слизь.

3. Повесьте каждый отдельный овощ (можно в ряд) в сухом прохладном месте.

Срок хранения при таком способе составляет около 2 месяцев.

Третий способ: создание специальных условий при помощи уксуса

Дело в том, что этот столовый раствор в закрытой среде способен сохранить овощи на довольно-таки продолжительный срок. Для этого нужно выполнить ряд действий:

1. Очистите огурчики, вытрите их. Обрезать на кончиках ничего не нужно.

2. В эмалированную кастрюлю налейте 1 колпачок уксуса.

3. Сверху поставьте решётку или положите марлю, но чтобы она ни в коем случае не касалась раствора.

4. Определите поверх огурцы.

5. Вплотную накройте крышкой, чтобы воздух не попадал внутрь.

Сберегать таким способом огурцы можно 2-3 месяца, при условии что они будут находиться в прохладном месте.

Четвёртый способ: овощи в погреб

Если у вас имеется своё подполье, то это самый лучший способ хранения продуктов. Поскольку в подвале температура не опускается ниже нуля, и овощи, таким образом, не замораживаются. А значит, сохраняют все свои полезные свойства. Но есть свой секрет того, как можно дольше выдержать наше хрустящее зелёное лакомство, вплоть до весны. Как сохранить сорванные огурцы в погребе и как это правильно сделать — читайте ниже.

1. Соберите свежие, красивые овощи. Вымойте их и высушите.

2. Определите огурчики в глиняную посуду.

3. Возьмите обыкновенный песок, вымойте его, просушите. Когда он будет готов, засыпьте им сверху ваши хрустящие овощи.

4. Обязательно накройте ёмкость крышкой и поставьте посуду в погреб.

При таком способе овощи можно хранить до 7 месяцев.

Маленькие секреты хранения огурцов

1. Чтобы этот овощ подольше оставался хрустящим, нельзя класть его в холодильник рядом с яблоками, бананами, а также другими овощами и фруктами, которые выделяют этилен.

2. Для продления срока жизни этого зелёного лакомства можно обернуть его в бумажное полотенце и положить в пакет, после чего отправить в холодильник.

Собранные на грядке или приобретенные на рынке,
хочется сохранить как можно дольше. К сожалению, эти овощи подвержены
быстрому гниению, и уже через неделю порадовать себя вкусным салатом с
хрустящими огурчиками вряд ли получится, даже если хранить их в
холодильнике. Продлить срок хранения овощей помогут различные ухищрения.

Оптимальная температура для хранения огурцов

Распространенной ошибкой является хранение огурцов при очень низких
температурах. Эти овощи любят тепло, поэтому в холодильнике лучше
установить температуру не ниже 3°С. Не стоит располагать огурцы возле
морозильной камеры – исходящий от нее холод испортит овощи. Лучше
перенести их в холодильнике в самое теплое место.

Иногда огурцы помещают для хранения в морозильную камеру.
Размороженные овощи будут иметь не очень аппетитный вид, но салат из них
приготовить, все же, можно. К тому же в замороженных огурчиках
сохраняются все полезные витамины.

Подготовка огурцов к хранению

Прежде чем определить огурцы на хранение, их стоит тщательно
перебрать. Если они собраны из собственной грядки, то такой этап можно
опустить. Купленные овощи лучше внимательно осмотреть. Дольше полежат в
холодильнике огурчики, не имеющие каких-либо повреждений. Если же
обнаружились вмятины или повреждения на кожуре, то употребление таких
овощей лучше не откладывать.

Нельзя мыть огурцы перед хранением. Во время этого процесса
повреждается кожура, что станет причиной быстрого гниения. Чтобы
бактерии не распространялись по овощам, каждый из них лучше упаковать по
отдельности в пищевую пленку, которую нужно систематически менять.
Выделяемая огурцами влага во время хранения может привести к их гниению.

Помешает овощам соседство с продуктами, способными при хранении выделять этилен, то есть:

  • яблоками;
  • абрикосами;
  • персиками;
  • бананами;
  • дыней;
  • помидорами.

Особенности хранения огурцов в холодильнике

Собранные или приобретенные овощи лучше хранить в емкости с хорошим
доступом воздуха. Не стоит оставлять огурцы в полиэтиленовом пакете, на
стенках которого будет оседать испарение, способствующее быстрому
загниванию.

Чтобы овощи не высыхали, их стоит систематически сбрызгивать водой.
Для этого огурчики нужно вынуть из емкости, разместить на салфетке и
слегка увлажнить. Далее излишнюю влагу лучше промокнуть салфеткой. После
этой процедуры овощи помещаются в холодильник для дальнейшего хранения.

Хранение в вакууме

Продлить срок хранения огурцов поможет вакуум. Можно сразу
приобретать в супермаркетах овощи, упакованные подобным образом. Если же
они были собраны на собственном огороде или куплены на развес, тогда
создать вакуум можно собственноручно. Для этого нужно овощи разместить в
стеклянную банку, заполнив ее на три четверти. На аккуратно сложенные
огурцы нужно поставить маленькую свечку и поджечь ее. Она должна гореть в
емкости не менее 10 минут. Далее свеча извлекается, а банка плотно
закрывается крышкой и помещается в холодильник.

Несмотря на любовь к огородной деятельности, обильный и вкусный урожай — это одна из причин, по которой мы однажды начали. Ничто не сравнится овощами и фруктами, выращенными собственными руками. И особенно задумываешься об этом, когда в семье появляются маленькие дети.

И вот тот час, когда семена посеяны, растения выращены, а урожай собран. Но чтоб лакомится овощами с грядок ни один день, позаботьтесь об их правильном хранении. О том, как сохранить огурцы без холодильника и с его помощью, мы расскажем в нашей статье.

Чтоб овощи хранились продолжительное время, не испортились сами и не помогли в этом соседям, следуйте таким нехитрым правилам.

    Отбирайте на хранение только целые плоды. Без вмятин, порезов, гнили. По всей поверхности огурец должен быть твёрдым. Мягкий плод вскоре испортится. Поэтому переспевшие плоды лучше сразу использовать в пищу, на хранение отправить слегка недозревшие экземпляры.

    Старайтесь не откладывать время подготовки огурцов на хранение. Чем дольше они пролежат при тёплой температуре, тем короче станет их срок хранения. Поэтому после сбора урожая сразу же займитесь этим, и будете лакомиться свежими огурчиками (при соблюдении всех правил) до самой весны.

    Если же вы решили запастись покупными огурчиками, то обращайте внимание на вид товара, который приобретаете. Не приобретайте подвявшие и несвежие плоды, они не будут храниться долго.

    Для длительного хранения сажайте на огороде сорта, у которых плотная кожура. Они устойчивы к внешним воздействиям. По этой же причине не отправляют на хранение тепличные огурцы — у них чрезмерно тонкая кожура.

    Хранят огурцы при температуре 0ºС. Её понижение или повышение приведёт к сокращению срока хранения плодов. При хранении в холодильнике тщательно следите за тем, чтоб не было никаких непредвиденных ситуаций — холодильник не размораживался, а огурцы не попали в чрезмерно холодном отсеке. Сохранить огурцы свежими в холодильнике проще в отсеке для овощей.

    Не храните огурцы с такими фруктами и овощами:

  • яблоками;
  • грушами;
  • бананами;
  • дыней;
  • помидорами;
  • персиками;
  • абрикосами.

Они выделяют вещества, из-за которых огурцы портятся стремительней чем при обычных условиях.

После того как собрали огурцы с кустиков, разложите их на солнце для просушки. Ни в коем случае нельзя плоды отправлять на хранение влажными. Это спровоцирует их гниение. Когда огурцы просохнут, слегка обтрясите с них куски грязи. Мыть плоды нельзя. Это сократит срок хранения.

Обычное хранение
.
Хранятся огурцы, если не принимать никаких мер, от 3 до 5 дней. При этом их помещают в холодильник в отделение для овощей. Но, как правило, урожай настолько обилен, что съесть все плоды за столь короткое время просто невозможно.

Хранение в помещении.
При наличии свободного помещения с подходящими условиями можно хранить огурцы на полу. Помещение для этого должно быть тёмным и прохладным. Вы должны иметь возможность как следует проветривать его. Не допускайте, чтоб помещение затоплялось, в противном случае огурцы испортятся.

Простелите пол тканью или картоном. Разложите по нему в один слой огурцы.

Хранение в холодной воде.
Этот способ поможет сохранить огурцы в жару. Эффективней во время его применения использовать колодец. Положите огурцы в ведро. Ведро разместите так, чтоб его дно слегка соприкасалось с поверхностью холодной воды.

По своей сути этот способ близок к хранению овощей в холодном помещении.

Обмазывание яичным белком.
Существует ещё один нетрадиционный способ хранения свежих огурцов. Для этого вам понадобятся яичные белки. Перед этой процедурой вымойте огурцы и просушите. Затем обмажьте их тонким слоем белка. Подождите, пока белок высохнет. Для этого огурцы лучше подвесить в сетке, чтоб не повредить образовавшуюся защиту. Затем поместите плоды в пакет или оберните пищевой плёнкой (второй вариант лучше) и поместите в холодильник. В холодильнике огурцы должны располагаться строго в отсеке для овощей.

Хранение в ёмкости.
Для этого способа хранения огурцы укладывают в любую удобную ёмкость. Это могут быть как ящики, так и коробки или пластиковые контейнеры. Плоды укладывают в несколько слоёв в ёмкость. Для лучшей сохранности размещают в один слой. Ёмкость помещают в тёмное прохладное помещение. При температуре в 0ºС вам удастся добиться более длительного хранения овощей.

Хранение в воде.
Также некоторые огородники используют такой метод хранения огурцов. В большую миску наливают холодной воды. В неё на 2 см хвостиками вниз погружают плоды огурцов. Для этого плоды срывают вместе с плодоножкой. Тарелку с огурцами ставят в холодильник. Воду меняют раз в 24 часа, можно чаще. Для такого хранения выбирают огурцы по приведённым выше правилам. Они должны быть твёрдыми с плотной достаточно гладкой кожурой тёмно-зелёного оттенка.

Хранение во влажной ткани.
Увлажните ткань. С неё не должна течь вода. Чрезмерное количество влаги наоборот приведёт к тому, что овощи испортятся быстрей. Заверните огурцы в эту ткань. Периодически слегка увлажняйте её дополнительно.

На заметку!

Будьте осторожны во время применения способов хранения, связанных с взаимодействием воды и овощей. Дело в том, что вода может навредить и увеличить риск возникновения гниения огурцов. В этом деле важно соблюдать меру.

Хранение в уксусе.
Для этого вам понадобится глубокая ёмкость. Налейте в неё уксус так, чтоб лишь покрыть дно. Поставьте в неё ёмкость поменьше, в которой будут находиться огурцы. Учитывайте, что плоды ни в коем случае не должны соприкасаться с уксусом. Накройте ёмкость со всем содержимым герметично крышкой. Поставьте в холодильник или подвал. Можете выбрать любое другое прохладное место.

Хранение в банке.
Огурцы долгое время хранятся при использовании следующего способа. Ополосните огурцы кипятком. Положите их просушиться или оботрите насухо. Возьмите стеклянную банку и поместите в неё хрен. Предварительно хрен можно измельчить (мелко нарезать ножом или натереть на тёрке). Затем поместите в банку огурцы. Закройте её герметично крышкой. Поставьте наполненные банки в погреб или другое прохладное и тёмное место.

Хранение в деревянном ящике.
Этот способ применяют для хранения многих овощей (например, корнеплодов). Годится он и для огурцов. Вам понадобятся деревянные ящики. Укладывайте в них плоды, пересыпая их песком или опилками. Поместите ящик с огурцами в холодное и тёмное помещение. Помещение также должно быть сухим, без присутствия излишней влаги.

На заметку!

Песок для хранения огурцов можно использовать практически в любом метода. Применяйте только чистый и хорошо просушенный песок.

Хранение в глиняной ёмкости.
Помогает сохранить плоды более 10 дней использование глиняных ёмкостей. Правила хранения похожи на таковые в остальных способах. Выкладывайте в ёмкость огурцы слоями, пересыпая их песком. Закройте ёмкость герметично. Поместите её в грунт. Ёмкость должна полностью находится в земле.

Хранение свежих помидоров

Поскольку одинаковой наравне с огурцами популярностью пользуются помидоры, то желание сохранить их плоды также занимает мысли огородников. Главная проблема в хранении помидоров — мягкость их плода и тонкая кожура. Однако при знании определённых правил вы сможете продлить их срок вплоть до нескольких месяцев, то есть сохранить плоды на протяжении всей зимы.

    Для того, чтоб помидоры хранились долго, собирайте правильно урожай. Отрывайте плоды с частью плодоножки. Не повредите кожуру верхней части плодов.

    На протяжении 7-14 дней помидоры можно хранить, если поместить их бумажные пакеты или завернуть в пергаментную бумагу. Поместите эти плоды в холодильник. В отсек для хранения овощей.

    Для того, чтоб помидоры пролежали всю зиму и не испортились, отдавайте предпочтение, как и в случае с огурцами, плодам, выращенным в открытом грунте. Тепличные помидоры имею худшую лёжкость. Причиной тому особенности сортов.

    Подходящая для хранения свежих помидоров температура — от +8ºС до +12ºС. Чрезмерно высокая или чрезмерно низкая температура сказываются губительно на сохранности плодов. Подходящее место для хранения помидоров — подвал или другое тёмное и прохладное помещение.

    Выбирайте не повреждённые плоды. В случае с помидорами это особенно важно, поскольку они по своей структуре податливые и при малейшем воздействии повреждаются. Испортившийся плод только ускорит порчу остальных помидоров.

    Также помидоры можно хранить в прохладном помещении просто на полу. При этом плоды должны быть не слишком переспелыми. Чтоб они лучше сохранились и не так скоро испортились, укладывайте плоды на верхнюю часть.

    Для наиболее длительного хранения берите недозревшие помидоры: зелёные или начавшие слегка краснеть. Храните их, как уже выше упоминалось, при температуре от +1ºС до +6ºС. При более высокой температуре они станут созревать быстрей и испортятся. А при низкой — наоборот созревать не будут, и на выходе в конце зимы вы получите зелёные плоды. При этом едва красные плоды рекомендуется хранить при +4ºС или чуть больше. А вот полностью созревшие плоды хранят при температуре +1ºС или +2ºС.

    При хранении помидоров в помещении обеспечьте плодам постоянный приток свежего воздуха. Периодически проветривайте помещение. В противном случае уровень влажности может повыситься и сократить срок хранения плодов.

    При выборе места для хранения помните, что помидоры лучше хранятся, когда к ним нет доступа солнечного света.

    Старайтесь не использовать при хранении плодов томатов пакеты. В таких условиях повышается уровень влажности, что приводит к быстрой порче помидоров.

    Самый распространённый способ хранения помидоров в помещении — в ящиках. Для этого ящик предварительно простилают опилками, песком или соломой. Они помогут нейтрализовать излишнюю влажность во время хранения. Затем на подстилку выкладывают плоды. Выкладывайте помидоры так, чтоб верхняя часть с плодоножкой находилась вверху.

    Для длительного хранения сажайте на огороде позднеспелые помидоры, то есть с длинным вегетационным периодом. У раннеспелых помидоров плохая лёжкость.

Общие правила хранения овощей, фруктов и ягод

Напомним о том, как сделать так, чтоб фрукты, овощи и ягоды радовали вас как можно дольше. Придерживайтесь их, но корректируйте свои действия в зависимости от вида, выбранных вами плодов. Поскольку разные плоды требуют разный подход.

    Как в случае и с огурцами, выбирайте только свежие, красивые и неповреждённые плоды. Они должны быть плотными, не иметь вмятин и мягких мест. Не выбирайте для хранения подавленные, надрезанные или побитые плоды. Если в общей массе встретился только один такой экземпляр, просто употребите его сразу в пищу.

    Не выбирайте на хранение перезревшие плоды. Они испортятся быстро.

    В зависимости от выбранных фруктов, овощей ли ягод им требуется специальная подготовка. Некоторые из них необходимо помыть и просушить. Но большую часть плодов и ягод наоборот не следует мыть, поскольку в таком виде они хранятся дольше.

    Ягоды в свежем виде не хранятся долго. Для того, чтоб наслаждаться ими, их бланшируют. Вначале измельчают. Потом на короткое время помещают в кипящую воду (1-2 минуты). Затем достают и быстро охлаждают.

    Отдельные овощи и фрукты хорошо хранятся в замороженном виде в герметично закрытых пластиковых контейнерах или пакетах.

    При заморозке овощей, фруктов или ягод размораживайте их только в том случае, если решили использовать в пищу. Если вам нужна небольшая часть замороженных плодов, то возьмите необходимое количество, не извлекая остальную часть из холодильника. После разморозки повторное замораживание уже не продлит срок хранения фруктов, овощей или ягод.

Огурец — это зелёный овощ из семейства тыквенных, на 95% состоящий из воды и обладающий свежим запахом, который пробуждает аппетит. Витамины в огурцах содержатся в больших количествах, благодаря этому, они считаются одними из самых полезных и вкусных овощей. Огурцы часто применяют в диетологии, из-за их рекордно низкой калорийности, поэтому во время диеты их можно есть, сколько угодно. Так же они пользуются популярностью в косметологии, так как обладают отбеливающим, тонизирующим свойством, способствуют удалению пигментных пятен, веснушек, угревой сыпи и загара. Его широко используют для приготовления лёгких салатов, украшения различных блюд, а так же заготовок на зиму. Средний срок хранения свежих огурчиков составляет около недели в холодильнике. После этого влага из них начинает испаряться активнее, кожица сморщивается, и сердцевина становится мягкой и невкусной. К тому же, в таких овощах практически полностью изменяется химический состав, уменьшатся пищевая ценность и портится внешний вид. Однако существует несколько интересных способов, как сохранить огурчики до Нового года свежими и хрустящими, как с грядки!

Чтобы хранить огурцы почти всю зиму без потери витаминов и вкуса, важно правильно выбрать сорт этих овощей. Так, салатные сорта портятся очень быстро даже в идеальных для хранения условиях. Именно поэтому стоит брать засолочные виды огурчиков, которые в свежем виде хранятся подольше. Идеально подойдут для этого следующие сорта и гибриды:

  • Муромский;
  • Нежинский;
  • Вязниковский;
  • Дебют;
  • Засолочный;
  • Парижский корнишон;
  • Зеленая волна;
  • Конкурент;
  • Мурашка.

Внешне эти огурчики выглядят привлекательно, так как имеют небольшой размер (до 8 см в длину), гладкую поверхность и ровную окраску. Даже достоверно не зная сортовую принадлежность огурцов, можно определить, что они засолочные. Как правило, такие овощи имеют следующие признаки:

  • плотная мякоть с небольшими семенными камерами;
  • кожица блестящая, покрыта многочисленными крупными бугорками;
  • шипы на огурцах засолочных сортов всегда черные или темные, но не белые.

Подготовительная обработка огурцов для длительного хранения

Подготовка овощей включает несколько действий:

  1. Пыль лучше смыть под проточной водой. При этом постарайтесь не повредить колючки на кожуре: действуйте нежно и аккуратно.
  2. Далее разложите овощи в один слой на тканевой подстилке в тени и просушите их.
  3. Если хотите продлить срок хранения, каждый зеленец окуните в уксусный раствор (столовая ложка на 1,5 литра холодной воды). Это дезинфицирующая мера, т.к. уксус — антисептик. После этого их снова надо высушить тем же способом.

Хранение огурцов до нового года вакуумным методом

Сейчас это самый распространенный метод. В продаже имеется много образцов вакуумных систем.

Преимущества метода очевидны:

  • лишенные кислорода бактерии, грибки на кожуре огурцов погибают;
  • вкус остается неизменным, как и питательная ценность;
  • отсутствие температурной обработки сохраняет свежесть овоща;
  • заготовленные в сентябре-октябре плоды гарантированно пролежат до новогоднего праздника.

Действия по вакуумному консервированию такие:

  • подготовленные огурцы помещают в емкость;
  • применяют насос или машину по выкачке воздуха;
  • отправляют законсервированную тару в холодное и сухое место.

Следует периодически осматривать плоды, чтобы вовремя заметить порчу. Поэтому тара должна быть прозрачной.

Хранение огурцов до нового года в банке

В обычной среде зеленый плод может храниться не более недели, а так хочется сохранить огурцы свежими подольше, как это сделать — закатать в банки, но без присутствия в них кислорода. Для этого понадобится:

  • Плоды отбираются без гниения и царапин, их нужно хорошо помыть;
  • Трехлитровые банки вымыть и стерилизовать в духовом шкафу;
  • Сложить овощи в банки, но не до верха, обязательно оставить немного места;
  • Поставить внутрь банки свечку парафиновую;
  • Зажечь ее и держать в руках наготове крышку для закатывания;
  • Она должна гореть 15 минут, после чего банку закрывают и закатывают, при этом огонь не тушить;
  • После того как кислород весь сгорит свеча сама погаснет;
  • Хранить банку можно несколько месяцев.

Хранение огурцов до нового года в холодильнике

Как хранить огурцы правильно в холодильнике, об этом хочет знать каждая женщина, ведь плод очень капризен и ему нужны особенные условия хранения. Если в холодильнике слишком холодно огурец размягчается и покрывается слизью, а если наоборот жарко, то он вянет и становиться желтым.

Чтобы хранить огурцы в холодильнике дольше стоит правильно выбрать тару, это может быть сосуд из стекла, дерева или глины. В посуду надо положить чеснок, чтобы защитить плод от гниения.

Хранение огурцов до нового года в воде

Если вы ищите способ, как хранить свежие огурцы, то можете прибегнуть к помощи воды. В этом случае огурцы сохранятся более продолжительное время. Данный способ заключается в следующем:

  • Необходимо взять кастрюлю и установить её в прохладном месте.
  • Далее в неё следует уложить огурчики, но сделать это нужно таким образом, чтобы они располагались острыми концами вниз.
  • Потом емкость заливается холодной водой на ¼ объема. Вода должна регулярно меняться. Нужно не допускать нагревания овощей.

Хранение огурцов до нового года с помощью заморозки

  1. Выбираем молодые овощи любого сорта, но лучше, если они будут с огорода, а не покупными. Промываем их и, без замачивания, нарезаем на кружки.
  2. Застилаем пищевой пленкой противни или коробки, раскладываем кружочки огурцов и ставим в морозилку. Через 2−3 часа проверяем, если они замерзли, снимаем с пленки и складываем их в полиэтиленовые пакеты.

Хранить такие огурцы на зиму будем в морозилке до следующего урожая. Они после разморозки прекрасно сохраняют и вкус, и аромат!

  1. Выбираем молоденькие огурчики, но слишком мелкие брать не стоит, их будет сложно чистить. Очищаем овощи, как обычно сырую морковь или картошку и режем на мелкие кубики.
  2. Раскладываем их на чистом полотенце, чтобы ушла лишняя влага и они не смерзлись, а затем расфасовываем по 250 — 300 г по пакетам или пищевым пленкам. Убираем в морозилку.

Размораживать такие огурцы надо в холодной жидкости, в противном случае они превратятся в кашицу. Только представьте, каким отличным дополнением к зимней окрошке станут такие огурцы после разморозки!

Как видите, способов сохранить свежие огурцы на зиму достаточно много, и вам есть из чего выбрать! Попробуйте друзья, и у вас наверняка получится порадовать своих родных, близких и гостей сочными хрустящими огурчиками на Новый год!

Сохранить огурцы свежими 5-7 дней можно без особого труда. Увеличить этот срок до 3 недель и дольше, иногда даже до весны, тоже можно, если создать специальные условия для хранения. Но давайте обо всем по порядку.

Нажмите на фото, чтобы увеличить

Секретами выращивания огурцов на страницах нашего сайта дачники делились уже не раз:

Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки. Ведь несвежие или переросшие плоды для хранения попросту не подходят.

Для длительного хранения огурцы должны быть:


Свежими:

  • собирая огурчики на собственной грядке старайтесь сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, которые полежат несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения годиться уже не будут;
  • покупая огурцы на базаре обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Так, если большинство плодов подвяли, брать такие зеленцы не стоит, долго они не пролежат, даже если выбранные вами экземпляры кажутся свежими.

Чистыми и сухими:

  • огурцы должны быть сухими и чистыми. Помните об этом, собирая их на грядке или покупая на рынке;
  • мыть зеленцы перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.

Без повреждений:

  • внимательно осмотрите огурцы: на их кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться.

С плотной кожицей:

  • для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные;
  • хорошо хранятся плоды специальных сортов: Харьковский, Нежинский и других.


Отличная лежкость плодов
у огурцов длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

  • Садко
  • Неросимый 40
  • Нежинский местный
  • Нежинский 12
  • Конкурент
  • Кустовой
  • Как хранить огурцы в холодильнике

  • В отделении для овощей:

    Огурцы без проблем сохранятся в холодильнике (в лотке для хранения овощей) примерно
    3
    дня, причем подготавливать их для такого кратковременного хранения не нужно.

    В целлофане:

    Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет и сверху, там, где огурцы открыты, покрывают их влажной марлей. Упакованные таким образом плоды могут сохраниться свежими около
    10
    дней.

    В бумаге:

    Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить зеленцы свежими на срок до
    2
    недель.

    В воде:

    Сохранить огурцы свежими до 3-4 недель можно в воде. Для этого в миску (или лоток) необходимо налить холодной ключевой воды и опустить в нее плоды хвостиками вниз. При этом огурцы должны находиться в воде не полностью, а лишь на 1-2 см. Хранить огурчики в воде необходимо также в овощном отделении холодильника. Секрет метода заключается в следующем: по мере того, как плоды будут терять влагу, они смогут компенсировать ее потерю, впитывая воду. Для хранения этим способом лучше взять огурцы с плотной, темно-зеленой, слабо бугорчатой кожицей. А чтобы максимально продлить срок сохранения огурцов в воде, ее необходимо менять не реже, чем раз в сутки.

    В яичном белке:

    Свежие огурцы необходимо аккуратно, не повредив кожицу, вымыть, высушить и обмазать яичным белком. На кожуре огурцов образуется прозрачная пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей.

    Важно.
    При пониженных температурах (ниже 0°С) огурцы начинают быстро размягчаться и на них появляется слизь. Поэтому, отправляя огурчики на хранение в холодильник, следите за тем, чтобы они не оказались возле морозильной камеры.

    Как хранить огурцы в помещении

    В коробке или ящике:

    В комнатных условиях можно без проблем сохранить огурцы свежими
    2-3
    дня. Для этого их просто аккуратно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянный ящик или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10-15°С, с относительной влажностью воздуха около 90-95%. В темном помещении с температурой около +6-8°С огурцы, упакованные в картонную коробку, способны сохранить свежесть до
    10
    дней.

    Во влажной ткани:

    Заверните огурцы во влажную ткань и храните в холодном помещении (с температурой около +6-7 °С), по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

    Важно.
    Независимо от того, как и где вы храните огурцы, периодически, примерно раз в 3 дня, их необходимо осматривать, удаляя поврежденные и потерявшие свежесть плоды

  • Как нельзя хранить огурцы

    Упакованными в целлофан без доступа воздуха:

    Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней. Сохранить их таким образом дольше, к сожалению, не удастся. Дело в том, что без доступа воздуха огурцы быстро «задохнутся» и начнут гнить.

    Вместе со спелыми плодами:

    Любые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро желтеть, а значит становятся не пригодными к употреблению в пищу.

    Нетрадиционные способы хранения огурцов

    Существует еще множество нетрадиционных способов, которые дают возможность сохранить огурцы свежими на длительный срок. Правда, на какой именно период времени — точных данных нет. Однако, если есть возможность и желание, то почему бы не попробовать воспользоваться одним из них? Не зря же некоторыми из этих методов с успехом пользовались еще наши бабушки и прабабушки, которым удавалось
    без холодильника надолго сохранять свежими многие скоропортящиеся продукты.

    В водоеме:

    Если неподалеку от вас есть пруд, речка или любой другой природный водоем, который не замерзает зимой, сохранить огурцы можно в нем. Для этого зеленцы складывают в мелкоячеистую авоську, сделанную из синтетического материала, подвешивают снизу груз, опускают ее в водоем и хорошенько закрепляют.

    В песке:

    В глиняную посуду слой за слоем сложите огурцы, пересыпая зеленцы хорошо промытым и заранее высушенным песком. Плотно закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное помещение — погреб или подвал. Если есть возможность, то закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, прикопанные огурцы сохраняются на еще более длительный срок.

    В колодце:

    В чистое сухое ведро уложите огурцы, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец таким образом, чтобы его дно слегка касалось воды.

    В капусте:

    Пожалуй, одним из самых оригинальных способов является хранение в капусте. Для этого огурцы сажают между рядами капусты поздних сортов. Как только появляется завязь, маленькие огурчики вместе с плетью, на которой они растут, аккуратно укладывают между листами капусты, как можно ближе к кочерыжке. Так они и будут расти вместе с капустой, только уже внутри кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб или подвал. Говорят, огурцы в капусте могут сохранится до самой весны. А вы не пробовали хранить огурцы в капусте?

    С уксусом:

    На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают буквально 3 мм слой уксуса. Затем внутрь посуды устанавливают подставку с дырочками таким образом, чтобы на нее можно было положить огурцы и они не касались уксуса. Плоды укладывают на подставку в несколько слоев, плотно закрывают емкость и ставят в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть огуречных плодов до 1 месяца.

  • Расскажите, а вы пробовали хранить свежие огурцы длительный период времени? Как именно вы это делали и не разочаровал ли вас результат?

новости, сад, огород, огурцы, сад и огород

Хранение огурцов в свежем виде: правила и способы.

Огурцы давно перестали выглядеть, как экзотический продукт, на наших столах даже в зимнее время года. Купить свежие огурцы сегодня не проблема в любое время года. Иногда цена на них становится запредельно высокой, поэтому ближе к концу дачного сезона возникает вопрос — как надолго сохранить их в свежем виде? И, наверное, самый главный вопрос — где хранить огурцы?

Как долго могут храниться свежие огурцы

Сохранить огурцы свежими 5-7 дней не составит труда. Увеличить этот срок до 3 недель и дольше тоже можно, если создать специальные условия для хранения.

Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки.  Несвежие или переросшие плоды для хранения не подходят.

Как выбрать огурцы для хранения

Плоды должны быть свежими. При сборе огурчиков на собственной грядке необходимо сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения уже не годятся;

Покупая огурцы на базаре, обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Если большинство плодов подвяло, лучше отказаться от покупки, они не будут долго лежать, даже если некоторые кажутся свежими.

Также огурцы, которые вы наметили для хранения, должны быть чистыми и сухими. При этом мыть их перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.

Огурчики должны быть без повреждений. До момента закладки на хранение внимательно осмотрите огурцы. На кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться.

Для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные.

Какие огурцы не годятся для длительного хранения

Пытаться хранить такие огурцы не стоит — только время зря потратите. К таким огурцам относятся:

— водянистые плоды с тонкой кожицей;

— переросшие огурцы. Они теряют все полезные свойства, и на еду уже не годятся;

— тепличные сорта быстрого созревания. 

Как хранить огурцы в холодильнике

В отделении для овощей:

Хранятся в холодильнике, например, в лотке для овощей, подготавливать их для такого кратковременного хранения не нужно.

В целлофане:

Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет, покрывают их влажной марлей. Верх пакета оставляют открытым. При таком виде хранения огурцы могут сохраниться свежими около 10 дней.

В бумаге:

Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем или салфеткой  и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить их свежими на срок до 2 недель.

В воде:

Сохранить огурцы свежими до 3-4 недель можно в воде. В миску наливают холодную воду, частично на 1-2 см погружают в нее плоды хвостиками вниз. Емкость можно поставить в прохладное место или в овощное отделение холодильника. Раз в сутки воду нужно менять.

В яичном белке:

Огурцы аккуратно моют, дают обсохнуть. Затем их нужно обмазать яичным белком. Суть такого метода заключается в том, что на кожуре образуется пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. При таком методе хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей.

Как хранить огурцы в помещении

Для хранения в комнатных условиях существует немало способов.

В коробке или ящике:

Этот метод сохранит плоды свежими 2-3 дня. Огурцы складывают и хранят в картонной коробке, пластиковом лотке, деревянном ящике или бумажном пакете. Температура в помещении должна быть в пределах +10 °С..+15 °С. При температуре +6 °С…+8 °С, огурцы способны сохранить свежесть до 10 дней.

Во влажной ткани:

Заверните огурцы во влажную ткань, храните в холодном помещении, увлажняя ткань по мере ее высыхания. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

Как нельзя хранить огурцы

Такими способами свежесть огурчиков не сберечь.

— Упакованными в целлофан без доступа воздуха:

Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней, они «задохнутся» и начнут гнить.

— Вместе со спелыми плодами:

Любые спелые фрукты или овощи хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются, и они начинают быстро зреть.

Необычные способы хранения огурцов

Существует еще множество удивительных способов, которые дают возможность сохранить огурцы свежими на длительный срок.

В водоеме:

Если неподалеку от вас есть пруд, речка или любой другой природный водоем, который не замерзает зимой, сохранить огурцы можно в нем.

В песке:

В глиняную посуду слоями уложите огурцы, пересыпая их хорошо промытым высушенным песком. Плотно закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное

В колодце:

В чистое сухое ведро уложите огурцы, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец. При этом следите, чтобы дно ведра слегка касалось воды.

С уксусом:

На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают 3 мм слой уксуса. Затем внутрь устанавливают подставку с дырочками таким образом, чтобы на нее можно было положить огурцы, и они не касались уксуса и ставят в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть плодов до 1 месяца.

Способы хранения огурцов:

  1. В холодильнике;
  2. В помещении;
  3. В водоеме;
  4. В песке;
  5. В колодце;
  6. С уксусом.

Фото: из открытых источников

Автор: Елена Гутыро

Как сохранить огурцы подольше свежими в дороге. Длительное хранение свежих огурцов в холодильнике: секреты и особенности

Огурец — сезонный продукт, не сохраняющий длительно свою свежесть. Однако существуют способы, с помощью которых стало возможным максимально продлить «жизнь» (сроки хранения) всеми любимому овощу. Мы расскажем вам о хитростях, которые помогут сохранить огурцы свежими подольше, чтобы при наступлении холодов вы смогли радовать себя звонким хрустом и приятным ароматом лета.

Выбираем огурцы правильно, чтобы сохранить огурцы свежими подольше

Основной залог длительного хранения огурцов зависит от качества продукта. Выбирайте плоды свежие (старайтесь минимизировать время от момента сбора урожая до минуты закладки его на хранение), чистые, не поврежденные, с плотной толстой и упругой кожицей. Салатные сорта огурцов, из-за их тонкой корочки, будут не лучшим выбором для долгого лежания. Отдайте предпочтение таким видам, как «Нежинский», «Кустовой», «Муромский», «Конкурент», «Засолочный», «Харьковский».

Основные секреты, как сохранить огурцы свежими подольше

В супермаркетах, овощных складах и базах существуют определенные стандарты показателей температуры и влажности, которые дают возможность сохранить огурцы свежими как можно дольше. В домашних условиях возможно максимально приблизиться к таким условиям, зная некоторые моменты:

  • Поверхность свежего дозревшего огурца имеет своеобразную природную защиту — напыление, оберегающее плод от гнилостных процессов. Если вы хотите сохранить огурчики свежими подольше, не мойте их.
  • Не храните огурцы рядом с яблоками, помидорами, бананами, бахчевыми культурами. Такое соседство способствует более быстрым процессам гниения, в результате выделения паров этилена.
  • Вкусовые качества огурцов, хранящихся при температуре не более +15 °С, сохраняются в течение 3 дней. При понижении температуры до +8 °С плоды могут хорошо сохранятся до 10 дней. Можно сохранить овощ до полугода, если понизить температуру хранения до – 18 °С. Основным условием для такого хранения будет обеспечение циркуляции воздуха и не попадания солнечного света.

При всех известных условиях, самыми оптимальными данными для лучшего и длительного хранения огурцов будет температура 5-6 градусов выше нуля, с влажностью 95%. В такой обстановке овощ будет радовать вкусом 2-3 недели без дополнительной подготовки и специальной упаковки.

Важно! Желательно не хранить огурцы при температуре 0 градусов, овощ начинает покрываться слизью и быстро портиться.

Лучшие способы, как сохранить свежими огурцы подольше

  • Самый «долгоиграющий» рецепт сохранения капризных плодов – проверенный многими хозяйками способ: герметичные банки, наполненные углекислым газом под вакуумом. На 3/4 наполните чистую стеклянную тару сухими, небольшими, предварительно вымытыми в прохладной воде, крепкими огурцами. В середину банки поместите небольшую свечу. Зажгите ее. Свечка должна гореть 5-8 минут. После — аккуратно герметично закройте банку стерильной крышкой. Делать это надо так, чтобы свеча продолжала гореть в емкости еще какое-то время. Этот способ дает возможность сохранить огурцы хорошего качества до ранней весны.

  • Если у вас имеется деревянная кадка, она поможет сохранить ваши огурчики свежими без добавления пряных рассолов. На дно чистой сухой бочки уложите листья хрена. На подготовленную зелень достаточно плотно выставьте огурцы, хвостиками вниз. Наполненную кадку сверху еще раз накройте листьями хрена. Далее бочку следует поместить в водоем с проточной прохладной водой.

  • Сохранить вкус огурцов до двух месяцев поможет куриный белок. Качественные чистые сухие плоды покройте белком куриного яйца. Дайте просохнуть обработанным зеленцам. Яичный белок образует на поверхности огурца своеобразную воздухонепроницаемую пленку, предотвращающую проникновение бактерий. Хранить такие подготовленные плоды нужно в прохладном месте в подвешенном состоянии или переложив вощеной бумагой.

  • Столовый уксус — хороший помощник, не дающий портиться свежим огурцам. На дно чистой емкости влейте немного уксуса. Поставьте решетку так, чтобы овощи при укладке не касались жидкости. Выложите плоды, после чего плотно закупорьте тару. В прохладном помещении огурцы сохранят свой вкус до двух месяцев.

  • В холодильнике зеленцы длительно можно хранить или заморозив их (нарежьте дольками, заморозьте и храните в морозильной камере), или при температуре +2° C в лотке (овощи укладываются вертикально, хвостиками вниз), с ежедневно меняющейся вами прохладной чистой воде.

Время от времени устраивайте ревизию всем находящимся на хранении огурцам. Убирайте все мягкие, пожелтевшие, покрывшиеся пятнышками и слизью плоды.

Собранные на грядке или приобретенные на рынке,
хочется сохранить как можно дольше. К сожалению, эти овощи подвержены
быстрому гниению, и уже через неделю порадовать себя вкусным салатом с
хрустящими огурчиками вряд ли получится, даже если хранить их в
холодильнике. Продлить срок хранения овощей помогут различные ухищрения.

Оптимальная температура для хранения огурцов

Распространенной ошибкой является хранение огурцов при очень низких
температурах. Эти овощи любят тепло, поэтому в холодильнике лучше
установить температуру не ниже 3°С. Не стоит располагать огурцы возле
морозильной камеры – исходящий от нее холод испортит овощи. Лучше
перенести их в холодильнике в самое теплое место.

Иногда огурцы помещают для хранения в морозильную камеру.
Размороженные овощи будут иметь не очень аппетитный вид, но салат из них
приготовить, все же, можно. К тому же в замороженных огурчиках
сохраняются все полезные витамины.

Подготовка огурцов к хранению

Прежде чем определить огурцы на хранение, их стоит тщательно
перебрать. Если они собраны из собственной грядки, то такой этап можно
опустить. Купленные овощи лучше внимательно осмотреть. Дольше полежат в
холодильнике огурчики, не имеющие каких-либо повреждений. Если же
обнаружились вмятины или повреждения на кожуре, то употребление таких
овощей лучше не откладывать.

Нельзя мыть огурцы перед хранением. Во время этого процесса
повреждается кожура, что станет причиной быстрого гниения. Чтобы
бактерии не распространялись по овощам, каждый из них лучше упаковать по
отдельности в пищевую пленку, которую нужно систематически менять.
Выделяемая огурцами влага во время хранения может привести к их гниению.

Помешает овощам соседство с продуктами, способными при хранении выделять этилен, то есть:

  • яблоками;
  • абрикосами;
  • персиками;
  • бананами;
  • дыней;
  • помидорами.

Особенности хранения огурцов в холодильнике

Собранные или приобретенные овощи лучше хранить в емкости с хорошим
доступом воздуха. Не стоит оставлять огурцы в полиэтиленовом пакете, на
стенках которого будет оседать испарение, способствующее быстрому
загниванию.

Чтобы овощи не высыхали, их стоит систематически сбрызгивать водой.
Для этого огурчики нужно вынуть из емкости, разместить на салфетке и
слегка увлажнить. Далее излишнюю влагу лучше промокнуть салфеткой. После
этой процедуры овощи помещаются в холодильник для дальнейшего хранения.

Хранение в вакууме

Продлить срок хранения огурцов поможет вакуум. Можно сразу
приобретать в супермаркетах овощи, упакованные подобным образом. Если же
они были собраны на собственном огороде или куплены на развес, тогда
создать вакуум можно собственноручно. Для этого нужно овощи разместить в
стеклянную банку, заполнив ее на три четверти. На аккуратно сложенные
огурцы нужно поставить маленькую свечку и поджечь ее. Она должна гореть в
емкости не менее 10 минут. Далее свеча извлекается, а банка плотно
закрывается крышкой и помещается в холодильник.

Сохранить дома огурцы свежими до 10 дней и больше не трудно, если знать некоторые особенности, как хранить свежие огурцы.
Не все огурцы могут долго храниться. Дольше всего хранятся чистые, сухие, не поврежденные огурцы с плотной, твердой кожицей, выросшие при естественном свете. Плохо хранятся водянистые и нежные огурцы с тонкой кожицей. Тепличные сорта быстрого созревания (обычно длинные, темно-зеленого цвета) хранятся не больше 3-х суток. Такие огурцы продаются в ПЭ пакетах или в упаковке на лотках. Чтобы сохранить товарный вид огурцов, пакеты заполняют углекислым газом, из лотков удаляют воздух. Эти огурцы лучше хранить, не распаковывая, в темном прохладном месте или холодильнике, но как можно дальше от морозилки. Если вы открыли огурцы, то газовую среду можно снова создать, обернув огурцы в пленку или поместив в сухую банку.

Огурцы иногда хранят в витринах при низких температурах. Если их открыть и положить в холодильник, они быстро превратятся в кашу. Дело в том, что огурцы боятся резких перепадов и низких температур. При температуре ниже 6 градусов они «простывают». На них образуется слизь и в присутствии кислорода бурно развиваются гнилостные бактерии. Чтобы уберечь огурцы от гнили, положите в пакет с ними дольки очищенного чеснока или кусочек хрена.

Где хранить огурцы?

Многие делают ошибку – моют купленные в магазине огурцы и кладут на хранение. Огурцы обрабатывают воском или вазелином. Они задерживают испарение, уменьшают расход питательных веществ, от чего огурцы сохраняют вид и свойства до месяца и больше. Огурцы с грядки тоже имеют свою защиту от гниения. Огурцы не моют и хранят только сухими.

Чтобы огурчики дольше оставались свежими их нельзя хранить рядом с яблоками, бананами и другими овощами, выделяющими этилен. Где лучше хранить огурцы — в холодильнике подальше от морозилки или в большой кастрюле с плотной крышкой, зависит от вида и количества огурцов.

Ясно, что всю зиму этот овощ свежим не останется, но при желании можно увеличить срок годности максимально.

Покупаем огурцы правильно

Огурцы, предназначенные для хранения должны быть:

  • Свежими. При покупке на рынке или в магазине, присматривайтесь сразу ко всей партии, а не к отдельным экземплярам. Если некоторые из плодов уже потеряли упругость, то и остальные — скоро станут такими же. Долго они не пролежат, даже если и выглядят свежими.
  • Чистыми и сухими. Мыть зеленый овощ перед отправкой на хранение запрещается, чтобы не удалить естественный защитный слой от гниения. А грязь на поверхности плодов лучше просто стереть сухой тряпкой.
  • Без повреждений. При покупке внимательно осматривайте огурчики. Даже один повреждённый плод может вызвать порчу всей партии.
  • С плотной кожицей. Тепличные сорта с нежной тонкой поверхностью очень быстро портятся. Берите только грунтовые сорта.
  • Собранными из последней волны урожая, если нужно сохранить их на зиму.

По утверждениям опытных огородников лучше всего хранятся плоды сортов Харьковский и Нежинский. Также отмечается прекрасная лёжкость у огурцов длинноплодных партенокарпических сортов:

  • садко;
  • неросимый 40;
  • нежинский местный;
  • нежинский 12;
  • конкурент;
  • кустовой;
  • парад.

Как нужно собирать огурцы для хранения?

Собирают огурцы утром и вечером при небольшой активности солнца. Собранные плоды сразу же помещают под навес. Когда огурцы начинают активно плодоносить, их необходимо собирать раз в 2 дня или ежедневно. Если не поддерживать такой график сбора, то огурчики превратятся в огромные грубые «желтяки», которые будут препятствовать образованию новых плодов.

Частоту сбора и, соответственно, величину огурцов можно изменять в зависимости от их предназначения:

  • для консервирования – 8-10 см;
  • для солений – от 8 до 18;
  • для салатов – от 12 см и больше.

Справка: Вы можете регулировать частотой сбора численность и калибровку. Если собирать чаще, то будет больше плодов для консервирования, а более редкий сбор приведёт к образованию огурцов для засолки и длительного хранения в свежем виде.

Огурцы для хранения нужно стараться заготавливать так, чтобы от времени их сбора до момента закладки проходило минимальное количество времени. Огурцы, пролежавшие несколько дней в обычных условиях при комнатной температуре, долго хранить уже не удастся. Отрывайте плоды так, чтобы плодоножка осталась на ветке. А лучше всего — срезайте их ножом.

Важно: Не переворачивайте ветки во время сбора огурцов, чтобы не вызвать пожелтение листочков.

Поздние сорта огурцов могут плодоносить до самых заморозков. При угрозе снижения температуры следует собрать все плоды, включая неудачные, а потом уже заниматься отбраковыванием.

Сортировка собранного урожая

Сразу же после сбора огурцов нужно их тщательно перебрать, оставив лишь здоровые плоды среднего размера. С пятнами, механическими повреждениями, закрученные и неестественной формы не должны попасть в хранилище вместе с хорошими экземплярами, иначе пропадёт весь собранный урожай. Поцарапанные, надколотые или «некрасивой» формы огурцы можно употребить в пищу в течение нескольких дней после сбора, а подгнившие — лучше сразу выбросить. Мыть плоды перед хранением нельзя, чтобы не разрушить их природную защитную плёнку.

Важно: Для хранения берите только свежие зеленцы, пролежавшие без охлаждения не более суток.

Как сохранить огурцы свежими подольше?

Придерживайтесь таких советов:

  • При любом способе хранения не заворачивайте огурцы плотно в плёнку, так как из-за отсутствия свежего воздуха непременно начнётся гниение.
  • Нельзя хранить огурцы рядом с такими дарами природы: яблоками, бананами, грушами, дынями, помидорами, персиками и абрикосами. Эти фрукты и овощи выделяют этилен, который значительно ускоряет созревание и вызывает другие нежелательные биохимические процессы.
  • Свежие огурчики не переносят резких температурных перепадов, поэтому их нельзя сразу после сбора заносить в холодное помещение. Дайте им полчаса полежать в тени на свежем воздухе.
  • Огурцы с тонкой кожицей непригодны для хранения. В магазинах иногда продают плоды элитных тонкокожих сортов, упаковывая их по нескольку штук. Их стоит покупать только для использования в еду сразу.
  • Многие знают, что огурчики на 95-97% состоят из воды. Именно её испарение и происходит при длительном хранении. Чтобы продлить этот период, ограничьте испарение влаги.

Важно: Обязательно время от времени проверяйте партию огурцов, отправленную на хранение. Убирайте пожелтевшие, размягчившиеся, покрытые слизью и пятнышками плоды.

Как хранить огурцы в холодильнике?

Если вы имеете достаточно вместительный холодильник и небольшой урожай огурцов, то можно хранить их в отделении для овощей. Необходимо контролировать температуру внутри агрегата — она не должна опускаться слишком низко. Есть несколько хитростей, которые позволят подготовить огурчики и добиться гораздо более длительного хранения в холодильнике.

Салфетки

Такой способ достаточно хлопотный, поэтому его применяют, если плодов немного. Каждый огурчик нужно обернуть бумажной салфеткой, а затем сложить в пакет с дырочками для вентиляции.

Вода

Для такого способа хранения вам необходимо будет собрать огурцы, оставляя на них небольшие «хвостики». Заполните любую неглубокую ёмкость водой на 2 см, а затем поместите в неё огурчики хвостиками вниз. Такой своеобразный овощной букет поставьте в холодильник и меняйте каждый день в ёмкости воду. Плоды будут восполнять потерянную влагу, поэтому срок хранения таких огурцов достигает 21-30 дней.

Яичный белок

Это единственный способ хранения, при котором можно мыть огурцы. Отберите полноценные свежие плоды, помойте их под холодной водой и просушите. Абсолютно сухие огурчики окунайте в яичный белок и выкладывайте на любой сетчатой поверхности. Подождите, пока защитная плёнка хорошо подсохнет, а затем уложите овощи в деревянный или пластиковый контейнер, поместите в холодильник. Теперь влага не испарится из плодов, и они будут сохраняться 30-40 дней. Только перед употреблением их необходимо хорошо промывать, чтобы удалить сырой белок.

Уксус

При помощи столового уксуса срок хранения огуречного урожая увеличится до 1-2 месяцев. Налейте в кастрюлю немного уксуса. Он должен на 1 см покрывать дно. Затем поместите в кастрюлю любую решётку или сито так, чтобы помещённые в них огурцы не касались уксуса. Засыпьте свежие плотные огурчики и плотно закройте кастрюлю крышкой, чтобы уксусные пары не выветривались. Уксус создаст вокруг овощей особую газовую оболочку. В таких условиях они смогут сохраняться несколько месяцев, не портясь. Этот способ пригодится также тем, у кого есть достаточно прохладный подвал.

В морозильной камере

Некоторые пытаются хранить огурцы в морозилке. Но, честно говоря, вид таких овощей после разморозки оставляет желать лучшего. Вкус у них, конечно, как у свежих, но форма и консистенция совершенно теряется и использовать такой продукт можно разве что в мелко порубленных салатах или для приготовления .

Но тогда замораживайте правильно, то есть нарежьте подходящими кубиками и отправляйте мороженные огурцы без оттаивания. Как вариант — натереть на крупную тёрку.

Необычные способы хранения огурцов в домашних условиях

У наших недалёких предков холодильников не было, но огурцы они тоже умудрялись сохранять в свежем виде достаточно долго. Есть несколько способов. Что-то из этого можно применить и в современных условиях, а некоторые ухищрения выглядят немного странными, но, при выполнении необходимых условий, имеют право на существование.

Банка со свечой

Этот способ, говорят, поможет сохранить урожай огурчиков в течение 3-4 месяцев. Но если честно, мне так ни разу и не удалось добиться желаемого эффекта, хотя пробовала применить его и для хранения помидор. Сухие, крепкие и целые плоды сложите в предварительно стерилизованную большую банку. Ёмкость должна быть заполнена лишь на 3/4, так как сверху должно остаться место для свечи. Установите кусочек парафиновой свечи так, чтобы она не выглядывала из банки, и зажгите её. Пусть погорит минут 10, чтобы с дна банки вытеснился кислород, а затем аккуратно закатайте банку крышкой. Примерно через полминуты воздух в банке закончится и свечка погаснет. В вакууме овощи долго не теряют своей свежести.

Бочка в речке

Понадобится деревянная бочка из древесных пород, не склонных к быстрому гниению. Лучше всего из дуба или лиственницы. Поместите в бочку отборные огурцы, плотно закройте крышкой и запечатайте герметично. Доставьте деревянную ёмкость с овощами к реке и опустите на дно. До середины зимы они хранятся очень хорошо.

Выбирая способ хранения, исходите из количества огурцов. Если их не так уж много, то вполне сгодятся методы с холодильником. Впервые закладывая огурцы на хранение, испробуйте одновременно несколько методов — так будет надёжнее. И не забывайте всё же о рецептах маринования, соления и квашения.

Свежие огурцы всю зиму

Не могу не рассказать про ещё один способ всегда быть со свежими огурцами — выращивание в квартире! Есть масса специальных сортов, предназначенных именно для балконов, подоконников. Как это сделать, показано в данном видео:

Летом свежие огурцы занимают почетное место в рационе нашего питания. Это и прохладная окрошка в знойный день и разнообразие салатов на пикнике с друзьями или просто на обеденном столе и даже освежающие свежевыжатые огуречные соки. Но несмотря на то, что в наше время уже не является проблемой приобрести в супермаркете тепличные огурцы даже в холодное время года, многие предпочитают заготовить впрок именно летние плоды выращены на открытых грядках. Поэтому, как же правильно хранить свежие огурцы в домашних условиях, мы очень подробно разберем в этой статье.

Какие огурцы дольше хранятся в домашних условиях или какие лучше выбрать огурцы для длительного хранения по характеристикам

Срок хранения огурцов может варьироваться от нескольких дней до нескольких недель. Некоторые способы позволят вам наслаждаться хрустящими зеленцами вплоть до новогодних праздников. Но в подготовке овощей на длительное время, основным фактором является именно отбор плодов.

Наиболее свежими и вкусными считаются огурцы собранные не более часа назад. И даже если вы запасаетесь овощами не со своих собственных грядок на даче, а с рыночных прилавков, отчаиваться не стоит. Главное очень внимательно осматривать и ощупывать руками каждый зеленец уже на этапе их отбора.

  • При заготовке покупных плодов, необходимо обратить внимание каков процент не свежих, вялых овощей на прилавке, и осуществить покупку там, где он наименьший.
  • Огурцы должны быть плотными, твердыми на ощупь, без малейших признаков повреждения кожуры или вмятин.
  • Выбирайте овощи равномерного, темно-зеленого цвета без пожелтений.
  • Для заготовки впрок, лучше всего сгодятся огурцы с плотной кожурой с наименьшей степенью бугристости.

Важно: для длительного хранения подойдут только свежие плоды среднего размера, переростки долго храниться не могут.

Сколько можно хранить свежие огурцы дома

В отличии от производственных предприятий в домашних условиях невозможно оборудовать склады с поддержанием определенной температуры и влажности. Поэтому срок хранения овощей дома существенно сокращается.

Так как огурцы содержат в своем составе более 95% влаги, которая в теплых помещениях быстро испаряется, овощи, в течении всего нескольких дней, морщатся и увядают. В частном доме для хранения таких нежных продуктов обычно используют погреб или подвал, в квартире же для этой цели подходит кладовка или холодильник.

Как сохранить огурцы свежими подольше

Для того чтобы зеленцы не пожелтели, не покрылись слизью и на кожуре не образовались черные точки (это следы гниения), хранение заключается в следующем:

  • Температура воздуха в помещении должна быть не выше 15 градусов.
  • Место хранение должно быть сухим.
  • По соседству не должны храниться продукты активно выделяющие газ этилен (бананы, дыни, помидоры и пр.).

Как хранить огурцы в квартире при комнатной температуре

В квартире вариантов хранения не так много, но все же они есть. Если в квартире есть прохладная кладовка можно смело использовать варианты с влажной тканью или коробкой с отверстиями в крышке. Также отвечая на вопрос как хранить огурцы в домашних условиях в квартире или как хранить огурцы, чтобы они не испортились, не лишним будет упомянуть о способе с яичным белком. Для этого необходимо аккуратно, не повредив кожицу, промыть зеленцы в прохладной воде, немного обсушить бумажным полотенцем и нанести по всей поверхности взбитый яичный белок. Белок создавая пленку на кожице так же препятствует испарению влаги от чего овощ будет оставаться свежим в течении двух недель.

Как хранить огурцы в холодильнике

Во всех современных холодильниках присутствует специальный отсек с оптимальной температурой для длительного хранения овощей и фруктов, поэтому вопрос как правильно хранить свежие огурцы в холодильнике, мало у кого возникает. Но некоторые тонкости и хитрости, все же присутствуют.

  • Огурцы сохраняют свежесть в холодильнике от 3 до 5 дней. Мыть их предварительно не нужно, так смывается естественный защитный слой плода, что впоследствии существенно сократит время хранения.
  • Если в холодильнике специальный отсек отсутствует, положите огурцы в полиэтиленовом пакете на полочку, как можно дальше от морозильной камеры. Пакет не завязывайте, овощи могут покрыться слизью. Также можно предварительно завернуть каждый зеленец в бумажное полотенце, и затем уложить в пакет. Такой нехитрый способ продлит свежесть овоща от 7 до 10 дней.
  • До трех недель можно хранить огурцы в лотке с водой. Для этого достаточно наполнить емкость на 1-2 см холодной водой, уложить плоды хвостиками вниз (для восполнения потерянной влаги), и поставить в овощной отсек.
  • Для хранения нарезанных кружочками плодов используйте стеклянную банку и соль. Уложите слои нарезанных огурцов, пересыпая каждый солью. Утрамбовать нужно только первый и последний слои. Закройте банку плотно крышкой.

Полезный совет: длительное хранение лучше переносят корнишоны и грунтовые огурчики, с открытых грядок, нежели тепличные. Также стоит обратить внимание на сорт огурцов, они должны быть с плотной кожурой, тонкокожие быстро теряют влагу.

Где хранить огурцы в частном доме

Как мы уже упоминали выше, в частном доме огурцы, в основном, хранят в прохладных погребах. Для этого достаточно уложить овощи в коробку или ящик и накрыть крышкой с проделанными в ней отверстиями. Таким образом влага не испаряется, но в то же время овощ дышит. С помощью этого способа можно сохранить свежими огурцы до 8-10 дней. Чуть меньший срок хранения, около недели, обеспечит влажная ткань, в которую необходимо завернуть отдельно каждый зеленец. Ткань, время от времени, необходимо увлажнять. Можно также воспрепятствовать испарению влаги с огурца при помощи песка. Для этого необходимо выложить овощи в глиняную емкость и аккуратно пересыпать высушенным песком. Зеленцы не трамбовать!

Интересный факт: в некоторых деревнях, где присутствует водоем с придонным, не сильным течением, хранение огурцов в свежем виде практикуется в деревянных бочонках, опущенных на дно водоема. При необходимости бочонок достают, извлекают из него нужное количество свежих огурцов, и снова опускают на дно. Этот способ позволяет заготовить свежие огурцы на зиму.

Теперь вы знаете где хранить свежие огурцы в квартире и как правильно хранить столь нежные овощи в холодильнике. А какие методы хранения огурцов используете вы? Поделитесь с нами вашими способами в комментариях.

Как хранить свежие огурцы в холодильнике, морозилке, в подвале + отзывы

Считается, что этот овощ начинает терять свои полезные свойства уже спустя три дня, после отделения от материнского куста. Однако существует несколько проверенных способов, которые помогают огородникам и современным хозяйкам сохранить пищевую ценность любимого продукта на протяжении более длительного времени. Некоторые методы позволяют додержать последний огуречный урожай до католического Рождества, сохраняя овощи свежими и хрустящими в течение целого месяца.

Огурцы нельзя хранить в одной таре со зрелыми фруктами. Последним свойственно раздавать этилен – газ, стимулирующий перезревание плодов. А потому подобное соседство может привести к пожелтению зеленцов.

Как подготовить огурцы для хранения

Когда огурцы покупают с целью их дальнейшего хранения, слишком крупные и слегка подвявшие экземпляры лучше не брать. Также на овощах не должно быть поврежденных мест и коричневых пятен.

Дома огурцы перебирают и те, которые не слишком твердые, откладывают для употребления в первую очередь.

Для длительного хранения отбирают твердые плоды среднего размера. Маленькие огурчики отбирать не стоит, долго лежать они не будут.

Когда урожай снимают на своем участке, следует разложить огурцы для просушки в проветриваемом месте. На солнце долго их держать нежелательно, так как они потеряют упругость. После просушки плоды слегка протирают сухой тряпочкой, чтобы очистить с них землю.

Влажными эти овощи сберегать нельзя. Это приведет к гниению и появлению на них плесневого грибка.

Довольно часто продавцы прибегают к способу, когда сорванные ранее плоды замачивают в ванне на несколько часов, чтобы придать им свежесть. Будьте внимательны на рынке, если огурцы имеют явные признаки того, что они побывали в воде, такие плоды брать не стоит.



Выбор плодов для длительного хранения

От того, какой выбран сорт, зависит длительность содержания овощей в холодильнике. При этом важны внешние и внутренние характеристики плода.

Какие сорта выбрать?

Исходя из опыта огородников, можно определить сорта, которые отлично подходят для продолжительного содержания в домашних условиях:

  • Нежинский;
  • Кустовой;
  • Парад;
  • Конкурент;
  • Неросимый 40;
  • Харьковский;
  • Садко.

Также для длительного хранения подходят любые сорта корнишонов.

Другие характеристики

Выбирая овощи, следует обратить внимание на их внешние характеристики:

  1. Огурец должен иметь плотную кожицу, без видимых повреждений.
  2. Цвет – темно-зеленый, а кожура покрыта множеством острых, пупырышек.
  3. Стоит обратить внимание на цвет пупырышек – они должны быть темными, а не белыми.
  4. Мякоть должна быть плотной, а семена – мелкими.
  5. Наличие плодоножки защищает овощ от быстрой потери влаги.
  6. Предпочтение лучше отдать огурцам средних размеров, в пределах 10-13 сантиметров.

Внимание!

Совершенно не подходят большие плоды с крупными и перезревшими семенами.

Для содержания в холодильнике нужно выбирать свежие, только сорванные с грядки огурцы. Если плоды уже пролежали несколько дней в домашних условиях и не в холодильнике, они становятся непригодными. Овощи должны быть чистыми и не содержать на поверхности влаги. Для этого их очищают сухой салфеткой, без мытья, чтоб не повредить защитную пленку, которая не допускает гнилостных процессов и позволяет дольше удерживать влагу.

Срок хранения зависит и от способа выращивания. Тепличные овощи долго не сохранят свою свежесть. Лучше всего взять те, что выращены в открытом грунте.

Как сохранить свежими огурцы, купленные в магазине

При покупке огурцов в магазине, следует помнить, что производитель упаковывает овощи в специальные пакеты, которые затем наполняются углекислым газом. Этот способ помогает сохранить плоды на длительное время. Их помещают на полку холодильника, не вскрывая упаковку. После того, как будет нарушена герметичность, плоды останутся свежими всего на 2 – 3 суток. Поэтому, если Вы купили овощи в вакуумной упаковке, вскрывать их стоит только непосредственно перед употреблением.

Если же Вы покупаете огурец летом, то лучше всего это делать на рынке у небольших фермеров. Обычно фермеры, у которых в продаже не больше 3-4 ящиков этого продукта, собирают овощи утром и отвозят на рынок. Поэтому в таком случае Вы получите свежий овощ, который будет храниться максимально долго.

Влияние температуры на лежкость

Температура воздуха в помещении или камере, в которых хранятся огурцы, является основополагающим фактором, влияющим на длительность хранения. Таблица будет вашим кратким путеводителем по температурным режимам.

Таблица – Сроки хранения огурцов при разных температурах

Температурный режим, °C Максимальная длительность, дни
15 5
8 8
4 30
-18 270

Сорт зеленцов тоже влияет на длительность лежки. Салатные сорта, например, совершенно не предназначены для хранения на протяжении долгого времени из-за минимальной плотности шкурки. Однако существуют сортовые огурцы, которые при соблюдении определенных правил не портятся очень долго. К их числу относятся «Кустовые», «Харьковские», «Нежинские», а также «Конкурент», «Садко» и «Парад».

Теперь вы знаете практически все о том, как хранить свежие огурцы в домашних условиях. И даже если однажды доведется провести время в глуши без каких-либо коммуникаций, вы сможете сберечь урожай, применив самый древний из описанных методов. Осталось усвоить только одно: для лежки подходят лишь те зеленцы, которые были собраны вчера вечером или сегодня утром. И если, покупая овощи на рынке, вы не уверены в словах продавца касаемо даты сбора, не рискуйте. Лучше съешьте купленные огурцы свежими, а на зиму заготовьте другие – с собственной грядки.

Видео по теме Хранение огурцов после сбора



Как хранить огурцы в холодильнике

Овощи следует отправлять на сберегание побыстрее, сразу после того, как они были собраны или куплены. Время свежести этих овощей можно увеличить, если каждый в отдельности огурец завернуть в салфетку, после чего расфасовать по несколько штук в пакеты. Завязывать пакеты не следует, нужно чтобы к плодам был доступ воздуха. При таком хранении овощи сохраняют упругость и вкусовые качества на 10 — 12 дней.

Заморозка

Наряду с другими овощами, огурцы тоже можно заморозить, это считается самым результативным способом заготовки.

В таком виде плоды будут обладать вкусом, ароматом и полезным составом свежего овоща. Только хрустеть они, к сожалению, не будут, но в зимних салатах и в окрошке замороженные огурцы просто незаменимы.

Заморозка делается из целых не испорченных плодов. Тщательно их моем и срезаем попки. Если огурчики горькие, то замачиваем их на несколько часов в холодной воде. Потом режем так, как планируется добавлять в готовое блюдо:

Раскладываем одним слоем измельченные огурчики на тарелке или разносе, помещаем в морозилку на 1 час. Чтобы овощи не теряли влагу, прикрываем их пищевой пленкой.

Через указанное время огурцы достаем, расфасовываем в специальные пакеты небольшими порциями, плотно запечатываем и возвращаем на хранение в морозильную камеру. Огурчики в таком виде хранятся достаточно долго и спокойно долежат до Нового года и дольше.

Чтобы получить максимум пользы из замороженного продукта, необходимо правильно его разморозить. Для этого лучше переложить порцию огурчиков в камеру холодильника на 3 часа. По истечении указанного времени выкладываем огурцы на кухонный стол.

В банке

Можо хранить огурцы свежими в банке не маринуя или не консервируя их.

  • Для этого овощи следует ополоснуть кипятком и хорошо просушить или тщательно протереть тканью.
  • В чистую стеклянную банку кладут измельченный хрен, а уже потом помещают в нее огурцы.
  • Затем уложенные в банки плоды ставят в темное прохладное место, предварительно плотно закрыв крышками.

В таком виде хранить огруцы можно в течение 2 месяцев

Самые необычные способы хранения

Есть способы, с помощью которых люди сохраняли овощи свежими до появления холодильников в своих домах. Сейчас они кажутся необычными, но так огурцы хранятся от месяца до полугода.

В водоеме

Плоды кладут в сумку с мелкими ячейками и подвешенным снизу грузом и опускают сумку в не замерзающий зимой водоем.

В песке

Понадобится глиняная посуда и хорошо промытый и высушенный песок. Сначала кладут слой песка, затем овощи, затем опять песок и так до верха емкости. Посуду закрывают, убирают в погреб. Овощи будут храниться еще дольше, если закопать емкость в землю.

В колодце

При наличии собственного колодца на участке ведро с огурцами, накрытыми натуральной тканью, погружают в воду на 1-2 см.

В капусте

Для выращивания и более длительного хранения огурцы высаживают между рядами капусты. Плеть с появившейся на ней завязью помещают между листами капусты. Таким образом, огурцы растут внутри капусты, а затем и хранятся в ней в прохладном месте.

Как нельзя хранить огурцы

Урожай не сберечь, если плоды упаковать в целлофановые пакеты и зарыть их герметично. Без постоянной циркуляции воздуха плоды быстро пропадут.

Также их не хранят рядом с продуктами, имеющими резкий запах. Огурцы хорошо впитывают в себя все ароматы. Также нельзя их держать рядом со спелыми плодами, способными выделять этилен. Воздействие данного вещества на овощи и фрукты запускает процесс ускоренного созревания. Огурцы также поддаются влиянию этилена, но так как они не способны дозревать, когда уже собраны с грядки, очень быстро начинают портиться.

Общая талица хранения

Способ хранения Срок хранения
В холодильнике до 12 дней
В подвале в ящике 8-10 дней
В банке свежими до 2 месяцев
В морозилке замораживание не рекомендуется

Нестандартные методы хранения

Плоды можно хранить с применением нестандартных методов, которые известны не каждому. Но они также эффективно сохраняют свежесть и вкус огурцов.

Вас может заинтересовать:

Огурцы для теплицы из поликарбоната — выбираем сорт из лучших Выращивание огурцов в теплице из поликарбоната требует тщательного ухода, потому как необходимо вовремя поливать,…Читать далее…

В песке

Благодаря песку можно сохранить больший объем урожая, не используя при этом холодильник. Плоды помещаются в тару и постепенно засыпаются чистым песком так, чтобы между ними был слой песка без просветов. Тару с песком ставят в холодное место, например, в подвал.

Срок хранения таким способом может достигать нескольких месяцев.

В капусте

Огурец можно сохранить дольше, обернув его в капустный лист еще на грядке. Так, растения высаживаются рядом с ранними сортами капусты. В момент, когда сформировался маленький плод, следует поместить его между листами капусты, располагая рядом со стеблем.

Когда огурцы подросли до нужных размеров, кочан капусты срезается и помещается в подвал. При этом капуста становится контейнером для хранения овоща. Такой способ позволит сохранить плоды свежими несколько месяцев. Капусту лучше всего обернуть в бумагу, чтобы она хранилась дольше.

С уксусом

Для такого способа понадобится емкость с эмалированным покрытием. На дно заливается слой столового уксуса на 2-3 мм. Сверху ставится поддон с прорезями, на который помещается несколько слоев огурцов. При этом плоды не должны контактировать с уксусом. Тара закрывается плотной крышкой. Такой способ продлит свежесть плодов до месяца.

В глиняном горшке

Хорошо хранится урожай в глиняной таре. На дно емкости засыпается тонкий слой песка, а затем выкладывается слой огурцов и сверху опять засыпается песок. Такой горшок можно хранить как в холодильнике, так и в подвале.

Вас может заинтересовать:

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, рецепты с фото Консервированные овощи или фрукты неплохо помогают восстановить недостаток витаминов зимой, когда найти свежие…Читать далее…

В бочке

Деревянная бочка является отличным хранилищем для овощей. Древесина, из которой она изготовлена, должна быть плотной (лучше взять дубовую). В бочку плотно укладываются плоды и герметично закупориваются. После чего такую тару опускают на дно реки и крепко фиксируют, чтоб уберечь от течения.

Совет!

Если правильно подобрать бочку из древесины, не склонной к гниению, огурцы сохраняются свежими несколько месяцев.

Хранение при комнатной температуре

При комнатной температуре срок свежести плодов значительно меньше, в среднем составляет 3 дня. Лучше всего их хранить в картонной таре при температуре не выше +15 ℃ и влажности воздуха не ниже 90%. При температуре +10 ℃ огурцы хранятся от недели до 10 дней.

Советы по хранению

  • Если урожай планируется держать в условиях комнатной температуры, переработать его или употребить в пищу нужно будет в трехдневный срок.
  • Чем меньше размер огурца, тем быстрее он увянет и сморщится. Например, корнюшоны не подходят для длительного хранения, и поэтому их чаще всего консервируют.
  • Твердые плоды будут сберегаться гораздо дольше, чем те, у которых уже начался процесс увядания.
  • Выращенные своими руками плоды имеют больший срок сберегания, чем те, что куплены в супермаркете.
  • Если огурцы уже разрезаны, их следует употребить в пищу в первую очередь. Они очень быстро обветриваются и их кожура начинает сморщиваться.
  • Когда уже начались процессы увядания, можно попробовать некоторое время подержать плоды в холодной воде. Такой метод может помочь восстановить плотную консистенцию огурцов, за счет того, что они впитают в себя влагу. Хранить же в воде эти плоды можно только способом, описанным выше.

Общие рекомендации и полезные советы

Огурцы на 95% состоят из воды, которая испаряется даже при низких температурах, поэтому главное условие – задержать испарение жидкости из овощей. Плоды должны быть упругими и не иметь пустот внутри. Бытовой вакуумный упаковщик сбережет продукты свежими дольше, вакуумная упаковка предотвращает окислительные процессы в продуктах.

Как правильно хранить огурцы при любом способе:

  • Огурцы очень чутко реагируют на изменение влажности, если она будет сильно повышена или, наоборот, сильно снизится, это тотчас же отразится на сохранности плодов.
  • Резкие перепады температуры также нежелательны при хранении этого овоща. Если огурцы хранятся в слишком сухом месте, они очень быстро утратят свои вкусовые качества и начинают увядать, а если им создать влажные и теплые условия, то они в короткий срок начнут загнивать. Непосредственно по этой причине почти все реализующиеся через торговую сеть овощи подвергаются обработке различными составами, например, воском.
  • Мыть огурцы перед закладкой на хранение не рекомендуется – домашние плоды с огорода имеют определенную защиту, именно по этой причине не нужно сразу же ее удалять и укорачивать срок хранения. Помыть их лучше всего непосредственно, перед тем как собираетесь их использовать, засолить, или сделать огуречный салат.
  • А для того чтобы огурцы сохранились как можно дольше, их необходимо разместить как можно дальше от полки с фруктами. Особенно это правило нужно соблюдать в отношении бананов и груш с яблоками – зрелые плоды этих фруктов обладают способностью вырабатывать этилен, который способствует их скорейшему дозреванию и сохранить огурцы надолго не получится.

Третий способ: создание специальных условий при помощи уксуса

Дело в том, что этот столовый раствор в закрытой среде способен сохранить овощи на довольно-таки продолжительный срок. Для этого нужно выполнить ряд действий:

1. Очистите огурчики, вытрите их. Обрезать на кончиках ничего не нужно.

2. В эмалированную кастрюлю налейте 1 колпачок уксуса.

3. Сверху поставьте решётку или положите марлю, но чтобы она ни в коем случае не касалась раствора.

4. Определите поверх огурцы.

5. Вплотную накройте крышкой, чтобы воздух не попадал внутрь.

Сберегать таким способом огурцы можно 2–3 месяца, при условии что они будут находиться в прохладном месте.

Уксус

При помощи обычного столового уксуса можно создать стерильные условия для длительного хранения огурцов в свежем виде. Подбираем подходящие плоды без гнили и порчи (кончики обрезать не нужно), каждый овощ хорошенько обтираем кухонным полотенцем.

В эмалированную емкость с крышкой наливаем 1 крышечку от бутылки столового уксуса, а сверху устанавливаем решетку, чтобы её содержимое не соприкасалось с уксусом.

Сверху на решетку выкладываем огурцы и плотно закрываем крышкой, чтобы не допустить доступ кислорода. В прохладном месте такие огурчики будут храниться 2-3 месяца.

Второй способ: белок в помощь

Как сохранить дольше огурцы свежими, прибегнув к помощи яиц? Дело в том, что белок позволит овощам «дышать» и в то же время не будет пропускать воздух, который так пагубно влияет на их внешний вид.

1. Соберите целые красивые огурчики. Желательно, чтобы на них даже остался хвостик. Обрезать нигде ничего не нужно. Вымойте их под холодной водой и вытрите каждую единицу насухо при помощи бумажного полотенца.

2. Отделите белок от желтка. Обмажьте каждый огурчик прозрачной массой, похожей на слизь.

3. Повесьте каждый отдельный овощ (можно в ряд) в сухом прохладном месте.

Срок хранения при таком способе составляет около 2 месяцев.

Четвёртый способ: овощи в погреб

Если у вас имеется своё подполье, то это самый лучший способ хранения продуктов. Поскольку в подвале температура не опускается ниже нуля, и овощи, таким образом, не замораживаются. А значит, сохраняют все свои полезные свойства. Но есть свой секрет того, как можно дольше выдержать наше хрустящее зелёное лакомство, вплоть до весны. Как сохранить сорванные огурцы в погребе и как это правильно сделать — читайте ниже.

Полезность плодов

Трудность продолжительного хранения объясняется содержащимися в них составляющими, которые приносят пользу:

  • магния, для стабилизации функций сердца, сосудов и профилактики инфарктов — миокардов;
  • калия, который помогает выводить шлаки и токсины;
  • витаминных групп В и С, какие отвечают за иммунную систему;
  • каротиноидов, считающихся мощными антиоксидантами и пр.

И то что огурцы с 95% водным балансом, что идеально, и одновременно усложняет задачу их хранения.

Белковая оболочка

Этим способом пользовались еще наши предки. Его суть состоит в том, что на поверхности овощей образуется плотная воздухонепроницаемая пленочка, которая не дает овощу портиться.

Для заготовки подбираем ровные здоровые плоды с небольшим хвостиком. Огурчики тщательно моем и обсушиваем. Далее берем свежий куриный белок, немного его разбалтываем и покрываем огурцы при помощи кисточки.

Белковая оболочка не должна иметь пробелов и перед закладкой на хранение должна полностью просохнуть.

Огурчики складываем в удобную тару, переложив овощи между собой вощеной бумагой. Хранить заготовку можно 60 дней в прохладном помещении.

Как сохранить свежие огурцы в домашних условиях. Как сохранить огурцы свежими на всю зиму. Хранение свежих помидоров

Огурцы уже давно перестали быть диковинкой на наших столах даже в зимнее время года. Купить свежие огурчики сегодня не проблема и в лютый мороз. Правда, не в сезон цена на них «кусается», да и вкус, как утверждают многие, далеко не тот, что у зеленцов со своей грядки. Наверное, поэтому ближе к концу каждого дачного сезона мы задаемся вопросом — как надолго сохранить их в свежем виде? Каким образом можно максимально продлить срок хранения? Какие сорта годятся для этого? И, наверное, самый главный вопрос — где хранить огурцы?

Еще древние римляне говорили: «О вкусах не спорят». Так и есть: одни обожают зеленцы с грядки, другим больше по вкусу тепличные огурчики, купить которые можно в любое время года, третьи вообще не видят между ними никакой разницы. Поэтому спорить о вкусах мы не будем, переубеждать кого-то — тоже, а просто поговорим о хранении огурцов.

Как долго могут храниться свежие огурцы

Сохранить огурцы свежими 5-7 дней не составит труда. Увеличить этот срок до 3 недель и дольше (иногда даже до весны) тоже можно, если создать специальные условия для хранения. Но давайте обо всем по порядку.

Секретами выращивания огурцов на страницах нашего сайта дачники делились уже не раз:
Перечитать эти статьи у вас всегда есть возможность. А я лишь напомню о главных достоинствах огурца: помимо прекрасных вкусовых качеств он отличается высоким содержанием магния и калия; кроме того, в плодах есть витамины PP, В и C, каротин, макро- и микроэлементы. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому их сложно сохранить свежим надолго. Но если вы задались такой целью — нет ничего невозможного.

Начинать отбор огурцов для длительного хранения необходимо еще на стадии их сбора или покупки: несвежие или переросшие плоды для хранения не подходят.

Как выбрать огурцы для хранения

Это важно! Плоды должны быть:

Свежими:

  • собирая огурчики на собственной грядке, старайтесь сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения уже не годятся;
  • покупая огурцы на базаре, обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Если большинство плодов подвяло, лучше отказаться от покупки — долго они не пролежат, даже если некоторые кажутся свежими.


Чистыми и сухими:

  • мыть зеленцы перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.


Без повреждений:

  • внимательно осмотрите огурцы: на кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться.


С плотной кожицей:

  • для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные

Хорошо хранятся
плоды специальных сортов: «Харьковский», «Нежинский» и других.

Отличная лежкость
у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

  • «Садко»;
  • «Неросимый 40»;
  • «Нежинский местный»;
  • «Нежинский 12»;
  • «Конкурент»;
  • «Кустовой»;
  • «Парад».

В нашем каталоге, объединяющем предложения различных интернет-магазинов семян и посадочного материала, огурцы представлены в широком ассортименте — вы можете найти здесь подходящие сорта для длительного хранения. .

Огурец Дальневосточный 27

15 руб

СМОТРЕТЬ


Русский Огород


Огурец F1 Наша Саша

25 руб

СМОТРЕТЬ


Русский Огород


Огурец F1 Бизнес

14 руб

СМОТРЕТЬ


Русский Огород


Огурец F1 Щеголь

18 руб

СМОТРЕТЬ


Русский Огород



Какие огурцы не годятся для длительного хранения

Пытаться хранить такие огурцы не стоит — только время зря потратите:

  • водянистые плоды с тонкой кожицей;
  • переросшие огурцы. Они теряют все полезные свойства, и на еду уже не годятся. Лучше пустите их на впрок;
  • тепличные сорта быстрого созревания. Хранить их можно разве что 3-4 дня.

Как хранить огурцы в холодильнике

Я расскажу о нескольких простых, но действенных способах.

В отделении для овощей:

Хранятся в холодильнике (в лотке для овощей) примерно 3
дня, причем подготавливать их для такого кратковременного хранения не нужно.

В целлофане:

Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет, покрывают их влажной марлей. Верх пакета оставляют открытым. Упакованные таким образом плоды могут сохраниться свежими около 10
дней.

В бумаге:

Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить зеленцы свежими на срок до 2
недель.

В воде:
Сохранить огурцы свежими до 3-4
недель можно в воде. Для этого в миску (или лоток) наливают холодную воду, частично (на 1-2 см) погружают в нее плоды хвостиками вниз, ставят емкость в овощное отделение холодильника. Раз в сутки воду нужно менять.

Секрет метода заключается в следующем: по мере того, как плоды будут терять влагу, они смогут компенсировать ее потерю, впитывая воду. Для хранения этим способом лучше взять огурцы с плотной темно-зеленой бугорчатой кожицей.

В яичном белке:

Огурцы аккуратно моют, дают обсохнуть. Затем обмазывают их яичным белком. На кожуре образуется пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей.

Важно.
При пониженных температурах (ниже 0°С) огурцы начинают быстро размягчаться, на них появляется слизь. Поэтому, отправляя огурчики на хранение в холодильник, следите за тем, чтобы они не оказались возле морозильной камеры.

Для хранения в комнатных условиях тоже есть немало способов!

В коробке или ящике:

Этот метод сохранит плоды свежими 2-3
дня. Огурцы аккуратно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянный ящик или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10…+15°С, влажность воздуха около 90-95%.

Если температуру понизить до +6…+8°С, огурцы способны сохранить свежесть до 10
дней.

Во влажной ткани:

Заверните огурцы во влажную ткань, храните в холодном (+6…7°С) помещении, по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

Это важно!
Независимо от того, как и где вы храните огурцы, периодически, примерно раз в 3 дня, их необходимо осматривать, удаляя поврежденные и потерявшие свежесть плоды.

Как нельзя хранить огурцы

Такими способами свежесть огурчиков не сберечь.


Упакованными в целлофан без доступа воздуха:

Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.

Вместе со спелыми плодами:

Любые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро зреть.

Необычные способы хранения огурцов

Существует еще множество удивительных способов, которые дают возможность сохранить огурцы свежими на длительный срок. Правда, на какой именно период времени — точных данных нет. Однако, если есть возможность и желание, то почему бы не попробовать воспользоваться одним из них? Не зря же некоторыми из этих методов с успехом пользовались еще наши бабушки и прабабушки, которым удавалось надолго сохранять свежими многие скоропортящиеся продукты.

В водоеме:

Если неподалеку от вас есть пруд, речка или любой другой природный водоем, который не замерзает зимой, сохранить огурцы можно в нем. Зеленцы складывают в мелкоячеистую авоську, сделанную из синтетического материала, снизу подвешивают груз, опускают ее в водоем, не забыв хорошенько закрепить.

В песке:

В глиняную посуду слоями уложите огурцы, пересыпая их хорошо промытым высушенным песком. Плотно закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное помещение (погреб или подвал). Если есть возможность, то закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, прикопанные огурцы сохраняются дольше
.

В колодце:

В чистое сухое ведро уложите огурцы, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец таким образом, чтобы его дно слегка касалось воды.

В капусте:

Пожалуй, один из самых оригинальных способов — хранение в капусте. Огурцы сажают между рядами капусты поздних сортов. Как только появляется завязь, маленькие огурчики вместе с плетью, на которой они растут, аккуратно укладывают между листами капусты как можно ближе к кочерыжке. Так они и растут вместе с капустой, только уже внутри кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб или подвал. Говорят, огурцы в капусте могут сохранится до самой весны
.

С уксусом:

На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают 3 мм слой уксуса. Затем внутрь устанавливают подставку с дырочками таким образом, чтобы на нее можно было положить огурцы, и они не касались уксуса. Плоды укладывают на подставку в несколько слоев, плотно закрывают емкость, ставят в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть плодов до 1 месяца
.

А вы пробовали хранить свежие огурцы долго? Расскажите, какой способ вы выбрали, не разочаровал ли вас результат?

Свежие огурцы в супермаркетах можно купить и зимой, и летом. Отличие свежих огурцов с грядки и тепличных зимних значительное как по вкусу, так и цене. Если хозяева собирают хороший урожай огурцов со своих огородов, представленная в данной статье информация о том, как подольше сохранить их свежими, для них будет актуальной и полезной.

Всем известно, что в составе больше всего воды. Поэтому сохранять их достаточно сложно, так как при хранении быстро теряется влага. С потерей воды овощи теряют вкусовые качества, их внешний вид портится.

Свежие огурцы требовательны в хранении. Чтобы их качество долго сохранялось, необходимо поддерживать высокую влажность воздуха и прохладу.

От чего зависит срок хранения ? Прежде всего, он зависит от качества самых овощей. Желательно, чтобы они укладывались на хранение сразу после сбора. Если после их сбора прошло несколько дней, огурцы нельзя использовать для хранения. При покупке огурцов на рынке рекомендуется оценить состояние всей партии. Потеря упругости, пожелтение некоторых плодов также указывает на то, что они собраны ранее.

Следующий фактор, на который необходимо обращать внимание при выборе огурцов для хранения, это состояние кожицы плодов. Желательно, чтобы она была плотной и сухой, без всяких повреждений. Наличие даже незначительных повреждений приводит к быстрой порче плодов. Иногда можно встретить водянистые плоды. Они также непригодны для хранения.

Важно
! Следует запомнить основное правило подготовки огурцов к хранению: мочить или мыть огурцы категорически запрещается.

Важно
! Не подходят для хранения и перезрелые плоды. Их лучше использовать для консервации или немедленного употребления.

При выборе огурцов на хранение нужно учитывать их . Есть такие сорта, которые предназначены для долгого хранения, например, Нежинский, Харьковский, Садко, Конкурент, Парад и другие.

Способы хранения огурцов

Чтобы продлить срок хранения свежих огурцов, необходимо использовать один из перечисленных ниже способов. В зависимости от выбранного способа могут быть различными сроки хранения их в пригодном для употребления в пищу виде.

Независимо от способа хранения огурцы необходимо периодически просматривать и отбирать те, которые имеют признаки порчи.

Способ Описание
Хранение огурцов при комнатной температуре При естественных условиях овощ может храниться около трех дней. Огурцы перед укладкой на хранение нельзя мыть. Их поверхность имеет защитное напыление, которое предохраняет овощ от пересыхания и повреждения. Если его смыть, плоды быстро сгниют или сморщатся. Также при интенсивном испарении влаги при комнатных температурах их использование приведет к быстрой порче овощей.
Хранение в охлажденных помещениях На хранение огурцов оказывает влияние температура воздуха и влажность в помещении, где они находятся. Если температура составляет от +10°С до +15°С и наблюдается высокая влажность, огурцы могут сохраниться свежими несколько дней. Тарой может служить любая упаковка: бумажные коробки и пакеты, всевозможные ящички. Можно дополнительно завернуть огурцы во влажную марлю. Влажность ткани периодически проверяется. Если температуру воздуха понизить до 8 °С, срок хранения можно увеличить до десяти дней.
Использование холодильника Холодильник может значительно увеличить срок хранения огурцов. Огурцы хранят в специальном отделении, которое предназначено для овощей и фруктов. Важно не допустить их размещения в зоне около морозильной камеры. Промерзание огурцов приводит к размягчению плода и очень быстрой порче.

Важно
! Следует обеспечить отдельное хранение огурцов от и бананов. Эти фрукты выделяют летучие вещества, которые ускоряют созревание, а это приводит к быстрой порче огурцов.

Самый простой способ – это разместить только что собранные огурцы в холодильник без всякой дополнительной обработки. Размещать их нужно в отделение для овощей. Свежими огурцами сможем наслаждаться при таком хранении около недели.

Важно
! После этого срока на них появляется желтизна, а потом и слизь.

Что можно предпринять, чтобы увеличить срок хранения свежих огурцов в холодильнике? Известны некоторые интересные способы, которые помогут это сделать.

Хранение огурцов необычными методами

Во времена наших бабушек холодильников не было. Они с успехом хранили овощи в подвалах, коморках, водоемах, колодцах. Методы весьма эффективные.

Важно
! Точных данных о сроках хранения такими способами нет.

  1. Использование песка для хранения огурцов. Для укладки огурцов используются ящики. Туда плотно укладываются плоды, а между ними засыпается песок. Он должен быть чистым и сухим. Можно использовать просушенный речной песок. Наполненная доверху емкость закрывается и ставится на хранение в прохладное место.

  2. Хранение огурцов в колодце. Если во дворе имеется колодец, его с успехом можно использовать для хранения огурцов. Огурцы выкладываются в сухое ведро, сверху его накрывают куском ткани. Полное ведро на длинном шнуре опускается на такой уровень колодца, где вода будет касаться его дна. Охлаждение колодезной водой и всегда высокая влажность позволят надолго сохранить свежесть огурцов.

  3. Использование вакуумных упаковок. Вакуумная упаковка может использоваться для хранения любых овощей. Подготовленные огурцы укладываются в вакуумные пакеты, из которых с помощью насоса выкачивается воздух. Пакеты помещают в темное, прохладное место, желательно в холодильник. Такой способ имеет ряд преимуществ: без воздуха в пакеты не проникают бактерии и грибки. Кроме того, огурцы сохраняют вкус и питательную ценность.

  4. Хранение огурцов в капусте. Использование этого способа начинается еще во время посадки огурцов и капусты. Для этого используют позднюю капусту, которую высаживают рядами. Огурцы сажают вдоль ряда капусты. При появлении маленьких огурчиков их вместе с плетью куста аккуратно закладывают вокруг кочерыжки капусты, между ее листьями. Огурцы будут расти прямо внутри капусты. После созревания капуста срезается вместе с огурцами, которые находятся внутри. Все вместе помещается в прохладное место. Совместное выращивание и хранение двух овощей позволяет продержать огурцы в надлежащем состоянии до весны.

  5. Эффективный метод хранения с использованием горящей свечи. Сначала необходимо очистить огурцы от грязи. Мочить водой их не надо. Укладывают плоды в стеклянную емкость, заполняя ее на три четверти объема. В середине емкости на огурцах устанавливается горящая свеча. Время горения должно составить около 15 минут. После этого все плотно закрывается крышкой. Тушить свечу не нужно. Свеча будет гореть внутри до тех пор, пока не выгорит весь кислород. После этого пламя погаснет само. В емкости образуется углекислый газ, который не будет давать образовываться гнили. Те, кто испробовал этот метод, заверяют, что огурцы остаются свежими до весны. Крышку желательно открывать перед праздниками, потому что после ее открытия овощи необходимо употребить в пищу за день-два. Этот действенный метод позволяет сохранить огурцы на срок до трех месяцев.

Есть и другие способы хранения огурцов. Рассмотрим их.

Как сохранить только что собранный урожай огурцов до переработки?

Бывает так, что урожай огурцов собрали где-то на даче, переработать их сразу нет возможности. На дворе лето, холодильника нет. Возникает вопрос: как хранить огурцы несколько дней в таких условиях? Выходом из данной ситуации может стать использование данного метода.

На огороде нужно выкопать небольшую яму, в которой дно и стены выстилаются крапивой.

Свежие огурцы пакуются в полиэтиленовые пакеты и укладываются на крапиву.

Сверху огурцы также покрываются крапивой, а поверх всего делается настил полиэтиленовой пленкой.

Яму нужно открыть через два-три дня. Вы увидите привядшую крапиву и как будто только что из грядки свежие огурцы.

Консервация огурцов

Переработка свежих овощей на консервы является популярным методом использования собранного урожая. Существует великое множество рецептов консервации огурцов в банки, бочки. Наиболее распространенными являются огурцы соленые, маринованные, малосольные, а также салаты из огурцов.

Важно
! Хранить их в таком виде, конечно, получится намного дольше.

Представляем самый простой рецепт консервированных огурцов.

В чистую трехлитровую банку закладываются все ингредиенты, кроме огурцов и соли: лист хрена, зонтик укропа, лавровый лист, кусочек острого стручкового перца.

Укладываются в банку огурцы. В трехлитровую банку помещается около 2 кг огурцов.

Засыпают поваренную соль – 100 г на банку. Все заливается холодной водой.

Банку закатывают металлической крышкой и оставляют минимум на 3 месяца.

Огурцы по этому рецепту получаются твердыми, хрустящими и ароматными. А само приготовление занимает очень мало времени, поэтому такой рецепт называют «ленивым».

Интересно
! Такие огурцы можно использовать как самостоятельную закуску или для приготовления различных блюд, таких как рассольник, салаты винегрет, оливье и другие.

Подводим итоги

Сохранить огурцы свежими на долгое время не слишком сложно – к счастью, сейчас придумана масса различных методов, из которых точно можно выбрать «свой». Но если есть возможность, лучше, конечно, сразу как-либо использовать огурцы – замариновать, засолить или просто съесть.

Видео — Как законсервировать огурцы

Несмотря на распространенное среди многих хозяек заблуждение, свежие огурцы и помидоры не рекомендуется хранить в холодильнике. Где же тогда их хранить?

Огурцы

Огурец – овощ теплолюбивый. Не зависимо от того, где он куплен, на рынке или в , оптимальные условия для хранения свежих огурцов обеспечиваются только при температуре около 15 0 С.

А что происходит в повседневной жизни? Принесенный домой пакет с огурцами сразу же помещается в холодильник да еще на полку по соседству с морозильной камерой. В результате хранения при температуре ниже 10 0 С огурцы «простужаются».

Они покрываются черными точками, на поверхности появляется белая слизь и благодаря доступу кислорода вовсю начинается процесс размножения гнилостных бактерий. Через несколько дней такого хранения огурцы можно смело отправлять в мусорное ведро.

Если нет возможности обеспечить огурцам комфортную температуру хранения, в порядке исключения поместите их на хранение в холодильник, расположив подальше от морозилки и на срок не более 3 дней.

Еще одна распространенная ошибка — мытье купленных огурцов сразу же по приходу домой. После такого мытья защитный слой кожуры повреждается, на поверхности образуются микротрещины и ссадины, через которые происходит активное испарение влаги и питательных веществ. Через них внутрь огурца попадают и болезнетворные микробы с бактериями.

Правильное хранение свежих огурцов заключается в заворачивании каждого овоща (немытого!) в бумажное полотенце и укладывании их в воздухонепроницаемый полиэтиленовый пакет или в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Для предотвращения образования гнили и слизи поместите в пакет или в банку кусочек корня хрена или нарезанные дольки . Храните огурцы в темном месте, при температуре 15 0 С.

Закройте крышкой, воду меняйте ежедневно, температура хранения такая же, как и в способе, описанном ранее.

Избегайте хранения огурцов в одном пакете с яблоками, бананами, помидорами и дыней, выделяющими губительный для этих нежных зеленых овощей газ этилен.

Помидоры

Как и огурцы, помидоры «не любят» холода. При температуре ниже 15 0 С в их структуре происходят необратимые изменения, нежные мембраны внутри овощей разрушаются, текстура становится рыхлой, а плоды теряют натуральный вкус и аромат.

Чтобы этого не произошло, уложите помидоры плодоножками вверх в емкость с невысокими стенками, разместив их в стороне от прямых солнечных лучей, но с обязательным поступлением естественного дневного света.

Можно выложить на подоконник под прямые солнечные лучи недозрелые помидоры для обретения ими необходимого уровня спелости. Для равномерного созревания поворачивайте их вокруг своей оси несколько раз в течении дня.

Поскольку помидоры активно впитывают посторонние запахи, храните их подальше от других овощей и фруктов с ярко выраженным ароматом.

Пусть овощи в вашем доме всегда будут свежими!

Приятного вам аппетита!

Сочные и ароматные огурчики, собранные с собственной грядки или купленные в летний сезон, считаются самыми вкусными и полезными. Сохранить их свежими мечтает буквально каждая хозяйка, ведь в зимний период в продажу поступают не такие вкусные экземпляры, которые даже в свежем виде не обладают вкусом и ароматом, присущим летним огурцам.

Средний срок хранения свежих огурчиков составляет около недели в холодильнике. После этого влага из них начинает испаряться активнее, кожица сморщивается, и сердцевина становится мягкой и невкусной. К тому же, в таких овощах практически полностью изменяется химический состав, уменьшатся пищевая ценность и портится внешний вид. Однако существует несколько интересных способов, как сохранить огурчики до Нового года свежими и хрустящими, как с грядки!

Чтобы хранить огурцы почти всю зиму без потери витаминов и вкуса, важно правильно выбрать сорт этих овощей. Так, салатные сорта портятся очень быстро даже в идеальных для хранения условиях. Именно поэтому стоит брать засолочные виды огурчиков, которые в свежем виде хранятся подольше. Идеально подойдут для этого следующие сорта и гибриды:

  • Муромский;
  • Нежинский;
  • Вязниковский;
  • Дебют;
  • Засолочный;
  • Парижский корнишон;
  • Зеленая волна;
  • Конкурент;
  • Мурашка.

Внешне эти огурчики выглядят привлекательно, так как имеют небольшой размер (до 8 см в длину), гладкую поверхность и ровную окраску. Даже достоверно не зная сортовую принадлежность огурцов, можно определить, что они засолочные. Как правило, такие овощи имеют следующие признаки:

  • плотная мякоть с небольшими семенными камерами;
  • кожица блестящая, покрыта многочисленными крупными бугорками;
  • шипы на огурцах засолочных сортов всегда черные или темные, но не белые.

Весомое достоинство засолочных огурцов – устойчивость к повреждениям. Даже в холодильнике они сохраняют упругость и вкус дольше универсальных или салатных.

Как сохранить огурцы свежими до весны: лучшие способы

Продлить срок хранения свежих огурчиков до середины зимы или даже до весны можно даже в домашних условиях, не используя специальных средств. Некоторые способы были известны еще на Руси, а некоторые придумали наши современники. В любом случае, каждый из них имеет право на жизнь и пользуется популярностью у хозяек.

Свежие огурцы до зимы: рецепт (видео)

Способ № 1: в банках

Несмотря на кажущуюся сложность, сделать это в домашних условиях достаточно просто.

  • Первое и самое главное условие – выбрать крепкие небольшие огурчики без малейших признаков повреждений.
  • Плоды тщательно промывают в прохладной воде. Важно не держать их в ней слишком долго!
  • Протирать огурцы не рекомендуется: это может повредить их кожицу.
  • Плоды раскладывают на хорошо впитывающей ткани и оставляют примерно на час.
  • Далее огурцы помещают в банки большого объема. Необходимо оставить свободное место в емкости примерно на четверть ее высоты. Плотно укладывать плоды не нужно, чтобы не вызвать их повреждения.
  • В середину емкости между огурчиками вставляют короткую свечу из парафина (можно использовать маленькие декоративные свечи в металлической основе без аромата!) и зажигают ее на 8-10 минут. В это время готовят стерильную металлическую крышку для укупоривания, которая обязательно должна быть сухой.
  • По истечению указанного времени кислород в банке выгорит. В это время нужно аккуратно, чтобы не загасить свечу, закатать крышку. Продолжая гореть, свеча израсходует весь кислород в емкости с огурцами, после чего погаснет.

Этот способ позволяет хранить огурцы свежими до самой весны в комнатных условиях. Важно только не допускать попадания света на банки с плодами.

Способ № 2: в бочке (оригинальный старинный рецепт)

Этот способ позволяет заготовить свежие огурчики в свежем виде без добавлений пряностей и рассолов.
Он практиковался нашими предками, и иногда еще встречается в деревнях. Чтобы сохранить огурчики в свежем виде этим способом, потребуется предварительно ошпаренная и просушенная деревянная кадка. На ее дно укладываются листья хрена (они препятствуют процессам брожения).

Огурчики укладывают в бочку вертикально, хвостиками вниз. Плоды нужно укладывать очень плотно, чтобы между ними не было просветов. Когда бочка заполнится, сверху огурчики накрывают еще одним слоем хреновых листьев. Затем бочку укупоривают деревянным кружком-крышкой и помещают в водоем, на дне которого бьют холодные ключи.

Пищевая ценность таких огурчиков, впрочем, как и их вкус, сохраняется до Нового года. Даже весной они остаются хрустящими, сочными и ароматными.
А все благодаря тому, что на дне водоемов постоянно держится температура около +4-6 градусов, а также полностью отсутствует свет и доступ воздуха.

Способ № 3: в погребе-леднике

Этот способ напоминает предыдущий по технике сохранения огурцов в свежем состоянии. Разница состоит лишь в том, что бочку, наполненную плодами, до краев заливают родниковой водой (не водопроводной!). После этого плотно закрытую емкость ставят в погреб, в котором оборудован ледник.

Способ № 4: в кочане капусты

Для сохранения огурцов надолго этим способом начинать подготовку нужно еще в начале лета.
Для этого высаживают рядом с огуречной грядкой несколько кустов капусты. В момент, когда кочаны начнут заворачиваться, в их центр крадут огурец, не отсоединяя его от плети. Суть этого метода состоит в том, что листья капусты плотно окутают еще растущий плод огурца, закрыв к нему доступ воздуха и света. После наступления холодов кочан аккуратно выкапывают вместе с комом земли и помещают его в подвальное помещение корнями кверху.

Достоинство этого метода – полное отсутствие временных затрат на подготовку посуды и обработку овощей. Недостаток – вероятность загнивания кочана и огурца в нем, а также небольшое количество плодов, сохраненных свежими.

Способ № 5: в белковой оболочке

Суть этого способа состоит в создании на поверхности огурца воздухонепроницаемой пленки из яичных белков, благодаря чему он не теряют своих качеств немного дольше, чем без такой обработки.

Отобранные огурцы должны быть абсолютно здоровыми, свежими и ровными, с сохраненным «хвостиком». Их тщательно очищают от загрязнений, обсушивают и покрывают белком куриного яйца. Оболочка должна полностью покрывать плоды, и перед закладкой на хранении просохнуть полностью.

Держать такие огурчики лучше в прохладном и темном месте, переложив зеленцы вощеной бумагой. Максимальный срок хранения – около 60 дней.

Как долго хранить огурцы в холодильнике

При попытках сохранить огурцы в холодильнике многие хозяйки делают ошибку, помещая их на полку со слишком низкими температурами, что ускоряет их порчу. Чтобы избежать этого, лучше положить зеленцы в самый теплый отдел, где температура колеблется от +4 до +6 градусов. В таких условиях они могут оставаться в свежем виде около 3 недель.

Чтобы уменьшить риск порчи огурцов, необходимо поместить их в банки или глиняные горшки, а также убрать подальше другие овощи и фрукты, которые могут выделять метан (яблоки, бананы, груши). Именно они чаще всего вызывают порчу своих соседей по полке. Обезопасить зеленцы от порчи поможет чеснок. Можно положить несколько его зубчиков в одну емкость с огурчиками.

Заморозка: еще один вариант сделать так, чтобы огурцы были свежими

Для заморозки подходят плотные и не очень сочные огурцы. Перед заморозкой их нужно тщательно протереть и порезать на кубики, соломку или кружки. Их помещают на противни или тарелки в один слой и отправляют в морозильную камеру на пару часов. После подмерзания огурчики можно ссыпать в плотный пакет из полимеров и сразу положить обратно в морозилку.

Хранятся такие огурчики очень долго при условии промежуточной разморозки.

Как заморозить огурцы на зиму (видео)

Несмотря на свою нежность и выраженную сезонность, сохранить огурцы свежими до Нового года можно. Для этого стоит внимательно изучить предложенные выше рецепты и неукоснительно им следовать.

Отзывы и комментарии

Аннушка
21.03.2016

В стеклянных банках – самый замечательный способ, всегда так делаю. В капусте – очень интересно, но капусту тоже нужно хранить. А вот замороженные огурцы мне совсем не понравились. Они после разморозки как тряпка становятся.

Сохранить дома огурцы свежими до 10 дней и больше не трудно, если знать некоторые особенности, как хранить свежие огурцы.
Не все огурцы могут долго храниться. Дольше всего хранятся чистые, сухие, не поврежденные огурцы с плотной, твердой кожицей, выросшие при естественном свете. Плохо хранятся водянистые и нежные огурцы с тонкой кожицей. Тепличные сорта быстрого созревания (обычно длинные, темно-зеленого цвета) хранятся не больше 3-х суток. Такие огурцы продаются в ПЭ пакетах или в упаковке на лотках. Чтобы сохранить товарный вид огурцов, пакеты заполняют углекислым газом, из лотков удаляют воздух. Эти огурцы лучше хранить, не распаковывая, в темном прохладном месте или холодильнике, но как можно дальше от морозилки. Если вы открыли огурцы, то газовую среду можно снова создать, обернув огурцы в пленку или поместив в сухую банку.

Огурцы иногда хранят в витринах при низких температурах. Если их открыть и положить в холодильник, они быстро превратятся в кашу. Дело в том, что огурцы боятся резких перепадов и низких температур. При температуре ниже 6 градусов они «простывают». На них образуется слизь и в присутствии кислорода бурно развиваются гнилостные бактерии. Чтобы уберечь огурцы от гнили, положите в пакет с ними дольки очищенного чеснока или кусочек хрена.

Где хранить огурцы?

Многие делают ошибку – моют купленные в магазине огурцы и кладут на хранение. Огурцы обрабатывают воском или вазелином. Они задерживают испарение, уменьшают расход питательных веществ, от чего огурцы сохраняют вид и свойства до месяца и больше. Огурцы с грядки тоже имеют свою защиту от гниения. Огурцы не моют и хранят только сухими.

Чтобы огурчики дольше оставались свежими их нельзя хранить рядом с яблоками, бананами и другими овощами, выделяющими этилен. Где лучше хранить огурцы — в холодильнике подальше от морозилки или в большой кастрюле с плотной крышкой, зависит от вида и количества огурцов.

Хранение огурцов | ThriftyFun

Хранение огурцов | ThriftyFun

Дополнительные решения

Поделиться на ThriftyFunЭта страница содержит следующие решения. Есть что добавить? Поделитесь, пожалуйста, своим решением!

Совет: как хранить огурцы

attosa
Diamond Post Medal for All Time! 1,246 Сообщений

28 ноября 2018 г.

Персидские и английские огурцы — мои абсолютные фавориты из всей линейки огурцов, но они не самые дешевые. Чтобы они не стали мягкими, лучше всего держать их как можно более сухими.Я считаю, что они очень счастливы в бумажных пакетах.

Подробнее …

7 вопросов

Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают члены сообщества. Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Сохранение хрустящих ломтиков огурца?

Кто-нибудь знает, как сделать ломтики огурца по-настоящему хрустящими, как Sub-Way?

Ванда из Иллинойса

Ответы

24 декабря 2006 г. 2 нашел это полезным

Лучший ответ

Я работаю в метро.Овощи хранились в холодильной камере. Каждое утро перед сменой мы использовали слайсер для приготовления свежих овощей, например, ломтиков огурца.

Ломтики хранили в холодильнике в контейнере из нержавеющей стали, накрытом полиэтиленовой пленкой, до начала смены. Кроме того, в баре Subway контролируется температура: овощи и мясо остаются холодными, а фрикадельки и т. Д. Остаются горячими. Они очень осторожно относились к этому в свете того, чтобы пища была безопасной для употребления.

30 декабря 2006 г. Я нашел это полезным

Лучший ответ

Положите нарезанные ломтики оладий в миску с очень холодной водой и поместите их в самую холодную часть холодильника.Я делаю это все время, и они должны длиться больше недели.

Автор: Линда (гостевой пост)

2 января 20070 нашел этот полезный

Лучший ответ

Я бы запаковал целиком в пакет и держите в ледяной воде, пока не будете готовы отрезать то, что вам нужно, затем верните в пакет с застежкой-молнией, а не кладите в воду. Помните, какими мягкими они могут стать в маринованной воде? Удачи и дай бог здоровья. 🙂

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Охлаждение огурцов?

15 июля 2009 г.

Как лучше всего охлаждать нарезанные огурцы в воде или сушить?

Роджер Куилти из Спрингфилда, TN

Ответы

(Гость)
Золотая медаль на все времена! 846 Сообщений

17 июля 20090 нашел это полезным

Лучший ответ

Я храню свои нарезанные ломтики кук в прочном пластиковом пакете, удаляя как можно больше воздуха.Таким образом, они будут оставаться свежими с довольно твердыми центрами около недели в холодильнике.

Если вы поместите их в воду, они получат кашеобразные ядра всего за день или два, а если поместить их в уксус, они будут иметь вкус уксуса и в основном будут мариноваться с кашеобразными ядрами. Подходит для тушеных блюд или запеканок, но не для свежих хрустящих салатов 😉

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Храните огурцы?

27 июля 2011 г.

Как хранить огурцы в ожидании, когда у меня в саду будет достаточно урожая для солений?

Автор JK

Ответы

4 августа 2010 г. нашел это полезным

Лучший ответ

Мой муж хранит их в коричневых бумажных пакетах на лотке для более свежих продуктов в холодильнике.Они так долго живут. То же самое и с бамой.

Ответьте на этот вопрос

Объявление

Категории

Страницы

Еще

Категории

Как долго огурцы сохраняются при комнатной температуре?

  • Существует множество способов использования огурцов на кухне и в косметике. Но знаем ли мы, как сохранить их свежими? Ведь только хорошо хранящиеся огурцы долго останутся урожайными. Когда огурец плохой, его нельзя есть или использовать по-другому.
  • При хранении огурцов следует учитывать несколько моментов, например, отказ от газа этилена (огурцы чувствительны к нему), вопрос «в холодильнике или морозильной камере» (можем ли мы рисковать при хранении при температуре ниже 50?) Или пластике. вопрос мешка (подойдет ли пластик к каким овощам?). Опять же, огурцы чувствительны — как насчет того, чтобы нарезать эти овощи дольками и хранить их позже? Узнайте ответы, которые обеспечат вашим хрустящим огурцам долгую и счастливую жизнь.
  • Прочтите, что с ними делать и как хранить огурцы, в нашем путеводителе.Эта лекция обеспечит удовлетворение всех ваших потребностей в хранении огурцов.

Огурцы как пищевые и косметические

После того, как он попадет в ваш дом, жизнь огурца в ваших руках.

В каком состоянии он переживет свое недолгое существование, полностью зависит от вас.

Не только выживание огурца зависит от вас, но и ваши решения по уходу и хранению влияют на его состояние.

Вы можете любить, чтобы они были рядом, но знаете ли вы, как о них заботиться?

В параграфах ниже мы ответим на несколько фундаментальных вопросов, касающихся огурцов:

  1. Прежде всего, что можно делать с огурцами?

Огурцы широко используются в наших хозяйствах.Нам не терпится упомянуть несколько важных моментов в следующей части этого чтения.

  1. Во-вторых, как правильно хранить огурцы?

Огурцы очень универсальны, предлагая широкий выбор решений, когда дело доходит до косметики и кулинарии.

Но за это приходится платить.

Давайте узнаем:

  • как сохранить наши огурцы свежими,
  • , если наших маленьких друзей-огурцов нужно хранить в холодильнике, и
  • как заставить их цвести дольше, чем ожидалось.

Рецепты с огурцами

Косметическое использование огурцов — это бездонный кладезь — от средств против старения до антиоксидантного действия и питания кожи.

Но, помимо этого, эти овощи более чем приветствуются на наших кухнях; не только в салатах!

Ухоженный огурец — это:

  • холодный,
  • четкий,
  • освежающий и
  • чрезвычайно универсальный;

Какие самые креативные инструкции по приготовлению огурцов на любой случай?

В обширном списке вариантов есть все, от простых салатов до смузи, бутербродов и других деликатесов.

Вот наши три типа из множества вариантов.

Лапша с кунжутом и огурцом

Лапша из огурцов? Поясним.

В основе этого простого салата лежат спиральные огурцы. Другими словами, способ нарезки огурца составляет основу этого рецепта.

Для заполнения формулы вам также понадобятся:

  • некоторые семена кунжута,
  • заправка из кунжутного масла,
  • рисовый уксус,
  • соевый соус и
  • шрирача;

Сливочный смузи из ананаса и огурцов

Огурцы низкокалорийны (в 1 чашке всего 16 калорий), они богаты витамином К, антиоксидантами и микроэлементами.

Из-за высокого содержания воды и освежающего вкуса огурцы должны быть основой всех смузи.

В этих инструкциях по приготовлению сливочность достигается за счет кокосового молока.

Сок и цедра лайма добавляют молнии к этой восхитительной формуле.

Укроп медово-горчичный куриный салат лаваш

Все любят лаваш.

Вот что нужно подготовить, чтобы этот лаваш заработал:

  • огурцы,
  • курица,
  • шпинат и
  • сладкий и пряный медово-горчичный соус;

Выбирайте правильную пропорцию ингредиентов, и ваш бутерброд с лавашом порадует ваши вкусовые рецепторы, как ни одно блюдо.

Хранение огурцов

Обработка огурцов на кухне и приготовление из них вкусных блюд — это одно.

Но умение хранить эти овощи требует другого подхода. Здесь вы должны быть вооружены несколькими советами, которые могут изменить вашу жизнь к хранению.

Мы проведем вас через несколько важных частей этого отдела.

Комнатная температура по сравнению с холодильником

Обычно у нас огурцы хранятся при комнатной температуре, но им это нравится?

Нужно ли хранить огурцы в холодильнике?

Дело в том, что огурцы — один из немногих овощей, которые не любят холода и не любят хранить в холодильнике.

Лучшее место для этих овощей — вне холодильника.

Важно : Помните, что существует такое состояние, как переохлаждение (CI) — физиологическое расстройство, вызванное неправильной температурой хранения, которое повреждает мембраны фруктовых клеток. К сожалению, огурцы подвержены переохлаждению при температурах ниже 7–13 ° C.

Однако вы можете есть огурцы хрустящими и прохладными. Например, некоторые предпочитают холодные огурцы огурцам комнатной температуры.И это нормально!

Огурцы из холодильника — это тоже то, что предлагают многие рецепты.

На самом деле, огурцы, пожалуй, лучший вариант, особенно когда дело касается вкуса.

Здесь, хотя для них лучше всего комнатная температура, вы все равно можете хранить целые огурцы в холодильнике.

Вот как убедиться, что вы храните их в холодильнике наилучшим образом:

1. Прежде чем ставить огурцы в холодильник, убедитесь, что кожица сухая. Не мойте огурцы перед хранением в холодильнике.Вместо этого вымойте их, когда будете готовы использовать или съесть.

2. Чтобы они оставались сухими в холодильнике, попробуйте обернуть их бумажным полотенцем. Вы также можете использовать полиэтиленовую пленку или полиэтиленовый пакет — они защитят огурцы от любой внешней влаги.

3. Держите огурцы как можно ближе к двери, а не кладите их на полку холодильника. Дверца — самое теплое место в холодильнике.

Как лучше всего хранить нарезанные огурцы?

Если вы нарезали или нарезали огурцы, положите их в герметичный контейнер в холодильник.

Имейте в виду, что вы должны съесть их в течение 48 часов.

Закройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы он не высох, если вы имеете дело с огурцом с отрезанным концом. Даже лучше, если он поместится в герметичном контейнере.

Что касается ящика для свежих овощей и фруктов в холодильнике, то он разработан таким образом, чтобы обеспечить наилучшие условия для хранения свежих фруктов и овощей, не позволяя им быстро высыхать или портиться.

Огурцам нужна высокая влажность, как и листовой зелени, бобам, спарже, брокколи и сельдерею;

Идеальная температура холодильника для огурцов — 10 градусов по Цельсию (50 градусов по Фаренгейту).

Выдвижной ящик для фруктов и овощей также обеспечивает отделение фруктов и овощей, выделяющих природный газ этилена с разным объемом и скоростью созревания.

Огурцы выделяют мало этилена и очень чувствительны к нему.

По этой причине огурцы должны быть отделены от большинства других фруктов и овощей.

Допустим, вы решили хранить огурцы вне холодильника: как долго огурцы хранятся при комнатной температуре?

Без холодильника ваши огурцы хранятся до 2 недель.

Морозильная камера

Возможно, вам пришла в голову идея хранить огурцы на потом, поместив их в морозильную камеру.

Это хорошая идея?

Мы уже упоминали, что охлажденные огурцы сильно теряют свой шарм.

Замораживать огурцы для дальнейшего использования — тоже не лучшая идея.

Из-за высокого содержания воды они становятся мягкими при оттаивании.

Мы рекомендуем избегать морозильной камеры с огурцами.

Советы для свежих огурцов

Огурцы могут храниться до двух недель, если для их ухода применять несколько полезных советов.

Как сделать так, чтобы ваши вкусные огурцы долго сохранялись? Как сохранить свежие огурцы?

Конечно, мы хотим, чтобы эти ароматные овощи были всегда свежими.

Помимо осторожного использования холодильника и избегания морозильной камеры (никогда не замораживайте огурцы!), Убедитесь, что вы храните их в бумажном пакете или бумажном полотенце. Просто заверните каждый огурец в бумажное полотенце и храните в открытом пакете.

Учитывайте газообразный этилен и храните огурцы отдельно от других овощей.

Кроме того, огурцы прослужат дольше, если держать их вдали от прямого света.

Статьи по теме

10 простых советов — Как хранить огурцы, чтобы они дольше прослужили »2021

Как хранить огурцы, чтобы они прослужили дольше, применить не так уж и сложно. Как овощ, который часто используется в качестве компаньона к рыбе на гриле, жареной рыбе, соусу чили и другой тяжелой пище, огурцы, безусловно, являются незаменимым продуктом дома. Не только свежие овощи, но и огурцы можно перерабатывать в различные другие вкусные блюда, такие как соленые огурцы и салат.

Не только вкусный, но и свежий фрукт огурца утоляет жажду, так как он содержит много воды. На самом деле, огурцы содержат много полезных питательных веществ, поддерживающих здоровье тела.

Как хранить огурцы следует применять, чтобы они оставались свежими и долговечными. Однако желательно не хранить огурцы более трех суток. Огурцы, которые хранятся слишком долго, легче повредятся и сгниют.

Здесь Homekitchenmagazine.com сводка из разных источников о том, как хранить огурцы.

Как хранить огурцы дольше

При покупке огурцов

При покупке огурцов обязательно покупайте свежие огурцы. У свежих огурцов есть привлекательные черты, они свежие, зеленые или беловатые. Огурцы с желтым знаком употреблять не рекомендуется.

Промойте под проточной водой

Перед хранением огурцов промойте их под проточной водой. Это так, что теряется содержание пестицидов и других бактерий.

Дайте им высохнуть на воздухе

Если огурцы вымыты, дайте им высохнуть на воздухе некоторое время, пока вода не остынет.Рекомендуется хранить огурцы в чистом и сухом состоянии.

Положите огурцы в бумажный пакет

Следующий способ хранения огурцов — это положить их в бумажный пакет.

Положите огурец в бумажный пакет и храните в прохладном месте. Избегайте хранения огурцов во влажных, горячих и подверженных воздействию прямых солнечных лучей местах.

Положите в полиэтилен

Когда все огурцы накроются салфетками, положите все огурцы в полиэтиленовый пакет. Не закрывайте полиэтиленовый пакет, оставьте его открытым, чтобы воздух мог циркулировать правильно.Если вы используете пластик с откидным замком, держите верхнюю часть пластика открытой, чтобы огурец мог нормально «дышать». Поместите эту сумку в нижний ящик холодильника. Держитесь подальше от ингредиентов, выделяющих излишки газа, таких как помидоры или яблоки.

Идеальная температура

Следующий способ, как хранить огурцы дольше — это поместить их в идеальную температуру.

Лучшая температура для хранения огурцов — холодная, но не замерзшая. И при высоких, и при слишком низких температурах огурцы быстро гниют.

Поддержание температуры около 10 градусов по Цельсию позволит огурцам оставаться свежими как минимум 3 дня.

Не храните в морозильной камере

Следующий способ хранения огурцов — использовать холодильник. Однако, храня огурцы в этом холодильнике, старайтесь хранить их вместо овощей.

Не храните огурцы в морозильной камере, так как они могут легко загнить. Огурцы, хранящиеся в морозильной камере, также будут более водянистыми, если их вынуть из холодильника.

Не очищайте

Один из способов хранения огурцов, который необходимо учитывать, — не очищать их предварительно.При хранении огурцов старайтесь не хранить их в очищенном или разрезанном виде. Очищенные или разрезанные огурцы легче повредить.

Держитесь подальше от этилена

Другое дело, огурцы очень чувствительны к этилену, природному газу, который может вызвать быстрое созревание и разложение огурцов.

С высоким содержанием этиленового газа обладают бананы, помидоры и дыни.

Поэтому лучше не держать огурцы рядом с тремя плодами.

Читайте также:
Как хранить бананы, чтобы они прослужили дольше

Пользовательские методы хранения

Конечно, есть и другие способы хранения огурцов.Например, чистые сушеные фрукты можно покрыть яичным белком. Он образует пленку и предотвратит испарение влаги. Огурцы в протеиновой пленке хранят в холодильнике, в овощных отсеках или других прохладных местах (под землей, в шкафу под подоконником).

Некоторые хозяйки используют для хранения огуречный уксус. Для этого налейте в емкость немного уксуса (примерно 3 мм), затем сделайте подставку, где будут лежать фрукты (они не должны касаться уксуса). Овощи укладываются в несколько слоев, емкости плотно закрываются и помещаются в холодное помещение.Срок годности огурцов при таком способе — около месяца.

Многие летние жители используют старинные, проверенные временем методы. Например, чтобы после сбора урожая огурцы как можно дольше оставались вкусными и сочными, высадили рассаду капусты. После того, как маленькие плоды связаны, их кладут на листья капусты, где они затем растут. Их там хранят в капусте, в холодном месте. Так огурцы можно хранить всю зиму.

Еще один интересный и простой способ хранить урожай огурцов — в глиняном горшочке.Плоды укладывают в чаши, засыпают прокаленным речным песком и закапывают в землю (опускают в погреб).

А если рядом с вашим участком протекает река, вы можете попробовать методы, которыми часто пользовались наши предки. Урожай помещают в деревянные бочки, плотно закрывают, кладут на русло реки и закрепляют. Важное условие: вода должна течь, не замерзать. Чтобы огурец можно было хранить всю зиму.

Большое спасибо за то, что прочитали «Как хранить огурцы, чтобы продлить срок их службы», надеюсь, полезно.


Последнее обновление: 26 сентября 2021 г., автор: Home Kitchen Magazine Team


Просмотры сообщений:
18

Поделиться — это забота!

Не нашли нужную тему?

Можно ли заморозить огурцы? | Как заморозить огурцы

Лозы огурцов иногда приносят так много фруктов, что чувствуешь себя подавленным. Если у вас есть запасы, подумайте о том, чтобы заморозить огурцы. В результате получается восхитительный аромат огурца, который вызывает воспоминания о лете даже в разгар зимы.Узнайте, как заморозить огурцы и простые способы приготовления замороженных блюд.

Причина, по которой большинство людей сомневается в возможности замораживания огурцов, связана с их высоким содержанием воды. Как замороженный огурец не превращается в сплошную кашу? Секрет кроется в подготовке. Чтобы заморозить этот предмет для сада, не используйте обычный процесс бланширования в кипящей и ледяной воде. Вместо этого вы готовите огурцы в рассоле, как при приготовлении солений. Фактически, замороженные в рассоле огурцы часто называют маринованными огурцами.Размороженный продукт дает хруст и хруст.

Для достижения наилучших результатов начните с огурцов местного или местного производства. Если вы не выращиваете собственные огурцы и ваша семья любит этот предмет для сада, подумайте о том, чтобы спросить у продавцов на фермерском рынке, можете ли вы купить большое количество. Выбирайте огурцы меньшего размера — примерно от четырех до шести дюймов в длину и от одного до 1,5 дюймов в диаметре. В процессе заморозки лучше подходят меньшие по размеру блюда.

Если вы используете купленные в магазине огурцы, они, скорее всего, будут покрыты воском.Удалите это мягким моющим средством и мягкой щеткой. Вымойте в воде огурцы, выращенные в домашних условиях или на местных фермах. Пилинг не обязателен. Равномерно нарезать огурцы. Мандолина быстро справится с этой задачей, но вы также можете сделать это с помощью ножа, если у вас твердая рука и хороший глаз.

Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам. В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания.Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев. Накройте эту смесь полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 2 часа (можно и дольше). Отложите огурцы и лук на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить все следы соли. Переложите огурцы обратно в большую пластиковую емкость.

Смешайте половину стакана белого уксуса и 1,5 стакана сахара в отдельной миске. Залить этой смесью огурцы и хорошо перемешать, чтобы сахар равномерно распределился по огурцам.Некоторым людям нравится добавлять в эту смесь семена сельдерея.

Разложите огурцы в контейнерах для заморозки, в мешках или в банках Мейсона для заморозки. Обязательно оставьте хотя бы полдюйма свободного пространства для расширения. Маркируйте контейнеры и заморозьте. Подождите как минимум неделю перед едой. Замороженные огурцы хранятся до 12 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте емкости в холодильнике на ночь.

Ешьте эти маринованные огурцы, как традиционные соленья, или добавляйте в салаты или соусы. Вы также можете нарезать их, чтобы использовать в качестве приправы, или смешать нарезанные тумбочки с майонезом, чтобы приготовить собственный соус тартар.При такой заморозке огурцы сохраняют приятный хруст. Изучите рецепты маринованных огурцов, чтобы узнать о других вариантах приправ и соотношении сахара и уксуса.

Огурцы также можно заморозить, выдавив сок или протерев их небольшим количеством воды. Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда. Храните замороженные кубики в сумке для морозильной камеры. Кубики огурца — прекрасное дополнение к зеленым смузи. Вы также можете использовать их для охлаждения воды или сока.

7 способов узнать, плохой ли огурец

Поделись, пожалуйста!

  • Facebook

  • Twitter

  • Pinterest

  • Сохранить

* В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас).Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Не уверены, испортился ли ваш огурец? Мы рассмотрели несколько методов определения кислого огурца, включая слизистость, запах, ощущение, вкус, плесень и пятна. Всегда лучше перестраховаться, чем сожалеть, поэтому проверьте один или несколько из этих индикаторов, чтобы узнать, испортился ли ваш огурец.

Огурцы — один из самых популярных продуктов в мире. Если вы едите огурцы в составе салата или в качестве закуски, нельзя отрицать, что они вкусны и популярны.

Огурцы не только вкусные, но и полезные. Огурец на 96% состоит из воды, поэтому помогает избежать обезвоживания. Он также богат витаминами и антиоксидантами, которые помогают бороться с раковыми клетками и защищают кожу от повреждений.

Какими бы хорошими ни были огурцы, более высокое содержание воды в них также приводит к их быстрому порче. Многие люди не могут определить, испортился ли огурец, поэтому случайно съедают его и заболевают. Если вы когда-нибудь ели испорченный огурец, вы знаете, насколько ужасным он может быть.

Итак, как определить, плохой ли огурец? К счастью, есть несколько простых способов узнать, испортился ли огурец. В этой статье мы рассмотрим семь различных способов узнать, испортились ли ваши огурцы.

Как выглядит свежий огурец?

Давайте сначала познакомимся со свежими огурцами.

Свежий спелый огурец должен быть зеленым, блестящим, без синяков или отметин, указывающих на повреждение или порчу.

Цвет может варьироваться от темно-зеленого до светло-зеленого, в зависимости от сорта огурцов.

Собирая огурцы, следите за тем, чтобы они были твердыми и хрустящими, а кожица не была повреждена. Свежие огурцы должны иметь освежающий аромат и плотную мякоть благодаря содержанию воды.

Как долго хранятся огурцы?

Огурцы в основном водяные, поэтому хранятся недолго. Было бы лучше, если бы вы решили использовать огурец в течение недели после его покупки, чтобы избежать порчи.

  • Свежего огурца вне холодильника хватит на три дня, если его завернуть в бумажное полотенце и хранить при температуре ниже 80 ° F / 26 ° C.
  • Огурца в холодильнике хватит на одну неделю, если хранить его завернутым в бумажное полотенце.
  • Нарезанные огурцы хранятся в холодильнике всего несколько часов, прежде чем они испортятся. Чтобы продлить срок их жизни, храните их в герметичном контейнере и храните в холодильнике не менее двух дней.

7 способов узнать, испортился ли огурец

У огурцов короткий срок хранения, и их трудно обнаружить, когда они начинают портиться. Лучший способ проверить, не вреден ли огурец, — это воспользоваться зрением, запахом и вкусом.

Мы составили список из семи распространенных способов определить, испортились ли ваши огурцы.

1 — Мягкая плоть

Тест на ломтики может помочь вам определить, испортился ли огурец.

Для этого огурец разрезать пополам вдоль. У свежего огурца будут твердые семена и водянистая прозрачная мякоть. Если огурец испортился, у него будет мягкая текстура и водянистая слизь.

2- неприятные запахи

Разрежьте огурец пополам и понюхайте.

Свежий огурец имеет мягкий освежающий запах. Если почувствуете запах чего-то неприятного, скорее всего, они уже испортились.

3- Густая / дрожащая кожа

Один из способов узнать, испортился ли огурец, — это посмотреть на кожуру. Если вы заметили, что кожица ваших огурцов стала морщинистой или мягкой, есть большая вероятность, что она испортилась.

4- Кислый вкус

Свежие огурцы имеют сладкий и водянистый вкус, но у них появляется неприятный кислый вкус или они могут стать горькими, когда начнут портиться.

5- Форма

Формы огурца выглядят как тонкие нити и споры, и их трудно заметить невооруженным глазом. Они могут быстро растекаться по мякоти огурца.

Плесень — это признак того, что ваши огурцы испортились как минимум день назад, поэтому, если вы заметили плесень, сразу же выбросьте весь огурец.

6- Обнаружение

Темно-коричневые или черные пятна на огурцах могут быть признаком того, что они испортились. Это место, где плесень или бактерии коснулись кожи, поэтому лучше выбросить огурцы, если вы заметили такие пятна.

На свежих огурцах часто есть желтые пятна, но если вы заметите их много, возможно, огурец перезрел или испортился.

7- Скудность

Скользкая и слизистая пленка на огурцах означает, что они начали гнить; в основном проявляется на нарезанных огурцах.

Если огурец стал липким и липким, вероятно, он больше не съедобен, и его следует немедленно выбросить.

Перезрелый огурец — это плохо?

Огурцы перезревают, когда их слишком долго оставляют на лозах. Перезрелый огурец намного тверже и приобретает желтый цвет.

Перезрелый огурец не обязательно несъедобно, но его лучше не есть сырым . Однако они идеально подходят для маринования или использования в качестве компоста.

Можно ли заболеть от плохого употребления огурцов?

Да, испорченные огурцы вам не подходят. Огурцы — это в основном вода, которая при порче становится пристанищем для бактерий.

Употребление в пищу испорченных огурцов может привести к пищевому отравлению или даже серьезным проблемам со здоровьем. Такие симптомы, как тошнота, рвота, диарея и спазмы желудка, могут быть вызваны употреблением в пищу испорченных огурцов. Так что будьте осторожны при правильном хранении огурцов, чтобы случайно не съесть испорченный овощ.

Советы по правильному хранению огурцов

Есть правильные способы хранения огурцов, чтобы избежать порчи. Следуйте этим советам, чтобы ваш огурец сохранялся надолго.

Внешний холодильник:

  • Тщательно вымойте огурцы перед хранением.
  • Положите огурцы в прохладное сухое место. Вы также можете использовать емкости с вентилируемыми крышками для лучшей циркуляции воздуха и предотвращения роста плесени.
  • Храните огурцы вне холодильника всего два-три дня.

Внутренний холодильник:

  • При охлаждении огурцов убедитесь, что они свободно завернуты в полиэтиленовую пленку или пакет на молнии, чтобы сохранить влагу и продлить срок хранения.
  • Храните их на средних полках, где температура и влажность не слишком высоки.
  • Храните огурцы в холодильнике более свежими, если хотите, чтобы их хватило на неделю.

Ломтики огурца:

  • Положите ломтики в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Их должно хватить минимум на сутки.
  • Вы также можете хранить нарезанные огурцы в воде и хранить их в холодильнике. Вода, настоянная на огурцах, — отличный детокс-напиток.

Общие рекомендации:

  • Храните огурцы вдали от фруктов, выделяющих газ этилен, таких как яблоки и бананы, которые могут ускорить процесс созревания огурцов.
  • Не храните нарезанный огурец целиком.
  • Наконец, обязательно проверяйте срок годности, прежде чем съесть или купить огурец.

Заключение

Огурцы — это определенно овощ, который стоит хранить в холодильнике для здорового питания. Знание, как определить, испортился ли огурец, — это первый шаг к наслаждению свежими вкусными огурцами.

В этой статье описаны семь распространенных способов узнать, испортился ли огурец, и объяснено, как не есть испорченные овощи. Убедитесь, что вы всегда проверяете эти признаки порчи, прежде чем съесть или купить огурец.

Всегда соблюдайте правила гигиены при нарезке и хранении огурцов и обязательно храните их в чистом, сухом месте, чтобы избежать порчи.

Надеемся, вы узнали сегодня что-то новое и всегда сможете с легкостью съесть свежие огурцы.

Источник

Поделись, пожалуйста!

  • Facebook

  • Twitter

  • Pinterest

  • Сохранить

Как хранить очищенные огурцы от Sweetcandy

Как хранить очищенные огурцы

«fid»: «558151», «viewmode»: «wysiwyg», «fields»: «format»: «wysiwyg», «type»: «media», «attributes»: «alt»: «Очищенный огурец в герметичном container «,» title «:» Очищенный огурец в герметичном контейнере «,» style «:» width: 300px height: 199px border-width: 2px border-style: solid margin: 7px 21px float: left «,» class «: «media-element file-wysiwyg» Огурец часто очищают от кожуры для приготовления салатов и для использования в других рецептах.В то же время очищенные огурцы часто тратятся впустую, когда мы не знаем, как их правильно хранить. Они имеют тенденцию становиться мокрыми и часто портятся при неправильном хранении. Вот несколько идей быстрого хранения фруктового салата.

Идеи для хранения очищенных огурцов:

Бумажные полотенца:

Используйте бумажное полотенце, чтобы обернуть очищенный огурец всякий раз, когда вам нужно его хранить. Этот завернутый огурец затем можно хранить в полиэтиленовом пакете и охлаждать.Он действует как волшебство и позволяет огурцам оставаться свежими почти 7 дней.

Герметичные контейнеры:

Поместите все огурцы в контейнер и хорошо закройте его. Затем этот контейнер можно поставить в холодильник. Он должен оставаться свежим не менее 3 дней.

Пакеты на молнии:

Используйте эти специально разработанные пакеты, чтобы огурцы долго оставались свежими. Очень просто: положите огурец в пакет, закройте его и уберите в холодильник.Он останется свежим и таким, каким вы хотите, в следующий раз, когда вы решите его получить.

Используйте хранящийся огурец в течение 2–3 дней, чтобы насладиться его вкусом, иначе он может потерять хрустящую корочку. Наслаждаться!

Изображение предоставлено: bigflavors

Как хранить очищенные огурцы

Как дольше хранить свежие огурцы в холодильнике.Как сохранить огурцы всю зиму свежими

Понятно, что всю зиму свежим этот овощ не останется, но при желании можно максимально увеличить срок хранения.

Закупаем огурцы правильно

Огурцы, предназначенные для хранения, должны быть:

  • Свежий. Покупая на рынке или в магазине, внимательно смотрите на всю партию, а не на отдельные экземпляры. Если часть плодов уже потеряла эластичность, то остальные скоро станут такими же.Они не прослужат долго, даже если выглядят свежими.
  • Чистый и сухой. Запрещается мыть зеленый овощ перед хранением, чтобы не снять естественный защитный слой от гниения. А лучше просто протереть грязь с поверхности фруктов сухой тряпкой.
  • Без повреждений. При покупке внимательно изучите огурцы. Даже один поврежденный фрукт может испортить всю партию.
  • С плотной кожицей. Тепличные сорта с нежной тонкой поверхностью очень быстро портятся.Берите только сорта почвы.
  • Собран с последней волны урожая, если нужно приберечь их на зиму.

По мнению опытных садоводов, лучше всего хранятся плоды сортов Харьковский и Нежинский. Отличной лежкостью отмечаются также огурцы многоплодных партенокарпических сортов:

.

  • садко;
  • невыносимая 40;
  • Нежинский местный;
  • Нежинский 12;
  • соискатель;
  • втулка;
  • парад.

Как собирать огурцы на хранение?

Огурцы собирают утром и вечером при небольшой солнечной активности. Собранные плоды сразу кладут под навес. Когда огурцы начинают активно плодоносить, их нужно собирать каждые 2 дня или ежедневно. Если не выдержать такого графика сбора, то огурцы превратятся в огромные грубые «желтые», которые не позволят формированию новых плодов.

Частота сбора и соответственно размер огурцов могут быть изменены в зависимости от их назначения:

  • для консервирования — 8-10 см;
  • для солений — с 8 до 18;
  • для салатов — от 12 см и более.

Ссылка: Вы можете настроить частоту сбора, силу и калибровку. Если собирать чаще, фруктов для консервирования будет больше, а менее частый сбор приведет к образованию огурцов для маринования и длительного хранения в свежем виде.

Для хранения нужно стараться заготавливать огурцы так, чтобы с момента их сбора до момента закладки прошло минимальное количество времени. Огурцы, пролежавшие несколько дней в обычных условиях при комнатной температуре, долго хранить нельзя.Оторвите плод так, чтобы черенок остался на ветке. Лучше всего срезать их ножом.

Важно: не переворачивать ветки при сборе огурцов, чтобы не вызвать пожелтение листьев.

Поздние сорта огурцов могут плодоносить до заморозков. При угрозе понижения температуры следует собрать все плоды, в том числе неудачные, а потом заняться отказом.

Сортировка собранного урожая

Сразу после сбора огурцов нужно их тщательно перебрать, оставив только здоровые плоды среднего размера.При пятнах, механических повреждениях, перекрученных и неестественных формах они не должны попадать в хранилище вместе с хорошими экземплярами, иначе весь собранный урожай будет потерян. Поцарапанные, колотые или «некрасивые» огурцы можно есть в течение нескольких дней после сбора, а гнилые — сразу же выбросить. Мыть плоды перед хранением нельзя, чтобы не разрушить их естественную защитную пленку.

Важно: На хранение берите только свежую зелень, пролежавшую без охлаждения не более суток.

Как дольше сохранить огурцы свежими?

Следуйте этим советам:

  • При любом способе хранения не следует плотно заворачивать огурцы пленкой, так как непременно начнется гниение из-за недостатка свежего воздуха.
  • Нельзя хранить огурцы рядом с такими дарами природы: яблоками, бананами, грушами, дынями, помидорами, персиками и абрикосами. Эти фрукты и овощи выделяют этилен, который значительно ускоряет созревание и другие нежелательные биохимические процессы.
  • Свежие огурцы плохо переносят резкие перепады температур, поэтому сразу после сбора их нельзя выносить в холодное помещение. Пусть полчаса посидят в тени на свежем воздухе.
  • Огурцы тонкокожие не подходят для хранения. В магазинах иногда продают плоды элитных тонкокожих сортов, расфасовывая их по несколько штук. Их стоит сразу покупать только для употребления в пищу.
  • Многие знают, что огурцы на 95-97% состоят из воды.Именно его испарение происходит при длительном хранении. Чтобы продлить этот период, ограничьте испарение влаги.

Важно: Обязательно время от времени проверяйте отправку огурцов, отправленных на хранение. Удалите пожелтевшие, размягченные, слизистые и крапчатые плоды.

Как хранить огурцы в холодильнике?

Если у вас достаточно большой холодильник и небольшой урожай огурцов, то вы можете хранить их в отделении для овощей. Необходимо контролировать температуру внутри агрегата — она ​​не должна опускаться слишком низко.Есть несколько приемов, с помощью которых вы можете приготовить огурцы и продлить срок их хранения в холодильнике.

Салфетки

Метод довольно хлопотный, поэтому его применяют, если плодов мало. Каждый огурец нужно завернуть в бумажную салфетку, а затем сложить в пакет с отверстиями для вентиляции.

Вода

Для этого способа хранения нужно будет собирать огурцы, оставляя на них небольшие «хвосты». Налейте в любую неглубокую емкость 2 см воды, а затем поместите в нее огурцы хвостом вниз.Поставьте такой своеобразный овощной букет в холодильник и каждый день меняйте воду в емкости. Плоды восполнят потерянную влагу, поэтому срок хранения таких огурцов достигает 21-30 дней.

Яичный белок

Это единственный способ хранения, которым можно мыть огурцы. Возьмите полноценные свежие плоды, промойте их под холодной водой и просушите. Абсолютно сухие огурцы обмакнуть в яичный белок и выложить на любую сетчатую поверхность. Подождите, пока защитная пленка хорошо высохнет, а затем поместите овощи в деревянную или пластиковую емкость, поставьте в холодильник.Теперь влага с плодов не испаряется, и их хватит на 30-40 дней. Непосредственно перед едой их нужно хорошо промыть, чтобы удалить сырой белок.

Уксус

С помощью столового уксуса срок хранения урожая огурца увеличится до 1-2 месяцев. Налейте в кастрюлю немного уксуса. Он должен закрывать дно на 1 см. Затем поместите в кастрюлю любую решетку или сито, чтобы помещенные в них огурцы не соприкасались с уксусом. Залейте свежие жесткие огурцы и плотно накройте сковороду, чтобы пары уксуса не выветрились.Уксус создаст вокруг овощей особую газовую прослойку. В таких условиях они могут храниться несколько месяцев без порчи. Также этот способ пригодится тем, у кого достаточно прохладный подвал.

В морозилке

Некоторые пытаются хранить огурцы в морозильной камере. Но, честно говоря, внешний вид таких овощей после разморозки оставляет желать лучшего. На вкус они, конечно, как свежие, но форма и консистенция полностью теряются и такой продукт можно использовать только в мелко нарезанных салатах или для приготовления.

Но потом заморозить правильно, то есть нарезать подходящими кубиками и отправить замороженные огурцы не размораживая. Как вариант, натрите на крупной терке.

Необычные способы хранения огурцов дома

У наших предков не было холодильников, но им удавалось долгое время сохранять огурцы свежими. Есть несколько способов. Кое-что из этого можно применить в современных условиях, а некоторые приемы выглядят немного странно, но при соблюдении необходимых условий они имеют право на существование.

Баночка со свечой

Считается, что этот метод помогает сохранить урожай огурцов в течение 3-4 месяцев. Но, честно говоря, добиться желаемого эффекта мне так и не удалось, хотя я пробовала использовать его для хранения помидоров. Поместите сухие, крепкие и целые плоды в большую предварительно простерилизованную банку. Емкость должна быть заполнена только на 3/4, так как сверху должно быть место для свечи. Поставьте кусок парафиновой свечи так, чтобы он не выглядывал из банки, и зажгите ее. Дать гореть минут 10, чтобы со дна банки вытеснялся кислород, а затем аккуратно закатываем банку крышкой.Примерно через полминуты воздух в банке выйдет и свеча погаснет. В вакууме овощи долго не теряют свежести.

Бочка в реке

Вам понадобится деревянная бочка из древесных пород, не склонных к быстрому гниению. Лучше всего из дуба или лиственницы. Поместите выбранные огурцы в бочку, плотно закройте крышкой и плотно закройте. Доставьте в реку деревянную тару с овощами и опустите на дно. Они очень хорошо сохраняются до середины зимы.

При выборе способа хранения исходить из количества огурцов. Если их не так много, то подойдут и методы с холодильником. При первом хранении огурцов попробуйте одновременно несколько способов — так будет надежнее. И не забываем все-таки о рецептах маринования, маринования и маринования.

Свежие огурцы всю зиму

Не могу не рассказать еще об одном способе всегда быть со свежими огурцами — выращивании в квартире! Особых разновидностей, разработанных специально для балконов, подоконников, очень много.Как это сделать, показано в этом видео:

Огурцы, выращенные в саду, одними из первых появляются на столе после долгой зимы. Съев летом сочные овощи, очень хочется продлить удовольствие и подготовить их впрок. Давайте посмотрим, где и как сохранить огурцы свежими и хрустящими. Как долго они будут лежать в погребе, холодильнике, комнате и какие методы помогут сохранить их зимой.


Как хранить свежие огурцы: условия

Еще со времен Древней Руси наши предки солили и ферментировали на зиму огурцы в бочках.Не только потому, что им были недоступны современные технологии, а потому, что этот овощ нельзя долго хранить свежим, какой бы сорт вы ни выбрали.

Раньше свежие огурцы на Новый год были экзотикой. Теперь, благодаря технологии выращивания в теплицах, их можно встретить на полках супермаркетов круглый год. А вот ароматным огурцом из собственного огорода можно наслаждаться только летом и ранней осенью.

Но не отчаивайтесь. Из огурцов получаются отличные, о чем пойдет речь ниже.Нет бочек, как у наших предков? Не беда — подойдут стеклянные банки.

Но сначала поговорим о том, как долго сочный овощ будет оставаться свежим.

Важны как температура хранения огурцов, так и влажность. Для них нежелательна теплая, слишком сухая или слишком влажная атмосфера.

  • Если свежие огурцы хранить во влажной теплой среде, они быстро покроются пятнами гнили и начнут плесневеть.
  • При сухом воздухе вкус теряется, кожица начинает желтеть, мякоть становится вялой, как вата.

Свежие огурцы содержат 95-97% воды. Это идеальная среда для гнилостных микроорганизмов. Поэтому основная задача длительного хранения — любыми способами подавить их развитие.

Согласно ГОСТ 54752-2011 «Огурцы свежие» срок хранения этого овоща устанавливается в течение 15 суток при температуре:

  • 10-14 ° С для тепличных растений;
  • 7-10 ° C для выращивания на открытом воздухе.

Оптимальная влажность 90-95%.

Но не каждая копия будет сохранена даже в идеальных условиях. Быстро исчезают водянистые, тонкокожие, пожелтевшие зелень и наросты. Лежат они плохо и теряют практически все полезные свойства. Но как хороши салаты в банках, зимой они составят конкуренцию магазинным продуктам.

На нижней полке холодильника и только в оригинальной упаковке. Внутри упаковки углекислый газ, продлевающий срок хранения. После вскрытия огурцы будут лежать не более 2-3 суток.

Как правильно хранить в холодильнике

Перед хранением огурцов в холодильнике на нижней полке для овощей необходимо подготовить:

  • полиэтиленовые пакеты;
  • обычная вода;
  • протеин куриных или гусиных яиц.

Хранить огурцы в холодильнике в овощном отделении — самый простой вариант. Их не нужно готовить и мыть, поэтому они хранятся до 3-5 дней.

Если вы хотите побаловать себя хрустящими огурцами 7-10 дней, упакуйте их в полиэтиленовые пакеты, обернув чистой салфеткой или бумагой.Пакеты перевязывать не нужно, иначе овощи «задохнутся», покроются плесенью, потеряют товарный вид и вкус.

До 20 дней зеленые растения будут стоять в поддоне с водой. По мере испарения влаги из мякоти дефицит будет восполнен за счет того, что налито в емкость:

  1. Наполните глубокую емкость холодной водой.
  2. Поместите в него каждую деталь хвостом вниз. Мякоть следует погрузить в воду не более чем на пару сантиметров.
  3. Затем положите все это на нижнюю полку холодильника.
  4. Меняйте воду через день.

Яичный белок поможет продлить срок хранения свежих огурцов до 2 недель. Вымойте овощи, не нарушая целостности кожуры. Просушите на салфетке и смажьте протеином. Он создаст на поверхности тончайшую пленку, которая сохранит вкус огурца и сочность мякоти. Зелень лучше хранить «в одежде» на нижней полке, в ящике для овощей.

Чем меньше времени проходит между сбором урожая и хранением, тем дольше он прослужит.

Могу ли я использовать морозильную камеру?

  1. Чистые молодые крепкие огурцы нарезать дольками или кубиками — так будет удобно в дальнейшем.
  2. Взять поднос, накрыть пищевой пленкой, выложить нарезанные овощи.
  3. Поместите в морозильную камеру на 3-4 часа или используйте режим быстрой заморозки.
  4. Когда кусочки застынут, фасуют порциями в полиэтиленовые пакеты по 300-500 г каждый.
  5. Поместите обратно в морозильную камеру.

После разморозки зелень приобретает «стекловидный» вид, но хранится всю зиму, вплоть до весны. Они точно продержатся до Нового года и станут прекрасным дополнением к праздничным салатам. Еще из них можно приготовить окрошку, всевозможные закуски и гарниры.

Совет дня

Не все разновидности подходят для хранения в морозильной камере. Некоторые превращаются в «кашу» после оттаивания.Если вы не знаете, как будет себя вести ваш огурец, заморозьте небольшое количество для тестирования.

Как хранить без холодильника: маленькие хитрости

Дома

Без холодильника сложно создать идеальные условия. Чтобы хранить свежие огурцы дома, воспользуйтесь следующими советами:

  • Поместите овощи в ящик или ящик с отверстиями и накройте сверху крышкой. В таком виде в прохладном месте, например, в погребе, они сохранят свой внешний вид и пищевую ценность 8-10 дней.
  • Оберните огурцы влажной тканью, храните в прохладном месте, время от времени смачивайте ткань. Они не будут лежать очень долго, но следующие 6-7 дней — точно.

Регулярно проверяйте овощи, выбрасывайте пожелтевшие, увядшие, пятна и вмятины.

Если вы решили хранить огурцы при комнатной температуре, следует помнить, что в ближайшие 2-3 дня вам придется их есть или обрабатывать.

Огурцы быстро пожелтеют, увянут и станут непригодными для употребления рядом с овощами и фруктами, вырабатывающими этилен, поскольку этилен ускоряет все внутриклеточные процессы.

  1. Нарежьте его тонкими ломтиками или натрите на крупной терке.
  2. Уложить слоем 2-2,5 см на дно стерилизованных стеклянных банок, сверху положить картонный кружок с проделанными отверстиями.
  3. Подготовленную зелень выложить в банки поверх картона.
  4. Закройте емкости герметичными нейлоновыми крышками, поместите в подвал, погреб.

Совет дня

Еще одна хитрость поможет дольше сохранить свежие огурцы. Не стирайте их сразу после того, как принесете из сада или из супермаркета — они обладают естественной защитой, которую легко смыть водой.Мыть только перед приготовлением, консервирование.

На даче

Часто на даче нет холодильника или подвала. Летом, собрав урожай с огорода, мы хотим сохранить его и доставить в целости и сохранности в город, где проведем обработку. Где хранить огурцы 2-3 дня, если температура в тени около 30 ° C?

В этом случае действуйте следующим образом:

  1. Выкопайте неглубокую яму и засыпьте ее крапивой.
  2. Поместите огурцы в полиэтиленовые пакеты и поместите их в косточку.
  3. Накройте закладку крапивой, а сверху еще и полиэтиленовой пленкой.

Интересно, что крапива увядает, а огурцы остаются свежими.

Знаете ли вы, что…

Если зеленые овощи еще немного увядшие, их тургор восстановится, замочив в холодной воде.

Консервация как единственный способ зимнего хранения

Сорт

Сохранить свежими огурцы на зиму, конечно, не получится.Но их можно сохранить. В таком виде зелени получается не меньше, а может и вкуснее, чем в свежем виде. Вам просто нужно правильно выбрать «кандидатов» на подготовку.

Выбирая сорта для маринования и маринования, внимательно ознакомьтесь с характеристиками, указанными на упаковке с семенами. Если стоит пометка «салат», то такие огурцы нельзя консервировать и солить.

Сами по себе они красивы. Например, сорт «Зозуля» урожайный и очень вкусный, но в банках станет мягким.

Для консервации выберите:

  • универсальный;
  • консервное;
  • посол.

Список таких сортов, пригодных для выращивания во всех регионах РФ, зарегистрированных в 2011-16 гг., Приведен в таблице:

Рецепт ленивых огурцов

Хотите есть густые, хрустящие, вкусные и ароматные огурцы зимой, но не хотите тратить много времени на подготовку? Тогда вот самый простой рецепт для вас:

  1. Положите зелень и специи (лавровый лист, лист хрена, соцветие, горошину горького перца или кусок) в 3-литровую банку.
  2. Наполнить банку огурцами, всыпать 100 г, залить холодной водой.
  3. Закройте пластиковой крышкой и сразу отправьте в подвал или погреб.

Заготовка простаивает несколько месяцев и будет желанным ингредиентом в салатах, маринаде и просто в качестве закуски.

Совет дня

Если вы хотите, чтобы консервированные огурцы были плотными и хрустящими, замочите их в холодной воде на 5-6 часов, прежде чем класть в банки.

Теперь вы знаете, как правильно хранить огурцы.Пробуйте, экспериментируйте, придумывайте собственные варианты хранения, пишите о них в комментариях. Порадуйте себя и близких вкусными блюдами из свежих и консервированных овощей.

Храните правильно и будьте здоровы!

Читать статью? Оставьте отзыв:

  • Оцените статью и поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, если она была полезной и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт хранения или вы с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если вы не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы работаем не зря.


Средний срок хранения свежих огурцов в холодильнике составляет около недели. После этого влага из них начинает активнее испаряться, кожа сморщивается, а сердцевина становится мягкой и безвкусной. К тому же у таких овощей практически полностью меняется химический состав, снижается пищевая ценность и ухудшается внешний вид.Однако есть несколько интересных способов сохранить огурцы свежими и хрустящими до Нового года, например, с огорода!

Как выбрать огурцы для длительного хранения

Чтобы хранить огурцы практически всю зиму без потери витаминов и вкуса, важно правильно выбрать сорт этих овощей. Так, салатные сорта очень быстро портятся даже в идеальных условиях хранения. Именно поэтому стоит брать маринованные виды огурцов, которые дольше хранятся в свежем виде. Идеально для этого подходят следующие сорта и гибриды:

  • Муромский;
  • Нежинский;
  • Вязниковский;
  • Дебют;
  • Соление;
  • парижский корнишон;
  • Зеленая волна;
  • Конкурент;
  • Мурашка.

Внешне эти огурцы выглядят привлекательно, ведь они небольшие (до 8 см в длину), гладкая поверхность и ровный цвет. Даже не зная достоверно сортовой принадлежности огурцов, можно определить, что они маринованные.Обычно эти овощи имеют следующие характеристики:

  • плотная мякоть с небольшими семенными камерами;
  • кожица блестящая, покрытая многочисленными крупными бугорками;
  • шипы на соленых огурцах всегда черные или темные, но не белые.

Существенным преимуществом маринованных огурцов является стойкость к повреждениям. Даже в холодильнике они дольше сохраняют эластичность и вкус, чем универсальные или салатные.

Как сохранить огурцы свежими до весны: лучшие способы

Вы можете продлить срок хранения свежих огурцов до середины зимы или даже весны даже в домашних условиях, не используя специальных инструментов.Некоторые методы были известны еще в России, а некоторые придумали наши современники. В любом случае каждый из них имеет право на жизнь и пользуется популярностью у домохозяек.

Свежие огурцы перед зимой: рецепт (видео)

Способ №1: в банках

Несмотря на кажущуюся сложность, в домашних условиях сделать это довольно просто.

  • Первое и самое главное условие — выбирать крепкие небольшие огурцы без малейших признаков повреждений.
  • Плоды тщательно промываем в прохладной воде.Важно не держать их в нем слишком долго!
  • Тереть огурцы не рекомендуется: это может повредить их кожицу.
  • Плоды выкладывают на впитывающую ткань и оставляют примерно на час.
  • Далее огурцы складываются в большие банки. Оставьте в емкости свободное пространство примерно на четверть ее высоты. Необязательно класть плоды плотно, чтобы не повредить.
  • В середину емкости между огурцами вставляется короткая парафиновая свеча (можно использовать маленькие декоративные свечи на металлической основе без аромата!) И зажигать на 8-10 минут.В это время готовится стерильная металлическая пробка, которая должна быть сухой.
  • По истечении указанного времени кислород в баллоне сгорит. В это время нужно аккуратно, чтобы не погасить свечу, закатать крышку. Свеча, продолжая гореть, израсходует весь кислород в емкости с огурцами, после чего погаснет.

Этот способ позволяет сохранить огурцы свежими до весны в комнатных условиях. Важно только не допускать попадания света в банки с фруктами.

Способ №2: в бочке (оригинальный старинный рецепт)

Этот способ позволяет приготовить свежие огурцы в свежем виде без добавления специй и солений. Это практиковали наши предки и иногда до сих пор встречаются в деревнях. Чтобы огурцы оставались свежими, вам понадобится ошпаренная и просушенная деревянная кадка. На его дно укладываются листья хрена (препятствуют процессам брожения).

Огурцы кладут в бочку вертикально, хвостом вниз.Фрукты нужно складывать очень плотно, чтобы между ними не было промежутков. Когда бочка наполнится, сверху накройте огурцы еще одним слоем листьев хрена. Затем бочка закрывается деревянной крышкой-кружком и помещается в резервуар, на дно которого бьют холодные пружины.

Пищевая ценность таких огурцов, однако, как и их вкусовые качества, сохраняется до Нового года. Они остаются свежими, сочными и ароматными даже весной. А все из-за того, что на дне резервуаров постоянно держится температура около + 4-6 градусов, а света и доступа воздуха тоже нет совсем.

Метод № 3: в погребе ледника

Этот метод похож на предыдущий в технике сохранения свежих огурцов. Единственная разница в том, что бочка, наполненная фруктами, до краев залита родниковой водой (а не водой из-под крана!). После этого плотно закрытый контейнер помещается в погреб, в котором оборудован ледник.

Способ №4: в кочан

Чтобы так долго консервировать огурцы таким способом, нужно начинать готовить в начале лета. Для этого рядом с огурцом высаживают несколько кустов капусты. В момент, когда кочаны начинают заворачиваться, в их центр укладывают огурец, не отсоединяя его от плети. Суть этого метода в том, что капустные листья будут плотно обволакивать еще растущий плод огурца, перекрывая доступ к нему воздуха и света. После наступления холодов кочан аккуратно выкапывают вместе с комом земли и кладут в подвал корнями вверх.

Достоинством этого метода является полное отсутствие затрат времени на приготовление блюд и обработку овощей. Недостатком является вероятность загнивания в нем кочана и огурца, а также небольшое количество фруктов, сохраненных в свежем виде.

Метод № 5: в белковой оболочке

Суть метода заключается в создании на поверхности огурца воздухонепроницаемой пленки из яичных белков, чтобы он не терял своих качеств немного дольше, чем без такой обработки. .

Отборные огурцы должны быть абсолютно здоровыми, свежими и ровными, с консервированным «хвостиком». Их тщательно очищают от загрязнений, сушат и покрывают куриным яичным белком. Скорлупа должна полностью покрывать плод и полностью высыхать перед помещением на хранение.

Такие огурцы лучше хранить в прохладном и темном месте, переложив зелень вощеной бумагой. Максимальный срок хранения — около 60 дней.

Как долго хранить огурцы в холодильнике

Пытаясь хранить огурцы в холодильнике, многие хозяйки совершают ошибку, кладя их на полку со слишком низкими температурами, что ускоряет их порчу.Чтобы этого не произошло, зелень лучше класть в самый теплый участок, где температура колеблется от +4 до +6 градусов. В этих условиях они могут оставаться свежими около 3 недель.

Чтобы снизить риск порчи, огурцы следует помещать в банки или глиняные горшки, а другие овощи и фрукты, которые могут выделять метан (яблоки, бананы, груши), следует хранить подальше. Именно они чаще всего наносят урон своим соседям по полке. Уберечь зелень от повреждений поможет чеснок.В одну емкость с огурцами можно положить несколько его зубчиков.

Замораживание: Другой вариант — оставить огурцы свежими.

Плотные и не очень сочные огурцы подходят для замораживания. Перед замораживанием их необходимо тщательно протереть и нарезать кубиками, соломкой или кружками. Их кладут на противни или тарелки в один слой и отправляют в морозилку на пару часов. После заморозки огурцы можно перелить в плотный полиэтиленовый пакет и сразу же положить обратно в морозильную камеру.

Такие огурцы хранятся очень долго, при условии промежуточного размораживания.

Как заморозить огурцы на зиму (видео)

Несмотря на нежность и ярко выраженную сезонность, до Нового года можно сохранить огурцы свежими. Для этого следует внимательно изучить предложенные выше рецепты и неукоснительно им следовать.

Обзоры и комментарии

( 14
оценок, среднее: 3,61
из 5)

Аннушка 21.03.2016

В стеклянных банках — самый чудесный способ, я всегда так делаю.В капусте это очень интересно, но и капусту нужно хранить. А вот замороженные огурцы совсем не любила. После разморозки они становятся похожими на тряпку.

Александр 26.12.2016

Покажите мне хотя бы один огурец, который рос и хранился в капусте !!! Покажи мне хотя бы одну капусту, которая сначала вырастает, а потом уходит. Насколько мне известно, кочан растет изнутри. Сравните сроки созревания капусты (зимняя, конечно) и огурцов! Огурец растет 2 дня, капуста 2 месяца.И т.д.
Эту идею можно напечатать только 1 апреля. Кстати, я впервые прочитал ее 30 лет назад.
Замороженный огурец можно натереть окрошкой для аромата. И когда он тает, то это не то, что у вас во рту, а в руках противно.

Свежие огурцы — отличная легкая закуска и прекрасная основа для салатов. Их маринуют, солят, ферментируют. И, конечно же, многие просто любят хрустеть свежим огурцом. Сегодня этот вкусный ароматный овощ доступен в любое время года, а потому не только в летнее время года мы думаем о том, как правильно хранить огурцы.Стоит ли покупать их для использования в будущем? Как быстро они могут испортиться? Как без лишних хлопот хранить свежие огурцы в домашних условиях?

При соблюдении некоторых правил огурцы можно хранить в свежем виде месяц и даже дольше. В этой статье мы покажем вам, как это сделать.

Ни для кого не секрет, что вкуснее всего огурцы в первые часы после сбора урожая. Чем свежее, тем вкуснее. Но если их у вас много, или вы планируете закупить большое количество огурцов для маринования, нужно как можно дольше обеспечивать сохранность овощей.При соблюдении некоторых правил огурцы могут оставаться свежими месяц и дольше. Во-первых, нужно правильно выбрать овощи для хранения.

Какие огурцы подходят для длительного хранения?

Не все огурцы хорошо хранятся даже в холодильнике. Тепличные сорта с тонкой нежной кожицей с трудом проживут несколько дней. Не удастся долго сохранить свежесть заросших, водянистых, пожелтевших плодов и огурцов тепличных сортов быстросозревающих.Однако, если салатные огурцы поместить в герметичную емкость, они могут пролежать в холодильнике до месяца.

Для длительного хранения подходят свежесобранные, сухие и чистые огурцы. Осмотрите кожуру: она должна быть твердой, без повреждений. Обратите внимание, что купленные в магазине огурцы хранились некоторое время, поэтому тщательно выбирайте овощи. Покупайте плоды с плотной кожицей, без повреждений и признаков гнили, среднего размера. Маленькие огурцы быстро сохнут, а большие переросшие плоды не такие вкусные.Если вам попались вялые огурцы, лучше всего их использовать в день покупки. Выбирая фрукты в магазине, учитывайте всю партию: если в ней много вялых огурцов, то даже выбрав среди них самые красивые и свежие огурцы, вы ошибетесь — они не выдержат длительного хранения.

Тщательно выбирайте овощи. Для длительного хранения подходят сухие и чистые огурцы с плотной кожицей без повреждений

Как хранить огурцы в помещении

Идеальным вариантом для хранения огурцов будет подвал или погреб, достаточно холодные и сухие, так как в теплой и влажной среде они очень быстро гниют, а в слишком сухой — теряют вкус и быстро мнутся.Плоды помещают в керамическую или эмалированную емкость и присыпают песком. Также можно обернуть огурцы бумажными салфетками. В таких условиях они смогут сохранять свежесть месяц и больше.

Никогда не мойте овощи перед хранением. Кожура огурца имеет естественный защитный слой. Купленные в магазине огурцы часто обрабатывают воском, чтобы продлить срок хранения. Их необходимо мыть непосредственно перед употреблением или засолкой.

Огурцы можно хранить несколько дней и в помещении.Для этого их помещают в картонную коробку, коробку, бумажный пакет или пластиковый контейнер. Температура воздуха должна быть не выше +15 ° С. В этих условиях овощи могут оставаться свежими до 3-х суток. При температуре до +7 ° C огурцы хранятся до 10 дней. Как вариант, при указанной температуре можно использовать влажную ткань. Оберните в него плоды и при необходимости увлажните (таким образом сохранность может быть до 14 дней).

Огурцы можно хранить несколько дней при комнатной температуре.Их помещают в картонную коробку, коробку, бумажный пакет или пластиковый контейнер.

При зимнем хранении маринованных огурцов (в бочке, ведре или банке) на поверхности рассола часто появляется плесень или грибок. Чтобы этого не произошло, необходимо присыпать поверхность сухой горчицей (тонким слоем). Нарезанный тонкими ломтиками хрен, положенный поверх огурцов, также защитит плоды от плесени.

Как хранить огурцы в холодильнике

Не у каждой хозяйки есть подвал или подвал.Более распространенным местом хранения огурцов по-прежнему остается холодильник, а именно отделение для овощей (другие названия — «нулевая камера» или «зона свежести»). Разберемся, как хранить свежие огурцы в холодильнике:

    Огурцы

  • без проблем сохранят свежесть в холодильнике 2 дня. Нет необходимости специально обрабатывать и готовить плоды;
  • , если вам нужно более длительное хранение, можно накрыть огурцы влажной марлей и положить в полиэтиленовый пакет.В таких условиях плоды пролежат до 10 дней. Если каждый огурец обернуть бумажной салфеткой, поместите их в полиэтиленовый пакет — свежесть овощей обеспечена на 2 недели;
  • Можно использовать воду, чтобы сохранить огурцы с плотной, гладкой, темно-зеленой кожицей. В поддон наливают холодную проточную воду и кладут огурцы хвостами вниз. Плоды следует погружать не полностью, а на 1-2 см. По мере потери влаги овощи будут поглощать воду. Однако есть нюанс — воду нужно менять каждый день.Таким способом огурцы можно хранить в холодильнике до 3 недель.

Распространенный способ — заморозить огурцы. Там они остаются свежими от 2 до 20 дней в зависимости от сорта и расположения в холодильнике.

Нестандартные способы хранения

Конечно, есть и другие способы хранения огурцов. Например, чистые сухие плоды можно намазать яичным белком … Он образует пленку и предотвратит испарение влаги. Огурцы в белковой пленке хранят в холодильнике, в овощном отделении или в другом прохладном месте (пол, шкаф под подоконником).

Некоторые хозяйки используют для хранения огурцов уксус … Для этого в эмалированную емкость наливают немного уксуса (около 3 мм), затем устанавливается подставка, на которой будут раскладываться плоды (они не должны касаться уксус). Овощи укладывают в несколько слоев, емкость плотно закрывают и помещают в прохладное помещение. Срок годности огурцов при таком способе — около месяца.

Многие дачники применяют старые проверенные временем методы. Например, чтобы огурцы после пикировки как можно дольше оставались вкусными и сочными, их выращивают в рассаде капусты… Как только маленькие плоды завязываются, их помещают в листья капусты, где они в дальнейшем и растут. Они продолжают храниться там, в кочанах, в прохладном месте. Так огурцы можно хранить всю зиму.

Еще один забавный и простой способ хранить урожай огурцов — в глиняных горшках … Плоды помещают в чашу, засыпают кальцинированным речным песком и закапывают в землю (опускают в погреб).

А если рядом с вашим участком протекает река, вы можете попробовать метод, который часто использовали наши предки.Собранный урожай помещали в деревянную бочку, плотно закрывали, клали на дно реки и закрепляли. Важное условие: вода должна быть проточная, ни в коем случае не замерзать! Так урожай можно хранить всю зиму.

Огурцы, плотно завернутые в целлофан или пленку, без кислорода быстро «задыхаются», и начинается процесс гниения

Какой бы вариант хранения огурцов вы ни выбрали, помните несколько важных правил:

  1. Не храните огурцы вместе со спелыми овощами и фруктами.Спелые плоды, такие как помидоры или яблоки, выделяют этилен, который ускоряет биохимические процессы в огурцах. Они начинают быстро желтеть и вскоре становятся непригодными для употребления в пищу человеком.
  2. Огурцы, плотно завернутые в целлофан или пленку, без кислорода быстро «задыхаются», и начинается процесс гниения.
  3. При температуре ниже 0 ° C огурцы очень быстро размягчаются и покрываются слизью. Отправляя овощи в холодильник, держите их как можно дальше от морозильной камеры.
  4. Независимо от того, как и где вы будете хранить огурцы, их нужно проверять, удаляя поврежденные и потерявшие свежесть.

Собрана в саду или куплена на рынке, хочу сохранить как можно дольше. К сожалению, эти овощи подвержены быстрому гниению, и уже через неделю вы вряд ли сможете порадовать себя вкусным салатом с хрустящими огурцами, даже если будете хранить их в холодильнике. Продлить срок хранения овощей помогут различные уловки.

Оптимальная температура хранения огурцов

Распространенная ошибка — хранение огурцов при очень низких температурах. Эти овощи любят тепло, поэтому в холодильнике лучше всего установить температуру не ниже 3 ° С. Не ставьте огурцы возле морозильника — идущий от него холод испортит овощи. Лучше всего переложить их в самое теплое место в холодильнике.

Иногда огурцы помещают на хранение в морозильную камеру. Размороженные овощи будут смотреться не очень аппетитно, но сделать из них салат все же можно.К тому же в замороженных огурцах сохранены все полезные витамины.

Подготовка огурцов к хранению

Перед тем, как положить огурцы на хранение, их следует тщательно перебрать. Если они собраны из собственного сада, то этот этап можно не проводить. Купленные овощи лучше внимательно осмотреть. Огурцы, не имеющие повреждений, дольше будут лежать в холодильнике. Если вы обнаружили на кожуре вмятины или повреждения, то с употреблением таких овощей лучше не откладывать.

Не мойте огурцы перед хранением. Во время этого процесса кожа повреждается, что приводит к быстрому гниению. Чтобы бактерии не распространялись через овощи, лучше упаковать каждую из них отдельно пищевой пленкой, которую необходимо систематически менять. Влага, выделяемая огурцами при хранении, может вызвать их гниение.

Это предотвратит соседство овощей с продуктами, способными выделять этилен во время хранения, то есть:

  • яблоки;
  • абрикосы;
  • персиков;
  • бананов;
  • дыня;
  • помидоров.

Особенности хранения огурцов в холодильнике

Собранные или купленные овощи лучше всего хранить в емкости с хорошим доступом воздуха. Не стоит оставлять огурцы в полиэтиленовом пакете, на стенках которого будут оседать испарения, способствующие быстрому гниению.

Чтобы овощи не пересыхали, их нужно систематически поливать водой. Для этого огурцы необходимо вынуть из емкости, положить на салфетку и слегка смочить.Далее лишнюю влагу лучше промокнуть салфеткой. После этой процедуры овощи помещают в холодильник для дальнейшего хранения.

Вакуумный накопитель

Вакуум поможет продлить срок хранения огурцов. Вы можете сразу приобрести фасованные таким образом овощи в супермаркетах. Если они были собраны в собственном саду или куплены на развес, то пылесос можно создать своими руками. Для этого нужно переложить овощи в стеклянную банку, наполнив ее на три четверти.На аккуратно сложенные огурцы поставить маленькую свечу и зажгнуть. Он должен гореть в емкости не менее 10 минут. Далее свечу вынимают, а банку плотно закрывают крышкой и помещают в холодильник.

.

Добавить комментарий