Как прокалить чугунную посуду: Как прокалить чугунную сковороду один раз и на всю жизнь. Прокалить новую чугунную сковороду солью или маслом в духовке?

Как прокалить чугунную посуду: Как прокалить чугунную сковороду один раз и на всю жизнь. Прокалить новую чугунную сковороду солью или маслом в духовке?

Как прокалить чугунную сковороду один раз и на всю жизнь. Прокалить новую чугунную сковороду солью или маслом в духовке?

Если вы стали счастливым обладателем чугунной сковороды, не спешите сразу начинать на ней готовить. Сначала необходимо произвести несколько простых, но очень важных манипуляций для дальнейшего эффективного и приятного ее использования.

• Прежде всего вымойте чугунную сковороду с хозяйственным мылом, чтобы удалить грязь и машинное масло, которым ее обычно смазывают производители.
• Тщательно вытрите сковороду, удалив всю влагу.
• Высушите сковороду и приступайте к прокаливанию.

Прокаливание – очень важная часть подготовки чугунной сковороды к эксплуатации. Она поможет испытать устойчивость изделия на воздействие высоких температур, удалить остатки машинного масла и подготовить поверхность чугунной посуде к контакту с продуктами. Есть несколько способов прокаливания сковороды:

1. Сухое прокаливание чугунной сковороды в духовке проходит в три этапа. Сковороду вверх дном помещают в духовку и ставят ее на разогрев до 180-200 градусов, прокалив ее в течении 20 минут, вытаскивают, остужают. Затем остывшую до естественной посуду смазывают маслом по всей поверхности и ставят в уже раскаленную духовку на 20-30 минут. Снова вытаскивают и остужают, протирают чуть влажной губкой. Ставят чугунную посуду в разогретую духовку и выключают ее, оставив сковороду внутри до полного остывания духовки.
2. Более простой способ прокаливания чугунной сковороды в духовке проходит в один этап. Сковороду необходимо протереть промасленной тряпочкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, затем выключить и оставить остывать.
3. Следующий способ прокаливания для чугунной посуды, которая не может поместиться в духовке. Чугунные сковороды прокаливаются на плите с солью. Для этого поставьте сковороду на огонь и насыпьте толстый слой соли грубого или среднего помола, убавьте огонь под посудой и оставьте на 20-25 минут. Потемневшую соль убрать, протереть внутреннюю поверхность чугунной сковороды промасленной тряпочкой. Этот способ особенно рекомендован для блинных сковород и гриль.

После прокаливания дайте посуде остыть, «отдохнуть» и можете смело начинать готовить. При использовании не забывайте о всех правилах ухода за чугунной сковородой. Только их соблюдение не даст вам разочароваться в удивительных свойствах и качествах посуды и раскроет все ее возможности.

Рекомендуем купить

Как прокалить чугунную сковороду

Содержание

Чугун – это один из самых популярных материалов для кухонной утвари. Изготовленные из него сковородки по-прежнему занимают свое законное место на современных кухнях, потому что некоторые его свойства не могут превзойти никакие современные аналоги. Для их сохранения за посудой из чугуна нужно правильно ухаживать. В частности, перед первым использованием нужно прокалить ее, что не только обеспечит долговечность, но и устранит неприятный запах фабричной обработки.

Зачем нужно прокаливать чугун

Эта процедура имеет сразу несколько целей:

• удаление следов технического масла, оставшихся в порах металла;
• избавление от характерного запаха смазки;
• создание защитного слоя, предотвращающего развитие коррозии;
• образование антипригарного покрытия.

Каждая новая сковородка в заводских условиях покрывается масляным слоем, который не допускает проникновения в металл воды, которая является главным врагом чугуна. Герметик не только покрывает поверхность посуды, но и заполняет многочисленные поры на ее поверхности. И если масло не убрать из них, то оно будет портить вкус и запах ваших блюд. А чтобы посуда получила антипригарные свойства, очищенную и повторно нагретую поверхность следует обработать растительным маслом.

Перед тем, как прокалить чугунную сковороду, нужно смыть верхний слой масла водой и моющим средством. Для того же, чтобы вытянуть смазку из пор, необходимы определенные термические и химические воздействия. Здесь можно использовать различные способы, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки, а также тонкости исполнения.

Прокаливание с солью на плите

Это самый старый и в то же время по-прежнему эффективный способ подготовки чугунной посуды. Его действенность заключается в способности соли вытягивать остатки фабричного масла и его запах. В процессе такой обработки, как правило, образуется неприятно пахнущий дым, поэтому лучше заранее открыть окно для проветривания.

Чтобы правильно прокалить сковородку из чугуна солью, нужно выполнить следующие действия:

• После того, как основной слой масла смыт, сковородку нужно тщательно вытереть – она должна быть полностью сухой.
• Прокаливание выполняется на плите на среднем огне.
• В нагревающуюся посуду засыпается 1-2-сантиметровый слой соли, которую нужно распределить по всей площади сковороды.
• Прокаливать нужно от 10 минут – чем больше диаметр дна, тем дольше нужно держать сковородку на огне. Оптимальная длительность – 15-20 минут, за это время соль успеет полностью вытянуть из металла частицы масла и запах.
• В процессе нагрева соль нужно постоянно помешивать во избежание ее горения.

После этого нужно ополоснуть прокаленную посуду в воде, тщательно вытереть. После этого ее снова нагревают на сковородке и промазывают рафинированным растительным маслом без каких-либо отдушек. Впитываясь в освободившиеся поры, оно создаст на поверхности чугуна надежное антипригарное покрытие. Если масла оказалось в избытке, то его можно убрать салфеткой или бумажным полотенцем. Для получения надежного масляного слоя сковородку нужно прогревать на плит еще в течение 20-30 минут, силиконовой кистью регулярно обновляя покрытие на бортах.

Метод прокаливания чугунных сковородок солью достаточно прост, доступен и эффективен, однако из-за необходимости насыпать большой слой соли он применяется в основном для глубокой посуды. Подготовить таким образом, например, блинную сковороду может быть сложно.

Прокаливание с помощью масла

Это еще один распространенный способ подготовки чугунной посуды к использованию. Технологически он во многом аналогичен предыдущему, главным отличием является использование растительного масла вместо соли. Выполняется эта процедура в следующем порядке:

• Сковородка моется и высушивается, после чего ставится на огонь.
• На дно наливается масло, оно должно покрыть все дно и максимально зайти на борта. Но не следует заполнять посуду маслом полностью – при кипении оно будет выплескиваться на плиту.
• Раскаляем масло и убавляем огонь таким образом, чтобы масло было на грани кипения.
• Ждем, пока масло не перестанет дымить. Сколько времени уйдет на это, нельзя сказать заранее. Обычно требуется примерно 30 минут.
• Постоянно промазываем маслом стенки, с которых оно стекает.
• После завершения процесса ставим сковородку на холодную конфорку и ждем, пока масло остынет до безопасных температур.
• Далее сливаем масло в канализацию, а чугун протираем бумажным полотенцем.

Достоинством этого метода подготовки является возможность прокалить сковороды любой глубины. Кроме того, после него не требуется отдельно создавать масляный слой. Однако есть у него и свои минусы. Прежде всего, это большой расход масла, относительная дороговизна, большое количество дыма и сильный запах, выделяемые при нагреве, а также необходимость по завершении ждать, пока масло остынет.

Подготавливаем чугун в духовке

Альтернативой нагреву на плите может стать духовой шкаф. Этот вариант достаточно удобен и существенно более безопасен. Выполняется он в следующем порядке действий:

• Предварительно моем и сушим сковородку.
• Смазываем ее снаружи и изнутри растительным маслом, не оставляя излишков.
• Разогреваем духовку до температур в 180-250 градусов.
• Укладываем промасленную посуду на решетку дном вверх и оставляем примерно на 1 час.
• О разогреве сковороды должен свидетельствовать образующийся дым и последующее почернение металла.
• По прошествии нужного времени духовку отключаем и оставляем в ней посуду постепенно остывать на 2-3 часа.

Для более мощного антипригарного слоя можно повторить процедуру еще 2-3 раза, однако здесь смазывать маслом нужно только внутреннюю поверхность.

В целом, этот способ достаточно удобный и простой, поскольку не требует нашего вмешательства. Кроме того, равномерно прогревается вся сковорода. Однако он требует гораздо больше времени – с учетом дополнительных обработок до 2-3 часов. А это означает рост затрат электроэнергии.

Общие рекомендации

Можно также выделить ряд советов, соблюдать которые нужно при любом способе прокаливания:

• Очень важно убирать излишки масла после промазывания внутренней поверхности. Если их оставить, то они загустеют и приобретут вязкую, тягучую консистенцию, которая будет мешать вам при готовке. Избавиться от него поможет только кипящая вода, после чего потребуется повторное прокаливание с маслом.
• Чтобы на чугуне образовался мощный антипригарно-защитный слой, стоит как можно чаще готовить в новой сковородке и после каждого использования промывать и по-новому прокаливать и промасливать. При мытье масло вымывается не полностью, а каждое последующее покрытие полимеризуется и делает защиту еще мощнее.
• Повторять обработку рекомендуется каждые 2 года использования.

При правильной подготовке и использовании чугунные сковороды могут служить долгое время, сохраняя свои антипригарные свойства и способность максимально равномерно распределять тепло по всей поверхности металла.

Как правильно прокалить чугунную посуду

Таким образом, однажды правильно прокаленная чугунная сковорода будет оставаться в идеальном состоянии годами. 

Лучшим материалом для кухонной посуды уже не одно десятилетие признается чугун. Чугунная сковорода не боится высоких температур, экологически безопасна, прекрасно держит тепло, не деформируется во время всего периода эксплуатации, подходит для всех видов варочных поверхностей.

 Часть 1. Подготовка чугунной посуды к первому применению:

В продаже встречаются сковородки с деревянными ручками, бывают быстросъемные и фиксированные, старайтесь выбирать литые ручки либо съемные. Наши рекомендации подходят для кастрюль, гусятница, казанов, wok и др.

1. Перед тем как начать пользоваться чугунной посудой аккуратно и тщательно вымойте ее теплой водой с неагрессивным средством, можно использовать губку или щетку. Обязательно протереть и отправить сушиться в духовой шкаф примерно на час при температуре 250-290 С (обеспечьте хорошую вентиляцию в помещении, новая продукция на производстве обрабатывается маслом, чтобы при хранении и транспортировки не проходил естественный процесс ее ржавления), при прокаливании она будет выделять дым. В 2019 году некоторые производители, в частности украинская фирма Биол, поменяли рекомендации на коробке по подготовке посуды, заявляя, что посуда уже проходит этап термической обработки пищевым рапсовым маслом, а не как раньше — техническим. В этом случае п.1 в нашей статье можно пропустить, но все же рекомендуем нанести дополнительный защитный слой по всей поверхности (читайте п.2.). В свою очередь чугунная посуда фирмы Lodge произведена в США и уже правильно прокалена и ей сразу можно пользоваться – идеальный подарок по нашему мнению.

Важно, чтобы чугун был чистым и сухим, а лучше, чтобы он был гладким и скользким на ощупь – во время жарки или выпечки ничего не будет пригорать и прилипать. Прокаливание помогает создать на всей поверхности гладкий защитный слой (естественный антипригарный). Чем больше покрытий и чем дольше длится процесс наращивания таких слоев, то тем более антипригарной становится поверхность.

Какое лучше использовать масло для прокаливания чугунной посуды? Прокаливать сковородки лучше высыхающими маслами, способные превращаться и запечатываться на сковороде в твердую пленку, которой не страшны даже металлические предметы. Другими словами, высыхающие масла, на химическом уровне преобразуются в натуральный лак – антипригарное покрытие. Все остальные растительные масла в процессе готовки желируются, что сильно сказывается на эксплуатационных свойствах посуды.

К пищевым высыхающим и экологически безопасным относятся: льняное, рапсовое, конопляное, маковое, масло грецкого ореха и тунгового ореха (тунговое пищевое). Любое из перечисленных масел создаст на поверхности чугуна красивое, гладкое, черное покрытие, нанесение больше пяти слоев придаст блеск.

Для качественной обжарки продуктов на чугунной сковороде хватит несколько слоёв. В процессе длительной эксплуатации, рекомендуется после чистки-мойки добавлять периодически ещё слои. Тунговое масло является лучшим среди высыхающих масел – оно высыхает в самое твердое, абсолютно водонепроницаемое покрытие, нечувствительное к воздействию кислот (лимонного сока, уксуса, кислоты в томатном соусе, вине) и щелочей (моющих средств, молока).

2. После того, как чугунную посуду прогрели в духовке до абсолютной сухости в течение часа при температуре 250-290 С – вынимаем, даем немного остыть и смазываем каплей высыхающего масла на кончике тряпочки. Важно обработать сковороду тонким слоем, потому как происходит не столько сушка, сколько его окисление и полимеризация в присутствии кислорода воздуха. В большие количества масла кислород до глубин не добирается. Обязательно наносить тонюсеньким слоем, чтобы поверхность была практически сухой и неблестящий, а во время прокаливания в печи не стала шелушиться.

3. Протираем излишки масла досуха, прежде чем отправлять вашу кухонную утварь снова в духовой шкаф. Тунговое полимеризуется за 30 минут при 230 С. Льняному нужно дольше — один час при температуре в духовке 250 С и два часа при выключенной печи. Если вы решили сделать больше одного слоя — можно снова прогреть духовой шкаф до максимума, достать чугунную посуду, дать немного остыть и вновь смазать тонким слоем и отправить в духовой шкаф на час, остужать два часа и так повторять в зависимости о того, сколько слоев вы решите сделать. За это время покрытие потемнеет и станет совершенно сухим на ощупь.

 Часть 2.

 Как правильно ухаживать за чугунной сковородой

Мы сделали для вас подборку лучших видео, которые смогут вам помочь понять как правильно прокалить чугунную посуду и как за ней в последующем ухаживать: 

Как ухаживать и прокаливать чугунную посуду, тонкости ухода за ней

Прокаливание чугуна

Принципиальным отличием утвари из чугуна от посуды из других материалов является необходимость ее «прокаливания» перед первым применением. В чем суть этой процедуры, не свойственной для посуды из других материалов, и для чего она нужна?

Процесс предварительной обработки чугуна происходит следующим образом: посуда моется теплой водой, насухо вытирается, после чего засыпается не йодированной солью и отправляется в духовой шкаф либо прокаляется на плите (первый вариант предпочтительнее, но он не подходит для моделей с деревянными ручками, температура в духовке должна быть в диапазоне 175-200С). Прокаливание длится 40-60 минут, после чего соль удаляется со сковороды.

В принципе, после этого посуда уже готова к использованию, но желательно прокалить ее еще в течение 10-15 минут, смазав маслом внутреннюю поверхность.

Целей у этой необычной процедуры сразу две. Во-первых, соль под воздействием высоких температур впитывает остатки производственного масла, которое вы не сможете полностью удалить при помощи обычного мытья посуды. Во-вторых, такая процедура позволяет образовать на поверхности слой, который не только защищает от коррозии, но и обладает антипригарными свойствами, которые со временем будут только увеличиваться за счет масла. Пока вы не успели испортить свою новую эмалированную чугунную посуду, отметим, что данная манипуляция необходима только для непокрытого чугуна.

Некоторые производители утверждают, что их посуда уже прошла перед продажей такую процедуру. Чрезмерное прокаливание, в отличие от недостаточного, угрозы в себе не несет, поэтому мы настоятельно рекомендуем провести описанную манипуляцию даже для той посуды, которая была прокалена производителем.

Прокаливание необходимо не только для новой посуды перед первым использованием, но и для опытных экземпляров. Пористая поверхность чугуна отлично впитывает запах приготовляемой в ней пищи, а прокаливание с солью – максимально эффективный способ от него избавиться, поэтому, по возможности, стоит готовить в чугуне одни и те же продукты – иначе придется либо постоянно прокаливать посуду, либо есть, например, картошку с ароматом рыбы. Также прокаливание эффективно при устранении коррозии, которой подвержена чугунная посуда.

Мытье посуды из чугуна

Исключительно важным моментом в уходе за чугунной утварью является ее правильное мытье, которое состоит из нескольких нюансов, большинство из которых не характерны для утвари из стали или алюминия:

Чугун нельзя мыть в посудомоечной машине. Даже если новый маникюр не позволяет сделать этого руками, а посудомойка оборудована особым ультрасберегающим режимом – так вы все равно уничтожите антипригарные свойства, созданные при прокаливании, и заложите фундамент будущей коррозии.

Хранение чугунной посуды

При хранении чугунных предметов важно соблюдать два основных правила:

Избежать коррозии также поможет смазывание маслом после каждого мыться (как мы уже отметили, чугунные предметы прекрасно впитывают запахи, поэтому для использования подойдет только рафинированное масло). Протрите им посуду с обеих сторон и оставьте на несколько минут, после чего удалите с поверхности не впитавшиеся остатки масла сухим бумажным полотенцем.

Прочие нюансы

При пользовании чугунной посудой не только можно, но и нужно использовать металлические лопатки – они не только не принесут никакого вреда подготовленному прокаливанием чугуну, но и даже усилят антипригарные свойства посуды, естественным образом шлифуя поверхность.

Также не стоит подвергать такие изделия термальному шоку – то есть ставить под холодную воду еще не остывшую посуду, поскольку это чревато трещинами и деформацией.

В качестве заключения хотелось бы сказать, что утварь из чугуна неспроста пользуется большим спросом в течение уже нескольких веков – она может долгие годы радовать вас вкусной пищей, если за ней правильно ухаживать. Немаловажно, что непокрытый чугун обогащает пищу железом, дефицит которого испытывает значительный процент россиян. Если не игнорировать вышеописанные правила, вы гарантировано получите надежную помощницу для вашей кухни на долгие годы.

Вы можете ккупить посуду в интернет-магазине Gipfel высокого качества и по доступным ценам.

Как правильно прокалить чугунную посуду

Знаете ли вы, что перед применением по прямому назначению чугунная посуда нуждается в тщательной подготовке? От того, насколько хорошо она была проведена, впоследствии будет зависеть не только качество блюд, но и долговечность самой посуды. 

Наверняка вы задумываетесь, зачем абсолютно новую посуду нужно прокаливать еще до использования? Однако на то есть веская причина, и кроется она в основных свойствах чугуна. Поскольку основное вещество из которого он состоит, это чистое железо, то чугунная посуда подвержена воздействию влаги. Для того, чтобы она не заржавела, пока ждет покупателей на полках магазина, ее пропитывают машинным маслом. Именно для того, чтобы техническая смазка не попала в ваш организм с пищей, приготовленной на чугунной посуде, нужно провести ряд несложных операций.

Способы прокаливания чугунной посуды

На сегодняшний момент существует несколько способов прокалить чугунную посуду: 

1. Нагреть чугун с солью. Во время прокаливания с обычной солью она впитывает в себя все вредные вещества, оставляя чистую поверхность. Для этого насыпьте в вашу емкость такой слой соли, чтобы она практически полностью ее заполняла (однако учтите, что до краев должно остаться несколько сантиметров, поскольку соль необходимо постоянно перемешивать). Поставьте вашу посуду на средний огонь и прокаливайте в течение 15-20 минут. Затем соль следует высыпать, налить небольшой слой растительного масла, смазать стенки посуды и прокалить еще раз.
2. Нагреть с растительным маслом. Не забывайте, что лучше всего использовать рафинированное дезодорированное растительное масло, которое не имеет запаха, поскольку чугун очень хорошо впитывает лишние запахи и вкус. Для прокаливания, например, чугунной сковородки необходимо налить в нее масла до середины и прокалить на среднем огне в течение получаса, время от времени смазывая стенки посуды.
3. Нагреть в духовке. Если нужно прокалить чугунную посуду быстро и нет времени следить за ней — используйте духовку. Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте посуду растительным маслом и поместите в жар на 40 минут.

Не забывайте, что посуду нужно вымыть без применения моющих средств перед прокаливанием и после него.

Три совета по уходу за чугунной посудой:

1. Всегда вытирайте посуду насухо. Железо боится даже минимального уровня влаги, поэтому после промывки обязательно вытирайте чугун насухо, а также не храните в чугунной посуде еду.
2. Не используйте жесткие металлические губки. Механическое воздействие чугуну в отличие от посуды с антипригарным покрытием не страшно, а вот масляный слой, который закрывает поры материала, может быть при этом нарушен.
3. Мойте чугунную посуду без применения моющих средств с хлором. Едкие вещества также нарушают естественный антипригарный слой, поэтому лучше всего использовать обычное хозяйственное мыло.

Пользуясь этими нехитрыми советами, вы сможете долгое время радоваться невероятно вкусной и ароматной еде, приготовленной в чугунной посуде.

Как прокалить чугунную сковороду? — в домашних условиях солью, маслом или в духовке

Прокаливать чугунную сковороду в домашних условиях просто необходимо. Особенно если вы только принесли её из магазина и собираетесь часто готовить на ней еду. В нашей статье мы опишем три самых популярных способа прокаливания чугунной сковороды, а также расскажем, для чего это делается.

Зачем прокаливать сковороду?

Каждая домохозяйка наверняка не раз задавалась вопросом: «Зачем прокаливать новую чугунную сковороду перед первым применением?». Ответ довольно прост: дело в том, что на заводе, прямо перед тем, как выпустить сковороду «в люди», производители покрывают ее тонким слоем машинного масла, которое невозможно смыть с помощью обычного средства для посуды. Но это не единственная причина.

На внутренней поверхности сковороды имеются крохотные отверстия, которые образуются там после того, как изделие из чугуна остывает. Когда мы наносим масло на новую сковородку, прокаливая ее, это образует тонкий защитный слой, так как масло заливается в поры, после чего остается в них. Это образует своего рода антипригарное покрытие, которое со временем становится только толще. А ещё благодаря этому процессу чугун меньше поддается коррозии.

Хотелось бы напомнить, что прокаливание чугунной сковороды не нанесет посуде никакого вреда, а если вы заметили трещины в новой сковородке, тогда можете отнести её в магазин, потому что она точно не чугунная.

Как сделать это правильно?

Существует три надежных способа правильного прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях, которые оправдывали себя на протяжении нескольких десятков лет. Мы предлагаем вам ознакомиться с ними. Нужно заметить, что прокаливать чугунную сковороду нужно не менее 20 или 40 минут.

Растительное масло и соль

Вам понадобится всего лишь соль и рафинированное растительное масло. Его можно заменить ещё жир или сало. Этот способ прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях является самым надежным и эффективным.

Сначала промойте сковороду с любым моющим средством, затем дайте ей высохнуть или вытрите насухо чистой тряпкой, после чего обильно засыпьте дно слоем соли. Сковороду поставьте на средний огонь на 20 минут, после чего соль следует высыпать. На дно сковороды наливаем немного рафинированного масла, или кладем жир. Снова ставим на плиту и прокаливаем аналогичное количество времени.

После этого масло следует вылить, промыть сковороду проточной водой, не используя моющие средства, после чего вытереть насухо. Теперь её можно эксплуатировать.

Растительное масло

Наливаем в сковороду растительное масло, ставим на средний огонь и снимаем только спустя полчаса. После этого посуду необходимо будет промыть чистой водой. Никакие моющие средства использовать не нужно, просто ополосните посуду, после чего оботрите её насухо, а затем можете использовать.

Духовка

Духовка — ещё один способ прокаливания сковороды. Он отлично подойдет для тех, кому необходимо прокалить чугунную сковороду быстро, и не наблюдая за ней при этом. А заключается этот способ в следующем:

• разогрейте духовку до температуры в 180 градусов;
• возьмите чугунную сковородку, промойте её холодной водой, после чего поставьте в духовку на 40 минут;
• можете добавить в сковороду немного жира или масла;
• спустя 40 минут аккуратно достаньте сковородку из духовки с помощью прихвата и сразу же ополосните холодной водой. Не бойтесь, что посуда может испортиться от резкого перепада температур. Чугун является очень стойким материалом, поэтому перепада температур не боится.

Для того чтобы новая чугунная сковорода прослужила вам как можно дольше, необходимо придерживаться нескольких простых правил: всегда вытирайте сковороду насухо, после того, как промыли её, так как на ней может образоваться ржавчина; не натирайте внутреннее покрытие жесткими металлическими мочалками; не промывайте моющими средствами, которые содержат в своем составе хлор. Следуя этим нетрудным рекомендациям, вы всегда сможете сохранить свою посуду в надлежащем состоянии.

Прокаливаем старую сковороду

Для того чтобы прокалить старую чугунную сковороду, её необходимо сначала хорошенько очистить от ржавчины, если таковая имеется, после чего хорошенько протереть всю поверхность сковородки тканью, обильно смоченной в растительном масле. Теперь поместите сковороду в духовку, повернув её дном вверх. Температуру следует выставить около 180 градусов, и оставить сковороду в духовке не менее чем на час. За это время чугун сможет впитать в себя растительное масло, а когда вы откроете духовку и взглянете на результат своих трудов, то вы не поверите своим глазам! Старая чугунная сковородка буквально перерождается, если ее прокаливать таким способом!

Фото галерея

Как прокаливать чугунную сковороду и ухаживать за ней в дальнейшем

Традиция прокаливать чугунные изделия перед их использованием идёт из глубины веков. Ещё наши прабабушки прокаливали новые чугунки. Они смазывали изделие гусиным жиром и делали прокаливание в русской печи. Соблюдение технологии позволяло передавать такие изделия из поколения в поколение. Современные хозяйки, особенно молодые, часто испытывают недоумение, видя на сковородке надпись «прокалить перед первым использованием». Итак, в руках новенькая чугунная сковорода, как прокалить её?

Для чего это нужно

• В первую очередь эта процедура необходима для безопасно приготовления пищи. Дело в том, что на заводах изготовителях при производстве чугунной посуды их часто смазывают машинным маслом, которое нельзя употреблять в пищу. Первичная обработка перед использованием помогает уничтожить этот слой.
• Чугун сам по себе материал пористый. Если поверхность не обработать, частички пищи попадут в поры, со временем начнётся процесс разложения и загнивания, что приведёт к неприятному запаху. Кроме того, на такой сковороде, вообще, вряд ли удастся приготовить хорошее блюдо, все непременно пригорит. При использовании правильно прокалённой сковороды можно жарить без масла, как на дорогом тефлоне. И мыть её намного проще и приятнее.
• Кроме всего прочего, прокаливание служит отличной проверкой качества посуды. Если во время процедуры изделие потрескалось, деформировалось дно или сама сковорода изменила форму, смело задавайте товар обратно в магазин. Все это является следствием некачественного сырья.

Как выбрать место

Специфика процедуры такова, что будет очень много дыма, поэтому рекомендуется провести все манипуляции на открытом воздухе. Если возможности такой нет, включите вытяжку на полную мощность или позаботьтесь о хорошем проветривании. Идеально, если детей в это время не будет дома.

Прокаливание вариант 1

Теперь подробно рассмотрим сам процесс прокаливания чугунной сковороды. Процедура проводится в несколько этапов.

Этап первый

На этом этапе проводиться удаление заводской смазки со сковороды. В первую очередь нужно тщательно помыть и высушить поверхность чистым полотенцем. Далее, зажигаем огонь и прогреваем изделие, как если бы собрались готовить. На горячую сковороду насыпаем толстым слоем соль. Очень важно, чтобы и борта тоже прошли процедуру, поэтому следует заранее предусмотреть, как вы будете поворачивать набок. Соль должна приобрести светло-коричневы цвет. На это уйдёт около 20 минут, если это произошло раньше, значит, огонь был слишком сильный и придётся повторить все с самого начала. Если почувствуете неприятный запах, не пугайтесь, все идёт как надо.

Для счастливчиков, проводящих закаливание на свежем воздухе, все гораздо проще. Заранее разведите костёр необходимого размера в зависимости от величины сковороды. Для костра используйте только хорошее топливо, дрова или уголь. Ни в коем случае не кидайте в огонь мусор и пластиковые пакеты и бутылки. Начинать следует в момент самого жаркого пламени. Никаких дополнительных ингредиентов не нужно просто положите сковороду в костёр. Температуры огня будет достаточно, чтобы выжечь смазку. Время окончания можно определить на глаз. Из чёрной с синим отливом поверхность сковороды станет тёмно-серой. Переходим к следующему этапу.

Этап второй

Создание нового защитного слоя. С этим слоем частички пищи не закупорят поры чугуна, и создастся тонкая масляная плёнка, основные свойства которой направлены на защиту от пригорания. Снова тщательно моем и высушиваем сковороду. Теперь нужно намазать её маслом и насухо вытереть полотенцем. Вытирать нужно для того, чтобы получился именно тонкий защитный слой. Если налить слишком много масла, получится вязкая олифа, которая, наоборот, уничтожает все защитные слои.

Смазанную тонким слоем чугунную сковороду ставим или на газовую плиту и прокаливаем. Огонь не должен быть сильным, достаточно самого слабого уровня. Второй этап также занимает 20 – 25 минут. Если все сделано правильно, получится ровная чёрная матовая поверхность. Таким образом, создаётся антипригарное покрытие. Для наилучшего результата можно повторить процедуру ещё 2 раза.

Второй этап можно провести и в духовом шкафу, для этого нужно подготовить чугунную сковороду тем же способом. Разогреть духовку до 180° и поставить туда изделие вверх дном. Хотя времени на этот способ уходит больше, около часа, но он больше подойдёт занятой хозяйке. Можно просто поставить таймер и заниматься своими делами, после выключения огня не вытаскиваем сковороду, оставляем до полного остывания. Также повторяем все снова ещё 2 раза.

Прокаливание вариант 2

Для начала нужно помыть изделие с хозяйственным мылом, хорошенько прополоскать и высушить. Ставим на хорошо прогретую индукционную или газовую плиту и хорошенько прогреваем. Насыпаем соль слоем в 2 сантиметра и постоянно помешиваем пока соль не станет тёмно-коричневой. Этот продукт больше не понадобится, использовать в пищу его нельзя, так как в неё впиталось машинное масло, которым была смазана сковорода.

На втором этапе наливаем в ёмкость достаточно много масла, если есть возможность, можно прямо до краёв. Ставим на медленный огонь и от закипания ждём 20 минут. Изделие само впитает в себя нужное количество масла. Нужно внимательно следить, чтобы масло во время кипения не выплёскивалось, иначе может случиться пожар, особенно в том случае, если используется газовая плита. После остывания масло сливаем, и насухо вытираем изделие бумажным полотенцем. Чтобы избежать сильного неприятного запаха, лучше будет использовать рафинированное масло.

Прокаливание вариант 3

На первом этапе точно так же проводим манипуляции с солью. А затем вместо растительного масла берём нутряной гусиный или бараний жир. Именно этим способом пользовались наши предки, и он веками доказывает свою эффективность. Выбрав традиционный способ, приготовьтесь к сильному неприютному запаху, при горении животный жир пахнет гораздо мощнее растительного масла. Прокаливание длится по времени также 20-25 минут. После, тщательно сотрите излишки жира.

Некоторые сознательно пренебрегают первым этапом, что является грубой ошибкой. В такой ситуации заводское машинное масло остаётся на изделии , что может привести к серьёзным отравлениям, особенно если, из этой посуды будут есть дети. Именно соль впитывает в себя все вредные вещества изначального покрытия и очищает поверхность для основного защитного слоя.

Закалка чугуна

Перед прокаливанием, можно ещё дополнительно закалить чугун, для того, чтобы посуда прослужила как можно дольше. Для этого ставим сковороду на плиту и включаем максимальный огонь. О завершении нагрева можно узнать по изменившемуся цвету, вместо чёрного, он станет серым. Это сигнализирует о выгорании заводского масла, но это совсем не значит, что не нужно проводить чистку с солью, сгорело лишь масло, но вредные компоненты остались на поверхности.

После прогрева резко переносим сковороду в раковину с холодной водой. Это позволит закалить метал и служит своеобразной проверкой качества. Плохой материал потрескается от таких экспериментов, в то время как хороших приобретёт дополнительную прочность.

Тефлон или чугун

С чугунной сковородой придётся долго повозиться, но эффект этого стоит. Такое покрытие надолго защитит сковороду, и результат будет радовать очень долго. Если вести речь о тефлоновой сковороде, то нарушенное неправильной эксплуатацией или уходом покрытие ничем не восстановишь. Если сильно пригорела еда или случайно потёрли щёткой, её останется только выбросить.

Если что-то подобное произойдёт с чугунной сковородой, в неё достаточно налить воды с содой или лимонной кислотой и прокипятить в течение 20 минут. Это позволит удалить все загрязнения, после чего повторить прокаливание. Кухонная утварь продолжит служить верой и правдой.

В толстой посуде из чугуна пища прогревается медленно и равномерно, и разогревается за счёт жара поверхности, а не огня. В штампованных алюминиевых сковородках с антипригарным покрытием больше вероятности, что само блюдо сгорит, хотя к поверхности и не прилипнет.

Правила ухода и эксплуатации

Чтобы сковорода после прокаливания долго прослужила, нужно придерживаться простых, но очень важных правил:

• Не оставляйте в ней жидкую приготовленную пищу и не заливайте водой надолго, это может привести к коррозии металла.
• Не используйте жёсткие, особенно железные мочалки и агрессивные средства, в состав которых входит хлор. Это нарушит созданный защитный слой. Для чистки подойдёт нейлоновая губка и пищевая сода в качестве абразивного средства.
• После мытья изделие вытрете насухо или просушите на плите, никогда не оставляйте воду внутри, это приведёт к ржавчине.
• Не ставьте в посудомоечную машину, особенно на замачивание.
• Хранить эту кухонную утварь лучше всего в хорошо вентилируемом помещении.

Тщательно соблюдайте все пункты, и вместе с ней сотворите множество кулинарных шедевров и будете долго радовать своих близких идеально прожаренным мясом.

Методы термической обработки чугуна

Охлаждение чугуна

Смешайте пинту купоросного масла, 2 унции селитры и 3 галлона чистой воды. Нагрейте отливку и погрузите ее в этот раствор, пока она не остынет.

Дейтон, О. Джордж Э. Хетцлер.

Как размягчить твердый чугун для сверления

Нагрейте до вишнево-красного цвета, чтобы он лежал ровно в огне. Затем с помощью холодных щипцов нанесите кусок серы размером чуть меньше просверливаемого отверстия.Это полностью смягчит утюг, если он не слишком толстый. О. Е. Ворис.

Dayton, O.

Закаленный чугун

Для успешного закаливания чугуна закаленные детали необходимо нагреть до красного тепла, а затем прокатать в составе равных частей примеси калия, соли -аммиак и селитра. Все измельчить и тщательно перемешать. Каждая часть отливки должна быть покрыта составом перед погружением (раскаленным) в ванну, содержащую 2 унции калия и 4 унции нашатырного спирта на каждый галлон холодной воды. A.

Как закаливать чугун

Для закалки чугуна используйте горшок подходящего размера для детали, набив в нее 2/3 необработанной кости и 1/3 измельченного древесного угля примерно до такого же размера, как кость. Закройте крышку горшка огнеупорной глиной и поместите в печь и дайте ей поработать около 5 часов. Затем достаньте работу и окуните ее в масло или воду.

Э. У. Нортон.

Как закалить чугун

Я успешно получил цементированный чугун, используя следующий прием: измельчите и смешайте равные массы селитры, салинки и аммиака.Сделайте раствор для окунания, добавив в каждую литр холодной воды 1 унцию калия и унцию нашатырного спирта. Нагрейте чугунные части до докрасна, обваляйте их в порошке, а затем погрузите в жидкость.

Лос-Анджелес. Cal. Дж. М. Менегус.

Закалка и поверхностная закалка чугуна

Для упрочнения и поверхностного упрочнения небольших деталей машин из чугуна, которые подвержены износу, таких как маленькие шестерни, кулачки и т. Д., Нагревают до тускло-красного цвета и закаливают в насыщенном растворе цианида поташа и воды, которая должна быть как можно ближе к температуре кипения.Лучше всего этого можно сделать, поместив раствор в железный горшок рядом с огнем, в котором нагреваются детали. J. H. V.

Как упрочнить чугун

Для упрочнения чугуна возьмите пол-литра купороса (серной кислоты), 1 фунт поваренной соли, фунт селитры, 2 фунта квасцов, фунт смородинового калия и фунт цианистого калия, растворите в 10 галлонах воды. Нагрейте утюг до вишнево-красного цвета, окуните, повторяя, пока не станет достаточно твердым. W. T. Sears.

Harrisburg, Pa.

Закалка чугуна

Следующий процесс может использоваться для закалки чугуна черновая или после механической обработки.Отливку сначала нагревают до вишнево-красного тепла; затем его погружают в ванну, которая состоит из практически безводной кислоты с высокой теплопроводностью, предпочтительно серной кислоты с удельным весом от 1,8 до 1,9, к которой добавляют подходящее количество одного или нескольких тяжелых металлов или их соединения — такие, например, как мышьяк и т. п. Предпочтительными ингредиентами ванны являются серная кислота с удельным весом приблизительно 1,84 и красный мышьяк в пропорции фунт красных кристаллов мышьяка на 1 галлон серной кислоты.Отливки можно либо внезапно погрузить в вышеупомянутую смесь, а затем вынуть и охладить в воде, либо оставить в ванне до охлаждения. При приготовлении ванны, когда используются серная кислота и красный мышьяк, лучшие результаты достигаются, когда кристаллы добавляются к серной кислоте и ванне перед использованием дают постоять около недели. OG

How To Anneal Iron Casting’s

Отливки из чугуна, которые слишком трудно обрабатывать или которые имеют твердые участки, разрушающие инструменты, могут быть хорошо отожжены, плотно упаковав их в закрытые чугунные ящики с черным марганцем и нагревая до температуры 1500 или 1600 градусов P., пока полностью не прогреется. Большой ящик, упакованный таким образом с плотно прилегающей крышкой, замазанной огнеупорной глиной, необходимо нагреть в течение нескольких часов, чтобы внутреннее пространство нагрелось до температуры отжига. Чтобы обеспечить надлежащий обогрев салона, в коробку следует поместить несколько контрольных проводов, выступающих через крышку, где их можно удобно захватывать щипцами и вытаскивать по одному, чтобы показать, как далеко продвинулось тепло. Когда внутри станет ярко-красный цвет, коробку нужно вытащить и засыпать золой, чтобы она медленно остывала.Утверждается, что твердые пятна в отливках из серого чугуна можно смягчить черным марганцем путем нанесения марганца и нагревания до тускло-красного цвета с помощью паяльной лампы или любого другого удобного средства нагрева. М. Э. Канек.

Как мыть, приправлять и обслуживать чугунную посуду

После недавней поездки в Вудсток, штат Нью-Йорк, мы принесли на тестовую кухню две хорошо использованные чугунные сковороды. Чугунная посуда занимает особое место в наших кулинарных сердцах, потому что она экономична, долговечна, универсальна, хорошо удерживает тепло и равномерно готовит пищу.Правильно выдержанный и ухоженный чугун может служить в течение нескольких поколений и дольше сохранять легко снимающуюся поверхность, чем современные сковороды с антипригарным покрытием. Но чтобы все это сделать, о чугуне нужно хорошо позаботиться. И это нелегкая задача, потому что никакая другая посуда не вызывает больших споров и паники по поводу ее ухода и обслуживания. Мылить или не мыть? Как лучше всего приправить его? А как насчет купленных в магазине кастрюль, которые утверждают, что они предварительно приправлены? Сделайте глубокий вдох, народ — у нас есть ответы.

1. Стирать с мылом только один раз.

При покупке новой или бывшей в употреблении чугунной посуды для первой стирки можно использовать слабый мыльный раствор. Но это все! После этого не используйте жесткое мыло и губки для мытья посуды, потому что они могут удалить приправу, которую вы так стараетесь получить. И даже не думайте мыть кастрюлю в посудомоечной машине.

2. Приправьте сковороду.

Мы не говорим здесь о соли и перце. «Приправа» на сковороде — это жир или масло, запеченное в утюге, которое помогает создать естественное антипригарное покрытие.Чем больше вы будете использовать сковороду, тем более приправленной она станет.

Чтобы приправить чугунную сковороду, разогрейте духовку до 300 ° F. Положите слой фольги на нижнюю решетку духовки, а сковороду — на верхнюю решетку. Нагрейте сковороду 10 минут и снимите. Используя ткань или бумажное полотенце, смажьте сковороду примерно 1 столовой ложкой овощного жира, сала или жира для бекона. (Не используйте растительное масло — оно создает липкую пленку.) Поставьте сковороду обратно в духовку еще на 10 минут. Удалите и вылейте излишки жира или масла.Переверните сковороду вверх дном и верните ее на верхнюю решетку духового шкафа (поместите ее над фольгой, чтобы не было капель). Выпекать 1 час, выключить духовку и дать сковороде остыть в духовке. Повторяйте этот процесс часто, чтобы сохранить и усилить приправу вашей сковороды. Некоторые новые сковороды имеют маркировку «предварительно приправленные», но мы все равно рекомендуем приправлять их дома, чтобы усилить связь приправы.

3. Готовьте!

Чугунная посуда отлично подходит для всего, от жарки свиных отбивных до выпечки кукурузного хлеба. С новыми кусочками мы рекомендуем начинать с продуктов с высоким содержанием жира (например, бекона), чтобы облегчить процесс приправы и укрепить антипригарную поверхность. Примечание: никогда не храните продукты в чугуне. Кислоты в пище могут разрушить приправленную поверхность.

4. Содержите его в чистоте.

Не рекомендуется давать чугуну замачиваться. Вымойте кастрюлю (желательно еще теплую) горячей водой и удалите остатки пищи губкой или жесткой неметаллической щеткой. Чтобы избавиться от прилипшей пищи, налейте чашку крупной кошерной соли в еще теплую сковороду.Сожмите сложенное кухонное полотенце щипцами и потрите сковороду солью. Перемешайте соль и промойте кастрюлю горячей водой.

5. Каждый раз полностью сушите.

Влага — враг. Неправильная сушка чугуна может привести к его ржавчине. После ополаскивания хорошо просушите и поставьте на плиту на слабый огонь. Дайте высохнуть в течение нескольких минут, затем с помощью ткани или бумажного полотенца натрите его небольшим количеством жира, салом, жиром для бекона или растительным маслом. Нагрейте еще 5-10 минут, снимите с огня и дайте остыть.Протрите другой тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.

6. Осторожно храните его.

Храните чугунную посуду в сухом месте с открытыми крышками, чтобы избежать коррозии. Если появилась ржавчина, очистите сковороду металлической мочалкой, чтобы удалить ее, и повторно заправьте сковороду.

Готовы испытать свой чугун? Жареный цыпленок — отличное место для начала.

Жареный цыпленок с соусом

Получить этот рецепт

Отжиг чугунной посуды. Как прокалить чугунную сковороду перед использованием

Отжиг просто необходим, если вы планируете часто пользоваться чугунной сковородой.Эта процедура создает антипригарную пленку.

Сжигать нужно сразу после покупки и периодически при использовании. Чугунная сковорода неприхотлива в уходе, но все же стоит соблюдать некоторые рекомендации, чтобы прослужила дольше.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым использованием? Об этом должна знать каждая хозяйка.

Зачем?

После приготовления посуды ее обрабатывают индустриальным маслом, попадание его внутрь может вызвать не только серьезные отравления, но и другие осложнения.

Поэтому рекомендуется прокаливать чугунную сковороду. Для первого использования его нужно правильно приготовить, а не просто промыть в мыльной воде. К сожалению, промывка не помогает, остатки производственного масла не сжигаются.

Отжиг чугунной сковороды необходимо проводить для создания защитной пленки на поверхности изделия.

Зачем это нужно?

Защитная пленка защищает поры продукта от попадания пищи.Благодаря чему не появляется коррозия, еда не пригорает.

Также следует прокалить чугунную сковороду, чтобы удалить запах, исходящий от индустриального масла.

Если у вас в доме есть кухонная утварь из чугуна, вам необходимо ознакомиться с этим процессом. Утопии, казаны и сковороды нужно иногда сжигать.

Прокаливать нужно не только новую чугунную сковороду, но и старую. Такая операция не только укрепит изделие, но и продлит срок его службы.

Масло

Подготовка чугунной сковороды к использованию — важная часть ухода за вашей посудой. Чтобы не повредить поверхность и не попасть в беду, необходимо использовать только проверенные методы. Один из таких методов — использование масла.

Во время процедуры поры максимально расширяются и заполняются маслом. Когда сковорода остынет, они снова станут уже. То есть масло остается внутри, это защитная пленка.

Эта технология опасна.Масло может вспыхнуть, что приведет к возгоранию. Поэтому внимательно следите за всем процессом.

Как развести огонь в домашних условиях:

1. Сначала необходимо вымыть кухонную утварь с помощью губки и мыльной воды. Потрите поверхность изделия и посмотрите на тряпку. Мгновенно чернеет, это машинное масло или индустриальное масло. После мытья губку придется выбросить, ее нельзя использовать для мытья другой посуды.
2. Затем вытрите насухо. Если останутся капли воды, после добавления масла оно начнет стрелять, что приведет к ожогам.Только после этого можно приступать к прокаливанию чугунной сковороды в домашних условиях.
3. В изделие залито максимальное количество масла. Затем его ставят на плиту и нагревают на среднем огне. Следите, чтобы масло не закипало сильно, как только оно запустится, сразу же выставьте режим подачи газа на наименьший.
4. Сколько времени это займет? Чтобы правильно прокалить чугунную сковороду, необходимо уделить процедуре не менее 35 минут.
5. Огонь выключают, осторожно сливают масло и оставляют посуду остывать.Затем его промывают, вытирают насухо и смазывают новым маслом. С помощью силиконовой кисти сделайте слой как можно тоньше.

Можно использовать растительное или оливковое масло. Лучше последнее, не оставляет запаха.

Соль

В домашних условиях можно обжечь сковороду солью. Технология немного другая, но не такая опасная, как использование масла.

Как подготовить чугунную сковороду к первому использованию:

1. Сразу после покупки вымойте посуду в мыльной воде.Хорошо просушите. Поставьте в духовку и дождитесь, пока температура не достигнет 180 градусов. Затем дождитесь, пока чугун остынет, и переходите к следующему шагу.
2. Далее нужно поставить изделие на огонь. Не нужно ничего добавлять. Просто включите плиту на средний режим. Сковорода начнет дымиться, а значит, продукция немного выгорает. Держите его на плите, пока дым не перестанет течь.
3. Затем горячую сковороду помещают в холодную воду. Будьте осторожны, будет пар, который может оставить ожоги на коже.Подождите, пока он остынет, и смойте водой с губкой. Если после такого события чугун треснул или деформировался, без сожаления выбросьте сковороду. Это некачественный товар.
4. Вытрите сковороду насухо и снова поставьте на плиту. Насыпьте достаточно соли, включите огонь. Для чугунной посуды это очень хорошо. Таким же образом можно обжечь и сковороду из такого материала.
5. Соль должна пожелтеть. Время приготовления этого продукта — 10 минут. Если соль начинает стрелять, нужно уменьшить огонь.Он вытягивает промышленное масло и грязь из пор изделия из чугуна.
6. После прокаливания с солью поддон снова промывают водой и сушат.

По окончании обработки новой чугунной сковороды необходимо смазать ее оливковым маслом. Слой наносится мелким.

Соль после такой процедуры приходит в негодность. Они его выбрасывают. Он непригоден, так как поглотил все вредные вещества в порах продукта.

Духовка

Эту процедуру можно выполнять в духовке.Вам не нужно тратить много времени на манипуляции. На этот раз можно будет заняться своими делами.

Как правильно прокалить:

1. Сначала нужно вымыть сковороду, затем снять пластиковые ручки. Пластик не выдерживает высоких температур, может плавиться.
2. Температура в духовке установлена ​​на 250 градусов.
3. Пока духовка прогревается, смажьте изделие растительным маслом изнутри и снаружи. Протрите сухой тканью. Масло не должно стекать со стен.
4. Сковорода ставится в духовку вверх дном на 1 час.
5. Когда время, отведенное для процедуры, истечет, продукту дают остыть.
6. Для лучшего прокаливания производители рекомендуют проводить такую ​​манипуляцию еще 2-3 раза подряд. Только в последующие разы масло использовать не нужно.

Термостойкий материал протирают губкой и кладут в шкаф для хранения. Прокаливание не следует проводить слишком часто.

Теперь чугунная сковорода готова к первому использованию.Вы можете смело готовить любимые блюда и не бояться попадания в организм индустриального масла.

Без таких манипуляций нельзя использовать чугунную и алюминиевую кухонную утварь для приготовления пищи. Эти рекомендации помогут сохранить внешний вид и функциональность посуды.

После прокаливания пища не пригорает, а посуда будет сочной, красивой и ароматной.

« Как прокалить чугунную сковороду? »- такой вопрос можно задать, имея старую кухонную утварь, а также приобретая новую посуду.Чугунная сковорода обладает всеми необходимыми качествами для приготовления на ней большинства блюд. Если все сделать правильно, еда не будет прилипать к дну сковороды и процесс приготовления будет более приятным . В статье разберем несколько эффективных способов прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях своими силами. Мы также рассмотрим причины, по которым это нужно сделать.

Зачем вам это нужно?

Перед тем, как начать прокаливание сковороды, нужно выяснить, зачем это вообще нужно делать? Мало кто знает, но чугунную сковороду нужно подготовить перед первым использованием, а также периодически обрабатывать в процессе эксплуатации.

Первая причина — это необходимость обезопасить себя и близких от последствий заводского производства. Дело в том, что после литья чугун обрабатывают машинным маслом: это помогает защитить чугун от внешних воздействий. Однако употребление в пищу продуктов с остатками моторного масла опасно для здоровья, поэтому не забудьте прокалить чугунную сковороду перед первым использованием.

Другой причиной такой подготовки чугуна является проверка качества металла. Процесс прокаливания происходит при очень высокой температуре.Если при этом на кухонной утвари образовались даже незначительные трещинки или изменения формы, то сковороду можно вернуть в магазин. Такая посуда непригодна для использования, так как кастрюля прослужит недолго.

Если периодически не запекать сковороду, в пористой структуре чугуна будут скапливаться небольшие порции пищи, даже если это незаметно для человеческого глаза. Постепенно остатки пищи разлагаются, вызывая коррозию металла. Также остатки пищи не дадут сформироваться защитному слою на поверхности сковороды.Это хороший повод прокалить кухонную утварь.

Последнее, но не менее важное, заключается в том, что если вы периодически запекаете сковороду и как можно чаще используете ее для приготовления пищи, еда перестанет пригорать к чугунной поверхности. Это очень полезно, если вы любите готовить тонкие блины и блины. .

Правильно прокалившаяся чугунная сковорода

Разобравшись в причинах прокаливания сковороды, можно приступить к анализу способов сделать это в домашних условиях просто, быстро и эффективно. На самом деле способов подготовить чугунную посуду к употреблению не так уж и много. Ниже мы рассмотрим самые популярные из них.

На тарелке с солью и маслом

Один из самых простых способов — прокалить чугунную сковороду на плите. Кроме того, таким образом можно дополнительно закалить чугун, чтобы он стал еще прочнее и прослужил дольше. Чтобы провести процедуру правильно, следуйте следующей пошаговой инструкции:

1. Сначала займемся новой чугунной сковородой, которую необходимо обработать перед первым использованием.Для этого нужно поставить на огонь сухую посуду и дождаться, пока цвет чугуна не изменится с черного на сероватый. После этого сразу подставляем чугун под проточную холодную воду. Будьте готовы к появлению большого количества пара, а также к неприятному запаху моторного масла.
2. Теперь нужно тщательно промыть чугунную сковороду средством для мытья посуды, сполоснуть и дать полностью высохнуть. Снова ставим кухонную утварь на плиту, но на этот раз обильно засыпаем дно кастрюли крупной солью.Убедитесь, что слой соли составляет примерно один сантиметр. Очень важно, чтобы соль была сухой, поэтому лучше всего использовать новую упаковку продукта.
3. Нагрейте соль на среднем огне. В процессе прокаливания соль ни в коем случае нельзя перемешивать или мешать другим способом. Чем плотнее и толще слой изделия, тем эффективнее пойдет процесс подготовки чугуна к употреблению. Запах при обработке металла тоже будет очень неприятным, поэтому проводите процедуру в то время, когда можно проветрить помещение.
4. Многие спрашивают, сколько времени нужно, чтобы нагреть сковороду с солью. Однако точное время назвать сложно, ведь для каждой кастрюли этот показатель будет индивидуальным. Ориентироваться можно по цвету кристаллов: если соль не потемнеет 15 и более минут, прокаливание сковороды завершено. Соль можно периодически менять, когда кристаллы становятся очень темными.
5. По окончании процедуры соль следует выбросить, а кастрюлю протереть чистой сухой тканью.Однако одного этого будет недостаточно. В качестве дополнительной защиты поверхность чугуна следует натереть растительным маслом. Для этого можно дополнительно слегка подогреть посуду на плите, а затем круговыми движениями протереть дно сковороды хлопчатобумажной тканью, смоченной в растительном масле.
6. Как только масло равномерно распределится по дну чугунной сковороды, отправьте посуду на плиту и снова нагрейте. Это дополнительное действие защитит чугун от коррозии..

Фактически, вы можете прокалить чугун без использования соли, залив дно растительным маслом и нагревая жидкость. Такой процесс также позволит подготовить к использованию чугунные емкости. Так его использует большинство хозяйок, а все потому, что он прост в исполнении, а печь есть в каждом доме.

Пошагово в духовке

Вы также можете самостоятельно прокалить чугунную сковороду в духовке. Этот способ еще проще, так как не требует постоянного присутствия на кухне и контроля процесса. Для удобства мы подготовили таблицу с пошаговыми действиями, в которой подробно описан процесс прокаливания.

Этот метод прост в том, что практически не требует вашего участия в процессе прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях. Также очень эффективно, если провести плановую прокаливание кухонной утвари, посуда прослужит очень долго.

• Изначально хозяйки использовали животный жир, часто гусиный, для обжига чугуна;
• если такого продукта под рукой не оказалось, можно использовать масло растительное, лучше всего подсолнечное без запаха;
• не мойте чугунную сковороду после прокаливания с моющим средством, так как это позволит избавиться от защитного слоя, образованного растительным маслом;
• ни в коем случае нельзя прокаливать чугунную сковороду, имеющую дополнительное эмалевое покрытие;
• Никогда не храните приготовленную пищу на чугунной сковороде, сразу переложите блюдо на сковороду или тарелку;
• если еда пригорает до дна чугунной сковороды, не используйте железную щетку для удаления загрязнений;
• , чтобы правильно мыть такую ​​кухонную утварь в домашних условиях, используйте специальную бытовую химию или подходящие народные средства;
• сковорода чугунная не предназначена для мытья в посудомоечной машине; собственноручно мыть такую ​​посуду можно только под струей теплой воды.

Если придерживаться полезных советов, а также правильного хранения кухонной утвари из чугуна, такая сковорода прослужит долгие годы и готовить на ней будет одно удовольствие.

Представленный материал полностью описывает, как можно прокалить старую или новую чугунную сковороду на плите или в духовке, используя соль и растительное масло.

IN

купили чугунную посуду. Сковорода, чугунок, сотейник или утята. Не эмалированный. А может ты получил это от бабушки.Или кто-то по незнанию вымыл вашу любимую блинницу современным моющим средством, и теперь это безнадежно.

Как подготовить чугунную посуду к первому использованию.
Для начала немного моей личной паранойи. Даже при покупке посуды в красивом магазине, или непосредственно у производителя (который заверяет, что все готово, мол, смажьте маслом и вперед) — неизвестно, чем смазывают. На складе-складе чугун можно было на всякий случай застраховать от ржавчины, иногда даже смазывать машинной смазкой.Недавно получил чугун «напрямую от производителя, тепло и масло» и они дымились ярко-белым дымом при первом соприкосновении с огнем. Мне это не нравится, это делает меня тупым. Поэтому способ подготовки к первому употреблению, о котором пойдет речь, подойдет в любом случае. Как для новой чугунной посуды, так и для восстановления старой.

Что нам понадобится:
1. Бытовая газовая плита, желательно с электрической духовкой.
2. Две чистые бытовые поролоновые губки.
3. Масло растительное рафинированное. Желательно оливковое, «для жарки», без запаха.
4. Бумажные полотенца. Второе гениальное изобретение, перевернувшее мир после изобретения липучки.
5. Соль. Много соли. Особенно много, если нужно приготовить сковороду. Крупная каменная соль.

Разбираем. Бакелитовые ручки и ручки из массива дерева не боятся температур, но они будут мешать.

Первым делом постирать
чугун максимально только теплой водой и губкой .Как видите, губка быстро почернеет, а затем выбросьте ее.

Тщательно вытрите излишки воды.
Включите духовку. Дайте ей хорошо прогреться до 180 градусов.

Теперь необходимо прокалить чугун на огне. Включаю большую конфорку, большой огонь, чуть ниже максимума, чуть выше среднего. Как видно на фото, новые днепропетровские чугуны активно дымят белым цветом. Необходимо сжечь их полностью, пока он не перестанет дымиться.
(прим. — на фото видна бутылка с оливковым маслом. Значит, ее таким маслом лечить нельзя! Оно девственное, будет гореть и вонять)

За это время посуда постепенно меняет цвет от красивого (но косметического, продается) черного цвета до более естественного темно-серого цвета, естественного для окалины чугуна. Снимать было сложно, но надеюсь, что это видно. Чтобы Лече визуально оценил разницу, он накрыл прокаленную сковороду сверху еще холодной крышкой.Учтите, что крышка чем-то прикрыта и производитель заверил, что к этому можно подготовиться. Но прогрев привел к активному испарению слоя. После нашей подготовки температурное покрытие только почернеет и укрепится.

Горячие блюда промыть большим количеством холодной воды осторожно промыть второй чистой губкой. Не бойтесь нагревать а потом чугунные изделия холодной водой. При штамповке чугун подвергается многократно более высоким температурам и не боится закалки.На бытовой плите до таких температур даже близко дотянуться просто невозможно. Если от ваших действий посуда деформировалась или даже потрескалась, то без сожаления ее можно выбросить. Это некачественная посуда.

Снова поставить посуду на огонь, подождать, пока она высохнет, и насыпать соль . Не жалея, больше. Теперь обжариваем с солью, неторопливо, но тщательно, на среднем огне. Соль должна слегка пожелтеть. Верный признак, когда соль начинает «стрелять», то уже можно снимать с огня.Если вы начнете стрелять слишком быстро, вам следует уменьшить огонь. На приготовление с солью нужно минут 10, не меньше.
Это важный момент, особенно если посуда была чем-то испорчена. Соль втягивает и впитывает все, что могло быть на поверхности посуды.

Соль выливается в мусорное ведро, посуду снова моют проточной холодной водой.
Выкладываем на бумажные полотенца, тщательно просушиваем. Еще раз, но уже немного, только для того, чтобы нагреть и окончательно высохнуть .Все «грехи» и потертости на поверхности становятся видимыми.

Вот как сейчас выглядит та же посуда:

Теперь чугуны полностью очищены от производственной обработки и защитной смазки. Начинаем смазывать.

Снимите с огня, дайте немного остыть, еще очень теплым (это важно, не холодным!) Посуда тщательно смажьте маслом . Ничего не пропускать, смажьте все углы и выступы. Лишнее масло, потеки и лужи, промокаем сложенным бумажным полотенцем .Вы увидите, что смазывать маслом теплый сухой чугун — это все равно, что смазывать кремом сухую кожу. Масло заполняет поры, впитывается буквально на глазах.

Если кому интересно, и не считайте это рекламой, смазываю маслом, как на следующей фотографии. Хотя на фото как раз то — при разогреве в духовке чутковато дымит, а вот изысканные «борхесы» из больших пластиковых бутылок — это здорово.

Промасленную посуду ненадолго откладываем на бумажные полотенца, а затем снова промокаем капли.Поместите посуду вверх ногами (это важно! Она должна быть перевернутой, чтобы масло свободно стекало вниз) в разогретую до 180 градусов духовку. Я кладу на дно духовки лист фольги, чтобы потом можно было меньше мыться, если несколько капель масла все еще стечут.

Закройте духовку и забудьте об этом минимум на три часа . Лучше больше.
За это время масло сохнет и образует прочную пленку на поверхности посуды.
Для перфекционистов процедуру смазки и обжига в духовке можно повторить.
Вот результат. Красивая черная посуда (в зависимости от выбранного масла и времени нагрева в духовке цвет может быть желтоватым, но это пройдет после нескольких использований посуды по назначению), к которой ничто не прилипает хуже пресловутого «тефала». ”, Который можно безопасно оставить без дополнительной смазки для предотвращения ржавчины. Блюда, которые прослужат вам долго.

Секрет удивительного вкуса многих традиционных блюд, таких как гурьевская каша или узбекский плов, заключается не только в свежести продуктов и соблюдении рецепта, но и в правильном выборе блюд, используемых для приготовления.Для полной аутентичности требуется настоящий чугун. Тем, кто имел дело с ним, известно, что время от времени возникает необходимость прокалить чугунную сковороду, жаровню, казан и другую посуду.

Полный набор качественной чугунной посуды — гордость многих хозяек

Прокаливание любой сковороды, в том числе чугуна, необходимо проводить перед первым использованием или использовать как один из методов очистки от образования толстого слоя сажи. Подумайте, как это сделать правильно.

Чугунную сковороду нельзя прокаливать для посуды с эмалевым покрытием. Слой эмали может треснуть и лопнуть под воздействием высоких температур. Эмалированную чугунную посуду просто нужно вымыть мягкой губкой со средством для мытья посуды, просушить полотенцем и протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.

Сковорода новая

Перед первым использованием чугунную сковороду необходимо прокалить, потому что производители покрывают ее защитным слоем герметика или моторного масла, что нисколько не улучшит вкус и запах вашей дебютной посуды.Соответственно, от них необходимо избавиться, а для сохранения посуды и улучшения ее антипригарных качеств заменить ее пищевой «смазкой» из растительного масла.

Особенность чугуна в том, что он содержит микропоры, которые образуются из пузырьков воздуха при литье и охлаждении металла. При попадании влаги в поры начинается коррозия, и поверхность может заржаветь.

Для начала новую чугунную сковороду вымыть обычным моющим средством для посуды и вытереть насухо полотенцем

Есть несколько способов обжечь чугунную сковороду перед первым использованием.Предлагаем их вам в виде пошаговых инструкций.

Способ с солью

Самый старый и самый распространенный метод по сей день — обжиг чугунной сковороды с солью, а затем нанесение на нее защитного слоя жира. Соль хорошо впитывает все остатки заводской смазки вместе с посторонними запахами.

Процесс прокаливания чугунной посуды сопровождается дымом и неприятным запахом, поэтому заранее обеспечьте вентиляцию в помещении.

Для прокаливания чугунной сковороды с солью лучше использовать каменную крупную помол

Шаг 1. Вымытую, протертую сухую сковороду ставим на плиту для разогрева на среднем огне. Дно обильно засыпано слоем соли (примерно 1-2 см), равномерно распределяющейся по площади. Соль нужно прокалить на сковороде 15-20 минут, постоянно помешивая, затем всыпать и выбросить.

Шаг 2.1 Сполосните сковороду водой, вытрите полотенцем и протрите все жарочные поверхности (дно и боковые стороны) мягкой тканью, смоченной большим количеством растительного масла. Вытрите излишки жира бумажным полотенцем.

Шаг 2.2 Создаем надежное антипригарное жировое покрытие. Для этого на еще не остывшую сковороду наливаем немного растительного масла и прокаливаем на среднем огне 20-30 минут. Вместо растительных масел часто советуют взять кусок сала или другого плотного жира, который более устойчив к смыванию. Его накалывают вилкой и несколько раз тщательно покрывают всю внутреннюю поверхность горячей сковороды.

Шаг 3 Растопленный кипящий жир осторожно слить.Образовавшийся масляный слой не нужно смывать губкой и моющими средствами или полотенцем. Лучше сушить сковороду 2-3 минуты прямо на плите при слабом огне.

Способ с маслом

От первого варианта отличается только тем, что в нем нет соли.

Для безопасного прокаливания чугунной сковороды не наливайте слишком много масла и не ставьте максимальный огонь, так как масло может гореть.

Шаг 1. Вымойте новую сковороду и вытрите насухо.Влейте растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно и по возможности бока. Заливать доверху нельзя, лучше постоянно смазывать непокрытые участки стен маслом, кипящим в кастрюле на протяжении всего процесса.

Шаг 2 Сколько масла будет дымить — столько же продолжаем прокаливать, смазывая бортики. В среднем процесс занимает 30 минут.

Шаг 3 Осторожно слейте кипящее масло и насухо вытрите горячую сковороду бумажным полотенцем.

После каждого приготовления чугунную посуду нужно мыть, сушить на плите и наносить на нее тонкий слой растительного масла (по мере остывания посуды удалять лишнее масло)

Путь в духовке

Перед отправкой чугунной сковороды на прокаливание перед первым использованием в духовке необходимо вымыть внутреннюю и внешнюю поверхности сковороды и насухо протереть.

В печи чугунную сковороду обжигают только без пластиковых ручек и других деталей, которые могут расплавиться и вызвать непредвиденные проблемы

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180-250 ℃, обжарьте сковороду снаружи и внутри на растительном масле и снова вытрите насухо.

Шаг 2 Противень переворачивают вверх дном и ставят в духовку на 1 час. За это время он должен раскалиться, немного приподняться и почернеть. После этого можно выключить духовку и дать сковороде прямо в ней остыть.

Шаг 3 Для образования качественного антипригарного слоя рекомендуется 2-3 раза прокалить в печи по той же схеме, но без смазывания внешних поверхностей.

Если не вытирать насухо каждый слой нанесенного масла, жиры не будут впитываться в чугун, а создадут липкий вязкий слой, похожий на олифу. Это только повредит вашу сковороду. Для его устранения нужно залить посуду кипятком, вскипятить и слить воду, а сковороду снова смазать маслом, протереть и повторить процедуру прокаливания.

Отжиг не может повредить чугунную посуду. Если ваша новая сковорода погнута или потрескалась, значит, она некачественная и изготовлена ​​не из чугуна.Выбросьте без сожаления!

Конечно, чугун — отличный экологически чистый, жаропрочный и очень надежный материал, но посуда из него громоздкая и тяжелая. Поэтому многие считают, что обращаться с ним слишком сложно, а хранить неудобно. Однако именно благодаря массивному дну и толстым стенкам, а также свойствам чугуна прогреваться до очень высоких температур и долго сохранять тепло, еда приобретает «правильную» консистенцию и «такую ​​же» » вкус.

Итак, если вы решили прокалить чугунную сковороду, сделайте это правильно, следуя инструкции.

Видео по теме статьи

Предлагаем посмотреть видео по теме статьи:

Знаток домашнего хозяйства и мастер кулинарных шедевров (по мнению родственников и друзей). Я привык полагаться на здравый смысл, житейский опыт и женскую интуицию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и нажмите:

Знаете ли вы, что:

Существуют специальные ловушки для борьбы с молью.Феромоны самок, привлекающие самцов, добавляются к липкому слою, которым они покрыты. Придерживаясь ловушки, они выпадают из процесса размножения, что приводит к уменьшению популяции моли.

Если на любимых вещах появились первые признаки подшипников в виде неухоженных катушек, избавиться от них можно с помощью специальной машинки — бритвы. Быстро и эффективно сбривает собранные в комочки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирка при температуре ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям от грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Накипь и нагар с подошвы утюга легче всего удалить с помощью поваренной соли. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка надавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

В посудомоечной машине хорошо моются не только тарелки и чашки. В него можно загружать пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без использования моющих средств.

Нити золотые и серебряные, которыми в древности вышивали одежду, называются кантами. Для их получения металлическую проволоку долго протягивали клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и выражение «тянуть (поднять) буравчик» — «заниматься длительной монотонной работой» или «затягивать окончание работы».

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите поверхность акриловой ванны от грязи, натерев половинкой цитрусовых, или быстро помойте микроволновую печь, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальная мощность. Размягченную грязь просто сотрите губкой.

Натяжные потолки из пленки ПВХ способны выдерживать от 70 до 120 литров воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки).Так что утечек от соседей сверху можно не бояться.

Прежде чем удалять с одежды различные пятна, необходимо выяснить, насколько выбранный растворитель безопасен для самой ткани. Наносится в небольшом количестве на незаметную часть вещи изнутри на 5-10 минут. Если материал сохраняет структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Такая кухонная утварь — незаменимый помощник на кухне, поэтому относиться к ней стоит с особой трепетом и бережностью.Особенно важным этапом является подготовка к первому употреблению, поэтому вопрос «как прокалить чугунную сковороду» так актуален.

Сегодня мы рассмотрим все самые эффективные способы приготовления такой посуды в домашних условиях, чтобы вы могли долго наслаждаться ее работой.

Зачем печь новую чугунную сковороду

Возможно, было бы логично вначале объяснить причины, по которым процесс обработки сковороды высокими температурами будет осуществляться.Многие хозяйки слышали, что купленную чугунную сковороду сразу использовать нельзя. Перед тем, как на нем что-то приготовить, рабочую поверхность необходимо как следует подготовить.

Дело в том, что производители смазывают моторным маслом поверхность чугунного изделия, чтобы она не ржавела. Как известно, готовить на таком масле крайне вредно, поэтому его нужно полностью вынуть из кастрюли.

Кроме того, на непрокаленной поверхности отсутствует защитная антипригарная пленка.А именно он помогает защитить пищу, приготовленную на сковороде, от неприятного привкуса металла, и именно он предотвращает проникновение частиц пищи и жира в поры сковороды, что защищает ее от неприятного запаха.

Также пленка с эффектом антипригарного покрытия предохраняет кухонную утварь от пригорания пищи в будущем и появления стойкой трудноудаляемой сажи.

Создайте эту очень защитную пленку в процессе домашнего прокаливания на обычном подсолнечном масле.При нагревании поры сковороды становятся шире, что позволяет маслу легко проникать в них. Когда сковорода остывает, поры сужаются, и в них остается растительное масло, создавая такой же защитный слой.

Простые способы подготовки чугунной сковороды к использованию

Вы можете обработать новую сковороду 4 различными способами. Вы можете выбрать тот, который вам больше всего подходит. Преимущества всех этих методов в том, что они доступны по цене, быстродействуют и не требуют сверхъестественных затрат.

Все, что нужно для жарки сковороды, наверняка есть у вас дома под рукой. Итак, приступим к пошаговому обзору каждого из наших методов.

Как обжечь чугунную сковороду на плите с помощью соли

1. На дно нового изделия насыпьте слой соли (его толщина должна быть не менее 1 см). Обратите внимание, что дно нашей чугунной емкости должно быть полностью покрыто кристаллами соли.
2. Теперь поставьте емкость с солью на плиту на среднем огне и оставьте ее с открытой крышкой на 10-20 минут.Точное время прокаливания зависит от вашей печи.

За это время соль должна очень хорошо прогреться и впитать из кастрюли все ненужное и ядовитое для человеческого организма.

1. Как только соль потемнеет, выключите огонь. Не стоит сразу снимать емкость с плиты, лучше дать немного постоять и остыть.
2. Далее соль выбрасываем, а дно и стенки кастрюли протираем каким-нибудь жиром или обычным подсолнечным маслом.
3. Снова нагреваем сковороду (разогреваем) на огне, но на этот раз для того, чтобы образовалась очень важная защитная пленка. На этом обработка сковороды солью и маслом окончена — посуда готова к употреблению.

Как быстро прокалить чугунную сковороду в масле

• Прежде всего, вымойте новенькое чугунное изделие теплой водой с хозяйственным мылом.
• Теперь поставьте сковороду на умеренный огонь и разогрейте ее как можно сильнее.

Эта процедура разогрева обычно занимает от 10 до 15 минут. Когда посуда станет горячей, это сразу поймешь — по запаху.

• Снимаем прокаленную сковороду с плиты, наливаем в нее масло и снова ставим на огонь для повторного разогрева. Продолжать гореть можно столько же, сколько и в первый раз — 10-15 минут.

Как обжечь сковороду перед первым приготовлением в духовке

1. Тщательно вымойте сковороду, высушите, затем налейте в нее масло и поставьте в разогретую до 250 градусов духовку.Прокаливать нужно не менее 30 минут.
2. Затем слейте масло и промойте дно и внутренние стороны кастрюли горячей водой. Наконец, вытрите все насухо.
3. Снова налить масло в сковороду, отправить в духовку и нагреть емкость так же, как описано в пункте 1.
4. Когда (после запекания) форма остынет, удалите масло сухой тряпкой, но ни в коем случае не смывайте водой.

Готовим к работе чугунную сковороду: запекание на костре

Тем, кто живет в частном доме или просто имеет возможность работать на открытом огне, может быть предложен несколько необычный, но очень удобный и эффективный способ прокаливания своей новой сковороды — сжигание на костре.

Здесь все так же просто, как и в описанных выше способах, только будьте предельно внимательны и осторожны, чтобы не обжечься раскаленным утюгом.

1. Прежде всего, делаем добротный костер на дровах или угле.
2. Ставим в него или ставим чугунную посуду прямо над ним.
3. Ждем, когда сковорода поменяет цвет с черного на темно-серый.
4. Как только это произойдет, помойте посуду, вытрите насухо и смажьте маслом (растительным).
5. Снова отправляем в огонь (или в огонь) и повторяем горячую процедуру, называемую прокаливанием.

Это простые способы прокаливания сковороды. Если вы купили не обычную сковороду, а мангал, то приготовить ее можно теми же методами, что и простой чугун. Принцип прокаливания не меняется.

Горит старая чугунная сковорода: что делать

Если ваша посуда давно не новая, то рано или поздно встанет вопрос, как ее прокалить. Если эта проблема разрыва уже коснулась вас, то пора ее решать.

Чтобы сжечь старую чугунную сковороду, необходимо:

• Очистите ее от ржавчины, если она есть, затем вытрите насухо внутри и снаружи, затем нанесите на поверхность посуды растительное масло, используя натуральную ткань.
• Ставим сковороду в разогретую духовку вверх дном. Там он должен гореть не менее 1 часа. После таких манипуляций ваша сковорода будет блестеть как новенькая.

Как ухаживать за чугунной сковородой

Она недолго будет находиться в статусе новой сковороды, но если за ней будет обеспечен надлежащий уход, то она сможет выглядеть так, как будто ее только что купили.

Ежедневные приготовления, стирка агрессивными моющими средствами, неправильное хранение — вот причины, которые могут быстро превратить вашу чугунную «красавицу» в «монстра», с которым придется долго и с большим трудом бороться.

Чтобы избежать таких последствий, придерживайтесь следующих правил:

1. Никогда не мойте утюг с жесткими мочалками и моющими средствами, особенно с хлором. Если пища после приготовления прилипла ко дну сковороды или слегка подгорела и от нее нужно избавиться — используйте простую пищевую соду — она ​​меньше вредит поверхности посуды и вашему здоровью.

Действительно, поскольку моющие средства не смывают посуду, все равно остаются частицы этого химического вещества, а значит, они обязательно попадут в вашу посуду при приготовлении.

1. Не храните чугунное изделие в посудомоечной машине. Лучшее место для хранения такого нежного кухонного прибора — это помещение с хорошей вентиляцией.
2. После мытья всегда вытирайте насухо или немного нагрейте на огне / в духовке, чтобы излишняя влага испарилась.Не оставляйте жидкую пищу на сковороде. Любая влага негативно влияет на чугун, поэтому может появиться ржавчина.
3. Некоторые хозяйки советуют после того, как сковорода вымыта и просушена, смазать ее маслом. И так делайте постоянно — это поможет увеличить защитный слой на поверхности сковороды.

Вот и все подсказки. Мы постарались ответить на самые подробные вопросы: можно ли, зачем, сколько и как прокалить чугунную сковороду. Каждый метод мы расписали поэтапно, чтобы вы подробно знали, что и как делать: какое масло прокаливать, при какой температуре и т. Д.

Воспользуйтесь нашими кулинарными лайфхаками — и пусть полученные знания принесут вам потрясающий результат.

Как и зачем отжигать чугунные сковороды. Сковорода чугунная

Несмотря на появление современной посуды из новых материалов, чугун по-прежнему популярен на кухне. И это неудивительно, ведь изделия из него прочны, надежны, а также устойчивы к повреждениям. Поэтому вопрос, как правильно разжечь чугунную сковороду, остается актуальным.

Зачем отжигать чугунную сковороду

Отжиг дает изделиям из чугуна три преимущества:

• во-первых, позволяет удалить остатки технического масла;
• во-вторых, способствует образованию антипригарного «покрытия»;
• в-третьих, мешает.

Хозяйки любят чугунную посуду за то, что она равномерно прогревается и не деформируется. Но чугун — это несколько «рыхлый» пористый материал. А его поры со временем закупориваются, из-за чего еда начинает подгорать и приобретает неприятный привкус и даже запах.Если это произошло, то сковороду нужно разжечь. Эту процедуру необходимо выполнять регулярно. При прокаливании остатки масла и частицы пищи, внедрившиеся в поверхность, сгорают, и свойства чугуна восстанавливаются.

Прокаливание проводится с использованием масла. Он нужен для создания на поверхности сковороды защитного слоя, который предотвратит закупорку пор (и пригорание пищи). Кроме того, масло препятствует постепенному разрушению металла и увеличивает срок службы изделия.

Прокаливание можно выполнить несколькими способами. Рассмотрим их подробнее.

Как правильно отжигать чугун с солью

Соль — идеальный абсорбент, и это свойство известно людям давно. Он впитывает остатки пригоревшего масла и пищи, делая дно и стенки сковороды по-настоящему чистыми. Прокаливание солью — самый популярный и широко используемый метод. Особых затруднений это не вызывает. Все, что вам нужно сделать, это внимательно следить за тем, как идет процесс и что происходит со сковородой.

Кстати, для начала нужно подготовить:

• хорошо вымыть стандартным моющим средством и ополоснуть, чтобы на поверхности посуды не осталось следов;
• вытрите насухо;
• убедитесь, что на поверхности нет пригоревших остатков пищи и масляных пятен.

Если все в порядке, пора переходить к прокаливанию. Для этого дно посуды застелите сантиметровым слоем пищевой соли (по возможности крупной).Соль должна быть обыкновенной, без включения специй и не йодированной.

Включите плиту и поставьте на нее сковороду с солью. Процесс прокаливания занимает около 20 минут. Не волнуйтесь, если он имеет сильный неприятный запах. По окончании прокаливания соль придется выбросить: ее больше нельзя использовать в пищевых целях. Кстати, соль лучше высыпать только после того, как сковорода остынет.

Но это еще не конец! Налейте в сковороду растительное масло без запаха или положите в него кусок жира (сала).Нагрейте еще 20 минут. Затем слейте масло, ополосните сковороду под краном без использования моющих средств, ополосните и тщательно просушите.

Горение на плите на растительном масле

У некоторых хозяйок этот способ вызывает опасения, поэтому применяется гораздо реже, чем запекание с солью, хотя и требует меньше времени и сил. Это связано с необходимостью постоянно следить, чтобы масло не вспыхнуло.

Сковородку предварительно вымыть и тщательно высушить. Он должен быть абсолютно сухим! Залить рабочую поверхность рафинированным растительным маслом без запаха.Не экономьте: в этом случае чем больше, тем лучше.

Поставить посуду на огонь и прокалить полчаса. Затем слейте оставшееся масло и хорошо вымойте сковороду.

Безопасное запекание в духовке

Первый шаг — приготовить сковороду, а именно:

• ополосните под струей обычного средства для мытья посуды;
• насухо вытереть полотенцем;
• пропитайте чистую льняную салфетку небольшим количеством масла без запаха;
• духовку разогреть до 180 ° C;
• протереть сковороду изнутри клеенкой.

Поместите продукт в предварительно разогретую духовку вверх дном и нагревайте в течение часа. Затем выключите огонь, но оставьте сковороду внутри: дайте остыть. Это произойдет только через несколько часов, поэтому этот метод нельзя назвать быстрым. Но он подходит тем, кто не хочет возиться с горячим маслом или запастись солью без добавок.

Особенности использования чугунной сковороды

1. Масло улучшает антипригарные свойства чугуна. Он одновременно действует как смазка и создает изолирующий слой на рабочей поверхности.При регулярном прокаливании чугунная сковорода работает не хуже, а то и лучше, чем современная посуда с антипригарным покрытием.
2. После прокаливания ополосните кастрюлю холодной водой из-под крана.
3. Прокаливание подходит для чугуна. Если после правильных манипуляций на вашей посуде появляются трещины или дефекты, это говорит о низком качестве материала и недобросовестности производителя.
4. Сковороды чугунные эмалированные не подлежат отжигу! Но у них есть свои преимущества: во-первых, их можно мыть в посудомоечной машине, а во-вторых, они могут оставлять в них продукты после приготовления.

Чугунную сковородку всегда одобряют люди, хоть что-то разбирающиеся в кулинарии. Чугунная посуда никогда не подведет, она долго прогревается и хорошо сохраняет тепло. Это позволяет жарить и тушить на сковороде. вкусные блюда … Но сначала, перед употреблением его необходимо прокалить. Как это сделать правильно и почему?

Зачем зажигать

Чугун — пористый и очень твердый сплав. Хорошо впитывает влагу и масло. Когда вы принесли домой новую сковороду, ее нужно вымыть, поставить на огонь и хорошо прогреть, чтобы сгорела смазка, нанесенная на чугунную поверхность в процессе изготовления изделия.

Другая причина прокаливания связана с образованием антипригарной пленки. После отжига сковороды в масле в чугунной сковороде образуется защитная пленка. Благодаря ей к сковороде ничего не прилипает. Более того, он не ржавеет и со временем становится все лучше и лучше.

Подводя итог, можно сказать, что прокалка необходима для:

• удаление производственного масла и посторонних запахов;
• создание антипригарного слоя;
• защита от коррозии.

Обязательно разжечь новую или просроченную старую сковороду, и сейчас мы подробнее узнаем, как это сделать правильно.

Отжиг с солью

Любую сковороду можно поджечь солью. Для этого на его дно необходимо насыпать слой соли толщиной около 1 см. Дно должно быть полностью закрыто. Затем поставьте чугунную сковороду на средний огонь и дождитесь, пока соль нагреется и впитает все посторонние вещества. Это может занять 10-20 минут в зависимости от типа вашей плиты.

Когда соль начнет темнеть, плиту нужно выключить. Дать сковороде немного постоять, немного остыть, после чего нужно выкинуть из нее все содержимое и протереть растительным маслом или жиром. Снова нагрейте на огне, чтобы образовалась плотная защитная пленка. После этой процедуры с солью и маслом посуда полностью готова к жарке.

Масло и жир

Можно зажечь сковороду маслом. Если он новый, постирайте его. теплой водой с хозяйственным мылом и ставим на плиту для разогрева.По запаху вы определите, что его пора снимать с плиты. Обычно это происходит через 10-15 минут. Иногда запах настолько сильный, что приходится открывать окно.

После этого нужно налить в сковороду немного масла и снова разогреть. Масло образует антипригарное покрытие, так как глубоко проникает в поры чугуна. Это покрытие надежнее и лучше любого тефлонового покрытия. Можно смело жарить любую пищу и не бояться, что еда прилипнет.Выпекать блины, жарить мясо, готовить овощи — что угодно. Только никогда не мойте чугунную сковороду абразивными порошками или щетками, не используйте едкие моющие средства. Если вы сделаете это, вам придется повторно обжигать посуду.

Запекание в духовке

Никто не подскажет, как правильно разжечь сковороду на 100%. Принцип один: он должен хорошо прогреваться, а на его горячую поверхность должно попадать масло или жир. В связи с этим для прокаливания иногда используют печь.

Разогрейте духовку примерно до 180 °.Далее берут чугунную посуду, моют в воде и ставят в духовку на 40 минут. Выключите духовку и дайте остыть на сковороде внутри. Мы рекомендуем добавить в этот метод немного жира. Если посуда старая, то в этом нет необходимости, а если новая, то жир очень пригодится.

Бывает, что хозяйке достается чугунная сковорода, покрытая ржавчиной. Не бойтесь этого. Постирать в теплой воде, можно с моющим средством, просушить. Затем хорошенько протрите маслом и зажгите.Вы получите на кухне надежного друга. Хотя чугун очень тяжелый, у него есть большое преимущество — он равномерно нагревается и отлично сохраняет температуру.

Если вы взяли из магазина чугунную сковороду, то для полноценного использования ее необходимо разжечь в домашних условиях. Цели прокаливания могут быть разными: чтобы пища не пригорела, по требованию инструкции производителя, для тщательной очистки и другие. К этой процедуре нужно отнестись серьезно, соблюдая все правила и последовательность технологии прокаливания, чтобы не навредить себе и окружающим.

Настоящая чугунная сковорода — продукт очень высокого качества, идеально подходящий для термической обработки пищевых продуктов. Особенностью этого материала является наличие пор, которые по мере использования продукта забиваются продуктами питания и маслом. Впоследствии происходит такое засорение, подгорание, прилипание пищи, что плохо сказывается на вкусовых качествах еды и на психологическом фоне человека, так как приготовление пищи на такой сковороде становится неприятной и изнурительной процедурой.

Благодаря прокаливанию чугунная сковорода снова приобретает положительные свойства.Когда сковорода поджигается, пригоревшее масло и частицы пищи, глубоко проникшие в поры, выгорают. Поэтому данную процедуру нужно проводить не реже одного раза в полгода, а если это любимая сковорода, то разжигать ее нужно раз в 3 месяца.

Когда зажигать?

Есть несколько случаев, когда чугунная сковорода должна воспламениться.

• Сковорода новая. На его поверхности остается «промышленный налет» — смазка, которая при употреблении в пищу пагубно сказывается на вашем здоровье.На первый взгляд его не видно, но после отжига сковороды можно спокойно готовить, так как она безвозвратно удаляется.
• Старая чугунная сковорода с отложениями. Нагар — накопленные долгое время сгоревшие жиры и масла, вредные для человека. Избавиться от этого недуга поможет тщательное прокаливание сковороды.
• Для приготовления оладий и блинов. Этот способ чистки чугунной сковороды знали наши деды и бабушки. После прокаливания блины и оладьи не пригорают, но легко отстают от поверхности.

Пути

На сегодняшний день известны и проверены практикой и временем 3 основных метода прокаливания чугунной сковороды.

Соль.

• Тщательно вымойте сковороду с мылом для посуды.
• Промойте и вытрите насухо.
• Просмотрите всю рабочую поверхность сковороды на предмет засохших остатков пищи или пригоревших продуктов. Если есть, удалите их.
• Насыпьте в кастрюлю соль толщиной 1 см. Крупность соли большого значения не имеет.Главное, чтобы соль не содержала добавок и йода.
• Подожгите сковороду с солью при максимальной температуре 15-20 минут. Может присутствовать неприятный запах.
• После окончания жарки соль выбросить. Он больше не пригоден в пищу.
• Влейте в кастрюлю подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло дно. Оставить на сильном огне на 20-25 минут. Также можно использовать сало, сало, если нет растительного масла.
• После процедуры слейте масло, ополосните сковороду без использования моющих средств и вытрите насухо.

Использование соли при таком способе прокаливания объясняется тем, что соль является естественным абсорбентом, она поглощает все вредные остатки с поверхности сковороды, поэтому соль после процедуры не пригодна для употребления в пищу.

Большое количество рафинированного растительного масла.

Эта технология прокаливания более опасна, чем первая. Будьте предельно осторожны и внимательны, следуйте указаниям. Небрежность и небрежность могут стать причиной пожара (поскольку горячее масло может загореться, если его не контролировать, и причинить вред здоровью).

• Тщательно вымойте чугунную сковороду, чтобы удалить остатки пищи с помощью моющего средства.
• Протрите насухо (не должно быть ни капли воды, иначе вместе с растительным маслом последнее начнет «стрелять»).
• Залейте в поддон максимальное количество масла.
• Поставить на плиту, нагревать на средней скорости 30-35 минут, следя за тем, чтобы масло не начало интенсивно закипать.
• По окончании прокаливания слить отработанное масло, промыть поддон под проточной водой.
• Вытрите насухо рабочую поверхность противня. Ты можешь готовить.

Духовка.

Этот способ подходит людям, у которых нет времени выполнять все действия, описанные в первых двух методах. Но, к сожалению, он не дает такого хорошего результата, как другие методы. Запекание в духовке подходит только для сковород без деревянной или пластиковой ручки.

• Тщательно вымойте сковороду водой и мылом для посуды.
• Вытрите рабочую поверхность насухо.
• Смочите хлопчатобумажную ткань небольшим количеством подсолнечного масла.
• Хорошо промажьте чугунную сковороду смоченной тканью.
• В разогретую духовку (180-200 градусов) отправьте смазанную маслом сковороду вверх дном. Подожгите его в течение часа.
• Выключите духовку через час. Оставьте сковороду там, пока она полностью не остынет.

Этот метод занимает гораздо больше времени, но и хлопот гораздо меньше, чем в первых двух методах прокаливания чугунной сковороды.

Основные правила

Даже если прокаливание сосуда не кажется вам сложной процедурой, все же следует внимательно изучить и придерживаться простейших, но важных правил.

• Масло легковоспламеняющееся! Будьте осторожны при нагревании.
• Кальцинирующая соль, предпочтительно среднего и крупного помола. Соль не должна содержать никаких дополнительных веществ.
• Утилизируйте отработанное масло и соль только после того, как они полностью остынут. Во-первых, эффект от такой процедуры усиливается, во-вторых, она намного безопаснее.

Особенности процедуры

Чугун — очень интересный материал, обладающий своими исключительными свойствами, которыми могут похвастаться далеко не все металлы.

• В технологии обжаривания чугунной сковороды используемое растительное масло является «смазкой». А если периодически поджигать им кастрюлю, независимо от того, требует это состояние поверхности посуды или нет, то после ряда таких процедур на ней ничего не пригорит.
• После процедуры прокаливания по любой технологии сковороду можно только ополоснуть водой, без использования каких-либо моющих средств, тогда вещество, оставшееся на поверхности, еще немного «подействует» без вашего участия.
• Если чугун настоящий, без примесей других металлов, то прокаливание не сможет навредить сковороде, а наоборот, каждый раз будет только улучшать его качество.
• Если сковорода после прокаливания деформировалась или треснула, значит, вам была продана некачественная продукция, можете смело возвращать в магазин (при сохранении квитанции на товар).
• Важно !!! Если чугунная сковорода покрыта эмалью, то ее нельзя прокаливать! Слой эмали может быть поврежден.
• Не рекомендуется хранить жидкие продукты (супы, бульоны, подливы) в чугунных изделиях. Это можно объяснить наличием пор в металле. Если в порах долго будет жидкость, то они заржавеют, и посуда «испортится изнутри», что уже не удастся исправить.
• Ни в коем случае не используйте для очистки чугунной сковороды абразивные вещества, содержащие хлор!

При правильном и бережном использовании чугунная посуда прослужит вам десятилетия.

Приобретая новую чугунную посуду, сразу готовить на ней не рекомендуется. Важно знать, как зажечь чугунную сковороду для ее долгой и надежной службы. Я расскажу, как это сделать.

Необходимость отжига обусловлена ​​некоторыми особенностями чугунной посуды:

• Новая чугунная сковорода в производстве обрабатывается специальными материалами, которые защищают металл и придают посуде товарный вид. В то же время вещества, выполняющие роль защитного слоя, не всегда безопасны, а иногда при испарении выделяют резкий запах.

• После покупки чугунную сковороду необходимо разжечь, так как защитная промышленная смазка может испортить вкус приготовленных блюд.
• Свойства чугуна позволяют со временем абсорбировать вещества, с которыми контактировал металл. Микроскопические остатки пищи забиваются в порах, что портит внешний вид, придает специфический цвет и запах. Это может способствовать появлению ржавчины. Чтобы этого не произошло, необходимо разжечь чугунную сковороду.

• Отжиг перед первым использованием позволит вам проверить качество вашей новой посуды. Посуда некачественного качества может треснуть, деформироваться или пузыриться.

Поэтому залог долгой и верной службы сосуда — его правильная прокалка.

При первых признаках деформации и повреждения поверхности сковороды следует снять ее с огня и предъявить претензию в магазин, где она была куплена. Приличный продавец обязательно вернет ее стоимость или заменит испорченную посуду на равноценную.

Существует три способа обработки чугунной сковороды перед первым использованием:

• с использованием растительного масла;
• с использованием соли;
• в духовке.

Каждый метод прокаливания по-своему эффективен, а сочетание нескольких методов позволит добиться наилучшего эффекта.

Соль

Для обработки потребуется обычная поваренная соль, желательно крупного помола, также можно использовать каменную соль:

Отжиг в масле

Как подготовить чугунную сковороду перед первым использованием? Очень популярно и эффективно использование растительного масла для решения этой проблемы:

Для правильного розжига сосуда желательно использовать оливковое масло, но поскольку цена на него значительно выше, чем у подсолнечника, его использование не запрещено.

Печь для обработки

Как подготовить новую чугунную сковороду для использования в духовке? Все очень просто: достаточно смазать всю внутреннюю поверхность чистой сковороды сливочным маслом и загрузить тушиться в горячую духовку час-два.

В этом случае посуду нужно поставить вверх дном, а под нее положить бумагу для выпечки, чтобы капало масло.

Между прочим, розжиг алюминиевой сковороды можно сделать аналогичным способом, а также способами, указанными выше. Важно, чтобы масло после прокаливания образовывало специальную защитную пленку, защищающую поверхность чугунного изделия от ржавчины и частиц пищи.

Заключение

Чугунная сковорода перед первым использованием в обязательном порядке должна воспламениться от высоких температур и масел. Это удалит промышленный защитный слой и надежно сохранит посуду при дальнейшем использовании.

Как видите, ничего сложного в этом процессе нет и вы легко можете повторить его своими руками. Видео в этой статье наглядно поможет разобраться во всех тонкостях процесса. А вопросы и предложения можно высказать в комментариях.

Чугунная сковорода — обязательный элемент кухни любой хозяйки, которая в первую очередь уделяет внимание прочности и качеству кухонной утвари. С помощью такой посуды можно приготовить невероятно вкусные рагу и жареные блюда.Правда, покупая новый предмет кухонной утвари, нужно точно знать, как разжечь чугунную сковороду, чтобы вещь как можно дольше радовала свою хозяйку.

Зачем печь сковороду?

При первом опыте использования такой посуды информация о том, что необходимо разжигать чугунные сковороды, выглядит довольно странно и вызывает недоумение у многих хозяек. А вот чугунные сковороды российского производства, как и подобную посуду, привезенную из другой страны, нужно разжечь, а сделать это очень просто.С таким процессом легко справится даже новичок, разобравшись в основных нюансах.

Но отказываться от процедуры не стоит, ведь она очень важна для дальнейшего качественного приготовления.

Какие задачи выполняет отжиг?

Прокаливание необходимо выполнять для выполнения следующих задач:

• Подготовка посуды к использованию. Существует особая производственная процедура, которой с трепетом следуют все фабрики. А заключается он в том, что новая посуда (особенно чугунная) покрыта специальной защитной смазкой, которая служит для защиты посуды, но при этом имеет довольно неприятный запах.Неправильная кальцинация и ее отсутствие как следствие отразятся на качестве пищи, которая будет приготовлена ​​в этом блюде.
• Контроль качества вновь приобретаемой посуды. Бывает, что новая чугунная сковорода при возгорании покрывается трещинами или начинают появляться различные деформации. Так ведет себя только некачественная посуда, которую сразу можно смело отнести в магазин, где она была куплена. Причина возврата — производственный брак. В 100% случаев продавец, дорожащий своей репутацией, либо обменяет посуду, либо вернет деньги.
• Создание защитного слоя. При условии, что использовались правильные способы отжига, на поверхности новенькой чугунной сковороды появляется защитный слой. Поскольку чугун — пористый материал, остатки пищи могут легко попасть в его микроскопические поры, которые со временем начинают разлагаться. В связи с этим начинает появляться неприятный запах, еда начинает прилипать во время варки, а иногда даже на поверхности может появиться ржавчина. Так что дополнительная защита нисколько не помешает.

Основные способы запекания сковороды

Информация о том, как разжечь чугунную сковороду, во многих русских семьях передается из поколения в поколение по женской линии.И знания, которые использовались в самом начале 20 века, сегодня актуальны как никогда.

Существует множество различных эффективных методов, но наиболее популярными являются:

Каждый из этих методов при правильном использовании даст отличный результат, гарантирует длительную работу посуды и качественное приготовление. При условии, что приобретаемая посуда соответствует всем требованиям в этой сфере.

Прокаливание солью

Наши предки умели зажечь сковороду с солью.Такой продукт, как соль, известен давно, поэтому несколько веков назад его использовали не только в питании. Именно поэтому процесс несложный, и с ним справится даже неопытная хозяйка.

Для работы понадобится каменная соль, которую легко приобрести в любом магазине. Его нужно вылить на дно кастрюли. Толщина солевого слоя около 1 сантиметра. При этом днище необходимо полностью закрыть. Стоит отправить кастрюлю на огонь и дождаться, пока соль хорошо прогреется.Именно такое состояние каменной соли позволяет ей отлично впитывать посторонние вещества, устраняя неприятный запах от посуды.

Перед тем, как разжечь чугунную сковороду на плите с использованием соли, нужно подготовиться к тому, что кухня наполнится достаточно неприятными запахами … Однако этот процесс естественный и избежать его, к сожалению, не удастся. Время прокаливания составляет 10-20 минут. Важные факторы, влияющие на время:

• интенсивность огня,
• размер кастрюли.

По цвету соли можно определить, завершен ли процесс прокаливания. При его смене выключите огонь и оставьте кастрюлю с солью на плите. По прошествии определенного времени, как только соль начнет остывать, нужно выбросить содержимое, а поверхность тщательно протереть растительным маслом. Далее нужно разогреть сковороду, включив небольшой огонь.

Запекание сковороды на масле

Существует множество правил, как разжечь чугунную сковороду перед первым использованием, но лишь некоторые из них пользуются особой популярностью у наших соотечественников.Масло в этом вопросе очень эффективно.

Первоначально новую посуду нужно тщательно сполоснуть и вытереть насухо. Следующим шагом нужно влить растительное масло. Примерное количество — для покрытия всей поверхности плотным слоем жидкости. По окончании процедуры масло следует утилизировать. Протрите сковороду сухой мягкой тканью.

Отжиг на плите

Вопрос, можно ли прокалить сковороду на плите, волнует многих хозяек.Специалисты с уверенностью говорят, что это один из самых эффективных способов … И при этом совершенно не важно, какая у вас плита (электрическая или газовая) установлена, ведь любую можно нагреть до максимума. власть.

Процесс прокаливания состоит из следующих этапов:

1. Чугунная посуда отправляется в печь на максимальном огне. Стоит предварительно разогреть сковороду, пока дно и стенки не начнут светлеть. Сообщение о том, что сковорода полностью прогрелась, будет темно-серым.Тогда можете быть уверены, что она избавилась от защитного слоя, который был нанесен при производстве.
2. Еще горячую сковороду необходимо поместить под струю холодной воды, благодаря чему чугун тут же остынет. Благодаря этому простому ходу можно добиться дополнительного застывания посуды.
3. Снова отправляем сковороду на плиту. Он должен оставаться влажным, тем более что при нагревании вода очень быстро испаряется.

Этот тип кальцинации для максимальной эффективности сочетается с кальцинированием с использованием пищевой соды.Как разжечь чугунную сковороду с помощью этого продукта, знают все опытные хозяйки. Стоит только добавить, что процедура проводится на умеренном огне, а соль выливается ровным слоем, покрывая всю поверхность. После того, как соль станет желтой, выбросьте ее и снова опустите кастрюлю под воду.

Этот этап прокаливания был последним, после которого необходимо только положить посуду на мягкие полотенца, которые впитают всю влагу. Вы также можете отправить сковороду на небольшой огонь, где ее можно будет просушить.

Ополаскивание горячего чугуна холодной водой — очень простой способ не только закалить посуду, но и проверить ее качество. Если на любом этапе процесса появляются трещины, сколы или другие повреждения, это означает, что сковорода непригодна и ее необходимо вернуть продавцу.

Запекание сковороды в духовке

Как зажечь чугунную сковороду в духовке? Очень просто! Причем этот способ отдают предпочтение наиболее опытным хозяйкам, которые ценят время и стараются все делать с минимальными затратами.

Первым делом тщательно вымыть посуду обычными моющими средствами … После этого нужно вытереть насухо всю сковороду. Для этого рекомендуется использовать мягкую ткань, смоченную любым растительным маслом. Именно в таком виде, покрытом тонким слоем масла для дополнительной защиты, сковорода в перевернутом положении отправляется в духовку, которая предварительно разогрета до 180 градусов. Через час нужно просто выключить духовку и оставить ее в таком состоянии на определенное время (до полного остывания чугунной посуды).Когда сковорода остынет, ее можно использовать.

И хотя этот метод требует больше времени, он требует меньше труда. И это невероятно удобно для занятых домохозяек. Как таким способом зажечь чугунную сковороду, понять несложно. НО качественная работа поможет вам получить качественную посуду, которая станет незаменимым помощником на кухне. Кстати, духовка станет хорошим помощником, если возникнет вопрос, как разжечь чугунную сковороду-гриль.

Подготовка неэмалированной посуды

Перед тем, как правильно прокалить чугунную сковороду, ее необходимо подготовить для этого процесса.Есть методы подготовки, которые одинаковы для всех видов отжига. Перед первым использованием и отжигом посуду следует тщательно вымыть любым моющим средством.

Уход за чугунной посудой без эмали

Не рекомендуется оставлять продукты в чугунной посуде для хранения. Для этого не подходят ни чугунные сковороды российского производства, ни аналогичный продукт зарубежного производства. Посуду следует мыть сразу после приготовления. Кстати, опытные хозяйки не используют абразивные моющие средства, чтобы не испортить посуду.Мыть нужно вручную, посудомоечная машина тоже может негативно сказаться на качестве сковороды.

Какой вариант выбрать?

Выбор того или иного метода напрямую зависит от хозяйки. Только она может сосредоточиться на том, что ей удобнее. Представленные способы помогут получить хороший защитный слой на поверхности чугунной посуды, а также одновременно избавить кастрюлю от производственной пленки.

Настоящая проблема — это прилипание пищи к посуде во время приготовления.В большинстве случаев избавиться от этой проблемы удается именно за счет качественного прокаливания сковороды. Хозяйки также отмечают, что мыть такую ​​посуду намного проще.

Чугун: свойства, обработка и применение

Чугун — это сплав железа, содержащий 2–4 мас.% Углерода, 1–3 мас.% Кремния и меньшие количества второстепенных элементов [1]. Для сравнения, сталь имеет более низкое содержание углерода до 2 мас.% И более низкое содержание кремния.

Чугун также можно дополнительно оптимизировать путем легирования небольшими количествами марганца, молибдена, церия, никеля, меди, ванадия и титана перед литьем.

В зависимости от содержания кремния в чугуне он классифицируется как белый чугун или серый чугун и может подвергаться дальнейшей обработке при определенных температурах для получения ковкого или ковкого чугуна.

Общие свойства чугуна

Чугун высоко ценится за его способность легко отливать сложные формы в расплавленном состоянии и за его низкую стоимость.Кроме того, его свойства можно легко изменить, регулируя состав и скорость охлаждения без значительных изменений в методах производства.

Его другие основные преимущества перед литой сталью включают простоту обработки, гашение вибрации, прочность на сжатие, износостойкость и коррозионную стойкость [2]. Коррозионная стойкость чугуна повышается за счет добавления второстепенных элементов, таких как кремний, никель, хром, молибден и медь [3].

Виды чугуна и их применение

Чугун можно разделить на серый чугун, белый чугун, ковкий чугун и ковкий чугун, в зависимости от его состава.

Серый чугун

Серый чугун или серый чугун имеет темно-серый цвет излома из-за графитовой микроструктуры. Наличие чешуек графита связано с добавлением кремния, который стабилизирует углерод в виде графита, а не карбида железа. Серый чугун обычно имеет состав 2,5–4,0 мас.% Углерода и 1,0–3,0 мас.% Кремния [1].

Применение серого чугуна

Серый чугун — наиболее распространенная форма чугуна.Он используется в приложениях, где его высокая жесткость, обрабатываемость, гашение вибрации, высокая теплоемкость и высокая теплопроводность являются преимуществом, например, в блоках цилиндров двигателя внутреннего сгорания, маховиках, картерах коробки передач, коллекторах, роторах дисковых тормозов и посуде.

Обычно используемой классификацией серого чугуна является международный стандарт ASTM A48. В соответствии с этой системой серые чугуны классифицируются в соответствии с их пределом прочности на разрыв, например, серый чугун класса 20 имеет минимальную прочность на разрыв 20000 фунтов на квадратный дюйм (140 МПа).

Белый чугун

Белый чугун имеет белый цвет излома из-за присутствия карбида железа или цементита Fe3C. Наличие углерода в этой форме, в отличие от графита, является результатом более низкого содержания кремния по сравнению с серым чугуном. Белый чугун обычно содержит от 1,8 до 3,6 мас.% Углерода, от 0,5 до 1,9 мас.% Кремния и от 1,0 до 2,0 мас.% Марганца.

Белый чугун чрезвычайно износостойкий, но хрупкий. Они обладают высокой твердостью благодаря своей микроструктуре, содержащей крупные частицы карбида железа, и не поддаются механической обработке.

Аппликации из белого чугуна

Белый чугун используется в износостойких деталях, хрупкость которых не вызывает особого беспокойства, таких как футеровка корпуса, шламовые насосы, шаровые мельницы, подъемные штанги, экструзионные форсунки, смесители для цемента, трубопроводная арматура, фланцы, дробилки и рабочие колеса насосов.

Популярный сорт белого чугуна — это высокохромистые белые чугуны, ASTM A532. Он содержит никель и хром для применения с низким уровнем ударной абразивности [4].

Ковкий чугун

Ковкий чугун получают путем термообработки белого чугуна с медленным отжигом.Это приводит к превращению углерода в форме карбида железа в белом чугуне в графит, а остальная матрица состоит из феррита или перлита [1]. Графит имеет сферическую или узловатую форму.

Ковкий чугун обладает хорошей пластичностью и пластичностью. Из-за более низкого содержания кремния по сравнению с другими чугунами он демонстрирует хорошую вязкость разрушения при низкой температуре.

Применение ковкого чугуна

Благодаря хорошему пределу прочности на разрыв и пластичности ковкий чугун используется для изготовления электрической арматуры и оборудования, ручных инструментов, трубопроводной арматуры, шайб, кронштейнов, сельскохозяйственного оборудования, оборудования для горнодобывающей промышленности и деталей машин.

Общая классификация ковкого чугуна — ASTM A47.

Ковкий чугун

Ковкий чугун, также известный как чугун с шаровидным графитом и чугун с шаровидным графитом, характеризуется наличием графита в форме сферических утолщений, как и в ковком чугуне. В отличие от ковкого чугуна, ковкий чугун образуется не путем термообработки белого чугуна, а благодаря определенному химическому составу.

Ковкий чугун содержит 3,2 мас.% — 3,6 мас.% Углерода, 2,2 мас.% — 2,8 мас.% Кремния и 0,1 мас.% — 0,2 мас.% Марганца, а также меньшие количества магния, фосфора, серы и меди. Присутствие марганца определяет сферическую форму включений графита [4].

Применение высокопрочного чугуна

Благодаря своей микроструктуре этот материал более пластичен, чем серый или белый чугун. По этой причине он используется как труба из высокопрочного чугуна для водоснабжения и канализации. Он также может выдерживать термоциклирование и поэтому используется в зубчатых передачах и компонентах подвески транспортных средств, тормозах и клапанах, насосах и гидравлических частях, а также в корпусах ветряных турбин.

Ковкий чугун обычно классифицируется как ASTM A536.

Производство и обработка

Для производства чугуна железо должно быть извлечено из железной руды. Руда выплавляется в доменной печи, где она разделяется на чугун и шлак. Печь нагревается примерно до 1800 градусов Цельсия в атмосфере кислорода, и образующийся шлак поднимается вверх и может быть удален.

Расплавленный чугун, представленный ниже, содержит от 3 до 5 мас.% Углерода. Затем он комбинируется с железом, сталью, коксом и известняком.

После селективного удаления примесей из этого железа содержание углерода снижается. На этом этапе может быть добавлен кремний для преобразования содержания углерода в графит или цементит. Затем железо отливают в различные формы.

[1] Р. Эллиотт, Технология чугуна. Баттервортс, 1988, стр. 1

[2] «Чугун против литой стали», Reliance Foundry, май. 17, 2017. [Онлайн]. [Доступ: 8 октября 2018 г.].

[3] С. К. Сарна, «Коррозия чугунов», ispatguru.com, июн.28, 2016. [Online]. [Доступ: 8 октября 2018 г.].

[4] С. К. Сарна, «Применение чугуна, чугунных отливок, сделанных в Китае», Reliance Foundry. [Онлайн]. [Доступ: 9 октября 2018 г.].

Левая ванна для отжига [Архив]

Просмотр полной версии: Le! D горшок для отжига

Может ли парень зарядить подветренный свинцовый горшок, полный 9-миллиметровой латуни, и отжечь латунь, чтобы превратиться в пули 3t7? Джуату любопытно, я купил набор штампов Brians, чтобы сделать 357, пытаясь выяснить, как их отжечь.Факел будет медленным. Я не хочу испытывать удачу, используя духовку моей жены в цикле очистки.

дядя дино

12-10-2016, 23:20

Jroc .. Да, это сработает, я сделал небольшую крышку из листового металла, чтобы удерживать тепло. Просто убедитесь, что вы оставляете тепло на достаточно долгое время. . Фритюрница для индейки и голландская печь намного быстрее, или небольшая печь .. d

clodhopper

12-11-2016, 00:18

Я использую горшок с большой ковшой на 20 листов. Обрезной диск из стали 1/2 дюйма для крышки.

Отжиг происходит гораздо более равномерно, когда емкость заполнена только на половину или до верха змеевиков нагревателя.

Я даю 45 минут на максимуме, начиная с холодной кастрюли, и 30 минут, начиная с горячей кастрюли с крышкой.

Когда вы прогоняете их через калибратор и обнаруживаете гильзу, через которую сложнее протолкнуть, то гильза не была отожжена.

Начните с небольших партий, и вы быстро поймете, что работает.

kc3ak ​​

12-11-2016, 12:18

Я обнаружил, что если вы полностью заполните свинцовую ванну, то в большинстве случаев верхняя часть корпуса не будет полностью отожжена. Я наполнил его только наполовину, и, похоже, все прошло нормально.Я также сделал крышку из листового металла (с вырезами для винтов) с винтом № 10 длиной около дюйма в качестве ручки. С тех пор я приобрел настольную печь для отжига. Он вмещает большую банку для помидоров с примерно 200 ящиками 45ACP. Он достигнет 2000 * примерно за 7 минут и имеет контроллер pic. Мне это нравится намного больше.

villagelightsmith

12-11-2016, 01:28

Несколько слов об элементарной плавке свинца. Или не. Я использую старую чугунную голландскую духовку с штампом, гравировкой и пометкой на дне (внутри) «НЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! ТОЛЬКО ДЛЯ ЛИТЬЯ СВИНЦОВОЙ ПУЛИ!» Я не хочу, чтобы какой-нибудь другой бедняга использовал его для тушеной говядины через столетие.
Для обогрева я использую довольно мощную одноконфорочную походную пропановую печь. Оно работает! Даже старый зеленый ящик Coleman, преобразованный в пропан, работает, но он нагревается бесконечно. Я наливаю немного воды в D.O. довести его до кипения (212 градусов по Фаренгейту), чтобы избежать теплового шока для D.O. и растрескивание чугуна. Свинец может нагреваться в воде, пока вода не закипит, а затем весь этот жалкий беспорядок продолжает поглощать калории, пока свинец не достигнет высокой температуры плавления и не растает. Добавьте BONE DRY, высушенную в духовке латунь.Чтобы высушить его, вы можете оставить его над задней стенкой холодильника или в другом теплом месте на несколько дней. Если вы уроните в расплавленный свинец что-нибудь, кроме сухого, вы не попробуете второй раз. Если в вашей латуни будет какая-то влага или вы попадете в мокрый колесный мастер, она перенесет немного влаги в расплавленный свинец. Он произведет МГНОВЕННЫЙ паровой взрыв и забрызгает все и всех в пределах досягаемости горячим расплавленным свинцом. Иногда я делаю это с мокрым колесом в качестве демонстрации, но я забрасываю вещи с расстояния НЕ МЕНЕЕ 30 футов.Позади меня зеваки. И если они не боятся, я не чувствую себя в безопасности! Это небезопасно для любого места! Паровые взрывы и расплавленный свинец — не с чем морочить голову! Он прожигает дыры в вашей шкуре, пока прожигает дыры в вашей лучшей рубашке и штанах, и это прекрасный способ израсходовать ваше свободное глазное яблоко. И, может быть, ваш второй тоже. Одним словом, не надо.
k3cak — это на 100% правильно, когда он говорит, что нужно закрывать горшок крышкой. В противном случае ваша латунь, которая парит над более тяжелым свинцом, будет подвержена воздействию Матери Вествующего Ветра и ее Веселого Ветерка, танцующего по поверхности вашего расплавленного свинца.Крышка будет удерживать воздух, чтобы вы могли получить равномерный нагрев. Ситечко для овощей BONE DRY можно использовать, чтобы вычерпать медь из свинца. У меня длинная ручка. И да, я использую сварочные рукавицы или длинные кожаные перчатки с большой резинкой на запястье. Нет ничего лучше, чем кусок горячего металла, скользящий внутри перчатки!
Я абсолютно не люблю ожоги.

патрон свинцовый

12-11-2016, 04:32

Мне нужно сделать пару партий гильз 22 lr.Я могу попробовать подветренный свинцовый горшок. Интересно, срезал ли я верхнюю часть консервной банки, чтобы вставить латунь, чтобы защитить их от накипи и накопления грязи из плавильного котла

Я не планировал делать это со свинцом в горшке. У меня есть новенький горшок с подветренной краской, который я собирался использовать только с латунью. Я неправильно думаю? kc3ak ​​какая у вас настольная печь?

clodhopper

12-11-2016, 07:54

jroc, я использую свинцовый горшок без свинца для отжига латуни.
Некоторые ребята используют расплавленный свинец, чтобы окунуть латунь в патрон для отжига латуни.
Мысль о том, что тепло хранится в расплавленном свинце, и о быстром отжиге действительно привлекательны.
Вытащить поводок изнутри ящика было проблемой, которую я так и не решил.
Как и деревенский кузнец, который говорит, что брызги — отстой. Свинцовый патрон

, ваша латунь все равно будет покрыта окалиной, поэтому внутри кастрюли не должно быть никаких пятен.
Черт возьми, горшок покрывается накипью при нагревании на воздухе.

Faret

12-11-2016, 09:27

Как лучше всего убрать шкалу?

дядя дино

12-11-2016, 09:37

Чтобы удалить накипь, я просто опускаю футляры в вибрирующий стакан с водой, небольшим количеством мыла и небольшим количеством лимонной кислоты. Они будут скучными. Но накипи и грязи не будет. Я делаю пули, а затем завершаю полировку. D

runfiverun

12-11-2016, 13:52

Я думаю, что некоторые парни делали вкладыши из алюминиевой фольги для своих горшков.На отожженной латуни

образуется черная окалина, лучший способ, который я нашел, — это просто промокнуть.

kc3ak ​​

12-11-2016, 15:59

Я тоже не использовал свинец в своем горшке, только свинец и крышку. Что касается настольной печи, вот ссылка . Если я правильно помню, они стоят чуть больше 300 долларов, но температура контролируется, и, если хотите, можно расплавить свинец. Он достигнет 2100 или 2200 градусов. Внутренние размеры — 6x5x6 (опять же, если я правильно помню).

Randy C

27.12.2016, 10:19

Мне нравится настольная печь, интересно, насколько стабильно она будет отжигаться, если горшок будет заполнен? Похоже, он подойдет для склеивания жил в куртках.

seppos

12-27-2016, 11:11 AM

Окисление происходит за счет кислорода, который находится в контакте с металлом. Почему бы не снять его, взяв контейнер, наполовину заполнить его корпусами для отжига, а остальное — песком. Закройте контейнер и несколько раз переверните его, чтобы песок распространился вокруг него, окружая ящики и сводя к минимуму количество кислорода, которое будет контактировать с ящиками.. Поставьте контейнер на костер, в печь или печь и после того, как он нагреется и охладится, насыпьте песок в плотную сетку. Песок проходит сквозь сетку, а гильзы остаются в сетке. Песок должен быть сухим и однородным. Например, подойдет пескоструйный песок из магазина автозапчастей.

S

шт. Вы можете контролировать температуру по цвету этого металлического контейнера … Я экспериментировал с закалкой, и, поскольку у меня не было подходящего источника тепла, я просто бросил металлическую трубку, заполненную кожаным углем и роговой крошкой, и детали в костер и следил за окраской этой металлической трубы, чтобы поддерживать в ней нужную температуру.. Были даже умеренные результаты от этого.
вот таблица, которая может помочь:
http: // http: //www.stormthecastle.com/blacksmithing/blacksmith-steel-heat-and-coloring-chart.htm

У меня есть дуршлаг SS. 22 обожгите ободок из латуни после того, как я снял их и положил на свою индейку. Я включаю огонь, перемешиваю и переворачиваю, пока все они не загорятся красным. Затем я выливаю их еще горячими в ведро с водой и критикую кислоту, чем теплее вода, тем быстрее она их очищает.К тому времени, как я вылил третью или четвертую партию в воду, она становится очень теплой или горячей, и латунь становится чистой, как только попадает в воду. Затем я обваливаю их грецким орехом, чтобы придать им красивый блеск, и сушу. Если мне нужна медная отделка, я бросил несколько пенсов в ванну с критической кислотой и бросил их, новые пенни для этого бесполезны, медь удаляется быстро Я слышал, BBs, с медным покрытием также хорошо работают
Не нужно беспокоиться о свинце проблемы, делающие это таким образом. Я отжигаю свои 40, чтобы получить 44 точно таким же образом.

ofreen

12-28-2016, 01:14

Я использую производственную ванну Ли для отжига высокочастотной латуни. Первый шаг — поместить обожженную латунь в ультразвуковой очиститель с раствором белого уксуса. Это избавит от большинства остатков грунтовки на головках корпуса. Мои удары дериммера служат намного дольше с тех пор, как я получил ультразвуковой очиститель. После ополаскивания водой, чтобы избавиться от раствора уксуса, я положил латунь в кастрюлю Ли с алюминиевой банкой, как упоминалось выше.Я накрываю кастрюлю толстой фольгой, устанавливаю ручку на 6 и оставляю на 45 минут. Через 45 минут я отключаю кастрюлю от электросети и даю ей остыть. При использовании этого метода на латуни нет накипи, и латунь остается сухой. Делая это таким образом, я получаю минимальное отрывание обода и отсутствие складывания носа. Латунь отжигается постоянно, в отличие от того, когда я делал это в духовке.

DukeInFlorida

12-29-2016, 19:43

Вы все должны помнить, что у кастрюль LEE змеевик нагревателя находится только на дне кастрюли.Доходит до сторон примерно на 30%. Итак, ЕДИНСТВЕННАЯ эффективная часть горшка для целей отжига — это нижняя половина или около того. Я делаю БОЛЬШОЙ отжиг латуни .22 LR, а также латуни 5,7 X 28 FN. Я наполняю только наполовину и кладу стальную пластину поверх кастрюли, чтобы сохранить тепло.

По окончании отжига (когда они светятся оранжевым) мне всегда приходится с помощью булавки SS поворачивать латунь. Всегда темнеет от потускнения.

офрин

30.12.2016, 12:46

Нет необходимости нагревать латунь раскаленным для отжига.Кажется, что прикрыть верхнюю часть кастрюли достаточно, чтобы поддерживать постоянную температуру в кастрюле. Затемнение латуни не масштабируется, и пули очень хорошо справляются с обесцвечиванием. Это нормально, если кто-то хочет придать им блеск, но это чисто косметический характер и просто добавляет еще один шаг к и без того трудоемкой работе.

rubinschmidt

09-08-2017, 19:43

Я только начинаю играть в этой игре, и я получил самую мягкую латунь от нагрева пропаном, пока головка корпуса не стала тускло-красной.

Я также попробовал использовать свой плавильный котел Lee на самом высоком уровне в течение часа с закрытым котлом. Мой ИК-пистолет дал мне около 950 F. Эта латунь выглядела лучше и, я уверен, была более стабильной по твердости, но было очевидно, что она не такая мягкая, как обожженная латунь.

Я также попробовал накрыть горшок на газовой горелке на кухонной плите, но у меня никогда не было больше 700 F, и я осторожно удалился в гараж до того, как лучшая половина вернулась домой.

У меня большие проблемы с застегиванием куртки, так как я формирую нос пули.Есть ли какие-нибудь уловки, которые можно было бы использовать в процессе отжига, чтобы латунь оставалась менее способной к короблению со стороны, расположенной ближе к горловине старого корпуса? Я использую гильзы Win white box 45 ACP, чтобы сделать патроны для 45-70

uncle dino

09-08-2017, 20:38

Rubinschmidt … добро пожаловать … чтобы предотвратить коробление, либо добавьте свинец так, чтобы он был ближе ко входу куртки, или используйте дырокол, когда вы вставляете стержень в седло, в качестве еще одного метода, чтобы подвести ближе. Мягкой куртке нужна поддержка, чтобы она не деформировалась…d

кантри джентльмен

09-08-2017, 21:49

Самый простой способ — взять большую банку из-под кофе и проделать в ее дне кучу отверстий диаметром 1/4 дюйма. Развести огонь на древесном угле. около 4 дюймов оберните ящики слоем алюминиевой фольги, накройте еще древесным углем и дайте сгореть и остыть в течение ночи. Вытащите упаковку из алюминиевой фольги и готово. Для большего количества латуни можно использовать металлическое ведро. Установите его на бетонный блок, чтобы облегчить циркуляцию воздуха и защитить место застывания от тепла.Можно использовать нагнетатель для большего количества тепла, но он будет прожигать фольгу и может расплавить латунь, если слишком много.

tiger762

09-10-2017, 22:10

Да, это правильный ответ. В последнее время я делал связку 458 из латуни 45acp. Я даже не стал отжигать латунь. Чтобы протолкнуть его через матрицу редуктора, требуется больший крутящий момент: D, и он ужасно изгибается, если я делаю пустотелую точку, но при выполнении мягких точек выступ за кожухом делает изгиб практически невозможным.

Для 458 я остановился на 405 зернах при использовании латуни и 325 зернах при использовании алюминия (CCI Blazer). Я также буду использовать литые пули (9 мм / 38 кал, 150 гран) поверх куска свинцового провода. Я обнаружил, что для более крупных / длинных пуль эжектор будет врезаться в мягкий свинец. Это предотвращает крышка из твердого сплава. Сборка общей массой 325 или 405 занимает больше времени, но я не тороплюсь …

Rubinschmidt … добро пожаловать … чтобы предотвратить коробление, либо добавьте свинец, чтобы он был ближе к горловине куртки, или используйте перфоратор с полым концом, когда вы вставляете стержень в седло, как еще один способ подвести ближе.Мягкой куртке нужна поддержка, чтобы она не деформировалась. ..d

На основе vBulletin® Версия 4.2.5 Авторские права © 2021 vBulletin Solutions Inc. Все права защищены.

Как и зачем отжигать чугунные сковороды. Как зажечь чугунную сковороду с солью

Те, кто не умеет нагревать чугунную сковороду перед первым использованием, начинают готовить в ней сразу после покупки. Результат: еда со вкусом моторного масла; несъедобное блюдо прилипло ко дну и стенкам и… разочарование.

Недаром опытные повара перед тем, как приступить к приготовлению пищи, сначала готовят новые чугунные блюда или восстанавливают старые, полученные по случаю. Только тогда вы сможете оценить вкус, аромат и полезность приготовленных в нем блюд. Тушеные овощи, жареные бифштексы, блины, плов, каши в чугунной посуде — что может быть вкуснее!

Вам нужно только один раз зажечь новую чугунную сковороду. Позже его нужно только вымыть мягкими губками и хорошо просушить, чтобы не заржавела.Причем не стоит оставлять в нем приготовленное блюдо надолго. При соблюдении этих условий чугунная кухонная утварь служит десятилетиями, с годами становясь только лучше.

Чугунная посуда практически вечна, ее сложно сломать, испортить или испортить. При правильном хранении и уходе он не ржавеет, от него ничего не отламывается и не попадает в пищу, не пригорает.

О пользе чугунной кухонной утвари

Бывает, что нам в наследство достается старая чугунная сковорода или казан.Это можно считать большой удачей, даже если он зарос налетом или заржавел. Качество старого чугуна несравнимо с современным. Это знают те, у кого он есть в доме. Даже очень запущенную, но целую чугунную сковороду можно вернуть к жизни.

Если новый мангал нужно только разжечь солью и прожженным в нем маслом, то заслуженный предварительно очищают от нагара и счищают ржавчину, если таковая имеется. Теперь поговорим о том, как правильно разжечь чугунную сковороду.

Сразу скажем, тем, кто уверен, что чугунная посуда — пережиток прошлого, лучше пройти мимо. Если вы будете готовить исключительно в нем, ваши близкие никогда не узнают, что такое недуги желудка. А те, кто ими страдал, обязательно заметят, что болезнь больше не обостряется. Поскольку чугун представляет собой сплав кремния и железа, он не содержит ничего химически активного, а значит, никакие бяки не попадут в пищу.

В результате вы получите только идеально приготовленные продукты: сочные и ароматные.Или приготовленные на гриле куски мяса, птицы, рыбы или овощей, если вы используете чугунную сковороду для жарки. Мы можем долго говорить о том, почему чугунная еда такая полезная и вкусная, но наша цель — рассказать вам, как создать естественный антипригарный слой на новой чугунной сковороде путем прокаливания в духовке или на плите. .

Зачем нужно зажигать

Если у вас есть старая чугунная сковорода, то вы наверняка знаете, что готовить в ней легко и приятно. Действительно, разве это не удовольствие, когда блины буквально соскакивают, а картошка и мясо не пригорают и не прилипают.Все это происходит из-за того, что на «обслуживаемой» сковороде или на стенках казана уже образовался естественный антипригарный слой. Год за годом слои масла проедают поры чугуна и забивают их очень плотной и очень тонкой пленкой. Также она не дает пригореть пище.

Покупая новую чугунную сковороду, мы должны сами создать первый слой этого естественного защитного слоя. Со временем он будет только расти и загустевать. Именно поэтому хозяйки так ценят бабушкины сковороды: тесто не прилипает к ним, блинчики выпекаются плавно и быстро с двух сторон.

Таким образом, цель отжига новой (или старой) чугунной сковороды — создать или восстановить естественное антипригарное покрытие. Это достигается за счет сжигания жиров или масел. Горячее масло забивает мельчайшие поры, сколы, трещины и делает поверхность жарки гладкой и блестящей.

Не нужно наливать масло струйкой. Поверхность лучше смазать губкой или кусочком сала на вилке, тряпкой, смоченной в любом растительном масле. Чем тоньше слой прокаленного масла на стенках, тем прочнее и качественнее естественное антипригарное покрытие.

Эта пленка не имеет ничего общего с прогорклым маслом, которое, как известно, является канцерогеном. При прокаливании масло в порах чугуна полимеризуется. Получается максимально прочное покрытие. В пищу он точно не попадет и прогоркнуть там просто нечему.

Задача антигорала из натуральных масел — обеспечить нелипкость и нелипкость продуктов к внутренней поверхности.

У какого бы производителя вы ни купили чугунную кастрюлю, важно правильно подготовить ее перед жаркой и приготовлением на пару в ней.В противном случае вы будете разочарованы и продолжите выбрасывать деньги на всякие «тефлоны», срок службы которых недолгий, а во вреде для здоровья никто не сомневается.

Информация

Прежде всего, убедитесь, что вы покупаете настоящую чугунную посуду, а не дюралюминий. Отличительные черты: черный или серый; очень тяжелый (невзрачный на вид) и это не недостаток. Напротив, это большой плюс, и вы убедитесь в этом во время эксплуатации. Если вам попалась чугунная посуда от Слуцкого завода, берите не долго думая.Завод скоро закроется, запасы со складов распроданы и непревзойденного качества кастрюль, чугунов и казанов уже точно не будет.

Можно купить чугунную посуду, уже прокаленную маслом (производства Ситон, Бризол или Электролит), но будет лучше, если вы постараетесь избавиться от заводского покрытия и все сделаете сами.

1. Во-первых, они почти не прокаливались с качественными пищевыми маслами, если вообще прокаливались.
2. Во-вторых, перед отправкой с завода по-прежнему необходимо удалить смазку, защищающую продукт от коррозии.

Исключение составляют казаны российского производства из славного города Кольчугино Владимирской области (Апекс). Они единственные, кто использует льняное масло для прокаливания, что удешевляет их продукцию. Но на нем можно (просто промыть простой водой и все) сразу начинать тушить, тушить или жарить. Правда, выпускают его штучными партиями, доводя каждый сосуд ручками до ума.

Почему льняное масло лучше для прокаливания?

Потому что только он дает пленку необычайной прочности, сродни прочнейшему керамическому покрытию, но лишенную его недостатков.Он не отломится и не попадет в пищу, а также не будет выделять в блюдо вредные вещества.

Каждое судно должно сопровождаться заводской инструкцией, но, как правило, неполной или неискренней. При всех тонкостях приготовления чугунная посуда к первому употреблению не описывает и не вводит покупателя в заблуждение. Если налить масло и нагреть его при температуре 100 градусов в течение 10-20 минут на сильном огне, как там написано, то получится испорченная сковорода с массой, которую трудно оторвать от стенок, которая выглядит как олифа.

На заметку

В принципе, особой разницы в стадии подготовки чугунной сковороды и кастрюли к первому использованию нет. Помимо количества соли, которую нужно поджечь. Придется налить в кастрюлю еще. Это все.

Процедура

Если чугунная посуда имеет съемные ручки, их необходимо снять.

Хорошо промыть моющими средствами. И жесткая губка. Вы даже можете использовать металлическую мочалку. Впервые это необходимость.Наша задача — удалить всю смазку, черный заводской слой и все, что наносится на складах, чтобы предотвратить ржавчину. Возможно, вам придется вычистить его несколько раз.

Теперь нужно насухо протереть всю поверхность сковороды со всех сторон. Ставим на огонь и всыпаем в него соль из пачки. Хотя бы слоем в один сантиметр, оптимально — до середины сторон сковороды или другой чугунной кастрюли.

Нагрейте соль в сковороде на среднем огне и перемешивайте каждые 10 минут, пока соль не станет коричневой.Или светло-коричневого цвета, если вы хорошо вымыли посуду.

Использованную соль необходимо вылить в раковину (не в пластиковое ведро! Расплавленную). Смойте горячей водой и дайте высохнуть. Быстро сохнет, так как металл нагревается и влага испаряется на глазах. после прокаливания с солью.

Теперь смазываем всю внутреннюю и внешнюю поверхность емкости губкой (салфеткой или салом на вилке). Не наливаем, а смазываем, а для этого нам понадобится совсем немного растительного масла.Масло нужно брать очищенное, без запаха. Но лучше всего потратиться на льняное семя.

После этого нужно поместить обработанный чугун в разогретую до 180-200 градусов духовку и оставить жариться на полчаса-час. Вынимаем сосуд, (даем немного остыть), снова и снова смазываем на жаре духовки. Повторяем это пять раз или пока хватит терпения. Создаем несколько слоев самой тонкой и прочной натуральной защитной пленки.

Вместо духовки можно сделать то же самое на плите.Единственная разница в том, что рядом с ней обязательно ваше присутствие. Перемешайте, переверните, убавьте, при необходимости увеличьте огонь.

Дать остыть в духовке. Нам не нужны перепады температур, нужно постепенное охлаждение.

С чем вам придется столкнуться в процессе

При воспламенении солью достаточно дыма. Меры борьбы: вентиляция и закрытые двери в салон плюс более толстый слой соли. Поглощает запахи и пары.

При воспламенении в духовке он также будет безжалостно дымить.Меры борьбы те же, за исключением соли. Но можно в тарелки налить розовый раствор марганцовки — он впитает неприятные запахи и дым.

Ну, проветривание никто не отменял — устраивайте сквозняк. И утешитесь, что это будет недолго. От дыма не останется и следа, но ценная утварь прибудет на ферму.

Хороший совет

Выведите свою семью на несколько часов. Ради найти крутую чугунную сковородку, которая прослужит вам долго-долго.

А вот стейки, оладьи или картошка с мясом со сковороды, ароматный плов из казана или щи из чугунной кастрюли необычайно вкусны и полезны и запомнятся надолго.

Один раз стоит внимательно прочитать, как разжечь чугунную сковороду перед первым использованием, и сделать все так, как советуют знающие люди. Не помешает понять, что и зачем нужно делать, чтобы чугун стал гладким и покрылся защитной пленкой.

Казалось бы, такая хлопота — разжечь сковороду перед первым использованием. Однако как только вы начнете использовать чугунную посуду для готовки, вы сразу заметите, насколько вкусной стала еда. Вам захочется купить другую чугунную посуду: утку, казан, чугунный горшок, мангал. А вы уже знаете, как и сколько отжечь новую чугунную посуду, как правильно это сделать.

Сковорода из чугуна — неотъемлемая часть кухонной утвари. Считается, что еда, приготовленная в чугунной посуде, вкуснее и полезнее.Если вы купили такую ​​посуду, не спешите сразу жарить на ней картошку или стейки. В первую очередь необходимо хорошенько отжечь чугунную сковороду.

Зачем нужен отжиг

Дно новой чугунной сковороды покрыто толстым защитным слоем герметика. Это необходимо для того, чтобы защитить поверхность от развития коррозии и повреждений при транспортировке посуды. Если герметик не удалить, в пищу попадет химический состав, что может привести к отравлению.К тому же, если готовить прямо на защитном слое, то очень скоро еда начнет приставать ко дну, что приведет к образованию плотного пригоревшего слоя. А удалить его из чугуна крайне сложно. К тому же, если оставить герметик, то кастрюля перестанет выполнять свои прямые функции намного раньше, чем обещает производитель. Дело в том, что из-за герметика он будет нагреваться неравномерно. Другими словами, перед первым использованием чугунную сковороду необходимо разжечь, чтобы очистить дно посуды от вредной заводской химической пленки и уберечь ее от преждевременного повреждения.

Популярные способы

Перед тем, как приступить к прокаливанию, сковороду необходимо хорошо вымыть. Сделайте мыльный раствор из неабразивного моющего средства и теплой воды, смочите в нем мягкую губку и вымойте всю кастрюлю. Затем ополосните посуду под проточной водой, чтобы удалить оставшуюся пену. Вытрите насухо бумажными полотенцами или салфетками и дайте постоять некоторое время в хорошо проветриваемом помещении, чтобы на поверхности не осталось ни капли влаги. После этого можно смело приступать к процедуре прокаливания.Это можно сделать несколькими способами. Выберите тот, который вам кажется наиболее удобным.

Чтобы разжечь чугунную сковороду первым способом, вам понадобится только духовка. Духовку разогрейте до +200 ˚C и поместите внутрь посуду, выдержите в ней сковороду 3 часа. Затем выключите огонь и оставьте посуду в духовке, пока она полностью не остынет.

Второй способ короче первого. Залейте дно сковороды поваренной солью. Поставьте посуду на сильный огонь. Помешивая соль, поставить сковороду на плиту минут 5-10, не более.Затем выключите огонь, посолите и дайте посуде остыть при комнатной температуре. Затем хорошо промойте сковороду водой без использования моющих средств.

Для третьего способа обжаривания чугунной посуды вам понадобится духовка и любое растительное масло (подсолнечное, оливковое или кукурузное). Установите в духовке температуру +200 ° С, поместите в нее сковороду. Когда сковорода достаточно нагреется, снимите ее и обильно смажьте дно маслом. Используйте щетку для готовки и прихватки, чтобы не обжечь руки.Верните форму в духовку, но на этот раз переверните. Подождите, пока догорает масло, и выключите огонь. Не вынимайте посуду, пока она полностью не остынет.

Также можно зажечь чугунную сковороду следующим способом, который удачно сочетает в себе лучшее из предыдущих методов. По возможности удалите с изделия пластиковые детали. Вымойте и высушите посуду. Нагрейте его на сильном огне на плите, чтобы сковорода дымилась. Когда испарения уйдут, ополосните посуду холодной водой.Не волнуйтесь, качественный чугун не пострадает от таких резких перепадов температур. Затем снова поставьте сковороду на огонь и насыпьте к ней толстый слой соли. После 10 минут помешивания соль удалить, вымыть посуду и обсушить на огне. Налейте немного масла и размажьте им по тёплому дну. Переверните сковороду и дайте ей высохнуть естественным путем в течение 3-4 часов.

Для того, чтобы прокалка чугунной посуды прошла успешно, а сама посуда верой и правдой служила вам долгие годы, прислушивайтесь к рекомендациям специалистов.

• Помните, что при воспламенении в помещении, где вы это делаете, образуется густой дым. Откройте настежь все окна и на всякий случай предупредите соседей, чтобы они не вызывали пожарную охрану.
• Для чугунной посуды выбирайте щадящие моющие средства с пометкой «эко». Агрессивные чистящие гели и порошки могут забивать поры чугуна, и это неизбежно сказывается на вкусе приготовленных блюд.
• Регулярно мойте чугунную сковороду, чтобы избежать отложений.

Зная, как правильно разжечь чугунную сковороду, Вы обезопасите себя и своих близких от случайного пищевого отравления и значительно продлите срок эксплуатации посуды.Не пренебрегайте этой процедурой, даже если вам придется потратить на это немного времени.

1. Производители покрывают чугунные изделия специальной смазкой, которая предназначена для защиты посуды от коррозии — эта смазка имеет неприятный запах и мешает качественному приготовлению пищи, и только прокаливание поможет от нее избавиться.
2. После процедуры прокаливания на поверхности чугунной сковороды образуется антипригарная пленка, благодаря которой к посуде ничего не прилипает.
3. Чугун имеет пористую поверхность, которая активно впитывает частицы пищи и жир, что впоследствии приводит к образованию слоя подгорания.Во избежание таких последствий необходимо повышать защитные свойства сковороды — именно здесь и поможет прокалка.

Консультации. Перед прямым прокаливанием чугунную сковороду рекомендуется промыть горячей водой с помощью обычной губки или мягкой неметаллической щетки, но без чистящих средств — допускается только хозяйственное или косметическое мыло. После ополаскивания посуду необходимо тщательно просушить.

Отжиг с солью

Самый простой и быстрый способ разжечь чугунную сковороду — солью.Здесь можно использовать обычную и привычную поваренную соль. Последовательность действий следующая:

• На идеально сухое дно сковороды насыпьте слой соли толщиной не менее 1 см. Дно сковороды должно быть полностью закрыто.
• Включите конфорку духовки на среднюю мощность.
• Чугунную сковороду поставить на огонь и разжечь на 20-30 минут — этого времени вполне достаточно, чтобы соль качественно прогрелась и впитала посторонние вещества. В этом случае сорбент необходимо регулярно и тщательно перемешивать.
• Когда соль заметно потемнеет, можно закончить прокаливание.
• Подождите, пока чугунная посуда немного остынет, и удалите из нее все содержимое.
• После того, как сковорода полностью остынет, промойте ее под проточной теплой водой и просушите — теперь защищенная кухонная утварь готова к использованию.

Отжиг в масле

Более серьезный и трудоемкий вариант запекания сковороды на масле.

Во-первых, в холодных и сухих блюдах нужно любое растительное масло — состав должен полностью покрывать дно сковороды.Внутренние стенки изделия смажьте этим же маслом при помощи бумажного полотенца. Через несколько минут используйте новое полотенце, чтобы удалить все пятна масла со стен. Последующее прокаливание можно проводить двумя способами:

1. На плите: включить конфорку на среднюю мощность и нагревать чугунную сковороду 15-20 минут.
2. В духовке: разогрейте духовку до 150–180 градусов, переверните посуду и поместите внутрь. Нагрейте продукт 40 минут, затем выключите духовку и оставьте посуду еще на два-три часа.

Консультации. Положите пищевую фольгу на дно духовки, чтобы защитить ее от загрязнения маслом.

В обоих случаях после завершения выпечки подождите, пока форма полностью остынет, вытрите ее бумажным полотенцем, затем промойте горячей водой и просушите.

Таким образом, если вы хотите, чтобы радость от покупки чугунной сковороды после первого приготовления не превратилась в разочарование от испорченного блюда, посуду перед употреблением необходимо разжечь. Это не требует больших затрат и специфических знаний: обычная соль и растительное масло — это то, что надежно защитит ваш новый кухонный инструмент от всех неприятностей.

Как разжечь чугунную сковороду: видео

Зажигать чугунную сковороду в домашних условиях просто необходимо. Особенно, если вы только что принесли его из магазина и собираетесь часто готовить на нем еду. В нашей статье мы опишем три самых популярных способа розжига чугунной сковороды, а также расскажем, для чего это делается.

Зачем зажигать сковороду?

Наверное, каждая хозяйка не раз задавалась вопросом: «Зачем зажигать новую чугунную сковороду перед первым использованием?» Ответ довольно прост: дело в том, что на заводе прямо перед тем, как выпустить сковороду «в народ», производители покрывают ее тонким слоем машинного масла, которое обычным средством для мытья посуды не смыть.Но это не единственная причина.

На внутренней поверхности противня образуются крошечные отверстия, которые образуются после охлаждения чугуна. Когда мы наносим масло на новую сковороду, воспламеняя ее, оно образует тонкий защитный слой, поскольку масло вливается в поры, а затем остается в них. Это образует своего рода антипригарное покрытие, которое со временем становится только толще. А также благодаря этому процессу чугун менее подвержен коррозии.

Напомню, что отжиг чугунной сковороды не повредит посуде, а если вы заметили трещины на новой сковороде, то можете отнести ее в магазин, ведь она точно не чугунная.

Как правильно делать?

Есть три надежных способа правильно разжечь чугунную сковороду в домашних условиях. , которые были оправданы несколько десятилетий. Предлагаем вам ознакомиться с ними. Следует учесть, что разжигать чугунную сковороду нужно не менее 20-40 минут.

Масло растительное и соль

Все, что вам нужно, это соль и рафинированное растительное масло. Его можно заменить на более жирное или сало. Этот способ прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях самый надежный и эффективный.

Сначала ополосните сковороду любым моющим средством, затем дайте ей высохнуть или вытрите насухо чистой тканью, затем покройте дно большим слоем соли. Поставить сковороду на средний огонь на 20 минут, после чего следует всыпать соль. На дно сковороды налить немного рафинированного масла, либо положить жир. Ставим снова на плиту и разжигаем примерно столько же.

После этого слейте масло, промойте поддон проточной водой без использования моющих средств, а затем вытрите насухо.Теперь его можно эксплуатировать.

Масло растительное

В сковороду налить растительное масло, поставить на средний огонь и только через полчаса снять. После этого посуду нужно будет ополоснуть чистой водой. Вам не нужно использовать какие-либо моющие средства, просто ополосните посуду, затем вытрите ее насухо, а затем можете использовать.

Духовка

Духовка — еще один способ разжечь сковороду. Идеально подходит для тех, кому нужно быстро разжечь чугунную сковороду, при этом не наблюдая за ней.А этот способ заключается в следующем:

духовку разогреть до 180 градусов;

возьмите чугунную сковороду, промойте ее холодной водой и поставьте в духовку на 40 минут;

можно добавить в сковороду немного жира или масла;

через 40 минут аккуратно достаньте противень из духовки при помощи палочки и сразу промойте холодной водой. Не бойтесь, что посуда может испортиться от резких перепадов температуры. Чугун — очень стойкий материал, поэтому не боится перепадов температур.

Чтобы новая чугунная сковорода прослужила вам как можно дольше, нужно придерживаться нескольких простых правил: всегда протирать сковороду насухо после ее мытья, так как на ней может образоваться ржавчина; не натирайте внутреннюю подкладку жесткой металлической ватой; не стирайте моющими средствами, содержащими хлор. Следуя этим простым рекомендациям, вы всегда сможете поддерживать свою посуду в хорошем состоянии.

Зажгите старую сковороду

Чтобы разжечь старую чугунную сковороду, ее необходимо сначала тщательно очистить от ржавчины, если таковая имеется, а затем тщательно протереть всю поверхность сковороды тканью, смоченной в растительном масле. Теперь поместите противень в духовку дном вверх. Температуру нужно выставить примерно на 180 градусов, а сковороду оставить в духовке минимум на час. За это время чугун сможет впитать растительное масло, и когда вы откроете духовку и посмотрите на результат своих трудов, вы не поверите своим глазам! Старая чугунная сковорода буквально возрождается, если ее поджечь таким образом!

Производители сковородок предлагают нам множество разновидностей сковород: с алмазным, керамическим или тефлоновым покрытием, из алюминия, стали и других материалов.Но не всем нравится новая посуда, многие возвращаются к старым сковородам и железным сковородам. А если от родственников такой вещи не осталось, то чугунную посуду покупают самостоятельно. Но после покупки стоит прокалить посуду.

Зачем нужна процедура

Почему многие возвращаются к старой, проверенной временем посуде , догадываются не все. А все потому, что в современных блюдах невозможно добиться такого вкуса жареного картофеля, блинов или котлет.Современная посуда удобнее и легче, не требует предварительной обработки перед употреблением, но польза и вкус еды уже не такие, как раньше.

Чугун — это сплав углерода и железа с небольшими добавками. При правильном использовании его можно считать вечным. Не выделяет токсичных веществ. Особенно вкусна и полезна еда, приготовленная в чугунной посуде. Чугун долго и равномерно нагревается, а потом так же долго отдает тепло, не поджигая пищу.Но стоит знать, как подготовить новую чугунную сковороду к использованию и как отжечь алюминиевую сковороду.

Прокаливание необходимо потому, что формы при изготовлении посуды смазываются специальным составом, который необходим для быстрого извлечения готового продукта. А перед продажей посуду смазывают специальным антикоррозийным составом, чтобы не покрылась ржавчиной. Именно поэтому сковороду после покупки следует подготовить к использованию и удалить с ее поверхности все смазки.

Чугун считается пористым сплавом. Поэтому одной стирки с моющим средством будет недостаточно. Запекание — хороший способ проверить качество сковороды. Если образуются деформированные участки или трещины, посуда очень плохого качества. Вы должны вернуть такой товар как можно скорее.

Удаление заводской смазки

Перед прокаливанием противень подготовить хорошо и правильно … Перед первым использованием стоит полностью удалить заводское покрытие, а затем создать новое, чтобы пища не пригорела во время приготовления .Очистить сковороду от жира поможет обычная кухонная соль. Если остались следы ржавчины, то их следует удалить металлической теркой и действовать поэтапно:

Сколько времени это займет точно сказать невозможно. Все зависит от состава и размеров посуды, покрывающей сковороду. Стоит обратить внимание на цвет сковороды: когда она станет серой и не дымится, значит, цель можно считать достигнутой. Соль из пор вытянет оставшуюся смазку и изменит свой цвет.Он станет почти черным.

Если есть крышка, то вымойте ее с мылом и накройте ею огонь. Стоит подождать, пока он поседеет, а затем охладить под проточной водой и энергично натереть солью со всех сторон. Оставьте на некоторое время, а затем вымойте и высушите.

Прокаливание на современной кухне

В древности чугун обрабатывали в печах или на открытом огне. Если у вас нет возможности сделать это в воздухе, то в домашних условиях можно как-то сделать … Но прежде чем приступить к такой обработке, стоит прокалить посуду солью.

Номер метода 1

Этот метод очень быстрый и простой. Благодаря этому вы можете создать новый антипригарный слой на сковороде. Масло нужно брать рафинированное, чтобы было меньше пригорания и дыма. Можно смазать салом. Именно так поступали наши предки.

Техника выполнения такого обжига следующая:

После завершения манипуляций посуда останется жирной, но мыть ее с моющим средством не нужно, так как вы смываете антипригарный слой, который вы просто создал себя.После этого придется снова проделать манипуляции. Чтобы сковорода оставалась чистой, вытрите ее насухо и высушите на медленном огне.

Метод № 2

Этот метод позволит вам правильно разжечь казан в домашних условиях. Ведь добиться равномерного прогрева высоких стен на костре горелки очень сложно. Придется ставить казан набок, периодически переворачивая. Но чтобы этого не делать, можно использовать такую ​​технологию:

Перед тем, как использовать эту опцию, следует распахнуть окна настежь и включить вытяжку, так как будет много дыма.Из-за этого обжиг зимой лучше не проводить.

Метод № 3

Зачем тратить драгоценное время, если можно обойтись без длительного запекания в духовке. Но при этом потребуется большое количество растительного масла. Он должен быть рафинированным и подсолнечным, иначе будет много детей. Лучше не использовать оливковое масло.

Поэтапное прокаливание выглядит так:

1. Налейте масло в заранее подготовленную сковороду. Он должен занимать минимум половину емкости (в идеале посуду заполнять маслом почти до верха).
2. Нагрейте посуду с маслом на среднем или слабом огне в течение 30 минут.
3. После этого подождите, пока емкость остынет, и слейте из нее масло.
4. Высушите посуду.

Не работайте на высоких температурах, так как масло может воспламениться. Будет лучше, если огонь будет слабым и прокаливание займет больше времени. Не оставляйте процесс без контроля.

Обжиг на открытом огне

Если вы решили отжигать посуду зимой, или у вас нет возможности сделать это на газе, то можно использовать обжиг на открытом огне.

Этот метод подходит для чугунной посуды различных размеров и форм. Вы можете развести огонь или использовать дровяную печь, открыв в ней верхнюю крышку. Порядок выполнения манипуляций следующий:

Будьте очень осторожны, чтобы не обжечься очень горячей посудой. Здесь не обойтись без ткани, сложенной в несколько раз, прихваток или перчаток.

Обработка старой посуды

Не спешите выбрасывать сковороду, доставшуюся вам в наследство с большим слоем нагара.Если правильно подойти к решению этой проблемы, такая посуда может прослужить вам десятилетия. Для очистки посуды от старого нагара можно использовать старый, проверенный метод с использованием офисного клея и хозяйственного мыла. Для этого стоит проделать следующие действия:

1. Налейте воду в десятилитровую емкость и нагрейте.
2. Налейте в воду бутылку канцелярского клея и натрите ½ куска хозяйственного мыла.
3. Хорошо перемешайте, пока мыло полностью не растворится.
4. Поместите чугунную посуду в емкость со смесью.
5. Тушить 2 часа на сильном огне. Когда вода закипит, стоит немного подлить.
6. По завершении процесса раствор необходимо слить.
7. Охладите чугунную посуду под проточной холодной водой и удалите нагар металлической щеткой.

После этого нужно вернуть антипригарный слой на сковороду. Делается это теми же методами, что и с новыми приборами (прокаливание солью, а затем маслом).

Если вам все же пришлось использовать моющее средство для мытья чугунного изделия, высушите его на огне и смажьте тонким слоем масла, пока оно не остынет. Сотрите все лишнее и подожгите на огне 30 минут. Эту процедуру можно проводить после каждой стирки и в профилактических целях.

Как отжечь алюминиевую сковороду

Есть несколько способов , которые можно использовать для зажигания алюминиевой сковороды. Основные из них:

Традиционные методы обработки алюминия и чугуна перед первым использованием всегда работают и проверены временем.Важно только все сделать правильно. Стоит помнить, что качественный чугун не может стоить дешево. Не питайте иллюзий, если кто-то пытается продать вам отличный продукт по «самым низким ценам». Главное понимать, что это подделка, от которой не спасет даже повторная прокалка (если она не потрескалась при первом нагреве). Не забывайте о базовом уходе, и тогда кухонная утварь прослужит вам очень долго.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

.