Как приготовить свиной окорок в духовке: Как приготовить окорок свиной в духовке: три рецепта
Как приготовить окорок свиной в духовке: три рецепта
С недавних пор в Армении стало модным подавать на новогодний стол запеченный свиной окорок – буд. И каждая уважающая себя хозяйка не преминула обзавестись собственным рецептом, чтобы не упасть в грязь лицом при вопросе соседок или коллег: «А ты знаешь, как приготовить окорок свиной в духовке, чтобы он получился сочным, ароматным и нежным?». Конечно, знаю, что за вопрос?!
Сегодня у меня в гостях Гаянэ Саркисян – со своим фирменным рецептом буда. Она рассказала об основных этапах его приготовления и отличиях от обычной буженины. Во-первых, для окорока нам понадобится домашний соус – из сметаны и томатной пасты. Во-вторых, мясо придется сначала замочить в воде, а потом замариновать с сахаром, солью и пряностями. В-третьих, свинину в маринаде нужно будет отварить. И лишь после этого – запечь в духовке. Долго? Да, но результат того стоит – даже на фото видно, насколько мягким получилось запеченное мясо.
Свиной окорок в духовке: рецепт с фото
Информация о рецепте
- Кухня:Армянская
- Тип блюда:второе блюдо
- Порции:8-10
- 3 ч 30 мин
Ингредиенты:
- 3 кг свиного окорка без шкурки
- 1 морковь
- 3-4 зубчика чеснока
- 3-4 лавровых листа
- 15 горошин душистого перца
- 3 ст. ложки сахарного песка
- 4 ст. ложки с горкой соли
- 2 ч. ложки молотой паприки
- 2 ст. ложки сметаны
- 3 ст. ложки томатной пасты
Приготовление:
Окорок должен быть свежим, с бледно-розовым мясом, красноватыми костями и белым жиром. Эти признаки отличают молодую свинину от мяса более старого животного. Для запекания подходят как лопаточная часть, так и тазобедренная.
Различие, в основном, в размерах и в толщине жировой прослойки. Если есть шкурка, аккуратно срежьте ее. Старайтесь максимально сохранить подкожный жир на свинине. Он необходимо для того, чтобы готовое блюдо получилось сочным и нежным. При желании удалите выпирающую кость, осторожно надрезав мясо вдоль нее до сустава.
Подготовленный и промытый свиной окорок замочите в холодной воде на сутки.Затем воду слейте. В кастрюлю насыпьте 3 столовые ложки соли и весь сахар, бросьте лавровые листья и душистый перец.
Залейте мясо холодной водой – она должна покрывать свинину на 2 пальца. Оставьте окорок в маринаде в прохладном месте на 12 часов.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения (пены при этом почти не образуется). После закипания отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы поддерживать слабое непрерывное кипение. Варите мясо 1,5 часа (по 30 минут на 1 кг), затем извлеките из бульона и дайте остыть.
Пока свинина остывает, подготовьте морковь и чеснок.
Очистите овощи, вымойте и нарежьте в виде тонких клиньев или долек.
Сделайте соус. Для этого смешайте до однородности сметану и томатную пасту. При желании можете добавить немного меда или горчицы.
Сделайте глубокие надрезы с обеих сторон окорока острым ножом. В каждое отверстие вставьте по одному кусочку морковки и чеснока.Точно так же нашпигуйте всю свинину в 15-20 местах.
Оставшуюся ложку соли и паприку смешайте и легкими массирующими движениями натрите полученной смесью мясо со всех сторон.
Сверху нанесите слой соуса. Его также нужно равномерно распределить по всей поверхности окорка.
После этого герметично заверните кусок свинины в несколько слоев пищевой фольги.
Затем переложите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа (по 40 минут на 1 кг). По истечении этого времени верхнюю часть окорока приоткройте, разрезав или просто удалив часть фольги. Готовьте мясо еще 30 минут, чтобы оно подрумянилось.
Готовую свинину аккуратно выньте из фольги и дайте остыть. Окорок свиной в духовке по-армянски можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Подавайте его, нарезав ломтиками с гарниром из овощей или с соленьями. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт Гаянэ, можете попробовать поэкспериментировать и запечь свинину в соусе из горчицы и майонеза.
Окорок, запеченный под майонезно-горчичным соусом
Ингредиенты:
- 2 кг запеченного окорока
- 1 крупная луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- несколько горошин черного и душистого перца
- 2 ст. ложки горчицы
- 2 ст. ложки майонеза
Вымойте и зачистите свинину, аккуратно вырежьте центральную кость. Лук и чеснок очистите от шелухи, разрежьте на 3-4 части. Доведите в кастрюле до кипения большое количество воды с пряностями и солью. Положите окорок в кипящую воду, снимите при необходимости, шуму, варите до мягкости (около 1,5 часов).
Достаньте свинину из бульона, намажьте со всех сторон смесью майонеза и горчицы. Переложите в форму, смазанную растительным маслом, поместит в духовку, разогретую до 210 градусов, запекайте до румяной корочки. Переложите запеченное мясо на блюдо, гарнируйте овощами и подайте с соусом из сметаны и хрена.
Но если вы ограничены во времени, можете приготовить окорок по более простому рецепту.
Запеченный свиной окорок «Проще простого»
Ингредиенты:
- 900 г свиного окорока
- 20 г жира
- 0,5 ст. воды (для поливки)
- 3-4 зубчика чеснока
- соль, черный перец, тмин
Вымойте свинину, обсушите и надрежьте кожу клеточками. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко порубите. Смешайте с солью и натрите мясо получившейся массой. Посыпьте тмином и выложите на противень с разогретым жиром. Влейте на противень немного горячей воды (1/3 стакана), запекайте мясо при 200 градусах 1 час 20 минут.
Периодически поливайте окорок выделившимся соком и доливайте горячую воду.
Затем переверните кусок кожей вверх, полейте водой, смешанной с сахаром, и дайте хорошо подрумяниться. Запеченное мясо нарежьте ломтиками, полейте образовавшимся соусом и подайте с отварным картофелем или тушеной капустой.
Ну а напоследок, еще один рецепт запекания свинины, от молодого мужчины, с «огоньком».
Свиной окорок в духовке — 15 простых и вкусных рецептов
Фото: zen.yandex.ru
Очень сытный и вкусный свиной окорок отлично подойдет на ужин или праздничный стол. Его можно приготовить в разных маринадах, с гарниром и без, с любым набором специй, травами и зеленью. Делимся 15 лучшими рецептами, среди которых ты точно найдешь свой любимый!
1. Свиной окорок, запеченный в фольге
Фото: twilight-saga.ru
Свиной окорок в фольге – это тот самый аппетитный кусок мяса к любому гарниру.
Тебе понадобится: 1,3 кг свиного окорока, 150 мл соуса ткемали, щепотка красного перца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.
л. оливкового масла, соль, специи.
Приготовление: Натри мясо специями, тертым чесноком и оливковым маслом со всех сторон. Замаринуй его в соусе ткемали на 1,5-2 часа под пленкой. Заверни окорок в фольгу и запекай час при 180 градусах, а потом разверни фольгу и допеки еще 15 минут.
2. Свиной окорок в рукаве
Фото: aif.ru
Окорок в рукаве готовится в собственном соку и получается еще нежнее.
Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 50 г меда, 60 мл оливкового масла, 7 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 30 г лимона, специи.
Приготовление: Аккуратно вырежи кость и натри мясо специями и давленым чесноком. Плотно сверни окорок, свяжи нитью и обмажь маринадом из меда, лимонного сока, масла и специй. Отправь его в рукав с лавровыми листами и запекай 1,5 часа при 180 градусах.
3. Свиной окорок с яблоками в духовке
Фото: forumsamogon.ru
Ароматное, праздничное и нарядное блюдо.
Тебе понадобится: 900 г свиного окорока, 3 яблока, 3 ст.
л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. паприки и кориандра, специи, розмарин.
Приготовление: Измельчи 1 яблоко блендером или натри на терке, добавь туда розмарин, специи и оливковое масло, перемешай и натри свинину маринадом. Оставь мясо на 4 часа в холодильнике, выложи в форму, обложи яблочными дольками и накрой фольгой. Запекай в духовке при 190 градусах час так, и 25 минут без фольги.
4. Свиной окорок с медом
Фото: attuale.ru
Отличный маринад с яркой пикантностью меда и горчинкой лимона.
Тебе понадобится: 600 г свиного окорока, 0,5 пучка мяты, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. цедры, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Смешай измельченную мяту и все остальные ингредиенты для маринада. Сделай небольшие надрезы-проколы в свином окороке, и замаринуй его на 3-4 часа. Заверни в фольгу и запекай 1-1,5 часа при 180 градусах.
12 простых рецептов свиной рульки, запеченной в духовке
5.
Свиной окорок в соевом маринаде
Фото: pinterest.ru
Маринад на основе соевого соуса уже давно стал классическим.
Тебе понадобится: 800 г свиного окорока, 30 мл соевого соуса, 2 ст.л. оливкового масла, 2 стебля розмарина, чеснок, специи.
Приготовление: Промой и вытри свинину, и натри ее соевым соусом с маслом и специями. Выложи мясо в рукав, добавь розмарин и чеснок, и запекай 1,5 часа в духовке при 180 градусах.
6. Свиной окорок в красном вине
Фото: attuale.ru
Сухое красное вино смягчает свинину и придает ей красивый оттенок.
Тебе понадобится: 900 г свиного окорока, 400 мл красного вина, 4 луковицы, 2 ч.л. паприки, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Сделай на мясе надрезы, натри маслом со специями, и вложи туда луковые кольца. Остальными кольца сложи с окороком в одну миску, добавь давленый чеснок и залей все вином на ночь. Запекай все вместе в форме под фольгой или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах.
7. Свиной окорок с черносливом в духовке
Фото: afructus.ru
Классическое сочетание на новый лад!
Тебе понадобится: 1,5 кг свиного окорока, 200 г чернослива, 4 ст.л. майонеза, 50 мл соевого соуса, 1 ст.л. горчицы, специи.
Приготовление: Сделай на окороке крупные надрезы и залей мясо маринадом из майонеза, соевого соуса, горчицы и специй на пару часов. Обдай чернослив кипятком, вложи в разрезы по нескольку штук и запекай окорок под фольгой час при 200 градусах, и потом еще полчаса без фольги.
8. Свиной окорок, запеченный с грибами
Фото: m.povar.ru
Грибы дают и аромат, и сочность блюду.
Тебе понадобится: 800 г свиного окорока, 500 г шампиньонов, 250 мл сливок, 2 перца, 1 пучок зелени, 3 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Слегка обжарь кусок свинины со всех сторон и выложи в форму. Потом обжарь грибы с перцем, и переложи туда же. Залей все сливками, присыпь рубленой зеленью и запекай 1,5 часа под фольгой при 180 градусах.
10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке
9. Свиной окорок в майонезе
Фото: kartinkin.net
Еще один отличный маринад, чтобы запечь в духовке большой кусок свиного окорока целиком.
Тебе понадобится: 700 г свиного окорока, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сметаны, 2 ч.л. горчицы, прованские травы, чеснок, специи.
Приготовление: Нарежь чеснок пластинками и нашпигуй окорок в маленькие разрезы. Смешай все ингредиенты для маринада, натри мясо со всех сторон и убери в холодильник на 2 часа. Выложи свинину в форму, накрой фольгой и запекай 60-80 минут при 180-200 градусах.
10. Свиной окорок со сладкой корочкой
Фото: bbc.co.uk
Та самая хрустящая и румяная корочка!
Тебе понадобится: 1,2 кг свиного окорока, 2 ст.л. меда, гвоздика, 20 г сахарной пудры.
Приготовление: Залей целый окорок водой, доведи до кипения и час провари на маленьком огне. Срежь кожу и равномерно нашпигуй свинину гвоздикой.
Обмажь мясо медом и на полчаса отправь в духовку при 200 градусах. Достань на 15 минут, обсыпь сахарной пудрой и оставь дальше остывать под фольгой.
11. Свиной окорок на кости в духовке
Фото: thespruceeats.com
Окорок на кости выглядит очень эффектно и аппетитно!
Тебе понадобится: 1,5 кг свиного окорока, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы, специи.
Приготовление: Провари окорок с лавровым листом, луковицей и специями около 2 часов, снимая пену. Сделай на мясе небольшие надрезы, натри его медом с горчицей, заверни в фольгу и запекай еще 40-60 минут при 220 градусах.
12. Свиной окорок в пиве
Фото: pizza-top.ru
Рекомендуем использовать сладковатое темное пиво.
Тебе понадобится: 2 кг свиного окорока, 1 стакан пива, 1,5 ст.л. растительного масла, специи, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. зернистой горчицы.
Приготовление: Смешай масло, горчицу, давленый чеснок и специи, и натри маринадом весь окорок.
Оставь его под пленкой на ночь в холодильнике, переложи в рукав, залей пивом и запекай 1,5-2 часа при 200 градусах.
15 простых рецептов бананового пирога в духовке
13. Свиной окорок под сыром
Фото: zen.yandex.ru
Получается интересная гармошка, от которой будут в восторге даже дети.
Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 2 помидора, 200 г сыра, 30 г сливочного масла, чеснок, специи.
Приготовление: Сделай на мясе глубокие надрезы, смажь маслом, засыпь специями и выложи в форму. В разрезы вложи ломтики сыра и помидоров, добавь тертый чеснок и оставшееся сливочное масло и заверни в фольгу или пергамент. Запекай окорок в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
14. Свиной окорок с картошкой и овощами
Фото: eat-me.ru
Самый сытный и универсальный рецепт.
Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 5 картошек, 1 перец, 1 кабачок, 2 моркови, 2 помидора, 1 баклажан, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. меда, 2 ст.
л. оливкового масла, чеснок, цедра, зелень, специи.
Приготовление: Смешай масло, мед, чеснок, цедру и специи, и натри маринадом свинину со всех сторон. Крупно нарежь овощи, сложи все в рукав, добавь рубленую зелень, и запекай 1,5 часа при 180 градусах.
15. Свиной окорок в тесте
Фото: heaclub.ru
Можно взять готовое слоеное тесто, но лучше бездрожжевое.
Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 225 г теста, 150 мл белого вина, 1 яйцо, 4 зубчика чеснока, кунжут, специи.
Приготовление: Нашпигуй мясо чесноком и замаринуй его в вине и специях на ночь. Раскатай тесто, выложи на него окорок и плотно заверни со всех сторон. Наколи вилкой, смажь взбитым яйцом и присыпь кунжутом. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Свиной окорок в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Вот все ингредиенты, которые потребуются для данного блюда
Шаг 2:
Главный ингредиент — это конечно же хороший свиной окорок.
Это одна из самых вкусных частей свиньи, представляет собой тазобедренную или плечелопаточную часть свиной туши высшего сорта. Мясо должно быть свежим, с приятным цветом и запахом и не слишком жирным
Шаг 3:
Окорок хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем при помощи бумажных полотенец
Шаг 4:
Перчим, я предпочитаю использовать свежемолотый перец, с ним блюда получаются гораздо вкуснее и ароматнее
Шаг 5:
Добавляем немного красного острого перца
Шаг 6:
Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкую терку, можно также нарезать его пластинками и обложить наш окорок со всех сторон
Шаг 7:
Солим
Шаг 8:
Добавляем немного оливкового масла — оно нам необходимо чтобы мясо лучше пропиталось специями
Шаг 9:
Хорошо натираем получившейся смесью окорок со всех сторон
Шаг 10:
Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, его необходимо предварительно замариновать.
В качестве основы для маринада я выбрала ткемали — этот соус богат специями, которые прекрасно сочетаются с мясом, а его кислая среда отлично размягчит мясо. У меня ткемали домашний, его часто использую в качестве маринада для шашлыка и как соус к готовому мясу
Шаг 11:
Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа, в холодильник я не ставила — так мясо быстрее промаринуется. Вы также можете замариновать мясо с вечера и убрать в холодильник, а на следующий день его запечь
Шаг 12:
Замаринованный свиной окорок выкладываем на лист фольги, я также полила остатками маринада — в процессе запекания получается отличный вкусный соус к мясу
Шаг 13:
Хорошо заворачиваем фольгу, загибая края кверху — так чтобы не было никаких щелей, иначе мясо рискует получится сухим
Шаг 14:
Запекаем при 180 градусах 1 час. Здесь очень важно мясо не передержать в духовке, иначе оно получится сухим и жестким.
Этого времени для запекания вполне достаточно — мясо полностью пропекается и получается нежным и сочным. Если ваш окорок меньше или больше время запекания нужно немного скорректировать (соответственно уменьшить или увеличить)
Шаг 15:
Через час аккуратно раскрываем фольгу и отправляем мясо в духовку еще на 15 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой — сок из мяса должен быть светлым и прозрачным
Шаг 16:
Такой окорок очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Я нарезала его еще горячим, поэтому срез вышел не таким ровным, но на следующий день, когда мясо уже отлежалось в холодильнике, оно на мой взгляд стало еще вкуснее — очень вкусно с бутербродом на завтрак и как нарезка на праздничный стол. Приятного аппетита!
Запеченный свиной окорок рецепт – Основные блюда. «Еда»
Запеченный свиной окорок рецепт – Основные блюда. «Еда»
+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Алексей Зимин порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 10 минут
1 час 10 минут
Добавить в книгу рецептов1886
Автор рецепта
Подписаться
Рецепт такой простой, что, в сущности, не требует никаких комментариев.
Тем более из всех серьезных видов мяса у русской свинины у единственной по преимуществу хорошее качество.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Свиной окорок
1,5 кг
Чеснок
6 головок
Оливковое масло
50 мл
Лавровый лист
8 штук
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 10 минут
Распечатать
1Оливковое масло смешать с перцем, солью и натереть всем этим окорок, после чего связать окорок, как бандероль, кулинарной нитью, затолкать под нитку веточки тимьяна и лавр.
2Положить окорок на противень вместе с головками чеснока и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час двадцать. Печеный чеснок подать на гарнир. Также можно приготовить соус, смешав оливковое масло, лимонный сок, петрушку и давленый чеснок с солью.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:
Комментарии (26):Показать все комментарии
0
ребята подскажите пожалуйста, на какой режим вы ставите запекать мясо? У меня верх-низ, не знаю сколько оно так будет готовиться.
ОтветитьПожаловаться
0
удивительно как просто и как вкусно! мясо действительно очень нежное получается)
ОтветитьПожаловаться
0
Сейчас запекаю окорок свиной (яблочко на 2,5 кг.) обернув плотненько в фольгу. Обмазал мясо французской горчицей, соль, перец, головку чеснока и чуть присыпал — кари. Поставил на 5 в духовку Ханса. Буду готовить полтора часа, посмотрю что получится. Плита новая — шкалы tC нет, одни циферки…Пробую…
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:
Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вкусы России
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
20 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Сергей Александрович Кудрин
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.
РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Свиной окорок запеченный в духовке в фольге
На днях опробовал еще один способ приготовления мяса, новый для меня. По этой технологии свиной окорок запеченный в духовке в фольге получается очень мягким и сочным. Суть в том, что кусок свинины перед запеканием маринуется в соленом растворе с добавлением специй, лаврушки и чеснока. Потом обмазывается смесью специй и горчицы, заворачивается в фольгу и отправляется в духовку. Честно говоря, я ожидал, что сока выделится меньше и когда раскрыл фольгу, подумал – мясо будет суховато. Но ничего подобного, видимо это выходила вода, которую мясо впитало пока мариновалось, а сок остался внутри.
В рецепт свиного окорока в духовке я добавил побольше чеснока, лаврушки и хорошо посолил маринад, в котором мясо выдерживал двое суток. Чтобы равномерно мариновалось, периодически переворачивал.
Ингредиенты:
- умеренно жирный окорок – 1,5 кг;
- вода – 3 литра;
- крупная поваренная соль – 3 ст. л;
- чеснок – 6-8 крупных зубцов;
- перец душистый – 10-12 горошин;
- перец черный горошком – 0,5 ч. л;
- лавровый лист – 4 шт;
- растительное масло – 2 ст. л;
- горчица острая – 1,5-2 ст. л;
- перец черный молотый – 1,5 ч. л;
- паприка молотая – 1 ст. л.
Как приготовить сочный свиной окорок в духовке. Рецепт
Если мясо готовится для праздника, то желательно брать высокий кусок – он лучше смотрится в нарезке. Окорок промываю, жир не срезаю, только зачищаю от пленок.
По всему куску делаю неглубокие проколы, чтобы маринад быстрее впитался и мясо лучше просолилось. Можно этого не делать, чтобы не нарушать целостность волокон, думаю, что за двое суток маринада впитается сколько нужно.
Казанок с водой ставлю на сильный огонь. Пока нагревается, подготавливаю специи и чищу чеснок.
В закипевшую воду добавляю поваренную соль, размешиваю. Даю еще раз закипеть, снимаю с огня.
Высыпаю специи в горячую воду. Накрываю, оставляю минут на 15-20 немного остыть.
Чеснок режу тонкими пластинами, высыпаю в маринад. Остужаю до комнатной температуры под крышкой.
Окорок кладу в глубокую миску или кастрюлю. Заливаю маринадом, он должен полностью покрывать мясо. Накрыв крышкой, убираю в холодильник на двое суток. Два-три раза в день переворачиваю для равномерной просолки и пропитки.
Достаю кусок мяса из маринада. Пока обсыхает и нагревается, готовлю смесь, которой буду натирать окорок перед запеканием. Смешиваю две ложки рафинированного подсолнечного масла и острую горчицу (можете еще добавить горчицу с зернышками).
Перемешав до соединения компонентов, всыпаю черный свежемолотый перец и паприку. Вы можете взять готовую смесь специй для мяса или составить свой «букет».
Обмазываю подготовленным маринадом кусок свинины со всех сторон. Солить его уже не нужно, при мариновании мясо набрало достаточно соли.
Отрезаю кусок фольги с таким расчетом, чтобы можно было один край завернуть на мясо и запаковать его со всех сторон конвертом. Немного отступив от одного края, кладу мясо. Свободным накрываю. Края плотно защипываю, уголки приподнимаю, чтобы не вытекал выделившийся сок.
В таком виде мясо кладу на противень и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку. Запекается свиной окорок в духовке при такой температуре полчаса. Затем нагрев снижаю до 180 градусов и выдерживаю еще один час. Выключив духовку, оставляю в ней мясо отдохнуть на 15 минут, затем достаю.
У нас запеченный свиной окорок подавался как холодная закуска. Не разворачивая, остужаю до комнатной температуры (на это требуется несколько часов). Если мясо планируете подать горячим, то как достали – нарезаем и к столу.
Несмотря на то, что при запекании выделилось много сока, свиной окорок запеченный в духовке сохранил сочность, получился очень мягким, ароматным. Как холодная закуска замечательно идет, легко нарезается тонкими ломтиками. Думаю, что и в горячем виде с соленьями, хреном и картошкой отлично будет. Посмотрите еще как запечь свинину чтобы она была сочной – рецепт проверенный, готовил такое мясо не один раз. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Свиной окорок запеченный в духовке
В данном посте я предлагаю Вам приготовить свиной окорок запеченный в духовке. Такой окорок я готовил на ужин, однако как оказалось в холодном виде, если положить его на белый хлеб с маслом, получится отличный бутерброд. Очень сытный, вкусный, а самое главное из натурального мяса, а не то что мы обычно едим в виде колбасы. Да… ужин, кстати, тоже удался, мясо получилось сочным и приятным на вкус (маринад получился что надо).
| Время подготовки | Время приготовления | Общее время приготовления | Кол-во порций |
| 20 минут | 1 час 30 минут | 1 час 50 минут |
Показать/скрыть ингредиенты
Ингредиенты для рецепта «Свиной окорок запеченный в духовке»
Показать/скрыть этапы приготовления
Этапы приготовления
- Чистим чеснок и режем его на кусочки. Смешиваем растительное масло, черный молотый перец и чеснок.
- Теперь подготовим маринад для мяса. Для этого смешаем горчицу с медом, добавим туда же соль по вкусу и растительное масло. Репчатый лук пока не трогаем.
- В мясе делаем поперечные надрезы и нашпиговываем смесью, которую мы приготовили в первом шаге. Далее обмазываем окорок маринадом и кладем его в подходящую емкость мариноваться, сверху еще надо положить порезанный кольцами репчатый лук. Мариновать можно как 30 минут, так и 10 часов, все равно получится очень вкусно.
- Ну вот теперь можно приступить к запеканию. Противень застилаем фольгой, выкладываем на нее окорок и сверху репчатый лук. Заматываем мясо фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 190°C на 1 час 30 минут.
- За 10 минут до конца выпекания размотать фольгу и убрать обратно в духовку, чтобы мясо подрумянилось и приобрело красивый оттенок.
- Вот и все, свиной окорок запеченный в духовке готов
Приятного аппетита
comments powered by HyperComments
Запеченный свиной окорок в духовке по-боярски
Запеченный свиной окорок в духовке по-боярски, это блюдо для тех, кто хочет удивить дорогих гостей и приготовить праздничное блюдо в лучших традициях русской кухни. Время приготовления 3 часа
Ингредиенты
Свиной окорок (2 кг) — 1 шт
Капуста квашеная — 300 г
Вода (в форму для запекания) — 300-400 мл
Луковица — 1 шт
Морковь — 1 мл
Зубчик чеснока — 5-6 шт
Нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» — 3 ст. л.
Специи для свинины — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Подготовить свиной окорок весом около 2 килограмм. Срезать кожу, удалить прожилки.
Смешать 1 столовую ложки соли и 1 столовую ложку специй для свинины.
Хорошо натереть смесью свиной окорок, сделать надрезы и вставить 5-6 дольками нарезанных зубчиков чеснока.
Прикрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Залить водой и оставить на 1 час.
Перловку промыть.
Готовить, помешивая, 3-4 минуты.
В миске смешать перловую крупу с обжаренными овощами, добавить 1/2 столовой ложки соли.
В большую форму выложить слой перловки с овощами.
Сверху добавить слой из 300 грамм квашеной капусты.
Сверху выложить окорок и добавить 300 миллилитров воды.
Сделать «крышку» из фольги и поставить в духовку.
Готовить 2-2,5 часа при температуре 180 градусов С.
На блюдо выложить перловку с капустой. Окорок можно нарезать заранее порционными кусочками или сделать это уже на столе.
Запеченный свиной окорок в духовке по-боярски готов. Можно подавать к праздничному столу.
Перловая крупа ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая, ароматная, «зернышко к зернышку», с насыщенным вкусом, который оттенит основное блюдо или же станет главным на вашем столе и вдохновит на новые кулинарные свершения.
Приятного аппетита! Счастливого Нового года!
свиной окорок в духовке по-боярски, рецепт, рецепт приготовления, рецепты с фото, рецепт приготовления мяса, запеченное мясо, рецепт запечного мяса в духовке, рецепты с перловой крупой, рецепт запечного мяса с перловкой, рецепты с перловкой, праздничные рецепты, рецепты на новогодний стол, рецепты на новогодний стол с фото
новогодние вторые блюда
европейская, русская
Жареная свиная ножка по-кубински: рецепт пернила | Ингрид Хоффманн
Убрать выделение со всего
12 зубчиков чеснока
1 столовая ложка крупной соли
6 веточек свежих листьев орегано
1/2 стакана Delicioso Adobo, рецепт ниже
1 чашка соуса моджо, купленного в магазине
2 стакана апельсинового сока
4 лайма, сок
1 целая свежая свиная ножка (от 14 до 16 фунтов) на кости
Delicioso Adobo:
1 столовая ложка лимонного перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка или хлопьев
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеных хлопьев петрушки
1 столовая ложка порошка ахиота
1/2 столовой ложки молотого тмина
1 столовая ложка соли
Хрустящая пата, Рецепт из свинины, запеченной в духовке
Хрустящая пата — это отварная свинина (ножка или рулька), которую затем запекают, пока кожура не станет воздушной и хрустящей, а мясо останется мягким и влажным.Хрустящий снаружи и сочная нежность внутри — отличительные черты этого вкусного блюда!
Как можно не любить хрустящую пату? Сочная свиная ножка, запеченная до идеального золотистого цвета. Весь этот чудесный капающий жир ласкает твои артерии! Когда я пишу это, у меня уже высокое кровяное давление! Итак, обычно это просто жареная свиная ножка, как это может быть так сложно приготовить? Нет ничего сложного в приготовлении хрустящей паты. Но ждать! Есть еще один способ приготовления этого настоящего голубого филиппинского блюда. Запеченные в духовке!
Как сделать кожицу особо хрустящей?
Говорят, что жарение во фритюре — единственный способ сделать свинину хрустящей и воздушной.Так не должно быть. Насколько я люблю есть хрустящую пату, как и любой достойный филиппинец. Думаю, есть способ приготовить это чудесное блюдо лучше. Хорошая духовка и очень высокая температура приготовления одинаково хорошо справляются со своей задачей. Без брызг масла. Хотя нет ничего лучше, чем запекание свинины в полноразмерной духовке с вентилятором, чтобы сделать кожуру хрустящей и воздушной, турбо-бройлер тоже подойдет. Сушка свинины на воздухе после варки для слива остатков жидкости также играет важную роль в гарантированном потрескивании.
Не забудьте про соус!
Хотя вы можете есть его отдельно, простой соус, состоящий в основном из уксуса, соевого соуса и лука (много!), Действительно может улучшить вкус! Вот как это сделать. Налейте в кастрюлю 1/2 стакана уксуса, 1/4 стакана соевого соуса, 1 1/2 столовой ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли и доведите до кипения. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем добавьте 3 нарезанных чеснока. Вылейте смесь в миску и добавьте 1 мелко нарезанную луковицу. Добавьте щепотку соли и добавьте 1-2 красных перца чили.Вуаля! Идеальный соус для окунания для отличного блюда.
В духовке или во фритюре?
Применяя к рецепту технику запекания в духовке, а не обжаривая его, мы, по сути, удаляем любой дополнительный жир, оставшийся на блюде в результате жарки во фритюре. Я знаю, что некоторые люди скажут, что если вы используете свежее масло во фритюре, оно не будет так сильно прилипать к блюду. Но опять же, насколько вы гарантируете, что купленное вами масло свежее? И, кроме того, уже звучит здоровее, если сказано, что оно запечено, не так ли?
Советы по приготовлению хрустящей паты, запеченной в духовке свиной ножки
Сушка на воздухе — Перед запеканием паты в духовке пата необходимо высушить на воздухе в течение не менее 30 минут, чтобы слить лишнюю жидкость после кипячения.
Ночное охлаждение после кипячения — Вы можете приготовить это на день вперед. Дайте ему полностью остыть и поместите в холодильник в герметичную емкость.
Секретный ингредиент — всегда ЛЮБОВЬ
Вам также может понравиться:
- Попробуйте другие филиппинские рецепты свинины:
Распечатать Рецепт
Запеченная в духовке Хрустящая Пата
Думаю, есть способ приготовить это чудесное блюдо лучше.Хорошая духовка и очень высокая температура приготовления одинаково хорошо справляются со своей задачей. Без брызг масла.
Ключевое слово: запеченная, хрустящая, хрустящая пата рецепт, ножка, пата, свинина
Калорийность:
Автор: Миа
Ингредиенты
- 1 1/2 килограмма свиной ножки
- 2-3 шт лавровый лист
- 1 чайная ложка целиком перец кукурузный
- 4 столовые ложки соли
- 1 литр воды при необходимости добавьте еще
Инструкции
Тщательно вымойте свиную окорочок, чтобы удалить остатки крови.Соскребите с кожи лишние волосы. Натрите немного солью, чтобы убедиться, что она чистая, и снова вымойте ее.
В большой кастрюле залейте свиную ножку 1 литром воды (свинина должна быть полностью погружена в воду), лавровым листом, целой кукурузой перца и 2 столовыми ложками соли. Доведите свиную ножку до кипения. Обязательно удалите пену.
Варить 45 минут или до мягкости и мягкости.
Вынуть из воды, дать свиной ножке остыть в течение 30 минут.
В ожидании высыхания свиной ножки на воздухе.Предварительно нагрейте духовку до 220 ° C.
После того, как свиная ножка будет высушена на воздухе, промокните ее чистым кухонным полотенцем и натрите растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.
Выпекайте свиные окорочка в духовке в течение 1 часа 30 минут или до достижения желаемой хрустящей корочки.
Подавайте и наслаждайтесь с соево-уксусным соусом с большим количеством лука и чеснока! Приятного аппетита
Примечания
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от используемой духовки.
Как приготовить свиную окорочок, обваленную на кости и доведенную до совершенства
Не забудьте вынуть из упаковки свиные окорочка и закатанный сустав, обсушить и довести до комнатной температуры.
Предварительно нагрейте духовку до температуры 200 ° C с помощью вентилятора или 215 ° C без вентилятора
Приправьте свиной окорочок, нарезанный на костях и свернутый непосредственно перед обжаркой
Выберите большой противень с тяжелым дном, в идеале с глубокими стенками и ручками для удобства перемещения
Помассируйте свиную ножку, обвалившуюся и свернувшуюся, с небольшим количеством гусиного или утиного жира или легким оливковым маслом, если сустав не имеет обильного слоя жира, затем приправьте мелкой морской солью хорошего качества
Сделайте блюдце, грубо нарезав равное количество лука, моркови и сельдерея или, по моему предпочтению, сельдерея, корня сельдерея плюс лавровый лист, веточку тимьяна и несколько горошин черного перца, еще одним приятным дополнением может быть очищенное от кожуры яблоко брэмли и расквартирована на подставке
Поместите свиные окорока, обвалившись кожей, на подставку, которая должна совпадать с основанием противня
Поместите в центр духовки и запекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 190 oc, затем продолжайте запекание в течение 30 минут на каждые 500 г, достигнув внутренней температуры минимум 65 oc
Достаньте из духовки свиную окороченную ножку, выложите ее на чистый противень и согрейте, накрыв жестяной фольгой, затем оставьте не менее 20 минут перед нарезкой, оставив жареные овощи в противне для подливки
Жаркое из свинины по-гречески с медовым соусом
Идеальный способ приготовить жаркое из свинины! Удивительно сочный и нежный, покрытый восхитительным слегка сладковатым медово-горчичным соусом с ароматами и смесями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна.. И запах… чистое блаженство! Жаркое из свинины, готовое за 3 шага и всего за 10 минут, определенно станет вашим любимым блюдом для уютной воскресной семейной трапезы.
Жаркое из свинины — Советы для идеального жаркого
Идеально влажное и хрустящее сочное жаркое из свинины .. Нет ничего лучше идеально приготовленного жаркого для большого семейного обеда! Мы все хотим приготовить идеальное жаркое, чтобы произвести впечатление на наших друзей и семью. Вот несколько советов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из этого по-настоящему красивого куска мяса!
При обжаривании свиной ножки можно использовать либо кусок без кожи без костей, либо кость в свиной ножке на шкуре.
Если вы любите жаркое из свинины с хрустящей корочкой, то вам следует носить кожу в шкуре. В этом случае приготовьте свинину, надрезав кожицу окорока поперек параллельными линиями на расстоянии около 2 см друг от друга. Прорежьте кожу полностью, не протыкая мясо. Хорошо натрите свинину солью , посыпьте свежим розмарином и запекайте в предварительно разогретой духовке при 220C в течение 20 минут , чтобы все получилось красиво. Затем уменьшите огонь до 180 ° C и запекайте еще 25 минут на каждые 500 г свинины .
Если вы выбираете жареную свинину без кожи, не забудьте поливать ножку соусом каждые 30 минут приготовления, чтобы оно оставалось сочным.
Как приготовить картофель для жаркого из свинины?
Подавайте жаркое из свинины с вкусным жареным картофелем. В Греции при приготовлении жаркого почти всегда добавляют картофель на одну сковороду с жареной свининой, чтобы они получили все соки и ароматы мяса.
Главный недостаток — картофель не такой хрустящий, как при самостоятельном запекании.Так что вам решать, хотите ли вы пожертвовать хрустящей корочкой ради дополнительного вкуса. (Если вы решили жарить картофель самостоятельно, попробуйте этот очень вкусный хрустящий греческий лимонный картофель). Наслаждаться!
Распечатать
часы значок часов
Описание
Рецепт идеального жаркого из свинины по-гречески готов за 3 шага и всего за 10 минут! Невероятно нежная свиная ножка, покрытая восхитительным медово-горчичным соусом, наполненным ароматами и смесями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна! И запах.. Блаженство!
- 1,2–1,3 кг свинины (45 унций)
- 1,2 кг / 8 средних картофелин, нарезанных дольками (53 унции)
- сок 3 апельсинов
- сок 2 лимонов
- 2 столовые ложки горчицы
- 1 столовая ложка меда
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- свежий розмарин
- свежий тимьян
- соль и свежемолотый перец
- Чтобы приготовить это восхитительное жаркое из свинины, хорошо натрите свинину солью и выложите на большую выпечку.Картофель очистить, нарезать дольками и выложить на сковороду.
- В большую миску добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, горчицу, мед и оливковое масло и перемешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не смешаются (для вашего удобства нагрейте мед в микроволновой печи, пока он не станет жидким и легким. работать с). Полить смесью свинину и картофель. Добавьте один зубчик чеснока и посыпьте свинину свежим розмарином. Приправить картофель и посыпать свежим тимьяном.
- Выпекать без крышки ок. 15-20 минут в духовке, разогретой до 220C, до красивого цвета. Вынуть свинину из духовки, накрыть алюминиевой фольгой и убавить огонь до 180С. Выпекать еще 1 час (добавить полстакана горячей воды, если сковорода становится сухой). Наслаждаться!
Ключевые слова: греческое жаркое из свинины, жаркое из свинины с медом, рецепт из свиных ножек
Рецепт галерея изображений:
Влажная жареная свинина и треск
Жаркое из свинины и треск, позвольте мне показать вам простой способ получить хрустящие хрустящие трески ПЛЮС нежное сочное мясо! Время приготовления для запекания свинины.Это простое пошаговое руководство, которое покажет вам, как запечь кусок свинины, идеально подходящий для воскресного жареного ужина!
Часто люди могут чувствовать себя немного напуганными при мысли о приготовлении воскресного жареного ужина. Это может превратиться в кошмар, если вы не соберетесь в нужное время, чтобы все было готово в нужное время.
Традиционный воскресный ужин из жареного мяса обычно состоит из кусочка мяса, будь то целая курица, баранина, кусок говядины или свинины, а также жареный картофель, различные овощи и подливка.Здесь я покажу вам, как приготовить вкусный ужин из жареной свинины с прекрасным тресканием! Я люблю потрескивание и люблю есть его с домашним яблочным соусом.
Прелесть жареного ужина в том, что любые остатки можно использовать на следующий день, например, жареные бутерброды со свининой или нарезать холодное мясо кубиками и добавить в жареный рис на ужин в понедельник! или вы даже можете добавить в пирог, например, по нашему рецепту куриного пирога, используя остатки. Очевидно, в этом случае просто замените курицу на свинину!
Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.
Еще есть «Bubble and Squeak» — смесь всех оставшихся овощей и картофеля, обжаренных и съеденных с соусом на следующий день. Таким образом, вы можете подумать, что никогда не съедите кусок мяса или целую курицу, но это действительно может сэкономить вам деньги, поскольку большие куски мяса часто дешевле и намного вкуснее, когда их готовят целиком.
В этом рецепте жаркого из свинины и трескок вам покажут, как запечь кусок свинины и сохранить его влажным. Я также покажу вам, как получить хрустящую хрустящую корочку из кожицы свинины. Часто люди находят эту часть самой сложной, чтобы получить хрустящую корочку, но у меня есть простой способ, который работает!
Там также есть ссылка на то, как приготовить хрустящий хрустящий жареный картофель и йоркширские пудинги, так что поверьте мне, этот рецепт не требует никаких навыков, кроме размышлений о вашем времени, но вы делаете это каждый день, когда вам нужно встать. на работу или на автобус?
Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как можно приготовить прекрасный обед из жареной свинины с хрустящими хрустящими хлопьями.Пожалуйста, наслаждайтесь!
Состав
Свинина
1 членик окорока, живота, лопатки свинины с кожурой / кожурой. Свиная окорочка (без кости) самая вкусная — (менее жирная)
1 нарезанная луковица (см. Фото шага 5 ниже)
2 чайные ложки мелкой соли
Перец для приправы
Травы, если хотите, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.
Соус
2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для подливы (количество см. В руководстве по загустителям)
500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
1 кубик куриного бульона.
При необходимости соль и перец.
Соки из жареной свинины (по желанию, жирные)
Соус яблочный
Рассчитайте 1 яблоко на человека.
Это ссылка на инструкции по приготовлению моего 3-х минутного яблочного пюре.
Картофель
Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
Это ссылка на инструкции по приготовлению картофеля
Овощи
Выбирайте овощи, которые вам нравятся и сезонные.Например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. Д. Все, что вам нравится.
Вы также можете приготовить эти Йоркширские пудинги. Йоркширские пудинги традиционно подают на ужин с ростбифом, но я стараюсь подавать их с любым жареным ужином!
Инструкции
1. Включите духовку на 240C, 475F, газ 9
2. Приготовьте свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга.Смотрите фото ниже.
Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.
3. Поместите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком.
4. Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между надрезами.
СОВЕТ: Покупая кусок свинины, обязательно выбирайте кусок с большим количеством кожи на «верхушке», так как это будет причиной потрескивания.Вы можете попросить мясника надрезать линии на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.
5. Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Во-первых, накройте блюдо алюминиевой фольгой и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам и закрывала любое оголенное мясо (НЕ кожу).
6. Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца и других трав, которые вам нравятся.
7. Положите мясо кожицей вверх на лук, затем, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.
тоже натри соль между кожными надрезами
8. Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть обнажена, то есть если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит его высыхание.
Используйте фольгу, чтобы покрыть любое оголенное мясо, НО НЕ кожу!
Добавление лука придаст аромат сокам на подносе, которые будут добавлены к подливке, а также пар от лука сохранит свинину влажной, а также добавит аромат.
9. Поместите мясо в духовку и готовьте 25 минут при 240C, 475F, газе 9
10.Уменьшите температуру духовки до 190 C, 375 F, Gas 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.
11. На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите в духовку после того, как свинина будет готовиться.
12. Приготовьте выбранные овощи . Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ свинины:
При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: —
25 минут (независимо от веса мяса) при 240C, 475F, газ 9, затем через 25 минут, выключите духовку до 190 C, 375 F, газ 5 и варить 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут).
Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.
Главный совет: Если вы собираетесь варить овощи, оставьте использованную воду для добавления в подливку. Он полон витаминов и добавит аромат вашей подливке!
13. Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут.Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной.
При желании можно использовать сок в соусе, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!
На этом этапе приступайте к приготовлению овощей .
14. Приготовление подливки . Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.
15. Увеличьте температуру духовки и обжарьте картофель. Это следует делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.
16. Сделайте немного яблочного пюре, если используете.
За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, острым ножом нарежьте свинину, готовую к подаче.
Нам хотелось бы услышать ваше мнение о нашем рецепте жареной свинины и хрустящих крекеров. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже.Спасибо за чтение и удачного приготовления!
Карточка рецептов
Состав
Свинина
- 1 членик окорока, живота, лопатки свинины с наложенной кожурой. Свиная нога (без кости) самая вкусная — (менее жирная)
- 1 нарезанная луковица, см. Фото шаг 5 ниже
- 2 чайные ложки мелкой соли
- перец для приправы
- Если хотите, травы, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.
Соус
- 2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для подливки, следуйте инструкции по загустителю для количества
- 500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
- 1 кубик куриного бульона.
- при необходимости соль и перец.
- Соки из жареной свинины, по желанию, могут быть жирными
Яблочный соус
- Рассчитайте 1 яблоко на человека.
- См. Здесь инструкции по приготовлению моего трехминутного яблочного соуса.
Картофель
- Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
- См. Здесь инструкции по приготовлению жареного картофеля
Овощи
- в Выберите овощи, которые вам нравятся и подходят по сезону. например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. д.Все, что вам нравится!
Инструкции
- Включите духовку до 240C, 475F, газа 9
- Приготовьте свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга. Смотрите фото ниже.
- Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.
- Поместите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком.
- Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между разрезами.
- Когда вы покупаете кусок свинины, не забудьте выбрать кусок с большим количеством кожи на «вершине», так как это то, что будет сделать потрескивание. Вы можете попросить мясника надрезать линии на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.
- Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Сначала поместите на блюдо немного алюминиевой фольги и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам, чтобы покрыть любое оголенное мясо (НЕ кожу).
- Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца и других трав, которые вам нравятся.
- Положите мясо кожицей вверх на лук и, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.
- Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть обнажена, т. Е. Если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит его высыхание.
- Добавление лука придаст аромат сокам в противне, которые будут добавлены к подливке, а также пар от лука сохранит свинину влажной, а также добавит аромат.
- Поместите мясо в духовку и готовьте в течение 25 минут при 240C, 475F, газе 9
- Уменьшите духовку до 190 C, 375 F, газовой смеси 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.
- На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите его в духовку после того, как свинина будет готова.
- Подготовьте выбранные вами овощи. Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.
- При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: —
- 25 минут (независимо от веса мяса) при 240 ° C, 475F, газ 9, затем через 25 минут,
- Уменьшите температуру духовки до 190 ° C. , 375 F, газ 5 и готовьте 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
- Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут). Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.
- Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут. Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной.Если хотите, можете добавить сок в соус, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!
- На этом этапе начинайте готовить овощи. Приготовьте подливу. Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.
- Увеличьте температуру духовки и запекайте картофель. Это следует делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.
- Приготовьте яблочный соус, если используете.
- За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, используйте острый нож и нарежьте свинину, готовую к подаче.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6
Размер порции: 1
Количество на порцию:
Калории: 311 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 27 мг Натрий: 921 мг Углеводы: 52 г Волокно: 8 г Сахар: 22 г Белки: 14 г
Информация о питании не всегда точна
Воскресный ужин с жареной курицей, очень простой рецепт со временем приготовления и инструкциями для курицы, подливки, жареного картофеля и овощных гарниров
Продолжить чтение
Ужин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд.Сочная нежная говядина подается со всех сторон!
Продолжить чтение
Жареный цыпленок по-китайски — это приятное ароматное блюдо с китайским вкусом, которое можно подавать на ужин или в качестве закуски, используя несколько красивых оберток из теста. Вкусные!
Продолжить чтение
Как приготовить жаркое из ребрышек. Полный вкуса, нежный и сочный, он не разочарует ваших посетителей!
Продолжить чтение
Как приготовить жаркое в медленном огне.Используйте говядину, свинину и т. Д., Оставляя ваше мясо полным аромата и, конечно же, супер нежным! Простые инструкции.
Продолжить чтение
Лучшее жаркое из свинины! Прекрасный маринад, который придаст великолепный вкус и сохранит сочность вашей свинины. Отлично подходит для духовки на гриле.
Продолжить чтение
Ветчина в медовой глазури. Супер простой рецепт, гарантированно наполненный ароматом и очень влажный.Идеально подается в теплом или холодном виде, или и то, и другое вместе!
Продолжить чтение
Свинина Чар Суй, Свинина барбекю по-китайски — восхитительный рецепт, полный аромата. Он липкий, сладкий и слегка карамелизированный, идеально сочетается с миской рамена, жареным рисом или просто съеден в качестве закуски!
Продолжить чтение
Йоркширский пудинг, он же поповерс, такой восхитительный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей.Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать. Они такие вкусные! Сделайте на одной сковороде мини-кексы.
Продолжить чтение
Супер хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!
Продолжить чтение
Super Crispy Crunchy Roast Parsnips — идеальное дополнение к жареному ужину. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!
Продолжить чтение
Жареный плющеный цыпленок.Быстрый и простой способ запекать курицу и сохранять ее влажной. Намного лучше, чем гриль! Подавать как часть горячего обеда или мясного ассорти!
Продолжить чтение
Гавайская курица — Отличная идея для ужина с прекрасными карамелизированными ананасами на вершине и приготовленным из них восхитительным соусом! Подавать с кус-кусом, рисом, картофельным пюре — всем, что вам нравится!
Продолжить чтение
Цыпленок, фаршированный беконом, барбекю.Замечательный ароматный кусочек курицы, фаршированный беконом и другими вкусностями и покрытый домашним натиранием. Идеально подходит для гриля / барбекю или духовки. Твой выбор!
Продолжить чтение
Острые куриные голени тандури — замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй. Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для подачи на вечеринку!
Продолжить чтение
Курица, фаршированная пряностями, вкусная сочная запеченная куриная грудка, фаршированная сливочным сыром и шпинатом и покрытая хрустящими панировочными сухарями.
Продолжить чтение
Влажная курица с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицу. Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.
Продолжить чтение
Свиная корейка, запеченная в коричневом сахаре, с начинкой из сливочного сыра. Это прекрасный рецепт, в котором используется нежная свиная корейка, фаршированная перцем, сливочным сыром, шпинатом и чесноком, а затем обваливаемая восхитительной приправой из коричневых сахарных специй.Этот кусок мяса, запеченный в духовке, получается красивым, сочным и полным аромата
Продолжить чтение
Сыр из цветной капусты. Идеально, если нужно забегать вперед. Когда будете готовы, просто положите его в духовку! Это замечательно в качестве основного блюда или гарнира с жареным ужином или ветчиной.
Продолжить чтение
Cowboy Chuck Roast Супер легкий и вкусный ужин! Мультиварка тоже!
Продолжить чтение
Как приготовить свинину | Время и температура
Как долго варить свиные отбивные
Отбивная делается из более крупного куска свинины (т.е. поясницу) и «нарезать» на более мелкие кусочки. Отбивные могут быть без костей или с костью.
Вы также можете увидеть их в магазине как: ребристые отбивные, центральные ребрышки, вырезки из филе, ребрышки с начинкой, отбивные с маслом, отбивные или стейк из подушек для пикника.
На барбекю:
- Предварительно нагрейте барбекю до 500F (260C).
- Установите шкалы барбекю на СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ.
- Готовьте свиные отбивные в режиме ПРЯМОЙ ОБОГРЕВ. Это означает, что свиную отбивную следует класть на ту сторону гриля, которая имеет тепло / пламя, прямо под ним.
- Мы рекомендуем держать крышку BBQ LID ОТКРЫТОЙ при приготовлении свинины на гриле, но это необязательно или является личным предпочтением.
- Жарьте свиные отбивные на гриле примерно 4 МИНУТЫ СТОРОНЫ (всего 8 минут).
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечной температуры 160 ° F (71 ° C).
Подробная информация в видеороликах любезно предоставлена Weber Grill Master Дэмиеном Чонгом из Weber Grills Canada.
В духовке:
- Предварительно нагрейте духовку до температуры 325F (165C).
- Выпекайте свиные отбивные в духовке примерно 30 МИНУТ , переворачивая на 15-минутной отметке.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечной температуры 160 ° F (71 ° C).
В сковороде / на плите:
- Промокните свиные отбивные; приправьте их, как вам нравится, или найдите отличный рецепт.
- Поставьте сковороду на плиту на СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ нагрев и предварительно нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать (примерно 4-5 минут)
- Осторожно поместите свиные отбивные на горячую сковороду — не переполняя ее — и жарьте свиные отбивные примерно 4 МИНУТЫ СТОРОНЫ.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечной температуры 160 ° F (71 ° C).
В зависимости от толщины, внутренняя температура может достигаться быстро; так что не оставляйте отбивные слишком долго без присмотра!
В мультиварке:
- Промокните свиные отбивные; приправьте их, как вам нравится, или найдите отличный рецепт свиных отбивных.
- Обжарьте свиные отбивные в сковороде на горячем масле примерно 1 МИНУТА А СТОРОНА (мы их еще не готовим, просто приготовим хорошее жаркое!)
- Добавьте свиные отбивные в мультиварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте примерно 4 ЧАСА
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечной температуры 160 ° F (71 ° C).
Обжарка свинины перед тем, как положить ее в мультиварку, поможет развить вкус.
Как долго варить свиную вырезку
Свиная вырезка — это цельномышечная бескостная филейная часть свиньи. Он уже и тоньше по сравнению с большим жареным филе. Вырезка обычно весит от 3/4 до 1,5 фунтов, и она более тонкая.
На барбекю:
- Предварительно нагрейте барбекю до 500F (260C).
- Установите шкалы барбекю на СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ.
- Готовьте свинину на ПРЯМОЙ ОБОГРЕВ. Это означает, что свиная вырезка должна быть размещена на той стороне гриля, которая находится под прямым огнем / пламенем.
- Мы рекомендуем держать BBQ LID ЗАКРЫТО при приготовлении свиной вырезки на гриле, но это не является обязательным или личным предпочтением.
- Жарьте свиную вырезку на гриле примерно 4 МИНУТЫ 30 СЕКУНД СТОРОНОЙ (всего 15 минут). Помните, что свиная вырезка имеет «три» стороны.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечной температуры 160 ° F (71 ° C).
Подробности в видеороликах любезно предоставлены мастером Weber Grill Master Майклом П. Клайвом из Weber Grills Canada.
В духовке:
- Предварительно нагрейте духовку до температуры 325F (165C).
- Выпекать свинину в духовке примерно 20-25 МИНУТ * НА ФУНТ * .
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).
Как долго готовить жаркое из свинины
Жаркое из свинины, как правило, получается с задней части свиньи. Когда они попадают в продуктовый магазин, их обычно разбивают на более мелкие порции. Они также могут быть с костями или без костей.
Возможно, вы встречали их как: жаркое без кости, половинное жаркое из корейки, жаркое для пикника, жаркое с прикосновением / жаркое из ребер, жаркое из ребер, жаркое из окорока, жаркое внутри или снаружи, жаркое из окорочков или жаркое на кончиках ножек.
На барбекю:
- Предварительно нагрейте барбекю до температуры 325F (163C).
- Установите левую и правую шкалу барбекю на СРЕДНИЙ, , оставив среднюю часть выключенной.
- Готовьте жаркое из свинины в режиме НЕПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что жаркое из свинины следует размещать на той стороне гриля, которая имеет под ним прямой нагрев NO .
- Держите BBQ LID ЗАКРЫТО при приготовлении жаркого из свинины.
- Готовьте жаркое из свинины на гриле примерно 25-30 МИНУТ * НА ФУНТ *.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).
Подробности в видеороликах любезно предоставлены мастером Weber Grill Master Майклом П. Клайвом из Weber Grills Canada.
В духовке:
- Предварительно нагрейте духовку до температуры 325F (163C).
- Выпекайте жаркое из свинины в духовке примерно 25-30 МИНУТ * НА ФУНТ *.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).
Как долго варить свиные СПИННЫЕ ребрышки
Простой рецепт ребрышек барбекю Coca-Cola
Свиные ребра спинки (также известные как ребрышки спинки или филейные ребра) берутся из верхней части грудной клетки между позвоночником и боковыми ребрами. Вы можете отличить свиные ребрышки по их изгибу и меньшей длине, так как они естественно сужаются к концу.
На барбекю:
- Предварительно нагрейте барбекю до 250F (121C).
- Установите левую и правую шкалу барбекю на LOW, оставив середину выключенной.
- Готовьте свиные ребрышки на спине. НЕПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что ваши задние ребра должны быть размещены на той стороне гриля, под которой имеется прямой нагрев NO .
- Держите BBQ LID ЗАКРЫТО , пока готовите ребрышки.
- Готовьте свиные ребрышки на гриле примерно 3- 6 ЧАСОВ.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91 ° C), выдерживают до конечных 202F (94 ° C).
Подробная информация в видеороликах любезно предоставлена Weber Grill Master Дэмиеном Чонгом из Weber Grills Canada.
В духовке:
- Предварительно нагрейте духовку до 250F (140C).
- Готовьте свиные ребрышки в духовке примерно 3–6 ЧАСОВ.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91 ° C), выдерживают до конечных 202F (94 ° C).
В мультиварке:
- Поместите ребрышки в мультиварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте 7-9 ЧАСОВ (каждая мультиварка немного отличается, поэтому проверьте мягкость примерно за час до этого).
ИЛИ
- Поместите ребрышки в мультиварку, установите температуру ВЫСОКАЯ и готовьте 3-5 ЧАСОВ.
Как долго готовить свиные ребрышки
Свиные боковые ребра (также известные как запасные ребра) берут с брюшной стороны грудной клетки. Боковые ребра более плоские, имеют более длинные кости и обычно имеют лучшую мраморность. Ребра в стиле Сент-Луис — это боковые ребра, которые имеют более прямоугольную форму.
На барбекю:
- Предварительно нагрейте барбекю до 250F (121C).
- Установите левую и правую шкалу барбекю на LOW, оставив середину выключенной.
- Готовьте свиные боковые ребрышки в режиме НЕПРЯМОЙ ОБОГРЕВ. Это означает, что ваши боковые ребра должны быть размещены на той стороне гриля, под которой имеется прямой нагрев NO .
- Держите BBQ LID ЗАКРЫТО во время приготовления боковых ребер.
- Готовьте свиные ребрышки на гриле примерно 3- 6 ЧАСОВ.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91 ° C), выдерживают до конечных 202F (94 ° C).
В духовке:
- Предварительно нагрейте духовку до 250F (140C).
- Готовьте свиные ребрышки в духовке примерно 3–6 ЧАСОВ.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91 ° C), выдерживают до конечных 202F (94 ° C).
В мультиварке:
- Поместите боковые ребрышки в мультиварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте 7-9 ЧАСОВ (каждая мультиварка немного отличается, поэтому проверьте мягкость примерно за час до этого).
ИЛИ
- Поместите боковые ребра в мультиварку, установите температуру ВЫСОКАЯ и готовьте 3-5 ЧАСОВ.
Как долго варить свиную лопатку (для тушеной свинины)
Рецепт рваной свинины в пиве с корнем
Свиная лопатка может быть с костями или без костей и состоит из двух частей: окурка и пикника. Иногда окурок называют лезвием, и его лучше всего использовать для тушеной свинины. Свиные лопатки мраморные и ароматные; лучше всего подходит для более медленного обжаривания и более низких температур (медленных и низких).
На барбекю:
- Предварительно разогрейте барбекю до 250F (121C)
- Установите левую и правую шкалу барбекю на LOW, оставив середину выключенной.
- Готовьте при НЕПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что свиная лопатка должна быть размещена на той стороне гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
- Держите BBQ LID ЗАКРЫТО во время приготовления свиной лопатки.
- Готовьте свиную лопатку для тушеной свинины на гриле 8–12 ЧАСОВ.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190F (91 ° C), до конечных 195F (94 ° C).
В духовке:
- Предварительно нагрейте духовку до 250F (121C).
- Жареная свиная лопатка для тушеной свинины в духовке примерно 8-12 ЧАСОВ.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190F (91 ° C), до конечных 195F (94 ° C).
В мультиварке:
- Поместите свиную лопатку для тушеной свинины в мультиварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте 8-10 ЧАСОВ.
ИЛИ
- Поместите свиную лопатку для тушеной свинины в мультиварку, установите температуру ВЫСОКАЯ и готовьте 4-5 ЧАСОВ.
Помимо специй и овощей по вашему выбору, не забудьте добавить жидкость в мультиварку при приготовлении тушеной свинины. Это может быть куриный бульон, корневое пиво и т. Д. Для приготовления достаточно жидкости.
В мгновенном банке:
- Поместите свиную лопатку для тушеной свинины в кастрюлю быстрого приготовления и измените настройки на приготовление под давлением (высокая мощность). и установите таймер на 55 минут. .Дайте скороварке поработать, а как только она закончит готовку, дайте раствору раствориться естественным образом в течение дополнительных 10 минут.
Не забудьте сначала подрумянить (слегка обжарить) свиную лопатку со всех сторон, прежде чем готовить ее в кастрюле быстрого приготовления; это поможет с ароматом и нежностью. Если вы используете большую или меньшую порцию жаркого, вам может потребоваться добавить / вычесть 5-10 дополнительных минут времени приготовления на фунт свинины.
Как долго варить бекон
Бекон обычно нарезают из свиной грудинки, сушат и нарезают тонкими или толстыми полосками.Задний бекон отрезается от корейки, в результате получается более нежирное мясо.
На барбекю:
** Не жарьте бекон прямо на решетке. Используйте противень, барбекю или сковороду, пригодную для использования в духовке (например, чугунную)
- Предварительно разогрейте барбекю до температуры 450F (230C)
- Установите шкалы барбекю на СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ.
- Готовьте бекон на ПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что ваш бекон следует положить на противень или в сковороду, пригодную для барбекю, на той стороне гриля, которая находится под прямым нагревом / пламенем.
- Мы рекомендуем держать крышку BBQ LID OPEN во время приготовления бекона на барбекю, но это необязательно или является личным предпочтением.
- Готовьте бекон на гриле примерно 15-20 МИНУТ, в зависимости от желаемой степени хрусткости. Часто переворачивайте и переворачивайте бекон.
В духовке:
- Предварительный нагрев печи до 400F (200C)
- Выложите бекон на противень с бортиком , застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте бекон в духовке примерно 18-22 МИНУТ , в зависимости от желаемой степени хрусткости. Переверните бекон в середине времени приготовления.
Как долго варить свиную грудинку
Кожа на свиной грудине или с нее снимается с брюха свиньи. Из-за этого кусок свинины получается более жирным, но при этом невероятно сочным и нежным. Свиная грудинка наиболее популярна в азиатских и латиноамериканских блюдах.
На барбекю:
- Предварительно нагрейте барбекю до 250F (121C).
- Установите левую и правую шкалу барбекю на СРЕДНИЙ, , оставив середину на .
- Готовьте свиную грудинку в режиме НЕПРЯМОЙ ТЕПЛО. Это означает, что свиная грудинка должна быть размещена на той стороне гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
- Держите BBQ LID ЗАКРЫТО во время приготовления свиной грудинки.
- Готовьте свинину на гриле примерно 2-5 ЧАСОВ, в зависимости от размера свиной грудинки.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).
В духовке:
- Предварительно нагрейте духовку до 250F (121C).
- Жарить свиную грудинку в духовке примерно 2-5 ЧАСОВ.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).
Как долго варить ветчину
Ветчина получают из окорока свиньи, консервированного путем влажного или сухого консервирования, копчения или отсутствия копчения.Ветчину обычно покупают в полностью обжаренном виде или в виде ломтиков.
На барбекю:
- Предварительно нагрейте барбекю до температуры 350F — 375F (177C-190C).
- Установите левую и правую шкалу барбекю на MEDIUM, , оставив середину выключенной.
- Готовьте ветчину в НЕПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что ветчину следует размещать на той стороне гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
- Держите крышку барбекю ЗАКРЫТО во время приготовления ветчины.
- Готовьте ветчину на гриле примерно 2-5 ЧАСОВ, в зависимости от размера ветчины.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).
В духовке:
- Предварительно нагрейте духовку до 350F (177C).
- Выпекайте ветчину в духовке примерно 2-5 ЧАСОВ, в зависимости от размера ветчины.
- Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68 ° C), до конечных 160F (71 ° C).
Какая внутренняя температура у свинины?
Внутренняя температура свинины должна достигать 155F (68C) во время приготовления, затем выдерживаться в течение 3-5 минут, пока конечная температура не достигнет 160F (71C). Внутренняя степень готовности 160F (71C) рекомендована Министерством здравоохранения Канады.
Для любого рецепта приготовления свинины используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваша свинина достигла указанной выше безопасной внутренней температуры (160 F / 71 C). Вставьте термометр в самую толстую часть разреза, не касаясь костей, жира или начинки, чтобы получить наиболее точные показания.
И действительно, свинину не нужно переваривать. Раньше из-за риска трихинеллеза рекомендовалось очень хорошо готовить свинину. К сожалению, это часто приводило к получению сухого, жесткого мяса, и некоторые люди до сих пор связывают свинину с этим негативным опытом.
К счастью, с улучшенными знаниями о безопасности пищевых продуктов и улучшенными методами производства в Канаде, трихинеллез больше не представляет опасности для канадской свинины . Мы знаем, что свинину можно безопасно готовить до состояния покоя (160F / 71C), в результате чего получается сочный и нежный продукт.
Свинина, приготовленная до этой температуры, может иметь лишь легкий оттенок розового посередине, например, внутри жареного мяса или очень густой отбивной. Исключение составляют свиной фарш и колбаса, которые, как и все мясные фарши, следует тщательно готовить.
Чтобы получить версию для печати о том, как приготовить свинину, вы можете загрузить наше Руководство по приготовлению свинины Онтарио — жарение и гриль
Часто спрашивают: как приготовить жаркое из свиной ножки?
Что лучше жарить свиную ножку или лопатку?
Мясо свиной лопатки более жирное, чем мясо свинины, и дает очень нежные и сочные жареные суставы.Целая кость в лопатке слишком велика для большинства домашних хозяйств, но свиные лопатки с костью и прокаткой со слоем потрескавшейся кожи для потрескивания легко подготовить и вырезать.
Как долго вы готовите жаркое из свинины на фунт?
Практическое правило для жаркого из свинины — готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C). Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.
Подходит ли свиная окорочка для запекания?
Ногу обычно обжаривают целиком, но ее также можно отделить от костей и разрезать на более мелкие кусочки или нарезать тонкими ломтиками, чтобы приготовить стейки, называемые эскалопами.Свиные ножки с низким содержанием жира и могут быть довольно сухими при медленном прожаривании.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину?
Бекон без костей, жаркое из корейки, лопатка или полка из свинины. Рассчитайте общее время приготовления из расчета 35 минут на 500 г плюс 35 минут.
Как приготовить жаркое из свинины Джейми Оливер?
Жарьте в течение 35–40 минут или до тех пор, пока у вас не получится хрустящая хрустящая корочка, затем выключите духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ. 3. Медленно готовьте ножку в течение 3,5 часов или до тех пор, пока мясо не будет легко разделено.Когда время истечет, заправьте шалфей и листья розмарина маслом и разложите их по свинине.
Какое жаркое из свинины лучше покупать?
Лучшие куски свинины Свиная корейка, брюшко и окорочка — лучшие куски для запекания. Выбирайте свежее мясо, желательно с толстым слоем жира. Хотя многие люди избегают суставов с жиром, он добавляет аромата и помогает сохранять суставы влажными во время готовки (засушенное мясо является одним из основных недостатков при приготовлении пищи.
Лучше всего готовить жаркое из свинины в закрытом или открытом виде?
СОВЕТЫ ПО ИДЕАЛЬНОМУ ЖАРКОМУ ИЗ СВИНИНЫ Чтобы мясо получилось хрустящим, убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как положить жаркое, и не накрывайте мясо во время жарки.Обжаривание (быстрое подрумянивание при сильном огне) снаружи жаркого из свинины перед продолжением приготовления — отличный способ закрепить аромат.
При какой температуре следует приготовить жаркое из свинины?
Мы рекомендуем готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку до внутренней температуры от 145 ° F (средней прожарки) до 160 ° F (средней) с последующим трехминутным перерывом. Большие порезы увеличиваются примерно на 10 ° F в состоянии покоя, поэтому снимите их с огня при 150 ° F, а затем сделайте 10-минутный перерыв.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из свинины при температуре 325 градусов?
НАПРАВЛЕНИЯ Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Для наилучшего результата мясо должно быть комнатной температуры. Поместите свинину в жаровню. Посыпьте верх жаркого шалфеем, розмарином, чесноком, солью и перцем. Выпекайте 50 минут (25 минут на фунт).
Какая свинина лучше всего хрустит?
Плечо (запасное ребро) Кожа сухая с достаточным слоем жира под ней, что делает этот сустав одним из лучших для хорошего потрескивания. Ознакомьтесь с нашими рецептами из свиной лопатки.
Какая свинина самая вкусная?
Жаркое из свиной корейки Жаркое из корейки — это более крупный разрез корейки, чем вырезка (которая обычно весит около фунта).С косточкой, оно самое сочное и ароматное, но время приготовления будет больше, а нарезка из кости может усложнить процесс резьбы.
Какое жаркое из свинины самое нежное?
Свиная вырезка Что это такое: Если вы действительно любите свиные отбивные, свиная вырезка — это кусок мяса, о котором нужно знать. Отрезанный из корейки, это самый нежный кусок свинины.
Какая самая низкая температура в духовке для приготовления свинины?
Низкотемпературная духовка, от 200 ° F до 325 ° F, лучше всего подходит для приготовления больших кусков мяса.Технически это не температура обжарки, но она называется медленной обжаркой. Преимущество медленного обжаривания — меньшая потеря влаги и более нежный готовый продукт.
Вы добавляете воду в печь для запекания свинины?
Цель состоит в том, чтобы в жареной свинине оставалось как можно больше сока. Когда соки начнут просачиваться в форму для запекания, добавьте в эти соки воду, белое вино, бренди, ром или овощной бульон.