Как приготовить виноградный сок в домашних условиях на зиму: Виноградный сок на зиму в домашних условиях

By alexxlab No comments

Содержание

Как приготовить виноградный сок на зиму простые рецепты | Lifestyle

Сок из винограда на зиму: делаем вкусные и полезные заготовки

Виноградный сок содержит огромное количество ценных микроэлементов. Его называют живительным эликсиром для организма. Насладиться напитком можно не только в сезон созревания ягод, но и зимой, если заготовить сок впрок.

Сок из винограда с добавлением сахара (пастеризация)

Виноградный сок — напиток с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Его употребление повышает настроение, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение. Заготовить сок на зиму в домашних условиях очень просто. Для этого подходят все сорта винограда. Очень вкусный напиток получается с добавлением сахара. На 5 кг винограда можно добавить 300–400 г сахара в зависимости от вкусовых особенностей исходного сырья.

Для приготовления сока на зиму нужно:

  1. Промыть виноград, обсушить грозди, отделить ягоды от гребешков и отсортировать все помятые, гнилые, поврежденные экземпляры.
  2. Отжать сок при помощи соковыжималки или вручную, загрузив ягоды в эмалированный таз и помяв их деревянной толкушкой.

Сок удобно отжимать при помощи соковыжималки

Надёжнее всего хранить такой сок в погребе или холодильнике.

Виноградный сок всегда заготавливаю на зиму в больших количествах и именно с сахаром. Без добавления сахара он кажется мне слишком кислым. Банки стерилизую отдельно. Хорошо мою их и ставлю в духовку, после чего постепенно довожу температуру до 100 градусов и выдерживаю их в духовке 10 минут. Крышки стерилизую в кипятке, опуская их в кипящую воду на 10 секунд. Никогда проблем с заготовками у меня не было. Банки стоят прекрасно целый год до нового урожая.

Виноградный сок без сахара (стерилизация)

Виноградный сок можно закатать на зиму и без сахара. В данном случае потребуется стерилизация. Чтобы сделать вкусную и полезную заготовку, нужно:

  1. Тщательно вымыть виноград под проточной водой.
  2. Обсушить грозди и перебрать их. Ягоды отделить от гребешков, удалив порченый, помятый виноград.
  3. Отжать сок из ягод. Можно сделать это вручную при помощи деревянной толкушки, но лучше воспользоваться соковыжималкой, чтобы облегчить работу и увеличить выход готового продукта.
  4. Отжатую массу без предварительной фильтрации вылить в кастрюлю, поставить на огонь и вскипятить. Отфильтровать сок, пропустив массу через марлю, сложенную в 2 слоя.
  5. Сок разлить по баночкам и поставить на водяную баню. Подготовить водяную баню достаточно просто. Для этого в большую кастрюлю нужно налить воды и выложить на дно марлю, сложенную в несколько раз, или небольшое полотенце. Поставить кастрюлю на огонь. На дно, устланное марлей или полотенцем, поставить банки с соком. Вода должна доходить примерно до «плечиков» банки. Банки накрыть чистыми крышками, но не закатывать. Стерилизовать сок 15 минут на слабом огне.
  6. Закатать банки с соком, после чего выложить на деревянную поверхность или одеяло крышками вниз. Это необходимо для того, чтобы сразу же проверить герметичность закатки. Банки укутать, чтобы сок медленнее остывал. Через 12 часов можно убрать их в погреб или в тёмное прохладное помещение.

После стерилизации банок с соком нужно выложить их на ровную поверхность крышками вниз

Стерилизованный виноградный сок сохраняет свои свойства на протяжении 3 лет. Со временем на дне банки может появиться кристаллический осадок белого цвета. Это винный камень, и его выпадение в осадок вполне естественно.

Делаем виноградный сок на зиму — видео

Виноградный сок можно заготовить на зиму несколькими способами. При этом большинство полезных веществ сохраняются в напитке даже после стерилизации.

Сок из винограда на зиму

понедельник, 3 ноября 2014 г.

В сезон рецептами разных заготовок на зиму Интернет просто пестрит. Чаще всего хозяюшки запасаются всевозможными овощными закатками, соусами и вареньем. Но очень многие ищут проверенные рецепты домашних компотов и других напитков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт компота на зиму, вернее это натуральный виноградный сок, который зимой нужно разводить водичкой и пить. Сок из винограда на зиму получается довольно концентрированным, поэтому его вкус и аромат очень насыщены. За счет собственной повышенной кислотности он очень хорошо хранится, но если делать эту заготовку на зиму из домашнего винограда.

Естественно, мало кто будет готовить сок из покупного винограда, который в любое время года стоит немало, да и обрабатывается всякими средствами для лучшего хранения. То ли дело виноград свой, выращенный на собственном приусадебном участке! Понятно, что в странах, не предназначенных для культивирования этого растения (слишком суровый климат), даже полностью вызревший виноград получается довольно кислым и его сложно употреблять в пищу в свежем виде.

Именно поэтому из него можно сделать отменный виноградный сок на зиму – без консервантов, красителей и прочей вредной гадости. Такие ингредиенты как вода и сахар – дополнительные, то есть все зависит от сладости и сочности свежих ягод. Вы можете их не добавлять. Готовить виноградный сок мы будем с помощью соковыжималки, хотя можно использовать соковарку (но это другой рецепт). Всего из такого количества ингредиентов у меня получилось заготовить на зиму около 4 литров вкуснейшего домашнего виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму: простые рецепты

Винограду с древних времен приписывают целебные свойства. Употреблять ягоды рекомендуют для повышения иммунитета и поддержания всего организма в тонусе. Эликсир молодости и здоровья можно с легкостью получить в домашних условиях. Для этого можно приготовить виноградный сок. В нашей статье вы найдете самые распространенные рецепты и сможете порадовать своих близких ценным напитком.

Какие рецепты приготовления есть

Большое разнообразие рецептов по приготовлению соков позволит каждому получить напиток на свой вкус. В зависимости от сорта винограда и степени его зрелости технология производства продукта отличается. По методу приготовления различают напиток, полученный ручным методом, в соковыжималке или соковарке.

Ручной способ уходит корнями в далекое прошлое. Суть его заключается в выжимке плодов руками или при помощи небольшого пресса. После отжима полученную смесь процеживают через марлю или сито.

Технология производства напоминает приготовление вина. Это самый древний и трудоемкий способ, однако результат оправдывает потраченное время. Те, кто хочет ускорить и упростить процесс выжимки, могут использовать мясорубку или блендер.

При приготовлении сока можно воспользоваться благами современной цивилизации и применить соковыжималку. Она не только упростит процесс, заменив ручной труд, но и избавит от необходимости отфильтровывать полученный напиток.

Еще одним простым вариантом приготовления напитка, является соковарка. Для этого необходимо хорошо промыть кисти винограда и опустить их в электроприбор, который и выполнит всю работу.

Что нужно для приготовления в домашних условиях?

Прежде всего подготовьте спелый виноград. Из инструментов вам понадобится ручная давилка или соковыжималка. Для фильтрации свежевыжатого напитка запаситесь ситом с маленькими отверстиями, марлей и дуршлагом. Подготовьте емкость для виноградного сока и банки для хранения, в случае если вы решите закрутить ценный напиток на зиму.

Для того, чтобы предотвратить развитие бактерий, грибков и плесени, рекомендуется провести профилактическую обработку кухонного инвентаря. Для этого все кастрюли и банки обдают кипятком, а затем насухо протирают тканью.

Приготовление сока разных сортов

Рассмотрим как приготовить сок из разных сортов.

Напиток из темных сортов винограда

Подробнее о темных сортах.

Каберне

Этот ароматный, сочный и сладкий виноград можно с легкостью встретить на участках виноградарей и в продаже.

Тщательно промойте плоды и аккуратно отделите ягоды от веточек. Далее выдавите сок деревянной давилкой.

Полученную массу поместите на огонь, вскипятите и варите на протяжении 5 минут. Затем процедите сок в емкость через мелкое сито или марлю.

Сорт прекрасно выдерживает термическую обработку и идеален для закруток на зиму. Для этого вам понадобится разлить его по вымытым банкам и простерилизовать минут 5. Затем закрутите крышки и отправьте на хранение в подвал или кладовку.

Лидия

Насыщенный и терпкий вкус винограда придаст соку не только гармоничный привкус, но и массу полезных микроэлементов. Промойте, отделите ягоды и поместите в соковыжималку. Полученную смесь отфильтруйте при помощи марли или сита.

Следующим этапом является термическая обработка. Положите кастрюлю со смесью на огонь и добавьте сахар в размере 50 г на каждый литр сока. Кипятите 15 минут, после чего разлейте по банкам, простерилизуйте и закрутите.

Сок из белых сортов винограда

Подробнее о соке из белых сортов.

Бьянка

Ароматный, приторно сладкий сорт даст высококонцентрированный сок, который при разбавлении с водой получит гармоничный вкус и тонкий запах.

Для приготовления напитка подготовьте вымытые плоды винограда и поместите их в соковарку на час. При желании добавьте немного сахара. Готовый напиток разлейте по банкам, простерилизуйте и закрутите на зиму.

Восторг

Нежно сладкий вкус с легкой кислинкой придаст соку сорт Восторг. Перед приготовлением рекомендуется хорошо промыть и отделить ягоды от веточек. В противном случае цвет напитка станет темнее, а вкус приобретет горьковатые нотки.

Далее поместите плоды в соковыжималку или отожмите вручную. Пропустите смесь через сито или марлю и варите на медленном огне 15 минут.

Приготовление сока на зиму

Широкое разнообразие рецептов поможет каждому найти свой любимый напиток. Закрутив банки на зиму, вы обеспечите себя и свою семью необходимым запасом ценных микроэлементов.

Виноградный сок «Классический рецепт»

Подготовьте вымытые и отделенные ягоды винограда. Выжмите их любым способом, а затем разбавьте водой. На 10 кг мезги добавляют литр холодной кипяченой воды. Далее смесь повторно отжимают.

Затем помещают емкость на плиту и не дают ей закипать, нагревая смесь в течение 15 минут. Далее остужают напиток, чтобы он стал прозрачнее и настоялся. После этого сок кипятят и добавляют сахарный песок по вкусу. При желании напиток можно разлить по банкам и закрутить.

Традиционный рецепт

Вымойте и отделите от веток ягоды. Поместите их в соковыжималку и отожмите, периодически удаляя остатки жмыха.

Справка! В химический состав виноградных семечек входит вяжущее вещество, которое при их раздавливании попадает в сок. Для нейтрализации вещества в полученную смесь вливают отфильтрованную воду. На два литра сока готовят литр воды.

Далее полученную массу нагревают до образования пузырьков 15 минут. При желании добавляют сахар в объеме 50 г на литр сока. При желании можно закрутить сок на зиму.

Приготовление путем отваривания

Данным методом можно получить сок из любого сорта винограда, а также закрутить его на зиму. Интересного вкуса и удивительного аромата можно добиться при смешивании разных сортов.

  1. Для начала промойте, отделите ягоды от веточек и удалите загнившие плоды белого и красного винограда. Пропустите их по отдельности через соковыжималку или пресс.
  2. Далее мезгу из красного винограда разбавьте водой из расчета 1 л на ведро выжатой массы. Подогрейте смесь до 70 градусов по Цельсию, периодически помешивая. Затем остудите и отожмите повторно. Смешайте сок из белого и красного винограда, вскипятите, а затем перелейте по нестерилизованным банкам и закатайте.
  3. Отправьте напиток на хранение и осветление на 2 месяца при температуре до +2 градусов по Цельсию. После чего открутите банки, нагрейте до 75 градусов, разлейте по емкостям и простерилизуйте в большой кастрюле в водой на протяжении получаса. Затем закрутите банки и отправьте на хранение

Приготовление «Ручным отжимом»

Подготовьте любой сорт винограда, хорошо его промойте и поместите под пресс. Простота данного метода состоит в том, что грозди можно помещать в механизм целиком, не отделяя каждую ягодку.

Затем полученную массу поместите в емкость и отправьте на ночь в темное холодное место, например, в подвал, для того, чтобы все ненужные частицы осели на дно.

Далее отстоявшийся за ночь сок нужно перелить в другую емкость так, чтобы осадок остался на дне. Неплохим народным способом является принцип сообщающихся сосудов. Для этого один конец чистого шланга помещают в емкость с напитком, а другой — в пустую. Если не избавиться от осадка, сок получится мутным и непрозрачным.

Затем емкость помещают на огонь и кипятят в течение 15 минут, периодически убирая пенку. Готовый сок можно разлить по банкам, простерилизовать и закрутить.

Как приготовить концентрированный сок?

При желании можно изготовить виноградный сок высокой концентрации.

  • Для этого не стоит добавлять ни сахар, ни воду.
  • Очищенные и отделенные ягоды обрабатывают в соковыжималке. Затем полученную смесь варят в течение 5 минут.
  • Далее ее пропускают для фильтрации через сито или марлю. Затем разливают по банкам. При желании можно закатать сок на зиму и использовать для приготовления коктейлей или десертов в чистом или разбавленном виде.

Виноградный сок в скороварке

Не менее полезный и вкусный сок можно получить и при помощи современного оборудования, например — скороварки. Для этого готовят очищенные плоды любого сорта. Можно не отделять ягоды от веточек, тогда конечный продукт приобретет легкую горчинку и изюминку.

Подготовьте электроприбор по инструкции. Заполните поддон водой и установите емкость для приема сока. Затем заполните его ягодами не до самого верха, чтобы при кипении жидкость не переливалась. Совместно с плодами засыпается сахар так, чтобы распределить его равномерно по всему объему.

Процесс варки осуществляется около часа в соответствии с программой. Далее полученный сок разливается по банкам и закатывается.

К следующей партии приступают только после очистки скороварки от предыдущей варки. Данный процесс повторяется в зависимости от ваших потребностей.

Пронаблюдать за приготовлением сока в скороварке можно по видео.

Приготовить полезный напиток и удивить своих близких вы сможете без особого труда. Не бойтесь экспериментировать и открывать новые вкусы.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях: как его правильно делать? Лучшие рецепты виноградного сока на зиму из кастрюли или…

Виноградный сок — уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное — строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Идеальны для отжима более сочные винные сорта: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Столовые сорта суше, сока из них получается меньше. Чаще всего напиток готовят из черных сортов винограда. Однако стоит попробовать смешать зеленый и черный виноград: результат получится изумительный.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях — общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача — отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок — фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же. Соковыжималка с функцией отжима — практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение — соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

• немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное — иметь проверенную надежную соковыжималку.

• пять килограммов винограда;

• сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

• по вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра — сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот — воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

• десять килограммов винограда;

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

• пять килограммов светлого винограда;

• один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный — дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

• три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

• три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

• восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок в домашних условиях. Как сделать свежевыжатый виноградный сок

kerescan — Мар 22nd, 2015

Категории: Напитки, Соки

Натуральный виноградный сок — это витаминный, полезный и очень вкусный напиток подаренный нам самой матушкой природой. Он подходит и детям и взрослым. А свежевыжатый виноградный сок издавна использовался знахарями и врачами как сильное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное лечение для почек, печени, горла и даже легких.

Ингредиенты: виноград
Время для закладки: Осень

Не случайно ведь, натуральный виноградный сок входит в состав многих вкусных и полезных коктейлей. Про пользу и вред виноградного сока можно говорить очень долго, но, однозначно все согласятся с мнением, что польза гораздо большая.

Как сделать виноградный сок в домашних условиях? Как консервировать свежевыжатый виноградный сок и сохранить его на зиму? Оказывается приготовить совсем не сложно. Ведь приготовление (или изготовление) виноградного сока довольно простая процедура. Главное — запастись временем и терпением.

Приготовление сока начнем с того, что нужно купить или собрать виноград. Если виноград не обрабатывался химикатами и рос в экологически чистой местности, то его и мыть даже не нужно.

Дальше, приготовление сока может быть двух видов. Первый — если используется соковарка. К примеру, вот такая.

В этом случае отделяем здоровые виноградинки от стеблей и загружаем их в соковарку. Дальше смотрим инструкцию используемой соковарки.

Но моей семье не нравится сок из соковарки. Поэтому, переходим ко второму способу.

Сок приготовленный этим способом получается ну очень натуральный, довольно концентрированный и очень сладкий. Сахар в сок мы никогда не добавляем, но сок получается настолько сладким и концентрированным, что открывая банку зимой его приходится разбавлять водой.

Все что нужно сделать — это перемолоть виноград, любым способом, который вам больше нравится. Получить сок можно припустив виноград через соковыжималку,

раздавливая виноград просто руками или ногами — как Челентано,

в специальной молотилке, в которой перемалывают виноград при изготовлении вина или на мясорубке,

или так,

а можно и вот так, как придумал автор этого видео:

Когда виноград уже перемололи и из него пошел сок — собираем отжатый сок и наливая в кастрюлю процеживаем через довольно крупное сито. Это первый фильтр. Так очищаем сок от шкурок и других крупных составляющих.

Следующий этап — кастрюлю с свежевыжатым виноградным соком ставим на огонь и доводим до кипения. Даем покипеть 3-5 минут после закипания и разливаем уваренный виноградный сок в чистые, заранее подготовленные банки или бутылки. Теперь сок наливаем  через более мелкое сито — это второй фильтр. Наполненные до верха банки (бутылки) — закручиваем крышками. Сок готов!

Попробуйте сами как просто приготовить виноградный сок на зиму таким способом. Консервировать виноградный сок так — одно удовольствие. А главное — сок будет действительно натуральный. Даже без грамма сахара.

Такой виноградный сок можно хоть детям давать, хоть для себя коктейль делать.

Tweet

Рецепт сока из винограда в домашних условиях. Яблочно-виноградный сок на зиму. Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Заготовка виноградного сока на зиму – несложный процесс, позволяющий надолго сохранить в банке всю пользу свежих ягод. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Домашний продукт отличается от магазинного натуральностью и большим количеством мякоти.

Лучший сок, так же как и , получается из винограда, выращенного на собственной грядке, так как он безопасен. Но можно изготовить целебный напиток и из ягод, купленных в магазине. Для этого потребуется дополнительная обработка.

Заготовка виноградного сока на зиму производится в 4 этапа:

  • выбор винограда,
  • отжим ягод,
  • пастеризация,
  • консервация.

Как выбрать сорт винограда

Для приготовления сока пригодны практически все сорта. Наиболее приятным вкусом обладает мускатный виноград. Эти сорта наиболее сладкие, и их применяют для изготовления элитного вина: Мускат московский, Мускат сверхранний красный, Мускат венгерский, Мускат янтарный и другие.

Существуют так называемые технические сорта винограда, предназначенные специально для изготовления сока, компота, маринада, вина, коньяка. В таких ягодах высокий процент жидкости – до 85% от общей массы. Выращивают их в южных широтах из-за позднего срока созревания. Жителям теплых регионов следует обратить внимание на такие сорта: Мускат белый, Изабелла, Алиготе, Шардоне, Каберне Совиньон.

Независимо от сорта ягоды винограда должны быть спелыми и сладкими, иначе получится нечто среднее между уксусом и вином. Желательно использовать крупноплодный виноград. От сорта винограда зависит цвет и вкус продукта.

Способы переработки винограда

Перед приготовлением виноград нужно тщательно вымыть, отделить веточки. Магазинный лучше замочить на несколько часов, чтобы нейтрализовать нитраты. Все испорченные ягоды нужно удалить.

Домашний сок высокого качества можно приготовить несколькими способами:

  • С помощью пресса

Один из самых простых способов – отжать виноград при помощи пресса. Полученную жидкость перемещают в эмалированную посуду и оставляют в прохладном месте на 10-12 часов. За это время на дно посуды опустится осадок. Отстоявшуюся жидкость переливают в новую емкость с помощью садового шланга. Если переливать через край, то осадок снова поднимется. В отличие от других способов, пресс позволяет получить гораздо больше сока.

  • С помощью соковыжималки

Наличие соковыжималки значительно упрощает процесс изготовления напитка. В зависимости от функциональности этой кухонной утвари ягоды можно предварительно измельчить. Не все виды соковыжималок поддерживают отжим ягод винограда. Об этом должно быть сказано в инструкции. Большинство соковыжималок с центрифугой не дают достаточное количество сока, переработанные остатки сохраняют большое количество влаги. Самый бюджетный и надежный вариант – это шнековая соковыжималка.

  • С помощью блендера или мясорубки

Измельчить ягоды винограда можно в блендере или в мясорубке, а затем отжать сок через несколько слоев марли.

  • Размять и отжать вручную

Если никакой техники не имеется, можно разрезать ягоды ножом, размять ложкой, ступой или руками и отжать через марлю или мелкое сито.

Можно сварить вкусный сок в скороварке. Это самый простой способ: вымыть и почистить виноград, погрузить ягоды в емкость, варить, следуя инструкции.

Иногда советуют не отделять ягоды от веточек. Это вопрос вкуса, так как сок из красных сортов винограда благодаря гребням приобретает терпкость и винный аромат. А вкусовые качества сока из белых сортов можно испортить, оставив веточки.

Пастеризация

Отжатый любым способом виноградный сок требует скорейшей пастеризации, так как через несколько часов могут начаться процессы брожения. Пастеризацией называется нагревание жидкости до 80 градусов и варка в течение 10-15 минут. Важно не доводить сок до кипения, чтобы он не потерял полезные свойства. Пастеризацию можно проводить как до разлива сока в банки, так и после. В последнем случае стеклянные сосуды погружают в широкую кастрюлю с водой и на всякий случай помещают на дно деревянную подставку.

Консервирование виноградного сока на зиму

Сразу после пастеризации сока можно приступить к консервированию. В этом случае получится неосветленный напиток. Если же сок оставить на сутки, то он станет светлее, а на дне сосуда образуется осадок, который можно профильтровать. После этого рекомендуется повторить процедуру пастеризации.

Перед тем, как залить сок в банки, их нужно стерилизовать. Проще всего это сделать с помощью пара: надеть банку на чайник с кипящей водой и держать в течение 10 минут. В обработанную тару сразу же залить сок и закатать крышкой. Их так же нужно предварительно прокипятить.

Готовые банки переворачивают горлышком вниз и дают полностью остыть. Хранить продукт следует в темном прохладном месте. Через два месяца содержимое банок станет немного светлее. Срок годности приготовленного напитка – от года до трех лет.

Многие интересуются, нужно ли добавлять в виноградный сок сахар. Обычно свежий сок из винограда получается очень концентрированный и сладкий, поэтому сахар не требуется. Для комфортного употребления рекомендуется разбавлять напиток водой. Сделать это можно как перед закатыванием банок, так и после.

Заключение

Приготовление виноградного сока на зиму – увлекательный процесс, к которому можно привлечь детей. А жмых, оставшийся после отжима, можно не выбрасывать, а использовать

Есть сорта винограда, которые обладают завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Шкурка у такого винограда слишком толстая, мякоть – излишне сладкая. Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток будет концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно налить в высокие бокалы, опустив в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет лилово-розовым, мякоти в нем не будет. Самое интересное, что виноградный сок получится более вкусным, чем свежие ягоды.

Ингредиенты
для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

  • виноград – 3 кг
  • вода – 500 мл
  • сахар – 350 г

Примечание

: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра виноградного сока.

Как приготовить
виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придадут соку привкус терпкости. Кисти винограда моют, «разбирают» на отдельные ягоды.

Виноград складывают в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Присутствие воды необходимо для улучшения вкуса сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и обеспечит свежий приятный вкус.

Образовавшуюся жидкость процеживают через сито, ягоды слегка придавливают большой деревянной ложкой, чтобы они «отпустили» весь сок. Виноград не следует усердно протирать через сито, этому соку не нужны хлопья мякоти.

Процеженную жидкость соединяют с сахаром, виноградный сок на зиму в домашних условиях кипятят 25 минут. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды показывают свой настоящий вкус, при дождливой погоде может проявиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания кипения сок следует попробовать, при необходимости допускается небольшое увеличение пропорций сахара. Слишком много сыпать сахара нельзя, ведь это прямой путь к превращению виноградного сока в сироп.

Готовый горячий виноградный сок наливают в стерилизованную банку, закатывают на зиму.

Банку с соком переворачивают, накрывают небольшим одеялом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовка хранится в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сырной нарезкой. Можно добавлять виноградный сок в алкогольные коктейли или готовить из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Из белого получается светлый сок, из синего – очень красивый тёмный, рубиновый на свет. Можно соединить синий с белым, можно и яблок добавить.

Способ приготовления:

Собираем виноград:)

Моем грозди целиком, аккуратно полоская их в тазике с холодной водой. Порченые ягодки убираем.

Отжимаем из винограда сок с помощью пресса – покупного или самодельного. Простота технологии в том, что не надо обирать ягоды с веточек – виноград можно положить в пресс прямо целыми гроздьями.

Отжатый сок отставляем на ночь в прохладном месте (в погребе, например), чтобы осадок из частиц косточек опустился на дно. Только не в оцинкованной и не в алюминиевой посуде, а в эмалированной или нержавеющей, со стенками которой не вступает в реакцию кислота, содержащаяся в соке.

Отстоянный сок переливаем в другую ёмкость с помощью отрезка чистого садового шланга – таким же образом, как шофёры сливают бензин, успешно применяя на практике закон сообщающихся сосудов. Если сливать через край, осадок снова поднимется, а нам нужно, чтобы он остался на дне. Закатанный сразу же после отжима или перемешанный сок будет мутным. А отстоянный получается прозрачным и очень красивым.

Доведя сок до кипения, кипятим его 15 минут, снимая шумовкой пену. Разливаем по стерильным банкам «до плечиков» и закатываем металлическими стерильными крышками.

Зимой здорово открывать сок вместо компота или лимонада . Сахар можно добавлять по вкусу, но вообще-то виноградный сок сладкий сам по себе. Если сок получится очень концентрированный, это даже хорошо: можно развести сок водой в соотношении 2:1 или даже 1:1, и из банки сока получится вдвое больше вкусного напитка.

Виноградный сок известен давно, его пили жители Античной Греции и Древнего Рима. По некоторым данным известно, что виноград является первым растением, посаженным после Великого Потопа. И в наши дни напиток очень популярен. В статье приводятся рецепты приготовления сока на зиму как самостоятельного напитка, так и в смеси с другими плодами природы.


Сорта для отжима

В винограде много полезных веществ. Причем они сохраняются как в натуральном свежевыжатом соке, так и заготовленном впрок. Чтобы сок сохранился на зиму, нужно следовать технологии приготовления. Для отжима выбирают винные сорта
, отличающиеся более сочной консистенцией:

  • Голубок.
  • Лидия.
  • Каберне.
  • Изабелла.
  • Бианка.
  • Армалага и другие.

Из столовых сортов сока на зиму получится меньше, поскольку они суше. Чаще всего выбирают черные сорта, однако в смеси с зелеными напиток получается более вкусным.

Как заготовить впрок?

Это сделать несложно. Главной задачей является отделение жидкой части от мезги
, в которую входят кожура и косточки. В регионах с богатым урожаем ценится сок первого отжима. Его получают методом дробления сырья. После пастеризации сок становится полностью готовым к питью.

Вкусовые качества напитка зависят от сорта, цвета, степени зрелости, качества, метода отжима, а также приготовления. Его отжимают:

  1. Вручную.
  2. Механическим путем. Когда применяются соковыжималка, винтовой пресс, блендер, мясорубка.

При ручном методе ягоды разминаются и процеживаются
. В качестве фильтра выступают сито, марля или капроновый чулок.

При использовании блендера или мясорубки, сок из винограда отжимается аналогично.

Идеальным вариантом является соковыжималка с отжимом. В комплект входит специальная насадка для мясорубки, но работать с ней, как правило, длительно. Зато свежевыжатый сок получается очень хорошего качества, мезга получается почти сухой.

Удобным решением становится соковарка. При ее использовании ничего отжимать не нужно. Следует лишь ягоды загрузить в специальный приемник и включить режим варки, выполняя действия, согласно инструкции. По мере готовности, плоды разминаются деревянной толкушкой. Когда процесс завершен, готовый продукт закатывается в банки
. Но не все любят использовать соковарку, так как приготовление занимает много времени.

В готовый сок сахар можно не класть. Однако традиционные рецепты предполагают его добавление в расчете на 2 кг винного сладкого сорта 100 граммов. Если взяты кислые сорта, то количество сахара увеличивается.

Белый и зеленый сорт, взятый для заготовки на зиму, предполагает перед приготовлением убирать виноградные веточки, так как они испортят внешний вид напитка. Если же взят темный, то его веточки придадут терпкий аромат, благодаря содержащимся в нем дубильным веществам.

Необходима пастеризация. Поскольку через короткий промежуток времени напиток начнет бродить. Банки с готовым напитком ставятся в кастрюлю с кипящей водой на медленный огонь. На дно кладут деревянную доску или толстую ткань, затем он прогревается при 80 градусах четверть часа
.

Двойная пастеризация дает отличный эффект — ваши заготовки на зиму простоят до самой весны. Первое получасовое прогревание предотвратит брожение. Второе подарит соку осветленный вид. Между первой и второй полуфабрикат должен остыть. После второй обработки продукт консервируют.

Рецепты приготовления сока на зиму

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить по нижеприведенным рецептам, они очень просты.

Классический

Чтобы отделить сок винограда от мезги используйте блендер, мясорубку или комбайн. Мякоть отдаст сок через дуршлаг и марлю.

Понадобятся:

  • Виноград.
  • Вода.
  • Сахар, если есть желание.

Как готовить на зиму в домашних условиях напиток по рецепту из винограда:

  1. Грозди моются, с них снимаются ягоды, которые измельчаются любым способом.
  2. Виноградная масса процеживается через дуршлаг. Мезга отжимается с помощью марли, полученный сок выливается в кастрюлю.
  3. Мезга заливается водой из расчета на 10 кг отжатых косточек литр кипяченой холодной воды. После чего перемешивается и процедура отжима повторяется.
  4. Повторно выжатый сок из винограда также сливается в кастрюлю.
  5. На среднем огне кастрюля нагревается и выдерживается 15 минут. Как только вы видите, что сок начинает закипать, огонь делайте меньше, чтобы этого не допустить.
  6. Кастрюля снимается с плиты и ставится для охлаждения на 1 час. Это время даст возможность соку стать прозрачным и чистым.
  7. Затем кастрюлю нужно вновь поставить на огонь и посмотреть, чтобы сок стал кипеть.
  8. Кисловатый вкус винограда можно сделать более сладким при помощи сахара.
  9. Теперь осталось виноградный сок на зиму залить в банки, прошедшие стерилизацию, и закрыть крышками.

Традиционный рецепт

Заготовка на зиму варится с сахаром, но можно его не добавлять. Все равно результат приготовления в домашних условиях получится превосходным. Главным инструментом становится соковыжималка, которая должна быть проверенной.

Приготовление из винограда:

Рецепт «Ручной отжим»

Приготавливать виноградный напиток на зиму сложно, если вместо механического способа вы выберете ручной. Это трудозатратно, поэтому большое количество в домашних условиях приготовить не получится. Но плюс ручного метода в том, что косточки остаются не раздавленными
, поэтому полученный напиток не имеет специфического вкуса. Если выбраны кислые сорта, то лучше используйте сахар.

Понадобятся для зимней заготовки из винограда по рецепту:

  • Виноградные кисти.
  • Сахар.

Приготовление из винограда:

  1. Помытые ягоды без веток положите под пресс. Отцедите чистый сок через марлю в кастрюлю.
  2. Отдельную емкость заполните мезгой.
  3. На каждый литр воды возьмите по килограмму косточек и кожицы и поставьте на средний огонь.
  4. Мезга кипятится 10 минут, остужается.
  5. Затем процеживается с помощью марли и выливается в кастрюлю с первым отжимом.
  6. Сахар берется в пропорции половина стакана на 2 литра полученной жидкости. Можно обойтись без него.
  7. Полученный в домашних условиях напиток из винограда, разливается в стерильные банки.
  8. Затем следует стерилизация: емкости устанавливаются в кастрюлю с кипятком. Литровые банки держать 20 минут, полтора литровые стоят 40.
  9. В горячем виде происходит их закатывание, после чего остужаются вверх дном.

Рецепт приготовления концентрированного сока

В домашних условиях можно заготовить на зиму натуральный, ароматный и вкусный напиток из винограда без добавления мезги, сахара и воды
. В этом рецепте нужен только виноград.

Приготовление на зиму напитка
из винограда простое:

  1. С помощью соковыжималки получите виноградный сок и процедите его через сито.
  2. Слейте в кастрюлю и варите 5 минут.
  3. Процедите полученную жидкость из винограда через марлю или мелкое сито.
  4. Разлейте напиток по бутылкам.

Рецепт получения сока на зиму через соковарку

Этот напиток способен храниться долго, если его немного подсластить. Для заготовки на зиму по этому рецепту потребуются:

  • Виноград — 10 кг.
  • Сахара возьмите по вкусу.

Приготовление виноградного сока на зиму:

Таким образом, из винограда можно выполнить вкусную и полезную заготовку на зиму по вышеприведенным простым рецептам. Польза напитка в том, что продукт богат органическими кислотами, витаминами
и микроэлементами. Дети, пьющие его имеют крепкое здоровье, острое зрение, цепкий ум, спокойствие. Но его употребление следует ограничивать людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, испытывающим проблемы с желудком из-за содержания в нем сахаров.

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

Как приготовить Виноградный сок на зиму — 6 рецептов в домашних условиях

Домашний виноградный сок выгодно отличается от пакетированного виноградного сока большим количеством полезных веществ и насыщенным вкусом. Также во время его приготовления вы можете варьировать количество сахара и таким образом хранить сок на зиму с точно таким же вкусом, какой захотите.

Виноградный сок без стерилизации на зиму в домашних условиях

Виноградный сок можно получить из любого сорта винограда, учитывая сладость самих ягод. Полезный и ароматный напиток готовится быстро, не требует стерилизации и может храниться в прохладном месте до года.

Ингредиенты — + 10 л.

  • Виноград 10 кг
  • 1 литр воды.
  • Сахарный песок 200 гр.

Шаги 90 мин.

  • Виноград отсортируйте так, чтобы при прессовании в них не попали испорченные ягоды, иначе напиток не будет храниться и со временем приобретет неприятный вкус и запах.

  • Виноград снять с веток и измельчить любым доступным способом: на мясорубке или через блендер.

  • Процедить массу через дуршлаг и отжать лепешку через марлю. Мякоть (отжим винограда) залить водой из расчета 1 л воды на 10 кг семян, перемешать и снова отжать.

  • Собранный сок варить на медленном огне 15 минут, не доводя до кипения, иначе полезные вещества могут разрушиться.

  • Дать соку постоять 1 час, чтобы он приобрел чистоту и прозрачность, затем снова довести до кипения и разлить по банкам.

Виноградный сок через соковыжималку на зиму

Самый простой рецепт приготовления виноградного сока, не требующий особых кулинарных навыков. Для хранения важно выбирать ароматный виноград некислотных сортов. При необходимости вкус можно изменить, добавив больше сахара.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

  • Виноград — 5 кг
  • Сахарный песок — 150-200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Виноград промыть, слегка подсушить и удалить ягоды с веток.

Шаг 2. Отобранные ягоды пропустить через соковыжималку.

Шаг 3. Полученный сок нужно процедить через мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Шаг 4. Напиток разлить по банкам или бутылкам.

Шаг 5. Поместите емкости для сока в большую кастрюлю и стерилизуйте в кипящей воде на слабом огне около 10 минут. Затем герметично закройте банки или бутылки и держите в прохладном месте.

Как заготовить виноградный сок в банках через соковарку?

Соковарка — удобное приспособление для приготовления сока. Все, что нужно, — это положить в прибор необходимые ингредиенты и через некоторое время разлить полученный напиток по стерилизованным банкам для постоянного хранения.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

  • Виноград — 10 кг
  • Сахарный песок по вкусу.

Процесс приготовления:

Этап 1. Промытый виноград нельзя отделить от веток, а сложить гроздьями в приемнике соковыжималки.

Шаг 2. По желанию можно добавить в виноград сахар, исходя из сладости самих ягод.

Шаг 3. Налить воду в кастрюлю прибора и варить около часа.

Шаг 4. Полученный сок разлить по подготовленным банкам и сразу закрыть.

Шаг 5. Подавайте сок холодным с кубиками льда и свежей мятой, и сок отлично подходит для приготовления коктейлей.

Простой и вкусный рецепт сока из винограда Изабелла на зиму

Виноград Изабелла имеет характерный аромат и вкус, а цвет сока становится рубиново-красным, что позволяет угощать их не только в домашних условиях, но и подавать к праздничному столу.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

  • Виноград Изабелла — 7 кг
  • Вода — 500 мл
  • Сахарный песок — 500 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Виноград перебрать и промыть, удалить ягоды с веток.

Шаг 2. Соберите сок с помощью соковыжималки. При его отсутствии можно пропустить ягоды через мясорубку или измельчить их в блендере. Оставьте смесь на час, а затем процедите.

Шаг 3. Оставшийся корж после ягод залить водой, перемешать и довести до кипения, затем процедить. Лучше всего надевать перчатки при процеживании, потому что натуральный виноградный сок может вызвать раздражение из-за высокого содержания в нем натуральной кислоты.

Шаг 4. Полученный сок нагреть до температуры 85-90 градусов, но не кипятить, чтобы не разрушить витамины при высокой температуре.

Шаг 5. Горячий напиток разлить по подготовленным стеклянным банкам и плотно закрыть. Держите это холодным. Максимальный срок хранения составляет примерно 1 год.

Вкусный и полезный виноградный сок на зиму без сахара

Виноград, особенно созревший под прямыми солнечными лучами, содержит много натурального сахара — фруктозы, поэтому в добавление обычного сахарного песка, заготовленного на зиму, нет необходимости. При этом все полезные вещества сохранены и могут быть использованы теми, кто старается не употреблять чрезмерно калорийные напитки.

Время приготовления: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

Виноград — 7 кг

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отделите виноград от веток и измельчите в блендере.

Шаг 2. Виноградную массу процеживаем через сито, полученный корж вручную отжимаем марлей.

Шаг 3. Влить сок в сотейник или эмалированную кастрюлю и нагреть на медленном огне до 80-85 градусов, но не кипятить жидкость.

Шаг 4. Стерилизуйте банки, прокалив их в духовке, выдерживая при максимальной мощности в микроволновой печи или на водяной бане.

Шаг 5. Разлить напиток по банкам и закрыть. Подавать холодным с кубиками льда и долькой лимона.

Виноградно-яблочный сок в домашних условиях на зиму

Популярное сочетание домашних заготовок на зиму, обладающее приятным вкусом и множеством полезных свойств. Важно выбрать для сбора виноград и яблоки так, чтобы они дополняли друг друга — лучше брать один из более сладких ингредиентов, а другой кислый.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 2.

Ингредиенты:

  • Виноград — 1 кг
  • Яблоко — 1 кг
  • Сахарный песок — 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отсортируйте виноград и оставьте на ветках.

Шаг 2. Яблоки нарезать дольками, можно снять кожицу.

Шаг 3. Налейте воду на дно соковыжималки. Сверху выложите виноград и кусочки яблок. Половину сахара засыпать ягодами и фруктами.

Шаг 4. Поставьте соковыжималку на сильный огонь и держите, пока весь сок не стечет в боковую емкость. Это займет около 40 минут.

Шаг 5. Нагрейте кастрюлю с виноградным и яблочным соком, всыпьте оставшийся сахар и доведите до кипения. В горячую стерилизованную банку для хранения сока налейте полученный напиток и сразу запечатайте. Оставить в теплом помещении на 8 часов, а затем хранить в холоде.

лучшие способы приготовления в домашних условиях

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.


Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Ингредиенты:

  • Ягоды – 10 кг
  • Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

  1. Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
  2. Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
  3. В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
  4. Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание!
Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

  1. Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
  2. В это время приготовить стерильные банки и крышки.
  3. В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
  4. Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
  5. Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Сок из винограда через соковыжималку

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Ингредиенты:

Порядок приготовления напитка следующий:

  1. Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
  2. Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  3. При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
  4. Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
  5. Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
  6. Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
  7. Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
  8. Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание!
Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Виноградный сок ручным отжимом

Еще один вариант, как сделать сок из винограда, подойдет, если под рукой нет соковыжималки или соковарки. Ведь сок можно получить при помощи ручного отжима.

Продукты:

  • Виноград – 5 кг
  • Сахар – по вкусу.

Приготовить напиток следующим способом:

  1. Подготовленные ягоды сложить в глубокую емкость, перемять руками или деревянным пестиком.
  2. Полученную виноградную кашицу процедить через марлю или сито в другую кастрюлю, смешав с сахарным песком.
  3. Разлить напиток по банкам.
  4. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 20 минут.
  5. Закупорить банки стерильными крышками.
  6. Остудить заготовку и убрать на хранение в кладовую комнату.

Сок из винограда прямо в кастрюле

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

  1. Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
  2. Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
  3. Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
  4. Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
  5. Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
  6. Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

  • Ягодки — 3 кг
  • Яблоки – 2 кг.
  • Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
  2. Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
  3. Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
  4. Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
  5. При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
  6. Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
  7. В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
  8. Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
  9. Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
  10. Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
  11. Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание!
Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Виноградно-грейпфрутовый сок без стерилизации

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

Компоненты:

  • Виноград – 2кг
  • Лимон – 0,2 кг
  • Грейпфрут – 1,5 кг
  • Сахар – 0,3 кг
  • Вода – 0,3 л
  • Корица – 2 г.

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

  1. Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
  2. Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
  3. Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
  4. Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
  5. Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
  6. Прокипятить напиток в течение 10 минут.
  7. Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
  8. Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Компоненты:

  • Мандарины – 1 кг
  • Бананы – 0,6 кг
  • Виноград — 2 кг
  • Сахар – 0,25 кг
  • Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

  1. Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
  2. Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
  3. Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
  4. Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
  5. Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
  6. Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
  7. Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание!
В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

Ягоды очень полезны для человеческого организма, но не всегда есть возможность купить виноград среди зимы. Поэтому хозяйки готовят в домашних условиях виноградный сок на зиму. Его полезные свойства ничуть не уступают свежему фрукту.

Готовка не занимает много времени, особенно если имеются в распоряжении соковарки или соковыжималки.

Зная определенные нюансы, сделать его совсем не сложно:

  • Если готовить из темного и светлого винограда вместе, получается очень красивый, вкусный и невероятно ароматный напиток.
  • Чем меньше время тепловой обработки, тем больше витаминов сохраняется в жидкости.
  • Банки или бутылки, крышки стерилизуют любым удобным способом.
  • Сок несколько месяцев стоит, затем отстаивается. Жидкость сливают, стараясь не смешать с осадком, пастеризуют и убирают на дальнейшее хранение.

Тонкостей в приготовлении практически нет, поэтому с этой задачей справится даже новичок.

Как выбрать виноград для сока

От правильности выбора плодов зависит половина успеха. Готовят напиток из любого сорта винограда, в том числе и белого. Вкус и польза у каждого отличные.

Используя лучшие винные сорта, получают полезный и вкусный сок. В его составе большое содержание витаминов и оптимальные показатели сладости и кислоты:

  • Отбор ягоды. Напиток делают из спелых сочных ягод. Обязательно свежих. Плоды не должны быть повреждены. Гнилые экземпляры существенно портят вкус готового сока.
  • Из белых сортов больше подходит мускатный сорт.

В домашних условиях готовить виноградный сок совсем не сложно. Потратив немного времени летом, зимой вся семья будет наслаждаться полезным напитком.

Способы приготовления сока

Готовится он разными способами. Каждая домохозяйка, исходя из личных предпочтений, выбирает оптимальный для себя вариант.

В соковарке

С помощью этого аппарата приготовить напиток не сложно, процесс приносит одно удовольствие. Так как ягоду нужно только помыть и сложить в емкость. Складывают прямо кистями.

Изредка необходимо помешивать массу.

Готовый сок, без кипячения, сразу же закатывают и убирают на хранение. Используют любое доступное количество ягоды, консервируют без сахара.

Из соковыжималки «Традиционный»

Зная этот рецепт и имея под рукой соковыжималку, готовить напиток быстро и просто. Понадобится 5 кг винограда, вода и сахар. Ягодки моют, перебирают, снимают с кистей и просушивают. Отжимают из них сок, разбавляют его водой в соотношении 2:1. Затем в жидкость добавляют сахарный песок. Его потребуется 50 г на каждый литр.

Заготовку ставят на огонь и доводят до кипения. После варят в течение 10-15 мин. В горячем виде разливают по приготовленным емкостям и убирают на хранение.

Ручной отжим

В том случае если под рукой нет вспомогательных аппаратов, напиток можно делать своими руками. Для готовки обязательно нужно приготовить резиновые перчатки, потому что виноградная кислота разъедает руки.

Этот способ заготовки самый трудоемкий из всех.

Виноград промывают и снимают ягоды с веточек. Складывают все в большую емкость, затем руками мнут ягоды. Стараются сделать это так, чтобы ни одна не осталась целой. Полученную массу поцеживают через сито в другую емкость.

Жидкость разливают по банкам или бутылкам, которые не стерилизуют, наполняют не доверху. Затем отправляют стерилизоваться, после закипания кипятят 20 мин. По окончании времени закатывают и укутывают до полного остывания.

Методом варки

Для того чтобы сделать полезный напиток этим способом, необходимо приготовить 5 кг белого винограда, 2 л воды и 1 кг сахара. Перебрать ягоду, залить водой и поставить на медленный огонь. После закипания поварить 30 мин. По завершении процедить в отдельную емкость и добавить туда весь сахар. Снова довести до кипения и дать повариться 7-10 мин. Разлить его в емкости и закатать. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

С яблоками

Соединение винограда с яблоками представляет собой витаминный комплекс, полезный для ослабленного организма в зимнее время. Приготовить его несложно, понадобится 1,5 кг яблок, 2,5 кг винограда.

Выжать сок из основных ингредиентов при помощи соковыжималки. Смешать и довести до кипения, поварить в течение 5 мин. Разлить по приготовленным банкам и закатать. Этот сок хранится при комнатной температуре и в погребе.

С мякотью

Приготовление напитка с мякотью практикуют практически все домохозяйки.

Имея дома соковыжималку, можно значительно облегчить этот процесс.

Ягоду помыть, тщательно перебрать и пропустить через соковыжималку, для сохранения большого количества мякоти используют конусную насадку.

Полученную жидкость слить и поставить на огонь, после закипания засечь 15 мин. Готовый сок в горячем виде разливают по банкам. После полного остывания убирают на хранение.

Как консервировать сок

Известно 2 способа. Каждая домохозяйка выбирает удобный для себя метод заготовки напитка на зиму:

  1. Пастеризация. Требуется отжать сок, разлить по банкам и закрыть его крышками. Поставить стерилизоваться на 15-25 мин. в зависимости от величины банок. Потом их вытаскивают и закатывают.
  2. Горячий разлив. Готовый прокипяченный сок требуется закатать сразу же по мере готовности напитка.

Каждый метод имеет свои положительные и отрицательные стороны, не стоит категорично относиться к кому-то одному способу.

Как хранить сок

Хочется, заготовив сок на зиму, чтобы он простоял долго и не испортился. Для этого необходимо четко соблюдать рецептуру и пропорции, указанные в нем. Банки и крышки обязательно стерилизовать продолжительное время, затем их нужно высушивать.

В помещении, где будет храниться готовый продукт, не должно быть резких перепадов температуры, и тем более она не должна опускаться ниже 0 ⁰С, но и выше +15 ⁰С не стоит поднимать.

Относительная влажность, не выше 80%, способствует тому, что банки будут долго стоять. При этом их содержимое не испортится из-за попадания внутрь влаги.

Свои полезные свойства продукт не теряет в течение 3-5 лет.

Готовка витаминного напитка из винограда — полезное дело. Обеспечить семью запасом витаминов на зиму под силу каждой домохозяйке.

Перед тем как сложить виноград в чашу соковарки, его лучше перебрать, промыть водой и отделить ягоды от веток. Конечно, если времени перебирать нет, то можно положить и с ветками, но тогда вместимость будет меньше.

Накрываем соковарку крышкой, после закипания воды уменьшаем огонь и варим виноградный сок, приблизительно, 1,5 часа. Если сок не капает в миску, то можно приоткрыть зажим и проверить есть ли уже сок. Если сок потечёт сквозь шланг, значит можно начинать процесс заготовки. Миску можно заменить на кастрюлю, а затем из неё переливать сок в банки. Если сок успевает остыть до момента заготовки, то его нужно довести до кипения повторно уже в кастрюле и только после этого заливать в банку. Если вы хотите добавить в виноградный сок сахар, то в кастрюлю с соком добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите до растворения сахара и затем разлейте в банки.

Вкуснейший виноградный сок, приготовленный в соковарке на зиму, отлично хранится при комнатной температуре.

Приятных заготовок!

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса. Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками.

Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

виноградный сок

Виноградный сок в соковарке

переберите собранный урожай

Посыпав им ягоды.

Горячий виноградный сок

готовить сок методом отжима

Отжатый сок дважды процеживают

нагревают до 90 градусов
, разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками.

Как приготовить виноградный сок на зиму: простые рецепты

Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в домашних условиях

Виноград и, соответственно, сок из него, ценен прежде всего наличием легко усваивающихся фруктовых сахаров – глюкозы и фруктозы, которые обеспечивают питание для мозга. Кроме того, виноград, благодаря содержащимся в нем ферментам, хорошо воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. В винограде много органических кислот, витаминов В, В1, С и Е, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит большее количество железа и хорошо повышает гемоглобин. Виноградный сок по сравнению с другими значительно калорийнее, так как содержит большое количество углеводов. Виноград и сок из него показан при множестве заболеваний: гипертонии, сосудистой недостаточности, болезнях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока помогает комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких. Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний (например, рак груди у женщин). Полезно давать натуральный виноградный сок детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения общего состояния.

Несомненно, что полезнее всего только что выжатый сок. Он сохраняет все витамины и микроэлементы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые гроздья винограда промываем под проточной водой, отделяем ягоды и выжимаем под прессом. Затем сок нужно отфильтровать, а оставшийся жмых можно использовать в приготовлении компотов или муссов.

Естественно, что сок начинает быстро бродить, поэтому имеет смысл освоить консервацию виноградного сока на зиму в домашних условиях. Единственная сложность в приготовлении большого количества виноградного сока дома — нужен пресс, соковыжималка в этом случае не подходит, так как она либо размелет косточки и вкус сока будет испорчен, либо просто забьется. О том, как приготовить консервированный виноградный сок в домашних условиях и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок
. Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда
, но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай
, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии
, посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час
.

Виноградный сок домашнего приготовления

По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам
и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград
: дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима
. Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают
через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов

Приятного аппетита!

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок
. Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда
, но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай
, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки.

Виноградный сок: 7 рецептов простой домашней консервации

Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии
, посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час
. По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам
и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград
: дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима
. Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают
через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов
, разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками. Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в соковарке

В настоящее время для многих людей, которые предпочитают здоровое питание, свежие соки из овощей и фруктов стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Расскажем, как варить виноградный сок в соковарке для последующего консервирования.

Соковарка – вполне удобный и достаточно несложный кухонный девайс (типа пароварки), с помощью которого можно получать соки из свежих фруктов (ягод или овощей). Принцип работы соковарки состоит в нагреве паром свежих плодов и отделении сока при воздействии высокой температуры. Некоторые скажут, что сок из соковыжималок полезнее. Тут следует понимать, что соковыжималки – устройства для получения небольших количеств фреша. Соковарки же более подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковарке – дело несложное. На приготовление сока уйдет не более 1-го часа в зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод. На протяжении всего процесса надо внимательно следить за тем, чтобы из нижнего отделения прибора не выкипела вода.

Рецепт виноградного сока в соковарке

Для приготовления сока из винограда в домашних условиях тщательно переберите собранный урожай. Пораженные, испорченные и вялые ягоды выбрасываем, обрывать виноградины с гребней (то есть, кистей) не обязательно, в особенности если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Приготовление

Тщательно промываем грозди и укладываем их в верхнее отделение соковарки. Не следует чрезмерно заполнять емкость – уровень заполнения должен быть не выше бортика. Если сахаристость ягод невысока, а вы хотите слегка подсластить сок, то добавлять сахар (посыпав им ягоды) лучше уже на этой стадии.

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем резервуар для собирания сока, а затем – емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг сокосборника обязательно следует прокипятить.

Надеваем на шланг зажим, ставим соковарку на конфорку плиты и зажигаем огонь. Через минут 40-60 можно снимать зажим со шланга и сливать сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюля может быть и из пищевой нержавеющей стали).

Теперь горячий виноградный сок разливаем в простерилизованные, подогретые паром банки и закатываем простерилизованными же жестяными крышками (или закручиваем – в зависимости от типа банок). Виноградный сок в соковарке у нас готовится путем обработки ягод паром, поэтому он получается стерильным и стерилизовать повторно его уже не надо. В этом случае нужно только оперативно разлить сок по банкам и быстро закатать. Виноградный сок на зиму готов! В таком продукте, конечно же, меньше витаминов, но зато больше пектинов.

Следует учесть, что в процессе приготовления сока в соковарке ягоды будут, что называется, оседать. Это вовсе не означает, что нужно подкладывать в соковарку свежий виноград. Надо дождаться, пока заложенная и обрабатываемая порция не приготовится полностью. Закатываем сок в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

В соковарке можно приготовить и яблочно-виноградный сок.

Виноград и яблоки вполне гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат в изобилии пектин и янтарную кислоту, а также множество других весьма полезных веществ, не присутствующих в винограде.

Процесс выполняется практически так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковарки закладываются ломтики яблок (без семян).

Такие замечательные заготовки на зиму здорово разнообразят наше повседневное меню.

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Следовательно, каждая хозяюшка должна сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток способствует возникновению аппетита перед едой и прекрасно бодрит в течение дня. Сок из ягод винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендован больным. Издавна лекари советовали пить его страдающим недугами почек, печенки, легких и горла. — отличный рецепт от наших читателей!

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

  1. Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
  2. Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
  3. Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

Рецепты виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму необходимы такие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все их строго нужно соблюдать.

Основным различием приготовления являются приборы, используемые при получении заготовки.

Сок из винограда «Каберне»

Этот сорт винограда наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он стоек к перепаду температуры, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и жмыха мало, что и надо для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

Средний вес грозди каберне – 70 грамм.

Сок из винограда «Лидия»

Сочный неприхотлив в уходе, красивый внешне и приятен на вкус. С такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо его потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким привкусом.

Пошаговое описание:

С
терилизация бутылок с соком обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда «Бианка»

Зеленые сорта винограда не менее вкусные и сочные, чем синие. Получить сладкий напиток светлого тона можно в конце августа. Сок настолько концентрированный, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

Пошаговое описание:

Сок из винограда «Восторг»

средней плотности обильно распространен на нашей территории. Вкусные в свежем виде ягоды прекрасно превращаются в долгохранящийся кисловато-сладкий сок.

Пошаговое описание:

В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в .

Приготовление натурального виноградного сока — видео

Варим сок — видео

Концентрированный сок из винограда изабелла на зиму

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Сок из белого винограда

Ингредиенты:

  • Ягоды – 10 кг
  • Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

  1. Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
  2. Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
  3. В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
  4. Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание! Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

  1. Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
  2. В это время приготовить стерильные банки и крышки.
  3. В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
  4. Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
  5. Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Полезные свойства винограда Изабелла

Сорт Изабелла стал причиной споров виноделов, врачей и технологов. Косточка и сама ягода содержит вещества, которые в больших количествах могут быть вредны для организма. Но пользу этого винограда опровергать глупо.

Почему стоит выращивать Изабеллу:

  1. Антиоксиданты в кожице нормализируют кроветворение, помогают привести в норму давление, помогают при заболеваниях кровеносной системы.
  2. Виноград помогает повысить уровень гемоглобина в крови. Поэтому его рекомендуется употреблять после заболеваний, операций.
  3. Умеренное употребление Изабеллы помогает очистить организм от токсинов, зашлакованности.
  4. Виноград полезно есть сердечникам для нормального сокращения сердечной мышцы.
  5. Врачи уверяют, что если есть повышенные риски развития онкологии, то стоит есть больше винограда.
  6. Богатый витаминный состав помогает быстрее оправиться после простудных заболеваний.

Для извлечения большей дозы пользы рекомендуется употреблять Изабеллу с кожицей, в ней содержится большое количество полезных компонентов.

Важно! Листья и лоза также полезны для организма, их можно использовать для народных средств от заболеваний разного происхождения.


Сок из винограда через соковыжималку

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Сок из красного винограда

Ингредиенты:

Порядок приготовления напитка следующий:

  1. Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
  2. Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  3. При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
  4. Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
  5. Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
  6. Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
  7. Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
  8. Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание! Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Как правильно выбрать виноград

Виноград, как и другие фрукты, ягоды и овощи, обрабатывают перед продажей. Поэтому рекомендуется ознакомиться с возможным вредом и правилом выбора продукта с прилавка. Тем, кто занимается выращиванием и будет собирать грозди со своего огорода, следует обратить внимание на определение степени зрелости ягод. Употребление обработанных химикатами или перезревших виноградин при готовке чревато негативными последствиями для здоровья. Кроме того, вкус блюда может быть испорчен.

Наиболее опасным веществом чаще всего обрабатывают цитрусы. Это дифенил, он проникает внутрь плода, даже несмотря на шкурку. Он оберегает продукты от проникновения и жизнедеятельности грибков. Поверхность становится липкой. Оксид серы, которым тоже проводят обработку – опасный аллерген. Определить его можно по серному запаху, яркому глянцу. Виноград поддают влиянию газообразного хлора. Появляется белый налет на плодоножках, запах медикаментов.

Дома на ветке ягоды тоже могут стать непригодными к употреблению. Это перезревший виноград, который мог начать бродить, или перемерзший. В большинстве случаев такие плоды негативно влияют на вкус и качество блюд. Но вызывать неприятные симптомы после употребления тоже могут.

При покупке

Домашний виноград в любом случае будет более безопасным. Но иногда земля не радует урожаем. Правила выбора покупных ягод:

  1. Стоит попробовать ягодку винограда, чтобы определить вкус. Не должно быть горького, кислого и другого послевкусия.
  2. Ягоды на гроздях должны быть упругими, целыми, без повреждений. Кожица не должна слазить. Виноградинки должны уверенно держаться на ножках. Не должно быть признаков негативного влияния заморозков. Такой виноград завянет при попадании в тепло.
  3. Виноград может иметь матовый налет. Но на нем не должно быть белого слоя, разводов. Это признак обработки химикатами.
  4. Кисточки не должны быть засохшими, поврежденными, иметь белый налет.

Не стоит покупать виноград прямо после заморозков или проливных дождей. Плоды могут быть мерзлыми или налитыми водой, безвкусными. Рекомендуется выбирать грозди, которые лежат подальше от края прилавка. Обычно продавцы выкладывают залежавшиеся продукты вперед, так как их нужно скорее продать. Важно обращать внимание на то, что лежит на полке. Не стоит брать ягоды там, где в куче плодов есть испорченные, большое количество листьев, веточек и другого мусора. Ответственный продавец всегда соблюдает порядок и чистоту.

При самостоятельном сборе

При самостоятельном сборе также рекомендуется знать правила выбора ягод. На что обращать внимание:

  1. Степень зрелости. Ягоды должны быть плотными, но легко отделяться от веточек. Для зрелого винограда характерен запах лесной земляники.
  2. Цвет и форма. Форма виноградинок должна быть овальной, реже – круглой. На кожице не должно быть повреждений. Цвет при оптимальной зрелости почти черный, есть матовый налет.
  3. Косточки должны легко отделяться от мякоти.

Не стоит собирать урожай на вино утром после росы или после дождей. На другие блюда также не рекомендуется брать такой виноград, он будет безвкусным. А при закладке на зиму ягоды быстро начнут портиться. Мягкие ягодки не подойдут для приготовления любых блюд, как и немного кислые. Если на ветках уже начали появляться кисточки с гнилью, то стоит пристальнее перебирать урожай, прежде чем отправить его в компот или десерты. Если веточка поражена вредителями, не стоит использовать этот виноград для заморозок. Отсутствие грибка на грозди – самое главное условие для сбора. Рекомендуется определять урожай сразу после сбора, не оставлять ягоды в воде, не хранить в больших емкостях долгое время в непроветриваемом помещении.

Виноградный сок ручным отжимом

Еще один вариант, как сделать сок из винограда, подойдет, если под рукой нет соковыжималки или соковарки. Ведь сок можно получить при помощи ручного отжима.

Продукты:

  • Виноград – 5 кг
  • Сахар – по вкусу.

Приготовить напиток следующим способом:

  1. Подготовленные ягоды сложить в глубокую емкость, перемять руками или деревянным пестиком.
  2. Полученную виноградную кашицу процедить через марлю или сито в другую кастрюлю, смешав с сахарным песком.
  3. Разлить напиток по банкам.
  4. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 20 минут.
  5. Закупорить банки стерильными крышками.
  6. Остудить заготовку и убрать на хранение в кладовую комнату.

Домашний виноградный сок

Несколько советов для получения качественного сока

В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в виноградное вино.

Приготовление натурального виноградного сока — видео

Варим сок — видео

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Сок из винограда прямо в кастрюле

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

  1. Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
  2. Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
  3. Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
  4. Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
  5. Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
  6. Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Фруктовое пюре из Изабеллы

Сделать фруктовое пюре из винограда очень просто. Для этого рекомендуется иметь инструмент для переработки овощей и фруктов в пюре. Ягода в самостоятельном виде дает кислый вкус, поэтому рекомендуется разбавить ее другим любимым фруктом или плодом. Рекомендуется выбирать яблоко и другие плотные фрукты.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 700 г;
  • яблоко – 2 кг;
  • виноград – 1 кг.

Приготовление:

  1. Перебрать ягоды и фрукты.
  2. Яблоки очистить, нарезать, вырезать сердцевину. Ягоды также просмотреть.
  3. Переработать ингредиенты в пюре удобным способом. Добавить сахар.
  4. Проварить массу, как сироп до нужной консистенции. Следить, чтобы пюре не подгорело.
  5. Употреблять в свежем виде или заказать десерт на зиму в банки.

Пюре можно приготовить практически из всех фруктов или ягод. К сладким плодам рекомендуется добавлять лимон для разнообразия вкуса, а также для пользы в сезон зимних простуд.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

Виноград

  • Ягодки — 3 кг
  • Яблоки – 2 кг.
  • Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
  2. Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
  3. Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
  4. Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
  5. При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
  6. Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
  7. В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
  8. Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
  9. Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
  10. Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
  11. Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание! Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Как лучше готовить виноград Изабелла на зиму

Приготовить виноград на зиму не так просто. Подготовку нужно начинать с лета, когда грозди только наливаются. Тогда зима станет преодолимым препятствием.

Как подготовить виноград Изабелла:

  1. С лета необходимо регулярно поливать корни растения, обрабатывать кусты от вредителей. Убирать порченые грозди.
  2. Зеленый виноград не храниться дольше 10 дней. Поэтому необходимо собирать только спелую Изабеллу.
  3. Не стоит прикасаться к ягодам. При сборе нужно использовать перчатки, применять острый секатор.
  4. Необходимо внимательно проверять кисти на наличие «плохого» винограда. Делать это рекомендуется аккуратно при помощи пинцета в перчатках. Налет на кожице должен оставаться.
  5. Прежде чем отправить виноград на хранение, нужно высушить кисти.
  6. Помещение для хранения важно подготовить. Температура должна быть 0-5 градусов.
  7. Чтобы ягоды не портились, рекомендуется покрывать их травой, соломой, крошкой пробкового дерева.

Если нет желания готовить блюда из винограда, его можно сохранить свежим на протяжении долгого времени при помощи этих простых советов.

Виноградно-грейпфрутовый сок без стерилизации

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

Компоненты:

  • Виноград – 2кг
  • Лимон – 0,2 кг
  • Грейпфрут – 1,5 кг
  • Сахар – 0,3 кг
  • Вода – 0,3 л
  • Корица – 2 г.

Грейпфрутово-виноградный сок

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

  1. Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
  2. Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
  3. Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
  4. Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
  5. Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
  6. Прокипятить напиток в течение 10 минут.
  7. Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
  8. Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Как правильно хранить и употреблять

Чтобы дольше радоваться осенним витаминам и извлекать пользу из винограда, рекомендуется изучить правила его хранения:

  1. Для хранения на пару дней ягоды следует на гроздях поместить в пакет, не закрывая его. Оставить нужно в камере для овощей так, чтобы рядом не было других продуктов. Рекомендуется не мыть, но перебрать от испорченных ягод.
  2. Для более длительного хранения грозди выкладывают в ящик гребнем вверх так, чтобы они не были выше уровня тары.
  3. Стены в погребе должны быть обработаны антибактериальным средством.
  4. Можно срывать грозди вместе с большими ветками. Затем в погребе помещать веточки в воду, а грозди оставлять в висячем положении.
  5. На два месяца можно сохранить виноград в ящиках, выстеленных травой, опилками. Важно следить за состоянием плодов, так как возможно появление грибка.
  6. В морозильной камере можно хранить виноград до года. Для этого его перебирают, моют. Сначала остужают в холодильнике, а затем в пакетах выкладывают в морозильник.

Недостаток винограда всех сортов в том, что он впитывает запахи. Из-за этого нужно тщательно выбирать место хранения. Рядом не должно быть не только продуктов с ярким ароматом, но даже овощей, которые пахнут не выражено.

Виноград Изабелла может появиться на столе не только в виде вина. Ягоды можно применить для джемов, варенья, желе, других десертов и безалкогольных напитков. Рекомендуется изучить правила выбора и сбора урожая, а также тонкости хранения Изабеллы.

Как приготовить осветленный сок

Если вы предпочитаете осветленный напиток из винограда, то можете попробовать метод приготовления сока, который применяют многие производители подобного продукта. Для этого вам понадобится чуть больше времени и терпения. Приготовление виноградного сока будет происходить в несколько этапов.

Из ягод приготовьте свежий отпрессованный продукт. Поместите емкость с соком в холодное место и дайте ему постоять около 20 часов. С помощью шланга слейте в чистую кастрюлю жидкость без мякоти. Осадок должен остаться в емкости, где был сок. Кастрюлю с чистым напитком поставьте на огонь и нагрейте жидкость до 90 °С. Простерилизуйте сок минут 10. После этого напиток разлейте по банкам и закатайте ключом. Затем оставьте сок в помещении при температуре 10 °С.

Спустя 4 суток аккуратно откройте банки, снова слейте напиток при помощи шланга так, чтобы не попал осадок. Простерилизуйте жидкость еще раз.

Если вы хотите получить концентрированный виноградный сок, то при повторной стерилизации нужно использовать водяную баню. При этом выпаривать жидкость надо при температуре в 90 °С до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в несколько раз. Готовый виноградный концентрат разлейте в чистые бутылки и закатайте. Стоит отметить, что концентрированный сок занимает меньше места и хранится намного лучше.

Приготовление сока вручную

Свежевыжатый виноградный сок в домашних условиях можно сделать и вручную. Подготовленные ягоды насыпают постепенно в дуршлаг, который располагают над эмалированной емкостью. Тыльной стороной кулака или деревянной толкучкой ягоды тщательно разминают. Чтобы получилось больше нектара, смесь раздавленных ягод заливают водой из расчета 1 л на 10 кг. Все тщательно перемешивается и отжимается еще некоторое количество сока, который смешивают с первоначально отжатым.

Готовый нектар процеживают через марлевую салфетку и варят на небольшом огне не менее 15 минут с момента закипания. При желании в напиток можно добавлять сахар по вкусу, все будет зависеть от сорта винограда. Горячий сок разливают по банкам и закатывают крышками. Чтобы он не забродил во время хранения, банки рекомендуется перед закатыванием простерилизовать в течение 10 минут. Если же сок все-таки забродил, то его можно переработать на вино.

Еще один домашний рецепт — концентрированный виноградный сок. Отжимать нектар в этом случае можно любым способом. Сок процеживают через сито и варят на медленном огне приблизительно 5 минут с момента закипания. Готовый концентрат виноградного сока процеживают через марлю, чтобы он был прозрачным, и закатывают в банки.

Виноградный сок в соковарке на зиму рецепты. Приготовление виноградного сока на зиму. Виноградный сок в соковарке: пошаговый рецепт

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Идеальны для отжима более сочные винные сорта: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок.
Столовые сорта суше, сока из них получается меньше. Чаще всего напиток готовят из черных сортов винограда. Однако стоит попробовать смешать зеленый и черный виноград: результат получится изумительный.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе
отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка
с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка
. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна!
В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

  • Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
  • Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
  • Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
  • Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
  • При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

Чтобы приготовить этот удивительно ароматный и полезный напиток, потребуется минимум усилий.
Это одна из самых простых и удачных рецептур, позволяющих заготовить сок в домашних условиях. Для этого не нужны какие-то специальные приспособления и особые навыки, справится с этим процессом даже начинающий кулинар.

Продукты:

  • 4,5 кг винограда;
  • 1,8 л воды;
  • 0,8 кг сахара.

Приготовление:

  1. Ягоды промыть, снять с грозди.
  2. Сразу же выложить в эмалированную емкость, залить водой, варить 30 минут.
  3. Затем напиток нужно процедить, всыпать в него сахар.
  4. Вновь поставить на плиту, варить 10 минут.

Разлить по банкам, закрыть крышками.

Виноградный сок на зиму (видео)

Виноградный сок через соковыжималку на зиму

Сок получается достаточно концентрированный, достаточно сладкий, но с приятной кислинкой. Перед подачей его даже можно разбавить водой, чтобы он был не настолько насыщенный.

Продукты:

  • 6,5 кг винограда;
  • 0,6 мл воды;
  • 0,6 кг сахара.

Приготовление:

  1. Плоды нужно перебрать, промыть, обсушить и снять с гребешков.
  2. Пропустить подготовленные ягоды через соковыжималку.
  3. Настоять полученную жидкость 1 час.
  4. Снять уплотненную пену.
  5. Сок процедить.
  6. Оставшийся жмых выложить в кастрюлю, залить водой и перемешать, закипятить.
  7. После этого жидкость процедить через марлю и влить в сок.
  8. В кастрюлю с соком всыпать сахар, прогреть жидкость, но не доводить ее до кипения.
  9. Сразу же разлить по банкам, закатать.

Важно! Отжимать жмых нужно в резиновых перчатках. В винограде содержится чрезмерное количество кислоты, которая негативно воздействует на кожный покров.

Виноградный сок с косточками: как приготовить

Его можно приготовить и вручную. Получится он не менее вкусным и насыщенным. Да и усилий на его приготовление не так и много понадобится.

Продукты:

  • 8 кг винограда.

Приготовление:

  1. Плоды тщательно перебрать, откинуть испорченные, промыть.
  2. После предварительной подготовки выложить их в дуршлаг, закрепить его над ведром или миской.
  3. Выдавить руками весь сок из ягод.
  4. Перелить жидкость в кастрюлю и два раза процедить его через марлю.
  5. Затем варить 15 минут.
  6. Сразу разлить по банкам и закатать.

Важно! В сок совсем не обязательно добавлять сахар. Он и без этого получится очень сладким и будет хорошо храниться.

Как сделать компот из изабеллы

Изабелла – это один из самых ароматных и .
Если уж делать компот на зиму, то обязательно из него. Ведь именно с ним напиток приобретает красивый, насыщенный цвет и восхитительный вкус. Такой напиток придется по душе не только детям.

Продукты:

  • 0,2 кг винограда;
  • 0,2 кг сахара;
  • 0,7 л воды.

Приготовление:

  1. Виноград промыть, сразу же оборвать все плоды.
  2. Подготовленные ягоды выложить в банку и залить кипятком, настоять всего 5 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю.
  4. Всыпать в емкость с водой сахар, закипятить, варить сироп 3 минуты.
  5. Приготовленный сироп влить в банку и сразу же ее закатать.

Обязательно поставить вверх дном и укутать чем-то теплым.

Виноградный сок в соковарке: пошаговый рецепт

В нем напрочь будет отсутствовать терпкость, которая появляется в процессе дробления виноградных косточек. Он получится чистым, практически прозрачным и конечно же ароматным.

Продукты:

  • 3,5 кг винограда.

Приготовление:

  1. Ягоды вымыть и перебрать, отделить от кистей.
  2. Обязательно все испорченные и недоспевшие плоды откинуть.
  3. Затем уже выложить их в сетку соковарки.
  4. В нижнюю же часть агрегата влить воду и закипятить.
  5. Закрыть крышкой, как можно плотнее прикрыть шланг, предназначенный для стока жидкости.
  6. Всего 1 час прогреть.
  7. Этим временем простерилизовать все банки.
  8. Спустя час крышку убрать и размять оставшуюся жмыху.
  9. Открыть шланг для слива и наполнить соком все банки.
  10. Сразу же их закатать.

Яблочно-виноградный сок: пошаговый рецепт

Для тех, кому не по душе слишком сладкие напитки, подойдет эта простая рецептура. Благодаря лимону и яблокам, сок приобретает особый вкус, становится кисло-сладким и еще более ароматным. Приготовить его очень легко, главное просто запастись терпением, чтобы измельчить в соковыжималке все компоненты.

Продукты:

  • 2,8 кг винограда;
  • 1,8 кг яблок;
  • 0,3 кг лимонов.

Приготовление:

  1. Все годы пересмотреть, выбросить испорченные, отделить их от кисти и вымыть.
  2. После этого измельчить в соковыжималке и вылить в отдельную емкость, около двух часов настоять.
  3. После этого жидкость нужно дважды процедить.
  4. Яблоки тоже промыть, разрезать на 4 части, удалить середину с семенами.
  5. После такой подготовки пропустить фрукты через соковыжималку, полученную жидкость влить к виноградному соку.
  6. Лимоны сполоснуть, обдать кипятком и протереть полотенцем, разрезать на две части и выжать из них весь сок.
  7. Влить лимонный сок к яблочно-виноградной смеси.
  8. Перелить напиток в кастрюлю, закипятить.
  9. Сразу разлить в банки и прикрыть крышками.
  10. Стерилизовать ровно 20 минут.
  11. После этого закатать, укутать.

Остывшую тару переставить в погреб.

Сок из винограда с мандаринами и бананом: как заготовить на зиму

Этот напиток уж точно нельзя назвать обычным. Вкус настолько изысканный, а аромат насыщенный, что его хочется пить как можно чаще. Несмотря же на столь необычный состав, приготовление очень простое.

Продукты:

  • 1,8 кг белого винограда;
  • 0,9 кг мандарин;
  • 0,6 кг бананов;
  • 0,25 кг сахара;
  • 0,2 л воды.

Приготовление:

  1. Виноград вымыть, выбросить гнилые и недозревшие экземпляры.
  2. Размять их руками на миской или ведром.
  3. Потом уже процедить и вылить в кастрюлю.
  4. Мандарины очистить.
  5. Отделить от кожуры и бананы, нарезать кусочками.
  6. Измельчить банана и мандарины с помощью соковыжималки.
  7. Полученный сок влить к виноградному.
  8. Прогреть хорошо жидкость, но не доводить ее до кипения, добавив воду и сахар.

Перелить в банки, быстро закатать.

Как быстро и просто заготовить виноградный сок на зиму (видео)

Многие считают, что ничего, кроме вина в домашних условиях, из винограда приготовить невозможно. На самом же деле из этих плодов получается очень вкусный и полезный сок. Процесс приготовления этого напитка хоть и кропотливый, но под силу абсолютно каждому. Он получается очень насыщенным и ароматным, а самое главное – полезным.

Виноград, благодаря уникальному составу, обладает ценными для здоровья свойствами. А характерный вкус и аромат плодов заслуживают того, чтобы постараться сохранить их подольше. Самым простым способом продлить сезон употребления солнечной ягоды является изготовление напитков и консервирование их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, бо́льшую часть витаминов и различных микроэлементов.


Главные принципы создания виноградного сока

Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа измельчения ягод. Отделение жидкости от плодов – задача, не вызывающая затруднений, но сок отменного качества требует внимания ко всем этапам производства, начиная с выбора винограда.

Особенности приготовления:

  1. 1.
    Лучшие соки получаются из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Насыщенный вкус и прекрасный цвет у напитка из темных плодов технических сортов. Применяют и светлые плоды, но если сок выходит бледным, его подкрашивают небольшим добавлением ярких ягод.
  2. 2.
    Главный этап приготовления – отделение от мезги: мякоти, косточек и кожуры. При механическом измельчении жома с последующим отжимом вкус получается более насыщенным с приятной терпковатостью. Если косточки и кожура отделены без измельчения, то напиток будет легким и мягким.
  3. 3.
    При должной спелости и сладости плодов сахар в заготовки добавлять необязательно. Если используется недозрелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то в процессе варки кладут от 50 до 100 г сахарного песка на 1 л.
  4. 4.
    Темный виноград допустимо измельчать, не снимая с грозди. Его ветки содержат дубильные вещества, что обогащает вкус и не вредит лежкости. Белые сорта отделяют от кисти обязательно, иначе сок приобретает сероватый неприятный цвет.

Перебирая плоды, отбраковывают порченые ягоды. Из подвявших и напоминающих изюм экземпляров лучше сделать варенье или повидло. Лопнувшие после обильных дождей, надтреснутые, без признаков гнили, допустимы к переработке на сок или вино. Особое внимание в подготовке уделяют очистке винограда: промывают в нескольких водах, стараясь удалить весь восковой налет. На поверхности кожуры содержатся дрожжевые грибки, которые способствуют процессам брожения, их по возможности следует смыть.

Как готовят сок – способы измельчения ягод и инструкция

Отделить сок от мезги в домашних условиях можно несколькими способами, самый простой из которых – отжать его руками. Разминают ягоды, уложив их в дуршлаг, или применяют мелкое сито. После чего массу отжимают через фильтрующую ткань, слои марли.

При больших объемах заготовки удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:

  1. 1.
    Блендер или мясорубка. Перемалывают сырье вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
  2. 2.
    Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мезга отходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих частей от густой массы отходов (жмыха).
  3. 3.
    Соковарка. Машина выполняет все функции самостоятельно, нужно только поместить плоды в специальный отсек и включить режим «варка». В процессе следует несколько раз примять распаренные ягодки толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовывать в стерильную посуду и определять на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Чтобы полученный любым из способов сок сохранился дольше или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.

Сделать полезный напиток из винограда и подготовить его для хранения несложно. Весь процесс укладывается в простую пошаговую инструкцию:

  1. 1.
    Сортировка и тщательное мытье сырья.
  2. 2.
    Измельчение плодов и отделение сока.
  3. 3.
    Прогревание до кипения и варка в течение 15 минут.
  4. 4.
    Разлив кипящего напитка по бутылкам или банкам.
  5. 5.
    Стерилизация в открытой таре не менее 20 минут.
  6. 6.
    Плотное укупоривание обработанными, чистыми крышками.

Полученный продукт обладает концентрированным, сильным вкусом и, возможно, будет резковат для детского питания. Поэтому на этапе варки сок часто разводят водой до нужной консистенции.

Пропорции для приготовления разбавленного напитка с сахаром:

  • виноградный сок ‒ 1 л;
  • чистая питьевая вода ‒ 0,5 л;
  • сахарный песок ‒ 50 г.

Количество сахара и воды приведены стандартные, их изменяют по необходимости, доводя напиток до желаемого вкуса. Все ингредиенты добавляют при первом нагревании продукта, следя, чтобы в данном случае сок обязательно закипел перед разливом. Следующий важный этап, который повлияет на срок хранения заготовок, ‒ стерилизация в банках перед укупориванием.

Зачем нужна пастеризация?

Высокое содержание сахаров в плодах – бесспорное преимущество винограда, но в сочетании с дрожжевыми грибками с поверхности ягод они создают отличную среду для брожения. Это свойство применяют в изготовлении вина, но для сока оно несет угрозу. Чтобы напиток не забродил и сохранил все изначальные показатели, следует соблюдать несколько принципов, среди которых обязательна пастеризация.

Этапы стерилизации продукта в банках:

  1. 1.
    На дно широкой кастрюли с высокими бортами укладывают деревянную подложку.
  2. 2.
    Устанавливают банки с соком и заполняют емкость водой, чтобы погрузилось не менее 2/3 стеклянной тары.
  3. 3.
    Ставят кастрюлю на средний огонь и выдерживают 15‒20 минут при температуре около 85 градусов, не доводя до кипения.
  4. 4.
    Вынимают баночки и быстро укупоривают простерилизованными крышками.

Двойная пастеризация дает полную гарантию того, что сок не начнет бродить при хранении.
Для этого весь процесс повторяют дважды, в промежутке остужая заготовки до комнатной температуры. В результате продукт становится почти прозрачным и готов к консервации.

Как осветлить заготовки?

Иногда напиток требуется дополнительно осветлить, избавить от мути, чтобы придать ему лучший внешний вид. Удаляя остатки мякоти, одновременно избавляют жидкость от винного камня (труднорастворимых взвешенных частиц). Осветленный сок становится прозрачнее, а его вкус мягче.

Для того чтобы муть и винный камень осели на дно, требуется длительное отстаивание напитка, не менее 2 месяцев. Поэтому сок консервируют по стандартному рецепту, но крышки закручивают без пастеризации продукта. Приблизительно через 60 дней на дне банки скапливается осадок, а остальная жидкость приобретает прозрачность. Значит, тару пора откупорить, осторожно слить напиток с осадка при помощи трубки и, расфасовав по банкам, провести пастеризацию.

На сроки осветления виноградного сока влияет только температура хранения. При +2 °C винный камень осядет за 2 месяца, при +10 °C это займет не менее 90 дней.

Можно стерилизовать весь объем сока за раз, слив его в большую тару и поместив на маленький огонь. Не доводя до кипения, прогревают жидкость около 10 минут и повторно разливают по обработанным банкам.

Виноград хорош тем, что все его части можно применить в кулинарии. Отделенный жмых (мезгу) используют, чтобы приготовить винный уксус или перерабатывают в чачу. Даже если сок или варенье из ягод испортится во время хранения, это еще не означает, что консервы нужно выбрасывать. Начавшийся процесс брожения можно использовать для приготовления вина.

Неоспоримая польза ягоды в полной мере сохраняется при правильной переработке. Соблюдая стерильность посуды и пастеризуя готовый продукт, можно в домашних условиях сохранять сок из винограда до следующего урожая.

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.


Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Ингредиенты:

  • Ягоды – 10 кг
  • Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

  1. Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
  2. Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
  3. В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
  4. Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание!
Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

  1. Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
  2. В это время приготовить стерильные банки и крышки.
  3. В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
  4. Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
  5. Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Сок из винограда через соковыжималку

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Ингредиенты:

Порядок приготовления напитка следующий:

  1. Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
  2. Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  3. При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
  4. Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
  5. Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
  6. Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
  7. Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
  8. Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание!
Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Виноградный сок ручным отжимом

Еще один вариант, как сделать сок из винограда, подойдет, если под рукой нет соковыжималки или соковарки. Ведь сок можно получить при помощи ручного отжима.

Продукты:

  • Виноград – 5 кг
  • Сахар – по вкусу.

Приготовить напиток следующим способом:

  1. Подготовленные ягоды сложить в глубокую емкость, перемять руками или деревянным пестиком.
  2. Полученную виноградную кашицу процедить через марлю или сито в другую кастрюлю, смешав с сахарным песком.
  3. Разлить напиток по банкам.
  4. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 20 минут.
  5. Закупорить банки стерильными крышками.
  6. Остудить заготовку и убрать на хранение в кладовую комнату.

Сок из винограда прямо в кастрюле

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

  1. Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
  2. Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
  3. Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
  4. Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
  5. Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
  6. Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона. Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

  • Ягодки — 3 кг
  • Яблоки – 2 кг.
  • Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
  2. Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
  3. Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
  4. Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
  5. При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
  6. Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
  7. В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
  8. Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
  9. Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
  10. Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
  11. Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание!
Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Виноградно-грейпфрутовый сок без стерилизации

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

Компоненты:

  • Виноград – 2кг
  • Лимон – 0,2 кг
  • Грейпфрут – 1,5 кг
  • Сахар – 0,3 кг
  • Вода – 0,3 л
  • Корица – 2 г.

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

  1. Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
  2. Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
  3. Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
  4. Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
  5. Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
  6. Прокипятить напиток в течение 10 минут.
  7. Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
  8. Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Компоненты:

  • Мандарины – 1 кг
  • Бананы – 0,6 кг
  • Виноград — 2 кг
  • Сахар – 0,25 кг
  • Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

  1. Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
  2. Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
  3. Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
  4. Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
  5. Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
  6. Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
  7. Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание!
В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса. Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками.

Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

виноградный сок

Виноградный сок в соковарке

переберите собранный урожай

Посыпав им ягоды.

Горячий виноградный сок

готовить сок методом отжима

Отжатый сок дважды процеживают

нагревают до 90 градусов
, разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками.

Как приготовить виноградный сок на зиму: простые рецепты

Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в домашних условиях

Виноград и, соответственно, сок из него, ценен прежде всего наличием легко усваивающихся фруктовых сахаров – глюкозы и фруктозы, которые обеспечивают питание для мозга. Кроме того, виноград, благодаря содержащимся в нем ферментам, хорошо воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. В винограде много органических кислот, витаминов В, В1, С и Е, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит большее количество железа и хорошо повышает гемоглобин. Виноградный сок по сравнению с другими значительно калорийнее, так как содержит большое количество углеводов. Виноград и сок из него показан при множестве заболеваний: гипертонии, сосудистой недостаточности, болезнях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока помогает комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких. Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний (например, рак груди у женщин). Полезно давать натуральный виноградный сок детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения общего состояния.

Несомненно, что полезнее всего только что выжатый сок. Он сохраняет все витамины и микроэлементы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые гроздья винограда промываем под проточной водой, отделяем ягоды и выжимаем под прессом. Затем сок нужно отфильтровать, а оставшийся жмых можно использовать в приготовлении компотов или муссов.

Естественно, что сок начинает быстро бродить, поэтому имеет смысл освоить консервацию виноградного сока на зиму в домашних условиях. Единственная сложность в приготовлении большого количества виноградного сока дома — нужен пресс, соковыжималка в этом случае не подходит, так как она либо размелет косточки и вкус сока будет испорчен, либо просто забьется. О том, как приготовить консервированный виноградный сок в домашних условиях и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок
. Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда
, но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай
, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии
, посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час
.

Виноградный сок домашнего приготовления

По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам
и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград
: дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима
. Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают
через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов

Приятного аппетита!

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок
. Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда
, но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай
, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки.

Виноградный сок: 7 рецептов простой домашней консервации

Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии
, посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час
. По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам
и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград
: дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима
. Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают
через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов
, разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками. Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в соковарке

В настоящее время для многих людей, которые предпочитают здоровое питание, свежие соки из овощей и фруктов стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Расскажем, как варить виноградный сок в соковарке для последующего консервирования.

Соковарка – вполне удобный и достаточно несложный кухонный девайс (типа пароварки), с помощью которого можно получать соки из свежих фруктов (ягод или овощей). Принцип работы соковарки состоит в нагреве паром свежих плодов и отделении сока при воздействии высокой температуры. Некоторые скажут, что сок из соковыжималок полезнее. Тут следует понимать, что соковыжималки – устройства для получения небольших количеств фреша. Соковарки же более подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковарке – дело несложное. На приготовление сока уйдет не более 1-го часа в зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод. На протяжении всего процесса надо внимательно следить за тем, чтобы из нижнего отделения прибора не выкипела вода.

Рецепт виноградного сока в соковарке

Для приготовления сока из винограда в домашних условиях тщательно переберите собранный урожай. Пораженные, испорченные и вялые ягоды выбрасываем, обрывать виноградины с гребней (то есть, кистей) не обязательно, в особенности если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Приготовление

Тщательно промываем грозди и укладываем их в верхнее отделение соковарки. Не следует чрезмерно заполнять емкость – уровень заполнения должен быть не выше бортика. Если сахаристость ягод невысока, а вы хотите слегка подсластить сок, то добавлять сахар (посыпав им ягоды) лучше уже на этой стадии.

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем резервуар для собирания сока, а затем – емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг сокосборника обязательно следует прокипятить.

Надеваем на шланг зажим, ставим соковарку на конфорку плиты и зажигаем огонь. Через минут 40-60 можно снимать зажим со шланга и сливать сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюля может быть и из пищевой нержавеющей стали).

Теперь горячий виноградный сок разливаем в простерилизованные, подогретые паром банки и закатываем простерилизованными же жестяными крышками (или закручиваем – в зависимости от типа банок). Виноградный сок в соковарке у нас готовится путем обработки ягод паром, поэтому он получается стерильным и стерилизовать повторно его уже не надо. В этом случае нужно только оперативно разлить сок по банкам и быстро закатать. Виноградный сок на зиму готов! В таком продукте, конечно же, меньше витаминов, но зато больше пектинов.

Следует учесть, что в процессе приготовления сока в соковарке ягоды будут, что называется, оседать. Это вовсе не означает, что нужно подкладывать в соковарку свежий виноград. Надо дождаться, пока заложенная и обрабатываемая порция не приготовится полностью. Закатываем сок в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

В соковарке можно приготовить и яблочно-виноградный сок.

Виноград и яблоки вполне гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат в изобилии пектин и янтарную кислоту, а также множество других весьма полезных веществ, не присутствующих в винограде.

Процесс выполняется практически так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковарки закладываются ломтики яблок (без семян).

Такие замечательные заготовки на зиму здорово разнообразят наше повседневное меню.

Как сделать виноградный сок на зиму. Виноградный сок на зиму

Домашний виноградный сок – вкусный напиток с привлекательным ароматом, ярким цветом и насыщенным вкусом. Его можно использовать для приготовления желе, соусов и других сладких десертных блюд. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить сок из винограда, рассмотрим самые удачные из них.

Домашний виноградный сок — вкусный напиток.

Самый простой способ получить виноградный напиток в домашних условиях — это отжать его с помощью соковыжималки.Кроме того, соковыжималка помогает хозяйке сэкономить большое количество времени.

Для приготовления напитка вам понадобится:

  • 5 кг винограда;
  • небольшое количество сахара.

Как приготовить сок:

  1. Ягоды снимают с ветки, моют и отправляют в соковыжималку.
  2. По мере загрязнения прибора его необходимо очищать от камней и шкурки.
  3. Полученный сок процеживают через сложенную в несколько раз марлю.
  4. Концентрат разбавляют водой в соотношении 2 к 1.
  5. Сахар всыпают в напиток из расчета 50 г песка на 1 л напитка.
  6. Жидкость перемешивают, ставят на средний огонь, доводят до кипения и варят 15 минут.
  7. Горячую жидкость разливают в стерилизованные банки и сразу же закатывают.

Перед тем, как открыть приготовленный напиток, банку с ним следует тщательно встряхнуть. Это действие поможет вернуть жидкости однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму (видео)

Использование блюдца

Самый быстрый способ заготовить виноградный сок для длительного хранения – приготовить его с помощью соковыжималки. Чтобы приготовить напиток таким способом, вам понадобится только виноград.

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Его польза неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и защитить от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить удовольствие. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде много полезных веществ. Самое удивительное, что почти все их свойства сохраняются в натуральном соке винных ягод, причем не только свежевыжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго соблюдать все требования технологии приготовления напитка.

Идеально подходит для отжима более сочных сортов вина: Каберне, Лидия, Бьянка, Зигербе, Изабелла, Армалаг, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубь. Столовые сорта более сухие, из них получают меньше сока. Чаще всего напиток готовят из черных сортов винограда. Однако стоит попробовать смешать зеленый и черный виноград: результат будет потрясающим.


Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Основная задача – отжать его от мякоти (раздробленных костей и кожуры). В винодельческих регионах ценится сок самого первого отжима, который получают после дробления сырой ягоды.Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа прессования и приготовления. Если сырья много, получить виноградный сок можно на обычной городской кухне. Существует два основных способа отжима сырья: ручной (наиболее неэффективный) и механический (с помощью соковыжималки, шнекового пресса, блендера или мясорубки).

В ручном режиме прессованные ягоды разминают руками, а затем фильтруют.Марля, сито, капроновый чулок — можно использовать любой фильтр. Если сырье перемолоть в блендере или мясорубке, то точно так же отжимают виноградный сок.

Соковыжималка с функцией отжима — почти идеально. Удобно использовать специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней уже очень давно. Зато сок отличный, чистый, мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение — соковарка . Ничего сжимать не нужно.Вы загружаете ягоды в специальный отсек, готовите по инструкции, периодически разминая пропаренный виноград деревянной толкушкой, и закатываете готовый продукт в банки. Однако варка в соковыжималке очень долгая: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар нельзя добавлять в готовый напиток. Однако общий принцип подслащивания требует взять на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Ветки темного винограда можно не удалять: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Ветки зеленого или белого винограда нужно обязательно удалять: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! Иначе забродит за считанные часы. Банки с готовым соком нужно поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, поставить на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогреть при температуре 80 градусов в течение пятнадцати минут.Можно пастеризовать и перед разливом в стеклянную тару.

Идеальный результат – двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, препятствующего брожению, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно законсервировать.

Сок виноградный на зиму в домашних условиях «Классический»

Чтобы отделить сок от винных ягод, можно использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку. Сок необходимо отделить от мякоти и измельченных семян с помощью дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Вымойте виноград.

Снять ягоды с веток.

Перемолоть ягоды любым способом.

Виноградную массу процедить через дуршлаг.

Мякоть отжать кусочком марли, сок вылить в основной поддон.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов прессованных сухих семян взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать с помощью марли.

Полученный сок второго отжима сливается в основной поддон.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать 15 минут, не доводя до кипения.

При первых признаках кипения снизить температуру.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Виноградный сок разлить в стерилизованные банки на зиму, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки Традиционная

По этому рецепту виноградный сок можно варить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличный. Главное иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Снять с ветки целые неиспорченные ягоды, промыть и частями отправить в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить устройство от семян и морщинистой кожицы.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Измельченные кости имеют ярко выраженный вяжущий вкус, который необходимо нейтрализовать.

Для этого две части сока необходимо развести одной частью чистой питьевой воды.

На литр отжатого сока насыпьте в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На среднем огне довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Аккуратно разлить в подготовленные банки и сразу же, еще горячим, укупорить.

Перед тем, как открыть банку, ее необходимо встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Сок виноградный на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Труднее всего руками выжать сок винных ягод. Вы не можете закупить много продукта таким образом. Однако у этого рецепта легкого виноградного сока на зиму есть важное преимущество: в нем нет специфического терпкого вкуса толченых костей.Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Вымытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Слить чистый сок через марлевый фильтр в поддон.

Переложите жмых в отдельный контейнер.

Каждый килограмм костей и кожи залить литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Мякоть проварить десять минут, остудить.

Охлажденный отвар мякоти процедить через марлевый фильтр, влить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра готовой жидкости всыпать полстакана сахара (по желанию).

Разлейте сок по стерилизованным банкам.

Банки стерилизовать в кипятке: двадцать минут литров, пол-литровые банки — сорок минут.

Немедленно закатать и остудить, перевернув горлышком вниз.

Сок виноградный на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, изумительно вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно варить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград

Способ приготовления:

Сок отжать любым способом через сито и слить в кастрюлю.

Прокипятите сок в течение пяти минут.

Кипяченый сок процедить через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Налить сок и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковыжималке

Удобный способ закатать на зиму банку-другую виноградного сока без лишних хлопот – использовать соковарку.

Как сделать виноградный сок на зиму: простые рецепты

Слегка подслащенный, этот напиток имеет прекрасный вкус и долго хранится.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахарный вкус.

Способ приготовления:

Выберите спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Виноград вымыть, положить в приемник аппарата согласно инструкции.

В ресивер нельзя класть слишком много ягод: ягоды не должны возвышаться над его краем.

Всыпать сахар частями между горстями винограда, который нужно заложить, чтобы равномерно подсластить конечный продукт.

Соберите соковарку, установив емкость для сбора сока и налив в поддон воду.

Сок кипятят по инструкции, как правило, не дольше часа.

Сок слить в подготовленную емкость, затем разлить по банкам.

Пробковые банки из-под сока, прохладные и чистые.

Очистив емкость соковарки от отработанного сырья, продолжайте готовить следующую порцию виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях по приготовлению

Более легкий и сладкий напиток из натурального сока, смешанного с водой и сахаром. Приготовление происходит в два приема, но содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Два литра воды;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

С кистей снять ягоды, веточки выбросить.

Положите виноград в большую кастрюлю и залейте чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и кипятить полчаса.

Выключить огонь, процедить содержимое кастрюли в другую емкость.

Полученный сок подсластите указанным количеством сахарного песка и снова поставьте на плиту.

Как только сок закипит, варите его около десяти минут.

Разлить по банкам, закатать и охладить.

Сок виноградный на зиму в домашних условиях «Яблоко и виноград» в соковыжималке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм.Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок пищеварительную систему, а виноградный компонент дает силы и энергию за счет жизненно важной для человека глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Вымытые яблоки нарежьте небольшими кусочками или дольками в зависимости от размера.

Промойте виноград, выбросьте испорченные ягоды и веточки.

Соберите соковыжималку по инструкции, налив воды в нижнюю часть агрегата и установив емкость для соковыжималки.

Сначала в специальный приемник кладут виноград, затем ломтики яблок.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Сок кипятить с момента закипания воды в течение одного-двух часов.

Периодически перемешивайте ягоды и яблоки.

Напиток разлить в стерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать на холод.

Сок виноградный трехдневный на зиму в домашних условиях

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по специальной технологии. Этот вариант можно использовать, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веточек и испорченных ягод.

Закрепите над ведром дуршлаг, положите сырье и руками разомните ягоды.

Сок и мякоть вместе слить в десятилитровую бутыль, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на трое суток.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне бутылки.

Сок необходимо осторожно слить с помощью дуршлага, а затем процедить через марлевый фильтр, состоящий из трех-четырех слоев марли.

Отжать оставшуюся мякоть через марлю. Соедините жидкость с основной частью сока.

Полученный сок кипятить пятнадцать минут.

Наполнить стерилизованные горячие банки кипящим соком, укупорить и охладить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях — интересные факты и полезные советы

  • Польза виноградного сока заключается в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из ягод винограда, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, менее нервозны.Однако из-за высокого содержания сахара виноградный напиток нельзя пить диабетикам, гипертоникам, людям с проблемами желудка и лишним весом.
  • Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает работу крови и сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, предотвращает онкологические заболевания. Особенно хорош для людей, которые работают на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, по мнению ученых, виноградные соки способствуют восстановлению и укреплению памяти.
  • Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
  • Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, после приготовления можно дать напитку постоять на холоде около суток. Затем осторожно слить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати минут, и только потом укупорить.
  • При отжиме можно использовать не только марлевый фильтр, но и чистый капроновый чулок.

АБВГДЖЗИКЛМНОПРСТУУФХТЩШЕЮА Прочие:

C — I — A — B — C — G — D — E — F — Z — I — K — L — M — H — O — P — P — S — T — U — F — X — C — H — Ш — Е — ЯКарта сайта

Виноградум.ру → Как сделать виноградный сок ⇓

Виноградный сок в домашних условиях: чем полезен, как

Виноград

— ценный пищевой продукт с уникальными целебными свойствами, причем разные сорта винограда имеют разный состав и совершенно по-разному действуют на организм .Если вы можете приготовить свежевыжатый виноградный сок в домашних условиях , считайте то, что вы открыли в качестве , будет небольшим лечебным учреждением для отдельной семьи. Достаточно выпить всего один стакан, и вы быстро почувствуете прилив сил. Более того, это просто очень вкусно. В чем секрет этого напитка?

Основное богатство виноградного сока Он состоит в содержащихся в нем легкоусвояемых фруктовых сахарах — глюкозе и фруктозе, — которые быстро всасываются в кровь, обеспечивая легкодоступное питание для мозга и пополняя запасы гликогена в печени (это резервное питание организма на случай повышенного стресса или стресса).Поэтому виноград помогает быстро восстановить силы после болезни.

Не менее ценными компонентами являются ферменты, помогающие пищеварению, и пектин, стимулирующий работу кишечника. За это его так ценили в Древней Греции — ведь он помогает телу справиться с последствиями неумеренных застолий, столь характерных для высших кругов того общества.

Много в виноградном соке и органических кислотах (до 25% суточной нормы для взрослого человека на 100 г продукта)

Также присутствуют витамины

.В 100 граммах продукта содержится 2,2 % суточной нормы витамина С, 1,3 % суточной нормы витаминов Е и В1, в незначительном количестве присутствуют и другие витамины.

В их минеральных веществах больше всего калия, необходимого сердцу — 6% нормы на 100 г. Также есть железо, кальций и магний (2,3% нормы), немного фосфора и натрия. Кроме того, сок из зеленого винограда содержит больше железа, чем сок из красного винограда . Не железо дает красный цвет, как это бывает во многих фруктах, а особый пигмент антоцианин, обладающий сильным антиоксидантным действием.

Калорийность виноградного сока за счет наличия углеводов, достаточно высокая по сравнению с другими соками : 60 ккал/100 г

Виноградное лечение Сок Имеет научное название «ампелотерапия» и является серьезной областью медицины, охватывающей методы санаторно-курортного лечения широкого спектра заболеваний: гипертонической болезни, сосудистой недостаточности, острых и хронических заболеваний почек, гепатита и застойные заболевания печени, заболевания органов дыхания (в т.ч. туберкулез), гастриты и нарушения обмена веществ.

Большая польза виноградного сока для сердечно-сосудистой системы. Напиток светлый сорт виноградный повышает гемоглобин и улучшает состав крови. При регулярном употреблении этого напитка снижается уровень холестерина в крови, очищаются сосуды, нормализует давление. Богатый калием виноградный сок укрепляет сердце.

Не менее благотворно действует на нервную систему. Благодаря усиленному питанию виноградными сахарами улучшается работа мозга, особенно у пожилых людей, восстанавливается память, исчезают проблемы со сном.При неврозах или сильном нервном истощении этот напиток тоже может помочь. Даже пациенты с болезнью Альцгеймера выздоравливают.

Благодаря виноградному соку происходит комплексное очищение организма : работает кишечник, очищается печень, выделяется мокрота из дыхательных путей.

При мочекаменной болезни, нефрите он полезен за счет выведения солей мочевой кислоты.

Сок красный виноградный можно даже противодействовать развитию рака, особенно рака молочной железы у женщин.

Регулярное употребление виноградного сока после 40 лет предотвращает развитие старческой дальнозоркости.

Очень полезен Этот напиток предназначен для детей, особенно ослабленных или низкорослых, с недостатком массы тела. Он обеспечивает организма энергией, необходимой для роста, дети становятся спокойнее и уравновешеннее, легче переносят учебные нагрузки.

Лосьоны и маски кислый сок незрелые ягоды используются в косметологии для очищения и отбеливания кожи.

При ампелотерапии минимальная доза напитка составляет два стакана в день, но обычно назначают от двух до пяти стаканов в день, разделив их на три приема. Прием более пяти стаканов виноградного сока в день может быть назначен в отдельных исключительных случаях.

Сок следует пить натощак, лучше всего между приемами пищи. В избегайте кариеса каждый раз после сока полощите рот теплой водой.

Курс лечения следует начинать с полстакана утром перед завтраком.Постепенно увеличивайте дозу, прибавляя по 70-80 мл ежедневно. Общая продолжительность лечения составляет в среднем 4-6 недель.

При сахарном диабете, ожирении высокая степень язвенного поражения слизистая оболочка Желудочно-кишечная оболочка, почечная недостаточность и декомпенсированные пороки сердца нельзя употреблять ни в каком виде. При обострении какие любые хронические желудочно-кишечные заболевания прием виноградного сока ( как и вообще диета больного) необходимо согласовать с лечащим врачом.Диарея также является противопоказанием.

При поздних сроках беременности рекомендуется ограничить использование. виноград до , чтобы избежать чрезмерного увеличения веса. Помните, что виноград способствует быстрому росту плода, что может сделать родов более тяжелыми. На первых порах стакан сока с утра только на пользу.

При наличии признаков кариеса сладкое виноградный сок может способствовать развитию кариеса.

Польза виноградного сока будет максимальной сразу после отжима. Поэтому есть смысл освоить его приготовление в домашних условиях .

Производство свежевыжатый сок — дело нехитрое. Спелые, неиспорченные грозди винограда промойте и дайте воде стечь, затем осторожно отделите ягоды. Нужно отжать прессом — соковыжималка не справится — тогда фильтруем. Полученная мякоть (жмых) пригодна для приготовления компотов, муссов и других вкусных и полезных блюд.

Молодой депрессивный Виноградный сок начинает очень быстро бродить, поэтому выпейте его немедленно. Если вы хотите сделать дома сок про запас, воспользуйтесь такими рецептами. Концепция 1.

Вымытые ягоды поместите в соковарку (если ее нет — подойдет дуршлаг и водяная баня) и поставьте на огонь. Собрать стекающий сок в стерилизованную стеклянную банку и закатать до остывания. Банки должны быть заполнены до самого верха, чтобы количество оставшегося воздуха в сосуде было минимальным.

Такой консервированный натуральный сок сохраняет практически все полезные свойства, так как его подогрев сводится к необходимой пастеризации до минимума. Но в случае малейшей неточности в приготовлении он может начать бродить. Кроме того, он получается не совсем прозрачным. Концепция 2.

Если вы предпочитаете чистые отбеленные соки попробуйте сделайте виноградный сок в домашних условиях по рецепту используйте в промышленных производстве .В данном случае изготовление Напиток будет проходить в несколько этапов.

Выжатый сок из поместите свежие ягоды в холодное место и дайте настояться около 20 часов. Затем при помощи шланга выливаем в кастрюлю чистую жидкость, оставляя весь осадок на дне посуды.

Как сделать виноградный сок в домашних условиях

Затем нагрейте кастрюлю с соком до 90 градусов и пастеризуйте 10 минут. Готовый напиток закатывают в банки тем же способом , что и , описанным выше, и оставляют при температуре около 10 градусов.

Через 3-4 дня осторожно открыть банки, снова слить через шланг сок , избегая осадка и повторить процесс пастеризации .

Некоторые люди предпочитают делать домашний концентрированный виноградный сок : Он лучше хранится и занимает меньше места. Все, что для этого требуется, это повторить пастеризацию продолжить выпаривание при температуре 90 градусов (на водяной бане) до уменьшения объема вдвое. После этого горячий виноградный концентрат разливают по бутылкам и укупоривают.

Один упаренный Виноградный сок Используется не только для приготовления восстановленного напитка, но и входит в рецептуры различных блюд.

самые популярные посты: предыдущие посты: в Google+.

Copyright © 2012. Все права защищены. При использовании материалов сайта обратная гиперссылка обязательна!

Как приготовить виноградный сок

Статьи на сайте ::

КАК СДЕЛАТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК? — Вкусные рецепты
Виноградный сок в домашних условиях: чем полезен, как
Виноградный сок — Ваш сад

Виноградный сок в домашних условиях

Виноград и, соответственно, сок из него ценен прежде всего наличием легкоусвояемых фруктовых сахаров — глюкозы и фруктозы, обеспечивающих питание мозга.Кроме того, виноград, благодаря содержащимся в нем ферментам, хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. В винограде много органических кислот, витаминов В, В1, С и Е, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит больше железа и хорошо повышает гемоглобин. По сравнению с другими, виноградный сок намного калорийнее, так как содержит большое количество углеводов.Виноград и сок из него показаны при многих заболеваниях: гипертонии, сосудистой недостаточности, болезнях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока способствует комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких. Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить рак (например, рак молочной железы у женщин). Натуральный виноградный сок полезно давать детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения общего состояния.

Несомненно, полезнее всего просто выжатый сок. В нем сохраняются все витамины и минералы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые грозди винограда промойте под проточной водой, отделите ягоды и отожмите их под прессом. Затем сок нужно процедить, а оставшийся жмых можно использовать при приготовлении компотов или муссов.

Естественно, сок начинает быстро бродить, поэтому есть смысл освоить консервирование виноградного сока на зиму в домашних условиях.

Рецепты приготовления виноградного сока

Единственная трудность приготовления большого количества виноградного сока в домашних условиях заключается в том, что нужен пресс, соковыжималка в данном случае не подходит, так как она либо раздавит косточки и вкус сока испортится, либо он просто забить. О том, как сделать консервированный виноградный сок в домашних условиях и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Кулинария

Всю гроздь винограда промываем в холодной проточной воде, удаляем испорченные ягоды.Выжать сок из винограда с помощью пресса. Оставляем отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде на ночь в прохладном месте, чтобы осадок осёк на дно. Слейте отстоявшийся сок утром в другую посуду через кусок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доведите сок до кипения и кипятите еще 15 минут, снимая пену.

Банки стерилизуем обычным способом, заливаем соком и закатываем стерильными крышками.Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть. Затем переносим банки на хранение в темное прохладное место. Примерно через 2 месяца сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляется, так как сам виноград довольно сладкий, но если вам покажется, что сок кисловатый, то при открытии банки можно добавить сахар по вкусу. Если сок сильно концентрированный, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом, а после употребления сока не забывать полоскать рот водой, так как фруктовые кислоты, содержащиеся в винограде, могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, то из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Виноград — одна из древнейших культур, которую выращивали люди. В Месопотамии, Древнем Риме и Греции выращивали виноград, делали вино и виноградный сок.

Натуральный виноградный сок богат витаминами, вкусен и хорошо хранится зимой при правильной обработке. Популярны соки из темных сортов винограда Кардинал, Изабелла, Черный Киш-Миш и белых сортов винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория.Изготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но, в отличие от вина, соку нельзя позволять бродить. Полезные свойства виноградного сока заключаются в содержании витаминов С, В, РР, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предотвращает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Виноградный сок Изабелла

Так же соковыжималка поможет приготовить сок из винограда Изабелла. Традиционно виноградный сок отжимают вручную и разбавляют водой. А вот сок из домашнего винограда изабелла лучше всего приготовить с помощью соковыжималки и вместо воды добавить в сок одно кислое яблоко.Такой сок можно долго хранить, а консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок изабеллы можно приготовить с помощью блендера. Он вообще незаменимый помощник хозяйки. С ним можно готовить, а также вкусно. Для приготовления сока достаточно положить 1 килограмм винограда Изабелла в блендер, измельчить ягоды, а затем процедить сок через марлю. Вот и все, сок из винограда изабелла готов.

Рецепты сока из винограда

Изабелла разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант – молодой сок с добавлением груш и яблок.Для приготовления вам понадобится:

  • 500 г винограда Изабелла;
  • 1 груша;
  • 1 яблоко
  • 50 граммов сахара.

С помощью соковыжималки нужно получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахар и выпить сразу после приготовления. При желании можно разбавить сок водой или мятным отваром с медом, но в этом случае сахар добавлять не нужно. Для приготовления отвара мяты нужно взять:

  • 50 г меда;
  • стакан воды;
  • 10-12 листьев мяты.

В кастрюлю нужно положить мед и мяту, залить водой, варить отвар 15 минут, затем остудить и процедить. Готовый мятный отвар можно разбавить виноградным соком.

Традиционно виноградный сок отжимали вручную, но на помощь пришла современная соковыжималка с соковыжималкой, блендером и миксером. Но для интереса можно попробовать вручную выжать стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль «На Эльбрусе». Для приготовления коктейля (2 порции) вам понадобится:

  • 200 г свежевыжатого виноградного сока;
  • 100 г сливочного мороженого;
  • 2 чайные ложки шоколадной стружки.

Мороженое необходимо разделить на 4 части и выложить двумя частями на дно высоких стаканов, сверху налить сок, затем снова положить мороженое и посыпать шоколадной стружкой. Такой коктейль отлично подойдет для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок виноградной лозы

Консервированный виноградный сок хорошо сохраняется в банках. Этот сок натуральный и очень полезный. Для приготовления сока вам понадобится:

  • 4 килограмма винограда с листьями и ветками;
  • 2 литра воды;
  • 300 г сахара;

Применение сока виноградной лозы очень широкое — сок используют и в кулинарии, и в лечебном питании, и в косметологии.Это хорошо для ускорения метаболизма и для снижения веса тела. Всем худеющим натощак рекомендуется пить разведенный водой сок из виноградной лозы.

А как сделать виноградный сок в домашних условиях? Виноградную лозу с ягодами и листьями достаточно пропустить через соковыжималку, затем нужно растворить в воде сахар и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый виноградный сок, польза которого неоспорима, может храниться до 6 месяцев в банках.Этот сок хорош для ежедневного умывания, только в этом случае не стоит добавлять сахар. Виноград является сильным антиоксидантом. Такое виноградное умывание предотвращает старение кожи и может сузить поры. Изготовление виноградного сока — это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпивать утром натощак стакан напитка на основе сока из виноградной лозы. Готовится очень просто, вам понадобится:

  • 100 г сока;
  • 50 г лимонного сока;
  • несколько листьев мяты;
  • 100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток следует пить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление напитка поможет без усилий сбросить до 4 килограммов за 2 месяца.

Кислый виноградный сок

Иногда виноград настолько кислый, что его невозможно есть. Что делать с такими ягодами? Кислый виноградный сок является идеальным решением для этого. Благодаря добавлению специй и сахара такой сок хорошо хранится в банках.Его можно пить, а можно добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока вам понадобится:

  • 4 килограмма кислого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 20 г корицы;
  • 10 г гвоздики;
  • столовых ложек тертого имбиря.

Чтобы приготовить кислый виноградный сок со специями, сначала нужно положить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, подливая воду. Затем виноград нужно уложить и превратить в однородную массу.Затем нужно выжать виноградный сок и смешать его с пряным сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылкам и закупорить.

Кислый виноградный сок хорош в качестве основы для мясных соусов. Для приготовления острого соуса из кислого виноградного сока вам понадобится:

  • 1 стакан сока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного корня имбиря;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль и черный перец по 1 щепотке.

В масле нужно обжарить чеснок и имбирь (желательно их очень мелко нарезать), затем вылить сок и подогреть на сковороде, он не испарится копчик ровно на 2/3, после чего соус можно посолить, поперчить и подавать с говядиной, бараниной или телятиной..

Рецепт виноградного сока в домашних условиях можно разнообразить, смешивая разные сорта винограда. Очень хорошо будут сочетаться сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Стерилизованный сок из трех сортов винограда хорошо сохранит свою свежесть. Для приготовления этого сока вам понадобится:

  • 1 килограмм винограда сладкого «Киш-Миш»;
  • 1 килограмм терпкого винограда Изабелла;
  • 2 килограмма любого (можно домашнего) кислого винограда.

Сначала нужно выжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в пропорции 3 к 1, то есть на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать.Готовый виноградный сок на зиму нужно разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен виноградный сок и из лозы в частности, уже известно, но кому не стоит пить такие соки? Прежде всего дети. Сок из виноградной лозы непригоден для детского питания. А также людям с желудочно-кишечными заболеваниями этот сок противопоказан.

Яблочный и виноградный сок

Пожалуй, самый популярный виноградный напиток. Сок из яблок и спелого винограда используют в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Сок яблочно-виноградный, как правило, получают путем прямого отжима яблок и винограда. Его можно пить сразу после приготовления, а можно законсервировать на зиму. Также можно приготовить смузи с кашами из яблок и винограда – отличная альтернатива обычному завтраку. Итак, для начала нужно приготовить обычный виноградный сок на зиму. Для этого потребуется:

  • 4 килограмма яблок;
  • 5 кг винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 2 литра воды.

Для начала нужно пропустить виноград и яблоки через соковыжималку, добавить сахар, воду и перемешать. Остается только довести кастрюлю с соком до кипения, а сок из домашнего винограда разлить по стерилизованным бутылкам и плотно закупорить пробками.

Смузи из кислого винограда приготовить еще проще. Стакан виноградины и одно очищенное яблоко достаточно положить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горсть сахара, а также полстакана воды. Осталось все перемешать и разлить по бокалам.

Еще очень популярный рецепт яблочно-виноградного сока из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него надо добавить сахар. Для приготовления вам понадобится:

  • 200 г черного винограда;
  • 100 г воды;
  • 50 г сахара;
  • 1 большое яблоко.

Виноград и яблоко пропустить через соковыжималку, добавить воду и сахар. Остается только перелить сок в кастрюлю и довести до кипения. Виноградный сок в домашних условиях готов.Его можно подавать в бокалах, украшенных дольками яблока или винограда.

Как сделать домашний виноградный сок с вишней? На самом деле очень просто. Ведь вишня прекрасно сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется 200 граммов спелой вишни. Нужно просто пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок годности домашнего виноградного сока

Сделать сок из винограда совсем не сложно, сложнее его сохранить на зиму.Такой сок может легко перебродить и превратиться в уксус. Поэтому, чтобы сок месяцами сохранялся в банке или бутылке, его необходимо подвергнуть термической обработке. Срок годности виноградного сока напрямую зависит от способа термической обработки. Так, стерилизованный сок можно хранить около 3-4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в ​​холодильнике или в погребе. А вот кипяченый сок в бутылках из темного стекла способен сохранять свои вкусовые качества и пользу на протяжении 7-8 месяцев. Молодой сок из винограда лучше всего пить сразу после отжима, потому что он остается вкусным не более двух дней.Польза виноградного сока заключается в огромной концентрации природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт домашнего виноградного сока не подходит для длительного хранения.

И, наконец, как сделать домашний виноградный сок с увеличенным сроком хранения. Для этого потребуется:

  • 5 кг белого винограда с листьями и ветками;
  • 500 г листьев смородины;
  • 1 килограмм сахара;
  • пол-литра воды.

Листья смородины являются отличным консервантом.Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев, сохраняя при этом свои вкусовые качества и полезные свойства. Через соковыжималку нужно пропустить листья смородины, винограда и лозы вместе, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизованным банкам еще на полчаса, затем нужно закатать из жестяных крышек и остудить в перевернутом положении.

Любой натуральный сок из винограда хорошо добавлять в десерты из мороженого и фруктов.Коктейль с виноградным соком – отличная альтернатива винным коктейлям для тех, кто не любит алкоголь.

Виноград, благодаря своему уникальному составу, обладает ценными оздоровительными свойствами. А характерный вкус и аромат плодов заслуживают того, чтобы попытаться сохранить их подольше. Самый простой способ продлить сезон употребления солнечных ягод – приготовить напитки и законсервировать их на зиму. Сок сохраняет неповторимый вкусовой букет, большую часть витаминов и различных микроэлементов.


Основные принципы создания виноградного сока

Вкус, цвет и консистенция готового напитка напрямую зависят от спелости, сорта и способа помола ягод.Отделить жидкость от фруктов — несложная задача, а вот сок отличного качества требует внимания ко всем этапам производства, начиная с отбора винограда.

Особенности приготовления:

  1. 1. Лучшие соки получаются из винных гибридов: Изабелла, Каберне, Лидия. Насыщенный вкус и красивый цвет напитка из темных плодов технических сортов. Используются и светлые фрукты, но если сок выходит бледный, его подкрашивают небольшим добавлением ярких ягод.
  2. 2. Основной стадией приготовления является отделение от мякоти: мезги, семян и кожуры. При механическом измельчении мезги с последующим экстрагированием вкус получается более насыщенным с приятной терпкостью. Если отделить косточки и кожуру без перемалывания, напиток получится легким и мягким.
  3. 3. При должной спелости и сладости плодов сахар в заготовки добавлять не нужно. Если используется неспелый продукт или сорт недостаточно сладкий, то с процесса варки кладут от 50 до 100 г сахарного песка на 1 л.
  4. 4. Разрешается нарезать темный виноград, не снимая его с грозди. Его ветки содержат дубильные вещества, что обогащает вкус и не вредит лежкости. Белые сорта обязательно отделяют от кисти, иначе сок приобретает сероватый, неприятный цвет.

Перебор плодов, выбраковка испорченных ягод. Варить джем или повидло лучше из оседающих и изюмных экземпляров. Лопнувшие после сильных дождей, треснувшие, без признаков гниения приемлемы для переработки на сок или вино.Особое внимание уделяется подготовке винограда: его промывают в нескольких водах, стараясь удалить все восковые отложения. На поверхности кожуры присутствуют дрожжи, способствующие процессам брожения, по возможности их следует смыть.

Как приготовить сок — способы измельчения ягод и инструкция

Есть несколько способов отделить сок от мякоти в домашних условиях, самый простой из которых — отжать его руками. Размять ягоды, откинув их на дуршлаг, или применить мелкое сито.После чего массу отжимают через фильтровальную ткань, слои марли.

Для больших объемов заготовок удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:

  1. 1. Блендер или мясорубка. Сырье измельчают вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
  2. 2. Соковыжималка. Дает более чистый продукт, мякоть уходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих органов от густой массы отходов (жмыха).
  3. 3. Соковарка. Все функции машина выполняет самостоятельно, вам нужно только положить фрукты в специальный отсек и включить режим «готовка». В процессе следует несколько раз брать пропаренные ягоды толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовать в стерильную посуду и определить на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Для того чтобы сок, полученный любым из способов, дольше хранился или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.

Приготовить полезный напиток из винограда и подготовить его к хранению несложно. Весь процесс укладывается в простую пошаговую инструкцию:

  1. 1. Сортировка и тщательная промывка сырья.
  2. 2. Измельчение фруктов и отделение сока.
  3. 3. Довести до кипения и варить 15 минут.
  4. 4. Розлив кипящего напитка в бутылки или банки.
  5. 5. Стерилизация в открытой таре не менее 20 минут.
  6. 6. Плотное укупоривание обработанными чистыми пробками.

Полученный продукт имеет концентрированный, сильный вкус и может быть резковат для детского питания. Поэтому на этапе кипячения сок часто разбавляют водой до нужной консистенции.

Пропорции для приготовления разбавленного напитка с сахаром:

  • сок виноградный — 1 л;
  • вода чистая питьевая — 0,5 л;
  • сахарный песок — 50 г.

Количество сахара и воды указано стандартное, их меняют по мере необходимости, доводя напиток до нужного вкуса.Все ингредиенты добавляют при первом нагревании продукта, следя за тем, чтобы в этом случае сок успел закипеть, прежде чем пролиться. Следующим важным этапом, который повлияет на срок годности заготовок, является стерилизация в банках перед укупоркой.

Зачем пастеризация?

Высокое содержание сахара в плодах является неоспоримым достоинством винограда, а в сочетании с дрожжами с поверхности ягод они создают прекрасную среду для брожения. Это свойство используется при производстве вина, но представляет угрозу для сока.Чтобы напиток не забродил и сохранил все первоначальные показатели, следует соблюдать несколько принципов, среди которых обязательна пастеризация.

Этапы стерилизации продуктов в банках:

  1. 1. На дно широкой кастрюли с высокими бортами уложить деревянную подложку.
  2. 2. Установите банки из-под сока и наполните емкость водой, чтобы стеклянная емкость была погружена не менее чем на 2/3.
  3. 3. Поставить кастрюлю на средний огонь и выдержать 15‒20 минут при температуре около 85 градусов, не доводя до кипения.
  4. 4. Вынуть банки и быстро закрыть стерилизованными крышками.

Двойная пастеризация дает полную гарантию того, что сок не начнет бродить при хранении. Для этого весь процесс повторяется дважды, в промежутке охлаждая заготовку до комнатной температуры. В результате продукт становится почти прозрачным и готовым к консервации.

Как облегчить заготовки?

Иногда напиток необходимо дополнительно осветлить, избавиться от примесей, чтобы придать ему лучший вид.Удаляя остаточную мякоть, они одновременно избавляют жидкость от зубного камня (труднорастворимых частиц). Осветленный сок становится более прозрачным, а его вкус мягче.

Для того, чтобы муть и зубной камень осели на дно, требуется длительное время отстаивания напитка, не менее 2-х месяцев. Поэтому сок консервируется по стандартному рецепту, но крышки завинчиваются без пастеризации продукта. Примерно через 60 дней на дне банки скапливается осадок, а остальная жидкость становится прозрачной.Итак, пришло время открыть тару, осторожно слить напиток с осадка при помощи трубочки и, разлив по банкам, пастеризовать.

На сроки осветления виноградного сока влияет только температура хранения. При +2°С зубной камень оседает за 2 месяца, при +10°С на это уйдет не менее 90 дней.

Вы можете стерилизовать весь объем сока за раз, слив его в большую емкость и поставив на небольшой огонь. Не доводя до кипения, прогрейте жидкость около 10 минут и повторно разлейте по обработанным банкам.

Виноград хорош тем, что все его части можно использовать в кулинарии. Отсепарированный жмых (мякоть) идет на приготовление винного уксуса или перерабатывается в чачу. Даже если сок или ягодное варенье портятся при хранении, это не значит, что консервы нужно выбрасывать. Начавшийся процесс брожения можно использовать для изготовления вина.

Неоспоримая польза ягоды полностью сохраняется при правильной обработке. Соблюдая стерильность посуды и пастеризуя готовый продукт, можно сохранить виноградный сок в домашних условиях до следующего урожая.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Кулинария

Всю гроздь винограда промываем в холодной проточной воде, удаляем испорченные ягоды. Выжать сок из винограда с помощью пресса. Оставляем отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде на ночь в прохладном месте, чтобы осадок осёк на дно. Слейте отстоявшийся сок утром в другую посуду через кусок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется.Доведите сок до кипения и кипятите еще 15 минут, снимая пену.

Банки стерилизуем обычным способом, заливаем соком и закатываем стерильными крышками.

Как сделать виноградный сок в домашних условиях

Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть. Затем переносим банки на хранение в темное прохладное место. Примерно через 2 месяца сок должен стать немного светлее.

виноградный сок

Сок в виноградном соке

разбирать урожай

Посыпьте их ягодами.

Горячий виноградный сок

отжатый сок

Выжатый сок фильтр дважды

подогреть до 90 градусов , разлить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

Как сделать виноградный сок на зиму: простые рецепты

Для дополнительной страховки можно поставить закрытые крышками банки из-под сока в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатывать.Перевернув закатанные банки вверх дном, укутывают их до полного остывания. Охлажденные банки из-под сока хранят в темном прохладном месте (например, в погребе).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в домашних условиях

Виноград и, соответственно, сок из него ценен прежде всего наличием легкоусвояемых фруктовых сахаров — глюкозы и фруктозы, обеспечивающих питание мозга. Кроме того, виноград, благодаря содержащимся в нем ферментам, хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта.В винограде много органических кислот, витаминов В, В1, С и Е, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит больше железа и хорошо повышает гемоглобин. По сравнению с другими, виноградный сок намного калорийнее, так как содержит большое количество углеводов. Виноград и сок из него показаны при многих заболеваниях: гипертонии, сосудистой недостаточности, болезнях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока способствует комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких. Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить рак (например, рак молочной железы у женщин). Натуральный виноградный сок полезно давать детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения общего состояния.

Несомненно, полезнее всего просто выжатый сок. В нем сохраняются все витамины и минералы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые грозди винограда промойте под проточной водой, отделите ягоды и отожмите их под прессом.Затем сок нужно процедить, а оставшийся жмых можно использовать при приготовлении компотов или муссов.

Естественно, сок начинает быстро бродить, поэтому есть смысл освоить консервирование виноградного сока на зиму в домашних условиях. Единственная сложность приготовления большого количества виноградного сока в домашних условиях заключается в том, что вам понадобится пресс, соковыжималка в данном случае не подойдет, так как она либо раздавит косточки и вкус сока будет испорчен, либо он просто забивать.О том, как сделать консервированный виноградный сок в домашних условиях и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Кулинария

Всю гроздь винограда промываем в холодной проточной воде, удаляем испорченные ягоды. Выжать сок из винограда с помощью пресса.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Отжатый сок оставляем в эмалированной или нержавеющей посуде на ночь в прохладном месте, чтобы осадок осёк на дно.Слейте отстоявшийся сок утром в другую посуду через кусок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доведите сок до кипения и кипятите еще 15 минут, снимая пену.

Банки стерилизуем обычным способом, заливаем соком и закатываем стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть. Затем переносим банки на хранение в темное прохладное место. Примерно через 2 месяца сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляется, так как сам виноград довольно сладкий, но если вам покажется, что сок кисловатый, то при открытии банки можно добавить сахар по вкусу. Если сок сильно концентрированный, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом, а после употребления сока не забывать полоскать рот водой, так как фруктовые кислоты, содержащиеся в винограде, могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, то из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью пора собирать урожай и заготавливать виноград на зиму. Один из самых популярных урожаев винограда – домашний. виноградный сок . Поговорим о том, как закрыть виноградный сок на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят почти все сорта винограда , но лучшими для этих целей считаются мускатные орехи. Для приготовления сока из винограда нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Сок в виноградном соке

Самый простой способ приготовить домашний сок из винограда в соковыжималке – это полезный кухонный агрегат, который избавит вас от возни с кожурой и косточками.Чтобы приготовить домашний сок из синего винограда , переберите урожай , выбрасывая испорченные и вялые ягоды (виноград целиком не нужно собирать с гроздей).

Тщательно промойте виноград и поместите его в контейнер соковыжималки. Не нужно пытаться укладывать слишком много ягод – уровень ягод не должен быть выше бортика соковыжималки. Если хотите подсластить сок, добавьте сахар уже на этом этапе посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите емкость для сбора сока, а на нее уже емкость с виноградом.Прокипятите шланг соковыжималки перед использованием. Обязательно прикрепите зажим к шлангу. Поставьте кастрюлю на плиту, накройте крышкой и разожгите огонь. На приготовление сока уходит около часа .

Домашний виноградный сок

По истечении этого времени можно снять хомут со шланга и слить сок в заранее подготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают в стерильные банки и закатывают стерилизованными жестяными крышками. Так как сок в соковыжималке готовится путем обработки ягод паром, он стерилен, поэтому повторно кипятить его не нужно.Главное быстро разлить сок по банкам и быстро закатать.

В процессе приготовления сока ягоды «осядут». Свежий виноград не нужно класть в соковыжималку : Дождаться полного приготовления сока, закатать его в банки, выбросить «использованные» ягоды и вместо них заложить свежие для приготовления следующего напитка.

Виноградный сок без соковыжималки

Если у вас нет соковарки, вам придется выжать сок . Для этого нужно отделить виноград от веток, тщательно перебирая их и выбрасывая недостаточно созревшие, поврежденные, вялые или испорченные.Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: с помощью соковыжималки, пресса, через марлю и т.п.

Сок отжатый дважды фильтруют через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Подогрев сок до 60 градусов, ему дают настояться несколько часов. После этого аккуратно перелить сок в другую кастрюлю, следя за тем, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова поджигают, нагревают до 90 градусов

Приятного аппетита!

Если вы счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью пора собирать урожай и заготавливать виноград на зиму.Один из самых популярных урожаев винограда – домашний. виноградный сок . Поговорим о том, как закрыть виноградный сок на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят почти все сорта винограда , но лучшими для этих целей считаются мускатные орехи. Для приготовления сока из винограда нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Сок в виноградном соке

Самый простой способ приготовить домашний сок из винограда в соковыжималке – это полезный кухонный агрегат, который избавит вас от возни с кожурой и косточками.Чтобы приготовить домашний сок из синего винограда , переберите урожай , выбрасывая испорченные и вялые ягоды (виноград целиком не нужно собирать с гроздей).

Тщательно промойте виноград и поместите его в контейнер соковыжималки. Не нужно пытаться укладывать слишком много ягод – уровень ягод не должен быть выше бортика соковыжималки.

Виноградный сок: 7 простых рецептов домашнего консервирования

Если хотите подсластить сок, добавьте сахар уже на этом этапе посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите емкость для сбора сока, а на нее уже емкость с виноградом. Прокипятите шланг соковыжималки перед использованием. Обязательно прикрепите зажим к шлангу. Поставьте кастрюлю на плиту, накройте крышкой и разожгите огонь. На приготовление сока уходит около часа . По истечении этого времени можно снять хомут со шланга и слить сок в заранее подготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают в стерильные банки и закатывают стерилизованными жестяными крышками.Так как сок в соковыжималке готовится путем обработки ягод паром, он стерилен, поэтому повторно кипятить его не нужно. Главное быстро разлить сок по банкам и быстро закатать.

В процессе приготовления сока ягоды «осядут». Свежий виноград не нужно класть в соковыжималку : Дождаться полного приготовления сока, закатать его в банки, выбросить «использованные» ягоды и вместо них заложить свежие для приготовления следующего напитка.

Виноградный сок без соковыжималки

Если у вас нет соковарки, вам придется выжать сок .Для этого нужно отделить виноград от веток, тщательно перебирая их и выбрасывая недостаточно созревшие, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: с помощью соковыжималки, пресса, через марлю и т.п.

Сок отжатый дважды фильтруют через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Подогрев сок до 60 градусов, ему дают настояться несколько часов. После этого аккуратно перелить сок в другую кастрюлю, следя за тем, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставится на огонь, нагревается до 90 градусов , разливается в стерилизованные банки и закатывается стерильными крышками. Если вы хотите сделать дополнительную страховку, то можете поставить закрытые крышками банки из-под сока в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатывать. Перевернув закатанные банки вверх дном, укутывают их до полного остывания. Охлажденные банки из-под сока хранят в темном прохладном месте (например, в погребе).

Приятного аппетита!

Сок в виноградном соке

В настоящее время для многих людей, предпочитающих здоровое питание, свежевыжатые соки из фруктов и овощей стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Мы расскажем, как сварить виноградный сок в соковыжималке для консервирования.

Соковарка — достаточно удобный и достаточно несложный кухонный прибор (типа пароварки), с помощью которого можно получить соки из свежих фруктов (ягод или овощей).Принцип работы соковыжималки заключается в пропаривании свежих фруктов и отделении сока при воздействии на них высокой температуры. Кто-то скажет, что сок из соковыжималки полезнее. Следует понимать, что соковыжималки – это устройства для получения небольшого количества свежевыжатого сока. Соковыжималки больше подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковыжималке — простое дело. На приготовление сока уходит не более 1 часа, в зависимости от сорта винограда и степени спелости ягод.На протяжении всего процесса необходимо следить за тем, чтобы вода не выкипала из нижнего отсека устройства.

Виноградный сок Соковарка Рецепт

Чтобы приготовить виноградный сок в домашних условиях, тщательно переберите урожай. Выбрасывать пораженные, испорченные и вялые ягоды, виноградные гроздья с гребней (то есть кистей) не нужно, особенно если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Кулинария

Тщательно промойте грозди и положите их в верхний отсек соковыжималки.Не переполняйте емкость – уровень наполнения не должен быть выше бортика. Если сахаристость ягод низкая, а сок хочется немного подсластить, то на этом этапе лучше добавить сахар (посыпать им ягоды).

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем емкость для сбора сока, а затем — емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг для сбора сока необходимо прокипятить.

Надеваем хомут на шланг, ставим соковарку на конфорку плиты и разжигаем огонь.Через 40-60 минут можно снять зажим со шланга и слить сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюлю можно сделать и из пищевой нержавейки).

Теперь разливаем горячий виноградный сок в стерилизованные, пропаренные банки и закатываем стерилизованными жестяными крышками (или закручиваем, в зависимости от типа банок). Делаем виноградный сок в соковыжималке, обрабатывая ягоды паром, так он получается стерильным и стерилизовать заново уже не нужно. В этом случае нужно только быстро разлить сок по банкам и быстро закатать.Виноградный сок на зиму готов! В таком продукте, конечно, меньше витаминов, но больше пектинов.

Следует отметить, что в процессе приготовления сока в соковыжималке ягоды, как говорится, осядут. Это не значит, что в соковыжималку нужно класть свежий виноград. Необходимо дождаться, пока заложенная и обработанная порция будет полностью готова. Сок закатываем в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

Вы также можете приготовить яблочный и виноградный сок в соковыжималке.

Виноград и яблоки достаточно гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат обилие пектина и янтарной кислоты, а также много других очень полезных веществ, которых нет в винограде.

Процесс осуществляется примерно так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковыжималки закладываются ломтики яблок (без косточек).

Такие замечательные заготовки на зиму значительно разнообразят наше повседневное меню.

Как сделать виноградный сок старомодным способом — Новости Матери-Земли

ФОТО: ФОТОЛИЯ/ШИКАРНЫЙ

Как подготовить виноград к приготовлению сока и процесс приготовления сока, включая усовершенствованные методы и распространенные ошибки.

Для тех из нас, чья цель — самодостаточность, время сбора урожая может превратиться из радостного празднования сбора урожая в кошмарную гонку на время.Любой, кто пытается вырастить и сохранить годовой запас еды, знает беспомощное чувство, когда наблюдаешь, как фрукты и овощи неуклонно созревают, в то время как куча невыполненных задач по консервированию и хранению уменьшается так медленно.

По мере приближения сентября прошлого года я, как обычно, оказался в таком затруднительном положении. . . как бы я ни старался планировать свою осеннюю работу, в итоге у меня всегда остается больше, чем у меня есть часов, чтобы выполнить эту работу. Мне хотелось плакать, когда я смотрел, как красивая коробка фиолетового винограда Конкорд становится все более и более зрелой.С моей кукурузой на пике и тремя бушелями персиков у моих ног, я был уверен, что к тому времени, когда я доберусь до них, сладкие гроздья годятся ни на что другое, кроме вина. И снова щедрость природы вступила в противоречие с моим расписанием.

«Что ты собираешься с ними делать?» — спросила мама, указывая на ящик с виноградом.

«Сделать виноградный сок. Дети любят сок. Но как? Придется и варить, и процеживать, и… . . о, я. . . ». Я был действительно вне себя. Мы работали молча, пытаясь найти решение, пока — внезапно — моя мать не вспомнила, «как это делала бабушка».

Вскоре, под руководством мамы, я быстро собирал свои самые большие запасные банки для приготовления виноградного сока: кварты, полгаллона и галлона. Их я перемыл и ошпарил, пока на плите нагревался чайник с водой.

Затем я окунул виноград в холодную воду, отделил от него черешки и целиком поместил в чистые пустые контейнеры. (Честно говоря, я угадал количество… но я бы оценил от трех четвертей до одной чашки фруктов на каждую кварту вместимости.) Капля меда — примерно столовая ложка подсластителя на каждую чашку винограда — следовала за фруктами в банки.Звучит немного, но Конкорды были собраны спелыми, и результаты были восхитительными.

К тому времени чайник закипел. Поэтому я поставил банки в кастрюлю с горячей водой, наполнил каждую обжигающей жидкостью на полдюйма до верха, начисто вытер края, надел горячие крышки и плотно затянул их лентами. Это все! В течение часа после блестящей идеи моей матери я сохранил виноград и вернулся к работе с кукурузой и персиками.

Не помню, сколько я ждал, чтобы попробовать сок.. . но что я знаю точно, так это то, что вся банка исчезла до того, как я выпил второй стакан. Из всех контейнеров, которые я поставил, остался только один, надежно спрятанный на дне гладильной корзины, чтобы насладиться завтраком в следующий день рождения.

Оглядываясь назад, я понимаю, что совершил две огромные ошибки. Номер один: я выпил примерно в десять раз меньше сока, чем должен был. Описанный здесь метод позволяет мне работать с виноградом так быстро, что теперь я могу планировать консервирование — за один-два дня — столько, сколько вся моя семья будет использовать через год.. . что может оказаться довольно много! Правда, нас всего четверо, но мы не верим в покупку готовых напитков. С точки зрения здоровья и денег я буду далеко впереди, если куплю дополнительный бушель винограда и небольшую банку меда и начну производство в более крупных масштабах.

В таком случае мне также нужно будет купить еще несколько литровых банок. . . потому что ошибка номер два заключалась в том, что сок не консервировали в достаточно больших емкостях. Кварта исчезла так быстро, что в этом сезоне я не собираюсь работать с единицами меньше галлона.(«Больше», конечно, означает «меньше», с последующей экономией крышек… еще одна стоимость, которая продолжает расти.)

Кстати, мне сказали, что для этой цели можно использовать литровые кувшины с резиновыми крышками. Если крышки нагреть и привинтить к контейнерам с горячей жидкостью, они обычно снова запечатываются. . . а если нет, я добавлю сок в винную бочку и все равно спасу ее.

После моего опыта со старомодным виноградным соком я более чем когда-либо убежден, что простые бабушкины методы иногда намного превосходят наши современные способы.Это вряд ли удивительно. Семья бабушки, в конце концов, была самодостаточной из-за необходимости. . . и с девятью детьми, о которых нужно было заботиться, домохозяйке приходилось работать быстро.

Техника, которую мама выкопала из памяти, экономит не только время, но и два вида энергии: планетарную (поскольку метод консервации требует мало варки и нет тряпок, которые можно стирать в горячей воде) . . . и мой. И во время сбора урожая — когда мой самый серьезный энергетический кризис носит личный характер — я очень ценю этот последний пункт.

Подробнее …

Выращивание винограда и приготовление домашнего вина
Все о выращивании винограда
Виноградник: как выращивать виноград
Краткий обзор винограда
Тысячи статей. Бесконечное вдохновение. Просмотрите все статьи Real Food.

Опубликовано 1 сентября 1975 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Проект Vineyard Wind будет включать 84 турбины и 800 мегаватт мощности в Атлантическом океане, но рыночная конкуренция с Китаем вырисовывается.

Свечи не только создают настроение. Осветите комнату, добавьте спокойствия в ванну, приготовьте еду, скройте запахи или предохраните себя и свои трубы от замерзания.

Лед, хранящийся в должным образом изолированном здании, прослужит более года без электричества, чтобы обеспечить круглогодичное охлаждение, но требует тяжелой работы.

Достаточно быстро и просто для занятых людей

Когда вы научитесь делать желе в домашних условиях — этот быстрый рецепт виноградного желе можно консервировать или использовать для приготовления замороженного желе — вы сэкономите серьезные деньги, не говоря уже об исключении некоторых менее идеальных ингредиентов.

Готовы добавить больше джемов в свою кладовую? Попробуйте домашнее клубничное варенье или малиновое варенье с абрикосами и медом!

Вы когда-нибудь смотрели цены на желе в магазине? Это дорого! Если вы используете много желе (привет, PB&J!), может сложиться высокая стоимость желе.

Плюс? Вы можете использовать лучшие ингредиенты, когда делаете собственное виноградное желе. Почти каждая марка желе, которое продается в моем продуктовом магазине, изготовлена ​​из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) .

Мне это не нравится. Один местный бренд использует сахар вместо HFCS, и есть органические варианты, но опять же, это дорого! Больше пяти баксов за чуть больше чашки варенья? Вот почему я делаю себе варенье и желе уже лет .

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Быстрый рецепт желе из винограда

Этот домашний рецепт желе из винограда работает со свежевыжатым виноградным соком или желе в разгар зимы позвольте мне открыть вам маленький секрет. Вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО иметь под рукой свежий виноград.


Буфет ручной работы

Готовы сделать свою кладовую своими руками из полезных ингредиентов? Прочтите мою электронную книгу «Кладовая ручной работы»! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать отказаться от упакованных продуктов и начать готовить домашнюю еду.


Ингредиенты

Виноградный сок – Используйте свежевыжатый виноградный сок (см. ниже, как это сделать) или для более быстрого желе, вы можете использовать 100% виноградный сок в бутылках. Морозильник или отдел сока в вашем продуктовом магазине — это ваш билет на желе без HFCS, независимо от сезона. Ищите готовый к употреблению 100% сок в отделе напитков (возможно, вам придется поискать магазин натуральных продуктов) или замороженный концентрат (Welch’s — одна из марок, предлагающих 100% сок).

Подсластитель  – в этом рецепте я использовала сахар, но вы также можете использовать мед.Когда я использую сахар, количество немного отличается, поэтому обязательно ознакомьтесь с примечаниями в карточке рецепта ниже.

Подкислитель – В этом рецепте можно использовать сок лимона или лайма. Добавление такого кислотного ингредиента гарантирует, что уровень pH безопасен для консервирования. Все рецепты консервирования Министерства сельского хозяйства США требуют использования бутилированного сока . Это гарантирует, что уровень кислотности в рецептах безопасен для консервирования.

Если вы действительно хотите использовать свежевыжатый лимонный сок  (я понял!), вам нужно вытащить индикаторную бумагу, чтобы проверить кислотность этих лимонов.Чтобы правильно подкислить консервы, рН лимонного сока должен быть не менее 4,5. Не используйте для этого лимоны Мейера , нечто среднее между лимоном и апельсином, так как их кислотность слишком низкая.

Здесь обсуждается использование бутылочного сока вместо свежего лимонного сока для консервирования .

Пектин  – Этот рецепт приготовлен с использованием универсального пектина Pomona. Это единственный пектин, который я использую больше, так как он позволяет мне использовать и гораздо меньше подсластителя . В стандартных марках пектина используется непристойное количество сахара , на мой взгляд, часто требуется равное количество сахара и фруктов!

Какой сорт винограда лучше?

Мне особенно нравится желе из винограда Конкорд, но этот рецепт работает с любым сортом винограда (или виноградным соком), который у вас есть.Вы можете использовать сок фиолетового или белого винограда — все будет очень вкусно!

Как приготовить виноградный сок

Если вы начинаете с свежего винограда , начните с его очистки. Виноград, только что с лозы, как правило, пыльный. Самый простой способ сделать это — наполнить раковину водой и положить в нее виноград для замачивания.

  • Руками осторожно отделите ягоды винограда от стеблей, помешивая их в воде.
  • Выбрасывайте любой высохший или еще не созревший виноград.
  • Поместите вымытый виноград в большую кастрюлю.
  • Используйте толкушку для картофеля, чтобы раздавить виноград, затем нагрейте виноград на среднем огне, пока сок не начнет кипеть. Варить на медленном огне 10-15 минут, помешивая и протирая виноград каждые 5 минут. Снимите с огня.
  • Поместите большое мелкоячеистое сито или дуршлаг так, чтобы оно было подвешено над большой миской или второй кастрюлей. Вы также можете застелить обычный дуршлаг парой слоев марли. В качестве альтернативы выложите мякоть ложкой в ​​пакет для желе и подвесьте пакет над миской, чтобы собрать сок.
  • Готовый виноград и его сок откиньте на сито. Неплотно накройте тканью и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Когда виноград осядет, сок будет стекать через сито в миску, оставляя мякоть винограда. Если вы используете виноград без косточек, эту мякоть можно добавлять в смузи! В противном случае компостируйте его.

Как сделать желе с меньшим количеством сахара

Я использую пектин марки Pomona (продается в магазинах здоровой пищи) исключительно потому, что он позволяет мне использовать меньше сахара .Научившись делать виноградное желе (или другие джемы и желе) с пектином Pomona, вы избавитесь от чувства вины за то, что подаете слишком подслащенные спреды своей семье.

Использование пектина торговой марки Pomona требует смешивания порции кальциевой воды. Его будет больше, чем вам нужно для этого рецепта виноградного желе; просто держите излишки в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить желе. Потому что теперь, когда вы знаете, как приготовить виноградное желе, вы захотите попробовать свои силы в приготовлении желе Lilikoi (маракуйя), верно?

Как приготовить желе

Для консервирования виноградного желе для продукта длительного хранения требуется автоклав с водяной баней.(Подробнее об оборудовании для консервирования здесь.) После того, как вы приготовили сок и добавили сахар и пектин, перелейте смесь в банки для консервирования, оставив свободное пространство в четверть дюйма. Сверху накройте плоской крышкой и кольцом для консервирования, затем готовьте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Следуйте подробным инструкциям в карточке рецепта ниже.

Вот более подробный взгляд на консервирование варенья и желе.

Консервная безопасность

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

  • Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Изделия с низким содержанием кислоты должны быть консервированы под давлением в целях безопасности.
  • Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает проблему безопасности. Я настоятельно рекомендую инвестировать в pH-бумагу, чтобы проверять ваши продукты на уровень кислотности при консервировании. Примечание. Hawaii Master Food Preservers предлагает pH 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
  • Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, предназначенных для этой цели.
  • Чтобы узнать больше об оборудовании для консервирования, перейдите сюда.
  • Рецепты на этом сайте были приготовлены в соответствии с безопасными процедурами консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Как заморозить виноградное желе

Для замороженного желе используйте банки с прямыми стенками и заполняйте банки только на 3/4. Это предотвращает поломку. Подробнее о заморозке в консервных банках читайте здесь.

Домашнее желе из винограда

легко !

Готовить варенье или желе очень просто. Мне потребовалось менее часа , чтобы приготовить три пинты желе примерно за 10 долларов. Если вы новичок в этом, это может занять у вас ЧАС.

Намажьте это виноградное желе в бутерброды PB&J, на домашние английские кексы (не приправляйте травы!) или используйте его в этих забавных кексах с арахисовым маслом и желе.

★ Вы сделали этот быстрый рецепт виноградного желе? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!

Ингредиенты

  • 4 стакана виноградного сока (если вы используете замороженный концентрат, разведите его перед измерением)
  • 1/4 стакана сока лимона или лайма
  • 3/4–2 стакана гранулированного органического тростникового сахара (или 1/2–1 стакан меда)
  • 4 чайные ложки кальциевой воды (из пектиновой коробки Помоны)
  • 4 чайные ложки пектина (из пектиновой коробки Помоны)

Инструкции

ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВИРОВАНИЮ

  1. Наполните кастрюлю водой, закройте крышкой и нагревайте на сильном огне до кипения.Вода может закипеть через некоторое время, поэтому начните варить варенье до того, как начнете варить варенье.
  2. Соберите банки, которые вы будете использовать, убедившись, что все они чистые и не имеют зазубрин на крае, которые могут помешать герметизации.
  3. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и выключите огонь. Опустите кольца и крышки в воду и оставьте их там до тех пор, пока вы не будете готовы навинтить их на наполненные банки.
ПРИГОТОВЬТЕ КАЛЬЦИЕВУЮ ВОДУ
  1. Смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (из маленького пакета в коробке пектина Pomona) с ½ стакана воды в небольшой банке.
  2. Вкрутите зажженную и встряхните, пока все хорошо не перемешается. У вас будет больше, чем вам нужно для этого рецепта.
  3. Храните излишки в холодильнике, чтобы использовать их для приготовления дополнительных рецептов варенья или желе.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО ЖЕЛЕ
  1. Отмерьте виноградный сок, лимонный сок и 4 чайные ложки приготовленной кальциевой воды в большую кастрюлю; довести до полного кипения. (Сохраните оставшуюся воду с кальцием в холодильнике для будущей партии желе.)
  2. Тем временем смешайте подсластитель с пектином, пока они полностью не перемешаются.
  3. Когда виноградная смесь закипит, добавьте пектин и подсластитель, энергично помешивая в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, одновременно доводя желе до кипения. Для этого можно использовать погружной блендер, если он у вас есть. В противном случае энергично взбейте.
  4. Снимите с огня, когда желе закипит.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДЖЕМА

  1. Горячее варенье разливайте по четвертьпинтовым, полупинтовым или пинтовым банкам, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Воронка для консервирования упрощает эту задачу.
  2. Протрите края банки, чтобы удалить пролитое варенье. Чистый обод необходим для хорошего уплотнения.
  3. Установите крышки банок на место. Затяните хомуты вручную.
  4. Используйте подъемник для банок, чтобы аккуратно поместить банки в горячую воду в консервном горшке, оснащенном решеткой. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на сантиметр. Вода немного остынет в ответ на добавление банок. Доведите воду до кипения и установите таймер.
  5. Процесс в течение 10 минут на высоте 0–1000 футов; добавляйте дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов высоты.
  6. Достаньте банки из воды с помощью подъемника для банок и перенесите на твердую поверхность, покрытую полотенцем. Дайте остыть в течение 24 часов.
  7. Проверить уплотнения. Крышки должны быть прочными и плотно закрываться. (если они погнулись и лопнули, значит, банка не закрылась; поставьте незапечатанные банки в холодильник и используйте их в первую очередь).
  8. Снимите кольца и промойте банку снаружи. Хранить в прохладном сухом месте.
ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКА ЖЕЛЕ
  1. Если вы будете использовать желе в течение месяца или около того, вы можете просто поставить его в холодильник.В этом случае вы можете заполнить банки на 1/4 дюйма от верха.
  2. Для замораживания используйте банки с прямыми стенками и заполняйте их только на 3/4, чтобы при замораживании оставалось место для расширения.
  3. Завинчивающаяся крышка и дайте остыть, прежде чем поместить желе в холодильник или морозильник.

    Пищевая ценность:

    Выход: 20
    Размер порции: 1 грамм

    Количество на порцию:
    Калории: 68 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 7 мг Углеводы: 17 г Сахар: 14 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!

    Первоначально опубликовано в феврале 2011 г.; этот пост был обновлен

    Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

    10 лучших рецептов водки и виноградного сока, которые стоит попробовать как можно скорее

    Вы хотите знать некоторые из лучших рецептов водки и виноградного сока ? Эта комбинация идеально подходит для освежающих коктейлей и сладких напитков для вечеринок .К счастью, есть так много комбинаций ингредиентов, которые вы можете добавить в смесь, чтобы еще больше усилить вкус.

    Водка — распространенный и универсальный элемент, присутствующий во многих известных коктейлях. Помимо виноградного сока, вы также можете смешивать яблочный сок с водкой для приготовления коктейлей. А пока давайте научимся превращать водку во вкусные напитки с виноградным соком.

    Кроме того, вы узнаете, какой виноградный сок использовать для ваших напитков. Из этого вы, вероятно, поймете, почему яблочный уксус можно превратить во вкусные напитки с виноградным соком.В конце концов, виноградный сок — невероятно вкусный напиток, к тому же очень универсальный.

    Зачем смешивать водку с виноградным соком?

    Алкогольных напитков и соков так много, что можно удивиться, почему это сочетание особенное. Водка – алкогольный напиток без запаха и с нейтральным вкусом. Водка невкусная, а смешивание ее с другими жидкостями может сделать вкус сносным и даже вкусным.

    Виноградный сок мало используется в производстве коктейлей, несмотря на его вкус и универсальность.

    Виноградный сок сам по себе очень полезен для здоровья . Свежеприготовленный виноградный сок может снизить риск образования тромбов и улучшить уровень холестерина. Кроме того, он помогает поддерживать кровяное давление в здоровом диапазоне и поддерживает ваши кровеносные сосуды в хорошем состоянии.

    Теряет часть полезных свойств при смешивании с алкоголем, но все же лучше использовать виноградный сок, чем газированные соки.

    Также, если вместо сладких напитков смешать виноградный сок с водкой, получится вкусный напиток с меньшим количеством калорий .Я не буду заходить так далеко, чтобы сказать, что комбинация водки и виноградного сока хороша для похудения, но она определенно лучше, чем коктейли на основе содовой.

    Водка и виноградный сок Калорийность

    На самом деле водка является одним из самых низкокалорийных алкогольных напитков . Он также не содержит углеводов, а это означает, что люди, соблюдающие диету LCHF или палео, могут время от времени наслаждаться стаканом или двумя. Количество калорий в одной рюмке водки зависит от рейтинга крепости или концентрации водки.

    Следовательно, чем крепче или концентрированнее водка, тем больше в ней калорий. Водка не содержит сахара, минералов и жиров.

    Например, одна рюмка водки весом примерно 1,5 унции содержит 85 калорий для водки крепостью 70 градусов. Самая крепкая стопка водки на 100 градусов содержит 124 калории.

    Полстакана виноградного сока без добавления сахара тоже не содержит слишком много калорий. В нем есть углеводы и натуральный сахар, а также белки, минералы и витамины.Полстакана, примерно 4 унции, содержит всего 76 калорий. Но консервированный сок или подслащенные версии сока содержат больше калорий.

    Свежеприготовленный виноградный сок — самая полезная версия с ярким цветом и выдающимся вкусом.

    Идеальный рецепт сока из красного винограда, который можно попробовать дома. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Рецепт виноградного сока | Как сделать виноградный сок дома

    10 лучших рецептов водки и виноградного сока

    Вот лучшие рецепты напитка, содержащего водку и виноградный сок.Некоторые из них легко приготовить дома в качестве освежающего напитка в жаркие летние дни, в то время как другие более изысканны и могут считаться признанными коктейлями.

    Если вы не знаете, как украсить коктейль, добавьте несколько листьев свежей мяты, это создаст идеальный контраст с цветом красного виноградного сока.

    1. Виноградный мартини

    Давайте начнем с чего-нибудь легкого в приготовлении, но очень вкусного. Виноградный мартини – недорогой напиток, подходящий для домашних вечеринок.

    И перед вами нет на вкус стандартного мартини или вина.

    Вот список вещей, которые вам понадобятся для виноградного мартини . Ингредиенты рассчитаны на одну порцию. Лучше всего подавать в коктейльном бокале.

    Вам понадобится:

    • Водка – 1 жидкая унция
    • Сок белого винограда – 3 жидких унции

    Для украшения:

    • Лимонное колесо
    • Виноград
    • Зонтик для коктейля
    • Ледяная крошка – одна чашка
    • Сахар – одна столовая ложка

    Перед подачей на стол рекомендуется поставить стакан в холодильник, чтобы он остыл.Кроме того, вы можете обмакнуть стакан в сахар, прежде чем положить его в морозильную камеру, так как сахар лучше прилипнет к стеклу. Для лучшей консистенции можно использовать шейкер. Но если у вас его нет, вы можете налить водку и сок прямо на колотый лед в охлажденном стакане и размешать ложкой.

    В качестве украшения прикрепите к коктейльному зонтику колесо лимона и виноградину и подавайте холодным!

    2. Яркий коктейль для вечеринки в саду

    Моя следующая рекомендация идеально подходит для летних вечеринок под открытым небом.Вы можете приготовить его за час или два до прихода гостей, чтобы получить лучший вкус.

    Вы можете использовать свежий красный виноград без косточек или неподслащенный виноградный сок для легкой версии рецепта. Имейте в виду, что вам понадобится около двух фунтов свежего винограда, чтобы сделать пять чашек сока. Если вы хотите сделать свой виноградный сок, наличие всеобъемлющей и простой в использовании книги о соке может помочь вам больше, чем поиск в Интернете.

    Этих ингредиентов хватит примерно на пять порций, для этой порции можно использовать бокалы для красного вина.

    Вещи, которые вам нужны:

    • Сок красного винограда – 5 стаканов
    • Водка 3/4 стакана
    • Розовое игристое вино – 1 бутылка
    • Лимонный сок – 1/2 стакана
    • Мед – 1/2 стакана
    • Нарезанный виноград – 1 стакан

      2

    Для достижения наилучших результатов храните все ингредиенты в холодильнике не менее одного дня.

    Если вы используете свежий виноград, смешайте его с лимонным соком и медом в блендере, пока не получите однородную текстуру. Если нет, смешайте лимонный сок, виноградный сок и мед в большом кувшине и перемешайте сваркой.Вы можете использовать клеверный мед в качестве простого варианта, но я рекомендую использовать полезный мед манука в качестве суперпродукта.

    Добавьте в кувшин водку и нарезанный виноград и оставьте минимум на час в холодильнике. Перед подачей добавьте игристое вино и хорошо перемешайте.

    Разлейте напиток по бокалам и подавайте холодным!

    3. Виноградная обезьяна

    Простой, но вкусный и освежающий напиток. Оригинальный рецепт виноградной апе включает сок красного винограда, но вы можете поэкспериментировать и с белым виноградом.Grape ape лучше всего подавать в хайболах с соломинкой.

    Вот что нужно приготовить на одну порцию:

    • Водка – 2 унции
    • Сок красного винограда – 3 унции
    • Лимонная или лаймовая содовая – 3 унции
    • Лед

    Наполните бокал льдом и налейте все ингредиенты, аккуратно перемешайте и подавайте. Это так просто. Однако, если вы хотите сделать свой напиток более изысканным, вы можете использовать круглые кубики льда вместо дробленого льда вместо стандартных кубиков льда.

    Добавьте соломинку в стакан и наслаждайтесь свежеприготовленной виноградной обезьянкой.

    4. Напиток для переливания

    Коктейль

    Transfusion — знаменитый напиток для гольфа, который легко приготовить дома, используя специально подобранный список ингредиентов. Коктейль Transfusion имеет вкус от легкого до нейтрального с нотками винограда и восхитительный цвет.

    Происхождение коктейля до сих пор неизвестно, а коктейль Transfusion был популяризирован в гольф-клубах благодаря своему прекрасному вкусу и освежающим свойствам.

    Можно подавать в рок-стаканах.

    Вот что вам понадобится:

    • Кубики льда из красного винограда, приготовленные из винограда Конкорд
    • Водка – 2 унции
    • Газированная вода – 2 унции
    • Сок лайма или лимона – 1/2 унции
    • Имбирный сироп – 1/2 унции
    • 5 912 Для гарнира :

      Если вам кажется, что приготовление кубиков льда из винограда «Конкорд» требует много работы, вы можете пропустить этот шаг и использовать виноградный сок вместо кубиков в качестве варианта напитка.

      Кубики легко сделать.Все, что вам нужно сделать, это наполнить формочку для льда соком накануне и поставить ее в морозильную камеру. Вот и все!

      Однако убедитесь, что лоток для льда чистый и на нем нет неприятных запахов морозильной камеры, так как они могут испортить ваш напиток.

      Вы можете использовать шейкер, если он у вас есть. Положите кубики льда (или сок красного винограда) в шейкер с водкой, лимонным соком и имбирным сиропом. Хорошо взболтайте и разлейте по бокалам. Добавьте сверху газированную воду и несколько виноградин красного винограда для украшения. Подавать холодным.

      Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

      Посмотрите это видео: Пошаговое руководство по приготовлению трансфузионного коктейля

      5.Коктейль «Тоффи»

      Если вы любите сладкие напитки, вам понравится этот карамельный коктейль. Список ингредиентов может вас удивить, но на самом деле элементы дополняют друг друга и создают гармоничный напиток.

      Это также один из напитков, которые можно готовить круглый год и использовать в качестве зимнего коктейля.

      Благодаря карамели напиток содержит много калорий, но не требует много времени на приготовление. Это один из тех согревающих сердце коктейлей, которые вам понравится готовить.Можно подавать в бокале рокс без гарнира.

      Вещи, которые вам нужны:

      • Водка – 3 унции
      • Сок белого винограда – 6 унций
      • Соленый карамельный соус – 1 столовая ложка
      • Ириски
      • Соль и сахар

      Первое, что нужно сделать, это приготовить 2 ка 2 карамель Ирисовая водка сладкая и вкусная, ее можно пить отдельно, но еще лучше, если смешать ее с виноградным соком.

      Чтобы приготовить водку с ирисками, растолките ириски и смешайте их с прекрасной водкой в ​​банке с крышкой.Добавьте щепотку соли и сахара и оставьте смесь на двое суток. Этого будет достаточно, чтобы ириски полностью растворились в воде.

      Затем на дно стакана налейте соленый карамельный соус, а сверху налейте сок белого винограда и домашнюю водку с ирисками. Слегка перемешайте и подавайте при комнатной температуре со сладкими десертами из карамели для максимального наслаждения.

      6. Пурпурная рапсодия для особых случаев

      Переходим к моему любимому коктейлю для особых случаев.Это версия популярного коктейля Purple Passion Potion, который стоит довольно дорого в большинстве коктейль-баров.

      Если у вас есть все ингредиенты дома, вы можете приготовить коктейль.

      Вот что вам нужно для одной порции:

      • водка — 1.5 унций
      • Виноградный сок — 4 унции
      • Triple SEC -1,5 унций
      • Blue Curacao — 1.5 унций
      • SPRITE — 2 унций
      • 1 чашка льда

      для гарниров:

      • Ежевика
      • Малина
      • Клубника
      • Рубленая мята

      Для оригинального рецепта бармены используют водку Covington , но вы можете использовать любую водку, которая у вас есть.Смешайте лед, ликеры, виноградный сок, спрайт и водку в блендере и взбивайте, пока не получите однородную текстуру. Если у вас нет блендера, вы можете получить те же результаты, даже если будете использовать мощные, но компактные соковыжималки.

      Добавьте немного ежевики, малины и клубники на дно стакана и вылейте смесь сверху. Посыпьте нарезанной мятой и подавайте холодным!

      7. Королевская закуска

      Если вы ищете что-то быстрое и простое в приготовлении, но с изысканным эффектом, то вот что я имел в виду — добавить шампанское в смесь водки и сока белого винограда.

      Вот что вам нужно:

      • Водка – 1 унция
      • Сок белого винограда – 1 унция
      • Шампанское – 1 унция

      Для украшения:

      Насыпьте в бокал колотый лед, лучше всего фужер для шампанского. А сверху залить водкой и соком. Добавьте немного шампанского и белого винограда.

      Для этого рецепта я рекомендую заморозить белый виноград, так как он добавит вау-эффекта.

      Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

      Посмотрите это видео: Коктейль с водкой Ciroc: Grapes Three Ways

      8.Напиток для всей семьи

      Перед тем, как вы подумаете, что я рекомендую водку детям, я приведу дополнительный вариант приготовления этого коктейля для детей. Вы можете подавать обе версии в коктейльных бокалах и наслаждаться прекрасным днем ​​в кругу семьи.

      Напиток очень прост в приготовлении и состоит всего из трех ингредиентов.

      Вещи, необходимые для четырех напитков:

      • Водка – 4 унции
      • Виноградный сок – 4 чашки
      • Сахарная вата – 4 чашки

      Детская версия состоит из виноградного сока и сладкой ваты, а взрослая версия содержит водку.Имейте в виду, что этот напиток очень калорийный, и если вы соблюдаете калорийную диету, вам следует выпивать только один стакан.

      Положите в каждый стакан равное количество сахарной ваты. Добавьте остальные ингредиенты и наслаждайтесь сладким вкусом растворившейся конфеты. Это также немного изменит цвет.

      Конфета растворяется при контакте с водкой, так что делать ее одно удовольствие! Вы можете приготовить его на Хэллоуин, детские дни рождения или юбилеи!

      Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

      Посмотрите это видео: Как приготовить коктейль из сахарной ваты

      9.Сангрия

      Вы можете добавить апельсины и другие фрукты в свою сангрию и нарезать фрукты на более крупные куски для более деревенского эффекта.

      Вот окончательный рецепт самой вкусной сангрии , которую вы когда-либо готовили. При этом вам не придется думать о том, как долго сангрия может оставаться свежей, так как напиток испарится за считанные секунды. Серьезно, это так вкусно.

      Список ингредиентов может показаться большим. Но когда вы все смешаете, тонкие ароматы смешаются, и вы получите напиток с неповторимым летним вкусом.Рецепт рассчитан на восемь человек, что делает его идеальным для вечеринок! Подготовьте большую миску для смешивания ингредиентов и заморозьте виноград, прежде чем приступить к приготовлению сангрии.

      Вещи, которые вам нужны:

      • Зеленый виноград – 1,5 фунта
      • Сок красного винограда – 1 стакан
      • Водка – 1 стакан
      • Красное вино – 2 бутылки
      • Яблоко -1
      • Лед – 4 стакана

        2 – 1 10 Сахар 0 – 1

      • Лимон 2 стакана

      Нарежьте лимонное яблоко кружочками, положите их в миску и добавьте замороженный виноград.Если вы хотите добавить сангрии вау-эффект, вы можете использовать простой, но эффективный инструмент для удаления сердцевины яблок, чтобы все части яблока были нарезаны одинакового размера. Влейте жидкие ингредиенты и хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять в холодильнике пару часов, чтобы все фрукты хорошо пропитались. Перед подачей заморозьте бокалы, наполните их льдом до половины и с помощью половника разлейте сангрию по бокалам.

      Обязательно добавляйте фрукты в каждую чашку!

      Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

      Посмотрите это видео: Как приготовить сангрию с водкой

      10.Коктейль Палео

      Еще один простой в приготовлении освежающий напиток для жарких летних дней. Чем хорош этот напиток, так это тем, что его могут пить даже люди, соблюдающие палеодиету. Добавьте это в свой запас рецептов палео и вегетарианских блюд, чтобы время от времени баловать себя.

      Все ингредиенты смешиваются в одинаковых пропорциях, поэтому напиток легко приготовить по вкусу многих людей. Одна унция каждого элемента рассчитана на человека, поэтому, если к вам придет больше людей, просто увеличьте количество.

      Вещи, которые вам нужны:

      • Сок красного винограда
      • Водка
      • Черничный сок
      • Гранатовый сок
      • Трипл сек

      Гарнир:

      • Свежие ягоды
      • Измельченная мята

      Если вы не можете найти приличный гранатовый сок, вы можете использовать первоклассный клюквенный сок из-за его пользы для здоровья и яркого цвета. Просто смешайте все ингредиенты в шейкере, добавьте в бокал лед и перелейте.Напиток приобретет красивый цвет, а украсить его можно свежими ягодами или нарезанной мятой.

      Водка и виноградный сок — идеальное сочетание для всех

      Как видите, комбинация водки и виноградного сока универсальна и может использоваться для приготовления нескольких напитков. Вы можете экспериментировать с ингредиентами; добавьте меньше или больше водки, чтобы получить идеальный вкус.

      Мой любимый напиток — с сахарной ватой, так как его очень весело делать, он вкусный и подходит для всей семьи.

      Какой рецепт вы попробуете первым?

      Если вам понравилась статья, поставьте лайк и поделитесь ею, чтобы помочь мне продвигать полезный виноградный сок в напитках!

      10 лучших рецептов водки и виноградного сока

      Ингредиенты

      • Grape Martini

      • Sparkly Cocktail для садовой вечеринки

      • фиолетовый Rhapsody Для особых случаев

      • Paleo Cocktail

      Направления

      • Выберите предпочтительные рецепты водки и виноградного сока.
      • Подготовьте необходимые ингредиенты.
      • Готовьте 30 минут или меньше.

      Как сделать виноградный сок так, как делала ваша бабушка

      На этой неделе я стал счастливым обладателем многих вещей, но особенно щедрого на роскошь спелого винограда сорта Конкорд. У моего дорогого человека, владеющего виноградником, было много винограда сорта Конкорд, который пропадал: хотел ли я его собрать?

      Я! Моя мама, моя сестра Энн, Амалия, маленький Мак и я провели счастливый час, собирая виноград (и ели виноград, будем честными), а потом, когда я вернулся домой с тем, что Мак не ел (они очень вкусные) Я посмотрел на помидоры на заднем крыльце, терпеливо ожидающие, когда их превратят в соус, и виновато взглянул на огород с морковью, которую все еще ждут, чтобы ее выкопали, и перцем, помеченным для маринования и приготовления соуса. острый соус и ряды базилика, которые я собираюсь нарезать и превратить в песто, и я удивился (только ненадолго) своей неспособности сказать «нет» бесплатной еде.Особенно бесплатные удивительные и непростые продукты, такие как этот виноград Конкорд. Я имею в виду, взгляните на это. Смогли бы вы сказать нет?

      Разве они не великолепны? Виноград Конкорд — фиолетовый, а более мелкие зеленые наверху — виноград шампанского.

      Конечно, нет. . . верно?

      В любом случае, как видите, у меня не было – у меня нет – времени на самоанализ. У меня слишком много еды! Придет зима (а я слышал, что в этом году она должна быть особенно холодной и влажной) я буду так благодарна, что у меня есть все эти помидоры, виноград, морковь, перец, капуста и еще много чего, что можно положить в морозилку и в кладовку.Кроме того, я знаю, что если я не хочу терпеть позор и горе бросать этот виноград, который мы собрали курам через несколько недель, сморщенный, заплесневелый и неиспользованный, то мне придется придумать очень быстрый и простой способ их обработки. . .

      Тут меня осенило. (Бум.) Тетя Мария. Я помню, как моя мама пару лет назад мечтательно рассказывала о виноградном соке, который приготовила ее сестра, который был таким вкусным и в банках был целый виноград, и его было очень легко приготовить, он был на вкус такой свежий .. . идеально.

      Я схватил «телефон. Но мама меня опередила. Она уже позвонила тете Марии и дала нам указания. (Бум.) В течение часа у меня на прилавке был виноградный сок. Прекрасный. Легкий. Сладкий. Бум.

      Ура! Вот сок, который я сделал. Он такой красивый, я не могу перестать его фотографировать. Разве это не прекрасно? И Добрые Читатели, это простота в баночке. Ингредиенты? Виноград, мед (или сахар) и вода.Без искусственных красителей, без искусственных ароматизаторов. Никакой гуаровой камеди, синтетических подсластителей, пропиленгликоля или , что это за ? Я буду чувствовать себя довольно самодовольно этой зимой, открывая банки с этим и наблюдая, как дети его пьют. Не говоря уже о том, чтобы пить его самому. (Интересно, как бы он выглядел в винном бокале?) И мама говорит, что виноград на дне бокала тоже очень вкусный. Я не могу дождаться, чтобы попробовать это!

      Сделав пару порций этого сока, могу честно сказать, что из всех продуктов, которые я консервировала в этом сезоне, этот был самым простым.Не говоря уже о самых красивых. Это определенно выигрывает конкурс популярности в моей кладовой. Домашний виноградный сок для Президента Скажи мне! (Шучу.)

      Мне нравится делать что-то настолько красивое.

      Ну, если это не может быть Президент, то это точно может быть мой лучший друг. И он может быть и вашим. У вас есть несколько горстей (или несколько ведер?) домашнего винограда, с которым вы не знаете, что делать, и вы не любитель виноградного желе? Вот инструкции, как приготовить этот сок.

      • Во-первых, вымойте виноград и осторожно отделите его от плодоножек, а недозрелые или грубые выбросьте. (Брось их цыплятам, а потом смотри, как они грызутся за ними! Веселье!)
      • Вымойте литровые или двухлитровые банки и поставьте их в большую кастрюлю с водой на плиту, а также крышки и кольца и нагрейте до кипения. (Конечно, им придется ходить по очереди, если вы зарабатываете больше, чем несколько штук. И вам, вероятно, следует. Скажите им, чтобы они там играли хорошо.)
      • Также нагрейте на плите наполовину заполненную банку с водяной баней и еще одну большую кастрюлю с водой.
      • Когда вода с банками закипит, вытащите банки одну за другой. В горячую литровую банку положите 1,5 стакана винограда и 1/2 стакана сахара (минимум) или 1/4 стакана меда и залейте кипятком, оставив 1″ свободного пространства. Будь осторожен! Не сжигайте себя!
      • Наденьте горячую крышку, кольцо и затяните.
      • Когда у вас достаточно банок, чтобы заполнить автоклав, и вода в автоклаве медленно кипит (все это требует определенной координации и времени, но если я смогу это сделать, вы сможете это сделать), опустите горячие банки в кипящую воду. , накройте крышкой и выключите плиту.Оставьте на 20 минут.
      • Выньте банки из автоклава и поставьте на чистое полотенце на столешницу. Дайте постоять на видном месте (это принесет вам, соковыжималке, массу положительных эмоций) на 24 часа, прежде чем убрать в кладовку или шкаф.
      • Убедитесь, что каждая банка запечатана (при легком постукивании по крышке будет приятно звенеть, если она не запечатана, раздастся глухой стук — не волнуйтесь, вы узнаете это, если услышите), а затем убрать в прохладное темное место. Если банка не закрывается, охладите и/или употребите немедленно!

      Вот оно! Посмотрите, как легко сделать этот виноградный сок, как если бы его делала ваша бабушка? Сейчас я лучше займусь делом.Мне нужно обработать еще одно ведро винограда на заднем крыльце. И несколько помидоров, чтобы сделать еще одну порцию сальсы. . и немного перца халапеньо, чтобы приготовить эскабече. . . и . . . ой . . . !

      Доброго времени суток, дорогие читатели!

       

      Вот, кстати, ссылка, если вы все еще думаете о покупке набора «Урожай здоровья». . . осталось всего два дня до окончания распродажи!

      • ← Что особенного в кокосовом масле первого отжима?
      • Посвящение Тишине →

      9 полезных свойств виноградного сока и способы его легкого приготовления в домашних условиях

      В последнее время я пил много сока, виноградного сока , если быть точным.Будучи фанатиком Google, я решил провести небольшое исследование своего любимого сока и предоставить вам небольшой обзор преимуществ виноградного сока. В конце концов, важно, чтобы мы все точно знали, что перевариваем в нашем организме. Оказывается, виноградный сок, как и большинство соков, не только вкусен, но и наполнен огромным количеством питательных веществ, антиоксидантов, витаминов, минералов, калия, кальция, и этот список можно продолжить.

      Не забудьте прокрутить вниз, чтобы узнать, как сделать виноградный сок дома!

      7 продуктов, помогающих при головной боли

      Польза виноградного сока:

      Антиоксиданты

      Мне, например, нужно время от времени принимать витамины-антиоксиданты, чтобы укрепить и сохранить мою иммунную систему как можно более здоровой.Тем не менее, у меня есть проблема не в состоянии идти в ногу с ним. Я человек, я забыл! Тем не менее, я без проблем выпиваю немного виноградного сока каждый день.

      Профилактика болезней

      Из-за этих антиоксидантов в виноградном соке было показано, что он, возможно, является ключевым фактором в повышении способности организма предотвращать болезни от вирусов до опухолей и рака.

      Каковы этапы похудения во время диеты?

      Польза виноградного сока для сердца

      Виноградный сок состоит из веществ, предотвращающих образование тромбов, что снижает риск сердечных приступов.В дополнение к этому, виноградный сок в основном очищает вашу систему. Он наполнен антиоксидантами, поэтому он может поддерживать чистоту кровеносных сосудов, снижать кровяное давление и уровень холестерина, предотвращать сердечные заболевания и выводить токсины из организма.

      Очищение организма

      Доказано, что виноградный сок улучшает баланс сахара в крови, регулирует уровень инсулина и выводит токсины из печени, мочевого пузыря и почек. Тем не менее, он содержит много натуральных сахаров, поэтому, если у вас есть проблемы с уровнем сахара в крови, вы должны быть осторожны с этим и проконсультироваться с врачом, можно ли вам его принимать и какая порция подойдет вам, чтобы он не повышался. ваш сахар в крови.

      20 способов утолить голод и восполнить аппетит в течение дня

      Профилактика ИМП

      Исследования показывают, что сок черного винограда может бороться с бактериями, вызывающими инфекции мочевыводящих путей. Таким образом, употребление виноградного сока также может помочь снизить вероятность ИМП.

      Повышение энергии 

      Бывают дни, когда вы чувствуете себя ленивым, и у вас просто нет сил что-то делать правильно? Не стоит недооценивать влияние виноградного сока на прилив энергии.Виноград может помочь увеличить содержание железа в организме, давая вам больше энергии, которую можно тратить в течение дня.

      Польза виноградного сока для кожи  

      Знаете ли вы, что виноградный сок богат витамином С? Помимо того, что он полезен во время сезона гриппа, он отлично подходит для кожи и уменьшения прыщей.

      Три основные причины, почему черный хлеб полезен для здоровья

      Виноградный сок может облегчить мигрень

      В те дни, когда вы сидите в темноте, закрыв глаза и мечтая заснуть от боли, выпейте немного виноградного сока.

      Беспокойство и память

      Некоторые исследования показали, что виноградный сок потенциально может помочь при симптомах тревоги и укрепить память благодаря своим антиоксидантным свойствам.

      Как сделать виноградный сок дома:

      Если у вас дома нет соковыжималки, это отличный простой и быстрый способ приготовить свежевыжатый виноградный сок в домашних условиях. Посмотрите видео Bee Rising ниже.

      Авторы основного изображения: Кухня Маккейб

      Сирень и весна: домашний виноградный сок

      На протяжении многих лет нам нравилось покупать виноградный сок местного производства.Если вы никогда не пробовали свежеприготовленный виноградный сок, вы многое упускаете. 🙂 Виноградный сок, купленный в магазине, не может даже сравниться с восхитительным вкусом свежевыжатого виноградного сока.

      У нас есть друзья, которые делают виноградный сок каждый год. Консервирование домашнего виноградного сока — это то, что мы с мамой хотели попробовать уже много лет. В этом году мы наконец-то купили паровую соковыжималку, чтобы делать виноградный сок сами, и мы так рады, что сделали это!

      Мы были вдохновлены, когда сосед пригласил нас собрать виноград у него дома.Адам и я взяли бушель и смогли произвести почти 14 литров виноградного сока из этого бушеля, используя паровую соковыжималку.

      Мы купили нашу соковыжималку в местном продуктовом магазине меннонитов. Мы обнаружили, что паровая соковыжималка очень проста в использовании, и я уверен, что в следующем году мы будем делать различные соки.

      Адам описывает паровую соковыжималку как тройной котел. Вы заполняете верхнюю кастрюлю виноградом, средняя кастрюля собирает сок из верхней кастрюли, а нижняя кастрюля заполняется водой для создания пара.Верхняя кастрюля выглядит как дуршлаг, поскольку она заполнена отверстиями. Средняя сковорода очень похожа на форму для кекса с ангельской едой, поскольку в центре у нее есть отверстие, которое позволяет пару проходить через верхнюю сковороду. Это довольно умный дизайн и отлично работает.

      Поскольку у нас была паровая соковыжималка, и мы обнаружили, что делать виноградный сок довольно легко, мы решили, что нам нужно найти источник большего количества винограда. После поиска в Интернете я нашел несколько разных виноградников, которые предлагали виноград U-pick. Цены оказались намного меньше, чем я ожидал.Мы подсчитали, что каждый литр домашнего виноградного сока стоит меньше доллара. Плюс домашний виноградный сок намного гуще, чем купленный в магазине, в домашний консервированный виноградный сок можно добавлять воду, растягивая его еще больше. Посещение виноградника было настоящим удовольствием! Это было действительно красивое место.

      Я так взволнована и благодарна за то, что у меня в кладовке есть домашний консервированный виноградный сок на зиму.

      Добавить комментарий