Как сделать нож в домашних условиях видео: Страница не найдена — MSN

Как сделать нож в домашних условиях видео: Страница не найдена — MSN

Как закалить нож в домашних условиях: видео, инструкция, советы

Вопрос о том, как закалить нож самостоятельно в домашних условиях, не случайно является столь актуальным, ведь именно данная технологическая операция позволяет придать лезвию режущего инструмента требуемую прочность и твердость. Если пренебречь данной процедурой или выполнить ее неправильно, режущая часть вашего ножа будет быстро тупиться, что сделает его использование малоэффективным.

Долговечность и режущая способность ножа определяются твердостью клинка

Даже в том случае, если самодельный нож выполнен из твердого металлического изделия (напильника, рессоры, клапана и др.), ему все равно требуется закалка, так как в процессе изготовления лезвие подвергалось интенсивной механической обработке и, соответственно, нагреву. Проверить, насколько правильно выполнена закалка самодельного ножа в домашних условиях, достаточно просто. Для этого необходимо зажать его лезвие в тисках и начать сгибать по вертикали. Если нож сломается при угле сгиба больше 45°, значит, закалка выполнена правильно.

Тем, кто не любит вдаваться в тонкости и детали процесса, можно сразу посмотреть видео с подробным описанием и демонстрацией одного из способов закалки ножа в домашних условиях. Если же вы хотите ознакомиться с технологией более подробно, рекомендуем прочитать всю статью.

Температурный режим

Может показаться, что в закалке ножа нет ничего сложного, но, как и в любой другой технологической операции, при ее выполнении надо учитывать ряд нюансов. Первое, что следует контролировать, чтобы правильно закалить клинок, – это равномерность и постепенность нагрева. Если пренебречь этим требованием и выполнять нагрев ножа слишком быстро, это приведет к тому, что в структуре металла будут формироваться слишком крупные зерна, что сделает изделие хрупким. Для стальных сплавов, относящихся к различным категориям, используются разные температурные режимы выполнения закалочных операций:

• стали, относящиеся к группе низкоуглеродистых сплавов, – 727–950°;
• высокоуглеродистые стальные сплавы – 680–850°;
• стали, содержащие в своем составе легирующие элементы, – 850–1150°.

Режимы обработки коррозионно стойких жаропрочных сталей

В домашних условиях не всегда можно воспользоваться таким прибором, как пирометр, при помощи которого определяют температуру нагрева металла. Между тем определить степень нагрева изделия из стали можно, если воспользоваться обычным магнитом. Суть этой несложной методики заключается в том, что у каждого металла есть так называемая точка Кюри, при которой из ферромагнитного он превращается в парамагнитный материал, то есть перестает притягиваться к магниту.

Следовательно, если лезвие разогретого ножа перестало притягиваться к магниту, температура его нагрева достигла точки Кюри (посмотреть ее значение для различных металлов можно в специальных таблицах).

Особенности технологии

В домашних условиях, если правильно подойти к делу, можно качественно закалить любой нож. Это может быть охотничий или складной нож, штык-нож или изделие в виде крюка, клинок, выполненный из напильника или подшипника, нож-бабочка и др. Несколько сложнее закалить в домашних условиях изделия, изготовленные из нержавеющих сталей, но и такая задача решаема, если внимательно изучить технологию процесса и подобрать соответствующее нагревательное оборудование.

В качестве охлаждающей среды при выполнении закалки как в производственных, так и в домашних условиях используют различные материалы. Так, наиболее распространенные охлаждающие среды – вода и масло – обеспечивают следующие скорости охлаждения нагретого стального изделия:

• масло при комнатной температуре – 150°/с;
• масло, нагретое до температуры 200°, – 300°/с;
• вода, температура которой составляет чуть выше 20°, – 450°/с;
• ледяная вода – 600°/с.

В некоторых случаях закалку выполняют с охлаждением изделия в промежуточной среде, в качестве которой может использоваться расплавленный свинец. Такую методику, в частности, используют, закаливая ножи, которые изготовлены из напильников.

Отжиг ножа на открытом огне требует пристального внимания

Самой главной проблемой, с которой вы можете столкнуться, пытаясь в домашних условиях закалить нож, является перекаливание металла, что приводит к значительному увеличению его хрупкости. Надо также очень внимательно следить за равномерностью нагрева закаливаемого ножа, чтобы не столкнуться с образованием поперечных трещин на его лезвии.

Существует несложное правило, которого следует придерживаться, чтобы не столкнуться с такой проблемой: та часть лезвия, которая не будет затачиваться, нагревается трижды до фиолетового цвета, что соответствует температуре 285°, а режущая часть нагревается только один раз до желтого цвета, после чего степень ее нагрева проверяют при помощи магнита. Более подробно познакомиться с такой методикой можно, просмотрев соответствующее видео.

Цвета каления и побежалости углеродистых и малолегированных сталей

На нержавеющих сталях цвета побежалости появляются в той же последовательности, но при более высоких температурах

Различные охлаждающие среды обеспечивают и разную глубину закаленного слоя (прокаливаемость). Так, при охлаждении при помощи воды сталь прокаливается со скоростью 1 мм в секунду, а при использовании в качестве охлаждающей среды масла эта скорость уменьшается почти в два раза. Чтобы закалить обоюдоострый нож, получив твердые режущие кромки и упругую сердцевину, надо сделать следующее: нагретый до требуемой температуры клинок сначала опускают на две секунды в воду, а затем помещают в масло.

Еще одной технологией, позволяющей качественно закалить режущую кромку у лезвия со значительной толщиной, является закалка ножа в графите. Используя такую технологию, подробности которой также легко изучить по видео, можно качественно закалить ножи различных моделей и конфигураций (охотничий, штык-нож, нож-бабочка и др. ). При этом качественно выполнить такую закалку можно и в домашних условиях.

Самодельный нож после закалки в графите

Нередко требуется осуществить зонный отпуск уже закаленного ножа, чтобы сделать его среднюю часть более упругой, сохранив твердость режущих лезвий. В домашних условиях такая технологическая операция выполняется по нижеприведенному алгоритму.

• Средняя часть клинка разогревается при помощи металлического прутка диаметром 10 мм, раскаленного до максимума.
• После прогрева средней части клинка его опускают в кипяток и выдерживают в нем на протяжении 2 часов.
• После выдержки в кипятке клинок опускают в ледяную воду.

После выполнения всех вышеописанных манипуляций вы получите нож, средняя часть лезвия которого подвергнута низкому отпуску.

Определять температуру отпуска можно по цветам побежалости – радужной пленке, появляющейся при нагреве зачищенной поверхности ножа: от светло-желтого (поз. 1) до голубоватого (поз. 6)

Если вы пробуете закалить свой нож в домашних условиях, следует придерживаться двух правил, которые позволят вам получить качественный результат.

• Объем используемой охлаждающей жидкости должен быть достаточно большим (минимум 20 литров). В противном случае жидкость будет сильно нагреваться, что изменит температурный режим и скорость охлаждения, а это в свою очередь отрицательно повлияет на результат всей технологической операции.
• Чтобы теплоотдача от нагретого ножа была равномерной и его не повело в процессе закалки, им нельзя двигать в охлаждающей среде – надо держать его неподвижно.

Правила качественной закалки

Существует еще несколько несложных правил, которые позволяют сделать закалку ножа в домашних условиях максимально качественной.

1. Прежде чем приступать к поверхностной или глубокой закалке ножа, изготовленного из определенной марки стали, можно подобрать режимы выполнения такой технологической операции, воспользовавшись пластинками, выполненными из такого же материала. Первую пластинку используют, чтобы более точно подобрать требуемую температуру нагрева. Для этого металлическую пластину необходимо нагреть неравномерно: одну часть – до максимальной температуры, вторую – до минимальной. Затем нагретую пластину опускают в воду или масло и после полного остывания зажимают в тисках, ломают и смотрят на излом металла. Качественно закаленный металл, если температурный режим был подобран правильно, должен иметь крупнозернистую структуру.
2. Следующим этапом экспериментов с металлическими пластинками является подбор оптимальной охлаждающей среды. Используя различные охлаждающие среды (вода, масло, жидкий свинец и др.), закалите пластину до такого состояния, чтобы она, будучи зажатой в тисках, ломалась при отклонении в 30°. После этого необходимо выполнить отпуск пластины, также подбирая различные охлаждающие среды и температурные режимы. В результате такой операции вы должны добиться того, чтобы пластина, зажатая в тисках, ломалась при угле ее отклонения в 45°.
3. Чтобы избежать появления на лезвии закаливаемого ножа поверхностных трещин, изделие требуется предварительно отжечь. При выполнении такой технологической операции, для которой желательно использовать муфельную печь с регулятором температуры, надо придерживаться следующих правил: нагрев ножа выполняют как можно дольше, медленно и равномерно.

Следуя таким несложным рекомендациям, вы даже в домашних условиях сможете закалить нож правильно, получив в итоге прочный и долговечный инструмент с отличными режущими свойствами.

Оценка статьи:

Загрузка. ..

Поделиться с друзьями:

Ковка ножа из советского вторичного сырья

Вторичное сырье не позволит сделать клинок высочайшего качества. Но многим нравится ощущение перерождения других материалов в режущие и колющие предметы. Например, ковка ножа из напильника или цепи, рессоры, клапана, подшипника, троса, сверла.

Нож из подшипника

Для ножей используются подшипники от автомобилей, обычно диаметром сантиметров 10-15.

Ножи из троса

Из троса получаются хорошие клинки, но дамасские свойства не высокие из-за крупных рисунков. Ножи из троса содержат небольшое количество углерода, поэтому к их телам нужно приваривать режущую кромку из дамаска.

Ножи из рессоры

Многие предпочитают делать ножи своими руками из рессоры, которая была изготовлена еще в советский период. Тогда использовалась для рессоры высококачественная сталь 65Г. Свойства металла рессоры повышаются за счет правильного соотношения составных частей и технологичной термообработки. Если ножи из рессоры перекалить, то они станут хрупкими.

Ножи из цепи

Широко применяется для ковки такой вторичный материал, как цепи. Чаще это цепи от бензопилы, но бывают и моторные цепи от бензинового двигателя.

Ножи из клапана

Для изготовления ножей своими руками из клапана берутся пустотелые выпускные клапаны. Не каждый умелец знает, как грамотно оттянуть нож из клапана. Поэтому это не лучший вариант.

Ножи из сверла

Хорошие ножи получаются из сверла. Инструментальная сталь, из которой изготовлены сверла, говорит сама за себя. Если правильно закалить клинок, сделанный своими руками из сверла, то он не будет ломаться при ударных нагрузках и сможет противостоять высокой нагрузке на изгиб.

Ножи из напильников

Чтобы изготовить нож из напильника своими руками нужно сначала нарисовать эскиз – форму лезвия и ручки, выбрать способ крепления, как на видео. Металлом для напильника является углеродистая сталь У10. Ее твердость составляет 57 — 58 HRC. Эти свойства металла при ковке сохраняются, и ножи из напильника получаются крепкими, с высокими режущими показателями и выдерживают большую нагрузку.

Ножи из пилы

Альтернативой может быть использование механической пилы для железнодорожного рельса. Их прочность даже выше, чем у напильников. Оба эти изделия как нельзя лучше подходят для ковки ножей в домашних условиях. Так как старый напильник более доступен, то технологию ручной ковки из него и рассмотрим более подробно. Также процесс можно посмотреть на видео.

Этапы переделки напильника в нож

Ковка в домашних условиях должна происходить при строгом соблюдении всех мер предосторожности.

Будем пользоваться:

• Напильником (желательно советским).
• Материалом для изготовления рукоятки (пластик, кость, дерево и др).
• Обувным кремом и воском.
• Газовой плитой или другим нагревательным устройством.
• Станком, тисками и болгаркой.
• Магнитом.
• Наждачной бумагой.
• Материалом для заклепок (желательно латунь).
• Клеем для кожи и металла.

Шаг 1

Сначала производим обжиг напильника в печи, как на видео. Накаливаем его на протяжении 6 часов и оставляем там до полного остывания. Это делаем для того, чтобы сталь стала такой, как перед заводской обработкой. Вместо печи можно использовать раскаленные угли костра. В домашних условиях для этого можно использовать газовую конфорку. На нее кладут будущий нож тем местом, где предполагается режущая часть. Сверху ставят металлический тепловой экран так, чтобы он не касался напильника. Заготовку посыпают солью, которая при нагревании должна расплавиться. Время процесса – 6 часов.

Шаг 2

Затем отрезают от заготовки все лишнее, чтобы она соответствовала нарисованному эскизу. Теперь нужно просверлить отверстия для клепок и закалить будущий нож. Заготовку равномерно прогревают до накаливания одного цвета. Рукоятку можно не закаливать. Если сталь закалилась, то она не будет магнититься. Это сигнал к дальнейшим действиям. На этой стадии заготовка должна царапать стекло, если все сделано правильно.

Шаг 3

Самая ответственная часть дела закончена, можно приступать к отпуску – процессу изменения свойств стали, с целью снижения хрупкости. Для этого нужно прогреть нож в духовке два часа. Затем нож шлифуется, доводится до гладкого состояния поверхности, как на видео.

Шаг 4

Следующим этапом будет травление стали хлорным железом. Результатом станет образование оксидной пленки, она защитит металл от коррозии. Если хлорного железа нет, то можно воспользоваться уксусом или лимонным соком.

Шаг 5

Завершающий шаг – рукоятка. Она садится на клей и приклепывается. Заточка предполагается ручная, как на видео, так как царапин нож не боится. Во всяком случае, лучше ручная заточка, чем неумелая на станке. Теперь лезвие нужно натереть воском. Затачивать ножи целесообразно до окончательной закалки металла.

Вместо накладной рукоятки можно использовать кожу, которую надо равномерно намотать и с помощью крема для обуви довести до состояния однородности.

Надо заметить, что ножи, сделанные в домашних условиях, очень устойчивы к механическим обработкам и после закалки, править их можно будет только на алмазной заточной машинке. На обычном точиле получиться поправить только ручную заточку.

Похожие статьи

Заточка кухонных ножей в домашних условиях

Наверняка каждая хозяйка сталкивалась с проблемой тупого ножа, который существенно затрудняет процесс готовки. В регулярной заточке нуждается даже самый качественный и дорогой нож, кроме того, использование ножей с тупым лезвием небезопасно и чревато травмами: при сильном давлении на нож в попытке разрезать еду, он может соскользнуть и поранить вас.

Что же делать, если лезвие ножа затупилось? Утилизировать старый и приобрести новый — невыгодно. Использовать для заточки подручные предметы — тоже не выход, ведь она повредит заводской угол заточки лезвия, что скажется на качестве реза. Но не спешите покупать новый нож — мы расскажем, как подобрать правильные инструменты для заточки, которые помогут ему обрести вторую жизнь.

PosudaMartЗаточка вашего ножа подарит ему вторую жизнь!

Как проверить остроту ножа?

Существует несколько способов, которые позволяют определить, пора ли точить ваш нож:

1. Проверка кромки на блики

Самый профессиональный способ, который сделает из вас опытного пользователя. Поверните нож режущей стороной к свету и пытайтесь поймать светлые полоски бликов — замины на режущей кромке, указывающие на тупое лезвие ножа. Хороший нож имеет тонкую грань и не отражает свет.

2. На листе бумаги

PosudaMartОдин из известных способов проверки остроты ножа, тест с бумагой

Возьмите тонкий лист бумаги и настрогайте полосок. Идеально наточенный нож позволит вам нарезать тонкие полоски даже из газетной бумаги.

3. На томате

Простой, но очень красноречивый способ проверки лезвия. Без лишних усилий порежьте спелый томат на тонкие дольки. Если вам не удалось — придайте ножу требуемую остроту.

Как часто точить ножи?

К каждому ножу нужен индивидуальный подход. В первую очередь, при покупке обратите внимание на твердость стали. Ножам присваивается обозначение HRC (меры твердости стали). Твердость клинка определяется следующим образом: 60 и более HRC — высокая твердость, 45 и ниже — мягкая. Учитывайте, что чем тверже сталь лезвия, тем чаще он нуждается в преображении. Самый универсальный вариант — в диапазоне от 45 до 60, его следует точить по мере необходимости.

Очень важно точить ножи под углом, рекомендованным производителем для каждого ножа. Европейские ножи следует точить плавными движениями под углом 20 градусов, а вот с японскими нельзя перестараться — под углом 10–15 градусов.

Приступая к заточке, важно не ошибиться и выбрать подходящую для ваших ножей точилку. Что же выбрать из огромного разнообразия? Давайте вместе разберемся, какие модели представлены на рынке.

Электрические точилки отличаются особой скоростью и удобством. Они имеют форму прямоугольной коробки и отлично подходят для маленькой кухни. Такие точилки дают возможность выбирать режимы для односторонней или двухсторонней заточки, а также регулировать угол. С таким прибором вы можете добиться как грубой шлифовки, так и правки.

Chef’s ChoiceЭлектрические точилки очень удобны и функциональны!

Для идеальных ножей воспользуйтесь электрическими точилками американского бренда Chef’s Choice. Благодаря им вы почувствуете себя настоящим профессионалом на своей кухне! Большой выбор позволяет утолить любые эстетические и функциональные потребности. Здесь вы найдёте универсальные точилки для европейских и азиатских ножей.

Chef’s ChoiceМеханические точилки, простой в использовании вариант для любой кухни!

Механическая точилка — компактный и простой в использовании вариант для любой кухни. Самые распространённые точилки имеют 3 прореза для размещения лезвия, позволяющие заточить практически любой нож без каких-либо навыков благодаря оптимальному углу заточки. Чаще всего такие точилки имеют грубую, правящую и сторону для ножниц.

Отлично себя зарекомендовал механический станок CC4643 бренда Chef’s Choice, который обеспечивает высокое качество заточки ножей европейского и азиатского типа. Благодаря ему вы сможете довести до идеала лезвия, которые требуют осторожной и бережной заточки под углом в 15 и 20 градусов.

Механическая точилка Ch563 — еще одна удобная модель из линейки Chef’s Choice, которая рекомендована для азиатских ножей. Надежный инструмент с двумя этапами заточки поможет надолго сохранить лезвия ваших ножей острыми. Устойчивая и безопасная, она быстро станет незаменимым атрибутом на вашей кухне.

Для тех, кто любит самостоятельно управлять процессом, в бренде Kitchen IQ представлена точилка с регулируемым углом заточки. Модель IQ50265 с корпусом из чёрного пластика предназначена для ножей с прямым лезвием и для ножей с серрейтированной кромкой. Неповторимый и современный дизайн точилки понравится людям, которые ценят стиль и красоту.

Сияние новизны вы можете придать и своим ножницам. Механическая точилка CH/480KS Chef’s Choice обладает качественными преимуществами: миниатюрная и бюджетная, она изменит ваше представление о заточке кухонных инструментов. Эта модель подходит для заточки любой стали и виртуозно превратит ваши ножи в произведения искусства.

PosudaMartТочильные камни полируют ножи до блеска!

О точильных камнях знает каждый. Удобные в применении, они замечательно справляются с задачей, но требуют немало умений, ведь угол заточки приходится определять самостоятельно. Особой популярностью пользуются японские водные камни, которые полируют лезвие ножа до блеска. Широкий выбор добротных моделей можно найти в брендах Yaxell, Wuesthof, и Samura.

Как использовать точильный камень:

1. Перед применением камень нужно замочить в воде на 5–20 минут. В результате поверхность становится гладкой и полностью готовой к заточке ножей;

2. Далее нужно закрепить его на поверхности, например, на силиконовом коврике, чтобы процесс заточки шёл без затруднений;

3. Исходя из длины лезвия, мысленно поделите его на несколько частей (от двух до пяти), начиная от пятки и заканчивая острием. Проработайте каждый из этих участков, начиная от острия. Чтобы заточить самый кончик ножа, прижмите его к камню подушечкой большого пальца.

В процессе заточки важно не менять фабричный угол заточки ножа. Ориентируйтесь на страну его происхождения. Чтобы процесс заточки происходил быстрее и легче, рекомендуем приобрести набор, в который входит держатель угла заточки. Готовый набор для заточки YA36060 бренда Yaxell — прекрасный пример сочетания качества и цены. В комплект входит: точильный камень, подставка для камня, держатель угла заточки и брусок Nagura, для создания суспензии.

PosudaMartМусаты позволяют создать идеальный краай лезвия!

Мусаты, очень популярные среди поваров, применяют для правки лезвий в процессе готовки. Они позволяют создать идеальный край лезвия и поддерживать ножи в ухоженном состоянии. Его главная задача — устранять зазубрины и делать клинок гладким. С его помощью нож можно править и на весу, и с упором на стол.

Советы по хранению и уходу за ножами

• Безусловно, для того чтобы создавать кулинарные творения, ваш нож всегда должен быть заточенным. Однако этого недостаточно. Важно также уделять внимание организации хранения кухонных ножей.
• Для удобной организации вашего кухонного пространства и сохранения качества ножей, настоящие профессионалы кулинарного дела рекомендуют держать их на подставках или магнитных держателях. Вы можете выбрать подставку на свой вкус: они могут быть деревянными, на магнитах и универсальными.
• Деревянные подставки с индивидуальными отсеками являются самыми распространёнными, так как в них имеются ячейки для каждого инструмента. Помимо своей функциональности, они также гармонично дополняют кухонный интерьер.
• Магнитные держатели — самые практичные и стильные устройства, предназначенные для вертикального хранения ножей за счёт крепления к магнитам.
• Универсальные подставки обладают рядом преимуществ: удобство распределения приборов, гигиеничность и доступная цена.

Говоря об уходе за ножами, следует принимать во внимание следующие рекомендации:

• 
  Клинок ножа всегда должен быть сухим. После использования помойте и протрите его;
• 
  Следите за остротой ножа и не прибегайте к заточке подручными средствами, чтобы не испортить лезвие;
• 
  Не используйте нож для выполнения задач, для которых он не предназначен;
• 
  Обязательно смазывайте клинки и деревянные рукоятки маслом. Так рукоятка не рассохнется и дольше прослужит.

Теперь, вооружившись нашими советами, вы можете превратить свою кухню в настоящий зал кулинарных поединков! Ножи не прощают ошибок, поэтому если вы будете соблюдать все правила, они будут радовать вас при каждой готовке. Относитесь к своим ножам с вниманием и заботой, держите клинки заточенными, и тогда они прослужат вам долгие годы!

Юлия Молоткова

©PosudaMart,2021

Острый нож заточка. Как наточить нож в домашних условиях

Нож — незаменимая вещь во многих сферах человеческой жизни. Это тот универсальный предмет, который востребован постоянно. Ножи применяются в домашнем хозяйстве, на рыбалке и при активном отдыхе, в строительстве, боевых единоборствах и т.д. Без этого предмета невозможно представить себе кухню и туристический набор. Из-за того что этот инструмент применяется столь широко, есть множество различных видов ножей: кухонные, туристические, универсальные, боевые и другие. Есть и сувенирные ножи, которые привлекают покупателей эстетическим внешним видом.

В процессе постоянного пользования кухонным ножом его лезвие может затупиться, заточка ножа вернет лезвию превосходное качество резки.

Что такое нож и каковы его функции?

Сам по себе нож — инструмент для резки различных предметов, состоящий из двух основных частей: рукоятки, за которую держится рука режущего, и клинка с лезвием на одной или двух сторонах. Именно от остроты лезвия зависит качество работы ножа. Поэтому крайне важно знать, как правильно заточить нож. Обычно оно производиться из твердых металлов (нержавеющей стали), которые проходят заточку промышленным способом. В боевых моделях ножей может быть заточено также и окончание клинка. Рукоять же выполняется из таких материалов, как железо, дерево, пластмасса.

Угол наклона лезвия должен быть равен 20 градусам.

Главное свойство, которым должен обладать любой нож, острота лезвия. Со временем любой инструмент теряет прежнюю остроту, поэтому его необходимо время от времени точить. Именно от правильной заточки зависит удобство работы с инструментом и качество резки. Ведь плохо заточенным ножом не удастся порезать ни древесину, ни рыбу, ни хлеб. Так что не стоит недооценивать важность процедуры заточки режущего инструмента.

Вернуться к оглавлению

Твердость стали — важный параметр при заточке ножа

Одним из главных показателей, которые определяют процесс и его качество, твердость стали. Ведь инструмент, который произведен из стали мягкого типа может легко деформироваться или смяться, а чересчур твердый материал может крошиться. Поэтому стоит выбирать нож с оптимальной твердостью стали. В идеале она должна составлять 45-60 HRC. Такой параметр, как твердость, крайне важен для процесса заточки, потому что он определяет угол заточки ножа. Чем более твердое лезвие, тем больше должен быть угол.

Схема элементов разреза клинка: 1 — режущая кромка (РК), 2 — подвод, 3 — угол заточки, 4 — спуск, 5 — обух.

В том случае если хозяин инструмента не осведомлен о твердости материала, ее можно достаточно легко проверить и в домашних условиях. Нужно взять напильник с небольшой насечкой (надфиль) и провести им по лезвию ножа. Сначала это нужно сделать с небольшим нажимом — при хорошей твердости стали надфиль должен достаточно свободно проскальзывать вдоль заточенной части клинка. Если же надавить на надфиль с ощутимым усилием, то он должен чуть-чуть цепляться за лезвие. В таком случае твердость ножа хорошая и можно смело приступать к заточке.

Перед началом заточки ножа обязательно следует запастись терпением. Ведь процесс возвращения лезвию остроты может занять от 5-ти минут до нескольких часов, в зависимости от типа ножа. Поэтому не стоит ждать видимых результатов после пары минут заточки.

Вернуться к оглавлению

Какие бывают точильные инструменты?

Первое, что понадобится при заточке ножа, точильный инструмент. Выбор инструмента для заточки — очень важное дело, от правильности выполнения которого напрямую зависит качество работы.
Подобрать точильный инструмент еще сложнее, чем сам нож. Для заточки, шлифования и выравнивая лезвий используются такие приборы, как механические и электронные точилки, точильные бруски, мусаты, шлифовальные ремни и т.д. В случае если нож, который требует заточки, дорогой, то желательно не экономить на средствах для его точения. Так как инструменты для натачивания стоят немалых денег, то важно сразу правильно определить лучший вариант, чтобы не потратить деньги впустую.

Вернуться к оглавлению

Брусок для заточки режущей части клинка

Чем выше цифра на бруске, тем крупнее зернистость амбразива.

Брусок для затачивания ножей — достаточно недешевый инструмент. Однако с его помощью можно добиться действительно высокого качества заточки. Главное действующее вещество, из-за которого происходит придание лезвию остроты, абразивные кристаллы. Их практически не видно невооруженным глазом, зато результат их работы вполне заметен — острое лезвие ножа. Чем больше таких кристаллов на каждом кубическом миллиметре бруска, тем быстрее и качественнее будет процесс точения. Обычно число этих абразивных зерен указывается на упаковке инструмента. Следует учитывать, что для качественного выполнения точильных работ требуется не менее 2-х брусков. Один из них используется для придания остроты, а другой — для шлифовки. Не рекомендуется приобретать точильные бруски, на упаковке которых не указывается количество абразивных кристаллов, так как в этом случае невозможно определить, какое качество у этого инструмента. Нужно сказать, что и отечественные производители часто грешат отсутствием столь важной информации.

Вернуться к оглавлению

Использование мусата для правки и шлифовки

Мусат способен поддерживать остроту лезвия, не прибегая к заточке.

Другой инструмент, широко применяющийся для заточки ножей, мусат. Он представляет собой стальную трубку, похожую на напильник, полосу или круг, которым и шлифуется, затачивается нож. В профессиональной деятельности этот инструмент применяется в большей степени не для точения ножей, а для поддержания правильной формы и остроты лезвия. Мусат отлично подходит для работы с кухонными ножами, лезвия которых, как правило, не слишком твердые. Этот инструмент нужно применять до того, как нож утратил остроту, ведь мусатом тупой клинок не наточишь, им удобно только править.

Вернуться к оглавлению

Механическая точилка для придания лезвию остроты

В быту часто применяется такой точильный инструмент, как механическая точилка. С ее помощью можно легко работать с кухонными ножами и различными видами ножниц. Достаточно высокая популярность подобного инструмента объясняется относительно невысокой стоимостью и легкости в эксплуатации. Угол заточки легко меняется в зависимости от типа лезвия. Режущая часть клинка натачивается быстро. Но, стоит сказать, что от механической точилки не стоит ожидать высококачественной работы. К тому же после использования механической точилки нож может тупиться быстрее, чем раньше. Поэтому ее лучше использовать только для работы с бытовыми ножами, но никак не охотничьими, туристическими или боевыми, которые требуют действительно качественной заточки.

Вернуться к оглавлению

Электрическая точилка для лезвий

Электрическая ножеточка способна заточить и отшлифовать нож, автоматически определяя оптимальный угол заточки.

Все более и более популярными становятся электроточилки. Они обеспечивают намного более качественную заточку, чем их механические аналоги. К их несомненным преимуществам можно отнести не только универсальность по типу ножа (кухонный, охотничий, туристический,боевой), но и по виду лезвия (волнистые, прямые). Работать с таким инструментом проще простого. Он сам выбирает оптимальный угол заточки лезвия. Кроме ножей, можно наточить еще и отвертки, ножницы. Электрическая точилка может одинаково успешно справляться и с новыми затупившимися лезвиями, и со старыми. Степень остроты режущей части клинка также не важна. Результат от работы электроточилки сохраняется на долгое время, лезвие остается очень острым. В наше время такие устройства не только натачивают лезвие, но и шлифуют, правят и обрабатывают его, доводя до оптимальных кондиций. Такие устройства очень многофункциональны! Единственным минусом электрической ножеточки можно считать его достаточно высокую стоимость. Но качество работы определенно оправдывает его высокую цену.

Вернуться к оглавлению

Точильные ремни, абразивные и войлочные круги для заточки

Абразивный круг не стоит применять в домашних условиях, так как высока вероятность повреждения лезвия в процессе заточки.

Еще одним способом заточки режущей части ножевого клинка является работа с точильными ремнями, а также абразивными и войлочными кругами. Этот способ заострения ножей применяется на промышленном производстве режущих инструментов и пунктах их заточки. Однако новичку за этот метод лучше не браться, так как на заводах с ним работают знающие люди-профессионалы, которые умеют правильно подобрать угол заточки и скорость вращения дисков. Без этих знаний заточить нож качественно не удастся. В неумелых руках клинок может просто деформироваться. Дело в том, что под воздействием шлифовального круга клинок нагревается до высокой температуры, вследствие чего сталь должна закалиться. Но если передержать лезвие, то оно может попросту испортиться под воздействием температуры и трения. Еще одним минусом подобного способа придания лезвию остроты является его относительно недолгий эффект. Это неудивительно, ведь производителям и специалистам по заточке выгодно, чтобы клиент через какое-то время обратился к ним снова. Поэтому для долгосрочного эффекта желательно выбирать электрическую точилку.

Итак, подводя итоги, нужно отметить, что любой из перечисленных выше , которые будут использоваться в быту, однако для качественной и долгосрочной заточки лезвия спортивных и других специальных видов ножей необходимо применять электрические ножеточки и профессиональные бруски для точения.

Вернуться к оглавлению

Как заточить нож правильно?

После того как инструмент для заточки был выбран, нужно ознакомиться с процессом самого точения и шлифовки режущей части клинка. Ведь от правильности точения напрямую зависит результат. При заточке необходимо начинать процесс с грубого бруска. Его нужно положить на стол или любую другую неподвижную поверхность. Для того чтобы жесткий брусок не повредил покрытие поверхности, под него желательно подложить ткань или бумагу. Этим бруском нужно обрабатывать лезвие до тех пор, пока на нем не выступят заусеницы — тонкие металлические полосочки, проходящие вдоль всей режущей части ножа. После того как заусеницы появились, желательно поменять точильный брусок на инструмент с большим числом абразивных кристаллов.

Клинок ножа должен располагаться перпендикулярно линии режущей кромки лезвия.

Желательно, чтобы брусок был достаточно длинным (в 1,5-2 раза больше, чем размер клинка затачиваемого ножа). Схема натачивания, на первый взгляд, достаточно проста: нужно проводить по точильному бруску, направив острую кромку ножа вперед. Необходимо следить, чтобы кромка была как можно более перпендикулярной к направлению движений, которые совершаются при заточке ножа.

Перпендикулярный угол заточки позволяет равномерно наточить клинок по всей его режущей части. Ножом, который наточен вдоль всей режущей поверхности, работать намного удобнее и быстрее. Другой важной геометрической деталью заточки ножа является угол между лезвием и точильным бруском. Желательно сохранять его в районе 20-25 градусов. Сделать угол постоянным достаточно трудно. Чтобы обеспечить постоянный наклон режущей части клинка относительно рабочей поверхности точильного бруска, нужно направить рукоятку ножа вверх. Стоит отметить, что для различных типов ножей может понадобиться особый угол заточки. Например, ножи для рубки мяса следует заострять под большим наклоном, чем обычные. Единственное правило должно выполняться на протяжении всей работы — сохранение одинакового угла заточки.

Следует затачивать нож с помощью бруска так, чтобы кончик острия в конце движения оказывался на том месте, где заканчивается точильная поверхность. Важно, чтобы клинок под давлением не сошел с бруска, ведь в этом случае он может деформироваться или поцарапаться. Некоторые совершают большую ошибку в погоне за скорейшим окончанием процесса заточки — сильно давят на клинок, чтобы он в большей степени терся о точильную поверхность. Этого делать не следует! Такие действия приводят к потере угла заточки, но никак не ускоряют процесс. Движение режущей частью бруска по точильной поверхности должно быть плавным и осторожным, чтобы не нарушить угол заточки ножа и не испортить собственные труды неаккуратным движением. Весь этот процесс нужно повторить большое количество раз, пока лезвие с каждой стороны не станет максимально острым. Со временем заточка лезвия не будет вызывать особых трудностей, ведь в этом деле крайне важен опыт.

Правильно точить ножи
– это очень ценная способность. Любая хозяюшка подтвердит, что плохо наточенный нож способен значительно усложнить любой процесс готовки. На самом деле точить ножи несложно, главное – выбрать правильный способ, с помощью которого можно их заточить. Наша статья поможет вам выбрать этот способ, а также расскажет, как правильно точить кухонные, японские, керамические, охотничьи и любые другие ножи в домашних условиях.

Бруском или точильным камнем

Чтобы правильно точить ножи бруском или точильным камнем, необходимо запастись сразу двумя экземплярами, один из которых должен быть крупнозернистой структуры
, а второй – мелкозернистой
. Непосредственно перед заточкой следует хорошенько смочить лезвие ножа чистой водой, наклонить его на 20 градусов, после этого необходимо зафиксировать брусок или точильный камень крупнозернистой структуры на столе или любой другой ровной поверхности. Брусок или точильный камень тоже следует смочить водой, а только после этого можно начинать точить нож.
Делать это следует до тех пор, пока на лезвии не образуются заусенцы, которые потом можно будет легко загладить бруском мелкозернистой структуры. Точить ножи бруском или точильным камнем нужно обязательно с двух сторон, после чего их следует помыть в чистой воде.

На станке

Чтобы правильно заточить нож на специальном точильном станке или, как его еще называют, на электроточиле, следует обладать некоторыми знаниями и навыками. Точить ножи на электроточиле – это вовсе не простое занятие, так как если делать это неправильно, то нож можно и вовсе испортить, после чего не поможет никакая заточка. Также следует помнить, что при трении дисков по лезвию, они имеют свойство нагреваться.
Далеко не каждый материал способен выдержать высокую температуру заточки.

Чтобы правильно точить нож на станке, следует делать это на боковой поверхности точильного круга.
Лезвие ножа должно быть повернуто на 25-30 градусов, и точить его следует до того момента, пока на лезвии не возникнут заусенцы. Их нужно будет аккуратно убрать и немного поправить лезвие ножа с помощью мелкозернистого точильного камня.

Электрической ножеточкой

Электрическая ножеточка – это самый удобный способ правильно заточить нож в домашних условиях. Чаще всего у нее есть два режима: непосредственно заточка, а также полировка. Все, что вам нужно сделать, чтобы заточить нож, — вставить его в специальное отверстие и подождать некоторое время
, пока электрическая точилка для ножей сделает все за вас.

Мусатом

Точить ножи мусатом довольно трудно. Чаще всего мусат используется для того, чтобы отшлифовать нож
, заточенный каким-либо другим способом. Чтобы правильно заточить нож, необходимо выбирать мусат керамический или с добавлением алмазной крошки. Далее нужно просто несколько раз провести лезвием по мусату, добившись желаемого результата, после чего помыть оба прибора и убрать в стол.

Наждачной бумагой

Чтобы правильно точить нож с помощью наждачной бумаги, необходимо положить ее на ровную поверхность, и придерживая одной свободной рукой край наждачной бумаги, взять нож во вторую руку и начать точить его скользящими движениями. Водой смачивать наждачку или лезвие не следует.
Зато вам понадобится двусторонний скотч, если вы хотите закрепить наждачку на ровной поверхности.

Как правильно точить разные виды ножей

Для кухонных ножей подойдет любой метод заточки, при условии, что ножи не керамические. Главное при этом – правильно точить, соблюдая все рекомендации из нашей статьи.

Ножи ледобура
следует точить только с помощью точильного камня. Он может быть любой формы, однако, следует понимать, что его поверхности обязательно должны быть плоскими. Точить ножи ледобура нужно следующим образом
: установите точильный камень на ровной поверхности, чтобы он не шатался и не соскальзывал в разные стороны. После этого возьмите в руки нож бура, приложите его к точильному камню и сделайте несколько круговых движений. Так вы уберете заусенцы и подготовите нож к заточке. Далее возьмитесь за тупую часть ножа бура и начинайте точить его, вращая в разные стороны. Точить нужно только внешнюю часть ножа ледобура, иначе есть возможность окончательно испортить приспособление.

Ножи для мясорубки
можно точить с помощью бруска. Для этого его необходимо установить на ровной поверхности, немного смочить верхнюю часть, после чего положить на нее нож, который следует заточить. Теперь начинайте аккуратно вращать нож для мясорубки в разных направлениях, затачивая только внешнюю сторону ножа. Во время заточки брусок нужно регулярно смачивать, что обеспечит более эффективную заточку.


Охотничий
нож обычно затачивается вручную с помощью точильного камня. При этом желательно сразу определить градус наклона лезвия при заточке, так как это повлияет на окончательный результат. Оптимальный наклон для заточки охотничьего ножа – это около 15-20 градусов.
При этом точильный камень необходимо установить на ровной поверхности и предварительно смочить любым маслом. Затем нужно взять в обе руки охотничий нож и приложить его к поверхности наждачного камня, после чего с силой провести лезвием крест-на-крест. Для каждой стороны нужно сделать около десяти движений, чтобы идеально заточить охотничий нож в домашних условиях.

Японские
ножи отличаются особым качеством и долговечностью, поэтому и точить их нужно подходящим способом. Для того чтобы заточить японский нож вручную, идеально подойдет предназначенный для этого дела японский водный камень
. Он выглядит как точильный камень и имеет двойную раскраску: с одной стороны водный камень имеет белый цвет, а с другой – темно-коричневый или оранжевый. Перед заточкой японского ножа с помощью водного камня, его (камень) следует опустить в воду на несколько минут. Когда камень не будет выделять пузырьки, вы можете приступить к заточке.
Для начала следует наточить японский нож на крупнозернистой коричневой поверхности, а после этого отполировать его с помощью белой.

Керамические
ножи можно точить только с помощью точильного станка, и то при условии, что для него имеется насадка с алмазным напылением
. При этом желательно иметь минимальные навыки работы с этим инструментом, иначе есть возможность повредить керамический нож окончательно. Чтобы правильно заточить керамический нож с помощью точильного станка, необходимо прислонить лезвие к абразивному кругу с алмазным напылением, наклонить лезвие на 25 градусов и включить станок. Будьте аккуратны: чем меньше угол наклона, тем острее будет заточка.


Прививочный
нож следует точить только с одной стороны. Делается это следующим образом: разверните нож так, чтобы его лезвие было направлено в вашу сторону, после чего начинайте точить верхний участок ножа, постепенно спускаясь вниз. Регулируйте угол наклона лезвия таким образом, чтобы лезвие было острее всего на конце.
Точить прививочный нож необходимо с помощью бруска и точильного камня, поверхность которых следует регулярно смачивать водой.

Дисковые
ножи для мездрения, как и ножи ручного рубанка, можно заточить только с помощью точильного станка. Лучше всего такие ножи отдать профессионалам, которые заточат дисковые ножи или ножи ручного рубанка так, как надо. Самостоятельно лучше такие ножи не затачивать, особенно не имея никаких навыков при работе с точильным станком.

Если наши советы не помогли вам правильно и эффективно наточить нож в домашних условиях, тогда мы советуем вам посмотреть видеоруководство для заточки ножей, а также прочитать книгу или любую другую учебную литературу по этой теме. Заточка ножей – это дело нелегкое, поэтому требует хотя бы минимальных знаний.

В старину о хозяине дома судили по остроте ножей. Ведь правильно наточить лезвие, не испортив при этом кухонную утварь – целая наука. В ней есть свои тонкости и хитрости. А клинки, как известно, имеют свойство со временем тупиться вновь. Поэтому освоив один раз такой полезный навык, как заточка ваших кухонных и хозяйственных ножей в домашних условиях, будьте уверены, что он пригодится вам в течение всей жизни.

У этого неприятного явления есть две основные причины:

1. Даже самая крепкая сталь в процессе трения начинает крошиться. Это невозможно заметить невооруженным глазом, однако становится ощутимо во время резки. Лезвие стирается, и с каждым разом приходится прилагать больше усилий, чтобы нашинковать продукты.
2. Неудобно орудовать ножом, держа его под прямым углом к доске. При отклонении лезвия создается повышенная нагрузка на одну из его сторон. От этого нож загибается, а острие слизывается и быстрее тупится.

Проверить, пора ли приступать к заточке, можно при помощи бумаги. Возьмите лист в одну руку, а второй проведите по нему ножом. Если бумага не разрезается и рвется, инструмент затупился.

Можно отнести свои инструменты для резки в мастерскую. Но следует иметь ввиду, что шлифовка на точильном станке сильно разогревает сталь, и это ускоряет процесс ее износа. Если делать это самостоятельно дома с помощью бруска или другого щадящего способа, вы продлите срок эксплуатации ножа.

Инструменты для натачивания ножа

Для того чтобы наточить нож в домашних условиях, понадобится брусок или обыкновенное точило. Главное, чтобы его поверхность была гладкой, без сколов и вмятин. Помимо этого, потребуется машинное масло.

Бруски отличаются не только размерами, но и характеристиками:

• грубые камни с крупной зернистостью используются для заточки режущей кромки и восстановления правильного угла;
• средними пользуются для восстановления кромки;
• тонкими брусками делают чистовую шлифовку и правку ножа.

Для повседневной заточки чаще всего пользуются среднезернистой поверхностью.

Как заточить нож бруском самостоятельно

Не каждый хозяин знает все тонкости, как правильно точить ножи бруском дома. Разобраться в этом поможет подробная инструкция:

1. Поверхность, на которой будет лежать брусок, должна быть устойчива.
2. Под брусок кладут резиновое полотно или газету, чтобы камень не скользил.
3. На его поверхность наносят несколько капель масла.
4. Лезвие ножа окунают в холодную воду.
5. Рабочей рукой нож берут за рукоятку, пальцы другой руки кладут на лезвие.
6. Имеет значение угол заточки. Ножи, которые предназначены для тонкой работы, держат относительно бруска под углом менее 20 градусов. Инструменты для грубой рубки и хозяйственные ножи – до 30 градусов.
7. Ножом водят по бруску режущей кромкой вперед от рукояти к острию.
8. Процесс повторяют 15- 20 раз, меняя стороны ножа.
9. По мере загрязнения стружкой металла брусок омывают водой и добавляют масла.
10. В завершении несколько раз отшлифуйте каждую сторону лезвия на мелкозернистой поверхности бруска.

Другие способы заточки ножей

Брусок – тот классический и наиболее простой способ обработки лезвия. Существуют и другие, менее традиционные, но также эффективные техники для восстановления остроты ножа.

Мусат – инструмент для заточки, который нередко входит в комплект, если вы приобретаете ножи в наборе. Он представляет собой граненый или круглый металлический стержень с ручкой.

Для заточки следуйте инструкции:

1. Мусатом опираются перпендикулярно столу.
2. К верхней части прикладывают лезвие ножа у рукояти.
3. Попеременно каждой стороной проводят по поверхности дугообразными движениями.

Для дома можно приобрести механическую точилку. Это универсальный мини-станок с металлическими кругами в пластиковом корпусе. Нож вставляют в щелевое отверстие и тянут с усилием на себя.

Этим способом пользуются, когда необходимо быстро наточить нож. Но часто пользоваться им не рекомендуют, так как качество ножа от этого страдает.

Наточить нож в домашних условиях помогут также:

• керамические кружки и тарелки. Для этого ножом совершают скользящие движения по поверхности посуды;
• некоторые шлифуют дома инструмент на наждаке. Этот способ используют для доведения остроты до совершенства или незначительной подточки ножа;
• напильник – хороший вариант для ножей небольшого размера;
• наточить нож можно при помощи куска натуральной кожи, которую перед этим обрабатывают пастой ГОИ;
• твердый камень – такой первобытный способ может выручить, если нож подвел своей остротой на даче, а подходящих инструментов под рукой не оказалась.

Нуждаются ли в заточке керамические ножи?

Существует распространенное мнение, что керамические ножи точить нельзя. Оно является верным лишь отчасти. Это очень хрупкая вещь, поэтому дома обычным способом заточить его проблематично. Такой инструмент проще отдать в мастерскую, где есть специальное оборудование для обработки керамических поверхностей.

Если вы пользуетесь точильным станком, то можно отшлифовать лезвие дома. В отличие от стального, керамический нож не испортит повышение температуры материала. Для этих целей используют диск с алмазным или корундовым напылением.

Проверяем качество заточки

После того, как инструмент заточен, его нужно ополоснуть водой и вытереть. Осторожно проведите пальцем вдоль лезвия ножа. Она должна быть слегка шероховатой на ощупь.

Качество заточки можно проверить, поднеся нож к яркому свету лезвием вверх. Если от этого нет резких бликов, все выполнено правильно.

Заточка ножа в домашних условиях (видео)

Заключение

Теперь, когда вы знаете основные способы и тонкости заточки, осталось лишь освоить теорию на практике. Процесс этот довольно легкий и даже приятный. С этих пор ваши ножи всегда будут оставаться в отличном состоянии, а хозяйка на кухне – в хорошем настроении.

Описать все нюансы того, как правильно точить ножи, в рамках одной статьи просто невозможно, однако это и не всегда нужно. Особенно, если в заточке нуждается обыкновенный кухонный нож или вы просто новичок, которому нужно с чего-то начать.

• На самом деле, в домашних условиях заточить кухонный нож до остроты можно легко и быстро. Но сложность состоит в том, что сделать это нужно так, чтобы острота лезвия сохранилась надолго, и при этом с лезвия не было снято слишком много стали.

В этом материале мы попытаемся просто и наглядно рассказать о том, как правильно заточить нож бруском. Ведь именно этот способ является не только базовым и доступным каждому, но и самым эффективным. Кроме пошаговой инструкции по заточке и доводке, здесь вы найдете подборку обучающих видео и обзор альтернативных методов – начиная от заточных систем и заканчивая дном керамической тарелки.

Немного о выборе камней

Точильные бруски бывают следующих видов:

• Керамические;
• Алмазные;
• Природные;
• Японские водные камни.

При желании, как только вы наберетесь опыта, вы можете купить несколько солидных и дорогостоящих алмазных камней или японских водных. Однако начинать лучше с обыкновенных керамических брусков (типа «Лодочки»), которые продаются в каждом магазине хозтоваров. Они износостойки, долговечны и доступны. Из недостатков можно назвать лишь их неравномерное истирание.

Вот советы, которые помогут найти верного помощника:

• Какого размера должен быть брусок? В идеале – длиннее в 1,5-2 раза или хотя бы не короче лезвия ножа. Ширина и форма бруска не принципиальна.
• Покупая брусок, убедитесь, что он плоский и не имеет сколов.
• Для начала вы можете купить один универсальный точильный камень средней твердости. Но если есть желание, купите один брусок с двумя сторонами разной зернистости или два камня с большой и меньшей в два раза зернистостью. В будущем вашу коллекцию может пополнить еще пара камней.
• Лучше всего постараться раздобыть пару оселков советского производства, скажем, на барахолках или у дедушки. Бруски с маркировкой «Сделано в СССР» имеют одноразмерные зерна и качественный связующий материал.

Чтобы довести нож до бритвенной остроты, кроме точильных камней вы можете купить и абразивную пасту ГОИ, о работе с которой мы также расскажем.

7-шаговая инструкция по заточке и доводке кухонного ножа

Итак, в заточке ножа одна цель — истереть с лезвия столько металла, чтобы режущая кромка стала снова острой. Начинать работу нужно с крупнозернистого абразива и заканчивать мелкозернистым.

Важно помнить и следующие принципы заточки ножей:

• Самое главное — подобрать оптимальный угол заточки и удерживать его на всей режущей кромке во время скольжения по бруску.
• Движения должны быть плавными, без давления.
• Все бруски нужно смачивать водой, а лучше мыльным раствором: до заточки (чтобы лезвие лучше скользило, а металлическая пыль не засоряла поры), в процессе (чтобы убирать появляющуюся суспензию) и в конце, чтобы очистить брусок.

И еще один важный совет – первые разы лучше потренироваться на ножике, который не жалко испортить. Особенно, если ваш основной нож уж слишком добротный и дорогой. Ну что ж, приступим к практике.

Шаг 1.
Ополаскиваем камень водой, а затем проводим по нему, скажем, губкой с каплей жидкости для мытья посуды.

Шаг 2.
Далее садимся за стол и устанавливаем камень на деревянную доску, например, разделочную. Можно подложить под камень и полотенце. Кому-то удобнее ставить брусок перпендикулярно к себе, а кому-то под углом примерно 45 градусов. Со временем вы поймете, как удобнее работать именно вам.

Шаг 3.
Теперь нужно определиться с углом заточки и зафиксировать положение ножа. Каким же должен быть угол? Общий принцип — чем он меньше, тем острее получается лезвие, а чем он больше — тем дольше лезвие сохраняет остроту.

• Обычные кухонные ножи затачивают на угол 40-45 градусов. Если вы точите филейный нож (предназначенный для нарезки тонких кусков рыбы, птицы и мяса), то его стоит заточить поострее — на угол 30-40 градусов. Выбранное значение нужно разделить на 2, и тогда мы получим угол, который должен быть между лезвием и поверхностью бруска. То есть, для заточки лезвия в 45 градусов нужно каждую его сторону заточить под 22,5 градусов к точильной поверхности.

Зафиксировать нож под углом 22,5 градусов вам поможет простой прием, показанный на фото ниже.

• Помните, выбранного угла нужно стараться придерживаться во время всей работы.

Шаг 4.
Ставим нож поперек бруска так, чтобы верхний край рукояти находился над нижним краем камня. Держа одной рукой рукоять, а другой – лезвие, начинаем скользить по бруску от себя по траектории, показанной на картинке ниже.

Посмотрите короткое и наглядное видео:

• Суть в том, чтобы режущая кромка, скользящая по камню, всегда была перпендикулярна направлению движения.
• На изгибе лезвия рукоять ножа нужно чуть приподнимать, чтобы выдерживать выбранный угол.
• Помните также, что нельзя давить на лезвие, но и слабину давать не стоит.

Таким образом нужно провести лезвие по камню около 40-50 раз, а именно до появления по всей длине РК (режущей кромки) «заусенца» (грата, микропилы). Его появление скажет вам о том, что излишек металла истерся и дальше шлифовать смысла нет. Затем нужно перевернуть клинок и повторить те же действия. Наглядно на видео:

• Заусенец – это небольшая шероховатость, которую сложно разглядеть, зато можно нащупать, осторожно проведя пальцем вдоль края лезвия (но не по кромке, чтобы не порезаться).

Во время работы на лезвии появится суспензия – металлическая пыль, которую периодически нужно смывать водой.

Шаг 5.
Итак, заусенцы появились, теперь приступаем к доводке. Для этого повторяем те же манипуляции на камне с вдвое меньшей зернистостью. Альтернативный способ доводки – с помощью мусата.

• Мусат — это стальной стержень овального или круглого сечения с продольными насечками. Он годится лишь для правки и поддержания остроты, но не для заточки ножа. Мусатом рекомендуется править нож каждый раз до и после работы.

Как править кухонный нож мусатом можно увидеть в следующем видео-мастер-классе от уважаемого ножевщика Геннадия Прокопенкова, который, кстати, специализируется на изготовлении именно кухонных ножей.

Шаг 6.
При желании вы можете довести ваш нож до бритвенной остроты. Для этого возьмите любую кожу или кожаный ремень, обработайте его абразивной пастой ГОИ, Dialux или любой другой, а затем проделайте все те же действия, но только по направлению от режущей кромки.

Шаг 7.
И наконец, проверяем качество заточки. Делается это очень просто. Достаточно порезать помидор или разрезать бумагу. Если вы хотели добиться бритвенной остроты, то нужно попытаться сбрить волосы на руке. Самые острые ножи могут даже настругать волос, как показано на фото ниже, однако на кухне для самого обыкновенного ножа такая острота не требуется.

Альтернативные способы заточки

Если ваш кухонный нож — простой и недорогой «работяга» и/или просто вникать в «культуру ножа» вам не хочется, то рекомендуем для заточки в домашних условиях использовать электрическую точилку, роликовую ножеточку или заточную систему. В чем же их плюсы и минусы?

• Электроточилка точит ножи отлично и быстро, но даже самые качественные модели снимают с лезвий слишком много материала, тем самым сокращая срок его службы. Еще один недостаток электроточилки – хороший прибор стоит более 200 $.
• Роликовая ножеточка – вариант недорогой и простой в использовании. С ее помощью можно быстро наточить кухонный нож, но, к сожалению, острота лезвия сохранится ненадолго и нож будет со временем портиться. Наибольшим доверием среди роликовых ножеточек пользуется инструмент от Fiskaris (на фото). Не путайте роликовую ножеточку с V-образной. Последняя – вариант для самых небережливых.

• Заточные системы хороши тем, что позволяют более точно выставлять и выдерживать угол. Такие точилки бывают разные – с фиксацией клинка (производители DMT и Lanski) и с фиксацией самих камней под определенным углом (Spyderco Triangle Sharpmaker). Отдельно можно выделить заточную систему, в которой можно выбирать нужный угол и контролировать положение ножа – это система Edge Pro Apex Knife Sharpening System. У каждой системы есть свои плюсы и недостатки. Так, например, на точилках с фиксацией клинка неудобно точить широкие шеф-ножи, а на триангле от Spyderco ножи скорее правятся, чем точатся, да и угол можно выбрать только 30 или 40 градусов. Впрочем, для кухонных ножей как раз эти углы и нужны, а пользоваться трианглом очень просто. Подробный обзор и инструкцию по эксплуатации точилки от Spyderco можно увидеть в следующем видео.

Какие же минусы имеет Apex Edge Pro? Пожалуй, это лишь высокая цена – 245 $. Впрочем, для заточки кухонных ножей вы можете купить китайскую копию этой точилки (н-р, на Алиэкспресс).

Есть еще один хитрый способ наточить нож в домашних условиях – с помощью шершавой риски на дне керамической кружки или тарелки. Принцип действия все тот же – сохранение угла, плавные движения, выдерживание РК (режущей кромки) перпендикулярно направлению.

Нормальный мужчина обязан уметь приготовить мясо, а ещё, он должен держать в доме ножи идеально заточенными. Да и сами ножи у него должны быть не из абы-какого мусорного металла:)

Умеете ли вы правильно точить ножи? Точить так, чтобы ими можно было без нажима разрезать волос или побриться? Если в вашем доме из «точильных принадлежностей» имеется только сторублёвый мусат или грубая дешёвая абразивная «палка» из гипермаркета, то слова «правильная заточка» определённо не про вас. Знаете ли вы, что хорошие точильные камни стоят дороже, чем иной дорогой японский нож, а для правильной заточки требуется сменить несколько таких, используя камни разной абразивности?

На многих сайтах, и в особенности на страницах интернет-магазинов либо каталогов ножей, можно обнаружить описание процесса заточки. Но, как обычно, встречается уйма пиара из-за чего не всегда понятно, рекламная это статья или действительно ценный совет. Поэтому я и собрал несколько интересных ссылок и внушительную видеосерию.

Нагрев пасту (показано в ролике ) автор начинает полировать режущий край, совершая по 100 движений. Поскольку при полировке заусенец не возникает, автор полирует лезвие «с запасом», отмечая, что «главное на этом этапе не закруглить режущую кромку». Далее он пишет:

Это то, что собственно все и делают на этом этапе, отсюда и всякие разговоры о «мыльном» резе полированных клинков. На самом деле, практически все РК закругляют и от этого она делается тупее, отсюда и «мыльный» рез. Надо, во-первых, не давить, и во-вторых держать клинок так, чтобы самая кромка РК едва-едва касалась поверхности кожи. Тут лучше набраться терпения и не торопиться, она все равно заполируется со временем и силу применять не надо — промедетировать и все будет нормально.

Только осторожнее, на этом сайте столько пиар-статей, что мозг может и не выдержать:)

Ещё одна интересная статья на украинском сайте kombat.com.ua . Рассказывается о стали, брусках, методах и т.д. Знали ли вы, что:

…универсальных ножей не существует. Поэтому угол заточки каждого ножа зависит от назначения последнего. Если кухонным ножом собираются резать сыр, хлеб, колбасу, а рабочим — достаточно мягкие материалы (кожу, бумагу, древесину липы), углы заточки таких ножей минимальные. Если ножом предполагают разделывать мясо, мороженую рыбу, или же нож предназначен для резьбы по дубу, то углы заточки здесь будут больше (30 — 45°). Обеспечить тот или иной угол заточки лезвия ножа или другого инструмента без соответствующего навыка трудно…

Главная » Отделочные работы » Острый нож заточка. Как наточить нож в домашних условиях

Как сделать небольшой нож из «дамасской» стали (без механического молота)

Приветствую всех мозгоремесленников! После почти года «общения» с молотом и наковальней, я, наконец-то, приобрел необходимые опыт и инструменты для создания кованных поделок, таких как небольшой «дамасский» нож из данной мозгостатьи.

А начинал я, кстати, с небольшой кувалды в качестве наковальни, бил по которой небольшим молотком.

Сейчас же речь пойдет о создании своими руками небольшого, кованного, а не вырезанного, ножа с помощью самодельного горна, наковальни, молота и решимости. На лавры профессионала я не претендую, и это, безусловно, не единственный спсособ получения сварного дамасска, это рассказ о том, как мне удалось его сделать.

Дамасской сталью сегодня называют сварной дамасск, получаемый из сваренных металлических пластин различной мозгостали, впоследствии прокованных и перекрученных. Это как слепить вместе пластилин разных цветов и перекрутить его для получения волнистого узора. После ковки такую заготовку подвергают травлению, при котором разнородные металлы заготовки разъедаются неравномерно, тем самым образуя красивый контраст. Оригинальная дамасская сталь получается другим, весьма специфическим способом (хотя внешне похожа на современный дамасск), и мало кто знает, как ее создать, данный факт создал дамасску репутацию металла, якобы наделенного волшебной силой. А причина этой «силы», аналогичной и для самурайских мечей — процесс, позволяющий получать более однородную, и следовательно с нужными качествами, сталь, чего нельзя добиться другими способами, и дающий возможность включать в состав заготовки низкокачественную и высоко/низко углеродистую сталь. Что дает намного более качественное лезвие.

!!! ВНИМАНИЕ!! Нож может быть опасен, прошу не давать его в руки людям с нарушениями психики!!!

Шаг 1: Материалы и инструменты

— стальные пластинки двух или более марок (предпочтительней в высоким содержанием угдерода), которые будут контрастировать друг с другом, я взял высокоуглеродистую 1095 сталь и сталь 15n20, с небольшим содержанием никеля, который добавит яркости и контраста после травления
— флюс (бура, которую можно приобрести в хозяйственном магазине)
— кусок арматуры, длинный пруток (будет приварен к заготовке в качестве ручки)
— дерево на ваш выбор для рукоятки ножа
— эпоксидная смола (отвердевающая за 5 минут самое то)
— латунные клепки
— состав для обработки древесины рукоятки, я использовал льняное масло
— масло для закалки металла (растительное)
— хлорное железо

— наковальня (желательно настоящая стальная наковальня, хотя при отсутствии таковой подойдут и некоторые другие прочные объекты: кусок рельса, кувалда, большая металлическая болванка, старый причальный столбик «кнехт», или просто большая прочная, твердая и ровная поверхность. Помните как все началось с ударов камнем на большом камне)
— молот (я использовал весом 1.3кг, с поперечным бойком)
— клещи
— сварка (необязательна, но желательна для сваривания пластинок друг с другом и приваривания ручки, если у вас нет сварки, то можно плотно обернуть пластины проволокой)
— кузнечный горн (способный нагреть заготовку до необходимых для ковки температур, что очень важно для качественного сплавления пластин друг с другом, более подробно об этом позднее)
— ленточный шлифстанок или напильник с горой терпения
— духовой шкаф или другой способ закаливания
— дрель или сверлильный станок
— тиски (очень полезна вещь)

Шаг 2: Сборка заготовки

Стальные пластинки обрезаются по нужным мозгоразмерам, мои к примеру 7.6х1.2см; при этом, чем больше заготовка, тем труднее ее формировать молотом. Перед тем как сварить их в стопку, пластинки со всех сторон очищаются от ржавчины и окалины. Далее пластинки укладываются стопкой, чередуя марки стали, так моя заготовка состояла их 7 пластин, три из которых марки 15n20, и четыре — 1095.

Выравненные относительно друг друга пластинки прихватываются сваркой (не обращайте особо внимания на мой шов), а затем к стопке приваривается ручка, чтобы было легче оперировать с заготовкой при ковке. Нет ничего зазорного, особенно после того как, стопка пластин сварена, в том, чтобы использовать только клещи. Я в любом случае выковал себе свои.

Шаг 3: Первая ковка стопки

Немного о моем горне: сделан он своими руками из пустого (для предосторожности специально купил новый) газового баллона, внутри выложен 5см-м слоем каолиновой ваты и огнеупорным цементом. Разогревается он горелкой типа Ron-Reil, о которой есть много хороших мозгостатей. Сам горн не особо большой и без проблем разогревается до нужной температуры.

Итак, заготовка из пластин нагревается до вишнево-красного цвета, жар для этого нужен не очень сильный. Нагретая заготовка самоделки посыпается бурой, которая сразу начинает плавиться и необходимо позволить ей просочится между пластинами. Это удалит окалину и предотвратит окисление, не позволяя кислороду контактировать с металлом. Данное действие обеспечит чистоту металла заготовки.

Затем заготовка снова нагревается в горне и процедура повторяется еще пару раз, не забывая очищать окалину при необходимости. А уже после этого заготовка нагревается до ковочной температуры, сколько это не могу сказать точно, но полагаю, где-то в районе 1260-1315 градусов Цельсия. При такой температуре заготовка будет иметь очень яркий желто-оранжевый цвет, примерно как умеренный дневной свет.

Чтобы не тратить время убедитесь, что наковальня и молот находятся под рукой и есть достаточно свободного рабочего пространства.

Затем заготовка быстро помещается на наковальню и легкими, мягкими ударами, равномерно по всей площади, начинается сквовка пластин воедино. Далее заготовка снова помещается в горн и разогревается до ковочной температуры, а потом проковывается ударами средней силы.

А уже после этого заготовка вытягивается, так, чтобы ее можно было загнуть.

Шаг 4: Загибание заготовки

Настало время увеличить количество мозгослоев в заготовке. Для этого заготовка проковывается до длины в два раза большей изначальной, но при этом важно равномерно протягивать ее, а не просто растягивать. По середине протянутой заготовки на подсечке, зубилом или другим подходящим способом делается поперечное углубление на 3/4 или 4/5 по толщине, по которому заготовка затем складывается пополам на краю наковальни, переворачивается и проковывается по всей длине, при этом убедившись, что половинки не сдвинулись относительно друг друга по боковым кромкам.4=112).

Далее разогретая до ковочной температуры заготовка самоделки помещается в паз наковальни, хорошенько скручивается, а затем ей снова придается прямоугольная форма. Но до скручивания, заготовка пробивается по углам для того, чтобы ее форма стала более округлой, ведь при скручивании и обратной проковке в прямоугольную заготовку могут образоваться включения и примеси от образующихся складок, если температура заготовки меньше ковочной.

После этого мозгозаготовка опять проковывается (я повторил его несколько раз), и охлаждается, а чтобы убедиться в однородности ковки, я зачистил один из концов заготовки. Во время самой ковки, особенно на первом этапе, важно держать температуру заготовки высокой и быть аккуратным, иначе можно оторвать слои друг от друга (по другому это называется расслоение, что совсем не хорошо).

Шаг 5: Модель и грубое формирование профиля

Теперь необходимо представить профиль будущего ножа и грубо выковать его из заготовки. Чем точнее вы можете проковать профиль и скос, тем меньше придется возиться со шлифовкой (на станке или напильником). На эту тему есть много мозгостатей более опытных кузнецов, поэтому я не углубляюсь в подробности. Суть в том, что заготовка ведет себя примерно как пластилин, когда она разогрета, необходимо пробивать ее в нужном направлении.

Шаг 6: Шлифовка профиля

Чистовое формирование профиля осуществляется болгаркой и напильником. Запаситесь чаем, ведь скорее всего, на это потребуется много времени, если конечно у вас нет шлифовального мозгостанка.

Шаг 7: Шлифовка, шлифовка, шлифовка…и размышления о смысле жизни

Шаг 8:Готовый профиль

После того как профиль поделки сформирован, его необходимо еще доработать напильником с более мелким зерном, я использовал 400-е. Кромка лезвия затачивается почти, но не до конца, необходимо оставить его немного не заточенным, чтобы при закалке материал кромки не деформировался. После этого в рукоятке ножа высверливаются отверстия под клепки и подготавливаются деревянные плашки для этой рукоятки.

Шаг 9: Волнующий момент

Закалка.
Она либо «создаст» ваше лезвие, либо погубит его. Важно сконцентрироваться и быть осторожным, иначе можно деформировать и разрушить лезвие. Способ которым я пользовался, является не самым тщательным методом мозгозакалки, но лишь он был доступен мне с имеющимися у меня инструментами, да и масло было самым лучшим, которое я мог достать.

Перед закалкой, лезвие необходимо нормализовать. Это снимет напряжения, накопившиеся во время ковки и скручивания, и снизит вероятность коробления во время закалки. Делается эта нормализация нагреванием лезвия выше его критической температуры (когда он больше не намагничивается, поэтому полезно под рукой иметь магнит) и охлаждением на воздухе. Процесс повторяется три-пять раз, так я сделал это 5 раз. К тому же это действие поможет вам натренироваться извлекать лезвие из горна, потому как во время закалки недопустимы никакие заминки. Данное действие показано на фото с моим болтающимся ножом. А еще эта часть крута тем, что во время остывания происходит окисление, которое начинает раскрывать узор стали.

Закалка: лезвие снова нагревается выше критической температуры, а затем быстро вынимается и помещается, в первую очередь острием, в теплое растительное масло (для таких марок мозгостали как у меня). Для разогревания самого масла можно просто нагреть что-нибудь металлическое и бросить в емкость с маслом, я например, использовал костыль для шпал. Масло перемешайте, так вы получите более ровную закалку. Если ваша сталь высокоуглеродистая, то для закалки не используйте воду, это лишь испортит лезвие, потому что вода слишком быстро охлаждает, что не подходит для высокоуглеродистой стали.

С поделкой сейчас следует обращаться как со стеклом, потому что если лезвие было закалено правильно, то оно настолько хрупко, что может расколоться если его уронить.

После этого наступает черед отпуска.

Шаг 10: Отпуск металла

Отпуск — это процесс придания некоторой твердости лезвию, чтобы увеличить его срок службы и прочность. Достигается это нагреванием лезвия при определенной контролируемой температуре. Отпуск своей мозгоподелки я проводил в духовом шкафу в течение часа при температуре 205 градусов Цельсия. «Пропекаем» пока на табло не высветится «готово».

Шаг 11: Травление

Заранее извиняюсь за отсутствие фото этого и следующего шагов, но процесс совсем прост. Хлорное железо готовится по прилагаемой к нему мозгоинструкции, а затем в нем выдерживается лезвие, столько, сколько указано в той же инструкции. В моем случае это 3 части воды на 1 часть хлорного железа, и выдерживание в течение 3-5 минут. Процесс действительно захватывающий, а его результат выглядит словно это нож Бэтмена.

Шаг 12: Рукоятка и заточка

Опять же, существует много методик и инструкций о том, как сделать рукоять ножа и заточить его, поэтому обойдусь без мозгоподробностей. Скажу лишь, что для своей поделки выбрал плашки из вишни, которые к рукояти ножа приклеил с помощью эпоксидного клея и закрепил двумя латунными клепками. Отшлифовал ее 400-м зерном и покрыл льняным маслом.

Для заточки я не использую какой-то особый, требующий больших усилий способ, а в основном пользуюсь обычным точильным камнем.

Шаг 13: Самое время похлопать себя по спине, нож готов…

Это мой готовый нож длиной около 15см. Людям может показаться это довольно забавным, но я понятия не имею, как получился этот причудливый узор.

Благодарю за мозговнимание, надеюсь это кому-нибудь это пригодится!

( Специально для МозгоЧинов #Small-Pattern-Welded-Damascus-Steel-Kife-With-NO-p

Как затачивать и затачивать ножи: пошаговое руководство

Изучите эти методы, чтобы ваши столовые приборы оставались острыми как бритва.

Шаг 1: Хонингование
Хонингование помогает сохранить острый и прямой край лезвия ножа. Вам понадобится нож и точильная сталь. Расположите их удобно. Коснитесь пяткой ножа верхней части стали под углом 22 градуса и слегка надавите.

Шаг 2: Проведите ножом по хонингованной стали
Проведите ножом по стали, двигая его слева направо.Идея состоит в том, чтобы при каждом проходе касаться всего края лезвия. Повторите с другой стороны, примерно четыре или пять проходов. Совет: заточите каждую сторону одинаковое количество раз.

Шаг 3. Проверка ножа
Вы узнаете, что все готово, если ваш острый нож режет легче, чем раньше.

Шаг 4: Заточка
Заточка придает вашему ножу новую кромку, когда он затупляется. Резкость зависит от того, сколько вы готовите.Вы поймете, что пора затачивать, когда ваш нож станет настолько тупым, что затачивание не поможет. Ручные точилки безопасны и просты в использовании.

Шаг 5: Использование точилки
Поместите точилку на плоскую поверхность и вставьте нож в прорезь. Потяните нож на себя с равномерным усилием от пятки до кончика. Повторите это несколько раз.

Шаг 6: Повторите
Затем повторите, используя точную прорезь.Протрите нож и попробуйте что-нибудь разрезать. Вы узнаете, когда он будет резким. Совет: всегда затачивайте нож одним и тем же инструментом.

Шаг 7: Оставайтесь острыми
Помните, отточите для повседневного использования и заточите для длительного ухода. Избегайте посудомоечных машин и стеклянных разделочных досок, так как они притупят ваш нож. Берегите свои ножи, и они позаботятся о вас! Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.

Watch Brad учит, как точить кухонные ножи | Это живо

А? Ножи вылезли?

[зловещая музыка]

Нет, что это?

Эй, ребята [бормочет] It’s Alive

мы займемся одним из моих любимых занятий,

заточкой ножей, верно?

О, у меня есть хороший, у меня большой мальчик.

У меня есть мой любимый набор для заточки ножей,

, так что мы будем использовать точильные камни,

, и я покажу вам, как это сделать.

В раковину [бормочет].

[приподнятая музыка]

[звуковой сигнал] Нет, мы пока не идем к раковине, ложная тревога.

Есть много разных способов заточить нож, хорошо.

И как однажды сказал мне великий Боб Крамер,

он мастер ножей в Вашингтоне,

Это не обязательно живое, но в нем есть энергия.

Наблюдая за тем, что от начала до конца,

, если это не заставляет вас чувствовать себя живым.

Я хотел сказать кое-что, что забыл,

о том, как будто я знаю, что это не живое,

, но изготовление ножей вы знаете

, если это не заставляет вас чувствовать себя живым.

То есть я знаю, что его нет в живых.

Это не совсем живой.

Если делать такой высокопроизводительный нож, как этот,

, если это не заставляет вас чувствовать себя живым, тогда мы не сможем вам помочь.

Да, я действительно сделал с ним нож,

посмотрите серию, проведите пальцем вниз или вверх.

Нет неправильного пути, обязательно.

Есть много разных способов сделать это.

Если кому-то нравится так поступать,

, тогда кому-то нравится так поступать,

все, что работает, если вы делаете это правильно.

У нас есть перемычка, которая удерживает наши камни,

, который проходит над раковиной, что действительно удобно,

потому что A, нам нужна вода,

вода — смазка в этом процессе.

Таким образом, диапазон, в который вы можете перейти от

до

, скажем, 400, вы, вероятно, можете даже пойти ниже.

400 если вы знаете, что это как наждачная бумага,

чем меньше число, тем крупнее зернистость.

Чем выше, тем мельче, поэтому 400 настоящая грубая.

Вы удаляете много материала, вы его режете.

10000, на этом мы и закончим,

ты полируешь человека, ты не удаляешь много материала.

И знаете, нельзя пропускать шаги, нельзя торопиться.

Итак, вы хотите убедиться, что вам нужно делать то, что вам нужно,

на 400 и 1000, потому что, если вы этого не сделаете

и попытаетесь просто броситься в самое интересное, полировку,

у тебя не будет очень острого ножа.

Мы займемся этим.

Быстрый небольшой тест, этот нож не тупой,

, но послушайте, ему трудно резать толчками, верно?

Вы могли бы резать скользящим движением,

большинство ножей могут выполнять скользящую резку, если это не мусор,

, но если вы посмотрите очень внимательно,

, этот разрез вроде как маленькие слезинки, верно?

Вы это видите?

Как режет, как рвет,

потому что не супер, супер резкость.

Для начала я подумал, что

мы сделаем этот нож немного тупым.

Хорошо, у меня есть вот эта штука,

, она не имеет ничего общего с заточкой ножей,

, но на самом деле заботится о ваших камнях.

Также хорошо затупляет ножи.

Так что это, вероятно, заставляет многих людей съеживаться,

, но у нас есть небольшое преимущество,

Я просто собираюсь [стонет]

о, это нехорошо, послушайте это.

[звуковой сигнал]

Да, это не очень хорошо для вашего клинка.

Я имею в виду, что мы по-прежнему остроумны,

, но это потому, что здесь было хорошее преимущество,

, но мы нанесли некоторый ущерб, хорошо?

Ущерб нанесен.

Дядя Джонни Бардж, нож,

, он решил, что было бы мило, например,

, вы знаете, сбрить шестнадцатую часть дюйма

на плитке, которой он переделывал вашу ванную комнату, или что-то в этом роде.

Верно, Джонни? [кашляет]

Итак, мы имитируем это.

Итак, бум, мы получили этот камень прямо здесь.

Зернистость 400, это наш резак, готовый к работе.

убираем материал.

После супер штрафов 400, 1000, 5000, 10000, 10000

и только потому, что вы подумали, что это было [смеется]

, вы перейдете на следующий уровень,

, которые побреют ваше чертово лицо, а не советуют.

Хочешь немного кожи, это называется строппинг.

Как в те времена, когда вы идете в парикмахерскую,

, и вы знаете, что у них есть этот кусок кожи

с их линейкой, вы знаете

, и они со своими бритвами,

и они ‘ они снова поправляют свою кожу,

делают ее по-настоящему красивой и острой, вот что они делают.

И это хорошо, потому что вы над водой,

у вас есть немного воды прямо здесь, вы готовы к работе.

Так что посмотри, я такой красивый и мокрый.

И это тоже регулируется.

Хорошо, теперь мы никуда не пойдем, бум, мы там, хорошо.

Хорошее практическое правило,

однажды меня научил замечательный Боб Крамер,

, если вы не уверены, каким должен быть ваш угол

это спина,

как вы это описали,

задний край книги спичек.

Толстая часть спичечной коробки,

, если вы положите ее сюда,

, это идеальный угол.

И каждый нож немного отличается.

И все будут делать это немного по-своему.

Не начинайте со своего любимого ножа

или самого дорогого ножа,

, попробуйте мельничный нож с приличной сталью

, так что вы не станете изматывать себя этим.

И потратьте немного времени, освоитесь,

освоитесь с этим

и затем прыгните в нож, который имеет для вас значение или что-то в этом роде.

Так вот, а вы хотите делать ровные штрихи.

Каким бы способом вы это ни делали, вы делаете 10

, а затем хотите сделать 10 с другой стороны.

Всегда работайте в зеркалах.

Итак, я поднимаюсь вверх, а потом тоже спускаюсь.

Вот как мне нравится, вот так качаю.

Вы должны быть уверены, что получаете наконечник

, а также весь наконечник до пятки.

А потом перевернуть, то же самое.

[скрежет ножом]

И всегда останавливайтесь и смотрите, что вы делаете.

Вам нужны ровные стрижки, хорошо?

Вы можете видеть, где он начинает измельчать,

он потерял это [бормочет], и теперь это становится реальностью,

вы просто хотели убедиться, что кладете его ровно,

вы видите, как он немного круче здесь

, что означает, что я немного опускаю его на пятку.

Вы хотите просто попытаться сохранить это

как можно более последовательным.

И на этом первом этапе, где

вы действительно хотите получить это, например, отслаивание проволоки, этот край проволоки.

Итак, когда вы смотрите [бормочет]

под микроскоп, если вы затачивали это,

вы режете, вы удаляете,

вы режете, вы удаляете с одной стороны,

а потом немного скручивает край.

Затем вы разрезаете его и снимаете скатки.

В конце концов край проволоки оторвется,

, и это хороший показатель того, что вы сделали

столько, сколько вам нужно в этом раннем камне.

[скрежет ножом]

Вы хотите убедиться, что вы толкаете.

Хорошо, это не совсем легкая вещь, вы удаляете материал,

По сути, вы шлифуете металл, хорошо.

Так что я забыл о фунтах, мне следовало освежить память,

, но вы можете, я должен посмотреть, черт возьми.

Я думаю, что это было около 10 фунтов или что-то в этом роде.

Позвольте мне посмотреть в свой телефон, я не знаю пароль для этого.

Погодите, позвольте мне посмотреть.

[успокаивающая музыка]

О, всплывает старый Крамер.

Сам старый Бобби Крамер, мастер-кузнец.

Ты чертовски прав.

Хорошо, он говорит, приложите около

от шести до восьми фунтов давления.

Итак, что он говорил,

, если вы не знаете, на что это похоже,

вот, мы получим Энди.

Энди, я одолжу твои весы, спасибо.

[рев сирены] Я пойду сюда, это весело.

Когда вы кладете туда свой нож

, как будто вы собирались его заточить, а затем толкнуть.

Сколько шесть, шесть на восемь, просто чтобы вы знали.

[Оператор] Спасибо, Боб.

Да, спасибо, Боб, это действительно хороший совет.

И мне нравится после пары вращений

Мне нравится поливать мой камень немного водой,

полоскать нож на ходу.

Вы потратите больше всего времени на этот камень,

, и поэтому я думаю, что самая большая ошибка, которую люди совершают

, когда они пытаются заточить свои ножи, заключается в том, что

Эй, послушайте, весело прыгнуть на следующий камень

и попробуйте получить ту штуку, которая будет резать как бритва,

, но вы не можете торопить эту

, потому что если вы не сделаете это до нужного уровня,

все, что вам нужно сделать, это выделить

вашу плохо заточенную нож.

Итак, пока вы не получите этот рулон проволоки, этот край проволоки,

, этот маленький рулон,

, вы еще не закончили с 400.

Так что вы можете даже увидеть это на этом крае,

, вы видите, где это начинаю подбирать этот черный.

С микроскопом можно увидеть намного больше.

Итак, вы видите, как вода немного изменилась, хорошо,

у нас весь этот цвет.

Теперь это часть самого абразивного камня,

, но вы также, как я уже сказал, мы также шлифуем сталь.

Таким образом, вы получаете также настоящий тонкий порошок стали.

Это также часть того, как мы заботимся о наших камнях,

, и я покажу вам это позже, как вы можете получить часть этой врезанной стали

из вашего камня.

И это не то место, где вы просто включаете музыку на

, затемняете и начинаете уходить,

, вам не нужно ехать миллион миль в час,

хорошо, это похоже на управляемое движение.

Это как отжиматься, хорошо?

Лучше сделать 10 действительно хороших

, чем 50 небрежных.

Это отличный совет.

[скрежет ножом]

, который немного цепляет мою кожу прямо здесь,

вот этот маленький рулон, и это то, что мы хотим.

Хорошо, это наш 400, следующий — 1000.

То же самое, только другая зернистость.

Я сделаю по 10 повторений с каждой стороны по три раза.

А потом проверю.

И мне нравится доводить это до 10000.

Итак, что мы здесь действительно меняем,

мы не меняем технику, мы не меняем давление,

мы только меняем грубость камня,

, и камень является переменным в этом.

[скребок ножом]

И снова вы можете сделать одно движение, если хотите,

как вам удобно.

Но хорошей отправной точкой является небольшое давление здесь,

и на вашей рукоятке, которую вы держите вот так,

пальца на кончике, начните с нижнего кончика

и двигайтесь вверх к противоположному.

[спокойная музыка]

Да я имею в виду, когда вы затачиваете с этим,

вы знаете, я порезался заточкой,

но это в основном вещи с размещением пальцев

и как будто вы даже не очень знаю

О [гудок] извини, подожди.

[звуковой сигнал] Просто найдите что-нибудь

, с которым вам удобно летать.

[скрежет ножом]

Ага. Получите немного.

Затем мы перейдем к следующему камню,

следующий камень будет 5000.

И снова, меньше огранки, больше полировки.

О, это хорошо, посмотрите на это.

Вы видите, первый розыгрыш.

Опять же, звучит иначе, ощущается иначе,

это как будто ты скользишь по стеклу.

Меньше [имитация соскабливания] и больше [имитация скольжения]

еще меньше, вы знаете, своего рода плохой пример.

Итак, мы просто перейдем к полировке, это 5000.

Переход на старые 10000, это как стекло.

Это наша последняя перед кожаными.

Вы хотите использовать как можно больше камня.

Вы не хотите работать на одном маленьком месте.

Это действительно хороший совет.

Видите хорошие вещи, иногда вы видите камни

с животами,

или кто-то получает, они удобны с одной стороны.

Все дело в красивом плоском камне.

Поэтому я стараюсь использовать как можно больше камня.

Итак, мы идем, красивый край зеркала, мы в довольно хорошей форме.

И это действительно поиск и остановка, и наблюдение

на то, что вы делаете, прогресс по пути,

— это действительно то, как вы становитесь лучше.

Где вы можете поставить себе оценку.

Марокко! Эй, кстати, у нас, наверное, всего два человека

Мне комфортно точить ножи …

Я ценю это, чувак.

На этой кухне.

Я не буду спрашивать, кто еще.

Это я.

[смеется] Ладно.

Что ж, мы довели это до 10000,

, который настолько отполирован, насколько вам нужно.

Я покажу этим людям —

Большинство людей не идут на 10000.

10000 — это много, но рекомендуется, если вы хотите увлечься.

Я имею в виду, вам не нужно делать 10000.

5000 доставит вас туда.

5000, 6000, все в порядке.

Отделка кожей?

Ага. Смена правил игры.

Отделка кожей.

Вот где мы … Большое время.

Я покажу некоторым людям кожаный ремешок.

Я чувствую себя кожаным ремнем,

Я имею в виду, честно говоря, если вы уберете что-то из этого …

[Брэд] Это ремень.

Это похоже на то, что строп забирает у вас последние десять процентов.

Ой, я не бреюсь, не уверен, действительно ли это сработало …

Для бритв.

И это похоже на [бормочет] о да.

И это действительно так, и поэтому я до

пошутил о том, что старый парикмахер использовал его на ремне, а

— на бритве, раньше?

Это было неспроста.

До того, как хипстеры сделали это круто.

Если ты собираешься бриться ножом Боуи …

О, ты поправляешь.

Как и в случае с хищником, вы за это идете.

О, Рэмбо остановил.

Ой, Рэмбо, конечно же, застегнул.

[смеется]

Спасибо, Марокко.

Говоря о стропе, нет воды, ладно, только кое-что другое,

, когда я собирался вот так и возвращался,

нет, нет, нет, большой нет нет, ты режешь кожу,

это сто процентов, одно направление

и это край

от вас никогда не врезаться в эту кожу.

Гав!

Вот этот нож, безумно острый, с красивым зеркальным краем.

А теперь послушайте, он лучше прорежет эту бумагу.

Это нужно просто уронить и порезать.

Очиститель пути, этого должно быть достаточно

, чтобы удалить волосы прямо с руки.

Неужели ради науки?

Мы сделаем этот патч.

[Габи] Сможете угадать, кто я?

Что ты делаешь, сумасшедший?

Не показывать это.

Дети, не делайте этого дома.

Ewww.

Достаточно острый, чтобы сбрить волосы с руки,

не проблема.

На самом деле неплохо, у меня были бритвы, которые чертовски хуже режут.

На кого я похож?

Габи, боже мой, ты похож на оловянного человечка.

Да, поэтому я и надел эту куртку!

Тебе удалось, Габриэла.

Спасибо, это будет мой костюм на Хэллоуин, пока!

Пока, Габи, Хэллоуин?

Приближается Хэллоуин.

Проблема в том, когда выйдет видео.

Так что, может.

Спасибо, Габи.

Не пытайтесь делать это дома, я проделывал это тысячу раз,

, но посмотрите на это, чисто побрите, подождите.

Я не порезался, но это как

Посмотрите на этого, довольно гладкого человека.

Посмотрите на это.

Вот это отвратительно.

[звуковой сигнал] Вот и все, мужик, готово.

Сделайте нож, протерев им камень,

, чтобы сбрить волосы прямо с вашего [бормочет]

, как задницу гребанного ребенка.

[пощечина] Да, детка.

О, и еще раз, у вас есть хорошие ножи,

, у вас есть хорошие камни,

, вы потратите некоторое время на то, чтобы научиться точить, хорошо,

но все это время вы и Микки,

или вы и Сьюзи или что бы вы ни делали,

, где бы вы ни жили, подождите, я не знаю.

[бормочет] у тебя есть соседи по комнате, хорошо,

ты не хочешь просто бросить это в ящик для мусора.

Стук там с остальными ножами.

Это повредит нож.

То, что я делаю, это маленькие Саяс, маленькие деревянные чехлы, ладно.

Легко, вы можете получить их, 3dotwooddesign.com.

[звонок] Instagram на 3dotwooddesign.

И мы сделаем для вас индивидуальный.

Но маленькие саяки или красивый кожаный нож в рулоне

или, если вы дома,

Мне нравятся маленькие магнитные полоски, ладно.

О, ты повесил его на стену,

звенело, и он просто магнитом прилипает прямо к нему.

Некоторые из них деревянные.

3ддизайн.

Некоторые из них деревянные, где вы получите кусок дерева

с деревянным шпоном и магнитом позади него.

Вы повесили это на стену, очень красиво.

Звонок, ты здорово бросаешь туда лезвия.

Это человек, точильщик ножей.

И опять же, есть способы, которыми я мог бы добиться большего успеха.

Это чертовски круто на 100%? Ага.

Достаточно хорошо, чтобы работать для многих

Видео «It’s Alive» впереди? Конечно.

Могу ли я стать лучше? Ага.

Но это же часть радости, верно?

То, что вы всегда можете улучшить.

И обращайтесь с ножами хорошо, он будет относиться к вам хорошо, знаете ли.

Острый нож, ты порежешься намного меньше

, чем тупым ножом, которым нужно толкнуть, чтобы сделать

Ой, ради бога, мы пытаемся

снимать здесь фильм.

Это просто шутка.

[пищит] Ребята, дайте мне точилку.

Хорошо, дай мне другой нож, ради бога.

Дайте мне точилку, она не точит.

Хорошо, это закаленная сталь

, которая немного тверже, чем ваш нож.

И что вы делаете, это когда затупляете нож

лезвие начинает немного катиться, хорошо, хорошо?

Если вы посмотрите под микроскопом,

кромка лезвия — это эти маленькие ромбы

, которые сходятся в точках и сходятся вместе.

И вы получите действительно прекрасное маленькое преимущество.

Это лезвие под микроскопом.

Это очень важно.

И как только он станет тусклым,

эти маленькие ромбики начинают сворачиваться, хорошо?

Хонинговальная сталь отбрасывает их прямо.

Тот же ракурс, некоторым нравится просто запускать его там.

Или вы снова его прогоните, что бы вас ни радовало,

все, что заставляет вас чувствовать себя комфортно.

Но большая разница между хонингованием стали и заточкой.

Этим вы не режете материал, вы его бросаете.

Но как бы вы ни заботились о своем ноже,

вы должны заботиться и о своих камнях.

Так что, помимо затупления ножей,

вот этот блок, он для сплющивания, хорошо.

В нем есть эти каналы, это действительно так,

вы запускаете его на своем камне красиво и равномерно, красиво и ровно.

И этот последний вынимает,

, как вы видите, у нас там часть этого черного,

это из нашей суспензии, это микрочастицы стали,

камня, и это поможет нам вымыть его .

Потому что, если это начинает накапливаться, тогда

вы не работаете на истинной стойкости.

[драматическая музыка]

[смеется] Фильм.

И вы работаете со всеми типами встроенных объектов.

Значит, вы хотите вернуть его к заводской зернистости,

, вот так.

Берегите свои камни, берегите ножи,

берегите себя, самое главное, хорошо, ребята?

Надеюсь, это было полезно для вас, ребята, спасибо за настройку.

Если у вас есть какие-либо вопросы по заточке ножей, хонингованию

, камням и т. Д.

или любые общие вопросы о жизни

или о том, чем можно заняться на кухне,

просто оставьте их в разделе старых комментариев ниже.

Я прочитал все до единого, так что будь любезен.

[звуковой сигнал] Но помните, что на самом деле нет неправильного способа сделать это

, если вы получаете правильные результаты.

Могу ли я быть лучше, да.

Но вы тоже могли бы, так что давайте вместе, ребята.

Приятного аппетита.

Думаю, это лучший финал, который я когда-либо говорил в своей жизни.

Я мог бы сделать лучше, но ты тоже, мне это нравится.

Ох, что один пролетел прямо через забор, приятель,

ладно, немножко смешных анекдотов

, так что на этом не отскакиваешь от стены.

Gone, парковка в Квинсе.

[гудок машины]

Вот и все. Убери это, у меня есть работа.

[веселая музыка]

Как нарезать основные фрукты и овощи! — Пара поваров

Хотите отточить свои базовые навыки владения ножом? Предлагаем вашему вниманию видеоурок для домашних поваров о том, как нарезать фрукты и овощи: вы научитесь нарезать как профессионал в кратчайшие сроки!

Хотите отточить свои базовые навыки владения ножом? Мы, сотрудники A Couple Cooks, думаем, что навыки ножа бесценны.Знание того, как держать нож и правильно нарезать фрукты и овощи, может значительно сократить время подготовки и повысить вашу уверенность на кухне. Итак, мы создали этот видео-класс на основе видеообъявления специально для вас!

Эти 20 видеоуроков поделятся всем, что вам нужно знать о навыках владения ножом! В видеоролике «Обзор основных навыков работы с ножом» мы расскажем о нашем лучшем поварском ноже, о том, как правильно держать нож и как ухаживать за ножами. Затем в каждом видео показано, как именно нарезать 20 разных фруктов и овощей!

Видео «Навыки ножа»: как нарезать фрукты и овощи!

Продолжить чтение

Смотреть видео

Смотреть видео

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Продолжить чтение

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Подробнее

Смотреть видео

Продолжить чтение

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Видео: Обзор основных навыков владения ножом!

Прежде, чем вы начнете овладевать навыками ножа для фруктов и овощей, обязательно посмотрите это обзорное видео! Вы также можете просмотреть информацию ниже.Здесь мы расскажем, как правильно держать нож, лучшие ножи и разделочные доски, а также познакомимся с основными режущими элементами. Готовы начать?

Используйте хорошую нескользящую разделочную доску

Прежде чем вы начнете изучать базовые навыки владения ножом, давайте поговорим о разделочных досках. Важно иметь хорошую разделочную доску с нескользящими ножками. Без этого разделочная доска может двигаться во время резки, что делает нож неустойчивым и увеличивает риск порезаться! (Если у вас нет разделочной доски с нескользящими ножками, подложите под доску влажное полотенце.) Вот несколько лучших разделочных досок, которые мы рекомендуем:

Наш лучший поварской нож

Люди все время спрашивают нас: Какой лучший поварской нож вы порекомендуете? Вот наш лучший поварской нож: поварской нож размером 7 дюймов, который хорошо ложится как в маленькие, так и в большие руки. Алекс любит пользоваться огромным ножом, поэтому у нас также есть поварской нож 10 дюймов. Учтите, что хороший нож прослужит довольно долго: у нас уже более 10 лет! Так что это отличное вложение. Если вы ищете более бюджетный нож, мы порекомендовали доступный поварской нож 8 дюймов.Еще несколько важных ножей для кухни — это нож для очистки овощей и зубчатый нож для резки хлеба и помидоров. Эти рекомендации идеально подходят для обустройства собственной кухни или отличных подарков для свадебного регистратора или тех, кто любит готовить!

Как держать нож

САМАЯ важная вещь, которой вы можете научиться, чтобы улучшить свои базовые навыки владения ножом, — это как держать нож! Не кладите палец на лезвие ножа и не держите его в самом начале рукоятки.Вместо этого прочно возьмитесь за рукоять ножа прямо там, где рукоятка встречается с лезвием . Это даст вам максимальный контроль над ножом во время резки.

Овладейте движением, как резать

Когда вы научитесь держать нож, вы можете практиковать его резание. Это движение также важно для ваших базовых навыков ножа! Когда вы нарезаете кубиками, измельчаете или нарезаете кусочки, вы будете использовать нож круговыми движениями. Используйте конец лезвия ножа, чтобы помочь сбалансировать.Вы можете практиковаться в использовании этого типа движения, даже ничего не разрезая. Посмотрите видео об этом, так как его легче всего понять, когда вы видите его в действии.

Как точить нож

Как точить нож? И как часто? Мы с Алексом действительно профессионально затачиваем ножи: в нашем городе есть несколько магазинов, которые предлагают заточку ножей. На наш фермерский рынок также приходит поставщик заточки ножей. Без домашней точилки профессионально затачивайте ножи каждые 6 месяцев. Попросите кого-нибудь найти профессиональную точилку в вашем городе.

Также можно использовать бытовую точилку для ножей. Используйте эту точилку каждые несколько недель, а затем периодически затачивайте ножи профессионально. . Вот точилка для домашних ножей, которую мы используем:

Как чистить ножи

Никогда, ни в коем случае не мыть поварской нож в посудомоечной машине! Если положить поварской нож в посудомоечную машину, лезвие затупится быстрее. Всегда мойте нож для шеф-повара водой с мылом и полностью высушивайте перед хранением.

Лучший способ хранения кухонных ножей

Итак, как лучше всего хранить ножи? Прежде всего, не храните поварские ножи в ящике! Это приводит к затуплению ножей и представляет угрозу безопасности! Вместо этого используйте блок для ножей, магнитную полосу или наш любимый вариант — органайзер для ящиков. Поскольку у нас есть малыш, мы обнаружили, что ящик-органайзер с замком от детей — удобный и безопасный способ хранения ножей. Вот органайзер, который мы используем:

Что такое нарезанный, нарезанный кубиками и фарш?

Вот некоторые базовые навыки ножа и способы отличить некоторые общие порезы. Рубленый означает разрезание на грубые, неправильные куски.

Нарезанный кубиками означает разрезание на более мелкие и однородные куски, обычно квадраты размером около 1/4 дюйма.

Рубленый означает разрезание чего-либо на очень маленькие кубики.

Хотите попрактиковаться?

Попробуйте то, что мы называем «Суп навыка ножа», который позволяет вам практиковать несколько различных овощных техник и в результате получается восхитительный суп!

каналов YouTube для создания лучших ножей в 2021 году [обновлено]

Каналы по кузнечному делу и изготовлению ножей на YouTube — прекрасные бесплатные ресурсы для любого кузнеца.

Если вам нужно творческое вдохновение или просто хотите развлечься, связанное с изготовлением клинков или ножей, YouTube — это то, что вам нужно.

Кузнечное дело, кузнечное дело и другие традиционные навыки переживают возрождение в Интернете, и это означает, что все больше и больше кузнецов делятся своими ноу-хау со всем миром.

Действительно, есть видео для любого уровня подготовки и особого интереса, и, что самое главное, их можно смотреть бесплатно.

Ниже перечислены 16 лучших небольших каналов, которые вы можете найти на YouTube сегодня.Будь то полные уроки или художественные демонстрации, эти видео обязательно выведут вас из творческого фанка и вернут в кузницу!

1) Лиам Дж. Пенн

Лиам Дж. Пенн — молодой кузнец, живущий и занимающийся ремеслом в Джуно, Аляска. На его канале представлены простые и непринужденные видеоролики, в которых документируется его творческий процесс. Пенн дает несколько советов и основных инструкций, пока он демонстрирует, но его видео в основном предназначены для развлечения и вдохновения.

Лиам Дж. Пенн загружает новый контент несколько раз в течение большинства месяцев, поэтому его последовательность и талант заслуживают внимания.

2) Ножи Toor

Toor Knives — ветеранская компания по производству ножей и канал на YouTube. Загрузка видео — это смесь советов, негласных и рекламных материалов. Это был бы отличный канал для подписки, если у вас есть собственный бизнес и вы хотите узнать несколько отраслевых советов.

Toor Knives в последние месяцы загружаются более последовательно, поэтому обязательно ознакомьтесь с их каналом и их продукцией, если вас интересует бизнес-сторона изготовления лезвий или вы ищете новые лезвия или снаряжение.

3) Red Shadow Forge

Red Shadow Forge — это канал на YouTube, созданный мастерами-любителями, которые делятся своими успехами в обучении со своей небольшой аудиторией.

Ребята из Red Shadow Forge часто выкладывают короткие видеоролики на самые разные темы о ковке. Продолжительность видео варьируется от 15 секунд до 15 минут, поэтому они действительно легко усваиваются. Хотя эти видео не являются учебными пособиями, они действительно полезны, если вы еще и кузнец-любитель, и в них есть несколько полезных советов и приемов, о которых вы, возможно, не знали.

4) Уолтер Сорреллс

Уолтер Сорреллс — кузнец, изготавливающий мечи в японском стиле и другие клинки. Его канал больше, чем у других, перечисленных здесь, а его видео немного профессиональнее.

Большинство видео Сорреллса содержат ценные советы для начинающих и средних кузнецов. Он дает действительно подробные и актуальные комментарии по ряду тем, связанных с кузнечным делом и изготовлением ножей, и будет отличным ресурсом для всех, кто интересуется кузнечным делом.

5) Большие ножи Engen

Big Engen Knives — это действительно маленький канал, который определенно заслуживает большего внимания! Канал был достаточно активен в течение последних 4 месяцев и дает зрителям возможность узнать о процессе изготовления клинков.

Большинство видеороликов длятся от 4 до 10 минут и показывают, как кузнец создает свои клинки от начала до конца. Никаких устных инструкций не дается, но эти видео являются отличным источником вдохновения для кузнецов любого уровня подготовки.

6) Джейсон Найт

Джейсон Найт — мастер клинка, делится своим рабочим процессом и видео «день из жизни» своей кузницы. Другие частые загрузки видео включают видео с советами, учебные пособия и эпизоды подкастов.

На канале

Knight’s каждый найдет что-нибудь для себя. Его видео имеют профессиональный вид, но не слишком отвлекают и не слишком длинны. Большинство видеороликов длятся от 10 до 20 минут, а его видеоролики в стиле подкастов могут длиться более часа.

7) Файер Крик Фордж

Fire Creek Forge — это бизнес-канал на YouTube, которым руководит Элайджа Уильямс, мастер по изготовлению клинков и чемпион Forged in Fire .

Его видео в основном документируют его рабочий процесс от начала до конца и разбиты на два или более видео, чтобы сделать их легко усваиваемыми. Некоторые из его старых видео — это учебные пособия, предназначенные для начинающих кузнецов. Разнообразие каналов делает его хорошим ресурсом для людей с разными уровнями навыков и интересов.

8) Thepigeonforge

Thepigeonforge — это канал, которым управляет 14-летний кузнец, имеющий уже 4-летний опыт работы. Его канал все еще довольно маленький и не самый профессиональный в этом списке, но его талант определенно стоит проверить.

Thepigeonforge показывает процесс изготовления ножей и дает некоторые комментарии, чтобы опытный кузнец мог воссоздать проекты дома.

9) Алекнивес

Aleeknives — это канал, которым управляет кузнец Айрин Ли.Ли делает мечи, ножи и другие клинки и документирует свой процесс с подробными объяснениями, как он работает. Эти видеоролики предлагают инструкции, понятные большинству кузнецов с определенным опытом.

В дополнение к демонстрационным / технологическим видео Ли также время от времени делает видео с советами, посвященными очень конкретным темам изготовления лезвий.

10) Фрик Виринга

Freerk Wieringa — голландский художник по металлу и кузнец, который часто загружает видео, документирующие его работы.В видео Виеринги почти нет разговоров, вместо этого он фокусируется на различных этапах изготовления своих ножей, мечей и других клинков.

Канал

Wieringa предлагает зрителям несколько типов видео. Для каждого проекта Wieringa разбивает рабочий процесс на несколько видеороликов продолжительностью около 10 минут. После завершения проекта он предоставляет «фильм», показывающий весь процесс в виде видео длительностью от 40 минут до 1,5 часов.

11) Андреа Джуппони

Андреа Джуппони, молодой кузнец-самоучка, делится своей работой в 10–15-минутных видеороликах.Его канал все еще невелик, пока есть всего несколько видео, но их стоит посмотреть.

Giupponi специализируется на охотничьих ножах и дамасских ножах. Его видео минимально отредактированы, есть только звуки оборудования и небольшая перемотка вперед.

12) VASVERBLADES

Еще один небольшой канал, демонстрирующий процесс изготовления ножей, — это VASVERBLADES, российский канал на YouTube, у которого чуть более 500 подписчиков.

Содержание

VASVERBLADES — это базовые короткие демонстрационные / технологические видеоролики, которые могут служить источником вдохновения, а не подробными учебными пособиями.Вместо звуков кузницы в VASVERBLADES используется веселая фоновая музыка.

13) Оуэн Шафер

Канал Оуэна Шафера посвящен кузнечному и режущему делу, сварке и другим темам в области металлообработки. Несмотря на то, что канал Schafer все еще очень мал, он ориентирован на рост и загружает контент несколько раз в месяц.

Его видеоролики — это короткие технологические видеоролики с фоновой музыкой и без инструкций. Опытные кузнецы смогут следовать инструкциям, показанным в видеороликах, и при желании воспроизвести свою собственную версию каждого проекта.

14) Чарльз Джонс

Чарльз Джонс, кузнец с многолетним опытом, загружает видео различной длины и тематики. Большая часть его контента посвящена изготовлению ножей, но в прошлом он делал топоры, копья и мечи.

В видеороликах

Jones некоторые комментарии сочетаются с фоновой музыкой. Зрители всегда в курсе текущих проектов и любых заметных успехов или трудностей в процессе работы.

15) Сэм Таунс, мастер клинков

Сэм Таунс — австралийский кузнец, предлагающий действительно удобоваримый контент для кузнецов любого уровня подготовки.Таунс показывает все этапы ковки и по ходу дает комментарии, объясняющие, почему и как он делает то, что делает.

Его советы, приемы и темп обучения делают Сэма Таунса одним из лучших ресурсов на YouTube для начинающих кузнецов. Towns загружает обучающие / демонстрационные видеоролики несколько раз в неделю, а также предлагает видеоролики «Субботний кузнечный поток», в которых он в прямом эфире общается со своей аудиторией и обсуждает различные темы кузнечного дела.

16) Парикмахерская Таможня

Barbershop Customs — польский канал оружейного дела, который загружает новый контент примерно раз в месяц.Видео высокого качества, с шумом магазинов и фоновой музыкой. Они изображают процесс изготовления ножей без каких-либо инструкций, поэтому их лучше всего использовать в качестве вдохновения.

Этот парень на Youtube делает ножи из еды, песка и других безумных материалов

Время от времени на Youtube попадаешься что-то, что заставляет задуматься: «Что ?!». Это был как раз один из таких случаев.

Я случайно нашел канал kiwami из этого безумного видео о том, как сделать нож из песка в микроволновке.Да, действительно. Да, это работает — и да, это безумно резкое. Вот видео, больше смотрите ниже.

Как будто этого было недостаточно, у kiwami (чей канал собрал почти 500 миллионов просмотров) есть множество видеороликов о том, как делать острые предметы из… вещей (лучше не сказать).

Среди прочего, он делал ножи из конфет, шоколада, грибов, морской воды, тофу, зубов, висмута, картофеля и этот список можно продолжить. На самом деле невозможно описать, как это делает японский ютубер, но одно можно сказать наверняка: это не приманка для щелчка, даже его молочный нож безумно острый.

В этом приложении есть что-то вроде танца между физикой, химией, искусством и развлечением (потому что видео также забавные и увлекательные).

Японская эстетика также очень сильна — нет музыки, нет озвучивания, только простые, описательные видео, в которых человек делает острые ножи из вещей, которые не предназначены для ножей. Это странно расслабляет.

Вот еще несколько его видео, еще много на канале kiwami.

Как заточить нож наждачной бумагой: Изображения: Практическое руководство: Cooking Channel | Основы кулинарии: рецепты и обучающие видеоролики: Cooking Channel

Что вам понадобится

Теоретически это просто, но заточка ножа зависит от техники.Мы покажем вам, как овладеть этой техникой, чтобы вы могли с легкостью рубить и нарезать кубиками. Все, что вам понадобится, это нож, кусок тонкой и сверхмелкой наждачной бумаги, блок для резки и точильная сталь (которая обычно идет в комплекте с набором ножей).

Держите нож под углом 22 градуса к наждачной бумаге.

Положите лист мелкой наждачной бумаги на деревянную разделочную доску и приклейте скотчем так, чтобы она доходила до края.Держите нож под углом 22 градуса к разделочной доске. Не волнуйтесь, транспортир хватать не нужно! Вот трюк: когда вы держите его под углом 90 градусов, наклон наполовину вниз составляет 45 градусов. Разделите разницу еще раз, и она составит 22,5 градуса. Достаточно близко!

Удерживая нож заподлицо с наждачной бумагой, проведите по диагонали

Удерживая рукоятку ножа одной рукой и слегка надавив на центр ножа, чтобы он оставался на одном уровне с наждачной бумагой, потяните лезвие ножа вниз, потянув его в сторону и на себя по диагонали.Сделайте это 10 раз.

Переверните, чтобы заострить другую сторону; Повторите процесс с супер мелкой наждачной бумагой.

Переверните нож и повторите с противоположной стороны 10 раз.Затем замените мелкую наждачную бумагу супертонкой и повторите.

Для чистовой обработки используйте хонинговальную сталь

Для чистовой обработки проведите кромкой ножа по хонинговальной стали под углом 22 градуса несколько раз с обеих сторон, что выпрямляет металл.

Изготовление ножей: как сделать нож из старого гаечного ключа

Это испытание по изготовлению ножей вызовет кузнеца внутри вас и позволит превратить старый гаечный ключ в нож!

Совершенствуйте свои навыки изготовления ножей и превратите старый гаечный ключ в оружие

Принадлежности для ковки ножей

Изготовление ножей: Сделайте нож из старого гаечного ключа — Survival Life https: // t.co / BN7yP0ovNm pic.twitter.com/bxUcw0pmKu

— ASDefense.com (@ASDknife) 13 января 2016 г.

Изготовление ножей — древнее искусство. Однако, как и многие другие навыки, умение делать традиционные ножи кажется утерянным в нашем современном удобном мире.

Вы можете включить изготовление ножей в свои основные примитивные навыки выживания. Каждый нож, будь то из древней дамасской стали или современной углеродистой стали, состоит из набора инструментов.

Изготовителю ножей перед изготовлением лезвия необходимы следующие материалы:

• гаечный ключ старый
• болгарка
• кузнечная кузница
• молоток
• наждачная бумага

Также не забывайте, что изготовителю ножей нужна защитная одежда.Вы же не хотите обжечься искрами от ленточно-шлифовального станка или получить осколки стали в глаза.

Используйте защитные очки, перчатки и даже средства защиты органов дыхания, чтобы изготовление ножей своими руками было безопасным.

Шаг 1. Выбор стороны гаечного ключа с ножом

Сначала выберите, какой конец гаечного ключа вы хотите использовать для лезвия и рукоятки ножа. Воспользуйтесь портативной кофемолкой, чтобы выпрямить конец, который вы выбрали в качестве лезвия ножа.

Затем с помощью болгарки прорежьте сталь, чтобы придать форму лезвию.

Шаг 2: Подготовка кузнечной кузницы

Между тем, вы можете создать простую кузнечную кузницу дома. Можно использовать старую решетку или любую прочную площадку, на которой можно разместить кусок горящего угля.

Убедитесь, что в вашей кузнице есть выдувной механизм, чтобы было достаточно тепла для ковки стали.

Шаг 3: установка гаечного ключа на горячую кузницу

После использования точильщика на вашем ноже, поместите ножевую сторону гаечного ключа на горящие угли.Держите его там, пока он не станет достаточно горячим, чтобы сталь могла придать форму.

Вы сможете определить, когда сталь достигает температуры ковки. На этом этапе сталь должна стать раскаленной до красного или желтого цвета.

Шаг 4: Удар по стали

Когда сталь сильно нагреется, поместите ее на наковальню или любую металлическую поверхность, достаточно твердую, чтобы она могла поддерживать ее. Теперь вы можете манипулировать сталью.

Забейте его молотком, пока не получите лезвие желаемой формы. При ударе молотка металл может странно двигаться.Примите это как проверку своих кузнечных навыков.

СВЯЗАННЫЙ: Как сделать нож для выживания

Шаг 5: Изготовление лезвия

Вы можете приступить к изготовлению лезвия, как только получите желаемую форму для своего ножа. Ленточный шлифовальный станок или ленточный шлифовальный станок по металлу идеально подходят для этой работы, поскольку они помогают улучшить качество лезвия.

Ленточно-шлифовальный станок также придает лезвиям ровный и гладкий вид из нержавеющей стали.

Шаг 6: Термическая обработка стали

После того, как вы обработали острый край лезвия, положите его обратно в горячую кузницу.Подождите, пока цвет лезвия не станет светящимся красным.

Выньте нож из кузницы и облейте его моторным маслом, чтобы завершить процесс. Наконец, постарайтесь не давить на лезвие и дайте ему остыть в течение часа.

Шаг 7: заточка лезвия

Когда лезвие остынет, придайте ему красивый край. Так что держите нож острым, убедившись, что у вас есть эти материалы.

Шаг 8: Цените свою работу

После изготовления ножа цените вашу работу! Лишь немногие люди делают ножи по индивидуальному заказу и сегодня могут называть себя производителями ножей.

Если вам нужны ножны для лезвия, выполните следующие действия. Вскоре вы сможете попробовать делать карманные ножи, охотничьи ножи и другие лезвия, чтобы проверить свои навыки.

Посмотрите этот пост от Trollskyy, чтобы увидеть полное видео по изготовлению ножей:

Изготовление ножей — действительно великий первый кузнечный проект. Нам повезло, что в нашем распоряжении есть современные инструменты, упрощающие работу.

Ковка стали и лезвий, должно быть, была действительно сложной задачей столетия назад.К счастью для нас, у нас есть все необходимые инструменты и средства, чтобы превратить любой старый гаечный ключ в нож.

Воспользуйтесь этой возможностью и продолжайте совершенствовать свои навыки изготовления ножей и кузнечного дела!

Что вы можете сказать об этом проекте по изготовлению ножей? Вы когда-нибудь превращали старый гаечный ключ в лезвие? Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже!

Up Next: Кузнечное дело: полезное хобби и навык выживания!

Следуйте за нами в Facebook, Instagram, Twitter, Tumblr и Pinterest!

Примечание редактора. Этот пост был первоначально опубликован 16 апреля 2018 г. и был обновлен для обеспечения качества и актуальности.

.