Как правильно хранить чай: В какой посуде хранить чай в домашних условиях: чайницы, емкости, пакеты, банки

Как правильно хранить чай: В какой посуде хранить чай в домашних условиях: чайницы, емкости, пакеты, банки

Как правильно хранить чай. Чай для чайников ☕Teahouse.ua

Базовые правила хранения чая, которые нужно знать каждому начинающему чаеману.

Чай для чайников, или Как правильно хранить чай

Буквально сегодня узнал, как выглядит традиционный способ хранения всем известного и мною очень любимого чая Лунцзин. Цитирую: “Заверните чай в воздухонепроницаемую бумагу. Приготовьте негашеную известь в мешочке из ткани и поместите мешочек в центр глиняного сосуда. Вокруг мешочка разложите пакеты с чаем. Поместите сосуд в прохладное и сухое место. регулярно проверяйте мешочек с известью и заменяйте его, если заметите, что мешочек впитал влагу”. (Ли Хун. “Зеленый чай: оцените китайский чай”).

Испугались? Я тоже. Но все не так страшно. Есть способы хранения куда более простые, но не менее правильные. О них я сейчас расскажу. Но не о способах, а скорее о принципах, которые важно соблюдать. Еще раз – известь не понадобится! 🙂

Универсальное правило для хранения любого чая выглядит вот так:

Низкая температура – Низкая влажность – Отсутствие посторонних запахов – Правильная ёмкость – Минимум света

А теперь немного подробней о каждом пункте:

Температура хранения чая

Это важный фактор, потому что температура влияет на процесс окисления чая. Чем выше температура, тем быстрее окисление. Чем быстрее окисление, тем быстрее теряется изначальный вкус, цвет и аромат. Все как с большинством продуктов питания. В чае тоже могут завестись вредные бактерии и микроорганизмы. Поэтому максимально прохладное место, а для нежных белых и зеленых чаев – холодильник (при температуре -16°C и обязательно в вакуумной упаковке из пищевого триплексного пластика).

Влажность при хранении чая

Чайный лист интенсивно впитывает воду. Помните что происходит с чайным листом при контакте с водой? Он становится во много раз больше, отдает вкус и аромат. Так вот чтобы чайный лист отдавал вкус и аромат во время заваривания, а не пока хранится, храните чай в сухом месте.

Посторонние запахи

Чай хорошо впитывает не только воду, но и запахи. Вы наверняка не раз слышали, что аромат чая – это то, что растет вокруг. Именно поэтому китайские фермеры так любят обсаживать чайные плантации фруктовыми деревьями. Так вот обработанный чай точно так же впитывает то, что рядом хранится, поэтому никаких специй, и других объектов с сильным запахом. А если не верите, поставьте чай в холодильник возле открытой банки с шпротами и заварите через день то, что получится. 🙂

Правильная ёмкость для хранения чая

Правильная – это та, которая убережет чай от ненужного контакта с кислородом (чтобы не было окисления), посторонних запахов и влаги. От света можно спрятать в темный шкаф.
Идеальный вариант – это стеклянная банка с герметичной стеклянной крышкой. Все крутые чаеторговцы хранят и продают чай именно в таких банках. Не пластик, не жесть, – стекло! И никакой резины или силикона в виде крышки, ведь такие материалы тоже привносят свой ненужный запах! Исключение – хранение в холодильнике. Если храните чай при отрицательной температуре, используйте вакуумные пластикове пакеты, о которых мы уже говорили.
Если планируете выпить чай быстро (в течение пары недель) или берете с собой в поездку, все те же герметичные (читай: вакуумные) пластиковые пакеты – отличный вариант для временного хранения.

Свет. Оксиление во время хранения чая

И снова оксиление! При контакте с прямым солнечным светом активизируются энзимы и фементы, способствующие окислению чая. И снова “до свидания” цвет, вкус и запах. Поэтому держите чай там, куда прямые солнечные лучи не доберутся!
Все просто, согласитесь! Не сложнее, чем с хранением манной крупы, но несомненно важнее.

Константин Мазурик

Discover the best teas, Comrades!

Как правильно хранить чай?

Вернуться

В данной статье постараемся кратко, но в тоже время полно разобрать вопросы, касающиеся способов и сроков хранения чая в домашних условиях. Также выясним в каких именно емкостях лучше сохраняются свойства чая и уделим внимание вопросам свежести тех или иных сортов. Но заранее скажем, что в описании каждого сорта из нашего каталога указаны основные рекомендации по хранения. Просто выбираете чай и читаете небольшое описание.

Для начала разберем основные факторы, которые негативно воздействуют на чай, его вкус, аромат и свойства при хранении.

Причины, отрицательно влияющие на чай при хранении.

Посторонние и резкие запахи по соседству. Сухой чайный лист обладает повышенной способностью впитывать все окружающие его запахи. Поэтому важно хранить чай вдали от источников резких ароматов (никаких специй, кофе, косметики, мед.препаратов и тому подобного по соседству). Также необходимо обеспечить герметичную упаковку, чтобы максимально избежать влияния окружающей среды. О видах упаковки для чая поговорим чуть ниже.

Большая влажность воздуха также негативно сказывается на сроках хранения. Поэтому нужно обязательно выбирать место для хранения чая сухое. Если влажность воздуха окружающей среды превышает 60%, то необходимо позаботиться о воздухонепроницаемости самой упаковки для чая.

Температура хранения у слабоферментированных и свежих сортов (белые, желтые, зеленые сорта, южнофуцзянские и тайваньские улуны) должна быть низкой. Если Вы не планируете выпить Ваш чай в течение 2-3 недель, то лучше всего хранить его в герметичной упаковке в холодильнике. Сильноферментированные, «темные» чаи (красные чаи, уишаньские, гуандунские улуны, пуэры и хэй ча) прекрасно сохраняют свои свойства при комнатной температуре.

Солнечный свет. Любой свет, но все же в большей степени солнечный, плохо воздействуют на чайный лист. Поэтому важно избегать прямого его воздействия на чай. Храните чай в непрозрачной упаковке, либо дополнительно прячьте его в закрытые шкафы/ящики.

Отметим еще одну особенность чайного листа: с течением времени, в обычных условиях он теряет свой аромат и вкус, становится менее ярким, попросту выдыхается. Необходимо ограничить доступ воздуха к чаю! Эту и вышеизложенные задачи решаются выбором правильных упаковки или емкости для чая. Разберем самые популярные из них.

Емкости для правильного хранения чая.

Пакеты бывают фольгированные, бумажные и полимерные. Для хранения идеальны запаянные фольгированные пакеты — они полностью воздухо-, свето- и влагонипроницаемы. Бумажные пакеты тоже подходят для хранения, но резкие запахи и влага могут «пробить» тонкий слой упаковки. Пакеты из полимеров отсекают влагу и воздух, но они прозрачны и при длительном хранении внутри них чай начинает терять свой аромат. Поэтому продолжительно в них держать чай не рекомендуется!

Банки и коробки, изготовленные из стекла, жести, прессованного картона. Важно уделить внимание герметичности крышки! Стеклянные емкости нужно дополнительно прятать от света. В жестяных и металлических коробках без бумажных и фольгированных пакетов держать чай не рекомендуем. Материал емкости с течением времени окисляется и это влияет на чайный лист, его вкус и аромат. А вот банки из прессованного картона — хорошее и достаточно дешевое решение для хранения чая.

Чайницы — красивое и исторически устоявшееся решение для хранения чая! Керамические и глиняные чайницы прекрасно защищают чай от внешних и негативных воздействий окружающей среды. А емкости из фарфора дополнительно охлаждают чайный лист, так как сам по себе этот материал всегда остается чуть холоднее, чем температура воздуха.

Мы разобрали основные критерии и способы хранения абсолютно любого чая. Теперь поговорить об индивидуальных особенностях каждого вида: свежести и сроках хранения. Дополнительно выделим основные тезисы правильного хранения. Начнем.

Белый чай. Хранение.

Свежесть: разделяют 3 временных состояния белых сортов: до 1 года, от 1 до 5 лет, более 5 лет. До 1 года чай имеет тонкий, волшебный аромат и вкус, он поражает своей легкостью и нежностью! В период от 1 до 5 лет за счет естественной ферментации белый чай становится «глубже», более зрелый, аромат и вкус заметно меняются. А вот уже по прошествии 5 лет, благодаря все той же ферментации белый чай приобретает более выраженные полезные свойства и в Китае считается лечебным, помогающим при болезнях и недугах!
Условия: свежие и нежные хранить в герметичной емкости, в холодильнике; более грубые и выдержанные в сухом месте, без прямого воздействия солнечного света и резких запахов по соседству.
Срок: как вкусный и ароматный напиток до 5 лет, от 5 лет как лечебное средство.

Желтый чай. Хранение.

Свежесть: должен быть максимально свежий, ближайшего урожая.
Условия: хранить в герметичной емкости, в холодильнике.
Срок: самый капризный из всех групп сортов чай! Около полугода и максимум до года при идеальном соблюдении правил хранения и удачного стечения обстоятельств.

Зеленый чай. Хранение.

Свежесть: должен быть последнего весеннего сбора. Не больше 1 года.
Условия: хранить в герметичной емкости, в холодильнике.
Срок: 1-1.5 года с момента изготовления.

Красный чай. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична. Они остаются ароматными и вкусными и по прошествии пары лет с момента производства.
Условия: в герметичной емкости, в сухом месте, без доступа света, при комнатной температуре.
Срок: до 5 лет с момента изготовления.

Гуандунские улуны. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична. Они остаются ароматными и вкусными и по прошествии пары лет с момента производства.
Условия: в герметичной емкости, в сухом месте, без доступа света, при комнатной температуре.
Срок: до 5 лет с момента изготовления.

Уишаньские улуны. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична. Они остаются ароматными и вкусными и по прошествии пары лет с момента производства.
Условия: в герметичной емкости, в сухом месте, без доступа света, при комнатной температуре.
Срок: до 5 лет с момента изготовления.

Южнофуцзянские улуны. Хранение.

Свежесть: четко выделяют два урожая в год: весенний и осенний. Улуны, собранные в разное время года обладают ощутимой разницей в аромате, вкусе, их насыщенности. Поэтому актуально иметь в запасе оба урожая. Важно, чтобы их свежесть не выходила за пределы года с момента сбора!
Условия: в герметичной, вакуумной упаковке, в морозильной камере холодильника.
Срок: 1-1.5 года с момента изготовления. Полтора года допустимы при длительной заморозке чая в вакуумной упаковке.

Тайваньские улуны. Хранение.

Свежесть: четко выделяют два урожая в год: весенний и осенний. Улуны, собранные в разное время года обладают ощутимой разницей в аромате, вкусе, их насыщенности. Поэтому актуально иметь в запасе оба урожая. Важно, чтобы их свежесть не выходила за пределы года с момента сбора! Иначе обстоит дело с Габа улуном — допускается даже небольшое его выдерживание, поэтому свежесть у этой разновидности тайваньских улунов не критична.
Условия: в герметичной, вакуумной упаковке, в морозильной камере холодильника.
Срок: 1-1.5 года с момента изготовления. Полтора года допустимы при длительной заморозке чая в вакуумной упаковке. Сильно обжаренный Габа улун способен хранится дольше.

Шен Пуэры. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична. Наоборот, в этих чаях ценится их возраст.
Условия: в сухом месте, без прямого воздействия солнечного света и резких запахов по соседству.
Срок: за счет естественной ферментации, при наличии высокого качества сырья вкус и аромат Шен Пуэра становится интереснее и глубже. Чай улучшает свои качества с течением лет. Но важно понимать, что есть «критическая» дата, по прошествии которой чай пить не имеет смысла, а может быть и совсем небезопасно. Мы озвучим срок хранения — 30 лет. Но в зависимости от многих факторов, в том числе и случайных, это срок может смещаться в ту или иную сторону.

Шу Пуэры. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична.
Условия: в сухом месте, без прямого воздействия солнечного света и резких запахов по соседству.
Срок: с течением лет Шу Пуэр мало подвержен негативному изменению своих качеств. Вкус и аромат чая способен трансформироваться, но не так заметно, как в Шен Пуэрах. Следить за возрастом Шу Пуэров и тем более специально их выдерживать смылса почти не имеет. Также важно понимать, что есть «критическая» дата, по прошествии которой чай пить не имеет смысла, а может быть и совсем небезопасно. Мы озвучим срок хранения — 30 лет. Но в зависимости от многих факторов, в том числе и случайных, это срок может смещаться в ту или иную сторону.

Хэй Ча, черный чай. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична.
Условия: в сухом месте, без прямого воздействия солнечного света и резких запахов по соседству.
Срок: с течением лет Хэй Ча мало подвержен негативному изменению своих качеств. Чай, сделанный из хорошего сырья способен даже их улучшать. Например, по прошествии времени на чае можно заметить Цзинь Хуа (золотой цветок) — очень полезная разновидность микроба, а конкретно Eurotium Cristatum. Вкус и аромат чая также изменяется. Срок хранения Хэй Ча не бесконечен и имеет «критическую» дату, по прошествии которой чай пить не имеет смысла, а может быть и совсем небезопасно. Мы озвучим срок хранения — 30 лет. Но в зависимости от многих факторов, в том числе и случайных, это срок может смещаться в ту или иную сторону.

Иван-чай. Хранение.

Свежесть: свежесть этих чаев не критична.
Условия: в герметичной емкости, в сухом месте, без доступа света, при комнатной температуре.
Срок: до 3-х лет. За счет продолжения естественной ферментации Иван-чай становится по вкусу и аромату немного глубже и терпче. Допустимо экспериментировать и с большим сроком хранения.

место и посуда для хранения

Юлия Верн
16 825

Хранение чайных листьев в надлежащих условиях ничуть не менее важно, чем правильный способ заваривания чая. Ведь, как неправильное приготовление напитка может нивелировать его полезные свойства, так и неверно избранный метод хранения может привести к тому, что чай выдохнется или приобретет запах «залежалости». К тому же, велик риск образования и накопления нежелательных, влияющих на вкус и аромат, примесей, которые могут нанести вред организму. Поэтому каждый любитель чаепитий должен не только разбираться в сортах и способах приготовления любимого напитка, но и в том, как его хранить так, чтоб он оставался свежим, ароматным и сохранял свои полезные свойства как можно дольше.

Необходимо помнить, что чайный лист чувствителен к свету, воздуху, жаре, запахам и влаге. Ниже приведены пять факторов, которые часто не учитывают при хранении чая, и это плохо сказывается на его вкусовых и ароматических свойствах.

Темнота

Чай всегда должен храниться в темном месте, не следует использовать стеклянные или иные прозрачные сосуды, так как солнечный свет и ультрафиолетовые лучи очень быстро испортят запас вашего любимого сорта. Если все же вы решили использовать прозрачную посуду, убедитесь, что она стоит в неосвещенном месте, например, в дальнем уголке кухонного шкафа. Солнце также способно обесцветить

чай и практически лишить его вкуса и аромата. Так что следует помнить — при хранении чайных листьев, темнота — приоритет.

Герметичность

Еще один враг чая — это свободный доступ воздуха к месту хранения чайного листа. Из воздуха листья могут абсорбировать влагу и натянуть неприятных запахов, поэтому следует избегать хранения чая в упаковке со свободной циркуляцией воздуха или сделанной из пористых материалов. Лучшее место для хранения — герметично запечатанный пакет или контейнер.

Гипотермия

Воздействие высокой температуры также может негативно сказаться на хорошем чае, нельзя допускать хранение на солнце или вблизи сильных источников тепла (печей, духовок, радиаторов отопления). Это сильно снизит качество напитка, испортит вкус и аромат и существенно увеличит вероятность того, что в чайных листьях появится ненужная влажность.

Защита от сильных запахов

Чай очень уязвим к воздействию сильных ароматов, так как чайный лист прекрасно поглощает запахи. Иногда, это бывает полезно при производстве определенных сортов — например, зеленого чая Jasmine Dragon Pearl, листья которого очень легко и быстро напитывается запахом цветков жасмина. Но это также означает необходимость создавать специальные условия для хранения дома — емкости с чаем нельзя держать рядом с источниками сильных запахов, таких как холодильники, плиты с готовящимися блюдами, мусорные баки и прочие сильно пахнущие места. И, конечно, абсолютно недопустимо держать чайные листья в одном шкафчике со специями.

Защита от влаги

Влажность — злейший враг чая и способна буквально за несколько минут испортить целую партию. Сушеные чайные листья считаются достаточно стабильными в хранении именно потому, что они полностью сухие. Но, к сожалению, влагу из воздуха они поглощают с удивительной скоростью.

Поэтому очень важно хранить свои чайные запасы вдалеке от источников влаги, например, не стоит ставить емкость с сухими листьями в холодильник, на полку над посудомоечной машиной или, тем более, над раковиной, где поднимается пар от горячей воды.

Чай следует держать как можно дальше от влаги, пока вы не соберетесь его заваривать, иначе избыток влажности может привести к тому, что ваши запасы превратятся в отсыревший брикет с неприятным запахом и прочими безрадостными последствиями.

Нужно отметить, что эти правила отнюдь не абсолютны, как говорится, из всякого правила есть исключения, например, пуэр.

Условия хранения пуэра

Пуэр — вкусный, выдержанный чай, относящийся к постферментированным и получивший широкую мировую известность за свои уникальные качества. В отличие от других сортов, которые с возрастом теряют свои качества и становятся хуже, пуэр напоминает хорошее марочное вино — от возраста только выигрывает. Аромат и вкус чая меняется и улучшается от продолжительного хранения брусков и блинов пуэра, попутно увеличивая и его стоимость. Некоторые старые и редкие сорта могут стоить более $10 000.

Но улучшение пуэра с возрастом возможно лишь в том случае, если он хранится в подходящих условиях, поэтому если вы любитель пуэра, то вам необходимо знать и правильные способы его хранения, чтоб обеспечить себя максимально качественным напитком.

Некоторые аспекты правильного хранения пуэра относятся также и к другим сортам чая, но не стоит забывать, что есть большая разница между ферментированными, не ферментированными и частично ферментированными сортами, эта разница и вносит отличия во внешне похожие способы хранения разных сортов, и пуэра, в частности.

Видео по теме

Как правильно хранить чай

Кликните Play для просмотра

Качество пуэра будет только увеличиваться с течением времени, если хранить его в сухом месте, без сквозняков, но с хорошей вентиляцией. Чайные листья, и особенно листья пуэра, очень легко впитывают из воздуха неприятные запахи и содержащиеся в воздухе токсины, в первую очередь это касается нефтяных отходов и дыма. Поэтому крайне важно хранить пуэр в месте, не подверженном свободному доступу воздуха, с которым может появиться нежелательная влажность, запахи и воздушные примеси. Такие места, как кладовые или кухонные шкафы далеки от идеала, так как там пуэр может поглотить запахи трав, специй или хранящихся поблизости продуктов.

Многие ценители утверждают, что хранить пуэр следует в специально оборудованном помещении или шкафу с вентилируемым воздухом и контролем влажности. Но это скорее для тех, кто уже приближается к коллекционерам и обладает запасами чая стоимостью с автомобиль средней категории.

Использование оригинальной упаковки для хранения. Indocalamus

В изготовлении традиционной упаковки для пуэра часто применяется растение Indocalamus из рода бамбуковых, внешне тоже очень напоминающее бамбук. Использование этого материала положительно влияет на продолжающийся процесс ферментации чая, кстати, такая упаковка может фильтровать содержащиеся в воздухе примеси, тем самым улучшая качество продукта.

Если же вы разделили пуэр (напомним, традиционно этот сорт прессуется в брикеты разной формы — от кирпичей до чаш) и упаковали в пластик, то это ошибка — в подобной таре может завестись плесень и испортить ваш чай. Хорошим выбором будет хранение пуэра в той упаковке, в которой он прибыл в место хранения, такая упаковка обычно маркируется датой и местом изготовления, а это очень важно для любителей старого, «винтажного» пуэра и имеет особую ценность.

Еще одним прекрасным выбором станет контейнер из гончарной глины, который идеально подходит для брикетов пуэра, поскольку имеет достаточную проницаемость воздуха за счет пористой структуры глины, легок и удобен в хранении и не лишен эстетической привлекательности.

Многолетнее хранение чая в подобном контейнере также может способствовать улучшению качеств напитка.

Итак, лучший совет по хранению пуэра — хранить его в правильном контейнере при постоянной низкой температуре, в вентилируемом воздухе без сильных запахов и примесей, контролировать уровень влажности, поддерживая его на низком уровне, беречь от прямых источников света. При соблюдении этих условий можно быть уверенным, что пуэр сохранит свои свойства, высокое качество и вкус, а возможно, и приумножит их с течением времени.

Как правильно хранить улун и зеленый чай

Улун и различные сорта зеленого чая будут тоже имеют свои нюансы хранения, например, он будут иметь более легкий вкус, если держать их на открытом воздухе без особой защиты. Скажем, такие сорта как зеленый Dragon Well (Longjing) или Dong Ding Oolong лучше всего хранить при температуре около 5 градусов по Цельсию, предположим, в холодильнике (хотя это и не самое лучшее место из-за вероятности впитать запах продуктов). В отличие от пуэра, которому требуются особые условия, улун и зеленый чай можно хранить просто в каком-то холодном, сухом и темном месте. Однако, никогда не стоит хранить легкие чайные сорта, такие как белый, зеленый или улун, вместе с сильно ферментированными, как пуэр, это может изменить вкус легких сортов и испортить их.

Общие рекомендации к контейнерам для хранения листового чая

Хранение любого чая просто где-то и как попало это плохая привычка, так как даже если у вас есть хороший контейнер для чайных листьев, который должен будет сохранить оригинальный вкус, это вовсе не гарантирует, что листья не приобретут лишнего запаха, или в них не заведется плесень из-за неправильных условий содержания самого контейнера. Тем не менее, правильный выбор сосуда для чая тоже очень важен.

Лучший способ сохранить сушеные чайные листья — это держать их в непрозрачном контейнере, предварительно убедившись, что он безопасен для хранения пищи и не содержит каких-либо примесей. Перед тем, как поместить туда чай, необходимо тщательно вымыть контейнер и не менее тщательно высушить его. Лучшими материалами для хранения листового чая являются глазурованная керамика, неактивные металлы и пищевые пластики — материалы, которые не будут поглощать ароматы. Не рекомендуется применять для хранения деревянные контейнеры или пластиковые бутербродные пакеты, это может привести к ухудшению свойств чая.

Следует убедиться, что на вашем контейнере есть герметичное уплотнение для предохранения листьев от лишнего воздействия света, тепла, воздуха, запахов и влаги. Хорошие варианты — двойная крышка, крышка с силиконовым уплотнителем против запахов и многослойные пакеты с «многоразовой застежкой», которые используются некоторыми компаниями, в частности, Teavivre, для упаковки чая. Если вы покупаете листовой чай от производителя, которые не позаботился об адекватной упаковке, не поддавайтесь искушению продолжить ее использовать — переместите листья в более подходящий для хранения контейнер.

Не стоит забывать, что чай должен быть вдали от света и сильных запахов, в темном шкафу или полностью непрозрачном сосуде и предохранен от влаги. И важно помнить, что легкие сорта с деликатными ароматами и душистые цветочные, либо сильно ароматизированные сорта следует держать раздельно, так как более легкий чай с такой же легкостью поглощает аромат более сильного. Вакуумная герметизация также является хорошим выбором, особенно в паре с упомянутыми выше непрозрачными многослойными пакетами.

И хорошей идеей будет покупка чая в тех количествах, в которых, как вы знаете, вы будете его пить в течении нескольких лет, не более.

Улун и пуэр можно хранить долго, и они становятся лучше со временем, но большинство других сортов выдыхаются и теряют свои свойства в течение пары лет.

Руководствуясь принципами, изложенными в этой статье, вы можете увеличить срок хранения и качественные показатели ваших чайных запасов, сохранить аромат и вкусовые качества разных сортов, не говоря уже о пользе для здоровья и самом главном — получении удовольствия от употребления вкусного и благородного напитка.

Как правильно хранить чай — Taiwanleaftea.com

Идеальным местом для хранения чая является деревянный шкафчик с «дырочками», который расположен в хорошо проветриваемом помещении со стабильной температурой и нормальной влажностью — чрезмерно сухой воздух, также как и излишне влажный, вреден для чая.

Шкафчик должен быть изготовлен из нейтрального дерева (без собственного запаха, например, бамбука, и не покрашен.

В комнате, где хранится чай, не должно быть никаких сильных посторонних запахов.

Короче говоря, любой уважающий себя ценитель чая должен иметь отдельный шкафчик для хранения чая (а иногда и не один) с различными отделениями для хранения различных сортов чая и не смешивая улуны с чёрными или выдержанными чаями.

Мы получаем много вопросов о правильности хранения чая, особенно неразбериха происходит с рекомендациями хранить чай в морозилке. Ответы на форумах могут быть разными и, часто, противоречащими друг другу, и каждый будет прав по-своему.

Но основные принципы одинаковы. Чай не любит:

• влажность
• кислород
• запахи
• солнечный свет
• жару

Из этого следует — чай нужно хранить в темном прохладном месте в герметичной закрытой емкости. Это может быть стеклянная банка, герметичный пакет, и упаковка должна быть поставлена в шкафчик с дверцей или в холодильник, если температура окружающего воздуха высока.

Лишь некоторые сорта чая, как например, Лонг Фэн Ся (Long Feng Xia Oolong) необходимо хранить в морозилке. Это слабоферментированные чаи, и, помещая их в морозилку, мы заботимся не о их заморозке и хранении при низких температурах, а об уменьшении влияния влажности на чай. В этом случае обязательно нужно озаботиться герметичностью упаковки, если чай хранится в обычном холодильнике, рядом с другими продуктами питания.

 
Блог, 
Полезная информация

Как правильно хранить чай

Чтобы сохранить уникальный вкус и аромат чая, важно не только правильно выбрать качественную смесь, но и озаботиться вопросом грамотного хранения и заваривания. Сделать это несложно, зато в результате вы узнаете реальные характеристики выбранного напитка, а не откажетесь от него в результате неверного обращения.

5 главных правил хранения чая

1. Влажность

В черных и спрессованных сортах (к примеру, пуэр) в норме должно быть до 7% воды, в зелёном – до 5%. Как только уровень превышает 8%, смесь окисляется, утрачивает исходный вкус и запах. Чтобы правильно хранить чай, влажность не должна быть выше 11%, ведь есть риск появления плесени и грибков. Причём стоит помнить: одна зараженная область – и всю порцию можно выбрасывать.

Лучше всего впитывают влагу чёрные сорта, медленнее всего – зелёные. Чем более крупные и цельные листики в смеси – тем меньше он подвержен воздействию влаги. Поэтому храните смесь в сухом месте – влажность не должна превышать 30-40%. Учитывайте, что чем чаще вы открываете банку со смесью – тем больше последняя впитывает жидкость из воздуха.

Потому лучше хранить листовой чай мелкими порциями и подписывать каждую ёмкость, чтобы лишний раз не открывать упаковку, проверяя, какой напиток там находится.

2. Свет

Свет (прежде всего, солнечный) – сильный окислитель. Чтобы в этом убедиться, разложите немного чая на подоконнике, куда попадает солнце, подождите полдня, а после заварите смесь. Сравнив с исходным напитком, до такой «обработки», вы заметите, что вкус и аромат стали гораздо менее насыщенными, изменили оттенок не в лучшую сторону. К тому же, под воздействием света листья теряют полезные свойства, пигменты разрушаются.

Вывод: посуда для чая не должна быть прозрачной, а выполненной из плотных материалов, не пропускающих свет. Вариант хранения в темноте, но стеклянной банке, не сильно хорош, если вы часто готовите напиток и, как результат, достаёте тару.

3. Температура

Идеальная температура для хранения чая – от 0 до +18°C. Если она будет выше, ферментация листьев может продолжиться, и вкусные зелёные или белые сорта превратятся в горьковатые бежево-коричневые. К тому же, в прохладной среде риск образования микроорганизмов ниже. Поэтому листовой чай часто хранят в холодильнике.

Можно встретить советы оставлять чайные смеси в морозилке. Такой вариант хорош только если речь идёт о маленьких порциях смеси, которую вы быстро израсходуете. Большой объём оставлять в морозилке не стоит – аромат и вкус утратят свою насыщенность и яркость.

4. Ароматы

Чайные листья легко впитывают посторонние запахи. Причём не только продуктов, но бытовой химии, парфюмерии, специй. Попробуйте пожарить на кухне рыбу, порезать чеснок и лук и параллельно заварить кружечку чая. Скорее всего, финальный вкус и аромат «порадуют» вас отнюдь не чайными оттенками.

Хранение чая в холодильнике хорошо только в том случае, если посуда максимально герметичная. Наилучший вариант – контейнеры из дерева, керамики или затемнённого стекла.

5. Кислород

Кислород – необходимый компонент окисления. В чае присутствуют полифенолы, которые в исходном варианте – отличные антиоксиданты, но в окисленном все свои целебные свойства теряют. Потому позаботьтесь о герметичной упаковке, которая важна не только для сохранения исходного вкуса, аромата и целебных свойств, но и для продления срока хранения. Отличный вариант для правильного хранения чая – контейнеры с крышкой, имеющей силиконовую прослойку: риск проникновения воздуха сводится к нулю.

Какая посуда оптимальна?

Наилучшие материалы для чайной посуды – фарфор, керамика, фольга или стекло. Такие ёмкости не только не пропускают свет, но и не имеют собственного запаха, а при плотной крышке также исключено и попадание воздуха. При выборе фольгированного пакета выбирайте с zip-застёжкой или прищепками.

Не рекомендуем хранить чай в жестяных банках, ёмкостях из пластика, картона либо бумаги, а также тканевых пакетах. В последних трёх случаях к смеси будет проникать воздух, запуская окислительные процессы, а в первых двух материалы могут передать напитку свой запах. Исключение – банки из никелированной жести.

Если речь идёт о деревянных коробах, выбирайте варианты без отделки и обработки (без покраски и лакировки). Кстати, лучшая порода дерева для таких целей – лиственница.

Ещё несколько советов

• Не прикасайтесь к чаю. Перекладывайте смесь специальной деревянной или фарфоровой лопаткой либо просто пересыпайте на весу. Кожа рук быстро впитывает посторонние ароматы, потому не исключено, что, трогая смесь, вы передадите ей запах других продуктов.
• Не прессуйте смесь. Чтобы правильно хранить чай не утрамбовывайте смесь, ведь вы повреждаете листья. Результат – уникальная вкусо-ароматическая основа теряется из-за того, что ферменты быстрее высвобождаются.
• Выделите для каждого сорта отдельную ёмкость. Израсходовав одну смесь, не засыпайте на её место новую, чтобы избежать смешения ароматов. Если вы покупаете одни и те же сорта – заведите для каждого свою банку или контейнер. Кстати, ёмкости для хранения чая из глины или фарфора могут стать настоящим украшением интерьера кухни. Главное – не оставляйте их под прямыми солнечными лучами и около плиты.
• Создавайте свои условия для каждого чая. Для зелёных, белых сортов, а также улуна важна максимальная герметичность и прохлада. Потому нередко их хранят в овощных отсеках холодильника. Исходная влажность у чёрного чая ниже, потому хранить его можно при комнатной температуре, хоть и в герметичной ёмкости. Самый простой в этом плане – пуэр: его ферментация продолжается и в процессе хранения, а потому его достаточно обернуть плотной бумагой и оставить в тёмном месте, подальше от посторонних запахов. Не особо прихотлив в хранении и красный чай на основе гибискуса.

Чай в заварнике можно хранить не более двух часов, так как при комнатной температуре в нём быстро начинают размножаться микроорганизмы. Потому, если возникла необходимость сохранить заварку – уберите её в холодильник.

По итогу добавим: если вы покупаете чай для себя и не планируете его хранить дольше пары месяцев, указания выше можно соблюдать не так строго. Достаточно хранить смесь в непрозрачной плотно закрытой таре при комнатной температуре в тёмном месте. И, желательно, не в ванной. И если даже самый прихотливый сорт утратит часть своих свойств при таких условиях – вы это заметите не особо сильно. Потому главное правило ухода за любимыми напитками – в удовольствие и без фанатизма.

Как правильно хранить чай в домашних условиях — Чай, кофе, шоколад

Чтобы удержать вкус, аромат и пользу чая, необходимо научиться правильно его хранить дома. Сушеные чайные листья вбирают влагу из воздуха и теряют свои изначальные характеристики. В итоге, весь продукт портится. Поэтому так важно знать все нюансы: температурный режим, сколько времени можно хранить чай и какую нужно выбрать емкость для хранения.

Примерные средние сроки хранения чая:

для белого чая – около 12 месяцев;

для зеленого чая – около 6 месяцев в бумажной упаковке, в глиняной или керамической таре чуть дольше;

для черного чая – около 9 месяцев;

для красного чая – около 2-3 лет.

Совет: улуны и зеленый чай после покупки можно расфасовать по маленьким фольгированным пакетам или небольшим жестяным банкам, рассчитанным на несколько чаепитий. Открывая большую упаковку при каждом заваривании, теряется часть вкуса, а при порционной фасовке чай спокойно «отдыхает» и ждет своего часа, сохраняя все свойства.

В идеале, чай должен храниться в герметично закупоренной банке-чайнице (или в фольгированном пакете) в шкафу без источника света при комнатной температуре. Однако каждый вид чая капризен по-своему.

Как влажность воздуха влияет на чай?

Сухой чайный лист крайне гигроскопичен. В конечном продукте влажность листа составляет не более 10%, поэтому чай любыми способами стремится впитать в себя влагу из окружающего воздуха. При хранении рассыпного чая можно использовать керамическую или фарфоровую толстостенную чайницу с плотной герметичной крышкой или фольгированный пакет.

Хранение отдельных видов чая требует соблюдения особых условий.

Для зеленых, белых и желтых чаев нужно поддерживать температуру чуть ниже комнатной, лучше их положить в морозильную камеру, где примерно минус 18 градусов. Но можно и чуть теплее;

Для светлых улунов (Тегуаньинь, молочный) также подойдет холодильник, для темных (Фэн Хуан Дань Цун, Да Хун Пао) – обычное хранение при комнатной температуре;

Китайский красный чай, а по европейской классификации черный (Исин Хун Ча, Дянь Хун Цзинь Хао) и пуэры можно хранить в обычном шкафу, на полке или в кладовке, они не требовательны к уровню тепла и герметичности упаковки.

Как кислород и солнечный свет влияет на чай?

Воздух, в составе которого кислород, быстро разрушает пигменты чайного листа, активизируя работу ферментов, в результате чего происходит биохимический процесс окисления (брожения) чайного листа.

Теплый и влажный воздух является лучшей средой для размножения бактерий, появления плесени и прочих вытекающих последствий. На чае это скажется крайне неблагоприятно, потому как теряется выраженность аромата и сладость вкуса, а на смену им приходит горечь

Для пуэра, если он представлен в виде блина и завернут в заводскую бумажную упаковку, идеальным местом хранения будет прохладное место, например, в выдвижном ящике стола. И чем меньше открывать ящик, тем лучше. Если бумага на пуэрном блину разворачивается и на чай попадает свет, а также происходит контакт с воздухом, он будет портиться быстрее, нежели в нетронутой упаковке.

Как температура влияет на чай?

Оптимальное хранение зеленого и травяного чаев – это температура чуть ниже комнатной. Толстостенная чайница отлично выручит, обеспечив достаточный уровень защиты. Красные, черные чаи и пуэры можно смело хранить при комнатной температуре, не боясь ухудшения их вкусовых качеств. Чайному листу достаточно 1-2 дней, чтобы впитать посторонний запах и воспроизвести его в готовом напитке.

Как посторонние запахи влияют на чай?

Чайный лист достаточно пористый и отлично абсорбирует любые запахи, поэтому есть правила хранения:

Чаи следует хранить в отдельном, отведенном для этого месте.

Не стоит хранить чай в бумажном пакете или пластиковой емкости.

Периоды хранения различных видов чая указаны приблизительно: при неправильных условиях сроки годности могут сократиться более чем в два раза.

Что делать если чай все-таки испортился?

Если чай все-таки потерял свои свойства: изменил цвет, запах или вкус, не стоит торопиться открывать мусорное ведро — и он может пригодиться. Например, популярно использование чая в качестве ароматизатора и даже дезодоратора.

Из-за способности чайных листьев впитывать запахи с их помощью избавляются от неприятных ароматов в шкафах, холодильнике и даже обуви. Все, что требуется — рассыпать листья по тканевым мешочкам и разложить их, где необходимо.

Срок годности

Продукт не рекомендуется хранить больше полутора лет. Единственное исключение — модный сейчас пуэр и желтый чай. Если этот срок прошел, то можно использовать и в качестве дезодоратора.

А вот уже заваренный чай хранится не более двух часов. Лучше выпить его сразу после приготовления, поскольку теплый чайный напиток — прекрасная среда для размножения различных микроорганизмов. Для длительного хранения его лучше убрать в холодильник.

Банки и посуда для хранения чая дома.

Выбор подходящей емкости будет залогом результативного хранения чая в пакетиках или листового варианта

Самые подходящие варианты посуды, в чем лучше хранить чай – это керамические банки и жестяные банки. Они не пропускают свет, обычно имеют хорошую герметичность – то, что нужно для правильного хранения.

зеленый, красный, черный, белый, жёлтый

Вкусный и полезный напиток, открытый китайцами, уже давно стал родным и привычным. И утро без кружечки ароматного чая многими воспринимается как катастрофа. Чай поднимает настроение, согревает душу и тело, готовит к новому трудовому дню. Мы научились заваривать чай, но знаем ли как осуществлять хранение чая? Ведь от продолжительности хранения зависят вкус и полезные свойства напитка.

О чём говорит упаковка?

Продолжительность хранения чая обычно написана на упаковке. Если срока годности нет, скорее всего – это подделка. Но обычно мы невнимательно относимся к дате, а зря… Мы не отравимся чаем, срок годности которого давно истёк, но он потеряет свои вкусовые качества.

Срок годности чая у различных производителей указан по-разному:

• срок годности: этот тот промежуток, после которого потребление нежелательно;
• срок хранения: период времени, за который чай нужно выпить;
• годен до: до какой даты напиток будет вкусным и полезным.

Независимо от объёма или состава чай можно хранить до того времени, которое указано на этикетке.

Это надо знать:

• Когда срок годности чая заканчивается, его аромат уже не так выражен, меняется вкус, цвет становится не таким насыщенным. Словом, должного удовольствия от напитка вы не получите.
• Продолжительность хранения чайного листа от 1 до 3 лет. Чаще указывают среднюю дату – 2 года. Сроки хранения чая разных сортов отличаются.
• Сортов чая известно много и их название определяется в том числе цветом: чёрный, зелёный, красный, белый, жёлтый. Определённый оттенок зависит от степени ферментации, но также его напитку могут придавать и ароматизаторы, и добавки, которыми разбавили чаинки.
• Внимание! В случае плохой упаковки сырья, чай лучше использовать в течение месяца, потом он частично теряет свои свойства. Вы почувствуете: это не тот напиток, который вы любили раньше.

Теперь мы знаем, есть ли срок годности у чая, и внимательно читаем этикетку, прежде чем приобрести заварку. И хотя чай или, например, кофе — продукты привычные и практически повседневные, тем не менее, тоже не вечные и требующие определенных условий.

Срок хранения может зависеть и от сорта чая, а сортов очень много

Срок годности и хранение различных чайных сортов

Листья чайного дерева нужно собрать, ферментировать, подсушить, расфасовать, упаковать, хранить, соблюдая правила. Но для правильного хранения важно учитывать и тот любимый сорт, который мы употребляем чаще всего.

1. Чёрный: хранится год, если он в упаковке. В открытом виде – примерно два месяца. Срок хранения чёрного чая связан и с тем, в каком помещении и в какой таре он находится. Если же он уже заварен, то выпить его нужно в течение получаса. Хранить заваренный чай можно сутки, но только в холодильнике.
2. Зелёный: упакованный остаётся полезным год, пакетированный – полгода. Хранить заваренным можно до 12 часов в холодильнике.
3. Каркаде: чай из листьев гибискуса с кисловатым оттенком «на любителя», годен на протяжении 24 месяцев. Кислый вкус связан с наличием щавелевой кислоты. Заварить его лучше в турке, как кофе. Довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить.
4. Жёлтый: египетский чай может лежать на полке целых 5 лет в упакованном виде. Но при нарушенной упаковке быстро впитывает в себя посторонние запахи. Он производится не из чайных листьев, а из семян растения и по виду напоминает крупу. Его «заваривание» – это кипячение на протяжении 8 минут. Он имеет ореховый привкус и предназначен для наслаждения. Поэтому употреблять его лучше мелкими глотками.
5. Иван-чай: промышленная упаковка не предполагает длительного хранения, поэтому хранить иван-чай нужно в стеклянной таре в тёмном месте и с плотно закрытой крышкой. Хранится он до двух лет и более. Если сбор произведён самостоятельно, то лучше начать его пробовать спустя месяц после сбора. Он будет вкуснее и целебнее.

На упаковке посмотрите внимательно на место сбора и место производства. Если это одно и то же место, то напиток не потеряет своих свойств 12 месяцев, а если они не совпадают, то срок употребления сократится в два раза.

Сроки хранения, сколько можно держать упакованный чай, сколько хранится заваренный чай, нам это теперь известно. Использование старого заваренного чая не принесёт вам пользы, да и вкус у него не тот. Так что, в любом случае, только что приготовленный, свежий напиток – самый лучший!

Банки из пищевой жести – один из вариантов ёмкости для хранения

Качество чая

При покупке или после хранения нужно уметь определять качество чая: пригоден он для употребления или уже нет?

• Покупка листового чая принесёт вам больше пользы, чем пакетированного.
• Чаинки должны быть примерно одного размера и того цвета, который им характерен. Не должно быть чайной пыли, веточек, ломаных чаинок.
• Если чаинки потолочь, они должны хрустеть, а не превращаться в труху.
• Когда открываешь пачку, то ощущается особый чайный аромат.
• Только что заваренный чай должен быть прозрачным с насыщенным цветом и слегка вяжущим вкусом.
• Качественный листовой чай никогда не будет дешёвым.
• Известен китайский зеленый чай Пуэр. Чаи Пуэр подвергают естественному и искусственному состариванию, связанному с процессами ферментации. С течением времени они только улучшают вкусовые качества и полезные свойства. Эти чаи относят к элитным.

Условия правильного хранения: рекомендации

Как хранить чай в домашних условиях? На этот счёт существуют определённые правила:

1. Место, где хранятся чайные листья, должно быть защищено от влаги, жары, холода.
2. Лучший температурный режим – комнатный.
3. Правильный способ — в полутемном месте.
4. Неправильный способ хранения – без доступа воздуха.
5. Чай легко «обогащается» посторонними запахами, поэтому нежелательно хранение рядом со специями, например.

Несколько слов о том, как правильно хранить чай в пакетиках. Для приготовления пакетированного чая обычно используют не самое качественное сырье. Как правило, это отходы листового чая. Чтобы улучшить вкус, его разбавляют ароматизаторами. Хранение чайных пакетиков осуществляется на протяжении полугода.

Чай в пакетиках хранится полгода и все-таки уступает вкусом рассыпному

Срок годности зелёного чая (качественного и дорогого), особенно после вскрытия упаковки, непродолжителен. Покупайте его небольшими порциями и употребляйте в течение недели. Только так вам гарантирован отличный вкус и аромат напитка.

В какой таре должен храниться чай?

При любых условиях, когда закончится срок хранения, чай по вкусу становится похожим на «сено». Но при качественном хранении можно увеличить срок жизни чайным листьям. Ёмкости для хранения классического чая не должны производиться из неприродных материалов: пластмассы, полиэтилена, непищевой жести и стекла.

Банки для хранения чайных листочков — это:

• Жестяные коробки с неплотно пригнанной крышкой, чтобы листья могли «дышать». Если жесть пищевая, то она не будет окисляться.
• Деревянные коробочки из берёзы, можжевельника, липы. Лучше, если дерево будет сухим и без рисунков. В коробке из можжевельника с течением времени чай, скорее всего, приобретёт и его вкусовой оттенок.
• Керамические банки и коробочки – банки, пригодные для хранения чая — это восточный, старинный способ хранения. Глина – пористый и живой материал, поэтому такая тара считается лучшей. Чайницы также могут быть фаянсовыми или фарфоровыми, они не столь хороши, но их тоже можно использовать в качестве тары.
• Коробка для хранения чая может быть бумажной или картонной, при этом она должна быть плотной и без красителей.
• Хороши также плотные тканевые — хлопковые или льняные — мешочки, помещённые в ящик для хранения чая.
• Самая лучшая ёмкость для хранения чая – жестяные баночки, в которых чай был куплен. Если после использования купленного чая, вы продолжите использовать такую тару для хранения других сортов. сделайте с помощью липкой ленты маркировку, и тогда вы будете знать, в какой из ёмкостей находится тот или иной сорт.

Обычно любители чая акцент делают на процесс заваривания любимого напитка. Но не менее важны условия и продолжительность сохранности его вкуса и полезных свойств. Обращайте на это внимание при покупке и хранении чайных листочков в домашних условиях. И пейте этот любимый многими и полезный напиток свежим и с удовольствием!

Как выбрать чай?

Как правильно хранить чай

Как и хорошее хранение кофе, правильное хранение чая необходимо для срока годности, качества и вкуса ваших напитков. Узнайте, как сохранить свежий и вкусный чай, с помощью этих простых советов по хранению чая.

Условия хранения, которых следует избегать

Избегание всего пяти условий хранения существенно повлияет на срок годности вашего чая. Этими факторами являются свет, тепло, влажность, запах и воздух.

Свет и ультрафиолетовые лучи очень быстро портят ваш чай.Не покупайте чай у поставщиков, которые хранят прозрачный чай в стеклянных или пластиковых контейнерах, и не храните чай в каких-либо прозрачных предметах, если только вы не планируете хранить его в темном шкафу.

Тепло также ухудшает качество чая. Избегайте размещения его на солнце (см. Также: свет) или рядом с источниками тепла, такими как плиты или духовки.

Влага тоже вызывает проблемы; Чай можно хранить при хранении, потому что он сухой и очень легко впитывает воду из воздуха. Держите его подальше от кипящей воды, пока он не будет готов к завариванию.Вам также будет полезно избегать других влажных мест, например, над вентиляционным отверстием для посудомоечной машины или в холодильнике. Вы также не захотите подвергать чай воздействию жидкой влаги, если только вы его не завариваете.

Чай очень легко впитывает запах. Эта чайная черта позволяет создавать удивительные ароматные чаи, такие как Жасмин Жемчуг. Это также означает, что хранить чай рядом с шкафом для специй, мусорной корзиной или другим источником запаха запрещено.

Воздействие воздуха увеличивает вероятность того, что ваш чай впитает влагу и запахи.Старайтесь не оставлять чай, запечатывать его с избытком воздуха в упаковке или хранить в пористых упаковочных материалах, таких как бумажные пакеты.

Как правильно хранить чай

Избегание пяти «убийц чая», указанных выше, означает, что вам придется учитывать местоположение, упаковочный материал и упаковочный механизм, который вы используете для хранения чая. Вот лучшие практики для каждого:

Расположение:

• Хранить вдали от предметов с сильным запахом.
• Хранить в темном шкафу или полностью непрозрачной таре.
• Храните нежные чаи отдельно от чая с сильным запахом.
• Не храните чай во влажных помещениях на кухне и в доме.

Материалы для хранения чая:

• По возможности используйте непрозрачную упаковку.
• Убедитесь, что ваша упаковка безопасна для пищевых продуктов. (Например, не используйте пенал для хранения чая.)
• Глазурованная керамика, инертные металлы и непрозрачный, не выщелачивающийся пластик — все это отличные упаковочные материалы.
• Деревянная упаковка может быть подходящим вариантом, но имейте в виду, что многие деревянные емкости имеют запах, который может повлиять на вкус чая.
• Пакеты, в которых поставщики продают чай, сильно различаются по качеству. Для длительного хранения убедитесь, что ваши пакеты многослойные с внутренним слоем фольги или пергамина (вещества, похожего на вощеную бумагу). Это позволяет избежать загрязнения водой, воздухом или жиром.

Механизмы хранения чая

Плотное уплотнение является ключевым моментом. Если механизм выдерживает воду, он может защитить чай. Хорошие варианты включают:

• Двойные крышки (обычно используются в металлических канистрах для чая)
• Силиконовые уплотнения без запаха (также часто встречаются с металлическими канистрами)
• Многослойные пакеты с повторно закрывающимися пластиковыми «молниями»

Подсказки

• Если ваш поставщик не использует подходящую упаковку для вашего чая, не поддавайтесь желанию и дальше хранить его в плохом состоянии.Инвестируйте в качественную упаковку, и ваш чай будет вам благодарен.
• Куплю свежий чай в небольших количествах. Если вы живете в районе, где трудно найти хороший чай, спросите своих любимых продавцов, предлагают ли они доставку.
• Открывайте только то, что вы сможете выпить в ближайшие несколько месяцев. Если это не хорошо хранящиеся выдержанные пуэры или выдержанные улуны, не держите чай годами. Вместо этого пейте их, когда они самые свежие и лучшие.

Как хранить рассыпной чай · Tea Epicure

Хранить чай очень просто.Если вы храните чай в герметичном контейнере, а затем храните его в темном, прохладном, сухом месте, где нет резких запахов, вы, скорее всего, выпьете его до того, как произойдет ухудшение аромата или вкуса. Однако чай постоянно портится, очень медленно, как только с растения сорваны листья.

Когда мы говорим о порче чая, мы в основном говорим об окислении. Чаи, которые не окисляются во время производства, и чаи, которые не сильно окисляются во время обработки, будут продолжать окисляться с течением времени.Поскольку эти чаи обычно ценятся за их жизнеспособность и отсутствие окисления, это продолжающееся окисление считается вредной формой порчи. Это касается зеленого чая, желтого чая и некоторых белых чаев.

Для чаев, которым позволяют окисляться во время производства, особенно тех, которые намеренно сильно окисляются, существует гораздо меньшая вероятность продолжения окисления. Если это произойдет, то дальнейшее окисление этих чаев будет гораздо труднее заметить в чашке. Это касается черных чаев и сильно окисленных улонгов.

А как насчет выдержанных чаев? Разве это не особый футляр для хранения чая? Короче да. Цель выдержки чая — дать ему возможность со временем измениться, чтобы улучшить его вкусовые качества. Способ выдержки этих чаев зависит от того, как мы их храним; чай выдержки является синонимом хранения чая.

Герметичный склад

Когда чай хранится в герметичном сосуде, окружающий кислород, оставшийся в контейнере, позволяет чаю медленно окисляться с течением времени. Чаи Wulong обычно запечатаны в контейнеры с герметичным уплотнением, и их часто оставляют для выдержки в течение многих лет.

Старение негерметичного уплотнения

Пуэр (и другие ферментированные чаи) обычно не защищены от влаги. Вместо этого используется контролируемый уровень влажности, чтобы влиять на старение во время хранения. В этом случае со временем чайные листья подвергаются сочетанию ферментации и окисления. Фактически, сырые листья, которые становятся пуэрами, часто фиксируются при более низкой температуре, так что окислительные ферменты в листьях не денатурируются полностью. Этот метод фиксации позволяет на более позднем этапе проводить дальнейшее окисление.

Итак, если мы не пытаемся активно состарить чай, а просто хотим сохранить его свежую природу, что мы должны делать? Вам помогут шесть законов хранения чая:

1. Не допускайте попадания кислорода в чай ​​

Чайные листья со временем продолжают окисляться под воздействием кислорода. Даже при хранении в герметичном сосуде некоторое количество воздуха остается между створками и наверху сосуда; «герметичный» не означает «безвоздушный».

Некоторые чаи поставляются расфасованными в вакуумные пакеты; подобным образом упаковываются улонги в форме мяча.Вакуумная герметизация — отличный способ обеспечить сохранность чайных листьев в течение длительного времени. Однако этот метод можно использовать только для крепких листьев. Вакуумная герметизация нежного листа раздавит его! Вот почему улонги в форме шара являются идеальным кандидатом для вакуумной герметизации.

Для более деликатных чаев упаковки можно промывать азотом, пока они запечатаны. Таким образом, листья не подвергаются воздействию кислорода и не разрушаются со временем.

Другой вариант — использовать пакеты, поглощающие кислород, которые обычно содержат железо и соль.При помещении в герметичный сосуд оставшийся кислород окисляет железо, образуя ржавчину. Когда все железо окисляется, пакет, поглощающий кислород, больше не может поглощать кислород. Эти пакеты действительно годны только для длительного хранения; открытие и закрытие контейнера будет продолжать впускать кислород, делая пакет бесполезным через короткое время.

2. Чай не должен нагреваться.

Низкий уровень тепла ускоряет окисление, а высокий уровень тепла предотвращает окисление. Некоторые нежные зеленые и желтые чаи лучше всего хранить в морозильной камере или холодильнике; низкие температуры резко замедляют реакции окисления.Однако делать это нужно правильно, чтобы на листьях не образовался конденсат.

Рекомендуется переупаковывать чай в маленькие пакеты, чтобы ваш запас дольше оставался свежим. Каждый пакет следует использовать в течение недели после открытия. Перед тем, как положить пакеты в морозильную камеру, выдавите как можно больше воздуха; оставшийся воздух будет конденсироваться и вызывать образование влаги на поверхности листьев. Самая важная вещь, которую следует помнить при использовании холодного хранения для чая, — это то, что когда вы вынимаете пакет из морозильной камеры или холодильника, не открывайте его, пока он не достигнет комнатной температуры.Это предотвратит образование конденсата, когда листья нагреются до комнатной температуры.

3. Хранить чай вдали от света

Многое из того, что написано о влиянии света на сухие чайные листья, основано на анекдотических свидетельствах; эта тема глубоко не изучена. Мы знаем, что повреждение, вызванное светом, придает чаю металлический привкус. Найджел Меликан считает, что «вызванные светом изменения в сухих чаях могут происходить в результате фотодеградации», что является общим термином для любой индуцированной светом реакции, ухудшающей качество чая.Найджел подозревает, что здесь играет роль комбинация полимеризации теафлавина, превращения хлорофилла в феофитины и фотоокислительных изменений теафлавинов и остаточных катехинов. Хотя поклонники чая все еще пытаются выяснить, какие именно химические изменения происходят в листьях, было бы разумно не допускать попадания света в чай.

4. Хранить чай вдали от резких запахов

Чайные листья впитывают запахи окружающей среды. Это полезно при производстве ароматных чаев, таких как жасмин; листья хранятся в непосредственной близости от цветков жасмина, в результате получается ароматный жасминовый чай.Однако такое же качество чая может быть вредным, если чайные листья соприкасаются с неприятным запахом. Это не только означает, что вы должны хранить свои сосуды для хранения чая в месте, где нет резких запахов, это также означает, что все, в чем вы храните чай, не должно иметь сильного запаха. Определенные деревянные контейнеры, герметичные банки с резиновыми уплотнениями с резким запахом и пластиковые контейнеры могут оставить ваш чай с неприятным ароматом и вкусом.

5. Хранить чай вдали от влаги

Не секрет, что чайные листья выделяют свой аромат при воздействии влаги.Из-за этого вы действительно не хотите, чтобы ваш чай «крутился», пока вы не настаиваете его для питья. Не допускать попадания влаги в хранилище чая, как держать листья подальше от видимых жидкостей. Чай гигроскопичен, то есть впитывает влагу из воздуха. Герметичный контейнер для хранения — самый простой способ заблокировать влагу.

6. Чай лучше всего хранить россыпью

Это в основном комбинация первого и четвертого правил, приведенных выше, но о нем стоит упомянуть.Почти пустой герметичный сосуд с крошечным кусочком чая на дне испортится быстрее, чем герметичный сосуд, полностью заполненный чаем. Чтобы чай оставался свежим, наполните емкость для хранения как можно больше, встряхните ее, чтобы чай осел, а затем залейте еще немного. Чем больше чая вы можете хранить в замкнутом пространстве, тем меньше в нем будет кислорода. Чем меньше воздуха, тем труднее чаю впитывать запахи из окружающей среды. Эта концепция имеет первостепенное значение при выдержке пуэра и других ферментированных чаев; вам нужен шкаф, который пахнет чаем, а не несколько чаев, которые пахнут как ваш шкаф.

Менее окисленные чаи (зеленый, желтый и белый) разлагаются быстрее, чем более окисленные чаи (вулонг и черный).

Чем сильнее ломаются листья, тем выше поверхность контакта с воздухом. Более сломанные листья портятся быстрее.

Когда вы берете чай из оригинальной упаковки и кладете его в свою емкость, всегда четко маркируйте его с указанием типа чая, стиля чая, где вы его купили и когда. Я не могу сосчитать, сколько раз я обнаруживал в доме случайную банку «разного чая».Это также полезно для того, чтобы вернуться к своей коллекции и увидеть, как со временем меняются ваши вкусы.

Если вы покупаете чай оптом для личного потребления, подумайте о том, чтобы переупаковывать его в небольшие количества, которые можно распечатать по ходу дела. Многие торговцы чаем продают свой чай в пакетах с застежкой-молнией на фольгированной подкладке; они могут пригодиться, потому что они доступны во многих размерах и на них легко маркировать.

Несколько хороших вариантов хранения чая

Как хранить чай — Блог

.Разрешить НАДЕЖНЫЙ ПОТОК ВОЗДУХА

Не храните пуэр в герметичных контейнерах.

Если у вас всего несколько унций и вы планируете выпить чай через восемь месяцев или меньше, подойдут герметичные пакеты. Для долгосрочных инвестиций требуется медленный поток воздуха , чтобы стимулировать дальнейшее развитие характера чая. Если чай находится в пакете с рассыпным листом, просто оставьте пакетик частично открытым или переложите чай в керамическую негерметичную банку.

.Избегайте СИЛЬНЫХ ЗАПАХОВ

.

Держите пуэр подальше от запахов .

Пуэр — штука чувствительная, растущая. Любые запахи, которым вы его подвергнете, будут поглощены и в конечном итоге повлияют на вкус. Это означает, что деревянные ящики (например, коробки для сигар), как правило, не рекомендуются, потому что они могут придать аромат своей древесины всему вашему чаю. Кедровые сундуки и места для хранения нафталиновых шариков, специй, бытовых чистящих средств и других резких запахов также не рекомендуются по этой причине.

Стабилизация ВЛАЖНОСТИ

Поддерживайте относительно стабильную влажность.

Держите пуэр подальше от очень влажных или очень сухих сред. Влажный воздух — например, в подвале или в ванной — вызовет появление плесени, а очень сухая среда — при хранении с осушителями и т. Д. — замедлит развитие чая. Внезапные изменения влажности могут нарушить траекторию развития чая.

Упакуйте и ЗАБУДЬТЕ

Для долгосрочных инвестиций возьмите большую бумажную или деревянную коробку, положите внутрь пуэр и забудьте о нем на год или два.Если ваш чай доступен и находится в пределах досягаемости на полке, слишком заманчиво выпить его сразу. Открытые лепешки пуэра можно завернуть в бумагу или тонкую чистую ткань, если обертки из рисовой бумаги порваны или ослабли.

ЗАЩИТИТЕ свой чай

Для длительного хранения лучше всего оставить пирожные пуэр в форме торта. Разбить торт на части — это здорово, если вы планируете положить его в банку и пить в течение следующих двух лет. Новый лист будет открыт на воздухе, и к чаю будет легко получить доступ в любое время, когда вы захотите насладиться с друзьями.Однако, если вы планируете часто перемещать чай, листья со временем могут сломаться. Оригинальная форма торта или кирпича защищает заварку на долгие годы хранения.

Не волнуйтесь!

Есть много фанатиков пуэров, которые могут попытаться убедить вас, что хранение пуэров — это вопрос жизни и смерти. Ну… это не так. Пуэр был случайным открытием: он начал с лепешек из зеленого чая, который сбраживался под жарой и влажностью стай мулов и верблюдов во время длительных путешествий.Разница в температуре или влажности на один градус не повредит вашему чаю.

Просто попробуйте хранить чай где-нибудь сейф , а наслаждайтесь . Помните, вы купили чай для собственного удовольствия.

Хранить ПРИМЕЧАНИЯ

Очень весело вести журнал пуэр для каждого пирожного чая, который у вас есть, и записывать, как он меняется каждый год. Через несколько лет вы получите полное представление о траектории чая, что поможет вам понять процесс старения пуэра в целом.

Как хранить рассыпной чай

Это может показаться сложной задачей, но научиться хранить рассыпной чай — относительно безболезненное и необходимое занятие. Правильное хранение ваших любимых сортов чая не только сохранит его свежим, но и, вероятно, значительно продлит срок его хранения. Вот 5 полезных советов, которые помогут сохранить ваш любимый чай до последнего листа.

Узнайте, как хранить рассыпной чай, с помощью этих 5 советов по хранению

1. Держите чай вдали от влаги, пока не будете готовы его замачивать
2. Герметичный контейнер для хранения
3. Чай + тепло = плохо
4. Хранение рассыпного чая вдали от источников света
5. Держитесь подальше от сильных запахов

1.Держите чай вдали от влаги, пока не будете готовы его заварить

Чайные листья впитывают влагу из воздуха. Поэтому неудивительно, что это самый первый совет в нашем списке «как хранить рассыпной чай». Поэтому, чтобы этого не произошло, следуйте этим рекомендациям:

• Не храните чай в холодильнике или морозильной камере, так как он впитывает влагу и запахи. Единственное исключение — если у вас есть вакуумный упаковщик, вы можете хранить запечатанный чай в холодильнике или морозильной камере, не беспокоясь о влажности и запахах.Примечание: если вы храните чай таким образом, не забудьте дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать его.
• Будьте осторожны, прикасаясь к рассыпному чаю влажными руками. Перед тем, как открывать чайные контейнеры, убедитесь, что свежевымытые руки тщательно высушены.
• Следите за ложками или другой посудой, чтобы убедиться, что они чистые и сухие перед использованием. Небольшое количество влаги из ложки может вызвать появление плесени и испортить чай.
• Герметичные контейнеры для хранения — лучший и самый простой способ сохранить ваш рассыпной чай свободным от влаги и ограничить его воздействие кислорода (см. Ниже), что предотвратит дальнейшее окисление.
• Немедленно выбросьте заплесневелые чайные листья. Если присутствует какая-либо плесень, ваши чайные листья испорчены и больше не жизнеспособны. Следите за сильным резким запахом, так как это признак того, что в вашем чае есть плесень, и может сопровождаться нечетким белым наростом. Кроме того, если чайные листья становятся мягкими, а не сухими, это может быть признаком плесени, и это следует тщательно проверить. Вся ваша тяжелая работа по изучению того, как хранить рассыпной чай, должна помочь предотвратить это!

2. Герметичный складской контейнер

• Если ваш чай был доставлен в запечатывающуюся упаковку с пищевой подкладкой, это безопасно, и вам не нужно вкладывать средства в другие емкости, если вы этого не хотите.
• Если чай был доставлен в бумажном пакете, это поможет только на очень временной основе (скажем, 30 дней). Не оставляйте чайные листья в этом контейнере надолго, так как они не выдерживают атмосферных воздействий, и это приведет к быстрому порче чайных листьев, а также он станет несвежим и безвкусным.
• Используйте чайные банки (нержавеющие, жестяные или алюминиевые) с герметичной крышкой в ​​качестве первого варианта при переносе чая из оригинальной упаковки. Керамические емкости также являются приемлемым выбором, если крышка герметична.
• Не храните рассыпной чай в пластиковых контейнерах для пищевых продуктов, так как чайные листья могут впитывать запахи через пластик.
• Стеклянные банки — это нормально, но не очень. Избегайте прозрачного стекла , если только вы не можете хранить чай в темном и прохладном месте. Цветные стеклянные банки будут лучшим вариантом. Это также означает, что избегайте покупки чая, который продается в прозрачных стеклянных или пластиковых контейнерах, сквозь которые вы можете видеть, поскольку деградация этого чая, вероятно, уже началась.
• По возможности, полезно хранить чай оптом , поскольку чем больше чая хранится в контейнере, тем меньше воздуха подвергается воздействию чая, что позволяет сохранять его свежим в течение более длительного периода времени.
• Если у вашего контейнера для хранения нет герметичной крышки, поместите чай в герметичный пакет, а затем поместите пакет в контейнер.
• Многие из тех, кто впервые пьет чай, узнают, как хранить чай дома, не имеют доступа к одной из вышеперечисленных емкостей. По крайней мере, я бы посоветовал вам взять герметичный пакет, выстелить его алюминиевой фольгой и поместить внутрь чай.

3. Чай + тепло = плохо

Чай всегда следует хранить в прохладном месте. Старайтесь держать его при комнатной температуре или прохладнее, но не ниже 50 градусов по Фаренгейту. Внезапные перепады температуры могут повредить чай, поэтому не храните чай в шкафах рядом с плитой / духовкой или над ними. Кроме того, не допускайте попадания пара на упаковку чая, так как влажность воздуха может вызвать образование плесени. Если у вас есть кладовая с климат-контролем (часть вашей системы отопления и кондиционирования воздуха), это будет лучшим местом для хранения чая.Следующим лучшим выбором будет кухонный шкаф вдали от источников тепла.

4. Хранение рассыпного чая вдали от источников света

Солнечный свет создает тепло, а тепло не дружит с рассыпным чаем. Интенсивное освещение может вызвать изменения в чайных листьях, которые фактически ухудшают качество чая и значительно сокращают срок службы и свежесть рассыпного чая. Лучше всего хранить чай в герметичном контейнере, который не пропускает свет. Если ваш чай сейчас стоит на холодильнике или рядом с окном, немедленно переместите его, если можете.Если у вашего чая появился металлический привкус, скорее всего, он подвергся воздействию слишком большого количества света.

5. Держитесь подальше от резких запахов

Листовой чай впитывает запахи из воздуха. Не храните его рядом с источниками сильного запаха, такими как специи, ароматические свечи, шкафы для специй, туалеты в ванной и т.д. это приора. Пластиковые контейнеры могут долго сохранять запахи, как и деревянные контейнеры.Также рекомендуется периодически «проверять запах» крышки герметичных контейнеров, если они имеют резиновое уплотнение. В этом случае попробуйте удалить резиновую прокладку и поместить ее в посудомоечную машину (если возможно) или замочить на ночь в белом уксусе.

Также будьте осторожны при хранении ароматизированных чаев с неароматизированными сортами чая. Например, традиционный улун, хранящийся в непосредственной близости от Эрл Грея, может испытывать сильные запахи бергамота, если оба не были тщательно запечатаны.Кроме того, такой чай, как Lapsang Souchong, из-за его интенсивного дымного аромата может повлиять на более хрупкий чай без запаха.

Станьте лучшим хранителем рассыпного чая

Хотя он не входит в 5 лучших советов, приведенных выше, «как хранить рассыпной чай», мы также рекомендуем вам держать свой чай в порядке и вести записи, когда это возможно. При покупке чая, если на этикетке нет информации, обязательно запишите название, продавца, ингредиенты и дату покупки.Также неплохо хранить свой чай организованным образом, который имеет смысл для вас. Это может быть в алфавитном порядке, по типу чая (черный, зеленый, ройбуш и т. Д.), По поставщику или по дате покупки. Это не обязательно должна быть сложная система, но она определенно превосходит пакетик чая без названия сэндвич или кучу пакетиков чая в вашем шкафу.

Если вы последуете приведенным выше советам и рекомендациям, то сможете защитить свой рассыпной чай и сохранить его свежим и ароматным, когда будете готовы сделать глоток счастья!

Если у вас есть дополнительные вопросы о том, как хранить рассыпной чай, просто сообщите нам об этом в комментариях ниже.Вы можете даже помочь кому-то другому, задав простой вопрос.

Как хранить рассыпной чай для максимальной свежести — Tease Tea

Вы много думали, выбирая рассыпной чай. Вкус, ингредиенты, качество, преимущества … И способ хранения чая должен быть таким же продуманным.

От того, как вы храните чай, зависит не только его свежесть, но и его вкус.

Есть 5 вещей, от которых вы хотите защитить свой рассыпной чай, чтобы сохранить его качество: свет, запах, тепло, влажность и воздух.

Как же тогда лучше всего хранить и защищать свой чай? Давайте уделим несколько минут тому, чтобы рассказать о лучших и худших вариантах хранения рассыпных чаев и о том, как они могут повлиять на состав ваших чайных смесей.

Начнем с наименее выгодного варианта.

№1. Держите листовой чай подальше от пластика

Мы настоятельно рекомендуем хранить рассыпной чай подальше от пластиковых контейнеров. Пластик содержит вредные химические вещества, которые попадут в сухие чайные листья, а поскольку пластик часто бывает прозрачным, он делает чай уязвимым для источников света.

№2. Бумажные пакеты и листовой чай не смешиваются

Бумажные пакеты выглядят очень мило, но обеспечивают очень слабую защиту чая. Поскольку бумага пористая, чай подвергается воздействию воздуха, влаги и света. Если ваш чай хранится в шкафу со специями, запахи могут легко проникнуть в ваши бумажные пакеты и изменить ваш чай.

№ 3. Пакеты из фольги — временный вариант для хранения незакрепленного чая

Когда вы покупаете рассыпной чай в Интернете, скорее всего, он будет доставлен в пакете из фольги.Они могут быть украшены симпатичными узорами и стоят недорого для поставщика, что делает их идеальными для путешествия от центра распределения до вашего дома. Но вы должны обменять их на более подходящий вариант «длительного» хранения, как только ваш чай будет доставлен, поскольку они обеспечивают минимальную защиту от влаги и воздуха.

№4. Выберите подходящую стеклянную тару

Стекло

— противоречивый вариант хранения, так как он отлично защищает ваш рассыпной чай от влаги и воздуха. Есть так много вариантов на выбор, и большинство стеклянных контейнеров имеют герметичные крышки.Хотя сквозь стекло удобно видеть смеси чая, стекло, как правило, прозрачное, поэтому оно не защищает чайные листья от источников света. Я слышал, что вместо этого люди хранят чай в янтарных стаканах, хотя янтарные банки бывает трудно найти. Если стекло — ваш единственный вариант, я рекомендую хранить банки в темном шкафу, чтобы защитить их от света.

№ 5. Не помещайте хранилища из нержавеющей стали под прямые солнечные лучи

Варианты хранения из нержавеющей стали приобрели популярность и являются одним из самых популярных вариантов хранения для вашей коллекции чая.Он эффективно защищает от влаги, воздуха, света и запаха. Единственный недостаток заключается в том, что если оставить его под прямыми солнечными лучами или рядом с источником тепла, он приготовит вам рассыпной чай. Важно хранить его в прохладном месте вдали от источников тепла.

№ 6. Керамика — ваш лучший вариант для хранения рассыпного чая

Считаем керамику лучшим вариантом хранения вашей чайной коллекции! Он отлично защищает чай от жары, воздуха, влаги, запаха и света, сохраняя свежесть чая.Керамические банки для хранения легко найти, и они очень универсальны. Иногда в крышках керамических контейнеров есть небольшие зазоры между крышкой и основанием, но это можно легко исправить, поместив между ними немного ткани, чтобы обеспечить лучшее уплотнение.

Но что мне больше всего нравится в керамических вариантах хранения? Найдите забавные винтажные керамические кувшины и полюбуйтесь великолепными вариантами, сделанными вручную местными производителями! Прямо здесь, в вашем сообществе, есть несколько невероятно талантливых людей.

Советы по хранению незакрепленного чая от Pro

Независимо от того, какой тип контейнера вы используете, следует помнить несколько советов по хранению:

1. Если вы покупаете рассыпной чай оптом, держите большую часть чая в большом контейнере и имейте отдельный контейнер меньшего размера для повседневного использования.Это ограничит попадание чая на воздух.
2. Если вы повторно используете контейнеры и банки, убедитесь, что вы даете им полностью проветриться, прежде чем наливать новый листовой чай. Это поможет вам избежать передачи запахов от предыдущих чаев, которые вы хранили в этой банке.
3. Не храните чай рядом с ароматными продуктами и ингредиентами. Даже хранение зеленого чая с жасмином рядом с чаем может повлиять на его вкус.
4. Не храните чай в холодильнике или морозильной камере. Быстрое изменение температуры может вызвать проблемы с влажностью или замерзанием.

Автор: Майкл Дехойос, контент-маркетолог и редактор PhD Kingdom и Academic Brits, помогает малому бизнесу и предпринимателям развивать свои компании и расширять клиентскую базу. Он часто участвует в разработке многих веб-сайтов, а также в исследованиях и разработках. В свободное время он пишет для Academic Paper Help.

Как хранить рассыпной чай, чтобы он оставался свежим и вкусным

В этой полезной статье вы получите простые советы о том, как дольше сохранить свежий и вкусный чай рассыпной чай.

Узнайте, почему ваш вкладной лист устаревает, как его легко защитить, простые решения для хранения, чего следует избегать и преимущества выбора правильного решения для хранения.

Как сохранить чай свежим?

Есть много факторов, которые следует учитывать при сохранении свежего вкладыша, и, конечно же, речь идет не только о хранении его в герметичном контейнере.

Восхитительный вкус, который заставляет нас любить чай, состоит из масел, ароматов и молекул вкуса.При хранении листьев нам необходимо найти идеальные условия, чтобы сохранить и продлить эти характеристики.

Четыре основных фактора, которые могут ухудшить вкус, включают воздух, влажность, свет, запах, температуру и время.

Итак, как нам защитить наши драгоценные листья? Вот несколько простых рекомендаций, которым вы можете следовать, чтобы сохранить вкус свежим и вкусным…

1. Воздух

Воздействие воздуха позволяет листьям впитывать влагу и аромат, что может испортить вкус.Он также продолжает процесс окисления, что может привести к потере вкуса или несвежему вкусу.

Хранить в герметичном контейнере, чтобы свести к минимуму воздействие воздуха.

2. Влажность

Рассыпной чай не зря держат сухим. Это идеальное условие для защиты молекул аромата и масел от разрушения. Воздействие влаги не только ослабляет аромат, но также может вызвать образование плесени или сырости.

Хранить в сухом месте вдали от влаги и сырых мест.

3. Свет

Воздействие света может вызвать химическое повреждение рассыпного чая. Хотя это область, требующая более тщательного исследования, American Specialty Tea Alliance сообщает нам, что он может вызывать неприятный металлический привкус.

Хранить в непрозрачном контейнере или в темном месте, где нет света.

4. Запах

Поскольку чайные листья пористые, со временем они впитают запахи вокруг себя, что изменит вкус.Это часто происходит при хранении в кухонных шкафах вместе со специями, травами, кофе или другой едой и напитками с сильным запахом.

Хранить в шкафу или на полке вдали от сильных запахов.

5. Температура

Высокие температуры ускоряют процесс окисления, чего следует избегать, пытаясь сохранить свежесть. По этой причине важно хранить в прохладном месте. Для деликатных смесей, таких как зеленый и желтый, вы можете хранить их в морозильной камере, чтобы продлить свежесть.

Хранить в прохладном месте или в морозильной камере в герметичном контейнере во избежание конденсации.

6. Время

Конечно, время — один из важнейших факторов, который может существенно повлиять на вкус и свежесть. При производстве пуэра время используется фермерам на пользу, так как оно способствует процессу ферментации. Однако, когда дело доходит до деликатных смесей, таких как зелень, идет борьба на время, чтобы съесть листья, прежде чем они станут черствыми.

Сыпучий лист может храниться 1-2 года, но пейте чай сколько угодно часто, а не дожидаясь «особого случая».

5 решений для хранения рассыпного чая

Учитывая эти шесть факторов, вот пять простых решений для хранения, которые сохранят вкус и свежесть:

1. Air Tight Jar — Непрозрачная герметичная банка — это очень просто раствор для хранения рассыпного чая. Купите декоративный и храните его на кухонной стойке, чтобы он стал дизайнерским акцентом.
2. Air Tight Bag — некоторые рассыпчатые чаи уже поставляются в герметичном пакете, который является простым решением для хранения. Это также идеально, если у вас мало места в шкафу, так как сумка занимает меньше места.
3. Деревянная коробка для чая — доступно множество деревянных коробок для чая, которые отлично подходят для хранения сыпучих листов. Почему бы не приобрести индивидуальный с вашим именем, чтобы сделать чаепитие особенным?
4. Металлический футляр — металлический футляр — идеальное решение для хранения, поскольку он очень прочный и хорошо защищает листья.Для портативного варианта поищите небольшие металлические ящики для хранения.
5. Фляга — это хорошо работает как вариант временного хранения, если вы купили вкладыш, но дома еще нет герметичного ящика для хранения.

Как не хранить рассыпной чай

Теперь вы в курсе того, как именно следует хранить вкладыш, давайте закроем то, чего вам следует избегать…

Пакеты без уплотнения. Когда чай доставлен, переложите его в герметичный контейнер.

Стеклянные банки, которые нельзя хранить в темном шкафу. Следует избегать прямого солнечного света, но свет может проникнуть даже в шкафы, поэтому вы можете выбрать непрозрачную банку.

Влажные помещения в доме. Избегайте хранения рядом с чайником, из которого выходит пар, через окно, в котором может собираться конденсат.

Преимущества правильного хранения рассыпного чая

Помимо сохранения вкуса и свежести, вот главные преимущества выбора правильного раствора для хранения:

• Защита аромата — поддерживает прекрасный аромат вашего рассыпного чая при заваривании
• Польза для здоровья — защищает антиоксиданты и витамины, содержащиеся в некоторых разновидностях вкладыша
• Экономия денег — Не выбрасывайте несвежий чай и экономьте деньги, храня его правильно
• Увеличивает срок службы — делает ваш вкладыш последним дольше, чтобы у вас было больше времени, чтобы насладиться им.

Хранение чая — teavivre

Почему портится чай?

При неправильном хранении даже самый лучший чай легко испортится, превратившись в темный цвет, несвежий вкус или даже плесень, что, по сути, вызвано изменением веществ в чае. Если чай подвергается воздействию высокой температуры, влажности и солнечного света, ингредиенты в чае ускоряют преобразование, так что чай портится за короткое время, особенно для недавно собранного зеленого чая каждую весну.

Основные факторы, вызывающие порчу чая:

1. светлый

2. температура

3. влажность

4. кислород

5. Микроорганизмы

6. Загрязнение запахом

7. Влажность чая

Ухудшение, вызванное микроорганизмами, зависит от температуры, влажности и кислорода, в то время как запаховое загрязнение связано с окружающей средой хранения. Следовательно, ключом к хранению чая являются надлежащие условия температуры, влажности, света и запаха, что делает необходимым правильный метод хранения и хорошую тару, в которую входят металлические банки, цветные стеклянные бутылки и фиолетовые глиняные горшки.

источник: Научно-исследовательский институт чая Сычуаньской академии сельскохозяйственных наук, Китайский научно-исследовательский институт технологий тестирования

Как хранятся разные чаи и каков их срок годности?

Зеленый чай и желтый чай: По сравнению с другими видами чая, зеленый чай легко окисляется и портит сухие чайные листья, склонность терять первоначальный цвет и уникальный аромат, особенно для чая с сильным ароматом, такого как Лунцзин. Поскольку низкая температура может эффективно снизить скорость реакции окисления и сохранить свежесть чая, поэтому хранение при низких температурах лучше всего подходит для зеленого чая.Первый шаг — перелить чай в сухую и чистую железную банку, заполнить ее как можно больше, а затем закрыть крышкой (или герметичным пакетом на молнии). Наконец, было бы намного лучше накрыть банку несколькими слоями. пакетов для хранения свежих продуктов перед помещением в холодильник с температурой 0-5 ° C. В процессе хранения следует учесть: не храните продукты, имеющие слишком сильный запах, с зеленым чаем. В рамках тех же ремесел, что и зеленый чай, желтый чай также подходит для метода консервирования зеленого чая.

Лучшая тара: пакет из алюминиевой фольги , металлическая банка, хранить в холодильнике

Срок годности: 18 месяцев

источник: Научно-исследовательский институт чая Сычуаньской академии сельскохозяйственных наук, Китайский научно-исследовательский институт технологий тестирования

Чай улун: Чай улун относится к полуферментированному чаю, находящемуся между черным и зеленым чаем. В зависимости от степени запекания чая улун необжаренный тигуаньинь следует хранить в холодильнике при низкой температуре, чтобы сохранить его свежесть и оригинальный вкус.В то время как рок-чай, тигуаньинь с сильным вкусом и немного чая Дан Конг с твердой подкладкой, их можно хранить при комнатной температуре. Жестяная банка, железная банка, фарфоровая банка и двухслойная жестяная банка для чая идеально подходят для хранения чая улун. Следует отметить, что канистру для чая необходимо наполнить, чтобы уменьшить окисление, а затем закрыть ее. Если подходящей банки нет, то пакет из алюминиевой фольги также может быть хорошим выбором.

Лучшая тара: консервная банка , железная банка, фарфоровая банка и т. Д.

Срок годности: 24 месяца

Черный чай: Черный чай имеет более низкое содержание воды, легко увлажняет или теряет запах. В процессе хранения нельзя хранить разные сорта чая вместе. Вообще говоря, черный чай можно поместить в закрытый и сухой контейнер, вдали от высоких температур и солнечного света, среди которых оловянная фольга и жестяная банка хороши, в то время как фиолетовая глиняная корзина или жестяная банка лучше всего избегать солнечного света. Короче говоря, черный чай можно хранить долгое время вдали от света, высокой температуры и запаха.

Лучшая тара: консервная банка , железная банка, керамический горшок, фиолетовая глиняная банка.

Срок годности: 36 месяцев

Белый чай: Белый чай — это чай с легкой ферментацией, такой как белая серебряная игла, гонгмэй, белый пион и т. Д. Из-за того, что он сохраняет большую часть влаги, сухости и герметичности следует уделять гораздо больше внимания. В целом, чем дольше хранится белый чай, тем более насыщенный цвет сухого чая и более мягкий вкус чайного супа.Его можно завернуть в пакет из алюминиевой фольги, а внешнюю картонную коробку заклеить лентой. Без каких-либо особых обстоятельств упаковку не следует открывать слишком часто, чтобы избежать ускорения окисления чая воздухом. Кроме того, в пакетах из алюминиевой фольги можно хранить нерасфасованный белый чай.

Лучшая тара: жестяная бутылка , фарфоровая банка, цветная стеклянная бутылка и картон.

Срок годности: чем старше

Чай пуэр и темный чай: Чай пуэр, как разновидность темного чая, следует хранить в проветриваемом, сухом помещении без запаха, что является ключом к хранению этого чая.Можно использовать крафт-бумагу или хлопковую бумагу с хорошей воздухопроницаемостью, но следует избегать использования пластиковых пакетов. Для индивидуального домашнего хранения пуэр можно хранить в фиолетовых глиняных горшках или керамических банках, сняв внешнюю обертку и накрыв крышкой. Прессованный чай, такой как чай для пирожных и чай из кирпича, также можно выставить на чайной стойке, что сделает его вентилируемым и воздухопроницаемым. Поскольку чай обладает характеристиками легкого впитывания запаха, как только он вдыхает запах во время хранения, первоначальный запах чайных листьев будет уничтожен.

Лучшая тара: пакет из крафт-бумаги, фиолетовый глиняный горшок или керамическая банка.

Срок годности: чем старше

Травяной чай: Травяной чай следует хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, потому что свет, влажность и температура — главные враги для хранения оригинального травяного чая. Запечатанная банка — лучшая емкость для этого чая, которая может предотвратить порчу чая из-за влаги.Если вы используете оригинальный пакет, не забудьте выдавить воздух, а затем закройте его зажимом. Срок хранения в холодильнике может быть увеличен примерно до 2 лет. Однако обычную консервацию не нужно хранить в холодильнике; достаточно закрытой стеклянной банки.

Лучшая тара: банка запечатанная, упаковка оригинальная.

Срок годности: 18 месяцев

Не рекомендуется для хранения чая

Пластиковый пакет: В герметичных условиях при высоких температурах легко выделять запах.Закрывшись от яркого света, он может окисляться или вызывать запах солнца, что ослабляет аромат чая.

Прозрачное стекло: Поскольку свет окисляет вещество чая, он не только ослабляет аромат чая, но и влияет на качество чая.

Плотный бумажный пакет или пакет для хранения свежих продуктов: Он может впитывать различные запахи продуктов в холодильнике.

Газета: Нет сомнений в том, что чай впитает запах газетных чернил.

Что делать, если чайные листья отсыревают во время хранения?

При высокой влажности воздуха чайные листья склонны впитывать влагу. Без плесени чай все еще можно восстановить с помощью некоторых средств, но если плесень уже образовалась, от этого чая следует отказаться.

В общем, самый простой способ обработки влажного чая — это сушка на солнце. Однако этот метод имеет недостаток, заключающийся в том, что под воздействием ультрафиолетовых лучей различные компоненты чая разрушаются, что влияет на его цвет, аромат и вкус.Поэтому мы рекомендуем обжаривать чай с помощью низкотемпературной микрожарки на железной сковороде, духовке, микроволновой печи и т. Д. Во время этой операции необходимо время от времени переворачивать чайные листья до высыхания, чтобы издал чайный аромат, а затем запечатать в сухой контейнер.