Как правильно выбрать сковородку: Как выбрать сковороду и не прогадать

By alexxlab No comments

Содержание

Как выбрать сковороду, долговечную и удобную

Как выбрать сковороду, долговечную и удобную



Идеально, чтобы на кухне имелось несколько сковородок, разных по размеру и с разным покрытием. С таким набором можно готовить самые разнообразные блюда. А из чего можно собирать комплект, расскажем ниже.

Как выбрать сковороду по типу покрытия


От покрытия зависит долговечность сковородки, ее антипригарные свойства и легкость ухода. Рассмотрим каждый тип.


Сковородки с тефлоновым покрытием


Это самый ходовой вариант. Тефлон наносится на алюминиевую основу, поэтому сковорода имеет легкий вес.


Тефлоновое покрытие позволяет готовить без добавления масла. Пища не прилипает, а ее остатки легко снимаются губкой. Многие опасаются токсичности тефлона, но напрасно. Он начинает выделять испарения только при температуре свыше 450 С° – так нагреть посуду довольно сложно.


Покрытие боится царапин. Поэтому металлические мочалки, ложки, ножи не должны касаться поверхности. Рекомендуем приобрести силиконовые лопатки.


Выбирайте тефлоновую сковородку, если любите жарить без жира. Присмотритесь к Tefal – они производят действительно качественные антипригарным сковороды.


Мраморное покрытие


Это разновидность тефлонового покрытия, только в него добавляются мраморные крошки. Оно служит довольно долго, его тяжело поцарапать. Мраморные сковородки имеют долгий срок службы и выглядят стильно.


Керамические сковородки


Это покрытие из нанокомпозитного полимера, в которое добавляются наночастицы песка. Оно экологически чистое, в нем нет никаких вредных примесей.


Сковороды с керамическим покрытием также боятся царапин и ударов. Позволяют готовить с минимальным количеством масла.


Сковороды с титановым покрытием


Это самые надежные, долговечные и дорогие сковородки. Их тяжело поцарапать, они равномерно нагреваются и прекрасно прожаривают блюда. Похожи на чугунные, только весят меньше.

Материалы, из которых изготавливаются сковородки


Чугун


Это, пожалуй, лучший вариант для приготовления пищи. Кроме веса, у такой посуды нет минусов. А вот плюсов у нее много:


  • Подходит не только для жарки, но и для запекания в духовке.


  • Не боится повреждений.


  • Равномерно прогревает пищу.


  • Полностью безопасна для здоровья.


  • Не имеет срока годности.


Нержавеющая сталь


Это недорогие и легкие сковороды без всякого покрытия. К ним нужно приноровиться. Такая посуда жарит быстро, а блюда получаются очень вкусными. Чтобы пища не прилипала, важно хорошенько прогревать масло и часто перемешивать продукты.


Медь


Такие сковороды покрыты нержавейкой. Они быстро нагреваются и остывают. Но к ней также нужно привыкнуть.

Тип сковородок


Можно иметь универсальные сковороды, и готовить только в них. Но есть модели сковородок, в которых некоторые блюда готовить заметно проще. К чему стоит присмотреться:


  • Блинная сковородка. Она имеет тонкое дно, за счет чего блины быстро пропекаются. А благодаря скошенным краям блинчики легко переворачивать.


  • Сковородка-гриль. Чаще всего она чугунная, может быть круглой и квадратной формы. На толстом дне присутствуют полоски, которые придают блюдам характерный узор. На таких сковородках получаются очень вкусные рыба и мясо.


  • Сотейник. Он имеет толстое дно и высокие стенки. Отлично подходит для тушения.

На что еще обратить внимание при выборе сковородки


Если у вас индукционная плита, выбирайте специальную сковородку. У нее должно быть идеально ровное дно, а диаметр совпадать с размером конфорки.


Лучшие сковороды для индукционной плиты – чугунные, а также сковородки из нержавейки. Посуда из алюминия должна иметь специальное дно.


Также обратите внимание на:


  • Наличие крышки. Чаще всего она не идет в комплекте, и ее нужно докупать. Но некоторые модели поставляются с крышками, что удобнее.


  • Диаметр. Он может быть от 200 до 300 мм. Диаметр в 240, 260 и 280 мм. считается оптимальным. Лучше всего иметь одну небольшую сковородку для жарки яиц и пассировки овощей и пару побольше – для остальных блюд.


  • Возможность использовать в духовке. У таких сковород ручка полностью металлическая или съемная. Наличие такой модели избавляет от покупки специальной формы для выпечки.



Итак, как вы видите, существует огромное количество сковород. Наверное, нужно перепробовать их все, чтобы выбрать своих «любимиц» и радовать семью вкуснейшими блюдами.

ВЫБРАТЬ СКОВОРОДУ


19.09.2019

Как правильно выбрать сковороду — техника на кухне — ЖЖ

Отдельные люди ученые утверждают, что самой древней посудой были сковороды из тонкой каменной плиты. Про античные глиняные сковородки упоминается в учебниках кикладской цивилизации. Их аналоги использовали викинги , выпекая тонкие лепешки, приправленные овощами и мясом, чему свидетельствуют, археологические находки в поселениях древних норвежцев. Сегодняшний вид резервуар для жарки приобрела порядочно столетий назад.
Женская половина человечества в русских селеньях с легкостью «играли» чугунной , трехкилограммовой, литой из каслинского чугуна, сковородой, переворачивая в воздухе блины. Но в ходе двух мировых войн тайность производства «истинной царицы кухни» потерялась, на смену пришли красивые с антипригарным покрытием «простушки», не всякий раз добросовестные к качеству приготовляемой пищи. Посему к выбору «кухонной помощницы» нужно подступать чрезвычайно с величайшими предосторожностями.
В первую часть сосредоточить внимание на дно, оно необходимо состоять не меньше 3мм без бугров и вмятин, весом не легче пол кило, естественно, когда вы не поклонник повидать, как тонкая разогретая вместимость приобретет причудливые формы.
Гламурные лакированные поверхности царапаются и обгарают, эмалированная утварь ненамного надежнее, вследствие того что боиться ударов,а отлетающие кусочки подвергают взаимодействию металла с пищей.
Поверхность наружного дна- украшение сковороды, а плита это район банкета. Отчего нужно принять в расчет во что и для зачем облечься. Когда плита газовая -самое лучшее выбирать помощницу с ребристым или со спиралевидным наружным дном, оно позволяет равномерно прожариться и удержать температуру. Электрическим- в большинстве случаев подойдут поверхности гладкие с огнеупорной эмалью. Диаметр дна сковороды не должен составлять меньше диаметра конфорки! А высказывание о том, что цвет емкости для жарки, способствует поглощению тепла и ускорению приготовления пищи хвалебный обман, оттого, если вам скажут, что черная сковорода лучше светлой , не «ведитесь»…на эту уловку.

Крепление ручки сковороды какое лучше
Хороший вариант , если ручка отливается вместе со всей сковородой, а после покрывается жаропрочным материалом из дерева. Пласмасовые ручки могут расплавиться либо выделять вредные пары.
Ежели же крепление заклепками, то нужно сосредоточить внимание на место, чем она больше, тем надежнее.
Не покупайте сковороду с ручкой, прикрученной болтом. Покрытие вокруг места крепления обязательно отколется , приправив пищу ненужной органикой, а обнаженный нижний металлический слой будет обжигать руки.

Покрытие сковородки каким оно должно быть
Тефлон — это бренд производства компании ДюПонт, которая изобрела антипригарную технологию.
Сковороды с таким покрытием могут вызвать рак! При низких температурах они безопасны, не окисляется, равнодушны к щелочи, но, если «модницу» нагреть свыше 230 градусов, антипригарный слой трескается,его компоненты(PFOA) попадают в легкие. Эксперементы показали, что при малейших дозах испарений животные умирают, так две курицы попавшие на кухню во время приготовления праздничного ужина ,улизнули от рук повора, но надышавшись испарений, в течении суток погибли. Вспоминается и нашумевшая история про попугайчиков, которых постигла такая же участь отравления.
Пожарил любимые овощные оладики, а потом на лице прыщи с кабачковое семя, боль в области печени, и лишние три килограмма, потому что обмен вещест такие вредоносные компоненты покрытия нарушают, а значит- предвещают ожирение.
Но стрсашно другое,ученные заявляют, что все эти антипригарные удобства, накалившись, сулят бездетностью, а если и повезет забеременеть, то нервные нарушения и различные уродства чада не скроют ни бантики, ни красивые распашонки.
Американские производители тефалевой утвари выплачивают компенсации пострадавшим, так «Уильям БейлиIII, родившийся с многочисленными врожденными дефектами в 1981 году, когда его мать Сью работала на заводе, где использовалось это вещество, подал в суд на DuPont, требуя возместить свои увечья»пишут в газетах США. В то время,как в мире приняли решение к 2015 году постепенно прекратить выпуск тефлоновых сковород, в Киевских магазинах консультанты расхваливают именно эту утварь. В 8 из 10 маркетов продавцы даже не слышали про опасность заболевания раком, некоторые советовали,»если вредно 200градусов возьмите сковороду с термоспотом(индикатором нагрева), который краснеет при нагревании свыше 180 градусов»,но как проследить , что темперетарура перешкалила за недопустимую отметку не подсказали. Причем, для сравнения, обычная жарка находится именно в этих запретных пределах.
Нельзя нежную, раскаленную тефлоновую поверхность мыть в холодной воде , либо твердой мочалкой .
Помешивая пищу металическими приспособлениями,а не деревянными, со следующем ужином в рот попадет порция не только мяса с тефлоновым дымком, но и кусочки сдертого покрытия с ржавчиной. Еще раз акцент на лопаточках, они должны быть именно деревянными или тонкий дегустатор скажет:»не пищи дух, пластмассой пахнет». Металл способно выдержать лишь покрытие на основе титана!
Еще один вид верхнего слоя сковороды -термолоновый, он безразличен к нагреву до 450 С, но цена такого чуда ощутимо дороже.
На упаковке сковороды должен указываться не только тип антипригарного покрытия, но и его толщина. У качественной посуды она трехслойная, не менее 20 мкм.

Какие материаллы используют при изготовлении сковородок
Изготавливают сковородки из алюминия и сплавов, чугуна и нержавеющей стали
Алюминиевые сковороды без покрытия реагируют с пищей, для жарки они безопасны, но для хранения- недопустимы. Зато температура из-за однородности метала распределяется по днищу и стенкам равномерно, в 13раз лучше нержавеющей стали, где тепло сосредоточено лишь в области медного и алюминиевого дисков и в4 раза лучше чугуна. Это означает, что емкость для жарки будет как быстро нагреваться , так и скоро остывать.
А вот нежность металла не предусматривает поедания жаренной картошки со сковороды, ковыряясь в ней вилкой или ножом.
По этой же причине не допускается ,якобы для лучших антипригарных свойств ,внутреннее оттеснение поверхности.Ведь между пупырышками и плоской сковородой будет различная степень прожарки.
Если же на упаковке встречается фраза «анодированное дно»- антипригарный эффект сработает, приобретенное тонкое плотное сечение не сотрется.
Одна из самых безвредных сковород чугунная.
Не выдержала конкуренции вредным аллюминиевым легким сковородам с тефлоновым покрытием, возможно, потому что вес приобретения, из процесса приготовления превращается в фитнес-разминку, а забытые прихватки надолго отпечатывают день на обожонных руках.
Чугун порист и хрупок нередко при падении раскалывается,а пока нагреется такая посуда, можно восемь раз сменить выбранное блюдо, пересматривая страницы кулинарной книги. Старая посуда сложно моется и рано или поздно на ней скапливается гарь, содержащая канцерогены.
Следующий минус-ржа! Поэтому для хранения продуктов сковорода неподходящая.
Еще на заводе, при остывании чугун пузырится, из-за этого появляются малюсенькие поры, которые в дальнейшем без смазки подвергают сковороду «оранжевым образованиям». Чтобы этого не произошло, поры забивают раскаленным растительным маслом, которое при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие. Жир сливочный, сало и маргарин не подходят, потому что, наличие в них соли и кислоты является причиной коррозии.
Итак, новую сковороду нужно подготовить, для этого дно смазывают маслянной салфеткой и ставят в раскалленую до 180С духовку на час. Действие повторяют еще раз, перед этим остудив и протерев емкость насухо.
Если же «старушка» уже в боевых поржавелых ранах, то ее лечат аналогично. Только вначале, хорошо очищают жесткой губкой с чистящим порошком, тщательно отмывают в мыльной жидкости и, высушив, помещают в духовку на тридцать минут без масла.
Внимание любителям после вкусного ужина замочить на ночь сковороду! Ваша посуда такой процедуры не вытерпит, ополаскивать ее нужно сразу горячей водой и неметаллической мочалкой. Дальше действия по схеме: сушка и тонкий слой растительного жира.
Из-за низкой теплопроводности и толстого дна, чугунная емкость идеальна для тушеных блюд, которые нуждающихся в долгой термической обработке.
Титановые сковороды намного легче чугунных, более стойкие к коррозии и не реагируют на пищу. В 60 годах этот материа называли «металлом будущего», и использовали как при производстве космических кораблей, так и в создании искусственных суставов.
Сковородки из нержавейки нагреваются неравномерно. Пища в них нуждается в помешивании, поэтому уходить досматривать кино, оставив блюдо дожариваться нельзя, пригорит, как пить дать.Если такую посуду перегреть, то на стенках появятся сине-желто-зеленые разводы, а рассолы добавят пятен.К еще более раритетному виду с отсутствующим блеском приведут щелочные моющие средства.

:Типы сковородок

Универсальные сковороды могут быть использованы в любых процессах приготовления, и отличаются лишь высотой бортиков и диаметром
Квадратные сковороды нужны продуктам с костями и порционных изделий.
Сковорода-гриль свое название получила за наличие на дне ребер, которые придают узор пище, создавая эффект, приготовленного на пикнике продукта. А экономно расходуемое масло в емкости повышает превлекательность «домашней помощницы».
У блинной сковороды бортики низкие и под наклонном, используется она для различных блинчиков,пышечек, дранников и омлетов. Благодаря форме, можно подбрасывая в воздух ,как в американских фильмах,переворачивать выпекаемое.
Сотейник- сковорода с длинной ручкой, высокими прямыми или наклонными стенками. Чаще изготавливается из стали или алюминия.Подходящее приобретение для готовки соусов и тушенных блюд.
Вок- китайская сковорода отличается очень глубоким выпуклым дном с маленьким диаметром и двумя ручками по бокам. Отлично сохраняет температуру, быстро обжаривая продукты, а значит оставляя в них больше полезных веществ. Из-за конической формы ,восточная посуда направляет все ингредиенты в центр, поэтому ее содержимое нужно постоянно двигать. Благодаря этому расходуется минимальное количество масла.

Алюминиевые сковороды

Преимуществами сковород из легких алюминиевых сплавов является то, что они очень легкие и удобные в эксплуатации, а также весьма недорогие.
Но недостаток у алюминиевых сковород существенен – служат они недолго. Причем, чем легче алюминиевая сковорода, тем быстрее она придет в негодность.
Дело в том, что тонкое дно из алюминия очень плохо переносит перегрев и быстро изменяет форму. Поэтому в алюминиевых сковородах дно обязательно должно быть толстое, не меньше 5 мм у сковороды для мяса и не менее 2 мм – для блинов.
Имей в виду, что дешевая штампованная сковорода с тонким дном может подойти только для газовой плиты. На электрической плите, у которой температура нагрева значительно выше, штампованная алюминиевая сковорода сразу же деформируется из-за перегрева.
Более долговечными являются тяжелые литые алюминиевые сковороды с толстым дном (не менее 6 мм), которые, как правило, можно использовать и на электроплитах. Литые алюминиевые сковороды универсальны: в них прекрасно и жарить, и тушить, так как они очень быстро нагреваются и долго удерживают тепло. В большинстве случаев определить тип сковороды можно по весу: легкая – штампованная, тяжелая – литая.

Сковороды из нержавеющей стали

Преимущество посуды из нержавеющей стали заключается в том, что сталь – абсолютно инертный материал, не вступающий во взаимодействие с какими-либо веществами, поэтому пища, приготовленная в посуде из нержавейки, максимально безопасна для здоровья человека.
Но при эксплуатации стальной сковороды нужно учитывать некоторые особенности. Посуду из нержавейки не рекомендуется оставлять на огне пустой, поскольку могут образоваться сине-зеленые разводы. При мойке нужно избегать использования абразивных моющих средств, чтобы не повредить поверхность сковороды.
Сковороды из нержавеющей стали в большей степени подходят для приготовления томленых блюд, так как они очень долго удерживают тепло. Еще в них хорошо быстро обжаривать продукты, предварительно сильно нагрев сковороду.

Чугунные сковороды

Преимущество сковород из чугуна – в его свойстве равномерно распределять и долго сохранять тепло. Чугун за счет своей пористой структуры и низкой теплопроводности сравнительно медленно нагревается, но прекрасно сохраняет высокую температуру после нагревания. Это позволяет приготовляемым продуктам испытывать эффект «русской печи», при котором блюдо не просто нагревается до определенной температуры, но и томится. Поэтому чугунная сковорода идеально подходит для продуктов, требующих длительного приготовления. К тому же чугунная посуда нагревается гораздо сильнее алюминиевой, что необходимо для жарки и особенно для приготовления блюд на гриле.
Вдобавок, чугун обладает естественными антипригарными свойствами, которые со временем только усиливаются – пища в такой посуде практически не пригорает.
Сковороды из чугуна пригодны для использования на любой плите (на стеклокерамике надо поаккуратнее) и в духовке. Во время приготовления пищи можно использовать любые аксессуары, специальных лопаточек не требуется.
Сковороды из чугуна неприхотливы и долговечны – они не тускнеют, не деформируются, ухаживать за ними совсем не сложно.
К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому такую посуду необходимо оберегать от сырости, а после мытья – быстро высушивать. Чугунные сковороды, как правило, нельзя мыть в посудомоечной машине.
Чугун очень тяжелый металл, соответственно чугунную посуду тяжело поднимать над плитой.
Также имей в виду, что при падении чугунная сковорода может расколоться.
В непокрытой эмалью чугунной посуде нельзя оставлять приготовленные блюда, поскольку пища от чугуна чернеет, а посуда может поржаветь (некоторые производители не рекомендуют оставлять пищу и в эмалированной чугунной посуде).

Сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием

История появления тефлоновой посуды очень интересна: незадолго до второй мировой войны в лабораториях американской фирмы «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер политетра-фторэтилен (торговое название – тефлон), исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий.
Его попробовали применить в разных областях, вплоть до изготовления искусственных суставов, но настоящую известность тефлон приобрел, когда на мировом рынке появились первые сковороды с антипригарным покрытием.
На сегодня посуда с тефлоновым покрытием, как правило, бывает либо алюминиевой, либо стальной, эмалированной снаружи. Стальные сковороды, конечно, лучше, но стоят дороже.
Внутреннее тефлоновое покрытие может быть либо совершенно гладким, либо иметь определенный рельефный рисунок, придающий антипригарным свойствам больший эффект. Именно рельефные выпуклости способствуют меньшему контакту пищи с дном сковороды. А чем меньше площадь соприкосновения, тем больше шансов, что пища у вас не пригорит. Сам вид рисунка на увеличение эффекта антипригарности никак не влияет. Гораздо важнее размер выпуклостей – чем более выпуклый рисунок, тем лучше.
Срок полноценной службы без проблем для тонких дешевых тефлоновых сковород составляет 3-4 года, сковороды с ячеистым покрытием служат в среднем 5-6 лет. Самые долговечные – служат до 10 лет – это сковороды с утолщенным шершавым тефлоновым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже.
При выборе тефлоновой сковороды обращай внимание на толщину ее дна – чем дно толще, тем лучше. Идеальный вариант – двойное стальное дно, однако такие сковороды будут стоить дороже. Стоит обратить внимание и на толщину боковых стенок сковородки. Здесь принцип тот же – чем толще, тем лучше. Сковороды с тонкими боками имеют свойство быстро нагреваться, а быстрый нагрев, как правило, происходит неравномерно, и через какое-то время ваша сковородка может потерять свою правильную форму.
Тефлоновые сковороды не любят перегрева! Поэтому если дно у тефлоновой сковороды недостаточно толстое, или ее уж слишком разогрели, тефлон, являясь полимером, начинает испаряться. А это не только уменьшает антипригарные свойства сковороды, но и может сказаться на твоем здоровье.
При высоких температурах — от 200 °С — тефлон разлагается на летучие вещества, которые могут быть чрезвычайно токсичными. Так что будь бдительна, не давай подгорать твоим сковородкам и не разогревай их при максимальных температурах. Кроме того, при перегревании сковородки антипригарное покрытие может потрескаться.
Поэтому готовить на сковороде с тефлоновым потрытием следует на слабом или среднем огне. Определить на глаз, что посуда нагрелась до «правильной» температуры, трудно, поэтому стали производить сковородки с термочувствительным индикатором — термоспотом. Изменение яркости красного кружка в центре внутреннего дна показывает, что сковородка нагрелась до 180 градусов и пора немедленно загружать продукты, продолжая следить за температурой.
Принимая во внимание особенности эксплуатации тефлона, сковороды с тефлоновым покрытием оптимально использовать для разогрева пищи, а также для недлительной жарки – яичницы, мяса, картофеля. Также сковородами с тефлоновым покрытием лучше всего пользоваться на газовых плитах, у которых температура нагрева ниже, чем у других видов плит.
Утварь с поврежденным тефлоновым покрытием нужно без сожаления выкидывать. Готовить в поцарапанной кастрюле или сковороде опасно, так как в пищу при этом поступает ядовитая пластиковая кислота.
Не покупай посуду с тефлоновым покрытием в сомнительных местах. Неизвестное покрытие может вовсе и не оказаться тефлоном и нанести существенный вред здоровью. Такую посуду вообще лучше покупать в магазинах узкой специализации. Там вам и сертификат покажут и гарантийный талон выдадут.
Также сковороды можно разделить по назначению. Кроме привычных сковород круглой формы в продаже встречаются сковороды-гриль, которые пригодятся тем, кто часто жарит мясо или рыбу. В сковороде-гриль блюдо получается более сочным и готовится быстрее, так как благодаря ребристой поверхности дна выделяющийся при жарке сок скапливается в специальных канавках и меньше испаряется. Сковороды-гриль бывают разной формы: круглые и квадратные. Если первые привычнее, то вторые вместительнее.
Встречаются также специальные блинные сковороды с очень низкими бортами, чтобы блин легко соскальзывал с нее.
Что касается рыбы, для ее приготовления предлагаются специальные овальные сковороды, как раз под ее продолговатую форму.

Как выбрать сковороду
Прежде всего, определись с материалом изготовления сковороды, а также с тем нужно ли тебе антипригарное тефлоновое покрытие. После чего при выборе сковороды обращай особое внимание на такие параметры:
Вес, толщина стенок сковороды
Считается, что чем тяжелее сковорода, тем она лучше. Во-первых, тяжелая сковородка – более устойчива, ровно стоит на плите, что обеспечивает равномерное прогревание.
Во-вторых, большой вес сковородки свидетельствует о том, что на ее изготовление не пожалели качественного материала – сковородки легче 500 г изготовлены из сплавов легких металлов, а значит, могут деформироваться при перегреве.
Естественно, что вес сковороды напрямую связан с толщиной ее стенок – более толстые стенки у более тяжелых и качественных экземпляров. Поэтому сковорода для мяса должна иметь толщину стенок не менее 4 мм, высоту 3 см, оптимальная толщина стенок алюминиевой сковороды для блинов – 2 мм, а высота 1 см.

Дно сковороды
Дно у сковороды должно быть достаточно толстым – только в этом случае оно не будет деформироваться от перегрева.
Дно внутри сковороды должно быть ровное. Если имеются бугры и ямки, это — дефект изделия.
Дно сковороды снаружи может быть ребристое или с особенным орнаментом – с так называемой проточкой дна. Благодаря ребристости сковорода равномерно прогревается и удерживает температуру гораздо дольше. Лучше всего сковороды с проточкой дна подходят для газовых плит, а вот для электроплит лучше выбрать сковороду с идеально гладким дном, покрытым огнеупорной эмалью.
Внешнее покрытие сковороды бывает эмалевым, лаковым или необработанным.
Эмалевое покрытие практично и долговечно, устойчиво к царапинам.
Лаковое покрытие хоть и выглядит как эмалевое, но по качеству значительно хуже и весьма недолговечно: быстро обгорает, меняя цвет, легко царапается.

Размер сковороды
Чаще всего в продаже можно встретить сковороды диаметром 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Размер сковороды, указанный на ее упаковке, означает верхний диаметр изделия, поэтому, купив сковородку определенного размера, крышку покупай такого же диаметра.
При выборе определенного размера сковороды учитывай вероятное количество человек, для которых будет готовиться пища на ней – для одного вполне достаточно сковороды диаметром 24 см, для двоих – 26 см, для большой семьи – 28 см. Сковорода 18-20 см удобна для быстрого разогрева пищи.
Также ориентируйся на размер конфорок на плите – чтобы сковорода не слишком превышала размеры источника тепла, иначе по центру сковороды пища будет подгорать, а по краям останется непрожаренной. Естественно, что диаметр дна сковороды не должен быть меньше диаметра конфорки.

Ручка сковороды
Лучше всего чтобы ручка сковороды была литая (составляла единое целое со сковородой). Если же ручка крепиться изнутри болтом, то не исключено, что через некоторое время покрытие вокруг места крепления обколется.
Удобнее пользоваться сковородами, ручки которых имеют покрытие из дерева или жаропрочного пластика – это убережет от возможных ожогов.
Если же ты планируешь использовать сковороду в духовом шкафу, купи сковороду со съемными или полностью металлическими ручками. Сковороду с металлическими ручками можно нагревать в духовке до температуры 450°С.

Какая сковородка для вашей плиты
Газовая плита – в принципе подходят любые сковородки, но лучше всего – с проточкой дна, которая улучшает равномерное нагревание сковороды.
Электрическая плита – подойдет любая сковорода из любого материала, но обязательно с толстым дном, поскольку температура нагревания у электроплит значительно выше, чем у газовых. Кроме этого дно сковороды, предназначенной для электрической плиты, должно быть идеально ровным. Также существуют сковородки, предназначенные исключительно для электроплит.
Стеклокерамическая плита требует специальной посуды. Толщина дна сковороды должна быть не менее 3 мм, потому что температура нагревания у стеклокерамической плиты выше, чем у газовых и электрических плит. Для стеклокерамических плит также хорошо подходят сковородки с проточкой дна.
Индукционные панели – подходят только те сковороды, которые сделаны из металлов, обладающих магнитными свойствами (чугун, нержавеющая сталь, сталь). Обязательное требование – толстое дно

Правила ухода и эксплуатации тефлоновых и чугунных сковородок
Как правильно пользоваться и ухаживать за сковородами с тефлоновым покрытием
Новую сковороду с антипригарным покрытием хорошенько вымой теплой водой с моющим средством, высуши, поставьте на огонь на полминуты, сними и смажь антипригарную поверхность растительным маслом.
Мыть сковородку можно только мягкой губкой или тряпочкой. Ни в коем случае не пользуйся для мытья посуды с тефлоновым покрытием металлическими мочалками или абразивными средствами – это может безнадежно испортить тефлоновое покрытие.
При мытье тефлоновой сковороды в посудомоечной машине используй моющие средства, не содержащие щелочи.
Готовя еду на тефлоновых сковородах, учитывай, что нельзя пользоваться ножом, вилкой и другими металлическими приборами из-за опасности повредить покрытие. Помешивать пищу или переворачивать блины можно только деревянными ложечкой и лопаткой, или же приборами, изготовленными из специального пластика.
Ни в коем случае нельзя устраивать тефлоновой сковороде «контрастный душ», то есть совать в раскаленном виде под холодную воду.
Без масла жарить на сковороде с антипригарным тефлоновым покрытием можно, но не нужно. И блюда получаются суховатыми, и сковорода прослужит не так долго, как могла бы. Другое дело, что масла нужно в несколько раз меньше.
В тефлоновых сковородках нельзя резать пищу.

Как правильно пользоваться и ухаживать за чугунными сковородами
Перед первым применением чугунную сковороду надо подготовить, чтобы пища не приставала ко дну. Вымой сковороду горячей мыльной водой, вытри. Тряпочкой, смоченной в растительном масле, протри всю сковороду – даже крышку и внешнюю часть сковороды. Нагревай, перевернув вверх дном, в духовке 1 час при температуре 180°С. Выключи духовку и, не вынимая сковороду, полностью ее охлади.
Перед мытьем чугунные сковороды нужно протереть бумагой, а затем вымыть горячей водой с мылом не царапающей губкой. При мытье чугунные сковороды не нужно скрести или использовать абразивные моющие средства. Если же остатки пищи прикипели к поверхности сковороды слишком сильно, нагрей в ней немного воды с жидкостью для мытья посуды или уксусно-солевым раствором и оставь остывать на некоторое время. Пригоревшие остатки пищи можно также оттереть сухой солью.
Чугун может ржаветь от воды. Поэтому после мытья чугунную сковороду нужно быстро высушить – насухо вытереть или прогреть на конфорке в течение 2-3 минут. Кстати, если сковородой не планируется пользоваться в течение длительного времени, лучше ее после мытья в течение нескольких минут прогреть на конфорке и негусто смазать растительным маслом.
В большинстве случаев чугунные сковороды мыть в посудомоечной машине нельзя, поскольку это может вызвать ржавчину.
С ржавчиной на чугунной сковородке можно бороться при помощи растительного масла. Надо смазать сковородку маслом и прокалить ее. Чтобы ржавчина не появлялась снова, смазывай сковороду маслом после каждого мытья.
Несмотря на свою тяжесть, чугунная посуда очень хрупка, и от падения может расколоться.
Если чугунная сковорода не покрыта слоем эмали, то оставлять приготовленную пищу в ней не рекомендуется – иначе еда может почернеть.
Источник:http://bo.clan.su/index/0-70

Как выбрать сковороду? 44 фото Какая сковородка самая лучшая? Рейтинг лучших фирм-производителей. Как правильно выбрать сковороду для газовой плиты? Отзывы

Сковорода используется большинством хозяек чаще, чем любая другая кухонная утварь. Частое использование вполне объясняет желание выбрать качественную продукцию, которая прослужит долгие годы. Неправильная сковорода может стать причиной постоянного подгорания и прилипания блюд. Важно разделять посуду как по материалам, так и по предназначению. При выборе стоит обращать внимание буквально на каждую мелочь, и тогда покупка точно не разочарует.

Разновидности

Сковорода предназначена для создания большого количества блюд из разнообразных продуктов. Она позволяет жарить, тушить, парить, а иногда и варить. При выборе обычно учитывают вес, материал, тип плиты, однако стоит обращать внимание и на предназначение. Большая часть сковородок имеет округлую форму, но встречаются и исключения.

Универсальная сковорода знакома каждой хозяйке. Диаметр может быть любым, однако самым популярным считается диапазон 24-28 см. Изделие всегда имеет круглую форму и бортики средней высоты. Такая сковорода позволяет готовить все распространенные блюда, однако не является специализированной.

Некоторые кулинарные шедевры требуют особого подхода, и тогда нужно подбирать другой тип посуды.

Сковорода-гриль

Изделие с ребристым дном, которое оставляет характерные следы на продуктах после приготовления. Мясные и рыбные блюда сохраняют сочность потому, что вся жидкость скапливается в углублениях и не испаряется. Обычно такая сковорода довольно тяжелая и имеет такую же крышку. Масло при приготовлении практически не добавляется, а иногда продукты просто с ним не контактируют. В результате такой обработки пища получается максимально вкусной.

Сковорода-гриль может быть с антипригарным покрытием или без него. Именно посуда с таким дополнением считается лучшей для приготовления полезного мяса. Примечательно, что сковороды такого типа используют даже на природе. Очищать от загрязнений легко, если не запускать. Даже в неподходящих условиях, когда нет возможности правильно помыть, рекомендуется прополоскать или протереть сковороду после использования.

Блинная

Особенности сковороды заключаются в низких бортиках. Это позволяет жарить блинчики с максимальным комфортом. Посуда подходит для приготовления и других блюд, например, омлетов, оладий, драников. Блинная сковорода всегда оснащена длинной ручкой. Это необходимо, чтобы брызги масла не долетали до рук во время переворачивания кулинарных изделий.

Дно посуды такого типа всегда толстое и ровное. Только так получается равномерно пропечь блинчик. Обычно имеет антипригарное покрытие, что позволяет готовить даже без добавления масла. Мыть изделие очень просто, но использовать абразивные щетки нельзя.

Сковорода-сотейник

Такое изделие позволяет готовить абсолютно все блюда, даже супы и соусы. Внешне напоминает объединение кастрюли и сковороды. Стенки всегда высокие, что существенно расширяет список возможных блюд. Еда прогревается равномерно и остывает постепенно благодаря использованию толстого слоя материала.

Довольно интересны модели, имеющие съемные ручки, что позволяет использовать сотейники даже в духовом шкафу. Дорогие экземпляры оснащают внутренним термометром и датчиком контроля количества жидкости. Все эти дополнения, вместе с антипригарным покрытием, делает использование максимально комфортным.

Некоторые сковороды-сотейники имеют рельефное дно, и тогда можно обойтись без добавления масла.

Глубокий вок

Популярность такого вида посуды возросла относительно недавно, поэтому не все с ним знакомы. Особенность заключается в интересной конструкции. Бортики высокие и округлые, а дно имеет небольшой диаметр (меньше, чем верхняя часть). Ручки обычно две, и хотя бы одна из них выполнена в виде ушка, как на кастрюлях. В комплекте всегда есть крышка в виде купола и решетка, которая нужна для просушивания приготовленной еды от жира или жидкости.

Вок быстро прогревается до высокой температуры благодаря своей конструкции. Посуда позволяет сократить время термической обработки, что обеспечивает сохранность большего количества полезных компонентов в продуктах. Сковорода такого типа позволяет не только жарить, но и тушить, и проваривать пищу. Наличие решетки дает возможность использовать посуду в качестве пароварки.

Особенности сковороды позволяют создавать на продуктах красивую и аппетитную корочку. Высокие бортики гарантируют, что перемешивать пищу в процессе приготовления будет легко и безопасно. Современные модели с антипригарным покрытием делают использование максимально простым. Мыть сковороду нужно мягкой губкой с моющим средством сразу после использования. Обратите внимание, что иногда нужно ждать полного остывания материала.

Какие материалы лучше?

Большая часть сковород изготовлены из металла. Производители гарантируют безопасность изделий, а вот срок эксплуатации напрямую зависят от свойств материала и правильности ухода. Использовать изделия с антипригарным покрытием следует с особой осторожностью. Нельзя тереть сковороду жесткой мочалкой или щеткой, использовать абразивные чистящие средства. Такая посуда не должна контактировать с металлическими аксессуарами.

Из нержавеющей стали

Многие профессиональные повара предпочитают именно такой материал, причем без каких-либо покрытий. Считается, что нержавейка способна сохранить первоначальный вкус и вид продуктов лучше, чем любые аналоги. В сочетание с такой посудой можно использовать любые аксессуары при условии отсутствия антипригарного покрытия. Ухаживать легко, мыть сковороду можно еще горячей.

Посуда из нержавеющей стали требует некоторых навыков со стороны хозяйки. Важно просто привыкнуть к изделию и вовремя перемешивать продукты. Перед началом обжаривания нужно дождаться полного прогревания масла или жира, иначе еда будет прилипать. Материал не поддается коррозии, не боится перепадов температуры.

Даже при длительном использовании и сильном нагревании сковорода не деформируется.

Алюминиевая

Материал довольно популярный, практически у каждой хозяйки есть изделие из него. Алюминий легкий, а посуда из него имеет доступную стоимость. Мыть сковороду можно только вручную, а при сильном нагревании она может деформироваться. Использовать щетки или абразивы не рекомендуется. Материал мягкий и может повредиться.

Если алюминий тонкий, то посуда прослужит совсем недолго, а еда будет пригорать. Качественная сковорода может искривляться в ходе длительного использования, однако это отразится только на декоративных свойствах. Бытует мнение, что пища из алюминиевой посуды вредна, но это не совсем так. Даже если метал и попадет в еду, то только в незначительном количестве. Однако хранить продукты в алюминии не стоит – могут начаться окислительные процессы.

Чугунная

Материал знаком большинству хозяек и раньше пользовался огромной популярностью. Его качества и свойства и сейчас привлекают, однако некоторых отталкивает стоимость. Чугунная сковорода позволяет даже печь пироги в духовом шкафу. Она может относиться к любому типу, но все равно будет универсальным помощником на кухне.

Чугун идеально подходит для приготовления мясных блюд. Материал равномерно прогревается и долго держит температуру. Сковороды спокойно переносят контакт с металлом или абразивами и даже не боятся падений с внушительной высоты. Чугун не просто безопасный, а даже полезный для здоровья. Продукты в процессе обработки вбирают небольшое количество железа, которое необходимо организму.

Чугун обладает естественными антипригарными свойствами, без каких-либо покрытий. Пористая структура материала пропитывается маслом и жиром, что не позволяет продуктам прилипать. Считается, что такая посуда может служить вечно. Мыть сковороду довольно просто, особенно если делать это сразу после применения.

Идеальной посуды не существует. Несмотря на массу преимуществ, если и негативные особенности сковород из чугуна. Материал довольно тяжелый, поэтому придется приноровиться. Периодически нужно прогревать сковороду вместе с солью и промазывать маслом.

Мыть посуду в посудомоечной машине нельзя, как и использовать для хранения продуктов из-за риска возникновения коррозии.

Медная

Посуда из такого материала практически всегда имеет внутреннее покрытие. Медь быстро греется и остывает – именно в этом ключевая особенность таких сковородок. Подходит для обработки продуктов, которые требуют перепадов температуры. Изделия имеют крайне привлекательный внешний вид. Такую посуду можно ставить на открытые полки и наслаждаться видом.

Готовить на медной сковороде не так легко, как может показаться. Это связано именно с особенностями нагревания и остывания. Однако немного практики – и проблема будет решена. Обычно изделия имеют довольно высокую стоимость. Сковорода долговечная и не требует специфического ухода.

Керамическая

Современные сковороды имеют покрытие как внутри, так и снаружи. Изделия с керамическим напылением или накатом считаются экологически чистыми и безопасными для здоровья. В составе присутствуют только натуральные компоненты – камень, песок и глина. Качество сковороды напрямую зависит от способа нанесения керамики.

Напыление делают на уже готовую посуду, оно может быть не только на внутренней стороне, но и на внешней. Ровный слой гарантирует длительный срок эксплуатации и надежность. Другой вариант создания покрытия – накатывание на металлические листы. Потом производится формовка, и на выходе получается сковорода. Такой вариант имеет более низкую цену, однако и качество тоже страдает.

Примечательно, что керамическая сковорода может быть разноцветной. Многие хозяйки выбирают такую посуду из-за высоких декоративных свойств. Сразу после приобретения придется подготовить изделие к использованию: вымыть, вытереть насухо и покрыть маслом. Обычно подобные манипуляции более точно описываются в инструкции от производителя.

Керамическую посуду можно смело прогревать до 450°С. Само покрытие может стерпеть некоторые механические воздействия и не поцарапается от аккуратного использования металлических аксессуаров. Однако рисковать все же не стоит. Ухаживать за посудой легко, к ней не прилипает и не пригорает еда. Для приготовления можно использовать совсем тонкий слой масла.

Керамика очень чувствительна к резким изменениям температуры. Если залить горячую сковороду холодной водой, то можно с ней попрощаться. Напыление плохо воспринимает замачивание в мыльном растворе. Вообще долго держать сковороду мокрой не стоит, после очищения лучше вытереть насухо.

Использовать щетки, жесткие мочалки и порошки для чистки категорически запрещено.

Титановая

Покрытие такого типа делает посуду надежной и устойчивой к царапинам и нагарам. Важно отметить, что самого титана там небольшое количество, поэтому все безопасно для здоровья. Многие компании, которые производят подобную посуду, уверяют, что она может использоваться в течение 10-25 лет. Именно с этим связана довольно высокая стоимость титановых сковород.

Титан считается инертным, он не вступает в химическую реакцию с продуктами питания. Вкус блюда всегда настоящий, естественный, без лишних нот. Материал не склонен к окислению, поэтому готовить в такой сковороде можно абсолютно все. Важно только, чтобы в составе посуды не было никеля.

Тефлоновая

Именно такое покрытие было первым на алюминиевых сковородах. Самый доступный вариант посуды для бытового применения. Тефлон наносится на стенки сковороды и на дно. В самом начале подобная посуда была чрезвычайно популярна, однако потом почти на каждом шагу сообщалось о ее вреде для здоровья. На самом деле тефлон безопасен.

Покрытие обладает выдающимися антипригарными свойствами, что позволяет свести к минимуму использование масла во время приготовления продуктов. Плюсом можно считать и довольно доступную стоимость по сравнению с аналогами. Прогревать посуду выше 200°С категорически запрещено. Именно в таких условиях могут начать выделяться опасные токсины. Долго готовить изысканные блюда при высоких температурах не получится.

Ухаживать за сковородами довольно легко, достаточно мыть после каждого использования мягкой губкой. Обязательно нужно дождаться естественного остывания. Если залить сковороду холодной водой, то она испортится. Тефлон неустойчив к царапинам, поэтому требует бережного отношения. Если целостность покрытия нарушена, то нельзя дальше использовать посуду.

С антипригарным покрытием

Сковорода должна быть максимально практичной в использовании. Самым удобным вариантом является посуда с антипригарным покрытием. Она позволяет добавлять намного меньше масла во время приготовления и не бояться, что блюдо будет безнадежно испорчено. Гладкое покрытие предотвращает прилипание. Даже если блинчики потемнеют, их все равно будет легко снимать.

Ухаживать за сковородой с антипригарным покрытием совсем не сложно. Мягкая губка справляется с загрязнениями без особых усилий со стороны хозяйки. Антипригарный слой с внешней стороны тоже довольно практичный и полезный. Мыть посуду становится легче, и декоративные свойства значительно улучшаются.

Только чугун не нуждается в таком дополнительном покрытии.

Мраморная или гранитная

Каменное покрытие пользуется популярностью. Мраморные и каменные сковороды изготавливают из литого алюминия, а каменный материал наносится сверху. В напылении не используются фторполимеры, что делает его очень экологичным. Композитный слой изготавливается из крошек камня и полимеров.

Шершавая поверхность темного цвета с мелкими светлыми вкраплениями характерна для мраморной посуды. Срок службы напрямую зависит от толщины напыления. Антипригарное покрытие представлено прочной пленкой с крошкой мрамора. Производители разрешают хозяйкам использовать металлические аксессуары в сочетании с такими сковородами. Царапать дно преднамеренно не стоит, однако от переворачивания пищи в процессе приготовления покрытие не повредится.

Прогревается сковорода равномерно и довольно быстро, может удерживать температуру после снятия с конфорки. Жирное мясо можно готовить без добавления масла, в остальных случаях достаточно слегка промазать дно тонким слоем. При правильном уходе посуда прослужит не менее 2-х лет, а еще ее можно ставить в духовку.

Сковорода с таким покрытием довольно дорогостоящая, что вполне объясняется ее преимуществами. Не стоит испытывать посуду резкими перепадами температур, а также следует отказаться от агрессивных химических моющих средств и жестких щеток. Важно, чтобы хозяйка берегла сковороду от падений и ударов.

Учитываем тип плиты

Сковороды могут иметь разное дно, от чего и зависит допустимость применения на варочной поверхности определенного типа. Однако руководствоваться только этим не стоит. Каждая плита имеет свои особенности работы, и для более комфортного приготовления пищи нужно выбирать соответствующий материал посуды. Советы по использованию сковород приведены ниже.

  • Для газовой плиты можно брать вообще любой материал. Это универсальная варочная поверхность.
  • Для стеклокерамической индукционной панели придется поискать подходящую сковороду. Сама конфорка всегда холодная, а вот посуда греется за счет определенных волн. Материал должен обладать хорошей проводимостью и магнитными свойствами. Безопасно и приятно использовать посуду из чугуна, алюминия и нержавейки.
  • Для электрической варочной поверхности можно использовать чугунную, керамическую, стальную, алюминиевую посуду. Единственный запрет на антипригарные покрытия – тефлон, а вот все остальное можно брать без опаски. Важно правильно подобрать диаметр сковороды. Посуда и конфорка не должны сильно отличаться в размерах.
  • Эмалированные сковороды можно применять на любых варочных поверхностях. Изделия из штампованного алюминия, в свою очередь, подходят только для газовых горелок. Использование такой сковороды на электрической плите приведет к быстрой деформации.
  • Использовать сковороды из меди или алюминия на стеклянных варочных поверхностях нельзя.

Они оставляют следы, которые не получится устранить.

Виды ручек

Сковорода должна быть удобной и практичной. Ручки в первую очередь влияют на эргономичность. Однако многие модели оснащены литой ручкой, которая имеет покрытие нечувствительного к нагреванию материала. Именно такие сковороды считаются самыми качественными и долговечными. Основа ручки при этом изготовлена из того же материала, что и сама сковорода.

Интересным решением можно считать съемные ручки. Они позволяют использовать посуду как на плите, так и в духовом шкафу. Многие хозяйки выбирают такую посуду потому, что сковорода с ручкой просто не вмещается в духовку. Стоит помнить, что такой вариант сложно назвать надежным. Съемная ручка может сняться самопроизвольно в самый неподходящий момент.

Существует еще один вариант, который многим знаком из прошлого. Сковорода может быть оснащена прикрученной ручкой. Изделия такого рода довольно редки, но они имеют доступную стоимость. Примечательно, что периодически нужно снимать такую ручку и вымывать жир, который попадает в пространство между нею и корпусом сковороды.

Самые лучшие бренды

Многие фирмы предлагают кухонную утварь из различных материалов. При выборе посуды стоит отдавать предпочтение проверенным маркам, которые успели заслужить доверие потребителей. Обзор модельного ряда позволит выбрать подходящий диаметр и материал, вид сковороды.

ТОП-9 лучших производителей.

Tefal

Всемирно известная фирма возглавляет рейтинг. Современное оформление в сочетании с высоким качеством позволяют удовлетворить потребности хозяек. Довольно широкий ассортимент сковород с антипригарным покрытием и двойным дном. Можно приобрести продукцию с антиударной эмалью, которая убережет посуду от поломки в результате удара или падения. Ручки из не нагревающегося материала делают процесс приготовления пищи более безопасным.

Rondell

Многие считают, что сковороды этого производства идеально подходят для бытового применения. Стоит отметить, что посуда имеет действительно немецкое качество. Сковороды настолько надежные, что их используют не только любители, но и профессионалы. Для изготовления применяются только безопасные и современные материалы.

Посуду можно использовать в духовом шкафу, она устойчива к высоким температурам.

Fissler

Компания из Германии изготавливает металлические сковороды хорошего качества. Посуда подходит как для бытового, так и для коммерческого использования. Сковороды отличаются эргономичностью, приемлемым весом, долгим сроком эксплуатации.

«Нева металл посуда» (НМП)

Отечественный производитель делает отличные сковороды европейского качества. Основное преимущество в более доступной стоимости посуды. Среди широкого ассортимента есть интересные модели со съемными ручками. Надежный и простой механизм позволяет использовать сковороду в духовом шкафу.

Gipfel

Популярный производитель, который занимается изготовлением металлической посуды. В широком ассортименте есть сковороды с различным антипригарным покрытием. Основные преимущества в том, что продукция экологически чистая, прочная и долговечная.

«Биол»

Украинский производитель предлагает как металлические сковороды с антипригарным покрытием, так и посуду из чугуна. Последняя довольно доступная по цене, качественная и имеет длительный срок службы при правильном уходе. Керамический материал позволяет прогревать блюда быстро и равномерно, препятствуя пригоранию. Среди недостатков стоит отметить, что керамическое покрытие довольно быстро приходит в негодность.

Kukmara

Татарстанский производитель занимается изготовлением алюминиевой посуды уже довольно давно. Применение советских стандартов кажется странным, но качество сковород действительно поражает. Довольно широкий ассортимент компании позволяет найти что-то подходящее для любых целей. Дно и стенки сковород утолщенные, что гарантирует равномерный прогрев пищи. Сочетание высокого качества и приемлемой стоимости привлекает покупателей. Стоит отметить, что сковороды с керамическим покрытием довольно хрупкие.

Bergner

Производитель предлагает довольно качественные сковороды с керамическим покрытием. В ассортименте имеются интересные модели с двумя ручками, при этом одна из них металлическая, а вторая – силиконовая и съемная. Керамика наносится на толстый алюминий как с внутренней, так и с внешней стороны. Выглядит довольно привлекательно, но требует бережного отношения.

АМТ

Немецкий производитель предлагает покупателям сковороды высокого качества. Особенность заключается в пятислойном дне, причем каждый слой служит для определенных целей. В качестве основного материала используется литой алюминий.

Сковороды имеют ручки из термостойкого материала, что позволяет готовить пищу с комфортом.

Что еще учесть при выборе?

Покупка посуды – дело тонкое. Сковорода должна быть одновременно и привлекательной, и долговечной, и практичной. Тяжело найти товар, который соответствовал бы всем требованиям хозяйки. Однако если знать о ключевых моментах, то выбирать будет значительно проще. Важные нюансы, о которых нужно подумать еще перед покупкой, представлены ниже.

  • Сковорода-гриль будет лучшим вариантом для любителей рыбных и мясных блюд. Еда будет более сочной и вкусной за счет особой конструкции посуды. Преимущество и в том, что специализированная сковорода позволяет готовить любимые кулинарные шедевры еще быстрее. Форму можно выбирать любую, но стоит учитывать, что квадратные сковороды-гриль хоть и непривычны, но намного вместительнее, чем круглые.
  • Сковорода для блинов требует особого подхода. Блюдо будет идеальным, если посуда будет максимально эргономичной. Преимущественно используются длинные ручки с нескользящим покрытием. Проще всего будет выбрать такую посуду, если еще в магазине взять в руку и представить процесс приготовления.
  • Овальные сковороды удобны для приготовления рыбных блюд. Если приобрести вариант со съемной ручкой, то можно будет доделывать кулинарный шедевр в духовом шкафу.
  • Рельефное дно на универсальной сковороде является большим плюсом. Конструкция увеличивает антипригарные свойства, снижается вероятность прилипания продуктов. Сковороды с шершавым и толстым покрытием долговечны и радуют хозяек не менее 10 лет при условии адекватного ухода.
  • Толстое дно – хорошо, толстые стенки – еще лучше. Если материал тонкий, то посуда греется быстрее, однако вовсе не равномерно. Такая особенность приведет к постоянным проблемам в виде прилипания и пригорания. Если толщина вызывает сомнения, то лучше подобрать другую сковороду. Стоит отметить, что тонкие блинные сковороды вполне допустимы.
  • Яичницу удобнее готовить на легкой алюминиевой сковороде. Лучше выбирать модель с антипригарным покрытием.
  • Тушить и жарить различные продукты удобно, если у посуды высокие бортики. Подойдет сковорода-сотейник. Дно должно быть толстым, чтобы все компоненты блюда тщательно прогрелись. Большим преимуществом станет прозрачная крышка.
  • Мясо, морепродукты и овощи по азиатским рецептам лучше всего делать в вок с плоским дном. Готовить получается быстро благодаря особой конструкции посуды.
  • Недорогая тефлоновая сковорода поможет справиться с повседневными задачами. В ней можно легко сделать оладьи на завтрак или подготовить зажарку к супу.
  • Каменные и чугунные сковороды отлично подходят для приготовления абсолютно всех блюд. Несмотря на высокую стоимость, они долговечные и полностью безопасные. Правда, в обоих случаях нужно правильно ухаживать за изделием.
  • Керамическое антипригарное покрытие лучше всего подходит для приготовления котлет и жареного картофеля. Однако стоит помнить, что использование таких сковород не предполагает полный отказ от масла или жира. Обязательно нужно смазывать дно тонким слоем, иначе покрытие будет портиться. Не забывайте мыть сковороды с покрытиями только мягкими инструментами и моющими средствами с щадящим эффектом, без абразивов.
  • Если сковорода будет использоваться в посудомоечной машине, то ручка должна быть съемной либо металлической. Покрытие недопустимо.
  • Для одного человека вполне можно подобрать сковороду с диаметром 24 см, а для семьи идеальным вариантом будет 26-28 см.

Обязательно нужно проверять сертификаты качества, чтобы не приобрести подделку или токсичный материал.

Удобно покупать наборы для жарки. Причем можно брать готовые варианты или собирать комплект качественной посуды самостоятельно. Обязательно включите в перечень простую универсальную сковороду среднего диаметра. Рекомендуется иметь в своем арсенале набор из 3-х или более предметов. Каждая сковорода должна использоваться для приготовления определенных блюд.

Обзор отзывов

Женщины всего мира постоянно стараются сделать процесс приготовления пищи максимально комфортным, быстрым и результативным. Опытные хозяйки уже научились подбирать правильные сковороды для разных блюд.

Чугунная продукция нравится опытных хозяйкам, но часто приводит в замешательство начинающих. Женщины жалуются, что на поверхности сковороды как внутри, так и снаружи образовывается коррозия. На самом деле избежать этого довольно легко, просто чугун нуждается в особом уходе. Нельзя хранить еду в таких сковородках, а после мытья важно вытереть поверхность так, чтобы было идеально сухо.

    Больше всего женщины недолюбливают тефлоновые изделия. Хозяйки утверждают, что они недолговечны, а само покрытие капризное. Алюминиевые сковороды очень любят молодые семьи. Такая продукция служит не один год и отличается доступной стоимостью.

    Больше доверия внушают литые ручки, а вот съемные вызывают опасения. Некоторые женщины уверены, что механизм может подвести в самый неподходящий момент. Шурупное крепление находит своих поклонников и критиков примерно в равной степени. Одни утверждают, что в месте соединения скапливается грязь и рушится покрытие. Другие полагают, что такая конструкция позволяет с большим комфортом использовать сковороду в качестве формы для запекания.

    О том, как правильно выбрать сковороду, смотрите в следующем видео.

    Как правильно выбрать сковороду

     


     

    Без сковороды не обойдется ни одна кухня. В настоящее время выбор сковородок настолько богат своим разнообразием, что сможет озадачить даже самую опытную домохозяйку. Какую сковороду выбрать и на что обратить внимание при покупке?

     

     

    Первым делом, для того чтобы правильно выбрать сковороду, необходимо определиться с материалом из которого, изготовлена сковорода. Ведь для каждого типа плиты существует особая посуда. Например, для стеклокерамических плит, посуда должна быть обязательно с толстым дном, в то время как для газовых и электрических подходит практически любая.

     

     

    Снаружи сковорода может иметь эмалевое, лаковое или необработанное покрытие. Покрытие из эмали очень надежное и способно прослужить очень долго, к тому же его почти невозможно поцарапать. Лаковое покрытие, хоть и смотрится красиво, но гораздо менее долговечное — подвержено обгорание и царапинам.

     

     

    Внутренняя сторона сковороды может быть необработанной или с нанесением антипригарного покрытия. Если покрытие ничем не обработано, то после покупки, перед тем как готовить в новой сковороде, прокалите в ней масло. Впоследствии это послужит защитой от пригорания продуктов. При приготовлении блюд в сковороде с антипригарным покрытием, масло и другие жиры не требуются, но её ни в коем случае нельзя перегревать.

     

     

    Ну и, конечно же, самым важным критерием является материал, из которого произведена сковорода.

     

    Чугунные сковородки очень практичны и могут служить веками. Однако, они не очень подходят для плит с керамическим покрытием. Сковороды из чугуна долго нагреваются, но и долго остывают, а следовательно хорошо сохраняют тепло. На них можно готовить любые продукты, жарить и тушить, но особенно хорошо печь блины. Чтобы предотвратить появление ржавчины на чугунной сковородке, после мытья ее вытирают насухо. Трудноудалимые пятна хорошо удаляются из чугунной сковороды, если потереть их солью.

     

     

    Сковородки из алюминия легкие и удобные, но недолговечные. Хранить приготовленные блюда в алюминиевой сковороде нельзя, перекладывайте их сразу же в другую, более подходящую для этого посуду. Относиться к таким сковородам нужно бережно и мыть мягкой губкой в мыльном растворе, но ни в коем случае не тереть железной щёткой.

     

     

    У сковород из стали большой срок службы, они неприхотливы в использовании и готовить на них можно абсолютно все. Главное, не храните в такой сковороде готовую пищу.

     

     

    В последнее время большой популярностью пользуются сковородки с антипригарным покрытием, благодаря тому, что еда не пригорает к таким сковородкам и они легко моются. Но перед тем как выбрать такую сковороду необходимо помнить, что сковородки с антипригарным покрытием не слишком долговечны. После того, как тефлоновое покрытие портится, приходится покупать новую. Самый большой срок службы у тяжелых тефлоновых сковородок с шершавым покрытием. Чтобы покрытие не утратило ценность, при перемешивании еды необходимо использовать только специальные деревянные или силиконовые лопатки. Даже самая дорогая тефлоновая сковорода не выдержит соприкосновение с металлическими предметами – вилками, ложками, ножами и со временем само покрытие просто начнет облазить, и такой сковородой пользоваться нельзя.

    Вследствие своей недолговечности и вредности для организма мы не оветуем покупать и пользоваться антипригарной тефлоновой сковородой. 

     

    интернет-издание  ViborMoi.ru

    29 августа 2011 г.

    Как выбрать сковороду: тонкости и секреты

    Сковородки – взгляд потребителя

    Эта статья ни в коем случае не является рекламой, это опыт одной из миллионов хозяек на домашней кухне. Сквозь тернии к звездам, так сказать.

    Когда я только вышла замуж, я особо не задумывалась, что за посуда на моей кухне. Пользовалась тем, что подарили родственники. Но с каждым годом я все отчетливей стала понимать, что в моих сковородках-кастрюлях меня многое не устраивает. Я сменила посуду, но и тут меня ждало разочарование. Производители и консультанты обещали «золотые горы», а по факту выброшенные на ветер деньги и испорченное настроение.

    Я стала подробней изучать вопрос выбора сковородок и поняла, что на кухне успех большинства блюд зависит от остроты ножа, качества сковородки и только отчасти – от умения самой хозяйки. Не секрет, что испортить можно любой продукт, если готовить его в неправильной посуде. Но сколько хозяек, столько и «правильной» посуды для каждой из нас. Сегодня я покажу свою и, конечно же, расскажу, как пришла именно к такому набору сковородок, от чего избавилась и без чего не смогла бы обойтись на своей кухне.

    Прежде всего я хочу сказать несколько слов о том, какие факторы мной движут (конечно, кроме покрытия) при выборе сковородки. Это то самое “подержать-покрутить-пощупать”, которое помогает определить, что сковородка твоя.

    1. Удобная ручка. Она должна идеально лечь в руку. Сковороду должно быть удобно держать, потому что нам часто приходится переставлять ее с места на место, поднимать или встряхивать. И если что-то вам куда-то давит и упирается, то удовольствия от готовки на такой сковороде точно не видать. Желательно, чтобы ручка была выполнена из такого материала, который не нагревается в процессе готовки, иначе ожогов не избежать.

    Переверните сковороду и посмотрите, как крепится ручка к корпусу сковороды. Если там обычная заклепка, я отставляю ее в сторону и даже не рассматриваю как вариант. Ибо в процессе готовки ручка начинает пошатываться даже у сковородок хороших фирм, и должна быть возможность в случае необходимости подтянуть потуже. А с клепкой, к сожалению, ничего не сделаешь.

    Кстати, сейчас в продаже попадаются сковородки со съемной ручкой, что очень удобно для хранения. Особенно это касается наборов, в которые входит три сковородки разного диаметра и всего лишь одна ручка. Здесь действует принцип матрешки, что существенно экономит место в шкафу, а иногда и позволяет использовать сковороду в духовке (если это допустимо покрытием.)

    2. Качественно выполненное дно. После нескольких сковородок с цветным дном, отправленных в мусорное ведро, я больше никогда не куплю сковородку с подобным дном. На газовой плите за несколько месяцев оно приобретает совсем неприглядный вид, даже при должном уходе. Это касается не только эмали, но и множества других сковородок, приятных на ощупь и радующих глаз.

    Лучше выбрать красивую сервировочную посуду или аксессуары, но сковородки должны быть практичными и спокойно переживать чистку.

    Крышки

    А теперь несколько слов о крышке. Обычно сковородка с крышкой стоит намного дороже, но часто мы выбрасываем сковородку, а крышки остаются. Поэтому я купила стандартные крышки 22, 24 и 26 см с первыми сковородками и теперь стараюсь покупать сковородки без крышек. К сковородкам маленького диаметра часто подходят крышки от кастрюль, поэтому, избавляясь от ненужной кастрюли, подумайте, возможно какая-то из ваших сковородок не прочь заполучить в пару ее крышку.

    Очень хорошо, когда саму ручку можно открутить от крышки, т.к. это позволяет вымыть крышку в тех местах, где чаще всего скапливается вода и конденсат, а иногда скапливается грязь и налет.

    И раз уж я заговорила о чистоте, то не могу не раскрыть свой лайфхак. Самое грязное место в крышках – это возле бортика. Когда мы моем крышку губкой с моющим средством, в этом месте все равно остается налет, поэтому я иногда протираю это место обычным спиртом. Складываю ватный диск пополам, на место сгиба брызгаю спиртом и протираю кончиком ногтей. На диске вы сможете увидеть, сколько грязи отмылось с чистой на первый взгляд крышки.

    Лопатки

    Для себя я вывела правило, что лучше пользоваться только силиконовыми и пластиковыми лопатками, даже если допускается использование других. Все-таки это более щадящий способ, что продлевает срок службы посуды. Пластиковые широкие лопатки зачастую более тонкие, чем силиконовые, поэтому перекладывать и переворачивать ими гораздо проще.

    Есть еще силиконовые лопатки (синяя на фото), похожие на лопатки для выпечки. Но они больше и силикон у них плотнее, что делает их незаменимыми помощниками, если что-то нужно перемешать на сковороде с антипригарным покрытием. Единственным недостатком таких аксессуаров является то, что от контакта с сильно раскаленной сковородкой из нержавеющей стали пластик может немного оплавиться, поэтому нужно за этим следить и не допускать длительного контакта.

    Очень хорошо себя зарекомендовали щипцы с силиконовыми наконечниками. С их помощью легко переложить или перевернуть куски мяса и рыбы, не повредив поверхность сковороды. А также я перемешиваю ими в сковородке пасту с соусом.

    О самом важном

    А теперь, на мой взгляд, о самом важном. Что является решающим при выборе сковороды? Конечно же, материал и покрытие. Идеальной можно считать ту сковороду, которая равномерно распределяет тепло нагревательного элемента по все своей поверхности и быстро передает его приготавливаемой пище. Кроме того, она должна быстро реагировать на смену интенсивности подаваемого тепла, иными словами, если вы уменьшили или увеличили огонь, то хорошая сковородка должна быстро подстроиться под эти изменения. Т.е. по сути для нас важна теплопроводность и толщина сковороды.

    Толстостенные сковороды лучше всего распределяют и удерживают тепло, так что я выбираю именно такой вариант, и обязательно с толстым дном. Что касается теплопроводности, то идеальной считается медная сковорода, но из-за ее дороговизны считаю этот вариант для себя пока не совсем доступным.

    За медью следует алюминий, но посуда из него имеет ряд недостатков. Она подвержена окислению, ее легко поцарапать, да и от удара или падения такая сковородка гнется во все стороны. Собственно, алюминий может выступать только одним из слоев, например, в сковородках с антипригарным покрытием, которое решает и проблему окисления, и вопрос прилипания пищи к мягкому алюминию. Но об этом отдельно.

    Сковороды из нержавейки

    Нержавейка – еще один незаменимый материал при производстве сковородок. Изделия из нее безвредны для здоровья, износостойки и достаточно прочны. Сковороды из нержавеющей стали подходят для всех типов плит, что делает такие сковородки “универсальными солдатами” на вашей кухне.

    Я очень люблю смотреть кулинарные передачи и мастер-классы именитых шефов, так вот в этих видео я все чаще замечала сковородки из нержавейки, притом, чаще всего одного производителя. Стала присматриваться, читать и все-таки нашла, что это французские сковородки De Buyer – известного французского производителя профессиональной посуды премиум-класса. Да, на такую сковородку придется раскошелиться, но она вечна, так что за качество нужно платить. Тут, как говорится, скупой платит дважды и трижды, пока не придет к хорошему качеству.

    Бренд основан в 1830 году, и за почти два века компания накопила значительный опыт в производстве высококачественных сковородок из экологически чистых материалов, которые абсолютно безопасны для здоровья.

    Сначала я купила сковородку 24 см в диаметре, но ее у меня отобрал муж. Да, именно он стал жарить на ней мясо, рыбу и идеальную, по его словам, глазунью. Поэтому я не долго думала и купила сковородку меньше диаметра, которая идеально подошла для суповых зажарок и других блюд, готовящихся в небольшом количестве. Далее последовала сковородка для блинчиков, которой я тоже осталась довольна. Поскольку наша семья состоит всего из трех человек, не вижу смысла покупать что-то еще, маленький диаметр меня вполне устраивает для жарки. С этой сковородкой у мяса стала появляться та самая долгожданная корочка, рыба не разваливалась, а овощи именно обжаривались, а не томились.

    В сковородке из нержавеющей стали можно готовить любое блюдо, материал не влияет на вкус продуктов.  Лионская форма (высокие выпуклые стенки без острых углов, расширяющиеся к верху) позволяет блюдам соскальзывать в тарелку, не деформируясь, видимо, отсюда и идеальная глазунья. В такой сковороде можно доводить блюдо до готовности в духовке.  Но и у этой идеальной для меня сковороды есть ряд нюансов, из-за которых многие так и не могут приспособиться к сковороде из нержавейки.

    Внешний вид. Красивой эта сковорода выглядела ровно в первые несколько месяцев (фото выше), а так она выглядит сейчас. И это вовсе не от того, что я плохая хозяйка, просто это натуральный антипригарный слой, который появляется со временем, и чем больше вы на ней готовите, тем лучше антипригарные свойства.

    Изначально мои сковороды De Buyer были покрыты пчелиным воском, что временно предотвращало окисление и защищало изделие при транспортировке. При первом использовании это покрытие сходит, а далее сковорода темнеет, приобретая масляное покрытие, тот самый эффект Nonstick, благодаря которому получается карамелизировать продукт и получить идеальную хрустящую корочку.

    Ручка. Несмотря на то, что ручка удобно ложится в руку, надежно крепится, ближе к корпусу при длительном нагреве она может ощутимо нагреваться. Поэтому, если вы привыкли к пластиковым ручкам, хватаете сковородку без прихватки, то рискуете обжечься.

    Окисление. От кислых продуктов поверхность сковороды может покрываться пятнами и антипригарный слой может местами сходить. Поэтому придется “наращивать” его заново.

    Уход. Такие сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине, использовать абразивные моющие средства, ершики и скребки. Нельзя надолго оставлять приготовленную пищу в сковороде. После приготовления пищи сковородку нужно деглассировать, промыть под теплой водой, вытереть насухо и смазать тонким слоем растительного масла. Я просто нагреваю сковородку до испарения жидкости.

    Сковороды с антипригарным покрытием

    Вернемся к антипригарному покрытию. Раньше я не особо задумывалась, в чем же его секрет, но решила копнуть поглубже. И ответ нашла в книге Роберта Вольке “О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне”. Автор объясняет, почему ничего не прилипает к сковороде с антипригарным покрытием. Он пишет, что для того, чтобы произошло прилипание, должно быть два участника: тот, кто прилипает, и тот, к кому прилипают, т.е. как минимум один элемент в этой паре состоит из молекул, которые прицепляются к молекулам других веществ. А молекулы тефлона “отказываются” быть как тем, что прилипает, так и тем, к чему прилипают. Происходит это потому, что молекулы тефлона уникальны, они не формируют связей ни с одним веществом (ни с молекулами оладьев, ни с молекулами яичницы).

    Если заметили, то масло тоже держится на поверхности тефлонового покрытия отдельными каплями. Такая сковорода позволяет готовить пищу с минимальным количеством жира, что очень важно для тех, кто следит за весом и фигурой.

    Антипригарное покрытие бывает абсолютно гладким и рельефным. Такой рисунок служит вовсе не для красоты, а для усиления антипригарных свойств сковороды. Кроме того, я заметила, что сковороды с рельефным покрытием служат гораздо дольше. Обратите внимание на фото. Надеюсь, вам видна сетка мелких царапин, которые образовались на гладкой поверхности, и это при использовании только пластиковых и силиконовых лопаток.  Эта сковородка всего несколько месяцев в использовании, так что считаю, что это зря выброшенные деньги. Благо, что это подарок, иначе было бы вдвойне обидно.

    Я предпочитаю сковородки с титановым покрытием, которое более долговечно и износостойко. Кроме того, за ним легко ухаживать. Довольно высокие стенки предотвращают разбрызгивание масла, а индикатор нагрева на дне подает сигнал, когда сковородка разогрелась. На такой сковороде удобно тушить, обжаривать и разогревать полуфабрикаты. Оптимальный для меня диаметр  – это 26 см, что довольно удобно для жарки картофеля на всех членов семьи одновременно. Кстати, указанный на всех этикетках диаметр сковороды, это размер крышки, а не дна, которое может существенно отличаться.

    Недостатком сковород с антипригарным покрытием можно считать то, что их нельзя разогревать выше 250 градусов, а также ставить в духовку. И ни в коем случае нельзя разогревать такие сковородки пустыми. Кроме того, они быстро царапаются, и покрытие приходит в негодность, а это значит, что в среднем каждые 2 года такую сковородку следует заменять на новую.

    Чугунные сковороды

    Чугунные сковородки тоже играют далеко не последнюю роль на кухне. Многим они достались от мам-бабушек, но и среди новых линеек посуды можно найти достойные экземпляры. Посуда из чугуна стоит относительно не дорого, при этом она вечна (при правильном уходе, конечно).

    Чугун – плохой проводник тепла, поэтому нагреваться чугунная сковорода будет медленно, но зато долго будет сохранять тепло. Чугунные сковородки издавна считаются лучшими для выпечки блинов, да и сырники с такой сковороды просто идеально румяные. С годами чугунная сковородка пропитывается жиром и становится все лучше. Продукты готовятся в чугунной посуде равномерно, долго и так же долго остывают.

    Температурный диапазон у изделий из чугуна гораздо больше, чем у алюминия и нержавейки, но при этом сама посуда никак от этого не страдает. Если вы готовите долгоиграющие блюда, то даже после выключения они будут продолжать готовиться.

    Несомненным плюсом сковородок из чугуна является то, что в них можно доводить блюда до готовности в духовом шкафу, так что эта посуда поистине универсальна. Бывают экземпляры с ручками из дерева, пластмассы или других материалов, такие сковороды ставить в духовку нельзя.

    К недостаткам чугунных сковородок можно отнести их довольно внушительный вес, такую сковородку не так просто затащить в мойку. Ручки у чугунных сковородок обычно цельнолитые, а значит сильно нагреваются.

    Еду в чугунной сковороде лучше не оставлять, блюдо может изменить не только свой вкус, но и цвет. При всей своей прочности и массивности сковородки из чугуна довольно хрупкие, их лучше не ронять, а при покупке обращать внимание на наличие трещин и сколов, которые в последствии могут стать причиной порчи сковороды.

    Да и уход за такой сковородкой тоже нужен особый. Ни в коем случае нельзя оставлять чугунную посуду влажной, она может заржаветь. Мыть в посудомоечной машине ее нельзя. Также не рекомендуется использовать ершики и абразивные средства. Мыть в горячей воде мягкой стороной губки с использованием щадящих моющих средств, а лучше и вовсе без них. После каждого применения сковороду нужно тщательно вытереть. Ни в коем случае не мыть горячую посуду, нужно дождаться ее остывания и только потом приступать к очищению.

    Если Вы используете чугунную сковороду не часто, а время от времени, то в ее поверхность можно втереть небольшое количество жира, лучше всего смальца или сала. Это предотвратит появление ржавчины.

    Всяко-разно, но не так прекрасно

    Долгое время я мечтала о глубокой сковороде-сотейнике с крышкой, в которой бы могла зимой тушить овощные рагу и капусту, а летом кабачковую и баклажанную икру. Я остановилась на сковороде из нержавеющей стали с двойным дном, сделанным по технологии «сэндвича». Как и в обычном бутерброде, дно состоит из нескольких слоев, а именно слой алюминия между двумя стальными пластинами.

    Множество сковородок из нержавейки из линеек Tefal, Vinzer, Fissler, Bergoff, Vitesse имеют такое дно. Производители обещают, что еду можно готовить с минимальным использованием масла, т.к. в процессе приготовления используется внутренняя влага продуктов. Согласитесь, это более полезная еда, сохраняющая большую часть витаминов и микроэлементов. Но вот картошки с румяной корочкой от этой сковородки вы не добьётесь. Так что ее желательно иметь в арсенале, если вы за правильное питание, но все другие сковороды она вам вряд ли заменит.

    В инструкции к такой посуде обычно указывают, что пригорание продуктов в большинстве случаев объясняется отсутствием прослойки горячего воздуха между поверхностью емкости и продуктом, а именно когда ингредиенты были заложены сразу в холодную или недостаточно прогретую посуду.

    В продаже мне не раз попадались чугунные сковородки с эмалированным покрытием, и я даже несколько раз порывалась их купить. Но меня останавливало то, что чугун с эмалью стоит в несколько раз дороже обычного чугуна, а на особо длительный срок службы эмали рассчитывать не приходится. Другое дело кастрюля такого типа или казан. Пользуюсь я ими гораздо реже, поэтому и прослужат дольше. Так что такая сковородка явно не мой фаворит.

    То же самое могу сказать и о сковородках с керамическим покрытием. У меня их было две, я радовалась покупке несколько месяцев, все показывала мужу, как здорово скользит по поверхности котлета или яичница. Но моей радости пришел конец, так как к ним стало все прилипать так, что никакие лопатки не справлялись. Мне надоело переводить продукты, и я выбросила обе сковородки без особых сожалений, сделав вывод, что такие «танцы с бубнами» не стоят того.

    Больше других такие сковороды боятся перепадов температуры. Нельзя добавлять охлажденные, а тем более замороженные продукты, это вызывает шок у покрытия, и оно теряет свои антипригарные свойства.

     

    Внимательно изучите вопрос перед покупкой сковороды, почитайте отзывы на сайтах, лучше потратить 10 минут времени, чем совершить необдуманную покупку, о которой будете жалеть. Всегда учитывайте, подходит ли данная сковорода для вашего типа плит, все производители указывают эту информацию.

    Чтобы облегчить муки выбора, крупные производители продают сковороды сразу готовыми наборами (от 2 до 5), но если вы опытная хозяйка, у вас имеется запас крышек, да и не все диаметры сковородок вам подходят, гораздо практичней выбрать самому парочку помощниц, исходя из своих нужд, а не “потому что скидки” или “потому что красивая”.

    Весь мой арсенал традиционных сковородок  – это две сковородки из нержавеющей стали разного диаметра, одна с антипригарным покрытием и сотейник с высокими стенками. Ну еще чугунная сковородка для духовки, как без нее. Этого более чем достаточно. Еще раз подчеркну, что я говорю о традиционных сковородках, о специализированных я расскажу в следующий раз.

    Как выбрать универсальную сковороду? 5 простых шагов


    Большой выбор, в котором заблудиться куда быстрее, чем найти нужный вариант, порой отнимает чересчур много времени. С покупкой подходящей сковороды эта проблема также дает о себе знать — разбираться во всех нюансах чаще всего просто некогда, и мы берем ту сковороду, что первой попадется нам в руки. Чтобы выбрать самый оптимальный и безопасный вариант, используйте эту простую схему — всего 5 шагов приведут к вас к идеальной сковороде.


    1. Назначение: что будем готовить?


    Первое, что вы должны определить для себя — должна ли сковорода быть универсальным бойцом на вашей кухне, или вам нужен специалист узкого профиля, которому вы отведете только определенные задачи. Сковорода только для жарки или для жарки и тушения? Малышка блинница или солидная сковорода вок? Определяем, что будем готовить на ней — первый параметр задан. 


    2. Тип дна: подойдет ли для моей плиты?


    Газовая или электроплита, стеклокерамическая или индукционная варочная поверхность — просто и быстро выбрать тип дна сковороды по самой требовательной плите. Сковорода с индукционным дном подходит для всех типов плит, отличается высокой теплопроводимостью и равномерным нагревом. Выбираем индукционное дно и идем дальше. 


    По диаметру конфорок вашей плиты легко сориентироваться с выбором диаметра сковороды, особенно если речь идет стеклокерамической поверхности — здесь отталкиваемся от максимально близкого диаметра


    3. Материал и покрытие: безопасность в приоритете


    Сочетанию материала корпуса сковороды и внутреннего покрытия уделяем самое пристальное внимание при выборе — безопасная посуда для готовки позаботится о здоровье семьи не меньше, чем полезные продукты, которые мы для нее выбираем.


  1. Формула современной сковороды — это прочный толстый корпус из литого или кованого алюминия и многослойное внутреннее покрытие с подтвержденной экологической безопасностью. Или проверенный поколениями чугун, который также может быть дополненен современными типами безопасных покрытий.

  2. Почему внутреннее покрытие должно быть многослойным? Слой, который соприкасается с металлом, и грунтовочный слой отвечают за укрепление и максимальную сцепку металла с внутренним покрытием с одной стороны и антипригарным покрытием с другой. Один и тот же слой не может выполнять армирующие и антипригарные функции также безопасно и эффективно.

  3. Из чего состоят современные антипригарные покрытия? Внутренняя антипригарная поверхность, разработанная в соответствии с международными экологическими стандартами, может в свою очередь состоять из нескольких слоев особо прочного покрытия на основе минеральных компонентов, усиленного керамическими частицами.

  4. Чего не должно быть в составе? Безопасная сковорода не содержит в своем составе кадмий, свинец и перфтороктановую кислоту — ищем маркировку LEAD, CADMIUM, PFOA FREE и готовим в такой сковороде безо всяких опасений.
  5. 4. Ручка


    Ручка сковороды должна быть прочной, плотно посаженной и удобной в руке. Идеальная ситуация, если во время готовки ручка сковороды не будет нагреваться. Этим параметрам соответствуют бакелитовые ручки, и если они дополнены soft-touch покрытием, то вы защитите себя от угрозы, что сковорода выскользнет из руки.


    5. Срок службы


    Срок службы сковороды в значительной степени зависит от высокого качества материалов корпуса и покрытия. Прочный толстый корпус противостоит деформации от высоких температур, внутреннее многослойное покрытие отвечает за износ сковороды от готовки к готовке. При выборе сковороды удобнее всего, когда срок службы сковороды обозначен в циклах — цифры износостойкости в 8000, 10000 или даже более 20000 циклов дадут вам полное представление о том, как долго сковорода прослужит на вашей кухне, ведь только вы знаете, как часто будете пользоваться ей. 


    Можно ли выбрать и купить сковороду по всем этим параметрам за 5 минут? Миссия выполнима в интернет-магазине FISSMAN.


    Достаточно задать нужные параметры по назначению сковороды и диаметру, установить ценовой диапазон, выделить серию, которая понравилась вам больше всего, и выбрать сковороду с нужным количеством циклов в сроке службы. А отбор по экологичности и безопасности посуды FISSMAN происходит еще на этапе ее производства.

    Как правильно выбрать сковороду — Приготовь просто и вкусно!

    Совсем скоро нас ждет самый волшебный праздник — Новый год. Думаю, многие читатели моего кулинарного блога уже начали составлять праздничное меню и закупать подарки. Поэтому сегодня решила подать одну идею – если вы хотите порадовать вашу знакомую или подругу, почему бы не купить ей  хорошую сковородку в подарок? 😉 А вот как правильно выбрать сковороду, я сейчас подробненько расскажу.

    Шаг первый

    Определите, для чего нужна сковорода

    Надеюсь, вряд ли вам или вашей подруге понадобится сковорода как орудие перевоспитания мужа и детей. 😉 А потому, конечно, универсальные круглые сковороды – это хорошо. Но, если вы решили порадовать женщину, стоит поинтересоваться, вдруг у неё нет блинной сковороды? Ведь всем известно – для блинов лучше всего подойдет сковорода с низкими бортами и диаметром 22-26 см. Кроме того, чтобы блины всегда легко и хорошо снимались, на блинной скороводочке должны жариться только блины и ничего более. 😉

    Существуют сковороды-гриль – их легко узнать по ребристой поверхности на дне. Они подходят для жарки мяса, рыбы и овощей с эффектом гриля.

    Сковородки-жаровни, иногда именуемые также вок, отличаются высокими бортами и сужением ко дну. Как правило, делаются из тяжелых материалов, чтобы обеспечить максимальный нагрев продуктам. Используются для обжарки мяса и овощей.

    Шаг второй

    Определитесь с типом плиты

    Естественно, что все мы знаем – сковородки отличаются по размеру, а также по материалу, который использовал производитель. И, если диаметр и состав покрытия посуды – больше дело вкуса, то на предназначение сковороды для конкретного типа нагревательных поверхностей стоит обращать внимание в первую очередь.

    Как правило, сейчас на упаковке или даже на самой сковородке производители указывают тип плиты. Если владельцам газовых плит подойдёт любая сковородка, то для простых электрических плит появляется ограничение – любые, кроме алюминиевой штамповки. Кстати, она не подойдет также и для стеклокерамических плит, на которых можно спокойно использовать любые сковородки, стараясь лишь соблюдать диаметр конфорки. Сложнее всего с индукционными плитами – для них нужны особенные сковороды, снабженные стальным дном для создания магнитного эффекта.

    Шаг третий

    Выберите размер сковороды

    Сейчас изготавливаются сковородочки от самых маленьких – 10-12 см в диаметре – до больших – 28 см. Всё зависит опять же от назначения посуды и от размера конфорок на плите.

    Для разогрева завтрака, к примеру, подойдет, сковорода 18 см, а вот для жарки картофеля с баклажанами стоит выбрать сковороду в 25 см с высокими бортами.

    Старайтесь не использовать сковороду меньшего или большего диаметра, чем диаметр конфорки. Это избавит вас от неравномерного распределения тепла, потерь электроэнергии и главное – защитит от неудач в процессе приготовления еды.

    Шаг четвертый

    Определяемся с материалом

    В последнее время появляется масса противоречивых фактов о том или ином материале для посуды, да и прогресс не стоит на месте – каждый год появляются всё новые покрытия и материалы для сковородок. Но мы рассмотрим наиболее популярные.

    Чугун. Для зажаристой картошечки или мяса, прожаренного до нежнейшей мягкости, нужна постоянная, очень высокая температура. Именно её может наиболее качественно обеспечить чугунная сковорода. Вместе с тем, хранить длительное время приготовленную пищу в ней нельзя, да и вес такой сковородки не всегда на пользу хозяйкам.

    Титан. Имеет свойства, как у чугунной сковороды, но немного легче по весу. В такой сковороде можно хранить готовую еду. Однако, стоить она будет не в пример дороже чугуна.

    Совет:

     

    Перед первым применением любой сковороды вымойте её и поставьте разогреваться с небольшим количеством масла на высокий огонь. Очистите пару картофелин, нарежьте небольшими ломтиками. Когда масло очень хорошо прокалится, обжарьте картошку, периодически помешивая. Когда картофель будет готов, отставьте сковороду и дайте ей остыть. Эту жареную картошку лучше всего скормить уличным животным или просто улитилизировать. Зато такой шаг защитит вас от неприятного вкуса и запаха, которые выделяют практически все новые сковородки.

    Тефлон. Один из наиболее недорогих и распространенных материалов, которым покрывают сковороды из стали или алюминия. Пик популярности тефлона пришелся на начало 21 века – именно тогда почти все хозяйки получили возможность использовать минимальное количество масла при жарке. При этом пища не подгорает, не прилипает и обеспеченно получит ровную красивую корочку. Однако, минусы этого покрытия заставили производителей искать новые варианты. Потому что выяснилось, что тефлоновое покрытие плохо переносит температуру нагрева свыше 220°С, а также оно совершенно не устойчиво к механическим повреждениям. В последние годы появились исследования, что даже при невысоких температурных режимах покрытие выделяет токсичные вещества, вредные для здоровья человека.

    Керамика. Это более экологичный вид покрытия, который может наноситься как на чугун, так и на алюминиевые сковороды. Прочное, химически нейтральное покрытие с позитивным белым цветом. По своему опыту скажу, что на керамической сковороде блюдо действительно более равномерно прожаривается и требует меньше масла, чем на тефлоновой.

    Гранит. Прочный материал, который обладает преимуществами чугуна и керамики. Такие сковороды устойчивы к царапинам и сколам, обеспечивают равномерно высокий нагрев пищи, позволяя готовить даже на среднем огне.

    Шаг пятый

    Уделите внимание мелочам

    Ручка. Сейчас выпускаются сковороды со съемными ручками – они очень удобны для запекания в духовке, а также в плане организации хранения. Однако, если ручка не съемная, будет лучше, если она будет литая и покрыта силиконом или иным жаропрочным материалом, который обеспечит хорошее сцепление с рукой и защитит от ожога в процессе приготовления еды. Перед покупкой возьмите сковороду в руку – она не должна скользить по руке. Сковороду должно быть удобно держать, а «сидеть» в ладони она должна плотно.

    Крышка. Сейчас чаще всего они продаются отдельно, и лучше подобрать крышку подходящего диаметра сразу в магазине, чем потом бегать с линейкой и замерять нужные диаметры. Кроме того, некоторые крышки имеют внутренние бортики и они могут не совпасть с вашей сковородой.

    Дно. Чем толще дно, тем тяжелее сковорода, и тем равномернее нагрев, который она обеспечивает. Лучше всего выбирать золотую середину. Слишком толстое дно будет долго нагреваться, а слишком тонкое может деформироваться от высоких температур.

    Думаю, эти простые пять шагов помогут вам правильно выбрать сковороду и порадовать себя или своих близких качественным подарком.

    By
    Published:
    Total time:

    Directions:

    Пять простых шагов, которые помогут правильно выбрать сковороду

    Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

    Как выбрать лучшую сковороду

    Лучшие сковороды для вашей кухни

    Чтобы выбрать лучшую сковороду, необходимо учитывать два фактора: функциональность и материалы. Если вы не выберете лучшую сковороду, это приведет к тому, что у вас будет неравномерная зона приготовления, которая не нагревает пищу полностью, опасности для здоровья, связанные с тефлоном , и оставят металлический привкус в пище.

    Чтобы быть отличным поваром, очень важно иметь лучшую сковороду для того, что вы готовите.В зависимости от того, что вы готовите, например, омлет, блины или жарку, вам понадобится небольшая сковорода, большая сковорода или сковорода с перемешиванием. Кроме того, вы также должны учитывать, какая варочная панель у вас есть, например, газовая плита или электрическая плита. Для тех, у кого есть индукционные варочные панели, есть много материалов сковороды , которые не подойдут .

    Учитывая все материалы, представленные на рынке, нам необходимо более внимательно изучить различные материалы, из которых сделаны сковороды.Как вы знаете, сковороды обычно изготавливают из самых разных металлов, и выбирать следует в зависимости от того, что вы готовите больше всего. Посуда, которую мы используем для жарки, часто изготавливается из нержавеющей стали, алюминия, железа или меди.

    Когда нам нужно решить, какую посуду лучше всего купить, мы должны не просто смотреть на цену, но и выбирать ту, которая лучше всего соответствует нашим потребностям. Это одно из руководств, которое покажет вам, как это сделать.

    Приготовление пищи на сковороде

    Каждый тип материала сковороды работает по-разному в зависимости от проводимости и реакционной способности.В некоторых случаях продукты, которые мы готовим, могут поглощать материалы из кастрюль, в которых мы их готовим. Как мудрые потребители, то, как мы можем выбрать нашу посуду, будет зависеть от множества факторов, таких как факторов безопасности и здоровья , нашего личного вкуса, а также нашего индивидуального стиля приготовления пищи.

    Stonefryingpans.com настоятельно рекомендует выбирать сковороды с каменным покрытием, но мы также хотели бы предоставить вам ресурсы, чтобы вы могли принять собственное решение.

    Каменные сковороды и другие сковороды

    * = не реагирует на кислые и щелочные продукты.Активные сковороды, в частности алюминий и медь, реагируют на кислую пищу, оставляя металлический привкус и обесцвечивая соусы и супы.

    Решения, решения, решения

    Мы понимаем, что вы хотите купить лучшую сковородку, но перед тем, как это сделать, определите, какая сковорода сейчас стоит на вашей кухне. Не обманывайтесь внешним видом своей сковороды, которую вы найдете, или тем, что компании называют лучшими сковородками с антипригарным покрытием. Существует множество типов сковородок с антипригарным покрытием и из самых разных материалов, и, как мы рассмотрели выше, у каждого материала есть свои плюсы и минусы, как указано в таблице выше.

    Рекомендации по покупке

    Перед покупкой следующей сковороды задайте себе следующие вопросы:

    • Безопасна ли ваша сковорода с антипригарным покрытием или представляет ли опасность для здоровья вашей семьи?
    • На сковороде легко появляются вмятины или царапины, что сокращает срок ее службы?
    • Имеется ли сковорода с антипригарным покрытием и содержит тефлон с вредными химическими веществами, такими как PFOA ?
    • Сковорода искажает вкус еды?

    Если вы ответили утвердительно на любой из вышеперечисленных вопросов, скорее всего, тип посуды, которую вы используете, не соответствует требованиям, и вы можете почувствовать разочарование.

    Следующий шаг — посмотреть, какую посуду мы рассмотрели здесь.

    Сковорода — Как выбрать лучшую сковороду

    Они есть у вас уже давно, так как правильно выбрать сковороду?

    Сковорода, которую иногда называют сковородой, представляет собой сковороду, у которой наклонные и прямые стороны. Подумайте о приготовлении омлета, а затем переложите свое идеальное творение на тарелку. Это было бы немного сложнее сделать с сотейником с прямыми сторонами вверх и вниз.

    Как выбрать лучшую сковороду

    Сковорода, пожалуй, самая универсальная из всех сковородок, которые вы собираетесь иметь в своем кухонном арсенале. Когда придет время готовить, он сделает за вас большую часть «тяжелой работы».

    По этой причине вам необходимо убедиться, что вы выбрали самую лучшую сковороду из имеющихся, но единственная проблема заключается в том, что лучшая сковорода для вас может оказаться не лучшей сковородой для всех остальных. У каждого человека свои вкусы и стиль приготовления.Итак, давайте перейдем к делу и взглянем на некоторые моменты, которые следует учитывать при выборе сковороды.

    Сковорода нужного размера

    Многие люди в процессе покупки новой сковороды начинают с изучения материалов, из которых она сделана. Это, конечно, важно, но сначала нужно определиться с размером.

    Вам захочется подумать о том, как вы собираетесь использовать эту сковороду в будущем (какие блюда вы хотите готовить на этой сковороде на регулярной основе), чтобы вы могли найти движущуюся сковороду нужного размера. вперед.

    Для большинства людей 12-дюймовая сковорода справится со всем, что вы можете в нее бросить, не будучи слишком большой или слишком маленькой. Так что, если вы собираетесь купить только 1 сковороду, то рекомендуется 12-дюймовая сковорода. Но ваши потребности могут отличаться, поэтому может быть выгодно приобрести разные размеры. Если это так, то лучшим выбором будет покупка полного набора сковородок.

    Правильный материал

    Сковороды бывают разных форм и размеров, но они также изготавливаются из самых разных строительных материалов.

    Сковороды с антипригарным покрытием

    Сковороды с антипригарным покрытием очень и очень популярны. Это потому, что с ними легко работать и очень легко чистить. Однако есть и недостатки. В основном сковороды с антипригарным покрытием лучше всего подходят для блюд с низким или средним нагревом. Если вы готовите слишком сильно, со временем антипригарное покрытие сковороды испортится. Вы также не должны использовать металл для сковороды, так как это также испортит антипригарные свойства сковороды.

    • Другое дело, что вы можете держаться подальше от алюминиевых сковородок с антипригарным покрытием только из-за потенциальной опасности для здоровья, которую вызывают эти антипригарные химические вещества, когда они выделяются из сковороды из-за высоких температур, используемых при приготовлении пищи.

    Нержавеющая сталь

    Сковороды из нержавеющей стали будут немного тяжелее, и вы, вероятно, захотите использовать масло или сливочное масло при приготовлении, чтобы пища не прилипала к сковороде и не пригорала. При правильном уходе сковороды из нержавеющей стали могут прослужить всю жизнь. Вот почему этот вид сковороды — самый популярный вид сковороды в ресторанах.

    Чугун

    Чугунные сковороды — настоящая рабочая лошадка на кухне и, возможно, самая универсальная из всех существующих сковородок.В чугунных сковородах вам нужно сначала «приправить» сковороду. Это означает, что его нужно покрыть маслом и несколько раз нагреть перед приготовлением. Это придает ему антипригарное качество. Чугунные сковороды также долго нагреваются, долго остывают и могут быть очень тяжелыми.

    Углеродистая сталь

    Сковороды из углеродистой стали — это лучшее из всех миров. Они относительно быстро нагреваются, быстро и равномерно распределяют тепло, очень легкие, а после выдержки предлагают почти антипригарную поверхность, с которой едва ли могут соперничать настоящие сковороды с антипригарным покрытием.

    В общем, выбор сковороды зависит от ваших личных предпочтений и от того, что лучше всего подходит для вас. Счастливые покупки!

    Наш выбор для лучшей сковороды из чугуна и антипригарного покрытия

    Заявление об отказе от ответственности

    Заявление об отказе от ответственности

    Красивая медная посуда

    Как выбрать лучшие сковороды для электроплит

    Поделиться — это забота! ❤️

    Не всегда легко выбрать лучшие сковороды для тех из нас, у кого на кухне есть электрические плиты.Вот почему всегда стоит проводить исследования. Когда вы готовите на электрической плите, важно знать, какие сковороды использовать. Сегодня мы покажем вам, какие сковороды лучше всего подходят для тех, кто хочет каждый раз готовить идеальные блюда.

    Почему важно покупать лучшие сковороды для электрической плиты?

    Недавно мы купили новые сковороды, и перед тем, как мы их купили, я провел много исследований. Это может показаться неважным, но это так. Вы можете спросить себя, по большей части все сковороды одинаковы.Ну, это не так, особенно для тех из вас, у кого есть электрические плиты.

    Очень важно иметь дома сковороды в качестве кухонной утвари. Кроме того, многие кафе, рестораны и другие домашние хозяйства могут рассматривать их как важные инструменты для создания идеального, полезного и вкусного блюда.

    Если вы хотите заменить старую сковороду или обустроить свою первую кухню в новом доме или квартире, мы будем рады помочь вам выбрать лучшие сковороды для электроплит. Поэтому, будь то нержавеющая сталь или углеродистая сталь, вы будете знать руководство по выбору подходящей сковороды для себя.

    На что следует обратить внимание, прежде чем выбрать правильную кастрюлю для электроплит

    Тем не менее, прежде чем выбирать сковороду, которая лучше всего подходит для ваших нужд, важно определить, какая у вас плита. Например, в дополнение к нашей основной плите мы также используем индукционную плиту.

    Более того, мы любим использовать его во многих наших рецептах, но для этого нужны сковороды, отличные от тех, которые мы используем для нашей основной плиты. Большинство индукционных варочных панелей разогревают пищу иначе, чем газовые или электрические.

    Удивительно видеть, насколько быстрее работает наша индукционная плита при нагревании и приготовлении пищи. Например, когда вы ставите сковороды на горелку, магнитное поле вокруг катушки создает ток, который течет через них.

    Кроме того, это магнитное поле проходит через металл сковороды и перемещается в сторону и на дно сковороды. После этого сковорода станет горячей и разогреет на ней пищу. Чтобы сделать его магнитным, внутри нержавеющей стали должно быть железо.Керамические и эмалированные кастрюли и сковороды также работают с индукционными варочными панелями.

    Сравнивая электрические или газовые плиты, они используют пламя или нагревательный элемент для прямого контакта со сковородой. В идеале чугун, нержавеющая сталь, магнитная нержавеющая сталь и сталь работают лучше всего, когда речь идет о сковороде, которая вам понадобится.

    Все зависит от вашего бюджета

    Конечно, как и большинство вещей в жизни, выбор правильной сковороды зависит также от вашего бюджета.Некоторые вещи для вас рассмотреть; если вы решите приобрести менее дорогие сковороды, они могут деформироваться, вмятины и поцарапаться намного быстрее, чем дорогие сковороды.

    Если у вас ограниченный бюджет, вам нужно сузить выбор. Более того, лучше провести исследование, а затем сравнить свой выбор. Прежде чем принимать окончательное решение, всегда изучайте особенности и возможности.

    Никогда не стоит перегружать себя слишком большим выбором. Лучше выберите до трех сковородок, которые подходят вашим потребностям, и приступайте к делу.

    Типы продуктов, которые вы предпочитаете готовить

    Также неплохо подумать о том, какую пищу вы предпочитаете готовить. Например, вы любите жареную пищу? Или слегка обжаренные блюда? Другими словами, в зависимости от блюд, которые вы готовите, существуют разные виды сковородок.

    Если вы любите жарить или поджаривать блюда, то нержавеющая сталь, углеродистая сталь и чугун отлично подойдут. Но если вы обычно используете сковороду для приготовления нежной и вкусной рыбы, блинов и яиц, то лучшим вариантом для вас будет сковорода с антипригарным покрытием.

    Вес и размер сковороды

    Значит, вам тоже захочется приобрести сковороду подходящего размера и веса. Конечно, все зависит от ваших потребностей, но кастрюля размером 12 дюймов или 10 дюймов может идеально подойти для приготовления большинства блюд.

    В зависимости от того, кто пользуется посудой, учитывается вес по-разному. Например, некоторые люди предпочитают углеродистую сталь, потому что чугунные сковороды в основном тяжелее. С другой стороны, я люблю готовить в не таких тяжелых кастрюлях и сковородках.

    Несколько лет назад мы приобрели полный набор посуды Calphalon, и я должен сказать, что это лучшее, что у нас когда-либо было, это точно. Хотя они несколько тяжелее большинства сковородок, на мой взгляд, они лучшие.

    Как выбрать лучшие сковороды для электроплит

    Первым материалом, из которого обычно изготавливают сковороды для электроплит, является нержавеющая сталь. Мы также предпочитаем использовать нержавеющую сталь. Это сплав на основе железа, который содержит хром с минимальным процентным содержанием около 10%.Он также содержит углерод, марганец, никель и несколько других элементов.

    Хром может придать коррозионную стойкость. Между тем, для изготовления металла
    сильнее никель сделает свое дело. Это также сделает сковороду более блестящей и
    немагнитный.

    Плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали

    Как и все остальное, у покупки нержавеющей стали есть свои плюсы и минусы. Ниже мы рассмотрим некоторые из них.

    Плюсы:

    • Способность к самовосстановлению — из-за сплава хрома нержавеющая сталь лечит сама себя.
    • Устойчивость к коррозии / ржавчине — одна из лучших характеристик нержавеющей стали.
    • Готовит равномерно и в короткие сроки
    • Простота очистки и обращения
    • Экологичность
    • Эстетичность

    Минусы:

    • По более высокой цене
    • Плохая теплопроводность
    • Повышенное содержание жирной пищи
    • Возможность отравления металлами — Нержавеющая сталь может проникать в пищу при повреждении.
    • Тяжело удерживать — в зависимости от посуды

    Плюсы и минусы керамической посуды

    Точно так же керамика также является одним из лучших материалов для сковороды.Лучшие керамические сковороды в основном популярны благодаря таким ключевым характеристикам, как легкий вес, долговечность, простота очистки, разумная цена и т. Д.

    Впоследствии на керамической сковороде можно готовить разные блюда. Они также совместимы с другими варочными панелями, такими как газовые, индукционные и т. Д.

    Плюсы и минусы

    • Экологичный и нетоксичный
    • Для приготовления пищи требуется мало масла / масла
    • Антипригарное покрытие
    • Легко чистить и обрабатывать
    • Можно мыть в посудомоечной машине (некоторые из них также можно использовать в духовке)
    • Разнообразие дизайна и цветов
    • Нет безопасна для жарки
    • Неметаллическая посуда безопасна
    • Дешевая керамическая сковорода имеет плохой срок службы

    Интересно, что я люблю свою керамическую сковороду и много беру ее во время готовки.Я также считаю, что они более декоративные и красочные.

    Мне нравится идея, что они очень безопасны и не выделяют вредных химикатов, таких как PTFE (политетрафторэтилен) и PFOA (перфтороктановая кислота). Кроме того, я считаю, что они служат дольше и не царапаются, как сковороды с тефлоновым покрытием.

    Плюсы и минусы чугунной посуды

    Чугун состоит из сплава железа с углеродом в виде литейных форм. Он содержит не менее 1-3% кремния, 2% углерода и других элементов.Чугун очень прочен, так как отлично сохраняет тепло. Кроме того, при хорошей выдержке он становится антипригарным.

    Однако, если у вас есть чугунные поддоны для электрических плит, вы также можете использовать их в различных источниках тепла. Они отлично подходят для использования в духовке, газе, стеклокерамике, гриле или над костровищем, а также на индукционной плите.

    Плюсы и минусы

    • Универсальность
    • Долговечность
    • Не допускайте пригорания, если правильно приправить
    • Дешево
    • Отлично сохраняет тепло
    • Реагирует на кислую пищу
    • Тяжелая
    • Требуется приправа

    У нас есть несколько чугунных посуды и многое другое. Нам меньше всего в них нравится их вес.В остальном они готовятся равномерно и тщательно, и чем они старше и потрепаны, тем лучше они становятся.

    Многие люди любят готовить на чугунных сковородах, они устойчивы к духовке, долговечны, отлично сохраняют тепло, дешевы и универсальны. Это идеальный выбор не только для жарки, но и для запекания, тушения, тушения и поджаривания.

    Но вы должны помнить, так как есть один вид еды, который нельзя приготовить на чугунной сковороде. Это любое кислое блюдо.Когда вы заставляете сковороду готовить кислую пищу, она лишается приправы и может содержать металлический привкус, когда вы ее попробуете.

    Эта сковорода подходит для тех, кто любит готовить на открытом воздухе, будь то в кемпинге или на заднем дворе. Чугун — отличный выбор для приготовления вкусных блюд.

    Посуда из углеродистой стали

    Для сравнения, следующий материал для лучших сковородок для электроплит — углеродистая сталь. Однако, если вы ищете сковороду с антипригарным покрытием, углеродистая сталь может вам подойти.Как правило, углерод на ощупь легче и ровнее по сравнению с чугуном.

    Кроме того, углеродистая сталь, которая иногда используется для производства посуды, содержит менее 1% углерода. Остальной процент обычно составляет железо и другие большие листы металла. Интересно, что благодаря универсальности углеродистой стали, используемой во многих ресторанах по всему миру, эта посуда остается на переднем крае многих домашних кухонь.

    Итак, что можно сделать с посудой из углеродистой стали? Список выходит за рамки приготовления на плите, тушения, обжаривания, подрумянивания, тушения или жарки, запекания в духовке и запекания!

    Плюсы и минусы

    • Идеально сохраняет тепло
    • Зажигалка по сравнению с чугуном
    • Прочная
    • Антипригарная естественная поверхность в хорошее время года
    • Универсальность (может использоваться для гриля, гриля, духовки и плиты)
    • Склонность к дисбалансу распределения тепла
    • Не рекомендуется готовить кислые продукты.
    • Нужна приправа.
    • Выдерживает высокую температуру.

    Углеродистая сталь может отлично сохранять тепло, прочная и не допускающая пригорания сковорода, если она идеально приправлена, особенно при частом использовании.Вы можете использовать его на керамических плитах, индукционных, электрических и газовых, а также на костре или на гриле.

    Мы надеемся, что вся эта информация поможет вам, когда придет время заменить или пополнить свою коллекцию посуды.

    Не забудьте закрепить свое вдохновение

    Не забудьте также прочитать «Как эффективно чистить матрас и ухаживать за ним»!

    Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC, Viglink и RewardStyle, а также в других партнерских программах.Подобные партнерские рекламные программы позволяют нам получать вознаграждение, переходя по ссылкам на эти аффилированные сайты. Спасибо за поддержку нашего сайта.

    И как всегда большое спасибо, что заглянули! Если вам понравилась эта статья «Как выбрать лучшие сковороды для электрических плит», подпишитесь по электронной почте ниже и никогда больше не пропустите пост!

    Поделиться — это забота! ❤️

    Watch Выбор подходящей сковороды для каждого рецепта

    Привет, меня зовут Тим ​​Муссиг.

    В настоящее время я являюсь исполнительным директором компании J.B. Prince Company.

    И сегодня я покажу вам

    , как выбрать сковороду, которая подходит именно вам.

    При поиске сковороды

    вам действительно стоит задать себе несколько вопросов.

    Что ты любишь готовить?

    Сколько человек вы готовите на

    и, вероятно, вместимость вашей плиты или духовки.

    [веселая музыка]

    Одна из наиболее распространенных и популярных форм

    в посуде — это сковороды.

    Сковорода обычно имеет удлиненную ручку,

    — значительную площадь поверхности, на которой вы можете видеть пищу, в

    и обычно расширяется.

    Обжиг — это то, что позволяет выходить пару

    для подрумянивания пищи.

    Он также используется, когда вы хотите подбросить продукт или манипулировать им.

    , возможно, без использования посуды, типа

    простым движением запястья.

    Теперь имейте в виду, что размер важен

    в зависимости от того, что вы готовите.

    В большинстве случаев вы не хотите переполнять кастрюлю

    , а также не хотите иметь слишком много отрицательного пространства.

    Объем — это ключ к успеху.

    На этой сковороде, которая стоит передо мной,

    , это примерно восьмидюймовая сковорода.

    Обычно используется для, возможно, одной,

    , возможно, двух меньших порций закуски из белка

    или чего-то подобного.

    Тот, что рядом со мной, вероятно, удобно поместил бы

    , может быть, три порции протеина.

    В них можно готовить идентичные продукты, но опять же,

    это по отношению к объему

    то, что вам нужно приготовить.

    В некоторых ситуациях может быть даже идеально иметь

    две сковороды меньшего размера, а не одну большую.

    Если вы не можете удовлетворить фактическую вместимость сковороды,

    , вы можете столкнуться с ситуацией

    , когда эта часть сковороды станет слишком горячей,

    , и вы можете получить некоторые ожоги или обесцвечивание.

    Есть и региональные отличия

    по форме сковороды.

    Тот, что здесь, более типичен для того, что вы могли бы увидеть

    , я думаю, в американских домах и на американских кухнях.

    С этой стороны — Lyonnaise

    или форма, вдохновленная Лионом.

    Площадь нижней поверхности меньше,

    Фактический диаметр варочной поверхности

    немного меньше и она немного больше расширяется.

    Причина этого в том, что при подрумянивании продукта

    выделяется намного больше влаги, а

    помогает процессу подрумянивания.

    Если вы жгли исключительно,

    , это может быть большим преимуществом, если у вас есть дополнительный талант.

    В то время как этот, если вы посмотрите на внешний диаметр

    и основание довольно близко,

    вы получите немного больше отдачи от своих денег

    с точки зрения площади поверхности.

    А этот, вы получаете дополнительное преимущество

    в виде большего количества влаги, выходящей из сковороды.

    [веселая музыка]

    Перед нами две кастрюли.

    Они отлично подходят для разогрева соусов или любых жидкостей.

    В мире ресторанов, как правило,

    намного меньше, потому что мы разогреваем соусы

    a la Minute.

    Но дома вы можете захотеть чего-нибудь побольше.

    Еще одна вещь, которую следует учитывать при выборе посуды

    , — это мощность конфорок в вашем доме.

    Обычно вы хотите, чтобы диаметр

    вашей сковороды был как можно ближе к размеру конфорки.

    Стоимость материала может иметь значение.

    Так что, если вы хотите, чтобы в нем было что-то

    или не обязательно тратить на это столько денег

    , не расстраивайтесь по этому поводу.

    Вы можете переложить эти доллары на сковороды

    , где материал станет немного более актуальным

    с точки зрения приготовления пищи или контакта с едой.

    Для меня соте — это интересная комбинация

    между традиционной кастрюлей и сковородой.

    В отличие от сковороды, стороны сотейника

    намного прямее, почти соответствуют основанию при 90 градусах

    , а при добавлении жидкости при перемешивании

    она будет содержать жидкость, и у вас будет на

    меньше беспорядка на ваших руках.

    Сотейник здесь будет полезен

    , когда вы хотите сконцентрировать жидкости

    или испарить аромат, а кастрюля должна быть лучше

    при сохранении или поддержании этих жидкостей

    и поддержании температуры.

    В данном случае мы будем использовать сотейник.

    Увеличенная площадь поверхности позволяет заливать туда жидкость

    и помогает концентрировать ароматизаторы

    и быстрее испарять жидкость.

    Гораздо больше пара выходит из сотейника

    , а это значит, что

    , сокращение стало происходить намного быстрее.

    Там все кипит.

    О, еще одно заметное различие

    между сковородой и кастрюлей состоит в том, что

    у вас одинаковые диаметры в основании и в верхней части.

    Это дает вам максимальную площадь поверхности и точки соприкосновения

    , когда вы действительно что-то жарите.

    Когда вы покупаете или ищете сковородку,

    это то, что вы учитываете.

    Вы склонны больше готовить в сухом виде с меньшим количеством жидкости?

    Вы хотите что-то

    , которое немного больше гибридного?

    Все это важные факторы для получения

    наиболее эффективного продукта для ваших нужд.

    Еще одна особенность или дополнительное преимущество при использовании сотейника

    — это возможность использовать крышку.

    Помните, что вы можете добавлять влагу в эту сковороду

    в большем объеме, чем обычно при использовании сковороды.

    Так что использование крышки вполне допустимо.

    Еще один совет, когда вы делаете покупки или ищете

    для посуды, — если вы найдете

    стандартного диаметра среди сковородок.

    Это позволит вам выбрать универсальную крышку

    .

    Французы называют Saucier

    или кастрюлю с закругленным дном.

    У него есть уникальная особенность, заключающаяся в том, что он имеет округлую форму

    между местом, где пересекаются основание и размер сковороды.

    Это позволяет вам взять инструмент, например венчик,

    вставьте его в этот угол, чтобы убедиться, что

    обеспечивает максимальный контакт с поддоном

    и эффективное перемещение продукта.

    Преимущество этого в других ситуациях

    , когда вы работаете в традиционной кастрюле,

    , вы можете оставить какой-то продукт после

    , и его можно неэффективно соскребать с углов

    , и вы можете получить немного вещи, которые сжигают

    или обугливаются в этом процессе.

    Вот и Рондо.

    Это как старший брат соте.

    Это для ситуаций, когда при необходимости

    немного больше емкости, чем сотейник,

    или когда вы не собираетесь трясти или манипулировать

    или слишком сильно подбрасывать еду.

    Отлично подходит для жарки на поверхности,

    отлично подходит для обжаривания и отлично подходит для тушения.

    Эта кастрюля будет использоваться в ситуациях

    , когда вы можете начать с шептала и вам нужно добавить жидкость

    , а затем крышку.

    Если вы склонны готовить много,

    нужно готовить в определенном объеме и, как тушеное мясо или тушеное мясо,

    , это может быть хорошим вариантом, который позволит вам найти между

    половинной кастрюли и сковородой большего размера.

    Вы часто будете слышать термин сковорода,

    , обычно связанный с чугуном.

    По сути, это вариант или другое название сковороды

    , либо они относятся к той же категории или семейству.

    Этот конкретный имеет некоторые интересные особенности

    , потому что чугунные сковороды имеют тенденцию быть относительно тяжелыми.

    Они имеют дополнительную ручку-помощник

    на противоположной стороне для подъема.

    Ручки также имеют тенденцию быть немного на более короткой стороне

    и литые детали, потому что они являются неотъемлемой частью самой посуды.

    И у этих есть несколько уникальных сливных носиков с каждой стороны

    , потому что они, как правило, немного глубже, чем сковороды

    с немного меньшей способностью бросать

    просто потому, что они слишком тяжелые что по-любому.

    Следующая сковорода, которая у меня есть, — это креповая сковорода.

    Очень, очень, очень конкретно.

    Не то, что вам обязательно нужно добавлять в свой репертуар

    , если только вы не любите готовить блины, если хотите, шикарные блины.

    Думаю, какой-нибудь француз избьет меня

    за то, что я это сказал.

    Вы можете использовать его и для других целей.

    Купленные в магазине лепешки, которые вы, возможно, захотите подогреть.

    Это может быть для вас хорошим вариантом.

    Еще один весьма специфический предмет кухонной посуды — вок.

    Приготовление вок является преобладающим в китайской и азиатской кухне.

    Тепло, необходимое для надлежащего нагрева вок

    , обычно недоступно в вашем доме.

    Вы можете попробовать адаптировать некоторые из этих рецептов

    или техник к своим стандартным сковородам.

    Горелки вок имеют огромное количество контроля

    в вариантах нагрева.

    Я видел, как они набирали высоту до

    , где они на самом деле почти достигли предела,

    , но способность получить супер, супер горячий

    делает его таким эффективным, как он есть.

    Приготовление вок также очень активно.

    Когда люди готовят с воками, или люди, которые делают это хорошо

    постоянно перемещают еду.

    И посуда, которую они используют внутри этой круглой формы

    , приспосабливает это движение.

    Передо мной еще один вариант вок

    , который выглядит так, как будто его

    использовали для работы на домашней плите.

    Дно кажется немного более плоским.

    Деревянные ручки с каждой стороны для передачи тепла

    , а на противоположной стороне имеется вспомогательная ручка

    на случай, когда вам может потребоваться дополнительная подъемная сила.

    Здесь сбоку немного потускнело.

    Это изменение цвета выглядит так, как будто оно образовалось

    из-за перегрева и слишком большого количества масла

    , которое образовалось здесь.

    На самом деле это признаки, вероятно, поломки процесса

    на воке из углеродистой стали.

    Этот вок, который находится перед нами

    , имеет антипригарное покрытие внутри,

    — то, что я бы никогда не рекомендовал.

    Приготовление в воке предназначено для очень сильного нагрева.

    Антипригарные покрытия действительно плохо переносят высокую температуру.

    Брак здесь просто не имеет смысла.

    Просто потому, что это так,

    не значит, что он хороший, или его обязательно нужно покупать.

    Мы рассмотрели несколько различных форм и размеров

    в мире посуды.

    Есть еще много всего.

    Это было просто введение в то, что, по нашему мнению,

    было необходимым и практичным для начала работы.

    Определенная посуда очень затратна и требует больших затрат.

    Поэтому убедитесь, что вы выбираете сковороды или кухонные принадлежности

    , которые подходят именно вам.

    Если вы не собираетесь делать вещи из тажина,

    вам не нужно его покупать.

    Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание

    , когда вы смотрите на сковороды, — это то, как прикреплены ручки.

    Это сковородку они клепаны.

    Заклепка — это своего рода механическая застежка.

    Они работают хорошо, потому что позволяют

    иметь хорошую прочную и прочную ручку.

    Кроме того, они позволяют производителям смешивать металлы.

    Многие сковороды передают тепло ручке.

    И иногда производитель намеренно выбирает

    материал, который менее теплопроводен.

    Так будет немного безопаснее.

    С учетом сказанного, или я всегда рекомендую

    использовать какую-нибудь защитную вещь,

    вроде сухого полотенца или рукавицы для духовки.

    Эта ручка имеет плоскую конструкцию.

    Это то, что я предпочитаю.

    Он обеспечивает надежный захват и позволяет сковороде

    оставаться в руке,

    без сдвига влево или вправо

    , когда вы ее поднимаете.

    Еще одна небольшая добавленная, интересная особенность,

    они пробивают здесь немного материала,

    , что опять же снижает передачу тепла на ручку.

    Такой шаг действительно полезен

    для экономии места.

    Если бы вы свернули его сюда

    , то, вероятно, вы бы добрались до

    , в каких профессиональных ситуациях это имеет большое значение.

    Другой способ крепления ручек к посуде — сварка.

    Сварные швы обычно прочнее заклепок.

    У них обычно более гладкая внутренняя поверхность,

    делает его более гигиеничным.

    Нет места для накопления битов.

    Всегда ищите поддон

    с большим количеством сварных швов

    , чтобы убедиться, что он правильно закреплен и остается там.

    Я видел всего один, что не рекомендую.

    Эта ручка представляет собой полую ручку из нержавеющей стали.

    Не совсем моя любимая форма, потому что она закругленная.

    Он сделал кое-что интересное

    , что я не видел много сковородок с закругленными ручками

    , в которых они сделали небольшую выемку на передней стороне

    и задней стороне, чтобы дать вам место

    для вашего большой палец, чтобы прочно опираться.

    Итак, когда вы подбрасываете еду или манипулируете ею,

    кажется намного более безопасным в вашей руке.

    Другой способ крепления ручек

    — это механический крепеж, такой как винт или болт.

    Вы можете увидеть это в недорогой посуде.

    Просто не рекомендую.

    Если этот винт выйдет из строя или выйдет из строя,

    высока вероятность, что ты поранишься.

    [приподнятая музыка]

    Еще одна вещь, которую вы будете видеть время от времени.

    — это цельная конструкция

    , в которой нет застежек для ручки.

    На самом деле это конструкция из углеродистой стали

    , и вы заметите, что она полностью бесшовная и фиксируется на всем протяжении

    одной деталью.

    Также обратите внимание, что этот тоже выполнен в плоском стиле.

    Опять же, что делает его немного более удобным или менее подверженным настройке

    в руке.

    Вероятно, более высокая вероятность передачи тепла

    от корпуса к ручке

    в этих цельных конструкциях,

    отсюда вырез и вентиляционное отверстие.

    Но опять же, имейте в виду,

    , какую бы посуду вы ни использовали.

    , вы всегда должны защищать руки

    каким-нибудь сухим боковым полотенцем или прихваткой для духовки.

    Некоторые ручки необязательно нагреваются.

    Многие недорогие сковороды имеют пластиковые ручки

    , которые никогда не стоит ставить в духовку.

    Некоторые ручки, подобные этой, на самом деле

    имеют вставки или крышки, которые надеваются на ручку,

    , что может быть подходящим для духовки,

    , но в случае открытого огня или если он подвергается воздействию газа

    плита, она могла расплавить

    , и она могла быть грубой и токсичной.

    Поскольку нержавеющая сталь

    сама по себе имеет тенденцию быть относительно плохим проводником тепла,

    обычно сочетается с некоторыми другими материалами.

    Они могут сделать это с помощью конструкции сэндвич-дна

    , где они фактически соединяют или добавляют диск

    ко дну кастрюли.

    Это сэндвич из нержавеющей стали, алюминия

    ,

    и сам корпус из нержавеющей стали.

    Это дает больше тепла основанию сковороды

    и лучше удерживает тепло.

    Они вызывают повышенный нагрев варочной поверхности.

    Другой — плакированная конструкция

    , и это в основном означает, что

    — это идентичный материал от основания

    до самого верха.

    Ничего не добавлено и не добавлено.

    На самом деле это пять слоев материала

    , которые меняют цвет между алюминием и нержавеющей

    , а также здесь есть железистый или магнитный материал

    , чтобы сделать эту индукционную стойку уже дружественной.

    Материал, используемый в этой посуде, имеет одинаковую толщину

    и одинаковую плотность сверху вниз.

    Нет никаких изменений.

    У сэндвич-дна толщина всего здесь

    у основания, но такая плотность алюминия

    или такая толщина обеспечивает хорошее удержание тепла

    , а также снижает стоимость сковороды.

    Так что это своего рода экономическая или хорошая оценка

    для качественного изделия из нержавеющей стали.

    Единственное, что вам нужно быть осторожным с

    в конструкции сэндвич-дна, — это то, что если вы начнете излучать тепло

    за пределы диска, вы можете испытать некоторое ожог

    между этим диском и самой кастрюлей.

    Так что будьте осторожны, чтобы контролировать свое пламя.

    Если вы выбрали стиль посуды.

    Когда вы говорите о плакированной посуде,

    обычно предлагают миллиметры и толщину.

    Основное правило гласит, что толщина самой качественной посуды из нержавеющей стали

    начинается примерно с 2,5 миллиметра.

    Взять его и почувствовать — хорошие показатели

    качества, веса и плотности

    — в этом важный фактор.

    Сковорода, которая тяжелее или имеет большую массу

    лучше удерживает тепло,

    одна из причин, почему люди так любят чугун.

    Чем плотнее или тяжелее сковорода,

    обычно дольше нагревается, а на противоположной стороне —

    — дольше.

    Когда пришло время убираться,

    вы должны дать ему понизиться до температуры.

    [веселая музыка]

    Передо мной алюминиевая сковорода.

    Это около восьми дюймов.

    Действительно, очень распространено в ресторанной индустрии.

    Алюминий — хороший вариант по цене.

    Имеет отличный проводник тепла.

    к тому же легкий.

    Его минусы, он имеет тенденцию к реактивности.

    Может пятна, а при сильном нагреве деформируется.

    Эта сковорода отлично подходит для тех, кто только начинает выпускать

    и ищет хорошее соотношение цены и качества.

    Алюминиевые сковороды бывают самых разных форм и размеров.

    Вы увидите стандартные сковороды, рондо,

    — это процесс, называемый анодированием,

    — это, по сути, закалка алюминия.

    Они добавят алюминию черный цвет.

    Это сделает его менее реактивным, а также добавит немного

    лучшего теплообмена из-за этой темной окраски.

    Анодирование, вероятно, стоит

    дополнительных затрат на долговечность.

    По моему опыту, если вы заботитесь о своей посуде,

    она должна хорошо относиться к вам в течение длительного периода времени.

    [приподнятая музыка]

    Нержавеющая сталь — это фантастика

    в основном по причинам, связанным с техническим обслуживанием.

    Он очень прочный.

    Устойчив к ржавчине и очень прост в уходе.

    Его недостатком является то, что обычно

    не является хорошим проводником тепла.

    В большинстве случаев для приготовления более качественной посуды в нее обычно добавляют

    другого материала, чтобы повысить ее теплопроводность

    и сделать ее более подходящей посудой для приготовления пищи.

    Итак, что произойдет с точки зрения плохой теплопроводности

    , так это то, что он будет очень пятнистым и пятнистым

    , поэтому у вас не будет хорошей ровной поверхности нагрева.

    Таким образом, может быть ситуация, когда вы кладете белок

    в их кастрюлю, и может быть сторона

    , которая на самом деле готовится быстрее, чем другая сторона,

    , что, очевидно, вам не нужно.

    Вы всегда ищете ровный

    и постоянный нагрев во время приготовления.

    Нержавеющая сталь — это универсальная посуда в том смысле, что

    в нее можно помещать все, что угодно, она не реактивна.

    Нержавеющая сталь лучше всего подходит для мытья в посудомоечной машине

    из всех материалов.

    Имейте в виду, что нержавеющая сталь

    не означает, что она никогда не ржавеет.

    [веселая музыка]

    Один очень важный момент:

    всегда нужно помнить в любой посуде, которую вы используете,

    , прежде чем мыть ее, дайте ей остыть.

    И если вы можете, вы должны вымыть

    всю посуду вручную.

    Если вы можете высушить полотенцем или удалить

    как можно больше влаги со своей сковороды,

    это тоже отличная идея.

    Любая вода на любой металлической поверхности

    в течение длительного периода времени,

    вы рискуете заржаветь.

    Тот, что слева от меня

    , никогда раньше не использовался,

    из коробки.

    Почерневший был сломан в

    в течение длительного периода времени.

    Придает сковороде естественное антипригарное покрытие.

    Сковороды из углеродистой стали очень хорошо подходят для обжига.

    Сковороды из углеродистой стали, как правило, нагреваются быстрее

    , чем чугунные сковороды, которые имеют более толстый материал.

    Кроме того, период обкатки посуды из углеродистой стали

    обычно быстрее, поскольку поверхность более гладкая.

    Самый простой способ вызвать патину или почернить сковороду

    — это нагреть ее и натереть

    очень и очень тонким слоем масла.

    Мне нравится делать внутреннюю и внешнюю

    , чтобы убедиться, что окраска ровная, а затем

    помещаю в низкую духовку при температуре около 250 градусов

    на длительный период времени.

    Снимите, дайте остыть и повторите.

    Чем больше вы его используете, тем больше будет этот цвет.

    Сковороды из углеродистой стали, как правило, очень доступны по цене.

    По прочности и долговечности они находятся где-то на

    между ценами на алюминий и нержавеющую сталь.

    Требуется определенный объем технического обслуживания.

    Если вы склонны относиться к типу людей

    , которые хотят быстро входить и выходить из кухни,

    может вам не подойти.

    И я собираюсь нарушить одно из своих кардинальных правил

    , чтобы что-то продемонстрировать.

    Мы собираемся обжарить лук и добавить к нему немного кислоты.

    Что, вероятно, произойдет, так это то, что на самом деле будет

    патины, которую мы вытянем на лук

    и обесцветим их.

    Выдавить сюда немного лимона.

    Эта сковорода довольно хорошо разбита.

    У нее довольно сильная патина,

    , но я буквально выдавил ее, вероятно, эквивалент

    примерно чайной ложки.

    Здесь начинается удаление части патины

    в этой области.

    Я на 100% уверен, что у меня будет довольно грубый металлический вкус.

    Кислота не благоприятствует полимеризации

    патины, которую вы образовали на этой сковороде

    , и она фактически как бы разрушает ее.

    Вы удаляете его кислотой по сути.

    Урок здесь в том, что если вы собираетесь делать соусы для сковороды

    , и где вы собираетесь использовать кислоты или какие-то добавки, углеродистая сталь

    , вероятно, не для вас.

    [веселая музыка]

    Передо мной чугунная сковорода.

    Пожалуй, один из самых знаковых материалов в кухонной посуде.

    Как материал, это действительно не лучший проводник тепла

    , но поскольку он обычно такой плотный и такой толстый,

    позволяет развивать и удерживать тепло

    в течение длительного периода времени

    , что делает его отличным для обжига.

    Это также отличный вариант, если вы хотите перейти от плиты к духовке

    , и она также реагирует с кислой пищей.

    По содержанию чугун аналогичен углеродистой стали.

    Это определенно нельзя мыть в посудомоечной машине.

    Если он не высушен и не обработан надлежащим образом,

    он будет ржаветь.

    Благодаря своей прочности, он имеет тенденцию служить

    очень долго.

    Если вы купили новую чугунную сковороду

    , вы можете сделать это очень и очень недорого.

    Есть некоторые марки чугуна

    , которые стали широко коллекционируемыми.

    Я думаю, что это предметы из определенного периода.

    Есть еще одна компания под названием Erie and Griswold

    , которая будет продана на аукционе за сотни долларов.

    [веселая музыка]

    Итак, перед нами чугунная эмалированная голландская печь.

    По сути, это литая деталь

    , покрытая керамическим или эмалевым покрытием.

    Позволяет готовить из реактивных продуктов.

    Уменьшает количество ржавчины, которая может возникнуть на сковороде.

    И еще немного удобнее.

    Покрытие не обязательно делает эту губу примерно

    здесь.

    Это фактически незащищенный чугун.

    Итак, если бы вы поместили его в посудомоечную машину,

    у вас бы образовалась ржавчина.

    Вот здесь ямочки ставят.

    Таким образом, вода возвращается обратно в то, что вы готовите.

    Эмаль для чугуна очень проста в уходе.

    Все, что вам нужно сделать, это дать ему остыть.

    Используйте мягкое моющее средство и вытрите его.

    Этот конкретный чугунный эмалевый элемент

    является голландской печью,

    , но он доступен в различных формах и размерах.

    [веселая музыка]

    Медная посуда — классический материал

    для изготовления кастрюль и сковородок.

    Вы часто видите его

    вешалкой в ​​очень-очень классических французских ресторанах.

    Он быстро нагревается и сохраняет равномерное тепло,

    , необходимый для приготовления пищи.

    Его недостатком является то, что он очень реактивный

    и очень, очень сложный в обслуживании

    и, наконец, сверхдорогой.

    Думаю, это наверное как 180 баксов.

    Просто чтобы дать вам представление о степени ухода за медью

    ,

    она не остается блестящей и красивой в течение долгого времени.

    Это просто отпечатки пальцев.

    Это было новенькое из упаковки.

    Он приобретет действительно странный оттенок

    , если не отполировать его и не позаботиться о нем.

    Вы видите, что он облицован нержавеющей сталью

    и что этот материал необходим для того, чтобы сделать поддон

    пригодным для использования, а не реактивным, если хотите.

    А еще медный внешний вид.

    Если у вас есть медь с футеровкой из нержавеющей стали

    , нет никаких ограничений на то, что вы можете приготовить в ней.

    Если вы хотели оснастить свою кухню медью

    и иметь глубокую коллекцию,

    это может стоить вам тысячи долларов.

    [приподнятая музыка]

    Антипригарное покрытие — это действительно отсылка к покрытию,

    не обязательно к общему материалу сковороды.

    Антипригарные поверхности часто встречаются в посуде.

    В этой стране их часто называют тефлоном,

    , что может быть торговой маркой этого покрытия.

    В последнее время появилась плохая пресса

    , связанная с тефлоном.

    Чтобы решить эту проблему, производители запустили

    для удаления вредных химикатов с антипригарного покрытия,

    снова сделав его безопасным.

    Настоятельно рекомендуется, если вы приобрели

    для своей посуды до 2013 года, а

    вам следует заменить ее одной из более новых версий

    , в которой химикаты были устранены и удалены.

    Посуда с антипригарным покрытием также стала популярной

    для людей, которые имеют проблемы со здоровьем и которым необходимо использовать

    ограниченное количество жира при приготовлении пищи.

    Большинство сковородок с антипригарным покрытием обычно имеют разумные цены.

    Обычно они прикрепляются к алюминиевым поддонам.

    Их можно увидеть и на нержавейке.

    Я бы не рекомендовал вкладывать большие средства

    в сковороду с антипригарным покрытием просто потому, что

    покрытия имеют тенденцию разрушаться

    по прошествии длительного периода времени.

    Я лично использую антипригарное покрытие для одной вещи в моем доме

    , а именно для приготовления яиц.

    Передо мной две сковороды.

    Один с антипригарным покрытием и один

    из традиционной прямой нержавеющей стали.

    Мы собираемся добавить равное количество жира к каждому

    , чтобы попробовать продемонстрировать преимущества сковороды с антипригарным покрытием

    при жарке яйца.

    Вы заметите нержавеющую сталь, если я даже

    сделаю легкий наклон, даже с жиром,

    она действительно никуда не денется.

    Антипригарное покрытие с простым толчком

    с высокой точки здесь запустит

    , чтобы перемещаться довольно легко.

    Даже после того, как я его ослабил, он как бы застрял на месте.

    Думаю, я собираюсь сделать здесь немного опаснее

    с антипригарным покрытием.

    Перевернуть уже умею, посуды

    и лишних манипуляций.

    Этот плохой мальчик, он никуда не денется.

    Он там застрял.

    Это действительно преимущество сковороды с антипригарным покрытием,

    , особенно при приготовлении яиц.

    Она не так долговечна при высоких температурах

    и не прослужит особенно долго

    и не рекомендуется для посудомоечных машин

    , так как она тоже испортится из-за присутствующих в ней моющих средств.

    [веселая музыка]

    Керамика заменяет антипригарное покрытие.

    Он стал чрезвычайно популярным, когда у людей возникли проблемы со здоровьем

    , связанные с химическими веществами в антипригарном покрытии или тефлоне.

    рассчитан на более высокую температуру,

    , поэтому вы можете довести его до более высокой температуры

    , но его антипригарные свойства, как правило, не так хороши.

    Так что подумайте, что они стоят или о том, что антипригарное покрытие стоит,

    может быть немного дороже.

    Буквально неделю у меня был один.

    Это отстой, и я никогда им больше не пользовался.

    Так что буквально это мой синопсис керамики.

    [веселая музыка]

    На цену посуды

    влияет множество различных областей.

    Может быть, там, где его сделали.

    Это может быть конструкция.

    Это может быть материал.

    Очень важно убедиться, что

    вы хорошо разбираетесь во всех этих вещах

    , прежде чем делать инвестиции.

    Убедитесь, что вы изучили

    и не переплачиваете или не покупаете слишком много.

    Вы хотите купить кастрюли, соответствующие вашим потребностям

    у себя дома или на кухне.

    Не обязательно всегда покупать самую дорогую посуду

    .

    Надеюсь, сегодняшняя информация

    поможет вам выбрать следующую посуду.

    [заканчивается радостная музыка]

    【решено】 Типы сковородок — How.co

    Какая сковорода лучше?

    Сковороды Best for the Way You Cook

    • Антипригарное покрытие Сковороды . Лучше всего для: омлета или жареных яиц, блинов, рыбы, жареного сыра и любых продуктов с высокой вероятностью прилипания к типичной сковороде .
    • Нержавеющая сталь Сковороды . Лучше всего для: Практически любой еды, которая требует жарки или подрумянивания, в том числе мяса.
    • Чугун Сковороды .
    • Медь Сковороды .

    Как выбрать сковороду?

    Какие бывают сковороды?

    Как измеряется сковорода размером ?

    • Сковорода 8 дюймов .Преимущества этой сковороды размера : Меньшая сковорода означает более равномерное распределение тепла и способность достигать высоких температур за счет побочного теплового воздействия со стороны скошенной сковороды .
    • Сковорода 10 дюймов .
    • Сковорода 12 дюймов .

    Какие сковороды самые полезные?

    Самая безопасная и Самая здоровая посуда Варианты на 2021 год

    1. Керамика Посуда .Керамическая посуда — это глиняная посуда , обожженная в печи до высокой температуры, благодаря чему поверхность кварцевого песка эффективно не прилипает.
    2. Алюминий Посуда .
    3. Нержавеющая сталь Посуда .
    4. Антипригарное покрытие Посуда .
    5. Чугун.
    6. Медь.

    Какую сковороду использует Гордон Рамзи?

    Антипригарная сковорода ( Gordon использует сковороды производства ScanPan, но подойдет любая хорошо сделанная сковорода с твердым тяжелым дном.) Обвалочный нож ( Gordon использует ножи марки Henckles, но не стесняйтесь исследовать бренды и покупать то, что вам больше всего подходит.

    Какую сковороду используют повара?

    Профессиональный совет: профессиональные повара рекомендуют с использованием кастрюль из чугуна, меди и углеродистой стали . Сковороды из углеродистой стали содержат 99 процентов железа и 1 процент железа и имеют более твердую, но более легкую и гладкую поверхность, чем чугунные сковороды , поэтому большинство поваров предпочитают посуду из углеродистой стали на загруженных кухнях.

    На какой сковороде лучше всего готовить?

    Лучшая и Самая безопасная посуда

    • Чугун. Хотя железо может попадать в пищу, оно считается безопасным.
    • Чугун с эмалевым покрытием. Изготовленная из чугуна со стеклянным покрытием, посуда нагревается, как утюг , посуда , но не превращает железо в пищу.
    • Нержавеющая сталь.
    • Стекло.
    • Бессвинцовая керамика.
    • Медь.

    В чем разница между сковородой и сковородой?

    Нет разницы между сковородой и skillets ! Вы не поверите, но единственная разница в между , сковородой и сковородой — это в названии . Эти особенности делают их идеальным выбором для жарки на поверхности , переворачивания продуктов, перемешивания, жарки на сильном огне или жарки мяса на гриле при высоких температурах.

    Что такое сковорода повара?

    Поварская сковорода представляет собой гибрид сотейника и большой сковороды, как правило, с закругленными краями и большой ручкой, предназначенной для легкого переноса с плиты в духовку.

    Что такое французская сковорода или сковорода?

    Итак, в чем разница между сковородой French Skillet и сковородой ? Французские сковороды и сковороды очень похожи по размеру и материалу, а также по использованию.Самая большая разница между ними — их стороны. Сковороды имеют наклонные низкие стороны, тогда как французские сковороды имеют более прямые и гораздо более высокие стороны.

    Что такое сковорода на каждый день?

    Эти сковороды разных размеров имеют антипригарные поверхности, поэтому масло практически не требуется, что делает вашу готовку более здоровой и облегчает мытье посуды. Так как такая сковорода для повседневного использования будет использоваться ежедневно, чрезвычайно важно выбрать подходящую сковороду для вас и вашей кухни.

    Какая самая лучшая сковорода на каждый день?

    The Best Антипригарное покрытие Сковорода

    • Наш выбор. Tramontina 10-дюймовый профессиональный ресторан Fry Pan . лучшая антипригарная сковорода противень .
    • Второе место. Кухонная посуда для ресторана Nordic Ware 10,5-дюймовая антипригарная сковорода Сковорода . Менее плавный, но отличный выпуск .
    • Также отличный . Ozeri 10-дюймовая сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием.
    • Также отличный . All-Clad B1 Hard Anodized Antistick Fry Сковорода Наборы 8 ″ и 10 ″

    Какая сковорода самая универсальная?

    Голландская духовка может оказаться самой универсальной посудой для готовки , которую вы когда-либо покупали. Голландские духовки с толстым дном и более высокими стенками, чем сковорода , и больше, чем сковорода для соуса , могут плавно перемещаться от плиты к духовке и отлично подходят для супов, тушеных блюд, тушеных блюд и жарки.

    Какие виды кастрюль и сковородок самые лучшие?

    • Нержавеющая сталь. Классическая долговечная нержавеющая сталь без покрытия — хороший выбор для подрумянивания и тушения.
    • Антипригарное покрытие. Прочное антипригарное покрытие легко удаляет даже нежные продукты, включая яйца и блины.
    • Эмалированный чугун.

    Оливковое масло портит посуду с антипригарным покрытием?

    Нет, оливковое масло не испортит кастрюли .При приготовлении пищи на оливковом масле необходимо учитывать множество факторов, чтобы ваша сковорода в конечном итоге не превратилась в , но само масло никак не повлияет на поверхность палочки — .

    Есть ли безопасные сковороды с антипригарным покрытием?

    Посуда изготовлена ​​из анодированного алюминия (продукт, который защищает от коррозии и царапин) и керамики — это без палочка и совершенно безопасная , сказал Фентон.При правильном уходе чугунная сковорода может также служить другой нетоксичной , non кастрюлей , обогащая пищу кроветворным железом.

    Используют ли профессиональные повара сковороды с антипригарным покрытием?

    Несмотря на то, что посуда популярна на домашних кухнях, не сковороды не отдают предпочтение профессиональным поварам .

    Какое керамическое покрытие лучше. Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием

    Сковорода — одно из незаменимых приобретений в каждом доме.И действительно, какая кухня без сковороды? И котлеты жарить, и лук жарить, и яичницу, на худой конец, приготовить — для всех этих нужд нужна просто сковорода. Да не во всяком случае, но хорошо.

    А сегодня поговорим о том, как правильно выбрать сковороду.

    Каждый, наверное, сталкивался с проблемой слишком большого выбора в экономических отделах супермаркетов. А если опыта в этом вопросе мало, то покупатель серьезно задастся вопросом: какую выбрать сковороду — с покрытием или без? Легче или тяжелее? Со съемной ручкой или что-то в этом роде? ..

    Чугун: надежность, долговечность — чугунные сковороды

    Как всем известно, сковороды различаются в первую очередь материалом, из которого они сделаны. Еще со времен бабушкиной кухни каждый из нас помнит обгоревшие края, из которых получаются отличные блины. Просто классика советской кухни!

    Специалисты считают, что чугунная сковорода идеально подходит для приготовления продуктов, требующих длительной термической обработки. Чугун хорошо проводит тепло, поэтому сильно нагревается. При этом пригорание продуктов на поверхность происходит крайне редко.

    Это связано с тем, что чугун — довольно пористый металл, поэтому при варке на внутренней поверхности чугунной сковороды образуется антипригарное покрытие естественного происхождения — жирная пленка.

    Хорошая чугунная сковорода еще и тем, что она совершенно не боится кислот. Смело можно добавлять в еду лимонный сок или уксусную эссенцию — со сковородой ничего страшного не случится.

    А вот ультрасовременные моющие и чистящие средства для такой сковороды противопоказаны, так как они бесследно удаляют жир и разрушают естественную защиту сковороды.

    Если вы спросите свою бабушку, она вам это скажет. Как правило, после использования его протирают или нагретый ополаскивают обычной водой, а затем вытирают насухо.

    Какие еще меры предосторожности нужно знать, чтобы чугунная сковорода служила верой и правдой много-много лет?

    Прежде всего, не храните в нем приготовленную пищу. Второй — не оставлять в кастрюле остатков воды.

    Из минусов чугунных кастрюль, пожалуй, можно назвать только вес и … хрупкость.Да, как ни странно, но при падении часто ломается чугун.

    Если в магазине вы остановили свой выбор на новенькой чугунной сковороде, то помните: сразу в первый день без специальной подготовки на ней ничего жарить нельзя

    Посуду сначала необходимо тщательно вымыть, просушить, обильно смазать маслом и выдержать в огне или духовке примерно на час.

    Теперь, после образования этой защитной жировой пленки, вы можете готовить еду на чугунной сковороде!

    Стальной экстракт — Сковороды из нержавеющей стали

    Сковорода из нержавеющей стали — вариант для любителей вкусной и здоровой еды.Почему? Ответ прост: нержавеющая сталь выплавляется таким образом, что больше не взаимодействует с какими-либо материалами. Поэтому вкус продуктов, приготовленных на такой сковороде, не портится, а различные оксиды не попадают в организм человека.

    Единственное, что с ней может случиться, — это плохое — это цветные пятна, которые появляются у нерадивых домохозяек, если они забывают опорожнить посуду на огне.

    Самые легкие — сковороды алюминиевые

    Известно, что алюминий — самый легкий из известных нам металлов.В связи с этим возникает закономерный вопрос: правильно ли его использовать для изготовления сковородок?

    С одной стороны, такие изделия чрезвычайно легкие (даже виноватому мужу больница не грозит, если она «пролетит» над головой от хозяйки), они хорошо проводят тепло и стоят очень недорого. С другой стороны, всем известно, что жарить продукты на такой сковороде — все равно что мука. Пища непременно пригорит и будет выброшена. Такую сковороду нельзя использовать при запекании в духовке: оба продукта прилипнут и посуду потом не помоешь.

    Минусами алюминиевых сковородок также является низкая кислотостойкость и щелочность этого металла.

    Переворачивать и перемешивать пищу во время приготовления на такой сковороде можно только деревянной лопаткой, иначе поверхность будет поцарапана. Не перегревайте алюминий — в этом случае посуда деформируется.

    Выбирая алюминиевую сковороду, внимательно смотрите на толщину дна: она должна быть не менее 5 мм, особенно если вы планируете использовать посуду для жарки мяса. Обратите внимание на этот фактор, беря алюминиевую посуду с тефлоновым покрытием.Любая кривизна дна посуды может привести к ее повреждению.

    Есть возможность купить не штампованный, а литой алюминиевый поддон. Такое изделие будет надежнее в эксплуатации за счет утолщенных стенок и дна.

    А вообще среди алюминиевых кастрюль долгожителей нет. Только если использовать их раз в неделю и непродолжительное время. Например, чтобы приготовить яичницу в субботу утром.

    Гость из Америки — тефлоновые сковороды

    Этот континент дал нам не только кофе и табак, но и тефлон.

    В 1930-х годах американские специалисты на крупном химическом предприятии разработали новый тип полимера на основе этилена.

    Новый материал оказался термо-, кислото- и щелочно-стойким. И получил рыночное название — «Тефлон», потому что его химическое название — политетрафторэтилен — слишком громоздко и совершенно неудобно для простых смертных.

    А через несколько лет наступил апогей нового полимера — его начали использовать в производстве кухонной утвари.В частности, сковороды с тефлоновым покрытием настолько полюбились хозяйкам, что цена на такие изделия порой взлетает до небес.

    Современные алюминиевые или стальные сковороды часто имеют тефлоновое покрытие.

    Преимущество тефлона в том, что он позволяет хорошо прожарить любую пищу без прилипания.

    Правда, некоторые производители тоже утверждают, что в таких чудо-кастрюлях можно готовить «без жира, воды и соли», но это, конечно, не более чем рекламный трюк.

    Если овощи, богатые влагой, еще можно жарить на тефлоновой сковороде, как гриль, то приготовить рыбу и мясо без добавления масла будет намного сложнее.

    Поэтому, покупая сковороду, нужно подумать, подходит ли она к вашему типу плиты.

    Как мы писали выше, если на кухне стоит газовая плита, то хозяйка смело может использовать сковороды любого типа.

    Если это обычная электроплита, то можно купить все, кроме алюминия, изготовленного методом штамповки. Но использовать сковороды нужно пропорционально диаметру электрических «блинов».

    Если на кухне стеклокерамика, то подойдут только сковороды с плоским дном.Не используйте посуду из экструдированного алюминия.

    Если вы используете индукционную панель, то идеальным вариантом для вас станут сковороды из алюминия или нержавеющей стали со стальным дном.

    Цель и причина

    Согласитесь, на кухне одной сковородой не обойтись. Каждой хозяйке — а тем более повару! — есть четкое разделение, какая кастрюля для чего предназначена.

    Иногда встречаются стандартные круглые сковороды — для всех видов готовки. Они хороши для жарки овощей, приготовления гарниров, жарки котлет и мяса.

    Для рыбы многие покупают специальную посуду овальной формы.

    Блины существуют для выпечки блинов — это круглые формы с низкими стенками и антипригарным покрытием.

    Существуют также сковороды для гриля круглой и квадратной формы. У них очень ребристое дно, а сок, выделяемый продуктами, скапливается в желобах, в результате чего блюдо получается более сочным, чем при приготовлении в обычных условиях.

    выводы

    В современном мире известно множество производителей сковородок и множество антипригарных покрытий.

    Поэтому перед покупкой кухонной утвари нужно точно знать, для каких целей вам понадобится сковорода и на какой плите она будет использоваться.

    Тот же тефлон — может наноситься непосредственно на многослойное дно стальной основы, а может быть частью антипригарного керамического покрытия, что с точки зрения экологии и здоровья человека уже безопаснее.

    На товаре в супермаркете может быть указано даже такое ноу-хау, как «гранитное покрытие», но брать такие копии мы не рекомендуем — вероятность того, что вы не встретите подделку, слишком мала.

    Важно смотреть на марку продукта: крупные концерны используют в производстве передовые технологии, что значительно улучшает свойства посуды и прямо пропорционально ее цене.

    Если нет возможности купить дорогую фирменную сковороду, то обратите внимание на производителей среднего сегмента, в частности отечественных товаров. Так, в хозяйственных отделах и магазинах можно найти хорошую сковородку с антипригарным покрытием в ценовом диапазоне от 500 до 1500 рублей, тогда как европейские бренды будут стоить в 3-5 раз дороже.Но воздержитесь от соблазна приобрести посуду за 100 рублей на «лежачем» рынке. Такая сковорода прослужит вам очень недолго, к тому же может оказаться небезопасной.

    Удачных покупок!

    Кухонная сковорода — это, пожалуй, самый необходимый предмет в доме. Универсальность использования делает это блюдо незаменимым в повседневной жизни. Даже самый неопытный повар сможет поджарить банальную яичницу, если в доме есть сковорода. Поэтому для полноценного и качественного приготовления очень важен выбор подходящих блюд.

    В статье мы поговорим о том, как правильно выбрать посуду, обратившись в торговую сеть. Рассмотрите широкий ассортимент кухонной утвари и проанализируйте разные виды посуды, чтобы не ошибиться при покупке.

    Назначение

    Выбрать универсальную сковороду довольно просто. Самые первые требования — это диаметр дна и высота стенок. В быту чаще всего используют посуду среднего размера (d 24-26 см) с скошенными краями глубиной 5-6 см. Сковорода такого объема оптимальна для приготовления большинства жареных и тушеных блюд.Его диаметр также соответствует размеру стандартных горелок.

    Но хорошая хозяйка никогда не может обойтись одной посудой. Это особенно важно, если у нее большая семья. При приготовлении удобнее использовать разную посуду специального назначения. Чтобы знать, как правильно выбрать сковороду, нужно определиться, для каких целей она будет использоваться.

    Итак, для приготовления вкусных блинов посуда не должна иметь очень тонкое дно и низкие бортики. А для тушения овощного рагу лучше взять глубокий сотейник с толстым дном и крышкой.Для приготовления кур с табаком или сочных отбивных потребуется тяжелая сковорода с приподнятым дном. И так перечислять можно очень долго.

    Наличие большого количества кастрюль обязательно для специализированных предприятий общепита, а на домашней кухне для удобства приготовления достаточно 4-5 предметов разного назначения, размера и качества.

    Внешний вид

    Какую посуду выбрать, чтобы она имела привлекательный внешний вид и долго прослужила на кухне? По отзывам опытных поваров, стоит покупать эмалированную посуду.Защитный слой обеспечит кухонному помощнику долговечность, практичность и устойчивость к внешним повреждениям.

    При выборе следует быть очень внимательным, так как по ошибке можно купить сковороду с лаковым покрытием. Внешне он похож на эмаль, но по качеству намного хуже. Лакированная посуда при мытье быстро теряет внешний вид, обугливается и портится.

    Ручки — важная деталь

    Как выбрать сковороду с подходящей ручкой? Наш совет: желательно литье.Цельный держатель обеспечивает надежность и уверенность в использовании. Это очень удобно, когда она покрыта деревом или термостойким пластиком. Такую сковороду можно смело брать в руки без прихваток, совершенно не опасаясь ожогов.

    Если хозяйка часто запекает блюда в духовке, то ей стоит покупать посуду со съемной ручкой. Это также удобно, когда сковорода большая. В этом случае ручка может просто не поместиться в духовке.

    Оптимальная толщина

    Как выбрать хорошую сковороду, чтобы не было хлопот при использовании? Отзывы опытных хозяек говорят о том, что особое внимание следует уделить толщине всех поверхностей.Тяжелая сковорода с толстым дном имеет множество преимуществ:

    • равномерный прогрев всей поверхности посуды;
    • уверенная устойчивость;
    • отсутствие деформации при перегреве;
    • медленное остывание.

    Толщина дна хорошей сковороды должна быть не менее 5 мм, а стенок — не менее двух. Внутренняя поверхность абсолютно гладкая, без изъянов. Хорошо, если на внешней стороне низа будет рельефный рисунок или гофра. Это обстоятельство способствует равномерному нагреву и длительному поддержанию температуры.

    Подходящий вес

    Не выбирайте слишком легкие изделия с тонкими стенками и дном. Несмотря на то, что такие сковороды обычно дешевы, они очень быстро выходят из строя. Дно в таких продуктах легко деформируется, что не позволяет равномерно обжаривать продукты. Минимальный вес посуды должен составлять пятьсот грамм.

    При покупке формы для блинов применяются особые требования по весу. Какую посуду выбрать для этих целей? Воспользуйтесь нашим советом: слишком толстое дно создает излишне большой вес для всей сковороды.Постоянно поднимать и крутить его в руках будет непросто. Поэтому лучшим решением будет посуда из алюминия с толщиной дна 2-3 мм и высотой стен 1,5-2 см. Такая сковорода поможет равномерно обжарить тонкие блины и легко их завернуть. Диаметр следует подбирать исходя из своих предпочтений.

    Тефлоновое покрытие

    Многие современные хозяйки предпочитают кухонные принадлежности с антипригарным покрытием. Один из них (тефлон) — особый вид полимерного материала, отличающийся высокими прочностными характеристиками.Успешная химическая инженерия более восьмидесяти лет. Авторство идеи принадлежит американским ученым. Высокая популярность тефлоновых сковородок обусловлена ​​массой преимуществ:

    • пониженное потребление жира;
    • невозможность прилипания продуктов к жарочной поверхности;
    • устойчивость к кислотным и щелочным средам;
    • возможность сильного нагрева без ущерба для качества продукции;
    • легкий способ стирки.

    Выбирая для своего дома сковороду с тефлоновым покрытием, следует помнить, что у нее есть только один существенный недостаток — небольшой срок службы.Это связано с тем, что антипригарное покрытие очень быстро теряет свои качества, выгорая от регулярного использования. Вы также можете сократить срок службы тефлоновой сковороды с помощью металлических лезвий, которые легко повредят распылитель.

    Как выбрать сковороду с тефлоновым покрытием? Наш совет: при покупке следует обращать внимание на состояние днища. Поверхность может быть идеально гладкой или рельефной. Лучше выбирать низ с выпуклыми узорами. Эта сковорода больше подходит для частого использования, так как значительно снижает риск пригорания пищи.

    Кастрюля есть в каждом доме. Это один из самых необходимых предметов на кухне, который используется практически ежедневно. Естественно, мы хотим, чтобы сковороды были качественными и безопасными. Как выбрать такой — расскажем.

    Сковороды бывают разных видов: классические, вок, сотейники, гриль, блины, со съемными ручками, тажин. Они изготавливаются из разных материалов, с антипригарным покрытием и без него. Разберемся, что лучше выбрать для безопасного приготовления.

    Teflon / PFOA / PTFE — вредно или нет?
    Споры по поводу безопасности тефлонового покрытия все еще продолжаются.Мы постарались собрать самые свежие данные по этому поводу. Итак, тефлон — популярное название полимерного покрытия из тетрафторэтилена (ПТФЭ), запатентованное DuPont еще в 1938 году.

    Еще одним веществом, используемым при производстве тефлоновых покрытий, является перфтороктановая кислота (ПФОК). Пять лет назад в США по просьбе американцев химические продукты, содержащие ПФОК, были отправлены на независимую экспертизу. По его результатам, ПФОК признан токсичным ядом. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление блюд с ПФОК может вызвать различные серьезные заболевания: диабет, гормональные нарушения и нарушения иммунной системы, онкологию, болезнь Альцгеймера — список можно продолжить.По мнению специалистов, наиболее уязвимы щитовидная железа и поджелудочная железа. Однако, опять же, чтобы ощутить негативное действие ПФОК, необходимо очень долго нагревать тефлоновую посуду.

    Сегодня посуда из PFOA одобрена во всем мире. Правда, в США запрет на него вступает в силу уже в 2015 году.

    Какие сковороды лучше не использовать

    Сковороды алюминиевые

    Плюсы — дешевле стоит, быстро нагревается. В остальном только минусы: пригоревшая еда, легко повреждаемая поверхность.Что касается ущерба здоровью, то, по мнению некоторых исследователей, соли алюминия, образующиеся в результате реакции металла с водой, являются возможной причиной заболеваний, связанных с потерей памяти. Но этот эффект окончательно не доказан. Но точно известно, что алюминий попадает в пищу. Правда, чтобы этого избежать, сегодня некоторые производители покрывают посуду оксидной пленкой. Главное в этом случае — не поцарапать посуду.

    Сковороды медные

    Их ни в коем случае нельзя использовать для приготовления пищи, даже если они равномерно нагреваются и хорошо распределяют тепло.В медной посуде нельзя готовить продукты с повышенной кислотностью, так как тогда металл особенно активно попадает в пищу. Исследователи утверждают, что употребление меди может вызвать тошноту, головокружение и рвоту. Но можно смело покупать сковороды, где для внешнего покрытия используется медь — поэтому металл не контактирует с продуктами питания.

    Безопасные сковороды

    Сковороды керамические

    Пожалуй, лучший вариант с точки зрения безопасности. Они прочны, устойчивы к перепадам температур, загрязнениям.Еще один плюс в том, что они долго сохраняют тепло, поэтому еда может дойти до готовности, если снять сковороду с плиты на 7-10 минут раньше обычного.

    Сковороды из нержавеющей стали

    Сталь более устойчива и менее активна, чем такой же алюминий. Если использовать такую ​​сковороду по инструкции: медленно нагреть с хорошим маслом — безопасно. При выборе сковороды из нержавеющей стали обратите внимание на надпись «нержавеющая сталь хирургического класса» и обратите внимание на цифры 18/0, 18/8 и 18/10 в описании, обозначающие содержание хрома и никеля соответственно.Лучшим показателем считается 18/0 (без никеля).

    Сковорода чугунная

    Отлично подходит для тех случаев, когда блюдо готовится долго. Сковорода нагревается до очень высоких температур — и, в отличие от тефлона, она безопасна. Правда, к приготовлению пищи на чугунной сковороде нужно привыкнуть. И сразу после приготовления стоит переложить еду из кастрюли в другую емкость.

    Эмалированная сковорода

    Plus — в ней можно хранить блюдо достаточно долго, продукты в такой сковороде не окисляются.Минус — высокая чувствительность к ударам.

    Сковороды, облицованные гранитом

    Другое название — мрамор, камень. Покрытие выполнено из мелкой гранитной крошки, что не дает пригореть пище. Он не расслаивается при высоких температурах и безопасен для человека. Сковороды прочные и прочные, но они чувствительны к царапинам, поэтому обращаться с ними следует осторожно: при приготовлении пищи используйте только деревянную лопатку, а при мытье посуды — мягкую губку.

    На что обращать внимание при выборе

    Назовем несколько характеристик, на которые следует обратить внимание при выборе сковороды:

    1.Масса. Сковорода не должна быть слишком тяжелой, но и слишком легкой — тоже плохо. Ищите золотую середину.
    2. Дно. Лучше считаются сковороды с толстым дном (не менее 5 мм). В них еда прогревается равномерно. Хорошо, если размер низа будет совпадать с диаметром комфортного или выходить за его пределы максимум на 1-2 см. Таким образом можно избежать потерь тепла.
    3. Ручка. Она должна быть удобной в руке, не слишком тонкой (если посуда тяжелая, она может разбиться) и не слишком толстой, иначе есть риск не удержать наполненную кастрюлю.Поверхность ручки должна быть гладкой. Убедитесь, что ручка надежно прикреплена к корпусу кастрюли, перемещая ее влево и вправо, вверх и вниз. Люфт должен быть минимальным.

    Бренды

    Ceraflame (Бразилия)
    Термостойкие керамические кастрюли выдерживают температуру от –30 ° C до + 900 ° C, обещает производитель. Их можно нагреть на огне и сразу погрузить в холодную воду — им это не повредит. Подходит для приготовления в микроволновых печах.Сковороды можно мыть любыми губками и чистящими средствами, во время готовки разрешается использовать металлические предметы — покрытие не царапается и не трескается. Стоимость около 6000 руб.

    BEKA (Бельгия)
    Традиционные сковороды из нержавеющей стали, а также сковороды с тонким, но прочным керамическим покрытием и хромированной сталью. Дно у них тяжелое, многослойное, благодаря чему сковорода равномерно нагревается и долго сохраняет температуру. Например, сковороды серии Forza, изготовленные из кованого алюминия с нанесением керамического покрытия Bekadur Ceramica, выдерживают температуру до + 400 ° C.В составе не содержатся тяжелые металлы, ПФОК и ПТФЭ. Стоимость — от 1000 руб.

    Le Creuset (Франция)
    Чугунные сковороды, обработанные с обеих сторон специальными эмалями, защищающими от царапин, сколов и выполняющими антипригарные функции. Стоимость около 7000 руб.

    Зеленая сковорода (Бельгия)
    Антипригарные сковороды без ПФОК и ПТФЭ подходят для всех типов плит, включая индукционные. Можно использовать для приготовления в духовке.Сковорода выдерживает температуру до + 450 ° C, не выделяет вредных компонентов при сильном нагреве. Стоимость — от 1190 руб.

    Lodge (США)
    Стильные чугунные сковороды быстро и равномерно прогреваются, долго сохраняют тепло, а продукты к ним не прилипают. Стоимость — от 3000 руб.

    Нева Металлическая посуда (Россия)
    Сковороды с металлическим покрытием. Нержавеющая сталь (18/10) в сочетании с антипригарным внутренним покрытием на водной основе без использования PFOA.Равномерно нагревается и длительное время поддерживает температуру рабочей поверхности. Сковороды не боятся царапин, выдерживают абразивное воздействие. Есть несколько серий, в том числе с керамическим покрытием. Стоимость — от 1000 руб.

    Вкус и внешний вид блинов, стейков и даже отбивных напрямую зависят от качества сковороды, на которой готовятся эти блюда. Поэтому на кухне профессиональных поваров всегда есть около десятка сковородок, различающихся диаметром, высотой стенок и даже толщиной дна.

    Но держать такое количество посуды на кухне не всегда удобно, поэтому, как правило, в арсенале обычной хозяйки есть 2-3 универсальных сковороды. А как правильно выбрать сковороду, на которой можно жарить курицу и классический омлет, мы поговорим дальше.

    Разновидности кастрюль

    Сковороды делятся на несколько типов. Некоторые из них идеально подходят для приготовления яичницы или блинов, другие равномерно обжаривают мясо или рыбу, а третьи даже могут использоваться как кастрюли.

    Классическая сковорода

    Это самый распространенный тип сковороды. Используется для жарки, тушения и тушения продуктов. Он может быть изготовлен из различных материалов. Эти сковороды бывают всех размеров и оснащены длинной ручкой (часто съемной). Главное достоинство таких сковородок — универсальность.

    Сковорода

    Такие устройства для жарки продуктов изготавливаются из прочных стальных сплавов, обеспечивающих идеальное распределение тепла. Продукты в такой сковороде не прилипают и обжариваются равномерно.Противень отлично подходит не только для жарки и тушения, но и для запекания овощей и мяса в духовке.

    Сковорода-гриль

    Характерной чертой таких противней является ребристое дно. Это позволяет придать продукту красиво подрумяненный ребристый след при минимальном количестве растительного масла. Сковороды-гриль бывают не только круглой, но и прямоугольной формы. Часто их оснащают тяжелой стеклянной крышкой и специальной дополнительной решеткой, которая крепится на стенах.

    Сотейник

    Такой кухонный прибор совмещает в себе свойства сковороды и кастрюли. В нем можно готовить супы, подливы, соусы, десерты, рыбу, мясо и даже жарить яичницу. Некоторые модели сотейников оснащены термометром и специальной шкалой для контроля уровня воды.

    Сковорода вок

    Этот тип сковороды поступает из Китая. Внешне кастрюля напоминает круглую конструкцию с высокими бортиками и ушными ручками. Дно кастрюли резко расширено кверху, а дно небольшого диаметра.В комплект входит куполообразная крышка и решетка для приготовленных блюд. Тонкое дно идеально подходит для соусов быстрого приготовления и маринадов.

    Материалы сковороды: достоинства и недостатки

    Первое, чем сковороды различаются между собой, — это материал. Иногда очень сложно выбрать подходящую вещь, поэтому учитывайте все плюсы и минусы современных сковородок.

    Чугунные сковороды

    Плюсы:

    • Чугунные сковороды идеально подходят для длительной термообработки продуктов.
    • «Не боится» царапин острыми предметами и кислотосодержащими продуктами.
    • Обладает антипригарными свойствами, которые с тех пор только улучшились.
    • Не требует соблюдения каких-либо правил использования или стирки.
    • Подходит для всех типов духовок.
    • Срок службы не ограничен.

    Минусы:

    • Большой вес.
    • Склонность к ржавчине.
    • При сильном ударе может треснуть.
    • Не подходит для хранения готового блюда.

    Сковороды из нержавеющей стали

    Плюсы:

    • Пища, приготовленная на сковороде из нержавеющей стали, не взаимодействует с металлом и, следовательно, сохраняет свой естественный вкус, цвет и запах.
    • Кастрюлю можно мыть любым моющим средством или загружать в посудомоечную машину.

    Минусы:

    • Перед варкой сковороду нужно хорошенько прогреть, иначе все пригорит.
    • Если оставить пустую кастрюлю на огне, то на ее поверхности появятся разноцветные пятна.
    • Тонкое дно такой сковороды требует постоянного перемешивания продуктов.

    Сковороды алюминиевые

    профи :

    • Доступная цена.
    • Легкий вес.

    Минусы:

    • Уязвимы к кислотосодержащим продуктам.
    • Смешивайте пищу только деревянными или силиконовыми лопатками.
    • Из-за перегрева алюминиевой сковороды она деформируется.
    • Отличаются коротким сроком службы.

    Совет!
    При покупке алюминиевой сковороды с антипригарным покрытием выбирайте копию с толстым дном (не менее 0,5 см). Тонкое дно легко деформируется от перегрева, и покрытие от этого просто лопнет.

    Сковорода с покрытием из нержавеющей стали

    Плюсы:

    • Такие сковороды идеально подходят для приготовления блюд, требующих частой смены температуры.
    • Красивый внешний вид.
    • Прочность и долговечность.

    Минусы:

    • Стоят они дорого.
    • Готовка на такой посуде требует определенных навыков.

    Кастрюли: что выбрать?

    Большинство сковородок имеют специальное покрытие, обеспечивающее антипригарный эффект. Это значительно упрощает жизнь, ведь отпадает необходимость постоянно мыть остатки пригоревшей пищи. Но насколько это покрытие безопасно, и какое лучше выбрать?

    • Тефлоновое покрытие (политетрафторэтилен) — одно из самых популярных у производителей кастрюль.Такое покрытие позволяет готовить с минимальным количеством жира, при этом продукты легко приобретают хрустящую корочку. Но у таких сковородок есть ряд недостатков. Во-первых, тефлон боится микроцарапин, поэтому смешивать посуду можно только специальными приспособлениями. Во-вторых, сковороду нельзя сильно нагревать (максимум 250 ° С), иначе покрытие начинает выделять опасные канцерогенные соединения. И в-третьих, срок службы таких устройств ограничен 1 годом.

    • Керамическое покрытие представляет собой соединение полимера и микрочастиц песка.В отличие от тефлона, керамическое покрытие не боится высоких температур. Даже нагрев до 450 ° C не вызывает выделения токсичных элементов. К недостаткам керамических кастрюль можно отнести повышенную хрупкость при падении, непереносимость резких скачков температуры и небольшой срок службы.

    • Мраморное покрытие — Обычное тефлоновое покрытие с использованием мраморной крошки. При перепаде температур такое покрытие не трескается, не царапается и остывает намного дольше.За счет добавления мрамора срок службы увеличивается в несколько раз. Если покрытие многослойное, то производитель гарантирует срок службы 25 лет.

    • Нанокомпозитное покрытие — самое дорогое и долговечное. Такие сковороды изготавливаются на титановой, алмазной или гранитной основе. Они славятся безупречной износостойкостью, выдерживают любые царапины вилкой или ножом и по своим характеристикам схожи с чугунными кастрюлями.Единственный их минус — дороговизна и непригодность для индукционной плиты.

    Покупка сковороды: важные моменты

    Если вы уже определились с выбором материала и покрытия сковороды, остается учесть еще несколько моментов:

    1. При выборе сковороды нужно заплатить внимание к качеству его ручки. Он должен быть из дерева или термостойкого пластика. Крепление ручки лучше всего выбирать без использования болтов, так как они вскоре начнут ржаветь.
    2. Чтобы сковорода выполнила свою основную задачу, необходимо правильно выбрать толщину дна. Минимальный порог для алюминия — 5 мм, для чугуна и стали — 4 мм. Если дно сковороды составляет 1 мм, можно смело обходить его стороной.
    3. Поверхность сковороды должна быть идеально ровной. На нем не должно быть вмятин, царапин или потертостей. Однако внешняя часть корпуса также должна быть без повреждений.
    4. Диаметр, указанный на этикетке, соответствует верху посуды, а не низу.
    5. Лучше отдать предпочтение сковороде с толстым или двойным дном, и многослойным покрытием.
    6. Если вы планируете использовать форму для запекания, обратите внимание на ручки: они должны быть съемными или не иметь пластиковых элементов.
    7. Если у вас индукционная плита, покупайте сковороды со специальной маркировкой.

    Прежде чем покупать новую сковороду, определитесь, для каких целей вы собираетесь ее использовать и на какой плите вы будете готовить. И самое главное помните, что хорошая сковорода — это дорогая сковорода.Недорогие модели прослужат недолго и могут негативно сказаться на здоровье всей семьи.

    Сковорода — непременный атрибут любого повара, украшение кухни и вообще священное дело. Итак, в старые времена часто падающая сковорода сигнализировала о том, что домовой разозлился, а дом был неудачным. Раньше сковороды были универсальными и практически вечными, хотя особой красотой не отличались. Они унаследовали от прабабушки правнучкам. Сегодня все стало сложнее: огромный выбор вызывает массу вопросов.Как выбрать сковороду, на которой можно жарить блины и тушить курицу? И не лучше ли сразу купить сколько кастрюль разного назначения? А может, взять сразу набор из десятка блестящих сковородок самых причудливых форм? Чтобы не слишком переживать с выбором сковороды, следует учесть несколько ключевых моментов.

    На какой плите мы готовим?

    Внешний вид вашей плиты определяет тип приобретаемой сковороды. Для газовой плиты нет большой разницы, какой профиль и диаметр у вас на дне сковороды, и из чего она сделана: газ нагреет сковороду из любого металла.Электроплиты тоже не предъявляют повышенных требований к посуде. Правда, желательно, чтобы дно сковороды по диаметру совпадало с конфоркой, а само дно было гладким. Для индукционной плиты подойдут обычные чугунные сковороды или стальные сковороды из нержавеющей стали, то есть те, которые намагничиваются. Однако считается, что для этого типа плит оптимальны специальные кастрюли с многослойным толстым дном из ферромагнитных сплавов. Но сложно сказать, лукавят ли маркетологи, навязывая потребителям дорогие сковороды для индукционных плит.Но интересно, что такие сковороды не отличаются большой прочностью, и их необходимо менять через 5 лет после покупки, в основном из-за повреждения антипригарного слоя.

    Какой металл лучше?

    Эффективность сковороды зависит от типа металла или комбинации металлов. Именно от металла зависит, будет ли сковорода медленно нагреваться и остывать, позволит ли быстро регулировать температуру, при которой готовится блюдо.

    В настоящее время сковороды изготавливаются из алюминия, нержавеющей стали, чугуна и меди.

    Чугун — замечательный металл для сковороды, который передадут несколько поколений в вашей семье. Чугунные сковороды прочные, прочные, тяжелые, не очень быстро нагреваются, но практически до любой температуры долго сохраняют и медленно отдают тепло. В таких кастрюлях получается отличное тушение; в них удобно тушить птицу, дичь, голубцы. Чугунная поверхность не боится металлических щеток и не требует специальных силиконовых шпателей.Уход за обычной чугунной сковородой минимален: достаточно тщательно промыть горячей водой и высушить. Не нужно использовать новомодную жидкость для посуды: во время работы на чугуне образуется жирная пленка, препятствующая подгоранию пищи, и снимать ее не стоит.

    Алюминиевая сковорода нагревается быстро и равномерно и достаточно быстро остывает. К преимуществам алюминия можно отнести вес: кастрюля из алюминия легкая как перышко. Но на этом все плюсы заканчиваются. Алюминий вступает в реакцию с кислотами, придавая посуде металлический привкус, легко царапается и деформируется.Алюминиевый противень нельзя использовать на индукционных плитах. Поэтому производители посуды комбинируют алюминий и нержавеющую сталь, создавая сковороды с многослойным дном, а иногда и стенками. В таких кастрюлях алюминий заключен между слоями стали и может демонстрировать отличные теплораспределительные свойства без ущерба для блюд. Сковороды из чистой нержавеющей стали тоже существуют, но имейте в виду, что такие сковороды не нагреваются равномерно, так как сталь не очень хороший проводник тепла.

    Медные кастрюли — гордость повара.Они очень дорогие, но красивые и удобные. При неправильном обращении такие сковороды часто деформируются и тускнеют. Поэтому медь сочетается с нержавеющей сталью: это делает сковороду более прочной и долговечной. Если во что бы то ни стало вы хотите купить медную сковороду, и ваша индукционная плита — не проблема. Сегодня продаются специальные металлические диски, с помощью которых можно готовить на индукционной плите как на алюминиевых, так и на медных сковородах и сковородах.

    Что касается антипригарных покрытий, то большинство современных сковородок из алюминия и ферромагнитных сплавов оснащены ими.Но отношение потребителей к таким покрытиям уже не такое восторженное, как раньше. Оказалось, что при температуре выше 200 ° C покрытия тефлонового типа начинают выгорать с образованием токсичных соединений. Срок службы такого покрытия составляет пять лет, после чего сковороду необходимо сменить. Да и ухаживать за таким покрытием нужно осторожно: не царапать его ножом и вилкой, действовать только деревянной или пластиковой лопаткой, стирать мягкой мочалкой, беречь от случайных царапин. Сковороды с керамическим покрытием также не отличаются долговечностью, к тому же довольно дороги.

    Что мы готовим?

    В идеале на нашей кухне должно быть несколько кастрюль разного размера и назначения. Это удобно и, в конце концов, оправдывает траты на качественную посуду. Но чтобы утром поджарить пару яиц, необязательно использовать роскошную медную сковороду диаметром 28 см.

    Для яичницы лучше купить небольшую легкую сковороду с современным антипригарным покрытием, которую через два-три года можно заменить на новую.

    Для тушения и жарки сковорода должна быть большой, с высокими бортиками, толстым дном, крышкой и удобной ручкой.

    Тем, кто любит азиатскую кухню, необходима сковорода-вок, адаптированная к современным плитам. Удобно быстро жарить мясо, морепродукты и овощи.

    Если вы любите жарить блины, купите плоскую сковороду среднего размера. У нее практически нет бортиков и блины переворачивать очень удобно.

    Любителям стейков обязательно стоит присмотреться к сковороде для гриля.Обычно это тяжелые сковороды прямоугольной формы с ребристой внутренней поверхностью. На таких сковородках отлично подойдут отбивные, куриные грудки, рыбное филе, а также жареные овощи.

    Перед тем, как отправиться в магазин, подумайте, сколько и какие сковороды вам нужно. Не покупайте красивые наборы из множества предметов. Как правило, большая часть сковород в таких наборах, причудливых по форме и размеру, без работы не попадает в ящик. Однако не стоит экономить на хорошей сковороде: она обязательно оправдает ваши вложения.

    Какой бы ни была ваша сковорода, у нее должно быть толстое дно.Если по нему постучать, звук должен быть не громким, а глухим.

    Ваша будущая сковорода должна иметь удобную ручку, лучше отливку, которая не нагревается при варке. В идеале, если ручка будет термостойкой или съемной, а сковороду без опасений можно будет ставить в духовку.

    Выбранная сковорода должна понравиться, с ней должно быть удобно. Если вам понравилась очень тяжелая чугунная сковорода, подумайте, превратится ли приготовление пищи с ней в своеобразную силовую тренировку. Может, стоит выбрать что-нибудь попроще?

    Не торопитесь при выборе сковороды, покупайте лучшее из того, что вы можете себе позволить, и следуйте инструкциям производителя по уходу за сковородой.Тогда ваша сковорода прослужит долго, а процесс приготовления любых блюд станет настоящим творчеством.

    Skillet vs Frying Pan — они одинаковые или разные?

    Отличие сковороды от сковороды может быть довольно запутанным.

    Некоторые люди используют эти термины как синонимы, в то время как другие считают, что на самом деле они разные. Независимо от того, являетесь ли вы ветераном кулинарии или новичком, вы, вероятно, встретите на своей кухне посуду обоих типов.

    Единственная реальная разница между сковородой и сковородой состоит в том, что сковороды немного глубже сковород. Поскольку сковороды в основном используются для тушения густых соусов и карри, они поставляются с крышкой. Они доступны в разных материалах, но наиболее распространенным является чугун.

    Чтобы приготовить вкусную пищу, важно знать, какой из них лучше всего подходит для тушения, жарки или тушения. Не зря сочный стейк с соусом лучше всего готовить в чугунной сковороде.

    Однако, когда готовят, многие путают сковороды, сковороды и сотейники.Но все ли это одинаковы или есть видимые различия?

    Давай узнаем!

    Skillet Vs. Сковорода — они разные?

    Многие утверждают, что сковороды и сковороды разные. Но на самом деле у них много общего, что в значительной степени делает их одинаковыми.

    Единственная реальная разница между ними в том, что сковороды немного глубже сковородок. Поскольку сковороды в основном используются для тушения густых соусов и карри, они поставляются с крышкой.

    Доступны из разных материалов, но наиболее распространенным является чугун.

    Сковорода, с другой стороны, имеет плоское дно и в основном используется для жарки, подрумянивания и поджаривания пищи. У него нет крышки, поэтому его лучше всего использовать для жарки на сильном огне, а также для глубокого и неглубокого жарения.

    Сковороды чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или комбинации этих металлов.

    Трудно найти твердое определение сковороде и сковороде.Единственное реальное сравнение, которое можно провести, — это французская сковорода и сковорода. Первый более просторный и имеет более высокие стороны.

    В двух словах, существенных различий между ними нет. И сковороду, и сковороду можно использовать как взаимозаменяемые для приготовления на гриле, тушения, жарки, тушения и запекания. В конце концов, вы можете приготовить одно и то же с обоими. Итак, если вы задаетесь вопросом: «Могу ли я использовать сковороду вместо сковороды?» тогда ответ — да.

    Вы должны правильно называть каждую посуду ее законным термином. Например, вы с большей вероятностью назовете посуду с антипригарным покрытием сковородой, а не сковородой.

    Точно так же «чугунная сковорода» — необычный термин, потому что ее обычно называют чугунной сковородой. Кроме этого, таких различий между сковородой и сковородой нет.

    Теперь, когда мы разобрались с этим, давайте перейдем к тому, почему и где на самом деле кроется путаница.

    Итак, где же возникает путаница?

    Мы знаем, что сковороды и сковороды — это одно и то же.

    Для неподготовленного глаза каждая сковорода будет выглядеть одинаково. Только профессиональный повар точно знает, какую сковороду или сковороду выбрать для следующего приема пищи.

    Однако, даже когда сковороды и сковороды одинаковы, остается много неопределенности, которую необходимо решить.

    Третий вид посуды — сотейник — отсюда и возникает путаница.

    Что такое сотейник?

    Сотейник заметно отличается от неглубокой сковороды.

    Несмотря на то, что он похож на сковороду, его легко распознать по всему спектру посуды. Сотейник поставляется с крышкой, имеет прямые стороны и выше, чем сковорода.

    Чем он отличается от сковороды?

    «Соте» обычно происходит от французского слова «прыгать», поэтому сотейник имеет плоское дно с вертикальными сторонами. Сковорода тоже такого же размера, но ее стороны расширяются под углом наружу.

    Сотейник вмещает больше жидкости по сравнению со сковородой, что также делает его идеальным для соусов к нежным кускам мяса.

    Определение характеристик сковороды

    Основная отличительная черта сковороды — это скошенные стороны. Хотя площадь поверхности может быть немного меньше сотейника, сковорода гораздо более универсальна и может использоваться для различных целей.

    Помимо удобной доступности, в них можно приготовить практически любую еду.

    Готовите ли вы мясо, яйцо или жарите, сковороды могут стать прекрасной поверхностью для приготовления вкусных блюд.Сковороды отлично удерживают тепло, а также идеально подходят для приготовления стейков и соусов. Если вы хотите приготовить фриттаты, выберите сковороду, чтобы пирожок легко соскользнул со сковороды.

    Skillets доступны из множества различных материалов, и вот список наиболее часто используемых.

    Чугунные скобы

    Самым популярным типом сковородок является чугунная, это невероятно прочная и долговечная посуда. При правильном уходе и обслуживании чугун легко претендует на разовое вложение.

    Хотя вам придется часто приправлять их, чтобы еда не прилипала, они очень просты в использовании и чистке. Чугунные сковороды имеют более длинные ручки и требуют значительного ухода.

    Алюминий с керамическим или антипригарным покрытием

    Далее идет алюминиевая сковорода, которая лучше всего подходит для быстрого приготовления блюд быстрого приготовления, таких как бекон и яйца. Они не очень хорошо выдерживают сильную жару, так как на покрытии могут образоваться горячие точки.

    Посуда с антипригарным покрытием прослужит вам всю жизнь, если вы о ней позаботитесь.Небольшой совет: никогда не бросайте их в посудомоечную машину, так как суровые условия окружающей среды могут испортить покрытие.

    В общем, алюминиевые сковороды легко найти и они экономичны.

    Нержавеющая сталь

    Наконец, у нас есть сковороды из нержавеющей стали, пользующиеся успехом у поваров. Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи, вам следует приобрести сковороду из нержавеющей стали.

    Он прочен, выдерживает экстремальные температуры, его легко и быстро чистить.Существуют разные марки нержавеющей стали, поэтому убедитесь, что вы вкладываете деньги только в самое высокое качество.

    Теперь, когда мы знаем основные характеристики сотейника и сковороды, давайте перейдем к более важным различиям между ними, которые могут повлиять на вашу готовку.

    Вес посуды

    Сотейники имеют более широкое основание и диаметр, что делает их тяжелее обычных сотейников. Вот почему они также оснащены «вспомогательной ручкой» вместе с основной ручкой, которая помогает перемещать и поднимать сковороду по плите.

    Сковороды легче и имеют всего одну длинную ручку. Они безопасны и легко перемещаются на плите. Вес — не проблема, если сковороды просто стоят на плите.

    Однако, когда вам нужно перемешать или встряхнуть соусы, сковорода всегда будет более полезной.

    Если вы хотите, чтобы мясо и овощи готовились равномерно, лучше подойдет сковорода. Однако, если вы хотите нежные мясные блюда, которые сохраняют все свои соусы и аромат, тогда сотейник станет идеальным выбором.

    Вместимость посуды

    Вертикальные стороны сотейника позволяют наполнить больше жидкости. Следовательно, когда вы готовите карри, супы, тушеные блюда и густые соусы, лучше всего подходит сотейник.

    С прямыми высокими стенками у вас меньше шансов пролить или разбрызгать сок, что может быть проблемой для сковородок.

    Плоское дно и тонкие скошенные стенки могут пролить жидкость при приготовлении соуса на сковороде. Дополнительный объем сотейника также пригодится при жарке на мелкой поверхности.

    Хотя сковорода так же хороша, дополнительная емкость гарантирует, что ваше мясо приготовится равномерно, несмотря на использование всего нескольких столовых ложек масла.

    Однако у сковородок есть свои преимущества. Блины, яйца, жаркое и фриттаты лучше всего готовить на сковороде. Он имеет тенденцию удерживать меньше масла, а равномерное распределение тепла позволяет приготовить восхитительную еду.

    Площадь посуды

    Диаметр кромки сковороды в основном определяет площадь ее поверхности.Сотейник диаметром 12 дюймов, естественно, также будет иметь более широкую поверхность для приготовления пищи.

    Сковороды на дюйм меньше по ширине, чем сотейники. Это просто означает, что площадь готовки на сковороде меньше на 20-30%.

    Следовательно, если вы планируете тушить куриные бедра в вине, сотейник может быть лучшим вариантом. Сковородки хороши, когда вы готовите меньше продуктов за один раз. Вместо того, чтобы готовить мясо партиями, просто используйте сотейник, чтобы приготовить его за один присест.

    Возможность подбрасывания

    Ирония заключается в том, что сковорода гораздо лучше для тушения и перемешивания пищи, чем сама сотейная сковорода.Наклонные широкие стенки сковороды позволяют пище вращаться, не выпадая.

    Сотейник этого не допускает, так как его стенки вертикальные и прямые.

    Если вы хотите похвастаться ходом шеф-повара или просто перемешать еду, сковороды лучше подбрасывают.

    Сотейник больше подходит для продуктов, которые необходимо время от времени и осторожно помешивать, например, для соуса Бешамель или супа с курицей и лапшой. Во время помешивания обязательно используйте деревянную лопатку, чтобы не поцарапать поверхность сковороды.

    Скорость испарения

    Секрет отличного приготовления пищи — это контроль влажности пищи. Структура сковороды может напрямую влиять на то, сколько влаги удерживает пища. Сковорода обеспечивает более широкую и плоскую поверхность для приготовления соусов.

    Сотейник может иметь большую площадь поверхности, но если вы хотите испарить влагу, это не лучший выбор. Однако для пикантных блюд, где вы хотите, чтобы пища была сочной и нежной, вам понадобится сотейник.

    Знание различий между посудой может помочь приготовить еду наивысшего качества в кратчайшие сроки. Теперь, когда вы узнали об этих проницательных различиях между сковородой, сковородой и сотейником, поделитесь ими со своими друзьями и семьей!

    Вам также могут понравиться следующие статьи:

    .

    Добавить комментарий