Как правильно хранить свежие огурцы в домашних условиях: Как сохранить огурцы свежими надолго

11.05.202120.03.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить свежие огурцы в домашних условиях

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.08.2018

Летом свежие огурцы занимают почетное место в рационе нашего питания. Это и прохладная окрошка в знойный день и разнообразие салатов на пикнике с друзьями или просто на обеденном столе и даже освежающие свежевыжатые огуречные соки. Но несмотря на то, что в наше время уже не является проблемой приобрести в супермаркете тепличные огурцы даже в холодное время года, многие предпочитают заготовить впрок именно летние плоды выращены на открытых грядках. Поэтому, как же правильно хранить свежие огурцы в домашних условиях, мы очень подробно разберем в этой статье.

Какие огурцы дольше хранятся в домашних условиях или какие лучше выбрать огурцы для длительного хранения по характеристикам

Срок хранения огурцов может варьироваться от нескольких дней до нескольких недель. Некоторые способы позволят вам наслаждаться хрустящими зеленцами вплоть до новогодних праздников. Но в подготовке овощей на длительное время, основным фактором является именно отбор плодов.

Наиболее свежими и вкусными считаются огурцы собранные не более часа назад. И даже если вы запасаетесь овощами не со своих собственных грядок на даче, а с рыночных прилавков, отчаиваться не стоит. Главное очень внимательно осматривать и ощупывать руками каждый зеленец уже на этапе их отбора.

При заготовке покупных плодов, необходимо обратить внимание каков процент не свежих, вялых овощей на прилавке, и осуществить покупку там, где он наименьший.
Огурцы должны быть плотными, твердыми на ощупь, без малейших признаков повреждения кожуры или вмятин.
Выбирайте овощи равномерного, темно-зеленого цвета без пожелтений.
Для заготовки впрок, лучше всего сгодятся огурцы с плотной кожурой с наименьшей степенью бугристости.

Важно: для длительного хранения подойдут только свежие плоды среднего размера, переростки долго храниться не могут.

Сколько можно хранить свежие огурцы дома

В отличии от производственных предприятий в домашних условиях невозможно оборудовать склады с поддержанием определенной температуры и влажности. Поэтому срок хранения овощей дома существенно сокращается.

Так как огурцы содержат в своем составе более 95% влаги, которая в теплых помещениях быстро испаряется, овощи, в течении всего нескольких дней, морщатся и увядают. В частном доме для хранения таких нежных продуктов обычно используют погреб или подвал, в квартире же для этой цели подходит кладовка или холодильник.

Как сохранить огурцы свежими подольше

Для того чтобы зеленцы не пожелтели, не покрылись слизью и на кожуре не образовались черные точки (это следы гниения), хранение заключается в следующем:

Температура воздуха в помещении должна быть не выше 15 градусов.
Место хранение должно быть сухим.
По соседству не должны храниться продукты активно выделяющие газ этилен (бананы, дыни, помидоры и пр.).

Как хранить огурцы в квартире при комнатной температуре

В квартире вариантов хранения не так много, но все же они есть. Если в квартире есть прохладная кладовка можно смело использовать варианты с влажной тканью или коробкой с отверстиями в крышке. Также отвечая на вопрос как хранить огурцы в домашних условиях в квартире или как хранить огурцы, чтобы они не испортились, не лишним будет упомянуть о способе с яичным белком. Для этого необходимо аккуратно, не повредив кожицу, промыть зеленцы в прохладной воде, немного обсушить бумажным полотенцем и нанести по всей поверхности взбитый яичный белок. Белок создавая пленку на кожице так же препятствует испарению влаги от чего овощ будет оставаться свежим в течении двух недель.

Как хранить огурцы в холодильнике

Во всех современных холодильниках присутствует специальный отсек с оптимальной температурой для длительного хранения овощей и фруктов, поэтому вопрос как правильно хранить свежие огурцы в холодильнике, мало у кого возникает. Но некоторые тонкости и хитрости, все же присутствуют.

Огурцы сохраняют свежесть в холодильнике от 3 до 5 дней. Мыть их предварительно не нужно, так смывается естественный защитный слой плода, что впоследствии существенно сократит время хранения.
Если в холодильнике специальный отсек отсутствует, положите огурцы в полиэтиленовом пакете на полочку, как можно дальше от морозильной камеры. Пакет не завязывайте, овощи могут покрыться слизью. Также можно предварительно завернуть каждый зеленец в бумажное полотенце, и затем уложить в пакет. Такой нехитрый способ продлит свежесть овоща от 7 до 10 дней.
До трех недель можно хранить огурцы в лотке с водой. Для этого достаточно наполнить емкость на 1-2 см холодной водой, уложить плоды хвостиками вниз (для восполнения потерянной влаги), и поставить в овощной отсек.
Для хранения нарезанных кружочками плодов используйте стеклянную банку и соль. Уложите слои нарезанных огурцов, пересыпая каждый солью. Утрамбовать нужно только первый и последний слои. Закройте банку плотно крышкой.

Полезный совет: длительное хранение лучше переносят корнишоны и грунтовые огурчики, с открытых грядок, нежели тепличные. Также стоит обратить внимание на сорт огурцов, они должны быть с плотной кожурой, тонкокожие быстро теряют влагу.

Где хранить огурцы в частном доме

Как мы уже упоминали выше, в частном доме огурцы, в основном, хранят в прохладных погребах. Для этого достаточно уложить овощи в коробку или ящик и накрыть крышкой с проделанными в ней отверстиями. Таким образом влага не испаряется, но в то же время овощ дышит. С помощью этого способа можно сохранить свежими огурцы до 8-10 дней. Чуть меньший срок хранения, около недели, обеспечит влажная ткань, в которую необходимо завернуть отдельно каждый зеленец. Ткань, время от времени, необходимо увлажнять. Можно также воспрепятствовать испарению влаги с огурца при помощи песка. Для этого необходимо выложить овощи в глиняную емкость и аккуратно пересыпать высушенным песком. Зеленцы не трамбовать!

Интересный факт: в некоторых деревнях, где присутствует водоем с придонным, не сильным течением, хранение огурцов в свежем виде практикуется в деревянных бочонках, опущенных на дно водоема. При необходимости бочонок достают, извлекают из него нужное количество свежих огурцов, и снова опускают на дно. Этот способ позволяет заготовить свежие огурцы на зиму.

Теперь вы знаете где хранить свежие огурцы в квартире и как правильно хранить столь нежные овощи в холодильнике. А какие методы хранения огурцов используете вы? Поделитесь с нами вашими способами в комментариях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как хранить свежие огурцы в домашних условиях

984

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Вопрос о том, как сохранить свежие огурцы подольше, актуален не только для огородников, но и для тех, кто покупает овощи в магазинах. Зная основные правила и некоторые секреты, можно значительно продлить сроки хранения данных плодов. Давайте рассмотрим, как хранить огурцы в холодильнике.

Хранение свежих огурцов

Лежкость

Хранение огурцов в свежем виде требует некоторых знаний и подготовки. Следует помнить, что данный овощ содержит большой процент жидкости (около 95%), испарение которой приводит к высыханию плодов, потери их формы и вкуса.

Огурчики не терпят температурных перепадов – при повышенной влажности и избытке тепла они начинают гнить. Однако, слишком низкие температуры (ниже 0°С) также не подходят для хранения огурцов – овощи покрываются слизью, становятся мягкими и непригодными к употреблению.

Далеко не все огуречные сорта обладают хорошей лежкостью – помните об этом, приобретая новые семена. Прежде всего, это касается тепличных сортов с ранним сроком вызревания – их не удается долго хранить. Тонкокожие овощи также не могут похвастаться высокой лежкостью.

Лучший вариант для хранения – огурчики с плотной шкуркой, которые выросли в открытом грунте.

Подготовка

Огурцы для хранения нужно тщательно подобрать, отбраковывая подгнившие и поврежденные плоды. Перезревшие овощи тоже не подойдут – лучше приберечь их для засолки, приготовления бочковых огурчиков или получения семян.

Как сохранить огурцы свежими подольше? Ни в коем случае не мойте их после сбора, поскольку у плодов есть собственная защита от испарения влаги: огурчики с огорода обладают естественно образовавшейся пленкой, а купленные – специально покрыты восковым слоем.

Чтобы сохранить свежие огурцы как можно дольше, старайтесь убирать их в подвал или холодильник сразу же после сбора. Оставляя их на солнце или в теплой комнате, Вы значительно снижаете потенциальную лежкость плодов. Лучше использовать для хранения огурцы, которые Вы собираете собственноручно, ведь овощи с рынка, а тем более — из магазинов не могут быть только что сорванными.

В холодильнике

Как хранить свежие огурцы в холодильнике? Главное – держите их подальше от морозильной камеры и отдельно от других плодов (яблочки, груши, бананы и др. могут выделять вещество, которое ускоряет процессы созревания).. Лучше всего — использовать нижний отсек, предназначенный для овощей.

Самое обычное хранение огурцов в холодильнике, без каких-либо ухищрений, позволяет плодам оставаться свежими от 3 до 5 дней. Как можно сохранить огурцы в холодильнике дольше? Положите их в пакет (не закрывая), а сверху прикройте влажной марлей. Или, как вариант – оберните каждый овощ бумажными салфетками, а затем сложите огурчики в пакет.

В подвале

Огурчики любят прохладные места

Где хранить свежие огурцы, если в Ваш холодильник они не поместились? Помещение должно быть достаточно прохладным и затемненным. Необходимыми условиями для хранения огурцов обычно обладает подвал. Плоды нужно поместить в деревянный или картонный ящик – в таком виде они сохраняют свои качества целый месяц. Единственное условие – регулярный осмотр овощей и своевременная «отбраковка» вялых, сухих или подгнивших.

Некоторые дачники рекомендуют использовать для хранения огурцов влажную ткань: обернутые ею плоды помещают в подвал, регулярно осматривая и увлажняя «обертку» по мере необходимости. Если у Вас есть глиняный бочонок, можете использовать его в качестве тары. Положив огурчики внутрь, пересыпьте их тщательно вымытым, высушенным и просеянным речным песочком. Еще лучше – вырыть в подвале углубление, поместить в него бочонок и немного прикопать.

В воде

Как сохранить дольше огурцы, используя народные рекомендации? Много лет назад наши бабушки хранили огурчики в воде, которая препятствовала испарениям и помогала поддерживать нужную температуру. Для этого плоды помещали в сетку, которую затем опускали прямо в реку с чистой проточной водой. Таким образом огурчики сохранялись довольно долго, вплоть до зимы.

Как правильно хранить свежие огурцы в воде, если речки поблизости нет и речь идет об обычной квартире? В домашних условиях можно использовать эмалированную или стеклянную емкость, на пару сантиметров наполненную водой. Помешаем в нее огурчики вертикально, хвостиками в воду, после чего ставим в подвал или в холодильник (водичку нужно менять ежедневно). Плоды останутся вкусными и хрустящими в течение нескольких недель.

Другие способы

Сохранить свежие огурцы как можно дольше помогает обычный куриный белок. Плоды нужно тщательно вымыть (желательно – кипяченой водой) и высушить насухо. Сырой белок отделяем от желтка и тщательно смазываем им кожу огурчиков. Подвешиваем плод за хвостик и ждем, пока белок высохнет и образуется пленка, а затем – помещаем в холодильник. Огурчики в такой пленке долго остаются свежими и не теряют своих качеств.
Огурчики можно поместить в ведро, прикрыть марлей и опустить в колодец. Важно, чтобы ведро не погрузилось полностью, а лишь коснулось воды дном.
Сохранить свежие огурцы как можно дольше поможет корень хрена. Его чистят и нарезают кусочками, а затем кладут на дно простерилизованной банки. Сверху укладывают тщательно вымытые и высушенные огурчики. Крышку ошпаривают кипятком и закручивают банку. Размещают такие банки в подвале.
С помощью парафиновой свечки можно создать в банке с огурчиками безвоздушное пространство, что позволит им храниться значительно дольше. Перед тем, как закатать банку, поместите в нее зажженную свечку – минут через десять в закрытой емкости образуется вакуум.
Налив тонкий слой уксуса на дно эмалированной кастрюли, установите поверх ситечко или сетку. Сверху уложите огурчики (они не должны касаться уксуса) и прикройте крышкой. Поместите емкость в погребе.
Очень интересный способ сохранить огурчики свежими – поместить их внутрь капустных головок. Для этого огуречную рассаду высаживают между рядами капусты позднеспелого сорта. Когда появляются маленькие плоды, их вкладывают между листиками капусты (не отрывая от завязи), и оставляют расти так. Когда капустная головка оформится – огурчик окажется внутри нее. Капусту помещают храниться в подвал и вместе с нею – свежие огурчики.

хранение огурцов после сбора

Хранение овощей. Как сохранить овощи свежими

Эксперимент огурцы свежие в банке

Как сохранить огурцы до зимы свежими.

Как сохранить огурцы на зиму свежими в домашних условиях. Хранение огурцов в домашних условиях

Хранить плоды можно не только в холодильнике. Это хорошая новость для тех, кто планирует держать свежими большое количество плодов и не собирается покупать для этих целей отдельную холодильную камеру.

В ящике

Самый распространенный способ – поместить огурцы в ящик, коробку или любую другую емкость со стенками, пропускающими воздух.

Необходимо аккуратно положить свежие сухие плоды внутрь так, чтобы они минимально касались друг друга. Хранить овощи следует при температуре не выше 15 градусов и при повышенной влажности, например, в подвале. В таких условиях огурцы могут оставаться свежими около десяти дней.

Перед тем, как убрать овощи в ящик, их можно обернуть влажной тканью или марлей. Это также поможет плодам дольше оставаться сочными.

В банках

Плоды можно хранить и в банке, не используя при этом стандартное маринование или консервирование.

Достаточно обдать плоды кипящей водой, тщательно их высушить и поместить в стеклянную банку. На дно емкости заблаговременно следует положить измельченный корень хрена.

Полные банки нужно хорошо закрыть и убрать на хранение в прохладное помещение, куда не попадает солнечный свет. Держать таким образом огурцы можно до двух месяцев.

Какой бы способ сохранения свежести вы не выбрали, я настоятельно советую вам регулярно проверять огурцы и удалять те, что начинают вянуть или подгнивать. Испорченные овощи выделяют особые вещества, которые негативно влияют и на еще здоровые плоды.

Консервированные огурцы

Самый известный способ сохранения огурцов на всю зиму – это, конечно, консервация. В этом случае речь не идет о том, чтобы держать плоды в свежем виде, но у соленых хрустящих огурчиков множество поклонников, да и сами они являются зачастую отдельным и обязательным блюдом на праздничном столе.

Для консервирования нужно подбирать те сорта, которые больше всего подходят именно для этого типа обработки. Если огурцы считаются “салатными”, для засолки их лучше не использовать.

Я рекомендую обратить внимание на следующие сорта, рассчитанные на консервирование.

Конкурент.
Универсальный.
Каскад.
Водолей.
Русский вкус.
Дальневосточный.
Зозуля.

Простой и быстрый рецепт для заготовки огурцов:

Возьмите трехлитровую банку и положите в нее ваши любимые специи (листья хрена, лавровый лист, укроп, несколько горошин черного перца).

Уложите в емкость свежие огурцы небольшого размера, засыпьте их 100 граммами соли и залейте холодной водой.

Плотно закройте банку крышкой и уберите в подвал.

Приготовленные таким образом плоды могут сохранять свежесть несколько месяцев и будут прекрасной закуской, а на нашем сайты вы найдете другие интересные рецепты вкусных блюд из огурцов.

Можно ли хранить свежие огурцы в морозилке. Заготовка огурцов на зиму. Мой любимый способ. Никаких закруток — заморозка. Зимой наслаждаюсь ароматом и вкусом своих огурчиков

Не секрет, что зимой хорошего огурца в магазине не найдешь! И поэтому я всегда заготавливаю свои огурцы на зиму . Попробуйте заготовить так хотя бы несколько огурцов, и Вы поймете, что это отличный способ, как сохранить огурцы на зиму.

Мы всегда наслаждаемся зимой ароматом и вкусом своих огурчиков, которые заготовили с лета!

Для Вас я подготовила короткое

Пошаговый рецепт с фото, как заготовить огурцы на зиму:

Для начала огурцы нужно хорошо помыть и обсушить.

огурцы

Отрезаю у огурцов края и нарезаю огурцы на кубики.

из огурцов

огурцы заготовка

Заметка: огурцы у меня со своего огорода, поэтому кожуру не убираю.

В пищевой пакет перекладываю огурцы (у меня получилось 3 пакета)

огурцы в пакете

Распределяю их тонким слоем. Подворачиваю край пакета (пустой) под огурцы.

заготовка из огурцов

То же самое проделываю еще с двумя пакетами огурцов.

Складываю друг на друга и отправляю в морозильную камеру.

Огурцы в морозилке

Совет: никогда не замораживайте огурцы целиком (из своего опыта).

Как правильно использовать замороженные огурцы:

Огурцы ни в коем случае не размораживаем.

К примеру: делаю окрошку и огурцы добавляю в самую последнюю очередь. Прямо из морозилки достаю и сразу добавляю. Если делаю салат, то же самое. Тогда Вы получите огурцы с хорошем вкусом и цветом.

замороженные огурцы

Из пакета просто достаю нужное количество огурцов и отправляю его снова в морозилку до следующего раза.

Ещё рекомендую приготовить смузи из замороженных огурцов: кефир, огурцы, зелень. Мне очень нравится!

Хранение огурцов на складе. Особенности хранения огурцов

Вкусовые качества соления, также как и его сроки реализации, зависят также и от способа их хранения, среди которых наиболее популярными можно назвать хранение:

в банках;
в бочках;
в замороженном виде.

Однако, каждый из этих методов хранения имеет свои особенности, которые более подробно будут рассмотрены отдельно.

В банках

С этим способом хранения знаком каждый, поскольку он самый доступный и проверенный.

Важно! Для того чтобы солёные огурцы не портились после открытия банки, следует консервировать их небольшими порциями в банки объёмом 1-2 л.

Рецепты промышленной консервации в банки, также как и домашние рецепты опытных хозяек могут иметь массу различий и вариаций, однако хранение этим способом солений имеет общие правила:

консервация может храниться длительный срок при хорошей герметичности банки;
после открытия банки, и нарушения герметичных условий, срок реализации солёных огурцов значительно сокращается;
температура воздуха должна быть как можно ниже, а в помещении должна быть высокая влажность. Нарушение этих показателей может стать причиной появления цветения в рассоле и его закисанию.

В бочках

Бочковые огурцы должны находиться в рассоле, полученном в результате естественного брожения, в бочках при оптимальных показателях воздуха от 0…+1°C, что достаточно сложно достичь в условиях квартирного дома.

Читайте подробнее о том в чем польза и вред соленых и маринованных огурцов .

Хранение бочковых солений возможно непродолжительное время, поскольку процесс брожения продолжает происходить и бактерии со временем меняют состав рассола и огурцы, находящиеся в нём, начинают портиться:

становятся более мягким;
меняется вкус;
запах становится более резким и неприятным;
огурцы покрываются слизью.

При промышленном хранении на складах, бочки отправляются в специальные, охлаждённые отделения. Там они складываются либо в горизонтальном, либо в вертикальном положении, однако с соблюдением обязательного условия — шпунтовым отверстием вверх.

В замороженном виде

Вопрос о том, можно ли замораживать солёные огурцы, так же как и многие другие свежие овощи, наверняка интересовал бережливых хозяек после открытия банки с консервированными солениями.

Важно! После разморозки солёные огурцы могут использоваться только в блюдах, подразумевающих термическую обработку этого ингредиента.

Хранить солёные овощи в морозилке, действительно, можно, однако следует знать технологию реализации этого процесса:

Огурцы извлекаются из рассола.
Обсушиваются и складываются в прочный полиэтиленовый пакет.
Отправляются в отделение быстрой заморозки.
Перекладываются в основную морозильную камеру для длительного хранения.

Где лучше хранить огурцы в холодильнике или нет. Как хранить свежие огурцы в холодильнике максимально долго: лучшие способы и полезные советы

В Китае до сих пор применяют народные методы сохранения свежести овощей. Огурчики хранят в специальных водных хранилищах или колодцах, и они остаются свежими и пригодными для еды до 3 месяцев. В обычном холодильнике тоже можно максимально долго сохранитьхрустящими и свежими, если знать и применять некоторые хитрости.

При обычной комнатной температуре 20-22°С эти сочные хрустящие овощи быстро начинают вянуть, поэтому их нужно сразу.

В зависимости от выбранного способа хранения и сорта овощей, срок хранения колеблется от 2 дней до 1 месяца при температуре не выше +8°С. Хорошая лежкость у сортов Конкурент, Кустовой, Садко.

Правила выбора огурцов для хранения

Чтобы эти овощи подольше сохранить свежими в домашних условиях, они должны быть:

не испорченными;
сухими и чистыми, без комков земли на них и повреждений;
с открытой грядки, а не из теплицы.

Для хранения более 3 дней не подойдут:

вялые огурцы – они быстро испортятся даже в холодильнике;
переросшие и желтые плоды – из них лучше сделать зимнюю заготовку в виде салата;
тонкокорые, водянистые и полые плоды.

Как правильно хранить свежие огурцы в домашнем холодильнике

Овощи перебирают, очищают от загрязнений и выбирают самые крепкие. Огурцы даже с небольшими повреждениями лучше сразу употребить в пищу. Приготовить емкость, в которой они будут храниться, и определить место в холодильнике.

Огурцы не хранят рядом с выделяющими этилен продуктами: яблоками, грушами, перцами, дыней, бананами, томатами. Этилен размягчает способствует быстрой порче огурцов.

Способы хранения:

В открытом полиэтиленовом пакете под влажной хлопковой тканью овощи будут храниться больше недели.
Если каждый огурчик завернуть в бумагу и сложить в емкость или пакет, они останутся свежими до 14 дней. Можно использовать специальную упаковочную бумагу для пищевых продуктов или обычные бумажные салфетки.
Поместив огурцы плодоножками вниз в посуду с холодной водой на 1-2 см, вы увеличите срок их хранения до 1 месяца. Воду нужно обязательно менять раз в сутки.
В банке со свечой огурчики останутся свежими всю зиму. Их быстро промывают и хорошо просушивают, затем складывают или ставят в чистую сухую банку. В банке зажигают неароматическую свечу и аккуратно закрывают крышку, чтобы свеча не погасла. Когда выгорает кислород и свечка гаснет, банку убирают в холодильник или погреб. При хранении в вакууме овощи дольше сохраняют свежесть.
Еще один простой и интересный способ для сохранения огурцов: их промывают, сушат и обмазывают кисточкой яичным белком. Перед этим белок слегка взбивают, чтобы он превратился в однородную жидкость. Высохший белок превращается в пленку, которая сохраняет влагу. Овощи хранят в холодильнике.

Важно! При хранении на овощи не должна попадать вода.

Как нельзя хранить огурцы

Овощи нельзя мыть, перед тем как положить в холодильник, кроме вариантов хранения в белковой пленке или в банке со свечой. Огурцы, оставленные в полиэтиленовом пакете, быстро сгниют из-за конденсата на его стенках. При хранении возле морозилки овощи быстро размягчаются и становятся скользкими.

Самые необычные способы хранения

Есть способы, с помощью которых люди сохраняли овощи свежими до появления холодильников в своих домах. Сейчас они кажутся необычными, но так огурцы хранятся от месяца до полугода.

В водоеме

Плоды кладут в сумку с мелкими ячейками и подвешенным снизу грузом и опускают сумку в не замерзающий зимой водоем.

В песке

Понадобится глиняная посуда и хорошо промытый и высушенный песок. Сначала кладут слой песка, затем овощи, затем опять песок и так до верха емкости. Посуду закрывают, убирают в погреб. Овощи будут храниться еще дольше, если закопать емкость в землю.

В колодце

При наличии собственного колодца на участке ведро с огурцами, накрытыми натуральной тканью, погружают в воду на 1-2 см.

В капусте

Для выращивания и более длительного хранения огурцы высаживают между рядами капусты. Плеть с появившейся на ней завязью помещают между листами капусты. Таким образом, огурцы растут внутри капусты, а затем и хранятся в ней в прохладном месте.

В уксусе

В чистую эмалированную посуду наливают уксус слоем в 3 мм, внутрь ставят дуршлаг или решетку, куда укладывают огурцы. Плоды не должны касаться уксуса. Емкость накрывают крышкой и ставят на хранение в холод.

Общие рекомендации и полезные советы

Огурцы на 95% состоят из воды, которая испаряется даже при низких температурах, поэтому главное условие – задержать испарение жидкости из овощей. Плоды должны быть упругими и не иметь пустот внутри. Бытовой вакуумный упаковщик сбережет продукты свежими дольше, вакуумная упаковка предотвращает окислительные процессы в продуктах.

Заключение

Огурцы сохранят свежесть в обычном холодильнике месяц и дольше, если правильно выбрать и подготовить овощи и использовать различные методы для их хранения. Необычные, старинные способы позволяют сохранить эти овощи свежими и вкусными до нескольких месяцев.

Видео как сохранить свежие огурцы до нового года?

Как дома хранить свежие огурцы дольше обычного? | Вдомееда

Свежие огурчики представляют собой отличный гарнир, прекрасную закуску и отличное дополнение для различных салатов. Этот продукт постоянно присутствует на прилавках магазинов. Но в зимний и весенний период цена на него достаточно высока. Поэтому многие хозяйки интересуются, как правильно хранить свежие огурцы чтобы сохранить их подольше. Также вопрос хранения важен для садоводов, у которых урожай превзошёл все ожидания. Чаще всего огурчики маринуют, но хочется побаловать себя свежими овощами из собственного огорода и в зимнее время.

Выбор плодов для хранения

Кроме несравненного вкуса, огурцы обладают большой пользой. В их составе большое количество важных для организма витаминов и минералов. Более того, это отличное диетическое лакомство, которое подойдет особам, тщательно следящим за своей фигурой в качестве перекуса. Поэтому возможность иметь в холодильнике свежие огурчики круглый год и при этом экономить средства, покупая их в урожайный сезон по самым низким ценам желают многие.

Чтобы лучше и дольше хранить огурцы в свежем виде, необходимо тщательно подойти к выбору овощей. Не каждый плод подойдет для этого. Вот основные критерии, которым следует придерживаться.

Чтобы хранить урожай длительный период нужно выбирать только самые свежие плоды. Желательно чтобы путь огурчика с огуречной грядки до закладки на хранение не занимал много времени, чем меньше продукт пролежит при комнатной температуре, тем лучше. Если овощи покупные, то перед приобретением нужно хорошо просмотреть каждый экземпляр. Экземпляры, которые подвяли много времени не пролежат и присутствие таких огурцов в общей партии должно вызвать сомнений и отказ от покупки.
Хранить следует чистые и сухие огурцы, при этом мыть плоды перед складированием не рекомендуется, так как у овоща имеется родной защитный слой. Если его смыть, то огурчики очень быстро испортятся. Причем условие чистоты распространяется и на собственный урожай.
Шкурка огурца должна быть идеально целой, малейшее повреждение не даст сохранить овощ длительный период.
Как долго можно хранить огурцы зависит от их кожуры. Главное условия для длительной сохранности свежего плода, это обеспечение условий, в которых влага из них не будет испаряться. Поэтому чем толще шкурка огурчика, тем лучше он подойдет. Идеальным выбором станут грунтовые сорта.
Категорически не подходят переросшие, водянистые плоды с тоненькой кожурой. Для них лучше найти другое применение.

Определившись с выбором подходящих огурчиков можно перейти непосредственно к этапу хранения.

Как сохранить овощи?

Есть несколько вариантов хранить свежие огурцы. Среди них советы о том, как хранить огурцы в холодильнике, как сохранить урожай если нет охладительного устройства, а также особо экзотические способы сохранять огурцы зимой.

В холодильнике

Холодильник самое очевидное место хранения продукта, в отсеке для овощей огурцы могут свободно продержать не менее 7-10 дней. Если положить овощи в пакет и проделать в нем отверстия для вентиляции, то срок продлится еще на несколько дней. Еще один вариант сохранить свежие огурцы подольше это положить их в стерильную стеклянную банку и закрыть плотной крышкой. По мере того как будет идти время плоды необходимо перебирать и удалять экземпляры, которые начали портиться. Определяясь где хранить огурцы в свежем виде, стоит помнить, что этот овощ боится перепадов температур, а в слишком холодных условиях становится водянистым и теряет свои качества.

Помочь в хранении может бумажная салфетка или полотенце, ими следует обернуть каждый овощ. Затем огурчики следует положить в пакет и поместить в холодильник. Такой подход добавит огурцам еще неделю.

Изобретательные хозяйки предпочитают хранить огурцы в воде. Такой подход даёт возможность иметь свежие огурцы в течение месяца. Чтобы организовать такой процесс хранения нужно налить в емкость холодной воды, желательно чтобы она была ключевая, а не их под крана с примесью хлора. В емкость на 2-3 сантиметра опускаются огурцы хвостиками вниз, остальная часть плода должна находится снаружи. Водичку необходимо менять ежедневно, а емкость хранить в холодильнике.

Еще один интересный подход заключается в использовании яичного белка. Нужно взбить белок и обмазать им поверхность огурца. После этого нужно чтобы овощ хорошо просох, тем самым на его поверхности образуется тверда яичная корочка, которая значительно задержит испарение влаги и поможет продлить срок хранения.

Эти советы распространяются на хранение урожая в холодильнике. Но как быть если его нет? Можно ли хранить долго свежие огурцы в квартире?

Если холодильника нет?

С давних времен наши бабушки, кроме соленых огурцов, умели сохранять всю зиму и свежие овощи. Сейчас как хранить свежие огурцы в домашних условиях если холодильника нет знает не каждая хозяйка. И такие подходы позволяют наслаждаться вкусными овощами гораздо дольше, чем если бы они содержались в холодильном устройстве. Самое главное периодически пересматривать плоды, чтобы вовремя удалить испорченные экземпляры и не дать им испортить весь урожай.

Солёные и маринованные огурцы зимой – это здорово, но гораздо более приятно кушать в холода свеженький ароматный огурчик. Один из способов сохранения урожая подразумевает их хранение в емкости с песком. Для этого огурцы укладываются слоями, не касаясь друг друга, каждый слой необходимо пересыпать песком. Сколько слоев закладывать в одну коробку можно выбирать произвольно. В отличие от помидор, огурчики не мнутся под собственной тяжестью. Ящик необходимо поставить в прохладное помещение со средней температурой 10 градусов. В былые времена такую емкость закапывали в землю и, по мнению опытных в этом вопросе людей, такой подход позволяет еще дольше продлить период хранения.

Одним из самых оригинальных и необычных способов сохранить свежий огурчик является способ его хранения в капусте. Причем для реализации такого способа начинать подготовку нужно еще весной. Два растения капусту и огурец высаживают на грядку рядом друг с другом. В момент формирования кочана молодые плоды огурчиков закладывают между листьями капусты. Таким образом, формируется кочан и овощи продолжают расти друг в друге. Осенью получается совместный урожай – плотный кочан с огурцами внутри. В погреб на хранение его опускают в исходном виде. Такой способ позволяет лакомиться свежими огурцами до самой весны.

На этом рекомендации о том, как правильно хранить огурцы закончены. После их прочтения каждая хозяйка сможет баловать домочадцев свежими огурчиками собственного урожая.

Где и как можно сохранить огурцы свежими подольше

Огурцы – это всеми любимые овощи, которые неизменно присутствуют в салатах и других блюдах.

В настоящее время свежие огурцы можно купить в супермаркетах даже зимой, но вот цена и качество продукции не всегда удовлетворительные.

Поэтому в конце сезона созревания огурцов нужно сделать запасы не только консервированных овощей, но и свежих.

Сделать это в домашних условиях можно несколькими способами, о которых мы подробнее и поговорим.

В холодильнике

Такое современное благо цивилизации, как холодильник, поможет подольше сохранить огурцы свежими. Для этого рецепта отбираем целые пупырчатые плоды с толстой кожицей.

Каждый плод обернем бумажным полотенцем. Материал впитает лишнюю влагу и не позволит ей испариться.

Потом помещаем огурцы в специальный полиэтиленовый пакет с отверстиями для хранения овощей. Если такого нет под рукой, то сгодится обычный целлофановый кулечек, только плотно завязывать его нельзя.

Очень важно, чтобы к овощам был доступ кислорода, от этого в большей степени зависит срок сохранности продукта.

[warning]Важно знать: перед закладкой на хранение огурцы мыть нельзя.[/warning]

Положите упакованные таким образом огурчики в нижний отсек холодильной камеры с температурой от 0 до + 4 градусов по Цельсию, которая предназначена для хранения овощей. Периодически все плоды необходимо просматривать, удаляя подпорченные.

Обратите внимание: лишком долго такие огурчики не сохранятся, но на протяжении месяца – полтора можно лакомиться свежими овощами.

А теперь рассмотрим способы сохранения огурчиков свежими до самой зимы:

Заморозка

Наряду с другими овощами, огурцы тоже можно заморозить, это считается самым результативным способом заготовки.

В таком виде плоды будут обладать вкусом, ароматом и полезным составом свежего овоща. Только хрустеть они, к сожалению, не будут, но в зимних салатах и в окрошке замороженные огурцы просто незаменимы.

Заморозка делается из целых не испорченных плодов. Тщательно их моем и срезаем попки. Если огурчики горькие, то замачиваем их на несколько часов в холодной воде. Потом режем так, как планируется добавлять в готовое блюдо:

кубиками;
кольцами;
полукольцами;
брусочками.

Раскладываем одним слоем измельченные огурчики на тарелке или разносе, помещаем в морозилку на 1 час. Чтобы овощи не теряли влагу, прикрываем их пищевой пленкой.

Через указанное время огурцы достаем, расфасовываем в специальные пакеты небольшими порциями, плотно запечатываем и возвращаем на хранение в морозильную камеру. Огурчики в таком виде хранятся достаточно долго и спокойно долежат до Нового года и дольше.

[warning]Совет: если для размораживания использовать микроволновку или горячую воду, то большая часть полезных питательных веществ разрушится.[/warning]

Чтобы получить максимум пользы из замороженного продукта, необходимо правильно его разморозить. Для этого лучше переложить порцию огурчиков в камеру холодильника на 3 часа. По истечении указанного времени выкладываем огурцы на кухонный стол.

В банке со свечкой

Существует уникальный способ закрыть в банки свежие огурцы. О нем много положительных отзывов.

Основан он на том, что свеча, горящая в банке в момент закрутки, сжигает внутри весь кислород. А как известно, без доступа кислорода продукты сохраняются дольше.

Понадобятся:

Свежие огурцы.
Парафиновая свеча.
Банки.
Жестяные крышки.

Для заготовки таким способом подойдут крепкие огурчики одинакового размера без каких-либо повреждений на кожице. Слишком большие и перезревшие брать не нужно. Плоды тщательно промываем под проточной водой, расстилаем их на полотенце, чтобы полностью просохли.

Возьмите на заметку: перед заготовкой свежих огурцов на зиму плоды замачивать нельзя.

Банки также нуждаются в предварительной обработке. Сначала моем трехлитровые банки с содой. Тщательно пропариваем над горячей водой или прокаливаем в духовом шкафу. Если банки стерилизовались над водой, то даем им полностью высохнуть. Также поступаем с железными крышками.

После подготовительных работ плотно наполняем стерильную сухую баночку огурчиками. Тару заполняем где-то на 2/3, чтобы сверху поместилась парафиновая свеча.

Теперь берем обычную свечку без ароматизаторов. Устанавливаем её сверху на огурцы так, чтобы банка могла свободно закрываться, и поджигаем фитиль. Оставляем свечку гореть в банке на 8-10 минут, не закрывая горлышко крышкой.

По прошествии указанного времени закатываем банку железной крышкой. Делаем это аккуратно, чтобы не погасла свеча внутри. Свеча будет гореть в закупоренной банке, пока не сгорит внутри весь кислород. Хранить такую заготовку следует в подвальном прохладном помещении.

Уксус

При помощи обычного столового уксуса можно создать стерильные условия для длительного хранения огурцов в свежем виде. Подбираем подходящие плоды без гнили и порчи (кончики обрезать не нужно), каждый овощ хорошенько обтираем кухонным полотенцем.

В эмалированную емкость с крышкой наливаем 1 крышечку от бутылки столового уксуса, а сверху устанавливаем решетку, чтобы её содержимое не соприкасалось с уксусом.

Сверху на решетку выкладываем огурцы и плотно закрываем крышкой, чтобы не допустить доступ кислорода. В прохладном месте такие огурчики будут храниться 2-3 месяца.

Белковая оболочка

Этим способом пользовались еще наши предки. Его суть состоит в том, что на поверхности овощей образуется плотная воздухонепроницаемая пленочка, которая не дает овощу портиться.

Для заготовки подбираем ровные здоровые плоды с небольшим хвостиком. Огурчики тщательно моем и обсушиваем. Далее берем свежий куриный белок, немного его разбалтываем и покрываем огурцы при помощи кисточки.

Белковая оболочка не должна иметь пробелов и перед закладкой на хранение должна полностью просохнуть.

Огурчики складываем в удобную тару, переложив овощи между собой вощеной бумагой. Хранить заготовку можно 60 дней в прохладном помещении.

Как сохранить в погребе

Очень простой способ сохранности свежих огурцов. Он подходит для тех, кто располагает погребом или подвалом, так как в этих местах температура держится довольно низкая, но не опускается ниже нуля. Порядок работ:

Для начала собираем свежие огурчики одинакового размера без малейших повреждений. Тщательно их моем и обсушиваем.
Укладываем плоды в глиняный горшок или другую посуду.
Обычный песок тщательно промываем, просушиваем и засыпаем им сверху огурцы;
Посудину накрываем и ставим в погреб.
Такие огурчики хранятся довольно длительное время – до 7 месяцев.

Теперь вам известны основные способы сохранности свежих огурцов на длительный срок. Это дает возможность в любое время готовить разнообразные блюда со свежими хрустящими огурчиками и наслаждаться вкусом и ароматом лета.

Как на деле сохранить огурцы свежими, смотрите в следующем видео описание одного из способов:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить огурцы, чтобы они долго оставались свежими?

В плодоношении огурцов вызывает досаду тот факт, что в средине лета их очень много, не успеваешь закатывать, варить салаты, чтобы не пропали, а уже через пару месяцев ходишь по грядке в поисках хотя бы одного затерявшегося «желтяка»… Поэтому вопрос – как хранить огурцы свежими – чрезвычайно актуален.

Какие огурцы следует отбирать для хранения?

Для длительного хранения в свежем виде подойдут грунтовые огурцы, не переросшие («желтяки»), без повреждений (иначе загниют). Перед хранением мыть плоды не нужно, чтобы не разрушить их естественную защитную пленку. Если вопрос хранения огурцов для вас принципиально важен, отдавайте предпочтение специальным лежким сортам огурцов (с более плотной кожицей).

Для хранения огурцов берут только свежие зеленцы, пролежавшие без охлаждения не больше суток.

Условия для хранения огурцов

Правильная температура хранения огурцов – от 4-6⁰С до 8⁰С, идеальная влажность – 85-95%. При более низких температурах хранения огурцы переохлаждаются, а мякоть становится слизкой, поэтому в морозилках огурцы не хранят – они становятся мягкими, с нехарактерной и неприятной текстурой. Сроки хранения огурцов в домашних условиях, без охлаждения, составляют 1-3 суток, после чего плоды начинают увядать.

Как хранить огурцы в холодильнике?

На нижней полке холодильника – отличная температура для сохранения зеленцов свежими. Вот только влажность очень низкая, и огурцы «умирают» дней за 7-10. С проблемой этой можно справиться, если положить огурцы в полиэтиленовый пакет и, не завязывая, прикрыть сверху влажным полотенцем. По необходимости полотенце смачивают.

Как вариант – раз в сутки вынуть огурцы из холодильника, достать из пакета, опрыскать водой, дать влаге высохнуть и снова упаковать в холодильник. Это позволит продлить срок хранения плодов в два раза – до 20 дней.

Хранение огурцов в холодильнике может быть и таким: каждый огурчик заворачивают в бумажную салфетку, складывают в целлофановый пакет (не завязывая) и помещают в холодильник. Свежесть огурцам на 15-20 дней обеспечена.

При хранении огурцов в холодильнике учтите, что многие фрукты и овощи – яблоки, помидоры, бананы, персики, груши, — выделяют этилен, способствующий созреванию. Поэтому класть огурцы рядом с другими плодами не следует.

Как хранить огурцы в домашних условиях (без холодильника)?

Несколько килограмм огурцов в холодильник можно положить. Но куда деваться, если возишь их из дачи ведрами, или хранишь на даче, где холодильника вовсе нет? Есть хитрости и на эту проблему.

Способы хранения огурцов:

— Кратковременный (сохраняет свежесть на 1-3 суток). Если огурцов много, и вам хотелось бы сохранить их свежесть до завтра или послезавтра, воспользуйтесь опытом фермеров, которые выращивают огурцы на продажу. В большие емкости положите огурцы, емкости выставьте в ряд и укройте сверху плотной мягкой смоченной тканью, а наверх положите полиэтилен. Таким образом, влага из ткани будет поступать в огурцы, а полиэтилен не даст ей испариться. Если огурцов немного — их можно просто завернуть во влажную ткань.

— хранение огурцов в банке. Хитрый способ, основанный на образовании вакуума в банке с огурцами. Для этого трехлитровую стерилизованную банку процентов на 70% заполняют чистыми сухими плодами. Прямо на огурцы ставят обычную парафиновую свечу и поджигают. Минут за 10 свеча выжжет весь кислород из банке. Теперь банку плотно накрываем крышкой прямо с горящей свечей – в закрытой посуде она быстро потухнет, а от парафина огурцам ничего плохого не будет. Такая «консервация» спокойно простоит 3-4 месяца в темном прохладном месте (можно и в холодильнике).

— Хранение огурцов в воде. Для этого способа лучше взять огурцы с «хвостиком». Подбирают емкость, исходя из количества огурцов, чтобы они не лежали, а стояли вплотную, «попками» вниз: большую миску, кастрюлю и т.д. Огурцы заливают водой, чтобы в воде оказалась лишь «попка», и ставят в холодное место (можно – в холодильник). Воду меняют ежедневно. Такой метод хранения огурцов, когда они «пьют» воду из миски, как цветы из вазы, позволит иметь свежие плоды даже через 20 дней.

— Хранение огурцов при помощи яичного белка. Тщательно вымытые и высушенные огурцы обмазывают яичным белком – это та же пленка, но позволяющая овощу дышать. Главная проблема этого способа – после покрытия белком плод нужно высушить в подвешенном состоянии, чтобы не нарушилась целостность оболочки.

— Хранение огурцов при помощи уксуса. На дно кастрюли наливают чуть-чуть уксуса, чтобы укрывал дно. В эту же кастрюлю помещают огурцы, но так, чтобы они не касались кислоты. Как это можно сделать? Например, подвязав марлю (как для вареников на пару), или подогнав решетку под размер кастрюли. Емкость накрывают крышкой и уносят в темное прохладное место. Так огурцы будут храниться свежими до 1 месяца.

Хранение огурцов дедовскими способами

Как хранить огурцы свежими наши предки знали далеко до того, как появился холодильник. Способы эти весьма любопытны:

— Хранение огурцов в песке. Похожим способом мы всегда хранили яблоки, выкладывая их в деревянный ящик с чистым песком в подвале. А если этот ящик еще и прикопать в землю – свежие огурцы будут в хозяйстве даже зимой.

— Выращивание огурцов в капусте. Схема алгоритма такова: в междурядья поздней капусты высаживаете огурцы, когда на огурцах появится завязь — аккуратно помещаете ее между капустных листьев, поближе к сердцевине кочана. В итоге капуста вырастет, а внутри капусты вырастет зеленец. В таком случае огурец будет храниться столько, сколько и капуста.

— Хранение огурцов в колодце. Огурцы помещают в авоську с ячейками из синтетического материала, опускают в колодец таким образом, чтобы только нижняя часть огурцов касалась воды.

Но это больше для любознательности, так как в наше время проще купить зимой огурцы, чем зарывать их в ящиках или выращивать в капусте. Тем не менее, вышеописанные способы вполне доступны, и теперь вы знаете, как правильно хранить свежие огурцы, чтобы они сохраняли свежесть еще долго после уборки с грядки и не теряли своих полезных свойств. Не забывайте время от времени проверять партии хранящихся плодов на предмет подгнивших или поврежденных экземпляров.

Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

хранение подольше в холодильнике, как сохранять до Нового года

Содержание статьи

Огурцы на 90% состоят из воды. В них почти нет углеводов и белка. Зато содержатся витамины В, С, калий, магний, кремний и электролиты. Благодаря своим свойствам свежие огурчики избавляют от изжоги, лечат десны и почки. Это замечательный продукт для тех, кто сидит на диете, ухаживает за своей внешностью и следит за здоровьем.

Летом в разгар нового урожая в доме одновременно собирается до 20 кг огурцов, но уже через месяц их не остается – уходят на соленья и маринады. Разберемся, как хранить свежие огурцы, чтобы они долежали до зимы. Ведь вместо магазинной химии гораздо лучше продукция домашнего огорода.

Как правильно выбрать огурцы для хранения

От внешнего вида напрямую зависит продолжительность хранения. Хорошие плоды определяют по таким признакам:

толстая кожура без царапин;

поверхность колючая, однородного цвета;

овощ средней зрелости.

Для хранения плохо, если огурец незрелый, перерос или высох. От момента сбора до закладки на длительное хранение должно проходить не более суток. Идеально, если убирать их с грядки прямо в холодильник, как земляную грушу.

Покупаете свежие огруцы зимой?

ДаНет

Желая оставить на сохранение партию свежих огурцов, выбирают подходящие сорта. Выращивают их в открытом грунте. Наибольшей лежкостью обладают средние и поздние, темнозеленые гибриды: «Апрельский», «Муравей», «Маша», «Родничок» и др. Салатные, тепличные разновидности для долгого хранения не подходят.

Хорошо:

зеленый равномерный цвет с матовым налетом;
на ощупь плотные, упругие, крепкие;
плодоножки длиной 1-2 см;
размер 10-20 см.

Плохо:

диаметр более 5 см;
шарообразная форма с желтизной поверхности;
плодоножки отсутствуют вместе с кусочками мякоти;
вялые, влажные на ощупь.

Способы хранения в домашних условиях

Огурцы теплолюбивые овощи. При долгом нахождении в холодильнике, в отличие от свежих лимонов, они увядают, становятся скользкими. Так происходит, потому что они мерзнут. Для сохранения продукта на 10-30 дней нужно остановить испарение огуречной влаги и создать приемлемые условия, при которых плоды не будут застывать.

Идеальная температура хранения огурцов +10…+15° и влажность 90%. Когда есть возможность хранить огурцы именно так, они сохранят свойства до полугода.

Важно понимать отличие влажности воздуха и сырости помещения. Если по стенам сочится вода – плоды загниют, покроются плесенью за 3-4 дня.

Как хранить огурцы при комнатной температуре

В квартире овощи могут храниться всего 2-3 дня, затем вянут и портятся. Но можно продлить срок хранения до 7-10 дней.

Оптимальный вариант, как свежие огурцы хранить в квартире – положить в ящики с мокрой бумагой или завернуть каждый овощ влажной тканью. Так огурцы сохранятся по температуре +24° около 10 дней.

Пошаговая инструкция:

в сетчатый ящик для фруктов на дно застелить бумагу, смоченную водой;
ровными рядами уложить немытые огурцы;
каждый слой продукта накрыть мокрой бумагой;

проверять – когда бумага высохла, доливать воды из пульверизатора;
убрать в темное, желательно прохладное место.

Держать их навалом в ведрах нельзя. Также не рекомендуют заливать водой. Продлить срок хранения это не поможет, зато вода закиснет и огурцы придется выбросить.

Не допускается держать овощи в плотном полиэтилене, как при хранении дома шампиньонов. При дыхании продукта образуется влага, она оседает внутри пакета, и огурцы гниют.

Перед хранением огурцы нельзя мыть. Вода смывает защитный слой кожуры и плоды усыхают быстрее. Также нельзя чтобы на поверхности была жидкая грязь. Продукт должен быть чистым и сухим.

Способы, как сохранить свежими огурцы

Хранение огурцов в холодильнике

Зеленые овощи не рекомендуют хранить в одном холодильнике с помидорами и фруктами. Такое соседство способствует к быстрому перезреванию плодов и их порче. Огурцы заворачивают в бумажный пакет и укладывают в зону свежести. Так они сохранятся на срок 5-8 дней

Продлить сроки хранения до 15-20 дней можно так:

в широкую кастрюлю или миску налить ледяной воды 2-3 см;
огурцы поставить вертикально хвостиками вниз;

убрать в холодильник;
менять воду 1-2 раза в сутки.

Для решения вопроса, как в холодильнике подольше сохранить огурцы свежими, прибегают к дополнительным мерам защиты кожуры. Альтернативных способов несколько.

С использованием бумажных полотенец

Сухую бумагу применяют для защиты плодов от пониженных температур. Если каждый огурчик завернуть в бумажное полотенце и сложить в ящик холодильника, они сохранятся крепкими и хрустящими до 30 суток.

В яичном белке

Необходимо отделить яичный белок от желтка и взбить. Полученной массой покрыть кожуру огурцов и дать высохнуть. Так при помощи тонкой сухой пленки закрываются поры. Влага перестает испаряться, и нет доступа внутрь для бактерий. Обработанные плоды перекладывают в бумажный пакет и хранят в холодильнике 30-50 дней.

Способы хранения огурцов в бумаге и вакууме

В вакуумной банке

Способ основан на удалении кислорода путем его сжигания внутри емкости с крышкой.

Пошаговая инструкция:

подготовить стеклянную банку, желательно с винтовой горловиной;
посуду простерилизовать;
чистые огурцы уложить плотным, вертикальным рядом;

между ними расположить тонкую свечу и поджечь;
быстро накрыть крышкой, закатать пока свеча еще горит;

Когда свеча погаснет – внутри банки с огурчиками образовался вакуум. Хранят такую заготовку в холодильнике сроком до полугода.

Можно использовать банку с вакуумной крышкой. Действия те же, только без свечи и закатки. После удаления воздуха, хранить такую банку можно в темном, прохладном месте около 4 месяцев.

В восковой оболочке

Поверхность обрабатывают натуральным воском, церковной свечой. Кожуру тщательно натирают со всех сторон. Продукт укладывают в подходящие емкости и хранят в холодильнике 2-3 месяца.

Способы хранения огурцов в погребе

Для хранения в подвальном помещении годятся все способы для холодильника и еще несколько. Помещение погреба должно быть сухим, чистым, проветриваемым. Относительная влажность 85-90%, температура +5…+10°, без сырости и плесени на стенах.

Метод хранения в уксусе

Первое упоминание о таком способе хранения вышло в печать в конце 18 века. А проверенное временем – эффективно.

Пошаговая инструкция:

подготовить широкую емкость, лучше глиняную, с крышкой;
налить уксуса или эссенции толщиной 3 см;

выше жидкости установить решетку;
на нее уложить овощи в несколько слоев;
плотно закрыть.

За счет уксусных испарений в закрытом пространстве, домашние огурцы останутся вкусными и не испортятся до 4 месяцев.

В песке

В ящики или короба насыпают сухой песок, в него укладывают огурцы и каждый слой пересыпают наполнителем. Песок заберет лишнюю влагу и не пропустит вредные воздействия окружающей среды. В таком виде огурцы сохраняют свежесть 3-4 месяца. В песке можно оставить и свеклу на хранение.

В капусте

В поисках, как сохранить свежие огурцы дольше, хозяйки нашли весьма оригинальный рецепт. Суть способа – хранение овощей внутри кочана капусты. Их сажают вместе на одну грядку. Когда появляются огуречные завязи, их перекладывают на основание капустного листа вместе с плетью. И так с каждой завязью. Вилок закручивает листья, и огурцы растут внутри капусты. В таком виде плоды сохраняют свежесть и аромат до 4-6 месяцев.

Старинные способы хранения огурцов

В эпоху, когда не было холодильников, да и погребами похвастаться мог не каждый, овощи на зиму сохраняли так:

В глиняный сосуд складывали огурцы, засыпали речным песком и закапывали в землю.
В деревянную бочку утрамбовывали плоды и плотно закрывали. Тару опускали на дно водоема и закрепляли, чтобы не уплыла. По мере надобности, бочку подымали, брали продукта сколько надо и опускали обратно. В незамерзающей проточной воде огурцы сохранялись до 6 месяцев.
В колодце мастерили уступы на высоте 50 см от воды. Раскладывали на них огурцы, перестилая соломой каждый ряд. Так огурцы сохранялись до 4-5 месяцев.

Вопреки мнению, что огурцы самый скоропортящийся овощ – они сохраняют свежесть до 6 месяцев и более при правильном подходе. Срок годности соизмерим с заготовкой имбиря в условиях квартиры. Немного усилий и на новогодний стол подают не обычные маринады, а свежее блюдо собственного урожая и сохраненное своими руками.

Казалась бы, что это искусство – на улице зима, а в доме свежие овощи. Но нет. Главное, делать закладку в условиях близких к идеальным для хранения огурцов, регулярно проветривать и пересматривать запасы.

Овощи и фруктыПравила хранения граната в домашних условиях

Овощи и фруктыСекреты, как сохранить дыню до Нового года дома

огурцов — правильный сбор и хранение могут продлить сезон

Купленные в магазине огурцы не сравнятся с огурцами, собранными в огороде. Один или два месяца в году — это все, что мы можем надеяться насладиться этим любимым садом в наших краях.

То, как вы собираете и храните их, может иметь большое значение для продления сезона.

Урожай

Урожай ежедневно и по достижении «правильной» длины для еды. С «нарезкой огурцов» длиной около 6-7 дюймов.Они будут зелеными и прочными.

Если ваши растения дают вам больше, чем вы можете съесть, хранить или поделиться — утилизируйте их. Сложите их в компостную кучу или просто выкопайте яму в грядке и положите их туда (сначала измельчите лопатой, чтобы ускорить разложение).

Если вы позволите им перезреть, растение замедлит производство и, возможно, перестанет плодоносить. (Перезрелые сорта будут жирными с большим количеством желтого.)

Как и в случае с большинством овощей, чем больше вы собираете, тем больше получаете.Своевременный сбор урожая помогает обеспечить более высокий урожай.

Этот почти скрытый огурец готов к сбору.

Избегайте уборки влажных растений. (Верно с любым садовым овощем.)

Избегайте уборки урожая в условиях сильной жары и увядания растений.

Урожай в более прохладное время суток. Лучше всего раннее утро. Поздний вечер тоже хорош. Собирая урожай, держите корзину в тени, чтобы фрукты не попадали на солнце.

Будьте осторожны, чтобы не повредить растение во время сбора урожая. Осторожно срезать огурец с стебля. Это предотвратит случайное повреждение растения.

Если вы планируете хранить огурцы в течение длительного времени, оставьте на стебле от 1/8 до 1/4 дюйма. Это немного помогает продлить срок его хранения за счет «герметизации» открытого конца.

Если вы садитесь с мульчей, скорее всего, ваши огурцы будут красивыми и чистыми. Если есть грязь, аккуратно смахните ее.Хранить в немытом виде. Огурцы прямо с грядки покрыты защитной пленкой. Стирка разрушит его.

Огурцы, свежие с огорода.

Хранилище

Когда я выращивал огурцы для продажи, я хранил их в ящике для свежих овощей моего старого холодильника. Сначала я положил хлопковое полотенце для рук (подойдет двойной слой бумажных полотенец) и положил булочки. Я не перемещал их снова, пока не пришло время идти на рынок.

Я использую этот же метод, чтобы сохранить свои огурцы до месяца после того, как мои растения перестанут давать урожай.

Это работает и с моим новым холодильником, но я слежу за стеклянной крышкой. Если накапливается влага, я аккуратно вытаскиваю ракушки, сушу все, кладу новую свежую хлопчатобумажную ткань и заменяю ракушки.

Вариант для одинарного или использованного огурца:

Если вы храните один огурец или часть огурца, вы можете обернуть их полиэтиленовой пленкой. Он будет хорошо храниться. Мои никогда не хранятся так долго, но я слышал, как другие говорят, что таким образом хранят огурцы 10 или более дней.

Заключительные слова

При небольшом уходе вы можете выращивать огурцы примерно на месяц дольше, чем их дает вам сад.

______

5+ Удивительно простых способов сохранить огурцы

Огурцы — восхитительные овощи, которые прекрасно держать под рукой на кухне. Они не только невероятны, когда используются в свежем виде в салатах или смузи, но также бывают разных вкусов и разновидностей в маринованном виде.Один из способов сохранить эти вкусные продукты в доме круглый год — это в первую очередь научиться консервировать огурцы.

Консервирование огурцов — важный навык, которым владеет большинство садоводов и всех, кто занимается приусадебным хозяйством. Вы хотите получить максимальную отдачу от урожая спустя долгое время после окончания сезона сбора урожая. Эти полезные советы по сохранению продуктов вам пригодятся, даже если вы не заядлый садовник.

Если вы только что получили огромную скидку в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке и теперь у вас больше огурцов, чем вы можете съесть за неделю, мы можем помочь.Независимо от того, по каким причинам вы хотите узнать, как лучше всего сохранить огурцы, у нас есть вся необходимая информация для кратковременного и длительного хранения.

(dvulikaia / 123rf.com)

Советы по правильному консервированию огурцов

Есть много отличных способов сохранить огурцы, будь то свежие или маринованные огурцы. Если вы планируете мариновать огурцы, вы всегда можете попробовать другие вкусы, например, пряные варианты или восхитительно сладкие соленые огурцы.

Храните огурцы при комнатной температуре

Хотя наш первый инстинкт при хранении огурцов — сразу же бросить их в холодильник, это не всегда лучшее место для их хранения. Свежие булочки часто чувствительны к холоду, поэтому в холодильнике они портятся быстрее.

Чтобы огурцы оставались свежими при хранении огурцов вне холодильника, храните их в прохладном и сухом месте, как при хранении свеклы. Любая влага заставляет огурцы гнить еще быстрее, особенно под воздействием тепла, влажности или резких перепадов температур.Держите огурцы подальше от продуктов, выделяющих этилен, таких как бананы или помидоры, иначе они быстро испортятся.

Если в доме нет прохладных мест для хранения огурцов, их можно хранить в холодильнике. Сначала заверните этот маленький пучок огурцов в бумажное полотенце, а затем положите его в пакет в ящике для более свежих продуктов. Используйте в течение нескольких дней для оптимальной свежести и вкуса.

Хранение огурцов в холодильнике

Один из отличных способов сохранить огурцы свежими — приготовить соленые огурцы в холодильнике.Соленья, хранящиеся в холодильнике, останутся здоровыми и безопасными для употребления в течение четырех месяцев.

Хотя это время может показаться коротким по сравнению с более длительными вариантами консервирования, такими как консервирование, это прекрасный способ продлить срок хранения соленых огурцов, которые вы планируете съесть в ближайшее время.

tb1234

Delicious Холодильник Рецепт солений

2 фунта огурцов
3 чайные ложки маринованной соли
¾ стакана лука
1 стакан белого уксуса
1/2 стакана воды
1 ½ стакана сахар
1 столовая ложка семян горчицы
1 столовая ложка семян сельдерея
3-6 зубчиков чеснока

tb1234

Способ маринования огурцов без использования консервной машины — это начать с нарезания свежих огурцов тонкими дисками и поместите их в большую миску с солью и нарезанным луком.Накройте их и дайте полежать в миске не менее часа.

Пока лепешки лежат с луком и солью, приготовьте рассол, смешав оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле и доведя ее до кипения. Дайте смеси закипеть, пока не заметите, что весь сахар полностью растворится.

Добавьте рассол к огурцам и дайте им впитаться еще десять минут, чтобы замариновать лук и огурцы. Выложите ломтики огурца, лук и рассол в стеклянные банки с крышками.

Воронка с широким горлом идеально подходит для этой цели. Закройте банки и оставьте их в холодильнике на один день перед взятием образцов. Вы также можете бросить в банку другие овощи для маринования, например цветную капусту, перец или морковь. Большинство овощей хорошо поддаются маринованию и имеют восхитительный вкус.

Как сохранить огурцы в морозильной камере

Можно ли заморозить огурцы, чтобы потом съесть? А как насчет консервирования чеснока? Вы можете хранить эти овощи в морозильной камере. Замораживание огурцов и других овощей — еще один простой способ сохранить овощи в течение длительного времени, не тратя времени на их консервирование.

По большей части этот процесс относительно прост, и его лучше использовать с нарезанными огурцами, а не с целыми. Начните с нарезки огурцов с кожурой или без кожи.

На противень, выстланный пергаментной бумагой, выложите ломтики огурца сверху. Поместите их в морозильную камеру и оставьте там на несколько часов. Поместите замороженные огурцы в герметичный пакет для заморозки.

Маркируйте каждую сумку морозильной камеры датой, чтобы знать, сколько времени они находятся в морозильной камере.Можно ли таким же образом заморозить цветную капусту? Да, используйте ту же технику, чтобы заморозить свежие кабачки или тыкву, а также цветную капусту.

Также можно заранее измельчить кук в блендере и хранить их в виде кубиков льда в лотке для кубиков льда. Это невероятно простой способ сохранить огурцы для следующих смузи и сэкономит вам время, когда вы, возможно, уже испытываете нехватку времени по утрам.

Положите в блендер несколько кубиков вместе с другими ингредиентами напитка, а затем позвольте машине творить чудеса.Любой из этих методов позволит вам сохранить огурцы от шести месяцев до года.

Лучший способ консервирования огурцов в долгосрочной перспективе

Если вы хотите долгосрочно сохранить овощи, такие как огурцы, то маринование и консервирование — отличный метод. Эта стратегия позволяет вам наслаждаться огурцами до одного года или даже дольше, прежде чем вам придется с ними навсегда расстаться.

Для этого рецепта мы выбрали домашние соленые огурцы из хлеба с маслом, но можем использовать любые другие варианты рецептов маринования, которые вам нравятся.

tb1234

Рецепт домашнего хлеба и рассола с маслом

5 ½ стаканов огурцов
1½ столовые ложки кошерной соли
1 стакан сладкого лука
1 стакан белого сахара
1 стакан белого уксуса
½ стакана яблочного уксуса
¼ стакана упакованного светло-коричневого сахара
1½ чайной ложки семян горчицы
½ чайной ложки семян сельдерея
⅛ чайной ложки молотой куркумы

tb1234

Консервирование огурцов в уксусе — лучший способ хранения их при консервировании, и это придает им приятный пикантный вкус.Перед консервированием замариновайте их так же, как маринованные в холодильнике. Нарезанные огурцы посыпьте солью, дайте им постоять в холодильнике примерно на час, приготовьте рассол, затем все перемешайте.

Чтобы их консервировать, вам понадобится консервная машина с водяной баней. Наполните каждую банку Мейсона достаточным количеством огурцов и рассола, чтобы оставалось не менее половины дюйма свободного пространства от верха. Поместите их в консервную банку, как только вода закипит.

Оставьте их в горячей воде не менее чем на пять минут перед тем, как вынуть их щипцами.Когда они успеют остыть, вы можете хранить их до двух лет.

Используйте лактофермент для сохранения огурцов

Другой метод маринования, который вы можете использовать, чтобы дольше сохранять огурцы свежими, — это метод лакто-брожения, при котором не используется уксус. Рецепт по-прежнему требует создания рассола, но вместо использования уксуса для сохранения овощей в процессе используется молочная кислота так же, как при приготовлении квашеной капусты. По этому рецепту получается около половины галлона огурцов с чесноком и укропом.

tb1234

Рецепт рассола из ферментированного чеснока и укропа

5 столовых ложек морской соли
2 литра воды
4-6 виноградных листьев
6-9 зубчиков чеснока
2 больших головки укропа
1 чайная ложка семян горчицы
½ чайной ложки хлопьев красного перца
3 фунта огурцов

tb1234

Начните с приготовления рассола из воды и морской соли. Добавьте гвоздику, укроп, часть специй и виноградные листья на дно ваших банок Mason.Вы также можете использовать листья черного чая вместо виноградных листьев.

Затем добавьте небольшой слой огурцов, затем посыпьте сверху еще одной порцией приправ. Завершите наполнение банки огурцами и вылейте в нее оставшиеся специи. Вылейте рассол на огурцы и заполняйте его до тех пор, пока у вас не останется около одного-двух дюймов свободного пространства.

Закройте их, убедившись, что крышка герметична. Перед тестированием храните их в безопасном месте не менее десяти дней.Как только они достигнут желаемого уровня вкуса, храните их в холодильнике еще два месяца, прежде чем выбросить.

Консервирование огурцов без маринования

Если вы не хотите использовать метод маринования для длительного хранения, возможно, вам подойдет их сушка. Для завершения этого процесса вам понадобится дегидратор или, по крайней мере, духовка.

Подобно рецептам маринования, вы можете попробовать множество комбинаций вкусов. В этом конкретном рецепте используются аппетитные огурцы ранчо, которые также можно использовать с овощами, такими как кабачки и редис.

tb1234

Ranch Flavored Cucumber Chips

1 столовая ложка порошка пахты
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка сушеного чеснока
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки порошка лука
ч.л. Соль и перец

tb1234

Начните с того, что нарежьте огурцы тонкими ломтиками и бросьте их в миску с одной чайной ложкой любимого вами растительного масла. Положите ломтики на дегидратор достаточно близко, чтобы сэкономить место, но достаточно далеко друг от друга, чтобы ломтики не касались друг друга.

Посыпьте огурцы смесью, которая должна быть полностью перемешана заранее. Оставьте их в дегидраторе примерно на пять часов, периодически проверяя их. Когда вы достигнете оптимального уровня сухости, поместите их в герметичный контейнер для сохранности.

Чтобы узнать, как лучше всего сохранить имбирь, вы можете воспользоваться некоторыми из тех же советов по хранению огурцов. Имбирь хорошо хранится в морозильной камере, будучи маринованным или сушеным. Поэкспериментируйте с методом, который подходит вам и вашим кулинарным потребностям.

К настоящему времени вы, вероятно, нашли свой новый любимый способ консервирования огурцов и готовы приготовить следующую партию. С таким множеством вкусных вкусов и простыми советами по консервации, которые можно выбрать, даже соблазнительно использовать их все.

Секрет поиска идеального метода консервирования огурцов основан на пробах и ошибках. Почему бы не попробовать их все и лично убедиться, какой из них лучше всего подходит для вас?

(dvulikaia / iaroshenko / 123rf.com)

Если вы нашли эти аппетитные советы по консервированию огурцов полезными, не забудьте поделиться тем, как сохранить огурцы, со всеми, кого вы знаете, на Facebook и Pinterest.

Как сохранить нарезанные овощи и салат хрустящими в течение нескольких дней

Вы идете в магазин и покупаете салат из самых лучших побуждений. Подобно тому, как вы экономите время, вы предварительно нарезаете салат и овощи, чтобы на ходу можно было приготовить полезную еду. Но через несколько дней салат и овощи становятся мягкими и грубыми. Что дает?

Сочетание природного газа, накопления влаги и процесса измельчения овощей может ускорить разложение. Но с помощью нескольких удобных приемов вы можете заставить их прослужить достаточно долго, чтобы окупить ваши деньги!

1.Огурцы
Огурцы вкусны, когда они хрустящие. Когда они становятся мягкими … не очень. Чтобы нарезанные огурцы дольше оставались свежими, попробуйте этот совет.

Like Советы по экономии времени на кухне для получения дополнительной информации

Бухта с варочной панелью

Нарежьте огурцы ломтиками примерно 1/4 дюйма. Сложите ломтики в закрывающийся контейнер. Затем накройте огурцы сложенным бумажным полотенцем и закройте емкость крышкой. Храните огурцы в перевернутом виде (так, чтобы бумажное полотенце было внизу).Полотенце впитает лишнюю влагу.

2. Перец
Хотите, чтобы измельченный болгарский перец оставался свежим еще несколько дней? Попробуйте эту хитрость: используйте острый нож , чтобы нарезать перец. Тупой нож может повредить овощ снаружи. Удалите стебель и семена. Затем нарезать ломтиками или кусками. Положите ломтики перца на бумажное полотенце и оберните полотенцем перец.

Бухта с варочной панелью

Положите завернутые в бумажное полотенце перцы в миску и добавьте примерно 1/2 дюйма холодной воды.Так перец будет свежим примерно на неделю.

Бухта с варочной панелью

3. Морковь:
Вы покупаете молодую морковь только для того, чтобы не пытаться нарезать, нарезать кубиками и хранить взрослую морковь? Попробуйте этот совет и сэкономьте немного денег в продуктовом магазине.

Бухта с варочной панелью

Обрежьте всех зеленых ботинок моркови. Храните ботву в отдельном контейнере, если позже вы захотите использовать ее для супа. Храните только что обрезанную морковь в миске с водой в течение нескольких недель.Бонус: это действительно работает и с молодой морковью.

4. Салат-латук
Профи в The Kitchn испробовали три различных способа сохранить зелень салата свежей в холодильнике.
— Метод 1. Хранение листьев свернутым в бумажное полотенце, а затем помещенным в пластиковый пакет.
— Метод 2: Хранение листьев в жестком закрывающемся пластиковом контейнере с бумажным полотенцем.
— Метод 3: Хранение зелени в пластиковом пакете для продуктов с продувкой воздуха и запечатанном виде.

Like Советы по экономии времени на кухне для получения дополнительной информации

Бухта с варочной панелью

Удивительно, но все три метода дали все еще свежие овощи через 7 дней.Через 10 дней явным победителем стал метод 2: выстелите пластиковый контейнер для хранения бумажными полотенцами и выстелите полотенце зеленью. Не укладывайте их. Закройте крышкой и храните. Жесткий контейнер защищает листья от повреждений, а дополнительное пространство в контейнере обеспечивает достаточный поток воздуха, чтобы зелень оставалась… зеленой!

Можно ли заморозить огурцы? | Как заморозить огурцы

Лозы огурцов иногда приносят так много фруктов, что чувствуешь себя подавленным.Подумайте о том, чтобы заморозить огурцы, когда у вас есть запасы. В результате получается восхитительный аромат огурца, который вызывает воспоминания о лете даже в разгар зимы. Узнайте, как заморозить огурцы и простые способы употребления этого замороженного блюда.

Причина, по которой большинство людей сомневается в возможности замораживания огурцов, связана с их высоким содержанием воды. Как замороженный огурец не превращается в сплошную кашу? Секрет кроется в подготовке. Чтобы заморозить этот предмет для сада, не используйте обычный процесс бланширования в кипящей и ледяной воде.Вместо этого вы готовите огурцы в рассоле, как при приготовлении солений. Фактически, замороженные в рассоле огурцы часто называют маринованными огурцами. Размороженный продукт дает хруст и хруст.

Для достижения наилучших результатов начните с огурцов местного или местного производства. Если вы не выращиваете собственные огурцы и ваша семья любит этот предмет для сада, подумайте о том, чтобы спросить у продавцов на фермерском рынке, можете ли вы купить большое количество. Выбирайте огурцы меньшего размера — примерно от четырех до шести дюймов в длину и только один к одному.5 дюймов в диаметре. В процессе заморозки лучше работают меньшие по размеру кусочки.

Если вы используете купленные в магазине огурцы, они, скорее всего, будут покрыты воском. Удалите это мягким моющим средством и мягкой щеткой. Вымойте в воде огурцы, выращенные в домашних условиях или на местных фермах. Пилинг не обязателен. Равномерно нарезать огурцы. Мандолина быстро справится с этой задачей, но вы также можете сделать это с помощью ножа, если у вас твердая рука и хороший глаз.

Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам.В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания. Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев. Накройте эту смесь полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 2 часа (можно и дольше). Отложите огурцы и лук на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить все следы соли. Переложите огурцы обратно в большую пластиковую емкость.

Смешайте половину стакана белого уксуса и 1,5 стакана сахара в отдельной миске. Залить этой смесью огурцы и хорошо перемешать, чтобы сахар равномерно распределился по огурцам. Некоторым людям нравится добавлять в эту смесь семена сельдерея.

Разложите огурцы в контейнерах для заморозки, в мешках или банках Мейсона для заморозки. Обязательно оставьте хотя бы полдюйма свободного пространства для расширения. Маркируйте контейнеры и заморозьте. Подождите как минимум неделю перед едой. Замороженные огурцы хранятся до 12 месяцев.Перед подачей на стол разморозьте емкости на ночь в холодильнике.

Ешьте эти маринованные огурцы, как традиционные соленья, или добавляйте в салаты или соусы. Вы также можете нарезать их, чтобы использовать в качестве приправы, или смешать нарезанные тумбочки с майонезом, чтобы приготовить собственный соус тартар. При такой заморозке огурцы сохраняют приятный хруст. Изучите рецепты маринованных огурцов, чтобы узнать о других вариантах приправ и соотношении сахара и уксуса.

Огурцы также можно заморозить, выдавив сок или протерев их небольшим количеством воды.Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда. Храните замороженные кубики в сумке для морозильной камеры. Кубики огурца — прекрасное дополнение к зеленым смузи. Вы также можете использовать их для охлаждения воды или сока.

6 простых способов хранения ломтиков огурца

Огурец — один из наиболее часто используемых овощей в мире. Он используется в самых разных блюдах и популярен в кухнях всего мира.

Огурец также является основным овощем, который используется в большинстве салатов, а также используется в качестве гарнира ко многим другим блюдам.Однако огурец лучше всего использовать в свежем виде, потому что большинству людей нравится вкус свежего огурца и потому, что он имеет восхитительный хруст.

Огурец широко культивируется по всему миру, и это обычное виноградное растение, которое вы найдете во всем мире. Огурец возник в основном в Южной Азии, но его выращивают по всему миру, и его можно найти практически в любой части земного шара.

Сырой огурец почти на 95% состоит из воды и обеспечивает низкое содержание основных питательных веществ, необходимых вашему организму для выживания.Есть несколько видов огурцов, которые также можно купить на рынке.

Давайте поговорим о некоторых из них.

Нарезка огурцов

Наиболее распространенным вариантом, доступным на рынке, является нарезка огурцов. Чаще всего на виноградных лозах созревают слайсеры, и обычно есть более крупные листья, которые обеспечивают значительную тень.

Вы можете есть эти огурцы в незрелом, зеленом состоянии или когда они становятся спелыми и желтыми. Однако вы должны знать, что когда огурец желтеет, он часто становится кислым и горьким, что делает его непригодным для употребления.

Желтый огурец до сих пор используется в некоторых блюдах. В некоторых случаях можно замариновать и мелкие нарезанные огурцы.

Маринованные огурцы

Затем у вас есть маринованные огурцы. Процесс маринования обычно осуществляется путем добавления уксуса, рассола и даже небольшого количества сахара.

В процессе также можно использовать множество различных специй, которые в конечном итоге могут быть использованы для создания целого ряда ароматизированных продуктов с использованием огурцов. Маринованные огурцы также легко доступны на рынке.

Несмотря на то, что практически любой вид огурцов можно мариновать, коммерческие соленые огурцы, как правило, изготавливаются из специально выращенных огурцов, которые выращиваются в однородной среде, чтобы обеспечить соотношение длины и диаметра.

Более того, они выращиваются из-за отсутствия пустот в плоти. Обычно огурцы, выращиваемые для продажи, имеют длину от 7 до 10 см.

Если сравнить внешний вид маринованного огурца и овощерезки, то маринованные огурцы обычно короче, немного толще и обычно не имеют правильной формы.У некоторых даже кожа неровная, и вы даже можете увидеть их белые или черные точечные шипы.

Цвет обычно тоже меняется.

Корнишоны

Есть также корнишоны, известные как корнишоны. Некоторые также называют корнишоны молодыми солеными огурцами. Обычно они меньше по размеру, обычно от 2,5 до 12,5 сантиметров в длину.

У большинства корнишонов обычно неровная кожа, и они обычно используются для маринования.

Burpless

У вас также есть огурец Burpless, который значительно слаще и имеет более тонкую кожицу по сравнению с другими видами огурцов.

Огурцы без косточек известны своей способностью легко перевариваться и невероятно приятным вкусом. Огурец может вырасти до 60 сантиметров и имеет относительно нежную кожицу. К тому же огурец почти без косточек.

Теперь, когда вы знаете о различных видах огурцов, вы должны научиться сохранять их в свежем виде. Если вы пойдете в местный супермаркет за огурцом, вы поймете, что это не займет много времени. Большинство людей любят экономить время при приготовлении салатов и овощей, а также часто режут огурцы.

Однако вы должны знать, что нарезать огурцы и держать их в стороне — не самая лучшая идея. Через день или два огурцы станут мягкими, и это разрушит их использование в вашем салате. Люди обычно любят есть свежие и хрустящие огурцы, которые также хорошо выглядят с точки зрения товарного вида.

Это происходит по ряду причин. Обычно это происходит из-за сочетания природного газа и чрезмерного накопления влаги. Что еще более важно, измельчение овощей также увеличивает скорость процесса разложения.

Хранение огурцов часто является большой проблемой, потому что их нельзя просто оставить в холодильнике. Огурцы — отличный выбор для людей, которые ищут здоровую закуску, но часто возникает неприятность, когда вам каждый раз приходится разрезать их перед употреблением.

Более того, даже если вы оставите огурцы в холодильнике слишком долго, они со временем станут мягкими.

Поскольку все больше и больше людей во всем мире осознают важность здорового питания, спрос на огурцы значительно вырос.Согласно Министерству сельского хозяйства США, одна чашка нарезанных огурцов содержит всего около 14 калорий. Одна из самых больших проблем, с которой вы столкнетесь при покупке продуктов, — это продлить их срок службы.

Покупать овощи и сохранять их свежими сложно. Постарайтесь сделать так, чтобы овощи сохранялись как можно дольше, чтобы вам не приходилось постоянно возвращаться к бакалейщику каждый раз, когда вам нужно купить свежие овощи. Хранить огурцы зачастую сложнее, чем вы думаете.

Вы можете оставить огурцы в контейнере для хранения и убрать их в холодильник, и даже закрепить, но это не займет много времени, прежде чем огурцы станут мокрыми и мягкими.

Для людей, работающих с 9 до 5, практически невозможно ежедневно посещать местный магазин и пополнять запасы холодильника. Даже людям, которые работают из дома, трудно каждый день ходить в бакалейную лавку.

Излишне говорить, что имеет смысл делать покупки хотя бы в течение недели. Возможно, вы слышали, как старшие говорили вам, что лучше всего есть сезонные продукты.

Единственное, что вы можете сделать, — это использовать различные методы, которые помогут сохранить огурцы свежими. Однако это легче сказать, чем сделать.

Даже из самых лучших побуждений сохранить свои огурцы свежими, в конце недели вы будете открывать холодильник только для того, чтобы найти помятый или гнилой огурец. Однако вы должны знать, что есть несколько простых способов хранения огурцов, чтобы они оставались как можно более свежими.

Кто-то скажет вам, что не следует резать огурцы перед хранением, но это в корне неверно.Фактически, ключ к тому, чтобы ваши огурцы прослужили вам долгое время, — это сначала их нарезать, а затем использовать любой из методов хранения, указанных ниже.

Если огурцы нарезать перед хранением, вы не только сохраните их свежесть, но и упростите хранение.

Все, что вам нужно, — это немного творчества, и вам также нужно уделить немного внимания, чтобы огурец продержался у вас несколько недель.

Теперь давайте поговорим о некоторых наиболее распространенных методах хранения огурцов наилучшим образом.

Как хранить ломтики огурца

1 — Заморозить их

Заморозить овощи — фантастическая идея. Любые овощи и мясо можно заморозить, и это уже давно рекламируется как один из наиболее эффективных способов хранения продуктов для потребления в течение длительного периода времени. Наука, стоящая за замораживанием продуктов, на самом деле довольно проста, но к тому же весьма полезна.

Более теплый климат обычно способствует большей микробной активности, поэтому, когда вы замораживаете любой вид пищи, микробная активность внутри самой пищи, от дрожжей до роста насекомых внутри пищи, полностью прекращается.

Это одна из основных причин, почему мясо, хранящееся в морозильной камере, имеет тенденцию храниться дольше и оставаться более свежим, даже если вы купили его в магазине несколько недель назад.

Таким же образом можно хранить ломтики огурцов в морозильной камере. Как только вы нарежете огурец, храните его в холодильнике. Эти огурцы можно без проблем использовать до месяца.

Перед тем, как поместить их в морозильную камеру, было бы разумно порезать их, а затем высушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги, присущей овощам.

Затем вы можете поместить их в пластиковый пакет и положить в морозильную камеру. Вы также можете рассмотреть возможность использования морозильного контейнера. Это важно, потому что это предотвратит накопление влаги внутри контейнера.

Что еще более важно, срок хранения огурцов также увеличится с трех-четырех дней до примерно двух недель. Тем не менее, рекомендуется употреблять овощи в течение нескольких дней, потому что в свежих овощах явно больше питательных веществ.

2 — Маринование

Мы уже обсуждали маринование огурцов, и важно отметить, что это один из самых вкусных и эффективных способов хранения нарезанных огурцов на длительное время.Если вы любите готовить острые гарниры и наслаждаться ими с едой, вам обязательно понравятся маринованные огурцы.

Есть множество различных рецептов, которые вы можете найти в Интернете, чтобы мариновать огурцы. Некоторые из них более острые, чем другие, а некоторые требуют, чтобы вы также использовали различные ингредиенты.

Но, если у вас не часто бывает время объединить различные ингредиенты, вы всегда можете воспользоваться классическим рецептом.

Все, что вам нужно сделать, это нарезать огурец, а затем смешать в емкости равные части уксуса и воды.Добавьте немного соли, перца и любых других специй, которые хотите добавить к огурцу, а затем оставьте смесь в холодильнике, чтобы она осталась.

Убедитесь, что вы прикрыли его должным образом, чтобы все его острые качества продолжали расти.

Травление не занимает много времени; некоторые люди начинают употреблять огурцы только на следующий день. Однако, если вы хотите, чтобы огурцы полностью скрыли вкус, вам нужно подождать несколько дней, прежде чем вы решите начать использовать их во время еды.

Это один из самых вкусных способов сохранить огурцы свежими и использовать их в долгосрочной перспективе.

3 — Метод с лимоном и солью

Лимон и соль широко считаются лучшими решениями для сохранения свежих и хрустящих овощей, мяса и фруктов в течение нескольких недель.

Нет причин, по которым эта стратегия не работает с огурцом. Фактически, многие люди используют лимонный раствор для своих огурцов.

В принципе, любой метод, который предотвращает быстрое гниение мяса, также будет полезен для овощей.Если вы хотите оставить ломтики огурца в холодильнике, но сомневаетесь, потому что видели, как быстро они теряют свежесть и становятся мокрыми, попробуйте добавить в них немного соли и лимона.

И соль, и лимон работают в тандеме друг с другом, чтобы ваши огурцы оставались твердыми в течение нескольких недель! Но как это сделать? Вот как.

После того, как вы нарежете огурцы, намажьте долькой свежего лимона и выдавите им все нарезанные огурцы.Затем добавьте в емкость несколько щепоток соли и убедитесь, что раствор правильно перемешан в емкости.

Это не только гарантирует, что ваши огурцы долго останутся свежими, но и улучшит вкус.

Имейте в виду, что таким образом можно хранить огурцы до недели. Вкус, вероятно, немного изменится из-за добавления соли и лимона, но они останутся такими же свежими, как и раньше.

4 — Кубики льда из огурцов

Еще один отличный способ охладить огурцы — превратить их в кубики льда.Это может стать неожиданностью для большинства людей, но на самом деле это вполне выполнимо. Превращение огурцов в кубики льда — один из самых быстрых способов получить предварительно нарезанные огурцы с минимальными хлопотами.

По сути, идея проста: вы можете использовать эти кубики льда, когда у вас мало времени и вам нужно быстро приготовить еду. Огурцы будут свежими в морозильной камере, в этом нет сомнений, и вы также можете заморозить огурцы для салатов.

Кроме того, вы также можете растолочь несколько кубиков льда и морковь и положить их в поддон для кубиков льда!

Все, что вам нужно сделать перед использованием огурцов, — это вытащить лоток из морозильной камеры как минимум на час, прежде чем приступить к приготовлению.Это даст овощам более чем достаточно времени, чтобы полностью оттаять, и вы можете просто положить их в миску, чтобы получился быстрый салат.

А еще пробовали ли вы когда-нибудь кубики льда из огурца в напитке? Это действительно может улучшить вкус!

Вместо того, чтобы замораживать целый ломтик, можно натереть огурец на терке и затем выложить его в поддоны для льда. Натереть огурцы на терке также поможет вам разнообразить ваши блюда.

Если вы собираетесь делать бутерброды, использовать тертые огурцы — отличная идея, потому что вы можете быстро разморозить их и добавить в смесь.

5 — Готовые контейнеры для салатов

Вместо того, чтобы класть огурец в лотки для льда, вы также можете разрезать его и поместить в контейнеры для салата. Вы можете приготовить салаты целиком, нарезав другие овощи и поместив их в контейнер. Также добавьте несколько кусков мяса и переложите все в красивый контейнер.

Затем, когда вы захотите съесть салат, просто достаньте его из морозильной камеры, поставьте на пару минут в микроволновую печь и получите здоровую дозу свежего салата!

6 — Создайте детокс-напиток

Мы уже говорили о том, сколько воды содержится в огурцах.Вы всегда можете создать детокс-напиток, чтобы воспользоваться его увлажняющими свойствами!

Нарезать несколько дольок лимона и добавить вместе со смесью несколько ломтиков яблока. Вы можете добавить их к нарезанным огурцам. Затем возьмите кувшин и наполните его водой. Положите внутрь все ломтики и оставьте на час или около того. Дайте ароматам смешаться друг с другом как следует.

Затем вы можете использовать эту воду для детоксикации в течение следующих трех или четырех дней. Он останется свежим и в долгосрочной перспективе, хотя лучше всего его употреблять в течение четырех дней.

Как видите, недостатка в методах, с помощью которых можно продлить срок хранения огурцов, нет. Так что нет никаких причин отказываться от этого восхитительного овоща!

Как выбирать и хранить продукты с фермерского рынка или продуктового магазина

Это дни славы для фруктов и овощей. Когда лето в разгаре, фермерские рынки, фермерские прилавки и продуктовые магазины забиты сочными помидорами из семейной реликвии, только что собранной кукурузой и большим количеством кабачков, котлет и других кабачков с мягкой скорлупой.

Но мы не можем забыть и про эти пади, дыни и арбузы. В конце концов, они — самая суть лета, возможно, даже больше, чем кукуруза в початках или спелые помидоры. Но как узнать, какую дыню выбрать? Когда дело доходит до производства, самое большое — не всегда лучшее.

Здесь мы делимся советами экспертов по выбору фруктов и овощей и хранению их до тех пор, пока вы не будете готовы к использованию каждого из них. Наш совет выходит далеко за рамки лета — мы любим свежие продукты круглый год и ходим на фермерские рынки осенью, зимой и весной.Вот почему мы предлагаем советы экспертов по выбору овощей для холодной погоды, таких как брассика, сытной листовой зелени, такой как капуста и мангольд, и надежных корнеплодов, включая морковь, репу и пастернак.

Наш помощник редактора кулинарии Райли Уоффорд — опытный покупатель продуктов. Она предлагает выбрать лучшее, чтобы познакомиться поближе и лично. Она использует свои высокотехнологичные методы, в том числе обнаружение, обнюхивание и сжатие, чтобы найти и сохранить фрукты и овощи-победители, чтобы использовать их для наших фотосессий с едой и при разработке рецептов на тестовой кухне.Прежде чем мы перейдем к конкретным советам по различным фруктам и овощам, начиная с лета и заканчивая другими сезонами, вот еще один совет от Райли: не забудьте взять с собой свои собственные сумки. Это совет по покупкам на фермерском рынке (или стандартном продуктовом магазине), который она и все наши редакторы продуктов питания одобряют.

Как хранить огурец без него. Как правильно хранить огурцы

Моя средняя дочь любит огурцы.Это ее любимый овощ. К сожалению, мне было немного сложно поддерживать их в свежем виде. Однажды я нарежу ей кусок огурца, и он будет красивым и хрустящим. Через два дня я нарежу еще немного, и оно будет мягким и грубым.

Я провел небольшое исследование и попробовал различные подходы. К счастью, я нашел способ хранить огурцы даже после отрезания порции, чтобы они не становились мягкими.

Как хранить огурцы перед их разделкой

Существуют противоречивые мнения относительно того, как лучше хранить свежие огурцы.Согласно UCDavis, огурцы восприимчивы к переохлаждению и должны храниться при температуре выше 50 ° F. Другими словами, вы должны хранить их на прилавке, а не в холодильнике. Я уверен, что эти люди знают о науке намного больше, чем я, но в моем доме это просто не работает. Огурцы, а также многие другие фрукты и овощи, которые, по мнению экспертов, нельзя хранить в холодильнике (включая яблоки, помидоры и лук), очень быстро портятся, если их оставить на прилавке в моем доме. Возможно, это потому, что мы живем в Техасе, где очень жарко и влажно.Какой бы ни была причина, это просто не работает.

Что действительно работает для нас, так это использование подхода, предложенного Epicurious. Я промываю огурцы, когда достаю их, тщательно сушу, а затем заворачиваю в бумажное полотенце или тонкое полотенце для посуды. Затем я засовываю завернутые в полотенце огурцы в пакет. Не закрывая мешочек (чтобы воздух мог циркулировать), я помещаю его в холодильник подальше от продуктов, выделяющих много этиленового газа (помидоры, дыни, яблоки и т. Д.). Я люблю ставить его в дверце, так как здесь холодно, но не самое холодное (см. Статью о самых холодных местах холодильников здесь).Используя этот подход, я обнаружил, что наши огурцы остаются свежими около недели.

Хранение разрезанных огурцов

После разрезания огурцы всегда следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий. Когда я использую огурец, я очищаю и отрезаю ту часть, которая мне нужна.

Как правильно хранить свежие огурцы в домашних условиях: Как сохранить огурцы свежими надолго