Как правильно хранить зимой морковь: Хранение моркови: срок, температура, условия, способы

By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить морковь в погребе: самые правильные способы

Основная задача дачников — сохранение урожая, в том числе корнеплодов. Насущным является вопрос, как хранить морковь, свёклу и другие овощи. Обычно их складируют в погребе или подвале, где они могут находиться долгое время. Существуют разные способы укладки, при которых морковь не испортится и останется свежим длительное время.

Где можно хранить урожай

В сухом погребе овощи хранятся лучше всего

Погреб может быть:

  • сухой;
  • тёплый;
  • влажный.

Сухое помещение представляет собой бетонированное углубление. Микроклимат в нём поддерживается за счёт наличия приточной и вытяжной линий вентиляции. Тёплый погреб получается путём утепления стен и потолка теплоизоляционными материалами. А вот углубление, вырытое в земле, не бетонированное и не утеплённое, будет сырым. Но если почва не очень влажная, то хранение овощей в таком погребе возможно.

Как правильно хранить морковь в погребе

Есть несколько способов, каждый из которых позволяет сохранить урожай до весны. Специальных знаний или инструментов не требуется, поэтому справится любой дачник или огородник.

В мешках

Перед тем как убрать овощ в мешок, нужно разложитьего для просушки

Понадобятся прочные мешки. Предварительно морковь необходимо просушить, очистить от земли. Разрешается складывать так и мытую морковь.

  1. Небольшой объём корнеплодов складывают в мешок, не завязывая его.
  2. На дне делается надрез, он необходим для выхода лишней влаги.
  3. Пакеты ставят на полки или другое возвышение.
  4. При повышенной влажности рассыпают гашеную известь.

Периодически нужно проводить проверку овощей, убирать испорченные.

В песке

Очистка песка от вредных микроорганизмов — важная процедура, которой, однако, многие перенебрегают

Алгоритм:

  1. На дно погреба или ящика высыпают слой влажного песка.
  2. Выкладывают ровным слоем морковь.
  3. Овощи пересыпаются песком.
  4. В шахматном порядке укладывают следующий слой моркови.
  5. Вновь сыпется песок и так далее.

Если песчаная смесь сухая, то в нее добавляют 1 л воды из расчета на 1 ведро. В процессе хранения иногда проводят дополнительное увлажнение. Такой способ не позволяет развиваться вредным микроорганизмам, поддерживает постоянную температуру.

Перед использованием песок прокаливают для уничтожения вредоносных микроорганизмов.

В опилках

Для хранения больше подойдут хвойные опилки

Используют хвойные опилки. Как и в методе с песком, чередуют слой опилок и моркови. Хвоя не дает овощу прорасти, уничтожает грибки и микробы. Если нет подходящего ящика, то можно насыпать на полку, но не на пол.

Хранение зимой в луковой шелухе

Можно хранить урожай в шелухе от лука. Для этого нужно в ящик или мешок уложить одним слоем морковь, затем шелуху и так далее по слоям. Ёмкость с корнеплодами хранят на полке или подвешивают.

Один из самых эффективных методов хранения — глиняная оболочка:

  1. Ведро глины разводят водой до образования жидкой консистенции.
  2. Окунают каждый овощ и оставляют полностью просушиться.
  3. Складывают в ящик.

Урожай остается свежим, т. к. микроорганизмы не могут повредить плоды. Аналогично делается оболочка из раствора мела.

Рекомендации практика по подготовке и способам хранения: видео

Как проявляются ошибки хранения: таблица

ОшибкиПоследствия
Плотно закрытый мешок, отсутствие надрезов на дне или стенкахВ пакете скапливается много влаги, урожай начинает гнить
Не прокалённый песокМогут остаться микробы, приводящие к порче корнеплодов
Опилки, уложенные на полОпилки сыреют, что приводит к процессу размножения микробов

Если овощи портятся даже при соблюдении всех правил, возможно, проблема кроется в системе вентиляции погреба.

Выбор способа хранения зависит от личных предпочтений и возможностей. При соблюдении всех рекомендаций морковь будет долгое время оставаться свежей, упругой и пригодной для употребления.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как хранить морковь. Как хранить свеклу.

Большая часть урожая уже переработана, но нужно сохранить и свежие корнеплоды, ведь они дают нам витамины в холодный период и помогают сэкономить на покупке овощей зимой. Для того чтобы вы как можно дольше наслаждались щедрыми дарами своего огорода, я поделюсь простыми, но важными секретами длительного хранения корнеплодов – свеклы, моркови, репы, редьки, брюквы и др.  

Как правильно убирать овощи на хранение

  1. Убирать корнеплоды с грядки  нужно, по возможности, солнечный сухой день с помощью вил или садовой небольшой лопатки.
  2. Вырывать овощи за ботву не стоит – так вы можете их повредить, и для хранения они станут непригодны.
  3. Выкопанные корнеплоды должны полежать на сухой грядке несколько часов – обветриться.
Не оставляйте надолго корнеплоды на солнце, особенно морковь, овощи потеряют влажность и станут вялыми

Осторожно очистите корнеплоды от земли и обрежьте ботву. У моркови оставляем пенек около 1 см, а у свеклы обрезаем по плечики. Если оставить высокую ботву, то она может пойти в рост, снижая сохранность плодов, а более низкая обрезка приведет к загниванию.

Когда убирать овощи на хранение

Корнеплодам нельзя пересиживать на грядке. Похолодание, участившиеся осенние дожди могут значительно ухудшить качество этих овощей и снизить сроки хранения.

  1. Оптимальное время уборки в средней полосе – вторая половина сентября.
  2. В южных районах эти сроки могут продлеваться до конца ноября.

До заморозков нужно убрать:

  • морковь,
  • свеклу,
  • корневую петрушку,
  • зимнюю редьку,
  • сельдерей,
  • пастернак.

Фото: пастернак

Сортировка овощей для хранения

Один из самых ответственных этапов подготовки корнеплодов на хранение – сортировка. Чем тщательнее будет проведена переборка плодов, тем меньше потерь при хранении.

  1. Убранные корнеплоды желательно разместить на 7-10 дней в сарае или гараже для так называемого карантина, рассыпав тонким слоем.
     
  2. Все незамеченные больные и поврежденные плоды, пропущенные при переборке, за это время проявят себя и будут вовремя удалены.
     
  3. Обязательно отсортируйте плоды по размеру. Мелкие овощи надо использовать в первую очередь, а крупные отложить на хранение.
Перед закладкой на хранение корнеплоды мыть нельзя! Это значительно сократит сроки хранения

Фото: редька зимняя черная

Хранение овощей в погребе

После тщательной подготовки все плоды закладываются на хранение в предварительно подготовленный погреб или подвал. Стены желательно побелить, провести профилактику против грызунов.

  • Температура воздуха в погребе должна быть от -2 до +2°С, влажность воздуха – 90-95%.
     
  • При таких условиях долго пролежит даже морковь – самый трудносохраняемый и капризный корнеплод.
     
  • Свекла, в отличие от моркови, дольше сохраняется в открытом виде и не увядает благодаря более плотной кожуре.
     
  • Свеклу можно хранить вместе с картофелем, т.к. свекла поглощает лишнюю влагу и препятствует загниванию картофеля.
     
  • При недостатке места свеклу можно размещать вместе с морковью при условии, что их плоды не будут соприкасаться друг с другом.
Ни один метод хранения не может гарантировать полной сохранности вашего урожая
  1. Периодически во время хранения необходимо просматривать состояние корнеплодов.
  2. Заметив поврежденные грызунами или больные овощи, обязательно их удалите во избежание дальнейшего распространения болезни или инфекции.

Фото: свекла

Хранение овощей в песке

Самый распространенный способ, к тому же очень компактный – хранение в песке.

  1. Песок перед применением нужно подержать под жарким солнцем либо прокалить на противне в духовке 3-5 минут при температуре 200°С.
  2. На дно коробки или ящика насыпать песок, сверху  – слой овощей, и повторить так несколько раз.
  3. Овощи разместить так, чтобы они не касались друг друга. Сверху обязательно должен быть песок.
  4. Температура воздуха при таком способе – от 0 до +3°С.
Внимание! Песок должен быть слегка влажный, но не мокрый

Ящики или коробки не должны плотно стоять у стены. Стены могут отсыревать, а ненужная влага попадет на песок. 

Фото: хранение овощей в песке

Хранение овощей в опилках

Некоторые хранят морковь и свеклу в древесных опилках, лучше хвойных деревьев. Этот способ сходен с хранением в песке и аналогично подготавливается.

  • Выделяемые хвоей фенольные вещества отлично сохраняют корнеплоды от развития различных патогенов.
  • Опилки не стоит насыпать прямо на пол. Лучше для этого использовать полки, ящики или коробки.
  • Хранить можно длительный период.

Фото: хранение овощей в опилках

Хранение в полиэтиленовых пакетах

Этот способ тоже достаточно популярный, но не самый лучший. Важно, чтобы в пакеты поступал воздух во избежание образования конденсата, приводящего к быстрому развитию болезней.

  1. Пакеты поставить на полку или подставку, не завязывать или проделать несколько отверстий, чтобы овощи дышали.
  2. В таких условиях при температуре от +5 до -10°С корнеплоды можно хранить 3-4 месяца.

В вакуумных пакетах овощи чувствуют себя еще лучше, но это более приемлемо для хранения в холодильниках.

\

Фото: хранение овощей в пакетах

Хранение в глине и в мелу

Совсем нетрудоемкий, весьма эффективный, но немного грязный способ. Он подойдет для хранения в сырых подвалах.

  • Глину необходимо развести водой до состояния болтушки. 
  • Тщательно отобранную морковь или свеклу обмакните в этот раствор, дайте обсохнуть и сложите в подготовленные емкости.
  • В таком «укутанном» виде корнеплоды сохраняются до года.

Аналогичную работу можно проделать и с меловым раствором, заменив глину мелом.

  1. Морковь отлично сохранится, даже если вы просто перемешаете ее с сухим мелом.
  2. Благодаря своим щелочным свойствам мел предотвращает размножение вредных микроорганизмов.

Фото: хранение моркови в глине

Хранение в луковой шелухе

Для этого способа луковой шелухи понадобится довольно много.

  • Наполните шелухой мешки или коробки и сложите туда морковь и свеклу. Желательно, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.
  • Шелуха будет поглощать лишнюю влагу, а заодно и оберегать корнеплоды от размножения микроорганизмов.
     

 

Галина Кузьмицкая, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук

Хранение моркови в домашних условиях на зиму 

Морковные грядки есть на каждом дачном участке. Это не удивительно, ведь морковь полезна и очень вкусна, без нее сложно представить традиционный борщ, баклажанную икру, салаты и пикантные закуски. Многие хозяйки делают из оранжевого овоща пироги и оладьи. Все это объясняет стремление хозяев сохранить хотя бы часть морковного урожая до следующего сезона – так они запасаются полезными витаминами и микроэлементами.

О том, как хранить морковь в домашних условиях, как правильно подготовить урожай моркови к хранению, а также о способах сохранения витаминов, можно узнать из данной статьи.

Правила хранения морковки

Любой овощ сохраняет максимум питательных веществ и витаминов только при правильно организованном хранении.

Все полезные свойства моркови можно сберечь, если поддерживать подходящую для этого продукта среду:

  1. Первое правило требует поддержания в хранилище постоянной температуры в пределах от 0 до +5 градусов. Если столбик термометра опустится ниже нуля, корнеплоды подмерзнут, что впоследствии приведет к загниванию моркови. Более высокие температуры воспринимаются овощами, как наступление весны, из-за чего они начинают прорастать и вянуть.
  2. Влажность в хранилище тоже должна быть в пределах нормы: около 65%. Только так морковь останется сочной, не завянет, и не начнет гнить и портиться. Чтобы предотвратить испарение влаги из корнеплодов с моркови обрезают ботву, а также перекладывают овощи влагоемкими материалами (песком, опилками и прочим).
  3. Проветривание хранилища играет далеко не последнюю роль. Корнеплоды сохраняют все питательные вещества, не болеют, не инфицируются, если помещение регулярно проветривается.

Внимание! Оптимальная температура для хранения моркови – +2 градуса. Поэтому лучшим местом для зимовки корнеплода считается подвал или погреб.

Как сохранить морковь на зиму

Тем, кто живет в частном доме, намного проще сохранить морковку до следующей весны. Обычно у таких хозяев имеется погреб, сарай или в крайнем случае гараж. Правильно организовав хранение в таких помещениях, вполне можно лакомиться свежей морковкой всю зиму.

Несколько сложнее запасаться витаминами жителям городов и обитателям квартир. Но и для них есть несколько удобных и эффективных способов, как хранить морковь в квартире.

В любом случае перед тем как закладывать корнеплоды моркови на хранение, их следует подготовить к длительной зимовке. А еще – в специальной подготовке нуждается и само хранилище.

Храним морковку правильно: подготовка урожая

Хорошо будут храниться только те корнеплоды, которые прошли специальную подготовку. Для этого нужно сделать следующее:

  • собрать урожай. Время сбора моркови напрямую связано с ее сортом. Отмечено, что больше всего для хранения на зиму в домашних условиях пригодны средние и поздние сорта корнеплода. Обычно такую морковку собирают в конце августа или в начале сентября, ведь именно в это время заканчивается активный прирост массы корнеплода. Лучше всего морковь вырывать, аккуратно вытягивая ее за ботву. Если грунт слишком сухой и плотный, можно подкопать овощ лопатой.
  • После вырывания морковь должна полежать на солнышке пару часов. За это время корнеплоды обветрятся и подсохнут.
  • Затем срезают ботву моркови. Для этого используют острый нож или большие ножницы (секатор). Срезать нужно всю ботву, до самой точки роста. Если этого не сделать, морковь обязательно прорастет раньше срока, вследствие чего завянет и утратит свой вкус.
  • Теперь урожай хорошенько просушивают, предварительно очищая каждую морковку от налипшей грязи. Сушить морковь следует в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Не стоит высыпать корнеплоды прямо на землю, необходимо подстелить пленку, брезент или плотную ткань.

Совет! Если огороднику сложно определить дату уборки моркови, можно посмотреть на ботву овоща. Когда нижние листочки моркови становятся желтыми и подсыхают, пора убирать урожай.

После просушивания корнеплоды сортируют: не рекомендуется хранить вместе мелкую и крупную морковку.

Мыть овощи перед закладкой на хранение категорически запрещено, следует лишь очистить их от сухой земли. Моют только ту морковку, которая будет храниться в холодильнике или в морозилке.

Огородники отмечают, что не все сорта моркови хранятся одинаково хорошо. Больше всего для этих целей подходят корнеплоды среднего размера и конической формы. Цилиндрическая крупная морковка хранится плохо, такие сорта лучше употреблять прямо с грядки.

Важно! Разные сорта моркови стоит хранить в отдельных емкостях. Это связано с тем, что некоторые разновидности этого овоща могут прорастать даже при нуле градусов, поэтому способны испортить весь урожай.

Как хранить морковь зимой в частном доме

Определенно, жителям частного сектора намного проще сохранить любые корнеплоды до следующей весны, ведь у них обычно есть подвалы. В погребе оптимальные условия для хранения не только моркови, но и картофеля, свеклы, яблок. Здесь высокая влажность, постоянная плюсовая температура. Единственное, что может навредить урожаю, – споры грибов, насекомые и грызуны, поэтому с ними придется бороться.

Внимание! Перед закладкой моркови в подвал хранилище обязательно нужно подготовить: убрать остатки прошлогодних овощей, вымыть полки, подмести пол, продезинфицировать погреб и хорошенько его высушить.

Как правильно хранить морковь в подвале

Чтобы сохранить морковку на зиму недостаточно просто поместить ее в подвал, нужна специальная обработка, подходящая закладка. Есть несколько способов хранения моркови зимой в домашних условиях:

  1. В ведре или эмалированной кастрюле. В принципе, для такого способа подойдет любая посудина с крышкой. Морковь в этом случае складывают вертикально, сверху корнеплоды накрывают куском плотной материи и закрывают емкость крышкой. Ткань впитает излишнюю влагу из свежих корнеплодов, а впоследствии будет постепенно отдавать ее овощам обратно.
  2. Любые мешки тоже отлично подходят для зимнего хранения моркови. Это могут быть и холщовые, и тканевые, и полиэтиленовые мешки. Корнеплоды просто складывают в мешок, пересыпая слои морковки свежими опилками. Не нужно завязывать мешок, овощи должны «дышать». Ставят морковку в угол погреба, где сухо и темно.
  3. Деревянные и пластиковые ящики, плотные картонные коробки тоже прекрасно сохранят урожай до весны. Морковку складывают так, чтобы ее хвостики не соприкасались друг с другом, то есть, в шахматном порядке. Сами корнеплоды тоже не должны касаться соседних. Обязательно пересыпают урожай влагоемким дезинфицирующим материалом. Хорошо подходят хвойные опилки (только свежие), луковая или чесночная шелуха – эти материалы активно противостоят появлению грибных спор и гнили. Подойдет и песок, особенно хорошо, если он будет слегка влажным – так морковка не завянет, будет хрустящей и сочной в течение всей зимы.
  4. Очень долго можно хранить морковь, запечатанную в глину. Способ этот трудоемкий и грязный, но он позволяет сохранить корнеплоды в первозданном виде до следующего лета (до девяти месяцев). Очищенные корнеплоды помещают в раствор жидкой глины, затем достают и складывают в ящики или коробки. Перед закладкой в погреб глина должна подсохнуть.
  5. Некоторые огородники оставляют морковку зимовать на грядках. Для этого ее нужно подготовить соответствующим образом. Сначала обрезают ботву, затем присыпают морковную грядку сухим песком и накрывают плотной пленкой. Теперь нужно засыпать пленку толстым слоем утеплительного материала (опилками, листвой, перегноем или лапником). Все это накрывается рубероидом, чтобы утеплитель не намок под дождем. В таком укрытии морковке не страшны морозы и осадки, она останется свежей до следующего урожая.

Внимание! Есть морковку с утепленных грядок зимой не получится, ведь их нельзя открывать. Зато такими овощами можно лакомиться с начала весны и до середины лета, пока не подрастет свежая замена.

Где хранить морковь в квартире

С погребом все понятно, а что делать людям, живущим в квартирах и не имеющим подземных хранилищ, сараев и подвалов? Оказывается, можно сохранить морковь в течение всей зимы и в условиях обычной городской квартиры.

Причем сделать это можно несколькими интересными способами:

  • для домашнего хранения моркови отлично подойдет застекленный балкон или лоджия. Морковь там складывают так же, как и в подвале: в мешки, ящики или просто на полки. Обязательно пересыпают корнеплоды опилками, шелухой или песком. Емкость с овощами хорошо укутывают теплыми одеялами, войлоком или другими теплоизоляторами. Важно следить за температурой на балконе, если она держится выше нуля, обогрев моркови не нужен, иначе она запреет.
  • В холодной кладовке можно сохранить урожай так: каждый корнеплод обернуть газетой и сложить в деревянный ящичек или в картонную коробку. Способ подходит для тех случаев, когда морковки немного.
  • В холодильнике морковь хранят в полиэтиленовых пакетах или в герметичных пластиковых контейнерах – так она может пролежать несколько недель. Предварительно овощ моют и просушивают.
  • Перед закладкой в морозилку рекомендуется измельчить морковь: натереть на терке, порезать кубиками, кружочками или крупной соломкой (все зависит от блюд, которые зимой будет готовить хозяйка). Измельченный овощ складывают в небольшие полиэтиленовые пакетики.

Совет! Очень эффективен метод обработки моркови парафином. Для этого корнеплоды просто окунают в расплавленный парафин и подсушивают. После чего их можно сложить в кладовку или в холодильник.

Если раньше морковка не долеживала до весны, значит, ее просто хранили неправильно. Чтобы обеспечить семью витаминами на круглый год, нужно следовать рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях на зиму.

Как правильно хранить морковь зимой в погребе | Сад и дача

Морковь

Морковь – сладкий, вкусный и что немаловажно – полезный корнеплод, без которого не обходится приготовление ни одного блюда. Однако при всех достоинствах этого овоща есть у него один недостаток: выкопанная морковка очень быстро вянет, сохнет, превращаясь из сочной и хрустящей в сморщенную и невкусную. Как же правильно сохранить морковь в погребе, чтобы она не потеряла свои свойства аж до самой весны? Будем разбираться!

Прежде чем описывать, правильность хранения морковки в погребе, определимся с тем, какие для этого лучше выбирать плоды, ведь залог успешного хранения моркови состоит также в грамотной подготовке корнеплодов.
• Лучше хранится морковка ранних сортов, высаженная весной и успевшая за лето полностью созреть;
• Чтобы плоды не сгнили, хотя бы за два-три дня перед уборкой их нельзя поливать;
• Собирают корнеплоды в тёплую и сухую погоду;
• Выкопанную морковь следует хорошо просушить на солнце, затем на наделю оставить в холодном проветриваемом помещении и только после этого её можно будет спускать в погреб;
• Ботву лучше обрезать в два этапа: во время сборки срезать её на расстоянии около одного сантиметра от плода, затем, перед отправкой в подвал, убрать полностью, даже надрезав саму морковь – так вы защитите её от прорастания;
• Хорошо хранятся отборные, красивые корнеплоды без повреждений.

Способы хранения морковки в погребе

Оптимальной для хранения овощей считается температура от двух до семи градусов, влажность при этом должна быть средней.

Морковь в песке

Большинство огородников хранит корнеплоды в песке, так как он предотвращает развитие гнили и способствует сохранению в плодах сока. Если вы хотите, чтобы морковка оставалась сочной и хрустящей до самой весны, укладывайте её в деревянные ящики, дно которых усыпано влажным песком. Толщина слоя песка должна составлять около семи сантиметров под овощами и столько же – сверху.

Морковь в опилках

Иногда корнеплоды хранят и в опилках. Как показывает практика, лучше всего для таких целей использовать опилки хвойных пород древесины. Особые фитонцидные свойства хвои способствуют сохранению в плодах всех полезных веществ и препятствуют их преждевременному прорастанию. Опилки засыпают точно так же, как и песок.

Морковь в мешках из полиэтилена

Внутри герметичных полиэтиленовых пакетов сохраняется оптимальная влажность, благодаря которой корнеплоды даже вод конец зимы будут такими же, как только что с грядки. Оптимальнее использовать большие мешки из толстого полиэтилена ёмкостью от пяти до двадцати килограмм. В погребе мешки следует хранить открытыми – так можно будет избежать загнивания урожая.

В статье были описаны самые распространённые способы того, как в погребе зимой правильно храниться морковь. Какому из них отдать предпочтение, решать лишь вам. Богатых вам урожаев!

в погребе, в холодильнике, в пакетах, мешках или песке

Обычно уборка моркови позднеспелых сортов проводится в сентябре-октябре, но каждому садоводу хочется наслаждаться сочным урожаем всю зиму. Существует несколько способов, как хранить морковь в погребе зимой. Главное — выбрать подходящий сорт, правильно его заготовить и обеспечить оптимальные условия для сохранности. Если вы живете в квартире, вам пригодятся методы для продления свежести корнеплодов в комнатных условиях.

Выбор лежкого сорта

Сохранить свежей морковь можно, если подобрать для этой цели подходящий сорт, т. к. не все корнеплоды обладают хорошей лежкостью.

Для закладки на длительное хранение используют три сорта — Витаминная, Нантская и Шантане.

Перед закладкой овощи следует правильно подготовить.

  1. Очистить от остатков грунта щеткой или снять аккуратно ножом.
  2. Овощи не моют, т. к. они напитывают влагу и их поверхность быстро покрывается плесенью.
  3. Каждый экземпляр осматривают на предмет механического повреждения, а также заражения болезнями и паразитами. Корнеплоды с малейшими трещинами, царапинами, вмятинами откладывают в сторону. Через травмы быстро проникают болезни и заводятся паразиты, поэтому такие плоды не подходят для длительного хранения, их сразу пускают на переработку.
  4. Перед помещением моркови на хранение удаляют ботву ножницами или острым ножом, оставляя небольшой кончик 1-2 см.
  5. Овощи хорошенько просушивают на солнце, переворачивая с одного бока на другой, после чего они готовы к закладке.

Качество урожая

Соблюдение всех правил агротехники позволит получить не только красивый, но и качественный урожай с длительным сроком хранения.

  1. Перед посадкой проводите обеззараживание семян в растворе марганцовки (1 г на литр воды). Для повышения процента всхожести семечки можно опрыскать Эпином или Корневином. Так вы получите крепкие ростки, которые дадут хорошие корнеплоды без признаков болезней.
  2. В процессе выращивания морковь следует 2-3 раза проредить, чтобы получить крупные, красивой формы корнеплоды.
  3. Отменный вкус, сочность и сладость плодов во многом зависит от полива. Используйте отстоянную, теплую воду. Поливайте посевы регулярно, иначе урожай будет сухим и не таким крупным.
  4. Регулярные подкормки минеральными и органическими удобрениями обеспечат полноценный рост посадкам, а также улучшит качество и количество урожая.

Подготовка места

Для долгого хранения моркови необходимо заранее подготовить овощехранилище. Если этого не сделать, корнеплоды преждевременно начнут гнить, вянуть и за короткий срок вы лишитесь всего урожая.

Для сохранности полезных, вкусовых и товарных качеств урожая до весны необходимы определенные условия.

  1. Помещение с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов, т. к. овощ способен напитывать их аромат. Без регулярного проветривания на корнеплодах появится конденсат и они начнут гнить.
  2. Помещение освобождают от всех посторонних предметов и вещей. Затем проводят обработку стен раствором извести 2% концентрации. На 1 кв. м. площади потребуется около 1 кг извести. Обработку проводят за месяц до планируемой закладки овощей.
  3. Через 15 дней после обработки известью проводится обработка стен дезинфицирующим средством — 200 г медного купороса, 3 кг извести на ведро воды. Расход — 0,5 л на 1 кв. м.

Условия

Оптимальная температура для хранения моркови в подвале, погребе или на балконе составляет 0-3°С. Для хорошей сохранности обеспечивают умеренную вентиляцию и максимальную ограниченность воздуха.

Уровень влажности должен быть высоким — в пределах 95-97%.

Корнеплоды быстро портятся от резких перепадов температур — начинают гнить, прорастать и усыхать, поэтому следует выбирать такое место, где температура будет стабильной на протяжении всей зимы.

Упаковка

Сохранить морковь до весны можно несколькими способами:

  • в песчаной или глиняной подушке;
  • во мху;
  • в древесной стружке;
  • в шелухе лука или чеснока.

Для хранения подойдут полиэтиленовые пакеты, мешки, пластиковые или деревянные ящики, эмалированная кастрюля.

Сроки

Продолжительность хранения зависит от температурного режима:

  • если температура воздуха в овощехранилище колеблется в пределах от -2 до 1°С корнеплоды сохраняют свое качество на протяжении от 5 до 7 месяцев при влажности на уровне 95%;
  • длительность хранения при температуре от 2 до 4°С не более трех месяцев.

Также на лежкость корнеплодов влияет способ сохранности:

  • в глиняной болтушке — около года, т. е. до свежего урожая;
  • в увлажненном песке — от 7 до 9 месяцев;
  • в опилках — до первого урожая ранних сортов;
  • в коробках или ящиках — от 5 до 7 месяцев;
  • в целлофане — 2-3 месяца.

Методы

Существует несколько способов, как сохранить морковь на зиму, каждый из них имеет свои особенности.

Полиэтиленовые пакеты

Закладку моркови на хранение проводят в целлофановые мешочки объемом от 5 до 10 кг, в зависимости от количества урожая и свободного места.

Хранение в полиэтилене имеет одно преимущество — высокая влажность воздуха, поэтому овощи не будут гнить, прорастать и вянуть.

Мешки следует держать приоткрытыми, чтобы предупредить появление грибка и дальнейшую порчу корнеплодов. Используйте прозрачные пакеты, так вы сможете отслеживать состояние корнеплодов и вовремя извлекать подпорченные.

Во время хранения моркови в пакетах может образоваться конденсат на поверхности овощей. Чтобы его устранить, напольную поверхность в помещении присыпают гашеной известью (пушонкой), которая через некоторое время впитает всю влагу.

Хранить морковь в пакетах можно в подвальном или на балконном помещении. Закладывают ее мытой и сухой. В каждый мешочек закладывают по несколько штук, в зависимости от размера овощей и объема мешка.

Мешки

Некоторые предпочитают хранить корнеплод в мешках, в которых ранее был сахар или мука. В качестве наполнителя используют глину, увлажненный песок или опилки.

На дно засыпают полведра вещества, затем укладывают овощи, пересыпают песком или глиной и так наполняют до верха.

Чтобы исключить риск порчи и гниения нижнего слоя, мешки устанавливают на возвышенную поверхность. Так овощи будут получать необходимое количество кислорода. Срок хранения — около полугода.

Песчаная подушка

Хранение моркови в песке является самым популярным и эффективным способом, который применяют многие дачники. В песке корнеплоды защищены от конденсата, переохлаждения и развития различных инфекций.

Для приготовления смеси потребуется речной песок (ведро), вода для его увлажнения (1 л) и тара — ящики из картона или дерева.

Дно ящика засыпают слоем мокрого песка, затем укладывают штабелями корнеплоды, снова присыпают песком и так проделывают до самого верха. Сверху овощи засыпают песком.

Некоторые садоводы хранят морковь в ведрах, пересыпав сухим наполнителем. Срок хранения овощей из-за материала и емкости не меняется.

Древесная стружка

Метод хранения моркови в древесной стружке очень простой. Потребуются только хвойная стружка и деревянный ящик.

На дно укладывают слой опилок — 4-5 см, затем слой овощей, присыпают опилками и так поочередно до верха.

Опилки хвои богаты фитонцидами, поэтому предотвращают прорастание моркови, поражение грибком, плесенью и паразитами.

Мох

Как правильно хранить морковь в погребе зимой во мху: очищенную от остатков грунта морковку просушивают на солнце, затем помещают на 24 часа в прохладное место. После этого проводится укладка мха и корнеплодов поочередно так же, как и в случае с песком. Это вещество обладает уникальным свойством поддерживать нужное количество кислорода и влаги, что предупреждает порчу и прорастание корнеплодов.

Глина

Метод хранения моркови в глине позволяет сохранить целостность, сочность и вкус овощей до весны. Необходимо приготовить глиняную болтушку, смешав глину с водой в пропорции 3:1. Должна получиться густая и тягучая масса.

Для хранения корнеплодов подойдут ящики или любая другая вместительная тара. Дно устилают полиэтиленовой пленкой. Укладывают морковку штабелями, заливают глиной и ждут, пока она полностью просохнет. Затем выкладывается второй слой моркови и так поочередно делают, пока не заполнится ящик. Верхний слой моркови заливают глиняным раствором.

Есть второй вариант, как хранить морковь зимой в погребе с использованием глины — всю морковку погружают в раствор, затем извлекают, подсушивают в месте с хорошей вентиляцией и закладывают в коробы из картона или дерева.

Шелуха чеснока или лука

Способ достаточно эффективен — шелуха луковых и чесночных культур содержит большое количество эфирных масел, поэтому предупреждает появление плесени, гнили, разных инфекций и паразитов.

На дно ящиков засыпают слой шелухи, затем укладывают свежую и просушенную морковь штабелями, присыпают снова шелухой и так по очереди проделывают до верха.

В кастрюле

Как правильно хранить морковь зимой в погребе в кастрюле: овощи освобождают от остатков грунта, промывают, просушивают на солнце и закладывают в емкость в вертикальном положении. Сверху корнеплоды прикрывают газетой и накрывают крышкой.

Чтобы сохранить все свойства и качества, кастрюлю с овощами помещают в прохладное место с высоким уровнем влажности. Срок хранения — около 2 месяцев.

Тара из пластика

Потребуется пластиковый контейнер и любой наполнитель — песок, глина, опилки. Принцип подготовки и закладки овощей такой же, как и правила хранения в деревянных ящиках.

Такой способ хранения моркови имеет одно преимущество — пластиковая тара лучше защищает урожай от появления плесени и поражения грибком, в отличие от деревянной. Поэтому срок хранения корнеплодов значительно увеличивается.

Все вышеописанные способы идеально подходят для хранения не только моркови, но и других корнеплодов — свеклы, репы, брюквы.

В земляной яме

При наличии земляного пола в погребе, можно заготовить яму. Ее габариты зависят от количества урожая.

Перед укладкой овощи освобождают от остатков земли, срезают ботву, просушивают. Дно ямы засыпают увлажненным песком. Наверх закладывают корнеплоды и сверху присыпают вырытой землей, смешанной с песком в соотношении 1:2.

Срок хранения в яме составляет около года. В такой среде овощи не выпускают ростки и не покрываются плесенью, остаются твердыми и сочными.

На грядке

Если вы не знаете, как лучше хранить морковь на зиму при обилии урожая, тогда этот метод то, что вам надо. Для обустройства овощехранилища на огороде потребуется полиэтиленовая пленка, речной песок, опавшая листва, опилки.

Процесс закладки овощей потребует усилий и времени.

  1. Грядку очищают от сорняков, за 10 дней до закладки урожая ее перестают увлажнять. Вырывают гряды глубиной около 50 см, дно присыпают слоем песка, который обеспечит корнеплодам доступ к кислороду. Оптимальный слой 5-6 см.
  2. На песок укладывают морковку штабелями, затем снова присыпают песком и укрывают пленкой.
  3. Наверх укладывают опавшую листву или опилки, повторно укрывают пленкой, создавая таким образом эффект тепловой подушки.
  4. После выпадения снега пленку присыпают снежным сугробом.

Чтобы защитить овощи от грызунов, дополнительно на грядке устанавливают ловушки с ядом.

Морковь, хранящаяся в грядах, быстро портится после выкопки, поэтому извлекать ее следует непосредственно перед употреблением.

В квартирных условиях

Не у всех есть возможность хранить овощи в подвале или погребе, на этот случай садоводы предлагают несколько способов сохранности урожая в домашних условиях.

Главное условие — это влажность на уровне 95-96% и температура в пределах 0-2°С. Обеспечить такие условия в квартире проблематично, однако, есть несколько способов решения проблемы.

  1. В холодильной камере. Промытые и сухие корнеплоды помещают в полиэтиленовый мешочек. Чтобы внутри не появилась влага, делают несколько проколов для доступа кислорода. Заготовку помещают в нижний отдел холодильника. Срок хранения овощей около двух месяцев.
  2. Как хранить морковь в квартире на балконе — потребуются деревянные или картонные ящики, увлажненный речной песок. Дно ящика усыпают наполнителем, затем укладывают овощи, сверху присыпают песком и так проделывают до верха. Сверху корнеплоды присыпают песком. Важно, чтобы балкон был застекленным и температура была стабильной (от 0 до 3°С), тогда овощи сохранят свою свежесть и вкус на протяжении полугода.
  3. Хранение моркови в глине позволяет сохранить урожай надолго — до весны. Сначала готовят глиняную болтушку по вышеописанному рецепту. Затем овощи обмакивают в растворе и закладывают штабелями в пластиковый контейнер, ящик из картона или дерева. Благодаря качественной защитной оболочке корнеплоды остаются сочными и свежими до первого урожая. Оптимальные показатели температуры хранения моркови — 0-3°С, влажность — 95%.
  4. Сохранить корнеплоды можно в морозильной камере — перед укладкой овощи хорошенько промывают, вырезают поврежденные места, очищают, и нарезают на сегменты. Некоторые закладывают тертую морковь в морозильник, а после извлечения и разморозки сразу используют в готовке.

Хранить нарезку можно в герметичных пластиковых контейнерах или полиэтиленовых мешочках. Срок хранения — около года, но чтобы овощная нарезка не вымерзала, ее нужно использовать в первую очередь.

Существует множество способов хранения моркови на зиму, у каждого есть свои преимущества и недостатки. Выбор метода зависит от количества урожая, наличия места и условий хранения. При выборе подходящего сорта, качественной заготовке сырья, вы сможете круглый год наслаждаться сочными и вкусными корнеплодами.

Как хранить морковь на зиму – в частном доме и квартире + Видео

Предисловие

Морковки в доме много не бывает – вкусные соки, питательные супы, салаты, да что только из нее мы не делаем. Но как сохранить большой урожай, чтобы до весны свежая морковь всегда была под рукой?

Как подготовить корнеплоды, чтобы хранить свежую морковь на зиму

Главное правило в сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка. Овощ, собранный раньше срока, не накапливает достаточного количества сахаров. А если его передержать в земле – в нем наблюдается избыток сахара и аминокислот.

Чтобы правильно подготовить морковь к длительному хранению нужно знать небольшие секреты:

  • У созревшей моркови начинают желтеть нижние листья.
  • Перед выкопкой корнеплоды не поливают.
  • После уборки ботву обрезают вместе с головкой.
  • Перед тем, как отправлять морковь на хранение, несколько часов ее подсушивают на солнце.

Как правильно хранить морковку зимой в частном доме

Где лучше хранить морковь в собственном доме зимой? Лучшим местом является погреб. Именно там чаще всего бывают оптимальные условия: невысокая плюсовая температура (1–2 градуса тепла) и влажность около 80–95 %, умеренная вентиляция, так как доступ воздуха должен быть ограничен. Есть несколько способов хранения моркови в погребе.

  • Пескование. Морковки укладываются на пятисантиметровую прослойку из песка и засыпаются так, чтобы следующий ряд не прикасался к предыдущему. Песок рекомендуется смешать с древесной золой, которая предотвращает гниение.
  • Сохранение в ящиках с хвойными опилками. В хвое содержатся фитонциды, они не дают корнеплодам прорастать и мешают развиваться бактериям.
  • Хранение в полиэтиленовых мешках. Мешки хранятся открытыми, а для дополнительной вентиляции вырезаются отверстия в нижней части мешка.
  • Сохранение моркови во мхе. Как мох может помочь хранить морковку на зиму, спросите вы? Секрет в том, что мох обладает консервирующими свойствами и содержит достаточное количество углекислого газа. Вам нужно приобрести мох сфагнум и переложить им немытую и подсушенную морковку.

Если у вас нет погреба или там уже нет места, то как же правильно сохранить морковь до весны зимой на грядке? Нужно обрезать ботву корнеплода, оставленного в земле, засыпать грядку влажным песком и накрыть пленкой. Пленку засыпать опилками,  листвой или перегноем. Затем нужно накрыть это все еще одним слоем пленки. Под такой «шубой» морковь хорошо перезимует прямо в земле, а вы сможете воспользоваться запасом в любой момент.

Запасы в квартире – способы хранения

Городские жители тоже делают запасы на зиму, но у них нет такой роскоши, как погреб. Поэтому, для хранения запасов часто используют утепленный балкон или кладовую. Если зима теплая, то корнеплоды легко переживут холода.

Зимующие на балконе овощи необходимо уложить рядками в ящики, пересыпав луковой шелухой или речным песком. Наполнителя должно быть столько, чтобы морковки лежали, полностью изолированные друг от друга.

Жители квартир, у которых балкон уже давно забит под завязку, вынуждены приспосабливать для длительного хранения холодильник или морозильник. Для этого ваш небольшой урожай нужно как следует вымыть. И тут у вас появляется несколько вариантов:

  1. Герметично упаковать и хранить в течение 2 месяцев в пакетах в холодильнике при температуре от +3 до + 8 градусов.
  2. Почистить овощи и натереть на терке. Присолить, сложить в банки и использовать по необходимости.
  3. Уже натертые несоленые овощи сложить небольшими порциями в пакеты и уложить в морозилку.

Как вы уже поняли, ответов на вопрос, где и как лучше хранить морковь дома зимой, предостаточно. Выбирайте тот способ, который подходит именно вам, исходя из количества урожая и наличия свободного места.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Хранение моркови в песке на зиму: можно ли и как правильно хранить, каким должен быть песочек

Богатый урожай моркови всегда хочется сохранить как можно дольше. Один из возможных вариантов – это хранение в песке.

Чтобы корнеплоды продержались в отличном состоянии до лета, необходимо правильно их подготовить к закладке, а также соблюсти условия хранения.

Избежать неудач помогут практические советы и нюансы, о которых не всегда знают начинающие садоводы.

В этой статье расскажем можно ли и как правильно хранить морковь на зиму в песке, каким он должен быть — сухим или влажным, каким требованиям должны отвечать условиях хранения корнеплода.

Можно ли так хранить?

Вопрос, подходит ли песок для закладки моркови на зиму, интересует всех, кто никогда не пробовал эту технологию на практике. Специалисты и садоводы-любители дают однозначный положительный ответ.

Среди всех способов зимнего хранения моркови метод с применением песка считается одним из наиболее удачных. Это объясняется большим количеством плюсов при минимальном числе минусов.

Преимущества и недостатки способа

Существуют разные альтернативные способы сохранения:

  • в полиэтиленовых мешках,
  • глиняной болтушке,
  • торфе,
  • хвойных опилках.

Песчаный метод по сравнению с ними имеет свои достоинства. Именно поэтому он остается одним из наиболее востребованных среди садоводов.

Преимуществами являются:

  1. Поддерживается стабильная температура в течение всего срока.
  2. Морковь получает необходимое увлажнение и не теряет упругости.
  3. Через песок осуществляется свободный газообмен между овощами и воздухом.
  4. Исключается возможность проникновения грибка внутрь наполнителя.
  5. Песок – доступный и недорогой материал, который можно использовать вторично.

Минусов у «песчаного» способа хранения меньше. В основном они связаны с трудоемкостью процесса.

Во-первых, укладка моркови должна быть не навалом, а аккуратными слоями. Это кропотливая работа требует терпения и времени. Во-вторых, доставая овощи зимой, приходится очищать их.

В-третьих, необходимо четко рассчитывать влажность песочка. Последний момент очень важен, так как при его нарушении корнеплоды или вянут, или гниют.

Подготовка к процессу

Собранный урожай, также как и сам наполнитель требует предварительной обработки. Это напрямую влияет на длительность хранения. Правильная подготовка складывается из нескольких мероприятий.

Просушка, мытье, закалка корнеплода

У собранной морковки срезают надземную часть, оставляя хвостик длиной не более 2 см. Ботву срезают как можно быстрее после уборки – в первые два часа, иначе зеленая фитомасса вытягивает влагу из корня.

Обрывать слабую ботву можно руками. Более крепкие стержни удобнее срезать ножом или ножницами.

Далее корнеплоды оставляют на воздухе для обветривания. Если позволяет погода, то корнеплоды раскладывают в тени на открытом воздухе.

В дождливые дни просушку осуществляют под навесом или в помещении. После этого морковь калибруют, отбирая крупные неповрежденные лопатой и вредителями экземпляры. Также удаляют на переработку экземпляры с позеленевшей верхушкой.

Параллельно с поверхности корнеплодов счищают остатки земли. Делают это с помощью щетки или ветоши. Крайне нежелательно использовать острые предметы (нож, лопатку), так как они могут повредить нежную кожицу.

Срезы, разломы, повреждения на корнеплодах являются «открытыми воротами» для грибковой инфекции.

За два дня до закладки в песочек корнеплоды необходимо охладить. Температуру можно понижать постепенно или резко — данный момент не влияет на степень закалки. Требуемый показатель составляет ноль градусов.

Большинство специалистов склоняются к мнению, что мыть морковь перед закладкой в песок нецелесообразно.

Сухой или влажный наполнитель?

Для хранения растительной продукции подходит суглинистый субстрат. Морской песочек из-за повышенного количества соли использовать не рекомендуется.

Чтобы предотвратить инфицирование овощей, наполнитель предварительно дезинфицируют. Для этого его прокаливают на открытом огне в огнеупорной таре или проливают крепким раствором перманганата калия.

В последнем случае песок необходимо просушить до оптимального состояния влажности. Если наполнитель уже использовался в предыдущий год, им также можно вновь засыпать корнеплоды.

Морковка требует влажности от 90 до 96%. Если этот показатель падает, то овощи вянут. Необходимо учитывать, что во время хранения сами корнеплоды в процессе дыхания выделяют определенное количество влаги.

Ее необходимо восполнять. Именно поэтому песок всегда должен быть чуть влажным. При нормальных условиях одна тонна моркови испаряет до 16 грамм влаги.

Оптимальным наполнителем является увлажненная песчаная смесь, сохраняющая рассыпчатость. Чтобы добиться такого состояния песок смачивают из расчета 1 литр воды на 10 кг.

Этого достаточно, если в овощехранилище поддерживается температура от 0 до +3 градусов и влажность 95%.

Если условия более сухие, то песок увлажняют сильнее. В очень влажном помещении рекомендуется использовать сухой наполнитель.

Какую тару выбрать?

Для длительного сохранения подходят:

  • деревянные ящики,
  • металлические ведра,
  • пластиковые контейнеры.

Емкость для хранения можно выложить из кирпича без применения раствора. Временная кладка удобна тем, что позволяет выложить «ящик» нужного размера.

Контейнеры моют и дезинфицируют, используя известь или медный купорос. Если тара уже использовалась для хранения овощей и на ней остались следы грибка, дезинфекция обязательна.

Как правильно сохранить овощ на зиму?

Необходимый объем песка зависит от количества урожая. В среднем на 1 кг моркови требуется 0,5 м3 мелкозернистого наполнителя.

Процедура закладки оранжевых корнеплодов складывается из нескольких шагов:

  1. Подготовленный песок насыпают в емкости примерно на 2-3 см.
  2. Корнеплоды выкладывают горизонтально или вертикально в один слой.
  3. Засыпают песок, полностью закрывая морковь.
  4. Повторяют чередовать слои, пока тара не заполнится.
  5. Последним слоем насыпается песок.

Чтобы усилить защиту урожая от плесени, песок перемешивают с небольшим количеством мелового порошка или золы (достаточно 2% от общего объема).

Сроки

Так как песок создает оптимальные условия для содержания моркови, она может храниться длительное время. При поддержании нужной влажности и температуры в хранилище корнеплоды остаются свежими до конца лета. Этот срок значительно сокращается, если песок переувлажняется.

При значительном понижении влажности морковь становится вялой и сухой. Если в помещении, где держат корнеплоды, повышается температура (выше + 4 градусов), то морковь начинает прорастать.

В этих случаях овощи дольше 3-4 месяцев не хранятся.

Возможные проблемы и способы их решения

Чтобы исключить проблемные ситуации, необходимо во время всего периода хранения следить за абиотическими факторами: температурой и влажностью.

Для удобства в хранилище желательно поставить термометр и барометр. Указанием на изменение условий может быть сама морковь, которую откапывают из песка.

О появлении проблем можно судить, если:

  1. Морковка подвяла. Это означает, что песок пересушен. Чтобы корнеплоды не теряли упругости, необходимо слегка увлажнить наполнитель и увеличить влажность в помещении.
  2. Овощи загнивают. Грибок развивается, если субстрат слишком влажный. Для решения проблемы необходимо уменьшить влажность в помещении, поставив емкости с адсорбентом (например, с солью или углем) и улучшить вентиляцию.
  3. Корнеплоды прорастают. Рост начинается в теплых условиях. Чтобы остановить процесс, требуется снизить температуру до требуемого уровня. Помочь может проветривание с допуском холодного воздуха.

В некоторых случаях потерять запасы урожая можно из-за грызунов. Данная проблема решается с помощью капканов или использования отравы.

Советы и запреты

Чтобы сохранить качество продукции в течение всего срока хранения, важно не только создать оптимальные условия для хранения, но и правильно выбрать сорта моркови. Далеко не все разновидности предназначены для зимней закладки в песок.

Если корнеплоды находятся на грядке слишком долго, они накапливают много органических кислот и аскорбинки. Эти соединения ускоряют порчу во время хранения.

Практика показывает, что наилучший выбор – это среднеспелые и среднепоздние сорта. Именно они успевают полностью вызреть в умеренном климате и при этом накопить максимальное количество полезных веществ.

Примерами удачного выбора являются следующие сортовые разновидности:

  • Грибовчанин F1;
  • Канада F1;
  • Наярит;
  • Королева осени;
  • Нантейска;
  • Нантская 4;
  • Перфект;
  • Несравненная;
  • Невис F1;
  • Шантане;
  • Розаль;
  • Самсон;
  • Тайфун;
  • Московская зимняя.

Ориентиром для выбора может быть форма корнеплода: удлиненная коническая более предпочтительна, чем укороченная.

Следует уделять внимание калибровке и отбору корнеплодов. Для хранения подходят зрелые плотные экземпляры. Чем нежнее и сочнее овощ, тем меньше он пролежит в песке. И, наоборот, чем грубее текстура моркови, тем дольше она сохранится.

Еще один совет касается срока уборки. Агрономы советуют выкапывать урожай моркови спустя 100-110 дней после посева. Такие корнеплоды гораздо дольше хранятся и не теряют своих полезных свойств.

Есть несколько важных предостережений, которые учитывают при сборе, обработке, закладке и хранении моркови.

Самые важные из них:

  1. Нельзя проводить уборку овоща в пасмурную дождливую погоду.
  2. Не рекомендуется мыть корнеплоды перед закладыванием в песок.
  3. Морковь не сушат на солнце и не нагревают перед хранением.
  4. Овощи не пересыпают сырым не продезинфицированным песком.
  5. Нельзя при засыпке или извлечении моркови оставлять ее на поверхности без песка.

Видео по теме

О хранении моркови в песке расскажет видео:

Заключение

Хранение моркови в песчаном наполнителе – удобный и проверенный способ зимовки. Он позволяет сохранить урожай до 10 месяцев.

Главными условиями являются грамотная подготовка корнеплодов и песочка, а также точное следование технологии закладки. В этом случае морковь не теряет своих качеств и полезных веществ.

Как хранить морковь | Homestead How-To

Этот пост может содержать партнерские ссылки и / или рекламу, что означает, что Homestead How-To получает рекламные сборы или комиссионные, если вы нажимаете на ссылку или делаете покупку. Как партнер Amazon, мы получаем комиссию за квалифицированные покупки. Посетите нашу страницу раскрытия информации для аффилированных лиц, чтобы узнать больше. Мнения, выраженные авторами на этом сайте, основаны только на их опыте; Homestead-How To никоим образом не предоставляет никаких гарантий, явных или подразумеваемых, в отношении содержания этих статей.Пожалуйста используйте на свой страх и риск.

Хранение моркови — отличный способ продлить сезон в огороде и обеспечить себе овощи на зиму. Морковь довольно легко выращивать в больших количествах, и ее можно хранить разными способами. Вот три варианта хранения моркови, не требующие особого оборудования!

Вариант 1: Оставьте их в земле!

Если в конце сезона морковь только-только созревает, то оставить ее на зиму в саду — простой вариант! Покройте морковную грядку не менее 6 дюймов мульчи (например, соломы), чтобы изолировать корни.Затем, когда вам понадобится морковь, просто отодвиньте ее в сторону и собирайте по несколько штук за раз. Земля сохранит морковь влажной и прохладной, а мульча не даст ей замерзнуть.

Но что, если морковь уже созрела или вы не можете оставить ее в земле в общественном саду?

В этом случае вы захотите собрать морковь для хранения. Обрежьте зеленые верхушки, оставив примерно полдюйма зеленых побегов , а затем выполните один из этих методов для успешного длительного хранения.Обязательно удалите всю морковь, которая повреждена или имеет налет на внешнем слое. Они тоже не хранятся, и их нужно съесть в первую очередь.

  • Сушите морковь перед хранением
  • Удалите всю поврежденную морковь

* Мыть морковь перед хранением необязательно. Мы предпочитаем счищать почву вручную и не беспокоиться о том, что часть ее останется на ней. Если вы решили промыть водой, НЕОБХОДИМО дать моркови хорошо просохнуть перед хранением. В идеале дайте им высохнуть на солнце не более 2-3 часов (иначе они могут размягчиться).

Вариант 2: Храните их в холодильнике

Хранить морковь в холодильнике — простой вариант. Морковь любит хранить во влажной прохладной среде. В идеале между 32-38 градусами по Фаренгейту и влажностью около 98%. Холодильник может приблизить вас к этому желаемому диапазону.

Лучший способ, который мы нашли, — хранить морковь в холодильнике в пластиковых пакетах. Проделываем в пакетах несколько дырок, чтобы воздух мог циркулировать. Вы можете хранить их в одном из ящиков для продуктов, особенно если вы можете установить уровень влажности в своем ящике.Мы также выстилаем дно ящика для продуктов бумажным полотенцем, чтобы помочь впитывать и удерживать влагу.

Вариант 3. Хранить в ящике с влажным песком, опилками или стружкой

Если у вас много моркови или вы предпочитаете не хранить ее в холодильнике и не использовать электричество, вы также можете хранить морковь в ящик или мусорное ведро. Подобно способу хранения картофеля, который мы описали ранее, этот метод влечет за собой создание такой среды, как корневой погреб.

На фотографиях показан наш метод упаковки моркови в стружку в пластиковый контейнер емкостью 10 галлонов.Мы начали с добавления примерно 4 дюймов стружки на дно корзины. Это помогает обеспечить изоляцию и хорошую циркуляцию воздуха. Затем мы кладем морковь в корзину слоями, добавляя между каждым слоем стружку. Старайтесь не касаться корней друг друга. Мы также позаботились о том, чтобы с каждой стороны мусорного ведра оставалось около 2 дюймов стружки. Наконец, мы просверлили отверстия в мусорных ведрах, чтобы обеспечить циркуляцию, чтобы морковь не гнила.

Мы будем хранить эти бункеры в нашем подвале.Также их можно хранить в прохладном неотапливаемом помещении, на веранде или в гараже. Нужно быть уверенным, что они поддерживают прохладную температуру без замерзания.

Некоторые люди также вырывают в земле яму для контейнера. Убедитесь, что вы копаете яму в той части двора, где не слишком много солнца. Вы также должны быть уверены, что у вас будет доступ к нему, если выпадет много снега.

Какой бы метод хранения вы ни использовали для моркови, обязательно проверяйте его регулярно. Немедленно удалите все мягкие корни или корни с признаками гниения.

Связанные

Кэрри Уильямс Хоу — лидер в сфере образования днем ​​и амбициозная хозяйка дома ночью и в выходные. Она живет в небольшой усадьбе в Вермонте с мужем, двумя детьми и буйным бордер-колли. Она является основателем и редактором Homestead How-To, а также ведет блог о жизни в усадьбе своей семьи в Happy Hive.

шагов, чтобы оставить морковь в земле зимой

Морковь, выращенная в домашних условиях, настолько вкусна, что для садовода вполне естественно задаться вопросом, есть ли способ хранить садовую морковь, чтобы она продержалась всю зиму.Хотя морковь можно заморозить или консервировать, это портит приятный хруст свежей моркови, и часто хранение моркови на зиму в кладовой приводит к гнилой моркови. Что, если бы вы могли научиться хранить морковь в своем саду всю зиму? Перезимовка моркови в земле возможна и требует всего нескольких простых шагов.

Шаги для перезимовки моркови в земле

Первый шаг к тому, чтобы оставить морковь в земле для позднего сбора урожая зимой, — это хорошо прополить грядку.Это гарантирует, что пока вы сохраняете живую морковь, вы также не сохраняете жизнь сорнякам на следующий год.

Следующим шагом при хранении моркови в земле на зиму является сильное замульчирование грядки, где морковь растет, соломой или листьями. Убедитесь, что мульча плотно прижата к верхушкам моркови.

Имейте в виду, что при перезимовании моркови в земле ботва моркови со временем отмирает на морозе. Корень моркови ниже подойдет и будет иметь прекрасный вкус после отмирания ботвы, но у вас могут возникнуть проблемы с поиском корней моркови.Вы можете отметить места расположения моркови перед мульчированием.

После этого хранение садовой моркови в земле — лишь вопрос времени. Поскольку вам нужна морковь, вы можете пойти в свой сад и собрать ее. Вы можете обнаружить, что с наступлением зимы морковь становится слаще, потому что растение начинает концентрировать сахар, чтобы помочь ему пережить холод.

Морковь можно оставлять в земле на всю зиму, но вам нужно собрать ее всю до ранней весны.Когда наступит весна, морковь зацветет и станет несъедобной.

Теперь, когда вы знаете, как хранить морковь в земле, вы можете наслаждаться свежей хрустящей морковью, выращенной в домашних условиях, почти круглый год. Зимовать морковь не только легко, но и экономить место. Попробуйте в этом году оставить морковь в земле на зиму.

Хранение моркови на зиму | Это моя устойчивая жизнь

Храните свежую садовую морковь! Нет ничего лучше, чем съесть свежую морковь посреди зимы, как будто она только что пришла с огорода! Об этом способе хранения моркови мне рассказал несколько лет назад мой замечательный наставник по садоводству.Это, безусловно, метод длительного хранения

BEST , который я пробовал, и он сохранит вашу морковь в саду свежей и сладкой до весны!

Эта статья может содержать партнерские ссылки. Я могу получить компенсацию за любую из использованных ссылок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, обратитесь к моей конфиденциальности и раскрытию информации. Все высказанные рекомендации являются моими собственными.

Морковь хрустящая, сладкая и полезная для вас! Что в этом не нравится? Они богаты клетчаткой, минералами и витаминами, особенно бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, антиоксиданты, и считается источником пищи с низким гликемическим индексом. Все это составляет один источник здоровой пищи!

Морковь для хранения

Одно исследование предполагает, что бета-каротин (превращающийся в витамин А) действительно увеличится в первые несколько месяцев хранения. Тем более что стимул сохранить этих красоток здоровыми на долгое время.

Морковь состоит из двух основных частей: клетчатки (полезных углеводов) и воды. Содержание воды в моркови колеблется от 86% до 95%. КЛЮЧ к длительному хранению — это терять как можно меньше влаги во время хранения.Я храню морковь с середины до конца октября и наслаждаюсь хрустящей свежей морковью до апреля / мая. Секрет? Мох сфагнум .

Свежий мох сфагнум

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ХРАНИТЬ МОРКОВЬ

Свежий мох сфагнум также известен как «торфяной мох». Однако это не тот торфяной мох, который можно легко купить в больших супермаркетах. В его составе в 16-26 раз больше воды, чем в сухом весе, что делает его прекрасным увлажняющим слоем для любых корнеплодов, нуждающихся в долгом хранении. Кормится и в изобилии встречается на влажных заболоченных территориях и вдоль ручьев, обычно густыми и плотными скоплениями.

Я собираю сфагновый мох в тот же день, что и морковь. Это гарантирует полное увлажнение и отсутствие пересыхания. При сборе урожая не забудьте оставить достаточно много, чтобы обеспечить рост мха в следующие годы. Это средство гарантирует, что у вас будет много мха, когда он понадобится вам ежегодно.

ПОДГОТОВКА МОРКОВИ К ХОЛОДНОМУ ХРАНЕНИЮ

Подготовка моркови к хранению не может быть проще.Освободите морковь от земли с помощью вил, стараясь не разрезать и не порезать морковь. Удалите зелень как можно ближе к моркови, не удаляя при этом саму морковь. Как вы можете видеть ниже, я не слишком привередлив в этом процессе. Если вы удалили большую часть зелени, все в порядке. Я просто беру зелень возле корня и хорошо скручиваю, чтобы удалить.

Первый слой хранения моркови

Положите слой мха толщиной примерно в дюйм или около того на дно большой бочки.У меня в ведре нет дренажных отверстий. Очистите морковь от лишней почвы. Меня интересуют только большие комья земли. Начните укладывать морковь одним слоем , , без перекрытия. Продолжайте, пока не получите полный слой моркови.

Покрывающие слои с мхом сфагнумом

Добавьте хороший толстый слой мха толщиной 1-2 дюйма поверх первого слоя моркови и продолжайте этот процесс, пока вся морковь не уложится в ведро. Завершите верхний слой еще одним толстым слоем мха.

Покрываем последний слой моркови

Наконец, я накидываю на ведро пластиковый пакет. Это помогает удерживать влагу, но при этом позволяет ей свободно дышать.

ЛУЧШЕЕ ХРАНИЛИЩЕ ДЛЯ САДОВОЙ СВЕЖЕЙ МОРКОВИ

Где вы храните ведро с морковью? Если вам посчастливилось иметь корневой погреб, храните ведро там. Идеальные условия корневого погреба — это стабильная температура от 34 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажность на уровне от 85% до 90%.Эти температуры замедляют выделение газообразного этилена и подавляют рост микроорганизмов, вызывающих разложение.

В противном случае вам понадобится прохладное темное место для хранения. Незаконченные подвалы, места для прогулок, гаражи или другие места, где не наблюдается глубокого замораживания, будут хорошими площадками для хранения. Будем надеяться, что любая выбранная вами территория сможет максимально точно имитировать условия корневого погреба. Помните, что чем теплее в помещении, тем меньше времени вы будете хранить, прежде чем они начнут разлагаться.

Какие виды моркови лучше всего подходят для длительного хранения? Кажется, что морковь с толстой сердцевиной хранится дольше всех. У меня был замечательный успех с Danvers , Napoli , и Scarlett Keeper для зимнего хранения. Ароматная и яркая морковь, Purple Haze , Atomic Red , и White Satin , хранятся гораздо быстрее. Если вы планируете хранить их, я рекомендую разместить их на верхних слоях, чтобы они были использованы в первую очередь.

Следует отметить, что этот метод хранения работает с большей частью хранилища корнеплодов. Я использую метод мха для моей брюквы / репы, а также для свеклы.

Обычно при использовании этого метода вопрос не в том, что продукт хранится достаточно долго, а в том, сможем ли мы утилизировать все продукты до следующего сезона! Неплохая проблема. Я знаю, что мои куры любят, когда нам нужно очистить подвал в начале лета!

При чистке ведра не выбрасывайте засохший мох! Его можно использовать несколькими способами. Сушеный мох — отличный трут для тех, кто топит дровами или имеет костровище на дровах. Я использую его ежегодно в своих уличных вешалках для цветов, чтобы заменить мох, потерянный в зимние месяцы, вместо того, чтобы покупать традиционные кокосовые лайнеры. Следите за моим сезонным постом об уличных вешалках! Бросьте его в компостную кучу или в сад.

Следуя этим простым шагам, вы будете наслаждаться свежей морковью круглый год! Какой способ длительного хранения корнеплодов вы предпочитаете? Рад слышать от вас!

Любовь, свет и смех ~

Сюзан

Этот туториал был представлен на Занятых понедельниках !

Как хранить морковь — BBC Gardeners ‘World Magazine

Морковь можно хранить зимой разными способами.

На хорошо дренированных почвах их можно оставить в земле, защищая от холода толстым слоем соломы, папоротника или почвы. Однако морковь, хранящуюся таким образом, бывает трудно собрать, поэтому лучше сделать прижим для земли.

Для изготовления зажима выбирайте защищенное сухое место и выбирайте только морковь в хорошем состоянии. Подготовьте урожай, стряхнув рыхлую почву и удалив листву.

Вы также можете использовать этот метод для хранения других корневых овощей, таких как пастернак, брюква, репа, свекла, сельдерей, скорцонера и редис.

Следуйте инструкциям в этом простом руководстве по хранению моркови ниже.

Для изготовления зажима выбирайте защищенное и сухое место и выбирайте только морковь в хорошем состоянии.

Вам понадобится

  • Морковь
  • Садовый песок
  • org/HowToItem»>
    Солома

Шаг 1

Используйте лопату, чтобы выкопать неглубокую яму глубиной около 6 дюймов в защищенном месте в хорошо дренированной почве.Рядом с кухонной дверцей обеспечим быструю сбор.

Копание неглубокой ямы

Шаг 2

Насыпьте на дно ямы слой садового песка толщиной около дюйма или двух.

Добавление садового песка в лунку

Шаг 3

Выложите морковь на первом слое песка, затем покройте их вторым слоем песка. Храните только морковь в хорошем состоянии.

Укладка моркови на песок

Шаг 4

Изолируйте морковь большим слоем чистой соломы.

Добавляем солому к моркови

Шаг 5

Закончите зажим, засыпав засыпанное соломой отверстие землей.Так морковь хранится с осеннего урожая до ранней весны.

Засыпание соломы землей

Много моркови для хранения?

Если у вас настоящий избыток моркови, вы можете попробовать создать зажим земли гораздо большего размера. Начните с выкопания круглой ямы, а затем насыпьте на дно слой песка.Сделайте кольцо из плотно упакованной моркови примерно в метр в диаметре, горлышками наружу. Продолжайте добавлять морковь, чтобы создать форму пирамиды.

Изолируйте морковь слоем чистой соломы толщиной 30 см. В холодных регионах добавьте слой почвы для дополнительной защиты от замерзания. Накрыть полиэтиленовой пленкой.

Как сохранить морковь путем замораживания, консервирования и т. Д.

Независимо от того, выращиваете ли вы морковь самостоятельно или покупаете ее на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине, морковь — один из самых полезных и универсальных овощей, которые мы можем есть.

И хотя они хорошо хранятся в холодильнике до месяца, я хотел бы, чтобы они все время были под рукой. Значит, мне нравится их сохранять. В этом посте рассказывается о многих способах консервирования моркови — от консервирования, замораживания и обезвоживания до некоторых менее известных методов.

От тушеных блюд и супов до жаркого, гарниров, закусок и даже десертов — одна или две моркови в холодильнике могут спасти положение. На самом деле, я немного тревожусь, когда перехожу к последней паре свежей сырой моркови.Они являются основным продуктом моей кухни.

Если мне нужно немного растянуть блюдо, я добавляю еще одну-две моркови. Сделать суп сытнее? Добавьте еще одну-две моркови. Если мы хотим немного сладкого во время обеда, морковь — это сладкий вкусный гарнир.

Морковь такая полезная и полезная для нас, у каждого она должна быть всегда под рукой! Поэтому, когда ваш урожай готов к сбору или вы запасаетесь им на фермерском рынке, вам нужно сохранить морковь, чтобы она просуществовала некоторое время.

Этот пост является частью обзора блоггеров с инструкциями по сохранению 23 самых популярных фруктов и овощей. Если вы хотите сохранить урожай, но не знаете, как это сделать, мы вас поддержим. Если у вас нет собственного сада, воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и выбирайте фруктовые сады. Прокрутите вниз, чтобы найти ссылки на все замечательные публикации из серии Preserving the Harvest .

Этот пост содержит партнерские ссылки; если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию, но это не повлияет на цену, которую вы платите.Прочтите мое раскрытие здесь.

Почему морковь такая питательная

Морковь содержит большое количество бета-каротина и клетчатки, а также витаминов A, C и K, а также железа и меди.

Вы помните, как ваша мама говорила вам, что морковь полезна для глаз? Что ж, она была права. Витамин А необходим для здоровья глаз. Морковь, особенно в сыром виде, действительно хороша для нашего зрения .

Сырая морковь также богата пектином — разновидностью клетчатки, снижающей уровень холестерина .Их высокое содержание витаминов укрепляет нашу иммунную систему. Недавние исследования показывают, что они могут помочь снизить кровяное давление, а также помочь регулировать уровень сахара в крови.

И если этого недостаточно, чтобы убедить вас стать любителем моркови, доказано, что морковь обладает противораковыми эффектами , уменьшая количество свободных радикалов в организме. В частности, было показано, что они снижают вероятность рака легких, колоректального рака, лейкемии и рака простаты.

Морковь тоже очень универсальна.Сырые морковные палочки — отличная закуска. Морковь часто добавляют в супы, рагу и жаркое. Приготовленная морковь, нарезанная простыми ломтиками, станет восхитительным гарниром и может быть сладкой или соленой, в зависимости от того, как вы ее приправляете. А кто не любит морковный торт на десерт?

Дети часто едят сырые морковные палочки, даже если они разборчивы в своих овощах. Морковь в форме спичек тоже неплохо съесть. Нарежьте их «монетками» или ножом для жульена для разнообразия. Натереть их на терке для спагетти.Или попробуйте морковные завитки моей мамы (инструкции ниже в этом посте).

Щелкните здесь, чтобы подписаться на еженедельную новостную рассылку The Acorn, Oak Hill Homestead.

Как хранить сырую морковь

Сырая морковь богата витаминами и другими питательными веществами, поэтому хранение ее в натуральном виде — отличный способ гарантировать, что у вас будет много под рукой.

Если вы живете в более теплом климате, где земля остается незамерзающей до поздней зимы, вы можете хранить морковь, выращенную в домашних условиях, прямо в саду.Просто оставьте их несрытыми и накройте грядку толстым слоем соломы, а затем выкопайте их по мере необходимости.

Если ваша температура опустится ниже 25 ° F, вам нужно собрать морковь и хранить ее в холодильнике или подвале для корнеплодов. Не мойте их, просто смахивайте грязь. Удалите зелень примерно на 2,5 см от моркови.

Вы можете хранить их в полиэтиленовых пакетах (или в пластиковом пакете, в котором они пришли из продуктового магазина) в ящике для более свежих продуктов холодильника до двух недель.Чтобы хранить их дольше (до одного месяца), погрузите морковь в воду в емкость с крышкой и поставьте в холодильник. Меняйте воду каждые 4-5 дней.

Чтобы хранить их еще дольше, закопайте немытую морковь (без зелени) в емкости с влажным песком или опилками, оставляя между ними достаточно места, чтобы морковь не соприкасалась, и храните их в подвале или подвале. Морковь следует хранить при температуре чуть выше нуля, при влажности 95%. Влажный песок или опилки помогут поддерживать нужную влажность.

Консервирование и замораживание

Если у вас нет корневого погреба или подвала, вы можете заморозить или консервировать морковь. Морковь должна быть консервированной под давлением ; их нельзя безопасно консервировать в водяной бане из-за низкого содержания кислоты.

Итак, какой метод консервации выбрать?

Как консервирование, так и замораживание предохраняют морковь от порчи. Замораживание замедляет действие ферментов, которые в конечном итоге портят все фрукты и овощи. При консервировании используется тепло для уничтожения микробов, которые могут испортить пищу. Замораживание сохраняет цвет и текстуру моркови; Консервирование меняет текстуру, а высокая температура частично снижает пищевую ценность.

С другой стороны, если у вас отключится электричество из-за стихийного бедствия или ваш морозильник перестанет работать, вы можете потерять все замороженные продукты. Консервы могут быть более безопасным выбором. Только вы можете решить, какой метод вы хотите использовать.

Как заморозить морковь

Большинство овощей, включая морковь, перед замораживанием следует бланшировать. Бланширование — это процесс ошпаривания овощей в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем прекращение процесса приготовления путем погружения в ледяную воду.

Под действием фермента сырые овощи теряют вкус, цвет и текстуру, и в конечном итоге морковь портится; бланширование останавливает этот процесс. Кроме того, он очищает поверхность овощей от грязи, улучшает цвет и помогает удерживать витамины.

Однако, если вы планируете использовать замороженную морковь в течение трех месяцев, вы можете заморозить ее без бланширования. Имейте в виду, что текстура будет другой, если их не побелить.

Для получения моркови высшего качества, которая сохранит свой цвет, витамины и другие питательные вещества и будет храниться более трех месяцев в морозильной камере, бланшируйте морковь перед замораживанием.

Чтобы заморозить морковь , сначала вымойте ее, высушите, а затем очистите. Нарежьте или нашинкуйте морковь. Бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, затем погрузите в ледяную воду, чтобы морковь перестала готовиться. Дайте моркови окунуться в ледяную воду, пока она не станет прохладной или холодной на ощупь.

Слейте воду и выложите нарезанную или мелко нарезанную морковь одним слоем на выстланный противень. Поместите противни в морозильную камеру на несколько часов или на ночь.

Достаньте противень для печенья из морозильной камеры и поместите замороженную морковь в пакеты или контейнеры для морозильной камеры.Удалите как можно больше воздуха, промаркируйте контейнеры и датируйте их и быстро верните в морозильную камеру.

(Простой способ удалить воздух из пакетов для заморозки — закрыть пакет почти полностью, вставить соломинку в отверстие и удалить воздух. Снимите соломинку и быстро закройте пакет. Для еще лучших результатов используйте Foodsaver прибор , чтобы удалить весь воздух.)

Замороженную морковь следует съесть в течение девяти месяцев, если вы храните ее в морозильной камере холодильника. Если вы используете пакеты в вакуумной упаковке и храните их в морозильной камере, для получения наилучшего качества их следует съесть в течение 14 месяцев.Однако, хотя более старая морковь потеряет качество (текстуру и цвет), ее можно есть.

Как консервировать морковь

Морковь содержит мало кислоты, поэтому необходимо использовать автоклав , если вы хотите сохранить ее консервированием. Вы найдете мое пошаговое руководство по консервированию моркови здесь: Руководство для начинающих по консервированию моркови .

Как обезвоживать морковь

Морковь также легко обезвоживается. Процесс начинается так же, как замораживание моркови: хорошенько очистите морковь и высушите, очистите, затем нарежьте или нарежьте.Бланшируйте их в кипящей воде в течение трех-четырех минут, затем охладите на ледяной бане и хорошо процедите.

Затем выложите бланшированную морковь на лоток дегидратора в один слой и установите термостат на 125 ° F. Для полного обезвоживания моркови потребуется 12-24 часа; они должны быть хрустящими или кожистыми.

Сушка моркови — это компактный способ консервирования и хранения моркови. В банке на изображении ниже находится целый трехфунтовый мешок моркови из продуктового магазина!

Обезвоживание моркови сохраняет цвет, естественный вкус и большинство питательных веществ.Сушеную морковь особенно удобно добавлять в домашний суп или рагу.

Как заквашивать морковь

Мои любимые способы использования моркови

Что было бы в этом посте без нескольких рецептов и моих любимых способов использования моркови? Морковь обладает прекрасной сладостью, которая, на мой взгляд, восхитительна, и есть много разных способов ее использования. Морковь отлично подходит как для соленых, так и для сладких блюд.

Вот несколько моих любимых:

Морковный картофель — Я использовал молодую морковь (не ту морковь, которую они продают в магазинах, а маленькую, тонкую морковь длиной около шести дюймов), и я использовал более крупную морковь нарезать соломкой размером с «морковную палочку».Оба работают, хотя вам, возможно, придется изменить время, в которое они готовят. Другими словами, следите за ними в духовке — они не так хороши, когда их поджигают! (Я говорю по опыту.)

Разогрейте духовку до 450 ° F. Удалите ботву и разрежьте молодую морковь пополам вдоль. Выложить на выстланный противень и сбрызнуть оливковым маслом. Перемешайте с солью и перцем. Для другого вкуса я добавил чесночную соль или имбирь (но не то и другое одновременно). Выпекайте на средней решетке духовки около 20-25 минут, но, как я уже сказал, проверяйте их часто, в зависимости от размера моркови, они могут быть готовы всего за 10-15 минут.

Завитки моркови — моя мама делала морковь забавной, когда мы были детьми — мы с братом были ужасно разборчивыми в еде. Она нарезала длинные плоские ломтики очищенной сырой моркови с помощью лезвия для нарезки сбоку своей терки , нарезав ломтики сверху вниз. Когда она бросила несколько сантиметров в длину в большую миску с ледяной водой, они свернулись «как по волшебству», когда попали в холодную воду. (Я думаю, что нож для резки мандолины , такой как этот , может быть проще в использовании, чем терка, но я еще не купил ее.Я попробовал использовать овощечистку, но ломтики оказались слишком тонкими.)
Морковный торт — Я упоминал, что из моркови тоже получаются прекрасные десерты, не так ли? Вы просто должны попробовать этот Fully Loaded Carrot Cake ; в нем всего хорошего !

Тропический морковный смузи — как пить морковь! Смешайте 1/3 стакана вареной моркови, 1/3 стакана дольки апельсина или мандарина, половину банана, 1 стакан апельсинового сока и столовую ложку простого йогурта в контейнере блендера. Пульсировать до получения пюре и гладкости.

На мой вкус этот смузи совершенно сладок, но если вам нужно немного больше сладости, используйте сырой мед или добавьте пару фиников в емкость перед смешиванием. (Мы любим смузи — вы можете узнать больше о приготовлении здесь . И если вы ищете новый блендер, я рекомендую Ninja — я люблю свой!)

Использование морковной зелени

Знаете ли вы, что можно есть зелень моркови ? В Modern Homestead рассказывается, как обезвоживать их и как их использовать.Я понятия не имел, что они съедобны.

Этот пост является частью обзора блоггеров «Сохраняя урожай».

Вы, как и мы, любите сохранять урожай? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей.

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Как хранить морковь без холодильника

Последний раз этот пост был обновлен 26 марта 2020 г.

Каждый год я пытаюсь выращивать морковь на целые годы для семьи.Каждый год у меня одна и та же проблема: как хранить морковь без холодильника.

Прочтите: Эта информация предоставлена ​​только в образовательных целях и не предназначена для лечения, диагностики или предотвращения каких-либо заболеваний. Мы призываем вас принимать собственные решения о медицинском обслуживании в сотрудничестве с квалифицированным специалистом в области здравоохранения.

Этот пост содержит партнерские ссылки, это означает, что без дополнительных затрат для вас мы делаем комиссию с продаж.Пожалуйста прочти
наше Заявление о раскрытии информации

В первый раз, когда я попробовал хранить морковь после сбора урожая, я помыл их все и запихнул в холодильник. Через несколько недель они начали терять форму. К концу нескольких месяцев вся хранившаяся морковь была испорчена. Это было печальное время.

Основы хранения моркови и корнеплодов

Помещения для хранения в помещении или в подвале должны быть хорошо вентилируемыми, сухими и как можно более темными.

Контейнеры для хранения должны быть такими, чтобы их можно было легко мыть — лучше всего подходит пластик, так как для него можно использовать отбеливатель, и он быстро сохнет.

Проволочные корзины образуют «точки давления», в которых образуются синяки, поэтому, если вы решите их использовать, они должны быть хорошо снабжены мягкой подкладкой.

Как правило, я не храню неохлажденные продукты в полиэтиленовых пакетах — они просто задерживают влагу и продукты гниения.

СВЯЗАННЫЙ: Как вырастить удивительную морковь

Нужно ли замораживать морковь?

В наши дни нас научили хранить все в холодильнике. Но вот как жили ваши прадеды до изобретения холодильников! Большинство корнеплодов довольно успешно хранились без холодильника, а морковь не нуждается в холодильнике для хорошего хранения.

Хитрости хранения моркови в холодильнике

Если урожай моркови или корнеплодов меньше, их можно хранить в холодильнике. Вот так их и хранят — в большом прохладном магазине.

Уловка состоит в том, чтобы поддерживать влажность на высоком уровне, а заражение и болезни — на низком уровне. Для этого проще всего сначала вымыть морковь и хранить ее еще немного влажной в закрытых емкостях.

  1. Выбирайте только здоровую морковь шириной около 1 дюйма в верхней части
  2. Обрежьте листья, оставив примерно 1/2 — 1 дюйм.
  3. Морковь вымыть, стараясь не повредить ее
  4. Удалите поврежденную или больную морковь и отложите ее, чтобы сначала съесть
  5. Поместите морковь в герметичные пакеты, стеклянные банки или контейнеры с защелкивающимся верхом
  6. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

СВЯЗАННЫЙ: Обезвоживание овощей

Как хранить морковь без холодильника

Если у вас большой урожай моркови, вам, вероятно, понадобится способ хранить морковь, не занимая все место в холодильнике.

Этот метод часто называют методом хранения моркови с использованием песка или опилок, и он работает в углу вашего сада, а также в ящиках для хранения в корневом погребе. Лично у нас свои в саду.

Вы МОЖЕТЕ оставить морковь в земле на зиму, если земля не промерзнет.Как только погода станет теплой, вы обнаружите, что у вашей моркови начинает расти древесная серединка, когда они готовятся к цветению и посеву.

СВЯЗАННЫЙ: Бесплатное хранение пластика для пищевых продуктов

Хранение моркови на улице Зимой в саду

Чтобы морковь оставалась хрустящей и готовой к употреблению, если земля действительно замерзнет, ​​или, как я, вы хотите освободить место для посевов, чтобы прорастить зеленый навоз. Лучше всего хранить морковь в прохладном магазине.

  1. Найдите место в углу своего сада и расчистите все сорняки и мусор.
  2. Поднимите морковь и удалите верхушки, оставив 1 / 2-1 дюйм на

    3. .

  3. Разберитесь с больными или поврежденными
  4. В этот момент вы можете положить морковь в корзину.
  5. Вымойте морковь, чтобы удалить большую часть грязи (оставьте ее в корзинах)
  6. Поставьте корзины на очищенный участок земли ИЛИ
  7. Выложите морковь кучкой на землю высотой до 4-6 морковок
  8. Накройте кучу моркови влажным мешком из гессиана — старые мешки из-под кофейных зерен хорошо подойдут
  9. Слой деревянной мульчи толщиной 4-6 дюймов, песок или рыхлая грязь
  10. Слегка обрызгайте ворс, если видите, что он сохнет
  11. Для сбора урожая просто приподнимите край мешка, выньте то, что вам нужно, верните мешок и мульчу

ПРИМЕЧАНИЕ. У моркови вырастут крошечные белые «волосатые» корни при хранении в таком виде.На самом деле это ХОРОШО, потому что это означает, что они впитывают влагу, которая их окружает, и остаются красивыми и свежими.

Хранение моркови в корневом подвале

Чтобы хранить морковь в подвале, вам понадобится:

  1. Подвал
  2. Некоторые бункеры или ящики
  3. Влажный песок или опилки
  4. Чистая, незараженная морковь без ботвы

Чтобы упаковать морковь для хранения в подвале, положите на дно корзины 2-дюймовый слой влажного песка или опилок. Выложите морковь сверху одним слоем, сверху насыпьте 1 дюйм влажного песка или опилок, сверху положите побольше моркови и больше песка / опилок, пока корзина не окажется в 4 дюймах от верха. Сверху посыпьте оставшимися 3-4 дюймами влажного песка или опилок.

Морковь, хранящаяся в таком виде, прослужит от 3 месяцев до 6 месяцев, в зависимости от температуры вашего корневого погреба. Они снова начнут расти, как только немного потеплеет.

Консервирование урожая моркови

Другой вариант — надавить на морковь.Некислотные овощи, такие как морковь и фасоль, нужно консервировать под давлением, если вы не хотите, чтобы они мариновались.

Вам понадобится автоклав, а не только скороварка и консервные банки.

  1. Вымойте и нарежьте морковь
  2. Поместите их в банки объемом 1 литр, максимально плотно упаковав их.
  3. Добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли в каждую банку и залейте свежей чистой водой, оставив наверху зазор размером 1/2 дюйма. Проведите ножом по бокам и осторожно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.При необходимости долейте еще воды.
  4. Обработайте в соответствии с инструкциями вашего консервного мастера. На уровне моря мой консервный автомат выдерживает давление 9 фунтов в течение 45 минут.

Консервы овощные рекомендуется употреблять в течение одного года, но при хорошей герметичности они прослужат значительно дольше.

Если вы хотите научиться выращивать собственный урожай моркови, пройдите наш собственный курс по садоводству!

Хранение корнеплодов без охлаждения

Другие корнеплоды, такие как свекла, пастернак, репа, корень петрушки и брюква, могут храниться таким же образом, как и морковь.

Лук, чеснок и лук-шалот лучше хранить в сухом и темном месте, поэтому лучше всего подвесить их в сетчатых пакетах.

Картофель и сладкий картофель лучше всего растут, когда они собраны и большую часть грязи смахивают щеткой. Дайте всей грязи полностью высохнуть, затем поместите картофель в толстые бумажные пакеты в прохладное, сухое и темное место.

Хранение моркови: как хранить морковь без холодильника

Какие проверенные и проверенные методы вы пробовали хранить морковь зимой? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Прикрепите и поделитесь!

Если вы хотите получить максимальную отдачу от своего сада, я буду рад помочь вам, узнайте больше здесь

СВЯЗАННЫЙ: Бесплатные ресурсы для садоводства

Если вам нравятся советы по бережливому образу жизни, самодостаточности и меньшему потреблению, подпишитесь на нашу рассылку новостей, расположенную ниже. Я БЫЛ ЛЮБЛЮ, если вы будете.

Как хранить картофель, лук, чеснок и кабачки

В зимние месяцы, когда земля покрыта толстым снежным покровом, есть что-то особенно приятное в возможности есть продукты из своего сада. Есть много летних культур, включая картофель, лук, чеснок, свеклу, морковь и озимые тыквы, которые можно относительно легко хранить, чтобы питать вас до следующего вегетационного периода. Даже небольшой сад может дать хороший урожай для зимовщиков.

Для успешного хранения этих культур в домашних условиях необходимо учитывать несколько факторов:

  • Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому обязательно ищите те, которые известны своей способностью хранить.
  • Урожай, убранный в расцвете сил? не до или после? хранить лучше. Установите время для посадки, чтобы они созрели к концу сезона.
  • Для хранения годна только безупречная продукция первого сорта.
  • Оптимальная температура и влажность для хранения зависит от культуры, поэтому убедитесь, что культуры, которые вы планируете хранить, соответствуют условиям хранения, которые вы можете обеспечить.

Картофель

Есть так много чудесных видов и цветов картофеля на выбор: молодь, пекари, котлы, белый, желтый, розовый, красный и даже синий. Все они вкусны, когда их едят прямо из сада, но если вы хотите сохранить немного картофеля для еды в конце осени и в зимние месяцы, вам нужно сажать сорта, которые хорошо подходят для хранения, а также для вашей зоны выращивания. Легкодоступные сорта картофеля, которые, как известно, отлично хранят, включают Катахдин, Кеннебек, Желтый Финн и Юкон Голд.

Картофель можно выращивать в стандартном садовом ряду, на возвышении или в контейнере, например, в мешке для выращивания картофеля. Чем больше листвы у ваших растений, тем больше клубней хорошего размера вы соберете, поэтому важно, чтобы ваши растения были как можно более здоровыми.

В конце лета, когда листва картофеля отмирает, картофель можно выкопать и «вылечить» для хранения. Вяление делает кожицу картофеля более жесткой и продлевает срок его хранения. Вылечите клубни, выложив их на газету в хорошо вентилируемом месте, в прохладном (от 50 до 60 градусов по Фаренгейту) и темном (чтобы они не стали зелеными). Примерно через две недели кожа затвердеет. Сотрите крупные комья грязи (картофель никогда нельзя мыть перед хранением) и удалите поврежденные клубни, которые следует есть, а не хранить.Обращайтесь с клубнями очень аккуратно, чтобы не повредить их и не порезать. Уложите почву в вентилируемые контейнеры, бушельные корзины, контейнер для хранения корнеплодов или картонную коробку с перфорированными сторонами. Полностью накройте коробки или корзины газетой или картоном, чтобы исключить свет. Даже слабый свет заставит картофель позеленеть и станет несъедобным. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 35 до 40 градусов, хотя обычно они сохраняются в течение нескольких месяцев при температуре от 45 до 50 градусов.

Репчатый лук

Влажное лето плохо для пикников, но отлично подходит для лука.Чем больше влаги получает лук, тем крупнее он становится. Лук также пользуется большим количеством солнца, и он будет дуться, если его будут теснить соседние растения или сорняки.

Перед хранением лук необходимо высушить.

Лучше начать выращивать лук с семян или молодых растений, чем покупать маленькие «луковые наборы», которые можно купить весной. Лук, выращенный из сеток, редко хранится так же хорошо, как лук, выращенный из семян. Выращивание из семян также позволяет выбрать сорт, который известен долгим хранением.Лучше всего хранится острый лук с сильным ароматом (те же химические вещества, которые делают лук острым, делают его хорошими хранителями). Есть красный и желтый репчатый лук; этот очень крупный и мягкий лук следует есть свежим, так как он плохо хранится.

Семена лука нужно выращивать в помещении, за несколько месяцев до посадки в сад. Разложите семена на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга и слегка засыпьте почвой. Как только растения вырастут и стебли распрямятся, обрежьте верхушки ножницами до высоты около 2 дюймов.Повторяйте процедуру каждые пару недель (как если бы вы подстригали питомца чиа), пока не настало время, чтобы ваши луковые растения вышли в сад. Эти стрижки нагнетают энергию в корни, а также предотвращают опрокидывание растений. Лук — тяжелая кормушка, поэтому не забудьте внести в почву в зоне посадки компост и гранулированное органическое удобрение. Установите саженцы (которые могут быть меньше 1/8 дюйма в диаметре у основания) примерно на 6 дюймов в каждом направлении. Держите их хорошо поливаемыми и хорошо пропаленными, и убедитесь, что они не затенены соседними растениями.

Урожай нескольких видов лука. В целом красный и желтый лук являются хорошими хранителями; белый лук не так хорош.

В конце лета листья лука опадают. Это означает, что растениям пора перестать расти и начать подготовку к зиме. Позвольте растениям оставаться на своих местах, пока шейки не начнут подтягиваться, а листва не пожелтеет. Если погода сухая и нет опасности заморозков, лук можно собрать и положить прямо на землю, чтобы он просох в течение недели или двух.Если погода влажная или возможны морозы, соберите лук и немедленно переместите его в защищенное место, где он останется сухим. Хорошо подойдет пол гаража или крытая веранда. Выложите лук в один слой и дайте ему «застыть» в течение двух недель. За это время шея засохнет и станет коричневой, а бумажная кожица стянется вокруг луковиц. Когда шейки высохнут и в стеблях и листьях больше не останется влаги, вы можете принести лук в помещение и хранить его в сетчатых мешках или бушельных корзинах.Держите их в прохладном месте (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту) и вдали от света. Еще один прием хранения лука в изобилии: приготовьте карамелизованный лук. Подробности читайте в Приготовлении карамелизированного лука.

Чеснок

Домашний чеснок — ценная культура. Вырастить все необходимое для круглогодичного использования легко, а качество невозможно превзойти. Сейчас есть много разных видов чеснока? внимательно прочтите каталоги семян и выберите тот, который лучше всего подходит для вашего местоположения. Садоводы, живущие в условиях холодного климата, обычно выращивают жесткие сорта, которые более выносливы.В более теплом климате более популярны разновидности чеснока с мягкой шейкой (который можно плести).

Идеальная луковица сразу после сбора урожая.

Чеснок не требует много места. Грядка 2 фута на 12 футов может дать достаточно чеснока для семьи с большим количеством дополнительных кочанов, чтобы посадить урожай следующего года. Садоводы с холодным климатом сажают чеснок поздней осенью для сбора урожая следующим летом. Садоводы с теплым климатом могут посчитать лучшую посадку поздней зимой (с февраля по март). Вы даже можете выращивать чеснок в мешке для выращивания чеснока, который имеет диаметр 36 дюймов и высоту 12 дюймов.Каждый пакет вмещает от 18 до 20 зубчиков.

Посадите отдельные зубчики чеснока (чем больше зубчик вы посадите, тем больше будет головка), расположив их на расстоянии 4-5 дюймов друг от друга во всех направлениях и достаточно глубоко, чтобы покрыть верхушку зубчика. Тщательно поливайте. После первых сильных заморозков накройте всю грядку соломой. Удалите мульчу ранней весной.

Чеснок предъявляет те же требования к выращиванию, что и лук. Держите растения пропаленными, хорошо поливайте и давайте им много солнца. Рассчитать правильное время сбора урожая немного сложнее.Выкопайте растения, когда второй набор листьев начнет желтеть, что может произойти уже в июле. Если вы будете слишком долго ждать сбора урожая, гвоздики начнут отделяться по мере высыхания, а головки не будут храниться.

Вылечите чеснок в сухом темном месте, как лук. Переберите и сохраните самые большие кочаны для посадки следующей осенью. Сажая только самые большие зубчики, вы каждый год будете постепенно становиться все больше и больше, и вам больше никогда не придется покупать чеснок.

Оптимальная температура длительного хранения чеснока составляет 35-40 градусов по Фаренгейту.При более высоких температурах начинает прорастать чеснок. Необходима сухость и полная темнота.

Зимняя тыква

Зимние тыквы весело выращивать и их легко хранить. Есть десятки разновидностей, от традиционного желудя, хаббарда, ореха и лютика до спагетти, деликатесов и золотых самородков. Пирог из тыквы тоже! Как и другие запасные культуры, некоторые сорта кабачков хранятся хорошо, а некоторые — нет, поэтому выбирайте соответственно.

Кабачок можно выращивать на приподнятых грядках, но следует позволить им выходить за пределы грядки.Другой вариант — дрессировать лозы на прочных решетках.

Кабачки занимают много места, но они не особо заботятся о том, где они растут. Обычно вы можете запланировать сбор одного или двух кабачков хорошего размера с каждого растения. Обычная рекомендация — поместить два-три растения (или семян) в небольшую группу и расположить эти «холмы» на расстоянии примерно трех футов друг от друга.

Не сажайте тыкву, пока почва не нагреется и не исчезнет всякая опасность заморозков. Молодые тыквенные растения ценят защиту от насекомых и суровой погоды, и они хорошо себя чувствуют под садовой тканью (укрытием ряда).Удобряйте во время посадки, затем забудьте о растениях до первых заморозков, когда листья отомрут и раскроют ваш урожай.

Для длительного хранения при сборе озимой тыквы важно, чтобы часть стебля оставалась прикрепленной к плоду. Лучший способ добиться этого — использовать прочный нож или секатор, чтобы отделить стебель от лозы. После сбора урожая дайте тыкве застыть в теплом месте (от 75 до 80 градусов по Фаренгейту) в течение 10 дней или около того. Готовая к хранению внешняя оболочка должна быть очень плотной.

Храните зимние тыквы в прохладном (до 60 градусов F) месте с хорошей вентиляцией. Влажность должна быть относительно низкой: 30-50%. Ежемесячно проверяйте сохраненную тыкву, чтобы определить и использовать любые фрукты, которые имеют признаки гниения.

Свекла и морковь

Для зимнего хранения выбирайте сорта свеклы и моркови, которые хорошо хранятся. Овощи лучше всего хранятся, когда они собраны в зрелом, а не в зрелом возрасте. Особенно это касается свеклы и моркови. В большинстве регионов это означает, что зерновые культуры, предназначенные для зимнего хранения, не сеют до конца июня или июля.

Для поддержания хороших пищевых качеств морковь и свеклу необходимо хранить при постоянной температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и при влажности от 90 до 95 процентов. Домашние садоводы могут обеспечить эти идеальные условия хранения тремя способами: в холодильнике, во влажном песке или прямо в саду.

Чтобы хранить эти культуры в холодильнике или в песке, начните с сбора корней. Обращайтесь с ними осторожно, чтобы не порезаться и не порезаться. Ножницами срежьте всю листву, кроме 1/2 дюйма.Осторожно потрите корни (не мойте их водой), чтобы удалить большую часть почвы. Не обрезайте корень, потому что это вызовет гниение.

Для хранения в холодильнике: положите овощи одинакового размера и одного сорта в один слой в пакеты для замораживания на галлоны. Перед запечатыванием каждого пакета удалите как можно больше воздуха. Сложите пакеты на полке или в ящике холодильника. Ежемесячно проверяйте наличие распада и используйте их в первую очередь. Свекла останется твердой и сладкой в ​​течение пяти или более месяцев; морковь должна храниться почти столько же. Если есть тонкие корневые волоски или небольшой гниль, просто удалите их; сам рут будет нормально. Морковь и свеклу можно измельчить в салатах в сыром виде, их можно варить, добавлять в супы или тушеные блюда или жарить.

Второй способ — хранить эти культуры во влажном песке. Подготовьте корни, как указано выше. Смочите чистый песок в большой емкости или тачке. Упакуйте овощи в таз, деревянный ящик, ведро емкостью 5 галлонов, картонную коробку с пластиковой подкладкой или контейнер для хранения корнеплодов. Начните с размещения нескольких дюймов влажного песка на дно контейнера для хранения.Выложите овощи на песок в один слой, не касаясь друг друга. Полностью засыпьте их песком и продолжайте укладывать слои, пока ящик или контейнер не заполнится. Сверху выложите слой влажного песка. Наполненный контейнер будет тяжелым, поэтому планируйте его соответствующим образом. При необходимости удалите хранящиеся овощи.

Третий метод (для прохладного климата) — хранить эти культуры прямо в земле. Перед сильными морозами накройте неубранные морковь и свеклу слоем соломы или листьев толщиной 12-18 дюймов. (Лопатки свеклы подвержены морозам, поэтому не забудьте накрыть их перед сильными морозами).Поднимите мульчу и соберите урожай по мере необходимости. Если весна наступает до того, как будут собраны все корни, выкопайте и используйте их до того, как почва начнет нагреваться.

Как насчет хранения этих менее известных корнеплодов? Брюкву хорошо хранить в холодильнике; готовят и хранят как свеклу, так и морковь. Пастернак можно хранить во влажном песке или оставить в земле под мульчей. Celeraic можно хранить как в холодильнике, так и во влажном песке.

.

No related posts.

Добавить комментарий