Как сделать ножи самому: Изготовление ножей своими руками или как сделать нож самому

Как сделать ножи самому: Изготовление ножей своими руками или как сделать нож самому

преимущества и порядок изготовления самоделок

Ножи – это ручные инструменты, различающиеся по назначению. Изделия, которые можно купить в магазинах, по качеству не всегда хороши. Поэтому люди, умеющие работать с инструментами, часто интересуются, как сделать нож своими руками. Тщательно изучив информацию по этой теме, можно создать клинок, обладающий всеми нужными мастеру свойствами.

Нож своими руками.

Разновидности ножей и их назначение

Перед тем, как заняться изготовлением ножей, надо выбрать тип будущего изделия. От его предназначения и условий применения будет зависеть способ изготовления.

Часто мастера делают такие виды инструментов:

1. Охотничий нож – в основном их изготавливают в домашних условиях. К ним предъявляют высокие требования. Основной задачей охотничьих ножей является разделка добычи, поэтому клинок надо сделать твердым, способным подолгу держать заточку. Необходимо обеспечить высокую ударную вязкость – от нее зависит степень повреждения лезвия при ударах о кости. Во время охоты не всегда возможно сменить нож, поэтому он должен обладать повышенной износостойкостью.
2. Туристические – предназначены для любителей походов. Они применяются для строгания щепы и перерезания веток, с их помощью выполняют мелкие задачи, возникающие в походных условиях. У туристов иногда нет возможности поправлять или затачивать притупившееся лезвие, поэтому крепость режущей части должна быть достаточно высока.
3. Ножи для выживания – разновидность туристических. Они комплектуются приспособлениями, которые помогают справиться с трудностями похода. Такое название не означает, что надо снабжать изделие большим количеством дополнительных свойств. Из-за расширения комплектации изготовителю приходится идти на уловки – например, уменьшать лезвие или снижать толщину обуха. Это может плохо отразиться на эксплуатационных свойствах изделия.
4. Кухонные ножи – разновидность не менее популярная среди самодельных ножей. Модели с качественной режущей частью, представленные в магазинах, стоят немало – проведение работ самостоятельно обходится выгоднее. Кухонный ножик должен быть твердым, чтобы удерживать заточку и хорошо справляться с нарезкой продуктов. Материал лезвия не должен крошиться, если ударяется о кости при разделке мяса или о доску.

Назначение ножей нередко вызывает заблуждения. Использовать один и тот же клинок и для охоты, и для туризма нельзя.

Требования к ним разные, при эксплуатации ножей не по назначению они могут сломаться. Универсальную модель сделать не удастся – приходится снижать одни характеристики, чтобы обеспечить другие.

Разнообразные формы изделий.

Выбор стали

Перед началом изготовления выбирают материал. При выборе металла учитывают такие характеристики:

1. Твердость. Определяет сопротивляемость металла деформированию. Для охотничьего ножа выбирают материал с прочностью 55-60 баллов по Роквеллу.
2. Износостойкость. Критерий показывает, как долго сохраняется материал при длительном использовании. Напрямую зависит от твердости стали.
3. Пластичность и прочность. Характеристики показывают, насколько хорошо сохраняется лезвие при ударе, сохранение общей целостности клинка при получении повреждения.
4. Красностойкость. Характеристика, обозначающая способность металла сохранять твердость при нагреве до красного каления.

Исходя из требований к охотничьим ножам, выбирают такие виды стали:

1. Углеродистая сталь 65 Г. Используется для предметов с повышенной прочностью (пружины, рессоры). Легко повреждается коррозией, требует постоянного ухода и чистки.
2. Нержавеющая сталь 65х13. Подходит для новичков и туристических ножей. Легко обрабатывается, но быстро теряет заточку при использовании.
3. Сталь 95х18 подходит в качестве бюджетного решения. Проста в заточке и уходе.
4. Сталь XB5 с добавлением хрома и вольфрама. Обладает высокой прочностью, но быстро повреждается ржавчиной. Требует стабильного ухода.
5. Инструментальная сталь Р6М5. Из нее изготавливают маятниковые пилы (толщина 2,5 мм), тонкие фрезы (от 2 до 6 мм). Если в хозяйстве есть такой диск, то можно использовать его в качестве основы. Пилу можно купить на барахолках за недорого, её хватит на 3-4 ножа. Твердая, почти невозможно отпустить или термообработать, очень хрупкая, ржавеет. Но для ножей с небольшим лезвием вполне подходит.
6. Быстрорежущая сталь используется для изготовления ножей для фуганка или рейсмуса (станков по дереву) и имеют размер от 20 см до 1, 2 м. Дорговато, но и сталь хорошая и заготовка толщиной от 3 мм. Коррозии подвержена слабо. Рекомендую.
7. Подшипники. Сталь хорошая, но требуется ковка в обязательном порядке.
8. Напильники (сталь У7-У12). Обычная углеродка, хорошо ржавеет, хорошо обрабатывается, простая термическая обработка (закалка и отпуск).
9. Булатная сталь. Выбор зависит от качества стали.
10. Высококачественные сплавы – большая редкость за высокую стоимость. За металлом сложно ухаживать.
11. Порошковые стали. Обладают редкими свойствами качества, прочности и вязкости. Главный недостаток – высокая стоимость. Основу выбирают, исходя из собственных предпочтений, наличия сырья и объема бюджета.

Основу выбирают, исходя из собственных предпочтений, наличия сырья и объема бюджета. Купить заготовку лезвия для ножа можно любую на специализированных сайтах. А можно изготовить самостоятельно. Из личного опыта советую:

1. Ножи для фуганка;
2. Маятниковая пила для распила металла Р6М5;
3. Пилы для распила бревен;
4. Напильники;
5. Рессора.

Если есть возможность отковать, то подшипники очень хорошо подходят. Или клапана от больших моторов, особенно кораблей.

Преимущества самодельных ножей

Среди моделей, представленных в магазинах, можно отыскать ту, что подойдет для ваших целей. Но всегда есть вероятность получить плохой по качеству клинок или модель, которая не соответствует пожеланиям.

Эскиз ножа.

В ковке ножа своими руками есть такие преимущества:

1. Можно выбрать вид изделия по своему вкусу.
2. Обеспечить все нужные свойства, которые позволят ножу долго прослужить.
3. Выбрать материалы, способные придать нужные характеристики изделию.
4. Подобрать подходящий режим закалки для металла, который поможет обеспечить необходимые показатели упругости, пластичности и твердости.
5. Можно создать рукоять изделия в соответствии со своими представлениями о декоративности.
6. Мастер сможет избежать ошибок, которые случаются при изготовлении ножей большими партиями.

Ассортимент в магазинах

Любое качественное изделие всегда стоит дорого. Кроме того, выбор действительно надежных и функциональных моделей не так широк, как хотелось бы. Чаще в продаже представлены модели, для которых не предъявляются повышенные требования к механическим характеристикам и функциональности. Эти довольно распространенные изделия часто:

• не обладают достаточной прочностью, поэтому легко ломаются;
• изготовлены из самой дешевой стали, поэтому не имеют необходимой твердости для резки жестких материалов, плохо держат заточку и быстро тупятся, что делает невозможным выполнение необходимых функций;
• не отличаются высокой долговечностью ввиду низкокачественной сборки, которая не может стоить дороже использованных материалов.

Подобные часто встречаемые ножи обычно стоят недорого. Когда они приходят в негодность, их просто выбрасывают и заменяют новыми. Но такой подход нельзя назвать рациональным, ведь не всегда есть возможность зайти в магазин за новой покупкой. Часто нож используется туристами и охотниками вдали от цивилизации. Он должен не только блестяще справляться с возложенными на него обязанностями, но и быть достаточно надежным, чтобы не подвести своего владельца в ответственный момент.

Чтобы купить качественный клинок по приемлемой цене, нужно тщательно изучить рынок и все представленные на нем предложения. Обязательно нужно обладать минимальными техническими знаниями о ножевых сталях, их характеристиках и механических свойствах готового лезвия. Однако можно пойти и другим путем, применив эти знания на практике самостоятельно. Так многие и поступают, принимая решение изготовить нож самостоятельно.

Необходимые материалы

Перед тем, как приступить к работе над будущим ножом, следует его спроектировать.

Основную часть инструмента составляет клинок. Для его изготовления применяются разные технологии. Эта часть ножа может иметь любую форму, поэтому при работе над выбором рукоятки следует внимательнее продумывать ее внешний вид. Рекомендуется подготовить чертеж, в котором будут учтены нюансы будущего изделия.

По технологии изготовления самыми простыми считают ножи цельностальные и цельножелезные. Сварные клинки могут быть изготовлены из стали и железа.

В качестве сырья для рукояток выступают:

1. Пластик.
2. Дерево.
3. Береста.
4. Кожа.
5. Различные искусственные материалы.

Рукоять должна быть удобной в использовании, внешне привлекательной.

Выбор стали

От типа ножа зависят условия, в которых его возможно эксплуатировать. Материалы надо подбирать такие, которые смогут выдержать нагрузки во время использования ножа.

Выбирая железо или сталь, надо учитывать следующие свойства:

1. Твердость – способность не допускать проникновения посторонних частиц в структуру материала, выбранного для клинка. Ее можно получить после термообработки с применением необходимого режима.
2. Ударная вязкость, которая отвечает за сопротивляемость разрушению и минимизирует выкрашивание.
3. Устойчивость к коррозии, которая необходима при возможном контакте с жидкостями и для работы в особых условиях.
4. Износостойкость – важное свойство при повышенных нагрузках на лезвие, усиливающее сопротивление деформации и стираемости.

Для клинков ручной работы лучшими вариантами считают дамаск и булат. Но для их применения требуются профессиональные кузнечные навыки. Можно приобрести заготовку, но она имеет высокую цену. Чаще для того, чтобы изготовить простой нож, используют легированные стали, более удобные для обработки.

Безопасность труда

Процесс изготовления требует внимания и терпения, поэтому необходимо принять все возможные меры безопасности – работать в очках и специально отведённых для этого местах (кладовка, гараж, сарай), проверять надёжно ли закреплена заготовка, выключать электроинструмент после выполнения операции, где возможно работать в перчатках (потому что в некоторых видах работ это может быть наоборот опасным – когда движущиеся части инструмента могут затянуть элемент ткани), следить за пожаробезопасностью.

Какой инструмент понадобится

Планируя сделать нож самостоятельно, надо подготовиться к тому, что придется приобретать часть оборудования. Для некоторых технологий могут понадобиться особые приспособления, которые не всегда есть в базовом наборе инструментов, имеющихся у мастера дома.

Чтобы изготовить хороший нож методом ручной ковки, потребуется следующее оборудование:

1. Уголь.
2. Печь.
3. Кузнечные молоты – большой и малый.
4. Кузнечные щипцы.
5. Пассатижи.
6. Напильник.
7. Бумага наждачная.
8. Разводной ключ.
9. Станок точильно-шлифовальный.
10. Дрель-болгарка.
11. Наковальня.

После подготовки набора инструментов можно приступать к работе.

Факел

Мало кто знает, однако штук-нож АК задумывался еще и как факел. Само собой, потребуется ткань, которая будет гореть. В самом же ноже, а точнее в его ножнах, имеется небольшой фиксатор, который извлекается без особых усилий и надевается на металлический выступ в нижней части конструкции чехла. Эта конструкция позволяет надежно зафиксировать промасленную ткань и использовать факел без риска обжечь руки.

Пошаговая инструкция по изготовлению ножа своими руками

При самостоятельном изготовлении ножей действовать надо по заранее подготовленной инструкции. Можно воспользоваться руководством, где поэтапно расписан весь процесс.

Перед изготовлением необходимо заняться подготовкой чертежа или эскизов. По ним делается шаблон для будущего изделия. Можно для примера использовать фото понравившейся модели. После изготовления всех элементов изделия выполняется сборка, заточка и полирование.

Если производство ножей не поставлено на поток, опыт у мастера небольшой, могут возникнуть сложности с подготовкой клинка. Планируя изготовить кустарный нож, стоит обратить внимание на такие металлические изделия, как напильники, обломки косы, режущие элементы газонокосилок, сверла подходящего диаметра. Они хорошо подойдут для заготовок.

Вырезание базового профиля

После подготовки материала, который планируется использовать для изготовления ножа, на него наносят шаблон. Для него лучше использовать плотный картон. После вырезания шаблон получается твердым, его можно взять в руку и примерно посмотреть, как будет выглядеть изделие по окончании работ.

Шаблон надо перенести на металлическую полосу для создания заготовки. Затем ее обрезают по краям, используя болгарку. Перед этим заготовку необходимо надежно закрепить, используя струбцину.

Выполнить обрезку по прямым линиям нетрудно, а при работе с изгибами придется приложить больше усилий. Чтобы качественно вырезать изогнутые участки, понадобится сделать поперечные прорези, после чего удалить излишек материала по секторам.

Вырезаем профиль будущего ножа.

Первая шлифовка

После того, как вырезана заготовка, следует отшлифовать ее контуры. Чтобы полностью удалить с клинка лишние фрагменты, надо использовать точильный станок.

Контур обрабатывают с использованием ленточной шлифовальной машины. Для обработки изгибов понадобится бормашина. В качестве обрабатывающего элемента лучше использовать наждачную бумагу.

Формирование скосов

Обработка скосов необходима, чтобы образовать правильный угол для затачивания лезвия. Сперва нужно разметить заготовку, используя штангенциркуль. Ее надо визуально поделить на половины – это облегчает процедуру стачивания. При проведении линии используют сверло, диаметр которого совпадает с толщиной клинка.

С помощью напильника отмечается граница, где оканчивается скос лезвия. После этого лишний слой металла удаляется с использованием болгарки со шлифовальной накладкой. Поверхность обрабатывается ленточной шлифмашиной, скос зачищается напильником. Окончательное шлифование выполняется с помощью наждака. В заключение поверхность можно отполировать.

Подготавливаем нож для формирования скосов.

Просверливание отверстий

Следующим этапом выполняется сверление отверстий в рукояти заготовки, предназначенных для штифтов. Их количество определяется в зависимости от ручки – чем она шире, тем больше понадобится отверстий. В среднем их требуется 4-6 штук.

Если нужны отверстия большого размера, сперва надо наметить их с помощью сверла меньшего диаметра. При работе с закаленной сталью применяется твердосплавный инструмент. Чтобы облегчить процесс, можно нанести на сверло смазку.

Сверлим отверстия в ручке ножа.

Как правильно закаливать заготовку

Чтобы закалить клинок, нужна кузнечная печь. При ее отсутствии можно для раздувания углей использовать мощный фен. Способы закалки выбирают в зависимости от марки стали.

Признаком того, что металл закалился достаточно, является невозможность обработки напильником. Необходимо провести также отпуск материала, чтобы нож не получился хрупким. После остывания с клинка надо убрать масло. Для этого нужны моющие средства, растворяющие жир, и проточная вода. Для полировки используют мелкозернистую наждачную бумагу.

Особенности травления

Чтобы придать ножу оригинальный внешний вид, на лезвие можно нанести узор, используя метод травления. Для этого понадобится раствор, приготовленный из медного купороса и соли 1:1. Вода для растворения должна быть горячей:

1. Изображение наносится на поверхность клинка маркером.
2. Участки, не подлежащие травлению, надо покрыть лаком.
3. Подготовленное изделие помещают в раствор на 30-40 минут.

Во время травления на поверхности образуется рыжеватый налет – его понадобится время от времени смывать под струей теплой воды.

Когда процесс завершится:

1. Заготовку извлекают из раствора.
2. Промывают теплой водой.
3. Протирают растворителем.
4. Обрабатывают наждачной бумагой.

Наносим рисунок на клинок.

Изготовление рукояти

Ручка для ножа может быть любой формы, для ее изготовления чаще выбирают дерево. Подойдут и другие материалы, но древесина считается более удобной для обработки.

Для ручки выполняют две заготовки, которые надо стянуть с помощью струбцин и высверлить два отверстия – в начале и в конце деталей. Они должны совпадать с теми, что просверлены в металле.

На поверхность заготовок наносят эпоксидный клей, затем их соединяют, используя струбцины, и зажимают в тиски. Теперь можно вставить штифты.

Ручка для ножа из дерева.

Шлифовка рукояти

После отвердевания клея тиски разжимают, а ручку шлифуют на станке. Штифты подрезают с использованием ножовки или спиливают напильником. Потом поверхность ровняют, шлифуя инструментами. Ту же процедуру выполняют для контура рукояти.

Финишная обработка

На бормашину устанавливают насадку для полировки. Выполняется обработка поверхности до тех пор, пока она не начнет блестеть. Затем то же делают для контура изделия. Для участков, которые не получилось отполировать, используют мелкозернистую наждачную шкурку.

Пропитка рукояти

Дерево быстро теряет свой внешний вид. Да и гниению тоже подвержено. Поэтому нужно обязательно пропитать рукоять защитными составами. Самое простое — опустить рукоять в натуральную олифу и пропитать ее несколько дней. Или можно даже нагреть. Однако сейчас купить натуральную льняную олифу практически нереально. Поэтому можно использовать для этого льняное масло. Его продают в художественных лавках для разведения красок и в магазинах рядом с растительным или оливковым. Рукоять так же опускают и дают пропитаться.

Если использовали эпоксидную смолу, то нагревать для ускорения процесса не рекомендую — рукоять расклеится.

После высыхания ножу дают высохнуть и откладывают на 2-3 недели чтобы льняное масло пропитало и произошла полимеризация в верхнем слое дерева.

Еще можно использовать специальный воск для курительных трубок Danish Oil. Масло наносится в несколько слоёв с помощью обычной чистой хлопчатобумажной тряпки. Первый слой — щедро, до полного высыхания. С нанесением каждого последующего слоя спустя 2-3 минуты следует удалять лишнее масло опять же с помощью чистой тряпочки. Наносить следующий слой следует после полного высыхания предыдущего.

Правила заточки готового изделия

Заточка ножей – этап, который влияет на удобство эксплуатации изделия. Черновая обработка уже проведена, заключительная часть выполняется с применением приспособления для заточки или наждачной шкурки. Лезвие покрывают составом, чтобы защитить его от коррозии.

Особенности угла

Чтобы выполнить заточку режущей части ножа, понадобится набор точильных камней, имеющих разную степень зернистости. В процессе важно соблюсти правильный угол, который и определяет будущие возможности изделия.

Для разных по типу изделий создают такие углы:

• 30º – тяжелые условия эксплуатации;
• 16-20º – средние условия;
• 15-20º – изделия для тонкой работы.

Начинать заточку с использования камней с крупными зернами, постепенно переходя на мелкозернистые.

Угол заточки ножа.

Нюансы изготовления изделия из напильника

Если в качестве заготовки для ножа выступает полотно напильника, мастеру для работы понадобится молоток. Это поможет снять излишнюю толщу с заготовки. Используя ковку, можно получить изделие с высокой прочностью и упругостью, стойкостью к механическим повреждениям.

От фигурного лезвия и причудливой формы ножа лучше отказаться. Чем грубее очертания, тем проще будет обработка. Стоит учесть, что для такого материала требуется специальное оборудование. Если его нет, можно использовать простые инструменты, но в таком случае они подвергнуться ускоренному износу.

Параметры качественного ножа

Изготовление охотничьих ножей – особое мастерство. Инструмент может стать надежным спутником охотника, важно, если он соответствует необходимым требованиям: сталь обладает твердостью и прочностью, клинок соответствует своему предназначению по форме и остроте. Рукоять должна быть удобной, не скользить в руке, не травмировать ее.

Особенностью металла является сочетание прочности и твердости. Чтобы изделие имело длительный срок эксплуатации, необходимо найти соотношение между этими свойствами. Если сталь очень прочная, то твердость ее будет невысока и, наоборот, чем тверже сплав, тем более хрупким он будет. Наилучшим считается изделие, имеющее их сбалансированное сочетание.

Узнаем как изготовить нож своими руками в домашних условиях?

Нож для человека издавна был основным оружием. Ведь у людей нет ни клыков, ни когтей, чтобы защищаться — их заменой, стал клинок. Изначально он был каменным, но человечество шло вперёд, и ножи также совершенствовались. Появилась сталь, а после научились делать различные её марки, благодаря чему стало возможно придавать изделиям разные свойства. Нож для человека и сейчас незаменим. Здесь мы подробно изучим вопрос о том, как сделать нож своими руками, чтобы он отвечал всем требованиям хозяина.

Хороший клинок особенно необходим людям, занимающимся экстремальными видами спорта вдали от цивилизации, а также лесникам, егерям, рыбакам — то есть всем тем, чья деятельность или увлечения связаны с дикой природой. Если в таких условиях произойдёт что-то непредвиденное, то прочный и удобный нож, при умелом его использовании, может спасти жизнь. Самое главное — чтобы клинком было удобно совершать различную работу. Например, разделывать рыбу, резать дерево, а также защищаться при нападении зверя. Сейчас в продаже есть множество разных вариаций ножей, но в большинстве случаев их качество очень плохое. Остаётся не что иное, как сделать нож своими руками в домашних условиях. Только тогда можно будет знать, что клинок точно не подведёт и сможет выполнить все возложенные на него обязательства.

Из чего сделать нож проще всего?

В зависимости от материала и технологии изготовления клинок клинку рознь. Простейший способ — изготовить нож методом холодной ковки. Материалом может стать различный садовый инструмент: лопаты, тяпки, пилы — вариантов куча. Этот материал довольно податлив, а нож из такой стали довольно долго не тупится.

Процесс изготовления

Размышляя над вопросом о том, как сделать нож своими руками в домашних условиях, нужно первым делом обзавестись инструментами. Нам понадобятся:

• Ножовка по металлу.
• Напильники: один большой, а остальные меньшего размера.
• Тиски иметь необязательно, но с ними процесс будет удобнее и быстрее.
• Наждачная бумага.
• Дрель.
• Молоток.
• Наковальня или кусок рельсы.

Берём сломанный или ненужный садовый инструмент и рисуем на нём набросок будущего ножа. После начинаем создавать эту форму. Для этого можно использовать дрель: просверлить множество отверстий по форме заготовки, после чего отломать лишнее и заровнять поверхность. Если форма ножа простая, то сразу приступаем к распиливанию ножовкой. Для этого проще и удобней зажать материал в тисках — так он будет плотно держаться, не выскакивая. Когда форма выпилена, её нужно доработать напильником. Там, где нужно снять много металла, используют крупный напильник, после чего обрабатывают более мелким. Итак, заготовка ножа готова, двигаемся дальше к пониманию того, как сделать нож своими руками.

Вторичная обработка

Для того чтобы режущая кромка лезвия хорошо держала заточку, её необходимо расклепать. Это называется методом холодной ковки, потому что, не раскаляя металла, его просто клепают. Садовый инструмент имеет углеродистую сталь, однако её можно расклепать. На рельсе или наковальне расклёпываем заготовку в том месте, где будет её режущая кромка. При этом процессе форма клинка может немного изогнуться, потому что металл деформируется, с одной стороны — сжимаясь, а с другой — расширяясь. Однако такая деформация незначительна и почти не меняет вид ножа.

Заключительная обработка ножа

После того как режущая кромка расклёпана, нож шлифуется — это требуется для того, чтобы убрать бугорки от ударов. Некоторым людям нравится когда на их ноже видны такие следы, и они их оставляют. Но тут уж у каждого свои предпочтения относительно того, как сделать нож своими руками и какой будет его вид. Однако с практической точки зрения лучше сделать лезвие гладким, чтобы вся грязь легко вытиралась с его поверхности. Ведь между вмятин может задерживаться влага, которая будет приводить к коррозии, а это нежелательно. Также при резании твёрдого дерева лучше, чтобы клинок хорошо проходил сквозь волокна, а не цеплялся за них.

Метод горячей ковки

Чтобы сделать серьёзный нож, лезвием которого можно было бы перерубать гвозди, нужен более сложный процесс обработки. Для начала выбираем подходящий материал. Нужна сталь с высоким содержанием углерода. Из того, что можно найти дома — это напильники, свёрла, рессоры от автомобилей, а также пружинная сталь. Из этого материала можно сделать охотничий нож своими руками, который будет намного лучше тех, которые предлагаются в магазинах.

Процесс горячей ковки

Для этого нужна печь, в которой можно будет сильно разогреть металл. Её можно соорудить из красного кирпича, обмазать глиной и топить углём, обеспечив сильный поток воздуха чтобы, температура была выше. После того как железо раскалилось, можно приступать к ковке. А после — формировать заготовку, пока клинок не примет необходимую форму.

Процесс закалки ножа

Кузнецы долго учатся определять по цвету раскалённого металла, когда стоит его закалять, погружая в воду или масло. Однако для обывателя есть один универсальный способ. Когда сталь раскалена, нужно поднести к ней магнит: если он притягивается к клинку, то следует дальше греть, а если уже нет, тогда нужно погружать в воду или масло — для закаливания. Зная азы того, как сделать нож своими руками, можно импровизируя создавать различные модели холодного оружия.

Отличный нож можно сделать из сверла. Его раскаляют и, зажав в тиски, раскручивают. После того как получился ровный прямоугольник, лезвию придают желаемый вид. Из такого материала можно сделать финский нож своими руками отличного качества. После того как заготовка приобрела форму клинка, её закаляют, как было рассказано выше.

Чтобы сделать такое оружие, необязательно иметь хорошую сталь. Ведь если взять материал с высоким процентом углерода, то при неудачном броске нож может сломаться. Поэтому вполне подойдёт более мягкая сталь, однако толщиной от 5 мм. Это необходимо для того чтобы, во-первых, клинок имел достаточный вес, а во-вторых, не согнулся. Сделать его легко методом холодной ковки, после чего следует просто зашлифовать, чтобы поверхность стала ровной.

Однако нужно помнить, что центр тяжести ножа для метания должен находиться строго по центру или смещён больше к лезвию. Процесс изготовления такого ножа достаточно лёгок, с одной стороны, однако, с другой, достаточно кропотлив из-за того, что необходимо центровать нож. Рукоять можно сделать легче путём её просверливания.

Выкидные ножи

Они достаточно удобны для города, потому что занимают мало места и очень удобны, однако при длительном использовании их механизм может засоряться и плохо работать. Постоянно пользоваться таким ножом при работе не очень удобно, однако если альтернативы нет, то на короткий срок эксплуатации он может стать отличным помощником. Чтобы сделать выкидной нож своими руками, нужно выбрать надёжный механизм, при котором лезвие не будет расшатываться. Лучше отдать предпочтение модели, в которой клинок выскакивает сбоку. Ведь как показывает практика, если клинок хорошо затянут и оборудован подшипниками, он долго не разболтается. А вот в ножах с фронтальным выбросом лезвия люфт клинка неизбежен и в эксплуатации только усиливается. Это больше стильная игрушка, чем инструмент.

В этой статье были рассмотрены все способы того, как сделать нож своими руками. Конечно, это довольно трудоёмкий процесс, требующий немалых усилий, а в некоторых случаях и технических устройств. Однако результат стоит того, да и вещь прослужит многие годы.

Качественные кухонные ножи своими руками

Нож, сделанный на заказ, – это основной атрибут большинства профессиональных поваров и шеф-поваров. Его стоимость может варьироваться от 200$ до 3000$. Однако вы можете сделать себе такой же всего за 10$, при этом работа будет выполнена только ручными инструментами.

Я бы не назвал процесс изготовления ножа очень трудным, но работа требует много времени и терпения, поэтому приготовьте свои любимые аудиокниги. Изготовление каждого ножа занимает около 20 часов. Есть способы сократить это время, но тогда вам придется больше потратиться.
Список шагов:

• Подбор материалов и/или инструментов.
• Выбор дизайна ножа.
• Выбор стали исходя из ваших потребностей.
• Придание формы листу стали.
• Термическая обработка металла.
• Заточка ножа.
• Изготовление деревянной рукояти.

Во время работы над этим проектом придется работать с довольно острыми, раскаленными инструментами и огнеопасными веществами. Здравый подход к работе должен избавить вас от любых неприятностей, но, пожалуйста, будьте осторожны.
С учетом вышесказанного давайте продолжим.

Материалы и инструменты

Как сделать и использовать зажим для подачи ножей

Вот что нужно для изготовления ножа хорошего качества:
Материалы:

• Сталь (на этом вопросе я более подробно остановлюсь на следующем этапе).
• Дерево.
• Латунные заклепки.
• Гипс.
• Железное сито.
• Газовая горелка.

Инструменты:

• Металлический напильник (с двойной насечкой).
• Ножовка по металлу.
• Ручная дрель и сверла к ней (можно использовать электрическую).
• Перманентный маркер (с тонким и с толстым стержнем).
• Ножницы по металлу.
• Молоток.
• Кернер.
• Длинные плоскогубцы.
• Перчатки.
• Сопло (для сжигания пропана).
• Металлическая или пластиковая щетка.
• Стусло.
• Пила по дереву.
• Наждачная бумага.
• Прозрачный лак или морилка.

Полезно еще иметь зажимное приспособление для напильника.

Сталь для ножей

Выбор стали, на котором вы остановитесь, в значительной степени повлияет на конечный результат. Это самая важная часть ножа.

Сталь – это комбинация двух веществ: железа и углерода. Чем больше углерода содержится в стали, тем она тверже. Из твердой стали можно изготовить более тонкую и острую режущую кромку клинка, которая долгое время будет оставаться такой. Однако это еще приведет и к снижению ее прочности, так как такая сталь станет более хрупкой.

Исторически эти два элемента соединялись, когда кузнец раскалял железо в горне. Дым, который исходил из огня (в основном это частицы углерода), покрывал сталь и затем входил с ней в соединение во время придания железу формы. Вот так и появилась Дамасская сталь – чем больше слоев в лезвии, тем больше раз их складывали и ковали, поэтому содержание углерода в ней было больше. Сегодня Дамасская сталь производится автоматически и по качеству походит на высококлассную нержавеющую сталь. У нее есть характерная текстура, которую можно подчеркнуть при помощи кислоты.

С развитием технологии за последние несколько сотен лет, вам уже не понадобится все оборудования кузнеца, чтобы изготовить нож из стали с высоким содержанием углерода. Сегодня подходящий металл можно заказать в интернете.

Есть две классификации стали: нержавеющая и ржавеющая.

Нержавеющая сталь обычно содержит не менее 13% хрома, что позволяет сохранить ее от ржавления и коррозии. Нержавеющую сталь сложнее обрабатывать термически, особенно в домашних условиях. Поэтому если хотите остановить свой выбор на таком металле, то для термической обработки скорее всего придется пользоваться сторонними услугами.

Клинок из ржавеющей стали содержит менее 13% хрома. Такой металл обычно стоит дешевле и над ним легче проводить термообработку. Ножи из него такие же острые, как и из нержавеющей стали. Однако эти металлы в определенной степени поддаются коррозии и ржавлению, поэтому их нельзя держать в сырости (не более 20 минут).

Для изготовления первого ножа я вам рекомендую использовать один из двух видов стали. Сталь инструментальную легированную (ХВГ) или сталь конструкционную рессорно-пружинную (марка 85).

Теперь, когда вы наконец определились с выбором стали, настало время определиться с размерами.
Мой первый нож был 230 х 2,5 х 40 мм из ХВГ. При его изготовлении, я рекомендую остановиться на упомянутой выше толщине и ширине клинка. Его длину можете выбрать по своему усмотрению.

Выбор формы для ножей

Форма кухонных ножей может отличаться в зависимости от их предназначения. Свой выбор я остановил на западно-японском кухонном ноже. Себе можете найти более подходящую форму. Я советую сначала вырезать ее из картона, чтобы проверить, как он будет лежать в руке. Тогда в случае необходимости останется возможность изменить его размеры.

После того, как определились с формой, можете заказывать подходящий металл. Помните, что чем больше нож, тем дольше вы его будете обрабатывать. Поэтому я рекомендую начать с небольшого размера.

Далее переносим контуры ножа с картона на металл при помощи тонкого маркера.

Если при обработке металла будете пользоваться тисками, то еще вам понадобится пара деревянных брусков, между которыми вы будете зажимать заготовку. Тогда на ней не останется следов от тисков.

Для вырезания первичной формы воспользуйтесь ножовкой. На это уйдет достаточно много времени. Если ножовку удерживать двумя руками (одна на рукоятке, и другая возле натяжного винта) и в процессе работы равномерно распределять нажим, то процесс пойдет гораздо быстрее.

Формирование профиля клинка

Обычно в ноже два спуска, иногда три. Один идет вдоль всего клинка ножа, а второй делает кромку режущей. Есть множество видов профилей, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки. Я сделаю упор на наиболее распространенных, и тех, которые можно сформировать при помощи зажимного приспособления для напильника.

Клиновидный профиль:
Обе стороны клинка ровной линией поднимаются к обуху. Весьма распространенный профиль, так как он сочетает в себе остроту и стойкость к износу.

Пятигранный профиль клинка с подводом:
Такой профиль содержит три ребра спуска. Самое нижнее, которое затачивается. Затем среднее ребро, которое протягивается до середины клинка и далее идет спуск под небольшим углом или вовсе ровный клинок. Этот профиль не такой острый, как клиновидный, однако он более стойкий к износу и при резке подвергается меньшему трению.

Односторонняя заточка:
Только одна сторона имеет спуск подобный клиновидному. Такой профиль более острый и точный, так как одна сторона остается плоской. Довольно часто встречается в японской культуре. При такой заточке клинок изнашивается быстрее и для тех, кто не знаком с подобным профилем, работа ножом может показаться необычной. Такой клинок изготавливается быстрее всего, и его проще заточить.

После того, как выбрали профиль клинка, пора приступать к самому долгому из процессов. Для листа стали толщиной 2,5 мм придется уделить не менее двух часов, и чем толще лист, тем больше времени займет его обработка.

У меня есть некоторые (личные) рекомендации:

• Центральную линию заточки можно отметить при помощи сверла с диаметром равным толщине заготовки.
• Если собираетесь делать двойной спуск, после первой обработки, кромка должна оставаться чуть толще, чем вы планируете ее делать.
• Перед каждым этапом обработки наносите новый слой краски маркером.
• Заточку производите широкими рабочими движениями. Это важно, иначе можно сделать в поверхности неровные углубления, которые могут проявить себя лишь при полировке, и от которых потом сложно будет избавиться.
• Заготовку, если есть возможность, лучше разместить на деревянном бруске, так обрабатываемый метал будет меньше прогибаться.
• Слушайте аудиокнигу, особенно какую-нибудь продолжительную.
• Проявляйте терпение, и используйте напильник с крупными зубьями.
• Используйте только напильник с двойной насечкой, тогда вероятность того, что в металле останутся глубокие царапины, снизится.
• Нож и напильник чистите щеткой каждые 2-5 минут.

Полировка лезвия ножа

Смотрите видео:

Отполированный клинок не только лучше выглядит, но и он будет более защищенным от коррозии. Чем более гладкая поверхность, тем меньше вероятность, что вода останется в углублениях и приведет к появлению пятен. Для полировки клинка я использовал три вида камней. Начинал работу с грубого камня (с зерном P300-P400), переходя к более тонкому (P800) и закончил полировку самым тонким, с абразивным зерном P1200. Результатом такой работы будет блестящее лезвие, но без зеркального отлива.

Если вы хотите довести результат до зеркальной поверхности, или у вас нет точильных камней, то для этой работы можно использовать шкурку или влажную наждачную бумагу.

Процесс известный – просто трите лезвием о камень или трите наждачной бумагой о клинок. Делаем это до момента, когда поверхность становится однородной, затем уменьшаем размер абразивного зерна. Во время работы с оселком переходите от одной стороны к другой, чтобы не оставлять их на долгое время мокрыми. Если есть возможность использовать точильный камень, который можно обрабатывать маслом, я рекомендую пользоваться именно таким, чтобы избежать появления пятен на клинке. Этот этап займет довольно много времени, но не больше, чем формирование профиля клинка.

Сверление отверстий для заклепок

Чтобы зафиксировать накладки на рукояти ножа, в хвостовике необходимо высверлить два отверстия под заклепки. Это важно сделать до термической обработки. Я советую провести тестовую сборку, чтобы убедиться, что края необработанных накладок выходят за края хвостовика. Для того чтобы при сверлении сверло быстро врезалось в металл, место сверления необходимо наметить кернером. Затем подберите сверло необходимого диаметра и просверлите два отверстия в хвостовике. Если будете пользоваться ручной дрелью, тогда снизится риск слома сверла. Например, я, используя электрическую дрель, сломал два. Плюс ко всему, сверление ручной дрелью незначительно дольше, чем работа электрической.

Делаем горн

Чтобы подвергнуть нож термической обработке, вам придется нагреть металл до необходимой температуры, при которой внутренняя структура металла претерпевает изменения. Это происходит примерно при 750 C. Я видел, как некоторые люди используют горелку на основе ацетилен-кислородной смеси, но сам я такой способ не пробовал.

Поэтому, если вы собираетесь выполнить термическую обработку самостоятельно, вам понадобится горн. Я думаю, что большинство людей скорее захотят изготовить его самостоятельно, чем покупать. Информацию, как сделать горн, можно найти в интернете. Для этого вам понадобится песок и гипс. Чтобы проверить температуру, можно разогреть кухонную соль. Если она плавится, значит такой температуры будет достаточно для закаливания металла. Но если вы используете более сложную с точки зрения термической обработки марку стали, то можете обратиться для этого к сторонним предприятиям.

Термическая обработка лезвия ножа

Термическая обработка, это тот процесс, который раскрывает настоящие качества ножа. До этого момента метал был довольно мягким и «податливым» для обрабатывания. После закаливания с клинком будет сложнее работать, поэтому проверьте еще раз, все ли вас в нем устраивает.

Термическая обработка имеет два этапа: сначала сталь делают более твердой, затем производится ее небольшое ослабление. Второй процесс называется отпуском. Он позволит металлу быть более стойким к износу (менее хрупким).

Температура, до которой необходимо разогреть сталь для закаливания, зависит от марки стали. Как правило, температура, до которой необходимо довести углеродистую сталь, ниже, чем у нержавеющей.

Независимо от того, каким горном вы решили воспользоваться, пора приступать к процессу. Лучше всего, когда пламя движется к выходу по спирали, так металл разогревается более равномерно. На этом этапе перчатки не будут лишними, так как вы будете находится в близости с источником столь высокой температуры. Периодически изменяйте положение лезвия, чтобы оно наверняка равномерно разогрелось. Сталь начнет менять цвет. Когда он станет ярко-красным, поднесите к нему магнит. Если металл магнитится, значит клинок разогрет недостаточно. Если нет, то температура в самый раз.

Для большинства инструментальных сталей в качестве охлаждающей жидкости используется масло. Хорошо подойдет отработанное машинное масло, однако, при опускании в него раскаленного ножа, из него будут выходить языки пламени. Если вы не хотите иметь дело с нефтепродуктами, то можно использовать канолу или оливковое масло. Однако, независимо от выбранного способа, будьте наготове и держите рядом огнетушитель или коробку с пищевой содой. Никогда не пробуйте потушить горящее масло водой. Количество масла должно быть достаточным, чтобы металл в нем мог погрузится полностью. Тем не менее, при изготовлении кухонного ножа, хвостовик закаливать не обязательно. Контейнер должен быть не из горящих материалов. Никакой пластмассы или древесины. Я использовал старую артиллерийскую гильзу.

Когда опускаете клинок в масло, то двигайте им вперед и назад, как будто собираетесь что-то резать. Не водите им из стороны в сторону, так как это может привести к искривлению лезвия. Спустя две минуты нож можно извлекать. Сохраняйте осторожность, так как на этом этапе нож стал слишком хрупким и может треснуть от небольшого падения. Промойте лезвие в мыльной воде, чтобы снять остатки масла. На поверхности может образоваться черная чешуя, это нормальное явление. После закаливания клинка, попробуйте слегка обработать его напильником, он должен проскальзывать и оставлять лишь небольшие царапины. Если он хорошо врезается в металл, то нужно процесс закаливания повторить еще раз.

Теперь пришло время к отпуску клинка. Этот процесс уменьшает его твердость, но улучшает гибкость лезвия. Регулировать соотношение твердости и гибкости можно высотой температуры и временем отпуска. Большинство изготовителей стали имеют таблицы термической обработки металла. Уровень твердости можно измерить при помощи шкалы Роквелла. У кухонного ножа этот показатель должен быть на уровне 60-64 кгс.

Отпуск моего клинка из стали ХВГ занял два часа.

После отпуска клинок окончательно полируют. Все делается довольно быстро, снимается лишь очень тонкий верхний слой при помощи камня или наждачной бумаги.

Заточка качественная заточка ножа

Смотрите видео:


Заточка – это искусство, которому нужно усердно учится. Хотя уже и выработаны определенные системы этого процесса. Один из способов – это закрепление напильника в специальном держателе. Не рекомендую использовать инструменты для заточки, в которых угол заточки режущей кромки нельзя изменить. Скорее всего, он не будет подходить к нашему варианту.

Свой нож я затачивал весьма традиционным способом. Водил лезвием вдоль оселка не меняя угол наклона клинка. Это не так сложно, как может показаться, потому что вы выбираете угол заточки, и вы будете знать каким образом нужно удерживать лезвие. Чем меньше угол, тем более острым будет нож, и тем более хрупкой будет его режущая кромка. Услышав в процессе работы шипящий звук, переворачиваем лезвие и работаем с другой стороной. Только в этот раз делайте меньше движений. Продолжайте менять стороны и уменьшать количество рабочих движений (до трех с каждой стороны). После этого переходим на камень с меньшим зерном абразива. Я заканчиваю заточку своих ножей на камне с зерном P8000.

Я бы рекомендовал наточить нож (хотя бы частично) еще до того, как приклеите накладки рукояти. Мелкие частицы, которые образовываются в результате работы на оселке, могут въедаться в деревянные накладки, меняя их цвет.

Изготовление рукояти, последние штрихи

В зависимости от выбранного стиля ножа, вы можете захотеть спрятать хвостовик в рукояти, или, что более распространено, наложить на него накладки. У моего ножа рукоять сделана вторым способом, когда деревянные накладки шлифуются вместе с хвостовиком и крепятся при помощи клепок.

Начните с нарезания дерева предпочтительно твердых пород. Лучше всего, когда у дерева более крупная текстура из годичных колец, и толщина одной накладки от 5 до 10 мм. В зависимости от габаритов вашего ножа, вы можете изменить их толщину. Определившись с размерами, воспользуйтесь стуслом, чтобы вырезать накладки одинаковой толщины. В отношении других измерений, на данном этапе точность не нужна, главное, чтобы накладки выпирали за хвостовик.

После того, как накладки вырезаны, выровняйте их на хвостовике и сделайте отметки, где должны проходить заклепки. Затем высверлите эти отверстия. Начните со сверла толщиной, равной диаметру головки заклепки. Отверстие нужно сделать немного глубже, чем высота головки. Остальную часть отверстия необходимо сделать сверлом диаметром чуть меньше, чем толщина заклепки. Таким образом накладки будут более надежно крепиться.

Теперь пришло время вставить заклепки в рукоять и закрепить на хвостовике накладки (которые все еще больше похожи на бруски). При помощи тисков вдавите заклепки одна в другую, пока они не окажутся вровень с деревом (так меньше времени уйдет на их стачивание). Дальше зажмите гвоздь в тисках головкой вверх. Поместите рукоять ножа так, чтобы заклепка оказалась на головке гвоздя. С противоположной стороны подобным образом разместите другой гвоздь головкой вниз на заклепке. Ударьте по верхнему гвоздю, таким образом углубляя заклепки в рукояти, на глубину более широкого отверстия.

После этого при помощи лобзика отпилите излишки накладок. Затем для более точной работы можно придать дереву нужную форму с помощью острого ножа. Его лезвие с этой задачей справляется достаточно аккуратно, затем нужно лишь затереть все наждачной бумагой.

Обычно заднюю часть рукояти я делаю более толстой, а передние части накладки плавно спускаются к лезвию. Затем можно сразу нанести на рукоять прозрачный лак, либо обработать ее наждачной бумагой с зерном P220.

Когда дерево достаточно гладкое и рукоять удобно держать в руке, можно нанести морилку или лак, в зависимости от породы дерева, которую вы используете. Если вам нравятся вид древесной текстуры, тогда нанесите лак, который поможет защитить рукоять от попадания влаги и сколов. Когда дерево достаточно гладкое, при помощи оставшихся кусков породы можете поэкспериментировать с выбором морилки. После слоя морилки нанесите прозрачный лак.

Теперь ваш качественный кухонный нож готов

Вы только что сэкономили внушительную сумму и теперь можете получать удовольствие от использования высококлассного ножа, который был изготовлен вами. Спасибо за внимание!
Original article in English

Как сделать метательный нож своими руками. Чертежи и подробные инструкции

Ножи для метания может сделать любой человек с прямыми руками, умеющий обращаться с металлическими заготовками и инструментарием. Так же не так сложно самому изготовить и мишень для метания.

Для того, что бы сделать нож, сначала нужно его себе представить. Несомненно, нож должен быть очень острым, иначе он будет отскакивать от мишени. Метательные ножи делают из легких и упругих сортов углеродистой стали, с твердостью 40HRc. Можно использовать инструментальную или легированную сталь. Если ни одной из этих сталей нет, нож можно сделать из автомобильной рессоры или клапана двигателя, подвергнув его ковке.

фото. Рукоятка метательного ножа

К метательным ножам предъявляются следующие критерии:

• Нож должен быть простым;
• Иметь отличные поражающие свойства;
• устройство ножа должно гарантировать результативность метания;
• Должен быть дешевым,
• Должен легко камуфлироваться, для неожиданного использования,
• Рукоятка не должна быть отягощена градом и упором,
• На рукоятке не должно быть дополнительных накладок,
• На рукоятке должно быть специальное отверстие, для серийного метания.

Метательный нож отличается от любого другого.

Метательный нож делается по особой технологии, отличной от общепринятой.

Конструкция ножа тоже особая, для улучшения баллистики.

У ножа обязан быть клинок, и на его колющий фактор.

Метательный нож должен иметь определенные параметры:

• Его толщина должна быть не более 3 мм;
• Длина клинка не более 150 мм;
• Ширина ножа 250 мм;
• Длина рукоятки 100 мм.

Чтобы сделать метательный нож своими руками, нужен чертеж.

Чертеж метательного ножа

Мы вплотную подошли к вопросу — как сделать метательный нож своими руками?

Чертеж у нас есть, и есть стальная заготовка. Аккуратно переносим чертеж на заготовку. После этого зажимаем заготовку в тисках, и аккуратно начинаем опиливать заготовку. Опиливаем не спеша, с запасом пару миллиметров. Они позже тоже уберутся. Когда всю заготовку мы опилили, начинаем дальнейшую обработку при помощи напильника или точильного бруска. После этой процедуры, у нас практически получился нож, но толщиной 4мм. Снова зажимаем пластину будущего ножа в тиски, за узкие грани, и шлифуем дальше.

Процедуру стачивания повторяем с двух сторон, поочередно. На стачивание ножа придется израсходовать не малое количества сил и времени.

Наконец-то мы довели нож до необходимой толщины. Пора оттачивать клинок.

Для достижения максимального колющего эффекта затачивать клинок ножа для метания, надобно двигаясь от кончика вниз, по длине лезвия.

Заточку желательно делать, чередуясь, с разных сторон. Заточку делаем только до перехода клинка в рукоятку. Результатом заточки стал нож с тупым лезвием, но острым концом клинка.

Весь процесс балансировки метательного ножа в домашних условиях, можно посмотреть на видео:

После изготовления следует выполнить балансировку ножа, чтобы убедиться в том, что нож выполнен правильно.

Предполагается, что у метательного ножа  центр тяжести и середина ножа совпадают. Для проверки, помещаем нож на палец так, что бы центр ножа был  совмещен с пальцем. При идеальной балансировке, нож  будет лежать на пальце ровно, не наклоняясь в стороны.

Режущую кромку ножа можно заточить разными способами.

фото. Режущая кромка метательного ножа

Разновидностей военных метательных ножей очень много. Мы покажем отдельные из них.

Нож «Акбар»

Форма ножей для метания и их главные габариты.

фото. Самодельный метательный нож

Метательный нож своими руками можно сделать из напильника.

Для этого нам понадобятся:

• Напильник – это заготовка;
• Болгарка – для резки;
• Наждак – для заточки;
• Костер – для закалки.

В первую очередь, нам нужен костер. В костер мы положим напильник, и дождемся, пока он раскалится до красна. Как только наступил этот момент, можно дать костру погаснуть и остыть естественным путем. Напильник остывает там же. Остывший напильник помещаем в тиски, и отрезаем болгаркой острую, тонкую ручку. Болгаркой, на оставшейся части, делаем надсечки, придавая форму клинка.

Вот что у нас получилось.

Далее, затачиваем наждаком клинок, с четырех сторон.   Между гранями остается ровная плоская площадка шириной 3-4 мм. Зажав заготовку в тисках, пропиливаем канавку, вдоль лезвия, для увеличения жесткости.

Проверяем  балансировку. Если совмещена, делаем несколько отверстий сверлом. Снова разводим костер, и нож  раскаляем до красна. Только теперь резко остужаем в ведре с холодной водой. Все, мы сделали нож для метания своими руками.

src=»https://www.youtube.com/embed/AnYuYqyz1iE» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»>

Изготовление ножа своими руками в домашних условиях

На рынке холодного оружия существует множество различных видов ножей, однако все же находятся люди, которые хотят сделать себе нож самостоятельно, дома. И правильно, ведь это будет исключительно их изделие, оригинальное и не похожее на других.

Эта статья поможет разобраться новичку в деле изготовления ножей при отсутствии специальных условий и подскажет, как правильно подобрать материалы для изготовления ножей и в общих чертах расскажет, что же с ними делать, так что не судите строго 🙂

Для изготовления ножа в домашних условиях от начала и до конца вам понадобятся:

— клинок или материал для его изготовления;
— материалы для рукояти;
— дополнительные детали для изготовления навершия, гарды, больстера – или уже готовые из магазина;
— крепеж (в зависимости от стратегии изготовления – эпоксидка, винты и т.п.)

Клинок для изготовления ножа

Для начала рассмотрим вопрос о том, что нужно делать с клинком. Во-первых, изготавливать его самому дома будет крайне проблематично – если вы не имеете возможности выковать клинок самостоятельно, поэтому наилучшим решением будет купить готовый, например, клинок Лаури 125 из углеродистой стали.

Где купить клинок для изготовления ножа?

Источников, продающих подготовленный для домашнего изготовления ножа клинок – довольно много: их можно купить как у мастеров-частников на том же guns. ru или на выставках холодного оружия, купить клинки в других интернет-магазинах; а можно и заказать промышленный клинок у фирмы-изготовителя, в том числе и на китайских сайтах-аукционах, типа ebay или aliexpress.

Если вы новичок в изготовлении ножей – рекомендую купить клинок самый дешевый, пройти процесс изготовления ножа своими руками от начала и до конца; отточить навыки сборки и понять, на что следует обращать внимание при домашнем изготовлении ножа.

Есть очень качественные и недорогие каталоги клинков у финских (да и вообще скандинавских) производителей, могу порекомендовать их.
Если уж с поиском подходящего клинка у вас совсем сложности – берите просто лист металла, например, отпиленный кусок рессоры, придайте ему форму и работайте с ним.

Конечно, купленный клинок следует доработать. Для этого необходимо взять напильник или даже круг и грубые водные камни (если ваше изделие очень «сырое» и вам еще нужно вывести спуски) и отточить клинок до нужного вида и формы, а затем при помощи наждачной бумаги отшлифовать все неровности.

Проверить качество изделия проще всего можно таким способом: протереть готовый клинок и подышать на него. С качественного клинка испарина сойдет без каких-либо неровностей, а лежать будет без прорывов. При этом подобный опыт лучше проводить несколько раз и с разных сторон.

Из какой стали сделать нож – вопросы для других статей, можете почитать материалы у нас на сайте, например статью сорта стали.

Ручка для ножа своими руками

Далее разберемся с будущей рукоятью вашего ножа. Лучше всего и проще всего взять для нее дерево, так как в дальнейшем деревянная ручка самостоятельно изготовленного ножа будет приятно выглядеть, да и рука от нее не замерзнет. Разновидность дерева подойдет абсолютно любая – тем более вы только учитесь.

Самая простая ручка для ножа своими руками изготавливается из старых ножек советских столов, стульев, диванов или кресел, ведь раньше мебель делали на славу. С помощью ножовки отпиливаем нужный по длине кусок, далее грубо выпиливаем ту форму рукояти, какую бы хотелось видеть на готовом изделии. Также необходимо сделать в рукояти углубление для хвостовика вашего клинка – например, просверлить и обработать надфилями. Сквозное или несквозное это отверстие — зависит от готовой конструкции ножа.

В идеале, Вам нужно еще бы нарисовать примерный рисунок ножа, который изготавливается в домашних условиях. У вас для этого уже есть клинок и примерные размеры и очертания рукояти. А по нарисованному макету уже будет проще сделать готовый нож, доведя его после сборки до совершенства наждачкой.

Если вы уже более-менее умеете изготавливать нож своими руками — можно купить бруски стабилизированной древесины (получатся очень красивые и крепкие рукоятки), или попытаться сделать рукоять из наборной бересты или прессованной кожи; можно сделать плетеную рукоятку — вариантов очень много. Перейдете на следующий уровень «ножестроительства», так сказать 🙂

Важные детали для изготовления ножа в домашних условиях

Помимо этих двух основных частей ножа, существуют также и дополнительные элементы:

• Гарда – специально предназначенная для защиты руки владельца ножа часть. Сделать ее можно из металла или из дерева либо купить уже готовую в специализированных магазинах. Можно сделать нож вообще без гарды или боевого упора — такой нож холодным оружием не является.
• Больстер – служит как для украшения ножа, так и для избавления рукоятки от чрезмерной нагрузки. Можно изготовить из дерева или металла – например, сделать больстер из монеты или жала паяльника.
• Навершие рукояти – противоположно клинку, выполняет такие функции, как: изменение баланса готового ножа, эстетическая функция (для красоты). Также навершие часто играет роль гайки, которая навинчивается на хвостовик (если он у вас сквозной). Изготавливается навершие рукоятки ножа из различных материалов – но лучше придерживайтесь единого стиля.

Сборка ножа

Рассмотрев все детали будущего ножа, собрав всё воедино, немного подготовив и обработав составляющие ингредиенты данного «рецепта» — можно обратиться уже непосредственно к самой сборке ножа. Для этого понадобится еще несколько нехитрых вещей: наждачная бумага для финишной обработки рукояти и полировки готового изделия, две разновидности бинарного клея (эпоксидка и «холодная сварка»), молоток или киянка, бумажный скотч (чтобы заклеить — защитить от царапин клинок и другие полированные металлические части собранного ножа при обработке наждачкой рукояти и придании самодельному ножу завершенной формы).

Сначала нужно развести эпоксидку и промазать ею прокладку из кожи, которую затем прикладываем к той части клинка, которая будет внутри дерева — хвостовику. Далее нарезается «холодная сварка» и быстро кладется на дно просверленного в рукояти отверстия под хвост клинка, куда он, собственно, и вкладывается.

Аккуратно вбив клинок внутрь при помощи молотка или киянки, вы придадите ножу окончательный вид. На какое-то время идеально было бы еще зажать собранный нож струбциной, пока эпоксидка застывает. В конце концов, нож, изготовленный своими руками в домашних условиях — останется только отшлифовать и украсить по своему усмотрению.

В качестве более простого варианта можно изготавливать накладную рукоять – из двух пластин (деревянных, например), которые крепятся к хвостовику клинка справа и слева. Такая рукоять крепится обычно на винтах, дополнительно к эпоксидке, но обычно выглядит более просто.

Когда вы придадите идеальную форму рукояти и убедитесь в надежности сборки вашего самодельного ножа – можно приступать к изготовлению ножен 🙂

Данная статья написана для новичков, которые хотят изготовить нож в домашних условиях своими руками от начала и до конца. Чуть более подробно в эту тему мы углубились в статье как сделать нож.

Нож из рессоры своими руками

Фотоотчёт о том, как я изготовил нож своими руками из автомобильной рессоры. Было это уже давно, я только сейчас откопал эти фото. Я в тот момент работал электриком в больнице, и у меня было много свободного времени. Вот я и тратил его на изготовление различных предметов. Точнее, я учился этому, поскольку я совсем не профессионал, а лишь любитель. Очень люблю ножи, и всегда хотел сделать нож себе сам. Думаю, многие из вас разделяют мои мысли, что, каким бы ни был ваш нож — главное, что вы его сделали сами, своими руками!

На вид мой нож из рессоры от грузового автомобиля получился не очень подходящим под различные шаблоны и критерии, но зато он имеет весьма оригинальную форму. Думаю, многим из вас приходили в голову мысли, как изготовить нож своими руками. Так что, возможно, этот отчёт будет полезен для вас, а если не полезен — так, во всяком случае, интересен!

Материал для клинка я тупо нашёл на улице. Это автомобильная рессора, предположительно от КамАЗа, которая, видимо, отлетела у него на кочке. Я взял и притащил её к себе на работу. Взял болгарку и распилил её на 3 части. Рессора имеет закруглённую форму и неравную толщину. Поэтому я выбрал подходящий кусок и отпилил его. Получились две равные заготовки для двух моих будущих клинков.

Заготовка для одного из клинков. Сталь 65г.

После работы с болгаркой идёт муторная и весьма кропотливая работа с наждаком. Нужно вывести форму клинка, снять ненужное. А ненужного оказалось довольно много. Толщина рессоры была около 8 мм. Ну где вы видели нож с такой толщиной в обухе? Так что я снял около 2-3 мм, потом плюнул — и решил оставить такую толщину. Пускай мой нож и будет слегка толстоватым.

Затем пошла работа с мелкими брусками. Так как у меня не было возможности поставить на наждак другие бруски (их просто не было), то пришлось работать вручную и скоблить клинок камнем. На фото видна разница после работы с крупнозернистым бруском и более мелким.

Затем снял немного лишнего с хвостовика.

Получилась вот такая форма. Причём полировать весь клинок я не стал и оставил на спусках следы от крупного бруска. На электрическом наждаке можно было бы, но руками — это очень муторно. Кто когда-нибудь делал это, тот поймёт! Скажете, а почему ты просто не купил мелкозернистый камень и не поставил на наждак? Просто как-то не доходили руки до этого. Сидел на работе и неспеша скоблил его бруском. Другие в карты играют, а я сижу и наяриваю! Кому что)) Размеры: длина клинка без хвостовика 13.5 см ширина 3.5 см, толщина в обухе 6 мм.

Затем я взял кусок войлока, пасту ГОИ и начал полировать клинок, приблизительно до зеркального блеска. На фото клинок до обработки ГОИ.

Затем я в одном из своих походов заготовил бересту для рукояти. Но, правда, слегка разошёлся и заготовил чуть больше, чем требовалось.

Добрые люди подогнали мне своих обрезков кожи толщиной 3 мм. Кожа пошла на рукоять и на ножны. Вырезал из кожи вот такие квадратики, проделывал отверстия для хвостовика. Кожа толстая — режется очень трудно. Использовал только шило и нож.

Автор: Олег Приходько

Читать далее>>

Как сделать садовый нож

Как сделать нож своими руками в домашних условиях?

Нож для человека издавна был основным оружием. Ведь у людей нет ни клыков, ни когтей, чтобы защищаться — их заменой, стал клинок. Изначально он был каменным, но человечество шло вперёд, и ножи также совершенствовались. Появилась сталь, а после научились делать различные её марки, благодаря чему стало возможно придавать изделиям разные свойства. Нож для человека и сейчас незаменим. Здесь мы подробно изучим вопрос о том, как сделать нож своими руками, чтобы он отвечал всем требованиям хозяина.

Хороший клинок особенно необходим людям, занимающимся экстремальными видами спорта вдали от цивилизации, а также лесникам, егерям, рыбакам — то есть всем тем, чья деятельность или увлечения связаны с дикой природой. Если в таких условиях произойдёт что-то непредвиденное, то прочный и удобный нож, при умелом его использовании, может спасти жизнь. Самое главное — чтобы клинком было удобно совершать различную работу. Например, разделывать рыбу, резать дерево, а также защищаться при нападении зверя. Сейчас в продаже есть множество разных вариаций ножей, но в большинстве случаев их качество очень плохое. Остаётся не что иное, как сделать нож своими руками в домашних условиях. Только тогда можно будет знать, что клинок точно не подведёт и сможет выполнить все возложенные на него обязательства.

Из чего сделать нож проще всего?

В зависимости от материала и технологии изготовления клинок клинку рознь. Простейший способ — изготовить нож методом холодной ковки. Материалом может стать различный садовый инструмент: лопаты, тяпки, пилы — вариантов куча. Этот материал довольно податлив, а нож из такой стали довольно долго не тупится.

Процесс изготовления

Размышляя над вопросом о том, как сделать нож своими руками в домашних условиях, нужно первым делом обзавестись инструментами. Нам понадобятся:

• Ножовка по металлу.
• Напильники: один большой, а остальные меньшего размера.
• Тиски иметь необязательно, но с ними процесс будет удобнее и быстрее.
• Наждачная бумага.
• Дрель.
• Молоток.
• Наковальня или кусок рельсы.

Берём сломанный или ненужный садовый инструмент и рисуем на нём набросок будущего ножа. После начинаем создавать эту форму. Для этого можно использовать дрель: просверлить множество отверстий по форме заготовки, после чего отломать лишнее и заровнять поверхность. Если форма ножа простая, то сразу приступаем к распиливанию ножовкой. Для этого проще и удобней зажать материал в тисках — так он будет плотно держаться, не выскакивая. Когда форма выпилена, её нужно доработать напильником. Там, где нужно снять много металла, используют крупный напильник, после чего обрабатывают более мелким. Итак, заготовка ножа готова, двигаемся дальше к пониманию того, как сделать нож своими руками.

Вторичная обработка

Для того чтобы режущая кромка лезвия хорошо держала заточку, её необходимо расклепать. Это называется методом холодной ковки, потому что, не раскаляя металла, его просто клепают. Садовый инструмент имеет углеродистую сталь, однако её можно расклепать. На рельсе или наковальне расклёпываем заготовку в том месте, где будет её режущая кромка. При этом процессе форма клинка может немного изогнуться, потому что металл деформируется, с одной стороны — сжимаясь, а с другой — расширяясь. Однако такая деформация незначительна и почти не меняет вид ножа.

Заключительная обработка ножа

После того как режущая кромка расклёпана, нож шлифуется — это требуется для того, чтобы убрать бугорки от ударов. Некоторым людям нравится когда на их ноже видны такие следы, и они их оставляют. Но тут уж у каждого свои предпочтения относительно того, как сделать нож своими руками и какой будет его вид. Однако с практической точки зрения лучше сделать лезвие гладким, чтобы вся грязь легко вытиралась с его поверхности. Ведь между вмятин может задерживаться влага, которая будет приводить к коррозии, а это нежелательно. Также при резании твёрдого дерева лучше, чтобы клинок хорошо проходил сквозь волокна, а не цеплялся за них.

Метод горячей ковки

Чтобы сделать серьёзный нож, лезвием которого можно было бы перерубать гвозди, нужен более сложный процесс обработки. Для начала выбираем подходящий материал. Нужна сталь с высоким содержанием углерода. Из того, что можно найти дома — это напильники, свёрла, рессоры от автомобилей, а также пружинная сталь. Из этого материала можно сделать охотничий нож своими руками, который будет намного лучше тех, которые предлагаются в магазинах.

Процесс горячей ковки

Для этого нужна печь, в которой можно будет сильно разогреть металл. Её можно соорудить из красного кирпича, обмазать глиной и топить углём, обеспечив сильный поток воздуха чтобы, температура была выше. После того как железо раскалилось, можно приступать к ковке. А после — формировать заготовку, пока клинок не примет необходимую форму.

Процесс закалки ножа

Кузнецы долго учатся определять по цвету раскалённого металла, когда стоит его закалять, погружая в воду или масло. Однако для обывателя есть один универсальный способ. Когда сталь раскалена, нужно поднести к ней магнит: если он притягивается к клинку, то следует дальше греть, а если уже нет, тогда нужно погружать в воду или масло — для закаливания. Зная азы того, как сделать нож своими руками, можно импровизируя создавать различные модели холодного оружия.

Отличный нож можно сделать из сверла. Его раскаляют и, зажав в тиски, раскручивают. После того как получился ровный прямоугольник, лезвию придают желаемый вид. Из такого материала можно сделать финский нож своими руками отличного качества. После того как заготовка приобрела форму клинка, её закаляют, как было рассказано выше.

Как метательные ножи сделать своими руками?

Чтобы сделать такое оружие, необязательно иметь хорошую сталь. Ведь если взять материал с высоким процентом углерода, то при неудачном броске нож может сломаться. Поэтому вполне подойдёт более мягкая сталь, однако толщиной от 5 мм. Это необходимо для того чтобы, во-первых, клинок имел достаточный вес, а во-вторых, не согнулся. Сделать его легко методом холодной ковки, после чего следует просто зашлифовать, чтобы поверхность стала ровной.

Однако нужно помнить, что центр тяжести ножа для метания должен находиться строго по центру или смещён больше к лезвию. Процесс изготовления такого ножа достаточно лёгок, с одной стороны, однако, с другой, достаточно кропотлив из-за того, что необходимо центровать нож. Рукоять можно сделать легче путём её просверливания.

Выкидные ножи

Они достаточно удобны для города, потому что занимают мало места и очень удобны, однако при длительном использовании их механизм может засоряться и плохо работать. Постоянно пользоваться таким ножом при работе не очень удобно, однако если альтернативы нет, то на короткий срок эксплуатации он может стать отличным помощником. Чтобы сделать выкидной нож своими руками, нужно выбрать надёжный механизм, при котором лезвие не будет расшатываться. Лучше отдать предпочтение модели, в которой клинок выскакивает сбоку. Ведь как показывает практика, если клинок хорошо затянут и оборудован подшипниками, он долго не разболтается. А вот в ножах с фронтальным выбросом лезвия люфт клинка неизбежен и в эксплуатации только усиливается. Это больше стильная игрушка, чем инструмент.

В этой статье были рассмотрены все способы того, как сделать нож своими руками. Конечно, это довольно трудоёмкий процесс, требующий немалых усилий, а в некоторых случаях и технических устройств. Однако результат стоит того, да и вещь прослужит многие годы.

fb.ru

Тяпка своими руками за 20 минут и без финансовых затрат

Пошагово: изготавливаем тяпку из полотна старой пилы

Опытные садоводы рекомендуют использовать полотно ножовки как материал для изготовления профессионального садового инструмента. Этот металл имеет массу преимуществ, в первую очередь – повышенную прочность, эластичность, устойчивость к истиранию. Одной заточки будет хватать практически на весь сезон, даже при «активных действиях» на грядке. Рассмотрим подробнее, как сделать этот чудо-инструмент за несколько минут.

Шаг 1Отпиливаем полотно нужного размера.

Берем ненужную старую пилу по дереву и доламываем ее. Лезвие должно быть оптимальной длины, чтобы работать было не только удобно, но и продуктивно. Принято считать, что наиболее подходящая длина – 25 сантиметров, но можно сделать немного шире или уже – зависит от физической подготовки обладателя этого сокровища. Берем болгарку, самый тонкий шлифовальный диск и производим распил под углом 450 к зубцам пилки, чтобы эта сторона была короче. Это делается для того, чтобы уменьшить вес металла без уменьшения рабочей области.

Шаг 2Сверлим 3-4 отверстия для крепления.

Отступите 2 сантиметра со стороны зубцов, возьмите сверлильный аппарат, просверлите 3-4 отверстия на расстоянии 3-4 сантиметра, чтобы они равномерно расположились по всей длине. Аналогичные отверстия нужно сделать в металлическом уголке с полками 20х20 см, чтобы они подошли под те, которые вы сделали возле зубчиков.

Шаг 3Крепим держатель.

Берем металлическую трубу диаметром 30 мм и длиной 25 см. Желательно, чтобы она была толстотелой. Забиваем один край молотом, должно выйти 4-5 сантиметров полезной площади. Здесь нужно будет просверлить 2 отверстия на М8, чтобы хорошо утянуть уголок болтами. Теперь все скручиваем, получается полотно с зубцами, прикрученное к уголку, который прикреплен к трубе.

Шаг 4Крепим деревянный черенок.

Материал можете выбрать на свое усмотрение. Это может быть обычная сосна, дуб, клен, ясен, да хоть лиственница – главное, чтобы вам было удобно ее держать. Заготовка должна быть диаметром 3.5 сантиметра, тогда затачиваем на наждаке (можно просто срезать аккуратно ножом) один край, забиваем его в трубу. Чтобы он не «убежал» назад, нужно просверлить в трубе отверстие на 6 мм: можно вместе с заготовкой просверлить насквозь и взять на болт, можно просверлить только металл на 2.5 мм, после чего забить гвоздь диаметром 2.6-3 мм, чтобы он очень плотно зашел в металл и в дерево.

Шаг 5Отпиливаем зубья, точим рабочую область

Намного удобнее будет работать, когда инструмент полностью собран. Теперь можно взять болгарку, отрезать «верх» лезвия, который представляет собой несколько десятков зубьев. Некоторые садоводы специально оставляют их, используют эту поверхность для рыхления верхнего слоя земли после дождя – очень эффективно. При помощи шлифовального диска точим рабочее лезвие. Далее можно будет «подгонять» его обычными напильниками. Самодельная тяпка получится очень легкая, острая, долговечная.

Изготавливаем мощную тяпку-мотыгу из старой лопаты

У каждого фермера найдется в хозяйстве старая штыковая лопата, лезвие у которой, как правило, сломано пополам. Это наиболее уязвимое место и при вскапывании твердой земли или уборке картофеля —  она редко ходит больше 1-2 сезонов.  Выбрасывать этот металлолом не стоит, ведь из него можно сделать отличную тяпку для устранения любого рода сорняков на огороде. Как сделать тяпку своими руками? Рассмотрим подробно.

Шаг 1Отрезаем нужную нам часть лопаты.

Берем болгарку и тонкий шлифовальный круг, отрезаем 1/3 лезвия лопаты со стороны острого конца. Желательно резать ровно, чтобы верх потом не пришлось ровнять. Чтобы не пораниться о срез, нужно наждаком зашлифовать края.

Шаг 2Сгибаем трубу в виде буквы Г.

Нам понадобится труба диаметром 25-30 мм, толстостенная (металл толщиной 2-3 мм желательно), один край оставляем как есть, другой край забиваем, делаем плоским. Отступаем от этого края 5 см, загибаем его под прямым углом.

Шаг 3Крепим держатель к лезвию.

Сверлим 2 отверстия в сплюснутом крае трубы и точно такие же сверху нашего лезвия (отступаем 2-3 сантиметра от среза). Берем на заклепки или просто на болты, можно закрутить саморез обычным дачным шуруповертом.

Шаг 4Прикрепляем деревянный черенок.

Это очень просто, подбираем заготовку немного больше диаметром, чем отверстие трубы, затачиваем один край, набиваем. Для того чтобы черенок не выскальзывал в процессе работы, его нужно закрепить. Сделать это можно гвоздем (просверлить небольшое отверстие в металле), болтом. Чтобы установить хомут (вместо болтов) нужно распилить трубу вдоль на 4-5 сантиметров, после чего забить черенок и стянуть 2 половинки трубы жестким стальным хомутом.

Изготовленная тяпка своими руками будет иметь солидный вес, будет очень прочная, надежная, долговечная. Она подойдет не только для удаления больших сорняков на грядке, но и для глубокого рыхления междурядий на 7-12 сантиметров. За счет своей специфической формы она зарывается намного глубже в землю, чем обычное ровное лезвие.

Изготавливаем тяпку из куска жести

Если у вас нет плохой лопаты или пилы, можно использовать в роли лезвия обычный кусок металла. Лучше всего подойдет прочная сталь, примерно 2 мм толщиной, чтобы рабочая область имела солидный вес. Следует помнить, что железо должно отлично затачиваться, так как при длительном использовании рано или поздно это придется делать. Перейдем теперь непосредственно к процессу изготовления.

Шаг 1Вырезаем нужный кусок металла.

Лучше всего взять прямоугольник, 7 на 25 сантиметров – это идеальный размер, с таким лезвием будет очень удобно обрабатывать междурядья. Рез делаем прямой, не под углом. Края обтачиваем, чтобы не пораниться в ходе выполнения следующих операций.

Шаг 2Делаем посадочное место под черенок.

Так как основная наша задача сделать качественно и недорого, выбрасывать деньги на ветер не будем, сгибаем уголок 25х25 мм, привариваем к металлу.

Шаг 3Крепим черенок к уголку.

Для этого можно использовать обычную вязальную проволоку или металлические хомуты (купить их можно по 3-4 рубля на рынке). 2-3 такие хомута будет вполне достаточно – никуда черенок не денется.

Теперь тяпку можно считать готовой, можно отшлифовать черенок и покрыть лаком, лезвие заострить болгаркой до нужного состояния.

Это были наиболее дешевые и простые варианты изготовления инструмента. Для тех, кто имеет лишние финансовые средства, можно посоветовать купить готовое лезвие, держатель и собрать самостоятельно, но такой инструмент, как правило, стоит немало.

grounde.ru

Выбираем инструмент для работы в саду | Своими руками — Как сделать самому

Конечно, садовый инвентарь должен быть надлежащего качества и содержаться в порядке.

Однако некоторые представители требуют особого внимания. Это так сказать хирургические инструменты — ножницы, ножи, секаторы и пилы.

От их качества и состояния зависят как красота сада в целом, так и здоровье каждого растения в отдельности. Да и ваша безопасность во время работы тоже.

Ножницы

Ножницы имеют два режущих лезвия.

По конструкции они отличаются незначительно и бывают разного размера.

В саду применяют хозяйственные ножницы, предназначенные для работы с веревками, проволокой, неткаными материалами. Также на садовом участке пригодятся специальные ножницы для стрижки травы. Их форма позволяет работать в непосредственной близости к почве. Обычно они оснащены поворотными лезвиями и защищающими руку рукоятками. Ножницы для формирования живых изгородей предназначены для обрезки еще но одревесневших побегов. У них усиленные рукоятки и длинные лезвия, иногда для лучшего захвата побегов лезвия делают волнистыми.

Ножницами можно срезать цветы, также они идеально подходят для удаления отмершей листвы, стеблей многолетников и увядших цветков. А вот плодовые деревья ножницами обрезать нельзя: они сдавливают ткани растения, повреждая место среза. Такие срезы трудно зарастают и становятся местом проникновения болезней. К тому же конструкция ножниц не позволяет отрезать толстые стебли.

Секаторы

У секатора один клинок режущий (верхний), другой — опорный (нижний). Модели, у которых режущий клинок заходит за опорный, предназначены для обрезки живых ветвей. Такая конструкция позволяет избежать повреждения коры в месте среза, а изогнутая форма облегчает захват. Второй тип секатора имеет прямое лезвие, а опорный клинок выполнен в виде наковаленки, так что в закрытом положении лезвие опирается на него. Эта модель подходит только для сухих ветвей.

Секаторы бывают как совсем небольшие, предназначенные для цветочных культур и некрупных кустарников, так и довольно мощные, рассчитанные на ветви толщиной до 2,5 — 3 см. Для ветвей большего диаметра применяют сучкорез. Сучкорезы устроены аналогично секатору и отличаются усиленными клинками и удлиненными рукоятками, которые позволяют не только увеличить усилие при работе, но и достать ветви внутри кроны. Такой инструмент осилит ветви до 5 см диаметром. Сучкорезы с телескопическими ручками полезны как для удаления высоко расположенных ветвей, так и для обрезки колючих кустарников. Для облегчения работы и секаторы, и сучкорезы могут быть дополнены храповым механизмом, благодаря которому даже максимально толстые ветви поддаются без особого усилия. Для обрезки высоких деревьев используют воздушные секаторы, позволяющие с земли удалять ветви на высоте 3 — 5 м.

Садовые пилы

Эти инструменты предназначены для удаления сухих или живых ветвей толще 1,5 см. Обычная садовая

пила имеет одну ручку и короткое узкое полотно, позволяющее выпиливать сучья даже в загущенной кроне. Удобнее работать пилами со слегка вогнутым полотном. Очень аккуратный спил дает лучковая пила. Но ее конструкция, состоящая из стальной рамки и натянутого на ней полотна, позволяет работать только в редких кронах. Однако какой бы хорошей ни была пила, спилы не получаются идеально гладкими и нуждаются в подравнивании ножом.

Садовые ножи

Обычный садовый нож имеет вогнутое лезвие.

В основном он предназначен для удаления ветвей диаметром до 2-Зсм. И хотя срезы выходят из-под него идеальные, в настоящее время садовые ножи уступили место секатору — работать с ножом опасно, да и сноровка нужна. Но если вы занимаетесь прививкой, без специального ножа не обойтись. Для прививки глазком используют окулир-вочный нож. Его лезвие, слегка выгнутое в верхней части, позволяет аккуратно надрезать кору. Такие ножи нередко дополнены приспособлением для отделения коры. Прививку черенком проводят при помощи копулировочного ножа с довольно минным прямым лезвием, предназначенным для выполнения ровных срезов.

Садовый нож – окулировочный и копулировочный

Ссылка по теме: Тщательная заточка инструмента – полная инструкция

Выбираем инструмент для работы в саду

Приобретая инструмент, важно, с одной стороны, учесть «интересы» растений, ведь их внешний вид и здоровье напрямую зависят от качества инструментов. А с другой — не навредить и себе: неудобный, тяжелый инвентарь может привести к травмам — и какая уж там работа…

Лучше всего руководствоваться собственным опытом или советами знакомых садоводов. Не стоит экономить — только качественный инструмент будет служить вам верой и правдой долгие годы. Но принцип «чем дороже, тем лучше» работает не всегда. Зачем тратиться на дорогой профессиональный секатор, если у вас в саду всего две яблони да несколько кустов роз? Подбирайте инструменты исходя из объема предстоящих работ.

Очень важно, из какого материала изготовлены режущие части. Лучше всего, если это высокопрочная нержавеющая сталь. Полотно пил должно быть закалено. Проверьте качество заточки и отлаженность механизма на обычной бумаге: ножницы и секаторы должны оставлять ровные порезы, не разрывая и не зажевывая края, в противном случае от такого приобретения следует отказаться. Хорошо, если секатор имеет съемное лезвие, это облегчит заточку инструмента. Обязательно нужно примерить инструмент к руке: все должно быть соразмерно и удобно, секатор при полном открытии — нормально помещаться в ладони, рукоятки — не соскальзывать и не прокручиваться. Обратите внимание на вес: если инструмент тяжеловат, рука быстро устанет и качество работы снизится.

Пружины и фиксаторы не должны соскакивать. Цвет ручек не столь важен, но все же яркие инструменты легче заметить в траве. Удобно, если к инструменту прилагается чехольчик для хранения.

Заточка садового инструмента – как и чем?

Чем лучше заточено лезвие, тем чище будет срез, а значит, и процессы зарастания пройдут быстрее. Перед началом работы секаторы и ножи рекомендуется подточить. В процессе обрезки лезвия также нужно подправлять при помощи мелкозернистого шлифовального камня или кожаного ремня. Особенно важно следить за остротой ножа во время прививки, ведь результат напрямую зависит от состояния лезвия.

Секаторы и прививочные ножи затачивают только с одной стороны. Чтобы не ошибиться, посмотрите, где лезвия были заточены первоначально. Заточка выполняется на бруске, но при этом не следует сужать ширину фаски. С другой стороны лезвие лишь правят для удаления появившихся при заточке заусенцев. Особую заточку требуют прививочные ножи: изначально они имеют слишком узкую фаску (это затрудняет работу и снижает качество срезов), поэтому перед началом их использования необходимо в 2 — 3 раза увеличить ее ширину. А вот обычные садовые ножи затачивают с обеих сторон. Чтобы проверить качество заточки лезвия, прижмите его к ровной поверхности — зазоров не должно быть видно.

Ссылка по теме: Как заточить инструмент – доводка наждачной бумагой

Садовые пилы точить не нужно: у хороших моделей зубцы закалены и всегда остаются острыми, незакаленные или плохо заточенные пилы вообще приобретать не стоит.

От качества и состояния инструментов зависит как красота сада в целом, так и здоровье каждого растения в отдельности

Если садовые инструменты в хорошем состоянии, то и работа будет выполнена качественно. вот несколько советов:

kak-svoimi-rukami.com

#0 мастерская на балконе ,как сделать садовый нож

пилотный впуск программы «мастерская на балконе». Не забывайте оставлять свое мнение=)

Читайте также:

Watch 6 уровней изготовления ножей: от простого к сложному | Уровни

Я Челси Миллер, я производитель ножей,

, и сегодня мне поставили задачу

сделать нож на шести уровнях возрастающей сложности.

[энергичная музыка]

Итак, очевидно, что существует так много подкатегорий

ножей, в зависимости от склонности производителя ножей

к традициям, а не к изобретательности.

Ножи могут быть настолько сложными, например,

, которые делают вашу собственную дамасскую сталь,

, который представляет собой процесс кузнечной сварки

сотни кусков стали вместе

еще до того, как вы начнете формировать лезвие.

Что мне нравится в ножах, так это то, что на самом деле

уровень сложности бесконечен,

вы можете продолжать выходить за рамки простых необходимых шагов,

, поэтому мы сосредоточимся на действительно количестве шагов

, чтобы получить для высокофункционального ножа,

сверх любого украшения, которое вы хотели бы добавить к нему позже.

Так что просто помните, это мое личное мнение,

мой личный уникальный стиль ножей, которые я делаю,

и все материалы, которые я использую, перепрофилированы.

Первый уровень, деревянный нож.

Деревянный нож будет самым простым уровнем,

, потому что мы работаем только с одним материалом,

, которым является само дерево.

Все, что вам нужно сделать, это найти древесину,

мы начертим желаемую форму на дереве,

вырежем ее, отшлифуем и смажем маслом,

, поэтому мы используем только очень здесь мало инструментов.

Важные вещи, которые следует помнить при вырезании формы

, — это защитить себя,

, чтобы защитить глаза, защитить уши,

и убедиться, что ваши пальцы

всегда [смеется] вне досягаемости лезвие.

Оставьте себе немного места, не нужно добавлять материал

после того, как вы разрежете, поэтому важно дать себе

немного места для маневра и сократить его

немного больше, чем вы нарисовали.

Я имею в виду, на самом деле худшее, что может случиться

— это либо вы разрезаете очерченную форму

, либо, возможно, вы заходите слишком глубоко

, когда шлифуете ее, в этом случае

это не так. действительно большое дело, чтобы просто начать все сначала.

Самая важная вещь при шлифовании

— не удалять слишком много материала,

, потому что снова нельзя вернуться.

Начните с крупной зернистости и увеличьте плотность

зерна, так что вы получите

— очень тонкую шлифовку ножа.

Это предотвратит попадание влаги в нож,

сохранит на лезвии действительно красивую гладкую поверхность

, и это очень важно.

Если вы не возьмете нож

до очень тонкой гладкой поверхности,

будет очень неудобно лежать в руке,

он будет чувствовать себя как-то волосатым в пальцах,

также будет еда прилипший к нему,

, и процесс его намокания и последующего высыхания

будет иметь тенденцию к сильному высыханию ножа.

Кроме того, дерево любит масло, поэтому, если вы нанесете

минеральное масло, возможно, немного пчелиного воска,

, которое поможет сохранить влагу в материале.

Мне нравится просто использовать голые руки,

просто нанести масло прямо туда, в зерно,

потом растереть его между пальцами.

На следующем уровне мы останемся

с деревянным лезвием, и мы собираемся

добавить деревянную ручку поверх этого.

Уровень два, деревянный нож с ручкой.

Итак, вы начнете с деревянного бруска,

вы начертите желаемую форму на деревянном блоке,

вырежете его, а затем возьмете

еще один кусок дерева, положите его поверх ваш отрезанный кусок,

и обведите ручку.

Убедитесь, что вы оставили немного дополнительного места

, чтобы вы могли разрезать его немного больше

, чем ваш оригинальный нож,

также, неплохо было бы изучить кусок

, который вы будете используйте в качестве ручки

и убедитесь, что в нем что-то происходит, что в нем есть характер.

Затем вы пройдете через процесс

шлифования вашего лезвия, шлифования деревянной ручки,

, а затем просверлите отверстия в ноже

и деталях ручки, склейте их вместе,

сколите их вместе , дайте им установить,

, а затем вы начнете шлифовать оба материала

одновременно, пока все не станет гладким.

Итак, когда дело доходит до прикрепления ручки

к деревянному лезвию, вы действительно должны убедиться, что

, что вы отшлифовали каждую деталь, чтобы она соответствовала,

, чтобы у вас не было большого зазора, где вы собираетесь см. эпоксидную смолу

, вы увидите клей,

вы хотите убедиться, что она действительно плотно прилегает.

Продолжайте прикладывать эту деревянную ручку, пока она не станет идеальной,

, если на ней есть небольшая неровность, отшлифуйте еще немного,

проверьте, отшлифуйте еще немного, проверьте,

, пока вы не выровняете ее идеально, перед вами хочу приклеить,

, потому что снова, когда ты склеишь, пути назад не будет.

Итак, переходя на следующий уровень, мы собираемся

ввести металл в уравнение.

Уровень три, металлический нож для масла.

Итак, вместо того, чтобы сделать деревянный нож

с деревянной ручкой, теперь мы добавили

этот другой элемент, которым является металл.

И разница в металле,

разных механизмов, вы хотите защитить себя

другим способом, вы не хотите

вдыхать эти металлические пары.

Вы привносите совершенно новый набор навыков

в работу с совершенно новым материалом.

Итак, чтобы сделать металлический нож для масла,

вы получите материал, и мне нравится использовать

механические рашпили, так что я найду рашпиль,

обведите форму, а затем я собираюсь использовать шлифовальный камень

, чтобы придать форму.

Так много о работе с точильным камнем

касается осанки, если вы стоите там

, как я, часами в день, вы хотите убедиться,

, что вы не перегружаете свое тело,

потому что это действительно начнет сказываться,

вы используете много силы.

Я должен быть очень внимательным, чтобы держать локти,

держаться на прямой линии, так что у меня

много движений, и я не слишком жесткий,

и затем позволяю материалу действительно направь меня.

В отличие от работы с деревом, где нужно, чтобы

возглавил ваше дело, металл действительно будет вас контролировать.

После того, как я отшлифую эту форму,

, я воспользуюсь серией шлифовальных лент

, чтобы довести ее до нужной мне формы

и толщины, затем просверлю отверстия

для ручку, булавки, деревянную ручку, склейте,

зажмите, оставьте на ночь,

и затем начнется процесс шлифования.

Итак, разница в шлифовании этого металлического ножа для масла,

по сравнению с деревянным ножом, заключается в том, что вы собираетесь использовать разницу в давлении

, дерево очень мягкое,

и металл, очевидно, очень твердый,

, поэтому вам нужно использовать гораздо большее сопротивление.

При окончательной шлифовке ножа,

, который будет шлифовать вручную, вы должны убедиться, что

, что вы используете отдельные куски наждачной бумаги,

, потому что, скажем, вы шлифуете металлический материал,

, а затем двигаетесь к ручке,

вы затем втирали кусочки металлических частиц

в свою древесину, что, если вы используете

очень светлую древесину, она просто

попадет в структуру и будет выглядеть грязной,

, поэтому вы должны отделить

наждачной бумагой для дерева и наждачной бумагой

для ручки в процессе ручной шлифовки.

Для следующего уровня мы добавляем

много стадий к следующему ножу.

Четвертый уровень, нож для очистки овощей.

Отличие ножа для очистки овощей

от ножа для масла состоит в том, что теперь

мы используем этот нож для резки различных материалов.

Мы думаем о том, как нам нужно нарезать овощи,

или фрукты, поэтому нам нужно подумать о длине лезвия

, о том, как оно ложится в нашу руку,

, какое лезвие нам нужно, и также

, мы хотим убедиться, что это лезвие конструктивно прочное,

, поэтому мы должны убедиться, что молекулярная структура

будет служить действительно долгий срок службы,

и удерживать лезвие навсегда.

Ну может не навсегда, но. [смеется]

Итак, вместо использования точильного камня

для создания формы ножа для очистки овощей

, как мы делали с металлическим ножом для масла

, на этот раз нам нужно удалить намного больше материала,

, так что лучший процесс, который мне нравится использовать

, — это нагревать его в кузнице.

Ковка — это процесс нагревания материала,

, а затем его выдавливание, распространяя материал вперед.

Важно помнить, когда вы бьете молотком,

держите ваши движения как можно ближе к телу,

, поэтому вместо того, чтобы держать руку здесь

и подвергать спину большой нагрузке,

ваша плечом, локтем, чтобы было по-настоящему крепко.

Это все равно что пытаться что-либо делать без использования ядра.

Многие техники и шаги

, которые мы пройдем, требуют

действительно сосредоточенной силы ядра.

Итак, при ковке

следует помнить о том, что вы работаете с очень горячим куском металла

, а

работает с оборудованием, которое также становится очень горячим,

и пока вы забиваете молотком, кусочки этого материала

могут разлетаться во многих направлениях,

, так что вы хотите быть уверены, что защищены от тепла.

Итак, я создаю там грубую форму,

, затем перехожу к шлифовальному камню

, чтобы черново придать более конкретную форму,

затем перехожу к шлифовальной ленте,

довожу ее до той формы, которую я хочу ,

придется его термически обработать.

Термическая обработка — это процесс нагрева и охлаждения

вашего материала для получения оптимальных характеристик.

Когда мы помещаем наш нож для очистки овощей в кузницу

, мы нагреваем его до очень экстремальной температуры,

, а затем манипулируем им, пока он остывает.

Итак, все электроны в материале,

весь углерод, рассеиваются по материалу.

Так что мне нравится использовать печь для термообработки,

, это очень контролируемая, заданная температура,

, таким образом я могу быть уверен, что у меня

происходит оптимальная термообработка.

Итак, температура, при которой вы собираетесь подвергать термообработке

, зависит от марки стали, которую вы используете.

Марка стали, которую я использую, — это инструментальная сталь

, то есть 1095.

Я буду подвергать термообработке от 1475 до 1500 градусов.

Я поставил его немного выше, потому что каждый раз, когда

вы открываете дверь, температура будет падать

примерно на 100 градусов, поэтому открытие и закрытие

изменит температуру, я хочу, чтобы он оставался

хотя бы на от пяти до 10 минут

при 1500 градусах, прежде чем снимать

материал и гасить его в теплом масле.

Одна из причин, по которой мне нравится использовать свою печь для термообработки

, заключается в том, что она очень стабильна.

При термообработке с помощью горелки,

или в кузнице, часто значение температуры

на разных участках ножа может быть разным

, и, следовательно, некоторые места

в вашем ноже могут быть более слабым или более хрупким.

Очень важно избегать ломкости края,

, потому что вы никогда не сможете сохранить его острым,

, и есть вероятность, что вы можете сломать его

, согнув или приложив слишком много усилий.

Затем начните процесс создания ручки.

Поиск дерева, вырезание формы для ручки,

прикрепление и приклеивание, а затем снова

процесс шлифования ручки

и заточка и шлифование лезвия.

Очевидно, есть много способов заточки ножа

, я предпочитаю использовать

серию точильных камней, конечно

есть большая кривая обучения точильным камням,

требуется много практики, чтобы Получите правильный угол,

, и ключ номер один — это ваш угол.

Это отличный момент удовлетворения

, когда вы работали над своим ножом

и действительно можете видеть прогресс, которого вы достигли.

Кроме того, я бы порекомендовал

то, что сидит на вашей столешнице

, и вы продвигаете его с помощью движущегося ремня.

Точилки для ножей, которые мне не очень нравятся,

или действительно на ходу, которые вы держите в одной руке,

два куска вольфрама, просто соединенные вместе

, через которые вы продвигаете свой нож,

лично я предпочитаю точильный камень.

Когда вы используете точильный камень,

действительно самый важный ключ — это выдерживание угла.

Теперь я настолько знаком с заточкой собственных ножей

, что могу от руки

на ленточной шлифовальной машине, а затем очистить любой из них

на точильных камнях, чтобы создать кромку.

Итак, если вы только начинаете,

лучший способ — установить приспособление

на шлифовальной ленте под точным углом.

Вы вставляете нож в зажимное приспособление, он каждый раз один и тот же

, а затем вы получаете

мускулов в памяти о том, где находится этот точный угол.

Некоторые люди предпочитают всегда использовать приспособление,

, тогда вы просто знаете, что оно предустановлено, вы знаете свой угол.

Мне нравится быть немного свободнее в форме,

заставляет меня чувствовать себя хорошо, когда я свободно отдаю его

, и я вижу, что я проделал хорошую работу,

, так что это действительно личное предпочтение.

Теперь, перейдя на следующий уровень, мы добавим к

немного больше сложности,

, потому что мы собираемся использовать этот нож

для другого диапазона задач.

Таким образом, нам нужно более внимательно относиться к тому, как этот нож

будет сбалансирован, к форме

, в которой вы собираетесь его использовать,

или к тому, что вы собираетесь резать,

и также для самого пользователя.

Пятый уровень, кухонный нож из готовой заготовки.

Таким образом, этот нож действительно будет между ножом для очистки овощей

и поварским ножом, чем-то, что вы бы захватили на кухне

для всех, кто находится между задачами.

На этом уровне мы будем использовать

предварительно нарезанных материалов, поэтому мы закажем

предварительно изготовленную заготовку, а затем также предварительно изготовленную ручку,

так часто вы будете см. их в стартовых наборах.

Вы можете заказать предварительно изготовленную заготовку,

она поступает уже обрезанной по форме,

и с предварительно сформированным скошенным краем,

, так что мы вырезаем нашу заготовку для ручки,

прикрепляем ее , а затем просто нанести

кромку на эту предварительно скошенную кромку.

Очень важно знать, с какой фаской

вы работаете, какой фаской у вашего ножа.

Таким образом, нож с одним скосом — это нож

, который полностью прямой до края

с одной стороны и имеет небольшой скос

и край с другой стороны.

Они обычно используются в корейской и японской кулинарии,

, когда вы режете сырую рыбу или создаете

,

очень длинных ломтиков в овощах,

и нож с двойным скосом — это почти

для всего остального. на вашей кухне,

гораздо более распространен, где у вас есть скос

и угол с обеих сторон ножа,

, что намного полезнее, когда вы режете мясо,

или вы режете большие овощи.

Он немного более универсален, к тому же

легче точить и обслуживать на кухне.

На моих ножах я использую двойной скос,

, и угол наклона составляет от 17 до 20 градусов.

Основное различие между этой готовой заготовкой

и ножом для очистки овощей, который мы только что сделали

, заключается в том, что он приближается к вашей двери

, над которым мы уже работали.

Таким образом, вместо того, чтобы искать материал,

, вы купите этот материал, вместо того, чтобы формировать его

на точильном камне или выковывать его в кузнице,

он уже прибудет в нужную вам форму.

Вместо применения скошенной кромки,

она появится со скошенной кромкой,

вместо термообработки, она прибудет с термообработкой.

Итак, процесс, который вы начнете с

, будет прикреплять его к ручке.

Итак, мы вырежем эти деревянные ручки,

прикрепим его к ножу, как нам нравится,

, а затем приклеим, булавкой, отшлифуем и заточим лезвие.

Таким образом, количество шагов при его изготовлении сокращается,

, но на вашей кухне он намного сложнее,

, потому что вы будете использовать его для гораздо большего количества задач

, чем нож для очистки овощей.

Он также имеет гораздо более прочное лезвие

и более длинное лезвие.

Итак, следующий и последний уровень, который мы рассмотрим сегодня,

будет самым сложным, шестого уровня,

нож повара из сырья.

Итак, с точки зрения источников сырья

для этого поварского ножа, есть много вариантов

на выбор, вы можете выбрать типы стали

в зависимости от того, что

, в котором вы хотите готовить ваша кухня,

, вы можете выбрать нержавеющую сталь для своего лезвия,

немного отличается от того, как вы работаете с ним

, но в целом

процесс такой же, я предпочитаю использовать

высокоуглеродистые стали, так как у него намного больше характеристик,

со временем покрывается патиной, отношения

, которые у вас есть с вашим ножом, гораздо более задействованы

в смазке и сушке ножа, вы можете найти

, что нержавеющая сталь является

немного сложнее манипулировать, чем высокоуглеродистая сталь,

на самом деле это просто личный выбор.

Итак, что касается резки вашего сырья,

есть несколько способов сделать это,

вы можете использовать кислородно-ацетиленовую горелку,

вы можете использовать струю воды, мое личное предпочтение

— использовать плазменный резак, потому что это очень толстый кусок материала

, поэтому плазменный резак

является наиболее эффективным способом, который я нашел

для резки материала такой толщины за считанные секунды.

Не так много вещей, которые могут пойти не так .

Очевидно, вы действительно хотите знать о безопасности.

Вы работаете с плазмой, поэтому очевидно, что

вы хотите убедиться, что держитесь подальше,

, чтобы на вашем теле не было падающих обломков,

, поэтому я использую кусок металла, защищающий нижнюю половину

мое тело, а также убедитесь, что у вас есть респиратор

, потому что выделяемые пары

не очень полезны для вашего здоровья.

Ключевым элементом защитного снаряжения являются сварочные очки

, потому что пламя плазменного резака

достаточно яркое, чтобы обжечь сетчатку.

Вы хотите быть уверенными в своей мобильности,

и поддерживать равное расстояние

между материалом и пламенем.

Я обнаружил, что лучше всего для меня работает

, сидя на стуле и опираясь одной рукой

на другую, таким образом у меня одна рука

стабилизирует другую во время резания.

Если вы отклонитесь от этого прямого угла,

вы можете отойти в сторону, образуя много шлака

, что означает, что большая часть материала

как бы складывается сама на себя

и становится очень твердым и четким по краям.

Это также делает наш следующий этап намного длиннее,

, где мы очищаем все это на шлифовальном камне.

Причина, по которой мы не используем кузницу

для этого конкретного ножа, заключается в том, что

мой особый поварской нож также включает в себя

терку сбоку, которая является остатком

от первоначального назначения инструмента,

, поэтому мы будем использовать точильный камень

, а не кузницу, чтобы оставить его нетронутым,

мы оставим терку для цестера нетронутой.

Если бы мы нагрели его в кузнице и забили молотком,

мы бы полностью потеряли эту текстуру.

Итак, второй этап, на точильном камне,

удаление излишков материала.

Третий этап будет на шлифовальной ленте,

шлифовка, приведение этого ножа к более тонкой форме

, а затем термообработка,

поиск ручки из сырья,

прикрепление ручки, склеивание, закрепление,

, позволяя отвердеть, а затем процесс

шлифовки, заточки и отделки.

Итак, я думаю, что сегодня мы многое рассмотрели,

, очевидно, мы могли бы продолжить на

с другими уровнями сложности,

, но мы остановимся на этом уровне сегодня,

мы наметили основные шаги

создания функциональной характеристики ножа.

Спасибо, Wired! [смеется]

12 вещей, которые нельзя делать с кухонными ножами

Ножи очень важны для приготовления пищи — они помогают зашифонировать базилик, нарезать лук кубиками и филе рыбы.Но ножи также дороги, острые и немного устрашающие. Однако велики шансы, что у вас на кухне есть по крайней мере один любимый нож, но правильно ли вы обращаетесь с ним? Будь то тот 8-дюймовый поварской нож, который вы купили себе, когда у вас появилась первая кухня, красивый нож для мяса, который вы не могли устоять перед добавлением в свой реестр, или крошечный нож для пары, который столь же симпатичен, сколь и полезен, следуя этим маленькие подсказки гарантируют, что это будет продолжаться.

(Кроме того, чтобы не ворчать, но также важно выбрать правильный нож для работы.Вам тоже стоит проверить этот список.)

Рагнар Шмук

1. Никогда не мойте их в посудомоечной машине. Вы слышали это раньше — это, по сути, золотое правило ухода за ножами по ряду причин. Они могут деформироваться, высокие температуры могут повредить металл, а мытье ножей в посудомоечной машине опасно (см. Выше). Мойте ножи вручную, направив лезвие от вас и губку, обернутую вокруг позвоночника (иначе говоря, неострый край).

2. Никогда не оставляйте ножи в раковине. Да, это неоднозначное сообщение, тем более что не следует мыть ножи в посудомоечной машине. Но раковина — это не только опасное место (непрозрачная вода плохо смешивается с острым предметом), оставив там нож, можно образовать ржавчину.

3. Никогда не кладите их мокрыми. Это та же концепция: мокрые ножи могут привести к образованию ржавчины, поэтому сэкономьте время и деньги, высушив ножи перед хранением.(Кроме того, если положить мокрый нож в блок для ножей, это может привести к появлению плесени и других отвратительных бактерий … что больше, чем вред для вашего лезвия.)

кровавый камень

4. Никогда не храните их без защиты. Ножи хрупкие, они никогда не должны оставаться в ящике без защиты. Другие ножи (или вилки и ложки) могут порезать их и навсегда испортить их. Вместо этого используйте блоки для ножей или магнитную ленту, чтобы ваши ножи были в целости и сохранности.Только не забудьте очистить ножевой блок.

5. Никогда не используйте стеклянные разделочные доски. Мы даже не уверены, зачем люди вообще их делают: рубка по любой поверхности, которая тверже, чем ваш нож, повредит лезвие. Всегда выбирайте деревянные разделочные доски, чтобы обращаться с ножом с должным уважением. (Обязательно используйте разделочную доску, размер которой подходит и для вашего ножа! Вы можете измерить разделочную доску, положив нож, который хотите использовать, поперек нее по диагонали.Если разделочная доска на 2 дюйма длиннее вашего ножа, у вас есть разделочная доска подходящего размера для использования с этим ножом.)

6. Никогда не используйте их, если они тусклые. Тупой нож — опасный нож. Вы знаете, как тяжело вам приходится работать, чтобы проткнуть тупым ножом кусок еды … а ваши пальцы просто здесь и ждут, когда их порежут? Достаточно сказано.

Вестенд61

7. Никогда не оставляйте нож с остатками пищи. Кислота может разъедать металл, поэтому важно промыть (и высушить!) Нож, как только вы закончите им пользоваться.

8. Никогда не разбрасывайте еду ножом. Кажется безобидным, но никогда не используйте нож для того, чтобы сгребать нарезанный лук в руку, а остатки еды — в мусорное ведро. Этот способ кажется удобным, но затупляет нож, что является проблемой (см. Выше). Вместо этого используйте настольный нож (кухонный инструмент обязательно должен быть) или острие ножа (неострый край).

9. Никогда не рубите вверх и вниз. — всегда камень. Вот так: когда вы измельчаете чеснок, используйте легкие покачивающие движения вместо агрессивных движений вверх и вниз, которые опасны как для ваших пальцев, так и для лезвия.

Lumi Images / Дарио Сесен

10. Никогда не оставляйте ножи возле края прилавка. Это несложно, но следует повторить: чем ближе нож к краю прилавка, тем ближе вы к действительно серьезной аварии.

11. Никогда не пытайтесь поймать падающий нож. Это естественный инстинкт — тянуться к падающим вещам — серьезно, — поэтому просто отступите с дороги, когда ваш нож упадет на пол.

12. Никогда не используйте нож сразу после заточки. При хонинге и заточке ножа образуются микроскопические кусочки металла, которые могут попасть в пищу. Поэтому после того, как вы заточите, вымойте его или протрите тряпкой для посуды.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Самостоятельная заточка ножей

В этой статье мы кратко познакомим вас с заточкой ножей с помощью точильного камня. Если вам интересно, какие еще методы заточки существуют, пожалуйста. Заточка собственных ножей — чрезвычайно полезный навык. Вы сможете заточить все на кухне только с помощью точильного камня и небольшого количества воды.Заточка собственных ножей, безусловно, является наиболее экономичным способом обеспечения острой бритвы.

Так что вам нужно? Нож, точильный камень и немного воды.

Какой точильный камень мне нужен?

Нам часто задают этот вопрос. Бруски варьируются от пары долларов до сотен евро. Если вы читаете эту статью, вы, вероятно, не будете точить сотни ножей в месяц. Поэтому мы рекомендуем для начала обзавестись простым камнем. Вы не должны тратить на камни больше, чем на ножи.

Какая зернистость мне нужна?

Точильные камни бывают разной зернистости, чем меньше зернистость, тем больше камень и тем больше материала он удаляет при каждом проходе. Чем выше зернистость, тем мельче камень. Как правило, определены три различных диапазона

• 120 — зернистость 700: Эти камни используются для восстановления кромки ножей. Они удаляют с лезвия много материала. Это полезно, когда по краю лезвия видны сколы.
• 700 — 2000: эти камни используются для заточки ножа.Они удаляют меньше материала, чем камни для бега, что позволяет аккуратно точить лезвие.
• 2000+: Есть камни с очень высокой зернистостью. Обычно они не способствуют получению более острого края. Камень с очень высокой зернистостью может сделать лезвие ножа более острым. Но поскольку в этот момент кромка такая тонкая, в тот момент, когда она соприкасается с вашей разделочной доской, тонкая кромка теряется, и у вас остается кромка, которую вы создали на своем камне с зернистостью 700-2000. Поэтому эти камни больше используются для полировки лезвия ножа, чем для его точной заточки.

Вы только занимаетесь заточкой ножей? возьмите камень средней зернистости, зернистость 1000 подойдет. Ваш нож так сильно поврежден, что лезвие нужно восстанавливать? Пусть этим займется профессионал.

Также можно получить двойной камень. У этих камней есть две стороны, например 1000 и 4000 или 1000 и 6000. Таким образом вы получаете два камня по цене одного.

Приступим к заточке

Хорошо, у нас есть все необходимое. приступим к заточке.

1.Замачивание

Перед тем, как приступить к заточке, необходимо замочить точильные бруски. Поместите их на водяную баню примерно на 15 минут. Некоторые камни не нужно замачивать, это так называемые камни « Splash-n-Go ». Если у вас есть камень такого типа, пропустите этот шаг.

2. Первые проходы

Приставьте лезвие лезвия к камню. В случае с голым ножом выдерживайте угол в 15 градусов. Сколько это 15 градусов? Если положить край лезвия на камень, а кончик большого пальца — под позвоночник, угол наклона ножа составит примерно 15 градусов.

Теперь потяните нож на себя, равномерно надавливая (около 2–3 кг) на весь нож. Постарайтесь, чтобы вы заострили каждую часть края на одинаковую величину. Этого можно достичь, сначала выполняя равное количество проходов на кончике, средней части и пятке лезвия, или путем покрытия всей кромки за каждый проход.

После пары проходов проведите ногтем по краю. НЕОБХОДИМО, , если ваш гвоздь немного заедает, это означает, что вы образовали заусенец.Когда это произойдет, эта сторона ножа пока готова. Чем тупее вы нож, тем больше проходов вам понадобится, чтобы перекатиться через край. Обычно на это нужно около 10-15 проходов.

4. Переверните

Теперь проделайте то же самое с другой стороной. Время от времени брызгайте на камень немного воды, чтобы удалить стальные опилки. Как только вы почувствуете заусенец, с этой стороной покончено.

4. Промыть и повторить

Теперь продолжайте переключаться между сторонами ножа.Слегка уменьшайте количество повторений и прикладываемое давление в каждом цикле. Например, если вы начали с 15 проходов на каждую сторону, сделайте 12 в следующем цикле и 8 в следующем цикле и т.д.

5. Заключительные передачи

Когда вы закончите все проходы, делайте одиночные проходы на каждую сторону с очень небольшим давлением. В этих проходах вы должны покрывать всю длину кромки за каждый ход. Сделайте 3 — 5 чередующихся проходов.

Поздравляем! Теперь у вас должен быть очень острый нож.Вымойте остатки ножа, и вы готовы к измельчению.

6. Строппинг (бонус)

Если вы хотите получить действительно острый нож, вы можете его натянуть. После поглаживания вы сможете побриться ножом.

возьмите старый кожаный ремень и вставьте пряжку в угол кухонной двери, закройте дверь. Ремень теперь должен быть красивым и застрять в кухонном шкафу. Теперь затяните ремень и проведите ножом по задней части ремня. Сохраняйте угол примерно 15 градусов и делайте пару чередующихся проходов с каждой стороны.

Теперь ваш нож должен быть очень острым. Так что будьте осторожны!

Если вам нужно более полное руководство, у Джошуа Вейсманна есть отличное руководство на Youtube.

Как сделать нож из старого лезвия пилы

Создание ножа — это интересный проект на нескольких уровнях. Вы создаете фундаментальный инструмент — один из первых когда-либо созданных инструментов — и каждый раз, беря его в руки, вы думаете: «Ого, я сделал это своими руками». А поскольку вы делаете нож, вы сможете изменить его форму в соответствии со своими потребностями.Самая сложная часть изготовления ножа — это лезвие. Если у вас под рукой есть кузница, и вы можете достать хорошую инструментальную сталь, это прекрасно. Если вы этого не сделаете, вы все равно сможете сделать нож, используя старый аппалачский трюк: переработку. Именно этим мы и займемся в этом проекте.

Старые пильные полотна почти всегда изготавливаются из высококачественной стали. Вы можете найти их в изобилии на своп-встречах, гаражных распродажах, распродажах и т. Д. Самым большим преимуществом использования старой пилы является отсутствие необходимых вам металлургов.Лезвие уже имеет правильную твердость, чтобы удерживать лезвие, поэтому вам не нужно обрабатывать сталь, чтобы из нее получился хороший нож. Однако заготовки, вырезанные из пилы, иногда бывают слишком гибкими, но вы можете обойти это (или с этим).

Сталь в этом ноже ручной работы не будет сверхтвердой. Это не идеально, потому что ваш нож быстро потеряет острие, если вы попытаетесь разрезать дерево, разрезать картон или использовать его в качестве отвертки. Но более мягкая сталь хороша тем, что вы можете вернуть ее к острой как бритва кромке с помощью нескольких ударов точильного камня.На самом деле я предпочитаю более мягкую сталь, так как мне нравится острый край, и я ношу с собой небольшой точильный камень. Если вы можете сбрить волосы на руке, ваш нож достаточно острый.

Нож может иметь разные формы и стили. В этом проекте мы собираемся сделать так называемый нож с полным хвостовиком, то есть лезвие на всю длину входит в рукоятку ножа. Частичный хвостовик лишь частично заходит в рукоять. На мой взгляд, нож с полным острием — самый простой способ начать делать ножи.Он также дает прочный и прочный нож, который с меньшей вероятностью сломается на рукоятке.

Относитесь к своему ножу хорошо, и он сослужит вам хорошую службу.

Перечень материалов

• Старое пильное полотно
• Папка для тонких картонных папок
• Карандаш
• Ножницы
• Мел или мыльный камень
• Зубило для холода
• Молоток для забивания стамески
• Крепкий кусок

под вашу работу

• Металлические напильники (грубые и мелкие)
• Проволочная щетка
• Грубая (00) стальная вата
• Легкое масло (3-в-1 или оружейное масло)
• Ацетон
• Тряпки
• Тиски
• С-образные струбцины
• Твердая древесина (дуб, клен, вишня и т. Д.)) для ручных весов
• Ручная пила (предпочтительнее японская пила), если вы режете чешую самостоятельно
• Двухкомпонентная эпоксидная смола (медленно отверждаемая)
• Латунный стержень 3/16 дюйма
• Электродрель
• 3/16 дюйма острое сверло по металлу
• Молоток с шариковыми наконечниками
• Изолента
• Рашпиль в 4 руки или узорчатый
• Наждачная бумага (зернистость 80 и 150)
• Скребок для шкафа (опция)
• Некая система заточки
• Беруши или наушники для защиты органов слуха

Как сделать нож

Шаг 1. Подготовьте выкройку.

Ваш нож; ваш узор! Вы можете использовать существующий нож и нарисовать его на картоне, или вы можете создать свой собственный. В данном случае я создаю свою собственную форму на основе старого ножа, которым пользовались люди из мехового промысла. Используйте французскую кривую, чтобы ваши изгибы были последовательными и, что более важно, красивыми. Универсальная правда в том, что красивая форма инструмента или ножа — это хорошая форма. Когда вы довольны своей формой, вырежьте ее ножницами.В моем дизайне ножа я не включил валик или защиту для пальцев, как на иллюстрации выше.

Шаг 2: Перенесите дизайн на свою металлическую заготовку.

С помощью мела или мыльного камня нарисуйте узор на старом пильном полотне. Он не обязательно должен быть идеальным, так как вы будете использовать свои глаза на ходу, и вы будете устранять любые недостатки.

Шаг 3: Наметьте контур лезвия.

Перед тем, как начать этот шаг, наденьте средства защиты органов слуха и поместите большой кусок металлической пластины под металлический приклад.Если у вас есть наковальня, не работайте непосредственно над ней, так как вы будете забивать закаленную сталь по закаленной стали. Что-то должно уступить, и вы действительно не хотите, чтобы это что-то отломилось от долота и где-то вонзилось в ваше тело.

Совместите долото с меловой линией, сделайте глубокий вдох и хорошенько постучите по нему. Возможно, он не прорежет лезвие полностью, но на данный момент достаточно будет нанесенного им надреза. Обрабатывая контур, перекрывайте отметки долота так, чтобы получилась одна сплошная линия, а не серия штрихов.Не торопитесь.

Шаг 4: Выньте лезвие.

Металл ломается при создании отвеса. Я делаю это, кладя металл на край наковальни и ударяя по нему молотком как можно ближе к надрезанной линии и наковальне. Если у вас нет наковальни, поместите пильный диск в тиски и постучите им как можно ближе к линии реза. Если долото работает хорошо, лезвие ножа должно выскочить прямо из металла.

Шаг 5: Подпилите лезвие до нужной формы.

Зубило не оставляет лучшего края, поэтому вам придется обработать его напильником. На этом этапе важно помнить, что листовой металл является резонансным (вот почему люди играют на ручных пилах со скрипичным смычком). Звук опиливания листового металла — это настоящая пытка. Сведите к минимуму это, сожмите лезвие как можно ближе к тискам и обязательно используйте средства защиты органов слуха.

Примечание : пока не пытайтесь приставить лезвие к ножу.Лезвие должно быть перпендикулярно сторонам лезвия. Ищите ровную полосу шириной с лезвие. Это говорит о том, что вы готовы к следующему шагу.

Шаг 6: Включите ручку.

Мы делаем нож с полным хвостиком, что означает, что край лезвия будет виден по всей длине рукоятки. Мы сделаем это, добавив деревянную чешуйку с каждой стороны ручки. (Чешуя — это плоский кусок дерева, кости или другого материала, из которого будет изготовлена ​​ручка.) Вы можете приобрести готовые весы или сделать свои собственные. В этом случае я делаю свои собственные весы из нескольких лежащих у меня планок дубовой отделки. Дважды нарисуйте контур своего лезвия на деревянной ложи, чтобы создать форму двух чешуек. Затем вырежьте их.

Шаг 7. Очистите и отполируйте заготовку.

Очистите бланк стальной мочалкой и небольшим количеством легкого масла (оружейное масло или 3-в-1 отлично подойдет). После того, как он станет чистым (но не обязательно полностью блестящим), очистите заготовку ацетоном, чтобы удалить все следы масла.Смешивать масло и эпоксидную смолу не получится. Вы можете получить представление о том, как выглядит металл, из этого изображения. Помните, что масла не осталось, иначе ваша чешуя не приклеится к бланку. На этом шаге вы можете сделать столько или меньше, сколько захотите. Если вы хотите, чтобы ваш нож выглядел более деревенским, используйте немного масла и стальной ваты (00 или двойное зеро, что означает двойной ноль). Стальная вата бывает 00, 000 и 0000. Четверная полировка используется для тонкой полировки, например, для удаления ржавчины со ствола пистолета. 00 годится для ножа, если только вы не очень дотошны.Я предпочитаю оставлять немного цвета в этом типе деревенского ножа.

Шаг 8: Настройте заклепки.

Заклепки привлекательны и укрепят ваш нож. Сделайте это правильно, и вам не понадобится эпоксидная смола, но мне нравятся ремни и подтяжки.

У вас получится проткнуть лезвие ножа тремя заклепками. Начните с просверливания отверстия в хвостовике, совместите одну из чешуек с ручкой и просверлите шкалу. Убедитесь, что вы подкладываете весы куском фанеры, чтобы он не раскололся при просверливании.Вставьте стержень через хвостовик и через шкалу плюс 1/8 дюйма, как показано выше. Вот где вы хотите в конечном итоге закончить.

Приложите вторую шкалу к лезвию, добавьте примерно 1/8 дюйма и отметьте ее карандашом. Вы воспользуетесь этим позже.

Сделайте это еще два раза, и у вас должна получиться одна шкала с отверстиями, лезвие с отверстиями и одна шкала без отверстий. Вытяните стержень из отверстий, если он еще там, и используйте лезвие в качестве шаблона, чтобы отметить отверстия на шкале без отверстий. Убедитесь, что вы просверливаете заднюю часть шкалы правильно (направьте конец к точке).

Теперь снова вставьте стержень в первое отверстие снаружи первой шкалы, через ручку и через заднюю часть шкалы, которую вы только что просверлили. Он должен плотно прилегать к вашей отметке 1/4 дюйма, оставаясь на расстоянии 1/4 дюйма от поверхности шкалы. Если это правильно, отлично; отрежьте его ножовкой и вставьте стержень в следующее отверстие. Если нужно немного потрудиться, чтобы сделать это правильно, и если вам нужно немного просверлить, чтобы выровнять все, сделайте это. Просто постарайтесь, чтобы отверстия в дереве оставались круглыми. После этого перейдите к следующему отверстию, ближайшему к лезвию, и повторите процесс.Теперь отделите чешую от лезвия, оставив стержни внутри. Отвертка или нож могут помочь.

Шаг 9: Прикрепите весы к ножу.

Смешайте небольшое количество двухкомпонентной эпоксидной смолы размером примерно с полдоллара и распределите ее на одной стороне заготовки ножа. (Не используйте пятиминутную эпоксидную смолу. Она слабая и не дает вам времени работать.) Поместите шкалу на эпоксидную смолу. Повторите этот процесс с другой стороны лезвия.

Теперь сдвиньте чешую обратно на лезвие ножа и постучите по нему.Возможно, вам придется использовать открытые тиски, чтобы вы могли установить весы на место, но они должны довольно легко продвигаться.

После того, как обе весы прикреплены и вы уверены, что весы находятся в нужном месте, наденьте один или два зажима на весы и затягивайте, пока не увидите небольшую форму эпоксидной смолы вдоль края между шкалой и заготовкой ножа. . Это называется «выдавливанием» и является признаком того, что у вас хорошая связь. Как только он сочится, прекратите зажимать. Вам нужно немного эпоксидной смолы.

Обратите внимание, что стержень намного больше, чем на 1/8 дюйма. Это потому, что я не знал, сколько мне понадобится для заклепки, поэтому с каждой стороны их больше 1/4 дюйма или больше.

Я обработал лишнюю штангу, отпилив ее. Он мягкий, поэтому не потребовалось много времени. Конечно, вы были умнее меня и извлекли пользу из моего опыта. Тебе не нужно этого делать.

Шаг 10: Заклепайте заклепки.

Самым худшим моментом в построении вещей является то, что иногда вы не можете сфотографировать конкретный шаг.Так что я буду как можно более описательным. Положите нож на твердую поверхность, например, на металлическую пластину или наковальню, если у вас есть такая удача или вы знаете кого-нибудь, у кого она есть. Используя круглую сторону молотка с шариками (его не зря называют пейн), постучите по латунному стержню, перемещая удары легкими круговыми движениями, не ударяя по стержню прямо посередине. Это позволяет металлу немного размяться. Закрепите заклепку на несколько минут, переверните нож и повторите. Если стержни не равны с каждой стороны, постучите по стержню, чтобы он немного выступал с другой стороны.

Продолжайте постукивать, часто поворачивая нож, когда стержни (теперь заклепки) приближаются к рукоятке. Когда заклепка коснется чешуек, постучите немного сильнее и вытащите (слегка) заклепки. Продолжайте и сделайте два других.

Шаг 11: Сформируйте ручку и отшлифуйте ее.

Зажмите ручку тисками и начните формировать ручку. У меня нет определенного способа сделать это, но я считаю, что рашпиль «4 руки» или тисненый рашпиль отлично подходит. Не торопитесь, перемещая напильник в основном вверх и вниз под углом 45 градусов к лезвию.Работайте медленно. Если вы приблизитесь к лезвию с помощью рашпиля, вы можете притупить его.

Продолжая формировать рашпиль, почаще проверяйте ручку, чтобы убедиться, что она симметрична и удобно лежит в руке. По-медленнее; легче снять, чем положить обратно.

Когда ваша ручка приобретет желаемую форму, отшлифуйте ее наждачной бумагой с более тяжелым зерном (80 или около того), затем постепенно используйте более мелкую и мелкую зернистость, пока ручка не станет гладкой, какой вы хотите. Идите вперед и отшлифуйте головки заклепок, чтобы они тоже немного приплюснули.Металл мягкий, и наждачная бумага отлично режет его.

При шлифовании древесины можно сказать, что вы готовы к следующей более мелкой зернистости, если не увидите следов шлифования от предыдущей зернистости. Другими словами, когда вы переходите к зернистости 120 или 150 от зернистости 80, вы не должны видеть следов шлифования от зернистости 80. Если вы перейдете к более мелкой зернистости слишком быстро, у вас будет больше работы, когда вы перейдете на следующую шлифовку.

Шаг 12: Завершите ручку.

Мне нравится промасленная отделка, поэтому для обработки ручки я использовал конопляное масло.Вы можете использовать все, что вам нравится. Чем больше слоев масла, тем богаче будет вид, и вы обеспечите надежную защиту своей древесины.

Шаг 13: Заточите лезвие.

Оберните тонко отшлифованную ручку картоном или кожей и закрепите изолентой. Зажмите рукоятку ножа в тисках острием, которое нужно заточить, вверх. Наденьте защитные очки и средства защиты органов слуха. Используя напильник, начните опиливать края лезвия вверх и вниз, удерживая файл под углом примерно 20–22 градуса к лезвию.Визуализируйте это расстояние, разрезав пополам угол в 45 градусов. Не перетаскивайте файл, так как он режет только при нажатии. Не подпиливайте слишком много в одном месте, иначе вы создадите низкую точку, что означает переделку, если вы хотите получить хорошее, истинное преимущество.

Сделайте несколько движений с одной стороны, затем с другой. Вы увидите, как ваш красивый плоский край исчезнет, ​​когда вы удалите металл. Наблюдение за этим краем — хороший показатель того, насколько ровна ваша подача. Большинство людей (в том числе и я) склонны завинчивать наконечник из-за того, что либо недостаточно его опиливают, либо позволяют углу смещаться в сторону 25… 28… 30… Будьте осторожны и действуйте медленно.Остановитесь, когда у вас получится ровный и чистый край пропила.

Если вы все-таки испортили это, подпилите лезвие, как вы делали на шаге 5, и начните заново. В зависимости от размера лезвия наконечник может вибрировать. Зажатие небольшого C-образного зажима с куском обрезков древесины на задней части лезвия может уменьшить вибрации (и держать ваших собак, кошек и других существ в пределах слышимости от воя при звуке).

Шаг 14: Заточите лезвие. Вы можете использовать любой метод заточки: алмазные камни, камни Арканзаса, японские мокрые камни, керамические палочки; это не имеет значения.Вы просто оттачиваете край. Когда вы закончите, отрежьте что-нибудь (желательно не себя), чтобы проверить лезвие.

Вы, конечно, захотите сделать такие ножны для ножа. Это в другой день.

Читатель AoM Роберт Хефферн любезно предоставил нам чертежи САПР для этого проекта:

10 наиболее распространенных ошибок при уходе за ножами шеф-повара и как их перестать делать

Щелкните следующие ссылки, чтобы перейти к соответствующим разделам:

1. Использование разделочных досок из стали, керамики или камня
2. Использование неправильного ножа для неправильной работы
3. Намочить нож в раковине или мыть его вместе с другой посудой
4. Использование посудомоечной машины
5. Хранение в выдвижном ящике
6. Недостаточное хонингование
7. Чрезмерная заточка
8. Оставить нож на сушилке
9. Счистить еду с разделочной доски заостренным краем ножа
10. Оставить пищу сушиться на ноже

Мы также предлагаем следующую информацию:

Тупые ножи могут быть опасны, требуют много времени и утомительны в использовании, заставляя вас раздавливать и рвать ингредиенты, а лезвие может отлететь и порезаться пальцем.Острый, хорошо заточенный нож будет скользить по еде, аккуратно разделяя каждый ломтик и значительно облегчая любую работу на кухне.

Если вы обнаружите, что постоянно изо всех сил пытаетесь сохранить свои ножи острыми как бритва, возможно, вам нужно отточить повседневный уход за ножом.

1. Использование разделочных досок из стали, керамики или камня

Деревянные и пластмассовые разделочные доски имеют небольшой прогиб, который лучше действует на лезвие ножа; удары по твердой поверхности могут затупить лезвие.

Обратной стороной деревянных разделочных досок является то, что они не могут быть изготовлены в разных цветах для целей пищевой гигиены, поэтому не всегда подходят для профессиональной кухни. Пластиковые разделочные доски по сравнению со сталью, керамикой или камнем обладают большей податливостью, поэтому они с меньшей вероятностью затупят ножи, чем более твердые поверхности.

2. Использование неправильного ножа для неправильной работы

Разрезание суставов и костей следует производить обвалочным ножом и тесаком, а не поварским ножом.Как ни соблазнительно схватить ближайший из имеющихся ножей, обрезать углы и использовать не тот нож для задачи потенциально опасно и является верным способом затупить ножи. Использование неправильного ножа для неправильной задачи также может повредить готовую пищу, раздавив или разорвав ее, что ухудшит текстуру и товарный вид. Например, тесак — идеальный инструмент для рубки крупных кусков мяса, поскольку тяжелое широкое лезвие может пробить кость. После этого вы можете использовать обвалочный нож для более детальной работы.

3. Замачивание ножа в раковине или мытье его с другой посудой

Замачивание ножа в раковине — приглашение к появлению ржавчины. Несмотря на то, что большинство ножей изготовлено из нержавеющей стали, нержавеющий элемент лезвия представляет собой хромовое покрытие, которое, если его достаточно часто замачивать, может начать разрушаться. Если хромовое покрытие повреждено, на ноже может образоваться ржавчина. Стук ножей и царапание других столовых приборов в чаше для мытья посуды в значительной степени гарантирует тусклые и поврежденные края.Используйте горячую воду, мыло и тряпку для мытья ножей сразу после их использования.

4. Использование посудомоечной машины

Высокая температура, влажность и удары обоими столовыми приборами и металлическими полками посудомоечной машины могут повредить лезвия. Ножи с деревянными ручками особенно уязвимы в посудомоечных машинах, поскольку сила воды может со временем ослабить ручки, а высокая температура может деформировать дерево, делая ножи более опасными в использовании.

5. Хранение в выдвижном ящике

Хранение острых ножей в ящике с другой посудой может привести к ударам лезвия о другие металлы и повреждению ножа. Вместо ящика используйте магнитную стойку для ножей или блок для ножей, чтобы безопасно хранить ножи.

6. Недостаточное хонингование

Хонингование ножа алмазным шлифовальным станком сглаживает любые зазубрины на лезвии, существенно восстанавливая металл за счет выравнивания крошечных нитей на кромке лезвия.Если делать это достаточно регулярно, это поможет предотвратить затупление ножа.

7. Чрезмерная заточка

Заточка — ключевое упражнение в уходе за кромкой лезвия, но делайте это слишком часто, и в конечном итоге вы можете износить лезвие до такой степени, что оно станет непригодным для использования. Чрезмерная заточка может привести к изнашиванию края лезвия в более толстую часть лезвия, в результате чего лезвие ножа станет толще и тупее.

8. Оставить нож на сушильной доске

Дренажные доски представляют собой реальную опасную зону для ножей, поскольку лезвия могут удариться о другую посуду, а также оставаться в стоячей воде, что может привести к коррозии. Мойте и сушите ножи сразу после их использования и храните на магнитной стойке или блоке для ножей.

9. Счистить еду с разделочной доски заостренным краем ножа

Царапина острым краем ножа о что-либо приведет к затуплению лезвия, и царапание им о разделочную доску — не исключение.Используйте острие ножа, чтобы переложить еду с разделочной доски на сковороду или миску.

10. Оставить пищу сушиться на ноже

Если пища высыхает на лезвии ножа, может быть трудно оторваться, что может означать необходимость соскребать пищу с лезвия — задача не только опасная (одно неверное движение — и вы можете порезаться), но и которая может снизить остроту лезвия. Кислая пища также может разъедать металл, увеличивая риск образования ржавчины.Опять же, вымойте, высушите и храните лезвие, как только закончите им пользоваться.

Уход за ножом из углеродистой стали

Лезвия из углеродистой стали

— популярный выбор профессиональных поваров; Японские кухонные ножи традиционно изготавливают из углеродистой стали. В отличие от нержавеющей стали, углеродистая сталь может ржаветь, если за ней не ухаживать должным образом. Это связано с тем, что ножи из углеродистой стали не имеют защитного хромового покрытия, которое поставляется с ножами из нержавеющей стали.

Следующие советы помогут сохранить ваш нож из углеродистой стали без ржавчины и в отличном состоянии как можно дольше:

• Вытирать начисто во время готовки. Все ножи важно мыть сразу после этого. Для ножей из углеродистой стали рекомендуется протирать лезвие во время готовки. Это особенно важно, если вы используете кислые ингредиенты, такие как фрукты, помидоры и лук. Лучший способ сделать это — взять влажное кухонное полотенце, аккуратно сложить его в подушечку и положить на рабочую поверхность. Затем вы можете просто протирать лезвие с обеих сторон подушкой каждый раз, когда закончите резку.
• Вымойте и высушите перед едой.Углеродистая сталь особенно подвержена коррозии, поэтому промойте ее теплой мыльной водой, прежде чем сесть за еду. Не оставляйте нож накрытым пищей во время еды.
• Отшлифовать перед использованием. Держите лезвие как можно более острым, заточив его сталью, прежде чем начинать подготовку.
• Удалить пятна ржавчины. Ржавчина может образовываться на лезвиях из углеродистой стали. Его следует удалить как можно быстрее с помощью воды и щетки, чтобы он не накапливался.Устойчивая ржавчина может повредить металл; быстрое удаление ржавчины оставляет лезвие неповрежденным.
• Будьте готовы к появлению «патины». Патина — это изменение цвета, которое может возникнуть, когда некоторые металлы вступают в реакцию с кислородом. Типичным примером этого является зеленовато-синий оттенок, который образуется на меди, которая остается открытой для элементов. На ножах из углеродистой стали это обычно в виде серых пятен на лезвии. В отличие от ржавчины, этот эффект не вреден. В то время как некоторые повара пытаются удалить патину из эстетических соображений, другие активно приветствуют этот процесс, поскольку этот слой окисления может защитить металл.

Хранить в сухом месте. Кухни часто бывают влажными из-за множества источников тепла и частого кипячения воды. Чтобы свести к минимуму риск появления ржавчины, храните нож из углеродистой стали подальше от чайника, плиты или раковины. Для лучшей защиты используйте деревянный блок для ножей или магнитную полосу для ножей.

Масло для ухода за ножами

Смазка лезвий кухонных ножей, особенно из углеродистой стали, является важной частью технического обслуживания и защищает от ржавчины и коррозии.

Лучше всего масло минерального сорта, хотя можно использовать кулинарное масло. Однако масло для жарки не рекомендуется, так как оно может накапливаться и образовывать липкие остатки, что нежелательно.

Сначала смазать нож:

• Осторожно высушите нож, направив лезвие от себя, с обеих сторон.
• Нанесите минеральное масло. Это можно делать после каждого использования или только раз в несколько месяцев.

Как ухаживать за керамическим ножом

Будьте осторожны с керамическими ножами.Материал, из которого делают большинство керамических ножей, очень твердый и может долго удерживать лезвие. Однако такие лезвия практически невозможно заточить самостоятельно и они склонны к поломке.

Следующие советы помогут вам ухаживать за керамическими ножами:

• Всегда используйте деревянную или пластиковую разделочную доску, так как стеклянные или металлические доски могут расколоть лезвие
• Не падать на твердую поверхность, так как это может повредить лезвия или даже сломать их.
• Не мыть в посудомоечной машине
• Не скручивайте и не поддвигайте нож, так как это может повредить лезвие
• Будьте осторожны при резке твердых продуктов, таких как твердый сыр, кабачки, репы и т. Д.так как это может привести к чрезмерной нагрузке на лезвие
• Не соскребайте продукты с разделочной доски, так как это может повредить кромку
• Не применять к открытому пламени, так как при этом лезвие может треснуть.
• Магазин в деревянном блоке для ножей

Дополнительные ресурсы

Вы можете узнать больше о том, какие ножи лучше всего подходят для той или иной задачи, прочитав следующие руководства:

Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу ножей, которые мы продаем в Russums, свяжитесь с нами по телефону 01709 372345.

Ножи 101

Авторское право: The Noshery

За то время, что я веду блог, готовлю, шеф-повар и кейтеринг, я не могу сосчитать, сколько раз меня просили порекомендовать набор ножей. Это очень сложная рекомендация, потому что не у всех одинаковые потребности и не все ножи одинаковы. Лучший нож для покупки — лучший нож для вас. Но как узнать, какой нож для вас лучший? В этом посте я собираюсь рассказать об использовании наиболее распространенных ножей, предложить советы по покупке и поделиться советами по уходу за вашими ножами.

Во-первых, позвольте мне сказать, что на кухне нет более важного инструмента, чем хороший нож. (Я очень бережно отношусь к своим ножам, и они идут со мной, где бы я ни готовил.) Хороший нож облегчит вам время на кухне, сделает вас более эффективным поваром и, хотите верьте, хотите нет, острый нож безопаснее . Тупой нож опасен из-за силы, необходимой для разрезания, и вы с большей вероятностью поранитесь тупым ножом, чем острым.

Так давай поговорим о ножах!

Типы ножей

1 — Поварской нож

Это рабочая лошадка на вашей кухне — и она мне больше всего нравится.Его также называют кухонным ножом или французским ножом. Это, вероятно, наиболее часто используемый нож. Ножи шеф-повара имеют длину от 4 до 12 дюймов, из которых 8 дюймов являются наиболее универсальными. Небольшой изгиб на режущей кромке лезвия и баланс веса между рукоятью и лезвием позволяет совершать ритмичные и эффективные раскачивающие движения при нарезке и измельчении. На каждой кухне должен быть такой.

2 — Santoku

Это японская версия поварского ножа, популярность которой растет и в некоторых случаях заменяет поварской нож.Сантоку означает «три преимущества», имея в виду универсальное лезвие. Его лезвие отлично подходит для измельчения, нарезки ломтиками и кубиками. Благодаря своей конструкции он также может использоваться как легкий тесак. Овальные углубления на лезвии уменьшают трение и помогают предотвратить прилипание пищи к лезвию.

3 — Обвалочный нож

Этот нож очень узкий, с лезвием от 5 до 7 дюймов в длину. Его длинное, узкое лезвие с изогнутым краем предназначено для легкого маневрирования вокруг костей, между суставами, а также через сухожилия и хрящи сырого мяса и птицы.Если вам нравится покупать целые куски мяса и разбирать их самостоятельно, приобретите этот нож. В крайнем случае, гибкий нож для обвалки также может использоваться в качестве ножа для филе.

4 — Нож для очистки овощей

Это ваш маленький помощник, обычно его длина составляет 3 или 4 дюйма. Используется для небольших задач, например для очистки от кожуры, обрезки, удаления сердцевины и нарезки мелких фруктов и овощей. Он также отлично подходит для пирсинга овощей, чтобы проверить их на степень готовности. А если вы любите делать изысканные гарниры, этот нож вам очень пригодится.Каждый раз, когда я работаю в кейтеринге или на демонстрации, мне нравится держать одну в рукаве своего шеф-повара.

5 — Нож для филе

Он похож на нож для обвалки и используется для филе сырой рыбы. Гибкий и острый нож для филе может легко перемещаться по костям и повторять контуры всей рыбы. Филейные ножи имеют длину от 6 до 8 дюймов и обычно имеют лезвие не шире 1/2 дюйма.

6 — Филейный нож

Это еще одна версия филейного ножа.Его чрезвычайно заостренный кончик полезен для чистки рыбы и удаления костей. Кроме того, благодаря гибкости и размеру лезвия это удобный нож, который можно брать с собой на рыбалку или охоту.

7 — Зуборезка

Мне нравится этот нож. Он отлично подходит для больших кусков мяса, фруктов с тонкой кожурой, таких как помидоры, нарезки цитрусовых, кусочков шоколада и даже хлеба, если это необходимо. Лезвие может иметь длину от 7 1/2 до 12 дюймов.

8 — Нож для хлеба

Лезвие ножа для хлеба может иметь длину от 7 1/2 до 12 дюймов.Он разработан, чтобы легко прорезать твердую корку и нежную внутреннюю часть хлеба, давая вам ровные ломтики с минимальным количеством крошек. У каждого любителя хлеба должен быть хлебный нож.

9 — Офсетный нож

Как и зубчатые ножи, он отлично подходит для хлеба, бутербродов, мясных деликатесов, помидоров и цитрусовых. Его смещенная рукоятка обеспечивает больший зазор между суставами при нарезке.

10 — Хонинговальная сталь (не показана)

Хонинговальная сталь — это не нож, но это важная часть полного набора ножей. Не точит ваш нож. Хонинговальный нож используется для выравнивания острой режущей кромки и поддержания наилучшей работы ножа. Я затачиваю ножи до и после каждого использования. После заточки ножа обязательно протрите лезвие чистой тряпкой, чтобы удалить все мелкие частицы.

Советы по покупке ножей

Во-первых, я считаю, что у каждого должен быть качественный поварский нож или нож сантоку. Любой из них может почти все, и я обещаю вам, что это будет тот нож, к которому вы дойдете больше всего.

Перед тем, как пойти и купить первый увиденный полный набор ножей, подумайте, как вы готовите. Вам действительно нужен набор ножей, который идет в комплекте с тесаком? Я знаю, это выглядит круто, но как часто вы действительно будете рубить целые куски мяса и костей? Вы хотите заплатить за весь набор ножей «нормального» качества, когда вы, вероятно, будете использовать только 3 из 8 ножей, или вы бы предпочли вложить эти деньги в 3 качественных ножа, которые, как вы знаете, хорошо и часто используете? Качественный, ухоженный нож прослужит вам годы!

Держите нож, держите нож, держите нож. Я упоминал, что тебе нужно держать нож? Не покупайте нож в Интернете только потому, что он классно выглядит. Различия в ручках, лезвиях и весе слишком велики, чтобы их сосчитать. У всех разные руки, и у всех разный ритм. Вы хотите, чтобы нож казался естественным продолжением вашей руки. Выберите нож, который вам удобнее всего держать в руке. Вес должен быть достаточным для эффективного выполнения работы, но не слишком тяжелым, чтобы быстро утомить вашу руку.

Авторское право: The Noshery

Уход за ножом

Разделочные доски

НЕ РЕЖУЙ ПО СТЕКЛУ ИЛИ МРАМОРУ! Это гарантированно затупит, сломает или сломает ваш нож, не говоря уже об ужасном звуке, который он издает! Когда нож ударяется о поверхность, на металле образуются микроскопические заусенцы, из-за которых лезвие тускнеет.Чтобы этого избежать, лучше всего делать разделочные доски из дерева или пластика.

Хонингование, хонингование, хонингование

Как я упоминал ранее, хонинговальный нож используется не для заточки ножа, а для поддержания кромки уже острого ножа между использованиями. Это важная часть поддержания остроты лезвия.

Очистка

Не мыть ножи в посудомоечной машине! Из-за высокой температуры ножи затупятся, и вернуть этот острый край обратно практически невозможно.Вместо этого промойте ножи горячей водой с мылом для посуды. Сразу после стирки высушите и не забудьте высушить весь нож , а не только лезвие.

Хранилище

Нож следует хранить там, где нельзя повредить лезвие. Так что не бросайте его просто в кухонный ящик, чтобы возиться с другой посудой. Если ваш единственный вариант — хранить его в ящике, купите втулки для лезвий, чтобы защитить лезвие. По моему скромному мнению, лучшее хранилище — это магнитная полоса. Он защищает ножи и обеспечивает легкий доступ к ним.Деревянный брусок также является популярным вариантом, но со временем, неоднократно вынимая и возвращая нож, лезвие может затупиться. Если сомневаетесь, используйте магнитную полосу.

Верный путь

Прямое движение рубки вверх-вниз — или то, что я называю «рубящим» — притупляет лезвие. Лучше использовать раскачивающее или скользящее движение, всегда сохраняя контакт с разделочной доской. И когда соскребает еду с доски, переверните нож и используйте корешок, а не лезвие.

Заточка раз в год

Если ваше лезвие начинает соскальзывать с кожуры лука, пора заточить.Я предпочитаю избегать электрических точилок, так как они удаляют слишком много металла. Я считаю, что лучше всего точить нож с помощью точильного камня или масляного камня. Чтобы заточить нож камнем, нужно немного привыкнуть. Замочите точильный камень в воде на 15 минут или, если вы используете масличный камень, смажьте его минеральным маслом вместо воды. Удерживая режущую кромку ножа под постоянным углом от 15 до 20 градусов к камню, водите лезвием вперед и назад по камню, чередуя стороны. Есть наборы, которые поставляются с зажимом, который помогает сохранять правильный угол.Когда край станет тонким и гладким, промойте горячей водой и тщательно просушите.

А теперь, когда настало время, брось этот тупой нож и найди себе нового лучшего друга!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие доступные поварские ножи и способы их сохранения острыми

Один из самых важных инструментов, который должна иметь каждая кухня, — это действительно хороший поварский нож.Потому что, когда вы готовите, ваш нож похож на вашего су-шеф-повара. Когда он тусклый, сломанный или просто плохо оборудованный, он все замедлит и превратит приготовление еды в трудоемкую и утомительную работу. И когда это хорошо, вы будете искать оправдания, чтобы использовать его все время.

Хотя приличный поварской нож кажется всем, что есть, вы удивитесь, сколько людей этого не делают. Например, у всех моих друзей кухонные ножи такие тупые, что их с таким же успехом можно сделать для детских садов.Это может быть потому, что кажется, что лучшие поварские ножи также самые дорогие, но вам определенно не нужно тратить руку и ногу, чтобы получить что-то хорошее. Вот четыре лучших поварских ножа, которые вы можете купить менее чем за 100 долларов, а также несколько советов от специалиста о том, как поддерживать их в отличной форме и на что обычно следует обращать внимание на хороший нож.

Вам следует знать два стиля поварских ножей.

Полный выступ слева, скрытый выступ справа.

Amazon

Джефф Федер, владелец Feder Knives, говорит СЕБЕ, что есть два типа поварских ножей: полный и скрытый.По сути, нож с полным хвостиком (см. Выше слева) тяжелее, потому что металл, из которого сделано лезвие, простирается до ручки, где он зажат между двумя частями пластика (или любого другого материала, из которого сделана ручка ножа). У ножа со скрытым острием (см. Вверху справа) металл только частично (если вообще) входит в рукоять, делая нож легче.

Итак, что вы должны купить?

«В зависимости от того, как вы готовите, вы захотите использовать нож, который дополнит ваш стиль приготовления», — говорит Федер.Если вы чувствуете себя более уверенно, рубя чем-то легким, постарайтесь найти скрытый привкус. Если вы предпочитаете что-то более тяжелое, лучше всего подойдет полный привкус. В целом, ножи с полным хвостом, как правило, значительно более доступны по цене, чем со скрытым хвостом, поэтому доступный полный нож может быть просто местом для начала.

Лезвие обычно изготавливается из одного из двух различных видов стали.

Федер сообщает, что лезвия большинства ножей изготавливаются либо из нержавеющей стали, либо из углеродистой стали. Он объясняет, что углеродистая сталь работает лучше, но она хрупкая, поэтому более восприимчива к ржавчине и повреждениям.С другой стороны, за нержавеющей сталью проще ухаживать, но качество не такое высокое. Избегайте резать предметы с высоким содержанием кислоты ножом из углеродистой стали, так как эти ингредиенты могут вызвать образование пленки на лезвии.

Заточить нож нужно всего несколько раз в год.

По словам Федера, если вы будете регулярно затачивать нож, в целом потребуется меньше времени, чтобы лезвие оставалось острым. «Если вы подождете, пока он не станет совсем тусклым, вернуть его будет гораздо труднее, — объясняет он, — [это] одна из причин, по которой у большинства людей тупые ножи.»

Вам следует планировать точить нож примерно два или три раза в год, либо самостоятельно с помощью инструмента для заточки (Федер рекомендует использовать двусторонний водяной камень, как этот здесь), либо профессионально в вашем местном хозяйственном магазине.