Как приготовить виноградный сок: Виноградный сок домашнего приготовления

Как приготовить виноградный сок: Виноградный сок домашнего приготовления — 7 пошаговых фото в рецепте

11.01.197307.08.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Виноградный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сок из винограда на зиму

Мой любимый сок — виноградный! А если привалило целых 7 килограммов домашнего (пусть даже кислючего и с косточками) винограда, значит это судьба!

Виноградный сок на зиму — это просто сказка. Он натуральный, без красителей, консервантов и усилителей вкуса. Причём довольно концентрированный, поэтому использовать его рекомендую в разведённом виде (особенно у кого повышенная кислотность желудочного сока, иначе замучаетесь от изжоги).

Вообще, натуральный подразумевает использование исключительно винограда, но я ещё решила внести некоторые коррективы. В частности, добавила воду — так мы получим ещё больше сока из жмыха. Ну и сахар — это не только улучшит вкус готового продукта (подсластит его), но и обеспечит ещё лучшее хранение (сахар — это натуральный консервант).

В зависимости от сочности винограда количество полученного сока может варьироваться. У меня из 7 килограммов вышло чуть менее 4 литров выжатого сока. Ну да ладно, обо всём по порядку.

Как приготовить «Виноградный сок на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Итак, подготовим наше богатство, а именно домашний виноград. У меня был и тёмный и светлый, но оба вида на вкус совершенно несъедобные (кислые ягоды с огромными косточками). В Беларуси другой не вырастишь, не тот климат. А ещё возьмём сахарный песок и воду — потом расскажу, зачем они нужны.

Шаг 2
Ссылка

Хочу сразу сказать, что, если вы решите заготовить виноградный сок без соковарки (есть такие штуки, но у меня её нет, естественно, а домашнего сока хочется), запаситесь терпением. Прежде всего, переберите виноград — сухие, гнилые, подпорченные ягоды выбрасываем. Остальные моем и снимаем с веточек. Это самая большая кастрюля, что у меня есть — получилось таких 3.

Шаг 3
Ссылка

Теперь вот я о чём ещё хочу сказать. Бытует мнение, что сок из винограда через соковыжималку не получишь — мол, косточки измельчатся и сок будет испорчен (у сока будет вяжущий вкус). Да неправда это всё! Косточки пролетают в жмых, как миленькие, и остаются целыми. А вот пены, конечно, будет очень много. Выжимаем сок из винограда, когда сборник заполняется жмыхом, очищаем его и продолжаем по новой.

Шаг 4
Ссылка

Вот чаша от мультиварки (4 литра) — почти полная. Дайте соку немного (ну хотя бы 1 часик) настояться — пена уплотнится и его можно будет легче отжать.

Шаг 5
Ссылка

А вот и жмых — его немало. Заливаем жмых водой и добавляем сахар. Ставим всё на плиту и доводим до кипения. Провариваем 5 минут, помешивая, чтобы растворился сахар. Всё — даём массе остыть. Для чего это нужно? Все просто: какая бы супер-соковыжималка у вас ни была, всё равно в жмыхе содержится немало сока, а так мы его извлечём.

Шаг 6
Ссылка

Видите кастрюлю? Там — чистейший виноградный сок без пены, мути, мякоти и осадка. Но за этой картинкой — несколько часов мучений. Я не шучу! Вы когда-нибудь вручную отжимали сок из винограда? Если да, вы меня поймёте. Итак, мои советы. Прежде всего, купите стерильные резиновые перчатки, если не хотите сутки чесать руки, как от ожогов крапивы. Чем кислее виноград, тем больше в нём кислоты, которая разъедает кожу рук. У меня перчаток, естественно, не было. Отжимаем сок через 4-5 слоёв марли — он проходит довольно туго, если не применять силу, и потребует длительного времени. Кроме того, очень сильно и быстро отжимать тоже нельзя — в сок будет попадать мякоть. Остывший жмых тоже нужно отжать — ещё сложнее. Если у вас случайно оказался дома муж, скорее делайте удручённое выражения лица и зовите его на помощь! Ладно, это всё лирика — сок мы всё-таки получили!

Шаг 7
Ссылка

Теперь ставим кастрюлю на плиту и включаем огонь. Кипятить сок мы не будем — сохраним всю (ну или большую часть) его пользу! Нам нужно довести сок на среднем огне до 85-90°С (это когда жидкость начнёт издавать такой закипающий шум и появится дымок над её поверхностью). Пока греется сок, стерилизуем банки и крышки. Прямо в горячем виде разливаем сок по банкам.

Шаг 8
Ссылка

И закрываем стерильными крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и даём так остыть.

Шаг 9
Ссылка

Вот моё богатство на зиму — практически 4 литра домашнего виноградного сока! Мы готовы к холодам, а вы?

Виноградный сок на зиму в домашних условиях

Ассортимент соков на полках супермаркета радует глаз. Не вызывает сомнений, что сейчас можно купить практически любые соки, в том числе и ароматный, невероятно освежающий сок из винограда. Но для тех, кто ценит истинный вкус природного напитка и его натуральность, важно контролировать процесс его приготовления полностью. А также удостовериться, что в сок не добавлены консерванты. Именно поэтому лучше всего взять и приготовить виноградный сок в домашних условиях.

Для чего знать тонкости приготовления виноградного сока на зиму? Такой вопрос можете задать вы, дорогие читатели. И будете правы, потому что пишем-то мы не для себя. А значит, обязаны отвечать даже на невысказанные ваши вопросы. Поэтому начнем с самого главного.

Виноградный сок: польза и вред

Как и любой другой сок, виноградный очень полезен, но имеет свои преимущества перед остальными. Сок из винограда содержит большое количество фруктовых сахаров, таких, например, как глюкоза и фруктоза. Человеческий организм быстро усваивает данные вещества. После его употребления возрастает уровень гликогена в печени, поэтому виноградный сок отлично подходит людям, которые хотят восстановить силы после физических нагрузок. Также он хорошо влияет на работу кишечника. Натуральный сок из винограда богат витаминами группы В, С и Е, при регулярном употреблении помогает нормализовать уровень гемоглобина в крови. Применять этот целебный напиток в качестве природного лекарства рекомендуется людям с заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы, особенно вегето-сосудистой дистонией. Мало кто знает, что ВСД (та самая вегето-сосудистая дистония) часто сопровождается авитаминозом и малокровием — комплексным недостатком жизненно важных витаминов на протяжении долгого времени и низким уровнем гемоглобина. Больным с сосудистой недостаточностью сок, приготовленный из спелого винограда, обязательно принесет пользу.

Виноградный сок: противопоказания

В то же время хочется предостеречь от употребления виноградного сока пациентов с ожирением и нарушениями углеводного обмена. Злоупотребление сладкими соками (особенно если ими заменяют воду и другие напитки) может привести к значительному набору веса и резким колебаниям инсулина в крови. В перспективе — и разрушить поджелудочную железу, особенно если сок готовился с добавлением сахара. Не самым лучшим выбором напитка виноградный сок станет и для людей со склонностью к метеоризму. Он может запросто вызвать вздутие живота, расстройство пищеварения и повышенное газообразование. Помните об этом, если есть проблемы с ЖКТ и желание выпить немного виноградного сока перед появлением в общественных местах. Абсолютным противопоказанием к употреблению винограда и любых его производных является сахарный диабет в любой форме.

Также напоминаем, что самый лучший сок — не магазинный, а заботливо приготовленный своими руками, без консервантов, красителей и прочих чудес химической промышленности.

Какой виноград подходит для заготовки сока

Существуют так называемые технические сорта винограда, предназначенные специально для изготовления сока, компота, маринада, вина, коньяка. В таких ягодах высокий процент жидкости – до 85% от общей массы. Выращивают их в южных широтах из-за позднего срока созревания. Жителям теплых регионов следует обратить внимание на такие сорта: Мускат белый, Изабелла, Алиготе, Шардоне, Каберне Совиньон. Однако в определенном смысле абсолютно все известные сорта винограда подходят для приготовления сока, ведь иногда не приходится выбирать — закатываем то, что растет на даче или то, что удалось купить недорого для заготовки на зиму. Даже дикий виноград с мелкими синими ягодками вполне может стать источником сока, если добавить в такой сок достаточно сахара.

Вашему вниманию предлагаем несколько способов заготовки виноградного сока на зиму. Также расскажем, как обработать напиток до и после закатывания в банки, чтобы обеспечить его надежное хранение. Если просто разлить его в банки горячим и закатать, в процессе хранения сок взорвет крышки из-за своей подверженности процессу брожения.

Виноградный сок в домашних условиях: простой рецепт

Есть сорта винограда, которые обладают завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Шкурка у такого винограда слишком толстая, мякоть – излишне сладкая. Примером подобного сорта служит известный всем сорт винограда Лидия. Как его использовать, если вы не готовите компоты и вино? Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму без добавления сахара. Предлагаем очень простой рецепт.

Ингредиенты:

6 кг спелого сладкого винограда;
4 стакана воды.

Выход готового продукта из этого количества исходных ингредиентов — примерно 1,5 литра.

Приготовление:

Промойте виноград под краном, снимите ягоды с кистей, одновременно их перебирая. Подходящие виноградины сложите в большую кастрюлю, залейте водой, на среднем огне доведите до кипения, затем убавьте огонь и нагревайте кастрюлю 10-12 минут. За это время ягоды станут мягкими, а вкус сока, который вы собираетесь получить из них, значительно изменится. Если честно, станет по вкусу ближе к виноградному компоту.

Процедите ягодную массу через металлическое сито. Жидкость сначала будет свободно стекать, а затем нужно слегка выдавить ее остатки из ягод. Полученный сок не забудьте еще раз процедить для того, чтобы улучшить его внешний вид. Затем попробуйте — если он вполне устраивает вас в отношении сладости, перелейте в кастрюлю и начинайте нагревать. Если нет, добавьте сахар по вкусу. Через 10 минут после закипания процеженного сока вылейте его в стерильные емкости для консервации, пастеризуйте и закатайте. Такой виноградный сок можно использовать даже в детском питании, ведь он не слишком концентрированный и достаточно приятный на вкус.

Виноградный сок на зиму через соковыжималку

Далеко не все соковыжималки можно использовать для приготовления сока из ягод винограда. Но те, которые можно, значительно облегчат ваш труд. Небольшая трудность состоит лишь в небольшой задержке по времени: готовому соку надо будет отстояться.

Ингредиенты:

5 кг винограда;
сахар и вода по вкусу.

Приготовление:

Вымытые, отборные ягоды снимите с кистей. Пропустите через соковыжималку. Пенистой жидкости дайте отстояться 1-2 часа, затем процедите через несколько слоев марли. Получится осветленный сок, который по желанию вы можете подсластить и разбавить водой. Нагрейте его почти до кипения, затем разлейте в стерильные банки, пастеризуйте и закатайте на зиму.

Рецепт приготовления виноградного сока через соковыпариватель

Современный соковыпариватель — это аппарат, который состоит из трех секций. Первая для воды, вторая для сборки сока, и третья — для ягод. Устройство хорошо подойдет тем, кто хочет делать сок в больших объемах, ведь секция для сбора сока чаще всего рассчитана на 10 литров. Многим соковыпариватель известен под названием «соковарка». Выглядит он вот так:

Что нужно сделать для приготовления виноградного сока в соковарке:

прежде всего — подготовить банки или бутылки, для этого их необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить;
ягоды вымыть проточной водой, для приготовления сока они должны быть целыми, созревшими, хорошего качества;
соковыпариватель поставить на огонь, чтобы вода внизу закипела, а ягоды загрузить в верхнюю секцию;
проверить, закрыт ли шланг с зажимом.

Через полчаса уже можете наполнять тару с соком. Учтите, что трубка будет горячей, поэтому подготовьте полотенце для защиты рук. Периодически нужно доливать воды в нижний отсек, но ягоды досыпать не стоит: меняйте их полностью, как только «выдавите все соки». В приготовленный таким образом сок можно частично разбавить водой (чаще всего вливают стакан воды на литр выпаренного сока) и добавить сахар по вкусу.

Если у вас нет соковыпаривателя, сделать виноградный сок можно и без его помощи — вручную. И соковыжималка тоже не нужна.

Сок из винограда без соковыжималки и соковарки

Ягоды обязательно должны быть целые и хорошо созревшие. Промойте снятый с кистей и отобранный крайне тщательно виноград под проточной водой. Далее руками или с помощью пресса разомните его. Если решите разминать руками, обязательно наденьте резиновые перчатки, потому что в ягодах содержится довольно большое количество природных кислот, которые могут обжесь кожу. Недаром из винограда делают не только сок, но и широко известный виноградный уксус.

Используя сито, накрытое марлей, процедите получившейся сок и разлейте его в подготовленную соответственным образом стеклянную посуду. Наливайте сок не до горлышка, оставить нужно от 4 до 6 см. Накройте крышками, не закатывая, обработайте путем пастеризации. Для разлива сока используйте только стерильные банки.

Пастеризация банок с виноградным соком

Чтобы виноградный сок не забродил и не испортился в процессе хранения, его в обязательном порядке подвергают пастеризации. Не путайте этот процесс со стерилизацией и кипячением, пожалуйста. Пастеризацией называется нагревание жидкости до 80 градусов и обработка именно при этой температуре в течение 10-15 минут. Важно не доводить сок до кипения, чтобы он не потерял полезные свойства. Пастеризацию можно проводить как до разлива сока в банки, так и после. В последнем случае стеклянные емкости, наполненные приготовленным в домашних условиях соком с винограда, погружают в широкую кастрюлю с водой и на всякий случай помещают на дно деревянную подставку. Проводят обработку банок с заготовкой при еле заметном кипении воды в кастрюле. После этого их нужно закатать и остудить, перевернув вверх дном и укутав одеялом на 24 часа. Через 2 месяца содержимое банок станет немного светлее. Срок годности правильно заготовленного виноградного сока – от 1-го года до 3-х лет.

Виноградный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото в домашних условиях

Виноградный сок – один из самых удобных в приготовлении. Во-первых, благодаря этому простому рецепту можно «порешить» большой урожай винограда. А во-вторых, предварительно готовить ягоды для обработки не нужно: их можно опускать в чашу соковыжималки целыми гроздями. Это очень облегчает и укоряет процесс, поэтому на консервирование нескольких литров сока может уйти не более 40 минут. Советуем и вам приготовить виноградный сок в домашних условиях через соковыжималку!

Для обладателей соковарки, рецепт заготовки сока через нее.

Ингредиенты:

Спелый виноград (можно брать сорта с косточками) – 3 кг

Кроме самого винограда, вам пригодится только посуда и
техника: электрическая соковыжималка, большая миска для винограда, большой
дуршлаг для мытья винограда, большая кастрюля для кипячения готового сока, а
также стеклянная тара с закручивающимися крышками для консервирования.

Простой рецепт на зиму в домашних условиях:

1. Соберите соковыжималку. Обязательно проверьте наличие отсека для жмыха и подставьте под носик соковыжималки кружку для сбора готового сока. Виноград хорошенько промойте под проточной водой, уложив его в большой дуршлаг. Дайте лишней жидкости стечь, а затем полностью «загрузите» виноградом соответствующий отсек соковыжималки. Если у вас мощная соковыжималка, рассчитанная на измельчение целых фруктов (например, яблок вместе с семечками и хвостиками), можете уложить в нее целые грозди винограда. Если же у вас более «нежный» вариант техники, оборвите виноград и поместите в отсек только ягоды, без веточек.

2. Включите прибор: свежий сок будет литься в кружку, а
жмых (шкурки винограда, косточки, куски веточек) окажется в специальном
резервуаре. Вставьте в кружку перегородку для отделения пены, если такая есть в
наборе, и перелейте виноградный сок в кастрюлю, стараясь, чтобы пены в кастрюле
оказалось как можно меньше. Поставьте посудину с соком на средний огонь и
обязательно снимите густую пену перед самим закипанием. Дайте соку покипеть 3-5
минут: после этого его можно будет укупоривать в банках.

3. Сразу же после того, как поставите на огонь сок,
разместите в большой кастрюле банки вверх дном, рядом уложите их металлические
крышки. Налейте в эту кастрюлю 500 мл воды и поставьте на огонь. Стерилизуйте
бару 10 минут в кипящей воде, чтобы хорошенько подготовить банки к
консервированию сока.

4. Если банки уже побыли в кипящей воде 10 минут, а сок
хорошо проварился, можно приступать к завершающему этапу. Налейте сок в удобную
кружку с носиком и разлейте его по горячим банкам.

5. Сразу же накрывайте банки горячими крышками и
закручивайте их. Переверните закрученные банки вверх дном и оставьте так на
столе до полного остывания.

Вот и все, очень простой рецепт виноградного сока на зиму! Закатать большое количество не составит труда домашних условиях. Благодаря соковыжималке, время сокращается в разы.

Для его приготовления не понадобилось ни грамма сахара. Более того: обычно виноградный сок получается слишком сладким, поэтому перед употреблением его лучше разводить водой. Удачных вам заготовок!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

простые рецепты как приготовить на зиму

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Сок из белого винограда

Ингредиенты:

Ягоды – 10 кг
Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание! Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
В это время приготовить стерильные банки и крышки.
В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Сок из винограда через соковыжималку

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Сок из красного винограда

Ингредиенты:

Порядок приготовления напитка следующий:

Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание! Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Виноградный сок ручным отжимом

Еще один вариант, как сделать сок из винограда, подойдет, если под рукой нет соковыжималки или соковарки. Ведь сок можно получить при помощи ручного отжима.

Продукты:

Виноград – 5 кг
Сахар – по вкусу.

Приготовить напиток следующим способом:

Подготовленные ягоды сложить в глубокую емкость, перемять руками или деревянным пестиком.
Полученную виноградную кашицу процедить через марлю или сито в другую кастрюлю, смешав с сахарным песком.
Разлить напиток по банкам.
Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 20 минут.
Закупорить банки стерильными крышками.
Остудить заготовку и убрать на хранение в кладовую комнату.

Домашний виноградный сок

Сок из винограда прямо в кастрюле

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

Ингредиенты:

Сахар – 1 кг
Вода – 2 л
Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

Виноград

Ягодки — 3 кг
Яблоки – 2 кг.
Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание! Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Виноградно-грейпфрутовый сок без стерилизации

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

Компоненты:

Виноград – 2кг
Лимон – 0,2 кг
Грейпфрут – 1,5 кг
Сахар – 0,3 кг
Вода – 0,3 л
Корица – 2 г.

Грейпфрутово-виноградный сок

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
Прокипятить напиток в течение 10 минут.
Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Компоненты:

Мандарины – 1 кг
Бананы – 0,6 кг
Виноград — 2 кг
Сахар – 0,25 кг
Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание! В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

лучшие способы приготовления в домашних условиях. Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Виноград – 9 килограмм
Сахар – 400 грамм

Виноградный сок в соковарке на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Собираем виноград, либо приобретаем его на рынке. Для приготовления сока подходят практически все сорта винограда. Из темных сортов сок получается более тяжелым, насыщенным. Перед употреблением его можно разводить минеральной водой либо просто очищенной водой. Из светлых сортов сок более легкий, он больше подходит маленьким деткам.

Приобретенный виноград перебираем и отделяем ягоды. Затем тщательно промываем под проточной водой. Даем излишкам воды стечь.

В приготовленную соковарку в нижнюю кастрюлю наливаем очищенную воду и в процессе варки сока следим, чтобы вода не выкипела, периодически добавляем. Затем засыпаем промытый и просушенный виноград. Ставим соковарку на огонь и включаем печь. Когда в поддоне закипит вода, убавляем огонь и пережимаем сливной шланг, варим сок.

Через двадцать минут сливаем в кастрюлю первую порцию сока. Ягоды в соковарке немного осядут и можно досыпать оставшейся виноград.

Периодически с интервалом пятнадцать – двадцать минут сливаем сок в кастрюлю. Когда виноград потемнеет, совсем осядет, процесс приготовления сока прекращаем.

В полученный сок добавляем сахар и доводим до кипения. Готовый виноградный сок разливаем по стерилизованным банкам и закатываем пареными крышками.

Виноградный сок в соковарке на зиму готов. Его вкус и аромат может порадовать даже самого требовательного гурмана.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса. Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками.

Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

виноградный сок

Виноградный сок в соковарке

переберите собранный урожай

Посыпав им ягоды.

Горячий виноградный сок

готовить сок методом отжима

Отжатый сок дважды процеживают

нагревают до 90 градусов
, разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками.

Как приготовить виноградный сок на зиму: простые рецепты

Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в домашних условиях

Виноград и, соответственно, сок из него, ценен прежде всего наличием легко усваивающихся фруктовых сахаров – глюкозы и фруктозы, которые обеспечивают питание для мозга. Кроме того, виноград, благодаря содержащимся в нем ферментам, хорошо воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. В винограде много органических кислот, витаминов В, В1, С и Е, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит большее количество железа и хорошо повышает гемоглобин. Виноградный сок по сравнению с другими значительно калорийнее, так как содержит большое количество углеводов. Виноград и сок из него показан при множестве заболеваний: гипертонии, сосудистой недостаточности, болезнях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока помогает комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких. Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний (например, рак груди у женщин). Полезно давать натуральный виноградный сок детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения общего состояния.

Несомненно, что полезнее всего только что выжатый сок. Он сохраняет все витамины и микроэлементы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые гроздья винограда промываем под проточной водой, отделяем ягоды и выжимаем под прессом. Затем сок нужно отфильтровать, а оставшийся жмых можно использовать в приготовлении компотов или муссов.

Естественно, что сок начинает быстро бродить, поэтому имеет смысл освоить консервацию виноградного сока на зиму в домашних условиях. Единственная сложность в приготовлении большого количества виноградного сока дома — нужен пресс, соковыжималка в этом случае не подходит, так как она либо размелет косточки и вкус сока будет испорчен, либо просто забьется. О том, как приготовить консервированный виноградный сок в домашних условиях и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок
. Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда
, но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай
, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии
, посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час
.

Виноградный сок домашнего приготовления

По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам
и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград
: дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима
. Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают
через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов

Приятного аппетита!

Виноградный сок в соковарке

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки.

Виноградный сок: 7 рецептов простой домашней консервации

Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии
, посыпав им ягоды.

Виноградный сок без соковарки

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов
, разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками. Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в соковарке

В настоящее время для многих людей, которые предпочитают здоровое питание, свежие соки из овощей и фруктов стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Расскажем, как варить виноградный сок в соковарке для последующего консервирования.

Соковарка – вполне удобный и достаточно несложный кухонный девайс (типа пароварки), с помощью которого можно получать соки из свежих фруктов (ягод или овощей). Принцип работы соковарки состоит в нагреве паром свежих плодов и отделении сока при воздействии высокой температуры. Некоторые скажут, что сок из соковыжималок полезнее. Тут следует понимать, что соковыжималки – устройства для получения небольших количеств фреша. Соковарки же более подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковарке – дело несложное. На приготовление сока уйдет не более 1-го часа в зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод. На протяжении всего процесса надо внимательно следить за тем, чтобы из нижнего отделения прибора не выкипела вода.

Рецепт виноградного сока в соковарке

Для приготовления сока из винограда в домашних условиях тщательно переберите собранный урожай. Пораженные, испорченные и вялые ягоды выбрасываем, обрывать виноградины с гребней (то есть, кистей) не обязательно, в особенности если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Приготовление

Тщательно промываем грозди и укладываем их в верхнее отделение соковарки. Не следует чрезмерно заполнять емкость – уровень заполнения должен быть не выше бортика. Если сахаристость ягод невысока, а вы хотите слегка подсластить сок, то добавлять сахар (посыпав им ягоды) лучше уже на этой стадии.

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем резервуар для собирания сока, а затем – емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг сокосборника обязательно следует прокипятить.

Надеваем на шланг зажим, ставим соковарку на конфорку плиты и зажигаем огонь. Через минут 40-60 можно снимать зажим со шланга и сливать сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюля может быть и из пищевой нержавеющей стали).

Теперь горячий виноградный сок разливаем в простерилизованные, подогретые паром банки и закатываем простерилизованными же жестяными крышками (или закручиваем – в зависимости от типа банок). Виноградный сок в соковарке у нас готовится путем обработки ягод паром, поэтому он получается стерильным и стерилизовать повторно его уже не надо. В этом случае нужно только оперативно разлить сок по банкам и быстро закатать. Виноградный сок на зиму готов! В таком продукте, конечно же, меньше витаминов, но зато больше пектинов.

Следует учесть, что в процессе приготовления сока в соковарке ягоды будут, что называется, оседать. Это вовсе не означает, что нужно подкладывать в соковарку свежий виноград. Надо дождаться, пока заложенная и обрабатываемая порция не приготовится полностью. Закатываем сок в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

В соковарке можно приготовить и яблочно-виноградный сок.

Виноград и яблоки вполне гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат в изобилии пектин и янтарную кислоту, а также множество других весьма полезных веществ, не присутствующих в винограде.

Процесс выполняется практически так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковарки закладываются ломтики яблок (без семян).

Такие замечательные заготовки на зиму здорово разнообразят наше повседневное меню.

Натуральный виноградный сок — это витаминный, полезный и очень вкусный напиток подаренный нам самой матушкой природой. Он подходит и детям и взрослым. А свежевыжатый виноградный сок издавна использовался знахарями и врачами как сильное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное лечение для почек, печени, горла и даже легких.

Не случайно ведь, натуральный виноградный сок входит в состав многих вкусных и полезных коктейлей. Про пользу и вред виноградного сока можно говорить очень долго, но, однозначно все согласятся с мнением, что польза гораздо большая.

Как сделать виноградный сок в домашних условиях? Как консервировать свежевыжатый виноградный сок и сохранить его на зиму? Оказывается приготовить совсем не сложно. Ведь приготовление (или изготовление) виноградного сока довольно простая процедура. Главное — запастись временем и терпением.

Приготовление сока начнем с того, что нужно купить или собрать виноград. Если виноград не обрабатывался химикатами и рос в экологически чистой местности, то его и мыть даже не нужно.

В этом случае отделяем здоровые виноградинки от стеблей и загружаем их в соковарку. Дальше смотрим инструкцию используемой соковарки.

Но моей семье не нравится сок из соковарки. Поэтому, переходим ко второму способу.

Сок приготовленный этим способом получается ну очень натуральный, довольно концентрированный и очень сладкий. Сахар в сок мы никогда не добавляем, но сок получается настолько сладким и концентрированным, что открывая банку зимой его приходится разбавлять водой.

Все что нужно сделать — это перемолоть виноград, любым способом, который вам больше нравится. Получить сок можно припустив виноград через соковыжималку,

раздавливая виноград просто руками или ногами — как Челентано,

в специальной молотилке, в которой перемалывают виноград при изготовлении вина или на мясорубке,

Когда виноград уже перемололи и из него пошел сок — собираем отжатый сок и наливая в кастрюлю процеживаем через довольно крупное сито. Это первый фильтр. Так очищаем сок от шкурок и других крупных составляющих.

Следующий этап — кастрюлю с свежевыжатым виноградным соком ставим на огонь и доводим до кипения. Даем покипеть 3-5 минут после закипания и разливаем уваренный виноградный сок в чистые, заранее подготовленные банки или бутылки. Теперь сок наливаем через более мелкое сито — это второй фильтр. Наполненные до верха банки (бутылки) — закручиваем крышками. Сок готов!

Попробуйте сами как просто приготовить виноградный сок на зиму таким способом. Консервировать виноградный сок так — одно удовольствие. А главное — сок будет действительно натуральный. Даже без грамма сахара.

Такой виноградный сок можно хоть детям давать, хоть для себя коктейль делать.

Виноград, благодаря уникальному составу, обладает ценными для здоровья свойствами. А характерный вкус и аромат плодов заслуживают того, чтобы постараться сохранить их подольше. Самым простым способом продлить сезон употребления солнечной ягоды является изготовление напитков и консервирование их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, бо́льшую часть витаминов и различных микроэлементов.

Главные принципы создания виноградного сока

Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа измельчения ягод. Отделение жидкости от плодов – задача, не вызывающая затруднений, но сок отменного качества требует внимания ко всем этапам производства, начиная с выбора винограда.

Особенности приготовления:

1.
Лучшие соки получаются из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Насыщенный вкус и прекрасный цвет у напитка из темных плодов технических сортов. Применяют и светлые плоды, но если сок выходит бледным, его подкрашивают небольшим добавлением ярких ягод.
2.
Главный этап приготовления – отделение от мезги: мякоти, косточек и кожуры. При механическом измельчении жома с последующим отжимом вкус получается более насыщенным с приятной терпковатостью. Если косточки и кожура отделены без измельчения, то напиток будет легким и мягким.
3.
При должной спелости и сладости плодов сахар в заготовки добавлять необязательно. Если используется недозрелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то в процессе варки кладут от 50 до 100 г сахарного песка на 1 л.
4.
Темный виноград допустимо измельчать, не снимая с грозди. Его ветки содержат дубильные вещества, что обогащает вкус и не вредит лежкости. Белые сорта отделяют от кисти обязательно, иначе сок приобретает сероватый неприятный цвет.

Перебирая плоды, отбраковывают порченые ягоды. Из подвявших и напоминающих изюм экземпляров лучше сделать варенье или повидло. Лопнувшие после обильных дождей, надтреснутые, без признаков гнили, допустимы к переработке на сок или вино. Особое внимание в подготовке уделяют очистке винограда: промывают в нескольких водах, стараясь удалить весь восковой налет. На поверхности кожуры содержатся дрожжевые грибки, которые способствуют процессам брожения, их по возможности следует смыть.

Как готовят сок – способы измельчения ягод и инструкция

Отделить сок от мезги в домашних условиях можно несколькими способами, самый простой из которых – отжать его руками. Разминают ягоды, уложив их в дуршлаг, или применяют мелкое сито. После чего массу отжимают через фильтрующую ткань, слои марли.

При больших объемах заготовки удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:

1.
Блендер или мясорубка. Перемалывают сырье вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
2.
Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мезга отходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих частей от густой массы отходов (жмыха).
3.
Соковарка. Машина выполняет все функции самостоятельно, нужно только поместить плоды в специальный отсек и включить режим «варка». В процессе следует несколько раз примять распаренные ягодки толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовывать в стерильную посуду и определять на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Чтобы полученный любым из способов сок сохранился дольше или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.

Сделать полезный напиток из винограда и подготовить его для хранения несложно. Весь процесс укладывается в простую пошаговую инструкцию:

1.
Сортировка и тщательное мытье сырья.
2.
Измельчение плодов и отделение сока.
3.
Прогревание до кипения и варка в течение 15 минут.
4.
Разлив кипящего напитка по бутылкам или банкам.
5.
Стерилизация в открытой таре не менее 20 минут.
6.
Плотное укупоривание обработанными, чистыми крышками.

Полученный продукт обладает концентрированным, сильным вкусом и, возможно, будет резковат для детского питания. Поэтому на этапе варки сок часто разводят водой до нужной консистенции.

Пропорции для приготовления разбавленного напитка с сахаром:

виноградный сок ‒ 1 л;
чистая питьевая вода ‒ 0,5 л;
сахарный песок ‒ 50 г.

Количество сахара и воды приведены стандартные, их изменяют по необходимости, доводя напиток до желаемого вкуса. Все ингредиенты добавляют при первом нагревании продукта, следя, чтобы в данном случае сок обязательно закипел перед разливом. Следующий важный этап, который повлияет на срок хранения заготовок, ‒ стерилизация в банках перед укупориванием.

Зачем нужна пастеризация?

Высокое содержание сахаров в плодах – бесспорное преимущество винограда, но в сочетании с дрожжевыми грибками с поверхности ягод они создают отличную среду для брожения. Это свойство применяют в изготовлении вина, но для сока оно несет угрозу. Чтобы напиток не забродил и сохранил все изначальные показатели, следует соблюдать несколько принципов, среди которых обязательна пастеризация.

Этапы стерилизации продукта в банках:

1.
На дно широкой кастрюли с высокими бортами укладывают деревянную подложку.
2.
Устанавливают банки с соком и заполняют емкость водой, чтобы погрузилось не менее 2/3 стеклянной тары.
3.
Ставят кастрюлю на средний огонь и выдерживают 15‒20 минут при температуре около 85 градусов, не доводя до кипения.
4.
Вынимают баночки и быстро укупоривают простерилизованными крышками.

Двойная пастеризация дает полную гарантию того, что сок не начнет бродить при хранении.
Для этого весь процесс повторяют дважды, в промежутке остужая заготовки до комнатной температуры. В результате продукт становится почти прозрачным и готов к консервации.

Как осветлить заготовки?

Иногда напиток требуется дополнительно осветлить, избавить от мути, чтобы придать ему лучший внешний вид. Удаляя остатки мякоти, одновременно избавляют жидкость от винного камня (труднорастворимых взвешенных частиц). Осветленный сок становится прозрачнее, а его вкус мягче.

Для того чтобы муть и винный камень осели на дно, требуется длительное отстаивание напитка, не менее 2 месяцев. Поэтому сок консервируют по стандартному рецепту, но крышки закручивают без пастеризации продукта. Приблизительно через 60 дней на дне банки скапливается осадок, а остальная жидкость приобретает прозрачность. Значит, тару пора откупорить, осторожно слить напиток с осадка при помощи трубки и, расфасовав по банкам, провести пастеризацию.

На сроки осветления виноградного сока влияет только температура хранения. При +2 °C винный камень осядет за 2 месяца, при +10 °C это займет не менее 90 дней.

Можно стерилизовать весь объем сока за раз, слив его в большую тару и поместив на маленький огонь. Не доводя до кипения, прогревают жидкость около 10 минут и повторно разливают по обработанным банкам.

Виноград хорош тем, что все его части можно применить в кулинарии. Отделенный жмых (мезгу) используют, чтобы приготовить винный уксус или перерабатывают в чачу. Даже если сок или варенье из ягод испортится во время хранения, это еще не означает, что консервы нужно выбрасывать. Начавшийся процесс брожения можно использовать для приготовления вина.

Неоспоримая польза ягоды в полной мере сохраняется при правильной переработке. Соблюдая стерильность посуды и пастеризуя готовый продукт, можно в домашних условиях сохранять сок из винограда до следующего урожая.

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

Виноградный сок ❤️👍 — Рецепты крепких алкогольных напитков

Виноградный сок можно приготовить из всех известных сортов винограда. Чтобы приготовить качественный сок, выбирают здоровые, чистые грозди, ягоды моют желательно в теплой (45—55° С) воде.

Отделить сок от ягод можно следующими способами:

— ягоды помещают в мешочек из плотной ткани или двух-трех слоев марли и отжимают вручную или с помощью винтового пресса;

— путем обработки паром с использованием соковарок промышленного производства.

При отсутствии

соковарки в домашних условиях можно собрать следующую установку. Из нержавеющего материала изготавливают решетку в форме дуршлага и надевают ее сверху на большую кастрюлю, в нижнюю часть которой на подставке помещают приемную эмалированную емкость, диаметр которой на 5—7 см должен быть шире решетки. Вымытые ягоды кладут на решетку и при необходимости (если виноград недозрелый) пересыпают сахаром. Сразу же или в течение 2-х часов нижнюю часть кастрюли наливают достаточное количество воды и доводят се до кипения. Возникший пар проходит через слой ягод, согревает их, благодаря этому выделяется сок, стекающий в эмалированную посуду. Из 5 кг винограда можно получить 2,5—3,5 л сока. Сахар добавляют по вкусу. Обычно при использовании раннезрелых сортов винограда на 1 кг ягод добавляют 40—80 г сахара.

Виноградный сок после отделения от выжимки ставят на отстой для осветления (осветленный сок) или же сразу разливают в бутылки и банки (неосветленный сок). Осветление способствует удалению в осадок частиц кожицы, мякоти, прочих механических включений. Кроме того, при отстаивании улучшаются вкус и аромат сока.

Для получения окрашенного сока используют красные сорта винограда, причем для перехода красящих веществ из кожицы ягод в сок необходимо разрушить ее целостность путем обваривания гроздей кипящей водой. Для этого воду нагревают до кипения и опускают в нес на 5 минут грозди винограда, помещенные в небольшие корзинки. После этого грозди помещают в стеклянную пли эмалированную посуду и накрывают крышкой или брезентом. После остывания отделяют сок известными способами и разливают в бутылки. Чтобы сок не забродил, его пастеризуют при температуре 75—80° С в течение 5—10 минут. Для пастеризации используют большие кастрюли, чтобы тепло равномерно распространилось на дно и боковые стенки бутылок, делают деревянную подставку, укладывают на дно и на нее ставят бутылки. Вместо подставки можно использовать слой стружек, ткани, бумаги и т. п.

Через 2—4 суток после пастеризации сок становится прозрачным, а на дне бутылок образуется осадок. Такой сок пригоден для хранения и употребления. Чтобы полностью избавиться от осадка, сок с помощью резиновой трубки — сифона отделяют в другие бутылки, при необходимости с фильтрацией через бумагу, вату или фланель. Фильтр из ткани делают в виде конусообразного мешочка и за петли подвешивают на деревянных рейках. Разлитый сок подвергают повторной пастеризации в ранее указанных режимах.

Приготовление виноградного сиропа

Для приготовления сиропа пригодны сорта винограда, имеющие высокий процент сахара. Чистый виноград отжимают, полученный сок профильтровывают. Отдельно готовят сахарный сироп, растворяя сахар в небольшом объеме воды. В сгущенный сироп вливают виноградный сок, сюда же при желании добавляют 1/2 очищенного лимона и варят в течение нескольких минут. После чего жидкость процеживают и разливают в чистые бутылки. На 1 л виноградного сока берут 1 кг сахара.

Концентрированный натуральный виноградный сок — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Предлагаю заготовить на зиму натуральный виноградный сок. В дело пойдет виноград любого сорта и размера, не обязательно отборный, главное, чтобы он не был мятым или подпорченным. Концентрированный натуральный сок зимой можно пить, разбавив по вкусу водой или купажировать с другим соком, добавлять в компоты.

Время приготовления:

3 ч. 20 мин., из них:

Подготовка ягод – 30 мин.,

Отжим – 40 мин.,

Переработка жмыха – 50 мин.,

Варка сока – 60 мин.,

Процесс разлива – 20 мин.

Количество порций:

Из 16 кг винограда выходит 7 литров концентрированного сока.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Виноград – 16 кг,

Вода – опционально.

Концентрированный натуральный виноградный сок рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Виноград промываем под струей воды, убираем испорченные и раздавленные ягоды.

Ягоды винограда очищаем от кистей и пропускаем через пресс.

Шаг 2

Вместо пресса можно воспользоваться механической соковыжималкой, подавить пестиком и отжать руками.

Шаг 3

После пресса получается вот такая масса с давлеными ягодами и косточками.

Шаг 4

Процеживаем полученную массу через дуршлаг.

Шаг 5

Давленые ягоды отжимаем руками и складываем в отдельную кастрюлю. Выжимки заливаем водой. Жидкости не должно быть много, но столько, чтобы жмых свободно перемещался в посуде. Доводим массу до кипения и держим на огне около 20 минут, чтобы извлечь из ягод максимально больше сока.

Шаг 6

Через дуршлаг сцеживаем отваренный жмых.

Шаг 7

Остывшие ягоды хорошо отжимаем руками и выбрасываем, а жидкость добавляем к соку.

Шаг 8

Первоначально полученный сок и то, что получилось от прокипяченного жмыха, процеживаем через сито или марлю в кастрюлю, где будет вариться сок. Кипятим сок в течение часа, если сначала образуется пена, то снимаем ее шумовкой.

Сок заготавливаем без сахара, в процессе кипячения, жидкость испаряется. Продукт становится более концентрированным и очень сладким. Время варки можно увеличить или уменьшить, от этого сок будет более или менее насыщенным.

Шаг 9

Разливаем сок в подготовленную (промытую и простерилизованную) стеклянную посуду и закрываем крышками.

Открыв банку или бутылку с концентрированным натуральным виноградным соком, его можно развести кипяченой водой, смешать с другими, более кислыми на вкус, соками, сделать лакомство грузинской кухни – чурчхелу.

Как приготовить домашний виноградный сок

Одна из вещей, которых я больше всего с нетерпением жду осенью, — это посещение виноградника в долине, сбор кучи винограда, а затем приготовление из них собственного виноградного сока. Я почти всегда пью сок из магазина, поэтому в это время года я делаю наш виноградный сок на год. Не то чтобы это длилось так долго.

Должен сказать, я считаю, что домашний виноградный сок намного лучше, чем купленный в магазине. Одна из причин заключается в том, что вы можете использовать так много разных сортов винограда для приготовления сока, а некоторые виды винограда дают сок, который является ВОЛШЕБНЫМ.Мои любимые сорта винограда для приготовления сока — это Reliance и Himrod. Reliance — это довольно пурпурный / розовый столовый виноград (на фото), который очень сладкий и поэтому не требует добавления сахара. Сок из этого винограда имеет великолепный пыльно-розовый оттенок и сладкий, немного цветочный аромат. Химрод — это виноград с белым вином, из которого производят сок INCREDIBE, который, как и Reliance, достаточно сладкий, не требует добавления сахара и дает самый красивый цвет шампанского. Виноград Конкорд — определенно более знакомый сорт винограда для отжима сока с отчетливым вкусом и темно-фиолетовым цветом.Мне нравится Concord, но он не фаворит просто потому, что мне нужно очень много сахара, чтобы он был достаточно сладким, чтобы его можно было пить.

Во время второго таяния земли этой весной я планирую посадить свой собственный виноград. Четыре ряда. Один Reliance, один Himrod, один Concord (возможно) и один Muscat. Дайте мне знать в комментариях, если у вас есть еще один любимый сорт винограда, которого я не перечислил! Я хотел бы услышать о других замечательных сортах, которых я раньше не встречал.

Когда дело доходит до приготовления сока из свежего винограда, вы можете использовать один из двух методов.Первый метод я использовал до того, как узнал о втором методе, и он работает хорошо, хотя требует больше терпения и мускулов. Вы просто моете виноград и удаляете стебли, а затем кладете в большую кастрюлю. Залейте виноград водой и доведите до кипения. Затем вам нужно будет разбить их, чтобы измельчить (для этого хорошо подходит картофельный пюре), а затем немного тушить, чтобы полностью высвободился сок. Затем виноград проталкивают через сито с мелкими отверстиями (или сито для сока, или марлю, или пакет из орехового молока), твердые частицы выбрасывают, а сок разливают по бутылкам.

Второй метод я начал использовать только в этом году, и он ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. ПАРОВОЙ СОКОВИК, друзья. Мне так жаль, что я не купил такую много лет назад. Использование этого действительно сняло большую часть тяжелой работы и дало фантастические результаты. Паровая соковыжималка состоит из нижней кастрюли, в которой будет кипяток, и второй кастрюли, которая находится наверху этой кипящей воды и позволяет пару подниматься вверх через конус в центре. Верхний горшок находится на вершине среднего горшка и имеет небольшие отверстия по бокам и внизу.Этот горшок удерживает виноград, и пар поднимается снизу вверх, высвобождая сок из винограда в верхнем горшке, и этот сок стекает в центральный горшок, где он собирается. В центральной кастрюле также есть трубка, с помощью которой вы можете сливать сок в банки. Мне нравится этот метод, потому что вам не нужно удалять стебли с винограда, что упрощает подготовку. Вам также не нужно тратить всю свою энергию на проталкивание винограда через сито для извлечения сока. Пар выводит из винограда большую часть сока, так что это действительно довольно чистый процесс.Ниже я приведу ссылку на соковыжималку, которую я купил. Это сработало очень хорошо, и я с нетерпением жду возможности выпустить еще сок в следующем году!

Как приготовить домашний виноградный сок

Ингредиенты

Свежий сок Виноград (столовый или винный виноград также подойдет, в зависимости от сорта)
Вода
Сахар (по желанию — я его не использую)
Паровая соковыжималка
OR
Кастрюля и мелкоячеистое сито

Инструкции

ПАРОВОЙ СОКОВИЛЬНИК:
Хорошо вымыть виноград и удалить стебли.
Поместите виноград в кастрюлю для бульона и залейте достаточным количеством воды, чтобы едва покрыть виноград. Доведите виноград и воду до кипения. Используя картофельный пюре или аналогичный инструмент, немного раздавите виноград, чтобы обеспечить лучшее извлечение сока. После измельчения винограда тушить еще 10-15 минут.
Как только виноград станет очень и очень мягким, снимите его с огня.
Пропустите виноград и жидкость через сито с мелкими ячейками или сито для сока, собрав сок в контейнер и выбросив твердые частицы.
КОРПУС И ФИЛЬТР:
Хорошо промойте виноград и поместите его в колендер паровой соковыжималки — стебли можно оставить. Заполните нижнюю кастрюлю паровой соковыжималки водой на расстоянии одного дюйма от верха кастрюли. Поставьте на плиту на средний / сильный огонь. Поставьте средний горшок на нижний, а затем поместите верхний горшок, наполненный виноградом, на центральный горшок. Накрыть крышкой.
Когда вода в нижней кастрюле начинает закипать, пар выделяет сок из винограда и начинает собираться в центральной чаше.Полное извлечение сока может занять от 45 минут до часа. Убедитесь, что вода в нижней кастрюле не высыхает, иначе вы повредите соковыжималку. Я использовал свою соковыжималку около часа, чтобы приготовить каждую партию, и я никогда не использовал всю воду, но вы должны знать об этом. В зависимости от того, насколько сильно у вас тепло, вода будет испаряться быстрее.
После того, как сок будет полностью извлечен из винограда, твердые частицы в верхнем горшке можно выбросить, а сок в центральном горшке можно разлить по бутылкам.
КОНСИРОВАНИЕ СОКА:
Чтобы получить прозрачный сок, некоторые люди любят наливать сок в бутылки и оставлять их на 24-48 часов. Это позволяет осадку в соке осесть на дно. Как только осадок осядет, прозрачный сок переливается в другую емкость и доводится до кипения для консервирования. Осадок выбрасывается. Я не делаю этого, потому что в этом нет необходимости, и я не против более мутного сока.
Я просто беру свежий сок (в зависимости от сорта винограда вы захотите попробовать сок и при необходимости добавить сахар) и переливаю его в стерилизованные банки, оставляя сверху дюйма пространства.Сверху установите новую крышку и плотно закрутите крышку.
Обработайте банки с соком в течение 10-20 минут, в зависимости от вашей высоты и размера используемых банок.
Хранить банки в темном прохладном месте. Они хранятся 6-12 месяцев.

3.2.2925

Домашний виноградный сок (соковыжималка не требуется)

Нет ничего более сладкого и вкусного охлажденного свежевыжатого сока! Этот домашний виноградный сок — один из самых простых и лучших соков, которые вы можете приготовить! Для его приготовления вам даже не понадобится соковыжималка.Это рецепт, который нравится всей семье, особенно детям! Идеальный освежающий напиток к закускам и блюдам.

ЗДОРОВЫЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОК?

Домашний виноградный сок — определенно лучший вид виноградного сока, который вы можете приготовить! Виноградный сок известен своими полезными свойствами для сердца! Он известен тем, что снижает риск образования тромбов, предотвращает повреждение кровеносных сосудов в сердце и помогает поддерживать нормальное кровяное давление.

Этот рецепт требует немного сахара, но вы можете добавить меньше или больше в зависимости от ваших личных предпочтений.Это также будет зависеть от сладости / терпкости и спелости вашего винограда, из которого вы делаете виноградный сок!

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НУЖНЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ВИНОГРАДНОГО СОКА

2 фунта винограда
вода
сахар
сетчатый фильтр для удаления нежелательной пульпы

МОГУ ЛИ Я ЗАМЕНЯЮ МЕД НА САХАР!

Совершенно верно! Опять же, в зависимости от того, насколько сладкий и спелый ваш виноград, будет зависеть количество, которое вы захотите добавить. Вы можете начать с смешивания винограда и воды, попробовать его на вкус, а затем добавить мед до желаемой сладости.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК БЕЗ СОКОВИЩА

ПЕРВЫЙ: Вымойте виноград и снимите его с лоз. Убедитесь, что они сверкают чистотой!

ШАГ 2 :

Теперь, когда виноград вымыт, налейте в блендер воду и сахар.

Добавьте весь виноград.

Добавьте смесь для смузи или сока. Обычно я запускаю 2 цикла, поэтому убедитесь, что на нем совсем нет комков.

ШАГ 3:

В соке останутся кусочки кожицы и мякоть.Вот так сок можно пить на все 100%! Но мои дети предпочитают натянутый. С помощью тонкого ситечка вылейте сок через сито, чтобы удалить мякоть.

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ДОМАШНИЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Поскольку в виноградный сок не добавлено много обработанных консервантов или сахара, вам необходимо использовать виноградный сок через 5-7 дней после его приготовления. Всегда держите его охлажденным. Примерно через 5-7 дней виноградный сок начнет бродить.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК

ДА! Если вы беспокоитесь, что не будете пить виноградный сок в течение 5-7 дней, поместите сок в герметичный пакет или контейнер и разморозьте, когда будете готовы к употреблению.

Сделайте домашний сладкий виноградный сок в домашних условиях без соковыжималки. Это так просто, вкусно и освежает. Идеально в летний день!

Курс:

Напитки

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

Полезный виноградный сок, домашний виноградный сок

Порции: 6 порций

Калорийность: 126 ккал

Автор: Обри

1-2
фунты
Красный виноград
2
C
Вода
1/4
C
Сахар

Заполните BlendTec виноградом (в зависимости от размера блендера будет зависеть количество винограда).
Добавьте воду и сахар.
Смешайте все ингредиенты в BlendTec или блендере.
При желании процедить мякоть.
Подавать охлажденным.

МОГУ ЛИ Я ЗАМЕНИТЬ САХАР МЕД!

Пищевая ценность

Домашний сладкий виноградный сок (соковыжималка не требуется)

Сумма на порцию

калорий 126

% дневной нормы *

Натрий 7 мг 0%

Калий 216 мг 6%

Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Витамин A 75IU 2%

Витамин C 3.6 мг 4%

Кальций 14 мг 1%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Сладкие и классические летние напитки

Эти простые рецепты виноградного сока универсальны и вкусны. Мы позаботились о том, чтобы рецепт был для всех, и его можно было легко адаптировать к вашему вкусу.

К тому же, лето уже здесь, так что, возможно, вам особенно захочется, чтобы вы пережили жару.

Эти рецепты виноградного сока — отличный помощник в вашей повседневной жизни. Вы можете приготовить их в течение недели или для особых случаев.

Хотя это упрощенно, с его помощью можно легко поднять блюдо. И вам не нужно добавлять в него множество ингредиентов.

Это натурально сладкий и насыщенный аромат, поэтому, возможно, вы сочтете его более подходящим для умеренного употребления. Тем не менее, вы все равно получите достаточное количество этих антиоксидантных свойств и приятных вкусов.

Преимущества виноградного сока

1.Преимущества для кожи

Виноградный сок Конкорд содержит ресвератрол, полифенол с антиоксидантными свойствами. Он обладает многообещающим действием против высокого окислительного стресса на клетки кожи и может защитить от раковых клеток и кожных заболеваний.

Способность ресвератрола

защищать от свободных вредных радикалов также может помочь устранить признаки фотостарения при местном применении. Он показывает потенциальные признаки лечения кожных заболеваний, связанных с гипопигментацией.

2. Для похудания

Было доказано, что полифенолы в виноградном соке конкорд уменьшают симптомы ожирения.Они могут подавлять всасывание жиров и усвоение глюкозы, что может помочь в похудании.

Однако для подтверждения этой теории необходимы дополнительные данные.

Как приготовить виноградный сок

Есть несколько способов приготовить виноградный сок в домашних условиях. В некоторых не используются современные электроприборы.

Один из способов — приготовить виноград в кастрюле с небольшим количеством воды. По мере того, как кожица станет мягче, размять картофель в пюре и тушить не менее десяти минут.

После этого пропустите виноградный сок через сетчатое сито и охладите перед подачей на стол со льдом.

Более простой способ — использовать блендер. Добавьте виноград в блендер (после мытья и удаления стеблей) и добавьте воды, чтобы добиться консистенции.

Затем смешайте ингредиенты, пока они не станут жидкими. Наконец, пропустите виноградный сок через сито и подавайте охлажденным.

Как приготовить сок с помощью соковыжималки

Использование электрической соковыжималки — самый быстрый способ выжимать сок из винограда, но не забудьте тщательно вымыть виноград перед использованием. Виноград считается одним из «грязной дюжины», списка наиболее загрязненных продуктов, поэтому его очистка необходима.

После этого все, что вам нужно сделать, это собрать их из кучи, пока вы выжимаете сок.

Чтобы удалить пестициды и бактерии, замочите виноград в смеси, состоящей из одной части уксуса и трех частей воды. Осторожно потрите их и оставьте на 5-10 минут пропитанными.

Затем слейте воду и положите виноград на чистое полотенце, выбрасывая сломанный виноград. Через десять минут виноград должен стать сухим и готовым к употреблению.

Можно сразу начинать пить сок. Включите соковыжималку и добавьте виноград в загрузочную воронку.Добавьте любые другие ингредиенты и перемешайте.

Полезен ли виноградный сок?

Да, на самом деле, ежедневное употребление виноградного сока Конкорд улучшает когнитивные функции. Одно исследование показало, что он помогает памяти, пространственному восприятию и повседневным задачам, таким как навигация во время вождения.

Он также может помочь снизить окисление ЛПНП («плохого холестерина») у пациентов с симптомами сердечных заболеваний. После двух недель употребления виноградного сока стенки их артерий стали меньше сужены, и кровоток увеличился.

Флавоноиды виноградного сока могут играть важную роль в поддержании здоровья сердца. Как и виноград, он богат антиоксидантами и фитонутриентами, повышающими уровень ЛПВП («хорошего холестерина»).

Следовательно, употребление виноградного сока расслабляет кровеносные сосуды и может снизить риск образования тромбов, ведущих к сердечным приступам.

Исследования показали, что сок пурпурного винограда может снизить систолическое артериальное давление у здоровых людей при интенсивных физических нагрузках. Регулярное употребление его может действовать против вредных факторов, вызывающих окисление в организме.

Кроме того, сок красного винограда сводит к минимуму последствия диеты с высоким содержанием жиров за счет снижения систолического артериального давления. Снижает риск развития гипертонии и неалкогольной жировой болезни печени у животных.

Виноградный сок также подходит для чистых жидких диет, поскольку он обеспечивает вас гидратацией, калием, электролитами и энергией. Хотя это и не нравится, цель чистой жидкой диеты — очистить кишечник.

Снижает нагрузку на пищеварительную систему, чтобы подготовить вас к таким медицинским процедурам, как операции и анализы.

Виноградный сок Nutrition

1.

калорий

Виноградный сок — это низкокалорийный напиток, содержащий 152 калории в одной чашке (253 г). Таким образом, это отличный способ ограничить калорийность своего рациона.

Употребление виноградного сока вместо высококалорийных напитков потенциально может помочь в снижении веса и предотвращении ожирения.

2. pH

pH виноградного сока колеблется от 3,4 до 3,82, что является кислым, но недостаточным для сравнения с соком лайма / лимона.

Вы можете спросить, вызывает ли употребление сока эрозию зубов. Возможно, да.

Виноградный сок декальцинирует зубы из-за уровня pH ниже 5,5. Частое употребление может разрушить зубы даже сильнее, чем яблочный сок.

Но вы можете бороться с кислотными атаками на зубы, полоская рот водой после употребления кислых напитков. В качестве альтернативы используйте соломинку для питья сока и не пейте его в течение длительного времени.

3. Сахар

В стакане этого сока содержится 35 штук.9 грамм сахара. Это больше сахара по сравнению с другими фруктовыми соками, такими как апельсиновый и арбузный сок.

По этой причине очень важно ограничить потребление виноградного сока, особенно для детей.

Виноградный сок сам по себе не вреден. Но слишком много сахара может иметь побочные эффекты, такие как повышение риска ожирения и кариеса.

С другой стороны, глюкоза из сахара виноградного сока может обеспечить ваше тело жизненной энергией. Его употребление может дать вам мгновенный импульс для таких занятий, как бег.

10 лучших рецептов виноградного сока

1. Лучший рецепт: виноградный сок (4 порции)

Напиток представляет собой сочетание виноградного и лимонного сока. Его естественная терпкость уравновешивается сладостью сахара, а свежая мята курчавая подарит вам ощущение прохлады.

Благодаря интересному контрасту кисло-сладкого вкуса этот напиток возбуждает вкус и заставляет желать большего.

Состав

60 унций свежего винограда
½ столовой ложки лимонного сока
1 столовая ложка сахара
2 стакана льда
8 листиков мяты, свежей

Инструкции

Виноград промыть и хорошо процедить.Поместите их в блендер и взбивайте до однородной массы.
Поставьте ситечко на большую миску. Накройте ситечко марлей. Вылейте смесь виноградного сока на марлю. Соберите края ткани, скрутите и отожмите, чтобы выжать виноградный сок. Отложите и выбросьте кожуру.
В кувшине смешайте виноград, лимонный сок и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Для подачи налейте напиток в четыре стакана со льдом и сверху положите листья мяты.

2.Виноградный сок Конкорд (4 порции)

Этот рецепт виноградного сока Конкорд представляет собой сладкую, полезную комбинацию меда, сока лайма и виноградного сока. Ароматный розмарин добавляет нотки трав, которые делают этот напиток возбуждающим и превосходным в качестве завтрака.

Состав

40 унций винограда конкорд
1/4 стакана воды
8 чайных ложек меда
1 чайная ложка сока лайма
1 чайная ложка свежего розмарина
2 стакана кубиков льда

Инструкции

В небольшую кастрюлю добавьте виноград, воду, мед, сок лайма и розмарин.Тушить на среднем или слабом огне 10 минут. Снять с огня и дать остыть.
Добавьте смесь в блендер. Взбивайте, пока хорошо не перемешаете.
Поместите ситечко над миской и накройте марлей. Вылейте смешанный сок на марлю и соберите четыре угла, чтобы получился мешочек. Перекрутите и выдавите сок в миску. Выбросьте остатки.
Перелейте сок в кувшин. Добавьте мед и сок лайма и перемешайте. Подавать со льдом.

3.Водка и виноградный сок (4 порции)

Водка и виноградный сок — это приятный коктейль, в котором сладкий и мягкий вкус виноградного сока разбавляет горький вкус водки. Ароматы лайма и мяты придают напитку нотку свежести и бодрости.

Несмотря на малое количество алкоголя, лучше всего употреблять этот напиток в умеренных количествах. Водка обезвоживает организм и может вызвать еще большее чувство жажды.

Кроме того, пейте много воды, чтобы нейтрализовать действие водки и постоянно поддерживать водный баланс.

Состав

30 унций свежего винограда
8 жидких унций клубной соды
4 жидких унции водки
1 1/2 столовой ложки сахара
1 столовая ложка сока лайма
1/8 чайной ложки цедры лайма
2 чашки кубиков льда
8 листья мяты, свежие

Инструкция

Виноград промыть и хорошо процедить. Поместите их в блендер и взбивайте до однородной массы.
Установите фильтр на чашу. Накройте ситечко марлей.Вылейте смешанный сок на марлю. Соберите края ткани, скрутите и отожмите, чтобы получить прозрачный виноградный сок. Отложите и выбросьте кожуру.
В кувшине смешайте виноград, сок лайма, содовую, водку, сахар и цедру лайма. Размешайте как следует.
Для подачи налейте напиток в стаканы со льдом и сверху положите листья мяты.

4. Сок зеленого винограда (4 порции)

Сок зеленого винограда естественно сладкий с небольшой горчинкой. Этот рецепт уравновешивает его с небольшим количеством сахара и сока лайма для дополнительного запаха.

Добавьте немного свежей мяты для травяного аромата и охлаждающего эффекта.

Состав

55 унций зеленого винограда
2 столовые ложки сахара
1/2 столовые ложки лимонного сока
8 листиков мяты, свежие
2 стакана кубиков льда

Инструкции

Добавьте в блендер виноград, сахар, лимонный сок и мяту. Взбить до однородной массы.
Поместите ситечко над миской и накройте марлей. Вылейте смешанный сок в марлю и соберите четыре угла, чтобы получился мешочек.Скрутите и выдавите прозрачный сок в миску. Выбросьте остатки.
Перелейте сок в кувшин. Подавать со льдом.

5. Яблочный уксус и виноградный сок (4 порции)

Яблочный уксус является терпким и считается полезным для здоровья, в том числе регулирующим диабет. Сладость меда и виноградного сока действует в отличие от кислого уксуса, делая его менее сильнодействующим и более вкусным.

Яблочный уксус и виноградный сок — восхитительный напиток, который оставит чувство насыщения и удовлетворения.

Состав

40 унций винограда
1/4 стакана воды
2 столовые ложки меда
3 столовые ложки яблочного уксуса
8 листьев мяты, свежие
2 стакана кубиков льда

Инструкции

В небольшую кастрюлю добавьте виноград, воду, мед, яблочный уксус и листья мяты. Тушить на среднем или слабом огне 10 минут. Снять с огня и дать остыть.
Добавьте смесь в блендер и взбивайте до однородной массы.Вылейте смешанный сок на марлю и соберите четыре угла, чтобы получился мешочек. Перекрутите и выдавите сок в миску. Выбросьте остатки.
Перелейте сок в кувшин и подавайте со льдом.

6. Добавлен виноградный сок без сахара (7 кварт)

Это рецепт консервирования, который дает много! Вы можете уменьшить рецепт или оставить количество как есть.

Этот виноградный сок конкорд без добавления сахара полезен для сердца.Вы также можете использовать его для приготовления виноградного желе, так как оно от природы сладкое.

Консервированного виноградного сока можно хранить до 12 месяцев. Вы можете пить прямо или даже использовать для ароматизации других напитков.

Изображение защищено авторским правом Growagoodlife

Состав

Виноград Конкорд, 416 унций, промытый, очищенный
1 стакан воды

Инструкции

В кастрюле на слабом огне смешайте виноград и воду и нагрейте до закипания.
После того, как кожица станет мягкой и выйдет сок, разотрите виноград с помощью картофельного пюре.Продолжайте варить и помешивать в течение 15 минут.
Снимите с огня и процедите сок двойной марлей. Выбросьте твердые частицы (или используйте их в рецепте кексов / фруктовых бульонов). Охладите сок на 1-2 дня, пока на дне не осядет осадок.
Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно ополосните. Поместите решетку для банок в консервную баню с водяной баней и установите банки в консервную баню. Добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.
В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте банки крышками.Держите банки и крышки в тепле до использования.
Постепенно вынимайте сок из холодильника, не разрушая осадок. Вылейте жидкость и выбросьте остатки.
В небольшую кастрюлю на слабом огне добавить виноградный сок и, помешивая, довести до кипения 10 минут. Расстелите кухонное полотенце на столе. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника. Слейте воду и положите на полотенце.
Используйте черпак и воронку, чтобы добавить виноградный сок в банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края и поднимите крышки подъемником из теплой воды.Накройте банку крышкой и прикрутите ленту до упора.
Поместите банки в консервный автомат и отрегулируйте уровень воды как минимум на один дюйм выше крышек банок.
Закройте консервный автомат и кипятите на сильном огне в течение 5 минут на высоте менее 1000 футов.
Выключите нагрев, когда время обработки закончится. Оставить на 10 минут. Расстелите полотенце на прилавке и снимите крышку (откинув ее от себя). Поднимите банки из консервного автомата и положите на кухонное полотенце. Оставьте для запечатывания и остудите на 12-24 часа.
Снимите ленты и промойте емкости. Хранить в темном прохладном месте до 12 месяцев.

7. Клюквенно-виноградный сок (9 порций)

Клюквенно-виноградный сок — легкое освежение и понравится публике. Его просто приготовить, его можно подавать на вечеринках или добавить водки для приготовления коктейля.

Украсьте его вишней мараскино, чтобы поднять его на новый уровень, сохраняя при этом простой и классический.

Состав

В кувшине смешайте клюквенный сок, лимонно-лаймовую содовую и сок лайма.Подавать со льдом и украсить дольками лайма и вишней.

8. Текила и виноградный сок (1 порция)

Смесь виноградного сока Конкорд и текилы — восхитительный напиток с земно-мускусной эссенцией. Вы можете выпить его как быстрый коктейль с ободком из копченой соли.

Просто не забывайте пить много воды, так как алкоголь может вызвать обезвоживание.

Состав

1 1/2 жидкой унции текилы
1 жидкая унция виноградного сока Конкорд
3/4 жидкой унции лимонного сока
1 чайная ложка виноградного желе Конкорд
1 чашка кубиков льда
Копченая соль, для обода

Инструкции

Окантовка стакана с копченой солью.
Добавьте текилу, виноград, лимонный сок и виноградное желе и 1/2 стакана льда в шейкер / банку для каменщика и встряхивайте в течение 15 секунд. Процедите и подавайте поверх оставшихся кубиков льда.

9. Яблочно-виноградный сок (1 порция)

Изображение защищено авторским правом Kroger

Этот рецепт из 3 ингредиентов богат полифенолами, которые могут поддерживать здоровье сердца. Яблочный и виноградный сок полны сладости, а лимонный сок терпко уравновешивает вкус и добавляет дополнительный витамин С.

Состав

6 унций красного винограда на плодоножках
Яблоко на 7 унций, очищенное от сердцевины, нарезанное на кусочки
2 унции лимона, очищенного, без семян
1/2 стакана кубиков льда

Инструкции

Вымойте виноград и слейте воду.Пропустите виноград, яблоки и лимон через соковыжималку и соберите сок в кувшин. Перемешайте и подавайте со льдом.

10. Джин и виноградный сок (2 порции)

Джин и виноградный сок обладают насыщенным вкусом. Он имеет резкие нотки цитрусовых, а также цветочные ноты, которые сбалансированы сладким вкусом виноградного сока и кислым вкусом лимона.

В результате получается крепкий напиток, подходящий для спокойного вечера.

И, как упоминалось ранее, пейте много воды всякий раз, когда пьете алкогольные напитки.Ваша система будет благодарить вас не только за то, что вы поддерживаете обезвоживание, но и за помощь в предотвращении побочных эффектов, таких как головные боли, возникающие в результате обезвоживания.

Состав

4 1/2 унции джина
1 1/2 жидкой унции St Germain
1 1/2 жидкой унции лимонного сока, свежий
1 1/2 унции винограда со стеблями
1/2 стакана кубиков льда

Инструкции

Добавьте виноград в кувшин / шейкер. Размешайте их деревянной ложкой.
Добавить джин, ул.Жермен, лимонный сок и лед в кувшин для каменщика и встряхивать в течение 15 секунд.
Процедить в стаканы купе и подавать охлажденными. Украсить виноградом.

Лучший рецепт виноградного сока

Рецепт виноградного сока — сладкий и терпкий напиток, обладающий противовоспалительными свойствами, которые полезны для здоровья сердца. Это простая смесь успокаивающих ароматов, дающих свежий охлаждающий эффект.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 10 минут

Курс напитков

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 127 ккал

Инструкции

Промойте виноград и хорошо высушите.Поместите их в блендер и взбивайте до однородной массы.
Поставьте ситечко на большую чашу. Накройте ситечко марлей. Вылейте смесь виноградного сока на марлю. Соберите края ткани, скрутите и отожмите, чтобы выжать виноградный сок. Отложите и выбросьте кожуру.
В кувшине смешайте виноградный сок, лимонный сок и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Для подачи налейте напиток в четыре стакана со льдом и сверху положите листья мяты.

Питание

Пищевая ценность

Лучший рецепт виноградного сока

Количество на порцию (1 порция)

калорий 127

% дневной нормы *

Натрий 15 мг 1%

Калий 197 мг 6%

Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 1 г 4%

000 9000 30% Сахар

9000 1 г 2%

Витамин A 15IU 0%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 24 мг 2%

Железо 1 мг 901 912 в процентах от суточного диета на 2000 калорий.

FAQ

1. Является ли виноградный сок кислым?

Да, этот сок кислый.

Он состоит из 70–80% воды, сахаров, органических кислот и других растворенных твердых веществ. Кислоты в виноградном соке включают винную, яблочную и небольшое количество лимонной кислоты.

Винная кислота также присутствует в бананах и яблоках и отвечает за терпкий вкус виноградного сока.

2. Этот сок вызывает у вас какашку?

Виноградный сок с мякотью содержит клетчатку. Употребление его может стимулировать опорожнение кишечника за счет увеличения веса и размера стула, что облегчит его отхождение.

3. Сколько винограда в день?

Поскольку этот сок содержит относительно большое количество сахара, рекомендуется ограничить его употребление до 8 унций в день. Чрезмерное употребление фруктового сока может вызвать диарею, метеоризм и кариес.

4. Что произойдет, если выпить слишком много?

Чрезмерное употребление сока красного винограда может привести к железодефицитной анемии. Высокое содержание полифенолов подавляет положительное действие аскорбиновой кислоты.

Для людей, стремящихся увеличить потребление железа, это может нанести вред их здоровью.

Обратите внимание, что это верно для красного винограда, в то время как сок белого винограда фактически увеличивает биодоступность железа.

Людям, которые хотят ограничить усвоение железа, употребление излишка сока пурпурного винограда может помочь снизить уровень железа.

Как приготовить виноградный сок

Этот пост может содержать партнерские ссылки и / или рекламу, что означает, что Homestead How-To получает рекламные сборы или комиссионные, если вы нажимаете на ссылку или совершаете покупку. Как партнер Amazon, мы получаем комиссию за квалифицированные покупки.Посетите нашу страницу раскрытия информации для аффилированных лиц, чтобы узнать больше. Мнения, выраженные авторами на этом сайте, основаны только на их опыте; Homestead-How To никоим образом не предоставляет никаких гарантий, явных или подразумеваемых, в отношении содержания этих статей. Пожалуйста используйте на свой страх и риск.

Домашний виноградный сок легко приготовить этим простым способом! Хотя можно использовать любой сорт винограда, мы предпочитаем свежий домашний виноград сорта Конкорд. Виноград Конкорд легко выращивать и дает густой пурпурный сок, который редко требует добавления чего-либо.

Достаточно просто почувствовать запах виноградного сока, кипящего на плите, чтобы воскресить воспоминания о детстве, но уже по-взрослому.

Хотя в этой статье специально представлен рецепт приготовления виноградного сока «Конкорд», его можно заменить любым виноградом. Просто убедитесь, что вам нравится вкус винограда, прежде чем использовать его для приготовления сока. Этот вкус является основой вашего конечного продукта, и лучше не добавлять слишком много сахара.

Во-первых, несколько слов о выращивании винограда Конкорд

Когда мы переехали в нашу усадьбу, там росли две виноградные лозы сорта Конкорд, которые росли почти 20 лет.Поскольку владельцы между нами и первыми фермерами не особо интересовались выращиванием продуктов питания, виноградные лозы стали довольно непослушными и вышли из-под контроля. Но после тщательной обрезки в течение нескольких лет мы вернули эти лозы в подчинение.

Тем не менее, даже когда наш виноград Конкорд был непослушным и диким, он все равно давал нам отличный урожай. Вот почему виноград Конкорд — такой хороший выбор для начинающих виноградарей или людей, которые просто хотят иметь одну виноградную лозу на своей ферме.

Виноград Конкорд морозостоек и устойчив к вредителям, а это значит, что даже новички могут добиться успеха в выращивании этих сладких красавиц.Они не лучший кандидат для вина, но они отлично подходят для приготовления сока, который можно превратить в желе или даже ледяной лед.

Виноград Конкорд действительно имеет косточки, и это еще одна причина, по которой мы любим делать из них сок. Хотя съесть один прямо с виноградной лозы — это очень весело, это может стать тренировкой для вашего рта, чтобы позаботиться о семенах и толстой кожуре.

Конкорд Виноград должен быть однородно темно-фиолетовым и менее блестящим для сбора урожая. Этому винограду нужно примерно на неделю больше, чтобы полностью созреть.

Когда собирать виноград Конкорд

Виноград Конкорд готов к сбору урожая, когда он станет темно-фиолетовым и станет сладким на вкус. Как и в случае с черникой, у вас может возникнуть соблазн собрать виноград, когда он только что стал фиолетовым и стал блестящим и красивым. Но на самом деле вы хотите найти виноград, кожица которого стала более тусклой и голубоватой.

Виноград хорош тем, что вы всегда можете просто выбрать один и посмотреть, достаточно ли он сладкий на ваш вкус. Если нет, подождите еще несколько дней и попробуйте еще раз.

Примечание. Когда виноград действительно начнет созревать, вы также узнаете об интересе, который проявляют к нему птицы и другие животные. Защитите свой виноград, накинув на него сетку, повесив мыло, чтобы отпугнуть оленей и индеек, или прикрепив ленту для птиц, чтобы отпугнуть птиц.

Преимущества виноградного сока

Точно так же, как стакан красного вина может иметь благотворное влияние (например, профилактика сердечных заболеваний и снижение уровня холестерина), некоторые исследования показали, что красный и фиолетовый виноград также могут быть полезны для здоровья.Это из-за антиоксидантов, а точнее «флавиноидов» в винограде.

Вы можете узнать больше о пользе виноградного сока для здоровья здесь , но в целом вы можете рассматривать виноградный сок как альтернативу красному вину с аналогичной пользой. Фактически, некоторые исследования показали, что польза виноградного сока может сохраняться в организме даже дольше, чем польза красного вина.

Вы также можете найти множество утверждений, что виноградный сок помогает предотвратить или лечить желудочный грипп.Теория гласит, что виноградный сок изменяет pH вашего кишечного тракта и, следовательно, затрудняет размножение желудочных клопов. К сожалению, для подтверждения этих утверждений недостаточно исследований, поскольку Ph-влияние виноградного сока, вероятно, будет недостаточно для уничтожения типов вирусов, вызывающих желудочный грипп.

Так что да, пейте виноградный сок, зная, что он может принести пользу вашему здоровью, но не ожидайте, что он станет чудодейственным лекарством от страшной болезни желудка.

Чтобы подсластить или не подслащивать виноградный сок

Многие домашние рецепты виноградного сока включают сахар в список ингредиентов.И да, вы можете подсластить виноградный сок, особенно если ваш виноград изначально не такой сладкий. Но мы предпочитаем делать виноградный сок с богатым, натуральным вкусом без добавления сахара. Мы считаем, что виноград Конкорд очень сладкий, а отказ от сахара позволяет почувствовать его истинный аромат.

Если вы считаете, что для вашего виноградного сока полезно добавить сахар, вы можете добавить до чашки сахара, пока сок нагревается (шаг 10). Вы также можете добавить другой подсластитель, например мед или кленовый сироп, когда наслаждаетесь виноградным соком, а не во время его приготовления.Таким образом, каждый бокал можно будет изготовить на заказ!

Как приготовить виноградный сок

Этот рецепт разработан специально для винограда сорта Конкорд, но его также можно использовать для приготовления сока из других сортов винограда. Попробуйте виноград, который хотите использовать, и убедитесь, что он достаточно сладкий, чтобы получился хороший сок. Лучше всего подойдет свежий виноград.

Большая кастрюля для бульона
Пюре для картофеля
Металлическое сито (подходит для вашей кастрюли)
Сырная ткань (достаточно, чтобы выстелить сито)
Большая миска или вторая кастрюля для процеживания

6-10 чашек Свежесобранный виноград Снятый со стеблей

Поместите виноград (снятый со стеблей) в большую кастрюлю.Вы можете использовать гибкую сумму, но не превышайте 2/3 высоты вашего банка.
Измельчите виноград с помощью картофелесилки или аналогичного инструмента.
Добавьте воды в кастрюлю для бульона, чтобы покрыть измельченный виноград.
Доведите виноград и воду до кипения на среднем или сильном огне.
Убавьте огонь до минимума и тушите виноград в течение 30 минут.
Поместите сито, выстланное марлей, в другую большую миску или вторую большую кастрюлю для бульона.
Вылейте виноград и воду в ситечко и дайте соку стечь в другую кастрюлю / миску.
Поместите кастрюлю / миску и ситечко с виноградной мякотью в холодильник, чтобы продолжать слив в течение 24-48 часов.
Удалите и выбросьте (компост!) Виноградную мякоть.
Осторожно вылейте виноградный сок обратно в первую кастрюлю (очищенную). Остановитесь, когда вы дойдете до дна сока и любого накопившегося осадка (вы в основном сливаете сок здесь).
Наслаждайтесь! (или сохраните на потом) Примечание: если виноградный сок получается гуще, чем вам нравится, просто добавьте воды при подаче или смешайте с сельтерской водой, чтобы получить отличную домашнюю газировку!

Как консервировать виноградный сок

Вы можете использовать метод консервирования в горячей воде, чтобы консервировать виноградный сок и выдерживать его до года. Мы используем метод консервирования виноградного сока, описанный в The Ball Complete Book of Home Conserving . Я резюмирую метод ниже, но если вы новичок в консервировании, мы настоятельно рекомендуем взять эту книгу или обратиться к нашему руководству для начинающих по консервированию , чтобы лучше понять метод и какое оборудование вам понадобится.

Довести виноградный сок до температуры 190 градусов (не кипятить).
Держите при этой температуре 5 минут.
Разлейте по чистым банкам для консервирования, оставив свободное пространство в четверть дюйма.
Закройте банки крышками и кольцами и поместите их в консервную баню с горячей водой.
Доведите воду до кипения и держите при кипении 15 минут.
Дайте банкам остыть, затем снимите банки и дайте им остыть на прилавке перед хранением.

Связанные

Кэрри Уильямс Хоу — лидер в сфере образования днем и начинающая поселенка ночью и в выходные.Она живет в небольшой усадьбе в Вермонте с мужем, двумя детьми и буйным бордер-колли. Она является основателем и редактором Homestead How-To, а также ведет блоги о жизни в усадьбе своей семьи в Happy Hive.

Консервированный концентрат виноградного сока — Wyse Guide

Содержание

Рецепт консервированного концентрата виноградного сока

В конце лета кажется, что все сразу созревает. Учитывая очень засушливую погоду, которая была у нас на Среднем Западе, казалось, что все фрукты и другие продукты рано сдались и были готовы к сбору.Виноград не стал исключением. Даже без дождя виноград (к счастью) неплохо себя чувствует. Пора приготовить концентрат из виноградного сока и можно его использовать этой зимой и ранней весной!

Я надеюсь, что некоторые из вас смогли приготовить партию виноградного масла с недавнего времени и будут наслаждаться им в течение следующего года (если вы можете удержаться от того, чтобы съесть его сразу). И процесс приготовления этого концентрата виноградного сока во многом аналогичен процессу приготовления виноградного масла. Если у вас еще осталось немного винограда, домашний концентрат виноградного сока не имеет себе равных! Глубокий и крепкий вкус оставит у вас слюнки текут и заставит задуматься, почему вы вообще купили его в магазине, хотя купить легче .

Это может показаться большой работой. Но начните с одной партии и попробуйте! Когда вы освоитесь с процессом, вы быстро станете консерватором. Устройте вечеринку с друзьями!

Также, когда вы будете готовить этот рецепт, оставьте мне комментарий и оценку рецепта (со звездочками), чтобы я знал, как это получилось. Отметьте меня на фото в Facebook или Instagram!

Консервированный концентрат виноградного сока

Концентрат виноградного сока обладает неповторимым глубоким вкусом! Это довольно простой процесс, сделанный из выращенного в домашних условиях винограда и сахара!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порции 3 литра

4 кварты винограда промытый
2 кварты воды
1 ½ стакана сахара

Собрать виноград с плодоножек и хорошо их промыть.Вы удивитесь, сколько грязи и мусора останется. Лично я стараюсь промыть по крайней мере три раза, давая винограду немного впитаться, чтобы рыхлая грязь поднялась наверх.
Положите 4 литра винограда в большую кастрюлю на плите и налейте 1 литр воды. Используйте достаточно воды, чтобы она не покрывала виноград полностью.
Доведите виноград и воду до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите примерно 20 минут.Когда виноград сварится и станет жидким, его можно процедить.
Перелейте вареный виноград в прочный тканевый мешок. Пакет должен находиться в миске, чтобы собрать весь сок, который будет горячим. Сок уже закипел, и, если не осторожно, пар вызовет ожоги кожи. Если беспокоитесь, дайте смеси немного остыть.
Когда удобно, начните сжимать и крутить пакет, чтобы извлечь как можно больше сока. Из одной партии должно быть 2–3 литра сока в зависимости от того, сколько вы отжимаете.
Когда будет 2 литра сока, добавьте в сок 1 ½ стакана сахара и еще 1 литр воды. Перемешайте до полного растворения. Можно добавить больше или меньше воды в зависимости от желаемой концентрации сока.
После того, как сок будет готов, снова доведите сок до кипения на плите. Содержимое всегда должно быть горячим, прежде чем помещать его в банки.
Стерилизуйте банки и следуйте инструкциям на упаковке с крышками. Наполните банки соком, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Поместите банки на водяную баню на 20 минут для обработки.
После обработки снимите банки с водяной бани и дайте настояться, чтобы обеспечить герметичность банок.

Чтобы процедить сок, очень хорошо подойдет прочный тканевый мешок. Если вы любите приключения, вы можете сделать свою собственную ткань из материала для кормления. Вам нужен сверхпрочный мешок, так как вам нужно будет сжимать и крутить его, чтобы вылить весь сок.

Порция: 1 чашкаКалорий: 179ккалУглеводы: 46.3 г Белки: 1,3 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3,1 мг Волокна: 1,3 г Сахар: 44,9 г

Сохранение блюд

Кухня Американская

Уровень сложности Промежуточный

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и пометьте свою фотографию тегом #thatssowyse. Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за любые продукты, приобретенные по моей ссылке.

Виноградный сок, свежеприготовленный в блендере, сладкий и легкий

Сладкий виноградный сок можно легко приготовить в домашних условиях в блендере. Попробуйте эту свежую версию, и вы больше никогда не вернетесь к употреблению виноградного сока, купленного в банке в супермаркете. Это так просто, так полезно и вкусно.

Виноград очень полезен для организма. Сладкий сочный красный, зеленый или фиолетовый виноград восхитителен и может многое предложить нашему организму. Было обнаружено, что этот крошечный фруктовый суперпродукт помогает сохранить наше сердце сильным, улучшает нашу память и содержит ингредиент, помогающий «фонтану молодости».Узнайте о 6 преимуществах винограда для здоровья.

Пора делать свежий виноградный сок

Свежеприготовленный виноградный сок

Кухня безглютеновая, веганская, вегетарианская

1 фунт винограда без косточек
1/2 стакана воды

Вымойте виноград и удалите плодоножки.
Положите виноград в блендер с водой.
Перемешивайте на высокой скорости не менее 1 минуты.
Процедите смесь через мелкоячеистое сито над большой миской, придавливая смесь большой ложкой до тех пор, пока не будет извлечен весь сок.
Выпейте сразу, а остальное положите в закрытые банки в холодильник.
Наслаждайтесь свежеприготовленным виноградным соком.

Для этого рецепта можно использовать красный, зеленый и черный виноград.

Еще два вкусных рецепта из винограда

Delicious Grape Green Smoothie

Delicious Grape Green Smoothie — Этот смузи из зеленого винограда сладкий, наполненный полезными ингредиентами и очень сытный. Это отличный завтрак для начала дня.

Очень полезный зеленый салат с виноградом и авокадо — Этот зеленый салат с виноградом и авокадо станет восхитительным освежающим обедом или первым блюдом для большого обеда. Он очень питателен со всей зеленью.Добавление винограда придает сладость, а авокадо — кремовую консистенцию.

Свежеприготовленный виноградный сок настолько восхитителен, что теперь вы можете приготовить еще несколько свежих соков.

Легкие рецепты сока

Свежеприготовленный грейпфрутовый сок

Гранатовый сок, сделанный в блендере. Я люблю гранатовый сок и решил приготовить его в блендере, а не в соковыжималке по двум причинам. Это потому, что это легче, но в основном потому, что, когда семена полностью измельчаются, они добавляют соку горечи.Этого можно избежать, если делать это в блендере. Вы увидите, как это работает, когда будете следовать рецепту.

Сок из лесной черники полезен и прост в приготовлении. Этот сок из лесной черники очень освежает с использованием замороженной черники, стевии и воды, и, конечно же, он восхитителен. Таким образом, вы можете легко приготовить этот сок менее чем за 5 минут. Насколько это просто?

Рецепт здорового домашнего грейпфрутового сока. Лучший грейпфрутовый сок — это домашний грейпфрутовый сок.Магазинный грейпфрутовый сок с сахаром и консервантами вреден для здоровья. Кроме того, его обычно нагревают до высокой температуры, чтобы сохранить его, что снижает его пищевую ценность.

Spring Cleanse Vegetable Juice — Этот подщелачивающий овощной сок полон витаминов и минералов в усвояемой форме.

Perfect Vegetable Juice — это мой любимый сок и одно из средств, которые помогли мне стабилизировать мое здоровье, когда я болела в течение 15 лет. Я пил 2 — 16 унций в день в течение двух лет, а затем перешел на один в день.

Арбузный сок вкусен в жаркий день — Арбузный сок так вкусен в жаркий летний день. Это очень простой в приготовлении сок. Для вас это намного полезнее, чем безалкогольный напиток.

Подписаться на информационный бюллетень

Получайте полезные, вкусные веганские рецепты без глютена и полезные советы по образу жизни, которые присылают вам два раза в месяц.

Домашний виноградный сок (легкий путь)

Вы когда-нибудь пробовали выращенный в домашних условиях виноград Конкорд, а еще лучше — домашний виноградный сок Конкорд ? Домашний виноградный сок просто божественен.Обладая сладким виноградным вкусом и великолепным насыщенным фиолетовым цветом, его стоит попробовать. У меня сильно слезятся от одной мысли об этом. Есть много способов получить сок из винограда: процедить, отжать или выпарить сладкий нектар. Когда дело доходит до этого, я предпочитаю приготовление сока на пару, и я скажу вам, почему.

Пару лет назад мы переехали в дом с огромной виноградной лозой Конкорд вдоль заднего забора. Его длина превышает 30 футов, и каждую осень здесь рос виноград.Раньше я никогда не делал виноградный сок и не имел в наличии свежего винограда сорта Конкорд.

Виноград на нашей лозе такой красивый, и каждый год его такое изобилие. В первый год я попробовал метод розлива цельного винограда и ситечко Victorio (святой моли — это ОЧЕНЬ много работы).

В прошлом году я одолжила у мамы паровую соковыжималку; безусловно лучший способ пойти! Я начал с того, что собирал виноград после первых заморозков (холодный мороз помогает закрепить сахар в винограде и делает вкус сока намного более сладким).Поверьте, это стоит того, чтобы дождаться этой дополнительной сладости. Собрав виноград, я хорошо промыл их, а затем наполнил ситечко на пароварке для сока.

В использовании пароварки для выжимания сока из винограда есть много замечательных достоинств. Одна из них заключается в том, что на винограде можно оставить стебли. Это такая большая экономия времени.

Когда виноград будет готов, следуйте указаниям на пароварке. Залейте дно водой и включите плиту.Когда вода закипит, начинается время обработки. Согласно моей инструкции на пароварку, на приготовление партии уходит около 60 минут. Обычно я получаю около 4-5 литров сока из каждой партии. Перед тем, как начать процесс, обязательно выполните быстрый поиск в Google, чтобы найти правильное время процесса для вашего местоположения (изменяется с повышением). В этом году я обработал около 12 партий винограда с моего заднего двора — мы собираем виноград только с нашей стороны забора!

По окончании процесса я стерилизую трубку, через которую выходит сок, и наполняю стерилизованные банки размером с кварту.Еще одна интересная особенность этого процесса заключается в том, что, поскольку виноградный сок выходит практически при температуре кипения, он уже «пастеризован». Он попадает в стеклянные банки с крышками и кольцами, и по мере остывания крышки закрываются. Нет необходимости в водяной бане или скороварке. Это сразу требует двух больших пальцев вверх!

Вот и все. Я не думаю, что когда-нибудь вернусь к другому способу приготовления сока из винограда или купленному в магазине виноградному соку, если у меня не закончится эта удивительная жидкость.Этот сок получается крепким и вкусным. Несмотря на то, что виноград готовится на пару, сок не разбавляется. В особых случаях или когда у нас есть компания и мы хотим поделиться нашим особенным соком, мы любим смешивать 1 часть виноградного сока с 1 частью лимонно-лаймовой соды, чтобы получить немного фруктового шипения. Вы должны полностью примерить его на своих гостях на следующей встрече. Будет хитом!

Какой ваш любимый метод приготовления сока?