Как сделать майонез из перепелиных яиц в домашних условиях: Домашний майонез из перепелиных яиц

By alexxlab No comments

Содержание

пошаговый рецепт майонеза в блендере с оливковым и другим маслом

Майонез является одним из самых популярных холодных соусов. Его можно приобрести в любом продуктовом магазине, а также приготовить самостоятельно. Домашний майонез, безусловно, будет качественнее и вкуснее магазинного аналога. В данной статье пойдет речь о том, как правильно готовить майонез из перепелиных яиц в домашних условиях.

Как выбрать яйца?

Для приготовления майонеза необходимо использовать только качественные и свежие продукты. Поэтому особое внимание нужно уделить выбору перепелиных яиц. В первую очередь при выборе продукта необходимо обратить внимание на срок годности на упаковке.

Также нужно оценить целостность скорлупы – если на ней имеются дефекты в виде трещин, то велика вероятность того, что яйцо начало портиться или в нем завелись болезнетворные микробы.

Свежесть яиц можно проверить по их весу, который должен составлять не менее 10 граммов на одну единицу. Маленькая масса будет говорить о том, что яйцо начало сохнуть.

Стоит помнить, что оттенок поверхности скорлупы ничего не говорит о свежести и качестве продукта. Цвет в первую очередь зависит от вида перепелов, которые снесли данные яйца. В домашних условиях проверить свежесть продукта значительно проще, чем в магазине. Например, можно опустить яйцо в емкость с водой комнатной температуры и если оно останется плавать на поверхности, а не опустится на дно, это будет свидетельствовать о его несвежести.

Рекомендации по приготовлению

Основными компонентами домашнего майонеза являются яйца и растительное масло.

При приготовлении соуса очень важно, чтобы эти продукты были одинаковой комнатной температуры. В противном случае не получится добиться нужной консистенции.

Еще одним важным правилом при приготовлении майонеза является медленное вливание масла в яйца. Сначала масло добавляется буквально по каплям при постоянном помешивании. Когда масса начнет загущаться – можно увеличить скорость и лить масло тонкой струйкой.Классический вариант приготовления майонеза не требует использования большого количества продуктов. Для его приготовления используются только яйца, масло, соль, сахарный песок, горчица и лимонный сок. Также в его состав может входить белый винный уксус, который можно заменить яблочным.

Однако на основе майонеза можно приготовить множество производных соусов. Из самых популярных можно выделить следующие.

  • Айоли, который подразумевает добавление к основным компонентам измельченного чеснока.
  • Руй предполагает использование кайенского перца. Такой соус традиционно подается к средиземноморским рыбным супам. В некоторых вариантах его приготовления может использоваться свежий чеснок или шафран.
  • Тартар. Помимо майонезной основы, его обязательными компонентами являются каперсы, корнишоны и зелень петрушки.
  • Ремулад. Основой данного соуса является тартар, к которому добавляют измельченные анчоусы и эстрагон.

Что касается масла, то чаще всего для приготовления майонеза используется подсолнечное.

Чтобы получить более яркий вкус и аромат, можно подсолнечное масло заменить оливковым. В качестве альтернативы также можно применять рапсовый продукт.

Рецепты

Преимуществом домашнего майонеза, в первую очередь, является натуральность используемых компонентов. Сделать соус самостоятельно не так сложно, как кажется на первый взгляд. Важно лишь правильно соблюдать пропорции и следовать технологии приготовления.

Рассмотрим классический способ приготовления майонеза на перепелиных яйцах пошагово. Для соуса потребуются следующие компоненты:

  • перепелиные яйца в количестве 5 штук;
  • щепотка соли;
  • маленькая ложка сахарного песка;
  • чайная ложка обыкновенной горчицы;
  • 20 миллилитров свежевыжатого лимонного сока;
  • один стакан подсолнечного масла без запаха.

Перед тем как приступить к приготовлению соуса, важно убедиться, что яйца и масло комнатной температуры. Если яйца только что достали из холодильника, их можно подогреть, поместив в теплую воду на пару минут.Желтки и белки разделять не нужно – их сразу смешивают с солью, сахарным песком, соком лимона и горчицей. Все компоненты необходимо хорошо взбить при помощи блендера, миксера или венчика.

В полученную однородную массу аккуратно вводят растительное масло. Сначала нужно добавить буквально несколько капель, не переставая при этом размешивать состав. Когда соус начнет густеть, масло можно начать вливать тонкой стрункой, не забывая взбивать смесь.

Вместо сока лимона допускается использование 7%-го уксуса. Считается, что лимонный сок позволяет получить более мягкий и нежный вкус. Что касается уксуса, то вместо обычного лучше использовать светлый винный или яблочный продукт.

Возможные ошибки

Майонез относится к эмульгированным соусам. Частыми проблемами при его изготовлении считаются расслоение массы или ее свертывание. Причиной неправильной консистенции соуса могут являться некачественные продукты или нарушение технологии производства, например, неправильный температурный режим или скорость смешивания компонентов.

Если в результате соединения всех ингредиентов майонез получился очень плотным и густым, развести массу до нужной консистенции можно при помощи добавления 9%-го уксуса.

Причиной неправильной консистенции соуса чаще всего являются неправильные пропорции используемых компонентов.

В процессе смешивания ингредиентов майонез может начать расслаиваться. У такого явления могут быть следующие причины:

  • перепелиные яйца или растительное масло были низкой температуры;
  • было использовано слишком большое количество растительного масла;
  • скорость вливания масла была слишком высокой.

Восстановить испорченный соус можно при помощи яичного желтка и одной чайной ложки горчицы. Продукты смешиваются в отдельной чаше, после чего медленно вводятся в свернувшийся майонез при постоянном взбивании массы венчиком.

Хранение

Домашний майонез отличается от магазинного соуса не только вкусовыми характеристиками, но и сроком годности. Так как в домашнем продукте отсутствуют какие-либо химические добавки и консерванты, его рекомендуется использовать сразу, еще свежеприготовленным. По этой причине лучше готовить майонез в небольшом количестве.

В случае если соуса оказалось слишком много и использовать его полностью не удалось, допускается хранить его некоторое время в холодильнике. Майонез перекладывают в посуду с плотно закрывающейся крышкой или запечатывают тару пищевой пленкой.

Хранить соус можно не более 5 суток.

Также смотрите видео рецепта приготовления майонеза из перепелиных яиц.

Как сделать домашний майонез из перепелиных яиц. Домашний майонез из перепелиных яиц — полезный и вкусный рецепт. Классический майонез из перепелиных яиц

Здравствуйте, дорогие читатели моего кулинарного блога!

Мы уже с Вами готовили . А сегодня предлагаю Вам простой рецепт вкусного домашнего майонеза на перепелиных яйцах.

В свете грядущих праздников (Новый Год, Рождество) неплохо бы заранее заготовить самим такой полезный соус для салатов.

Майонез в домашних условиях приготовить можно за 10 минут. Хранится он в холодильнике до 2-х недель. А о полезности такого соуса можно написать не одну страничку.

В этот рецепт майонеза я добавляю прованские или итальянские травы. Такие сборы сухих трав можно купить в практически любом магазине. Травки придают пикантность и неповторимый аромат соусу.

По сравнению с куриными яйцами в перепелиных яйцах в 2 раза больше витаминов D, А, В1 и В2. Кроме того, в перепелиных яйцах больше фосфора, калия и железа в 5 раз! Большое значение имеют яйца перепелок в меню для аллергиков — их можно безбоязненно употреблять в пищу и не бояться, что появится сыпь.

Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Итак, нам понадобится:

  • Яйца перепелок — 10 шт.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Готовая горчица — 1 ч. л.;
  • Масло растительное — 220 мл.;
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Прованские травы — 1 ч.л.

В глубокую миску разбиваем перепелиные яйца. Добавляем по 1 чайной ложке горчицу, соль и сахар. Хорошо взбиваем в однородную массу при помощи миксера или погружного блендера.

Буквально по капле вливаем растительное масло, продолжая взбивать. Когда масло достаточно соединится с остальной массой, можно начать вливать масло тоненькой струйкой. Все хорошо взбиваем в однородную густую массу.

Выдавливаем из лимона 2 столовые ложки сока и добавляем в миску. Перемешиваем блендером. Масса должна немного побелеть. На последнем этапе добавляем чайную ложку сухих прованских трав. Перемешиваем и переливаем готовый майонез в сухую чистую банку.

Домашний майонез из перепелиных яиц
отличается от магазинных аналогов не только вкусом, но и составом и калорийностью. Стоит отметить, что описываемый продукт полностью состоит из натуральных ингредиентов. В нем нет консервантов, красителей и каких-либо усилителей вкуса. Домашняя майонезная заготовка не способна навредить даже детскому организму. Рекомендуем каждой хозяйке взять на заметку этот полезный рецепт.

Преимущество данного соуса заключается в том, что он готовится на основе перепелиных яиц, в которых, как правило, не бывает таких опасных бактерий, как сальмонеллы. Это еще раз доказывает, что майонез, приготовленный в домашних условиях по этому простому рецепту, полностью безвреден для человека.

Самым важным этапом в приготовлении майонезной заготовки является смешивание яичных желтков с оливковым маслом. Последний компонент нужно добавлять в яйцо постепенно. Сначала его рекомендуется вводить каплями, а только потом тоненькой струйкой.

В качестве вкусовых добавок в майонез можно добавить ароматные специи и пряности. В нашем случае используются маслины и зеленый горький перец. Также мы добавим в соус сок лимона для придания кислинки.

Чтобы домашний майонез из перепелиных яиц приготовить быстро и правильно, рекомендуем воспользоваться представленной далее пошаговой инструкцией с фото. В дальнейшем майонезную заготовку можно будет использовать в качестве соуса к различным блюдам.

Итак, приступим к готовке!

КБЖУ и состав для всего блюда

Ингредиенты

Приготовление

    Подготовьте необходимый набор ингредиентов, который потребуется для изготовления вкусного и полезного майонеза в домашних условиях.

    Возьмите перепелиные яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Нам потребуется только первая яичная часть. Отделенные желтки взбейте до однородности при помощи венчика.

    В полученный состав добавьте нужное количество горчицы. Также массу посолите и посахарите. Количество соли и сахара может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, поэтому яично-горчичную смесь обязательно попробуйте на вкус.

    На этом этапе возьмите половинку лимона и выжмете сок, который после процедите через сито или марлевую ткань. Должно получиться примерно две столовые ложки лимонной жидкости. Ее нужно добавить в посуду со взбитыми желтками. При желании вместо лимона можно взять лайм.

    В любом случае массу тщательно перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Для облегчения процесса посуду с заготовкой можно оставить при комнатной температуре на десять минут. За это время кристаллы сами растают.

    Теперь в яичную смесь нужно добавить оливковое масло. Как уже ранее упоминалось, его нужно вводить постепенно, не переставая взбивать смешанные ингредиенты. Чтобы приготовить вкусный майонез, рекомендуется использовать масло холодного отжима. Взбивать соус удобно как блендером, так и миксером.

    Когда майонезный состав будет густым и однородным, выложите его в глубокую посуду и смешайте с измельченными оливками и горьким перцем.

Классический майонез традиционно готовится из растительного масла и яиц. Соль, сахарный песок, лимонный сок или уксус, а также различные специи обычно добавляют по вкусу. Этого набора продуктов достаточно, чтобы получился густой, вкусный домашний майонез.

Сколько такой соус может храниться в холодильнике? Так как продукт в процессе приготовления не подвергается тепловой обработке, срок хранения его не более двух суток, непременно в плотно закрывающейся стеклянной емкости.

Майонез домашний классический

Разнообразить вкус классического майонеза можно, добавив в него мелкорубленную зелень укропа или петрушки, чеснок, черный молотый перец и другие ароматные специи.

рецепт майонеза в блендере

Ингредиенты:

  • растительное масло – 180 мл,
  • яйцо – 1 шт.,
  • горчица – 0,5 ч.л.,
  • сахарный песок –1 ч.л.,
  • соль – 0,5 ч.л.,
  • столовый уксус – 1 ст.л.

Для приготовления классического домашнего майонеза возьмите глубокую емкость, к примеру, стеклянную литровую банку. Обратите внимание на диаметр горлышка – через него с легкостью должен проходить погружной блендер.
В банку налейте 100 мл растительного масла.

Аккуратно вбейте куриное яйцо.

Добавьте соль, сахар, половину чайной ложки горчицы.

«Цветком» погружного блендера очень бережно накройте яйцо и начинайте взбивать на самой низкой скорости. Пожалуй, это самый ответственный момент. Очень важно, чтобы «связались» яйцо с маслом.

Как только масса начнет густеть и приобретать белый цвет, понемногу начинайте приподнимать блендер, поворачивая его из стороны в сторону, а скорость увеличьте до максимума.

Получилась довольно густая, как домашние сливки, масса.

Остальное масло можно добавлять в майонез тоненькой струйкой после того, как вся масса в банке побелеет. При этом не останавливайте блендер, взбивайте смесь до готовности.

Густой майонез разбавьте уксусом (можно обыкновенным столовым или яблочным), взбейте массу до однородности.

Если консистенция майонеза кажется вам слишком густой и плотной, «облегчить» ее можно с помощью холодной кипяченой воды – достаточной нескольких столовых ложек.

Домашний майонез готов к употреблению.

Как сделать вкусный яичный майонез рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Родиной майонеза принято считать город Маон, который расположился в Средиземном море на прекрасном острове Менорка. Именно там один находчивый человек, а был он французом, смешал индюшачьи яйца с оливковым маслом и получил вкуснейший соус, который сейчас широко распространен.

Сейчас, придя в магазин, мы теряемся в многообразии красивых упаковок. И так ли полезен и вкусен магазинный майонез, а точнее безвреден ли он?

Чтобы не теряться в таких догадках, вычитывая текст мелким шрифтом на упаковке, лучше будем готовить домашний майонез. Предлагаю вам приготовить вкусный майонез из перепелиных яиц. Перепелиные яйца отличаются от куриных тем, что они безвредны при употреблении их в сыром виде, они не содержат сальмонеллы, что и делает их самыми безопасными. А для того чтобы приготовить соус за считанные минуты, мы будем использовать блендер. У меня блендер погружной, но и стационарный блендер в виде кувшина также отлично справится со своей задачей.

как приготовить майонез из перепелиных яиц

В качестве вкусовой добавки я буду использовать чеснок, так что у нас в итоге получится домашний чесночный майонез на перепелиных яйцах. Мы теперь его готовим часто и почти уже совсем отказались от магазинных аналогов, чего и вам желаю.

Для приготовления домашнего майонеза вам потребуются

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец — растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее.
Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим — пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать — экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом — тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году — пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом — один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто объедение!
Фарш для этого рецепта подходит любой — куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона — начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах — и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы — простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который покорится даже неискушенному в кондитерском деле начинающему кондитеру. Вкусный кекс на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент — сухофрукты обязательно нужно замочить в коньяке хотя бы на 6 часов. Советую сделать это накануне приготовления — за ночь они хорошо пропитаются.

О вкусовых качествах и пользе плодов грецкого ореха, думаю, знают все. Наверняка, многие, доставая из скорлупы вкусные ядра, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на участке, причём из самих орешков, ведь по сути это те же семена, как и у других растений?». Вокруг выращивания грецкого ореха множество садоводческих мифов и легенд. Половина из них оказываются неправдой. Об особенностях выращивания грецкого ореха с орешка, мы поговорим в этой статье.

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

С появлением современной кухонной техники приготовление различных блюд упростилось, и даже те кулинарные шедевры, которые раньше подавались только в ресторанах либо кафетериях, уже можно приготовить самостоятельно. Например, шикарный кулинарный французский соус под названием майонез из перепелиных яиц легко делается при помощи обычного стационарного блендера, но даже во время использования данной чудо машины стоит помнить о некоторых секретах! Итак, чтобы он получился по настоящему вкусный, примерно за 1 час до начала процесса выкладываем на столешницу все нужные продукты, таким образом, давая им возможность согреться до комнатной температуры.

Шаг 2: готовим домашний майонез из перепелиных яиц.

По истечении нужного времени очень бережно надбиваем каждое перепелиное яйцо тыльной стороной кухонного ножа и отправляем белки с желтками в чистую сухую чашу стационарного блендера.

Стараемся сделать это так, чтобы не попала скорлупа, ее очень тяжело удалить из скользкой посуды, но если это произошло, не растрачиваемся и чайной ложечкой достаем осколки.

Затем туда же отправляем нужное количество сахара, соли и горчицы. Закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой и взбалтываем эти продукты на высоких оборотах до состояния белоснежной пены примерно в течение 15–20 секунд
.

Теперь не выключая блендер, вводим в получившуюся смесь немного растительного рафинированного масла. Для того чтобы получилась стойкая, плотная первая эмульсия, добавляем жир постепенно, сперва вполне хватит 1 чайной ложки.

Через 10–15 секунд
снова подливаем еще чуть-чуть масла, лучше делать это порциями в 6–7 заходов
, продолжая взбивать майонез на высокой скорости.

Во время процесса вы сможете наблюдать как обычные продукты увеличиваются в объеме, меняют цвет с ярко-желтого на бледно-солнечный оттенок, а также превращаются в густую массу.

Продолжаем взбивать соус, пока его консистенция не приобретет густую, вязкую структуру, напоминающую сливки либо сметану средней жирности. Затем приправляем его яблочным уксусом, черным молотым перцем, смешиваем все еще в течение 20–30 секунд
и выключаем блендер.

При помощи столовой ложки перекладываем готовый майонез в стеклянную, поллитровую, желательно стерилизованную баночку, закрываем ее плотно прилегающей металлической либо пластмассовой крышкой и ставим в холодильник на 20, 30 или 40 минут
, чтобы настоялся и стал более плотным.

Шаг 3: подаем домашний майонез из перепелиных яиц.

Домашний майонез из перепелиных яиц получается намного вкусней, чем из обычных куриных и даже считается более полезным, практически диетическим. После охлаждения белоснежную смесь сервируют в специально предназначенной для этой цели посуде к блюдам из мяса, птицы, рыбы, дичи, морепродуктов и овощей. Иногда майонезом сразу заправляют салаты, прослаивают бутерброды, пиццу, пироги, разную пряную выпечку, а также готовят на его основе другие не менее вкусные соусы с добавлением сушеных трав, томатов и специй. Наслаждайтесь простой и в тоже время изысканной едой!
Приятного аппетита!

Консистенция майонеза получилась очень жидкой? Добавьте чуть больше растительного масла. Соус слишком густой? Влейте в него немного кипяченой и охлажденной очищенной воды. Повторно взбейте все на высокой скорости до нужной структуры и поставьте на время в холодильник;

По желанию все продукты можно смешать при помощи погружного блендера, кухонного комбайна либо обычного венчика. Конечно, продолжительность приготовления изменится в зависимости от выбранного кухонного прибора;

Не стоит забывать! Майонез, приготовленный на основе любых свежих сырых яиц, может храниться в холодильнике не более 3–4 дней, с учетом того, что соус находится в стерилизованной чистой герметично закрытой посуде;

Неплохая замена перепелиным яйцам – два куриных, горчице – горчичный порошок, сахару – мед, черному перцу – душистый или белый, а яблочному уксусу – бальзамический, белый винный, столовый 9% либо свежевыжатый лимонный сок;

Не добавляйте растительное масло быстро, это является одной из ключевых ошибок, соус может не загустеть;

Из вышеуказанного количества ингредиентов получиться примерно 350–400 миллилитров готового продукта.

Полезный домашний майонез на перепелиных яйцах в домашних условиях

Соусы — это важная составляющая для многих блюд. Без них иногда даже самые сочетаемые ингредиенты не способны раскрыть весь свой вкус, а еще соусы дополнительно добавляют привлекательный внешний вид готовому блюду. Несомненно, одним из самых популярных и вкусных соусов является майонез. Его можно смело приобрести уже в готовом виде в магазине со всеми  стабилизаторами и консервантами в составе. А можно приготовить самостоятельно в домашних условиях на самых полезных ингредиентах, в том числе и на перепелиных яйцах. Домашний майонез на перепелиных яйцах — это очень вкусный и чрезвычайно полезный соус, которым можно смело дополнять даже детские блюда.

Содержание:

История создания майонеза

Считается, что майонез — это один из самых популярных и старых соусов в кулинарии. Существует даже целая легенда о создании этого чуда продукта на средиземноморском острове Менорка во времена его захвата французами. Тогда из-за нехватки продуктов на основе оливкового масла и чеснока и был изобретен этот чудо-соус,который спас жизнь сотням жителям острова. Хотя некоторые скептики склонны к мнению, что этот соус был создан для празднования ожидаемого завоевания французами этого острова.

И все же многие кулинары склонны к мнению, что майонез возник просто в результате соединения некоторых ингредиентов — чеснока, оливкового масла и яиц. В  те времена соус называли просто «али-оли», что и обозначало чеснок и масло. Методом проб и ошибок со временем был изобретен майонез, который мы привыкли добавлять в блюда в наше время.

Майонез на перепелиных яйцах

Этот рецепт майонеза идеально подойдет тем, кто боится готовить соусы на основе сырых куриных яиц в силу страха заразиться сальмонеллезом. Перепелиные яйца не могут быть заражены этой инфекцией, поэтому их можно смело употреблять в сыром виде даже детям.

Ингредиенты:

  • 5 свежих перепелиных яиц
  • 250 мл оливкового масла (можно взять подсолнечное)
  • 2-3 ч.л. лимонного сока
  • 0,5 ч.л. горчицы
  • 1/3 ч.л. соли

для приготовления майонеза понадобится блендер и узкая чаша для самого процесса.

Способ приготовления:

1. Соединить в емкости для взбивания майонеза все перепелиные яйца без скорлупы. Начать процесс взбивания яиц, постепенно добавляя тонкой струйкой оливковое масло. Взбивать яйца следует на небольшой скорости. Как только они начнут менять свой цвет на белый,следует немного приподнять блендер вверх, чтобы взбивание ингредиентов происходило по высоте чаши. Смесь должна увеличиться в объеме.

2. Когда майонез будет практически готовым, добавить лимонный сок, соль и горчицу. Все ингредиенты хорошо перемешать, но не слишком долго, чтобы не перебить готовый продукт.

Вот так просто и быстро делается домашний майонез на основе перепелиных яиц.

Если есть желание можно смело добавить в конце приготовления соуса еще измельченный чеснок, рубленую зелень или другие специи и приправы, которые дополнят то или иное блюдо.

Домашний майонез на основе обычных куриных яиц производится по этой же технологии, только перепелиные яйца на этот набор ингредиентов заменяются 1 небольшим яйцом и 2 желтками куриных яиц. Хотя настоящие повара готовят майонез исключительно на куриных желтках.

Очень важно при взбивании домашнего майонеза очень медленно вводить растительное масло. Этот процесс является залогом однородной консистенции готового продукта, потому что если его быстро просто влить к яйцам, но оно может просто оказаться на поверхности майонеза в конечном результате.

Выбирайте домашний майонез

Домашний майонез — это уверенность на 100% в качестве и свежести продукта. Также напрочь исключается использование консервантов и прочих добавок, которыми так увлекаются промышленные производители в процессе создания подобных продуктов.

И все же диетологи предупреждают, что не следует чрезмерно увлекаться майонезом даже домашнего приготовления.

Калорийность этого продукта составляет порядка 640 кКал на 100 г. Это практически 1/4 часть калорий, которые человек при полноценном питании получает за день. К тому же удельный вес  в составе майонеза занимают жиры, а это ущерб фигуре и сосудам.

Полезное видео на тему: «Полезный домашний майонез на перепелиных яйцах в домашних условиях»:

Майонез из перепелиных яиц рецепт. Майонез домашний рецепты с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 перепелиных яйца
  • 4 желтка перепелиных яиц
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 1–2 ст. л. лимонного сока
  • 200 мл легкого оливкового масла
  • свежемолотый белый перец, по желанию

Для майонеза с травами

  • маленький пучок шнитт-лука
  • средний пучок петрушки
  • маленький пучок тархуна
  • 2 зубчика чеснока

Для орехового майонеза

Для яблочного майонеза

  • 1 большое зеленое яблоко
  • по 1 ч. л. семян кориандра
  • душистого и белого перца горошком
  • 1/2 ч. л. молотой куркумы
  • щепотка коричневого сахара
  • щепотка кайенского перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для базового майонеза положите в миску яйца, желтки, горчицу, соль, перец (по желанию), влейте лимонный сок и взбейте венчиком или миксером до однородности.

Продолжая взбивать, вливайте масло по каплям. Взбивайте до тех пор, пока соус не начнет светлеть и превращаться в эмульсию. После этого можно вливать масло очень тонкой струйкой. Если соус начнет расслаиваться, добавьте 1 ст. л. теплой кипяченой воды.

Для майонеза с травами снимите у петрушки и тархуна листочки со стеблей (стебли не понадобятся). Чеснок и шнитт-лук измельчите, положите в ступку, добавьте листочки петрушки и тархуна, разотрите в пасту. Смешайте получившуюся пасту с базовым майонезом. Подавайте к холодной рыбе и овощам.

Для яблочного майонеза наколите яблоко со всех сторон вилкой, положите в небольшую керамическую форму, влейте немного воды и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте до мягкости, примерно 30 мин. Готовое яблоко протрите через сито. Все специи измельчите в пудру в ступке
или кофемолке. Смешайте базовый майонез с яблочным пюре и специями. Подавайте к холодной птице и жирному мясу (запеченной шейке, например), а также к салатам из птицы.

Для орехового майонеза орехи положите на противень, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 мин. За это время пару раз перемешайте. Затем положите горячие орехи в полотенце и потрите их, чтобы избавиться от шелухи. Мелко порубите примерно половину орехов, вторую половину
измельчите в пудру в кофемолке или кухонном комбайне. При приготовлении базового майонеза вместо оливкового масла используйте ореховое. Добавьте в готовый майонез оба вида орехов. Подавайте к холодному мясу и рыбе, а также к мясным и рыбным салатам.

Здравствуйте, дорогие читатели моего кулинарного блога!

Мы уже с Вами готовили . А сегодня предлагаю Вам простой рецепт вкусного домашнего майонеза на перепелиных яйцах.

В свете грядущих праздников (Новый Год, Рождество) неплохо бы заранее заготовить самим такой полезный соус для салатов.

Майонез в домашних условиях приготовить можно за 10 минут. Хранится он в холодильнике до 2-х недель. А о полезности такого соуса можно написать не одну страничку.

В этот рецепт майонеза я добавляю прованские или итальянские травы. Такие сборы сухих трав можно купить в практически любом магазине. Травки придают пикантность и неповторимый аромат соусу.

По сравнению с куриными яйцами в перепелиных яйцах в 2 раза больше витаминов D, А, В1 и В2. Кроме того, в перепелиных яйцах больше фосфора, калия и железа в 5 раз! Большое значение имеют яйца перепелок в меню для аллергиков — их можно безбоязненно употреблять в пищу и не бояться, что появится сыпь.

Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Итак, нам понадобится:

  • Яйца перепелок — 10 шт.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Готовая горчица — 1 ч. л.;
  • Масло растительное — 220 мл.;
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Прованские травы — 1 ч.л.

В глубокую миску разбиваем перепелиные яйца. Добавляем по 1 чайной ложке горчицу, соль и сахар. Хорошо взбиваем в однородную массу при помощи миксера или погружного блендера.

Буквально по капле вливаем растительное масло, продолжая взбивать. Когда масло достаточно соединится с остальной массой, можно начать вливать масло тоненькой струйкой. Все хорошо взбиваем в однородную густую массу.

Выдавливаем из лимона 2 столовые ложки сока и добавляем в миску. Перемешиваем блендером. Масса должна немного побелеть. На последнем этапе добавляем чайную ложку сухих прованских трав. Перемешиваем и переливаем готовый майонез в сухую чистую банку.

Ингредиенты:

  • перепелиные яйца — 6 шт.;
  • соль — 3 щеп.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.;
  • рафинированное растительное масло — 150 мл;
  • лимонный сок — 25 мл.

Домашний майонез в десятки раз полезнее и вкуснее магазинного! Особенно если готовить его не на куриных, а на перепелиных яйцах — они более питательны, гипоаллергенны и не подвержены заражению сальмонелле.

Рецепт майонеза на перепелиных яйцах в домашних условиях включает, по сути, те же ингредиенты, что и соус на куриных яйцах, но немного в других пропорциях. Технология приготовления очень проста: сначала взбиваются яйца со специями и горчицей, после чего понемногу вводится растительное масло и в самом конце добавляется свежевыжатый лимонный сок (он придает кислинку и выбеливает соус). Любой салат , заправленный таким майонезом, получается невероятно вкусным и питательным.

Домашний майонез на перепелиных яйцах, рецепт с фото пошагово

В чашу блендера, предназначенную для измельчения льда, вбиваем 6 перепелиных яиц. Разбивать их следует осторожно, чтобы скорлупа не попала в майонез.

Добавляем к яйцам соль, сахар, горчицу и смесь молотых перцев. Для того чтобы соус получился ароматным, лучше использовать свежемолотый перец — горошины можно перетереть вручную в ступке или воспользоваться специальной мельничкой.

На средней скорости взбиваем яйца со специями в течение 15 секунд. Отмеряем 150 мл растительного масла и начинаем его понемногу вводить в яичную смесь — сначала по несколько капель, затем по 1 чайной ложке, продолжая взбивать.

За счет того, что масло будет водиться постепенно, соус медленно загустеет и начнет белеть, увеличиваясь в размерах. Взбивать нужно по 15 секунд между каждым добавлением масла, можно делать небольшие перерывы, если техника не рассчитана на длительную работу. При таком взбивании майонез станет густым и шелковистым.

Добавляем свежевыжатый лимонный сок (достаточно 25 мл) и снова взбиваем 10-15 секунд.

Готовый майонезный соус должен хорошо держаться на ножах блендера.

В зависимости от качества яиц он может быть белым или слегка желтоватым.

Выход из указанного количества ингредиентов — 300 мл. Домашний майонез на перепелиных яйцах можно подавать к столу или использовать в качестве заправки сразу же после его приготовления. Хранить соус следует в закрытой стеклянной таре не более 3 суток в холодильнике.

На заметку:

  • Для приготовления качественного майонеза важно правильно выбрать продукты. Перепелиные яйца обязательно должны быть свежими — срок хранения до 10 дней. Растительное масло следует брать рафинированное (без запаха), иначе соус будет горчить.
  • Ну а добиться необходимой консистенции проще всего при помощи блендера, который позволит приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах за 5 минут!

Есть широко распространенное мнение, что перепелиные яйца, в отличие от куриных, не могут быть причиной сальмонеллеза, и потому их часто выбирают как основу домашнего майонеза. К сожалению – это всего лишь заблуждение или, лучше сказать, миф, который поддерживается «сарафанным радио».

На самом деле на перепелиных фермах тоже могут быть очаги заболеваний, а единственный надежный способ обезопасить себя от болезни, употребляя сырые яйца – это брать их очень свежими (лучше всего датированные сегодняшним числом) и тщательно мыть с мылом перед употреблением, так как бактерии попадают на скорлупу яйца, в внутрь него проникают значительно позже.

Что же касается майонеза из перепелиных яиц, то его достоинство в другом – он чуть отличается по вкусу и по содержанию некоторых полезных веществ богаче куриного.

Ингредиенты

  • подсолнечное масло – 100 мл
  • перепелиные яйца – 6 шт
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • соль – 2 г
  • сахар – 5 г
  • горчица – 5-7 г

Общее время приготовления – 10 минут. Общее количество порций – 4.

Приготовление

1. В чашу отмерить 100 мл подсолнечного масла. Используйте исключительно очищенное масло, так как нерафинированное дает горчинку соусу. Как вариант можно использовать и оливковое масло.

2. Взять 6 – 7 перепелиных яиц и выбить их в чашку или тарелку. Добавить к них лимонный сок.

3. Перелить смесь яиц к маслу. Добавить остальные приправы. Горчицу можно использовать как сухую, так и жидкую. Все ингредиенты хорошо взбить блендером до однородного состояния. Консистенция должна быть густая, как сметана. Цвет может варьироваться от белого до жёлтого.

4. Готовый майонез переложить в глубокую тарелку. Хранить соус можно при температуре не выше +10 С, но не более трёх дней. Использовать соус можно как отдельное блюдо, так и в салатах.

Хозяйке на заметку

1. У перепелиного яйца есть интересная особенность: его скорлупка тонкая, а пленка, расположенная под ней, наоборот, довольно толстая и плотная. Поэтому содержимое надбитых яиц, как правило, не вытекает. Однако бактерии все равно проникают внутрь, затрагивая сначала белок, а затем желток. По этой причине продукт с надколотой внешней оболочкой употребляют в пищу лишь после тепловой обработки. Как основу для майонеза его использовать нельзя!

2. Горчица – значимый компонент этого соуса. Если купить ту, что помечена надписью «нежная», она почти не будет ощущаться в общей массе смешанных ингредиентов. Пометка «классическая русская» указывает на то, что приправа очень жгучая, концентрация горчичного порошка в ней высока. Следовательно, в майонезе она почувствуется, причем именно в той мере, которая предусмотрена традиционной рецептурой настоящего «Провансаля».

3. У некоторых людей блендера с чашей нет – они обходятся миксером. В данном случае приборы взаимозаменяемы. Мало того, взбить продукты, чтобы получить нужную консистенцию, удастся обыкновенным венчиком любой формы – спиралевидным, в виде метелочки или тем, что сконструирован из нескольких проволочных овалов. Главное в этом кулинарном процессе – интенсивность и непрерывность взбивания.

Сложно сегодня найти хотя бы одного человека, ни разу не пробовавшего знаменитую приправу – майонез.

Этот известный во всем мире соус изобрели повара города Маон во время его осады британскими войсками.

У местных жителей после долгой оккупации из продуктов остались только оливковое масло и яйца, из них и приготовили местные повара вкусный соус с добавлением приправ.

К сожалению, сегодня представленные на полках магазинов продукты мало чем напоминают оригинальный соус, ведь в целях экономии продавцы заменяют натуральные яйца и масло более дешевыми ингредиентами, дополняют их усилителями вкуса и консервантами.

Пользы от такого соуса немного, поэтому хозяйки часто готовят майонез сами. И если куриные яйца опасны сальмонеллой, то майонез из перепелиных яиц с уксусом
можно смело назвать и безопасным, и вкусным, и полезным.

Его можно использовать для приготовления популярных в нашей стране салатов, особенно будет он кстати на новогоднем праздничном столе. Он украсит собой легендарный «Оливье» и другие слоеные салаты, дополнит различные закуски и бутерброды.

Из недостатков такого соуса стоит отметить невозможность запекания в духовке, так как майонез сразу сворачивается, а также недолгий срок хранения – не более трех-пяти дней. К тому же он считается достаточно калорийным, поэтому не подойдет для диетического питания.


Рецепт — майонез на перепелиных яйцах в домашних условиях

Сделать майонез из перепелиных яиц дома очень легко.

Для приготовления соуса необходимы следующие ингредиенты:

  • 6 свежих яиц перепела,
  • 250 мл растительного масла,
  • пол чайной ложки соли,
  • чайная ложка сахара,
  • чайная ложка горчицы,
  • чайная ложка лимонного сока по желанию.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

Все продукты должны быть комнатной температуры.

  1. Яйца необходимо промыть с мылом, обдать кипятком и высушить бумажной салфеткой. Лимон также промывают и выдавливают сок в емкость, она пригодится на последнем этапе.
  2. В банку или высокий стакан для коктейлей кладем сахар, соль, горчицу, у яиц срезаем макушку и выливаем содержимое, взбиваем блендером на небольшой скорости. Блендер с насадкой нужно перемещать медленно и равномерно, чтобы все компоненты хорошенько взбились.
  3. Далее нужно добавить растительное масло и снова погрузить блендер в смесь. Уже спустя несколько секунд появятся первые белые нити, а затем масса полностью обретет светлый цвет. Это значит, что домашний майонез практически готов. Останется добавить лимонный сок и еще раз немного взбить. Консистенция соуса должна быть достаточно густая. Сделайте пробу и при необходимости добавьте еще соли или других компонентов.
  4. Банку рекомендуется закрыть крышкой и убрать в холодильник, пока вы нарезаете салаты к новогоднему столу.
  5. Вкусный ароматный майонез получается только из качественных свежих яиц, поэтому важно правильно их выбрать в магазине или на ферме. Если есть возможность, взвесьте яйцо – его вес должен быть около 12 г. Яйцо с долгим сроком хранения окажется легче примерно на половину. Также проверить свежесть можно, опустив сырое яйцо перепела в воду. Свежее осядет на дно. Помните, что хранить яйца перепела при комнатной температуре можно не более 30 дней.

Почему майонез из яиц стал очень густым – что не так

Многие хозяйки во время приготовления майонеза отмечают, что смесь получается слишком густая.

Это значит, что вы нарушили пропорции ингредиентов, но исправить ситуацию легко – добавьте немного теплой воды, ложку кипяченого молока или несколько капель уксуса и перемешайте.

Консистенция готового соуса должна быть похожа на плотную сметану или пышные сливки. Также случается и такое, что майонез расслаивается. Чтобы избежать этого, во время взбивания добавьте в смесь ложку прохладной кипяченой воды.

Опытные хозяйки, особенно при приготовлении блюд к новогоднему столу, охотно экспериментируют с домашним майонезом и не ограничиваются только добавлением соли и лимонного сока.

Так, известный повар международного класса Эктор Хименес Браво добавляет в соус порошковую горчицу, оливковое масло и один грамм кайенского перца.

Придать дополнительный аромат можно и с помощью карри – не чересчур острая, но ароматная приправа. Его добавляют в небольшом количество в самом конце в уже практически готовый майонез.

Довольно необычным является рецепт с использованием коньяка, яблочного уксуса и сметаны.

Майонез с такими ингредиентами подойдет к блюдам из сыра и яиц. К новогоднему столу отварите яйца курицы, порежьте их на две половинки, достаньте желтки, измельчите их с грибами и приготовленным домашним соусом и нафаршируйте. Получится вкусная и ароматная закуска.

Любителям острого можно посоветовать такую приправу, как табаско на кончике ножа. Он сделает майонез остреньким и сочным.

К мясным блюдам стоит приготовить соус с добавлением томатной пасты. Майонез получается с красным оттенком и помидорным привкусом.

Если вы любите креветки, попробуйте майонез со свежим укропом и несколькими зубчиками чеснока.

Таким образом, эксперименты с майонезом из перепелиных яиц только приветствуются. Можно смело добавлять любимые приправы и радовать близких во время праздничного застолья.

Так как главное достоинство домашнего майонеза – это свежесть и натуральность продуктов, срок его хранения не сравнится с продуктом из магазина.

Оптимальнее использовать свежеприготовленный соус сразу, то есть готовить его рекомендуется маленькими порциями и не пытаться законсервировать «на потом».

Если майонез после застолья остался, не спешите его выбрасывать — уберите соус в тару с плотной крышкой и поставьте в холодильник или же закройте банку пищевой пленкой. В закрытой посуде хранить его можно будет еще три-пять дней.

Майонез. — Sauce book

Майонез: где появился вкусный деликатес?

1756-ой год. Война. Французский городок Маон оккупировали англичане. Из провианта остались только яйца, лимоны, немного растительного масла. Герцог Ришелье вызвал повара и приказал ему придумать блюдо, чтобы сытно накормить упавших духом солдат. И, о чудо! Кулинар проявил чудеса изобретательности. Смешав скудные ингредиенты в особой пропорции, он получил воздушный белоснежный соус с необыкновенным вкусом и ароматом. Французское блюдо назвали «маонским», и вскоре оно покорило весь мир.

Вкусный соус нашел свое место на кухнях народов мира. Бельгийцы заправляют
майонезом и овощные салаты, и мясные деликатесы. Австралийцы добавляют белый соус к салату с яблоками, сладким перцем и корнем сельдерея. Фирменное блюдо итальянцев – свежие помидоры, щедро приправленные майонезом. Этот соус они добавляют в пасту, мясо, пиццу.

Подсчитано, что ежегодные доходы от продажи майонеза в Америке составляют два миллиарда долларов! В Голландии майонезом приправляют румяную картошку фри, а во Франции – деликатесное блюдо из виноградных улиток.

Это интересно.

Оказывается, в классическом варианте майонез готовят исключительно из желтков и растительного масла. Чем больше яиц, тем лучше вкус! Однако важно помнить: срок хранения такого продукта ограничен.

Сегодня традиционный майонез готовят из растительного масла, яичных желтков, лимонного сока (уксуса). Блюдо приправляют сахаром, солью, горчицей. Настоящий домашний соус, сделанный из натуральных продуктов, может храниться не более 3-4 дней. В настоящем майонезе содержится более 60 % растительного масла, поэтому салаты, заправленные белым соусом, гораздо полезнее для фигуры. Кроме того, в продукте содержится кислота Омега-6 – источник красоты и долголетия.

Красавицы научились делать маски из майонеза, ведь они обладают омолаживающим и антибактерицидным эффектом! А еще с помощью майонеза отлично удаляются мазутные пятна. И это – дополнительный стимул иметь под рукой вкусный и полезный продукт.

Не хотите травиться консервантами в продукте из магазина? Самое время приготовить настоящий майонез на собственной кухне!

Классический рецепт приготовления майонеза в домашних условиях

Приготовление аппетитного соуса по традиционному рецепту не займет более 10 минут, зато на выходе получится 8 порций низкокалорийного соуса из качественных продуктов.

Вам понадобятся такие ингредиенты:
— 300 мл. растительного масла;
— 1 яйцо;
— по 0,5 ч. л. горчицы сухой и соли;
— 2 ст. л. лимонного сока.

Технология приготовления:
1. Взбить яйцо с горчицей, солью и растительным маслом (50 мл).
2. Взбивая смесь, порционно влить оставшееся масло.
3. Добавить сок и тщательно перемешать.
Соус хранить в холодильной камере, желательно не более 36 часов.

Лайфхаки для хозяек.

В процессе приготовления майонеза классическим способом, не забывайте простое правило: взбивать – быстро, вливать – медленно. В результате должен получиться гладкий густой соус.

Температура растительного масла должна составлять +15 градусов.
В традиционном варианте приготовления обычно используют только яичные желтки – майонез приобретает насыщенный желтый оттенок. Однако и соус из цельных яиц обладает особенным вкусом и ароматом.

Рецепт приготовления соуса с блендером

Хотите ускорить процесс приготовления? Сделать майонез идеальной консистенции? Возьмите на заметку рецепт приготовления соуса с блендером.
Хозяйки называют минимум три причины, по которым стоит приготовить такой майонез:

1. Качество. Он будет вкуснее любого покупного.
2. Быстрота. Время приготовления соуса с блендером не превысит 5 минут.
3. Свежесть. В любое время удобно приготовить нужное количество майонеза для
заправки.

Для порции калорийностью 350 ккал, или 200 г готового продукта, вам понадобятся
следующие ингредиенты:
— 1 яйцо;
— по 0,5 ч. л. сахара, соли;
— 1 ст. л. сока лимона;
— 0,7 ч. л. горчицы;
— 120-150 мл рафинированного масла.

Технология приготовления:
1. В посуду емкостью 0,7-1 литр разбить яйцо (можно с белком, на вкусовых
качествах это не отразится), взбить с солью и сахаром до однородности.
2. В смесь добавить 1 ст. л. рафинированного масла. Взбивая блендером, постепенно добавить оставшуюся часть.
3. Горчица с лимонным соком добавляется в конце, взбивается блендером. Соус готов для заправки салатов.

Лайфхаки для хозяек!

Хотите майонез более густой консистенции? Добавьте еще 15-20 мл масла.

Нет лимона? Не беда, замените его сок винным или яблочным уксусом.

Не оказалось и уксуса? Подойдет рассол солений (огурцов/помидоров). Можно сделать кашицу из щавеля, ревеня и любого другого растения с кислым вкусом.

Необычный вкус соуса придадут приправы – для пикантности можно добавить немного измельченного чеснока или любимой зелени.

Майонез домашний: советы и секреты

Рецепт приготовления майонеза без блендера здорово выручит вас во время отдыха за городом, в отсутствии бытовых приборов. Соус делается легко, быстро, и получается невероятно вкусным. Для приготовления майонеза без лишних усилий необходимо взять ингредиенты:
— яичный желток – 1 шт.;
— кипяченая вода – 3 ч. л.;
— 250-300 мл рафинированного масла;
— 1/3 ч. л. сахара;
— 1 ч. л. горчицы;
— ½ ч. л. 9-процентного уксуса;
— соль, приправы – по вкусу.

Технология приготовления:
1. В емкость добавить яйцо, немного соли, сахар, горчицу. Хорошо перемешать.
2. Взбивая, тонкой струйкой влить масло. Добавить уксус, продолжить вливать в
смесь масло. Если соус получается слишком густой, добавить воду.
3. Готовый майонез положить в стеклянную тару, охладить. В салатах он не
растекается, придает блюдам нежный сливочный вкус.

Лайфхак для хозяек!

Разнообразить вкус домашнего майонеза помогут специи – щепотка молотого черного перца, паприки или рубленого укропа. Попробуйте – вам понравится.

Рецепт оливкового домашнего майонеза с лимоном

Оливковый майонез домашнего приготовления считается благородным соусом. В нем не содержатся крахмальные и мучные добавки, консерванты. Соус – превосходное дополнение для горячих первых и вторых блюд, закусок. Впервые его начали готовить во Франции. Майонез на оливковом масле с яйцами, солью и пряностями подавали с хрустящим свежеиспеченным хлебом. В дальнейшем пикантный соус завоевал сердца европейских гурманов. За сорок минут до начала приготовления оливкового майонеза выложить из холодильника следующие ингредиенты:
— 2 яйца;
— 1 ст. л. дижонской горчицы;
— 1 лимон;
— 350 мл оливкового масла;
— соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:
1. Желтки отделяются от белков.
2. К желткам добавить горчицу, растереть с солью и перцем (можно с помощью
электроприбора – миксера или блендера).
3. Смесь разбавить соком лимона (1 ст. л.), взбить до однородной консистенции.
4. Тонкой струей влить треть оливкового масла, постоянно помешивая.
5. Слишком густую смесь можно разбавить лимонным соком.
6. Продолжить добавлять оставшееся масло. Добавить специи по вкусу.
7. Оливковый майонез настаивать в холодильной камере.

Ароматный оливковый майонез хорошо сочетается с бутербродами, салатами, птицей, дичью, мясными, рыбными блюдами, овощами.

Лайфхаки для хозяек!

Пользуетесь оливковым маслом экстра-класса? Разбавьте его подсолнечным в пропорции 1:1, в противном случае майонез будет иметь горький привкус.

Чтобы соус не получился слишком жидким, добавляйте масло (особенно первый раз) малыми порциями и постоянно перемешивайте.

Безопасный майонез из перепелиных яиц

Опасаетесь готовить соус из сырых куриных яиц? Отличная альтернатива – перепелиные яйца. Для приготовления полезного майонеза возьмите следующие ингредиенты:
— перепелиные яйца – 4 шт.;
— соль, сахар – по вкусу;
— горчица – 1 ч. л.;
— сок лимона – 2 ст. л.;
— масло растительное – 250-300 мл.

Технология приготовления:
1. В пол-литровой емкости взбить яйца с сахаром и солью.
2. Добавить в смесь горчицу с лимонным соком.
3. Постепенно влить масло (в течение 2-х минут), взбить до густоты.
Чтобы получился витаминный соус, можно добавить измельченную зелень и охладить.
Майонез готов к употреблению!

Соус без яиц: тонкости приготовления в домашних условиях

Натуральный соус придется по вкусу всем приверженцам здорового образа жизни. Для приготовления пол-литра майонеза вам понадобятся:
— 150 мл молока;
— 300 мл масла растительного;
— горчица – 0,5 ст. л.;
— соль, сахар – по вкусу;
— сок лимона (яблочный уксус) – 2 ст. л.

Технология приготовления:
1. С помощью блендера взбить молоко с маслом до однородности.
2. В полученную смесь добавить горчицу, посолить, взбить блендером вместе с
соком.
3. По желанию добавить сахар по вкусу.

Время приготовления майонеза – 5 минут. Есть с тостами или овощными салатами.

Лайфхаки для хозяек!

Соус не загустел? На помощь придет блендер или лимонный сок. Взбейте смесь или
добавьте кислоту, но без фанатизма.
Молоко для приготовления соуса по этому рецепту необходимо брать только охлажденное (!).
Хотите придать блюду пикантности? На последнем этапе добавьте щепотку куркумы, черного перца или другой специи по вкусу.

Как приготовить домашний майонез на молоке?

Хотите приготовить вкусный соус за 30 секунд? Беспроигрышный вариант – соус на
молоке. По вкусовым качествам он ничем не отличается от классического, зато поучается практически всегда! Для приготовления возьмите:
— 100 мл молока;
— 200 мл растительного масла;
— 2 ст. л. лимонного сока;
— 1 ч. л. горчицы;
— треть ч. л. сухого чеснока;
— 0,5 ч. л. соли.

Технология приготовления:
1. В емкость налить молоко, взбить с маслом.
2. В полученную смесь добавить сок лимона, горчицу, специи, посолить. Взбить до
густоты.
3. Майонез получается нежный, густой, нежирный. Идеален в качестве заправки к
разным блюдам и для детского меню!

Диетический майонез на сметане для всей семьи

В отличие от традиционного соуса, в состав диетического входит сметана, йогурт или творог. Благодаря майонезу для правильного питания, укрепляются волосы и ногти, кожа становится эластичной, а общее состояние улучшается.

Как его приготовить? Легко и просто! Для начала возьмите:
— 15% низкокалорийную сметану – 250 г;
— 2 яичных желтка;
— домашнюю горчицу – 0,5 ч. л.;
— соль – по вкусу.

Технология приготовления:
1. Яйца отварить, охладить, желтки перетереть.
2. К перетертым желткам добавить сметану, горчицу, посолить.
3. Смесь взбить блендером.

Соус на сметане обладает нежным вкусом и тонким ароматом, подойдет для заправки салатов. Это – идеальный вариант для вкусного и здорового питания большой и дружной семьи.

Соевый майонез: быстро, просто, вкусно

Соус на основе сои – настоящая находка для йогов и веганов. В нем не только
отсутствуют продукты животного происхождения, но и вредные химические добавки. Для приготовления обезжиренного майонеза возьмите:

— соевый сыр тофу – 200 г;
— яблочный уксус – 0,5 ст. л.;
— сухая горчица – 0,25 ч. л.;
— соль – 0,5 ч. л.;
— сахар – по вкусу;
— рафинированное масло – 3 ст. л.

Технология приготовления:
1. Сыр смешать с уксусом и горчицей, посолить, взбить до однородности.
2. Постепенно вливать масло, перемешивая ингредиенты.
3. По желанию добавить сахар и специи.

Соус храниться в охлажденном состоянии несколько дней.
Вот такое разнообразие соусов легко сделать в домашних условиях. При желании можно приготовить ореховый, яблочный соус, айоли – испанский аналог майонеза, соус с травами. Пусть на вашей кухне всегда будет место смелым кулинарным экспериментам и вкусным полезным блюдам!

Домашний майонез — 6 самых вкусных рецептов, как сделать

Фото: urusnn.ru

Редко какие продукты окружены таким количеством страшных историй о их вреде и опасности, как майонез. Его обожают и ненавидят, спорят о применении и, конечно же, о приготовлении. На самом деле большинство проблем, вроде сомнительного состава и запредельной калорийности, решаются, если сделать все самостоятельно. Так что мы подобрали для тебя 6 самых вкусных рецептов домашнего майонеза!

1. Домашний майонез с горчицей

Фото: steemit.com

Вкус получается более богатым и пикантным – вечная классика!

Тебе понадобится: 4 яйца, 500 мл масла, 2 ст.л. сока лимона, 4 ч.л. горчицы, по 1 ч.л. сахара и соли.

Приготовление: Взбей блендером яйца с остальными ингредиентами, кроме масла и лимона, в высокой емкости. Не прекращая взбивать, по стеночке введи масло, пока соус не загустеет. В конце добавь сок лимона и напоследок взбей майонез еще раз.

2. Домашний майонез на молоке

Фото: istockphoto.com

Если ты думаешь, что сделать домашний майонез без яиц невозможно – ты ошибаешься!

Тебе понадобится: 300 мл молока, 600 мл масла, 2 ст.л. сока лимона, 3 ст.л. горчицы, по 1 ч.л. соли и сахара.

Приготовление: Подогрей молоко до комнатной температуры, влей масло и взбей блендером, чтобы хорошо загустело. Добавь остальные компоненты из рецепта и взбей еще полминуты на самой высокой мощности.

12 простых рецептов тортов в домашних условиях

3. Домашний майонез с уксусом

Фото: sabrosia.pr

Выразительный и пряный вкус майонеза можно получить даже без горчицы, когда ее нет под рукой.

Тебе понадобится: 4 яйца, 300 мл масла, по 1 ч.л. 9% уксуса, соли и сахара.

Приготовление: Отдели от яиц желтки, потому что белки тебе не понадобятся. Добавь соль, сахар и уксус, взбей, добавь масло и взбивай еще 5 минут. Если предпочитаешь легкий и нежный майонез, тогда используй яблочный уксус.

4. Домашний майонез с перепелиными яйцами

Фото: acores.tilda.ws

Рецепт этого домашнего майонеза подойдет настоящим гурманам и поклонникам правильного питания!

Тебе понадобится: 10 перепелиных яиц, 250 мл масла,1,5 ст.л. сока лимона, по 1 ч.л. горчицы, соли и сахара.

Приготовление: Взбей блендером яйца с горчицей, сахаром, солью и специями по вкусу до однородности. Понемногу добавляй масло и сразу же продолжай взбивать, пока масса не загустеет. В последнюю очередь добавь лимонный сок и взбей еще раз.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

5. Домашний майонез на воде

Фото: eatthis.com

Необычный рецепт стоит попробовать тем, кто предпочитает нейтральный вкус соуса!

Тебе понадобится: 1,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 4 ст.л. масла, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. сока лимона, по 1,5 ч.л. сахара и соли.

Приготовление: Разотри муку с водой, чтобы была однородная масса без комочков. Поставь смесь на плиту, закипяти и вари до загустения, а потом оставь остывать. Отдельно взбей масло с остальными ингредиентами и медленно вливай в него муку, пока не получишь желаемую консистенцию.

6. Веганский майонез

Фото: pinterest.ru

В этом рецепте домашнего майонеза совсем нет яиц, молока и других продуктов животного происхождения!

Тебе понадобится: 80 мл соевого молока, 160 мл масла, 1 ст.л. сока лимона, по 0,5 ч.л. горчицы, соли и сахара.

Приготовление: Подогрей соевое молоко до комнатной температуры, добавь масло и минуту взбей блендером на максимальной скорости. Добавь остальные ингредиенты и взбей еще пару минут, по возможности не двигая блендер.

Крем для бисквитного торта: 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

Полезные советы

Хоть все рецепты и очень похожи между собой, но есть несколько хитростей и секретов, которые помогут тебе получить максимальное удовольствие от домашнего майонеза. Делимся советами!

1. Чтобы не горчило, смешай оливковое масло с растительным 1:1 – 1:3. Добавь немного кунжутного, кукурузного, виноградного, рапсового, льняного и других масел;
2. Если майонез никак не густеет, тогда добавь немного больше масла. А если нужно сделать его более жидким – капни воды;
3. Храни домашний майонез в непрозрачной и герметично закрытой емкости. Так он простоит в холодильнике до 5 дней. В среднем рекомендуется хранить его 3 дня;
4. Лучше всего для майонеза подходит мягкая, но насыщенная дижонская горчица;
5. Веганы могут экспериментировать с ореховым молоком и нутовой водой. Их всегда нужно немного нагреть, иначе смесь просто не взобьется;
6. С рыбой хорошо сочетается майонез с томатной пастой, а с мясом – с корнишонами или хреном. Для салатов добавь зелень, а для пикантных закусок – яблочное пюре или апельсиновый сок;
7. Готовь домашний майонез за полчаса до использования, чтобы он успел немного настояться. Приготовление соуса в среднем занимает не более 10 минут;
8. Для хранения лучше использовать стеклянную емкость, а не металл или пластик;
9. Не используй нерафинированное масло, потому что майонез расслоится;
10. Чтобы снизить калорийность, перед использованием смешай майонез с натуральным йогуртом.

Фото: vk.com

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Домашний майонез на перепелиных яйцах: рецепт и секреты приготовления

Разнообразные соусы к блюдам помогут преобразить их вкус, сделать их более вкусными, сытными и ароматными, а также придадут изысканного внешнего вида. Одним из самых популярных соусов или заправок для разнообразных блюд, безусловно, является майонез. Майонезы массово продаются в торговых сетях и магазинах, а еще их с удовольствием готовят хозяйки из домашних ингредиентов, таким образом используя для приготовления блюд полностью натуральный продукт без консервантов, красителей и стабилизаторов. Но майонез можно сделать еще и полезным, добавляя в него соответствующие ингредиенты.

Содержание:

История создания майонеза

Как и большинство популярных продуктов, майонез был создан много веков назад и с тех пор ни одна хозяйка не забывает о нем. Принято считать, что родиной майонеза является средиземноморский остров Менорка, хотя многие кулинары уверенны, что майонез произошел от испанской заправки на основе чеснока и масла.

В основу этой заправки входили практически все те же ингредиенты, которые присутствуют и в современном майонезе, — масло, яйца, чеснок. Название этого соуса — али-оли, который по сей день пользуется небывалым успехом среди испанцев.

Хотя по консистенции и даже вкусу он существенно отличается от современного майонеза, просто некоторые хозяйки в былые времена начали добавлять в него еще дополнительные ингредиенты и готовить немножко по-другому, в результате чего и появился майонез.

Что же касается легендарной истории создания майонеза в столице Менорки — Маон, то именно в честь этого города и был назван удивительный соус, который помог спасти от голода тысячи местных жителей во время блокады города англичанами.

Майонез с 18 века считается соусом не для бедных людей, хотя все его ингредиенты достаточно доступные и сегодня их можно найти в любом холодильнике.

Рецепт майонеза

Готовится майонез достаточно просто, но, чтобы соус получился густой консистенции и был достаточно вкусным, необходимо четко соблюдать пропорции ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 3 желтка куриных яиц
  • 1 ч.л. порошка горчицы
  • 150 мл растительного масла
  • 50 мл оливкового масла
  • сок лимона из 0,5 шт.
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
  • перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Желтки взбиваются при комнатной температуре с солью, перцем, сахаром, горчицей и оливковым маслом пока не получится однородная масса.

2. Продолжая взбивать, тонкой струйкой и очень медленно в смесь из желтков и специй вливается растительное масло. Делать это нужно очень осторожно, чтобы в результате яичная масса и масло хорошо перемешивались и последнее позже не всплывало на поверхность.

3. В загустевшую массу добавить лимонный сок и снова все взбить до консистенции привычного многим майонеза.
Вот и все. Домашний и очень вкусный майонез готов, а главное — очень полезный.

Очень вкусным и еще более полезным получается домашний майонез на перепелиных яйцах, рецепт которого не отличается от классического способа приготовления майонеза. Разница в приготовлении заключается лишь только в том, что один куриный желток заменяется тремя перепелиными, хотя можно и не отделять белки, а взбивать все вместе.

Готовится майонез очень быстро и просто с помощью блендера или миксера. Перед приготовлением соуса желательно нагреть все ингредиенты из холодильника до комнатной температуры, тогда соус хорошо и быстро взобьется.

Польза домашнего майонеза и вред покупного

Время от времени каждую хозяйку одолевает лень или просто нежелание возиться на кухне, к тому же практически все можно приобрести в магазинах и современных маркетах, в том числе и майонез.

Преимущества домашнего майонеза очевидны, ведь в свежести и натуральности ингредиентов этого соуса можно не сомневаться. Само собой разумеется, что в нем отсутствуют консерванты и прочие химические добавки, что очень важно в условиях правильного питания.

Домашний майонез намного вкуснее и ароматнее своего аналога из магазина, поэтому однажды попробовав его в домашних условиях, больше никогда не захочется готовить блюда на основе покупного. Домашний майонез более воздушный, ароматный, сытный и вкусный.

Приготовленный майонез на перепелиных яйцах считается более безопасным, чем на основе куриных желтков, ведь перепелиные яйца не могут быть заражены сальмонеллезом.

Среди минусов этого соуса следует выделить его чрезмерную калорийность, поэтому он вряд ли подойдет для диетического питания.
Интересное видео на тему: «Домашний майонез на перепелиных яйцах: рецепт и секреты приготовления»:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Маринованные перепелиные яйца {майонез с хреном + фурикаке}

Эти милые маринованные перепелиные яйца так же восхитительны, как и красивы — подаются с хреновым майонезом и фурикаке, из них получается потрясающая закуска.

Эти маринованные перепелиные яйца, поданные с хреном, майонезом и фурикаке, выглядят потрясающе, но их довольно легко приготовить, и они очень вкусные. Я, должно быть, съел больше дюжины этих милых маленьких леденцов, пока делал их — такие крошечные, блестящие и красиво розовые!

Яйца сначала варят 3-4 минуты, затем очищают от кожуры и погружают в маринад.Этот нереальный цвет получается из-за маленькой свеклы, которую я добавил в маринад. Вы можете оставить их на ночь в жидкости, чтобы получить более глубокий цвет фуксии, или, если у вас нет времени, всего через 10-15 минут вы получите красивый оттенок розового. Жидкость для маринования также ухудшает легкий вкус яиц, что, конечно, является плюсом, но на самом деле в основном это связано с цветом. Остальной аромат этой закуски состоит из двух сильных ингредиентов — хрена и фурикаке.

Фурикаке — японская приправа, основными ингредиентами которой являются сушеная рыба бонито, семена кунжута, водоросли и соевый соус.Это хорошая добавка к вареному рису, овощам, яйцам и морепродуктам. Он соленый, хрустящий, с легкой сладостью и легким рыбным вкусом — идеально подходит для рулета из тунца или домашних суши (отказ от ответственности: это не спонсорский пост, мне просто нравится его вкус :)). Есть несколько разновидностей приправы фурикаке — я использовал эту приправу Кацуо Фуми Фурикаке, которую я купил в местном продуктовом магазине, намного дешевле.

Перепелиные яйца такие крошечные, что их можно очистить от кожуры, но как только это будет сделано, все остальное быстро сойдется.Я приготовил два соуса для окунания и две начинки — один в азиатском стиле с хреном, майонезом и соевым соусом и приправой фурикаке, а другой — средиземноморский — с чесночным майонезом и дуккой. Посмотрите мой рецепт домашней дукки или купите ее в магазине.

Я любил оба вкуса одинаково, но я думаю, что азиатский лучше подходит для всей японской темы презентации миниатюрной еды. Если мариновать не хочется, просто отварите их и подавайте с разными соусами и соусами — вкус не будет сильно отличаться.

Хотя яйца не приобрели особого маринованного вкуса, свекла приобрела — на самом деле, вкус у нее был потрясающий, и я определенно буду мариновать свеклу этим же маринадом в будущем.

Если у вас остались маринованные яйца, храните их в банке с маринадом и бросайте в салаты или обеденные тарелки.

Маринованные перепелиные яйца {хрен майонез + фурикаке}

Эти милые маринованные перепелиные яйца так же восхитительны, как и красивы на вид. Они подаются с хреном, майонезом и фурикаке, и из них получается потрясающая закуска.

Курс:

Закуска

Количество порций: 3-4

Калорийность: 250 ккал

Автор: Виктория

Состав

Для маринованных перепелиных яиц:

  • 2
    дюжина перепелиных яиц
  • маринад для маринования свеклы
    (рецепт следует)
  • 3-4
    Столовые ложки
    Приправа Кацуо Фуми Фурикаке *
    (в паре с майонезом из хрена)
  • 3-4
    Столовые ложки
    Дука **
    (в сочетании с чесночным соусом)

Для маринада для маринования:

  • 1
    чашка
    воды
  • 1/2
    чашка
    уксус
  • 1-2
    свекла, очищенная и нарезанная
  • 1
    лук-шалот, крупно нарезанный
  • 1
    чайная ложка
    сахар
  • 1/2
    чайная ложка
    горошины черного перца, слегка измельченные
  • 1/4
    чайная ложка
    семена фенхеля, слегка измельченные
  • 1/4
    чайная ложка
    Семена горчицы
  • 1
    чайная ложка
    морская соль

Для майонеза с хреном:

  • 1/4
    чашка
    майонез
    (без добавления сахара)
  • 2
    чайная ложка
    приготовленный хрен
  • 1/2
    Столовые ложки
    соевый соус

Для чесночного соуса:

  • 1/4
    чашка
    майонез
  • 1
    зубчик чеснока

Инструкции

  1. Варить перепелиные яйца 3-4 минуты, затем сразу же положить в холодную воду.Очистить и оставить.

  2. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут. Дайте остыть.

  3. Поместите очищенные яйца в стеклянную банку и полейте маринадом. Оставьте в маринаде на ночь или всего на 10-15 минут. †

  4. Перед подачей на стол смешайте 1/4 стакана майонеза с хреном и соевым соусом.

  5. В другой миске смешайте 1/4 стакана майонеза и измельченный чеснок

  6. Положите приправу фурикаке и дукку в отдельные миски

  7. Подавать яйца с соусом хорезерадис и фурикаке на стороне, для азиатского вкуса, или с чесночным майонезом и дуккой для средиземноморского вкуса.† †

Примечания к рецептам

* Найдите на азиатском острове ближайший продуктовый магазин или в Интернете

** Дука — это египетская смесь специй, орехов и / или семян. Проверьте горячее, чтобы легко приготовить дукку дома, или купите онлайн

† Мариновать яйца за день до того, как вы планируете подавать их на стол, чтобы добиться этого потрясающего цвета.

†† Можно подавать с выбором для коктейлей для облегчения погружения. Я использовал эти.

Рецепт майонеза из цельного яйца | Allrecipes

ДВА СЕКРЕТА: Чтобы майонез получился нужной консистенции (и, следовательно, сливочного вкуса), вы ДОЛЖНЫ начать с очень, очень сухого блендера, и вы должны мучительно медленно вливать масло.Сделайте эти две вещи, и вы больше никогда не купите майонез в магазине! «Чудо-хлыст», добавить от 1 до 2 ст. сахар. (Я этого не делаю, так как делаю свой майонез из соображений здоровья следующим образом …) ВЕРСИЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ СЕРДЦА: используйте оливковое масло первого холодного отжима (органическое, если вы можете его найти) и органические яйца от кур свободного выгула. .

PattyJoy, большое спасибо за советы по приготовлению этого майонеза! В итоге я приготовил две партии, потому что это было так вкусно! Я использовал масло канолы, менее жирное, и добавил 1 столовую ложку сахара.В итоге я использовал только масло 1 1/4 c, и оно становилось настолько густым, что мне пришлось остановиться. Первый раз наливал масло вручную … очень, ОЧЕНЬ медленно, об усталой руке! Во второй раз я поумнел и проткнул зубочисткой отверстие в бумажном стаканчике и позволил маслу медленно стечь (я вынул маленькую штуку на крышке блендера и поставил туда чашку 🙂 Очень хорошо сделать снова!

Дополнительные советы: 1. Вы * должны * иметь все ингредиенты комнатной температуры; 2. Используйте погружной блендер, если он у вас есть.Я использую свой верный Бамикс с 1986 года и добился выдающихся результатов по этому и многим другим рецептам; 3. Убедитесь, что первым добавленным ингредиентом является яйцо, за ним следует уксус (я использую 1/2 красного яблочного уксуса и 1/2 лимонного сока), приправу (я использую 1/4 чайной ложки на 1 градус масла канолы и то же самое. количество сухой горчицы в качестве моей любимой горчицы) в высокий узкий пластиковый стаканчик (рецепт для этого метода разделите пополам). Удерживая лезвие на дне чашки, включите его на быструю скорость на 20 секунд, затем медленно перемещайте вверх и вниз до полного перемешивания.Занимает меньше минуты, от начала до конца вкусный домашний майонез! Другие советы: добавьте мелко измельченный чеснок, базилик, кинзу и т. Д., Перец или другие специи ~ будьте изобретательны и наслаждайтесь. * * * Этот рецепт даже лучше, чем майонез от Best Foods / Hellmann. Нам никогда не придется покупать дорогой майонез. Как только вы попробуете, вы можете почувствовать то же самое.

Превосходный майонез. Пара советов: лимонный сок, входящий в состав уксуса, действительно осветляет его. Кроме того, если у вас есть палочный блендер, переложите все в банку с широким горлом, поместите блендер до самого дна и включите его.Подождите секунду, пока он не начнет эмульгироваться внизу, а затем медленно потяните блендер вверх. К тому времени, как вы доберетесь туда, у вас будет майонез прямо в банке, в которой вы будете его хранить! Больше не нужно чистить блендер или кухонный комбайн!

Я использовал ложку дижонской горчицы вместо сухой и оливковое масло. Если вы используете оливковое масло, убедитесь, что это очень легкое оливковое масло, иначе оно будет горьким. Это отлично сработало в моем блендере.

Самодельный майонез — лучший, я сделал его в нескольких разных модификациях.Я использую половину рапса, половину EVOO и добавляю дижонскую или цельнозерновую горчицу с хорошими результатами. Нарезать маринованные огурцы в майонезе и добавить приправу лимонной травы, и у вас получится отличный соус тартар. Кроме того, я не добавляю масло по каплям, я просто медленно выливаю его из мерной чашки, что занимает всего пару минут, и у меня никогда не было проблем с его эмульгированием. Я никогда не покупаю майонез.

Мне очень нравится этот рецепт! Я никогда раньше не делал свой собственный майонез и чувствовал себя так, будто открыл для себя Америку, когда мы его попробовали, и насколько он был фантастическим.Как и Чери, я проделала отверстие в пластиковом стаканчике и позволила маслу медленно капать, пока смешивала его. Взбитый сразу без проблем. Я также использую масло канолы. С тех пор не купил банку майонеза. Я хочу попробовать его с ароматным уксусом для бутербродов со стейками, рыбы и т. Д. Я также выращиваю свои собственные травы, поэтому с нетерпением жду добавления свежей петрушки, базилика, укропа … спасибо за отличный пост!

Этот рецепт было довольно сложно приготовить в моем блендере. Ближе к концу оно стало очень густым, и масло было трудно добавить.По вкусу этот рецепт мне понравился больше, чем домашний майонез, который тоже есть на этом сайте. Он гуще и вкус яснее. Сделаю еще раз, только в следующий раз воспользуюсь кухонным комбайном. Мой блендер вроде как котенок.

Я всегда готовлю свой майонез. Я использую столовую ложку французской горчицы и использую лимонный сок вместо уксуса. Я использую подсолнечное масло или рапсовое масло. Сначала я добавляю яйца, горчицу, лимонный сок, перец и соль и 1 столовую ложку масла. Обязательно держите средство для приготовления кичена (как вы называете миксер с лезвием, который будет использоваться в этом рецепте ???) на дне высокого (желательно) стеклянного контейнера.Продолжайте перемешивать, постепенно вливая масло. Никогда не вынимайте основу миксера из майонеза, пока майонез не будет готов. Продолжая тянуть миксер вверх, добавляя масло. Самодельный замечательный! Используйте if для картофельного салата!

Мне это совсем не понравилось! Это было красиво и сливочно, но без вкуса майонеза. Я добавил больше соленого уксуса и лимонного сока, чеснока, перца и сахара, чтобы придать ему аромат. Также очень маслянистый. Я буду искать рецепт получше.

Рецепты перепелиных яиц с пряностями

ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА С ИКОРОЙ

Шагов:

  • Поместите перепелиные яйца в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой на несколько дюймов.Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Выключите огонь и дайте постоять 2 минуты, несколько раз помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Переложите яйца в миску с ледяной водой и дайте полностью остыть примерно 5 минут. Удалите яйца по одному и обсушите бумажными полотенцами. Очистить яйца и разрезать пополам. Удалите желтки и оставьте белки.
  • Желтки растолочь с майонезом, приправить солью и перцем. Вмешайте лимонный сок.
  • Залейте каждую половину яичного белка 1/4 чайной ложки икры. Нанесите немного смеси яичного желтка на каждый кростини и положите сверху половину яйца.Подавать немедленно.

перепелиные яйца с лимоном и укропом

Приготовление перепелиных яиц почти так же просто, как и куриных яиц, а результат намного приятнее! Здесь начинка просто приправлена ​​майонезом, дижоном и небольшим количеством свежего лимонного сока.

Источник Марта Стюарт

Категории Еда и кулинария
Закуски
Рецепты с начинкой из яиц

Время 55м

Урожайность 15

Количество ингредиентов 6

Шагов:

  • Залейте яйца 2 дюймами воды в средней кастрюле; довести до кипения.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты. Перелейте яйца в баню с ледяной водой; дайте полностью остыть.
  • Очистить яйца и обрезать их заостренные концы, чтобы они стояли вертикально. Обрежьте 1/4 каждого яйца с другого конца; аккуратно переложить желтки в миску.
  • Разомните желтки с майонезом, горчицей и лимонным соком вилкой до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Используя кондитерский мешок с маленьким звездообразным наконечником (например, Ateco # 18), влейте смесь желтков в яичные белки вихревым движением.Подавать, посыпав веточками укропа.

ДЕВИЛОВЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА

Шагов:

  • 1. Промойте яйца теплой водой. Выложить в кастрюлю и залить холодной подсоленной водой. Довести до кипения и варить 4 минуты. Слить, промыть под холодной водой и очистить. Пэт насухо.
  • 2. Яйца разрезать пополам вдоль. Выкопайте желтки очень маленькой ложкой в ​​миску; пюре. Смешать с майонезом, горчицей, соусом Табаско и солью.Тщательно залейте белки смесью желтков. Посыпать чесноком и разложить на декоративном подносе для коктейлей.

Люди также искали

Подробнее о «Рецептах перепелиных яиц с фаршем»

ПЕРЕПЕЛЕВЫЕ ЯЙЦА DEVILED — THE PETITE COOK ™

2021-03-31 · Придайте интересный вид традиционным приправленным яйцам и попробуйте эти приправленные пряностями перепелиные яйца в качестве идеальной праздничной закуски размером с укус. Вареные яйца — это яйца, сваренные вкрутую…
Из thepetitecook.com
Расчетное время чтения 4 минуты

  • Разрежьте каждое яйцо пополам.Осторожно выньте все яичные желтки и переложите их в миску. Выложите яичные белки на сервировочную доску, готовую к заполнению.

Подробнее »


РЕЦЕПТ ПЕРЕПЕЛЕННЫХ ЯЙЦ С ИКОРОЙ ДЕВИЛЕН — ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ЯНИКОЙ

2016-05-25 · Сварив вкрутую перепелиные яйца, смешайте в кастрюле уксус, воду, свеклу, сахар, соль и приправы для маринования. Довести до кипения на среднем или высоком уровне…
Из Cookingwithjanica.com
Расчетное время чтения 3 минуты

  • Сначала сварите перепелиные яйца.Я положил яйца в кастрюлю и залил их водой на 2,5 см, довел воду до кипения, снял яйца с огня, оставил их накрытыми на 3 минуты, а затем погрузил их в баню с ледяной водой на 5-10 минут. мин до холода. Я промыла их холодной водой, пока очищала их, чтобы скорлупа легче оторвалась.

Подробнее »


ПЕРЕПЕЛЕННЫЕ ЯЙЦА | РЕЦЕПТ | ПОПСУГАР ФУД

2014-10-29 · Осторожно разрежьте каждое перепелиное яйцо пополам вдоль и удалите желток.Поместите желтки в миску и добавьте майонез, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/2…
From popsugar.com
Расчетное время чтения 2 минуты

  • Заполните небольшую кастрюлю на 2/3 части. залейте водой и доведите до кипения. Осторожно ложкой добавьте перепелиные яйца, стараясь не переполнить сковороду. Варите 3-4 минуты, в зависимости от степени готовности.
  • Тем временем наполните миску ледяной водой. Вынуть перепелиные яйца шумовкой и поставить на ледяную баню для охлаждения.Когда они остынут, аккуратно очистите перепелиные яйца и отложите в сторону.
  • Поставьте небольшую сковороду на средний или сильный огонь. Обильно посолите и поперчите фуа-гра и поджаривайте не более 30 секунд с каждой стороны, пока фуа не станет немного жирным и не подрумянится. Снимите со сковороды и поместите в миску. Дайте остыть.
  • Аккуратно разрежьте каждое перепелиное яйцо пополам вдоль и удалите желток. Выложите желтки в миску и добавьте майонез, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки белого перца.Для перемешивания используйте вилку.

Подробнее »


Очаровательные перепелиные яйца с дьяволом — ОНА СОХРАНЯЕТ ПРЕКРАСНЫЙ ДОМ

2021-01-24 · Этот рецепт перепелиных яиц такой простой, очаровательный и невероятно вкусный! Ваши крохотные крошечные яйца можно подавать самостоятельно или использовать для украшения…
From shekeepsalovelyhome.com

  • Поместите 2 больших куриных яйца в одну кастрюлю и 12 перепелиных яиц в другую. Наполните каждую кастрюлю холодной водой, пока она не покроет яйца. Поставьте каждую кастрюлю на средний огонь.
  • Для перепелиных яиц: дайте кастрюле закипеть (около 6 минут). Как только вода закипит, снимите их с огня и оставьте в горячей воде на 14 минут. Выньте их из горячей воды и поместите в таз с холодной водой на 5 минут.
  • Куриные яйца: дайте им покипеть в течение 20 минут, затем снимите с огня. Поместите яйца в холодную воду и дайте им остыть в течение 10 минут.
  • Чтобы легко очистить перепелиные яйца, постучите ими по центру ножом для очистки овощей и поместите их под прохладную проточную воду.Это поможет отделить перепонку между яйцом и скорлупой. Просто снимите скорлупу. Разбейте 2 куриных яйца и удалите желтки. Выбросьте белки.

Подробнее »


РЕЦЕПТ ИЗ ПЕРЕПЕЛЕННЫХ ЯЙЦЕВ | HGTV

Рецепт перепелиных яиц с пряностями. Придайте классической закуске изысканный вид, используя североамериканский деликатес — перепелиные яйца, смешанные с куриными яйцами. Pinterest; …
Из hgtv.com
Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »


15 ЛУЧШИХ ДЕВИЛЕННЫХ ЯЙЦЕВ | ALLRECIPES

2021-03-23 ​​· В этом легком рецепте яйца с пряностями есть всего несколько простых ингредиентов: майонез, уксус, дижонская горчица, чесночный порошок, укроп и соль.«Любовь, любовь, любовь. Пикантный…
От allrecipes.com
Подробнее»


10 лучших рецептов закусок из перепелиных яиц | ВКУСНО

2021-08-25 · Закуски из перепелиных яиц с пряностями Julia’s Simply Southern перепелиные яйца, соль, икра, дижонская горчица, перец, черный перец и еще 2 фрикадельки с перепелиным яйцом…
От yummly.com
Подробнее »


ПЕРЕПЕЛЕННЫЕ ЯЙЦА | ВКУСНАЯ КУХНЯ: СООБЩЕСТВО СЧАСТЛИВЫХ РЕЦЕПТОВ!

2010-05-31 · (Скорлупа и оболочки перепелиных яиц намного прочнее куриных яиц.Уксус помогает смягчить мембраны и облегчить их шелушение). Как только жидкость начинает …
Из deliciouskitchen.com
Подробнее »


ЗАКУСКИ ИЗ ПЕРЕПЕЛЕННЫХ ЯЙЦ — JULIAS SIMPLY SOUTHERN

2020-10-23 · Вареные перепелиные яйца. Наполните среднюю кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца, когда вы их добавите, примерно на 2 стакана. Доведите воду до кипения на среднем огне.
От juliassimplys Southern.com
Кухня Южные США Категория Закуски Порции 24 Общее время 15 минут

  • Наполните среднюю кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца, когда вы их добавите, примерно 2 чашки .Доведите воду до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, шумовкой опустите перепелиные яйца. Установите таймер и варите 4-5 минут.
  • Когда время приготовления истекло, снимите с огня и сразу охладите яйца, добавив холодную воду, пока яйца не остынут.
  • Чтобы очистить яйца, на разделочной доске дайте яйцам потрескаться, как куриные яйца. Затем поместите яйцо под ладонь и аккуратно покатайте им взад-вперед. Вы почувствуете, как разбивается оболочка.Очистить яйца.
  • Яйца разрезать пополам и удалить желток. Добавьте желтки в небольшую миску и отложите белки для наполнения позже. К желткам добавить майонез, дижонскую горчицу, соль и перец и размять зубцами вилки, пока все хорошо не перемешается. Вам нужна кремовая консистенция.

Подробнее »


перепелиные яйца с низким содержанием углеводов — простой рецепт с меньшим количеством …

Этот рецепт перепелиных яиц с низким содержанием углеводов — вкусная и полезная закуска.Он также подходит для кето-диеты. Классическая версия этого рецепта требует…
Из quailegg.recipes
Расчетное время чтения 3 минуты

  • Поместите все перепелиные яйца в большую кастрюлю. Залейте водой. Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы яйца были полностью погружены в нее. Затем на среднем или сильном огне доведите до кипения.
  • Варить перепелиные яйца 4 минуты. После этого слейте горячую воду и опустите яйца под струю холодной воды. Это значительно облегчит пилинг.
  • Далее начинаем пилинг. После этого перепелиные яйца разрезать продольно пополам. Осторожно удалите желтки, стараясь не повредить яичные белки. Вычерпайте желтки чайной ложкой или осторожно выдавите половинки.
  • Смешайте желтки с остальными ингредиентами, пока не получите однородную пасту. Залейте пастой каждый яичный белок. Опять же, поскольку перепелиные яйца такие маленькие и хрупкие, обращайтесь с ними осторожно. Если вы сломаете яичные белки, ваши яйца с начинкой не будут выглядеть так хорошо.После этого украсьте остальными ингредиентами.

Подробнее »


ЯЙЦА ИЗ ПЕРЕПЕЛКИ ИЗ АВОКАДО — РЕЦЕПТЫ JULIA

2018-04-13 · Эти маленькие перепелиные яйца богаты белком и витамином B6 B12, железом, магнием, витамином A и многим другим. К тому же они низкокалорийны… .5 перепелиных яиц всего 71…
От juliarecipes.com
Расчетное время чтения 6 минут

  • Поместите приготовленные перепелиные яйца в большую миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.Дайте остыть и аккуратно снимите скорлупу. Вымойте перепелиные яйца, чтобы удалить мелкие кусочки яичной скорлупы.
  • Острым парным ножом разрезать перепелиные яйца вдоль пополам. Очищайте нож каждый раз, когда режете, чтобы не испачкать яичный белок желток.
  • Осторожно удалите желтки и поместите их в миску среднего размера. Добавьте в миску все оставшиеся ингредиенты (майонез, сметану, горчицу, пюре из авокадо, лимонный сок, соль и перец) и хорошо перемешайте вилкой. Вы можете использовать ручной блендер, чтобы сгладить текстуру.

Подробнее »


10 СОВРЕМЕННЫХ РЕЦЕПТОВ ЯЙЦА НА ЛЮБОЙ СЛУЧАЙ

From shekeepsalovelyhome.com

  • Пряные, дымчатые яйца с пряностями. Рецепт острых, дымных яиц с пряностями. Эти дымные яйца с пряностями — красивые и пряные, мечтательно сливочные и абсолютно красивые, если я сам так говорю!
  • Очаровательные перепелиные яйца с пряностями. Очаровательные перепелиные яйца с пряностями. Этот рецепт перепелиных яиц с пряностями — такой простой, восхитительный и невероятно вкусный! Ваши крошечные яйца можно подавать отдельно или использовать для украшения роскошных салатов и закусок!
  • Разноцветные яйца с пряностями.Как приготовить разноцветные яйца с пряностями. Эти разноцветные яйца с пряностями так просто создать, и они так красиво выглядят! Я покажу вам, как создать эти двухцветные яйца с начинкой всего за несколько шагов.
  • Яйца с пряностями на День святого Валентина в романтическом стиле. Романтический День святого Валентина с пряностями. Хотите создать самые красивые яйца с начинкой на День святого Валентина? Все, что вам нужно, это немного горчицы, майонеза, сливочного хрена и немного красителя или полностью натурального красителя свекольного сока.
  • Острые яйца с пряностями и чипотле.Эти великолепные пряные яйца с пряностями нежно приправлены кайенским перцем, испанским копченым перцем и перцем чили чипотле и украшены несколькими яркими съедобными лепестками календулы, что сделает их самой красивой закуской на вашей следующей красочной осенней коктейльной вечеринке!
  • Розовые пасхальные яйца с пряностями. Розовые яйца с пряностями. Эти драгоценные розовые пасхальные яйца с пряностями такие же вкусные, как и красивые! Из них получаются такие причудливые и очаровательные пасхальные закуски, которые прекрасно дополнят ваше красочное меню!
  • С Рождеством Христовым яйца с пряностями.Эти веселые рождественские яйца с пряностями такие милые, такие праздничные и невероятно вкусные!
  • Двухцветные яйца карри с пряностями и маргаритками. Двухцветные яйца с начинкой карри. Эти двухцветные яйца с гарниром карри так элегантны с их красивыми желтыми лентами и особенно красивы, когда они покрыты горчичной икрой!
  • Очаровательные яйца с пряностями на Хэллоуин. Не просто добавляйте рожки к своим чертовым яйцам на Хэллоуин, добавьте маленькие крылышки из красного болгарского перца, чтобы придать этим драгоценным закускам действительно дьявольский характер!
  • Яйца с укропом, приготовленные просто элегантно.Просто элегантное яйцо с укропом. Это яйцо с пряностями из укропа очень острое и очень простое в приготовлении! Все, что вам нужно, это немного укропа, горчицы, сливочного хрена и майонеза, чтобы приготовить эти вкусные маленькие кусочки для разговора.

Подробнее »


DEVILED QUAIL EGGS — SPOONACULAR

Рецепт перепелиных яиц с пряностями можно приготовить примерно за 45 минут. Этот рецепт рассчитан на 8. Одна порция содержит 96 калорий, 4 г белка и 8 г жира. Для…
из ложек.com
12% Категория Гарнир Порции 8 Общее время 45 минут Подробнее »


РЕЦЕПТ КЕТО ДЕВИЛЕН ИЗ ПЕРЕПЕЧНЫХ ЯЙЦ — ВКУСНЫЙ И УДОБНЫЙ ДЛЯ ДИЕТИЧНОСТИ

Кето рецепт перепелиного яйца с пряностями — вкусно и диетически. dudefoods.com Одна из величайших закусок, которые когда-либо могли быть изобретены, — это яйца с пряностями и…
Из quailegg.recipes
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »


СОБИРАЕМЫЕ ДОМАШНИЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА — ПРАКТИЧЕСКАЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОСТЬ

2019-01-07 · У меня есть действительно замечательный рецепт пряных яиц с пряностями, которым я хотел бы поделиться с вами, но яйца всегда так искорежены после того, как я их очищаю, что я не могу …
Из практическая самодостаточность .com
Расчетное время чтения 8 минут Подробнее »


ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА С ЧЕРНОЙ ИКРОЙ — РЕЦЕПТ — FINECOOKING

2009-04-02 · Осторожно добавьте куриные яйца в кипящую воду и варите, пока они не станут крутыми, около 11 минут. Перелейте их шумовкой в ​​ледяную баню, чтобы они остыли.
From finecooking.com
Кухня Американская Расчетное время чтения 2 минуты Категория Закуски Подробнее »


ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА ЭТУАЛЯ С ИКОРОЙ РЕЦЕПТА ЯСМИНА ФАХРА

2010-11-04 · Поместите перепелиные яйца в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой на 5 сантиметров.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого…
From thedailymeal.com
4,2 / 5 (20) Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »


РЕЦЕПТЫ DILLDEVILEDEGGS

Приготовление перепелиных яиц почти так же просто, как и куриных яиц, а результат намного симпатичнее! Здесь начинка просто приправлена ​​майонезом, дижоном и прикосновением…
From tfrecipes.com
Подробнее »


ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА — ПРИГОТОВЛЕНИЕ С КАРЛИ

2021-07-17 · Добавьте ледяную воду, чтобы охладить яйца.Когда яйца остынут, очистить яйца. Разрезать пополам и удалить желтки. Разомните желтки в небольшой миске, пока они не станут однородными. Добавить…
Из Cookingwithcarlee.com
Подробнее »


DEVILED QUAIL EGGS — LIVING LOU

ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА

2021-07-22 · Инструкция. Залейте перепелиными яйцами 2 дюйма холодной воды. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и варить 2 минуты. Немедленно слейте воду и промойте с помощью…
Из livinglou.com
Подробнее »


ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА — ТФРЕЦИПЫ.COM

Приготовление перепелиных яиц почти так же просто, как и куриных яиц, а результат намного симпатичнее! Здесь начинка просто приправлена ​​майонезом, дижоном и прикосновением…
From tfrecipes.com
Подробнее »


РЕЦЕПТ ПЕРЕПЕЧНОГО ЯЙЦА: ДЕВИЛЕННЫЕ ПЕРЕПЕЛОВЫЕ ЯЙЦА — YOUTUBE

Я приготовила перепелиные яйца с фаршем на день рождения моей сестры, поэтому подумала, что поделюсь видео. По вкусу они ничем не отличаются от обычных яиц с пряностями …
From youtube.com
Подробнее »


ПЕРЕПЕЛЕННЫЕ ЯЙЦА | ДЖЕННИФЕР КУКС | РЕЦЕПТ | ПЕРЕПЕЛЕВЫЕ ЯЙЦА …

10 декабря 2016 г. — Перепелиные яйца с пряностями — это всего лишь миниатюрная версия куриных яиц с пряностями. Ознакомьтесь с этим пошаговым рецептом самого милого маленького…
От pinterest.com
Подробнее »


РЕЦЕПТЫ ИЗ ПЕРЕПЕЛКИ: КАК ЗАГОТОВИТЬ ЯЙЦА ИЗ ПЕРЕПЕЛЯ — YOUTUBE

#quail #eggs #coturnix #deviledeggs #howto #homesteading coturnixquaileggs В сегодняшнем видео я делаю фаршированные яйца из перепелиных яиц Coturnix.Coturnix…
Из youtube.com
Подробнее »


Рецепты перепелиных яиц с начинкой и икрой

Created with Sketch. Присоединяйтесь сегодня и получите немедленный доступ к этой статье и всей нашей базе данных, содержащей более 386 000 оценок вин. Это займет всего несколько минут, но поможет вам пить лучше в течение всего года.

После очистки яиц превращение их в фаршированные яйца происходит так же, как и в случае с куриными яйцами. Остывшие яйца разрежьте пополам и удалите желток.Я считаю, что получить гладкую начинку легче, если я сначала размелю желтки самостоятельно. Затем просто добавьте немного горчицы или майонеза и еще раз разомните, пока он не станет однородным.

Как приготовить перепелиные яйца с фаршем в домашних условиях?

Залейте яйца 2 дюймами воды в средней кастрюле; довести до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты. Перелейте яйца в баню с ледяной водой; дайте полностью остыть. Очистите яйца и плоско обрезайте заостренные концы, чтобы они стояли вертикально. Обрежьте 1/4 каждого яйца с другого конца; аккуратно переложить желтки в миску.

Как приготовить фарш с икрой?

В кастрюле смешайте яйца с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть их на 1 дюйм, и доведите воду до кипения. Снимите сковороду с огня и дайте яйцам постоять под крышкой 7 минут, если вы используете перепелиные яйца, или 17 минут, если используете большие яйца. Слейте горячую воду из кастрюли и облейте холодной водой яйца, раскалывая скорлупу о стенку кастрюли. Очистить яйца.

Какие ингредиенты в вареном яйце?

Яйца с пряностями — это яйца, сваренные вкрутую, разрезанные пополам и начиненные сваренным вкрутую желтком, смешанным с другими ингредиентами.Самые традиционные рецепты всегда включают как минимум два из этих ключевых ингредиентов: майонез, горчицу, анчоусы, маринованный соус, перец и бекон.

Какой майонез вы используете для вареных яиц?

Яйца, приготовленные вкрутую, начинены сливочной смесью майонеза, дижонской горчицы и рисового винного уксуса. Свежий укроп и чесночный порошок придают восхитительный аромат. Эти яйца с пряностями имеют смелый вкус чеснока, базилика и хрустящего бекона.

Фаршированные перепелиные яйца с икрой

Фаршированные перепелиные яйца с икрой и крем-фреш Готово.SmartMarmot, princess_of_llyr и еще 35 человек понравились это Просмотреть 4 предыдущих комментария. Деджи Осинулу 15л. Beautiful DoF & Compostion! — видно в архивах интересных мест. aussiegall 15л. Вкусный, Замечательный состав и DOF

Приготовленные перепелиные яйца с икрой. Приготовленные с пряностями перепелиные яйца, посыпанные икрой, станут идеальными закусками для сервировки. Они приготовлены на тостах из бриошей, они элегантные, простые в обращении и такие же вкусные, как и выглядят. Черный бархатный коктейль. Единственное, что классно, чем черный бархат, — это коктейль из черного бархата.

1 чайная ложка измельченного чеснока. Чашки приготовленного мяса из хвоста омара или кускового крабового мяса, мелко нарезанного. Соль и перец. Нарезанный свежий чеснок и икра для украшения. Поместите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут; слейте воду и промойте холодной водой, пока она не остынет.

Эти усовершенствованные яйца с пряностями, крабовым мясом и икрой легко приготовить: накануне сварите яйца вкрутую и даже разделите белки и желтки, чтобы приготовить начинку для легкой сборки на следующий день.

6 яиц, сваренных вкрутую, разрезанных пополам. 1/4 стакана сметаны. 3 столовые ложки чеснока и еще больше для украшения. 1 лимон, сок. 1/2 чайной ложки порошка васаби или сухой горчицы

Фаршированные перепелиные яйца с икрой {рецепт}

Сваренные вкрутую яйца варить 30 секунд, затем 12 минут. Охладите яйца на ледяной бане в течение 15 минут. Разрежьте вдоль и положите желтки в отдельную миску. Смешайте яичные желтки, майонез, горчицу, соль и перец. Влейте смесь в каждую половину яичного белка.Украсить фаршированные яйца паприкой и чесноком.

Зеленые яйца и ветчина> Фаршированные перепелиные яйца с ветчиной, консоме и икрой и жареными свиными тостами / Bern’s в Beard House. Мы заметили, что яйца с пряностями — непревзойденный угощение публики, и команда знаменитого стейк-хауса Берна подтвердила наше утверждение, получив восторженные отзывы на вдохновенное блюдо, поданное во время их недавнего мероприятия Beard House.

Разбейте желтки тыльной стороной вилки на мелкие кусочки. Добавьте майонез, крабовое мясо, чеснок, каперсы и сок каперсов.Хорошо перемешать. Приправить смесь солью и перцем. Выложите смесь на белые половинки. Яйца полностью охладить и украсить икрой.

Используя очень маленькую ложку или кончик обеденного ножа, заполните полость каждой половинки яичного белка смесью желтков. При необходимости осторожно утрамбуйте смесь большими пальцами. Положите каждую начиненную половинку яйца в полость поджаренного бриошь. Выложите крошечную ложку икры на каждое яйцо. Украсить каждый кусочком чеснока.

Вареное яйцо.Ресторан Eve в Александрии предлагает крошечные фаршированные перепелиные яйца на бриоши с осетровой икрой в качестве забавного буша, а Inn at Easton’s Andrew Evans заправляет свою версию маслом с белым трюфелем. В неаполитанской пиццерии 2 Amys подают яйца с зеленым соусом

.

Рецепт перепелиных яиц с икрой

Положите яйца и воду в кастрюлю, чтобы накрыть крышкой; довести до кипения. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Слейте воду из яиц и промойте холодной водой в течение нескольких минут.Очистить яйца и разрезать пополам вдоль. Поместите 6 половинок яиц (включая белки) и все дополнительные яичные желтки в кухонный комбайн.

Классические соленые яйца с пряностями. Рейтинг: 4,6 звезды. 324. Яйца, сваренные вкрутую, начинены сливочной смесью майонеза, дижонской горчицы и рисового винного уксуса. Свежий укроп и чесночный порошок придают восхитительный аромат. Джефф Сайкс. Яйца с чесноком, базиликом и беконом.

Легкие рецепты закусок Закуски для вечеринок Дизайн еды Рецепты икры Перепелиные яйца Think Food Закуски Закуски Презентация еды Перепелиные яйца с икрой и крем-фреш Изучите фотографии stephan * на Flickr.stephan * загрузил на Flickr 1014 фотографий.

перепелиных яиц с фаршем из Флориды Боттарга; Маринованный осьминог с луизианскими цитрусовыми и кервилем; Обед. «Устрицы залива — тушеное мясо с зимним трюфелем» с субизом из цветной капусты, чесночные устричные крекеры, бритые трюфели и устрицы-пашот; Тартар из оленины с луизианской икрой, хреном, пахтой и укропом, жареной киноа и кукурузными лепешками

Дженнифер Джеймс и Нелле Бауэр, шеф-повара ресторана Jennifer James 101 в Альбукерке, штат Нью-Йорк.M., поделились своими рецептами с Wine Spectator для чимичурри, южноамериканской приправы, идеально подходящей для жареной говядины, и яиц с пряностями в чипотле. Добавьте салат из хрустящей зелени и арбуза, чтобы получить отличное блюдо. Рецепты.

Вареные перепелиные яйца Этуаля с рецептом икры от Ясмин Фар

Крудо из морского гребешка и перепелиные яйца с пряностями в ожидании гарнира. Томас Пейн. Перепелиные яйца, приготовленные с пряностями, с каджуном «Sexy Spice» Кларка и осетровой икрой от Regalis Foods Томас Пейн

Яйца с приправой — всегда фаворит вечеринок и первое, что улетает со стола.D’Lish Deviled Eggs отдает дань уважения классическому вареному яйцу и готовит креативные, современные блюда, основанные на традициях. И это не просто книга рецептов; его страницы заполнены всем, от того, как каждый раз делать превосходные яйца вкрутую, до начинки и украшения идеальных фаршированных яиц.

Икра с начинкой из черных яиц казалась вполне логичным вариантом. Ингредиенты. Вареные вкрутую яйца — я всегда использую большие яйца для вареных яиц. Старые яйца лучше всего очищать от кожуры. Если у вас есть скороварка, проще всего использовать вареные вкрутую яйца в горшочке быстрого приготовления.Икра — есть много видов икры, варьирующихся от $ до $ $. Вкус тоже сильно различается.

Крошечные перепелиные яйца — изящная альтернатива большим куриным яйцам, особенно если они фаршированы этой начинкой из трав. Ищите перепелиные яйца в азиатских магазинах, специализированных продуктовых магазинах или на фермерских рынках. Украсить свежим кервелем, тонко нарезанным редисом или нарезанными помидорами черри — или, что особенно важно, посыпать вкусом икры.

См. Рецепт. 8. Двухцветные яйца карри с пряностями и маргаритками.Двухцветные яйца с начинкой карри. Эти двухцветные яйца с гарниром карри так элегантны с их красивыми желтыми лентами и особенно красивы, когда они покрыты горчичной икрой! См. Рецепт. 9. Очаровательные яйца с пряностями на Хэллоуин. Очаровательные яйца с пряностями на Хэллоуин.

Фаршированные перепелиные яйца с черной икрой

В этом году хочу добавить немного изюминки. Я делаю обычные яйца с пряностями, и у меня есть блюдо, на котором их можно подать. Знаете, с вмятинами в форме яйца. Чтобы сделать что-то немного другое, я решил также приготовить яйца с пряностями из перепелиных яиц.Я собираюсь добавить к ним немного русской осетровой икры.

Разомните желтки обратной стороной вилки, затем добавьте майонез, лимонный сок, соль, белый перец и острый соус. Перемешайте вилкой. Добавьте крабовое мясо и аккуратно перемешайте. Выложите равное количество смеси на половинки яичного белка. Охладите яйца в течение 2 часов перед подачей на стол.

Рецепт яиц виски может быть уменьшен до канапе прекрасного размера, заменив традиционное куриное яйцо перепелиным. Гальтон Блэкистон использует перепелиные яйца для изысканного вкуса классического шотландского яйца с соусом для макания буа-будран, точно так же, как Джеймс Соммерин в своем собственном крепком рецепте шотландских яиц.

Смесь насыпного краба в полости каждой половинки яичного белка (примерно по 1 столовой ложке с горкой на каждую). Посыпьте оставшееся крупное мясо краба поверх начиненных яиц. Посыпать петрушкой, чесноком, болгарским перцем, солью и перцем; Накройте и охладите яйца до 20 минут перед подачей на стол. Выложите фаршированные крабами яйца на блюдо.

Добавьте товары в список покупок. 1 десяток перепелиных яиц; соус шрирача по вкусу; 2 столовые ложки домашнего айоли или майонеза Best Foods / Hellman’s ~ маринованная морковь: 1 морковь, очищенная от кожуры и нарезанная соломкой, нарезанная полосками длиной 1 дюйм

Вареные перепелиные яйца с икрой на тостах

Перепелиные яйца в тостах с йогуртовым соусом и икрой от José Andrés.Впервые я столкнулся с концепцией яичницы, приготовленной в тосте, во втором сезоне «Top Chef», в котором Сэм Талбот делает «жабу в норе» для кучки голодных серферов на пляже.

Положите перепелиные яйца в среднюю кастрюлю и залейте 2 дюйма холодной водой. На сильном огне доведите до кипения, затем тушите 5 минут. Слейте воду из яиц и переложите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла. Расколите ракушки по всей поверхности, вернитесь в воду и дайте постоять 2 минуты (это разрыхлит ракушки). Очистить яйца.

Мы сделаем это Eggs Du Mond. У нас есть икра, трюфельные яйца, вареные и 2 вида перепелиных яиц на двойном обжаренном картофеле с соусом Бер Блан. Сливочный авокадо с очень легким перепелиным яйцом поверх крошечной трюфельной соли и черного Берре. Очищенный и нарезанный картофель смешать с одним яйцом и столовыми ложками жирных сливок, 2 столовыми ложками муки, 1 столовой ложкой кукурузного крахмала.

Доведите свеклу, воду, уксус, сахар, соль, лук и сушеный измельченный красный перец до кипения в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне 15-20 минут или пока лук не станет мягким.Снять с огня. Разбейте яйца по всей поверхности деревянной ложкой. Погрузите яйца в свекольную смесь и дайте постоять 15 минут.

В последние годы базовый рецепт превратился в творческий холст, который требует от шеф-повара переосмысления, включающего такие экзотические и эклектичные ингредиенты, как кимчи или икра. 12 креативных рецептов из яиц с пряностями. Вот несколько креативных концепций приготовления вареных яиц, которые порадуют и вдохновят ваше следующее кулинарное приключение.

Яйца с пряностями и икрой

Рецепты для торжественного случая: яйца с начинкой и икрой.Это потрясающее блюдо для фуршета или закуски на торжественном ужине. Использование икры дает ощущение декаданса, но теперь это уже не так дорого, как раньше.

Рассмотрите другие варианты! Перепелиные яйца прекрасны с более мягким, немного более сливочным вкусом, чем куриные яйца. Желток также имеет более кремовую консистенцию. Восточный суп из перепелиных яиц — это фантастика! Также в восточной кухне можно найти больше рецептов утиных яиц, в основном с точки зрения того, что бедные фермеры будут хорошо использовать то, что у них есть под рукой.

Fine Dining Lovers — это гастрономический журнал С. Пеллегрино и Аква Панна. Откройте для себя советы, рецепты и любопытные вещи из мира еды на сайте Fine Dining Lovers.

Семена фенхеля поджариваются, чтобы подчеркнуть их сладкий ореховый вкус, и добавляются в заправку для придания вкуса земляной свекле. Используйте лаваш, чтобы зачерпнуть овощи и кремовый соус в ближневосточном стиле от автора поваренной книги Джанет Флетчер. Рецепт: йогуртовый сыр с жареной свеклой и фетой. Иэн Багвелл. 5 из 10 Иэн Багвелл.

Кредит: 13-улыбка / Getty Images. Дайте яйцам постоять в горячей воде от 4 до 12 минут, в зависимости от того, насколько твердыми или застывшими вы хотите, чтобы желтки были. Почему временной диапазон? Чем дольше яйца лежат в горячей воде, тем более приготовленным будет желток: меньше времени для яиц, сваренных всмятку, и больше — для яиц, сваренных вкрутую.

Рецепт яиц с начинкой из икры

Бранч — одно из лучших блюд дня; долго и неспешно, и это прекрасное время, чтобы пообщаться с друзьями и семьей.Так почему бы не пропустить длинные очереди в ближайшей точке доступа и приготовить дома яйца Бенедикт, достойные ресторана? С роскошными начинками, забавными надстройками и несколькими вариантами для тех, кто окаменел от браконьерства, вот 22 творческих способа сделать лучший Бенедикт.

Греческая оливковая тапенада. Добро пожаловать в мечту любителя оливкового масла. Смешайте оливки со свежемолотым чесноком, петрушкой и несколькими каплями оливкового масла, чтобы получить максимальное наслаждение от Средиземноморья. —Лиза Сойка, Рокпорт, штат Мэн. Перейти к рецепту. 14 / 50.

Подробнее летние рецепты → Кто-то сказал «Яйца с пряностями»? Рецепты приправленных яиц на любой случай, от классики до высокой моды.Элегантно украшенный и искусно приправленный — мои яйца с пряностями всегда остаются самой красивой закуской на вечеринке. Яйца с пряностями и розами из бекона. Пряные яйца с дымком.

ПРЕДСТАВЛЕНИЕ Тема для Egg Challenge 6 июля 2021 г. Опубликовано. пользователя Darla Hood. 21.06.21 в 9:00. 2 0. Это место, где можно отправить свои заявки на участие в испытании на яйца. Каждая запись должна включать название вашего блюда, хотя бы одну фотографию и общее описание. Работы принимаются до 8:55 утра завтрашнего дня!

Варианты наших самых вкусных яиц с приправой Внимание всем любителям яиц: это, без сомнения, самые небесные (и креативные) вариации яиц с приправой, которые вы когда-либо готовили.Пригласите их на пикник, вечеринку или пасхальный ужин, и вы обязательно улыбнетесь.

10 лучших рецептов закусок из икры

Яйца с картофелем и тостами Это сочетание яйца и вина в чистом виде. Цель состоит в том, чтобы сбалансировать нежный вкус яйца и сливочный желток, который покрывает тарелку медленным потоком лавы.

Связанные

Тартар из говядины и устриц с соевым майонезом Kikkoman и перепелиным яйцом

Соусы Kikkoman 134
Пожалуйста, выбери …

Натурально сваренный соевый соус

Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли

Тамари безглютеновый соевый соус

Маринад Терияки

Глазурь Терияки

Терияки имбирь

Соус для Риса / Соус Soja Sucrée

Цитрусовый соевый соус Понзу

Соус Poke

Соус Унаги

Кунжутный соус

Категория 116
Пожалуйста, выбери …

Маринады, заправки и соусы

Салаты

Супы

Основные блюда

Десерты

Состав 128
Пожалуйста, выбери …

Рыба

Морепродукты

Мясо

Домашняя птица

Овощи

Картошка

Лапша

Рис

Видео 57
Пожалуйста, выбери …

Суши видео

Барбекю видео

Бургер видео

Десертные видео

Вок видео

Соевый соус Семейные видео

Семья Терияки видео

Видео по специальностям

Кухни мира 66
Пожалуйста, выбери …

Японский

Джапы

Азиатский

Скидки 28
Пожалуйста, выбери …

Вегетарианская кухня

Закуски

Бургеры и обертывания

БАРБЕКЮ

Весна

Лето

Осень

Зима

Фаршированные перепелиные яйца | Кладовая Пэтти Торт

Приготовленные с пряностями перепелиные яйца родились по необходимости.Все началось с очаровательного японского перепела (Coturnix), которого я принес домой в начале сентября. 3 июля я купил трехдневных цыплят (молодых цыплят), и мои цыплята, наконец, стали достаточно большими, чтобы переехать на птичий двор, и я хотел попробовать что-то новое. Перепелиные яйца восхитительны и являются мощным источником питательных веществ. Во многих частях света они считаются деликатесом, поэтому я бы добавил в наш ассортимент блюд «изысканные» ингредиенты. К тому же молодые перепела были просто очаровательны.

Я вырос, время от времени ел перепелиные яйца, но мои родители никогда не выращивали перепелов. Поскольку это новая территория для всех нас, я многому научился за два месяца с тех пор, как принес домой перепелов.

  • Перепела созревают намного быстрее цыплят
  • Молодые перепелы откладывают яйца более регулярно, чем молодые цыплята.
  • Пол молодых перепелов действительно сложно определить.

Через несколько недель я уже получил свои первые перепелиные яйца, несмотря на то, что в итоге у меня оказалось больше самцов перепелов, чем я хотел.Теперь я регулярно получаю шесть перепелиных яиц в день. Это много перепелиных яиц на неделю, и хотя они меньше куриных яиц, на вкус они такие же. Поскольку у нас много яиц, мне нужно найти творческие способы их использования. Я приготовил то, что я называю «Перепелиный сюрприз», блинный кекс с кусочками бекона и кленовым сиропом в кляре и перепелиным яйцом, запеченным в центре. Я делаю 4 или 5 бутербродов на завтрак с яйцами и буррито. ( На одно куриное яйцо нужно 4 или 5 больших перепелиных яиц.)

Что вам понадобится для приготовления перепелиных яиц с пряностями?

Из кладовой

Из холодильника

  • перепелиные яйца
  • Вустерширский соус
  • майонез
  • горчица
  • зеленые оливки (для рассола)

Когда настал Хэллоуин, я решил, что вместо того, чтобы делать свои обычные яйца с пряностями для семьи, я сделаю несколько перепелиных яиц с пряностями. В конце концов, они намного больше размером глазного яблока, чем куриное яйцо.Задача тогда заключалась в том, чтобы преобразовать рецепт для работы с чем-то настолько маленьким.

Мне удалось завершить преобразование, и перепелиные яйца с пряностями стали большим хитом. Я даже посыпал несколько тонко нарезанными оливками, фаршированными перцем, чтобы они больше походили на глазные яблоки. Так как я делал их только для нашей семьи, я не стал заливать в них начинку, поэтому они выглядят немного грубоватыми. Изначально я не планировал делиться этим рецептом здесь, но понял, что могут быть другие новые владельцы перепелов, которые пытаются выяснить, что делать со всеми своими яйцами.Я решила, что было бы неплохо поделиться рецептом, а также поделюсь некоторыми другими своими рецептами из перепелиных яиц.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт перепелиных яиц с пряностями. Вы когда-нибудь ели перепелиные яйца? Вы бы съели их, если бы кто-нибудь подарил их вам? Один из моих обычных дегустаторов съест перепелиное яйцо , а не , поэтому я знаю, что это не редкость. Сообщите нам свое мнение о перепелиных яйцах, оставив комментарий ниже.

Спасибо, что посетили кладовую Patty Cake.

Фаршированные перепелиные яйца

Эти яйца с пряностями просто восхитительны. Для меня перепелиные яйца были бесплатными, но я включил стоимость дюжины перепелиных яиц через Instacart в описание рецепта ниже. Общая стоимость этого рецепта составляет 5,73 доллара или около 0,12 доллара за каждую половинку яичного фарша.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций 48 вареных яиц

Калорийность 11 ккал

  • 24 перепелиных яйца ($ 5.49)
  • 3 столовые ложки майонеза (0,19 доллара)
  • чайной ложки желтой горчицы (0,02 доллара)
  • ½ чайной ложки рассола из банки с оливками (0,01 доллара)
  • 1 капля вустерширского соуса (0,01 доллара)
  • соль и перец по вкусу (0,02 доллара) )
  • перец для гарнира (0,02 $)
Чтобы сварить перепелиные яйца:
  • Доведите воду до кипения на плите.

  • Осторожно опустить перепелиные яйца в кипящую воду.

  • Дайте яйцам закипеть в течение трех минут.

  • Снимите с огня и охладите в ледяной воде.

для очистки перепелиных яиц;
  • Наполните емкость на 1-2 стакана с крышкой наполовину холодной водой.

  • Положите в емкость 4-6 перепелиных яиц. (Вы хотите, чтобы они были под водой.)

  • Закройте контейнер крышкой и энергично встряхните, чтобы скорлупа перепелиных яиц раскололась.

  • Выньте яйца из контейнера и снимите скорлупу, стараясь не оставлять на яйцах кусочки скорлупы.

  • Повторяйте этот процесс, пока все яйца не будут очищены. (Удалите их скорлупу)

Чтобы приготовить яйца с пряностями:
  • Разрежьте перепелиные яйца пополам по горизонтали. (Разрез должен идти от узкого конца к жирному концу, так как яйцо лежит на боку.)

  • Осторожно удалите желтки и отложите в миске.

  • Разложите яичные белки на сервировочной тарелке.

  • Осторожно разомните яичный желток вилкой.

  • Добавьте майонез, горчицу, рассол для оливок, Вустерширский соус, несколько капель соли и перца в яичные желтки и хорошо перемешайте. (Вам нужна гладкая консистенция.)

  • Чтобы заполнить яичные белки, я использовал ложку, чтобы заполнить и придать им форму, но вы также можете использовать следующие инструкции.

  • Заполните пакет с застежкой-молнией размером с сэндвич смесью желтков и запечатайте пакет так, чтобы в нем было как можно меньше воздуха.

  • Отрежьте небольшой кусок от угла пакета.

  • Выдавите смесь желтков из открытого угла, чтобы залить яичные белки.

  • Храните яйца в закрытом контейнере в холодильнике до момента подачи на стол.

  • Посыпать перцем непосредственно перед подачей на стол.

Ключевое слово черный перец, майонез, горчица, оливковый рассол, перец, перепелиные яйца, соль

Пищевая ценность рассчитана для одного перепелиного яйца (половина яйца, наполненного смесью желтков), приготовленного в соответствии с рецептом, приведенным выше.

Заявление об ограничении ответственности: информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием онлайн-инструментов, таких как доступные на cronometer.com или verywellfit.com. Мы делаем все возможное, чтобы информация была рассчитана правильно, но эту информацию следует рассматривать как приблизительную. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников фактов питания, баз данных и используемых алгоритмов. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной. Ни при каких обстоятельствах PattyCakesPantry.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании.

Связанные

Соевый соус перепелиные яйца | Подрывной стол

Ничто не сравнится с комфортом и вкусной легкостью яиц с соевым соусом.Этот вариант — с крошечными перепелиными яйцами — особенно хорош. Миниатюрная, солено-сладкая бомба со вкусом умами -х годов!

Я приготовил и съел всевозможные яйца с соевым соусом. Я вырос на корейской версии, Gyeran Jorim. Но я не меньше люблю китайские чайные яйца. И кто может устоять перед добавлением нескольких сваренных вкрутую яиц при приготовлении Вьет Тхит Хо?

Каково же было мое удивление, когда я посмотрел главных героев в KDrama, «Ничего страшного, быть не может, есть Соевый соус ПЕРЕПЕЛКА» ЯЙЦА .Почему я раньше не подумал использовать перепелиные яйца?

Перепелиные яйца намного меньше куриных. Можно сказать, мини-яйца. На вкус они такие же, как и у обычных яиц. За исключением того, что их миниатюрные размеры впитывают ВСЁ этот аромат соевого соуса. К тому же яичный белок и яичный желток имеют идеальное соотношение. НЯМ!

Если есть одна жалоба на яйца с соевым соусом, они могут быть довольно большими и сухими. Как правило, они долго тушатся, чтобы впитать весь аромат соевого соуса. Но если готовить слишком долго, желток обводится неаппетитной серой полосой.Желтки становятся рассыпчатыми и сухими, белки — эластичными и твердыми.

Перепелиные яйца в соевом соусе прекрасно решают эту дилемму. Совершенно не требуется длительного кипячения. Вместо этого яйца маринуют на ночь с жидкостью для тушения. Крошечный размер впитывает столько аромата!

Конечный результат? Яйца, сваренные вкрутую, очень вкусные, но не слишком сухие или меловые. Вместо этого желтки сливочные, насыщенные и бархатистые. Полить сверху соевым соусом.ТАК ХОРОШО!

Где найти перепелиные яйца?

Перепелиные яйца продаются в азиатских продуктовых магазинах. Поставляются пачками по 18 штук. Загляните в проход для яиц, и вы скоро найдете этих крапчатых красоток.

Я также нашел перепелиные яйца в магазинах Whole Foods и Walmart. Я предполагаю, что они более доступны и их легче найти, чем мы думаем? Загляните в местный продуктовый магазин, и вы можете быть удивлены. Если нет, включите их в список для следующего посещения азиатского продуктового магазина.

Как очистить перепелиные яйца?

Перепелиные яйца намного меньше куриных. Очистить их может быть непросто.

Для облегчения пилинга рекомендую ванну с ледяной водой. После закипания охладить 5 минут до холода.

Также помогает сначала расколоть скорлупу. Я осторожно стучу каждым концом (верхним и нижним) по чистой разделочной доске, пока не появятся трещины. Затем я беру один конец яичной скорлупы и осторожно снимаю кожуру вниз по спирали.

Примечание: скорлупа удерживает тонкий слой прозрачного яичного белка.Обязательно возьмите немного яичного белка при чистке кожицы. Этот небольшой шаг значительно упрощает удаление оболочки!

Как мне есть перепелиные яйца в соевом соусе?

Я люблю есть перепелиные яйца в соевом соусе как одно из многих банчанов (корейских гарниров).

Корейцы не едят по-западному обычаю, добавляя основное блюдо и несколько гарниров в завершение трапезы. Мы едим банчан — гарниры — собраны вместе в середине для совместной трапезы. Каждому человеку предоставляются индивидуальные тарелки риса и супа.Но еда в основном состоит из нескольких маленьких блюд, а не из одного или двух основных (больших) блюд.

Красота банчана — в его разнообразии. Чем пышнее и обильнее еда, тем больше банчанов вы увидите. А это блюдо — идеальный банчан на свой стол!

Подходит для детей и в целом очень нравится всем, когда подаются эти маленькие яйца, не остается никаких остатков. Наслаждаться!

Соевый соус перепелиные яйца

Ничто не сравнится с комфортом и вкусной легкостью яиц с соевым соусом.Этот вариант — с крошечными перепелиными яйцами — особенно хорош. Миниатюрная, солено-сладкая бомба со вкусом умами -х годов!

Время приготовления 18 минут

Время приготовления 5 минут

Время маринования 8 часов

Курс: Side

Кухня: корейская

Ключевое слово: перепелиные яйца, соевый соус

Порций: 18 перепелиных яиц

Автор: Подрывной стол | Лис Лам

  • 18 перепелиных яиц
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 зубчик чеснока (измельченный)
  • 2 зеленые луковицы (измельченные)
  • 1 красный перец чили, по желанию (измельченный с семенами) * можно добавить 1 перец халапеньо
  • В кастрюле среднего размера залейте перепелиные яйца холодной водой.Довести до кипения и тушить 4 минуты. Слейте воду и немедленно переложите яйца в миску с холодной водой и 1 стаканом кубиков льда для охлаждения.

  • Пока перепелиные яйца кипятят и охлаждают, приготовьте маринад. В банку на 1,5 л (я использую большую банку для джема) добавьте оставшиеся ингредиенты: соевый соус, воду, сахар, чеснок, зеленый лук, красный перец. Перемешайте ложкой, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.

  • Когда перепелиные яйца остынут, осторожно очистите их от кожуры. Сразу бросьте их в банку с маринадом.Повторите для всех 18 яиц. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

  • Когда все будет готово, переложите яйца и соус в небольшую сервировочную тарелку для общего приема пищи. Подавать вместе с другими банчанами. Или, если вы едите в одиночку, ложите яйца и соус прямо на рис. Наслаждаться!

* Чтобы очистить перепелиные яйца, помогает сначала расколоть скорлупу. Я стучу каждым концом (верхним и нижним) по чистой разделочной доске. Затем беру один конец яичной скорлупы и аккуратно по спирали снимаю кожуру. Скорлупа удерживает тонкий слой прозрачного яичного белка.Обязательно защипните немного яичного белка при очистке, чтобы облегчить удаление скорлупы.
** Красный перец не является обязательным. Если вы не любите острое, оставьте это в стороне.

Больше вдохновения Банчан:

Dubu Jorim [Пряный тушеный тофу]

Какакдуги [кимчи из редиса в кубиках]

Oi Muchim [огуречный рассол]

.

Добавить комментарий